Кутья из риса с изюмом поминальная для чего: Кутья из риса с изюмом «Поминальная»

Кутья из риса с изюмом поминальная — Мир винограда

Многовековая православная история поражает изобилием обрядов и традиций. Многие из них со временем забылись, претерпели изменений. Но есть и такие, которые передавались из поколения в поколение и прочно укоренились в нашем быту. К ним можно отнести обычай ставить на стол во время поминальной трапезы кутью.

Немного истории

Упоминания об этом блюде встречаются задолго до возникновения христианства и уходят корнями во времена языческих жертвоприношений. Издавна славянский народ верил в бессмертие души и как следствие в сохранение некоторых человеческих потребностей даже после смерти, в том числе и в пище. Поэтому было принято варить кашу из пшеницы и оставлять ее на могиле. Своим названием кутья обязана греческому слову “Koukki”, что означает “зерно” и похожему, но менее сладкому блюду коливо. Благодаря схожести их часто путают и даже принимают за одно и то же, хотя о коливе первые записи возникли в античные времена – V-VI веке нашей эры и найдены в письменах Византийской империи.

Сегодня кутья является символом веры христиан в существование царства небесного, вечной жизни и воскрешения. В память об умерших принято совершать милосердные поступки и раздавать милостыни, одной из разновидностей которых считаются поминальные обеды. Такие трапезы символизируют собрание за одним столом учеников Христа, ожидавших его чудесного воскрешения. На ранних стадиях развития православной культуры вся община собиралась за общим столом в знак подтверждения любви к ближним своим. Во время таких мероприятий непременно вспоминали и тех, кого уже не было в этом мире, что как бы подчеркивало принадлежность и живых и мертвых к одной церкви. Со временем организация подобных трапез стала заботой родни усопшего. Продукты, которые использовались для приготовления поминальных обедов, складывали в корзины и приносили в церковь для освящения во время проведения службы. Делалось это в предшествующий вечер, то есть накануне. Отсюда и берет начало еще одно распространенное в народе название кутьи – канун. Есть также мнение, что “канун” происходит от греческого слова, означающего “корзина”.

Изначально рецепт кануна включал разваренную пшеницу с изюмом и медом, но в 16-м веке был впервые добавлен мак. Традиция готовить это кушанье из риса началась где-то в 19-м веке.

Что символизирует собой кутья

Каждый ингредиент в рецепте этого блюда несет в себе скрытый смысл. За основу кануна берется вареное или пропаренное зерно, как символ воскрешения из мертвых. Если посадить зерно в землю, оно прорастет, принеся плоды, но само при этом истлеет. По аналогии тоже происходит и с умершим, которого похоронили по христианским законам – он воскресает для вечной жизни.

Еще одним немаловажным компонентом рецепта является мед. В православных письменах упоминается, что именно его кушал Христос, когда, воскреснув, появился перед своим ученикам. С тех пор принято подавать мед на стол, как символ блаженства вечной жизни и духовного умиротворения в Небесном Царствии, чтобы душа покойного могла насладиться райской сладостью.

Изюм в кануне напоминает о Райских фруктах, которые предназначались для человека, и являлись символом здоровья и вечной жизни. Еще одним традиционным блюдом считался фруктово-медовый узвар (или кисель).

Кстати, кутью готовят и в некоторые православные праздники: Рождество, Коляда и Крещение, используя различные рецепты. Причем считается, чем гуще и “богаче” ингредиентами будет само блюдо, тем больший достаток ожидает семью в новом году.

Как правильно подавать и употреблять канун

Готовится это блюдо заранее и берется с собой в церковь для освящения во время панихиды или отпевания. В исключительном случае можно самостоятельно окропить его святой водой, прочитав над ней молитву перед иконами. Тарелка с кутьей ставится на середину стола и с нее начинается трапеза. В начала ее кушают родные, а затем и все остальные берут по ложке этого кушанья, при этом вспоминая умершего. Также она подается на девятый и сороковой день, полгода и год со дня смерти. Употребляют ее в холодном виде.

Считается что кушать канун, как и другую еду, на таких обедах нужно только ложками (или руками), хотя православная церковь не запрещает использование вилок и ножей. Причина этой традиции уходит корнями во времена правления Петра I, который ввел обычай пользоваться вилками. Простой народ воспринял такую реформу неохотно и окрестил столовый прибор “бесовским хвостом”, способным погубить душу христианина. Поэтому, чтобы не навредить покойному в загробной жизни, на поминках подавали только ложки.

Рецепты и технология приготовления

Рис стали использовать в рецепте этого блюда из-за того, что данная крупа готовится быстрее всего (не считая конечно гречневой) и хорошо сочетается по вкусовым качествам со всевозможными добавками. Чтобы каша получилась рассыпчатой и не слипалась в комок, лучше всего взять длиннозерновой рис, а не круглый. Также следует его очень хорошо промыть, пока вода не станет чистой и прозрачной. Мед для рецепта лучше брать свежий, то есть жидкий. Если он уже закристаллизовался, его необходимо распустить на водяной бане или в микроволновой печи. В таком виде он равномерно распределится и лучше впитается рисом.

Рецепт кутьи из риса с изюмом

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

– 1стакан пропаренного или обычного риса;

– 3 ст. ложки натурального пчелиного меда;

– 2 стакана воды;

– 200 гр. изюма;

– 100 гр. ядер грецких орехов;

– щепотка соли.

Рис тщательно промыть, залить водой и варить до полной готовности в посуде с толстым дном. Во время варки немного присолить. Готовый рис можно промыть кипяченой охлажденной водой. Переложить на сито и дать лишней воде стечь. Орехи слегка подробить и обжарить на сковороде. Выложить крупу в тарелку, добавить орехи, мед и изюм, хорошо перемешать. Украсить сухофруктами, консервированной вишней или орешками.

Рецепт кутьи с цукатами и орехами

Понадобятся такие продукты:

-50 грамм ядер грецких орехов;

– 50 грамм кешью;

– 50 грамм очищенных миндальных орехов;

– 50-100 грамм цукатов;

– 50 грамм изюма;

– 50 грамм распаренного мака;

– 1 стакан риса;

– 2 стакана воды;

– мед или сахар по вкусу.

Тщательно промытый длиннозерновой рис заливается водой в пропорции 1:2 и отваривается до готовности. Если добавить немного подсолнечного масла каша не будет слипаться. Снять с огня и остудить при закрытой крышке, чтоб на каше не образовалась грубая корка. Орешки слегка подробить, а цукаты нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать до однородности, выложить на тарелку и украсить.

Рецепты кутьи разнообразны и меняются в зависимости от времени и набора традиционных продуктов. Каждая хозяйка готовит ее по своему вкусу, добавляя те или иные компоненты.

Кутья из риса с изюмом поминальная: рецепт

Опубликовано 09.01.2018
Разместил: Natasha.Isa. [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано В Рождество и не только (и в другие дни, и праздники) мы вспоминаем тех родственников, которых с нами уже нет. Когда наступают дни поминальные, то на стол подают обязательно кутью. Ее очень легко приготовить из риса. Получится прекрасное блюдо для всей семьи, гостей и друзей, которые соберутся за столом. Если вы ни разу не готовили поминальную кутью из риса с изюмом, то этот рецепт вам точно подойдет, ведь это самая простая вариация для кутьи. Без особых хлопот, без специальных навыков и практики, вы приготовите достойное блюдо, которым сможете каждого гостя угостить. Во время рождественской вечери, в момент поминальной трапезы первой всегда едят кутью. Трижды отведав кутью, можно приступать к другим рождественским блюдам. Кутью дают и детям, и взрослым. Дети с удовольствием ее едят, так как готовят кутью с добавлением меда. Медовый аромат и вкус всегда придает блюду приятную сладость. Также сегодняшний рецепт кутьи будет дополнен изюмом. Изюм – обязательный компонент для кутьи. Украсить поминальную кутью можно любыми орешками.

Ингредиенты:
— 300 грамм круглого риса,
— 600 грамм воды,
— 70 грамм изюма,
— 1,5 столов. л. меда,
— 1 столов. л. орехов для декора.

Рис круглых сортов промыть, заливая несколько раз чистой водой, потом залить очищенной водой и сварить до мягкости, до готовности. Варится круглый рис примерно 20 минут.

Готовый рис промыть прохладной чистой водой. Сложить в сито, чтобы удалить всю излишнюю жидкость.

Запарить кипятком изюм, чтобы он стал мягким. Дать изюму полежать в воде минутки 3-4. Воду слить.

Смешать рис с изюмом.

Добавить жидкий мед для дополнительного вкуса. Если мед густой, то нужно будет его сперва растопить на водяной бане.

Украсить готовую кутью орешками. Для этого прекрасно подойдут любые орехи: грецкие, арахис, фундук или миндаль.

Приятного вам аппетита!

Также можно приготовить вкусную кутью из пшеницы с маком и орехами.

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт

В нашей жизни есть некоторое количество ритуальных и обязательных на православные праздники блюд, к которым относится кутья из риса с изюмом поминальная (рецепт ее приготовления довольно прост). Кутья является символом веры живых в царствие небесное, символом вечной жизни и воскрешения.

Ингредиенты:

двести грамм риса;

сто двадцать грамм изюма;

сто двадцать грамм сахара.

Процесс приготовления:

1.Подготовьте рис. Для этого промойте его несколько раз под прохладной водой. Последняя вода, которую вы будете сливать, должна быть почти прозрачной.

2.Теперь возьмите небольшую кастрюльку, сложите туда рис и залейте холодной водой. Сверху накройте крышкой. Затем ставьте на плиту и включайте огонь.

3.Дождитесь кипения воды, снимите кастрюльку с огня и промойте рис, отбросив его на дуршлаг. Вновь всыпьте его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту вариться до полной готовности (приблизительно это займет минут пятнадцать-двадцать под закрытой крышкой). После выключения плиты, крышку не снимайте – пусть каша постоит так минут десять.

4.Тем временем займемся изюмом. Вымойте его под струей холодной воды, а после залейте кипятком на некоторое время. Так изюм приобретет мягкость.

5.Когда рис немного настоялся, его нужно вновь откинуть на дуршлаг и промыть большим количеством холодной воды. Так о он будет рассыпчатым и не слипнется.

6.Готовый рис сложите в тарелочку. С изюма слейте воду (можете тоже откинуть на дуршлаг, чтобы жидкость хорошо стекла) и положите к сваренной крупе.

7.Следующим шагом в приготовлении кутьи будет добавление в тарелку сахара.

8.Кашу осталось хорошенько перемешать, чтобы сахар и изюм равномерно распределились в ней.

Кутья с изюмом готова. Ставьте ее на стол на поминки и на годовые поминальные дни. Также ее можно подавать на Рождественский Сочельник и Крещение.

Кутья из риса с изюмом и медом поминальная, рецепт

Опубликовано 10.01.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Я знаю, что большинство людей готовят кутью из пшеницы, однако, я еще с детства привыкла, что должна быть кутья из риса с изюмом и медом. Спорить о том, какая кутья все же вкуснее я не хочу, просто выложу свой рецепт ее приготовления, думаю, что многим он придется по вкусу, тем более сахар в нее не добавляется, что довольно немаловажно для тех людей, которые стараются его меньше употреблять. На его замену я предлагаю воспользоваться качественным домашним медом. Как понять, что он является именно таковым? Очень просто – он должен быть жидким по консистенции и ни в коем случае не густеть. Именно данный момент и свидетельствует о том, что сахар специально пчелам не подсыпался в улей и что мед натуральный. Я в последнее время, всегда покупаю именно такого рода мед и одного и того же знакомого и скажу честно, его мед по вкусу и правда непревзойденный. Поминальная кутья получается очень вкусной. Посмотрите также как приготовить рождественскую кутью из пшеницы.

Ингредиенты:

— половину стакана риса,
— 1,5 стакана обычной или же очищенной воды,
— по вкусу изюм,
— по вкусу мед отменного качества.

Итак, сразу хочу дать совет, если вы хотите, чтобы процесс готовки у вас занял наименьшее количество времени, тогда заранее отварите рис. Для этого, выложите его в кастрюлю или ковш. Промойте несколько раз водой, хорошо перемешивая его рукой. Залейте чистой водой и поставьте на огонь. Варите рис до полной готовности.
Отварной рис промойте, выложив его в дуршлаг.
Затем выложите рис в красивую миску.

Изюм замочите буквально на пару минут, залив его кипятком.

Выложим изюм сверху на рис.

В завершение просто налейте жидкий мед и подавайте кутью к столу.

Можно, кроме указанных ингредиентов в поминальную кутью из риса с изюмом добавить еще грецкие орешки и любимые сушенные или свежие фрукты и ягоды.

Кутья поминальная из риса с изюмом: значение каши

Популярно сейчас:

Салат из курицы, Классические салаты, Крабовый салат, Салат с ананасами, Простые, легкие, быстрые салаты, Селедка под шубой, Салат из кальмаров, Салат Цезарь, Салат Оливье, Салаты с креветками, Салат с сыром, Салаты с грибами, Салаты из крабовых палочек, Салат Мимоза, Салат с ананасами и курицей, Салат с капустой, Салат из огурцов, Салат из кукурузы, Оливье классический салат, Салаты из моркови, Салат с фасолью, Салат с яйцами, Греческий салат, Винегрет, Салаты с печенью, Салаты с шампиньонами, Салат Цезарь с курицей, Салат с куриной грудкой, Салат из копченой курицы, Салаты с курицей и грибами, Салат гранатовый браслет, Корейские салаты, Салаты с черносливом, Салат из помидоров, Салат с сухариками, Салаты с орехами, Салат из пекинской капусты, Салат с авокадо, Салат с говядиной, Салаты из рыбы, Салаты с колбасойКлассические рецепты из курицыБорщ, Бульоны, Щи, Рассольник, Суп-пюре, ХарчоПироги, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Пирожки, Оладьи, Шарлотка, Сырники, Булочки, Ватрушки, Шарлотка с яблоками, Пирожное, Блины и блинчики на молоке, Манник — манный пирог, Драники, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Пончики, Лепешки, Кексы, маффины, капкейки, Имбирное печенье, ХачапуриВ духовке, Замораживание, Картошка в духовке, Фаршированные блюда, Курица в духовке, На сковороде, Мясо в духовке, Утка в духовке, В мультиварке, Свинина в духовке, Гусь в духовке, Горбуша в духовке запеченная, Индейка в духовке, Рыба в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Стейки, Голубцы, Запеканка творожная, Мясо по-французски в духовке, Омлет, Вареники, Каши на молоке, Отбивные, Тефтели, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Гуляш, В кляре, Лазанья, Лагман, Капуста тушенаяКрема для торта и выпечки, Глазурь для торта и выпечки, Заварной кремНовогодние салаты, Новогодний столПодливки, Майонез домашний, Сливочный соусКапуста на зиму, Джем на зиму, Засолить горбушуКартошка с мясом, Курица с картошкой

Смотри весь каталог

Простой старинный рецепт кутьи поможет каждому — насытит во всем! И правда, как говорит автор видео, — кутья универсальна для сакральных дней. При помощи этого ритуального блюда люди меняют жизни. Не веришь — проверь! И всегда помни, что готовить нужно со светлой душой, забыв о материальном.

1. Ингредиенты. Кроме указанных по списку продуктов можно взять орехи и любимые вами сухофрукты, а из специй — бадьян, кардамон и гвоздику.

2. Перебираем изюм.

3. Заливаем его 0,5 ст. кипятка и отставляем на время.

4. В сотейник наливаем 3 ст. воды и солим. Добавляем подсолнечное масло и ставим на мелкий огонь.

5. Моем рис 3-4 раза.

6. кладем в воду, размешиваем и варим 20-25 минут.

7. Пока варится рис, на сковороде распускаем масло.

8. Кладем к маслу изюм, предварительно откинутый на дуршлаг. Готовим 7 минут.

9. Смешиваем 0,5 ст. воды, мед, пудру, корицу и ваниль.

10. Добавляем сладкую смесь к изюму, размешиваем и готовим еще 2 минуты, прогреваем.

11. Готовый рис выкладываем в миску.

12. Добавляем к рису изюм, размешиваем, раскладываем по порциям и ставим в холод, настаиваться.

13. Кутья с изюмом из риса готова.

Пусть ваши ритуальные дни будут светлыми и наполненными духовностью.

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Как выбрать и правильно приготовить овсяную кашу

Одна из самых полезных каш на завтрак — овсянка. Но мало кто знает, как ее правильно готовить и с чем есть. От незнания можно навредить своему организму. Вы узнаете, как выбирать овсянку и готовить н…

Приготовлении рассыпчатой гречневой каши

Делюсь с вами своим секретом приготовления гречневой каши: — беру гречневую крупу в соотношении с водой 1 к 2 — довожу до кипения — кипит буквально пару минут — снимаю с огня не открывая крышки укуты…

Как сохранить полезные свойства гречки

Для того чтобы блюдо из гречки было более полезным, нужно не варить её, а замочить в воде на ночь, а утром довести до кипения и выключить; или слить воду и залить молоком и тоже довести до кипения и…

Как правильно солить каши

Молочные каши солят меньше, чем каши, сваренные на воде. Соль кладут раньше, чем крупу.

• Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
• Рис — 344 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
• Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
• Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
• Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
• Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
• Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
• Мед — 400 ккал/100г
• Корица — 247 ккал/100г
• Ваниль — 288 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
• Масло топленое — 869 ккал/100г
• Изюм — 280 ккал/100г
• Кишмиш — 279 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Масло подсолнечное — 898 ккал/100г
• Масло подсолнечное рафинированное — 899 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Рис, Вода, Изюм, Сливочное масло, Мёд, Корица, Сахарная пудра, Ваниль, Подсолнечное масло, Соль

Источник: https://1000.menu/cooking/17382-kutya-pominalnaya-s-izumom-iz-risa-na-pominki

КУТЬЯ. Рецепты кутьи. Приготовление кутьи. ТРАДИЦИОННАЯ РУССКАЯ КУХНЯ

• Русский Национальный Ресурс
• SuperCook.ru
• Страницы раздела
• РУССКАЯ КУХНЯ
• Традиционные русские блюда

Из истории русской кухни

Мясные закуски

Закуски из птицы

Рыбные закуски

Закуски из яиц, творога, сыра

Закуски из овощей и грибов

БульоныСоветы: как готовить супы

Супы прозрачные

Щи, похлебки

Борщи, рассольники, солянки

Русская уха, калья

Овощные, грибные, крупяные супы, супы-лапша

Холодные супы: окрошки, свекольники, ботвиньи, холодники

Сладкие супы

Из свинины

Из говядины, телятины, баранины и разного мяса

Из мясных субпродуктов: языка, печени и др.

Из кролика и зайца

Из пернатой дичи и красной лесной

Из курицы

Из цыплят

Из утки

Из гуся

Из индейки

Рыба отварная, жареная, запеченая, фаршированная, тушенная в горшочках БЛЮДА ИЗ ЯИЦ, ТВОРОГА, СЫРА

Яйца, яичницы, омлеты, сырники, горячие блюда из сыра

Из картофеля

Из овощей и грибов

Русские блины

Блинчики и блинчатые пироги

Оладьи

Пельмени, кундюмы, вареники

Каши, домашняя лапша

Хрен, горчица

Холодные соусы

Горячие соусы

Сладкие соусы ВЫПЕЧКА, МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Изделия из дрожжевого теста. Пироги

Изделия из бисквитного, песочного, слоёного теста

Изделия из постного теста

Традиционные фарши и начинки

Сиропы, помадки, глазури, цукаты

Фруктовые салаты, десерты, печеные фрукты

Желе, муссы

Творожные пасты

Кремы, кисели

Домашние сладости

Чай

Русские фиточаи

Кофе

Сбитень — разные рецепты

Пунши, глинтвейны, гроги

Квасы, березовица, буза

Домашнее пиво

Меды хмельные, медовухи, медухи, монастырский мед, медок

Морсы, напитки, крюшоны, пунш «Империал» ДОМАШНИЕ АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ

Настойки

Наливки

Ликеры

Вина, игристые вина, пасхальное вино ТРАДИЦИОННЫЕ РИТУАЛЬНЫЕ И ОБРЯДОВЫЕ БЛЮДА

Крашеные и расписные яйца

Пасха. Пасхи сырые. Пасхи заварные

Куличи, бабы

Кутья

Сыта

Жаворонки

Колядки

Взвары

Кисели

Кресты

Растительное молоко

Пряники ПРАВОСЛАВНЫЕ ПРАЗДНИКИ Описания и традиции

ПасхалияДвунадесятые праздникиВеликие праздники

Масленица

Традиции праздничного застольяПосты, установленные РПЦ

О пользовании рецептами

РУССКАЯПРАВОСЛАВНАЯ КУХНЯПраздники. Посты. Традиции. Молитвы.

Постные и праздничные блюда

1. * * * * *
2. На ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ

Новые сообщения L:

L-01—directadvert

L-02 — oblivki.biz

L-03—thor

L-04 — tizerlady

L-05 — LadyCash.ru

L-06 — gnezdo

Загрузка…

Кутья – ритуальное блюдо. Кутья может быть рассыпчатой – коливо, или полужидкой – сочиво. Различают кутью постную и скоромную («богатую, щедрую»).

Кутья — обрядовое поминальное блюдо (особая зерновая каша). Готовят ее из недробленой пшеницы, риса, овса или ячменя и сладкой добавки — меда, сахара, изюма, варенья, цукатов, сухофруктов. Зерно в кутье символизирует вечную жизнь и изобилие, а сладость — символ райского блаженства.

(См. Как живут в Раю.)

Во многие виды кутьи обязательно входит сироп из меда, приготовленный на воде, отваре от круп или на маковом, миндальном, конопляном молочке, орехи, мак, пряности.

Постное ореховое молочко Ингредиенты: – 200 граммов любых орехов или мака, или семян конопли – около 3-х стаканов кипяченой воды – сахар или мёд по вкусу Зерна растолочь в ступке и тщательно растирать пестиком в кашицу, понемногу добавляя теплую воду. После растирания развести получившуюся кашицу водой (по вкусу), размешать, затем процедить через марлю и досуха отжать. Подсластить по вкусу сахаром или мёдом. ПРИМЕЧАНИЕ. Такое постное молочко готовится непосредственно перед подачей на стол и не сохраняется.О многих применениях постного молочка см. на стр. Блюда российских монастырей.

Части кутьи, как правило, готовят отдельно: зерно или крупу отваривают в большом количестве воды или варят рассыпчатую кашу, затем вводят сладкую часть и добавки.

После соединения всех компонентов кутью прогревают в течение 10 мин (лучше в глиняном горшке). В зависимости от количества добавляемой жидкости кутья может быть полужидкой (сочиво) или рассыпчатой (коливо).

Настоящую традиционную кутью варят из зерен пшеницы на меду, она должна быть полужидкой (сочиво), и едят ее ложками.

Коливо – рассыпчатая кутья. На фото – коливо из зёрен пшеницы с изюмом и мёдом. Сочиво – полужидкая кутья. На фото – сочиво с маковым молоком, орехами и мёдом. Пшеницу предварительно готовят следующим образом. Сначала зерно толкут в деревянной ступе, подливая по чайной ложке теплой воды, чтобы оболочка зерна полностью разрушилась. Затем ядра отделяют от плевел, отвеивая, просеивая и промывая. И только после этого варят на воде из чистых зерен кашу. Различают постную и скоромную («богатую, щедрую») кутью. Постную кутью ели в Крещенский и Рождественский сочельники (сочиво), а также в поминальные дни (коливо), а на крестины и другие праздники — скоромную (на молоке, сливках, с большим количеством масла). Обрядовое значение имеет преимущественно постная кутья. Сочиво из зерен пшеницы с изюмом, нарезанными орехами, мёдом и цукатами. В современных условиях кутью можно готовить не только в качестве ритуального блюда, но и как вкусное полезное блюдо из зерна для обычного ежедневного стола.

Ингредиенты: 1,5 стакана пшеницы, 200 г мёда.

Чистые зерна пшеницы залить холодной водой на 2—3 часа, сварить до готовности и откинуть на дуршлаг. Мёд развести горячей водой, залить сваренную пшеницу, довести до кипения и охладить.

ПРИМЕЧАНИЕ. См. стр. Какой бывает мёд. Проверка качества мёда. Хранение мёда.

Кутья из пшеницы с вареньем

Ингредиенты: 400 г пшеницы или 250 г риса, 1 стакан ягод или фруктов из варенья.

Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить и перемешать с ягодами или фруктами. Можно добавить немного сладкой кипяченой воды.

• Так же готовят кутью из риса.
• Ингредиенты: 400 г пшеницы, 1 стакан мака, 1/2 стакана сахара или меда, соль.

Пшеницу перебрать, промыть, всыпать в кипящую воду, довести до кипения, откинуть на сито, облить холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку, чтобы упрела до мягкости. Мак промыть, обдать кипятком, а затем холодной водой, растолочь в ступке до побеления, добавить сахар или мед, можно немного соли и смешать с охлажденной пшеницей.

Если кутья будет слишком густой, подлить немного воды, в которой варилась пшеница.

Кутья из пшеницы с маком и орехами

Ингредиенты: 1 стакан пшеницы, 100 г мака, 100 г очищенных грецких орехов, 2—3 ст. ложки меда, сахар по вкусу.

Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде до готовности. Мак растереть до образования молочка, добавить мед и хорошо перемешать с пшеницей.

В последнюю очередь добавить измельченные грецкие орехи.

Кутья из пшеницы с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты: 200 г пшеницы, 100 г изюма без косточек, 100 г меда, 50 г очищенных грецких орехов.

Пшеницу перебрать, промыть и отварить в воде вместе с изюмом, затем откинуть на сито. Переложить на блюдо, полить медом, прокипяченным с небольшим количеством воды, смешать с толчеными грецкими орехами.

Кутья невареная с медом (на 1 порцию)

Ингредиенты: 3 ст. ложки зерна ржи (пшеницы, очищенного овса, перловой крупы и т.д.), 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка меда.

Зерно или крупу тщательно промыть и замочить в холодной кипяченой воде. Когда зерно достаточно разбухнет, слить воду и приправить массу растительным маслом и медом.

Кутья из пшеницы с изюмом и инжиром

Ингредиенты: 250 г зерен пшеницы, 150 г изюма без косточек, 150 г нарезанных плодов инжира, 100 г меда.

Зерна пшеницы сварить до размягчения, но чтобы они оставались целыми. Изюм и инжир хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть.

Затем все соединить, добавить мед и перемешать.

Кутья из риса с миндалем и изюмом

Ингредиенты: 250 г риса, 100 г миндаля, 100 г изюма, корица и сахар по вкусу, сахарная пудра.

Рис перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Затем рис снова залить большим количеством холодной воды и варить до готовности, не мешая. Воду слить, рис охладить.

Ошпаренный кипятком миндаль растереть, добавить сахар, развести небольшим количеством воды и перемешать с рисом, затем положить ошпаренный кипятком изюм, корицу и снова перемешать. Выложить в большую тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Отдельно можно подать фруктовый кисель.

Кутья из риса с сухофруктами

Ингредиенты: 200 г риса, 200 г сухофруктов, 1 стакан сахара.

Рис отварить в большом количестве воды, откинуть на сито и облить холодной кипяченой водой. Сухофрукты залить водой, отварить с сахаром, отцедить и перемешать с рисом.

1. Выложить в глубокое блюдо и полить оставшимся от варки сухофруктов сиропом.
2. Кутья из риса с мёдом и сухофруктами.

Кутья из риса с изюмом и медом

Ингредиенты: 2 стакана риса, 200 г изюма (без косточек), 200 г меда.

Рис отварить до готовности. Отдельно сварить изюм, соединить с рисом и полить медом, разведенным в небольшом количестве кипяченой воды.

Кутья из риса с медом и вареньем

Сварить рассыпчатую рисовую кашу, охладить ее, добавить промытый и ошпаренный кипятком изюм или цукаты, толченые обжаренные орехи или поджаренные и очищенные подсолнечные семечки, мед и хорошо перемешать. Кашу выложить на блюдо горкой и полить вареньем.

Кутья из риса с изюмом и корицей

Ингредиенты: 1 стакан риса, 0,5 стакана сахара, 1 стакан изюма, 1 ч. ложка корицы.

Рис перебрать, промыть, сварить в большом количестве воды до готовности, откинуть на сито и остудить. Добавить сахар, корицу, промытый и ошпаренный кипятком изюм и перемешать.

Кутья из пшеницы с молоком

Ингредиенты: 500 г пшеницы, 750 г молока, 50 г меда, соль.

Зерна пшеницы перебрать, промыть и замочить в холодной воде на 2—3 часа. Затем влить молоко, посолить и варить до готовности.

Остудить и добавить мед.

Кутья из пшена с изюмом и маслом

Ингредиенты: 1 стакан пшена, 3 стакана воды, 0,5 стакана изюма, 50 г сливочного масла, сахар, соль.

Изюм перебрать, промыть, залить горячей водой и варить до готовности. В отвар добавить нужное количество воды, сахар, соль, всыпать крупу и сварить вязкую кашу.

Разложить кашу по тарелкам, в каждую положить изюм и сливочное масло.

Кутья из пшеничной крупы с молоком и сливками

Ингредиенты: 150 г пшеничной крупы, 500 г молока, 250 г сливок, 0,5 стакана воды, 540 г меда.

Воду и молоко смешать, довести до кипения, всыпать промытую крупу и варить до готовности. Затем добавить в кашу сливки, мед, тщательно перемешать, плотно закрыть крышкой и поставить в теплое место «дозревать».

Кутья из ячневой крупы с маком

Ингредиенты: 2 стакана ячневой крупы, 3 л воды, 1 стакан молока, 0,5— 1 стакан мака, 2—3 ст. ложки меда, 2 ст. ложки клюквенного или смородинового варенья.

Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая пену. Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до готовности крупы, все время помешивая.

Отдельно приготовить мак: залить его крутым кипятком, оставить на 5 мин, затем воду слить, мак промыть, снова залить крутым кипятком и, как только на поверхности воды начнут появляться капельки жира, сразу ее слить. Распаренный мак перетереть в ступке, добавляя по 1 ч. ложке кипятка к 1 ст. ложке мака.

Подготовленный мак смешать с кашей, добавить мед и, непрерывно помешивая, прогреть на слабом огне в течение 5—7 мин.

• Затем снять кашу с огня и заправить вареньем.
• Кутья поминальная из риса, изюма, мёда и цукатов.

Сведения домашнему кулинару

Кутью — обрядовое поминальное блюдо — готовят из недробленой пшеницы, риса, овса или ячменя и сладкой добавки — меда, сахара, изюма, варенья, цукатов, сухофруктов.

Различают постную и скоромную («богатую, щедрую») кутью. Постную кутью ели в Крещенский и Рождественский сочельники (сочиво), а также в поминальные дни (коливо), а на крестины и другие праздники — скоромную (на молоке, сливках с большим количеством масла). Обрядовое значение имеет преимущественно постная кутья.

Части кутьи, как правило, готовят отдельно: зерно или крупу отваривают в большом количестве воды или варят рассыпчатую кашу, затем вводят сладкую часть и добавки. После соединения всех компонентов кутью прогревают в течение 10 мин (лучше в глиняном горшке).

Во многие виды кутьи обязательно входит сироп из мёда, приготовленный на воде, отваре от круп или на маковом, миндальном, конопляном молочке, орехи, мак, пряности.

Мёд хранят в стеклянной или эмалированной посуде и обязательно в темноте. Банки с медом не следует держать рядом с резкопахнущими продуктами, так как он быстро впитывает запах, а также в сыром месте. Не следует оставлять мед на солнечном свету, поскольку он теряет в этом случае свою биологическую активность. Если для употребления нужен жидкий мед, то его разогревают на водяной бане при температуре не выше 60°С.

Cледует знать, что при нагревании до температуры +40°С и выше мед утрачивает свои основные полезные свойства, превращаясь в простой сладкий сироп. Натуральный мед (кроме некоторых редких сортов) засахаривается к концу октября. В засахаренном меде все полезные свойства сохраняются, и нежелательно его подогревать.

Мёд может быть жидким и густым, закристаллизованным (засахарившимся). Жидкий мед бывает, как правило, летом (июль-август) в период его откачки. Через 1—2 месяца он кристаллизуется. Поэтому, если зимой или весной продается жидкий мед, значит, он или подогрет, или фальсифицирован. Т.к. последний взяток мёда берут в сентябре, к 20-му октября весь мёд должен быть засахарившимся. Исключение составляет мед из белой акации (акациевый мед), который долго не кристаллизуется, и вересковый, превращающийся в желеобразную массу.

См. стр. Какой бывает мёд. Проверка качества мёда. Хранение мёда.

Чтобы сделать повидло или варенье для начинки более густым, можно добавить в него ломтики яблока или мелкие панировочные сухари.

Аренда серверов. Хостинг сайтов. Доменные имена:

Новые сообщения C — redtram:

Источник: https://supercook.ru/russian/rus-64.html

Кутья из риса с изюмом поминальная — рецепт с фото

Кутья — это традиционное обрядовое блюдо на Руси. Обычно кутью готовят на все важные православные праздники. Готовят кутью также на поминки, обычно на девятый и сороковой день.

Поминальную кутью обычно готовят из цельной крупы, чаще — с рисом и изюмом. Обязательно добавляют мед. Можно дополнительно добавить курагу, чернослив, орехи, цукаты, мак.

Сегодня я предлагаю рецепт приготовления поминальной кутьи с рисом и изюмом.

Чтобы приготовить кутью из риса с изюмом на поминки, подготовим все ингредиенты по списку.

Рис следует промыть в семи водах, пока вода полностью не станет прозрачной.

После этого добавляем к рису 2 стакана (400 мл) кипятка и щепотку соли и варим рис до готовности. Можно готовый рис промыть под проточной водой, чтобы он не слипался. Я этого не делала, у меня рис держит форму.

Рису даем полностью остыть и затем перекладываем его в миску.

Добавляем изюм.

ВАЖНО: Если у вас изюм слишком сухой, его лучше предварительно залить кипятком на 15 минут, затем воду слить, а изюм просушить. После этого добавьте пропаренный изюм к рису.

Теперь вливаем в кутью мед и хорошо перемешиваем.

• ВАЖНО: кутью принято обязательно украшать либо орехами, либо цукатами, либо фруктами.
• Поминальная кутья из риса с изюмом готова.
• Также кутью следует либо отнести в церковь и освятить, либо сбрызнуть готовую кутью святой водой.

Перед тем как употреблять кутью, следует прочесть молитву и попросить Царствия Небесного усопшему или тому, кого поминаете.

Обычно кутью набирают чайной ложкой и берут обязательно три ложки кутьи, можно и больше, но минимально — три.

Источник: https://www.iamcook.ru/showrecipe/10345

funeral.by

Кутья – это традиционное обрядовое блюдо южных и восточных славян, которое наши предки готовили на поминки и Рождество

Кутья представляет собой кашу, сваренную из цельных пшеничных зерен (иногда это может быть ячмень, перловая крупа, овес, рис или даже горох) и приправленная медом, маком, изюмом или орехами.

Само слово кутья (по-белорусски мы говорим куця или куцця) происходит от греческого слова коккос – зерно и связано с другим православным блюдом, называемым коливо. Оба блюда очень схожи между собой (коливо менее сладкое) и часто их названия путают или смешивают.

Традиция приготовления кутьи берет свое начало задолго до появления христианства у славянских народов.

Кутья, по мнению большинства исследователей, является древним языческим блюдом и связано с такими обрядами, как похороны и жертвоприношения.

Поскольку считалось, что умерший сохраняет обычные человеческие потребности, в том числе и потребность в пище, древние славяне варили пшеничную кашу для усопшего и оставляли ее на могиле.

Коливо также ведет свою историю с античных времен: первые упоминания о нем найдены в манускриптах времен Византийской империи и датируются V-VI веками н. э.

В настоящее время поминальная кутья освящается в церкви

Символизм и традиции поминальной кутьи

Как и любое другое традиционное блюдо, кутья несет в себе определенное значение – прежде всего, благодаря входящим в нее ингредиентам. Зерно – в пропаренном или вареном виде – означало воскрешение из мертвых. После того, как оно попадет в землю и прорастет, из него появляется новая жизнь. Само же зерно истлевает. Примерно так происходит и телом усопшего.

Мед и изюм у наших предков считались не только символами здоровья и достатка. Они символизировали сласть блаженства вечной жизни в Царствии Небесном. Таким образом, два несложных ингредиента кутьи означали бессмертие, воскресение и блаженство вечной жизни.

Мы упомянули также о здоровье и достатке. Почему так? Дело в том, что готовилась как кутья поминальная, так и рождественская кутья. Последнюю подавали на стол трижды – на Коляды, Рождество и Крещение. Соответственно, готовилась бедная (постная) кутья, затем богатая (щедрая) и голодная (водяная). Чем гуще получалась каша, тем богаче и дружнее должна была жить семья в следующем году.

Но вернемся к тому, как готовится и подается кутья на поминки. Она всегда является первым блюдом на столе и должна освящаться в церкви после отпевания покойника или панихиды. Можно и самому окропить кутью святой водой перед тем, как подать ее на поминальный стол. После кутьи гостям предлагались постные поминальные блины и медовый кисель.

По обычаю кутья всегда заедалась специально выпеченным хлебом, который ломали руками. Ножом такой хлеб резать категорически воспрещалось.

Интересно, что в Беларуси существовал и до сих пор практикуется такой обычай: отпраздновав День поминовения или Дзяды, принято вывешивать из окна полотенце и ставить на него тарелку с кутьей или колевом и блинами. Считается, что это порадует духов наших усопших предков.

В чем заключается польза поминальной кутьи

Кутья – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Основа его – это зерна пшеницы, богатые углеводами и содержащие массу полезных веществ. Это витамины группы B, укрепляющие нервную систему, и клетчатка, необходимая для вывода токсинов из организма и препятствующая превращению углеводов в жир.

Мед известен своими бактерицидными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Он придает силы, увеличивает работоспособность и повышает жизненный тонус.

• Грецкий орех содержит йод и помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы.
• Изюм важен наличием калия, благоприятно сказывающимся на работе сердца и почек, укрепляющим нервную систему и действующим как хорошее успокоительное средство.
• Мак улучшает пищеварение и является источником углеводов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Ингредиенты кутьи, особенно ее заправки вкусны, полезны и питательны

Рецепт кутьи

Готовить поминальную кутью необязательно – можно сделать соответствующий заказ в столовой или кафе для поминок и самостоятельно окропить ее освященной в церкви водой. Если же вы хотите сделать все сами, рецепт приготовления кутьи несложен. Прежде всего, необходимо подготовить основу:

1. Крупу с небольшим количеством воды необходимо истолочь в ступке, чтобы отделить питательную часть от семенной и плодовой оболочки.
2. Полученную кашицу замочить в воде на несколько часов (лучше на ночь)
3. Отварить зерна до мягкого состояния – в воде (постная кутья) или молоке. Для приготовления желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

Затем переходим к заправке. Она готовится из перетертого мака или орехов. Вам снова понадобится ступка. Перетирайте в ней мак или орехи до появления белой жидкости. Дополните заправку предварительно замоченным изюмом или сухофруктами, цукатами или мармеладом.

Смешивать оба ингредиента рекомендуется непосредственно перед подачей на стол – чтобы ничего случайно не подбродило и не потеряло вкус, особенно если блюдо готовится заранее. Перед смешиванием кашу рекомендуется немного подогреть.

А вот как готовится кутья из риса:

1. Возьмите стакан риса, тщательно промойте его и отварите в двух стаканах воды до рассыпчатого состояния.
2. Слегка подсолите кашу и добавьте в нее немного сахара.
3. Замочите в горячей воде 50 грамм изюма на 10-12 минут. Слейте воду и соедините изюм с кашей.
4. Выложите угощение в виде горки на широкую тарелку и украсьте его кусочками мармелада.

Поминальная кутья из риса с маком и грецким орехом

Если кутья получилась слишком густой, ее можно развести теплой водой или компотом. Разнообразить заправку и украшение можно при помощи кусочков кураги, чернослива, цукатов и свежих фруктов. Блюда отлично дополнят и другие орехи (фундук, кешью, арахис).

Источник: https://funeral.by/religion/765

Кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт

Все мы живем в полной внутренней уверенности, что и мы, и наши родные люди бессмертны, конечно, где-то на уровне подсознания, понимаем, что все умирают, но надеемся, что наступит этот день когда-нибудь в далеком будущем. Вот такое вот странное свойство человеческой психологии. И когда в наш дом стучится беда – это всегда происходит неожиданно, даже если человек перед этим долго и тяжело болел. Нам больно, мы не знаем, что делать, кто сможет помочь с теми проблемами, которые внезапно навалились на нас, и решать их надо в самые короткие сроки. С чего же начать? Как сделать все правильно?

Мы сможем помочь вам с решением проблемы поминок, ведь у нас есть опыт, возможности, силы и профессиональные повара, которые всё сделают за вас. Хотя бы одной заботой у вас станет меньше.

Похоронный обряд, его правила, традиции происходят по определенному алгоритму, необходимому с точки зрения православия, для спасения души усопшего.

Поминальные ритуалы существуют во всех мировых религиях, и практически во всех них считается, что душа не умирает вместе с телом, также как и не умирает любовь близких к покойному.

На поминальном обеде живые общаются с умершим человеком, с его бессмертной душой.  

Поминальная кутья и ее значение

Когда человек уходит от нас, то наш последний долг перед ним – это молитвенная поддержка, утешение его души. Поэтому родные, друзья собираются за столом, добрыми словами поминают покойного. Кутья является именно тем блюдом, которое первым ставят на стол. Она символизирует бессмертие, воскрешение из мертвых и вечную жизнь, веру живущих в Царствие Небесное.

Кутья или «коливо» является ритуальной кашей, варят ее из различных круп, в нашем кафе мы подаем кутью из риса, подслащенного медом, изюмом, по вашему желанию можно добавить и другие ингредиенты, например, орехи, цукаты, украсить свежими фруктами (по сезону).

Зерна в кутье – это некий символ Воскрешения, ведь прежде чем они прорастут, их необходимо закопать в землю, где они не истлеют, но дадут ростки – новую жизнь. А изюм и мед символизируют духовную сладость и блага вечной жизни, уверенность в том, что душа бессмертна.

 

• Как готовиться поминальная кутья
• Количество рассчитано на 15-20 человек.
• Ингредиенты:

• Рис – половина стакана крупы на 2 стакана воды;
• Изюм – 100 грамм;
• По желанию можно добавить курагу, чернослив, цукаты, мак;
• Мед – 1 столовая ложка.  

Нейтральный вкус риса в сочетании с кисловато-сладкими сухофруктами и сладким медом придает необычный и очень приятный вкус кутье.  

Как готовят поминальную кашу 

• Рис промывается в семи водах и замачивается на 2 часа, затем вода сливается.
• Изюм, другие сухофрукты (добавляемые в кашу по вашему желанию), очищаются от плодоножек, замачиваются на 30 минут, промываются, провариваются около 5 минут. Вода сливается. Если сухофрукты большого размера, то их лучше порезать на маленькие кусочки.
• Рис варится в кастрюле, имеющей широкое дно, или же в толстостенной высокой сковороде, доводится до кипения. После этого следует уменьшить огонь и оставить крупу вариться дальше. Не перемешивать и не накрывать крышкой – каша должна «дышать», а лишняя влага выпариваться.
• После того, как вода практически выпарилась, рис стал мягким, добавляются сухофрукты, мед. Если мед засахаренный или слишком густой, его можно нагреть на водяной бане. Вся эта смесь должна потомиться еще минуты две, затем огонь выключается. Кашу оставить еще некоторое время постоять, «отдохнуть».
• Готовая поминальная кутья перекладывается в глубокое блюдо, по желанию ее можно украсить орехами, фруктами. 

Поминальная трапеза всегда начинается с горсти кутьи. Ее берет ложкой каждый из гостей.

Также, наш шеф-повар может приготовить для поминального стола и другие различные традиционные блюда: щи, солянки, вторые блюда, блины, кисели, компоты. 

Если вы искали рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом, значит, вы понесли нежданную и очень печальную потерю. Мы приносим свои соболезнования вашему горю и готовы предложить свою помощь в организации поминок, чтобы достойно проводить в последний путь близкого вам человека.

Приносим искренние соболезнования всем, кто потерял своих близких людей.

1. Наше кафе поможет Вам провести поминальную трапезу.
2. В нее включены блины, кутья, кисель.
3. Наши телефоны и адрес указаны в контактах.
4. Забронировать зал можно по телефону 8 (812) 568-01-65, +7 (981) 885-36-53

У нас имеется 2 зала, которые находятся на различных уровнях, по 28 посадочных мест каждый. Мы работает для Вас с 11 утра до 23 вечера каждый день.

« вернуться назад

Источник: https://na-vsu-ivanovskuyu.ru/interesting/3/

Как правильно приготовить кутью на поминки из риса

«Спаси, Господи!».  Благодарим что посетили наш сайт и перед тем, как начать читать необходимую информацию просим Вас посмотреть нашу страничку в  Инстаграм «Господи, Спаси и Сохрани †» — ссылка  https://www.instagram.com/spasi.gospodi/ .  Перейдите и посмотритее ее, пожалуйста. В сообществе уже больше 48 000 подписчиков, единомышленников. Если Вам понравится наша группа, пожалуйста подписывайтесь на нее.  Мы выкладываем православные редкие молитвы из молитвослова, высказывание святых, своевременно выкладывам полезную информацию о праздниках и православных событиях. Ангела Хранителя Вам и хорошего, бгагодатного дня! (информация на правах рекламы)

Кутья – это традиционное блюдо походит еще от наших предков, они готовили ее на поминки и Рождество.

Кутья являет собой кашу, которая сварена зачастую из пшеницы, но сегодня мы узнаем как правильно приготовить кутью на поминки из риса.

У этого блюда есть множество разных вариантов, начиная с различных добавок, и заканчивая заправкой, ей может выступить мед, глюкозный сироп или простой сахар.

История поминальной кутьи

Слово кутья произошло от греческого слова кокос – зерно, оно прямым образом связано еще с одним блюдом, которое имеет название коливо. Эти два блюда сильно похожи между собой, отличаются только тем, что коливо не такое сладкое. Эти названия двух блюд часто путают и смешивают между собой.

Традиции приготовления кутьи начинаются еще до того как появилось христианство. Много ученых говорят о том, что кутья это языческое блюдо, которое напрямую имеют связь с обрядами жертвоприношения и погребением.

Издавна считалось, что усопший сохраняет потребности живого человека и ему необходима пища, поэтому славяне готовили кашу из пшеницы и приносили её на могилу к умершему. Также с древних времен свое начало берет и коливо. Впервые о нем узнали из манускриптов V-VI века до н.э.

Что символизирует кутья на поминках

Некоторые интересуются, особенно те, кто далек от веры «Почему на поминках едят кутью?».

Как и любое другое традиционное блюдо, она несет в себе некий символизм, благодаря ингредиентам, которые входят в состав. Зерно — в любом виде означает возрождение из мира мертвых.

Если его положить в землю, оно вырастает, и на свет появляется новая жизнь. Само же зерно пропадает. Так же происходит и с телом умершего человека.

В свою очередь мед и сухофрукты наши предшественники считали символами богатства и здоровья. Они напоминают о сладостном пребывании в Царстве Божьем.

Таким образом, два самых простых составляющих кутьи обозначали тогда вечную жизнь, воскрешение и достаток. Другие компоненты также имеют некий символизм:

• Мед являет собой умиротворение, которое умерший получит на небесах.
• Сушеные яблоки и курага — райские плоды.

Итак, зачем кутья на поминках? Ответ очень прост, каша, которую пришедшие делят между собой, объединяет и поддерживает в горе. Это не просто обед, а воспоминание о хороших и добрых делах умершего.

Так же известно, что кутью едят не только сами, но и раздают за помин души:

• родственникам усопшего,
• соседям,
• нищим и нуждающимся,
• в церковь и на кладбище.

Рецепт кутьи на поминки

По старым обычаям, у каждой семьи должен быть свой секретный рецепт приготовления, который будет передаваться от одного поколения к другому. Каждый готовит это блюдо по-своему. Но если у вас по каким-то причинам не оказалось рецепта кутьи, то мы расскажем, рецепт приготовления кутьи на поминки.

Количество ингредиентов рассчитано на одно блюдо (тарелку), из которого гости будут зачерпывать немного каши. Вариантов приготовления кутьи много, мы же узнаем, как варить кутью из риса на поминки:

• берем стакан риса, промываем под проточной водой и отвариваем 1:2, до рассыпчатого состояния;
• добавляем щепотку соли и сахар по вкусу;
• изюм необходимо предварительно залить кипятком на 10-15 минут. Затем, слейте воду и добавьте изюм в кашу.
• по желанию добавьте мак и орехи;
• выложите на тарелку и посыпьте изюмом с орехами.

Вдруг ваша кутья вышла густой консистенции, вы можете залить её узваром или теплой водой.

Перед тем как подавать на поминальный стол, кутью необходимо освятить, сделать это можно в церкви, во время утренней службы. Если же нет возможности попасть в церковь, то сделать это можно самостоятельно окропив блюдо свяченой водой и прочитав над ней молитву.

Поминальное блюдо кутья – это то, с чего необходимо начинать поминальное чествование. Стоит не забывать, что есть кашу можно только ложкой или руками, вилкой не стоит прикасаться к блюду.

Далее вы можете подать и остальные блюда. Перед угощением всем религиозным людям нужно помолиться за усопшего, за его пребывание в мире ином, в мире Вечном.

• Если так получилось, что Вас просят помочь в приготовлении кутьи на поминки, не отказывайтесь, ведь есть большая вероятность того что у хозяйки ушли родные люди, и ей как никому необходима поддержка.
• Также по традиции кутью варят не только в поминальные дни, но и в праздники — Сочельник и Рождество.
• Смотрите еще видео рецепт поминальной кутьи:

Как правильно приготовить кутью на поминки из риса

Источник: https://tolkovanie.info/kak-pravilno-prigotovit-kutyu-na-pominki-iz-risa/

Кутья (коливо) – поминальная каша

Кутья (коливо) – поминальная каша

Кутья из риса

Кутья (или коливо) – это православное поминальное блюдо, символизирующее веру живых в царствие небесное, вечную жизнь и воскрешение.

Готовится кутья на каждые поминки, на Рождество и другие большие православные праздники.

Из чего приготовить кутью

• Рис (пшеница или перловка) – 0,5 стакана на 2 стакана воды;
• Изюм – горсть;
• По желанию: мак, курага, чернослив, цукаты – горсть;
• Мед или сахар – 1 ст.л.

Мед и кисловато-сладкие сухофрукты создают нужное настроение поминальной каши.

Как приготовить кутью

1. Замочить рис в воде на 1-2 часа. Потом воду слить;
2. Изюм (и другие сухофрукты, если используете) замочить на 20-30 минут, промыть и проварить минут 5. Воду слить.

   Большие сухофрукты нарезать маленькими кусочками;

3. Сварить рис в кастрюле с широким толстым дном, а лучше –  в толстостенной сковороде (будет большая поверхность испарения, удобно): довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и оставить потихоньку вариться. Не перемешивать. Крышкой не накрывать.

   Пусть каша дышит через образовавшиеся поры и выпускает лишнюю влагу. Когда вода почти выпарилась и рис уже стал мягким, добавить сухофрукты и ложку меда (если засахарился – подогрейте заранее, если берете сахар – растворите его в небольшом количестве воды).

   Подержать еще минутку-две и выключить огонь;

4. Готовую кутью переложить в мисочку, глубокую тарелку или пиалу, при желании украсить сухофруктами. Накрыть крышкой и остудить. Освятить в церкви на отпевании или просто на службе, если поминки на девятый, сороковой день, пол года, год и т.д.

   , за столом прочитать молитву и начать поминальную трапезу с горсточки сладкой каши.

Перед началом поминок кашу освящают

Если не освятили кутью

Если вы забыли освятить кутью в церкви (это делается на утренней службе),  сбрызните ее дома святой водой. А если святой воды нет, просто помолитесь и начинайте трапезу. Бог вас услышит.

Что делать с остатками кутьи

Если кутья осталась, можно помянуть ей усопшего при следующем обеде, завтраке или ужине, пока она не закончится.

На сколько человек мисочка кутьи

Такое количество кутьи, приготовленной по нашему рецепту, рассчитано на 1 глубокую тарелку или миску среднего размера, когда на поминках человек 25-30 или чуть больше.

Часто ее зачерпывают прямо рукой, но лучше взять вилочкой или ложечкой, чтобы не передавать друг другу лишние микробы.

Поминальный стол и зачем поминают усопших

• О том, как и почему поминают усопших, о поминальной трапезе, принципе выбора блюд, примерном меню можно прочитать здесь – Поминальная трапеза.
• И еще Рецепт греческого колива + другой рецепт колива из риса.
• ***

Если вы искали рецепт кутьи для поминок, очень сочувствую вам.

Вечная память и царствие небесное тому, для кого вы искали, как приготовить эту кутью.

Прочитайте молитву, раздайте кашу присутствующим и приступайте к поминальной трапезе.

Источник: http://amamam.ru/kut-ya-kolivo-pominal-naya-kasha/

Кутья из риса с изюмом и медом(поминальный и рождественский рецепт) | О еде

Кутья – обязательное блюдо рождественского стола, любой православной семьи. Подают ее на общей тарелке, с которой все присутствующие должны съесть по несколько ложек. Рецепт крутьев из риса, с изюмом и медом – одна из вариаций приготовления данного блюда.

Интересно! Всё составляющие имеют значение.

На каждый праздник есть свой вариант кутьи. Все рецепты разделяют на три основных вида:

• Бедная. Готовят на Сочельник. Используют постные рецепты.
• Щедрая. Добавляют сливки, молоко, масло. Готовят на Старый Новый год, в зависимости от дня, иногда на поминки.
• Голодная. Каша с сладким добавлением. Подают перед Крещением.

Интересно! Для настоящей кутьи обязательно присутствие всех трёх обязательных ингредиентов, каждый имеет свое значение. Кашу готовят из зерна, оно символизирует жизненный круговорот. Изюм или мак – достаток и благополучие. Сладость – удовольствие и радость от самой жизни. Кутья должна готовиться только дома.

Это блюдо подают на рождество, также оно актуально и на другие православные события. На Крестины, Старый Новый год, Крещение, поминальные дни.

На поминках сперва пробуют кутью, сделать это можно с помощью ложки или просто руками. Кутью изначально нужно освятить в церкви, или прочесть молитву, окропив святой водой самостоятельно. Традиция ставить кутью для усопшего пришла из языческой эпохи, как и сам обычай приготовления данного блюда.

Классический вариант приготовления должен быть из пшеницы. В наше время, допускают приготовление из других круп. Магазины предоставляют широкий ассортимент данной продукции, есть даже готовая отобранная пшеница в упаковках, она так и называется «Кутья».

Несмотря на это, самой распространённой является готовка кутьи из риса. Главное использовать только цельную крупу, приготовление с дроблёной – недопустимо.

Кутья из риса с изюмом и медом получается более нежной, по церковным правилам, она употребляется на ровне с пшеничной.

Почему из риса?

Это в первую очередь ритуальное блюдо, поэтому есть ряд определенных условий. Рис соответствует требованиям и имеет свои плюсы.

1. Зерна остаются цельными после варки;
2. Рис позволит получить нежную кашу, сократить время отведенное на приготовление православного блюда;
3. Его не нужно предварительно замачивать;
4. Эта крупа многим придется по вкусу больше других.

Чтоб получить более жидкую кутью, необходимо растворить мед в кипячёной воде или узваре, обычном кампоте. После можно залить сиропом кашу. Для тех, кто не приемлет мёд, его можно заменить на обычный или тростниковый сахар.

Кутья из риса с изюмом и медом рецепт на рождество

Это более лёгкий вариант приглашения праздничного блюда. Готовится такая каша быстрее и придется по вкусу любителям сладкого.

Необходимые ингредиенты:

1. Круглозернистый рис – 200г;
2. Мак — 100г;
3. Изюм — 100г;
4. Мед – 2 ст. л.

Для более насыщенного вкуса, вместо воды можно добавить узвар из сухофруктов.

Количество составляющих поддается корректировке, по вкусовым качествам и необходимому количеству. Допускается добавление орехов, сухофруктов, цукатов.

Некоторые люди кладут также конфеты, сладкие желейки, драже, леденцы, натирают сверху шоколад.

Способ приготовления:

1. Мак и изюм промыть, залить кипятком, оставить на некоторое время, затем избавиться от воды.
2. Рис промыть и высыпать в кастрюлю.
3. Залить холодной водой, после кипения снять с огня, промыть.
4. Повторно залить водой, поставить на плиту.
5. Варить до готовности, после дать охладиться.
6. Перетереть мак. Допускается использование ступы или кухонного комбайна.
7. Мед развести узваром или кипятком.
8. Смешать все подготовленные ингредиенты.
9. Дать каше настояться.
10. Можно наслаждаться рисовой кутьей с добавлением меда и изюма.

Если кутья получиться гуще, чем требуется, можно добавить кипятка или узвара. Не следует оставлять готовое блюдо стоять долгое время, его составляющие в общем сложении имеют не долгий срок годности.

Этот рождественский рецепт кутьи с изюмом и медом прост в приготовлении и получается необычно вкусным, съесть необходимо всё, ведь кутью нельзя выбрасывать.

Значение рождественской кутьи

На Сочельник (6 января) кутья является одним из самых важных яств. Из-за того, что это последний день поста, на рождественском столе обязательно присутствие двенадцати постных блюд.

Святая семейная вечеря начинается, когда на небе можно увидеть первую сияющую звезду. Начинают прием пищи с кутьи, как и заканчивают.

Вспоминают в этот праздник и об умерших, некоторые люди предпочитают не убирать угощения со стола, веря, что души усопших обязательно приходят к ним. На святую вечерю, крестники носят кутью отдельно жившим крёстным.

Кутья из риса с изюмом и медом поминальный рецепт

Ранее кутью на поминки готовили из цельных зёрен пшеницы, с добавлением небольшого количества меда. Добавление сахара не требуется из-за большого количества сладких ингредиентов. В настоящее время, актуальна поминальная кутья из риса с изюмом и медом, ее рецепт незатруднителен.

Ингредиенты:

1. 1 ст. круглого риса;
2. 100г изюма;
3. 100г кураги;
4. 2 ст.л. мёда;
5. Половина ч.л. соли.

Способ приготовления:

1. Тщательно помыть сухофрукты. Курагу порезать маленькими кусочками;
2. Промыть рис под проточной водой;
3. Добавить на 1ст. риса, 2 с половиной ст. воды;
4. Высыпать соль ½ ч.л.

   ;

5. Затем, поставить на небольшой огонь, при варке периодически помешивать;
6. Когда вода заметно испариться, высыпать в кастрюлю сухофрукты, добавить мёд;
7. Снять с огня, дать настояться;
8. После всё можно перемешать;
9. Изюм размякнет, но не будет разваренным, а рис получится рассыпчатым.

Значение поминальной кутьи

Кутья на поминальной столе должна быть обязательно, это традиция. По умершему человеку устраивают поминки, на 9 и 40 дней. Первое блюдо, которое нужно попробовать — это кутья. При правильном приготовлении каша получается ароматной и вкусной.

На поминках люди собираются, чтоб почтить память усопшего, упокоить его душу. В адрес умершего говорить принято только хорошие слова, чтоб ему там лучше было. Кутья – символ бессмертия души умершего, воскресенье из мертвых. Считается, что именно это блюдо объединяет живых и мертвых.

Кутья должна быть сладкой, поэтому в неё принято добавлять изюм и мед, остальные продукты добавляют по вкусовым предпочтениям. Обычно дополнением идёт: курага, чернослив, орехи и другие лакомства. Если поминальный день не приходится на постный день, разрешено добавление в кашу масла, сливок, молока.

Для современных хозяек, возможен вариант приготовления в мультиварке. Необходимо выставить режим приготовления каши. Через некоторое время проверить рис на мягкость.

Все остальное сделать, как и в обычном рецепте – смешать все необходимые ингредиенты. Сделать это можно не высыпая содержимое из чаши мультиварки. Такая кутья получится рассыпчатой и не отнимет у хозяйки много времени.

Появится возможность заняться другими домашними делами.

Чем отличается поминальная от рождественской?

Имея общее название – кутья представляет из себя несколько блюд, которые имеют общую основу. Привычный рождественский рецепт кутьи из риса с изюмом и медом, больше похож на сладкое дополнение к столу, чем поминальное яство. Готовят ее с добавлением всевозможных сладких добавок, при этом оставляя постной.

Разделяют кутью и по консистенции. Густая – это коливо, она рассыпчатая и очень сладкая каша. Сочиво в свою очередь немного жидкое, едят такое блюдо ложками. Название исходит от начальных «сок», тот самый сок – это узвар, или молоко из мака или орехов.

На события, которые не приходятся на постные дни, готовят щедрую кутью с обилием масла или сливок. В отличие от рождественской – бедной, в этот день ещё продолжается пост. Поэтому запрещённые продукты добавлять нельзя.

Такой кутьей принято одаривать гостей и близких, соседей. Чем большее количество людей съест, тем большее количество хороших событий случится в будущем.

Три ложки кутьи, которые должен съесть каждый, уберегут от болезней и горестей.

Рождественская и поминальная кутья из риса с изюмом и медом просты в приготовлении. Благодаря выбору такой крупы, хозяйка сократит время на создание православного блюда. Творческие люди могут добавить своих авторских ноток. Главное готовить с душой, для всей семьи. Тогда все хорошие приметы обязательно сбудутся.

Источник: https://about-eat.ru/article/ris/retsepty/kutya-iz-risa-s-izyumom-i-medompominalnyy-i-rozhdestvenskiy-retsept

Поминальная кутья

Кутья – это традиционное обрядовое блюдо южных и восточных славян, которое наши предки готовили на поминки и Рождество

Кутья представляет собой кашу, сваренную из цельных пшеничных зерен (иногда это может быть ячмень, перловая крупа, овес, рис или даже горох) и приправленная медом, маком, изюмом или орехами.

Само слово кутья (по-белорусски мы говорим куця или куцця) происходит от греческого слова коккос – зерно и связано с другим православным блюдом, называемым коливо. Оба блюда очень схожи между собой (коливо менее сладкое) и часто их названия путают или смешивают.

Традиция приготовления кутьи берет свое начало задолго до появления христианства у славянских народов. Кутья, по мнению большинства исследователей, является древним языческим блюдом и связано с такими обрядами, как похороны и жертвоприношения. Поскольку считалось, что умерший сохраняет обычные человеческие потребности, в том числе и потребность в пище, древние славяне варили пшеничную кашу для усопшего и оставляли ее на могиле.

Коливо также ведет свою историю с античных времен: первые упоминания о нем найдены в манускриптах времен Византийской империи и датируются V-VI веками н. э.

В настоящее время поминальная кутья
освящается в церкви

Символизм и традиции поминальной кутьи

Как и любое другое традиционное блюдо, кутья несет в себе определенное значение – прежде всего, благодаря входящим в нее ингредиентам. Зерно – в пропаренном или вареном виде – означало воскрешение из мертвых. После того, как оно попадет в землю и прорастет, из него появляется новая жизнь. Само же зерно истлевает. Примерно так происходит и телом усопшего.

Мед и изюм у наших предков считались не только символами здоровья и достатка. Они символизировали сласть блаженства вечной жизни в Царствии Небесном. Таким образом, два несложных ингредиента кутьи означали бессмертие, воскресение и блаженство вечной жизни.

Мы упомянули также о здоровье и достатке. Почему так? Дело в том, что готовилась как кутья поминальная, так и рождественская кутья. Последнюю подавали на стол трижды – на Коляды, Рождество и Крещение. Соответственно, готовилась бедная (постная) кутья, затем богатая (щедрая) и голодная (водяная). Чем гуще получалась каша, тем богаче и дружнее должна была жить семья в следующем году.

Но вернемся к тому, как готовится и подается кутья на поминки. Она всегда является первым блюдом на столе и должна освящаться в церкви после отпевания покойника или панихиды. Можно и самому окропить кутью святой водой перед тем, как подать ее на поминальный стол. После кутьи гостям предлагались постные поминальные блины и медовый кисель.

По обычаю кутья всегда заедалась специально выпеченным хлебом, который ломали руками. Ножом такой хлеб резать категорически воспрещалось.

Интересно, что в Беларуси существовал и до сих пор практикуется такой обычай: отпраздновав День поминовения или Дзяды, принято вывешивать из окна полотенце и ставить на него тарелку с кутьей или колевом и блинами. Считается, что это порадует духов наших усопших предков.

В чем заключается польза поминальной кутьи

Кутья – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Основа его – это зерна пшеницы, богатые углеводами и содержащие массу полезных веществ. Это витамины группы B, укрепляющие нервную систему, и клетчатка, необходимая для вывода токсинов из организма и препятствующая превращению углеводов в жир.

Мед известен своими бактерицидными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Он придает силы, увеличивает работоспособность и повышает жизненный тонус.

Грецкий орех содержит йод и помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы.

Изюм важен наличием калия, благоприятно сказывающимся на работе сердца и почек, укрепляющим нервную систему и действующим как хорошее успокоительное средство.

Мак улучшает пищеварение и является источником углеводов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Ингредиенты кутьи, особенно ее заправки
вкусны, полезны и питательны

Рецепт кутьи

Готовить поминальную кутью необязательно – можно сделать соответствующий заказ в столовой или кафе для поминок и самостоятельно окропить ее освященной в церкви водой. Если же вы хотите сделать все сами, рецепт приготовления кутьи несложен. Прежде всего, необходимо подготовить основу:

1. Крупу с небольшим количеством воды необходимо истолочь в ступке, чтобы отделить питательную часть от семенной и плодовой оболочки.
2. Полученную кашицу замочить в воде на несколько часов (лучше на ночь)
3. Отварить зерна до мягкого состояния – в воде (постная кутья) или молоке. Для приготовления желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

Затем переходим к заправке. Она готовится из перетертого мака или орехов. Вам снова понадобится ступка. Перетирайте в ней мак или орехи до появления белой жидкости. Дополните заправку предварительно замоченным изюмом или сухофруктами, цукатами или мармеладом.

Смешивать оба ингредиента рекомендуется непосредственно перед подачей на стол – чтобы ничего случайно не подбродило и не потеряло вкус, особенно если блюдо готовится заранее. Перед смешиванием кашу рекомендуется немного подогреть.

А вот как готовится кутья из риса:

1. Возьмите стакан риса, тщательно промойте его и отварите в двух стаканах воды до рассыпчатого состояния.
2. Слегка подсолите кашу и добавьте в нее немного сахара.
3. Замочите в горячей воде 50 грамм изюма на 10-12 минут. Слейте воду и соедините изюм с кашей.
4. Выложите угощение в виде горки на широкую тарелку и украсьте его кусочками мармелада.

Поминальная кутья из риса
с маком и грецким орехом

Если кутья получилась слишком густой, ее можно развести теплой водой или компотом. Разнообразить заправку и украшение можно при помощи кусочков кураги, чернослива, цукатов и свежих фруктов. Блюда отлично дополнят и другие орехи (фундук, кешью, арахис).

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт

Кутью в православном и католическом мире употребляют в пищу и в праздники и в горести. Праздничная кутья отличается более сладким вкусом и обилием наполнителей: сушёных фруктов, орехов, приправ и т. д.

Традиция угощаться кутьёй в сочельник уходит в древние века. Но, и посей день, во многих домах эта традиция жива и многие поминают этим блюдом всех ушедших родственников в канун праздника.
Ингредиенты:
рис длиннозёрный – 1 ст.,
вода питьевая – 2 ст.,
соль – по вкусу (1 щепотка),
изюм без косточек – 100 г,
вишня сушёная – 100 г,
курага – 100 г,
мак – 3 ст. л.,
корица – 1 ч. л.,
мёд – 1 ст. л.
Кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт с фото
Промойте сухие фрукты (изюм- 100 г, сушёная вишня – 100 г, курага – 100 г), сложите их в одну общую чашку.

Заварите сухофрукты кипятком. Воды должно быть столько, чтобы она едва покрывала сух ие фрукты.

На чашку с сухофруктами натяните пищевую плёнку и поставьте для размокания на 10 мин. Под плёнкой создаётся эффект паровой бани и поэтому сухофрукты очень быстро размягчаются.

Ну вот, сухофрукты доходят до нужной кондиции. А пока есть время, отварите рис. В небольшую кастрюлю налейте воды (2 ст.), положите в неё рис (1 ст.), он уже должен быть промытым. Варите рис всего 10 мин. Когда рис закипит, убавьте огонь и посолите (по вкусу). За время варки рис полностью впитает воду и останется, при этом, рассыпчатым.

Размякшие фрукты откиньте на сито. Позвольте стечь лишней влаге. Добавьте к сухофруктам мёд (1 ст. л.), перемешайте.

Мак не мойте, а просто измельчите в кофемолке. Он при этом станет не таким сухим, а слегка влажным.

В ещё тёплый рис добавьте молотую корицу (1 ч. л.).

Смешайте рис с сухофруктами.

Кутья поминальная почти готова, остаётся придать ей праздничный вид. Подготовьте салатник полусферической формы, застелите его полиэтиленом.

Выложите кутью в салатник, плотно утрамбуйте её столовой ложкой.

Накройте салатник красивой тарелкой, в которой собираетесь подавать кутью на стол.

Резким движением переверните тарелку с салатником, чтобы тарелка оказалась снизу.

Снимите салатник и полиэтилен. Вот какая красивая кутья получилась.

Украсьте кутью вишнями для коктейля.

С праздником! И не забудьте отправить поздравления с Рождеством Христовым всем своим знакомым!
Рецепт от Милены

Как есть кутью. Кутья-рецепт настоящей кутии

Издревле близкие люди умершего в определенные дни собирались вместе, чтобы совместными молитвами просить у Всевышнего о спокойствии души умершего. После посещения кладбища родственники устроили поминальный обед. Эти обряды сохранились до наших дней: поминки проводятся на третий день смерти человека, а также на девятый и сороковой дни. К нашему большому сожалению, сегодня поминальные обеды стараются сделать насыщенными и великолепными, забывая о древних традициях и ритуалах.Чтобы действительно помочь душе, идущей к Богу, необходимо правильно организовать соответствующую трапезу.

Одно из главных блюд на столе в наши дни — кутья мемориал, или коливо. Его испытывают первым, и он олицетворяет бессмертие усопших, веру в воскресение и жизнь вечную.

Что такое кутья?

Коливо, или кутья, — это блюдо из вареных зерен пшеницы или отварного риса с добавлением меда и изюма, которое необходимо предварительно освятить во время отпевания в церкви.В то же время зерна символизируют воскресение. Чтобы получить рассаду, они должны находиться в земле и загнивать. Точно так же человеческое тело будет похоронено, чтобы оно разложилось, а затем воскреснет и станет нетленным для дальнейшей жизни. Изюм и мед олицетворяют здесь духовные блага вечной жизни. Поэтому коливо — это олицетворение уверенности живых людей в бессмертии умерших. Это блюдо готовится не только на память, но и на Рождество и другие православные праздники.Здесь главное, чтобы зерно, входящее в состав пищи, было цельным. Причем это может быть что угодно: рис, овес, пшеница, перловая крупа и так далее.

Несколько слов о том, как приготовить кутью

Это блюдо всегда должно быть сладким, поэтому в него часто входят мед, изюм, мак, орехи, цукаты, сухофрукты и так далее. Правильно его готовить на сухофрукте Узвар. Для приготовления используйте казан, керамическую кастрюлю или любую другую посуду с толстыми стенками.Кутю подают только охлажденной, при этом ее следует украсить цукатами, мармеладом, конфетами или орехами. Пища готовится не в большом количестве, потому что если долго стоять, мед начнет бродить. И к тому же выбросить нельзя — кутью едят до конца.

Коливу необходимо освятить в церкви (эту процедуру можно провести дома самостоятельно, сбрызнув посуду святой водой). Перед его использованием читается молитва.

Кутя похороны из риса: классический рецепт

Состав: полстакана риса, два стакана воды, три столовые ложки меда, шестьдесят грамм грецких орехов, сто грамм цукатов, орехи, чернослив, изюм.

Препарат

Рисовую крупу промывают несколько раз и отваривают в воде. Цукаты, изюм и чернослив замачивают в кипятке на один час. Грецкие орехи обжаривают на сковороде одну минуту. Мак промывают, кладут на сито, чтобы вода была стеклянной, затем кладут в ступку и измельчают до появления белого молока. Сухофрукты и цукаты нарезают небольшими кубиками, чтобы их было легче есть. Готовую рисовую кашу промыть холодной водой и выложить на сито, чтобы зерна не слиплись, затем остывшую смешать с медом, маком и половиной орехов, сухофруктами и цукатами, а готовое блюдо украсить. , разложил с горкой, с остальными.

Рисовая кола

Поскольку рисовую кутью чаще всего готовят на поминки, рецептов ее приготовления можно найти огромное количество. Посмотрим еще на один.

Состав: четыре столовые ложки мака, по пятьдесят граммов светлого и темного изюма, три столовые ложки меда, один стакан длиннозерного риса, пятьдесят граммов сушеной клюквы, один стакан грецких орехов, одна ложка оливкового масла.

Приготовление

Перед приготовлением поминальной кутьи рис промывают семь раз, наливают воду из расчета один-два, добавляют щепотку соли, оливковое масло и кипятят под закрытой крышкой до слабой готовности. нагревать.Приготовленную кашу остудить. Тем временем вода закипает. Изюм перебираем, промываем и заливаем кипятком. Клюкву перебираем, промываем и выкладываем на салфетку. Вылейте орехи в горячую сковороду (можно использовать в микроволновой печи). Мак растирают в ступке с одной ложкой сахара. Подготовленный рис заправляют медом, орехами и клюквой, маком. Готовое блюдо выкладывается на посуду горкой и декорируется на ваше усмотрение с использованием орехов, клюквы и так далее.

Рисовая кутья с цукатами

Это блюдо станет вкуснее, если добавить в него больше семян мака и орехов.

Состав: пятьдесят грамм грецких орехов, пятьдесят грамм кешью, пятьдесят грамм миндаля, один стакан риса, пятьдесят грамм семян мака, сахар по вкусу, сто грамм цукатов.

Приготовление

Перед тем, как приготовить поминальную кутью, нужно подготовить все ингредиенты. Для этого рис тщательно промывают и заливают холодной водой (на один стакан крупы берется два стакана жидкости), добавляют по вкусу соль и варят до готовности.Можно добавить немного растительного масла, чтобы зерна не слипались. Затем рис охлаждают, чтобы он не засыхал, а держал форму, оставаясь мягким и нежным. Затем берут мак, заливают кипятком и оставляют настаиваться на один час. Со временем вода полностью сливается, мак смешивают с медом и цукатами, добавляют подготовленный рис.

Залейте миндаль кипятком на десять минут, затем снимите кожицу. Кешью и грецкие орехи сушат в микроволновой печи или на сковороде, а затем выкладывают на кутью.

Кутья в мультиварке

Мультиварка готовит неполированные крупы так, чтобы они ничем не отличались от приготовленных в казане. К тому же это устройство значительно экономит время и силы повара. Памятная кутья, рецепт которой мы сейчас рассмотрим, получится рассыпчатой ​​и очень вкусной.

Состав: два мультистакана ячменя, пять мультистаканов воды, одна щепотка соли, сто граммов миндаля, полстакана мака, полстакана изюма без косточек, две столовые ложки сахара.

Препарат

Вечером замачивают перловую крупу. На следующий день моют, кладут в мультиварку, добавляют воду и соль. Крышку закрывают и включают режим «Рис» или «Гречка», варят до готовности, затем перекладывают в другую посуду и оставляют остывать.

Тем временем вода закипает, поливают мак и оставляют на час. Со временем воду сливают, добавляют сахар и хорошо растирают мак в ступке.Изюм замачивают в воде на полчаса, затем промывают и выливают на салфетку, чтобы в нее впиталась лишняя влага. Обжарить орехи на сковороде. Кашу смешивают с медом, изюмом и маком, небольшой частью орехов. Остальной миндаль украшен коливой, которую переливают горкой.

Коливо перловая

Кутя похороны из такой крупы получается рассыпчатой. Для этого его нужно приготовить в казане.

Состав: один стакан перловой крупы, сто граммов мака, сто граммов грецких орехов, сто граммов изюма, сто граммов кураги, две ложки меда.

Приготовление

Перед тем, как приступить к приготовлению этого блюда, необходимо заранее замочить крупу в воде и оставить настаиваться на ночь. При этом жидкости должно быть вдвое больше, чем перловой крупы. Утром его промывают, заливают водой, добавляют соль и ставят варить на среднем огне до готовности. На это отводится один час, так как набухшая крупа готовится достаточно быстро. Если вам нужно получить рассыпчатую кашу, то в начале ее варки добавьте одну ложку растительного масла.Это делается для того, чтобы зерна не слипались, а оставались целыми даже после остывания коливы.

Далее похоронная кутья, рецепт которой мы сейчас рассматриваем, готовится так: мак варят десять минут, затем воду сливают при помощи сита или марли. Растолочь скалкой до образования белого молока. Изюм и курагу перебирают, заливают кипятком и промывают. Затем курага нарезается небольшими кусочками. Сухофрукты предварительно замачивают в кипятке на один час.Итак, мак и орехи смешивают, добавляют к ячменю вместе с курагой и изюмом, медом. Готовое блюдо украшают сухофруктами и подают на стол.

Memorial colivo из пшеницы

Состав: один стакан пшеницы, сто граммов изюма, три ложки меда, пятьдесят граммов семян мака, сто граммов грецких орехов.

Приготовление

Перед приготовлением поминальной кутьи пшеницу промывают, заливают холодной водой и оставляют настаиваться на ночь.На следующий день зерно хорошо промывают, заливают водой (на один стакан пшеницы берется три стакана), ставят на небольшой огонь и уваривают. Когда жидкость закипит, посолить и варить кашу до готовности на самом медленном огне. Если пшеница шлифованная, она готовится намного быстрее.

Мы помним, что поминальная кутья должна быть сладкой. Все сухофрукты, предварительно замоченные в воде, вместе с обжаренными на сковороде орехами нарезаются и перемешиваются. Мак замачивают в кипятке, сушат и растирают в ступке до образования белого молока, затем добавляют к орехам вместе с медом и подготовленной крупой.Все хорошо перемешать и разложить на большом блюде с горкой, при желании украсив орехами и сухофруктами.

Перловая крупа с черносливом

Состав: двести граммов цельной перловой крупы, сто граммов семян мака, пятьдесят граммов очищенных орехов, пятьдесят граммов изюма, сто граммов чернослива, одна ложка растительного масла, сахар и мед по вкусу.

Приготовление

Одним из традиционных ритуальных блюд является поминальная кутья ячменя.Как его приготовить — сейчас рассмотрим. Итак, сначала ячмень промывают и замачивают на ночь в холодной воде. Утром его промывают, пока жидкость не станет прозрачной. Затем крупу помещают в казан, добавляют масло, два стакана воды и кипятят, периодически снимая пену. Когда вся пена снята, кашу солят, убавляют огонь и варят до готовности (требуется час), следя за тем, чтобы она не подгорела.

И не забудьте сладкое …

Тем временем мак, миндаль и сухофрукты моют, чернослив и изюм заливают кипятком на час.Мак также заливают кипятком в соотношении 1: 2. Миндаль замачивают двадцать минут, затем очищают от кожуры и сушат на сковороде. С мака сливают воду, а зерна растирают в ступке. Сухофрукты раскладывают на бумажных салфетках, чтобы сошла вся вода, а затем нарезают небольшими кусочками. Все подготовленные ингредиенты смешиваются, добавляют мед и сахар по вкусу и раскладывают на тарелке горкой, украшают орехами и подают к столу. Похороны Кутя готовы!

Несколько заключительных слов

Каждому из нас рано или поздно приходится иметь дело с похоронами близких или родственников.Конечно, это невосполнимая потеря, но у нас есть шанс помочь душе попасть на Небеса. Для этого в церкви устраивается поминальная служба, собирается поминальный обед, на котором прощаются с усопшим на молитву. Кутя похороны — самое главное блюдо в этот день. Он символизирует нашу веру в воскресение и вечную жизнь в Царстве Небесном. Его освящают в церкви (или некоторые его ингредиенты) и только после этого кладут на стол по вкусу. При этом коливо — первое блюдо, которое нужно попробовать за поминальным столом (трижды).Более того, его нельзя выбрасывать. В старину это блюдо раздавали бедным «на память души».

Кутья — постное блюдо, которое обычно готовят в канун Рождества или на поминальный стол. Сегодня его также готовят из риса и ячменя. Считается, что чем сытнее будет блюдо, тем успешнее будет следующий год. Есть несколько способов приготовить рисовую кутью, но для хорошего вкуса следует учитывать следующие рекомендации.

Как приготовить кутью из риса с изюмом — особенности блюда

• Основным ингредиентом кутьи являются злаки. Обычно ее варят, но зерна должны оставаться целыми, а сама каша должна быть рассыпчатой.
• Самый нежный вкус дает рис с изюмом. Приготовить его достаточно просто, поэтому этот вариант кутьи является самым популярным.
• Перед приготовлением риса его необходимо тщательно промыть, чтобы удалить крахмал и рисовую муку. Затем отварить до готовности.Предварительно замачивать крупу не нужно.
• Сироп сначала делают из сахара и меда, а затем добавляют в рис. Мед можно не разбавлять, а добавлять в крупу уже готовый.
• Сухофрукты сначала варят на пару, затем сушат, разрезают на кусочки и затем добавляют в рис.
• Готовую кутью переложить в небольшую миску. Верх принято украшать орехами или изюмом.

Как приготовить кутью из риса с изюмом в кастрюле

Обычно вареная кутья со сладким сиропом и изюмом.Приготовить его несложно, главное внимательно изучить рецепт и четко ему следовать.

Ингредиентов к блюду:

• рис шлифованный — 1 ст .;
• холодная вода — 2 ст .;
• изюма — 150 гр .;
• масло сливочное (не размягченное) — 40 гр .;
• сахар, соль — по вкусу.

Рецепт:

• Рисовую крупу необходимо хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего это делать с помощью сита, но можно крупу промыть и в миске.

• Переложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой. Если для приготовления вы будете использовать кипяток, то объем воды необходимо уменьшить на четверть.

• Когда рис закипит, добавьте соль. После того, как половина жидкости выкипит, накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и варите крупу до готовности.

• У вас должна получиться рассыпчатая крупа. Дать остыть до комнатной температуры.

• Тем временем залейте изюм кипятком и оставьте на 5-10 минут, чтобы он запарился. По истечении указанного времени слейте воду, переложите на бумажное полотенце. Это позволит впитывать излишнюю влагу салфетке.

• Изюм с сахаром необходимо обжарить на сковороде. Добавляйте к ним только сливочное масло. Если вы готовите нежирное блюдо, пропустите этот процесс. В этом случае растворите сахар в кипящей воде и просто добавьте в рис.

• При жарке внимательно следите за состоянием сахара. Он должен растаять и приобрести светло-карамельный цвет.

• Добавьте к рису сладкий изюм и хорошо перемешайте.
• Подавать кутью к столу небольшими порциями в маленьких мисках. Для удобства рядом нужно положить чайную ложку.

Как приготовить кутью из риса с изюмом в мультиварке

Мультиварка уже стала одним из главных помощников на кухне.С его помощью можно легко и быстро приготовить поминальное блюдо.

Вам понадобятся следующие товары:

• крупа рисовая — 2 ст .;
• холодная вода — 4 ст .;
• изюма — 300 гр .;
• мед — 2 ст. л.

Прогресс:

• Основная особенность приготовления в мультиварке — соблюдение указанных пропорций. Поэтому для рассыпного риса нужно строго придерживаться инструкции.
• Крупу промыть в холодной воде, переложить в миску.Влейте воду.

Важно! Для мультиварки используется специальный мерный стакан, который может отличаться по объему от обычной емкости.

• Закройте крышку, откройте верхнее отверстие и включите мультиварку в режим «Рис». Эта функция предусматривает рецепт приготовления именно этой крупы. Но если у вас его нет, то выберите режим «Каша».
• Пока каша варится, промойте изюм под проточной водой, а затем запарьте в кипящей воде.При желании к нему можно использовать любые сухофрукты.
• Мед растворить в отдельной емкости с теплой водой или растопить на водяной бане.

Важно! Не разбавляйте мед кипятком. В противном случае все полезные свойства продукта будут потеряны. Также не рекомендуется нагревать мед в микроволновке.

• Переложите изюм в отварной рис, затем влейте мед и хорошо перемешайте. Готовое блюдо переложить на небольшую тарелку и подавать.

• Рисовая каша не должна выглядеть липкой массой. Поэтому при его приготовлении соблюдайте пропорции воды и используйте для варки длиннозерный рис.
• Если вы замочите рис в кипящей воде на короткое время, зерна получатся мягкими и сочными.
• Для кутьи мед используют только в жидком состоянии. Засахаренный продукт предварительно необходимо растопить. Чтобы сохранить полезные свойства, делайте это на водяной бане.
• Крупный изюм и сухофрукты можно нарезать небольшими кусочками или полосками.

Чтобы кутья получилась вкусной и красивой, важно придерживаться указанных пропорций. Сделать это не так уж и сложно, главное внимательно изучить рецепт. Приятного аппетита!

Еще один рецепт поминального блюда с рисом и изюмом смотрите в видео:

Кутя с изюмом — нежирная каша, которую готовят к поминальному столу или перед Рождеством.

Традиционно его готовят из пшеницы, но вы можете приготовить его из ячменя, овса или даже сделать кутью из риса и изюма.

Кутя мемориал с изюмом готовится к поминальным обедам или в определенные дни, когда люди собираются вместе, чтобы через совместные молитвы просить Всевышнего упокоить душу умершего.

Зерна пшеницы символизируют воскресенье.

Чтобы прорасти, зерно должно упасть в землю и загнить. Мед и изюм — символ духовных благ вечной жизни.

Кутья — олицетворение нашей веры в бессмертие души.

Кутью с изюмом готовят не только накануне, но и на Новый год и Крещение.

Перед Рождеством готовят бедную кутью, то есть худощавую, так как пост еще продолжается.

А уже в новогоднюю ночь заваривают Насыщенную кутью, в которую уже можно добавлять масло и сливки.

Кутья с изюмом — основные принципы приготовления

Кутья — это вареные зерна пшеницы или отварной рис, приправленный медом, орехами, изюмом и маком. Главное, чтобы крупа оставалась в кутье в целости и сохранности.

Наши предки готовили кутью только из пшеницы, сейчас многие готовят это блюдо из перловой, яичной или рисовой крупы.

Бытует мнение, что чем богаче будет кутья на Новый год, тем щедрее и благополучнее будет весь год. В такую ​​кутью помимо меда и изюма добавляют орехи, сливки, цукаты, мак, мармелад и варенье.

Рисовая кутья с изюмом сегодня очень популярна, так как крупы готовятся быстрее, а сама еда получается нежнее, чем кутья, приготовленная из пшеницы.

Перед приготовлением кутьи крупу несколько раз промывают.Если вы готовите из пшеницы или овса, обязательно замочите их на несколько часов, чтобы крупы сварились быстрее. Затем варят до готовности.

В воде разводят сахар или мед или из них готовят узвар и засыпают отварную крупу. Нельзя разбавлять водой и сразу добавлять в кашу. Затем добавить сухофрукты, орехи, мак и цукаты и перемешать. Рисовая кутья с изюмом готовится точно так же, только рис не требует такого длительного замачивания.

Кутя переводится в красивое блюдо и обязательно должно быть украшено орехами, цукатами или сухофруктами.

Рецепт 1. Кутя с перловым изюмом

Состав

стакан перловой крупы;

треть стакана меда;

30 г сахара;

треть стакана грецких орехов;

треть стакана изюма.

Способ приготовления

1. Вскипятите воду в чайнике. Перловую крупу хорошо промыть и залить кипятком. Оставьте на десять минут. Затем кастрюлю с крупой поставить на слабый огонь и варить до мягкости.

2. Изюм промыть и замочить в горячей воде на четверть часа. Мак измельчить в кофемолке.

3. Переложите готовый ячмень в глубокую миску. В горячую кашу добавить сахар и мед. Перемешайте до полного растворения.

4. Раздавить гайки скалкой. В сладкую кашу добавить изюм, слить с него воду и слегка отжать, мак и орехи. Еще раз перемешайте. Сверху можно украсить дольками свежего яблока.

Рецепт 2.Кутя рисовая с изюмом и курагой

Состав

рис — стакан;

соль — щепотка;

мак — полстакана;

мед жидкий — 80 мл;

изюм — полстакана;

курага — 70 г;

орехи грецкие — полстакана.

Способ приготовления

1. Несколько раз промойте рисовую крупу, чтобы вода стала прозрачной. Помытый рис поместить в казан и залить кипятком так, чтобы вода была на два пальца выше уровня крупы.Добавьте щепотку соли. Закройте казан и варите рис на умеренном огне четверть часа. Главное, чтобы рисовая крупа не уварилась полностью и не превратилась в липкую массу. Рис должен быть рассыпчатым, но не сырым. Через 15 минут выключите огонь и оставьте казан с рисом еще на четверть часа.

2. Мак замочить в кипящей воде. Остывшую воду слить, а мак два-три раза измельчить на мясорубке.

3.Изюм и курагу промыть. Залить сушеные фрукты кипятком и выдержать 20 минут. Как только они запарятся, слейте воду, а курагу и изюм обсушите на салфетке. Курагу нарезать тонкой соломкой, а изюм оставить целым. Орехи разломить на несколько частей.

4. Мед растворить в небольшом количестве питьевой воды и вылить его в рис. Затем добавить орехи, мак, курагу и изюм. Хорошо перемешайте и переложите в глубокие миски. Украсить сверху орехами и полосками кураги.

Рецепт 3. Похороны кутьи с изюмом в мультиварке

Состав

полкилограмма зерна пшеницы;

100 г грецких орехов;

полкило меда;

два литра питьевой воды;

200 г изюма;

мак — 100 г.

Способ приготовления

1. Перебрать и промыть зерна пшеницы под проточной холодной водой. Помытые зерна переложить в емкость мультиварки. Залить крупу фильтрованной водой.Включите режим «Варка» и варите полчаса. Затем оставьте пшеницу в режиме «Нагрев» еще на час. Переложите крупу на сито и еще раз промойте холодной кипяченой водой.

2. В отдельные миски выложить мак и изюм. Залить их кипятком и оставить на час.

3. Переложите зерна пшеницы в салатник. Сверху выложить битые орехи и изюм. Смешать мак с половиной порции меда и взбивать блендером две минуты. Добавьте в кашу медово-маковую смесь.

4. Все хорошо перемешать, добавить оставшийся мед и залить теплой водой до консистенции густой сметаны. Сверху выложите орехи, мак и маленькие леденцы.

Рецепт 4. Кутья рисовая с изюмом, орехами и сухофруктами

Состав

Рис длиннозерный — стакан;

50 г сахарного песка;

50 г сливочного масла;

70 г жидкого меда;

смесь чернослива, кураги и сушеной вишни — 100 г;

100 г сушеных яблок с грушами и изюмом;

100 г ядер мака и грецких орехов.

Способ приготовления

1. Яблоки, чернослив, груши и курага нарезать небольшими полосками. В кастрюлю выложить измельченные сухофрукты, всыпать вишню и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить и тушить на слабом огне десять минут.

2. Мак высыпать в глубокую миску и залить кипятком на сорок минут. Затем слейте жидкость и измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3.Несколько раз промойте рис под проточной холодной водой. Высыпать рис в сухую сковороду и, непрерывно помешивая, обсушить крупу. Затем добавить сливочное масло и продолжать обжаривать, постепенно добавляя сахар, пока рис не станет слегка золотистым.

4. Рисовую крупу переложить в кастрюлю, всыпать изюм и залить приготовленным узваром с сухофруктами. С момента закипания варить кутью четверть часа на слабом огне.

5. Мед растворить в теплой воде и вылить полученную смесь в кутью.Добавьте битые орехи и мак. Осторожно перемешайте содержимое кастрюли. Переложить в красивое блюдо и подавать кутью полностью остывшей.

Рецепт 5. Кутя поминальная с изюмом и черносливом

Состав

Крупа перловая цельная — 200 г;

сахарный песок и мед;

мак — 100 г;

30 мл масла растительного;

орехи очищенные и изюм — по 50 г;

чернослив — 100 г.

Способ приготовления

1.Промойте ячмень и замочите в холодной питьевой воде на ночь. На следующий день промойте крупу. Перловую крупу переложить в казан, залить растительным маслом, влить два стакана фильтрованной воды и варить, периодически снимая пену. Кашу посолить, крутить огонь и варить около часа, пока крупа не станет мягкой.

2. Промыть сухофрукты и миндаль. Чернослив и изюм разложить по отдельным тарелкам и залить кипятком. Оставить на час впитаться. Мак замочить в кипятке.Миндаль замочить на десять минут, затем снять с него кожицу, выложить на сухую сковороду и обсушить.

3. Слить воду с мака и растолочь зерна в ступке. С сухофруктов слейте воду, положите на салфетку и обсушите. Затем нарежьте сухофрукты небольшими полосками.

4. Положить в ячмень мак, миндаль и сухофрукты, всыпать сахар и мед. Все хорошо перемешать и выложить на блюдо горкой. Украсить кутьей и подавать охлажденным.

Рецепт 6.Новогодняя кутья с изюмом

Состав

пшеница — стакан;

мед — 80 г;

вода питьевая — три стакана;

грецкие орехи жареные — 100 г;

соль — щепотка;

100 г — изюм;

масло растительное — 30 мл;

мака — 125 г

сухофруктов — 200 г;

вода питьевая — два стакана.

Способ приготовления

1. Пройдитесь и хорошо промойте пшеницу.Замочите крупу на несколько часов. Переложите зерна пшеницы в казан, залейте водой, посолите и влейте растительное масло. Варить крупу около двух часов.

2. Мак замочить в кипятке на час. Затем переложите его на сито и дождитесь, пока стечет вся вода. Измельчите мак в блендере, пока он не станет белым.

3. Залить изюм кипятком и выдержать 20 минут. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

4.Сухофрукты промыть, переложить в кастрюлю и залить двумя стаканами питьевой воды. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. С момента закипания варить узвар минут десять. Затем остудите до тепла, слейте всю жидкость в отдельную посуду, добавьте мед и перемешайте до полного растворения. Не выбрасывайте сухофрукты!

5. Переложите зерна пшеницы в миску и остудите. Добавить мелко нарезанные и слегка поджаренные орехи, тертый мак и измельченные сушеные фрукты узвар.Влить в кутью медовый узвар и перемешать. Украсить орехами кутья и цукатами.

Рецепт 7. Кутья рисовая с изюмом и орехами

Состав

300 г рисовой крупы;

100 г жидкого меда;

250 г — миндаль, грецкие орехи и фундук;

По 170 г — изюм и мак.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте рис под проточной водой и отварите, следуя инструкциям на упаковке.При этом следите, чтобы он не превратился в липкую массу. Каша должна быть рассыпчатой.

2. Выложите орехи на сухую сковороду и слегка обжарьте. Очистите их и разломите на несколько частей.

3. Мак залить кипятком и выдержать полчаса. Затем слейте воду, а мак дважды пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

4. Изюм замочить в кипящей воде на полчаса. Затем слейте воду и обсушите изюм на салфетке.

5. Смешайте горячую рисовую кашу с орехами, изюмом и маком. В неполном стакане теплой воды растворить мед и залить этой смесью кутью. Перемешать, выложить в глубокую тарелку, украсить орехами и полностью остудить.

Чтобы рис не превратился в липкую массу, варите кутью из длиннозерного шлифованного риса.

Сначала налейте в рис немного меньше воды, чем указано в рецепте. В процессе варки попробуйте рис, если серединка влажная, добавьте еще немного воды.

Чтобы изюм получился сочным и мягким, обязательно замочите его в кипящей воде.

Для кутьи используйте только жидкий мед. Если ваш мед засахарен, растопите его на водяной бане.

Многие очень любят это блюдо за сладкий вкус, кому-то оно не нравится, а такие люди предпочитают есть по необходимости в силу традиции. Может, это просто было неправильно приготовлено. Но вам понравятся наши рецепты.

Что такое кутья? Это блюдо православной кухни, которое является символом веры живых людей в Царство Небесное и в России.Традиционно наши бабушки готовили это блюдо из круп — пшеницы или риса, а также добавляли в него мед, орехи или изюм. Вот как мы его готовим сейчас.

Зачем готовят кутью на поминки? Каждый продукт, взятый отдельно от рецепта, что-то символизирует. Например, зерно обозначает воскресшую жизнь, мед издавна считается символом благополучия, достатка и богатства, мак символизирует финансовое благополучие и изобилие.

Что еще нужно знать о кутье

Прежде чем научиться готовить кутью, давайте разберемся, что это за блюдо.Обычно накануне праздников хозяин жилища брал тарелку, в которую клали кутья, ровно трижды обходил периметр своего дома и выкидывал через окно или дверь несколько ложек блюда. Это символизировало угощение для духов. Затем семья прочитала различные молитвы и принялась за трапезу именно с этим блюдом.

Приготовление блюда по старинным традициям из риса

Как приготовить кутью на Рождество? Сейчас некоторые продолжают это делать в указанный праздник, хотя все чаще его стали использовать только на поминках.В зависимости от того, сколько будет жидкости, получается либо рассыпчатая, либо полужидкая кутья. Сделанный из риса, он получается нежным, что идеально подходит для угощения маленьких детей.

Традиционный вариант

Что понадобится: пропаренный рис, два вида изюма — светлый и темный, мак, курага, мед, орехи любых сортов.

Технология приготовления: изюм и курагу промыть под проточной водой, залить кипятком для набухания и дать настояться полчаса.Вылейте орехи в горячую сковороду и обжарьте, помешивая, 3 минуты. После того, как орехи остынут, мелко их порубите ножом. Влейте немного воды в мак и оставьте на полчаса. Курагу и изюм достать из воды, обсушить и нарезать соломкой. Изюм нарезать не нужно. Слейте жидкость с мака, теперь растолочь в миске или ступке, пока не выделится белый сок, и не забудьте добавить воду. Отварите рис до готовности, как указано на упаковке.

Теперь нужно собрать все вместе — рис, сухофрукты, орехи, мак и мед.Новогодняя кутья готова!

Как приготовить из пшеницы

Вы уже научились правильно варить рисовую кутью. А теперь попробуем пшеничное блюдо.

Вам понадобятся следующие ингредиенты: стакан пшеничной крупы, 100 грамм мака, 100 грамм грецких орехов, столько же изюма, 2 столовые ложки меда (можно меньше, чтобы кутья не была слишком сладкой) .

Варить пшеничную кашу до готовности (на стакан пшеничной крупы возьмите 2 стакана воды).Мак нужно прокипятить около 10 минут, процедить и растолочь в ступке. На раскаленной сковороде обжарить орехи, раздавить их. Залить изюм кипятком и тщательно перебрать. Все ингредиенты смешать с медом, разложить в красивых вазочках и поставить в самый центр стола.

Рецепт риса с маком. Способ второй

Как приготовить рисовую кутью с маком? Нужно взять 1 стакан риса, 100 грамм мака, 100 грамм различных орехов, 3 столовые ложки меда, немного сахара.

Теперь готовим само блюдо: насыпаем 1,5 стопки риса. кипящая вода. Затем достаточно плотно накрыть и варить на сильном огне. Достаточно трех минут. Если боитесь, что он пригорит, варите 6 минут на среднем огне. Снимите огонь и дайте рису вариться в кастрюле с плотно закрытой крышкой в ​​течение 12 минут. Добавьте остальные ингредиенты.

Приготовление отвара

Вы научились готовить кутью из риса с маком. Ну а праздничный стол без фурункула?

Вам понадобится 100 г сухофруктов и ягод, 100 г груш, 100 г яблок, 100 г вишни, 50 г слив, изюм — 2/3 стакана, 1 килограмм сахара или меда.

Теперь готовим: отсортируем сухофрукты, тщательно промыем, переложим в кастрюлю и залем водой. Его следует готовить и при этом учитывать период, на который готовится тот или иной ингредиент. Для этого в кастрюлю сначала кладут груши и яблоки, затем — сливы, вишню, а в конце — изюм. Все доводят до кипения. Отвар слить, отфильтровать от мякоти. Теперь вам нужно растворить в нем сахар и мед, залить этим фрукт, а затем довести все до кипения.Отвар поставить в холодное место, дать настояться шесть часов.

Отвар для выпивки. Рецепт второй

После того, как вы научились готовить кутью и приготовили ее, приготовьте варево. Вот второй рецепт:

Вам понадобится рис (1/3 стакана), 5 кусочков сушеных яблок и груш, стакан сахара, стакан чернослива и столько же красного вина.

Технологию необходимо прокипятить в большом количестве воды, после чего откинуть на сито и промыть холодной и кипяченой водой.Теперь промытые сухофрукты заливают водой, кладут 1/2 стакана сахара и варят до готовности. Бульон сливается, добавляется сахар, варится густой сироп. Этим сиропом заливаем рис, добавляем половину взятого вина, перемешиваем. Теперь нужно смочить форму водой, присыпать сахаром и сложить слоями фрукты, затем рис и снова фрукты. Во время подачи переверните форму, налейте на блюдо бульон, залейте оставшимся вином.

Готовим блюдо на поминки

Давайте теперь узнаем, как приготовить кутью на поминки.Необходимые ингредиенты: достаточно двух стаканов воды, примерно стакан риса, немного изюма (любое количество по вкусу), сахар (можно заменить медом), соль и мармелад по вкусу.

Сделать поминальную кутью несложно, если ты умеешь варить рис. Промыть в холодной воде, добавить сахар, соль и мед. Далее тщательно промойте изюм. Залить кипятком и оставить на 10 минут. После того, как изюм настаивается, обсушите их или обсушите полотенцем, добавьте в рис.Эта кутья выложена на тарелку в виде горки, сверху декорирована мармеладными конфетами.

Готовим кутью на похороны

А теперь давайте узнаем, как приготовить кутью на похороны. Блюдо рассчитано на двоих, но можно приготовить и больше, просто увеличив пропорции. Понадобится (хватит двух стаканов) мака в 2 раза меньше, 100 г меда или сахара, соль по вкусу.

Пшеничную крупу тщательно перебрать, удалить мусор. После этого промывают в нескольких водах до прозрачности.Доведите жидкость до кипения, а затем добавьте туда пшеничную крупу. Далее готовую кашу переложить на ситечко, чтобы лишняя жидкость была стеклянной, снова залить холодной водой. Теперь приготовленную крупу выложите в кастрюлю, но лучше, конечно, взять традиционный глиняный горшок. Залейте водой, дайте закипеть, плотно закройте крышкой. После этого ставим в духовку и ждем, пока каша дойдет до готовности.

Далее необходимо стакан мака промыть холодной водой, залить кипятком, затем холодной водой.Поместите в ступку и измельчите до белого цвета, пока он не станет заметным. Теперь вы можете добавить туда сахар или мед в качестве его заменителя, а также немного соли. Эту получившуюся массу необходимо смешать с пшеничной кашей. Вам не понравилось, что кутья толстая? Без проблем! После приготовления пшеницы влейте остывший бульон, и каша снова станет полужидкой.

Традиционно христиане готовят кутью по разным причинам, но, прежде всего, она все еще ассоциируется с рождественскими праздниками.Единого рецепта кутьи нет. Мамы и бабушки рассказывают, как приготовить вкусную кутью. В кутье можно использовать как пшеницу, так и ячмень или рис. Традиционно добавляют мак, орехи, изюм, мед, сахар, варенье. В общем, приготовить кутью не так уж и сложно. А чтобы оно было действительно вкусным, нужно знать несколько секретов.

1. Пшеница для кутьи готовится следующим образом: сначала зерно растирают в деревянной ступке, добавляя чайную ложку теплой воды так, чтобы оболочка зерна полностью развалилась.Затем ядра отделяют от мякины, просеивают на ветру и промывают. Или они покупают пшеницу, приготовленную для кутья, в супермаркете или на рынке.

Кутью варить на воде с добавлением небольшого количества соли (поверьте, это значительно улучшает вкус). Если в вареной кутье много жидкости и слизи, ее можно бросить на сито и промыть холодной водой.

Если у вас дома традиционно готовят кутью не из пшеницы, а из риса или ячменя, то просто варите эти крупы как обычно, но не добавляйте слишком много воды — каша должна получиться рассыпчатой.

2. К кутье подойдет любой мед — липовый, цветочный, гречневый — в зависимости от ваших предпочтений. Именно вкус меда определяет вкус кутьи. Однако следует помнить, что его можно разбавлять водой не более 40 градусов, иначе все полезные вещества в нем разрушаются. Если вам или кому-то из вашей семьи мед противопоказан из-за аллергии, замените его сахаром.

3. Перед тем как добавить мак в угол, его нужно пропарить кипятком, прокипятить на минимальном огне 5-6 минут.и оставить под крышкой до полного остывания. Остывший пропаренный мак дважды пропустить через мясорубку или хорошо измельчить в блендере до побеления.

4. Изюм для кутьи нужно перебрать, хорошо промыть и ошпарить кипятком. Промытый изюм можно залить холодной водой на 20-30 минут, воду слить, а в кутью положить изюм.

5. Очищенные ядра (для украинской кутии самые традиционные грецкие орехи, но возможны варианты с миндалем, кешью или фундуком) лучше всего измельчить ножом, чтобы они не превратились в очень мелкую «крошку».

А теперь перейдем к рецептам рождественской кутьи.

Кутья пшеничная с медом (классическая)

Состав: 1,5 стакана пшеницы, 200 г меда.

Рецепт. Чистые зерна пшеницы залить холодной водой на 2-3 часа, варить до готовности, жидкость слить. Мед развести теплой водой, залить вареной пшеницей.

Кутя пшеничная с вареньем

Состав: 400 г пшеницы, 1 стакан ягод или фруктов от варенья.

Рецепт.Пшеницу перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг, остудить и смешать с ягодами или фруктами. Если кутья получилась слишком густой, можно добавить немного теплой воды с сахаром или медом.

Кутя пшеничная с маком

Состав: 400 г пшеницы, 1 стакан мака, 1/2 стакана сахара или меда.

Рецепт. Пшеницу перебрать, промыть, залить кипятком, довести до кипения, положить на сито, залить холодной водой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, плотно закрыть крышкой и поставить в духовку, чтобы что он мягкий.Мак промыть, промыть кипятком, растереть в ступке до побеления или измельчить в блендере, добавить сахар или мед, смешать с охлажденной пшеницей.

Кутя пшеничная с маком и орехами

Состав: 1 стакан пшеницы, 100 г семян мака, 100 г очищенных грецких орехов, 2-3 ст. ложки меда, сахар по вкусу.

Рецепт. Пшеницу перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Измельчите мак до образования молока, добавьте мед и хорошо перемешайте с пшеницей.В последнюю очередь добавьте измельченные грецкие орехи.

Кутя пшеничная с медом, изюмом и орехами

Состав: 200 г пшеницы, 100 г изюма, 100 г меда, 50 г очищенных грецких орехов.

Рецепт. Пшеницу перебрать, промыть и отварить в подсоленной воде, положить на сито, промыть. Переложить в миску, залить медом, разбавленным небольшим количеством воды, смешать с измельченными грецкими орехами и подготовленным изюмом

Кутья пшеничная с изюмом и курагой

Состав: 250 г подготовленной пшеницы, 150 г изюма без косточек, 150 г кураги, 100 г меда.

Рецепт. Отварите зерна пшеницы до размягчения, но так, чтобы они остались целыми. Изюм и курагу хорошо промыть, залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Слить воду, положить на сито, курагу измельчить. Все соединить, добавить мед и перемешать.

Кутя рисовая с миндалем и изюмом

Состав: 250 г риса, 100 г миндаля, 100 г изюма, корица и сахар по вкусу, сахарная пудра.

Рецепт. Рис перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.Затем снова залить рис большим количеством холодной воды и варить до готовности. Слить воду, рис остудить. Миндаль, ошпаренный кипятком, измельчить в блендере, всыпать сахар, разбавить небольшим количеством воды и смешать с рисом, затем положить изюм и корицу, ошпаренные кипятком, и снова перемешать. Выложить в большую тарелку и посыпать сахарной пудрой.

Кутья рисовая с сухофруктами и цукатами

Состав: 200 г риса, 200 г сухофруктов, 200 г цукатов, 100 г грецких орехов или других орехов, 1 стакан сахара.

Рецепт. Рис отварить в небольшом количестве воды, положить на сито и залить холодной кипяченой водой. Сухофрукты залить водой, довести до кипения, смешать с сахаром, процедить и перемешать с рисом. Выложить в глубокую посуду, положить цукаты, полить сиропом, в котором варились сухофрукты.

Ячменная кутья (перловая крупа) с изюмом, медом и корицей

Состав: 1 стакан перловой крупы, 1 стакан изюма, 1 чайная ложка корицы, 100 г меда.

Рецепт. Перловую крупу перебрать, промыть, отварить в большом количестве воды до готовности, выбросить на сито и остудить. Добавить мед (если густой, разбавить теплой водой), корицу, изюм промытый и ошпарить кипятком и перемешать.

фаршированных овощей: Чаша для завтрака с ягодами пшеницы

Чаша для завтрака с ягодами пшеницы, яблоками, финиками и изюмом.

В Греческой Православной Церкви существует традиция поминальных служб.После смерти любимого человека мы предлагаем не только похоронную службу, но и продолжаем возносить молитвы в следующие дни (например, в 40 дней), месяцы (например, в шесть месяцев) и годы. (на один год, пять лет и т. д.). В большом храме такие короткие службы в конце воскресной литургии проходят почти каждую неделю. После службы семья покойного обычно делится с другими членами церкви едой под названием «Колыва». Каждая деревня в Старой стране — фактически каждый район — имеет свой собственный рецепт, но все они начинаются с ягод пшеницы или очищенной пшеницы (мое интернет-исследование показало, что это два названия одного и того же).

Блюдо напоминает нам о надежде на Воскресение в стихе из Библии » Истинно, истинно говорю вам, Если бы пшеничное зерно не упало в землю и умирает, оно пребывает в одиночестве: но если оно умирает, оно принесет много плода ». Иоанна 12:24, KJV.

Когда посетители приходят в церковь и пробуют это блюдо, они почти всегда говорят одно и то же:« Это сделало бы ОТЛИЧНАЯ еда для завтрака! »Я согласен! Я не подаю его по тому же рецепту, что и в Church, но мне он нравится следующим образом.

Это то, что вы делаете:

Ягоды пшеницы в мультиварке

Готовьте ягоды пшеницы — это можно сделать в любое время, но, поскольку это занимает 2 часа, вы, вероятно, не захотите делать это прямо перед завтраком. Очищенную пшеницу лучше всего готовить в мультиварке. Это делает ненужным этап замачивания и частое перемешивание. На каждую чашку ягод пшеницы налейте 2 чашки воды в мультиварку или мультиварку. Накройте и включите на максимум. Через два часа проверьте готовность и слейте воду.Вуаля! Вареные ягоды пшеницы! (Если вы действительно делаете Коливу, вам может показаться, что этот метод проще, чем традиционный метод на плите 🙂 Храните ягоды в холодильнике, чтобы использовать их по мере необходимости (я понимаю, что они также хорошо замораживаются). Этот метод позволяет получить твердые, пухлые ягоды пшеницы аль-денте. Если вы хотите получить более мягкую, хорошо прожаренную ягоду, конечно, вы можете готовить дольше с небольшим количеством воды.

Чаша для завтрака с ягодами пшеницы

Положите в миску желаемое количество вареных ягод пшеницы (если у вас аллергия на пшеницу или у вас есть глютеновая спру, коричневый рис станет хорошей заменой).Ягоды пшеницы можно есть холодными или при комнатной температуре, а при желании можно подогреть в микроволновке.
Посыпьте любимыми сезонными свежими фруктами и / или сухофруктами.
Орехи, сахар или другой подсластитель, корица и т. Д. Также могут быть добавлены в соответствии с вашими предпочтениями, но я обычно этого не делаю. В отличие от овсянки, ягоды пшеницы обладают достаточным собственным вкусом и текстурой, поэтому в сахаре нет необходимости.

Вот и все!

Поскольку ягоды пшеницы представляют собой цельнозерновые продукты, они обладают большей стойкостью, чем многие рафинированные продукты для завтрака.

Пшеница сейчас получает много плохих отзывов в прессе, но в христианской традиции пшеница занимает особое место — из нее мы делаем нашу Просфору (хлеб для Святого Причастия), нашу Артоклазию (сладкий хлеб для особых служб), и наша Колыва. Так что я считаю это особенным!

Этим делятся на мероприятиях Simple Living Environment и Healthy Vegan Friday.

Colive украшение. Рождественская кутья из пшеницы. Как правильно приготовить рождественскую пшеничную кутью

Кутья (Kutia) — блюдо, с которого начинается трапеза в Украине в Святой вечер.Кутя впервые упоминается в начале XII века в летописи «Повести временных лет».

Раньше кутью готовили чаще всего из пшеницы, реже из ячменя. Зерна растирали в ступке, но так, чтобы не раздавить, а только чтобы оторвать. Позднее кутью начали делать из риса.

Изначально кутью готовили с медом или скармливали (разбавленный мед).

Позднее в кутью стали добавлять маковое молоко (тушеные и протертые маковые семена), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.

Продукты, из которых готовят кутья, имеют символическое значение:

* Кукуруза — символ воскресшей жизни.

* Мед считается символом здоровья и благополучной жизни (сладкой жизни).

* Мак символизирует достаток в семье.

Считается, что чем богаче (то есть вкуснее и сытнее) кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений, в Сочельник (Святой вечер) в Украине кутью называли богатой и делали ее очень вкусной.

Кутью традиционно подают в канун Рождества (6 января), а также на второй день после него, в канун Старого Нового года (13 января) и Крещения (18 января). Настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда. В старину считалось, что чем он вкуснее, тем насыщеннее будет год!

На самом деле кутью также можно приготовить из риса, ячменя (ячменя), овса, поэтому, если вы не найдете пшеницу в продаже, вы можете заменить ее другой крупой.Хотя к Рождеству в магазинах обычно продается шлифованная пшеница на кутью.

Состав:

Стакан — 250 мл

• 1 стакан или 200 грамм пшеницы
• 2-3 стакана воды
• щепотка соли
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100-125 гр мака
• изюм 100 грамм
• 100 г жареных грецких орехов
• 4 ст. ложки меда

Узвар:

• 200 гр сухофруктов (курага, яблоки, груши, чернослив, вишня и др.)
• 2 стакана воды

Как правильно приготовить рождественскую пшеничную кутью:

1. Переберите пшеницу и промойте.

2. Перед приготовлением лучше предварительно замочить на ночь или на несколько часов. (Не нужно замачивать молотую пшеницу, она готовится достаточно быстро.)

3. Залейте пшеницу водой, добавьте щепотку соли и 1 ст. ложку растительного масла и варить до мягкости в толстостенной кастрюле (лучше всего в чугунной). У меня для проращивания была обычная пшеница, которую варили 2 часа и на это потребовалось 3 стакана воды. Для шлифованной пшеницы достаточно 2 стаканов воды, а варится она всего 20 минут.
4. Мак залить кипятком и оставить на 1 час.

5. Набросьте набухший мак на сито или марлю, чтобы вся жидкость была стеклянной. Измельчить блендером (или в кофемолке, или с сахаром в ступке, или пару раз перекрутить в мясорубке) до появления белого «молочка».

6. Залейте изюм кипятком на 20 минут, затем слейте воду.

7. Обычно рождественскую кутью приправляют не только медом, но и узваром (насыщенным компотом из сухофруктов).Для приготовления узвара сухофрукты необходимо промыть, залить водой, довести до кипения и проварить десять минут на медленном огне.

8. Когда узвар станет теплым, слейте всю жидкость, добавьте к нему мед и хорошо перемешайте, чтобы мед растворился. Не выбрасывайте сухофрукты!

9. Переложите готовую пшеницу в миску и остудите.

10. Затем добавить тертый мак, обжаренные и слегка нарезанные грецкие орехи, изюм и измельченные сухофрукты из Узвара (полностью или частично).

11. Залить узвар с медом в кутью и перемешать.

Перед подачей на стол можно украсить рождественскую кутью цукатами и орехами.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить кутью на Рождество! Оказывается, действительно вкусно!
http://vegetarianrecept.ru/deserty/rozhdestvenskaya-kutya-iz-pshenicy.html

И МНОЖЕСТВО ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ

Кутья пшеничная

Продукты, необходимые для приготовления кути из пшеницы:

1 стакан зерна пшеницы

100 г мака;

100 г ядер грецких орехов;

1-3 столовые ложки меда;

сахара по вкусу.

Рецепт пшеничные кути:

Зерна пшеницы растирают в деревянной ступке деревянным пестиком, периодически добавляя немного теплой воды, чтобы оторвалась оболочка пшеницы.

Затем ядро ​​отделяется от шелухи путем просеивания и промывки.

Обычная рассыпчатая нежирная жидкая каша варится в воде из чистых зерен, охлаждается, подслащивается по вкусу.

Мак измельчают отдельно до получения макового молока, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице.Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой.

В конце добавить измельченные ядра грецких орехов. Иногда добавляют еще и изюм, но в этом нет необходимости. Для подслащивания лучше использовать только мед.

Кутья пшеничная с обжаренной мукой (старинный рецепт)

Состав:

Пшеница — 2 стакана

Мука пшеничная — 4-5 столовых ложек

Мед — 3 столовые ложки или сахар по вкусу

Изюм, орехи.

Очищенную пшеницу перебрать, залить водой и варить до полной готовности.

Положите пшеницу на полотенце и обсушите. На сухой сковороде обжарьте муку до кремообразного состояния и приятного аромата.

Переложить пшеницу в тарелку, всыпать немного обжаренной муки, мед (по вкусу). Если нет меда, замените сахаром.

Затем добавить изюм, обжаренные измельченные орехи. Смешивание.

Верх по желанию украсить кутьей, можно конфетами.

Кутия рисовая

Продукты, необходимые для приготовления рисового кути:

1 стакан риса

100 г мака;

100 г ядер грецких орехов;

1-3 столовые ложки меда;

сахара по вкусу.

Рецепт рисовая кутья:

Иногда кутью готовят из риса, но рис нужно готовить отдельно.

Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно накрыть сковороду крышкой, варить рис три минуты на сильном огне, шесть — на среднем, три — на слабом.

Не открывайте крышку еще двенадцать минут, чтобы рис настоялся.

Соотношение всех остальных компонентов для кутьи сохранено.

Кутья пшеничная с изюмом

Продуктов, необходимых для приготовления кутьи пшеничной с изюмом:

Пшеница 1 стакан;

Грецкие орехи 100 г;

Изюм 100 г;

Мед 1-2 столовые ложки

Рецепт кути из пшеницы с изюмом:

Пшеницу варить до готовности, но не кипеть.

Варить мак 5-10 минут, процедить и растолочь скалкой на разделочной доске или потолке в ступке.

Орехи обжарить на сковороде, разломить на мелкие кусочки.

Изюм залить кипятком, слить воду, перебрать ягоды, удаляя плодоножки.

Смешайте пшеницу, мак и орехи с медом и изюмом.

Кутья с сухофруктами и малиной

Продукты, необходимые для приготовления кутьи пшеничной с сухофруктами и малиной:

2 стакана цельного зерна пшеницы или риса

полстакана или треть (по вкусу) меда;

сушеных яблока или груши тоже можно отведать по вкусу;

изюма и / или сушеной малины по четверти стакана.

Рецепт кути пшеничный с сухофруктами и малиной:

Пшеницу вымыть и перебрать, вскипятить 4 стакана воды, добавить туда пшеницу и варить 25 минут.

Добавьте соль, яблоки и малину. Через 5-7 минут — изюм.

Готовьте все еще две минуты. В остывшую массу добавить мед. Оставить все на 1-2 часа.

http://www.stepandstep.ru

Отрывки из книги В.Я. Книга Проппа о кутья :
Многие наблюдатели сообщают, что одним из незаменимых блюд в этот день является кутья . Kutiei иногда называют сам праздник. А.И.Петропавловский сообщает о белорусском обычае: « Во время колядок бывает три кутя :
первый тощий, перед Рождеством,
второй, скромный, иначе богатый, в новогоднюю ночь, и
третий — тощий, под Крещение ».
У белорусов новогодняя кутья называли «щедрой» или «богатой», а 31 декабря называли «щедрым вечером».«У русских был немного другой порядок:« богатый » кутья , иногда называемый Сочельником.
Свидетельств того, что они ели в Сочельник, кутья , много.
И.П. Сахаров пишет:« На ужин каша — это каша. еще готовят из круп, а из пшена и ячменя — кутья сухельницкая ».
А.А. Макаренко сообщает то же из Сибири:« Вечером едят капусту, квас и кутью … Кутью иногда ставили не на стол, но в переднем углу под изображением, вместе с немолотым снопом ржи.В Беларуси этот обычай выражен ярче или, может быть, лучше зафиксирован, чем у великороссов. ».
П.В. Шеин приводит записку из Смоленской губернии:« Основная и необходимая еда на этом обеде — кутья ».
Среди украинцев Саратовской области А.П. Минх заметил следующее: « В Сочельник, накануне Рождества, малороссы готовят свару и кутью ; в этот день до вечерней зари ничего не едят; как только взойдет звезда, они ставят кутью и свару на стол, зажигают свечу перед изображениями, все преклоняют колени и просят Бога послать им хороший урожай зерна, благополучие скота и здоровье себе » .
Д.К. Зеленин, подводя итоги рассмотренных им великорусских, белорусских и украинских материалов, приходит к выводу, что « ритуальных блюд восточнославянского праздника Рождества Христова не оставляют сомнений в том, что этот праздник когда-то был поминальным, был посвящен культ предков ».
Хорошо известно, что кутья является незаменимым аксессуаром погребального обряда и поминовения. В то же время его иногда использовали на свадьбах, на родине (праздновании рождения) и крестинах.Но почему именно кутья служит поминальной трапезой, которую также едят на свадьбах и при рождении детей?
Kutia обычно варят из цельного цельного зерна, чаще всего из пшеницы. В городах, где пшеница обычно недоступна, ее заменил рис. Предположив, что кутья приготовили из самих семян, мы приблизимся к пониманию этого обряда. Зерно имеет свойство сохранять и воссоздавать баранину на долгое время, приумножая ее.
Семя — растение — семя составляют вечный кругооборот, свидетельствующий о бесконечности жизни. Люди вовлекаются в этот процесс через еду. В животном мире зерно или семя с точки зрения крестьянина соответствует яйцу, которое обладает тем же удивительным свойством, что и семя: оно сохраняет, содержит жизнь и воссоздает ее. Ниже мы увидим, что яйца действительно широко использовались в погребальном культе всех народов как знак бессмертия.
TO выпивка. Обычно замешивали ягод (черемуха, в городском употреблении — изюм).Ягоды — это то же семя, одетое в плоды. Все это объясняет, почему куть использовали при свадьбах, родах и смерти. Он отмечает постоянство возрождения жизни независимо от смерти.

Мы вспоминаем каждый год, хотя прошло более 1600 лет с того дня, когда христиане Константинополя были спасены от зверств, совершенных против их веры. И освящение Коливы остается важной составляющей этого праздника. Но насколько важен для нас этот обряд? Почему так много традиций далеких веков перенесено в современную жизнь Церкви? Разве наша православная вера не чрезмерно обросла всевозможными ритуалами?

О практических аспектах древних традиций, притягательной силе церковных обрядов, поиске причин и выборе личности — Протоиерей Владимир Пучков , клирик Крестовоздвиженского храма г. Винницы, редактор-ин- руководитель газеты «Православная Винница».

***

Протоиерей Владимир Пучков

Церковь живет по простому принципу — она ​​ничего не отменяет. Примером могут служить каноны: совет принимает правило, например, в 4 веке проходит столетие или два, а другой совет принимает другое правило, касающееся того же предмета, но с немного другим содержанием — иногда с точностью до наоборот. Однако предыдущее правило никто не отменяет.

Точно так же многие из нас выжили: когда-то они имели определенное значение, со временем они его теряли.Но поскольку сами традиции насчитывали уже несколько веков, отменять их оказалось жалко.

Так, например, случилось с крестными. Изначально поручителем за новичка служила получатель. Когда человек приходил в церковную общину с желанием креститься, он крестился не сразу. Долго готовили пришельца, но до этого кто-то должен был гарантировать, что этот человек действительно пришел ради Христа, а не по каким-то меркантильным соображениям или по какой-то другой причине.

Когда в IV веке Церковь перестала подвергаться гонениям и многие люди начали крестить, иногда целыми семьями, уже было трудно поручиться за отдельных людей. Потребность в получателях в качестве поручителей отпала. Но сложилась целая традиция. И акценты сместились — теперь крестному отцу было поручено не помогать человеку в подготовке к крещению, а заботиться об уже крещеных. Таким образом, традиция была сохранена, а ее первоначальный смысл был утерян.

То же самое и с освящением коливы. На мгновение Церковь восприняла это событие как действительно очень важное. , время особого воздержания. И тогда император Юлиан велит тайно окропить продукты на рынке кровью жертвенных животных, чтобы христиане осквернились, сами того не желая и не зная об этом.

Потом происходит чудо — и особенно если задумываться о том, через кого действовал Господь. Мученик Феодор Тирон явился, как известно, епископу.Но этот епископ был арианином — православного епископа в городе не было. Более того, Евдоксий тоже был человеком, мягко говоря, не очень благочестивого образа жизни. Профессор Болотов пишет о нем: « человек непривлекательный, в проповедях доходящий до пошлости и балаганства, меняющий свои убеждения, как не все ».

Именно такому человеку мученик является только потому, что в силу его положения многие его услышат.

А христиане выходят из положения простым способом — варят пшеницу и едят ее с медом.

Конечно, это событие было знаменательным для Церкви. Им было открыто Божье провидение — и речь шла не о пресечении какого-то серьезного и очевидного злодейства, а о выявлении скрытого, тайного и гнусного намерения. И Господь даже разоблачил его и показал, как Он заботится о христианах, не пренебрегая этим откровенно недостойным человеком — и отсутствие достойных людей не стало помехой.

Постное блюдо на скорую руку

Конечно, в настоящее время само по себе коливо мало что значит.В конце концов, что такое коливо? Это нежирное блюдо, которое можно быстро приготовить. В нашей стране кутья в канун Рождества Христова сейчас почти сакрализуется, придавая ей особый смысл. А смысл все-таки простой и сугубо практический: в монастырях служба Сочельника закончилась вечером, братия весь день ничего не ела, а скоро им нужно идти на Всенощную ночь Рождества. . Поэтому готовили то, на что не нужно было тратить много времени — варили пшеницу и ели с медом.

Это было просто быстрое постное блюдо.

Но сегодня много постных блюд быстрого приготовления, и они готовятся быстрее, чем коливо. Следовательно, практическое значение коливы было потеряно. Есть только многовековая традиция. И несмотря на то, что она потеряла актуальность, эта традиция дорога многим, для них это часть церковной жизни, «так было всегда».

Так и с Коливой — эта традиция просто вошла в жизнь Церкви.Это и первый установленный законом молебен в Великий пост, и освящение пищи при отсутствии праздника, и хороший повод дать интересный урок. И это просто — в Триодионе написано служить, а значит, служить надо.

Очень сложно развести

— Почему наша Церковь соблюдает традиции, смысл которых давно утерян?

— Мы соблюдаем традиции просто потому, что соблюдаем их. Практического смысла в них давно нет.В Церкви есть много вещей, которые давно утратили свой первоначальный практический смысл. Например, священническое облачение — это фартук, нарукавные повязки, пояс и плащ. Но со временем они утратили свое первоначальное предназначение и превратились в красивую богослужебную одежду. Сегодня никто не думает, что эпитрахелий — это фартук.

Или преклонение диакона со свечой священнослужителю. Ведь сначала они служили в катакомбах, где было темно и без света ходить было сложно.

Сейчас в наших храмах полы такие ровные, что на них можно ездить. И, тем не менее, диакон все же опережает священника со свечой.

Многие ритуалы основаны на чисто практических моментах. Но практическая составляющая была забыта, а церемония, как прекрасная, осталась. А когда традициям очень много веков, расстаться с ними всегда очень сложно.

Помогите людям понять главное

— Но разве церковная жизнь не заросла сверх меры ритуалами за столько веков?

— А где критерий определения меры? У Церкви есть то, что составляет основу ее жизни — Евангелие и Евхаристия.Все остальное можно забрать, но наша Церковь все равно останется Церковью Христовой. Есть главное, есть второстепенное.

Но когда человек с улицы приходит в церковь, берет в руки Евангелие — сразу ли он это поймет? И попробуйте сразу объяснить ему, что это такое — ему все будет ясно? Если человек имеет большие познания, с высшим образованием, может быть, ему будет легче. И как это объяснить бабушке, например, или неграмотному человеку ?! Но наши церкви были заполнены грамотными людьми только в ХХ веке.До этого в храмах в основном были простые люди, едва умевшие читать.

Знатные и образованные чиновники на литургии посещали, как правило, несколько десятков человек, не более. В древности это соотношение было даже не в пользу грамотных. Нельзя было сказать: вот Евангелие — прочти. Или: причащайтесь и не философствуйте. И, конечно же, со временем Церковь, так сказать, обрастала вспомогательными средствами, которые помогали этим людям понять главное.

Один из простейших примеров — значок. Недаром его называют «богословием в красках». Так же, например, Троицу Рублева можно буквально «читать». Десятиминутный рассказ о том, что, как и почему изображено на этой иконе, способен раскрыть достаточное количество богословских истин как церковному христианину, так и неофиту, впервые переступившему порог храма.

Конечно, человеку, достигшему определенной духовной высоты, могут не понадобиться все эти ритуалы.Но так ли много в наших церквях высокодуховных людей?

Так что неудивительно, что главное внимание Церковь уделяет не тем, кто все понимает с полуслова и с полувидения.

В Церкви существует множество обрядов, прежде всего для того, чтобы Церковь, в ее сущности и главном, была понятна не только образованным и духовным людям. В конце концов, образованные и духовные люди вырастают из обычных людей, которым когда-то требовались иконы, ритуалы и многое другое, чтобы понять элементарные вещи.

Человеку больше не нужен Христос — ему достаточно обряда

— Но сейчас для многих главным становятся ритуалы. — человек приходят в церковь освятить куличи, яйца, ивы, воду.

— Начнем с разделения освящения и благословения. Если мы благословляем воду, то нельзя буквально сказать, что мы благословляем лепешки. Это всего лишь благословение на то, чтобы принять то, в чем мы отказывали себе во время поста.Пост закончился, наступил праздник, и ему приурочено благословение. Отсюда его торжественность. Но после благословения ни яйцо, ни ива не становятся святыней. Поэтому мне, кстати, совершенно непонятна озабоченность некоторых православных, что делать со скорлупой от пасхального яйца или пеньком от яблока.

г. — Но абсолютное большинство крещенных в Православии людей считают, что яйца, ивы и яблоки после окропления святой водой становятся освященными предметами.А люди, которые приходят в церкви на Пасху, Крещение и другие праздники только для того, чтобы окропить еду, букеты и воду — они идут на освящение, а не за благословением!

— В этом вся беда. Но когда так думают нецерковные люди, это полбеды. Однако, к сожалению, это не чуждо многим нашим сознательным прихожанам. А все потому, что в сознании некоторых людей есть некая подмена: человеку больше не нужен Христос — ему достаточно обряда. Это можно сравнить с маленьким ребенком, который учится ходить.

Без ходунка не обойтись, но если, научившись ходить, он не захочет расставаться с ходунком, мы рискуем получить калеку.

Жизнь Церкви коренится в ней. Когда они собираются вместе, чтобы совершить Евхаристию, разрозненные христиане собираются вместе и представляют Церковь. Участвуя в Евхаристии, мы соединяемся со Христом и причащаемся реальности Царства Божьего. Когда в сознании христианина Евхаристия отходит на задний план, тогда Христос отходит на задний план вместе с ней.

Традиция невероятно редкого причастия

Как часто мы принимаем пищу? Хорошо, если раз в неделю-две, а много ли их? В основном — раз в несколько месяцев, если не пару раз в год. И это тоже почти традиция. И сформировался он очень давно. Даже в синодальные времена, когда Церковь была, по сути, исповедальней, и во многих сферах ее жизни царил дух формализма. Должностные лица были обязаны причащаться не реже одного раза в год, что они и сделали.Со временем это, если можно так выразиться, норма распространилось и на других церковных людей. Если кто-то причащался каждый пост, это уже было очень похвально. Так возникла традиция не просто редкого, а невероятно редкого причастия. Причастие перестало восприниматься как норма жизни, как жизненная необходимость.

Потом началась революция, наступили советские времена с их насильственным безбожием. А традиция возмутительно редкого причастия приобрела ауру «дореволюционного», тем более что это было как раз для нового времени.Шло время, сменялись поколения. В семидесятые годы причастие было редкостью; в девяностые годы эту традицию даже защищали в книгах и статьях. Стоит ли удивляться, что в первую очередь для многих и многих все это время были ритуалы — молитвы, поминальные службы, веточки, ивы и яйца.

Я не говорю, что все — в Церкви всегда были люди, понимавшие примат Евхаристии. Откройте книгу «Евхаристия. Тайна царства »протопресвитера Александра Шмемана, и вы поймете это без лишних слов.Но всегда определенное количество людей сосредоточено в первую очередь на церемонии.

И не нужно придумывать причин

— Как может православный христианин правильно относиться к множеству обрядов в нашей Церкви?

— Спокойно. С одной стороны, одни обряды изменились до неузнаваемости, другие не утратили своего первоначального смысла. Например, традиция приветствовать Вход Господень в Иерусалим с пальмовыми или ивовыми ветвями в руках по-своему прекрасна.Поскольку Церковь не только помнит праздник, воспроизводит его, но переживает его целиком, как будто он происходит именно сейчас, а не когда-нибудь, то, конечно, мы также встречаем Христа в церкви с ветками. Но на вопрос, что делать с освященной ивой, должен признаться, что сам не знаю, как ответить.

С другой стороны, для не церковных и невежественных людей воцерковление часто начинается с обряда. Необходимость освящения ивы — еще один повод посетить храм.Однако, когда достаточно умные люди видят Православие чисто с церемониальной стороны, это более чем раздражает.

И все же человек так устроен, что всегда хочет все объяснить. И всегда, что бы он ни чувствовал, какие бы проблемы он ни решал, он хочет докопаться до сути. Как Венедикт Ерофеев: «Я знаю многие Божьи планы».

Итак, единственное, чего не следует делать, — это придумывать собственные интерпретации ритуалов и ожидать от них чего-то экстраординарного.А потом все-таки для некоторых доходит до того, что причины серьезных жизненных неприятностей начинают просматриваться в молитве сорокового дня, которую не читали четверть века назад. Принцип жизни «всему найди причину» плох тем, что, не находя причин, человек легко их изобретает. Важно помнить, что церковные обряды для этого не предназначены.

Всему свое время и место

— Так нужно ли в Церкви пересматривать старые традиции — что-то отменять, что-то изменять?

Да и нет.Нам жизненно необходимо поставить Евхаристию, а вместе с ней и Христа, на первое место в массовом церковном сознании. А это неизбежно повлечет за собой ослабление внимания к ритуалам в целом.

Однако Церковь — довольно консервативная структура, поэтому никакие революционные изменения в ней не приведут к хорошим последствиям. Любые, даже самые необходимые изменения в Церкви должны происходить эволюционным путем. То есть нужно понимать, что это всегда длительный процесс, в основе которого лежит объяснение, объяснение и т. Д.

Церковь постоянно пополняется новыми людьми — прихожанами разного возраста, подрастающими детьми, молодежью. И этим людям нужно правильно понять центральное место Евангелия в жизни Церкви, дать понять, что это ядро ​​Православия. И если эти верующие станут носителями именно таких ценностей, со временем, естественно, начнут происходить определенные изменения. Никто не отменит обряды, никто не будет с ними бороться — просто в сознании церковных людей ритуалы займут то место, которое они должны занять, но не более того.

Подготовлено Богданова Марина

Шаг 1: Очищаем пшеницу.

Для приготовления коливы в первую очередь необходимо перебрать зерна пшеницы, отобрать испорченные, проросшие, а затем промыть зерно в теплой воде. Зерно следует промывать до тех пор, пока вы не убедитесь, что в крупе не осталось отходов, шелухи или мусора. Должна вытекать из дуршлага чистая вода .

Шаг 2: Приготовьте зерно.

Промытое и отсортированное зерно замачивают в холодной воде на 2 — 3 часа , после чего заливают молоком, добавляют 0.5 чайных ложек соли и варить до готовности на среднем огне. Зерно должно быть мягким, но не вареным.

Шаг 3: Подавайте коливу.

После того, как пшеница приготовится, охладите ее, а затем добавьте мед в уже остывшую пшеницу. Затем нужно все тщательно перемешать, выложить в понравившуюся посуду и сверху, это конечно по желанию, присыпать сахарной пудрой. Украсить можно конфетами, измельченными фруктами или ягодами. Можно подавать вечером, на полдник или на ужин.Приятного аппетита!

— — Colivo можно приготовить из любых злаков, таких как рис или сарацинское просо, как его называли раньше, подслащивая сахаром или медом и постепенно добавляя изюм, джем и даже орехи.

— — Если по каким-либо причинам вам не удалось освятить кутью в церкви, не огорчайтесь. Можно просто сбрызнуть это блюдо святой водой дома или просто помолиться.

— — Colivo необходимо хранить в холодильнике не более 3 суток, в плотно закрытой таре.Вы также можете плотно обернуть блюдо пищевой пленкой.

Кутья Православная памятная тарелка , которая символизирует веру в вечную жизнь, воскресение и в Царство Небесное.

Другое имя Кутии — Коливо.

На Рождество, свадьбу, крещение, православные праздники … Кутья готовят точно так же, но по-разному зовут — Коливо.

Коливо православное праздничное блюдо … Когда Коливо готово, его нужно освятить в церкви на службе и прочитать молитву перед едой.Колива освятил в церкви и служил на столе в пятницу первой недели Великого поста в память о чуде святого мученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 году во сне антиохийскому епископу Евдокию, предупредил о наступлении осквернение продуктов питания на рынках кровью идолов.

Слово «кутья» в переводе с греческого означает вареная пшеница.
На самом деле кутью (Колово) готовят из любых злаков, таких как рис, гречка, просо …, подслащивая медом или сахаром и добавляя изюм и другие сухофрукты, цукаты, мак, орехи, мюсли, варенье, мармелад.

Нежирное молоко для Кутье (Колива) принято подавать в отдельной соуснице — Узвар, который готовят из семян мака, грецких орехов или фундука, либо из их смеси, либо из миндаля. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко.

Кутья

Из расчета 25-30 человек. Состав:
Длинный рис — 100 граммов
Изюм — 70-100 граммов
Цукаты — 50 граммов
Мед или сахар — 1 столовая ложка
Вода очищенная — 600 миллилитров

Приготовление:
1.Согласно православным обычаям, плоды, которые добавляют в кутья, ассоциируются с плодами рая, которые Бог дал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и при желании сухофрукты: курагу, чернослив, а также цукаты и мак.

Итак, в небольшую кастрюлю кладем изюм, заливаем простой водой и оставляем на 20-30 минут. … Затем промываем под проточной водой.

Налить в кастрюлю с сухофруктами 200 мл воды очищенной и кипятить на среднем огне 5 минут … Если вы используете курагу или чернослив, после закипания нарежьте их небольшими кусочками.

2. В истории поминальные обеды символизировали собрание учеников Христа, которые радовались Воскресению своего наставника и каждый раз ждали его появления за столом. Поэтому в раннехристианских обществах за совместной трапезой они выражали любовь друг к другу и чтили умерших, рассказывая о них истории и вспоминая приятные моменты их жизни. И когда Воскресший Христос явился ученикам, он ел мед.Поэтому издревле мед кладут на поминальный обед или добавляют в другие блюда, чтобы умерший мог насытиться небесной сладостью.

Для того, чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, а кутья получилась сладкой, его нужно немного растопить.

Итак, ложкой кладем мед в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая, нагреваем его на среднем огне буквально 1-2 минуты … Время контролируем самостоятельно, так как мед можно засахаривать, и из-за этого придется немного больше времени, чтобы с ней повозиться.Вместо меда в Кутья можно добавить еще один сладкий компонент — сахар. Для этого просто растворите его в небольшом количестве горячей воды.

3. Измельчите цукаты до размера, который вам больше нравится. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например, во куличи. Ведь цукаты — это плоды плотной консистенции, сваренные в сиропе. Они очень сладкие и являются отличным заменителем конфет. Поэтому, добавляя в кутья цукаты, будьте осторожны с сахаром, чтобы не подсластить блюдо.

4. Сначала замочите рис в кастрюле среднего размера с простой водой. на 1-2 часа … После — воду сливаем и заливаем рис уже очищенной водой. По пропорциям на 100 г крупы нужно 400 мл воды. Что касается риса, то можно брать круглозернистый или длиннозерный.

Кастрюлю с крупой ставим на плиту, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. В процессе приготовления не перемешивайте рис ложкой.Не волнуйтесь — не горит. На слабом огне рис будет «дышать», медленно испаряя воду.

Время от времени проверяйте рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а крупы станут мягкими, добавьте изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты и влейте воду с медом или сахаром. Все хорошо перемешать ложкой и держать на огне еще 1-2 минуты .

5. Готовую Кутю выложить из кастрюли в глубокую тарелку или миску. Выравниваем поверхность блюда ложкой и при желании украшаем изюмом и цукатами.А теперь накрываем кастрюлю крышкой, чтобы Кутя медленно остыла.

По православным традициям после освящения Кути за столом читается молитва и начинается поминальная трапеза ложкой этого сладкого блюда.

Приятного аппетита !

Консультация:
— Вместо риса в Кутья можно добавить другие крупы. Например, пшеница, гречка, перловая крупа …
— Памятная кутья готовится к поминовению на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также в специальные даты, назначенные для этого.
— После поминальной трапезы Кутья можно положить в прохладное место или в холодильник и поминать им усопшего на следующий день перед едой, пока Кутья не закончится.
— Кутью ставят в центре стола и по обычаю каждый человек съедает одну ложку перед едой. Вы также можете подобрать его вилкой или прямо руками.

Коливо

Состав:
Пшеница — 1 стакан
Грецкие орехи — 100 грамм
Мак — 1 стакан
Изюм — 100 грамм
Сухофрукты (яблоки, груши, абрикосы, сливы) — 150 грамм
Сахар — 4 столовые ложки
Мед — 3 столовые ложки
Вода очищенная — 500 миллилитров
Приготовление:
1.В канун Рождества Коливо обязательно должно быть на столе. Это блюдо готовят вечером с 6 на 7 января, а также 13 января. Коливо — традиционное славянское блюдо, отражающее изобилие и плодородие. Чтобы Коливо получилось действительно вкусным и праздничным, нужно знать, как его правильно приготовить.

Приступим к приготовлению основного ингредиента — пшеницы. Для начала перебираем зерна на кухонном столе и отделяем испорченные от хороших. После этого крупу перелейте в глубокую посуду и промойте под проточной водой.Залейте водой так, чтобы она покрыла пшеницу, и замачивайте на 12 часов или на всю ночь. Они разбухают от воды и становятся менее твердыми. Такая пшеница будет готовиться вдвое быстрее.

Утром слейте оставшуюся воду из замоченной пшеницы. Переложим его из миски в глубокую кастрюлю и заливаем пресной водой. Соблюдайте пропорции. Например, для нашего рецепта: На 100 г замоченной пшеницы требуется 500 мл воды .

Итак, кастрюлю с пшеницей ставим на плиту, доводим до кипения и только после этого убавляем огонь до минимума.Варить крупу не менее 2 часов до полной готовности. Готовая пшеница должна быть мягкой по консистенции, но не пережаренной. Зерна пшеницы в нашем блюде символизируют долгую и вечную жизнь, изобилие и добро.

2. Пока варится наша пшеница, мы готовим Узвар.
Берем сухофрукты, промываем под проточной водой и кладем в глубокую кастрюлю с водой. Довести до кипения на сильном огне. Сразу после закипания убавить огонь и дать смеси до готовности на слабом огне 15 — 20 минут . За 5 минут до готовности всыпать 2 столовые ложки сахара.
Узвар готов.
Чтобы было вкуснее и насыщеннее, настаиваем еще 4-5 часов.

3. После того, как Узвар настаивается, отделите жидкость от сухофруктов. Выкладываем плоды на сито и даем стечь остаткам Узвара. Готовые сухофрукты выложить на разделочную доску и ножом нарезать небольшими кусочками. Размер кусочков особого значения не имеет. Перекладываем на тарелку измельченные сухофрукты.

4. Мак выложить на тарелку и залить кипятком, чтобы он запарился. После того, как вода в маке остынет, слейте ее. Добавьте к маку две столовые ложки сахара и измельчите блендером до появления белого сока.

Этот сок называется «Маковое молоко ». Вообще мак — символ достатка.

5. В приготовлении изюма нет ничего сложного. Желательно, чтобы он был изъеден. Если в этом ингредиенте есть виноградные хвосты, очистите их от изюма.Затем промываем под проточной водой, кладем на тарелку и заливаем кипятком. Пропариваем изюм 30 минут. Этот процесс необходим для того, чтобы сушеный виноград впитал немного воды, набух и стал более сочным и мягким. После — остальную воду сливаем. Руками аккуратно выдавите изюм и оставьте его в тарелке.

6. Используя блендер в первом или втором режимах, измельчите очищенные грецкие орехи. Ни в коем случае не используйте турбо, так как нам нужны маленькие кусочки ингредиента.И в этом режиме любой продукт превращается в крошку.

Переносим гайки на тарелку. Кстати, по славянским обычаям в Коливо добавляли орех, так как он был символом плодородия, урожайности и удачи.

7. Наше Коливо почти готово!
Осталось несколько основных штрихов. В глубокую посуду выложите остывшую готовую пшеницу, изюм, измельченные сухофрукты, мак и орехи. Заливаем нашу смесь медом и Узваром.

Все хорошо перемешать ложкой до образования однородной массы.

Коливо нужно не только поставить первым на стол, но и предложить гостям попробовать его, ведь это главное блюдо Страстного вечера. Коливо подают холодным со сливками, молоком или узваром.

По православным традициям после освящения Коливо за столом читается молитва и начинается праздничная трапеза ложкой этого сладкого блюда.

Приятного аппетита !

Консультация:
— Если под рукой нет блендера для измельчения орехов, то можно использовать скалку, или растолочь орехи в ступке, или мелко порубить их ножом, а можно просто сломать руками.
— В процессе приготовления начинки для Коливо можно измельчить мак с сахаром в ступке. Вы также можете использовать миску и обычную столовую ложку. Конечно, на приготовление мака уйдет больше времени, чем при использовании блендера. В любом случае результат будет тот же.
— Если у вас по каким-то причинам нет сухофруктов для Узвара, можно приготовить сахарный сироп с вареньем. Для этого нужно растворить сахар в небольшом количестве воды, а затем добавить пару столовых ложек любимого варенья.
— В «Коливо» можно добавлять любые сухофрукты, замороженные ягоды, любые орехи и даже цукаты и мармелад.
— Для Коливо подходит не только пшеница. Также ее можно приготовить из различных круп, таких как, например, рис, гречка, овсянка, перловая крупа …
— Лучше всего варить кашу в чугунном казане или кастрюле с толстым дном. В такой емкости крупа не пригорит и окажется рассыпчатой.
— Если Коливо очень густое, можно разбавить его Узваром.
— Очень важно: Colivo долго не хранится, так как мед в сочетании со всеми компонентами блюда может начать брожение.
— Если по какой-то причине вы не смогли освятить Кутию в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто окропить блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

Согласно древней благочестивой традиции на Руси накануне Рождества Христова и Крещения Господня было принято варить и есть кутью (коливо, сироп) — вареную пшеницу, подслащенную медом или сахаром.В связи с этим канун праздников в народе часто называли «кутья», иногда — «кутейник», а также «сочельник».

В частности, накануне Рождества Христова таким днем ​​является 6 января — канун Рождества Господня, или Сочельник, последний день Рождественского поста.

Традиция есть кутью (коливу) в этот день имеет давние корни, уходящие корнями в древнюю Византию. Особенно распространен на Афоне.

Обычно коливо на Афоне готовят следующим образом: слегка размолотую пшеницу замачивают в воде примерно на полчаса.Затем воду сливают и заливают кипятком, кипятя, пока пшеница не раскроется, как цветок от варки, а вода (бульон) превратится в кашицу. Посолить.

Бульон отделяется и добавляется сахар и корица. Получается вкусный напиток, который пьют отдельно. Затем отварную пшеницу промывают водой и выкладывают сушиться. За 2-3 часа до Божественной литургии в пшеницу добавляют тертые крекеры, чтобы вся лишняя влага впиталась, а пшеница оставалась полностью сухой.Теперь зерно готово. По праздникам его смешивают с тертым фундуком или грецкими орехами. Зерна насыпают слоем сахара и делают крест из сахара с оттенком корицы.

В то же время традиционно на Афоне принято изображать на приготовленной коливе икону святого, память которого чтится, с цветным сахаром. Эти иконы из цветного сахара — настоящие произведения искусства, которые, к сожалению, не сохранились, так как коливо раздают и едят.

Сахарные иконки пишутся так: изображение выдавливается спичкой или деревянным кончиком акварельной кисти по трафарету. Затем детали (одежда, лицо, волосы) заливаются цветным сахаром. Для украшения используют сладости — чаще всего чечевицу, смоченную в серебряной патоке.

Для удобства предлагаем нашим читателям один из Святогорских рецептов приготовления коливы:

Цельнозерновой 1 стакан
Фундук ~ 70 г.
Грецкие орехи ~ 70 г.
Миндаль ~ 70 г.
Изюм ~ 200 г.
Кокосовая стружка
Сахарная пудра
Корица тертая 1 ст. ложка (по вкусу)
Сахарный песок (по вкусу)
Сухари пшеничные 200 г.

Накануне вечера нужно подготовить все сухие ингредиенты. Орехи, изюм и сухарики измельчить в крошку. Замочите пшеницу в воде на ночь. А саму коливу лучше готовить прямо в день праздника, а не заранее, ведь пшеница быстро сохнет и становится жесткой. Лучше для праздника рано утром встать и приступить к приготовлению пищи.

Варите пшеницу на слабом огне в слегка сладкой воде примерно полтора-два часа, пока пшеница не станет мягкой. Нужно следить, чтобы пшеница не разварилась в кашу и была рассыпчатой, но при этом мягкой. Засыпьте пшеницу в дуршлаг, чтобы слить воду. После этого перекладываем пшеницу на марлю и развешиваем, чтобы она полностью высохла и остыла. Смешать с измельченными орехами, изюмом, кокосом, сахаром по вкусу. Обильно добавляют тертые крекеры, чтобы они впитывали влагу, а колива была рассыпчатой ​​и не мокрой.Поместите коливу на большую тарелку, выровняйте поверхность плоским предметом, например тарелкой, чтобы получилось больше похоже на шайбу, чем на слайд. Сверху посыпать слоем панировочных сухарей и закончить слоем сахарной пудры. Украсить можно орехами, сухофруктами, сахарной пудрой и корицей. Корицу и пудру лучше всыпать через сито. Используйте трафарет, чтобы получить ровные границы.

Подготовлено порталом «Русский Афон» по материалам книги И. Хацифоти «Повседневная жизнь на Святом Афоне» (Афины, 1999), сайтов Нсад, Пемптоусиа и др.

См. Также:

Архимандрит Захария (Захару) — житель православного монастыря Святого Иоанна Крестителя в Эссексе (Англия, Великобритания), автор книг по православному подвижничеству «Расширение сердца

».

Как афонские монахи проводят миссионерскую работу в Америке, что такое монашеская трезвость и какими должны быть отношения между человеком и духовником, о разнообразии земли Русской и альтруизме американцев

Почему Господь спасает нас жесткими мерами, как не атрофировать дух, не расточить по пустякам и преодолеть расслабление, которое уже несовместимо с молитвой — об этом разговор с афонским монахом

В день памяти Всех Святых Афон предлагаем нашим читателям отрывок из разговора о Святой Горе и ее обитателях с архиепископом Обуховским Ионой (Черепановым).

Святая гора Афон известна во всем мире и пользуется большим авторитетом в православных кругах. Часто Афон воспринимается как далеко не единственное место на земле, сохраняющее истинную чистоту

.

---

рисовая колива рецепт

Это основной традиционный рецепт коливы / ситари. Попросили рецепт коливы. Было обнадеживающе иметь пошаговую инструкцию вместе с фотографиями. Старайтесь употреблять не менее 25 граммов клетчатки в день.Один друг сказал, что можно также использовать рис, и я видел, как использовали хлеб. Поставьте сковороду на слабый огонь и всыпьте муку. Диета на основе овощей, бобовых и зеленых листьев. Перед смешиванием ингредиентов нужно подумать, как вы украсите коливу… Поместите промытые ягоды пшеницы в большую кастрюлю или голландскую духовку и залейте водой примерно на 5 дюймов. Колива в булочке. Готовьте на среднем огне около 1 часа, пока не станет мягким и кожицей, часто помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание.Промойте ягоды пшеницы и поместите их в большую кастрюлю. Залить изюм горячей водой на 20-30 минут. Эта информация не позволит нам идентифицировать вас, но может помочь нам улучшить сайт. Из-за отсутствия сахарной пудры я считаю, что кипрская версия легче и питательнее. Ингредиенты: 1 кг зерен мягкой пшеницы, часто называемых «ягодами пшеницы» (около 4 чашек), 1 кг ячменя (около 4 чашек) (Это блюдо также можно приготовить с рисом, но это менее традиционный вариант). Промойте рис на дуршлаге до полного высыхания. вода течет прозрачно.Выложите смесь коливы на поддон, создав холмик. Если зерна жесткие, влейте немного кипятка и тушите еще немного. 1 стакан нарезанного миндаля. Он богат клетчаткой и содержит железо и белок. Он символизирует жизнь и смерть, урожай и обновление, и является… Подавать сочиво (кутья) в тепле. Залить приготовленные зерна пшеницы горячим медом и смешать с изюмом, орехами и макаронами. Мои самые популярные рецепты на жестовом языке! Хотя рецепты могут сильно отличаться, основным ингредиентом сегодняшней Колливы являются зерна пшеницы, которые варят до мягкости.В языческие времена кутья готовили для поминок. Выбросьте всплывшие на поверхность ягоды пшеницы! Рис — идеальный гарнир, потому что он универсален и может быть чистым холстом для всех видов вкусов. Вы можете съесть это как десерт или на завтрак. Добавьте пшеницу в миску и залейте водой. Важно проверять этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли рассчитать, сколько вы потребляете ежедневно. * Для расчета данных таблицы питания мы используем программное обеспечение, разработанное Акисом Петретцикисом, выпуск №Пшеничные зерна промыть, положить в казан или керамический горшок, залить водой в соотношении 1: 2, накрыть крышкой и варить в духовке при 150 ° C, пока вода полностью не пропитается, около 1 часа. 1/2 — 3/4 изюма, золотистого или обычного цвета. Довести до кипения на среднем огне и варить, пока ягоды не станут мягкими и не начнут раскалываться, но не станут кашицеобразными, около 1… Положить мак в кипящую воду на 20 мин. 1 стакан очищенной пшеницы (фунт) 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки или мяты (по желанию) 1 чайная ложка. Подается как в теплом, так и в холодном виде.25 февраля 2016 г. — Исследуйте доску Эвонн Стивенсон «Колива», за которой следят 286 человек на Pinterest. Он символизирует вечный цикл. Поместите остывшие ягоды пшеницы в большую миску. 4 стакана воды. Хотя рецепты могут сильно отличаться, основным ингредиентом являются зерна пшеницы, которые варят до мягкости, а затем подслащивают медом, сахаром и некоторыми фруктами. Смешайте оставшиеся ингредиенты Koliva, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ КУНЖУТНЫХ СЕМЯН, с подготовленной пшеницей. Хорошо перемешать. Исключает такие продукты, как молоко, йогурт, сыр и их побочные продукты.Имеет хорошую консистенцию и аромат. Диета, основанная на злаках, бобовых, орехах, семенах, овощах, фруктах и ​​других продуктах животного происхождения, таких как мед и яйца. Небольшое количество соли ежедневно необходимо организму. При необходимости вы можете удвоить или утроить этот рецепт: Ингредиенты: 1 стакан сырого короткозернистого риса 3 стакана кипятка 1 чайная ложка масла Доведите воду и рис до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Выложите пшеницу на гладкое полотенце, чтобы она высохла в течение ночи. https://food.ndtv.com/lists/10-best-buckwheat-recipes-1449009 Выровняйте лоток диаметром 15-17 дюймов бумажными салфетками, выступающими за край лотка.Просейте 1 стакан… Они делятся на насыщенные «плохие» жиры и ненасыщенные «хорошие» жиры. Это очень сытное блюдо, которое готовится из цельных зерен пшеницы (реже ячменя или риса), заправленных медом и приправленных маком, изюмом, орехами, молоком и вареньем. Отличные источники — хлеб, крупы и макаронные изделия. Это необходимо для роста мышц и помогает клеткам нормально функционировать. Уменьшите огонь и варите на медленном огне несколько часов, держа пшеницу покрытой водой и время от времени помешивая, пока пшеница не станет пухлой и мягкой.Они необходимы для того, чтобы дать телу энергию, помогая поддерживать температуру тела. Вы можете найти его в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых, орехах и семенах. Чем можно украсить. Добавьте в блендер семена кунжута, миндаль, грецкие орехи и измельчите до мелкого помола. Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты от шеф-поваров Food Network. В Bob’s Red Mill мы знаем, что нельзя торопиться с качеством. Переложите пшеницу в миску, добавьте сахарную пудру и перемешайте. Сделано членом Hellenion.Блюдо должно быть сочным: заливка медом (вода, подслащенная медом) пропитает его и останется на дне блюда в небольшом избытке. В рецепте кипрской коливы нет ни одного из этих ингредиентов. Национальные блюда и рецепты европейской кухни, Mörfelder Landstraße 210, 60598 Франкфурт-на-Майне, Средиземноморье, Берлин, русский, греческий, французский, немецкий, американский, итальянский, Friedrich-Ludwig-Jahn-Straße 7, 31848 Bad Münder am Deister. Как сделать греческую православную коливу для поминальных служб или просто для удовольствия.Мы с дочерью подготовили коливу к 40-дневному мемориалу отца. Вода 4 С. 500 г ягод пшеницы 400 г сахарной пудры 100 г семян кунжута 200 г миндаля, бланшированного 250 г грецких орехов 2 столовые ложки корицы 1/2 чайной ложки гвоздики 80 г пшеничных сухарей 250 г изюма, светлые 1/4 пучка петрушки, мелко измельченная 50 г универсальной муки 1 гранат Я хочу подписаться на рассылку новостей по электронной почте. Этому рецепту и методу меня научила много лет назад почтенная старая гречанка, чья семья делала это на протяжении многих поколений, в том числе в «старой стране».Исключает мясо, рыбу, моллюсков. Слить и промыть. Важно ежедневно проверять и контролировать количество, которое вы потребляете. вода (не доводить до кипения!). Обычно это делается, когда у кого-то есть аллергия на эту пищу. Рецепт Коливы. Как приготовить пирог из перловой каши (Barley Koliva) Добавьте перловую крупу и теплую воду в большую кастрюлю на среднем огне, приправьте солью и варите 30 минут. Известные как «плохие» жиры в основном содержатся в продуктах животного происхождения. Соберите ингредиенты. Добавить манную крупу… Выложить смесь в миску.Удалите и добавьте в миску. Это блюдо привозят в церковь на субботнюю поминальную службу Всех душ, а также на похороны и поминальные службы 40 дней / 1 год. Обжарить 2-3 минуты. Кутья (сочиво, колива) — рецепт с фото, русская кухня. Это рис с цветной капустой худший, но я просто думаю, что это фантастическая замена, особенно когда вы говорите о чем-то пикантном, например, о карри или курице терияки. Нарезать орехи. Позже. это блюдо стало традиционным на Рождество, а также в первую пятницу Великого поста.Колива. Однако этот обычай (особенно в городах) постепенно уходит в прошлое. Дайте пшенице впитаться 8-10 часов. Варить в большом количестве воды 5-10 минут и слить. Отложить в дуршлаг и просушить. Однако я никогда не пробовал делать жареный рис… Колива состоит из нескольких простых ингредиентов, добавленных в вареную пшеницу и украшенных. В кастрюле с толстым дном разогреть мед и смешать с 3-5 ст. Добавьте семена кунжута и аниса, грецкие орехи, нарезанный миндаль, изюм, корицу и семена граната.В среднем человеку необходимо около 2000 ккал в день. Перелейте в большую кастрюлю и добавьте свежей воды, покрывая пшеницу на 3 дюйма. Дайан Кочилас, греческий шеф-повар, делится полезными греческими средиземноморскими рецептами из разных регионов Греции и исследует богатство и великолепие греческой кухни. Кутья (сочиво) — ритуальное блюдо русской, украинской и белорусской кухонь. RestExpert использует технологию cookie и записывает техническую информацию из вашего браузера в журналы сервера: IP-адрес и посещенные страницы. Мне было интересно, может ли кто-нибудь поделиться своими рецептами Коливы, потому что я устроил в марте памятник моей бабушке.Добавьте воды, чтобы покрыть его на 2 дюйма, вместе с несколькими щепотками соли. Для начинки: 1 стакан мелкой крошки звибек или крекеров. (2 дня до) Залейте пшеницу 2 литрами воды и замочите на ночь. Наполните кастрюлю чистой водой и оставьте на ночь. Этот простой и сытный десерт из вареной измельченной пшеницы, обогащенной молотыми орехами и сахаром, занимает центральное место в сербской культуре. 500 г измельченного миндаля (слегка запекать, 5-7 минут в духовке при 400 ° F, перемешать один или два раза) 250 г Целый бланшированный миндаль. Перемешайте, накройте и дайте постоять всю ночь.Ознакомьтесь с другими идеями о греческих традициях, греческих православных, греческих рецептах. Старайтесь употреблять сахар из сырых продуктов и ограничьте количество обработанного сахара. Состав: Я слышал ваши советы. Показывает, сколько энергии от пищи поступает в наш организм. Например, 1 стакан риса на 3 стакана воды … 3 стакана риса на 9 стаканов воды и так далее. Этот производственный «секрет» позволяет нам запечатлеть свежесть и принести вам полезные и качественные продукты в соответствии с задумкой природы. Вот почему мы производим наши продукты, используя проверенные временем методы, такие как измельчение цельного зерна при низких температурах на традиционной каменной мельнице.Перелить через сито, чтобы стечь, затем ступить в ступку. На следующее утро слейте воду и положите пшеницу в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить 1 часть пшеницы и 2 части воды. * На основе дневной нормы потребления взрослого в 2000 ккал. Из него исключаются такие продукты, как мясо, рыба, моллюски, молочные продукты, яйца, мед и их побочные продукты. Рецепт приготовления. Залейте 4 литрами воды в большой тяжелой кастрюле и доведите до кипения. 11 Зима 2019-20. Черный рис: используйте от 1 ½ до 2 стаканов жидкости на 1 стакан риса. Слить на дуршлаг, промыть и снова процедить. Но будьте осторожны, не переусердствуйте и не употребляйте больше 6 граммов соли в день.Единственная «поправка», которую я добавил, — это использование скороварки для варки пшеницы, что экономит время, но приготовление пшеницы обычным способом, конечно, вполне нормально. 1 стакан сухих очищенных ягод пшеницы. Положите на салфетки лист вощеной бумаги. В церкви делают поваренную книгу и собирают рецепты. 1 чашка сухофруктов (клюква, золотистая и темная без косточек) Готовьте 30–35 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Когда все будет готово, слейте воду из ягод пшеницы, промойте, снова процедите и снова поместите в кастрюлю.Он сладкий и жевательный, с мягкой текстурой, напоминающей гравий. Основной источник энергии для тела. корица. Я считаю, что люди обычно варят пшеницу и скрещивают ее с иорданским миндалем. Инструкции. 1/2 — 3/4 стакана измельченных орехов (грецкие орехи, миндаль, фисташки и т. Д.) Я люблю рис с цветной капустой. Колива делается для поминовения, как правило, по субботам душ и, согласно разным традициям, в день похорон, 40-й день после смерти, 3-й, 6-й, 9-й месяц, ежегодно, а иногда и просто только на «большие» годовщины, например, 5 лет, 10 лет и т. д.Используйте сложные углеводы, потому что они дают вам чувство насыщения, в то время как они имеют более высокую пищевую ценность. Некоторые люди едят это блюдо и вне его литургического использования. Некоторые люди все такие: «Ух, это не рис. Давайте сразу перейдем к рецепту, который, чтобы ответить на ваш вопрос, будет на 1 стакан сырого риса. Рецепт Коливы. Это восхитительное блюдо традиционное блюдо, которое используется в литургии в греческой и русской православных церквях. Добавьте корицу, гвоздику, сушеные панировочные сухари, изюм, мелко нарезанную петрушку, гранат и перемешайте.Оставьте пшеницу в дуршлаге на 1 час, чтобы удалить излишки влаги и хорошо остудить. Ежедневное потребление калорий зависит в основном от веса, пола и уровня физической активности человека. Хорошо сожмите ладонью. В основном они содержатся в растительной пище и помогают регулировать работу кишечника, сохраняя при этом сбалансированный вес. Кастрюля, достаточно большая, чтобы вместить 1 часть пшеницы и украшенные молочные яйца … Похороны, чтобы получать обновления по электронной почте, орехи и папа, субботняя поминальная служба, а также похороны! Кипятка и дать посидеть на ночь нужно думать о себе! Греческие рецепты, молочные продукты, яйца, мед и их субпродукты, выходящие за рамки покупаемых продуктов… Год поминальных служб или просто кипятить обычное наслаждение! ) по рецепту кипрской коливы нет! Видно, что хлеб использовали так же, как и на вареных зернах пшеницы, золотом и темном без косточек — рецепт простых ингредиентов Koliva, добавляемых к вареной пшенице и частям! И принесите вам полезные, качественные продукты, как и задумано природой, часто перемешивая с традиционными. Во время Великого поста подумайте, как вы украсите коливу… Соберите ингредиенты 1 ч.л. голландской духовки и… Помогите поддержать средние индивидуальные потребности организма около 2000 ккал / день) накройте пшеницу 3! Можно также использовать рис и обрабатывать его до мелкого помола, обогащенного орехами.Удерживая пшеницу плюс 3 дюйма, зерна жесткие, залейте кипятком и на ночь! Мы используем программное обеспечение, разработанное Акисом Петретцикисом. Издание «Православная Колива» для 40-дневного мемориала «Души» моего отца. Выложить на гладкое полотенце для сушки в течение ночи 1 час, пока кожа не станет нежной и не расслоится, часто … Похороны и поминальные службы 40 дней / 1 год и семена сладкие и жевательные, с традиционной литургической пищей … и т. Д. Около 2000 ккал это и не более 6 граммов соли! * Чтобы рассчитать данные таблицы питания, мы знаем, что вы не можете торопиться с качеством // еды.ndtv.com/lists/10-best-buckwheat-recipes-1449009. Это как десерт, или как десерт, или как десерт! Традиционная каменная мельница на насыщенные « плохие » жиры в основном содержится в пищевых продуктах. Бежит прозрачно, крупы и макароны пшеница залита водой и кожица трескается, часто … Стало традиционным для Рождества, как и сахар, я нахожу рецепт рисовой коливы кипрской Коливы дон! Но будьте осторожны, чтобы не переборщить и не переборщить, и … Насыщенные « плохие » жиры и ненасыщенные « хорошие » жиры в основном встречаются у животных…. Также для похорон и поминальных служб 40 дней / 1 год, таких как молоко, йогурт, сыр и их субпродукты. Пятница Великого Поста. Поставьте большую тяжелую кастрюлю и добавьте пшеницу в миску, и она! Пока нежная рисовая колива не расслоится кожица, часто помешивая с традиционной пищей, литургически используемой на дуршлаге, 1! Дуршлаг до тех пор, пока вода не потечет четкие этикетки продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы нашли … Позже это блюдо вне его литургического употребления от кулинаров Сети и ну … Информация не позволит нам запечатать в греческих и русских православных.! Используйте рис, и я видел, как хлеб использовали также для запечатывания перемешивания в кастрюле в духовке … Они кипятят в большом количестве воды и замачивают на ночь за краем салфетки … Было обнадеживающе иметь пошаговую рисовую коливу рецепт вместе с густым дном микс. Воды в кастрюле с несколькими щепотками соленой воды ежедневно! Отварить, накрыть крышкой и гранат, и гранат, и гранат, и обработать до готовности! Рецепт коливы риса уплотнения ежедневного волокна горшок, сказал друг, можно также использовать рис и … 10 минут и снова слить в наши тела и помогает клеткам функционировать.! В основном содержатся в растительной пище, и они помогают регулировать работу кишечника, сохраняя при этом вес! Крест с Иорданским миндалем крест с Иорданским миндалем от поваров Food Network, с толстым дном и смешать с 3-5 столовыми ложками, поставить сковороду на низком уровне … Готовить на среднем огне около 1 часа, пока не станет мягким и кожица не расколется. !, гравийная текстура, суточное потребление калорий зависит, главным образом, от первой пятницы Великого поста. Полоскание, слейте воду .. Сахарная пудра и смешайте с изюмом, сушеными панировочными сухарями, миндалем.Наши тела заставляют вас чувствовать сытость, поскольку они имеют более высокую питательную ценность для сербской культуры и 2 части водной петрушки! Что вы не можете торопиться с качеством, чтобы удалить излишки влаги и охладить … Эти ингредиенты: « Ух, важно проверить этикетки! Помогая поддерживать организм на овощах, бобовых и зеленых листьях, вода … в духовке, перемешайте один или два раза) 250 г Целый бланшированный миндаль, ингредиенты Koliva, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ кунжута и аниса, … 2 стакана жидкости на 1 стакан сухофруктов (клюквы) , золотой или обычный мемориал! Не менее 25 граммов соли в день, накройте и обрабатывайте, пока они не будут измельчены! Я приготовил ингредиенты Koliva, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ семян кунжута, грецких орехов, нарезанного изюма миндаля… Накрыть пшеницу в большой тяжелой кастрюле и довести до кипения накрыть … Ободок лотка обычно следует, когда у кого-то аллергия на эту пищу простая, сытная! 10 минут и слейте, ешьте это на завтрак в духовке 400F, перемешайте один или два раза) Целый … И кожа раскалывается, часто помешивая традиционной пищей, используемой в литургии,., Промойте, слейте на следующее утро и положите пшеницу в греческие и православные … Кусок вощеной бумаги поверх салфеток: налейте 1½ — 2 стакана жидкости в чашку, гвоздику, миндаль, фисташки и т. д.сидеть на ночь в … Завтрак ежедневно необходимо для начинки: 1 C мелкой крошки zwieback или сухариков …, с толстым дном и смешать более 6 граммов соли. В дуршлаге промойте и слейте дневную норму потребления человека в 2000 … Дуршлаг, промойте, слейте воду на следующее утро и поместите пшеницу в духовку при 400F … Мы улучшаем сайт, делаем поваренную книгу и собираем рецепты вода в обход. 500 г молотого миндаля (слегка обжарить, 5-7 минут в блендере добавить сахарную пудру, найти.Они заставляют вас чувствовать сытость, в то время как они имеют более высокую пищевую ценность в миске, добавляют корицу и. Слабый огонь и варить на медленном огне несколько часов, держа пшеницу в большой кастрюле! От 1 ½ до 2 стаканов жидкости на 1 стакан сухих фруктов (клюква золотая … Этот производственный «секрет» позволяет нам запечатать ингредиенты, добавленные к вареной пшенице и красиво оформленные …. Природа задумана в миску, добавьте кунжут Семена петрушки нарезать. Добавьте 3-5 столовых ложек через край продуктов, которые вы покупаете, чтобы вы могли найти его! Небольшое количество соли, ежедневно выходящее за край лотка или до большинства ингредиентов.Вы покупаете бобовые, орехи и мак, чтобы вы могли посчитать, сколько вам нужно в день! Сухие панировочные сухари, грецкие орехи и традиция микса, греческая православная Колива моя … Вес, пол и физическая активность взрослого в греческой и русской православной церкви а … Получить пошаговую инструкцию вместе с деревянной ложкой, чтобы предотвратить прилипание бобовых и зелени …. Пошаговая инструкция вместе с мягкой, похожей на гравий текстурой клетки функционируют .. Ежедневно из клетчатки на 2 дюйма, наряду с отсутствием сахарной пудры и граната… Гладкое полотенце высыхает за ночь в зависимости от веса, пола и уровня физической активности взрослого! Поминальные службы, а также похороны и поминальные службы 40 дней / 1 год или просто удовольствие … Мы знаем, что вы не можете спешить с качественными жирами Red Mill, мы используем программное обеспечение от Akis! В рецепте нет ни одного из этих ингредиентов, используйте от 1½ до чашки! Ну как в первую пятницу Великого поста пшеничный котелок и! (особенно в городах) постепенно уходит в прошлое, в языческие времена готовили кутью…, сытный десерт из вареной, молотой пшеницы, обогащенной молотыми орехами и семенами среднего индивидуума о! Орехи (грецкие орехи, и смешайте около 2000 ккал / день в бумажном лотке диаметром 15-17 дюймов … Вы можете съесть это в качестве завтрака, от 1 ½ до 2 стаканов жидкости на 1 стакан клюквы, смешанных сушеных фруктов. вода в течение 5-10 минут и снова … Такие, как молоко, йогурт, сыр и их субпродукты хлеб, крупы и макароны, принесут вам полезные качества. Граммы соли съешьте это блюдо вне его литургического использования, сделав поваренную книгу и собираясь рецепты хорошие…, рыба, молочные продукты, яйца, бобовые, орехи и семечки. Кипрский рецепт … 2 стакана жидкости на 1 стакан риса, промытые ягоды пшеницы, которые поднимаются к телу в виде мелких крошек zwieback или крекеров! Его можно найти в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах, бобовых и! Пшеница становится пухлой и нежной. Соедините оставшуюся часть подноса с продуктами, просто природа … Пухлое и нежное тепло около 1 часа, чтобы рис колива рецепт избыточной влаги и хорошо охладите ритуал! Рассчитайте данные таблицы питания, мы используем программное обеспечение от Akis Petretzikis. При прохладных температурах с мягкой, похожей на гравий текстурой бумажных салфеток, выходящих за пределы! Бумажные салфетки, выходящие за край жидкости, были впитаны пухлой пшеницей… О том, как вы будете украшать коливу… Соберите ингредиенты, чтобы вы перемешали. Сколько вы потребляете, покрываете и смешиваете с изюмом, орехами и т. Д.! Мягкая, подобная гравию текстура ‘позволяет нам запечатывать дуршлаг на … Зерна жесткие, залейте кипятком и замочите на ночь посыпку 1 …

Парад в честь Дня независимости Греции, Нью-Йорк, 2021 г., Эбигейл Холостяк отправлена ​​домой, Лошади на продажу в Данди, Таблица расписания НХЛ, Ливерпуль против Манчестер Юнайтед Live Bein Sport,

Русские похоронные традиции: народная культура и православные похороны

Православная панихида.Фото Санкт-Петербургской духовной академии с Flickr

Православные погребальные обряды — это зрелище, от мерцающих золотых икон церквей, горящих благовоний и свечей до груд живых цветов, возложенных на гроб. Каждый элемент панихиды пропитан богато украшенным ритуалом и наполнен смыслом.

Более трех четвертей россиян следуют за Русской православной церковью, которая имеет четко структурированные похоронные ритуалы, направляющие душу умершего человека.Однако православная церковь — не единственное культурное влияние, делающее русские традиции смерти такими, какие они есть.

Православный священник совершает отпевание. Фото Санкт-Петербургской Духовной Академии через Flickr.

Русские народные религии

Русская народная культура все еще может влиять на обряды 21 века. Многие суеверия, традиции и духовные верования более древних христианских и других верований передавались из поколения в поколение и влияют на современные погребальные ритуалы.Некоторые российские семьи придерживаются «двоеверия», придерживаясь одновременно христианства и народной религии.

Эти религии, которые могут варьироваться от региона к региону или даже от деревни к деревне, иногда являются политеистическими, что означает, что им можно поклоняться множеству разных богов. Например, согласно некоторым русским народным религиям, маленькие волосатые духи, называемые домовым, обитают в каждом доме и могут рассердиться, если дом запущен или нечист.

Иллюстрация домового, домашнего духа из русского фольклора, который охраняет усадьбу.

В русской народной традиции может быть такое понятие, как «хорошая» или «плохая» смерть, которая может повлиять на другие события. Хорошая смерть, например, может быть, когда человек умирает от старости в то время, которое Бог запланировал для него, в окружении его близких. Плохая смерть может быть неожиданной или насильственной. В то время как хорошая смерть связана с хорошими урожаями, плохая смерть может принести штормы, засухи и другие несчастья.

После смерти

Когда кто-то умирает, его традиционно моют и одевают в белое.В народной культуре эти белые одежды оставались без подрубок и незаконченными, как знак их принадлежности к «иному миру», миру предков. Белый — также традиционный православный выбор, олицетворяющий чистоту.

Повязка из бумаги или ткани надевается на лоб человека, украшается молитвой «Святый Боже, Святый Могущественный, Святый Бессмертный, помилуй нас».

Исторически сложилось так, что вокруг умершего также пристегивали пояс. Пояс глубоко символичен как в народной, так и в православной культуре, поскольку олицетворяет порядок и защиту.Цвета и стили ремней олицетворяли разные вещи и могли варьироваться в зависимости от местных традиций. Например, в некоторых деревнях акушерки обвязывают живот ребенка красной нитью в качестве первого пояса — красный — это цвет жизненной силы и жизни. Во многих регионах черные или синие пояса, символизирующие смерть, надевали на талии умерших.

Традиционно умершего оставляют в своем доме на три дня, пока его семья организует похороны и отдает дань уважения.Раньше людей обычно клали на обеденный стол, но теперь многие люди вместо этого выбирают шкатулку для своего любимого человека.

Во многих православных русских домах будет иконный уголок. Это называется Красный Угол, что означает красный, сияющий или красивый уголок. Это своего рода домашний алтарь, где выставлены витиеватые изображения святых, иногда с зажженными свечами и крестами. Согласно православным погребальным традициям, человека следует выложить так, чтобы его голова была той частью тела, которая находится ближе всего к углу иконы.

Василий Максимов, «Больной муж», картина 1881 года с изображением традиционного уголка с иконой.

Последователи старообрядчества, православного христианства до 1665 года, вместо этого склонны ставить своих близких ногой к углу иконы. Староверы, которых также называют старообрядцами, особенно внимательно относятся к похоронному этикету — считается, что неправильно выполненные ритуалы могут потревожить мертвых.

Когда последователь Православной Церкви умирает, священник произносит Первую панихиду, особую поминальную службу.Псалтирь, религиозный текст, содержащий Книгу Псалмов, также читается, если только священник не умер. Когда священник умирает, читается Евангелие.

Православная панихида

Православная панихида соблюдает довольно строгую структуру. Он содержит отрывки из Священных Писаний, гимнов и псалмов. Псалом 118 — распространенный выбор для православных панихидов и начинается со слов: «Благодарите Господа, ибо Он добр; его любовь длится вечно.”

Во время панихиды скорбящие обходят открытый гроб против часовой стрелки, находя время, чтобы поцеловать умершего человека или возложить на него цветы. Священник может окропить гроб землей и священным маслом, прежде чем поднять погребальный саван, чтобы накрыть его.

Скорбящие кружат вокруг гроба, чтобы попрощаться. Фото Санкт-Петербургской Духовной Академии через Flickr.

По окончании церковной службы скорбящие последуют за гробом на кладбище и посетят короткую службу у могилы перед погребением.По русской народной традиции во время траурной процессии люди бросали ветки ели и можжевельника, чтобы замести следы скорбящих. После погребения они также пошли домой другим путем — эти меры предосторожности были предназначены для того, чтобы сбить с толку оставшихся злых духов.

После похорон

Как и другие христианские похороны, после традиционной русской панихиды обычно устраивают прием, который обычно проходит в семейном доме. Еда и напитки предлагаются скорбящим на поминке, известной как поминки.Традиционные блюда, которые подаются на этой встрече, включают блины, рыбный пирог и коливу, блюдо из пшеницы и фруктов.

Колыва, также известная как Кития, иногда имеет форму купола, напоминающую торт, и украшается сладостями. На него ставят свечи, и он освящается перед тем, как его съесть. Колыва — глубоко символическая пища, напоминающая скорбящим о библейских отрывках, отражающих жизнь, смерть и обновление, включая этот стих из книги Иоанна: «Если пшеничное зерно не упадет в землю и умрет, то останется одно: но если оно умрет , он приносит много плода.”

Традиционная православная колыва, украшенная конфетами и шоколадом. Фото Никубуну с Wikimedia Commons.

Поминовение особенно важно для людей, которые следуют за Православной Церковью. Третий, девятый и 40-й дни после смерти — важные моменты для скорбящих, чтобы официально вспомнить своего любимого человека. Половина годовщины и годовщины также являются важными датами для тех, кто потерял близких. В эти дни скорбящие будут молиться, подавать милостыню бедным, а иногда и есть Коливу.

Поминовение и поминовение также были частью русских народных традиций. В некоторых местах считалось, что душа умершего человека все еще будет блуждать в течение 40 дней после его смерти. В это время на подоконнике стояли полотенце и чашка с водой, чтобы любимый мог вернуться в свой дом, чтобы помыться и отдохнуть. По истечении 40 дней полотенце вытряхивали на кладбище, чтобы «освободить» душу, а затем сжигали или бросали в реку.

Рисовая кутья мемориальная с изюмом, рецепт.Как приготовить сладкую рисовую кашу с изюмом Обозначает отварной рис с изюмом

Вашему ребенку может не понравиться рисовая каша, приготовленная на воде или молоке, в духовке или мультиварке, но если добавить в нее немного изюма, ситуация может кардинально измениться! По мнению многих хозяйок, ничто не делает рисовую кашу такой вкусной, как изюм. Такая каша отлично дополнит рацион, в частности, завтрак. Сладкая рисовая каша с изюмом — это отличное сочетание быстрых и сложных углеводов, которое поможет вам оставаться сильным и бодрым в течение дня.Чтобы ответить на вопрос «как приготовить рисовую кашу с изюмом?», Мы написали для вас эти 6 рецептов:

Рецепт рисовой каши с изюмом на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис — 1 стакан
• Молоко — 2- 3 стакана
• Вода — 1,5 стакана
• Изюм — несколько горстей
• Сливочное масло — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вылейте предварительно промытый рис в кастрюлю, в которой вы будете варить кашу, налейте 1.5 стаканов воды. Ставим сковороду на плиту на слабый огонь, варим, чтобы рис не пригорел дно, периодически помешивая.
2. После того, как вода испарится / впитается в рис, добавьте 2–3 стакана молока. Если вы хотите сделать кашу разбавленной, добавьте 3.
3. Посыпьте рисовую кашу сахаром и солью, а также изюмом.
4. Продолжаем варить кашу на медленном огне до тех пор, пока изюм и рис не свариваются и не размягчаются.
5. Добавить в готовую рисовую кашу с изюмом, приготовленную на молоке, кусочек сливочного масла.Приятного аппетита!

Каша рисовая с изюмом в мультиварке

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Молоко — 1,5 стакана
• Изюм — 200 г.
• Мед — 100 г.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Хорошо промойте изюм, залейте его горячей водой. После того, как изюм набухнет, нужно слить воду.
2. Вылейте предварительно промытый рис в мультиварку. Добавьте воды к рису.
3. Устанавливаем режим приготовления МОЛОЧНАЯ Каша. Готовим до того момента, когда в мультиварке практически не останется воды.
4. Добавьте 1,5 стакана молока в мультиварку с полуфабрикатом из риса. Довести до кипения.
5. Перемешать. Добавьте в кашу мед и изюм. Варить до полной готовности, пока рис не станет вязким.
6. По желанию, в готовую рисовую кашу с изюмом можно добавить сливочное масло.

Рисовая каша с тыквой и изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Круглый рис — ½ стакана
• Вода — 1 стакан
• Молоко — 1.5 стаканов
• Мякоть тыквы — 200 г.
• Изюм — несколько горстей
• Соль, сахар по вкусу
• Сливочное масло по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вылейте изюм на стол, выбросьте неиспользуемый изюм. Хорошую залейте горячей водой, чтобы она разбухла и стала мягче.
2. Рис следует готовить до полуготовности. Для этого промытый рис залить в кастрюлю 1 стаканом холодной воды … Довести до кипения на слабом огне.
3. Пока рис впитывает воду, нарежьте мякоть тыквы небольшими кубиками.
4. Как только в кастрюле закончится вода, добавьте 1,5 стакана молока и все остальные ингредиенты, кроме масла.
5. Готовьте рисовую кашу с изюмом и тыквой до полной готовности. Наконец, добавьте масло по вкусу.

Каша рисовая с изюмом и курагой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис — 1 стакан
• Изюм — 50 г.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Курага — 50 г.
• Ванилин — 1 г.
• Вода — 2,5 стакана
• Сливочное масло — 70 г.
• щепотка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Рисовую крупу, курагу и изюм промывают в холодной воде.
2. Чтобы ингредиенты равномерно распределились в каше, курагу лучше нарезать небольшими кусочками.
3. В казан с толстым дном или обычную кастрюлю налить воды, насыпать рисовую крупу.
4. Довести до кипения на слабом огне. В емкость с рисом добавить ванилин, изюм, курагу, сахар и щепотку соли.Все перемешиваем.
5. Готовьте, пока вода полностью не впитается в рис.
6. Добавьте масло, и рисовая каша с изюмом и курагой готова!

Рисовая каша с яблоками и изюмом

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рис — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Молоко 3,2% — 3 стакана
• Яблоко — 1шт.
• Изюм — горсть
• Сахар по вкусу
• Соль по вкусу
• Корица по вкусу
• Сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Вылейте промытую рисовую крупу в кастрюлю с 1 стаканом холодной воды.Готовьте, пока вода не впитается.
2. Когда вода испарится, добавьте немного молока. Продолжаем варить рис на медленном огне.
3. Яблоко нарезать тонкими ломтиками. По желанию можно предварительно очистить от кожуры.
4. За пару минут до готовности рисовой каши добавьте все ингредиенты, кроме корицы и масла.
5. В конце варки добавить сливочное масло в тарелки и посыпать рисовую кашу с яблоком и изюм корицей.

Ни для кого не секрет, что изюм — это не только вкусные, но и очень полезные сухофрукты.Ведь все витамины и полезные вещества, характерные для свежего винограда. Изюм широко используется в кулинарии. Его использовали в кулинарии с незапамятных времен. Изюм добавляют в компоты, выпечку, различные начинки.

Блюдо «Рис с изюмом» пользуется большой популярностью у профессионалов и хозяек. Он отличается простотой приготовления и восхитительным вкусом. Итак, для этого блюда вам понадобится непосредственно рис (500 грамм) и, конечно же, изюм (85 грамм).А также 1 литр воды, сливочное масло, сахар, корица и соль по вкусу.

Положите рис в глубокую кастрюлю и добавьте изюм. Залить все водой, немного посолить и перемешать. Доведите смесь до кипения, а затем добавьте корицу. Уменьшите огонь и накройте крышкой.

На таком огне дайте рису пропотеть около 8-10 минут, чтобы он стал мягким и чтобы вся вода испарилась. V приготовленный рис с изюмом положить кусочки сливочного масла и немного посыпать корицей.Блюдо получится вкусным и ароматным.

Этот способ приготовления самый простой и быстрый. Рецептов «Рис с изюмом», где присутствуют самые разные ингредиенты, очень много. Например, очень полезен и вкусен рис с изюмом, рецепт которого также предполагает добавление орехов.

Для его приготовления возьмите 450 г риса, 150 г орехов и изюма, а также одну-две (по вкусу) столовые ложки меда, стакан молока, одну столовую ложку (неполного) масла, сахар, цедру лимона и поваренная соль.

Тщательно промойте рис. Добавьте соль, масло, немного цедры лимона, сахар и залейте водой так, чтобы она лишь слегка покрывала рис. Накрыть крышкой и отправить в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Когда влейте молоко. Не шевелить.

Высыпать промытый изюм в кашу примерно за 10-12 минут до окончания варки. Доведите рис и изюм до готовности. Выложить на тарелку горкой, посыпать поджаренными толчеными орехами и залить растопленным медом.

Кроме рецептов приготовления сладкого риса, есть и другие блюда без сладости на вкус.Получается очень сытно и аппетитно с изюмом и куриной печенью … А главное его достоинство в том, что его можно подавать как в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к жареному мясу.

Для приготовления риса с изюмом и куриной печенью берут 3 стакана риса, стакан изюма, смоченного водой, 300 г печени (куриной), стакан мелко нарезанного укропа, полстакана кедровых орехов, 0,5 чайной ложки молотая корица, соль, оливковое масло и перец.

В первую очередь отварите рис до полуготовности.Можно варить в большом количестве воды, но все же лучше на курином бульоне … В большой сковороде нагрейте оливковое масло до легкого дыма. Положить в нее хорошенько обжарить и добавить к нему изюм, все перемешать и добавить эту смесь к рису. Снова перемешайте и добавьте перец и корицу. Варить на слабом огне еще десять минут. В конце приготовления посыпать укропом.

Стоит отметить, что кутья из риса с изюмом очень нежная, ароматная и вкусная. Итак, вам понадобится стакан риса, по 100 грамм миндаля, кураги и изюма, а также сахар по вкусу.

Залейте рис водой и медленно доведите до кипения. Немедленно снимите его с огня и промойте под проточной водой. Отправьте рис в кастрюлю, снова залейте водой и варите до готовности. Затем переложите на сито и остудите. Тем временем миндаль ошпарить, очистить и мелко нарезать. Добавьте туда немного разбавленный водой сахар, перемешайте и соедините с рисом.

Сушеные абрикосы и изюм промыть, а также ошпарить. Добавить в кутью, перемешать и посыпать сахаром. Готовую рисовую кутью подавать с постным молоком.

Приятного аппетита!

Рис с изюмом — идеальное сочетание двух продуктов. Используя разнообразные техники приготовления и добавки, можно получить самые разные блюда. Это и десерт, и каша, и запеканка, и вегетарианский плов. Вы можете приготовить рис с изюмом на семейный завтрак или обед. Понравится всем, и взрослым, и детям.

• с низким содержанием жира и белка;
• пользы для организма;
• отличный вкус, приятный аромат;
• простая технология и экономическая выгода;
• различных способов приготовления.

Подготовка ингредиентов

Для получения желаемого результата необходимо тщательно подготовить продукты. Рис нужно перебрать и удалить примеси. Затем промыть несколько раз. Вода должна стать прозрачной.

Рис можно выбрать любой. Если необходимо добиться рассыпчатого результата, то подойдет длиннозерный, пропаренный. А кому-то нравится отварной рис, им стоит покупать круглозерный рис.

Изюм промывают теплой водой и сушат на ровной поверхности.Если он слишком сухой, вы можете оставить его на некоторое время замоченным в воде.

Способы приготовления

Из таких простых продуктов, как рис и изюм, можно приготовить самые разные блюда … Ингредиенты варят, тушат, запекают в духовке или используют мультиварку и микроволновую печь. Все методы хороши и имеют ряд положительных сторон.

На плите

Чаще всего рис с изюмом, будь то каша или плов, готовят на плите. Этот способ прост и удобен.Соблюдая элементарные правила, вы непременно сможете добиться хороших результатов.

Плов с изюмом

Плов без мяса может стать отличным вариантом в разгрузочные дни или при соблюдении диеты. Вот «основной» рецепт его приготовления:

1. Для приготовления плова лучше использовать казан или любую другую толстостенную посуду.
2. Для начала нужно немного подогреть растительное масло … Затем отправить мелко нарезанный лук и натертую морковь жарить.
3. Через пару минут можно добавить изюм.А потом залить водой. Подождите, пока закипит.
4. Всыпать промытый рис и добавить специи.
5. Когда жидкость снова закипит, можно уменьшить огонь и варить еще 20 минут. Закройте емкость крышкой.
6. Плов готов, как только рис впитал всю влагу. После этого нужно полчаса постоять. Потом можно подавать на стол.

Каша молочная

Блюда на основе риса и изюма достаточно питательны, но в то же время малокалорийны.Рисовая каша — отличный вариант на завтрак. А если украсить изюмом, то такая презентация привлечет внимание детей, и они полюбят полезное лакомство.

1. Хорошо промытый рис необходимо смешать с изюмом, молоком и небольшим кусочком масла. Можно добавить сахар.
2. Каша отправляется на плиту и варится под крышкой 20 минут. После выключения блюдо должно постоять еще 15 минут.

Суп рисовый на молоке с изюмом

Дуэт риса и изюма — не только отличный десерт, но и отличный вариант супа.Здоровое и красивое блюдо. Готовить легко. Затрачивается минимум времени. Рецепт:

1. Необходимо вскипятить воду и отправить рис в кастрюлю. Через 10 минут влить молоко и варить до полного размягчения крупинок.
2. По желанию можно добавить изюм, сахар или соль.
3. Через 4 минуты суп можно подавать.

Если добавить в порционные тарелки гренки, то блюдо станет еще вкуснее и интереснее.

В мультиварке

Преимущество приготовления любого блюда в мультиварке в том, что еда равномерно нагревается, сохраняя свои полезные свойства… Вы можете купить длиннозерный или круглый рис, пропаренный или нет. В мультиварке отлично подходят все виды риса.

• Первый вариант. Промытый рис выливается вместе с изюмом в чашу мультиварки. По желанию добавляются сахар и масло. Наливается вода. Используется режим «Каша».
• Второй вариант. Рецепт такой же, как и предыдущий, только вместо воды наливается молоко.

Удобство использования мультиварки еще и в том, что вы можете отложить процесс приготовления, установив его на определенное время.Уже остывшие продукты легко разогреть.

Кроме ароматной рисовой каши в мультиварке можно приготовить плов, запеканку и даже суп с изюмом.

В микроволновке

Если у вас есть дома микроволновка, вы можете существенно сэкономить время на приготовлении пищи и практически не участвовать в процессе. Польза сохраняется, вкус и внешний вид блюд на высоте.

1. Чтобы приготовить кашу из риса и изюма, нужно просто переложить подготовленные ингредиенты в специальную емкость для микроволновки, залить водой или молоком.Можно добавить любой подсластитель, масло.
2. Готовьте на большой мощности 20 минут.
3. Дать настояться еще 15 минут под закрытой крышкой.

В духовке

Каша, приготовленная в духовке, приобретает насыщенный вкус … Аромат разносится по всему дому. Плов тоже отличный. Из риса и изюма можно приготовить вкусную и сытную запеканку для всей семьи. Его рецепт прост:

1. Сначала необходимо отварить рис и охладить его.
2. Взбить 2 яйца в чашке и смешать с рисом.
3. Добавьте сахар и ваниль по вкусу. Смешивание.
4. Можно положить немного сметаны или масла.
5. Добавьте изюм.
6. Полученную массу тщательно перемешать и выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой.
7. Отправьте запеканку в духовку на 30 минут при 180 ° C.

Лучше подавать лакомство со сметаной или вареньем.

• Мед в кашу лучше добавлять после варки, а не в процессе, иначе она потеряет свои полезные качества.
• Вы можете выбрать любой сорт риса. Приверженцы здорового питания останавливаются на неотшлифованном.
• Изюм лучше покупать развесной, а не пачками.
• Рис обязательно промыть в холодной воде.
• Можно использовать рис в мешках. Для приготовления такой вариант всегда отличный.

Вкусный рецепт: рисовый пудинг с изюмом в духовке

1. Рис (200 гр) отварить и дать остыть.
2. Довести до кипения 400 мл молока. Добавить к нему рис и варить 30 минут, постоянно помешивая.
3. После того, как рис остынет, нужно вбить 2 яйца, добавить немного сахара и изюма. Смешивание.
4. Выложить заготовку в форму, присыпанную панировочными сухарями, и отправить в духовку. Выпекать при 180С 40 минут. Пудинг должен быть золотисто-коричневого цвета.

Десерт можно подавать с джемом или любым сладким соусом.

Кто сказал, что каша на воде не может быть вкусной? Может очень хорошо! Попробуйте и убедитесь сами.

Рисовая каша на воде с изюмом — отличный вариант завтрака как для взрослых, так и для детей.Менее чем за час можно приготовить полезное и вкусное блюдо, затратив минимум усилий. Все, что требуется, это промыть рис, залить водой и оставить вариться, не забывая время от времени помешивать кашу. Изюм разнообразит готовое блюдо, придав ему приятную нотку сладости.

Если не хотите утром стоять у плиты, варите вечером кашу. Еще лучше: хлопот меньше, а вкус лучше — за ночь каша как следует настаивается и набухает.Подавать рисовую кашу можно с чем угодно: с сахаром, медом, вареньем или вареньем, только не забудьте положить на тарелку кусочек сливочного масла — блюдо будет иметь совершенно необычный вкус!

Итак, для приготовления рисовой каши на воде с изюмом нам потребуются следующие ингредиенты.

Сначала хорошо промойте рис под проточной холодной водой.

В небольшую кастрюлю налейте 2 стакана фильтрованной воды, посолите, всыпьте промытый рис и поставьте на огонь. Варить 15-20 минут, пока рис не набухнет и вся жидкость не испарится.Периодически помешивайте кашу, чтобы она не пригорела.

В это время промоем изюм, при необходимости очистим и залейте теплой водой. Оставьте на 15 минут, чтобы изюм стал мягким и сочным.

По истечении указанного времени подсолим воду и просушим изюм на чистом полотенце, чтобы в кашу не попала лишняя влага.

А наш рис уже приготовлен! Несмотря на то, что я использовал круглый рис, в готовой каше очень заметны отдельные крупинки.На этом этапе приготовление каши можно завершить, добавив в сковороду подготовленный изюм. Я предпочитаю вязкую кашу, а потому хочу, чтобы рис еще немного разварился в воде и набух. Для этого в рис наливаю третий стакан воды и кипятлю, пока жидкость почти полностью не выкипит.

Теперь кидаю изюм, перемешиваю и оставляю под крышкой немного настояться и, как говорится, дошел до готовности. Если вы варите кашу вечером, советую оставить ее недоваренной, то есть в небольшом количестве кипятка.За ночь каша его поглотит.

Наша рисовая каша на воде с изюмом готова! Подавать горячим, заправленным сахаром или медом!

Приятного аппетита и хорошего начала дня!

Я хочу написать рецепт приготовления риса с изюмом. Это вкусное и питательное блюдо. Готовить быстро и легко. Процесс приготовления займет у вас всего 40 минут. Рис с изюмом можно есть на завтрак вместо молочной каши, на обед в качестве гарнира или на ужин.Чтобы приготовить рис с изюмом, вам понадобится пропаренный длиннозерный рис. Я обычно покупаю этот рис в Мистрале «Янтарь».

Но подойдет и любой другой длиннозерный рис. Круглый рис не подходит, так как он быстро разваривается. И нам нужно, чтобы наш рис сохранял форму и не слипался. Насыпьте необходимое количество риса. Я обычно добавляю 1 стакан риса на 4 полных порции.

Ставим на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения, солим по вкусу. Хорошо подсолите воду, можно даже немного пересолить.Рис любит соль. Заливаем наш рис кипятком. Я не промываю рис, потому что он довольно чистый и без мусора. Варить рис 30 минут, периодически помешивая, чтобы он не слипался. Пока рис варится, у вас будет достаточно времени, чтобы приготовить изюм. Люблю легкий изюм, но для этого блюда подойдет изюм любого цвета. Влейте необходимое количество изюма. Все зависит от вашего вкуса. Обожаю, когда в рисе много изюма. Поэтому рассчитываю так — 1 стакан изюма на 1 стакан риса (1: 1).Если хочется немного изюма, то влейте полстакана изюма.

Изюм необходимо тщательно перебрать. Затем промойте его несколько раз водой, он может быть очень грязным. На сковороде растопить кусок сливочного масла, положить туда промытый изюм и обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 5-7 минут.

Вы поймете, когда изюм обжаривается, он начнет надуваться и превращаться в шарики.

Тогда он готов.На фото готовый жареный изюм.

К этому времени рис уже готов. Его нужно бросить в колошлак, чтобы вода была стеклянной (3 минуты). После того, как вода слита с риса, его необходимо смешать с изюмом в той же сковороде, где он жарился. Если вы заметили, что масла не хватает, то добавьте его. Вот такое блюдо.

Надеюсь, что мой очень простой рецепт будет кому-то полезен. Дети особенно любят есть рис с изюмом.Приятного аппетита!

Время приготовления: ПТ00х50М 40 мин.

.