Курица с картошкой в пароварке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Курица с картофелем в пароварке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление курицы с картофелем в пароварке:

2 смешиваем и заправляем ингредиенты.

Теперь для того чтобы блюдо получилось не пресным его надо заправить пряностями, в миску со всеми ингредиентами добавляем немного соли, универсальную куриную приправу и все остальные специи.

После вливаем в емкость немного рафинированного растительного масла, вполне хватит 30 миллилитров. Чистыми руками смешиваем продукты со специями и жиром так, чтобы сухие пряности обволокли кусочки всех ингредиентов. Оставляем их в таком виде на 5 – 7 минут для того.

3 подготавливаем пароварку.

Берем инструкцию пароварки и очень внимательно штудируем, в ней указана масса воды которую надо заливать в нижний отсек для приготовления того или иного продукта. В моем случаем это пароварка «Браун» поэтому, исходя из личного опыта, вливаем в нижний отсек воду до максимума, то есть до самого верхнего деления

4 готовим курицу с картофелем в пароварке.

В корзину пароварки перекладываем настоявшиеся овощи с мясом.

Устанавливаем ее на поддон и ставим на пароварку.

Накрываем корзину крышкой.

Включаем таймер пароварки на 40 минут, и идем заниматься любыми другими домашними делами.
По истечении нужного времени таймер пароварки отключится самостоятельно, оповещая об этом характерным звенящим звуком. Крышку с кухонного прибора сразу снимать не стоит, вспоминаем о том, что под ней скопился горячий пар, который может обжечь кожу.

Ждем 2 – 3 минуты и только после этого удаляем с пароварки крышку.

Берем вилку и проверяем готовность картофеля, вводим зубцы в один из кусочков клубнеплода, они должны входить мягко без напора.

Также поступаем с мясом. Если нарезка выполнена правильно, тогда все ингредиенты блюда за 40 минут пропарятся, а если куски курицы и клубнеплодов будут большего диаметра, чем написано в рецепте, продукты могут быть слегка сырыми. В этом случае стоит их пропарить еще 15 – 20 минут до полной готовности.

При помощи столовой ложки раскладываем готовую картошечку с мяском по тарелкам, оформляем ароматное яство любимыми свежими овощами и подаем к столу.

5 подаем курицу с картофелем в пароварке.

Курица с картофелем в пароварке подается в горячем виде к ужину, обеду или завтраку. Это кушанье можно назвать почти диетическим и очень витаминным, мясо сохраняет большую часть белка, а овощи и зелень теряют минимум витаминов и других полезных веществ.

Текстура мяса и овощей после пропаривания становится мягкой и нежной. Все продукты пропитываются специями, солью и становятся пряными и ароматными. В виде дополнения к этому блюду можно подать нарезку или салат из свежих овощей, соусы на основе сметаны, майонеза или томатной пасты. Также к этому яству можно подать свежий черный или белый хлеб. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Указанные в ингредиентах специи можно заменить или дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления блюд из овощей или курицы.

– По желанию можно использовать молодой картофель. Если он среднего размера или очень мелкий разрезать его не стоит. А если молодые клубнеплоды очень крупные тогда можно разрезать их на 4 – 6 частей.

– Вместо куриного филе можно использовать куриные голени, крылья или бедра. Но подготавливаются эти части курицы по-разному, крылья разрезают на 3 части. Из бедер и голени лучше удалить кости, нарезать мясо порционными кусками так, как указано в рецепте и смешать с овощами. Затем готовить картофель, с курицей исходя из инструкций рецепта.

Картошка с курицей в пароварке

Как приготовить куриное филе с картофелем на пару, чтобы было одновременно и вкусно, и п

Ингредиенты

Куриное филе для этого блюда лучше использовать охлажденное,но, если его нет, подойдет и из морозилки. Главное, чтобы оно полностьюразморозилось. Картофель будем использовать старый, тогда все ингредиентыприготовятся одновременно и равномерно. Из приправ я больше всего люблю сухиепетрушку, укроп и орегано. Приправа орегано придают изысканность этому блюду,только не стоит ее добавлять слишком много.

Куриное филе – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский 1/2 шт.
Картофель – 0,5 кг
Соль, приправы – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.

Продукты для приготовления куриного филе с картошкой

Описание приготовления:

В пароварке все получается немного пресным, поэтому советую добавить специи. Это может быть приправа к курице или смесь перцев и кориандр – что угодно. Для приготовления картошки с курицей в пароварке нам понадобится куриное филе, желтая картошка (хорошо, если молодая) и твердый сыр.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 982.8 ккал	белки 92.3 г	жиры 6.3 г	углеводы 134.1 г
Порции
ккал 491.4 ккал	белки 46.2 г	жиры 3.2 г	углеводы 67.1 г
100 г блюда
ккал 95.4 ккал	белки 9 г	жиры 0.6 г	углеводы 13 г

Курица в пароварке

7 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Подготовим ингредиенты. Курицу хорошенько промойте. Картофель промойте и почистите.

Нарежьте куриное филе не большими кусками, замаринуйте в паприке и специях для курицы. Мариновать 15 минут.

Картошку порежьте не крупными дольками, выложите в чашу пароварки, посолите.

Во вторую чашу выкладываем курицу….

теги: на обед на ужин птица курица куриное филе горячие блюда

Рецепт приготовления бедер куриных с картошкой в пароварке

Сейчас мы будем готовить бедра куриные с картошкой в пароварке. Криные бедра следует обмазать майонезом и горчицей. Смесь получается пикантная и кожица бедрышек выходит очень вкусной. Хоть блюда из курицы и полезны, но при правильном обращении, они еще и вкусные. Можно сделать диетический вариант использовать майонез домашнего приготовления или сметану.

Как приготовить “Картошка с курицей в пароварке”

Картошку чистим, режем и выкладываем на нижний уровень пароварки.

Курицу режем на кусочки и выкладываем в чашу для риса.

Добавляем специи и майонез, все перемешиваем.

Сыр трем на терке, посыпаем им сверху.

Ставим чашу с курицей на второй уровень. Включаем пароварку на 40-45 минут.Готовую картошку с курицей в пароварке подаем вместе. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Картошка с курицей в пароварке:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Рецепт «Курица с картофелем в пароварке»:

Изначально не думала выставлять рецепт, идея пришла уже когда перемешала все ингридиенты. Думала сфотографирую, а если будет вкусно – выставлю рецепт. Получилось очень вкусно.
Итак, приступаем. Курицу режем небольшими кусочками, добавляем соевый соус, специи для курицы, перец и оставляем мариноваться минут 30. Очищеный картофель режем брусочками, лук полукольцами, болгарский перец соломкой, грибы мелкими кусочками (у меня отварные), добавляем зелень.

Все хорошо перемешиваем, подсаливаем по вкусу, можно добавить еще любимые специи для картофеля.

У меня от вчерашних мантов остался небольшой кусочек теста, я решила сделать из него подстилку, чтобы весь сок от курицы не убежал в чашу для капель, а хоть немного остался в блюде. В общем, я раскатала тесто очень тонко и застелила им дно чаши, чуть-чуть смазала тесто оливковым маслом и сделала несколько дырочек в тесте чтобы пару было куда выходить.

Выкладываем нашу картошечку с курицей на тесто, но оставляем дырочки в тесте свободными. Включаем таймер на 1 час.

Я, в процессе приготовления, сверху эту вкуснятину еще посыпала прованскими травами и молотым имбирем. Кинула пару листочков лаврушки. Можно добавить и чесночка.

Через час достаем наше жаркое, раскладываем по тарелкам. Тесто также можно порезать и добавить в блюдо, а можно скушать и отдельно, оно пропитывается соком от курицы, умм… вкуснятина.
У меня дополнением был салат из огурцов.
Приятного аппетита!

Поскольку готовила пробно, делала на 2 порции, соответственно и количество продуктов в рецепте на 2 порции.

Никогда не думала, что в пароварке можно готовить вкусные блюда, думала что все очень пресное. Но оказалось все достаточно просто и вкусно, и целый час можно заниматься делами. А главное – легкое и диетическое. Если, конечно, тесто отдать врагу

Возможно, кто-то просто не знает для чего, кроме мантов, можно применить пароварку. Надеюсь, мой рецептик кому то пригодится

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Курица с картофелем в пароварке

Кто сказал, что все, что готовится в пароварке не вкусно? Я наконец-то обзавелась этим чудом. Манты, конечно же, были первым приготовленным блюдом, но не убирать же новую пароварку до следующих мантов? Да и Новый год на носу, нужно немного разгрузиться к празднику, желудок подготовить и немного войти в форму, но при этом не жевать траву.

Категория: Готовим в пароварке › Блюда из птицы в пароварке › Из курицы

Ингредиенты для «Курица с картофелем в пароварке»:

Приготовление

Мясо с овощами, которые приготовлены на пару, сохраняют свой натуральный цвет и форму, поэтому блюда выглядят красиво и аппетитно. Приготовленная курица с картошкой в пароварке не является исключением, готовится легко и способна стать любимым семейным блюдом и даже блюдом для встречи гостей.

Берем для начала куриное филе, промываем, обсушиваем и на разделочной доске острым ножом нарезаем на небольшие кусочки. Все кусочки выкладываем в кастрюлю, куда добавляем смесь из специй для курицы, перец, соевый соус, перемешиваем, а затем оставляем примерно на час мариноваться.
Тем временем чистим картошку, болгарский перец, лук. Картошку нарезаем брусочками, лук полукольцами, а перец – соломкой.

Калорийность и БЖУ

Готовы узнать, сколько калорий наше куриное филе скартофелем на пару получилось? Тогда смотрите в табличку, цифры вас оченьпорадуют! Данные рассчитала с помощью калькулятора КБЖУ на сайте Калоризатор.ру

№	Продукт	Вес, гр	Бел., гр	Жир, гр	Угл., гр	Ккал
1	Куриное филе	500	115,5	6	0	550
2	Лук	100	1,4	0	10,4	47
3	Морковь	100	1,3	0,1	6,9	32
4	Перец болгарский	100	1,3	0	5,3	27
5	Картофель	500	10	2	80,5	380
6	Масло растительное	10	0	9,9	0	89,9
	Итого:	1310	129,5	18	103,1	1125,9
	Итого на 100 грамм:	100	9,89	1,37	7,87	85,95

Наше вкусное куриное филе с картофелем в пароварке по калориям получилось всего лишь 86 Ккал на 100 грамм! В это поверить сложно, но это факт. Можно съесть приличную порцию в 200-250 грамм и не беспокоится, что отложится лишнее на боках. Белков в нашем блюде почти 10 грамм, жиров всего 1,3 грамм, а углеводов лишь 7,8 грамм. Кушайте с большим аппетитом вкусное и здоровое блюдо!

Понравился рецепт? Тогда предлагаю Вам познакомится еще с тремя пп-рецептами супов-пюре, которые готовятся очень просто, а на вкус просто волшебные! В этой статье Вы найдете рецепты таких супов, как тыквенного, грибного и из брокколи.

Готовьте просто и получайте максимум вкуса с нашими рецептами! Ваша Анна З.

Просмотров записи: 489

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Жили у бабуси два веселых петуха

Категория: Основные блюда

5 ингридиентов

Рис засыпать в емкость и залить так, чтобы вода чуть-чуть его покрывала. Причем лучше рис залить кипятком (быстрее приготовится и будет рассыпчатым)

Курицу в пароварке я всегда готовлю так: смешать приправу, базилик с водой и окунуть в это “зелье” курочку. Далее уложить всё в пароварку: Первый этаж – курица, второй этаж – рис.

Поставить всё на 30 минут. Для ку…

теги: домашняя курица рис аджика перец

Курица с тимьяном

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

9 ингридиентов

Порезать курицу на кусочки и приправить.

В нижний сосуд пароварки налить большое количество воды, посолить и довести до кипения. Половину веточек тимьяна поместить в верхний сосуд пароварки. На тимьян выложить курицу, накрыть оставшимся тимьяном, а также очищенным и нарезанным луком-шалотом. Прикрыть сосуд и варить 30–35 минут.

Пока готовится курица, положить …

теги: соус домашняя йогурт курица перец

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

куриные голени на пару с картошкой одновременно в мультиварке

Очень часто мы задумываемся о здоровом и правильном питании, но в тоже время для любителей вкусно поесть этот вопрос остается открытым, потому что во время кипячения, жаренья и запекания почти все продукты теряют 60 – 70 % полезных веществ. И туту на помощь приходит чудесный кухонный прибор, в котором можно творить великие и очень простые в приготовлении кулинарные шедевры.

Приготовление курицы с картофелем в пароварке:

1подготавливаем ингредиенты.

Для приготовления этого блюда лучше брать старый картофель, он дойдет до полной готовности вместе со всеми остальными ингредиентами одновременно, в отличие от молодого картофеля, который пропарится быстрее, чем куриное мясо. Чистим клубнеплоды вместе с морковью и луком от кожуры при помощи кухонного ножа. Поочередно промываем овощи вместе с зеленью укропа под холодной проточной водой от любого рода загрязнений и сушим их бумажными кухонными полотенцами от излишков жидкости. Зелень просто встряхиваем над раковиной, избавляясь от капелек воды.

Затем также по очереди кладем овощи и зелень на разделочную доску и измельчаем, картофель кубиком диаметром до

2 – 2,5

сантиметров.

Лук режем кубиком диаметром до

сантиметра.

Морковь натираем на крупной терке.

Зелень укропа мелко шинкуем.

Куриное мясо промываем и сушим бумажными кухонными полотенцами. Кладем филе на чистую разделочную доску, предназначенную для нарезки сырого мяса, и нарезаем его порционными кусочками диаметром до

сантиметров.

Отправляем все нарезанные продукты в чистую глубокую миску.

2смешиваем и заправляем ингредиенты.

После вливаем в емкость немного рафинированного растительного масла, вполне хватит 30 миллилитров. Чистыми руками смешиваем продукты со специями и жиром так, чтобы сухие пряности обволокли кусочки всех ингредиентов. Оставляем их в таком виде на 5 – 7 минут для того.

3подготавливаем пароварку.

4готовим курицу с картофелем в пароварке.

В корзину пароварки перекладываем настоявшиеся овощи с мясом.

Устанавливаем ее на поддон и ставим на пароварку.

Накрываем корзину крышкой.

Включаем таймер пароварки на 40 минут, и идем заниматься любыми другими домашними делами.

По истечении нужного времени таймер пароварки отключится самостоятельно, оповещая об этом характерным звенящим звуком. Крышку с кухонного прибора сразу снимать не стоит, вспоминаем о том, что под ней скопился горячий пар, который может обжечь кожу.

Ждем 2 – 3 минуты и только после этого удаляем с пароварки крышку.

Берем вилку и проверяем готовность картофеля, вводим зубцы в один из кусочков клубнеплода, они должны входить мягко без напора.

Также поступаем с мясом. Если нарезка выполнена правильно, тогда все ингредиенты блюда за 40 минут пропарятся, а если куски курицы и клубнеплодов будут большего диаметра, чем написано в рецепте, продукты могут быть слегка сырыми. В этом случае стоит их пропарить еще 15 – 20 минут до полной готовности.

5подаем курицу с картофелем в пароварке.

Текстура мяса и овощей после пропаривания становится мягкой и нежной. Все продукты пропитываются специями, солью и становятся пряными и ароматными. В виде дополнения к этому блюду можно подать нарезку или салат из свежих овощей, соусы на основе сметаны, майонеза или томатной пасты. Также к этому яству можно подать свежий черный или белый хлеб. Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!

Советы к рецепту

Описание приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 982.8 ккал	белки 92.3 г	жиры 6.3 г	углеводы 134.1 г
Порции
ккал 491.4 ккал	белки 46.2 г	жиры 3.2 г	углеводы 67.1 г
100 г блюда
ккал 95.4 ккал	белки 9 г	жиры 0.6 г	углеводы 13 г

Ингредиенты

Куриное филе – 0,5 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец болгарский 1/2 шт.
Картофель – 0,5 кг
Соль, приправы – по вкусу
Масло растительное – 1 ст.л.

Продукты для приготовления куриного филе с картошкой

Курица в пароварке

7 ингридиентов 1 ч. 0 мин

Подготовим ингредиенты. Курицу хорошенько промойте. Картофель промойте и почистите.

Нарежьте куриное филе не большими кусками, замаринуйте в паприке и специях для курицы. Мариновать 15 минут.

Картошку порежьте не крупными дольками, выложите в чашу пароварки, посолите.

Во вторую чашу выкладываем курицу….

теги: на обед на ужин птица курица куриное филе горячие блюда

Рецепт приготовления бедер куриных с картошкой в пароварке

Как приготовить “Картошка с курицей в пароварке”

Картошку чистим, режем и выкладываем на нижний уровень пароварки.

Курицу режем на кусочки и выкладываем в чашу для риса.

Добавляем специи и майонез, все перемешиваем.

Сыр трем на терке, посыпаем им сверху.

Оценить рецепт Картошка с курицей в пароварке:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовление

Берем для начала куриное филе, промываем, обсушиваем и на разделочной доске острым ножом нарезаем на небольшие кусочки. Все кусочки выкладываем в кастрюлю, куда добавляем смесь из специй для курицы, перец, соевый соус, перемешиваем, а затем оставляем примерно на час мариноваться.
Тем временем чистим картошку, болгарский перец, лук. Картошку нарезаем брусочками, лук полукольцами, а перец – соломкой.

Калорийность и БЖУ

№	Продукт	Вес, гр	Бел., гр	Жир, гр	Угл., гр	Ккал
1	Куриное филе	500	115,5	6	0	550
2	Лук	100	1,4	0	10,4	47
3	Морковь	100	1,3	0,1	6,9	32
4	Перец болгарский	100	1,3	0	5,3	27
5	Картофель	500	10	2	80,5	380
6	Масло растительное	10	0	9,9	0	89,9
	Итого:	1310	129,5	18	103,1	1125,9
	Итого на 100 грамм:	100	9,89	1,37	7,87	85,95

Готовьте просто и получайте максимум вкуса с нашими рецептами! Ваша Анна З.

Просмотров записи: 354

Интересная идея для хозяйки:

Посмотрите, это интересно:

Я срочно хочу поделиться этой информацией с друзьями!

Жили у бабуси два веселых петуха

Категория: Основные блюда

5 ингридиентов

Поставить всё на 30 минут. Для ку…

теги: домашняя курица рис аджика перец

Курица с тимьяном

Категория: Основные блюда> Мясные блюда

9 ингридиентов

Порезать курицу на кусочки и приправить.

Пока готовится курица, положить …

теги: соус домашняя йогурт курица перец

Курица, фаршированная пшеном с яблоком

Категория: Основные блюда

10 ингридиентов

Пшено сварить почти до готовности ( я это сделала в пароварке)

Курицу вымыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью, приправой (или молотым перцем), и порошком карри снаружи и внутри.

Яблоко нарезать на кусочки (или натереть на крупной тёрке),

смешать с пшеном и лимонной цедрой.

Посолить по вкусу

Курицу начинить (начинка вся не влезет) и зашить (или закол…

теги: праздник ужин обед второе горячее фаршировать запекать

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Картошка с курицей в пароварке

Вкусно и интересно готовить на каждый день всегда не хватает времени, и многие хозяйки покупают на кухню дополнительные приборы, которые помогут готовить с удовольствием и делать удивительные блюда всего за 20 минут. Одним из таких блюд станет курица в пароварке, блюдо, которое под силу приготовить даже ребенку. И хотя во время поста не разрешается употреблять мясо, куриное филе все же не нужно исключать из рациона, как ценнейший источник белков.

Курица с картошкой в пароварке

Куриное филе порезать кубиками около 3*3 см, посолить и поперчить, можно посыпать любимой приправой для курицы или прованскими травками, и оставить мариноваться. Картофель очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками, как для супа, и выложить на решетку пароварки. Картофель посолить и поперчить по вкусу. Налить воду в пароварку и на ситечко для специй положить один лавровый лист и душистый перец, если в вашей пароварке есть эта функция. Включить таймер на 25 минут и в течение 5 минут готовить картофель. Выложить на картофель курицу и в пароварке продолжать готовить блюдо до готовности.

Пока курица с картошкой в пароварке готовится, сделать для нее соус. 5-6 зубчиков чеснока очистить и подавить через чесночницу. Пучок свежей зелени порезать и смешать с оливковым маслом, чесноком, солью и тщательно перемешать. Подавать курица с картошкой из пароварки с чесночным соусом и свежевыжатым томатным соком.

Курица с картофелем в пароварке – достаточно сытное блюдо, так как при данном способе приготовления в картофеле сохраняются все витамины и крахмал, и вкус овощей остается натуральным и природным. А курица в пароварке получается очень сочной и не теряет своего изысканного вкуса в бульон. Для тех, кто любит овощные бульоны, можно есть курицу с картофелем в пароварке с тем отваром, который собирается из конденсата в поддоне. Он насыщен вкусами овощей и курицы и является прекрасной основой для полезного соуса к этому простому диетическому блюду. Курица с картофелем в пароварке может стать любимым блюдом для тех, кто соблюдает диету Дюкана и отличным блюдом для питания детей. А любители свежих интересных идей по диетическому питанию могут готовить таким же способом не только курицу с картофелем в пароварке, но и другие полезные овощи – брокколи, цветную капусту и морковь и смесь этих овощей с полезным мясом курицы в пароварке.

Курица в пароварке с брокколи, цветной капустой и картофелем « Рецепты Надежды

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Все знают, что пища, приготовленная на пару, очень полезна! Во-первых, приготовление в пароварке сохраняет в пище витамины и полезные вещества. Во-вторых, пища получается менее калорийная за счёт отсутствия масел. Очень вкусно готовить курицу в пароварке с овощами и пряными травами! А если вы соблюдаете пост, то можно обойтись и без курицы. Получится вкусное вегетарианское блюдо — брокколи и цветная капуста с картофелем и пряными травами на пару.

Я уже делилась похожим рецептом — молодые овощи с курицей в пароварке. Сейчас за окном весна и молодые овощи ещё не появились, поэтому я использовала замороженную брокколи и цветную капусту. Продаются замороженные овощи в любом приличном супермаркете.

Сейчас время Рождественского поста (28 ноября 2020 — 6 января 2021). Все рецепты постных блюд собраны на этой странице.

Нам понадобится:

куриное филе — 200 г;
свежий картофель, штуки 3-4;
пряные травы для аромата;
цветная капуста и брокколи по вкусу;
соль при необходимости.

Готовить в пароварке предельно просто! Куриное филе режется небольшими кусочками. То же самое делаем и с очищенным картофелем. На первый этаж пароварки выкладываем картофель и курицу, так как им потребуется больше пара для приготовления. На второй этаж поместим цветную капусту и брокколи. Не забудем присыпать овощи пряными травами (в нашей пароварке есть специальный отсек для пряностей). Ставим на 30 минут.

По прошествии установленного времени наше вкусное и диетическое блюдо готово! Приятного аппетита! Всем, кто хочет похудеть, рекомендую для нормализации веса как можно чаще готовить блюда в пароварке, а также устраивать разгрузочные низкоуглеводные дни. Достаточно 2 дня в неделю так питаться и вес нормализуется в течение нескольких месяцев.

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!

Чуть ниже есть формы комментариев. Домашние куриные сосиски в пароварке Молодые овощи с курицей в пароварке Нежная куриная грудка с рисом в соусе карри Вареники с капустой и картофелем в пароварке

Рекомендую тематические подборки рецептов: здоровое питание капуста курица пароварка пряные травы новые рецепты

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Блюда из курицы в пароварке. Нежная курица в пароварке. Верный путь к стройности

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Затем также по очереди кладем овощи и зелень на разделочную доску и измельчаем, картофель кубиком диаметром до 2 – 2,5 сантиметров.

Лук режем кубиком диаметром до 1 сантиметра.

Морковь натираем на крупной терке.

Зелень укропа мелко шинкуем.

Отправляем все нарезанные продукты в чистую глубокую миску.

Шаг 2: смешиваем и заправляем ингредиенты.

Шаг 3: подготавливаем пароварку.

Шаг 4: готовим курицу с картофелем в пароварке.

В корзину пароварки перекладываем настоявшиеся овощи с мясом.

Устанавливаем ее на поддон и ставим на пароварку.

Накрываем корзину крышкой.

Включаем таймер пароварки на 40 минут, и идем заниматься любыми другими домашними делами.
По истечении нужного времени таймер пароварки отключится самостоятельно, оповещая об этом характерным звенящим звуком. Крышку с кухонного прибора сразу снимать не стоит, вспоминаем о том, что под ней скопился горячий пар, который может обжечь кожу.

Ждем 2 – 3 минуты и только после этого удаляем с пароварки крышку.

Шаг 5: подаем курицу с картофелем в пароварке.

Указанные в ингредиентах специи можно заменить или дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления блюд из овощей или курицы.

По желанию можно использовать молодой картофель. Если он среднего размера или очень мелкий разрезать его не стоит. А если молодые клубнеплоды очень крупные тогда можно разрезать их на 4 – 6 частей.

Вместо куриного филе можно использовать куриные голени, крылья или бедра. Но подготавливаются эти части курицы по-разному, крылья разрезают на 3 части. Из бедер и голени лучше удалить кости, нарезать мясо порционными кусками так, как указано в рецепте и смешать с овощами. Затем готовить картофель, с курицей исходя из инструкций рецепта.

Приготовленная кусочками – простое диетическое блюдо для ежедневного питания быстрое в приготовлении. Курица в пароварке готовится без растительных масел и растительных жиров, сохраняя диетические свойства мяса, витамины, макро-, микроэлементы. Для диетического питания берется филе курицы. На пару оно получается низкокалорийным, сочным, мягким, легкоусваивающимся организмом. Паровое куриное мясо подходит для диетического, детского меню, организации здорового питания семьи. Готовится курица на пару непосредственно либо в собственном соку на специальном противне или предварительно завернутая в фольгу.

Курица на пару варится на основном противне. Её можно выкладывать сразу либо предварительно замариновав, придавая блюду пряный вкус. Пряными маринадами не следует увлекаться при щадящих диетах и диетах для похудения. Выбирать пряные травы и приправы с осторожностью, учитывая наличие противопоказаний. Рецепт куры в пароварке, приготовленной в фольге схож с рецептом курицы, приготовленной непосредственно на пару. Единственное различие, сохранение собственного сока куры или соуса для томления в них мяса во время приготовления. Примеры маринадов для приготовления куры в пароварке:

Сок 1/2 лимона в сочетании с пряностями
Сок 1/2 лимона с 1 ч.л. готовой горчицы и пряности
3 ст.л. лимонного сока, 3 ст.л. соевого соуса, пряности
3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. соевого сока, 2 ст. л. коньяка, пряности
3 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. соевого сока, 1 ст. л., готовой горчицы, щепотка толченного имбиря

Курица в пароварке на фото получилась не симпатичной, но это компенсировалось отменным вкусом. Курица на пару подается с овощными салатами и диетическими гарнирами.

Ингредиенты

Филе курицы – 500 г
Соль – по вкусу

Курица в пароварке – рецепт приготовления

Филе курицы тщательно промываем холодной водой, обсушиваем, нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной 1-1,5 см.
При желании, маринуем кусочки в выбранном маринаде 3-6 часов.
Выкладываем мясо куры на противень пароварки. Солим.
Куриное филе можно приготовить в собственном соку в специальном противне или в открытом корытце из фольги.
Курица в пароварке готовится 20 минут. Время подбирается индивидуально для конкретной модели пароварки. Зависит от её мощности и мощности электрической сети дома. Если мясо после сигнала таймера не готово, добавляем дополнительное время.
Единовременно можно приготовить паровой диетический гарнир.
Курица на пару подается с овощными салатами, например, с

Текст: Евгения Багма

Курица на пару — идеальный выбор для здорового и диетического питания. Она быстро готовится, сохраняет свои вкусовые качества, и при этом справедливо считается низкокалорийным и нежирным блюдом.

Как приготовить курицу на пару?

Курицу на пару можно приготовить как в пароварке или в мультиварке , так и с помощью обычной кастрюли с крышкой и металлического дуршлага. Хотя, конечно, специальные бытовые приборы значительно облегчат вам процесс приготовления. Перед тем, как заложить курицу в пароварку, ее можно предварительно замариновать, отбить, измельчить и сформировать котлеты и т.д. Так курица на пару будет готовится значительно быстрее.

Во время приготовления курицы на пару параллельно можно приготовить и гарнир — причем, там же, в пароварке, например, овощи на пару — фасоль, зеленый горошек, морковь, картофель и т.д.

Курица на пару — рецепты

Курица на пару с корнем имбиря .

Ингредиенты: 1 куриное бедро, 3 шампиньона, 1 болгарский перец, 1 корень имбиря, сок 1/2 лайма, 2 зубчика чеснока, 1/2 моркови, 1 ст. л. красного сухого вина, 1 ст. л. легкого соевого соуса, 1 ст. л. мёда.

Приготовление: сливочное масло нарежьте кусочками, измельчите лук и грибы, перец нашинкуйте соломкой. Выложите на фольгу или пекарскую бумагу сливочное масло, сверху выложите часть грибов, болгарский перец, лук, имбирь, сверху выложите куриное бедро, на него — еще сливочное масло, нарезанный зеленый, измельченный чеснок, тонкие дольки лимона, оставшиеся грибы. Сбрызните все соевым соусом и вином, заверните фольгу, поставьте форму в пароварку на 10 минут. Разверните фольгу, переверните курицу, снова заверните и готовьте еще 10 минут. Если у вас нет пароварки, воспользуйтесь духовкой, эффект будет практически такой же.

Курица на пару с прованскими травами .

Ингредиенты: 2 куриные грудки, пол-лимона, 2 луковицы, прованские травы, 1 зубчик чеснока, морская соль, зелень.

Приготовление: нарежьте курицу на кусочки, замаринуйте в лимонном соке с измельченным чесноком, луком и прованскими травами на час. Выложите грудки в пароварку, сверху вылейте маринад, посолите, добавьте измельченную зелень. Включите пароварку на 20 минут. Подавайте с салатом из овощей или любым гарниром по вкусу.

Курица на пару с грибами и шпинатом .

Ингредиенты: 4 куриные грудки, пол-луковицы, 160г грибов, белое вино, пучок шпината.

Приготовление: мелко нарежьте лук, обжарьте на смеси сливочного и растительного масла, добавьте нарезанные грибы, готовьте еще 3 минуты, добавьте нашинкованный шпинат и влейте немного вина, приправьте, готовьте до мягкости. Сделайте в куриных грудках надрезы, наполните начинкой, добавьте кусочки сыра, заверните каждую грудку в фольгу, поставьте в пароварку на 20 минут.

К курице на пару можно подать низкокалорийный соус из обезжиренного йогурта или сметаны, гарнир из овощей, риса, гречки, чечевицы.

Готовить на пару стали очень давно, поняв, насколько это полезный и вкусный способ приготовления продуктов. Отлично поддается термообработке в пароварке любое мясо, в том числе и курица. Куры в пароварке получаются очень нежными и сочными. Такая курочка украсит любой праздничный стол и будет высоко оценена приверженцами здорового питания. Курица на пару в пароварке готовится не сложно и по времени одинаково с другими способами готовки. Однако, эффект получается совсем другой, итоговое блюдо становится более нежным и сочным, обезжиренным и полезным.

Блюда из курицы в пароварке поражают своим разнообразием, например, так готовят котлеты из курицы в пароварке, плов в пароварке с курицей, курицу с овощами в пароварке, рис с курицей в пароварке и т.д. Испытанное сочетание курицы с картошкой рождает целый ряд интересных и вкусных блюд, курица с картошкой в пароварке всегда получается вкусной, ее готовят чаще других блюд.

Для приготовления в пароварке подойдет любая часть тушки курицы, но самым достойным вариантом является филе курицы в пароварке, оно лишено жира, сухожилий, всяких посторонних частиц, которые обычно перед приготовлением удаляются. Правильно организованная подготовка мяса, специй, удачное маринование дает в итоге самую вкусную курицу в пароварке. Рецепты маринада можно подбирать по своему вкусу, важно дать мясу курицы дополнительные краски и оттенки, что насыщает блюдо и делает его более аппетитным.

Если ранее вы не готовили такое изысканное блюдо, как «курица в пароварке», фото готового изделия должно вас подтолкнуть к этому шагу. Поданная к столу и красиво оформленная курица в пароварке, рецепты с фото которой вы освоили и реализовали на собственной кухне, будет гвоздем любой кулинарной программы при приеме гостей или на семейном ужине.

Курицу для приготовления в пароварке нужно порезать на небольшие кусочки. Для особой нежности с нее желательно удалить кожу, жилы, жир и крупные кости;

Подготовленную таким образом курицу нужно подержать в маринаде несколько часов;

Для дополнительного вкуса в кипящую воду следует добавить лук, морковь, сельдерей и другие продукты, имеющие аромат и яркий вкус;

Если на крупных кусочках мяса сделать надрезы, то жар и тепло от пара хорошо проникнет внутрь и равномерно пропарит мясо;

Маринад для курицы подойдет любой, но особенно хорошо для нее подходит маринование в соевом соусе с использованием оливкового масла, сока лимона, разных специй, имбиря, чеснока и т.д.;

Курицу в пароварке можно готовить открытой или в фольге. В фольге курица готовится немного дольше, чем без нее. Понадобится около 40-50 минут;

Если в пароварку на верхний ярус положить ваши любимые овощи, у вас одновременно с курицей получится вкусный и полезный гарнир.

Из мяса курицы получаются не только очень вкусные, но и полезные блюда для всей семьи. Этот популярный продукт прекрасен в самых разных комбинациях. Курочку можно приправлять разными соусами, мариновать в разнообразных рассолах и сочетать с другими продуктами. Готовить мясо птицы можно любыми способами. Многие люди считают своими любимыми угощения, приготовленные в условиях пароварки. Стоит подробно рассмотреть, как сделать очень вкусные и насыщенные обеды и ужины из курицы с использованием такой техники.

Как выбрать?

Чтобы блюдо, приготовленное в пароварке, получилось вкусным, сочным и полезным, мясо курицы нужно выбирать тщательно. В магазинах продаются охлажденные и замороженные тушки. Если вы выбираете второй вариант, то вам будет сложнее определить его качество и свежесть. Осмотрите упаковку. На ней не должно быть повреждений и надрывов. Она обязательно должна быть герметичной. Грязных пятен на упаковке также быть не должно. Обратите внимание на срок годности. Не должно быть на замороженном продукте и толстого ледяного пласта – он свидетельствует о том, что товар несколько раз замораживали и размораживали.

Если же вы выбираете охлажденную куру, то ее степень свежести определить будет гораздо проще. Главное – учитывать следующие особенности:

тушка должна быть гладкой и ровной; если на ней замечена слизь (чаще бесцветная), то от покупки лучше отказаться, скорее всего, товар начинает портиться.
мясо должно иметь равномерный окрас, филе курочки обычно характеризуется нежно-розовым оттенком, никаких пятен или вкраплений другого цвета быть не должно;
на тушке не должны просматриваться заметные кровоподтеки или синюшные участки;
мякоть не должна легко отходить от косточек;
от свежей тушки не будет исходить резкого и неприятного запаха; качественный продукт будет пахнуть очень слабо и только свежим мясом – навязчивые ароматы исключены;
не постесняйтесь надавить на куриную тушку – если при этом из нее выходит жидкость, то это говорит о том, что продукт либо размораживали, либо накачали специальным раствором для лишнего веса;
не покупайте слишком крупные тушки кур, ведь чересчур объемные экземпляры говорят о том, что птицу в процессе выращивания кормили гормонами роста.

Рецепты

В пароварке можно приготовить огромное количество вкусных и нежных блюд из мяса курочки. Их можно подавать и на обед, и на ужин с разными гарнирами. Кушать мясо, приготовленное в пароварке, можно даже в том случае, если вы сидите на строгой диете или придерживаетесь здорового, диетического (для похудения) питания. Стоит ознакомиться с некоторыми любопытными рецептами вкусных блюд из куриного мяса.

Суфле

Интересным и оригинальным вкусом отличается нежное куриное суфле, приготовленное в пароварке. Чтобы сделать это угощение, необходимо купить такие ингредиенты, как:

350 г филе курицы;
100 г лучка;
2 куриные яйца;
20 г манной крупы;
50 мл молока;
смесь сухих трав – по желанию;
соль – по желанию.

А теперь стоит придерживаться следующей схемы приготовления данного лакомства:

залейте молочком манку, перемешайте все и пока отложите в сторонку;
хорошенько промойте филе курицы, посушите, используя полотенца из бумаги, нарежьте не очень крупными кусочками; почистите репчатый лук и тоже мелко нашинкуйте;
отделите друг от друга желтки и белки яиц; в чашу блендера или кухонного комбайна отправьте порезанные кусочки курочки, лук и внесите пару желтков;
измельчите перечисленные компоненты, пока они не образуют смесь, похожую на однородный фарш; если кухонного комбайна в вашей кухне нет, то можно пропустить этот состав через мясорубку;
переложите полученный фарш в отдельную посуду, внесите туда манку, залитую молоком, присыпьте солью, сухими травами; все хорошенько помешайте;
в другой емкости взбейте из двух белков плотную пенку с помощью миксера;
внесите половинку взбитых белков к фаршу; все тщательно смешайте, используя лопатку или ложку;
потом отправьте к фаршу остатки белков; вымешивайте все, чтобы сделать суфле;
переместите полученный фарш в формочки для маффинов из силикона; запустите заправленную форму в пароварку или паровой лоток в мультиварке;
Если используете мультиварку, влейте туда кипятка около 0,5 л; закройте крышечку и готовьте так суфле 7–10 минут в режиме «варка на пару».

С имбирем

Потрясающим ароматом отличается куриное мясо, приготовленное на пару с имбирем. Для приготовления нужны такие компоненты, как:

куриные бедрышки;
3 шампиньона;
1 болгарский перчик;
1 корень имбиря;
0,5 шт. лайма;
2 зубца чесночка;
1 морковка;
1 ст. л. красного сухого вина;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. меда.

Рассмотрим схему приготовления.

Измельчите чесночок и корень имбиря. Выдавите сок лайма. Скомбинируйте все с вином, медом и соевым соусом. Положите курицу в получившийся рассол на час для маринования.
Порежьте овощи соломками или маленькими дольками. Переложите их на фольгу или специальную бумагу для запекания в пароварке.
Потом добавьте к овощам замаринованные ножки курочки, полейте компоненты маринадом. Готовьте эти продукты в пароварке 10 минут, потом разверните фольгированный листок и оставьте еще на 15 минут.

Важно! Готовую курочку с овощами следует подавать с отварным рисом без специй и приправ.

С овощами и сыром

Прекрасным вкусом отличается куриное мясо, приготовленное в пароварке в комбинации с сыром и свежими овощами. Для его приготовления нужны такие ингредиенты, как:

0,5 кг куриных грудок;
свежая зелень – по желанию;
2 томата;
нежирный твердый сыр – 50 г;
1 лучок;
соль – по желанию;
50 мл соевого соуса;
молотый черный перчик.

Вкусно приготовить это кушанье можно следующим образом:

промойте и высушите мясо, а потом порежьте порционно; залейте мяско соевым соусом, посыпьте сверху перчик и оставьте тушки мариноваться примерно на полчаса;
покрошите лучок полуколечками, отправьте эту смесь в чашу пароварки и посыпьте сверху зеленью;
промаринованное куриное мясо положите на лучок, присыпьте свежей зеленью;
томаты покрошите кругляшками, положите на каждый из кусочков курочки; готовьте эти компоненты на пару около получаса;
перед подачей посыпьте угощение натертым сыром и свежей зеленью.

Рулетики с гречкой и грибами

Чтобы сделать это оригинальное лакомство, нужно подготовить следующие продукты:

1 куриное филе;
100 г гречневой крупы;
2 ст. л. маслица;
0,5 шт. лучка;
120 г шампиньонов;
вода для гречки – 250 мл;
соль – по желанию.

Готовить эту вкуснятину в пароварке следует так:

промойте гречку, пересыпьте в кастрюльку, влейте туда слегка подсоленный кипяток и выставьте на плиту;
варите крупу под крышечкой на маленьком огне до полного приготовления, потом сваренную гречку нужно будет остудить;
почистите лучок и шампиньоны; лук покрошите на кубики, а грибы – на пластиночки;
поджарьте лучок и грибы на маслице не более 5 минут; все время помешивайте продукты, подсолите грибочки в процессе обжарки;
соедините грибы, лук и гречку; смешайте все – это будет начинка для рулетиков;
теперь нужно порезать филе на тоненькие и широкие пластиночки; желательно делать это наискось;
положите куски филе внахлест, прикройте пищевой пленкой и отбейте; в итоге у вас получится прямоугольный мясной пласт;
переложите на мясо курицы начинку из гречки и грибов, немного отступив от краев пласта;
теперь аккуратно заворачивайте плотненький рулет с начинкой во внутренней части, помогая себе пергаментным листом, на котором перед этим лежала отбитая тушка;
заверните получившийся рулет в специальный рукав для запекания; завяжите его краешки;
отправьте продукты в пароварку, хотя можно обратиться к мультиварке, выставив режим «готовка на пару», залив пару стаканов воды в емкость; готовиться будет 40 минут – с каждой стороны по 20 минут.

С грибами и шпинатом

Нужно подготовить такие ингредиенты, как:

400 г куриных бедрышек;
100 г белого вина;
200 г шампиньонов;
150 г шпината;
масло;
соль и пряности.

Стоит пошагово выполнять следующие действия:

нашинкуйте очищенный лучок; вымойте грибы и нарежьте пластиночками;
поджарьте лук на смазанной маслом сковородке до золотистого оттенка; внесите туда грибочки и тушите 10 минут;
мытый шпинат порежьте по желанию, соедините с вином и пряностями, а потом добавьте к поджарке из лука и грибов; тушите 7–10 минут;
начините чистые куриные бедрышки содержимым сковородки; можно добавить туда же немножко сыра;
замотайте каждый получившиеся рулетики в фольгированные листы каждый отдельно, разместите их в емкости пароварки и проваривайте 30–40 минут.

Курица в пароварке готовиться очень просто. Пошаговый рецепт можно найти в видео ниже.

Тематические материалы:

Обновлено: 07.06.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Куриная колбаса с картошкой в домашних условиях – рецепт с фото

Домашняя вареная колбаса из курицы с картошкой, сделанная своими руками, однозначно покорит всех членов вашей семьи непревзойденным вкусом и чудесным запахом.

Из всех колбасных изделий самыми вкусными и полезными можно назвать те, которые сделаны своими руками. Наши друзья из деревни любят проводить такой эксперимент: перед тем, как подавать на стол покупную колбасу, отрезают от нее кусочек и предлагают отведать своему коту Барсику. Если котик понюхает, отворачивается и отходит, не желая даже пробовать, то колбасу производителя данной марки друзья больше не приобретают. Ведь если мясное изделие вызвало подозрение даже у неизбалованного кота, то его не стоит употреблять нам, а тем более давать детишкам.

Поэтому, вдоволь «насытившись» неудачными экспериментами, друзья решили научиться готовить домашнюю колбасу своими руками. Дело это оказалось совсем не сложным. В очередной раз, когда нас пригласили загород на пикничок, хозяйка семейства с гордостью подала на стол куриную колбасу с картошкой, от которой были в восторге и малыши, и взрослые. И привереда Барсик не смог удержаться от манящего запаха, прибежал к столу и начал выпрашивать для себя лакомый кусочек назойливым протяжным мяуканьем.

Сегодня я хочу поделиться рецептом домашней колбасы из курицы, картофеля, печени и шпика, позаимствованным у деревенских приятелей.

Информация о рецепте

Категория: вторые блюда.

Способ приготовления: варка в пароварке.

Общее время приготовления: 1 ч 40 мин.

Количество порций: 5.

Ингредиенты:

кишки свиные – 3 метра
мясо с куриных окорочков – 600 г
куриная печёнка – 200 г
сало свиное – 150 г
картофель – 300 г
петрушка – 1 пучок
лук – 3 шт.
чеснок – 8 зубчиков
перец черный молотый – 1 ч.л.
мускатный орех (молотый) – 1/2 ч.л.
соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Помыть, почистить.
Куриную печень нарезать. Добавить нарезанное кубиками сало.
Картофель нарезать мелкими кубиками.
Лук нарезать мелкими кубиками. Снять мясо с куриных окорочков, нарезать более крупными кубиками, величиной 2х2 сантиметра.
Соединить всё в миске. Добавить рубленую зелень.
Из специй необходимо взять мускатный орех и чёрный молотый перец. Посолить полученную массу.
Выдавить чеснок, перемешать.
Свиные кишки (покупные, очищенные, соленые) промыть от соли снаружи и изнутри.
Через насадку на мясорубке или вручную, при помощи специальной воронки, наполнить кишки фаршем, но НЕ ТУГО! Ниткой завязать концы каждой кишки с двух сторон.
Сложить фаршированные кишки в пароварку. Когда при нагревании кишки начнут уменьшаться, нужно быстро проколоть их иголкой, выпуская из них воздух. Если проигнорировать данную процедуру, кишки могут лопнуть из-за повышения давления горячего воздуха изнутри, и колбаса деформируется. Проколы рекомендуется делать на расстоянии 7 см друг от друга, в шахматном порядке.
Варить куриную колбасу на пару под закрытой крышкой 1 час.
Если желаете, чтобы колбаса покрылась румяной золотистой корочкой, можете в конце поставить ее на 5 минут в духовку и слегка запечь, либо обжарить на масле на сковороде. В качестве гарнира подойдет овощной салат.
Подавать горячей или холодной.

Хозяйке на заметку:

Если планируете давать домашнюю куриную колбасу маленьким детям или людям, соблюдающим диету, рекомендуем уменьшить количество специй и не класть в фарш свиной шпик.
Аналогичным образом можно приготовить домашнюю колбасу из куриной грудки или взять за основу свиной фарш.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Научные секреты двойного жаркого: соль: NPR

Мы использовали науку, чтобы раскрыть секреты жареных орео и других дважды обжаренных продуктов. Морган МакКлой / NPR скрыть подпись

переключить подпись Морган МакКлой / NPR

Мы использовали науку, чтобы раскрыть секреты жареных орео и других дважды обжаренных продуктов.

Морган МакКлой / NPR

Я уже давно пытаюсь получить идеальную корочку на своей жареной курице. Чтобы быть конкретным, я работал над блюдом под названием Chongqing Sichuan spicy chicken или курица с перцем чили. Это может быть одним из самых преобразующих переживаний, которые когда-либо происходили после выпечки с выпуклым днищем, и я долгое время гнался за хрустящим, почти стеклянным хрустом курицы.

Но наука может раскрыть множество секретов, а кулинария — это наука.По словам Скотта Эндрю Полсона, чтобы понять, как добиться желаемых эффектов, есть несколько универсальных правил жарки, которые нужно закрепить. Он физик из Университета Джеймса Мэдисона, и он прошел через похожее путешествие, пытаясь создать идеальный картофель фри.

Это великолепное шипение от воды, выкипающей из картофеля, в результате чего у мальков образуется большая корочка.

Как только еда попадает в масло, жареный картофель начинает шипеть и лопаются пузыри.«Многие люди говорят, что масло кипит», — говорит Полсон. Но на самом деле, по его словам, «вы кипятите воду очень близко к поверхности пищи». Жарка — это в первую очередь процесс обезвоживания. Это означает, что чем суше будет пища в начале жарки, тем лучше будет корочка.

Но есть проблема. Вода под коркой пищи не может легко ускользнуть. Когда он испаряется и расширяется, он создает своего рода пузырь, застрявший под маслом. Помимо того, что это помогает взбить определенное жидкое тесто, такое как тесто для блинов на этих жареных орео, это предотвращает очень толстую корку.Вы можете дольше держать его в масле, но это может привести к перевариванию.

Разрыхлитель и расширяющийся водяной пар помогают надуть тесто на этих Oreos. Знаменитые реакции Майяра делают их золотисто-коричневыми.

Секрет этой проблемы в том, чтобы жарить еду дважды. Полсон обжаривает картофель при температуре 350 градусов в течение нескольких минут. Затем он их замораживает и снова жарит.

«Двойное обжаривание подходит и для других продуктов питания», — говорит Кенджи Лопес-Альт, обозреватель продуктов питания в Serious Eats и автор книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science . Влага в центре продукта мигрирует на поверхность после того, как продукт остынет и поверхность снова станет мокрой. Затем вы снова выпариваете эту влагу при втором жарите.

Есть несколько возможных причин, почему это работает.Во-первых, после первого жарения в пище уже стало меньше воды.

Вторая причина в том, что первые мальки меняют микроскопическую архитектуру вашей еды. Во время жарки масло проникает в пищу через воздушные карманы, которые вначале представляют собой искривленные и перекрученные каналы.

По мере приготовления пищи «эти пути становятся проще, сливаясь друг с другом», — объясняет Паван Тахар, инженер по питанию из Университета Иллинойса, изучавший динамику жарки картофеля.Эти выпрямленные, простые дорожки облегчают выход воды во время второго малька, что дает вам более сухой и хрустящий жареный картофель.

Жареный цыпленок: прибил. Морган МакКлой / NPR скрыть подпись

переключить подпись Морган МакКлой / NPR

Это знание полностью изменило мою игру с цыплятами.

И последний научный совет. По словам Тахара, когда еда начинает остывать, пузырь испарившейся воды внутри нее лопается и снова превращается в воду. Это создает всасывающую силу, которая втягивает любое поверхностное масло в пищу, делая ее более жирной. Итак, вытирайте излишки масла с продуктов сразу после жарки.

Двойной жареный картофель фри — Macheesmo

Они приготовлены с использованием того, что я считаю идеальным методом жарки картофеля: тройное обжаривание картофеля на больших дольках.

Состав

4 средних красных картофеля, нарезанных дольками

Кошерная соль

Черный перец

Растительное или арахисовое масло для жарки

Показать направление

1) Разогрейте масло для жарки до 250-275 градусов по Фаренгейту. Нарежьте картофель на большие дольки. У вас должно получиться 8-10 дольков на картофель.

2) Добавьте дольки в кипящую воду и кипятите пять минут. Осушите клинья и разложите их, чтобы они не слипались.

3) Обжаривайте дольки порциями при низкой температуре в течение 7 минут.Слейте воду и повторите со всеми клиньями.

4) Увеличьте температуру масла до 350-360 градусов по Фаренгейту.

5) Когда будете готовы к подаче, повторно обжарьте дольки при более высокой температуре в течение 6-7 минут, пока картофель не станет золотисто-коричневым.

Когда из второго жаркого выйдут дольки, сразу же приправить их солью и перцем. Подавать с кетчупом… или нет.

Двойной жареный картофель фри

Апрельский метод

Бросок картофеля в горячее масло — способ хорошо зажарить.В конце концов, все будет хорошо. Но если пойти дальше, то во многих местах жареный картофель будет вдвое больше, сначала при низкой температуре, а затем при более высокой.

Метод

Эйприл идет еще дальше: сначала жарят картофель фри — или слегка бланшируют, затем жарят на слабом огне, а затем жарят на высокой.

Это, конечно, дополнительный шаг, но не сложный. Конечный продукт, двойной жареный картофель фри, представляет собой потрясающий чип (или жареный картофель для нас, янки).

Ключ к тому, чтобы они не растворялись на вас во время трех поваров, — это нарезать картофель крупными дольками.

Лучше всего подойдут толстые клинья.

Итак, как я уже сказал. Первый шаг — сварить этих плохих парней. 5-6 минут в кипящей воде должны помочь. Вы хотите, чтобы они стали пушистыми по краям, но не кипятите их достаточно, чтобы размять.

Что хорошо в этом шаге, так это то, что последний чип становится полностью нежным изнутри.

Быстрое кипение.

Первый жареный

Этим ребятам нужно иметь приличную фритюрницу, чтобы вы могли контролировать температуру. Если все, что у вас есть, это горшок и термометр, вы все равно можете это сделать.

Постарайтесь держать масло около 250–260 градусов по Фаренгейту и обжаривать картофель партиями примерно 7 минут. Обязательно дайте картофелю немного подсохнуть между этапами кипячения и жарки, иначе вы будете наливать много воды в горячее масло (читайте: беспорядок / ожоги).

Первый жареный!

После первого обжаривания картофель будет немного хрустящим, но в основном это будут бледные палочки. На этом этапе картофель, по крайней мере, полностью прожарен!

Вы можете хранить их в таком виде несколько часов.

Еще одна приятная вещь заключается в том, что вы можете хранить картофель на этом этапе (после первого жарения) в течение нескольких часов, пока не будете готовы к употреблению.

Затем увеличьте температуру масла до температуры 350–360 градусов по Фаренгейту и снова бросьте картофель (порциями).

Во время жарки картофель должен так же пузыриться, потому что большая часть влаги уже испарилась.

Горячий и тяжелый.

Еще через 6-7 минут ваш двойной жареный картофель фри должен стать золотисто-коричневым и хрустящим.

Как только картофель вырастет, сильно приправьте его крупной солью и перцем.

Простые приправы.

Стандарт — это есть их с кетчупом, если вы краснокровный американец, но, честно говоря, я предпочитаю европейский вариант уксуса.

Или просто голый с солью и перцем. Этот жареный картофель фри настолько хорош.

Эйприл Блумфилд — потрясающий шеф-повар (с множеством замечательных ресторанов), но было здорово видеть, как она взялась за что-то столь же скромное, как картофель фри!

Как жарить во фритюре дома без фритюрницы

«Раньше я думал, что для жарки во фритюре нужна фритюрница. Не так».

Весна и лето могут показаться не лучшим сезоном для жарки во фритюре — то есть, пока вы не вспомните, что это время года для сэндвичей с крабами в мягком панцире, устриц и моллюсков в кляре, жареной курицы, чипсов и гуакамоле и соленого картофеля фри в качестве стороне идеального ролла с лобстером или гамбургера.Теперь ваше внимание?

Раньше я думал, что для жарки во фритюре нужна фритюрница. Не так. Чтобы сделать это дома, просто возьмите кастрюлю, вок или кастрюлю с глубокими стенками и леденец или термометр для фритюра и отправляйтесь в город.

Как подготовить

Лучшие масла для жарки имеют высокую температуру дыма, поэтому они не сгорают при высоких температурах, необходимых для хрустящей корочки. Хорошими кандидатами являются арахисовое, виноградное, ореховое, растительное или рапсовое масло. Заполните выбранную кастрюлю умеренным количеством — возможно, около литра или двух для домашней партии жареной пищи, в зависимости от размера вашей кастрюли и количества, которое вы готовите. Как правило, должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть партию того, что вы жарите.

Установите термометр, чтобы отслеживать вашу температуру, и поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь. Пока он нагревается, подготовьте предметы, которые вы планируете готовить, нарезав или разбив их так, чтобы все они были похожи друг на друга. Это гарантирует, что все готовится с одинаковой скоростью.

«В искусстве жарки во фритюре сушка играет ключевую роль».

В искусстве жарки во фритюре ключевым моментом является сушка. Так как добавление воды в горячее масло приведет к тому, что масло подпрыгнет, а иногда даже полностью закипит над кастрюлей, продукты не должны содержать лишней влаги, когда они попадают во фритюрницу. Перед приготовлением тщательно высушите каждый кусок полотенцем.

После приготовления блюду потребуется еще один сеанс сушки — на этот раз, чтобы избавиться от лишнего жира, — поэтому установите противень, застеленный несколькими слоями бумажного полотенца, или сушилку где-нибудь рядом с плитой.А если вы не планируете подавать еду сразу или у вас есть несколько партий для жарки, вам понадобится теплая духовка, чтобы она оставалась хрустящей. Установите для себя низкое значение, или где-то около 200 ° F.

Как жарить во фритюре

«Цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру масла, и добавление слишком большого количества пищи за один раз приведет к его опусканию».

Когда ваше масло достигнет желаемой температуры (это зависит от продуктов и зависит от повара, но если ваш рецепт не предлагает такой температуры, от 325 ° F до 350 ° F должно быть приличной отправной точкой), осторожно уменьшите его небольшой порцией. еды, например, одна большая горсть моллюсков или несколько кусочков курицы.Цель состоит в том, чтобы поддерживать температуру масла, и добавление слишком большого количества пищи за один раз приведет к его провалу.

Если вы нагрелись до нужной температуры, масло вокруг еды должно немедленно начать пузыриться. Используйте паука или другую металлическую или бамбуковую посуду с прорезями, чтобы отодвинуть кусочки друг от друга, чтобы они стали хрустящими со всех сторон.

Когда жареные продукты станут золотисто-коричневыми и неотразимыми, удалите их и посыпьте солью или приправами. Повторите процедуру с оставшимися партиями (прекратите, когда масло начнет коричневеть или начнет издавать сильный запах).

Наконец, перезвони мне. Я принесу пиво.

Шипение, Шипение

Почему вы жарите картофель дважды?

Секрет этой проблемы состоит в том, чтобы жарить пищу дважды. Полсон обжаривает картофель при температуре 350 градусов в течение нескольких минут. Затем он их замораживает и снова жарит. … Во время второго жарения эти выпрямленные, простые дорожки облегчают выход воды, что дает вам более сухую и хрустящую жареную часть.

А картошку фри надо жарить дважды?

Вот секрет: чтобы приготовить идеальный картофель фри, почти все повара и профессиональные кухни используют метод двойного обжаривания картофеля.… Затем увеличьте температуру того же масла до 375–400 градусов по Фаренгейту и обжарьте картофель во второй раз.

Почему куриные крылышки жаришь дважды?

Традиционно крылышки жарятся один раз в течение нескольких минут при температуре от 365 до 375 градусов по Фаренгейту. Но это может привести к тому, что крылышки либо не будут хорошо хрустящими снаружи, либо плохо приготовлены внутри. Чтобы это исправить, дважды обжарьте курицу. … Затем крылышки вынимаются из масла, и температура увеличивается до 375.

Можно ли дважды обжарить замороженный картофель фри?

Для замороженного картофеля фри нагрейте масло (вам понадобится термометр для жарки при высокой температуре, если вы не используете фритюрницу) до 350 °.Жарить 3-5 минут или до румяной корочки и хрустящей корочки. … В отличие от того, что вы жарили картофель с нуля, вам не нужно жарить его вдвое, если вы жарите замороженный картофель фри.

Почему при жарке продукты становятся хрустящими?

Что делает жареную пищу хрустящей корочкой? Когда пища погружается в горячее масло, вода в ней начинает кипеть и просачиваться на поверхность. … По мере того, как крахмал обжаривается в горячем масле, он высыхает, образуя приятно хрустящую корочку и защищает находящуюся под ним влагу.Еда внутри готовится на пару, а покрытие подрумянивается и поджаривается.

Как узнать, что жареный картофель готов?

Дайте жареному картофелю тщательно готовиться, пока он не всплывет на поверхность масла. Как только они всплывают наверх и остаются там в течение одной минуты, они готовы. Ключ к знанию того, когда они будут готовы, заключается в том, что все они будут плавать и оставаться на поверхности масла.

Как сохранить хрустящий картофель после жарки?

Есть простой способ, позаимствованный у ресторанов, которые готовят во фритюре каждый день, чтобы ваши жареные блюда оставались хрустящими и вкусными! Как лучше сохранять жареные блюда хрустящими? Просто поместите их на решетку для охлаждения, установленную на противне.

Стоит ли приправлять крылышки перед жаркой?

Приправлять сырые куриные крылышки и просто бросать их в кастрюлю с горячим маслом — не путь к идеально хрустящим крылышкам, друзья. … Сначала обжаривают крылышки в масле с более низкой температурой, около 250˚F, чтобы получить сочное и нежное мясо внутри.

Плавают ли куриные крылышки после завершения?

Свежие куриные крылышки приготовятся примерно за 7-10 минут. Чтобы узнать, готовы ли куриные крылышки, нужно подождать, пока они не всплывут наверх.И время жарки крыльев также зависит от того, насколько они хрустящие вам нравятся. После того, как они начнут плавать, подождите еще минуту или две, если вы хотите, чтобы они были более хрустящими.

Куриные крылышки лучше жарить или запекать?

Крылышки остаются сочными и хрустящими, если запечь их в достаточно горячей духовке и не переваривать. Этот вариант полезнее, чем жареный во фритюре, однако он не такой хрустящий и сочный, как жареные крылышки. Техника: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выложите на противень крылышки и друметты.

Почему мой картофель фри мокрый?

Неправильно приготовленный картофель фри мягкий, жирный или мокрый и часто слишком подрумянивается. Все эти проблемы возникают из-за неправильного обращения с крахмалом и сахаром при воздействии высокой температуры.

Как долго нужно жарить замороженный картофель фри?

Метод обжаривания во фритюре

Разогрейте масло до 350 ° F (180 ° C).
Положите замороженный картофель фри в корзину для фритюрницы. Не заполняйте корзину более чем наполовину.
Осторожно опустите корзину в горячее масло.
Жарить 3–4 минуты или до светло-золотистого цвета.

Можно ли пожарить замороженный картофель фри на сковороде?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАМОРОЖЕННОГО ФРИ НА СКОВОНЕ

Сначала нагрейте масло на глубине ¼ дюйма в нижней части сковороды на среднем огне. При сливе добавьте соль и перец. Если вы предпочитаете меньше масла, вы можете следовать инструкциям в таблице рецептов ниже.

Почему моя жареная еда не хрустящая?

Одновременная загрузка слишком большого количества продуктов во фритюрницу

Избыточное количество масла приведет к получению менее чем идеальной хрустящей жареной пищи.… Чем меньше влаги попадает из продуктов в масло, тем меньше видно пузырьков. Пища готова к извлечению из фритюрницы. Старайтесь поддерживать температуру масла от 325 до 390 градусов по Фаренгейту.

Как сделать что-нибудь хрустящее?

Вы можете использовать нейтральное масло, такое как арахисовое или рапсовое, но мне нравится использовать оливковое масло первого отжима для придания дополнительного вкуса. Осторожно положите разбитые картофелины в горячее масло и прислушайтесь к шипению. Дайте им готовиться с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.

Делает ли кукурузный крахмал хрустящим?

В сочетании с универсальной мукой кукурузный крахмал помогает предотвратить образование глютена, что делает покрытие из муки более хрустящим, и впитывает влагу (от жарки и курицы), что также означает более хрустящее покрытие. Если у вас уже есть любимый рецепт жареной курицы, попробуйте заменить четверть муки кукурузным крахмалом.

5 способов приготовить более хрустящий картофель фри, куриные наггетсы и бекон в домашних условиях «Food Hacks :: WonderHowTo

Я знаю, что американцы любят ненавидеть французов, но, с моей точки зрения, они дали нам много вещей, которые мы Все должны быть благодарны, например, за французские поцелуи, случайный секс, Пепе ле Пью и, конечно же, за картофель фри.Ну, может и нет …

На самом деле есть несколько идей относительно того, как появился картофель фри. Один утверждает, что когда-то картофель считался ядовитым, пока какой-то гений не начал его есть. После того, как овощ оказался съедобным, он стал довольно популярным, и один замечательный французский шеф-повар в Париже сказал: «Почему бы не поджарить этих плохих парней?»

Изображение Renee Suen / Flickr

Скажите, от этого не текут слюнки.

Многие историки и журналисты не принимают во внимание эту историю, приписывая ее простым предположениям.«Французский» картофель фри, скорее всего, был создан в Бельгии. Американцы, служившие во время Первой мировой войны, видели, как бельгийские повара готовили картофель в масле, и, поскольку эти повара говорили по-французски, солдаты предположили, что они, должно быть, французы.

Лично мне все равно, кто это придумал, я просто знаю, что они восхитительны. Единственный недостаток — это то, насколько они должны сделать занозу в заднице. Приготовление картофеля в домашних условиях никогда не дает таких вкусных результатов, как в ресторане. Итак, вот несколько советов, которые помогут вам получить более хрустящий картофель, запекаете ли вы, жарите или просто разогреваете его.

Замочите или бланшируйте картофель

Если вы готовите картофель фри с нуля, вымачивайте его на 30 минут в теплой воде, прежде чем вылить в масло или поставить в духовку. Это удалит излишки крахмала и добавит немного влаги картофелю прямо перед его приготовлением.

Изображение Tracy Benjamin / Flickr

Вы также можете бланшировать их, бросив их в кипящую воду на одну-две минуты, а затем опустите в холодную воду, чтобы остановить приготовление. Я предпочитаю замачиваться, так как я, кажется, всегда переусердствую с кипящей частью, и в итоге мой картофель фри превращается в кашу.

Какой бы метод вы ни выбрали, просто убедитесь, что вы хорошо высушили их перед приготовлением, поскольку избыток воды не позволит им полностью раскрыть свой потенциал хруста.

Готовьте их на морщинистой фольге

Redditor LiquidArrogance изложил свой метод получения более хрустящего картофеля фри, смяв алюминиевую фольгу перед тем, как выложить картофель.

Изображения с помощью Polka Dots и Leopard Spots, My Right Binge

Сминая фольгу, вы улучшаете циркуляцию воздуха, поскольку гребни образуют небольшие дыхательные пути, через которые проходит тепло.Чем лучше циркулирует тепло, тем более хрустящим будет жареный картофель. Этот метод можно использовать для множества продуктов, таких как бекон, пицца, куриные наггетсы и многое другое.

Лист с дырками! Используйте перфорированный противень

Так же, как и при использовании мятой фольги, использование перфорированного противня поможет улучшить циркуляцию воздуха в духовке. Отверстия позволяют нагретому воздуху проходить вверх и сквозь него, а не задерживаться под плоским листом или сковородой, что может привести к неравномерному нагреву пищи.

Изображение Альберта Кахалана / Wikipedia Commons

Если у вас нет такой перфорированной сковороды, вы всегда можете взломать противень для печенья, которым не прочь пожертвовать, просверлив отверстия в дне.Если у вас нет дополнительного противня, вы также можете проделать отверстия в листе алюминиевой фольги с помощью вилки или ручки.

Используйте охлаждающую подставку

Если у вас есть охлаждающая подставка, это еще один отличный способ лучше вентилировать жареный в духовке картофель.

Изображения из The Yum Diaries, Life Lived Healthfully

Большие квадраты идеально подходят для крупно нарезанного или домашнего картофеля фри. Просто поместите противень для печенья или фольгу под решетку, если хотите, чтобы капля не попала на пол духовки и не испортила весь дом, когда он начнет гореть.

Это может показаться странным, но запекание — один из лучших методов приготовления бекона, если вы не хотите иметь дело со всеми жирными брызгами на плите (и вашей кожей — ой). Кроме того, использование этого метода охлаждающей стойки гарантирует, что вы всегда будете получать идеально хрустящий хруст.

Изображение Kidmissile / Flickr

Что бы вы ни делали, не забудьте фольгу на этом. Я обещаю, что вы действительно , а не , хотите это очистить.

Flash Freeze ‘Em

Кто бы мог подумать, что морозильная камера станет частью метода приготовления? Что ж, если ты хочешь картошку фри в стиле Макдональдса, тебе просто придется мне поверить.

Обжарив картофель фри около минуты, стряхните излишки масла, поместите их в емкость и бросьте в морозильную камеру на несколько часов. Влага, задержанная внутри картофеля, замерзнет, образуя крошечные кристаллы, а внешняя часть затвердеет, создав восхитительный хруст.

Изображение Криса Кэмпбелла / Flickr

Когда они заморожены, вы можете бросить их обратно в масло и жарить до хрустящей корочки и золотистого цвета. Поскольку они уже были частично обжарены, это не должно длиться так же долго, как приготовление их из сырых.Картофель фри должен быть очень хрустящим снаружи и вдвойне воздушным внутри.

Если вы хотите воспроизвести картофель фри из McDonald’s дома, обязательно ознакомьтесь с моей предыдущей статьей, чтобы узнать, как они готовятся, а также с некоторыми другими фаворитами, такими как Big Mac и McMuffin.

Есть еще какие-нибудь советы и рекомендации по приготовлению более хрустящих жареных или запеченных закусок? Дайте нам знать в комментариях.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие интересные предложения, которые стоит посетить:

Приготовление гамбургеров в пароварке

Бургеры — одно из любимых блюд каждого взрослого и ребенка. Классика жанра — это, конечно, жареные тефтели, но сегодня мы перейдем к другому варианту, более полезному и легкому — к тому, как и из чего можно приготовить тефтели в пароварке.

Услышав бесконечные оды пароварок от диетологов, у этого кухонного помощника уже появилось столько хозяйок, и это вполне справедливо.Сохранение витаминов и минералов, причем полностью разрушенная большая часть, если продукты готовятся на сковороде или варятся — это главный аргумент в пользу пароварки, и, в принципе, этого достаточно. В наше время, когда мы получаем от еды так мало пользы, важно, чтобы она все же выжила, сэкономив в процессе приготовления.

Купив пароварку, зачастую многие, опробовав варианты, предлагаемые производителем устройства в сопроводительном буклете, наскучивают по привычке и задаются вопросом, а как приготовить в пароварке то самое любимое блюдо? Это то направление, которое мы решили сегодня воплотить — готовить свои любимые гамбургеры, но более полезные и легкие, с помощью пароварки.

Как приготовить тефтели в пароварке

В пароварке можно приготовить любые котлеты — курицу, индейку, начинку, мясо, овощи и даже крупу. Одно ограничение — вы можете готовить в пароварке только те котлеты, которые не требуют зажаристой золотисто-коричневой рецептуры, хотя это правило можно обойти, доставив котлеты в пароварку до готовности, затем быстро на сильном огне, обжарить их или наоборот. — сначала обжарить котлеты, а потом переложить их в чашку-пароварку.Однако в этом случае витаминов теряется больше, чем если бы вы просто приготовили тефтели в пароварке, не жарив на сковороде.

Переходите от теории к практике. Так как и из чего можно приготовить тефтели в пароварке?

Рецепт рыбных котлет в пароварке

Вам понадобится: 2 вида рыбного фарша в соотношении 1 к 1 (например, минтай и семга), панировочные сухари, специи, рыба, лимон, перец черный, соль.

Как приготовить рыбные котлеты в пароварке. Соединить 2 вида мяса, приправить специями, добавить измельченную зелень, по желанию добавить панировочные сухари — чтобы смесь начала держать форму.Сформированные в круглые котлеты, положить их в пароварку, выложить на каждый тонкий кружочек лимона. Варить котлеты пару минут 15-20.

Рецептов котлет из рыбы, которые приготовлены в пароварке, существует множество, есть еще один вариант — используйте 500 г фарша, 100 мл жирных сливок, 50 г муки и 1 яичный котлет, приготовленный из этих ингредиентов. очень вкусно, попробуйте.

Рецепт приготовления куриных котлет в пароварке

Вам понадобится: 6 ломтиков белого хлеба, 4 филе курицы, 4 яйца, 150 мл молока, перец и соль.

Как приготовить куриные котлеты на пару. Филе перекрутить в мясорубке, добавить замоченный в молоке белый хлеб, снова пропустить все вместе через мясорубку, яйца забить, фарш взбить до однородной массы. Формованные котлеты положить в пароварку и варить 25 минут, посолить и поперчить их и можно уже перед подачей на стол.

Для того, чтобы сделать тефтели, вы собираетесь готовить в пароварке, поинтереснее, внутри каждой можно положить сюрприз — оливку, кусочек овоща, чернослив и т. Д.А для большей нежности и сочности внутрь котлет следует положить кусочек сливочного масла, ну всем сыролюбам нравится, если положить в котлеты на ломтик сыра. В общем — пофантазируйте, разнообразить эти бургеры тоже можно, как обычно, главное не побояться попробовать.

Рецепт приготовления мясных котлет на пару

Потребуется: смешанный фарш из говядины и свинины, картофель, белый хлеб, яйца, чеснок, лук, зелень, лук зеленый, перец, соль.

Как приготовить мясные котлеты в пароварке.Хлеб порезать корочку, замочить в молоке. Лук и чеснок очистить от кожуры, вместе с вдавленной начинкой для хлеба и все перекрутить на мясорубке. Перец, соленую говядину, добавить измельченный зеленый лук и зелень, вбить яйцо, перемешать (не на слишком много фарша хватит и 1 яйцо). Сформовать шарики из котлет из фарша, положить их в пароварку, варить 35-40 минут.

Как и любые другие котлеты, мясо также можно приготовить по разным рецептам, например, на 500 грамм смешанного фарша можно взять 3-4 ломтика белого хлеба, 100 мл молока, 1-2 луковицы, 1 яйцо, соль и перец — этого хватит, чтобы приготовить очень вкусные котлеты.

Паровые котлеты, как уже отмечалось, можно фаршировать и жарить до или после приготовления, но на этом превращение паровых котлет в более интересное заканчивается. Можно сочетать в этих котлетах овощи и мясо или овощи с рыбой — получится вкусно и оригинально.

Рецепт картофельных котлет с начинкой из мяса в пароварке

Вам понадобится: 200 г говяжьего фарша, 1 яйцо и лук, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль, картофель для массы — 6 картофелин, 1 ст.л. растительного масла и мука? стакан сметаны, соль.

Как приготовить паровые котлеты из картофеля с мясом. Фарш обжарить с луком, добавить нарезанное вареное яйцо, перец и соль и хорошо перемешать. Картофель сырой очистить, натереть на терке, отжать жидкость, всыпать муку, посолить, перемешать, лепить лепешки из массы, в центр каждой положить начинку, лепить лепешки. Решетки пароварки смазать растительным маслом, выложить котлеты, варить 30-40 минут, затем обжарить их на сковороде на сильном огне или запечь в духовке до подрумянивания.

В пароварке можно приготовить практически любые котлеты, как и мясо, и крупу, и овощи — все делается по одним и тем же рецептам, но вместо жарки их доводят до готовности на пару.Предпочитая жареные котлеты на пару или готовить их хотя бы через раз, вместо жареных, вы делаете выбор в пользу фигуры и здоровья. Котлеты в пароварке — это не постное, не безвкусное и скучное, попробуйте сами и у вас обязательно получится!

10 советов по жарке во фритюре в домашних условиях, как профессионал

Картофель фри. Shutterstock

От жареной курицы до пончиков — неотразимое сочетание хрустящей корочки и влажной внутренней части — все благодаря фритюрница.Но часто домашние повара опасаются готовить с большим количеством масла из соображений здоровья и безопасности. 10 советов от эксперта по жарке Криса Селла, шеф-повара и владельца ChipShop в Бруклине, штат Нью-Йорк, которые помогут вам освоить технику жарки во фритюре и освоить один из самых вкусных способов приготовления.

1. Выбирайте масло с умом

У вас может возникнуть соблазн использовать оливковое масло первого отжима, но из-за его низкой температуры дыма и отличительного вкуса это не лучший вариант.Вместо этого Селл советует использовать растительное масло, потому что оно имеет высокую температуру дыма, нейтральный вкус и очень экономично. «Масло с нейтральным вкусом позволяет пище сиять», — говорит Селл. Арахисовое масло и масла виноградных косточек — еще два варианта с нейтральным вкусом и высокой температурой дыма. Кроме того, если вы повторно используете масло, не забудьте сначала отфильтровать его, чтобы оно не придавало еде грязный привкус. «Если ваша еда на вкус пригорела, но не выглядит, то это из-за грязного масла», — говорит Селл.

2. Подберите подходящее оборудование

Идеальная домашняя фритюрница позволяет маслу поддерживать постоянную температуру, имеет корзину или ручной фильтр с неметаллической ручкой и функцию, которая фильтрует и сохраняет оставшееся масло на будущее. использовать.По словам Селла, специальная фритюрница намного безопаснее, чем большая кастрюля, и вы можете найти хорошую менее чем за 50 долларов.

Если у вас нет фритюрницы и вы опытный домашний повар, вы можете использовать большую и глубокую кастрюлю с толстым дном, например чугунную голландскую печь. Вес помогает поддерживать высокие температуры и предотвращает слишком сильные колебания тепла, позволяя маслу готовить пищу более равномерно и быстрее. Высокие борта также предотвращают разбрызгивание масла, но помните, что никогда не заполняйте кастрюлю маслом более чем наполовину, иначе вы можете воспламенить жир на руках.Вам также понадобится цифровой термометр, и вы ни в коем случае не можете оставлять горшок без присмотра. Понятно? Хороший. Опять же, гораздо лучше и безопаснее купить специальную фритюрницу.

Billy Dec / Rockit Ranch Productions

3. Приправьте муку

Планируете ли вы жарить рыбу во фритюре или твинки, засыпание еды в муке — ключевой первый шаг. «Из-за муки тесто прилипает к пище», — говорит Селл. «Если сначала не использовать муку, тесто может соскользнуть.«Для пикантных жареных блюд вы можете просто добавить в муку соль и перец, но не стесняйтесь экспериментировать с другими специями, такими как гарам масала, для индийского вкуса. Что касается сладких жареных продуктов, вы можете добавить сахар или какао-порошок в муки, но не забывайте о соли. «Соль делает все вкуснее, даже что-то вроде шоколадного батончика», — говорит Селл. После того, как вы намазали приправленную муку, пора начинать кляпать.

4. Приготовить Perfect Batter

Жареные продукты должны иметь замечательно хрустящий внешний слой, и лучший способ получить его — использовать правильное тесто.«Вы хотите, чтобы тесто было очень свежим и очень жидким», — говорит Селл. Его любимое тесто состоит всего из пяти ингредиентов (мука, пищевая сода, солодовый уксус, соль и вода), но следует помнить о нескольких вещах:

Для достижения наилучшего результата убедитесь, что ваши ингредиенты абсолютно свежие. Это означает отсутствие прогорклой муки (добавьте ее, если она плохо пахнет) и даже не думайте об использовании разрыхлителя, который находится в вашем холодильнике, поглощающем Запахи Разрыхлитель — ключевой ингредиент, делающий тесто легким и воздушным — он придает тесту приподнятость, согласно Sell.
Вода — это предпочтительное жидкое тесто для Селла вместо пива или газированной воды, потому что он обнаружил, что карбонизация быстро исчезает и не имеет большого значения. Единственное исключение — если вы делаете темпуру. В этом случае Sell рекомендует использовать газированную воду, но действовать быстро — тесто следует приготовить всего за две минуты до начала жарки, чтобы воспользоваться преимуществами газирования.
Приправьте тесто любимыми специями и соусами. «Лучше приправлять тесто, чем потом приправлять еду», — говорит Селл.Лучшее сочетание пикантности на рынке — гранулированный чеснок, порошок чили, шалфей, соль сельдерея, соль и перец. Попробуйте добавить кайенский перец или острый соус, если вы любите острую пищу, или добавьте немного карри, например, если вы жарите цветную капусту. На десерт попробуйте добавить в тесто какао-порошок или шоколадный сироп. Или смешайте тесто для пирожных и получите жареный во фритюре сэндвич с арахисовым маслом и желе. Не забывайте, что вы также можете обжарить тесто для пирогов, чтобы получилось жареное тесто. Не стесняйтесь экспериментировать, и вы можете придумать что-нибудь потрясающее!
Не используйте вилку и используйте венчик, чтобы смешать ингредиенты или «выбить их до чертиков», как говорит Селл.Венчик поможет вам смешать как можно больше воздуха, что сделает тесто легким и воздушным. «Более тонкое тесто дает более хрустящую корочку, и вы хотите, чтобы ваше тесто было примерно той же консистенции, что и английский крем», — говорит Селл.
Для скользких продуктов, таких как колбасы, измельчите и взбейте их, затем дайте тесту немного застыть перед тем, как положить их в масло. Таким образом, тесто не соскользнет.
Не держите смешанное тесто более четырех часов, потому что оно станет тестообразным.Выбросьте оставшееся тесто после того, как закончите жарить, и всегда начинайте со свежего теста в следующий раз.

5. Безопасность превыше всего

Если вы используете специальную фритюрницу, температура должна всегда четко отображаться. Если вы используете кастрюлю для жарки во фритюре, используйте цифровой термометр, чтобы следить за температурой масла. Вы хотите, чтобы температура была где-то между 375 ° F и 400 ° F. Также важно: никогда (НИКОГДА!) Не оставляйте масло без присмотра, и если вы видите, что масло начинает дымиться, температура становится слишком высокой, и вам нужно немедленно выключить нагрев, чтобы избежать возгорания жира.Также помните, что НИКОГДА не лейте воду в огонь. Перед тем, как начать жарить во фритюре в кастрюле, есть несколько вещей, которые вам следует иметь под рукой, желательно на столешнице, где вы работаете. Во-первых, держите под рукой крышку, чтобы сразу закрыть верх. Кроме того, держите поблизости коробку с пищевой содой и, если необходимо, массируйте порошок тяжелой рукой. Селл также рекомендует использовать влажные, а не мокрые кухонные полотенца, чтобы погасить пламя. И, конечно же, в экстренной ситуации звоните 911.

6. Не перегружайте фритюрницу

Переполнение фритюрницы или кастрюли приведет к снижению температуры масла, что может привести к тому, что пища не будет хорошо прожарена во фритюре. «Думайте об этом как о ванной; вы не хотите, чтобы там было слишком много людей», — говорит Селл. Вам нужно, чтобы еда могла двигаться и переворачиваться. Медленно опустите продукт, чтобы не разбрызгивать.

7. Экспериментируйте со своей жареной курицей

Sell может быть одним из самых больших энтузиастов фритюрницы в стране, но единственное жареное блюдо, которое, по его мнению, лучше, когда оно обжарено в кастрюле или сковороде, — это жареный цыпленок.Шеф-повар и ресторатор из Нового Орлеана Джон Беш соглашается и рассказал СЕГОДНЯ об особом методе своей бабушки Грейс по приготовлению изумительно сочной жареной курицы с идеальной корочкой: «После того, как курица была в горячем масле, моя бабушка закрывала свою кастрюлю крышкой и скороварки начали происходить внутри — мясо внутри готовится, а снаружи остается хрустящим ». Рецепт, который стоит попробовать: жареный цыпленок бабушки Грейс

8. Избегайте жирной пищи

Если ваша еда действительно жирная, самая большая проблема — слишком низкая температура приготовления.Высокие температуры гарантируют, что тесто вступит в реакцию и создаст барьер между маслом и пищей. Если температура вашего масла слишком низкая, пища впитает масло, и внутренняя часть не запарится. Когда еда будет приготовлена, снимите ее с масла. В своем ресторане Селл использует корзину, чтобы процедить еду, и большинство фритюрниц поставляются с этой функцией. «Стряхните масло, и все готово». Если вы не используете корзину для процеживания, создайте свой собственный набор: застелите противень бумажным полотенцем, чтобы собрать масло, и поставьте сверху решетку для охлаждения.Решетка позволит продуктам остыть.

9. Здоровое жарение действительно существует

Помимо умеренности, есть еще один способ подумать о возможности «здорового» жарения во фритюре. Пойдем со мной в этом. Допустим, вы работаете со свежим рыбным филе или большими сочными креветками — продуктами, которые предположительно полезны сами по себе. Когда их обваливают в муке, помещают в жидкое тесто и обжаривают во фритюре в очень горячем масле (это ключевой момент), тесто сразу же хрустит, а морепродукты готовятся на пару собственных соков внутри теста.На самом деле, вероятность того, что морепродукты высохнут, меньше, чем если бы вы использовали корзину для варки над кипящей водой. Если после жарки во фритюре снять кожуру и выбросить обжаренное тесто, «вы получите более ароматный продукт, приготовленный на пару», — говорит Селл.