Можно ли замораживать помидоры в морозилке: Как заморозить помидоры — рецепт с пошаговыми фото

Содержание

рецепты заморозки свежих товатов в домашних условиях

Содержание статьи

Свежими помидорами зимой не удивить. Только импортные, тепличные овощи проигрывают летним аналогам вкусом, составом, ароматом, нет насыщенного цвета. Они не добавляются во все блюда, редко приобретаются. Зачастую пугает цена.

В зимний сезон выручают замороженные помидоры. Разберем основные способы заготовки, варианты использования, правила размораживания.

Выбор и подготовка томатов к заморозке

Замораживают исключительно спелые помидоры. Недозрелый овощ после оттаивания утрачивает приятный аромат, проявляется кислый вкус. Рекомендуем выбирать мясистые сорта с минимальным количеством жидкости, без пустот внутри.

Инструкция по подготовке:

  1. Мытье. Томаты обязательно промываются. Покупные помидоры желательно вымочить в холодной воде, избавить от нитратов.
  2. Сушка. Плотная кожица позволяет вытирать поверхность салфеткой. При наличии свободного времени допускается оставить на столе для естественного высыхания;
  3. Нарезка. Используем максимально острый нож. Берем пластиковую, силиконовую, стеклянную доску. Дерево не годится, оно впитывает сок;
  4. Очистка. Требуется для некоторых способов. Производится путем кратковременного погружения томатов в кипяток, резкого охлаждения;
  5. Измельчение. Необходимо для замороженного пюре, сока, овощной зажарки. Используют соковыжималки, комбайны, блендеры, иногда обычную мясорубку. Часто применяется классический метод протирания через сито.

Какие помидоры вы используете зимой?

ПокупныеЗамороженные

Замороженные на зиму помидоры используют в горячих и холодных блюдах, для соусов, пиццы, напитков. Томаты заготавливают целиком, кусочками, кружочками, делают смешанные овощные заправки. Срок годности 12 месяцев.

Как правильно заморозить помидоры

Идеальный вариант — использование камер с функцией «Ноу фрост» или No Frost. Режим позволяет заморозить продукт максимально быстро. Рекомендуем включить программу минимум за час до закладки помидоров. Также подходят встроенные в холодильник морозилки, отдельные камеры.

Плюсы заморозки помидоров:

  • свежий вкус;
  • простота, скорость;
  • сохранение витаминов;
  • множество способов.

Минусы:

  • размер камеры ограничен;
  • меняется структура томатов;
  • требуется правильная температура.

Проблемы с напряжением, отключение электричества, поломка камеры приводят к порче всех запасов. При использовании старых морозилок зачастую проблемы с температурой. Она редко опускается ниже —12 градусов. Разберем подробно, как можно заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими, сделаем сок, пюре.

Целиком

Для этого метода выбираем ровные, плотные помидоры небольшого размера с целой шкуркой без вмятин, проколов. Отлично подходят сливовидные сорта. Крупные экземпляры не годятся.

Инструкция.

  1. Вымыть, тщательно просушить.
  2. Сложить в пакеты по 5-10 штучек.
  3. Завязать.
  4. Поместить в морозилку.

Иногда овощ раскладывают по одному, замораживают. Это лишние манипуляции, ненужные затраты времени. Плотная и сухая кожица не дает помидорам слипаться.

Дольками без кожуры

Замороженная альтернатива томатам в своем соку, которые продаются в магазине, консервируются на зиму. Такие помидоры удобно применять для итальянских блюд, различных соусов, нежных супов.

Инструкция:

  1. На кончике каждого помидора острым ножом сделать крестообразный надрез.
  2. Опустить в миску, залить крутым кипятком. Подержать 30-40 секунд.
  3. Обдать холодной водой, снять кожицу.
  4. Нарезать аккуратными дольками. Сразу удалить место крепления плодоножки.
  5. Разложить на противень, покрытый пленкой.
  6. Заморозить россыпью. Просто оставляем на 5-6 часов. Допускается держать ночь. Лучше накрыть пищевой пленкой.
  7. Переложить замороженные дольки в пакетик, контейнер, вернуть на хранение.

Важно быстро перекидывать замороженные дольки в тару для хранения. Иначе они становятся влажными, затем слипаются, смерзаются между собой. Допускается сворачивать вместе с пленкой, используемой для подложки. Иногда на тарелки натягивается пакет, затем выворачивается, заготовка получается внутри. Остается только завязать.

Заморозка помидоров дольками и без кожуры

Кусочками для салата

Такая заморозка помидоров на зиму специально предназначена для салатов. Рекомендуем выбирать только плотные, мясистые сорта. Кожицу снимать не нужно. В виде кусочков хорошо замораживать баклажаны.

Инструкция:

  1. Сухие помидоры нарезаем кусочками. Важно не мельчить.
  2. Натянуть пищевую пленку на доску. Разложить кусочки.
  3. Если все не помещается, допускается накрыть пакетом, разложить сверху. Можно делать несколько «этажей».
  4. Отправляем в камеру на 5-6 часов.
  5. Пересыпаем замороженные кусочки в контейнер, пакетик.
  6. Возвращаем в морозилку.

Рекомендуем вынимать из долек жидкость вместе с семечками. Замороженные кусочки лучше сохранят форму.

Кружочками для пиццы

Помидоры — идеальная добавка для пиццы с сыром, колбасой, курицей, грибами, овощами, любыми другими видами начинки. Зимой выручают заготовленные летом кружочки.

Инструкция по заготовке:

  1. Нарезать чистые и сухие помидоры кружочками. Толщина 3-5 мм.
  2. Разложить на пленке. При необходимости накрыть пакетом, сделать второй слой, третий, любое количество.
  3. Отправить в камеру, заморозить.
  4. Расфасовать по пакетикам.

После оттаивания замороженный овощ становится намного мягче, быстрее готовится. Поэтому не стоит делать слишком тонкие ломтики.

Вариант заготовки помидоров для пиццы

Томатное пюре

Пюре просто и легко закатывается в банки. Только не всегда устраивает консервация. Некоторые хозяйки просто не дружат с ключами, стерилизацией посуды. Предлагаем рецепт замороженной заготовки.

Виды пюре:

  • сырое. Свежий вкус, быстрее готовить, но имеет жидковатую консистенцию;
  • уваренное. Требуется больше времени, меняется вкус, зато гуще, занимает меньше места.

Расскажем про оба варианта. Готовится пюре одинаковыми способами. Чаще из сока с мякотью. Либо масса протирается через сито.

Пошаговая инструкция:

  1. Сделать густой сок с мякотью, отстоять жидкость, аккуратно слить. Густую томатную массу перелить в полотняный мешок, подвесить, дать стечь лишнему соку.
  2. Либо измельчить помидоры удобным способом. Иногда кусочки сначала доводят до кипения. Далее протереть через сито, избавиться от кожуры, семечек.
  3. Сырое пюре разложить по контейнерам, стаканчикам, закрыть и заморозить.
  4. Либо поставить массу на огонь, уварить. По желанию добавляют соль, сахар, различные приправы.
  5. Готовое уваренное пюре расфасовать, заморозить аналогичным способом.

Удобно для замороженного пюре применять силиконовые мелкие формочки. После затвердения продукт легко вынимается, перекладывается в тару для хранения.

Сок

Замороженный томатный сок — самостоятельный напиток, компонент супов, соусов, различных блюд. Он отлично хранится. Для замораживания удобно использовать контейнеры или небольшие пластиковые бутылки.

Инструкция:

  1. Прогнать помидоры через соковыжималку. Либо измельчить другими методами, протереть.
  2. Готовый фреш разлить по бутылочкам, контейнерам. Только не до самого верха. Оставляем небольшой запас.
  3. Закрываем, замораживаем.

Преимущество заготовки соков — использование любых помидоров. Годятся перезрелые, кривые, раздавленные, очень крупные экземпляры. Единственный момент — тщательно обрезайте гниль, плесень перед измельчением.

Заморозка томатного сока на зиму

Томатная зажарка

Удачная и практичная заморозка помидоров на зиму в домашних условиях с другими овощами помогает экономить время. Существуют разные варианты смесей. Мы предлагаем сделать томатную зажарку.

Варианты томатного ассорти:

  • лук, чеснок, специи. Заготовка без моркови применяется для супов, отличный соус для пиццы, пасты Болоньезе, альтернатива кетчупу;
  • с морковью, болгарским перцем. Отлично подходит для борща, харчо, прочих красных супов. Можно отправить в рагу, добавить в горшочки, сочетать с крупами;
  • разные овощи с зеленью. Добавляется в начинку для фаршированных овощей, запеканки.

Допускается добавлять в зажарки самые разные специи. Важно лишь учитывать сочетаемость с другими продуктами. Рекомендуем на заготовленных смесях ставить пометку о составе.

Инструкция по приготовлению:

  1. Все ингредиенты нарезать. С помидоров снять кожицу, покрошить маленькими кубиками либо перебить комбайном, прогнать через мясорубку.
  2. Разогреть в сотейнике масло. Первым добавляется лук, слегка обжаривается. Затем чеснок и морковка, если она используется. Доводим до полуготовности или прозрачности лука.
  3. Далее вводится болгарский перец. Готовится с овощами порядка 4-5 минут.
  4. Теперь идут помидоры. Прожариваем, убираем лишний сок. Помешиваем, не даем подгореть.
  5. В почти готовую зажарку вводятся различные специи, можно без них.
  6. Овощная смесь остужается. Только потом смешиваем с рубленой зеленью.
  7. Остается расфасовать по пакетикам, контейнерам и заморозить.

В заготовку для борща рекомендуем сразу добавить отварную фасоль. Она отлично сохраняется в замороженном виде.

Как хранить помидоры в морозилке

Срок годности от 12 месяцев до года. Замороженные овощи отлично лежат всю зиму до следующего урожая. Важно лишь соблюдать все правила хранения.

Особенности заморозки помидоров

Основные нюансы:

  • постоянная температура. Нельзя трогать регулятор. Выставляйте максимальный режим;
  • герметичность. Воздух губит заготовки. Используется тара с плотными крышками, прочные пакеты без дырочек;
  • отсутствие влаги. Овощные соки не учитываются. Важно убирать с поверхности капельки воды, сушить;
  • порционная фасовка. Удобнее доставать всю упаковку, нежели отделять необходимое количество от замороженного комка.

Даже непродолжительное содержание при комнатной температуре влияет на качество. Повторно замораживать нельзя.

Правила разморозки томатов

Существует правило — замораживать нужно быстро, оттаивать медленно. Ускорение горячей водой, воздухом, высокими температурами негативно влияет на вкус, состав помидоров.

Существует три варианта:

  • при комнатной температуре. Оставляют целые томаты на 15-20 минут перед последующей нарезкой, очисткой;
  • в холодильнике. Размораживают свежие дольки, кусочки, пюре для употребления в сыром виде;
  • в микроволновой печи. Требуется специальный режим. Подходит для всех вариантов замороженных заготовок.

Кружочки для пиццы, сок, пюре, зажарки для горячих блюд размораживания не требуют. Иногда дают слегка подтаять на кухонном столе. Достаточно 15-30 минут.

Что приготовить из замороженных помидоров зимой

Замороженный овощ допускается добавлять в смешанные салаты. Учитывайте, что кусочки теряют упругость. Лучше смешивать с другими продуктами, разбавлять массу. Например, с белокочанной и цветной капустой, репчатым луком, огурчиками. Чаще заморозка применяется в выпечке, горячих и холодных супах, соусах.

Варианты использования заготовок разных видов:

  • целые помидоры. Используются для любых блюд. Удобно нарезать в подмороженном виде;
  • дольки, ломтики, кусочки. Применяются в закусках, супах, добавляются в рагу. Подходят для овощных салатов. Важно не давать полностью оттаять;
  • кружочки. Идеально подходят для пиццы. Допускается добавлять в запеканки, готовить в духовке на мясе под сыром;
  • зажарка. Овощные миксы применяют для супов, рагу, они отлично заменяют соусы для пиццы. С замороженным полуфабрикатом удобно делать болоньезе, овощную икру, подливу;
  • пюре, соки. Помимо непосредственного употребления применяются в супах, коктейлях, выступают заправкой различных блюд. На основе пюре удобно делать домашний томатный кетчуп, полезный соус для различных блюд.

Замороженные, вяленые томаты или сушеные помидоры не всегда могут заменить свежие овощи. Красивую нарезку, овощной салат с упругими кусочками не приготовить. Зато такие запасы помогают значительно разнообразить зимний рацион. Они сохраняют летний аромат и вкус. Это действительно чувствуется.

Не стоит морозить ранние помидоры. Не годятся сорванные зелеными, дозревающие постепенно овощи. Максимум вкуса, пользы содержит летний, осенний урожай с открытой грядки. Камера не способна исправить испорченный продукт. Заготавливайте на зиму только самые качественные томаты.

Предыдущая

Заморозка7 рецептов заморозки баклажанов на зиму

Следующая

ЗаморозкаЗаморозка мяты и мелиссы на зиму

Помидоры на зиму как заморозить: появление, подготовка, способы, разморозка

Томат — один из любимейших овощей, вкусный в любом виде, используется в приготовлении многих блюд. К сожалению, сезон вкусного свежего овоща короток, но это не означает, что придется ждать следующего года. Зная, в каком виде можно приготовить помидоры на зиму, как заморозить их, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и пользу, получится удивить домочадцев даже в холодное время года.

История появления помидоров

Сегодня трудно представить летний салат без добавления красных или желтых мясных помидоров. А когда-то этот овощ считали ядовитым, и выращивали его исключительно в декоративных целях.

Родина овоща — Южная Америка, в которой и сейчас можно встретить дикорастущие сорта. В Европу помидоры были завезены испанцем Эрнаном Кортесом. Случилось это в 1519 году. Пока в ряде европейских стран помидоры воспринимались только как диковинные цветы, в Италии их активно стали употреблять в пищу. Только в конце 18 века европейцы распробовали вкус овоща и сразу полюбили его.

Заморозка — единственный способ сохранить в составе овоща все питательные вещества

В Россию помидоры попали в 1780 году. Поначалу к ним относились с осторожностью, считая плоды опасными для здоровья. Прошло более 20 лет, прежде чем овощ был признан огородной культурой и стал выращиваться для употребления в пищу.

Дополнительная информация! Долгое время велись споры касательно того, к чему относится помидорный куст — к фруктам, овощам или ягодам. Этот вопрос стал предметом судебного разбирательства в Америке в 1883 году. Суд признал помидоры овощами. Но в ботанике он все-таки считается ягодой. В Евросоюзе помидоры считаются фруктами.

Подготовка помидоров к заморозке

Многих хозяек беспокоит вопрос о том, помидоры можно ли замораживать, чтобы хранить их всю зиму? На самом деле это делать не только можно, но и нужно. Это щадящий метод обработки, при котором мякоть сохраняет все свои полезные свойства, витамины и минеральные вещества.

Подготовка овоща — важнейший этап для приготовления заготовок на зиму

Чтобы приготовить овощи для хранения в морозилке, их нужно сначала подготовить. Процедура проста — помидоры промываются под холодной проточной водой и обтираются насухо бумажным полотенцем.

Внимание! Замораживать влажные плоды нельзя. От этого они слипнутся между собой и деформируются.

Ингредиенты для работы

Определив, можно ли заморозить помидоры, нужно подобрать подходящие сорта:

  1. Ранние плоды использовать не рекомендуется, в них мало полезных веществ.
  2. Домашние овощи — идеальны для хранения в морозилке. Помидоры, выращенные дома, не содержат пестицидов и только в их качестве можно быть абсолютно уверенным.
  3. Тепличные помидоры — подходящий продукт для замораживания, но только в том случае, если томат выращен самостоятельно, а не приобретен в магазине.

Рекомендуется подбирать овощи одного, среднего размера. Их удобней всего раскладывать порционно по разным пакетам.

Инвентарь, который может пригодиться:

  • нож — лезвие должно быть острым, чтобы ровно разрезать мякоть, не позволив овощу истечь соком;
  • мясорубка или блендер;
  • доска разделочная;
  • пищевая пленка;
  • емкости для хранения — пакеты, контейнеры, силиконовые формочки.

Дополнительная информация! Для наиболее надежного хранения рекомендуется использовать специальные пакеты со змейкой — бегунком.

Герметичные пакеты лучше всего сохраняют форму и вкус овощей

Способы заморозки свежих помидоров в морозилке

Перед тем, как заморозить помидоры на зиму в морозилке, нужно выбрать оптимальный метод их хранения в морозильной камере:

  • нарезанными кружочками;
  • целыми;
  • в виде пюре;
  • фаршированными;
  • кусочками.

Выбор подходящего метода обработки зависит от того, как помидоры будут употребляться в дальнейшем.

Кружочками

Подходят плоды мясистые с плотной кожурой. Алгоритм действий:

  1. Овощи подготовить — промыть и высушить.
  2. Нарезать на кружочки, толщина 8 — 10 мм.
  3. Выложить кружочки слоями в лоток, который будет отправлен в морозильник.
  4. При выкладывании овощей каждый слой нужно перекрывать пищевой пленкой, вместо нее можно использовать целлофановый пакет.
  5. Положить лоток в камеру.
  6. Через 5-7 часов, когда овощи покроются инеем и станут достаточно твердыми, их перекладывают в плотный пакет и возвращают в камеру.

Помидоры кружочками всю зиму можно использовать для приготовления пиццы, салатов или горячих бутербродов

Внимание! Чтобы помидоры сохранили свою форму и вкус, рекомендуется использовать метод шоковой заморозки. Овощ покрывается инеем не постепенно, от шкурки к мякоти, а сразу полностью.

Кусочками

Помидоры должны быть плотным, чтобы при нарезании они не растекались соком. Подготовленные плоды нарезаются средними кусочками. Удобней всего разложить их порционно в небольшие пакеты и сразу класть в камеру.

Замороженные помидоры кусочками — подходят для приготовления соусов, подлив, гуляшей и супов.

Целиком

Это самый простой рецепт, который не требует приложения особых усилий. Главное — выбор продукта. Морозить рекомендуется такие сорта, как черри и сливки.

Подготовленные помидоры выкладываются в пакеты, их нужно плотно закрыть, максимально выдавив с них воздух, и положить в камеру. Чем суше будут плоды, тем лучше будут они лежать.

Помидоры можно хранить с кожурой, а можно и без нее. Чтобы снять шкурку, у плодоножки делается неглубокий надрез крестообразной формы, после чего овощ окунается в кипяток на полминуты. После обработки горячей водой кожура с мякоти будет сниматься очень легко.

Разделочная доска закрывается пищевой пленкой, на нее выкладываются очищенные овощи. Сверху плоды обматываются пленкой. На сутки доска кладется в камеру. Через 24 часа, когда плоды прихватятся инеем, их можно аккуратно снять с доски, переложить в пакеты и отправить на постоянное хранение.

Помидоры добавляются в салаты, мясные блюда, их можно фаршировать

Томатное пюре

Перед тем как замораживать помидоры в консистенции пюре, их нужно подобрать. Выбирать нужно очень сочные, даже перезревшие плоды. Подходят некондиционные овощи, только с них нужно предварительно срезать все плохие части.

Чтобы сделать пюре, помидоры измельчаются в блендере. Если его нет, можно пропустить через мясорубку.

Приготовленное пюре раскладывается по формам и отправляется в камеру. Формочки могут быть любые, как для льда, так и силиконовые, для приготовления кексов.

Внимание! Нельзя наливать пюре под самый верх. Когда оно замерзает, происходит расширение его объема, и оно просто вытечет.

Полностью застывает пюре в течение 8-12 часов (перед тем как доставать заморозку, лучше проверить наверняка). Далее кубики извлекаются из формы, перекладываются в пакеты и отправляются на нужную полку на хранение.

Зимой пюре используется для приготовления различных соусов.

Фаршированные

Нафаршировать помидоры не сложно, начинка может состоять из любых ингредиентов, на усмотрение хозяйки.

Заготовить закуску можно по следующему алгоритму:

  1. Осторожно удалить шапку возле плодоножки.
  2. Вынуть мякоть.
  3. Приготовить начинку, рекомендованные для нее ингредиенты — огурцы, грибы, тыква, мясной фарш.
  4. Выложить помидоры на доску и положить ее в камеру.
  5. Через сутки убрать с доски и разложить порционно по пакетам.

Фаршированные помидоры — отличная закуска, а если внутри будет мясной фарш, они будут самостоятельным блюдом

Как правильно разморозить помидоры

Правильное размораживание продукта имеет ключевое значение, от этого будет зависеть вкус помидоров на столе или в блюде. Главное условие — размораживание должно осуществляться как можно медленнее.

Внимание! Категорически запрещается ускорять процесс таяния мякоти, используя микроволновую печь или кипяток.

Медленное размораживание не означает, что продукт можно надолго оставить в теплом помещении. Если своевременно не использовать его для приготовления блюд или в пищу, он просто перестоит и превратиться в кашицу.

Рекомендации по размораживанию помидоров различными методами:

  • Целые овощи размораживаются при комнатной температуре в течение 15 минут, периодически нужно проверять степень оттаивания мякоти. После этого их можно порезать кусочками.
  • Кружки не размораживаются. Сразу после извлечения их из холодильника, они кладутся на заготовку для будущего блюда. Если оставить помидоры таять, с них вытечет сок, и они потеряют свой вкус.
  • Не размораживается пюре в том случае, если оно будет добавляться в супы или в горячие мясные блюда. Оставлять оттаивать продукт нужно тогда, когда он будет смешиваться с другими холодными ингредиентами.
  • Помидоры кусочками, что будут добавляться в салаты, размораживаются непосредственно перед их подачей. Оттаивание мякоти в данном случае должно быть частичным.

Заготавливать в холодильной камере помидоры рекомендуется сразу после их сбора. Чем меньше времени пройдет с момента уборки урожая до отправки овощей в холодильник, тем больше в них сохранится питательных веществ.

Размороженные помидоры не теряют своего вкуса, а значит и зимой можно регулярно баловать себя спелыми, мясистыми овощами, добавлять их в салаты и супы, восполнять нехватку витаминов в организме.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими (целые, дольки, пюре) в домашних условиях

В период дачного урожая и свободы доступа к томатам в магазинах и на рынках можно сделать очень нужные заготовки – заморозить помидоры на зиму в морозилке. Для этого не нужна термическая обработка, ярко-красные дары морозят свежими. Зимой в размороженном виде они не будут абсолютно такими же, как осенью с грядки. Но во многих блюдах дадут вам тот самый вкус! За исключением свежих салатов.

Если вы хотите заморозить свежие помидоры, следует решить, в каком виде и для чего вы будете это делать. Существует немало рецептов заморозки:  кусочками для борща, кружками для пиццы, целыми для самых разных блюд. И даже в виде ледяных томатных кубиков, если отправить в заморозку томатный сок или пюре. Бросил зимой пару кубиков в суп или рагу – и пожалуйста, оттенок солнечного лета во вкусе.

Для заморозки подходят практически любые томаты. Целыми лучше отправлять в морозилку черри или небольшие мясистые помидорки размером со сливу, резать – плоды покрупнее. Из сочных и крупных – делать пюре.

Чтобы заморозить помидоры на зиму в морозилке свежими в домашних условиях, следует знать нехитрые правила:

— Помидоры нужно выбирать целые, без пятен и повреждений, не подгнившие.

— Предпочтительнее сорта, в которых больше мякоти, чем сока.

— Лучше заниматься заготовками, когда поспел основной урожай: в ранних помидорах меньше витаминов и полезных веществ.

— Непосредственно перед заморозкой, хорошо промойте овощи, дайте воде стечь, а кожице плодов – высохнуть.

Теперь подробнее о способах заморозки.

Способ первый: как заморозить помидоры целиком

Самый простой путь. Выбираем целые некрупные плоды, моем, просушиваем. Раскладываем по несколько штук в небольшие пакетики и отправляем в морозильную камеру. Уже через пару часов помидоры будут твердыми как костяшки и спокойно долежат на холоде до весны. В нужный момент разморозите, переложив на несколько часов в холодильник, и нарежете, как вам будет удобно.

Важный секрет. Если вам нужно заморозить томаты без кожицы, подготовленные плоды надрезаем крестообразно со стороны носика (противоположной плодоножке). Разрез должен быть неглубоким, буквально на толщину кожицы или чуть больше. Опускаем на 1-2 минуты в кипяток, затем вылавливаем шумовкой и сразу помещаем в ледяную воду. После этого тонкая шкурка легко снимется. Но морозить такие помидоры придется в два этапа – первым делом разложить в один слой на подносе или разделочной доске, застеленной пищевой пленкой. Включите режим быстрой заморозки, если есть, либо просто оставьте в морозилке на несколько часов. Затем твердые плоды можно переложить в пакеты или пищевые контейнеры на хранение.

Способ второй: как заморозить помидоры ломтиками

Нарежьте помидоры в зависимости от блюд, для которых они вам понадобятся зимой. Для пиццы, например, кружочками, в суп кубиками, для рагу или салата хороши дольки. Выбирайте не слишком сочные сорта, чтобы кусочки не теряли форму, когда сок вытечет при нарезке. Дальше застеливаем досочку или поднос пищевой пленкой, выкладываем кусочки ровным слоем. Сверху – еще слой пленки и новые дольки. Делаем такой «слоеный пирог» в 3-5 «этажей», сверху закрываем пленкой. Помещаем в морозильную камеру на сутки. Затем можно переложить в пакеты или контейнеры.

Важный секрет. Можно и сразу закладывать дольки на хранение, без перекладывания. Для этого кладем на пленку несколько помидорных кружков в один ряд. Загибаем пленку так, чтобы накрыть рядок сверху. Аккуратно выкладываем второй ряд над первым. Перегибаем пленку в другую сторону. И так зигзагом выкрадываем 4-5 этажей. Получится длинный прямоугольный брусок, который нужно поместить в отдельный полиэтиленовый пакет. Укладываем несколько таких пакетов в морозилку рядами – пластики томатов не слипнутся, и брать их будет удобно.

Способ третий: как заморозить томатное пюре

Для этого варианта подойдут даже переспелые плоды. Промытые и обсушенные томаты режем кусочками, убирая плодоножки. Перемалываем блендером или пропускаем через мясорубку. Полученное пюре лучше перетереть через сито, чтобы освободить от косточек и шкурок. Не солим! Для заморозки подойдут формы для льда, небольшие пластиковые коробочки, силиконовые формочки для кексов. Подготовленную томатную массу разливаем в формочки и аккуратно составляем в морозилку. Через сутки или двое замерзшие томатные кубики можно ссыпать в пакет или контейнер.

Важный секрет. Для вкуса и аромата можно вместе с помидорами добавить в чашу блендера болгарский перец, пряные травы, специи. Также вы можете поварить свежую помидорную массу на медленном огне, выпаривая влагу. Тогда томатное пюре получится более концентрированным и займет меньше места в морозильнике.

Читайте также:

Витамины на зиму: замораживаем овощи, фрукты и зелень

Фаршированные помидоры: 10 аппетитных летних рецептов

Гаспачо – томатный лед и пламень

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке

При сборе богатого урожая помидоров помимо заготовки обычных солений плоды можно заморозить. Замороженные томаты сохраняют все вкусовые качества и пригодны к дальнейшему употреблению. В морозилке они не занимают много места, а на саму заготовку тратится минимальное количество времени – не более получаса.

Плюсы заморозки томатов

Помидоры хорошо выдерживают низкую температуру, при этом их мякоть и шкурка не деформируются и плоды по-прежнему имеют привлекательный вид. Размороженные овощи можно использовать для приготовления различных блюд: добавлять в салаты, пиццу, супы и овощное рагу. Их вкус не отличается от свежих плодов, а полезные свойства не теряются. К плюсам заморозки относят:

  1. Дешевизну способа. В зимний сезон цены на овощи завышены, в то время как можно достать пару домашних помидоров из морозилки и что-нибудь из них приготовить.
  2. Натуральный состав томатов. Так как заготовку делают из выращенных на собственной даче или огороде помидоров, в качестве можно не сомневаться.
  3. Удобность использования. При рациональной заморозке плоды удобно отделяются, можно взять определённое количество, не нужно размораживать всю заготовку целиком.

Выбор плодов

Помидоры для заморозки нужно отбирать с предельной тщательностью. Они должны соответствовать определённым требованиям:

  1. Быть здоровыми, не допускается замораживать больные томаты с гнилой мякотью, поражённые фитофторой, плоды с признаками грибковых болезней.
  2. Шкурка томатов должна быть целой, без трещин и обладать упругостью.
  3. Диаметр плодов не должен превышать 7 сантиметров, предпочтение стоит отдать небольшим помидоркам правильной формы.
  4. Мякоть должна быть плотной, без лишней воды.

Подбор тары

Перед тем, как приступить к заморозке, нужно взять подходящую тару. Это может быть:

  1. Невысокий пластиковый пищевой контейнер, но с большой площадью поверхности.
  2. Вакуумный пакет.
  3. Обычный полиэтиленовый мешок.
  4. Пластиковая бутылка.

Не стоит брать стеклянные баночки или контейнер из некачественного пластика.

Важно!

Категорически не подходит для длительного хранения металлическая алюминиевая посуда, керамика.

Способы заморозки

Способ заморозки помидоров зависит от конечной цели их использования. Например, если томаты будут фаршировать или украшать ими готовые блюда, есть смысл замораживать плоды целиком. Для салатов можно сразу заготовить нарезку, а для варки супов, приготовления соусов прежде чем замораживать, помидоры пропускают через мясорубку или соковыжималку.

Заморозка свежих плодов

Помидоры хорошо промывают под проточной водой, вырезают из них плодоножку и просушивают на полотенце от лишней влаги. В большой полиэтиленовый пакет плоды складывают таким образом, чтобы они не касались друг друга, иначе шкурки примерзают и могут порваться. Складывают помидоры в один ряд, завязывают пакет и аккуратно переносят его в морозильную камеру. Оставляют помидоры замораживаться на ночь при температуре минус 15-20 градусов. Затем можно переложить замороженные овощи в один пакет, для удобства хранения.

Кусочками

Для этого способа можно брать любые томаты разных размеров, даже переросшие плоды. Нарезают помидоры на брусочки длиной и шириной не менее 2 сантиметров и укладывают в пакет по отдельности. Ставят в морозилку пакет на 2-3 часа, затем после того, как кусочки затвердеют, их раскладывают по маленьким пластиковым контейнерам. Когда понадобится заготовка, берут контейнер и размораживают.

Внимание!

Вместо полиэтиленового пакета можно использовать фольгу или пищевую пленку.

Для салатов

Плоды нужно нарезать квадратиками или соломкой среднего размера. Сильно измельчать овощи не нужно, они могут потерять сочность. Нарезанные овощи пересыпают в пакет, равномерно их распределяют по всей площади и замораживают в течение 2-3 часов.

Для пиццы

Специально заготовленные томаты для пиццы позволяют значительно сократить время на ее приготовление. Помидоры моют, вытирают насухо полотенцем и нарезают кольцами толщиной не менее 1 сантиметра. При нарезке семенная камера не должна отходить от шкурки. На пищевую пленку раскладывают получившиеся кружочки, закрывают еще одним слоем пленки и ставят в морозилку на 3-4 часа для заморозки. Когда помидорки затвердеют, их перекладывают в один контейнер для хранения.

Целиком

Еще один интересный способ – заморозка помидорок целиком и без кожицы. Сначала с томатов нужно удалить шкурку. В кастрюлю наливают воду и доводят до кипения. В кипяток опускают помидоры буквально на 1-2 минуты. Достают с помощью шумовки плоды и ставят под холодную воду на 3-4 минуты. Затем делают надрезы вблизи плодоножки и снимают кожицу. Томаты укладывают в пакет по отдельности и ставят замораживаться на 5-6 часов при температуре ниже 15 градусов. Помидоры без кожицы отлично подходят для тушения, жарения, они имеют нежный вкус и во рту буквально тают.

Для супа

Для приготовления овощной заправки в суп часто используют помидоры. Можно положить в заправку уже замороженные кусочки плодов, а можно приготовить помидорные кубики. Из томатов нужно сделать сок. Можно использовать для его получения блендер, мясорубку, соковыжималку. Полученный сок переливают в формочки для заготовки льда, распределяют сок, чтобы он оказался в каждой формочке. Замораживают в течение 3-4 часов. Когда понадобится заправка, отламывают пару замороженных кубиков и добавляют их к зажарке.

Хранение

Все заготовки хранятся только при температуре ниже нуля. Можно продолжать хранить в холодильнике, если на улице зима – выносят замороженные томаты на балкон или лоджию. Срок хранения в морозилке составляет не менее 1 года. Однако не редкость, когда замороженные помидоры могут пролежать и по 2-3 года.

Важно!

При комнатной температуре заготовку хранят не суток.

Как правильно размораживать

Самая частая ошибка при разморозке плодов – это термическое воздействие. Ставить мерзлые томаты в микроволновку и под горячую струю воды нежелательно. Вместе с соком уходит часть вкуса и аромата. Самый оптимальный вариант – естественная разморозка. По времени на нее уходит не больше двух часов. Как только томаты стали легко отделяться от полиэтилена, их уже можно использовать при готовке. Хорошо готовить из слегка подмерзших овощей, их удобно брать, они не теряют форму.

Советы

Заготовить томаты для замораживания будет проще простого, если знать несколько секретов:

  1. Томаты ни в коем случае не солят. Соль спровоцирует выделение сока, а этого допустить нельзя.
  2. Можно посыпать помидоры порубленной зеленью, они станут более ароматными.
  3. Для замораживания сока можно использовать не только кубики для льда, но и небольшие пластиковые бутылки. Размораживают содержимое, берут нужное количество и опять убирают в морозилку на хранение.

Замороженные томаты всегда пригодятся на кухне. Даже если заготовить всего пару баночек на зиму ради пробы, содержимое долго не залежится в морозилке, ему всегда найдется применение.

Как заморозить помидоры на пиццу кружочками в морозилке

Всем привет. Друзья, я в прошлом году замораживала помидоры, результат меня очень порадовал. Зимой использовала замороженные помидоры для пиццы и для салата. Конечно, они не такие как свежие, и утрачивают свои природные свойства. Но это хороший способ сохранить плоды.

Замораживание томатов в морозилке на зиму кружочками, самый оптимальный способ. Еще мне нравится способ приготовления пюре. Но если у вас есть место, если его нет, то большое количество заготовки овощей не удастся.

Томаты перед приготовлением нужно разморозить, они пустят сок, его следует слить. Выкладывают их на пиццу. Я готовила из них рагу и тушила картошку.

Также, чуть позже, продемонстрирую вам рецепт пиццы с ними, еще на написала. Но ведут они себя хорошо в выпечке и не теряют свой яркий первозданный цвет.

Сегодня вам покажу как заморозить помидоры для пиццу на зиму в морозилке, рецепт снабдила пошаговыми фото. Это поможет облегчить процесс. Но все так просто, справится даже ребенок. Если есть место в морозилке, сделайте себе такую заготовку.

В середине зимы у сына было день рождение, и я готовила отбивные в духовке, выкладывала замороженные овощи. Все было вкусно. Поверьте, овощи зимой продают с нитратами. Там их пруд пруди, да и аромат, совсем не тот что в сезонных овощах. У некоторых людей на тепличные зимние овощи бывает аллергия.

Поэтому я решилась замораживать, и не пожалела, теперь немного места в морозильной камере оставляю для овощей. Их можно складывать в кулечки или лоточки с герметичной крышкой.

Данный способ заморозки томатов позволяет их сохранить не слипшимися в один комок, а отдельно, долька к дольке.

  • Берите сливки, они плотные и в них мало воды, советую их замораживать.

  • Помойте овощи.

  • Порежьте кружочками.

  • Застелите разделочную дочку пищевой пленкой или кульком, выложите томаты и поместите их на 3-4 часа в морозилку. Это нужно чтобы они не прилипли к емкости.

  • Затем поместить их в кулечки с застежкой или любые другие пакетики.


Фасуют такие дольки томатов в одноразовые кулечки, и складывают на хранение в морозильную камеру. Очень удобно делать большие порции, чтобы не разворачивать весь пакет.

Попробуйте заготовить. Зимой такая заготовка здорово выручает! Приятного аппетита!

Какие овощи можно замораживать на зиму в морозилке и как правильно

Сейчас, пока еще сезон, самое время заморозить на зиму овощи и зелень! Зимой они будут стоить в разы дороже, а вкуса и пользы будет в разы меньше. Поэтому не ленимся и замораживаем. 😀 Вот увидите, как они вас выручат и разнообразят ваш рацион зимой!

Храниться могут овощи в морозилке аж до следующего лета. Перед приготовлением их не нужно размораживать, если это не указано.


Какие овощи нужно обязательно заморозить и как правильно это сделать?

1. Зелень

Обязательно заготовьте укроп и петрушку, по желанию – базилик, сельдерей, кинзу, шпинат, щавель и др. Замороженную зелень можно добавлять в любое блюдо, ее не отличить от свежей.

Заранее помойте зелень и оставьте подсохнуть. Ее можно заморозить на зиму несколькими способами:

  • Нарезанная – порежьте зелень, распределите ее по небольшим пакетам и отправьте в морозильную камеру.
  • Пучки – пучок зелени поместите в пакет, выдавите из него воздух и положите в морозилку.
  • Масляные кубики – нарежьте зелень, добавьте мягкое сливочное масло (на 100 граммов зелени – 25 граммов масла), разложите по формочкам для льда или из-под магазинных конфет. Можно использовать и оливковое масло – тогда зелень насыпьте в формочки и залейте маслом. Замороженные кубики пересыпьте в контейнеры и оставьте в морозилке.
к меню ↑

2. Помидоры

Пицца, борщ, рагу, подливки – это лишь немногие блюда, ради которых стоит заморозить помидоры на зиму. 😊

Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте не слишком тонкими кружочками (если для пиццы) или кусочками. Разложите на доске или силиконовом коврике, или небольшом противне, застеленном пленкой, можно просто на полиэтилене так, чтобы помидоры были в один слой. Перенесите в морозилку. Через несколько часов переложите замороженные кусочки в пакеты или контейнеры.

к меню ↑

3. Сладкий перец

Для рагу, зажарки, фаршировки – обязательная вещь!

Перец помойте и удалите середину.

  • Нарезанный – вытрите перец салфетками, чтобы не оставалось влаги. Нарежьте полосками. Выложите в один слой на любом поддоне и заморозьте. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты.
  • Целый – перец с удаленной сердцевиной бланшируйте в кипящей воде в течение пары минут и сразу же опустите в ледяную воду. Обсушите. Вложите перец друг в дружку по несколько штучек. Оберните каждую стопочку овощей пищевой пленкой и отправьте в морозилку.

Перед фаршировкой переложите перец в холодильник для разморозки. Готовится он быстрее, чем свежий.

к меню ↑

4. Цветная капуста

Из замороженной цветной капусты можно готовить зимой вкусный суп, овощное рагу, запеканку, нут по-мароккански и многое другое.

Капусту промойте и разделите ножом на соцветия. Бланшируйте в кипящей воде небольшими партиями в течение 2-3 минут, а затем сразу опустите в ледяную воду. Обработанная таким образом цветная капуста не потемнеет и сохранит аромат.

Просушите капусту, разложив на полотенце. Переложите ее в пакеты для заморозки, по возможности удалив из них воздух (например, трубочкой – просуньте ее в не до конца закрытый пакетик и ртом откачайте весь воздух, затем быстро закройте). Отправьте в морозилку.

к меню ↑

5. Брокколи

Ее можно добавлять в салаты, овощное рагу, пирог, гратен, суп с нутом и т.д. Обожаю брокколи!

Разберите капусту на соцветия и хорошо промойте. Ее также желательно сначала бланшировать небольшими партиями в кипящей воде в течение 1-2 минут, а затем резко охладить в ледяной. Это действие сохранит ее аромат, вкус и форму после разморозки.

Подготовленную брокколи осушите и разложите по пакетам. Положите в морозилку замораживаться.

к меню ↑

6. Стручковая фасоль

Я люблю добавлять стручковую фасоль в рагу, суп, также можно готовить пирог, сабджи, запекать под соусом…

Помойте фасоль и обрежьте хвостики. Разрежьте ее на кусочки длиной около 4 см.

Стручковую фасоль лично я не бланширую, но для более длительного хранения рекомендуется ее в течение 3 минут прокипятить и затем резко охладить, как и цветную капусту.

Сухую фасоль разложите на досочке или противне в один слой и поставьте в морозилку. Когда она замерзнет, переложите в пакеты.

к меню ↑

7. Баклажаны

Чтобы на новогодний стол приготовить вкуснейшую вегетарианскую шубу с баклажанами, а может быть рулетики или рагу, или икру, то вам не обойтись без этой заготовки.

А чтобы после долгого хранения и разморозки баклажаны оставались вкусными, их нужно термически обработать. Это предотвратит их порчу и потемнение и сохранит вкус.

Баклажаны можно заморозить на зиму несколькими способами:

  • Кружочками – помытые овощи порежьте на кружки шириной 4-5 мм. Обжарьте слегка в небольшом количестве масла и выложите на салфетки. Либо запеките кружочки баклажанов до полуготовности в духовке. Затем разложите на застеленной доске или противне в один слой. Поставьте в морозилку. Когда овощи подмерзнут, разложите по упаковкам. Такие баклажаны отлично подойдут для соте. Вместо обжаривания можно использовать и бланшировку, как с капустой. Только перед заморозкой промокните их салфеткой, чтобы удалить воду.
  • Ломтиками – готовятся точно так же, как и кружочками, только нарезаются вдоль пластинами. Перед приготовлением блюда залейте замороженные ломтики горячей водой, чтобы они стали мягкими.
  • Кубиками – порежьте баклажаны на кубики (шкурку можно очистить). Немного запеките их в духовке на смазанном маслом противне. Остудите. Затем пересыпьте в контейнеры или пакеты и заморозьте. (Для заморозки кубиков на баклажановые котлеты или шубу, в принципе, можно обойтись и без предварительного запекания.)
  • Запеченные – помытые баклажаны запеките в духовке или над открытым пламенем плиты. Снимите шкурку. Остывшую мякоть заверните в пленку и заморозьте.
к меню ↑

8. Кабачки

Летом кабачки стоят копейки, просто грех не заморозить и не готовить зимой кабачково-картофельные оладьи, овощное рагу и рулетики.

Кабачки помойте и вытрите насухо. Старые очистите и удалите семена.

  • Кубиками – нарежьте овощи на кубики около 1,5х1,5 см, расфасуйте по маленьким упаковкам и заморозьте. Желательно добавить к кабачкам мелкорубленный укроп – будет очень ароматно.
  • Ломтиками – нарежьте кабачки вдоль на пластины толщиной 3-4 мм. Выложите на противень, застеленный пищевой пленкой или бумагой, чтобы ломтики не соприкасались. Заморозьте. Затем аккуратно снимите и сложите в пакеты стопочкой по несколько штук. Перед приготовлением рулетиков разморозьте в горячей воде или молоке (как в рецепте).
  • Кружочками – порежьте овощи на кружки толщиной 4-5 мм. Заморозьте так же, как и кабачки ломтиками.
  • Тертые – кабачки натрите на крупной терке и отожмите от сока. Разложите по пакетикам и заморозьте. Для приготовления оладий их нужно будет предварительно разморозить.
к меню ↑

9. Кукуруза

Кто не любит вареную кукурузу, а салаты с консервированными зернами?

  • Початки – очистите кукурузу от листьев, упакуйте и заморозьте. Зимой просто достаньте початки и неразмороженными отварите.
  • Зерна – сварите кукурузу и сразу опустите ее в холодную воду. Затем срежьте зерна ножом. Разложите по пакетам или контейнерам и заморозьте.
к меню ↑

Основные правила заморозки овощей в домашних условиях

  • Всегда замораживайте овощи сухими (вытерев салфетками или оставив обсохнуть после мытья).
  • Используйте специальные небольшие пакеты для замораживания или контейнеры.
  • Старайтесь выдавить или откачать воздух из пакета. Для этого подойдет обычная соломинка для напитков – просуньте ее в приоткрытый пакетик, отсосите воздух и сразу же закройте.
  • Накладывайте в тару для заморозки по 200-300 г овощей, не больше.
  • Некоторые овощи нужно предварительно бланшировать, чтобы разрушить ферменты, которые вызывают порчу, потемнение, неприятный запах продукта.
  • Всегда подписывайте тару, указывая название продукта, месяц и год заморозки.
  • Храните овощи в морозилке при температуре -18 градусов или ниже не более 1 года.

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

целиком, кубиками, пюре и кружочками

Заморозить на зиму помидоры можно несколькими способами: они хорошо хранятся как в цельном виде, так и кусочками, кольцами, в виде пюре и даже сока. Интересная идея — подготовить полуфабрикаты из целых помидоров, фаршированных разными начинками. Томаты позволяют экспериментировать, особенно если в хозяйстве есть современный морозильник.

Выбор помидоров и тонкости заморозки

Хранят во льду любые сорта томатов: красные, жёлтые, черри и т. д. Не стоит замораживать только зелёные помидоры: в них много соланина, и они годятся только для консервирования. Зрелые помидоры должны быть целыми, без пятен плесени или следов вредителей. Перезревшие томаты сохранятся плохо. Предпочтительны мясистые сорта с плотной, а не водянистой мякотью.

Что приготовить
Из размороженных помидоров не всегда получаются кусочки для салата, всё зависит от температуры и качества морозильной камеры. Но вы всегда можете сохранить таким образом заправку для супа, кусочки для рагу, кольца для пиццы и мяса по-французски.

Срок годности мороженных помидоров при стандартных настройках температуры — 10—12 месяцев, но чем дольше срок хранения, тем меньше полезных веществ остаётся.

Преимущества заморозки:

  • заморозка помидоров сэкономит ваш бюджет, так как зимние продукты стоят в разы дороже;
  • заготовка будет намного полезнее тепличных томатов, у которых практически отсутствует вкус — при правильной заморозке в плодах сохранятся все витамины, они останутся такими же вкусными и ароматными;
  • для сохранения в морозилке не придётся использовать сахар, соль, рассолы и т. д.;
  • ещё одно преимущество — экономия времени. Помидорные заготовки быстро оттаивают и идут на приготовление множества блюд.

Из минусов — мороженый томат теряет форму. Чаще всего в дальнейшем такой продукт идёт на блюда с термической обработкой.

Заморозка целиком

Помидоры проще всего заморозить целиком. Они займут немного больше места, зато времени на заготовку уйдёт минимум.

Целые томаты замораживаются следующим способом:

  1. Промойте плоды и хорошо просушите.
  2. Разложите их порциями по пакетам.
  3. Дополнительно подмораживать не обязательно, так как плотная кожица не даст плодам слипнуться между собой.
  4. Крепко завяжите пакеты и уберите на хранение.
  5. Томаты черри ещё проще сохранить целиком. Тонкость — их рекомендуют слегка накалывать, чтобы кожица не пошла трещинами.

Совет
Если вы выращиваете томаты на своём участке, то срывайте плоды непосредственно перед заморозкой. Так в них сохранится намного больше витаминов.

Используйте турбозаморозку, чтобы плоды застывали не постепенно от края к центру, а сразу и полностью. Именно шоковый режим позволяет сохранить томаты в первозданном виде.

Кольцами

Способ, а точнее форма заморозки томатов выбирается в зависимости от дальнейших целей. Некоторые рецепты предполагают использование помидоров, нарезанных колечками. Это разные виды пиццы, слоёные запеканки, мусака, мясо по-французски.

Как сделать заморозку кольцами:

  1. С промытых и высушенных плодов нужно срезать самые заострённые части.
  2. Аккуратно разрежьте плод кольцами толщиной около 0,5 см. Используйте острый нож, чтобы не повредить мякоть.
  3. Кольцам нужна отдельная заморозка, иначе их мякоть слипнется между собой, и вместо кругов вы получите неоформленную массу. Разложите помидоры на плоское блюдо с пищевой плёнкой и оставьте в морозильнике на несколько часов.
  4. Полностью затвердевшие круги сложите стопками и разместите по пакетам или контейнерам. Постарайтесь сформировать несколько удобных порций, чтобы каждая из них уходила на одно блюдо.

Журнала «Мисс Чистота» напоминает: подписывайте контейнеры и пакеты, чтобы опознать лежащий там продукт. Обозначайте срок годности, это поможет не забыть использовать заморозку своевременно. Просрочку есть нельзя, это чревато пищевым отравлением.

Совет
Снятие кожуры с помидорных кругов для пиццы — дело вкуса. Кому-то вполне нравятся упругие части, они позволяют мякоти не растечься во время запекания.

Кусочками

Помидоры кусочками замораживают без шкурок, так как они обычно идут в блюда, где нужна только мякоть. Снять кожицу с сырого помидора очень сложно, зато после ошпаривания она быстро сходит. Просто подержите плоды пару минут в кипятке, немного остудите и подцепите оболочку.

Теперь, когда томаты очищены, нарежьте их удобными кусочками: дольками, кубиками, соломкой и т. д.

Нарезку придётся подморозить, как и кружочки в рецепте выше. После этого они готовы перейти в порционные пакеты и отправиться на длительное хранение.

Держите в морозилке только хорошо завязанные мешки и закрытые контейнеры. Помидоры могут отсыреть и напитаться посторонними запахами, а значит, станут совершенно невкусными.

Томатное пюре и сок

Пюре из томатов в виде заморозки не требует никаких добавок. Этот способ на 100 % сбережёт натуральный вкус продукта. Ещё одно преимущество — заморозка в виде пюре подходит всем сортам, даже самым сочным.

Рецепт томатного пюре в морозильнике:

  1. Промойте помидоры и ошпарьте кипятком, снимите кожицу.
  2. Немного нарежьте плоды и отправьте в блендер либо перекрутите в мясорубке.
  3. Для однородной консистенции, по желанию, протрите мякоть через сито.
  4. Пюре разложите порциями по контейнерам, стаканчикам, можно использовать лотки для замораживания льда.
  5. Храните пюре в контейнерах или и застывшими блоками. После того, как масса замёрзнет, извлеките всё из формочек и пересыпьте в общий пакет.

Сок из помидоров замораживается точно так же, как и пюре, только для его получения понадобится соковыжималка.

Совет
Не забудьте затянуть стаканчики с пюре пищевой плёнкой или поместить в пакет.

Фаршированные томаты

Для этого способа годятся только плотные плоды, так как их стенки должны выдержать начинку. Срежьте верхнюю часть помидора, ложкой удалите мякоть, оставив по краям, чтобы стенки не были излишне тонкими.

Чем наполнить овощ-горшочек:

  • мясным фаршем;
  • фаршем с отваренным до полуготовности рисом;
  • рисом с грибами;
  • овощной смесью с зеленью.

Фаршированные помидоры нужно отправить в готовку в течение 2—3 месяцев.

Правила разморозки

Повторная заморозка запрещена: так томаты испортятся. Проследите, чтобы в морозильной камере не было перепадов температур.

Чтобы добавить кусочки в салат, не нужно дожидаться полной разморозки. То же касается и цельных плодов. Подержите их сначала в холодильнике, а потом минут 15 в тепле и нарезайте.

Чаще всего после размораживания следует термическая обработка — варка, тушение, запекание и обжаривание. Для этого форма помидорных кусочков не так уж важна, разве что следует сохранить цельность томатных колечек. Не бросайте помидоры в кипящую воду, как только достали их из камеры. Пусть они немного подтают.

Используйте томатные заготовки в самых разных блюдах. Целые плоды можно нарезать и отправлять в салат, из кусочков получаются рагу, гуляши, их кладут в суп, омлет, различные запеканки вроде лазаньи. Томатным пюре вкусно заправлять мясные и рыбные супы. Домашняя заморозка в несколько раз дешевле, удобнее и вкуснее того, что зимой нам предлагают магазины.

Можно ли заморозить помидоры? [4 правила, которые необходимо прочитать]

Как заморозить помидоры

Что касается помидоров, их можно заморозить тремя основными способами. Вы можете заморозить их в сыром, вареном или консервированном виде, и мы рассмотрели все три подхода ниже:

Как заморозить сырые помидоры

Этот метод подходит для помидоров любого размера, формы и цвета, от маленьких помидоров черри до больших помидоров из бифштекса:

  1. Вымойте и высушите
    Помойте помидоры перед замораживанием.Оставьте их стекать после того, как вы их вымоете.
  2. Снимите шток
    Снимите шток и прилегающую область.
  3. Мгновенная заморозка
    Выложите вымытые помидоры на противень, стараясь не соприкасаться друг с другом. У вас будет прикосновение, которое не является концом света. Поместите этот лоток в морозильную камеру.
  4. Пакет вверх
    Снимите лоток и наполните отдельные пакеты для замораживания одной порцией помидоров.Подумайте, как вы будете использовать помидоры в будущем, и используйте это как ориентир для определения размера порций.
  5. Заморозить
    Поместите пакеты прямо в морозильную камеру.

Как заморозить вареные помидоры

Если вы хотите сначала приготовить помидоры, а потом приготовить из них соус, вы можете легко заморозить их таким образом.

Просто приготовьте их, как обычно, отдельно или как часть рецепта, а затем, когда они остынут, переложите помидоры в подходящий контейнер и поместите их] в морозильную камеру.

Мы уже писали о замораживании жареных помидоров, так что проверьте это. Или вы можете заморозить приготовленные помидоры как соус для пасты.

Как заморозить консервированные помидоры

Консервированные помидоры имеют невероятно долгий срок хранения, поэтому их не захочется замораживать, если вы не открыли банку. К счастью, если у вас есть половина банки, предназначенная для мусорного ведра, вы можете их заморозить.

Сложите оставшиеся консервированные помидоры в толстый пакет для заморозки, закройте, удаляя как можно больше воздуха, и поместите в морозильную камеру.Это так просто!

4 совета по заморозке помидоров

Теперь вы знаете, как заморозить помидоры, и у нас есть 4 главных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать, чтобы заморозить их, чтобы добиться наилучших результатов:

  • Заморозить в соусе — Помидоры не очень хорошо замораживаются целиком. Вместо этого попробуйте превратить помидоры в блюдо и заморозить его. Соус для пасты работает исключительно хорошо, так как вы так сильно приготовите помидоры, что не заметите изменения текстуры.
  • Избегайте употребления сырых продуктов — Помидоры станут мягкими и мягкими после замораживания, поэтому они не подходят для салатов или употребления в сыром виде.
  • Избегайте замораживания необычных помидоров — Вы можете выплеснуть действительно дорогие, необычные, уникальные помидоры… Но эти помидоры не следует замораживать. Вы потратите впустую свои деньги.
  • Используйте жесткие контейнеры — Если вы собираетесь хранить помидоры целыми, обязательно замораживайте их в жестких коробках, чтобы не раздавить их в морозильной камере.

Как долго можно замораживать помидоры?

Помидоры можно хранить в замороженном виде довольно долго — до шести месяцев! Поэтому, если вы готовите их оптом, вы можете заморозить их на порции и всегда иметь в наличии в качестве основы для соуса и супа.

Помидоры можно заморозить на срок до 6 месяцев

Как разморозить помидоры?

Помидоры очень легко использовать из морозильной камеры. Вы можете полностью разморозить их перед употреблением или использовать из замороженных, если для этого подходит рецепт.

Если вы размораживаете помидоры целиком и хотите использовать их из замороженных, подержите их под теплой проточной водой в течение минуты или двух, а затем добавьте в свой рецепт. Пюре или нарезанные помидоры можно добавлять в рецепт как есть.

Если вы хотите разморозить помидоры перед их использованием, поставьте контейнер в холодильник и медленно разморозьте.

Можно ли заморозить помидоры?

Не рекомендуется замораживать помидоры. Вы уже испортите текстуру помидоров, заморозив их один раз.Если вы их повторно заморозите, вы только испортите текстуру.

Вместо этого попробуйте разморозить необходимое количество за раз.

Единственное исключение — если вы замораживаете помидоры, размораживаете их, а затем готовите из них соус, который затем хотите заморозить. Эта форма для повторного замораживания идеально подходит.

Помидоры хорошо замерзают?

Если вы хотите заморозить помидоры, чтобы использовать их так же, как свежие помидоры в салатах и ​​гарнирах, к сожалению, они не подходят для этого использования.

Изменение текстуры значительно по сравнению со свежими помидорами, и они становятся довольно мягкими. Так что не ожидайте, что сможете приготовить салат из замороженных помидоров.

Однако, если вы хотите иметь запас томатов для соусов в заморозке, это идеально. Мягкие помидоры — идеальный вариант для таких рецептов.

Они просты в использовании и приготовлении пищи, а в морозильной камере всегда есть пакет.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас все еще есть вопросы о том, как заморозить помидоры или помидоры в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить томатное пюре?

Это один из лучших способов хранения помидоров.Выдавите пюре в прорези поддона для кубиков льда и заморозьте.

Замерзшие кубики достаньте и храните в сумке. Если вы хотите подливать соус или подливку из помидоров, возьмите кубик и бросьте его в сковороду — размораживать не нужно.

Можно ли заморозить томатный сок?

Томатный сок можно заморозить. Если вы планируете использовать его понемногу, например, в смузи, заморозьте его в лотке для кубиков льда.

Если, однако, вам потребуется большее количество, используйте пакеты для заморозки.Убедитесь, что вы покупаете толстые пакеты хорошего качества, чтобы избежать нежелательных протечек.

Можно ли заморозить томатный суп?

Как и большинство супов на овощной основе, томатный суп действительно можно заморозить. Дайте ему остыть перед тем, как разложить по пластиковым пакетам или герметичным контейнерам. Если вам нужно подробное руководство по замораживанию супа в целом, нажмите здесь.

Можно ли заморозить желтые помидоры?

Помидоры бывают всех форм, размеров и цветов — от ярко-красного до желтого и до черного.Хорошей новостью является то, что все помидоры любого цвета и размера можно заморозить с помощью метода, который мы использовали на этой странице. Простой!

Как заморозить помидоры (разморозить и использовать) ~ Homestead and Chill

Вам нужно быстрое и простое решение для сохранения свежих помидоров? Что ж, замораживание целых помидоров, пожалуй, самый простой способ! В течение летнего сезона мы выращиваем на больше, чем наша справедливая доля консервированных помидоров, делая простой жареный томатный соус и обезвоженные «вяленые на солнце» помидоры.Однако, когда приходит время вырвать истощающиеся растения томатов и заменить их урожаями прохладного сезона в конце лета, мы, как правило, слишком заняты и измотаны, чтобы обрабатывать еще помидоры. Вот тогда-то заморозка помидоров стала вашей палочкой-выручалочкой — помидоры не пропадают, и мы можем просто разобраться с ними позже !

Прочтите, чтобы узнать, как заморозить свежие целые помидоры. Не требуется пилинг, бланширование и рассев семян! Процесс невероятно прост, хотя у меня есть несколько советов, которые помогут сделать его максимально гладким.Когда вы слишком заняты (или вам слишком жарко!), Чтобы часами готовить соус или консервировать помидоры, просто положите этот замечательный урожай в морозилку! Они будут там — готовы и ждут, когда у вас появится время или когда они вам понадобятся.


Даже если у вас нет огромного сада или даже сада, это отличный способ запастись свежими сезонными продуктами и сократить количество отходов!


Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты для вашего удобства, например, на товары на Amazon.Homestead and Chill получает небольшую комиссию от покупок, совершенных по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Высокий урожай позднего сезона ромских помидоров «Гранадеро». Большинство из них предназначены для морозильной камеры.


Для чего можно использовать замороженные помидоры?


Скажу честно: заморозив помидоры, вы, вероятно, не захотите использовать их в будущих бутербродах или салатах. После замораживания и размораживания их текстура меняется таким образом, что их нельзя есть в сыром виде.Однако замороженные помидоры отлично подходят для супа , тушеного мяса, соуса, чили или для консервирования позже. Если подумать, консервирование летних помидоров в более холодные зимние дни — отличный способ оставаться на связи с садом в межсезонье!


НЕОБХОДИМЫЕ ПОСТАВКИ
  • Свежие помидоры — Выбирайте помидоры, которые вы не прочь превратить в соус или обработать другим способом. Мы сохраняем самые ценные и сочные помидоры для свежих продуктов и замораживаем нашу пасту и помидоры рома.Зрелые (но не перезрелые) помидоры лучше всего замораживать.
  • Противень или другая плоская решетка, которая поместится в морозильную камеру.
  • Пакеты для заморозки — например, многоразовые силиконовые пакеты для хранения пищевых продуктов, пакеты с застежкой-молнией для морозильной камеры или пакеты с вакуумным уплотнением.


НАПРАВЛЕНИЯ


Помидоры для приготовления

Помидоры вымыть и удалить стебли. Если вы замораживаете сорт помидора с крупным твердым центром сердцевиной (как это делают некоторые крупные мясистые сорта семейной реликвии), используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы вырезать сердцевину.

Дайте помидорам полностью проветриться. высушить или промокнуть их чистым безворсовым полотенцем.


Помидоры предварительного замораживания

После высыхания разложите помидоры одним слоем на противне (или на двух), который поместится в морозильной камере. Цель состоит в том, чтобы как можно меньше касались друг друга , поэтому не заполняйте лоток полностью. (Они будут кататься, когда вы перемещаете лоток в морозильную камеру, так что не слишком возитесь с этим сейчас. Поместите их на место, когда лоток окажется в морозильной камере.)

Замораживание помидоров по отдельности таким образом предотвращает слипание и слипание помидоров после их помещения в контейнер или пакет для окончательного хранения. Затем вы можете легко вытащить несколько замороженных помидоров позже, если потребуется.

Теперь заморозьте помидоры, пока они не станут твердыми замороженными . Это может занять несколько часов. Я часто оставляю их на ночь.

У этого сорта помидор очень маленькая и мягкая сердцевина, поэтому мы не стали его удалять.


Сумка и окончательная заморозка

Соберите и переложите замороженные помидоры в контейнер для длительного хранения. Подойдет любой удобный для замораживания и достаточно герметичный контейнер. Мы любим хранить замороженные помидоры в больших многоразовых силиконовых пакетах для хранения продуктов, хотя пакеты с застежкой-молнией также работают. Или воспользуйтесь вакуумным упаковщиком, если он у вас есть! Чем меньше воздуха внутри контейнера, тем меньше вероятность ожога при замораживании.

Работайте как быстрее , чтобы переместить помидоры из лотков в пакеты — мы не хотим, чтобы они вообще размораживались в процессе! Наконец, поместите их обратно в морозильную камеру для длительного хранения.Замороженные помидоры будут храниться в морозильной камере до года, но будут наилучшего качества, если использовать их в течение 6 месяцев .


Размораживание и использование замороженных помидоров

Когда приходит время использовать замороженные помидоры, есть масса вариантов! По сути, вы можете использовать их в любом рецепте, который требует приготовления помидоров , или вместо консервированных помидоров. Возможно, вам не потребуется сначала их разморозить. Просто бросьте замороженные помидоры в суп или соус, которые вы готовите — целиком или даже на терке, в зависимости от рецепта и требуемого процесса.

Чтобы разморозить замороженные помидоры, дайте им разморозить в течение ночи в холодильнике при комнатной температуре в течение часа или под теплой водой.

Одна из лучших особенностей замороженных помидоров — это то, насколько их легко чистить ! После разморозки кожица должна сразу соскользнуть. В противном случае сделайте небольшой разрез на коже ножом, чтобы облегчить их удаление. Обычно мы не снимаем кожуру помидоров, когда готовим жареный томатный соус или смешанные супы — в них много питательных веществ и аромат! Тем не менее, если вы очистите помидоры от кожуры, вы также можете сохранить кожуру для обезвоживания и получения томатного порошка.

Ищете еще один простой способ использовать помидоры — свежие или замороженные? Ознакомьтесь с нашим супер простым и вкусным рецептом жареного томатного соуса. Это тоже можно морозить!


Смотрите? Я сказал вам, что заморозить помидоры — это безумно просто!


В целом, замораживание помидоров — это простой способ быстро сохранить много свежих помидоров. Надеюсь, эти советы вам пригодились! Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы, и не стесняйтесь поделиться этой статьей. Наслаждайтесь помидорами и спасибо за внимание!


Не пропустите эти статьи по теме:

Как заморозить помидоры (разморозить и использовать)

Заморозка целых свежих помидоров — быстрый и простой способ их сохранить.Когда вы слишком заняты (или вам слишком жарко!), Чтобы часами готовить соус или консервировать помидоры, просто положите этот замечательный урожай в морозилку! Они будут там — готовы и ждут, когда у вас появится время или когда они вам понадобятся.

Время приготовления 10 минут

Время предварительного замораживания 4 часа

Курс: Консервы

Ключевое слово: заморозить целые помидоры, заморозить томаты, замороженные помидоры

  • противень или другой противень, который помещается в морозильную камеру

  • пакеты для замораживания, такие как силиконовые пакеты для хранения продуктов, пакеты с застежкой-молнией или пакеты для вакуумного запечатывания

  • свежие помидоры (спелые, но не перезрелые)
  • Вымойте помидоры и удалите стебли.Если у помидоров есть большая центральная сердцевина (как у некоторых крупных мясистых сортов семейной реликвии), используйте небольшой нож для очистки овощей, чтобы вырезать сердцевину.

  • Дайте помидорам полностью высохнуть на воздухе или промокните их чистым безворсовым полотенцем.

  • Разложите сухие помидоры на противне или другом противне, который поместится внутри морозильной камеры. Расположите их так, чтобы они как можно меньше касались друг друга.

  • Заморозьте поддон с помидорами на несколько часов или на ночь, пока они не станут твердыми.Это предотвращает их слипание при хранении позже.

  • Быстро переложите замороженные помидоры в контейнер для окончательного хранения (например, в пакеты для заморозки). Не позволяйте им таять. Удалите из пакета как можно больше воздуха.

  • Храните замороженные помидоры в морозильной камере до одного года. Лучшее качество при использовании в течение 6 месяцев. Используйте в любом рецепте, в котором нужно готовить помидоры, или вместо консервированных помидоров.

  • Чтобы разморозить замороженные помидоры, дайте им оттаять в течение ночи в холодильнике при комнатной температуре около часа или под теплой водой.(Возможно, вам вообще не нужно их размораживать — их можно использовать замороженными целиком или натертыми, в зависимости от рецепта и требуемого процесса.)

  • После разморозки шкурка должна сразу соскользнуть. Если нет, сделайте небольшой разрез на коже ножом, чтобы облегчить их удаление.


Замораживание помидоров в пакетах для замораживания — быстро и легко — Простые статьи о жизни и простые советы по жизни

Простые советы и статьи по жизни

Как заморозить помидоры


Как заморозить свежие помидоры,


быстро, легко Путь

Ваш сад переполнен спелыми красными помидорами? Хотите альтернативу консервированию?

Не тратить зря еще одна минута этих последних летних дней.Используйте это быстро и легко и очень эффективный способ заморозить помидоры.

Вещи, которые вам понадобятся:
Свежие спелые помидоры
Дуршлаг или ситечко
Острый нож
Доска разделочная
Пакеты для морозильной камеры
Несмываемая чернильная ручка для маркировки пакетов для заморозки

Шаг 1 . Положите помидоры в ситечко и тщательно промойте под проточной пресной водой.

Шаг 2. Выберите помидор для резки, осмотрите и снова промойте его по отдельности. Ты не хотите заморозить любые мелкие ошибки или грязь, поэтому убедитесь, что они удалены.

Шаг 3. Отрежьте сердцевину или срежьте стебель помидора и выбросьте.

(см. Советы ниже, если вы предпочитаете удалить оболочки, в противном случае перейдите к шагу 4.)

Шаг 4. Помидор нарезать толстым (примерно 1/2 дюйма). Разрежьте каждый кусочек пополам, чтобы получился клин. Нет необходимости удалите семена или кожуру, если это не личное предпочтение. См. Советы ниже.

Помидоры нарезают дольками, а не замораживают целиком, потому что лучше всего замороженные помидоры добавлять замороженные дольки непосредственно в уже кипящие соусы или в кастрюлю по рецепту в процессе приготовления.Они быстрее оттают и приготовятся, и любые кусочки кожицы сольются с блюдом.



Шаг 5.
Отметьте сумку для морозильной камеры. Как минимум напишите «Помидоры». Отмечая количество и дата тоже очень полезна. Не пропускайте этот шаг … они могут быть нелегкими их можно будет идентифицировать в сумке после замораживания. Вы не хотите копать мешок из морозильника и осмотрите его, чтобы убедиться, что это действительно мешок с помидоры.

Примечание: По мере того, как вы нарезаете помидоры, вы можете положить их прямо в пакет для заморозки или, если хотите. чтобы заморозить их в точном количестве, вы можете загрузить их в мерный стакан а затем положите их в пакет для заморозки, когда будете наполнять чашку. Если у вас есть конкретные рецепты используйте их, затем измерьте количество для рецепта и отметьте пакет с помощью количество. В противном случае загрузите пакеты примерно в одну или две чашки. количества.

Шаг 6. Выдавите лишний воздух и закройте пакеты для заморозки. Будьте бдительны в отношении этого шага; менее воздуха в пакете, тем дольше помидоры будут храниться в морозильной камере без потери ароматизатор или питательные вещества. Дважды проверьте герметичность уплотнения. Теперь вы можете разместить эти прямо в морозилку.

Если вы предпочитаете квадратную или плоскую форму сумке, поместите ее в морозильную камеру. на сковороде, в форме для запекания или на небольшом противне (все, что даст вам желаемой формы) и заморозить на ночь.На следующий день снимите сковороду или блюдо и складывать мешки.


Шаг 7. Когда вы будете готовы использовать помидоры, просто достаньте их из морозильной камеры. Помидоры замороженные с этот метод можно использовать для приготовления вкусного супа, сока, соуса или томатной пасты, и может использоваться в качестве ингредиента в таких блюдах, как перец чили, соус буррито и соус для спагетти. Вы даже можете использовать их для создания собственного кетчупа!

Из этих замороженных помидоров получается замечательный томатный суп.Следите за рецептом в ближайшее время.

Примечания и советы по замораживанию помидоров в морозильных пакетах:

Бланширование и очистка
Во многих инструкциях по замораживанию свежих помидоров есть шаг по удалению кожуры с помидоров. Большинство рецептов приготовления, тушения или запекания с использованием томатов не требуют удаления кожуры. Если вы используете помидоры для приготовления чили, мексиканских мясных начинок, таких как тако, соуса для спагетти, или по любому рецепту, в котором соус на основе томатов будет вариться на медленном огне в течение длительного времени, кожура помидоров просто приготовится в соусе и добавит дополнительные питательные вещества. и аромат.Хотя я видел комментарии о том, что кожа будет жесткой или жевательной, я никогда не испытывал ни того, ни другого. По большей части кожица тонкая и исчезает в соусе по мере того, как соус тушится.

Если вы предпочитаете очищенные помидоры, то после ополаскивания и срезания плодоножек опустите помидоры в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить 15-60 секунд. (проверьте один или два, чтобы узнать, сколько времени понадобится вашей партии), затем погрузите помидор в холодную воду. Кожа должна легко соскользнуть и даже может начать соскальзывать, когда вы вынимаете ее из кипящей воды.

Учтите, что кожица также легко отслаивается после замораживания. Если вы хотите заморозить помидоры, чтобы потом очистить их от кожуры, то на третьем шаге (# 3) выше, просто оставьте помидоры целыми или разрежьте их пополам и продолжайте замораживать остальные шаги. После замораживания вы можете окунуться в горячую воду или полить замороженный помидор теплой водой, и кожица соскользнет.

Если вы собираетесь использовать эти помидоры для томатного супа или по любому другому рецепту, который позже потребует кипячения помидоров а затем процедить, затем не удаляйте семена или кожуру перед замораживанием.Кожица и семена останутся, когда процедите томатную мякоть.

Удаление семян томатов

Если вы хотите удалить семена помидоров, сначала разрежьте помидоры пополам и вычерпайте или соскребите семена ложкой. Как вариант, вы можете осторожно выдавить разрезанный пополам помидор. Большая часть семян легко выпадет, но вы также потеряете некоторые сока.

Как и в случае кожуры (см. Выше), если вы собираетесь использовать замороженные помидоры в рецепте, который требует процеживания приготовленных помидоров, тогда нет необходимости удалять семена перед замораживанием.

Я редко удаляю семена помидоров перед приготовлением. Как и кожица, семена либо незаметно смешиваются, либо просто исчезают в процессе кипячения. Семена томатов содержат клетчатку, белок и другие питательные вещества.

Срок хранения замороженных помидоров

Замороженные помидоры сохраняют свой насыщенный красный цвет и вкус в морозильной камере до года. Как и большинство замороженных продуктов, они лучше всего при использовании в течение 30 дней.Однако я часто просто израсходую прошлогодние замороженные помидоры, когда начинаю сбор урожая свежих томатов текущего года.

Тип используемых пакетов

Если вы планируете хранить помидоры в морозильной камере в течение длительного времени, используйте более тяжелые пакеты для хранения в морозильной камере. Для использования через неделю или две обычные пакеты для хранения продуктов подойдут. Обычные пакеты обычно дешевле, чем пакеты для морозильной камеры.

Одно предостережение: обычные пакеты легче разорвутся в морозильной камере, чем пакеты с этикеткой для морозильной камеры, так что имейте это в виду. решая, какой тип сумки использовать.Пакеты для заморозки толще и лучше закрываются, что не позволяет воздуху просачиваться внутрь. сумка на более длительный период времени. Это тоже важное соображение.

Помните, что воздух является врагом замороженных помидоров и значительно сокращает время хранения в морозильной камере. Сжимайте каждый возможна небольшая утечка воздуха из пакета перед хранением.

Использовать в замороженном виде или сразу после размораживания

Замороженные помидоры следует использовать в замороженном виде или использовать сразу после размораживания.Ополаскивание и замораживание (даже бланширование) не удаляет или уничтожить все потенциально вредные организмы, хотя они будут значительно сокращены. Хранение размороженных помидоров позволяет организмы, чтобы начать размножаться.

Я обычно просто готовлю помидоры из замороженного состояния (не размораживайте, просто кладу замороженный кусок помидора прямо в кастрюлю и дайте ему оттаять, пока он готовит еду). В этом случае очень помогает предварительное измерение перед замораживанием.

Замороженные помидоры сильно отличаются по текстуре от свежих

Обратите внимание, что замороженные помидоры полностью изменят текстуру.(Текстура в этом случае будет водянистой кашей!) Замороженные помидоры нельзя заменить свежими помидорами в салатах, сальсе или других подобных блюдах. Они подходят только для приготовления и запекания.

Написано Патти Токар Кантон
Фото Патти Токар Кантон

Авторские права 2008-2019. Все права защищены. Не копируйте без разрешения.

КОРПОРАЦИЯ ПРОСТОЙ ЖИЗНИ — Простое духовное изобилие


.

КОРПОРАЦИЯ ПРОСТОЙ ЖИЗНИ
— Повышение качества вашей жизни

Ресурсов:

Оценка питания сушеных семян томатов — Научный доклад

Удовольствие от кулинарии — Ирма С. Ромбауэр и Марион Ромауэр Беккер

Старомодная книга рецептов Карлы Эмери — энциклопедия деревенской жизни

Как заморозить свежие помидоры (вишневые, целые и зеленые)

Узнайте, как быстро и легко заморозить помидоры, от целых до вишневых и зеленых.Идеально подходит для соуса для спагетти и не требует бланширования.

За эти годы мы вырастили довольно много помидоров и всегда с удовольствием их употребляем. Среди фаворитов читателей — маринара из свежих садовых помидоров, сальса из свежих помидоров, суп из жареных помидоров, аутентичная брускетта и панзанелла.

Если в конце лета помидоров окажется больше, чем вы можете использовать, попробуйте их заморозить. Как и в нашем посте «Как заморозить авокадо», вы можете узнать несколько новых советов, приемов и рецептов использования замороженных помидоров.Это самый простой способ консервирования свежих помидоров, и он подходит для любых томатов, от помидоров черри до рома.

Моя дочь с нашими доморощенными San Marzano, Costoluto Genovese и Sweet 100 помидорами

Как заморозить целые помидоры

Вне зависимости от того, используете ли вы маленькие черри или виноградные помидоры или более крупные, такие как ромас, первым делом нужно вымыть и высушить помидоры.

Затем положите их на форму для выпечки с бортиками и поставьте в морозильную камеру, пока они не затвердеют, примерно на час или больше, в зависимости от размера.Вынуть из морозильной камеры и переложить в пакет для морозильной камеры. Вы также можете использовать контейнер для хранения продуктов или банку, но не удастся удалить воздух, поэтому это нежелательно. Выдавите как можно больше воздуха и запечатайте. Поместите обратно в морозильную камеру.

Размораживание, очистка и нарезка замороженных помидоров

Когда вы будете готовы использовать замороженные помидоры, просто удалите столько, сколько необходимо. Разморозьте при комнатной температуре около получаса или, чтобы ускорить процесс, поместите в миску с теплой водой примерно на 5 минут.

Вы заметите, что на этом этапе кожуру очень легко очистить, поэтому ее не нужно предварительно бланшировать! Я не всегда очищаю помидоры от кожуры и никогда не делаю с помидорами черри. Это будет зависеть от ваших предпочтений и рецепта.

Помидоры, нарезанные кубиками, легче всего нарезать, когда они еще немного подмерзли внутри.

Как использовать замороженные помидоры

Замороженные ранее помидоры лучше использовать в приготовленных блюдах, чем в салате, капрезе или свежей сальсе.После разморозки они станут мягче, как консервированные помидоры.

Помидоры черри хорошо подходят для приготовления соусов или приготовленные на чесноке и оливковом масле и смешанные с пастой, как этот рецепт. Целые помидоры идеально подходят для наших итальянских соусов, таких как Fresh Tomato Marinara, Pomodoro или Classic Pizza Sauce. При замене размороженных замороженных помидоров консервированными можно добавить немного томатного пюре, например томатного соуса или пассаты.

Нарежьте их кубиками и добавьте в супы, например наш любимый итальянский овощной суп, быстрорастворимый минестроне или вегетарианский перец чили.

Общие вопросы

Как долго можно замораживать помидоры?

При хранении в герметичном контейнере замороженные помидоры должны храниться до 6 месяцев.

Как бланшировать помидоры для замораживания?

Перед замораживанием свежих томатов бланшировать не нужно, так как кожуру легко очистить после разморозки. Если вы все же хотите сначала бланшировать, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте помидоры и варите, пока кожица не начнет сниматься, примерно 30-60 секунд.Используйте шумовку, чтобы удалить и поместить в ледяную баню. Очистите остывшие помидоры и положите в пакет для заморозки. Выдавите воздух и заморозьте.

Состав

  • 1 фунт свежих помидоров (любых видов)

Инструкции

  1. Вымойте и просушите помидоры, чтобы не обжечься.
  2. Выложите помидоры одним слоем на противень с бортиком. Поместите в морозильную камеру и заморозьте, пока не промерзнет.Время, которое на это потребуется, будет зависеть от размера помидоров, но примерно 2 часа.
  3. Извлеките из морозильной камеры и переложите в пакеты для заморозки, прежде чем они начнут таять. Если у вас есть вакуумный упаковщик для пищевых продуктов, используйте его, в противном случае можно использовать пакеты с застежкой-молнией. Удалите из пакетов как можно больше воздуха. Некоторые люди застегиваются на молнию, вставляют соломинку и высасывают воздух.
  4. Поместите пакеты для заморозки в морозильную камеру и храните там до использования. При правильном хранении в герметичном контейнере они должны храниться до 6 месяцев.
  5. Когда будете готовы к использованию, удалите столько замороженных помидоров, сколько хотите, и разморозьте при комнатной температуре в течение 30 минут или в миске с теплой водой в течение 10 минут. Кожуру легко снять. Я люблю чистить более крупные помидоры и нарезать их для супов и блюд из пасты. Я оставляю кожуру помидоров черри и использую в пастах.

Банкноты

При замене размороженных замороженных помидоров консервированными вы можете добавить немного томатного пюре, например томатного соуса или пассаты, поскольку консервированные помидоры обычно хранятся в томатном соусе или соке.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 82 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 23 мг Углеводы: 18 г Волокно: 5 г Сахар: 12 г Белки: 4 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Можно ли заморозить помидоры? — Северный Нестер

Сохраните на потом!

Помидоры — ключевой ингредиент многих блюд, и их можно продлить, заморозив их.

Продолжайте, и мы объясним, как методы консервирования могут сделать ваши помидоры вкусными.

Банка Вы замораживаете помидоры?

Помидоры можно заморозить, и это довольно просто.

Помидоры могут изменить непоследовательность после того, как они были заморожены, поэтому лучше замораживать их только тогда, когда у вас есть рецепты, которые вы можете добавить позже, на которые это не повлияет.

Как заморозить помидоры

Помидоры замораживающие это простой процесс. Просто вымойте их, вырежьте стебель и поместите на противень и в морозильную камеру.

Это просто вопрос минут!

Всего

Легко подготовьте помидоры к заморозке, когда они будут целыми. Вам не нужно удалять кожи, но рекомендуется предварительно хорошо вымыть их.

Затем отрежьте все стволовые части. Вы не захотите держать их в процессе.

После этого они затем можно заморозить на противне, а затем переложить в пакеты для заморозки или другие герметичные контейнеры.

Очищенный

Если хотите очистите помидоры, прежде чем заморозить их, у вас будет еще пара шагов добавить в процесс приготовления.

Помидоры помыть как указано ранее, и очистите стебли. Затем поместите помидоры в кипяток около минуты.

Когда они достаточно остынут от этого тепла, вы сможете просто снять кожицу.

Очищенные помидоры можно заморозить так же, как и неочищенные.

Нарезанные и Нарезанный кубиками

Как вы выбираете нарезать помидоры не решит, нужно их варить или нет.Тот зависит только от того, хотите ли вы их очистить.

Из-за этого вы можете решить, чистить их или нет, и либо разрезать их перед замораживание или после. Все зависит от вас.

Некоторые предпочитают резать их после, так как целые помидоры легче измерить, чем неопрятные ломтики или куски которые замерзли вместе.

Пюре или паста

Оба томатного пюре и томатную пасту необходимо хранить в пакете для заморозки или другом герметичном контейнере. контейнер.Пакеты для заморозки, как правило, являются отличным выбором, потому что они лучше переносят расширение.

Сок

Томатный сок будет расширяться, когда он замерзает. В результате вы захотите убедиться, что любой В контейнере, в котором вы его замораживаете, достаточно места, чтобы вместить лишний объем.

Упаковка для замораживания

Это в лучшем виде Интересно начать с замораживания помидоров на противне. Таким образом, они не держитесь вместе.

Как только они замороженные, вы можете переместить их в меньший контейнер, который занимает меньше морозильной камеры пространство.Сделайте это сразу после того, как они замерзнут, чтобы избежать ожогов при заморозке.

Пластиковые пакеты или Замки на молнии

Пластиковые пакеты или пакеты для морозильной камеры — отличные варианты хранения помидоров различными способами.

Эти пакеты особенно подходят для протертых или превращенных в пюре помидоров.

Они также достойный вариант томатного сока. Какие бы помидоры вы ни держали полиэтиленовые пакеты, вы должны сначала удалить из них воздух.

Если очень хочешь чтобы не допустить попадания воздуха, вы также можете использовать вакуумный мешок.

Контейнеры

Многим людям нравится использовать Tupperware или аналогичные контейнеры для хранения замороженных продуктов.

Это идеальный вариант, если контейнер герметичен.

Связанная статья: Можно ли заморозить сельдерей? Можно ли сохранить свежесть?

Как разморозить замороженные помидоры

Размораживать замороженные помидоры довольно просто.

Все, что вам нужно сделать, это указать количество помидоров, которое вы хотите, на прилавке при комнатной температуре примерно за час до их использования.

Как использовать замороженные помидоры

Замороженные помидоры можно использовать практически в любом рецепте, для которого не требуется обычная текстура помидора.

Замороженные помидоры можно использовать для приготовления томатного соуса, супа и многих других рецептов.

Обязательно заморозить их в количествах, позволяющих легко измерить, что вы используете в рецепт блюда.

Другие способы хранения помидоров

Не всегда нужно замораживать помидоры.

Это лучший выбор для того, чтобы они прослужили как можно дольше, но вы можете хранить их при комнатной температуре или в холодильнике, если планируете использовать их быстрее.

Холодильник

Холодильник идеальное место для слишком спелых помидоров. на грани разрушения.

Прохлада холодильник замедлит процесс созревания, давая вам больше шансов используйте их, прежде чем они испортятся.

Комната Температура

Спелые или созревающие помидоры можно без проблем хранить при комнатной температуре.

Просто не забудьте переложить их в холодильник, если они начинают выглядеть перезрелыми.

** Хотите узнать, какие овощи нужно заморозить? Узнайте, можно ли здесь заморозить спаржу !!! **

Связанные Вопросы

Как долго можно вы храните свежие помидоры в морозилке?

Когда вы замораживаете свежие помидоры, они могут храниться до 3 месяцев. Когда вы собираетесь использовать их, просто осмотрите их, чтобы убедиться, что они все еще хороши, прежде чем добавлять их в горшок.

Можете ли вы заморозить помидоры целиком, не готовя их?

Да. В большинстве случаев не нужно готовить помидоры перед их заморозкой.

Единственный раз, когда вам может понадобиться сначала немного их приготовить, это очистить их перед замораживанием.

Однако это быстрый и простой процесс.

Что такое самый простой способ сохранить помидоры?

Если вы хотите, чтобы помидоры оставались как можно дольше, то проще всего их заморозить.

Это делается быстро, и вы можете сохранить свои помидоры намного дольше, чем в противном случае.

Не замерзает помидоры влияют на вкус?

Пока помидоры остаются хорошими, они не сильно изменят вкус после замораживания.

Из-за этого вы все еще можете без проблем использовать их во многих рецептах, для которых требуются помидоры.

Заключение

С большим количеством в наличии замороженные помидоры, вы сможете приготовить самые разные продукты.

Многие из нас всегда ищут способы сэкономить на продуктах.

Необходимость реже покупать такие ингредиенты, как помидоры, со временем может дать довольно значительную экономию.

Сохраните на потом!

Какие виды помидоров можно замораживать

Здесь, на Тихоокеанском Северо-Западе, у нас было необычно жаркое лето. Снова обрушивается глобальное потепление. Однако в нашем саду мы пожинали плоды. Перец и помидоры, которые, как правило, производятся в теплой атмосфере, просто помешались на солнце.Это привело к огромным урожаям, которых было слишком много, чтобы их можно было съесть или раздать. Так что же делать с дополнительными продуктами? Вы, конечно, заморозите. Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить садовые помидоры.

Как заморозить помидоры

Мне нравится думать о себе как о прекрасном, а иногда и ленивом поваре. Я готовлю почти каждый вечер недели не только потому, что могу, но и для того, чтобы сэкономить деньги и обеспечить здоровое питание — по крайней мере, один раз в день. По той же причине для посадки огорода.Так что, учитывая рекордный урожай этого года и сохраняющийся урожай помидоров, я твердо намерен консервировать летний урожай.

Но я был занят. А может я просто очень ленив. Или, может быть, тот факт, что мы называем нашу кухню «камбузом», потому что она настолько мала, что я могу буквально перейти от раковины к плите, не делая ни шага, меня отпугнул. Какой бы ни была причина (я слишком занят), у меня никогда не было времени до консервирования, но я также не мог вынести мысли о том, чтобы потратить впустую все эти великолепные помидоры.

Итак, эта загадка заставила меня задуматься, можно ли заморозить свежие помидоры? Многие другие продукты можно заморозить, так почему бы не помидоры? Имеет ли значение, какие помидоры можно замораживать? После небольшого исследования, которое убедило меня в том, что свежие помидоры можно заморозить, я решил попробовать.

Замораживание и консервирование урожая томатов

Есть несколько различных методов заморозки томатов в саду. Я, конечно, остановился на самом простом подходе. Я вымыл помидоры, высушил их, а затем сложил в большие пакеты с застежкой-молнией и бросил в морозильную камеру. Ага, вот и все. Действительно здорово замораживать помидоры, выращенные в саду таким способом, так это то, что после размораживания кожица сразу соскальзывает!

Для сохранения урожая томатов таким способом требуется либо морозильная камера большего размера, которой у нас нет на «камбузе», либо морозильный ларь, который у нас есть.Если вам не хватает дополнительного места в морозильной камере, вы также можете заранее подготовить их, чтобы сэкономить место. Помидоры вымыть и нарезать на четвертинки или восьмые, затем тушить 5-10 минут.

Протолкните их через сито или измельчите в кухонном комбайне. Затем вы можете приправить их небольшим количеством соли, если хотите, или просто перелейте пюре в емкость и заморозьте. Обязательно оставьте в емкости немного места, чтобы, когда пюре замерзнет, ​​ему было куда деваться. Вы также можете разлить в пакеты с застежкой-молнией и заморозить на противне.Тогда плоское замороженное пюре можно легко и аккуратно сложить в морозильную камеру.

Другой метод — тушить помидоры перед замораживанием. Опять же, вымойте помидоры, удалите стебли, очистите от кожуры и разрежьте на четвертинки. Готовьте их под крышкой 10-20 минут. Охладите их и упакуйте, как указано выше, для замораживания.

О, какие виды помидоров можно замораживать, это любые. Можно даже заморозить помидоры черри. Этот тип консервирования хорошо работает, если вы хотите использовать замороженные помидоры в соусах, супах и сальсе, но не ожидаете, что ваши замороженные помидоры хорошо подойдут для бутерброда BLT.У вас было бы чертовски много времени, если бы вы нарезали размороженный помидор, который был заморожен; это был бы грязный беспорядок. Что касается меня, то в будущем я обязательно увижу домашний красный соус.

Можно ли заморозить помидоры? Вот как это сделать правильно

Помидоры — один из тех фруктов, которые я постоянно использую для приготовления разных блюд: салатов, карри, супов, соусов для пасты и многого другого.

Мне нравится цветение помидоров летом, и еще больше я люблю, когда я вижу, как мои девочки собирают и едят свежие помидоры, играя в саду.

Все виды помидоров можно замораживать!

Но после летнего сезона у меня часто остается много помидоров, и, как мы все знаем, они улетучиваются довольно быстро. Кроме того, помидоры вне летнего сезона могут быть дорогими. Конечно, вы можете использовать консервированные помидоры, но ничто не сравнится со вкусом свежих помидоров.

Это заставило меня задуматься, можно ли заморозить помидоры ? Ответ: . Да, вы можете заморозить помидоры , но из-за содержания влаги в фруктах они станут мягкими и мягкими .Так что они идеально подходят для приготовления пищи, но не для тех прекрасных летних салатов, которые мы все любим!

Вам интересно, лучше ли замораживать помидоры с кожурой или без кожи? Или вам может быть интересно, влияет ли замораживание помидоров на их вкус? Продолжайте читать, мы ответим на эти и другие вопросы!

Можно ли заморозить помидоры? Узнайте, как заморозить помидоры!

Да, можно заморозить целые помидоры, будь то из вашего сада, зеленые помидоры, помидоры Сан-Марцано, помидоры черри или любые другие помидоры.

Кроме того, их можно заморозить любым способом:

  • с кожухом и без него
  • сырые или приготовленные
  • нарезанный или целиком
  • протертые или нарезанные

И хорошие новости на этом не заканчиваются; замороженные помидоры не теряют своих питательных веществ и цвета при замораживании.

Однако замороженные помидоры при оттаивании станут мягкими, что не очень хорошо для нас, любителей салатов.Но кто бы мог подумать, что такое вкусное тушеное мясо и соусы? Я никому не говорю.

Можно ли заморозить зеленые помидоры?

Заморозьте зеленые помидоры и приготовьте шедевр, когда будете готовы!

Да, зеленые помидоры можно заморозить на срок до 3 месяцев, если они заморожены целиком, или до 2 месяцев, если они измельчены. Однако, как и красные помидоры, зеленые помидоры также становятся мягкими при разморозке, поэтому они не подходят для салата, но подходят к любому приготовленному блюду, которое вы душе угодно.Просто имейте в виду, что зеленые помидоры имеют более кислую тенденцию, чем ваши созревшие фрукты.

Можно ли заморозить помидоры черри?

Заморозьте помидоры черри и приготовьте вкусную домашнюю пиццу, когда будете готовы.

Да, вы можете заморозить помидоры черри , просто снимите их со стеблей, вымойте, аккуратно протрите и быстро заморозьте. Убедитесь, что ваши помидоры сухие, прежде чем они попадут в морозильную камеру, иначе вы рискуете обжечься от замерзания.

Чтобы быстро заморозить помидоры черри, поместите их на противень. Не забудьте оставить пространство между помидорами и заморозить их на 15-20 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.

Затем их можно переложить в пакет / контейнер и снова поместить в морозильную камеру. Помидоры черри хранятся в морозильной камере до 3 месяцев, если они заморожены целиком, или до 2 месяцев, если они измельчены.

Можно ли заморозить помидоры Сан-Марцано?

Заморозьте помидоры Сан-Марцано и приготовьте вкусный томатный соус, когда будете готовы!

Да, помидоры Сан-Марцано можно заморозить. Однако убедитесь, что вы используете только твердые на ощупь и без видимых следов синяков. Это потому, что синяки, пятна, ореолы, туннели в помидорах могут указывать на низкое качество, что отразится на вашем блюде!

У этого сорта мало мякоти и мало семян, поэтому они особенно хороши для соусов и томатной пасты.

Как заморозить помидоры?

Прелесть помидоров в том, что их готовить к морозильной камере требует минимальных усилий.

Вам не нужно бланшировать с по , готовить на пару или помидоры , просто заморозьте их как есть. Но единственное, что вам нужно отметить, это то, что вы должны использовать только замороженные помидоры для приготовления пищи.

Когда вы разморозите замороженные красные красавицы, они станут мягкими и мягкими. Вот почему они лучше всего подходят только для супов, рагу, соусов для пасты и приготовленных блюд. Итак, если у вас есть много красивых помидоров, только что выращенных в вашем саду, и вы задаетесь вопросом, как их сохранить, тогда морозильная камера — ваш лучший друг.

  • Вы можете заморозить свежие томатные грядки в пакетах с застежкой-молнией, герметичных контейнерах или пылесосных герметичных пакетах.
  • Если вы планируете заморозить их целиком, самый простой способ — срезать их стебли и протереть их начисто. Лучше всего отрезать бело-зеленую сердцевину под стеблями и быстро заморозить их.
  • Мгновенная заморозка — это процесс, используемый для замораживания продуктов по отдельности и предотвращения их слипания в процессе замораживания.
  • Положите помидоры на противень, оставив пространство между помидорами, и заморозьте их на 15-20 минут , или пока они не станут твердыми на ощупь.
  • Затем их можно переложить в сумку / контейнер.
  • Это идеальный способ использовать помидоры по мере необходимости, по 1 или 2 за раз!

Следите за тем, чтобы помидоры не оставались на противне дольше 30 минут, иначе вы можете получить ожог от замерзания.

Кроме того, при использовании сумки на молнии убедитесь, что как можно больше воздуха выпущено, надавив на сумку. Это также поможет избежать ожогов от обморожения, поскольку кислород окисляет пищевые ферменты в морозильной камере.

Примечание: ожоги обморожением не причиняют вреда ни вашему здоровью, ни здоровью членов вашей семьи. Он просто меняет текстуру и вкус ваших помидоров!

Как заморозить свежие помидоры целиком?

Чтобы заморозить целые неочищенные помидоры:

Шаг 1. Выберите помидоры

Чтобы сохранить аромат, правильно выбирайте помидоры!

Морозильная камера сохраняет свежесть только томатов, которые помещаются в них.

Итак, чтобы обеспечить максимально возможное качество, выбирайте твердые, но спелые помидоры без видимых помятостей .

Синяки с видимыми синяками обычно указывают на ряд основных проблем с плодом. Они могут не быть ядовитыми как таковые, но наверняка будут низкого качества. Также откажитесь от испорченных или слегка гниющих помидоров.

Шаг 2 — Подготовьте их к морозильной камере

Чтобы подготовить помидоры к морозильной камере: вымойте, просушите и удалите рубец от стебля и прилегающие участки.

Вымойте каждый помидор холодной водой и аккуратно высушите помидор бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.

Снимите стержневую звезду и обрежьте часть прилегающих участков.

Шаг 3 — Положите их на лоток

Выложили на неглубокий противень противень для выпечки.

Поместите помидоры на противень . Убедитесь, что вы оставили немного места между помидорами. Они вообще не должны касаться друг друга.

Шаг 4 — Быстрое замораживание

Поместите лоток с помидорами в морозильную камеру примерно на 10-15 минут , или пока они не станут твердыми на ощупь.

Убедитесь, что вы не оставляете помидоры на противне без накрытия более чем на 30 минут, иначе они получат ожоги от замерзания.

Примечание: Хотя ожоги от замораживания не вызывают проблем со здоровьем, они снижают качество ваших помидоров, делая их невкусными.

Шаг 5 — Заморозьте помидоры

После того, как помидоры заморозились по отдельности в течение короткого периода времени, переместите их в пакет с замком на молнии, герметичный контейнер или вакуумный герметичный пакет.

Убедитесь, что позволяет как можно меньше воздуха оставаться внутри любого из предметов длительного хранения. Особенно это касается сумки на молнии. Воздух, смешанный с водой, может окислить пищу, делая ее невкусной!

Если вы хотите заморозить свежие, но очищенные целые помидоры, можно изменить только один шаг:

  • Выберите, вымойте, высушите и срежьте рубцы от стеблей и прилегающие участки помидоров, как описано выше.
  • Опустить каждый помидор на минуту в кипящую воду.Подождите, пока кожа расколется, а затем снимите их.
  • Быстро заморозьте и заморозьте помидоры, как описано выше.

Как бланшировать и замораживать помидоры?

Один из способов сохранить питательную ценность и вкус помидоров — это их бланшировать.

Бланширование — это процесс, при котором пищу на короткое время погружают в кипящую воду, а затем погружают в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.Этот процесс используется для сохранения качества продуктов.

Для бланширования помидоров:

Шаг 1

Осторожно опустите их в кипящую воду.

Поместите их в кипящую воду на 30-60 секунд

Шаг 2

Поместите их в ледяную ванну сразу после того, как вытащите их из кипящей воды.

С помощью шумовки переложите помидоры прямо в миску с ледяной водой

Шаг 3

Промокните их насухо после принятия ледяной ванны.

После того, как помидоры были бланшированы, их быстро замораживают. Когда они станут твердыми на ощупь, переложите их в пакет Ziploc, пакет FoodSaver или герметичный контейнер.

Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха из сумки Ziploc, осторожно надавив на пустую область.

Избыточный воздух в морозильной камере может взаимодействовать с влагой, потенциально окисляя помидоры, вызывая ожог в морозильной камере.

Примечание: Хотя ожог в морозильной камере не представляет опасности для здоровья, он меняет вкус ваших помидоров, делая их невкусными! Поэтому мы рекомендуем запаковать помидоры под вакуумом или в герметичный контейнер.

Как вакуумировать и замораживать помидоры? Вакуумный упаковщик 2-в-1 FoodSaver V4840 — это продукт, который запечатывает даже вино! (снимок взят с Amazon!)

Когда помидоры будут готовы к замораживанию, либо путем мытья, сушки и удаления рубцов на стеблях, либо путем бланширования (дополнительную информацию о бланшировании см. В разделе выше), поместите их в вакуумный пакет.

Убедитесь, что вакуумный мешок достаточно большой, чтобы в него поместились помидоры, но в нем не должно быть тесно.

  • Согните края проема сумки, оставив зазор примерно в 2 дюйма (5 см) между помидорами и стороной шестерни, которую необходимо запечатать.
  • Зафиксируйте сумку в уплотнении и нажмите кнопку чтения вакуумной пломбы. Когда вы услышите щелчок, это означает, что вы успешно заперли сумку.

Примечание: Это основная функция большинства вакуумных машин. Однако вакуумные упаковщики разные, поэтому мы рекомендуем вам обратиться к руководству пользователя для получения инструкций по запечатыванию.

  • После завершения блокировки нажмите кнопку вакуумного уплотнения, чтобы активировать прибор и сжать пакет с помидорами. Обратитесь к руководству пользователя, чтобы найти информацию об элементах управления вашего устройства.
  • Поместил запечатанный пакет с помидорами в морозильную камеру

Как долго вы можете хранить свежие помидоры в морозильной камере? Хотя некоторые предлагают до 6 месяцев, правда в том, что ваши помидоры не будут такими свежими.Почему бы не сделать что-нибудь за 3 месяца и не заморозить это на более длительный срок!

В то время как помидоры могут храниться в морозильной камере до 6 месяцев, мы рекомендуем замораживать целых помидоров на до 3 месяцев и нарезанных помидоров на до 2 месяцев. Это потому, что по истечении этого времени вкус помидора начинает ослабевать.

Заморозить помидоры очень просто, они не нуждаются в дополнительных настройках для подготовки к замораживанию, просто вымойте, высушите и заморозьте.

Влияет ли замораживание помидоров на вкус?

Да, замораживание помидоров снижает их вкус . Это связано с тем, что в процессе замораживания ферменты, ответственные за аромат томата, становятся неактивными. Однако это уменьшение незначительно, и его не заметят в сочетании со всеми другими ингредиентами, необходимыми для приготовления вкусных карри, супов, рагу и многого другого.

Стоит отметить, что при замораживании помидоров также изменяется их текстура .Это связано с тем, что волокна пульпы, находящиеся внутри (которые содержат воду), разрушаются и расширяются, когда вы их замораживаете.

Когда вы размораживаете помидоры, они становятся водянистыми и мягче. По этой причине замороженные помидоры не подходят для вашего салата , но они будут иметь восхитительный вкус на приготовленном блюде .

Что мне делать с замороженными помидорами?

Если вы новичок в кулинарии или эксперт, вы можете приготовить многочисленных креативных рецептов с замороженными помидорами.

Для творческой искры мы собираемся поделиться некоторыми базовыми рецептами, которые идеально подходят для замороженных помидоров.

Томатный соус с замороженными помидорами

Это тот, который я часто готовлю для своей семьи, и им это нравится!

Шаг 1
Чтобы очистить замороженные помидоры, промойте каждый из них теплой водой на 30 секунд.

Возьмите от 4 до 6 крупных замороженных помидоров или от 8 до 10 замороженных помидоров среднего размера, в зависимости от количества, которое вам нужно приготовить.

Чтобы очистить помидоры, опустите каждый помидор в теплую воду примерно на тридцать секунд. Кожа должна оттаять, что поможет вам быстрее ее очистить.

Шаг 2
Разомните помидоры, когда они станут мягкими.

Дайте помидорам без кожуры разморозить в миске при комнатной температуре.

Когда они станут мягкими, разомните их вилкой, устройством для приготовления картофельного пюре или рукой, чтобы разбить их на маленькие неровные кусочки.Здесь точность не нужна.

Шаг 3
Обжарьте лук

Нагрейте три столовые ложки оливкового масла, затем добавьте средне нарезанный лук и около четырех измельченных зубчиков чеснока.

Когда лук станет золотисто-коричневым, можно добавить измельченные помидоры и приправить тимьяном, базиликом, орегано, майораном, солью и перцем.

Шаг 4
Ваш соус готов и готов к употреблению или замораживанию!

Постоянно перемешивайте смесь, пока она не закипит.

Уменьшите огонь до средне-слабого и варите на медленном огне в течение часа без крышки, чтобы получить соус для пасты с кусочками. Если вы хотите, чтобы соус получился более гладким, вы можете варить на медленном огне еще тридцать минут или пока соус не станет густым и однородным. Регулярно помешивайте, чтобы соус не подгорел на дне.

Когда соус остынет, вы можете даже взбить его в блендере для достижения наилучших результатов.

Если вам интересно, можно ли заморозить этот вкусный соус или даже как это сделать.Ознакомьтесь с нашей статьей «Можно ли заморозить домашний соус для спагетти?» статья.

Рагу и супы с замороженными помидорами

Чтобы приготовить помидоры для рагу или супа:

Шаг 1
Чтобы очистить помидоры, подержите их под теплой водой на 30 секунд.

Очистите помидоры — опустите каждый помидор в теплую воду примерно на тридцать секунд. Кожа должна оттаять, что поможет вам быстрее ее очистить.

Шаг 2

Полуоттаивание помидоров с кожурой, оставляя их при комнатной температуре в миске примерно на 10-15 минут или пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было нарезать.

Шаг 3
Нарезанные помидоры

Помидоры нарезать; для тушеных блюд на большие неправильные куски, для супов на мелкие кусочки.

Шаг 4
Добавьте помидоры в рагу с самого начала!

Добавьте помидоры в рагу или суп.

Если вы готовите суп быстрого приготовления, вы можете добавить кусочки полузамороженных помидоров за 15 минут до готовности супа. Это сохранит свежесть и натуральный аромат томатов.

Однако для тушеных блюд более длительного приготовления; добавляйте более крупные куски в начале процесса приготовления, чтобы они гармонично сочетались с вашими приправами и другими ингредиентами.

Сливочно-томатный суп из семейной реликвии с замороженными помидорами

Идеальный томатный суп для холодных зимних дней!

Это не одно из моих творений, но я не могу не упомянуть этот суп, потому что он восхитительный, и о нем стоит рассказать! (Чтобы увидеть оригинальный рецепт, нажмите на ссылку, прикрепленную к плитке).

Для большего удобства ниже описаны ингредиенты и способ приготовления этих супов!

Состав
  • два фунта замороженных помидоров,
  • чайная ложка чесночного порошка,
  • кайенский перец по вкусу,
  • чайная ложка перца,
  • две чайные ложки сушеного базилика,
  • две чайные ложки орегано,
  • 1 ¼ чашки цельного молока,
  • ¼ стаканов универсальной муки,
  • четыре кубика ароматного куриного бульона.
Как приготовить сливочно-томатный суп из семейных реликвий:
  • Очистите помидоры — опустите каждый помидор в теплую воду примерно на тридцать секунд. Кожа должна оттаять, что поможет вам быстрее ее очистить.
  • Разморозьте помидоры в течение 10-15 минут или пока они не станут достаточно мягкими для блендера или кухонного комбайна.
  • Помидоры нарезать кубиками.
  • Добавьте кубики помидоров, специи и травы в блендер или кухонный комбайн и взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются в однородную пасту.
  • Растопите масло и взбейте муку.
  • Когда ингредиенты хорошо смешаются, добавьте молоко и перемешивайте, пока они не закипят.
  • Добавьте томатную смесь в смесь масла, муки и молока; хорошо перемешайте, чтобы смешать. Если вы обнаружите, что суп слишком густой, просто добавьте еще молока, если хотите, добавьте еще муки.
  • Украсьте суп петрушкой или несколькими листьями базилика (по желанию).

Как разморозить замороженные помидоры?

У вас есть три способа разморозить замороженные помидоры.Вы можете либо дать им оттаять на ночь в вашем холодильнике , либо оставить их при комнатной температуре разморозить в течение часа, либо вы можете прогреть их под теплой водой в течение тридцати секунд или до тех пор, пока вы считаете нужным помочь им быстрее тают.

Заключение

Свежих помидоров в изобилии летом, когда все уже полностью цветет. Иногда кажется преступлением потерять эти питательные и сочные благословения.

К счастью, мы можем замораживать помидоры в различных формах и использовать их в наших приготовленных блюдах. От соусов для пасты и супов до жирных сливочных рагу — вы можете создавать инновационные рецепты из замороженных помидоров.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.