Можно ли тесто сделать без яиц: Быстрое тесто без яиц и молока (постное) для любой выпечки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Любовь Завьялова 🌳 ✈️ .

Дрожжевое тесто без яиц — Пошаговый рецепт с фото

Это дрожжевое тесто, приготовленное без добавления яиц, выручит вас тогда, когда не хочется бежать в магазин, а маленькие непоседы просят испечь аппетитные булочки или пирожки. Оно ничем не отличается от классического варианта дрожжевой заготовки. Пироги и кулебяки, созданные на основе дрожжевого теста без яиц, получаются легкими, пористыми, нежными и очень ароматными.

Для начинки вы можете использовать любые компоненты: джем, творог, моцареллу, твердый сыр, салями, курицу или маслины. Также вы сможете приготовить аппетитный овощной открытый пирог или небольшие творожные ватрушки.

Вы можете сделать данное тесто заранее и отправить его в морозилку. При необходимости, вам потребуется выложить заготовку, дать ей оттаять, увеличиться в размере, выложить на сформированную выпечку начинку и через 25-30 минут вы сможете угощать свежими булочками свою семью или гостей.

Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста без яиц:

• молоко – 1 стакан
• сахар – 3-4 ст. л.
• мука пшеничная – 2-2,5 стакана
• соль – щепотка
• масло растительное – 2 ст.л.
• дрожжи сухие – 8 г

Рецепт приготовления дрожжевого теста без яиц:

Подготовив все компоненты, налить теплое молоко в глубокую миску, добавить дрожжи.

Ввести необходимое количество сахара, венчиком или ложкой смешать составляющие. Оставить заготовку на 12-15 минут.

Затем налить в получившуюся массу растительное рафинированное масло.

Начать вводить в жидкость просеянную пшеничную муку.

Тщательно перемешать мучную заготовку, слегка отбить ее руками, накрыть льняной салфеткой и оставить на 30-35 минут.

После того, как дрожжевое тесто без яиц увеличится в размере, растянуть его скалкой, сформировать изделия, добавить любые компоненты для начинки и использовать его по своему усмотрению.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить тесто для пельменей без яиц по пошаговому рецепту с фото

Тесто – главная составляющая пельменей. Ведь оно будет жестким или тугим, изделия получатся невкусными и неаппетитными. Многие хозяйки согласятся, что тесто с яйцами для приготовления пельменей получается жестковатым, поэтому большинство из них стараются выбирать рецепт без яйца, а также экспериментируют и замешивают тесто для пельменей а минералке и на молоке – рассмотрим все эти варианты в данной статье, будет интересно и вкусно!

Тесто на воде получается ничуть не хуже, чем с добавлением яиц. Правильно приготовленное изделие получается крутым и эластичным – именно таким должно быть тесто для пельменей.

Сегодня рецепт мучного продукта без яиц может быть разным – одни хозяйки добавляют в него масло, другие соду, однако, традиционный способ приготовления намного легче и проще.

Классический рецепт теста для пельменей

Классический рецепт пришел к нам от северных народов. В этих краях мясо найти проще, чем пшеничную муку и яйца, поэтому начинке уделяли большее внимание, а количество теста было минимальным.

Для приготовления теста по классическому рецепту необходимы следующие компоненты;

• пшеничная мука -2 стакана по 250 г;
• теплая вода — 200 мл;
• 0,5 чайной ложки поваренной соли.

1. Пошаговое изготовление теста начинают с растворения соли в теплой воде. Тщательно размешать.
2. Просеять пшеничную муку через сито. Вымесить тесто вилкой круговыми движениями.
3. После того, как вся мука добавлена, тесто будет сложно замешивать вилкой. Продолжить замешивать тесто руками.
4. Присыпать стол мукой. Через некоторое время тесто перестанет липнуть к рукам.
5. Тесто должно получиться однородным и легким на вид.
6. Поместить готовое тесто в полиэтиленовый мешок и оставить на 30 минут.

Базовый рецепт пельменного теста без яиц и молока

Стандартный, самый популярный классический рецепт теста на пельмени без яиц отличается простотой состава. Здесь главное запомнить пропорции и запастись качественными продуктами. Завести эластичное тесто не так уж сложно, главное делать все по рецепту.

Вам понадобится:

• теплая вода — 1 ст.;
• мука — 3 ст.;
• соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Разведите в теплой воде ложечку соли.
2. В глубокую посудину просейте муку, сделайте ямку посередине.
3. Вливайте теплую воду и замешивайте тесто.
4. После вымешивания оставьте массу полежать, укрытую пищевой пленкой или пакетом. Так вы дадите возможность клейковине хорошо набухнуть.

Тесто для пельменей на основе растительного масла

Тесто на основе растительного масла получается не таким плотным, как если бы использовались куриные яйца. Растительное масло позволяет добиться большей эластичности и мягкости. Кроме этого, оно будет меньше рваться при заворачивании в него начинки.

Для приготовления такого теста необходимы следующие продукты:

• питьевая вода — 250 мл;
• пшеничная мука 1 сорта — 3 столовые ложки;
• подсолнечное масло — 2 столовые ложки.

1. Для того, чтобы приготовить мягкое и вкусное тесто необходимо смешать муку с солью.
2. Добавить в сыпучую смесь воду и тщательно перемешать.
3. Замесить тесто и дать постоять
4. Ввести в тесто растительное масло. Сразу после его добавления, тесто станет более гладким и поддатливым.

Другие варианты от пельменных консультантов

Без воды (с молоком) на яйцах

Для придания тесту более мягкого и нежного вкуса можно использовать в приготовлении молоко. Молочный вкус – это новое, но интересное решение.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• молоко – 250 мл;
• яйцо – 2 шт;
• соль – 1/2 ч.л.

Этапы, как приготовить тесто:

1. Смешать в миске все ингредиенты, кроме муки, перемешать.
2. Затем к ним добавить ¼ муки для того, чтобы получилась жидкая смесь как на блинчики.
3. Перелить в сотейник и поставить на небольшой огонь.
4. Периодически помешивать массу, чтобы она не пригорала.
5. Когда масса станет густой, можно снимать ее с плиты и немного остудить.
6. Добавить оставшуюся муку и вымесить всё вместе.
7. Дать тесту отдохнуть под пленкой или полотенцем полчаса, и начать лепить пельмени.

С водкой

Тесто для домашних пельменей может быть приготовлено и с таким необычным ингредиентом. Водка сделает его более нежным, воздушным и податливым.

Ингредиенты:

• растительное масло — 120 мл;
• мука – 650 гр;
• сахар – 10 гр;
• соль – щепотка;
• водка – 1 ч.л.;
• вода – 250 мл.

Прежде всего, необходимо добавить в воду соль, сахар и хорошо размешать. Отдельно просеять муку, сформировать горку и сделать в середине углубление. Постепенно залить в углубление всю жидкость.

Хорошо замесить, положить в пакет или под полотенце и оставить на минут 15. Снова вымесить и оставить. Так сделать несколько раз. Все готово.

На минеральной воде

Минералка придает пельменному тесту эластичность и пористость, насыщая его пузырьками воздуха. Причем при варке такие изделия не развариваются и не распадаются. Так что большинство хозяек уже давно взяли на заметку такой простой способ.

Существует множество вариаций рецептов теста для пельменей с использованием минеральной воды, рассмотрим приготовление самого простого из них.

Необходимо в отдельной емкости смешать соль (1/2 ч.л.), сахар (1/2 ч.л.), одно яйцо, 4 столовых ложки растительного масла и 250 мл минералки.

Затем постепенно добавить просеянную муку, хорошо перемешать, а после выложить на стол и продолжить вымешивать тесто в течение 10 минут. Заворачиваем в пакет или кладем под полотенце и даем отдохнуть.

Заварное тесто для вкусных пельменей

Заварное тесто — еще один прекрасный вариант без добавления яиц. Тесто по этому рецепту получается гладким и упругим. Лепить из него очень просто и легко, так как масса получается очень тонкой и совсем не липнет к рукам.

Для данного рецепта необходимы следующие компоненты:

• пшеничная мука — 600 г;
• крутой кипяток — 350 мл;
• поваренная соль;
• растительное масло — 3 столовые ложки.

Домашнее тесто по этому рецепту сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Все ингредиенты очень легко найти на любой кухне, а поэтапный процесс приготовления не составит особого труда.

1. Взять глубокую миску и смешать в ней подсолнечное масло, соль и пшеничную муку.
2. Влить в смесь кипяток тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая тесто, чтобы избежать появления комков.
3. Дать тесту немного остыть и замесить его руками.
4. Готовое тесто должно быть мягким и пластичным. Оно прекрасно хранится в морозильной камере и не теряет своих свойств.

Варианты приготовления

• Вот мы с вами и узнали, как приготовить эластичное тесто по очень простому рецепту. Одним из главных секретов любого теста является время, которое мы можем выделить для его отдыха. Если есть возможность, увеличьте его максимально. Помню, еще моя бабушка готовила его в ночь, а использовала утром. Возможно, это и было главным секретом ее восхитительных блюд из него. Хочу оставить для вас еще несколько идеальных рецептов качественного теста для выпечки.
• Забирайте в свою кулинарную копилку —тесто для пиццы на майонезе—. При добавлении этого ингредиента любая заготовка становится очень мягкой и податливой, а готовое кушанье очень нежное и воздушное. Не бойтесь, что кушанье получится жирным из-за майонеза, это совсем не так.
• Не могу оставить без внимания и —тесто для пирога на майонезе—. Оно является универсальным, и для его начинки вы сможете использовать абсолютно любые продукты. Мы часто делаем по этому рецепту пирожки с вишней, которые очень долго остаются мягкими и воздушными.

• Наверное, каждый из вас любит пиццу, ведь ее готовить очень быстро, да и начинки можно менять на своей усмотрение. Хочу оставить вам очень простое —тесто для пиццы без дрожжей—, которое можно хранить даже в морозильной камере продолжительное время и пользоваться по потребности. Этот вариант очень подходит для создания быстрой пиццы, когда хочется порадовать семью или нагрянули нежданные гости.
• Многие хозяйки готовили бы пирожки чаще, если бы не долгий процесс созревания дрожжевого теста. Для вас будет очень актуальным —бездрожжевое тесто для пирожков—, которое готовится за 5 минут и получается таким же мягким и воздушным, как дрожжевое. Когда вы ограничены во времени или не любите дрожжевую выпечку, этот рецепт будет для вас в самый раз. Начинку для пирожков можно использовать сладкую и не сладкую.

Уважаемые читатели, надеюсь, сегодня мои рецепты были для вас полезны и вы ими воспользовались. Если в процессе у вас возникли какие-либо вопросы или рекомендации, напишите их в комментариях, я не оставлю без внимания. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления отличного теста, можете поделиться ими со мной, я обязательно воспользуюсь. А теперь хочу пожелать вам больших кулинарных успехов и приятного аппетита!

Легкое тесто на кефире

Необычное легкое тесто для пельменей можно приготовить на основе кефира. Пельмени на его основе получаются очень пышными и вкусными. Понятный пошаговый рецепт поможет быстро сделать такую заготовку. Для теста необходимо взять следующие ингредиенты:

• жирный кефир — 200 мл;
• пшеничная мука — 400 г;
• соль — 0,5 чайной ложки.

1. Взять глубокую миску. Соединить в ней пшеничную муку и соль. Перемешать.
2. Влить тонкой струйкой кефир.
3. Замесить тесто так, чтобы не образовалось комочков.
4. Сформировать из теста шар и отправить в холодильник на 1 час.

Такое тесто подойдет не только в качестве заготовки для пельменей, но и для пышных булочек.

Рецепт тесто пельменное без яиц. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «тесто пельменное без яиц».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	216.3 кКал	1684 кКал	12.8%	5.9%	779 г
Белки	7.7 г	76 г	10.1%	4.7%	987 г
Жиры	3.4 г	56 г	6.1%	2.8%	1647 г
Углеводы	45.8 г	219 г	20.9%	9.7%	478 г
Пищевые волокна	7.4 г	20 г	37%	17.1%	270 г
Вода	41.7 г	2273 г	1.8%	0.8%	5451 г
Зола	0.325 г	~
Витамины
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
Витамин В1, тиамин	0.261 мг	1.5 мг	17.4%	8%	575 г
Витамин В2, рибофлавин	0.085 мг	1.8 мг	4.7%	2.2%	2118 г
Витамин В4, холин	58.64 мг	500 мг	11.7%	5.4%	853 г
Витамин В5, пантотеновая	0.717 мг	5 мг	14.3%	6.6%	697 г
Витамин В6, пиридоксин	0.261 мг	2 мг	13.1%	6.1%	766 г
Витамин В9, фолаты	24.756 мкг	400 мкг	6.2%	2.9%	1616 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.697 мг	15 мг	11.3%	5.2%	884 г
бета Токоферол	0.047 мг	~
гамма Токоферол	0.027 мг	~
дельта Токоферол	0.005 мг	~
Витамин Н, биотин	6.775 мкг	50 мкг	13.6%	6.3%	738 г
Витамин К, филлохинон	1.3 мкг	120 мкг	1.1%	0.5%	9231 г
Витамин РР, НЭ	3.2573 мг	20 мг	16.3%	7.5%	614 г
Макроэлементы
Калий, K	228.04 мг	2500 мг	9.1%	4.2%	1096 г
Кальций, Ca	31.98 мг	1000 мг	3.2%	1.5%	3127 г
Кремний, Si	35.831 мг	30 мг	119.4%	55.2%	84 г
Магний, Mg	78.57 мг	400 мг	19.6%	9.1%	509 г
Натрий, Na	130.29 мг	1300 мг	10%	4.6%	998 г
Сера, S	0.91 мг	1000 мг	0.1%	109890 г
Фосфор, Ph	228.3 мг	800 мг	28.5%	13.2%	350 г
Хлор, Cl	213.78 мг	2300 мг	9.3%	4.3%	1076 г
Микроэлементы
Железо, Fe	3.528 мг	18 мг	19.6%	9.1%	510 г
Йод, I	5.21 мкг	150 мкг	3.5%	1.6%	2879 г
Кобальт, Co	3.567 мкг	10 мкг	35.7%	16.5%	280 г
Марганец, Mn	2.4769 мг	2 мг	123.8%	57.2%	81 г
Медь, Cu	307.27 мкг	1000 мкг	30.7%	14.2%	325 г
Молибден, Mo	15.733 мкг	70 мкг	22.5%	10.4%	445 г
Селен, Se	18.893 мкг	55 мкг	34.4%	15.9%	291 г
Фтор, F	57 мкг	4000 мкг	1.4%	0.6%	7018 г
Хром, Cr	3.66 мкг	50 мкг	7.3%	3.4%	1366 г
Цинк, Zn	1.8261 мг	12 мг	15.2%	7%	657 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.4 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.456 г	min 16.8 г	2.7%	1.2%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.391 г	от 11.2 до 20.6 г	3.5%	1.6%
Омега-6 жирные кислоты	1.8 г	от 4.7 до 16.8 г	38.3%	17.7%

Энергетическая ценность тесто пельменное без яиц составляет 216,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сметанное тесто

Тесто на основе сметаны очень похоже по консистенции на кефирное, но при этом оно имеет более насыщенный вкус. Оно прекрасно подойдет не только для пельменей, но и для варенников со сладкой начинкой.

Для его приготовления необходимы следующие продукты:

• сметана с жирностью — 20-25% — 2 столовые ложки;
• пшеничная мука — 1,5 стакана;
• 1/3 чайной ложки питьевой соды;
• мелкая соль — 1 чайная ложка;
• теплая вода — 100 мл.

1. Смешать в глубокой посуде питьевую соду и сметану. Дать постоять 5 минут.
2. В другой емкости смешать соль и муку.
3. Подготовленную сметану добавить в муку и перемешать.
4. Влить в тесто теплую воду. Замесить тесто с помощью ложки или деревянной лопатки.
5. Оставить заготовку на 15 минут.
6. Такое тесто легко раскатывается тонким слоем и не разваривается во время готовки.

Вариации теста

На растительном масле

Тесто на пельмени на воде без яиц получается не таким плотным, как если бы в составе были дополнительные склеивающие компоненты. Добиться большей эластичности и послушности поможет растительное масло. Всего пара столовых ложек, влитых в массу, сделает ее более податливой и менее рвущейся.

Вам понадобится:

• вода — 1 ст.;
• мука — 3 ст.;
• соль — 1 ч. л.;
• масло растительное — 2 ст. л.

Приготовление

1. Соедините муку и соль.
2. Влейте воду, перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. После этого тесто можно замешивать, оно постояло и стало податливее.
4. Завершающим этапом влейте масло и помесите массу еще немного, чтобы образовался гладкий колобок.

Поскольку масса настоялась в процессе замешивания, работать с ней можно сразу. Полученный шар отлично раскатывается в тонкий пласт и не требует слишком много муки в работе.

Заварное

Замешивается тесто для пельменей на кипятке без яиц очень быстро. Главное, поначалу орудовать лопаткой, чтобы избежать ожогов. В результате получается гладкий упругий шар, без пузырьков внутри. Лепить из него очень удобно, к рукам и столу масса совсем не липнет.

Вам понадобится:

• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• мука — 3 ст.;
• кипяток — полтора стакана.

Приготовление

1. Подсолнечное масло, соль и муку смешайте в глубокой посуде.
2. Кипяток вливайте понемногу, и размешивайте лопаткой, чтобы не было комков.
3. Когда масса будет менее горячей, вымесите ее руками уже на столе. Предварительно лучше припылить поверхность мукой.
4. Готовый колобок выходит очень пластичным, отлично мнется и лепится.
5. Если пельмешков получилось с избытком, смело отправляйте их в морозилку. С ними ничего не случится, тесто отлично ведет себя при замораживании, не трескается, а при последующей варке не потеряет своих свойств.

Заварное тесто годится и для приготовления вареников, ведь массу легко раскатать в тонкую лепешку. Также хорошо подойдет и для клецок. Такой вариант смело можно считать универсальным.

Кефирное

Пельмени без яиц можно налепить и на кефирном тесте. Его основная особенность — небывалая пышность. Готовые пельмешки получаются очень нежными. Главное, не передержать их в кастрюле, чтобы они не успели расползтись.

Вам понадобится:

• кефир — 200 мл;
• мука — 400 г;
• соль — половина чайной ложки.

Приготовление

1. Соедините в кастрюле соль и муку.
2. Влейте кефир в мучную смесь и приготовьте мягкое тесто.
3. Замешивайте тщательно, чтобы не осталось комочков.
4. Готовый шар укройте и подержите в холодильнике час.

Масса получается мягкой и вкусной. Из остатков вполне можно напечь лепешек.

На сметане

Тесто без яиц на сметане получается похожим на кефирное, только еще сытнее и насыщеннее на вкус. Оно идеально для вареников со сладкой ягодной начинкой, но и для пельменей тоже подойдет. В кастрюле такие пельмешки не развалятся.

Вам понадобится:

• сметана 20% — 2 ст. л.;
• мука — 300 г;
• сода — треть чайной ложки;
• соль — 1 ч. л.;
• теплая вода — 100 мл.

Приготовление

1. Соду и сметану смешайте.
2. Насыпьте в отдельную миску соль и муку.
3. Выложите сметану в мучную смесь и подлейте теплой воды.
4. Лопаткой или руками замесите некрутое тесто. Оставьте его ненадолго после замеса, тогда при раскатывании оно послушнее сформируется в тонкий пласт.

Рецепт для приготовления пельменного теста в хлебопечке

Современные технологии пришли на смену ручному труду. Теперь, благодаря такому прибору как хлебопечка, можно замесить любое тесто, не прикладывая к этому огромных усилий. Достаточно правильно выбрать режим прибора.

Для приготовления теста в хлебопечке понадобятся следующие продукты:

• пшеничная мука 1 сорта — 2 стакана;
• теплая вода — 200 мл;
• подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
• поваренная соль — 1 чайная ложка.

1. Смешать подсолнечное масло с водой и отправить в хлебопечку.
2. Всыпать пшеничную муку и поставить программу для замеса пресного пельменного теста.
3. Обычно программа длится 20 минут.
4. После выполнения программы, тесто отправляют в теплое место на 15 минут. После этого тесто готово к дальнейшей обработке.

Мы рассмотрели самые популярные рецепты приготовления пельменного теста, однако, для того, чтобы тесто получилось действительно вкусным необходимо обратить внимание на некоторые секреты.

Цветные пельмешки делаем без спешки

Если дети отказываются есть пельмени или просто хочется разнообразить привычное блюдо, можно приготовить цветное тесто. Причем необязательно использовать для этого пищевые красители, которые хоть немного, но влияют на организм человека. Можно воспользоваться натуральными, которые содержатся в привычных продуктах:

• зеленый цвет – шпинат или петрушка;
• оранжевый – морковь или куркума;
• красный — томатная паста;
• фиолетовый – свекла.

Для приготовления теста зеленого, фиолетового и оранжевого цвета на 8 порций понадобятся:

• мука — 800 г;
• соль — 2 ч.л.;
• шпинат — 80 г;
• свекла — 130 г;
• морковь — 130 г;
• вода — 100 мл.

Варим свеклу и морковь, чтобы они стали мягкими. Шпинат необходимо обдать кипятком. Каждый ингредиент отдельно пробить блендером в пюре. Муку также поделить на 3 части и каждую из них смешать с определенным цветом. Добавить в массу немного соли и воды, хорошо вымесить, накрыть и поставить в холодное место на полчаса. Затем раскатать пласт толщиной 1 мм и сформировать пельмени.

Хитрости и секреты вкусного пельменного теста

1. Главным секретом является правильный выбор муки. Для пельменного теста прекрасно подойдет мука 1 сорта. Несмотря на то, что лучшей считается мука высшего сорта, ее добавление в пельменное тесто, сделает его более хрупким. Оно будет ломаться и крошиться при замесе и плохо раскатываться.
2. Многие хозяйки любят экспериментировать, однако, это не всегда хорошо. Если взять вместо пшеничной муки какую-либо другую, можно не добиться необходимой консистенции. Ржаная и гречневая мука сделают тесто более грубым. Оно будет слишком плотным и будет рваться при раскатывании.
3. Немаловажным фактором является температура воды. В каждом рецепте указано, теплую или горячую воду в нем используют. Дело в том, что клейковина, входящая в состав пшеничной муки , хорошо набухает лишь при нагревании, поэтому так важно соблюдать это нюанс. Благодаря этому, тесто станет более поддатливым и будет хорошо лепиться.
4. Классическое пельменное тесто должно быть пресным, поэтому в его состав включают лишь малую долю поваренной соли.
5. После того, как тесто готово, ему дают отдохнуть в течении 30 минут. Для того, чтобы убедиться в том, что из него уже можно начинать лепить, его придавливают пальцем. Если форма теста не изменилась — можно приступать к лепке.
6. Перед тем, как добавить муку к тесту, ее необходимо просеять через сито. Такая хитрость позволит избежать появления комочков.

Как правильно замесить нежное тесто без яиц на пельмени

Любимое русское блюдо подают в каждой второй семье, только кто-то покупает готовые изделия с начинкой в магазине и просто варит, а кто-то от начала и до конца делает всё своими руками. Если вы относитесь ко второй категории людей, тогда вам обязательно нужно знать, как замесить тесто для пельменей без яиц.

Эта процедура не отнимет у вас много времени, к тому же, за раз можно приготовить основу на несколько приготовлений вперёд, а потом использовать её с разными начинками в любой момент.

Каким должно быть тесто для пельменей

Прежде, чем приступить к замесу пельменного теста, необходимо выяснить, какими должны быть его идеальные характеристики. Сверхъестественных требований к тесту без яиц для вареников и пельменей нет, но есть важные моменты в приготовлении, которых необходимо придерживаться.

Итак, какое тесто на пельмени у нас должно получиться:

• Пластичное.
• Умеющее держать свою форму (однако, при этом, оно должно легко и тонко раскатываться).
• Крутое и мягкое одновременно.
• И последний немаловажный фактор – тесто обязательно должно хорошо лепиться, иначе, при варке, пельмени распадутся и начинка выпадет.

Как получить идеальное тесто на пельмени без яиц

Приготовить вкусное пельменное тесто без дрожжей и глютена просто, как дважды два, но только в том случае, если вы знаете, какие кулинарные секреты способны помочь в этом несложном деле.

Как и у любого блюда, в приготовлении теста для пельменей без яиц есть свои особенности. Их и предлагаем рассмотреть подробно, чтобы всегда получать в домашних условиях пышное нежное тесто для любимого угощения.

Правило №1: Просеиваем муку

Чтобы замесить тесто (и речь идёт не только о тесте для пельменей, но и для вареников, пирогов и прочей выпечки) – необходимо просеять муку. Это поможет избавить её от лишнего «мусора» (который часто присутствует в муке любого сорта), а также насытит кислородом, что в итоге позволит замесить воздушное эластичное тесто без разрыхлителя и соды.

Правило №2: Вымешиваем безглютеновое тесто для пельменей

Процесс вымешивания отнимает определённое время, однако, именно этот этап – один из наиболее важных. Чтобы получить тестовую массу правильной консистенции и эластичности – нужно тщательно и долго вымешивать её руками.

Тесто очень любит тепло рук, и если вы будете замешивать его руками, то результат, несомненно, вас порадует.

Правило №3: Даём тесту время «отлежаться»

Когда тесто будет замешано – заворачиваем его в пищевую плёнку (или мокрую хлопчатобумажную салфетку) и оставляем в покое на полчаса. За 30 минут клейковина в муке разбухнет и тесто станет хорошо липким.

Если будете использовать для обёртывания тестовой массы влажную салфетку, то не забудьте затем накрыть его миской. В случае, если вы замесите крутое тесто, то влага из салфетки не испарится, а впитается в него, превратив крутое тесто в более мягкое и податливое.

Ингредиенты

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Классический рецепт теста для пельменей на воде

Для замеса пельменного теста подойдёт обычный рецепт – классический, согласно которому нам понадобится минимум ингредиентов. Заводить тесто мы будем на воде, но, при желании, вы можете заменить её молоком или кефиром. Если сделать всё строго по рецепту, то получится нежнейшая воздушная тестовая масса.

1. Смешиваем в миске просеянную муку, соль, растительное масло.
2. Медленно вливаем в глубокую ёмкость горячую воду (но не кипяток) и тщательно всё мешаем, чтобы не осталось ни единого комочка.
3. Посыпаем кухонный стол мукой (небольшим количеством), выкладываем на него с миски тестовую массу и продолжаем вымешивать её до нужной консистенции. Важно, чтобы поверхность, на которой будете месить, была ровной.
4. После замеса тесто оборачиваем в пищевую плёнку (или помещаем в полиэтиленовый пакет) и оставляем «подходить» на 30-40 минут при комнатной температуре. Такая кулинарная манипуляция сделает тесто ещё более эластичным.
5. Подошедшую массу делим на несколько частей и каждую из них раскатываем тонким пластом.

Если будете готовить пельмени с помощью пельменницы, тогда тесто нужно разделить на 3 части. Каждую часть тонко раскатываем на ровной поверхности стола, обязательно присыпанной небольшой порцией муки.

1. Далее всё просто: подготавливаем начинку для пельменей (это может быть что угодно: свинина, говядина, индейка, курица, сыр и т.п.), выдавливаем из готового теста формы, начиняем их, скрепляем края и отправляем вариться.

Как правильно замесить безглютеновое тесто

Напоследок, хотелось бы дать несколько простых советов хозяйкам, которые делают тесто на воде первый раз или уже имеют неудачный опыт замеса. Сочетая кулинарные рекомендации с пошаговым рецептом, проблем с приготовлением любимого блюда не возникнет.

Секреты вкусного теста

• Если вы будете замешивать тесто на воде, то её потребуется больше, чем того же молока или кефира, в случае замеса теста именно на этой основе.
• Смешивая воду и муку, старайтесь придерживаться того соотношения, которое указано в рецепте, однако полностью «выключать» свою интуицию в этом вопросе не стоит. В зависимости от клейковины и качества муки, количество её для замеса каждой хозяйке может понадобиться разное (кому-то чуть больше, кому-то наоборот – меньше).
• Если замешанное тесто получится слишком жидким – добавьте немного муки (и про соль не забудьте). Однако не переусердствуйте, потому что чрезмерное количество муки плохо сказывается на качестве теста, а этот недостаток исправить сложнее.

Делая тесто «про запас» — не забудьте добавить в него растительное масло. Оно помогает продукту, при хранении в холодильнике, не «сохнуть» и не трескаться.

Что может быть проще, чем замесить тесто для пельменей без яиц на воде? Это простое задание под силу выполнить даже неопытной молодой хозяйке. Правда, воспользовавшись нашим рецептом и советами, вы можете смело считать себя подкованной в этом вопросе. Успех не заставит себя ждать, а потраченные усилия компенсируются с лихвой отличным вкусом.

Приятного аппетита!

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/testo-dlya-pelmenej-bez-yaic.html

Почему тесто без яиц?

Сегодня мы будем знакомиться с рецептурами приготовления пресного теста, в составе которого отсутствуют яйца. Причин для того, чтобы приготовить тесто для пельменей без яиц, множество. Мы сейчас вспомним самые распространенные:

1. Самая частая — аллергические проявления организма на этот ингредиент.
2. Вам или домашним по личным вкусовым предпочтениям не нравится пельменное тесто с яйцами в составе.
3. Тесто, из которого лепят пельмени, отлично подходит для лепки вареников. А если вы соблюдаете пост и захотели вареников, вам нужен рецепт теста для пельменей без яиц.
4. Банальная причина — так торопились домой лепить вкусные пельмешки, что забыли купить яйца.

Рецепт 2. На молоке

Вареники на молоке получаются намного нежнее по вкусу, чем, если при приготовлении добавить яйца.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан молока;
• половина чайной ложки соли.

Как приготовить:

1. Посолите 2 стакана муки и влейте молоко. Хорошенько перемешайте массу ложкой, до получения однородной консистенции.
2. Порциями засыпьте оставшийся стакан муки, одновременно замешивая массу руками. Вымешивайте тесто тщательно, постепенно оно приобретет эластичность и перестанет прилипать к пальцам и поверхности стола.
3. Заверните массу в пищевую пленку и дайте настояться в течение как минимум тридцати минут.

Тесто не теряет своих свойств при хранении в холодильнике, поэтому готовить вареники можно не сразу, а на следующий день.

Вместо обычной воды — минеральная

А вот вариация теста, из которого получаются аккуратные и с тонкой оболочкой пельмени. Рецепт теста на воде без яиц вместо обычной воды вполне допускает использование минеральной. И сейчас соберем продукты:

• 3,5 стакана просеянной муки;
• 1 стакан минеральной воды;
• 3 столовые ложки постного масла;
• соль.

Готовим тесто для пельменей без яиц:

1. Для приготовления вкусного эластичного теста нужно налить всю норму минералки в посуду и растворить в ней половину маленькой ложечки соли.
2. Когда вся соль растворится, добавить в жидкий раствор постное масло.
3. Добавляем муку в воду. Перемешиваем рукой или с помощью венчика. Мешаем до того момента, пока не получится похожая на очень густую сметану смесь.
4. Теперь тесто выкладываем на столешницу с мукой и продолжаем месить. Однородное тесто необходимо положить на «отдых». Через 15 минут его вновь нужно вымесить и приступить к лепке пельменей.

Рецепт 6. Заварное на молоке

Заварное тесто можно сделать не только на воде, но и на кипящем молоке. Основное свойство заварного теста — эластичность, поэтому при замешивании вам может понадобиться не все количество муки, которое указано в рецепте.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан молока;
• 1 ч. ложка молока.

Как приготовить:

1. Соедините 2 стакана муки с солью.
2. Налейте в муку молоко, одновременно размешивая ложкой — масса должна получиться однородной.
3. Вымешивая слегка остывшее тесто руками, добавляйте в него небольшими порциями муку. Масса должна стать эластичной, однородной, без комочков, не очень густой, но и не жидкой. Лепить из нее вареники очень удобно.
4. Заверните тесто в полиэтиленовую пищевую пленку и дайте ему настояться в течение получаса.

Такой вариант тоже вкусный

У вас осталось немного кефира? Приготовьте пельменное тесто на его основе. Вашей семье точно понравится такое блюдо. Необходимы следующие продукты:

• 300 г белой муки;
• 250 мл нежирного кефира;
• соль.

Налейте кефир в миску. И добавьте к нему сухие компоненты. Тщательно вымешайте массу. Готово! Такая заготовка должна «отдохнуть» в течении 50 минут. На ощупь она получается эластичной и податливой.

Бюджетный, легкий в приготовлении вариант, а какой вкусный. Попробуйте, не пожалеете.

Тесто для пельменей на воде без яиц

Лепка пельменей в нашей семье — это не просто приготовление обеда, а увлекательное мероприятие. За столом собирается вся семья, не только чтобы поесть, но и для того чтобы налепить впрок много пельменей. Мы много разговариваем, вспоминаем разные смешные истории. 

Хочу поделиться проверенным и простым рецептом теста для пельменей, которое готовится очень легко, а результат просто великолепный. Тесто замешивается на воде без добавления яиц, получается послушным, с ним приятно работать, оно податливое и легко слепливается. Пельмени всегда получаются вкусными и нежными. 

Для приготовления теста для пельменей на воде без яиц понадобится:

растительное масло — 2 ст. л.

Подготовить необходимые ингредиенты.

В воду комнатной температуры всыпать соль и размешать до полного растворения.

Добавить небольшую часть просеянной муки.

Перемешать до однородного состояния.

Затем небольшими частями выложить оставшуюся муку. Её также нужно обязательно просеивать.

После каждого добавления муки, тесто необходимо тщательно, не спеша перемешивать силиконовой лопаткой (или ложкой).

Когда тесто станет достаточно густым и его тяжело будет вымешивать лопаткой, притрусить стол мукой и выложить на него тесто.

Продолжить вымешивать тесто на столе. Оно вберет в себя всю муку и перестанет приставать и к рукам, и к рабочей поверхности.

Продолжить вымешивать еще на протяжении 5-7 минут.

Затем влить к тесту растительное масло.

Продолжить вымешивать еще 3-4 минуты. Тесто станет нежным, послушным и приятным на ощупь.

Накрыть тесто салфеткой и оставить на 15 минут, чтобы оно отдохнуло.

Теперь тесто, замешанное на воде без добавления яиц, готово к использованию. Его следует тонко раскатать, вырезать из него маленькие кружочки, в центр выложить мясную начинку и слепить края теста, формируя пельмени. Выкладывать пельмени в подсоленную закипевшую воду и варить 5 минут с момента закипания.

Тесто, приготовленное на воде по этому рецепту, очень податливое. С ним легко и приятно работать. Пельмени при варке не теряют форму, не развариваются и имеют великолепный вкус. Они прекрасно сочетаются с домашней сметаной.

Пельмени можно заготовить впрок и наслаждаться отличным вкусом много дней подряд. Для этого необходимо пельмени выложить на доску в один слой и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем замороженные пельмени переложить в пищевой пакет или контейнер и сохранять в морозилке при температуре 24 градуса на протяжении 9 месяцев.Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Тесто для пельменей без яиц (на воде, постное): рецепт с фото пошагово

Предлагаю простой рецепт теста для пельменей, замешанного на воде без яиц. Получается оно нежным и пластичным. Легко лепится, превращаясь в красивые изделия. Во время варки они не разрываются, начинка и мясной сок остаются внутри, так как «оболочка» отлично справляется со своей функцией. Пельмени из данного теста можно сварить сразу или же заготовить впрок, путём заморозки.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить тесто для пельменей без яиц, подготовьте продукты по списку к рецепту.

Шаг 2 из 7

В удобную для замеса ёмкость налейте холодную фильтрованную воду, добавьте соль и тщательно перемешайте, до растворения кристаллов.

Шаг 3 из 7

Затем частями всыпьте просеянную пшеничную муку. Почему частями? Потому что её количество может немного отличаться от указанного в ингредиентах. Это зависит от качества продукта и от его производителя.

Шаг 4 из 7

После каждой новой порции мучную смесь тщательно перемешивайте до тех пор, пока масса не станет достаточно густой. После чего переложите её на стол, присыпанный мукой, и руками замесите мягкое, но не липкое тесто.

Шаг 5 из 7

По центру которого сделайте небольшое углубление и влейте растительное масло. Продолжайте вымешивать ещё в течение 5-7 минут, без добавления муки. Тесто должно стать эластичным, как пластилин.

Шаг 6 из 7

Скатайте с него колобок и накройте кухонным полотенцем. Дайте «отдохнуть» 15 минут.

Шаг 7 из 7

По истечении времени тесто будет полностью готово к использованию.

Из него можно сформировать очень красивые пельмени. Для этого раскатайте тесто в тонкий пласт. Затем вырежьте стаканом небольшие кружочки желаемого диаметра, а по центру разместите мясную начинку, примерно 0,5-1 ч.л, в зависимости от размера вырубки. Слепите края, придавая заготовке нужную форму. Варите полуфабрикаты в кипящей, подсоленной воде около 5 минут после всплытия.

Пельмени, приготовленные из такого теста без яиц, отлично держат форму и не развариваются. Подают их на стол в горячем виде, например, со сметаной.

Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников (без яиц)

Тесто замешивается методом заваривания, поэтому получается мягким и эластичным, не липнет к рукам.

Этот рецепт заварного теста пригодится всем тем, кто не употребляет яйца — в пост или вегетарианцам. Вареники получаются с тонкой оболочкой (она практически полупрозрачная). Тесто без яиц очень послушное, оно мягче, чем обычное, поэтому легко раскатывается, а вареники легко лепить.

Начинки могут быть самыми разными. Пожалуй, самые популярные — вареники с картошкой и грибами, а также с тушеной капустой. Можно приготовить десертный вариант, например, с вишней или с клубникой. Тесто нейтральное на вкус, так что смело экспериментируйте!

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 10 минут
Выход: 500 г | Калорийность: 199.85 кКал на 100 г | Объем 1 ст. = 250 мл

Ингредиенты

• мука пшеничная – 2 ст.
• кипяток – 1 ст.
• растительное масло – 2 ст. л.
• соль – 0,5 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Муку просеять в миску, сразу добавить соль (перемешать). Влить растительное масло (не перемешивать!).

2. Влить стакан крутого кипятка. Быстро замесить тесто. Чтобы не обжечься, сначала размешивать ложкой, а потом руками.

3. В результате должно получиться мягкое тесто (если липнет к рукам, можно подсыпать пару ложек муки).

4. Накрыть миску полотенцем и оставить минут на 15-20, чтобы тесто остыло и «отдохнуло».

5. Подпылить рабочую поверхность мукой и еще раз вымесить.

6. После этого можно приступать к формовке: раскатывать, вырезать кружки и раскладывать начинку. Лепятся изделия очень легко, можно сделать совсем маленькие вареники, как в ресторане, а можно сделать крупнее — кому как больше нравится.

7. Единственное, о чем нужно помнить, так это прикрывать порцию теста, с которой не работаете в данный момент, иначе оно у вас будет подсыхать. Варить, как обычно, в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут — это занимает примерно 2-3 минуты (зависит от размеров). Приятного аппетита!

Тесто для пирожков без яиц

 

Ингредиенты:

• 0,5 литра кефира или простокваши
• 1 ст. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка соды
• Мука по необходимости, около 600- 700 грамм.

Домашние вкуснее

Домашние пирожки – это один из нескольких факторов для создания душевной атмосферы домашнего уюта: мягкое пышное тесто в сочетании с разнообразными начинками является гордостью каждой волшебницы кухни. Но при этом частенько случается так, что пирожки в доме – явление редкое, так как возиться с дрожжевым тестом редко кто любит, а многие и вовсе не пытаются, полагая, что это сложное и трудновыполнимое задания для молодой поварихи.

 

Выход есть всегда и в данном случае им является тесто для пирожков без дрожжей и даже без яиц и молока, а просто на кефире, которое ни в чем не уступит своему «дрожжевому брату», а в некотором даже обойдет его: ведь готовится такое тесто очень быстро без длительных ожиданий, когда поднимется тесто, переживать за то, что не подойдет – не нужно, а вкус испеченных пирожков просто потрясающий! Более того: пирожки из теста без яиц сохраняют свою мягкость даже на следующий день, особенно если хранить их, обвернутыми в пищевую пленку или полотенце.

Данный рецепт теста для пирожков, жаренных на сковороде готовится без яиц и дрожжей, и вопреки распространенному мнению получается очень мягким, вкусным и очень похожим на дрожжевое.

 

Секреты успеха теста для пирожков без яиц:

 

• Подогретая основа, то есть кефир.
• Просеянная мука.
• Мягкость теста, без чрезмерного количества муки.
• К каждому пункту следует отнестись максимально серьезно – тогда пирожковое тесто обязательно получится как надо: ошеломительно-воздушное, обволакивающее начинку нежным облаком.

Замес теста

Как приготовить тесто? Для начала необходимо слегка подогреть на плите кефир (или простоквашу).

Зачем это делать? В теплых жидкостях реакции происходят быстрее, а для пышного теста для пирожков это очень важно, ведь дрожжей в рецептуре нет, а значит тесто будет подниматься только за счет кисломолочных бактерий, которые, как и дрожжи любят тепло и будут активно выделять углекислый газ, делая наше тесто воздушным и неимоверно вкусным. Также важно не перегреть кефир, иначе молочные бактерии просто погибнут: температура тела, не выше 40 градусов – в самый раз.

В подогретую жидкость добавить сахар, соль и соду. Когда масса начнет пениться – следствие взаимодействия кислоты кефира и щелочи соды, необходимо начать сыпать понемногу муку, перемешивая образующиеся тесто, легче всего это делать рукой, совершая движения по кругу, захватывая края.

 

 

Очень важно не делать его плотным или забитым мукой, оно должно слегка плыть, но не растекаться, поэтому количество муки по рецептуре не указано в точной пропорции: пластичность теста об этом скажет, а также небольшая липкость к посуде и рукам.

Также, как и любое быстрое тесто, не следует его чрезмерно мять, разминать и месить, более того: если тесто легко месится на столе и прекрасно держит форму – значит муки все же всыпано много. Для первого раза это конечно неплохо, но если попробовать тесто для пирожков без яиц из более «плывущего» теста и замешанного до упругого состояния – то разница чувствуется существенная.

Как работать с тестом?

Конечно, сразу непонятно, как работать с слишком мягким тестом: оно немного прилипает, не слушается. Как сделать, чтобы тесто для пирожков без яиц легко формировалось? Очень просто: при формовке руками, слегка смазанными растительным маслом отщипнуть кусочек теста, скатать в шарик и скалкой довести его до плоской лепешки. Удобно и тесто послушное, хотя надо тут же их жарить, иначе тесто все же прилипнет к столу.

 

Есть еще один вариант работы с мягким тестом, полностью противоположный предыдущему: весь комок теста вывалить на щедро сдобренный мукой стол и слегка подмесить, буквально три-четыре движения. Отрезать ножом, тоже присыпленным мукой, кусочек теста, обмакнуть его в муку и пальцами придать форму овала, похожему на тот, что формируется скалкой. Только стараться края этой лепешки делать чуть тоньше, а середину толще, чтобы при лепке пирожков слой теста был равномерным по всему изделию.

Вот тут наверно читатели растерялись: какой же способ более удобный и правильный для лепки пирожков? Ответа нет, так как каждому свое и необходимо попробовать оба варианта, чтобы найти удобный для себя. Некоторые вообще замешивают тесто в хлебопечке и не парятся по таким мелочам.

Быстрое тесто для пирожков без яиц только поначалу кажется не понятным, а в процессе замеса будет видно, как с ним надо работать, чтобы выпечка удалась на славу.

Наверно, это один из факторов хорошей хозяйки: уметь «чувствовать» продукты или как в данном случае, тесто и вкладывать в него частичку души – тогда и пирожки получатся, и пища будет вкусной. Все это приходит с опытом, или как говорят: «На сотый раз все получится как надо!».

 

Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 мл		7 г
	0,3 ч. л.		1 ст. л.
	450 г		4 ст. л.

Описание рецепта — Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков:

Отличное дрожжевое тесто без яиц на молоке можно приготовить, руководствуясь этим рецептом. После часовой расстойки тесто необходимо обмять и можно приступать к жарке пирожков с любой начинкой по своему вкусу, как сладкой, так и не сладкой. Из такого теста пирожки очень легко формировать, оно без усилий раскатывается до тонкого состояния, не прорывается во время жарки, даже если начинки много. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается 750 грамм уже готового к применению теста. Готовые пирожки из дрожжевого теста на молоке лучше подавать к столу в тёплом виде, не сразу после жарки, тогда корочка будет мягкой.

Дрожжевое тесто без яиц для жареных пирожков: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 47,58 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

301 килокалория

Шаг 1:

Для приготовления дрожжевого теста для жареных пирожков нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, соль, сахар, сухие дрожжи, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

В глубокую миску наливаем тёплое молоко.

Шаг 3:

	7 г
	0,3 ч. л.
	1 ст. л.

Всыпаем в молоко соль, сахар и сухие дрожжи.

Шаг 4:

Перемешиваем и всыпаем в молочную смесь 2 ст.л. пшеничной муки из общего, указанного в рецепте, объёма муки.

Шаг 5:

Перемешиваем и оставляем опару на 10 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи “пробудились”.

Шаг 6:

Через 10 минут всыпаем в опару оставшуюся просеянную муку (не всю сразу, а частями) и замешиваем тесто.

Шаг 7:

В конце замешивания добавляем в тесто рафинированное подсолнечное масло и также вмешиваем его в тесто.

Шаг 8:

В итоге у нас получается прекрасное дрожжевое тесто, которое оставляем в миске, накрытой полотенцем, на 1 час в тёплом месте.

Шаг 9:

Через час тесто обминаем смазанными растительным маслом руками и можно приступать к жарке пирожков.
Всего получается из указанного количества ингредиентов 750 грамм теста.

Шаг 10:

Жареные пирожки из такого теста получаются идеальными- тесто хорошо раскатывается, не прорывается во время формовки и жарки.

Шаг 11:

Начинка для пирожков из этого теста может быть любой- как сладкой, так и не сладкой.
Приятного аппетита!

{EDIBLE} Рецепт теста для печенья без яиц

Возьми ложку! Этот рецепт теста для печенья без яиц предназначен для всех любителей теста для печенья! Без яиц, включенных в этот рецепт, вы можете использовать это съедобное тесто для печенья в коктейлях, помадке, пирожных или съесть все это само по себе !!

Каждый раз, когда вы делаете печенье, это, по сути, необходимость попробовать кусок теста, верно ?! (Особенно, когда мы говорим о шоколадном печенье или печенье m & m !!) Что ж, теперь вы можете есть его ложкой, не беспокоясь о сырых яйцах!

тесто реально можно съесть!

Кто здесь любит есть тесто для печенья, пока они делают печенье с шоколадной крошкой ?! Я думаю, что мы ВСЕ это делаем!

Сказав это, мы знаем, что есть сырые яйца — это нехорошо, поэтому мы решили приготовить тесто для печенья, которое можно было бы съесть, не особо беспокоясь!

Я должен упомянуть, что есть слишком много сырой муки нехорошо, но, к счастью, в этом рецепте не так много, и мы обычно делим его на маленькие баночки, чтобы снизить потребление (поверьте нам — у вас может возникнуть соблазн съесть всю чашу!)

Как приготовить тесто для печенья без яиц

В съедобном тесте для печенья используются практически все те же ингредиенты, что и в обычном тесте для печенья, за исключением яиц (поэтому тесто для печенья без яиц — вот что делает его съедобным), и разрыхлитель / сода.Последние два вам не нужны, потому что это тесто для печенья не для выпечки! Просто для еды. 😉

1. Сливочное масло и коричневый сахар в миске до получения однородной массы.
2. Добавить молоко и ваниль и перемешать до однородного состояния.
3. Добавьте муку и сахар, затем добавьте шоколадную стружку и хорошо перемешайте. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Ваниль — ключ к успеху. : Тип ванили, который вы используете, может сделать или испортить этот рецепт. Идите и купите ваниль высокого качества.

Варианты: Мы любим добавлять в тесто разные вкусности, чтобы взбивать его и дарить.Вот некоторые из наших фаворитов:

• Различные чипсы — Добавьте кусочки белого шоколада, карамельные чипсы или чипсы ириски, чтобы изменить его!
• Heath — Добавьте кусочки ириски и мини-шоколадную стружку в тесто
• Анды — Добавьте кусочки мяты в тесто для любителей мяты
• M & Ms — Добавьте в микс мини-M & Ms и мини-шоколадные чипсы для любителей сладкого

Устранение неисправностей

Устранение неполадок : Все рецепты, которые я публикую, были проверены Lil Luna.Если мне не нравится конечный результат нового рецепта, который я пробую, я начинаю заново. Поскольку я публикую только успешные рецепты, может быть трудно точно понять, в чем причина, когда рецепт не работает для моих читателей. Вот несколько вещей, которые вы должны помнить, когда будете готовить этот рецепт дома.

• Слишком мягкое: Это съедобное тесто для печенья более мягкое, чем обычное тесто для печенья, но не должно быть слишком жидким. Чтобы он застыл, охладите его в холодильнике в течение 20-30 минут.
  • Вы можете попробовать добавить ⅛c молока на шаге 2, а затем, после того, как вы смешали муку, при необходимости добавьте оставшиеся ⅛c.
  • Еще один способ контролировать текстуру — заменить c молока топленым маслом ⅛c. Когда тесто остынет, растопленное масло должно затвердеть и помочь ему застыть.

• Зернистость: Убедитесь, что вы смешиваете ингредиенты на шаге 2, пока не получите шелковистую гладкую текстуру. Размягченное масло и молоко должны уменьшать, но не устранять текстуру сахарных гранул.
• Сладость: Если вас беспокоит, что это будет слишком сладким, уменьшите количество добавляемого белого сахара примерно на ¼ c.
  • Еще один способ сбалансировать сладость — добавить соль. Вы можете использовать соленое масло или добавить-½ чайной ложки соли.

FAQ рецепта + Хранение

Может ли сырая мука вызвать тошноту? ? Необработанная мука, хотя и встречается нечасто, может содержать вредные бактерии. Если вас это беспокоит, вы можете предварительно испечь муку, прежде чем использовать ее в рецепте. Выложите муку на противень и запекайте при температуре 350 градусов F в течение 8-10 минут. Дайте муке остыть, прежде чем использовать ее в рецепте.

Хранение остатков. Обязательно охладите все остатки еды, которые вы не едите сразу же или не используете в другом рецепте! Вы также можете хранить в герметичном морозильном контейнере до 3 месяцев.

Для чего использовать это тесто для печенья?

Вариантов бесконечное множество, но вот некоторые из наших любимых…

Чтобы узнать больше о рецептах печенья с шоколадной крошкой, попробуйте:

Десертный курс

Кухня Американская

Время на подготовку 10 минут

Общее время 10 минут

Порций 8

Калорий 313 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 1/4 стакана размягченного масла
• 1 стакан светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 1/4 стакана муки
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 стакана шоколада чипы мини или обычные

• Сливочное масло и коричневый сахар в миске до однородности.

• Добавьте молоко и ваниль и перемешайте до однородного состояния.
  

• Добавьте муку и сахар.
  

• Сложить шоколадную стружку. Хорошо перемешать. НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
  

• Охладите остатки еды (если они есть!).
  

Настоящее тесто для вареников [веганское, без яиц — РЕЦЕПТ!]

Секрет вареников и их неповторимого вкуса кроется в…. тесто!

Это самое простое традиционное тесто для вареников из муки и воды.Он эластичный, податливый, мягкий, с ним легко работать. Это тесто можно раскатать очень тонко, при складывании оно не сломается. В рецепте нет яиц, что делает его подходящим для веганов.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста. Но прежде чем вы прокрутите страницу, обратите внимание на важные моменты.

Даже самая изысканная начинка не спасет наши пельмени, если тесто слишком крутое или мучное. Но с этими советами и приведенным ниже рецептом вы всегда будете делать это правильно.

Если вы хотите узнать больше о польских пельменях, загляните сюда:

Вам нужны какие-то особые ингредиенты для приготовления этого традиционного теста для вареников?

Нет. Все, что вам нужно, это мука, горячая вода и щепотка соли.

🇵🇱 В Польше лучший сорт муки для этой работы — «500», также известный как «познаньская» (Познань) или «вроцлавская» (Вроцлавская).

🌍 В международном масштабе хорошо подходит универсальная мука. Его можно смешать (пополам) с мукой из теста.Помните: не все муки одинаковы — не расстраивайтесь, если результаты вас не устраивают. Попробуйте рецепт еще раз с мукой другой марки / мельницы.

Какие блюда можно приготовить из этого теста для вареников без яиц?

Судя по названию рецепта, это тесто отлично подходит для оберток от вареников. Подойдет любая начинка — как несладкая (мясо, овощи, злаки), так и сладкая (фрукты и подслащенный фермерский сыр).

Это тесто отлично подходит для пельменей Uszka (с грибами и / или квашеной капустой, подается в Red Barszcz).

Можно ли приготовить тесто для вареников по-другому?

Этот рецепт хорошо работает и сейчас, но есть несколько вариантов:

• Некоторые повара полностью или частично заменяют воду молоком. Это стоит попробовать, особенно при приготовлении вареников со сладкой начинкой.
• Некоторые рецепты включают цельные яйца или только яичные желтки, как в итальянской пасте. Яйца делают тесто более жестким, поэтому с ним труднее работать.

Если вы хотите попробовать другой рецепт, обратите внимание на тесто для вареников со сметаной или безглютеновое тесто для вареников на основе гречневой и картофельной муки.

Для каких диет подходит классическое тесто для вареников?

Этот рецепт теста для вареников подходит: веганам, вегетарианцам и тем, кто придерживается диеты без молока и / или яиц.

Если вы избегаете злаков, попробуйте этот рецепт теста для вареников без глютена.

Как долго можно хранить это тесто для вареников в холодильнике?

Оставшееся тесто для вареников можно хранить в холодильнике до 2 дней, завернув в пищевую пленку. Но если вы не планируете использовать его в ближайшее время, лучше его заморозить.

Можно ли заморозить тесто для вареников?

Да. Оберните шарик из теста пищевой пленкой и хорошо промаркируйте его (с описанием и сегодняшней датой). Использовать в течение 3 месяцев. Чтобы разморозить, оставьте на ночь в холодильнике.

Это хороший метод, чтобы не пропадать остатки еды. Я бы не рекомендовал делать тесто исключительно для замораживания — лучше заморозить вареники с начинкой, уже собранные и бланшированные.

Часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей

🤔 Как приготовить тесто для вареников с помощью KitchenAid?

Просто следуйте рецепту, описанному ниже, он одинаков независимо от используемого оборудования.

Есть два способа использования вашего микшера:

• Вместо ручного замешивания теста можно использовать машину. Просто добавьте 4 стакана (500 г) муки, полстакана (125 мл) горячей воды и щепотку соли. С помощью крючка для теста замесите тесто в течение 10 минут.
• Если у вас есть приставка для катания макаронных изделий, вы можете использовать ее для раскатки теста (вместо традиционной скалки). Разрежьте тесто на части, которые поместятся на вашем валике для макарон.Начните с более широкой настройки и постепенно увеличивайте ее, пока не дойдете до самого тонкого. После этого поместите лист теста на рабочее место и вырежьте круглые диски, как описано ниже.

🤔 Тесто для вареников слишком липкое!

Здесь вы можете сделать две вещи:

• Первый — добавьте больше муки в тесто и замесите его.
• Второй — смажьте руки нейтральным растительным маслом при работе с тестом. Возможно, это нелогично, но это работает!

🤔 Тесто для вареников слишком крутое!

Это могло быть вызвано многими причинами:

• Слишком много муки и недостаточно жидкости.
  К сожалению, после того, как тесто уже сформировано, добавить больше жидкости сложно. Вот почему так важно наблюдать за процессом — когда мы смешиваем муку с водой — и действовать соответствующим образом. Вы можете добавить немного сметаны и замесить, это должно быть проще, чем работать с водой.
• Вода была слишком холодной, и глютен не успел развиться должным образом.
• Тесту нужно больше любви — это значит: время замеса.
• Вы добавили яйцо или яичный желток? Если так, то это могло быть причиной.Попробуй без этого в следующий раз.

Smacznego!

Состав

• 4 стакана (500 г) универсальной муки
• 1 стакан горячей воды (8,45 жидких унций, 250 мл)
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

От руки:

1. Просейте четыре стакана муки на рабочую поверхность. Сделайте лунку и влейте немного горячей воды.Смешайте все руками, стараясь равномерно увлажнять муку.
2. Постепенно добавляйте воду и продолжайте смешивать ее с мукой.
3. Наблюдайте за формующим тестом и дайте ему «выпить» столько воды, сколько потребуется. Вы поймете, что в нем достаточно жидкости, как только тесто перестанет прилипать к рукам.
4. Продолжайте замешивать, пока тесто не станет мягким, эластичным и без комков. Это может занять некоторое время, поэтому не расстраивайтесь.

Или — с помощью настольного миксера:

1. Присоедините крюк для теста.Насыпьте в рабочую миску четыре стакана муки.
2. При работающей машине постепенно добавляйте горячую воду до половины чашки.
3. По завершении остановите миксер. Слегка проткните тесто пальцами. В идеале тесто должно быть мягким, но при надавливании сохранять форму. Если он кажется слишком рыхлым — добавьте столовую ложку муки. Если он кажется слишком жестким, добавьте немного воды (по чайной ложке).
4. Дайте смесителю поработать 5 минут. По истечении этого времени тесто должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.

Окончательная обработка (оба метода):

1. Чтобы дать клейковине развиться, накройте тесто на 15-30 минут и держите при комнатной температуре. Можно использовать тряпку или подогретую миску, перевернутую вверх дном.
2. После отдыха разделите тесто на рабочие куски (я разделил его на четыре части, но решать вам).
3. Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте кусок теста как можно тоньше.
4. Вырежьте круги диаметром примерно 3 дюйма (7,5–8 см).Вы можете использовать круглую формочку для печенья или стеклянный ободок.
5. Поместите столовую ложку выбранной начинки в середину каждого раунда выпечки. Сложите края вместе, создав полукруглый пельмени. Плотно прижмите края. Продолжайте, пока не закончится тесто и начинка.
6. Когда все вареники будут собраны, вскипятите большую кастрюлю с водой. Закидывайте сразу несколько вареников, ожидая, пока они всплывут. Как только они это сделают, готовьте еще минуту. Затем удалите их шумовкой.
7. Подавайте сразу с топленым маслом или другой начинкой на ваш выбор.Как вариант, растопите на сковороде столовую ложку сливочного масла и обжарьте вареники с двух сторон до золотистого цвета. Если вы хотите узнать больше, прочтите этот пост о том, как приготовить вареники.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 182 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 234 мг Углеводы: 38 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 5 г

Сохраните этот рецепт «Традиционного теста для вареников» на доске «ПОЛЬСКИЕ ПЬЕРОГИ» в Pinterest! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Касия — основательница Polonist, где она отмечает лучшую польскую кухню.
Она домашний повар-самоучка, которая своими кулинарными изысками хочет показать вам, как воссоздать польский вкус дома, где бы он ни был.
→ О Кася → О Полонисте

Домашние булочки (без яиц)

Ребята. Я НИКОГДА не был так взволнован каким-либо хлебным приключением. В основном потому, что многие из вас присылали мне сладкие сообщения и множество запросов «Рецепт, пожалуйста!» В Instagram. Спасибо за то, что вы такие любящие углеводы читатели 🙂 Я с огромным энтузиазмом опубликовал это, как только смог, а также я был в восторге от того, насколько просты и совершенны эти роллы.С первой попытки!

Они маслянистые, мягкие и воздушные, красиво подрумяненные сверху и, конечно же, топленое масло помогает сделать корочку самой ароматной на свете. Если вы едите их как булочки или включаете в пав-бхаджи, они будут в центре внимания. И они абсолютно превосходят любые купленные в магазине роллы.

Давай сделаем это!

Этот удивительный рецепт из Cafe Delites привлек мое внимание, потому что в нем нет яиц. В то время как я совершенно доволен добавлением яиц в другую выпечку, в хлебе я иногда обнаруживаю язвенное послевкусие, которое мне не нравится.К тому же хлеб без яиц означает, что больше из вас могут его испечь и съесть, так что ура! Я уменьшил вдвое исходный рецепт, чтобы сделать меньшую партию из 8 роллов (или pav, если вы предпочитаете!), Потому что во-первых, я не доверяю углеводам, и два, моя духовка принимает только одну партию за раз, поэтому другая партия тем временем имеет тенденцию к слишком большому росту. Хорошо, что их так легко приготовить, что я с радостью выпекаю свежую партию каждый день!

Тесто настолько отличное, что я был поражен, потому что хлебное тесто может быть липким и его трудно месить, особенно в более теплом климате, таком как в Мумбаи.Но этот, месите ли вы вручную или в настольном миксере, мягкий, податливый, с минимальной липкостью. В нем больше масла, чем в стандартном буханке хлеба, что сохраняет его красивым и жирным и предотвращает беспорядок.

Булочки смазывают маслом перед выпечкой, но я обнаружил, что им также нужно немного масла после выпечки, чтобы корочка размяклась. Только что вынутые из духовки верхушки довольно твердые, поэтому масло необходимо, чтобы они оставались хрустящими, но не ломкими.И плюс, кому не понравится этот красивый блеск!

Вкус удивительно дрожжевой, что характерно для типичной олдскульной пекарни. Я считаю, что с упакованными булочками вы действительно никогда не сможете попробовать эту прекрасную выпечку. С этим вы абсолютно можете. Они самые мягкие в первый день, но после этого прекрасно поджариваются. Держите их при комнатной температуре пару дней, но после этого перенесите в холодильник, если вы живете в теплом месте.

Половину муки можно также залить цельнозерновой мукой (см. Примечания к рецепту).На самом деле, получается более темный ролл с более глубоким вкусом, который мне очень понравился. Я не уверен, что бы выбрать, дайте мне знать, что вы думаете!

А пока приготовьтесь намазать хлеб маслом.

Как всегда, я скажу, что выпечка собственного хлеба (в любой форме) — одно из самых приятных дел. Надеюсь, ты попробуешь это. Дайте мне знать, как это происходит 🙂

Домашние булочки (без яиц)

Мягкие, пушистые домашние булочки без яиц!

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Делает: 8 роллов

Ингредиенты

• 1/4 стакана воды (60 мл)
• 1/2 столовой ложки активного сухого дрожжи
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1/2 стакана цельного молока (125 мл)
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого, но не горячего (соленого или несоленого)
• 2 столовые ложки соли
• 2 стакана универсальной муки (240 г ; см. Примечания )
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла для чистки сверху

Инструкции

• Нагрейте воду до тех пор, пока она не станет достаточно теплой, чтобы ее можно было комфортно окунуть в палец (слишком горячая — убьет дрожжи, слишком холодно, и дрожжи не активируются).Налейте воду в чашу миксера (или большую чашу для смешивания, если делаете это вручную). Добавьте дрожжи и 1 столовую ложку сахара, накройте миску пищевой пленкой и оставьте на 5-10 минут, чтобы она стала пенистой.

• Затем нагрейте молоко до теплого состояния и вылейте в миску вместе с растопленным маслом. Добавьте оставшийся 1 столовую ложку сахара, а затем соль. Помешивать.

• Добавьте муку и прикрепите крюк для теста к миксеру. Дайте ему поработать на умеренно низком уровне в течение 2–3 минут, пока тесто не соберется и не станет гладким.На этом этапе я люблю замешивать тесто вручную еще 2 минуты. Он не должен быть липким, а к концу быть эластичным и гладким. Слегка ткните пальцем по тесту. Если он медленно возвращается в норму, значит, вы достаточно размяли его. Если делать это без миксера, вы будете месить в общей сложности около 5 минут.

• Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем слегка смажьте миску маслом. Снова вставьте тесто и накройте пищевой пленкой. Оставьте повышаться при комнатной температуре на 1 час, пока она не увеличится вдвое.

• Слегка смажьте неглубокую форму для выпечки 8×4 и отставьте в сторону. Разогрейте духовку до 200 C.

• Достаньте воздушное тесто из чаши и слегка нажмите, чтобы выпустить воздух. Скатайте его в диск шириной примерно 8 дюймов и разделите на 8 равных треугольников.

• Скатайте каждый треугольник в шар, затем сформируйте его, слегка сплющивая шар, затем поднимая стороны шара вверх и сжимая их вместе. переверните, верх должен быть гладким

• Поместите каждый сформированный шарик теста в форму, оставляя небольшое пространство между ними.Накройте пищевой пленкой и дайте им подняться в течение 20-30 минут, пока они не увеличатся вдвое. Они будут держаться друг за друга, это нормально.

• Слегка смажьте верхнюю часть топленым маслом, затем запекайте в течение 20 минут, наполовину повернув противень, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Булочки готовы, когда они надуты, подрумянятся и станут твердыми на ощупь.

• Как только они вынутся из духовки, смажьте их растопленным сливочным маслом, чтобы размягчить корку. Дайте остыть в течение 5 минут, затем снимите со сковороды и поставьте на решетку, чтобы они остыли, пока они не станут мокрыми.

• Булочки лучше всего есть свежими (со сливочным маслом!), Но их можно хранить при комнатной температуре в течение 2 дней в герметичной банке и поджаривать после первого дня. Кроме того, их лучше всего хранить в холодильнике. Удачной выпечки!

Примечания

* Вы можете заменить половину универсальной муки цельнозерновой мукой. Увеличьте количество сливочного масла до 3 столовых ложек, чтобы цельнозерновая крупа не высыхала. На двух фотографиях ниже показан более темный цвет, который дает цельнозерновая мука (я немного поторопился с их формированием, поэтому и трещины!).Цельнозерновой вкус более глубокий, и мне он очень понравился. Я вернусь, если мне повезет с рецептом из 100% цельнозерновой муки. * Время подготовки не включает время подъема. * Оригинальный рецепт от Cafe Delites Buy Five Times Chocolate, электронная книга рецептов без яиц!

Купите этот рецепт!

Ознакомьтесь с полным списком моих принадлежностей для выпечки здесь!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Родственные

Рецепт: тесто для печенья без яиц

Я выросла со страхом отравления сальмонеллой, внедренным в мои кости, благодаря тщательному родительскому надзору и непоколебимой воле соблюдать предупредительные надписи на упакованном тесте для печенья.Только после того, как я закончил колледж, я осмелился даже лизнуть ложку при изготовлении домашних товаров. Именно тогда я узнал, что упускаю целый мир жидкого теста, теста и заварного крема в их чистом виде: сырых.

Как ни волнительно искушать судьбу несколькими яйцами — хотя и столь же безопасный и опасный трюк, насколько это возможно, — беззаботное тесто для печенья на вкус еще лучше. FDA может все еще размахивать своим красным флагом из-за недавних осложнений с тестом из-за зараженной муки. Так что держитесь подальше от отозванных продуктов, чтобы быть в безопасности.А если вас все еще беспокоит, замените муку альтернативой, например, миндальной мукой.

Вы можете пропустить предварительный нагрев духовки и сразу перейти к смешиванию этой версии без яиц с мороженым и молочными коктейлями. Ешьте его прямо с ложки, высоко размахивая флагом «не стыдно». Сформируйте из него корочку для кремового пирога без выпечки или чизкейка. Или идеальное творение: приготовьте пирог с мороженым с корочкой из теста для печенья, превратите кусочек в молочный коктейль и назовите его Turducken лета 2016 года.

Получите наши лучшие рецепты печенья .

Тесто для печенья без яиц

Рецепт с дегустационного стола Test Kitchen

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: Н / Д

Общее время: 10 минут

Состав

½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

½ стакана сахарного песка

¼ стакана темно-коричневого сахара

½ чайной ложки ванильного экстракта

1 стакан универсальной муки

½ чайной ложки соли

2 столовые ложки молока

1½ стакана шоколадной стружки

Проезд

1.В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и оба сахара до легкого и пушистого состояния в течение примерно 3 минут. Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте.

2. Уменьшите скорость до минимума и добавьте муку и соль.

3. Постепенно добавляйте молоко, пока тесто не приобретет желаемую консистенцию. (Возможно, вам не понадобится использовать полные 2 столовые ложки.)

4. Добавьте шоколадную стружку и подавайте по своему усмотрению.

Легкие булочки с корицей — без яиц

Легкие булочки с корицей — Если бы вы могли почувствовать запах моего дома прямо сейчас, аромат корицы и масла наполняет воздух.Я в раю! Эти булочки с корицей без яиц — совсем другое, и я серьезно!

Хотя эти легкие булочки с корицей без яиц, , но по вкусу такие же, как и классические домашние булочки с корицей, пришло время попробовать удивительных, легких, мягких, пушистых и небесных булочек с корицей , покрытых простой глазурью. . Легкие булочки с корицей дразнят ваши чувства своим умопомрачительным ароматом, и нет, он не останавливается на достигнутом. Возьмите вилку и осторожно надавите на булочку, и она будет ощущаться как пушистая подушка .

Эти булочки так легко приготовить, что их можно приготовить на день вперед. В этом посте я расскажу, как хранить выпеченные и не запеченные , ускорить процесс подъема теста и многое другое. Пожалуйста, посмотрите видеоинструкцию по и узнайте, как приготовить этот рецепт!

Ингредиенты для изготовления светлых булочек с корицей без яиц

Мука универсальная . Я всегда использую универсальную муку в своей выпечке, но вы также можете использовать хлебную муку.Я бы не стал предлагать цельнозерновую муку, потому что булочки получатся плотными.

Молоко . Поскольку в этом рецепте мы не используем яйца, нам нужно дольше сохранять булочки влажными. В этом рецепте лучше всего использовать цельное молоко.

Разрыхлитель и пищевая сода . Сочетание того и другого с лимонным соком делает рулетики пушистыми.

Соль .

Сахар . Мы будем использовать мелкий белый сахар в тесте и коричневый сахар для начинки.Можно использовать светло-коричневый или темно-коричневый сахар. Некоторые из моих слушателей использовали в качестве начинки мелкий белый сахар и тоже получили хороший результат.

Лимонный сок . Вы можете заменить его белым уксусом, но лимонный сок имеет более легкий вкус и более легкий запах, чем белый уксус; Однако несколько раз я заменил лимонный сок уксусом, и результат был таким же.

Сливочное масло . Использование обоих, чтобы роллы оставались мягкими даже после охлаждения.Конечно, сливочное масло придает булочкам с корицей прекрасный аромат.

Корица . Ну, без него это не были бы булочки с корицей.

Дрожжи. Я использовал сухие дрожжи, и да, вы также можете использовать быстрорастворимые сухие дрожжи — подробнее о дрожжах и лучших типах для этого рецепта ниже.

Лучшие дрожжи для приготовления светлых булочек с корицей

Если вы используете активные сухие дрожжи , вам нужно сначала испытать их, а затем использовать для приготовления теста.Если вы так уверены в качестве дрожжей, вы можете растворить их в смеси молока и сахара, затем добавить муку и замесить, но тесто поднимется дольше.

Вы также можете использовать Сухие быстрорастворимые дрожжи ; это позволяет тесту подниматься быстрее, и вам не нужно это доказывать. Следите за своим тестом; если вы дадите тесту долго застыть, оно закиснет.

Как хранить дрожжи

Это может показаться странным, но лучше всего хранить дрожжи в морозильной камере.Поместите его в герметичный контейнер, и вы сможете использовать его в течение более длительного времени. Хранение дрожжей в морозильной камере предотвращает их воздействие на кухню колебаниями температуры!

Готовим булочки с корицей без яиц!

Эти булочки на вкус такие приятные и достаточно сладкие, что вы можете отказаться от глазури. Мне нравятся эти роллы без глазури или глазури, но вы можете попробовать глазурь из сливочного сыра, карамельный соус или простую глазурь. Лучше иметь эти роллы как есть, прежде чем выбирать начинки.

• Смешайте теплое молоко с лимонным соком и отложите в сторону. Если молоко горячее, оно может свернуться, и это нормально. Вы все еще можете использовать его в рецепте; вы получите такие же результаты, не волнуйтесь!
• В миску добавьте смесь молока и лимона, сахар и дрожжи и хорошо перемешайте; если вы используете активные сухие дрожжи, дайте им проявить себя. При использовании растворимых дрожжей переходите к следующему шагу. Убедитесь, что молоко теплое, а не горячее, иначе дрожжи погибнут, а тесто не поднимется.
• В другой миске просейте муку с солью, разрыхлителем и пищевой содой.
• Добавьте масло и растительное масло в муку и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте с помощью настольного миксера, но на этом этапе вы также можете использовать руку.
• Теперь, когда мука стала похожей на крошку, постепенно добавляйте влажные ингредиенты и продолжайте перемешивать. Если вы используете настольный миксер, снимите насадку с лопастями и воспользуйтесь крючком для теста; продолжайте замешивать, пока не получите мягкое тесто. Если вы месите руками, вам нужно будет месить 10 минут, чтобы тесто получилось гладким, а не липким.
• Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажной тканью и дайте тесту подняться. В зависимости от температуры вашей кухни или места, где вы выбрали расстойку теста, на увеличение размера в два раза потребуется полтора-два часа.
• Протирать рабочую поверхность не нужно, но можно слегка присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто.
• Смешайте коричневый сахар, масло и корицу. Вы можете распределить начинку, посыпав ею раскатанное тесто, что быстрее и удобнее, или использовать лопатку и равномерно распределить ее.Помните, что при нагревании начинка будет растекаться по булочкам!
• Сверните тесто, чтобы сделать длинное бревно, используйте зубную нить и нарежьте бревно на маленькие или большие рулеты.
• Используйте форму для выпечки 9 × 9 дюймов и положите пергаментную бумагу на дно формы, если считаете, что рулеты могут прилипнуть. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними. Накройте и дайте ему подняться; это снова займет от 40 минут до часа, в зависимости от того, насколько теплая или холодная на вашей кухне.
• Выпекать от 15 до 18 минут в предварительно разогретой духовке.
• Из этого теста можно получить 16 маленьких рулетов или 9 средних рулетов .

Для изготовления простой глазури

Хорошо перемешайте все ингредиенты и вылейте их на булочку с корицей комнатной температуры. Можно также полить глазурью горячий булочку с корицей, но она просочится через булочку!

Советы по приготовлению лучших светлых булочек с корицей

1. Разогрейте духовку за 20 минут до выпекания булочек.
2. Не используйте горячее молоко. Горячее молоко убьет дрожжи, и ваш тяжелый труд будет потрачен зря.
3. Для приготовления этого рецепта я использовал муку разных марок, и тесто всегда получалось мягким с количеством жидкости, указанным в рецепте. Обязательно правильно отмерьте муку.
4. Используйте масло комнатной температуры в тесте, иначе дрожжи не подойдут, и тесту потребуется гораздо больше времени, чтобы подняться.
5. Для начинки используйте сливочное масло комнатной температуры, чтобы начинка растеклась равномерно и равномерно.
6. Поскольку все духовки индивидуальны, булочки с корицей могут не стать золотистыми, когда они будут приготовлены; это потому, что тепло в духовке распределяется неравномерно. Вы можете проверить, сделаны ли роллы, вставив зубочистку в середину среднего ролика; если он выходит чистым, рулеты готовы.
7. Выпекать булочки на стеклянной сковороде — это прекрасно, но булочки получат больше тепла, а те, которые расположены по бокам, быстрее подрумянятся.

Как хранить невыпеченные булочки с корицей?

Нарезав булочки, поместите их в форму для выпечки, плотно накройте полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой и поместите в холодильник , чтобы выпечь утром.Чтобы испечь охлажденных булочек с корицей , достаньте их из холодильника, поставьте в теплое место под крышкой не менее чем на час, а затем запекайте.

Вы можете заморозить невыпеченных булочек, выполнив предыдущий шаг, но вместо холодильника поместите их в морозильную камеру. Булочки можно хранить в морозильной камере от 3 недель до месяца. Чтобы разморозить и запечь замороженные булочки. поместите булочки в холодильник на ночь, чтобы они разморозились. Выньте охлажденные булочки и дайте им снова подняться в течение полутора часов перед выпечкой.

Больше рецептов без яиц:

Жевательные пирожные без яиц.

Банановые кексы с шоколадной крошкой.

Арабский торт без яиц.

ДЛЯ ТЕСТА

• 3/4 стакана теплого молока, смешанного с 1 1/2 столовой ложки лимонного сока, подержать 5 минут
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 столовая ложка топленого несоленого масла
• 2 чайные ложки сухих активных дрожжей
• 1/4 стакана сахара
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ

• 1 / 2 стакана неупакованного коричневого сахара
• 1 столовая ложка порошка корицы
• 3 столовые ложки размягченного масла

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

• 1/2 стакана сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 столовая ложка молока

ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТО

• В небольшой миске смешайте молоко с сахаром и дрожжами.Накройте и отставьте на 10 минут.

• Просейте муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Держись в стороне.

• Добавьте масло и растительное масло в муку и перемешайте с помощью лопастной насадки, если используете стационарный миксер, или взбейте, используя настольный миксер, или используйте вместо этого свою руку.

• Постепенно добавляйте молочную смесь в муку и вымешивайте, пока не получите однородное тесто, замешивание руками займет 7-10 минут.

• Накройте тесто и поставьте в теплое место, чтобы оно поднялось, на полтора часа.

• * Вы можете приготовить это тесто накануне вечером. Когда вы закончите замешивание, накройте крышкой и поставьте в холодильник.

ИЗГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТОВ ЦИННАМА

• Раскатайте тесто в прямоугольник 24 на 18 или 18 на 18 дюймов, чтобы сделать рулеты большего размера.

• Намажьте начинку, посыпав ею раскатанное тесто, это быстрее. Или используйте шпатель и равномерно распределите его. При нагревании и во время запекания начинка разольется по рулетам!

• Сверните его с самой длинной стороны, плотно, но не слишком туго.Плотно защипните шов.

• Разрезать рулет на 16 ломтиков и выложить на противень. Для больших рулетов нарежьте 9. Используйте форму для выпечки 9 × 9 дюймов. На дно сковороды положите пергаментную бумагу. Поместите булочки в форму для выпечки, соблюдая небольшой зазор между ними.

• Накройте рулоны и дайте им подняться в течение 40 минут.

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 360 ° F. Выпекайте от 15 до 18 минут, пока он не станет золотистым.

• Вы можете раскатать тесто размером 18 на 18 дюймов, если вам нужны более толстые и толстые рулеты.У вас получится 16 маленьких рулетов или 9 рулетов среднего размера.
• Прочтите ( Советы по приготовлению лучших светлых булочек с корицей ) в посте выше, чтобы испечь надежный рулет с корицей.
• Используйте белый уксус вместо лимонного сока, если лимон недоступен.
• Всегда предварительно разогревайте духовку перед выпеканием булочек. На разогрев духовки потребуется 20 минут.
• Вместо молока и лимона можно использовать пахту; Однако смесь молока и лимона делает булочки с корицей намного легче.
• Чтобы тесто быстрее поднялось, включите духовку 160C / 325F на 15 минут. Выключите духовку и поместите тесто в духовку для расстойки. Убедитесь, что тесто находится в миске, которая выдерживает тепло, а не тает и не тает в духовке.
• Другой способ ускорить процесс расстойки — накрыть тесто и поместить его на теплую водяную баню.

калорий: 187 ккал

Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году, я добавил в него больше текста и видеоурок.

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Рецепт белого хлеба для начинающих | Приготовление без яиц

Как приготовить белый хлеб? Меня всегда это интересовало. Мысль о запахе белого хлеба вызывает у меня ностальгию, потому что она волшебным образом переносит меня в дни моего детства, когда мы жили рядом с пекарней, и нас приветствовал аромат выпекаемого белого хлеба в воздухе даже на пару футов подальше от магазина.

В те дни я даже не думал, что когда-нибудь буду использовать духовку, чтобы испечь в одиночестве что-нибудь сложное, как белый хлеб. Да, я не думал, что существует простой рецепт белого хлеба. Я не думала, что выпечка на дрожжах — это просто, даже после того, как начала регулярно печь другие угощения.

У меня всегда была дрожжевая фобия. Пару лет назад, когда я начал печь, одним из первых рецептов, которые я попробовал, было приготовление Наана дома. Я собрал все ингредиенты с таким волнением и приготовил все, как указано в рецепте, поместил наан в духовку и с нетерпением ждал, чтобы попробовать его, и все мое волнение исчезло, как только я его попробовал.

Пахло «дрожжами», на вкус было «дрожжи» и совсем не то, что я ожидал.

Итак, мой эксперимент с дрожжами прекратился еще в 2006 году. Почему-то до недавнего времени мне почему-то не хотелось снова печь с дрожжами. Поэтому я всегда пробовал только рецептов быстрого хлеба без яиц и рецептов веганского быстрого хлеба .

Я не разрешила мужу сфотографировать соответствующие шаги, потому что не хотела ничего сглазить. Все безумие того стоило, потому что хлеб получился УДИВИТЕЛЬНЫМ!

Однажды я решил, что мне нужно преодолеть дрожжевой страх, и решил попробовать простой рецепт белого хлеба.Я погуглил и выбрал этот рецепт. Я погуглил и выбрал этот рецепт, потому что он выглядел довольно легко, и у меня были дрожжи быстрого роста или быстрорастворимые дрожжи, а не активные сухие дрожжи, которые требовались для некоторых других рецептов белого хлеба. Я следил за всем в рецепте с величайшим почтением и был настолько серьезен, что делал операцию или что-то в этом роде.

Однозначно могу сказать, что это был лучший рецепт белого хлеба! Хлеб был мягким и воздушным, совсем как свежеиспеченный белый хлеб, который мы покупали в пекарне рядом с нашим домом.На кухне пахло точно так же, как в пекарне, что делало ее еще более захватывающей! Так что если вы, как и я, беспокоитесь о том, как получится дрожжевой хлеб, вам не о чем беспокоиться, попробуйте этот безотказный рецепт быстрого дрожжевого хлеба. Этот рецепт белого хлеба для начала без яиц. Я не вносил никаких изменений, чтобы он не содержал яиц.

Еще одно преимущество этого простого рецепта белого хлеба в том, что из него также можно приготовить булочки. По этому рецепту белого хлеба вы получите 2 буханки обычного размера.Вы можете испечь 2 буханки или всю партию в виде рулетов, либо одну буханку, а вторую часть — в виде рулетов. Какой бы метод вы ни выбрали, позвольте мне заверить, что в итоге вы получите пушистый белый хлеб.

ТОП-РЕЙТИНГ

Рецепт белого хлеба для начинающих

908 2 буханки

Время приготовления	Время приготовления
Автор	Категория	Метод
Мадхурам	Хлеб	Выпечка

Рецепт белого хлеба 4.8 из 20 отзывов

Если вы хотите приготовить легкий рецепт белого хлеба на дрожжах, вам обязательно стоит попробовать белый хлеб этого новичка, особенно если вы боитесь дрожжей. Я уверяю, что после того, как вы попробуете этот базовый рецепт белого хлеба, у вас появится уверенность, что вы сможете больше выпекать на дрожжах.

1. Смешайте 2 стакана муки, сахара, нерастворенных дрожжей и соли в большой миске.
2. В средней кастрюле нагрейте воду, молоко и масло до очень теплого состояния. Используйте термометр для конфет, чтобы проверить, находится ли температура между 120F-130F (приблизительно 48C-54C).
3. Смешайте молочную смесь с мукой и дрожжами.
4. Используйте электрический миксер на средней скорости и взбивайте около 2 минут, время от времени очищая чашу.
5. Добавьте еще один стакан муки, снова взбивайте 2 минуты на высокой скорости, при необходимости соскребая чашу.
6. Добавьте достаточно оставшейся муки (2 и 1/2 — 3 стакана), чтобы получилось мягкое тесто. Я использовал примерно 2 и 3/4 стакана муки. (См. «Мои заметки»).
7. Слегка посыпьте мукой поверхность, на которой вы будете работать, и замесите тесто до однородного и эластичного состояния примерно 8-10 минут.
8. Крышка; дать подняться 10 минут.
9. Тесто разделить пополам. Раскатайте каждую половину до прямоугольника 12 × 7 дюймов. Начиная с короткого конца каждого прямоугольника, плотно сверните его. Зажмите швы и концы, чтобы полностью зашить.
10. Смажьте смазкой две формы для выпечки хлеба 8 × 4 дюйма и поместите тесто швом вниз.
11. Накрыть полиэтиленовой пленкой; дать подняться в теплом месте без сквозняков, пока не увеличится вдвое, около 45 минут. (См. Мои заметки)
12. Тем временем примерно на 30-й минуте разогрейте духовку до 400F / 200C в течение примерно 15 минут.
13. Когда тесто увеличится вдвое, выпекайте его 25-30 минут или до готовности. Снимите с кастрюль; остудить на решетке.
14. Как всегда, нужно подождать, пока хлеб остынет до комнатной температуры, прежде чем нарезать его ломтиками. Если вы предпочитаете есть теплый хлеб, просто нанесите немного масла, оторвите его и наслаждайтесь.

1. Хлеб выглядел в точности как хлеб для выпечки, по крайней мере, внутри. Текстура была идеальной; легкий, воздушный и пушистый. Я не сделал аккуратной работы по герметизации краев после раскатывания теста, поэтому мои концы были не идеальными.Хлеб тоже был отличным на вкус. Давненько я не пробовал свежеиспеченный хлеб, и Бог делает его фантастическим на вкус. Это лучшее! Как нам в итоге понравился фабричный хлеб? Я понял, что выпечка хлеба — одна из тех вещей, «если я умею, то и ты тоже». Так что больше никаких отговорок, соберите все ингредиенты и испеките свежий хлеб в эти выходные. Вам просто нужно просто проверить срок годности дрожжей, и все в порядке. Также выберите термометр для конфет, пока вы находитесь в долларовом магазине.

1. Количество добавляемой муки зависит от типа используемой муки, содержания влаги и т. Д.Так что добавляйте его небольшими порциями, пока не почувствуете, что это правильно.
2. Я читал в другом месте, что, когда в рецепте хлеба или в любом рецепте дрожжей упоминается, что нужно подождать, пока тесто не вырастет вдвое или в течение определенного времени, обращайте внимание на размер, а не на время. Иногда для увеличения размера теста вдвое может потребоваться больше времени, чем указано в рецепте, и вы можете не получить желаемый результат, если он не увеличится вдвое. После выпечки этого хлеба я попробовал булочки и просто подождал времени, указанного в рецепте, вместо того, чтобы он увеличился вдвое, и булочки выглядели жалко.Вкус и текстура были неплохими, но не такими идеальными, как у хлеба. Тогда я искал причину и обнаружил, что время не имеет значения. Я просто начинающий пекарь и это мое понимание. Эксперты поделитесь, пожалуйста, своими советами и мнением.
3. Я также читал, что для получения аккуратных ломтиков нужно класть хлеб с обеих сторон, а затем нарезать его ломтиками, а не сверху вниз. Я не знал этого, когда нарезал свой первый хлеб и нарезал сверху вниз. Для второй буханки я последовал трюку, и он действительно сработал.
4. Если все, что у вас есть, это активные сухие дрожжи, следуйте инструкциям по их использованию. Оригинальный рецепт здесь.
5. Чтобы сделать его веганским, используйте немолочное молоко и маргарин (я не рекомендую это по состоянию здоровья, органическое кокосовое масло / масло авокадо — лучший вариант).
6. Рецепт также предполагает, что вы можете использовать до 2 стаканов цельнозерновой муки вместо универсальной муки, хотя я еще не пробовал этого.

1.2.4

Обновление: Используя то же тесто, мы можем приготовить раздельный белый хлеб.

Рецепт теста для печенья без яиц | Съедобное тесто для печенья

H Вы когда-нибудь слышали о тесте для съедобного печенья или тесте для печенья без яиц? Вы когда-нибудь задумывались, что это такое? Я уверен, что многие из вас встретили бы вкус теста для печенья в мороженом , трюфелях из теста для печенья или даже помадке из теста для печенья. Меня это всегда заинтриговало, и я думала, как приготовить это тесто для печенья с нуля в домашних условиях.

Одним из плюсов того, что я печю без яиц, является то, что все мои печенья всегда не содержат яиц, поэтому любое печенье, которое я делаю, начинается с теста для печенья без яиц.

Но подождите…

Разница между тестом для печенья без яиц и съедобным тестом для печенья в том, что первое можно выпекать в печенье, а второе — нет.

Это сырое тесто для печенья предназначено для употребления в сыром виде либо отдельно, либо в смеси с другими десертами. Поскольку он съедобен и его не нужно запекать, мы не будем использовать разрыхлители , такие как разрыхлитель или пищевая сода. (Узнайте больше о разрыхлителях на странице заменитель яиц .)

Кроме того, поскольку единственное предназначение этого теста для печенья — его есть сырым, яйца также не используются, поскольку все мы знаем, что употребление сырых яиц в любой форме связано с риском сальмонеллы . Теперь в этом рецепте давайте посмотрим, как приготовить тесто для печенья с шоколадной крошкой, потому что это самое популярное и лучшее тесто для печенья, которое все предпочитают.

Я просмотрел несколько веб-сайтов, чтобы найти рецепт теста для печенья без яиц и съедобного с шоколадной крошкой, и сузился до нескольких рецептов, и оттуда придумал этот простой рецепт теста для печенья.

Даже новичок в выпечке может сделать это в кратчайшие сроки, потому что это очень просто и не требует какой-либо выпечки или даже приготовления пищи.

В результате получается тесто без яиц, безопасное для употребления в пищу, которое можно приготовить в кратчайшие сроки. Это тесто для печенья можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере около недели, но в морозильной камере не менее 2 месяцев.

Я собираюсь сделать шоколадные трюфели из этих шариков из теста для печенья без яиц. Покрытый растопленным шоколадом и посыпанный множеством посыпок, он будет иметь необычный вкус.Будьте на связи!

НАИЛУЧШИЕ

Рецепт теста для печенья без яиц

908 Mines 908 Тесто для печенья без яиц

Время приготовления	Время готовки	05 Makes
Автор	Категория	Метод
Мадхурам	Печенье	Выпечка

Пищевое печенье с яйцом.0 из 1 отзывов

Хотите узнать, как приготовить тесто для печенья без яиц? Вот простой рецепт теста для печенья без яиц, который абсолютно восхитителен как сам по себе, так и в составе супер-модных десертов.

• 1/2 стакана размягченного несоленого масла
• 1 стакан кокосового пальмового сахара
• 1/2 стакана гранулированного белого сахара
• 1/3 стакана молока
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 2 и 1/4 стакана всего -целевая мука
• 3/4 стакана мини-полусладких шоколадных чипсов

1. В большой миске взбить сливочное масло и сахар до легкой кремообразной консистенции.
2. Добавьте молоко и ванильный экстракт и снова хорошо взбейте.
3. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
4. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте до равномерного распределения по тесту для печенья.

1. Прошло пару лет с тех пор, как я перешел на сахар из кокосовой пальмы вместо коричневого сахара. Так что даже в этом базовом рецепте теста для печенья я использовал сахар из кокосовой пальмы, который на самом деле темнее коричневого сахара и придает более темный оттенок тесту для печенья. Но если вы предпочитаете более белое тесто для печенья, вы можете добавить меньше сахара из кокосовой пальмы и больше белого сахара, сохранив при этом общий размер сахара.
2. Вы также можете разделить основное тесто для печенья на 2-3 порции перед добавлением шоколадных чипсов и смешать mini M & Ms, чипсов с арахисовым маслом , измельченное печенье Oreo, мятные шоколадные чипсы и т. Д., Чтобы получить различные печенья. тесто.

1.