Можно ли на зиму заморозить яблоки: Как заморозить яблоки двумя способами

Заморозка яблоки на зиму в домашних условиях

Можно ли замораживать яблоки — подготовка, способы и сроки хранения

Срок хранения мороженых яблок

Период их хранения при температурном режиме, равный -18 градусов = 9 месяцев. Он может быть больше или меньше, в зависимости от того, какой использовался метод для замораживания яблок.

Дольше всех хранятся фрукты, которые предварительно были замочены в соляном, сахарном или лимонном растворе.

В случаях, когда морозилка не поддерживает низкие температуры, фрукты так же можно заморозить, но тогда храниться они будут в течении 3-х месяцев В качестве упаковки используются полиэтиленовые пакеты, пластиковые баночки или контейнеры. Обязательно выпустить лишний воздух, плотно закрыть тару и подписать дату упаковки. Для удобности, еще следует указать сорт яблок.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Каждая хозяйка знает, что яблоки после снятия кожуры начинают сразу же темнеть. Поэтому чтобы этого не случилось при их хранении в морозильной камере, предварительно их следует вымачивать в кислом растворе. Для этого необходимо в литре воды растворить 5 грамм лимонной кислоты (можно взять свежевыжатый сок лимона). Если раствора надо больше, например, около 5 литров, увеличить пропорцию компонентов до требуемого объема.

Как только яблоки нарезаны, опустить в этот состав на двадцать минут. Таким образом, удастся предотвратить их потемнение при хранении в морозилке.

Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

Стоит сказать, что замораживать яблоки на зиму стоит, эта заготовка станет отличной начинкой для пирожков, пирогов, а также для различных десертов и компотов.

Сейчас с яблоками нет никаких проблем, их в любое время года можно приобрести на рынке, но лучше всего это делать в разгар сезона, в них больше пользы, нежели, например, в декабре при искусственном их взращивании и с последующей обработкой.

Говорить про пользу в замороженных яблоках не стоит, потому что они сохраняются все на 90 процентов. Это обосновано тем, что они предварительно не проходят тепловую обработку, при которой испаряется порядка 40-45 процентов.

В сезон заготовок на этой заготовке нужно делать особый акцент, тем более что из них можно в любое время приготовить пюре для младенца, сделать компот или сварить ароматное варенье.

Замороженные яблоки, так же как и в свежем виде используют для разнообразия диетического меню после операционного вмешательства, при наличии проблем с ЖКТ. В них сохранены все полезные вещества: фосфор, железо, магний, медь, кальций, цинк и калий. Кроме этого, присутствуют витамины группы «PP», «A», «B», «C» и другие.

Как заморозить яблоки на зиму: 5 способов

Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.

Почему заморозка?

Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.

Преимущества замораживания яблок:

1. При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
2. Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
3. Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.

Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.

Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.

Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.

Заморозка целых яблок и половинок

Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.

Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.

Заморозка дольками

Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.

Как заморозить свежие яблоки дольками:

1. Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
2. Хорошенько оботрите от влаги.
3. Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
4. Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
5. Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.
6. Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
7. Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
8. Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.

Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.

Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.

Яблоки с сахаром

Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.

Как заморозить яблоки в сахаре:

1. Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
2. Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
3. Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
4. Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
5. Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
6. Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.

Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.

С сиропом

Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:

1. Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
2. Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
3. Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
4. Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
5. Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.

Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.

Пюре

Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.

Как приготовить и заморозить яблочное пюре:

1. Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
2. Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
3. Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
4. Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
5. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
6. Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.

Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.

Срок годности и разморозка

Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.

Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.

Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке

В осенний сезон нужно успеть заготовить максимум полезных овощей и фруктов, которые спасут зимой от авитаминоза, насыщая организм минералами, витаминами, и укрепят иммунитет. Одна из обязательных заготовок на зиму – это яблоки.

Из плодов можно сварить сок, приготовить компот, посушить или законсервировать в цельном виде. А вот, можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы всегда под рукой была основа для шарлотки или яблочки на компот?

Предлагаем рассмотреть 5 рецептов заморозки яблок в домашних условиях на зиму.

Преимущества заморозки

Преимущества заморозки яблок на зиму:

• плоды не теряют полезность, как при консервации;
• в отличие от свежих яблок на полках магазинов, которые обработаны химикатами, плоды из морозилки не подвергались никакой химической обработке и были собраны в период урожая с дерева;
• будет под рукой готовый полуфабрикат для напитков и десертов в морозилке.

Правила выбора и подготовки фруктов для замораживания

Отдать предпочтение для последующей заморозки лучше кисло-сладким сортам:

• Джонатан;
• Голден;
• Делишес;
• Фуджи;
• Гала.

Гала

Следует знать, что вкус и структура замороженных продуктов разнится со свежими яблоками.

Перед заготовкой нужно обязательно пересмотреть все плоды, отбраковывая деформированные, подгнившие яблочки с червоточинами и вялой шкуркой.

Подходящие плоды нужно помыть и подсушить, чтобы при заморозке они не слиплись в один ком.

После этого фрукты необходимо почистить от кожуры (при желании очистить можно и мороженые ломтики), удалить «хвостик» и вырезать сердцевину с семенами. Затем измельчить яблочки любым удобным способом.

Внимание! Чем меньше будут яблочные ломтики, тем меньше места займет заготовка в морозильной камере.

Также для заморозки нужно заранее подготовить полиэтиленовые пакеты или чистые контейнеры с крышками.

Способы заморозки яблок

Заморозить яблочки можно сразу несколькими способами, приведенными далее:

Заморозка дольками

Чтобы заморозить фрукты дольками, нужно выполнить ряд действий:

1. Подготовленные яблоки обсушить и нарезать дольками.

Внимание! Чтобы яблочные дольки не темнели при заморозке, их нужно предварительно вымочить в подсоленной (на 4 литра воды 30 граммов соли) или подкисленной (на 1 литр воды 5 граммов лимонки) воде около 15 минут.

2. Аккуратно разложить яблочные заготовки на сухом подносе, доске или противне, застеленном пищевой пленкой, в один слой так, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Прикрыть ломтики полиэтиленовым пакетом.
3. Поместить дольки в морозилку на 2-3 часа.
4. Вынуть заготовки из морозильной камеры и расфасовать по пакетам, выпустив воздух.

Внимание! Фрукты, которые были разморожены, нельзя подвергать повторному замораживанию. Поэтому не нужно морозить яблоки большими порциями, лучше расфасовать по небольшим пакетам из расчета на одно готовое блюдо.

5. Убрать подмороженные ломтики в морозилку для последующего хранения.

Таким образом, можно хранить плоды на протяжении 9-12 месяцев.

Внимание! Важный фактор долгосрочного хранения фруктов – поддержание оптимальной температуры морозилки. При температуре -18 градусов мороженые плоды хранят 12 месяцев, если показатель от 0 до -8 градусов – срок хранения продукта уменьшается до 3 месяцев.

Замороженный фрукт

Заморозка яблок в сиропе

Разберем последовательно, как заморозить яблоки в сахарном сиропе в морозилке на зиму:

1. Подготовить сахарный сироп, смешав 2 стакана сахара и 3 стакана воды.
2. Подготовленные яблочные ломтики сложить в миску и залить сиропом. Сверху придавить заготовку тарелкой или крышкой. Оставить фрукты на 5 минут.

Внимание! Жидкость должна полностью покрывать яблочный слой.

3. Откинуть фруктовые ломтики на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
4. Разложить дольки на подносе в один слой и подвергнуть быстрой заморозке.
5. Через 2-3 часа ссыпать яблоки в пакет и убрать снова в морозильную камеру.

Хранить такие заготовки можно в течение года.

Заморозка яблок в сахаре

Для последующего приготовления компотов и использования в начинку для пирогов используют способ заморозки яблок на зиму в сахаре. Для этого потребуется:

• Яблоки – 3 кг
• Сахар – 650 г

Процесс заготовки фруктов выглядит следующим образом:

1. Подготовить яблочные дольки и вымочить их в подкисленной воде 15 минут.

Внимание! Подкисленный раствор готовить из расчета на 1 литр воды 5 грамм лимонки.

2. Подсушить ломтики и пересыпать в кастрюлю. Добавить в емкость указанное в рецепте количество сахара. Аккуратно размешать плодовые кусочки.
3. По небольшим пакетам разложить засахаренные дольки и поместить в морозилку.

Хранить угощение не более 12 месяцев.

Заморозка яблочного пюре

Для малышей на зиму можно заготовить яблочное пюре, которое можно предлагать детям, начиная с 6-меясчного возраста. Для этого:

1. Подготовленные фрукты, очищенные от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
2. Сложить плодовые кубики в эмалированную или керамическую посуду и поставить на минимальный огонь. Добавить в емкость половину стакана воды на 1 килограмм чищеных яблок.

Яблочное пюре

Внимание! Сахар добавлять в заготовку не нужно.

3. Томить фрукты на маленьком огне, постоянно размешивая, до получения густого яблочного пюре. Процесс занимает в среднем 7-10 минут в зависимости от размера яблочных кусков.
4. Перемолоть яблочную массу блендером до однородности и снова вскипятить.
5. Остудить пюре, разложить по контейнерам, герметично закрыть крышками и перенести в морозильную камеру.

Допустимый срок хранения продукта – 9-12 месяцев.

Заморозка цельных плодов

Заморозить яблоки на зиму можно целиком, взяв за основу данный рецепт. При этом можно сэкономить время, потраченное на заготовку. Потребуется для этого:

1. Хорошо промыть яблоки со щеткой под проточной водой.
2. Обсушить плоды бумажными полотенцами.

Внимание! Если нужно заморозить очищеные плоды, обязательно их вымочить в подкисленной/подсоленной воде.

3. Расфасовать яблоки по контейнерам, закрыв крышками либо разложить по пакетам, обернуть пищевой пленкой и поместить в морозильное отделение для заморозки и последующего хранения.

Внимание! Чтобы плоды не смерзлись друг с другом, хорошо просушить яблоки и подвергнуть быстрой заморозке.

Срок годности продукта не должен превышать 6 месяцев.

Можно ли замораживать яблоки на зиму для компота и шарлотки

Ежегодно хозяйки задают себе вопрос: можно замораживать яблоки на зиму или нет. Ответ очевиден. Заготовки делают для компота,  пирога, шарлотки, резанные, в пюреобразном виде и пр. Отзывы свидетельствуют, что витамины при этом сохраняются, главное правильно размораживать плоды.

Лучшие сорта для замораживания

Перед заморозкой, нужно изначально определить сорта, которые подходят для этого. Идеальный вариант Атоновка,  Джонаголд, Снежный кальвин, Джонатан, Синап, Кутузовец и другие поздние сорта кисло-сладких яблочек. Они хорошо сохраняются при низких температурах.

Существует еще один способ, с помощью которого можно определить, подходят фрукты для зимнего хранения в морозильной камере или нет. Необходимо их очистить и оставить на средней полке холодильника минут на 10-20. Если продукт потемнеет, то замораживать его не стоит.

Преимущества заморозки яблок

Не все хозяйки занимаются заморозкой яблоневых плодов. Они это делают зря, поскольку такое хранение обладает определенными преимуществами:

• в замороженных продуктах витамины и полезные микроэлементы сохраняются;
• длительное хранение – при обработке особыми растворами он достигает 9 месяцев;
• приготовление блюд с яблоками намного упрощается, поскольку они очищены и готовы к использованию.

Чтобы сохранить полезные свойства плодов, нужно правильно их подготовить.

Преимущество яблочной заготовки в уже готовом продукте, который можно использовать для выпечки и соусов. Такие яблочки нарезанные и экологически чистые. Помимо этого, сохраняются полезные свойства продукта.

После разморозки витамины сохраняются на 90%. В этом нет ничего странного, поскольку плоды не проходят тепловую обработку.

Подготовка яблок к заморозке

В первую очередь требуется собрать целые фрукты, хорошо промыть их и обсушить.

Немного подпорченные яблоки также можно использовать, но испорченные места надо срезать.

Снять кожуру можно по желанию. Если предварительно этого не сделать, то после заморозки при необходимости можно будет шкурку удалить. Для этого подойдет нож для чистки овощей и фруктов.

На следующем этапе приготовления порезать яблочки пополам, на 4 части или на небольшие дольки. От плодоножки и сердцевины избавиться. Заморозить можно и целые плоды, но удалив сердцевину.

Температура заморозки и срок хранения

Чтобы заморозить яблоки, нужно правильно выбрать температуру. Помимо этого, следует определить наиболее подходящий способ заморозки.

Сухая — при выборе этого метода фрукты выложить на поднос и отправить в морозильник. Температура должна составлять как минимум -23ºC. Через 2-3 часа, когда яблоки замерзнут, переложить их в тару. Затем их ранить можно в морозильной камере при температуре минимум 18ºC со знаком «минус».

Шоковая — быстрое замораживание продуктов в пакетах. Для этого выставить в морозилке «быструю заморозку». На этот момент нужно обратить особое внимание, потому что при температуре от 10 до 120C хранение яблок должно быть не более двух месяцев. При низких показателях — около 10 месяцев.

Морозилка небольшой мощности подходит для заморозки и хранения ягод, но для яблоневых плодов использовать ее не рекомендуется.

Прежде, чем начать заготавливать яблоки на зиму, нужно выяснить, сколько их можно хранить. Если соблюдать все правила, то срок составляет до года с сохранением полезных свойств, но при условии отсутствия добавок.

Нельзя повторно замораживать продукт.

Если в морозильной камере температура установлена на уровне -18°C, то хранить можно фрукты 9 месяцев. Аналогичный срок для плодов в сиропе или сахаре. Этот период может быть больше или меньше, что зависит от выбранного метода заморозки.

Наиболее долго в камере могут лежать плоды, которые заранее замочили в растворе.

Если в морозильной камере температура невысокая, то хранить яблоки можно не более 90 дней. Столько же хранится и пюре. Упаковкой может быть пакет, банки из пластика или контейнеры. Воздух нужно выпустить, а емкость подписать. Указать еще можно сорт яблок.

Способы заморозки яблок

Хозяйки сами выбирают, как им заготовить на зиму фрукты. Они могут быть целыми, порезанными на дольки, измельченными до пюреобразного состояния и пр. Удалять семена, кожуру, плодоножки или нет – дело вкуса. Все зависит от цели замораживания.

Шоковая заморозка

Данный метод наиболее быстрый. Температура должна быть как минимум -230C, поэтому на морозилке следует выставить режим «быстрая заморозка».

Этапы:

1. Яблоки нарезать и разложить на плоской поверхности.
2. Плоды не должны соприкасаться.
3. Поставить их в камеру.
4. Через несколько часов вынуть и разложить по пакетам.
5. Затем выставить на устройстве обычный режим работы.

Заморозка яблок целиком

Перед замораживанием фруктов целиком их надо промыть и высушить. Специальным ножом извлечь сердцевину.

Шкурку лучше срезать, поскольку она может испортиться.

Чтобы яблочки хорошо хранились, их следует окунуть на несколько минут в раствор аскорбиновой кислоты.

Для его приготовления из расчета на 1 кг фруктов понадобятся:

• жидкость – 50 г;
• кислота – 1,5 г.

Затем положить яблоки в отдельные пакеты для заморозки. Перед помещением в морозильную камеру, из него выпустить воздух. Без потери полезных качеств плоды можно хранить до 6 месяцев. У метода есть один недостаток: в морозилке надо много места.

С лимонной кислотой

Для этого рецепта понадобится лимонная кислота. Если ее нет, то использовать можно сок лимона — вкусовые качества от этого и результат заморозки не изменяется. Пропорции должны быть такими:

• яблоки – 2 кг;
• вода – 2 л;
• лимонная кислота – 10 г.

Если будет использован лимонный сок, то его понадобится 2 ст.л.

Фрукты нарезать как угодно, замочить в растворе на 19 минут. Вынуть их из емкости и выложить на бумажное полотенце. Когда жидкость стечет, разложить плоды по пакетам и положить в морозилку.

В соляном растворе

Если нужно, чтобы яблочки пролежали в камере около года без порчи, то их следует замочить в соляном растворе. Из таких продуктов приготовить можно вкусные соусы к мясным блюдам и салатам.

На 2-3 кг плодов понадобится:

• вода – 4 л;
• соль – 30 г.

Первоначально приготовить раствор, а затем приступить к нарезке фруктов.

Опустить дольки в смесь на 5 минут. Затем вынуть и выложить на бумажные полотенца. Заморозить можно двумя способами: сразу расфасовать по пакетам и положить в камеру или сначала выложить на противень, а затем разложить по пакетам.

Заморозка дольками

Для этого метода необходимо:

1. Плоды вымыть, обсушить.
2. Срезать кожуру.
3. Яблоко порезать на дольки.
4. Извлечь плодоножку и семечки.
5. Разложить фрукты в один слой на плоской поверхности.
6. Поставить в морозильную камеру на несколько часов.
7. Затем стоит расфасовать продукт в подготовленный контейнер или пакет. При выборе второго варианта, нужно выпустить весь воздух. В случае с контейнером крышка должна быть плотно закрытой во избежание попадания влаги и воздуха.

С сахаром

Продукт потеряет сладость в результате длительного хранения. Поэтому хозяйки добавляют к заготовкам сахар. Для замораживания таким образом понадобятся:

• фрукты помыть, обсушить;
• снять кожуру;
• нарезать произвольно;
• сложить фрукты в миску и засыпать сахаром в пропорции 5:1.

Если основной ингредиент кислый, то сахарного песка может потребоваться больше.

Перемешать все и оставить настаиваться. Разложить по контейнерам, плотно закрыть и поместить в морозилку.

С сиропом

Первое, что нужно сделать – сварить сироп. Ингредиенты нужны такие:

• вода — 750 мл;
• сахар – 450 г;
• аскорбиновая кислота – 1,5 г.

Остудить и опустить в него нарезанные яблочные дольки на 24 часа. Затем фрукты обдать кипятком, выложить на противень и отправить в морозилку. Как только они заморозятся разложить по пакетам без воздуха и хранить в морозильной камере.

Пюре

Плоды почистить быстро, чтобы они не потемнели, нарезать, варить около четверти часа на слабом огне. Если пюре будет использовано для детского питания, то сахар можно не использовать. Затем яблоки остудить, измельчить блендером, разлить по тарам.

Если пюре станет начинкой для сладкой выпечки, что нужно добавить сахарный песок из расчета 100 г на 1 кг фруктов. Хранить около 3 месяцев.

Для компота

Одно из преимуществ такого замораживания продукта – перед варкой компота разморозка яблочек не требуется. Необходимо просто заложить ингредиент в емкость с водой и сварить вкусный напиток.

Для получения качественных фруктов требуется:

1. Выбрать яблочки целые, без вмятин и трещин.
2. Промыть их, удалить семечки. Кожуру можно оставить по желанию.
3. Разложить дольки в один слой на плоскости и расположить в морозилке на 60-90 минут.
4. Сложить в пакеты или подготовленную емкость.
5. Использовать на протяжении года по необходимости.

Сухая заморозка

Поднос обернуть пленкой из полиэтилена, выложить на него измельченные яблоки. Поместить на три часа в морозилку при температуре 23°C со знаком «минус». После этого фрукты разложить по пакетам для заморозки. Температурный режим выставить на -18°С.

Яблочный сок

Зимой можно употреблять и свежий яблочный сок. Помимо этого, из него можно приготовить соусы, выпечку и пр.

Что делать:

1. Фрукты помыть, разрезать, сделать сок через соковыжималку.
2. Разлить его по пластиковым бутылкам.
3. Прежде, чем плотно закрыть тару крышкой и поставить в морозильную камеру, бока следует немного сжать, чтобы вышел весь воздух.
4. Заморозить сок можно и в особых формочках. В дальнейшем понадобится выложить брикеты в пакет и отправить снова в морозилку.

В сахаре с лимоном

Замороженные таким образом фрукты можно употреблять самостоятельно или использовать как начинку для сладкой выпечки. Понадобятся такие ингредиенты:

• яблочки – 1-1,5 кг;
• лимон – 2 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.

С цитруса снять цедру, выжать сок, смешать эти ингредиенты. В полученную смесь опустить резаные яблочки, осторожно смешать. Добавить сахар и вновь перемешать. Разложить по екмкостям и убрать в камеру. Хранить можно около года.

Для начинки пирога, шарлотки

Заморозить плоды можно еще одним способом: сделать начинку для десертов. Приготовление:

1. Плоды очистить от семян и шкурки.
2. Нарезать на кусочки, а затем измельчить любым удобным способом.
3. Добавить сахарный песок в соотношении 1:10.
4. Поставить полученную массу на небольшой огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая.
5. После остывания смеси разложить ее по пакетам и поставить в камеру.

Особенности разморозки

Чтобы сохранить как можно больше пользы в яблоках, размораживать их следует медленно. Для этого емкость с фруктами нужно достать из морозилки и поставить в холодильник. Отстаивать таким образом тару можно на протяжении 6-12 часов, что зависит от объема плодов.

Обязательное условие для сохранения витаминов и иных полезных веществ – замораживать только один раз. Поэтому заготовки нужно раскладывать по небольшим тарам. Такой подход позволит употребить продукты за один раз.

Защита яблок от потемнения при заморозке

Если с яблочек снять кожуру, то они сразу потемнеют. Поэтому, чтобы избежать таких последствий при хранении, нужно плоды подержать в кислом растворе. Для его приготовления понадобится:

• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 5 г.

Последний ингредиент заменить можно соком лимона. Фрукты опустить в полученную жидкость на 20 минут, а затем заморозить.

Замораживать яблоки на зиму можно, поскольку они сохраняют все полезные свойства. Но нужно соблюдать правила и рекомендации опытных хозяек.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

дольками, для шарлотки, для компота, для пирогов

Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.

Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов, за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.

Подготовка фруктов к заморозке

Чтобы качественно заморозить яблоки, потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.

1. Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
2. Перед тем, как морозить яблоки, их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
3. Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
4. Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
5. Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
6. Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.

Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?

Эксперты утверждают, что соседства с овощами, а также с мясом и рыбой лучше избегать.

Полезные советы перед заморозкой

• Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
• Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
• Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.

Какие сорта яблок лучше подходят

Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.

Но, хозяйки должны учитывать, что после разморозки структура и вкусовые качества изменятся.

Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.

Способы заморозки на зиму

Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму. Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы. Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:

Целых яблок

Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:

• промыть их от комьев земли, от грязи;
• высушить полотенцем;
• поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
• разместить в морозилке до востребования.

Заготовка хранится максимум полгода.

Для начинки

Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.

Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.

Такая заготовка подходит и для сладкой выпечки вроде пирогов, шарлоток, а также для приготовления компота.

В лимонной кислоте

Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.

Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.

В сиропе

Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.

Яблоки в сиропе и в морозилке способны продержаться целый год.

В сахаре с лимоном

Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому.

Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.

Яблочное пюре для ребенка

Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре. В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.

1. Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
2. Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
3. Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
4. Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.

Срок годности яблок в морозилке

Если обеспечить правильный температурный режим в морозилке, то можно увеличить срок хранения яблок в морозилке с 9-11 месяцев чуть ли не до полутора лет.

Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.

Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.

Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.

Перечисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.

Фрукты и ягодыСпособы сохранения свежего винограда на всю зиму

Фрукты и ягодыСекреты хранения сухофруктов

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке в домашних условиях с фото

Наверное, каждый, у кого есть собственный огород, сажает в нем яблони. Зачастую это даже не одно дерево. И когда наступает время собирать урожай, возникает резонный вопрос: что делать с фруктами, которые не успели съесть. На самом деле вариантов хранения яблок множество, но самый полезный — это заморозка, так как в этом случае в продукте остается максимальное количество витаминов. В этой статье пойдет речь о том, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Особенности заморозки яблок в домашних условиях

Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:

• Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
• Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
• Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
• Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
• Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
• Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
• Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.

Какие сорта яблок лучше подходят

Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.

К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.

Подготовка фруктов к заморозке

Для заготовки фруктов потребуются:

• яблоки;
• вода;
• полотенце;
• нож;
• доска на нарезки;
• противни или подносы;
• пакеты или контейнеры для хранения.

Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.

Необходимая температура

В большинстве рецептов яблоки рекомендуют хранить при температуре от минус 18 градусов и ниже.

Чем холоднее будет в морозилке, тем дольше можно хранить плоды.

Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».

Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.

Способы заморозки яблок на зиму

Существуют разные способы заморозки яблок. Они будут отличаться в зависимости от вместительности морозилки и цели заморозки.

Целиком

Для этого варианта заморозки нужно взять свежие яблоки. Сначала их моют и вытирают полотенцем. Далее нужно удалить семена (это правило не является обязательным, но лучше это сделать сейчас, потому что это гораздо легче). При необходимости можно очистить фрукты от кожуры. Если это сделали, обязательно нужно подержать их в специальном растворе, о котором говорилось в начале статьи. Это поможет сохранить аппетитный вид еще до того, как яблоки окажутся в морозилке.

Для его приготовления потребуется:

• вода — 1 литр;
• лимонная кислота — 5 грамм.

Хорошенько размешать кислоту в воде и подержать нарезанные фрукты в полученном растворе не менее четверти часа.

После фасуют фрукты по пакетам или герметичным контейнерам и отравляют на хранение.

Замороженные таким способом яблоки могут оставаться в морозильной камере до полугода. Целые фрукты потом можно запекать, добавлять в пироги, пирожки или варить из них компот. Единственный минус такого способа заморозки — фрукты занимают много места, и хранить их может быть просто неудобно.

Дольками

Еще один вариант заморозки, который пользуется популярностью, — это нарезанные дольками яблоки. Сначала необходимо хорошо промыть плоды и вытереть их полотенцем. Далее при желании можно удалить кожуру (если планируется варить компот, то кожуру лучше оставить, а вот для разного рода начинок — срезать). Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена, плодоножку и «хвостик». Далее уже нарезают фрукт дольками или пластинками необходимого размера. Чтобы сохранить вид, не забывают про соляной или лимонный раствор.

После выкладывают нарезанные дольки на противень или кухонную доску. Чтобы упростить задачу перекладывания, лучше застелить его пергаментом или пищевой пленкой. Аккуратно размещают поднос в морозильной камере холодильника.

Здесь главное правильно разложить ломтики фруктов: следят, чтобы они не касались друг друга.

Примерно через 3 часа можно достать нарезанные яблочки и расфасовать их по пакетам или контейнерам для хранения. Стараются исключить попадание воздуха в тару — это увеличит срок годности. Замороженные таким образом фрукты занимают гораздо меньше места.

Сухая заморозка

При таком варианте яблоки замораживают в двух температурных режимах, поэтому нужно иметь морозильную камеру с возможностью регулировки подачи холода. Яблоки так же выкладываются на доску или противень одним слоем.

Не забывают контролировать, чтобы куски не касались друг друга. Плоды отправляются в морозилку на пару часов при температуре минус 23. Далее фрукт достается, фасуется и хранится уже при стандартной температуре минус 18 градусов.

В сахарном сиропе

Этот способ заморозки очень популярен среди хозяек по двум причинам:

1. благодаря сиропу увеличивается срок хранения до года;
2. яблочки становятся сладкими, и можно их есть как самостоятельное блюдо без какой-либо дальнейшей обработки.

Ингредиенты:

• вода — 0,75 литра;
• сахар — 0,45 килограмма;
• аскорбиновая кислота — 1,5 грамма.

Рецепт приготовления:

1. Сварить сироп из указанных ингредиентов.
2. Остудить и залить им нарезанные яблоки.
3. Через сутки кусочки фруктов обдать кипятком (удобнее для этого использовать дуршлаг), выложить на поднос по описанной выше схеме и отправить на замораживание в морозильную камеру.
4. Через 2-3 часа расфасовать яблоки и отправить на хранение в морозилку. Не забывать следить за отсутствием воздуха в таре.

Заготовка пюре

Такой вариант заморозки продукта отлично подойдет для использования пюре в качестве начинок выпечки или для детского питания. В первом случае можно добавить сахар по вкусу, во втором — лучше обойтись без него. Чтобы заготовить яблочное пюре, фрукты нужно промыть, вытереть полотенцем, тонким слоем срезать кожуру, удалить плодоножку, семена и «хвостик».

Подготовленные яблоки нужно порезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Дождаться, пока полученная смесь закипит, уменьшить огонь до слабого и томить, постоянно помешивая, пока фрукты не примут необходимую консистенцию. Остудить полученную кашицу. При необходимости можно дополнительно пюрировать в блендере. Готовое пюре морозят в банках. Срок хранения составляет в среднем 10 месяцев.

Хранение

Срок хранения замороженных яблок при температуре минус 18 градусов в среднем 9 месяцев, но он может меняться в зависимости от способа заморозки. Если хочется его продлить, то надо замочить фрукты в соляном или лимонном растворе.

Ингредиенты для соляного раствора:

• столовая ложка соли;
• 4 литра воды.

Способ приготовления:

1. Соединить соль с водой и хорошенько перемешать.
2. Когда соль полностью растворится, опустить заготовку из яблок в раствор буквально на несколько минут.
3. Далее разложить на противне и замораживать стандартным способом.

Ингредиенты для раствора с сахаром:

• сахар — 2 стакана;
• вода — 3 стакана.

Способ приготовления:

1. Все тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.
2. Залить раствором кусочки яблок так же на несколько минут и тоже хорошенько перемешать.
3. Разложить на подносе и замораживать одним из описанных выше способов.

Если морозильная камера не поддерживает такие низкие температуры, заморозить яблоки на зиму тоже можно, но храниться они будут всего 3 месяца. Для упаковки выбирают пакеты для хранения или герметичные контейнеры. Обязательно по возможности полностью выпускают воздух из пакетов, а контейнеры закрывают плотно. И чтобы не пропустить окончание срока хранения, подписывают дату упаковки каждой тары.

Можно ли яблоки замораживать в морозилке на зиму: пюре, компот, дольки

Хранение яблок в домашних условиях – актуальный вопрос в зимнее время года, когда стоимость фруктов в супермаркетах достаточно высока, а натуральность вызывает сомнения. В статье мы поделимся секретами замораживания яблок на зиму – как правильно выбрать и подготовить плоды, при каком температурном режиме хранить, и что можно приготовить из них после разморозки.

Какие яблоки можно замораживать

Хранение яблок в течение всего зимнего периода со сбережением вкуса и пользы недавно сорванных плодов возможно только одним способом – помещением их в морозильную камеру. Однако замораживать рекомендуется не все разновидности плода.

Для заморозки следует использовать сорта с насыщенным кисло-сладким привкусом, поспевающие поздней осенью и ранней зимой. Для этой цели подойдут Антоновка, Голден, Джонатан, Снежный кальвин, Слава победителям, Ранетки. Эти фрукты будут хорошо хранить форму после возвращения к комнатной температуре и практически не изменят своего вкуса.

Чтобы выяснить, какие еще виды яблок получится удачно заморозить, следует очистить выбранный фрукт от кожицы и поместить его в холодильник на 15-20 минут. Если плод сохранит свой цвет без потемнений, его можно помещать в морозильный отсек на время от нескольких месяцев до года.

Преимущества самостоятельной заморозки яблок на зиму таковы:

• сохранение фруктами всего объема питательных веществ, что актуально в конце зимы-начале весны, когда большинство продаваемых продуктов уже лишены витаминов;
• возможность приготовления блюд из заготовок независимо от времени года;
• уверенность в натуральности замороженных плодов, что очень важно в приготовлении еды для детей.

Правила заморозки яблок

Чтобы заготовленные на зиму яблоки сохранили свой вкус и пользу, при заморозке следует придерживаться таких советов:

• выбирать спелые плоды без признаков повреждения, гнили, червоточин;
• использовать свежесорванные яблоки – чем меньше времени пройдет между сбором урожая и заморозкой заготовок, тем лучше они сохранят вкус и консистенцию после разморозки;
• тщательно удалять с поверхности фруктов загрязнения – промыть в прохладной воде и насухо вытереть бумажными или тканевыми салфетками;
• для нарезки использовать нож с керамическим покрытием – так плоды дольше сохранят цвет;
• хранить фруктовые заготовки отдельно от овощных, рыбных и мясных продуктов.

Для сохранения цвета фруктов и предотвращения потемнения опытные хозяйки рекомендуют замочить их в солевом или подкисленном растворах, прежде чем помещать в морозильную камеру. На вкусе это не отразится, но оградит от протекания окислительного процесса.

Приведем рецепты таких жидкостей:

Способы заморозки

Замораживание яблок можно проводить множеством способов: укладывать в морозилку нарезанные или целые фрукты, морозить пюре и сок. Длительность хранения в каждом случае будет незначительно отличаться.

Выбор конкретного метода зависит от того, какие блюда в дальнейшем планируется готовить.

Целые плоды

При заморозке яблок целиком их следует промыть и тщательно просушить. Из плодов желательно удалить сердцевину – это облегчит дальнейшее приготовление блюд. Затем фрукты нужно опустить на пару минут в подкисленную лимонной кислотой воду, после чего просушить.

Обработанные фрукты складываются в небольшие пакеты либо оборачиваются пищевой пленкой. После помещения заготовок в морозильную камеру желательно исключить возможность перепада температуры в ней, поскольку даже незначительное изменение режима может вызвать снижение срока хранения фруктов.

Существует много рецептов приготовления замороженных целиком яблок, например, запекание с различными начинками или выпекание в тесте.

Дольками

Замораживание фруктов дольками – очень практичный вариант, поскольку заготовка подойдет для приготовления множества блюд – пирогов, кексов, шарлоток, тортов. Из кусочков замороженных яблок можно варить компоты или варенье.

Яблоки, которые планируется заморозить, тщательно промывают и обсушивают, после чего нарезают дольками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно, но возможно при желании.

Размер кусочков может быть любым – в зависимости от предпочтений хозяйки и вида блюд, которые в дальнейшем будут готовиться. Однако обращаем внимание на тот факт, что чем тоньше будут дольки, тем быстрее они заморозятся и компактнее разместятся в морозильнике.

После подготовки кусочков выполняются следующие действия:

1. Плоды укладываются на сухие подносы на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться.
2. Емкости помещаются в морозильное оборудование не менее чем на 3 часа.
3. После этого яблоки снимаются с подносов и фасуются в емкости для хранения.

Хранить дольки яблок в морозильнике можно в плотных целлофановых пакетах или небольших контейнерах.

Важно! При раскладывании кусочков яблок по пакетам необходимо следить, чтобы после их закрытия внутри не оставалось воздуха. При хранении плодов в пластиковых контейнерах их нужно плотно закрыть. Это поможет избежать проникновения воздуха и влаги к заготовке.

Подобным способом можно замораживать яблоки, нарезанные тонкими пластинками, ломтиками, кубиками. В дальнейшем такие заготовки пригодятся в приготовлении салатов, выпечки, при фаршировании птицы.

В сиропе

Для подготовки сиропа в подходящей по размеру емкости смешиваются 500 мл воды и 350 граммов сахара. После его растворения в сладкую жидкость помещаются нарезанные кубиками или пластинками яблоки. Необходимо, чтобы плоды были покрыты сиропом полностью, поэтому их можно прикрыть тарелкой и придавить небольшим грузом.

Длительность пропитывания долек сиропом составляет не более 5 минут. Далее они вынимаются из сладкого раствора и откидываются на дуршлаг для стекания излишка жидкости. Подсохшие кусочки размещаются тонким слоем на разделочной доске или противне и помещаются в морозильник на 2-3 часа. После подмерзания фруктовые дольки складываются в небольшие герметично закрывающиеся пакеты и вновь убираются в морозильное устройство на хранение.

Из яблок, замороженных в сиропе, можно сделать различные холодные десерты, использовать их во фруктовых салатах.

Пюре

Для приготовления пюре, которое будет замораживаться, выполняются следующие действия:

1. Вымытые яблоки очищают от кожицы, семян, и нарезают некрупными кусочками.
2. Нарезанные плоды складывают в кастрюлю и помещают на конфорку с минимальным уровнем нагревания, добавив 100 мл воды на 1 кг яблок.
3. Проваривают яблоки 10-15 минут до размягчения, регулярно помешивая.
4. При необходимости кусочки перебивают блендером до получения однородной консистенции и повторно доводят до кипения.
5. Полученную массу остужают, раскладывают в небольшие плотно закрывающиеся баночки или стаканчики и ставят в морозильный отсек.

Пюре, приготовленное по описанному рецепту, отлично подойдет в качестве прикорма для грудничка, поскольку оно сохраняет максимум полезных микроэлементов.

При желании во время приготовления пюре можно добавить в него сахар из расчета 300 граммов сладкого песка на 1 килограмм фруктов. Такую заготовку в дальнейшем можно применять в качестве начинки для пирожков и булочек.

Яблочный сок

Помимо цельных плодов и кусочков, заморозить можно яблочный сок. Осуществляется это следующим образом:

1. При помощи электрической или ручной соковыжималки из плодов выдавливается сок. Его можно процедить или оставить с мякотью, если она присутствует.
2. Полученный напиток разливается в пластмассовые бутылки или контейнеры и помещается в морозилку.

Кипятить выжатый из яблок сок при заморозке не нужно, поэтому в нем содержится весь объем полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах.

После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.

Для начинки

Существует еще один интересный способ заморозить яблоки, чтобы зимой готовить с их помощью пироги и блинчики. Приготовление начинки осуществляется так:

1. Фрукты очищаются от кожуры и семян.
2. Нарезаются небольшими кусочками, а затем измельчаются в кухонном комбайне, натираются на крупной терке или прокручиваются через мясорубку.
3. К измельченным плодам добавляется сахар в пропорции 1:10, после чего масса прогревается на малом огне в течение 10 минут с непрерывным помешиванием.
4. Заготовка остывает, раскладывается по пакетам или контейнерам и убирается в морозилку.

Особенности разморозки

Для сохранения максимального количества полезных веществ размораживать яблоки рекомендуется медленным способом. Для этого тара с заготовкой, извлеченная из морозильной камеры, помещается в холодильник. В зависимости от объема мороженного фрукта для оттаивания может потребоваться от 6 до 12 часов.

Непременным условием сохранения пользы фруктов является однократная заморозка. Поэтому, делая заготовки, рекомендуем раскладывать их по небольшим порционным емкостям, чтобы употребить замороженные яблоки за один раз.

Сроки хранения заготовок

Длительность хранения яблок в морозилке зависит от метода их нарезки и обработки:

Чтобы избежать хранения фруктов дольше рекомендованного времени, на пакетике или контейнере с заготовкой следует писать дату их помещения в морозильную камеру.

Обратите внимание! Сроки хранения замороженных яблок указаны для морозильного отсека, в котором установлена температура не менее -18 градусов Цельсия. Если температура выше, длительность сохранности фруктов сократится вдвое.

Процесс заморозки яблок на зиму не содержит в себе каких-либо сложностей. Чтобы заготовки сохраняли свой вкус и внешний вид длительное время, рекомендуем акцентировать внимание на таких моментах:

• выбор подходящего сорта;
• правильная обработка плодов;
• соблюдение режима температуры и срока хранения.

Придерживаясь этих рекомендаций, вы сможете наслаждаться вкусом яблок и приготовленных из них блюд на протяжении всего года.

Видео: яблочный джем

Видео: яблоки в собственном соку на зиму

Как заморозить яблоки

Все мы радуемся наступлению лета, ведь появляется столько разных фруктов. А вместе с ними открывается невероятное количество возможностей по выпечке пирогов с разными вкусными начинками. Но лето так коротко, а вкусных пирогов хочется круглый год.

Потому сегодня мы расскажем, как заморозить на зиму яблочки, чтобы в снежном январе вы смогли испечь ароматную шарлотку с любимым летним сортом или сварить яблочный компот.

Зачем замораживать яблоки

Многие удивятся, зачем же морозить яблоки, если их можно купить круглый год. Вот несколько причин:

• летние сорта яблок гораздо более ароматные и полезные
• быстрая заморозка сохраняет большую часть полезных веществ
• домашние яблоки практически не обрабатываются химией, чего нельзя сказать про импортные зимние
• это просто удобно, ведь когда нужно, достал из холодильника — и начинка для пирога уже готова

Несколько моментов, которые нужно учесть при заморозке:

1. Морозить яблоки нужно не порченные, тверденькие. Иначе выделится большое количество влаги, и они просто слипнутся между собой.
2. Чтобы избежать бурого цвета от естественного окисления, просто сбрызните порезанные яблоки лимонным соком.
3. Не затягивайте процесс приготовления к заморозке. Почистили, порезали и сразу же отправляйте в морозилку. Чем меньше контакт с воздухом, тем лучше.
4. Храните при температуре от –18 и ниже. Это стандартная температура морозильной камеры.

Заморозка половинок и целых яблок

Такой вариант подходит тем, кто любит печеные яблоки. Достаточно очистить яблоки от кожуры (так как она сильно портится в процессе заморозки) и сердцевинки. Сложить в контейнеры или пакеты и отправить в морозилку. Замороженное яблоко можно просто достать, вложить к него орешек и мёд, отправить в духовку — и через несколько минут будет вкусное печеное яблоко.

Заморозка яблок дольками

• помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
• нарежьте аккуратными дольками
• сбрызните нарезку соком лимона или замочите на несколько минут в 1 литре воды с 5 г лимонной кислоты
• разложите дольки на доску или поднос (можно предварительно застелить пищевой пленкой или пергаментом), немного подморозьте и сложите в пакет
• морозьте порционно в маленьких пакетах, чтобы не было необходимости размораживать все сразу

Эта заморозка отлично подойдет как для варки компотов, так и для такой выпечки, как открытый пирог с яблоками или корзинки с яблоками.

Заморозка яблок с сахаром

После длительной заморозки яблоки частично теряют свою сладость. Потому при желании можно замораживать, добавляя сахар.

• помойте, очистите от кожуры и сердцевинок
• нарежьте на желаемые кусочки
• сбрызните нарезку лимонным соком или замочите в растворе, описанном выше
• выложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в пропорции 5 : 1. Если сорт яблок кислый, берите сахара больше
• нежно перемешайте, оставьте на 15–20 минут
• разложите по контейнерам

Из такой заморозки получаются очень вкусные начинки для пирогов и десертов. Например, пирог с яблоками в духовке.

Заморозка с сиропом

Благодаря сиропу яблоки становятся сладкими и сочными.

• сахар и воду смешайте в пропорции 1 : 2. Прогрейте, чтобы сахар растворился
• залейте подготовленные сиропом яблоки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут
• лишнюю жидкость сливайте через дуршлаг
• замораживайте кусочки по отдельности, иначе они слипнутся
• после заморозки сложите в пакеты порциями

Такой вид заморозки также отлично годится в начинку для выпечки. А еще их можно добавлять в йогурты, каши, салаты.

Пюре из яблок

Детское и диетическое меню немыслимо без яблок и особенно без яблочного пюре. А его плюс в том, что даже при заморозке оно остается питательным и ароматным. Но хранится оно меньше, чем дольки или целые яблоки.

• подготовленные дольки яблок сложите в сотейник, поставьте на медленный огонь
• немного прогрейте и потомите фрукты, пока они не станут мягкими. Варить не нужно — иначе все витамины пропадут
• добавьте несколько капель лимонного сока, чтобы сберечь цвет
• остудите массу, разложите по формочкам

Если пюре не планируется как детское питание, можно при прогревании добавить сахар. Такое пюре послужит хорошей начинкой для пирожков и блинчиков. А еще им можно намазать булочку, оладьи и даже добавить к мороженому.

Как хранить и размораживать яблоки

1. Без добавок яблоки хранятся 9–12 месяцев, в сиропе до 8, а пюре всего 2–3 месяца.
2. Если температура морозильной камеры выше – 18, то сроки хранения стают вдвое меньше.
3. Не размораживайте сразу. Для начала переместите яблоки в холодильник и только потом уже оставьте при комнатной температуре.
4. Лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта. Такие, как «антоновка».
5. Замороженные яблочные кружочки легко послужат необычным украшением для десерта или торта.
6. Замороженные яблоки без сахара можно добавлять в рецепты с курицей и мясом. Везде, куда идут и свежие яблоки. Например, капуста с яблоками или курица с яблоками и апельсинами.

Вот таким нехитрым способом можно сохранить частичку лета и радовать себя всю зиму самыми разнообразными рецептами, где требуются яблоки.

Ранее мы рассказывали, как можно заморозить укроп и ягоды. Обязательно воспользуйтесь этими советами, и ваша зима пройдет быстро, вкусно и ароматно. А главное — болезней будет намного меньше, ведь вы сможете сохранить очень много натуральных витаминов.
Делитесь полезными советами с друзьями.

Понравилось?! Поделись с друзьями!

Заморозка яблок на зиму, что готовить из замороженных яблок, видео

Для тех, кто хочет даже в самые лютые морозы получать полноценные витамины и ощущать вкус лета, следует знать, как проводиться заморозка яблок на зиму. Это не сложная процедура, с которой сможет справиться даже ребенок. В данном материале мы поделимся секретом хранения свежих яблок в морозилке, и расскажем, как именно сохранить внешний вид плодов и все полезные свойства.

Сорта яблок, наиболее пригодные к заморозке

Лучше всего в морозилке сохраняются зимние и осенние сорта яблок, вкус которых в основном кисло-сладкий. К ним относится «Слава победителям», «Рихард», «Антоновка», «Кутузовец», «Джонатан», «Снежный кальвин», «Голден».

Преимущества, которыми обладают замороженные яблоки:

1. Больше витаминов. В замороженных фруктах остается такое же количество полезных качеств, как и в свежих, ведь низкие температуры не являются для них разрушительными. Поэтому данный метод заготовки все больше набирает популярности среди домохозяек.
2. Безопасность. Домашний продукт вызывает намного больше доверия, чем приобретенный в магазине. Пусть свежие яблоки с полки супермаркета выглядят заманчиво, но они могут содержать опасные химические вещества. Зачастую подобными средствами обрабатывают фрукты, чтобы они дольше хранился.
3. Удобство. Замороженные яблоки и ягоды хранятся в морозилке и используются по мере необходимости. Поэтому вы можете быть уверены в том, что продукт сохранит все полезные свойства и не испортится даже в течении года.

Для заморозки яблок в холодильнике подходят только чистые и свежие плоды, на поверхности которых нет дефектов и гнили.

Если вы любите добавлять яблоки в десерты, то для этих целей лучше использовать плоды сортов «Фуджи» и «Гала». По сравнению с другими видами, они сохраняют свою сладость даже в замороженной форме.

Заморозка яблок на зиму: 6 самых простых способов

Даже замораживать яблоки можно разными способами. В каждом способе есть свои прелести.

Быстрая (шоковая) заморозка

Яблоки нужно вымыть, высушить и порезать. Далее выложить на фольгу в один слой и отправить в морозилку, установив минимальную температуру. Спустя два часа следует достать дольки и запаковать их в герметичные пакеты. Затем обратно отправить в морозильную камеру и держать при температуре -10⁰ С. Яблоки, замороженные таким способом, хранятся около года.

Можно также замораживать яблоки в целом виде.

Мороженные яблоки в лимонной кислоте

Это один из известных способов, который используют во всем мире. И это не удивительно, ведь фрукты прекрасно сохраняют свои свойства на протяжении многих месяцев.

Порядок действий:

1. Яблоки вымыть и нарезать на небольшие кусочки.
2. На 15 минут дольки опускаем в раствор воды с лимонной кислотой (2 литра воды и 2 ч. л. лимонной кислоты).
3. Через 15 минут нужно аккуратно достать яблоки и высушить их на бумажной салфетке.
4. Далее фрукты помещаем в герметичные пакеты или контейнеры, выпускаем воздух и отправляем в морозилку.

Хранятся такие яблоки от полугода до 9 месяцев.

Яблоки в сиропе

Данный метод используется для яблок кислых сортов. Чтобы фрукты были нежными и вкусными, нужно использовать сахар.

Последовательность действий:

1. 1,5 кг яблок следует вымыть и нарезать.
2. Делаем готовим сироп. В 3 л. воды нужно растворить 2 ст. сахара и проварить на протяжении 10-15 минут.
3. В готовый сироп опускаем яблоки и держим около 5 минут.
4. С помощью сита достаем яблоки и ждем, пока стечет вся жидкость.
5. Далее помещаем фрукты в пакеты или контейнеры и отправляем в морозильную камеру.

Хранить яблоки в сиропе рекомендуется на протяжении 12 месяцев.

Мороженые яблоки в сахаре с лимоном

Такая заготовка отлично подходит к чаю. Также яблоки можно использовать для приготовления сладких десертов.

Нужно подготовить:

• 1-1,5 кг яблок;
• 2 лимона;
• 250 г сахара.

Лимоны вымыть под проточной водой. Затем срезать цедру, а мякоть разделить на пополам и выдавить сок. Оба ингредиента положить в глубокую миску. В эту массу выкладываем нарезанные яблоки и хорошо перемешиваем. Дольки раскладываем по контейнерам или пакетам и отправляем в морозильную камеру.

Такая заготовка хранится не больше года.

Замороженное яблочное пюре

Для этого нужно вымыть и почистить плоды. Затем нарезать и отправить их в алюминиевую или эмалированную кастрюлю. Дольки томить до того момента, пока масса не станет густой. У вас должно получиться пюре, которое потребуется переложить в контейнер и поставить в морозилку.

Целые яблоки

Небольшие плоды можно заморозить целиком. Для этого отбираем спелые яблоки, моем их и высушиваем. Каждый плод нужно завернуть в пищевую пленку, и только потом поместить в морозилку.

Целые яблочки в морозилке хранятся около 9 месяцев.

Готовим из размороженных яблок

Многие не знают, что можно сделать из замороженных яблок. На самом деле это уникальный продукт, который подходит для приготовления различных блюд. Они пригодны для компотов, приготовления кексов, тортов, желе, яблочного штруделя, шарлотки, запеканки, в качестве начинки для блинчиков.

Кислые виды яблок можно использовать в качестве добавки к мясным блюдам, а также применять в различные подливы и соусы. Из замороженных яблок также можно сделать пюре для ребенка.

Шарлотка – популярное блюдо из замороженных яблок

Вначале следует достать яблоки из морозилки и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Воду, которая появилась, потребуется слить.

Для приготовления теста потребуется:

• стакан муки;
• стакан сахара;
• 5 яиц;
• ванилин;
• разрыхлитель.

Если у вас были заморожены дольки яблок, после размораживания просто добавьте их в тесто. Целые фрукты нужно очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками.

После того как смешали тесто с яблоками, вылейте его в форму и отправьте в заранее разогретую духовку. Выпекать нужно примерно 30 минут.

Яблочный мусс

Для приготовления нужно взять три небольших яблока, сахар, воду, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. манки.

Первое, что надо сделать, — это разморозить яблоки. Затем потребуется удалить с них кожуру и семечки. Подготовленные яблоки положить в блендер и взбить до однородной консистенции. К пюре добавить воду в объеме 2/3 от массы яблок, ваниль, крупу, разрыхлитель и сахар. Все перемешать и варить, как и обычную манку.

Заморозка – отличный способ сохранить фрукты в первозданном виде. Если в саду выросло слишком много яблок, переработать которые вы не успеваете, то оптимальным решением будет отправить их в морозилку.

Два способа заморозки яблок — видео

Можно ли замораживать яблоки в морозилке?

Яблоко — полезный для человека фрукт, в нем есть ценный магний, калий и аскорбиновая кислота. Продукт позитивно влияет на состав крови, сердечно-сосудистую деятельность и процесс переваривания пищи. Чтобы иметь возможность длительно хранить и употреблять насыщенные витаминами фрукты в любое время, многие желают знать, можно ли замораживать яблоки в морозилке. Мы спешим заявить, что такая обработка — отличный способ сохранить полезные вещества и обеспечить себя сырьем для приготовления блюд. Также яблоки можно кушать в чистом виде. Методика заморозки определенно проще и лучше, чем заготовка сладкого варенья в банках.

Хранение яблок в морозильной камере холодильника

Как правильно замораживать яблоки в домашних условиях?

Чтобы создать хороший запас на зиму, нужно обладать определенными знаниями и иметь вместительную морозильную камеру бытового холодильника, где можно установить соответствующие низкие температуры. Для заготовки подойдут исключительно неповрежденные спелые плоды. Когда замораживаются перезрелые яблоки со следами гнили, то они часто после разморозки выглядят неаппетитно и больше похожи на пюре. Лучше всего поддаются охлаждению свежесобранные плоды, именно их стоит отобрать для заготовки на зиму.

Чем полезны для здоровья замороженные яблоки?

Морозить яблоки на зиму определенно стоит, эта самостоятельная заготовка обеспечит хозяйку отличной витаминной начинкой для шарлотки, штруделя, пирожков, основой для компотов и всевозможных десертов. Отлично, что во все сезоны года в будни и праздники можно готовить аппетитные домашние блюда на базе экологически чистых резаных, перетертых или цельных фруктов. Мороженные яблоки заключают в себе немало полезных элементов, поэтому максимально приближены к свежему фрукту. Известно, что в охлажденных дольках остается порядка 90% всех питательных веществ, по сравнению с продуктом до обработки. В месяцы межсезонья и холодной зимы важно делать акцент как раз на такой на натуральной пище без добавок, чтобы очистить организм и оздоровить иммунную систему.

Особенности заморозки яблок в морозильной камере

Нарезка яблок для домашней заморозки

Допустимо отправлять в бытовую морозилку целые плоды, дольки, пюреобразную мякоть. Яблоки охлаждаются обособленно или вместе с другим урожаем. Форму можно выбрать абсолютно любую, например, нарезать фрукты кружочками, ровными дольками, произвольными кусочками. Когда яблоки замораживаются с целью дальнейшего использования при приготовлении компота или пирогов, то можно оставить кожицу на месте. Если же планируется добавлять фрукты в запеканку, соус и другие нежные блюда для взрослых и детей, то семена, кожицу и плодоножки стоит убрать.

Защита яблок от потемнения при заморозке в морозилке

Как мы знаем, у яблока имеется неотъемлемое свойство — темнеть под действием света, такую неприятность можно предупредить при помощи замачивания долек. Для этой цели используется кислый раствор, для его приготовления берем следующие составляющие:

• лимонная кислота — 5 грамм;
• вода — 1 литр.

Сразу после резки яблок, они выдерживаются около 20 минут в составе, эта мера помогает обработать продукт от потемнения, дольки выглядят аппетитными.

Температурный режим заморозки яблок в морозильной камере

Можно выбрать из двух вариантов охлаждения плодов:

• шоковая заморозка яблок;
• сухая заморозка яблок.

Суть шоковой заморозки заключается в сверхскоростном процессе охлаждения долек яблок, помещенных в пакеты. Для того чтобы достичь такого эффекта, нужен современный холодильник, в его системе управления нужно выбрать опцию «быстрая заморозка». Для того, чтобы заготовить яблоки в холодильнике сухим методом, нужно разложить ломтики по поверхности подноса, поставить его в морозилку, установить температуру минимум 23 градуса. Спустя 3 часа плоды готовы к расфасовке по емкостям, в которых они могут без проблем храниться в домашней морозильной камере, где поддерживается температура не ниже 18 градусов.

Способы заготовки яблок для хранения в морозилке

Заморозка яблок дольками в морозилке

Итак, мы узнали, можно ли замораживать яблоки в морозилке, какие в этом деле существуют тонкости, а теперь приведем лучшие рецепты. Кусочки произвольной формы одним слоем свободно расположить на сухой поверхности подносов. Также для такой цели применяются кухонные разделочные доски. Продержать яблоки в морозилке до 3 часов, затем разложить маленькими порциями по полиэтиленовым пакетам, важно чтобы объем воздуха в каждом из них был минимальным. Также удобно хранить дольки в герметично закрытых пластиковых баночках.

Заморозка яблок с сиропом в морозилке

Для приготовления сиропа-консерванта потребуется:

• сахар — 450 грамм;
• вода — 750 грамм;
• аскорбиновая кислота — до 1500 миллиграмм.

Резаные яблоки вымочить целые сутки в прохладном растворе, далее облить ломтики горячей водой, разложить по противню и отправить на полку морозилки, затем охлажденный продукт расфасовать в пакетики, выгоняя из каждого воздух. В итоге получится вкусный десерт, имеющий аромат печеного яблока и длительный срок годности благодаря лимонной кислоте.

Заморозка пюре из яблок в морозилке

Чищеные резаные яблоки варить четверть часа без сахара, при помощи блендера сделать пюре, держать в морозилке в пластиковых контейнерах, применять как начинку для пирожков.

Заморозка целых яблок дома в морозилке

Мытые сушеные яблоки без сердцевин замачивать в течение нескольких минут в растворе из следующих компонентов:

• аскорбиновая кислота — 1500 миллиграмм;
• вода — 50 грамм.

Далее поместить плоды в пакеты, из которых выпущен весь воздух. Яблоки можно оставить в морозилке на 6 месяцев.

Если яблоки правильно подготовлены и заморожены, то они могут храниться в бытовой морозилке не дольше 1 года, при этом гарантируется полная сохранность всех полезных свойств. Важно знать, что недопустимо повторно замораживать уже растаявшие плоды, их придется употребить в пищу.

Как заморозить яблоки на зиму в морозилке

Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.

Как заморозить яблоки?

Заморозка яблок на зиму в домашних условиях может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.

1. Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
2. Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
3. Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
4. Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
5. Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.

Заморозить яблоки на зиму для компота

Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.

1. Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
2. Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
3. Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
4. Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
5. Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.

Заморозка яблок на зиму для пирогов

Замороженные яблоки на зиму на шарлотку или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.

1. Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
2. По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
3. Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
4. Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
5. Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.

Заморозка яблок для детского питания

Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.

1. Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
2. Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
3. Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
4. Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.

Замороженные яблоки с сахаром

Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 250-300 г;
• лимон – 2 шт.

Приготовление

1. Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
2. Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
3. Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
4. Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
5. Заморозка яблок на зиму с сахаром и лимоном осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.

Как заморозить яблоки на зиму целиком?

Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.

1. Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
2. Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
3. Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.

Замороженные тертые яблоки

Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.

1. Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
2. Перетирают мякоть на терке.
3. По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
4. Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
5. Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить яблочное варенье?

Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.

1. Варят варенье по любому выбранному рецепту.
2. Дают лакомству полностью остыть.
3. Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
4. Помещают заготовку в морозильную камеру.
5. Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.

Заморозка райских яблок

Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить райские яблоки на зиму в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.

1. Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
2. Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
3. Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
4. Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.

Заморозка яблочного сока на зиму

Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.

1. Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
2. Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
3. Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.

полезные советы. Заморозка яблок на зиму в домашних условиях Как лучше заморозить яблоки на зиму

Можно ли замораживать яблоки на зиму? Часто бывает, что осень выдалась богатой урожаем, и возникает желание сделать запас фруктов на год вперед . Но есть опасность, что при неправильной обработке холодом плоды просто испортятся .

Замораживают ли яблоки и груши? Заморозка яблок несколько отличается от замораживания ягод , поэтому при соблюдении всех технологий, осенние плоды будут храниться в морозильнике целый год.

Основные правила

Самый главный предмет – это морозильная камера большой вместимости , в этом случае плоды сохранят все витамины и питательные вещества в полной мере.

Можно ли заморозить яблоки в морозилке? При слабой холодильной способности не удастся произвести необходимые заготовки надолго.

Яблоки для замораживания должны быть спелыми, неповрежденными .

При замораживании перезревших, подгнивших плодов есть вероятность, что после размораживания они превратятся в неаппетитное пюре . Предпочтение следует отдать яблокам недавно собранным, ведь чем меньше времени прошло с момента сбора до переработки, тем лучше.

О пользе

Можно ли морозить яблоки на зиму? Какая польза от них? Шарлотка, пирожки с яблоками, штрудель, компот, различные десерты и многое другое – всё это станет доступно для приготовления в любое время года. Все чистое, экологичное и уже нарезанное.

Но самый главный плюс – это удержание всех свойств , свежего яблочка. Ведь именно заморозка сохраняет в продуктах максимальное количество витаминов, порядка 90%.

Можно ли заморозить яблоки и груши на зиму и зачем? Многие свежие фрукты уже к концу зимы утрачивают практически все витамины, поэтому замороженные фрукты дают возможность весной поддержать иммунитет .

Способы нарезки

Как лучше морозить дольками, целыми яблоками или другим способом? Можно замораживать как целые фрукты , так и дольки . Возможна даже заморозка яблочного пюре . При замораживании дольками яблоки нарезаются.

При этом форма может быть любой: дольки, ломтики, кусочки, кружочки. Удаление кожуры, плодоножки и семян — дело вкуса каждой хозяйки. Все зависит от того, для каких целей производится заготовка.

Если для пирогов и компотов — вполне допустимо присутствие кожуры , то для фруктовых соусов, запеканок и подобных блюд лучше, конечно, обойтись без кожуры .

Всем известно такое свойство яблок, как потемнение после нарезки, но этого можно избежать.

Необходимо заранее приготовить раствор (1 литр воды + 5 г лимонной кислоты).

После нарезки погрузить дольки не более чем на 20 минут в этот состав, который спасет их от потемнения . Замораживать можно как только яблоки, так и смешивать их с различными ягодами и фруктами.

Необходимая температура

Как заморозить свежие яблоки в домашних условиях? При какой температуре можно морозить яблоки на зиму? Существует несколько способов заморозки: сухая и, так называемая, шоковая.

Сухая – плоды выкладывают на подносы и отправляют в морозильную камеру. Температурный режим не меньше -23°С. Через 2-3 часа после замерзания яблоки раскладываются в тару. После этого замороженные кусочки можно хранить уже в обычной морозилке при температуре не меньше -18°С.

Шоковая заморозка – это сверхбыстрое замораживание яблок в пакетах. Для этого в режиме работы морозильной камеры необходимо поставить режим «быстрая заморозка».

Срок хранения мороженных яблок

Сколько можно хранить яблоки в морозилке? При правильном соблюдении всех правил, мороженные яблоки могут храниться в морозильной камере до 12 месяцев , сохраняя все свои свойства.

Следует помнить, что повторная заморозка запрещена .

Методы заморозки

Каковы способы заморозки яблок на зиму в домашних условиях? Есть несколько методов заморозки яблок.

Ломтики

Яблоки разрезать на дольки, удалить семена и плодоножку (но можно замораживать и с семенами).

Разложить нарезанные яблоки на сухих разделочных досках или подносах.

Ломтики должны не соприкасаться друг с другом и лежать одним слоем . И сразу поставить всё это в морозильную камеру.

Через 2-3 часа уже можно приступать к фасовке. Аккуратно снятые дольки раскладываются в полиэтиленовые пакеты или контейнеры небольшими порциями.

При упаковке в пакет надо проследить, чтобы как меньше воздуха находилось внутри. Если упаковка происходит в пластиковые контейнеры, то правильно их очень плотно закрыть , чтобы избежать попадания воздуха и влаги внутрь.

В сахарном сиропе

Сварить сироп (750 г воды смешать с 450 г сахара и с 1500 мг аскорбиновой кислоты). Яблоки нарезать дольками, опустить в холодный сироп на сутки . После этого кусочки пробланшировать (обдать кипятком), выложить на противни и охладить в морозилке.

После разложить по пакетам, с минимальным количеством воздуха . Приготовленные таким образом яблочки обладают ароматом печеных яблок и являются хорошим десертом.

И срок хранения таких яблок увеличен за счет использования лимонной кислоты , которая выступает в роли консерванта.

Заготовка пюре

Яблоки почистить, нарезать, сахар можно не добавлять, варить 15 – 20 минут на слабом огне . Остудить, измельчить блендером, разлить по пластиковым контейнерам или банкам. Так, готовая начинка для пирогов всегда в холодильнике.

Заморозка целиком

Для этого необходимо промыть и просушить яблоко. Специальным ножиком аккуратно удалить сердцевину .

Опустить фрукт в специально приготовленный раствор аскорбиновой кислоты (50 г воды + 1500 мг кислоты) на несколько минут.

После этого положить яблоко в специальный пакет для заморозки , предварительно выпустив оттуда воздух.

Замороженное таким способом яблоко может пролежать в морозильной камере полгода, сохраняя все свои полезные качества . Такие плоды употребляются в кулинарии для таких блюд как яблоки в тесте или запеченные с сахаром целые яблоки.

Безусловно, замороженные фрукты экономят много времени любой хозяйке, поэтому обязательно стоит уделить немного времени осенью, чтобы получать удовольствие от практически свежих яблок до нового урожая.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Получить необходимое количество ценных витаминов можно и в зимний период, для этого следует в летне-осенний сезон позаботиться о заморозке овощей. Замороженные кабачки, томаты, брокколи, перец и другие продукты сохраняют свой свежий аромат и весь набор витаминов, но нужно знать, как правильно их замораживать, чтобы они порадовали своим вкусом и принесли организму пользу.

Как заморозить овощи на зиму: маленькие хитрости

Хранить овощные продукты в морозильной камере для дальнейшего их использования в зимний сезон очень удобно. Так у хозяйки всегда имеется необходимый ассортимент, из которого можно приготовить самые разнообразные блюда. Чтобы после домашней заморозки овощи принесли максимум пользы, нужно учесть некоторые правила.

1. Показатели температуры . Если вы хотите сохранить замороженные овощи на весь зимний сезон и более, то держите под контролем температуру в своей морозильной камере. Оптимальный показатель – от 18 до 23 градусов ниже нуля.
2. Маленький объем . Не стоит морозить огромное количество овощей в одном пакете либо контейнере, потому что в будущем вам неудобно будет использовать овощной полуфабрикат. Примите во внимание и тот факт, что размороженные кусочки продуктов уже нельзя отправлять в морозилку еще раз. Наилучшее решение – это заморозить столько продукта, сколько вам необходимо для одного конкретного блюда.
3. Правильная и удобная посуда (упаковка) . Замораживание любых овощей лучше осуществлять в небольших пластиковых контейнерах для заморозки либо плотных целлофановых пакетах для замораживания. Для этих целей отлично подойдут специальные пакеты с замком.
4. Маркировка . Помечайте на упаковке наименование продукта, т. к. после заморозок многие овощи меняют свой оттенок и вам будет трудно найти то, что нужно.

Как правильно заморозить овощи на зиму: подготовительный этап

Чтобы заготовить овощи на зиму, важно не только учесть вышеперечисленные условия успешной заморозки, но также правильно выбрать и подготовить продукты к этому процессу.

• Овощи должны быть спелыми, свежими и без дефектов.
• Замораживать следует чистые и просушенные продукты.
• Некоторые виды овощей стоит бланшировать перед отправкой в морозильник – это приостанавливает окислительный процесс внутри продукта, что улучшает его вкусовые качества.
• Подсушенные продукты следует измельчить, порезав кубиками, кружочками либо полукольцами, после чего поместить их в подготовленную посуду или упаковку.

Процесс размораживания продукта должен исключать перепады температур. Лучше всего это делать в холодильнике за 2-3 часа до применения ингредиента в рецепте.

Реклама

Правильная заморозка овощей разного типа

Цветная капуста и брокколи

Сначала капусту нужно промыть под струей воды, используя дуршлаг. Затем поделить на соцветия нужного размера и обдать кипящей водой, после чего опустить их в холодную воду, обсушить и упаковать для хранения в морозилке. Вы можете приготовить из этих видов капусты массу сытных блюд, которые также будут полезны детям.

Сладкий перец

В первую очередь овощ нужно помыть, обсушить и избавиться от сердцевины с семенами. Продукт замораживают как в цельной форме, так и в измельченной. В первом случае нужно осторожно разложить овощ по пакетам, чтобы не повредить форму, во втором – порезать соломкой либо кубиками и поместить в удобную тару. Заготовку можно добавлять в суп, салат, рагу либо использовать как основу для фаршировки.

Кабачки

Их нужно помыть от грязи и дать обсохнуть. Если вы рассчитываете готовить из замороженных кабачков аппетитное рагу, оладьи либо суп, то порежьте их на кубики и упакуйте. Для жарки или запекания в духовке каждый кабачок нарезается кружочками не более 1 см толщиной. Далее из кружочков делаем так называемый слоеный торт, а вместо прослойки используем полиэтиленовую пленку. Полученный «торт» помещаем в морозилку на 8-10 часов, после чего аккуратно отделяем кружочки от пленки и укладываем по контейнерам. Замороженный кабачок можно использовать в качестве детского прикорма, для этого стоит разморозить и отварить овощ, сделать пюре и предложить карапузу.

Зеленый горошек

Спелый продукт удобно замораживать в пакетах, предварительно освободив горошинки от стручка. Перед использованием его не нужно размораживать – можно сразу варить в супе, плове или рагу.

Баклажаны

Чистые и обсушенные овощи морозят таким же способом, как и кабачки. Замороженный баклажан будет вкусным, если его пожарить или добавить в рагу.

Помидоры

Заморозка маленьких томатов, таких, как черри, очень проста: чистые помидоры укладывают по пакетам целиком и хранят в морозилке до использования. Большие томаты стоит порезать кружочками и прослоить пленкой так же, как для заморозки цукини либо баклажанов. Такие томаты являются превосходным полуфабрикатом для приготовления красных соусов, пиццы, пасты, рагу.

Морковь

Корнеплод очищают от грязи и обсушивают, затем натирают на крупной терке, упаковывают и отправляют в морозилку.

Удобная заготовка

Любимое блюдо с замороженными овощами несложно готовить, ведь исключается чистка и нарезка. Такие полуфабрикаты экономят время и силы хозяек. В домашних условиях можно создавать смеси из овощей, которые комбинируют в себе продукты для конкретного блюда.

1. Суповая смесь: горошек, морковь, брокколи (цветная капуста).
2. Для запеканки-мусаки: томаты с баклажанами.
3. Для рагу: морковь, томаты, перец с кабачками.
4. Для плова: смесь моркови, горошка, кабачка и перца.
5. Для рататуя: томаты, баклажаны, кабачки, сладкий перец.

Овощная смесь – это отличная заготовка из замороженных продуктов, с ней можно создавать аппетитные и яркие блюда, не затрачивая много усилий.

Наверное, каждый, у кого есть собственный огород, сажает в нем яблони. Зачастую это даже не одно дерево. И когда наступает время собирать урожай, возникает резонный вопрос: что делать с фруктами, которые не успели съесть. На самом деле вариантов хранения яблок множество, но самый полезный — это заморозка, так как в этом случае в продукте остается максимальное количество витаминов. В этой статье пойдет речь о том, как правильно заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Особенности заморозки яблок в домашних условиях

Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:

• Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
• Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
• Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
• Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
• Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
• Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
• Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.

Какие сорта яблок лучше подходят

Разумеется, не все яблоки подходят для заморозки. Отдают предпочтение поздним (осенним или зимним) сладко-кислым сортам: Антоновка, Голден, Кутузовец, Синам и многие другие. Конкретный сорт будет зависеть от цели дальнейшего использования.

К примеру, Джонатан и Голден Делишес лучше всего сохраняют форму, а Фуджи и Гала — сладкий вкус. Но необходимо помнить, как и большинство замороженных продуктов, яблоки немного изменятся и по текстуре, и по вкусу.

Подготовка фруктов к заморозке

Для заготовки фруктов потребуются:

• яблоки;
• вода;
• полотенце;
• доска на нарезки;
• противни или подносы;
• пакеты или контейнеры для хранения.

Собрать спелые целые яблоки, хорошенько помыть их водой и насухо вытереть полотенцем. Если нужно, срезать кожуру хорошо наточенным ножом. Вырезать плодоножку, «хвостик», сердцевину. Далее необходимо порезать фрукты выбранным способом. Если планируется замораживать цельные плоды, то достаточно их просто хорошенько протереть.

Необходимая температура

Чем холоднее будет в морозилке, тем дольше можно хранить плоды.

Еще есть вариант, который предполагает шоковую заморозку. В этом случае яблоки сразу фасуются по контейнерам или пакетам и отправляются в морозилку. У морозильной камеры устанавливается режим «сверхбыстрая заморозка».

Любой из приведенных способов требует возможности регулировать температуру морозилки.

Способы заморозки яблок на зиму

Существуют разные способы заморозки яблок. Они будут отличаться в зависимости от вместительности морозилки и цели заморозки.

Целиком

Для этого варианта заморозки нужно взять свежие яблоки. Сначала их моют и вытирают полотенцем. Далее нужно удалить семена (это правило не является обязательным, но лучше это сделать сейчас, потому что это гораздо легче). При необходимости можно очистить фрукты от кожуры. Если это сделали, обязательно нужно подержать их в специальном растворе, о котором говорилось в начале статьи. Это поможет сохранить аппетитный вид еще до того, как яблоки окажутся в морозилке.

Для его приготовления потребуется:

• вода — 1 литр;
• лимонная кислота — 5 грамм.

Хорошенько размешать кислоту в воде и подержать нарезанные фрукты в полученном растворе не менее четверти часа.

После фасуют фрукты по пакетам или герметичным контейнерам и отравляют на хранение.

Замороженные таким способом яблоки могут оставаться в морозильной камере до полугода. Целые фрукты потом можно запекать, добавлять в пироги, пирожки или варить из них компот. Единственный минус такого способа заморозки — фрукты занимают много места, и хранить их может быть просто неудобно.

Дольками

Еще один вариант заморозки, который пользуется популярностью, — это нарезанные дольками яблоки. Сначала необходимо хорошо промыть плоды и вытереть их полотенцем. Далее при желании можно удалить кожуру (если планируется варить компот, то кожуру лучше оставить, а вот для разного рода начинок — срезать). Яблоки разрезать на 4 части и удалить семена, плодоножку и «хвостик». Далее уже нарезают фрукт дольками или пластинками необходимого размера. Чтобы сохранить вид, не забывают про соляной или лимонный раствор.

После выкладывают нарезанные дольки на противень или кухонную доску. Чтобы упростить задачу перекладывания, лучше застелить его пергаментом или пищевой пленкой. Аккуратно размещают поднос в морозильной камере холодильника.

Здесь главное правильно разложить ломтики фруктов: следят, чтобы они не касались друг друга.

Примерно через 3 часа можно достать нарезанные яблочки и расфасовать их по пакетам или контейнерам для хранения. Стараются исключить попадание воздуха в тару — это увеличит срок годности. Замороженные таким образом фрукты занимают гораздо меньше места.

Сухая заморозка

При таком варианте яблоки замораживают в двух температурных режимах, поэтому нужно иметь морозильную камеру с возможностью регулировки подачи холода. Яблоки так же выкладываются на доску или противень одним слоем.

Не забывают контролировать, чтобы куски не касались друг друга. Плоды отправляются в морозилку на пару часов при температуре минус 23. Далее фрукт достается, фасуется и хранится уже при стандартной температуре минус 18 градусов.

В сахарном сиропе

Этот способ заморозки очень популярен среди хозяек по двум причинам:

1. благодаря сиропу увеличивается срок хранения до года;
2. яблочки становятся сладкими, и можно их есть как самостоятельное блюдо без какой-либо дальнейшей обработки.

Ингредиенты:

• вода — 0,75 литра;
• сахар — 0,45 килограмма;
• аскорбиновая кислота — 1,5 грамма.

Рецепт приготовления:

1. Сварить сироп из указанных ингредиентов.
2. Остудить и залить им нарезанные яблоки.
3. Через сутки кусочки фруктов обдать кипятком (удобнее для этого использовать дуршлаг), выложить на поднос по описанной выше схеме и отправить на замораживание в морозильную камеру.
4. Через 2-3 часа расфасовать яблоки и отправить на хранение в морозилку. Не забывать следить за отсутствием воздуха в таре.

Заготовка пюре

Такой вариант заморозки продукта отлично подойдет для использования пюре в качестве начинок выпечки или для детского питания. В первом случае можно добавить сахар по вкусу, во втором — лучше обойтись без него. Чтобы заготовить яблочное пюре, фрукты нужно промыть, вытереть полотенцем, тонким слоем срезать кожуру, удалить плодоножку, семена и «хвостик».

Подготовленные яблоки нужно порезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Дождаться, пока полученная смесь закипит, уменьшить огонь до слабого и томить, постоянно помешивая, пока фрукты не примут необходимую консистенцию. Остудить полученную кашицу. При необходимости можно дополнительно пюрировать в блендере. Готовое пюре морозят в банках. Срок хранения составляет в среднем 10 месяцев.

Хранение

Срок хранения замороженных яблок при температуре минус 18 градусов в среднем 9 месяцев, но он может меняться в зависимости от способа заморозки. Если хочется его продлить, то надо замочить фрукты в соляном или лимонном растворе.

Ингредиенты для соляного раствора:

• столовая ложка соли;
• 4 литра воды.

Способ приготовления:

1. Соединить соль с водой и хорошенько перемешать.
2. Когда соль полностью растворится, опустить заготовку из яблок в раствор буквально на несколько минут.
3. Далее разложить на противне и замораживать стандартным способом.

Ингредиенты для раствора с сахаром:

• сахар — 2 стакана;
• вода — 3 стакана.

Способ приготовления:

1. Все тщательно перемешать до полного растворения сахарного песка.
2. Залить раствором кусочки яблок так же на несколько минут и тоже хорошенько перемешать.
3. Разложить на подносе и замораживать одним из описанных выше способов.

Если морозильная камера не поддерживает такие низкие температуры, заморозить яблоки на зиму тоже можно, но храниться они будут всего 3 месяца. Для упаковки выбирают пакеты для хранения или герметичные контейнеры. Обязательно по возможности полностью выпускают воздух из пакетов, а контейнеры закрывают плотно. И чтобы не пропустить окончание срока хранения, подписывают дату упаковки каждой тары.

Яблоки доступны круглый год. Они могут лежать до следующего сезона, поэтому найти их зимой или весной в супермаркете не проблема. Вот только вкус и фактура уже совсем не те.

Оценка

Яблоки отлично переносят замораживание. В зависимости от способа заготовки, они могут провести в морозильной камере до 9-12 месяцев, только при этом, в отличие от своих относительно свежих собратьев с магазинных полок, потерять меньше витаминов и других полезных веществ.

Яблоки, уложенные в морозильную камеру целиком, зимой можно будет использовать в открытых пирогах — они будут отлично смотреться. А еще их можно — как есть или с начинкой, например творогом, сухофруктами, изюмом.

1. Вымойте и вытрите яблоки.

2. Выньте сердцевину — вырежьте обычным ножом или удалите с помощью специального ножа. При необходимости очистите яблоки.

3. Окуните яблоки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Уложите яблоки в пакеты, выпустите воздух, положите в морозильную камеру для хранения.

Такие яблоки можно использовать как начинку для , пирожков, вареников, приготовления компотов, десертов, и т. д. Их можно замораживать как есть, а можно перед тем пересыпать сахаром.

1. Вымойте яблоки, снимите кожуру, выньте сердцевину.

2. Нарежьте ломтиками, разложите на бумажном полотенце и дайте высохнуть.

3. Разложите ломтики яблок на подносе, поставьте в морозильную камеру и дайте полностью замерзнуть.

4. Выньте из камеры, переложите в пакеты или контейнеры и поставьте обратно в морозильник для хранения.

Яблочное пюре из морозильной камеры можно использовать как прикорм для малышей, готовить с ним сладкие бутерброды, добавлять в десерты или есть как десерт, приготовить из него соус или даже сварить свежий зимний джем или

Если вы собираете со своего приусадебного участка большие урожаи яблок, то лучший и самый быстрый способ сохранения их на зиму — замораживание. Ограничением здесь может послужить только размер вашей морозильной камеры. Обо всех тонкостях заморозки яблок читайте в этой статье.

Первым делом урожай яблок моют в большом тазу или кастрюле. Затем каждый плод насухо протирают полотенцами.

Теперь следует определиться, что вы в дальнейшем будете готовить из яблочной заморозки. В зависимости от ответа на этот вопрос, будет решаться способ нарезки яблок.

Что можно приготовить из замороженных яблок

Конечно же, из замороженных долек можно печь пироги и запеканки. Также яблочная нарезка используется для приготовления шарлотки. Для выпечки, собственные сезонные яблоки – лучший вариант!

Также яблочные дольки можно использовать для варки компотов, приготовления соусов и гарниров к мясным блюдам.

Пюре из яблок может найти применение в детском питании, а также как начинка для выпечки или соус к блинам и оладьям.

Таким образом, спектр использования замороженных яблок очень широк. Вам стоит только определить для себя, какие блюда вы готовите для своей семьи с яблоками, и вопрос о том, в каком виде их замораживать отпадет сам собой.

Заморозка целых яблок

Чистые яблоки обтирают полотенцами от лишней влаги. Ножом или специальным приспособлением удаляют семенную коробку. Это делать вовсе не обязательно, но это может значительно сэкономить ваше время и силы, если вдруг понадобится из размороженного фрукта удалить косточки.

Снимать кожуру тоже не обязательно, так как со слегка размороженного яблока она снимается довольно просто.

Подготовленные плоды раскладывают по пакетам и герметично упаковывают, стараясь удалить максимум воздуха. Нужно заметить, что заморозка в таком виде не очень удобна и занимает довольно много места.

Заморозка яблок тонкими пластинами

Яблоки можно заморозить, нарезав их пластинами. Для этого фрукт разрезают на 4 части, а затем удаляют семена. Каждую четвертину нарезают тонкими дольками. Чтобы они не потемнели, кусочки можно сбрызнуть соком лимона.

Чтобы дольки не слиплись, их предварительно замораживают на ровной поверхности, а затем ссыпают в пакеты для хранения в морозилке.

Такая заморозка подойдет для различных видов выпечки.

Заморозка яблок дольками

С фрукта счищается кожура, а затем удаляются семечки с перегородками, способом описанным выше. Вычищенные четвертины разрезают еще пополам.

Яблочные дольки также замораживают на поддонах с целью добиться рассыпчатой заморозки. Такого размера яблоки очень удобны для приготовления различных блюд. При этом, если вы планируете замораживать яблоки для компота, счищать с них кожуру не следует. От этого напиток, только выиграет во вкусе.

О том, как заморозить яблоки дольками расскажет Куралеська Куралесевна в своем видео — Как заморозить яблоки на зиму

Как заморозить яблоки для начинки

Этот способ заморозки предполагает использование сахара. Яблоки чистят, измельчают сначала кубиками, а затем – в кухонном комбайне. Не стоит делать пюре из яблок, нужно только их равномерно измельчить.

К яблочной заготовке добавляют сахар в пропорции 1:10 и прогревают ее на огне в течение 5 минут, непрерывно помешивая. Готовую начинку раскладывают по порционным пакетам и замораживают.

Подробнее об этом способе расскажет Светлана Чернова в своем видео — Начинка из яблок для пирогов и блинчиков на зиму

Как заморозить яблочное пюре для ребенка

Вычищенные яблоки можно пробить блендером до пюреобразного состояния. Пюре выложить в формы для льда или расфасовать в пластиковые стаканчики. Сахар в заготовку, замороженную для питания детей, лучше не добавлять.

Срок хранения яблок в морозилке

Яблоки, замороженные любым из выше представленных способов, отлично хранятся в морозильной камере от 6 до 12 месяцев. Главное правило – соблюдать температурный режим морозилки -18ºС.

Узнаем можно ли замораживать яблоки на зиму, чтобы они были вкусными и сохранили витамины

Для многих садоводов очень остро стоит проблема сохранения урожая на зиму. Один из лучших способов для этого — замораживание. При этом сохраняются все полезные вещества и витамины. Кроме того, при заморозке чаще всего не используются сахар и консерванты, поэтому такие продукты полезнее вареных. Даже свежие фрукты уже к концу зимы теряют почти все витамины. Поэтому заморозка позволяет весной поддерживать иммунитет и лечить авитаминозы. Многие садоводы спрашивают о том, можно ли замораживать яблоки на зиму.

Ведь мало кому удается сохранить до весны яблоки без повреждений, да и летние сорта более полезны. Компоты и повидло любят не все, а сок заготавливать очень хлопотно. А ведь яблоки — это кладезь полезных веществ: они содержат много витаминов, железа и полезны всем. Не случайно в древних легендах многих стран именно яблоко — плод, возвращающий молодость и красоту. Очень важно сохранить до весны все полезные свойства плодов. Поэтому многие хозяйки интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму. Ведь сохраненные таким образом плоды не только будут источником витаминов весной, но и позволят вам быстро приготовить вкусные и полезные блюда.

Как правильно заморозить яблоки

Чтобы сохранить больше витаминов, нужно знать о том, как правильно заморозить яблоки. Для этого выбирают спелые плоды, которые нужно вымыть и высушить. Желательно, чтобы со времени сбора до переработки прошло как можно меньше времени. Замораживают яблоки, обязательно порезав их на кусочки и удалив сердцевину. Дольки могут быть любой формы, например, кружочки, главное, чтобы их толщина была не более четырех миллиметров. Все плоды нужно внимательно осмотреть, чтобы не было прибитых и порченных мест.

Все хозяйки знают о том, что эти фрукты после нарезки быстро темнеют. Поэтому они интересуются, можно ли замораживать яблоки на зиму так, чтобы они оставались белыми? Для этого заранее приготовьте раствор. На литр воды добавьте 10 граммов соли или 5 граммов лимонной кислоты. При нарезке яблок сразу кладите их в воду. Этот раствор не даст им потемнеть. Но желательно не держать плоды в воде дольше 20 минут, поэтому замораживать яблоки лучше небольшими порциями.

Разложите дольки на поднос и поставьте в морозилку ненадолго. Как только они немного схватятся, их нужно достать и разлепить, а потом опять поместить в холодильник. Желательно, чтобы температура была как можно ниже, при этом лучше сохраняются все витамины. После окончательного замораживания дольки яблок раскладывают в пакеты небольшими порциями.

Другие способы заморозки яблок

Можно также подержать сутки кусочки фруктов в тридцатипроцентном сахарном сиропе. Предварительно их нужно пробланшировать 2 минуты в кипятке и охладить. Такие сладкие дольки после разморозки будут прекрасным лакомством, по вкусу сильно напоминающим печеные яблоки. Очень нравятся они детям, являются хорошим десертом и добавкой в выпечку.

А можно ли замораживать яблоки на зиму другим способом? Для тех, кто любит пироги с начинкой или повидло, лучше это делать, предварительно приготовив пюре. При варке сахар можно не добавлять, и для этого способа заготовки подойдут переспелые, прибитые и подпорченные плоды. Приготовленное пюре раскладывают по пластиковым контейнерам или банкам и ставят в морозилку.

Каждой хозяйке понравится, если зимой или весной она сможет достать из холодильника замороженные яблоки. Рецепты приготовления блюд с этими плодами просты и нравятся детям. Их можно не только есть просто как десерт, но и добавлять в выпечку, запеканки, варить из них компот, делать мусс или коктейль.

Как заморозить яблоки для пирогов на зиму

Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.

Почему заморозка?

Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.

Преимущества замораживания яблок:

1. При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
2. Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
3. Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.

Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.

Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.

Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.

Заморозка целых яблок и половинок

Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.

Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.

Заморозка дольками

Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.

Как заморозить свежие яблоки дольками:

1. Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
2. Хорошенько оботрите от влаги.
3. Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
4. Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
5. Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.
6. Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
7. Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
8. Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.

Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.

Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.

Яблоки с сахаром

Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.

Как заморозить яблоки в сахаре:

1. Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
2. Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
3. Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
4. Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
5. Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
6. Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.

Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.

С сиропом

Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:

1. Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
2. Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
3. Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
4. Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
5. Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.

Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.

Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.

Как приготовить и заморозить яблочное пюре:

1. Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
2. Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
3. Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
4. Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
5. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
6. Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.

Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.

Срок годности и разморозка

Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.

Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.

Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.

Знания как заморозить яблоки на зиму в морозилке пригодятся тем, кто не знает куда пристроить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, которые упрощают приготовление привычных блюд в течение года. Посредством подобного запаса удастся еще и сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении плодов в свежем виде.

Как заморозить яблоки?

Заморозка яблок на зиму в домашних условиях может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.

1. Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
2. Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
3. Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
4. Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
5. Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.

Заморозить яблоки на зиму для компота

Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.

1. Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
2. Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
3. Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
4. Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
5. Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.

Заморозка яблок на зиму для пирогов

Замороженные яблоки на зиму на шарлотку или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.

1. Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
2. По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
3. Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
4. Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
5. Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.

Заморозка яблок для детского питания

Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.

1. Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
2. Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
3. Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
4. Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.

Замороженные яблоки с сахаром

Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.

• яблоки – 1,5 кг;
• сахарный песок – 250-300 г;
• лимон – 2 шт.

1. Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
2. Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
3. Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
4. Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
5. Заморозка яблок на зиму с сахаром и лимоном осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.

Как заморозить яблоки на зиму целиком?

Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.

1. Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
2. Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
3. Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.

Замороженные тертые яблоки

Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.

1. Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
2. Перетирают мякоть на терке.
3. По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
4. Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
5. Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить яблочное варенье?

Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.

1. Варят варенье по любому выбранному рецепту.
2. Дают лакомству полностью остыть.
3. Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
4. Помещают заготовку в морозильную камеру.
5. Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.

Заморозка райских яблок

Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить райские яблоки на зиму в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.

1. Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
2. Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
3. Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
4. Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.

Заморозка яблочного сока на зиму

Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.

1. Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
2. Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
3. Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.

Сегодня хочу предложить экономичный, быстрый и очень удобный способ заготовки фруктов. Нет, это не всеми любимые варенье, компоты, желе. Это заморозка яблок для начинки на зиму.

Уверена, что большинство голосующих за правильное питание, выбирают именно сушку и заморозку яблок, так как при таком способе заготовки максимально сохраняются полезные свойства плодов, и вкусовые качества не теряются.

Аккуратно нарезанные замороженные дольки фруктов станут настоящей находкой в холодные зимние дни, когда захочется испечь вкусный открытый пирог с яблоками.

Ингредиенты для заморозки яблок

• Яблоки – 1 кг
• Очищенная вода – 1 л
• Лимонная кислота – 5 г

Рецепт как заморозить яблоки для начинки

Яблоки моем, даем стечь лишней жидкости и для начала разрезаем на четвертинки.

Для заморозки фруктов на зиму лучше выбирать плоды спелые, не поврежденные, без следов гнили.

Если незначительные изъяны все же присутствуют, их необходимо тщательно вырезать.

Теперь удаляем плодоножку и сердцевину.

Стараемся делать это максимально аккуратно, чтобы не повредить четвертинки. Красивые дольки будут смотреться намного эстетичнее на открытых пирогах.

Далее с каждого кусочка снимаем тоненько кожуру.

Снимать ее, конечно, не обязательно, да и сделать это можно с уже замороженного яблока.

Теперь каждую четвертинку разрезаем на три аккуратные дольки.

Делаем это, снова-таки, для дальнейшего эстетичного оформления открытой выпечки. Нарезка яблок разными по размеру кусочками смотрится не очень красиво.

Чтобы в процессе подготовки яблок для заморозки очищенные дольки фруктов не потемнели, необходимо провести следующие действия. Наливаем в миску очищенной воды и растворяем в ней лимонную кислоту.

В подготовленную воду опускаем дольки яблок примерно минут на 20.

Как вариант, можно просто сбрызнуть фруктовую нарезку лимонным соком.

Через 20 минут яблоки из воды достаем и раскладываем для просушки на хлопчатобумажном полотенце.

Далее застилаем пленкой противень, деревянную дощечку или другой подходящий по размеру вашей морозилки инвентарь.

Выкладываем на него подготовленные дольки так, чтобы они не касались друг друга, иначе фрукты смерзнуться в одну неприглядную массу.

Теперь отправляем яблоки в морозильную камеру, выставив максимально низкую температуру. При такой шоковой заморозке яблоки будут готовы уже через 3 часа.

Вот как выглядят замороженные фруктовые дольки.

Теперь их необходимо переложить в специальные пластиковые контейнеры или в обыкновенные полиэтиленовые пакеты.

Если яблоки все-таки сильно примерзли, их можно слегка поддеть деревянной лопаткой. Делаем это аккуратно, чтобы дольки не поломались.

Замороженные яблоки следует тщательно закрыть или завязать, чтобы не проникал воздух, и вновь отправить в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Замороженные яблоки на зиму для пирогов готовы!

Научившись таким способом заготавливать плоды, вы круглый год сможете баловать своих родных вкусными пирогами с яблоками.

Заготовки на зиму – можно ли замораживать яблоки?

Ответ на вопрос, можно ли замораживать яблоки, однозначен – да. Любые фрукты или овощи можно подвергать заморозке. В таком виде они теряют минимум витаминов и микроэлементов, и уж, конечно, намного меньше, чем при любой термической обработке.

Когда мы делаем из яблок варенье, джем или консервированный компот, полезные вещества фрукта в большой степени разрушаются. А сахар, который в избытке присутствует в «закрутках» на зиму, вообще, делает сомнительной их пользу.

Но раздумывая, можно ли замораживать яблоки, определитесь для начала, нужно ли вам это? Яблоки – фрукт, который на полках магазинов лежит практически круглогодично, а свежие яблоки, однозначно, полезнее и вкуснее замороженных. Но есть одно «но». Фрукты, которые мы покупаем в супермаркетах, зачастую имеют сомнительное качество, потому что быть красивыми и румяными яблоки в январе-феврале могут только при специальной химической обработке. Поэтому если у вас есть собственные яблоки из сада или купленные у знакомых людей, которые отвечают за их качество, но для хранения их в свежем виде у вас нет места и условий, то заморозка – лучший вариант.

Кроме того, как бы правильно вы ни хранили яблоки, к марту-апрелю от них все равно практически ничего не останется. И в это время варить компоты или просто похрустеть замороженными дольками этого фрукта – полезное удовольствие.

Итак, как заморозить яблоки на зиму? Для начала их нужно хорошо вымыть, порезать на дольки и высушить. Потом, выложив фрукты на поднос, поставить его в морозильную камеру. Когда яблочные дольки «схватит мороз», следует отделить их друг от друга, и вернуть в морозилку. Пусть фрукты хорошо замерзнут. Потом их нужно разложить по полиэтиленовым пакетам и — обратно, на хранение в холод.

А можно ли замораживать яблоки целиком? Нет, вот это как раз не рекомендуется. Если дольки по вкусу после заморозки напоминают хрустящее печенье, которым и просто так вкусно полакомиться, а на их основе удобно варить компот, то целые яблоки после размораживания разползутся на глазах, и их будет невозможно порезать.

А можно ли замораживать яблоки разных сортов или для этого подходят только какие-то определенные? Лучше всего после заморозки себя чувствуют кисло-сладкие сорта фрукта. Кислые становятся еще кислее, сладкие имеют свойство терять структуру. Но теоретически заморозить, например, на компот можно любые сорта.

Последние исследования ученых определили, что яблоко – фрукт, который обладает в достаточной степени всеми полезными веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Нет, это вовсе не значит, что можно питаться только ними. Просто достаточно съедать одно яблоко в день, чтобы обеспечить себя минимальным набором витаминов и микроэлементов. И большой разницы от того, замораживают ли яблоки, или едят в свежем виде, нет. Точно так же, как клубника при заморозке не становится беднее на витамин С, этот фрукт не лишается своих ценных веществ.

Кстати, в сезон яблоки любые витамины содержат в разы большем количестве, чем после долгого хранения. Поэтому замораживая фрукт вовремя, вы обеспечиваете ему стопроцентную сохранность всех полезных веществ.

Povezan

Как правильно заморозить яблоки на зиму- рецепт пошаговый с фото

Свежий яблочный компот или ароматная шарлотка в любое время года? Легко! Яблоки можно не только мариновать, отжимать из них сок и засушивать, но и замораживать на зиму. У этого способа множество преимуществ, к тому же есть ряд простых и интересных рецептов. А как использовать замороженное яблоко, решит сама хозяйка.

Почему заморозка?

Свежий летний урожай яблок намного вкуснее и полезнее зимних тепличных товаров. Заготовленные фрукты с собственного огорода обеспечат семью витаминами, железом и другими ценными веществами в период, когда атакуют болезни.

Преимущества замораживания яблок:

1. При быстрой заморозке в плоде сохраняется большинство полезных веществ.
2. Домашние яблоки и летний урожай менее опасны, их не обрабатывают воском для транспортировки и не накачивают ароматизаторами.
3. Под рукой весь год будут заготовки для разных целей. Это хорошая экономия времени и сборник готовых идей.

Причины неудач в заморозке яблок просты: это лишняя влага, которая приводит к слипанию, неверно подобранные плоды. Яблоки должны быть целыми, без пятен гниения, следов вредителей и т. д.

Ещё одна проблема, с которой сталкиваются хозяйки — некрасивый бурый цвет. Плоды темнеют из-за процессов окисления, которые легко останавливает лимонный сок. Просто сбрызните им заготовку перед тем, как отправить на хранение. Также не следует приостанавливать процесс: почистили фрукты от шкурки — сразу же замораживайте. Контакт с воздухом должен быть минимальным.

Важно
Храните заморозку при температурах не выше –18 градусов. Это стандартный показатель, если есть возможность поставить ниже — ставьте.

Заморозка целых яблок и половинок

Проще всего промыть свежий урожай и упаковать его по контейнерам. Такая заморозка возможна более чем возможно. Однако шкурка очень портится в процессе заморозки. Лучше счищать её. Также имеет смысл сразу удалить сердцевины (вырезав специальным тонким ножом или разрезав плоды на половинки и вынув центральную часть обычным способом). Это позволит после оттаивания сразу пускать заготовку в дело, без дополнительной обработки.

Что приготовить
Такое лакомство можно использовать для популярного десерта — печёных яблок. Просто добавьте в серединку немного мёда и орешек.

Заморозка дольками

Чем меньше размер долек, тем удобнее их хранить в морозильной камере. Если заготовок много, то отдайте предпочтение измельчённым фруктам — больше войдёт в отсек.

Как заморозить свежие яблоки дольками:

1. Тщательно промойте кожуру яблок, помогая себе мягкой щёткой.
2. Хорошенько оботрите от влаги.
3. Срежьте кожуру — лучше хранить без неё.
4. Нарежьте фрукты красивыми дольками. Детям понравятся фигурные яблоки. Для этого используйте специальный нож или формочки для вырезания теста и других продуктов.
5. Обработайте яблочную нарезку лимонным соком, чтобы избежать потемнения. Другой вариант — кратковременное вымачивание в растворе из 1 л воды и 5 г лимонной кислоты.
6. Дольки подморозьте, чтобы они не слиплись в процессе хранения. Для этого их раскладывают ровным слоем на подносе и отправляют на пару часов в морозильную камеру. Застелите форму пищевой плёнкой, чтобы плоды не прилипли к ней. Когда яблочки станут твёрдыми и мёрзлыми, пересыпьте их по пакетам для хранения.
7. Тара для яблочных долек должна быть плотной. Берите пакеты для заморозки, пластиковые контейнеры или стаканчики.
8. Разделите дольки на удобные порции, чтобы доставать их по очереди.

Журнал «Мисс Чистота» выяснил, что лучше всего хранятся хрустящие кисло-сладкие сорта яблок позднего срока созревания, например, всеми любимая Антоновка. Хитрость, чтобы проверить, пригоден ли сорт для заморозки: разрежьте яблоко пополам и положите в холодильник минут на 10. Затем достаньте и посмотрите, не потемнела ли мякоть? Если нет, то смело пускайте урожай на заморозку.

Что приготовить
Нарежьте яблоки не дольками, а кругами — они эффектно украсят верх торта или пирога. Дольки после разморозки подойдут для варки компота. Добавляйте их также в салаты, запекайте вместе с мясом курицы или утки, и вообще пробуйте все те же рецепты, что и со свежими яблоками. Для шарлотки заготавливайте сразу несколько сортов яблок — так пирог обретёт неповторимый аромат.

Яблоки с сахаром

Сладость плодов теряется после длительной заморозки. Для решения этой проблемы хозяйки приспособились добавлять сахар.

Как заморозить яблоки в сахаре:

1. Яблоки промойте, высушите, снимите шкурку ножом или овощечисткой.
2. Нарежьте удобными кусочками, например, кубиками или соломкой. Не стесняйтесь использовать слайсеры.
3. Сбрызните лимонным соком или подержите в растворе лимонной кислоты (1 л на 5 г).
4. Сложите яблоки в миску и засыпьте сахаром в расчёте 5:1. Можно брать больше сахара, если сорт кислый.
5. Аккуратно перемешайте и дайте немного напитаться.
6. Теперь разместите в контейнеры, герметично упакуйте и отправьте на хранение.

Что приготовить
Из долек в собственном соку получаются отличные начинки в пироги и десерты.

С сиропом

Сахарный сироп напитывает плоды, и в результате они остаются сладкими. Как приготовить:

1. Смешайте сахар и воду в пропорции 1:2. Прогрейте сироп, чтобы крупинки сахара растворились.
2. Яблоки подготовьте как обычно, залейте тёплым сиропом. Накройте тарелку крышкой и оставьте на несколько минут.
3. Яблоки пустят свой сок, напитаются сахаром, станут очень нежными и сладкими.
4. Чтобы дольки в сиропе не слипались, лишнюю жидкость слейте с помощью дуршлага.
5. Кусочки подморозьте по отдельности, затем распределите порциями и заморозьте.

Что приготовить
Пропитанные яблочные кусочки пойдут на начинку в торты и пироги, их можно добавлять в каши, йогурты и фруктовые салаты.

Пюре из фруктов, овощей и ягод — незаменимый пункт детского и диетического меню. Яблочное пюре даже в морозильной камере остаётся ароматным и питательным, правда, хранится в разы меньше, чем цельные и засахаренные дольки.

Как приготовить и заморозить яблочное пюре:

1. Будем готовить пюре без сахара, чтобы была возможность использовать его для детского питания.
2. Яблоки промойте, нарежьте, уберите кожуру и семечки.
3. Поместите дольки в сотейник, включите медленный огонь.
4. Немного потомите фрукты, чтобы они прогрелись и стали мягкими. Проваривать не нужно — так останется совсем мало витаминов.
5. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы сберечь цвет.
6. Почти готово. Теперь массу остудите, а затем распределите по контейнерам или пакетикам. А ещё лучше — разложите по формочкам для льда, чтобы использовать яблочные кубики для украшения мороженого или коктейля.

Что приготовить
Пюре будет отличной начинкой для блинчиков, пирожков, сдобы. Намазывайте массу на бутерброд, подавайте к оладьям или десертам, в том числе, мороженому.

Срок годности и разморозка

Яблоки без добавок хранятся до 1 года, засахаренные, в сиропе — 6—8 месяцев, а пюре — 2—3 месяца. Если морозильная камера не поддерживает низкие температуры, то сроки хранения сокращаются в 2—3 раза. Не забудьте подписать все ваши заготовки, чтобы вовремя их использовать.

Хозяйки рекомендуют размораживать яблочные заготовки постепенно. Сначала контейнеры перемещают в холодильник, дают им оттаять в течение пары часов, затем переносят в комнатные условия.

Яблочные закрома будут облегчать кулинарные заботы хозяйки. Всегда удобно, когда под рукой натуральные, сладкие и витаминные яблочки, напоминающие о лете.

При обильном урожае яблок можно их заморозить на зиму. Это позволит сохранить витаминно-минеральный комплекс плодов, не изменит вкусовую специфику и дает возможность комбинировать готовые блюда. Правильное соблюдение этапов подготовки материала делает размораживание комфортным и ускоряет повседневное приготовление пищи.

Заморозка яблок на зиму — проверенные способы

Какие сорта можно замораживать

Замораживанию подлежит любой сорт, но в правилах подготовки сырья есть различия.

Высокий процент влаги, содержащейся в раннеспелых видах, не позволяет получить качественный продукт после размораживания — сок стекает, мякоть теряет вкус.

Летний урожай с мелкозернистой кашицеобразной структурой рациональнее использовать для:

• полуфабрикатных десертов;
• выпечки;
• фруктового льда;
• детского пюре.

Большой концентрации эфирных масел у кожуры нет, ее оставляют для сохранения клетчатки, рутина и пектина.

Польза от химических соединений — омоложение организма, повышение иммунитета и выведение токсинов.

Зимние разновидности имеют больше вяжущих, дубильных веществ. Хранение в меньшей степени влияет на ароматность и консистенцию размороженного продукта.

Плотная кожура богата ценными микроэлементами — их нужно сохранить правильно. Лучше отдавать предпочтение полезным кислым и кисло-сладким видам.

Вкусные разновидности: Фуджи, Гала, Ренет, Ред Делишес, Айдаред.

Подготовка

Замороженные яблоки не должны потерять эстетичности и пищевой ценности. Для этого сорта с разными периодами дозревания необходимо правильно подготовить.

Важно! Глубокая холодовая обработка не убивает яйца гельминтов и бактерии — фрукты нужно вымыть проточной водой. Перед фасовкой длительно замачивать свежие плоды нельзя.

После тщательного мытья и нарезания, яблочные кусочки обрабатывают во избежание потемнения:

• 5 г лимонной кислоты развести 1 л прохладной воды или 1 ст. л. лимонного сока смешать с водой — 50 мл;
• свеженарезанные ломтики промокнуть бумажными салфетками, выложить ровным слоем;
• кислым раствором опрыскать из пульверизатора или выдержать в нем 10 мин, вынуть, дать стечь.

Заготавливают технически зрелый урожай, переспелую мякоть не употребляют. Максимальная температура не должна быть выше -18 °C, иначе процесс охлаждения будет происходить медленно — плоды потеряют много жидкости.

В своем саду урожай до съемной готовности собирать нежелательно, преобразование крахмала во фруктозу не стоялось, вкус не успел сформироваться окончательно.

Способы заморозки

Переспелые яблоки не подходят для заморозки

Выбор метода определяет сорт, степень зрелости и предполагаемое порционирование. Плотная консистенция менее подвержена механическим повреждениям, форма целых и нарезанных фруктов не изменяется.

Важно отбраковывать материал, не морозить, если есть горькая ямчатость, внутренние бурые пятна — признаки начала гниения. Наличие в составе полифенолов приводит к натуральному потемнению мякоти, после разморозки отличить качественное сырье от порченого будет сложно.

Дольками

Яблоки вымыть, дать хорошо обсохнуть и нарезать некрупными ломтиками, очистив от сердцевины. Если недостаточно осушить влагу, кусочки замерзнут блоками.

Шкурку лучше оставить — она поможет долькам сохранить форму, если дефростация произойдет стремительно.

Естественный цвет легко зафиксировать с помощью солевого раствора:

• 1 ч. л. поваренной соли развести в 2 л теплой воды;
• замочить дольки на 3-4 мин, вынуть, просушить бумажным полотенцем;
• выложить на поднос, поставить на 30 мин в морозильную камеру;
• достать и расфасовать по пакетам.

Во время распределения важно максимально вытеснить воздух, поэтому контейнеры для хранения меньше соответствуют техническим требованиям.

На упаковках с кусочками полезно написать дату замораживания.

Целиком

Такая заморозка на зиму подходит, ели есть полная уверенность, что в яблоках нет вредителей. Для расфасовки используют любую герметически закрывающуюся тару, желательно пластиковую.

После мытья и высушивания из плодов следует извлечь середину фруктовым ножом. Затем поместить в раствор:

• 10 таблеток аскорбиновой кислоты по 100 мг растолочь, залить 200 мл воды, растворить, замочить на 6-7 мин;
• вынуть, высушить и распределить удобными порционно в вакуумные упаковки.

Важно учесть, что медленное охлаждение способствует образованию крупных кристаллов воды, разрушающих текстуру мякоти и разрыхляющих массу при размораживании. Красивые очертания плода лучше сохранятся при шоковой заморозке.

В сиропе

Метод повышает срок хранения до следующего урожая, подходит сортам с выраженным кислым привкусом.

После мытья и удаления несъедобных частей разрезать плодовые тела формой, удобной для компактного складывания.

Как обрабатывать сиропом:

• смешать 2 ст сахара с 3 ст горячей воды;
• остудить до 40 °C, замочить фруктовую нарезку на 20 мин;
• достать, дать влаге стечь, распределить малыми порциями по пакетам.

Если небольшое количество патоки останется невысохшей, промокать ее не нужно. Такой метод позволяет не размораживать яблоки предварительно, а сразу добавлять их готовящееся блюдо.

Из яблок можно приготовить вкусное пюре

Годится для обработки большого объема урожая, имеющего множественные дефекты шкурки, мякоти. Полезно применять метод при заготовке домашних детских сладостей, но используют в этой цели только высококачественный материал.

Как готовить пюре:

1. Вымытые, очищенные от кожуры и сердцевины плоды нарезать крупными кусками, выложить в посуду из нержавейки. Сахар добавлять нежелательно.
2. Залить кипятком, проварить до полного размягчения. Навар не выливают, используют в качестве компота.
3. Массу взбить блендером. По вкусу и необходимости посыпать специями: корицей, кардамоном, ванилью, гвоздикой.
4. Разложить по чисто вымытой и высушенной таре, поставить замораживаться.

Скорость охлаждения в данном случае не имеет значения. Нарезание большими кусочками, проваривание в кожуре позволят лучше сохранить яблочный вкус и аромат.

Сухая

Чтобы предупредить теплообмен, провоцирующий испарение и вытекание сока, выставляют температуру от -20 °C, так консистенция фрукта останется близкой к естественной. Подготовленное сырье нужно:

• разложить на удобной поверхности, чтобы края не соприкасались;
• поставить в морозилку с температурой -25 на 3-4 часа, накрыв пергаментом.

Достать и быстро расфасовать порциями, чтобы продукт не успел оттаять, затем снова положить в камеру. Хранить дольки открытыми нежелательно, на морозе мякоть интенсивно испаряет влагу.

При потере фруктами большого количества жидкости повышается их калорийность. 100 гр свежих плодов имеют меньший калораж, чем идентичный вес замороженного материала, потерявшего сок.

Дополнительные способы

Усовершенствовать и разнообразить главные методы заморозки м ожно адаптацией к личным гастрономическим предпочтениям. Альтернативой «осветлению» солью и лимонной кислотой послужит густое посыпание сахарной пудрой.

Продлевает период хранения в морозилке бланширование — фрукты провариваются 2-3 минуты в 90 С. После замачиваются водой или крепкой чайной заваркой, не выше 10 °C на 5 мин. Дубящие компоненты усилят цвет плодов, если они побледнели.

Правила хранения

Главное правило хранения в домашних условиях — не допускать повторной разморозки. Вреда здоровью такой продукт не приносит, но вкус и консистенция портятся.

Размороженные фрукты — скоропортящийся ингредиент, он подлежит запланированному приготовлению пищи в день извлечения из холодильного ларя.

Длительность сохранения отличается в зависимости от вида заморозки:

Чтобы не повредить клеточные мембраны, а выделение сока не было интенсивным, размораживать нужно постепенно: из морозильной камеры переложить на 2-3 часа на верхнюю полку холодильника. Затем оставить на нижнем ярусе, через час поместить в комнатную температуру.

Садоводы называют яблоки фруктовой картошкой. Из яблок можно приготовить несколько десятков блюд, включая несколько видов компотов и варенья.

Появление мощной бытовой техники положило начало новому тренду. Это заморозка яблок. В морозилке фрукт сохраняет гораздо больше ценных элементов , за счет морозилки тратится минимум ресурсов при обработке. Кроме прочего, заморозить яблоки сможет каждый, это очень просто.

Подготовка фруктов к заморозке

Чтобы качественно заморозить яблоки , потребуется соблюдать некоторые рекомендации при заморозке.

1. Как можно лучше заморозить яблоки на зиму в морозилке позволит отбор созревших, крепких и не испорченных экземпляров.
2. Перед тем, как морозить яблоки , их следует хорошо вымыть под ледяной струей, а после этой процедуры высушить. В непросушенном виде фрукты, которые предстоит подвергнуть термообработке на зиму, слипнутся и превратятся в единый ком.
3. Заморозка на зиму осуществляется путем размещения заранее подготовленных фасовок в пластиковых крепко закрывающихся контейнерах или пакетах из полиэтилена. Чем крепче тара, тем лучше. Кроме того, сами яблоки на зиму тоже замораживаются плотным слоем. Это предотвратит потерю влаги, значит, фрукт удержит максимум полезных свойств.
4. Ответ на вопрос, можно ли заморозить яблоки большой порцией, будет отрицательным. Лучше прибегнуть к дробному способу. Ведь, повторная заморозка после оттаивания строго-настрого запрещена.
5. Чтобы правильно заморозить яблоки на зиму, нужно как можно тщательнее их обработать. Кроме мытья, потребуется удаление ножек, серединок с семенами. Некоторые хозяйки предпочитают проводить чистку от шкурки. Но, это не обязательная процедура. А вот на кусочки порубить фрукты стоит. Впрочем, это могут быть и дольки, либо другая форма на усмотрение самой хозяйки.
6. Заморозка может сыграть с плодами злую шутку: они потемнеют. Во избежание этого, производится 20-минутная обработка в воде с солью или кислотой. Вкус это не изменит, но исключит окисление.

Рачительные хозяйки нередко интересуются, можно ли замораживать плоды по соседству с овощами? Или стоит освободить под заготовку целый контейнер в морозилке?

Полезные советы перед заморозкой

• Замораживают ли яблоки целиком или препарируют на мелкие части, зависит только от объемов морозилки. Известно одно: маленькие кусочки, дольки и кубики позволят сэкономить место в морозилке и сделать побольше заготовок.
• Нарезка в форме кружочков и долек – легкий способ придать эстетический вид продукту. Кроме того, благодаря такой форме, можно будет использовать замороженную заготовку для шарлотки и других мучных изделий.
• Подписав дату на контейнере до ее размещения в морозилке, хозяйка избавит себя от попыток вспомнить, сколько еще осталось времени для хранения заготовки.

Какие сорта яблок лучше подходят

Термообработке подвергаются кислые или кисловато-сладкие плоды вроде Антоновки, Симиренко, Гольден.

Если вы планируете часто готовить пироги, то подойдет Голден Делишес, который идеально сохраняет свой товарный вид. А сладость, необходимую для компота, сохранит Гала или Фуджи, замороженные на зиму.

Способы заморозки на зиму

Есть масса рецептов заморозки яблок на зиму . Их подвергают термообработке целиком, нарезают на ломтики и дольки, маринуют в сахарном сиропе, лимонном соке и взбивают блендером до пюреобразной массы . Вот лишь самые популярные варианты заморозки свежих яблок на зиму:

Целых яблок

Перед тем, как заморозить плоды целиком, следует:

• промыть их от комьев земли, от грязи;
• высушить полотенцем;
• поместить в тару, а после обернуть пищевым целлофаном;
• разместить в морозилке до востребования.

Заготовка хранится максимум полгода.

Для начинки

Для начинки в пироги фрукты лучше препарировать на дольки или кубики. Для этого требуется вымыть и высушить их на бумажном полотенце или хлопковой ткани. Далее плоды разрезаются удобным способом и раскладываются на плоскости. Это может быть противень, доска или поднос. Плоскость предварительно накрывается целлофаном. С него в будущем будет проще собирать обледенелые дольки.

Нарезанные ломтики или кубики не должны соприкасаться между собой. Их морозят четыре часа, а затем вынимают и фасуют по пакетам или контейнерам. После этого яблоки вновь помещаются в морозилку, но на сей раз – на более долгий срок, от девяти месяцев до года.

В лимонной кислоте

Чтобы заморозить яблоки в кислоте лимона, потребуется раствор кислоты: три чайных ложки на трехлитровую банку с водой. Нарежьте фрукты на дольки и на 20 минут окуните в раствор, после чего извлеките шумовкой и дайте обсохнуть.

Затем следует уложить плоды по контейнерам, изгнать весь воздух и положить в морозилку на 5-10 месяцев.

В сиропе

Сахарный сироп готовить легко. Достаточно взять стакан сахара, полтора литра воды, смешать и поставить кипятиться на плиту. Как только сахар растворится, жидкостью заливаются предварительно порезанные ломтики. Яблоки надо замачивать на пять минут. Затем они извлекаются и фасуются единичным слоем в пакет для заморозки.

В сахаре с лимоном

Четыре лимона, половина килограмма сахара, три килограмма яблок – такие ингредиенты понадобятся, чтобы заморозить яблоки с лимоном в сахаре. В таком виде заготовку можно использовать и как сольное лакомство, и в качестве добавки к фруктовому десерту или мороженому .

Снимаем цедру с лимона, выжимаем сок и смешиваем его с цедрой. Получившаяся масса служит «ванной» для нарезанных яблок. Все вместе перемешивается, добавляется сахарный песок и фасуется по емкостям. В камере заготовка продержится 11-13 месяцев.

Яблочное пюре для ребенка

Один из простейших и вкусных рецептов – яблочное пюре . В таком виде можно использовать заготовку для прикорма ребенку, а также для тех, кто не может самостоятельно кусать яблоки из-за слабой челюсти.

1. Свежие яблоки промываются, очищаются от кожуры. Удаляется также плодоножка и серединка.
2. Плод шинкуется на куски и складывается в сотейник или чашу, ставится на медленный огонь.
3. Яблоки без сахара томятся до тех пор, пока они не превратятся в единую густую пюреобразную массу.
4. Полученная масса разливается в герметичную посуду и располагается в морозилке, где хранится от 9 до 11 месяцев.

Срок годности яблок в морозилке

Идеальная температура в морозилке, чтобы сохранить яблоки – от -17 до -19 градусов. А вот при нуле и до минус восьми градусов свежие яблоки в морозилке можно заморозить на срок не более 2-4 месяцев.

Итак, мы выяснили, при каком температурном режиме можно замораживать яблоки на зиму. Но, это лишь стандартные правила, касающиеся сухой заморозки.

Режим шоковой заморозки есть не во всех холодильниках. Это максимальное быстрое замораживание сразу в таре. Для этого выставляется режим «супер заморозки» – и готово.

Перечисленные советы и рецепты пригодятся любой хозяйке, которая желает наслаждаться плодами с дачи или огорода круглый год.

Можно ли заморозить нарезанные яблоки? Можно ли замораживать яблоки в морозилке на зиму? Увеличим срок хранения

Можно ли замораживать яблоки на зиму? Часто бывает, что осень выдалась богатым урожаем, и есть желание сделать запас фруктов на год вперед … Но есть опасность, что при неправильной обработке холода плоды просто портят .

Замерзают ли яблоки и груши? Замораживание нескольких яблок отличается от замораживания ягод , поэтому при соблюдении всех технологий осенние фрукты будут храниться в морозильной камере круглый год.

Основные правила

Самым важным предметом является большая морозильная камера , в этом случае фрукты сохранят все витамины и питательные вещества в полной мере.

Можно ли замораживать яблоки в морозильной камере? При плохой холодопроизводительности не удастся долго изготавливать необходимые заготовки.

Яблоки для заморозки должны быть спелыми, целыми .

При замораживании перезрелых, гнилых плодов есть вероятность, что после оттаивания они превратятся в неаппетитное пюре … Предпочтение следует отдавать недавно собранным яблокам, ведь чем меньше времени прошло с момента сбора урожая до обработки, тем лучше.

О преимуществах

Можно ли замораживать яблоки на зиму? Какие получают от них выгоду ? Шарлотка, яблочные пироги, штрудель, компот, различные десерты и многое другое — все это будет доступно для приготовления в любое время года. Все чистое, экологически чистое и уже нарезанное.

Но главный плюс это сохранение всех свойств , яблоко свежее.Ведь именно заморозка сохраняет в продуктах максимальное количество витаминов, около 90%.

Можно ли замораживать яблоки и груши на зиму и почему? Многие свежие фрукты к концу зимы теряют почти все витамины, поэтому замороженные фрукты позволяют весной поддерживать иммунитет .

Методы нарезки

Как лучше всего заморозить ломтики, целые яблоки или другим способом? Можно заморозить как целых фруктов и долек … Возможно даже замораживание яблочное пюре … В замороженном состоянии яблоки нарезают дольками.

В данном случае форма может быть любой: дольки, дольки, кусочки, кружочки. Удаление кожуры, стебля и семян — дело вкуса каждой хозяйки. Все зависит от цели, для которой производится препарат.

Если для пирогов и компотов — вполне наличие кожуры допустимо , то для фруктовых соусов, запеканок и подобных блюд, конечно, лучше без кожуры .

Всем известно такое свойство яблок, как потемнение после разрезания, но этого можно избежать.

Необходимо заранее приготовить раствор (1 л воды + 5 г лимонной кислоты).

После нарезки, погрузите ломтики не более чем на 20 минут в этот состав, что спасет их от потемнения … Можно заморозить сразу же яблоки и смешать их с различными ягодами и фруктами.

Требуемая температура

Как заморозить свежие яблоки в домашних условиях? При какой температуре можно заморозить яблоки на зиму? Существует несколько способов заморозки: сухая и так называемая шоковая заморозка.

Сухой — фрукты раскладываются по лоткам и отправляются в морозильную камеру. Температурный режим не ниже -23 ° С. Через 2-3 часа после заморозки яблоки выкладывают в емкость. После этого замороженные кусочки можно хранить в обычной морозильной камере при температуре не ниже -18 ° C.

Шоковая заморозка Это сверхбыстрая заморозка яблок в пакетах. Для этого в рабочем режиме морозильной камеры необходимо установить режим «быстрое замораживание».

Срок годности замороженных яблок

Как долго можно хранить яблоки в морозильной камере? При правильном соблюдении всех правил замороженные яблоки можно хранить в морозильной камере. до 12 месяцев , сохраняя все свои свойства.

Помните, что повторное замораживание запрещено .

Способы заморозки

Какие есть способы заморозить яблоки на зиму в домашних условиях? Есть несколько способов заморозить яблоки.

Ломтики

Яблоки нарезать дольками, удалить семена и плодоножки (но вы также можете заморозить вместе с семенами).

Разложите нарезанные яблоки на сухой разделочной доске или противнях.

Срезы не должны касаться друг друга и лежать в одном слое … И сразу убрать все в морозилку.

Через 2-3 часа уже можно начинать упаковку. Аккуратно снятые ломтики выкладываются в полиэтиленовые пакеты или контейнеры небольшими порциями.

При упаковке в мешок следите за тем, чтобы внутри было как можно меньше воздуха. Если упаковка происходит в пластиковые контейнеры, то они должны быть правильными плотно закрывать во избежание попадания внутрь воздуха и влаги.

В сахарном сиропе

Сварите сироп (смешайте 750 г воды с 450 г сахара и 1500 мг аскорбиновой кислоты).Яблоки нарезать дольками окунуть в холодный сироп на сутки … После этого дольки бланшировать (залить кипятком), выложить на противни и охладить в морозилке.

После разложения на пакеты при минимальном количестве воздуха … Приготовленные таким образом яблоки имеют аромат печеных яблок и являются хорошим десертом.

А срок хранения таких яблок увеличивается за счет использования лимонной кислоты , которая действует как консервант.

Приготовление пюре

Яблоки очистить и нарезать, сахар добавлять не нужно, варить 15-20 минут на слабом огне … Остудить, измельчить блендером, разлить по пластиковым емкостям или банкам. Итак, готовая начинка для пирога всегда находится в холодильнике.

Заморозить целиком

Для этого нужно промыть и высушить яблоко. Специальным ножом аккуратно удалите стержень .

Опустить плоды в специально приготовленный раствор аскорбиновой кислоты (50 г воды + 1500 мг кислоты) на несколько минут.

Затем положить яблоко в специальный морозильный пакет , предварительно выпустив оттуда воздух.

Замороженное таким образом яблоко может пролежать в морозилке полгода, сохраняя все свои полезные качества … Из таких фруктов готовят такие блюда, как яблоки в тесте или целые яблоки, запеченные с сахаром.

Конечно, замороженные фрукты экономят много времени любой хозяйке, поэтому осенью обязательно стоит уделить немного времени, чтобы полакомиться почти свежими яблоками до нового урожая.

Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

Яблоки доступны круглый год. Они могут лежать до следующего сезона, поэтому найти их в супермаркете зимой или весной — не проблема. Но на вкус и консистенция совсем не те.

Сорт

Яблоки хорошо переносят замораживание. В зависимости от способа приготовления они могут провести в морозилке до 9-12 месяцев, только при этом, в отличие от своих относительно свежих собратьев с полок магазинов, теряют меньше витаминов и других полезных веществ.

Яблоки, помещенные в морозильную камеру, целиком можно использовать в открытых тортах зимой — они будут отлично смотреться. А еще они могут быть — в чистом виде или с начинкой, например, творог, сухофрукты, изюм.

1. Вымойте и обсушите яблоки.

2. Вынуть сердцевину — отрезать обычным ножом или удалить специальным ножом.При необходимости очистите яблоки от кожуры.

3. Обмакнуть яблоки в воде с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

4. Поместите яблоки в пакеты, выпустите воздух, положите на хранение в морозильную камеру.

Такие яблоки можно использовать в качестве начинки для пирогов, пельменей, компотов, десертов и т. Д. Их можно заморозить как есть, а можно перед этим посыпать сахаром.

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, сердцевины.

2. Нарезать кружочками, выложить на бумажное полотенце и дать высохнуть.

3. Разложите дольки яблока на противне, поместите в морозильную камеру и дайте полностью застыть.

4. Извлеките из камеры, переложите в пакеты или контейнеры и снова поместите в морозильную камеру для хранения.

Яблочное пюре из морозильной камеры можно использовать в качестве прикорма для младенцев, делать из него сладкие бутерброды, добавлять в десерты или есть как десерт, приготовить из него соус или даже приготовить свежее зимнее варенье или

Если вы любите печь яблочные пироги или пироги в холодное время года, заморозка яблок на зиму в домашних условиях — идеальный способ приготовить начинку для такой выпечки.Вы можете приготовить мякоть этих фруктов в любом удобном для вас виде: кубиками, четвертинками, половинками или дольками. Я остановлюсь на последнем варианте, так как считаю, что яблочные дольки — самый актуальный вид нарезки как для пирогов, так и для компотов и варенья. Их можно разморозить и размять для приготовления пирогов.

Яблоки можно заморозить в морозилке на зиму, выбрав понравившийся сорт. Промойте их водой, чтобы удалить грязь.

Затем разрежьте его пополам, а затем разрежьте пополам, чтобы получить четвертинки, которые легче всего разрезать для семян.Удалите семена вместе со стручками и снова промойте все четвертинки в воде.

Нарежьте четвертинки дольками или положите в емкость. Все манипуляции с яблоками старайтесь проводить быстро, чтобы их мякоть не успела окислиться и потемнеть. Если плодов у вас много, то лучше всего сбрызнуть их лимонным соком или водой, растворенной в ней с лимонной кислотой, предварительно освободив четвертинки от косточек.

Поместите дольки яблока в пакеты или контейнеры для заморозки.Плотно завяжите их или закройте крышками и поместите в морозильную камеру, вынимая при необходимости. Яблоки на зиму замораживают!

Кстати, зимой из такой заготовки можно приготовить вкусный глинтвейн, добавив его в теплое красное вино. Теперь вы точно знаете, как заморозить яблоки на зиму в морозилке.

Как я использую замороженные яблоки:

• Зимой пеку пироги и делаю только с ними, а какой аромат на кухне! Зимние «пластиковые» яблоки рядом не стояли!
• Если заморозить много, то яблок хватит до следующего урожая.И тут компот варить очень удобно — в июне вишня уже свежая, а яблок еще нет, а я использую замороженные дольки.
• Готовлю из замороженных бульонов аппетитные соусы к утренней овсянке и оладьям, добавляю к тушеной квашеной капусте.
• Любая выпечка, любое горячее блюдо с яблоками, соусы, муссы, гарнир для утки, курицы — замороженные ломтики можно использовать везде.
• Вы можете быстро приготовить пюре для своего ребенка, а в замороженных яблоках содержится гораздо больше витаминов, чем в черствых свежих яблоках.

Я уже поделился этим методом замораживания со всеми своими друзьями, и все мне очень благодарны и довольны. Поделюсь с вами, это просто, быстро, удобно и экономично.

Общее и активное время приготовления — 20 минут
Стоимость — 1,5 доллара
Порций — 3 килограмма

Как правильно заморозить яблоки

Состав:

Яблоко — 3 кг.

Подготовка:

Яблоки желательно брать без повреждений.Если они есть, удалите все. Яблоки очищать не нужно, их достаточно вымыть. Если вам не нужна кожица в блюде, которое вы будете готовить из замороженных яблок, просто снимите кожицу, ее очень легко очистить прямо с замороженных ломтиков. Вымойте яблоки.

Яблоки порезать на четвертинки. Удалите стручок и стебель. Разложите яблоки на пластиковой разделочной доске, обязательно просушите, чтобы яблоки не прилипли. Также можно использовать подходящие металлические лотки. Поместите лотки с яблоками в морозильную камеру.Я обычно повышаю температуру замерзания максимум до -23 градуса. Через два-три часа яблоки готовы. Разлейте их в пакеты для хранения, плотно закройте и храните в морозильной камере.

Не в каждой семье принято замораживать яблоки на зиму. Однако если вы знаете, как правильно замораживать яблоки на зиму, то обеспечивать себя витаминами можно круглый год. Из замороженных фруктов можно приготовить как вкусный пирог, так и приготовить ребенку пюре.

Правильно приготовленные фрукты способны порадовать своим вкусом и пользой.Как правило, яблоки замораживают как кусочками, так и целиком. Правильно приготовить плоды помогут несколько дельных советов:

1. Всегда выбирайте свежие яблоки. Плоды не должны быть мятыми и без червоточин. Используются спелые плоды любого сорта.
2. Чтобы яблочные заготовки не потемнели при замораживании, их следует предварительно замочить в прохладной воде с лимонной кислотой.
3. Замороженные кусочки будут занимать меньше места в морозильной камере. Перед процедурой замораживания ингредиенты тщательно промывают и обязательно просушивают.В противном случае у вас получится сплошной комок из слипшихся ломтиков. Сердцевину с семенами необходимо вырезать.
4. Плоды лучше складывать в специальные морозильные пакеты или контейнеры. Чтобы они теряли меньше влаги, их следует плотно уложить друг к другу.
5. Идеальная температура замерзания минус 18 градусов. Срок годности до 12 месяцев.

Не допускается повторная заморозка плодов, а также их хранение более года. Если объем морозильной камеры позволяет, то лучше изолировать их от овощей и других продуктов.

Рецепты заморозки яблок в морозилке на зиму

Один из самых популярных способов заморозить яблоки — это кусочки. Измельченные ингредиенты занимают мало места в морозильной камере и их легко хранить. Как заморозить яблоки на зиму в морозилке поможет пошаговый рецепт … Количество фруктов зависит от объема морозильной камеры.

Состав:

• яблок любых сортов — 3 кг;
• кислота лимонная — 7 г;
• пакетов для заморозки.

Указанное количество яблок промыть проточной водой, протереть полотенцем. Затем срежьте, чтобы удалить семенную часть, стебель. Срезать кожуру необязательно. Особенно, если заготовки предназначены для компота. Нарезать ломтиками или красивыми ломтиками.

Растворите лимонную кислоту в небольшом количестве воды, погрузите нарезанные яблоки. Процедура необходима для предотвращения потемнения мякоти и большей сохранности кусочков.

Затем высушите ломтики на тканевой салфетке.Разложите пергамент на большом противне, аккуратно выложите измельченные ингредиенты. Важно следить за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом. Поместите заготовки в морозильную камеру.

Через 2,5 — 3 часа достаньте кусочки и переложите в пакет для заморозки. Чем меньше воздуха попадет в емкость для хранения, тем лучше сохранятся вкус и польза фруктов. Хранить фасованные замороженные яблоки на зиму 6-8 месяцев.

Полностью

Заморозка свежих яблок целиком — давно не новость, но этим методом редко пользуются.Зимой хочется получить от этого максимум удовольствия, а покупные плоды содержат нитраты. Шоковая заморозка дачных яблок полностью сохраняет витамины, и их можно широко использовать для приготовления различных блюд.

Состав:

• яблок свежие — 1,5 кг;
• аскорбиновая кислота — 10 г;
• вода питьевая — 50 мл.

Яблоки вымыть и тщательно обсушить. Поскольку плод замораживается целиком, кожицу срезать не нужно. Однако можно аккуратно вырезать сердцевину тонким ножом, не повредив яблоко.

Растворите аскорбиновую кислоту в воде, погрузите фрукты на 20 минут. Раствор поможет сохранить светлый цвет мякоти.

Сушите перед замораживанием, желательно поместить каждый фрукт в отдельный небольшой пакет для замораживания. Не забудьте выпустить воздух из мешка. Поместите целые фрукты в морозильную камеру.

Допускается хранение целых яблочных заготовок не более шести месяцев при температуре –18–20 ° С.

Для начинки пирогов и шарлотки

Замороженные яблоки значительно экономят время и упрощают процесс приготовления.Подготовленные и очищенные фрукты достаточно разморозить. Рецепт пригодится для приготовления шарлотки или сладких рулетов.

Состав:

• яблок свежие — 7 шт .;
• кислота лимонная — 5 г;
• вода фильтрованная — 1 л;
• герметичных пакетов для заморозки.

Ароматные яблоки промыть и нарезать кусочками. Необходимо удалить плодоножки, сердцевину с семенами. Измельчить кружками или дольками.

Приготовьте кислый раствор. Для этого смешайте лимонную кислоту с водой.Можно использовать натуральный лимонный сок. В полученный раствор поместите дольки яблока. Выдержать 15 — 20 минут.

По истечении указанного времени выложите ингредиенты на ровную поверхность и просушите. Поместите сухие клинья в герметичные пакеты или контейнеры. Поставить в морозилку, через 30 минут встряхнуть пакет, чтобы ломтики не слиплись. Замороженные яблоки на зиму для шарлотки и сладких пирожков можно использовать в любой момент.

Для прикорма

Если период прикорма совпал с холодным временем года, следует заранее позаботиться о качестве питания.Замороженные яблоки из огорода полезны для малышей, так как в них содержится более 90% всех витаминов. Для детского питания сначала используйте яблоки зеленых сортов, они не вызывают аллергии.

Состав:

• яблок свежие — 10 шт .;
• вода — 70 мл;
• морозильных контейнера.

Плоды ополосните, вытрите насухо. Вырезать сердцевину, чтобы семена не попали в заготовки. Подготовленные плоды нарезать квадратами.

Затем приготовьте яблочное пюре.Для этого ингредиенты переложить в эмалированную кастрюлю, поставить на огонь. Чтобы яблоки не подгорели, влейте небольшое количество воды. Не добавляйте сахар. Тушите ломтики яблока на медленном огне, пока они не свалятся в густую массу. Варить 25-30 минут, затем дать остыть при комнатной температуре.

Емкости залейте кипятком, налейте яблочное пюре, плотно закройте крышками. Поместите прикорм в морозильную камеру. Срок годности замороженного яблочного пюре — не более года. Обычно заготовки используются не позднее, чем через 9 месяцев.

В сахарном сиропе

Замороженные в сахарном сиропе яблоки подходят для сладких блюд. Также заготовки используют для заливки пирогов или компота.

Состав:

• яблоки — 1,5 кг;
• вода — 3 стакана;
• сахар — 2 стакана.

Плоды вымыть, нарезать дольками, удалить семенную часть. Поместите в глубокую миску.

Приготовить сладкий сироп. Растворить сахар в воде, полученным сиропом залить дольки яблока. Важно, чтобы жидкость покрывала их полностью.Плотно накройте миску тарелкой или крышкой. Ингредиенты следует замачивать на 5-7 минут.

Упаковывать тонким слоем в герметичные пакеты, выпуская излишки воздуха из емкости. Убрать в морозилку, температура замерзания должна быть минус 18 — 20 градусов. Срок хранения заготовок на зиму не превышает 12 месяцев.

Можно ли испечь замороженные яблоки? Можно ли замораживать яблоки в морозильной камере? Правильная заморозка разных видов овощей

Знание, как заморозить яблоки на зиму в морозилке, пригодится тем, кто не знает, куда приложить богатый урожай или предпочитает делать заготовки, упрощающие приготовление привычных блюд в течение всего года.Благодаря такому запасу также удастся сохранить витамины, которые со временем теряются при традиционном хранении фруктов в свежем виде.

Как заморозить яблоки?

Заморозку можно проводить разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.

1. Маленькие образцы фруктов можно заморозить целиком, поместив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Такая заготовка используется в основном для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
2. Для пирогов, шарлоток или порционных пирогов замороженные яблоки замораживаются. Размер пропила определяется индивидуально, в зависимости от назначения заготовки. Для порционных пирогов необходимо нарезать плоды небольшими кубиками или натереть их на терке.
3. Для сохранения светлого цвета срезов яблока можно будет дополнить его соком лимона или замочить на короткое время в растворе лимонной кислоты … После аналогичной процедуры дольки хорошо просушиваются.
4. Для детского питания или приготовления десертов заморозьте яблоки в виде готового картофельного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
5. Тертые фрукты можно заморозить с сахаром и без него или аналогичным образом приготовить свежевыжатый сок. Зимой такие запасы появятся и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняются на 90%.

Заморозить яблоки на зиму для компота

Заморозить яблоки ломтиками для компота также можно для запекания шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов.Для заваривания напитка кусочки фруктов просто помещают в емкость с водой и не требуют размораживания.

1. Плоды высокого качества отбираются без пятен, вмятин, трещин, гниющих участков.
2. Яблоки тщательно промываем, очищаем от семенных камер, а при желании — от кожуры.
3. Разложите ломтики одним слоем на доске или поддоне и поместите их в морозильную камеру на 1–1,5 часа.
4. Слегка замороженные ломтики разливают в пакеты или емкости, по возможности удалить воздух и герметично закрыть.
5. Оставьте яблоки в морозильной камере на зиму и используйте их в течение всего года по мере необходимости.

Заморозка яблок на зиму для пирогов

Замороженные или порционные пироги — находка для домохозяек, которым не хватает времени на приготовление любимой выпечки. Остается достать порцию замороженных плодов, откинуть их на дуршлаг и дать оттаять и избавиться от лишней влаги.

1. Отобранные высококачественные плоды разрезают пополам и вместе с семенами разрезают посередине.
2. При желании или при необходимости, если кожура жесткая, очистите от кожуры яблоки, а затем нарежьте половинки дольками или кубиками.
3. Чтобы сохранить естественный цвет ломтиков, можно сбрызнуть их небольшим количеством лимонного сока и перемешать, чтобы он равномерно распределился.
4. Яблоки выложить в морозилку тонким слоем, оставить на пару часов.
5. Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые насыпают замороженные дольки и помещают в морозильную камеру.

Заморозка яблок для детского питания

Лучшим приготовлением для детского питания является свежезамороженное яблочное пюре. В этом случае лучше не добавлять сахар, особенно если еда предназначена для ребенка младше трех лет.

1. Спелые сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и не поврежденные, отбираются для замораживания.
2. Тщательно промытые плоды очищают от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными дольками.
3. Масса пюрируется блендером, после чего расфасовывается в формы для льда или порционные стаканы.
4. Пюре замораживают, полностью вынимают из форм, переносят в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.

Замороженные яблоки с сахаром

Ниже приведены советы о том, как заморозить яблоки на зиму в морозильнике для сахара. Выполняя этот метод, удастся эффективно приготовить кислые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку с успехом можно использовать для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.

Состав:

• яблоки — 1,5 кг;
• сахарный песок — 250-300 г;
• лимон — 2 шт.

Препарат

1. Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и, при желании, от кожуры.
2. Мякоть фруктов нарезать кубиками или произвольными дольками.
3. С обжаренных кипятком лимонов удалить цедру, смешать с выжатым лимонным соком.
4. Опустить дольки яблока в ароматный свежий сок, всыпать сахар, перемешивать до растворения последнего.
5. Замораживание осуществляется в порционных емкостях, формах или герметичных пакетах.

Как заморозить яблоки на зиму целиком?

Замораживание целых яблок дает полуфабрикат для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Небольшие образцы фруктов украсят открытые пироги или могут быть использованы при приготовлении компотов, других напитков и десертов.

1. Яблоки тщательно промываем, семенные камеры вырезаются со стороны, противоположной стеблю.Последний удаляется или, при желании, оставляется.
2. Подготовленные целые заготовки опускают в воду с лимонной кислотой или лимонным соком, а затем сушат.
3. Целые плоды помещают в пакеты и помещают в морозильную камеру для длительного хранения.

Тертые замороженные яблоки

Яблоки, натертые в морозильной камере, как и целые фрукты, сохраняют максимум витаминов и оригинальный свежий вкус. Заготовка используется в большинстве случаев для начинки порционных пирогов, другой выпечки с измельченными фруктами.

1. Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры, либо срезают испорченные участки, сохраняя условные дольки.
2. Мякоть измельчить на терке.
3. По желанию добавить в стружку для сохранения цвета лимонного сока и перемешать.
4. Яблочная масса разложена по пакетам или порционной таре, плотно завязана или закрыта.
5. Поместите заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.

Как заморозить яблочное варенье?

Яблоки в морозилке можно замораживать как в свежем виде, так и в виде варенья.Аналогичным образом можно прикрепить приготовленное и остывшее угощение, если банок не хватило. Такой способ приготовления идеально подходит для конфет, приготовленных с минимальным содержанием сахара, если в холодильном отделении нет погреба или свободного места.

1. Варенье готовят по любому выбранному рецепту.
2. Дайте угощению полностью остыть.
3. Разложите джем по порционным пакетам или другой подходящей таре.
4. Поместите заготовку в морозильную камеру.
5. Перед употреблением варенье достают из морозилки, снова варят, чтобы испарилась лишняя влага.

Заморозка небесных яблок

Следующие рекомендации предназначены для тех, кто не умеет замораживать в морозильной камере. Подобная заготовка, если она сделана из целых фруктов, станет украшением фруктового торта, ее можно добавлять в большие порционные пироги и другие десерты. Более крупную дичь можно заморозить, нарезав, как обычные яблоки.

1. Замораживание яблок в морозильной камере от райских фруктов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, стирают, сортируют по размеру.
2. Мелкие образцы фруктов протыкают по периметру и бланшируют в кипящей воде в течение 2 минут.
3. Плоды охлаждают, сушат, замораживают в морозильной камере, разложив в один слой.
4. Выложите яблоки в мешок и продолжайте хранение, используя по мере необходимости.

Замораживание яблочного сока на зиму

Яблочный сок просто и легко замораживается на зиму. Такой бульон можно использовать для непосредственного употребления в свежем виде после разморозки или использовать для приготовления всевозможных десертов, соусов и других блюд.

1. Яблоки промываем, нарезаем кусочками, отжимаем соковыжималкой.
2. Напиток разливают в пластиковые бутылки, емкость немного сжимают по бокам, чтобы вышел весь воздух, сразу же плотно завинчивают пробкой и помещают в камеру.
3. Свежий сок можно заморозить в порционных формах, затем положить замороженные брикеты в пакет и снова поместить в морозильную камеру.

Согласитесь, свежие ягоды и фрукты, выращенные на вашем приусадебном участке, намного полезнее и натуральнее, чем те, которые зимой в изобилии лежат на полках магазинов.К сожалению, не всегда удается сохранить домашние вкусности до весны. Поэтому многие хозяйки задаются вопросом, чем запастись витаминами, кроме как разными способами приготовления компотов, пресервов и других пресервов из свежего сырья. Например, возможно ли Ведь вы хотите иметь под рукой практически свежие заготовки. Как получить замороженные фрукты? Рецепты, представленные в этой статье, помогут запастись витаминным сырьем на долгую зиму.К тому же полученный полуфабрикат практически не будет отличаться по своим полезным свойствам от свежих яблок.

• Тщательно вымыв ягоды и фрукты, дайте воде стечь на дуршлаг или просушите бумажным полотенцем.
• Замораживать лучше всего в виде измельченной массы, полностью готовой для дальнейшей укладки в блюдо.
• Для упаковки используются как специальные контейнеры, формы, так и простые полиэтиленовые пакеты. Постарайтесь как можно меньше удерживать в них воздуха.
• Некоторые кусочки фруктов, например персики и абрикосы, заливаются сахарным сиропом в жестяных банках, чтобы предотвратить потемнение.
• Подпишите каждую бланк, чтобы точно знать, что находится внутри контейнера. Также желательно указать дату, когда продукты были помещены в камеру.
• Срок хранения зависит от температуры в морозильной камере. При выбранном режиме до -10-12 ° С плоды могут храниться 1-2 месяца, при низких температурах — до 8-10 месяцев.

Под воздействием низких температур структура продукта несколько меняется, после оттаивания он становится мягким и не таким сочным.По этой причине дальнейшая нарезка плодов будет просто невозможна. Поэтому перед тем, как поместить яблоки в морозильную камеру, разделите яблоки хотя бы пополам и удалите сердцевину.

Обычно замороженные фрукты используют для приготовления сразу после экстракции. Поэтому многие хозяйки думают, что это удобно и можно ли заморозить нарезанные яблоки? Безусловно, этот способ обработки наиболее практичен. Ведь фруктовую массу даже не нужно размораживать перед тем, как вылить ее в кастрюлю, например, при приготовлении компота.Перед тем, как поместить в морозильную камеру, вымойте яблоки и нарежьте их дольками среднего размера. Плоды часто очищают от кожуры. Затем вылейте массу в слабый солевой раствор (10-12 г на 1 л), чтобы яблоки не потемнели. После того, как лишняя жидкость стечет на дуршлаг, переложите кусочки в пакет или контейнер. Плотно закройте емкость и поместите в морозильную камеру для хранения.

Отличный вариант приготовления начинки для пирогов — предварительно измельчить фрукты с помощью мясорубки или блендера.Главное, делать это быстро, чтобы масса не приобрела коричневатый оттенок. Поэтому собирайте урожай небольшими порциями, сразу после измельчения помещая в емкости в камере с установленным режимом быстрой заморозки. Приготовленное таким образом сырье хранить не более 2–3 месяцев. Полученный витаминный полуфабрикат станет отличным лакомством для малыша. Просто прокипятите пюре 1-2 минуты, дав заготовке сначала разморозиться при комнатной температуре, пока она не станет кристаллической.

Обеспечить семью витаминами на зиму просто — для этого достаточно заморозить свежие ягоды и фрукты. Процедура простая и довольно быстрая, особенно с ягодами. Но замораживают ли яблоки на зиму? Конечно. Правда, с ними придется немного повозиться, но затраченные усилия того стоят.

Начальный этап подготовки яблок

Так как же заморозить яблоки на зиму? Сначала отбираются доброкачественные неповрежденные плоды.Их тщательно моют. Однако можно использовать и слегка испорченные плоды, нужно лишь вырезать дефекты.

Яблоки очищать от кожуры необязательно. При необходимости это также можно сделать с замороженными фруктами перед приготовлением блюда. Но если есть желание, то кожуру снимают тонким острым ножом.

Затем яблоки разрезают на четвертинки или даже меньшие дольки, у которых удаляются сердцевина и плодоножка. Яблоки можно заморозить целиком. Но тогда еще нужно вытащить из них сердцевину, а в целом яблоке это сделать намного сложнее.Кроме того, весь фрукт занимает больше места в морозильной камере.

Процедура заморозки

Не знаете, как заморозить яблоки на зиму? Для этого выложите подготовленные кусочки на разделочную доску, противень или небольшой противень. Главное условие — яблоки не должны касаться друг друга, чтобы они не застыли в однородную массу. Замороженные таким образом ломтики очень удобно использовать для приготовления различных блюд зимой.

Противень или разделочную доску с яблоками следует поместить в морозильную камеру на два-три часа.Затем замороженные кусочки с помощью шпателя переложить в пластиковые контейнеры или герметичные пакеты, хорошо запечатанные, чтобы не проникал воздух, и положить на хранение в морозильную камеру. Они там не займут много места.

Чтобы яблоки не потемнели

Если есть опасения, что очищенные дольки яблок могут потемнеть перед замораживанием, следует принять дополнительные меры. Их нужно опустить в холодную воду минут на 20, предварительно растворив там лимонную кислоту из расчета 5 граммов на 1 литр.Можно приготовить раствор аскорбиновой кислоты (1/2 чайной ложки) в воде (45 мл). Этим раствором следует залить яблоки. Третий вариант — выжать сок лимона и посыпать им фрукты.

Увеличим срок хранения

Яблоки, замороженные указанным способом, можно хранить 6-9 месяцев. Но как заморозить яблоки на зиму, чтобы они могли храниться еще дольше?

Для этого используйте физиологический раствор или сахарный сироп … Это увеличивает срок хранения замороженных фруктов до 12 месяцев.

В первом случае берут 30 мл соли и растворяют в 4 литрах воды. После полного растворения туда опускаются дольки яблока на несколько минут. Затем их сушат, а плоды замораживают точно так же, как уже было описано.

Во втором случае вам понадобятся два стакана сахара (около 450 г) и три стакана воды (750 мл). Все это необходимо хорошо перемешать. Когда сахар растворится, нужно положить в сироп дольки яблока и снова все перемешать.Упаковывая фрукты в тару или пакетики, не стоит переживать, что на них задерживается сахарный сироп. Просто эти плоды нужно будет использовать только в сладких блюдах.

Наконец, замороженные яблоки можно хранить в пюре. Для этого нарезанные дольки складывают в кастрюлю и тушат на медленном огне (время зависит от сорта яблок и желаемой консистенции). Затем полученная масса перекладывается в емкость, которая отправляется в морозильную камеру.

Замороженные яблоки: рецепты

Найти применение замороженным яблокам зимой так же просто, как лущить груши.Самое элементарное — использовать его для приготовления компота. Присутствие замороженных ягод поможет сделать этот напиток еще более ароматным и вкусным.

Также легко приготовить витаминное пюре для малыша.

Утром к столу подойдут яблочные соусы, которые подают с овсянкой или блинами.

Замороженные яблоки можно добавлять в тушеную квашеную капусту, фарш для курицы или котлеты из индейки.

Здесь можно найти множество сладких блюд из яблок, приготовленных на зиму: коктейли и муссы, запеканки и пироги… А кому не нравятся печеные яблоки!

Блины с добавлением замороженных яблок тоже очень вкусные. Для теста смешать муку, молоко, сметану, яблоки, яйцо, сахар и ваниль. Все хорошо перемешивается, туда же добавляется сода, гашенная уксусом. Блины обжариваются с двух сторон, как обычно, на подсолнечном масле … Подаются со сметаной.

Если замороженные яблоки положить на сливочное масло с добавлением корицы, получится варенье. Если вместо корицы взять гвоздику или другие специи, то получится соус к мясу.

Теперь мы знаем, как заморозить яблоки на зиму. Но, пожалуй, изначально не стоит приобретать большие запасы такого продукта. А вдруг он тебе не по вкусу! Начать стоит с небольшого количества … Все-таки замороженные яблоки — это вкусно, экономно и быстро! А главное, полезно, потому что в них сохраняются так необходимые всем зимой микроэлементы и витамины.

«Ешь утром яблоки — к врачам не пойдешь», — гласит мудрая пословица … В этом есть правда, яблоко — вкусный фрукт и настоящая кладовая витаминов.Иногда в январе хочется насладиться вкусом любимых фруктов, но, увы, это не сезон …

Но дальновидные хозяева задают правильный вопрос: можно ли заморозить яблоки в морозилке на зиму? Конечно вы можете! Это даже необходимо, ведь правильно замороженный продукт сохранит до 90% своих полезных свойств!

Условия заморозки яблок

Должны быть выполнены следующие условия:

1. Морозильная камера должна быть в хорошем рабочем состоянии; плохая холодопроизводительность не может надолго сохранить все свойства свежего яблока.
2. Яблоки не должны быть поврежденными, тухлыми, иначе после разморозки есть шанс получить не аппетитное пюре. Используйте только спелые, свежесобранные яблоки, которые сохранят свои полезные свойства.

Замораживание фруктов

Яблоки можно заморозить как целые, так и нарезать кусочками. При этом неважно, как разрезать яблоко: с кожурой или без, с семечками или без них. Это дело вкуса каждого!

Совет! Во избежание окисления (потемнения) очищенных яблок опустить кусочки на 20 минут в раствор лимонной кислоты (пропорции: на 1 литр воды, 5 г лимонной кислоты) или в подсоленной воде (пропорции: на 1 литр воды, 30 г соли).

Яблочные дольки

Нарезать яблоки дольками, сердцевиной и семенами (при желании можно оставить семена). Возьмите сухие разделочные доски и выложите на них ломтики в один слой (чтобы они не соприкасались), затем поместите их в морозильную камеру с температурным режимом -23 градуса по Цельсию.

Через 2–3 часа достаньте из морозильной камеры и упакуйте кусочки яблока в пластиковые, вакуумные пакеты или контейнеры для пищевых продуктов. Важно, чтобы в емкости для хранения оставалось минимум воздуха и не было влаги.После упаковки положите его на хранение в морозильную камеру.

Срок годности 9-12 месяцев.

Яблоки целые

Заморозить целые яблоки еще проще. Промойте фрукты проточной водой и обсушите полотенцем. Поместите их в вакуумный пакет, выпуская из него воздух. Плотно закройте и поместите в морозильную камеру для замораживания и хранения.

При желании можно разрезать сердцевину, окунуть яблоки в подсоленную воду или раствор лимонной кислоты, а затем таким же образом упаковать и укомплектовать морозильную камеру.

Срок годности — 6 месяцев при сохранении всех полезных свойств.

Пюре яблочное

Яблоки нарезать небольшими кусочками, затем варить на слабом огне 15-20 минут. Остудить, измельчить блендером и перелить в пластиковую емкость. Поместите начинку для пирога в морозильную камеру для замораживания и хранения.

Срок годности пюре 9-12 месяцев.

Яблоки в сахарном сиропе

Сначала вскипятите сахарный сироп с соотношением сахара и воды 2: 3.Порежьте яблоки на кусочки, поместите их в емкость и залейте сиропом, чтобы полностью покрыть кусочки (если они всплывают, надавите крышкой).

Замочите фрукты в сиропе на 3-5 минут, затем выньте и положите тонким слоем в пакет. Выпустив воздух, уберите его в морозильную камеру.

Срок годности — 1 год.

Как сохранить свежие яблоки

jatrax / iStock / Getty Images

Если вам посчастливилось иметь плодовитую яблоню или иметь доступ к свежим яблокам с фермы, вы можете столкнуться с проблемой слишком большого количества яблок и недостатка времени съесть их.К счастью, есть множество способов хранения свежих яблок, и они не обязательно требуют специального оборудования. Выберите тот метод, который вам подходит, и будьте готовы наслаждаться яблоками еще долго после окончания сезона.

Сортировка яблок

Старая поговорка «Одно плохое яблоко портит букет» звучит правдоподобно, когда речь идет о консервировании яблок. После порезов или порезов яблоки начинают выделять газ этилена, который ускоряет созревание и может быстро сделать ваши яблоки коричневыми. Как можно скорее отсортируйте партию яблок; отложите для немедленного употребления те, которые не являются твердыми или имеют какие-либо синяки или изъяны, такие как порезы на плоти.Целые, безупречные яблоки можно успешно хранить для последующего употребления без потери вкуса. Вымойте и дайте яблокам полностью высохнуть перед хранением.

Охлаждение яблок

Яблоки дольше остаются свежими в холодной и влажной среде . Храните яблоки в ящике для более свежих продуктов холодильника с влажным бумажным полотенцем и установите температуру в холодильнике от 30 до 35 градусов по Фаренгейту. Не накрывайте и не заворачивайте яблоки; позволяют им «дышать» и сохранять естественную влажность.Если у вас недостаточно места в выдвижном ящике, поместите яблоки в большой бумажный или пластиковый пакет и проделайте в нем несколько отверстий.

Храните яблоки

Если вы хотите хранить яблоки целиком вне холодильника, вам понадобится в прохладном месте, например, в погребе или сарае , и листы газет с нецветными чернилами, чтобы предотвратить переплетение яблока с яблоком. контакт, который может вызвать потемнение. Оберните каждое яблоко листом газеты и поместите его в контейнер или коробку для хранения. Воздух не повредит яблокам, но каждое должно быть достаточно плотно завернуто, чтобы оно не выпало и не соприкоснулось с другими яблоками.Большинство яблок хранятся до четырех месяцев при условии, что кожица не будет повреждена и они будут храниться в прохладном месте.

Заморозьте яблоки

При оттаивании целые яблоки могут стать мягкими при низких температурах. Тем не менее, Расширение Университета Миннесоты отмечает, что замораживание целых неочищенных яблок возможно, если вы хотите использовать их в любом рецепте, который требует приготовленных яблок, таких как пирог или яблочное пюре. Core яблоки перед замораживанием и храните в безопасном для морозильника пластиковом пакете.

Хранение яблок: Как хранить яблоки

Важно знать, как лучше всего хранить яблоки, чтобы они дольше оставались свежими.Купили ли вы их или собрали, мучные яблоки никому не нравятся.

Вы можете хранить яблоки на зиму или просто держать их в твердом состоянии, чтобы дольше наслаждаться ими.

Здесь мы обсуждаем, хранить ли их на прилавке или в холодильнике, как долго хранятся яблоки, как долго хранить яблоки и многое другое.

Это лучшие способы хранения яблок, чтобы они оставались свежими в различных условиях.

Советы по хранению яблок:

• В прохладном и темном месте они дольше сохранят созревание.
• Наилучшие результаты дает хранение в холодильнике.
• Для больших количеств используйте подвал, гараж, веранду или чулан при оптимальной температуре.
• Обращайтесь с яблоками осторожно, так как на них легко могут появиться синяки.
• Заморозка возможна.
• Храните фрукты в индивидуальной упаковке и отдельно от других фруктов и овощей.

Выберите для хранения яблоки лучшего вида и сразу используйте поврежденные для еды, выпечки, готовки, еды, обезвоживания или приготовления сока.

Яблоки дольше хранятся в холодильнике или на прилавке

Несмотря на то, что яблоки можно найти в продуктовых магазинах — обычно на неохлаждаемых полках, — яблоки в холодильнике хранятся дольше, чем на прилавке.

Вот почему так важно выбирать твердые яблоки.

Если не хранить в холодильнике, яблоки легко становятся мягкими, мучнистыми или тухлыми.

Лучшее место для хранения яблок дома — ящик холодильника для свежих продуктов.

Хранение яблок

Чтобы ваши яблоки оставались свежими как можно дольше, мы рекомендуем хранить яблоки в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника.

Хранение их в прохладной темной среде поможет им дольше оставаться хрустящими, чтобы они были вкусными и сочными, когда вы приходите их есть.

Хранение яблок в холодильнике

Есть несколько способов сохранить свежие яблоки в холодильнике.

Индивидуальная упаковка при хранении в холодильнике даст самые свежие результаты.

Вы можете завернуть их в коричневые бумажные пакеты или в газету.

Хотя это не всегда практично, из-за этого они не соприкасаются друг с другом, что может испортить всю связку.

Сделайте все возможное, чтобы оставить им немного места.

Также полезно, чтобы они находились в холодном темном месте, поскольку они с меньшей вероятностью разлагаются.

Если в вашем холодильнике нет выдвижного ящика для овощей, также известного как контейнер для фруктов или овощей, возьмите влажное полотенце и положите его поверх фруктов, чтобы они сохранили влагу и оставались свежими и свежими. сочнее дольше.

Консервирование свежих продуктов

Температура в холодильнике

Храните яблоки в холодильнике при минимально возможной температуре, чтобы они оставались хрустящими и свежими.

Для получения наилучших результатов храните их при температуре от 31 до 35 градусов по Фаренгейту.

Яблоки начнут замерзать, если температура достигнет 29 градусов по Фаренгейту.

Храните яблоки вдали от других фруктов и овощей

Храня яблоки в холодильнике, избегайте контакта с другими фруктами и овощами, так как они могут быстрее портиться и гнить.

Если вам необходимо одновременно хранить в ящике для свежих овощей и другие фрукты и овощи, упакуйте их в индивидуальную упаковку.

Яблоки выделяют газообразный этилен, поэтому, когда они находятся рядом с другими фруктами и овощами, они ускоряют процесс разложения.

Не храните яблоки с луком и чесноком, так как сильный запах может распространяться на фрукты, что сделает их неприятными на вкус.

Картофель также выделяет газ, из-за которого яблоки могут быстро взорваться и испортить их сладкий вкус.

Как долго можно хранить яблоки

Если вы храните яблоки в холодильнике, вы можете хранить яблоки до 60 дней.

Следует ли мыть яблоки перед хранением?

Если вы храните яблоки в холодильнике или на прилавке, не следует мыть яблоки перед хранением.

Замораживание яблок

Яблоки можно заморозить, и при правильном хранении они могут храниться примерно от 10 до 12 месяцев.

Однако после разморозки их лучше всего использовать для приготовления и выпечки.

Когда вы храните яблоки в морозильной камере, вы можете сохранить их свежесть, предварительно вымыв, очистив и нарезав фрукты.

Поместите яблоки в прочный пакет для заморозки, чтобы они дольше оставались свежими.

При закрытии пакета не забудьте выпустить лишний воздух. Вы же не хотите, чтобы яблоки подгорели в морозилке.

Если вы хотите пойти дальше, покройте яблоки аскорбиновой кислотой, смешанной с холодной водой, чтобы они не потемнели перед замораживанием.

Хранение яблок в доме

В доме есть разные места, где можно долго хранить яблоки, сохраняя при этом их свежесть.

Если у вас много яблок, эти прохладные и темные места будут идеальными.

Подвал

Для оптимальной свежести найдите самое холодное место в подвале. Не стоит хранить яблоки у вентиляционных отверстий.

В большинстве подвалов обычно высокий уровень влажности, но если ваш дом находится рядом с источником тепла или вы живете в сухом месте, вы можете использовать увлажнитель воздуха, чтобы яблоки оставались свежими.

Или выберите бутылку, наполненную водой, и опрыскивайте яблоки несколько раз в месяц, чтобы они оставались свежими.

Гараж

Еще одно популярное место для хранения яблок — неотапливаемый гараж.

Помните о температуре в гараже, чтобы не хранить яблоки в слишком холодном или слишком жарком помещении.

Как правило, хранение их в гараже, ближайшем к вашему дому (если гараж пристроен), позволит им согреться зимой.

Холодная комната

В вашем доме будет одна комната, которая будет прохладнее других, и обычно выбирают туалете.

Это идеальное место для длительного хранения яблок, тем более, что там будет темно.

Также следует учитывать, не накапливается ли в помещении много тепла при включенном отоплении.

Крыльцо

Многие предпочитают хранить яблоки на закрытой веранде, если они живут в не слишком жарком или холодном климате.

Место не должно быть морозным или слишком теплым, так как яблоки не останутся свежими или хрустящими.

Также избегайте попадания прямых солнечных лучей на крыльцо.Также важно поддерживать стабильную температуру.

Магазин яблок на зиму

Если вы хотите хранить яблоки на зиму, есть способы сохранить их свежими и сохранить свежесть.

Собрать неповрежденные яблоки

Лучше всего начать со сбора безупречных, спелых яблок, которые еще не покрылись синяками, поэтому потратьте некоторое время на то, чтобы выбрать лучшее из связки.

Если плод уже порезан или порезан, он вступит в реакцию с кислородом воздуха и быстро испортится.Ешьте эти яблоки, а не храните их.

Также следует выбирать яблоки на стеблях, так как они хранятся дольше, чем плоды без стеблей.

Позаботьтесь о яблоках

Следующий этап — защита яблок для длительного хранения.

Возьмите каждое яблоко и по отдельности заверните в газету.

Убедитесь, что вы проверяете чернила, которые используются на бумаге, поскольку вы хотите избежать использования тяжелых токсичных чернил, которые содержат химические вещества и могут быстро испортить вашу пищу.

Другой вариант — завернуть их в коричневые бумажные пакеты.Вы можете разрезать большие пакеты, чтобы защитить яблоки.

Кроме того, вы можете не упаковывать яблоки по отдельности и класть их в ящик или картонную коробку с чистыми опилками.

Но независимо от чистоты материалов, всегда тщательно мойте фрукты чистой водой перед едой.

Упаковка яблок

После того, как вы собрали фрукты и выбрали место для хранения яблок, самое время поместить их в картонные или деревянные коробки или ящики.

Мы рекомендуем использовать несколько ящиков или коробок для хранения яблок вместо одного или двух больших.

Это связано с тем, что вам необходимо регулярно проверять их состояние, а плотно упакованные коробки с фруктами могут затруднить их индивидуальный просмотр.

В качестве альтернативы, стеллаж для хранения яблок значительно упрощает их проверку.

Стеллаж для фруктовых садов

Полка для сада или уборочная — отличный выбор для хранения яблок в подвале, подвале, холодильном помещении, сарае или другом прохладном и сухом месте.

Эти открытые деревянные стеллажи идеально подходят для длительного хранения яблок.

Стеллажи для фруктовых садов имеют выдвижные деревянные ящики, в которые вы кладете каждое яблоко на свое место. Кроме того, в выдвижных ящиках предусмотрена вентиляция для обеспечения надлежащей циркуляции воздуха.

Кроме того, этот тип деревянных стеллажей можно использовать для хранения картофеля, груш и других сельскохозяйственных культур.

Многие стеллажи для фруктовых садов имеют съемные полки для создания более высоких пространств для хранения таких продуктов, как тыква, кабачки и т. Д.

Лучшие яблоки для длительного хранения

На состояние яблока влияет не только окружающая среда, но и тип яблока, который вы храните.

Лучшие яблоки для длительного хранения:

• Грэнни Смит
• Ред Делишес
• Гала
• Fuji

Следует ли разрезать яблоки перед хранением?

Это так обидно, когда вы заранее нарезаете яблоки для перекуса, а потом возвращаетесь к ним, и они становятся тухлыми и коричневыми.

Чтобы яблоки сохранили свежесть, рекомендуется хранить их целыми.

Однако, если вы хотите заранее нарезать их для перекуса, вы можете использовать один из следующих способов, чтобы они не подрумянились.

Вода

Лучший способ предотвратить потемнение яблок — это уменьшить их воздействие на воздух.

Это можно сделать, нарезав яблоки дольками и поместив их в воду.

Ломтики будут плавать, поэтому вы можете положить сверху чистое полотенце, чтобы уменьшить их воздействие на воздух. Когда полотенце намокнет, опустите яблоки под воду.

Другой способ сохранить созревание яблок с помощью воды — добавить ⅛ чайной ложки соли.

Не используйте больше соли.

Дайте яблокам впитаться в смеси в течение нескольких минут, прежде чем слить их.

Перед употреблением ломтиков промойте яблоки в пресной воде в течение нескольких минут, чтобы избежать соленого привкуса.

Мед

Другой способ предотвратить потемнение — смешать две столовые ложки меда с одной чашкой воды.

Замочите ломтики яблока в смеси примерно на одну минуту.

Мед предотвращает образование ферментов, отвечающих за потемнение.

Это также отличный способ добавить яблокам дополнительную сладость, хотя после этого вы можете промыть фрукты пресной водой.

Ананасовый сок

Ананасовый сок содержит лимонную кислоту, которая помогает замедлить процесс потемнения, позволяя вашим яблокам дольше оставаться свежими.

Вы можете добавить две столовые ложки сока в воду и положить в смесь кусочки яблока.

Как вариант, выдавите ананасовый сок или другой сок лимонной кислоты прямо на яблоко.

Какую миску следует использовать для хранения яблок?

Если у вас нет доступа к холодильнику, вам нужно учесть несколько факторов.

Во-первых, помните об окружающей среде. Он должен быть сухим, но хорошо проветриваемым.

Решая, какую чашу использовать, выбирайте ту, которую легко мыть.

Пластик или стекло — хороший выбор. Они быстро и тщательно высохнут.

Избегайте использования проволочных корзин, так как они создают твердые точки на фруктах, из-за которых они могут стать синяками, особенно если вы сложите в миске другие фрукты.

Выбирайте миски с мягкой подкладкой, которые смягчают фрукты, помогая устранить любые точки давления, которые обычно приводят к синякам.

Качающиеся чаши — отличный вариант, потому что они свободно висят и не соприкасаются с другими частями, позволяя вашим фруктам оставаться свежими.

Если вы хотите использовать мусорные ведра и контейнеры, вы должны разместить их в комнате, к которой вы можете регулярно посещать, так как вам нужно будет часто проверять фрукты.

Если вы заметили синяк на яблоке, немедленно удалите его, чтобы газы не привели к гниению оставшихся яблок.

Уход за вазой для фруктов

Если вы обнаружите яблоко с плесенью или гнилью, бросьте его в компост или накормите свой скот.

Удалите остатки фруктов и протрите контейнер. Промойте водой и тщательно просушите, прежде чем класть фрукты обратно.

Место для вашей чаши

Выбор места для вазы с фруктами также является важным фактором.

Во-первых, это должно быть место, где все члены семьи могут иметь доступ к полезным перекусам в течение дня.Держите его на кухонной столешнице, чтобы побудить людей есть более здоровую пищу.

Чтобы яблоки оставались дольше, поставьте вазу с фруктами в холодильник на ночь.

Это поможет продлить свежесть яблока.

Кухня может стать теплой средой, поэтому вам нужно будет ставить миску в холодильник на более длительное время летом или когда вы готовите горячие блюда.

Вы также можете разместить вазу с фруктами рядом с холодильником или в более прохладных местах на кухне, чтобы люди имели к ней доступ, но ваши яблоки оставались свежими.

Как долго сохраняются яблоки?

Яблоки обычно хранятся от пяти до семи дней при хранении при комнатной температуре.

Если вы держите яблоки в таких условиях дольше, они начнут сморщиваться и потерять вкус.

Когда вы храните яблоки в холодильнике, они могут сохранять свою свежесть и вкус в течение одного-двух месяцев.

Сбор урожая яблок перед хранением

Своевременный сбор яблок имеет жизненно важное значение для улучшения их вкусовых качеств и увеличения срока их хранения.

Вы можете собирать урожай разных сортов в разное время, в зависимости от того, где вы живете.

Обычно при мягкой солнечной осени яблоки созревают раньше. Если вы соберете их слишком рано, фрукт будет кислым, а поздний сбор даст мягкие кашицеобразные плоды.

Вам также нужно будет следить за насекомыми и птицами.

Начните с проверки текстуры фруктов. Если он кажется слишком твердым и не приобрел насыщенного цвета и полного размера, потребуется больше времени.

Когда яблоки будут готовы, обращайтесь с ними осторожно, так как они могут легко покрываться синяками.

Хранение яблок для готовности

Если вы подумываете о хранении продуктов в уникальных условиях, яблоки — хороший выбор.

Они предоставят вам доступ к свежим продуктам в дополнение к консервированным и другим упакованным вариантам.

Яблоки, обезвоженные, консервированные или свежие, можно использовать по-разному, в том числе в рецептах для выпечки и приготовления пищи.

Подвал

Подвал — идеальное место для хранения яблок вместе с другими продуктами.

В корневых погребах используется естественное охлаждение и изоляция земли для хранения овощей.

Они, по крайней мере, частично находятся под землей, часто встроены в склон или склон холма.

Они остаются темными и прохладными в течение всего года, что делает хранение яблок в корневых погребах идеальным.

Продлить срок хранения яблок

Возможно, вы собрали все свои яблоки за один присест и хотите, чтобы они оставались свежими, чтобы наслаждаться ими, пока они спелые.

Храните яблоки в холодильнике отдельно от других фруктов и овощей для оптимальной свежести.

Стирка и индивидуальная упаковка помогает сохранить свежесть и свежесть.

Вам следует регулярно проверять состояние ваших яблок во время хранения.

Если вы заметили, что один фрукт испортился, достаньте его из упаковки и приготовьте вкусный рецепт.

Затем вы должны очистить контейнер для хранения, чтобы предотвратить попадание испорченных яблок на оставшиеся.

Также подумайте о типах яблок, которые вы покупаете или выращиваете, так как это повлияет на то, как долго они сохранятся, прежде чем они сгниют или станут коричневыми.

Хранение яблок важно, если у вас есть яблони или вы собираете яблоки. Это также необходимо, когда вы покупаете их в продуктовом магазине. Вы хотите, чтобы они не перезрели слишком быстро.

Никто не хочет есть помятые, коричневые и мучнистые яблоки. Изучение методов хранения яблок позволит вам есть их в свежем виде круглый год.

Поделиться — это забота!

Стоит ли класть яблоки в холодильник? — The Kitchen Community

У вас есть друг, который клянется, что хранить яблоки в холодильнике — лучший способ их хранения?

Возможно, вы подумали, что они совершенно неправы, так как яблоки при хранении требуют более высоких температур. Однако ваш друг прав (не говорите им!)

Яблоки — это замечательно полезная закуска, и их можно добавлять в самые разные блюда для придания дополнительного вкуса и текстуры.

Некоторым из нас нравится внешний вид яблок, хранящихся в миске, но независимо от причины, по которой вы используете яблоки, вы хотите, чтобы они сохранялись как можно дольше и оставались свежими.

Если вы думали, что хранение яблок при комнатной температуре — лучший способ предотвратить их порчу, мы боимся, что это неправда.

Чтобы и дальше получать пользу от антиоксидантов, клетчатки и калия в яблоках, не обращайте внимания на корзину с фруктами на кухонной столешнице и переместите яблоки в холодильник.

Верно! Охлажденное яблоко в день убережет грибок от грибка!

Сегодня мы собираемся обсудить, почему хранение яблок в холодильнике — лучший способ сохранить их свежими, и как долго вы должны ожидать их хранения по сравнению с пребыванием в более теплой среде.

Проще говоря, да. Холодильник — лучшее место для хранения яблок. Вы когда-нибудь замечали, как в магазинах иногда хранят яблоки в холодильниках? Для этого есть причина.Так они дольше остаются свежими.

Команда экспертов из New York Apple Association, которая звучит как интересное место для работы, согласна с тем, что холодильники создают идеальные условия для хранения яблок.

Удивительно, но яблоки любят низкие температуры. Было обнаружено, что яблоки, хранящиеся в холодильнике, обычно остаются свежими до 10 раз дольше, чем при комнатной температуре.

Яблоки, хранящиеся при комнатной температуре, обычно начинают портиться в течение недели, тогда как яблоки в холодильнике могут оставаться свежими до 2 или 3 месяцев.

Яблоки лучше всего подходят для низких температур от 30 до 40 градусов по Фаренгейту. Максимальная влажность не должна превышать 90–95%.

Таким образом, в нижнем ящике холодильника, который, как правило, является самой холодной частью, яблоки будут больше всего. Вы даже можете регулировать влажность в этом ящике с помощью некоторых холодильников. Если это так, установите максимально возможное значение, чтобы обеспечить наилучшие условия для выращивания яблок.

Как только вы придете домой из продуктового магазина, вы должны положить яблоки в холодильник.Если вы планируете использовать и есть яблоки в течение первой недели, хранение в холодильнике не всегда необходимо.

Хотя хранение яблок в холодильнике — лучший способ сохранить их свежими, это не значит, что вы не можете хранить несколько яблок в вазе для фруктов в декоративных целях или в качестве быстрой закуски.

Однако следует иметь в виду, что при хранении яблок при комнатной температуре они сохранят свое наилучшее качество в течение примерно семи дней.Если вы живете в более жарком климате, вы можете увидеть, как яблоки начинают гнить в течение первых трех-четырех дней.

С другой стороны, если вы храните яблоки в холодильнике, они могут оставаться свежими от трех недель до целых трех месяцев. Вот почему лучше покупать или собирать яблоки оптом, так как это может сэкономить вам деньги в долгосрочной перспективе, и у вас будет изобилие при необходимости.

Итак, теперь вы знаете, что хранение яблок в холодильнике — лучший способ сохранить их здоровыми, вы также должны знать, как лучше всего их хранить.

Не стоит просто бросать яблоки в холодильник и надеяться, что они останутся свежими. Хотя вы можете это сделать, есть несколько полезных советов и уловок, чтобы ваши яблоки могли храниться максимально долго.

Следующие ниже советы и факторы, которые следует учитывать, гарантируют, что ваши яблоки останутся свежими намного дольше.

• 8255″> Яблоки созревают даже после сбора. При комнатной температуре это созревание ускоряется, и вскоре яблоки начинают портиться. Если вам нужны более длительные яблоки, поищите те, которые не полностью созрели.Об этом можно судить по твердости яблока. Если нет мягких пятен или восковости, вероятно, яблоко еще не полностью созрело.
• 8256″> Будьте осторожны при обращении с яблоками. Если одно яблоко в грозди становится синяком и начинает портиться, остальные яблоки могут сгнить из-за более быстрой передачи этиленового газа.
• 8258″> Не храните яблоки вместе с овощами. Газ этилен, выделяемый яблоками, может вызвать созревание других фруктов и овощей раньше, чем они должны были.Это может привести к тому, что все ваши фрукты и овощи испортятся очень рано, особенно это касается овощей, чувствительных к этилену, таких как брокколи и цветная капуста.
• 8259″> Беречь от ароматной пищи. По данным New York Apple Association, яблоки с большей вероятностью впитывают запахи некоторых продуктов. Сюда входят такие продукты, как вонючие сыры.
• 825a»> Выбирайте яблоки, которые хранятся дольше, например, более мелкие с более толстой кожицей. Кроме того, считается, что терпкие яблоки хранятся дольше, чем сладкие, поэтому их следует учитывать, если вы ищете долгосрочные яблоки.
• 825b»> Оберните каждое яблоко отдельно. Это может занять немного времени, но это верный способ продлить срок службы вашего яблока. Как мы уже упоминали, поврежденные яблоки могут испортиться быстрее, поэтому упаковка каждого из них может предотвратить их порчу, если одно станет гнилым. Вы можете обернуть каждое яблоко влажным бумажным полотенцем или полиэтиленовым пакетом.
• 825d»> Держите яблоки и другие фрукты вдали от влаги. Несмотря на то, что влажность хорошая, она может снизить продолжительность жизни яблока.Промывайте яблоко только непосредственно перед тем, как съесть его.
• 825e»> И, конечно же, храните яблоки в холодильнике. Мы просто хотели упомянуть об этом еще раз! Рекомендуется хранить яблоки в ящике для более свежих продуктов холодильника, так как это будет поддерживать постоянную температуру для ваших яблок по сравнению с остальной частью холодильника, когда дверца открывается и закрывается регулярно.

Как мы уже упоминали, лучшая температура для хранения яблок составляет от 31 до 35 градусов по Фаренгейту.Яблоки любят низкие температуры, поэтому чем холоднее, тем лучше!

Некоторые эксперты даже рекомендуют хранить яблоки в другом холодильнике, который не так часто открывают. Это потому, что он будет постоянно поддерживать низкую температуру и сохранять ваши яблоки свежими в течение очень долгого времени.

Вы можете быть удивлены, узнав, что большинство продуктовых магазинов регулярно распыляют яблоки. Это необходимо для большей влажности, чтобы они дольше оставались свежими. Конечно, у вас, вероятно, нет дома для запотевания, но есть другие способы, которые могут повысить влажность ваших хранящихся яблок.

Один из примеров — взять влажное полотенце и накрыть им яблоки. Хотя яблоки не следует смачивать слишком сильно, это даст им небольшой доступ к влаге, и они не станут мокрыми.

Другой пример — положить яблоки в пластиковый пакет для продуктов. Это будет удерживать влагу внутри. Однако, поскольку яблоки выделяют газообразный этилен, очень важно проделать несколько отверстий в пакете, чтобы этот газ не попал в ловушку. Если газ будет удерживаться внутри, яблоки испортятся намного быстрее.

Тот факт, что вы можете безопасно хранить яблоки в холодильнике, не означает, что вы можете хранить все фрукты и овощи.

Ниже приведен список фруктов, которые не нужно охлаждать и лучше оставить при комнатной температуре.

• 3c80″> Помидоры — Помидоры нельзя хранить в холодильнике. Помидоры в холодильнике теряют текстуру и аромат, прежде чем становятся мучнистыми и мягкими.Лучше оставить их на кухонном столе.
• 3c83″> Картофель / сладкий картофель — Картофель действительно нуждается в прохладном темном месте при хранении, но холодильник — не то, что требуется. В холодильнике слишком холодно для картофеля, так как низкие температуры повреждают натуральный крахмал в этих овощах, нарушая их вкус и текстуру. Вместо этого храните в бумажном пакете.
• 3c85″> Груши — Как и яблоки, их можно хранить в холодильнике, но в этом нет необходимости. Холодный воздух может разрушить консистенцию груши, но если вы предпочитаете холодные фрукты, это не должно быть проблемой.
• 3c86″> Апельсины, лаймы, лимоны, клементины — Цитрусовые следует хранить на прилавке. Постарайтесь, чтобы они не касались друг друга, так как один плесневелый плод может заразить все остальные.
• 3c87″> Персики и сливы — Все косточковые плоды нельзя охлаждать, особенно если они недозрелые. Попав в холодильник, они не могут созреть. Вместо этого храните их на прилавке и ешьте, как только они созреют.
• 3c88″> Ягоды — Свежие ягоды долго не остаются свежими, и природа задумала это так.Храните их при комнатной температуре и наслаждайтесь в течение нескольких дней после первого ополаскивания.
• Бананы — Если вы поместите банан в холодильник, его кожура станет коричневой, что приведет к преждевременному изменению текстуры. Храните на кухонном столе для достижения наилучших результатов.
• Дыни — Их следует хранить на вашей столешнице. В холодильнике мякоть дыни становится мучнистой. Однако после того, как дыня будет разрезана, вы можете хранить кусочки дыни в холодильнике.
• Авокадо — Целые авокадо следует хранить при комнатной температуре.Когда они станут мягкими, вы можете поместить их в холодильник на несколько дней, но это ослабит их вкус.
• Лук и чеснок — Другие продукты, такие как яблоки, могут впитывать резкий запах лука и со временем даже становятся мягче. Лучше всего хранить лук и чеснок в бумажном пакете. Тем не менее, вы можете хранить нарезанный лук в холодильнике, если он хорошо завернут.
• Зимняя тыква — Желудь, спагетти и мускатную тыкву следует хранить на прилавке для длительного использования.
• Перец — Их следует хранить в бумажном пакете при комнатной температуре, но можно хранить в холодильнике в подходящем пакете. Однако будьте осторожны, поскольку холодильники могут смягчить хрустящую консистенцию перца.

Это лишь некоторые из фруктов и овощей, которые не нуждаются в охлаждении. Хотя некоторые из них можно хранить в холодильнике, лучше всего хранить их при комнатной температуре, чтобы они дольше оставались съедобными.

Вы когда-нибудь разрезали яблоко и видели, как оно становится коричневым на ваших глазах? Это может расстраивать, но есть лекарство.Ты угадал! Храните их в холодильнике!

Причина, по которой яблоки становятся коричневыми после разрезания, заключается в том, что кислород достигает внутренней сердцевины яблока. Это высвобождает фермент, который окисляет яблоко, делая его коричневым.

Чтобы избежать этого, смажьте ломтики лимонным соком. Процесс окисления замедляется, поэтому процесс подрумянивания занимает намного больше времени.

После того, как они были обработаны лимонным соком, плотно заверните ломтики в пластиковый пакет для продуктов или алюминиевую фольгу. Затем поместите ломтики в герметичный контейнер или закрывающийся пластиковый пакет для заморозки, прежде чем хранить их в холодильнике.Вуаля! Вас ждет удобная закуска!

Теперь вы знаете! Чтобы яблоки дольше оставались свежими и свежими, храните их в холодильнике, а не при комнатной температуре. В более холодных условиях ваши яблоки могут храниться неделями или даже месяцами.

Однако вы всегда должны собирать свежие яблоки без пятен или синяков, которые еще не полностью созрели.

Собранные яблоки храните в ящике для более свежих продуктов холодильника и поддерживайте некоторую влажность с помощью полиэтиленового пакета или влажного полотенца.У вас всегда будут свежие яблоки!

Как сохранить свежие осенние яблоки для зимних пирогов

Сезон сбора яблок не за горами, так что будьте готовы провести выходные в саду. Большинство семей собирают в течение дня десятки яблок и забирают домой обильный урожай. Единственная проблема в том, как правильно использовать все эти вкусные яблоки, прежде чем они испортятся?

Вы не поверите, но хранение этого фрукта может оказаться непростым делом для неосведомленного сборщика яблок. Если вы хотите сохранить этот урожай, чтобы испечь вкусные яблочные пироги посреди зимы, вот что вам нужно сделать.

Выберите правильный сорт
Яблоки бывают всех форм и размеров, и некоторые из них портятся быстрее, чем другие. Более того, некоторые сорта яблок имеют вкус и консистенцию, подходящие для определенных целей. Вот краткое описание любой задачи, которую вы хотите решить на кухне. Эти яблоки хранятся в домашних условиях до пяти месяцев:

• Яблоки Granny Smith очень терпкие, поэтому их можно есть и добавлять в салат, но не в соус или пироги.
• Римские яблоки с толстой кожицей, хрустящие, мягкие, но острые, что делает их отличным выбором для пирогов и соусов.
• Яблоки Fuji очень сладкие и хрустящие — идеально подходят для более сладких соусов, салатов и пирогов или для употребления в свежем виде.
• Яблоки муцу обладают уникальным сладким, терпким и пряным профилем. Используйте их в пирогах или в свежей еде. Обычно их не рекомендуют в соус из-за их текстуры.
• Яблоки Gala очень сладкие в свежем виде, но приобретают более мягкий вкус после приготовления, что делает их универсальным выбором для выпечки, приготовления соусов и употребления в свежем виде.

Также убедитесь, что на хранимых вами яблоках нет синяков или мягких пятен. Как гласит старая пословица, одно плохое яблоко может испортить букет.

Упростите процесс с помощью вакуумного упаковщика
Тем не менее, хранение яблок в течение нескольких месяцев требует очень точной работы. Влажность и температуру необходимо тщательно контролировать, и фермеры регулярно устанавливают определенные атмосферные условия, чтобы продлить срок службы фруктов.

Если вам нравятся пироги и соусы, использовать вакуумный упаковщик FoodSaver® и замораживать яблоки намного проще и эффективнее. Вот как ты это делаешь.

1. Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и нарежьте дольками.
2. Добавьте их в смесь сахара и специй, которую вы используете для приготовления пирогов.
3. Поместите клинья в пакет FoodSaver®.
4. Вакуумно запечатайте пакет и поместите его обратно в морозильную камеру для хранения.

Теперь вы можете вытащить эти дольки в любое время, чтобы легко приготовить вкусный и свежий пирог.

Некоторые пекари предпочитают давать яблокам дополнительную защиту от потемнения, замачивая их в аскорбиновой кислоте или смеси витамина С и холодной воды перед тем, как бросить их в смесь сахара и специй. Если вы это сделаете, предварительно очень хорошо слейте кислоту или водную смесь, чтобы она не повлияла на вкус пирога.

Как собирать, хранить и обрабатывать яблоки на зиму — www.elizabethton.com

ОТ СТАРЫХ ФЕРМЕРОВ АЛЬМАНАХ

Яблочный сезон! Узнайте, когда яблоки готовы к сбору, как правильно собирать яблоко, как хранить яблоки, чтобы сохранить их как можно дольше, и что делать с избытком яблок — от замораживания яблок и сушки яблок до приготовления яблочного сока и т. Д. яблочные угощения.

КОГДА И КАК СБИРАТЬ ЯБЛОКИ

Есть несколько подсказок, на которые следует обратить внимание, проверяя, готовы ли яблоки к сбору урожая. Цвет кожи станет более глубоким. Плоды по бокам и на верхушке дерева обычно созревают первыми, потому что они получают больше всего солнечного света. Обнаружение ветровалов на земле под деревом — хороший признак того, что яблоки готовы к сбору урожая. Если сомневаетесь, выберите и попробуйте один!

Никогда не отрывайте яблоко от дерева. Вместо этого возьмите его в ладонь, поднимите и осторожно поверните.Спелое яблоко легко отделяется вместе с плодоножкой. Яблоки на одном дереве будут созревать с разной скоростью, поэтому собирайте урожай регулярно. Обращайтесь с яблоками осторожно, чтобы не повредить их, и будьте осторожны, используя лестницу, чтобы собирать яблоки сверху на дереве.

ХРАНЕНИЕ ЯБЛОК

Ранние сорта плохо хранятся, поэтому съешьте их как можно скорее после сбора. Среднеспелые сорта следует хранить несколько недель, а позднеспелые — до шести месяцев.

При правильном хранении большинство сортов позднеспелых яблок следует хранить до конца года, а некоторые — до следующей весны!

Храните только яблоки без синяков и пятен.

В идеале яблоки собирать утром, пока они еще прохладные и немного недозрелые, чтобы они не перезрели при хранении.

Храните яблоки в темном, хорошо вентилируемом, прохладном, но незамерзающем месте, например в гараже или сарае. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и удаляйте все, на которых есть признаки повреждения или гниения.Храните яблоки в ящиках с решетками или на стеллажах.

В идеале хранящиеся яблоки не трогать. Они должны быть на решетчатых подносах, стеллажах или ящиках с решетчатыми решетками, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Вы также можете хранить их завернутыми в газету. Храните разные сорта отдельно и ешьте те, которые не хранятся так долго.

Убедитесь, что есть хорошая циркуляция воздуха и не допускайте соприкосновения яблок при хранении, чтобы при испорчении одного яблока не распространились на другие. В более прохладных местах на зиму стоит изолировать ящики сеном, соломой или измельченной бумагой.

Крупные яблоки портятся быстрее, чем маленькие, поэтому сначала ешьте их. Регулярно проверяйте хранящиеся яблоки и используйте или компостируйте все испорченные. Как вариант, покормите ими своих садовых птиц.

ОБРАБОТКА ЯБЛОК

Осень приносит изобилие сочных яблок. Но что со всеми ними делать?

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ЯБЛОК

Заморозьте яблоки для выпечки, смузи, джема, желе и яблочного пюре.

Яблоки очистите от сердцевины и кожуры. Нарежьте их ломтиками и залейте лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.Из одного лимона должно хватить сока, чтобы обработать до десяти яблок.

Положите ломтики яблока на противень, затем положите их в морозильную камеру. После замораживания переложите их в пакеты для заморозки или контейнеры. Это предотвращает замораживание ломтиков в один ком. Или просто заморозьте их в порционных контейнерах.

Вы также можете приготовить начинки для яблочного пирога, готовые к выпечке, для морозильной камеры.

СДЕЛАТЬ ЯБЛОЧНЫЕ КОЛЬЦА

Вымойте яблоки и очистите их от кожуры, если хотите.Нарежьте их очень тонкими ломтиками толщиной до четверти дюйма, затем поместите их на решетку духовки или противни для дегидратора, чтобы они не соприкасались. Установите температуру осушителя на 135 ° F или установите в духовке минимальную температуру. Кольца с яблоками готовы, когда они высохнут и станут кожистыми на ощупь. это занимает от шести до 12 часов. Или почему бы не высушить их и получить хрустящие яблочные чипсы?

Когда ваши яблочные кольца остынут, упакуйте их в герметичные пакеты или контейнеры. Хранить в прохладном, темном и сухом месте до шести месяцев.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯБЛОЧНОГО СОКА

Яблоки можно выжимать без специального оборудования. Яблоки нарезать сердцевиной и нарезать, затем переложить их в большую сотейник. Залейте водой, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими. Процедите через сито с мелкими ячейками, перемещая по нему ложкой вперед и назад, чтобы извлечь сок.

Если хотите, отфильтруйте сок через марлю или кофейные фильтры, чтобы сделать его менее мутным. Попробуйте и отрегулируйте сладость. При необходимости долейте еще воды.

Охладите сок и используйте его в течение недели, можно хранить горячий сок в стерилизованных банках или заморозить в герметичных контейнерах на срок до шести месяцев.

Или почему бы не попробовать приготовить яблочное пюре, джемы или желе?

Сезон яблок — пора собирать и хранить яблоки на зиму. Есть много способов сохранить яблоки: от замораживания и сушки до приготовления яблочного сока и других яблочных угощений.