Начинка для бризолей: Бризоль с разной начинкой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга .

Содержание

Бризоль с начинкой, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

фарш (говядина+свинина+курятина) – 200 г

лук репчатый – 0.3 шт

оливковое масло – для жарки

яйца куриные – 1-2 шт

соль и перец – по вкусу

перец болгарский – для начинки

сыр твердый (пластинками) – для начинки

зеленый лук – для начинки

Про бризодь я уже писала и готовила, а — это вариант подачи бризоля с начинкой, вкусно и сытно)

Приготовление

Смешиваем фарш со специями и измельченным луком, скатываем в колобок и кладем между двумя слоями пищевой пленки

Смешиваем яйцо с небольшим количеством воды

Раскатываем фарш в тонкую лепешку

Аккуратно перекладываем лепешку в яйцо

Затем также аккуратно перекладываем в разогретую сковороду

Обжариваем нес с двух сторон до готоности

Приготовим начинку, она может быть любой на ваш вкус

Выкладываем тонкие пластинки перца на один край бризоля

Затем посыпаем зеленым луком

Теперь кладем сыр

Складываем по полам, накрываем крышкой и поджарим пару минут.

Готовый бризоль с начинкой украшаем на ваш вкусю

Готово! Приятного аппетита))

Рецепт Бризоль с начинкой: видео-рецепт

Бризоль относится к блюдам французской кухни. Это такие котлетки из мяса, жаренные в яйце. Это очень вкусно и сытно. Советую приготовить дома и разнообразить свое меню.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Фарш — 800 г
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль
  • перец
  • Яйца — 8 шт
  • Сыр плавленный для сандвичей — 1 пачка
  • Помидор — 2 шт
  • Растительное масло — 50 г
sofiya_recepty Пока без рейтинга 200

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Лук измельчить в блендере или в мясорубке, чеснок пропустить через пресс. Добавить лук, чеснок, соль к фаршу и перемешать и хорошенько перемешать.

  2. Скатать 8 шариков.

  3. Яйца хорошенько перемешать с небольшим количеством соли до однородности.

  4. Помидор нарезать на дольки, сырные ломтики разрезать на 2 части каждую.

  5. Приступаем к готовке. Отрываем кусок пищевой плёнки или берем одноразовый пакетик , стелем на стол, сверху кладём шарик фарша, слегка придавливаем, накрываем сверху ещё одной пленкой или пакетиком и раскатываем в тонкую лепешку толщиной в 2-3 мм с помощью скалки.

  6. В большую тарелку выливаем половником яичную массу (1 яйцо на бризоль, я наливала по 1/2 половника).

  7. С фарша снимаем верхнюю пленку и перекладываем на тарелку с яйцом, как показано на видео, и снимаем вторую пленку.

  8. Выливаем аккуратно мясную лепёшку с яйцом на сковороду и обжариваем с двух сторон на растительном масле по 2-3 минуты.

  9. Выкладываем бризоль на бумажную салфетку и сверху так же промакиваем салфеткой чтоб убрать излишки масла.

  10. Когда все бризольки готовы, кладём в них начинку и сворачиваем рулетики.

Ключевые слова:
ID: 103625

Мясной бризоль с грибной начинкой — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (19)

Татьяна Радионова

Спасибо за достойную презентацию блюда. Очень красиво. Как раз думала о новогоднем меню. Самое то. Не избито и празднично. Подача как в ресторане. Здесь пишут. что много масла при обжарке. Нужно приловчиться с кол-вом и просто разогревать хорошо и быстро обжаривать. Всех с наступающим и удачи!

19 December 2014 в 20:05

IRIYA

Да, у меня мясные блинчики разламывались пополам 🙁 Дважды готовила — не получается. А так нравится идея

27 November 2014 в 11:05

kelvin phitrow

Плотоядные животные имеют сравнительно короткий кишечник, что позволяет своевременно выводить из организма быстро разлагающееся и выделяющее токсины мясо. У травоядных кишечник в шесть раз длиннее тела, так как растительная пища разлагается намного медленнее, чем мясо.
Даже после термической обработки мясные блюда сохраняют гормоны того пола, к которому принадлежало животное. Употребление такой пищи приводит к дезориентации гормональной системы человека лавиной чужеродных гормонов.
Практически все оздоровительные системы питания, несмотря на имеющиеся различия единодушно, либо полностью отвергают мясо, либо ограничивают его употребление.
Даже физиологически, мясо — пища не свойственная человеку. Кишечник человека намного длиннее, чем у плотоядных животных, и употребление мяса приводит к гнилостным процессам в нем.
Наши зубы по строению напоминают зубы травоядных животных, но не хищников. Слюнные железы у хищников слабо развиты, слюна у них кислая и не содержит ферментов, расщепляющих крахмалы. У всех же растительноядных, включая человека, слюнные железы развиты хорошо, слюна щелочная и содержит соответствующие ферменты.
Если сравнить отношение к разным видам продуктов растительноядных и хищников, то первые отказываются от своей пищи, если на ней имеются следы крови. Плотоядные же, наоборот, испытывают восторг при виде мяса

24 July 2014 в 10:41

rybakova_te

Готовила данное блюдо, только немного изменила форму, то есть скатала в маленькие рулетики и внутрь положила грибную начинку. Получилось очень вкусно!!! Муж и я благодарим автора за рецепт!!!!!

4 July 2014 в 20:07

pudova.olga

Я готовила по указанному рецепту, ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

24 February 2014 в 18:58

golovko_sergei

Все очень просто, надо попробовать!

4 February 2014 в 10:09

la-risa53

Мне понравилось!!Спасибо,попробую!

29 January 2014 в 07:07

ckripnik-ira

Я делаю, как мне кажется, похожа на бризоли,пеку омлет из 1 яйца немного молока и муки все взбиваю и выпекаю на сковороде,слегка смазанной раст. маслом.Но прежде чем печь омлет, готовлю начинку: на сковороду лью чуть раст.м..чуть сыпну перчика молотого, и мелко резанный чеснок, как только чеснок начинает жариться,добавляю резанный лук и замороженные овощи, все тушу до готовности,режу лук репчатый, можно добавить отварного мяса,или колбасы, я добавляю и того и другого по немногу снимаю начинку со сковороды в контейнер, пересыпаю свежим луком,накрываю крышкой.Перед тем как ложить на омлет добавляю зелени, положив начинку на омлет,здабриваю майонезом и сварачиваю в трубочку, очень вкусно и питательно, а главное уходят на ура!И главное времени совсем мало уходит,особенно если начинку приготовить накануне.

27 January 2014 в 16:30

nohrina_nn

По описанию, думается, что вкусно (фарш, грибы). Этот рецепт меня заинтересовал. Обязательно попробую.

17 December 2013 в 21:28

elativolga

Можно и не сгибать, а можно и завернуть рулетиком. Вкус точно не изменится! Экспериментируйте и удивляйте. Главное условие- фарш должен быть очень мелко порублен и хорошо вымешан,иначе при приготовлении , мясные блины могут развалиться. Приятного аппетита!

17 November 2013 в 21:42

irburz

А обязательно сгибать пополам этот мясной блин? Можно между двумя слоями положить начинку

17 November 2013 в 12:00

saprikina1962

вкусно

15 November 2013 в 19:59

mamatova_48

мне понравился рецепт попробую приготовить так как незнала рецепт бризолей.

14 November 2013 в 13:37

sternua

Красивая презентация, всегда приятно когда блюдо не только вкусное, но и достойно подается) Кабачки добавили особого шарма.

21 August 2013 в 17:44

olgatuzova33

Давно пробовала бризоль в кафее в г.Жезказган. Сейчас попробую приготовить сама.

20 August 2013 в 00:22

Бризоль: рецепты с фото и видео, пошаговое приготовление, рецепты из курицы и фарша

Бризоль – это шедевр французской кухни, которым называют скорее способ приготовления продуктов, а не определенное блюдо. С французского языка это определение переводится как «запеченный в омлете или яйце», что дословно описывает технологию приготовления бризоля.

Редакция 24СМИ расскажет, как приготовить «правильный» бризоль по канонам профессиональной кулинарии на домашней кухне, и поделится рецептами бризолей с оригинальными основами и начинками.

Как приготовить бризоль?

Практически любая хозяйка регулярно готовит бризоль, но даже не догадывается об этом. Отбивные в кляре по сути и являются бризолем, потому что полностью соответствуют технологии процесса приготовления этого блюда высокой французской кухни.

Бризоль можно приготовить из филе любого вида мяса или рыбы, которое следует обжарить в льезоне. Особенностью данного блюда является его подача – бризоль после обжаривания сворачивается рулетом и начиняется различными начинками по вкусу.

Процесс приготовления бризоля на первый взгляд может показаться серьезным делом, неподвластным начинающим кулинарам. Но это необоснованные догадки, преодолеть которые помогут следующие кулинарные хитрости профессионалов:

  • Для сочных и нежных бризолей лучше всего подойдет филейная часть любого вида мяса без жилок и жировых прослоек;
  • Среди способов приготовления бризолей существует «ленивый» вариант, который предусматривает зажаривание рулетиков в духовке. Такой рецепт бризолей позволит даже без кулинарной сноровки получить рулеты красивой формы;
  • При приготовлении бризолей из фарша можно слегка упростить процесс – раскатанный в лепешку фарш выложить на сковороду и только сверху залить яичной смесью. Такой секрет поможет достичь равномерного покрытия мясной основы омлетом и получить необходимую яичную корочку на наружной части бризоля;
  • Если бризоль готовится из отбитого куска мяса, то перед обмакиванием в кляр его следует запанировать в муке – так вы сохраните сочность мяса при обжаривании;
  • В качестве начинки для бризоля могут служить разнообразные компоненты – овощи в любом сочетании, сырно-чесночная смесь, зелень, грибы и т.д.

Бризоль: рецепты с фото

Немаловажным моментом в приготовлении бризоля считается предварительная подготовка основного мясного компонента. Для этого блюда отбитое мясо или лепешка из фарша должны иметь минимальную толщину и максимальную диаметр, чтобы после прожаривания его легко можно было завернуть в рулет без трещин.

«Классический» бризоль из фарша

На 2 бризоля:

  • 300 г фарша из любого вида мяса
  • 2 яйца (на каждый бризоль по 1 шт.)
  • 100 г натертого сыра
  • Помидор, огурец, зелень – по вкусу

Приготовление: фарш разделить на два шарика, из которых сформировать две плотные лепешки. В тарелке взбить яйцо с солью и перцем, выложить отбивную из фарша в яйцо и аккуратно вылить все содержимое тарелки на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить в течение 5-7 минут до румяной корочки и перевернуть мясной омлет.

Довести блюдо до готовности под крышкой. В горячем виде бризоль покрыть начинкой в виде потертого сыра и нарезанного помидора, завернуть рулетом и подавать к столу.

Совет: получить плотную мясную отбивную из фарша поможет обычный целлофановый пакет – в его середину помещается мясной шарик и скалкой разравнивается в лепешку.

«Пикантный» бризоль из свинины

На 2 бризоля:

  • 300 г свиной вырезки
  • 2 яйца, взбитых с мукой
  • 50 г сливочного масла
  • Сыр и чеснок – для начинки

Приготовление: свиную вырезку разделить на две части и тщательно отбить до толщины 0,5 см. Диаметр полученных отбивных должен быть не менее 10-12 см. Мясо запанировать в муке и взбитом яйце, после чего обжарить на сковороде до румяной корочки.

Горячие отбивные с одной стороны обильно смазать сливочным маслом, посыпать натертым сыром и чесноком, после чего в горячем виде свернуть в рулеты.

«Ленивый» бризоль из курицы

На 2 бризоля:

  • 200 г куриного фарша (можно рубленного)
  • 2 яйца
  • 2 ст.л. молока
  • Майонез, соль, перец
  • Сладкий перец, помидор, грибы – для начинки

Приготовление: из яиц, молока и соли приготовить два яичных омлета на сковороде. Выложить на них лепешку из фарша, которую следует смазать майонезом и покрыть желаемой начинкой из овощей (можно без начинки), свернуть омлеты рулетом, выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке около получаса при температуре 180 градусов.

На заметку: ленивые бризоли можно приготовить из любого вида фарша и мяса. Также уже в духовке мясные рулеты можно посыпать сыром, который позволит «зарумянить» блюдо аппетитной корочкой.

«Оригинальный» бризоль из морепродуктов

На 2 бризоля:

  • 2 тушки кальмаров (также подойдет филе или фарш из рыбы)
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки
  • Соль, перец, зелень

Приготовление: тушки кальмара очистить от пленки и отбить до увеличения в размере в 1,5-2 раза. Запанировать в муке и яичном кляре, который следует заранее взбить из яйца, воды, муки и специй. Обжарить отбивные из кальмаров на сковороде с двух сторон до румяной корочки, свернуть рулетом и подавать с любым гарниром.

Как приготовить бризоль в домашних условиях, рецепт с фото — wowcook.net

Бризоль классический

Бризоль — это блюдо, пришедшее к нам из французской кухни. Представляет собой тонкий блинчик с фаршем внутри. Прежде чем приготовить это блюдо, я изучила много рецептов в интернете и поражена количеством всевозможных вариантов приготовления. Дело не в начинке, которая может быть абсолютно разной. Дело в способе приготовления.

Ингредиенты

Основное

  • Говяжий фарш 200 г
  • Масло сливочное 30 г
  • Молоко 3 ст. л.
  • Перец чёрный молотый 1 г
  • Смесь хмели-сунели 1 г
  • Соль 1 щепотка
  • Яйца куриные 3 шт.

Начинка

  • Кинза свежая 0.5 пучок
  • Лук зелёный 1 перо
  • Майонез 3 ст. л.
  • Огурцы, маринованные 1 шт.
  • Сыр твёрдый 60 г
  • Чеснок 1 зубчик

Приготовление

Для приготовления бризоля (или бризоли) возьмём все продукты по списку. Количество яиц по количеству едоков. Яйца слегка взбить вилкой вместе с молоком. Посолить и поперчить по вкусу. В говяжий фарш (лучше брать совсем нежирный) добавить специи и соль. Я добавила хмели-сунели, что вряд ли можно назвать французским вариантом :)), а вы добавляйте то, что вам по вкусу, любые травки. Фарш хорошо размешать и отбить до однородности и клейкости. При отбивании структура мяса изменяется, и оно становится послушным.

Разделить фарш на 3 одинаковых колобочка, по количеству едоков.Положить шарик фарша на целлофановый пакет. Лучше взять пакет и разрезать его на 2 части, с плёнкой работать неудобно. Накрыть колобок второй частью пакета и прижать. Расплющить мясо между целлофаном до тонкого блинчика. Обычно, размер его должен быть по диаметру вашей сковороды, но я решила сделать поменьше, уж больно широка моя сковорода.

На разогретое масло выливаем 3 часть взбитого яйца и ставим на огонь. Поверх выкладываем мясную лепёшку, освободив её от целлофана. И обжариваем с 2 сторон до румяного цвета и готовности мяса. Пока жарятся бризоли, приготовить начинку. В зимние месяцы мне захотелось именно такого извращения — маринованный огурец, зелень, майонез с чесноком. Нарезаем огурец и зелень, а сыр натираем на тёрке, у меня уже был натёртый сыр.

Майонез соединяем с зубчиком чеснока. Вместо майонеза можно взять йогурт или сметану. Добавить нарезанную зелень и хорошенько смешать до однородности. Поджаренный бризоль смазать соусом с зеленью. Сверху выложить огурец, сыр и свернуть рулетом. Так поступить со всеми блинчиками. Повторюсь, что начинка может быть любая, по вашему вкусу. Бризоли готовы. Один рулетик я завернула не той стороной, перепутала, получилось яйцо внутри, а мясо сверху. Это вкусно и сытно. Угощайтесь!

Особенности приготовления начинок и омлетов для бризоли из курицы. Бризоль – слово-то какое! А на поверку – очень простое и хорошо известное кушанье. И не знают многие мамы и бабушки, что любимые их детворой куриные отбивные в яичном кляре, это, по сути тоже бризоль. С названиями мы определились, а с рецептами? Ну, их достаточно много – почти любой омлет с куриной начинкой попадает под это определение. Как и почти в любом случае с курятиной, разнообразить бризоль можно добавлением грибов. Бризоль из курицы – общие принципы приготовления • Бризоль – это, вернее всего сказать, способ приготовления, но не название конкретного блюда. Само слово, в переводе с французского, означает «приготовленный в омлете». Бризолью может быть отбивная из куриной грудки или запечённые в духовке либо обжаренные в сковороде изделия с куриным фаршем. • Существует несколько распространённых вариантов приготовления: 1. обжаривание в яйце; 2. приготовление отдельных блинчиков, которые смазывают фаршем и сворачивают в рулет; 3. выпекание на сковороде блинчиков из омлета вместе с фаршем 4. существуют даже «ленивые» бризоли. • Бризоли чаще всего готовят с начинками. Обычно это грибы, сыр, помидоры. • Если для приготовления нужна куриная грудка, желательно брать охлаждённое филе. Фарш рекомендуется готовить самостоятельно, покупной может оказаться излишне жидким и жирным. • Бризоль обычно готовят для подачи в качестве закуски. Оригинальные в исполнении блюда, помогут украсить и разнообразить повседневный или праздничный стол. Бризоль из курицы в виде рулетов на сковороде Ингредиенты: • красные крупные помидоры – 2 шт.; • 800 гр. куриного охлаждённого филе; • четыре крупные дольки чеснока; • десяток свежих яиц; • 200 гр. жидкого майонеза; • «Голландский» сыр – 150 гр.; • высокоочищенное масло. Способ приготовления: 1. Подготовленную курятину нарезаем крупными кусками и дважды перекручиваем на мясорубке с самой мелкой решёткой. Приправляем фарш перцем, добавляем немного соли и тщательнейшим образом вымешиваем. Делим мясную массу на десять частей и скатываем их шариками. 2. Хорошо взбиваем семь яиц, а три временно откладываем в сторону. Их нужно будет взбить, если не хватит уже подготовленных. 3. По столу либо большой разделочной доске расстилаем лист пищевой плёнки или пакет. Выкладываем на него один мясной шарик и накрываем вторым листом (пакетом). Аккуратно разглаживаем куриный фарш ножом в виде тонкой лепёшки. 4. Отливаем в мелкую тарелку немного яичной массы. Убираем с мясной «лепёшки» верхний лист плёнки и аккуратно переворачиваем её в тарелку со взбитыми яйцами. Удаляем второй лист плёнки. 5. Наклоняем тарелку немного набок над сковородой с разогретым маслом и, помогая рукой, «сталкиваем» в неё куриную лепёшку с яйцом. Обжариваем нижнюю сторону до румяности при умеренной температуре. Затем переворачиваем мясом вниз, доводим до готовности и выкладываем на плоскую тарелку книзу яйцом. 6. Смазываем майонезом, смешанным с измельчённым чесноком, присыпаем мелкотёртым сыром. Сверху выкладываем нарезанные тонкими ломтиками помидоры, сворачиваем рулетом и обвязываем его пером лука. 7. Таким же образом используем весь приготовленный фарш и взбитые яйца. Ленивый бризоль из курицы с грибами Ингредиенты: • домашний куриный фарш – 800 гр.; • 150 гр. жидкой, 15% сметаны; • чеснок; • яйца – 2 шт.; • 100 гр. «Мааздама» или подобного ему сыра; • небольшой маринованный огурец; • 100 гр. ароматных свежих грибов; • чайная ложка горчицы; • свежая зелень укропа; • рафинированное масло; • молоко – 8 ложек. Способ приготовления: 1. Выкладываем в миску фарш. Подливаем к нему молоко, разбиваем яйцо. Приправляем молотым перцем, немного присаливаем и тщательно вымешиваем. Должна в результате получиться однородная масса, консистенцией напоминающая густую сметану. 2. Нарезаем мелкой соломкой грибы. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением растительного масла до испарения всей влаги. 3. Смешиваем сметану с горчицей. Добавляем измельчённый тёркой сыр и мелко нарезанный огурец. Сюда же продавливаем два зубца чеснока, выкладываем остывшие грибы и хорошо всё размешиваем. 4. Отделяем немного фарша, скатываем его в шар и помещаем между двумя листами пищевой плёнки. Скалкой раскатываем круг по размеру сковороды, толщиною в один сантиметр. 5. На сковороде прогреваем немного масла и аккуратно перекладываем в неё мясную заготовку. Обжариваем его до аппетитного румянца, затем переворачиваем и в течение 2 минуты жарим с обратной стороны. Как только и эта сторона будет готова, на половину круга выкладываем немного грибной начинки и заворачиваем на неё свободную половину мясного «блина». Накрываем сковороду крышкой и выдерживаем бризоль на небольшом огне ещё 40 секунд. Выключаем плиту, выжидаем ещё две минуты, после чего перекладываем на тарелку и посыпаем свежей зеленью. 6. Приведённый набор продуктов рассчитан на приготовление четырёх порций. Бризоль из курицы рулетами с грибной начинкой в духовке Ингредиенты: • 400 гр. домашнего куриного фарша; • шесть яиц; • молоко – 120 мл; • ложка майонеза; • масло сладкосливочное; • 200 гр. крупных шампиньонов; • приправа «Для румяной курочки». Способ приготовления: 1. Сначала приготовим блинчики, омлетная основа для каждого готовится отдельно. В небольшую мисочку разбиваем яйцо, слегка подсаливаем, добавляем ложку молока и хорошо разбалтываем вилкой. Смесь должна получиться однородной. Переливаем омлетную массу на сковороду, в которой заранее растопили немного масла и обжариваем с двух сторон. Таким же образом готовим ещё пять блинчиков. 2. Омываем водой шампиньоны, просушиваем, нарезаем ломтиками. Перекладываем в сковороду и обжариваем с добавлением сливочного масла до румяности, охлаждаем. 3. Слегка подсаливаем куриный фарш, добавляем немного специй, перемешиваем. Наносим тонким слоем мясную массу на омлетные блинчики. Смазываем майонезом и на край выкладываем примерно столовую ложку обжаренных грибов, сворачиваем. 4. Перекладываем бризоли на увлажнённый постным маслом противень, слегка смазываем их верх майонезом и присыпаем измельчённым сыром. 5. Помещаем противень в горячую духовку и доводим до готовности в течение получаса. Бризоль из курицы с вафельными коржами Ингредиенты: • полкило куриного фарша; • головка лука; • стакан манки; • небольшая картофелина; • рафинированное масло; • одно яйцо; • вафельные коржи, в форме небольших кружочков. Способ приготовления: 1. В готовый, нежидкий куриный фарш всыпаем манку, добавляем измельчённый лук и сюда же трём через мелкую тёрку сырой картофель. 2. Приправляем фарш перцем, по своему вкусу подсаливаем и тщательнейшим образом вымешиваем. Отставляем в сторону, и выжидаем полчаса, чтобы манка успела набухнуть. 3. На небольшой вафельный кружок наносим тонким слоем фарш, аккуратно накрываем вторым кружком и плотно прижимаем. Затем обмакиваем заготовку во взбитое с солью яйцо и сразу выкладываем в сковороду с раскалённым маслом. 4. На среднем огне до румяности обжариваем обе стороны. Чтобы фарш хорошо прогрелся, накройте сковороду. Бризоль из курицы в духовке с апельсиновым соусом Ингредиенты: • две больших ложки нежирного майонеза; • фарш куриный – 450 гр.; • четыре яйца; • 50 мл молока; • две ложки муки; • 100 гр. сыра «Костромской». Для соуса: • два небольших апельсина; • 40 гр. густых сливок или масла; • пшеничная мука – 2 ч. л.; • 20 мл апельсинового сока; • две ложки негустой сметаны; • сладкая паприка; • лук-шалот – 1 шт. Способ приготовления: 1. Взбиваем яйца с мукой, подливаем молоко и хорошо размешиваем до однородности. Из приготовленной массы на небольшой сковороде выпекаем блинчики. Чтобы лучше переворачивались, каждый раз немного смазываем сковороду маслом. Рассчитываем, чтобы получилось примерно 12 штук. 2. Фарш перекладываем в миску, на мелкой тёрке перетираем к нему лук. Приправляем перцем, и, немного присолив, хорошо всё перемешиваем. 3. На остывшие блинчики выкладываем немного фарша и равномерно размазываем ложкой по всей поверхности. Заворачиваем рулетиками и, разместив на противне, помещаем в духовку. Запекаем бризоли 20 минут на 180 градусах, посыпаем сыром и помещаем обратно ещё минут на 10. 4. Готовим апельсиновый соус. Ошпариваем цитрусы кипятком, насухо обтираем полотенцем. Тонким слоем срезаем небольшой кусочек цедры и нарезаем его тонкой соломкой. Отжимаем из апельсинов сок, процеживаем его от случайно попавшей мякоти и косточек. 5. Растапливаем в сотейнике две ложки масла, опускаем в него измельчённые мелкими кусочками лук-шалот. На среднем огне тушим две минуты, затем всыпаем муку и, перемешивая, пассеруем до золотистого окрашивания. 6. Подливаем апельсиновый сок и, интенсивно размешивая, доводим до однородности. Комков не должно быть. 7. Вводим в соус сметану и оставляем томиться на минимальном нагреве четверть часа. В конце добавляем немного паприки, соль, приправляем соус молотым перцем. 8. Готовые бризоли раскладываем по тарелкам, поливаем слегка остывшим соусом и подаём. Бризоль из курицы: рецепт отбивной из грудки в яйце Ингредиенты: • белое куриное мясо– 600 гр.; • два яйца; • три ложки муки; • масло кукурузное или подсолнечное. Способ приготовления: 1. Обсушенное после промывки филе выкладываем на разделочную доску. Срезаем с него остатки жира, свисающие плёнки и разрезаем на пласты сантиметровой толщины. Оборачиваем каждый кусочек пищевой плёнкой, не усердствуя, отбиваем с обеих сторон. 2. В широкую плошку насыпаем муку, добавляем немного молотого перца, мелкую соль, тщательно перемешиваем. В отдельной глубокой ёмкости взбиваем яйца до получения крепкой пены. 3. Ставим на плиту толстостенную сковороду. Наливаем, покрывая дно, масло, слоем в сантиметр, включаем средний огонь. 4. Берём ломти отбитого филе и поочерёдно сначала панируем в мучной смеси, затем окунаем во взбитое яйцо и опускаем в разогретое масло. Обжариваем бризоли с каждой стороны по три минуты, до золотистого окрашивания. Бризоль из курицы – хитрости приготовления и полезные советы • Прежде, чем отбивать куски курятины, обязательно покройте их пищевой плёнкой или поместите в пакет. Мясо не будет липнуть к молоточку и его волокна останутся целыми, что позволит сохранить и так недостающую куриному филе сочность. • Перед панировкой в муке не стоит насухо обсушивать курятину. К слегка влажному мясу мука лучше прилипнет. Нужно только следить, чтобы она равномерно покрывала кусочки, просветов не должно оставаться.

Бризоль из куриного фарша

Бризоли — рецепт блюда французской кухни. Это вкусное универсальное блюдо из яиц, которое можно приготовить с любой начинкой — мясной или рыбной. Идеальный сытный завтрак, а также праздничная закуска. Рекомендую всем попробовать бризоль из куриного фарша!

Ингредиенты

  • Фарш куриный — 450 г
  • Яйца куриные — 5 шт.
  • Молоко — 60 мл
  • Масло сливочное — 25 г
  • Масло растительное — 30 мл
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для курицы — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

Чтобы приготовить бризоли (рецепт с куриным фаршем), подготавливаем ингредиенты. Разбиваем 4 яйца в миску и соединяем с молоком. Взбиваем венчиком, солим и перчим. Разогреваем сковороду на слабом огне, вливаем растительное масло и туда же добавляем сливочное. На смеси масел жарим три омлета с обеих сторон, по 1 минуте. В фарш вбиваем яйцо, добавляем куриную приправу, немного соли и перец. Хорошо перемешиваем. На каждый омлет тонким слоем выкладываем фарш. Заворачиваем в рулет. Отправляем бризоли с фаршем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. Нежные и сочные бризоли из куриного фарша готовы. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Возьмите мясной фарш, посолите, поперчите его по вкусу, добавьте ваши любимые пряности и хорошо перемешайте.

  2. Готовый фарш разделите на небольшие части и скатайте из каждой из них по плотному шарику.

  3. В отдельную мисочку разбейте яйца, разболтайте их вилкой, добавьте молоко и оливковое масло, а также соль и перец по вкусу и хорошенько перемешайте до образования однородной яичной смеси, которая в идеале по консистенции должна быть схожа с жидким блинным тестом.

  4. Теперь начинается самое интересное – формирование бризолей. Расстелите по рабочей поверхности пищевую пленку, она сегодня станет для вас главной помощницей. Смажьте пленку оливковым или любым другим растительным маслом, выложите на ее кусочек фарша, сверху накройте другим отрезком пленки и при помощи скалки раскатайте в тоненькую, равномерную по толщине лепешку размером примерно с небольшую неглубокую тарелочку.

  5. В неглубокую тарелку налейте один половник яичной смеси, сверху аккуратно выложите мясной блинчик пленкой вверх и осторожно снимите пленку.

  6. На разогретую сковороду одним быстрым, аккуратным движением вылейте яичную смесь вместе с мясным блинчиком так, чтобы блинчик оказался поверх омлетной основы.

  7. Обжарьте с двух сторон, затем сложите пополам мясом внутрь и еще раз обжарьте с двух сторон, доводя бризоль до полной готовности.

  8. Для начинки измельчите зубчик чеснока, добавьте его в майонез, смажьте полученным соусом внутреннюю поверхность бризоли и туда же выложите мелко нарезанный маринованный огурчик.

  9. Бризольки готовы, приятного аппетита!

Бризолькины секреты
  • По классической французской традиции бризоли нужно подавать свернутым в виде рулетиков, а значит, и пожарены они должны быть в виде очень тонких блинчиков.
  • Если вам кажется, что мясной фарш не успевает прожариться в достаточной степени, доведите бризоли до готовности в духовке.
  • В мясной фарш не стоит добавлять ни хлеб, ни яйцо – это же вам не котлеты, как никак!

Бризоль из филе индейки

Бризоль — это скорее не блюдо, а способ приготовления мяса, рыбы, птицы. В переводе с французского означает “зажаренный в яйце, омлете”. Быстрое в приготовлении блюдо, нежное и пикантное. Уместно в будни и на праздничном столе.

Ингредиенты

  • Индейка (филе грудки, 3 стейка) — 500 г
  • Яйцо куриное (категории С0) — 1 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный — по вкусу
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Молоко (может понадобиться чуть больше) — 150 мл

Приготовление

Индейку вымыть, обсушить, отбить тупой стороной ножа. Посолить, поперчить, запанировать в муке. В сковороде разогреть растительное масло. Стейки индейки, запанированнные в муке, обмакнуть в яйцо и выложить на сковородку. Жарить с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 3 минуты с каждой стороны). В сковороду к обжаренной индейке влить молоко до половины по высоте кусочка. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до выпаривания молока. Подавать индейку с овощами или любимым гарниром по вашему выбору. Приятного аппетита!

Бризоль

Думала, чего бы такого вкусненького приготовить к приходу мужа… И решила сделать бризоль… Бризоль — это фарш, обжаренный в яйце… В него можно завернуть любую начинку… Это тааааак вкусноооо!

Потребуется:

  • фарш говяжий — 800 г,
  • майонез — 200 г,
  • крупные помидоры — 2 шт.,
  • чеснок — 3-4 зубчика,
  • яйца — 10 штук,
  • масло растительное для жарки,
  • зелень, соль, перец

Приготовление:

  1. Фарш пропускаем через мясорубку 2-3 раза, добавляем соль, перец и одно яйцо
  2. Хорошо вымешиваем
  3. Фарш разделить на 10-13 шариков
  4. Яйца взбить венчиком (сразу 10 не взбивайте, начните с 7, потом, если что, добавите)
  5. Берем два листа целлофана, на один из них кладем одну порцию мясного фарша, другим листом накрываем сверху. Разглаживаем ножом фарш в тонкую лепешку.
  6. Это очень удобный способ. Скалкой такого результата не добиться. А если даже и раскатаете, то до сковородки не донесете…
  7. В плоскую тарелку выливаем немного взбитого яйца.
  8. Снимаем верхний слой целлофана с фарша
  9. и переворачиваем в тарелку с яйцом. Снимаем последний слой целлофана и оставляем его для следующей порции.
  10. На раскаленную сковороду наливаем немного раст. масла и аккуратно выкладываем фарш с яйцом. Можно помочь рукой, если фарш немного прилипнет к тарелке
  11. Обжариваем с одной стороны на среднем огне.
  12. Переворачиваем фаршем вниз и обжариваем другую сторону.
  13. Выкладываем на блюдо яйцом вниз.
  14. Смазываем майонезом с чесноком, можно кетчупом, посыпаем сыром (если любите), помидорами, я еще огурец свежий добавила и репчатый лук.
  15. Сворачиваем аккуратно рулетом.
  16. Чтобы не раскрывался, можно завязать как я (луком) или наколоть зубочисткой

Приятного аппетита!

РЕЦЕПТЫ БРИЗОЛЕК

Наверняка, многим из вас знакомо такое блюдо, как бризоль. Однако зачастую, чтобы отведать кусочек этого мясного рулетика с вкуснейшей начинкой приходится идти в ресторан, пошатывая таким образом семейный бюджет. Сегодня же вы узнаете о том, как приготовить бризоль в домашних условиях, и уверены, после того, как вы убедитесь, что этот процесс не требует много усилий и времени, вы будете баловать своих любимых этим блюдом довольно часто.

Бризоли – рецепт с грибами

Бризоль, в принципе – это мясо, обжаренное или запеченное в яичной смеси. Но можно усложнить блюдо, добавив в него грибы. Получится и сытно, и вкусно, и очень красиво, можно удивить домочадцев на ближайшем ужине или порадовать гостей на празднике в честь юбилея.

Ингредиенты

  • Фарш куриный – 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
  • Яйца куриные – 4 шт. (+ 1 шт. в фарш).
  • Молоко – ½ ст.
  • Соль, специи, укроп.
  • Майонез – 2–3 ст. л. (можно заменить сметаной).
  • Обжарка на растительном масле.

Приготовление

Яйца взбить с молоком и солью, испечь 4 тонких омлета-блинчика. Обжаривать с двух сторон, переворачивать очень аккуратно, чтобы не порвались. Приготовить фарш, добавив яйца, соль и специи. Укроп, промытый и нарезанный, смешать с майонезом. Грибы нарезать мелко, консервированные – не требуют дополнительной тепловой обработки, сырые шампиньоны – обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Можно приступать к «сборке» бризолей. На омлетный блинчик выложить фарш. Его смазать майонезно-укропной смесью. Сверху выложить обжаренные шампиньоны. Аккуратно свернуть в виде трубочки (рулета). Взять форму для запекания. Смазать маслом. Переложить бризоли. Запекать в духовке 20 минут. Чтобы омлет не подгорал, накрыть листом фольги. В конце запекания рекомендуется посыпать небольшим количеством тертого сыра.

Особенности приготовления

Для того чтобы попробовать бризоль, не обязательно идти в дорогой ресторан. Француженки легко готовят это блюдо на обычной кухне. Наши хозяйки не уступают им в кулинарном мастерстве и способны сделать его в домашних условиях не хуже, чем профессиональные повара. Знание нескольких моментов позволит справиться с приготовлением бризолей даже неопытному кулинару.

  • Бризоль можно приготовить из мяса, нарезав его большими плоскими кусками и хорошо отбив, обваляв в муке и яйце, обжарив на раскаленной сковороде. Тогда получится блюдо, напоминающее отбивную в кляре. По этому же принципу готовится бризоль из рыбы. Сложнее пожарить бризоль из фарша. Для этого фарш раскатывают, укладывают во взбитое яйцо, перемещают на сковороду и обжаривают с обеих сторон.
  • Фарш будет проще раскатать, если поместить его между слоями пищевой пленки. Пленка также поможет аккуратно положить пласт мясного или рыбного фарша в яичную массу.
  • Чтобы фарш лучше держался, в него при приготовлении тоже добавляют яйца.
  • Перевернуть бризоль при жарке будет легко, если его готовить на сковороде небольшого диаметра. Если вы жарите его на большой сковороде и вам не хватает навыков, чтобы ловко перевернуть его, переложите яично-мясной блин на тарелку, опрокиньте с нее на другое блюдо и уже с него дайте бризолю сползти обратно на сковороду.
  • Чтобы рулет из яйца и фарша (либо мяса) не раскручивался, его можно обвязать стрелками зеленого лука.
  • Яично-мясные блинчики можно нажарить заранее и начинить непосредственно перед подачей к столу. Если они остыли, разогрейте основу в микроволновке, в духовке или на сковороде – бризоль подают горячим.

Начинка для бризолей может быть разной. Чаще всего их наполняют свежими или маринованными овощами, но вкусными получаются они и с начинкой из сыра, грибов, зелени. Составляя начинку для бризолей, хозяйка может проявить кулинарную фантазию, приготовив по-настоящему уникальное блюдо.

Бризоль в духовке

Основной способ приготовления бризолей – на открытом огне, но некоторые хозяйки предлагают использовать духовой шкаф – так получается более полезно и вкусно.

Продукты:

  • Фарш мясной – 700-800 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт. (+1 шт. для фарша).
  • Грибы шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Специи, соль.
  • Мука – 2-3 ст. л.
  • Обжарка на масле.

Алгоритм приготовления:

  1. Этап первый – замешивание фарша, по традиционной технологии – добавить яйцо, соль, любимые специи. Сформировать 5 лепешек.
  2. Грибы отварить, обжарить на масле, добавив нарезанный лук.
  3. На тарелку насыпать муку. В нее аккуратно выложить первую лепешку, сформировать в виде блина.
  4. 1 яйцо взбить, вылить в отдельную тарелку, сюда же переложить блин из фарша. А затем все вместе отправить на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон.
  5. Переложить на блюдо. Продолжить обжаривание остальных мясных лепешек.
  6. На обжаренные бризоли выложить грибную начинку, сформировать рулет. При необходимости закрепить зубочистками. Уложить бризоли в форму. Запечь.

Французский завтрак готов! Все будут просить добавки и повторения!

Как приготовить бризоль с сыром

Курица или свинина хорошо сочетаются с сыром в горячих блюдах. Бризоли – здесь не исключение. Ниже предлагается рецепт бризоля, который готовится из мясного фарша и тертого сыра. Блюдо – простое в приготовлении, но имеет очень красивый вид, сможет заменить надоевшие котлеты.

Продукты:

  • Фарш из нежирной свинины – 500 гр.
  • Яйца куриные – 5 шт., из них одно яйцо – для фарша, остальные – для омлета.
  • Укроп – 50 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубка (в зависимости от размера).
  • Сыр твердый – 150 гр.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Соль.
  • Специи.
  • Масло для обжаривания.

Алгоритм приготовления:

  1. Первый этап – замешивание фарша. Свинину перекрутить, добавить яйцо, соль, специи (можно еще лук натереть). Хорошенько вымешать. Из фарша сформировать 4 плоских лепешки.
  2. Второй этап – подготовка начинки для бризоля. Сыр натереть, укроп промыть, подсушить, порубить. Чеснок очистить, мелко нарубить или воспользоваться прессом. Смешать сыр с чесноком и зеленью, заправить майонезом.
  3. 4 яйца взбить в пену. Сковороду с маслом разогреть. Четвертую часть яичной массы отделить в емкость. Сюда положить лепешку, затем аккуратно выложить ее на сковороду, чтобы вся яичная масса оказалась снизу.
  4. Когда низ обжарится, аккуратно перевернуть лепешку на другую сторону (мясную), жарить до готовности.
  5. Переложить на блюдо, чтобы омлет оказался снизу. Выложить на лепешку часть сырной начинки, скрутить в виде рулета. Ту же операцию проделать с остальными лепешками.

Уложить красоту на блюдо, украсить свежими овощами – подойдут огурцы, сладкие перцы, томаты. Финальный аккорд – немного нарезанного укропа!

Рыбный бризоль

Это французское блюдо допускает вариативность и использование в качестве основы различное мясо. В этом рецепте вы узнаете, как готовить бризоль из рыбы. Для приготовления данного блюда нам понадобится филе рыбы или рыбный фарш. Лучше всего брать для этого морскую рыбу – в ней меньше мелких косточек, которые могут испортить вам настроение.

Филе морской рыбы нужно нарезать тонкими брусочками, посолить и поперчить. Приготовьте отдельно омлет – яйца смешайте с небольшим количеством молока и зелени. Выложите рыбные кусочки на сковороду так, чтобы они не были друг на друге, а образовывали тонкий пласт. После этого сразу же залейте рыбу омлетом. Когда омлет подрумянится, переверните его и жарьте с обратной стороны до готовности. Для рыбных бризолей лучше всего подойдет начинка из кефира с зеленью и лимонным соком. Таким же образом вместо рыбы можно использовать любые другие морепродукты. Подобные бризоли не только очень вкусные, но и легкоусвояемые.

Бризоли – это изысканное французское блюдо, покорившее наши сердца простотой приготовления и утонченностью вкуса. С помощью любых, даже самых простых продуктов, которые найдутся в вашем холодильнике, можно приготовить удивительное угощение для внезапных гостей.

как приготовить плов в домашних условиях

Ленивый бризоль по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Бризоль

Автор:
Мария Квашонкина

Сегодня вы узнаете, как сделать очень вкусное блюдо – ленивый бризоль по простому пошаговому рецепту с фото. Бризоль получается очень вкусным и сытным. Для начинки можно использовать любые продукты, которые у вас есть в холодильнике. Ингредиенты для этого рецепта доступны, а приготовление не займет у вас много времени и сил. Экспериментируйте, и у вас получится прекрасное блюдо для семейного ужина.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, нож, сковорода с крышкой, кухонная доска, глубокая миска, пресс для чеснока, терка, венчик, тарелка для подачи блюда.

Ингредиенты

Фарш
100 г

Куриные яйца
2 шт.

Молоко 2,5%
1 ст. л.

Соль, перец черный молотый
по вкусу

Шампиньоны
150 г

Маринованный огурец
1 шт.

Чеснок
1 зубчик

Сыр твердый
50 г

Сметана 15 – 20%
1 ст. л.

Горчица
1/2 ч. л.

Растительное масло без запаха
2 ст. л.

Время приготовления:

40 минут

Последовательность приготовления

  1. Сначала приготовим начинку. 150 г шампиньонов промоем, если нужно – очистим и нарежем кубиком среднего размера. Грибы можно использовать любые, с лесными грибами начинка получится более ароматной.
  2. Ставим сковороду на плиту, наливаем 1 ст. л. растительного масла без запаха и обжарим грибы на среднем огне до золотистого цвета. Крышкой сковороду накрывать не нужно, чтобы лишняя влага из грибов выпарилась, и они хорошо обжарились. В самом конце жарки посолим грибы по вкусу. Можно добавить к грибам любые специи и приправы по вашему вкусу. Готовые грибы перекладываем на тарелку и даем им немного остыть.
  3. Один маринованный огурец нарежем мелким кубиком.
  4. В глубокой миске соединяем обжаренные грибы и нарезанный огурец.
  5. Добавляем 1 ст. л. сметаны 15 – 20% жирности.
  6. Выдавливаем через пресс один зубчик чеснока, можно мелко измельчить чеснок ножом. Если вы не любите чеснок, то не добавляйте его.
  7. Затем добавляем ½ ч. л. горчицы, хорошо перемешиваем начинку до однородности.
  8. Натрем на средней терке 50 г любого твердого сыра и добавим его в начинку, еще раз перемешаем. Обязательно попробуйте начинку на вкус, по необходимости, посолите ее и добавьте немного молотого черного перца.
  9. В небольшую миску вбиваем 2 куриных яйца.
  10. Сюда же добавляем 100 г любого мясного фарша, это может быть свиной, куриный или индюшиный фарш.
  11. Далее солим и перчим по вкусу.
  12. Вливаем 1 ст. л. молока 2,5% жирности и перемешиваем, чтобы фарш полностью разошелся. Лучше всего перемешивать венчиком.
  13. Разделим получившуюся массу на 2 равные части.
  14. Ставим сковороду на плиту, наливаем 2 ст. л. растительного масла без запаха и хорошо разогреваем.
  15. Вливаем одну часть фарша, равномерно распределяем по сковороде, накрываем крышкой и жарим на среднем огне до румяной корочки, затем переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще несколько минут до золотистого цвета.
  16. Снова переворачиваем «мясную лепешку» на другую сторону и на один край кладем подготовленную начинку.
  17. Начинку накрываем второй стороной лепешки и держим на сковороде еще 30 секунд, затем перекладываем бризоль на тарелку. Таким же образом обжариваем второй бризоль. Подавать это блюдо можно как в холодном, так и в горячем виде. Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, в котором показано, как сделать начинку, основу для бризоля, и собрать блюдо. Приятного просмотра! 

Если вам пришелся по вкусу ленивый бризоль, вы хотите дополнить, изменить или описать свой вариант приготовления данного блюда, тогда оставляйте свои отзывы в комментариях ниже. Обязательно приготовьте это отличное блюдо, которое понравится всем!

Бризоли с грибной начинкой | ПоварЁшка.РУ

В европейской кухне все, что обжарено в яйце или омлете называют бризолем. Обычно таким способом поджаривается тонкая лепешка из любого фарша и заворачивается рулетиком.

В предлагаемом рецепте используется еще и грибная начинка, что разнообразит вкус бризоля.

Если заранее подготовить фарш и начинку, то приготовление сытного, вкусного и красивого завтрака не отнимет и 10 минут.

Калории: 666 ккал

Белки: 70.36 г

Жиры: 38.63 г

Углеводы: 6.50 г

  • Перечисленные ингредиенты рассчитаны на 2 порции (диаметр сковороды 24 см).

  • Поперчить и посолить фарш. Половину его положить на смазанную маслом пленку.

  • Накрыть другой пленкой (тоже слегка промасленной) и раскатать тонкий пласт, размером немного меньше диаметра сковородки.

  • Присолить яйца, добавить к ним молоко.

  • Разболтать омлетную массу.

  • Измельчить петрушку.

  • С луком обжарить и посолить нарезанные мелким кубиком грибы.

  • На сковороду вылить 1/4 омлетной массы. Дать ей растечься по всей поверхности и немного поджарить.

  • На смазанную маслом тарелку переложить чуть поджаренный омлетный блин и добавить на него еще 1/4 омлетной жидкости.

  • Сверху положить мясную лепешку — она хорошо соединится с мокрым омлетом и на тарелке будет удобнее снять пленку, аккуратно подравнивая фарш.

  • Вернуть омлетно-мясной бризоль на сковороду — он должен просто соскользнуть с тарелки.

  • Когда мясо побелеет, перевернуть сковороду на тарелку — мясной слой окажется снизу.

  • Теперь опять сдвинуть бризоль с тарелки на сковороду.

  • Через минуту перевернуть лепешку со сковороды прямо на тарелку.

  • На край бризоля выложить грибную начинку, петрушку.

  • Свернуть плотный рулетик.

  • Тонкие слои яичного омлета и куриного фарша сплелись в единое целое, оберегая свое грибное содержимое.

  • Такие бризоли подают обычно к завтраку со сметаной.

Итальянский рецепт брациоле с нежными полосками стейка и соуса

Что такое брациоле?

Тонко нарезанные, нежные полоски стейка, скатанные вместе с сыром и панировочными сухарями, затем обжаренные и медленно приготовленные в густом томатном соусе… теперь это звучит как фантастический ужин!

Если и от этого у вас слюнки текут, значит, вы попали в нужное место. Пришло время узнать все о фаворите итальянцев — брациоле.

История Брациоле

До того, как появилось брациоле, было Involtini , что в переводе с итальянского означает «маленькие связки».Involtini — это тонко нарезанное мясо, обычно курица, говядина или свинина, которое скатывают вместе со смесью сыра и хлебных крошек.

Если для вас это звучит как брациоле, то вы правы! Инвольтини и брациоле — это, по сути, одно и то же блюдо с разными названиями.

Так откуда же брациоле получило свое название?

Ну, брациоле происходит от техники приготовления под названием alla brace , что означает приготовление мяса на углях, а также из куска мяса с костями.

Брациоле стал более распространенным термином для обозначения инвертини в итальянско-американском сообществе и прижился к этому блюду.

Брациоле в Северной и Южной Италии — это две очень разные вещи. Брасиоле Северной Италии — это просто тонко нарезанная свинина или телятина, обжаренная на сковороде.

Брасиола в южном стиле — это то, что сегодня наиболее узнаваемо, и больше напоминает вольтини, описанные ранее.

Сицилия, Калабрия и Неаполь делают брациоле из кусков свинины и говядины, обваливаемых с сыром и панировочными сухарями, перевязанных ниткой и затем тушенных в томатном соусе.

Медленное приготовление мясных рулетов в соусе — вот в чем суть брациоле.

Мясо

Чаще всего в брациоле используют телятину, свинину и говядину. .

Однако, поскольку термин брациоле в основном относится к конструкции блюда (роллы, фаршированное мясо, приготовленное в соусе), повара позволили себе много вольностей с этим блюдом, сделав брациоле практически с любым видом мяса.

Брасиоле из свинины, брациоле из говядины… это все вкусно!

Для получения идеального мяса для приготовления брациоле и без того тонкие ломтики измельчают, чтобы сделать их как можно более тонкими и нежными, и, поскольку мясо становится таким нежным, можно использовать более дешевые нарезки.

По мере того, как брасиоле медленно готовится в соусе в течение некоторого времени, мясо также начнет размягчаться. Фактически, брациоле были недорогим блюдом в течение многих лет, в первую очередь для семей с низкими доходами.

Чтобы приготовить эту итальянскую классику, не нужно платить за самые шикарные кусочки мяса!

Пломбы Braciole

Начинка для настоящего итальянского брациоле обычно очень простая — панировочные сухари, сыр и, возможно, некоторые травы.

В некоторых рецептах в начинку добавляют яйца, чтобы сделать ее более густой и сытной, в то время как в других используются творческие комбинации сыров с использованием проволоне, пармезана и моцареллы.

В то время как это идет вразрез с традиционным итальянским брациоле, карамелизованный лук или поджаренный чеснок также отлично подходят для катания внутри. Так много всего, что стоит попробовать!

Неаполитанский брациоле

В разных регионах Италии были разработаны свои собственные версии брациоле, но стоит отметить неаполитанское брациоле, которое отличается от классического блюда.

В то время как большинство брациоле имеет начинку только из сыра, панировочных сухарей и зелени, неаполитанская брациоле содержит кедровые орехи и изюм для сладкого и соленого сочетания .

Также часто можно найти ломтики прошутто в слоях неаполитанского брациоле. Этот вариант, все еще приготовленный в итальянском воскресном соусе, сильно отличается от типичных винтини других регионов Италии.

Как приготовить брациоле

Мы собираемся сосредоточиться на традиционном стиле braciole, но не забываем о множестве упомянутых вариаций, которые вы можете попробовать.

Если у вас есть базовый метод приготовления настоящего итальянского брациоле, вы сможете сделать так много, чтобы приготовить блюдо по-своему!

Положите тонкие ломтики стейка на стол и измельчите их как можно ровнее, затем приправьте мясо солью и перцем, чтобы соки вышли на поверхность.

Пока стейк становится мягким, можно приступить к работе с начинкой. Это довольно быстрый процесс.

Травы, панировочные сухари и сыры просто смешиваются вместе в миске, чтобы получилась начинка брасиоле — насколько это просто!

Затем тонкие кусочки мяса посыпают начинкой.

Лучше всего держать начинку на расстоянии примерно 1/8 дюйма от края мяса, чтобы в дальнейшем она не выпала.

Начните раскатывать мясо, начиная с самого тонкого конца и раскатывая его вверх, как рулет из желе.

Рулоны брасиола затем связывают вместе мясным шпагатом или протыкают зубочистками для удержания начинки.

Сковорода обжарьте брациоле в оливковом масле на сильном огне, чтобы подрумянить внешнюю сторону булочки. Вы можете пропустить этот шаг, но он определенно придаст блюду изюминку.

Тогда в соус идет мясо! Это часть, на которую уходит много времени, но она того стоит.

Медленное приготовление мяса в соусе придаст ему аромат, который действительно делает брасиоле особенным блюдом.

Ничто не сравнится с брациоле в соусе! Настоящий итальянский брациоле лучше всего подавать отдельно, однако его также можно подавать с макаронами.

Традиционный итальянский рецепт брациоле из говядины

Настоящий итальянский рецепт брациоле — удивительная версия говяжьего брациоле, которую прекрасно готовить в домашнем итальянском воскресном соусе.

Приготовьтесь полакомиться слюной, потому что этот рецепт будет на вкус так, как будто ваша итальянская бабушка приготовила его с нуля!

  • 2 фунта стейка по бокам, тонко нарезанного
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1 стакан тертого пармезана
  • 1/2 стакана тертого проволоне
  • 1/2 стакана итальянских панировочных сухарей
  • 1/2 чайной ложки чесночный порошок
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • 5 столовых ложек оливкового масла
  • 4 чашки томатного соуса (или итальянского «воскресного» соуса ваших бабушек!)
  • В миске среднего размера смешайте чесночный порошок, сыры, панировочные сухари и сушеный базилик.Отложите смесь в сторону.

  • Положите бифштекс на чистую поверхность и измельчите с помощью размягчителя мяса. Посыпать солью и перцем.

  • Равномерно распределите начинку из панировочных сухарей по бокам стейков и рулета, начиная с короткого конца и до конца, как рулет из желе. Обвяжите булочки мясным шпагатом, чтобы закрепить браслет.

  • Налейте оливковое масло в большую кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Обжарьте рулетики брасиоле примерно по 30 секунд с каждой стороны, чтобы мясо быстро подрумянилось.

  • Добавьте томатный соус в кастрюлю и убавьте огонь до минимума. Накройте и готовьте браслет в течение часа, время от времени поливая булочки, чтобы они не засохли.

  • Подавать с соусом горячим!

калорий: 385 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 32 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 85 мг | Натрий: 1287 мг | Калий: 753 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 760 МЕ | Витамин C: 8,7 мг | Кальций: 243 мг | Утюг: 3.8 мг

Заинтересованы в другом итальянско-американском классическом рецепте? Ознакомьтесь с настоящим рецептом и историей курицы с пармезаном.

Рецепт брациоле | Лаура на кухне

1) Поместите бифштекс между двумя кусками полиэтиленовой пленки, используя молоток для мяса или небольшую прочную неглубокую сковороду, измельчите мясо до дюймовой толщины. (Для демонстрации того, как измельчать мясо, посмотрите видео, чтобы понять, как это правильно делать.)

2) В средней миске смешайте панировочные сухари, все сыры, чеснок,
петрушка, сырое яйцо, прошутто и 2 ст. л. оливкового масла.Смешайте все ингредиенты и приправьте перцем и небольшим количеством соли, потому что все сыры и прошутто очень соленые.

3) Положите стейк на рабочую поверхность плашмя. Равномерно посыпьте стейк смесью хлебных крошек, чтобы покрыть его поверхность равномерно. (Раскатайте стейк, убедившись, что вы перекатываете зерно не напротив него, чтобы при подаче вы срезали его напротив волокон и получили красивые ровные ломтики, а не шнурок для обуви!)

4) Нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки масла в большом глубокая кастрюля с антипригарным покрытием на среднем огне (если у вас нет глубокой кастрюли с антипригарным покрытием, просто используйте большую антипригарную сковороду, чтобы подрумянить браслет, а затем продолжить процесс приготовления в другой глубокой кастрюле)

5) Обжаривайте браслет в течение 4-5 минут .Как только брациоле подрумянится, уберите его на тарелку и, используя оставшиеся капли масла, обжарьте лук до мягкости и прозрачности в течение 4-5 минут, добавьте брациоле с луком и добавьте красное вино. Дайте вину вариться всего минуту, чтобы спирт успокоился, и добавьте измельченные помидоры. (Если измельченные помидоры очень сильно размельчены, добавьте в кастрюлю стакан воды, чтобы немного разбавить ее), приправьте солью и перцем по вкусу.

6) Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 1 часа 15 минут, поворачивая его 3 раза во время приготовления, для равномерного приготовления, и это также помогает сохранить брасиоле влажным и нежным по всему периметру. .

7) После того, как браслет приготовится, снимите его со сковороды и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать его. Добавьте в соус свежий базилик и варите еще 5 минут. (Пока брациоле отдыхает, доведите до кипения большую кастрюлю с кипящей водой и приготовьте пасту ригатони или пенне, чтобы впитать весь этот восхитительный соус, для полноценного обеда!)

8) Вылейте немного соуса на блюдо и поместите нарезанный брасиоле поверх соуса. Сверху полейте ложкой еще соуса и посыпьте свежим базиликом, чтобы он оставался влажным.Подавать с гарниром из макарон и свежим хрустящим итальянским хлебом! Даже если вы не итальянец, это блюдо сделает из вас итальянца!

Сообщить о проблеме

Beef Braciole (Фаршированный бифштекс)

Beef Braciole — одна из идеальных идей для ужина сегодня вечером, для развлечения гостей или праздничного ужина! Этот фаршированный бифштекс обваливается вокруг нежной начинки, затем тушится в домашнем соусе маринара. Это один из наших любимых легких итальянских рецептов!

Что такое говяжий брациоле?

Брациоле — классическое итальянское блюдо, приготовленное из тонкого куска мяса, чаще всего говядины.Однако есть рецепты брациоле, в которых используются курица, свинина и даже рыба. Если вы поклонник сериала Everybody Loves Raymond, вы, вероятно, знакомы с брациолем, поскольку его мать регулярно готовила блюдо. Легкие итальянские рецепты идеально подходят для воскресных обедов, а брациоле из говядины — определенно легкий рецепт на ужин.

Какой кусок говядины лучше всего подходит для брациоле?

Брасиоле из говядины вкуснее всего, когда вы можете потратиться на качественный стейк с фланга или кусок круглого стейка высшего качества.Он сплющенный, поэтому, если вы используете верхнюю вырезку, попросите мясника сделать бабочки для вас. Вы также можете использовать более мелкие куски мяса, чтобы приготовить отдельные порции говяжьего брациоле.

Чем фарширован брациол?

Традиционно жаркое с брациоле фаршируется сырной и хлебной начинкой.

Однако рецепт универсален, поэтому, если вы предпочитаете, фаршируйте его вареными овощами, рисом или киноа. Хотя это и нетрадиционно, я думаю, что начинка из рисового плова была бы восхитительной! Или, чтобы сделать этот низкоуглеводный плов, вы можете использовать этот рисовый плов с низким содержанием углеводов.

Я сам делаю кубики хлеба, нарезая черствые ломтики хлеба на мелкие кусочки. Чтобы упростить задачу, купите в продуктовом магазине готовые кубики с начинкой, как мы используем в нашей запеканке с начинкой из курицы в медленноварке.

Как приготовить фаршированный стейк по бокам (также известный как говяжий брациоле)

Приготовить этот рецепт говяжьего брациоле очень просто. Главное — начать с плоского куска говядины. Вы можете попросить мясника разгладить его за вас, но это легко сделать самому.

  1. Просто накройте стейк листом полиэтиленовой пленки и с помощью плоского конца молотка для мяса или скалки расплющите его до толщины примерно 1/2 дюйма.

  1. После того, как вы сделаете стейк плющеным, приготовьте и охладите начинку и выложите ее на боковую поверхность стейка с сыром Пармезан и зеленью.

  1. Оберните стейк по бокам вместе с мякотью так, чтобы, когда вы позже нарежете его, вы разрезали его напротив волокон.Это гарантирует, что говяжий брациоле будет нежным и сочным.
  2. Затем обжарьте говяжий брациоле на сковороде с небольшим количеством масла.

  1. Затем приготовьте соус для брациоле, используя ту же сковороду, в которой вы делали начинку. Меньшее количество посуды для мытья — это всегда хорошо!
  2. Наконец, вы завершите приготовление блюда, потушив брациоле в соусе на плите.

Рекомендации по сервировке брациоле из говядины

Из-за итальянских корней этот простой итальянский рецепт традиционно подается с макаронами.Я рекомендую этот, потому что мне нравится дополнительный цвет, который он придает тарелке!

Если у вас есть время и вы владеете макаронным валиком, делайте домашние макароны с нуля!

Если вы не любите пасту, то для идеального воскресного гарнира подавайте говяжий брациоле с гарниром из идеального картофельного пюре со сливками !

Если на тарелке есть что-то зеленое, шпинат со сливками в стиле стейк-хаус идеально сочетается с итальянскими рецептами из говядины, подобными этому! Или, может быть, стручковая фасоль с беконом ?

Да, и не забудьте про печенье !

Конечно, не забудьте порекомендовать десерт!

Я думаю, что Double Chocolate Bundt Cake станет прекрасным завершением трапезы.Если хотите чего-нибудь полегче, как насчет рецепта замороженного десерта Сорбет Девы Марии ?

Можно ли приготовить брациоле из говядины в мультиварке?

Этот рецепт можно приготовить и в мультиварке.

Просто выполните все шаги приведенного ниже рецепта, вплоть до тушения, затем поместите мясо с соусом в мультиварку и готовьте на малой мощности в течение 6-8 часов.

Идеи для легкого ужина на сегодня

Если у вас очень мало времени на приготовление, блюдо из говядины станет явным победителем.

Готовы ли вы сегодня положить на обеденный стол немного говядины?

Другие рецепты из итальянской говядины

Итальянское брациоле из говядины (фаршированный стейк)

Говядина брациоле — одна из идеальных идей для сегодняшнего ужина, развлечения гостей или праздничного ужина! Этот фаршированный бифштекс обваливается вокруг нежной начинки, затем тушится в домашнем соусе маринара. Это один из наших любимых легких итальянских рецептов!

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 1 час 50 минут

Общее время 2 часа 15 минут

Основное блюдо

Кухня Итальянская

Порций 6

Калорийность 425 ккал

  • стакана воды 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 стакан сухих кубиков начинки
  • 1 1/2 фунта стейка по бокам
  • 4 столовые ложки оливкового масла разделить
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2/3 стакана тертого сыра Пекорино Романо
  • 4 столовые ложки свежемолотой итальянской петрушки разделенных листьев
  • 1/2 стакана нарезанного кубиками лука
  • 1/2 зеленого болгарского перца, нарезанного кубиками
  • соль и черный перец
  • 15 унций консервированного томатного соуса
  • 19 унций готового к употреблению томатного супа (сначала нужно добавить воду)
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • Место воду и масло в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения, снимите с огня и добавьте кубики фарша. Взбить вилкой, снять со сковороды и отложить.

  • В кастрюлю, которую вы использовали для начинки, налейте половину приготовленного томатного супа, томатный соус, орегано, хлопья красного перца, сахар и 2 столовые ложки свежей петрушки. Перемешайте и тушите на среднем огне, пока будете готовить стейк.

  • Положите бифштекс на твердую рабочую поверхность. Накройте полиэтиленовой пленкой и используйте молоток для смягчения мяса или скалку, чтобы растолочь стейк, пока он не приобретет форму прямоугольника толщиной примерно 1/2 дюйма.

  • Сбрызните стейк 2 столовыми ложками оливкового масла. Распределите начинку по стейку так, чтобы поверхность была равномерно покрыта, оставляя края 3/4 дюйма по краям.

  • Посыпьте начинку 2 столовыми ложками свежей петрушки и тертого сыра.

  • Начало на 1 длинном конце сверните стейк, как рулет из желе, чтобы полностью обернуть начинку. * ПРИМЕЧАНИЕ : вы будете перекатывать мякоть, так что, когда вы разрезаете приготовленный стейк, вы будете резать срезы против волокон.

  • С помощью мясного шпагата или деревянных шпажек скрепите рулет. Посыпать браслет солью и перцем.

  • Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в большой тяжелой кастрюле или голландской духовке на среднем огне, пока масло не начнет мерцать и не начнет дымиться. Добавьте стейк и переверните по мере необходимости, чтобы готовить, пока он не подрумянится со всех сторон, около 6 минут. Достаньте стейк из кастрюли, убавьте огонь до среднего и обжарьте лук 2-3 минуты.

  • Добавьте в кастрюлю вторую половину томатного супа и доведите до кипения, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли.Добавьте смесь томатного соуса, которую вы приготовили ранее, и убавьте огонь, чтобы соус слегка закипел.

  • Поместите браслет обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Варить на медленном огне 1 час, пока мясо не станет почти мягким, каждые 30 минут переворачивая браслет и поливая соусом. Через 1 час откройте крышку и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким, а соус не загустеет, примерно на 30 минут дольше. Общее время приготовления должно составлять около 1 1/2 часа.

  • Удалите браслет из соуса и дайте ему постоять 10-15 минут.Острым ножом разрежьте браслет крест-накрест на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Переложите ломтики на тарелки. Полить соусом и подавать с любимой пастой.

Порция: 1 ломтикКалорий: 425 ккалУглеводы: 23 г Белки: 31 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 8 г Холестерин: 89 мг Натрий: 658 мг Калий: 894 мг Волокно: 3 г Сахар: 12 г Витамин А: 9 900 мг Витамин А: 1130 мг Allrecipes

Шеф-повар Джон, вы снова это сделали! Создал аппетитный рецепт, который нравится моей семье !! По какой-то причине мне всегда казалось, что приготовить брациоле сложно и отнимать много времени, но это так просто и невероятно вкусно! (Мне нравятся рецепты, которые на вкус и выглядят сложными, но на самом деле это не так! Этот идеально подходит !!) Я редко меняю рецепты от шеф-повара Джона, но я заменил орегано базиликом (просто личные предпочтения, но я добавил немного орегано), и я признаю, что у меня возникло искушение оставить эту щепотку хлопьев красного перца.Я так рада, что не сделала этого! Это был лишь крохотный намек на «жару», который идеально дополнил это блюдо! Спасибо за еще один потрясающий рецепт, который моя семья попросила ввести в «обычную ротацию»! 🙂 И обязательно посмотрите сопроводительное видео. Шеф-повар Джон дает несколько отличных советов и подсказок, а также рассказывает об использовании других кусков говядины и о том, как приготовить их немного по-другому, чтобы сделать их нежнее.

Это так вкусно! Теперь это часть моей кулинарной ротации. Свою пеку с хересом …. начинка вкусная.

Это было нормально. У него просто не было того вкуса, который я искал. Лучше всего был изюм, так как он добавлял немного сладости.

Это было круто. Единственное изменение в том, что я использовал кастрюлю, чтобы поджарить мясо против сковороды. Так было легче приготовить соус на полпути к мясу. Кроме того, я использовал белое вино вместо воды. Конечный продукт был впечатляющим. Спасибо за рецепт!

Отлично … никогда раньше не использовал изюм … понравилось … спасибо

Я искал рецепт брациола, так как моя итальянская бабушка была за границей, и я так и не получил ее рецепт.Этот рецепт получился очень похожим на ее! Я очень рекомендую этот рецепт, кроме того, что его готовила моя бабушка, я еще 10 лет работала в аутентичном итальянском ресторане очень высокого класса, в котором было отличное брациоле. Этот рецепт дал обоим шанс окупить свои деньги! Я был удивлен, насколько он восхитителен, не только нежным, но и богатым, с множеством специй, которые удивительно смешивались, но при этом могли различать разные вкусы. С тех пор я приготовил другие рецепты от шеф-повара Джона, и он потрясающий повар! Мне и остальным участникам сообщества allrecipes очень повезло, что этот джентльмен внес свой вклад! Спасибо за все ваши фантастические рецепты!

Ой, это было чудесно! Мы много лет покупаем говяжий брациоле в итальянских мясных магазинах.К сожалению, мясо всегда было жестким. Филе получилось очень нежным. (Конечно, я долго бил его молотком, чтобы уменьшить размер до полдюйма.) Мой парень-итальянец сказал, что это потрясающе. Я ничего не менял. Обязательно сделаю это снова — и, вероятно, скоро. Я бы даже подал его компании.

Моему муженку идея понравилась, но начинка его не волновала. моему сыну это не понравилось.

Отлично, вот и все, что нужно сказать.

Говядина Брациоле | Саймон и Шустер

Брасиоле, итальянское блюдо, лучше всего готовить из измельченных ломтиков говяжьей крупы, круглой верхней или нижней части.Также можно использовать рубленые котлеты из свинины или телятины. Отдельные ломтики фаршируются, скручиваются, связываются и тушатся в сочетании с вином, бульоном и помидорами. Это один из самых сытных воскресных ужинов, которые мы знаем. Подавать с домашней пастой или полентой.

Говядина Брациоле

4 порции

Покупка у мясника или кусок жаркого:

Четыре ломтика огузка, нижнего или верхнего круглого стейка толщиной ¼ дюйма (от 4 до 5 унций каждый)

Измельчите ломтики примерно до толщины дюйма, стараясь не порвать мясо.Обрежьте лишний жир и обсушите. Сезон с:

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки черного перца

Смешайте в средней миске:

1 стакан свежих панировочных сухарей

4 унции говяжьего, телячьего или свиного фарша

½ стакана тертого пармезана (2 унции)

¼ чашки нарезанной петрушки

¼ чашки мелко нарезанного прошутто или ветчины 1 большое яйцо, слегка взбитое

Равномерно распределите начинку по мясу, оставляя по краям ширину не менее 2,5 см.Сверните, подогнув по бокам, чтобы получился плотный аккуратный пакет. Надежно обвяжите мясным шпагатом поперечно и продольно. Погрузить рулоны в:

½ стакана муки

Нагрейте в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне:

2 столовые ложки оливкового масла

Добавьте пакеты с мясом и тщательно обжарьте со всех сторон. Вынуть рулеты шумовкой. Слейте со сковороды все, кроме 2 столовых ложек жира (при необходимости добавьте еще жира).Добавьте в сковороду:

½ стакана мелко нарезанного лука 1⁄4 стакана мелко нарезанной моркови 2 чайных ложки измельченного чеснока

Накрыть крышкой и варить на среднем огне 5 минут. Добавить и довести до кипения:

½ стакана говяжьего бульона или бульона

½ стакана красного сухого вина

½ стакана томатного пюре или 2 столовые ложки томатной пасты 1 лавровый лист

Верните рулеты из говядины в сковороду, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока говядина не станет мягкой, от 1 до 1 ½ часа.

Переложите роллы на блюдо и накройте крышкой, чтобы они не замерзли. Снимите лавровый лист. Снимите жир с поверхности жидкости. Уменьшите, если необходимо, на сильном огне, пока не станет сиропом. Приправить по вкусу:

Соль и черный перец

Удалите нитки с рулетов и нарежьте кусочками по 2,5 см или оставьте целиком. Полить мясо соусом.

Authentic Braciole Recipe — TheFoodXP

Сегодня просмотр Netflix или Amazon Prime Video — это избавление от скуки для всех.Хороший комедийный сериал сделает вас счастливыми. Я просматривал комедийный сериал и нашел одну под названием Everybody Loves Raymond. Это американский ситком, и мне понравилось его смотреть. В одном из его эпизодов представлено блюдо под названием «Брасиоле из говядины». В сериале брасиоле из говядины — единственный рецепт, который может приготовить жена Рэя Барона. Наблюдение за этим заставило меня поделиться своим рецептом со всеми вами.

Брациоле — классическое итальянское блюдо, приготовленное из тонких ломтиков мяса, а его начинка готовится в соусе с вином.Брасиоле можно приготовить с кусочками говядины или бифштексными рулетами. Вы можете приготовить этот рецепт даже из свинины. Это блюдо может быть разнообразно в зависимости от вашего выбора мяса или начинки.

Чтобы приготовить брациоле из говядины, смешайте в миске петрушку, чеснок, панировочные сухари, сыр, соль и черный перец. Положите ломтики ветчины на ломтики говядины, залейте их сырной смесью и скатайте. Сварить рулеты на сковороде с двух сторон. В ту же сковороду добавьте вино, чеснок, приправу, бульон и помидоры и доведите до кипения.Выложить в него рулетики и варить некоторое время.

Это всего лишь отрывок из рецепта. В нашем блоге есть и другие рецепты основных блюд, которые вам также стоит проверить.

1. Тако с джекфрутом — Этот фрукт — точная копия измельченного мяса. Так что все вегетарианцы, которые хотят попробовать что-то похожее на курицу, готовят их. Так что сделайте их частью этого блюда и не тратьте их зря.

2. Стейк Диана — По этому рецепту подают стейк, приготовленный на сливочном масле и заправленный коньяком.Это идеальное блюдо на ужин. Вам понравится этот классический рецепт.

3. Лазанья с орехами и кабачками — Приготовление лазаньи может показаться вам задачей. Но этот рецепт превратит вашу мысль в миф. Это простой рецепт. Вы даже можете приготовить этот рецепт перед днем ​​подачи и заморозить его.

4. Спагетти в одном горшке Alla Puttanesca — Спагетти в одном горшке alla puttanesca — это рецепт, который возглавляет список, когда речь идет о критериях приготовления в кратчайшие сроки и без усилий.Он состоит из простых ингредиентов, и все блюдо собирается на одной сковороде.

Рецепт брациоле

Брациоле — классическое итальянское блюдо, приготовленное из тонких ломтиков мяса. Его начинка готовится в винном соусе. Брасиоле можно приготовить с кусочками говядины или бифштексными рулетами. Вы можете приготовить этот рецепт даже из свинины. Это блюдо может быть разнообразно в зависимости от вашего выбора мяса или начинки.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 30 минут

Основное блюдо

Итальянская кухня

Порций 6

Калорий 357 ккал

  • 6 тонких ломтиков Зубчик чеснока
  • ½ стакана итальянской петрушки
  • 1 стакан пармезана (тертого)
  • 2 столовые ложки сухих панировочных сухарей с приправами
  • Соль и перец (по вкусу)
  • 12 тонких ломтиков прошутто
  • 2 столовые ложки красного оливкового масла 2 9010 стакана Вино
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 1 банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
  • 2 чайные ложки сушеной итальянской приправы
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • Разрежьте говядину пополам, чтобы получилось 12 тонких ломтиков.Поместите говядину между полиэтиленовой пленкой и измельчите ее до толщины 1/8 дюйма.

  • Нарежьте 8 зубчиков чеснока и измельчите оставшиеся 4 зубчика.

  • В небольшую миску добавьте петрушку, чеснок, панировочные сухари, сыр, соль и черный перец. Хорошо перемешайте. Возьмите кусок ветчины и положите его на кусок говядины. Затем равномерно распределите начинку по куску говядины.

  • Раскатайте ломтики говядины с начинкой в ​​цилиндр, подогнув сторону, чтобы удерживать начинку.Вставьте зубочистку, чтобы зафиксировать форму.

  • Возьмите большую кастрюлю и нагрейте в ней масло на среднем огне. Поместите говяжьи рулеты в кастрюлю и готовьте, переворачивая, пока они не станут коричневыми со всех сторон. Держите их в стороне на тарелке.

  • В кастрюлю добавить вино и нарезанный чеснок. Доведите их до кипения и добавьте говяжий бульон, итальянскую приправу и помидоры. Снова положить в кастрюлю говяжьи рулетики и убавить огонь. Накройте горшок.

  • Готовьте булочки на медленном огне, пока они не станут мягкими.Проверьте это, проткнув рулон вилкой. Это может занять около полутора часов.

  • Удалите зубочистки, когда они приготовятся, и приправьте солью и перцем. Добавьте тертого сыра.

  • Подавать горячим.

Калорийность: 357 ккал Углеводы: 10 г Белки: 29 г Жиры: 16 г Холестерин: 67 мг Натрий: 2197 мг

Ключевое слово Брациоле, итальянская, итальянская кухня

Классический итальянский брациоле — Steffanie at Home

 Это сообщение может содержать партнерские ссылки.
Перейти к рецепту

Классический итальянский брациоле — это нежные тонкие ломтики говядины с начинкой из прошутто, сыра, панировочных сухарей, кедровых орехов и тонны аромата. Фаршированные говяжьи рулетики обжаривают и тушат в густом томатном соусе до готовности. Это классическое итальянское блюдо — идеальный воскресный ужин!

Что такое брациоле?

В Италии эти маленькие рулетики изумительного больше известны как Involtini. По сути, это означает, что мясо (или овощи, а иногда и рыба) оборачивается вокруг ингредиентов и готовится на гриле или тушится в соусе.Этот особый стиль представляет собой тонко нарезанную говядину с начинкой из прошутто, панировочных сухарей, чеснока, перца чили, пармезана-реджано, пекорино-романо, зелени и кедровых орехов. Их скручивают и связывают перед обжариванием, а затем тушат в густом томатном соусе Сан-Марцано.

Уголок мясника

Чтобы приготовить классический итальянский брациоле, вам понадобятся очень тонкие ломтики стейка Top Round или Inside Round. Верхний раунд — один из основных субпродуктов говядины. Он исходит от задней лапы и крупа коровы и представляет собой поджарый, но хорошо натренированный отруб.Он может быть довольно жестким, поэтому он такой доступный по цене. Однако, если нарезать его тонкими ломтиками и размягчить с помощью молотка для мяса, а затем медленно тушить, он станет чудесно нежным и идеальным для приготовления брациоле.

Чтобы купить этот отруб, вы можете найти его расфасованным в длинные тонкие ломтики в ящике для мяса в продуктовом магазине. Если нет, вы можете попросить у местного мясника кусочки Top Round толщиной ¼ дюйма, а пока вы готовите, вы можете попросить их измельчить его для вас. Если вы предпочитаете делать эту часть самостоятельно, это молоток, который я люблю и использую.Я разрезаю ломтики пополам, чтобы получить 12 маленьких рулетов вместо 6 больших. Думаю, так они получаются намного нежнее.

Изготовление начинки

Для начала вам понадобятся тонкие ломтики хорошей ветчины прошутто, которую довольно легко достать в ближайшем гастрономе. Не забудьте взять немного перекуса. В остальном начинка довольно проста. Смешайте все вместе, и все готово.

  • Итальянские панировочные сухари
  • Чеснок
  • Измельченный красный перец
  • Пекорино-Романо
  • Пармиджано-Реджано
  • Кошерная соль
  • Итальянская петрушка с плоскими листьями
  • Сосновые орехи
  • поджаренные
  • Сосновые орехи 906

    Выложите размягченную говядину на чистую поверхность. Я предпочитаю выкладывать их все и делать каждый шаг со всем мясом, а не делать каждый шаг по отдельности.Вид сборочного конвейера Брациоле. Это гарантирует, что вы будете работать быстро, аккуратно и не забудете ни одной из этих восхитительных начинок.

    Положите ветчину на все ломтики говядины по центру, затем положите примерно одну столовую ложку смеси панировочных сухарей. Сверните их с короткой стороны, заправляя края, чтобы начинка оставалась внутри.

    Когда все они будут скручены, используйте мясной шпагат (я использую этот) и свяжите их с каждой стороны. Кроме того, вы можете использовать зубочистки, чтобы сколоть все вместе.

    Кулинария Брациоле

    Вам понадобится большая кастрюля или голландская духовка. Обжарьте все булочки, чтобы не перегружать сковороду, поэтому работайте партиями, чтобы все получилось красивым и золотистым. Затем отложите говядину и приготовьте соус.

    Приготовление соуса

    Этот соус довольно простой, поэтому я считаю важным использовать хорошие итальянские ингредиенты. Я настоятельно рекомендую использовать целые очищенные помидоры San Marzano. У них потрясающий вкус и правильный баланс кислотности и сладости.Я измельчаю их прямо в банке с помощью погружного блендера. Это может немного запутаться, поэтому вы можете положить их в миску или кувшин, если хотите. Когда все закипит, вы можете снова добавить говядину в соус и либо положить ее в предварительно разогретую духовку с закрытой крышкой, либо тушить на слабом огне на плите, пока говядина не станет нежной, но не развалится, примерно 1 1/2 часа.

    Профессиональный совет: Если вы натерете пармезан-реджано на терке, у вас останутся кожуры. Держите их в морозилке для таких случаев.Положите 2-дюймовый кусок в соус, пока все кипит, чтобы добавить POP аромата.

    Подача классического итальянского брациоле

    Обычно в Италии мясо и макароны подаются отдельными блюдами; сначала макароны, потом мясо. Но не стесняйтесь бросать приготовленные спагетти или тальятелле с этим невероятным соусом и подавать его вместе с ним. Вы не пожалеете!

    Если вам это нравится, обязательно попробуйте спагетти Болоньезе Not Your Mama’s, чтобы получить еще более мясистую пасту!

    Ура!

    Классический итальянский брациоле

    Нежная говядина с начинкой из ветчины, зелени, сыра и кедрового ореха, тушенная в томатном соусе.

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 2 часа

    Основное блюдо

    Кухня Американская, итальянская

    Порций 6

    Калорий 497 ккал

    Braciole
    • 2,5 фунта говяжьего топа, нарезанного тонкими ломтиками Приблизительно 6 ломтиков
    • 12 ломтиков прошутто очень тонко нарезанного
    • ½ стакана итальянских панировочных сухарей
    • ¼ чашки тертого пекорино-романо
    • стакана тертого пармезана
    • чашки пармезана
    • чашки пармезана Петрушка, итальянский плоский лист, нарезанный
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанного или натертого на терке
    • ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
    • чашки Обжаренные кедровые орехи
    • Кошерная соль
    • Черный перец
    Соус
    2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 штука Маленькие кубики лука
    • 3 зубчика нарезанного чеснока
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 чайная ложка сухого орегано
    • 28 унций очищенных от кожуры помидоров Сан-Марцано, протертых с помощью ручного блендера или блендера
    • Домашняя или домашняя говядина низкое содержание натрия.
    • 2 штуки лавровый лист сухой
    • 1 штука Цедра пармезана-реджано по желанию
    • 1 столовая ложка петрушки, итальянский плоский лист для украшения
    • Пармиджано-реджано, тертый для украшения
    Braciole
    • Используя большую разделочную доску с кухонным полотенцем под ней, разложите ломтики говядины на доске так, чтобы между ними оставалось небольшое пространство. Вам нужно будет делать это партиями. С помощью молотка для мяса, начиная с центра говядины, сильно разотрите каждый ломтик, но не настолько сильно, чтобы образовались отверстия.Переверните говядину и повторите с другой стороны. Повторите то же самое со всеми ломтиками говядины.
    • Острым ножом разрежьте говядину пополам, получив двенадцать ломтиков.

    • Сделайте начинку, смешайте сухари, сыр, чеснок, петрушку, толченый красный перец и чайной ложки кошерной соли.

    • Разложите ломтики говядины на чистой столешнице или разделочной доске. Положите ломтик прошутто плашмя на каждый кусок. Положите около 1 столовой ложки начинки поверх ветчины и распределите ее, оставив полдюйма на одном конце заготовки для запечатывания рулетов.. Равномерно распределите кедровые орехи по начинке.
    • Начиная с короткого конца говядины, все плотно скатайте к пустому концу. Подверните края, чтобы начинка не вылетела.

    • Используйте мясной шпагат или зубочистку, чтобы скрепить булочки. Повторите для всех ломтиков. Если вы используете шпагат, по одной веревке с каждого конца (как на фото) отлично подойдет. При использовании зубочисток проденьте зубочистку в конец, чтобы скрепить их.
    Приготовление брациоле
    • На сковороде с тяжелым дном, пригодной для использования в духовке, нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.Обильно приправьте булочки кошерной солью и черным перцем. Обжарьте говядину со всех сторон, убавляя огонь, если сковорода начинает темнеть. Работайте партиями, чтобы не перегружать сковороду, что может помешать хорошему подрумяниванию. Выложите полностью обжаренные рулеты на чистую тарелку и отложите в сторону.
    • После того, как вся говядина будет снята со сковороды, добавьте нарезанный кубиками лук и уменьшите огонь. Готовьте, периодически помешивая, 3-5 минут, пока лук не подрумянится и не станет ароматным. Добавьте в сковороду чеснок и перемешайте.Варить еще 1-2 минуты.

    • Добавьте томатную пасту и орегано в сковороду и перемешайте, слегка приправив томатную пасту.

    • Добавьте бульон и соскребите все подрумяненные кусочки на дне сковороды деревянной ложкой. Затем добавьте протертые помидоры, щепотку кошерной соли и немного молотого черного перца, а также лавровый лист. * Если у вас есть кожура от тертого пармезана Реджано, это отличное место, чтобы добавить кусочек.

    • Верните брациоле в кастрюлю и доведите до кипения.Накройте сковороду крышкой или фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку на 1,5 часа или пока не станет мягким, но не развалится.

    • Когда говядина станет мягкой, переложите роллы на чистое сервировочное блюдо с помощью шумовки или щипцов. Дайте им немного остыть, чтобы вы могли снять нитки ножницами или вытащить зубочистки.

    • Пока говядина остывает, доведите соус до кипения на среднем огне и дайте ему немного остыть. Проверьте наличие приправ и при необходимости добавьте кошерной соли и черного перца.

    • Выложите соус на брациоле, оставив часть соуса, если вы планируете подавать его с пастой. Украсить свежей нарезанной петрушкой и тертым сыром.

    Говядина: Если вы не видите тонкие ломтики говядины Top Round в корзине для мяса, спросите у мясника, могут ли они нарезать ее для вас или заказать. Вы также можете использовать Bottom Round, если это доступно. Мясной шпагат: Мясной шпагат обычно можно найти рядом с выпечкой и посудой в продуктовом магазине или спросить у мясника, можно ли вам их взять или купить. Пармиджано Реджано Кожура: Если вы покупаете кусочки этого великолепного сыра для терки дома, сохраните кожуру и храните ее в морозильной камере.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.