Можно ли песочное тесто заморозить: Можно ли заморозить песочное тесто

Содержание

Можно ли заморозить песочное тесто

Любителям выпечки будет интересно знать, сколько времени может храниться песочное тесто в холодильнике. Это универсальный продукт, с помощью которого можно быстро испечь пирог, печенье. Такая заготовка всегда пригодится для встречи гостей, организации праздничного стола.

Как сохранить песочное тесто в холодильнике

Тесто – это скоропортящийся продукт. Его нельзя долго держать при комнатной температуре. Особенно быстро портится тот продукт, в составе которого есть дрожжи. В непригодном виде он становится липким и приобретает кислый запах.

Срок годности теста должен быть не более 36 часов. В холодильнике его можно держать только трое суток.

При приготовлении песочного вида дрожжи используются редко. В состав входит большое количества масла и сахарного песка. Благодаря этим компонентам оно получается рыхлым и хорошо рассыпается в руках.

Для сохранности продукта его делят на порционные комочки. Каждый оборачивают в пищевую пленку. В таком виде его можно держать на полке холодильника три дня.

Можно ли его замораживать

На вопрос, можно ли замораживать готовое песочное тесто, опытные хозяйки отвечают, что не только можно, но и нужно. Песочное тесто – единственный вид, который после заморозки не теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Его рекомендуют перед выпечкой замораживать – это поможет легче раскатать. Но не все тесто можно хранить в морозилке. Не подходит такой способ для рубленых изделий.

Для хранения в морозилке из готового теста делают длинные колбаски, каждую оборачивают в пищевую пленку. Затем помещают в морозилку. Можно хранить в контейнере.

Песочное тесто отлично переносит заморозку, поэтому можно заранее приготовить большую партию и использовать ее по мере необходимости. Срок годности продукта в морозильной камере не должен превышать 90 дней.

Как правильно разморозить

После хранения песочного теста при низких температурах, выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Но важно правильно разморозить его. Соблюдение нюансов поможет избежать изменения структуры.

Существует несколько способов:

  1. Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа.
  2. Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут. При этом важно следить, чтобы верх не запекся.
  3. Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта. Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку.
  4. Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну.
  5. Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.

После разморозки тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков.

Песочное тесто в морозильной камере – настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Это отличная основа для пирогов любых видов, печенья, закусок.

Любителям выпечки будет интересно знать, сколько времени может храниться песочное тесто в холодильнике. Это универсальный продукт, с помощью которого можно быстро испечь пирог, печенье. Такая заготовка всегда пригодится для встречи гостей, организации праздничного стола.

Как сохранить песочное тесто в холодильнике

Тесто – это скоропортящийся продукт. Его нельзя долго держать при комнатной температуре. Особенно быстро портится тот продукт, в составе которого есть дрожжи. В непригодном виде он становится липким и приобретает кислый запах.

Срок годности теста должен быть не более 36 часов. В холодильнике его можно держать только трое суток.

При приготовлении песочного вида дрожжи используются редко. В состав входит большое количества масла и сахарного песка. Благодаря этим компонентам оно получается рыхлым и хорошо рассыпается в руках.

Для сохранности продукта его делят на порционные комочки. Каждый оборачивают в пищевую пленку. В таком виде его можно держать на полке холодильника три дня.

Можно ли его замораживать

На вопрос, можно ли замораживать готовое песочное тесто, опытные хозяйки отвечают, что не только можно, но и нужно. Песочное тесто – единственный вид, который после заморозки не теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Его рекомендуют перед выпечкой замораживать – это поможет легче раскатать. Но не все тесто можно хранить в морозилке. Не подходит такой способ для рубленых изделий.

Для хранения в морозилке из готового теста делают длинные колбаски, каждую оборачивают в пищевую пленку. Затем помещают в морозилку. Можно хранить в контейнере.

Песочное тесто отлично переносит заморозку, поэтому можно заранее приготовить большую партию и использовать ее по мере необходимости. Срок годности продукта в морозильной камере не должен превышать 90 дней.

Как правильно разморозить

После хранения песочного теста при низких температурах, выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Но важно правильно разморозить его. Соблюдение нюансов поможет избежать изменения структуры.

Существует несколько способов:

  1. Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа.
  2. Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут. При этом важно следить, чтобы верх не запекся.
  3. Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта. Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку.
  4. Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну.
  5. Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.

После разморозки тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков.

Песочное тесто в морозильной камере – настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Это отличная основа для пирогов любых видов, печенья, закусок.

Песочное тесто — это хит! Из него можно приготовить всё: основу для сладких и несладких пирогов, хрустящее печенье, фруктовые корзинки и пикантные закуски. Если в вашем холодильнике будет сделан небольшой стратегический запас песочного теста на случай неожиданных гостей, то вам не пригодится знакомая поговорка «Незваный гость хуже. «

Ингредиенты для «Песочное тесто «Гости на пороге»»:

  • Мука пшеничная / Мука (для сладкого теста 300 гр, для соленого теста 200 гр) — 500 г
  • Сахар (для сладкого теста) — 100 г
  • Яйцо куриное (для сладкого и соленого теста, по 1 шт.) — 2 шт
  • Масло сливочное (для сладкого и соленого теста, по 120 гр) — 240 г
  • Соль (для соленого теста) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Рецепт «Песочное тесто «Гости на пороге»»:

Песочное тесто в замороженном виде можно хранить в морозильнике 3 месяца в форме лепешек или «колбасок». Последние особенно удобны, когда нужно быстро испечь печенье: тесто, не размораживая, нарезать кружочками и поставить в духовку — всё!

Тесто первое — сладкое, для основы сладких пирогов или печенья.
На доску горкой просеять муку. Сделать углубление, положить в него сахар, яйцо и сливочное масло. Так как сейчас тесто ореховое, добавить измельченные орехи (3 ст. ложки). Вместо орехов можно положить мак, цедру, цукаты, изюм и даже чай.

Все ингредиенты порубить до получения мелких крошек. Замесить тесто и скатать из него колбаску.

Положить её на пленку. И обернуть один раз.
На листке бумаги написать состав теста, мы же должны знать, из чего печем, обернуть ещё и завязать по бокам пленку.
Убрать в морозилку.

Второе тесто — для пирогов с овощными или мясными начинками.
Песочное тесто может быть, как я уже писала, соленым и даже острым.
Приготовим тесто с красным острым перцем.

Насыпаем муку, добавляем яйцо, соль, масло и перец (1 стол. ложка).

Всё измельчаем и замешиваем тесто.

Формируем лепёшку, заворачиваем в плёнку, пишем состав и в морозилку.
Перец можно заменить пряными травами, маслинами, вялеными помидорами. Помидоры и маслины перед добавлением измельчить.

Количество добавляемых ингредиентов в тесто зависит от того, какой насыщенности вы хотите приготовить тесто. Я добавляю примерно по 1-2 ст. л.

Вот что можно приготовить из песочного теста.
http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/68099/

Http://www.povarenok .ru/recipes/show/673 78/ и многое, многое другое.
Пробуйте, экспериментируйте и удивляйте своих близких и друзей.
Приятного аппетита.

Нравятся наши рецепты?

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?


Комментарии и отзывы

27 января reed # (автор рецепта)

7 января reed # (автор рецепта)

8 января reed # (автор рецепта)

22 декабря 2018 года denis svet #

23 декабря 2018 года reed # (автор рецепта)

15 августа 2018 года tanushka mikki #

11 августа 2018 года mariel1 #

11 августа 2018 года eolin li #

11 августа 2018 года eolin li #

11 августа 2018 года mids #

11 августа 2018 года busikkat #

6 октября 2017 года sheremeteva tn #

9 октября 2017 года reed # (автор рецепта)

1 февраля 2017 года venera2504 #

3 февраля 2017 года reed # (автор рецепта)

16 декабря 2016 года volleta #

16 декабря 2016 года reed # (автор рецепта)

10 декабря 2016 года Ирина летящая #

10 декабря 2016 года reed # (автор рецепта)

21 июля 2015 года Danoo #

21 июля 2015 года reed # (автор рецепта)

1 июля 2015 года ergasheva85 #

20 сентября 2014 года Индигоплюшка #

20 сентября 2014 года reed # (автор рецепта)

31 мая 2014 года Изобелла #

16 июня 2014 года reed # (автор рецепта)

16 июня 2014 года reed # (автор рецепта)

23 января 2014 года fossa #

29 января 2014 года reed # (автор рецепта)

10 декабря 2013 года ВЕЛЕН4ИК #

11 декабря 2013 года reed # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как правильно заморозить тесто для печенья

Инструкция для замораживания теста для печенья!  Отличные подсказки для быстрого приготовления идеального печенья в любой момент!

Читайте также:

Почему мы замораживаем тесто для печенья

Особенно это актуально в праздничные сезоны. В праздники обычно есть множество задач по закупке украшений, подарков и продуктов, которые необходимо делать в кратчайшие сроки. И между всем этим всегда нужны домашние десерты для мероприятий, подарков и вечеринок. Приготовление домашнего теста для печенья, своевременно припасённого в морозильной камере, экономит время, здравомыслие и усилие в течение нескольких месяцев. Вы не поверите, насколько Вы облегчите себе жизнь, имея тесто для печенья под рукой. Через 10 минут у Вас уже будет готовая свежая выпечка.

Как заморозить тесто для печенья

Существует множество способов заморозить тесто впрок, но, на наш взгляд, этот самый простой и удобный. После того, как Ваше домашнее тесто для печенья охладилось в холодильнике (если рецепт печенья требует охлаждения), сваляйте тесто печенья в шарики. Затем охлаждайте тестовые шарики для печенья в течение 1 часа. Затем поместите твердые и холодные шарики теста для печенья в пакет с застежкой-молнией — большой или маленький, в зависимости от того, с каким тестом Вы работаете. Обязательно маркируйте мешок месяцем и температурой выпечки. Затем поместите пакет в морозильник. При этом можно заморозить тесто сроком до 3 месяцев. Таким образом, дата помогает Вам определить, когда тесто для печенья все еще будет свежим и подарит самые свежие кулинарные дегустации. И температура написана по понятным причинам. На самом деле, Вы можете написать все, что Вам может быть полезно. Дата, температура, время, название рецепта и так далее.

Когда пришло время испечь печенье, извлеките тесто из морозильника. Затем предварительно разогрейте духовку в соответствии с инструкциями Вашего рецепта. Затем выпекайте печенье в течение минуты или двух дольше, пока тесто размораживается.

Инструкции по заморозке теста

  1. Подготовьте тесто для печенья в соответствии с указаниями рецепта.
  2. После охлаждения теста для печенья (если рецепт требует охлаждения), сваляйте тесто для печенья в шарики.
  3. Охладите шарики на листе для выпечки в течение 1 часа. Это помогает сделать их красивыми и прочными, чтобы они не прилипали друг к другу в морозильной камере.
  4. Возьмите пакет на молнии (большой или маленький) с датой, температурой выпекания для печенья, названием рецепта и / или указаниями, как долго печенье нужно печь.
  5. Поместите шарики теста для печенья в пакет. Поместите в морозильник на срок до 3 месяцев.
  6. Выньте из морозильника, затем предварительно разогрейте духовку.
  7. Выпекайте печенье в течение минуты или двух дольше, чем указано в рецепте.
  8. Наслаждайтесь свежеиспеченным печеньем за считанные минуты!

Какое тесто для печенья лучше всего замораживать?

Любое тесто печенья с большим количеством масла или жира. Например, печенье с шоколадными кусочками, овсяное печенье, печенье с арахисовым маслом и так далее. Песочное тесто также отлично замораживается.

Сахарное печенье или пряники, также хорошо замерзают, хотя процесс немного отличается от описанного выше. Оберните тесто для печенья плотно в пластиковую упаковку, затем замораживайте. Перед приготовлением отогрейте, оставив на ночь в холодильнике, затем нужно развернуть, нарезать на фигуры и выпекать в соответствии с инструкциями рецепта.

Сколько хранится в холодильнике песочное тесто

На чтение 5 мин Просмотров 3.7к. Обновлено

Многие хозяйки к приходу званных гостей готовятся заранее, готовят много блюд и вкусные пироги, но иногда гости бывают и нежданные.Закуски, салаты и прочие можно сделать быстро (есть быстрые рецепты блюд), но вот с пирогами уже сложнее. Все дело в тесте, его быстро не приготовишь. Но есть выход! Можно и сдобу напечь если тесто приготовить заранее.Любителям выпечки будет интересно знать, сколько времени может храниться песочное тесто в холодильнике. Это универсальный продукт, с помощью которого можно быстро испечь пирог, печенье. Такая заготовка всегда пригодится для встречи гостей, организации праздничного стола.

Срок хранения песочное тесто

Можно хранить не просто готовое тесто, а и заготовки из него, которые в нужный момент можно испечь

Нормы хранения песочного теста

Наименование Температура Рекомендуемое время хранения
Охлажденное тесто 0…+4 °С 24 ч
Замороженное тесто без начинки -18 °С 120 сут
Замороженное тесто  с начинкой -18 °С 60 сут

Сколько можно хранить в холодильнике песочное тесто в холодильнике

Тесто – это скоропортящийся продукт. Его нельзя долго держать при комнатной температуре. Особенно быстро портится тот продукт, в составе которого есть дрожжи. В непригодном виде он становится липким и приобретает кислый запах.

При приготовлении песочного вида дрожжи используются редко. В состав входит большое количества масла и сахарного песка. Благодаря этим компонентам оно получается рыхлым и хорошо рассыпается в руках.

Песочное тесто в холодильнике можно держать при температуре -2..+5°С не больше 3 суток.

И делать это нужно на верхней полке поближе к задней стенки холодильника, так как там температура ниже.

Для сохранности продукта его делят на порционные комочки. Каждый оборачивают в пищевую пленку. В таком виде его можно держать на полке холодильника три дня.

Можно заморозить песочное тесто

На вопрос,  может храниться песочное тесто в морозилке, опытные хозяйки отвечают, что не только может, но его и нужно замораживать, потому что  нем очень много сливочного масла, а масло в тепле тает. Песочное тесто – единственный вид, который после заморозки не теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Тесто рекомендуется перед выпечкой заморозить – это поможет его  легче раскатать. Для раскатки лучше  использовать силиконовый коврик и охлажденную скалку.

Из свежеприготовленного или готового теста можно и заранее сделать полуфабрикаты (корзиночки, рогалики, тарталетки, пирожки с начинкой и т.д.) и разложив на разделочной доске заморозить. Потом,когда заготовки хорошо замерзнут их можно переложить в общий контейнер или пакет и дальше оставить в морозилке до нужного времени.

Но не все тесто можно хранить в морозилке. Не подходит такой способ для рубленых изделий.

Для хранения в морозилке из готового теста делают длинные колбаски, каждую оборачивают в пищевую пленку. Затем помещают в морозилку. Можно хранить и в контейнере.

Песочное тесто отлично переносит заморозку, поэтому можно заранее приготовить большую партию и использовать ее по мере необходимости.

Срок годности продукта в морозильной камере при температуре -18 °С не должен превышать 90 дней.

Кстати и готовые корзиночки и трубочки из песочного теста так же можно замораживать. Когда гости будут на пороге их можно разморозить и наполнить кремом, вареньем или икрой, главное делать это осторожно, потому что готовое песочное тесто хрупкое.

 

Песочное тесто отлично переносит заморозку, поэтому можно заранее приготовить большую партию и использовать ее по мере необходимости. Срок годности продукта в морозильной камере не должен превышать 90 дней.

Как правильно разморозить

После хранения песочного теста при низких температурах, выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Но важно правильно разморозить его. Соблюдение нюансов поможет избежать изменения структуры.

Существует несколько способов:

  1. Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа.
  2. Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут. При этом важно следить, чтобы верх не запекся.
  3. Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта. Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку.
  4. Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну.
  5. Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.


После разморозки тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков.

Песочное тесто в морозильной камере – настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Это отличная основа для пирогов любых видов, печенья, закусок.

Песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса

Личные впечатления о рецепте:

Хочу предложить отличный способ, как всегда иметь под рукой возможность баловать себя свежими нежными печеньями к утреннему чаю или кофе.

Я постоянно держу в морозилке слоеное тесто. Идея заморозить песочное тесто родилась потому, что нужно было срочно переработать 5 литров сметаны (осенняя сметана очень неохотно перебивается в масло, чаще всего получаются взбитые сливки, и большая проблема – куда их девать в таком объеме!) Сохраненное таким образом песочное тесто отлично ведет себя после разморозки. Понимаю, что в городе сметану в таких количествах не покупают, но, может, этот опыт кому-нибудь пригодится, а количество продуктов всегда можно уменьшить. Кстати, такое тесто можно сделать с различными добавками: ванилином, цедрой, какао, корицей – кому что нравится. Печенье получится разным по вкусу. Готовим про запас песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса!

Чтобы приготовить песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса, вам понадобится:

Ингредиенты

  • сметана – 5 л
  • яйцо – 6 шт.
  • сахар – 3 ст.
  • сода – 1,5 ч.л.
  • кислота лимонная – 0,2 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • какао – 100 г
  • ванилин – 2 г
  • кардамон – 1 ч.л.
  • мука

Количество порций: не определено

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса

Пошаговое приготовление

1. Весь объем сметаны взбиваем миксером до получения пышной массы.
2. Яйца взбить с сахаром, добавить соль, вмешать в сметану. Туда же добавить соду и сухую лимонную кислоту. Всю массу перемешать и разделить на три части.
3. В первую массу добавить какао (в этом случае муки нужно меньше), вымесить.
4. Во вторую массу добавить ванилин и муку, вымесить.
5. В третью массу добавить кардамон и муку.

6. Муку необходимо добавлять частями, чтобы не переложить (количество зависит от качества сметаны, от самой муки). Если переложить муку, тесто при заморозке растрескается и при последующем размораживании в нем появится лишняя влага, поэтому муку лучше даже не доложить, а добавить ее перед разделкой теста.
7. Каждый вид теста разделить на части (примерно по 600-700 г на пакетик, обязательно расплющить в пакете, так оно будет размораживаться равномерно). Уложить песочное тесто для нежного печенья на сметане Три вкуса в морозильную камеру для заморозки до употребления.

Из этого объема продуктов у меня получилось 8 пакетиков заготовки (вес после замерзания примерно 800-900 г ).

Приятного аппетита с песочным тестом для нежного печенья на сметане Три вкуса!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что можно заморозить? — SuperBaker

Как часто у нас не хватает времени на сложные десерты для себя… Так хочется, чтобы появилось еще часов  8, чтобы успеть и мусс приготовить, и кули, и ганаш. Или вот другая проблема – вместо одного коржа получилось четыре))) и что с ними делать?! Не лопнуть же, доедая))

Есть гениальное решение, доступное каждому – морозильная камера. Как много времени она вам сэкономит, как много усилий не пропадут даром… Главное – правильно ее использовать. Рассказываем вам что и как правильно заморозить. Да, полный список кремов и прочего ищите в самом низу, как всегда в удобном и готовом для сохранения виде)

 

 

 

ПРАВИЛА ЗАМОРОЗКИ

КРЕМЫ

Чтобы крем не впитывал запахи, положите его в контейнер и плотно закройте крышку.

 

ТЕСТО

Чтобы тесто не впитывало запахи и не высохло по краешкам, плотно заверните его в пищевую пленку.



ВЫПЕЧЕННОЕ 

Любой выпеченный корж плотно заверните в пленку и уложите на ровную поверхность в морозильной камере.

 

ЯЙЦА

Можно замораживать как яйца целиком, так и по отдельности – белки и желтки. Целое яйцо без скорлупы, белок или желток следует размешать вилкой перед заморозкой. Если вы замораживаете желтки или целые яйца, лучше протрите их через сито после перемешивания. Замораживать можно порционно – в контейнерах для льда, например, или формочках для кексов или конфет.

[tp_map_widget origin=MOW width=700 height=200 direct=true subid=””]

 

КРЕМЫ

Некоторые кремы могут слегка измениться после разморозки. Чтобы привести любой крем в чувства, достаточно его просто перемешать ложкой, а самый густой – миксером на минимальной скорости.

 

ТЕСТО

Тесто размораживается в холодильнике прямо в пленке, в которую вы его замотали перед заморозкой.

 

ВЫПЕЧЕННОЕ

Коржи можно размораживать прямо в пленке, но минут через 20-30 снимите пленку и оберните корж полотенцем.

 

А вот эту подробную картинку – сохраните себе, чтобы не забыть!

виды брака и причины возникновения


Как сохранить песочное тесто в холодильнике

Тесто – это скоропортящийся продукт. Его нельзя долго держать при комнатной температуре. Особенно быстро портится тот продукт, в составе которого есть дрожжи. В непригодном виде он становится липким и приобретает кислый запах.

Срок годности теста должен быть не более 36 часов. В холодильнике его можно держать только трое суток.

При приготовлении песочного вида дрожжи используются редко. В состав входит большое количества масла и сахарного песка. Благодаря этим компонентам оно получается рыхлым и хорошо рассыпается в руках.

Для сохранности продукта его делят на порционные комочки. Каждый оборачивают в пищевую пленку. В таком виде его можно держать на полке холодильника три дня.

Как правильно хранить слоёное тесто

Не зависимо от того, где будет храниться дрожжевое слоёное тесто, его необходимо завернуть в полиэтиленовый пакет – и это единственный правильный вариант, в чём оно может находиться. Для бездрожжевого подойдёт пищевая плёнка или контейнер.

Согласно ГОСТу, срок хранения слоёного теста в условиях холодильника составляет:

  • для дрожжевого теста – до 2 чуток;
  • для бездрожжевого – до 3 суток.

В состав любого из разновидностей слоёного теста входит сливочное масло. Вводят его на последнем этапе, когда масса из остальных ингредиентов предварительно была охлаждена. Соответственно, после приготовления готовое слоёное тесто можно оставлять при комнатной температуре максимум на 1 час. При длительном пребывании в тёплых условиях, структура начнёт меняться за счёт таяния сливочного масла.

Можно ли его замораживать

На вопрос, можно ли замораживать готовое песочное тесто, опытные хозяйки отвечают, что не только можно, но и нужно. Песочное тесто – единственный вид, который после заморозки не теряет свои вкусовые и полезные свойства.

Его рекомендуют перед выпечкой замораживать – это поможет легче раскатать. Но не все тесто можно хранить в морозилке. Не подходит такой способ для рубленых изделий.

Для хранения в морозилке из готового теста делают длинные колбаски, каждую оборачивают в пищевую пленку. Затем помещают в морозилку. Можно хранить в контейнере.

Песочное тесто отлично переносит заморозку, поэтому можно заранее приготовить большую партию и использовать ее по мере необходимости. Срок годности продукта в морозильной камере не должен превышать 90 дней.

Выпечка из слоеного теста

Выпечка из слоеного теста — настоящяя палочка-выручалочка! Ведь слоеное тесто всегда можно купить в супермаркете, начинке уделить пару минут и . вкусный пирог или печенье уже на вашем столе. В магазинах чаще всего продается два вида слоеного теста — слоеное и слоено-дрожжевое. Первое выбирайте для круассанов, печенья и домашних слоек, а второе для пирогов, пирожков и рогаликов. Лучше всего приготовить слоеное тесто дома. На самом деле, это не так сложно, как многим кажется, и процесс не столько трудоемкий, сколько длительный и нужно просто запастись временем и терпением. Готовое тесто можно заморозить и использовать по надобности. В замороженном виде оно может храниться довольно долго, до 3х месяцев.

Интересное: Сколько Хранится Отварной Рис В Холодильнике

Как правильно разморозить

После хранения песочного теста при низких температурах, выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Но важно правильно разморозить его. Соблюдение нюансов поможет избежать изменения структуры.

Существует несколько способов:

  1. Естественный – этот способ считается самым медленным. Он не всегда подходит тем хозяйкам, которым нужно начать печь максимально быстро. Упаковку оставляют при комнатной температуре. Чтобы процесс оттаивания происходил равномерно, изделие каждый час переворачивают. Если оно свернуто в рулон, через два часа его можно раскрутить. Таким способом полностью разморозить продукт получится не раньше, чем через четыре часа.
  2. Чтобы разморозить, можно подержать при температуре 90 градусов в духовке. Предварительно на дно противня кладут пергамент и посыпают мукой. Длительность разморозки должна быть не более трех минут. При этом важно следить, чтобы верх не запекся.
  3. Разморозку можно проводить при специальном режиме в микроволновой печи. Но такой способ негативно влияет на вкус продукта. Чтобы избежать потери качества, его нужно предварительно несколько часов подержать на полке холодильника. Как только оно станет немного мягким, можно помещать в микроволновку.
  4. Можно поставить оттаивать на водяной бане. Для этого емкость с продуктом помещают в кастрюлю с кипящей водой. В процессе разморозки нужно следить, чтобы тесто не прилипало ко дну.
  5. Есть способ размораживания теста в горячей воде. Его тщательно оборачивают в пакеты, чтобы не попала вода внутрь, затем помещают в посуду с горячей водой. Тесто станет мягким через несколько часов.

После разморозки тесто нужно хорошо вымесить, чтобы не осталось комочков.

Песочное тесто в морозильной камере – настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Это отличная основа для пирогов любых видов, печенья, закусок.

Как замораживать слоёное тесто

Теперь о том, сколько можно хранить слоёное тесто в морозилке. Заморозка слоёного теста происходит при температуре -18°С, при таких условиях оно будет храниться:

  • бездрожжевое – до 1 месяца;
  • дрожжевое – до 2 недель.

Многие говорят о том, что можно повторно замораживать слоёное тесто. На самом деле после разморозки можно ещё раз отправить в морозилку только бездрожжевое тесто, оно ещё одну заморозку способно выдержать. А вот дрожжевое заморозить ещё раз уже не получится, иначе дрожжи погибнут, да и с тестом будет тяжело работать. Особенно это касается магазинного продукта, так как никогда покупатель не может точно знать, сколько раз его уже приходилось повторно замораживать.

Важно знать, сколько хранится размороженное слоёное тесто. Данный период составляет до 2-х суток, но только в холодильнике. При комнатной температуре после разморозки его не оставляют.

Срок годности печенья

  • Срок хранения: 3 месяца
  • Срок годности: 3 месяца
  • Срок годности в холодильнике: не указано
  • Срок в морозилке: 2 месяца

Условия хранения: Хранить при температуре, не превышающей +20 °С

Печенье относится к такому виду кондитерских изделий, которые можно приобрести в магазине либо приготовить самостоятельно. Это лакомство отлично подходит для завтрака, полдника, ужина в качестве сладкого к чаю. Печенье можно брать на работу, для того чтобы перекусить им во время обеденного перерыва, поэтому стоит знать срок хранения печенья. Благодаря огромному количеству рецептов, эту выпечку можно приготовить самостоятельно. Для печенья не нужны особые ингредиенты. Для самых простых рецептов понадобятся мука, яйца и сахар. Остальное может придумать сама хозяйка, чтобы разнообразить изделие.

Печенье известно на всей планете. Каждая страна имеет свой особенный вид этого лакомства. У испанцев печенье называется галетами, в Англии пекут бисквитное печенье, а немцы делают печенье-кексы к Рождеству. Итальянцы решили отличиться, и поэтому каждый вид печенье у них имеет свое название. По некоторым версиям, это мучное лакомство появилось еще в древней Персии. Именно там начали изготавливать первое печенье.

Благодаря большому разнообразию современного печенья, его можно использовать в качестве самостоятельной еды. Когда покупатель приходит в магазин, чтобы приобрести кондитерские изделия, то может потратить немало времени, так как выбор печенья очень большой. Можно начать с того, это изделие может быть самой разнообразной формы. Встречается круглое, квадратное печенье, а также множество другого. Оно бывает с начинкой и без нее. Внутри печенья может быть джем, шоколад, варенье. А сверху изделие может быть посыпано орехами, кокосовой стружкой и не только. Каждый покупатель сможет приобрести для себя отличное лакомство.

Стоит обращать внимание на состав и срок годности печенья, тогда от него можно получить только приятные вкусовые ощущения.

Производители выпускают сдобное, овсяное, песочное, слоеное и сахарное печенье. Также по причине конкуренции, каждый из них старается придумать что-то особенное, чтобы заинтересовать потребителя. Печенье может продавать в коробках, которые своим дизайном не сильно отличаются от конфет. Также оно реализуется в торговой сети в пакетах и бумаге. Чтобы есть свежее изделие, стоит обратить внимание на срок годности печенья. Насколько калорийным будет печенье, зависит от того, из какого оно сделано теста. Также начинка может повлиять на калорийность изделия. Тем, кто хочет похудеть, лучше употреблять в пищу обычное печенье, а не шоколадное с орехами. Но, по мнению диетологов, все печенье считается достаточно калорийным. Поэтому при лишнем весе есть, его не рекомендуют.

Но это кондитерское изделие может быть и полезно. Его состав имеет в себе витамины, фосфор, калий, железо, а также органические кислоты. Поэтому врачи часто советуют родителям вводить в детский рацион питания печенье. Также если для приготовления этого мучного изделия использовать еще сухофрукты и орехи, то будет сложно сказать, что оно не является полезным. Но люди страдающие ожирением и сахарным диабетом, должны ограничить себя в употреблении печенья. Часто употреблять его также не рекомендуется, так как много сладкого не полезно для человеческого организма. Домашнее печенье считается более полезным, чем покупное. Так как хозяйка сама знает, из чего готовит. Но если сладости покупаются в магазине, то важно прочесть состав и срок годности печенья. Производители часто используют тяжелое и жирное масло, которое способствует лишнему весу и вредит организму. Также иногда в составе встречаются различные консерванты, красители и пищевые добавки. Поэтому стоит читать состав приобретаемого продукта.

Песочное тесто

Способ хранения песочного теста аналогичен бисквитному. С той только разницей, что в морозилке оно пролежит не более 3 месяцев. Имейте в виду, что после размораживания такое тесто необходимо тщательно размять руками до исчезновения комочков.

Если вы замесили рубленое песочное тесто, то постарайтесь использовать его сразу. После заморозки оно становится твердым и совершенно непригодно к использованию.

Правила хранения продуктов

Как отмыть силиконовую форму для выпечки?

Очищаем стеклянную посуду от жира, нагара и налета

Дефекты песочного теста: виды брака и причины возникновения

Песочное тесто, так же как и другие виды теста, часто используется в кондитерской индустрии. Рассыпчатое печенье со всевозможными начинками, знаменитые чизкейки, тарталетки, корзинки для десертов и даже пироги – вот некоторые из сладостей, изготавливаемых на основе песочного теста. Сладкие изделия из такого теста имеют нежную, рассыпчатую и вместе с тем слегка хрустящую структуру, а также очень приятный вкус.

Состав песочного теста

Песочное тесто характеризуется высоким содержанием сливочного масла и сахара. Готовое тесто имеет плотную, густую текстуру, а влажность его составляет не более 20%. Именно масло превращает тесто в крошку, когда соединяется с мукой и делает готовый продукт рассыпчатым. Для изготовления песочного теста используются следующие ингредиенты:

  • Сахарный песок.
  • Сливочное масло (реже маргарин).
  • Мука высшего сорта с содержанием клейковины от 29 до 35%.
  • Соль.
  • Меланж или свежее яйцо.
  • Сода.
  • Эссенция.
  • Аммоний (тип разрыхлителя).
  • Жидкость в виде молока, либо воды.

Дополнительные ингредиенты

Для придания песочному тесту и выпечке из него соответствующего вкуса и текстуры, в тесто также могут добавлять:

  • Какао.
  • Ореховую муку.
  • Кокосовую стружку.
  • Кисломолочные продукты (йогурт, сметану, кефир, творог, майонез).
  • Лимонный сок и цедру цитрусовых фруктов.
  • Водку.
  • Молоко.
  • Корицу.
  • Орехи, изюм, цукаты.
  • Ванильный экстракт или стручковую ваниль.

Виды песочного теста

Основные типы песочного теста происходят от французских слов и подразделяются на:

  1. Бризе – песочное тесто без добавления сахара. Используется для несладкой выпечки в виде пирогов и тартов.
  2. Сюкре – очень сладкое и хрупкое по текстуре тесто.
  3. Сабле – традиционное песочное тесто, со средней степенью сладости.

Процесс приготовления

Правильно замешанное тесто имеет серо-жёлтый оттенок, пластичную и однородную структуру и не содержит комков. Технология производства песочного теста состоит из следующих этапов:

  1. Масло или маргарин взбивают в ёмкости сбивальной машины до пластичного состояния.
  2. Далее к массе добавляется соль, сахар, меланж и аммоний. Все ингредиенты взбиваются на высокой скорости от 13 до 15 минут. Тесто, прилипающее к краям машины, снимают и добавляют к общей массе.
  3. После того, как тесто стало однородным, в него кладут муку и вымешивают всё вместе на низкой скорости не более 3 минут.
  4. Готовое тесто раскатывают от 3 до 7 мм, в зависимости от типа кондитерского изделия.
  5. Выпечка основы из песочного теста осуществляется при температуре 200-225 ᵒС и по времени занимает от 10 до 15 минут.

Методы смешения ингредиентов

От того, каким способом смешиваются составляющие для песочного теста, зависит текстура и вкус кондитерского изделия. Существует несколько способов перемешивания компонентов:

  1. Рубленый – очень холодное масло рубят с мукой до состояния неоднородной крошки, то есть различного диаметра. Такой вид замеса подходит для выпечки несладких пирогов и тартов, когда тесто и начинка выпекаются сразу.
  2. Обычный рубленый – мука с маслом перетирается в очень мелкую крошку.
  3. Слоёный рубленый – масляные кусочки остаются размером с горошину. Таким образом, готовое тесто приобретает слоистую текстуру. Таким типом теста часто накрывают закрытый пирог в виде «шапочки».
  4. Перетирание – мука с маслом перетираются до однородности. Перед выпечкой раскатанное тесто охлаждают. Такой вариант смешения используют для приготовления чизкейков и основ для пирожных/тарталеток, выпекающихся не вместе с начинкой, а отдельно. После наполнения основы начинкой, кондитерское изделие снова отправляют в духовой шкаф.
  5. Взбивание – размягчённое сливочное масло взбивают с сахаром, либо сахарной пудрой. В процессе взбивания в тесто добавляют яйца, по одному. В самом конце кладут муку. Такой тип теста используют для приготовления печенья и кексов.

Традиционное песочное тесто

Самый простой рецепт песочного теста – это классический французский вариант. Для приготовления такого теста понадобится:

  1. 600 г муки.
  2. 400 г сливочного масла.
  3. 200 г сахарного песка.
  4. 2-3 ст.л. очень холодной воды.

Холодное масло рубится при помощи комбайна, либо блендера и добавляется к муке, предварительно перемешанной с сахаром. После образования крошки, в тесто вливается вода, всё быстро замешивается. Тесто скатывается в шар и отправляется в холодильную камеру на 30 минут.

Тесто Бризе

В состав данного теста входят:

  1. 370 г сливочного масла.
  2. 100 мл молока.
  3. 2 ч.л. соли.
  4. 2 ч.л. сахара.
  5. 500 г муки.
  6. 1 сырой желток.

Масло нарезают мелким кубиком, перетирают лопаткой и перемешивают. В отдельной посуде смешивают молоко с сахаром и солью. Полученную смесь соединяют с маслом. Муку вводят частями, каждый раз перемешивая тесто. В конце вводят желток, и быстро замешивают тесто. Полученный шар из теста убирают в холод на 120 минут, либо кладут в морозильную камеру.

Тесто Сюкре

Данный вид теста содержит:

  1. 290 г мягкого сливочного масла.
  2. 200 г пудры из сахара.
  3. 150 г миндальной муки.
  4. 140 г свежих яиц.
  5. 4 г соли.
  6. 340 г муки.

Все ингредиенты смешиваются до полной однородности, и готовое тесто отправляют в холод на 2 часа.

Нюансы изготовления песочного теста

Для того чтобы тесто получилось нужной консистенции, а выпечка из него была вкусной и презентабельной на вид, важно обращать внимание на такие моменты:

  • Соотношение пропорций ингредиентов. На 3 части муки берут 1 часть сахара и 2 части масла. При использовании несолёного сливочного масла, в тесто обязательно добавляется соль.
  • Все ингредиенты для теста должны быть холодными.
  • Мука для песочного теста должна содержать небольшое количество клейковины, иначе тесто получится тягучим, а выпечка из него – жёсткой.
  • Небольшое количество крахмала, добавленного в тесто, придаст готовому изделию особенный аромат, нежную и рассыпчатую текстуру, красивый цвет и румяную корочку. Одним из самых лучших считается кукурузный и пшеничный крахмал.
  • Если тесто используется для выпечки, толщина которой будет составлять 0,9-1 см, то необходимо добавить к муке разрыхлитель.
  • Температура помещения, в котором готовится песочное тесто, не должна превышать 20 ᵒС, иначе сливочное масло начнёт таять.
  • Желтки улучшают структуру теста, поэтому количество добавляемых белков может быть меньше количества используемых желтков.
  • Белок придаёт тесту пластичность, но он может быть также заменён на воду, молоко или сметану.
  • Долгий замес песочного теста лишает его пластичности, поэтому замешивать его нужно как можно быстрее.
  • Готовое однородное тесто заворачивается в пищевую плёнку и отправляется в холодильную камеру на 40-50 минут. Затем раскатывается в тонкий пласт и используется по назначению.
  • При выпечке основ различного диаметра, сверху на тесто кладут пергамент, а на него груз (в виде фасоли, риса, гороха, либо специальные керамические шарики). Таким образом, тесто не вздувается, а остаётся ровным на всей поверхности. Другим вариантом решения проблемы поднятия теста может стать его прокалывание по всей поверхности при помощи специального оборудования.
  • Мелкие изделия из песочного теста остужаются на решётке, а крупные – остаются в форме до полного остывания. Горячая выпечка из песочного теста имеет очень хрупкую текстуру и может легко сломаться.
  • Для того чтобы кондитерское изделие было равномерно пропечено со всех сторон, необходимо правильно раскатывать тесто. Для этого существует специальное машинное оборудование.
  • Прежде чем выкладывать раскатанное тесто в формы, их застилают промасленным пергаментом. Это позволяет вынуть готовое изделие с наибольшим удобством. Формы, которые невозможно застелить, смазывают маслом, а затем присыпают мукой, либо панировочными сухарями.
  • Прежде чем ставить форму с тестом в духовку, его необходимо охладить в холодильной камере около 30 минут. Духовка должна быть предварительно разогрета.
  • Выпекают изделия из песочного теста при температуре 215-240 ᵒС. Более тонкие пласты теста выпекаются при высокой температуре.

Бракованное песочное тесто

Следующие характеристики описывают дефекты песочного теста, которые могут сильно повлиять на качество готовой выпечки:

  • Слишком плотная текстура теста, не рыхлая. Результатом этого может стать длительный замес теста, использование муки с высоким содержанием клейковины, либо неправильно добавленные пропорции сахара и жировой составляющей.
  • Подгорелая корочка полуфабриката с сырой серединой внутри. К такому результату может привести высокий температурный режим, либо недостаточное время выпечки.
  • Слишком крошащееся тесто. Готовая выпечка жёсткая. Такое может произойти, когда температура теста превышает допустимую ному – 20 ᵒС, а также когда сливочное масло добавляется в растопленном виде.
  • Бледный цвет готовой выпечки. Цвет изделий зависит от температуры и времени их нахождения в духовом шкафу. Если температура достаточно низкая, а время не соответствует установленной рецептурой норме, то изделия из песочного теста не подрумянятся.

Печенье из песочного теста

Одним из самых популярных видов выпечки из песочного теста является различного типа печенье. Многие современные производства специализируются именно на изготовлении печений разного диаметра, с различными начинками. Печенье бывает песочно-выемного и песочно-отсадного типа. В первом используют: сахарную пудру, муку, маргарин, соду, соль, разрыхлитель и различные вкусовые добавки. В состав второго типа печенья входят: мука, сливочное масло, сахарная пудра, ароматизаторы и меланж.

Процесс изготовления печенья на производстве состоит из следующих этапов:

  1. Все сухие ингредиенты просеивают, жиры расплавляют, а составляющие для начинки измельчают.
  2. Готовят эмульсию.
  3. Замешивают тесто.
  4. Формируют печенье.
  5. Выпекают кондитерские изделия.
  6. Охлаждают.
  7. Декорируют и упаковывают готовое печенье.

Печенье, приготовленное, согласно рецептуре, может храниться около 2 месяцев.

Необходимое оборудование для производства печенья

  • Тестоотсадочная машина. Бывает однобункерной и двухбункерной. Данный аппарат позволяет отсаживать печенье различной формы и диаметра.
  • Кондитерская печь. При помощи данной промышленной установки можно одновременно выпекать печенье разного вида. Также в такой машине есть специальный механизм, служащий для обрезания краёв печенья. Таким образом, готовые изделия получаются ровными и имеют красивый товарный вид.
  • Роторная машина. Применяется для изготовления печенья выемного типа.
  • Варочный электрический котёл. Служит для смешения как сухих, так и жидких ингредиентов. Имеет функцию подогрева.
  • Термомесильная машина. Используется для вымешивания теста. Работает на различных скоростях.
  • Дозатор начинок. Позволяет наполнить кондитерские изделия любым видом начинки. Имеет различные насадки.
  • Машина для декора печенья. Данное оборудование является опциональным. Оно позволяет покрыть готовое печенье сухим декором.
  • Упаковочный аппарат. Позволяет упаковывать готовую продукцию в коробки и плёнку. Это очень компактное оборудование, обеспечивающее высокую производительность.
  • Поворотный конвейер. Благодаря данному аппарату, все агрегаты могут быть объединены в одну автоматизированную линию.
  • Холодильные камеры. Предназначены для охлаждения готового теста.
  • Морозильные камеры. Используются для заморозки теста и готовых полуфабрикатов.

Одним из самых выгодных вариантов бизнеса, основанного на песочном тесте, является производство печенья. Существует много видов печенья и чем более широкий ассортимент представлен на кондитерской фабрике, тем быстрее наступит окупаемость вложенных средств. Технология приготовления печенья очень проста, по сравнению с процессом производства других кондитерских изделий. В среднем, каждый россиянин потребляет 4,5 кг печенья в год. Согласно статистике, в провинциальных городах люди покупают гораздо больше печенья, чем жители крупных городов. Производство печенья занимает 60% кондитерской индустрии, а это значит, что имеет смысл инвестировать в данную сферу бизнеса.

Как и сколько времени хранить дрожжевое и другие виды теста в холодильнике и морозилке

Занятость современного человека диктует свои правила жизни. Хочется приготовить что-нибудь вкусное своим домочадцам, но на это не всегда хватает времени. Что же делать? Выход есть – можно сделать заготовки для блюд заранее. Например, замесить впрок тесто: дрожжевое, слоеное, песочное или для пиццы.


Можно ли хранить тесто?

Перед тем, как готовить заготовки для кулинарных изделий, необходимо выяснить: как, сколько, где и при каких условиях можно хранить тесто.

Ученые уже очень давно выяснили, что низкая температура препятствует зарождению и размножению патогенных микроорганизмов. Поэтому таким ингредиентам теста, как маслу, яйцу, молоку требуется прохладная среда.

Важно: при приготовлении теста соединяются различные ингредиенты, входящие в его рецептуру. Вследствие этого начинают происходить биохимические реакции, в том числе – брожения и окисления. Остановить или приостановить эти процессы возможно только поставив опару на холод.

В холодильнике

Нормальный температурный режим холодильной камеры находится в диапазоне от 2 до 4 градусов. Такая температура «тормозит» рост патогенной микрофлоры и реакции брожения, но не прекращает их окончательно. В связи с этим продолжительность нахождения теста в холодильном отсеке не может быть долгой.

Сколько можно хранить разное тесто в холодильнике зависит от его вида:

  • дрожжевое – 1 день при температуре 5°-8° и 2 дня при 2°-4°;
  • блинное, слоеное – 2 дня;
  • заварное, пельменное, песочное – 3 дня;
  • на пиццу – 3 дня.

По окончании указанных сроков тесто утратит свои вкусовые качества, а при более долгом хранении может стать причиной пищевого отравления.


В морозилке

Рабочая температура домашних морозильных камер от минус 15 ° до минус 18°. Воздействие холода заставляет прекращаться все биохимические процессы в любом пищевом продукте. Поэтому тесто можно хранить в морозилке более длительное время.

Длительность сохранения в морозильной камере:

  • блинное, заварное – 1 месяц;
  • дрожжевое – 2 мес.;
  • слоеное – 2 мес.;
  • песочное – 3 мес.;
  • пельменное, для пиццы – 6 мес.

При соблюдении обозначенных сроков тесто остается свежим, поэтому конечный продукт получается вкусным. Размораживать следует правильно, без резкого нагрева. Микроволновую печь для этих целей применять не стоит. После разморозки нужно сразу же приступать к приготовлению кулинарных изделий. Повторно замораживать полуфабрикат нельзя.

Правила хранения теста

Получить вкусное и качественное кондитерское или хлебобулочное изделие можно только при соблюдении правил и норм сохранения теста. В противном случае выпечка либо будет невкусной, либо станет небезопасной для здоровья.

Дрожжевого

Этот вид полуфабриката является наиболее универсальным. Из него можно приготовить пирожки, печенье, хлеб, пиццу. Хранить это тесто можно и в холодильном, и в морозильном отсеке.

Перед укладкой в морозилку необходимо:

  • хорошо вымесить опару, чтобы вышли излишки углекислоты;
  • сформировать колобок;
  • протереть всю поверхность рафинированным растительным маслом или же присыпать небольшим количеством муки;
  • выложить в полиэтиленовый пакет или завернуть в пищевую пленку, предварительно сделав там несколько отверстий для контакта с воздухом. Также можно поместить массу в контейнер, но не закрывать его плотно крышкой. Воздух нужен для того, чтобы дрожжевые грибки не «задохнулись» и не погибли;
  • уложить в морозилку.

Если планируете печь на следующий день, то массу нужно хорошо вымесить и положить в холодильник. Это обязательно следует сделать до того момента, как опара полностью будет готова. Иначе она «подойдет», т. е. поднимется до максимума, а потом опадет и закиснет.

Порядок подготовки:

  • вымешанную массу укладывают в миску, обсыпанную мукой;
  • сверху накрывают пленкой и делают отверстия. Можно накрыть посуду чистой хлопчатобумажной тканью, например, марлей или кухонным полотенцем. Это обеспечит доступ воздуха, необходимого для того, чтобы опара не закисла;
  • миску убирают в холодильник.


Бездрожжевого

Чтобы хранить бездрожжевое тесто столько, сколько это возможно, нужно:

  • обмазать сформированную массу маслом или присыпать мукой;
  • положить в контейнер и закрыть его крышкой, либо завернуть в несколько слоев пищевой пленки;
  • убрать на холод.

Этот вид не содержит дрожжи, поэтому его следует упаковывать перед заморозкой герметично.

Слоеного

Хранить слоеное тесто лучше в форме пластины. Для этого его надо вымесить и раскатать. Оптимальная толщина – до 3 см. Затем обернуть получившийся пласт пленкой и сложить рулетом. После этого заготовку можно закладывать в холодильный или морозильный отсек.


Разворачивать рулет стоит только после того, как полуфабрикат оттает. Иначе можно его «порвать».

Для пиццы

Тесто рекомендуется сначала поделить на части, каждая из которых будет основой для одного изделия. Далее:

  • каждый кусок следует скатать в колобок и смазать;
  • каждый колобок положить в отдельный пакет или по одному завернуть в пленку;
  • убрать упакованные шарики в холодильник или морозильник.


Песочное

Предварительно замороженная масса хорошо раскатывается, изделия получаются вкусней и рассыпчатей, чем из свежего продукта. Поэтому хранить такое тесто в морозильной камере – оптимальный вариант. Что нужно сделать:

  • замесить тесто, сформировать из него шар;
  • упаковать в пакет или замотать целлофаном;
  • положить в морозильное отделение холодильника.


На заметку: рубленое песочное тесто морозить не рекомендуется, потому что оно становится жестким и теряет вкус. Для справки: рубленым оно называется потому, что готовится методом «рубки» охлажденного сливочного масла с мукой. Обычный полуфабрикат готовится так: растаявшее масло перетирается с сахаром и яйцом, и только потом соединяется с мукой.

Полезные советы

Профессиональные повара, уверены, что несколько несложных советов помогут начинающим кулинарам сохранить вкусовые и питательные качества замороженного или охлажденного теста.


  • Перед укладкой теста на хранение его нужно поделить на порции и доставать затем необходимое количество.
  • При размещении в холодильнике дрожжевого продукта следует выбрать полку, ближайшую к морозилке. Важно: рядом не должно находиться остро пахнущих продуктов, иначе тесто пропитается посторонними запахами.
  • При хранении дрожжевого полуфабриката в холодильном отделении надо учитывать, что процесс брожения не остановился, а только замедлился. Это значит, что масса еще будет подниматься. Поэтому в таре, куда она помещена, должно оставаться достаточно пространства для увеличения ее объема.
  • Емкость, которая будет использована, чтобы хранить тесто, рекомендуется изнутри присыпать мукой или смазать маслом. Это будет способствовать легкому извлечению после разморозки.
  • Важно: пищевую пленку, которой заматывается тесто, смазывать нельзя. Это не допустит плотного прилегания упаковки, что в худшую сторону повлияет на текстуру.
  • Для упаковки полужидкой субстанции оптимально использовать контейнеры, а для крутой массы – пакеты из полиэтилена или целлофан.
  • Чтобы не пропустить окончания срока годности продукта, на емкости или другой таре следует написать дату закладки его в морозильник.
  • Размораживать полуфабрикат стоит поэтапно: сначала положить на 1 – 3 часа в холодильное отделение, а затем продолжить разморозку при комнатной температуре вдали от солнечных лучей и сквозняков.
  • Песочное тесто после разморозки надлежит хорошо размять, потому что во время долгого нахождения при отрицательной температуре в нем образуются комочки.
  • Важно учесть, что кулинарные изделия с начинкой хранятся намного меньше, чем без нее.
  • Если есть сомнение, сколько можно хранить какую-либо разновидность теста, то лучше ориентироваться на минимальный срок.
  • Замораживать любые виды теста повторно нельзя.

Даже при правильном хранении в силу некоторых причин тесто может испортиться. Распознать это можно только после его разморозки. Признаки недоброкачественного продукта:

  • появился кислый запах;
  • поверхность стала липкая или склизкая на ощупь;
  • заметен налет или плесень;
  • изменилась текстура.

При наличии хотя бы одного из перечисленных признаков тесто необходимо без раздумий выбросить.

Как заморозить тесто для печенья

Добро пожаловать в новую статью с советами по выпечке! Раздел «Мои советы по выпечке» — это место, где как начинающие, так и опытные пекари могут узнать, как, зачем и что делать. Надеюсь, вы многому научились из моих предыдущих сообщений, например:

Сегодня мы углубимся в мир печенья, где я научу вас, как именно замораживать тесто для печенья. Это не звучит революционно, но вы не поверите, какие путаницы и ошибки можно совершить, когда дело доходит до замораживания теста для печенья.А так как праздники не за горами, я знаю, что вы захотите заранее приготовить рождественское печенье. Давайте начнем!

Зачем замораживать тесто для печенья?

Я знаю, что вы столкнулись с ситуацией, когда вам нужно было свежеиспеченное печенье.

  • У двоюродной сестры есть ребенок?
  • Дети хотят особенного перекуса после школы?
  • Новые соседи въезжают?
  • Самодельный подарок учителю?
  • Вы устраиваете импровизированную девичью ночь?

ВСЕГДА есть возможность приготовить домашнее печенье, и теперь вы всегда можете приготовить его с тестом в морозильной камере.Просто достаньте из морозильной камеры и запекайте.

Замораживаю тесто для печенья все время . Если я в затруднении или мне нужен десерт на лету, я открываю морозильную камеру, и у меня есть тесто для печенья, которое можно поместить в духовку. Вы не поверите, сколько головной боли я избавил, имея его под рукой. Через 10 минут у меня есть свежеиспеченное печенье.

Как заморозить тесто для печенья

Заморозить тесто для печенья просто. Уверен, у каждого свой путь, но вот самый простой и удобный.

  1. После того, как домашнее тесто для печенья остынет в холодильнике (если рецепт печенья требует охлаждения), скатайте тесто для печенья в шарики.
  2. Охладите шарики из теста для печенья в холодильнике в течение 1 часа.
  3. Поместите шарики из твердого и холодного теста для печенья в помеченный пакет с застежкой-молнией — большой или маленький, в зависимости от того, сколько у вас теста.
  4. Пометьте пакет с месяцем и температурой выпечки и поместите пакет в морозильную камеру.
  5. Заморозить тесто для печенья на срок до 3 месяца .Дата поможет определить, когда тесто для печенья свежее, а температура написана по понятным причинам. На самом деле, вы можете писать все, что вам полезно. Дата, температура, время, название рецепта и т. Д.
  6. Когда пришло время печь печенье, достаньте его из морозильной камеры. Разогрейте духовку в соответствии с инструкциями по рецепту.
  7. Выпекайте печенье еще пару минут, так как тесто заморожено.

Прошу прощения за дату, я сделал это фото в 2015 году, когда изначально опубликовал этот пост в блоге.🙂

Какое тесто для печенья лучше всего замораживать?

  • Любое тесто для печенья с большим количеством масла или жира.
  • Drop cookies лучше всего. Я имею в виду печенье, такое как печенье с шоколадной крошкой, овсяное печенье с шоколадной крошкой, печенье с арахисовым маслом и т. Д.
  • Песочное печенье тоже красиво застывает.
  • Замороженное тесто для печенья Icebox. (Я имею в виду нарезать и испечь печенье.) Просто плотно заверните поленья в полиэтиленовую пленку, а затем в пакеты для заморозки. Заморозьте до 3 месяцев, затем дайте ему оттаять в холодильнике в течение часа или двух, прежде чем нарезать ломтиками.
  • Нежное тесто плохо держится в морозильной камере — не замораживайте тесто для французских макарон, пиццы или печенья мадлен.

Замораживание теста для формочки для печенья

Печенье-формочка для печенья, такое как сахарное печенье или имбирное печенье, также хорошо замораживается, хотя процесс немного отличается от описанного выше. Плотно заверните тесто для печенья в полиэтиленовую пленку, затем заморозьте. Оттаять в холодильнике на ночь, затем раскатать, нарезать формами и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.

Замораживание теста для печенья, завернутое в корицу или сахар

Для печенья, обваливаемого с корицей или сахаром, такого как сникердудл или цветки арахисового масла, заморозьте шарики из теста для печенья без начинки . Когда вы будете готовы запекаться, достаньте шарики из морозильной камеры, дайте им постоять 30 минут, предварительно нагрейте духовку, а затем раскатайте в начинку. Не нужно запекать лишнюю минуту или две, так как печенье немного разморозилось.

Замораживание теста для торта или батончика для печенья

Вы можете заморозить тесто для печенья.При приготовлении торта с печеньем фанфетти, торта с шоколадным печеньем, плиток с шоколадным печеньем или даже печенья с шоколадной крошкой на сковороде приготовленное тесто для печенья можно заморозить. Просто приготовьте тесто для печенья в соответствии с инструкциями по рецепту. Затем охладите в холодильнике около 30 минут. Затем плотно заверните холодное тесто в полиэтиленовую пленку. Поместите завернутый шарик теста в пакет с застежкой-молнией. Заморозить до 3 месяцев. Оттаять ночь в холодильнике. Выдавить тесто в подготовленную форму для торта и выпекать согласно рецепту.

Замораживание печеного печенья

Вместо замораживания теста для печенья можно также заморозить выпеченное печенье, такое как миндальное печенье, овсяное печенье с раяном и сахарное печенье (перед украшением).

После полного остывания печенья:

  1. Положите их на противень и заморозьте до твердого состояния (так в морозилке они не прилипнут друг к другу).
  2. Затем поместите в посуду или контейнер, положив пергамент между каждым слоем.Или в сумки на молнии.
  3. Заморозить до 3-х месяцев.
  4. Затем достаньте печенье из контейнеров и разморозьте в холодильнике или просто на прилавке.

Вы также можете заморозить выпеченное печенье, такое как ириски блонди или домашнее пирожное. Я обычно жду, пока поднос полностью не остынет, затем разрезаю на квадраты и замораживаю квадраты слоями между пергаментной бумагой в посуде.

Начните готовиться СЕЙЧАС к напряженному праздничному сезону.Или просто оставьте этот пост для справок в будущем, когда вам нужно подготовить вкусности заранее. Надеюсь, все это поможет! Вот все мои рецепты печенья. Я обычно отмечаю инструкции по замораживанию в каждом рецепте, так что обязательно проверьте!

См. Также: Как заморозить торты

Тесто для печенья и печенье, изображенные в этом посте: Тесто для торта с шоколадной крошкой, мягкое шоколадное печенье, тыквенное печенье с корицей, Snickerdoodles, шоколадное печенье наизнанку, шоколадное печенье наизнанку (но с шоколадной крошкой, а не с кусочками белого шоколада! ), и печенье с шоколадной крошкой «Радуга» из «Поваренной книги по выпечке Салли» .

Приготовить и заморозить тесто — Кварц

Мне очень нравится выпекать. У меня довольно большая кухня, хорошая духовка и миксер. Тем не менее, я иногда нахожу сезон праздничного печенья немного утомительным.

Были декабрьские ночи, когда я не ложился спать за полночь, запускал два разных таймера духовки, гадая, откуда у меня мука и цветной сахар на каждой поверхности, и боялся мыть каждую липкую, намазанную маслом миску в шкафу.

В прошлом году придумал способ получше.Я должна была рожать в начале декабря, и в блестящий момент предвидения я поняла, что 1) я не смогу спать до тех пор, пока я буду печь печенье, как только у меня появится новорожденный. И 2) файлы cookie будут для меня важнее, чем когда-либо. Поэтому я приготовил большую часть теста для печенья и заморозил его. Это полностью изменило мой взгляд на приготовление праздничного печенья.

В этом году я смешал по три партии печенья за раз чуть более чем за два часа. Я выпил бокал вина и послушал пару подкастов.Это было мягко и расслабляюще.

Вот в чем дело: если вам нравится проводить целый день в дымке из сахара и муки, вам будет больше сил. Но для остальных из нас пытаться приготовить тесто, испечь и украсить печенье в один и тот же день — проигрыш. Это больше времени, чем большинство людей тратят на кухню за один присест, и большинству тесто для печенья лучше сидеть всю ночь — или дольше — в холодильнике.

AP / Мэтью Мид

Pretty!

Заранее приготовьте тесто, затем испеките печенье и украсьте его в удобном для вас темпе — будь то все сразу в качестве дневного проекта с детьми или всего несколько раз, для еще теплых тарелок с печеньем в течение всего дня. сезон.

Не обязательно ограничивать это праздниками: вы тоже можете быть тем человеком, который всегда приходит с тёплой тарелкой печенья, как будто это мелочь. И нет лучшего подарка, который вы можете сделать себе, чем закопать печенье в морозилку, чтобы о нем забыли и затем обнаружили холодной январской ночью. Вот как быть таким человеком.

Выберите рецепты печенья

Выберите печенье, которое можно заморозить (а это больше всего). Мне нравится делать три вида: классическое сахарное печенье, которое мои дети могут украсить посыпкой; Заслуженно известное печенье «Мир во всем мире» Дори Гринпэн за глоток шоколада; а затем дикая карта.

В этом году я пошел на четверых, добавив отличное имбирное печенье от King Arthur Flour (добавьте полстакана нарезанных фиников, поверьте мне) и шоколадно-ванильное песочное печенье, которое красиво смотрелось на страницах Bon Appetit и выглядело как когда я попытался повторить проект по экономике дома для младших классов средней школы B +.

Одна из этих вещей не похожа на другую.

Очень важно иметь в смеси маслянистое хрустящее сахарное печенье. Рецепт, который моя семья использует из The Joy of Cooking в течение как минимум трех поколений, можно смешать примерно за 15 минут, а возможности для их украшения безграничны.В них отлично используются эклектичные формочки для печенья, и они могут быть украшены посыпкой, этими странными серебряными конфетными шариками, королевской глазурью, мытьем яиц и пищевым красителем, глазурью или измельченными леденцами, среди множества других вариантов.

За покупками

Составьте список всех ингредиентов, которые вам понадобятся, муки, сахара, какао-порошка, орехов, яиц и украшений, необходимых для ваших рецептов. Проверьте свой шкаф — вам нужна пекарская сода, пищевая сода или ваниль? Купите на фунт сливочного масла больше, чем вы думаете.Возможно, вы захотите приготовить вторую партию чего-нибудь, и хотя у вас, вероятно, останутся мука и сахар, для печенья потребуется много масла, и вы будете переваривать его с угрожающей скоростью. Приготовьтесь печь.

Не забудьте пергаментную бумагу и пакеты для заморозки. Ведущие Milk Street Radio Кристофер Кимбалл и Сара Моултон, оба страстные сторонники домашних поваров, согласны с тем, что пергаментная бумага лучше, чем сильпат для выпечки, если только вы не делаете что-то исключительно нежное или липкое.

Я также использую пергамент, чтобы заворачивать тесто для охлаждения в холодильнике и выстилать свои противни. Я храню печенье либо в журналах, чтобы нарезать их ломтиками, либо в виде дисков, которые можно положить на противни, в пакеты для заморозки.

Держите масло при комнатной температуре.

Вернувшись из магазина домой, положите масло на тарелку и поставьте ее на холодильник. Если вы не живете в очень жарком месте или у вас проблемы с мышью, все будет хорошо, даже если вы не начнете свой проект в течение нескольких часов или даже дней.Первый шаг во многих рецептах печенья — смешать сливочное масло и сахар вместе, что позволяет аэрировать тесто и сделать легкое хрустящее печенье. Может показаться, что сливать холодное масло прямо из холодильника — это нормально, если вы используете миксер, но это не то же самое.

Смешайте все печенье за ​​один раз.

Я начал с сахарного печенья, затем положил тесто в пластиковый пакет и поставил его в холодильник, где оно готово раскатать и украсить, по одной маленькой партии.Затем я приготовил песочное печенье в полоску с шоколадом и ванилью — , даже не вымыв предварительно миксерную чашу. Я тщательно протер и сполоснул его после того, как шоколадная часть второго рецепта была готова, но не потела, пока не начала смешивать имбирное печенье. Что касается имбирного печенья, я оставляю его на ночь перед тем, как скатиться в шарики, сплющивать их в толстые диски и замораживать. Когда я закончил, у меня было три партии теста в холодильнике, готовые выпечь в любой момент.

Холодильник или морозильник?

Тесто для сахарного печенья можно заморозить, но я обычно храню его в холодильнике, чтобы тесто разморозилось и раскаталось бесконечно. В любом случае, раскатайте тесто плоскими дисками, например, коркой пирога, чтобы охладить или заморозить.

Файлы cookie, которые вы скатываете в бревна и нарезаете, такие как песочное печенье или превосходное печенье «Мир во всем мире», можно легко заморозить или заморозить, но определенно не нарезайте их заранее. Они могут легко крошиться и разваливаться при разрезании на отдельные печенья.Их можно нарезать и запечь прямо из заморозки.

Для более толстого печенья с высоким содержанием масла, такого как шоколадная крошка, овсяный изюм или имбирное печенье, разложите их по порциям и заморозьте на плоском подносе, а затем положите в пакет. Многие руководства по замораживанию печенья посоветуют скатать их в шарики и заморозить. Я скатываю их в шарики, а затем расплющиваю шарики в толстые диски. Таким образом они распределяются в духовке более равномерно и аккуратно складываются в пластиковый контейнер.

Это имбирное печенье приятно пахнет и даже вкуснее.

Выпечка

Прелесть готового теста для печенья в том, что вы можете приготовить печенье в мгновение ока. Большинство печений выпекаются менее чем за 20 минут, а замораживание может увеличить время выпекания на пару минут, но не больше. Таким образом, вы можете съесть свежеиспеченное печенье менее чем за полчаса.

Я люблю делать пакеты с печеньем для друзей и соседей в декабре, которые доставляются в пакетиках для кофе с проволочной застежкой, которые я поручаю украшать своим детям. Когда тесто готово к отправке в морозильную камеру, я могу испечь пачку на заказ для всех, кого собираюсь увидеть.

Еще один прием печенья — подарить другу пакет замороженных дисков с печеньем, на внешней стороне которых указаны время выпечки и температура. Тогда у них также будет секретная сила теплого печенья по запросу.

Для действительно отличных песочных батончиков натрите тесто

«Не пакуй его!» она говорит. Это главный вывод из рецепта шеф-повара Мишель Пользин песочных батончиков с оборками, запеченных со слоем джема, проходящим через центр.

Возможно, frilly не совсем улавливает эти куки.Эйри тоже не совсем подходит, но по сравнению с другими песочными печеньями, которые я приготовил, они именно такие. Видите ли, вместо плотной текстуры, присущей многим стилям песочного печенья, батончики Polzine легкие (но не менее маслянистые), потому что вы измельчаете замороженное тесто на крупных отверстиях терки перед выпечкой. Конечное печенье получается почти жевательным, с текстурой открытой крошки, которая напоминает, «как стрейзель печется вместе», — говорит Пользин.

Выпечка в кафе «ХХ век» от Мишель Ползин

Рецепт появился в великолепной новой книге Пользина « Выпечка в кафе 20 века» .Он основан на рецепте венгерского песочного печенья от шеф-кондитера Гейла Ганда, который стал известен в США, когда Дори Гринспен включила его в свой основной фолиант пекаря Baking With Julia . Версия Gand — это вариация omlós teasütemény, венгерского теста, в котором действительно есть тертое песочное печенье с прослоенным слоем джема. (Подобный десерт также популярен в Южной Африке.) Пользине в шутку называет свой вариант классического песочного печенья « болгарский ».«Болгария славится своими розами, — говорит она, — а когда я открывала кафе, мне очень хотелось что-нибудь сделать с вареньем из лепестков роз».

Ползин изучила восточноевропейские книги и рецепты, вдохновленные традициями выпечки этого обширного региона, при разработке десертов для своего кафе в Сан-Франциско. Замена варенья из ревеня, который использовался в версии Ганда, на варенье из роз, натолкнула Пользин на идею назвать свои бары в честь той другой страны.

Mymouné Rose Petals Preserve

Конечно, если вы не любите розовое варенье так сильно, как Polzine, вы можете приготовить эти превосходные песочные батончики с любым вкусом джема, который вам нравится.(Она предлагает малину — если вы предпочитаете покупать в магазине, она рекомендует использовать д’Арбо. Можно даже добавить каплю розовой воды.) Она также говорит, что «если вы хотите, чтобы в батончиках было больше фруктов, вы можете добавить [свежие, спелые] фрукты, такие как тонкие ломтики клубники, вместе с джемом ».

Если не считать начинки, настоящая уловка здесь заключается в технике песочного печенья. Polzine приправляет тесто, обогащенное яичным желтком, цедрой лимона и кардамоном. Она быстро собирает все вместе с помощью стационарного миксера, но говорит, что ручной миксер тоже работает хорошо.Затем тесто делится на две части и замораживается — вы можете заморозить тесто на срок до месяца, на случай, если вам захочется приготовить праздничную выпечку.

Это моцарелла и маринара? Нет, это не так.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling М. Перл Джонс

Поистине лазанья в мире песочного печенья.

Фото Джозефа Де Лео, Food Styling М. Перл Джонс

Когда вы будете готовы запекать, натрите половину замороженного теста прямо в форму для запекания. Помните, хотя вы можете испытывать искушение, Пользин подчеркивает: Не надо похлопывать.Но при необходимости аккуратно рассыпьте тестовые пряди, чтобы выровнять нижний слой.

Затем с помощью лопаточки со смещением распределите варенье по вашему выбору из конца в конец. Затем натрите второй кусок теста на листе пергамента (чтобы вы случайно не раздавили терку или не устали держать лопатку в воздухе и не повредили первые два слоя) и аккуратно рассыпьте верхний слой тертого теста на джем. (Пользин говорит, что для более быстрого приготовления печенья вы можете использовать насадку-терку на кухонном комбайне, чтобы измельчить каждую порцию теста непосредственно перед тем, как посыпать его на сковороду.)

По мере выпекания батончиков куски плавятся друг в друге, образуя галечную поверхность и крошку с открытой текстурой, с красной полосой посередине. Сахарная пудра покрывает суровый ландшафт, как свежевыпавший снег. И это я говорю по собственному опыту: поднос с этим печеньем так же хорошо откусывает в течение одного дня, как и хранится в морозильной камере, батончики крадутся и наслаждаются один за другим, пока вы отсчитываете часы до своего любимый зимний праздник.

Тертые песочные батончики с розовым джемом

Получить этот рецепт

Как разморозить тесто для печенья в микроволновой печи — приготовление еды в микроволновой печи

Поделиться — это забота!

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Вы изо всех сил пытаетесь разморозить тесто для печенья перед быстрой выпечкой? Размораживание теста для печенья в микроволновой печи — самый удобный способ размораживания, который любят использовать пекари.

От шоколадной крошки до песочного и сахарного печенья — вы можете легко сохранить оставшееся тесто для печенья в морозильной камере, чтобы в следующий раз у вас возникло желание.

Как разморозить тесто для печенья в микроволновой печи? Поместите замороженное тесто для печенья на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Разогрейте тесто для печенья в режиме разморозки или мощности 30% в течение 10-15 секунд.

Тесто размораживать в микроволновой печи удобно, используя настройку автоматического размораживания или минимальную настройку микроволновой печи.

Зная вес размораживаемого теста для печенья, легче вычислить время, необходимое для размораживания. Установите микроволновую печь на 10-секундные интервалы, проверяйте тесто после каждого интервала и продолжайте работать на слабом уровне до полного размораживания.

Периодическая проверка поможет избежать преждевременного пригорания или выпекания теста для печенья. В этой статье вы найдете ответы на часто задаваемые вопросы о размораживании теста для печенья и советы о том, как лучше всего быстро разморозить тесто для печенья.

Можно ли разморозить тесто для печенья в микроволновой печи?

Да, вы можете разморозить тесто для печенья в микроволновой печи. При размораживании теста для печенья включите режим размораживания в микроволновой печи и дайте ему нагреться до 10 секунд, проверьте и повторите с 10-секундными интервалами, если необходимо.

При размораживании теста для печенья в микроволновой печи необходимо периодически проверять его, чтобы оно не испеклось или не подгорело.

Тесто для печенья легко подгорает, и как только это произойдет, пути назад уже не будет. Мало того, из-за перегрева вы рискуете растопить масло в тесте.

Размораживание поможет быстрее и легче приготовить печенье. Однако размораживание не может быть обязательным этапом при выпекании замороженного теста для печенья.

Как заморозить тесто для печенья?

Заморозить тесто для печенья удобно и просто.Выполнив определенные действия, можно безопасно заморозить тесто для печенья до следующего пристрастия.

Чтобы заморозить тесто для печенья, выполните следующие действия:

  • Когда домашнее тесто для печенья остынет в холодильнике, возьмите его и скатайте в шарики.
  • Поместите шарики из теста для печенья на тарелку или противень и заморозьте в течение часа.
  • Поместите шарики из холодного твердого теста в пакеты Ziploc и промаркируйте их датой приготовления теста.
  • Поместите герметичный пакет в морозильную камеру.
  • Тесто для печенья можно заморозить до 3 месяцев.

Когда вы будете готовы запекать, удалите замороженные шарики из теста для печенья и разморозьте их, используя метод микроволнового размораживания. Или вы можете пропустить размораживание и запекать их еще несколько минут.

Из теста для печенья можно придать форму бревна. Используйте лист пергаментной бумаги, чтобы скатать тесто для печенья в гигантское бревно.

Этот метод больше подходит для длительного хранения в морозильной камере, поскольку он уменьшает площадь поверхности, меньше подвергается ожогам в морозильной камере и вызывает высыхание теста по краям.

Храните завернутые в пергамент бревна из теста для печенья в герметичном закрывающемся пакете. Перед разморозкой острым кухонным ножом вырежьте из замороженного полена нужное количество печенья.

Замораживание теста для печенья убивает сальмонеллу?

Замораживание теста для печенья в бытовой морозильной камере недостаточно холодно, чтобы убить бактерии. Однако он может остановить рост бактерий. Бактерии все еще присутствуют, когда вы размораживаете тесто для печенья, но сырое тесто для печенья все еще может содержать сальмонеллы.

Следы сальмонеллы естественным образом присутствуют в 0,6 процента всех яиц. Важно понимать, что замораживание теста для приготовления пищи не может убить бактерии сальмонеллы, а только поддерживает скорость размножения до тех пор, пока не восстановятся более высокие температуры.

Вам нужно разморозить замороженное тесто для печенья перед выпечкой?

Нет, замороженное тесто для печенья перед выпечкой не размораживать. Однако оттаивание ускоряет процесс выпечки и сокращает время приготовления.

Поместите замороженные шарики из теста для печенья прямо на противень и выпекайте от 2 до 3 минут дольше обычного.

Хотя некоторые рекомендуют не размораживать замороженное тесто для печенья перед выпечкой, это ускоряет процесс выпечки. Просто нарежьте тесто для печенья из замороженного бревна и сформируйте из него печенье.

Выложите замороженное тесто для печенья на противень и поставьте его в предварительно разогретую духовку.

При размораживании тесто становится мягким, в то время как другие предпочитают замороженное тесто, чтобы печенье не растеклось слишком тонко.Если вы выпекаете замороженное тесто для печенья прямо из морозильной камеры, то рекомендуется добавить к времени приготовления пару дополнительных минут.

Как размягчить тесто для печенья в микроволновке?

Тесто для печенья, затвердевшее в результате замораживания или повторного замораживания, можно размягчить в микроволновой печи. Важным аспектом является обеспечение правильной температуры, чтобы тесто размягчилось, а не перегревалось и, возможно, готовилось печенье.

Обязательно нагрейте его пару секунд, а затем сразу же снимите.Вылепить тесто руками, лопаткой для мороженого или скалкой, при необходимости повторить процесс еще раз.

После 10–15 секунд использования режима размораживания в микроволновой печи тесто для печенья станет мягким. Кроме того, растирание помогает распределить тепло внутри теста и сделать его более пластичным.

Если у вас мало времени и вы хотите испечь печенье очень быстро, размягчите тесто для печенья, которое хранится в морозильной камере. Тесто могло стать твердым, но легкое нажатие на режим размораживания очень быстро размягчит тесто для печенья.

В таком случае микроволновую печь можно использовать в течение коротких промежутков времени. Чтобы сократить время, разрежьте тесто на кусочки по 2,5 см, когда оно немного размягчится, чтобы ускорить процесс.

Как быстро разморозить тесто для печенья?

Быстрый способ разморозить тесто для печенья — использовать короткий поварский нож, чтобы разрезать тесто на поперечные срезы. Поместите замороженные ломтики теста для печенья на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и дайте ядерному огню в течение 10 секунд на режиме размораживания.

Нарежьте ломтики толщиной 1 дюйм и положите их на пергаментную бумагу на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи. Настройте микроволновую печь на режим разморозки и включите ядерную батарею с 10-секундными интервалами, это быстро и легко.

Выполните следующие действия:

  • Поместите тесто для печенья в микроволновую печь на 2-3 секунды.
  • Снимите его и разотрите тесто скалкой.
  • Микроволновая печь еще 2 секунды.
  • Снимите его и нарежьте тесто ножом на кусочки по 2,5 см.
  • Застелите сейф для микроволновой печи пергаментной бумагой.
  • Выложите замороженные кусочки теста для печенья на лист.
  • Установите для микроволновой печи настройку размораживания на 10 секунд.
  • Размороженное тесто для печенья готово к выпечке.

Как лучше разморозить замороженное тесто для печенья в микроволновой печи?

Замороженное тесто размораживается в микроволновой печи в течение 10-20 секунд перед тем, как перейти в предварительно разогретую духовку. Размораживание теста для печенья в микроволновой печи помогает ускорить процесс выпечки.

Замороженное тесто можно разморозить, выполнив следующие действия:

  • Используйте тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и сбрызните кулинарным спреем или натрите пергаментной бумагой.
  • Выложите замороженное тесто для печенья на тарелку.
  • Крышка с полиэтиленовой пленкой для микроволновой печи.
  • Микроволновая печь в течение 10 секунд при размораживании или 30% мощности.
  • Проверить размороженное тесто.
  • Снимите и проверьте твердость в центре.
  • Переверните и при необходимости повторите процесс.
  • Полностью размороженное тесто готово к выпечке.

Размораживание теста для печенья в микроволновой печи: заключение

Размораживать тесто для печенья в микроволновке удобно и просто. Используя этот метод, вы можете размягчить замороженное печенье и облегчить работу с ним.

Будь то домашнее или купленное в магазине тесто для печенья, просмотрите рецепт и инструкции, чтобы определить время выпекания после разморозки теста для печенья.

Начните с распыления растительного масла на тарелку , пригодную для использования в микроволновой печи, или на пергаментную бумагу .Выложите замороженное тесто для печенья на подготовленную тарелку.

Накройте полиэтиленовой пленкой и убедитесь, что она не прилипает к тесту. Используйте режим размораживания в микроволновой печи на 10 секунд за раз.

Дважды проверьте состояние теста и переверните, чтобы разморозить другую сторону. Используйте настройку размораживания еще на 10 секунд, чтобы убедиться, что размороженное тесто для печенья готово к выпечке.

Размораживание теста для печенья только ускоряет процесс выпечки.Если вы не разморозите замороженное тесто для печенья перед выпечкой, это тоже нормально, потому что просто выпекает на 2-3 минуты дольше .

Размораживание замороженного теста для печенья может привести к более мягкой текстуре, которая меньше растекается во время выпечки. Так что, если вы заморозите оставшееся тесто от любимого печенья, то вот лучший способ заморозить тесто и разморозить его в следующий раз, когда у вас возникнет желание печенья.

Как хранить песочное печенье

В морозильной камере: Вы можете хранить песочное печенье и спритц в морозильной камере до шести месяцев.Тесто для печенья: вы можете приготовить такое тесто заранее. Тесто для печенья по любому из рецептов можно приготовить за три дня (для песочного печенья на самом деле рекомендуется охлаждать). Вы также можете положить диски с тестом в морозильную камеру примерно на три месяца.

Песочное печенье можно легко хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре около недели или в морозильной камере от трех до четырех недель. Хранение при комнатной температуре Полностью охладите печенье после выпечки.

Как долго сохраняется песочное печенье?

Привет, Кто-нибудь теперь знает, как долго хранится песочное печенье и как лучше его хранить? Я нашла рецепт Джми Оливера в журнале Delicious за этот месяц, подумываете сделать их в качестве рождественских подарков?

Наше песочное печенье хранится 4–6 недель при правильном хранении в герметичном контейнере в прохладном сухом месте и до 6 месяцев при хранении в герметичной упаковке.Песочное печенье также можно заморозить и хранить до 6 месяцев, оно все равно вкусно! Могу ли я отменить подписку? Подписки можно приостановить и отменить, связавшись с нами напрямую по телефону

.

Песочное печенье названо так из-за его рассыпчатой ​​текстуры (от старого значения слова «короткий», а не «длинный» или эластичный). Причина такой текстуры — высокое содержание жира в масле. Короткая или рассыпчатая текстура является результатом того, что жир препятствует образованию длинных белковых нитей.

Размороженное песочное печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере около 5 дней. Следует отметить, что после того, как песочное печенье было заморожено и разморожено, его больше нельзя замораживать, поэтому вам, возможно, придется предупредить об этом удачливых получателей.

Cookie-файлы для выпечки длятся: 2-3 дня: 4-5 месяцев: Упакованные cookie-файлы (мягкие) длятся: 1-2 месяца: 4-5 месяцев: Упакованные cookie-файлы (жесткие) сохраняются в течение: 1-2 месяцев: 4-5 Месяцы (открытые) морозильная камера буфета; Упакованные файлы cookie (мягкие) длятся: 7-10 дней: 4-5 месяцев: Упакованные файлы cookie (жесткие) длятся: 2-3 недели: 4-5 месяцев: Домашние файлы cookie (мягкие) сохраняются в течение: 2-3 дней: 4 -5 месяцев: домашнего печенья (жесткого) хватает на

Песочное печенье

Вчера вечером я испекла бисквитное и розовое песочное тесто, завернула их в пищевую пленку и сунула в холодильник.В рецепте говорилось, что нужно остыть перед тем, как раскатать, так что я подумал, что там все будет хорошо до этого вечера, и может дать шанс розовым и лавандовым духам немного больше пропитать тесто.

Песочное печенье хранить в холодильнике до 10 дней или до семи дней при комнатной температуре. Всегда храните песочное печенье с начинкой в ​​холодильнике.

Песочное и песочное печенье: хранятся не менее 1 месяца. Springerles: их следует приготовить за 2 недели до подачи, и они хранятся в течение нескольких месяцев.Печенье Spritz хранится 1 месяц.

Мы будем рады изменить адрес доставки, если ваш заказ еще не был доставлен или находится в пути для доставки. Чтобы запросить изменение адреса доставки вашего заказа, свяжитесь с нами по телефону 800-521-0141 или напишите нам по адресу [электронная почта защищена]

Выньте его из духовки и немедленно переверните каждое песочное печенье на чистую рабочую поверхность. Используя колесо для пиццы или острый нож, разрежьте каждый кружок на 12 клиньев. (Делайте это, пока песочное печенье еще теплое; если вы подождете, пока оно не остынет, его будет нелегко разрезать.) Переложите песочное печенье на решетку, чтобы оно остыло. Подавать как есть или украсить.

Ванильное песочное печенье Make Ahead

Ну, максимальный срок для песочного печенья составляет от 4 до 5 дней при комнатной температуре. Замораживание печенья — отличный способ сохранить их индекс / необходимость беспокоиться, потому что замораживание не повлияет на его качество или вкус. Чтобы продлить срок службы песочного печенья, поместите его в пакеты с застежкой-молнией или любые герметичные контейнеры.

Песочное печенье всегда должно иметь нежную тающую текстуру, но при надкусывании оно должно быть слегка хрустящим.Обычно он не должен быть сырым или мокрым снизу. В классическом рецепте песочного печенья в качестве ингредиентов также используются только мука, масло и сахар (в соотношении 3: 2: 1), а не яйца, что может привести к избытку влаги.

Песочное печенье — одно из тех печений, которые лучше выдерживать хотя бы пару недель. По крайней мере, отмерьте количество сухих ингредиентов. Поместите их в полиэтиленовые пакеты, чтобы они были готовы к использованию.

Все рецепты разные. Хотя приведенные здесь ответы помогут вам в целом, лучше всего провести некоторое тестирование, если вы используете другие рецепты, чтобы узнать, как долго продержится ваш.В рецептах, которые я использую, нет консервантов — все с нуля.

Как долго печенье хранится в морозильной камере? При правильном хранении они будут сохранять наилучшее качество в течение примерно 2–3 месяцев, но останутся безопасными и после этого. Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — печенье, которое хранилось в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться бесконечно долго.

Как долго хранятся файлы cookie? Срок годности, хранения, истечения

После этого они либо хранятся в герметичных контейнерах, либо отправляются прямо вам.В зависимости от упаковки и рецепта их хватит на срок от 2 недель до 3 месяцев. Почему есть разница в продолжительности хранения печенья? Это простой случай осмоса.

Re: как долго песочное печенье будет оставаться свежим? 10 декабря 2010 г. 11:12 Зарегистрирован: 12 лет назад Сообщений: 2,779

Как долго печенье хранится в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество от 6 до 8 месяцев, но останутся безопасными и по истечении этого времени. Время заморозки указано только для лучшего качества — печенье, которое хранилось в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности неограниченное время.

Как долго хранится песочное печенье без глютена? Такое печенье хранится в закрытом контейнере при комнатной температуре почти неделю. Но есть вероятность, что они будут съедены задолго до этого. Можно ли заморозить песочное печенье без глютена? Да! Песочное печенье очень хорошо застывает. Когда они остынут (после выпечки), заморозьте их на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Песочное печенье — как долго хранится? dibble35, 18 декабря, 5:01. Скопируйте … Пачку, которую я сделал вчера вечером, не удастся достучаться до людей, которым я хочу ее передать! Это не продлится долго, с такой скоростью, как я его жую! Это должно длиться неделю или больше.как домашнее печенье, я полагаю.

Как хранить песочное печенье

Будет ли мое песочное печенье так долго храниться? Ответить Сохранить. 5 ответов. Актуальность. гламурная вивика. Lv 6. 1 десятилетие назад. Любимый ответ. Да, все будет хорошо. Только не забудьте хранить его в запечатанном пакете. А еще лучше запечатать его в пакет и положить в морозильную камеру. Песочное и имбирное печенье очень хорошо хранятся в морозильной камере и дольше остаются свежими на вкус.

Как долго сохраняется песочное печенье миллионера? Если вы не съедите весь торт сразу, вы можете хранить песочное печенье в холодильнике до 4 дней.Хорошо накройте его полиэтиленовой пленкой. Не храните торт на прилавке, там он испортится. Как заморозить песочное печенье миллионер.

Как долго хранится домашнее песочное печенье? 4 недели Как приготовить шотландское песочное печенье с нуля? Направления Разогрейте духовку до 325 градусов F (165 градусов C). Сливочное масло и коричневый сахар. Добавьте 3–3 3/4 стакана муки. Хорошо перемешать. Посыпать доску оставшейся мукой. Месить 5 минут, всыпая муку, чтобы получилось мягкое тесто.

Как долго прослужит домашнее песочное печенье? Я хочу испечь песочное печенье в форме звезды, чтобы использовать его в качестве ярлыков для рождественских подарков.Они будут завернуты в целлофан. Как долго они продержатся? Ответить Сохранить. 3 ответа. Актуальность. cruisepuppy7452a. Lv 5. 1 десятилетие назад. Любимый ответ.

Итак, песочное печенье — это маслянистое печенье, немного рассыпчатое. Не ждите жевательного печенья — песочное печенье хрустящее, слегка сладкое и немного рассыпчатое. На что похоже песочное печенье? В песочном печенье много масла, но не так много сахара, как можно было бы ожидать, как сахарное печенье. Песочное печенье имеет маслянистый, слегка сладковатый вкус.

Связанные

Советы по приготовлению готового печенья: замораживание печенья

Это время года, когда иметь под рукой много печенья — хорошая идея. Но у вас также мало времени. Что делать? Посмотрите на свою морозильную камеру. Да, морозильник. Здесь, в Test Kitchen, нас часто спрашивают: «Можно ли заморозить тесто для печенья?» Или «Как заморозить испеченное печенье?»

Да, большую часть теста для печенья, за исключением безе, можно заморозить. Вот как:
  • Следуйте рецепту, как указано.
  • Заморозить тесто для печенья до 3 месяцев. Дважды заверните тесто в пластиковые закрывающиеся пакеты для заморозки для защиты.
  • Или выложите ложки теста на противень, как если бы они собирались запекаться, и заморозьте, пока они не станут твердыми. Выньте замороженное тесто с противня и поместите в пластиковый пакет для еды.
  • Когда все будет готово, выложите замороженное тесто на противень и выпекайте, как указано.

Возможно, вам придется выпекать замороженное печенье немного дольше указанного времени.Внимательно следите за ними, чтобы печенье не подгорело.

Вот как успешно заморозить печенье на срок до двух месяцев.
  • Перед замораживанием убедитесь, что печенье полностью остыло.
  • Поместите печенье в герметичный контейнер, покрытый алюминиевой фольгой или пищевой пленкой.
  • Для получения наилучшего результата заверните печенье по отдельности в пищевую пищевую пленку.
  • Если печенье не упаковано по отдельности, разделите их слоями алюминиевой фольги или пищевой пищевой пленки.
  • Не замораживайте замороженное, глазированное или сбрызнутое печенье, потому что оно может стать слишком влажным под глазурью, глазурью или моросящим дождем.
  • Разморозьте печенье в пластиковом контейнере для еды при комнатной температуре. Удалите из контейнера все печенье, которое после размораживания должно стать хрустящим.
  • После размораживания заморозить, заморозить или заморозить, как указано в рецепте.

Замораживание теста для печенья или печенья может реально сэкономить время. И, как ваша семья и друзья с готовностью скажут вам, всегда полезно иметь под рукой домашнее печенье, когда к вам приходят посетители.

Как заморозить (и разморозить) тесто для печенья

В отличие от теста для торта, тесто для печенья не возражает против кратковременного (или длительного) пребывания в морозильной камере. Фактически, многие серьезные домашние пекари и профессиональные пекари предпочитают замораживать сырое тесто для печенья — быстрее сделать одну большую партию теста, порционировать и заморозить для последующего использования, чем сделать несколько маленьких партий. Только будьте осторожны: как только вы узнаете все тонкости замораживания теста для печенья, у вас может не хватить места для чего-либо еще в морозильной камере.

Для разных видов теста требуется разная техника замораживания. Например, если вы делаете каплевидное печенье (например, печенье с шоколадной крошкой), вам следует заморозить тесто отдельными порциями. С другой стороны, если вы делаете праздничное сахарное печенье, вам следует замораживать тесто в больших раундах. К сожалению, некоторые виды теста для печенья плохо замораживаются, в том числе безе, мадлен и самое тонкое кружевное печенье. Внимательно прочтите рецепт, чтобы определить, как его заморозить.

Замороженное тесто для печенья хранится около трех месяцев, но вы всегда должны проверять, не подгорело ли оно в морозильной камере, прежде чем запекать его.Не беспокойтесь, если вы заметили точечный ожог в морозильной камере: вы все равно можете безопасно использовать тесто, хотя оно могло иметь несвежий привкус.

Как заморозить тесто для печенья в морозильной камере

  1. Сделайте ваше любимое тесто для печенья из ледяной коробки.
  2. Если вы планируете испечь все печенье сразу, раскатайте тесто в бревно (в соответствии со спецификацией рецепта), затем плотно заверните полено в полиэтиленовую пленку и заморозьте.
  3. Если вы планируете выпекать печенье партиями, сначала нарежьте его, а затем заморозьте на пергаментном противне на ночь.Затем вы можете переложить замороженное печенье в большой герметичный пакет или контейнер в морозильной камере.
  4. Применение: Разморозить журнал печенья в холодильнике на ночь или испечь замороженное нарезанное печенье. Проверьте свой рецепт на время и температуру выпечки.

Как заморозить тесто для капель для печенья

  1. Сделайте свое любимое печенье.
  2. Порционируйте тесто на пергаментном противне. В зависимости от рецепта вы можете использовать ложку мороженого или столовую ложку.Заморозьте тесто для печенья на ночь.
  3. Переложите шарики теста в герметичный пакет или контейнер в морозильную камеру.
  4. Применение: Выпекать замороженное печенье в соответствии с указанными в рецепте временем и температурой.

Как заморозить раскатанное тесто для печенья

  1. Сделайте ваше любимое тесто для печенья.
  2. Если вы планируете испечь все печенье сразу, разделите тесто на несколько равных частей, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте.
  3. Если вы планируете выпекать печенье партиями, раскатайте тесто и вырежьте печенье, а затем выложите на противень, выстланный пергаментом. Заморозьте печенье на ночь, а затем переложите его в герметичный пакет или контейнер в морозильную камеру.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.