Можно ли замораживать фаршированные перцы: Как заморозить фаршированный перец | Меню недели

Как заморозить фаршированный перец | Меню недели

Заморозка полностью готового фаршированного перца или его полуфабриката – очень удобная и полезная штука. Один раз сделав и заморозив много фаршированного перца, вы в будущем будете всегда иметь под рукой вкусную домашнюю еду. Замораживается перец отлично и после разморозки абсолютно не теряет свой вид, вкус и форму. Идеальное блюдо для заморозки.

Замораживать можно и полностью приготовленный перец, и начиненные заготовки до термической обработки. Рассмотрим разные варианты.

Заморозка сырого фаршированного перца

Для начала нужно приготовить фаршированный перец по любому понравившемуся рецепту, например, за основу можно взять этот рецепт.

Взять разделочную доску, обтянуть ее пищевой пленкой и выложить перец так, чтобы заготовки не соприкасались друг с другом.

Перед упаковкой на длительное хранение перец нужно приморозить в морозильной камере, но сначала его нужно хорошо охладить, поэтому поставьте доску с перцем в холодильник примерно на 1 час.

После того, как температура продукта снизилась до 4-6 градусов, его можно отправить в морозильную камеру.

Поставьте доску с перцем на дно ящика морозильной камеры, чтобы заморозка произошла максимально быстро. Температура должна быть -18 градусов и ниже. Если есть режим “Суперзаморозка”, то можно включить его, и тем самым еще быстрее заморозить продукт.

Через 3-4 часа фаршированный перец должен хорошо замерзнуть. Проверьте качество заморозки: замороженные полуфабрикаты должны быть очень твердыми, если перец еще хоть немного мягкий, оставьте до полного замерзания. Не замораживайте перец на доске больше 8 часов и тем более не оставляйте его на ночь в морозильной камере в открытом виде. Запах фарша, перца и т.д. быстро распространится на другие продукты, а сам перец напитается ароматами морозильного отделения, и в результате значительно ухудшится вкус после разморозки. А еще вода вымерзнет из заготовок, и перец станет сухим и невкусным.

Итак, замороженный на доске перец должен иметь еле заметный иней на своей поверхности.

Далее перец нужно упаковать и отправить на дальнейшее хранение в морозилку. Есть два варианта: либо сложить перец в плотный полиэтиленовый пакет по несколько штук, либо сложить в контейнер.

Если в морозильной камере мало места, то можно упаковать перец в пакет. Удобно фасовать по 6-8 штук, потому что такое количество составляет 2-3 порции готового блюда.

Постарайтесь максимально удалить воздух из пакета, плотно закрыть и подписать его. Лучше всего упаковать перец в два пакета, чтобы предотвратить смешивание запахов в морозильной камере.

Если позволяет место в морозильной камере или у вас есть отдельная большая морозилка, тогда замороженные полуфабрикаты фаршированного перца можно сложить в контейнер. Контейнер может быть пластиковым, стеклянным или даже формой из фольги. В этом случае у вас не получиться избавиться от лишнего воздуха, поэтому нужно постараться максимально плотно уложить перец, закрыть контейнер крышкой и завернуть его в несколько слоев пищевой пленки или поместить в плотный пакет.

Обязательно подписывайте и пакет, и контейнер, указывайте точное количество перцев и что данный перец еще сырой.

Чтобы приготовить замороженный сырой перец нужно достать его из морозилки и поместить в кастрюлю, керамическую форму для запекания или казан. Добавить к перцу подливу или соус, поставить в разогретую духовку или на минимальный огонь и тушить под крышкой.

В этом случае огонь под кастрюлей должен быть минимальным, а температура в духовке ниже на 10-20 градусов, чем при стандартной схеме приготовления.

Сырой замороженный перец также можно разморозить в холодильнике, а потом сложить в кастрюлю, залить соусом и готовить по обычному выбранному рецепту.

Заморозка готового фаршированного перца

Полностью готовый фаршированный перец нужно охладить до комнатной температуры, а после поставить в холодильник на 2-3 часа.

Переложить перец в контейнер или пакет по несколько штук, формируя порции. Например, 6 перцев – 2 порции.

Если перец готовился с подливой, то можно добавить ее в каждый контейнер, отмерив необходимое количество половником.

Закрыть контейнер крышкой, завернуть в пакет, подписать и отправить в морозилку на хранение.

Перец в подливе будет заморожен одним куском, и отделить 1-2 перца вы уже не сможете, поэтому разделяйте блюдо на порции перед заморозкой.

Замороженный готовый перец можно быстро разморозить в микроволновой печи на режиме “Разморозка” (если сам контейнер подходит для приготовления в СВЧ).

Также перец можно разморозить заранее в холодильнике, а после подогреть на сковороде в соусе или протушить в разогретой духовке.

Когда вы готовите фаршированный перец, то советую готовить подливу сразу в двойном объеме, чтобы часть ее заморозить и в будущем использовать для приготовления замороженного сырого перца.

Подливу (пассерованный лук, морковь и томатный сок) можно заморозить в контейнерах или пакетах. Не забудьте оставить лишнее место в контейнере, так как жидкость при замерзании увеличится в объёме, и сам контейнер может треснуть, не выдержав давления.

Если вы используете томатный сок для тушения фаршированного перца, а при открытии 2-х или 3-литровой банки у вас осталась часть сока и готовка с использованием томатного сока в ближайшие планы не входит, то его тоже можно заморозить, чтобы в будущем использовать для приготовления различных блюд, в том числе и фаршированного перца. Как правильно заморозить томатный сок, можно узнать здесь.

Замороженную подливу и сок размораживать на полке холодильника или в микроволновой печи на режиме “Разморозка”.

Срок хранения замороженного СЫРОГО фаршированного перца – 1,5 месяца.

Срок хранения замороженного ПОЛНОСТЬЮ ГОТОВОГО фаршированного перца – 3 месяца.

После разморозки продукты повторно замораживать нельзя. Но если вы разморозите сырой перец, полностью приготовите его, то в таком виде (то есть после термической обработки) его можно повторно заморозить.

 

Как заморозить фаршированный перец Рецепт с фото

Фаршированный перец — удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

Перец выглядит красиво — плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

Выбор начинки — повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

Как заморозить фаршированный перец:

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Приятного аппетита!

Перец фаршированный мясом и рисом на зиму для заморозки

Vendanny — Сен 1st, 2016 Категории: Замораживание, Необычные заготовки

Это довольно простая заготовка позволит вам сэкономить время на приготовление вкусного ужина зимой, а также сохранить урожай сладких перцев.

Подробный рецепт с сделанными пошагово фото подскажет вам, как фаршировать перцы мясом и рисом для дальнейшего заморозки впрок.

Как приготовить фаршированные перцы с мясом и рисом для помещения в морозилку

Для приготовления этой заготовки нам понадобится 2 килограмма сладкого перца. Первое, что нужно сделать — это хорошо промываем стручки под проточной водой. Затем, вырезаем плодоножку и аккуратно удаляем все семена и внутренние прожилки. Повторно промываем «стаканчики» из перцев, стараясь удалить оставшиеся семечки струей воды.

Теперь, нам нужно сбланшировать перцы. Это делается для того, чтобы они стали более мягкими. Такой перец можно гораздо плотнее наполнить фаршем и он при этом не треснет.

Для бланширования наливаем воду в большую кастрюлю и доводим ее до кипения. Опускаем в кипяток стручки, и снова дожидаемся закипания воды. В принципе, перцы после этого можно сразу же доставать. Этого времени для такой обработки, вполне, хватит. Откидываем их на дуршлаг и даем остыть.

После остывания цвет у перцев станет чуть менее яркий, а сами стручки приобретут легкую полупрозрачность. Эту разницу увидеть можно даже на фото.

Займемся рисом. В принципе, можно использовать любой рис, но я предпочитаю для фарширования использовать длиннозерный. Рис (150 грамм) нужно промыть в воде.

Затем опустить его в 500 миллилитров кипящей воды и поварить не более 5 минут.

Недоваренный рис откинуть на дуршлаг и оставить остывать. Насколько проваренными должны быть зерна видно на фото.

Далее, готовим фарш.

Репчатый лук (300 грамм) чистим и режем крупными кусками. Нежирную свинину (1 килограмм) перекручиваем через мясорубку вместе с луком. К получившемуся фаршу добавляем яйцо, соль, черный молотый перец и полуготовый рис. Перемешиваем.

Как заморозить фаршированный перец с мясом и рисом

К этому времени стручки сладкого перца остыли и теперь их можно фаршировать. Набиваем их фаршем как можно плотнее и укладываем на ровную поверхность, на которой будет происходить первоначальная заморозка.

Удобно для этого использовать разделочную доску. Помещаем полуфадрикаты в морозилку, примерно, на сутки.

После того, как фарш схватится, фаршированные перцы перекладываются в пакеты для дальнейшего хранения и снова убираются в морозилку. Храниться в таком виде как на фото они могут до 6 месяцев.

Надеюсь, что этот пошаговый рецепт поможет вам заготовить фаршированные перцы на зиму и в вашей морозилке всегда будет вкусный и проверенный полуфабрикат для вкуснейшего блюда.

В любое нужное вам время дальнейшее приготовление происходит очень просто: нужно только выложить замороженные фаршированные перцы в сковороду, засыпать овощами с томатом или просто томатом, залить бульоном, и потушить 1 час. Приятного аппетита!

Tweet

Как заморозить перец для фаршировки. Как заморозить болгарский перец для фаршировки 

Как заморозить перец для фаршировки. Как заморозить болгарский перец для фаршировки 

 

Когда наступает пора для заготовки продуктов на зиму, хозяйки в основном отдают предпочтение маринованию, консервированию и различным овощным салатикам. Но есть еще один хороший способ заготовки овощей, и это заморозка.

В последнее время стало очень модным замораживать болгарский перец на зиму для фарширования. Его подготавливают таким образом, чтобы потом можно было легко поместить в него начинку.

Ведь зимой в супермаркетах можно приобрести перцы, которые будут напоминать по вкусу мыло, с отсутствием насыщенного вкуса и аромата.

Кстати, хранить заготовку в морозилке можно до 4 месяцев.

Заморозка болгарского перца целиком

• любое количество болгарского перца одинакового размера;
• много чистой воды;
• специальные пакеты для заморозки или обычные целлофановые кульки

Сначала перцы нужно сполоснуть, после чего приступить к их «потрошению». Шляпки необходимо срезать примерно на 1 см, а затем аккуратно вынуть всю сердцевину с семенами и прожилками. После этого овощи следует тщательно промыть.

На огонь нужно поставить большую кастрюлю с достаточным количеством воды. После закипания необходимо аккуратно положить перчики в кастрюлю и проварить в кипящей воде около минуты.

Достать перцы из кастрюли и перевернуть, чтобы они стекли, просохли и остыли. Если они так и остаются влажными, их можно промокнуть бумажными полотенцем снаружи и внутри.

Остывшие перцы нужно сложить «паравозиком» по 5-6 штук (на одну готовку) и поместить в подготовленные пакеты. Важно выпустить из пакетов весь воздух. Можно замотать их пищевой пленкой.

Пакеты с перчиками отправляют в морозилку.

Перед употреблением, необходимо вынуть перцы из морозильной камеры и опустить их на несколько минут в холодную воду. Потом нужно нафаршировать их начинкой и готовить по привычному для хозяйки рецепту.

 

Заморозка фаршированного перца на зиму

Если у хозяйки имеется большая морозилка, то можно замораживать перцы прямо целиком, не очищая. Или же сразу нафаршировать их, и в таком виде отправить в холодильник.

Нам понадобится:

• любой фарш в количестве примерно 600 гр;
• длиннозерный рис 2/3 стакана;
• 1 луковица;
• чеснок 3 зубчика;
• 10 болгарских перцев;
• 1 куриное яйцо;
• соль, черный перец, зелень по вкусу.

Аналогично, как в предыдущем рецепте нужно очистить и промыть перчики.

Поместить их на пару минут в кипящую воду, достать, дать остыть и высушить бумажным полотенцем.

Далее необходимо приготовить начинку. Отварить рис до полуготовности, смешать с фаршем, обжаренными чесноком и луком, яйцом, добавить соль, перец и зелень по вкусу.

Готовой начинкой нужно аккуратно нафаршировать перцы и уложить их в морозилку на небольшое расстояние друг от друга, чтобы они не слиплись.

После того, как перцы замерзли, их можно сложить вместе в один пакет.

Фаршированные перцы перед их готовкой не нужно специально размораживать, иначе они станут разваливаться. Можно просто их обжарить на сковороде, а потом потушить. Либо сложить стоя в кастрюльку, залить водой и поставить вариться на огонь. Когда рисинки в фарше станут готовы – готовы и перцы!

В чем же плюс замораживания перцев?

• Во-первых, так дешевле, ведь в летний сезон можно по гораздо меньшей цене купить овощи или использовать для заготовки перцы с грядки.
• Во-вторых, аромат, витамины, вкус, — все сохранится в замороженом перце до самого употребления.
• В-третьих, получается отличный полуфабрикат для готовки, не требующий больших затрат времени.

Теперь вы знаете, как заморозить болгарский перец целиком для фарширования. А значит зимой вы сможете побаловать свою семью очень вкусным витаминным блюдом.

Как бланшировать перец на зиму. Перец бланшированный на зиму

Здравствуйте!
Сегодня я бланшировала перец на зиму. В семье любят фаршированный перец, а в этом году у меня уродилось очень много болгарского перца, поэтому несколько банок приготовила, как полуфабрикат для фаршировки. Если у вас есть место в морозилке, то перец можно просто заморозить, вставив его один в один, что бы получилась трубочка, либо заморозить готовый, фаршированный любой начинкой.

Перец болгарский

Рецепты бланшированного перца предлагаю посмотреть чуть позже, а сперва:

О фаршированном перце:

Это блюдо меня выручает, если нужно приготовить что то на скорую руку на ужин или перед скорым приходом неожиданных гостей. В морозилке я всегда держу на готове фарш смешанный с рисом, перец в летнее время всегда есть на огороде, зимой достаю из погреба консервированный. Перец с начинкой можно запекать, тушить, готовить на пару, на гриле и т.д.
Соус к блюду можно приготовить любой — томатный, сметанный, горчичный и т.п.
Свежий перчик очищается от семян и фаршируется любой начинкой:

• Грибная
• Куриный фарш с капустой
• Фарш с рисом
• Фарш без риса
• Картофельным пюре и обжаренный лук
• Сыром и гречкой
• Фарш, сыр и тофу
• Куриная грудка нарезанная кубиками
• Фасоль с сыром фета
• Брынза, яйцо куриное, помидоры
• Тунец, рикотта, маринованный огурец и зелень

и многое другое.
Одним словом, перчик можно приготовить из всего, что придёт на ум, конечно, я не имею ввиду варенье и сгущёнку, но большинство овощей и почти любое мясо отлично подходит для фарширования. И естественно продукты в начинке должны сочетаться, если она состоит из нескольких ингредиентов
Я не пользуюсь рецептами при готовке перца, если вам нужны точные составляющие блюда — в поисковике их легко можно найти. Каждый раз я готовлю на глазок или ориентируюсь от количества имеющихся ингредиентов. Единственное, что я выполняю всегда — фарша должно быть в 2 раза больше по объёму, чем риса. Если фарша (чистого, без добавок из лука, чеснока) килограмм, то риса должно быть не более 500 гр (варёного), иначе вкус будет не мясной, а рисовый.

Фаршируют перец и на зиму:

С разными продуктами:

• Морковью и капустой
• Морковью и луком
• Баклажанами и чесноком
• Помидорами

В основном консервируют перец, начиняя овощами.

Закуски из перца без тепловой обработки:

Такую закуску подают чаще всего к праздничному столу. Но и в будни можно приготовить, что бы побаловать семью.
Перец очищается и наполняется измельчёнными продуктами (как на салат), затем его можно порезать на колечки или подать целиком:
Колбаса, сыр, зелень, масло сливочное
Сырок плавленный, ветчина, куриная грудка, морковка (сырая) , орех грецкий (дроблёный), чеснок, майонез
Творог, сливочное масло, чеснока, горчица, горький красный молотый перец.
Яйцо и сыр (любой) с майонезом
и так далее.

Бланшировка перца на зиму для фарша

Рецепты даны на 15-16 крупных перцев — 1,5-2 кг

Вариант 1

У переца отрезаем верхушку, очищаем от семян, бросаем партиями по несколько штук в кипяток на несколько минут, пока не станет слегка мягким (3-4 минуты), укладываем аккуратно в стерилизованные банки. Укладывать можно один в один или друг на друга, главное, что бы перчик не сломался. как только банка наполнится, накройте её крышкой и отставьте в сторону, через какое то время перец осядет и можно будет доложить сверху в банку другую партию бланшированного перца.
Готовим маринад:
Наливаем в посуду 2,5 литра холодной питьевой воды, добавляем 1.5 столовые ложки сахарного песка и соли. Можно для аромата добавить душистого перца и лавровых листочков. Как только заливка закипит, выливаем её в банки с перцем, закатываем, укрываем и оставляем до полного остывания.
Зимой перчик остаётся только начинить и потушить. Маринад в посуду для тушения можно добавить вместо воды.

Вариант 2

Проделываем те же шаги, что и в первом рецепте, только маринад делаем иным:
Кислота лимонная 20 гр.
Вода 2 л.
Соль 80 гр.
Сахар 100 гр.
Перец черный и душистый горошком, гвоздика душистая
Чеснок – 10 зубчиков.

Вариант 3

Этот вариант можно есть как самостоятельное блюдо, так и для использования перца для фаршировки.
Подготавливаем перец — 2-3 кг, срезаем верх, очищаем от семян, промываем. Если вы не собираетесь начинять в дальнейшем перец, порежьте его крупными полосками или кольцами.
Маринад из:
Уксуса 9% — 100 гр.
Воды — 2 л.
Соли — 75 гр.
Сахара — 100 гр.
Масла растительного — 300 мл.
Переца черного и душистого, гвоздики, лаврового листа и чеснока (2 -3 головки), ставим на огонь, как только маринад закипит, кидаем порционно перец, как только он станет мягким, укладываем банки. Дополнив до верху банку перцем, заливаем её маринадом, в котором бланшировался перец. Закатываем, укрываем и оставляем до полного остывания.

Вариант 4

Всё то же самое, только вместо воды добавляем томатный сок (как вариант — томатную пасту разводим с водой или крутим томат в мясорубке).

Вариант 5

Проделываем те же манипуляции, что и в варианте 1, но маринад будет только из соли и воды, и его же используем для бланширования. На 1 литр воды 2 ст. л. соли. И перед закаткой добавляем на каждую трёхлитровую банку по одной столовой ложки уксуса.

Как заморозить перец, чтобы не было запаха. Как заморозить болгарский перец на зиму – целым, в пакетах, нарезанный

Заморозка еды – наиболее старинный и самый результативный способ консервации пищи для продолжительного хранения. О том, как заморозить перец на зиму и как хранить его в морозилке расскажем далее.

Как заморозить перец на зиму правильно?

При замораживании ягодной фруктовой и овощной продукции в ней сохраняется до 80 % витаминов.

Тогда как при консервации в банки всего до 55 %, а когда проводится сушка, то примерно 30 % полезных элементов.

Для правильной заморозки продуктов, необходимо придерживаться некоторых советов:

● При замораживании плодов и овощей с косточкой или семенами, их надо почистить от внутренности.

● Большее число плодов перед замораживанием нужно порезать такими кусками, которые потом будут применяться для готовки, но не следует мельчить, иначе из них вытечет много сока.

● При замораживании нельзя забывать о посуде.

● Подойдут ПЭ пакеты, емкости и контейнеры из пластика с закрывающимися крышками. Важно, чтобы пластик был пищевой. Брать нужно емкости средних размеров, чтобы одной порции заморозки хватило на приготовление.

● Когда упаковка подобрана, продукт нарезан и уложен, нужно выпустить из пакета воздух, а если это контейнер, то хорошо утрамбовать содержимое. Оптимальная температура замораживания минус 18 оС.

Замораживание сладкого перца на зиму

В чём удобство и выгода заморозки сладкого перца?

Во-первых, если свежий сладкий перец будет заморожен правильно, то он сохранит все полезные элементы.

Во-вторых, этот продукт в зимнее время достаточно дорогостоящий, поэтому в результате заготовки можно сэкономить.

Помимо экономии денег, мы сэкономим и время, так как из морозилки достанем уже полуфабрикат.

Какой перец подходит для замораживания?

Выбираем по правилам

Для заморозки правильнее всего подойдет плотный, сочный овощ с толстыми стенками.

Хорошо на зиму для заморозки брать яркий перец, из такого будет приятно готовить, можно будет придать настроение блюду, хотя конечно и зеленые плоды подойдут, главное чтобы продукт был свежим.

Овощ не должен быть поврежден. Помимо этого, плоды после покупки в магазине или сборе на грядке надо заморозить как можно быстрее.

Как лучше всего замораживать болгарский перец?

В основном хозяйки проводят заготовку яркого овоща 2-мя способами:

● нарезкой

● целиком для фаршировки в зимнее время.

Нарезанный перец заготавливать очень не хлопотно!

Итак, рассмотрим, как заморозить перец на зиму нарезкой

Это лёгкий способ заготовки продукта:

Первым делом надо приобрести исключительно сочный сладкий перец без дефектов. Затем плоды надо вымыть ледяной водой, просушить.

Для замораживания всегда важно просушить продукт, иначе овощи в холодильнике слипнутся.

Когда все подготовлено, надо осторожно срезать верхушку плода, убрать семена, удалить их полностью.

Затем надо порезать плоды соломкой, упаковать в ПЭ-пакеты или пластиковые контейнеры и отправить в холодильник.

Для нарезания возможно применить терку, так кусочки получатся ровными и аккуратными. Можно применять насадки, чтобы нарезка была эффектной, фигурной, красивой. А можно нашинковать обычным ножиком.

Что делать чтобы замороженный перец не слипся?

Чтобы перец не слипся, специалисты рекомендуют нарезать его кусочками, уложить на поднос, доску и отправить в холод, оставить там до полнейшей заморозки, периодически перетряхивать и только потом уже замороженные куски разложить в емкости (ПЭ-пакеты, коробки).

Так перец получится рассыпчатым, его удобно будет использовать.

Как заморозить болгарский перец в целом виде для фарширования?

Итак, а как правильно заморозить перчины целиком? Первым делом надо подготовить плоды.

Нужно:

● отобрать ровные перцы без дефектов;

● промыть овощи;

● просушить;

● срезать верхушку и убрать семена.

Работать нужно как можно осторожнее, чтобы не разрезать сам перец.

Как заморозить перец фаршированный. Как заморозить фаршированный перец

Фаршированный перец — удивительное блюдо, в нем так гармонично соединились полезные продукты: мясо, крупа, овощи и травы.

Перец выглядит красиво — плотный красный конус с фигурной шляпкой. Его ставят на стол во время милых домашних посиделок и пафосных званых обедов.

Мягкая сочная оболочка всегда пахнет так, будто перец еще находится на прогретой солнцем грядке. Начинка никогда не вылетает из формы, даже при самом бурном кипении. Фаршированным перцем можно запастись впрок, выделив для него место в морозильной камере.

Выбор начинки — повод для импровизации, рис смешивают с мясом, грибами, пряными травами. Замороженный перец готовят по-разному: тушат, отваривают, запекают. В данной статье подробно описано как заморозить фаршированный перец и как приготовить его после заморозки.

Ингредиенты рецепта:

• болгарский перец — 10-12 шт.
• мясо — 500 гр.
• рис — 400 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• подсолнечное масло — 60 мл.
• соль — 1 столовая ложка
• перец черный молотый — 1/2 чайной ложки
• укроп.

Как заморозить фаршированный перец:

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Видео заморозка перца для фарширования зимой Очень просто

Срок хранения фаршированого перца.сколько можно хранить фаршированый перец?

Подготовка к заморозке

Для хранения в морозильной камере из собранного урожая выбирают самые мясистые, плотные, здоровые плоды без повреждений, следов плесени и грибка. Стручки подбирают одинакового размера. Перцы промывают под проточной теплой водой, дают высохнуть или протирают сухим мягким полотенцем. После этого удаляют плодоножку и очищают от семян.

Важно! Не срезайте полностью «шляпку» с хвостиком. Чем меньше отверстие на макушке перца, тем больше начинки останется в нем при тушении

Для заморозки выбирают отдельный отсек морозилки, чтобы перчики лежали свободно, не мялись и не ломались. Хранить урожай можно в обычных полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Преимущества этого метода хранения:

• при полной заморозке в стручках болгарского перца сохраняются все полезные витамины и минералы;
• уверенность в качестве своего урожая и в том, что он не подвергался многократной разморозке;
• экономия семейного бюджета: с конца осени на рынках и в магазинах перец стоит очень дорого;
• время приготовления блюда перед приходом гостей значительно сокращается.

Читайте о заморозке других овощей:

Выбор и подготовка перца

Самое главное при заготовке любого овоща на зиму, это выбор качественного и подходящего для этого плода. Он должен быть в меру спелым, а также лишён всевозможных патологий, в том числе и следов поражений разнообразными инфекциями и паразитами. В противном случае длительность хранения замороженных заготовок снижается в разы, а их вкус резко теряет свою насыщенность и разнообразие

Первое на что следует обратить внимание при покупке овоща, это его «пол». Овощеводы различают плоды мужского и женского пола

Несмотря на внешнюю схожесть, они имеют разные вкусовые оттенки, что непосредственно повлияет на дальнейший вкус блюд. Женские плоды более сладкие, а также имеют значительно мягче и водянистей структуру, нежели мужские. Мужские плотные, сухие, поэтому идеально подходят для длительной заморозки. Отличить пол перца не тяжело, мужские экземпляры слегка вытянутые, а их нижняя часть практически не имеет выпуклостей. Женские короткие и округлые, с отчётливой выпуклостью на нижнем краю.

Кроме того, качественный овощ:

• должен быть увесистым;
• не иметь пятен, дыр либо гнилостных включений;
• отличаться однородным, насыщенным окрасом;
• должен иметь плотную ножку, яркого зелёного оттенка.

Чтобы подготовить плоды к замораживанию нужно прибегнуть к следующим процедурам:

1. Тщательно вымыть их под холодной проточной водой.
2. Разложить плоды на махровом полотенце для высыхания либо протереть бумажными полотенцами.
3. Устранить острым ножом плодоножку, сердцевину и внутренние перегородки.
4. По необходимости вымыть очищенный овощ под проточной водой и просушить естественным путём.

Важно! Если вы приступите к обработке плодов не раньше чем через 2-3 дня после покупки, обязательно сохраняйте их в холодильнике свободно, без полиэтиленовой упаковки. Иначе они могут увянуть

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Заморозка нарезанного перца

Перец используется в различных рагу, супах и салатах, так что есть резон замораживать его сразу нарезанным:

• соломку обычно используют для супов или пиццы,
• кубики — для салатов и рагу.

Кроме прочего, так заготовка будет занимать значительно меньше места в морозильной камере. Итак, чтобы заморозить этот яркий овощ уже нарезанным нужно:

1. Предварительно очищенный перец разрезать на половинки.
2. Проверить, не осталось ли зёрнышек, при необходимости вычистить их.
3. Нарезать на соломку или кубики в зависимости от того, для какого блюда пригодится вам овощ.
4. Полученные кусочки расфасовать по пакетам для заморозки и положить в морозилку.
5. Спустя пару часов перетряхнуть пакеты, чтобы не дать частям перца слипнуться друг с другом.

Можно ли заморозить перец фаршированный?

сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец?

Конечно можно. Хранится такой перец достаточно долго. Если перец не размораживать, то до следующей весны, фаршированный перец точно может полежать в морозильной камере. Я в прошлом году очень много такого перца замораживала, и не только перец фаршировала, но и помидоры тоже. Раскладывала порциями по пакетам, а потом по мере необходимости доставала и готовила. Это очень удобно, когда в холодильнике есть такие полуфабрикаты. Придут гости неожиданно, тут перчик и пригодится, быстро соус приготовить из лука, моркови, помидоров или томата, сложить в него перец фаршированный и на огонь, после закипания готовить минут 30. Вкусовые качества не исчезают, вкусно как и со свежим перцем. Поэтому смело замораживайте, пока сезон на свежий перец не закончился. Зимой такое блюдо обходиться в копеечку.

Фаршированные перцы одни из основных заготовок на зимний период. Их можно заморозить, как полуфабрикат, и очень удобно приготовленный перец, расфасованный по порциям в небольшие емкости, брать в нужной время и подать к столу зимой.

В морозилке он сохраняется длительное время и при случае полуфабрикатом можно воспользоваться, даже подать на праздничный стол. Это экономит время в приготовлении пищи. Останется разморозить в микроволновке или в соусе, желательно проварить несколько минут на медленном огне и сытно пообедать всей семьёй.

Фаршированный замороженный перец — настоящая находка в зимние месяцы, когда свежего перца уже давно нет. Этот полуфабрикат является своеобразной палочкой-выручалочкой, ведь он у вас уже есть и при желании его всегда можно приготовить. Наполненные фаршем перцы хорошо хранятся, особенно если ваша морозилка не размораживалась все это время. Перец сохраняет свои свойства, аромат и свежесть в течение полугода.

Начиненные перцы нужно складывать в специальные контейнеры, но можно и в порционные пакеты. Пакеты отправляем в морозилку, а в дальнейшем вам нужно будет приготовить только соус. Я замораживаю фаршированный перец только в том случае, если в испарителе имеется дополнительное место. Если же морозилка заполнена, то приходится отказываться от такого полуфарбриката и замораживать «стаканчики» перца, составляя из них плотные «цепочки».

Советы как дольше и лучше сохранить

В любом случае допускается долгое хранение только качественных плодов. Когда будете готовиться обязательно произведите отбор. Овощи должны быть свежими и здоровыми – без повреждений, темных пятен и трещин. Недостатки продукта существенно сокращают сроки его хранения.

Если имеются стручки с дефектами, то их лучше отбраковать. Такие экземпляры промывают водой, просушивают и удаляют плодоножки и дефекты. Затем их нарезают, кладут в пакеты, из которых удаляют воздух и отправляют в холодильник. Такие плоды можно хранить до 10 суток.

Не забудьте регулярно осматривать хранящиеся овощи. Если на них появились пятна и дефекты, то их удаляют из партии, чтобы они не испортили ее.

При заготовке болгарского перца многие задаются вопросом: а нужно ли его мыть, если его хранить в цельном виде? Если он сухой и чистый, то мыть его нет необходимости. Если на нем присутствует влага и остатки почвы, то лучше его вымыть проточной водой, а потом протереть полотенцем. Влага на плодах способна привести к порче.

В чем лучше долго хранить болгарский перец? Есть два варианта.

Каждый стручок оборачивают в бумагу и хранят в специально отведенном месте для хранения.
Можно использовать полиэтиленовые пакеты, в которых делают проколы, чтобы плоды дышали.
Опытные хозяйки перед отправкой болгарского перца на хранение в холод протирают его растительным маслом

Так овощ дольше останется упругим.
Обратите внимание на то что если он при хранении стал терять влагу и морщиться, то скоро начнется порча продукта – его лучше сразу съесть.. Где лучше хранится недозревший болгарский перец?

Где лучше хранится недозревший болгарский перец?

Оптимальная температура хранения такого продукта от 8 до 10 градусов. Для хранения отлично подойдут помещения под полом частного дома или подвал, если позволяет температура окружающей среды на улице, то можно использовать застекленный балкон. В таких местах продукт хранят в опилках или в песке, предварительно обернув каждый плод бумагой.

Читайте далее:

Как лучше заморозить сладкий перец для фарширования – с мясом или без? Рецепты и советы.

Как высушить перец чили в домашних условиях

Как правильно хранить свежие абрикосы – проверенные способы

Как правильно хранить свежие огурцы, чтобы максимально долго не портились?

Правила хранения свежих перьев зеленого лука

Как сохранить свежесть и аромат клубники – проверенные способы

Предыдущая
ОвощиКак высушить болгарский сладкий перец дома?
Следующая
ОвощиПравила и секреты долгого хранения лука севка

Как заморозить фаршированный перец:

Фаршируют любой сладкий перец: мелкий, средний, крупный. Но нужно стараться, чтобы предназначенные для замораживания плоды были одного размера.

Болгарский перец моют и сортируют. Сорта с красными плодами считаются самыми сочными.

Срезают плодоножки, захватив часть прилегающей мякоти. Можно подготовить симпатичные крышечки-кружочки, вырезав кончиком ножа плотные зеленые плодоножки. Затем из каждого плода аккуратно вынимают семенную часть, вытряхивают прилипшие семена.

Мясо перемалывают блендером или мясорубкой. Чаще всего фаршируют домашним фаршем из свинины и говядины, чтобы начинка получилась сочной и мягкой. Можно использовать телятину или мясо индейки.

Морковь и лук пассируют на подсолнечном масле. Можно фаршировать сырыми овощами, но в этом случае вкус будет более пресным. После обжаривания морковь и лук становятся восхитительно ароматными.

Следует учитывать и предполагаемые сроки хранения: если используют жареные овощи, то фаршированный перец может находиться в морозильнике до трех месяцев. Планируя поселить перец в морозильную камеру на полгода, в фарш кладут только сырые овощи.

Рис перед отвариванием промывают пару раз в прохладной воде. Крупу отваривают в соленой воде до полуготовности. Указанную в перечне ингредиентов соль нужно разделить равномерно: половину кладут в фарш, половину – в воду при отваривании риса.

Остывший рис соединяют с фаршем. В миску с будущей начинкой кладут пассированные овощи, отделив их от остатков подсолнечного масла. Добавляют соль и молотый черный перец. Бросают немного рубленной укропной зелени. Фарш размешивают, стараясь не помять длинные и тонкие рисовые зерна.

Начинку укладывают достаточно плотно, но утрамбовывать и прессовать ее не нужно. При желании можно прикрепить красные шляпки.

Чтобы заготовка не склеивалась при замораживании, сначала фаршированные овощи выкладывают на большую разделочную доску и ставят на два часа в морозильник.

Затем застывшие овощи можно расфасовать, используя плотные пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В таком виде фаршированный перец хранят 5-6 месяцев, поместив его в любой отсек морозильной камеры. Из болгарского перца получаются прекрасные полуфабрикаты.

Невозможно догадаться, что блюдо приготовлено из замороженного фаршированного перца: прекрасно сохраняется и свежий вкус, и форма овощей. Когда сладкий перец висит на ветке, его аромат кажется очень слабым. Попав в морозильную камеру, плоды агрессивно наполняет ее своим запахом, пропитывая и другие продукты.

Поэтому замороженный перец следует хранить в контейнерах с плотными крышками. Если используют пакеты, то нужно взять 2-3 штуки, вложив их друг в друга. Достают перец из морозилки по мере необходимости, овощи кладут в кастрюлю, не размораживая.

Наливают холодную воду, добавляют томатную пасту или натирают на крупной терке 2-3 свежих помидора. Соли кладут немного, так как фарш уже солили до замораживания. Иногда в кастрюлю бросают пару ложек жирной сметаны или майонеза. Замороженный фаршированный перец готовят в течение получаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Блюдо подают горячим. Жидкость, в которой тушили перец, переливают в соусники. Многие любят поливать фаршированный перец этим пряным томатным отваром.

Сладкий перец и пп — одни плюсы

Сладкий болгарский перец – настоящая находка для тех, кто следит за своим питанием, соблюдает диеты и просто любит вкусно и с пользой поесть. В свежем перчике всего около 30 ккал, в отварном, тушеном и запеченном ненамного больше. Например, — это максимум 90 ккал в 100 г!

Стручки хорошо переносят заморозку и при соблюдении правил хранения не теряют своих полезных свойств.

А сколько можно всего приготовить! От салатов и овощных палочек до борщей, супов, рагу. И без болгарского перчика не такая вкусная. У меня лично за зиму уходит мешок перца, не меньше! (Написала и сама в шоке — ничего себе мы едим))).

Сроки хранения

С помощью заморозки вы сможете долгое время хранить как просто сладкий перец, так и фаршированный. Срок хранения составляет около 12 месяцев.

Кроме того, использование замороженного полуфабриката значительно экономит ваше время – достаточно достать болгарский перец из морозильной камеры и можно сразу приступать к его фаршировке.

На длительность хранения сладкого перца влияют следующие условия:

• герметичность упаковки;
• температура сберегания;
• способ его приготовления перед заморозкой.

Температура	Сроки хранения в зависимости от способа приготовления овоща
-6 °С	До 1 месяца (свежий)
-12 °С	До 4 месяцев (свежий)
-18 °С и ниже	До 6 месяцев (запеченный)
До 7 месяцев (фаршированный)
До 12 месяцев (свежий)

Рекомендуют указывать на контейнерах и пакетах дату заморозки, тип приготовленного продукта. Повторное замораживание нежелательно, поскольку овощ теряет полезные свойства, структуру и вкус.

Хранение перца

Перец, как болгарский, так и острый, является популярным и любимым овощем у большинства людей

Поэтому важно знать, как и где правильно хранить перец, чтобы максимально долго наслаждаться его вкусом и свежестью

Для длительного хранения перца стоит создать благоприятный температурно-влажностный режим: относительная влажность в пределах 85-90 % и температуру не выше +2+3 градусов.

Способов для хранения перца много, есть из чего выбрать: можно хранить перец в холодильнике, в морозилке, засушить, замариновать, сохранить перец в погребе или подвале.

В целом, срок хранения перца в свежем виде не превышает 6 месяцев.

Как хранить перец в холодильнике

Хранение перца в холодильнике является наиболее удобным способом хранения, поскольку в современном мире холодильник есть почти у каждого. Поэтому при отсутствии подвала или погреба можно хранить перец на полке холодильника. Для хранения в холодильнике перец можно поместить в пакет с отверстиями или обернуть его пищевой пленкой. Это позволит значительно увеличить срок хранения.

Срок хранения перца в холодильнике составляет 1-1,5 месяца.

Указанные выше условия и сроки хранения касаются только здоровых и не перезревших перцев.

В том случае, если перец уже немного перезревший или у него имеются повреждения, хранить его можно не более 10 дней. Для увеличения срока хранения можно прибегнуть к небольшой хитрости: нарезать перец кубиками, уложить в банку и засыпать солью. Можно также измельчить перец в мясорубке или блендере, разложить по контейнерам или банкам, добавив в каждую немного растительного масла, и закрыть крышкой. Такую смесь можно использовать в качестве заправки для многих блюд и хранить около 10-12 месяцев.

Как хранить перец в морозилке

Заморозка перца является отличным способом хранения, который позволяет сохранить его на довольно долгое время. Замораживание перца позволит насладиться его вкусом в любое время года.

Для заморозки перца существует несколько способов:

Перец тщательно промывают, очищают от семечек и плодоножки, вновь промывают и укладывают на бумажных полотенцах для высыхания. Затем овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозилку.

Отбирают цельные здоровые плоды, вырезают сердцевину и промывают. Затем подготавливают кипящую воду, по очереди опускают туда каждый перец на 20-25 секунд, а затем выкладывают на бумажных салфетках для остывания. Как только овощи остынут, можно поочередно складывать один в другой, только не переусердствуйте и не сломайте перчики. Готовую «матрешку» помещаем в пакет и отправляем в морозильную камеру. Такая заготовка не только существенно экономит место в ящике морозилки, но и позволяет затем использовать перец для приготовления (например, фаршированных перчиков).

Очищенные от семян и ножки овощи промывают, высушивают, нарезают удобными кусочками, укладывают в полиэтиленовые пакеты и хранят в морозилке.

Срок хранения перца в морозилке составляет 12-18 месяцев.

Как хранить перец при комнатной температуре

Бывает так, что в холодильнике нет места для перца, а ни погреба, ни подвала у вас нет. Возникает вопрос о том, где хранить перец в домашних условиях.

При хранении перца в этих условиях следует помнить, что хранить можно только недозревшие овощи. Срок хранения перца при комнатной температуре составит 1-3 месяца.Перезревшие овощи могут храниться не более 3 суток.

Лучше всего для перца найти прохладное и затемненное место, например кладовку.

При тех же условиях можно добиться созревания перца в домашних условиях, которое занимает около 20-25 суток.

Как хранить острый перец

Жгучий перец, в отличие от болгарского, выбирают биологической зрелости. Долгий период хранения этого вида перца обусловлен наличием жгучих веществ, которых тем больше, чем спелее овощ.

Итак, каким образом хранить острый перец чили? Рассмотрим несколько вариантов:

Сушка перца естественным способом.

Можно связать перец пучками и подвесить на веревку под потолком, можно нанизывать каждую перчинку на веревку, сделав ожерелье, и повесить на гвоздь. По мере необходимости срезать перчинки и употреблять в пищу или в кулинарии.

Сушка в электросушилке

Можно засушить перец быстрым способом в электросушилке, если таковая имеется. Сушка цельных перчинок займет 7-9 часов, нарезанный перец будет сушиться значительно меньше, около 5-6 часов. После сушки перец можно сложить в банки или текстильные мешочки.

Перец в масле

Острый свежий перец можно сложить в банку и залить растительным  маслом. Получится довольно вкусное и остренькое лакомство, а масло после можно использовать для заправки салатов, поскольку оно приобретет от перца львиную долю остроты. Можно также перец чистить от семян и порезать на кусочки, это позволит снизить его остроту.

Правила разморозки

Процесс разморозки зависит от того, как овощ будут использовать в дальнейшем. Замороженный целиком перец размораживают в холодильнике в течение 10-20 мин, а затем выкладывают на стол и оставляют еще на 15 мин. Далее его можно нафаршировать, сложить в кастрюлю, залить соусом и тушить.

Нарезанный овощ, предназначенный для супов, овощных рагу, соусов и других блюд предварительно не размораживают, а сразу добавляют в блюдо и готовят.

Чтобы разморозить фаршированный перец, его перекладывают в холодильник на 3-4 ч, а затем готовят. Некоторые хозяйки отмечают, что если переложить его в замороженном виде в кастрюлю, залить соусом и готовить сразу, вкус блюда не изменится.

    Метки: замораживать, перец, правильно, фаршировка
Об авторе: admin4ik

Надо ли размораживать

Фаршированные стручки в нужном количестве достают непосредственно перед началом приготовления блюда. Не размораживая, их помещают в кастрюлю с холодной водой и ставят на плиту. Для получения ароматного и вкусного бульона в емкость добавляют мелко нарезанные томаты, лук и морковь, соль и специи по вкусу.

Некоторые хозяйки рекомендуют отверстие на верхушке перца, в которое кладется фарш, перед началом тушения прикрыть тонким ломтиком картофеля. Так начинка из перцев не вывалится при тушении. Кастрюлю накрывают крышкой и на медленном огне тушат перцы 30-40 минут.

Заготовленные половинки перцев, не размораживая, выкладывают на противень, смазанный растительным маслом, и заполняют начинкой. Сверху каждую порцию засыпают тертым твердым сыром. Поддон ставят в разогретую до 150 градусов духовку и запекают в течение часа.

Чтобы не подвергать заготовки постоянной разморозке, рекомендуют замораживать стручки небольшими порциями в отдельных контейнерах и пакетах.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Сроки хранения свежего перца

Плоды созревают постепенно и неравномерно. На одном кустарнике могут зреть до несколько штук, и они имеют разную степень созревания – одни могут быть полностью красные, а другие еще зеленые.

Овощ имеет две степени зрелости:

• биологическую
• техническую

Хранить такие плоды рекомендуют по-разному.

• Биологическая зрелость – это когда плод полностью созрел. Для заготовок на длительный срок он не годится, так как постепенно начнет увядать и портиться.
• Техническая зрелость характеризуется не полным созревание. Как правило, плоды снимают менее чем за месяц – 3 недели до их полного созревания. Они имеют светло-красную, бежевую или зеленую окраску. Их консистенция более жесткая. Тем не менее болгарский перец технической зрелости широко используют в пищу. Из него делают салаты и фаршируют.

Достоинство болгарского перца технической зрелости заключается в том, что его можно хранить дольше, чем полностью созревший плод. Срок хранения достигает нескольких месяцев. При благоприятных условиях он полностью созревает за это время, при этом сохраняет внешний вид, вкус, аромат и все полезные микроэлементы.

Сколько хранится болгарский перец в домашних условиях?

Полностью созревший болгарский перец можно хранить в холодильнике на нижней полке до 14 суток. Если убрать его в вакуумную упаковку, то срок хранения увеличится до 2 – 3 месяцев.

При комнатной температуре недозрелые овощи постепенно созревают, окрашиваясь в свой естественный цвет. Срок хранения таких плодов составит до 3 месяцев.

Не следует помещать их в холод, так как он перестанет созревать, а через несколько недель начнут портиться.

Болгарский перец хранят в морозилке до года. В консервированном виде также срок хранения составляет до 12 месяцев.

Возможные варианты заморозки

Болгарский перец замораживают разными способами, в зависимости от дальнейшего использования. Это могут быть заготовки свежего овоща для приготовления различных блюд либо полуфабрикаты, которые почти готовы к употреблению.

Заготовки

Заготовки свежего перца готовят без его предварительной термической обработки. Достаточно помыть, очистить овощ от плодоножки, семян и жил. Замораживают его следующими способами:

1. Целиком. После очистки перцы кладут на разделочную доску, заворачивают в пищевую пленку либо полиэтилен, перекладывают в морозилку на 6 ч. Достают, кладут каждый овощ в отдельный целлофановый пакетик, складывают один в другой. Готовую «стопочку» помещают в контейнер либо плотный пакет, перекладывают в морозильную камеру для хранения. Используют такой перец для фаршировки либо приготовления закусок.
2. Половинками или кусочками. Нарезанный перчик занимает меньше места, удобен в использовании для приготовления салатов, супов, овощных рагу и других блюд. Очищенный перец крошат кубиками, полосками, кольцами либо любым другим удобным способом. Обсушивают бумажными полотенцами от лишней влаги, рассыпают на разделочной доске, оборачивают пленкой, кладут в морозилку на 3 ч. Достают заморозку и пересыпают в емкость для хранения.
3. В составе овощного ассорти. Сладкий перец также замораживают с кабачками, картошкой, помидорами, морковью, луком, кукурузой, свеклой и другими овощами. Такие смеси используют для заправки борща, приготовления рагу, лечо и других блюд.

Полуфабрикаты

Заготавливать перец на зиму можно и в качестве полуфабрикатов. Приготавливают их несколькими способами по следующим пошаговым рецептам:

1. Запекание. Запеченный овощ добавляют в салаты, рагу, баклажанную икру и другие блюда. Для его приготовления перец моют, обсушивают. Противень смазывают растительным маслом, выкладывают на него овощи. Выпекают 40 мин при 180 °С, достают, перекладывают в кастрюлю и оставляют на 15 мин. Далее очищают от кожицы, плодоножки и семян, нарезают небольшими кусочками, кладут в емкость для хранения и вливают туда выделившийся сок. Плотно закрывают крышкой, ставят в морозилку.
2. Фарширование. Заморозка фаршированных перцев на зиму – отличный способ сохранить полезные питательные вещества в продукте и сэкономить время на дальнейшее приготовление блюда. Для этого помытый, очищенный перец фаршируют смесью мяса и риса. Раскладывают на разделочной доске, оборачивают пленкой, помещают в холодильник на 1 ч. После охлаждения продукт перекладывают в морозилку на 7 ч, достают оттуда, раскладывают по пакетам и емкостям, а затем окончательно замораживают.

Как заморозить перец на зиму для фаршировки

Вымытый и очищенный перец раскладывают на разделочной доске или специальном поддоне и ставят в отсек быстрой заморозки на 20-30 минут. По истечении этого времени подмерзшие перцы достают, фасуют в пакеты или контейнеры для длительного хранения и убирают на подготовленную заранее полку морозильной камеры.

Такой способ хранения подходит и для бланшированного перца. Стручки опускают в кипяток на 30 секунд, достают из кастрюли и сразу же замораживают. При термической обработке устраняется горечь плодов и сохраняется больше полезных витаминов и питательных веществ.

Для фарширования подходят не только целые стручки, но и разрезанные в длину пополам. Их также замораживают в свежем виде и после бланширования.

В отделение морозилки с перцами укладывают на хранение и овощи, которые впоследствии используют для наполнения перечных заготовок:

• тертая морковь;
• томаты, нарезанные кубиками;
• мелко нашинкованная зелень.

Таким образом, время фаршировки и приготовления блюд из замороженных заготовок экономится, а сам процесс доставляет только удовольствие.

Консервирование

Этот способ подходит для хранения повреждённых плодов. Овощ можно добавить в состав к овощным салатам на зиму или заготовить отдельно.

Консервированный перец кусочками

Плоды очистить от семян. Нарезать на кубики. Выложить слоями в банку, посыпая солью. Плотно закрыть крышкой. Хранить такую заготовку для первых и вторых блюд необходимо в холодильнике. Срок годности продукта – 4–5 месяцев.

Пюре из перца

Такую заготовку можно использовать в качестве приправы к супам и вторым блюдам. Для приготовления нужно отобрать спелые плоды. Очистить их от плодоножек и семян. Нарезать на кусочки и измельчить до состояния пюре в блендере. Добавить соль по вкусу. Разложить приправу по маленьким баночкам. Сверху вылить ложку подсолнечного масла. Хранить нужно в холодильнике не более 1 года.

Перец болгарский – это ароматное дополнение к зимнему рациону. Кроме отличных вкусовых качеств этот продукт обладает полезными свойствами, которые позволят в холодное время года укрепить иммунитет.

Лучшие ответы

пашка:

да хоть 100 лет храни. Только есть его нельзя будет

Вера:

сваренный или замороженный ?

ФИО:

Зависит от начинки и от температуры в холодильнике.

Без Личности:

При какой температуре?

Viking:

В морозилке и всю зиму пролежит. Ну а в самом холодильнике гораздо меньше, где-то день, два. Многое зависит от самого перца. от его начинки, от места хранения в холодильнике, при какой температуре

Надежда:

дня 3-4, если перцы приготовлены и в соусе.Фаршированные с сырым фаршем- полдня

Таня Серегина:

ну, три дня, если готовый. Замороженный хоть полгода.

Irina Polyakova:

Заморозьте в морозилке. Долго.

целиком, половинками, свежим, как приготовить полуфабрикат в кастрюле, духовке, мультиварке

Замороженный кубиками, целыми плодами или половинками сладкий перец — удобная заготовка на зиму для приготовления супов, рагу, тушеных овощных блюд и мяса в горшочке. Для заготовки подходят спелые, не потрескавшиеся стручки с толстыми стенками, не имеющие пятен и повреждений. Только такие плоды отличаются отменным вкусом даже после заморозки и размораживания.

Полезные свойства и состав овоща

Болгарский перец — не только яркий, ароматный и вкусный овощ, но еще и полезный. Даже в замороженном виде он сохраняет большую часть витаминов, минеральных веществ. Перец богат такими минералами, как натрий, йод, кальций, селен, калий. Из витаминов можно выделить: рибофлавин, витамин А, аскорбиновую кислоту. Регулярное употребление сладких плодов способно защитить организм от стрессов и депрессии, восстановить иммунитет, улучшить работу мозга. Более подробно состав и польза продукта разобраны в таблице.

Таблица — Содержание полезных веществ в болгарском перце и их действие на организм

Состав	Количество на 100 г, мг	Влияние на организм
Витамин PP	1,2	— Участвует в метаболических процессах; — стабилизирует работу нервной системы; — нормализует содержание холестерина в крови
Витамин A	0,33	— Участвует в нормализации обменных процессов; — замедляет процессы старения; — повышает выработку половых гормонов; — стимулирует образование новых клеток
Витамин B1	0,1	— Восстанавливает защитные функции организма; — способствует регенерации тканей и органов; — стимулирует деятельность мозга
Витамин B6	0,5	— Помогает усвоению белка и жира; — участвует в синтезе нуклеиновых кислот; — нормализует работу опорно-двигательного аппарата и нервной системы
Витамин B9 (фолиевая кислота)	0,017	— Отвечает за функционирование иммунной и кровеносной систем; — принимает участие в репликации ДНК; — участвует в выработке аминокислот, «гормона радости» серотонина, адреналина
Витамин C	250	— Отвечает за состояние волос, кожи, ногтей; — повышает иммунитет, помогает организму противостоять различным инфекциям; — регенерирует клетки и ткани; — участвует в выработке гормонов; — нормализует обмен веществ
Кальций	8	— Укрепляет костно-мышечную ткань; — регулирует свертываемости крови; — отвечает за эластичность сосудов; — стимулирует работу нервной системы; — активизирует ферменты и гормоны
Натрий	19	— Нормализует кислотно-щелочной баланс; — стимулирует работу нервной и мышечной ткани; — отвечает за процесс выработки слюны, желудочного сока
Калий	163	— Нормализует водно-солевой баланс и работу сердца; — предупреждает возникновение судорог; — снабжает клетки мозга кислородом; — снимает отечность
Магний	11	— Стимулирует деятельность мозга и улучшает память; — предупреждает возникновение депрессии, помогает бороться со стрессом; — регулирует работу щитовидной железы и мышц
Фосфор	16	— Нормализует метаболические процессы; — отвечает за рост организма; — укрепляет кости; — стимулирует деятельность мозга
Железо	0,6	— Помогает переносить кислород к клеткам; — входит в состав крови; — отвечает за выработку гормонов щитовидной железы; — способствует усвоению витаминов группы В

Болгарский сладкий перец, помимо минералов и витаминов, практически полностью усваиваемых организмом, содержит еще и эндорфины — «гормоны радости». Съев несколько ломтиков, можно улучшить настроение, избавиться от хандры. При этом, в отличие от калорийного шоколада, полезный овощ никогда не станет причиной появления лишних сантиметров на талии.

Плюсы заморозки

Зная, как заморозить болгарский перец свежим на зиму, можно запастись полуфабрикатом практически до следующего урожая. Вынутые из морозилки зеленые, красные или желтые дольки можно затем использовать для жарки, тушить в сковороде, отваривать в мясном супе. Хозяйки выделяют следующие плюсы заморозки.

• Сохранение витаминов. При замораживании не происходит термической обработки овощей, благодаря чему ценные вещества сохраняются.
• Доступность и дешевизна способа. Вырастив урожай перца на огороде, балконе или в теплице, можно без особых затрат обеспечить семью заготовками на зиму.
• Экономия времени при готовке. Заморозив очищенные и нарезанные плоды, можно ускорить процесс приготовления овощного супа, рагу или фаршированных перцев, просто достав полуфабрикат из морозилки.
• Уверенность в качестве. Заготовив перцы самостоятельно, можно быть уверенным, что продукт замораживался и размораживался лишь один раз, а на приготовление пошли только свежие плоды.

Если технология заморозки выполнена по всем правилам, сладкий перец сохранит не только цвет и форму, но и свой специфический вкус, насыщенный аромат.

Правила подготовки плодов

Раздумывая, как правильно замораживать перец на зиму, хозяйки обычно выбирают из двух имеющихся способов: заморозки целых овощей или порезанных на куски (кубиками, соломкой, четвертинами). Выбор зависит от будущих целей использования полуфабриката:

• плоды целиком — используют для фаршировки, заполняя мясным фаршем с рисом и овощами;
• кубики и дольки — добавляют при варке в супы, рагу, соте и гуляш, используют для тушения, запекания.

Чтобы заморозка сладкого перца на зиму прошла успешно, овощи предварительно отбирают, подготавливают. Придерживаются следующих принципов.

• Отбор по внешнему виду. Отбирают плотные, крупные плоды с зелеными плодоножками, отбраковывая экземпляры с пятнами, трещинами. Такие стручки не потеряют формы при заморозке благодаря толстым стенкам, сохранят больше витаминов.
• Удаление внутренних частей. После отбраковки плоды промывают, удаляют ножки, вырезают перегородки. Семена тщательно вычищают. Делать это лучше пальцами, а не ножом, чтобы не повредить стенки.
• Устранение лишней влаги. После очистки перцы промывают еще раз, затем протирают бумажным полотенцем, отрезом ткани, просушивают. Важно, чтобы внутри не оставалось ни капли воды.
• Сортировка по назначению. Для заморозки целиком берут удлиненные, конусообразные плоды средних размеров. Для рагу, салатов, соте подбирают сорта разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось ярким.

Многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать острый перец. Технология заготовки чили практически не отличается от заморозки его болгарского «родственника». Маленькие стручки промывают, просушивают, морозят кусочками или целиком. Правда, некоторые предварительно еще и кипятят плоды перца чили две-три минуты, чтобы устранить излишнюю горечь.

Как заморозить перец в морозилке на зиму разными способами

Для замораживания перца в домашних условиях понадобится лишь морозильная камера и различные емкости: подносы, пакеты, контейнеры. Чтобы плоды не пристали к поддону, его дно застилают чистой хлопчатобумажной тканью. Вся посуда должна быть сухой, желательно — герметично закрывающейся. В зависимости от предпочтений домочадцев и целей использования овощи заготавливают способами, подробно описанными ниже.

Целиком

Особенности. Заморозить перец целиком на зиму несложно даже при полном отсутствии кулинарных навыков. Перед употреблением заготовку нужно вынуть из морозилки, опустить на пару минут в холодную воду. Такие «стаканчики» удобно фаршировать мясом, готовя затем по привычному для хозяйки рецепту.

Потребуется:

• болгарские перцы одинакового размера — любое количество;
• чистая вода;
• плотные пакеты с завязками или застежками.

Технология

1. Подготавливают необходимое количество сладких перцев любого цвета.
2. В большую кастрюлю наливают воды, ставят на плиту, дожидаются закипания.
3. Промытые и просушенные плоды без перегородок и семян аккуратно помещают в кастрюлю, проваривают примерно минуту.
4. Овощи достают, переворачивают на ткань, подсушивают. Влагу внутри стручков удаляют бумажной салфеткой.
5. Вставляют сухие плоды друг в друга «паровозиком», соединяя по пять-семь штук.
6. Помещают заготовки в целлофановые пакеты, по максимуму удаляя из них воздух, закрывают застежки.
7. Помещают в морозильную камеру.

Чтобы «стаканчики» не слиплись и не примерзли в пленке, в первые сутки заморозки их каждые три-четыре часа вынимают, слегка шевелят, не раскрывая пакетов.

Кубиками или полосками

Особенности. Перец, замороженный кусочками любой формы, занимает меньше места в морозилке, используется в различных кулинарных рецептах. Процесс заготовки занимает примерно 48 часов. Хранят кубики или полоски в контейнере, специальном пакете, просто завернутыми в пищевую пленку.

Потребуется:

• сладкий болгарский перец — 1 кг;
• пакеты или емкости для хранения.

Технология

1. Заранее подготовленные плоды любого цвета разрежьте острым ножом на четыре-шесть частей.
2. Промойте от сока, высушите дольки.
3. Теперь каждый ломтик нарежьте тонкой соломкой или кольцами (для пиццы), кубиками (для борща), прямоугольными брусками (для рагу).
4. Переложите кусочки в пакеты или подходящие емкости, отправьте в морозильную камеру.
5. Каждые полчаса вынимайте контейнер, встряхивайте его несколько раз, чтобы кубики или дольки не смерзлись, не превратились в ком. Выполняйте процедуру до полного замораживания.

Проверяйте, чтобы крышки емкостей герметично закрывались, а в пакетах не оставалось щелей. При несоблюдении технологии заморозки кусочки болгарского перца станут сухими, невкусными, потеряют полезные вещества.

Со свежей зеленью

Особенности. Приготовить замороженные перцы можно даже с зеленью, к примеру, с петрушкой и укропом. Такая заготовка останется ароматной даже после долгого хранения в морозилке. Зелень следует брать свежую, только что сорванную с грядки.

Потребуется:

• болгарский перец — 2 кг;
• укроп — 150 г;
• петрушка — 150 г.

Технология

1. Зелень переберите, промойте, залейте на пять-десять минут чистой водой в миске.
2. Слейте воду, налейте новую, вымачивайте еще минут 15.
3. Выньте из миски укроп и петрушку, встряхните пучки, слегка подсушите. Теперь измельчите ножом.
4. Заранее подготовленный сладкий перец нарежьте дольками любой формы, как больше нравится.
5. Возьмите два поддона или подноса, застелите тканью. На одном тонким слоем разровняйте зелень, на другом разложите куски перца.
6. Замораживайте в морозилке сутки, периодически встряхивая поддоны, чтобы избежать прилипания.
7. Достаньте подносы, соедините зелень и овощи. Перемешайте, расфасуйте по порционным пакетам, герметично закройте.
8. Храните в морозильной камере.

В виде ассорти для рагу

Особенности. Замораживать можно не только перцы, но и другие овощи с грядки. Варить зимой рагу из такого ассорти намного удобнее и быстрее. Останется лишь добавить в сковороду специи, немного воды и соли, чтобы приготовить ароматное блюдо с овощами. Хранить заготовку можно до следующего урожая, герметично упаковав в емкости.

Потребуется:

• болгарский перец — восемь плодов;
• молодые баклажаны — три штуки;
• помидоры — пять штук;
• кабачки молодые — две штуки;
• зеленый горошек — два стакана.

Технология

1. Промываем перец, удаляем перегородки и семена, просушиваем на полотенце.
2. Кабачки и баклажаны (предварительно хорошо вымоченные в подсоленной воде) очищаем от кожуры, шинкуем на тонкие кружки толщиной 0,8-1 см.
3. Плотные томаты нарезаем кружками, не снимая шкурки.
4. Горошек перебираем от сора, промываем и откидываем на дуршлаг.
5. Каждый овощ помещаем в отдельные пакеты, размещаем в морозилке. Каждые полчаса вынимаем, встряхиваем.
6. Через пять-шесть часов, когда все продукты замерзнут и станут твердыми, пересыпаем их в одну емкость, перемешиваем.
7. Перекладываем в большой плотный пакет или контейнер, отправляем в морозилку на хранение.

Еще один простой вариант приготовления овощного ассорти для супа: заморозить одну натертую морковь, одну порубленную кубиками луковицу, один нарезанный соломкой болгарский перец и небольшой пучок измельченной зелени. Обработать овощи по отдельности, затем смешать, переложить в пакет. Можно добавить в такой «суповой набор» замороженные кусочки брокколи, цветной капусты.

Печеный

Особенности. Болгарский стручковый перец можно замораживать не только свежим, но и печеным. Такая заготовка зимой размораживается в микроволновке, приправляется чесноком, растительным маслом и специями, подается как самостоятельное блюдо или добавка к гарниру.

Потребуется:

• сладкий перец разного цвета — любое количество;
• контейнер для хранения.

Технология

1. Заранее очищенный и промытый перец выкладываем на противень.
2. Отправляем целые овощи в духовку на 40 минут, разогрев ее до 180 °С.
3. Вынимаем перцы, перекладываем в кастрюлю, настаиваем под крышкой полчаса.
4. Снимаем с плодов кожицу, складываем в сухой контейнер, закрываем герметичной крышкой.
5. Отправляем в морозилку на хранение.

Фаршированный

Особенности. Можно заморозить перец на зиму в виде полуфабриката, нафаршировав его мясом с рисом и овощами. Такое блюдо останется лишь достать из холодильника, приготовить на плите или в мультиварке по любимому рецепту. Единственный недостаток — фаршированный перец займет много места в морозилке, но его вкус того стоит.

Потребуется:

• перец болгарский — десять штук;
• свино-говяжий фарш — 0,5 кг;
• круглый рис — 100 г;
• луковица — одна;
• морковь — одна;
• приправы;
• соль;
• растительное масло.

Технология

1. Перцы очистите от плодоножек, семян, перегородок.
2. Морковь натрите на терке, лук мелко порубите, обжарьте овощи на растительном масле.
3. Рис отварите до полуготовности, слейте воду, промойте.
4. В фарш добавьте морковно-луковую поджарку, рис, специи и соль. Перемешайте массу руками.
5. Нафаршируйте каждый плод, слегка утрамбовывая фарш пальцами.
6. Положите в пакет, отправьте на заморозку.

Некоторые хозяйки дополнительно отваривают перец в кипятке три-четыре минуты, только потом фаршируют. Другие добавляют в мясной фарш чеснок, куриное яйцо, свежую зелень по вкусу.

Особенности хранения овощного полуфабриката

Замораживают перцы на зиму при температуре от −19 °C до −23 °C. Именно этот диапазон позволяет сохранить все ценные свойства плодов. Срок годности такой заготовки при нахождении в морозилке — пять-шесть месяцев. При этом вкус и аромат остаются прежними, не меняются даже после разморозки.

Длительность хранения напрямую зависит от температуры в морозильной камере. Рекомендуемые показатели и сроки указаны в таблице.

Таблица — Сроки хранения замороженных заготовок из перца

Температура хранения, °C	Срок годности перца, месяцев
-6	Не дольше 1
-12	Около 3-4
От −18 и выше	От 6 до 12

Зная, как заморозить болгарский перец на зиму, можно без труда запастись витаминными полуфабрикатами вплоть до нового урожая. Если следовать всем правилам заготовки, несложно облегчить процесс приготовления вкусных и полезных блюд, даже не размораживая овощные кубики. Достаточно лишь несколько секунд подержать их под струей воды, всыпать в суп или овощную смесь.

Отзывы: «Получается рассыпчатым, не слипается»

Это обязательная заготовка у меня каждый год, очень люблю и в борщ, и в свежий капустный салат (для него специально делаю микс из перца разных цветов). Недавно узнала, что замораживать перец нужно в широкой открытой емкости, этим повышается содержание витамина С. Так и делаю, потом слегка ворошу соломку из перца и ссыпаю в удобные пакеты, отколупывать зимой ничего не приходится, перец легко набирается сколько нужно.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Последние пару лет тоже приноровилась замораживать перец (раньше постоянно консервировала). Мне гораздо удобнее замораживать перец, порезанный кубиками. Я его не бланширую и практически не обсушиваю. Просто хорошенько промываю, нарезаю кубиками , выкладываю на полотенце, слегка промакививаю, убирая лишнюю влагу. А потом сразу выкладываю на разделочную доску и ставлю в холодильник минут на 20. В это время готовлю другую партию перца. Через 20 минут перчик уже подморозился и его можно пересыпать в пакет. Таким образом перец получается рассыпчатым, не слипается друг с другом получается рассыпчатым, не слипается друг с другом.

Марина, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Другие рецепты домашних заготовок

Как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму

Очень долгое время для заготовки фруктов, ягод и овощей, которые не пригодны к хранению в погребе, приходилось прибегать к любым методам их переработки: консервированию, квашению или сушению. Но с поступлением в продажу бытовых холодильников с вместительной морозильной камерой, произошел маленький переворот в действиях многих хозяек. Поскольку появилась возможность хранить больше продуктов на протяжении длительного периода времени, не прибегая к термической обработке. Так, заморозка стала еще одним допустимым способом сохранения летних фруктов и овощей до следующего урожая. Однако даже сегодня многие неопытные хозяйки не знают как правильно, что нужно делать. Поэтому, начну с малого и расскажу все секреты, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму.

Как заморозить перцы на зиму для фаршировки в морозилке без фарша

Легко и быстро можно подготовить полые перцы для фаршировки на зиму. Ну и самое главное – это непревзойденный аромат уже готового блюда на столе, напоминающего вкусом свежесобранные плоды. Маринованные целые перцы на вкус такими не бывают.

Совет: на 1 л воды необходимо 10 гр. соли.

Приготовления для заморозки:

1. Зеленый толстостенный сладкий перец без видимых дефектов, не вялый и небольших размеров вымываем.
2. Острым ножом срезаем плодоножку, захватывая часть плода (до 5 мм), а затем аккуратно достаем внутреннюю сердцевину с семенами.
3. Полые перцы отправляем в кипяток на 5 мин. и перекладываем в миску с холодной подсоленной водой.
4. Остывшие мягкие перцы раскладываем на хлопчатобумажном полотенце.
5. После того как овощи просохнут, складываем их целиком в вакуумный или полиэтиленовый пакет друг возле друга. И отправляем в морозилку на 3 часа, не прислоняя пакеты друг к другу.
6. По истечении времени можно расфасовать мороженый перец в необходимом количестве по вакуумным пакетам несколькими слоями.

Совет: бумажные полотенца лучше не использовать, поскольку они размокают и прилипают к плодам.

Совет: в пакете необходимо распределить плоды в один слой, чтоб они не заморозились целым комом.

Перед тем как фаршировать такие заготовки, необходимо их достать в миску и оставить на 15 мин. до полного размораживания.

Перец замороженный, фаршированный мясом и рисом

Этим рецептом хочу заинтересовать всех деловых женщин, у которых нет времени долго стоять у плиты, а также домохозяек, которые уже устали стоять у плиты и абсолютно не знают, как разнообразить повседневное меню. Перец фаршированный мороженый – это идеальное решение для вкусного и быстрого обеда всей семьей или для встречи нежданных гостей.

Необходимые ингредиенты:

• Перец – 12 шт.;
• Рис – 170 гр.;
• Фарш свино-говяжий – 350 гр.;
• Лук – 50 гр.;
• Морковь – 120 гр.;
• Зелень базилика и петрушки – по 5 гр.;
• Соль – 7 гр.

Совет: рис доводим не до полной готовности, чтобы при приготовлении уже фаршированных перцев не был разваренной кашей.

Приготовление перцев:

1. Отобранный толстостенный сладкий перец вымываем. Отрезаем хвостика, захватывая до 1 см самого плода, чтоб легко можно было вынуть внутреннюю мякоть с семенами.
2. Подготовленные плоды складываем для бланширования в горячую воду на 5 мин., пока они станут мягкими и податливыми. После этого отправляем перцы в друшлаг и охлаждаем под проточной холодной водой. И выкладываем на блюдо, чтоб стекла лишняя жидкость.
3. Тем временем провариваем рис. Очищаем лук с морковью, вымываем и мелко шинкуем зелень с луком, а морковь измельчаем при помощи терки.
4. В кастрюлю к рису добавляем фарш, зелень с луком и морковью, затем смесь солим и тщательно размешиваем.
5. Подготовленным фаршем начиняем каждый перец и складываем в контейнер или вакуумный пакет, закрываем и отправляем в морозильное отделение.

Совет: охлаждать нужно именно в холодной воде, чтоб не снизить количество витамина С в плодах.

Совет: можно также добавить по желанию специи: молотый душистый перец, карри или паприку.

Перец фаршированный готов, останется только достать его, сложить в кастрюльку, залить борщовой приправой и, потушив 50 мин. на медленном огне, подать к столу со сметаной.

Заморозка болгарского перца кусочками

Разноцветное ассорти из замороженного перца идеально подходит как для салата со свежей капустой и морковью, так и овощного рагу. Я же часто использую такие кусочки при запекании картофеля в горочках с мясом, просто объеденье.

Совет: 10 гр. соли идет на 1 л холодной воды.

Приступим к приготовлению:

1. Толстостенный перец желтый и красный вымываем, а затем нарезаем кусочками, убирая внутренность с семенами.
2. Подготовленные кусочки отправляем в кипяток на 3 мин. и достаем в миску с холодной подсоленной водой буквально на 2 мин.
3. Охлажденный перец выкладываем на полотенце и даем стечь лишней жидкости.
4. И после этого дольки перчика раскладываем по вакуумным пакетам и компактно храним в морозильной камере.

Совет: паковать необходимо небольшими порциями, чтоб хватало для приготовления на один раз без повторного замораживания остатков.

Вот теперь и вы знаете, как заморозить болгарский перец для фаршировки и кусочками в морозилке на зиму. Надеюсь, вы воспользуетесь этим простым рецептом.

Как заморозить сладкий перец для пиццы

В рецептах заморозки перца нет ничего невозможного. Просто нужно немного старания и аккуратности, чтоб получились ровненькие и с одинаковой шириной колечки, а в результате удивите родных или гостей настоящей итальянской пиццей.

Процесс заготовки:

1. Разноцветный сладкий перчик (красный, оранжевый и зеленый) без видимых дефектов вымываем.
2. Аккуратно срезаем плодоножку вместе с частью плодов, захватывая где-то 5-7 мм, чтоб легко было удалить внутренность с семечками.
3. А затем бланшируем уже очищенные перцы в горячей воде и остужаем в миске с соленой холодной водой.
4. Потом берем и каждый по очереди нарезаем кольцами острым ножом, чтоб не порвать мягкие стенки.
5. Нарезанные кольца выкладываем на полотенце и оставляем, пока стечет вся вода.
6. По истечении времени раскладываем на доске в один слой и отправляем на пару часов в морозилку. И уже морожеными кусочками складываем в вакуумные пакеты и компактно храним в морозильной камере.

Совет: в это ассорти можно также нарезать колечки острого стручкового перца.

Вот увидите, от пиццы с такими красочными колечками и ветчиной с сыром у вас даже настроение поднимется.

Сколько можно хранить в морозилке фаршированный перец с мясом?

В зависимости от модели бытового холодильника оптимальная температура в морозильной камере устанавливается от -6 до -18ºC, которая позволяет сохранять пищевые продукты с исходными вкусовыми и питательными характеристиками. Если рассматривать фаршированный перец как полноценное готовое блюдо, то срок его хранения составляет 3-4 мес. Но это при условии использования свежеприготовленного фарша из свежего мяса, если же брать фарш из магазина, то необходимо учитывать его данные о сроке годности. Остальные составляющие ингредиенты сомнению не подлежат.

Если остались вопросы, то предлагаю вам посмотреть еще и видео как морозить перец в морозильной камере.

Замораживание фаршированного перца — Безумие перца чили

Можно ли заморозить фаршированный перец? Абсолютно. Узнайте, как заморозить фаршированный перец, чтобы приготовить большие партии и съесть их позже.

Недавно я получил довольно много писем по электронной почте о замораживании фаршированного перца, поэтому решил, что пора наконец опубликовать сообщение в Интернете. Главный вопрос — можно ли заморозить фаршированный перец чили?

Ответ ДА. Абсолютно.

Почему я должен заморозить фаршированный перец?

Заморозка фаршированного перца — хороший способ сохранить его.Мне нравится делать большие порции, чтобы мы могли быстро перекусить в течение недели.

Это огромная экономия времени. Вы можете сделать очень большую партию своих любимых фаршированных перцев на выходных и наслаждаться ими весь месяц.

Бонус!

Как долго фаршированный перец хранится в морозильной камере?

Фаршированный перец легко продержится в морозильной камере несколько месяцев, даже до года, хотя мой не задерживается так долго.

Однако есть несколько важных шагов, которые необходимо предпринять, чтобы сохранить желаемое качество.

Как заморозить фаршированный перец / Заморозить фаршированный перец

1. Приготовьте фаршированный перец по своему рецепту. Пожалуйста, без полуфабрикатов. Убедитесь, что мясо полностью прожарено, иначе после разморозки потребуется дополнительное приготовление. Перед замораживанием охладите фаршированный перец.
2. Поместите все фаршированные перцы в посуду, подходящую для морозильной камеры. Подойдет большая форма для запекания. Накройте их алюминиевой фольгой, а затем оберните всю посуду полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью закрыть их.Не оставляйте перцы открытыми, иначе вы можете получить ожог от замораживания.
3. Вы также можете заморозить каждый перец по отдельности, охладив его, а затем завернув в полиэтиленовую пленку. Поместите их в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте. Прекрасно работает и вакуумный упаковщик.

Фаршированный перец прослужит 3 месяца или дольше. Лично я не люблю замораживать их дольше 3 месяцев.

Когда вы будете готовы съесть эти фаршированные перцем творения, снимите обертку и запекайте их прямо из замороженных при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не разморозятся и не прогреются, примерно 20–30 минут.Для перца большего размера это может занять больше времени, до 1 часа или дольше.

Вы также можете разморозить их в холодильнике на несколько часов перед приготовлением, и они быстрее прогреются.

Я предпочитаю полностью готовить фаршированный перец перед замораживанием, но это необязательно. Все ингредиенты для фарша должны быть тщательно приготовлены, но если вы предпочитаете заморозить фаршированный перец ПЕРЕД приготовлением, выполните следующие действия.

Замораживание сырого фаршированного перца

1. Приготовьте ингредиенты для начинки в соответствии с инструкциями по рецепту и отложите их в сторону.
2. Бланшируйте перец в кипящей воде в течение нескольких минут, чтобы он слегка смягчился. Остудите, а затем нафаршируйте перец.
3. Поместите все фаршированные перцы в посуду, подходящую для морозильной камеры. Подойдет большая форма для запекания. Накройте их алюминиевой фольгой, а затем оберните все блюдо полиэтиленовой пленкой, чтобы полностью закрыть их. Не оставляйте перцы открытыми, иначе вы можете получить ожог от замораживания.
4. Вы также можете заморозить каждый перец по отдельности, охладив его, а затем завернув в полиэтиленовую пленку.Поместите их в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте. Прекрасно работает и вакуумный упаковщик.

Когда вы будете готовы полакомиться фаршированным перцем, вы можете приготовить его из замороженных при 350 градусах по Фаренгейту до полной готовности или разморозить на ночь, чтобы сэкономить немного времени. Ваше время приготовления будет больше, чем при приготовлении с уже приготовленными перцами, примерно на 30-35 минут или дольше, пока они не будут готовы, в зависимости от ваших предпочтений.

Ищете рецепты? Ознакомьтесь с нашими рецептами из фаршированного перца.Мы любим их!

Ознакомьтесь с некоторыми из моих других популярных рецептов фаршированного перца

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Фаршированный перец — это простое в приготовлении универсальное блюдо, которое можно приготовить из самых разных ингредиентов. Это блюдо — отличный способ использовать перец в сезон. Но иногда все эти лишние перцы могут означать, что у вас слишком много фаршированных перцев. Так можно ли заморозить фаршированный перец, когда их слишком много? Абсолютно!

Не только их легко заморозить, фаршированный перец — идеальное блюдо для замораживания.Они хорошо сохраняют свой аромат и текстуру, а также сохраняют форму. Если вы все сделаете правильно, ваше размороженное блюдо будет иметь такой же вкус и выглядеть, как и в морозильную камеру. Замороженный фаршированный перец идеально подходит для людей, которые живут одни и не хотят тратить много времени на приготовление еды каждую ночь. Они также идеально подходят для занятых семей, которым нужна еда, которую можно быстро разогреть и подать.

Чтобы заморозить и разогреть фаршированный перец, вам необходимо выполнить несколько основных шагов:

Сделайте выбор между приготовленным или сырым

Заморозка фаршированного перца начинается с простого вопроса: хотите ли вы сначала приготовить перец для более короткого времени разогрева в будущем или вы хотите заморозить его в сыром виде и приготовить его после размораживания для лучшего вкуса? Вы также должны выбрать между сырой начинкой и приготовленной начинкой.Обратите внимание: хотя можно заморозить и разогреть фаршированный перец с сырой начинкой, безопаснее использовать приготовленную начинку. Что вы выберете, зависит от того, сколько времени вы хотите потратить на приготовление еды после того, как достали перец из морозильной камеры.

Если вы решили заморозить приготовленные перцы, убедитесь, что мясо в них хорошо прожарено. Дайте перцам полностью остыть, прежде чем положить их в морозильную камеру. Если вы заморозите их, пока они еще теплые, они могут стать мокрыми при оттаивании.

Защитите их от ожогов при замораживании

Если вы решили заморозить приготовленный перец, используйте для максимального удобства форму для запекания, которую можно использовать в морозильной камере. Если блюдо можно хранить в морозильной камере, все, что вам нужно сделать, это накрыть его крышкой, когда фаршированный перец остынет. Блюдо можно сразу положить в морозильную камеру, а вы можете просто достать перец и разогреть, когда он вам понадобится.

Если у вас нет посуды для запекания, подходящей для морозильной камеры, вы можете завернуть перец по отдельности. Для начала положите их на противень, который затем поместите в морозильную камеру, пока не заморозятся перцы.Достаньте противень из морозильной камеры и по отдельности заверните перец.

Оберните двойной слой полиэтиленовой пленки и убедитесь, что никакая часть перца не видна. Поместите завернутый перец в пакеты для заморозки, которые вы пометили и датировали. Обратите внимание, что замороженный фаршированный перец будет годиться даже через год, если вы правильно упаковали и хранили его; однако лучше всего их есть в течение шести месяцев.

Разморозить правильно

Вы можете поместить замороженный перец в духовку и разогреть, не размораживая его.Снимите крышку с формы для запекания, пригодной для заморозки, и поместите ее прямо в духовку или разверните ее, если вы решили упаковывать их по отдельности. Выпекайте их при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они полностью не разморозятся. Если вы хотите сократить время выпекания, сначала разморозьте перец, поместив его на ночь в холодильник. Запекайте размороженный перец при температуре 350 ° С, пока он полностью не нагреется.

Фаршированный перец, пригодный для заморозки — с поезда нельзя выходить

Поделиться — это забота!

После небольшой подготовительной работы из этих фаршированных перцем из морозильной камеры можно приготовить потрясающий ужин в будние дни! Ужинайте на столе за 30 минут без суеты!

Кто еще ненавидит хлопоты по приготовлению фаршированного перца?

То есть, честно говоря, у меня не хватает терпения, когда дело доходит до приготовления ужина.Мне нравится просто что-нибудь готовить — и если мне нужно что-то приготовить, а ТОГДА испечь… ну, у нас проблема.

Нам нравятся 30-минутные ужины — как насчет вас? К счастью, фаршированный перец МОЖЕТ занять всего 30 минут … если вы превратите его в заморозку!

Видите ли, приготовление еды раньше срока экономит ТАК много времени и здравомыслия. Так легко достать еду из морозильной камеры и приготовить ее на следующий день. Никаких дополнительных подготовительных работ не требуется!

И эти фаршированные перцы ничем не отличаются.Вы можете сделать одну партию, просто чтобы положить ее в морозильную камеру, или сделать двойную партию, чтобы сначала съесть.

Немного поработайте, чтобы не паниковать, когда у вас мало времени на приготовление еды.

Что нужно для фаршированного перца?

Ингредиенты простые:

• Говяжий фарш (или фарш из индейки)
• Рис (Растворимый рис хорошо, или вы можете быстро приготовить обычный рис в рисоварке!)
• Лук
• Болгарский перец
• Чеснок
• Нарезанные кубиками помидоры
• Томатный соус
• Сыр
• Множество вкусных специй!

Чтобы приготовить фаршированный перец, начните с отрезания верхушек шести болгарских перцев.Они могут быть любого цвета — в большинстве случаев я предпочитаю зеленый, потому что они дешевле.

Затем приготовьте говяжий фарш с нарезанным луком. Пока это готовится, приготовьте немного риса быстрого приготовления.

Можно ли использовать обычный рис? Конечно, но это занимает больше часа, в то время как для риса быстрого приготовления требуется несколько минут. Иногда удобство побеждает!

Когда говяжий фарш полностью приготовится, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, оставив немного сыра на потом.

А теперь пора фаршировать перцем! Если у вас есть остатки смеси (что я и сделал, может быть, полстакана), вы можете заморозить ее на потом или использовать как добавку к макаронам.Или проявите творческий подход!

Перед тем, как переложить в пакет для заморозки, убедитесь, что перец полностью заморожен (время замораживания составляет около 2–3 часов). В противном случае часть начинки может выпасть; и если это все еще происходит, не важно.

Старайтесь держать пакет в морозильной камере ровно, чтобы перец оставался вертикальным.

Что можно подавать с перцем, фаршированным в морозильной камере?

Хороший большой салат отлично подойдет к этим фаршированным перцам! Или, если вы думаете, что у вас достаточно овощей, вы можете подать их с булочками или даже фруктами.

Вы должны заморозить фаршированный перец?

Нет! Вы можете выпекать их, как обычно, в соответствии с инструкциями. Я сделал это обоими способами, и они оба совершенно восхитительны.

Это было так легко сделать, думаю, я буду делать это чаще! Фаршированный перец здесь большая редкость, и скоро это изменится.

Хотите еще рецепты морозильной камеры? Посмотрите мою серию «25 дней замороженных блюд»!

Состав

• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 желтый лук, нарезанный кубиками
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан сырого коричневого риса быстрого приготовления (стандартный рис подойдет, но его приготовление займет больше времени)
• 6 сладких перцев, любой цвет
• 15 унций нарезанных кубиками помидоров
• Банка томатного соуса 8 унций
• 2 чайные ложки итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 1 стакан тертого сыра, разделенный на

Инструкции

1. Приготовить рис в соответствии с инструкциями и отложить в сторону.
2. Обжарьте лук на большой сковороде, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте говяжий фарш и готовьте, пока он не перестанет быть розовым.
3. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
4. Срежьте верхушки всех шести болгарских перцев, удалите оболочки и семена. Отложите в сторону.
5. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, итальянскую приправу, чесночный порошок, порошок чили, соль и перец и перемешайте, чтобы все смешалось.
6. Добавьте рис и половину сыра и перемешайте.
7. Полностью залейте смесью каждый перец, затем посыпьте сверху оставшимся сыром.Заморозьте лишнюю смесь на потом.
8. Заморозить, выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и поставить в морозильную камеру на 2-3 часа. Затем переложите в пакет для заморозки объемом галлон.
9. Оттаять на ночь и запекать при 400 градусах 30 минут.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 393 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 86 мг Натрий: 654 мг Углеводы: 23 г Волокно: 4 г Сахар: 7 г Белки: 28 г

Болгарский перец с легкой начинкой (можно морозить)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сейчас я сижу на пассажирском сиденье грузовика Дастина и слушаю, как наши двое детей на заднем сиденье рассказывают об их предстоящем круизе.

Верно! Мы направляемся в Форт. Лодердейл, чтобы насладиться семидневным круизом с двадцатью тремя членами семьи. Я не видел многих своих кузенов с тех пор, как мы были подростками, а теперь мы все взрослые. Удивительно, как быстро летит время!

Когда этот пост выйдет в эфир, мы как раз вернемся из круиза, а это значит, что я должен прямо сейчас иметь великолепный загар и чувствовать себя полностью расслабленным (смеется, это надежда… мы путешествуем с детьми 😉).

Я беру с собой в круиз свою большую камеру, так что надеюсь, что через пару недель у меня будет несколько отличных фотографий (и несколько видеозаписей).

Ладно, ладно, хватит о моем обнадеживающем загаре и расслабленном состоянии ума; давай поговорим о фаршированном перце.

Одна из наших целей Live Simply в 2017 году — делиться более легкими, удобными для всей семьи и питательными блюдами. Я был так доволен отличными рецептами, появившимися в 2016 году, и я хочу и дальше предлагать высококачественные, проверенные и простые рецепты настоящих блюд здесь, в Live Simply.Наряду с оснащением нас (потому что мы вместе путешествуем по настоящему кулинарному путешествию) простыми и вкусными (настоящими) рецептами, мы также работаем над парочкой ресурсов, чтобы и дальше упростить наш реальный образ жизни с едой.

Сегодняшний рецепт сладкого перца с легкой начинкой — идеальный способ начать новый год (вместе с зеленым смузи, приготовленным ранее на этой неделе). Этот рецепт очень легко приготовить, его можно приготовить за день (или поместить в морозильную камеру и запечь в духовке), и он основан на простых настоящих пищевых ингредиентах.Потому что так мы здесь живем: просто, по-настоящему и для всей семьи. И, конечно же, в этом году у нас есть много рецептов и руководств, которые можно сделать своими руками.

После того, как перец запечется, его можно подавать со свежей кинзой, ложкой сметаны, несколькими ломтиками авокадо или ломтиками халапеньо, либо украсить салатом или нашинкованной капустой. Возможности безграничны!

Этот рецепт — отличный базовый рецепт, который поможет вам постоянно менять план питания, а затем предлагать разнообразие с разными начинками каждый раз, когда вы делаете перец.

Мне бы хотелось услышать, как вы настраиваете свой перец. Давайте есть!

Болгарский перец с легкой начинкой

Простая настоящая еда, приготовленная из простых, но ароматных ингредиентов: риса, говяжьего фарша, томатного соуса, перца и специй.

• 4 болгарский перец любой цвет
• 1 Туберкулез оливковое масло первого отжима
• 1/2 чашка мелко нарезанный желтый лук
• 3 зубчики чеснока рубленый
• 1 фунт Говяжий фарш
• 1 15 унций можно томатный соус
• 1 Туберкулез Вустершир соус Мне нравится бренд Энни
• 1 чайная ложка поваренная соль
• 1 чайная ложка черный перец
• 1/2 чайная ложка орегано
• 1/2 чайная ложка сушеный базилик
• 1 чашка приготовленный рис
• 3/4 чашка тертый сыр Монтерей Джек

1. Вымойте перец и срежьте верхушки.Выбросьте семена и оболочки. При необходимости выровняйте дно в форме для выпечки. Кроме того, вы можете приготовить перец, как показано на рисунке, разрезав перец пополам и выбросив семена и оболочки.

2. Положите перец в форму для запекания с крышкой (или используйте фольгу, если крышка нужна). Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350F.

3. Добавьте оливковое масло в большую сковороду.Когда они горячие, обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и прозрачными.

4. Обжарьте говяжий фарш, при необходимости слейте лишний жир. Я обжариваю говяжий фарш на той же сковороде, что и лук и чеснок.

5. Добавьте томатный соус и все приправы в миску и хорошо перемешайте.

6. Когда говядина готова, добавьте соус и приготовленный рис, чтобы покрыть все ингредиенты (включая лук и чеснок).

7. Перцы равномерно нафаршировать, при необходимости уложить начинку.

8. Накройте перцы крышкой и запекайте в течение 30-35 минут, пока они не будут приготовлены до желаемой текстуры, проверяя с помощью ножа, вставленного сбоку.

9. Посыпьте фаршированный перец сыром и верните его в духовку без крышки на пять минут, чтобы сыр расплавился.

Я рекомендую использовать в этом рецепте оставшийся рис. Заранее приготовьте рис на ужин в отдельный вечер и оставьте 1 чашку перца.

Красный и желтый перец следует выдержать в духовке около 30 минут. Зеленый перец более твердый, поэтому на него потребуется около 35 минут.

Перцы можно приготовить и заморозить заранее. Заморозьте невыпеченный перец (без сыра), затем разморозьте в холодильнике в течение 24 часов. Выпекать перец после разморозки.Добавьте 5 минут ко времени приготовления, затем добавьте сыр, как указано выше.

Можно ли заморозить фаршированный перец? Узнайте, как сохранить их дольше

Фаршированные перцы — одни из наших любимых, особенно с учетом их универсальности. К счастью, когда вы готовите еду на предстоящую неделю, вы можете приготовить партию и хранить ее в морозильной камере. Таким образом, вы не только откажетесь от готовки каждый вечер, но и сможете взять порцию на обед, когда у вас нет времени приготовить что-нибудь утром.

Вы можете приготовить еду, как хотите, добавить все, что захотите, и у вас будет готово вкусное и полезное блюдо.

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Не только мы, но и некоторые из наших читателей интересовались, можно ли замораживать фаршированный перец. Вот что говорится в одном полученном сообщении:

Q. Я готовлю порционные блюда, чтобы подавать их в будние дни, и фаршированный перец — один из моих любимых.Мне нравится, как в них можно добавлять самые разные ингредиенты, как их легко приготовить, а вкус так прекрасен. Я хочу сделать большую партию фаршированных перцев, чтобы заморозить их на зиму, но я никогда раньше не пробовала их замораживать и не хочу испортить всю партию. Можно ли заморозить фаршированный перец?

К счастью для всех, кто любит это блюдо, да, фаршированный перец можно заморозить. На самом деле, из них можно приготовить отличную морозильную еду. Фаршированный перец сохраняет форму после замораживания, а также сохраняет текстуру и аромат.Они идеально подходят для людей, которые живут сами по себе и хотят есть только по одному, или для всей семьи.

Как заморозить фаршированный перец?

Чтобы заморозить фаршированный перец, приготовьте перец по вашему рецепту. Убедитесь, что любое мясо, которое вы используете, полностью приготовлено перед замораживанием, если только вы не планируете полностью готовить перец после размораживания. Дайте перцам полностью остыть перед замораживанием, чтобы они не стали мокрыми. Перец можно замораживать по отдельности или партиями, поэтому выберите наиболее удобный для вас способ.

Чтобы заморозить всю партию фаршированных перцев, их можно заморозить в посуде для запекания или в алюминиевой форме для запекания. Накройте фаршированные перцы слоем алюминиевой фольги. Если у блюда есть крышка, подходящая для морозильной камеры, закройте ее сверху. В противном случае закрепите фольгу резинкой или заверните всю посуду в двойной слой или полиэтиленовую пленку.

Чтобы заморозить перец по отдельности, каждый перец необходимо отдельно обернуть. Оберните каждый фаршированный перец двойным слоем полиэтиленовой пленки.Убедитесь, что ни одна часть перца не осталась открытой, чтобы избежать ожога в морозильной камере. Поместите завернутые перцы в пакеты для заморозки. Выдавите лишний воздух и закройте пакеты. Маркируйте пакеты и датируйте их. Замороженный фаршированный перец можно хранить до года, но лучше всего его съесть в течение шести месяцев.

Как дольше сохранить замороженный фаршированный перец?

Действительно здорово, что вы можете дольше сохранять фаршированный перец в лучшей форме, — это использовать консервант. Нам нравится вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840, потому что она позволяет, например, запечатывать отдельные стейки, а также готовые блюда, такие как фаршированный перец, который мы так любим.Можете ли вы сложить их в отдельные пакеты или поместить в небольшой контейнер, чтобы они были готовы к еде, когда захотите, решать вам.

FoodSaver работает с пакетами от 8 до 11 дюймов, поэтому вы определенно можете поместить туда контейнер, безопасный для морозильной камеры, чтобы вы могли хранить часть еды надолго. Теперь, когда вам захочется фаршированного перца, вы можете просто разморозить его. Дополнительным преимуществом использования FoodSaver является то, что он будет хранить все дольше, наполненный ароматом и идеально запечатанный.

Как разморозить фаршированный перец?

Замороженный перец можно перемещать прямо из морозильной камеры в духовку без предварительного размораживания. Снимите пластиковую пленку и поместите перец в контейнер, пригодный для духовки. Готовьте в духовке 350F до полного размораживания и прогрева. Для более быстрого разогрева разморозьте фаршированный перец в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в духовке при 350F до тепла.

Фаршированный ранее перец следует употребить в течение 2-3 дней.Никогда не замораживайте размороженный фаршированный перец.

Можно ли заморозить фаршированный перец?

Охладите фаршированный перец перед замораживанием. Поместите весь фаршированный перец в блюдо, подходящее для морозильной камеры. … Вы также можете заморозить каждый перец по отдельности, охладив его, а затем завернув в полиэтиленовую пленку. Поместите их в герметичные пакеты для заморозки и заморозьте.

Как хранить оставшийся фаршированный перец?

Охладите перец в герметичных контейнерах или закрывающихся пластиковых пакетах.При правильном хранении фаршированный перец может храниться в холодильнике от 3 до 5 дней.

Можно ли заморозить фаршированный перец Costco?

Фаршированные перцы Costco Kirkland Signature настолько легко запечь в духовке, что если вам нужен супер удобный и легкий ужин, я определенно рекомендую взять их в руки. Просто поставьте их в духовку и запекайте! Знаете ли вы, что перец можно заморозить по отдельности, вынуть, разморозить и запечь?

Болгарский перец хорошо замораживается?

Болгарский перец хорошо замораживается? Да, болгарский (сладкий) и острый перец прекрасно замораживается и отлично подходит для использования в любом рецепте, как в вареном, так и в сыром.По консистенции он отличается от сырого, поэтому для приготовления лучше всего использовать замороженный перец.

Как разогреть фаршированный перец в духовке?

Как разогреть фаршированный перец? Фаршированный перец можно разогреть в духовке или в микроволновой печи. Чтобы разогреть в духовке, запекайте перец в закрытой посуде при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

Фаршированный перец лучше заморозить в вареном или сыром виде?

Убедитесь, что мясо прожарено полностью, иначе после разморозки потребуется дополнительное приготовление.Перед замораживанием охладите фаршированный перец. Поместите весь фаршированный перец в блюдо, подходящее для морозильной камеры. … Вы также можете заморозить каждый перец по отдельности, охладив его, а затем завернув в полиэтиленовую пленку.

Как долго фаршированный перец хранится в холодильнике?

Примечания к рецепту

Забегая вперед: перец можно фаршировать и хранить в холодильнике на срок до 1 дня. Добавьте 10 минут для выпекания. Хранение: остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Как приготовить замороженные фаршированные перцы Costco?

В упаковке было 6 разрезанных пополам болгарских перцев, каждый из которых был начинен смесью говяжьего фарша, риса и сыра. Сверху посыпали еще пармезаном. Чтобы приготовить, просто снимите прозрачную пластиковую крышку, накройте фольгой и запекайте около 50 минут при 400F. Очень просто и не нужно мыть кастрюли и сковороды!

Стоит ли готовить перец перед начинкой?

Нужно ли предварительно готовить перец перед тем, как начинить его? Нет, вам не нужно предварительно готовить перец, но он останется довольно хрустящим, если вы не приготовите его заранее.Я лично предпочитаю начинать с вареного перца для этого рецепта фаршированного перца.

Как разморозить замороженный фаршированный перец?

Замороженные фаршированные перцы, запекайте их при температуре 350 градусов F в течение 30 минут или до тех пор, пока они полностью не разморозятся и не станут теплыми. Если вы хотите, чтобы время выпекания было короче, их можно разморозить в холодильнике на ночь.

Замороженный перец становится мягким?

Вот как работают замороженные перцы — они похожи на сельдерей или лук, они отлично замораживаются для супов / тушеных блюд и т. Д., Но никогда не будут такими хрустящими, как свежие.Лучшее, что вы сможете сделать с замороженными, — это разморозить их на дуршлаге и выбросить в последнюю секунду. Но они все равно будут хромать.

Как лучше всего заморозить болгарский перец?

Нарежьте перец соломкой, кубиками или дольками, в зависимости от того, как вы планируете их использовать. Заморозьте перец в один слой на чистом противне со сторонами примерно на час или дольше, пока он не заморозит. Этот метод называется «замораживание лотков». В замороженном состоянии переложите в пакет для заморозки, исключив из пакета как можно больше воздуха.

Что делать, если болгарского перца слишком много?

Как использовать лишний перец

1. Суп из жареного перца и мускатной тыквы.
2. Суп из жареного красного перца.
3. Суп из болгарского перца, курицы и укропа.
4. Болгарский перец, фаршированный индейкой.
5. Длинные лодочки из сладкого перца.
6. Болгарский перец, фаршированный томатным кускусом.
7. Мини-кексы со сладким перцем и апельсином и клюквой.
8. Болгарский перец кукурузный.

17 авг. 2020 г.

Фаршированный перец — это хорошо?

Что, если бы я взял все лучшие компоненты фаршированного перца и превратил его в форму для запекания, которую можно было бы быстро смешать? Мне это показалось хорошим! Быстрое, легкое и сытное блюдо, которое можно приготовить в течение недели и разогреть, чтобы остатки оставались в течение недели.

Что можно подавать с фаршированным перцем?

Что подавать с фаршированным перцем: 17 невероятных гарниров

• Салат.
• Сырное ассорти.
• Картофель.
• Сладкий картофель фри.
• Кабачки и желтый кабачок.
• Жареные овощи.
• Артишоки.
• Цветная капуста.

5 февр. 2020 г.

Можно ли заморозить фаршированный перец с рисом?

Совершенно верно! Их не только легко заморозить, фаршированный перец — идеальное блюдо для замораживания. Они хорошо сохраняют свой аромат и текстуру, а также сохраняют форму.Если вы все сделаете правильно, ваше размороженное блюдо будет иметь такой же вкус и выглядеть, как и в морозильную камеру.

Можно ли заморозить фаршированный перец? — Готовые повара

Фаршированный перец — побочный продукт творчества на кухне. Это не что-то сложное, но может служить десертом, гарниром или полноценным обедом. Фаршированные перцы универсальны, потому что начинка может быть любой. Это может быть сыр, жареное мясо, картофель, рыба или овощи.

На приготовление фаршированного перца нужно много времени.Если вы из тех, кто работает от 10 до 11 часов в день, у вас не будет времени делать их в течение недели. Итак, можете ли вы сделать их оптом и сохранить до тех пор, пока не будете готовы их съесть? Это приводит к вопросу:

Можно ли заморозить фаршированный перец? Да, можно. Фаршированный перец можно заморозить и хранить до года. Хотя для лучшего качества их нужно есть в течение 6 месяцев. Фаршированный перец хорошо замораживается в морозильной камере, сохраняя свою текстуру, вкус и аромат.

Для оптимального вкуса лучше всего съесть фаршированный перец в течение месяца.Фаршированный перец очень подвержен ожогам при замораживании. Поэтому, если вы решите хранить их в морозильной камере слишком долго, они могут обгореть, и они вам не понравятся.

Как заморозить фаршированный перец

Есть несколько способов сделать это. Фаршированный перец можно заморозить после того, как вы его приготовите, чтобы сократить время приготовления после размораживания. Если у вас мало времени, вы можете заморозить фаршированный перец сырым. Какой бы способ вы ни выбрали, начинку нужно приготовить.

1. Замораживание сырого фаршированного перца
2. Замораживание вареного фаршированного перца

Замораживание сырого фаршированного перца

Замораживание сырого фаршированного перца занимает меньше времени, чем вареного фаршированного перца, потому что вам не нужно ждать, пока перец приготовится и остынет. Однако замораживание сырого перца может сделать его немного блеклым, твердым и хрустящим при оттаивании. Но побледнение это исправит.

Шаг 1. Подготовка

Следуйте рецепту до тех пор, пока не начнете начинять перец.Затем бланшируйте перец минуту или две.

Шаг 2. Бланшируйте перец

Это несложно, приготовьте горячую ванну, поставив кастрюлю с кипятком на огонь. Пока вы ждете, пока закипит вода. Приготовьте ледяную баню, добавив кусочки льда в большую миску с водой. Когда вода закипит, опустить перец в кипяток и поставить таймер на 2 минуты.

По прошествии двух минут выньте перец из горячей ванны и окуните в ледяную баню, чтобы немедленно остановить процесс приготовления.Подождите, пока перец не остынет на ощупь. Затем достаньте, слейте воду и просушите на воздухе.

Бланширование помогает смягчить перец, а также сокращает время приготовления, хотя и не намного. Что наиболее важно, это помогает сохранить вкус и текстуру лучше, чем при обычном замораживании.

Шаг 3: Нафаршируйте перец

Нафаршируйте перец, как указано в рецепте. Не используйте сырую начинку, так как это может вызвать осложнения.

Вы также можете заморозить приготовленную начинку и заморозить перец, не заправляя его.Когда вы хотите их съесть, вы набиваете их. Это отличный опыт, но для вас потребуется еще больше работы.

Шаг 4. Заверните фаршированный перец

Вы можете обернуть перец в два слоя полиэтиленовой пленки или положить перец с начинкой в ​​небольшой противень для выпечки и обернуть все это полиэтиленовой пленкой, прежде чем закончить алюминиевой фольгой.

Упаковка фаршированного перца поможет вам не разморозить всю упаковку, когда вам нужно будет их съесть. Вы можете просто разморозить любое количество, которое сможете съесть на ходу.

Шаг 5: Хранение и замораживание

Поместите фаршированные перцы в индивидуальной упаковке в герметичные пакеты для заморозки. Вы можете сделать 4 фаршированных перца на 1 галлон мешка. Выдавите весь воздух из пакетов, прежде чем запечатывать их.

Если вы использовали метод маленького противня, просто напишите на алюминиевой фольге этикетку с указанием содержимого и даты замораживания. Сделайте то же самое с пакетами для заморозки. Как вы, возможно, уже знаете, это поможет вам не потерять из виду то, что вы храните в морозильной камере.

Фаршированный перец для замораживания

Довольно просто, но требует времени.

Шаг 1. Следуйте рецепту

Следуйте рецепту, который у вас есть, до самого конца. Нафаршируйте в соответствии с инструкциями, запекайте в соответствии с инструкциями и подождите, пока он остынет.

Вы можете заморозить фаршированный перец на подносе в морозильной камере, чтобы охладить его. Видите ли, замораживание фаршированных перцев, пока они еще теплые, может сделать их сырыми при оттаивании.

Шаг 2: Хранение и замораживание

Оберните фаршированные перцы слоями полиэтиленовой пленки по отдельности или используйте противень небольшого размера, как описано выше. То же самое касается и тех случаев, когда вы хотите замерзнуть.