Можно ли творог заморозить в морозилке: Как можно заморозить творог в морозилке правильно на Webspoon.ru

Содержание

Как можно заморозить творог в морозилке правильно на Webspoon.ru

Как можно замораживать творог

Рано или поздно каждый сталкивается с вопросом: «Можно ли замораживать творог?». Ведь скушать свежий творог желательно на протяжении 2-3 дней, и то при условии хранения его в холодильнике.

Оказывается, творог можно замораживать, а потом использовать его для приготовления теста, сырников, творожных запеканок. Если вы заморозите свежеприготовленный творог, то после разморозки его можно употреблять в свежем виде, а если вы заморозите творог после 1-2 дней хранения в холодильнике, то используйте его для приготовления блюд, в которых творог будет подвергаться тепловой обработке.

После разморозки творога выделится сыворотка в небольшом количестве, которую необходимо слить. Размораживайте творог в холодильнике на нижней полке, если вы будете употреблять его в свежем виде. Если творог потом будет подвергаться тепловой обработке, то его можно разморозить на столе при комнатной температуре.

Очень выгодно морозить домашний творог в периоды, когда он дёшево стоит на рынке, а потом использовать его зимой, когда цена на творог существенно поднимается.

Рецепты с ингредиентом творог

Нам понадобятся:

  • Ложка
  • Пластиковый контейнер для заморозки

Как заморозить творог пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится творог, ложка, контейнер для заморозки.

Шаг 2Ссылка

Для заморозки лучше выбрать свежеприготовленный домашний творог. Перед заморозкой максимально удалите сыворотку из творога, поставив его в марле под небольшой пресс или подвесив его в марле на 2-3 часа.

Шаг 3Ссылка

Выложите творог в пластиковый контейнер для заморозки. При этом ложкой прижимайте творог для того, чтобы максимально уплотнить его в контейнере.

Шаг 4Ссылка

Закройте контейнер крышкой и отправьте в морозильную камеру на хранение.

Можно ли замораживать творог в морозилке для хранения и сколько он хранится

06.04.2020Category: Продукты: чистка и хранениеAuthor: Andrey

Творог, как и другие кисломолочные продукты, не получится долго хранить в обычном отсеке холодильника! После покупки свежего творожка, его нужно съесть в течение трех дней, в противном случае, из-за заветривания поверхности он потеряет вкус, а бифидобактерии начнут массовое вымирание, из-за неподходящей среды обитания. В этой статье ответим на вопрос и разберемся можно ли заморозить творог, и как его хранить, чтобы полезные свойства и вкусовые характеристики оставались прежними.

  • 2 Сырники в морозилке
  • 3 Как правильно размораживать
  • 4 Оттаивание в микроволновой печи
  • 5 Сколько хранится
  • 6 Теряет ли свойства
  • 7 Три рецепта из творога для заморозки

Как заморозить и хранить

Чтобы лакомиться зернистым творожком в любое время года, необходимо следовать несложным рекомендациям. Эти простые правила помогут сохранить вкусовые свойства и полезные бифидобактерии кисломолочного продукта.

Важно морозить только свежий продукт.

При покупке присмотритесь, чтобы у него была зернистая структура и приятный запах, если форма творожной смеси имеет вид пасты, то ее не стоит отправлять в морозильную камеру — лучше скушать сразу.


Чтобы сохранить вкус и уменьшить количество конденсата, используйте специальные тары.

  • Когда достаёшь продукт из морозилки его вкус может отдавать вечной мерзлотой и перемешиваться с ароматами соседей по камере хранения. Чтобы избежать этого, после размораживания, используйте керамическую или стеклянную посуду с плотной крышкой это поможет избежать попадания лишней влаги и воздуха.
  • Перед тем как отправлять творог в морозильную камеру не заполняйте тару полностью. От низкой температуры структура творожка меняется и объем внутри увеличивается, это может привести к разгерметизации тары!
  • Не стоит хранить творожок в одноразовых целлофановых пакетах! При контакте с синтетическим материалом, кисломолочный продукт приобретает неприятный запах, а внешний вид теряет аппетитную форму.
  • Творог в морозилке, для сохранения качеств, должен помещаться в отсек холодильника при температурном режиме в -30 градусов. Эта функция называется быстрая заморозка.
  • Время до полного замерзания творога не должно длиться больше пяти часов. Как правильно хранить творог в холодильнике, чтобы он не испортился за долгий период хранения перед подачей на стол? Оптимальный температурный режим после полного замерзания -18 градусов. Помните ультимативное правило — после оттаивания не стоит повторно отправлять кисломолочный продукт в криокамеру! По вкусу, запаху и полезным свойствам это уже не будет тот свежий творожок, который был куплен на рынке, кроме того, им можно будет отравиться.

Можно ли замораживать сыр читайте здесь


Специальные зип-лок пакеты — удобный способ хранить творог. И он не будет занимать много места в морозилке!

Картофельное пюре

С помощью ложки для мороженого возьмите порцию картофельного пюре и положите шарик на пергамент для выпечки. Замораживайте, пока шарики не станут твёрдыми, а затем храните в пакетах для заморозки. Пюре будет храниться в морозильной камере как минимум два месяца.

Если купить достаточно чипсов и заморозить их в той же упаковке, в которой они продавались, у вас всегда будет закуска. Кроме того, замороженные чипсы даже вкуснее, чем обычные, так что размораживать перед употреблением их не нужно.

Сырники в морозилке

Можно сделать из свежей кисломолочки полуфабрикат — сырники или сладкие вареники и отправить их в морозилку.

Когда захочется полакомиться домашней лепкой, останется только их быстро разморозить, пожарить или сварить, а потом радоваться тому, что позаботились о себе и наделали заблаговременных запасов.

Как заморозить сырники? Так же как пельмени и вареники в удобной таре с обильным использованием муки, чтобы полуфабрикаты не слипались!

Домашние запеканки

Если вы хотели бы почаще завтракать домашними блинами, вафлями и тостами, можно просто напечь побольше в выходной день, заморозить на подносе для печенья и хранить в пакетах для заморозки. В любое время вы сможете достать их из морозилки, разогреть в микроволновке и позавтракать. В любом случае получится дешевле и вкуснее, чем покупать замороженную выпечку в магазине.

Когда вы готовите запеканку, например лазанью, почему бы не сделать побольше и заморозить половину, чтобы в процессе рабочей недели полакомиться домашней едой. Можно использовать несколько вариантов заморозки: Заморозить целую запеканку в блюде, дно которого выложено бумагой для заморозки. Когда запеканка достаточно замёрзнет, достаньте блюдо, переупакуйте запеканку в бумагу для заморозки и отправьте обратно в морозильник.

Как правильно размораживать

Разморозить творог из морозилки сразу не получится. Фактически сделать это возможно, но ценой будет испорченный продукт со вкусом отсека криокамеры, с избыточной влагой и деформацией формы, мало чем напоминающую приятную зернистую структуру. Чтобы избежать этого, не нужно спешить, дайте источнику кальция без стресса, постепенно адаптироваться к новым температурам. Для этого переместите его сначала в холодильник на 14 часов, желательно изолировать его от других соседей, чтобы за это время он не пропитался другими источниками вкуса и запаха!

Не хочется потом есть творожковую массу со вкусом вчерашнего винегрета!

После 14 часов ожидания нужно отжать источник кальция от лишней жидкости, она не только портит вкус, но и не несет никаких полезных свойств. Обратите внимание на цвет и аромат, если после всех этапов цвет белого оттенка, и творожок приятно пахнет, тогда все было сделано правильно продукт замораживался и хранился с соблюдением всех норм и порядков, он безопасен для здоровья и готов к использованию. Если цель творожка стать запеканкой или сырником, тогда можно размораживать при комнатной температуре в +22 градуса. Если правильно выполнить все этапы цикла заморозки-разморозки, то приготовленные сырники в домашних условиях, не будут ничем отличаться от приготовленных из свежих ингредиентов.

Фрукты

Фрукты лучше замораживать на пергаментной бумаге, и только после этого помещать в пакеты для заморозки. Лучше сразу заморозить нарезанные кусочки, чтобы доставать их для десертов и смузи по мере надобности. Если вы любитель смузи, можно сразу сделать себе замороженную смесь фруктов. Отдельно заморозьте кусочки яблок, груш, персиков, бананов и других фруктов, которые вы любите.

В любой момент вы сможете сделать себе новый смузи, смешав разные виды фруктов. Если вам не нравится готовить склизские размороженные кусочки бананов, замораживайте их целиком, вместе со шкурой. Когда решите приготовить что-нибудь с бананом, нужно достать его из морозилки, разморозить в микроволновке, отрезать верхушку и выдавить содержимое в смесь для приготовления.

Предлагаем ознакомиться Суданская роза: яркая красавица с целебными свойствами

Оттаивание в микроволновой печи

На вопрос «можно ли заморозить творог» мы ответили, то на вопрос «можно ли добиться противоположного эффекта с помощью микроволновой печи?» расскажем сейчас. Есть домохозяйки, которые с недоверием относятся к размораживающей функции микроволновки.

Основные страхи — волны погубят все полезное что есть в кисломолочке и поспособствуют развитию патогенов.

Рассказываем как разморозить творог в микроволновой печи, и каким правилам нужно следовать, чтобы сохранить кальций и другие полезные микроэлементы, чтобы лакомиться здоровым продуктом. При правильном размораживании, брусок творога остается прохладным, но мягким на ощупь. Режимы, микроволновки, которые могут добиться таких результатов обычно называются «Морепродукты» или «Хлебобулочные изделия». Перед началом взвесьте брусок и укажите его точный вес в программе, так печь сможет рассчитать сколько времени нужно потратить, чтобы продукт оттаял. Можно выставить время самостоятельно, если есть понимание работы марки своей печи. Не стоит забывать систематически переворачивать брусок для равномерного оттаивания!

Размораживайте творог в специальной таре, когда пользуетесь микроволновой печкой.

Сколько хранится

Среднее количество при котором может сберегаться зернистый источник кальция не превышает семи дней, при температуре от 0 до 7 градусов. Не допускайте перепадов градусных значений, это плохо повлияет на консистенцию и запах продукта. Теплая среда стимулирует размножение патогенных бактерий, которые могут привести к пищевым расстройствам, но если хранится творог в вакуумной среде, то риск размножение невелик. Оптимальная температура от 2 до 6 градусов тепла. Не стоит забывать, что в зависимости от сорта срок хранения будет различаться. Так жирный сорт будет сберегаться значительно меньше, поэтому его нужно либо сразу кушать, либо морозить. Предлагаем ознакомиться с табличкой, которая поможет ориентироваться, что сколько можно хранить и что нужно быстро съедать.

Теряет ли свойства

Творог богат разными витаминами — кальций, магний, фосфор и специальные витамины группы В, А и С, также присутствуют в этом уникальном кисломолочном продукте. Сырковая масса богата казеином — медленноусвояемом белком. На 100 грамм запеканки приходится 15 г казеинового белка.

Специалисты в области пищевых технологий доказали, что после заморозки все полезные свойства продукта сохраняются до 6 месяцев. В зависимости от сорта, срок может отличаться, но сохраняется в этом диапазоне. На промышленных предприятиях используют специальную шоковую заморозку — это когда за короткий срок продукт замораживают при низкой температуре в — 35 градусов, что значительно повышает качество вкуса. Дома проделать это не получится, но отчаиваться не стоит! Ведь даже способами описанными в этой статье можно добиться хороших результатов и радоваться себя источником кальция и других витаминов в любое время года.

Уникальные качества

Творог отличается выдающимися питательными свойствами, так как в нем высокое содержание кальция и белка. Его можно кушать в чистом виде, потому что небольшая порция продукта способна заменить полноценный завтрак. Этот диетический продукт отлично усваивается организмом, благоприятно отражаясь на пищеварительных функциях организма.

Благодаря этой способности, творог занимает значимое место в рационе питания пожилых людей, а также будущих мамочек. Любят творожок маленькие дети. Для этой категории населения этот молочнокислый продукт давно стал питательным лакомством. С особенным удовольствием его кушают дети, когда молочно-белая масса сдобрена йогуртом, сладким сиропом и прочими вкусными добавками. Но наряду с пользой творожные изделия могут стать опасными для здоровья. Если продукт хранится неправильно, на нем начинает активно расти патогенная флора.

Поэтому вопрос хранения волнует многих поклонников этого ценного продукта. Особенно интересует потребителей возможность заморозки творожной массы и правила этого процесса.

Три рецепта из творога для заморозки

  • Автор: Andrey
  • Распечатать

Оцените статью:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, среднее: 5 из 5)

Поделитесь с друзьями!


Как хранить свежий инжир в домашних условиях. Полезные свойства инжира.


Как правильно варить и чистить креветки разных видов

Паста

Потушите томаты сорта «рома» на небольшом огне с добавлением чеснока, свежих трав и оливкового масла около 4–5 часов. Когда смесь остынет, поместите её в пакеты для заморозки. Вы сможете использовать эту смесь для основы чили или томатных соусов.

Сварите побольше пасты и заморозьте небольшие порции в разных пакетах — вы сможете использовать один небольшой пакет для супов и запеканок. Перед заморозкой убедитесь, что выпустили воздух из пакета, — он должен быть максимально плоским. Для разморозки опустите закрытый пакет в горячую воду на несколько минут.

Можно ли хранить творог в морозилке

Содержание статьи Обычно творог в морозилку не кладут, потому что быстро съедают. Но, допустим, вы решили сделать запасы этого продукта. Можно ли сохранить творог в морозильной камере? Не потеряет ли он свои ценные качества от этого? И сколько времени его там можно держать?

Сроки хранения

Вначале узнаем, сколько времени разрешено хранить творог без замораживания. Оптимальный срок хранения домашнего творога в холодильнике – 2 дня. Если вы купили обработанный специальным образом продукт в магазине, то хранить упаковку можно на 3-4 дня дольше. Если же вы хотите воспользоваться продуктом через 8-10 дней, то его лучше заморозить.

В промышленной морозильной камере творог хранится до полугода. В некоторых странах (Беларусь, Польша и т. д.) его специально замораживают, потому что зимой коровы дают меньше молока и стоимость многих кисломолочных товаров возрастает. Вначале для быстрой заморозки устанавливают температуру -35°C, а затем хранят при -18°. В домашних условиях замораживать можно при -18°, а хранение осуществлять 1-2 месяца. В этом случае размораживание будет проходить легче, быстрее, и лучше сохранится вкус.

Если производить заморозку очень медленно при маленькой температуре (-6°), то вкусовые качества резко ухудшаются.

В морозилке можно хранить вареники и блинчики с творогом. Многих интересует, сколько времени они там хранятся. Постарайтесь съесть продукт в течение 3-4 недель, ведь вкус их может стать хуже. Относительно питательных свойств беспокоиться не надо, они практически полностью сохраняются.

Как замораживать и размораживать

Чтобы заморозка прошла успешно, и кисломолочный продукт сохранил свое высокое качество, следует придерживаться таких правил.

  • Надо замораживать и хранить свежий творог, который вы только что сделали или купили.
  • Используйте плотные пакеты или хорошо закрывающиеся емкости, чтобы не допустить обветривания.
  • Фасуйте по порциям, чтоб можно было съесть за один раз.
  • Можно подписать каждый пакет, когда вы произвели заморозку.
  • Температура заморозки и хранения должна быть не менее -18°C.

Размораживать творог лучше всего постепенно в течение нескольких часов в холодильнике. После этого его можно сразу же есть или готовить что-нибудь вкусненькое. Если вы хотите ускорить процесс, то можно оставить продукт при комнатной температуре в упаковке. Через 2 часа перекрутите через мясорубку или перетрите и приготовьте сырники, запеканки, начинку для блинов и другие блюда. Более быстрая разморозка – в микроволновке.

Замороженные вареники с творогом надо кидать прямо в кипящую воду, а блинчики вначале лучше час оттаивать или поместить для размораживания в микроволновку. После этого их надо обжарить со всех сторон и есть со сметаной, вареньем, медом.

Напоследок предлагаем испробовать вот такой рецепт. Смешайте 250 грамм размороженного творога с 1 маленьким яйцом и большой ложкой без горки сахара. Добавьте большую ложку сметаны, полстакана муки и половину маленькой ложечки соды. Замесите тесто, раскатайте жгуты, нарежьте их кусочками и обжарьте во фритюре. Готовые батончики из творога можно обсыпать сахарной пудрой.

Можно ли замораживать творог в морозилке для хранения, а потом размораживать

Свежий качественный творог является концентратом всех полезных свойств молока, природным источником полноценного молочного белка, который не имеет противопоказаний, прекрасно усваивается, и поэтому совершенно незаменим в детской и диетической кухнях. На основе творога существует большое количество кулинарных рецептов, но самым полезным способом его использования является употребление в натуральном виде.

Любая предварительная подготовка пищи существенно облегчает жизнь хозяйки, экономя время и деньги, и позволяет разнообразить семейный рацион. Единственным препятствием для замораживания может стать только ограниченный размер морозильной камеры.

Проблема выбора

Сочный желтоватый творог домашнего приготовления намного аппетитнее магазинного. Но, выбирая творог, надо помнить, что скорость размножения кишечной палочки в твороге, являющемся питательной средой для бактерий, значительно выше, чем в других кисломолочных продуктах.

При выборе творога каждый руководствуется личными предпочтениями. Чем больше отжат творог и чем меньше его жирность, тем более он рассыпчат. Покупая творог, надо помнить о том, что:

  • разнородная структура, пласты разного цвета и плотности могут свидетельствовать о том, что предлагаемый товар представляет собой его смешанные остатки;
  • продукт, хоть он и кисломолочный, не должен иметь выраженного кислого запаха и вкуса;
  • вероятность попадания болезнетворных организмов в развесной продукт всегда намного выше, чем в упакованный герметично промышленным способом, а сроки его хранения значительно меньше;
  • творог относится к скоропортящимся продуктам, поэтому имеет ограниченные сроки хранения: ими следует поинтересоваться при покупке.

Каждый продавец обязан иметь сертификат, подтверждающий качество товара.

«Страшные» проценты

Страшилки о вреде жирного творога не имеют под собой никакой почвы:

  • повышение содержания «вредного» холестерина в крови на 80 % зависит от нарушений обмена и только на 20 % – от состава потребляемых продуктов;
  • никто не объясняет, что означает «избыточное потребление» творога: при всей любви к нему более 200 г продукта в сутки и каждый день его никто не съедает, поэтому продукт не представляет ни малейшей угрозы для людей, даже страдающих заболеваниями почек.

Наличие натуральных молочных жиров – необходимое условие жирорастворимых витаминов творога.

Что имеем, то храним

Если продукт хранится в открытом виде в холодильнике более 3 суток, его следует термически обработать: приготовить сырники, вареники или запеканку. Творог, который хранится неправильно, может стать источником болезнетворных бактерий и причиной серьезного отравления. Поэтому излишки творога можно и нужно заморозить.

Утверждение о том, что замороженные продукты вредны, является мифом. Замораживание творога – самый простой и популярный способ его длительного хранения. Быстрая заморозка и хранение при низкой температуре позволяет полностью сохранить практически все витамины и минералы, содержащиеся в нем. В ряде стран творог замораживают даже в промышленных масштабах для стабилизации цен в зимнее время. Главное требование при заморозке – не допускать резких перепадов температуры.

Замораживание не может уничтожить болезнетворные микробы и никак не может улучшить качества уже купленного творога. Оно лишь тормозит процессы, из-за которых он портится в естественных условиях. Принцип заморозки – сохранение продукта в его изначальном виде.

Поскольку повторная заморозка никаких продуктов не рекомендуется, весь объем имеющегося творога (лучше без добавления соли, сахара или специй) следует герметично расфасовать на порции разового потребления: ровно столько, сколько может понадобиться для приготовления.

Принято считать, что для безопасного хранения в холоде необходима быстрая (так называемая шоковая) заморозка при максимально низкой температуре –35 ºC, которую вполне можно организовать в современных бытовых холодильниках. Камеру следует подготовить за несколько часов до предполагаемой заморозки, включив максимальный холод, чтобы не нарушать условий хранения остальных продуктов.

«Восстановительные работы»

Загруженная морозильная камера работает более эффективно, чем полупустая, за счет отсутствия циркуляции воздуха.

Качественное замораживание длится не менее 5–6 часов. Даже правильно упакованный продукт с течением времени теряет качество. Не рекомендуется хранить творог в морозильной камере более 2 месяцев.

Оптимальный срок хранения продукта в замороженном виде – один месяц. Превышение этого срока приводит к потере его потребительских качеств: размороженный творог принимает порошкообразный вид и совершенно лишается своего вкуса, хотя и не наносит какого-либо заметного вреда организму. Длительное вымораживание просто приведет к неизбежной потере влаги.

Вероятность усыхания намного снизится, если из пластиковых пакетов с творогом тщательно удалять весь воздух. Чем выше процент жирности творога и меньше содержание в нем сыворотки, тем меньше заморозка повлияет на качество. Облагородить «пересушенный» творог можно, смешав его со свежими жирными сливками или выдержав в молоке в течение 2 часов.

Среди диетологов нет единого мнения по поводу скорости размораживания творога. Большинство из них склоняется к его медленной разморозке. Сделать это быстро позволяет погружение его герметичной упаковки в пакете в горячую воду.

В какой таре хранить творог

Идеальным вариантом тары для замораживания творога являются вакуумные или простые целлофановые пакеты, контейнеры или лотки из пластика, которые можно поставить друг на друга для более рационального использования объема камеры. Важно расположить творог в камере таким образом, чтобы продукт не впитывал нежелательные посторонние запахи.

Распределяя продукты в морозилке, следует их рационально рассортировать по группам. В идеале сырые и готовые продукты хранят раздельно. Дату заморозки каждой упаковки лучше указать маркером.


Матрица продуктов: Творог 🥄 Дата: 06.03.2018.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:nakormi.com

Можно ли есть замороженный творог. Можно ли замораживать творог и как сохранить его полезные свойства? Почему нежелательно замораживать

Часто ли вам попадается натуральный творог, сметана или хотя бы молоко из-под домашней коровы? Такие продукты сегодня редкость, да и цена «кусается»! Увы, но более двух дней в холодильнике молочная продукция не хранится.

Отличным решением лично для меня стала морозильная камера. Можно ли замораживать творог, молоко и сметану? Сколько времени они могут так сохраняться? И не потеряются ли свои ценные качества от этого? Сейчас я обо всем по порядку расскажу.

Правильное хранение, заморозка и разморозка молочных продуктов


Начну с того, что нецелесообразно замораживать творог магазинский, расфасованный по пачкам. Производители добавляют в него некоторые пищевые добавки, что позволяет продукту не портиться неделю или даже две.

Но чем больше срок годности у творога, тем меньше в нем полезного. Вкусовые качества тоже оставляют желать лучшего. Ну а если вы его еще и в морозилку на месяц-два засунете, то вряд ли из этого выйдет что-то хорошее. Поэтому для заморозки лучше брать домашний свежий творог, в идеале крупнозернистый, а не пастообразный.

Как увеличить срок годности творога


Да, срок хранения творога в холодильнике можно продлить с двух дней до пяти максимум. Для этого нужно запомнить несколько несложных рекомендаций:

Фото Описание

Правило 1

Не оставляйте развесной творог в целлофановом пакете, иначе он станет сухим.

Лучше переложите его в пищевую фольгу или тканевый мешочек, смоченный в холодной кипяченой воде и хорошенько выжатый.


Правило 2

Если продукт сбился в комки, то прежде чем положить в холодильник, тщательно раскрошите его.

Если этого не сделать, холод не дойдет до внутренних слоев продукта, и они быстро испортятся.


Правило 3

Не выкладывайте творог в фольге или мешочке прямо на полку.

Дополнительно уберите его в пластиковый контейнер, эмалированную, стеклянную или керамическую посудину.

На дно положите кусочек сахара. Сверху не очень плотно прикройте крышкой.


Правило 4

Срок годности творога в холодильнике во многом зависит от правильно выбранной зоны.

Поэтому выбирайте зону с самой низкой температурой – от 0 до +2 ºC.

В кисломолочных продуктах патогенная флора развивается очень быстро. И если у вас появилось хоть малейшее подозрение о порче творога – не рискуйте, выкиньте его. Не пытайтесь использовать даже в качестве начинки для ватрушек, пирога, вареников и т. д. Это чревато, в лучшем случае, расстройством желудка.

Хранение творога, молока и сметаны в морозильной камере


Если соблюдать все правила и нюансы содержания молочных продуктов в морозилке, то можно продлить их срок годности до 2 месяцев! При этом полезные качества никуда не денутся. Однако твороженная масса после разморозки может стать несколько суше.

Как сделать все правильно:

Фото Инструкция, температура заморозки и дальнейшего хранения

Для быстрой заморозки продукта выставите -35 ºС. Через 4–6 часов переставьте на -18 градусов – не более.

Если замораживать творог очень медленно и при маленькой температуре, например, -6 ºC — его вкусовые качества резко ухудшатся.

Творог

Для творога идеальное решение – пластиковый пищевой контейнер. Выстелете его бумажным полотенцем. Раскрошите своими руками продукт и выложите сверху. Не заполняйте емкость до самого верха, оставьте 2 см.

Убедитесь, что на стенках контейнера нет влаги, затем герметично закройте его крышкой и поставьте в морозилку.

Есть и другой вариант – сделать свертки с творогом из фольги или ткани. Они очень быстро схватятся морозом, но после разморозки текстура продукта заметно ухудшится.

Не храните замороженный творог в целлофановых пакетах! От этого он приобретает затхлый запах и малоаппетитный серый цвет.


Оптимальная температура от -20 ºC до -25 ºС. Более высокая температура удлиняет срок замораживания в морозильной камере, что приводит к потере полезных микроэлементов и витаминов.

Молоко

Можно ли замораживать молоко в морозилке? Да, и козье и коровье молоко отлично сохраняются там 1–2 месяца.

Подходящая тара – пластиковая бутылка или стеклянная банка с тугой крышкой.

Коровье молоко можно ставить в морозилку как сырым, так и охлажденным кипяченым.

А вот козье молоко замораживать следует исключительно в сыром виде!


Температура заморозки и дальнейшего хранения как в случае с молоком — от -20 ºC до -25 ºС.

Сметана

Как хранить сметану в морозильной камере? Тут мудрить не нужно.

Ее густая структура очень хорошо подходит для такого дела.

Желательно положить сметану в стеклянную или керамическую посуду с герметичной крышкой. В таком виде она может лежать до полугода.

  • Такой продукт после размораживания можно кушать без тепловой обработки. Хранится же в морозилке он до 2 месяцев. Пастообразный магазинный творог для этого способа вряд ли сгодится!
  • Расфасуйте весь килограмм творога (или сколько у вас есть) на небольшие порции – так будет удобнее размораживать и съедать за раз.
  • Подпишите каждый контейнер, когда вы его заморозили. Это поможет вам отследить, сколько хранить еще можно, а когда пора будет выбросить продукт.
  • Нельзя несколько раз замораживать и размораживать молочку!
  • Размороженный молочный продукт следует употребить в пищу в течение 48 часов. Исключением может быть сметана.

Еще проще решить проблему хранения свежего творога, если использовать его как начинку для полуфабрикатов – блинчиков, вареников и т. д. Держать их в морозилке можно довольно долго, но лучше съесть в течение 3–4 недель, чтобы вкус не ухудшился и аромат остался.

Как правильно размораживать молочные продукты


Как разморозить творог из морозилки? Этот процесс оказывает большое влияние на качество продукта, поэтому лучше соблюдать несложные правила. Кстати, молока и сметаны они также касаются:

  • Если вы размораживаете творог для запеканки, сырников и прочей выпечки, то можно оставить его оттаивать 2–3 часа при комнатной температуре, после чего слить воду.
  • Если же творог будет употребляться в сыром виде, тогда медленная разморозка обязательна. Оставьте продукт на нижней полке холодильника примерно на 10–12 часов. По истечению времени слейте лишнюю жидкость.
  • Молоко и сметану лучше оттаивать также, на нижней полке холодильника.
  • Другие виды творога (то есть не зерновые) после заморозки и разморозки кушайте только в составе различных блюд, то есть после термообработки.
  • Можно ли есть размороженный творог, если вам кажется, что он вот-вот начнет портиться? Лично я в таких случаях не ем его в сыром виде, а вот для приготовления запеканки и сырников использую со спокойной душой.

Вывод

Запомните несложные правила заморозки и разморозки молочных продуктов, чтобы сохранить их свежесть и вкусовые качества. Приятный молочный запах и белоснежный цвет творога после размораживания говорит о том, что все условия были соблюдены – продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества.

Посмотрите видео в этой статье, чтобы закрепить прочитанную информацию. А если остались вопросы или замечания – жду их в комментарих.

Можно ли замораживать творог, как это лучше сделать, в чем хранить и какой срок годности продукта в морозильной камере? В этой статье собрана вся полезная информация по замораживанию этого кисломолочного продукта.

Свежий творог можно хранить в холодильнике 2-3 суток – именно в этот промежуток времени творог и нужно заморозить.

Если творог слишком влажный, то его можно оставить на сите с марлей в холодильнике примерно на 3-4 часа, чтобы дать лишней жидкости стечь.

Творог можно заморозить в контейнере или в пакете, но в каждом из этих способов упаковки есть как плюсы, так и минусы.

Замораживание творога в полиэтиленовом пакете

Поместить творог в пакет и разровнять в тонкий пласт. Чем тоньше будет заготовка, тем быстрее продукт заморозится и разморозится при необходимости.

Хорошо выпустить воздух из пакета, это легко сделать с помощью трубочки для напитков (подробнее можно посмотреть ). Чем меньше воздуха в пакете, тем лучше будет вкус размороженного творога.

Хорошо закрыть пакет, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Плюсы:

– творог в пакете быстрее замораживается и размораживается за счет плоской формы;

– можно отломить небольшую часть замороженного творога, разморозить и добавить в блюдо нужное количество согласно рецепту;

Минусы:

– соприкосновение творога с полиэтиленовым пакетом при разморозке делает его липким и влажным.

Замораживание творога в контейнере

Для заморозки творога лучше использовать стеклянные контейнеры.

Заполнять контейнеры следует не доверху, обязательно оставить 1 см свободного пространства для увеличения объема продукта при заморозке.

Плотно закрыть контейнер крышкой (можно дополнительно обернуть его пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов) и отправить в морозильную камеру.

Плюсы:

– творог в контейнере не станет липким и влажным;

Минусы:

– понадобится больше времени на заморозку и разморозку;

– занимает больше места в морозильной камере;

– нет возможности отковырнуть небольшое количество продукта.

Замораживание творожной смеси

Заморозить также можно смесь для приготовления творожной запеканки или сырников.

В состав такой смеси могут входить стандартные продукты для приготовления запеканок: манка, мука, крахмал, сахар, яйца, молоко, сметана, изюм и т.д.

Замораживать творожную смесь можно в пакете, контейнере или в порционных формах для запекания.

Покажу пример заморозки творожной смеси в формочках из фольги. Удобно замораживать в небольшой таре, у меня размер 150х120х55 мм., формочка такого размера удобна для меня тем, что можно приготовить запеканку на один раз – завтрак или полдник.

Переложить творожную смесь в форму, оставив немного места для увеличения в объеме, будь то при замерзании или уже при выпекании.

Хорошо обернуть пищевой пленкой, чтобы предотвратить попадание посторонних запахов к смеси.

Подписать заморозку и поставить в морозильную камеру.

Как правильно размораживать творог

Размораживать творог нужно только на полке холодильника!

Не оставляйте замороженный творог размораживаться при комнатной температуре, поскольку есть риск размножения на его поверхности патогенных бактерий и, как результат, – испорченный продукт.

Размораживать смесь для приготовления запеканок тоже нужно в холодильнике и обязательно полностью, если поставить форму с замороженной или не до конца оттаявшей творожной смесью в разогретую духовку, то запеканка приготовится неравномерно: у нее будут запеченные края и низ, а серединка останется сырой.

Что приготовить из творога после заморозки

Чтобы приготовить запеканку, размороженную творожную смесь в формочках отправить в разогретую духовку и приготовить согласно рецепту. В моих маленьких формочках запеканка готовится 20 минут при 180 градусах. Это очень удобно, ведь можно с вечера оставить размораживаться заготовку в холодильнике, а утром приготовить свежую запеканку на завтрак.

Срок годности замороженного творога

Обычный творог хранить 6 месяцев при минус 18 градусах.

Творожную смесь с яйцами – 2 месяца при минус 18 градусах.

Творожную смесь без яиц – 4 месяца при минус 18 градусах.

Внимание! Повторно замораживать творог и творожную смесь нельзя!

Свежий фермерский творог — что может быть вкуснее? Головка или россыпь — не суть важно, в любом случае такой продукт источает нежный запах сливок. Творог можно есть в сыром виде. Кто-то любит его с медом, другие — с кислой сметаной или ягодами. А сколько существует блюд, главным ингредиентом которых является творог! И горячие сырники, и чизкейки, и запеканки… Но что делать, если вы купили килограмм творога, а потребовалось на приготовление блюда совсем немного продукта? Или же вообще не дошли руки до кулинарных подвигов? Возникает вопрос: «Можно ли замораживать творог для хранения?» Это мы постараемся прояснить в нашей статье. Прежде всего читателей будет интересовать вопрос о том, не испортятся ли вкусовые качества творога. Ведь кисломолочный продукт при минусовой температуре расщепляется на жиры и воду. Давайте подойдем к изучению проблемы с научной точки зрения.

Сроки хранения творога

Прежде всего следует понимать разницу между свежим фермерским продуктом, сделанным собственноручно или купленным на рынке, и магазинным. В промышленном масштабе в творог добавляют консерванты, что позволяет продлить срок годности изделия до недели. А вот свежий продукт может храниться в холодильнике всего лишь два-три дня. Если положить творог в керамическую мисочку, прикрыть крышкой и положить на ближайшую к морозильной камере полку, то можно продлить срок свежести еще на сутки. Но после этого он все равно может испортиться — начинает горчить, источать неприятный запах. И если у нас сохранились излишки продукта, перед нами встает актуальный вопрос: «Можно ли заморозить творог?» Отвечаем без утайки: да, можно, только делать это нужно правильно. Как? Это уже следующий вопрос.

Как избежать негативного опыта

Некоторые неопытные кулинары думают, что достаточно положить продукт в морозильную камеру — и он будет там храниться долгие месяцы. Но это не совсем так. Следует перефразировать вопрос и сделать к нему небольшое уточнение: можно ли заморозить творог в домашних условиях? Промышленные мощности пищевых комбинатов позволяют сделать это без труда. Мало того, в некоторых странах, например, в Беларуси и в Польше, летом специально замораживают излишки творога, поскольку зимой надои сокращаются, а цена на кисломолочные продукты растет. Но пищевые комбинаты используют так называемую шоковую заморозку. Если же проводить ее при обычной температуре камеры (-6 или -10 градусов), то качество творога заметно ухудшится. Точно так же можно испортить продукт, неправильно его разморозив.

Как сохранить свежесть творога надолго

Берем пример с промышленных комбинатов. Задавшись вопросом о том, можно ли заморозить творог, нужно сразу же приступать к делу. Продукт должен быть свежайшим, а не лежалым. Выбирая творог для заморозки, нужно отдать предпочтение зернистому виду, а не пастообразному. Сразу же фасуем его малыми порциями, так, чтобы одну можно было бы использовать за раз. Оттаявший творог нельзя снова замораживать. Пакеты или емкости для фасовки должны быть плотными, чтобы продукт не заветрился. Поставим на них для памяти дату заморозки. Теперь самое важное — температурный режим. Если творог замораживать медленно, то его структура меняется. Выделяется вода, которая кристаллизуется в лёд. Чтобы творог не расслоился, нужно сразу же выставить температуру на максимум. В промышленных морозильных камерах можно достичь -35 градусов. Но и в домашних условиях есть возможность выставить температуру на -18 о С.

Правильная разморозка

Если вы хотите приготовить что-нибудь из творога, то есть подвергнуть его тепловой обработке, можно не задаваться этим вопросом. Просто оставьте закрытый пакет при комнатной температуре на два-три часа, а потом слейте образовавшуюся жидкость. Но не забывайте: на вопрос о том, можно ли заморозить творог оттаявший, мы ответили отрицательно. Если не терпится приступить к приготовлению сырников или блинчиков, позволительно даже разморозить продукт в микроволновке. На это уйдет две минуты. Другое дело, если вы хотите кушать творог свежим. Тогда накануне вечером переложите пакет из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. И к завтраку у вас будет продукт, не уступающий по качеству свежему домашнему.

Удивительно, но факт: если вы сделаете начинку для блинчиков, то в таком виде полуфабрикаты могут храниться дольше. При разморозке фарш не потечет, поскольку молочнокислые бактерии не начнут свою деятельность брожения. Пастообразный творог нужно подвергать тепловой обработке. В нем процессы брожения проходят особенно сильно. Предлагаем вам сделать сырники из замороженного творога. Для этого нужно смешать 250 граммов оттаявшего продукта с одним яйцом и добавить по суповой ложке сахара и сметаны. Размешав, ввести полстакана муки и щепотку питьевой соды. Замесить тесто, раскатать в жгут, нарезать его на кусочки и обжарить во фритюре. Творожные батончики откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и обвалять в сахарной пудре. Приятного аппетита!

Для длительного хранения творог можно замораживать в домашних условиях. Это не приведет к изменению его вкуса, а вот зернистая консистенция может пострадать. Сохранность в пище почти всех питательных свойств после размораживания доказана теоретически и на практике. Но сегодня людей больше интересует не сам факт полезности мороженого продукта, а методы домашней заморозки, температурный режим для замораживания, качественные показатели восстановленного продукта и можно ли давать такой творог детям.

Срок хранения натуральных молочных продуктов в общей камере домашнего холодильника при 3 — 8 градусах тепла составляет не более 2 — 3 суток. Поэтому, если нужно сохранить его дольше, придется морозить.

Чтобы творог не потерял своего вкуса, его не стоит хранить более суток при положительных температурах, особенно если он изготовлен в условиях индивидуального или фермерского хозяйства.

Рис. 1 — Хранение творога в холодильнике

Температура заморозки

Домашний холодильник обычно не рассчитан на очень низкие температуры, но замораживать для хранения творог можно и при -18 градусах. На такой минимум минимальную температуру рассчитаны почти все модели морозильных камер.

Такой режим позволит молочному продукту, замороженному сразу после приготовления, храниться без потери питательных свойств на протяжении двух месяцев.

Если у холодильника есть функция быстрой (шоковой) заморозки, более правильно будет использовать ее.

Предпочтение надо отдавать творогу зернистому, а не пастообразному.

Магазинный творог

Магазинный продукт для закладки в морозилку надо выбирать:

  • наиболее свежий;
  • известного и проверенного изготовителя;
  • без добавок и консервантов;
  • с надписью на упаковке, говорящей, что это именно творог, а не его заменитель или аналог (“творожный продукт”).

Рис. 2 — Как замораживать творог?

Если покупка была сделана в магазине или на рынке, а не изготовлен непосредственно перед заморозкой, то хранить его не стоит более одного месяца.

Технологии заморозки свежей молочной продукции применяются и в промышленных масштабах. В летний период, когда надои коров максимальны, производители многих стран перерабатывают молоко на месте, изготавливая творог и немедленно его замораживая при температуре минус 35 градусов. В этом случае он практически не теряет ничего из своих свойств.

Для этого разработана специальная тара, в которой продукция высокого качества без вреда хранится до полугода при температуре -18 градусов.

Прикорм для грудного ребенка

Лучший по вкусу и самый полезный творожок для грудничка до года можно приготовить из домашнего деревенского коровьего молока. Сложность состоит в том, что срок его хранения для малыша должен быть в два раза меньше, чем для взрослого человека.

Приобрести в наше время домашнее молоко высокого качества у честного и надежного продавца становится все сложнее, а ездить за ним приходится все дальше. Поэтому выход в такой ситуации очевиден: молока следует запасать больше, творог делать сразу на несколько дней и хранить его в замороженном виде.

Некоторые мамы предпочитают делать творог ежедневно из кефира, полагая, что только так можно извлечь из продукта максимальную пользу. Однако на это нужно время, которого вечно не хватает. Заморозка же позволяет его экономить.

Рис. 3 — Твороженный прикорм для грудного ребенка

Повторно замораживать и хранить размороженный продукт не следует даже для употребления взрослыми.

Гигиена и упаковка

Главными условиями в случае домашнего изготовления творога становятся повышенные требования к гигиене и упаковке детского продукта. Оптимальным решением в этом случае становится замораживание в виде порций для разового кормления. Сколько ребенок съедает за один раз, такая порция и должна размораживаться.

Для сохранения всех полезных свойств лучше выбрать упаковку из фольги или пергаментной бумаги.

Продукты из козьего молока могут кушать даже дети, у которых обнаружена непереносимость лактозы.

Рис. 4 — Творог из козьего молока

Хранение козьего творога в замороженном виде аналогично обычному.

Творожные заготовки

В магазинах представлен большой выбор полуфабрикатов, например, блинчики, сырники или вареники с творогом. Их вполне можно приготовить и дома, а затем заморозить для хранения и всегда держать небольшой запас. Это, как сосиски, сардельки или пельмени, — полуфабрикат, который может выручить, когда нет времени на готовку, ведь их достаточно разогреть.

Оптимальный срок хранения замороженных домашних заготовок — около месяца при температуре -18 градусов.

Разморозка

Разморозка творожных продуктов в небольших объемах при комнатной температуре проходит за 2-3 часа. Можно также выложить творог в общую камеру холодильника на ночь для того, чтобы он размораживался постепенно.

Рис. 5 — Замороженный творог

Свойств продукт не изменяет, если на хранение он закладывался свежим и высокого качества.

В некоторых случаях (при длительном хранении) может измениться консистенция: так, зернистый творог станет больше похож на творожную массу. На вкусовых качествах это не отразится. При желании можно положить в него сметану или ряженку и взбить, а затем добавить сахар и фрукты. Другой вариант — использовать его на вареники, запеканку, сырники, тесто и т.д. — любое блюдо, предполагающее запекание или иную тепловую обработку.

Сколько можно хранить творог в морозилке

Сколько можно хранить творог в морозилке и стоит ли вообще замораживать этот питательный и богатый кальцием продукт? Когда нет возможности употребить его в ближайшие несколько дней, не остаётся другого выбора, кроме как поместить в морозильную камеру.

Срок хранения творога в замороженном виде будет зависеть от того, насколько правильно вы подготовите продукт к долгосрочному пребыванию в условиях минусовой температуры, а также некоторых других факторов.

Почему нежелательно замораживать?

Творог – очень нежный «живой» продукт, обладающий приятным молочным вкусом, тонким ароматом и плотной кремовой текстурой зёрен. Увы, всё это великолепие в значительной степени утратится, если для хранения решено использовать морозильную камеру. Также придётся попрощаться примерно с третьей частью полезных веществ, которыми богат свежий творожок.

Чем дольше держать продукт в заморозке, тем меньшее количество ценных микроэлементов и витаминов в нём останется. С минимальными потерями в качестве творог хранится после быстрой заморозки; в этом случае разрешается употреблять его в чистом виде даже детям.

Сразу хочется ответить на вопрос о том, можно ли замораживать творог в фабричной упаковке: не стоит этого делать. В фольге его текстура пострадает слишком сильно, а в полиэтиленовом пакете творожок приобретёт неаппетитный серый оттенок и затхлый запашок.

Не все молочные продукты так критично относятся к заморозке, например, сливочное масло традиционно сохраняется многими хозяйками в морозильной камере на долгий срок, впрочем, сколько хранится масло сливочное в морозилке и без нее, можно прочитать в специальной статье по ссылке.

Сроки

Сколько хранится творог в морозилке, зависит, в первую очередь, от температуры в камере:

  • при -2 °С возможно сберечь продукт на неделю вперёд;
  • от -12 до -18 °С творог может лежать, не портясь, в течение двух недель;
  • при -25 °С свежесть сохраняется на протяжении 20 дней;
  • в глубокой заморозке (-35 °С) заготовка «проживёт» сроком до месяца.

На заметку: жирный творожок может храниться в морозилке с наименьшими потерями качества консистенции, в то время как диетический аналог становится очень рассыпчатым и сухим.

Помните, срок годности творога, который вы приобрели, важно все-таки знать, чтобы избежать замораживания и последующего использования уже несвежего продукта.

Технология замораживания

Теперь, когда вопрос о том, можно ли при необходимости хранить творог в морозилке, решён, пора перейти к практическим рекомендациям. Порядок действий:

  1. Если продукта много, разделите его на порции, чтобы каждая творожная заготовка после оттаивания использовалась полностью.
  2. Раскрошите белые комочки, чтобы они быстрее «схватились», а в будущем – оттаяли.
  3. Для хранения творога в морозилке лучше использовать стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой; наполняйте её не до самого верха, потому что влага при замораживании увеличится в объёме.
  4. Промаркируйте упаковку, чтобы не пропустить истечения срока годности.

На заметку: для хранения в морозилке лучше подходит творог зернистый, нежели пастообразный.

Размораживание

Сколько бы ни пролежал творожок в морозильной камере – пару дней, или недель, обратный процесс займёт достаточно много времени. Чтобы вернуть творог из замороженного состояния в исходное, нужно сделать следующее:

  • переместить упаковку из морозилки на полку холодильника и оставить на 10-12 часов,
  • по истечении этого времени убедиться, что продукт оттаял полностью, и сцедить через марлю отделившуюся сыворотку.

Теперь можно использовать его по назначению.

Внимание: ни в коем случае не следует применять термическое воздействие для ускорения процесса размораживания; даже комнатная температура приведёт к порче продукта.

Замораживание творожных полуфабрикатов

Налепить вареников, сырников, галушек, завернуть сладкую творожную начинку в блинчики, а потом быстро заморозить всё это – отличная альтернатива покупным полуфабрикатам. Под рукой всегда будет заготовка для быстрого завтрака или угощения нежданных гостей.

Важно: такие запасы не нужно размораживать, их можно жарить или варить сразу. В противном случае результат не порадует: творожное тесто станет рыхлым и развалится, а начинка растечётся.

Сроки и температурный режим для хранения заготовок из теста и кисломолочного продукта соответствуют указанным выше. Употребление испорченного молочного продукта может привести к серьёзному пищевому отравлению.

Признаки порчи

Если на поверхности выделилась скользкая и липкая жидкость, возник неприятный затхлый или кислый запах, а во вкусе появилась горчинка, значит, творог больше не годен к употреблению, ни в каком виде.

Свежие кисломолочные продукты относятся к быстро портящимся, поэтому важно один раз узнать и помнить сроки их хранения. Наряду с творогом чаще всего из-за порчи приходится выбрасывать кефир, если знать срок годности кефира, то можно более разумно подойти к покупкам этого продукта и успевать употреблять их в свежем виде, а не ближе к концу кондиции.

Можно ли замораживать домашний творог. Можно ли заморозить творог в морозилке

Сколько можно хранить творог в морозилке и стоит ли вообще замораживать этот питательный и богатый кальцием продукт? Когда нет возможности употребить его в ближайшие несколько дней, не остаётся другого выбора, кроме как поместить в морозильную камеру.

Срок хранения творога в замороженном виде будет зависеть от того, насколько правильно вы подготовите продукт к долгосрочному пребыванию в условиях минусовой температуры, а также некоторых других факторов.

Почему нежелательно замораживать?

Творог – очень нежный «живой» продукт, обладающий приятным молочным вкусом, тонким ароматом и плотной кремовой текстурой зёрен. Увы, всё это великолепие в значительной степени утратится, если для хранения решено использовать морозильную камеру. Также придётся попрощаться примерно с третьей частью полезных веществ, которыми богат свежий творожок.

Чем дольше держать продукт в заморозке, тем меньшее количество ценных микроэлементов и витаминов в нём останется. С минимальными потерями в качестве творог хранится после быстрой заморозки; в этом случае разрешается употреблять его в чистом виде даже детям.

Сразу хочется ответить на вопрос о том, можно ли замораживать творог в фабричной упаковке: не стоит этого делать. В фольге его текстура пострадает слишком сильно, а в полиэтиленовом пакете творожок приобретёт неаппетитный серый оттенок и затхлый запашок.

Не все молочные продукты так критично относятся к заморозке, например, сливочное масло традиционно сохраняется многими хозяйками в морозильной камере на долгий срок, впрочем, и без нее, можно прочитать в специальной статье по ссылке.

Сроки

Сколько хранится творог в морозилке, зависит, в первую очередь, от температуры в камере:

  • при -2 °С возможно сберечь продукт на неделю вперёд;
  • от -12 до -18 °С творог может лежать, не портясь, в течение двух недель;
  • при -25 °С свежесть сохраняется на протяжении 20 дней;
  • в глубокой заморозке (-35 °С) заготовка «проживёт» сроком до месяца.

На заметку: жирный творожок может храниться в морозилке с наименьшими потерями качества консистенции, в то время как диетический аналог становится очень рассыпчатым и сухим.

Помните, который вы приобрели, важно все-таки знать, чтобы избежать замораживания и последующего использования уже несвежего продукта.

Технология замораживания

Теперь, когда вопрос о том, можно ли при необходимости хранить творог в морозилке, решён, пора перейти к практическим рекомендациям. Порядок действий:

  1. Если продукта много, разделите его на порции, чтобы каждая творожная заготовка после оттаивания использовалась полностью.
  2. Раскрошите белые комочки, чтобы они быстрее «схватились», а в будущем – оттаяли.
  3. Для хранения творога в морозилке лучше использовать стеклянную или керамическую тару с плотной крышкой; наполняйте её не до самого верха, потому что влага при замораживании увеличится в объёме.
  4. Промаркируйте упаковку, чтобы не пропустить истечения срока годности.

На заметку: для хранения в морозилке лучше подходит творог зернистый, нежели пастообразный.

Размораживание

Сколько бы ни пролежал творожок в морозильной камере – пару дней, или недель, обратный процесс займёт достаточно много времени. Чтобы вернуть творог из замороженного состояния в исходное, нужно сделать следующее:

  • переместить упаковку из морозилки на полку холодильника и оставить на 10-12 часов,
  • по истечении этого времени убедиться, что продукт оттаял полностью, и сцедить через марлю отделившуюся сыворотку.

Теперь можно использовать его по назначению.

Внимание: ни в коем случае не следует применять термическое воздействие для ускорения процесса размораживания; даже комнатная температура приведёт к порче продукта.

Замораживание творожных полуфабрикатов

Налепить вареников, сырников, галушек, завернуть сладкую творожную начинку в блинчики, а потом быстро заморозить всё это – отличная альтернатива покупным полуфабрикатам. Под рукой всегда будет заготовка для быстрого завтрака или угощения нежданных гостей.

Важно: такие запасы не нужно размораживать, их можно жарить или варить сразу. В противном случае результат не порадует: творожное тесто станет рыхлым и развалится, а начинка растечётся.

Сроки и температурный режим для хранения заготовок из теста и кисломолочного продукта соответствуют указанным выше. Употребление испорченного молочного продукта может привести к серьёзному пищевому отравлению.

Признаки порчи

Если на поверхности выделилась скользкая и липкая жидкость, возник неприятный затхлый или кислый запах, а во вкусе появилась горчинка, значит, творог больше не годен к употреблению, ни в каком виде.

Свежие кисломолочные продукты относятся к быстро портящимся, поэтому важно один раз узнать и помнить сроки их хранения. Наряду с творогом чаще всего из-за порчи приходится выбрасывать кефир, если знать , то можно более разумно подойти к покупкам этого продукта и успевать употреблять их в свежем виде, а не ближе к концу кондиции.

Свежий качественный творог является концентратом всех полезных свойств молока, природным источником полноценного молочного белка, который не имеет противопоказаний, прекрасно усваивается, и поэтому совершенно незаменим в детской и диетической кухнях. На основе творога существует большое количество кулинарных рецептов, но самым полезным способом его использования является употребление в натуральном виде.

Любая предварительная подготовка пищи существенно облегчает жизнь хозяйки, экономя время и деньги, и позволяет разнообразить семейный рацион. Единственным препятствием для замораживания может стать только ограниченный размер морозильной камеры.

Проблема выбора

Сочный желтоватый творог домашнего приготовления намного аппетитнее магазинного. Но, выбирая творог, надо помнить, что скорость размножения кишечной палочки в твороге, являющемся питательной средой для бактерий, значительно выше, чем в других кисломолочных продуктах.

При выборе творога каждый руководствуется личными предпочтениями. Чем больше отжат творог и чем меньше его жирность, тем более он рассыпчат. Покупая творог, надо помнить о том, что:

  • разнородная структура, пласты разного цвета и плотности могут свидетельствовать о том, что предлагаемый товар представляет собой его смешанные остатки;
  • продукт, хоть он и кисломолочный, не должен иметь выраженного кислого запаха и вкуса;
  • вероятность попадания болезнетворных организмов в развесной продукт всегда намного выше, чем в упакованный герметично промышленным способом, а сроки его хранения значительно меньше;
  • творог относится к скоропортящимся продуктам, поэтому имеет ограниченные сроки хранения: ими следует поинтересоваться при покупке.

Каждый продавец обязан иметь сертификат, подтверждающий качество товара.

«Страшные» проценты

Страшилки о вреде жирного творога не имеют под собой никакой почвы:

  • повышение содержания «вредного» холестерина в крови на 80 % зависит от нарушений обмена и только на 20 % — от состава потребляемых продуктов;
  • никто не объясняет, что означает «избыточное потребление» творога: при всей любви к нему более 200 г продукта в сутки и каждый день его никто не съедает, поэтому продукт не представляет ни малейшей угрозы для людей, даже страдающих заболеваниями почек.

Наличие натуральных молочных жиров — необходимое условие жирорастворимых витаминов творога.

Что имеем, то храним

Если продукт хранится в открытом виде в холодильнике более 3 суток, его следует термически обработать: приготовить сырники, вареники или запеканку. Творог, который хранится неправильно, может стать источником болезнетворных бактерий и причиной серьезного отравления. Поэтому излишки творога можно и нужно заморозить.

Утверждение о том, что замороженные продукты вредны, является мифом. Замораживание творога — самый простой и популярный способ его длительного хранения. Быстрая заморозка и хранение при низкой температуре позволяет полностью сохранить практически все витамины и минералы, содержащиеся в нем. В ряде стран творог замораживают даже в промышленных масштабах для стабилизации цен в зимнее время. Главное требование при заморозке — не допускать резких перепадов температуры.

Праздничный видео-рецепт :

Замораживание не может уничтожить болезнетворные микробы и никак не может улучшить качества уже купленного творога. Оно лишь тормозит процессы, из-за которых он портится в естественных условиях. Принцип заморозки — сохранение продукта в его изначальном виде.

Поскольку повторная заморозка никаких продуктов не рекомендуется, весь объем имеющегося творога (лучше без добавления соли, сахара или специй) следует герметично расфасовать на порции разового потребления: ровно столько, сколько может понадобиться для приготовления.

Принято считать, что для безопасного хранения в холоде необходима быстрая (так называемая шоковая) заморозка при максимально низкой температуре -35 ºC, которую вполне можно организовать в современных бытовых холодильниках. Камеру следует подготовить за несколько часов до предполагаемой заморозки, включив максимальный холод, чтобы не нарушать условий хранения остальных продуктов.

«Восстановительные работы»

Загруженная морозильная камера работает более эффективно, чем полупустая, за счет отсутствия циркуляции воздуха.

Качественное замораживание длится не менее 5–6 часов. Даже правильно упакованный продукт с течением времени теряет качество. Не рекомендуется хранить творог в морозильной камере более 2 месяцев.

Оптимальный срок хранения продукта в замороженном виде — один месяц. Превышение этого срока приводит к потере его потребительских качеств: размороженный творог принимает порошкообразный вид и совершенно лишается своего вкуса, хотя и не наносит какого-либо заметного вреда организму. Длительное вымораживание просто приведет к неизбежной потере влаги.

Вероятность усыхания намного снизится, если из пластиковых пакетов с творогом тщательно удалять весь воздух. Чем выше процент жирности творога и меньше содержание в нем сыворотки, тем меньше заморозка повлияет на качество. Облагородить «пересушенный» творог можно, смешав его со свежими жирными сливками или выдержав в молоке в течение 2 часов.

Среди диетологов нет единого мнения по поводу скорости размораживания творога. Большинство из них склоняется к его медленной разморозке. Сделать это быстро позволяет погружение его герметичной упаковки в пакете в горячую воду.

В какой таре хранить творог

Идеальным вариантом тары для замораживания творога являются вакуумные или простые целлофановые пакеты, контейнеры или лотки из пластика, которые можно поставить друг на друга для более рационального использования объема камеры. Важно расположить творог в камере таким образом, чтобы продукт не впитывал нежелательные посторонние запахи.

Распределяя продукты в морозилке, следует их рационально рассортировать по группам. В идеале сырые и готовые продукты хранят раздельно. Дату заморозки каждой упаковки лучше указать маркером.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Белковый кисломолочный продукт, который получают посредством нагревания кислого молока или кефира, с последующим отделением сыворотки – творог. Его разделяют по содержащемуся жиру на жирный (17%) полужирный (7-9%) и нежирный творожок (не более 2,5%). Используется как самостоятельный продукт, либо как ингредиент для приготовления блюд – блинчиков, сырников, запеканок, чизкейков. Бывают ситуации, когда остался лишний кисломолочный продукт. Можно ли замораживать творог для хранения, не испортятся ли его вкусовые и питательные качества?

Теряет ли творог свои свойства после заморозки

Творог богат медленноусвояемым белком (казеином), содержит более 15 г белка в 100 г. В его составе высокая концентрация кальция, фосфора, магния, витаминов группы В, А, С, РР. Специалисты утверждают, что можно хранить творог в морозилке – после правильной заморозки и разморозки все полезные качества продукта сохраняются. Его замораживают при температуре до -20 градусов, так он может храниться до двух месяцев.

Промышленные мощности молочных комбинатов позволяют произвести, так называемую шоковую заморозку, при которой продукт замерзает за предельно короткое время при очень низкой температуре, примерно -35 градусов. Если заморозить творог в морозилке в домашних условиях при температуре обычной камеры от -5 до -10 градусов, то вкусовые качества творога значительно ухудшатся.

Под воздействием минусовой температуры структура кисломолочного продукта изменяется. Находящаяся в нём жидкость подвергается процессу кристаллизации. При размораживании начинается расслаивание, вкус полученного творога меняется за счет того, что микроорганизмы, находящиеся в нём, активизируются, начинается процесс брожения, по причине неправильной заготовки.

Польза и вред замороженного творога

Этот вид продукта получают путем отцеживания сыворотки от молочной основы, оставляя чистую вкусную белковую массу и небольшое количество углеводов, поэтому он предельно насыщен нутриентами, витаминами и микроэлементами, смотрите фото. Белки расщепляются молочнокислыми бактериями до полезных аминокислот:

  • лизин, который незаменим для нормального функционирования печени;
  • метионин, который предотвращает развитие атеросклероза, способствует выведению холестерина, нормализации эмоционального фона;
  • холин, который необходим для нормальной работы нервной системы человека.

Творог необходимо употреблять людям с патологиями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта, органов брюшной полости, ожирением, атеросклерозом, гипертонией, холециститом, при переломах, проблемах с суставами. Из-за большого содержания кальция кисломолочный продукт обязателен для беременных и кормящих женщин, детей, подростков, пенсионеров. Спортсмены употребляют творожок для восполнения запасов белка и наращивания мышечной массы.

Польза диетического творога заключается в минимальной жирности, технология изготовления которого заключается в молочнокислом брожении обезжиренного молока, путем внесения специальной закваски, смотрите фото. В таком продукте содержится максимальное количество фосфора кальция, и витамина РР, которые укрепляют костную систему, улучшают эластичность сосудов, оздоравливают микрофлору кишечника. Все полезные свойства творога сохраняются в замороженном продукте, при соблюдении правил его заготовки и оттаивания.

Соотношение пользы и вреда от творожка зависит от способа его производства и качества продукта. Большая концентрация биологически активных компонентов содержится в продукте, приготовленном в домашних условиях путем сквашивания натурального молока. Не рекомендуется употреблять просроченный творог, т.к. в нем активно размножается патогенная микрофлора.

Можно ли замораживать сладкий творог и как правильно его сохранить? Не рекомендуется употреблять в свежем виде, а также замораживать, магазинные сладкие творожные сырки и массы. В них содержится большое количество сахара и его заменителей, консервантов, стабилизаторов, синтетических ароматизаторов и эмульгаторов. Такие добавки вредны для здоровья в свежем и размороженном виде, даже при соблюдении всех правил заготовки и оттаивания продукта. Хранить его нужно на верхней полке холодильника, в пределах указанного на упаковке срока годности.

Можно ли хранить творог в морозилке

Домашний творог можно хранить в холодильнике 2-4 дня при низкой влажности (до 50%), если переложить его из целлофанового пакета в керамический или эмалированный судок. Срок годности магазинного аналога – до недели, т.к. производители для увеличения периода хранения добавляют консерванты. Глубокой заморозке подвергают свежеприготовленный продукт, который после разморозки можно употреблять без термической обработки. Что касается магазинного пастообразного продукта, то его не рекомендуется замораживать, предпочтение стоит отдать зернистому.

Чтобы заморозить творог для хранения температуру морозильной камеры нужно выставить не менее -18 градусов (3 или 4 деление шкалы на ручке регулятора). Существенная заморозка продлевает его срок годности до 1-2 месяцев. Такой замороженный продукт сохраняет свои ценные и полезные свойства, но перед непосредственным употреблением его, нужно разморозить.

Как заморозить

Чтобы на столе всегда был свежий вкусный творог, его нужно правильно заморозить и хранить:

  1. Для замораживания нужно брать только свежий продукт промышленного или домашнего производства.
  2. Использовать полиэтиленовые пакеты не рекомендуется. Предпочтение нужно отдать стеклянным или эмалированным контейнерам, которые уже можно будет обернуть целлофаном и подписать маркером (название продукта и дату).
  3. Емкости нужно наполнять не до верха, т.к. при замерзании жидкость, находящаяся в продукте начнет расширяться, и займет весь предоставленный объем.
  4. Замораживать творожок рекомендуется порционно, т.к. оттаявший продукт не подлежит повторной заготовке.
  5. Заморозить можно готовые полуфабрикаты – творог используют для приготовления блинчиков, вареников, сырников, которые готовятся по классическому рецепту, затем их фасуют и замораживают. Так творожок не меняет своего вкуса, а хранится дольше.

Как разморозить творог

После процесса оттаивания, кисломолочное изделие следует отжать, чтобы убрать лишнюю сыворотку, так как она уже не имеет полезных свойств. Нужно учитывать, что творожок после разморозки должен полностью соответствовать свежему продукту: иметь белый цвет, приятный вкус и аромат. В зависимости от способа употребления существует несколько способов оттаивания этого кисломолочного продукта:

  1. Для употребления в свежем виде его размораживают на нижней полке холодильника около 12 часов.
  2. Для приготовления блюд с последующей тепловой обработкой – при комнатной температуре около 3-4 часов.
  3. В микроволновой печи с функцией разморозки для приготовления блюд с творожком.
  4. Для размораживания, с последующим запеканием, можно использовать мультиварку, для этого рекомендуется выставить прибор на температуру +20 градусов.

Из всех кисломолочных изделий творог пользуется особой популярностью. Его используют и как самостоятельное блюдо, и как составляющее для приготовления других блюд. К сожалению, творог, как и другие продукты из молока, нельзя долго хранить. Поэтому встает вопрос о его заморозке.

Можно ли замораживать творог

Хранить творог в холодильнике можно в течение всего нескольких дней. Особенно это относится к творогу домашнего изготовления. Творог, приготовленный в промышленных условиях, хранится немного дольше. Это объясняется использованием для его основы пастеризованного молока или применением консервантов. Такой творог может храниться до недели в холодильнике.

При соблюдении всех правил творог можно заморозить и сохранять в таком виде до 2 месяцев. При этом он не потеряет ни своих питательных свойств, ни внешнего вида. Кроме того, сохранив таким способом домашний творог, вы сможете в любое время года питаться вкусным натуральным продуктом.

Как заморозить творог


Чтобы творог и после размораживания не потерял своей питательной ценности, важно соблюсти все правила качественной его заморозки:

  1. Для сохранения в замороженном виде подходит только зернистый творог. Используйте исключительно качественный и свежий продукт.
  2. Храните замороженный творог только в керамической или стеклянной таре с плотно прилегающей крышкой. Так вы сможете устранить попадание влаги или воздуха.
  3. Емкости берите небольшого объема, чтобы использовать порцию творога за один раз.
  4. Наполняйте емкости не до самого верха, поскольку сыворотка увеличивается в объеме при заморозке.
  5. Используйте быструю заморозку при температуре -30 градусов. В этом случае творог полностью замерзнет в течение 4 часов.
  6. В дальнейшем храните замороженный продукт при температуре -18 градусов.

Можно приготовить для заморозки не только сам творог, но и полуфабрикаты из него – вареники, фаршированные творогом , или сырники. Такие блюда отлично сохраняют все свои вкусовые свойства и подходят для быстрого приготовления.

Как разморозить творог

Процесс разморозки творога может быть осуществлен разными способами. Правильнее всего размораживать продукт постепенно. Для этого емкость с порцией замороженного творога перемещают из морозилки на нижнюю полку холодильника. Там творог разморозится постепенно в течение 12 часов. Жидкость, которая образуется в результате этого процесса, необходимо слить. Размороженный таким способом творог полностью сохранит свою структуру и вкусовые качества. Его можно будет употреблять в пищу в естественном виде. Недостаток у этого способа только один – он занимает очень много времени.

Если вы хотите использовать творог для приготовления какого-то , например, для или творожной запеканки, то процесс можно ускорить. Для этого контейнер с замороженным продуктом сразу оставляют при комнатной температуре. В этом случае творог разморозится уже через 3 часа.

В случае экстренной необходимости можно воспользоваться разморозкой при помощи микроволновки. СВЧ-печь необходимо установить на режим разморозки рыбы, морепродуктов или хлеба.

Кто-то не мыслит своей жизни без творога, а кого-то он совершенно не интересует, но наверняка все согласятся, что этот продукт довольно популярен и многократно бывал в любом холодильнике на планете. При этом творог, как и любой кисломолочный продукт, отличается не столь продолжительным сроком хранения даже в охлаждённом виде, а уж если продукта в распоряжении оказалось внезапно много или нужно на некоторое время уехать, возникает огромный риск того, что продукт пропадёт. В случае когда простое охлаждение не способно спасти пищу, обычно прибегают к замораживанию, но в случае с творогом такой метод у многих вызывает сомнения.

Теряет ли продукт полезные свойства и вкус?

На деле, конечно же, это не совсем правда. Справедливости ради отметим, что способ заморозить творог с максимальным сохранением полезных свойств существует, но доступен он преимущественно промышленным предприятиям, у которых есть специальное оборудование. Задача состоит в том, чтобы заморозить продукт в кратчайшие сроки – для этого используются очень низкие температуры около 35 градусов ниже нуля, чего ни одна домашняя морозильная камера обеспечить не может, за исключением разве что некоторых дорогих моделей. После этого температура хранения продукта может быть снижена до 20 градусов ниже нуля и даже меньше, что не станет сверхзадачей даже для холодильников, однако без резкого замораживания при сильном морозе такая температура не поможет ничем.

Неправильная процедура замораживания и размораживания творога нанесёт вред ещё и вкусу продукта. Творог лишь кажется сухим, на самом же деле в нём, как и почти в любом другом веществе, присутствует определённый процент жидкости, которая при замораживании кристаллизуется и увеличивается в объёме. Из-за этого структура творога разрушается, и при размораживании вместо цельной массы получаем, так сказать, набор её составляющих.

При этом в процессе размораживания нередко ещё и активизируются микроорганизмы, ускоряющие процесс брожения, потому размороженный в домашних условиях продукт зачастую вызывает сплошное разочарование.

Правила заморозки

Начать следует с того, что творог неправильно воспринимать как некий полностью однообразный продукт – под общим названием могут восприниматься несколько разные виды пищи, каждый из которых предполагает особенные условия хранения, и, соответственно, замораживания. Например, творожные сырки и массы с различными вкусовыми наполнителями, которые в последние десятилетия заполнили прилавки супермаркетов, замораживать нельзя ни в коем случае, поскольку их многочисленные химические компоненты после размораживания гарантированно принесут лишь вред. Следовательно, хранить подобную продукцию можно в холодильнике, а вот заморозить их в морозилке – идея глупая.

Можно хранить в морозильнике обыкновенный творог, хотя тут есть исключения. Например, домашний продукт подвергается заморозке без ограничений, то же касается и зернистого магазинного товара, а вот пастообразную разновидность из магазина замораживать не стоит – по тем же причинам, что были описаны абзацем выше.

Если говорить о температуре, то для замораживания в домашних условиях обычно рекомендуют выставлять температуру морозильника не выше 18 градусов ниже нуля.

Если говорить о практическом выставлении такой температуры, то на специальном регуляторе, присутствующем у большинства холодильников, такое температурное значение примерно расположено на отметке «3» или «4», хотя в случае с каждой отдельной моделью техники следует в большей степени довериться инструкции, нежели экспериментировать.

При этом существуют ещё и особые правила заморозки творога, выраженные в виде советов – их соблюдение позволит не испортить продукт собственными неумелыми действиями.

  • Замораживать можно домашний или магазинный продукт, но он в обязательном порядке должен быть свежим. Восстановить слегка подпорченный или «увядший» творог не поможет никакое замораживание, а любые недостатки во вкусе или внешнем виде после размораживания наверняка только ещё больше усугубятся.
  • У большинства людей в холодильнике творог хранится в целлофановых пакетах, и в таком же виде он перекочёвывает в морозилку, что в корне неверно. Для правильной сохранности продукта он вообще не должен находиться в пакете – в качестве тары намного лучше сгодится стеклянная или эмалированная посуда. При этом нельзя сказать, что пакеты возбраняются полностью – даже напротив, их использование рекомендовано, но в них помещается не собственно творог, а упомянутая посуда.
  • Даже в морозильнике творог не будет храниться вечно, а потому весьма здравой мыслью будет написать на упаковке дату, когда произошло замораживание. Если ваша морозильная камера и привычки позволяют замораживать много разных продуктов, нелишне будет также указать на пакете, что здесь хранится именно творог, иначе лишних потерь времени на поиск нужного продукта методом проб и ошибок не избежать.

  • В чём бы вы ни хранили замороженный творог, помните о том, что присутствующая в нём жидкость обязательно замёрзнет. Вода, в отличие от большинства других веществ на земле, в процессе замораживания увеличивается в объёме, а потому не стоит заполнять посуду творогом доверху – напротив, следует оставить небольшой запас свободного пространства.
  • Если замораживаете большое количество творога, лучше поделите его на несколько порций. Дело в том, что замораживать и размораживать подобный продукт допускается всего лишь раз, потому, извлекая его из морозилки для приготовления следующего блюда, вы уже не сможете положить его обратно без непоправимых последствий. Будьте уверены, что каждую из порций вы уверенно используете за один раз.
  • Если творог вы используете преимущественно для приготовления вареников, сырников или блинчиков, наиболее разумным решением будет замораживание не самой начинки, а полуфабриката в целом. Как показывает практика, именно в этом варианте творог хранится лучше всего – зачастую даже вкус его не меняется.

Срок хранения

В обычном холодильнике домашний творог обычно хранится не более четырёх дней, тогда как магазинный, куда нередко добавляют некоторые консерванты, способен «прожить» вплоть до недели. При этом продукт, замороженный по всем вышеописанным правилам, в некоторых случаях способен храниться вплоть до двух месяцев, что значительно повышает его шансы быть использованным. В составе полуфабрикатов творожная начинка способна в некоторых случаях храниться даже ещё дольше.

При этом следует понимать, что все указанные сроки будут соблюдены лишь в том случае, если творог заморожен правильно, иначе его можно считать испорченным уже в день замораживания.

То же самое можно сказать и о размораживании – если провести процедуру неправильно, желанный ингредиент, успешно сохраняясь неделями, будет испорчен в процессе извлечения из морозилки.

Как правильно разморозить и как можно использовать?

Правильно размороженный творог внешним видом и вкусом практически не отличается от свежего – это главный критерий определения того, насколько успешно прошла процедура. При этом из размороженного продукта неизбежно выделится часть сыворотки, которую остаётся только слить – ничего хорошего в ней уже не осталось.

Что касается правильного размораживания, то его можно провести разными методами, каждый из которых оптимально подходит для определённого дальнейшего использования.

  • Наиболее аккуратно следует действовать в случае, если творог планируется употребить в свежем виде – для этого он должен быть максимально похожим на продукт, никогда не подвергавшийся замораживанию. Для этих целей его обычно перекладывают из морозилки в низ холодильника, и там он доходит до кондиции ещё 12 часов.
  • Если из творога планируется приготовить какое-нибудь блюдо, требующее тепловой обработки, с продуктом можно столь сильно не церемониться – все равно его вкус претерпит значительные изменения. В этом случае достаточно выдержать продукт при комнатной температуре в течение четырёх часов.
  • Некоторые микроволновые печи оснащены специальной функцией размораживания – если в дальнейшем планируется сделать из творога что-то горячее, использование такой техники тоже окажется весьма уместным.
  • Творог, предназначенный для начинки в различных запечённых блюдах, может размораживаться в мультиварке при температуре около 20 градусов выше нуля.

Как становится понятно из вышеописанных способов, для употребления в чистом виде размороженная творожная масса подходит разве что в том случае, если оттаивала она очень долго и постепенно. Многие хозяйки, не зная об этой особенности, извлекают творог из морозилки слишком быстро, в связи с чем продукт кажется им испорченным и предполагается его дальнейшее выбрасывание.

Даже если массу вы «испортили», это не означает, что применения ей уже не найти – просто теперь она годится исключительно для кулинарных экспериментов.

Если говорить о блюдах, в которых можно использовать размороженный творог, то хорошая фантазия подскажет добрый десяток хороших и необычных блюд. На первом месте, пожалуй, будут распространённые в наших краях сырники, которые ничуть не потеряют во вкусе из-за манипуляций, произведённых с их основным ингредиентом. Для любителей кавказской кухни неплохим решением могут оказаться хачапури с сыром, которые не будут идеальной копией оригинала, но все же получатся довольно неплохими. В качестве нетипичного блюда, которое присутствует на нашем столе далеко не каждый день, может выступить макаронная запеканка. Вооружившись кулинарной книгой или интернетом, можно найти множество различных способов того, как не пожалеть о неправильном замораживании или размораживании творога.

Подробнее о том, как замораживать творог, вы узнаете из следующего видео.

Можно ли заморозить творог? [Простой ответ]

Творог — восхитительный творожный продукт, отличающийся выраженным мягким вкусом. Вы также можете знать его как творога и сыворотки.

Интересный факт: согласно греческому писателю Гомеру, циклоп Полифем делал сыр, храня молоко в желудках животных. Этот отрывок из Odyssey соответствует тому, как раньше производили творог: ферменты в желудке животного отделяли творог от молока.

Но вы задаетесь вопросом: «Можно ли заморозить творог?»

Короткий ответ — да!

Мы дадим вам инструкции по замораживанию творога и сообщим обо всех ожидаемых изменениях ниже.

Вот краткое описание: Творог хранится 4-6 месяцев в морозильной камере , но вы можете заметить изменение текстуры. Поэтому старайтесь использовать только замороженный и размороженный творог в приготовленных или запеченных блюдах, а не сам по себе.

По теме: портится ли творог? Не портится ли сливочный сыр? Как долго сохраняется сыр рикотта?

Заморозить творог — хорошая идея?

Давайте обсудим, следует ли сначала заморозить творог.

Творог имеет высокое содержание воды. Когда эта вода замерзает, , она заставляет ваш творог отделиться от . Быстрое перемешивание после этого частично восстановит текстуру вашего сыра, но вы все равно заметите зернистость, ощущение разделения.

Поэтому нельзя есть замороженный и размороженный творог отдельно. Однако вы не заметите изменения текстуры, если ваш творог готовится или запекается в чем-то.

Творог всегда можно быстро перемешать!

Как заморозить творог

А теперь поговорим о том, как заморозить творог. У вас есть два варианта.

Первый — разложить творог по герметичным контейнерам и положить их в морозильную камеру. И все!

Другой вариант требует немного больше времени, но может оказаться действительно полезным в долгосрочной перспективе. Вылейте творог в противни для кексов и накройте алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой. Затем мгновенного замораживания на 2 часа.

Когда кусочки творога полностью заморозятся, переложите их в герметичный контейнер, чтобы сэкономить место в морозильной камере.

Самое замечательное в этом методе : кусочки творога размораживаются намного быстрее, и их легче порционировать.

Просто возьмите пару замороженных кусочков творога и разморозьте их в герметичном контейнере в холодильнике.

Вы можете просто добавить сырные кусочки прямо в суп или тушеное мясо во время приготовления — они растают в кастрюле!

Как долго хранится замороженный творог?

Вот хорошая часть. Творог хранится 4-6 месяцев в морозильной камере, , а значит, значительно продлевает срок хранения.

Однако после того, как вы разморозили творог, вы должны стремиться съесть его в течение 3-5 дней. Еще лучше — разморозьте ровно столько, сколько вам нужно в этот день!

Как использовать размороженный творог

Итак, мы уже рассмотрели, что замороженного и размороженного творога сами по себе не слишком хороши. Лучше в готовом или запеченном блюде. Нужны идеи?

Мы отсортировали вас с помощью этого списка:

  • Блинчики
  • Чизкейк
  • Сливочные супы
  • Соус для пасты
  • Растопленный поверх макаронных изделий

Другие варианты хранения творога

Заморозка вашего коттеджа — правильный выбор?

Чтобы определиться, вам нужно знать о другом варианте хранения: охлаждении творога.

С неоткрытым творогом следует хранить ванну в холодильнике, как только вы вернетесь домой из продуктового магазина. Сейчас: не храните его в дверце холодильника, так как это самая теплая часть холодильника и часть, наиболее подверженная колебаниям температуры.

Если вы храните неоткрытую тазу с творогом глубоко в холодильнике, его хватит на на 2-3 дня после даты продажи.

После того, как вы открыли свой творог , убедитесь, что вы хорошо запечатали упаковку.Если он не закрывается, переложите творог в герметичный контейнер.

Это поможет защитить творог от бактерий, влаги и других запахов в холодильнике.

Не забывайте соблюдать правила гигиены пищевых продуктов — используйте чистую посуду и никогда не окунайте дважды! Вы не хотите подвергаться риску перекрестного заражения, из-за которого ваш творог испортится быстрее.

Ожидайте, что ваш творог хранится до 1 недели после того, как он будет открыт в холодильнике. В зависимости от возраста вашего творога до открытия, степени его хранения и конкретной марки, которую вы приобрели, вашего творога может храниться до 2 недель.

Если вы не уверены, что ваш творог по-прежнему хорош, обратите внимание на изменения внешнего вида, запаха и вкуса — именно в таком порядке. Найдите любую плесень, и вся ванна готова для мусора. Поскольку творог мягкий и в нем много воды, бактерии быстро распространяются.

Резюме по заморозке творога

Теперь у вас есть вся необходимая информация, чтобы узнать, лучше ли заморозить творог и как это сделать.Вот краткое изложение, если оно вам нужно:

  • Творог хранится в морозильной камере 4-6 месяцев.
  • Самый простой способ заморозить творог — разложить его по герметичным контейнерам и положить в морозильную камеру.
  • Убедитесь, что вы не заморозили более 12 унций творога за один раз — он будет таять неравномерно, и вы не сможете израсходовать его за один раз.
  • После того, как вы разморозили творог, постарайтесь съесть его в течение 3-5 дней.

Можно ли заморозить творог и съесть его позже? Это может вас удивить | Health Excellence

Итак, вы накапливали творог, когда он продавался в супермаркете, а потом поняли, что в вашем холодильнике недостаточно места.Следует ли положить его в морозильную камеру и, возможно, тоже продлить срок его службы?

Ну, ответ будет Да и Нет . Да, можно положить в морозилку. Но нет, вы не захотите делать это каждый раз.

Замораживание действительно позволяет продлить срок службы продуктов, а также позволяет увеличить бюджет, поскольку вы можете хранить продукты на распродаже и просто хранить их в морозильной камере. Замораживание до O˚F инактивирует бактерии, дрожжи, плесень и другие микробы, присутствующие в пище.Поскольку предотвращается рост микроорганизмов, также предотвращаются порча пищевых продуктов и болезни пищевого происхождения. Процесс замораживания технически не разрушает питательные вещества в пище, хотя для мяса и продуктов из птицы наблюдается незначительное изменение питательной ценности из-за хранения в морозильной камере.

Вы можете заморозить практически любые продукты, включая консервы и яйца в скорлупе, за исключением. Есть также продукты, которые плохо замораживаются — , в идеале — не для замораживания, например майонез, сливочные соусы и сыры.

Сыр 101

Кто не любит сыр? Эта молочная еда является основным продуктом питания в каждом доме во всем мире. Что не нравится в сыре с его разнообразным вкусом, формой и текстурой, а также сложным и восхитительным вкусом и широкой доступностью? Существует более тысячи сортов натуральных сыров и бесчисленное количество плавленых, поэтому сыр на любой вкус найдется. По данным Исследовательского института общественного питания, в пятерку самых продаваемых сыров в Америке входят Моцарелла, Чеддер, Пармезан, Джек и Швейцарский.Другими распространенными типами сыров являются голубой сыр, рикотта, фета, сливочный сыр, козий сыр и творог, которые, по-видимому, являются излюбленным ингредиентом большинства «домашних» блюд.

Что такое творог?

Творог — любимое молочное лакомство. Это мягкий, свежий и неотвержденный сыр, изготовленный из обезжиренного, частично обезжиренного или цельного пастеризованного коровьего молока. У него богатый вкус и влажная текстура, но при этом мягкий вкус. Творог — это мягкий сыр, который осушают, но не прессуют.По сравнению с более популярными сортами твердого сыра, творог не окрашивается и не выдерживается. Желтоватый оттенок некоторых творог объясняется жирностью молока, из которого сделан сыр. Творог обычно бывает трех видов: мелкий, средний и большой творог. Размер творога относится к размеру кусочков сыра.

Этот вид сыра получил свое название от места своего происхождения, от «коттеджей» или небольших жилищ первых американских поселенцев. Творог готовили из молока, оставшегося после приготовления масла.Молоко становится твердым из-за процесса подкисления, в котором оно скисает, и из-за добавления коагулянта, такого как сычужный фермент. Этот коагулянт заставляет белки в молоке образовывать творог, а жидкость разделяться. Это приводит к образованию отдельных частиц творога и отделению сыворотки. Оставшаяся сыворотка сливается.

Творог — универсальный продукт питания, который можно употреблять отдельно или смешивать со сладкими или солеными блюдами. Их можно добавлять в запеканки, пироги, блюда из пасты, пиццу, выпечку, например, кексы и булочки с корицей, или намазывать крекеры.Творог также является идеальным диетическим блюдом. Это хороший источник белка, полезных жирных кислот, кальция, витаминов А и В и фосфора.

Творог — любимый сыр президента Ричарда Никсона. Судя по всему, средний американец потребляет около 2-5 фунтов творога в год. Исследование USDA 2010 года сообщает об общем потреблении примерно 600 миллионов фунтов творога ежегодно. Это влечет за собой около 4 миллиардов фунтов молока, чтобы произвести достаточно творога для рынка США.Многие предпочитают большой творог и полножирный творог из-за более низкой влажности и кислотности.

Если вы заморозите творог, его консистенция изменится. Поэтому в зависимости от того, для чего вы хотите его использовать, замораживание творога может быть или не быть хорошей идеей.

Когда замораживать творог

Творог — это мягкий сыр, и в процессе замораживания молочный жир этого сыра отделяется от остальных компонентов сыра. Ожидайте, что после оттаивания он станет более зернистым и водянистым.

Если вы планируете использовать творог в качестве ингредиента для различных рецептов, то вам точно подойдет ваш замороженный тайник. Вы можете купить много творога на распродаже и хранить его в морозильной камере, если:

  • вы проводите распродажу выпечки и собираетесь использовать творог при приготовлении сырников, кексов, сырных батончиков или глазури для кексов / торта
  • вам нужно приготовить большую партию печеного пенне, макарон с сыром или лазаньи для вечеринки. нежирный творог для фруктового фруктового мороженого, омлета, овощей и соуса
  • Вы ​​не будете возражать против замороженного творога с внешним видом и консистенцией, похожими на детское питание

Если вы собираетесь заморозить творог, выберите творог сухой или без крема, или цельный жирный.Лучше замораживается цельный жирный творог или крупный творог. Творог со сливками, а также обезжиренные и нежирные варианты после замораживания получатся слишком мягкими.

Когда не замораживать творог

Текстура — не единственный компонент, который изменится, если вы заморозите творог, это также может повлиять на вкус. Это важно, если вы собираетесь есть творог отдельно. В общем, не идеально замораживать творог, когда:

  • вы будете подавать его в качестве закуски или намазывать крекер, который вы будете подавать на вечеринке, которую вы проводите
  • вы очень разборчивы с вкус творога (замораживание и оттаивание делают его менее ароматным)

Замороженный творог, хотя и приятен на вкус, на тарелке будет плохо смотреться.Изменение текстуры делает его непривлекательным, поэтому лучше всего добавлять его в такие блюда, как лазанья, супы, соусы, запеканки и пирожные.

Ниже приведены инструкции по замораживанию творога:

  • Замораживать творог можно в оригинальной упаковке. Однако учтите, что творог может впитывать аромат других продуктов, поэтому рекомендуется дважды завернуть его. Кроме того, вы также можете положить его в безопасный для морозильной камеры пластиковый контейнер или пакет для морозильной камеры. Убедитесь, что у вас есть место для расширения, и отметьте на упаковке дату истечения срока годности.Замороженный творог употребляйте в течение 2–3 месяцев после замораживания.
  • Перед замораживанием быстро перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, что уменьшит разделение при оттаивании.
  • Разморозьте сыр в холодильнике на ночь или на несколько часов. Никогда не размораживайте молочные продукты на прилавке, потому что неравномерная температура может привести к размножению бактерий.
  • После полного размораживания удалите излишки воды путем слива. Перемешайте, чтобы каким-то образом восстановить первоначальную текстуру.Посмотрите, как он становится жидким, чем обычно; сделайте его более густым, добавив чайную ложку кукурузного крахмала.
  • Размороженный творог годен только 3-4 дня и не подлежит повторной заморозке. Прежде чем замораживать, подумайте о том, чтобы разделить его на одноразовые упаковки.
  • Чем мягче или сливочнее ваш творог, тем хуже он замерзает.
  • Замороженный неоткрытый творог имеет увеличенный срок хранения примерно на 3-6 месяцев после даты продажи, указанной в печатной форме. Открытый творог, хранящийся в морозильной камере, может храниться на 2-3 месяца позже указанной даты.Если вы держите его в морозильной камере в течение более длительного периода, ожидайте ухудшения вкуса.

Как определить, испортился ли ваш творог

Замороженный творог пожелтел, стал влажным и приобрел кислый запах, а вкус больше не безопасен для употребления. Свежий творог отличается чистым запахом и вкусом с однородной консистенцией.

Если у вас есть немного лишнего творога, срок годности которого истекает, вы можете отжать его и превратить в более твердый и долговечный сыр.Слегка отжав и высушив творог, вы получите горшечный сыр, который можно превратить в фермерский сыр при дальнейшем прессовании.

Опять же, вы можете заморозить лишний запас творога. Вам не повредит съесть замороженный творог. Однако следует помнить об изменении консистенции и вкуса. Решение о том, замораживать творог или нет, в основном зависит от личных предпочтений — от того, как вы хотите, чтобы ваш творог выглядел, был на вкус и ощущался во рту.Если вы не знаете, что делать, купите чашку творога и разделите его на две части. Заморозьте вторую половину на два-три дня и просто поместите вторую половину в самую холодную часть холодильника. После этого попробуйте оба и посмотрите, какой из них вам больше подходит.

Резюме

Название статьи

Можно ли заморозить творог и съесть его позже? Это может вас удивить

Описание

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли заморозить творог? Что ж, это может быть не такой очевидный ответ.Хочешь знать почему?

Джон Наварро

Джон Наварро

Творог: как эффективно заморозить и разморозить

Творог, также известный как творог и сыворотка, представляет собой мягкий сливочный сыр, который используется как в пикантных, так и в сладких блюдах. Этот мягкий свежий сырный продукт идеально подходит для салатов, бутербродов, десертов, выпечки и готовых блюд.

Возможность заморозить творог позволяет воспользоваться специальными предложениями магазина, чтобы покупать оптом, или иметь его под рукой для приготовления в последнюю минуту.Как и все молочные продукты, творог денатурирует при воздействии различных температур, а это означает, что следует соблюдать особые меры предосторожности, чтобы он оставался безопасным для употребления и сохранял свой вкус и текстуру.

Виды творога

Помимо творога, представленного в виде большого творога, маленького творога, кусочков или гладких сортов, этот мягкий сыр в основном делится на три группы в зависимости от количества молочного жира, присутствующего в продукте.

№1.Полносливочный творог

Обычный цельный творог — это насыщенный сливочный сыр, содержащий не менее 4 процентов молочного жира.

№2. Нежирный творог

Обезжиренный или обезжиренный творог бывает разных сортов, содержащих от 0,5 до 2 процентов молочного жира.

№3. Творог обезжиренный

Обезжиренный творог, также известный как сухой творог, содержит менее 0,5% молочного жира. Из-за нежирности этот сорт творога не рекомендуется замораживать.


Можно ли заморозить творог?

Творог можно заморозить; однако, как и у большинства молочных продуктов, текстура творога не будет такой же после размораживания. Замораживание изменяет температуру и, следовательно, денатурирует продукт и слегка изменяет вкус, делая его пригодным только для использования в выпечке или кулинарии.

Размороженный творог неприятно есть в чистом виде или прямо из контейнера. Добавив его в готовую еду, вы, скорее всего, даже не заметите разницу в текстуре или вкусе.

Количество молочного жира, содержащегося в твороге, может играть важную роль в том, насколько хорошо он замораживается, при этом полножирный творог более подходит для замораживания, чем его обезжиренные или обезжиренные аналоги.


Как заморозить творог

Творог можно замораживать в оригинальной закрытой таре. Однако при необходимости вам придется разморозить всю партию. Желательно дополнительно поместить емкость в герметичный пакет для заморозки или дважды обернуть пищевой пленкой.

Вот как заморозить творог для максимальной сохранности качества, если вы уже открыли тару.

Шаг 1. Проверка качества

Убедитесь, что творог свежий и не начал портиться. Если творог уже начинает портиться, значит, его нельзя замораживать, его нельзя употреблять в пищу, и его следует выбросить.

Шаг 2: Порции и упаковка

Разделите творог на порции желаемого размера, учитывая, для чего вы можете его использовать и сколько вам нужно за раз.Поместите каждую порцию в герметичный (герметичный) пакет для заморозки.

Шаг 3. Удалите воздух

Пакеты для замораживания предпочтительнее контейнеров, так как они несут меньший риск ожога при замораживании.

Положите пакет ровно и удалите весь воздух перед запечатыванием, так как это предотвращает образование кристаллов льда.

Шаг 4: Двойная обертка

Творог легко впитывает другие пищевые ароматы и вкусы. Во избежание этого и во избежание ожогов в морозильной камере оберните каждый пакет для морозильной камеры пищевой пленкой или поместите пакеты в герметичный контейнер с надежной крышкой.

Шаг 5: Этикетка

Это необязательно, но позволяет отслеживать, как долго творог находится в морозильной камере, и позволяет использовать в первую очередь самую старую партию. Пометьте упакованные продукты перманентным маркером и датируйте их, прежде чем помещать их в морозильную камеру.


Как долго творог хранится в холодильнике?

Творог — это свежий молочный продукт, что означает, что он может быть чувствительным к росту бактерий и загрязнению пищевых продуктов.Всегда храните творог в холодильнике. В закрытом виде творог хранится в холодильнике до двух недель.

После того, как ванна была открыта, и печать сломана, ее следует использовать в течение 5-7 дней.

Как долго замороженный творог хранится в морозильной камере?

Поместить творог в морозильную камеру — отличный способ его сохранить. Творог хранится в морозильной камере до шести месяцев, если он правильно упакован, запечатан и хранится в герметичном контейнере.Лучше всего использовать творог лучшего качества и избежать риска ожога в морозильной камере в течение трех месяцев после замораживания.


Как разморозить замороженный творог

Чтобы предотвратить рост бактерий, лучше не оставлять замороженный творог размораживаться при комнатной температуре, так как это может поставить под угрозу безопасность пищевых продуктов. Следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы безопасно разморозить молочный продукт.

Шаг 1. Поместите в холодильник

Поместите пакет для заморозки с творогом в миску внутри холодильника.Оставьте его в холодильнике на ночь, чтобы он растаял.

Шаг 2: слить жидкость

После размораживания слейте излишки жидкости с творога.

Шаг 3: Добавьте сметану

Если творожная консистенция кажется вам слишком сухой, добавьте одну столовую ложку сметаны на чашку творога и хорошо перемешайте, чтобы восстановить кремообразную консистенцию.


Часто задаваемые вопросы

Можно ли разморозить замороженный творог в холодной воде?

Да, творог можно разморозить в пакете для замораживания, поместив его на водяную баню, чтобы ускорить процесс размораживания.Однако не рекомендуется оставлять творог оттаивать на столешнице при комнатной температуре.

Можно ли добавлять замороженный творог непосредственно в тушеное мясо без размораживания?

Да. Если у вас нет времени разморозить творог, можно добавить его замороженным в суп или тушеное мясо. Погрузите пакет в воду на несколько минут, чтобы разморозить поверхность и облегчить извлечение творога из пакета.

Возможно, вам потребуется увеличить время приготовления рагу на несколько минут из-за добавления холодной жидкости.

Можно ли добавлять замороженный творог в тесто для торта или блинов без размораживания?

Не рекомендуется добавлять замороженный творог в выпечку, такую ​​как тесто для торта или блинов, поскольку при размораживании будет выделяться излишняя жидкость, которая испортит консистенцию теста. Перед добавлением в тесто разморозьте и слейте воду из творога.

Какие виды творога лучше замораживать?

Большой творожный творог замерзает лучше, чем маленький творожный творог.Независимо от размера творога, если вы планируете замораживать творог, выберите цельный творог.

Как можно использовать замороженный творог?

После того, как творог разморожен и высушен, он может стать отличным дополнением к кексам, блинам и тортам. Сделайте пюре или сделайте из него смузи. Это также отличная сливочная добавка к рагу, супам, запеканкам и блюдам из пасты.

Как узнать, испортился ли творог?

Творог обычно не имеет однородной текстуры, поэтому не беспокойтесь, если его содержимое немного разделится.Однако, если сыр приобрел желтый оттенок, пахнет кислым или очень кислый на вкус, он больше не пригоден ни для потребления, ни для замораживания, и от него следует отказаться.

Можно ли заморозить приготовленный творог?

Да, если вы добавили свежий творог в качестве ингредиента в суп, тушеное мясо или выпечку, вы можете его заморозить.

Как сделать комочки из творога?

После разморозки творог всегда будет комковатым. Смешайте творог в кухонном комбайне, чтобы он получился однородным.

Заключение

Замораживание не меняет питательную ценность творога, но меняет текстуру и вкус. Поскольку сливочные сорта являются лучшим вариантом для замораживания, этот сливочный молочный продукт все же можно хранить в морозильной камере для длительного использования, если его добавить в приготовленные или выпечку при разморозке. Однако после разморозки творог уже не будет аппетитным.

Независимо от того, свеж ли ваш творог из магазина или заморожен и разморожен, убедитесь, что он не оставлен при комнатной температуре, и всегда используйте чистую посуду для его обработки.

Готовите ли вы блины, пироги, кексы или вкусную сливочную лазанью, творог — превосходное сливочное, но полезное дополнение к рецепту.

Изображение depositphotos / AndreySt

Замораживание сухого творога творог?

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите нашу политику раскрытия информации здесь.

Заморозка — отличный способ растянуть ваши деньги! Это позволяет вам иметь возможность запастись продуктами, когда они поступят в продажу, а когда они вам понадобятся, вы можете просто подойти к своей морозильной камере! Но не все замерзает одинаково.На самом деле некоторые вещи нельзя заморозить.

А творог можно заморозить? Ответ — да, творог можно замораживать.

Сыр, как правило, идеально подходит для замораживания; однако мягкие сыры немного сложнее заморозить, чем более твердые (например, Чеддер или Гауда). Творог — очень мягкий сыр, и хотя его можно заморозить, текстура может немного измениться при оттаивании.

Зачем вам его замораживать? Потому что, когда он тает, он идеально подходит для использования в запеканках или других запеченных блюдах.

Как заморозить творог

Вот как заморозить творог: Сначала купите цельный творог или большой творог. Приобретите цельножирный творог, так как он лучше замораживается, чем нежирный. Вы можете заморозить его прямо в контейнере, в котором вы его купили. Просто поместите контейнер в пакет для морозильной камеры, чтобы избежать ожогов в морозильной камере.

Не забывайте маркировать творог. Замораживание продлит жизнь творога до 6 месяцев.

Как разморозить замороженный творог

Чтобы разморозить творог, просто поместите его в холодильник. (Храните его в пластиковом пакете.) После размораживания слейте излишки жидкости. Вы можете добавить немного сметаны, если не хотите, чтобы она высохла. Однако, если вы используете его для приготовления пищи, все будет в порядке.

Можно сэкономить, запастись творогом, когда он продается, а затем заморозить. Это немного сложнее, чем замораживание других молочных продуктов, но это абсолютно выполнимо.

Дополнительные советы по замораживанию продуктов

Аманда Фолкнер — мама и блогер, стоящая за сайтами It’s a Fabulous Life и Easy Slow Cooker Meals. Она всегда готовит, мастерит, тусуется с семьей или ведет блог. Если ничего не помогает, вы можете найти ее в Target с кофе в руке.

О Alea Milham

Алеа Милхэм — владелец Premeditated Leftovers и автор Prep-Ahead Meals from Scatch. Она делится своими советами, как сэкономить деньги и время и сократить количество мусора в своем доме.Ее любимое хобби, садоводство, — это экономный источник экологически чистых продуктов по ее рецептам. Она считает, что можно жить полноценно и хорошо питаться, тратя меньше.

Комментарии

Спасибо! Мне нравится держать под рукой творог, потому что он ближе к настоящей итальянской рикотте, чем то, что обычно продается как рикотта здесь, в Америке. Марио Баттали согласен с этим! Мне нравится покупать его и замораживать небольшими порциями, поскольку обычно я не хочу и не нуждаюсь в 16 унциях за раз только для нас двоих.Я могу разделить его на те части, которые соответствуют нашим потребностям. Он намного дешевле рикотты и намного аутентичнее. Приятно иметь возможность собрать его в продаже и заморозить.

Слишком много осталось — творог + другие ингредиенты (включая яйца) с начинкой из гигантских скорлуп.

Могу я их заморозить?

Алеа Милхэм говорит

Да, у вас должна быть возможность их заморозить. Просто накройте их перед замораживанием.

Можно ли заморозить дамп салат с творогом, прохладным взбитым соусом, фруктами, желе и мармеллоу

Алеа Милхэм говорит

Нет, не стоит замораживать сливочный салат.Когда вы снова разморозите, плод будет очень мягким.

Джонни Штеффен говорит:

Спасибо, вы только что сэкономили мне кучу денег, я люблю творог, но всего за один, у вас всегда остались остатки, теперь я замерзну и буду иметь под рукой. Большое спасибо.

Я собираюсь попробовать заморозить творог Umpqua, прежде чем положить его в регистрируемую сумку для полета из Орегона в Канзас. Есть ли у кого-нибудь предложения. Мой DIL любит его больше, чем любой национальный бренд, и не может получить его в Уичито.Его съедят на следующий день, поэтому я не думаю, что он так быстро испортится, и, к счастью, там холоднее, чем здесь. Я думаю, это будет безопасно. Но любые предложения приветствуются.

Можно ли заморозить творог? Да! »Recipefairy.com

Вы когда-нибудь запутались, размышляя о том, стоит ли замораживать съедобные продукты? Может быть, это то, что вы хотели услышать — да, это так! Получение еды на руки по обычной цене может иногда прожечь дыру в вашем кошельке, однако покупка их, когда продукты доступны по сниженной цене, хранение, замораживание и повторное использование — отличная идея.Иногда вы, возможно, использовали небольшое количество продукта и уходите или не уверены, когда воспользуетесь им в следующий раз. Например, творог может быть очень дорогой покупкой. В сегодняшней дискуссии мы раскрываем вопрос, который вы, возможно, задаете себе — можно ли заморозить творог? Короткий ответ — да, творог можно замораживать. Прочтите, чтобы узнать, как это сделать лучше всего.

В этом посте мы узнаем, рекомендуется ли замораживание творога. Есть несколько вопросов, которые появляются первыми, например, будет ли творог ужасным на вкус после длительного замораживания, используются ли сложные методы и т. Д.Давайте без лишних слов дадим вам ответ.

Попрощайтесь с мыслью о том, что творог будет неприятным на вкус при длительном хранении. Кроме того, вы можете не знать, но заморозить творог для последующего использования — это легкая прогулка. Вот некоторые факты, которые вы, возможно, захотите прочитать:

— Мягкий сыр немного сложнее заморозить по сравнению с другими более твердыми вариантами сыра, такими как Чеддер и Гауда

— Вы можете заметить небольшое изменение текстуры при замораживании творога . Ведь творог тоже мягкий.

Простые способы глубокой заморозки творога

Во-первых, позвольте мне развенчать некоторые опасения. Поскольку сыр мягкий, вы можете не поверить, что это идеальная группа продуктов для замораживания. Вы можете почувствовать небольшое ухудшение вкуса и изменение текстуры, потому что замораживание творога приводит к потере жидкости из сыра.

Вот умный совет, на который стоит обратить внимание. Избегайте обезжиренных и нежирных сыров. Придерживайтесь заменителей цельножирных продуктов или творога, извлеченного из большого творога.Его легче заморозить, и вкусное блюдо доставит удовольствие.

Как его хранить?

Вот список вещей, которые вам понадобятся, чтобы начать процесс замораживания.

  • Герметичные контейнеры
  • Пакеты для заморозки (сверхпрочные)
  • Маркер

Этапы:
  • 1. Начать можно с хранения творога в обычной упаковке или в упаковке. это в герметичном контейнере.
  • 2. Поместите контейнер в прочный пакет для замораживания. Это очень полезно, особенно если вы хотите складывать сыр в морозильную камеру на два месяца и более. Ваш сыр будет в безопасности от ожогов в морозильной камере.
  • 3. Используйте маркер, чтобы записать дату и время на контейнере. Это поможет вам следить за тем, когда сыр был заморожен.
  • 4. Вы можете зарезервировать сыр на срок до шести месяцев.
  • 5.Когда вам пора использовать сыр и приготовить его, начните с разогрева и размораживания творога в холодильнике.
  • 6. Подождите, пока творог полностью разморозится. Вскоре процедите всю жидкость, оставшуюся после разморозки сыра.

Совет

Если текстура сыра рассыпчатая и сухая, взбейте немного сметаны и добавьте в творог. Текстура станет гладкой и бархатистой. .

Способы разморозки замороженного творога:

1.Достаньте замороженный творог из морозилки. Поместите в холодильник. Вместо того, чтобы хранить его в герметичном контейнере, положите его в пластиковый пакет.

2. Когда сыр нагреется и разморозится, процедите всю жидкость.

3. Не большой любитель сухого творога? Не волнуйся! Просто добавьте к творогу ложки сметаны и хорошо перемешайте. Мягкая текстура насытит ваши вкусовые рецепторы.

Молочные продукты не всегда сложно хранить и замораживать.Однако творог, будучи вариантом мягкого сыра, несомненно, непрост. Следуйте инструкциям, упомянутым выше, и хранить сыр в течение нескольких месяцев не составит труда. Короче говоря, если на продажу выставлен качественный творог, покупайте его и замораживайте, не беспокоясь.

Как долго можно замораживать творог?

Творог можно заморозить на срок до 6 месяцев. Тогда рекомендуется выбросить. Я уверен, что вы все равно не хотите, чтобы что-то висело в морозилке так долго!

Как приготовить блюда из размороженного творога?

Замороженный творог может показаться не самым легким в хранении молочным продуктом.Что ж, приготовить сыр — это проще простого. Достаньте замороженный сыр из морозильной камеры и поместите в холодильник, подождите, пока он разморозится, и приступайте к приготовлению. Выбор правильного метода приготовления — дело решающее. Если все сделано правильно, изменение текстуры после размораживания сыра будет едва заметным. Хотите знать, как это сделать? Давайте быстро рассмотрим варианты:

  • 1. Используйте размороженный творог в кляре и испеките быстрые буханки хлеба и кексы.
  • 2.Его можно использовать в слоях лазаньи или в других блюдах из пасты, например, в маникотти.
  • 3. Добавьте творог в яичницу, чтобы придать ей еще больше вкуса и разнообразить текстуру.
  • 4. Вы можете добавить творог в обычный рецепт кукурузного хлеба.
  • 5. Добавьте это в начинку для пирога с заварным кремом.
  • 6. Испеките с ним чизкейк.
  • 7. Увеличьте кремообразность соусов и картофельного пюре, добавив размороженный творог.
  • 8.Хорошие новости для любителей макарон с сыром. Если у вас есть размороженный творог, будет проще чередовать варианты жирных сыров. На вкус он такой же невероятный, но не жирный. Это определенно работает как благословение для слабонервных, не так ли?

Вы переборщили с количеством замороженного творога? Расслабиться! Сбрызните медом, нарежьте любимые фрукты и вкусная закуска готова на следующий день.

Не слишком довольны сушеным творогом?

Что ж, если вы смешиваете замороженный сыр с тестом для торта или любой другой смесью, идеально использовать сыр сразу после его размораживания.Напротив, если вы хотите перекусить сыром таким, какой он есть, он может показаться сухим и пересохшим. Чтобы вернуть сыру влажность, добавьте немного сметаны (пол столовой ложки должно быть достаточно) и хорошо взбейте. К вашему удивлению, после добавления сметаны творог будет сочным, бархатисто-гладким и ароматным.

Храните сыр порциями, чтобы не испортиться.

Подумайте об этом — если рецепт вкусного блюда требует использования творога, но в таких количествах, как 4 или 8 унций, что бы вы сделали с остальным? Конечно, о повторном замораживании не может быть и речи, так как это повлияет на консистенцию и вкус сыра.Вы потратите это впустую? Что ж, давайте вычеркнем вариант. Вместо того, чтобы складывать весь творог в один герметичный контейнер, храните его в умеренных количествах в разных пакетах. Промаркируйте пакеты, указав количество хранящегося в них сыра, и заморозьте, как рекомендовано. Предварительно порционируя творог, вы сможете приготовить его в желаемом количестве, не растрачивая его.

Заключительные слова, которые имеют значение!

Творог — вкусный и универсальный ингредиент.Вы можете приготовить его с множеством соусов, заправить его в пасту или использовать для выпечки чего-нибудь совершенно восхитительного. Сомнение, которое давно витало у вас в голове, можно ли заморозить творог и использовать его позже, разрешено. Вы, безусловно, можете хранить, замораживать и увеличивать срок годности обычного творога. Попробуйте сегодня. Поделитесь своим опытом, и если вы довольны результатами, поделитесь фокусом со своей семьей и друзьями. Приветствую вас за счастливую еду!

По теме

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появляясь в крупных публикациях с моими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт.На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки. Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Можно ли заморозить творог? Но конечно!

Можно ли заморозить творог? Да , и это пошаговое руководство покажет вам, что можно и чего нельзя замораживать творог для достижения наилучших результатов.


Индекс морозостойкости


Хорошо ли замораживается творог?

Творог относительно хорошо замораживается, но есть несколько вещей, о которых следует заранее учесть.Примите во внимание следующие моменты, прежде чем помещать творог в глубокую заморозку:

  • Цельножирный или крупный творог застывает лучше, чем обезжиренный или нежирный творог. Вы по-прежнему можете кормить обезжиренным или обезжиренным, но ожидайте большего отделения воды после замораживания творога с более низким содержанием жира.
  • Размороженный творог подходит для использования в таких рецептах, как кремовые супы или соусы, блюда из пасты (лазанья, макароны и сыр) и выпечка (блины, чизкейки и т. Д.))
  • Размороженный творог можно есть сразу, но есть хитрость, чтобы сделать его вкуснее и лучше.

Заморозить творог в пакете для замораживания — Практическое руководство

Мы предложили заморозить 1 стакан творога на небольшой закрывающийся пакет для заморозки. Это всего лишь предположение — после изучения нескольких десятков рецептов в большинстве из них потребовалась 1 чашка творога. Кроме того, разделение творога на более мелкие порции позволяет ему быстрее оттаивать. Мы предлагаем упаковывать творог в двойные пакеты, чтобы не допустить впитывания творогом других ароматов и запахов, а также во избежание ожогов при замораживании.

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

  • Мерная чашка (1 чашка)

  • Маленькие, закрывающиеся, пластиковые пакеты для заморозки

  • Этикетки для морозильной камеры

  • Перманентный маркер

  • Соломинка (опция)

  • Пространство на задняя часть морозильной камеры

  • Ложка По 1 стакану творога в каждый пакет для заморозки.

  • Закройте пакет для замораживания, но не закрывайте угол пакета.Осторожно нажмите на пакет , чтобы удалить как можно больше воздуха.

  • Трюк с «вакуумным запечатыванием» соломы (необязательно): Вставьте соломинку в пакет и высосите воздух, чтобы пакет «сжался» вокруг творога. Сдвиньте пакет вниз по соломке на вдохе и быстро закройте пакет, пока вы удаляете соломинку.

  • Полностью закройте пакет. Затем поместите этот пакет в другой пакет для морозильной камеры, выдавите как можно больше воздуха и закройте его.

  • Напишите сегодняшнюю дату на этикетке морозильной камеры, приклейте ее к пакету и поместите пакет в заднюю часть морозильной камеры.

Ключевое слово заморозить творог, заморозить творог, замороженный творог, как заморозить творог

Можно ли заморозить неоткрытый творог?

Да , вы можете поместить контейнер с неоткрытым творогом в морозильную камеру, что, возможно, является самым простым и быстрым способом заморозить творог . Вот как заморозить творог в оригинальной упаковке:

Заморозить творог в неоткрытой таре — Практическое руководство

Запечатанный творог следует положить в пакет для заморозки на случай, если контейнер лопнет в морозильной камере.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

  • Плотно закрывающийся пластиковый пакет для морозильной камеры, достаточно большой, чтобы вместить контейнер

  • Этикетки для морозильной камеры

  • Перманентный маркер

  • Место в задней части морозильной камеры

  • Поместите неоткрытый контейнер с творогом в пакет для морозильной камеры на тот случай, если при хранении в морозильной камере разорвется пломба контейнера.

  • Удалите из пакета как можно больше воздуха и закройте его.

  • Трюк с «вакуумным запечатыванием» соломы (необязательно): Вставьте соломинку в пакет и вытяните воздух, чтобы пакет «сжался» вокруг контейнера для творога. Сдвиньте пакет вниз по соломке на вдохе и быстро закройте пакет, пока вы удаляете соломинку.

  • Напишите сегодняшнюю дату на этикетке морозильной камеры, приклейте ее к пакету и поместите пакет в заднюю часть морозильной камеры.

Ключевое слово замораживание неоткрытого творога, замороженный неоткрытый творог, как заморозить неоткрытый творог, неоткрытый творог замораживание

Список покупок оборудования

Я составил для вас этот быстрый список на тот случай, если вы заметили, что у вас мало пакетов для заморозки, или поняли, что пришло время для новой шумовки (я имею в виду, вы до в конце концов заслуживаете подарка!)

Я либо использовал эти инструменты, либо добавил их в свой список покупок , потому что они доступны по цене и получают отличные отзывы.Добавьте их в свой следующий заказ на Amazon!


Лучший портативный блендер (Kitchenaid)

• 100+ отзывов
• 4,5 из 5 звезд
• Мощный, простой в уходе
• Смеси, отбивные, венчики и многое другое


The Ultimate Freezer Bags (Hefty)

• Более 2000 отзывов
• 4,5 из 5 звезд
• Надежность и простота заполнения

Этикетки для самых удобных морозильных камер (Chinco)

• Сотни отзывов
• 4.5 из 5 звезд
• Водонепроницаемость, легко снимается, без остатков

Лучшие чаши для смешивания (OXO)

• Более 1500 отзывов
• 5 из 5 звезд
• Можно мыть в посудомоечной машине и не содержит бисфенола А
• Отсутствие скольжения или качания


Как долго творог хранится в морозильной камере?

Творог можно хранить в морозильной камере от 3 до 6 месяцев .

Попробуйте разморозить и съесть в течение 3 месяцев после замораживания, когда он начнет терять свой вкус.

Как разморозить творог

Есть 3 способа разморозки творога:

В холодильнике (лучший способ) — Настоятельно рекомендуется размораживать замороженный творог в холодильнике, потому что это самый безопасный и лучший способ его разморозить.

В холодной воде (быстрее) — используйте этот метод, если вам нужно быстро разморозить творог.

При приготовлении (самое быстрое) — размораживание здесь не требуется. Добавьте замороженный творог прямо в рецепт и позвольте теплу от кастрюли / сковороды растопить его.

Как разморозить творог в холодильнике

  1. Достаньте из морозильной камеры необходимые пакеты / емкости с творогом.
  2. Поместите каждый запечатанный пакет для морозильной камеры в миску (не имеет значения, заморозили ли вы творог в исходной таре).
  3. Поместите миску (-и) или полотенце (-и) с пакетом (-ами) для морозильной камеры в холодильник. и дать ему оттаять 24 часа .
  4. Достаньте пакет (и) творога из холодильника.
  5. Откройте угол пакета ИЛИ часть емкости и слейте жидкость в раковину.
  6. Вылейте осушенный творог в миску.
  7. Хорошо перемешайте творог.

Что делать с сушеным размороженным творогом

Если творог кажется сухим, добавьте сметану и перемешайте (1 столовая ложка сметаны на 1 стакан творога). Если вы готовите с творогом, этого делать не нужно.

Как разморозить творог в холодной воде

  1. Возьмите из морозильной камеры столько пакетов / емкостей с творогом, сколько вам нужно.
  2. Наполните раковину холодной водой (не теплой). Опустите пакет (и) в воду.
  3. Установить таймер на 1 час . Проверьте творог. Замените воду свежей холодной водой и повторно установите таймер на 1 час. Повторите этот шаг примерно 4 раза .
    • Неоткрытый контейнер с творогом размораживается дольше.
  4. Откройте угол пакета или контейнера и слейте жидкость в раковину.
  5. Вылейте осушенный творог в миску.
  6. Хорошо перемешайте творог.
    • Если творог кажется сухим, добавьте сметану и перемешайте (1 столовая ложка сметаны на 1 стакан творога). Если вы готовите с творогом, этого делать не нужно.

Как разморозить творог — приготовить

Если вы готовите с использованием творога (например, делаете соусы или супы), бросьте кусок замороженного творога в кастрюлю и дайте ему разморозиться прямо во время готовки.Размешайте как следует.

Как НЕ размораживать творог

  • Не размораживайте творог при комнатной температуре — вы рискуете испортиться и отравиться.

Можно ли разморозить творог в микроволновой печи?

— творог нельзя размораживать в микроволновке. Он может слишком быстро нагреться и еще больше отделить сыр от жидкости.

Чего ожидать после разморозки творога

Вот чего ожидать от размороженного творога:

  • Вкус творога после замораживания не изменится.Если он пахнет или имеет кислый вкус, выбросьте его.
  • Цвет не изменится после замораживания. Если он желтеет, выбросьте его.
  • Текстура творога больше всего страдает после замораживания, потому что он жидкий, что не имеет значения, если вы готовите с ним.
    • Если вы хотите съесть размороженный творог, добавьте сметану и перемешайте (1 столовая ложка сметаны на 1 стакан творога).

Можно ли повторно заморозить творог?

Мы, , не рекомендуем повторно замораживать творог, потому что текстура будет ухудшаться каждый раз, когда вы его замораживаете и размораживаете.

Если вам нужно повторно заморозить его, разморозьте творог в холодильнике и храните его там, прежде чем снова положить в морозильную камеру.


Верно, а как насчет…

Знаете ли вы, как лучше заморозить творог? Или вы ищете информацию о другом? Оставьте комментарий ниже или напишите нам — мы будем рады услышать от вас!


Источники

Можно ли заморозить творог • Просто дома

Когда дело доходит до длительного хранения молочных продуктов, замораживание масла, молока, яиц и творога — все это отличные варианты, которые помогут вам увеличить продажи.По мере того, как вы обнаруживаете предложения, запаситесь и заморозьте эти основные продукты, чтобы прокормить свою семью, поскольку цены на товары резко возрастают из-за политических и погодных проблем, влияющих на цены. Любите ли вы убийственную сделку с творогом или сами думаете, раз или два вы подумали: «Можно ли заморозить сливочный сыр?»

Можно ли заморозить творог?

Хорошая новость: творог можно заморозить. Это позволяет вам воспользоваться выгодной сделкой или выпустить большую партию вон, когда молоко поступит в продажу.Как и при замораживании сливочного сыра, при замораживании творог можно продлить до 6 месяцев. Текстура немного изменится, но ее по-прежнему можно будет использовать для еды и готовки.

Как заморозить творог

Для достижения наилучших результатов при замораживании творога выбирайте полножирные версии. Жир в твороге помогает сохранить любимую текстуру. При замораживании купленного в магазине творога поместите всю запечатанную емкость в пакет для морозильной камеры, чтобы добавить дополнительный слой и предотвратить ожог в морозильной камере.При замораживании домашнего творога используйте FoodSaver, чтобы защитить творог от ожогов при замораживании. Наклейте на творог этикетку с количеством дней, в течение которых он еще годен, прежде чем бросить его в морозильную камеру. Это позволит вам обновить срок годности после того, как вы вытащите творог.

Как разморозить замороженный творог

Когда вы будете готовы разморозить творог, оставив на ночь в холодильнике. Слейте излишки жидкости и перемешайте перед приготовлением.Если вы хотите есть его в свежем виде, не готовя, вы можете улучшить текстуру, добавив немного сметаны.

Какие продукты, кроме творога, можно замораживать?

Как заморозить сливочное масло

Как заморозить сливочный сыр

Как заморозить яйца

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.