Маффины с кремом внутри: Вкусные, простые маффины с заварным кремом внутри – Вкуснейшие шоколадные маффины с заварным кремом

Кексы с заварным кремом внутри: пошаговый рецепт с фото

Кексы с заварным кремом внутри, приготовленные из нежного творожного теста, понравятся всем, кто не любит пресную, сухую выпечку. Такой десерт прекрасно подойдет к чаю. Кексы по этому рецепту получаются аппетитно-румяными, чуть влажными и очень мягкими, несмотря на то, что не сильно поднимаются при выпекании. Чтобы начинка из заварного крема не вытекла и не сместилась, нужно знать один секрет: тесто должно быть определенной консистенции.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 грамм;
• сахарный песок – 70 грамм;
• куриные яйца – 2 штуки;
• молоко – 150 мл;
• творог – 200 грамм;
• сода – 1 ч. ложка;
• пшеничная мука – 150-170 грамм;
• заварной крем – 100 грамм.

Как приготовить кексы с заварным кремом внутри:

Для творожных кексов в качестве начинки можно использовать джем, ягоды или сгущенное молоко. Однако наиболее нежным десерт получается с заварным кремом. Его можно приготовить по классическому рецепту из молока, сахара и муки либо добавить масло и сгущенное молоко, чтобы получить более ярко выраженный сливочный вкус.

 

Для теста необходимо предварительно размягчить сливочное масло. Оно должно быть податливым, но не жидким, чтобы было удобно перемешивать. Для того чтобы масло быстрее согрелось, его можно натереть на крупной терке или нарезать тонкими ломтиками. После того как оно размякнет, следует добавить сахарный песок. Его должно быть не очень много в тесте, чтобы в сочетании со сладкой начинкой кексы не получились приторными. Масло и сахар необходимо перетереть до однородности.

Затем следует вбить два яйца и вновь перемешать.

К полученной массе нужно добавить творог. Его можно не протирать через сито, как это обычно делают, чтобы разбить комочки. Достаточно взбить тесто миксером на средней скорости в течение 2-3 минут.

После этого необходимо влить холодное молоко и перемешать.

Соду нужно смешать с просеянной пшеничной мукой. Затем эту смесь следует постепенно ввести в тесто.

Замешивать можно ложкой, венчиком или миксером. Тесто должно получиться однородным и довольно густым. С ложки оно должно капать крупными комочками. Если тесто будет недостаточно плотным, то начинка при выпекании опустится в нижнюю часть кексов, на дно.

В формочки для кексов нужно положить 1 столовую ложку теста и распределить его так, чтобы в центре образовалось небольшое углубление.

В него следует положить 1 чайную ложку заварного крема. Нужно постараться, чтобы начинка не прикасалась к стенкам формочки. Между бумажным вкладышем и кремом должно оказаться тесто.

Сверху начинку необходимо полностью закрыть еще одной ложкой теста. Кексы с кремом внутри при выпекании поднимаются незначительно, поэтому формочки можно заполнить на 2/3 или чуть больше.

Выпекать кексы с заварным кремом следует при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Гаянэ.

Другие рецепты с сайта:

Кексы с заварным кремом: ожидания vs реальность

В кулинарных статьях и блогах обычно пишут рецепты удачно приготовленных кексов. Будь то шоколадные, ванильные, с фруктами, в силиконовых или бумажных формочках – все как один красивые, вкусные и идеальные.

Новичкам кажется, что эти кексики вышли такими чудесными с первого раза. На самом же деле за удачной выпечкой, стоит множество «первых блинов комом».  Одни начинающие кулинары действуют по принципу «если 8-й блин комом- махните рукой, лепите комочки», другие –  вовсе опускают руки и больше не пекут.

Не могу назвать себя новичком в кулинарии, на моем счету много рецептов кексов (в основном в силиконовых формочках). Я всегда стараюсь развиваться, совершенствоваться, пробовать новое и удивлять семью. Потому случаются промахи.

Давайте не будем расстраиваться из-за неудачных экспериментов, расценим их как опыт. Делиться своими ошибками и их решением, мыслями, советами. 

Решение этому промаху я пока не нашла. Буду рада любым мыслям, идеям. «Ткните носом», что сделала не так с кремом или его сервировкой

Рецепт ароматных ромовых кексов с заварным кремом.

Ингредиенты:

• Яйца -4 шт. 
• Сахар-1 стакан
• Ароматизатор ромовый – пол бутылочки (детали см. ниже с фото)
• Сметана-2 ст. ложки
• Мука-250 гр.
• Разрыхлитель-1 чайная ложка.
• Сливочное масло-100-150гр
• Шоколадка (по желанию)

Для крема:

• Желток – 3 шт.
• Масло сливочное- 100 гр.
• Мука-100-150 гр.
• Молоко- пол стакана

Кексы я пекла в силиконовых формочках аналогично рецепту с зеброй. За исключением момента, где мы делим тесто на 2 порции и добавляем какао.

В этом рецепте мы ничего не делим, а просто разливаем тесто до половины формочки, кладем кусочек шоколадки

 и заполняем дальше тестом до края.

 

Для придания аромата добавила ароматизатор рома Dr. Oetker. Половину колбочки на 250 гр муки.

В нем нет ничего страшного по составу – пропилен гликоль (спирт), который испарится при выпекании; вода; ароматизатор. 

Много споров о вреде ароматизаторов, но скажите честно, кто не ел тортов с мастикой или украшениями, цветных конфет, магазинных соусов в пакетах,  и прочего в своей жизни?

Кексы, они же маффины, готовы. Поднялись они хорошо. Аромат витает по кухне, нагнетая аппетит.

Переходим к заварному крему. 

После приобретения индукционной варочной поверхности, я бы похвасталась насколько готовить стало приятнее. Но к ней не подходит практически ни одна моя кастрюля… Поэтому крем пришлось готовить в мультиварке. Для меня это первый опыт. 

Начитавшись рецептов в интернете, решила смешать предварительно все ингредиенты. Затем включила функцию «варка». Медленно мешала пластмассовым венчиком. Крем загустевал достаточно долго, так что успела размять обе кисти. Спорт и кулинария – 2 в 1)))

Через минут 30 помешиваний, он загустел. Перелила в обычную кастрюлю остывать. 

Вроде правильно выполнено. Приятный сладкий нежный вкус. Осталось красиво уложить его на маффины.

Запихнула в кулинарный шприц.

И тут видимо Муза меня покинула…….

Мои ожидания:

Жестокая реальность…..

 
Ну вот что, что я сделала не так??!

Эти маленькие червячки явно не вызывали аппетита, не имели ничего общего с шедеврами кулинарных сайтов. В попытке исправить ситуацию – я разрезала маффины, смазала внутри…

К тому же теплым заварной крем не подают, в отличии от кексов. Как быть: ставить в холодильник и портить кексы/ не ставить в холодильник и портить крем? 
Поставила. Выпечка зачерствела, кремовая верхушка симпатичнее выглядеть не стала.

Девочки, посоветуйте, подскажите, в чем моя ошибка в приготовлении, консистенции, сервировки крема? Есть ли среди наших читательниц кулинары «со стажем» ?

 

 

 

 

Вкусные маффины с какао и шоколадным кремом сверху

Мы часто печем дома маффины и кексы, но как украсить этот десерт? А очень просто, сегодня мы сделаем быстрый шоколадный крем для украшения маффинов. Крем мы будем выкладывать сверху на готовую выпечку.

Ингредиенты для теста на маффины:

• Сахар 90 грамм;
• Пшеничная мука 170 грамм;
• Разрыхлитель 2 чайные ложки;
• Яйца 2 штуки;
• Масло сливочное 100 грамм.
• Какао 50 грамм.

Ингредиенты для крема:

• Сливки 100 миллилитров;
• Шоколад 110 грамм;
• Масло 10 грамм.

Готовим крем для маффинов:
Сначала мы сделаем крем, ему нужно время для загустения.
В маленькой кастрюльке смешать сливки и масло и довести до кипения.

Затем шоколад поломать на кусочки и сложить в миску, залить шоколад закипевшими сливками с маслом и мешать, пока шоколад не растает.
Потом, полученный крем на маффины отставить, пока он не загустеет.
Рецепт теста:
Для начала растопим масло, можно в микроволновой печи, а можно на паровой бане.
Затем в отдельной миске смешиваем просеянную муку, сахар, разрыхлитель и яйца. Подождём пока масло остынет и выливаем его в тесто. Если у вас нет разрыхлителя, можно воспользоваться пищевой содой, только ее следует погасить уксусом или лимонным соком.

Начинаем все взбивать, лучше это делать миксером, можно и венчиком.
Тесто должно получится такой консистенции, как на фото.

Затем добавим какао и снова перемешаем. Тесто у нас получится шоколадное.
Теперь раскладываем тесто по формочкам, заполняем немного больше половины формы. Формы я беру бумажные, вкладываю их в обычные формы для маффинов.
Разогреваем духовку на 180 градусов и ставим в нее наши формочки. Печется десерт примерно 15-20 минут.

Когда маффины спекутся, проверьте на готовность зубочисткой, проткните серединку и посмотрите осталось ли тесто на ней, если нет- готово, если осталось — пусть постоят в духовке еще несколько минут, только не передержите, так как они не должны быть твердыми.
Дайте им немного остыть, потому что если сразу выложить крем, он просто растечётся.
Теперь берем наш шоколадный крем для украшения маффинов и наполняем им кондитерский шприц, если его нет, можно взять плотный пакет и отрезать уголочек. Начинаем выкладывать крем для маффинов. Может что-то нарисовать, можете просто выдавить его пирамидкой, можно украсить сердечком, как вам будет угодно.
Надеюсь вам понравились маффины с кремом, украсить маффины можно и другим способом, но этот очень вкусный и выглядит нарядно! Такие маффины можно подать к праздничному столу или для любимых гостей, а вообще, зачем нам нужен повод для того, что бы порадовать себя сладеньким? А дети просто обожают такие вкусности.

Приятного аппетита!

Кексы с заварным кремом внутри, рецепт с фото пошагово

Опубликовано 17.10.2017
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Сегодня совершенно случайно мне на глаза попалась моя кулинарная тетрадь, которой уже не один год, и которую я завела еще даже до замужества. Вы знаете, такая ностальгия напала, помню, как я в то время вырезала рецепты из различных журнала, делала ксерокопии и так далее. Сейчас время информационных технологий, поэтому рецепты уже в тетрадки не записываются, а ищутся в интернете.
Полистав тетрадь мне попался на глаза рецепт приготовления кексов, только необычных, с начинкой, с заварным кремом. Я помню, что очень давно их делала, и что по вкусу они были удачными, мягкими, но не воздушными, а заварной крем придавал изюминку готовой выпечке. Советую вам также испечь данные кексы с заварным кремом внутри, рецепт с фото пошагово смотрите ниже, и побаловать любимых вам людей. Советую вам приготовить кексы с вишней.

Ингредиенты:

— 100 грамм маргарина,
— 70 грамм сахара,
— 2 куриных яйца,
— 150 миллилитров коровьего молока,
— 200 грамм творога,
— чайная ложка соды,
— 150-170 грамм муки хорошего качества.

Для крема:

— 250 миллилитров молока,
— 2 столовых ложки муки,
— 3-4 столовых ложки сахара,
— 1 яйцо.

Сначала я готовлю крем. В кастрюлю вбиваю яйцо, всыпаю сахар, добавляю муку и все размешиваю. После этого наливаю молоко, снова размешиваю, ставлю кастрюлю на огонь и варю крем, пока он не станет густым.

Чтобы крем быстрее остыл, я выкладываю его в суповую тарелку.

В миске соединяю мягкий маргарин, яйцо и сахар. Перемешиваю все тщательно.

Затем добавляю творог и снова размешиваю. Я решила все же использовать миксер, чтобы хорошо «разбить» творог, поэтому массу я перелила в миску для взбивания и все взбила миксером на больших оборотах.

Затем я добавляю муку и соду, перемешиваю все.

Затем наполняю формочки до половины полученным тестом, в каждую на тесто раскладываю по чайной ложке заварного крема и сверху, снова наливаю тесто.

Отправляю формочки в духовку на 30 минут.
Вот такие кексы с начинкой внутри получились!

Приятного аппетита!

10 рецептов вкуснейших маффинов — Лайфхакер

Маффины готовят в предварительно разогретой духовке при 180 °С. Заранее выложите в форму для кексов бумажные корзиночки или пекарскую бумагу.

Готовность проверяйте зубочисткой: вставьте её в центр маффина, вынутая палочка должна остаться чистой и сухой.

1. Ванильные маффины

Ингредиенты

• 240 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ¹⁄₂ чайной ложки соли;
• 120 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• 2 чайные ложки ванильного экстракта или 1½ г ванилина.

Приготовление

Просейте муку, разрыхлитель и соль в глубокую миску.

Миксером пробейте размягчённое масло 30 секунд. Постепенно добавьте сахар и взбивайте 3–4 минуты до растворения. Введите яйца по одному. Пробивайте, пока масса не станет светлой.

Смешайте молоко и ваниль, соедините с яичной смесью. Добавьте просеянную муку в четыре приёма. Перемешайте до однородности.

Распределите тесто по углублениям, заполнив каждое на три четверти. Выпекайте 20–25 минут. Дайте маффинам остыть 5–10 минут.

Если возникнут проблемы с извлечением из формы, проведите лезвием ножа по краям каждого кекса. Затем накройте чистым полотенцем и переверните. Маффины выскочат на ткань.

Попробуйте 🥧

2. Маффины «Двойной шоколад»

Ингредиенты

• 240 г муки;
• 150 г какао-порошка;
• 150 г сахара;
• 1 столовая ложка разрыхлителя;
• ¹⁄₂ чайной ложки соли;
• 30 г сливочного масла;
• 300 мл молока;
• 80 мл растительного масла;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта;
• 160 г рубленого шоколада.

Приготовление

В большой миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и соль. Отдельно соедините растопленное сливочное масло, молоко и растительное масло. Слегка взбейте яйца с ванилью и добавьте к жидкой смеси.

Влейте получившуюся массу к мучной и быстро перемешайте. Будут заметны комочки, это нормально. Важно не вымешивать долго, иначе масса получится тугой, а кексы плотными. Аккуратно введите почти весь рубленый шоколад.

Осторожно выложите тесто в форму для маффинов, заполняя на три четверти. Это удобно делать ложкой для мороженого. Сверху украсьте кексы шоколадной крошкой.

Выпекайте 18–20 минут. Достаньте форму из духовки и дайте маффинам остыть в течение 5 минут.

Приготовьте 🍫

3. Шоколадные маффины с арахисовой пастой

lilcookie.com

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 200 мл сметаны;
• 125 мл молока;
• 75 мл растительного масла;
• 200 г сахара;
• щепотка соли;
• 210 г муки;
• 70 г какао-порошка;
• 10 г разрыхлителя;
• 100 г рубленого тёмного шоколада;
• 5–6 столовых ложек арахисовой пасты.

Приготовление

В большой миске смешайте яйца, сметану, молоко, масло, сахар, соль до однородности. Отдельно соедините муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просейте в жидкую массу. Перемешайте, чтобы не было комочков.

Добавьте шоколад и аккуратно распределите его в тесте.

Вылейте смесь в форму для выпечки, заполняя углубления на три четверти. Сверху каждого маффина положите чайную ложку арахисовой пасты, ножом или зубочисткой нарисуйте волны.

Выпекайте в течение 15–20 минут. Охладите при комнатной температуре.

Полакомитесь 🥜

4. Маффины с черникой

Ингредиенты

• 120 г сливочного масла;
• 240 г сахара;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• 240 г муки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• ¹⁄₂ чайной ложки соли;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• ¹⁄₄ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 200 г свежей или замороженной черники.

Приготовление

Соедините миксером сливочное масло и сахар до однородности. Продолжая взбивать, добавьте яйца по одному, влейте молоко.

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и пряности. Высыпьте сухую смесь в жидкую и аккуратно перемешайте до однородности. Киньте в тесто чернику, равномерно распределите.

Замороженные ягоды оттаивать не нужно. Если не хотите, чтобы черника опустилась на дно кекса, то присыпьте её ложкой муки и слегка перемешайте. После этого добавьте в тесто.

Заполните формы для маффинов на две трети. Выпекайте 20 минут. Охладите кексы, затем аккуратно достаньте.

Удивите родных 🍰

5. Маффины с малиной и орехами

thegraciouswife.com

Ингредиенты

• 150 г свежей или замороженной малины;
• 70 г пекана или грецких орехов;
• 240 г муки;
• 170 г сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 180 мл молока;
• 60 г сливочного масла.

Приготовление

Замороженную малину не оттаивайте, чтобы не было лишней влаги. Орехи порубите.

Соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске взбейте яйцо с молоком, добавьте растопленное сливочное масло.

Влейте жидкую смесь к сухой. Смешайте слегка, пока ингредиенты не объединятся, но останутся комочки. Важно готовить тесто быстро — так маффины получатся воздушными. Добавьте малину и орехи, равномерно распределите. Разложите тесто по формам, заполняя на две трети.

Выпекайте 18–20 минут. Охладите маффины, затем аккуратно достаньте.

Порадуйте себя 🥧

6. Маффины с бананом

belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

• 3 больших спелых банана;
• 150 г сахара;
• 1 яйцо;
• 80 мл растительного масла;
• 180 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка пищевой соды;
• ¹⁄₂ чайной ложки соли.

Приготовление

В большой миске разомните бананы вилкой до состояния пюре с маленькими кусочками. Добавьте сахар, яйцо и масло и перемешайте до однородности. Соедините муку, разрыхлитель, соду и соль.

Высыпьте сухие ингредиенты в яичную массу и смешайте тщательно, но быстро. Долгое перемешивание делает тесто тугим, и выпечка плохо поднимется.

Разложите массу в формы для кексов, заполняя на две трети. Старайтесь использовать углубления равномерно, чтобы маффины одинаково пропеклись.

Готовьте в духовке 20 минут, пока кексы не станут золотисто-коричневыми. Дайте им остыть 5 минут, а затем выньте из формы.

Сделайте без повода 🍌

7. Лимонные маффины на сметане

31daily.com

Ингредиенты

Для маффинов:

• 230 г муки;
• 150 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• ¾ чайной ложки пищевой соды;
• ¼ чайной ложки соли;
• 230 г сметаны;
• 1 яйцо;
• 90 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки лимонной цедры;
• 2 столовые ложки лимонного сока.

Для глазури:

• 80 мл лимонного сока;
• 80 г сахарного песка.

Приготовление

В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль.

Отдельно соедините сметану, яйцо, растопленное сливочное масло. Добавьте цедру и лимонный сок. Взбейте до однородности.

Высыпьте мучную смесь в сметанную и перемешайте.

Заполните формы для маффинов тестом на две трети. Выпекайте 18–20 минут, пока кексы не подрумянятся. Охладите в формах 5 минут.

Тем временем приготовьте глазурь. Доведите лимонный сок и сахар до кипения в маленькой кастрюле. Готовьте, помешивая, пока песок не растворится.

Несколько раз проткните каждый маффин зубочисткой. Это нужно, чтобы глазурь попала внутрь. Полейте верхушки кексов и дайте остыть.

Приготовьте 🍰

8. Сытные маффины с сыром и чесноком

recipetineats.com

Ингредиенты

• 200 г сыра чеддер;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• 300 г муки;
• 1¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя;
• ¹⁄₂ чайной ложки пищевой соды;
• ¹⁄₂ чайной ложки соли;
• 1 яйцо;
• 240 мл молока;
• 60 г сметаны или натурального йогурта;
• 85 мл растительного масла;
• пучок свежей петрушки.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке.

Чеснок измельчите. Соедините его со сливочным маслом и растопите в микроволновке за 30 секунд.

Смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль. В отдельной миске венчиком или миксером взбейте яйцо, молоко, сметану и растительное масло. Введите сливочное масло, киньте рубленую петрушку и перемешайте.

Вылейте молочную смесь к мучной, бросьте туда же сыр и размешайте.

Разложите массу по формочкам до верха. Выпекайте в течение 22–25 минут, пока кексы не станут золотистыми. Выньте из духовки и охладите 5 минут.

Сохраните рецепты 🧀

9. Яичные маффины с перцем, морковью и брокколи

Ингредиенты

• 1 красный сладкий перец;
• ¹⁄₂ луковицы;
• 150 г брокколи;
• 1 средняя морковь;
• 8 яиц;
• соль и перец — по вкусу;
• 70 г сыра.

Приготовление

Перец и лук почистите и нарежьте кубиками. Брокколи разделите на соцветия и порежьте небольшими кусочками. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке.

Смешайте овощи. Заполните каждую формочку для маффина овощной смесью на три четверти.

Слегка взбейте яйца с солью и перцем. Вылейте по 3 столовые ложки в углубления. Сверху посыпьте крупно натёртым сыром — по 1 столовой ложке.

Выпекайте 20 минут, пока маффины не станут слегка золотистыми. Они поднимутся в духовке, но опадут при охлаждении. Дайте остыть в форме 5 минут, прежде чем вынимать.

Возьмите на заметку 🍳

10. Яблочно-овсяные маффины со штрейзелем

Ингредиенты

Для маффинов:

• 180 г муки;
• 90 г овсянки быстрого приготовления;
• 150 г сахара;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя;
• ½ чайной ложки соды;
• ¹⁄₂ чайной ложки соли;
• 2 яйца;
• 120 мл молока;
• 75 г яблочного пюре;
• 60 мл растительного масла;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 г ванильного сахара;
• 1 крупное яблоко.

Для штрейзеля (хрустящей крошки):

• 30 г сливочного масла;
• 25 г овсянки быстрого приготовления;
• 2 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• ¹⁄₄ чайной ложки корицы.

Приготовление

Смешайте муку, овсянку, сахар, корицу, разрыхлитель, соду и соль. Отдельно соедините яйца, молоко, яблочное пюре, масло и ваниль.

Влейте яичную смесь к мучной, перемешайте до однородности. Киньте крупно натёртое яблоко, равномерно распределите. Выложите тесто в формочки для кексов до верха.

Для штрейзеля растопите масло. Смешайте с овсянкой, мукой, сахаром и корицей. Затем выложите понемногу сверху на каждый кекс.

Выпекайте 15–20 минут. Выньте форму, дайте маффинам остыть.

Читайте также 🍎🍪🍩

Маффины с заварным кремом — Четыре вкуса

Доброго времени!

 

 

 

 

Участвуют:

        Крем:  Желток  2 шт.

                  Сахарная пудра  20 гр ( 2, 4 ст. л )

                  Мука  20 гр                 ( 2, 4 ст. л )

                  Молоко  200 мл ( 0, 8 стакана,

                                           мерой 240 мл )

                  Сахар  20 гр                ( 1, 6 ст. л )

                  Ваниль по желанию

 

Молоко с сахаром подогреть до закипания.

Желтки размешать с сахарной пудрой и мукой ( просеять ).

Залить ( тонкой струйкой ) молоком желтки ( интенсивно размешивая ).

Варить на небольшом огне до загустения.

Накрыть пленкой, пусть остывает.

 

 

 

      Тесто:  Мука  300 гр       ( 2, 3 стакана )

                 Сахар  160 гр      ( 0, 8 стакана ) 

                 Какао  2 ст. л      ( 14 гр )

                 Разрыхлитель  2 ч. л (     8 гр )

                 Сода  0, 5 ч. л          ( 2, 2 гр )

                 Соль  щепотка

 

                 Яйца  2 шт.

                 Молоко  170 мл       ( 0, 7 стакана )

                 Масло сливочное  150 гр

 

Просеять муку, разрыхлитель, соду, какао, добавить сахар, соль, размешать венчиком ( 30 секунд ).

Яйца смешать венчиком с молоком, влить масло ( растопить, остудить ).

Добавить молочно — яичную смесь в муку, стремительно перемешать.

 

 

 

 

Выкладываем в формочки ( брала силиконовые и для жульена ) тесто, затем крем и вновь тесто.

Выпекаем при 200 гр 20 — 30 минут ( пекла 30 ).

 

 

 

 

Нежные, с влажным мякишем, пробуйте на здоровье!

Спасибо Автору: 

http://cook-photodiary.blogspot.ru/2011/04/shokoladnye-maffiny-s-zavarnym-kremom.html

                        

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Кекс с кремом

Обычно кремом промазываются коржи, например, бисквитные или песочные. А я еще готовлю большие кексы с кремом. Получается красивая домашняя выпечка, которую можно даже на праздничный стол подавать к чаю.
Для выпекания я использую большую силиконовую форму. Для теста понадобятся куриные яйца, сахар, мука и разрыхлитель. А крем я готовлю по типу заварного, но с добавлением какао-порошка. Вот как раз для крема я бы советовала использовать кукурузный крахмал. Этот ингредиент в отличие от муки не собирается в комочки, и отлично разбивается венчиком.

Кекс с кремом внутри

Кекс из бисквитного теста выпекается в духовке. А извлекать его из формы я советую после остывания. Форму я переворачиваю на разделочную доску, либо на плоскую тарелку и надавливаю сверху ладошками, чтобы фигурный пирог выпрыгнул. Форму лучше сразу залить водой и оставить на полчасика, и можно мыть со средством для посуды.
Крем для кексов я варю тогда, когда они выпекаются в духовке. Его для охлаждения ставлю в холодильник. А промазываю уже остывшую выпечку, которую я разрезаю вдоль на две части. А вот сверху такой десерт можно украшать разными способами. Чем интересней силиконовая форма, тем праздничней будет выглядеть сладкий десерт.

как приготовить домашний кекс из бисквитного теста

Ингредиенты:

• сахарный песок – 180 г,
• куриные яйца – 3 шт.,
• мука пшеничная – 1 ст.,
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.,
• сливки жирные – 1,5 ст.л.,
• соль – 0,35 ч.л.

Для крема:

• какао-порошок – 1 ч.л.,
• желтки яичные – 2 шт.,
• кукурузный крахмал – 1 ст.л.,
• сахарная пудра – 2 ст.л.,
• молоко коровье – 220 мл,
• сливочное масло – 150 г,
• шоколад, грецкие орехи – для украшения.

Процесс приготовления:

1.Сначала замешиваю бисквитное тесто для кекса. Не разделяю яйца на белок и желток, а взбиваю яйца в большой посуде. Насыпаю соль и сахарный песок, взбиваю до однородного состояния.

2.Затем наливаю в тесто жирные сливки, размешиваю. Насыпаю к общей массе муку и разрыхлитель. Тесто для кексов перемешиваю до однородного состояния.

3.Выливаю массу в большую силиконовую форму. Выпекаю кекс в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Извлекаю кекс на тарелку, когда он немного остынет.

4.Рецепт крема для кексов очень простой. Беру яичные желтки и соединяю с сахарной пудрой. Потом насыпаю кукурузный крахмал, размешиваю. Заливаю густую смесь теплым молоком. Перемешиваю до однородности, ставлю на небольшой огонь и варю до получения густой консистенции. Эту массу я остужаю.

5.Размягченное масло смешиваю с остывшей заварной массой и какао-порошком, взбиваю до однородного состояния. По желанию шоколадный крем можно поставить в холодильник на несколько минут, либо сразу смазать кекс.

6.Разрезаю кекс на две части, аккуратно снимаю верхнюю половинку. Ровным слоем намазываю крем и кладу обратно половинку пирога, слегка придавливаю. Сверху кекс посыпаю кусочками шоколада и грецкими орехами.

Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Нинель Иванова.