Можно ли солить помидоры в пластмассовом ведре: Доступ к этой странице запрещен.

Как засолить зеленые помидоры

Со школьных времен у меня в памяти остался вкус зеленых помидоров, которые давали нам в столовой. Оказывается, рецепт засолки довольно прост и его без труда можно повторить в домашних условиях.

© Depositphotos

Тем более что он выгодно отличается от обычного консервирования. Не нужно возиться с горячим рассолом, а помидоры получаются не менее сочными и вкусными, плюс сохраняют гораздо больше полезных веществ.

Вдобавок ко всему прочему засолка предлагает не один, а множество вкусов. Помидоры можно есть на всех этапах их соления. Сначала они будут малосольными, затем среднесолеными, и вот у тебя уже невероятно острые и вкусные, практически ядреные томаты!

Как засолить зеленые помидоры

Лучше всего для засолки подходят именно зеленые помидоры, так как они довольно плотные и отлично сохраняют форму, что не дает им превратиться в месиво во время заготовки. Удобство данного рецепта в том, что ты можешь засолить столько помидоров, сколько у тебя есть, не дожидаясь накопления необходимого веса.

Ингредиенты

• 4–6 кг зеленых помидоров
• 3–4 листа хрена
• 10 листьев вишни
• 5–6 лавровых листьев
• 2–3 головки чеснока
• несколько веточек тархуна
• пучок укропа
• пучок сельдерея
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян горчицы
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 1 ч. л. смеси перцев
• 3,5 ст. л. соли на 1 л рассола
• пластиковое ведро с крышкой

Приготовление

1. Выложи на дно ведра часть веточек сельдерея, немного укропа, листьев хрена, вишни, веточек тархуна.
   © Depositphotos
2. Разбери чеснок по зубцам и отправь их в ведро вместе с шелухой. Добавь семена кориандра и горчицы, стручок острого перца и смесь перцев горошком.
   
   © Depositphotos
3. Плотно уложи помидоры, чередуя их со слоями укропа, сельдерея, чеснока и хрена. Более крупные плоды желательно располагать в нижнем слое.
   
4. Приготовь рассол из расчета 3,5 столовых ложки соли на 1 литр холодной воды. Перемешивай до полного растворения соли.
5. Залей полученным раствором помидоры.
   
6. Поставь сверху гнет и положи на него груз (трехлитровую банку с водой).
   
7. В таком положении при комнатной температуре помидоры должны находиться 2 недели. После это их лучше убрать в прохладное помещение, в погреб или на балкон.
8. Вкусные соленые помидоры готовы. Они хороши как самостоятельна закуска и как дополнение ко вторым блюдам. Овощной винегрет, приготовленный с солеными зелеными помидорами, приобретет оригинальный вкус и заставит взглянуть на это блюдо совершенно по-новому.
   © Depositphotos
9. Приятного аппетита!

О других способах консервации помидоров мы писали ранее. Перед тобой 6 рецептов домашних заготовок. Попробуй в этом сезоне удивить близких по-настоящему вкусными помидорами!

Автор статьи

Николай Ладуба

Николай Ладуба обожает активно проводить время, занимается пешим туризмом. Он большой поклонник фантастики. Сыну Николая всего 7 лет, но он разделяет папины увлечения: что может быть лучше, чем уютно устроиться и смотреть всей семьей сериал «Звездный путь»? Наш автор ко всем вопросам подходит обстоятельно, об этом говорит качество его статей. Любимая книга Николая — «Черный принц» Айрис Мердок.

Солим помидоры в ведре. Как вкусно засолить помидоры

Известно, что помидоры – это очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека.

Употреблять эти овощи круглый год и наполнять свой организм витаминами, можно, благодаря засолке и консервации помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом. Вот несколько рецептов засолки помидор.

Нам понадобятся: зеленые или красные помидоры; вода; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;

Как засолить помидоры в ведре

Помыть эмалированное ведро, на дно насыпать пряности (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, бурые или розовые помидоры помыть, освободить от плодоножек, уложить в это эмалированное ведро, переслаивая пряностями укладываемые помидоры и посыпать пряности сверху.

Приготовить рассол (30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг помидоров).

Этим горячим рассолом залить уложенные в ведро помидоры, оставить для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, после этого убрать в холодное место для хранения.

Традиционный рецепт засолки помидоров

Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остуженной кипяченой воде в кастрюле. Используйте соль крупного помола, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды берите 200–300 г соли.

Отберите и вымойте одинаковые по спелости помидоры. Помойте листья черной смородины, зеленые укропные веточки, эстрагон, вишневые листья. Затем скатите на них кипятком из чайника. Остудите .

Выложите на дно первый помидорный слой. Переложите ряд помидоров листьями смородины и вишни, добавьте укроп и эстрагон. На зелень поместите второй помидорный ряд. Прослаивая овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Периодически встряхивайте емкость, чтобы помидоры плотнее улеглись. Оставьте немного свободного места до верха, чтобы рассол не вылился.

Залейте помидоры рассолом с верхом. Если солите в кастрюле или ведре то поместите сверху залитых помидор большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с соленьем в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней.

Консервированные помидоры

Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин., трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Снимите с отобранных подготовленных красных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1–2 мин. опустите в кипяток, затем быстро погрузите на 2–3 мин. в холодную воду – кожица легко снимется. 

Приготовьте томатный сок: перезрелые помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 5–10 мин., горячими протрите через сито и снова нагрейте. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л. добавьте 2 г. соли, 1,5 г. лимонной кислоты, 10 г сахара. 

Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки 4–5 мин., литровые – 8–9 мин., после чего укупорьте и охладите.

На одну литровую банку понадобится: красных очищенных помидоров – 700 г, соли – 10 г, томатного сока для заливки – 340 г, лимонной кислоты – 1,5 г.

Томаты соленые с горчицей

Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться.

Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно им заливать помидоры. Сверху, как обычно, положить чистую тряпочку и гнет.

Для рассола: на ведро воды — 2 тонких стакана сахара, стакан соли, 15 лавровых листов, по ч. ложке размятых горошинок душистого и горького перца, пачку (100 г) сухой горчицы.

Томаты соленые с морковью

Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. Плодоножки не отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет.

Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3—4 месяца.

На 8—10 частей помидоров — 1 часть моркови;

для рассола — на ведро воды взять 500 г соли.  180452

Другие новости раздела:

Как засолить помидоры на зиму в ведре

Ингредиенты

Зелень укропа – 10 г

Чеснок – 3 зубка

Перец горошком черный – 5 шт.

перец душистый – 5 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Листья хрена – 1 шт.

Листья смородины – 3 шт.

• 20 кКал
• 12 ч.
• 12 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Помидоры, соленные в ведре или бочке на зиму, были еще не так давно распространены везде в деревнях. Это самые вкусные и полезные помидоры – они сквашиваются за счет образующейся молочной кислоты, имеют слегка резковатый кисло-сладкий вкус. Такие помидорчики – отличная закуска к отварной картошечке, шашлыкам. Один у них недостаток – слишком быстро «пыхают», т.е. теряют упругость, наполняются газом и лопаются, поэтому, открыв ведро или банку. Такие помидорчики нужно съедать как можно скорее – желательно в первые сутки.

Когда помидоры солили в бочках, то просто спускались в погреб или подвал, где они хранились в прохладе, набирали помидорчиков в чашку, а остальные снова прикрывали марлей и деревянным кружком – они и были всегда, словно только приготовленные. В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра.

Для засолки приготовим крепкие, можно слегка недозрелые, помидорчики, зелень укропа, чеснок, перец горошком, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Сначала сделаем рассол. Вскипятим воду, соли возьмем в зависимости от крупности помидоров – 1-2 ложки. Если помидоры крупные, то между ними будет оставаться больше рассола, значит, и соли нужно больше. В воду сразу добавим лавровый лист и горошком перец. Вскипятим рассол и поставим остывать в холодное место – на балкон, например.

Подготовим пластиковые ведра – хорошо промоем их и обсушим, промоем помидоры и зелень. Тоже дадим стечь воде.

В ведро укладываем на дно нарезанный лист хрена, листья смородины (если занимаетесь засолкой осенью, в более позднее время можно взять сушеную зелень или обойтись тем, что есть), зелень укропа, нарезанный дольками чеснок.

Затем помидоры прокалываем зубочисткой у основания плодоножки – это позволит помидорам просолиться более равномерно, у них очень плотная кожура. В свободное пространство набиваем зелень и зубки чеснока – они тоже получатся вкусными.

Заливаем чуть теплым или совсем остывшим рассолом.

Закрываем помидоры крышками, можно положить на первые 1-2 дня гнет. Когда процесс брожения пройдет – дня через 3-4 (это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков), соленые помидоры в ведре на зиму вынести в холодное место – на постоянное место хранения.

Недели через полторы можно попробовать (пробовать можно и раньше, малосольные помидорчики тоже очень вкусны!).

Каких только способов зимних заготовок не знают умелые хозяйки. Посолить помидоры прямо в пластиковом или эмалированном ведерке? Легко! Если у вас есть сомнения, наша статья полностью их развеет.

Мы подробно расскажем, зачем солить овощи в ведре, какие ингредиенты необходимы, как выбрать и подготовить плоды. И разумеется, предоставим вашему вниманию самые лучшие рецепты!

Особенности засолки томатов в ведре

Солить томаты в банках – дело привычное. А вот засолка в ведре знакома не каждому.

Ключевые особенности:

1. При засолке в ведре часто используется холодный способ.
2. Витаминный состав помидоров и сопутствующих ингредиентов сохраняется.
3. Гнет – обязательное условие. Без него ваши помидорки быстро скиснут или не просолятся. Не игнорируйте этот важный пункт.
4. Не стоит смешивать в емкости все ингредиенты, которые вам только известны. Засолка в ведре предполагает практически чистый вкус томатов. Поэтому ограничьтесь чесноком, хреном, горчицей или зеленью.

Совет. Если вы добавляете мед , то добавляйте его в уже остывший маринад. Так вы сохраните пользу сладкого продукта.

Польза помидоров, засоленных в ведре

Холодный засол обеспечивает сохранность витаминов и микроэлементов. Соответственно, такие помидорки полезнее чем те, что обдают кипятком. В ведре процесс засолки происходит под воздействием гнета, а не термической обработки. Это положительно сказывается не только на пользе, но и на вкусе. Такие заготовки не нанесут вреда и тем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Как выбрать помидоры для засола

Процесс несложный. Главные правила:

1. Плоды должны быть одинаковой степени зрелости. Не солите в одном ведре зеленые и переспевшие томаты, иначе придется выбросить заготовку.
2. Кожа плодов должна быть упругой и не иметь пятен, гнили, выжженных солнцем участков и так далее.
3. Лучше использовать продолговатые помидорки, их легче укладывать в ведерки.

Подготовка томатов

Итак, вы отобрали томаты одной степени зрелости, с упругой кожей и без дефектов.

Ваши дальнейшие действия:

1. Промойте овощи под проточной прохладной водой. Не держите их в воде слишком долго.
2. Удалите плодоножку.
3. Сделайте в овоще прокол. Его глубина около 1 см. Подойдет вилка или зубочистка. Не стоит делать больше трех проколов. Такая процедура необходима, чтобы кожа не растрескалась.
4. Для более равномерного посола сделайте вверху овоща небольшой крестообразный разрез.

Рецепты засолки и квашения

Самое время познакомить вас с десятком самых лучших рецептов. Мы назвали их лучшими не зря: простые ингредиенты, доступный инвентарь, небольшое количество времени и предсказуемый результат. Вперед, за записной книжкой!

Соленые помидоры в ведре, как в бочке

Бочковые помидоры – это всего лишь яркое название. Томаты с типичным ярким вкусом можно получить, засолив их не только в бочке, но и в кастрюле или ведре.

Для засолки томатов в ведре вам понадобится:

• томаты – 9-10 кг;
• хрен – 5 листов;
• соль – 30 ст. л.;
• головка чеснока;
• стручок горького перца;
• листы черной смородины – 15 шт.;
• вишневые листы – 15 шт.;
• зонтики укропа – 5 шт.;
• эстрагон – 4-5 веточек с листьями;
• вода – 10 л.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи, зелень, очистите чеснок, разделите все на несколько равных порций.
2. В чистую сухую емкость слоями выложите томаты и специи.
3. На дно ведра поместите листья хрена, смородины, вишни, укроп, эстрагон и чеснок.
4. На пряную «подушку» выложите слой помидоров. Чередуя слои, заполните ведро, но оставьте место для рассола, чтобы все томаты были под слоем жидкости.
5. Последний слой накройте листьями хрена. Сделайте холодный рассол из расчета 3 ст. л. соли на 1 л воды и залейте его в емкость. Накройте ведро крышкой, предварительно разложив под ней марлю, и уберите в прохладное место.
6. Через 15-20 дней, когда брожение закончится, у вас будут острые, пряные помидорки как из бочки.

Внимание. На дно ведра рекомендуется класть помидоры большого размера, а самые маленькие оставить для верхнего слоя. Так ягоды просолятся равномернее.

Соленые помидоры с горчицей холодным способом

Горчица придает остроту и пикантный неповторимый вкус многим блюдам. Соленые помидоры не исключение.

Вам понадобится:

• помидоры среднего размера – 8-9 кг;
• вода – 5-6 л;
• соль – 180 г;
• листья черной смородины – 10-15 шт.;
• смесь перцев – 0,5 ч. л.;
• острый перец молотый – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 6 шт.;
• порошок горчицы – 10 ч. л. с горкой.

Способ приготовления:

1. В чистую кастрюлю на дно выложите специи, листья смородины и лаврушку.
2. Сверху разместите томаты.
3. Чередуя слои помидоров и смородиновых листочков, заполните емкость.
4. В кипящую воду добавьте соль, оставьте на огне на пять минут, затем остудите.
5. Добавьте в рассол горчицу, залейте его в ведро с помидорами до верха.
6. Накройте емкость крышкой, поставьте под гнет и уберите в прохладное место. Через 10 дней закуска готова.

Засолка зеленых помидор с чесноком холодным способом

Для холодного способа засолки подходят различные емкости, в том числе и обычные трехлитровые банки.

Вам понадобится:

• помидоры;
• морковь – 1 шт.;
• корень петрушки;
• корень хрена;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• головка чеснока;
• перец душистый – 5 горошин;
• соль;
• вода.

Как приготовить:

1. Сделайте рассол из расчета 1 ст. л. соли на 1 л холодной воды.
2. Морковь и корень петрушки нарежьте кольцами, корень хрена – брусочками.
3. Выложите все специи, морковь и зелень на дно банки.
4. Сверху плотно уложите томаты и залейте рассол.
5. Закройте емкость пластиковой крышкой и уберите в погреб или холодильник на 10 дней.

Важно. В ведро добавляют по столовой ложке прокаленного масла. Это сбережет заготовку от появления плесени.

Соленые помидоры холодным способом без уксуса

Вам понадобится:

• помидоры – 6 кг;
• очищенный чеснок – 1 стакан;
• соль – 2 ст. л.;
• вода – 800 мл;
• горький перец – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• сладкий перец – 2шт.

Как засолить:

1. В кипящую воду добавьте соль, кипятите еще пять минут, после этого снимите с огня и дайте рассолу остыть.
2. Пропустите через мясорубку чеснок, горький и болгарский перцы, зелень.
3. В ведра выложите помидоры, пересыпая каждый слой зеленью.
4. В заполненную емкость залейте рассол и накройте марлей и крышкой.
5. Соленья уберите на 10 дней в холодное место. Через две недели остренькие помидорки готовы.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Вам понадобится:

• томаты;
• укропные стебли с зонтиками – 6 шт.;
• веточки петрушки – 3 шт.;
• веточки сельдерея – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• по 10 листов смородины и вишни;
• хрен – 3 листа;
• лавровый лист – 5 шт.;
• душистый перец – 10-15 горошин;
• соль;
• сахар;
• вода.

Как приготовить:

1. В 10 л воды растворите 1 ст. соли и 2 ст. сахара.
2. На дно ведра поместите листья хрена, сверху выложите томаты, перекладывая каждый слой зеленью и чесноком.
3. Залейте рассолом.
4. Прикройте марлей и крышкой.
5. Установите гнет. Через месяц можно пробовать вкуснейшие томаты.

Полезная информация. Листья хрена, добавленные при засолке томатов, не только придают остроты блюду, но добавляют в него витамины.

Засолка помидор с аспирином холодной водой

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• аспирин – 2 таблетки;
• репчатый лук – 1 головка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• укроп – 2 веточки;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 1 л;
• уксус – 3 ч. л.;
• соль – 9 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перец и лук нарежьте полукольцами.
2. В ведра выложите помидоры и все остальные ингредиенты.
3. Сахар, соль, ацетилсалициловую кислоту растворите в холодной воде, соблюдая пропорции, указанные в рецепте.
4. Рассол разлейте по ведеркам с овощами, накройте марлей, установите гнет.
5. В предварительно нагретую воду поставьте заготовки на 5-10 минут.
6. Через 30 дней закуска готова.

Для сведения. Заготовка помидоров на зиму с аспирином широко распространена. Препарат помогает предотвратить размножение бактерий, сохранить витаминный состав и структуру томатов.

Засолка томатов с морковной ботвой

Добавление морковной ботвы в помидоры при холодной засолке придаст вашему солению тонкий неповторимый вкус.

Вам потребуется:

• небольшие бурые помидоры;
• вода – 5 л;
• морковная ботва;
• яблочный уксус – 2 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• душистый перец – 10 горошин;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 100 г.

Способ приготовления:

1. На дно ведерка положите три веточки ботвы моркови, сверху плотно разместите томаты.
2. Залейте заготовки кипятком на пять минут. После чего воду слейте.
3. Прокипятите воду снова.
4. Добавьте сахар и соль.
5. Положите в емкость лавровый лист, перец, уксус.
6. Кипящий рассол разлейте по ведеркам с овощами до верха.
7. Накройте марлей в 2-3 слоя.
8. Установите гнет.
9. Через три дня перенесите продукт из комнатный температуры в прохладное помещение.

Быстрая засолка холодным способом с зеленью

Для быстрой засолки используйте небольшие по размеру томаты. Лучше всего подходят помидоры сорта Сливки.

Вам понадобится:

• помидоры – 2 кг;
• укроп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• базилик – 1 пучок;
• кинза – 1 пучок;
• сельдерей – 1 пучок;
• чеснок – 1 большая головка;
• уксус яблочный – 80 г;
• лаврушка – 2 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• перец острый – 3 стручка;
• семена кориандра – 2-3 щепотки;
• гвоздика – 4 шт.;
• соль – 2 ст. л. с горкой;
• сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очистите чеснок и мелко порубите его с зеленью.
2. Сделайте в каждом томате продольный или крестообразный разрез и поместите внутрь начинку.
3. В кастрюле сделайте маринад. Для этого в горячую воду добавьте все компоненты, прокипятите пять минут. Дайте рассолу остыть.
4. Залейте рассол в ведра с овощами.
5. Накройте марлей, придавите крышкой.
6. Через 24 часа уберите в холодильник или подавайте на стол.

Внимание. Сахар можно заменить на мед. Добавлять его можно только в остывший раствор, иначе все полезные свойства меда будут потеряны.

Как солить красные помидоры простым посолом в пластмассовых ведрах

Этот вариант заготовки томатов не уступает остальным по быстроте приготовления и результату. Мы расскажем, как посолить простым посолом помидоры в пластиковом ведре.

Вам понадобится:

• помидоры – 5-6 кг;
• корень хрена – 2 шт.;
• петрушка – 1 пучок;
• горький перец – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• болгарский перец – 4 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• лавровый лист – 4 шт.;
• душистый перец – 10 горошин;
• вода – 10 л;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

1. Перец и хрен нарежьте брусочками.
2. На дне ведерка сделайте «подушку» из зелени.
3. Уложите помидоры, пересыпая их чесноком, перчиком и хреном.
4. Верх емкости накройте зеленью.
5. Сахар и соль растворите в воде и залейте рассол в помидоры.
6. Уберите заготовки в прохладное место. Через 20 дней блюдо готово.

Преимущества использования ведра для посола томатов

Перечислим основные достоинства использования ведерка для засолки:

1. Экономия времени.
2. Отсутствие процесса стерилизации или тройной заливки. И то, и другое приводит многих хозяек в уныние. С ведрами все происходит более динамично.
3. Сохраняются полезные свойства томатов. Это касается и сопутствующих ингредиентов, например, других овощей или меда.

Советы и рекомендации

Если вы новичок, вам повезло, опытные хозяйки делятся советами:

1. Крестообразный неглубокий надрез в овоще поможет ему быстрее просолиться, вкус будет более насыщенным.
2. Меняйте марлю не реже, чем раз в неделю. Если при смене марли вы заметили плесень, пузырьки или пленку сверху, то аккуратно удалите ее с помощью шумовки или ложки. Не выбрасывайте продукт — это нормальная реакция.
3. Листья смородины часто провоцируют появление плесени при холодном засоле. Старайтесь не добавлять этот ингредиент, лучше замените его на лист хрена или лимонный ломтик.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, что засолка помидоров в ведре — это не только быстро, но и полезно. Выбирайте плоды одинаковой степени зрелости, срезайте плодоножки, делайте проколы и ваши овощи получатся вкусными и равномерного посола. Не забывайте про гнет и смену марли раз в неделю.

Помидоры, соленые холодным способом позволяют сохранить витаминный овощ на зиму с максимальной пользой. Молочнокислое брожение, которое происходит при холодном засоле, обогащает заготовку полезной молочной кислотой. Она является природным консервантом и не позволит помидорам испортиться.

Секреты холодной засолки помидоров

Холодная засолка от горячей отличается температурой рассола и временем, необходимым для засаливания. Чтобы получить соленые помидоры высоких вкусовых качеств, нужно учитывать все тонкости процесса. Начинают с подбора правильного сорта томатов для засолки.

• Выбирают томаты одинаковой степени зрелости.
• Мякоть у них должна быть плотной, иначе в бочке они просто развалятся.
• Можно с одинаковым успехом солить как полностью спелые, так и совсем зеленые плоды, но смешивать их в одной посуде нельзя – для засола потребуется разное время.

При желании вполне можно добавить к томатам и другие овощи, правда, вкус конечного продукта может быть непривычным. Если это важно, солят лишь одни помидоры.

Одна из важнейших составляющих – пряности и специи. Их набор и количество напрямую влияет на вкус квашения. Традиционно при солении помидор на зиму холодным способом добавляют:

• листья хрена, вишни, смородины;
• укроп в зонтиках;
• сельдерей;
• эстрагон;
• чабер.

Последнюю траву нужно добавлять в небольшом количестве. Из специй подойдут все виды перца, бутоны гвоздики, палочки корицы. Иногда при солении добавляют горчицу в зернах или в порошке.

Соль берут только крупного помола и без всяких дополнительных добавок. Стандартный рассол для заливки – 6%: на каждый литр воды потребуется 60 г соли. Можно взять и немного меньше, но сильно уменьшать ее количество нельзя. Во многих рецептах соленых помидор холодным способом присутствует сахар – он усиливает процесс брожения.

Многим с детства знаком вкус томатов бочкового засола. Именно в этой таре получаются самые вкусные помидоры. Но бочонки есть не у всех, вполне можно получить вкусную заготовку в кастрюле или даже ведре. Подойдет и стеклянная банка, но большая – не менее 3 л.

Тара выбрана, отборные помидоры и специи подготовлены – самое время приступить к засолу.

Соленые помидоры холодным способом готовы через месяц или чуть больше. Именно столько времени требуется для того, чтобы процесс брожения полностью закончился, и продукт приобрел тот незабываемый и неповторимый вкус. Самые лучшие рецепты помидор на зиму холодным способом описаны ниже.

Помидоры, соленые холодным способом в кастрюле

Рецепт соленых помидор в кастрюле подойдет тем, кому их не нужно много. Кастрюлю очень удобно поставить на балкон и пользоваться заготовкой до морозов.

• 4 кг помидор одинаковой спелости;
• 6 лавровых листов;
• головка чеснока;
• 10 горошин черного или душистого перца;
• 6 укропных зонтиков;
• 2 ч. л. горчицы (порошок).

По желанию можно положить два стручка жгучего перца. Количество рассола зависит от размера помидоров, они должны быть им покрыты. На каждый литр воды потребуется положить 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахарного песка.

1. Промытые овощи укладывают в кастрюлю вместе с пряностями, зеленью и очищенным чесноком.
2. Готовят рассол, добавляя туда горчицу.
3. Заливают его в кастрюлю, дают постоять в комнате примерно 5 дней.

Как засолить помидоры в ведре холодным методом

Соленые помидоры в ведре – еще один способ сохранить на зиму полезные овощи без хлопот. Правда, в холодильник такую тару не поставишь. Желательно иметь прохладный подвал. Прежде чем посолить помидоры в ведре, нужно разобраться в том, из чего оно должно быть сделано: наилучший вариант – эмалированная посуда, хорошего качества засол получается и в пластике, но только в пищевом.

На каждые 3 кг томатов понадобится:

• по 5 г зелени сельдерея и петрушки;
• 25 г смородиновых листьев;
• 50 г укропа с зонтиками.

Рассол для этого количества помидоров готовят из 3,5 л воды и 300 г соли.

Для остроты можно порезать в ведерко 1-2 стручка жгучего перца.

1. Кипятят воду с солью и остужают.
2. Промытую зелень обдают кипятком. Делят ее на три части: одна укладывается на дно, вторая – в средней части, остальное засыпается сверху.
3. Помещают зелень и овощи в ведерко. Проглаживают чистое полотенце или кусок марли и стелют поверх томатов. Под небольшой груз подкладывают керамическую чисто вымытую тарелку.
4. Для начала брожения достаточно одних суток. После этого выносят заготовку в подвал.

Рецепты помидор на зиму в ведре позволяют засолить и полностью зеленые плоды. Это отличный способ приготовить из томатных «неликвидов» вкусную и полезную заготовку.

• столько зеленых томатов, сколько поместится в ведро;
• 5-6 жгучих перцев;
• укроп, свежий или сушеный, но обязательно с зонтиками;
• 1-2 головки чеснока;
• горошины перца и лавровые листы.

На каждый литр рассола потребуется вода, ст. л. сахарного песка и 2 ст. л. крупной соли.

1. Зеленые томаты плотнее красных – прокалывать их у плодоножки обязательно.
   Совет! Наиболее крупные плоды потребуют крестообразного разреза у плодоножки.
2. Нижний слой соленья состоит из томатов и чеснока, его перекладывают зеленью и пряностями.
3. Слои чередуют, сверху должны быть пряности.
4. Заливают квашение подготовленным рассолом, устанавливают гнет, подложив вниз тонкую салфетку и тарелку из керамики.
5. Через пару суток ведро выносят на холод.

Холодная засолка помидоров в банках

Солить помидоры холодным способом в банках можно и нужно. Именно этот способ позволит полакомиться таким вкусным продуктом тем, кто может хранить его только в холодильнике. Чтобы, засоленные помидоры бочковым способом в банках, имели необходимую остроту, в рецепте предусмотрено использование уксуса: на трехлитровую банку 1 десертная ложка.

• красных плотных томатов 2 кг;
• головка чеснока;
• ст. л. сахарного песка;
• 2 ст. л. соли.

Пряности могут быть любыми, но без листиков хрена и зонтиков укропа не обойтись.

1. Банки в этом случае должны быть не только чисто вымыты, но и стерилизованы. На дно их укладывается чистая зелень.
2. Помидоры следует проколоть у плодоножки и сложить в банки. Между ними должно быть кусочки листьев хрена и зубчики чеснока, порезанные не тонкими слайсами.

Бочковые помидоры в банке, рецепт которых приведен выше, хранят на холоде. Если через 3 дня после начала брожения, рассол из банок слить, прокипятить и отправить обратно, такую заготовку можно закатать металлическими крышками и хранить в комнате.

Помидоры, как бочковые в кастрюле

Соленые помидоры в кастрюле как бочковые можно заготовить по следующему рецепту. Количество ингредиентов зависит от объема тары и от вкусовых предпочтений. Тем, кто любит «ядреные» помидоры, можно положить больше корня хрена, чеснока и острого перца. Что должно быть в засоле:

• томаты;
• листья и корни хрена;
• укропные зонтики со стеблем;
• перец чили;
• чеснок;
• смородиновые листы.

Можно добавить и пряности – горошины перца и лавровые листы.

1. Кастрюлю ошпаривают кипятком. Дно устилают половиной зелени.
2. Выкладывают томаты: потверже – вниз, помягче – наверх. Покрывают оставшейся зеленью.
3. Кипятят воду и растворяют в ней соль из расчета 70 г на 1 л. Остывший рассол заливают в кастрюлю.

Пробовать соление можно не раньше, чем через месяц.

Бочковые помидоры в ведре

Посолить помидоры в ведре удобнее, если оно десятилитровое. Именно на этот объем рассчитан рецепт. Если тара меньше, можно скорректировать количество ингредиентов, главное – соблюдать пропорции.

• томатов – примерно 10 кг – зависит от их размера;
• по 10 вишневых, дубовых и смородиновых листов;
• 1 крупная или 2 средней величины чесночных головки;
• корень и лист хрена;
• 6 укропных зонтиков с зеленью и стеблями.

Нелишними будут 5-7 листьев лавра и немного горошин перца.

Для рассола кипятят 10 л воды с 1 стаканом сахара и 2 стаканами соли.

1. Спелые томаты накалывают в районе плодоножки.
2. Укладывают их на слой зелени, не забывая добавлять ее по мере наполнения ведра. Так же распределяют пряности и чеснок. Сверху должна быть зелень.
3. Остывшим рассолом заливают содержимое емкости и ставят тарелку с грузом, под которую подкладывают чистую марлю или хлопковую салфетку.
4. Выносят на холод спустя пару недель.

Рецепт, как солить помидоры в бочке

Помидоры в бочке на зиму – это классика засола. В этом случае создаются наилучшие условия для брожения, а дерево придает томатам неповторимый вкус и аромат. Посолить помидоры в бочке не сложнее, чем в любой другой таре – различие лишь в объеме.

Понадобится на двадцатилитровую бочку:

• 16-20 кг томатов;
• вишневые, дубовые, смородиновые и виноградные листья – по 20-30 шт.;
• укропные зонтики со стеблями – 15 шт.;
• 4 чесночные головки;
• 2 крупных корня хрена и 4 листа;
• веточки петрушки – 3-4 шт.;
• 2-3 стручка перца чили.

На 20 л воды разводят 1,5 кг соли.

1. Дно бочонка устелить листьями с укропом. Каждые 2 слоя томатов прокладывать чесноком, кусочками корня хрена и чили перца.
2. Сверху должны быть травы.
3. Залитые рассолом томаты прикрывают марлей и грузом.
4. После 5 дней брожения помидоры в бочке выносят на холод.

Помидоры бочковые в пластиковом ведерке

Этот вариант засола не хуже других. Посолить помидоры в ведре из пластика можно, если оно предназначено для пищевых целей. Если берется посуда объемом 10 л, понадобится:

• 5-6 кг томатов среднего размера;
• 2 корня хрена;
• по пучку петрушки и укропа;
• 2 перца чили;
• 4 перца болгарского;
• 2 чесночных головки;
• 2 -4 лавровых листа;
• горошины перца.

В 10 л кипяченой воды растворяют стакан сахара и 1,5 стакана соли.

1. Корень хрена и перец режут вертикальными полосками.
2. Укладывают часть зелени и помидоры, переслаивая их чесноком, кусочками перца и хрена.
   
3. Верх устилают зеленью.
4. После того, как рассол залит, емкость выставляют в прохладное место для заквашивания. Готовы томаты через 2-3 недели.

Засолка помидоров на зиму холодным способом с чесноком

Без добавления чеснока трудно представить себе соленые томаты. И вкус, и аромат уже не тот. Но во всем нужна мера. Слишком много чеснока может испортить вкус соления. В этом рецепте соленых томатов в банках объемом 3 л его в самый раз.

• помидоры – по потребности;
• половина небольшой моркови – нарезают шайбочками;
• корешок петрушки – режут колечками;
• небольшой кусочек корня хрена и перца чили;
• зелень петрушки – пару веточек;
• чесночных зубков и горошин перца – по 5 шт.

Для рассола потребуется развести ст. л. соли с горкой в 1 л. воды. На банку этого объема его потребуется чуть больше 1,5 л.

1. Все, кроме томатов кладут на дно посуды.
2. Плотно укладывают помидоры.
3. Заливают рассол до верха, закрывают пластиковыми крышками.
4. Пусть бродит в холодильнике или подвале 10 дней.

Как посолить помидоры холодным способом с зеленью
Именно зелень придает солению такой удивительный вкус и аромат. Ее выбор – прерогатива хозяйки. В этом рецепте соленых зеленых помидор он нестандартный. Солят в кастрюле или большом ведре.

• помидор зеленых – 12 кг мелких или 11 кг средних;
• 15 листов лавра;
• мята, укроп, петрушка – 350 г;
• вишневые и смородиновые листья – 200 г;
• перец молотый черный – 2 ст. л.

Помидоры пересыпают сахаром – 250 г. Для рассола на 8 л воды нужно 0,5 кг соли.

1. Овощи укладывают слоями: зелень, помидоры, пересыпают сахаром.
2. Заливают рассолом.
3. Устанавливают гнет и хранят на холоде около 2 месяцев до готовности.

Как засолить помидоры в ведре холодным способом с хреном

Хрен – отличный антисептик, он не дает томатам портиться. С таким его количеством они остаются малосольными до самой весны. На емкость 10 л понадобится:

• 6-8 зубков чеснока;
• по 6 листов смородины и лавра,
• 4 зонтика укропа;
• 3 стакана тертого или прокрученного на мясорубке хрена.

Рассол из 8 литров воды, 400 г соли и 800 г сахара.

1. Послойно укладывают томаты и зелень, она должна быть первым и последним слоем.
2. Пересыпают помидоры измельченным хреном.
3. Заливают рассолом и устанавливают гнет.
4. Выносят на холод.

Рецепт бочковых помидоров в ведре с листьями хрена, вишни и смородины

Бочковые помидоры холодным способом невозможно получить без добавления листьев хрена, вишни и смородины. Они и витаминов добавят, и продукт сохранят.

• томаты – сколько войдет в ведро;
• укропные зонтики вместе со стеблями 6 шт.;
• веточки петрушки и сельдерея – по 3-4 шт.;
• 2 головки чеснока;
• по 10 листов смородины и вишни;
• 3 листа хрена.

Из пряностей добавляют горошины перцев и лавровый лист. Всего понемногу.

Рассол из 10 л воды, 1 стакана соли и 2 – сахара.

1. Дно ведра застилают зеленью.
2. Укладывают томаты, перекладывая чесноком, веточками зелени и укропа.
3. Заливают рассолом и ставят гнет, не забыв подложить марлю.
4. Готово через 3-4 недели.

Правила хранения соленых помидоров

По ГОСТу соленые помидоры хранят при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности около 90%. В домашних условиях такие параметры хранения соблюдать трудно, но желательно. Хорошо, если имеется подвал, где прохладно. Если его нет, а есть только балкон – солят столько овощей, чтобы съесть их до морозов. В остальных случаях обходятся холодильником.

Очень важно не допустить появления плесени. Для этого марлевую или полотняную салфетку раз в неделю меняют, стирают и проглаживают.

Заключение

Помидоры, соленые холодным способом готовятся просто, хорошо хранятся и быстро съедаются. Каждый может подобрать рецепт приготовления в соответствии со своим вкусом и возможностями.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как засолить помидоры в ведре — Вкусно!

Со школьных времен у меня в памяти остался вкус зеленых помидоров, которые давали нам в столовой. Оказывается, рецепт засолки довольно прост и его без труда можно повторить в домашних условиях.

© Depositphotos

Тем более что он выгодно отличается от обычного консервирования. Не нужно возиться с горячим рассолом, а помидоры получаются не менее сочными и вкусными, плюс сохраняют гораздо больше полезных веществ.

Вдобавок ко всему прочему засолка предлагает не один, а множество вкусов. Помидоры можно есть на всех этапах их соления. Сначала они будут малосольными, затем среднесолеными, и вот у тебя уже невероятно острые и вкусные, практически ядреные томаты!

Как засолить зеленые помидоры

Лучше всего для засолки подходят именно зеленые помидоры, так как они довольно плотные и отлично сохраняют форму, что не дает им превратиться в месиво во время заготовки. Удобство данного рецепта в том, что ты можешь засолить столько помидоров, сколько у тебя есть, не дожидаясь накопления необходимого веса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4–6 кг зеленых помидоров
• 3–4 листа хрена
• 10 листьев вишни
• 5–6 лавровых листьев

• 2–3 головки чеснока
• несколько веточек тархуна
• пучок укропа
• пучок сельдерея
• 1 ст. л. семян кориандра
• 1 ст. л. семян горчицы

• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 1 ч. л. смеси перцев
• 3,5 ст. л. соли на 1 л рассола
• пластиковое ведро с крышкой

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

1. Выложи на дно ведра часть веточек сельдерея, немного укропа, листьев хрена, вишни, веточек тархуна.
   © Depositphotos

1. Разбери чеснок по зубцам и отправь их в ведро вместе с шелухой. Добавь семена кориандра и горчицы, стручок острого перца и смесь перцев горошком.
   © Depositphotos
2. Плотно уложи помидоры, чередуя их со слоями укропа, сельдерея, чеснока и хрена. Более крупные плоды желательно располагать в нижнем слое.
   
3. Приготовь рассол из расчета 3,5 столовых ложки соли на 1 литр холодной воды. Перемешивай до полного растворения соли.
4. Залей полученным раствором помидоры.
   
5. Поставь сверху гнет и положи на него груз (трехлитровую банку с водой).
   
6. В таком положении при комнатной температуре помидоры должны находиться 2 недели. После это их лучше убрать в прохладное помещение, в погреб или на балкон.
7. Вкусные соленые помидоры готовы. Они хороши как самостоятельна закуска и как дополнение ко вторым блюдам. Овощной винегрет, приготовленный с солеными зелеными помидорами, приобретет оригинальный вкус и заставит взглянуть на это блюдо совершенно по-новому.
   © Depositphotos

 

1. Приятного аппетита!

©

Добавить в закладки:

Смотрите также:

Засолка зеленых помидор в ведре, рецепт

Приготовление: 240 часов

Рецепт на: Целое ведро помидор

---

В конце сентября, начала октября самое время засолить помидоры, ведь сбор урожая уже заканчивается. Для засолки нам потребуются зеленые и бурые помидоры. Засолка зеленых помидор не сложный процесс, но какие соленые помидоры классные получаются.

В родительском доме был хороший подвал, где хранились запасы на зиму, в том числе и соленья из помидор. С детства помню, как осенью родители солили помидоры в бочках. День засолки назначался родителями заранее, чаще всего это была суббота. Вся семья участвовала в этом процессе. Отец с братьями подносили воду, мы с мамой мыли помидоры, перчики и зелень. Затем ведра с помидорами опускали в подвал, где укладывали в подготовленную бочку. Сейчас соленья я готовлю меньшими порциями, но по рецепту, который передали мне родители. И конечно помидоры засаливаю в ведре.

А теперь о рецепте.

Как солить помидоры в ведре

Ингредиенты

• Вода — 10 л
• Помидоры — 6 КГ
• Соль каменная — 2 стакана
• Перец сладкий — 4-5 шт.
• Перец горький — 2 шт.
• Укроп, — ПУЧОК
• Листья смородины — 2-3 шт.
• Веточки вишни — 3-4 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Листья винограда — 3-4 шт.

---

Пошаговый рецепт приготовления

1. На засолку используют помидоры бурые и зеленые. Такие томаты собирают в конце сезона созревания, т. е. осенью. Они и нужны. Отбираем плотные плоды, без гнили и повреждений. Затем тщательно моем их.

2. Готовим зелень, сухой укроп, ароматную листву: винограда, смородины, вишни, хрена. Моем перец, чистим и измельчаем чеснок.

3. Ведро, в котором будем солить, тоже вымыть. Лучшим вариантом будет эмалированное большое ведро, 6 кг помидор, как раз поместятся. Но если такого нет, то и пластмассовое тоже сгодится. Вот только алюминиевую посуду не стоит использовать для засолки.

4. Готовим рассол из расчета на 10 литров воды 400 граммов соли. Перемешиваем раствор, чтобы соль полностью растворилась. Такое соотношение воды и соли для зеленых помидор. Если томаты спелые, красные, то соли следует положить немного больше — 450 граммов.

5. На дно ведра выкладываем слой зелени. Потом распределим помидоры, зелень, чеснок, перец сладкий и горький. Сверху «укрываем помидоры» зеленью и заливаем солевым раствором. Ведро накрываем крышкой и оставляем на 2-3 недели, в зависимости от температуры. Определить готовность соленья, можно попробовав их.

---

Приятного аппетита!

---

Давайте засолим помидоры — пошаговый рецепт приготовления с фото

В моем далеком детстве наша семья на зиму запасалась большим количеством различных овощных заготовок. Осенью, в октябре, когда уже устанавливалась прохладная погода (Молдавия), в город приезжали крестьянские хозяйства со своим урожаем — в разных районах города Кишинева организовывались сельхоз-ярмарки. Чего там только не было! И огромные арбузы, по три копейки за килограмм, капуста белокочанная, перец сладкий, баклажаны, гогошары, томаты, лук… перечислять можно долго. 

Томат сорта ‘Кукла Маша F1’

Самым ярким воспоминанием, возможно от того, что оно было самым легким в приготовлении, было соление томатов — зеленых, бурых и почти созревших. Солили мы их в пластмассовом бочонке, литров на 30. Вот этим рецептом и хочу с вами поделиться. Рекомендую! Очень просто и вкусно. 

Ингредиенты

• Томаты — разной формы, разной степени зрелости. Правда хорошо созревшие томаты все же не рекомендую использовать, они станут чересчур мягкими и их будет сложно достать. 
• Перец сладкий — 2-3 шт. Если перец выращивали сами, можете взять самый маленький, который уже, возможно, не успеет вырасти крупным. 
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Чеснок, очищенный, 1-2  крупные головки
• Морковь — 2-3 шт, среднего размера
• Свекла — 2-3 шт.
• Сельдерей стеблевой(я не нашла такой на момент готовки и воспользовалась черешковым)
• Перец острый
• Соль
• Вода холодная

Подготовка

Приготовление

Подготовьте тару — это может быть бочонок, с завинчивающейся крышкой, с широким горлом, эмалированное ведро или кастрюля с крышкой, а может у вас есть деревянный бочонок для солений? У меня на фото пластмассовая тара на 13 литров.

Все овощи нужно вымыть.
Морковь и свеклу очистить и нарезать некрупными кусочками, толщиной в сантиметр-полтора. Сельдерей я разрезала также на некрупные брусочки. 

Нарезаем

Лук нарезать на 8 частей. Крупный перец разрезать пополам и вычистить семена, но можно класть и целые перчины, особенно если это мелкоплодный перец.

Перец сладкий и острый

Укладываем овощи слоями. На дно кладем зеленые и бурые помидоры, добавляем морковь, свеклу, лук, несколько зубков чеснока, сельдерей. Повторяем до заполнения тары или до окончания овощей — это у кого как.

Острый перец добавляйте по вкусу — можно его разрезать и положить в середину бочонка — если любите поострее вкус. Я положила острый перец целиком, в середину и сверху, и только в один бочонок. 

Овощи отправляются на отдых

Готово!

Почти готово

Осталось только залить овощи рассолом.

Готовится он чрезвычайно просто — 50-60 г соли (каменная, не йодированная) на 1 литр воды. Я разводила по литру и заливала. У меня на такое ведерко, 13 литров, ушло около 4 литров рассола. Закупориваем тару и отправляем на засолку в погреб.

Если вы закладывали овощи в ведро или кастрюлю, накройте овощи гнетом и закройте тару крышкой.

А теперь осталось самое сложное — дождаться готовности продукта. На это уйдет месяца полтора. 

Томаты в погребе

Я много встречала рецептов соления томатов, но не в такой вариации. Есть можно будет все — лук и морковь и свеклу и сельдерей, это кроме помидор, конечно-же. Мы съедали все, и рассол пили тоже.

Попробуйте и вы, рекомендую! Приятного аппетита вам зимой!

как правильно солить? Помидоры на зиму холодным способом — рецепты заготовок.

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить? Помидоры на зиму холодным способом — рецепты заготовок.

Помидоры, соленные в ведре или бочке на зиму, были еще не так давно распространены везде в деревнях. Это самые вкусные и полезные помидоры — они сквашиваются за счет образующейся молочной кислоты, имеют слегка резковатый кисло-сладкий вкус. Такие помидорчики — отличная закуска к отварной картошечке, шашлыкам. Один у них недостаток — слишком быстро «пыхают», т.е. теряют упругость, наполняются газом и лопаются, поэтому, открыв ведро или банку. Такие помидорчики нужно съедать как можно скорее — желательно в первые сутки.

Когда помидоры солили в бочках, то просто спускались в погреб или подвал, где они хранились в прохладе, набирали помидорчиков в чашку, а остальные снова прикрывали марлей и деревянным кружком — они и были всегда, словно только приготовленные. В условиях городской квартиры для приготовления соленых помидоров на зиму в ведре рекомендую брать для засолки небольшие пластиковые ведра.

Для засолки приготовим крепкие, можно слегка недозрелые, помидорчики, зелень укропа, чеснок, перец горошком, лавровый лист, листья хрена и смородины, соль и воду.

Сначала сделаем рассол. Вскипятим воду, соли возьмем в зависимости от крупности помидоров — 1-2 ложки. Если помидоры крупные, то между ними будет оставаться больше рассола, значит, и соли нужно больше. В воду сразу добавим лавровый лист и горошком перец. Вскипятим рассол и поставим остывать в холодное место — на балкон, например.

Подготовим пластиковые ведра — хорошо промоем их и обсушим, промоем помидоры и зелень. Тоже дадим стечь воде.

В ведро укладываем на дно нарезанный лист хрена, листья смородины (если занимаетесь засолкой осенью, в более позднее время можно взять сушеную зелень или обойтись тем, что есть), зелень укропа, нарезанный дольками чеснок.

Затем помидоры прокалываем зубочисткой у основания плодоножки — это позволит помидорам просолиться более равномерно, у них очень плотная кожура. В свободное пространство набиваем зелень и зубки чеснока — они тоже получатся вкусными.

Заливаем чуть теплым или совсем остывшим рассолом.

Закрываем помидоры крышками, можно положить на первые 1-2 дня гнет. Когда процесс брожения пройдет — дня через 3-4 (это будет заметно по помутнению рассола и отсутствию пузырьков), соленые помидоры в ведре на зиму вынести в холодное место — на постоянное место хранения.

Недели через полторы можно попробовать (пробовать можно и раньше, малосольные помидорчики тоже очень вкусны!).

Известно, что помидоры – это очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека.

Употреблять эти овощи круглый год и наполнять свой организм витаминами, можно, благодаря засолке и консервации помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом. Вот несколько рецептов засолки помидор.

Нам понадобятся: зеленые или красные помидоры; вода; соль; листья черной смородины и вишни; эстрагон; укроп;

Как засолить помидоры в ведре

Помыть эмалированное ведро, на дно насыпать пряности (укроп, хрен, зелень петрушки, корень сельдерея, листья вишни, чеснок). Зеленые, бурые или розовые помидоры помыть, освободить от плодоножек, уложить в это эмалированное ведро, переслаивая пряностями укладываемые помидоры и посыпать пряности сверху.

Приготовить рассол (30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг помидоров).

Этим горячим рассолом залить уложенные в ведро помидоры, оставить для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, после этого убрать в холодное место для хранения.

Традиционный рецепт засолки помидоров

Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остуженной кипяченой воде в кастрюле. Используйте соль крупного помола, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды берите 200–300 г соли.

Отберите и вымойте одинаковые по спелости помидоры. Помойте листья черной смородины, зеленые укропные веточки, эстрагон, вишневые листья. Затем скатите на них кипятком из чайника. Остудите.

Выложите на дно первый помидорный слой. Переложите ряд помидоров листьями смородины и вишни, добавьте укроп и эстрагон. На зелень поместите второй помидорный ряд. Прослаивая овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Периодически встряхивайте емкость, чтобы помидоры плотнее улеглись. Оставьте немного свободного места до верха, чтобы рассол не вылился.

Залейте помидоры рассолом с верхом. Если солите в кастрюле или ведре то поместите сверху залитых помидор большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с соленьем в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней.

Консервированные помидоры

Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом (на 1 л воды – 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты). Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: литровые – 5–8 мин., трехлитровые – 15 мин. Затем укупорьте и охладите.

Помидоры в собственном соку

Снимите с отобранных подготовленных красных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1–2 мин. опустите в кипяток, затем быстро погрузите на 2–3 мин. в холодную воду – кожица легко снимется.

Приготовьте томатный сок: перезрелые помидоры нарежьте, положите в кастрюлю и, помешивая, кипятите 5–10 мин., горячими протрите через сито и снова нагрейте. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л. добавьте 2 г. соли, 1,5 г. лимонной кислоты, 10 г сахара.

Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки 4–5 мин., литровые – 8–9 мин., после чего укупорьте и охладите.

На одну литровую банку понадобится: красных очищенных помидоров – 700 г, соли – 10 г, томатного сока для заливки – 340 г, лимонной кислоты – 1,5 г.

Томаты соленые с горчицей

Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться.

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья. Делать эту заготовку можно довольно разными способами. В данной статье будут описаны лучшие рецепты консервирования зелёных томатов. Готовить их можно в бочке, ведре или же сразу закатать в банках. При желании из них даже можно сделать салат.

Зелёные помидоры на зиму – это прекрасная засолка для любого застолья

Ниже будет описан самый вкусный рецепт приготовления этих овощей на зиму. Если следовать данному рецепту, то можно быстро засолить томаты. Это наиболее простой способ создания такой зимней заготовки.

Итак, следует подготовить такие продукты:

• Томаты (зелёные).
• Чеснок.
• Вода (на 1 литр воды идёт 3 кг томатов).
• Хрен.
• Соль и песок сахарный.
• Уксус.

Чтобы приготовить такую закрутку, необходимо следовать данному плану:

1. Закатка будет происходить в банках, поэтому их заранее следует простерилизовать.
2. Хрен и томаты должны быть хорошо вымыты. Овощи желательно перебрать, чтобы закрывать на зиму только лучшие из них. Хрен нарезается кусочками.
3. Дно стеклянной тары должно быть уложено специями, чесноком и хреном.
4. Затем овощи выкладываются в кастрюле и поливаются кипятком. Они должны настояться не менее 30 минут. Солить воду на этом этапе не нужно.
5. Пока помидоры настаиваются, стоит приготовить рассол. Кипящую воду нужно посолить и добавить в неё чесночные дольки. Данным рассолом будут поливаться зелёные томаты в банках. Чтобы овощи получились кислыми, можно добавить в маринад немного лимонной кислоты. Также в рассол следует добавить ложку уксуса. С уксусом овощи будут более хрустящими.
6. После этого их можно закатать.

Получаются замечательные соленые зелёные помидорчики с чесноком.

Маринованные зеленые помидоры (видео)

Как солить зелёные помидоры в ведре?

Чтобы получить очень вкусные квашеные овощи, засоленные в ведре, нужно подготовить такие ингредиенты:

• Помидоры (зелёные).
• Перец чили.
• Соль.
• Укроп.
• Песок сахарный.
• Перец горошком.
• Чеснок.

Засолка в ведре весьма проста

1. Все овощи должны быть чистыми и сухими. Если среди них есть повреждённые, то они обязательно должны быть удалены.
2. Если используется свежий укроп, а не сухой, то он тоже моется.
3. На дно чистого ведра можно укладывать первый слой заготовки. Он состоит из томатов, укропа, зелени и специй. Сверху слой посыпается нарезанным перцем чили и дольками чеснока. Таким образом, ведро нужно наполнить до верха.
4. Квасить заготовку необходимо в рассоле. Готовится он следующим образом: в кипятке растворяется соль и сахарный песок. Жидкости должно быть в два раза меньше, чем заготовки, то есть на 3-литровое ведро достаточно будет 1,5 литра рассола.
5. После того, как помидоры настоятся в маринаде, их можно будет есть.

Совет: для ускорения процесса квашения необходимо сделать на томатах несколько надрезов ножом.

Засолка зелёных помидоров холодным способом

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего . Но такие рецепты требуют от кулинара выдержки и терпения.

В данном рецепте нужны следующие ингредиенты:

• Помидоры зелёные.
• Вода.
• Песок сахарный.
• Соль.
• Зелень.
• Чеснок.

Холодным способом засолить овощи, пожалуй, легче всего

Способ приготовления:

1. Все овощи сначала нужно хорошо промыть, чтобы очистить от грязи. Если среди них есть слишком мягкие, порченные или подгнивающие томаты, их рекомендуется сразу же удалить. Квасить их не следует.
2. Холодным способом можно засолить помидорчики и в ведре, и в бочке, даже в кастрюле. На какую бы тару не упал выбор, она должна быть чистой. Итак, после того, как все ингредиенты были подготовлены, а посуда вымыта, можно приступать к приготовлению.
3. На каждом томате делается маленький надрез ножом. Затем они выкладываются на дно ёмкости. Вторым слоем кладется зелень, после чего добавляются специи и чеснок.
4. В горячей воле растворяется соль и сахар. Это будет маринад для засолки. Им поливается заготовка в таре.

Желательно настаивать её несколько суток.

Как засолить зелёные помидоры под капроновую крышку?

Список необходимых продуктов:

• Чеснок.
• Томаты зелёные.
• Вишневые и смородиновые листья.
• Листья хрена.
• Соль.
• Листья капусты.
• Песок сахарный.

Рецепт быстрый, заготовка получается вкусной

Данный рецепт включает в себя такие этапы приготовления:

1. С помощью вилки в области плодоножки вымытых овощей делается несколько накалываний. После чего томаты опускаются на дно кастрюли.
2. Сверху в емкости овощи поочерёдно накрываются всеми листьями из списка ингредиентов, включая листья капусты. Затем они посыпаются солью и щепоткой сахарного песка.
3. Последним слоем укладывается укроп. Так должна быть наполнена кастрюля. Прежде чем закрыть заготовку в стеклянной таре, её следует несколько минут настаивать в кипятке. Это делается для того, чтобы слегка размягчить помидоры перед закруткой.
4. После этого содержимое кастрюли должно быть помещено в стерильные банки, сохраняя при этом слойную структуру.

Используя капроновую крышку, тару можно закрыть.

Как вкусно замариновать зелёные помидоры с аджикой?

С аджикой этот овощ сочетается великолепно!

Список продуктов для данного рецепта:

• Помидоры зелёные.
• Морковка, перец болгарский.
• Соль.
• Чеснок.
• Вода.
• Лист лавровый.
• Укроп.
• Песок сахарный.
• Уксус.
• Горький перец.

С аджикой этот овощ сочетается великолепно

Пошаговый способ приготовления:

1. Для начала следует приготовить аджику. Для этого необходимо помыть овощи, после чего нарезать их. Морковка натирается на терке.
2. Нарезанный мелко перец с подавленным чесноком и натёртой морковкой соединяются. Смесь нужно посолить.
3. Стерилизуется стеклянная тара. На её дно кладется небольшая порция аджики. Достаточно несколько столовых ложек.
4. Если томаты крупные, их рекомендуется разрезать пополам. Ну а если они маленькие, то пусть засаливаются в цельном виде. Овощи кладутся в тару поверх овощной смеси. В аджике помидорчики будут мариноваться довольно быстро. Они приобретут горьковато-солёный привкус.
5. Сверху томатов кладется порезанный укроп и лавровый лист.
6. Затем следует заняться приготовлением рассола для заготовки. Для этого в кипятке растворяется песок сахарный и щепотка соли. Маринадом заполняется тара. После этого можно приступать к закрутке.

Рецепт приготовления салата из зелёных помидор на зиму

Список ингредиентов:

• Помидоры зелёные.
• Укроп.
• Чеснок.
• Перец острый.
• Петрушка.
• Соль, сахар.
• Перец болгарский.
• Уксус.
• Смесь перцев.
• Лист лавровый.

Способ приготовления данного салата:

1. Все ингредиенты необходимо подготовить. Чеснок очищается и пропускается через пресс. Перец (болгарский и острый) и зелень следует мелко нарезать.
2. У зелёных овощей удаляется плодоножка, после чего они нарезаются на 4 части.
3. Затем все ингредиенты выкладываются в емкость. Туда же добавляются все специи. Посуда накрывается крышкой и отправляется настаиваться в холодильник на несколько часов. За эти часы продукты выпустят сок.
4. После этого в кастрюлю с салатом добавляется вода. Затем емкость ставится на плиту. Как только вода закипит, содержимое кастрюли должно вариться 3 минуты, а потом оно закатывается в банки.

Тару необходимо заранее простерилизовать.

Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)

Консервированные холодным способом помидоры, сохраняют гораздо больше витаминов, чем томаты, которые подвергались обработке горячей водой.

Заготавливают томаты таким способом в банках, эмалированной посуде или деревянных бочках.

Лучше всего для этой заготовки брать помидоры сливки, или другие помидоры мясистых сортов. Плоды должны быть небольшие, спелые, без видимых повреждений. Холодным способом заготавливают и зеленые помидоры.

Томаты моют и делают несколько проколов вокруг плодоножки. На дно кастрюли или банки укладывают зелень, чеснок, листья вишни или смородины. Затем укладывают плотно помидоры, засыпают специи, сахарный песок и соль, заливают прохладной водой и вливают уксус. Закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в подвал или холодильник.

Также используют предварительно сваренный и охлажденный рассол. Для этого в воду высыпают сахар и соль, добавляют черный перец и другие специи и доводят до кипения. Затем остужают и заливают им томаты.

Помидоры, заготовленные холодным способом, получаются очень вкусными. В зависимости от рассола, их можно сделать остренькими или малосольными. Единственный минус заготовки помидоров холодным способом на зиму, их нельзя долго хранить при комнатной температуре, только в холодильнике или погребе.

Рецепт 1. Простой рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

плотные, спелые томаты;

по ст. ложке 70% уксусной кислоты и сахарного песка;

чеснок — головка;

зонтик укропа и лист хрена;

по 3 листочка вишни и смородины.

Способ приготовления

1. Помидоры перебираем, моем и делаем несколько проколов вилкой возле плодоножки.

2. Банки вымываем с содой и даем их обсохнуть. На дно стеклянной тары выкладываем зелень хрена и зонтик укропа. Далее, выкладываем помидоры, переслаивая их листьями смородины, вишни и дольками чеснока.

3. В банку всыпаем сахар и соль, заливаем прохладной отстоявшейся водой, добавляем уксус и закрываем пластмассовыми крышками.

4. Банки с помидорами храним в холодильнике или погребе. Употреблять их можно через месяц.

Рецепт 2. Помидоры холодным способом на зиму с горчицей

Ингредиенты

килограмм плотных томатов;

30 г свежей зелени укропа;

по два листика вишни и смородины;

3 шт. лаврового листа.

Рассол

литр воды;

15 г порошка горчицы;

70 г сахарного песка;

7 горошин перца черного;

ст. ложка каменной соли крупного помола.

Способ приготовления

1. Для засолки возьмите плотные, неперезревшие томаты. Ополосните их, выложите в дуршлаг, чтобы стекла лишняя влага.

2. Банки помойте с содой, ополосните и высушите. Уложите в сухую стеклянную тару помидоры, перекладывая их лавровым листом, укропом и вишневыми и смородиновыми листочками.

3. В кастрюлю влейте воду, растворите в ней соль и сахар, приправьте перец горошком, вскипятите и всыпьте горчицу. Полученный рассол полностью остудите и уже холодным залейте помидоры в банках. Накройте полиэтиленовыми крышками и поместите в прохладное, темное место.

Рецепт 3. Помидоры холодным способом на зиму

«Пальчики оближешь»

Ингредиенты

6 кг плотных томатов;

По 0,5 ст. каменной соли и сахара;

3,5 л отстоявшейся воды;

ст. уксуса;

две головки чеснока;

сушеный укроп с зонтиками;

6 лавровых листочков;

9 таблеток аспирина;

30 шт. черного душистого перца горошком;

пару веточек сельдерея.

Способ приготовления

1. Хорошо вымойте помидоры. Сельдерей ополосните и слегка стряхните. Чесночные дольки освободите от шелухи.

2. Положите по два лавровых листочка, щепотку горошин душистого перца, два зубчика чеснока, разрезанного на 4 части, укроп и ветку сельдерея на дно чистой стеклянной тары.

3. Уложите плотно томаты в банки. Добавьте еще 2 дольки чеснока, сельдерей и укроп.

4. Влейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и соль, влейте уксус и перемешайте до полного растворения. Дайте рассолу настояться, и злейте им помидоры в банке. В каждую банку добавьте три таблетки аспирина. Закройте их пластмассовыми крышками и уберите в подвал или холодильник.

Рецепт 4. Старинный рецепт помидоров холодным способом на зиму

Ингредиенты

спелые томаты мясистых сортов;

килограмм сахара;

полкилограмма соли;

5 г молотого красного перца;

листья смородины и хрена;

зерна горчицы;

семена укропа;

50 г уксусной эссенции;

10 литров воды.

Способ приготовления

1. Сварите рассол. В воду засыпьте соль и сахарный песок, добавьте лист смородины, красный перец, вскипятите и варите минут 10. Снимите с огня, полностью остудите и добавьте уксусную эссенцию.

2. В чистую стеклянную тару положите листья хрена, горчицу в зернах и семена укропа. Затем плотно укладывайте томаты. Залейте их остывшим рассолом и закатайте металлическими крышками.

3. Банки уберите в холод. Консервированные этим способом помидоры, можно хранить пару лет.

Рецепт 5. Зеленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

четыре килограмма зеленых томатов;

2 ст. л. поваренной соли и 25 г сахарного песка на каждый литр воды;

стручки жгучего перца – 6 шт.;

зелень и зонтики укропа;

чеснок — головка;

перец черный горошком;

лавровый лист – 5 шт.

Способ приготовления

1. Вымойте томаты, крупные плоды разрежьте пополам. Сделайте проколы деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки. Головку чеснока разберите на зубки, освободите их от шкурки и разрежьте на небольшие кусочки. Зелень переберите, ополосните и обсушите. Жгучий перец ополосните и нарежьте тонкими кольцами.

2. На дно эмалированной кастрюли выложите слой помидоров, перемешивая с чесноком, сверху разложите зелень со специями. Таким образом, уложите все томаты, при этом последний слой должен быть из зелени и специй.

3. В холодной воде растворите соль и сахар. Залейте полученным рассолом томаты, чтобы он их полностью покрыл. Накройте крышкой и поставьте в подвал или холодильник.

Рецепт 6. Соленые помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

большой пучок зелени укропа;

небольшой кусочек корня хрена;

по 100 г листьев смородины и хрена;

головка чеснока;

0,7 кг каменной соли.

Способ приготовления

1. Переберите зелень, промойте ее под струей воды и выложите на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить. Возьмите крепкие, спелые томаты небольшого размера и хорошо промойте. Очищенный корень хрена нарежьте пластинами.

2. Вымытые с содой банки отправьте в духовку на стерилизацию. В сухую стеклянную тару уложите зелень и корень хрена. Плотно заполните банки томатами, а сверху положите зелень.

3. Растворите в воде соль и полученным раствором залейте томаты, чтобы они были полностью погружены в рассол. Накройте банки кипячеными капроновыми крышками и оставьте их на три дня, чтобы помидоры приобрели необходимый вкус. Храните банки в подвале или холодильнике.

Рецепт 7. Помидоры холодным способом на зиму

Ингредиенты

десять килограмм томатов;

10 л фильтрованной воды;

каменная соль – полтора стакана;

горчица – 50 г;

головка чеснока;

два больших пучка свежей зелени укропа;

по 25 г эстрагона и листьев хрена;

100 г вишневых листьев;

20 г черного перца горошком.

Способ приготовления

1. Помидоры хорошо промойте и проколите в нескольких местах деревянной шпажкой возле плодоножки. Чеснок разберите на дольки, почистите их от шелухи и нарежьте тонкими пластинами Зелень переберите и хорошо ополосните под струей воды. Листья хрена порежьте на куски в 10 см. Зелень переложите в миску, и присыпьте горчичным порошком.

2. На дно чистой, сухой эмалированной кастрюли выложите зелень, на нее плотно уложите помидоры, переслаивая листами хрена, и вишни. В конце выложите зелень и накройте марлей.

3. В холодной, фильтрованной воде, растворите соль, и залейте этим рассолом томаты. Сверху положите плоское блюдо и установите на него груз. Помидоры оставьте при комнатной температуре на неделю. Затем поставьте кастрюлю в подвал.

Томаты будут готовы через полтора месяца.

Рецепт 8. Помидоры холодным способом на зиму с медом

Ингредиенты

полтора килограмма томатов;

5 ст. ложек меда;

100 мл сока лимона;

морская соль – 5 г;

4 зубка чеснока;

зелень кинзы и базилика

половина стручка перчика чили;

60 г оливкового масла.

Способ приготовления

1. Хорошо промываем помидоры и делаем неглубокие крестообразные надрезы. Опускаем томаты в кипяток на несколько секунд, затем воду сливаем и снимаем шкурку острым ножом. Обсыпаем очищенные помидоры солью крупного помола, и оставляем на некоторое время, пока соль не растает.

2. Чеснок очищаем от шкурки и измельчаем ножом. Кинзу измельчаем так же, как и чеснок. Перец чили нарезаем тонкими кольцами. У базилика обрываем листочки и мелко шинкуем. Лимонный сок смешиваем с медом.

3. Складываем помидоры в подготовленную банку, пересыпая чесноком, перцем чили и зеленью.

4. Сок от помидоров добавить в лимонно-медовый соус и перемешайте, добавьте оливковое масло и залейте маринадом помидоры. Выдержите помидоры при комнатной температуре пару часов, после чего уберите в холодильник или подвал. Следите, чтобы маринад полностью покрывал помидоры.

Рецепт 9. Помидоры холодным способом на зиму со сладким перцем

Ингредиенты

спелые, плотные томаты;

6 сладких перцев;

3 шт. жгучего перца;

200 г очищенного чеснока;

по пучку укропа, сельдерея, петрушки и кинзы.

Маринад

по стакану соли, уксуса и сахарного песка;

щепотку горошин черного перца;

три лавровых листа.

Способ приготовления

1. В воду высыпьте сахарный песок и соль, приправьте черным перцем и лавровым листом, отправьте на огонь и вскипятите. Варите пару минут, затем влейте уксус и остудите.

2. Зелень и помидоры переберите и помойте. Сладкий и горький перец ополосните, удалите семена и нарежьте крупными кубиками. Дольки чеснока очистите от кожуры. Овощи и зелень поместите в блендер и перемелите до однородной массы. Смесь из зелени равномерно распределите по чистым, сухим банкам.

3. Заполните плотно банки спелыми, крепкими томатами и залейте охлажденным маринадом. Закрываем прокипяченными пластмассовыми крышками и поставьте банки в темное, прохладное место. Через месяц помидоры можно кушать.

Рецепт 10. Помидоры холодным способом на зиму с морковью

Ингредиенты

десять килограмм спелых, плотных томатов;

кг моркови;

свежий укроп;

две головки чеснока;

лавровый лист и молотый красный перец;

полкилограмма соли.

Способ приготовления

1. Небольшие, твердые помидоры помойте, плодоножки не удаляйте. Морковь очистите, ополосните и натрите на крупном сегменте терки. Укроп перебираем и промойте. Чеснок освободите от шелухи, и нарежьте тонкими пластинами.

2. На дно чистого эмалированного ведра выложите зелень укропа, лавровый лист, чеснок и посыпьте красным перцем. Выкладывайте помидоры, переслаивая их тертой морковью и чесноком. Сверху разложите зелень.

3. В холодной, отстоявшейся воде, растворите соль и залейте полученным рассолом помидоры, чтобы он полностью их покрывал. Сверху поместите гнет. Хранить помидоры в темном, прохладном месте.

• Для заготовки холодным способом берите только одинаковые по спелости и форме томаты.
• Заготавливать помидоры холодным способом можно в стеклянной таре, эмалированном ведре или кастрюле, а также в деревянных кадках.
• Не смешивайте при консервации разные сорта томатов.
• Чтобы помидоры не лопались, плоды прокалывают деревянной шпажкой или зубочисткой возле плодоножки.
• При консервировании помидоров холодным способом, очень важно тщательно вымыть зелень и овощи, чтобы заготовка не испортилась раньше времени.
• Рассол можно делать холодным, а можно сварить, остудить, и только потом заливать им помидоры.

Рецепты с сайта «Записная книжка Анюты»

Простой рецепт соленых или моченых помидоров

Время приготовления: 2-3 недели

Соленые помидоры, они же квашенные или моченые – любимый гость на нашем столе. Съедают такие помидорки у нас быстрее, чем свежие. А ведь это не случайно! Организм на подсознательном уровне, даже у ребенка, выбирает то, что ему полезнее.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали еще наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями вишни, смородины, полосочками хрена и пряностями. В сельской местности в погребах до сих пор заготавливают на зиму моченые яблоки, помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой. В современных условиях в больших объемах солят пластиковых бочках или емкостях из нержавейки. В городской квартире соленые помидоры можно засолить в кастрюле или в больших банках, а хранить всю осень на балконе. До зимних заморозков, как правило, такие заготовки сметаются подчистую и на смену приходят маринованные.

В сегодняшнем рецепте хочу рассказать вам, как приготовить соленые помидоры в домашних условиях холодным способом приготовления. По такому простому рецепту можно солить красные, бурые или зеленые помидоры, главное не перемешивать их вместе, поскольку время приготовления у них будет разным. Квашенные помидоры красного цвета просолятся намного раньше, чем зеленые.

Раскрою вам секрет. Временем приготовления соленых помидоров можно управлять. Все очень просто. Соленые помидоры приготовятся быстро, если сделать им надрезы крест-накрест или проколоть деревянной палочкой в нескольких местах. Если банок с помидорами много и не хочется, чтобы они перекисли к Новому году, таких манипуляций с помидорами не делаем, просто укладываем их в банку или кастрюлю и заливаем холодным рассолом. Остальное – все по рецепту.

Соленые помидоры холодным способом

Простой вкусный рецепт от Анюты

Ингредиенты:
Помидоры красные, бурые или зеленые,
Холодная кипяченая вода (в идеале чистая колодезная),
Соль,
Сахар,
Веточки укропа с зонтиками,
Листья вишни,
Листья смородины,
Чеснок,
Листья и корешки хрена
Как приготовить соленые или квашеные помидоры:

Рассол для соленых помидор готовится так: на ведро холодной кипяченой воды берется 2 стакана соли и 1 стакан сахара. И все! Все гениальное просто! Подготовить зелень, листья и коренья. Свежие помидоры промыть проточной водой. Вот какие помидоры выбрать для засолки – решать вам. Красные спелые помидоры получатся более нежными, при надкусывании с них будет течь сок. Бурые (недозрелые) помидоры будут слегка упругими. А зеленые соленые помидоры не потеряют свою форму, но не будут иметь сладковатого вкуса, как у красных. У каждой зрелости помидоров свои плюсы и разные вкусы. Остается попробовать и выбрать, что вам больше по вкусу.

А по мне так все вкусные! моченые помидоры Мне нужны были быстрые соленые помидоры, поэтому выбрала мелкие, похожие на сорт Дамский пальчик или Дулька, и наколола их деревянной шпажкой для шашлычков. соленые помидоры в банках Дно подготовленной емкости для солений (я выбрала 10 литровую стеклянную банку) слегка выстелить укропом, листочками вишни, смородины и хрена.

Накрошить пластинками чеснок и корень хрена. моченые помидорыПлотно укладываем помидоры в банку, не забывая несколько слоев опять перекладывать листочками и чесноком. Чтобы помидоры получились вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками. Укладываем помидоры в банку до самого верха и заливаем холодным соленым рассолом.

Я подготовила заготовку из помидоров в банке на кухне, и поскольку нести ее в прохладное место с жидкостью неудобно, рассол заливала на месте. Фотоаппарат, конечно, забыла на кухне, поэтому фото помидоров в соленом рассоле сразу не сделала. А потом в силу своей занятости и вовсе забыла. Вспомнила только, когда вкусные моченые помидоры уже доедали. соленые помидоры А вот финальное фото сделать успела! Надеюсь, и вам пригодится мой рецепт соленых помидоров с чесноком холодным способом в разгар осенних заготовок!

Выращивание продуктов питания в пластиковых контейнерах — это безопасно?

Растет популярность выращивания продуктов питания в пластиковых контейнерах, но насколько это безопасно? А как насчет химических веществ, которые выщелачиваются из пластика — поглощаются ли они почвой или пищей? Вызывают ли они риск для здоровья?

Существует большое движение в сторону органического садоводства для выращивания здоровой пищи на месте, а для небольших дворов и балконов привлекательно выращивать продукты в небольших контейнерах. Я даже видел фотографии людей, выращивающих овощи прямо в мешке с почвой, которую они купили.Все это так просто, но разве это здоровый способ производить еду? Если вы выращиваете из пластика, это все еще органично?

Выращивание перца в контейнерах, источник фото: http://lowcostvegetablegarden.blogspot.com

Общие сведения о пластиковых контейнерах

Прежде чем мы сможем создать интеллектуальный диалог, важно понять, что существует множество различных видов пластика, и даже в пределах одного класса пластика есть вариации.

Чтобы помочь стандартизировать этот процесс, многим типам пластмасс теперь присваивается код утилизации вместе с аббревиатурой типа пластика.Например, №1 — это ПЭТ или ПЭТФ (полиэтилентерефталат).

Каждый тип пластика состоит из разных химикатов, имеет разные свойства, выщелачивает разные химические вещества и по-разному распадается. Любая общая дискуссия о пластике и безопасности имеет ограниченную ценность, если вы не укажете, какой именно пластик обсуждается.

Выщелачивает ли пластик химикаты?

Ответ однозначный: да, почти для всех потребительских пластмасс. Мы покупаем еду в пластике, мы храним ее в пластике, и все же она выщелачивает химические вещества.

Помню, 35 лет назад я видел результаты некоторых лабораторных исследований на стене Министерства окружающей среды в Торонто, где сравнивали химические вещества в городской питьевой воде с химическими веществами в пластиковых бутылках. Бутилированная вода содержала больше химикатов как по типу, так и по количеству, хотя многие люди думали, что городская вода не так хороша. Если бы эта информация была предана гласности, мы могли бы отказаться от привычки покупать воду в бутылках.

Может ли пластик быть безопасным для пищевых продуктов?

Если весь пластик выщелачивает химические вещества, почему это не представляет большого риска для здоровья?

Чтобы понять ответ на этот вопрос и проблему выращивания пищевых продуктов из пластика, вы должны понять две важные концепции; дозовые и химические процессы.

Я уже говорил о дозе. Любое химическое вещество безопасно при условии, что мы не подвергаемся его воздействию в больших количествах, и уровень для каждого химического вещества различен. Важно понимать, какие химические вещества вымываются, и знать безопасную дозу для каждого из них.

Вторая часть — понять процессы, которые происходят, когда химические вещества перемещаются из пластиковых контейнеров в наши тела.

Пластиковый контейнер наполнен почвой и добавлены растения. Затем его поливают, удобряют и выставляют на солнце.Химические вещества выщелачиваются из пластика в воду и почву, поглощаются корнями, затем перемещаются в стебли и листья, и, наконец, мы их едим. Но насколько эффективны эти процессы?

Пластиковые химикаты в почве

Все химические вещества в пластике являются органическими по определению химиков, и сообщество микробов способно их разложить. Насколько быстро это произойдет, зависит от химического вещества, типа почвы, температуры и микробного сообщества.

«Период полураспада» химического вещества в почве является мерой того, насколько быстро он удаляется.Период полураспада 10 дней означает, что через 10 дней половина его исчезнет.

Полив также сильно влияет на то, сколько химического вещества остается в почве. Контейнеры часто поливают, и обычно поливают до тех пор, пока он не вытечет на дно. Это помогает смыть любые химические вещества, в том числе удобрения.

Другой процесс, происходящий в почве, — это поглощение химических веществ органическими веществами. Более высокий органический уровень приводит к тому, что корням доступно меньше химического вещества.

Все это означает, что большая часть химикатов, вымываемых из пластика, никогда не попадает в корни.

Поглощают ли растения пластмассовые химикаты?

Если химическое вещество присутствует в почве, но не усваивается корнями, оно не попадет в пищу, которую мы едим, и, следовательно, не представляет опасности для здоровья, когда вы едите эту пищу.

В некоторых случаях химическое вещество абсорбируется корнями, но мало или вообще не перемещается в надземные части растения. Поедание корней может обеспечить более высокую дозу, чем употребление в пищу листьев.

Фталаты, часто называемые пластификаторами, содержатся во многих потребительских товарах из мягкого пластика, включая пластиковые пакеты и садовые шланги.Было показано, что фталаты и их метаболиты абсорбируются салатом, клубникой и морковью. Они были обнаружены во всех частях растения, но у листьев их уровень гораздо ниже.

Фталаты

Фталаты представляют особую опасность для здоровья. Большая часть нашего воздействия на них происходит от еды, но мы также вдыхаем их и попадаем через нашу кожу. Переносимая суточная доза (TDI) установлена ​​на уровне 50 мкг / кг массы тела.

Фталаты были обнаружены в большинстве групп пищевых продуктов, включая фрукты и овощи.Канадское исследование обнаружило фталаты во всех 252 протестированных косметических продуктах (ароматизаторы, лаки для волос, дезодоранты, лаки для ногтей, лосьоны и кремы для тела, очищающие средства для кожи и детские товары).

Ясно, что мы хотим ограничить наше воздействие, но будет ли немного большее выщелачивание из садового шланга из ПВХ или пластикового контейнера действительно иметь большое значение, учитывая все наши другие воздействия? Может быть безопаснее отказаться от дезодоранта и съесть салат?

Важно понимать дозу.Тот факт, что ученые смогли найти химическое вещество, не означает, что они обнаружили значительное количество. Наши испытательные инструменты теперь настолько чувствительны, что мы можем найти химическое вещество практически в любом месте.

Бисфенол А (BPA)

BPA содержится в поликарбонатном пластике, который используется для емкостей для хранения продуктов питания и напитков, таких как бутылки с водой.

При более высоких концентрациях может быть токсичным для растений.

BPA обычно не является проблемой для пищевых пластмасс, но он, как и свинец, был обнаружен в новых тканевых горшках.

Хотя BPA не содержится в пластике пищевого качества, он хорошо изучен и дает представление о том, как могут вести себя другие химические вещества из пластика. Из-за проблем со здоровьем BPA иногда заменяют двумя аналогичными химическими веществами BPS и BPAF. Тестирование всех трех из них показывает, что период полураспада BPA и BPS составляет менее суток. В почве они не живут долго. Период полураспада BPAF составляет около 30 дней, что все еще мало по сравнению со многими другими химическими веществами, но не так хорошо, как для BPA.

В том же исследовании сравнивались два типа почв и было обнаружено, что период полураспада в почве с более высоким уровнем органического вещества был на 60% выше, что показывает, что оно абсорбируется органическим веществом, которое защищает его от разложения. Предположительно, органическое вещество также удерживает бисфенол А от корней.

Биоразлагаемый пластик

Биоразлагаемый пластик полезен для окружающей среды, потому что он разрушается и со временем исчезает. Но вы должны помнить, что когда что-то ломается, оно превращается в другие химические вещества, и всегда важно знать, какие химические вещества образуются.Они могут быть более токсичными, чем оригинальный пластик.

Пластик, безопасный для пищевых продуктов

Некоторые виды пластика признаны безопасными для пищевых продуктов. Сюда входят №1, №2, №4 и №5.

Эти пластмассы были признаны безопасными, потому что выщелачиваемые из них химические вещества имеют либо низкий уровень токсичности, либо выщелачиваемое количество очень мало. Если они безопасны для хранения продуктов, они также должны быть безопасными для их выращивания. Во всяком случае, почва и вода уменьшают воздействие.

Контейнеры из переработанного пластика

Я обошел дом и посмотрел на пластиковые контейнеры, которые можно было бы повторно использовать для выращивания растений, и это коды утилизации.

• Арахисовое масло, кетчуп, банки для сока — все # 1
• Tupperware — № 5
• Большая резиновая горничная — № 4
• горшок 4 ″ — № 6
• Home Depot ведро 5 галлонов — # 2

Все предметы, кроме цветочного горшка, были изготовлены из пищевой пластмассы. Ведра емкостью 5 галлонов, помеченные как безопасные для пищевых продуктов, доступны в магазинах бытовой техники.По моему опыту, вышеупомянутое от Home Depot не работает очень долго на солнце.

В нашем городе продаются дождевые бочки из ПНД (№2).

ПВХ пластик

Салат из ПВХ — это безопасно?

ПВХ часто используется в водопроводах, а некоторые люди даже выращивают пищу прямо в трубах большего диаметра. Он особенно популярен при выращивании на гидропонике.

ПВХ — это твердый пластик, в который добавлены фталаты, чтобы сделать его более мягким и гибким. Он также содержит немного BPA.Форма ПВХ, называемая uPVC или жесткий ПВХ, не содержит фталатов и считается безопасной для пищевых продуктов.

Для окружающей среды будет лучше, если вы не будете использовать в саду обычный ПВХ.

Тепло и свет

Большая часть опубликованной информации о пластике относится к нему при нормальной комнатной температуре и освещении. В саду они подвергаются большему воздействию тепла и ультрафиолетового излучения солнца. Оба они ускоряют просачивание и разложение химикатов.

Пластик выделяет BPA в 50 раз быстрее при контакте с кипящей водой, чем вода при комнатной температуре.Пластик PETE (# 1) выделяет сурьму при нагревании. Полипропилен (№ 5) обладает высокой термостойкостью и склонен к меньшему выщелачиванию, чем другие пластмассы.

Насколько сильно тепло и свет влияют на пластик в саду? Это не ясно.

Является ли выращивание в пластиковых контейнерах органическим?

Вы можете выращивать пластик и при этом иметь сертификат органического происхождения. Мне кажется, что это противоречие. Можно расти в почве, содержащей химические вещества из пластика, но нельзя ли использовать синтетические удобрения, которые идентичны питательным веществам из органических источников?

В органическом земледелии можно использовать даже пластиковую мульчу.

Безопасны ли пластиковые контейнеры?

Пластик действительно выделяет химические вещества в почву, а некоторые из них усваиваются растениями. Большинство этих химикатов находятся на очень низком уровне и считаются совершенно безопасными.

Фталаты считаются потенциальной проблемой для здоровья, потому что они повсюду, и вы будете есть их с пищей, даже если вы не выращиваете их в пластиковых контейнерах. Сокращение использования косметических продуктов, вероятно, сократит их потребление больше, чем все, что вы делаете в саду.

Очень обширное исследование BPA показало, что «глобальные оценочные суточные дозы BPA в целом были ниже временного допустимого суточного потребления (tTDI), рекомендованного Европейским органом по безопасности пищевых продуктов (EFSA)».

Другие химические вещества, выщелоченные из пластика, еще менее опасны для здоровья.

Выращивание продуктов из пластика кажется вполне безопасным, если вы используете пластик, на котором указано, что он безопасен для пищевых продуктов.

Как выращивать помидоры в контейнерах

Когда мой муж уволился из военно-морского флота, и мы занялись садоводством на попрошайничестве Флориды, помидоры были в нашем списке вещей, которые нужно выращивать.Мы отважно пытались подняться над нашей почвой, очень кислым и лишенным червей песком. Мы построили грядки, добавили органические удобрения и насыпали каменные порошки. Мы делали компост так быстро, как собирали листья и скошенную траву.

Мы посадили помидоры и тщательно за ними ухаживали. Они росли, иногда до поразительных размеров. Но они всегда становились жертвами бактериального увядания, свойственного нашей почве. Помидоры нашей мечты, мясные и сочные, с балансом сладкого и кислоты, всегда ускользали от нас.

Мы знали, что выращивание помидоров обычным способом никогда не вызовет ничего, кроме разочарования.Так мы начали экспериментировать с выращиванием томатов в горшках. Работа включала не только почву, но и тактику защиты от высокой влажности, палящего зноя, морозов и насекомых, насекомых, насекомых. Наши усилия превратились в систему, которая хорошо работает в нашем небольшом пространстве.

Найдите нужный контейнер

Помидоры в клетке сами по себе. Армирующая проволока для бетона обеспечивает прочную опору для томатных лоз и идеальный каркас для крепления сетки от насекомых.

Мы начали с терракотовых горшков и половинок бочек для виски.Оба оказались непрактичными. Глиняные горшки, достаточно большие, чтобы удерживать воду более часа в конце июля, были слишком тяжелыми, чтобы их можно было перемещать, и их было сложно продезинфицировать в конце сезона. Полубочки были еще более громоздкими. Они стали прибежищем для тараканов, которые любят помидоры почти так же, как и мы, а также были восприимчивы к термитам.

Когда на третий год бочки развалились, мы вздохнули с облегчением и купили 20-дюймовые. пластиковые горшки и блюдца. Они окрашены и стилизованы под старинную терракотовую плитку.В конце каждого года мы чистим их, чтобы удалить большую часть грязи, плесени и водорослей, а затем бросали их в наш сильно хлорированный бассейн для очистки. Куклы, сделанные моим мужем, позволяют нам с легкостью перемещать помидоры в горшках по патио.

При наполнении кастрюли дренаж на первом месте

Экран пропускает воду. Сетка, разрезанная по размеру дна горшка, помогает удерживать почву на месте. Речной камень улучшает дренаж.

Хороший дренаж и здоровые корни идут рука об руку. Сначала мы пытались добиться цели, насыпая на дно каждого горшка камешки.Однако в конце сезона мы хотели сбросить отработанную почвенную смесь в наш приподнятый огород. Намеренно добавлять камни на наши грядки казалось извращением.

Вместо этого мы переместили речной камень в блюдце. Но мы также выстилаем дно каждого горшка одним или двумя слоями пластиковой перегородки, вырезанной по размеру. Наша почва остается неподвижной и хорошо дренируется.

Во время проливных дождей мы откачиваем насыщенную питательными веществами жидкость из блюдца с помощью жижи для индейки, пониженной в должности с кухни.Мы перерабатываем жидкость, сохраняя питательные вещества и избавляясь от любви комаров к размножению в стоячей воде.

Помидоры-нарезки

Фото / Иллюстрация: Нэнси Кинг

Я нашла альтернативу укоренению побегов томатов для урожая в конце сезона. Когда примерно в конце июля растения казались истощенными, я обрезал их до нескольких коротких стеблей, дающих побеги. Это удалило старые наросты, пораженные блохами и грибами. Поскольку казалось невозможным улучшить утомленную почву в каждом горшке с помощью предпочитаемых мной органических добавок, я растворил кристаллы сульфата магния в воде вместе с несколькими столовыми ложками кальцитовой извести и налил по галлону раствора в каждый горшок.Через неделю я использовал жидкий коммерческий продукт с соотношением N-P-K 20-20-20, чтобы растения снова начали двигаться.

Менее чем за месяц на новых приростах образовались небольшие помидоры. И вскоре появился еще один урожай, правда, не такой вкусный, как первый. Однако обрезка уставших от непогоды растений практична только в том случае, если сосудистая система растения здорова. Обработку магнием и кальцитовой известью, возможно, придется повторить, если листья теряют цвет или рост замедляется. Если это не помогает, попробуйте постучать им по груди.

Добавьте подходящую смесь в каждую кастрюлю

Железо и микроэлементы
Соевый шрот
Зелень
Шрот из водорослей

В начале года мы закупаем почвенную смесь и начинаем ее улучшать. Мы хотим обеспечить помидоры кальцием и магнием, которые им понадобятся позже, поэтому мы тщательно добавляем 1 стакан доломитового известняка в каждый 40-литровый мешок почвенной смеси. Кроме того, мы добавляем полстакана железа и микроэлементов, поставляемых продуктом под названием Perk. Мы храним смесь в закрытых мусорных баках, чтобы она стала однородной.

В течение следующих нескольких месяцев мы уделяем внимание выращиванию семян до размера пересадки, с коренастым стеблем и четырьмя-шестью настоящими листьями.

Во время посадки мы снова улучшаем почвенную смесь, используя сбалансированные органические удобрения, которые мы уже приготовили и сохранили. Рецепт требует 4 стакана соевого шрота и 2 стакана кровяной муки для азота; 3 стакана костной муки по фосфору; 2 стакана муки из ламинарии и 4 стакана зелени и калия. Эта домашняя смесь обеспечивает питание с медленным высвобождением.Мы добавляем по 2 стакана в каждый 40-литровый мешок почвенной смеси. Мы улучшаем почвенную смесь в два этапа, потому что доломитовый известняк может преждевременно активировать азот.

Наполняйте горшки почвой по мере роста растения

Перед заполнением контейнеров с помидорами питательные вещества следует хорошо перемешать с почвой.

Мы заполняем каждый горшок горшечной почвой от 6 до 8 дюймов и устанавливаем пересадку на дно горшка. По мере роста помидоров мы обрезаем листья со стебля и добавляем больше обогащенной почвенной смеси, пока горшок не наполнится.Эта практика помогает наращивать корневую массу вдоль стебля при его заглублении, что похоже на укладку стебля в траншею.

Этот метод также позволяет нам сажать раньше. Поскольку растения остаются ниже края горшка в течение пары недель, мы можем укладывать растения в старые наматрасники, если будет похолодание, или накрыть их старыми занавесками для душа в случае наводнения. Лучше всего то, что мы можем обвязать каждый горшок слоями нейлоновой сетки, чтобы не допустить первых мародеров-насекомых.

Сетка защищает от насекомых

Когда горшки засыпаны землей, мы вставляем цилиндрическую клетку из бетонной арматурной проволоки.В качестве последнего штриха мы используем черную нейлоновую сетку в качестве защиты от насекомых. Мы покупаем два ярда шириной 72 дюйма для каждого горшка и закрываем клетку сеткой, закрепляя ее на месте прищепками по краям. Плотные резинки закрывают верх.

Белые мухи и тля все еще могут проникать через сетку, но по-настоящему прожорливые хищники, такие как томатные черви и вонючие насекомые, не допускаются. Это небольшое преимущество может означать разницу между успехом и разочарованием.

Мы усвоили этот урок на собственном горьком опыте, когда взяли неделю отпуска, чтобы навестить сына.Мы могли устроить полив, но ничто не могло защитить наши растения от разрушительных действий гусениц во время нашего отсутствия. Когда мы вернулись, мы обнаружили, что сотни грызунов жуют, и даже быстрое действие с Bacillus thuringiensis (Bt) не могло исправить ущерб. Сетка также защищает фрукты от ожогов от солнечных лучей.

Еще требуется некоторая бдительность, потому что случайная предприимчивая бабочка сможет отложить одно или два яйца. Ущерб становится очевидным, когда на листе появляются таинственные дыры.Затем мы приступаем к устранению проблем. Через сетку можно наносить инсектицидное мыло и Bt. Нам нужно только отстегнуть прищепки, чтобы отделать наши растения, подрезать или сорвать фрукты.

Забудьте о затраченной здесь работе и о расходах. Каждый раз, когда мы садимся к миске с ярко-красными фруктами, теплым солнцем и мягко приправленным солью и перцем, маслом и уксусом, базиликом и небольшим количеством орегано, в миске появляется солнце Флориды.

Выращивайте помидоры в ведрах по 5 галлонов

Я начал семена в помещении несколько месяцев назад, но они очень медленно росли, поэтому я пошел и купил несколько растений побольше, чтобы у нас могли быть помидоры раньше.Я поместил маленькие растения томатов на улицу в большие контейнеры, и они выросли довольно хорошо.

Проблема в том, что у меня закончилось место. В нашем северном саду у меня есть только одна приподнятая грядка 4 x 8, отведенная для помидоров, и в них уже высажено 6 томатов.

Итак, что делать … что делать.

Первый вариант — отдать лишние растения.

В моем районе этого не произойдет.

Кажется, огороды не слишком популярны.

Второй вариант — просто выбросить их … но я просто не мог этого сделать.

Выберите три
Посадите их в ведра по 5 галлонов.

Для этого достаточно

1: просверлите 4 отверстия в дне каждого ведра.

2: добавьте хорошую почву. Я использовал 1/3 компоста и 2/3 грязи

3: добавьте немного измельченной яичной скорлупы и немного английской соли в отверстие, куда вы сажаете помидор.

Обычные пластиковые ведра НЕ будут разрезать его, если вы живете в районе с ТСЖ, и я не хочу выглядеть так, как будто я выращиваю помидоры в ведрах.

У меня просто оказалась мешковина, поэтому я отрезал кусок, обернул его вокруг ведра и приколол спину булавкой.

Дополнительно:

4. Оберните пластиковое ведро мешковиной



Разве это не выглядит лучше простого белого пластикового ведра?

Я думаю так!

Последний:

Добавьте в пластиковое ведро решетку или клетку для помидоров, чтобы удерживать растение, когда оно станет большим.

Если все пойдет хорошо, из этого эксперимента получится несколько сочных помидоров.То есть, если белки, олени и другие твари не поймают их первыми.

Вы когда-нибудь выращивали помидоры в ведрах объемом 5 галлонов?

Поделись, пожалуйста!

Если вы хотите увидеть, как мы создали несколько великолепно выглядящих ящиков для цветов, вы можете увидеть их ЗДЕСЬ.

Пэм

5‌ ‌Быстро‌ ‌и‌ ‌Легко‌ ‌Советы‌ ‌для‌ ‌Ваш ‌Контейнер‌ ‌Помидоры

Контейнерное садоводство — идеальный выход для жителей квартир, лиц с оказанием ухода, занятых пригородных семей и даже для тех, у кого много места.

Это в значительной степени относится к любому, кто не хочет выкапывать лужайку во имя выращивания помидоров.

Если вам нужен легкий доступ к этим советам для контейнеров, горшков и томатов, распечатайте их и ламинируйте. Держите их рядом с вашими садовыми принадлежностями, чтобы иметь их на следующий год.

Когда вы выращиваете помидоры в горшках, всегда беспокоитесь, как управлять разросшимися лозами или кустами, верно? Не волнуйтесь, помидоры хорошо растут практически в любых горшках, в которые вы их ставите.

Им нужна только опорная конструкция, такая как клетки или колья, чтобы вы могли заправить туда свои томатные ветки.

Вы должны понимать, какое растение вы выращиваете. Это гарантирует, что ваши томаты будут давать наилучшие результаты. Выбирайте детерминантные сорта томатов, которые остаются компактными.

Вот несколько советов и приемов по выращиванию потрясающих помидоров в контейнерах.

Ваш размер горшка имеет значение

Перед пересадкой следует учитывать размер.Вегетационный период может варьироваться от одного сорта томата к другому .

Выбирайте детерминантные сорта томатов, которые остаются компактными.

Сорта томатов с более крупными плодами для контейнеров включают Гибрид Патио, Красный Гибрид Хаски и Гибрид Хаски Голд.

Контейнерные томаты черри включают Крошечный Тим, Черри Голд, Ред Робин, Желтую канарейку и Пикси Гибрид.

Некоторые садовые помидоры нормального размера, которые хорошо растут в контейнерах: Celebrity, Mountain Delight и Mountain Pride.

Хотите еще примеры?

Большие помидоры	Помидоры черри	Помидоры нормального размера
Хаски красный гибрид	Вишневое золото	Знаменитости
Хаски Голд Гибрид	Крошечный Тим	Mountain Pride
Гибридный дворик	Красный Робин	Горное наслаждение
Летний комплект	Желтая канарейка	Рутгерс
Буш Голиаф	Pixie Hybrid	Билтмор
Галахад	Сердцеед	Слива Регал
Defiant PhR	Стакан	Ледник

Размер горшка важен, если вы хотите добиться успеха при посадке томатов.Если вы выращиваете помидоры в горшках, лучше всего подойдет контейнер емкостью 5 галлонов.

В нем достаточно места для роста корневой системы томатов, а также при необходимости его легко переместить.

Примечание: Глиняные горшки имеют тенденцию быстро сохнуть, если их не покрыть глазурью или покрасить.

Выполните следующие действия:

1. Просверлите несколько отверстий диаметром 1/4 дюйма в дне контейнера для помидоров. Не пытайтесь обойтись одним дренажным отверстием.
2. Насыпьте на дно емкости 2-3 дюйма гравия для слива.
3. Перед началом убедитесь, что контейнер заполнен примерно на заполненной почвой из мешков. Это должна быть хорошо дренируемая почва.
4. Ваши саженцы нужно сажать глубоко в почву. Это укрепит корневую систему и сделает растения более здоровыми. Оставьте несколько листьев торчащими над почвой.
5. По мере того, как растения вырастают, добавляйте сверху свежую почву, чтобы поддерживать растущий стебель.
6. Если вы хотите улучшить рост помидоров, вы можете добавить органические материалы, например, гнилую стружку.Это может быть смесь торфяного мха, компоста и перлита горшечной почвы.
7. Не добавляйте навоз в контейнеры — он может оказаться слишком сильным и обжечь ваши растения.
8. Каждым помидором можно посадить три или четыре бархатца, чтобы уберечься от насекомых. Чем меньше, тем лучше, потому что вы не хотите, чтобы они конкурировали с вашими томатами за воду.
9. Помидоры в контейнерах должны получать полное солнце (около восьми часов в день).

Регулярно поливайте помидоры в горшках

Большая часть успеха вашего томатного растения заключается в поддержании влажной почвы.Это также одна из самых больших проблем, с которыми вы столкнетесь. (Но не с этими советами!)

• В жаркое лето или в жаркие ветреные дни нужно поливать растения два раза в день. В течение всего лета вашим помидорам в горшках будет нужна вода. Если ваши растения не получают достаточного количества воды, они становятся слабыми. В таком состоянии они легко могли заразиться гнилью соцветий.

• Вам нужно знать, какой грунт в ваших горшках. Если он быстро стекает, можно использовать хорошие водоудерживающие добавки или самополивающиеся емкости.В противном случае вы можете ежедневно проверять влажность почвы.

• Вам следует остерегаться сильных ливней и проверять, не заболочены ли помидоры в контейнерах . Поливайте (всю листву) поздним утром, чтобы ваши помидоры могли высохнуть до наступления темноты.

• Ставьте контейнеры на небольшие блоки над землей или палубой. Дренаж улучшен, и слизням некуда будет спрятаться. Всегда поливайте растущие помидоры в горшках, пока не увидите, что вода выходит из дренажных отверстий, а затем остановитесь.

Обратите внимание: почва в контейнере может нагреваться окружающим теплом. Это оставляет вашим растениям мало воды, так как она быстро впитывается или высыхает. Почаще проверяйте помидоры, чтобы они хорошо поливались.

Кормите помидоры осторожно

Вашим растениям необходимы основные питательные вещества — калий, азот и фосфор. Все это необходимо при выращивании овощей или растений в контейнерах.

Для обеспечения ваших растений необходимыми питательными веществами:

• Убедитесь, что вы не слишком удобряете помидоры в контейнерах.В саду удобрениям достаточно места, чтобы они могли вымываться. Чего нельзя сказать о горшках.

• Давайте им укол питания каждые две недели . Этого должно хватить. Вам также следует прекратить подкармливать растения удобрениями, когда помидоры перестанут цвести.

• Убедитесь, что вы используете хорошую горшечную смесь для выращивания томатов в мешках. Кажется, гораздо проще выкапывать землю во дворе, не так ли? Имейте в виду, что он может быть заражен бактериями или грибками.Или не хватает определенных питательных веществ.

Смешайте горсть костной муки и несколько горстей хорошего компоста с почвой из мешков. Это ускорит рост и увеличит урожай.

Выращивая помидоры, не используйте из года в год почву в горшках. Всегда начинайте с нуля. Осенью можно выбросить почву. Это избавит вас от необходимости иметь дело с замерзшим рассыпчатым комком весной.

Пусть ваши растения впитают солнце

Перед тем, как вынести помидоры на улицу, рассаду необходимо закалить.В первые дни они не могут переносить слишком много солнца. Маленькие растения не следует подвергать слишком сильному воздействию солнца или ветра, иначе они ослабнут.

Независимо от того, где вы хотите выращивать помидоры, в саду или на балконе, вам нужно найти место, где они будут иметь доступ к достаточному количеству солнца.

Шесть часов полного солнца будут способствовать их росту. Если вы стремитесь к наилучшему результату, то лучше восемь часов. Вы можете использовать солнечный калькулятор или почаще проверять свой помидор в течение дня.

Обратите внимание на участки, которые пропускают достаточно солнечного света для ваших помидоров. Эти области также могут стать теневыми пятнами, когда солнце движется по небу в течение дня.

Растения можно перемещать, в конце концов, они в горшках.

Холод — другое запрещение. Помидоры любят тепло.

Также обратите внимание: если ваши растения имеют температуру выше 90 градусов, со временем (или все лето) они с меньшей вероятностью будут давать цветы. Это также может повлиять на зрелость плодов.

5. Обрезка и сбор помидоров

Вот дополнительные советы по контейнерам для хранения помидоров:

• Непосредственно перед первыми морозами в вашем районе вытащите помидоры, стряхните с земли и повесьте их вверх дном в гараже или сарае, где они могут оставаться при температуре выше нуля и дозревать оставшиеся помидоры.

Информация о сеялках для томатов.

Сегодня существуют различные инновации, призванные облегчить садоводство на ограниченном пространстве.Вы когда-нибудь думали о том, чтобы купить перевернутую сеялку для помидоров?

Изображение любезно предоставлено

Это избавляет от необходимости ставить томаты на колышки, подвешивая их вверх дном. Это заставляет лозы естественным образом расти вниз. Гравитация помогает растениям распределять питательные вещества и воду.

Эстетическая привлекательность не теряется, так как вы можете повесить эти томатные кашпо на балконе или террасе.

Почему бы не попробовать сделать его самому? Вот как.

Когда ваш урожай будет собран, пора убирать.

Вымойте все контейнеры, пластиковые горшки и инструменты слабым отбеливающим раствором (10 процентов отбеливателя, 90 процентов воды) осенью перед хранением.

Вы всегда должны чистить свои горшки или контейнеры, чтобы убедиться, что в них не прячутся вредители, которые в дальнейшем могут стать помехой.

Хотите узнать больше о помидорах?

Если вы хотите выращивать помидоры, вам нужно знать гораздо больше об этих растениях.От вегетационного периода, методов сохранения или вредителей и болезней, на которые следует обратить внимание.

Вам повезло!

На канале

Gareding Channel есть обширная библиотека статей о растениях, которые вы можете прочитать и использовать в собственном саду. Здесь вы найдете все, от фруктов и овощей до цветов.

Для получения дополнительной информации о выращивании других садовых любимцев в контейнерах, читайте:

Как выращивать сладкий картофель в контейнерах
Руководство городского садовода по выращиванию зеленой фасоли в контейнерах
Можно ли выращивать пастернак в контейнерах?
7 лучших фруктов, которые можно выращивать в контейнерах

Фотография с Flickr, Тодд Петит

Связанные

Положите эти 8 вещей в свою посадочную яму для помидоров, чтобы получить лучшие помидоры на свете

Хотите вырастить лучшие по вкусу и размеру помидоры? И хотите получить небывалый урожай? Затем положите эти штуки в яму, прежде чем сажать помидор!

ТОМАТЫ, выращенные в домашних условиях, такие восхитительные, и когда вы собираете их свежими и едите, вы получаете непревзойденный восхитительный вкус.Лучше, чем купленные в магазине фрукты. Густые, сочные, пухлые, сладкие, немного едкие и такие насыщающие — помидоры являются одними из первых фруктов (если вы так говорите, овощей), которые все хотят выращивать с самого начала сезона садоводства.

1. Пищевая сода

Это работает и действительно хороший трюк (особенно когда вы выращиваете помидоры в контейнерах), если вы хотите более сладкие помидоры. Просто посыпьте небольшим количеством пищевой соды основание томатов. Пищевая сода впитается в почву и снизит уровень кислотности, благодаря чему помидоры будут более сладкими, чем терпкие.

2. Рыбьи головы

Рыбьи головы издавна использовались в качестве естественного удобрения в саду. Их популярность при выращивании томатов — это не миф, который нужно развенчать. Оно работает! При их распаде высвобождаются азот, калий, многие важные микроэлементы, кальций и фосфор. Единственная проблема с закапыванием рыбьих голов заключается в том, что животные могут их выкопать. Чтобы этого не произошло, закопайте глубоко, хотя бы на фут. Вы можете бросить их в яму целиком или использовать обрывки донной рыбы, которые можно смешать с водой (2 стакана) и молоком (1 стакан) для получения суперзарядного раствора.Если вы хотите узнать об этом больше, вот статья с подробностями!

3. Аспирин

Закапайте в лунку 2-3 таблетки аспирина целиком или размолотые; это необходимо для повышения иммунитета растений, а также помогает предотвратить такие болезни, как фитофтороз, и увеличивает урожайность. Салициловая кислота, входящая в состав аспирина, является причиной его действия. Также можно опрыскивать растения раствором, содержащим этот препарат. Если вы хотите узнать больше об использовании ASPIRIN на растениях томатов, посетите DailyMail UK.

4.Яичная скорлупа

Яичная скорлупа повышает содержание кальция в почве. Как и мы, кальций — один из важнейших компонентов, необходимых растениям для роста. Вот очень поучительная статья, если вы любите читать, она также помогает предотвратить гниение соцветий. Сажаете ли вы томаты на грядку или в контейнеры, вы всегда можете положить яичную скорлупу перед посадкой.

Также читайте: Использование яичной скорлупы в саду

5. Английская соль

Помидоры страдают дефицитом магния, поэтому рекомендуется добавить 1-2 столовые ложки английской соли при пересадке саженца на дно посадочной ямы (как в контейнерах, так и на грядке).Покройте это тонким слоем почвы; это нужно для того, чтобы корни не касались непосредственно английской соли.

При выращивании томатов необходимо использовать английскую соль; он может творить чудеса. Прочтите, почему вам следует использовать это здесь!

Также читайте: 13 видов применения большой английской соли в саду

6. Обед из водорослей

Мука из водорослей богата питательными микроэлементами и микроэлементами. Он обеспечивает растения полноценными питательными веществами, а добавление ламинарии дает помидорам ускоренный старт. Удобрение для ламинарии с медленным высвобождением содержит в помидоре достаточное количество питательных веществ в течение определенного периода времени, что предохраняет растение от шока, как при использовании излишка удобрений.Одной чашки муки из ламинарии достаточно для растения во время посадки. Если вы хотите узнать больше об удобрениях из ламинарии, нажмите здесь!

7. Костная мука

Подобно муке из водорослей, костная мука также добавляется в ямку для помидоров во время посадки. Горсть или полная чашка костной муки необходима для цветущих и качественных плодов томатов, поскольку она обеспечивает столь необходимый фосфор, который является одним из наиболее важных компонентов для здорового роста томатов.

8.Использованная кофейная гуща

Добавьте хорошо компостированную кофейную гущу в посадочную яму при пересадке рассады томатов, чтобы улучшить состав почвы и обеспечить растения источником медленно высвобождаемых питательных веществ. Это отличный источник удобрений, который можно использовать даже в качестве мульчи. Мы написали исчерпывающее руководство по использованию кофейной гущи, взгляните!

Также читайте: Как далеко сажать помидоры

---

Прикрепите!

Советы по выращиванию в контейнерах — Проект «Глубокие корни»

Садоводство в контейнерах для томатов

Основная статья

13 основных советов по выращиванию томатов для контейнеров с фотографиями

Оригинальная публикация

1. Не сажайте растения слишком рано до начала сезона, если вы не живете в теплом климате иначе; Ваши томатные растения будут подвержены неожиданным поздним заморозкам и низким температурам.Лучшее время для посадки — это когда температура начинает держаться выше 50 F (10 C).

2. В отличие от всех других растений томаты необходимо сажать глубоко. Глубокая посадка способствует здоровой и сильной корневой системе. Во время посадки засыпьте нижнюю 2/3 части рассады помидоров горшечной почвой. Например, если ваше растение 10 дюймов в высоту, оставьте только 3 дюйма от его высоты.

3. Выращивайте детерминантные сорта томатов, если вам не хватает места, или выращивайте томаты в контейнерах.Определенные помидоры не вырастают слишком высокими или широкими (обычно 3-4 фута). В нем доступны как гибридные, так и семейные сорта. Выбор правильного сорта томатов очень важен, поэтому мы публикуем наш список лучших сортов томатов для контейнеров, которые вы можете попробовать! Лучшие детерминантные помидоры для выращивания в контейнерах перечислены здесь: https://balconygardenweb.com/best-tomato-varumes-for-containers/

4. Выращивать индетерминантные помидоры на небольшом пространстве — ошибка, они легко вырастают выше 6 ноги обычно высотой и широко расставлены, поэтому требуют сильной опоры в клетках или кольях.С другой стороны, детерминантный сорт томатов требует небольшой опоры.

5. Разместите помидоры на расстоянии 18 дюймов (определите одно). В идеале, по возможности, вы должны оставить пространство в 24 дюйма. Растения томатов, выращенные слишком близко, подвержены грибковым заболеваниям и менее продуктивны.

6. На небольшом балконе можно даже более внимательно выращивать более мелкие сорта. Рассмотрим помидоры черри. Но помните, что помидоры, растущие слишком плотно, требуют большего внимания: больше удобрений, воды и обрезки.

7. Для повышения урожайности растения удалите побеги — побеги вторичных ветвей, которые растут на стыках основного стебля и существующих ветвей. Присоски забирают энергию у ваших томатов. На ветвях-присосках помидоры не образуются. Другая обрезка не требуется, если растения не растут слишком близко. Обрежьте спутанные ветки, которые блокируют воздушный поток и проникновение солнца. Также удалите появляющиеся новые стебли на расстоянии до 6-8 дюймов от основания каждого растения.

8. Используйте большие горшки для выращивания помидоров.Вы можете использовать 5-галлонный горшок глубиной от 10 до 12 дюймов для одного растения определенного сорта, для неопределенного типа выберите контейнер большего размера.

9. Контейнер должен быть глубоким, минимум, необходимо 12 дюймов.

10. Клетке требуется больше места, поэтому вместо нее поддерживайте помидоры штабелированием. Если вы выращиваете помидоры на балконе, привяжите их к перилам.

11. Не выращивайте помидоры в перевернутом виде. Это фантастическая идея, но не практическая.Однако вы можете выращивать помидоры (черри) в подвесных корзинах.

12. Обеспечьте солнце, как можно больше солнца. Чем больше ваш томат будет впитывать солнечный свет, тем больше плодоносит.

13. Для лучшего результата используйте почвенную смесь без почвы. Вы можете купить его или сделать самостоятельно. Мы рекомендуем вам сделать это самостоятельно, заменив вермикулит, перлит и / или измельченную древесину нашим заряженным биочаром. Biochar удерживает воду лучше, чем эти ингредиенты, обычно используемые в почвенной смеси.Использование биоугля в горшечной почве — это очень новое нововведение, и большинство садоводов не знают об этом.

14. Значение pH почвы. Идеальный pH для томатов составляет около 6-6,8. От слабокислого до нейтрального.

15. Добавьте в почву отливки червей или биогумус. Также можно посадить в почву червей.

16. При выращивании томатов в контейнере регулярный полив необходим. Полив нужно проводить утром. Почти каждый день летом. В тропиках может понадобиться поливать два раза в день.Как слишком частый, так и слишком редкий полив губительны для растения — независимо от потребности в воде. Растения лучше переносят небольшую засушливость, чем слишком частый полив и переувлажнение почвы. Всегда поливайте так, чтобы она доходила до самых нижних корней растений, а лишняя вода стекала из отверстий на дне горшка. Такой тип полива предотвращает неглубокие корни, и растение становится здоровым и толстым. Не поливайте растения регулярно, вместо этого поливайте только тогда, когда они в этом нуждаются — чтобы сказать, что это должно быть соблюдено, проверьте влажность почвы, тыкая пальцем на дюйм глубоко в поверхность почвы.Засохшие листья и тонкие стебли — слишком очевидный сигнал о том, что растениям нужна вода.

17. Избегайте полива сверху. Смачивать листву — плохая практика, так как мокрые листья и стебли более подвержены болезням.

18. Используйте томатный корм для удобрения растений. Применяйте меньшую дозу, чем указано на упаковке, но чаще. Рассмотрите половину рекомендованной дозы, но дважды.

19. Во время посадки положите на дно 2-3 измельченные куриные скорлупы.Это обеспечит постоянное снабжение растения минералами и кальцием. Дефицит кальция способствует гниению цветков томатов. Это важный элемент в усвоении питательных веществ. Кальций также спасает растение от теплового стресса и влияет на качество плодов.

20. Присыпьте костной мукой во время посадки, особенно если в вашей почве не хватает кальция. Костная мука также обеспечивает медленное и постоянное снабжение растений фосфором. Это органический продукт, который состоит из большего количества фосфора и кальция.

21. Используйте английскую соль для помидоров. Чтобы узнать, почему и как это сделать, ознакомьтесь с нашей статьей.

22. Раз в месяц удобряйте растение компостом или навозным чаем.

23. Мульчируйте помидоры, это необходимо. Для мульчирования используйте органические вещества, измельченную яичную скорлупу и кофейную гущу или чай.

Выращивание томатов в подвесных корзинах

Исходное сообщение

Если у вас небольшой сад, выращивание томатов в подвесной корзине — это способ создать вертикальное пространство.

Выбор правильного сорта помидоров: Лучшими для корзин являются «сотни и тысячи» (британский сорт), акробатический том (красный и желтый) и маскотка.

Выбор корзины: Используйте подвесную корзину глубиной 12 дюймов и выстелите ее пластиком. Сделайте несколько дренажных отверстий в пластике и поместите его в корзину. Подвесные корзины быстро сохнут, а подкладка в них помогает удерживать влагу в почве.

Почва: Используйте почвенную смесь вместо садовой почвы и перед посадкой добавьте удобрения с медленным высвобождением.Нам нравятся Помидоры, овощи и травы Dr. Earth. Сверху добавьте 1-дюймовый слой компостированного коровьего навоза. В течение сезона для оптимального роста время от времени подкармливайте растения жидкими удобрениями, богатыми калием.

Вс: Повесьте корзину на самом солнечном месте. Помидорам необходимо как минимум 6 часов прямого солнечного света в день, чтобы сформировать плоды.

Посадка: Одно растение на горшок достаточно. Накройте его мульчей, чтобы предотвратить испарение. Если ваша корзина достаточно большая, вы также можете сажать с помидорами такие травы, как базилик, чеснок и мята.Барвинок, бархатцы и настурция также являются хорошими растениями-компаньонами. Не вешайте корзину в ветреном месте и не ищите устойчивую конструкцию, чтобы ее повесить.

Полив: Тщательно поливайте, потому что подвесные корзины быстро сохнут. Поливайте помидоры ежедневно, если вы живете в жарком климате, летом поливайте дважды в день.

Секрет великолепных контейнерных томатов

Секрет великих контейнерных помидоров

Джеффа Бернхарда, исполнительного садовника на канале YouTube

Видео одних и тех же растений томатов в начале сезона и несколькими месяцами позже

(ПРИМЕЧАНИЕ РЕДАКТОРА от Глубокие корни: Ниже представлена ​​простая формула Джеффа для получения максимального количества красивых детерминантных (маленьких) помидоров в контейнерах.Deep Roots опробует метод Джеффа в этом сезоне. Если вы попробуете его метод на нескольких своих растениях, свяжитесь с Эстель, чтобы получить небольшое количество любимых удобрений Джеффа. Помните, что его вегетационный период начинается раньше, чем у нас, поскольку он находится в Техасе.)

• Наполните мешок для выращивания или горшок хорошей почвой. Джефф использует мешки с галлонами, потому что он использует раздражение от капель. Если вы поливаете вручную, мы рекомендуем использовать пакеты или горшки большего размера, как предлагает Лисса выше.

• Он предпочитает сорт томатов под названием «Помидор Патио F1».Также подойдут и другие детерминантные помидоры. Выше показаны некоторые из детерминантных помидоров, продаваемых в Good Earth Greenhouse.

• Помидоры — тяжелые кормушки. Они впитают все питательные вещества, чтобы корни и листья росли. Затем добавьте больше удобрений для питания фруктов. Не верьте этикетке на почве, если на ней написано, что удобрять не нужно в течение 3 месяцев.

• 4 ключевых органических питательных вещества для всех томатных контейнерных садов, которые также работают в приподнятых грядках и грядках на уровне земли.Результаты говорят сами за себя.
  (1) Соль Эпсома (сульфат магния) дёшево продается в любой аптеке. Помогает растениям в процессе фотосинтеза. Сохраняет зелень ваших листьев и вытягивает энергию солнца, из которой создаются великолепные помидоры. Когда наполните горшок, добавьте немного соли Эпсома в почву. Сульфат магния вымывается из почвы через 1-2 месяца, в зависимости от проливных дождей. Каждые несколько недель кормите растение жидким раствором соли Эпсома (одна чайная ложка на галлон воды).
  (2) Рыбная костная мука (фосфор) — это относительно дешевый органический ингредиент в Интернете.Смешайте несколько столовых ложек с почвой. Фосфор с помощью растения дает желтые цветы, которые станут помидорами. Это также может вымываться из-за проливных дождей или полива. Через 1-2 месяца добавляйте костную муку в верхний слой почвы примерно каждые 3 недели.
  (3) Келп (нитрат кальция). Когда вы впервые наполните горшок, смешайте несколько столовых ложек с почвой. Купите в Интернете очень дешевый бренд, который хорошо работает на Kelp4Less.com. Помидоры получают «гниль соцветий» (большое коричневое пятно) из-за недостатка кальция.Каждые 4-5 недель добавляйте больше кальция в виде водного раствора (добавьте чайную ложку в галлон воды и дайте ему раствориться в течение ночи.
  (4) LiquaFeed by Miracle Grow для томатов, фруктов и овощей формула 9-4-9 (NPK Через 6-8 недель начинайте еженедельные кормления (смешайте чайную ложку на галлон воды)

• Его любимый крупный помидор — Блэк Моряк. Он также выращивает бифштексные помидоры.

Как поливать растения в контейнерах

Оригинальное сообщение

Выращивание растений в контейнерах может быть сложной задачей, если вы не знаете, «как поливать растения в контейнерах», от этого зависит ваш успех как садовника.

Как правильно поливать и как часто вы должны это делать? Все ответил в этой короткой статье.

Как поливать контейнерные растения? Слишком много или слишком мало?

Как слишком частый, так и слишком редкий полив губительны для растений — независимо от потребности в воде. Растения лучше переносят небольшую засушливость, чем слишком частый полив и переувлажнение почвы. Всегда поливайте так, чтобы она доходила до самых нижних корней растений, а лишняя вода стекала из отверстий на дне горшка.Такой тип полива предотвращает неглубокие корни, и растение становится здоровым и толстым.

Не поливайте растения регулярно, вместо этого поливайте только тогда, когда они в этом нуждаются — чтобы сказать, что это необходимо, проверьте влажность почвы, тыкая пальцем на дюйм глубоко в поверхность почвы. Засохшие листья и тонкие стебли — слишком очевидный сигнал о том, что растениям нужна вода.

Лучшее время для полива растений

Полив балкона лучше всего делать утром. Избегайте полива вечером, потому что почва не будет сохнуть до утра, так как не будет солнца, и это может привести к корневой гнили и другим вредителям и болезням.Однако летом в жаркую погоду можно поливать растения вечером. Никогда не поливайте растения в полдень, так как это может опалить листья растений.

Как поливать?

Поливайте растения, пока они не начнут стекать со дна емкости. Это стимулирует глубокую корневую систему.

Гидрогель и цеолит

Для уменьшения потребности в поливе следует использовать гидрогель. Это увеличивает способность почвы собирать и поглощать лишнюю воду и делать ее доступной для растений. Минеральные цеолиты также делают то же самое: они собирают излишки воды и обеспечивают их потом растениям, когда почва остается сухой.
Также читайте: Балконные садовники, чтобы не капала вода

Как выращивать помидоры в контейнерах

Стремитесь отведать помидоры, выращенные в домашних условиях, но не хватает недвижимости для приусадебного участка?

Что ж, не нужно отчаиваться. У вас может быть собственный вкусный урожай без сорока спинок, потому что технически сад даже не нужен!

Это потому, что помидоры Solanum lycopersicum удивительно легко выращивать в контейнерах и горшках — если у вас есть подходящие условия.

Это плодовитые и от природы крепкие растения, дающие высокие урожаи при правильных условиях выращивания. А еще есть помидор, подходящий для любого солнечного места.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Любите ли вы бифштексы из семейной реликвии на сезон гамбургеров, вишню размером с укус для перекуса или пикантные пасты для консервирования и соусов, все они хорошо подходят для выращивания в горшках.

Даже если у вас есть место только для одного растения, вы все равно сможете насладиться множеством красивых, ароматных фруктов.

Просто следуйте нашим советам о том, как выращивать помидоры в контейнерах и горшках, чтобы насладиться урожаем собственного урожая.

Вот что я расскажу:

Выберите свое местоположение

Помидоры — растения, любящие солнце, и им требуется место, где они могут получать как минимум шесть часов полного солнца каждый день.

Фото Лорны Кринг.

А поскольку они нуждаются в регулярном поливе, вам также следует устанавливать контейнеры рядом с источником воды, например, для капельного орошения или садового шланга .

Растения можно сгруппировать, но не настолько близко, чтобы листья соприкасались друг с другом. Это помогает избежать передачи болезни и вредителей от растения к растению.

Кроме того, если вы планируете собирать семена семейных сортов, держите их на расстоянии не менее 10 футов от других сортов, чтобы предотвратить непреднамеренное перекрестное опыление.

Сорта на выбор

Хорошая идея — определиться с сортами помидоров, которые вы хотите выращивать, прежде чем отправиться в садовый центр.

Из соображений размера детерминантные сорта с их ограниченным ростом всегда являются хорошим выбором для контейнеров.

Но и неопределенные тоже работают, при условии, что у них есть место для роста — и им также потребуется широкая поддержка.

Более подробную информацию о различиях между детерминантными и неопределенными сортами можно найти в этом справочнике .

Затем поищите свои любимые функции в трех основных категориях: пасты, закуски и нарезки.

Вот несколько надежных рекомендаций из каждой категории для начала.

Консервы, пасты и соусы

Пастообразные помидоры имеют мясистую мякоть, низкий уровень влажности, мало семян и потрясающий вкус.

Именно эти особенности делают их идеальным выбором для консервирования, обезвоживания, сока, кетчупа, паст, пюре и соусов.

Паста амишей

«Amish Paste» — неопределенный сорт семейной реликвии с шестью унциями каплевидных фруктов, которые идеально подходят для приготовления вкусных консервов.

«Amish Paste»

Плоды созревают за 85 дней.

Семена доступны на True Leaf Market .

Свежая сальса

«Fresh Salsa» — это детерминантный гибридный сорт с плотной мякотью, которая не капает и не сжимается при измельчении — идеально подходит для брускетты и сальсы.

«Свежая сальса»

Плоды готовы к уборке через 65-70 дней.

Растения доступны исключительно в Burpee.

Сан-Марцано

«Сан-Марцано» — неопределенная семейная реликвия, любимая за богатый, глубокий аромат, который они придают томатным соусам.

«Сан-Марцано»

Растения созревают за 85 дней.

Семена доступны в различных размерах пакетов и могут быть куплены в Eden Brothers .

И еще больше предложений можно найти в нашем руководстве по 15 лучшим консервированным помидорам .

Бутерброды и нарезки

Сэндвич и нарезанные помидоры — это фрукты среднего и большого размера с ярким вкусом, большим количеством сока и мясистой текстурой.

Это идеальное дополнение к гамбургерам или бутербродам, а также нарезка салатов.

Брендивайн

«Брендивайн» — это бифштекс из семейной реликвии неопределенного происхождения, любимый своими большими, мускулистыми фруктами и полным вкусом.

«Брендивайн»

Плод готов к сбору через 85 дней. Органические семена доступны в Eden Brothers .

Подробнее о выращивании Brandywine читайте здесь .

Чероки фиолетовый

«Cherokee Purple» — еще один неопределенный сорт семейной реликвии, отличающийся большими темно-бордовыми плодами со сладким вкусом.

«Cherokee Purple»

Семена и растения доступны в Burpee или , вы можете узнать больше о их выращивании здесь .

Феникс

«Феникс» — это гибридный, детерминантный сорт кустового типа, выведенный для выдерживания экстремальной жары, который надежно дает высокий урожай острых, размером с бейсбольный мяч, плодов через 75 дней.

«Феникс»

Семена в пакетах разного размера доступны на True Leaf Market .

Закуска

Стаканы — типы со скользящей поверхностью, идеально подходящие для подвесных корзин — и помидоры черри созревают первыми и из них получается идеальная легкая закуска.

Черная вишня

«Черная вишня» — плодовитый неопределенный сорт семейной реликвии с глубоким цветом красного дерева и богатым вкусом, который идеально подходит для экзотической сальсы.

«Черная вишня»

Плоды готовы к сбору урожая через 85 дней.

Семена доступны в Eden Brothers .

Sungold

«Sungold» дает обилие сладко-терпких фруктов с тропическим ароматом на неопределенных лозах всего за 57 дней.

«Sungold»

семян можно купить на рынке True Leaf Market .

Любимая двора

‘Sweetheart of the Patio’ сладко-вкусный и дает превосходный урожай на полудетерминантных лозах. Этот сорт имеет эффект драпировки, который идеально подходит для подвесных корзин.

«Возлюбленная патио»

Плоды готовы к сбору через 65 дней.

Семена и растения доступны в Burpee .

Чтобы получить больше идей, обязательно прочитайте наш обзор лучших помидоров черри , которые можно посадить в своем саду.

Подготовка к посадке

Минимальный размер контейнера должен быть 12 дюймов в высоту и 12 дюймов в диаметре или вместимостью пять галлонов. Это хороший размер для кустовых, детерминантных, карликовых или садовых лоз.

Большие неопределенные лозы требуют больше места и лучше всего подходят для больших контейнеров диаметром от 18 до 24 дюймов и аналогичной высоты.

Все горшки требуют дренажных отверстий, чтобы вода могла свободно стекать от корней. Такие проблемы, как корневая гниль, возникают, когда вода собирается на дне контейнера.

А поскольку вредные патогены и вредители могут перезимовать в почве, контейнеры необходимо продезинфицировать перед использованием.

Распылите или прополощите внутренние помещения раствором хлорного отбеливателя и воды — 10% отбеливателя на 90% воды.Вытрите и дайте высохнуть на воздухе перед хранением на зиму или посадкой весной.

Для обеспечения беспрепятственного дренажа и здоровых корней нанесите слой дренажного материала на дно горшков. Подойдут такие материалы, как кокосовая койра , галька или битая керамика.

Используйте почву высшего качества

Чтобы избежать заражения сельскохозяйственных культур перезимовавшими болезнетворными микроорганизмами и вредителями, такими как упадок , листовые минеры и нематоды , выращивание пищевых продуктов в контейнерах всегда следует начинать со свежей почвы.

Но не просто старая почва.

Садовая почва слишком тяжелая для горшков. Он быстро уплотняется, заставляя воду стекать по внутренним стенкам и из дренажных отверстий до того, как корни успевают ее впитать.

Уплотнение почвы также перекрывает поток воздуха к корням, что является еще одним ключевым элементом для здорового роста.

Также важно помнить, что почва в контейнерах высыхает намного быстрее, чем грядки. Кроме того, помидоры — тяжелые кормушки, которым требуется богатая органическими веществами почва.

Идеальная смесь — это смесь здоровой почвы, обогащенной органическими веществами и дополненной удерживающим влагу материалом. Это создает богатую питательными веществами основу с легкой пушистой текстурой, которая впитывает воду и удерживает влагу вокруг корней.

Вот рецепт, если вы начинаете с нуля:

• 2 части чистой садовой почвы
• 1 часть органического материала, например выдержанного компоста или хорошо перепревшего навоза
• 1 часть удерживающего влагу материала, такого как кокосовая койра, торфяной мох , перлит или вермикулит

Смешайте ингредиенты на брезенте или в большой емкости для хранения.

Или, для более удобного готового варианта, вы всегда можете забрать предварительно перемешанный грунт в местном садовом центре или онлайн.

Контейнерная смесь для органических веществ Miracle-Gro Performance

Мне нравится эта органическая смесь для контейнеров от Miracle-Gro, так как она смешана с выдержанным компостом.

Пакеты по шесть литров можно найти в Home Depot .

Уход за контейнерами

Саженцы можно высаживать и перемещать на открытом воздухе, когда исчезнет весь риск заморозков.

Заполните сосуды смесью для заливки контейнеров на расстояние от трех до четырех дюймов от верха. Это позволяет укладывать компост во время вегетационного периода или добавлять слой мульчи.

Убедитесь, что корневая лунка достаточно глубокая, чтобы можно было погрузить корневой ком и две трети стебля, и смешайте чайную ложку костной муки и столовую ложку английской соли.

Костная мука способствует сильному росту корней. и английская соль помогают формированию растений и предотвращают гниение соцветий.

Закапывание двух третей стебля также способствует росту новых корней. Чтобы приспособиться к глубине стебля, при посадке отрежьте или отрежьте два нижних набора листьев.

Добавьте два-три дюйма соломенной мульчи , если хотите, чтобы помочь удерживать влагу и сдерживать рост сорняков.

Обеспечить поддержку

После посадки добавьте опоры в виде клеток, кольев или решеток.

Это может выглядеть немного непропорционально маленькому саженцу, но лучше всего добавлять его во время посадки, чтобы в дальнейшем не повредить растущие корни.

Опоры для завода по производству оцинкованной стали

Складные сепараторы из оцинкованной стали доступны на Wayfair .

Если пространство является проблемой, выберите карликовые разновидности или разновидности патио.

Как правило, они детерминантные и разводятся для компактного роста, а размещение на стойках часто необязательно. Проверьте пакеты с семенами или бирки с растениями на предмет размеров зрелых растений и требований к опоре.

Поливайте регулярно и глубоко

Правильный полив — ключевой фактор успешного выращивания томатов в контейнерах.

Фото Лорны Кринг.

Горшки высыхают от солнца и ветра быстрее, чем почва на грядках, а постоянная влажность имеет решающее значение для хорошо сформированных и здоровых фруктов.

Нерегулярный или неглубокий полив может привести к таким проблемам, как гниль соцветий и потрескавшаяся кожица.

Для самых здоровых растений поощряйте глубокое укоренение, поддерживая постоянную влажность почвы, но не насыщение.

Когда верхний дюйм почвы станет сухой на ощупь, дайте растениям медленное и глубокое питье, чтобы вся корневая система пропиталась водой.

А в разгар лета, возможно, придется делать это каждый день для крупных растений.

Используйте блюдце под каждой кастрюлей, чтобы слить воду, перелившуюся через край.

Это позволяет растениям впитывать влагу обратно через корни в течение дня, а также защищает настил и террасы от влаги и пятен.

Если вы планируете выращивать крупный урожай, система капельного орошения — это экономичный способ высвободить время полива и обеспечить регулярный полив растений.

Удобряйте часто

Здоровая, богатая почва дает вашим растениям питательную основу, но им также потребуется дополнительная подкормка в течение вегетационного периода.

Когда появятся цветы, засыпьте растения слоем органического компоста от одного до двух дюймов и одновременно добавьте одну-две столовые ложки английской соли.

После появления фруктов подкармливайте каждые 10–14 дней водорастворимыми удобрениями, такими как рыбная эмульсия, сбалансированная смесь N-P-K (10-10-10) или смесь томатов и овощей 18-18-21.

Органическое удобрение эмульсии рыбы Аляски Kellogg

Удобрение для рыбы и ламинарии Kellogg Organic Plus — , доступное в Home Depot .

Утилизация и очистка

После сбора урожая выньте использованные растения из горшков, а здоровые выбросьте в компостную кучу . Больные растения нужно сжечь или выбросить вместе с мусором.

Выбросьте грязь, промойте горшки, затем продезинфицируйте их распылением или полосканием раствором отбеливателя и воды 1:10.

Зимой храните их в перевернутом виде.

Удобства для контейнеров

Выращивание помидоров в контейнерах и горшках — забавный и удобный способ насладиться собственным урожаем, даже если у вас нет сада!

Фото Лорны Кринг.

Помните ключевые элементы: полное солнце, постоянный и глубокий полив и регулярную подкормку сильных, крепких растений, и они вознаградят вас обильным урожаем свежих и вкусных фруктов в кратчайшие сроки.

Какие ваши любимые помидоры для контейнеров? Напишите нам в комментариях ниже.

А чтобы узнать больше о выращивании помидоров , ознакомьтесь с этими руководствами:

Фото Лорны Кринг © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации.Фотографии продуктов через Burpee, Eden Brothers, Home Depot, True Leaf Market и Wayfair. Не в титрах: Shutterstock.

О Лорне Кринг

Писатель, художник и предприниматель, Лорна также является давним садовником, который в раннем возрасте пристрастился к органическим и естественным методам садоводства. В наши дни ее огород стал меньше, чтобы освободить место для декоративных пейзажей, наполненных цветом, ароматом, искусством и скрытыми сокровищами.