Огурцы и помидоры в одной банке на зиму без стерилизации: Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Содержание

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму: самый вкусный рецепт без стерилизации

Какая заготовка у вас самая ходовая? У меня – ассорти из огурцов и помидоров на зиму – самый вкусный и простой рецепт. Готовить такое ассорти – одно удовольствие. Никаких лишних действий не нужно, а хранится зимой замечательно. Алгоритм заготовки у меня уже давно отработан до автоматизма. Надеюсь, вы быстро освоите нехитрый процесс, который я сняла подробно, с пошаговыми фото. Зимой вы оцените, насколько это удобно, когда огурцы и помидоры в одной банке. В холодильнике не нужно держать будет две банки. Открыл одну – и все есть.

Ингредиенты на 2 банки по 1,5 литра (или на одну трехлитровую):

  • Помидоры – 1 кг,
  • Огурцы – 1 кг,
  • Чеснок – 10 зубчиков (по 5 на банку)
  • Листья хрена – 2 больших листа (по 1 на банку)
  • Зонтики укропа – 2 шт. (по 1 на банку)
  • Листья смородины – 8 шт. (по 4 на банку)
  • Эстрагон – 1 длинная веточка (по ½ на банку) – если не нашли, не добавляйте
  • Перец душистый горошком – 10 шт. (по 5 на банку)

Для маринада:

  • 3 ст.л. с горкой сахара
  • 3 ст.л. с горкой соли
  • 100 мл. уксуса 9%
  • Вода – столько, сколько войдет в наполненную овощами банку (~1,5 литра на 2 банки)

Способ приготовления ассорти из огурцов и помидоров на зиму:

Я делала ассорти в 1,5-литровых банках, поэтому брала небольшие огурцы и помидоры. Если у вас крупные овощи, то лучше брать 3-литровые банки, чтобы все хорошо поместилось. Помидоры и огурцы должны быть плотными, без повреждений.

Банки и крышки заранее тщательно мою с добавлением пищевой соды. Крышки обдаю кипятком. Банки стерилизовать не нужно.

Хорошо промываю всю зелень в проточной воде, чищу чеснок.

На дно банок укладываю листья хрена, листья смородины, веточки эстрагона.

Подготавливаю огурцы. Хорошо их промываю. Срезаю края.

Затем подготавливаю помидоры. Их тоже тщательно промываю. Каждый помидор накалываю тонким ножом (или шпажкой) в месте плодоножки. Только не глубоко, чтобы не пошел сок.

Затем начинаю наполнять банки. Ассорти можно делать двумя способами: укладывать сначала огурцы, затем помидоры, или укладывать овощи слоями. Для наглядности я сделала и так, и так.

В процессе укладывания огурцов и помидоров, засовываю в банку дольки чеснока.

Сверху запихиваю в банку зонтики укропа и кидаю горошки душистого перца.

Дальше нужно залить наполненные банки кипятком. Мне удобнее делать это, вскипятив воду в электрическом чайнике. На 2 банки уходит примерно 1,5 литра воды. Также можно вскипятить воду в кастрюле и залить.

Заливаю банки кипятком, накрываю крышками (не закатываю, а просто накрываю!). Оставляю банки постоять 15 минут.

Через 15 минут сливаю воду в кастрюлю. Для этого вам понадобится крышка с дырочками.

Воду в кастрюле снова довожу до кипения. Советую добавить немного воды, потому что в процессе сливания часть может расплескаться, а банки нужно заполнять до конца.

Заливаю банки кипятком второй раз и снова оставляю постоять на 15 минут.

В это время в кастрюлю добавляю соль и сахар.

А спустя 15 положенных минут, сливаю туда воду с банок. Перемешиваю, ставлю на огонь и довожу маринад до кипения.

Выключаю огонь и вливаю в маринад уксус. Затем заливаю горячим маринадом банки с ассорти. Быстро закатываю. Банки переворачиваю вверх дном и укутываю. Оставляю так до полного остывания. Это нужно для большей стерилизации. У крышек перевернутой банки под горячим напором распухает резинка. Это в дальнейшем улучшит процесс хранения.

Остывшие банки нужно хранить в темном прохладном месте.

Наше ассорти из огурцов и помидоров готово, приятного аппетита!

Маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Сегодня я расскажу, как приготовить на зиму маринованные огурцы с помидорами без стерилизации. Сам по себе рецепт несложный, он не требует стерилизации. Такие овощные заготовки хорошо хранятся и могут стоять 1-2 года.

Стеклянные банки можно брать разных размеров. На мой взгляд, минимальный размер – это литровая емкость. В слишком маленькую банку входит мало огурцов и помидоров, да и остаются пустые места. Самыми оптимальными являются банки объемом 1,5-2 литра. Консервация надолго не задерживается в холодильнике, а к столу всегда подаются свежие маринованные огурчики с помидорами.

Мыть банки необходимо с помощью губки с небольшим количеством моющего средства. Потом их хорошо ополоснуть под краном, и можно наполнять. Огурцы не нужно замачивать в воде, достаточно хорошо промыть прохладной водой. Для вкуса и аромата можно добавить перец, укроп, листья хрена и черной смородины.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с помидорами

  1. Помидоры – 500 г.
  2. Огурцы – 500 г.
  3. Сахар – 1 ст.л.
  4. Вода – 1,5 л.
  5. Уксус столовый – 1 ст.л.
  6. Укропный зонтик – 1 шт.
  7. Чеснок – 2 зуб.
  8. Соль – 1 ст.л.
  9. Лист хрена – 1 шт.
  10. Лист черной смородины – 1 шт.
  11. Перец черный горошек – 2 шт.
  12. Лавровый лист – 1 шт.

Как приготовить маринованные огурцы с помидорами без стерилизации

Перечень ингредиентов указан на одну банку объемом 1,5 литра, чтобы было удобно рассчитывать количество всех компонентов. Вес огурцов и помидоров указан приблизительно, поэтому нужно смотреть по наполняемости банки. В таз налить воду и положить в нее помидоры с огурцами. Хорошо промыть водой овощи.


В чистую банку насыпать черный перец горошек, добавить очищенные зубчики чеснока и лавровый лист.

У огурчиков срезать кончики. Заполнить банку наполовину помидорами и огурцами. Положить на овощи укроп, лист черной смородины и хрена.

Теперь заполнить банки огурцами и помидорами до верха. Не нужно класть овощи вплотную к крышке.

В эмалированной кастрюле подогреть воду. Залить горячей водой овощи, и накрыть крышками. Оставить на 10 минут, слить воду и подогреть. Заполнить банки еще на 10 минут.

Воду довести до кипения. В банки насыпать соль, сахар и налить уксус.

Ключом закатать железную крышку на банке или руками плотно закрыть винтовой крышкой.

Поставить банку на крышку верх дном, укрыть покрывалом и оставить на 24 часа.

Маринованные огурцы и помидоры можно относить в кладовую для хранения. Получаются сочные и сладкие овощи, они хорошо сочетаются с картофельным пюре или пловом. Приятного аппетита!

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму самый вкусный рецепт без стерилизации

Удалось купить мелкие ровненькие огурчики? Отлично, оставляем их целыми, в банку таких войдет много. Купили зеленцы по 8-10 см. – они тоже идеально подходят для заготовок, но чтобы лучше и быстрее напитались маринадом, обрезаем кончики с двух сторон. Не забудьте перед маринованием любые огурцы подержать в холодной воде часа три. Они восполнят потерю влаги и не сморщатся при заливке кипятком.

Помидоры выбираем мясистые, с толстой кожицей – такие точно не потрескаются при заливке и не прекрасно сохранят форму. Для подстраховки накалываем зубочисткой или вилкой вокруг желтого пятнышка, где была плодоножка.

Банки не стерилизуем – в этом нет никакой необходимости, так как овощи мы закладываем свежими, не прошедшими тепловую обработку. Заранее тщательно промываем в воде с добавлением соды, потом споласкиваем и ошпариваем кипятком. Такую же процедуру проделываем с крышками. На дно кидаем кусочки листа хрена, разломанный свежий или сушеный укроп вместе со стебельками, очищенный чеснок, лаврушку, несколько горошин перца.

Мелкие огурцы просто высыпаем в банку, встряхивая чтобы улеглись поплотнее. Крупные ставим вертикально в один ярус, таких войдет штук 6-8. Прослаиваем зеленью, укладываем помидоры. Сверху кладем зонтик укропа, остальной перец, чеснок. Воду нужно поставить заранее, чтобы к моменту заполнения банок уже интенсивно кипела. Заливаем под горлышко, прикрываем и оставляем на 15 минут пропариваться.

Снимаем жестяную крышку, закрываем капроновой с дырочками, сцеживаем остывший настой. Повторно кипятим, делаем вторую заливку на десять минут.

Сливаем воду в кастрюлю. Заранее отмеряем нужное количество соли с сахаром, высыпаем в закипевший ароматный настой. Обратите внимание – соль используем только крупного помола, нейодированную, другая для заготовок на зиму не подходит.

Уксус можете влить в маринад перед выключением или добавить по столовой ложке в литровую банку с ассорти. Сразу же разливаем кипящий маринад, немного переливая через горлышко.

Герметично укупориваем крышками. Переворачиваем дном вверх или кладем на бочок – если минут через 15 не появились подтеки, накрываем пледом и оставляем на сутки остывать.

Остывшие баночки с ярким ассорти из помидор и огурцов убираем на хранение в прохладный подвал или ставим на полочки в кладовую.

Через несколько дней огурчики и зелень изменят цвет на более темный, оливковый. Но это не значит, что уже готово, пробовать можно через месяц: в приготовлении ассорти огурцы с помидорами на зиму рецепты хоть и быстрые, но набирают овощи вкус постепенно. Удачных вам заготовок!

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации: золотые рецепты с фото

По возможности хозяюшки всегда стараются найти рецепты, как заготовить помидоры и огурцы на зиму без стерилизации, поскольку само слово «стерилизация» уже ассоциируется с дополнительными хлопотами, ведь придется провести на горячей кухне еще несколько дополнительных часов. Если добавлять в маринад уксусную кислоту, то именно она исполнит роль консерванта, а ваши заготовки будут храниться долго и не испортятся. Чаще всего к стерилизации прибегают при заготовке овощных салатов «Ассорти».

Для всех хозяюшек, которые заинтересовались рецептами, как приготовить помидоры и огурцы на зиму без стерилизации, мы предлагаем несколько вариантов: маринование огурцов, помидор, томатов и огурцов в одной банке, огурцов в томатной заливке и овощного салата «Ассорти».


Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации


Начнем с рецепта, который позволит вам заготовить помидоры маринованные на зиму без стерилизации. Главное преимущество такого способа заготовки – его быстрота, к тому же, от хозяюшки не требуется никаких особых знаний и навыков приготовления консервации, достаточно лишь следовать нашим подсказкам и пошаговыми фото.

Лучше всего для заготовки томатов подойдут большие бутыльки – двух- или трехлитровые, куда поместится достаточное количество помидорок среднего размера. Если вы будете мариновать черри, то их можно уложить в литровые банки. Конечно, не все выращивают на своем огороде черри, поэтому чаще всего, когда речь идет о мариновании, стоит главный вопрос – какие же плоды подойдут для такого рецепта. Главное значение здесь приобретает размер овощей, ведь помидорки должны свободно проходить в горлышко банки, чтобы при этом кожица не повреждалась. Лучше всего подойдет сорт «сливки», у таких плодов продолговатая форма, они имеют небольшой размер, плотную кожицу и мякоть. Для консервирования сливки подходят идеально!


Чтобы вкус маринада был насыщенным, в банку добавляют различную зелень и пряности. Вы можете добавить несколько горошин перчика черного, небольшой листик (или кусочек) хрена, пару зонтиков укропа и лавровый листик, обязательно листья вишни и смородины (по три штуки), 2-3 зубчика чеснока в каждую банку.

Рассчитывая на один литр воды, для маринада вам понадобится четыре чайных ложки соли и две ложки столовых сахара, а также на каждую банку по одной чайной ложке уксуса.

Перед началом приготовления вам следует тщательно подготовить банки: промыть их и простерилизовать паром. В данном случае процесс стерилизации является обязательным, поскольку только в чистых баночках заготовки будут храниться долго.


Всю подготовленную зелень недостаточно просто промыть проточной водой, желательно ошпарить ее кипятком, а затем выложить на дно банки, лишь один зонтик укропа и лист хрена надо оставить, чтобы уложить их поверх овощей. Помидорки плотно укладываются в банку по плечики.

В кастрюле следует вскипятить воду, растворив в ней соль и сахар. Заливать кипящим рассолом банки необходимо трижды, каждый раз давая воде постоять в течение 15 минут. Когда мы зальем банки в третий раз, то следует добавить и уксус. Сразу же закатать их железными крышками (их предварительно надо прокипятить в течение 5 минут), перевернуть бутыльки и укрыть их теплым пледом, чтобы процесс остывания был медленным, таким образом, вы образуете для закаток паровую баню. При таком способе консервации закатки можно хранить даже при комнатной температуре.

Если в этом году вы собрали урожай крупных плодов, которые нельзя заготавливать целиком, то попробуйте рецепт «Помидоры в желатине», при котором можно мариновать крупные ломтики томатов.


Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации: рецепт


Не собираются отдавать пальму первенства и маринованные огурчики, которые являются любимой закуской детей и взрослых. Согласитесь, никакие кулинарные изыски не заменят обычной жареной картошечки с хрустящим маринованным огурчиком. Когда вы заготавливаете и помидоры, и огурцы на зиму без стерилизации, рецепт можно использовать один и тот же.

Как всегда, главное правильно выбрать овощи для консервации. У различных сортов огурчиков есть свои особенности, поэтому если вы выберете сорт неправильно, то и результат маринования может вас разочаровать, например, огурцы получатся чересчур мягкими или полыми внутри. Вам следует обратить внимание на плоды небольшого размера с черненькими шипами на поверхности кожицы. Лучше всего срывать плоды с кустиков непосредственно перед началом приготовления.


На трехлитровый бутыль у вас уйдет около 2,5 кило небольших огурчиков, при желании вы также можете добавить кусочек жгучего перчика, если вы любите остренькие закуски. В каждую банку надо добавить специи (на выбор): перец горошком, зерна кориандра, гвоздику, зерна горчицы, ягоды можжевельника, тмин. Помните, каждый из этих компонентов добавит маринаду неповторимого аромата.

На дно баночки укладывают зелень: лавровый лист, листочки смородины черной, молодые листики вишни, стебли и зонтики укропа, хрен. Не забывайте про чеснок, который всегда присутствует в консервации.

Для маринада тот же набор ингредиентов – две ложки соли крупной, одну ложку сахара и ложку столовую эссенции уксусной (концентрация 70%).

Главный секрет вкусных маринованных огурцов – предварительное замачивание в холодной воде минимум на четыре часа. Воду не следует брать из-под крана, лучше отдать предпочтение колодезной.

Огурцы также следует заливать кипящим рассолом несколько раз, на третий раз вливаем вместе с рассолом уксус и закатываем железными крышками.


Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации вкусно


Помидоры в томатном соке – один из самых популярных способов заготовки овощей на зиму, у вас получаются и вкусные маринованные помидорки, и нежный томатный сок, который прекрасно утоляет жажду. Но вы можете попробовать замариновать в томатном маринаде огурчики. При таком способе приготовления огурчики насыщаются томатной кислинкой, и их вкус получается просто великолепным.

Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации вкусно можно заготовить целиком или кусочками. Если огурчики вы нарежете кружочками, то они быстрее промаринуются и впитают больше томатного маринада, если их заготавливать целиком, то они сохранят свой естественный вкус, как при традиционном мариновании, но при этом приобретут и необычные нотки.


Поскольку на грядках огурчики поспевают раньше, нежели вы снимаете основной урожай томатов, то в данном рецепте для приготовления мы будем использовать томатную пасту, на основе которой и будет приготовлен маринад.

В баночку мы также добавим репчатый лук, несколько головок надо очистить и разрезать на четвертинки. Вместе с луком на дно выложить горошины перца, зелень и лавровый лист. Затем плотно уложить огурчики в банку и подготовить маринад. Не забудьте тщательно промыть овощи, чтобы на их кожице не осталось частичек земли, иначе ваша консервация может испортиться.

В воде надо растворить 200 г сахарного песка и две с половиной столовых ложек соли. Довести маринад до кипения и добавить 200 граммов томатной пасты (отличным решением будет использовать пасту домашнего приготовления, которая могла остаться в прошлого сезона заготовок). На трехлитровый бутылек понадобится около полутора литров воды и предложенные ингредиенты, а еще 200 мл уксуса столового. Сначала в банку надо залить кипящую воду и оставить ее на 15-20 минут, затем влить маринад и закатать.


Быстрые рецепты помидоры и огурцы на зиму без стерилизации


Если вам не хочется отдельно возиться с маринование томатов, а отдельно консервировать огурчики, то вам понравятся быстрые рецепты помидоры и огурцы на зиму без стерилизации. В этом случае в одну трехлитровую баночку можно уложить и помидорки, и огурчики целиком, при желании добавив болгарский или жгучий перец.

При таком способе консервировании помидор на зиму «Ассорти» плотные огурчики всегда укладывают вниз, а мягкие спелые томаты – сверху, чтобы они не помялись. У зеленых плодов можно срезать кончики с двух сторон, чтобы они лучше пропитались маринадом, а томаты обязательно наколоть в нескольких местах зубочисткой, чтобы при термическом воздействии кожица не лопнула.


Ассорти также следует несколько раз заливать кипятком, оставляя каждый раз овощи в горячей воде минимум на 15 минут. Чтобы слить воду, вам понадобится специальная пластиковая крышка с отверстиями, если же ее нет, то вы можете самостоятельно проделать дырочки в капроновой крышке.

На основе слитой воды после второй заливки готовиться маринад по классическому рецепту. Когда вы зальете маринад в баночки, их можно герметично закрыть железными крышками, перевернуть и оставить до остывания под теплым одеялом.


Помидоры и огурцы на зиму без стерилизации: золотые рецепты


Наконец-то пришло время рассказать вам о самых неповторимых вариантах, как заготовить помидоры и огурцы на зиму без стерилизации, золотые рецепты овощных салатов не вызовут у хозяюшек особых трудностей, а зимой такая закуска прекрасно дополнит ваше меню.

Салат из помидор на зиму без стерилизации с огурчиками и луком можно назвать самой простой овощной консервацией. Готовится быстро, а на вкус получается превосходная.


Овощей мы возьмем по два килограмма и добавим 700 граммов репчатого лука. Для такого количества овощей следует взять по половине стакана уксуса натурального яблочного и масла подсолнечного. К овощной массе добавляют по вкусу соль и сахар, несколько горошин перчика (вы можете взять черный и душистый перчик) и лаврушку.

Плоды надо промыть и нарезать некрупными кусочками: томаты можно нарезать дольками, а огурчики – колечками. В большой кастрюле смешать уксус и масло, добавить в ним сахар и соль, выложить лаврушку и перчик душистый. Поставить маринад на огонь и довести до кипения, после чего выложить в него подготовленные овощи и перемешать.


Чтобы не прибегать к стерилизации готового продукта, овощную массу следует подвергнуть термической обработке, иными словами, салат следует потушить прежде чем раскладывать его в баночки. Тушить массу необходимо в течение получаса на минимальном огне, после чего вы можете разложить его в стеклянные емкости и сразу закатать. Можно хранить такие закатки под капроновой крышкой в холодильнике не более полугода, а под железной крышкой при соблюдении всех правил консервации заготовки салата будут храниться 1-2 года без потери вкуса.

Огурцы с помидорами на зиму – рецепт ассорти

Сейчас многие хозяйки отдают предпочтение комбинированным заготовкам. Чаще всего это огурцы с помидорами, сдобренные разными пряностями и травами. Для меня помидорно-огуречное ассорти – это привет из детства. Помню, как приносили из овощной ямы трехлитровую банку, открывали ее и оттуда разносился пряный аромат. Помидорки были такие сочные, пикантные, а огурчики хрусткие. Заготовка ассорти выглядит очень нарядно и по-праздничному.

Настоявшись несколько месяцев, маринованные овощи пропитываются ароматами чеснока, укропа и зимой становятся просто объедение.


Распечатать рецепт

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на 1 литровую банку

Простой способ консервации огурцов с помидорами в одной банке с уксусом.

Время приготовления 15 минут
Пассивное время 3 часа

Ингредиенты

  • 800 г свежих огурцов
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 шт. лист хрена
  • 4 шт. листьец смородины
  • 2 шт. зонтика укропа
  • 3 зубка чеснока
  • 6 горошин перца душистого
  • 6 шт. перца черного горошком
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 2,5 ст. ложки сахарного песка
  • 1 ст. ложка соли
Время приготовления 15 минут
Пассивное время 3 часа

Ингредиенты

  • 800 г свежих огурцов
  • 500 г спелых помидоров
  • 1 шт. лист хрена
  • 4 шт. листьец смородины
  • 2 шт. зонтика укропа
  • 3 зубка чеснока
  • 6 горошин перца душистого
  • 6 шт. перца черного горошком
  • 1 ч. ложка семян горчицы
  • 2,5 ст. ложки сахарного песка
  • 1 ст. ложка соли

Инструкции

  1. Перед началом консервации огурцы желательно замочить часа на 3 в холодной воде. Это придаст овощам большей плотности и упругости, да и маринад они будут меньше впитывать. За 3 часа воду стоит несколько раз поменять.

  2. Пока отмачиваются огурцы, можно заняться подготовкой тары. Банки тщательно, с помощью соды отмываем, ополаскиваем и стерилизуем удобным способом. Я стараюсь во всем облегчать себе задачи, поэтому просто держу банки в духовке минут 15 (температура 170 градусов). Крышки для закатки обязательно минут 5 кипятим. После холодной ванны с овощей легче уходит грязь, прилипшие листики, цветы. Ополаскиваем огурчики и с каждой стороны отрезаем примерно по 3 мм.

  3. На дно стерильной банки укладываем половину листа хрена, листья смородины и зонтик укропа, а также очищенный чеснок, перец душистый и черный горошком, семена горчицы.

  4. Половину банки наполняем подготовленными огурцами. Можно даже чуть больше, но во второй ряд огурцы желательно укладывать совсем маленькие или же разрезать пополам.

  5. До верха емкость заполняем вымытыми предварительно помидорками.

  6. Вдоль огурцов и томатов вставляем еще один зонтик укропа. Все укрываем второй половинкой листа хрена.

  7. Заливаем содержимое банки предварительно закипевшей очищенной водой. Прикрываем крышкой. Банку укутываем немного, чтобы тепло меньше уходило, оставляем прогреваться 10 минут.

  8. Воду сливаем в кастрюлю и вновь ставим на плиту нагреваться. В это время прямо в банку добавляем сахарный песок, соль и уксус.

  9. Вновь закипевшую воду заливаем в банку и сразу же закатываем. Кладем банку набок и перекатываем, чтобы растворились соль и сахар.

  10. Далее ее переворачиваем и ставим на крышку, укутываем пледом. Оставляем консервацию остывать примерно 24 часа. Позже банку можно поместить в холод на хранение.

  11. Маринованные огурцы и помидоры ассорти готовы. Если семья не очень большая, такая заготовка из нескольких овощей в литровой банке довольно удобна. За один присест все съедается, тем более что огурчики и томаты по этому рецепту получаются очень аппетитными.

Салат из огурцов на зиму без стерилизации с томатом


Салат из огурцов и помидоров на зиму: рецепты пальчики оближешь без стерилизации и со стерилизацией

Овощные закрутки делают и в селах, и в мегаполисах, ведь самостоятельно приготовленный салат из огурцов и помидоров на зиму намного вкуснее, чем магазинные консервы. Да и ингредиенты на салат или ассорти летом можно купить на любом рынке по невысоким ценам. Помидоры, огурцы, репчатый лук, перец, капуста, растительное масло и соль — это все, что потребуется для приготовления овощных заготовок на зиму на любой вкус. И ниже мы поделимся рецептами, как приготовить грузинский салат и ассорти из огурцов, помидоров и других овощей так, что пальчики оближешь. Также на этой страничке наши читатели найдут простые рецепты салатов слоями из помидоров, огурцов, капусты и лука на зиму без стерилизации.

Содержание

  • Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь
  • Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом
  • Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца
  • Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата
  • Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови
  • Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации
  • Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук
  • Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат из огурцов и помидоров на зиму со стерилизацией: вкусно — пальчики оближешь

Выбирая рецепт для приготовления заготовок на зиму, многие женщины предпочитают те способы, которые занимают минимум времени. И салат из огурцов и помидоров на зиму, вкусный, что пальчики оближешь, готовят очень многие хозяйки, ведь его рецепт простой, а законсервированные овощи получаются вкусными и хрустящими.

Для приготовления овощного салата нужны такие ингредиенты:

  • Огурцы — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Укроп — пучок примерно 150 г
  • Растительное масло — 130 г
  • Соль — 3 столовых ложки
  • Сахар — 3 столовых ложки
  • Уксус — 50 г.

Консервируется такой салат в литровых или пол литровых банках, под металлическими крышками. Так как и сами овощи, и банки в процессе приготовления закрутки стерилизуются, хранить готовую консервацию можно в погребе.

Пошаговый рецепт овощного салата из огурцов и помидоров на зиму

Готовить вкусный овощной салат из помидоров и огурцов на зиму достаточно просто, главное — подобрать спелые, но не перезревшие овощи. Пошаговый рецепт приготовления заготовки на зиму такой:

Огурцы нужно нарезать кольцами, помидоры — дольками, а укроп — мелко порубить.



Порезанные овощи ссыпать в кастрюлю, к ним добавить растительное масло, соль и сахар и зажечь огонь. Когда овощная масса закипит, добавить в нее уксус и дать прокипеть 3 минуты.

Готовый салат снять с огня и быстро разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать металлическими крышками и оставить остывать.

Когда заготовка остынет, ее можно ставить на хранение в кладовую или в кухонный шкаф. Также при желании в такой салат можно добавлять репчатый лук. А тем, кто любит овощные салаты с кислинкой, опытные хозяйки рекомендуют в этом рецепте использовать на 50, а 70-80 грамм уксуса.

Вкусный салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом

Салат из огурцов и помидоров на зиму с луком и растительным маслом готовят практически всех хозяйки, но вариаций рецептов этого салата очень много. Те, кто любит пикантные закрутки, добавляют с салат смесь перцев или пряные травы, а предпочитающие особенно нежный вкус — оливковое или льняное масло.

Здесь мы опишем самый простой и универсальный рецепт салата с огурцов, помидоров и лука на зиму. Для него нужны такие продукты:

  • Помидоры — 2 килограмма (лучше всего подойдут розовые или бурые не дозревшие томаты)
  • Огурцы — 2 килограмма
  • Лук — 1 килограмм
  • Растительное масло — 200 грамм
  • Уксус — 60 грамм
  • Соль — 8 столовых ложек
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Молотый перец, пряные травы — по вкусу.
Огурцы с помидорами, луком и маслом без стерилизации — полезная заготовка на зиму

Для приготовления салата на зиму нужно крупно нарезать огурцы, помидоры и лук. Чаще всего луковицы режут полукольцами, томаты — большими дольками, а огурцы — кружочками или кусочками.

Затем нарезанные овощи засыпаются в эмалированную кастрюлю, к ним добавляется растительное масло, соль, сахар, уксус и специи. Смесь оставляется на 10-20 минут, чтобы овощи пустили сок.

Далее овощную заготовку нужно потушить на медленном огне под закрытой крышкой 20 минут. Когда салат будет готов, следует попробовать его на вкус и при необходимости добавить еще соли/сахара/специй. И на завершающем этапе приготовления салата горячая смесь разливается по банкам, плотно закрывается металлическими или капроновыми крышками и ставится в темное место для хранения.

Банки для такого овощного салата стерилизовать необязательно, так как уксус и соль являются достаточно сильными консервантами. Поэтому даже если такую заготовку делать без стерилизации, она не испортится до самой весны.

Красивый и вкусный салат ассорти слоями на зиму из огурцов, помидоров и перца

Болгарский перец — очень полезный овощ, и особенно важно, что при консервации на зиму большая часть микроэлементов в нем сохраняются. Поэтому салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров и перца слоями будет не только вкусным и красивым, но и очень полезным. Причем благодаря тому, что овощи при консервации такого ассорти выкладываются в банку слоями, готовая закрутка не только красиво смотрится, но и все ее составляющие максимально сохраняют свой вкус и форму.

Готовится ассорти из овощей проще, чем другие салаты на зиму, ведь чтобы получилась красивая заготовка, нужно только уложить овощи в литровые банки слоями, а затем залить маринадом и закатать.

Видео рецепт приготовления овощного слоеного ассорти на зиму

Для консервации ассорти из огурцов, помидоров и болгарского перца нужны такие ингредиенты:

  • Томаты (лучше брать не до конца созревшие овощи)
  • Разноцветный болгарский перец
  • Огурцы
  • Черный перец (горошек)
  • Репчатый лук.

На каждую литровую банку консервации нужно будет отдельно приготовить маринад. Он делается из следующих составляющих:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 8 столовых ложек уксуса 9%.

Детальный способ приготовления слоеного ассорти с огурцов, помидоров и перца показан на видео. По желанию в ассорти можно не класть лук или наоборот, добавить к перечисленным в рецепте овощам еще и морковку или баклажаны.

Грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму: простые и вкусные рецепты острого овощного салата

Грузинская кухня славится насыщенными яркими вкусами, и грузинский салат из огурцов и помидоров на зиму, рецепты которого представлены в этом разделе — не исключение. В такой салат, помимо огурцов с помидорами, обязательно входит чеснок, душистый перец и традиционные травы грузинской кухни. Благодаря этому вкус закрутки получается такой, что пальчики оближешь — яркий, насыщенный и пикантный.

На следующем видео показан один из вариантов рецептов приготовления грузинского овощного салата на зиму. Это один из самых простых способов консервации помидоров и огурцов по-грузински.

Пошаговый рецепт еще одной вариации грузинского салата на зиму от огурцов и помидоров

Тем кто предпочитает готовить на зиму овощные ассорти, придется по душе еще один  рецепт заготовки по-грузински — салат, в который входят помидоры, огурцы и перец. Для этой консервации нужны:

  • Помидоры — 2 кг
  • Болгарский перец — 1 кг
  • Огурцы — 3 кг
  • Чеснок — 200 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 50 г
  • Душистый перец — 15-20 горошин
  • Подсолнечное (или оливковое) масло — 180 г
  • Уксус 9% — с расчета по 2 столовых ложки на каждую пол литровую банку.

Для салата нужно подготовить овощи: помидоры погрузить на 10-15 секунд в кипяток, а затем снять с них кожицу и нарезать на дольки; перец порезать на тонкие полоски, измельчить чеснок и порубить огурцы на полу-кружочки.



Далее подготовленные помидоры и перец надо засыпать сахаром и солью, поставить на огонь и довести до кипения.

К помидорам и перцу добавляются огурцы, чеснок, масло, уксус и специи, а затем вся масса тушится на медленном огне 5 минут.

Теперь нужно только простерилизовать банки, разлить в них готовый салат и законсервировать крышками. Когда банки с овощным салатом по-грузински остынут, их можно убирать на хранение до зимы в погреб или шкаф.

Салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови

Хозяйкам, которые любят готовить зимой вкусные и наваристые овощные супы, придется по душе салат ассорти на зиму из огурцов, помидоров, перца, капусты и моркови. Этот салат — практически универсальная овощная заготовка на зиму, ведь его можно и есть с хлебом, и подавать как закуску к гарниру, и класть в овощные супы и соусы в качестве основы.

В овощной салат ассорти входят самые распространенные в России овощи — капуста, помидор, огурец, морковь, болгарский перец и лук. Также по желанию в закрутку можно добавлять петрушку, укроп и немного острого перца. 

Пошаговый рецепт капустного салата ассорти на зиму

Ассорти на зиму, в которое входят помидор, огурец, морковь, капуста и перец, в народе называют «Кубанским». Считается, что именно на богатой урожаями Кубани впервые придумали консервировать самые распространенные летом овощи в одной банке. И детально о том, как делать ассорти из овощей на зиму по «Кубанскому» рецепту, рассказано и продемонстрировано на видео.

Самый простой салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации

Салат на зиму из огурцов, помидоров и лука без стерилизации — вкусное блюдо, в котором сохранится большая часть витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежих овощах. При этом готовить такой салат очень просто — сам процесс делания заготовок не займет более 1,5 часов.

Для того, чтобы сделать салат на зиму, нужно подготовить такие овощи и специи:

  • Помидоры — 2 кг
  • Огурцы — 1 кг
  • Лук репчатый — 700 г
  • Соль — 2 столовых ложки
  • Сахар — 120 г
  • Уксус 9% — 5 столовых ложек
  • Подсолнечное масло — 300 г.

Перед тем, как начать приготовление салата, нужно замочить огурцы в чистой холодной воде на 2-3 часа.

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров без стерилизации

Все овощи для салата моются, а помидоры также очищаются от шкурки. Затем помидоры, огурцы и лук нарезается средними кусочками, все овощи кладутся к кастрюлю и оставляются на 30-40 минут, пока не пустят сок.

Далее к овощной массе добавляется масло, уксус, сахар и соль, все тщательно перемешивается, а салат ставится на огонь. Когда овощное ассорти закипит, огонь нужно убавить до минимума, накрыть салат крышкой и тушить полчаса.

Готовый салат разливается по стерилизованным банкам и герметично закрывается. После того, как банки полностью остынут, их можно убирать на хранение в любое прохладное темное место.

Красивый и полезный салат без стерилизации на зиму слоями, в который входят огурцы, помидоры, перец и лук

Салат на зиму без стерилизации, в который кладутся огурцы, помидоры, перец и лук слоями, не только вкусный и полезный, но и очень понравится тем, кто любит только какой-либо один овощ. Ведь зимой открытый салат можно либо высыпать в тарелку и смешать, либо выбрать из банки помидоры, огурцы, перец или лук.

Для приготовления «слоеного» салатика на зиму из овощей нужно подготовить:

  • Помидоры
  • Огурцы
  • Болгарский перец
  • Репчатый лук
  • Перец горошком
  • Сахар
  • Соль
  • Уксус
  • Лавровый лист.

Рецепт салатика из овощей слоями на зиму

Все овощи для салата нужно тщательно помыть и порезать на примерно одинаковые по размеру кусочки. Чаще всего огурцы и лук нарезаются полу кольцами, помидоры — тонкими дольками, а перец — полосками. Затем овощи укладываются слоями в чистые банки.

Чтобы салат из овощей законсервировался на зиму, его нужно залить маринадом. Для одной литровой банки салата маринад готовится путем смешивания 1 столовой ложки подсолнечного масла, 3 столовых ложек 9% уксуса, 1 столовой ложки соли и 1 столовой ложки сахара. Уложенные в банку овощи заливаются маринадом, а сверху добавляется лавровый лист и 4-6 горошин перца.

Так как салат готовится без стерилизации, банки достаточно закрутить чистыми металлическими крышками. Хранить такую заготовку на зиму нужно в холодильнике.

Огурцы, помидоры, лук репчатый, масло растительное и соль — ингредиенты полезного салата на зиму

Салат на зиму, в который кладутся огурцы, помидоры, репчатый лук, растительное сало и соль — одна из самых популярных овощных заготовок. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления такого салата: кто-то кладет больше помидоров, кто-то наливает вместо подсолнечного масла оливковое или облепиховое, а кто-то дополняет ассорти пряными травами.

На видео ниже показан еще один рецепт простого, но очень вкусного салатика из овощей на зиму. При желании этот рецепт можно дополнить и другим овощами, а специи, перечисленные в нем, заменить другими.

Консервированные салаты из огурцов и помидоров — полезная и вкусная закуска на зиму

Консервированный на зиму салат ассорти из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом — практически универсальная закуска. Его зимой можно подавать и блюдам из картофели, и к кашам, и к мясу. Также ассорти из помидоров, капусты, огурцов, лука и перца можно класть как заправку в овощные супы зимой. И немаловажно, что приготовить без стерилизации такой грузинский салат или салат слоями, что пальчики оближешь, очень просто. Изучив подобранные нами рецепты, все наши гостьи наверняка без сложностей выберут для себя тот способ консервации овощей с уксусом и солью на зиму, который понравится именно им и их семье.

strana-sovetov.com

Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты
  • помидорчики – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист.
Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

  1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.
Моем томаты и режем их дольками
  1.  
  2. Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

Огурцы нарезаем полукольцами
  1.  
  2. Лук измельчить полукольцами.

Измельчаем лук
  1.  
  2. Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из огурцов и помидоров на зиму с морковью, рецепт с фото

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты
  • помидорки – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.
Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

  1. Морковь очистить и натереть на терке.
Морковь натираем на терке

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

  1.  
  2. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

Очищенный лук нарезаем кубиками
  1.  
  2. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

Моем и режем огурцы
  1.  
  2. Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

Режем томаты дольками
  1.  
  2. Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Рецепт вкусного салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты
  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

  1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.
Моем и режем кольцами огурцы
  1.  
  2. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

Измельчаем очищенный болгарский перец
  1.  
  2. Помидорки помыть и поделить на дольки.

Делим на дольки помидоры
  1.  
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Нарезаем репчатый лук
  1.  
  2. Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Вкусный салат из огурцов и помидоров, рецепт на зиму с перцем

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

recepty.allwomens.ru

Заготовки на зиму: салаты из огурцов и помидор

Каждое лето хозяйки усердно делают заготовки на зиму. Салат из сочных огурчиков и ароматных томатов — это именно то, что зимой улетает со стола в мгновение ока. Рецепты заготовок предлагают делать салаты с маслом и без него, с пряными травами и овощным ассорти. Встречаются способы приготовления со стерилизацией и без нее. О вкусных и неординарных способах консервации салатов из огурцов с помидорами узнайте из статьи.

Фото: Tochka.net

Салаты на зиму из огурцов, помидор и перца

Каждая хозяйка хочет приготовить на зиму побольше заготовок. В ход идут хрустящие огурчики, сочные томаты и пикантный перец. Традиционно овощи консервируют по отдельности. Мало кто знает, что из них можно приготовить вкусные салаты.

Один из вариантов — лечо. Для приготовления закуски понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец — 0,5 кг;
  • огурцы — 2 кг;
  • чеснок — 1 гол.;
  • сахар — 10 ст. л.;
  • поваренная соль — 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное — 6 ст. л.;
  • уксус столовый 9% — 100 мл.

Из кухонного инвентаря понадобится блендер или мясорубка, кастрюля из нержавеющей стали с многослойным дном или медный таз.

Фото: 1000.menu

Процесс приготовления лечо довольно простой и не занимает много времени. Готовится салат следующим образом:

  1. Замочите огурцы, помидоры и перец в прохладной воде на 2–3 часа.
  2. Слейте воду и промойте овощи под проточной водой.
  3. Измельчите помидоры до состояния пюре.
  4. Почистите перец, нарежьте мякоть небольшими продольными полосами.
  5. Огурцы нарежьте кольцами или полукольцами.
  6. Измельчите чеснок ножом или чеснокодавилкой.
  7. Перелейте томатное пюре в кастрюлю, введите к томатной массе сахар, соль, масло и измельченный чеснок. Аккуратно перемешайте содержимое кастрюли.
  8. К томату добавьте нарезанный перец.
  9. Закипятите овощную массу и оставьте на слабом огне вариться еще четверть часа.
  10. Тщательно вымойте, простерилизуйте удобным способом банки и крышки.
  11. Через 15 минут добавьте к томату с перцем нарезанные огурцы, влейте уксус. Еще раз закипятите содержимое кастрюли и оставьте вариться на слабом огне 5–7 минут.
  12. Готовое лечо разложите по банкам и сразу закручивайте.
  13. Переверните баночки дном вверх, накройте теплым пледом или полотенцами и оставьте остывать при комнатной температуре.

Последний пункт касается каждого рецепта.

Салаты на зиму — это неограниченный полет фантазии. Закуску можно сделать пряной или острой. Ориентируйтесь на собственный вкус и предпочтения домочадцев.

Фото: WomanAdvice.ru

Еще один вариант заготовки — салат из огурцов с помидорами, сладким перцем и белым луком. Для приготовления закуски понадобятся такие ингредиенты, как:

  • огурцы и помидоры — по 2 кг;
  • перец сладкий — 0,5 кг;
  • белый лук — 1 кг;
  • чеснок — 1 зуб.;
  • сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
  • смесь перцев — 0,5 ч. л.;
  • соцветия укропа — 2–3 шт.;
  • соль — 2 ст. л. на литр маринада;
  • сахар — 3 ст. л. на литр маринада;
  • уксус столовый 9% — 1 ч. л.

Количество специй и пряностей указано для одной банки объемом 0,5 л.

Выбирайте небольшие огурцы и помидоры. Можете смело использовать корнишоны и помидоры черри. Белый лук легко заменить репчатым.

Фото: WomanAdvice.ru

Приготовление салата требует выполнения следующих кулинарных процессов:

  1. Помидоры, огурцы и перец замочите в прохладной воде на 2–3 часа.
  2. Вымойте, простерилизуйте банки и крышки.
  3. Очистите лук от кожуры и нарежьте кольцами.
  4. Слейте воду с овощей, тщательно и аккуратно промойте их под проточной водой.
  5. Удалите из перца семена, плодоножку. Нарежьте мякоть кольцами.
  6. Разберите чеснок на зубчики.
  7. Разложите чеснок, специи и соцветия укропа по банкам.
  8. Вторым слоем после специй выложите огурцы, третьим — лук, четвертым — помидоры. Сверху помидор положите кольца перца.
  9. Закипятите воду и залейте ее в банки до самого верха, оставьте заготовки постоять 15–20 минут.
  10. По истечении указанного времени слейте жидкость из банок в чистую кастрюлю, измерив объем маринада.
  11. Исходя из пропорций, указанных выше, добавьте к маринаду соль и сахар.
  12. В банки налейте уксус.
  13. Закипятите маринад. После закипания разлейте его по банкам.

Фото: WomanAdvice.ru

Читайте также: Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с горчицей

Можете разложить овощи в другой очередности. На вкусовых свойствах салата это не отразится.

Чтобы закуска была более красочной, положите в банки кольца моркови. Если хотите, чтобы заготовка получилась более острой, добавьте несколько колец острого перца.

Салаты на зиму из помидоров и огурцов необычные

Часто хозяйки отказываются от маринования овощей из-за того, что в состав заготовок входит уксус. Его легко заменяет лимонная кислота.

Чтобы приготовить помидорно-огуречный салат на зиму без уксуса, подготовьте следующие ингредиенты:

  • огурцы и помидоры — по 2 кг;
  • чеснок — 1 зуб.;
  • семена укропа и горчицы — по 0,5 ч. л.;
  • сушеный лист лаврового дерева — 1 шт.;
  • смесь перцев — щепотка;
  • бутоны гвоздики — 1 шт.

Количество специй и пряностей указано для одной пол-литровой банки.

Фото: WomanAdvice.ru

Объем рассола зависит от размера овощей и вместимости банок. Расход ингредиентов на полтора литра воды следующий:

  • сахар — 6 ст. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • лимонная кислота — 3 ч. л.

По желанию используйте листья смородины, хрена и дуба, которые придают заготовке необыкновенный аромат и вкус.

Приготовление салата без добавления уксуса состоит из таких этапов:

  1. Овощи замочите на пару часов в холодной воде.
  2. Вымойте и простерилизуйте удобным способом банки, крышки.
  3. Овощи в равных частях разложите по баночкам. Если огурцы крупные, нарежьте их четвертинками.
  4. Положите в банки пряности, специи и чеснок.
  5. Закипятите воду и залейте банку доверху. Оставьте их постоять 15–20 минут.
  6. Слейте жидкость в кастрюлю и закипятите.
  7. Когда вода закипит, оставьте ее провариться 5 минут и снова разлейте по банкам. Повторите 5-й этап.
  8. Слив воду из банок второй раз, измеряйте объем жидкости. Исходя из того, сколько воды входит в банки, приготовьте маринад.
  9. В третий раз закипятите маринад, разлейте по банкам и сразу закрывайте крышками.

Фото: Ivona — bigmir)net

Салаты на зиму из помидоров с огурчиками можно готовить со стерилизацией и без нее. Второй способ позволяет сохранить плотность и структуру овощей.

Существует универсальный рецепт маринада, позволяющий делать салаты не только из огурцов и томатов, но и любых других овощей.

Попробуйте приготовить красочный микс из цветной капусты, баклажан, грибочков, кабачков, моркови, лука, перца, корня сельдерея.

Основная задача хозяйки — сделать правильный маринад и подготовить овощи к консервации. Все, что вы хотите поместить в банку, замочите в холодной воде на пару часов.

После того как овощи напитаются водой, хорошо помойте их и нарежьте, как вам нравится. Размер всех ингредиентов должен быть приблизительно одинаковым.

Фото: Smak.ua

Поскольку основные составляющие салата — это огурцы и помидоры, выбирайте небольшие плоды. Если есть возможность, подготовьте корнишоны и помидоры черри.

Для 3-х литров маринада понадобятся ингредиенты в таком количестве:

  • вода — 2,8 л + 2 ст.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст.;
  • соль поваренная — 4 ст. л.;
  • сахар — 2 ст.;
  • перец душистый, черный горошком, семена горчицы — по 0,5 ч. л.;
  • кетчуп (желательно острый) — 1 упаковка (15 ст. л.).

Приготовление овощного ассорти с помидорами и огурцами состоит из следующих этапов:

  1. Помойте и простерилизуйте банки с крышками.
  2. Разложите помытые и нарезанные овощи по баночкам.
  3. Необходимое количество воды закипятите.
  4. Добавьте в горячую воду сахар, соль и размешивайте до полного растворения.
  5. Когда сахар и соль растворились, добавьте к маринаду специи, кетчуп и уксус.
  6. Залейте банки с овощами кипящим маринадом и оставьте на 15 минут.
  7. Слейте маринад, закипятите и проварите 5–10 минут.
  8. Повторите 6-й и 7-й этапы 2 раза.
  9. На третий раз залейте банки перекипевшим маринадом и закройте консервацию крышками.

Фото: Гастроном

Трех литров маринада хватает на четыре 2-литровые банки. Из-за того что уксус добавляется еще при первом кипячении, салат будет пряным, ароматным, но не кислым.

Трехкратное заливание содержимого банок кипятком обеспечивает хорошую стерилизацию и дает эффект бланшировки таким плотным овощам, как цветная капуста, морковь или баклажаны.

Не бойтесь экспериментировать со вкусами, добавьте в банки разные специи, а зимой оцените результат. Пробуйте рецепты салатов со стерилизацией и без нее. Приятного аппетита!

Читайте также: Помидоры в собственном соку на зиму без стерилизации

www.nur.kz

Салат из помидор и огурцов на зиму: рецепты

Самые вкусные салаты на зиму из помидор и огурцов — пальчики оближешь. Их рецептами я поделюсь с вами. Это изумительная заготовка, очень красивая и полезная.

Салат с огурцами, помидорами и луком без стерилизации

Этот салат готовится без стерилизации. Томаты надо брать твердые, даже чуть недозрелые.

Подготовим:

  • Килограмм бурых томатов;
  • Килограмм огурцов;
  • Пол килограмма лука;
  • 2 рюмки постного масла;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Треть рюмки соли;
  • Четверть рюмки сахара.

Вымытые овощи крупно нарезаем. Огурцы — кружочками, помидоры — кусочками, лук — полукольцами.

  1. Складываем подготовленные овощи в подходящую емкость, добавляем к ним остальные составляющие, перемешиваем. Оставляем на несколько минут для выделения сока.
  2. Потом содержимое аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Пробуем на вкус, добавляем недостающие компоненты.
  3. Для пикантности можно посыпать немного смеси перцев.
  4. Горячую массу помещаем в банки, закупориваем. Тепло укрываем до полного остывания. Храним в подвале.

Совет! Овощи для салатов желательно нарезать крупно. Так они лучше сохранят свою форму.

Салат слоеный

Вот самый вкусный рецепт, по которому я делаю заготовку уже несколько лет. Все от него в восторге.

Состав на пол литровую баночку:

  • Огурцы;
  • Бурые помидоры;
  • Сладкий мясистый перец;
  • Лук;
  • Половина десертной ложки соли;
  • Десертная ложка сахара;
  • Столовая ложка уксуса;
  • 3 десертные ложки растительного масла.

Вымытые баночки держим над паром не менее семи минут, крышечки кипятим.

  1. В подготовленную стеклотару помещаем соль, сахар, уксус.
  2. Дальше выкладываем слоями подготовленные овощи в таком порядке: перец, лук, огурцы, помидоры. Все плоды нарезаем кружочками.
  3. Масло следует прокалить и вылить сверху на овощи.
  4. Прикрытые крышками баночки стерилизуем 20 минут. Охлаждение воздушное.

Закуска «Под водочку» с ароматными травами

Возьмем:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • 1,5 килограмма томатов;
  • 750 грамм сладкого перца;
  • Горький перец;
  • Килограмм моркови;
  • Килограмм огурцов;
  • Килограмм лука;
  • 2 рюмки растительного масла;
  • Десертная ложка смеси перцев;
  • 75 грамм соли;
  • 180 миллилитров уксуса;
  • 100 грамм укропа;
  • 100 грамм петрушки.

Подготовленные овощи нарезаем тонкой соломкой, зелень измельчаем, добавляем остальные ингредиенты. Острую овощную массу тщательно смешиваем, раскладываем по чистым, сухим банкам.

Ставим стерилизовать. Литровые — 50 минут, пол литровые — пол часа. Потом закатываем, укрываем, даем остыть.

Салат из помидор и огурцов на зиму – пальчики оближешь

Хочу поделиться рецептом замечательного салата из помидор и огурцов на зиму — пальчики оближешь.

Состав для литровой банки:

  • 3 небольшие огурца;
  • 4 помидора;
  • Половина средней головки чеснока;
  • Десертная ложка соли;
  • 15 грамм сахара;
  • 30 миллилитров уксуса;
  • Десертная ложка постного масла.

Как приготовить:

  1. В банку вливаем масло, слоями укладываем огурцы, помидоры, чеснок.
  2. Предварительно порезав овощи крупными ломтиками, посыпаем их солью и сахаром, добавляем уксус.
  3. Банку с салатом заполняем кипящей водой.
  4. Стерилизуем двадцать минут. После закупориваем.
  5. Остужаем при комнатной температуре, убираем на хранение.

Салат «Летний»

Необходимые продукты:

  • 3 килограмма томатов;
  • 4 морковки;
  • 3 килограмма огурцов;
  • 10 головок лука;
  • 4 листа лавра;
  • 8 горошин перца;
  • Половина стакана постного масла;
  • 150 миллилитров яблочного уксуса;
  • Половина рюмки соли;
  • 120 грамм сахара.

Нарезаем крупно томаты, огурцы с луком режем кольцами, натираем морковь.

  1. Теперь делаем заправку. В небольшой емкости смешиваем соль, перец, масло, уксус, лист лавра, перец горошкам.
  2. Маринад доводим до кипения, снимаем с плиты и заливаем им овощи.
  3. Салат варим тридцать минут, не давая сильно кипеть. После приготовления раскладываем в банки, закупориваем.

Летний салат с морковью получается очень вкусный и очень аппетитно выглядит на праздничном столе.

Салат «Осенний» на зиму с огурцами, помидорами и капустой

Подготовим следующие продукты:

  • 1,5 килограмма капусты;
  • Килограмм огурцов;
  • Головка чеснока;
  • Килограмм помидор;
  • 800 грамм морковки;
  • Килограмм лука.

Продукты для заправки на банку объемом пол литра:

  • Треть рюмки соли;
  • Лист лавра;
  • Треть рюмки подсолнечного масла;
  • Столовая ложка яблочного уксуса.

Как сделать:

  1. Начнем с подготовки овощей. Их надо помыть и почистить. Потом мелко шинкуем капусту, морковку крупно натираем, томаты режем дольками, огурцы колечками.
  2. Лук с чесноком нарезаем полукольцами.
  3. Овощной салат кладем в глубокую емкость, солим, перчим. Закуску аккуратно смешиваем и даем постоять в теплом месте пятнадцать минут.
  4. В стерильные баночки на дно кладем лист лавра, потом укладываем салат.
  5. Вливаем масло с уксусом. Стерилизуем на протяжении тридцати минут. Закатываем. После остывания спускаем в подвал.

Овощная закуска с кабачками

Возьмем такие ингредиенты:

  • 2 килограмма огурцов;
  • 2 килограмма томатов;
  • 2 килограмма кабачков;
  • Килограмм сладкого перца;
  • Два листа лавра;
  • 4 горошины черного перца;
  • Маленький пучок укропа с петрушкой;
  • 1,5 литра воды;
  • 60 грамм соли;
  • Десертная ложка сахара без верха;
  • Десертная ложка лимонной кислоты с горкой.

Берем мелкие помидоры и нарезаем их половинками. Огурцы с кабачками режем кубикам.

  1. У перца убираем семена и плодоножки, нарезаем полосками.
  2. В стерилизованные банки кладем зелень, лист лавра, перец.
  3. Для того чтобы приготовить маринад, нам нужно взять эмалированную емкость, влить полтора литра воды, всыпать соль, сахар, лимонную кислоту. Вскипятить.
  4. Пока готовится заливка, необходимо заполнить баночки со специями подготовленными овощами, а затем влить маринад. Заготовку стерилизуем тридцать минут. Герметично закручиваем. Укрываем теплым покрывалом. На следующий день закатку убираем на хранение.

Обратите внимание на видео-рецепт заготовки на зиму салата из помидор и огурцов. Это поможет лучше разобраться с процессом приготовления.

Консервированные овощи – это всегда замечательная закуска к основным блюдам. Но я Вам хочу посоветовать заготовить на зиму салаты из помидор и огурцов «Пальчики оближешь». Думаю, что такие заготовки обязательно понравятся вашим близким.

nash-pogrebok.ru

Салаты из огурцов и помидоров на зиму. Рецепты «Пальчики оближешь!»

Огурцы и помидоры великолепно сочетаются друг с другом, поспорить с этим трудно. И ведь действительно, в каком бы виде они не были — сырые (в быстром летнем салате) или тушеные (к примеру, рагу), эти овощи создают невероятно привлекательный вкус!

Небольшая пауза, друзья! Хочу напомнить Вам, что на моем блоге также можете найти много различных заготовок. Перейдя в соответствующий раздел «заготовки«. Спасибо за внимание. Давайте продолжим…

Конечно же, хочется баловать себя вкуснятиной в любое время года, но получается, к сожалению, не всегда. Выход есть! Сегодня я расскажу вам об очень интересных рецептах. Это подборка изумительных огурцово-помидорных салатиков на зиму.

Будьте уверены, они придутся по вкусу многим. Читайте внимательно и запоминайте.

Салат из огурцов и помидор в банках без стерилизации – рецепт ассорти

По-большому счету, ассорти — это уникальный салат, куда с легкостью впишется любой овощ. Испортить его каким-нибудь ингредиентом довольно сложно, потому не бойтесь добавлять то, чего вам очень захотелось. В пределах разумного, конечно. Ну а пока посмотрим на классический вариант.

Ингредиенты:

  • помидоры — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • морковка — полкило;
  • лук — около 600 г;
  • подсолнечное или оливковое масло — 5 ст. ложек;
  • соль — 2 ст. ложки;
  • сахар — на кончике ложки;
  • уксус 9% — 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Тщательно промойте их и дайте стечь воде. Морковь очистите и крупно порежьте. Огурцы шинкуйте не сильно широким полукругом. Помидоры и репчатый лук нарезайте кубиками.

2. Заготовленную нарезку без томатов тушите на небольшом огне в течение 15-20 минут. В емкость с овощами налейте растительное масло.

Воду можете не добавлять, овощи содержат достаточно влаги и будут тушиться в собственном соку.

3. По истечению необходимого времени добавьте к тушеным продуктам помидоры и подержите на огне еще 10 минут. Затем добавьте соль, сахар и уксус. По желанию можно добавить немного специй.

4. Заранее стерилизуйте крышки и стеклянные тары. Разложите в них горячий салат, заполнив банки до самого верха, и закатывайте.

Рецепт салата из помидор и огурцов с луком и растительным маслом

Этот салат тоже отличается простотой приготовления, которое не требует дополнительной стерилизации. Отлично подойдет тем, кто любит хорошенько поесть, не обращая вниманию на лишнюю жирность. Если позволяет здоровье, почему бы и не приготовить.

Вкус Вас точно поразит. Особенно лук с чесночком придадут непревзойденный аромат. Берите на заметку и делитесь с друзьями.

Ингредиенты:

  • помидорки — 1 кг;
  • огурцы — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • морковь — 250 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • базилик несколько веточек;
  • уксусная или лимонная кислота — 20 мл;
  • перец черный горошек;
  • соль — 2,5 ст. ложки;
  • сахар — 0,5 ст. ложки;
  • подсолнечное масло — 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Вымойте овощи и снимите с лука шелуху. Саму луковицу нашинкуйте кольцами, огурцы четвертинками, а помидоры полукольцами. Сложите в казан, сковородку или кастрюлю. Добавьте полстакана воды и масло. Все это поставьте тушиться на 20 минут.

2. Пока готовятся овощи займитесь чесноком. Для большего эффекта продавите его через чесночницу и добавьте в казан. Туда же закиньте базилик, соль, сахар, несколько горошин перца и кислоту. Оставьте под крышкой на 5-7 минут.

3. Поставьте стерилизоваться крышки и банки. После обработки раскладывайте овощи так, чтобы в таре не осталось места. Затем закупоривайте и убирайте в прохладное место, накрыв плотным материалом.

Салат из огурцов, томатов, перца и лука на зиму – пальчики оближешь!

Целый огород в одной банке! И пусть он кажется не таким уж и легким, поверьте, потраченные силы того стоят.
Количество продуктов указана из расчета на 0,5л баночку.

Ингредиенты:

  • огурец — 1 шт;
  • помидор — 1 шт;
  • репчатая луковица — 1 головка;
  • перец болгарский — 1 плод;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • подсолнечное масло — 1 ст. ложка;
  • зелень;
  • перец горошек;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • сахар — щепотка;
  • уксусная кислота 9% — 2,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Обработайте продукты. Промойте и удалите лишнее. Лук порежьте кольцами, огурцы разрежьте на небольшие дольки, перец и томаты настрогайте кубиками или дольками.

2. После проведенных манипуляций с нарезкой переходите к более интересному этапу. Наполнение банки слоями овощей. На дно стеклянной тары добавьте масла и положите луковые колечки.

3. Вторым слоем кладите огуречные ломтики, затем следует плотная прослойка болгарского перца, и уже после заполняйте банку помидорами. На самую верхушку закиньте порезанный чеснок и зелень.

4. После успешной погрузки овощей в емкость добавляйте специи. Поочередно добавляйте в банку соль, сахарный песок, перец черный и 9% уксус в указанных дозировках.

5. Залейте массу кипятком и накройте крышкой. Достаньте большую кастрюлю, налейте туда воды и аккуратно поместите в нее баночки. Саму кастрюлю поставьте на небольшое пламя и выключайте только после 10 минут полноценного кипения. Затем вытаскивайте и закатывайте. Все готово, можно убирать.

Маринованные огурцы и помидоры по-корейски с морковью (в литровых банках)

Блюда по-корейски успели полюбиться многим и это совершенно оправданно. Приятная смесь приправ, небольшая острота и большое содержание полезных веществ. Этот салат имеет и другое название, вы можете услышать о нем под именем Кубанский.

Ингредиенты:

  • морковь — 1 кг;
  • огурчики — 4 кг;
  • томаты — 3 кг;
  • вилок капусты  1 кг;
  • масло подсолнечное — 200 мл;
  • уксус — 200 мл;
  • сахарный песок — 0,7 кг;
  • соль пищевая — 90 г;
  • специи.

Салат из огурцов и томатов с яблочным уксусом и чесноком – самый вкусный рецепт

Яблочный уксус не только продлевает хранение заготовок, но и придает пище особенный пикантный вкус. Если для кого-то уксуса много, в любом случае можете добавлять меньше. Даются примерные ингредиенты. Каждая хозяйка сама решает в каком количестве добавлять продукты. Не забывайте об этом )

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • помидорки — 1 кг;
  • масло рафинированное — 75 мл;
  • сахарный песок — 75 г;
  • соль 30 г;
  • чесночные зубчики — 7-9 шт;
  • яблочный уксус — 75 мл;
  • хмели-сунели — 1,5 ч. ложки;
  • зелень;
  • перец горошек или молотый.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. Томаты натрите на терке или прокрутите через мясорубку. В полученную массу добавьте соль, сахар, уксус, растительное масло и специи. Перелейте этот соус в кастрюлю и поставьте на медленный огонь.

2. Тем же способом измельчите чеснок и закиньте к томатному соусу, поварив его еще 10 минут.

3. Нашинкуйте огурцы и соедините их с помидорной пастой. Увеличьте время варки еще на 15 минуток. По окончанию необходимого времени выключите газ и разложите приготовившийся салат по баночкам. Можно закатывать.

На этом можно сделать паузу. Обязательно попробуйте заготовить по каждому рецепту, складывая их в одну общую копилку. Готовьте, удивляйте, поражайте и радуйте своими кулинарными способностями близких. Приятного аппетита!

vkusniye-recepti.ru

Салат на зиму из огурцов, помидоров и перца

Хочу предложить вам заготовить замечательный салат на зиму из огурцов, помидоров и перца. Салатик получается очень вкусным. Зимой открыть баночку такого салата, да предложить своим родным к отварной или жареной картошечке — одно удовольствие! Попробуйте обязательно! Расчет продуктов дан на 1 пол-литровую баночку салата.

Ингредиенты

Для приготовления салата на зиму из огурцов, помидоров и перца понадобится:

огурец свежий — 1 шт..;

помидор свежий — 1 шт.;

лук репчатый (небольшой) — 1 шт.;

перец болгарский сладкий — 0,5-1 шт.;

чеснок — 1 зубчик;

зонтик укропа — 1 шт.;

перец черный горошком — 3-4 шт.;

масло растительное рафинированное — 1 ст. л.;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 0,5 ч. л.;

уксус 9% — 2 ч. л.;

кипяток.

Этапы приготовления

На дно чистой баночки (стерилизовать не стоит) влить растительное масло, поместить нарезанный перьями репчатый лук.

Следующим слоем выкладывать свежий огурчик, нарезанный полукружочками.

Далее — нарезанный произвольно сладкий болгарский перец.

Крайний слой — помидоры, нарезанные средними дольками. На помидоры — чеснок (тонкими пластинками).

Сверху поместить зонтик укропа.

Далее в банку всыпать соль, сахар и влить уксус, добавить черный перец горошком.

Залить салат кипятком.

В большую кастрюлю влить горячую воду, на дно поместить чистую тряпочку или полотенце. Поместить баночки с салатом, накрытые крышкой, в кастрюлю так, чтобы они не касались друг друга. Поставить кастрюлю на огонь, стерилизовать салат 10 минут с момента закипания воды.

Банки с вкуснейшим салатом на зиму из огурцов, помидоров и перца сразу же закатать, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания, после чего отправить на хранение. Хранить можно в условиях городской квартиры.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото

Огурец – наиболее популярный овощ для соления, квашения, маринования. Помимо этого из него делают заготовки для рассольника и солянки, пикантные закуски и салаты. Если есть время и желание, то в период массового созревания огурцов можно приготовить очень вкусный салат-закуску под пикантной томатно-чесночной заливкой. Эти консервы хороши тем, что не требуют длительной варки, хорошо сохраняются и могут украсить любой праздничный стол. Такой салат очень хорош с любым картофельным гарниром. Мои домашние очень любят кушать этот салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото я описала ниже. Еще я часто готовлю такой не менее вкусный простой салат из огурцов на зиму без стерилизации.

— огурцы свежие – 2,5 кг.,
— помидоры красные зрелые – 1,5 кг.,
— чеснок – 80 гр.,
— масло подсолнечное рафинированное – 120 гр.,
— сахар-песок – 100 гр.,
— соль каменная крупная – 1 ст. ложка,
— кислота уксусная 70%-ной концентрации – 1 ч. ложка.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1: Для приготовления салата нужно взять зрелые красные помидоры , свежие огурцы, дольки чеснока, сахар, соль, растительное масло, и уксусную кислоту.



Шаг 2: Огурцы тщательно вымыть, залить холодной водой и оставить на 5–6 часов, а затем обсушить и нарезать тонкими кружочками.



Шаг 3: Помидоры вымыть, нарезать ломтиками и пропустить через мелкую решётку мясорубки.



Шаг 4: Поучившуюся массу вылить в кастрюлю и проварить в течение 3–4 минут, считая от начала закипания, а затем в горячем виде протереть через частое сито.



Шаг 5: Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс. Можно воспользоваться и специальной мельницей для измельчения чеснока. Чтобы зимой не кушать только салат из огурцов. можно приготовить салат из помидоров, огурцов и лука на зиму.



Шаг 6: Пюре из помидоров вылить снова в кастрюлю, добавить чеснок, масло, сахар, соль и кислоту.



Шаг 7: Массу довести до кипения и опустить в неё подготовленные огурцы.



Шаг 8: Смесь перемешать и потушить при помешивании в течение 5–7 минут.



Шаг 9: Горячий салат разложить в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л. прикрыть прокипячёнными крышками для консервирования и стерилизовать (в кипящей воде) в течение 10 минут, после чего укупорить, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.



Вот и готов наш салат из огурцов в томатной заливке на зиму, рецепт с фото, надеюсь, вам понравился. Еще мне нравится такой, правда на любителя, острый салат из огурцов на зиму.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

зимняя закуска с летним неповторимым ароматом. Ну пальчики оближешь! — Все заготовки и консервация

Салат «Огурцы в помидорах» на зиму

Салат «Огурцы в помидорах» — это салат из огурцов в томатном соусе с болгарским перцем. Салат получается хрустящим, уксус в нём практически не ощущается и по вкусу он очень напоминает свежий летний салат из огурцов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Огурцы — 5 кг.

Помидоры — 2 кг.

Перец болгарский — 0,5 кг.

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 1 стакан

Соль — 2 ст.л.

Чеснок — 3-4 дольки

Уксус 9% — 70 мл.

Как приготовить салат «Огурцы в помидорах»:

Огурцы хорошо помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.

Перец очистить от семян и плодоножек. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Смешать огурцы, перец и помидоры, поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.

Затем добавить соль, сахар, растительное масло и измельчённый чеснок. Перемешать, снова поставить салат на огонь, довести до кипения, варить ещё 3-4 минуты. Добавить уксус, перемешать и снять салат с огня.

Горячий салат «Огурцы в помидорах» разложить в стерилизованные банки и закатать. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе

5 кг огурцов, 2 кг помидоров, 4 болгарских перца, 2 стручка горького перца, 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2,5 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции, 1 головка чеснока.

Помидоры, болгарский перец, горький перец пропустить через мясорубку, проварить 10 мин. Добавить сахар, растительное масло и соль, варить 5 мин.

Огурцы, нарезанные кружочками, всыпать в соус и проварить 5 мин, добавить уксусную эссенцию, пропущенный через чесночницу чеснок и варить 15 мин. Горячими разложить по стерилизованным банкам и закатать.

источник

zakrutki-nazimu.ru

Салат из огурцов и помидоров на зиму

На первый взгляд может показаться, что все рецепты салата из огурцов и помидоров схожи меж собой. Это не так! Разные пропорции специй, добавление других овощей и приправ, другая технология приготовления делает каждую заготовку неповторимой. Мы все давно поднаторели в закатках, знаем и используем множество вариантов. Постепенно собралась неплохая подборка, которой хочется поделиться.

У каждой хозяйки своя фишка! Кто-то заменяет обычное растительное масло оливковым, кто-то любит пряности и кладет свой сбор. И с читаем, что наше ассорти и есть самое вкусное, такое, что пальчики оближешь и добавки попросишь.

Салат из огурцов и помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Красивая и вкусная закуска, достойная праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 500 гр.
  • Томаты – 500 гр.
  • Сладкий перец желтого цвета – 200 гр.
  • Дольки чеснока – 4 шт.
  • Крупная луковица.
  • Укроп, петрушка – 50 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 50 гр.

Как закатать:

  1. Нарежьте основные овощи кружками и дольками. Мякоть сладкого перца сделайте полосками, луковицу настрогайте полукольцами.
  2. Чесночные зубчики и зелень мелко порубите.
  3. Простерилизуйте банки с крышками. Уложите на донышко лук, затем нарезку перца. Следом сложите томаты и кружочки огурчиков. Все слои пересыпьте зеленью и чесночной крошкой.
  4. В каждую ёмкость насыпьте сахар с солью, плесните уксус.
  5. Вскипятите воду, наполните банки до самого верха.
  6. Поставьте в кастрюлю с горячей водой, подстелите полотенце, чтобы банки не стучали и не бились. После закипания жидкости в кастрюле, отмерьте 15 минут для ёмкостей в 0,5 литра. Для литровых банок время стерилизации увеличьте до 20 минут.
  7. Закатайте под железную крышку или закрутите винтовой. Поставьте вверх дном, укутайте. После остывания переставьте в холодное помещение.

Салат из огурцов и помидоров с луком и растительным маслом

В нашем доме он известен под названием «Вкусненький». Уже не помню, откуда он взялся в моей тетради с рецептами, но делаю всегда, и не жалею. Фишка закуски в том, что помидоры мы прокрутим, огурчики получатся в томатном соке.

Потребуется:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Огурцы – 3 кг.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – 2 стакана.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Уксусная эссенция 70% — 1,5 большие ложки.

Как заготовить:

  1. Пропустите через мясорубку чеснок с помидорами. С томатов желательно снять кожицу. Чтобы сделать это быстро, предварительно ошпарьте плоды.
  2. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте указанные в составе рецепта специи.
  3. На тихом огне доведите до закипания. после появления признаков закипания, заметьте время. Варите 15 минут при тихом «бульканье».
  4. Огурчики покрошите колечками. Добавьте в сок. Дайте закипеть, тушите 10 минут.

Огурцы, болгарский перец, помидоры, лук – самый вкусный рецепт

Берем:

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Морковка – 400 гр.
  • Томаты – 1 кг.
  • Вода – 50 мл.
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки.
  • Соль – столько же.
  • Лавровый лист – парочка.
  • Масло.

Варим:

  1. Лук шинкуйте полукольцами, морковку настрогайте соломкой.
  2. Из перцев вырежьте сердцевину с семенами и перегородками. Порежьте кусочками.
  3. Налейте на сковородку масло, обжарьте сначала луковую нарезку. Затем забросьте морковь и соломку перцев. Обжарьте до красивой золотистости.
  4. Помидоры нарежьте дольками. Сложите в кастрюлю, плесните чуток воды. Когда масса закипит, протрите её через дуршлаг.
  5. Верните томатный соус в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром, положите лаврушку. Выложите обжаренные овощи.
  6. Варите закуску примерно 10 минут после закипания.
  7. Нарежьте огурцы кубиками среднего размера. Отправьте в томатный соус.
  8. Держите на плите еще 5-7 минут. влейте уксус, дайте сильно закипеть.
  9. Разложите салат по баночкам, укупорьте любым способом.

Салат слоями без стерилизации

На салат:

  • Помидоры, огурцы, болгарский перец, лук.
  • Горошины перца, лавровый лист.
  • Маринад на литровую ёмкость:
  • Масло – столовая ложка.
  • Соль – столовая ложка.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Уксус 9% — 3 ложки.

Приготовление:

  1. На донышко стерильных банок положите лаврушку и перец горошком.
  2. Овощи нарежьте произвольного размера и формы, желательно одинаково, чтобы аккуратно смотрелись в баночке.
  3. Уложите в банки слоями, чередуя по цвету: огурцы, помидоры, лук, сладкий перец. Если возьмете литровые банки, то повторите чередование слоев.
  4. Сварите маринад из компонентов, указанных в рецепте. Залейте кипящим маринадом, закрутите крышками. Заготовка хранится только в холодильнике.

Как заготовить салат из огурцов и помидоров с луком

Очень простой рецепт, о котором говорят, что вкус – пальчики оближешь. О том, что закуска относится к данной серии, говорит и технология приготовления салата. Аналогично можно закатать знаменитый салат «Нежинский». За подробными рецептами заходите на другую страничку.

Понадобится:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Укроп – 150 гр.
  • Масло – 120 мл.
  • Соль – 6 маленьких ложек.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Столовый уксус – 4 большие ложки.

Как заготовить:

  1. Мелкие огурчики поделите кружочками, крупные кружки разрежьте пополам.
  2. Лук нашинкуйте полукольцами, но не слишком тонкими, иначе в салате они потеряются.
  3. Нарежьте помидоры на дольки, соразмерные огурцам. Покрошите укроп.
  4. Соедините подготовленные овощи в большой кастрюле. Засыпьте специи, залейте масло.
  5. Поставьте на небольшой огонь, доведите до закипания.
  6. Не снижая мощности огня, кипятите ровно три минутки.
  7. Влейте кислоту, расфасуйте закуску по баночкам. Сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
  8. Охладите закатку в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте герметичность крышек, унесите на постоянное место хранения.

Салат «Донской» — рецепт без стерилизации (видео)

Великолепная закуска из овощей, собранных в одной банке, знаю его еще с советских времен, тогда им были завалены прилавки, но мы не ленились — делали сами. Готовится быстро, легко, а вкус – безупречен.

Очень вкусный огуречный салат с помидорами и чесноком

В народе закуска известна под названием «Пятиминутка», поскольку стерилизация готового салата проходит ровно 5 минут.

Возьмите:

  • Помидоры – 2,5 кг.
  • Огурцы – 1 кг.
  • Зубчики чеснока – 4 шт.
  • Укроп – пучок побольше.
  • Сельдерей, листовой – пучок поменьше.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – столовая ложка.
  • Масло – стакан.
  • Перец – маленькая ложка.
  • Эссенция 70% — на банку объемом в 0,75 литра берите ½ маленькой ложки.

Как заготовить:

  1. Ополосните овощи, зелень. Сельдерей и укроп мелко порубите. Аналогично поступите с чесноком.
  2. Огурцы нарежьте произвольно: толстыми кольцами или дольками, разрезав овощ вдоль по длине на четверти, а затем пополам.
  3. Томаты разрежьте на четверти или восьмушки, в зависимости от величины.
  4. Сложите нарезку в большую ёмкость, добавьте масло и специи. Оставьте постоять на столе, дождавшись, когда овощи пустят обильный сок.
  5. Распределите нарезку по стерильным баночкам. Залейте оставшимся рассолом.
  6. Прикройте крышками, отправьте пастеризоваться. Обрабатывайте консервацию ровно 5 минут. Время отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.
  7. Достаньте банки, влейте под крышку эссенцию. Укупорьте под винтовую или железную крышку.
  8. Далее все, как обычно: переверните, спрячьте под теплое одеяло, охладите. Храните салат в прохладном помещении.

Салат из огурцов и помидоров, перца и капусты

Отличное дополнение к любому гарниру, блюдам из мяса и рыбы. Получается очень сочным, с насыщенным вкусом, да еще и живописным на вид благодаря обилию разных овощей.

Берем:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Помидоры, болгарский перец, репчатый лук, белокочанная капуста, морковка – по 300 гр. каждого овоща.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Соль – по вкусу.

Как приготовить:

  1. Помойте овощи, просушите. Нарежьте томаты дольками, нашинкуйте капусту. У сладкого перца удалите семенную часть, порежьте соломкой.
  2. Морковку настрогайте соломкой или поработайте на корейской терке. Огурчики нарежьте продольными кусочками. Лук нашинкуйте колечками.
  3. Соедините овощи в варочной ёмкости, добавьте необходимые специи из рецептурного перечня, влете масло.
  4. Поставьте вариться на малый огонь. Доведите смесь до закипания, проварите при тихом кипении 20 минут.
  5. Плесните уксус, размешайте, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
  6. Расфасуйте закуску по банкам, укупорьте любым способом, охладите, поставив на попа. Храните в холоде.

Салат из капусты с огурцами и помидорами

Еще одна вариация огуречного салата, в котором капуста превалирует. В народе известен как «Кубанский». Считается, что в краю, богатом на урожай, первыми придумали соединять овощи в одной банке.

Возьмите:

  • Капуста – 1,5 кг.
  • Помидоры, лук, огурцы – по 1 кг.
  • Морковь – 0,75 кг.
  • Дольки чеснока – 6 шт.
  • Перец, соль – по вкусу.
  • Для маринада на банку в 0,5 литра:
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Растительное масло – 2 большие ложки.
  • Лавровый листик.

Как сделать:

  1. Крупно потрите морковь, настрогайте капусту соломкой.
  2. Огурцы и томаты нарежьте тонкими кружками. Головки лука поделите полукольцами, дольки чеснока мелко порубите.
  3. Сложите всё в кастрюлю, засыпьте солью с перцем. Сделайте перерыв на пару часов, чтобы овощи дали много сока.
  4. Простерилизуйте банки с крышками. Набейте тару салатом доверху, положив на донышко лавровый лист. Влейте под крышку уксус, масло.
  5. Поставьте в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Пастеризуйте заготовку 20 минут, заметив время с момента закипания.

Видео-рецепты огуречных салатов без стерилизации

Всегда утверждала, что рецептов много не бывает. Держите еще несколько вариантов заготовки на зиму. Обратите внимание на последний, с названием «Огород» — очень достойная овощная закуска. Удачных вам заготовок и вкусных салатов на зимнем столе!

kulinarnayamozaika.ru

обалденный рецепт с помидорами, пастой и кетчупом

Огурчики заготавливают разными способами. Их квасят, маринуют, консервируют. При этом применяют рассол, маринад, сок. Сегодня я поделюсь обалденным рецептом огурцов в томате на зиму, и еще несколькими такими же вкусными вариантами. Уверена, они вам понравятся.

Огурцы в томате на зиму: обалденный рецепт

На литровую банку:

  • Корнишоны – пол кило;
  • Томатный сок – половина литра;
  • Соль – 30 грамм;
  • Сахар – треть стакана;
  • Небольшой лист хрена;
  • Укроп, петрушка;
  • Один острый перчик;
  • Чеснок – одна головка;
  • Листья вишни и смородины – по 2 штуки;
  • Лист лавра;
  • Гвоздика – 2 штуки;
  • Черный перчик – 7 горошин;
  • Душистый перец – 3 горошины;
  • Лимонная кислота – кофейная ложечка.

Как приготовить:

  1. Берем корнишоны, моем, заливаем на три часа холодной водой для насыщения их влагой.
  2. Тем временем помоем баночки с содой, ополоснем проточной водой, обдадим кипятком. Вымоем зелень, листья, острый перчик. Чеснок нарежем кусочками.
  3. Томатный сок будем готовить из мясистых томатов, для получения густого соуса. Томаты моем, нарезаем, перекручиваем на мясорубке. Образовавшийся сок с мякотью ставим на маленький огонь.
  4. Все приправы по рецепту делим на три части.
  5. На дно банки выкладываем одну часть приправ, сверху укладываем корнишоны с обрезанными хвостиками. Укладку желательно делать вертикально и плотно. Далее снова специи с зеленью, корнишоны, приправы.
  6. Заливаем подготовленные огурчики кипятком, выдерживаем 10 минут, накрыв крышкой.
  7. После закипания томатного сока всыпаем соль, сахар, размешиваем.
  8. Сливаем с банки воду, добавляем лимонку, заливаем горячим томатом, закупориваем, переворачиваем, укрываем шубой, остужаем.
  9. Спускаем в подвал на хранение.

Справка! Из килограмма помидор получается 800 грамм сока.

Этот обалденный рецепт огурцов в томате на зиму хорош тем, что вместе с вкусными огурчиками у нас получится также замечательный сок для приготовления соусов.

Салат из огурцов в томате на зиму без стерилизации

Для заготовки на зиму салата из огурцов в томате без стерилизации понадобятся такие продукты:

  • Огурчики маленькие – 1,3 килограмма;
  • Морковь – 400 грамм;
  • Болгарский перчик – желтый и оранжевый по одному;
  • Помидоры мясистые – 1,5 килограмма;
  • Лук – 2 большие головки;
  • Соль – 5 чайных ложек;
  • Сахар – десертная ложка;
  • Масло растительное – стакан с четвертью;
  • Уксусная эссенция – 1,5 чайные ложки;
  • Чеснок – 3 зубка.

Как готовим салат:

  1. Сначала все овощи хорошо моем, по необходимости чистим, удаляем семена с плодоножкой, обрезаем хвостики.
  2. Морковку нарезаем тонкими брусочками, лучок — кубиками, сладкий перчик режем соломкой, огурчики нарезаем кольцами.
  3. Помидоры натираем на терке. Шкурку выбрасываем, томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем четверть стакана воды, кипятим на слабом огне 7 минут.
  4. В кипящий томат закладываем по очереди морковь, лук, перец, соль, сахар, постное масло. Спустя пятнадцать минут засыпаем огурцы.
  5. Варим 5 минут, вливаем уксус, через две минуты отправляем мелко порубленный чеснок, даем закипеть, отставляем кастрюлю, раскладываем салат по банкам. Закатываем, укрываем до остывания.

Убираем на хранение.

Салат «Ароматный»

В этой закуске огурцы в томате без стерилизации на зиму получаются ароматные и обалденно вкусные.

Продукты:

  • Огурцы – 800 грамм;
  • Помидоры – 1,5 килограмма;
  • Чеснок – небольшая головка;
  • Уксус 9% – чайная ложечка;
  • Растительное масло – 2 десертные ложки;
  • Соль – 1,5 столовые ложки;
  • Сахар – 50 грамм;
  • Зелень укропа – несколько веточек;
  • Острый перец – маленький кусочек.

Как делаем:

  1. Вымытые, очищенные от кожицы и разрезанные на кусочки помидоры помещаем в чашу блендера вместе с зубчиками чеснока, зеленью и перцем. Измельчаем до образования пюре. Переливаем его в емкость. На медленном огне кипятим 15 минут, периодически помешивая соус.
  2. Огурцы моем, обрезаем хвостики. Плоды режем небольшими кусочками. Помещаем их в томатный соус, варим пять минут. Кладем соль, сахар, масло, уксус. Пробуем, доводим до вкуса, кипятим еще пять минут.
  3. В сухие, простерилизованные банки раскладываем горячую заготовку. Герметично закрываем, переворачиваем, укутываем.

Как только консервация остынет, спускаем ее в подвал.

Салат из огурцов в томате с чесноком на зиму

Еще один рецепт огурцов в томате с чесноком на зиму, который многим придется по вкусу.

Ингредиенты:

  • Огурец — 5 кило;
  • Томатная паста — 2 стакана;
  • Чеснок (зубчиков) — стакан;
  • Масло подсолнечное — стакан;
  • Сахар — стакан;
  • Соль — 2 соловые ложки;
  • Уксус — 150 миллилитров.

Банки и крышки простерилизовать.

  1. Томатную пасту разводим двумя литрами воды, вливаем постное масло, всыпаем сахар, соль. Все смешиваем, доводим до кипения. Кипятим пять минут.
  2. Огурцы нарезаем кружочками, опускаем в кипящий соус, варим пять минут. Добавляем выдавленный чеснок и уксус. Кипятим две минуты, раскладываем в банки, закатываем. Укрываем шубой, даем остыть, спускаем в подвал.

Острые салатики внесут разнообразие в наши заготовки.

Острые огурцы в томате в банках

Нужно взять:

  • 4 килограмма огурцов;
  • 150 грамм чеснока;
  • 3 столовые ложки томатной пасты;
  • 250 миллилитров постного масла;
  • Пол стакана сахара;
  • 100 грамм соли;
  • 120 миллилитров уксуса;
  • Чайная ложка острой паприки;
  • Столовая ложка молотого черного перца.

Как заготовить:

  1. Вымытые огурцы заливаем водой. Через три часа споласкиваем, обрезаем хвостики. Огурчики разрезаем вдоль на шесть частей.
  2. В большую емкость кладем томатную пасту, выдавленный чеснок, вливаем масло, засыпаем соль, сахар, перец. Все перемешиваем, добавляем огурчики.
  3. Емкость с соусом и овощами ставим на плиту. Варим пятнадцать минут при небольшом кипении. Пробуем, если не хватает соли или сахара, можете добавить еще. За три минуты до окончания приготовления вливаем уксус.
  4. Огурцы, резанные с томатом должны постоять в течение двадцати минут, и только потом раскладываем их по стерилизованным баночкам.
  5. Заполненные банки стерилизуем двадцать минут, затем закатываем.
  6. Остужаем под теплым покрывалом. Храним в подвале.

Поделюсь необычным рецептом вкусного лечо.

Лечо из огурцов в томатном соусе

Берем:

  • 2 килограмма огурцов;
  • Килограмм болгарского перца;
  • 300 грамм морковки;
  • 300 грамм лука;
  • 400 грамм томатной пасты;
  • 150 миллилитров подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • Столовая ложка соли;
  • 3 листа лавра;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • Паприка;
  • Молотый кориандр.

Как сделать:

  1. Моем овощи, выкладываем на бумажное полотенце, даем обсохнуть. Очищенную морковку натираем, лук нарезаем колечками. Перец разрезаем на две половины, вычищаем семена, нарезаем средними кусочками.
  2. Для приготовления соуса мы будем использовать томатную пасту. Цвет получится более ярким, а вкус насыщенным. И плюс ко всему мы экономим время.
  3. В глубокой кастрюле разводим томатную пасту полутора стаканами воды, вливаем постное масло, всыпаем соль, сахар. Провариваем в течение пяти минут на небольшом огне.
  4. В приготовленный соус кладем лист лавра, перец горошком, лук, морковку. Тушим овощи пятнадцать минут, закрыв кастрюлю крышкой.
  5. Затем к овощам отправляем сладкий перец, перемешиваем. Провариваем еще пятнадцать минут. В овощную смесь добавляем огурчики, нарезанные кольцами. Тушим пять минут. Вливаем уксус, посыпаем специями, если необходимо, добавляем соль, сахар. Провариваем, помешивая, пять минут.
  6. В простерилизованные баночки раскладываем лечо. Закатываем прокипяченными крышками. Закатки накрываем теплой тканью.

После остывания отправляем в погреб.

Огурцы с кетчупом

Можно воспользоваться классическим рецептом огурцов в томате на зиму в банках, а можно и поэкспериментировать. И вместо томатного соуса приготовить заливку из кетчупа. Получается очень вкусно.

Нам понадобится:

  • 3,5 килограмма корнишонов;
  • 8 столовых ложек кетчупа;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 100 грамм сахара;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • Половина головки чеснока;
  • Душистый и черный перец горошком;
  • Лавровый лист.

Как готовим:

  1. Моем корнишоны, заливаем их водой на несколько часов.
  2. В подготовленные банки кладем лист лавра, перец душистый, черный, разрезанный на две части чеснок. Плотно укладываем корнишоны.
  3. Ставим кастрюлю на плиту, наливаем полтора литра воды. В кипяток всыпаем сахар, соль, кладем кетчуп. Варим десять минут. Добавляем уксус. Отставляем, горячим рассолом заливаем корнишоны.
  4. Заготовку стерилизуем двадцать минут. Закатываем баночки прокипяченными крышками. На следующий день ставим в холодильник.

Советую всем просмотреть видео-рецепт приготовления огурцов в томатном соусе на зиму.

Все мои рецепты огурцов в томате на зиму получаются обалденно вкусные. Обязательно найдите время для их приготовления. Порадуйте вкусной заготовкой себя и своих близких, и поделитесь с ними этими замечательными рецептами.

nash-pogrebok.ru

Рецепт огород на зиму 2 литровые банки. Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Каждая хозяйка желает заготовить на зиму как можно больше запасов. Однако не у всех есть возможность разместить большое количество банок, что приводит к необходимости выбирать какой-то конкретный набор продуктов.

Выходом из такой ситуации является заготовка на зиму, называемая «Огород в банке», в состав которой входит множество различных овощей, и существует большое количество рецептов ее приготовления.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

Особенности приготовления заключаются в следующих вещах:

  • разнообразное количество овощей в одной заготовке;
  • нет строгого рецепта – вы можете положить любой овощ, имеющийся у вас на огороде;
  • можно использовать в качестве закуски, как к мясу, так и к рыбе.

Все, что требуется от хозяйки, – очистить выбранные овощи, поместить их в одну банку, добавить туда рассол и законсервировать.

Выбор и подготовка овощей

Особых правил, которыми должна руководствоваться хозяйка при выборе и подготовке овощей, не существует. Главной особенностью такого рецепта является его вариативность. Существуют лишь два овоща, которые присутствуют в каждом рецепте – сладкий перец и помидор. Остальные составляющие зависят лишь от возможностей каждой хозяйки.

При подготовке овощей опытные хозяйки советую обращать внимание на следующие вещи:

  • чистоту продуктов;
  • их размер. Лучше всего, если овощи разделить на равные пропорции и формы;
  • помидоры и чеснок кладут в банку в последнюю очередь – так их будет удобнее всего доставать.

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Заготовка «Огорода в банке» у каждой хозяйки может слегка отличаться, однако существует ряд проверенных рецептов, которые позволяют добиться от консервации приятного сочетания вкуса и аромата:

  1. Простой рецепт на зиму.
  2. Заготовка без стерилизации.
  3. Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров.
  4. Огурцы с луком.
  5. Из огурцов и помидоров.
  6. Из овощей с фруктами.
  7. Из патиссонов с капустой.
  8. Овощное ассорти с цветной капустой.
  9. Маринованное ассорти из ягод.

Давайте рассмотрим каждый рецепт подробнее.


Простой рецепт на зиму

Простой рецепт включает в себя следующие ингредиенты, которыми богат каждый сад и огород:

  • помидоры – 4 штуки;
  • сладкий перец – 4 штуки;
  • огурец – 4 штуки;
  • морковь – 4 штуки;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • лаврушка – 1 лист.

Все ингредиенты укладываем на дно банки и заливаем их кипятком на 10-15 минут. По истечении этого времени воду из банки нужно слить. Это делается для дополнительной стерилизации тары и продуктов.

Готовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и добавляем в нее соль – 2 ложки, сахар – 4 ложки и уксусную эссенцию 70 % – 3 чайные ложки. Ждем, пока рассол закипит, и разливаем по банкам. Стерилизуем полученный «Огород в банке» в течение 15 минут, закатываем крышкой, и консервация готова.

Важно! Уксус добавляем в самом конце, когда вода уже закипела, и вы готовы снимать кастрюлю с огня. Иначе в процессе закипания весь уксус улетучится вместе с паром.


Без стерилизации

Маринованные овощи без стерилизации можно получить следующим образом:

  • овощи в банке заливаем кипятком и отстаиваем в течение 20 минут;
  • воду сливаем в кастрюлю и повторно кипятим;
  • снова заливаем кипяток и даем овощам настояться еще 20 минут;
  • переливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Кипятим жидкость;
  • готовый маринад заливаем в банку и закатываем ее крышкой.

Такой способ позволяет делать заготовки на зиму без дополнительной стерилизации.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов

Закрутка состоит из следующих ингредиентов:

  • помидоры – 1 килограмм;
  • патиссон – 500 грамм;
  • огурец – 1 килограмм.
  • вода – 4,5 литра;
  • уксус – 125 миллилитров;
  • соль – 30 грамм;
  • сахар – 30 грамм;
  • лаврушка;
  • душистый перец – 4 штук;
  • гвоздика – 3 штук.

Патиссоны нарезаются равными дольками и укладываются в емкости вместе с остальными овощами.

Заливаем их кипящей водой на 5 минут, после чего воду необходимо слить, а емкости наполнить маринадом. Заготовки стерилизуются и закатываются крышками.

Огурцы с луком

Данная закуска на зиму делается из:

  • лук – 1 килограмм;
  • огурцы – 2 килограмма;
  • вода – 1 литр;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • лаврушка;
  • чеснок;
  • черный перец горошком.

Лук и огурцы нарезаются кружочками. Соль и сахар в маринад добавлять по вкусу. В остальном процесс приготовления не отличается от стандартной заготовки «Огорода в банке».

Из огурцов и помидоров

Если у вас в наличии нет широкого ассортимента овощей, консервирование делается следующим образом:

  1. Моем овощи и раскладываем их по банкам в два слоя. Нижний слой – огурцы, верхний – помидоры.
  2. Делаем маринад.
  3. Заливаем овощи кипяченой водой, и даем постоять им некоторое время, после чего сливаем жидкость, добавляя на ее место маринад.
  4. Кладем в банку немного зерновой горчицы, перец и чеснок.
  5. Добавляем в маринад 9 % уксус, не больше 1 чайной ложки на литр воды.
  6. Закатываем банки.

Из овощей с фруктами

  • виноград – 300 грамм;
  • яблоко – 1 штука;
  • огурец – 300 грамм;
  • лук – 1 штука;
  • помидор – 300 грамм;
  • лавровый лист;
  • лимонная кислота;
  • соль;
  • перец;
  • укроп.

Наполнение банки осуществляется следующим образом:

  • укладываем слоями по 1\3 от каждого овоща или фрукта;
  • посыпаем зеленью;
  • заливаем маринадом;
  • пастеризуем;
  • готовую закуску остается лишь закатать крышками.

Из патиссонов с капустой

В качестве основного наполнителя берется белокочанная капуста и патиссон. Остальные ингредиенты можно добавлять по желанию.

Для маринада нам понадобится:

  • литр воды;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • соль – 2 ложки;
  • сахарный песок – 1 ложка;
  • растительное масло.

Овощи нарезаем дольками и бланшируем. Раскладываем обработанные ингредиенты в емкости, после чего добавляем чеснок и петрушку по вкусу. Заливаем маринадом и закатываем банки – соленье готово.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощное ассорти можно следующим образом:

  1. Берем цветную капусту и разбираем ее на отдельные соцветия.
  2. Заливаем их соленой водой и даем постоять приблизительно 15-20 минут.
  3. В качестве овощного ассорти можно использовать огурцы, помидоры, сладкий перец, лук, чеснок, сельдерей, хрен.
  4. Равномерно распределяем овощи и капусту по банкам и заливаем маринадом.
  5. Стерилизуем заготовки и закатываем их крышкой.

Маринованное ассорти из ягод

Ассорти можно закатывать из разного сочетания ягод, но мы для своего рецепта возьмем вишню, крыжовник и смородину. Для первого раза можно заготовить по полтора килограмма каждой ягоды.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста — 1кг.
  • Кабачки, огурцы, помидоры, лук — 2 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый небольшой — 4-5 шт.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус — 30 г.

Это очень популярный рецепт как у молодых хозяек, так и со стажем. И теперь, мне понятно, почему. Ведь, что подойдет лучше для праздничного стола на шумные и длительные зимние праздники с кучей гостей? Гостям попробуй еще угоди: кто-то предпочитает соленые огурцы, кто-то помидоры, а кто-то хочет, чтобы его удивили чем-то новым…. А здесь все краски лета в одной единственной банке. «Огород» красиво и эффектно смотрится на столе и думаю, что каждый гость подберет себе что-нибудь по вкусу и не останется равнодушным к кулинарному мастерству хозяйки. У нас в погребе этой консервации, наверное, больше всего!

Приготовление:

1. Все овощи моем под проточной водой, чтобы смыть остатки земли, песка, пыли. Морковь и лук чистим. Морковь трем на крупную терку. Хотя по желанию, можно нарезать кружочками. Как вам больше нравится. Цветную капусту разобрать на соцветия. У перца вынуть сердцевину и нарезать на 4 части. Кабачок (если есть, лучше брать цуккини — они нежнее и красивее смотрятся) нарезать на кружочки или кусочки.

Вместо кабачков можно взять маленькие патисончики.

2. Кладем в банку в такой последовательности слоями: на дно — тертая морковь, затем кабачки — огурцы — помидоры — лук — цветная капуста. Слои повторять, пока ваша банка не наполнится доверху.

3. Теперь в большой кастрюле кипятим воду. Какое количество? Если я наложила 3 двухлитровых банки, то не менее 6-7 литров. Заливаем кипятком наши подготовленные овощи и оставляем на 20 минут.

4. Аккуратно сливаем горячую воду из банок, замеряем ее количество. Из этой воды делаем маринад. Количество соли, сахар и уксуса в рецепте дано на 1 литр маринада. Высчитываем нужное количество, добавляем в воду и доводим до кипения.

5. Заливаем наши подготовленные овощи кипящим маринадом и закатываем. Переворачиваем вверх дном до полного остывания.

Больше рецептов:

Навигация по записям

Мы Вконтакте

Рубрики

Выберите рубрику Белки (5) Вегетарианское питание (7) Витамины (20) Вода (1) Вредные вещества (2) Вторые блюда из мяса, рыбы, творога, овощей (9) Главная (5) Мастер классы от МАЭСТРО (2) Готовим в микроволновой печи (3) Диетическое питание (31) Другие блюда — закуски, салаты, соусы (5) Другие рецепты и кухни (584) Блюда в горшочках (7) Вегетарианские рецепты (157) Детская кухня (41) Диетические рецепты (68) Национальные кухни (261) караимская кухня (133) рецепты для микроволновой печи (40) Рецепты для пароварки (10) Жиры (6) Заготовки (119) Правила и виды заготовки (21) Рецепты сохранения овощей (41) Рецепты сохранения фруктов и ягод (57) Инвентарь (10) Как собрать чудесный горшочек (5) Классификация продуктов и другая полезная информац (6) Кулинарные термины (57) Кухонное оборудование и обустройство (12) Микроэлементы (4) молочная кухня (2) Молочные продукты (5) Мука, крупы (18) Мясо, колбасы и другие изделия (10) На разные темы (9) Напитки (13) Национальные традиции (26) Обработка и хранение продуктов (27) Овощи (28) Первые блюда — супы, бульоны (2) Питание здоровое (правильное, рациональное) (18) Полезные советы (13) Посуда (7) Праздник: этикет, сервировка (33) Рестораны, кафе (79) Беларусь (45) Россия (34) Рецепты блюд (2 067) Блюда из круп, теста (101) Блюда из курицы и другой птицы (78) Блюда из молока, творога, сыра (65) Блюда из мяса и дичи (189) Блюда из овощей (181) Блюда из рыбы (105) Блюда из яиц (62) Десерты (109) Закуски (193) Напитки алкогольные: вина, коктейли и др. (27) Напитки безалкогольные: компоты, чай, кофе и др. (62) Рецепты пирогов и блинов (187) Рецепты салатов (283) Рецепты супов (174) Рецепты тортов и выпечки (169) Соусы, приправы (78) Рыба (2) Секрет Русской Печи (4) Сладкие блюда — десерты, выпечка (13) Таблицы (6) Углеводы (7) Фрукты (40) Хозяюшки. (4) Яйца (2)

Домашние маринованные огурцы и помидоры — лучшая закуска для любого застолья, во всяком случае на Руси испокон веков эти овощи присутствуют столе, как на праздничном, так и на повседневном. Согласитесь, едва ли найдется замена и помидорами, особенно если эти овощи были замаринованы собственноручно.

Конец лета – это то самое время, чтобы начать заготавливать соленья. И сегодня предлагаю свой рецепт овощного ассорти без стерилизации.

«Огород в банке» на зиму: рецепт с фото

Для приготовления ассорти понадобятся следующие ингредиенты :

  • Помидоры,
  • Огурцы,
  • Перец чили,
  • Перец болгарский,
  • Чеснок,
  • Лук репчатый,
  • Укроп.

Ингредиенты для маринада:

  • 1 л воды,
  • 1 ст. л. соли,
  • 5 ст. л. сахара,
  • 10 гр. перца горошком,
  • 3 лавровых листа.

Овощное ассорти на зиму без стерилизации: рецепт

Помойте овощи, у огурцов обрежьте кончики, почистите перец и чеснок.

В чистые литровые банки сначала положите помидоры, затем огурцы. Теперь добавьте болгарский перец — примерно 1/4 часть плода на банку. Далее закиньте 2 зубчика чеснока, половинку луковицы, маленький кусочек острого перца и укроп. Обратите внимание, что укроп нужен не молодой, добавлять следует стволы и «зонтики» зрелого растения.


Так как мы готовим овощное ассорти без стерилизации, то следующим шагом будет обработка кипятком. Залейте в банки крутой кипяток и через пару минут слейте. Горячая вода убьет все микробы и наше ассорти на зиму отлично сохранится.



Теперь залейте в банки рассол, после чего сразу же добавьте чайную ложку уксусной кислоты 70%.



Теперь можно закрывать банки крышками, которые заранее нужно прокипятить в течении 2-3 минут. Плотно закрутите крышки, для удобства можно положить на крышку полотенце и затем закручивать. Переверните банки вверх дном и накройте их теплой тканью. Когда овощное ассорти на зиму без стерилизации остынет, можно вынимать его из-под «шубы» и ставить на хранение в прохладное место (погреб или подпол).



Теперь зимой вы можете побаловать себя и домашних вкусными солеными огурцами и помидорами. Приятного!

Людмила Макарова

Лучше все овощи порезать на равные размеры, кружочками например, тогда их легко сложить в банке . Есть обязательные овощи, без которых никуда в огороде , это помидор, сладкий перец. Они обязательно должны присутствовать, дают особый аромат овощам и вкус потрясающий. Дальше экспериментируйте сами – кабачок, огурец, морковь, лук, капуста цветная или обычная всё на ваш вкус.

Подготовим все продукты для приготовления овощного ассорти «Огород в банке » на зиму . В пропаренную банку на дно кладём все специи : листья смородины(5-6, лавровый лист (2-3, лист хрена, лист вишни(2-3, укроп, перец горошком, гвоздику.

Складываем в банку красиво все овощи , я внизу кладу колечки лука с кабачками, по бокам перец соломкой и морковка, а вверху помидоры и чеснок, чтоб удобно было доставать.

Заливаем банки кипятком и оставляем на 15 минут. Затем сливаем в раковину воду из банок через специальную крышку с отверстиями (эту воду мы больше не используем, она нужна была для дополнительной очистки банок и овощей).

В кастрюле варим рассол- вода, сахар, соль. На 1,5 литра воды : 2 столовые ложки соли. 4 столовые ложки песка, 3 чайные ложки уксусной эссенции 70%. Здесь есть небольшой секрет : уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел выключаем. Заливаем готовым рассолом наше овощной ассорти.

Теперь стерилизуем «Огород в банке » в большой кастрюле, время стерилизации – 15 минут. Это для литровых банок, для трёхлитровых – 20 минут.

Закрываем овощное ассорти «Огород в банке » крышкой или закатываем. Ставим банку на пол вверх дном , пусть заготовка на зиму остынет , потом переставим в кладовую комнату.

Вот и всё, овощное ассорти на зиму готово ! Зимой вы получите прекрасную закуску и миллион положительных эмоций. В одной тарелку будет целый огород ! Гости, видя на столе в большой тарелке всю эту замечательность, выказывают море восторга! И съедают всё до крошки, даже не оставляют чеснок,

За рецепт благодарю свою старшую сестру Татьяну. Искренне желаю всем приятных заготовок !


Публикации по теме:

«Огород на окошке» средней группе Значение природы как воспитательного фактора раскрывали в своих трудах такие педагоги-классики как.

Цель: Выявить, что при горении изменяется состав воздуха — кислорода становится меньше,для горения нужен кислород; познакомиться со способами.

В нашем детском саду прошел конкурс «Огород на окне». Мы в 1 младшей группе назвали свой огород «Веселый огород». Дети активно.

Когда мы что — то мастерим, нам необходимы некоторые заготовки, а в основном обручи на которые крепим задуманное. Всегда возникает проблема.

Свой первый «Огород на подоконнике» вырастили дети группы раннего возраста. Активное участие в посадке овощных растений приняли и их родители.

Я люблю такие рецепты консервации, в которых все просто и быстро. И чтобы в итоге получилось вкусно и аппетитно. «Так не бывает!» — скажете вы. «Очень даже бывает!» — отвечу я. И в качестве доказательства покажу заготовку на зиму «Огород в банке». Да, название вполне соответствует рецепту: это ассорти на зиму из овощей, точнее даже салат из них.

Так вот, это ассорти на зиму в банках именно такое, как я писала выше: быстро и легко готовится, выглядит очень красиво и вкусом вас точно не разочарует. Даже если вы совсем неискушенная начинающая хозяюшка, боитесь даже близко подходить к заготовкам и не знаете, с чего начать консервировать, этот рецепт «Огород в банке» на зиму вполне подходит, чтобы закрыть свою первую партию.

Чтобы все было понятно и доступно, я подготовила рецепт «Огорода на зиму» с фото, которые отображают каждый шаг. Так что у вас не должно возникнуть никаких сложностей. Итак, консервируем овощное ассорти на зиму – очень легко и очень просто.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 кг помидор;
  • 700 г кабачков;
  • 600 г болгарского перца;
  • 500 г репчатого лука;
  • чеснок;
  • корень хрена;
  • горький перец;
  • растительное масло.

Маринад:

  • 3,5 л воды;
  • 150 г соли;
  • 200 г сахара;
  • 0,5 л 9% уксуса;
  • 10 бутонов гвоздики;
  • 15 горошин черного перца.

Консервируем овощное ассорти на зиму «Огород в банке»:

Тщательно промываем овощи. Все овощи должны быть свежие, без наружных повреждений. Кабачки отбираем только молодые, с недоразвитыми семенами. Кабачки нарезаем колечками 7 – 10 мм толщиной. Кабачки должны быть обязательно совсем маленькие, с недоразвитыми семенами и обязательно свежие. Огурцы и помидоры нарезаем колечками (или полуколечками) толщиной около 1 см. Лук нарезаем полукольцами толщиной 0,5 см.

Подготавливаем специи: зубки чеснока чистим. Корень хрена очищаем и нарезаем колечками толщиной около 0,5 см или соломкой. Горький перец нарезаем колечками 0,5 см толщиной. На дно полулитровых стерилизованных банок кладем по кусочку горького перца и хрена, и зубку чеснока (на литровые банки – соответственно вдвое больше).

Наливаем на дно 0,5 столовой ложки растительного масла (на 1 л банку – 1 столовая ложка). Не забываем положить гвоздику и перец горошком.

Затем укладываем овощи слоями. Очередность выбирайте сами. Главное, чтобы сверху не оказались помидоры, иначе они могут расползтись, если на них наливать кипящий маринад. Овощи укладываем плотно, можно постукивать банкой по сложенному полотенцу, чтобы овощи улеглись поплотнее.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, насыпаем сахар и соль, варим, помешивая до полного растворения кристалликов. Вливаем уксус и снимаем с огня. Кипящим маринадом заливаем банки с салатом.

Прикрываем банки крышками. Банки с салатом «Ассорти — огород на зиму» и стерилизуем: полулитровые – 15 минут, литровые – 20 минут.

Салат из маринованных помидоров и огурцов

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле. Это один из моих любимых маринованных салатов.

Почему-то консервирование всегда заставляет меня чувствовать себя таким домашним. Я большой поклонник Little House on the Prairie, и каждый раз, когда я готовлю варенье, соленые огурцы, томатный соус, замораживаю ягоды или занимаюсь консервированием продуктов, я чувствую, что направляю свою внутреннюю Кэролайн Ингаллс, заботясь о моя семья, готовя нас всех с большим количеством запасенной еды в нашей кладовой.Есть что-то такое приятное в красочных банках с консервами.

Еще я смотрела, как моя мама может все лето готовить все лето из множества сортов маринованных помидоров и солений, маринованного перца, аджики, томатного сока, различных сортов славянских салатов и всевозможных джемов. Мы весь год наслаждались содержимым этих банок. Это был мой любимый рецепт, который моя мама готовила каждое лето.

Салат из маринованных помидоров и огурцов такой простой, но по вкусу не похож ни на один из тех, что я пробовала где-либо еще.Во-первых, это выглядит красиво. Слои лука, огурцов и помидоров такие красочные. Вкус не слишком «маринованный» или «уксусный». На самом деле уксуса настолько мало, что в готовом продукте его совсем не чувствуешь. Это идеальный баланс сладкого и соленого. Мой муж, который НЕ большой поклонник маринованных блюд, любит этот салат именно по этой причине. Поскольку помидоры и огурцы нарезаются на кусочки, это особенно удобно, потому что вам не нужно укладывать их в банку определенным образом.Вам не нужно выбирать идеальные маленькие овощи, потому что вы можете нарезать помидоры и огурцы, которые обычно не подходят. Кроме того, поскольку помидоры и огурцы консервируются вместе, они придают друг другу уникальный аромат. Эти соленья имеют особенно восхитительный вкус из-за томатного сока, который содержится в маринаде.

Это идеальный быстрый гарнир к любому блюду. Откройте банку, и все готово. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, который многие годы любят в нашей семье.

Ингредиенты: (Вы наверняка можете разделить рецепт вдвое, если хотите сделать небольшую порцию)

5 фунтов помидоров

Маринованные огурцы, 5 фунтов

2 фунта лука

2 головки чеснока

1 большая пучок свежего укропа

20 стаканов воды

8 столовых ложек сахара-песка

9 столовых ложек мелкой морской соли

3/4 стакана дистиллированного белого уксуса

10 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка на банку

Инструкции:

Помойте огурцы и помидоры.

Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут. На самом деле это действительно крутая уловка, когда вашим огурцам нужно добавить немного бодрости. Они стали красивыми и хрустящими, просто постояв немного на морозе.

Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.

Вымойте и высушите банки для консервирования.На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока. Выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку. Я получил 10 (1 литр) банок, используя 8 литровых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлышком.

Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока не растворится весь сахар и соль. Выключить огонь, влить уксус.

Вылейте горячий маринад по овощам в банке до самого верха.

Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю чуть меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.

Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь. В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонное полотенце и залейте водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.


Вынуть банки из воды и плотно закрыть крышками. Повторите то же самое со всеми банками.

Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них. Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

Абсолютно вкусно! Красиво смотрится прямо из банки. Распечатать

Салат из маринованных помидоров и огурцов

Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле.Это восхитительный хрустящий маринованный салат.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Общее время: 2940 минут
  • Урожайность: 10 кварт 1x
  • Категория: Гарнир
  • 5 фунтов помидоров
  • Маринованные огурцы 5 фунтов
  • 2 фунта лука
  • 2 головки чеснока
  • 1 большая пучок свежего укропа
  • 20 стаканов воды
  • 8 столовых ложек сахарного песка
  • 9 столовых ложек мелкой морской соли
  • 3/4 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 10 столовых ложек подсолнечного масла (1 столовая ложка на банку)
  1. Помойте огурцы и помидоры.Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в очень холодной воде на 15-30 минут.
  2. Нарежьте огурцы кружками размером примерно 1/2 дюйма. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Чеснок очистить.
  3. Вымойте и высушите банки для консервирования.
  4. Поместите несколько веточек свежего укропа на дно каждой банки, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока.
  5. Выложите лук, огурцы и помидоры двумя слоями в каждую банку.Я получил 10 (1 кварджаров, используя 8 квартовых банок с широким горлышком и 2 банки по полгаллона с широким горлом.
  6. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Выключить огонь, влить уксус.
  7. Выложите смесь горячего маринада на овощи в банке до самого верха.
  8. Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. Я добавляю чуть меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки.
  9. Поместите крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь.
  10. 1 В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонную тряпку и наполните ее водой. Доведите воду до кипения. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.
  11. Достаньте банки из воды и плотно закройте крышками. Повторите то же самое со всеми банками.
  12. Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад очень быстро проникает в них.Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.

Огурцы в томате на зиму

Среди всех несладких блюд самыми популярными, безусловно, считаются консервированные огурцы и помидоры, так почему бы не соединить эту пару любимых овощей вместе, приготовив огурцы в помидорах на зиму по классному рецепту.

Маринованные огурцы в томате на зиму — рецепт

Состав:

  • помидоров — 1.3 кг;
  • огурцов — 2,3 кг;
  • чеснок — 95 г;
  • уксус — 15 мл;
  • сахар — 35 г;
  • масло растительное — 85 мл.

Кулинария

Перед тем, как закрыть в помидоре огурцы на зиму, можно подготовить помидоры, бланшировав их, очистив от кожуры и перекрутив через мясорубку. Если у вас не так много времени, то просто нашинкуйте помидоры прямо с кожицы как можно мельче.

Разделите огурцы кружочками размером 2-3 мм.Смешайте помидоры с огурцом, приправьте щепоткой соли и оставьте примерно на час, чтобы овощи стали сока. Поставить посуду на средний огонь, влить уксус, добавить чесночную пасту и влить растительное масло. Чтобы нейтрализовать излишнюю кислинку помидора, добавьте немного сахара.

Залить кипящим соусом с огурцами ошпаренные банки, налить пару столовых ложек масла и закатать.

Рецепт салата из нарезанных огурцов в помидоре на зиму

Чтобы сократить время приготовления, используйте не свежие помидоры, а сок или картофельное пюре.При отсутствии времени на приготовление домашнего томатного сока можно заменить его покупным напитком.

Состав:

  • огурцы свежие — 290 г;
  • томатный сок — 470 мл;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • щепотка сахара;
  • уксус — 5 мл;
  • — ½ ч. Л .;
  • горошин черного перца — 3 шт.

Кулинария

Огурцы разделите на кружочки одной толщины (около 3 мм).На плиту поставить томатный сок и довести до кипения, добавить уксус, щепотку сахара и соль. Промойте банку и положите в нее кусочки огурца вместе с хреном, лавром и перцем. Залить содержимое банок кипящим томатным соком и накрыть крышками. Поставьте банку на стерилизацию, отрегулируйте время в зависимости от объема банки и выбранного метода. После стерилизации огурцы в кружках помидоров готовы к зиме для раскатывания.

Пряная заготовка на зиму огурцов в томате

Также взяв за основу томатный сок, можно закрыть огурцы целиком, выложив к ним ароматную зелень, специи и острый перец.

Состав:

  • — 570 г;
  • свежих огурцов — 470 г;
  • перца острого;
  • чеснок — 1 головка;
  • гвоздика — 6 бутонов;
  • горошин перца — 6 шт .;
  • веточек укропа, листья смородины — пучок.

Кулинария

Готовим огурцы (мытье, сушка, нарезание хвостов) берем на себя банки: промываем их содой и ошпариваем. Томатный сок поставить на медленный огонь, а на дно пары литровых банок выложить примерно треть измельченного чеснока, укропа и смородины, а также гвоздики с горошком.Далее кладем огурцы, затем специи и зелень, и снова огурцы, и так до заполнения банка.

Огурцы залить кипятком, настаивать 10 минут, процедить. Повторите процедуру еще раз.

Измельчите таблетку аспирина, чтобы закатать банки без стерилизации. Перелейте в банку одну измельченную таблетку.

В кипящий томатный сок всыпать немного соли, положить нарезанный острый перец. В томатную банку залить томатным соком огурцы и обвалять их ошпаренными крышками.После перевернуть банки, дать остыть в тепле и отправить на хранение.

Нам понадобится
  • 2,5 кг огурцов,
  • 1 кг помидор,
  • 100 грамм чеснока,
  • 100 грамм сахарного песка (4 ст. Л. С горкой),
  • 45 грамм каменная соль крупного помола (1,5 ст. л. с горкой),
  • 1 ст. 70% уксус

Выход продукции 3,8 л

Как варить огурцы

Огурцы нарезаю кольцами, шаг около 1 см.Получаются такие большие шайбочки, их очень удобно класть в баночки. Свободного места практически нет, а значит, пространство используется по максимуму.

Я пропускаю помидоры через мясорубку — этот метод позволяет получить в рассол вкуснейший сок, в котором пропитаются наши огурцы, придаст им потрясающий вкус. Некоторые советуют помидоры просто нарезать кольцами, но это лишит огурцы вкуса, я проверила.

Чеснок очищаю и нарезаю простыми тонкими кольцами.

Нарезанные огурцы и молотые помидоры кладу в большую кастрюлю, туда же добавляю соль и сахарный песок. Перемешиваю и даю составу постоять около часа, затем довожу массу до кипения и терзаю на слабом огне около 7 минут на таймере, если помучить подольше, огурцы не будут хрустящими.

Примерно за минуту до выключения я добавляю в смесь измельченный чеснок и уксус, все перемешиваю и выключаю огонь.

Сразу разложите массу в подготовленные стерилизованные поллитровые стеклянные банки.Параллельно томятся в кипятке вместе с металлическими крышками, благодаря чему процесс закаточки проходит быстро и без проблем.

Я скатываю все банки и переворачиваю их на день, чтобы проверить герметичность шва. Через день банки можно будет поставить на хранение в кладовку или в подвал.

Из них получаются невероятно вкусные маринованные огурцы в томате с чесноком. Вся прелесть рецепта в сочетании томатного сока и маринада. Ну да ладно, что тут говорить, катайся по моему рецепту и наслаждайся вкусняшками!

Маринованные огурцы в томатном соусе: 3 рецепта!

Для этого рецепта вам понадобятся:

1.Огурцы свежие — 5 кг.

2. Сахар — 200 грамм.

3. Масло растительное — 1 стакан (200 грамм).

4. 9% — уксус — 200 грамм.

5. 3 — 6 средних головок чеснока (количество зависит от предпочтений хозяйки).

6. Репчатый лук — 3 большие головки

7. Томатный соус — 0,5 литра (рекомендуется Краснодарский, можно заменить простой томатной пастой).


Способ приготовления:

1. Огурцы нарезать полукольцами, толщина которых должна быть около 0.5 см.

2. Лук и чеснок необходимо очистить от кожуры и измельчить в блендере или измельчить.

3. Все жидкие ингредиенты необходимо смешать в одной емкости. Растительное масло лучше добавлять в конце, так как это может ухудшить процесс перемешивания.

4. Огурцы нужно залить полученной смесью и поставить на слабый огонь. Затем, помешивая, нужно довести смесь до кипения и варить еще 5-7 минут (больше не нужно, огурцы могут превратиться в кашу).

5. Горячие огурцы утомительно раскладывать по стерилизованным банкам, закатать их.Переверните скрученные банки и заверните их в теплое одеяло.

Острые огурцы в томатном соусе

Есть еще один рецепт более пикантных огурцов в томате.

Для этого вам необходимо:

1. Огурцы — 4,5 килограмма.

2. Томатная паста — 3 полных столовых ложки.

3. Сахар — 1 стакан (250 мл).

4. Масло подсолнечное — 1 стакан.

5. 3 столовые ложки соли.

6. 150 мл. столовый уксус

7.Острый перец — 1 чайная ложка (при желании можно и больше).

8. Перец черный мел — 1 чайная ложка.

Способ приготовления аналогичен предыдущему рецепту.

Огурцы можно есть за несколько дней. Это блюдо сохраняется круглый год, не теряя вкусовых качеств.

Огурцы в томатном соусе: самый простой способ

Есть более простой рецепт приготовления огурцов в помидоре.

В стерилизованные банки нужно накладывать огурцы.

Затем их нужно залить кипятком (важно отмерить, сколько миллилитров воды добавлено в каждую банку).

Туда же нужно положить специи, которые каждая хозяйка выберет на свой вкус.

Наиболее распространены петрушка, лавровый лист, гвоздика.

Также в каждую банку нужно положить по 0,5 средней головки чеснока, можно добавить нарезанный тонкой соломкой. Важно отметить, что чем больше специй будет в маринаде, тем более пряными будут соленья.

Через 15 минут воду из бидонов необходимо слить и вскипятить.

На этот раз в другой емкости вам нужно приготовить маринад, который состоит из 100 граммов столового уксуса, такого же количества томатной пасты и 2 столовых ложек соли.

Маринад довести до кипения, затем поставить на огонь 5-7 минут. В это время нужно повторить процедуру обливания огурцов кипятком. Затем нужно слить воду и наполнить банки полученным маринадом из томатного соуса.

Банки закатать и поставить в теплое темное место.

Опытные хозяйки рекомендуют замачивать огурцы перед закаткой примерно на 1-2 часа. Это поможет избавиться от возможных нитратов, также можно добавить в воду щепотку соли, она поможет этому процессу, при этом не придав овощам соленого привкуса.

И, конечно же, не забывайте, что закатывать овощи на зиму нужно только в период их естественного созревания, в остальных случаях овощ может быть опасным.Попробовав однажды такие огурцы, они всегда будут присутствовать в кулинарном арсенале.

Кулинария


Небольшие огурцы нужно выбирать свежие, с прыщиками, салатные сорта сюда не подходят. Чтобы огурцы стали хрустящими, их нужно замочить в ледяной воде примерно на 1,5-2 часа. Считая огурцы по горечи, обрезать с двух сторон хвостики. Огурцы нарезать кружочками.


томатное пюре «>>
Смешайте густую томатную пасту и воду в сковороде и добавьте пюре из томатов.Для протертых помидоров необходимо надрезать и запарить в кипящей воде десять минут, очистить, измельчить и процедить. Если вы не хотите использовать томатную пасту при сборе урожая, удвойте количество помидоров. Также можно использовать готовый домашний томатный сок.


Добавьте в томатную основу соль, сахар и молотый перец. Если вам нравится вкус лаврового листа в заготовках, можно добавить лавр.


Также налейте в томатную основу порцию растительного масла без запаха.


Положите в помидор нарезанные огурцы.


Очистите чеснок, вы можете добавить его на нарезанные тарелки или просто пропустить пресс.


Добавьте чеснок и отправьте емкость на плиту. После закипания отварите огурцы десять минут.
В конце налить порцию уксуса.


Разложить огурцы по стерильным сухим банкам, залить кипящим томатным соусом. Плотно закройте крышками и поставьте банки вверх дном, накройте одеялом, остудите 24 часа. После переставить огурцы в темное прохладное место, где можно долго хранить.


Приятного аппетита!

Обратите внимание еще на интересное

  • 700 мл приготовленного томатного соуса;
  • 200 грамм сахара;
  • 200 мл масла растительного;
  • Столовая ложка соли;
  • Три зубчика чеснока;
  • Четыре килограмма огурцов;

Эти огурцы можно будет сделать легко и быстро, они без проблем будут храниться всю зиму. При минимальном количестве специй вкус восхитительный.Отдельно предварительно простерилизуйте банки и крышки. Вылить соус в кастрюлю, всыпать соль и сахар, довести до кипения.

Когда соус закипит, положить в него огурцы, нарезанные кольцами и измельченный чеснок. Все варить еще минут 10, затем выключить. Сверху налить столовую ложку уксуса и быстро все перемешать. Сразу разлить в готовые банки и сразу закатать, дополнительной стерилизации не требуется. Осталось дать банкам остыть вверх дном, а потом переложить на постоянное место хранения.

Рецепт номер 3

Требуется:

  • Два килограмма огурцов;
  • Килограмм спелых помидоров;
  • 100 грамм чеснока;
  • 100 мл масла растительного;
  • Столовая ложка соли;
  • Десять столовых ложек уксуса;

Помидоры вымыть и подержать две минуты в кипящей воде, чтобы их было легко снять. Пропустить через мясорубку помидоры с чесноком.Огурцы нарезать, можно обвести кружком и влить в томатную массу. Перемешать, добавить соль и сахар, масло и уксус. Отправить на огонь, варить пять минут. Затем разложите по стерилизованным банкам и сразу закройте.

консервированные огурцы с томатным соусом

Соленья на зиму без стерилизации. Ассорти овощное на зиму

В разгар сезона огурцов не забудьте приготовить помимо традиционных соленых или маринованных огурцов на зиму еще пару банок необычных кисло-сладких огурцов, которые еще называют «Пикули».Название «соленья» от огурцов заимствовано от английского «pickle», что означает «соленый и соленый», очень насыщенный, с ярко выраженным кисло-сладким вкусом закуска или как добавка в салаты, бутерброд, шаурму или гамбургер. Для занятых дам, а также для тех, кто не любит всевозможные пастеризации и стерилизации, рецепт рассола-огурца вообще будет воспринят на ура, ведь благодаря высокой концентрации уксуса в кастрюле нет необходимости стерилизовать банки. Приятно, когда вкусные заготовки еще и быстро!

Рецепт огурца пикули:

  1. Обычно для приготовления солений берут небольшие огурцы, лук, помидоры, чеснок, соцветия цветной капусты, так что если у вас типичные для наших широт огурцы, то они средние (такие у нас всегда есть) , просто разрежьте их на ширину от 3 до 5 мм.Выбирайте огурцы с плотной серединкой, без созревших семян, иначе огурцы получатся не такими хрустящими и вкусными.

  2. Очищаем две крупные луковицы и нарезаем их кольцами примерно одинаковой ширины.

  3. Теперь берем объемную миску, чтобы все наши овощи можно было хорошо перемешать для уборки, складываем все вместе — огурцы, лук и присыпаем солью.

  4. Замесить, распределить соль по всем огурцам с луковыми кольцами.

  5. Накройте тарелкой и поместите ее под какое-либо давление / нагрузку, не слишком тяжелую, или литровую банку, наполненную водой.Оставить в таком виде огурцы и лук на 3 часа.

  6. Ровно через три часа положим все на дуршлаг и смыем соленую жидкость, образовавшуюся в смеси лука и ломтиков огурца.

  7. Пока огурцы разойдутся с лишней жидкостью — приготовим кисло-сладкий маринад на основе яблочного уксуса. Для приготовления солений рекомендуется только натуральный уксус — яблочный или винный, из-за его большого количества в маринаде обычный стол будет слишком терпким.Но яблочный уксус намного мягче, ароматнее и его запах не будет, как говорится, «попадать в нос». Учтите, что вода в маринаде не используется. Влить уксус, добавить сахар, куркуму и душистый перец горошком. При желании можно добавить лавровый лист, семена горчицы, ароматные травы или мускатный орех.

  8. Поставить маринад на плиту и дать ему закипеть, проследить растворение сахарного песка.

  9. Залейте в них огурцы с луком и дайте маринаду закипеть вместе с овощами.

  10. Как только он закипит, можно складывать огурцы в банки и заливать маринадом вешалки.

  11. Заклеиваем крышки, переворачиваем каждую банку и ждем остывания без одеяла. Соленья из огурцов будут полностью готовы только через месяц, именно тогда вкус уксуса отойдет на второй план и разойдется.

Овощи

Описание

Маринованные огурцы на зиму — Это вкусная и пикантная закуска, которая привлечет внимание своим внешним видом и ароматом.Приготовить такой салат своими руками в домашних условиях очень просто и быстро. Он обязательно понравится всем хозяйкам, любящим и приветствующим приготовление солений без стерилизации.

Огурцы содержат множество полезных веществ, положительно влияющих на человеческий организм. Их употребление в пищу хорошо влияет на моторику пищеварительной системы, улучшает обмен веществ и ускоряет обмен веществ, выводя токсины. Это, в свою очередь, способствует укреплению иммунитета и помогает бороться с вирусами и бактериями, а также с продуктами их метаболизма, что особенно важно зимой. В народной медицине огуречный сок использовался как жаропонижающее средство. Полезны огурцы и нервная система. Большое количество калия помогает справиться с образованием камней в почках, а йод способствует правильному функционированию поджелудочной железы. Именно за эти качества, но и за низкокалорийность ценят огурцы. Это любимый овощ людей, ведущих здоровый образ жизни и придерживающихся принципов здорового питания.

Препарат прекрасно сохраняется всю зиму, огурцы в нем остаются твердыми и хрустящими, а при употреблении в пищу тают во рту.Ваши гости и домочадцы непременно заинтересуются вкусом этих молодых маринованных огурцов, ведь они совсем не такие, как у всех. В силу своего разнообразия и размера соленые огурцы имеют сладкую мякоть, в которой совершенно незаметны семена. Попробуйте на собственном опыте — и вы поймете разницу! И ждем ваших отзывов.

С этой задачей справится самая неопытная кулинария, а подробное описание всех действий с пошаговыми фото поможет ей в этом, наглядно показывая весь процесс приготовления по мелочам.

Ингредиенты

Шаги

    Для приготовления этого салата выберите самые красивые и ровные огурцы, длина которых не превышает семи сантиметров. Промойте их в проточной воде и вытрите насухо. Также вам понадобятся две луковицы, размер которых не должен быть больше большого куриного яйца. Очистите лук. Отмерьте указанное количество соли, сахарного песка, уксуса и растительного масла .

    Огурцы нарезать кружочками, толщина которых равна пяти миллиметрам, как показано на фото.

    Репчатый лук разрезать на две части, а затем на полукольца. Перед измельчением поместите продукт в воду, чтобы удалить сложные эфиры каустической кислоты, раздражающие глаза и вызывающие слезотечение, что особенно важно при использовании молодого лука.

    Смешайте огурцы и лук в глубокой миске.

    Теперь посолите салат и хорошо перемешайте, чтобы растворить кристаллы соли. Огурцы при этом начинают выделять сок.

    Накройте салат, как показано на картинке.Грузом может выступить абсолютно любой тяжелый и чистый предмет, не впитывающий воду. Оставить дизайн на три часа, поставив таз с салатом в прохладное место. А пока подготовьте для них баночки и крышки. Вымойте все в теплой воде с пищевой содой и смойте до блеска. Затем запарьте банки на пару или прогрейте их в микроволновой печи на полной мощности не менее пяти минут каждую и прокипятите крышки в кипящей воде в течение примерно двух минут. В жестяных крышках для закаточной машины есть резиновые уплотнители, поэтому не забывайте снимать их перед погружением в кипяток.Кольца возвращаются на прежнее место только после полного остывания металла.

    По истечении указанного времени слить подсоленный сок, отбросив огуречно-луковую массу на дуршлаг, как показано на фото. После слива излишков рассола промойте проточной водой.

    Тем временем приготовьте маринад: смешайте сахарный песок с натуральным яблочным или винным уксусом и растительным маслом. После этого всыпать куркуму и в гороховую массу добавить черный перец, а при желании — кусочки измельченного лаврового листа. Для приготовления маринада выберите глубокую миску с толстым дном. .

    Нагрейте смесь на слабом огне или на водяной бане до кипения. Маринад считается готовым, как только сахар в нем полностью растворится.

    Теперь переложить к маринованным огурцам с луком и подогреть салат до кипения.

    Готовый продукт переложить в стерильные банки. Плотно поставить блюдо, аккуратно придавив салат ложкой. Когда все огурцы выложены, разделите маринад на банки равными частями. .

    Сверните заготовку и переверните банки вверх дном, как показано на фото. Вкусный и сладкий салат на зиму из маленьких огурцов готов! Оставьте соленые огурцы остыть в этом положении на столе. Заворачивать заготовку не нужно. Готовые огурцы храните в холодном и хорошо проветриваемом помещении в течение календарного года, а закрытую банку салата поместите в холодильник, накрыв ее нейлоновой крышкой.

    Первое испытание с солеными огурцами, приготовленными на зиму, можно пройти всего через месяц. Подавайте их, просто положив из банки в салатник.

    Приятного аппетита!

Еще собираетесь делать заготовку? Тогда этот пост для вас. Сегодняшний рецепт — это зимнее ассорти из овощей или маринованных огурцов, и у нас будет не один, а два рецепта: на выбор (я не выбирала, но приготовила оба, потому что они мне понравились по-своему).

«Я делаю маринованные огурцы», — сказал мой друг и показал мне красивые банки с овощной смесью на зиму. В этих банках ничего не было: кроме помидоров и огурцов были даже кусочки яблока и лука с чесноком.

На мою просьбу переписать ее рецепт она вручила мне вырезку из старой газеты. «Это похоже на английское слово« pickles »- соленья», — я был удивлен, что это слово не было переведено. Но оказалось, что тут все было, и такое слово есть в русском языке.А значит, это ассорти из мелких овощей. Эта традиция солений характерна для английской кухни, которая в свое время пришла из Индии. В Европе соленые огурцы чаще используют для гарниров, а в США — как холодную закуску к горячим напиткам. Соленый под крепким, так сказать.

Рецепт солений, который я получил, адаптирован к нашим вкусам. В английской засолке много уксуса и они острые на наш вкус. А вот и рецепт наших предпочтений.

Для этого овощного ассорти по возможности понадобятся овощи небольшого размера: ну если есть огурцы типа корнишоны, а помидоры-помидоры черри.Вам также понадобятся самые маленькие кабачки, крошечный лук и мелкая морковь. Пытался собрать именно такой, но не все получилось: корнишонов не нашла, да и морковь в таком виде (крохотная) здесь не продается.

Раскладка дана на 5 литровых банках и овощи выложены слоями, так что один цвет чередуется с другим, а сами банки радуют взгляд своей разной окраской. И когда я составлял рецепт пошагово, как и рекомендовали, у меня все еще было много овощей, и я взял для них еще две банки и повторил рецепт еще раз.И что я могу вам сказать: с крупными банками слои более четкие и все подходит.

(на канистрах 5 литров)

  • 1-2 яблока Антоновка
  • 20 маленьких огурцов
  • 20-25 небольших помидоров
  • 0,5 головки цветной капусты
  • 3-4 морковки обыкновенной или 20 мелких
  • 2 самых молодых кабачка
  • 25 маленьких лампочек
  • 2,5 головки чеснока
  • 4-5 болгарских перцев
  • 5 стеблей сельдерея
  • Стебли укропа и петрушки

В каждую банку положить:

  • 1 лавровый лист
  • 1 бутон гвоздики
  • 5 горошин черного перца

Маринад на 5-литровых канистрах:

  • 2 литра воды
  • 0.5 стаканов соли (100 г)
  • 2/3 стакана сахара (120 г)
  • 1 стакан уксуса (6%)

Самое длинное в этой истории — подготовительный процесс. Итак, все овощи нужно помыть. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками. Промытые кабачки оставить наждачной бумагой и тоже нарезать небольшими кусочками. Цветная капуста разбирается на мелкие соцветия. Лук и чеснок тоже для очистки кожуры. У меня были эти маленькие луковицы, и я много с ними возился. Но я хотел, чтобы это были просто маленькие луковицы.Мой друг берет обыкновенный лук и режет кольцами — тоже хорошо. Итак, после первого этапа приготовления все компоненты выглядели так.

Пока они «опускаются» в кипящую воду, обрезать края огурцов.

Да, банки нужно стерилизовать и класть на чистое полотенце.

А можно зелень делать. У укропа и петрушки нужно взять только стебли. Вымыть и нарезать кусочками по 2-3 см. Еще нам понадобятся стебли сельдерея с листьями.Их можно стирать и нельзя резать.

Выложите стебли сельдерея и укроп петрушки на дно каждой банки.

А теперь можно наполнить фляги. Итак, последовательность в каждом банке у нас:

  • — начинаем с нескольких штук Антоновки,
  • -4 огурца,
  • -4 помидора,
  • — горсть цветков цветной капусты,
  • — горсть кусочков моркови,
  • — несколько кусочков кабачков,
  • — 5 маленьких луковиц (или несколько кусочков нарезанных колечками)
  • -5 зубчиков чеснока
  • — полоски болгарского перца (я взял желтый и красный)

Затем положите в каждую банку:

И сделать маринад: вскипятить все ингредиенты, кроме уксуса, а затем добавить уксус в конце и выключить огонь.

Разлить ассорти из овощей по банкам с горячим маринадом, накрыть крышками и переложить в кастрюли для стерилизации. Простерилизуйте литровые банки в течение 12 минут (то есть 12 минут после закипания воды в кастрюле).

А в конце банки закатать, перевернуть, накрыть сутки, а затем хранить при комнатной температуре. А через две недели уже можно попробовать.

В рецепте, по которому я готовил это овощное ассорти, сказано, что для улучшения вкусовых качеств можно проводить «принудительное» охлаждение банок.То есть после того, как банки на 15 минут у вас «под одеяло», их нужно достать, опустить в таз с теплой водой, а потом постепенно заменять воду на холодную, опускать под проточную воду до тех пор, пока банки полностью остыть. Я так не страдал. Но идея хорошая, кому интересно, можете попробовать. Вот только воды нужно много (в рецепте написано, что банки охлаждаются больше часа) Кто счетчик — совершенно неинтересно.

А я написал, что когда начал все расфасовывать по литровым банкам, у меня осталось очень много овощей.Пришлось использовать баки объемом 3 и 1,5 литра. И снова приготовить маринад. Этим двум банкам нужно было такое же количество маринада, что и 5-литровым.

Вот как они выглядят на следующий день.

И еще рецепт

В эту овощную тарелку можно подавать многие овощи с огорода. Он разный по составу, но обещает быть не менее вкусным. Выравнивание идет на трехлитровую банку, что очень удобно. В более мелких банках я бы не рекомендовал: как бы всего понемногу, а банк полон.

Ну что, приступим?

(3-литровая банка)

  • 3-4 моркови
  • 0,5 кочана капусты
  • 1 небольшой кабачок
  • 1-2 болгарских перца
  • 1 большая луковица или 5-7 маленьких
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 2-3 маленькие свеклы
  • 10-20 стручков стручковой фасоли (у меня не было)

Для маринада (5 литров воды):

Вымойте все овощи.

Морковь, свекла очищенная от кожицы.Перец избавлен от семян, лук и чеснок — от шелухи.

Морковь разрезать вдоль на четыре части и положить на дно стерилизованной банки.

Затем — кусочки кабачка и болгарский перец, нарезанный на ваш вкус.

Затем — лук кольцами или целыми головками, если они мелкие, и дольки чеснока.

И сверху крошечной свеклы. Если у вас нет маленького, то вы можете разрезать один большой на четыре части.

В рецепте также предусмотрена стручковая фасоль, но сейчас не сезон, поэтому у меня ее нет в банке.

Когда горшок будет выложен, нужно сделать маринад. Для этого все ингредиенты отварить без уксуса, в конце добавить уксус. Залить маринадом овощи в банку и стерилизовать 30 минут.

После стерилизации этого блюда, закатайте банки, переверните и, как обычно. Проведите день «под одеялом».

На второй день свекла так окрашена.Думаю, так красивее: люблю, когда капуста получается свекольного оттенка. А теперь традиционно на балконе сфотографировал свою банку. У меня там сейчас много Антоновых, поэтому они попадают в кадр.

Закуска обещает быть пикантной.

Вкусных вам заготовок!

А чтобы не пропустить новый интересный рецепт, подписывайтесь на электронную почту обновления блога.

Это самый простой рецепт овощных консервов, как по мне.Это красиво, разнообразно и вкусно. Легкость приготовления в том, что ничего стерилизовать не нужно. А если следовать рецепту, с ним справится даже любитель.

Много текста. Это потому, что я пишу очень подробно. Готовьте быстрее и проще.
Для начала нам нужны банки под крышками, скрутки (это те, что накручиваются на банку). Наиболее удобные банки на 2 литра. Но если семья большая, то лучше на 3. Некоторые люди используют одни и те же чехлы каждый год, но мы предпочитаем покупать новые для каждого вкатывания (это надежнее).

Точное количество овощей написать не могу, будешь. К тому же пропорции у всех разные, овощи разные, это на любителя. Но вы можете легко проверить количество маринада в любом сценарии.

Я использовала огурцы, помидоры, сладкий перец, цветную капусту, патиссоны, кукурузу, морковь, лук и чеснок (требуется чеснок).
Что еще можно добавить в соленья? Кабачки, кабачки, стручковая фасоль, белокочанная капуста, редис, яблони, корень сельдерея, молодой горошек, тыква…
Можно вообще только огурцы и помидоры.

Кроме овощей понадобятся: листья хрена, вишня, смородина, сухие зонтики укропа и чеснок (это базовый набор для маринования).
Plus на каждую банку — несколько горошин острого и ароматного перца, лавровый лист (можно добавить в фасоль эстрагон, бутон сухой гвоздики, немного горчицы в фасоль).

Теперь о самом процессе. Вымойте банки и крышки. Сухая протирка по желанию.
Замочите огурцы на полтора часа в холодной воде (эти братья капризны).
Вымойте, очистите и подготовьте все овощи.
Ничего не варил и не бланшировал (если бы добавил стручковую фасоль, я бы добавил ее в полуфабрикаты). Кукурузу нужно брать те «сахарные» сорта, которые быстро готовятся.

Огурцы и помидоры лучше брать мелкие. Морковь нарезать соломкой или кольцами, кукурузу и кабачки шайбами, перец болгарский, лепестки, цветную капусту разобрать на мелкие соцветия. Если луковицы большие, нарежьте дольками, маленькие — целыми. Целые дольки чеснока.Также можно резать и крупные огурцы. Если вы хотите добавить белокочанную капусту, лучше взять небольшую и нарезать ее на четвертинки или восьмые (чтобы они держались за стебель).

Поставьте кастрюлю с водой до кипения. Если ооочень грубо, то на 2-литровую банку сосчитайте пол-литра воды (а потом вылейте лишнее).

В мытые банки на дно кладем листья хрена-смородины-вишни. По 3 горошины душистого и острого перца на каждый литр.
Затем выкладываем овощи в произвольном порядке — даже рядами, хотя бы перемешивая.Чеснок здесь просто необходим! В 2-литровой банке у меня была головка чеснока. Сверху кладем зонтики укропа.

Когда вода в кастрюле закипела. Залейте кипятком все банки доверху, закройте крышкой (не обманывайте, просто поставьте). Оставить на 10-15 минут.
После этого вылейте из банок всю воду в пустую кастрюлю. Теперь мы знаем, сколько нам нужно маринада. На этом этапе хорошо бы измерить воду (рассчитать соль-сахар-уксус).
Снова кипятим эту воду и второй раз наполняем банки.Снова на 10-15 минут.
Слить воду в кастрюлю (банки с овощами накрыть крышками), теперь готовить на ней маринад.

Соль и сахар отмерил мерным стаканом — не по весу, а по объему. Поэтому буду писать не в граммах, а в миллилитрах.

МАРИНАД (на каждый литр воды):
50 мл сахара
45 мл соли
110 мл уксуса (9%)

То есть вы умножаете это количество на количество литров в вашей кастрюле.
Нет, не много соли.Нет, это будет не слишком уксус.

Добавьте в сковороду соль и сахар.
Немедленно возьмите отдельную кастрюлю с необходимым количеством крышек, залейте ее водой и поставьте на огонь (крышки простерилизовать в кипятке).
Когда маринад с сахаром и солью закипит, в конце добавить уксус. Снова доведите до кипения. И сразу заливаем в наши банки соленые огурцы. Сразу закатываем чехлы (успевшие полежать в кипятке).

Переверните банки вверх дном, сложите их в угол (чтобы они не мешали), заверните в одеяло и дайте полностью остыть.Потом переворачиваем и храним при комнатной температуре (или в кладовке, погребе, что у вас там есть).
Через три недели вы уже можете их попробовать. Мы специально закатали литровую банку для дегустации.

У моего маринада чайный оттенок, потому что я использовал коричневый сахар.

Овощное или фруктовое ассорти, замаринованное специальным острым уксусом, называется солеными огурцами. Часто этим термином обозначают маринованные огурцы, но это не совсем правильно — существует множество рецептов приготовления этой преформы, и многие используют другие овощи или овощные смеси.Консервы закусочные месяц, могут храниться до двух лет.

Английское маринованное блюдо

Традиционные английские маринованные огурцы — это специально маринованные овощи или фрукты (в английском языке от слова «oil pickles» — соленые огурцы). Ингредиенты блюда нарезаются особым образом и заливаются специальным рассолом с добавлением острого перца и уксуса. Полученный продукт использовали как самостоятельную вкусную закуску или использовали как дополнительный ингредиент при приготовлении стейков или других традиционных блюд английской кухни.

Основным отличием солений от традиционных солений является использование специального маринада на основе специально приготовленного уксуса (настаивается на семенах горчицы и жгучем красном перце). Он придает этой закуске своеобразный вкус. К тому же в классическом рецепте все овощи должны быть примерно одного размера, либо они нарезаны особым образом.

Рассказ

В Англии собирать соленья начали с середины 19 века. Считается, что рецепт маринада заимствован из индийской кухни.Закуска используются для возбуждения аппетита, как дополнение к мясным блюдам и запеченной птице. Традиционные соленья бывают двух видов — «чатни» (овощи перед маринованием отваривают до мягкости и однородности) и соленья, ингредиенты которых бланшируются, а затем разливаются по бутылкам с острым уксусным соусом и специями.

Состав

Закуска готовится либо из одного вида овощей или фруктов (например, из огурцов, капусты или яблок), либо из овощной смеси. В состав разных рецептов входят кукуруза, фасоль и другие бобовые, помидоры, морковь, корнишоны, цветная капуста, лук и чеснок, зелень.Для приготовления уксуса горчица и стручки красного острого перца. Маринованные огурцы готовятся на основе груш, дынь и других дынь.

Как приготовить соленья

Ответ на вопрос, как правильно приготовить соленья, заключается в секрете специального уксуса для маринада. В обычный уксус добавляют семена горчицы или горчицу, острый перец чили, тмин, мускатный орех (желательно натертый вручную из фруктов). Смесь разливают в бутылки из непрозрачного стекла и настаивают в темном теплом месте 15-20 дней, периодически помешивая, а затем используют для маринования овощей.

Рецепты приготовления солений

Для приготовления солений используйте овощи небольшого размера, примерно одинакового размера. Крупные корнеплоды необходимо измельчить, твердые ингредиенты предварительно отварить или бланшировать. В некоторых рецептах рекомендуется использовать сочетание фруктов и овощей, очень вкусно получается ассорти из яблок, винограда, груш, кабачков и кукурузы. Обязательно кладем специи — душистый перец, куркуму, мускатный орех.

Традиционный рецепт

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 210 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт солений «по-английски», с традиционным набором овощей, специй и пикантным маринадом. Для приготовления возьмите небольшие овощи, кукурузу в початках и небольшой кочан цветной капусты. При желании кукурузу можно заменить стручковой фасолью лобио. Среднее время маринования готовой закуски — 30 дней. Заранее приготовьте специальный уксус, настаивается он две недели.

Состав:

  • короткие огурцы — 5 шт .;
  • кабачок — 1 шт .;
  • капуста цветная — 1 кочан;
  • болгарский перец — 1 шт .;
  • стебель сельдерея — 1 шт .;
  • луковица — 2 шт .;
  • яблоко — 1 шт .;
  • яблочный уксус — 150 мл;
  • сахар — 1 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • вода — 0,5 л;
  • горчичный порошок — 2 ст. л .;
  • перец красный острый — 2 стручка;
  • гвоздика, зонтик укропа, перец черный — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Приготовьте уксус для маринада: добавьте перец и горчичный порошок в яблочный уксус, оставьте в темном месте на неделю, затем в непрозрачной посуде на неделю.
  2. Вымойте и нарежьте все овощи и яблоко кусочками примерно одинакового размера, размером с одно среднее соцветие цветной капусты (см. Фото ниже).
  3. Разделить капусту на соцветия и бланшировать в кипящей воде 5-6 минут.
  4. Соедините все овощи в большой миске и разложите по подготовленным банкам.
  5. Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить готовый уксус, соль, сахар и специи.
  6. Залить маринадом банки, пастеризовать 15 минут, закатать крышки.

Американский стиль

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 10 человек.
  • Калорийность блюда: 180 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: американская.
  • Сложность: средняя.

В США соленые огурцы добавляют в гамбургеры и бутерброды в качестве дополнительного ингредиента, поэтому их готовят из небольших огурцов с добавлением лука и болгарского перца.Овощи раскатываем в банки и маринуем одну неделю. Предварительную термическую обработку при таком способе приготовления закуски не проводят, перед консервированием выдерживают несколько часов в холодной воде.

Состав:

  • огурцы свежие — 1 кг;
  • луковица — две крупные луковицы;
  • сахарный песок — 0,5 кг;
  • соль — 2 ст. л .;
  • уксус винный белый — 0,5 литра;
  • куркума — 1 ч. Ложка:
  • черный перец горошком — 2 ч.
  • семян горчицы — 1 ст.л .;
  • перец красный — 3 стручка.

Способ приготовления:

  1. Приготовить уксус для маринада: добавить в винный уксус семена перца и горчицы, оставить в темном месте на неделю, затем в непрозрачной посуде на неделю.
  2. Подготовить овощи: огурцы вымыть, лук вымыть и очистить от кожуры, нарезать тонкими полукольцами.
  3. Выложить овощи в миску, всыпать соль, залить очень холодной водой, поставить в холодильник на 3-4 часа.
  4. Подготовленный уксус влить в кастрюлю, всыпать сахар и специи, сахар довести до полного растворения, выложить овощи и дать постоять на огне около минуты, не давая воде закипеть (см. Фото ниже).
  5. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

С яблоками

  • Время: 40 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 250 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: Индийская.
  • Сложность: легкая.

Во многих рецептах при приготовлении солений с овощного ассорти рекомендуется добавить яблоко в качестве дополнительного ингредиента. В представленном рецепте фруктов этот фрукт играет ключевую роль.С сортами можно поэкспериментировать, например, получится вкусная закуска на основе осенних китайских сортов яблок. Эта смесь маринуется быстрее овощей: блюдо будет готово через неделю.

Состав:

  • яблоки — 3 шт .;
  • груши — 3 шт .;
  • слива или алыча, средние, цельные — 6-8 шт .;
  • яблочный уксус — 150 мл;
  • корень имбиря — 2 см;
  • сахарный песок — 200 г;
  • свежий лист молодой мяты перечной — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Подготовить фрукты — вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками одинакового размера. Имбирь натереть на средней терке.
  2. Кипятить воду, всыпать все ингредиенты, варить до растворения сахара (см. Фото ниже).
  3. Разложите смесь в маринаде по предварительно простерилизованным банкам, закатайте крышки, уберите в прохладное место.

На зиму без стерилизации

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 6 человек.
  • Калорийность блюда: 270 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: легкая.

Традиционно скрученные банки с острыми закусками стерилизуют в духовке или кипятке в течение 20–40 минут. Так закуска хранится дольше, снижаются риски появления в ней болезнетворных бактерий. Ряд рецептов предлагает заменить стерилизацию готовых консервов процедурой ошпаривания банок солеными кипятком.Тогда того же эффекта можно будет добиться за меньшее время.

Состав:

  • Помидоры черри красные и густо-желтые — 250 г;
  • корнишоны или огурцы — 200 г;
  • стручковая фасоль — 70 г;
  • сахар — 2 ст. л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • уксус винный — 100 мл;
  • перец красный — 2 стручка;
  • мускатный орех — 1 ч.
  • куркума — 1 ч.
  • душистый перец черный горошек — 0,5 ч.
  • гвоздика — 3 шт.;
  • чеснок — 3 маленьких дольки.

Способ приготовления:

  1. Подготовить овощи — вымыть, очистить стебли.
  2. Бланшировать фасоль в кипящей воде 3-5 минут.
  3. Стерилизуйте банки, слоистые овощи: помидоры, огурцы, фасоль, чеснок, помидоры.
  4. Залить кипятком, оставив незаполненными 2-3 см до покрытия. Добавьте уксус, специи, соль и сахар.
  5. Банки сворачиваются; вместо стерилизации вскипятите воду 3 раза. Уберите в прохладном месте, через 10 дней закуска будет готова.

Маринованные огурцы

  • Время: 120 минут.
  • Количество порций: 5 человек.
  • Калорийность блюда: 195 ккал.
  • Назначение: на перекус.
  • Кухня: английская.
  • Сложность: средняя.

Есть несколько рецептов, объясняющих, как приготовить соленья из капусты. Большинство из них предлагают использовать цветную капусту с добавлением еще двух-трех растительных ингредиентов. Перед маринованием соцветие необходимо прокипятить или бланшировать 5-10 минут.В качестве основных приправ предлагаются красный острый перец и мускатный орех. Консервы на 3-4 недели.

Состав:

  • капуста цветная — 1 кг;
  • перец болгарский крупный красный и желтый — 3 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • стебель сельдерея — 2 шт .;
  • яблочный уксус — 100 мл;
  • перец красный острый — 2 стручка;
  • семян горчицы — 1 ч.
  • соль — 1 ст. л .;
  • сахарный песок — 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия.Отварить в подсоленной воде (время приготовления — 10 минут) или бланшировать кипятком до полуготовности (5-7 минут).
  2. Морковь вымыть и очистить от кожуры, перец разделить пополам, удалить сердцевину, сельдерей вымыть.
  3. Нарезать овощи до размера соцветия средней капусты.
  4. Смешать овощное ассорти, разложить по банкам.
  5. Приготовить маринад: вскипятить воду, всыпать соль, сахар. После получения жидкости однородной консистенции вливаем уксус и всыпаем специи.
  6. Залить маринад в рассол, баночки крутить, стерилизовать любым способом (в духовке, кипятке) 20-30 минут.
  7. Дайте закуске остыть, завернув банки в теплое одеяло.
  8. Охлажденные банки хранить в прохладном месте. Соленья будут готовы через месяц.

Видео

рецепт, фото. Как приготовить салат из огурцов Нежинский на зиму

Иногда хочется разнообразить базу рецептов и порадовать остальных оригинальным рецептом.Для этого почти идеальный вариант — зимний рецепт салата Нежинский. В нем используется относительно небольшое количество ингредиентов, и процесс приготовления прост, а салат имеет оригинальный кисло-сладкий вкус .

Выбор ингредиентов салата

Основной ингредиент этого салата — огурцов . Кроме того, используется луковиц, немного зелени и иногда приправы.

По поводу люк надо искать что-то среднее.Старайтесь не брать слишком крепкий, который дает значительную горечь и забивает остальные вкусы, но здесь лучше не использовать мягкий лук, возьмите свежий крепкий лук среднего размера. Зелень лучше брать ароматную и свежую, в частности, старайтесь выбирать сочную и аппетитную петрушку, которая добавит вкуса рецепту.

Сейчас осталось собрать огурцов и здесь лучший вариант — это, пожалуй, большие салатные огурцы. Во-первых, так вы потратите меньше времени на измельчение, а во-вторых, они отлично сохранятся в этом рецепте.Тем не менее, можно взять какие-то другие средние или крупные огурцы, но не берите перезрелые с крупными семенами, они здесь выглядят неоптимально.

Как приготовить салат Нежинский на зиму

  1. Самый длинный шаг — это самое начало — нарезка ингредиентов. Огурцы измельчить тонко (1-2 миллиметра) кружочками, лук нарезать полукольцами одинаковой толщины (примерно 50 грамм укропа и петрушки можно взять). только петрушку, или можно добавить другую зелень, которая вам больше нравится) мелко.
  2. Стерилизуйте баночки удобного для вас размера и начинайте складывать тщательно перемешанный фарш. Сверху (здесь и далее количество указано на поллитровой банке) положите пол ложки сахара и соли, а также пару столовых ложек уксуса и подсолнечного масла. Залить банку кипятком и оставить под крышкой (не перекручивать) на двадцать минут.
  3. Осталось поставить раскрученные банки, положить в таз для стерилизации на двадцать минут, скрутить и поставить перевернутыми для охлаждения, плотно завернувшись в одеяло.


  • Для этого салата можно использовать кухонных комбайнов . Так вы сэкономите огромное количество времени на измельчении ингредиентов.
  • Если вы не хотите класть в каждую банку соль и сахар, то можно просто приготовить маринад, которым вы будете заливать салат.

Хранение и использование салата из огурцов Нежинский

После того, как банки остынут под крышками, салат «Нежинский» можно хранить практически где угодно. Конечно, речь идет о приемлемых условиях хранения продуктов.Оптимальный вариант — кладовая или что-то подобное, то есть комната затененная и прохладная .

Если вы обычно стерилизуете и вращаете банки, время хранения очень велико. Такая консервация может длиться от двух и более лет , со временем вкус только улучшается.

Салат можно использовать как самостоятельную закуску и как дополнение к гарниру.


Как видите, подготовка осуществляется в минимум шагов и не требует значительных трудовых и временных затрат.Самое сложное — это измельчить ингредиенты, в остальном рецепт простой, но потрясающе вкусный.

Этот простой салат из огурцов на зиму всегда готовила моя мама, и теперь я переняла ее опыт в приготовлении огурцов. Салат Нежинский очень вкусный. Обязательно попробуйте закрыть на зиму несколько банок такой заготовки. В нем очень удачно сочетаются ароматы огурцов, укропа и лука, улучшая и дополняя друг друга.

Предлагаю воспользоваться своим проверенным и подробным рецептом с пошаговыми фото, и салат Нежинский консервированный на зиму будет радовать ваших едоков всю зиму.

Как приготовить салат из нежинских огурцов на зиму

Для приготовления салата «Нежинский» нам понадобится 1 килограмм свежих огурцов. Размер, конечно, не очень важен, но лучше брать не очень толстые. Замочите огурцы в холодной воде на несколько часов. Я обычно это делаю утром перед работой, а вечером спокойно занимаюсь заготовками.


После замачивания огурцы приобретают ярко-зеленый цвет. Тщательно промойте их и вытрите полотенцем.Отрежьте «окурок». Каждый огурец нужно аккуратно нарезать колечками толщиной не более 5 миллиметров. Если у вас большие огурцы, то колеса нужно будет разрезать пополам или «пополам».


Лук, нам его нужно 200 грамм, очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами, толщина которых примерно 3 миллиметра.


Берем укроп по вкусу. Для такого объема огурцов, думаю, будет достаточно 4 веток магазинного укропа.Просто укроп у меня не с ветками, а с большими «лапками» из собственного огорода. Если в граммах, то это 25 грамм. Промываем и измельчаем ароматные травы.


Добавляем к огурцам лук, укроп, 2/3 столовых ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку 9% уксуса.


Перемешайте содержимое, стараясь не порвать кольца огурцов. Все делаем очень аккуратно. Теперь огуречно-луковой массе нужно постоять 2 часа. Не нужно чистить холодильник.


Ближе к завершению указано, время банок и крышек. В чистые сухие банки положите 4 горошины черного перца и небольшой кусочек лаврового листа. Много лаврушки не нужно (можно вообще без нее). Сверху выкладываем салат из огурцов, аккуратно утрамбовывая ложкой.


Накрываем заготовку чистыми крышками и даем постоять еще 20 минут.

Теперь только отсталость. Поллитровые банки прогреваем на водяной бане — 10 минут, литровые — 15-20 минут.


Не забываем, что отсчитываем время от начала кипячения воды.

В результате вышеперечисленного простого приготовления из указанного количества продуктов у меня получилось ровно 2 баночки по 700 миллилитров. Нежинский салат из огурцов стандартно хранят, как и большинство заготовок на зиму, в прохладном месте.

Еще один огуречный препарат, который понравится многим любителям консервирования огурцов. Это Нежинский салат из огурцов на зиму. «Тезка» одноименного сорта вкусных поздних огурцов и городка на Черниговщине.Кстати, в Нежине установлен интересный памятник «фирменному» огурцу.

Наш рецепт, как говорится, с историей. Был такой салат ГОСТ, многие консервные заводы сделали его на государственном уровне. Некоторые до сих пор помнят ряды банок с этим салатом в магазинах СССР. Еще были соленые нежинские огурцы, но это совсем другой рецепт. Сегодня речь идет о салате

С салатом из огурцов Нежинский познакомился еще во время учебы, когда-то пробовал его у ребят, соседей по общежитию.Подали до чипсов. Подробностей не помню, но однозначно понравилось. Вспомнил вкус. Так что этот салат остался бы на память о молодости, но каким-то образом «попал» в журнал за удачный рецепт салата Нежинский из огурцов, поделился один из читателей. Я пробовала готовить на зиму, и вот уже несколько лет — салат из огурцов Нежинский — обязательная заготовка на зиму. Не сильно закрываю, но обычно получается десять банок. Предметы, как правило, крупные, но не перезрелые огурцы.

Рецепт удобен тем, что можно использовать не самые идеальные по форме плоды. Форма для нас не имеет большого значения — все равно разрежем.

Основными составляющими этого салата являются огурцы, лук и укроп. Ну залейте, конечно.

Встречала в сети разные варианты этого салата, в котором например лук и огурцы взяты поровну. Однажды попробовала, не очень понравилось, ну много лука, огурцы как-то теряются на его фоне.Ведь у нас есть салат из огурцов.

За несколько более-менее попыток экспериментально «вывел» для себя идеальное соотношение — 4: 1. То есть на одну часть лука берем четыре части огурцов (по весу)

Еще несколько слов об укропе. В рецепте он обязателен, придает «фирменный» вкус, но (!) Не очень люблю рубленый укроп в готовом салате после термической обработки. Поэтому на дно банки кладу целые веточки укропа, а при подаче салата Нежинский зимой присыпаю свежим или замороженным укропом.Чтоб не страдали ни вкус, ни зрение. Рекомендую! 🙂

Рецепт на 4-5 банок по 0,5 л

Нежинский салат из огурцов на зиму

У нас есть:

  • Огурцы — 2 кг
  • Репчатый лук -0,5 кг
  • Укроп — 2-3 веточки в банке 0,5 л
  • Соль — 1 ст. ложка — с горкой
  • Сахар — 1-2 ч.
  • Уксус 9% -6 ст. ложки
  • Масло растительное рафинированное -1.5 чашек (100-125 мл)
  • Душистый перец и черный горошек — 2-3 шт. к банке
  • .

Ирина

Считаю огурцы самым подходящим овощем для зимних заготовок. Небольшие аккуратные огурцы отлично подходят для маринования. В засолку подойдут овощи среднего размера. А вот подросшие огурцы и экземпляры не очень-то уж идеально подходят в салаты. Один из самых простых и вкусных — салат из огурцов Нежинский на зиму. Наверное, придумать труднее. Мне известны два варианта его приготовления: со стерилизацией и без.Честно говоря, вариант без стерилизации проще в приготовлении, но по вкусовым качествам несколько уступает стерилизованному салату. Поэтому предлагаю освоить именно этот метод. Готовить его легко и приятно. Никакой возни с горячим маринадом. Салат Нежинский раскладывается по банкам в холодном виде и поэтому выглядит заготовка очень эстетично. Благодаря стерилизации можно не бояться, что банки с салатом взорвутся. В общем, для меня это как раз то самое. Еще один плюс в том, что овощи получают практически в собственном соку.В маринад добавлять воду не нужно! Я даже был удивлен, что огурцы могут дать столько сока за час. Салат очень ароматный. Такой ностальгический запах огурцов, лука и укропа. Вспоминаю детство, бабушкин сад. Ощущение комфорта, тепла, заботы. Обязательно закрывайте пятку банок. Огурцы, хотя и мелко нарезанные, остаются хрустящими.

Состав:

  • Огурцы — 1 кг
  • Лук репчатый — 200 г
  • Соль — 2/3 ст. столовые ложки (две трети столовой ложки)
  • Сахар — 1.5 ст. ложки столовые (полторы столовые ложки)
  • Уксус — 1 столовая ложка,
  • Укроп — 4 ветки,
  • Перец чёрный — 5 штук

Способ приготовления салата Нежинский огуречный

Огурец промыть холодной водой и оставить на 1,5-2 часа. Как научила меня мама, с помощью этой несложной процедуры огурцы получатся сочными и хрустящими. После замачивания вынимаем, просушиваем, обрезаем края («ягодицы») и нарезаем кружочками толщиной до 3-5 мм.Маленькие огурцы нарезаем круглыми кусочками, большие — полукругом или четвертинками, в зависимости от того, насколько велик будет ваш огурец. Мои были маленькими, поэтому я разрезал их на тонкие круглые пластинки.

Очищаем лук и нарезаем кольцами, как у меня, или полукольцами толщиной до 3 мм. Зелень мою, обсушить и мелко нарезать.

Все овощи складываем в подходящую емкость, добавляем к ним соль, сахар, уксус. Хорошо и осторожно перемешайте. Не думай! Оставить на два часа постоять. За это время огурцы дадут столько сока, что добавлять воду в маринад не нужно.

Банки (желаемый объем 500-750 мл, но можно и литровые, как у меня) и крышки стерилизуем наиболее удобным для Вас способом — на пару, в микроволновке или в духовке. Затем в каждую подготовленную банку кидаем 2-3 горошины душистого перца и при желании половину лаврового листа (если лаврушка небольшая, можно положить целый лист).

Наполняем банки овощным салатом очень плотно. Не бойтесь выдавливать огурцы — класть их нужно так, чтобы при легком нажатии сверху сразу появился сок.Накрываем баночки стерильными крышками и даем постоять 20 минут.

После облицовки банки отправляем на стерилизацию. Для этого в подходящую кастрюлю или другую емкость наливаем воду, подогреваем примерно до 40 градусов, ставим в нее банки с салатом (крышки не снимаем). Вода должна доходить до берегов по плечам. Доведите воду до кипения на среднем огне и простерилизуйте банки: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут.

Огурцы очень популярны.

Для их приготовления не потребуется много сил и времени, а вкусная закуска будет радовать вас всю зиму.

Салат «Нежинский» — общие принципы приготовления

Приготовить салат Нежинский из огурцов на зиму можно как из молодых огурцов, так и из перезрелых плодов. Основа салата — огурцы и лук, а остальные ингредиенты делают вкус салата оригинальным и выразительным.

Сделать салат двумя способами :

1. Огурцы промыть, нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать полукольцами. В большой тазу смешивают овощи со специями, маслом и уксусом.Затем смесь овощей перекладывают в банки, стерилизуют и закатывают.

2. Аналогичным образом готовятся и овощи. Кастрюлю с овощами ставят на огонь и кипятят 5 минут, добавляют уксус и кипятят еще 5 минут. Горячий салат разложить по банкам и закатать.

Вариантов приготовления салата из огурцов «Нежинский» на зиму много. Его готовят с помидорами, морковью, болгарским перцем или капустой. В статье мы собрали старые проверенные рецепты и новые варианты приготовления этого салата.

Рецепт 1. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

.

Состав

лука и свежих огурцов — по два килограмма;

масло растительное — стакан;

уксус — полстакана;

соль поваренная — 90 г;

сахар — 2 ст. ложки;

горошин перца — щепотка.

Способ приготовления

1. Вымойте и обсушите огурцы. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте кружочки толщиной в полсантиметра.

2. Нарезанный и промытый лук тонкими кольцами.

3. Выложить овощи в алюминиевую емкость, засыпать сахаром и солью, хорошо перемешать и оставить мариноваться на полчаса, чтобы салат пустил сок.

4. Салат поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий салат влить масло и уксус и варить еще семь минут, постоянно помешивая.

5. Горячий салат выложить в подготовленные стеклянные емкости, всыпать в каждую по три горошины черного перца и закатать.Переворачиваем консервацию и охлаждаем под теплой тканью в течение дня.

Рецепт 2. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с морковными кольцами

Состав

свежих огурцов — 3 кг;

килограмм лука;

фунт моркови;

сахар — полстакана;

масло подсолнечное — неполный стакан;

соль поваренная — 90 г;

укроп свежий — пучок;

петрушка — две пучка;

уксусная эссенция — 30 мл;

черный и душистый перец — по 10 горошин.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы хорошо промыть, переложить в глубокую посуду, залить водой и оставить на пару часов. Таким образом, они не станут мягкими при варке.

2. Вынуть огурцы из миски и выложить на стол, обсушить и обрезать хвосты и носики. Каждый огурец разрезать вдоль и нарезать полукольцами.

3. Лук очистить, промыть и нарезать полукольцами. Сложите огурцы и лук в большую миску. Свежую петрушку и укроп перебрать, вымыть и измельчить ножом.Морковь очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Переложите его в миску с огурцами и луком.

4. В овощную смесь всыпать соль, душистый и черный перец, сахар и зелень. Все перемешать и оставить на полчаса, чтобы салат пустил сок.

5. Вымойте банки и крышки содой, хорошо ополосните, отправьте стеклянную тару на стерилизацию в духовку и прокипятите крышки несколько минут.

6. Поставить емкость на огонь и варить салат 5 минут.Разложите салат по горячим банкам и закатайте. Оставьте консервацию под одеялом, пока она полностью не остынет.

Рецепт 3. Салат «Нежинский» из огурцов с чесноком

Состав

огурцов — три килограмма;

чеснок — 3 зубчика;

сахар — стакан;

уксус — 150 г;

петрушка — две пучка;

соль — 3 ст. ложки.

Способ приготовления

1. Помытые огурцы выложить в большую миску и на пару часов залить водой, желательно, чтобы вода была почти ледяной.Затем вынимаем овощи, нарезаем хвосты и носики и нарезаем достаточно тонкими кольцами.

2. Очистить чеснок. Зелень сортируем, промываем и сушим на салфетке. Чеснок и зелень мелко порубить ножом.

3. В большой емкости смешать огурцы, чеснок и зелень, всыпать соль и сахарный песок, влить уксус и все хорошо перемешать. Оставьте салат минимум на 12 часов, чтобы сок стекал.

4. В банки, прошедшие стерилизацию, разложите салат и накройте пластиковыми крышками.Храним заготовку в холодильнике.

Рецепт 4. Салат «Нежинский» из огурцов с горчицей

Состав

Огурцы свежие — четыре килограмма;

сахар, масло растительное и уксус — в стакане;

соль поваренная — 60 г;

горчичный порошок — 40 г;

измельченного чеснока и свежего укропа — пучком;

перец черный и красный молотый — по 5 г

Способ приготовления

1.Огурцы промыть, порезать с двух сторон и нарезать кружками толщиной в полсантиметра.

2. Свежую зелень перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и измельчить. Очищенный чеснок измельчить чеснокодавилкой.

3. Огурцы выложить в глубокую алюминиевую посуду, всыпать чеснок и зелень, всыпать сахар, горчичный порошок, соль, черный и красный перец. Заправить салат растительным маслом и уксусом. Хорошо перемешайте и оставьте на три часа.

4. Вымойте и простерилизуйте банки. Выложите салат в подготовленную стеклянную тару.Дно сковороды накрыть полотенцем, поставить на него банки, накрыть крышками. Налейте в кастрюлю воду до краев банок и стерилизуйте салат четверть часа с момента закипания. Сверните банки и переверните. Накрыть теплой тканью и остудить сутки.

Рецепт 5. Нежинский салат из огурцов на зиму с морковью

Состав

семь килограммов свежих огурцов;

килограмм моркови;

два кг лука;

два пучка зелени;

75 г сахара;

соль поваренная — 90 г;

100 мл уксуса;

масло растительное — 300 мл.

Способ приготовления

1. Огурцы промываем и замачиваем в ледяной воде на четыре часа. Затем сливаем воду и кладем на полотенце, чтобы лишняя влага попала в стакан. Обрежьте концы с двух сторон и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.

2. Овощи положить в алюминиевую тару. Зелень сортируем, промываем и добавляем к огурцам в измельченном виде. Сюда всыпать соль и сахар, заправить уксусом и растительным маслом.Хорошо перемешать и оставить настаиваться сутки.

3. Банки и крышки промыть содой, простерилизовать и разложить приготовленный салат в подготовленные емкости, закатать, перевернуть, накрыть теплой тканью и остудить.

Рецепт 6. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с помидорами и болгарским перцем

Состав

огурцов — два килограмма;

помидоров и болгарского перца — 6 шт .;

репчатый лук (белый и красный) — 750 г;

стручок острого перца;

уксус, соль, масло растительное.

Способ приготовления

1. Очищаем лук, очищаем от острого или сладкого перца перегородки и семена, с огурцов снимаем кончики. Хорошо промываем все овощи.

2. Помидоры нарезать кружочками, сладкий и жгучий перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами. Огурцы нарезаем вдоль и рубим полукругами. Складываем все в глубокую посуду, добавляем по вкусу уксус и поваренную соль. Хорошо перемешать и оставить на три часа, чтобы выделялся сок.Выкладываем, слегка постукивая, салат в подготовленные стеклянные емкости и заливаем соком.

3. На одну кастрюлю кладем хлопчатобумажную ткань, ставим на нее банки с закусками, заливаем водой до плеч и стерилизуем с момента закипания в течение 10 минут. Налейте в каждую банку по столовой ложке горячего постного масла и закатайте.

Рецепт 7. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с корейской морковью и болгарским перцем

Состав

огурца среднего размера — полтора кг;

200 г моркови;

три болгарских перца;

столовый уксус и масло растительное — полстакана;

чеснок — головка;

соль — 30 г;

сахар — 50 г.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы хорошо промыть и замочить в ледяной воде на три часа. Затем сливаем воду, срезаем края, разрезаем вдоль и нарезаем тонкими ломтиками.

2. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить перегородки и семена, нарезать тонкой соломкой.

3. Морковь очистить и измельчить на корейской терке для моркови. Чеснок освободить от кожуры и мелко порубить ножом.

4. Перемешать нарезанные овощи в большой емкости, всыпать поваренную соль и сахар, влить растительное масло и уксус, закрыть крышкой и мариновать не менее десяти часов.

5. Выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем соком, который образовался в процессе засолки. Свернуть и хранить в прохладном сухом месте.

Рецепт 8. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с капустой

Состав

свежих огурцов и капусты — за килограмм;

помидоров, лука, болгарского перца и моркови — полкилограмма;

сахар — 25 г;

белый 10% уксус — 1/3 ст .;

соль — 60 г;

масло растительное — стакан.

Способ приготовления

1. Снимите с капусты верхние листья и нарежьте их тонкими полосками. У моих огурцов срезать кончики и натереть вместе с кожурой на большом дольке терки. Точно так же измельчаем промытую морковь. Лук очищаем, промываем и нарезаем кубиками. У сладкого перца удалите хвостики и семена и нарежьте их так же, как и лук. Заливаем помидоры кипятком, снимаем кожуру и измельчаем ножом.

2. Выкладываем все овощи в большую алюминиевую сковороду.Всыпать сахар и поваренную соль, заправить салат уксусом и растительным маслом. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь. Как только салат закипит, готовьте его три минуты и разложите по стерильным банкам.

3. Накройте дно широкой емкости хлопковой салфеткой. Наносим на него консервацию и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плеч банки, и стерилизуем салат пять минут с момента закипания воды. Закатать металлическими, отваренными крышками и остудить под теплой тканью.

Рецепт 9. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму

Состав

Огурцы свежие — 700 г;

пучок зеленого укропа;

соль — полторы чайные ложки;

душистый перец и черный перец — по 4 горошины;

сахар — ложка чайная;

лавровый лист;

уксус столовый — 60 мл.

Способ приготовления

1. Свежие огурцы вымыть, обрезать кончики и нарезать кружками толщиной 3 мм.Лук освободить от шелухи, промыть, процедить, полить водой, разрезать пополам и нарезать полукольцами. Зеленый укроп перебрать, промыть, стряхнуть лишнюю влагу и нарезать веточками длиной пять мм.

2. Банки хорошо промыть содой и простерилизовать в духовке. На дно подготовленных стеклянных емкостей положить перец в горохе и намазать зелень и овощи соей, заливкой, солью и сахаром. В конце налейте в банки уксус. Сверху выложить лавровый лист.

3. Овощи в банках залить кипятком, не прибавляя ни сантиметра к краю горлышка.Дать салату настояться 20 минут. Затем поставить баночки стерилизованными на четверть часа. Закатать консервацию и охладить под ковриком.

  • Чтобы огурцы в салате оставались хрустящими, перед употреблением их необходимо замочить на несколько часов в ледяной воде.
  • Не стоит долго варить этот салат, чтобы огурцы не превратились в кашу. Достаточно пяти минут, чтобы салат был готов.
  • Для салата лучше взять белый и красный лук, это сделает его внешний вид более привлекательным.То же самое и с болгарским перцем. Используйте этот овощ разного цвета.
  • Хранится, салат может находиться в подвале до полутора лет, а вот уже через месяц подать к столу.
  • Перед приготовлением салата необходимо заранее подготовить банки. Стеклянную тару хорошо промывают содой и стерилизуют на пару или в духовке. Железные шапки нужно прокипятить пять минут.
  • Нежинский салат из огурцов подать в салатнице к первым и вторым блюдам.

Огурцы на зиму «Проще простого»

Простой способ засолить огурцы на зиму без стерилизации. Огурцы получаются хрустящими и очень аппетитными!

Состав

В литровой банке:

огурцов — около 600 г

лавровых листьев — 1 шт.

перец горошком — 5 шт.

перец душистый — 4 шт.

листьев хрена — 1 шт.

чеснок — 3-4 зубца

листья смородины — 4-5 шт.

вишневых листа — 4 шт.

вода — около 0,5 литра

соль — 1 ст.

укроп в соцветиях — 2 шт.

Процесс приготовления

Рецептов приготовления огурцов на зиму много, но хочется выбрать из них самые простые, быстрые, особенно если у нас огурцов много, и все их нужно обрабатывать, консервировать. По этому рецепту засолить огурцы на зиму просто. Нам не нужно будет заливать плоды кипятком и стерилизовать, как в этом рецепте.Есть только одно необходимое условие: наши банки должны храниться в погребе или в холодильнике.

Помню, что этот рецепт приготовления огурцов без стерилизации я выучила еще в детстве, когда очень хотела помочь маме в консервации. И теперь мне помогает внучка. Ей всего три года, но сколько листьев положить в банку, она вспомнила и с радостью проводит со мной время на кухне. В общем, как я уже сказал, собирать огурцы на зиму несложно!

Перед варкой огурцы 3-4 часа в холодной воде, особенно если они были собраны заранее.Это придаст им свежести, а в готовом виде плоды получатся хрустящими.

В чистые и стерилизованные банки разложим горошины перца, сладкий перец, лавровый лист и чеснок. Если зубчики чеснока большие, их можно разрезать.

Складываем огурцы в банку, стараясь максимально использовать пространство. Крупные огурцы кладем, а те, что поменьше — вверх. На свободное место закладываем листья смородины, вишни, хрена.Кверху можно поставить соцветия укропа.

Таким образом заполняем все банки.

Подготовьте рассол. На литровую банку нам понадобится 1 столовая ложка каменной соли. Соль растворите в воде, вскипятите и остудите. Хорошо использовать родниковую или колодезную воду, ее нельзя кипятить.

Налейте рассол в емкость.

Рассчитайте необходимое количество воды и соли для всех банок. Наполнение.

Вот и все.Банки закрыть крышками и сразу убрать в холодильник. Проще простого! Маринование огурцов на зиму закончено.

Соленые огурцы примерно за месяц. Приятного аппетита!

Заготовка на зиму огурцов с луком. Острые огурцы с луком и маслом на зиму.

Подскажите, а как огурцы на зиму закрываете? Удобнее всего открывать подготовленную банку — и вкусная закуска или отличный гарнир готов.

Огурцы и лук обычно закрываются вместе — они идеально гармонируют друг с другом, раскрывая всю вкусовую гамму. Иногда для создания приятного запаха добавляют укроп. В качестве консерванта возьмите уксус и чеснок.

Банки стерилизуются во избежание «взрыва» и порчи продуктов.

Пора приготовить салат из огурцов с луком на зиму. Давайте начнем.

Зачем тратить деньги на зимние свежие огурцы с нитратами, если можно закрыть огурцы, чтобы они были как свежие.

Состав:

  • Огурцы — 5 кг. майор
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Сахар — 5 ст. л
  • Соль — 2 ст. л
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Укроп — опция
  • Черный перец горошком — для аромата

Готовка:

  1. Лук нарезать кольцами, перелить в большую емкость.
  2. Огурцы разрезаем на 2 части, смотрим, чтобы семян мало, кожицу не снимаем.Нарезать полукольцами (можно на овощерезке), добавить к луку.
  3. Добавить половину столовой ложки перца, всыпать соль, сахарный песок. Перемешать руками.
  4. Оставляем на полчаса, чтобы салат пустил сок. В это время вы можете мыть банки.
  5. Укроп нарезать огурцами, аккуратно перемешать. Влейте уксус.
  6. Раскладываем огурцы по банкам. Получается около 6,5 л. Стерилизуем 15 минут. Закрыть, перевернуть, завернуть.
  7. Готово.Хотите — добавляйте в солянку, хотите — в тушенку, огурцы подойдут к большинству блюд.

Угостите друзей салатом из маринованных огурцов, и они не оставят вас, пока вы не продиктуете им рецепт. Процесс приготовления несложный, но настоять огурцы нужно 3,5 часа, а в остальном быстро. Кстати, стерилизовать его не нужно, это еще один плюс. Рекомендую приготовить такой салат.


Состав:

  • Огурцы — 1 кг.
  • Репчатый лук — 150 г.
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л абсолютно без горки
  • Сахар — 1,5 ст. л
  • Уксус 9% — 4 ст. л и не чуть больше
  • Масло растительное — 6 ст. л
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец — 6-8 горошин
  • Чили — ломтик (1-2 см)

Готовка:

  1. Тщательно отбирайте огурцы — свежие, твердые, мелкие. Выбираем с недозрелыми семенами.
  2. Режем каждую с 2-х сторон, не жалеем.
  3. Измельчите кружочками, 3-4 мм. Миллиметр вправо, миллиметр влево — огурец пропитан неправильно. Делаем лучше медленно, но качественно.
  4. Промываем от укропа остатки земли, срезаем стебель. Мелко нарезать.
  5. Лук чистим, промываем, шинкуем полукольцами.
  6. Чеснок очищаем, промываем, шинкуем вдоль 2-4 части.
  7. Выложить наши заготовки на сковороду, влить масло, уксус, посыпать солью и сахаром.
  8. Посыпать перец горошком и аккуратно выложить сверху острый перец. Хорошо перемешиваем, накрываем и занимаемся своими делами 3,5 часа.
  9. За это время наши огурцы пропитались специями, их можно положить, не снимая крышек, размешать на небольшом огне. Через 5 минут огурцы поменяют цвет. Не переваривать, иначе огурцы будут мягкими!
  10. Готовый салат выкладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

Огурцы крупные имеют нежную мякоть, а ломтики в готовом салате не будут твердыми.Поэтому их нарезают полукольцами.

Салат 0,5 л, идеален в качестве перекуса.


Состав:

  • Огурцы — 400 г.
  • Лук белый — 100 г.
  • Зелень — 50 г.
  • Укроп, петрушка — по вкусу
  • Чили — 1 шт.
  • Уксус (9%) — 20 г.
  • Масло — 50 г.
  • Чеснок — 2 шт.
  • Перец — 2 шт.
  • Соль -10 г.

Готовка:

  1. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
  2. Добавьте нарезанный полукольцами лук.
  3. Добавьте чеснок и петрушку.
  4. Залить уксусом, посолить. Оставьте на 10 минут.
  5. На дно банки выложить ломтики чили и перца с горошком, залить маслом и выложить салат.
  6. Если сока мало, долить масло (немного!).
  7. Стерилизуем 12 минут, закатываем.

Стандартный, распространенный рецепт, которым пользуются многие.


Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Репчатый лук — 300 гр.
  • Укроп — пучок
  • Масло растительное — 12 ст. л
  • Сахар — 3 ст. л
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Уксус 6% — 7 ст. л

Готовка:

  1. Огурцы помоем, со всех сторон обрежем кончики, нарежем полукольцами.
  2. Лук чистим, нашинковываем полукольцами.
  3. Укроп измельчить.
  4. Смешайте все заготовки с солью и сахаром. Влить масло и уксус. Оставить на 4 часа в комнате.
  5. Затем перекладываем на сковороду, варим 5 минут после закипания в собственном соку.
  6. Раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем, заворачиваем.

Вкусная зима!

Прекрасные вкусовые качества, несмотря на невысокую стоимость ингредиентов и простоту приготовления.


Состав:

  • Огурцы — 5 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Укроп — 300 гр.
  • Уксус 9% — 100 мл.

Готовка:

Огурцы хорошо промыть. Измельчите их полукольцами.

Для восстановления свежести огурцов можно залить их водой на 6 часов

  1. Лук очистить и вымыть, также нарезать полукольцами.
  2. Выложите эти ингредиенты в одну миску, посолите и дайте постоять полчаса, чтобы салат пустил сок.
  3. Укроп вымыть и мелко нарезать.
  4. В огромной сковороде смешать уксус, сахар, перец. Добавить выдержанные овощи, тщательно перемешать.
  5. Варить, помешивая, пока огурцы не поменяют цвет.
  6. Потом разложить по банкам, скрутить, перевернуть, завернуть.

Вкусная зима!

Овощное ассорти тает во рту, оставляя приятное летнее послевкусие.


Состав:

  • Кабачок — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Помидоры — 2 кг.
  • Масло растительное — 300 мл.
  • Соль — 3 ст. л
  • Сахар — 6 ст. л
  • Перец горошком — 10 шт.
  • Уксус (70%) — 1 ч.

Готовка:

  1. Кабачок очищаем от кожуры и семян, шинкуем небольшими кусочками.
  2. Перец вымыть, удалить семена, нарезать соломкой.
  3. Огурцы вымыть, нарезать полукольцами.
  4. Лук чистим, также нашинковываем полукольцами.
  5. Морковь очищаем, натираем на крупной терке.
  6. Влить масло, посыпать сахаром и солью, положить перец горошком и лавровый лист.
  7. Перемешать, поставить на плиту на 10 минут. После влить уксус и оставить еще на 5 минут.
  8. В это время мы стерилизуем банки. Варить под крышками 5 минут.
  9. Раскладываем горячий салат по горячим банкам, закатываем.

Готово.Вкусная зима!

Легкий низкокалорийный салат. Он гармоничный на вкус, готовится легко и просто!


Состав:

  • Огурцы свежие — 5 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Уксус — 1 ст.
  • Соль — 4 ст. л
  • Сахар — 1/2 ст.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Душистый перец — по вкусу

Готовка:

  1. Огурцы хорошо вымыть, обсушить.Концы обрезать, колечки нарезать, кожицу не трогать.
  2. Морковь очистить, промыть в теплой воде, обсушить. Раскрошите кухонный комбайн или воспользуйтесь крупной теркой.
  3. Очистить лук, срезать излишки, промыть в холодной воде. Нарезать перьями или полукольцами.
  4. Овощи соединить в большой миске, посыпать сахарным песком, посолить, залить уксусом, маслом, добавить специи. Смешивание. Оставить на 2,5-3 часа.
  5. Плотно разложить по банкам, пастеризовать 10-15 минут. Закройте крышками, переверните до полного остывания.

Праздничное блюдо или закуска к зимним праздникам готово!

Очень удобная заготовка для использования крупных огурцов.


Состав:

  • Огурцы — 2,5кг.
  • Репчатый лук -1кг.
  • Сахар, уксус (6%), — 100 г.
  • масло подсолнечное — 100 г.
  • Соль крупного помола — 1 столовая ложка
  • Кориандр молотый по вкусу
  • Зелень — по вкусу

Готовка:

  1. Огурцы нарезать кольцами толщиной 1 см.
  2. Лук нашинковать кружочками по 1 см, разделить на кольца.
  3. Все переложить в кастрюлю, остальные ингредиенты перемешать, кипятить 10-15 минут.
  4. Когда огурцы начнут менять цвет — выключите огонь, разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками.

Вкусная зима!

Легкий в приготовлении и хранении салат напомнит вам о летних лакомствах.


Состав:

  • Перезрелые огурцы — 600 г.
  • Плотные помидоры — 300 г.
  • Луковица — 2 шт.

Готовка:

  1. Замочить, замочить огурцы на 2 часа. Затем обрезаем концы, хорошо срезаем кожицу.
  2. Огурцы шинкуем полукольцами.
  3. Помидоры шинкуем полукольцами или дольками.
  4. Измельчите лук соломкой.
  5. Смешайте все ингредиенты в одной большой миске.
  6. Складываем полбанки в стерилизованные банки, на дно банки выкладываем измельченный чеснок, лавровый лист, шляпку и семена укропа, маленькие колечки хрена.
  7. Посыпать чайной ложкой сахара, половиной ложки ложной соли, третью ложки перца, положить одну гвоздику и на кончик ложки кориандр. Влейте полную десертную ложку уксуса и масла. Затем сверху добавляем салат.
  8. Залить салат не полностью кипятком, накрыть крышками, стерилизовать 10-15 минут.
  9. Свернуть, перевернуть, завернуть. Приятного аппетита!

Отличные вкусовые качества, возможность оригинальной подачи, так как очень яркая.


Состав:

  • Огурцы — 3кг
  • Перец болгарский — 1 кг.
  • капуста — 1 кг
  • томатов — 1 кг
  • моркови — 1 кг.
  • лук репчатый — 1кг
  • Масло растительное — 500 мл
  • Уксус — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу

Готовка:

  1. Все овощи измельчить тонкой соломкой, перемешать.
  2. Залить уксусом и маслом, посолить.
  3. Раскладываем салат по стерилизованным банкам, кладем в холодную воду, кипятим 10 минут.
  4. Закатать стерильными крышками.Приятного аппетита!

Рецепт хорошего летнего времяпрепровождения.


Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Репчатый лук — 200-250 г.
  • Укроп — 1 пучок
  • Столовый уксус — ½ стакана
  • Растительное масло — ½ стакана
  • Сахар — 2 ст. л
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Чеснок — 2-3 зубчика

Готовка:

  1. Хорошо вымыть, овощи нарезать примерно равными ломтиками.
  2. Вмешать соль, сахар, влить уксус и масло.
  3. Оставить на 2-2,5 часа.
  4. Кипятить 1 минуту.
  5. Укладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем, укутываем, чтобы остыть.

Вкусная зима!

Хрустящий салат, полный витаминов.


Состав:

  • Огурцы — 10 кг.
  • Репчатый лук — 300-500 гр.
  • Тмин / укроп — 2 ч.
  • Маринад:
  • Вода — 6 л.
  • Уксус столовый — 2л.
  • Перец горошком — 15-20 шт.
  • Сахар — 2-4 ст.
  • Соль — 5-6 ст. л

Готовка:

  1. Огурцы шинкуем кружочками, объем большой, поэтому лучше использовать кухонный комбайн.
  2. Выкладываем их в емкость, посыпая солью, укропом или тмином, посыпаем молотым перцем и мелко нарезанным луком.
  3. Оставить на 1-2 часа, затем выложить салат по банкам.
  4. Смешиваем ингредиенты для маринада, доводим до кипения. Разлить им салат по банкам, стерилизовать 10-15 минут.
  5. Салат готов, зимой вас ждет аромат лета. Приятного аппетита!

Салат простой без стерилизации.


Состав:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Помидоры — 3 кг.
  • Соль — 2 ст. л
  • Сахар — 1 ст.
  • Масло растительное — 1 ст.
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Репчатый лук — 20 шт.
  • Чеснок — ½ ст.
  • Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л

Готовка:

  1. Огурцы измельчаем дольками, помидоры прокручиваем через мясорубку, перемешиваем.
  2. Посыпать солью, сахаром, влить масло, размешать. кипятить 10 минут.
  3. Очищаем перец, измельчаем соломкой.
  4. Очищаем лук, шинкуем полукольцами.
  5. Чеснок очищаем, пропускаем через давку.
  6. Варить с перцем 10 минут, затем положить лук и чеснок и варить 10 минут. За 5 минут до окончания наносим уксусную эссенцию.
  7. Раскладываем по банкам, переворачиваем, снимаем. Вкусная зима!

Один из салатов для организации полноценного праздничного стола.

Состав:

  • Огурцы — 2 кг.
  • Репчатый лук — 2 кг.
  • Уксус — 100 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 2 ст.л
  • Сахар — 3 ст. л
  • Перец горошком — 10 шт.

Готовка:

  1. Банки с крышками тщательно вымыть, простерилизовать.
  2. Огурцы промываем, шинкуем на полукольца.
  3. Лук нашинкуйте полукольцами, как обычно.
  4. Смешиваем в одной посуде, посыпаем солью, сахаром, добавляем горошины перца. Оставляем до появления сока — на полчаса.
  5. Перекладываем салат в кастрюлю, ставим на огонь.Через 10 минут после закипания влейте уксус, масло и дождитесь, пока оно снова закипит, помешивая.
  6. Разложить по банкам, закатать, укутать и положить в подвал.

Наслаждайтесь зимой!

Атрибут зимнего отдыха порадует гостей.


Состав:

  • Огурцы
  • Репчатый лук
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Гвоздика
  • Перец
  • Перец черный молотый
  • Петрушка
  • Листья смородины
  • Лавровый лист
  • Для рассола:
  • Соль — 1 ст.л
  • Сахар — 2 ст. л
  • Корица — 1 ч.
  • Уксусная эссенция (0,5 л на банку) — 1 ч.

Готовка:

В стерилизованные банки кладем бланшированный лист смородины, бланшированный веточку петрушки, бланшированный лавровый лист.

Добавить черный молотый перец, 4 шт. На кончике ножа. перец горошком, 3 шт. гвоздики.

Для бланширования листьев просто бросьте их в кипящую воду на 30-30 секунд

  1. Сверху выкладываем слой нарезанных кольцами огурцов, затем кольца лука, кольца помидоров, соломку и по 2 помидора до самого верха и небольшой лавровый лист, веточку петрушки, небольшой лист смородины.
  2. Накрываем крышками, приступаем к варке рассола: на литр воды — 1 ст. соль, 2 ст. сахар, 2/3 ч. л. корицы, перец горошком, гвоздика, немного петрушки, листьев смородины, пару веточек укропа, лавровый лист. Варить 1-2 минуты.
  3. Добавить в каждую банку по чайной ложке уксусной эссенции, залить рассолом. Стерилизуем, закатываем, переворачиваем остывать.

Зимой порадуйте своих близких вкусным салатом.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Интересное сочетание соленых хрустящих огурцов и сочного сладкого лука.Все это наполнено ароматным пикантным маринадом с идеальным балансом сладкого и соленого. Такая закуска — сама по себе уже готовый салат. Зимой осталось только раскрутить и разложить по тарелкам. Холодный и освежающий, он отлично сочетается с горячими овощными и мясными блюдами. Такой способ засолки огурцов нарезанными дольками намного оригинальнее обычных способов засолки. Так они получаются особенно ароматными и насыщенными пряными запахами лаврового листа, нотками уксуса и легким оттенком черного перца горошка.Преимущество такого способа маринования еще и в том, что в банке можно уместить больше нарезанных огурцов, чем целых. Огурцы маринованные с луком на зиму — рецепт дня.

Вам понадобится:
— 3 килограмма огурцов,
— 1 килограмм лука,
— 1 литр воды,
— 130 миллилитров уксуса (столового или яблочного 9%),
— 4 столовые ложки подсолнечного масла,
— 2 столовые ложки соли,
— 2 столовые ложки сахара,
— 5 горошин черного перца,
— несколько лавровых листов.

Кулинария




Приготовление:
Огурцы промываем, кончики срезаем. Режем нож ломтиками.




Очищенный лук делим на кольца или полукольца — все на ваше усмотрение.




Подсолнечное масло равномерно разделяем по подготовленным банкам. Выкладываем поочередно огурцы и лук, чтобы получились ровные слои.
Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду положите специи.Снова довести до кипения и разбавить уксусом.



Банки с огурцами залить доверху горячим рассолом. Накройте их крышками.




Стерилизуем примерно десять минут после кипячения.




Можно закатать и оставить остывать.
Советы: чтобы рассол получился вкусным, нужно брать свежие огурцы, твердые, без видимых изъянов.
Если вы хотите сделать булавку изгибом, добавьте в каждую банку половину стручка красного перца. Его также нужно нарезать тонкими кружочками, чтобы они равномерно смешались со всеми остальными ингредиентами.



Огурцы не нужно нарезать ломтиками. Не хуже они будут на вкус, ели их порезанными крупными кубиками.
Если перед засолкой оставить огурцы на пару часов в холодной воде, они получатся более сочными и хрустящими. Только в воду их следует погружать целиком, отрезая только хвосты.
Еще один способ сохранить эластичность огурцов — опустить уже простерилизованную банку с овощами в холодную воду.



Лучше всего такая консервация становится после пары месяцев хранения.
Приятного аппетита.
Old Les

Не менее вкусно

Нет на свете более изощренного ума, чем ум дачника, который одинаково хорошо работает сразу в двух направлениях: сначала он нацелен на борьбу за урожай, а затем на борьбу за урожай. Щедрый август, чередующий солнечные дни с грозами, радует очередной волной огурцов. Ровные, прыщики, крепкие — баночки просто просят. Холм кривых, горбатых, перемежающихся зарослями тоже не остался без внимания.Они отлично подойдут к простому и очень вкусному салату из огурцов на зиму с луком и растительным маслом. От традиционных заготовок отличается тем, что, во-первых, не требует стерилизации, а во-вторых, уже содержит в своем составе заправку, поэтому зимой вынимайте салат из банок и сразу кладите на стол. Не нужно ничего добавлять к нему. Наша задача сегодня сделать гору огурцов, нарезать лук и зелень, приправить и быстро приготовить. Сразу переложить салат в банки и закатать.Вот и вся работа.

Состав:

  • Огурцы — 1 килограмм,
  • Лук репчатый — 1 крупная кочан на 150,
  • Укроп — толстый пучок из 4-5 пушистых веточек,
  • Соль — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 1 столовая ложка,
  • Масло растительное — 100 мл,
  • Уксус 9% — 2 столовые ложки,
  • Перец — 4 штуки,
  • Лавровый лист — 1 штука

Как приготовить салат из огурцов с луком и растительным маслом на зиму

Перед приготовлением салата огурцы желательно на пару часов замочить в холодной воде, они от этого окрепнут.Затем промойте их чистой водой.

Нарезку огурцов можно производить в любой форме. Кто-то любит погуще, кто-то — тоньше. Кто-то кубики, а кто-то кружит. Здесь размер не важен.

Я бы посоветовал нарезать более тонкий лук, потому что его задача — обогатить вкус, то есть фактически он выступает в роли пряности, хотя в целом некоторым больше нравится лук в этом салате, чем сами огурцы.

Зелень мелко нарезать. Должно быть довольно много.Если укроп уже у вас остался, можно измельчить соцветия, еще не давшие семян.

Перемешайте овощи и добавьте все ингредиенты для маринада — сахар, соль, уксус, растительное масло и специи. В отдельной посуде смешивать их нет смысла, просто напрасно пачкает посуду.

Все хорошо перемешать, закрыть крышкой и оставить на полчаса. За это время огурцы дадут сок.

Далее ставим кастрюлю на плиту, выбираем небольшой нагрев — примерно треть шкалы на ручке.Довести до кипения. Ждем, когда огурцы начнут менять цвет, постоянно помешивая, чтобы они равномерно закипели.

Стерильные банки уже должны быть готовы. У каждой хозяйки свой способ стерилизации тары. Кто-то держит банки в духовке, кто-то кипятит в емкости, кто-то 10 минут держит под паром. Крышки тоже нужно отварить.

Раскладываем салат по банкам и сразу закатываем. Перевернуть вверх дном. Заворачивать не нужно.

Приятного аппетита!

Все любят вкусные овощные салаты в качестве дополнения к основным блюдам, но не всегда есть возможность купить хорошие овощи к своему столу.Чаще всего это происходит зимой, когда все овощи выращиваются в тепличных условиях, не видя солнца, а цена на зимние овощи болезненно кусается. Предлагаем вам приготовить на будущее пикантный салат из огурцов с луком в масле, вот и вы, банку открыла и готовый салат уже лежит у вас на столе. В этом салате есть лишь небольшой нюанс, его нужно будет стерилизовать, что сделает лук чуть мягче свежего, но огурцы почти не потеряют хруст, что очень приятно!

Совет: для этого салата можно запросто использовать большие переросшие огурцы, которые невозможно сохранить целиком.

Ингредиентов для приготовления салата из огурцов и лука на зиму:

  • Огурцы свежие крупные — 0,3 кг,
  • Репчатый лук — 300 грамм,
  • Масло растительное — 100 мл,
  • Соль — 1 ст. ложки
  • Сахар — 1,5 ст. ложки
  • Уксусная эссенция — ½ чайной ложки,
  • Перец черный и красный острый (молотый) — по 0,5 чайной ложки.

Как сварить огурцы с луком на масле на зиму

Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы процесс закупки на будущее шел быстрее.

Крупные мытые и сушеные огурцы нарезать тонкими кружками.


Переложите их в глубокую миску, помните, что во время маринования будет выделяться большое количество сока, поэтому возьмите чашку большего размера.


Очищенный и промытый лук нашинкуйте тонкими полукольцами или кольцами.


В миску с огурцами положить лук


Посыпьте ингредиенты солью и сахаром.


Добавьте необходимое количество острого красного и душистого черного молотого перца.


Залить все ингредиенты холодным растительным маслом. Можно использовать нерафинированное масло, оно усилит вкус и аромат готового салата. В этом рецепте используется рафинированное растительное масло.


В конце залить уксусом (70%).

Тщательно перемешайте ингредиенты с добавками. Но не давите кружочки огурца, они должны оставаться в целости и сохранности.Оставьте чашку с салатом настояться на 2–3 часа. За это время выйдет большое количество жидкости — сока, который послужит заливкой — заправкой для салата.


Выложить настоянные огурцы в чистую стерильную банку и влить выделившийся сок. А в банку нужно утрамбовать огурцы, потому что в процессе последующей стерилизации масса салата значительно уменьшится.


Поместите банку с салатом в глубокую кастрюлю, дно которой накройте салфеткой.И наполните кастрюлю теплой водой так, чтобы она оказалась на плечах банки. Лучше всего стерилизовать заготовки в чугунной посуде, она прочная и устойчивая. Поллитровые банки с салатом простерилизовать через 15 минут после закипания воды.


Банки с салатом стерилизованные в рулонах со специальным роликовым ключом. Накрыть одеялом и дать остыть при комнатной температуре. В дальнейшем храните заготовку в прохладном месте.


Количество готового салата — 1 поллитровая банка.

Время приготовления 4 часа.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне !!

Как сохранить острый перец в уксусе — Bossy Kitchen

Как сохранить острый перец в уксусе — Древний румынский рецепт. Этот острый перец хранится в банках так много лет.

Это, наверное, один из самых простых рецептов. Зимой мы употребляем острый перец с супами и тушеными блюдами.Вкусно и очень легко приготовить.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Как сохранить острый перец в уксусе — самый простой рецепт

Это то время года, когда я чувствую желание консервировать фрукты и овощи. Здесь свежий сентябрьский воздух, а овощи в изобилии можно найти на фермерском рынке.

Здесь, в Миннесоте, мы должны использовать короткое лето. Фермерский рынок открывается в июне и закрывается в начале октября, поэтому, если я хочу консервировать овощи в холодные дни, сейчас самое время.

Я могу столько, сколько могу, и каждый год разный, в зависимости от того, какие овощи есть в наличии. Мне нравится делать все, что угодно.

Огурцы, цветная капуста, красный перец, морковь, зеленые помидоры — одни из моих любимых. Я использую уксус для некоторых из них, но я также использую рассол как здоровый способ получить пробиотики из-за естественного брожения.

Этот рецепт консервирования острого перца в уксусе — один из самых простых рецептов консервирования, который я могу придумать.Настолько прост, что в принципе не требует никаких инструкций.

Рецепт румынский, это старый способ консервирования этих видов острого перца. В оригинальном рецепте используется уксус 9% кислотности, но я пробовал использовать 5% и 7% уксус, и он очень хорошо сработал.

Острый перец мыть и чистить.

Банки не нуждаются в водяной бане. Уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

Каждую осень я ем острый перец в уксусе. Моя дочь любит их, когда приходит зима. Она любит их с супами, как этот традиционный саксонский картофельный суп с эстрагоном .

Для тех, кто умеет переносить жару, эти перцы станут прекрасным дополнением к любым супам и тушеным блюдам.

При использовании этого метода перец также много лет хранится на полках, если вы не съедите его все за один сезон. Банки станут отличным подарком для семьи или друзей на праздники, потому что они великолепны и красочны в банках.

Прежде чем приступить к работе с перцем, сделайте несколько заметок

:

Многие спрашивали меня о процессе консервирования по этому рецепту.

  1. Прежде всего, вы должны начать с банок. Вымойте их теплой водой с мылом или положите в посудомоечную машину и хорошо вымойте. Затем простерилизуйте их. Вот ссылка о том, как это сделать правильно.
  2. При стерилизации крышек не складывайте их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем кипячу и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.
  3. Попробуйте заменить старые крышки, которые выглядят не очень хорошо. Если они слишком старые или на них есть ржавчина, замените их. Новое правило заключается даже не в том, чтобы кипятить крышки, но для моего спокойствия я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка, в которой говорится о том, что крышки больше нельзя стерилизовать: https://www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).
  4. Я также рекомендую вам покрыть перец и его стебли уксусом. Все они должны быть погружены в уксус.
  5. Также используйте не менее 5% кислого уксуса. Не разбавляйте уксус, если этого не требует рецепт. Уксус уничтожает ботулизм, поэтому важно точно соблюдать рецепт.

Вопросы, которые задали вы, читатели:

После этого вы помещаете их в автоклав или кипящую водяную баню?

Нет, для банок не нужны автоклавы или водяная баня, так как в банках используется чистый уксус, который не ферментируется. Перцы без проблем прослужат годы.Единственное, что вам нужно сделать, это простерилизовать банки перед тем, как наполнять их.

Также уксус уничтожает ботулизм, и этот рецепт — чистый уксус. Просто убедитесь, что уксус, который вы используете, содержит не менее 5% уксусной кислоты.

При стерилизации банок вы закрываете крышки кипятком?

Когда я стерилизую крышки, я не складываю их вместе с банками. Я промываю их в теплой воде с мылом и хорошо сушу, затем кипячу воды и добавляю их на последние 2 минуты, чтобы они оставались в этой горячей воде.

Новое правило — даже не кипятить крышки, но, для моего спокойствия, я думаю, вы должны поместить их в горячую воду хотя бы на несколько минут, прежде чем использовать. (вот ссылка для этого: https: //www.freshpreserving.com/canning-lids-101.html).

Можно ли использовать старые крышки для консервирования или следует покупать новые для консервирования?

Я пытаюсь заменить все крышки, которые не выглядят хорошо, если они слишком старые или на них есть ржавчина, я их заменяю.

Насколько наполнена банка перца с уксусом?

Я бы порекомендовал вам покрыть перец и его стебли уксусом.Все они должны быть погружены в уксус. Это простой рецепт, на выполнение которого потребуется 5 минут, если у вас готовы банки.

Имеет ли значение, нарезал ли я перец кольцами этим методом?

Нет, неважно. Однако убедитесь, что все перцы залиты уксусом. Используйте уксус с кислотностью не менее 5% и больше ничего не добавляйте в рецепт.

Вы нагреваете уксус перед тем, как полить им перец?

Нет, не знаю. Если бы я хотел, это было бы сказано в рецепте, верно?

Следует ли хранить банки в холодильнике?

Нет, хранить их в холодильнике не нужно.Было бы лучше, если бы вы хранили их в прохладной кладовой, погребе или подвале, которые не отапливаются, как и любые другие банки, которые вы готовите на зиму.

Можно ли добавлять перец в банку с уксусом, когда я собираю их? У меня недостаточно перца, чтобы наполнить банку, но больше, чем я могу съесть, прежде чем они испортятся.

Это метод консервирования, а не быстрое маринование. Я это не рекомендую. У вас будут разные этапы процесса маринования, поскольку вы продолжаете добавлять перец в банку, где старые перцы уже мариновались внутри.

Вы также создаете отличную среду для развития бактерий, потому что продолжаете открывать стерилизованную банку, чтобы добавить еще перца.

Решение: Я бы поискал банку поменьше, чтобы сохранить небольшую партию перца, или нашел бы другие способы сохранить только несколько из них (например, их можно сушить или замораживать).

Могу ли я использовать дистиллированный белый уксус вместо белого вина или яблочного уксуса?

Можно использовать любой уксус с кислотностью 5% и более.

Мне интересно, можно ли добавить в острый перец цветную капусту и морковь перед добавлением уксуса.

Можно, но я не рекомендую. Ваша цветная капуста и морковь будут очень острыми, поскольку они приобретут вкус перца. Я бы сохранил рецепт как есть.

Как сделать так, чтобы перец не плавал в банке?

Они не будут плавать, если вы поместите их рядом друг с другом и столько, сколько они поместятся, не сломав их.

Я попробую ваш рецепт, но хочу добавить немного специй и чеснока.Следует ли кипятить смесь уксуса и специй перед тем, как поливать перец при добавлении специй?

Если вы вскипятите уксус и добавите специи и чеснок, это больше не будет моим рецептом.

Я бы посоветовал вам поискать рецепт, который подскажет вам, как делать то, что вы хотите, и пропустить этот. (Вы меня убиваете, люди! Зачем вам начинать возиться с самым простым и понятным рецептом, который вы когда-либо получите в своей жизни? Разве жизнь не достаточно сложна?)

Мне нужно что-нибудь особенное сделать с перцем? Я знаю, как их мыть и чистить, но мне было любопытно, нужно ли им сначала как-то замочить?

Следуйте рецепту, пожалуйста.Он точно скажет вам, что вам нужно сделать.

У вас есть рецепт «Горячей лягушки»?

Если рецепта, который вы ищете, еще нет на сайте, значит, у меня его нет. Это доступно для любых других запросов рецептов, которые могут у вас возникнуть.

Я понимаю, что этого нет в вашем рецепте, но можно ли добавить к нему что-нибудь вроде чеснока или орегано?

Опять же, если в моем рецепте ничего не сказано о добавлении чеснока, орегано и других специй, пожалуйста, не делайте этого.Если бы эти вещи были необязательными, я бы добавил их в рецепт.

Кроме того, добавляя дополнительные ингредиенты, вы меняете рецепт и делаете его своим. Хотя я ничего не имею против такой возможности, я могу взять на себя ответственность за рецепт, который я написал. Тем не менее, я не могу нести ответственность за то, что вы делаете на своей личной кухне.

В будущем, когда вы открываете банку, чтобы получить немного маринованного перца, нужно ли вам охлаждать оставшуюся часть банки после того, как она была открыта? А вы знаете, как долго прослужит открытая банка?

Да, я бы охладил открытую банку.Свои храню в холодильнике, а закрытые — в кладовой в прохладном месте. Они длятся долго. Уксус — отличный консервант.

Я выбрасываю их летом, если они остаются в холодильнике в течение нескольких месяцев, и делаю новую партию, когда острый перец доступен на Фермерском рынке.

Хотите узнать больше рецептов консервирования?

Вот еще несколько интересных рецептов:

Маринованные овощи в горчичном соусе

Лакто-ферментированные огурцы с укропом, маринованные

Овощной намаз по-румынски или Закуска

Как засолить консервы на зиму

Маринованные огурцы в уксусе — легкий рецепт

Наслаждайтесь!

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 фунт / 500 г острого перца
  • 14 унций или 400 мл белого винного уксуса или яблочного уксуса не менее 5% кислотности
  • баночки и крышки стерилизованные

Инструкции

  1. Очистите банки.
  2. Банки необходимо стерилизовать, кипятя их в течение 10 минут в кастрюле с водой на плите.
  3. Вымойте и очистите острый перец. Удалите листья, грязь и плохой перец.
  4. Когда время стерилизации истекло, снимайте и опорожняйте горячие стерилизованные банки по одной.
  5. Наполните банки перцем столько, сколько поместится внутрь.
  6. Залейте их уксусом, чтобы наполнить банки. Закройте крышки и затяните винтовые ленты.
  7. Отлично сочетается с супами или в качестве приправы к тушеным блюдам.В прохладном месте они хранятся годами.
  8. Перед употреблением перец необходимо постоять в уксусе не менее одного месяца.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
48
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 8 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 2 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.