Маринованные кабачки на зиму пальчики оближешь без стерилизации: Маринованные кабачки без стерилизации на зиму рецепт с фото

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации — 19 вкусных рецептов

Салаты из кабачков на зиму без стерилизации — 19 вкусных рецептов

На чтение 20 мин. Просмотров 4.2k. Опубликовано 9 июня, 2020 Обновлено 10 июня, 2020

Мягкий вкус и минимальное содержание калорий делает цуккини очень востребованным и не менее популярным у современных хозяек. Какие только шедевры не готовят из зеленых плодов и всевозможные соте, и разнообразную икру, и салаты из кабачков тоже получается очень вкусными, а какие заготовки на зиму из них получаются.

Салаты из кабачков на зиму – представляет собой рагу из различных овощей закатанное в стеклянные ёмкости с применением стерилизации и без неё, которые могут храниться очень долгое время в прохладном хранилище.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь, без стерилизации

Принцип приготовления подобных закусок аналогичен, нарезал, притушил и закатал. Но результат всегда выходит просто потрясающий. Стоит один раз попробовать, и вы начнете заготавливать его каждый год.

Состав продуктов:

• Цукини – 3000 грамм;
• Молодой лучок – 1 килограмм;
• Морковь – 1 килограмм.
• Заливка:
• Питьевая вода – 1 литр;
• Рафинад – 0,2 килограмма;
• Каменная соль – 1 чайная ложка;
• Чесночок – 4 дольки;
• Уксус – 200 грамм;
• Специи – на усмотрение;
• Подсолнечное масло – 0,3 килограмма.

Начнем готовить:

• Промываем зелёные плоды и режем на квадратики одного размера, примерно по одному сантиметру. Корень моркови очищаем от кожуры, промываем и натираем на тёрке. Зелёный лучок нарезаем брусками по паре сантиметров. Все нарезанные ингредиенты смешиваем в одной глубокой чаше.

Совет: зелёный лучок вполне можно заменить репчатым, порезанным на средние полукольца.

• Заливаем нарезку питьевой водой и поставить на плиту, дожидаясь до кипения. Затем засыпаем в них сахарный песок, каменную соль и подготовленные специи. Чесночок нарезать и кинуть в салат. Даем покипеть пять минут и добавляем столовый уксус, снова ждем закипания и отключаем газ. Отставить на два часа.

• После прохождения отведенного времени добавляем рафинированное масло и снова доводим салат до кипения. Отвариваем еще шестнадцать минут, а затем можно уже разливать в подготовленные ёмкости.

• Закатываем баночки с помощью специального ключа, переворачиваем их на крышки и накрываем тёплым одеяльцем. Дожидаемся полного остывания и переносим на дальнейшее хранение в подвал.

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Данная закуска содержит минимальное количество ингредиентов и не требует продолжительной термической обработки, что делает их похожим на малосольные огурцы.

Состав ингредиентов:

• Кабаки – 5 килограмм;
• Морковка – 500 грамм;
• Чесночок – 5 штук;
• Подсолнечное маслице – 0,2 килограмма;
• Столовый уксус – 150 грамм;
• Сахарный песок – 170 грамм;
• Каменная соль – 70 грамм;
• Черный перчик – 20 горошин;
• Укропчик – пять стеблей.

Начнём заготовку:

• Моем молодые цукини, нарезаем на эстетичные половинки кружочков.
• Морковь чистим от кожуры и натираем на терке. Смешать ее с измельченным чесночком.

• В глубокой ёмкости перемешиваем подготовленные ингредиенты. А в другой чаше соединяем подсолнечное маслице, столовый уксус, каменную соль и сахарный песок. После того, как вы всё перемешали, заливаем подготовленную нарезку.
• Дать напитаться маринадом все продукты в течение часа, перемешивая их примерно каждые десять минут.

• Далее переносим их на средний огонь и отвариваем пятнадцать минут. В это время необходимо простерилизовать ёмкости не большого объёма.
• Заполняем ёмкости до верха, что бы как можно меньше воздуха оставалось внутри и закатываем их жестяными крышками. До полного остывания оставляем их под одеялом.

Так же вам может быть интересна статья фаршированные кабачки с фаршем или маринованные кабачки быстрого приготовления.

Пошаговый рецепт с морковью и луком, без стерилизации

Молодые кабаки актуальны в любое время года с любым сочетанием овощей, поэтому я решила рассказать еще про один простой, но очень вкусный рецепт.

Состав ингредиентов:

• Кабачки – 3000 грамм;
• Лучок – 1000 грамм;
• Морковка – 1000 грамм;
• Питьевая вода – 2000 грамм;
• Соль – 60 грамм;
• Сахар – 250 грамм;
• Подсолнечное масло – 1 1/5 стакана;
• Чесночок – 5 зубчиков;
• Уксус – 250 грамм.

Принцип действий:

• Промываем зелёные плоды и отрезаем у них кончики.

• Нарезаем их на произвольные брусочки.
• Морковку очищаем от кожуры и трём на терке.
• Лучок нарезаем на половинки колечек.
• В глубокой чаше смешиваем нарезанные продукты.
• В подобных рецептах всегда допускается замена репчатого лучка на стебли зелёного или на порей.

Готовим маринад:

• Нагреваем водичку до кипения и засыпаем к ним сахарный песок, соль и подготовленные специи. Отвариваем около трёх минуток, затем добавляем столовый уксус и кипятим ещё пол торы минуты.

• Залить маринадом готовую нарезку и очень тщательно перемешать.

• Добавляем подсолнечное маслице и кипятим салатик еще шестнадцать минуток.

• Наполняем горячей закуской стерилизованные ёмкости и закрываем их жестяными крышками. После полного остывания под теплым одеялом перенести баночки в погреб на хранение до холодов.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Для любителей пикантного вкуса в зимних и не только салатах, я подготовила интересный корейский способ заготовки на зиму из кабачков.

Что потребуется для приготовления:

• Цукини – 1500 грамм;
• Сладкий перчик – 2 плода;
• Морковка – ½ килограмма;
• Чесночок – 8 зубчиков;
• Приправа для корейских салатов – 1 упаковка;
• Подсолнечное маслице – 130 грамм;
• Сахар – 130 грамм;
• Пищевая соль – по вкусу;
• Лавр – пара листиков;
• Столовый уксус – 130 грамм.

Приступим к приготовлению:

• Тщательно промыть зелёные плоды, отрезать кончики с обеих сторон.
• Если плоды имеют жесткую кожуру, то её лучше срезать, чтобы не испортить вкус готового блюда.
• Для более эстетичного вида я использую терку для корейской моркови и натираю на ней все овощи.
• Сладкий перчик так же нарезаем на тонкие полосы.

• Смешать порезанные овощи в глубокой миске, присолим их и засыпаем целой пачкой специй.
• Отдельно смешиваем маслице, рафинад, пищевую соль и столовый уксус.
• Нагревать его не нужно, чтобы не снизить свойств столового уксуса.
• В подготовленные ёмкости переносим порезанные овощи, плотно не прижимайте, доходя салатом до плечиков. По верху каждой баночки кладем по два листа лавра и несколько долек чесночка.

• Залить маринадом каждую баночку и переносим стерилизоваться в течение пятнадцать минуток. Далее закатываем баночки. Остужаем и относим на хранение в прохладный подвал.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь

Интересный вкус жареных кабаков прекрасно передается в этом зимнем салате, и пусть на его приготовление потребуется не много более усилий и времени, полученный результат с лихвой покроет всё своим прекрасным вкусом.

Что потребуется для его приготовления:

• Цукини – 2000 грамм;
• Репчатый лучок – ½ килограмма;
• Чесночок – 8 долек;
• Маслице подсолнечное – 4/5 стакана;
• Уксус 6% — 5 чайных органов;
• Корень сельдерея – 100 грамм;
• Молотый перчик – ¼ столовая ложка;
• Каменная соль – 35 грамм.

Приступим к заготовке:

• Намываем кабаки и нарезаем их на сантиметровые кольца.
• Ставим сковородку на средний огонь, наливаем 50 грамм подсолнечного маслица и когда оно нагреется обжариваем кольца с двух сторон до красивой корочки.

• Чистим лучок от шелухи, режем на половинки колечек и зажариваем его так же, как и кабаки.
• Чесночок очищаем от шелухи и как можно меньше измельчаем.
• Сельдерей нарезаем как можно мельче.
• Теперь перемешиваем все подготовленные овощи и специи. Подливаем к ним подсолнечное маслице и хорошенько замешиваем.

• Наполняем не большие ёмкости подготовленным салатиком и ставим их стерилизоваться четверть часа. По истечение времени заливам в каждую ёмкость по одной столовой ложке уксуса, стерилизуем еще пять минуток и закатываем.
• Дождаться остывания под тёплым пледом и переносим салат на хранение до холодов.

Кабачковая закуска

Для готовки данного блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Свежая морковка – 300 г.
• Луковица – 300 г.
• Кабачок – 5 кг.
• Подсолнечное масло – 2 стакана.
• Уксус — 2 столовые ложки.
• Чеснок – 200 г.
• Зелень в виде петрушки и укропа – по вкусу.

Приготовление:

• Вначале подготовьте стеклотару в которой собственно должна храниться наша консервация. Банки следует помыть используя при этом соду или обдать их кипятком.

• Кабачок хорошенько промыть, порезать на кружочки, которые затем следует поделить еще на четверо.

• Чистую морковку измельчить на крупной терке, а лук порезать на мелко.

• Петрушку и укроп помыть и мелко нашинковать.

• Чесночные зубья отжать чесночницей.

• В казанке смешать морковку и кабачки, не забыв при этом добавить масло, соль, сахар и уксус. Все это нужно варить примерно треть часа, периодически помешивая. Потом добавить в казанок нашинкованную зелень и раздавленный зубчики чеснока и варить еще минут 10.
• Салат расфасовать в заранее приготовленные банки и прокипятить 10 минут. Банки закрыть закаточным ключом.

• И на этом все, наши закусочные кабачки полностью приготовлены.

Приятного аппетита.

Если вы любите салаты, то возможно вас заинтересует статья легкие летние салаты или овощные салаты из кабачков.

Салат «Тещин язык» из кабачков

Вашему вниманию представлен рецепт отличной закуски из овощей для зимней консервации в домашних условиях под любопытным названием «Тещин язык». Давайте же попробуем разобраться в таком оригинальном названии.

Поскольку консервированные овощи имеют форму языка, а кушанье это достаточное острое как тещин язык, то от сюда скорее всего и пошло такое название.

Нам потребуются следующие продукты:

• Кабачки – три килограмма;
• Томаты три килограмма;
• Болгарский перец – пять штук;
• Острый перец – две штуки;
• Чеснок – четыре зубчика;
• Подсолнечное масло – 250 мл;
• Уксус – сто миллилитров;
• Сахарный песок – восемь чайных ложек;
• Соль – шесть чайных ложек.

Рассмотрим пошаговый процесс приготовления:

• Необходимо удостоверится в наличии всех продуктов для данной закуски. Помидоры хорошенько помыть и нарезать.

• Заранее вымытый перец разрезать и удалить из внутри семена, после чего нарезать соломкой.

• Нарезанные томаты и перец перекрутить с помощью мясорубки и высыпать в казанок.

• Кабачки очистить от кожуры и нарезать на ломтики в виде языка. (Отсюда вероятно и название).

• Зубчики чеснока почистить и отжать через чесночницу.

• Нарезанные помидоры с перцем варить до закипания. А как только начнет процесс закипания, в кипящую полученную массу положить наши кабачковые «языки».
• После чего нужно добавить соль, сахарный песок и подсолнечное масло и продолжать варить еще пол часа.

• Дальше добавляем подавленные чесночные зубья, острый перец и уксус и варим еще пять минут.

• Банки следует очень хорошо промыть и простерилизовать. Полученную массу распределить по стеклотаре, и закатать стерильными закаточными крышками используя для этого закаточный ключ.

• Наша закуска «Тещин язык» готова.

Приятного вам аппетита дорогие читатели!

Маринованные кабачки на зиму

Вашему вниманию представлен рецепт маринованные кабачки. Рецепт рассчитан на 700-граммовую баночку.

В процессе приготовления нам понадобятся следующие продукты и овощи:

• Кабачки – 400 г;
• Лист лавровый – 2 листочка;
• Гвоздика – 5 лепестков;
• Черный перец в горошке – 6 шт.;
• Сахарный песок – 2 столовые ложки;
• Соль – 2 чайные ложки;
• Уксус – 150 мл.

Рассмотрим собственно сам процесс приготовления по пунктам:

1. Сперва нужно помыть кабачки и срезать хвостики, порезать на кружочки толщиной 1 см. Нарезанные кусочки поместить в стеклянные чистые банки.
2. В каждую из банок положить по два лавровых листа, пять лепестков гвоздики и столько же горошинок черного перца.
3. В казанок залить литр крутого кипятка и поставить на разогретую плиту. Дальше всыпать в казанок две столовые ложки сахара и столько же соли, 150 мл уксуса и все это готовить до кипения.
4. Залить полученный маринад в стеклотару и закупорить. Если вы планируете продержать закрутку дольше – перед закупоркой нужно простерилизовать стеклянную тару в кипятке, продержав их там около часа. Через два дня закуску можно подавать к столу.

Для двух банок вместительностью 700 грамм понадобится 800 грамм кабачков. Это около четырех штук.

Лучше, чтобы они были молодые, поскольку молодые кабачки получаются хрустящими.

Если вы любите блюда с кабачками, то посмотрите рецепты — маринованные кабачки на зиму в банках или овощное рагу с кабачками.

Кабачки по-корейски

Данный вид салата отличается вкусовыми качествами. Как и другие кушанья, корейские кабачки готовят обязательно используя пряности, в составе которых непременно должен быть кориандр. Для любителей чего-то остренького это как раз то что нужно.

Для приготовления нам будут необходимы следующие продукты:

• Кабачки – килограмм;
• Морковка – три штуки;
• Сладкий перец – три штуки;
• Чеснок – одна головка;
• Специи для корейской морковки – две чайные ложки.

Для приготовления маринада нам понадобятся:

• Сахарный песок – пол стакана;
• Подсолнечное масло – пол стакана
• ;Соль — столовая ложка.

Приготовление:

• Переходим непосредственно к самому процессу готовки. Убедится в наличии всех продуктов.
• Кабачки хорошо промыть, после чего почистить и нарезать на терке, которая используется для резки корейской морковки.

• Почистить и помыть морковку и также нарезать на терке для резки корейской морковки.

• Из вымытого сладкого перца обязательно удалит все семена (они нам ни к чему) и нарезать в виде соломки.

• Почистить чеснок и мелко нарезать или лучше всего пропустить через чесночницу. Мелко нарезанные овощи вместе с чесноком и специями хорошенько перемешать и поставить в прохладное место на несколько часов. Холодильник отлично подойдет для этого.

• Необходимо сделать маринад. Для этого необходимо смешать вместе соль, сахарный песок и уксус. Далее добавить в полученную массу подсолнечное масло и опять тщательно все перемешать. Нагревать данную массу не стоит.
• Залить овощи приготовленным маринадом и все размешать.

• Приготовленный салат распределить по заранее стерилизованным банкам.

• Стерилизовать в банках емкостью один литр в продолжении полу часа, после чего закатать закаточным ключом.

• Наши замечательные корейские кабачки готовы.

Пикантные кабачки на зиму

Всегда запасаюсь овощами на зиму. Просто обожаю кабачки, поскольку это очень вкусные и не дорогие продукты. В зимние холода сидя дома в уютной обстановке с картошкой по-деревенски – милое дело.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Молодые кабачки – два килограмма;
• Репчатый лук – четыре штуки;
• Растительное масло – один стакан;
• Чеснок – одна головка;
• Уксус – две столовые ложки;
• Укроп и петрушку добавляем по вкусу;
• Соль и перец тоже добавляем по вкусу.

Приготовление:

• Хорошенько вымыть и нарезать кабачки в виде колец толщиной примерно в палец.

• В разогретую сковородку налить масло (пару столовых ложек). Как оно разогреется в сковороду поместить кабачки.

• Готовить не на большом огне несколько минут пока овощи приобретут румяный цвет. Их поочередно следует переворачивать на разные стороны, чтобы они поджарились со всех сторон.

• Поджаренные кабачки выложить из сковородки в емкость, в сковородку добавить подсолнечного масла и повторить процедуру со следующей порцией.
• В сковороду добавить масла и высыпать в нее лук. Жарить его, обязательно помешивая его, около 5 минут.

• Помыть под краном петрушку с укропом и мелко их нарезать. Почистить и измельчить зубья чеснока.
• Добавляем мелко нарезанные лук, чеснок и зелень. Не забудьте обязательно все это посолить и поперчить.

• Стеклянную тару хорошо почистить пищевой содой и сполоснуть после этого. Готовое кушанье распределить по стеклотаре.

• Закрыть крышками и прокипятить в кипятке: емкости 0,5 литра – 40 минут, а литровые – на 10 минут дольше.

Наше блюдо полностью готово. Приятного всем аппетита!

Салат из кабачков на зиму по рецепту моей свекрови — видео

Когда-то давным-давно и моя свекровь закатывала подобным способом, скажу честно она настолько вкусная, что заготовка заканчивалась уже в середине зимы. А в последствии и я стала закрывать для своей семьи этот салатик.

И когда я наткнулась на это видео от Ирины Хлебниковой, то решила, что точно опишу его в своей подборке рецептов салатов из цукини. Поскольку считаю, что оно точно заслуживает внимание

• Хоть цукини и основной продукт в этих закусках – всегда добавляйте ароматные овощи и специи, это на много усилит вкус готового блюда.
• Стручковая фасоль и различные бобовые многократно повышают питательные свойства закуски.
• Большое количество сахарного песка делают вкус интереснее, но если вы следите за потреблением углеводов, то лучше норму этого ингредиента сократить на треть от требуемого по рецепту.

• В каждой банке можно пробовать новые специи, это будет менять вкус блюда и возможно вы подберете идеальное именно для вас сочетание.
• И конечно же, чем эстетичнее будет оформлена закуска тем аппетитней она будет выглядеть, и станет более востребована на любом, даже праздничном столе.

Салат из кабачков с майонезом

Идеальные плоды для такого рецепта – молоденькие, без твёрдых косточек внутри овоща. Так готовое блюдо будет максимально нежное на вкус.

Состав ингредиентов:

• Кабачок – 2 плода;
• Зеленый лучок – 50 грамм;
• Различная зелень – 100 грамм;
• Майонезный соус – 50 грамм;
• Брынза – 80 грамм;
• Сок лимона – ½ штуки.

Приступим:

• Зелёные плоды моем в прохладной проточной воде. Натереть на терке для корейской моркови.

• Измельчаем лучок и зелень. Предварительно удалив толстые стебли.
• Перемешать подготовленные ингредиенты.
• Выжимаем половинку лимона на смешанные овощи.

В принципе его можно добавлять и больше, и меньше, на ваш вкус.

• Кладём в салат майонезный соус и перемешиваем. Руками измельчаем сыр на салатик. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Салат пюре из кабачков с томатом

Вкус этого блюда на прямую зависит от заправки, чем вкуснее будет томатный соус, тем ярче по вкусу будет готовое блюдо.

Необходимые продукты:

• Цукини – 1000 грамм;
• Подсолнечное маслице – 15 грамм;
• Сметана – 150 грамм;
• Томатный соус – 100 грамм;
• Отварной желто чек – 1 шарик;
• Различная зелень – 100 грамм;
• Сахарный песок – ½ столовой ложки;
• Каменная соль – ½ чайной ложки.

Приступим:

• Моем зеленые плоды, нарезаем колечками и не много присаливаем. Затем по штучно обжариваем каждый кружок с двух сторон до красивой золотистой корочки.

• Затем уложить колечки на бумажное полотенце, для того, чтобы стекло лишнее маслице.

Готовим салатную заправку:

• Отделить у варенного яйца желток от белка. Желток перетереть желто чек со сметанкой, томатным соусом, сахарным пюре и зеленью.

Если у вас нет томатного соуса, просто замените его на кетчуп.

Теперь собираем салат:

• На дно тарелки укладываем жареные овощи, затем поливаем их томатной заправкой. И так повторить несколько слоев.

• Отставим готовое блюдо в сторону на двадцать минут.

Еще на любителя можно в заправку можно добавить несколько долек чесночка. Или красного молотого перчика.

Вкуснейший салатик готов, приятного аппетита.

Овощной салат из кабачков с майонезом

Если к вам неожиданно придут гости, если захочется порадовать собравшихся за праздничным столом в какой-то праздник, если нужно вкусно накормить домашних в будний день, а готовить или не хочется, или некогда – заготовки всегда спасают в такие моменты.

Салаты из кабачков на зиму снискали огромную популярность благодаря своему замечательному вкусу и простоте приготовления. Эту закуску можно без преувеличения назвать одной из самых популярных. Мы расскажем о четырех  интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

Ингредиенты:

• ½ тубы майонеза «Провансаль»,
• 2 килограмма кабачков,
• 250 грамм моркови,
• 125 мл подсолнечного или кукурузного масла,
• 125 мл столового укуса,
• 4 столовые ложки без горки сахара,
• 2 столовые ложки соли поваренной,
• 5 грамм черного молотого перца

Приготовление:

1. Готовим банки, я предпочитаю полулитровые банки. Для начала хорошо промоем в проточной воде, простерилизуем. Крышки можно прокипятить.
2. Далее готовим овощи. Как всегда, кабачки нарезаем соломкой и выложим их в ковш.
3. Морковь, также очищаем, моем и натираем на терке.
4. Положим ее сверху на кабачки.
5. Остался еще лук. Его нарезаем кубиками и кладем сверху на морковь.
6. Дальше, как обычно, добавляем специи: сахар, соль, масло, майонез, уксус и  в конце перец. Все это перемешаем и заполняем этим составом банки.
7. На дно кастрюли ставим тряпку и переносим все банки в кастрюлю. Стерилизуем 40 минут.
8. Вытаскиваем банки с салатом из воды, закатываем крышками и накрываем одеялом до полного остывания.

Если вас интересуют другие салаты из овощей, то переходите в статью простые и вкусные овощные салаты на каждый день.

Вкусный салат из кабачков и помидоров на зиму

Заметил, что у нас зимой охотно съедаются салаты, а именно салат из кабачков и помидоров и решил поделиться эти рецептом с вами, думаю это будет по вкусу вам и всей вашей семье.

Ингредиенты:

• Перец душистый – 4-5 горошин.
• Вода – 2 литра.
• Соль – 60 грамм.
• Сахар – 80 грамм.
• Уксус столовый – 200 мл.
• Чеснок – 1 головка.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Помидор – 2 штуки.
• Морковь – 2 штуки.

Приготовление:

• При консервации, как всегда начинаем со стерилизации банок. Далее, пару горошин перца выкладываем на их дно.
• Наливаем воду в кастрюлю, в нее высыпаем соль и сахар и ставим на огонь не забывая перемешивать.

• Через 2 минуты добавляем туда уксус, когда маринад закипит выключаем конфорку.

• Все овощи нарезаем кружочками и измельчаем чеснок.

• Далее, заполняем банки. Сначала ставим душистый перец, чеснок затем по очереди выкладываем овощи послойно.
• Заливаем приготовленным маринадом и ставим их стерилизоваться на 10 минут на водяной бане,после чего закатываем стерилизованными крышками.

Если вы любите салаты, то в этой статье вы сможете найти овощные салаты на зиму. Также посмотрите рецепты салаты из помидоров на зиму.

Салат из кабачков и баклажанов

Для приготовления салата потребуется:

• Помидоры — 2-3 шт.
• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Петрушка — 1 небольшой пучок.
• Оливковое масло — 3-4 ст. л.
• Соль.
• Свежемолотый черный перец — по вкусу.

Приготовление:

• Овощи — кабачок и баклажан очистить от кожуры, порезать кубиками и обжарить на оливковом масле 5-7 минут.

• Почистить сладкий перец от семян и порезать соломкой.

• Помидоры и огурцы порезать дольками.

• Сложить в миску овощи и перемешать, добавить к ним обжареные кабачок и баклажан.

• Лук порезать полукольцами, петрушку и чеснок измельчить.

• Перемешать все ингредиенты вместе, посолить и поперчить по вкусу. Дать настояться 10-15 минут и наш овощной салат с кабачками и баклажанами готов.

Салат из кабачков с помидором и перцем на зиму

Овощные салаты из кабачков на зиму часто делать с помидорами и перцем – вкусная и пикантная овощная закуска на зиму. Крупные кусочки кабачков готовятся в ароматном соусе из помидоров, перца и чеснока. В результате, с наименьшими усилиями у нас получается яркая и оригинальная закуска на все случаи жизни!

Для данного салата можно использовать слегка перезрелые кабачки и мягкие помидоры!

Понадобится:

• 3кг кабачков.
• 200г сахара.
• 3-4 сладких перца.
• 2 горьких перца.
• По 1 головке чеснока.
• По стакану уксуса 9%.
• По стакану растительного масла.
• 1 л томатного сока.

Приготовление:

• Чтобы приготовить такой салат на зиму, нужно перекрутить в мясорубке очищенный чеснок. Удалив из перца семена, также пропустить через мясорубку.
• Налить сок в кастрюлю, налить масло, добавить перекрученные продукты, сахар, соль, и перемешать. Варить эту смесь после закипания 30 мин на слабом огне.
• Очищенные кабачки, нарезать кубиками, добавить в смесь, варить 7-10 мин. Добавить уксус и проварить еще 5-7 мин.
• Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам.

Салат из кабачков по-корейски — видео

Я частенько летом готовлю такой салатик для своей семьи. И даже делаю его заготовку на зиму. Его очень любят мои домочадцы.

И вот уже много лет мы готовим его для себя и своих друзей. Для более удобного понятия, я нашла видео рецепт его приготовления.

Смотрите, как просто и быстро. Но поверьте это не вероятно вкусно. Количество остроты регулируйте на свой вкус.

Кстати, когда у меня нет острого перчика, то я просто добавляю 1/3 чайной ложечки красного молотого перца.

Тем более уже пошёл сезон созревания цукини. Их урожай позволяет готовить каждый день новые блюда и радовать свою семью разнообразием полезных и отменных блюд. Также вас могут заинтересовать рецепты — овощные салаты из кабачков.

Далее представлены другие интересные салаты, но уже без кабачков. Если недостаточно этих салатов, тогда попробуйте сделать салат со шпинатом. Много рецептов в статье по ссылке.

А на сегодня буду закругляться. Хочется сказать, готовьте для своей семьи с любовью и это окупится сторицей, их огромной благодарностью и счастливым время провождением за совместными трапезами. А если вы готовите салатики из кабаков своими интересными способами, то пишите мне в комментариях, а мы с читателями обязательно будем пробовать готовить по вашим рекомендациям.

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» (без стерилизации)

Сегодня расскажу про маринованные кабачки на зиму, рецепт — пальчики оближешь. Кабачки на зиму «пальчики оближешь» готовятся без стерилизации, что значительно ускоряет и упрощает дело. Собираясь приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, обязательно очень тщательно подготовьте посуду. Баночки и крышечки должны быть в идеальном состоянии и идеально чистыми. Кабачки, маринованные на зиму можно использовать во множестве рецептов, и в салаты и пожарить, а рецепты без стерилизации сохраняют максимум полезных свойств. Маринованные кабачки без стерилизации хранить лучше на холоде, отлично, если есть погреб.

В салат из кабачков на зиму без стерилизации добавляется уксус в качестве консерванта, если хотите получить более нежный вкус используйте яблочный или винный уксус. Такие маринованные кабачки не обязательно закрывать на зиму, можно приготовить небольшое количество просто на стол — пальчики оближешь!

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» без стерилизации

Продукты

• 1 килограмм молоденьких кабачков
•  чайная ложка соли
• 0,2 литра подсолнечного масла
• 4,5 столовых ложек уксуса
• 4 чайных ложки меда
• 5 зубчиков чеснока
• Зелень, перец, специи

1. Кабачки хорошо промываем. Молодые кабачки чистить не нужно. Нарезаем очень тонкими ломтиками.
2. Кабачки перекладываем в кастрюлю, а лучше даже в дуршлаг, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла вода.
3. А пока займемся маринадом. В подсолнечное масло добавляем пропущенный через пресс чеснок, мелко нарубленную зелень и специи, которые вам нравятся. Я добавлю черный молотый перец и петрушку. Добавляем уксус и мед, все смешиваем. Если мед густой, засахаренный, то предварительно нагрейте его на водяной бане, он вновь станет жидким.
4. Из кабачков вышел сок, его нужно слить, если отстаивали кабачки в дуршлаге, то этого делать не придется. Еще выдавите немного оставшуюся жидкость.
5. Выкладываем кабачки в посуду, в которой будем мариновать, заливаем маринадом и перемешиваем. Можно делать это в банке, и чтобы хорошо все размешалось, банку закрыть и потрясти.
6. Настаиваем 4-5 часов и готово.

Кабачки, консервированные на зиму без стерилизации можно заготовить в виде кружочков, а можно порезать кабачок на длинные широкие полоски с помощью овощечистки. Тогда из них можно приготовить разнообразные рулеты.

Консервирование кабачков на зиму без стерилизации не занимает много сил и времени, а в холодные месяца овощи разнообразят наш рацион.

Маринованные кабачки быстрого приготовления на зиму. Маринованные кабачки на зиму.

Заготовленные маринованные кабачки могут полностью заменить консервированные огурцы и даже грибы. Разнообразие способов их приготовления и входящих в их состав компонентов делает каждый рецепт непохожим друг на друга по вкусовым качествам.

Кабачки по этому рецепту очень вкусные, хрустящие, ароматные, с легкой кислинкой и приятным ягодным послевкусием.

Процесс подготовки этой заготовки требует строгого соблюдения определенных правил.Во-первых, поскольку кабачки изготавливаются без добавления кислоты, необходимо строго соблюдать пропорции всех продуктов. Во-вторых, необходимо использовать только тщательно прогретую тару и чистые, свежие компоненты без внешних повреждений.

1: 9

Консервы сохраняют свой вкус и качество в течение 4-6 месяцев, поэтому вы можете смело собирать несколько емкостей для использования в будущем, чтобы порадовать свою семью полезными и вкусными овощами зимой. Красная смородина лучше всего подходит для этого рецепта в качестве консерванта, так как содержит большое количество кислоты.

Основные ингредиенты:
кабачков — 600 гр.
красная смородина — 400 гр.
вода — 1,5 л.
соль и рафинированный — по 2 ст.л.
укроп — 4-5 веточек
чеснок — 4-5 зубчиков

Пошаговая инструкция
Молодые плотные плоды измельчаем тонким лезвием ножа. Выкладываем кружочки в тщательно разогретую в духовке емкость.
Добавьте ветки цветущего укропа.При желании вводим другие специи, например, душистый перец, гвоздику.
Кабачки залить кипятком и накрыть крышкой.

2: 9

После того, как жидкость немного остынет, слить ее и добавить измельченный чеснок.
Добавьте необходимое количество красной смородины. Следим, чтобы это было не менее 1/3 от всей емкости.

Снова залейте емкость кипятком, накройте крышкой и оставьте на 15-19 минут.
Переходим к маринаду. Вылейте настой из банок в кастрюлю, доведите количество жидкости до 1,5 л, всыпьте соль и сахар, дождитесь закипания заготовки. Полученным маринадом залить плоды, тщательно консервировать.

4: 9

Емкости перевернутые с консервированными кабачками и обернутые со всех сторон тёплым пледом красную смородину. Через 8-10 часов отправляем готовые банки в прохладное место на хранение.

Приготовленные по этому рецепту кабачки — один из лучших гарниров, подходящих к мясным блюдам, и отличная закуска к водке.

6: 9

Нам понадобится:

3 кг кабачков

Укроп и петрушка — пучки

Морковь — 2-3 штуки

Чеснок — 0,5 стакана (нарезанный)

Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 1 стакан (если на ваш вкус много сахара, его количество можно уменьшить до 3 столовых ложек, будет 90 гр.)

Полтора стакана растительного масла

150-200 м.9% уксус

Перец черный молотый — одна столовая ложка

Готовка:

Кабачки нарезать длинными кубиками, как ножки грибов, морковь — кружочками. Зелень мелко нарезать. Выложить все в большую кастрюлю, добавить измельченный чеснок. Влить уксус, масло, соль, перец. Смешайте смесь. Оставить настаиваться от трех до пяти часов. После раскладывания по банкам. Ставим на стерилизацию 15-20 минут. Закатать банки железными крышками и укутать до остывания.

7: 9

Нам понадобятся:

Кабачки — 4.5 кг.

Болгарский перец — 12 штук

Растительное масло — стакан

Томатный сок — 1 литр или 300 гр. Томатная паста

Соль — 2-2,5 столовых ложки с верхом

Сахар — 3 ст. ложки

Чеснок — 300 гр.

Перец по вкусу

Уксус — 1,5 столовых ложки уксусной эссенции или 100-110 мл. уксус 6%

Готовим:

Перец и чеснок перекрутить на мясорубке (можно перец соломкой), смешать с кабачками, нарезанными кубиками.Вы можете сделать упрощенный вариант кабачков в томатной пасте, добавив все ингредиенты в перец, чеснок и кабачки и потушив их. А можно улучшить вкус: кабачки и измельченный перец тушить на растительном масле около 20 минут. Затем соедините все остальные продукты (кроме специй), перемешайте и варите 30-40 минут. В конце добавить черный перец и чеснок. Варить 5-10 минут. Разложите массу по стерилизованным банкам. Накрутите железными колпачками.

7: 9

Для этого рецепта лучше брать кабачки, так как они созревают позже, поэтому семена грубеют намного позже, а их мякоть более мясистая.К тому же зеленые кабачки очень красиво будут смотреться в банке.

Нам понадобится:

Кабачок — 7 кг.

Уксус 9% — 1 стакан

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 0,5 литра

Вода кипяченая — 4 стакана

Соль — 4 ст. ложки

Чеснок — 8 зубчиков

Готовим:

Нарезать цукини кубиками, добавить все остальные ингредиенты.Доведите до кипения и продолжайте варить еще 10-15 минут (следите, чтобы кабачки стали мягче, но не размягчились). Стерилизуйте банки. Выложите в них кабачки, закройте железными крышками.

8: 9

Корица придает блюдам неповторимый пряный аромат и может использоваться не только для выпечки. Лично я просто обожаю корицу и добавляю ее в томатный сок, который готовлю на зиму. Кабачки, маринованные в корице, понравятся любителям пикантных блюд.

Нам понадобится

Кабачки — — 4,5 кг.

Сахар 1,5 стакана

Томатная паста — 1,5 стакана

Растительное масло — 1,5 стакана

Уксус 9% — 1,5 стакана

75 гр. Соль

3/4 стакана мелко нарезанного чеснока

1,5 чайных ложки корицы

6 лавровых листьев

6 бутонов гвоздики

6 горошин черного перца

Готовим:

Кабачки очистить, нарезать мелкими кубиками.Из перечисленных ингредиентов, помимо чеснока, корицы, лаврового листа, перца и гвоздики, готовим соус. Когда соус закипит пять минут, положить в него кабачки и варить, помешивая, сорок минут. За 5 минут до окончания добавить специи. Вареные кабачки раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают, переворачивают и укутывают. Оставьте, пока не остынет.

Для 1,5 л воды:

750-950 мл.9% уксус

20-25 гр. Лист черной смородины

1-2 штуки лаврового листа

8-10 бутонов гвоздики и черного перца горошком

Острый перец — по вкусу

Готовим:

Для консервирования отбираем молодые кабачки, у которых есть незрелые семена и плотная мякоть. Нарежьте кожуру и сердцевину мягкими волокнами и семенами. Нарезать кубиками или дольками.

Опустить кабачки в кипящую воду и бланшировать от 4 до 8 минут.После бланширования сразу охладить кабачки холодной водой. Наполняем банки кабачками, вливаем в них маринад. Закрываем крышками.

Делаем маринад: в кипятке растворяем соль и сахар. Если хотите соленого вкуса, добавьте 7-8 чайных ложек соли и половину столовой ложки сахара. Если вы любите более сладкие кабачки, нужно уменьшить количество соли и добавить сахар, добавить специи, уксус и сразу же снять с огня. Пастеризовать при 85 * С: банки поллитровые — 15 минут, 1 литр.и 2 литра — 20 минут.

10: 9

Мелкие маринованные кабачки получаются очень вкусными и со вкусом.

На поллитровой банке:

250 гр Патиссонов

10 гр. Укроп

0,5 стручка острого перца

3 зубчика чеснока

Зелень в качестве приправы: укроп, петрушка, сельдерей, хрен, мята, лавровый лист

Маринад для канистры 5 литров:

2 литра воды

150-180 гр.Соль

0,25 литра 6% уксуса (250 мл.)

Самые вкусные кабачки на зиму получаются, когда их очень мало ощипать. Такие кабачки и в банках закладывать удобнее и на вкус они нежнее. Однако не у всех есть возможность обзавестись именно такой сквошем. Кабачки среднего размера, у которых кожица еще нежная, вполне подходят для консервирования. Цветонос нужно обрезать. Подержите кабачки пять минут в кипящей воде.Остудить холодной водой. Если кабачки большие, нарежьте их крупными кусочками или дольками. Банки предварительно простерилизовать, уложить кабачки, чередуя слоями измельченную зелень, перец и чеснок. Сварить маринад, разлить по банкам. Поставить на стерилизацию на 15 минут. Свернуть.

11: 9

Нам понадобится:

Кабачок — 6 кг.

Веточки петрушки и укропа

Маринад:

3.5 стаканов воды

0,5 стакана соли

300 гр Сахара

500 мл растительного масла

300 мл 9% уксуса

Готовим:

Кабачок очищаем от кожицы и семян (если семена грубые). Нарезать небольшими кубиками 1 * 1 см. Чеснок очистить и мелко нарезать. В стерилизованные банки складываем веточку петрушки и укропа, всыпаем чеснок.

В кипящий маринад опустить кабачки, дать закипеть и варить 5-7 минут.Горячие кабачки выкладываем по банкам, заливаем оставшимся маринадом, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Хранить в холоде.

12: 9

Консервы из кабачков по этому рецепту можно приготовить по-разному: все ингредиенты мелко нарезать, перемешать и дать постоять 2 часа. Еще раз перемешать, разложить по пол-литровым банкам и стерилизовать 15 минут. Банки закатываются.

Нам понадобится:

3 кг кабачков

3-5 кусочков болгарского перца

3-4 головки чеснока

1 литр растительного масла (можно добавить меньшее количество)

3 столовые ложки соли

1 стакан сахара

150-200 мл.яблочный или простой 9% уксус

1 ст. ложка готовой горчицы

3 горьких перца (можно меньше)

1-1,5 литра томатного сока

Готовим:

Для придания более сочного цвета в маринад можно дополнительно добавить 2 столовые ложки томатной пасты.

По-другому этот рецепт еще называют «Тещин язык». И я переименовал его в более гармоничный.

Приготовление: В кастрюлю налить томатный сок, положить томатную пасту, добавить сахар, соль, масло, уксус и горчицу.Перекрутите на мясорубке чеснок, биттер и болгарский перец. Доведите перец и помидор до кипения на сильном огне. Очищенные и нарезанные кусочками кабачки (длиной 10 сантиметров и толщиной 1-2 см) положить в закипевшую смесь. Убавьте огонь. Как только кабачки немного осядут, перемешайте и варите 30 минут. Добавить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. В горячие стерилизованные банки помещаем кабачки, заливая их томатным соусом, и при укладке встряхиваем банку, чтобы она равномерно распределилась. Закатать крышками, укутать и оставить на двенадцать часов.Остывшие банки выносим в прохладное место.

Кабачки на зиму можно приготовить разными способами. Самый известный из них, пожалуй, отварить икру или лечо, а самый простой — замариновать кабачки. Сделать это не так страшно, как кажется на первый взгляд. Специально для новичков в домашнем приготовлении — простые и вкусные маринованные кабачки, пошаговый рецепт с картинками, весь процесс подробно и подробно описан. С такой инструкцией все обязательно получится даже у тех, кто впервые маринует кабачки.На самом деле вам просто нужно разложить овощные дольки по чистым банкам, залить маринадом и закатать. А также особое внимание уделите стерилизации банок и крышек. Довольно просто, правда? А самое приятное то, что в результате получаются вкусные и хрустящие маринованные кабачки.

Ингредиенты (на 4-литровые банки):

• кабачки (желательно молодые) — 2,5-3 кг,
• морковь — 3-4 шт.,
• чеснок — 8-10 зубчиков,
• перец горошком — 10-12 шт.

• вода — 1.75 л (7 ст. По 250 мл),
• уксус 9% — 150 мл,
• сахар — 3 ст. л.,
• соль — 2 ст. л

Как замариновать кабачки на зиму

Сначала подготовьте банки. Их объем может быть абсолютно любым, но обычно на такие заготовки берутся банки до литра. Банки тщательно вымыть, сполоснуть, ошпарить кипятком и отложить на время. Варим банки до крышки.

Далее возьмем рассол. В емкость подходящего объема налейте воду, сразу всыпьте в нее сахар и соль.Размешиваем до полного растворения сыпучих компонентов маринада и спокойно ждем, пока закипит, даем покипеть 3-5 минут.

А чтобы не тратить зря время, можно заняться овощами. Первый кабачок. Моем и сушим их. Нарезаем плодоножки и нарезаем кабачки круглыми дольками шириной от 1 до 1,5 см. Молодые кабачки с мягкой и нежной кожурой чистить не нужно. Если вы собираетесь мариновать зрелые овощи, то срежьте кожуру, а семена порежьте или оставьте — по желанию.

Далее идет морковь. Очищаем и нарезаем полосками. Размер соломинки определяется исключительно вашим желанием. Как правило, его можно нарезать на крупной терке. Мне нравится тонкая соломка, где-то 2-3 мм.

Чеснок просто чистим, а потом нарезаем пластинами. Небольшие дольки можно разрезать пополам или на три части.

К этому моменту маринад уже закипел, добавьте к нему уксус, снова доведите до кипения и варите около 5 минут.

На данном этапе мы уже начинаем заполнять банки.Еще раз облейте их кипятком и на дно каждой банки выложите чеснок и перец горошком. Делим их оба так, чтобы в каждой баночке было примерно одинаковое количество чеснока и горошка. После укладываем ломтики кабачков в банки, чередуя их с соломкой из моркови. Банки заполняются овощами плотно и до самого горлышка.

Налейте кипящий маринад в банку легкой струйкой. Не волнуйтесь, если наливать медленно и осторожно, банки не лопнут.Накрываем баночки крышками (для верности их тоже можно ошпарить кипятком) и отправляем баночки на стерилизацию.

Для этого процесса вам понадобится большая и глубокая кастрюля, чтобы баночки с заготовками помещались в нее полностью, и их можно было вылить по плечам горячей водой. На дно кастрюли, под банки с заготовками, обязательно выложите полотенце.

Наполните банки горячей водой по плечам и, дождавшись закипания, поставьте на плиту в течение 10 минут.(время стерилизации литровых банок с кабачками).

После того, как банки закипят в течение отведенного для них времени, вынимайте их по одной и сразу же закатывайте крышки. Далее переворачиваем закрытые банки крышками вниз, заворачиваем их чем-то теплым и оставляем на сутки в комнате, затем убираем на хранение.

Вкусные маринованные кабачки на зиму можно приготовить по самым разным рецептам: в банках без стерилизации или с их дополнительной термообработкой; маленькие кабачки замариновать кружочками, а большие нарезать кусочками; Их можно мариновать как по отдельности, так и в ассорти, сочетая с другими овощами.Вскрыв урожай зимой, их можно использовать как самостоятельное блюдо, а также использовать в различных салатах, заменив консервированные огурцы. Маринованные кабачки очень вкусны сами по себе, и часто не стоит ждать, пока они хорошо замаринованы. Заядлые кулинары нашли простой способ засолить кабачки так быстро, что они будут готовы через несколько часов. Заглянув на нашу страницу, вы найдете проверенные пошаговые рецепты с фото или без него и выберете подходящий именно вам.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Вместе с июнем наступает не только лето, но и пора кабачков.Во всех магазинах, на рынках и в огородах созревают эти чудесные овощи. И покажите мне человека, который не любит жареные кабачки !?

Холодными зимними вечерами, когда с тоской вспоминают о летнем тепле, что может согреть душу, и не только ее, лучше заранее приготовленной баночки вкусных заготовок? Например, маринованные кабачки на зиму, стоящие в очереди в холодном месте, поднимут настроение и ненадолго перенесут в лето. Казалось бы, один из самых неприхотливых овощей: сажают и поливают, выращивают и собирают.За этой простотой скрывается огромное количество вкусных блюд, от салатов до заготовки на зиму. Работать с кабачками — одно удовольствие. Если хочешь, убирай, если хочешь, не убираешь. Помыть, почистить изнутри, разрезать — вот и весь процесс (если очень короткий). А потом — творите, хозяйка, свои шедевры, включайте фантазию. Поле для экспериментов не вспахивается.

Работать с кабачками — одно удовольствие

Что требуется (на литровую банку):

• кабачки — 0.400 кг;
,
• гвоздики — 5 бутонов;
• перец чёрный — 6 горошин;
• сахарный песок — 0,036 кг;
• соль — 0,040 кг;
• уксус 9% — 0,150 л;
• лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Обработать кабачки, вымыть. Нарезать поперёк кольцами, толщина которых не должна превышать 1 см. Сложите кольца в заранее подготовленные, вымытые, простерилизованные банки.
2. Положите лавровый лист и другие специи на сложенные кольца.
3. Поставьте на плиту емкость с водой (1 литр).Посолить, всыпать сахар, залить уксусом, отварить маринад. Снимите с плиты.
4. Наполните подготовленную емкость для маринования горячим маринадом. Закатать стерилизованными крышками. Заверните в плед. Полностью остыть.

Вот такая заготовка на зиму «пальчики оближешь» в итоге. Маринованные таким образом кабачки можно есть за двое суток.

Кабачки маринованные без стерилизации на зиму (видео)

Как замариновать кабачки в банках с помидорами на зиму в сладком маринаде

Что требуется:

• кабачки — 5.0 кг;
• морковь — 0,200 кг;
• помидоры — 1 — 1,5 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• укроп;
• перец;
• лавровый лист.

Заготовка вкусная и ароматная.

Для маринада:

• вода — 3,0 л;
• сахарный песок — 0,550 кг;
• уксус 9% — 0,010 л;
• соль — 0,100 кг;
• лавровый лист.

Пошаговое приготовление:

1. Возьмите заранее подготовленные литровые банки.На дно выложить обработанный чеснок, перец горький, разрезанный пополам помидор, кружочки моркови. Сверху выложить нарезанный полукольцами кабачок.
2. Поместите все компоненты маринада в кастрюлю, залейте водой и вскипятите. Прокипятить пару минут, снять с огня и разлить по подготовленным банкам.
3. Стерилизуйте банки в течение 10 минут. Затем закатайте банки. Перевернуть. Заверните в плед. Дать остыть до утра.

После охлаждения переместите в темное прохладное место.

Как консервировать кабачки на зиму: технология домашнего консервирования

Молодые кабачки нельзя чистить — они достаточно съедобные и мягкие. Итак, молодые кабачки — безотходный вариант. Нужно только обрезать концы с двух сторон и помыть овощ.

1. Кабачки с толстой кожицей вынуждены чистить, но есть много любителей, которые могут и старые кабачки с кожурой. Они находят изюминку в том, что она хрустит и придает очарование этому варианту консервирования.
2. Если вы подготовили для работы очень маленькие плоды, не стоит их резать — положите вертикально в банку. Это касается кабачков длиной не более 10 сантиметров.Им просто нужно удалить черенок. Для более крупных образцов вам уже придется применить нарезку. Основные виды нарезки здесь — кольца, полукольца, большой куб, ломтик. Все уже в руках хозяйки — как она хочет, нарежет.
3. Кабачки можно замариновать, используя любой кислый компонент: лимонную кислоту, уксус или эссенцию. При использовании эссенции нужно соблюдать осторожность, чтобы лучше открыть флакон и налить жидкость в перчатках.
4. Расчет маринада обычно такой: на трехлитровую банку целых фруктов нужно 1.4 литра маринада, примерно 0,6 литра на такой же объем с нарезанными.
5. Что касается специй, которые добавляют в маринад, то здесь нет ограничений по названиям. Вам нужно отрегулировать количество, потому что перебирать специи никогда не удастся. Для тех, кто не знает меры, совет ясен: не ставьте их вообще. Ничего страшного от этого не произойдет.

Молодые кабачки нельзя очищать от кожуры — они вполне съедобные и мягкие

Для стерилизации емкостей для маринования можно посоветовать следующее.Если маринад слегка кисловатый, то банки лучше простерилизовать. Если маринад насыщен пряностями и кислотой, то стерилизовать нельзя. Мариновать лучше в банках на 2 и 3 литра.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму: рецепт приготовления — классика жанра

Вот рецепт маринования без стерилизации. Расчет на литровую банку.

Что потребуется:

• кабачки — 1,0 кг;
• соль — 0.010 кг;
• сахар — 0,025 кг;
• уксус — 0,020 л;
• укроп;
• лист хрена;
• чеснок;
• перец черный;
• петрушка;
• лавровый лист.

Приготовление без стерилизации

Что делать:

1. Положите на дно банки специи и приправы. На них выложить обработанные, вымытые, нарезанные кубиками кабачки.
2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар, в конце залить уксусом. Дождитесь полного растворения соли и сахара.Снимите с плиты.
3. Вылить маринад в банку, накрыть крышкой. Дать постоять четверть часа.
4. После этого можно закатать заготовку. Заверните в одеяло и остудите.

Как сохранить кабачки по-корейски

Для разнообразия вам следует обратить внимание на Азию. Что касается маринадов, то их представители дадут фору любому. Правда, консервировать не умеют, как в России

Что требуется:

• кабачки средних размеров — 2.5 кг;
• перец болгарский (красный, желтый) — 0,300 кг;
• морковь — 0,120 кг;
• чеснок — 0,020 кг;
• лук репчатый — 0,150 кг;
• соевый соус — 0,010 л;
• кунжутное масло — 0,020 л;
• кунжут (семена) белый — 0,030 кг;
• уксус — 0,100 л;
,
• соль;
• перец;
• перец острый — 0,010 кг;
• масло растительное нерафинированное — 0,150 л;
• сахарный песок — 0,030 кг.

Кабачки по-корейски понравятся всей семье

Что делать:

1. Кабачки тщательно промойте.Нарезать кружочками. Посолить. Поставить на холод под пресс.
2. Лук обработать, очистить. Нарезать полукольцами. Обжарить на растительном масле.
3. Морковь обработать, вымыть, очистить. Измельчить на мелкой терке.
4. У болгарского перца нарежьте стебель. Перец разрезать пополам. Внутренние перегородки и семена удалить, промыть, нарезать соломкой.
5. Влить сок, извлеченный из кабачков, в лук, добавить морковь, мелко нарезанный чеснок и перец. Тщательно перемешайте овощную массу. Добавьте остальные компоненты.Влейте уксус. Еще раз перемешайте. Посолить.
6. Полученную массу поставить на пару часов в холодильник, чтобы она настоялась.
7. Салат разложить по банкам. Налить кипяток из чайника. Свернуть. Укутайте одеялом.

После того, как банки полностью остынут, уберите в холодильник.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Что потребуется (в расчете на 2-литровую банку):

• кабачки или кабачки — 1,0 кг;
• смородина красная — 0.400 кг;
• вода — 1,0 л;
• соль — 0,050 кг;
• винный или фруктовый уксус — 0,050 л;
• сахар — 0,100 кг.

Что делать:

1. Хорошо ополосните банки. Отварить в кипящей воде. Положите горло на сухую ткань.
2. Кабачки промыть или обработать. Нарезать кружочками толщиной 3 сантиметра.
3. Сортировка смородины. Удалите измельченные ягоды, промойте. Ягоды оставляют на ветках.
4. В подготовленные банки поместите нарезанные кабачки, чередуя их со смородиной.
5. Приготовить маринад: воду вскипятить, всыпать соль, сахар. В конце вливаем уксус. Снова вскипятить. Немедленно снимите с плиты.
6. Залить банки горячим маринадом. Засорение. Прохладный.

Хранить в прохладном месте.

Вкусные маринованные кабачки (видео)

Есть много вариантов приготовления вкусных и хрустящих кабачков на зиму. У каждой хозяйки наверняка есть свой хитрый рецепт, которым она ни с кем не делится. Но ничто не мешает придумать какую-то хитрость, благо кабачок — овощ, который очень сложно испортить какой-нибудь добавкой.Экспериментируйте, и вы будете вознаграждены.

Разговор о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• хруст неприятный, щелчки не по желанию;
• беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах …

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Острый салат из кабачков на зиму. Кабачки на зиму с томатной пастой

22.08.2017

Здравствуйте мои дорогие читатели! В прошлом году я поклялся, что на зиму ничего не буду собирать, кроме соленых огурцов.Но пришло лето и окунуло меня в водоворот варенья, солений и прочих зимних радостей. Сегодня мы освоим различные вкусные рецепты салата из кабачков на зиму.

Прежде чем я успел отдышаться после эпопеи, мне принесли еще одну партию кабачков и кабачков. Как сказал мой друг: «Чем больше вы убираете их с поля, тем активнее они появляются и растут, растут! Хотелось бы, чтобы они могли поделиться секретом с моим кошельком!»

Салат из кабачков на зиму — вкусные рецепты

Общие замечания по технологии приготовления салатов

1. Сразу соглашаемся, чтобы не повторять во всех рецептах одно и то же: салаты фасуем в стерильные банки, затягиваем их со стерильными крышками.Те, что приготовлены без стерилизации, охлаждаются «вверх дном» на крышке, заворачиваются. Стерилизованные салаты хранятся в холодильнике на крышке, но без упаковки.
2. Все овощи промываю, с лука и чеснока снимаю шелуху, с перца удаляю косточки. Молодые кабачки не чистим и серединку не царапаем.

Салат из кабачков на зиму пальчики оближешь — рецепты из моей коллекции

В этом разделе я расскажу рецепты салата из кабачков, мало знакомые в наших краях.Их мне принесли друзья со всего мира.

Ингредиенты для рецепта №1

• Три больших молодых кабачка весом около трех килограммов.
• Большой болгарский перец (желательно красный).
• 500 г помидоров (типа черри или сливок, с плотной мякотью и довольно толстой кожицей).
• 600-700 г свежих огурцов.
• Головка красного лука (или просто лука).
• 50 мл оливкового масла (или хорошего подсолнечного масла).
• 25 г соли.
• 80-120 г сахара.
• 120 мл 9% уксуса (яблочный, виноградный, фруктовый).
• Перец черный молотый.
• Одна чайная ложка дижонской горчицы (ни одна из которых не острая).
• Рубленая зелень душицы, тимьяна, базилика, укропа.

Способ приготовления

Ингредиенты для рецепта №2

• 2,8 кг кабачков (кабачки, кабачки).
• Полтора кг лука.
• Болгарский перец 1 кг.
• 250 г острого перца чили.
• 350 мл винного уксуса (4%).
• 150 г соли.
• 350-450 г сахара.
• 600 мл не острой горчицы (американская, баварская, дижонская).

Способ приготовления

1. Нарежьте ножом кабачки, лук, болгарский перец и острый перец на небольшие кусочки (размером с горошину). Перемешайте все ингредиенты в глубокой миске.
2. Положите нарезанные овощи в большой дуршлаг и процедите не менее часа.
3. Возвращаем массу кабачков и их «попутчиков» в миску, солим, перемешиваем руками, накрываем пищевой пленкой (саму смесь, а не миску).Забудьте о салате из кабачков до утра.
4. Утром салат снова положить на сито или дуршлаг, дать стечь 2-3 часа. После этого вручную порциями выдавливайте лишнюю влагу.
5. Смешать сахар, уксус, горчицу, вскипятить, положить овощную смесь в маринад.
6. Готовьте, не давая пригореть, при интенсивном помешивании в течение 30 минут. Если по прошествии указанного времени консистенция кажется вам жидкой, то дальше «уварите». Салат из кабачков по этому рецепту должен иметь консистенцию средней густоты.
7. Готовую закуску складываем по банкам, скручиваем, переворачиваем, утепляем.

   На заметку

   Для большей безопасности салат можно стерилизовать. Стерилизуем поллитровые банки 15 минут, закатываем и остужаем на крышках.

Мои замечания

Ингредиенты для рецепта №3

• Четыре кг молодых тонких кабачков.
• Три кг лука.
• Стручок красного острого перца.
• 180 мл растительного масла.
• 180 мл 9% уксуса.
• Два зубчика чеснока.
• Нарезанный укроп (по желанию).
• Перец черный крупный помол.
• 80 г соли.
• 120 г сахара.

Как приготовить

Мои замечания

• По такому же рецепту делают салат из огурцов и кабачков на зиму. Часть кабачков в рецепте замените огурцами в любой пропорции. В любом случае получается очень вкусно.
• При желании добавьте в рецепт пару лавровых листов, немного душистого перца, тимьяна или чабера (они очень «дружелюбны» с кабачками).

Салат дядя бенс из кабачков с томатной пастой на зиму — рецепт

Ингредиенты

• 5-6 кабачков общим весом три килограмма.
• 2,5-3 кг болгарского перца.
• Три килограмма помидоров (лучше сливки).
• 500 мл томатной пасты.
• 6-8 луковиц.
• 300 мл растительного масла.
• Полкило сахара.
• 750 мл воды.
• Три столовые ложки 9% уксуса.
• Две-три чайные ложки «Карри»
• Соль.

Как приготовить

Салат из кабачков по-корейски — рецепт

Ингредиенты

• Один кг кабачков.
• 180 г моркови.
• 180 г репчатого лука.
• Два больших свежих сладких перца (разноцветные).
• 70 мл 9% уксуса.
• 60 мл растительного масла.
• 6-8 зубчиков чеснока.
• Красный острый молотый перец.
• 60 г сахара.
• 15 г соли (больше половины столовой ложки).
• 7-8 г Смесь пряностей для моркови по-корейски.

Как приготовить

Мои замечания

Салат из кабачков и баклажанов на зиму с помидорами

Ингредиенты

• Четыре кабачка или кабачки среднего размера.
• Три небольших баклажана.
• 1-2 небольших разноцветных болгарских перца.
• 8-10 помидоров (сливки или черри)
• Две столовые ложки 9% уксуса.
• Одна чайная ложка соли.
• Перец черный молотый.
• 300 мл оливкового или другого качественного растительного масла (может потребоваться больше).
• 7-8 зубчиков чеснока.
• Веточки тимьяна или чабера (по желанию).

Способ приготовления

1. С помощью ножа или овощерезки «Мандолина» превратите молодые кабачки и баклажаны в тонкие кружки.Мелкие «сливочные» помидоры и помидоры «черри» разрежьте пополам, крупные — на четыре части. Разрезать перец пополам или на четвертинки.
2. Смажьте овощи оливковым маслом, разложите их на противне в один ряд, приправьте солью, посыпьте черным перцем крупного помола.
3. Выпекать в духовке при 180 ° C около 45 минут или пока овощи не станут мягкими. Через 20 минут дольки можно переворачивать и запекать с другой стороны. Также овощи запекают на мангале или на металлическом листе на углях.
4. Горячие овощи быстро сложите в банки, чередуя слои измельченного чеснока и зелени.
5. Залить смесью кипящего масла, уксуса и соли.
6. Сразу закатать, укутать чем-нибудь теплым в несколько слоев. Полностью остывшие консервы переложить на хранение на зиму в темное прохладное помещение.

Мои замечания

Салат из кабачков Тещин язык — рецепт

Состав

• Три килограмма молодых кабачков.
• Три морковки.
• Полкило томатной пасты или полтора литра молотых помидоров.
• 12-15 зубчиков чеснока.
• Большая стручок острого перца.
• 180 г сахара.
• 1800 мл масла растительного рафинированного.
• 180 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Сахар.

Как приготовить

Заготовку называют тещин язык не за форму нарезки кабачков «язычками», а за резкость!

Салат из кабачков с рисом — рецепт

Состав

• 4 кг кабачков.
• 4 кг помидоров.
• 1,3 кг моркови.
• Три сладких перца.
• 600 г репчатого лука.
• 600 г риса.
• 5 столовых ложек сахара.
• Полстакана растительного масла.
• Укроп нарезанный.
• Любые специи.
• Соль.

Способ приготовления

1. Рис промойте в холодной водке 4-5 раз. Варить, но не до полной готовности, внутри он должен оставаться достаточно эластичным, наполовину запеченным.
2. Любым кухонным приспособлением превратить очищенные помидоры в пюре, нагреть до кипения, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить пять минут.
3. В заварку бросить кабачки с перцем, мелко нарезанные или натертые на крупной терке, морковь, мелко нарезанный чеснок.
4. Варим отвар двадцать минут, кладем рис, варим минут сорок.
5. Разлить по банкам, закрыть крышками, накрыть теплом, тушить до остывания.

Заканчиваю сегодняшнюю встречу.Я специально представил множество рецептов — без стерилизации и со стерилизацией, острые, пряные, нейтральные, традиционные и практически неизвестные широкому кругу читателей.

Я с нетерпением и нетерпением жду ваших комментариев. Они мне очень нужны. До свидания и удачи всем!

Всегда ваша Ирина.

Сегодня мы слушаем «Ветер и крик» уважаемого маэстро Эннио.

Эннио Морриконе — Le vent, le cri

Кабачок на зиму с томатной пастой — рецепт несколько сложнее других способов заготовки кабачков, но по праву носит название универсальной изюминки.Дело в том, что сами овощи являются добавкой к картофельному гарниру, а рассол может выступить в качестве подливы к любому мясному блюду.

Советуем приготовить побольше кабачков с томатной пастой, так как они понравятся вашим близким, гостям, их можно поставить на праздничный стол. Вкус готового продукта слегка пикантный, но не перебивает вкус самих овощей. У них более нежный вкус, рецепт которых также представлен ниже.

Кабачки на зиму с ингредиентами томатной пасты

• Кабачки — 3 килограмма;
• Чеснок — 100 грамм;
• Приправа для моркови по-корейски — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 стакан;
• Масло подсолнечное или оливковое — 200 миллилитров;
• Пучок петрушки (мелкий) — 1 штука;
• Томатная паста — пол-литра;
• Соль — 1 столовая ложка;
• Уксус 9% — 200 миллилитров.

Кабачки на зиму с приготовлением томатной пасты

Чистые кабачки нарезать кубиками, не снимая кожуры.

Положить кабачки в кастрюлю, добавить сахар и масло, уксус, корейскую приправу, томатную пасту, соль. Перемешать, поставить на огонь, а после закипания содержимого варить ровно час. В этом случае содержимое необходимо часто перемешивать.

Через час готовит зелень и чеснок. А то, то и дальше нужно мелко нарезать (чеснок можно раздавить толчкой), а потом положить в кастрюлю и варить 20 минут.

Все почти готово! Раскладываем салат по стерильным банкам, а затем сами банки закатываем. Переворачиваем и при желании заворачиваем. Когда салат остынет, перенесите банки в прохладное место для хранения.

Учтите, что томатную пасту желательно выбирать самую густую. Многие отмечают исключительный пикантный вкус таких кабачков, и если вы решили приготовить овощи с томатной пастой, которую мы предлагаем, не забудьте при подаче обильно полить кабачки соусом из банки — это сделает их и вкуснее, и больше. аппетитный на вид.

Однако мы не будем останавливаться на достигнутом. Давайте рассмотрим еще один рецепт кабачков. Как и в случае с первым, в итоге у нас будет вкусный продукт и не менее вкусный соус.

Кабачки с кетчупом на зиму — не обычная закуска. Хозяйки привыкли мариновать кабачки или собирать их без стерилизации, добавляя по вкусу специи, зелень и чеснок. Этот рецепт также предполагает использование кетчупа. Он усилит аромат кабачков, придаст им необычный вкус.

Многое зависит от того, какой кетчуп вы выберете. Лучше всего подойдет, конечно, самодельный. Кроме того, вы можете добавить в него перец чили — это сделает его более острым, а затем эта острота перенесется на кабачки.

Этот рецепт не только прост, но и открывает простор кулинарной фантазии. Например, можно использовать уже упомянутый горячий кетчуп. Многие хозяйки советуют: добавить в кабачки дольки лимона, острый перец и даже имбирь. Мы рассмотрим рецепт, включающий минимум ингредиентов.Вкус и цуккини, и кетчупа будет ярко выраженным, и ничто его не прервет. В качестве приятного дополнения кабачками смогут полакомиться даже дети.

Кабачки с кетчупом на зиму

• Кабачок — 2,5 килограмма;
• Уксус — 1 стакан;
• Кетчуп — 6 столовых ложек;
• Перец — 12 штук;
• Холодная вода — 1,5 литра;
• > Сахар — 1 стакан

Кабачки с кетчупом для зимнего приготовления

Как всегда мои овощи.Теперь подготовленные кабачки нарезаем кружочками, стараясь выдерживать толщину в 1 сантиметр. Так овощи хорошо пропитаются рассолом, когда они находятся в банках.

Теперь берем банки. Вам понадобится от 6 до 7 поллитровых банок. В них плотно кладем кабачки, кидаем 2 горошины перца, правда, по вкусу можно бросить 3 горошины, но не забываем это заранее учесть при приготовлении ингредиентов.

Давайте позаботимся о маринаде.В теплой воде растворить соль, туда же положить сахар и кетчуп. Доведите воду до кипения. Как только наш маринад немного остынет, вливаем в него уксус. У вас получится жидкость светло-красного, даже оранжевого цвета. Разливаем по банкам, которые закроем крышками.

А теперь приступим к стерилизации. Делается это очень просто: на дно широкой кастрюли кладут полотенце, кастрюлю наливают водой так, чтобы была свободна четверть ее объема. Ставим на слабый огонь, банки ставим на полотенце и доводим до кипения.Теперь кабачки нужно стерилизовать 12-15 минут, больше времени это не займет.

Осталось банок перекрутить, перевернуть, как обычно, крышками вниз и дождаться остывания. Все готово! Они будут храниться до зимы и всего холодного сезона при точном соблюдении технологии.

Кабачки с томатной пастой на зиму настолько вкусны, что вы просто не имеете права не приготовить эту закуску для своей семьи.

Кабачки с томатной пастой на зиму: рецепты

Обжарить 2 нарезанных лука в рафинированном подсолнечном масле, смешать с крупной тертой морковью. Средний сладкий перец очистить от стручков, нарезать соломкой. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Добавьте 3 больших измельченных зубчика чеснока, пару ложек томатного соуса, перемешайте нарезанные цуккини. Тушить массу под закрытой крышкой не более 20 минут. Разложите заготовку по емкостям, затяните герметичными крышками.

Рецепт №2.

Вам понадобится:

Кабачок — 3 кг
— перец сладкий — 8 шт.
— масло подсолнечное — ½ ст.
— уксусная эссенция — ложка столовая
— зубчик чеснока
— перец черный молотый
— сахарный песок — 1 ст. ложка
— соль — 1,5 ст. л.
— томатный соус — 200 г

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками, а перец горошком — соломкой. Готовые овощи тушить в растительном масле после закипания 20 минут. Приправить солью, смешать с уксусом, соусом, сахаром и солью, тушить еще 40 минут. Перед тем, как закончить тушение, добавьте в приготовление черный перец и чеснок.Горячую смесь разложите по емкости, закройте крышками.

Кубики кабачков с томатной пастой на зиму

Кабачки — 2 кг
— томатный соус — 70 г
— головка чеснока — 5 зубчиков
— перец чили — 2 шт.
— яблоко
— болгарский перец
— морковь
— столовый уксус — 110 мл
— подсолнечное масло — 1 ст.
— сахарный песок — 1 ст.

Приготовление:

Нарезать цукини нарезанными кубиками.Овощи измельчить в блендере, смешать с маслом рафинированным, сахаром, столовым уксусом, солью. Разложите кубики тыквы и добавьте овощной и томатный соус. Варить на медленном огне, разложить по банкам и перекрутить.

Консервирование кабачков на зиму с томатной пастой.

Состав:

Кабачки — 6 кг
— приправа — 4 ст. ложки
— чеснок — 200 г
— уксусная кислота — 1 ст.
— сахар — 1,5 ст.
— соль — две столовые ложки
— пучок зелени
— томатный соус — 2 банки

Как приготовить:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Перелейте в кастрюлю вместе с подсолнечным маслом, сахаром, приправой и соусом. Поставить на огонь, довести до кипения, варить при помешивании 1 час. Добавьте измельченный чеснок, измельченную зелень, варите еще 20 минут. Приготовленный салат переложить в подготовленную емкость, после укупорки остудить и переложить на место хранения.

Вам также понравятся
Икра «Магазин».

Необходимые продукты:

Морковь — 155 г
— кабачки — 1 кг
— томатный соус — 2 столовые ложки
— лук — 200 г
— зубчик чеснока — 2 шт.
— перец, соль
— масло для жарки
— сушеные травы
— лаврушка

Шаги приготовления:

Плоды тыквы очистить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на раскаленном жире при постоянном помешивании, чтобы они не подгорели.Переложите овощи в кастрюлю или казан. Морковь натереть на терке, лук нашинковать, обжарить отдельно на растительном жире. Добавить макароны, лаврушку, чеснок, соль и приправить специями. В конце влить 155 г кипяченой воды, тушить на медленном огне, время от времени помешивая. Массу нужно тушить час. Икра не должна получиться слишком жидкой или сухой. Дать икре остыть, измельчить в блендере, снова переложить в казан, вскипятить. Крышки с банками заранее простерилизуйте, залейте икрой, простерилизуйте в кипятке один час.Свернуть, дать полностью остыть, переложить на хранение в погреб или шкаф.

Многие повара любят готовить на зиму салаты из цуккини; это очень популярный препарат и, соответственно, его рецептов очень много. В этой статье мы расскажем вам о пяти интересных рецептах салата из кабачков на зиму — проверенных, надежных и простых.

Чем хороша баночка-две такой заготовки на полке? Дело в том, что в любой момент, не теряя времени на приготовление еды, вы сможете насладиться вкусной закуской, которая напомнит вам о лете и его тепле.Если к вам неожиданно приходят гости, если вы хотите порадовать собравшихся за праздничным столом на каком-то празднике, если вам нужно вкусно накормить семью в будний день, а готовить либо не хотите, либо нет время — заготовки всегда спасаются в такие моменты.

Салаты из кабачков приобрели огромную популярность благодаря прекрасным вкусовым качествам и простоте приготовления. Эту закуску без преувеличения можно назвать одной из самых популярных. Мы расскажем вам о пяти интересных вариантах приготовления салатов из кабачков на зиму.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: САЛАТ МОНАСТЫРСКИЙ ZOOM НА ЗИМУ

Вам понадобится: 4 кг кабачков, 2 стакана растительного масла, 1 кг помидоров, лук и болгарский перец, 3-5 ст. сахар, 3 ст. соль, 2 ст. уксусная кислота 70%, 1 ч. молотый черный перец.

Как приготовить салат из кабачков на зиму. Лучше использовать кабачки небольших размеров, у которых не срезаются семена, однако допустимы и другие варианты. Кабачок очистить, очистить, при необходимости сердцевину с семенами, нарезать дольками, переложить в большую эмалированную емкость, где будет готовиться салат.Очищенный лук нарезать кольцами, обжарить в стакана масла до коричневого цвета, переложить к кабачкам. Помидоры и перец наугад нашинковать, добавить к кабачкам, влить оставшееся масло, приправить сахаром, перцем, солью, перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения и варить, периодически помешивая, 40 минут после закипания. В конце приготовления заправить салат уксусом, перемешать, затем тушить еще 5-10 минут. Разложить салат по горячим стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать, остудить в таком положении.Лучше всего хранить этот салат в прохладном месте.

ВТОРОЙ РЕЦЕПТ: ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ ЗАБАЧЕ С ПЕРЕЦОМ

Вам понадобится: 3 кг кабачков, 200 г сахара, 3-4 сладких перца, 2 острых перца, 1 головка чеснока, стакан уксуса 9% и растительного масла, 1 литр томатного сока.

Как приготовить салат из кабачков с перцем на зиму. Очищенные дольки чеснока и оба вида перца перекрутите на мясорубке (удалив с них косточки).Влить сок в кастрюлю, залить маслом, всыпать скрученные продукты, добавить сахар, соль и размешать, после закипания кипятить 30 минут на слабом огне. Кабачок очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить смесь в кастрюлю, варить 7-10 минут, затем влить в кастрюлю 1 стакан уксуса, кипятить еще 5-7 минут. Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.

РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: САЛАТ ИЗ ЗООБИ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ

Вам понадобится: 2 кг кабачков и огурцов, 500 мл растительного масла, 1 стакан столового уксуса и сахара по 2 столовые ложки.соль, перец черный молотый, горчица, чеснок измельченный, петрушка измельченная, укроп измельченный.

Как приготовить салат из кабачков с огурцами. Кабачки (желательно молодые) нарежьте кружочками или кубиками вместе с кожурой, если она мягкая, также нарежьте огурцы. Петрушку и укроп мелко нарезать, смешать с кабачками и огурцами, добавив прессованный чеснок, масло, уксус, горчицу, перец, соль, сахар. Оставьте смешанный салат на 1 час, чтобы он настоялся. Далее салат раскладывают по стерилизованным банкам и закатывают крышками.

РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: САЛАТ ZOOM СО СВЕКЛОЙ НА ЗИМУ

Вам понадобится: 4 кг кабачков, 2 кг свеклы и лука, 400 г сахара, 200 мл растительного масла, 4 ст. соль, 3 ст. уксус, 1 ч. корица, несколько кусочков гвоздики, черный молотый перец.

консервов кабачков без стерилизации. Консервирование вкусных кабачков на зиму с горчицей

Заготовки из кабачков на зиму занимают почетное место на моем скромном кулинарном сайте. За годы работы я тщательно собрала все рецепты из кабачков на зиму от разных людей, чтобы создать свой сборник проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно открывать страничку в сезон: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно просто купить на рынке необходимые ингредиенты и начать консервировать. Несмотря на то, что многие считают заготовку кабачков на зиму «пережитком советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласен с этим мнением.

Если варить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервирование кабачков на зиму очень вкусно, особенно зимой, и значительно экономит время на ежедневное приготовление салатов.Еще на зиму кабачки замораживаю, для этого у меня морозилка до потолка. В заморозке кабачков есть нюансы, и как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А теперь вернемся к консервированию кабачков. Закаты из кабачков на зиму поражают своим разнообразием, и я очень рад, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем в мое советское детство. Например, мама и бабушка никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков никто никогда не слышал.

Благодаря Интернету хозяйки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и подробно описан. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков и пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья, заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, которые я неоднократно опробовал, которые, надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки кабачков на зиму — это рецепты «пальчики оближешь».И это совсем не преувеличение!

Друзья, а какие ваши любимые заготовки из кабачков? Поделитесь своими удачными рецептами консервирования кабачков на зиму в комментариях!

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачка под крышкой, полностью оправдывает свое название «лизать пальцы». Также следует отметить, что кабачки готовятся на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.Как приготовить кабачки «Лизать пальчики» на зиму (рецепт с фото пошагово) вы можете посмотреть.

Цуккини как молочные грибы

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под молочными грибами на зиму. Да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся грибными по вкусу и плотности. Такое приготовление получается очень бюджетным и доступным, если говорить о финансах, но очень вкусным и красивым, если оценивать его качество. Смотрите рецепт с фото.

Острая аджика из кабачков на зиму

Предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да еще аджику из кабачков можно приготовить, представляете? Это еще раз доказывает, насколько универсален этот овощ. Как приготовить см.

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Приготовление салата из кабачков на зиму с капустой без стерилизации.Эта овощная закуска давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить просто и быстро. Достаточно нарезать все овощи, потушить их, сложить в стерилизованные банки и закатать на специальной машине. Как приготовить см.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации в литровой банке

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях я приготовил для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку.Готовим кабачки в литровой банке без стерилизации — с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Травы и специи делают их невероятно ароматными. Как закрыть кабачки в литровых банках, я писала.

Икра кабачков «Облизни пальцы»

Итак, я подумал, что будет в итоге. Забегая вперед, скажу, что результат меня нисколько не разочаровал.Икра кабачковая «Ты пальчики оближешь» хоть и готовится дома, но оказывается очень похожей на магазинную — ту, что продавали в детстве. Рецепт с фото.

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить на зиму вкуснейший салат из кабачков с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать холодным в виде салата или разогреть, и тогда получится полноценное постное тушеное мясо с летними овощами.Забегая вперед, скажу, что этот зимний салат из кабачков с рисом готовится без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с рисом.

Кабачки маринованные на зиму без стерилизации по бабушкиному рецепту

Я готовлю этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они идеально подходят к мясу, птице и жареному картофелю.Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом. Вы можете посмотреть рецепт с пошаговыми фото.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищете новый салат из кабачков на зиму? Обязательно обратите внимание на зимний салат из кабачков с морковью и луком, который имеет довольно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но отличный вкус и очень презентабельный вид. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если вы его приготовите, то точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото.

Консервы из кабачков на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивыми и аппетитными, с интересным пикантным вкусом. Обязательно приготовьте такую ​​домашнюю заготовку на зиму, чтобы можно было полакомиться вкусными овощами даже в межсезонье.Рецепт с пошаговыми фото.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой аджики цуккини очень интересный вкус: довольно пикантный (благодаря чесноку), но в то же время обволакивающий мягкий (именно благодаря кабачку). Рецепт с пошаговыми фото.

Варенье из кабачков с лимоном

Вы можете узнать, как приготовить вкусное варенье из цуккини с лимоном.

Лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное лечо из кабачков от Зинаиды Сергеевны смотрите

Салат из кабачков на зиму «Свекровь на языке»

Для любителей маринованных овощей подойдет этот рецепт.Можно сделать огурцов , а можно кабачков или кабачков. Огурцы по этому рецепту, предупреждаю сразу, шустрые, не сладковатые, но нам нравятся.

Итак,

Маринованные огурцы (кабачки)

Вам понадобится:

для канистры объемом 1 л:

1 ч. Ложка соли;

1 ч. Л. Sahara;

50 грамм уксуса;

4-5 зубчиков чеснока;

5 штук черных (а лучше душистых) горошин перца;

Лавровый лист;

1 сухой зонтик укропа;

огурца;

вода;

банка и железная крышка.

Выбираем крепкие мелких размеров огурцы и тщательно промойте щеткой.

Банки и крышки промыть горячей водой с горчицей или пищевой содой. Если вы уверены, что будете тщательно стирать и ополаскивать моющим средством, то можете это сделать. Но если эту процедуру как-то провести, то впоследствии банк может «взорваться».

Итак, промытые банки стерилизуем 5-10 минут в кипящей воде на специальном кольце, а крышки кипятим в отдельной посуде 5-7 минут, оставляем в этой воде и вынимаем по мере надобности.

Чеснок очистить, вымыть и разрезать каждый зубчик пополам. Если чеснок мелкий, то резать его не нужно.

Срезаем у огурцов с двух сторон «окурки» — аккумулятор вредных веществ.

Берем чистую стерилизованную банку, ставим на дно зонтик укроп, чеснок, перец горошком, лавровый лист и кладем в первый ряд огурцы, а во второй — лежачие. Было бы здорово, если бы вы подобрали огурцы такого размера, чтобы оба ряда в банке стояли.Есть такая особенная разновидность, но если нет, то не беда.

Итак, специи уложены, огурцы — тоже сейчас засыпаем соль и сахар … Ставим чистую воду в кастрюлю закипеть (я использую электрочайник — так удобнее). В банку с огурцами налейте кипяток доверху (обязательно налейте ложкой и поставьте на деревянную доску, чтобы баночка не лопнула), накройте ее железной крышкой и поставьте банку в кастрюлю с огурцами. вода. Уровень воды должен быть таким, чтобы доходить до «горлышка» 1-литровой банки.А после того, как вода закипит, кипятим 15-20 минут.

Затем аккуратно вынуть банку, желательно специальными щипцами, налить уксус и затяните закаточной машиной.

Расстелите на полу одеяло, переверните банки вверх дном, положите на одеяло и накройте сверху вторым. Тщательно заверните его со всех сторон и оставьте на 6-8 часов. Потом отнесем в прохладное место и с нетерпением ждем зимы. Все!

Советы:

Если нет зонтиков укропа, то можно использовать свежий укроп, достаточно тщательно промыть в проточной воде и немного подсушить на полотенце;

Для пикантности можно добавить кружочек горького перца;

Если вам не нравятся «уксусные» огурцы, то добавьте всего 30 граммов уксуса;

Для удобства лучше делать одновременно несколько банок, например 4, в зависимости от того, на какой сковороде вы будете варить банки;

Для наполнения 4-х литровых канистр, 1.5 — достаточно 1,7 л кипятка;

На дно кастрюли, в которой вы варите баночки, лучше положить небольшое полотенце, тогда вероятность того, что банки лопнут, уменьшится.

Знаете ли вы, что:

весы подходит:

Еда — свинина, фрукты — все дары земли;

Фрукты — яблоки, авокадо, бананы, вишня, персики, груши, сливы, малина, клубника;

Овощи — горох, шпинат, помидоры;

Травы и специи — тмин, укроп, петрушка, мята, анис, гвоздика, мускатный орех.

Тост:

Пожилому мужчине позвонила одна из его бывших подруг:

Да, да, конечно, — отмахивается господин от порядка прореживания перьев, — я вас очень хорошо помню! Еще у тебя на плече такая очаровательная родинка. Не на плече? на бедре? Ух ты, как жизнь тебя скрутила …

Так выпьем за мужскую память!

П.С. Отдельного внимания заслуживает маринованный огурец.По словам А.П. Чехова, ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше соленого огурца придумать не могли.

Заготовка кабачков на зиму в самом разгаре! Поторопитесь, и вы не пожалеете, когда откроете банку вкусных солений или маринада из кабачков зимой.

Кабачки, маринованные с мятой

Состав: 6 кусочков молодых кабачков, 3 зубчика чеснока, 3-4 веточки мяты, 1 перец чили, 150 г виноградного уксуса, 150 г оливкового масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: кабачки нарезать кружочками и быстро обжарить на оливковом масле. Очистите чеснок и выжмите его в миску. Там мелко нарезать перец чили и перемешать. Выложите кабачки на блюдо и посыпьте острой смесью. Сверху добавить измельченную мяту, приправить солью и залить доведенным до кипения виноградным уксусом. Охладите и поставьте на сутки. Кабачки, маринованные с мятой, готовы.

Кабачок «Кусачий»

Ингредиенты на 3 кг молодых кабачков: 4 больших красных сладких перца, 1 стручок красного острого перца, 100 г чеснока, 1 ст.сахар и растительное масло, по 2 столовые ложки томатного сока и воды, по 1 ст. соль, 2 ст. 9% уксус.

Способ приготовления: кабачки нарезать небольшими дольками (полукругами или четвертинками круга). Пропустить чеснок и перец, смешать с кабачками и остальными ингредиентами и варить на медленном огне 30 минут с момента закипания. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.

Консервы из кабачков с водкой

Ингредиенты для трехлитровой банки: 2 кг молодых кабачков; 75 гр.поваренная соль; 65 мл водки; 65 мл 9% уксуса; укроп и хрен; 5-6 листиков вишни и смородины; 6-8 зубчиков чеснока; черный перец горошком.

Способ приготовления: кабачки тщательно промыть, срезать хвосты, нарезать кружками толщиной около 2 см. Готовим зелень: листья вишни, смородину, укроп, хрен промыть водой. Крупно нарезать укроп и хрен. Очищаем чеснок. На дно чистой сухой банки выложите половину всех трав, чеснок и горошины черного перца.Далее кладем в банку кабачки, а сверху — остальную зелень. Кабачок залить кипятком, накрыть крышкой, укутать одеялом, настоять 1 час. Берем необходимое количество соли (можно соль отмерить стаканом — на палец не полное). Берем водку. И столько же уксуса. Через час слейте воду из банки в кастрюлю. Ставим на огонь, высыпаем соль, даем закипеть, пену снимаем. Пока вода кипит, в бутылку с кабачками наливаем водку с уксусом.Залить кабачок кипящим маринадом и закатать. Переверните бутылку вверх дном. Бутылку кабачков заворачиваем в плед до остывания.

Кабачки, маринованные без уксуса

Ингредиенты на 2 банки (по 750 мл): 1 кг молодых кабачков. Для рассола: 1,5 л воды, 3 ст. соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец. Для заливки: 120 г лимонного сока, 4 ст. нарезанный укроп, 8 ст. л. оливковое масло, 8 зубчиков чеснока, петрушка.

Способ приготовления: молодые кабачки очистить и нарезать толщиной 5 мм.Если кабачки большие, то разрежьте круг на четыре части. Чеснок очистить и нарезать соломкой. Выжмите сок из лимонов, смешав его с укропом и оливковым маслом. Приготовьте рассол. Положить кабачки в кастрюлю, посолить, добавить специи и залить кипятком. Поставить на разогретую плиту на 5 минут и сразу слить воду. В чистые банки на дно выложить петрушку, затем порезать кабачки, посыпать чесноком и полить. Верхний слой — петрушка. Закройте банки самозакрывающимися крышками.Дать остыть, встряхнуть и поставить в прохладное место.

Маринованные кабачки «Instant Eating»

Ингредиенты на каждые 500 г кабачков: 0,5 ч. Л. поваренная соль. Для маринада: 100 мл оливкового масла, 3 ст. уксус, 2 ч. мед, 2-3 зубчика чеснока, перец черный молотый, зелень свежая или сухая.

Способ приготовления: кабачки помыть и срезать кожуру. Если кабачки молодые, можно делать это с кожурой. Нарезать тонкими кружками. Сложить в миску, приправить солью и оставить на 30 минут.Приготовьте маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить на водяной бане), уксусом, перцем и мелко нарезанной зеленью. Прекрасно подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку перца — пасту или кетчуп. Перемешайте маринад. Полученную жидкость слить с кабачков, отжать руками. Залить маринадом, размешать. Охладите до утра. За это время можно пару раз перемешать.

Вкусные кабачки

Состав: кабачки 5 кг, морковь 0.5 кг, чеснок 200 г, укроп, петрушка, сельдерей 200 г, сахар 250 г, уксус 9% 250 г, соль 3 ст. Л., Вода кипяченая 250 г, масло растительное 0,5 л.

Способ приготовления: кабачки вымыть, нарезать полукольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке. Чеснок и зелень измельчить. Банки стерилизуем. Затем в большую миску или кастрюлю добавить все продукты и приправы, аккуратно перемешать. Ставим на огонь, после закипания ждем 5 минут и все! Выкладываем смесь по банкам (горячая), закатываем.

Кабачки «Зимняя закуска»

Способ приготовления: 2 кг кабачков нарезать кружочками, посолить и обжарить.Чеснок, укроп, петрушку измельчить и перемешать (на 0,5-литровую банку уйдет примерно 5 зубчиков чеснока и 0,5 пучка зелени). Разложите кабачки по банкам, перемешивая смесью чеснока и зелени. В каждую банку сверху налить по 2 столовые ложки. уксус (9%). Стерилизовать с момента закипания в течение 10 минут. Закройте, укутайте одеялом.

Нет времени собирать кабачки? Соседи все забирают? Пора выбирать забор для дачи на сайте www.bacompany.RU!

Кабачки консервированные в свекольном соке

Состав: кабачки — 2 кг, свекольный сок — 0,5 л, лимонная кислота — 5 граммов или 3% уксус — 50 г, семена укропа — две столовые ложки.

Способ приготовления: кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать крупными кубиками. Молодые кабачки можно взять с кожурой и семенами, нарезать дольками. Плотно выложить кабачки в банку, посыпать укропом или тмином. Свекольный сок разбавить водой в соотношении 1: 1, добавить соль, лимонную кислоту или 3% уксус, довести до кипения и залить кабачками.Наполним его трижды. Банки сразу закатываем и остужаем, переворачивая вверх дном.

Консервы из кабачков по-итальянски

Состав: 1 кг кабачков, 1 кг помидоров, 2-3 больших луковицы, 2-3 болгарских перца, 2-3 зубчика чеснока, 2-3 ст. л. подсолнечное масло (без запаха), 1-2 г порошка острого перца («Чили»), соль (по вкусу), 3 ст. уксус 9%.

Способ приготовления: цуккини очистить, нарезать небольшими кусочками, помидоры нарезать кружочками, четверть луковых колец, перец соломкой, чеснок мелко нарезать или выдавить через чесночный пресс.Готовые овощи варить на масле до готовности (размягчения). Наконец, добавьте соль, уксус и приправы. Горячая упаковка в стерилизованных банках. Стерилизовать при 95 градусах: 1 л. банки — 15-20 минут, 0,5 л. банки — 7-10 минут.

Кабачки по-украински

Состав на 1 литровую банку: 1 кг кабачков, 100 мл растительного масла, 5 зубчиков чеснока, петрушка и укроп, 60 мл уксуса 6%, соль.

Способ приготовления: молодые кабачки диаметром не более 5-6 см нарезать кружками толщиной 2 см, залить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и выложить одним слоем для охлаждения.Чеснок очистить, мелко нарезать и тщательно растереть в ступке или на доске. Петрушку и укроп промыть, процедить и нарезать. На дно чистой сухой банки налить растительное масло и уксус, добавить зелень, пюре из чеснока и плотно уложить обжаренные кабачки. Банки наполнить на 2 см ниже горлышка, накрыть прокипяченными крышками и поместить в кастрюлю с водой, нагретой до 50-60С. Время стерилизации банок 0,5 л при 100 ° C составляет 10 минут, 1 литр — 15 минут. После обработки баночки закатать, перевернуть и остудить.

Икра кабачков «Солнышко в банке»

Состав: кабачки — 3 кг, помидоры — 2 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг, масло растительное — для жарки овощей, соль — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 2 ст. л.

Способ приготовления: овощи очистить: снять кожицу с кабачков, нарезать кусочками толщиной 3-4 см, удалить косточки (столовой ложкой это очень удобно), место прикрепления вырежьте на стебель помидоров, морковь очистить ножом, удалить с лука сухую шелуху и разрезать дно.Овощи нарезать средними ломтиками — не измельчать, чтобы не резать очень долго, но и не нарезать очень крупно, чтобы потом долго не пришлось жарить. Обжарьте все овощи по отдельности — сначала кабачки, затем морковь, затем лук и в последнюю очередь, чтобы обжарить помидоры. Обжаренные овощи измельчить на мясорубке или кухонном комбайне. Все переложить в кастрюлю или эмалированную посуду, всыпать соль, сахар, перемешать и варить 1,5-2 часа. Время от времени помешивайте, чтобы икра не пригорела.В конце варки добавить уксус, еще раз хорошо перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, накрыть одеялом.

Кабачки хрустящие

Способ приготовления: на дно стерилизованной банки положить специи по вкусу и обязательно лаврушку. Наполните банку нарезанными кабачками или цукини. Круги около сантиметра. Сверху выложить пару веточек укропа. Залить кипятком, накрыть, укутать, подержать 3 минуты. Посолим воду. Снова залить кипятком, подержать 6 минут под крышкой и шубой.Слить и вскипятить рассол из расчета: на 1 л воды — 1 ст. л. соль, 2 ст. л. сахар. Пока закипает рассол, в каждую банку налейте по столовой ложке уксуса (у меня пол-литровые банки). Теперь залейте рассолом, крутите и вверх дном, пока не остынет.

Кабачки острые

Состав: кабачки — 1,2 кг, листья хрена — 30 г, укроп — 40 г, сельдерей и петрушка — по 20 г, листья мяты — 2 г, чеснок — 10 зубчиков, перец чили — 1,5 г, черный перец — 10 шт., лавровый лист — 10 шт.Для рассола: вода — 1 литр, уксус — 1 стакан, соль — 60 г, сахар — 70 г.

Способ приготовления: кабачки промыть, очистить от кожуры, нарезать продольно на кусочки. Свежую зелень тщательно промываем, даем стечь воде. Удалите желтые крупные части и измельчите. На дно банок кладут зелень и специи, а сверху — дольки кабачков. Рассол разливают по банкам и пастеризуют при 90 ° С: поллитровый — 8 минут, литр — 10 минут. После пастеризации банки укупоривают и охлаждают.

Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке

Состав: кабачки — 1 кг, морковь — 500 г, яблоки — 500 г. Для рассола: яблочный сок — 500 мл, вода — 500 мл, соль — 50 г, сахар — 50 г.

Способ приготовления: кабачки промыть, нарезать кружочками. Яблоки и морковь промываем, нарезаем дольками. Яблоки покрыты сердцевиной. Подготовленные кабачки, морковь и яблоки выложить в трехлитровую банку. Готовится рассол и трижды заливаются овощи и яблоки. После третьей заливки банку укупоривают.

Консервы из кабачков со сливами

Состав: кабачки — 1 кг, сахар — 150 г, сливы — 1 кг, лимонная кислота — 5 г, вода — 1,3 л, гвоздика — 5 шт., Соль — 40 г, перец черный ( горох) — 5 шт.

Способ приготовления: сливы и кабачки вымыть. Кабачки нарезать кубиками одинакового размера (крупно), сливы очистить. Готовые продукты выложить в стерилизованную банку плотными слоями, поочередно чередуя ряды кабачков, слив и специй. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту.Трижды разлить продукты по банкам с кипящим раствором, закатать. Консервированные кабачки будут готовы к употреблению через неделю.

Кабачки маринованные

Состав: кабачки — 3 кг, болгарский перец — 4 шт., Чеснок — 100 г, томатный сок — 750 г, сахар — 1 стакан, масло растительное — 1 стакан, соль — 2 столовые ложки, уксус (6 шт.) %) — 70 г.

Способ приготовления: для приготовления кабачков пропустить перец и чеснок через мясорубку, смешать с кабачками, нарезать кубиками, добавить остальные ингредиенты, перемешать, поставить на огонь и варить около 30 минут.Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Кабачки, грибы и жареные помидоры

Состав: кабачки — 225 г, грибы — 75 г, помидоры — 75 г, масло сливочное — 125 г, мука, соль, перец, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: у молодых свежих кабачков с недоразвитыми семенами срезают черешки, остатки завязи, отбрасывая вялые, морщинистые, поврежденные. Их промывают в проточной воде, дают стечь и нарезают кружками толщиной 1,5-2 см.Обвалять в муке с солью и обжаривать в топленом масле или масле с обеих сторон до образования корочки.

У съедобных грибов из свежих молодых нечервивых (белые, подберезовики, подберезовики, опята и т. Д.) После сортировки с ножек срезают шляпки. Ножки используются для приготовления икры или первых блюд. Ножки с шляпками используют, когда грибов мало. В общем, грибы можно консервировать по каждому предмету отдельно. Шляпки (очистить от масла) бланшировать в кипящем солевом растворе (20 г соли на 1 л воды) 2-3 минуты, остужать, нарезать тонкими ломтиками.Складывать на сковороде и 3-4 минуты. тушить до испарения влаги. Затем добавить топленое или сливочное масло и обжарить до готовности. К кабачкам добавить грибы и тушить 5-8 минут.

Красные помидоры с плотной мякотью, после удаления плодоножек и промывки нарезать кружочками, посолить, поперчить и обжарить. Добавить к кабачкам и грибам, посыпать мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой и тушить еще 3-5 минут.

Горячую массу фасуют в банки (0,5 л), накрывают крышками и стерилизуют при 100 ° С в течение 35 минут.Используется в горячем виде как гарнир к мясным блюдам.

Кабачок лечо

Состав: 3 кг очищенных и нарезанных кубиками кабачков, 100 грамм чеснока, 6 кусочков сладкого перца, 1 горький перец, 1 литр томатного сока, 2 столовые ложки соли, 1 стакан уксуса. 1 стакан сахара.

Способ приготовления: чеснок, горький и сладкий перец измельчить, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, перемешать и варить 10 минут. Затем в полученную смесь всыпать кабачки и варить еще минут 20 (до готовности кабачков).Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Консервы из кабачков «Черниговский стиль»

Ингредиенты на 10 поллитровых банок: 8,5 кг кабачков, 100 г чеснока, 50 г укропа и петрушки, 500 г масла растительного (в том числе 250 г для разлива по банкам), 300 г 6% уксуса, 60 г соли.

Способ приготовления: промытые и очищенные кабачки нарезать кружками диаметром 1,5 см. Обжарить на масле до золотистой корочки. Выложить в один слой, чтобы остыть. Чеснок измельчить. Тщательно промытую и просушенную зелень нарезать кусочками по 2 см.Приготовить начинку: смешать масло, уксус, зелень и чеснок. Разлить его равными частями по стерильным банкам. Теперь плотно вложите в них кабачки, не доходя до шеи на 2 см. Накройте банки крышками. Стерилизовать в кипящей воде 25 минут (40-литровые банки). Сразу закатать, закрыть крышками и дать остыть.

Жареная икра кабачков

Ингредиенты на 1 литровую банку: 1,8 кг кабачков, 1,2 кг лука, 15 г чеснока, 100 г растительного масла, 60 г 6% уксуса, 10 г сахара, 15 г соли. По 5 г петрушки и укропа.

Способ приготовления: для приготовления икры берут свежие (не перезрелые) кабачки любого размера. Тщательно вымыть, срезать плодоножку, нарезать кружками по 1,5 см. Обжарить на масле до румяной корочки, немного остудить и пропустить через мясорубку. Остальные овощи помыть. Зелень нашинковать. Лук нарезать дольками и обжарить. Чеснок мелко порубить и растереть в ступке с солью. Смешайте все компоненты, заполните баночки смесью, накройте крышками и стерилизуйте 1,5 часа (поллитровые банки стерилизуют 75 минут).Закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть.

Кабачки с петрушкой и чесноком

Способ приготовления: 3 кг не старых кабачков очистить, нарезать мелкими кубиками. Если кабачки старые, то помимо кожуры нужно очистить и семена. Добавьте 500 мл подсолнечного масла, 1/4 стакана сахара, 1 ст. соль, 100 мл 9% уксуса. Перемешайте кабачки и дайте настояться 20 минут. Подготовьте стерильные сухие банки. 200 г петрушки нашинковать. 100 г чеснока измельчить. Тогда все придется делать очень быстро, чтобы кабачки не пережарились и салат не превратился в кашу.Тазик с кабачками поставить на огонь, довести до кипения. Добавьте сразу всю петрушку и весь чеснок. Перемешать и варить ровно 5 минут. Разложить по банкам чистой ложкой и закрыть крышками. Переверните и заверните в теплое полотенце до полного остывания.

Старая шотландская икра кабачков

Состав: кабачки 1 кг, помидоры 1 кг, лук 500 г, зеленые яблоки 500 г, изюм 500 г, сахар 500 г, винный уксус белый 600 мл, соль по вкусу, корень имбиря 25 г, гвоздики 12 бутонов, черный перец (горошек) 1 ч., кориандр (зерна) 1 ч.

Способ приготовления: на помидорах сделать крестообразный надрез, плоды опустить на 1 мин. в кипящую воду, затем сразу переложите в таз с ледяной водой. Снимите кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте мякоть кубиками. Поместите измельченный имбирь, гвоздику, перец и кориандр в льняной мешок. Все овощи выложить в большую широкую кастрюлю, положить в пакет со специями, влить уксус и довести до кипения, периодически помешивая.Уменьшите огонь до минимума и готовьте без крышки, периодически помешивая, в течение 1 часа. Добавить промытый изюм, продолжить варить на медленном огне, помешивая еще 1,5 часа. Снимите пакет для специй. Дать икре немного остыть. Разложите теплую икру по стерилизованным банкам, закройте пластиковой или стеклянной крышкой (не металлической!) И поставьте в прохладное место. Икра полностью приготовится за 3-4 недели.

Кабачки маринованные с красной смородиной

Ингредиенты на 2-литровую банку кабачков: 1 кг кабачка или 1 кг кабачка, 400 г красной смородины.Для маринада: 1 л воды, 50 г соли, легкий фруктовый или винный уксус 50 мл, сахар 100 г.

Способ приготовления: банки тщательно вымыть, залить кипятком и перевернуть на сухих чистых полотенцах. Кабачки или кабачки вымыть, срезать концы, нарезать кружочками толщиной 2,5–3 см. Отрежьте от кругов узкие полоски кожицы через равные промежутки времени ножом для очистки овощей. Также для этой операции можно использовать обычный небольшой кухонный нож. Веточки смородины перебрать, удалить поврежденные ягоды, промыть.Снимать ягоды с веток не нужно. Поместите кружки кабачков в банку, чередуя с красной смородиной.

Приготовить маринад — вскипятить воду, добавить соль, уксус и сахар; довести до кипения и сразу снять с огня. Горячий маринад разлить по банкам. Закройте банки крышками. Дайте остыть до комнатной температуры, затем храните в прохладном месте.

Маринованные таким образом овощи — это не только вкусная и пикантная закуска, но и хороший гарнир к мясным блюдам.

Мини-кабачки соленые, баклажаны и кабачки

Состав: 5 кг кабачков, баклажаны и кабачки, 200 г крупной соли, 5 лавровых листьев, сельдерей, кинза, 1 головка чеснока, черный и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: в большой кастрюле вскипятить 3 литра воды, добавить 150 г соли, несколько горошин черного и душистого перца. Помытые овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и бланшировать 2-3 минуты. Удалите и слейте воду. Очистите и раздавите чеснок с оставшейся солью.Сделайте небольшой надрез в каждом овоще и положите в него по 1 ч.л. чесночная смесь. Промойте и просушите зелень. На дно посуды для засолки выложить лавровый лист и зелень сельдерея. Затем плотно уложите овощи и залейте рассолом. Сверху выложить кинзу. Накрыть тарелкой, сверху положить груз. Держите при комнатной температуре неделю, затем плотно закройте крышкой и поместите в холодное место.

Компот из кабачков со сливой

Состав для заливки: на 1 л воды — 200 г сахара.

Способ приготовления: спелые кабачки среднего размера, очищенные от кожуры и семян, нарезать кубиками по 1 см3. В подготовленные банки выложить желтую алычу до половины, а сверху выложить кабачки и залить кипящим сиропом. Накройте банки крышками, оберните полотенцем и дайте постоять до полного остывания. После этого слить сироп, довести до кипения, снова разлить по банкам и закатать. Переверните банки вверх дном и заверните их для самостоятельной стерилизации. По вкусу этот компот напоминает ананас.

Кабачок в летнее время стоит «копейки», поэтому даже если вы не собираетесь кататься на всех сородичах, сделайте себе хотя бы десяток заготовок.Кабачки внесут разнообразие в домашнее меню и всегда выходят на ура во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки — можно брать литровые. Кабачок из литровой банки съедается практически за день, а потом можно открыть что-нибудь еще.

Что бы ни делали с кабачками — солят, маринуют, готовят разнообразные салаты и закуски, варят икру и даже делают.

Консервирование кабачков требует добавления следующих специй — лавовый лист, зонтики укропа, листья хрена и, конечно же, черный перец (горох).Особый вкус кабачкам придают петрушка, горький перец, корень хрена и, конечно же, листья черной смородины. Эти добавки используются как «любительский» вариант. Вы можете поэкспериментировать, чтобы сделать больше банок, которые кажутся особенно вкусными в следующем году.

Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный метод), так и без нее (более быстрый и простой способ).

Консервирование кабачков со стерилизацией

Консервация кабачков без стерилизации

Консервы из кабачков — это летнее настроение, сохраненное в лучшем виде.У них есть удивительная особенность: они отлично смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Есть «золотые рецепты» консервирования кабачков — такие, что вкус после обработки не только не портится, но и становится насыщенным благодаря маринаду, пряным нотам чеснока и ароматных трав.

Людям, предпочитающим творческий подход к приготовлению, поработать с кабачками понравится дважды: на зиму в домашних условиях тоже можно собрать кабачки самостоятельно, приготовить икру, лечо, аджику, салат.Любители экзотики выбирают варенье из кабачков и цукаты.

1. Для консервирования подходят молодые кабачки небольших размеров с тонкой кожицей.
2. Зрелые овощи подходят для икры, но семена необходимо удалить.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
4. У вкусных кабачков есть небольшой психологический секрет: при консервировании их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «приелось», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Для салатов подходят эмалированные блюда, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Калорийность консервированных кабачков

Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется также компонентами, входящими в состав маринада — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстого кишечника.Кабачок снижает уровень холестерина в крови и является гипоаллергенным продуктом.

Средние данные о питательной ценности 100 граммов консервированной тыквы приведены в таблице:

Классический рецепт цуккини на зиму

Идеальные консервированные кабачки обладают сбалансированным вкусом, хрустящей корочкой и сохраняют форму свежей. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат. Подготовка означает стерилизацию. Выход готового продукта — 8 литров.

Состав:

• Кабачки свежие — 5 кг;
• Вода — 3.5 л .;
• Соль — 5 ст. Л .;
• Чеснок — 10 зубчиков;
• Сахар — 4 столовые ложки с горкой;
• Уксус 9% — 300 мл;
• Свежая зелень (листья хрена или черной смородины, петрушка) — по желанию.

Как приготовить:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Маринад. В кипящую воду залить уксус с сахаром и солью, нагреть 3 минуты.
3. Банковское дело. Разложите измельченные кабачки, зелень, чеснок в стерильных банках и полейте маринадом.
4. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут.
5. Хранение. Закройте крышки, банки поставьте крышкой вниз, утеплите снаружи, оставьте на сутки.

Видео рецепт

Рецепт лизать пальцы

Особенностью рецепта является добавление помидоров. Выход продукта 5 литров.

Состав:

• Кабачки молодые — 3 кг;
• перец болгарский — 1 кг;
• Чеснок — 2-3 головки;
• Помидоры — 500 г;
• Масло растительное — 300 мл;
• Уксус 9% — 130 мл;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст.л .;
• Острый красный перец (чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Обучение. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки нарезают и смешивают с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливают уксус, нагревают без крышки еще 3 минуты.
4. Банковское дело.
5. Хранение. Крышки закрыть, поставить вверх дном, укутать пледом, оставить на сутки.

Видео подготовки

Как солить кабачки без стерилизации

Заготовка кабачков — дело несложное. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключается длительная термообработка после наполнения банок. Однако пустые банки для консервирования все равно нуждаются в стерильных.

Состав:

• Кабачки свежие — 1,5 кг;
• Чеснок — 7-10 зубчиков;
• Соль, сахар — по 3 ст. Л .;
• Уксус 9% (при более высокой концентрации разбавить водой) — 5 ст. л .;
• Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение.

Пошаговое приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинария. Залить кабачок водой на 2 часа.
3. Маринад.В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения.
4. Кулинария. Варить нарезанные цуккини в маринаде 7-8 минут.
5. Банковское дело.
6. Хранение. Банки плотно закрыть, опустить крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день.

Вкусные заготовки из кабачков на зиму

Салат из кабачков на зиму

Эта зимняя закуска оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

Состав:

• Кабачки свежие — 3,5 кг;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Морковь — 5 шт .;
• Чеснок — 4 головки;
• Уксус 9% — 250 мл;
• Масло подсолнечное — 0,5 л .;
• Острая приправа (красный перец, перец чили) — по вкусу.

Приготовление:

1. Стерилизация пустых банок.
2. Кулинария. Все свежие овощи мелко нарезать.
3. Рассол.Масло смешивают со всеми специями.
4. Соление. Подержать овощи в рассоле 4 часа.
5. Закладка в банках.
6. Хранение. Закройте крышки, переверните, укутайте пледом, дайте остыть 1 сутки.

Аджика из кабачков на зиму

Состав:

• Кабачки (неважно старые или молодые) — 3 кг;
• Помидоры — 1,5 кг;
• Морковь — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• Соль — 2 ст.л .;
• Сахар — 100 г;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло подсолнечное — 200 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Перец красный острый молотый — 2,5 л.

Приготовление:

1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
2. Добавьте сахар, красный перец, соль, масло.
3. Готовьте смесь в эмалированной кастрюле в течение 40 минут.
4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
5. Добавьте уксус, варите 2 минуты.
6. Аджику разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
7. Поставьте банки крышкой вверх дном в прохладное темное место.

Видео-рецепт

Икра кабачков на зиму

Обладая теплым красным цветом и густой консистенцией сметаны, кабачковая икра порадует вас холодными зимними днями, напоминая о лете.

Состав:

• Кабачки — 1.5-2 кг;
• Томатная паста — 2 ст. Л .;
• Морковь — 0,5 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• Репчатый лук — 2 шт .;
• Соль — 2 ст. л .;
• Сахар — 1 ст. л .;
• Масло растительное — 200 мл;
• Уксус 9% — 200 мл;
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Чеснок — 7 зубчиков.

Приготовление:

1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, нарезать до однородной массы.
2. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной миске (в воке или чугунном петушке).
3. Добавьте овощную смесь к луку, доведите до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на слабом огне 50-60 минут.
4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
5. Влить уксус, варить 2 минуты.
6. Смесь разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом. Оставить на 1 день.
7. Банки переверните вверх дном, поставьте в темное прохладное место.

Икра кабачков на зиму жареные: 3 лучших рецепта — Совет

Икра кабачков считается распространенным лакомством, которое готовят многие хозяйки. Самостоятельно приготовить такую ​​закуску непросто, а потому рекомендуется заранее разобраться с нюансами приготовления жареной кабачковой икры на зиму.

Особенности приготовления жареной кабачковой икры на зиму

Перед приготовлением икры вам необходимо заранее разобраться с основными особенностями создания такого зимнего урожая. К ним относятся следующие:

• Консервирование должно производиться из свежих высококачественных продуктов. Нельзя готовить икру из перезрелых овощей или продуктов, которые начали портиться.
• Для консервирования используется качественная тара. Чаще всего хозяйки используют небольшие поллитровые баночки.
• Закусочные консервы следует хранить в прохладных подвалах, где температура не поднимается более чем на десять градусов даже в жаркие летние дни.

Правила выбора овощей

Чтобы приготовление получилось вкусным, нужно выбирать самые качественные и наиболее подходящие фрукты. Специалисты рекомендуют внимательно смотреть на поверхность кабачков. На них не должно быть признаков повреждения или разложения. Необходимо использовать незрелые плоды кабачков с зеленоватой кожурой.

Размер выбранных плодов не должен быть большим, так как маленькие кабачки лучше пропитываются маринадом.Еще одно преимущество компактных овощных плодов в том, что они долго хранятся.

Как правильно подготовить тару к началу процесса?

Емкость, в которой будет храниться икра, необходимо подготовить заранее. Если заранее не подготовить банки, консервы испортятся намного быстрее. В процессе подготовки сделайте следующее:

• Очистка. Сначала все банки тщательно промываются теплой водой и очищаются от остаточных загрязнений.
• Стерилизация. Емкости стерилизуют, чтобы уничтожить любые микроорганизмы на их поверхности. Для этого на дно кастрюли устанавливается емкость, после чего она заливается водой и кипятится двадцать минут. Для лучшей стерилизации банок повторите процедуру 2–3 раза.

Лучшие рецепты

Есть несколько рецептов, по которым можно приготовить вкусную закуску из кабачков.

Икра кабачков с обжаркой по ГОСТ

Некоторые делают икру кабачков по старому советскому ГОСТу.Для этого потребуются следующие компоненты:

• три килограмма плодов тыквы;
• 350 миллилитров рафинированного масла;
• четыре луковицы;
• полтора килограмма моркови;
• перец черный;
,
• зелени;
• соль и уксус по вкусу.

Все овощи нарезать и перемешать в небольшой кастрюле. Затем емкость с ингредиентами кипятят полтора часа на газовой плите. В конце в смесь добавляют зелень с солью и лук.Приготовленную смесь перемешивают и разливают по емкостям.

Вариант с майонезом и специями «Пальчики оближешь»

Чтобы икра была вкуснее, в нее добавляют специальные специи с майонезом. Также используются другие ингредиенты:

• четыре больших кабачка;
• томатная паста;
• сахар и соль;
• 30 миллилитров уксуса;
• перец молотый;
• чеснок.

Перед переваркой все ингредиенты измельчаются ножом или пропускаются через мясорубку.Затем нарезанные овощи смешивают с томатной пастой и майонезом. Смесь кабачков варят около получаса, после чего в нее добавляют немного уксуса со специями.

С болгарским перцем

Неповторимый аромат кабачка можно передать с помощью болгарского перца. Его вместе с кабачком мелко нарезают ножом, после чего овощи переливают в кастрюлю. Затем к ним добавляются три нарезанные головки чеснока с зеленью и морковь.Все это жарят в кастрюле или на сковороде. Чтобы икра не пережарилась, через 40-60 минут ее снимают с плиты.

Как правильно хранить консервы?

Консервированная икра кабачков не может храниться в течение длительного времени при комнатной температуре, так как в таких условиях она испортится. Поэтому его необходимо на зиму перенести в погреб или убрать в холодильник. Средний срок хранения 2-4 года.

Заключение

Икра кабачков — отличная закуска, которая должна быть на каждом столе.Для ее сохранения необходимо ознакомиться с рецептами приготовления такой закуски, а также разобраться в советах по дальнейшему хранению тары с консервацией.

Посмотрите видео: Классический красный борщ. Рецепт борща Свекольный суп — Natashas Kitchen (август 2021 г.).

Вкусные салаты из консервированных кабачков. Варенье из кабачков вкусный рецепт зимы

Мы подготовили для вас лучшие рецепты консервированных салатов из кабачков на зиму, вкусные и простые, при заготовке в домашних условиях.Пошаговая кулинария проверена на нас, новичкам приготовить будет несложно. Обещаем, что теперь кабачок у вас не перегружен, и такими проверенными способами вы будете готовить его на будущее каждый год.

В банках салаты получаются очень вкусными, их сразу едят дома, на праздничном столе. Получайте настоящую еду из доступных овощей с минимальными затратами — дешево и полезно.

Чтобы скрутки долго сохранялись, оставались аппетитными, берите только качественные овощи и хорошо стерилизуйте банки с крышками.

Преимущество метода в небольшом количестве продуктов и простоте приготовления. На выходе получается просто вкусно!
Итак, по популярному домашнему рецепту:

консервированный салат из кабачков на зиму с томатной пастой (соусом)

— «особый»

Нам нужно:

• 2,5 — 3 кг незрелой тыквы,
• пол-литра чистой воды,
• 4 — 5 столовых ложек томатной пасты высшего качества, для особого вкуса можно добавить 1-2 столовые ложки кетчупа.
• 2/3 стакана сахара (примерно 150 г),
• стакан (60-70) мл уксуса (9-процентного),
• Масло подсолнечное 200 мл,
• головка чеснока
• острый перец (по желанию),
• пару столовых ложек соли.

Готовка

Кабачки средних размеров вымыть и нарезать полукольцами или небольшими кубиками, как вам нравится. Налейте воду в кастрюлю и перемешайте томатную пасту до однородной массы. Затем туда кладем соль, масло и снова энергично перемешиваем до растворения.

Ломтики кабачков влить в томатную массу, закрыть крышкой, варить на среднем огне плиты, периодически аккуратно помешивая.

Через полчаса проверьте, чтобы овощи приготовились, теперь добавьте измельченный чеснок, влейте в смесь уксус, перемешайте. Дайте еще 1-2 минуты закипеть и выключите.

Тем, кто предпочитает закуски поострее, рекомендуем добавить в овощную нарезку половину или половину острого перца.

Горячий салат шумовкой или ложкой раскладываем по банкам доверху, закатываем.

Поставить вверх дном, остудить под толстым одеялом. Эту заготовку можно хранить в кладовой.

Салат из кабачков на зиму «пальчики оближешь», рецепт с фото

Изюминка этого рецепта — простота приготовления в домашних условиях, а вкус будет потрясающим! Зимой эту закуску можно подавать даже в качестве горячего гарнира, просто подогрев ее.

Нам понадобится

• два килограмма кабачков,
• три килограмма спелых сочных помидоров,
• килограмм сладкого болгарского перца (можно разных цветов, чтобы готовый салат был красивым)
• три большие головки чеснока
• стакан масла
• 1/2 стакана сахара
• две столовые ложки соли,
• 2-3 столовые ложки столового кетчупа (с травами из закрытых ранее пакетов).Если нет, добавьте небольшой пучок петрушки с томатной пастой.
• 70 миллилитров 9-процентного уксуса.
• на 50-100 грамм воды (кипятка).
• 1 острый перец.

Как сохранить

Помойте помидоры, порежьте плодоножки и нашинкуйте в картофельном пюре. Вместе с ними прокручиваем (при желании) острый перец.

Кабачки нарезать средними кубиками. Выложить в сковороду все овощи, влить масло, варить 15 минут. Затем положить сахар, посолить и варить еще пять минут.

В самом конце налить в кастрюлю уксус, добавить тертые или тонкие дольки чеснока.

Смесь разлить по сухим горячим банкам и стерилизовать кипятком.

Как стерилизовать закуску из салата из кабачков в банках?

Для этого возьмите большую кастрюлю, на дно постелите ткань или полотенце. Ставим полные банки, закрытые отварными крышками, и на «плечи» наливаем воду. Ставим на плиту, даем закипеть и стерилизуем 15-25 минут (0.Канистры 5-1 литр). Затем аккуратно снимите и закатайте крышки.

Если есть подвал, то можно пропустить этап стерилизации и сделать это.
Горячую закуску разлить по стерилизованным сухим банкам, закатать, дать остыть под толстым слоем ткани или одеяла.

После остывания можно отправлять на зимнее хранение в прохладное место.

Кулинарное дополнение от простых хозяйок, но со стажем особо вкусного приготовления консервированных заготовок.

В общем, таким способом готовится на зиму салат из кабачков с помидорами и перцем, чтобы пальчики облизывали ровно все домашние продукты, можно добавить другие дополнительные продукты (овощи).

Например, слегка обжаренный лук с морковью (используйте большое количество масла, а затем добавьте этот картофель в кастрюлю к нарезанным овощам вместе с остальными ингредиентами).
Понадобится 3-4 луковицы и столько же моркови. Будет очень вкусно. Немного петрушки, острого перца чили или молотого черного с красным добавят пикантной консервации.

Даже следуя пошаговой инструкции по приготовлению, все равно пробовать блюдо в процессе приготовления — кому-то нравится более соленое, а кому-то — более острое.
Надеемся, что наши вкусные рецепты зимних салатов из кабачков вам понравятся, а возможно, они станут фирменным блюдом. Удачи в консервировании!

Приготовим салат из консервированных кабачков. Это, конечно, не экзотический продукт, но, думаю, таким салатом можно удивить гостей. Во-первых, не все любят зиму, а во-вторых, мало кто потом еще будет готовить из них салат. Уверяю вас в этом! Не все сразу догадаются, какие овощи входят в состав салата, но даже самые капризные гурманы всегда положительно отзываются о прекрасном вкусе блюда.Так неожиданно такой простой овощ может занять центральное место на праздничных застольях. Салат универсальный. Его можно готовить зимой и летом. К тому же урожай кабачков в нашей стране всегда очень богатый, поэтому найти их в продаже вам не составит труда.

Состав:

кабачки консервированные — 550 грамм;

— 3 штуки;

морковь — 2 штуки;

яйца — 2 штуки;

майонез 67% — 180 грамм;

перец черный молотый и соль — по вкусу;

зелень по желанию.

Приготовление салата из консервированных кабачков.

Берем необходимое количество товаров.

Все компоненты салата из консервированных кабачков должны быть охлаждены и иметь примерно одинаковую температуру, поэтому готовьте их заранее. Картофель и морковь хорошо вымыть щеткой, залить водой. Вода должна быть холодной. Поставить на огонь и варить около 40 минут, проверяя мягкость ножом. Яйца тоже следует отварить. Воду для яиц подсолите, чтобы скорлупа в них не лопнула при варке.Все, что было необходимо, кипятили и охлаждали в холодильнике.

А теперь приступим к приготовлению салата. Консервированные кабачки нарезать средним кубиком и откинуть через дуршлаг. Дайте стечь лишнему рассолу.

Почистить картофель и морковь. С помощью этого кулинарного приспособления нарезать их средним кубиком.

Очень удобная нарезка овощей, позволяющая мгновенно их нарезать, а главное, кубики получаются одинакового размера.То же самое проделайте и с вареными яйцами.

Режьте их таким же проворным способом. Осторожно перемешайте.

Добавьте соль, так как овощи и яйца не солили во время приготовления. Перец. Обильно заправьте любимым майонезом. Подавать в красивой салатнице и украсить зеленью.

Наши пузатые кабачки выложили себе бочку, и я хочу петь, глядя на кабачки, импозантно раскинувшиеся в саду.К сожалению, молодость кабачков недолговечна, и хранятся они очень недолго, из-за чего хозяйки давно освоили консервирование кабачков на зиму. Их уже и заквашивают, и маринуют, и солят, готовят из них изумительные салаты, закуски, икру, а также варят варенье и делают цукаты. Что сказать, овощ поистине универсальный! Предлагаем вам воспользоваться нашими рецептами и отложить летние вкусы и ароматы в баночках с новыми заготовками!

Рецепты зимних тыкв

Кабачки маринованные с хреном

Состав:
5 кг кабачков,
Для маринада (1.5 л):
150 г сахара
100 г соли.
На 1-литровую банку:
2 горошины черного перца
1 лавровый лист,
1 горошина душистого перца,
листиков черной смородины и хрена
1 зубчик чеснока
ломтик красного острого перца.

Приготовление:
Кабачки крупно промыть и разложить в стерилизованных банках со специями. Из вышеперечисленных ингредиентов приготовьте маринад, залейте его кабачками и стерилизуйте банки: 1 литр 10 минут, 3 литра 20 минут.Затем скатайте их вверх дном.

Состав:
7 кг кабачков,
500 мл растительного масла,
3 столовые ложки соли
3 столовые ложки Сахары,
500 мл 9% уксуса,
чеснока по вкусу
острого перца по вкусу
зелени (укроп, сельдерей, петрушка ) пробовать.

Приготовление:
Вымойте и очистите цукини и, удалив семена, нарежьте их кубиками. Смешайте все ингредиенты и дайте постоять 4 часа. По прошествии времени поставить массу на огонь и варить 15 минут.Затем разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переворачиваем, укутываем в одеяло.

Состав:
10 кг молодых кабачков и кабачков
200 г укропа
100 г эстрагона
60-80 г хрена
200 г листьев вишни и черной смородины.
Для маринада:
5,7 л воды,
500 г сахара
500 г соли
300 мл 9% уксуса,
черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и кабачки вымыть, порезать вилкой в ​​нескольких местах и ​​срезать верхушки.Подготовленные овощи плотно выложить в стерилизованные банки. Между рядами овощей и на дно банки выложите зелень. Банки залить 2-4 раза кипятком, выдержать 5-10 минут, затем залить кипящим маринадом из воды, соли, перца, сахара и уксуса. Закатать баночки со стерилизованными крышками, перевернуть крышки, завернуть и дать остыть.

Состав:
5 кг кабачков,
1 морковь
500 г сладкого болгарского перца
1 стопка Sahara,
3-4 столовые ложки соли
3 стакана воды,
1.5 ст столовый 6% уксус
300 мл подсолнечного масла,
чеснок по вкусу.

Приготовление:
Нарезать крупными полосками кабачки, морковь, перец, потушить их по отдельности в подсолнечном масле. Затем все перемешать, всыпать соль, сахар, воду, уксус и поставить до кипения. После закипания варить 20 минут. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок и варите еще 10 минут. Разложите салат горячим в стерилизованных банках и закатайте. Переворачиваем, укутываем и остужаем.

Состав:
600 г молодых кабачков,
600 г сладкого перца,
600 г яблок.
Для маринада:
1 литр воды
300 мл яблочного сока
1-2 столовые ложки меда
1,5 столовые ложки соли.

Приготовление:
Очистить и нарезать кольцами, кабачки кружочками, очищенные яблоки кружочками. Все фрукты и овощи переложить в банку объемом 3 л и залить маринадом. Воду для маринада вскипятить, добавить сок, мед и соль. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укупорить.

Икра из кабачков, баклажанов и помидоров Красочная осень

Состав:
1 кг кабачков,
1 кг баклажанов
500 г спелых красных помидоров
300 г лука
масло растительное для жарки
соль и перец по вкусу.

Приготовление:
Подготовленные кабачки и баклажаны сначала нарезать кружочками, обжарить на растительном масле с двух сторон, а затем мелко нарезать. На отдельной сковороде обжарить лук и помидоры. Соединить все овощи, перемешать, посолить, поперчить и нагреть в кастрюле до кипения. Разложите горячую овощную смесь по банкам и стерилизуйте: банки 0,5 л 75 минут, 1 л 100 минут. Потом закатывайся.

Кабачки с яблочно-свекольным соком Выборг

Состав:
Кабачки по вкусу.
Для заполнения:
1 стопка яблочного сока
1 стопка свекольного сока
1 столовая ложка измельченных семян укропа,
3 г лимонной кислоты или 2 г аскорбиновой кислоты,
1 стопка растительного масла.

Приготовление:
Кабачки очистить, нарезать кружочками, разложить по стерилизованным банкам. Приготовьте начинку, кипятя яблочный и свекольный сок, растительное масло, лимонную кислоту и порошок семян укропа. Не используйте для заливки покупные соки, их лучше приготовить самостоятельно. Сверху залить кипящими кабачками, закатать банки, перевернуть и укутать до остывания.

Маринованные кабачки с болгарским перцем

Состав:
3 кг кабачков,
4 сладких перца,
750 мл томатного сока,
100 г чеснока
1 стопка растительного масла
1 стопка Sahara,
2 столовые ложки соли
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Сладкий перец очистить от семян и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. Затем смешать с нарезанными кубиками кабачками и добавить остальные ингредиенты. Все тщательно перемешать и варить 30 минут.Разложить горячую массу по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать, чтобы остыть.

Состав:
1 кг кабачков,
1 кг огурцов,
2 головки чеснока,
100 г укропа,
½ стопки. масло растительное
специй (лавровый лист и черный перец горошком) по вкусу.
Для заправки:
5-6 помидоров
2-3 моркови,
2 луковицы,
1 столовая ложка Сахары,
2 столовые ложки соли.

Приготовление:
Сначала приготовьте приправу: натрите морковь на терке, нарежьте лук.Слегка обжарить овощи. Приправить тертыми помидорами, добавить соль, сахар и тушить 5-10 минут. Кабачки нарезать кружочками, огурцы кружками, посолить и обжарить с двух сторон. На дно поллитровых банок положить 2 зубчика чеснока, измельченный укроп, лавровый лист, черный перец горошком. Сверху уложить кусочки кабачков и огурцов, приправить приправами, стерилизовать 5-10 минут, закатать, перевернуть и укутать 2-3 часа.

Состав:
3 кг молодых маленьких кабачков.
3 кг яблок
Листья черной смородины, вишни и лемонграсса по вкусу.
Для рассола (на литр воды):
30 г сахара или 2 ст. мед
10 г ржаной муки
15 г соли.

Приготовление:
Мелкие кабачки и яблоки тщательно вымыть, переложить в бочку или стеклянную емкость, добавить листья черной смородины, вишни и лемонграсса. Для рассола вскипятите воду, добавив в нее сахар (или мед), ржаную муку и соль. Кабачки и яблоки залить рассолом, поставить под гнет и поставить в прохладное место.

Кабачки с морковью, имбирем и мускатным орехом Спайси

Состав:
7 молодых кабачков,
2 моркови
2 головки чеснока,
6 вишневых листьев
6 листьев смородины,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
6 почек гвоздики
листьев хрена, укропа и семена эстрагона по вкусу.
Для маринада:
4 столовые ложки Сахары,
5 столовых ложек соли
5 столовых ложек столового уксуса
имбирь, карри, семена горчицы, молотый мускатный орех и молотый красный перец по вкусу.

Приготовление:
Кабачки и морковь нарезать кружочками, чеснок и зелень измельчить. На дно стерилизованных банок выложите зелень, затем кабачки, чеснок, морковь, перец и гвоздику. Воду довести до кипения и тонкой струйкой разлить по банкам, дать постоять 2-3 минуты и процедить. Банки повторно залейте кипятком и вылейте эту воду в посуду.Добавьте соль, сахар, уксус, специи и доведите маринад до кипения. Банки с кабачками залить кипящим маринадом, закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Салат из маринованных кабачков На домашний ужин

Состав:
4 кг кабачков
1 кг лука
150 грамм чеснока
3 столовые ложки Sahara,
½ стопки. соль
150 мл растительного масла,
100 мл 6% уксуса,
200 мл кипяченой воды,
петрушка по вкусу.

Приготовление:
Цуккини очистить и нарезать кружочками. Затем бланшируйте в горячей воде 5 минут, откиньте на дуршлаг и дайте остыть. Петрушку измельчить, лук и смешать с кабачками. Все перемешать. Чтобы залить, натрите чеснок с солью и сахаром, добавьте растительное масло, кипяченую воду и уксус. Полученную смесь тщательно перемешать. Полить кабачок сверху и немного отжать в кружке или тарелке, чтобы получить сок из овощей. Емкость с овощами поставить на 10-12 часов в холодное место. По истечении этого времени переложить салат в стерилизованные банки и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать.

Состав:
1 кг кабачков,
750 г помидоров
2 луковицы,
5 зубчиков чеснока,
2 острых перца,
4 бутона гвоздики,
4 горошины душистого перца,
½ чайных ложки семян кориандра
50 г сельдерея стебли,
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка Сахары,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Кабачки нарезать кружками или тарелками, посолить по вкусу и обжарить на сливочном масле до полуготовности. Сельдерей нарезать полукругами, перец нашинковать.Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом, добавить сельдерей и перец, соль и сахар и тушить на слабом огне 5 минут. Залить помидоры кипятком. Снимите кожуру и нарежьте кружочками. Выложить в стерилизованные банки слоями кабачок, помидоры и обжаренную заправку, присыпав слои измельченным чесноком и приправами. Банки с готовым продуктом простерилизуйте 30 минут, затем закатайте, переверните и укутайте.

Кабачки, маринованные с мятой Ароматные

Состав:
8 маленьких кабачков,
1 зубчик чеснока
1 острый перец,
Несколько веточек мяты
¾ стопки.виноградный уксус
¾ стак. оливковое (или растительное масло)
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Вымойте кабачки и нарежьте кружочками. Разогреть на сковороде 2 ст. Л. Оливкового (или растительного) масла. Обжарить кабачки с двух сторон до золотистого цвета. Затем положите их на промокательную бумагу. Очистить и тонко нарезать перец и чеснок. Выложите кабачки в неглубокую миску, посыпьте их чесноком и дольками перца и заправьте оставшимся маслом. Ножницами нарежьте мяту и добавьте ее к кабачкам, посолите и поперчите.В маленькой кастрюле доведите до кипения виноградный уксус, затем вылейте его в кабачки и поставьте в холодильник. Затем поставьте в холодильник на несколько дней. Готовый продукт продолжать хранить в прохладном месте и подавать к птице.

Состав:
Кабачки, морковь и яблоки по вкусу.
Для заливки:
500 мл яблочного сока
50 г меда
10 листьев лемонграсса
500 мл воды
1 ст.

Приготовление:
Кабачки, морковь, яблоки нарезать кружочками, разложить по стерилизованным банкам.Приготовьте заливку: отварите яблочный сок, воду и мед, добавив соль и лимонник. Вареные ломтики разлить по банкам и закатать. Банки переверните вверх дном, заверните и дайте остыть.

Салат-закуска Gardener

Состав:
1 кг кабачков,
400 г сладкого перца.
200 г моркови.
400 г незрелых слив,
1 головка чеснока
1,5 столовые ложки соли
½ стакана. Сахара,
1 столовая ложка 6% уксуса
¾ стак. растительное масло.

Приготовление:
Цуккини нарезать кубиками, полоски сладкого перца 1.Шириной 5-2 см натереть морковь на крупной терке. Сливы пропустить через мясорубку, всыпать соль, сахар, растительное масло и вскипятить. Затем добавить кабачки, перец, морковь и варить 40 минут, помешивая. Добавить в массу мелко нарезанную петрушку, головку чеснока. Варить еще 5 минут, разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать.

Состав:
1,5-2 кг кабачков,
1,2 кг сахара
½ чайной ложки лимонной кислоты
200 г консервированных ананасов с соком.

Приготовление:
Очищенные и мякоть кабачков нарезать небольшими кубиками.Из ананасового сока и сахара сварить сироп и залить кабачком. Добавьте лимонную кислоту. Перемешать и оставить на 1 час. Затем слить сироп, нагреть, снова залить кабачком и оставить еще на 1 час. Ананасы нарезать небольшими кусочками, добавить к кабачкам, нагреть все до кипения и дать остыть. Повторите процедуру 2–3 раза, пока кабачки не станут похожи на кусочки ананаса. Затем прокипятить еще 15-20 минут, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать и дать полностью остыть.

Состав:
1 большой кабачок,
3 апельсина,
3,3 стакана Sahara,
½ чайной ложки лимонной кислоты
½ чайной ложки тертого корня имбиря
Корица по вкусу.

Приготовление:
Очищенные и очищенные от кожуры семена кабачков пропустить через мясорубку, всыпать сахар. Поставить на огонь, довести до кипения, затем снять с огня и дать постоять 4 часа. Добавьте в смесь кабачков апельсины, также очищенные и измельченные. Снова довести до кипения и оставить на 4 часа. Затем добавить в смесь лимонную кислоту, имбирь и корицу, довести до кипения и варить 20 минут на медленном огне.Горячий конфитюр разлить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

Лечо из кабачков на зиму

Наступила жаркая пора — убираем урожай овощей и фруктов, собираем вкусные запасы на долгую зиму. Несмотря на то, что в этом сезоне на кухне много работы, я люблю это время. Ведь так хочется приготовить вкусняшку на зиму, ищите новые интересные рецепты и запоминайте любимые.

Сегодня у меня опять тема лечо.Мы уже встречались с. В основном это делается из болгарского перца и помидоров. Но сегодня хочу остановиться на лечо из кабачков — вкусном, легком и простом в приготовлении блюде. Кроме того, диетологи утверждают, что регулярное употребление кабачков помогает похудеть. Хотите быть красивой? — Тогда вперед!

Этот рецепт можно отнести к классическому, потому что готовим мы с болгарским перцем. А вот сладкий, особенный вкус нашему блюду придадут кабачки. В этом рецепте много горького перца, закуска получается достаточно пикантной.Если вы не очень увлечены, просто уменьшите количество перца чили. Можно добавить немного уксуса, и тогда получится нежнейшее овощное блюдо.

Нам понадобится:

• кабачки — 3 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 1/2 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• масло растительное — 1 стакан
• уксус 9% — 1/2 стакана
• вода — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• соль — 4 ст.л

Часть ингредиентов нарежем кубиками, а часть мелко порубим блендером или пропустим через мясорубку.

Кабачки нарезать кубиками и половину болгарского перца.

Овощи кладем в большую кастрюлю, в которой мы их тушим. Налейте в кастрюлю стакан растительного масла, всыпьте соль и сахар и перемешайте.

Оставшийся сладкий перец, весь острый перец, помидоры и чеснок нарезать кашу.

Полученной массой залить измельченные овощи и еще раз перемешать.Поставьте кастрюлю на плиту, доведите овощи до кипения и тушите 1 час. Не забывайте при этом периодически помешивать.

Проверяйте содержимое кастрюли во время приготовления. Если у вас есть мясистые помидоры и выварите жидкость, добавьте стакан кипяченой воды.

За 5 минут до готовности добавить уксус. Лечо готово, можно раскладывать по стерилизованным банкам. А если поосторожнее, то банки с лечо поставить в кастрюлю и прокипятить 10 минут.

Невероятно вкусная заготовка из кабачков с томатной пастой

Этот рецепт очень похож на первый, но его легче приготовить.Вместо помидоров берем уже готовую томатную пасту и процесс приготовления пойдет быстрее. Вкус хуже не будет.

Нам понадобится:

• кабачки — 3 кг
• болгарский перец — 10-12 штук
• томатная паста — 400 гр.
• чеснок — 2 головки
• масло растительное — 150 мл
• перец красный молотый — 1 ч.
• уксус 9% — 4 ст. л
• вода — 1 литр
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст.л

Начинаем как всегда с нарезки овощей. В этом рецепте давайте нарезать соломкой кабачки и перец.

Если кабачки молодые, разрежьте их вместе с семенами. Но если они уже переросли и семена крупные, то их лучше удалить.

Чеснок не жалею, пусть будет ярко выраженный вкус. Нарезать небольшими кусочками.

Положить в сковороду кабачки, перец и чеснок. Влить растительное масло, посолить и всыпать сахар.По желанию можно добавить и лавровый лист, и черный перец. Все содержимое перемешать.

Я предварительно вскипятил воду и дал ей остыть. Хотя, вероятно, можно использовать и простую водопроводную воду, потому что мы ее доведем до кипения. В литре воды разводят 400 гр. Томатную пасту хорошо перемешать до однородной массы, добавить ложку красного перца для специй. Залить жидкостью овощи.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и тушите 40 минут на слабом огне.

Воду больше не доливать, но далеко от кастрюли не уходить, лечо периодически помешивать, иначе может подгореть.

В самом конце варки влить уксус.

Осталось расширить на предварительно стерилизованные банки.

А если вы еще не выбрали способ, то на выбор 11 способов.

Я люблю оставлять часть заготовки на пробу, т. К. До зимы еще далеко, а вот попробовать хочу.

Лечо из кабачков сладкое на зиму в мультиварке

Мультиварка превратилась в палку — это палочка на нашей кухне, с ней готовить намного проще. Как приготовить любимое блюдо очень доступно показано в этом видео.

Как приготовить вкусное лечо с кабачками и помидорами

Особенность этого рецепта в том, что мы будем не измельчать помидоры в блендере, а нарезать мелкими кубиками. Этот рецепт можно даже назвать овощным салатом.

Нам понадобится:

• кабачки — 2 кг
• помидоры — 3 кг
• болгарский перец — 5-6 штук
• чеснок — 1-2 головки
• острый перец — 1/2 стручка
• сахар — 1 стакан
• соль — 2 ст. л
• гвоздика — 4-5 шт.
• черный перец горошком
• масло растительное — 50 мл
• уксус 9% — 2 ст. л

Помидоры нарезать кубиками, переложить в кастрюлю и добавить соль и сахар.Перемешать и поставить на плиту. Довести до кипения и, помешивая, тушить 10-15 минут. Помидоры за это время дают сок.

Кабачки нарезать кубиками. Если кожа у них толстая, то ее лучше очистить. Разложите кабачки по помидорам и перемешайте. Снова доведите овощи до кипения и тушите 15 минут на слабом огне.

При тушении овощей нарезать соломкой болгарский перец, а чеснок — мелко. Перец нарезать кружочками. Для аромата добавить гвоздику и черный перец.Выложите все в кастрюлю к овощам. Влить растительное масло и после закипания прокипятить еще 15 минут.

Готовность блюд определяется по кабачкам — они должны быть мягкими, но не пережаренными.

За пару минут до готовности добавьте уксус.

Вместе с приготовлением овощей на приготовление этой закуски уйдет около часа.

Осталось разложить по стерилизованным банкам и дождаться зимы.

Пошаговый рецепт приготовления лечо с рисом

Нам понадобится:

• кабачки — 3 кг
• помидоры — 3 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1 кг
• болгарский перец — 3 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• рис — 0,5 кг
• масло растительное — 1/2 стакана
• сахар — 4 ст. л
• соль — 2 ст. л (но лучше по вкусу)
• специи по вкусу
• уксус 9% — 2 ст.л (в оригинальном рецепте без уксуса, но не рискую)

Кабачки и лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на крупной терке. Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Помидоры нужно снять с кожуры. Для этого нарежьте их сверху крестиком на крест и ошпарьте кипятком. После этого кожура легко снимается.

Помидоры переложить в блендер и измельчить до состояния кашицы.

Выложить всю массу в глубокую кастрюлю и добавить измельченный чеснок.Довести до кипения, посолить и всыпать сахар. Не забываем влить растительное масло. Варить около 10 минут.

В томатную массу по очереди выложить все нарезанные овощи — кабачки. морковь, лук перемешать и добавить рис. Можно накрыть крышкой и варить еще 40-45 минут на слабом огне.

За 10 минут до окончания варки можно добавить любимые специи. Добавляю черный молотый перец, сушеный тимьян. В конце варки добавить уксус. Можно совсем немного, с уксусом спокойнее, все равно консервант.

Мы кладем их в стерильные банки или, для надежности, можем стерилизовать вместе с банками лечо еще 10 минут.

Закручиваем металлические крышки, а банки переворачиваем и накрываем теплым ковриком до полного остывания.

Рецепт вкуснейшей заготовки на зиму из кабачков и баклажанов

Баклажаны отличаются оригинальным вкусом, поэтому добавляя их в любое блюдо, вкус становится изысканным и неповторимым. И все же не зря баклажаны стали так популярны на нашей кухне.Лечо, приготовленное по этому рецепту, особенно нравится моей семье и друзьям. Обратите на него внимание.

Нам понадобится:

• кабачки — 1,5 кг
• баклажаны — 7-8 шт.
• репчатый лук — 3 шт. (средний размер)
• болгарский перец — 5-6 шт.
• томатная паста — 1/2 стакана
• острый перец — по вкусу
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• соль — 1 ст. л
• вода — 0.5 л.
• уксус 9% — 100 мл.

Кабачки и баклажаны нарезать кубиками. Если кабачки уже созрели, то удалите косточки. Перцы, конечно, удалите косточки и нарежьте соломкой.

Купила баклажаны, но они, как правило, не горькие. Поэтому предварительно не солю и не замачиваю, чтобы пропала горечь.

Лук в этом рецепте нарезать более крупными, хотя вы можете нарезать их, если хотите.

В большую кастрюлю сначала выложите кабачки и баклажаны.

Сверху нарезанный сладкий перец. По желанию можно добавить острый перец, он придаст закуску пикантности.

В конце выгружаем лук.

В отдельной посуде разведите томатную пасту. Для этого сначала налейте воду и добавьте томатную пасту. Перемешайте и всыпьте соль и сахар. Добавьте растительное масло, еще раз перемешайте и влейте жидкость в овощи.

Хорошо перемешайте и поставьте сковороду на плиту.После того, как закипит, тушить 25-30 минут.

Готовность определяется по цвету овощей, они становятся прозрачными. Только постарайтесь не переваривать, иначе закуска превратится в кашу. Кусочки овощей должны держать форму.

Осталось разложить стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым.

Видео о домашних кабачках с перцем, морковью и луком

Нам понадобится:

• кабачки — 2 кг
• болгарский перец — 2 шт.
• яблоко — 1-2 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• перец острый — 1-2 шт.
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 4-5 зубчиков
• томатная паста — 70 гр.
• масло растительное — 70 мл.
• сахар — 140 гр.
• соль — 30 гр.
• уксус 9% — 100 мл.

На сегодня все. Конечно, тема зимних приготовлений настолько обширна и моя любимая, что я и дальше буду знакомить вас с различными рецептами.Ведь чем больше выбор, тем интереснее любой хозяйке. А еще много замечательных хозяйок, которые следят за тем, чтобы летний и осенний урожай овощей и фруктов использовался с максимальной пользой. Кстати, на кухне очень много мужчин, им отдельный респект!

Желаю всем кладовых, погребов, холодильников и полок, заполненных разными вкусностями. И пусть все приготовления будут успешными!

Лечо из кабачков — одно из любимых блюд зимой.К концу лета кабачки начинают созревать, а их так много, что некуда деваться. Из-за этого на них падают цены в магазинах. По своей сути, из такого замечательного овоща можно приготовить множество блюд. Но я хочу, чтобы их можно было есть зимой. И первая мысль, которая приходит в голову, — приготовить из них леко. Кстати, мы недавно разобрали. Вы можете просмотреть. А сегодня разберем простые и вкусные рецепты лечо из кабачков, от которых будут лизать пальчики.

Меню статей:

Простой рецепт лечо из кабачков: с чесноком в томатном соке

Предлагаю приступить к разбору.

Нам понадобится:

• Кабачки — 3 килограмма
• Томатный сок — 1,2 литра
• Болгарский перец — 700 грамм
• Чеснок — 80 грамм
• Масло подсолнечное — 300 миллилитров
• Сахар — 200 грамм
• Соль — 2 столовые ложки
• Уксус 70% — 1 столовая ложка
• Красный перец по вкусу

Пошаговая подготовка:

1.Подготовьте овощи. Кабачки очистить и нарезать кубиками. Перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Чеснок очистить и мелко нарезать.

Как приготовить томатный сок?

На самом деле сделать это очень просто. Мои помидоры разрезаем пополам. Обрезка стебля тоже. И пропустить через мясорубку. Далее берем сито, оно у нас металлическое. А мы будем молоть прямо сырым.

Не нужно заливать слишком много, чтобы облегчить измельчение. Делаем ложкой, может быть деревянным.

И томатный фреш готов. Теперь его можно использовать в приготовлении лечо.

2. Возьмите большую кастрюлю и выложите кабачки, болгарский перец. Влить томатный сок. И поставить на огонь на 30 минут с момента закипания.

3. Через 30 минут всыпать сахар, соль. Всыпать чеснок и слить растительное масло. Перемешайте и подождите 10 минут. Затем добавьте столовую ложку уксуса.

Стерилизуйте банки в микроволновой печи.Накрыть кипятком.

Переверните и накройте теплой тканью. Оставить остывать. Лечо из кабачков готово.

Лучший рецепт лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

В основном лечо готовят на томатном соке, но почему-то нельзя использовать этот ингредиент. На помощь приходит томатная паста. Мыть посуду не нужно, просто возьмите и купите в магазине.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 килограмма
• Лук репчатый — 6 штук
• Болгарский перец — 8 штук
• Уксус 9% — 3 столовые ложки

Для сиропа

• Томатная паста — 500 грамм
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 200 грамм
• Вода — 2.5 чашек
• Душистый перец — 5 штук

Приступаем к приготовлению:

1. Налейте в пустую кастрюлю 2,5 стакана воды. Туда же добавляем томатную пасту. Высыпаем сахар и соль. Закидываем сладкий перец горошком. Влить подсолнечное масло. Все тщательно перемешиваем. И ставим прокипяченным на 3 минуты.

Во время варки тоже перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

2. После этого добавить в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки.Перемешать и варить 15 минут.

3. Затем добавить нарезанный кружками болгарский перец, предварительно очистив семена. Варить 5 минут.

4. Затем к овощам бросаем нарезанный полукольцами лук. Варить 10 минут.

Рецепт пальцев пиявки: готовим на зиму

Представляю вашему вниманию еще один вкусный рецепт леко. Это будет лечо из кабачков с чесноком.Получается так вкусно, что нужно успеть закатать. И они могут есть.

Состав:

• Кабачки — 1 кг
• Чеснок — 7 зубчиков
• Сладкий перец — 500 гр
• Томатная паста — 200 гр
• Масло растительное — 50 мл
• Лавровый лист — 3 штуки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Уксус 9% — 50 мл
• Вода — 300 мл

Готовка:

1.Тщательно вымойте овощи. Кабачки очистить от кожуры и удалить косточки.

Но если у вас есть молодые кабачки, кожуру и семена можно оставить, потому что они мягкие и хорошо сваренные.

Подготовленные кабачки нарезать кубиками. И положить в кастрюлю.

2. Подготовить сладкий перец. А список ингредиентов показывает, что на 1 килограмм нужно 500 граммов перца. Перед взвешиванием удалите семена и перегородку.

Если вес немного больше или меньше, не волнуйтесь.

Режем такой же кубик. И добавляем к кабачкам.

3. К овощам добавить соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и воду. Все хорошо перемешиваем и поджигаем. Довести до кипения. Убавьте огонь и тушите около 30-40 минут. Периодически перемешивайте.

4. Чеснок мелко нарезать. Через 30-40 минут добавить измельченный чеснок, лавровый лист, душистый горошек, душистый перец и черный перец. Все перемешать и тушить всего 2-3 минуты.

5. В конце добавить уксус. Перемешайте и выключите огонь. Сразу разложите по стерильным банкам.

Попробуйте положить в каждую банку лавровый лист и душистый перец.

Сверните банки. Готовое леко приобретает сладковатый вкус. Наслаждайся своей работой.

Рецепт лейкки из кабачков и помидоров: в домашних условиях

Кабачки прекрасно сочетаются с помидорами. Получается очень хорошо. А главное, готовить легко и просто.Посмотрите видео, где автор подробно объясняет весь процесс приготовления. Рецепт автору передала свекровь. Получилось 4 банки общим объемом 2,5 литра.

Состав:

• Кабачки — 1 килограмм
• Помидоры — 1,5 килограмма
• Болгарский перец — 4 больших
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Сахар — 100 грамм
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 9% — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 1 столовая ложка

Лечо из кабачков на зиму с помидорами: пошаговый рецепт с фото

Готовясь по этому рецепту, леко получилось просто офигенно.И я считал своим долгом поделиться этим. В этом примере мы будем делать большие партии на сворачивании. И в принципе, по этому рецепту можно ежедневно просто есть за ужином.

Сейчас, наверное, многие скажут, что закатывать банки на зиму не модно. Что любое лечо можно купить в любом продуктовом магазине. Я честно хочу сказать, что лечо нигде не купишь.

Кулинария:

1. Кабачок очистить от кожуры. От семян желательно избавиться.И нарезать довольно крупными кубиками.

2. В большую кастрюлю налейте 1 литр воды. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Все перемешать. Довести до кипения и залить нарезанными кабачками. Варить 40 минут, периодически помешивая.

3. Пока кабачки готовятся, нарезать перец квадратиками. Конечно, их нужно мыть и чистить. Через 40 минут добавить нарезанный перец. Снова перемешиваем и варим еще 10 минут.

5.Помидоры нарезать полукольцами. Добавьте вместе с томатной пастой. Перемешать и варить 10 минут.

6. Лечо сделано. Теперь можно разложить по стерильным банкам. И можно сразу пользоваться. Укутайте теплой тканью и дайте остыть. Это примерно сутки.

Сегодня мы разобрали несколько лучших рецептов лечо из кабачков на зиму. Количество способов приготовления впечатляет. Можно закатать помидорами и томатной пастой или соком.Очень вкусно получается, что пальчики оближешь. Назовем это рецептом.

Надеюсь, вам понравилось. Ставьте класс или лайк. Желаю приятных заготовок. Оставляйте свои комментарии.

То, что только женщины не изобретают в сезон заготовок на зиму. Помимо основных привычных рецептов, хозяйки из года в год стремятся расширять свою коллекцию. Бывает просто, возьмите рецепты новых вкусных зимних закусок у друзей или попробуйте приготовить рецепты из интернета.

Главное знать, для приготовления заготовок важно выбирать только свежие овощи. Возможно, не у всех есть возможность употреблять овощи прямо с грядки, тогда при покупке обязательно проверяйте их на свежесть, они должны быть плотно прилегающими без признаков порчи. Банки для заготовок необходимо стерилизовать, это гарантия длительного хранения.

В этом году тоже решил обновить свой список заготовок. Кабачков можно приготовить бесчисленное множество, не забывайте о них.Лечо потрясающее, очень нежное, легкое, но в то же время вполне сытное. С огромной радостью делюсь с вами своими любимыми рецептами.

Лечо из кабачков с томатной пастой

Список ингредиентов минимальный, но закуска получится невероятно вкусной. А также не острый, что идеально, если в доме есть маленькие дети. При желании, конечно, можно добавить стручок перца чили, тогда лечо приобретет изысканный слегка пикантный вкус.

Список покупок:

• Кабачки — 3 кг
• Болгарский перец — 1.5 кг
• Помидоры — 500 г
• Томатная паста — 3 ст. ложек
• Сахар — 1 стакан
• Вода — 500 мл
• Растительное масло — 1 стакан
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 1/2 стакана

Этапы приготовления:

Овощи нужно очень хорошо промыть, а затем очистить. Кабачки со сладким перцем нарезаем соломкой. Помидоры нужно протереть на терке или пропустить через мясорубку. Кстати, с этой задачей справится и блендер.

Смешайте все подготовленные ингредиенты в одной глубокой сковороде. Всыпать сахар, соль, растительное масло, перемешать. Глубокую емкость поставить на плиту, выставить умеренный огонь, кипятить не нужно

Овощи тушить не менее получаса, через несколько минут закуска будет готова, влейте уксус, перемешайте

Заполнить заранее подготовленные банки до краев, закатать крышки

Перевернуть банки, накрыть чем-нибудь теплым. После полного остывания переместите их в прохладное место.

Удачи и хорошего настроения!

Лечо из кабачков и помидоров

Изумительная, ароматная и очень вкусная лейкка из кабачков с помидорами. На удивление, приготовить закуску совсем не сложно, даже удовольствие в конце испытала. Красивая и очень яркая подготовка к зиме.

Список продуктов:

• Кабачки — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Болгарский перец (разноцветный) — 600 г
• Лук — 300 г
• Морковь — 300 г
• Томатная паста — 1 ст.ложка
• Растительное масло — 100 г
• Соль — 30 г
• Сахар — 45 г
• Острый перец — 1 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Уксусная эссенция — 15 мл

Этапы приготовления:

Предварительное ополаскивание кабачков, просушивание. Удалите кожуру с фруктов, если они жесткие. Нарезать их кубиками среднего размера

Сладкий перец промыть, вырезать сердцевину с семенами. Нарезать продольной тонкой соломкой

Очищенную морковь натереть на специальной терке соломкой, либо нарезать ножом

Лук удалить шелуху, тонкими полукольцами нарезать

Помидоры раздавить до состояния жидкой массы , добавить острый перец, который необходимо очень мелко нарезать.Затем вылейте массу в глубокую сковороду или таз и поставьте на плиту

Томатное пюре с перцем должно закипеть, только потом влейте растительное масло, перемешайте, убавьте огонь до минимума

Затем отправьте тертую морковь и лук в тару. Вместе проварить на слабом огне 10 минут.

Затем переложить в сковороду кабачки, болгарский перец. Добавьте соль, сахар, томатную пасту. Все хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой, тушить около получаса, периодически осторожно помешивая содержимое.

Не теряя времени, можно успеть подготовить баночки, помыть их, потом потребуется стерилизация. Сделать это несложно, банки можно подержать над раскаленным паром или отправить в духовку.

Наполните банки горячим лечо и сразу закройте крышками. После этого опустите банки крышками, накройте теплой тканью.

Успехов в изготовлении заготовок!

Лечо из кабачков — простой рецепт без моркови

Пожалуй, этот рецепт можно даже отнести к классическому способу приготовления.Не скажу, насколько это просто, но очень вкусно. Пробуй, готовь и получай удовольствие от работы.

Список продуктов:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 500 г
• Растительное масло — 4 ст. ложки
• Чеснок — головка
• Перец чили — по вкусу
• Соль — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ч. ложка

Этапы приготовления:

Кабачки тщательно вымыть, нарезать небольшими кубиками. Выложить их в кастрюлю с толстым дном, залить растительным маслом и слегка обжарить.

Измельчите помидоры и перец чили в пюре по своему вкусу. Залить полученной массой обжаренные кабачки. Уменьшить нагрев плиты до минимума, перемешать. Тушить 20-30 минут при закрытой крышке.

Всыпать соль, сахар, перемешать в кастрюле. Варить на медленном огне около 10 минут.

За несколько минут до готовности добавьте измельченные дольки чеснока. Разложите еще горячую закуску в предварительно вымытые и простерилизованные банки, затем закатайте их крышками.

Банки поставить на пол вверх дном, завернуть во что-нибудь теплое, оставить на несколько дней. А затем поставить банки в погреб или хранить в прохладном месте.

Желаю удачи в приготовлении заготовок!

Sharp lecce из кабачков

Эта закуска понравится гурманам. В готовое лечо можно добавить измельченную зелень, это добавит заготовке еще больше пикантности. Оставайтесь в хорошем настроении, а лучше на кухне.

Список покупок:

• Кабачки — 5 кг
• Помидоры — 2.5 кг
• Чеснок — головка
• Соль — 3 ст. ложек
• Черный молотый перец — 1 ч.л.
• Растительное масло — 250 мл
• Уксус 9% — 200 мл
• Сахар — 200 г

Этапы варки:

Помидоры тщательно вымыть, измельчить до состояния пюре. Массу перелить в большую емкость, добавить измельченный тонкими пластинками чеснок. Всыпать соль, сахар, перец, перемешать. Поставить посуду на плиту, довести до кипения на умеренном огне

Кабачки вымыть, нарезать кубиками среднего размера.Если плоды молодые, то кожура необязательна, как и удаление семечек

После закипания томатной массы переложить кубики кабачков на сковороду. Тушить полчаса, периодически помешивая.

Когда все будет готово, влейте уксус, перемешайте

Наполните банки чистыми, заранее подготовленными банками и сразу же плотно их закройте.

Затем банки нужно закрыть крышками, накрыть теплым одеялом или одеялом.Дождитесь полного остывания, уберите в прохладном месте.

Полакомиться закуской и угостить гостей можно уже через месяц. Приятного аппетита!

Сладкое лечо из кабачков

Еще один интересный рецепт. Моя бабушка любит его готовить. Вся семья всегда в восторге от того, что мы пробуем leko. Очень советую.

Список покупок:

• Кабачки — 2 кг
• Болгарский перец — 5 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Лук — 8 шт.
• Томатная паста — 350 г
• Сахар — 180 г
• Соль — 1 ст. .ложка
• Масло растительное — стакан
• Уксус 9% — 1 ст. ложка
• Вода — 1 литр

Этапы приготовления:

В глубокую емкость налить воды, добавить томатную пасту. Затем всыпаем соль, сахар, заливаем стаканом растительного масла. Все тщательно перемешать, дождаться закипания содержимого, затем влить уксус.

С кабачков снять кожуру, сердцевину срезать семенами, если вы используете крупные плоды. Нарезать средними кубиками, отправить в томатный соус.Тушить при закрытой крышке на слабом огне 15-20 минут

Очищенные луковицы нарезать полукольцами, помидоры и сладкий перец нарезать кубиками. Овощи отправить в кастрюлю

Лопаткой аккуратно перемешать содержимое емкости, стараясь не повредить целостность овощей. Продолжайте готовить еще около 10 минут.

Лечо, пока оно горячее, разложить по банкам, которые тут же закатать или плотно закрыть крышками.

Отличное настроение, успехов в подготовке!

Очень вкусное лечко из кабачков — рецепт видео

Удачных и вкусных зимних заготовок вам!

На этом моя подборка для вас окончена. Пробуйте, готовьте с любовью, тогда ваши родные и близкие не останутся равнодушными к вашему делу.

Здравствуйте, дорогие друзья! Лечо из кабачков на зиму — как вам такая закуска? Предлагаю прочитать и приготовить по самым вкусным рецептам, пальчики оближешь.

Конечно, все привыкли, что из него делают такие заготовки, но наши хозяйки придумали добавить туда и этот овощ. И получается еще вкуснее и нежнее.

Из этого овоща можно просто приготовить на зиму много заготовок, разных или просто в банке. Но лечо для меня — самая любимая закуска на столе в холодное время года.

Этот салат можно есть как отдельное блюдо, а также добавлять в супы или гарниры.Он прекрасно гармонирует с остальными закусками на праздничном столе.

Только помните, для заготовок используйте только крупную каменную соль. Нельзя использовать йодированный или «Экстра»

.

Я начну с рецепта, который использую чаще всего. Это довольно просто и не требует много времени на подготовку. Салат из представленных ингредиентов получается очень вкусным. Всем моим близким это очень нравится.

Состав (выход 5 литров готовой продукции):

• Кабачки — 2 кг
• Перец сладкий — 5 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Лук репчатый — 10 шт.
• Томатная паста — 350 гр
• Масло — 200 мл
• Сахар — 200 гр
• Соль — 1 столовая ложка с горкой
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать кубиками. Если у овоща слишком крупные семена, то разрежьте их. Семечки перец очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук нужно нарезать полукольцами, а помидоры нарезать кубиками.

2. В посуду для приготовления салата налить 1 литр воды, поставить на огонь. Когда вода нагреется, всыпать соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и все перемешать.

Затем добавить уксус и положить кабачки. Равномерно перемешайте и дайте закипеть. Когда закипит, накройте крышкой и варите 10 минут.

Для пикантности вы можете добавить в варево любую из ваших любимых приправ, например, смесь перцев.

4. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Переверните чашки и укутайте их теплым одеялом.

Дать остыть примерно на сутки. Потом можно поставить в кладовку или погреб. Их можно отлично хранить до следующего года.

Рецепт лечо из кабачков и перца с томатной пастой

Я тоже часто использую следующий метод.Состав продуктов в нем отличается от предыдущего. Но это не значит, что это не вкусно. Он просто классный. Специально для любителей острых предметов.

Этот салат можно хранить в шкафу при комнатной температуре или в прохладном месте. Он хранится долго и будет радовать круглый год, смотря сколько вы готовите.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Перец сладкий — 4 штуки
• Перец горький — 1-2 штуки
• Чеснок — 2 головки
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 стакан
• Томатная паста — 0.5 кг
• Масло растительное — 1 стакан
• Уксусная эссенция — 2 столовые ложки (или уксус 9% — ½ стакана)

Готовка:

1. Кабачок очистить от кожуры. Если они перезрелые, то срежьте сердцевину. Затем нарежьте их полукольцами. Промойте перец и очистите семена. Нарезать ломтиками. Чеснок очистить.

2. Сладкий и горький перец, а также чесночный фарш. Затем выложите эту смесь на кабачки. Добавьте соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.Все перемешать равномерно.

3. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только кабачок даст сок и закипит, убавить огонь и тушить на слабом огне 30 минут. Постоянно помешивайте и следите, чтобы наша овощная смесь не переставала кипеть.

4. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть навинчивающейся крышкой. Также можно использовать закручивающиеся колпачки, не беда. Банки переверните дном к верху и укутайте тёплым пледом. Его следует оставить в таком положении до полного остывания, а затем хранить в хранилище для заготовок.

Вкусное лечо с кабачками, болгарским перцем и помидорами

Хочу познакомить вас с этим рецептом. Салат получается просто шикарный. Так готовится моя лучшая подруга, и я всегда обмениваю с ней баночки таких заготовок. Очень вкусно и всегда к столу.

Состав:

• Кабачки очищенные — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Перец сладкий — 4 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков
• Сахар — 100 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Уксус — 9% — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 1 столовая ложка

Готовка:

1.Кабачки очистить и нарезать средними кубиками. Если они уже созрели, обязательно удалите семена. Помидоры вымыть, сердцевину и нарезать средними кусочками. При желании можно снять кожицу. У перца удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте кубиками.

2. Положить нарезанные помидоры в кастрюлю, всыпать туда сахар и соль. аккуратно перемешайте и отставьте, чтобы нагреться.

Из помидоров начнет выделяться сок. После закипания варить 10 минут, периодически помешивая.

За пятнадцать минут до готовности добавить измельченный или пропущенный через пресс чеснок. И за 2 минуты до готовности добавить уксус и перемешать. Закройте крышку, доведите до кипения и выключите.

4. Горячий салат разлить по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Переверните банки и заверните их чем-нибудь теплым. Оставьте, пока не остынет.

Такие заготовки можно хранить в шкафу при комнатной температуре или убирать в прохладном месте. Из предложенного количества ингредиентов получается 1.5 литров готового лечо.

Видео как закрыть вкусные кабачки на зиму

Если вам удобнее готовить, посмотрев видео рецепт, то я просто подобрала отличный материал. Все очень просто и понятно. Я его уже приготовила, поэтому рекомендую вам.

Состав:

• Кабачки свежие — 2,5-3 кг
• Перец болгарский — 10-12 штук
• Чеснок — 2 головки
• Вода — 1 литр
• Томатная паста — 400 гр
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 2 столовые ложки
• Масло растительное рафинированное — 150 гр
• Уксус 9% — 4 столовые ложки
• Перец красный молотый — 1 ч.

Получается очень вкусное, сладкое лечо. Надеюсь, после просмотра у вас не возникнет сомнений по поводу непонятных моментов. Осталось только пойти готовить.

Заготовки лечо из кабачков на зиму — самый вкусный рецепт

Свекровь называет этот способ самым вкусным. Ей нравится так готовить. Но я ее понимаю, это действительно очень интересный и вкусный салат. И он тоже стал постоянным посетителем моего склада заготовок.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук — 500 гр
• Болгарский перец — 700 гр
• Чеснок — 1 головка
• Кинза — пучок (можно любую другую зелень)
• Зонт — укроп
• Уксус 6% — полстакана
• Масло растительное — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 3 столовые ложки
• Вода — 0.5 литров

Состав:

1. Сначала подготовьте все овощи. Кинзу мелко нарезать. Измельчите лук, болгарский перец, чеснок и помидоры.

2. Кабачок очистить от кожуры и, при необходимости, удалить семена. Нарезать их небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю. Добавьте зонтик из укропа, соль, сахар, растительное масло и воду.

4. Затем овощи поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на среднем огне.Через час достать зонтик из укропа, добавить измельченную зелень и перемешать. Оставить кипятиться 10 минут. По окончании варки влейте уксус, перемешайте и выключите огонь.

4. Теперь разлейте все стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Банки переверните и накройте теплым одеялом или одеялом. Дайте ему остыть, а до зимы положите в магазин.

Рецепт лечо из кабачков с морковью и помидорами

Еще одна интересная вариация добавлю в копилку рецептов.Такой сладкий салат не оставит равнодушными ваших близких и гостей. Попробуйте приготовить по этому рецепту, будет очень вкусно.

Состав:

• Кабачки — 2 кг
• Помидоры — 500 гр
• Морковь — 500 гр
• Сладкий перец — 500 гр
• Лук — 500 гр
• Масло растительное — 300 мл
• Томатная паста — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• Красный перец молотый — 1/3 чайной ложки
• Уксус 70% — 2 чайные ложки

Готовка:

1. Очистить тыкву и нарезать мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нужно нарезать небольшими кусочками. Болгарский перец нарезать соломкой. Все овощи выложить в кастрюлю и залить растительным маслом.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и тушите 20 минут, периодически помешивая.Затем добавить соль, сахар, молотый перец и томатную пасту. Перемешать и оставить тушиться еще 20 минут под крышкой на среднем огне. В конце добавить уксусную эссенцию и выключить.

3. Разложите лечо по стерильным банкам, закройте крышками и переверните. Укутайте теплым одеялом и дайте остыть.

Мой любимый рецепт кабачкового риса с легуко без уксуса

Попробуйте еще такой офигенный салат с рисом. Просто потрясающая штука. На все случаи жизни всегда выручайте.Из перечисленных ингредиентов получается 6 литров лечо. Так что попробуйте, очень вкусно.

Состав:

• Кабачки — 3 кг
• Помидоры — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Репчатый лук — 1 кг
• Перец — 3 шт.
• Чеснок — по вкусу
• Рис — 0,5 кг
• Масло растительное — 0,5 ст
• Сахар — 4 столовые ложки
• Соль — по вкусу
• Специи — по желанию

Готовка:

1.Поставить кастрюлю с водой, довести до кипения и всыпать туда рис. Варить до полуготовности. Слейте воду через дуршлаг.

2. Кабачки, перец и лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. С помидоров снимите кожицу и измельчите блендером.

3. Вылить помидоры в сковороду, добавить измельченный чеснок или продавить через пресс и довести до кипения. Затем добавить сахар, соль и растительное масло. Довести соус до кипения и варить 5 минут.

5.Затем добавить подготовленный рис и варить 45 минут на слабом огне. В конце при желании можно добавить любимые специи.

6. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и, как обычно, перевернуть. Укутайте и дайте остыть. Хранить в прохладном месте.

Невероятно вкусная заготовка лечо из кабачков на зиму в мультиварке

Вот еще один отличный видео-рецепт лечо из кабачков. Это для тех, кто любит готовить в мультиварке.Просто и без забот. Как думаете, будет хуже, чем на плите? Ничего подобного! По вкусу такая закуска не уступает своим собратьям, приготовленным на огне.

Состав:

• Кабачки (без семян и кожуры) — 1 кг
• Морковь — 200 гр
• Сладкий перец — 450 гр
• Помидоры — 650 гр
• Лук — 300 гр
• Растительное масло — 65 мл
• Вода — 500 мл
• Томатная паста — 150 гр
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 0.5 столовых ложек
• Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. Л. (Или уксус — 9% — 3,5 ч. Л.)

Еще хочу добавить, что иногда в эту закуску кладу красный острый перец, чеснок и зелень. Получается чуть резче, но мужу очень нравится. В целом готовить в мультиварке всегда намного проще и меньше проблем. Примерьте на здоровье.

На сегодня все. Как видите, рецептов просто огромное множество и каждый готовит по-своему. Я постаралась расписать для вас лучшие варианты приготовления лечо из кабачков.Это просто потрясающая закуска. Так что выбирайте и пробуйте!

Удачных вам препаратов! До тех пор!

Удивительно, сколько существует разных рецептов из обычных кабачков! Овощ без ярко выраженного вкуса, низкокалорийный, не требует специальной подготовки перед приготовлением — что может быть проще и лучше для хазяюшки.

Кабачки очень полезны, содержат много полезных микроэлементов и веществ, а сколько витаминов в них нужно человеку — это витамины С, В1, В2, а также фолиевая, яблочная и никотиновая кислоты.Кабачки содержат соли калия, магния, кальция и фосфора.

Но я знаю многих людей, которые не любят кабачки и совсем не едят их, но это, я думаю, вы согласитесь со мной — преступление! Честно говоря, я сама оставила этот овощ без должного внимания, и найти его в холодильнике было практически невозможно. Однако я изменила свое отношение к нему, пока на вечеринке не попробовала лечо из кабачков. Эта необыкновенно вкусная, ароматная и полезная закуска покорила мое сердце! Поэтому предлагаю вместе со мной приступить к приготовлению лечо на зиму…

Сладкое лечо из кабачков на зиму. Рецепт простой — пальчики оближешь!

Этот рецепт лечо невероятно нежный и сладкий, из-за отсутствия таких ингредиентов, как чеснок и перец чили, его смело можно давать маленьким детям.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Перец сладкий — 5 шт.
• Помидоры — 10 шт.
• Луковица — 10 шт.
• Томатная паста — 350 гр.
• Сахар — 180 гр.
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Масло растительное -1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст. л
• Вода -1 л.

Готовка:

1. Тщательно вымойте овощи. В кабачках снимаем кожуру, у перца избавляемся от плодоножек и семян, лук очищаем.

2. Нарезать кабачки кубиками среднего размера.

3. Сладкий перец нарезать кружочками среднего размера.

4.Лук нарезать полукольцами

5. Помидоры нарезать кубиками

6. В глубокую посуду налить литр воды и отправить на огонь. После того, как вода нагреется, добавьте столовую ложку соли.

7. После соли насыпьте сахар в миску.

8. Влить растительное масло.

9. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.

10. Залить столовую ложку уксуса.

11. Разложить кабачки, после закипания накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.

12. Через 10 минут добавить лук, перец и помидоры.

13. Осторожно перемешайте овощи, слегка обмакнув их деревянной лопаткой в ​​томатном соусе. Накрыть крышкой и дать покипеть 10 минут.

14. Готовое лечо разложить по банкам стерилизованным (на пару, в духовке или в микроволновке).

15. Закупорить банку ключом. Банки переверните вверх дном и заверните в теплое одеяло.

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 10 поллитровых банок.

Рецепт леко на зиму без стерилизации

Лечо без стерилизации — очень вкусная и простая закуска. В этом рецепте необязательно стерилизовать и сушить банки, достаточно их тщательно вымыть.

Блюдо получается не только очень вкусным, но и очень красивым, особенно если оно приготовлено из перца разного цвета.Этой закуской можно легко удивить своих родных и близких.

Состав:

• Перец болгарский — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Морковь — 300 гр.
• Масло растительное — 150гр.
• Сахар — ½ стакана
• Соль — 2 ст.
• Уксус 9% — 1,5 ст. ложь
• Лавровый лист — 2 шт.

Готовка:

Получается 2 — 2.5 л. лечо

Для наглядности предлагаю посмотреть видео рецепт:

Лечо из кабачков с томатной пастой. Еще один простой рецепт

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт лечо, которое получается очень вкусным, а приготовление занимает минимум времени, и в результате его едят в первую очередь зимой. Честно говоря, иногда не успеваю закрыть банки, как мои родственники начинают есть эту ароматную закуску, ну очень вкусно !!! Ну что, готовим лечо?

Необходимые ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг.
• Перец болгарский -1,5 кг
• Помидоры — 500 гр.
• Томатная паста — 3 ст.лож.
• Вода — 0,5 л.
• Сахар — 250 мл. (1 стакан)
• Масло растительное — 1 стакан
• Соль — 100 гр.
• Уксус 9% — ½ стакана

Готовка:

Для начала приготовим овощи. Тщательно вымойте их, кабачки очистите и нарежьте соломкой большого размера. Я использовал для этого терку-измельчитель.

У сладкого болгарского перца удаляем плодоножку, все перегородки и семена, нарезаем соломкой шириной около 1 сантиметра.Еще я натерла перец на терке.

Помидоры взбить блендером или пропустить через мясорубку или соковыжималку по своему усмотрению.

Разбавить томатную пасту водой и перемешать до готовности.

В глубокую кастрюлю отправляем все наши овощи — кабачки, перец, томатную пасту и томат, разбавленные водой.

Добавьте растительное масло, сахар и соль. Аккуратно перемешайте овощи.

Кастрюлю поставить на плиту, накрыть крышкой и довести до кипения.Как только лечо закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить лечо на минимальном огне 20 минут.

Через 20 минут влить уксус, перемешать и варить еще 10 минут.

В предварительно вымытые и простерилизованные банки выкладываем готовое лечо и сразу же закупориваем крышкой. Переворачиваем вверх дном и заворачиваем, в таком положении находим до полного остывания.

Из указанного количества овощей будет 4-4,5л.

Чтобы лечо имело пикантно-сладкий вкус, добавить горький перец 2шт. и чеснок 2 маленькие головки. Чеснок нужно пропустить через пресс, а перец — мелко нарезать и добавлять в самом начале, когда мы соединяем все овощи в кастрюле, перед тушением.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо, ведь правда очень просто и самое главное очень вкусно и не займет много времени приготовить кусок? Ароматный, с летними нотками лечо, можно подавать холодным или горячим, как закуску или гарнир к мясу.Это вкусно!!!

Вот и все. Надеюсь, рецепты вам понравились, обязательно попробуйте приготовить по ним, уверен, ваша семья останется довольна!

Новые рецепты лечо в мультиварке. Лечо на зиму в мультиварке

Многие хозяйки в течение всего лета готовят на зиму всевозможные овощные заготовки. Разнообразие рецептов открывает безграничные возможности, но выделяется лечо, приготовленное с разнообразными овощами.Десять лет назад консервирование занимало много времени, которое в основном уходило на разделку, жарку и тушение ингредиентов, но с появлением современных технологий все изменилось. Готовить лечо в мультиварке сегодня несложно.

Особенности приготовления лечо в мультиварке

Можно выделить следующие особенности:

1. Основными ингредиентами лечо являются томаты и разноцветный болгарский перец.
2. Овощи необходимо мыть. С помидоров снимают кожуру, обдав их кипятком, а с перцев вырезают стебель с семенами.
3. Овощи можно нарезать кольцами или дольками.
4. Чеснок, острый перец чили или хрен добавят пикантности закуске.
5. В зависимости от выбранного рецепта можно дополнительно использовать морковь, кабачки, баклажаны, лук.
6. Всегда добавляйте сахарный песок, соль.
7. Так как подготовка к зиме готовится в мультиварке, закладываются сразу все компоненты.
8. Приготовить закуску на зиму из свежих овощей необходимо в режиме «тушение».В зависимости от марки и мощности устройства время может отличаться.
9. Когда хозяйка впервые готовит лечо в мультиварке, она легко может наблюдать за процессом тушения.
10. Болгарский перец можно нарезать соломкой, крупными кусочками или кольцами.
11. Помидоры можно измельчить с помощью терки, мясорубки, блендера или кухонного комбайна.
12. Овощи после очистки необходимо взвесить.

Рецепт лечо в мультиварке

Чтобы лечо в мультиварке получилось вкусным и насыщенным, следует правильно выбирать продукты:

1. Помидоры должны быть мясистыми и полностью спелыми, без повреждений и признаков гниения.Допускается использование слегка измельченных помидоров.
2. Можно использовать сушеную зелень, свежую — осторожно добавлять.
3. Лучше отдать предпочтение красному болгарскому перцу — блюдо будет ароматнее и красивее на вид.

Приготовить закуску на зиму несложно; достаточно неукоснительно выполнять все действия.

Простой рецепт лечо в мультиварке на зиму

Рецепт простой. Тем, кто пытается впервые приготовить лечо на зиму в мультиварке, лучше воспользоваться им.Продукты:

• 500 г перца;
• 2-3 помидора;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• сахар 30 г;
• соль 30 г;
• 50 мл масла.

Этапы консервирования:

1. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки, наливая масло на дно.
2. Установить программу «тушение» на 7 минут.
3. Помидоры нарезать кружочками или измельчить, добавить в мультиварку. Оставьте на медленном огне еще на 15 минут.
4. У перца срезать плодоножку с семенами, нарезать кольцами.
5. Смешайте с остальными ингредиентами в мультиварке. Всыпать сахар, посолить.
6. Продолжить процесс. В среднем на приготовление уйдет около часа.
7. Готовое лечо разложить по стерильным банкам, плотно закрыть.

Классический рецепт

Для этого рецепта потребуются следующие овощи и специи:

• 1,5 кг перца;
• 1.5 кг помидоров;
• 500 г репчатого лука;
• 1/2 ст. масла;
• 100 г зелени по вкусу;
• 1/2 ч. Л. Ароматных трав;
• 1/4 ст. уксусная эссенция;
• 1 ст. л. соль и сахар.

Пошаговая технология приготовления по классическому рецепту лечо:

1. Овощи вымыть после очистки от кожуры, у перца срезать плодоножку с семенами.
2. Нарежьте ингредиенты кольцами или полосками. Зелень мелко нарезать. Красиво будет смотреться лечо в мультиварке, если выбрать перец разных оттенков.

   Совет! Если кожица у помидора слишком толстая, то ее можно снять, облив кипятком.

3. В чашу мультиварки налить масло, всыпать все подготовленные овощи, зелень, сахар, ароматные травы, соль и уксус. Перемешать, выставить функцию тушения, плотно закрыть крышкой.
4. Пока готовится лечо в мультиварке, следует приготовить банки. Вымойте их содой, поставьте стерилизовать.

Лучшее место для стерилизации — микроволновая печь.Можно ставить вымытые банки, выставлять время — и тара готова.

Когда время, отведенное на тушение, истечет, готовую закуску на зиму выложить в банки и укупорить. Если вдруг после тушения основной ингредиент остается жестким, то можно снова включить мультиварку на 15-20 минут.

Лечо из перца в мультиварке с кабачками

Этот рецепт зимней закуски отличается нежным вкусом. Для его приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 2 кабачка;
• 600 г помидоров и перца;
• 3 шт.морковь и лук;
• щепотка горошка и душистого перца;
• 1/4 ст. масла;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 50 г сахара;
• 50 мл. уксус;
• кружок острого перца чили.

Пошаговая технология приготовления лечо на зиму:

1. Процесс начинается с чистки и мытья овощей. Стебель и семена перца нарезать соломкой, помидоры — дольками, лук и морковь — полукольцами, кабачки — кольцами.

   Совет! Помидоры можно измельчить блендером, но тогда закуска получится более жидкой.

2. Наполните чашу мультиварки, запрограммированную на функцию «тушение», овощами. Время — 2 часа.
3. За полчаса до окончания процесса всыпать все специи, уксус. Перемешайте и дождитесь сигнала.

Готовое лечо выложить в мультиварку по предварительно простерилизованным банкам, плотно закрыть крышкой.

С баклажанами

Сделать лечо особенным помогут баклажаны — именно благодаря им закуска станет более пикантной и калорийной, а разнообразие специй сделает ее ароматнее.Необходимые продукты:

• 2 баклажана;
• 1 кг болгарского перца;
• 3-4 морковки;
• 1 кг помидоров;
• 1/2 ст. масла;
• 4 луковицы;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• щепотка специй по вкусу;
• 2 зубчика чеснока.

Пошаговое приготовление лечо в мультиварке:

1. Перец вымыть, удалить плодоножку с семян, крупно нарезать.
2. Баклажаны очистить, мелко нарезать.
3. Морковь очистить, измельчить на терке.
4. Снимите с лука шелуху, мелко нарежьте.
5. Пюре из помидоров.
6. Смажьте дно чаши мультиварки большим количеством масла, выложите овощи слоями, добавьте специи, запрограммируйте функцию «выпечка» на 20 минут.
7. По истечении отведенного времени переустановить программу «тушение».

По окончании процесса горячее лечо раскладывают по стерильным банкам, плотно закрывают крышкой и отправляют на хранение в кладовку или подвал.

С острым перцем

Для приготовления пикантной закуски в мультиварке на зиму потребуются следующие компоненты:

• 1,5 кг помидора;
• 0,75 г перца;
• 2 шт. острый перец чили;
• 3 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ст. масла;
• 1/2 чайной ложки уксусной эссенции.

Поэтапная технология:

1. С помидоров снять кожицу, размять блендером.
2. Прочитав, лук и перец нарезать кубиками, чесночные дольки мелко нарезать.
3. Положите в чашу мультиварки все подготовленные ингредиенты, масло, сахар и соль. Установите функцию пожаротушения. В среднем на приготовление уходит около часа.
4. Через 60 минут влейте уксусную эссенцию, оставьте еще 10 минут на режиме нагрева.

Готовую закуску на зиму выложить в мультиварку по банкам. На видео показан весь процесс уборки урожая на зиму:

Условия хранения

Овощное блюдо, приготовленное в мультиварке и законсервированное на зиму, может храниться в кладовой или погребе до 3-х лет при соблюдении всех этапов его приготовления строго соблюдались.Не ешьте лечо, если крышка на банке распухла. В мультиварке получается такая нежная и ароматная закуска, что ее едят в первый год.

Заключение

Лечо в мультиварке — лучшее решение для занятых домохозяек. Достаточно нарезать овощи, сложить их в посуду, выставить время — вкусная и полезная заготовка на зиму готова. Добавив любимые специи в любой из рецептов, вы получите пикантное блюдо.

Невероятно вкусное блюдо, которое можно не только сразу съесть, но и консервировать на зиму.Он дополнит картофель, рис и макароны, его подают к мясу или крупам, можно просто съесть с хлебом и вспомнить теплые дни летне-осеннего периода.

Лечо можно приготовить на плите, но более продвинутые хозяйки предпочитают использовать мультиварку — настоящий помощник на кухне. Чтобы долго не искать, предлагаем наш рецепт лечо в мультиварке Редмонд.

Состав:

• перец болгарский в количестве 1 килограмм;
• 500 грамм репчатого лука;
• Масло растительное 80 г и лучше без запаха;
• грамма 700 помидоров;
• ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• лавровый лист, перец горошком.

Приготовление лечо в мультиварке Redmond

Чтобы блюдо стало ярче, используйте цветные перцы, а если закроете на зиму, добавьте в конце варки ложку уксуса — это предотвратит порчу лечо при хранении.

Что касается томатов, то если хороших мясистых не нашлось, используйте для приготовления томатный сок, но он тоже должен быть натуральным, а не из тетрапака.

Теперь о масле, кто-то любит подсолнечное, но оно имеет специфический запах, поэтому при приготовлении стоит это учитывать, лучше использовать масло без запаха.

Мой перец промываем, нарезаем кружочками, удаляя сердцевину и семена, также режем лук, снимая кожуру. Перед вырезанием хвоста мы также разрезаем помидоры на четвертинки. Если вы не хотите, чтобы кожица плавала в посуде, проткните их в нескольких местах, затем ошпарьте кипятком и снимите кожуру, только потом нарежьте дольками.

Все измельченные ингредиенты выложить в чашу мультиварки, посолить, поперчить, добавить специи и лавр. Если помидоров нет в наличии, залейте компоненты соком.Выбираем программу «Тушение» и готовим лечо в мультиварке Редмонд 60 минут. Для аромата измельченный чеснок можно положить за 10-15 минут до окончания варки.

Если хранить на зиму, влейте уксус вместе с чесноком. Выключив блюдо, добавляем зелень и можно подавать. Для консервации разлить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Лечо — отличный вариант зимней консервации. Кому не нравятся разные вкусные салаты, особенно зимой, когда на улице идет снег и нашему организму так не хватает витаминов.Еще один плюс этого блюда в том, что оно довольно низкокалорийное.

Это означает, что даже девушки, соблюдающие диету, могут себе это позволить. Самый простой способ приготовить лечо из болгарского перца, помидоров, кабачков и других овощей — в мультиварке. Мультиварка — одна из самых удобных кухонных машин.

Было время, когда хозяйки готовили одно блюдо по несколько часов. Теперь с помощью мультиварки можно приготовить такое вкусное и чудесное блюдо, как лечо, всего за 35-40 минут, не тратя время на мытье и наблюдение за приготовлением.

Лечо из перца и помидоров в мультиварке

мультиварка с режимом «Жарка»; нож; разделочная доска; банки для закатки; закаточный ключ; крышки; мясорубка или блендер; лопатка для мультиварки.

Состав

Как правильно выбирать ингредиенты

• Неизменными ингредиентами этого замечательного блюда являются лук, сладкий перец и помидоры. Вы можете добавить в это блюдо другие овощи и ингредиенты по своему вкусу.
• Помидоры должны быть спелыми и красными, иначе они плохо протушатся при варке.
• Кабачки лучше всего брать молодыми. У них нет семян, а кожица мягкая. Также, если использовать молодые кабачки, то на приготовление лечо уйдет меньше времени. Если вы используете зрелые кабачки, обязательно избавьтесь от кожуры и семян.
• Лечо готовят с уксусом или без него. Если вы все-таки используете в рецепте уксус, то добавляйте его в конце приготовления.
• Если вы любите острые блюда, можно добавить в лечо перец чили, чеснок или мелко натертый корень хрена.

Видео рецепт

На видео вы можете посмотреть простой рецепт лечо на зиму в мультиварке

Кабачок лечо на зиму в мультиварке

Время приготовления: 65-70 минут.
Порций: 4-5 банок.
Калорий на 100 г: 58,1 ккал
Кухонная утварь и оборудование: мультиварка с режимом «Тушение»; лопатка для мультиварки; нож; разделочная доска; банки для закатки; крышки; закаточный ключ; ложки.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Вымойте и нарежьте крупными кубиками 640 г помидоров.

2. Очистить и нарезать полукольцами 290 г лука.

3. Порезать на 4 части и нарезать 440 г сладкого болгарского перца.

4. Очистите 1000 г кабачков от кожуры и семян. Все кабачки нарезать небольшими кубиками.

5. 210 г моркови очистить и натереть на крупной терке.
6. Залейте в чашу мультиварки 470 г фильтрованной воды, добавьте 20 г соли, 12 г сахара и 140 г томатной пасты.

7. Кладем туда все измельченные ингредиенты: тертую морковь, измельченный лук, помидоры и кабачки. Все хорошо перемешать.

8. Добавьте 65 г растительного масла, закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 40 минут .

9. По истечении времени откройте крышку, добавьте 2 г уксусной кислоты и хорошо перемешайте, чтобы все овощи равномерно распределились между собой.

10. Стерилизуем закаточные банки и выливаем в них лечо из кабачков. Сразу закатываем крышки.

Видео-рецепт

Посмотрите видео, как приготовить лечо из кабачков в мультиварке.

Как подавать и чем дополнять блюдо

• Лечо можно подавать как гарнир как в горячем, так и в холодном виде. Но и с добавлением одних продуктов это блюдо может стать отличной зимней подготовкой к другим блюдам. Например, если добавить в лечо рис, то в будущем из него можно приготовить чудесный и сытный овощной суп с рисом.
• Перед подачей лечо посыпать измельченной зеленью, это добавит блюду цвета и свежести.
• Лечо хорошо сочетается с рисом, мясом, макаронами и картофелем.
• Обычный уксус можно заменить яблочным уксусом.
• Не бойтесь добавлять специи в блюдо. Например, если вы добавите в лечо гвоздику, это сделает блюдо более острым и преобразит его вкус. Хорошо работают такие специи, как имбирь, базилик, майоран, петрушка, кинза и душистый перец.
• Если добавить в блюдо рис или фасоль, то оно будет более сытным, но и более калорийным.

• Лечо готово как к закаточке, так и к длительному хранению, а также к употреблению в один день.
• Если порезать помидоры, то лечо получится толще, чем если пропустить их через мясорубку.
• Используйте перец разного цвета, чтобы блюдо получилось ярким и красивым.
• Если вы решили добавить бобы в лечо, обязательно замачивайте их на период от 8 до 24 часов. И перед добавлением в блюдо варите его до полуготовности. В мультиварке фасоль приготовится быстрее.
• Минимальный срок выдержки лечо в закатанных банках составляет 2-3 недели. Если вы откроете закатку раньше, овощи не будут иметь того насыщенного вкуса, который должен быть.
• Чтобы блюдо получилось более аппетитным, нарежьте морковь средними полосками.
• Не забудьте прокипятить крышки перед закаткой. Перед стерилизацией вымойте банки из-под пищевой соды.
• Свернутые банки с лечо будут храниться дольше, если после закатки их положить крышками вниз и завернуть в одеяло до полного остывания.
• Важно, чтобы перец не пережаривался в процессе варки, иначе он станет невкусным. А поскольку этот ингредиент — основа лечо, неправильное приготовление испортит все блюдо.
• Если так случилось, что лечо у вас пересолилось, не огорчайтесь. Просто добавьте в блюдо томатный сок или разведенную томатную пасту и прокипятите.
• Вариантов приготовления лечо много. Попробуйте приготовить. Уверена, что рецепты встречаются редко, поэтому советую попробовать это вкусное блюдо. Всегда в моде останется рецепт лечо на зиму с фасолью. И не упустите возможность разнообразить заготовки на зиму рецептами лечо с рисом.

Время: 80 мин.

Порций: 4-5

Сложность: 3 из 5

Так сложилось, что в нашей стране принято готовиться к зиме летом. И дело не в том, что если вовремя не приготовить несколько банок консервов, в холодное время года можно остаться без овощей.

В магазинах есть всевозможные маринованные грибы, малосольные огурцы, кабачковая икра. Но мало ли что может закатить в банки хитрый производитель!

Поэтому из года в год мы предпочитаем есть только то, что самостоятельно готовим на зиму.Среди прочего консервирования особенно любят рецепты лечо в мультиварке.

Этот продукт может стать отличным гарниром, салатом, заправкой для первых блюд; овощи обогатят обычную картофельную, рисовую или гречневую кашу летним вкусом.

А как же здорово делать соус для голубцов или маринад для рыбы на основе натуральных овощей, а не покупную томатную пасту! Главное — вовремя озаботиться вопросом и приготовить на зиму несколько банок этого угощения.

Готовить лечо на плите довольно хлопотно. Никуда не ходите, встаньте рядом со сковородой и постоянно помешивайте томатную массу, чтобы ничего не подгорело.

В этом свете особую ценность приобретает рецепт, адаптированный для мультиварки. Хозяйке останется только подготовить овощи и выложить их в миску, остальное умная машинка сделает сама.

Овощное лечо пришло к нам из Венгрии. Рецепт его классической вариации состоит всего из четырех компонентов: собственно помидор и перец, а также соль и сахар.Необычно, правда? Никакого масла, уксуса или специй.

Однако с таким составом он может показаться пресным. Поэтому лечо на зиму готовим в мультиварке с добавлением минимального набора приправ: душистого перца, чеснока и лаврового листа. Если вам нравятся насыщенные ароматы, можно добавить гвоздику или сушеные травы.

Чтобы всегда получался рецепт заготовки на зиму, особое внимание уделите выбору томатов и перца. Помидоры должны быть спелыми и сочными, с тонкой кожицей.А мякоть перца должна быть мясистой. Это очень деликатный момент, ведь перезрелые или недозрелые плоды испортят вкус блюда.

Шаг 1

Поскольку пища предназначена для зимнего периода, нам необходимо предварительно стерилизовать контейнер. Это можно сделать с помощью духовки или пара.

В последнем случае нам пригодится наша мультиварка-палочка-выручалочка. Установите емкость пароварки, налейте в чашу около 0,7 литра воды и поместите ее на верхнюю часть конструкции банки, как на фото ниже.Выберите программу Steam и обработайте банки в течение 20 минут.

Шаг 2

Помидоры вымыть. Теперь их нужно очистить. Обварить плоды кипятком и оставить на пару минут. Затем слейте воду и снимите кожицу с помидора с помощью ножа.

Далее рецепт требует превратить помидоры в однородную кашицу. Как вы это делаете, зависит от личных предпочтений. Можно пропустить фрукты через мясорубку или, как на нашем фото, приготовить пюре из помидоров с помощью кухонного комбайна.

Нюанс: Некоторые рецепты предлагают хозяйкам процедить получившуюся массу, чтобы избавиться от семечек. В нашем случае эту трудоемкую задачу можно не выполнять — семена в готовом блюде не будут ощущаться.

Шаг 3

Перец вымыть, удалить плодоножку и семена. Нарезать овощи. Внимание: чтобы в результате получился роскошный салат с ярко выраженными кусочками болгарского перца, а не однородной нечеткой массы, перец измельчите кусочками среднего размера.

Как видно на фото, мы отобрали несколько сортов перца. Это не случайно. Каждый сорт имеет свой характерный вкус и консистенцию мякоти.

А так как рецепт состоит только из перца и помидоров, мы обогатим вкус за счет разной консистенции и послевкусия разных видов болгарского перца.

Шаг 4

Загрузите измельченные овощи в чашу мультиварки, добавьте томатное пюре, соль, сахар, специи и чеснок, измельченный через чесночный пресс.

Шаг 5

Перемешайте содержимое миски, пока оно не станет более или менее однородным. Выбираем режим «Тушение», время 60 минут. Пока не прозвучит звуковой сигнал, вы можете быть свободны.

После сигнала об окончании программы разлить горячую массу по подготовленным банкам, закатать их крышками. Банки заверните в одеяло и дайте остыть.

Когда емкости остынут, можно поставить банки в прохладное место (например, в подвал), где они будут встречать зиму.

Примечание! Рецепт лечо в мультиварке полностью исключает применение принципа «чем дольше варится, тем лучше».

Если с мякоти перца начнет отслаиваться кожура (что обязательно произойдет при слишком длительной термообработке), лечо на зиму потеряет то, для чего было все, — упругие ломтики овощей.

Кстати, лечо в мультиварке можно попробовать сразу после приготовления — его совсем не нужно настаивать, чтобы вкус полностью раскрылся.

Если вы планируете использовать продукт в краткосрочной перспективе, вы можете отказаться от банок и использовать винтовые крышки.