Малиновый курд: Малиновый курд — рецепт с фотографиями

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

Подготовим:

• Сливочное масло 82,5% — 180 г
• Сахар – 180 г
• Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Молоко – 5 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

• Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

• По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

• Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

• Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
• Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

• Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
• Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

• Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
• Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

• Ягоды свежие или замороженные – 100 г
• Сахар – 100 г
• 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
• 1-2 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

• Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Совет

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

• Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
• Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

• Творожный сыр – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

• Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

• Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

• Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
• Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

• Закладываем начинку внутрь

• Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Совет

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

• Сливки 33-35% — 50 г
• Темный шоколад – 50 г

Приготовление:

• Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
• В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
• Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
• Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

• Сливки 33-35% — 150 г
• Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

Приготовление:

• Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
• Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
• И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
• Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
• Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

Совет

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

• Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
• Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

• Мука – 200 г
• Молоко – 150 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Щепоть соли
• Банан – 2 шт.

Приготовление:

• Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

• Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

• Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

• На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

• Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахарный песок – 100 г
• Мука – 120 г
• Творожный сыр – 120 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахарная пудра с ванилью – 80 г
• Сода – ¼ ч.л.

Приготовление:

• Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
• Смешаем муку с содой

• В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

• Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
• Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

• Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

• Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

• Сыр Маскарпоне – 300 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

• Мука – 190 г
• Сливочное масло 82,5% — 100 г
• Сахар – 220 г
• Яйца – 2 шт.
• Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
• Сметана или йогурт – 125 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

• Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
• Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
• По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
• Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Совет

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

• Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
• Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
• Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

• Лимонный сок – 80 г
• Сахар – 100 г
• Яйца отборные – 2 шт.
• 1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

• Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
• Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

• Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

• Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

• Белки – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Вода – 2 ст.л.
• Лимонный сок – ½ ч.л.
• Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

• Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
• Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
• Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
• Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
• Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

• Мука – 220 г
• Сахар – 180 г
• Кефир – 180 мл
• Растительное масло – 120 мл
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
• Сода – 2/3 ч.л.
• Какао-порошок – 10 г
• Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

• Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
• Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
• Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
• Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
• В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
• Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
• Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
• Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Всем привет. Сегодня я к вам с обещанным рецептом лимонных капкейков. По мне это замечательное лакомство, запах которого приближает Новый год.

У меня на блоге уже есть не один рецепт капкейков, это и ванильные классические и ванильные дабл-чиз, сливочные, морковные, шоколадные и брауни, капкейки на желтках, ну и красный бархат, куда же без него! Все рецепты доступны по ссылкам, просто нажимайте на понравившееся слово и попадёте прямиком в статью.

Я тут подумала, что ещё один рецепт капкейков не помешает, ведь это очень быстрое в приготовлении лакомство, которое можно и без украшения кремом сделать, оставив в виде кексов.

Лимонные капкейки по этому рецепту получаются в меру сладкими, нежными.

В сочетании с лимонным курдом и любимым кремом — прекрасное угощение к вашему празднику!

Итак, как сделать лимонные капкейки в домашних условиях, рецепт с фотографиями пошагово.

Ингредиенты на 16−18 штук:

1. 100 грамм сливочного масла
2. 240 грамм сахара
3. 2 яйца
4. 125 грамм натурального йогурта или нежирной сметаны
5. 190 грамм муки
6. 1 ч.л. разрыхлителя
7. 2 ст.л. лимонного сока
8. цедра 2−3 лимонов

Приготовление:

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры! И даже йогурт, если с йогуртом в вашем городе беда, то можно взять сметану 10−15% жирности.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром миксером до посветления и увеличения в объёме, у меня это обычно занимает 5−7 минут по времени. Масло должно быть обязательно мягкое! Если вы плохо взобьёте его, то капкейки получатся жесткими и плотными, без намёка на мягкость и пушистость.

Далее, добавляем яйца по одному, каждый раз ждём пока предыдущее смешается с маслом.

Добавляем сок лимона и цедру.

Далее, вводим йогурт или сметану и перемешиваем.

В это время надо просеять муку с разрыхлителем.

В три захода добавляем муку к жидким ингредиентам. Перемешиваем до однородности силиконовой лопаткой или на низкой скорости миксера.

Вот такое тесто получается в итоге.

Раскладываем тесто по формочкам, наполняя их примерно на 2/3 высоты и выпекаем в заранее разогретой духовке минут 18−25 при 160−170 градусах.

Выпекаем на режиме верх-низ, либо низ, не конвекция!

Готовность капкейков определяем как всегда проткнув их шпажкой, на ней не должно быть сырого теста.

Далее, остужаем наши капкейки до комнатной температуры.

Внутрь можно добавить лимонный курд в качестве начинки, рецепт ищите тут — Лимонный курд. А можно добавить ягодную серединку, что-то с кислинкой подойдёт в самый раз.

В качестве крема идеально подходит крем Пломбир, крем-чиз, сливочно-сырный крем, или крем с Маскарпоне. Все рецепты есть на блоге, нажимайте на них и попадёте на нужную страничку.

Вот, какие красавцы у нас получились.

Я украшала капкейки своим любимым сырным кремом, но и Пломбир, как более дешёвый крем, тут будет вкусен!

Подробная статья про насадки для украшения капкейков есть тут — обзор кондитерских насадок. Там я с примерами показала какими насадками можно красиво украсить кексики.

Вы, конечно, спросите про количество сахара. Я итак убрала 50 грамм сахара из первоначального рецепта. Больше не решилась, так как сахар даёт ещё и структуру тесту

Можно заменить белый сахар на тростниковый, сладость от этого снизится. Хотя, по мне они получились в меру сладкими, не приторными. Экспериментируйте!

А в следующей статье я расскажу, как приготовить невероятно вкусный рождественский кекс.

Не пропустите!

Малина – это не только кладезь витаминов, микроэлементов и целебное средство для лечения различных болезней. Это еще и вкусная ароматная ягода, из которой можно приготовить массу полезных и вкусных десертов, которые украсят праздничный стол, а также помогут сделать маленький ежедневный праздник для ваших близких. Ведь они не только потрясающе вкусны, но и просты в изготовлении.

Что это такое?

Курд – это легендарный английский десерт, представляющий собой воздушный крем на яично-масляной основе. Традиционно, его готовят на основе лимонов, но ведь и экспериментов никто не отменял. Поэтому предлагаем вам несколько пошаговых рецептов приготовления нежнейшего малинового курда, который непременно понравится гостям и домашним.

Классический рецепт

Заранее подготовьте 2 куриных яйца, примерно по 40 грамм сахарной пудры и сливочного масла, 150 грамм свежей малины.

Теперь поместите ягоды в небольшую кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая содержимое. После этого сделайте огонь минимальным и оставьте емкость на плите еще на 1 минуту. Затем – протрите полученную массу через мелкое металлическое сито, чтобы удалить косточки. После – снова перелейте малиновое пюре в кастрюлю и с помощью венчика вбейте туда 1 яйцо и 1 желток.

Далее – добавьте масло и сахарную пудру. Тщательно взбивайте пюре до получения однородной массы. Потом – поставьте пюре на плиту и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, но до кипения не доводите. Нужно лишь слегка загустить курд. Теперь осталось только еще раз пропустить пюре через сито, чтобы достичь идеальной консистенции десерта. Готово!

У вас получилось 200 миллилитров вкуснейшего ароматного лакомства. Если вы хотите сберечь его до определенного срока, то перелейте курд в банку, плотно закройте, охладите и поставьте в холодильник.

Так он может храниться до двух недель. Или же вы можете сразу наслаждаться этим десертом, только не забудьте предварительно остудить его.

Вариант № 2

Этот вариант приготовления курда из малины совсем немного отличается от предыдущего, поскольку все рецепты подобного английского лакомства похожи. Однако может быть для вас данный вариант станет более подходящим.

Вам понадобится:

• 200 граммов малины;
• 2 столовых ложки (с горкой) сахара;
• 2 куриных желтка и 1 белок;
• лимонный сок или кислота по вкусу;
• 70 грамм сливочного масла.

Взбейте миксером белки, желток и сахар до получения пышной густой пены (2-3 минуты). Затем переберите малину, промойте ее и поместите в ковш с антипригарным покрытием. Разомните ягоды вилкой, добавьте лимонный сок. Поместите емкость на огонь, доведите пюре до кипения.

Далее – уменьшите огонь и томите содержимое ковша еще примерно 5-7 минут. После этого влейте в малиновое пюре взбитые с сахаром яйца. Важно при этом интенсивно помешивать массу венчиком или вилкой, чтобы яйца не сварились. Оставьте крем на огне еще на 5 минут, чтобы он загустел. Его текстура должна быть не слишком густой, но и не слишком жидкой. В идеале курд по консистенции напоминает кисель.

Протрите пюре через сито, добавьте к нему сливочное жирное масло и тщательно размешайте полученную массу до однородного состояния. Накройте емкость с десертом пищевой пленкой и поместите в холодное место примерно на 30 минут. Так крем станет немного гуще и еще вкуснее.

Приготовить такой десерт совсем не сложно, но зато результат превзойдет все ваши ожидания.

Советы по употреблению

Малиновый курд станет великолепным кремом для капкейков, макаронс (макарон – французское лакомство из белков, сахара и миндаля), тортов или булочек. А также для нежных творожных десертов. Или же его можно подавать в чистом виде к кофе и чаю на завтрак.

Ароматный курд также можно приготовить из любых других ягод: будь то черника, вишня, земляника, облепиха. Даже сочные апельсины подойдут для приготовления такого лакомства. Выбирайте свой любимый вкус и не бойтесь экспериментировать!

О том, как приготовить ягодный курд, смотрите в следующем видео.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка

4.3

проголосовавших:

10

Курд – это знаменитый английский десерт (керд). Традиционно его делают из лимонов, и по сути он представляет из себя самый что ни на есть обычный заварной крем. На данный момент появилось большое количество вариантов этого десерта и с другими ягодами или фруктами. Я покажу вам на примере как приготовить ароматный ягодный курд из свежей малины, но имейте в виду, что малину можно заменить к примеру, на вишню, клубнику или другие ягоды. Знаю, что делают этот замечательный крем даже из мандарин или апельсин. Данный малиновый курд, о котором пойдет речь чуть ниже получается очень нежный, с невероятным ароматом и насыщенным малиновым вкусом. Подать его можно к сырникам, оладьям, блинчикам или мороженому. Даже если вы просто подадите малиновый курд, намазав его на кусочек утреннего горячего тоста, то получите самодостаточный завтрак, которым вполне можно насладиться с кружкой горячего чая. Идеально подходит данный десерт и для прослойки тортов, так же им можно наполнить песочные корзинки или тарталетки, как видите вариаций его применений масса. В общем получается очень вкусный и ароматный крем, который вполне можно есть просто даже обычной ложкой.

Ингредиенты:

• малина (свежая или замороженная) – 400 грамм.
• сахар – 200 грамм.
• яйцо – 4 шт.
• сливочное масло – 100 грамм.
• лимонный сок – по вкусу.

Как приготовить малиновый курд рецепт с фото:

Малина подойдет как свежая, так и замороженная. И так как сейчас летний сезон, у меня была в наличии свежесобранная малина, которую предварительно необходимо хорошо перебрать, убирая жучков и мелкий мусор.

Затем малину перетираем через сито. Косточки можно не выкидывать, а сварить из них компот, добавив к ним сахар и другие ягоды для более насыщенного вкуса. Затем компот по необходимости процедить.

Теперь чистую мякоть малины ставим на водяную баню и добавляем к ней сахар. Количество чистого веса ягодной мякоти не должно превышать 200 гр.

После того как он растворится, кладем кусочек сливочного масла.

Отдельно взбить вместе яйца и влить их тонкой струйкой к малине. Делаем это после растворения масла.
В этот же момент добавить лимонный сок по вкусу. Примерно 2-3 ст. ложки.

Продолжаем уваривать массу до загустения помешивая ложкой. У меня ушло около 40 минут.

Готовый курд пропускаем через сито, что убрать мелкие кусочки свернувшегося яичного белка. Масса станет однородной и нежной. Можно приготовить курд только на желтках, но тогда количество яиц увеличиваем до 6 штук.

Баночку, в которой будет хранится готовый курд из малины я предварительно мою и стерилизую. Храним данный крем в холодильнике. По разным источникам хранится он может от одного до двух месяцев, но уверяю вас, такая ароматная вкусность у вас долго не задержится на полке. Особенно если вы увлекаетесь различной выпечкой, то данный курд однозначно найдет у вас применение. Тортики с ним получаются очень вкусные. Пробовала добавлять малиновый курд и в крем, очень понравился результат. Готовьте с удовольствием.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Оксана Чабан.

Другие рецепты с сайта:

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

Подготовим:

• Сливочное масло 82,5% — 180 г
• Сахар – 180 г
• Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
• Мука — 180 г
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Молоко – 5 ст.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

• Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

• По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

• Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

• Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
• Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

• Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
• Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

• Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
• Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

• Ягоды свежие или замороженные – 100 г
• Сахар – 100 г
• 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
• 1-2 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

• Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Совет

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

• Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
• Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

• Творожный сыр – 200 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

• Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

• Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

• Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
• Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

• Закладываем начинку внутрь

• Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Совет

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

• Сливки 33-35% — 50 г
• Темный шоколад – 50 г

Приготовление:

• Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
• В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
• Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
• Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

• Сливки 33-35% — 150 г
• Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

Приготовление:

• Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
• Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
• И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
• Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
• Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

Совет

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

• Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
• Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

• Мука – 200 г
• Молоко – 150 г
• Сахар – 150 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 100 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Щепоть соли
• Банан – 2 шт.

Приготовление:

• Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

• Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

• Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

• На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

• Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахарный песок – 100 г
• Мука – 120 г
• Творожный сыр – 120 г
• Сливочное масло – 100 г
• Сахарная пудра с ванилью – 80 г
• Сода – ¼ ч.л.

Приготовление:

• Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
• Смешаем муку с содой

• В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

• Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
• Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

• Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

• Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

• Сыр Маскарпоне – 300 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

• Мука – 190 г
• Сливочное масло 82,5% — 100 г
• Сахар – 220 г
• Яйца – 2 шт.
• Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
• Сметана или йогурт – 125 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

• Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
• Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
• По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
• Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Совет

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

• Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
• Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
• Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

• Лимонный сок – 80 г
• Сахар – 100 г
• Яйца отборные – 2 шт.
• 1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

• Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
• Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

• Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

• Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

• Белки – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Вода – 2 ст.л.
• Лимонный сок – ½ ч.л.
• Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

• Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
• Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
• Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
• Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
• Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

• Мука – 220 г
• Сахар – 180 г
• Кефир – 180 мл
• Растительное масло – 120 мл
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
• Сода – 2/3 ч.л.
• Какао-порошок – 10 г
• Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

• Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
• Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
• Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
• Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
• В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
• Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
• Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
• Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Курдское восстание | Новости

В горах Северного Ирака идет ожесточенный конфликт. Соплеменники, вооруженные винтовками и лошадьми, добились ряда военных успехов против механизированной армии, поддерживаемой тяжелой артиллерией и реактивными истребителями. Курдское восстание, возглавляемое находчивым муллой Мустафой аль-Барзани, завершает долгую серию попыток курдов сформировать автономное курдское государство, охватывающее части Ирака, Ирана и Турции. Нынешнее восстание, описанное в недавней группе статей в New York Times Даной Адамс Шмидт, преследует две конкретные цели: создание курдской нации в Северном Ираке и уничтожение иракского режима премьер-министра Абдула Карима Кассима.

Курды имеют долгую и разнообразную историю. В средние века было сформировано 28 курдских княжеств, одно во главе с Саладином, проклятием крестоносцев. Курдские князья, однако, были покорены турками в тринадцатом веке, и курды оставались под турецким господством до Первой мировой войны. Лусанна в 1923 году.

Мулла Мустафа аль-Барзани много лет был лидером курдской борьбы за независимость. С 1932 по 1943 год он и два брата были изгнаны из Ирака из-за революционной деятельности.После того, как его восстание 1943 года против иракского правительства потерпело неудачу, Барзани и его товарищи основали республику Мехабад в Ираке в 1946 году. Когда она была разгромлена год спустя, мулла Мустафа и 496 человек пробились обратно через Ирак и нашли убежище в Советском Союзе. Они оставались в СССР до революции 1958 года, свергнувшей короля Фейсала и приведшей Кассима к власти.

Отношения между Мустафой и Кассимом постепенно ухудшались после возвращения первого в Ирак, и в августе 1961 года Мустафа привел своих сторонников к открытому восстанию против правительства Багдада.Осенью и зимой того же года он укрепил свои позиции среди различных курдских племен, разбил племенные группы, вооруженные Кассимом, такие как лоланы и харчи, и атаковал правительственные заставы в Западном Ираке. Успех Барзани заставил его перебросить своих партизан на Восточный фронт, где он постоянно побеждал войска Кассима. Курды, общая численность которых составляет от 12 000 до 15 000 человек, окружили иракскую армию численностью 12 000 человек и теперь контролируют более половины из 25 000 квадратных миль Иракского Курдистана.

Хотя нынешняя скорость продвижения курдов может показаться свидетельством того, что у Кассима мало шансов противостоять им, все не в их пользу. Партизанская тактика Барзани, которая стоила иракской армии сорока человек за каждую потерю курдов, будет гораздо менее эффективной на открытых равнинах перед Багдадом, где Кассим сможет задействовать свое вооружение. Более того, у Мустафы не хватает мужчин, чтобы заселять крупные города. Военно-воздушные силы Ирака уносят все больше женщин и детей из-за своих атак на курдские деревни, и это давление может помешать дальнейшему продвижению курдов.

Таким образом, хотя, судя по нынешнему разгрому, иракская армия, вероятно, потеряет большую часть Северного Ирака из-за курдов, соплеменникам будет очень трудно продвигаться к югу от гор. Возможен возможный компромисс между курдами и центральным правительством, хотя ни один из них в настоящее время не может договориться об удовлетворительных условиях.

Восстание может иметь несколько тревожных последствий. Во-первых, он ослабил и еще больше ослабит режим Кассима, что, возможно, приведет к его окончательному краху.В случае падения правительства Багдада к власти легко мог бы прийти коммунистический или контролируемый коммунистами режим. Если мулле Мустафе удастся создать автономное иракское курдское государство, три миллиона курдов в Турции и Иране, вероятно, захотят присоединиться к нему. Такое движение к большему независимому Курдистану серьезно подорвет внутренние дела наших ближайших союзников. Более того, любое зарождающееся курдское государство сделает и без того бурлящий Ближний Восток еще более нестабильным.

Мечты о Курдистане | The Economist

В ЯЛАЗА, отдаленной горной деревне недалеко от города Личе, сеют семена «свободного Курдистана».«Народный совет», проверенный повстанцами из запрещенной Рабочей партии Курдистана (РПК), скоро откроет первую в Турции школу, предлагающую обучение на курдском языке. Прошлым летом поля Ялазы были засыпаны каннабисом. Теперь они заполнены табаком и другими законными культурами после того, как РПК поставила вне закона бурно развивающуюся торговлю наркотиками. «Ялаза будет образцовой коммуной для всего Курдистана, государство не может ступить сюда», — говорит Сердар Челик, сельский житель, который, похоже, главный.

На главной дороге, ведущей из Личе в Диярбакыр, украшенный звездами малиновый флаг РПК поднят менее чем в километре от контрольно-пропускного пункта турецкой армии.Он отмечает вход в несколько импровизированных лагерей, где живут курдские активисты, в основном женщины. Фехиме Эте, у которого есть муж и двое сыновей в тюрьме по обвинению в сепаратизме, а также трое других сыновей, сражающихся на стороне РПК, типичен. Все стремятся предотвратить строительство двух армейских баз, что, по их словам, демонстрирует неискренность правящей партии Справедливости и развития (АК) в своих последних мирных переговорах с заключенным в тюрьму лидером РПК Абдуллой Оджаланом.

Протесты курдов приняли кровавый оборот в прошлом месяце после того, как турецкие солдаты попытались заставить их отступить, убив двух протестующих.Тысячи курдов вышли на улицы по всей Турции. Похоже, что 14-месячное перемирие Оджалана вот-вот рухнет. Это могло подорвать надежды премьер-министра Турции Реджепа Тайипа Эрдогана, который на этой неделе объявил, что будет баллотироваться на первых прямых президентских выборах в августе, в которых он надеется заручиться поддержкой курдов.

В этом случае победили курды. Строительство армейских баз было заморожено, и вокруг Личе подняли новые флаги РПК. На прошлой неделе правительство обнародовало новые реформы, которые наделяют кабинет министров полномочиями продолжать переговоры, включая амнистию бойцов РПК, незапятнанных насилием.Г-н Оджалан назвал это фактическое назначение РПК в качестве официального партнера по переговорам «историческим». Тысячи курдских активистов, включая членов парламента, были освобождены из тюрьмы. Были приняты законы, разрешающие обучение на курдском языке, хотя и только в частных школах. Но обычных курдов, которые говорят, что они сталкиваются с дискриминацией в других местах Турции, это не впечатляет.

Гюльтен Кисанак, которая в марте была избрана первой женщиной-мэром Диярбакира по прокурдскому списку БДП, говорит, что если бы референдум проводился в основном в курдских провинциях, «по крайней мере 80% людей проголосовали бы за независимость.Г-н Оджалан, который создал РПК в 1978 году, обещая это, теперь говорит, что подойдет некоторая форма автономии. Даже это остается далекой целью. Власть по-прежнему сосредоточена в Анкаре, которая продолжает определять политику в таких областях, как здравоохранение и образование. «Нам все еще нужно разрешение губернатора, чтобы изменить названия улиц, — жалуется Кисанак.

Г-н Эрдоган пообещал, что в случае избрания президентом в августе (а он почти наверняка им станет) «не остановится ни перед чем», чтобы решить курдскую проблему. Критики настаивают, что такие разговоры рассчитаны только на то, чтобы завоевать голоса курдов.

Это несправедливо. Эрдоган сделал больше для решения курдского вопроса, чем любой из его предшественников. Запреты на курдский язык снимаются. (Вид флага РПК на любой дороге в Турции ранее был немыслим.) Безработица в курдском регионе остается почти вдвое выше среднего по стране, однако богатство, созданное под властью АК в стране в целом, начинает распространяться там. тоже. Вскоре Диярбакыр станет пятым по величине аэропортом страны, с прямым сообщением с несколькими городами Европы и Ближнего Востока и, впервые, с другими курдскими городами.

Тем временем в центре Диярбакыра десятки матерей продолжают месячный протест против «похищения» их детей РПК. До недавнего времени мало кто осмеливался публично заявлять о настроениях против РПК. И все же националистические страсти курдов никуда не делись: они еще больше разжигаются.

Турецких курдов особенно волнуют драматические изменения на севере Ирака. Во время последних боевых действий в Ираке северный курдский регион захватил Киркук и ускорил свой путь к независимости.Эрдоган, который видит в 6,5-миллионном курдском регионе Ирака своего близкого союзника, тихо подстрекает к этому. «Они думают, что если они позволят основать небольшой Курдистан за пределами границ Турции, это предотвратит выделение большего Курдистана из его собственных границ», — говорит г-жа Кисанак.

Такие мысли разделяют высокопоставленные официальные лица АК, которые настаивают на том, что автономия для 14-миллионных курдов Турции — это слишком большой шаг. Максимум, что они могут предложить, утверждает Галип Энсариоглу, депутат АК из Диярбакыра, — это амнистия для заключенных и боевиков РПК, не связанных с насилием.Он добавляет, что необходимо отменить нечетко сформулированные антитеррористические законы и разрешить обучение на курдском языке в государственных школах. Но вернувшись в Ялазу, г-н Челик говорит, что курды Турции будут решать свое собственное будущее. «Мы не будем ждать, пока Турция отдаст нам наши права, мы заберем их себе», — заявляет он.

Исправление: В первоначальной версии этой истории неверно говорилось, что Сердар Челик — «человек РПК».

Эта статья появилась в европейском разделе печатного издания под заголовком «Мечты о Курдистане»

В Ираке курдский воин-дива поет против ИГИЛ, несмотря на угрозы: Параллели: NPR

Иракская курдская певица Хелли Лав поет в поддержку курдских боевиков, называемых пешмерга, которые борются с Исламским государством.Ее песни популярны среди курдов на севере Ирака, хотя некоторые критики говорят, что ее одежда и танцы противоречат исламу. Сафин Хамед / AFP / Getty Images скрыть подпись

Иракская курдская певица Хелли Лав поет в поддержку курдских боевиков, называемых пешмерга, которые борются с Исламским государством.Ее песни популярны среди курдов на севере Ирака, хотя некоторые критики говорят, что ее одежда и танцы противоречат исламу.

Ни одна война не может подавить хорошую поп-звезду. В северном Ираке, где солдаты сражаются с самопровозглашенным Исламским государством, или ИГИЛ, один пылкий певец выполняет миссию по разжиганию патриотических чувств.

Багровая иракская исполнительница Helly Luv имеет контракт на запись в США.С., но она не хотела снимать свой последний клип в Голливуде.

Ее трек под названием «Revolution» — это дань уважения этническим курдским солдатам, известным как пешмерга, которые борются против ИГИЛ. Поэтому она повела видеокоманду в прифронтовую деревню, где летели пули и бушевали бои.

«Ага!» она мне говорит. «Мы сняли видео прямо здесь, и это было так безумно».

На видео изображена украшенная драгоценностями Хелли Лав (она же курдская), танцующая в традиционной одежде пешмерга и стреляющая из танка.

«Вставай, потому что мы сильнее, как один», — поет она по-английски. «Нарушая тишину громко, как ружье. Братья и сестры, мы все приходим к одному. Разные религии, у нас одна кровь».

Видео на «Revolution» снималось в течение трех месяцев в прифронтовой деревне на севере Ирака.

Видео постоянно показывают по телевидению в иракском Курдистане.

На съемку ушло три месяца. «А иногда нам приходилось уезжать», — говорит она. «Мол, они сказали:« Тебе нужно убираться отсюда ». «

Но Хелли Люв говорит, что оно того стоило. Она хотела прославить пешмергу.

«Люди не знали со стороны, насколько они могущественны и, о боже мой, насколько они сильны», — говорит она.

Сидя в отеле, Хелли Лав объясняет, что ее роль воина-дивы пришла после долгого и тяжелого путешествия для ее семьи.

Ее настоящее имя — Хелан Абдулла.Она родилась в 1988 году в Иране, когда ее семья спасалась от нападений Саддама Хусейна на курдов. Они бежали через Турцию и в конце концов обосновались в Финляндии.

Будучи там подростком, она скопила деньги и переехала в Лос-Анджелес в поисках славы. Она взяла имя Хелли Лав от своего имени Хелан.

В США она получила роль в фильме курдского режиссера Батина Гобади, который привел ее домой в северный Ирак в марте 2013 года. Она сыграла персонажа по имени Лейла, ищущего пропавшего любимого человека среди суровых ландшафтов и скрытых мест. воспоминания.Во время съемок она объехала весь регион.

«Я была потрясена», — вспоминает она. Она побывала в Ираке маленькой девочкой. Но на этот раз она была поражена тем, насколько сильно развивалась ее страна и насколько серьезно все относились к давней мечте о независимой курдской нации.

«Я хотела создать песню, которая отражала бы мою жизнь, но также и курдский народ, который так долго боролся и рисковал всем ради мечты», — говорит она.

«Risk It All», ее первая песня, записанная в Ираке, вышла весной прошлого года.

Певец получил угрозы после выпуска «Risk It All» в прошлом году.

«Выпусти меня, отпусти меня, мне нужно вырваться из этой клетки», — протягивает она, протягивая ритм.

Создавая свои видео-наряды, она черпала вдохновение у своей мамы, которая в молодости была солдатом пешмерга, — так родился сексуальный образ бойца Хелли Лав.

Вскоре после того, как она выпустила песню, ИГИЛ организовало масштабное наступление на север Ирака. «Risk It All» стал своего рода гимном, когда пешмерга сопротивлялась.

Но одежду и танцы Хелли Лав некоторые экстремисты сочли неисламскими. Социальные сети загорелись угрозами.

«Люди говорили:« Ее надо побить камнями и убить », и то и это», — вспоминает она.

Некоторые угрозы исходили от сторонников ИГИЛ на арабском языке. Но некоторые были на курдском, исходили от тех самых людей, которых она пыталась поддержать.

«Ответ некоторых людей, они просто хотят уничтожить и разорвать меня на куски», — говорит она.

Чтобы узнать, что люди думают о Хелли Лув сейчас, я пришел на базар в Эрбиле в долгий вечер Рамадана после молитвы, когда он полон людей, продающих драгоценности, мороженое и чай.

Ее компакт-диски продаются в небольшом ларьке. Но Соран Хавлери, дежурный боец ​​в пешмерге — солдаты, о которых она поет, — не заботится о ней.

Он говорит, что она не представляет его культуру или традиции.И она зарабатывает деньги на пешмерге. По его словам, она могла бы содержать их семьи, если бы ей было все равно.

Но многим молодым людям нравится Хелли Лав — даже изучающим исламское право, как 21-летний Дилпаг Тахир.

«Она очень хороша, — говорит он, — очень, очень хороша». Почему? «Потому что она поет о Курдистане».

Тахир любит Хелли Лав, хотя ее танцы и одежда не совсем совместимы с исламскими законами. «Она говорит, что это то, что она хочет сделать, и ты не можешь ее остановить», — пожимает он плечами.

Но критика ее чуть не остановила.

В целях безопасности Хелли Люв теперь избегает общественных мест.

И она отыграла всего два концерта в Ираке.

Мятежный курд просит турецкий суд спасти его жизнь

Лидер курдских сепаратистов Абдулла Оджалан, который всю жизнь боролся с турецким государством, заявил сегодня на открытии судебного процесса по делу о государственной измене, что он «готов работать во имя мира» с правительством Турции .

Оджалан, 51 год, основатель запрещенной Курдской рабочей партии, попросил пощадить его жизнь, чтобы он мог «служить турецкому государству».Он предупредил, что, если его призыв не будет услышан, его сторонники ввергнут страну в еще большее насилие.

Прокуроры добиваются смертной казни для Оджалана, повстанческая группировка которого борется за независимое курдское государство на юго-востоке Турции с 1984 года. Турция обвиняет Оджалана в гибели более 30 000 человек во время повстанческого движения.

По данным правозащитных групп, среди жертв повстанцев есть тысячи мирных курдов, объединенных с турецкими властями, включая женщин и детей.В ходе битвы с повстанцами турецкие силы безопасности опустошили тысячи курдских деревень и выселили более полумиллиона курдов, по достоверным оценкам, что вызвало резкое осуждение со стороны правозащитных групп.

Выступая в свою защиту более двух часов, Оджалан сказал, что он может «сбить моих людей с гор за три месяца», если правительство примет его предложение о переговорах о «демократическом и мирном решении курдской проблемы».

Оджалан также принес извинения семьям примерно 5000 турецких солдат, погибших в ходе повстанческого движения, которое он организовал и возглавил до своего пленения турецкими агентами в Кении в феврале.«Я разделяю горе семей мучеников и обещаю здесь, что отныне буду работать для установления мира», — сказал он из пуленепробиваемой стеклянной кабины, глядя на родственников жертв, которые были закутаны в малиновые турецкие флаги. и выставили фотографии своих убитых близких.

В обвинительном заключении на 139 страницах прокуратура обвинила Оджалана в нескольких преступлениях, начиная от приказа о смерти иностранных туристов и заканчивая контрабандой наркотиков и вымогательством. Оджалан отказался отвечать на обвинения, сказав: «Я не создавал курдскую проблему.Он существовал задолго до меня ». Он сказал, что корень конфликта кроется в неспособности Турции предоставить своим примерно 12 миллионам курдов политические и культурные права, наряду с« западными заговорами по демонтажу и ослаблению Турции ». Как сторонники, так и обвинители. Сочувствующий повстанцам, опрошенный по телефону в городе Диярбакыр, в основном населенном курдами, сказал: «Я не мог поверить своим ушам. Он трус и предатель, недостойный тысяч курдских жизней, принесенных в жертву во имя его.»

Высокопоставленный турецкий чиновник назвал предложение Оджалана переговорить об урегулировании конфликта» шантажом в чистом виде. Мы . . . не будет вести переговоры с террористом ».

С момента своего ареста Оджалан содержится в одиночной камере на тюремном острове Имрали в Мраморном море в Турции, к югу от Стамбула. Суд над ним проходит под строгим контролем в переоборудованном кинотеатре. на острове, где в 1961 году по обвинению в государственной измене был повешен бывший премьер-министр Турции.Оджалан заявил сегодня, что он не подвергался пыткам или жестокому обращению в плену.

Более 100 человек, в том числе западные журналисты и дипломаты, которые приехали в Имрали для участия в сегодняшних слушаниях, были лишены драгоценностей, сняты отпечатки пальцев и подверглись сканированию сетчатки глаза, прежде чем им разрешили погрузиться в этот материковый порт.

Даже когда Оджалан сегодня призвал своих товарищей-партизан сложить оружие, силы повстанцев столкнулись с турецкими войсками в провинции Хаккари, граничащей с Ираком, что усилило широко распространенные сообщения о том, что партизаны больше не подчиняются своему заключенному в тюрьму лидеру.Сообщается, что десять повстанцев и один солдат были убиты.

Crimson® 2.1 | Красный лев

Самое современное программное обеспечение Red Lion для наших удостоенных наград панельных измерителей и ПИД-контроллеров, включая измерители и контроллеры PXU, PAX, PAX2, EPAX, LPAX, LD, CUB5 и ICM8.

Программирование, хранение файлов и обновления для счетчиков и контроллеров Red Lion легко и экономически выгодно благодаря простому в использовании интерфейсу Crimson 2.1.См. Спецификацию продукта для получения информации о стандарте связи, необходимом для загрузки баз данных из Crimson 2.1.

Примечание для пользователя: существующим клиентам PXU, которые ранее разрабатывали с использованием Crimson 2.0, потребуется воссоздать базу данных в Crimson 2.1. Все остальные клиенты смогут конвертировать базы данных Crimson 2.0 в базы данных Crimson 2.1 с помощью утилиты, предоставленной в приложении.

Примечание по программному обеспечению: Crimson 2.0 по-прежнему доступен для клиентов, которым требуется программное обеспечение для программирования старых панельных счетчиков, ПИД-контроллеров или продуктов HMI.Официальная поддержка (дополнения и изменения) Crimson 2.0 прекращается 31 марта 2018 года.

Загрузки

Crimson 2.1, сборка 2.1.0.700

Примечание. Для этой сборки требуется ПК с Windows XP или более поздней версии. Планшетные ПК в настоящее время не поддерживаются. Crimson 2 может столкнуться с проблемами при запуске под Windows 10 с включенной поддержкой сенсорного экрана или пера. Эти функции в настоящее время не поддерживаются и не позволяют запускать Crimson, если они включены.

Установка Crimson 2.1 так же просто, как 1-2-3:
1. Щелкните правой кнопкой мыши ссылку «Загрузить» ниже и выберите «Сохранить как
» 2. Выберите подходящий каталог на своем ПК для сохранения файла
3. После завершения загрузки , запустите файл для установки

Щелкните здесь, чтобы загрузить (26 МБ)
Если в вашей системе установлена ​​предыдущая версия Crimson 2.1 для Panel Meters, вы должны сначала удалить программу с помощью утилиты Windows «Установка и удаление программ» перед установкой этой версии Crimson 2.1 для панельных счетчиков.

Пользователи Vista: Помимо загрузки и установки указанного выше файла, загрузите и распакуйте этот файл. Скопируйте созданную им папку устройства в эту папку:

C: \ Program Files \ Red Lion Controls \ Crimson 2.1

Нажмите здесь, чтобы загрузить (6 КБ)

Лицензионное соглашение с конечным пользователем Crimson

Сохранение курдского рецепта, по одному куббе за раз — Jewish Food Society

Делает: ~ 45
Время: 3 ½ — 4 часа

Ингредиенты
Для теста:
2 ½ стакана мелкого булгура (# 1) *
1 стакан муки из нута
1 стакан манной муки
1 стакан цельнозерновых панировочных сухарей
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
1 столовая ложка соли

Для начинки:
2 фунта говяжьего фарша, максимально возможное содержание жира — 80/20
2 унции молотого ягненка (по желанию) *
3 чайные ложки смеси иерусалимских специй
2 чайные ложки молотого кориандра
1 ½ чайной ложки соли
¼ чайной ложки черного перца
½ стакана нейтрального масла (например, рапса, подсолнечника или виноградных косточек)
4 больших луковицы, мелко рубленый

Масло канолы или подсолнечника, для жарки во фритюре

* Большинство булгуров, доступных в обычных супермаркетах, имеют номер 4.Что вам нужно для kubbeh, это №1. Такой специализированный продуктовый магазин, как у Калустяна, должен указать вам правильное направление. Просто дайте им понять, что вы ищете булгура лучшего качества для приготовления куббе.

Приготовление
1. В средней миске замочите булгур в холодной воде на 30 минут. Слить воду, промыть булгур и оставить в миске, накрытой полотенцем.

2. Нагрейте сотейник среднего размера на среднем или сильном огне. Поместите говяжий фарш (и фарш из баранины, если используете) в сковороду, разбивая его на более мелкие кусочки деревянной ложкой, пока он не станет коричневым и не перестанет розовым, около 10 минут.Добавьте смесь специй, кориандр, соль и перец и хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и продолжайте готовить, время от времени помешивая, примерно 30 минут, пока он не станет сухим.

3. Тем временем нагрейте ½ стакана масла в сковороде на среднем или слабом огне и добавьте нарезанный лук. Карамелизируйте лук, периодически помешивая, пока он не станет золотистым, но не потемнеет, примерно 20-25 минут.

4. Добавьте лук к мясу и хорошо перемешайте, давая им вариться вместе 2–3 минуты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

5. Переложите мясо на дуршлаг в раковину или над миской и дайте стечь излишку масла при остывании не менее 10 минут. Полностью охладите перед использованием (хотя бы полчаса в морозильной камере, но желательно несколько часов в холодильнике и до всей ночи).

6. Для приготовления теста: добавить в булгур муку из нута, манную крупу, панировочные сухари, масло, томатную пасту и соль. Перемешать и месить руками, пока не образуется тесто. Если тесто не собирается, начните добавлять воду по одной столовой ложке за раз (и до ½ стакана).Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки или панировочных сухарей. Тесто не должно быть ни влажным, ни липким, но должно ощущаться, что оно может скрепляться и удерживать начинку.

7. Разложите большой противень. Влажными руками возьмите кусок теста размером с шарик для пинг-понга в ладонь одной руки, а большим пальцем другой начните выдавливать шарик в центре, осторожно увеличивая его и сохраняя тонкий слой снизу и по бокам. Залейте 2 чайными ложками мясной смеси — она ​​должна быть плотно набита и заполнена почти до верха.Осторожно закройте тесто (снова смочив руки, если необходимо) и плотно прижмите тесто вокруг него, придавая ему остроконечную форму футбольного мяча между руками. Выложите куббех на противень и повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Иранские курды, вероятно, несут ответственность за атаки ИГИЛ в Тегеране

В случае подтверждения, новости могут представлять собой более крупное движение иранских курдов-суннитов, пытающихся обогнать преимущественно шиитский Иран.

После двух смертоносных террористических атак, направленных против иранского парламента и мавзолея Имама Хомейни в Тегеране, источники в безопасности указали на иранских курдов, связанных с ИГИЛ, как на вероятных преступников. В то время как иранские власти арестовали 41 человека в связи с нападениями в пятницу, идентифицирован только один нападавший, Сериас Садеги. Садеги — иранский курд из Павеха, города на западе Ирана, и его называют видным вербовщиком ИГИЛ в Иранском Курдистане.

Атаки в среду произошли одновременно примерно в 10:30 в середине Рамадана, ежегодного месячного праздника среди мусульман, посвященного первому откровению пророка Мухаммеда. ИГИЛ нередко совершает нападения в это время, поскольку боевики добиваются «чести принять мученическую смерть» во время «священного месяца джихада». Во время первого нападения группа из четырех человек с автоматами и в жилетах смертников попыталась проникнуть в административное здание иранского парламента.Нападавшие стреляли в одних и похищали других, один из нападавших сбежал по улицам Тегерана. В конце концов, один из нападавших взорвал свой жилет, а остальные трое были убиты в перестрелке с полицейскими.

Во время второго нападения двое людей вошли в мавзолей Имама Хомейни, посвященный основателю Исламской Республики, в котором находятся останки многих политических деятелей. В почти идентичном сценарии одна из нападавших, террористка-смертница, взорвала свой жилет, а другая была убита в перестрелке.В среду, Саймон Тисдалл из The Guardian провел аналогию, чтобы объяснить значение атаки. По его словам, для иранцев «атака на гробницу Хомейни эквивалентна тому, что кто-то пытается взорвать мемориал Линкольна в Вашингтоне, округ Колумбия».

Всего не менее 12 человек погибло и 46 ранено. В видео, опубликованном в четверг на сайте Amaq News, информационном канале ИГИЛ, пятеро мужчин и их лидер, которых некоторые считают Садеги, взяли на себя ответственность за оба нападения. Можно услышать, как мужчины говорят на арабском и курдском языках, подтверждая почти подтвержденную теорию о том, что за инцидентом стояли иранские курды.«Это послание от солдат Исламского государства в Иране, солдат первой бригады Исламского государства в Иране, которая, если Бог даст, не будет последней», — говорит лидер на видео. «Эта бригада ознаменует начало джихада в Иране, и мы призываем наших братьев-мусульман присоединиться к нам».

Хотя эти атаки представляют собой первый удар ИГИЛ внутри Ирана, эта страна долгое время считалась предполагаемой целью Исламского государства. В марте группа выпустила видео, в котором говорится, что они «завоюют Иран и вернут его суннитской мусульманской нации, как это было раньше.«Большинство граждан Ирана — шииты, которых ИГИЛ считает отступниками. ИГИЛ, с другой стороны, придерживается строгой версии суннитского ислама, которая составляет всего пять процентов населения Ирана. Тот факт, что нападавшие в среду, скорее всего, были иранскими курдами-суннитами, может сигнализировать о начале более масштабного восстания в стране. В самом деле, похоже, что это и является самой целью ИГИЛ. В пятницу Машаллах Шамсолваезин, аналитик по арабским вопросам, сообщил The New York Times , что «приграничные города и деревни и племена вдоль восточной, западной и южной границ Ирана бедны и уязвимы для экстремизма», с «молодыми безработными мужчинами». особенно восприимчивы к вербовке.

Даже с учетом того, что ИГИЛ взяло на себя ответственность за теракты, иранские официальные лица поспешили обвинить в инциденте своих международных соперников: Саудовскую Аравию, Израиль и США. В пятницу верховный лидер Ирана аятолла Али Хаменеи заявил, что теракты будут «только усилить ненависть к правительствам Соединенных Штатов и их марионеткам в регионе, таким как саудовцы ». В то время как Белый дом заявил, что «скорбит и молится» о жертвах терактов, он пренебрежительно отметил, что «государства, спонсирующие терроризм, рискуют стать жертвой зла, которое они пропагандируют.В своем твите в четверг министр иностранных дел Ирана Мохаммад Джавад Зариф назвал это заявление «отвратительным», заявив, что террористический инцидент был «поддержан клиентами США». «Иранский народ отвергает подобные заявления США о дружбе», — добавил он.

Это мнение разделяли многие иранцы во время народных молитв в пятницу. The Times сообщает, что верующие в пятницу кричали «Смерть Саудовской Аравии» и «Смерть Соединенным Штатам, Великобритании и Израилю». Между тем оратор заявил, что «Америка и Саудовская Аравия ничего не могут получить от своих прокси-войн, поэтому они решили начать войну здесь, внутри Ирана.