Котлеты из свежей капусты: Капустные котлеты пошаговый рецепт

Содержание

Котлеты из капусты с манкой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление котлет из капусты с манкой:

1 подготавливаем капусту.

Для начала при помощи острого кухонного ножа снимаем с небольшого кочана капусты верхние, практически всегда поврежденные либо очень загрязненные листья. Затем овощ промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на разделочную доску и делим на 3–4 части. В свою очередь шинкуем их длинной соломкой толщиной от 1 до 1,5 сантиметров и идем дальше.
2 тушим капусту.

Перемещаем капусту в глубокий сотейник или противопригарную сковороду, заливаем половиной стакана очищенной воды, ставим на средний огонь, прикрываем крышкой и тушим до полной готовности, периодически помешивая деревянной либо силиконовой кухонной лопаткой. Время от времени обращаем внимание на уровень жидкости, если быстро испарилась, подливаем, чтобы овощ не стал жариться. На данный процесс уйдет около 10–15 минут, хотя все относительно и зависит только от того, насколько крупно вы нарезали капусту.
3 подготавливаем остальные ингредиенты.

Ни минутки не теряем, пока на плите тушится основной ингредиент, возвращаемся к другим немаловажным составляющим блюда, очищаем от кожуры указанные в рецепте овощи и тщательно ополаскиваем их под струйками холодной проточной воды вместе с зеленью. Лук с чесноком откладываем в сторонку до использования, а укроп либо петрушку мелко шинкуем. После этого ставим на столешницу глубокую тарелку с панировочными сухарями и остальные продукты, а также специи, которые понадобятся для блюда.
4 готовим капустную смесь.

Потом возвращаемся к капусте, если она дошла до нужной мягкости, откидываем ее в дуршлаг и оставляем в нем на 7–10 минут, чтобы остыла до теплого состояния. После этого очень тщательно отжимаем овощ от излишков воды и измельчаем любым удобным способом, можно перемолоть ее на электрической либо стационарной мясорубке, разбить до состояния пюре при помощи погружного блендера или мелко порубить в кухонном комбайне, любой способ подойдет. В получившуюся массу натираем на средней терке репчатый лук, чеснок, туда же добавляем измельченную зелень, по вкусу соль, черный молотый перец, просеянную пшеничную муку и перебранную манку. Тщательно перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции и выдерживаем получившийся фарш при комнатной температуре
10–12 минут
, чтобы крупа немного разбухла.
5 формируем котлеты из капусты с манкой.

Спустя нужное время повторно перемешиваем капустный фарш до однородности, смачиваем руки в небольшом количестве воды, набираем одну столовую ложку с горкой ароматной овощной смеси, кладем ее в ладонь и формируем небольшую круглую либо овальную слегка приплюснутую котлетку. Получившееся изделие панируем в сухарях, перемещаем на доску или поднос и тем же способом лепим остальные котлеты.
6 жарим котлеты из капусты с манкой.

Включаем на плите средний огонь, ставим на нее сковороду и вливаем в эту посуду около трех столовых ложек растительного, лучше рафинированного масла. Спустя несколько минут опускаем в хорошо разогретый жир первую партию котлет и обжариваем их с обеих сторон, примерно по 2–3 минуты с каждой, до светло- либо темно-коричневой корочки. После этого с помощью кухонной лопатки перемещаем румяное чудо на большое плоское блюдо, подливаем в сковороду еще немного растительного масла и так же готовим все остальные котлеты, а потом приступаем к дегустации.
7 подаем котлеты из капусты с манкой.

Котлеты из капусты с манкой получаются божественно ароматными и очень вкусными. Сервируют их порциями на тарелках в качестве полноценного второго постного блюда. По желанию вместе с этим чудом подают какой-либо ненавязчивый, легкий гарнир, например, пюре, салат, отварной рис, макаронные изделия, а освежить котлетки могут соусы на основе овощей, маринады и соленья. Готовьте с любовью и будьте здоровы!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– по желанию для панировки можно использовать пшеничную муку;

– чтобы капустный фарш стал более плотным, его можно выдержать в холодильнике 30–40 минут и только после этого использовать по назначению;

– набор специй не принципиален, используйте любые, которыми приправляют овощные блюда, например, имбирь, кари, паприку, все виды молотых перцев, кориандр, тимьян и многие другие пряности, а также сушеные травы;

– очень часто капусту просто бланшируют в большом количестве воды до полной мягкости, затем полностью остужают и тщательно отжимают от избытка жидкости.

Котлеты из свежей капусты. Ленивые котлеты с капустой

Капустные котлеты или просто котлеты из капусты — как не назови их, они все равно аппетитные, ароматные и к тому же полезные. Их подают не только в качестве своеобразного гарнира, но и сытного блюда как для детей, так и взрослых. Маленькие непоседы вряд ли станут кушать тушеную капусту, чего не скажешь о золотистой котлетке с румяной хрустящей корочкой. Дополняют блюдо сметаной, сливочным или грибным соусами. Сегодня мы рассказываем о лучших рецептах, как приготовить вкусные капустные котлеты для всей семьи.

Чтобы капуста не была жесткой, во время приготовления ее обливают крутым кипятком, можно проварить до полуготовности. В качестве связки ингредиентов используются яйца, картофельное пюре, манная крупа.

Рецепт капустных котлет с манкой

  • Манная крупа — 5 ст.л
  • Морковь — 2 шт средние
  • Петрушка или укроп — половина пучка
  • Яйца — 2 шт
  • Капуста — 300 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2-3 ст.л
  • Мука — 3-4 ст.л

Приготовление:

  1. Морковь мелко натереть, петрушку измельчить, капусту нашинковать в мелкий кубик.
  2. Все овощи сложить в емкость и вылить к ним взбитые с солью и перцем яйца комнатной температуры, манную крупу.
  3. Смешать все ингредиенты и оставить на 15 минут до набухания манки. Муку просеять и высыпать на тарелку.
  4. Раскалить сковороду с растительным маслом. Из массы вылепить котлетки, каждую обвалять в муке и жарить до золотистого цвета по 5-7 минут с каждой стороны.

Капустные котлеты с горохом и луком

  • Горох колотый — 200 гр
  • Белокочанная капуста — 370 гр
  • Вода — 100 мл
  • Соль — 2 ч.л
  • Карри (порошок) — 3 ч.л
  • Мука — 150 гр
  • Луковица
  • Панировочные сухари

Приготовление:

  1. Предварительно замочите горох в большом количестве воды в течение 10-12 часов.
  2. Слить воду и тщательно промыть горох. Добавьте просушенный на бумажном полотенце горох в кухонный комбайн вместе с рубленой капустой, водой, солью и порошком карри, тщательно смешайте.
  3. Измельчите в течение нескольких минут до состояния фарша. Добавьте всю пшеничную муку и мелко нарезанный лук, все перемешать.
  4. Разогреть сковороду и налить немного масла в нее. Поблизости поставьте тарелку с высыпанными сухарями.
  5. Зачерпните капустную массу рукой, сформируйте плотную котлетку, обваляйте в сухарях и обжаривайте на раскаленной сковороде в большом количестве масла до появления плотной золотистой корочки с обеих сторон.

Простой рецепт вкусных котлет из капусты

  • Капуста — 400 гр
  • Оливковое масло — 1 ст.л
  • Морковь — 1 шт
  • Яйца — 3 шт мелкие
  • Лук — 1 шт
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Петрушка — половина пучка
  • Мука — 5-6 ст.л
  • Тмин, черный перец и соль — по щепотке
  • Растительное масло для обжарки

Приготовление:

  1. Морковь натереть на мелкой терке, нарезать мелкими кубиками лук и чеснок.
  2. Обжарьте все эти овощи на раскаленной сковороде со столовой ложкой оливкового масла. Перемешивая, регулярно тушить до золотистого цвета около 5 минут.
  3. Тем временем петрушку нарезать мелко, соединить специи. Муку просеять. Капусту измельчить и ошпарить кипятком.
  4. Под конец приготовления добавить к овощам специи и обжаривать еще 2-3 минуты.
  5. После этого соединить все овощи с петрушкой и яйцами, и половиной доли муки.
  6. На огонь поставить сковороду с растительным маслом для разогрева. Из массы сформируйте котлетки, обваляйте в муке и тут же выкладывайте на сковороду. Готовить по 4 -5 минут с каждой стороны.

Котлеты с капустой и куриным фаршем во фритюре

  • Капуста — 300 гр
  • Куриные грудки — 600 гр
  • Соль — щепотка
  • Перец — щепотка
  • Паприка — 1 ч.л
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Панировочные сухари — 6-7 ст.л
  • Мука — 5 ст.л
  • Яйцо — 1 шт
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Капусту очень мелко нашинковать и ошпарить кипятком, воду процедить через дуршлаг.
  2. Грудки промыть и нарезать, провернуть через мясорубку с дольками чеснока, можно вместе с капустой.
  3. Добавить к массе яйца, взбитые с солью и перцем и просеянную муку, вымешать до однородной консистенции.
  4. Паприку смешать с сухарями и обвалять в смеси сформированные котлетки.
  5. Жарить угощение в сотейнике с толстыми стенками по 1-2 штучке или в казане с большим количеством масла так, чтобы оно покрывало котлетки.

Всем известна польза капусты, которая содержит много клетчатки и массу витаминов. Поэтому блюда из капусты популярны с давних пор. Популярность блюд из капусты можно объяснить не только ее пользой, но также доступностью. Белокочанная капуста не исчезает с прилавков магазинов в течение круглого года, при этом во время хранения в ней сохраняются все полезные вещества и витамины. Вот почему в нашей кухне так много замечательных блюд из капусты. Одним из самых популярных среди них являются котлеты.

Капустные котлеты являются вкусным, полезным и очень доступным блюдом. Их можно использовать в качестве оригинального гарнира или самостоятельного блюда. При подаче котлет из капусты часто используют горчицу, сметану, томатный или грибной соус.

Капустные котлеты невероятно популярны у вегетарианцев, однако, они могут служить отличным гарниром к мясным блюдам. Это блюдо поможет разнообразить любое семейное меню, особенно детское. Не секрет, что дети часто не любят капусту и блюда из нее, однако, увидев аппетитную хрустящую корочку этих котлеток, они едят их с огромным удовольствием.

Принцип приготовления капустных котлет весьма прост. Сначала из капусты, предварительно подвергнутой легкой тепловой обработке, готовят фарш, прокрутив ее на мясорубке вместе с луком. В полученную смесь добавляют сырое куриное яйцо с молотым перцем и солью, хорошо перемешивают. Затем в фарш добавляют манную крупу, отварной картофель или другие ингредиенты согласно рецепты, и снова все смешивают до однородности. Сформовав из полученной массы котлеты, их обваливают в сухарях и обжаривают до появления золотистой корочки.

Капустные котлеты получатся более пикантными, если в фарш добавить тертое яблоко.

Капустные котлеты — подготовка продуктов

Главным действующим лицом этого блюда является, разумеется, капуста. Перед приготовлением котлет ее тщательно моют под проточной водой и разбирают на отдельные листы, которые опускают в подсоленную воду и кипятят до полуготовности. В некоторых рецептах капусту не разбирают на листы, а разрезают на несколько частей и потом проваривают. Затем используют для приготовления фарша согласно рецепта.

Капустные котлеты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Капустные котлеты классические

Эти котлеты всегда получаются сочными, мягкими и очень вкусными. Попробуйте включить их в меню своей семьи, и у вас будет отличный полезный гарнир для обеда или блюдо для легкого ужина.

Ингредиенты :

1 вилок капусты белокочанной;
7 сырых луковицы;
5 яиц;
3 стакана муки;
по вкусу соль с перцем;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления :

1. Капусту натираем на терке или измельчаем в блендере, заливаем кипятком и оставляем на 2 часа. Затем хорошо отжимаем ее руками.

2. Мелко нарезав 5 луковиц, обжариваем их на растительном масле. Оставшиеся 2 луковицы также нарезаем.

3. Подготовленную капусту смешиваем с яйцами, луком (сырым и обжаренным), 2 стаканами муки, солью и перцем, все хорошо перемешиваем.

4. Теперь делаем мокрыми руками шарики из фарша, каждый обваливаем в муке, придаем форму котлеты и обжариваем на растительном масле.

Рецепт 2: Капустные котлеты с грибами

В этих котлетах нежность капусты прекрасно сочетается с ароматом грибов, поэтому это блюдо обязательно понравится всей вашей семье.

Ингредиенты :

1 кг капусты;
150 гр. молока;
3 ст. л. муки;
1 луковица;
300 гр. шампиньонов;
2 яйца;
по вкусу соль с молотым перцем;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления :

1. Шинкуем капусту, солим, перетираем и перекладываем в сотейник. Залив молоком, тушим до полуготовности.

2. Добавив к капусте манную крупу, тщательно перемешиваем и тушим до готовности капусты.

3. Мелко нарезав лук, обжариваем его на растительном масле.

4. Помыв шампиньоны, режем их не слишком мелко, солим, добавляем специи и обжариваем с луком, пока не испарится жидкость.

5. Остудив готовую капусту и грибы, остужаем их и пропускаем через мясорубку.

6. Взбив яйца, добавляем их вместе с солью и перцем в фарш, хорошо перемешиваем. Сформовав из полученного фарша небольшие котлетки, обжариваем их на разогретом растительном масле, пока они не покроются румяной корочкой.

Рецепт 3: Капустные котлеты с картофелем

Аппетитная румяная корочка этих котлет обязательно заставит всех участников трапезы попробовать такое блюдо. При этом оно получается очень легким, и готовится очень легко.

Ингредиенты :

800 гр. капусты;
5 картофелин, отваренных в «мундире»;
50 гр. сухарей для панировки;
2 луковицы;
1 зубок чеснока;
по вкусу перец с солью;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления :

1. Капусту разрезаем на несколько частей и, проварив в течение 5 минут в кипящей подсоленной воде, отжимаем и измельчаем в мясорубке.

2. Мелко нарезав лук и чеснок, обжариваем их на растительном масле. Очистив картофель, пропускаем его вместе с луком и чесноком через мясорубку, затем смешиваем их с подготовленной капустой, солью, перцем и тщательно перемешиваем.

3. Из подготовленного фарша формуем котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до золотистого цвета.

Рецепт 4: Капустные котлеты с мясом

Капустные котлеты любят не только вегетарианцы. Особенно, если они приготовлены из капусты и мяса. Если вы попробуете этот рецепт, то такое блюдо обязательно станет частым гостем на вашем семейном столе.

Ингредиенты :

700 гр. говядины;
500 гр. капусты;
2 луковицы;
1 яйцо;
2 ст. л. манной крупы;
маленький пучок петрушки;
по вкусу соль с молотым перцем.

Способ приготовления :

1. Мелко порубив капусту, заливаем ее кипятком, выдерживаем до остывания и отжимаем.

2. Пропускаем через мясорубку лук вместе с мясом, соединяем их с капустой, измельченной зеленью петрушки, манкой, яйцом, перцем, солью, тщательно перемешиваем. Сформовав котлеты, обваливаем их в сухарях и обжариваем до появления золотистой корочки.

Если вы хотите приготовить совсем легкие, нежирные котлеты, то советуем вам запечь их в духовке, прогрев ее до 180 градусов. Котлеты выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем их сливочным маслом и выпекаем около 20 минут. Затем вынимаем, обмазываем взбитым яичным белком и снова ставим в духовку примерно на 10 минут. Готовые котлеты можно посыпать семенами кунжута.

Предлагаем вашему вниманию подборку простых и вкусных рецептов котлет из белокочанной капусты.

Что потребуется:

  • капуста белокочанная — 800 г;
  • манка — 100 г;
  • мука — 90 г;
  • соль;
  • лук-репка — 85 г;
  • чесночек свежий — 5 г;
  • перец черный молотый;
  • панировочные сухари;
  • масло постное.

Технология:

  1. В объемной кастрюле поставить кипятить воду.
  2. Белокочанную капусту промыть. Обработать. Снять верхние листья. Произвольно нарезать крупными кусками.
  3. Когда вода закипит, закинуть в нее нарезанные листья. Готовить примерно 10 минут. Затем огонь выключить. Кастрюлю снять с плиты, воду слить. Капусту охладить.
  4. После того, как капуста остынет, пробить ее в блендере или провернуть через мясорубку. Далее из полученной массы отцедить воду. Вся ненужная влага должна отойти.
  5. Отжатый капустный фарш поместить в широкую емкость. Всыпать туда же манку, перец, соль, муку. Вымешать хорошенько все содержимое. Отставить в сторону. Чтобы фарш дошел до кондиции пол часика. За это время манка возьмет жидкость и увеличится в объеме.
  6. По прошествии указанного времени, смоченными в холодной воде руками, сформовать среднего размера котлеты (90-95 г), запанировать их в панировочных сухарях.
  7. В сковородке накалить рафинированное растительное масло. Обжаривать котлеты с обеих сторон до золотистого колера.
  8. Готовые котлеты выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
  9. Подавать котлеты рекомендуется со сметаной или с любым соусом, который больше нравится.

Простые рецепты котлет из белокочанной капусты без манки

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 500 г;
  • морковь — 50 г;
  • мука — 40 г;
  • соль;
  • перец;
  • масло постное;
  • яйца куриные — 2 шт.

Технология:

  1. Капусту промыть, зачистить. Снять верхние листья. Перерезать на несколько кусков и натереть на терке в глубокую миску. Посолить. Помять капусту руками. Выжать, чтобы ушла лишний сок.
  2. Морковку промыть, почистить, еще раз вымыть. Натереть на терке в емкость к капусте.
  3. Добавить к овощам муку. Вбить в миску куриные яйца.
  4. Посолить овощную массу. Подперчить. Хорошенько перемешать содержимое емкости.
  5. Руки смочить в холодной воде. Сформовать из овощной массы котлеты круглой формы.
  6. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло.
  7. Обжаривать котлетки с обеих сторон до красивой золотистой корочки.
  8. Подавать котлеты со сметаной или каким либо иным соусом на свой вкус.

Рецепты котлет из белокочанной капусты в духовке

Что потребуется:

  • капуста б/к — 1 кг;
  • лук-репка — 175 г;
  • мука пшеничная — 155 г;
  • специи — на вкус;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • яйцо куриное — 3 шт.

Технология:

  1. Капустный кочан помыть. Почистить. Снять верхние вялые и биты листья. Нарезать кочан на несколько частей. Пропустить капусту через мясорубку.
  2. Лук обработать, очистить. Крупно нарезать. Провернуть через мясорубку. Заложить в емкость к капусте.
  3. Всыпать к овощам специи, посолить, подперчить.
  4. Вбить в овощной фарш три куриных яйца.
  5. Тоненькой струйкой засыпать просеянную муку. Хорошенько вымешать овощной фарш.
  6. Разогреть духовку до 190°Ϲ.
  7. Еще раз промешать фарш.
  8. Сформовать среднего размера шарики. Немного приплюснуть их.
  9. Противень или форму для запекания простелить пергаментом. Промазать малым количеством постного масла. Уложить на противень получившиеся котлеты. Поместить в духовой шкаф.
  10. Готовить котлеты до появления на них коричневатого колера. Далее достать противень из духовки. Лопаткой перевернуть котлеты на другую сторону и поставить противень обратно. Когда вторая сторона станет такого же цвета, как и первая, противень достать из духовки.
  11. Котлеты переложить на большое блюдо. Подать со сметанкой или сметанно-чесночным соусом.

Котлеты из свежей белокочанной капусты

Что потребуется:

  • капуста белокочанная — 800 г;
  • картошка — 400 г;
  • лук-репка — 180 г;
  • чесночок свежий — 15 г;
  • сухари панировочные;
  • соль;
  • перец молотый;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Что делать:

  1. Капусту помыть, почистить. Разрезать кочан на несколько частей. Удалить кочерыжку.
  2. В большой кастрюльке закипятить воду. Подсолить ее. Заложить в кастрюльку капусту. Отварить в течение 15 минут. После чего вынуть капусту из воды. Отбросить на дуршлаг. Дать уйти всей воде и дождаться пока капуста остынет полностью.
  3. Картофель зачистить. Отварить до готовности в подсоленной воде.
  4. Затем отжать капусту. Пробить ее блендером в кашу.
  5. Обработать чеснок и репчатый лук. Измельчить их ножом. Спассеровать на рафинированном растительном масле.
  6. Отварной картофель соединить с пассерованными овощами и капустной массой. Вымешать до состояния пюре. Подсолить, если нужно. Подперчить.
  7. Вбить в овощной фарш куриное яйцо. Вымешать получившуюся массу.
  8. Сформовать из фарша круглые котлетки. Запанировать в сухарях.
  9. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло. Обжаривать в нем котлетки с обеих сторон до темно-золотого колера. Переложить готовые котлеты на блюдо.
  10. Подавать со сметаной.

Постные котлеты из белокочанной капусты

Рецептура:

  • картошка — 800 г;
  • шампиньоны или вешенка — 200 г;
  • лук-репка 85 г;
  • сухари панировочные — 90 г;
  • масло постное рафинированное — 70 мл;
  • соль — 8 г.

Технология:

  1. Картошку перемыть, почистить, еще раз промыть. Сварить в подсоленной воде. воду слить. Приготовить картофельное пюре.
  2. Грибочки зачистить. Вымыть. Перерезать небольшими кубиками. Поджарить грибочки в малом количестве растительного рафинированного масла.
  3. Лук обработать, почистить, вымыть. Мелко изрубить ножом. Добавить в сковородку с готовящимися грибами.
  4. Картофельное пюре скатать в шарики одинакового размера. Затем каждый шарик аккуратно расплющить в лепешку. На серединку каждой выложить некоторое количество грибного фарша.
  5. Завернуть лепешку так, чтобы края закрыли начинку полностью ей форму пирожка. Запанировать каждую котлетку в панировочных сухарях.
  6. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло. Обжаривать в нем котлеты до золотисто-коричневого цвета. Перекладывать готовые котлетки на блюдо.
  7. Подавать со сметаной или сметанно-сырным соусом. Декорировать веточками свежей петрушки.

Рецепты вкусных диетических котлет из белокочанной капусты

Рецептура:

  • капуста б/к — 1 вилок
  • лук-репка — 75 г
  • морковь — 75 г
  • мука — 180 г
  • перец черный молотый.
  • яйцо куриное — 5 шт.

Технология:

  1. Капусту обработать. Удалить верхние листья. Разрезать кочан на 4 части, вырезать кочерыжку.
  2. В кастрюльке закипятить воду, подсолить. Отварить в ней капусту в течение 15 минут. Переместить капусту в дуршлаг, дать воде уйти, а капусте остыть.
  3. За то время, пока капуста остывает вымыть и обработать морковку и лук. Затем овощи мелко нарезать и спассеровать на растительном рафинированном масле.
  4. Остывшую капусту провернуть через мясорубку или пробить блендером в единородную массу.
  5. Соединить капусту с пассерованными овощами. Хорошенько перемешать.
  6. В капустный фарш вбить все куриные яйца. Массу снова тщательно вымешать до единородного состояния.
  7. После этого ввести в фарш тонкой струйкой просеянную муку. Снова хорошенько вымешать фарш. Сформовать из фарша котлетки круглой формы.
  8. В сковороде раскалить растительное рафинированное масло. Обжаривать в нем котлеты с обеих сторон до красивой коричневатой корочки. Готовые котлетки перекладывать на блюдо.
  9. Подавать со сметаной.

Капустные котлеты диетические на манке

Рецептура:

  • капуста белокочанная — 250 г;
  • манка — 60 г;
  • мука — 30 г;
  • соль;
  • перец;
  • яйцо куриное — 1 шт

Технология:

  1. Белокочанную капусту помыть, зачистить, удалить верхние листья. Порезать кусками произвольной формы. Прокрутить через мясорубку или пробить блендером в кашу.
  2. В емкость с измельченной капустой добавить манку, просеянную муку, соль, молотый черный перец, вбить куриное яйцо. Тщательно вымешать.
  3. Раскалить в сковородке растительное рафинированное масло.
  4. Ложкой набирать порционно капустный фарш и аккуратно выкладывать на сковороду. Обжаривать каждую котлетку с обеих сторон до золотистого колера.
  5. Подавать диетические капустные котлеты со сметаной или с любым сметанным соусом. Можно приготовить соус на майонезной основе. Например, сметана+майонез+измельченный чеснок — ароматный, с нежной ноткой остроты.

Выкладываем на столешницу необходимые овощи — капусту свежую, морковку, половину луковицы большой, чеснок. Все овощи почистить и помыть. Если есть у вас болгарский перец, можно и его добавить, половинку штуки.

Нарезаем капусту на кубики, крупные, чтоб удобно было измельчить. Высыпаем их в чашу блендера, накрываем крышкой и включаем на полную мощность на несколько секунда.


В кастрюлю высыпаем измельченную капусту, но это не должно быть пюре, овощ должен быть просто мелко нарезан на кусочки. Контролируйте процесс, периодически открывайте чашу, чтоб не получилась каша.


В той же чаше измельчаем лук, морковку и чеснок.

Перед тем как приготовить котлеты из капусты, её надо чуть проварить. Наливаем в кастрюлю молоко. Ставим на плиту и варим 5 минут, чтоб масса стала мягкой.


С помощью дуршлага сливаем жидкость из кастрюли, чтоб капуста была без молока. Снова высыпаем ее в кастрюлю и относим на балкон, чтоб она остыла.

Как это случится, вбиваем яйца, высыпаем овощи подготовленные, соль, специи по вкусу.


Всю капустную массу перемешиваем. Добавляем муку или манку.


Снова перемешиваем, масса должна быть немного густой, чтоб хорошо формировались котлеты.


Ставим на плиту сковороду с маслом. Мокрыми руками формирует котлеты, и обваливаем их в . Обжариваем на среднем огне до румяности.


Выкладываем котлеты на тарелку с салфеткой, чтоб лишнее масло стекло. Аппетитные овощные котлетки готовы

Хочу рассказать как приготовить котлеты из капусты, нежные и простые одновременно, особенно актуальные сейчас, в сезон молодых овощей. Не всё ж мясом питаться. 🙂 Конечно, можно использовать и твердые, осенние кочаны, но тогда котлеты получаются проще вкусом. Также необходимо будет увеличить время варки капусты, поскольку листья поздней капусты порядком плотнее.

Общее время готовки – 30 минут
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 3$
Калорийность на 100 гр – 96 ккал
Количество порций – 4 порции

Как приготовить котлеты из капусты

Ингрeдиенты:

Капуста белокочанная – 500 гр. (молодая)
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1 шт. (небольшое)
Сыр – 50 гр. (тертый)
Мука – 4-5 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Масло растительное – для обжарки

Приготовление:

Капусту крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости, но не полной. Молодая капуста варится буквально 3 минуты. Пока варится капуста, мелко рубим лук и обжариваем его до легкой(!) золотистости. Не пережаривайте его, достаточно мягкости и легкого изменения в цвете. Однако, лук можно и не обжаривать, а просто, так же как и капусту, крупно порезать и отварить вместе с последней, затем мелко порубив.

Отваренную капусту откинуть на дуршлаг и дать хорошенько стечь. Прижмите ее рукой – вода не течет? Значит все в порядке. Выкладываем на доску и мелко шинкуем. Чем больше в капусте остается воды, тем больше она потребует муки, а это отразится на вкусе не в лучшую сторону.

Яблоко очистить от шкурки и сердцевины и потереть на терке. Затем трем сыр.

В миску разбиваем яйцо и слегка разбалтываем его вилкой. Добавляем капусту, тертое яблоко, сыр, лук, муку, соль и перец. Не забываем, что сыр уже соленый и соли надо меньше, чем вы обычно добавляете в любой фарш.

Всё хорошенько перемешиваем и влажными руками формируем котлеты. Выкладываем их на горячую сковороду, с небольшим количеством растительного масла. Обжариваем примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, под крышкой, на огне чуть выше минимального.

Подавать можно, например, с соусом:смешать пополам йогурт и сметану, добавить измельченный зубчик чеснока, немного соли и укроп. Конечно, это по желанию. Мои дети едят котлеты с капустой с кетчупом, а мне с этим блюдом он совершенно не нравится. Но, как говорится, “на вкус и цвет товарища нет”. 🙂

Приятного аппетита и пусть вам будет вкусно!

Капустные котлеты с манкой – рецепт с фото пошагово

Вкусные, сочные и сытные капустные котлеты понравятся как маленьким, так и взрослым привередам, которые не особо любят овощные блюда. Для приготовления таких котлет подойдет любая капуста: как зимняя, более плотная, так и летняя. Такие котлетки прекрасны на вкус как с пылу с жару, так и полностью остывшие. А подавать их можно со вкусной деревенской сметаной, кетчупом или каким-нибудь другим любимым соусом!

Ингредиенты для приготовления капустных котлет с манкой:

Капустные котлеты с манкой – рецепт с фото пошагово:

Первым делом моем и тонко нарезаем капусту. Сделать это можно с помощью обычного ножа, кухонного комбайна или специальной овощерезкой для шинковки – выбор за вами. Главное – капустная соломка для приготовления котлет должна быть достаточно тонкой.

На плите в большой кастрюльке (объемом не меньше 3-4 л) доводим до кипения пару литров воды и опускаем в неё нашинкованную капусту. После того, как вода вновь закипит, варим капусту около 8-10 минут (время может немного варьироваться, в зависимости от сорта капусты) до мягкости. Очень важно капусту не переварить, поэтому внимательно за ней следим!

Пока капуста варится, подготовим лук. Очищаем его и режем мелким кубиком.

Сливочное масло отправляем на уже горячую сковороду и, чтобы оно не горело, добавляем к нему одну ложку растительного. На этой смеси масел томим на небольшом огне нарезанный лук около 5-6 минут до мягкости и совсем легкого румянца. Снимаем сковороду с огня и оставляем лук остывать. Если вдруг лук вы слегка передержали, то обязательно сразу же переложите его со сковороды на тарелку, чтобы от остаточного нагрева лук не подгорел.

Тем временем капуста уже успела приготовиться.

Откидываем капусту на сито и, чтобы она сразу же остыла, промываем её под струёй холодной воды.

Руками отжимаем капусту от остатков жидкости и перекладываем её в миску, в которой будем замешивать фарш для наших котлет.

Чеснок пропускаем через пресс, а хорошо вымытую свежую зелень мелко режем. Измельченную зелень с чесноком добавляем в миску, а следом отправляем жареный лук, яйца, соль и перец.

В самом конце добавляем в фарш для капустных котлет манку. Кстати, вместо манки можно взять муку, молотые сухари или для более полезного варианта – молотые овсяные хлопья, но будьте готовы, что их вкус будет немного чувствоваться в готовых котлетах.

Тщательно размешиваем и оставляем минут на 15-20, чтобы манка набухла, иначе она будет хрустеть на зубах.

Через 15 минут на сковороде разогреваем масло, а из фарша руками формируем капустные котлеты желаемого размера. Выкладываем котлетки в сковороду и обжариваем их до готовности.

Жарятся капустные котлеты достаточно быстро. Будет достаточно 3-4 минут с каждой стороны.

Чтобы убрать из котлет остатки масла, из сковороды сразу же перекладываем их на бумажные полотенца.

Вот и всё, капустные котлеты с манкой готовы!

Такие котлеты вкусные как в еще тёплом виде, так и в холодном. Подавать их можно самостоятельно со сметаной или кетчупом (лучше всего с домашним), или же использовать их в качестве овощного гарнира.

как быстро приготовить в домашних условиях

Многие пренебрегают рецептами, содержащими в ингредиентах исключительно овощи, даже несмотря на полезные свойства таких блюд. Обусловлено это ошибочным мнением, что постная пища не может быть вкусной. Однако это не так. Из данной статьи вы узнаете, как приготовить котлеты из свежей капусты быстро, недорого, а главное, вкусно.

Простой рецепт капустных котлет

Очень бюджетный вариант, им часто пользовались хозяйки в период дефицита продуктов. Такие времена давно прошли, но рецепт всё ещё популярен, ведь с ним можно получить потрясающе вкусный ужин почти «из ничего». Подают котлетки как самостоятельное блюдо или с гарниром в виде воздушного картофельного пюре.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 171.3 ккал;
  • белки — 4.9 г;
  • жиры — 8.6 г;
  • углеводы — 18.5 г.

Ингредиенты

  • капуста — 700 г;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • масло рафинированное — 45 мл;
  • мука пшеничная — 3-4 ст.л.;
  • соль — по вкусу;
  • укроп свежий — 10 г;
  • перец молотый, черный — 1 щепоть.

Пошаговое приготовление

  1. Мелко нашинкуйте капусту, после чего с усилием помните руками полученную стружку. Это сделает овощ более мягким. При желании для ускорения процесса можете слегка посолить — так капуста даст больше сока. Однако при последующей готовке данный факт нужно учитывать, чтобы блюдо не потеряло во вкусовых качествах.
  2. Введите в стружку яйцо и мелко рубленую зелень.
  3. Добавьте муку. Обратите внимание на консистенцию — данное количество сыпучего ингредиента относительно, и если его будет слишком много, то вкус готовых котлет пострадает.
  4. Разогрейте на сковороде масло. Выкладывайте в посуду столовой ложкой подготовленную массу, формируя котлетки. Обжаривайте на умеренном огне с каждой стороны минут по 7 до появления аппетитного румянца.

Совет: используйте капусту белокочанных сортов с плотными листьями, это придаст блюду интересную фактуру.

Нежные котлеты из капусты: пошаговый рецепт с фото

Особенность данного варианта заключается в использовании манки. Эта крупа делает биточки пышными, нежными и очень питательными.


Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 209.7 ккал;
  • белки — 5.5 г;
  • жиры — 13.2 г;
  • углеводы — 17.4 г.

Ингредиенты

  • капуста свежая — 650 г;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • зубки чеснока — 4 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • манка — 5 ст.л.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • масло рафинированное — 50 мл;
  • свежая зелень (любая) — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • перец свежемолотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Измельчите капусту в виде стружки. Ошпарьте её кипятком, поместив в дуршлаг — это сделает листья более нежными. Варить овощ в данном случае не рекомендуется, он должен сохранить свои хрустящие свойства.
  2. Мелкими кубиками нарежьте лук-репку. Пропассеруйте в смеси сливочного и растительного масла до появления золотистого оттенка. После соедините с капустой, которую предварительно отожмите от остатков жидкости.
  3. Следом в миску добавьте яйцо, манную крупу, специи и зелень. Тщательно перемешайте овощной фарш и оставьте при комнатной температуре примерно на четверть часа — крупе необходимо набухнуть.
  4. Сформируйте некрупные котлетки и выложите на выстеленный пергаментом противень. Промажьте поверхность небольшим количеством масла. Отправьте в духовку в среднем минут на 25-35 при температурном режиме в 175 градусов.

Вариант с кабачком

Интересное и оригинальное, но одновременно и самое простое блюдо. Готовить такие котлетки — одно удовольствие, для этого не требуется ни особых навыков, ни времени. Они отлично подойдут не только для повседневного меню, но и для тех, кто привык считать калории, соблюдая диету. В последнем случае сделать их можно не на сковороде, как предлагается в данном рецепте, а в духовке или даже пароварке.


Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность — 187.9 ккал;
  • белки — 5.2 г;
  • жиры — 11 г;
  • углеводы — 17.1 г.

Ингредиенты

  • капуста свежая — 600 г;
  • кабачок (цукини) — 250 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • зелень — 1 маленький пучок;
  • черный перец — на кончике ножа;
  • масло рафинированное — 40 мл;
  • панировка пшеничная — 85 г;
  • мука — 2 ст. л.;
  • масло сливочное — 30 г;
  • соль — по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Нарежьте максимально мелкой соломкой сырую капусту, после с усилием помните стружку. В результате должен выделиться сок (его необходимо слить), и овощ станет более мягким.
  2. Цукини натрите на терке, поместите в дуршлаг и удалите жидкость. После кабачковую стружку соедините с капустной.
  3. Добавьте в овощную смесь пару яиц, специи, муку. Дополните зеленью и посолите.
  4. Вымесите равномерно массу. Слепите котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
  5. Раскалите на сковороде два вида масла, в смеси которых обжарьте до появления хрустящего румянца овощные полуфабрикаты.

Совет: если используете для приготовления блюда «старые» или перезревшие кабачки, то обязательно срежьте с них плотную кожуру. Молоденькие же овощи можно не чистить от шкурки.


Теперь, когда ваша кулинарная копилка рецептов пополнилась сведениями, как сделать котлеты из капусты, вы всегда будете во всеоружии. Ведь зная несколько гастрономических тонкостей приготовления такого простого блюда, достаточно иметь под рукой всего несколько ингредиентов — и на вашем столе появится сытное и полезное кушанье. Приятного аппетита!

Котлеты с капустой и фаршем. Пошаговый рецепт с фото

Котлеты с капустой и фаршем, пошаговый рецепт которых мы рассмотрим сегодня, можно отнести к комбинированным мясным котлетам с добавлением овощей. Сегодня такие котлеты не редкость. Оказывается для приготовления мясных котлет можно использовать очень большое количество овощей, а не только картошку и лук, которые чаще всего добавляли раньше.

В ход могут идти разные виды и сорта капусты, морковь, баклажаны, перец, кабачки, помидоры, фасоль, горох. Особенно вкусны они получаются именно с добавлением свежей капусты, но есть и рецепты, в которых для котлет используется и квашеная капуста.

Добавление даже небольшого количества капусты сразу же делает котлеты более сочными и вкусными. Фарш для котлет можно взять куриный, свиной, говяжий или комбинированный. Я уже писала, что любой фарш лучше всего не покупать, а приготовить дома самостоятельно.

Для приготовления мясных котлет с капустой и фаршем можно использовать пекинскую, цветную и белокочанную капусту. Особенно вкусными получаются куриные котлеты с цветной капустой.

Сегодня я хочу предложить добавить вам в мясные котлеты пекинскую капусту. Листья пекинской капусты намного нежнее по структуре, нежели листья обыкновенной капусты, а особенно после тщательного измельчения ее и вовсе не чувствуется в котлетах.

Кстати, если в котлетный фарш добавить вместе с капустой еще немного отварного риса, то у вас получатся самая настоящая основа для ленивых голубцов. Остается только залить их подливой  и потушить до готовности.

Ингредиенты:

  • Фарш мясной — 800 гр., 
  • Батон или белый хлеб — 200 гр., 
  • Пекинская капуста — 200 гр., 
  • Репчатый лук — 1 шт., 
  • Яйца — 1 шт., 
  • Соль — по вкусу, 
  • Специи — по вкусу, 
  • Растительное масло

Котлеты с капустой и фаршем – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление котлет с капустой и мясным фаршем. Выложите в миску мясной фарш. Если он у вас лежал в холодильнике, то дайте ему разморозиться самостоятельно или ускорьте процесс, использовав для быстрой разморозки микроволновую печь. Вилок пекинской капусты ополосните холодной водой.

Нашинкуйте ее тонкими лентами, как для салата.

Если добавить в котлетную массу именно такую капусту, то она получится очень неоднородной, и котлеты тяжело будет слепить, поэтому нам нужно будет измельчить листья капусты до состояния пюре. Сделать это удобнее всего с помощью блендера. Пока миску с капустой отодвинем в сторону, так как у нас есть и другие продукты, требующие более тщательного измельчения – лук и хлеб. Все эти продукты перебьем за один раз. Итак, очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

Кусочки белого хлеба, батона или булочки замочите в молоке или теплой воде.

В миску выложите измельченную пекинскую капусту и лук. Покрошите руками батон, хлеб или булочку.

Перебейте все ингредиенты блендером до получения однородной массы. Если у вас его нет, воспользуйтесь мясорубкой.

Фарш выложите в миску.

Полученную массу добавьте в миску с фаршем. В этом рецепте я использовала свиной фарш.

Вбейте в миску с ингредиентами котлет с пекинской капустой яйцо, благодаря которому они будут держать форму.

Посыпьте ингредиенты специями и солью.

Если вы не любите специй или готовите их для детей, ограничитесь щепоткой черного перца. Фарш перемешайте руками.

Как видно на фото, фарш получается очень однородной структуры, но при этом жидковатым. Чтобы из него можно было легко слепить котлеты, перед лепкой руки обязательно ополосните холодной водой.

Из готового котлетного фарша с пекинской капустой слепите продолговатые котлеты. По желанию можно обвалять их для получения более зажаристой корочки в панировочных сухарях, кукурузной крошке или муке. Выложите их на горячую сковороду.

Примерно через 2 минуты переверните их. Жарьте до образования золотистой корочки.

Котлеты с капустой выкладывайте по мере готовности на тарелку. Подавайте горячими. На гарнир к ним можно подать картофельное пюре, кашу, гречку, макароны. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт котлет с капустой вам понравился и пригодится. Напоследок хочу сказать, что по этому рецепту вы можете приготовить и котлеты из фарша с подливкой (в соусе).

Все точно также. Слепите из фарша котлеты, залейте их сметанным, сливочным или томатным соусом. Доведите до готовности на плите в сковороде или запеките в духовке. И помните то, что котлеты – это такое блюдо, в котором не обязательно придерживаться строгих пропорций ингредиентов, их количество и соотношение вы можете менять по своему вкусу.

 

Хрустящие котлеты и ленивый пирог. Осенние рецепты из белокочанной капусты | Продукты и напитки | Кухня

В магазине можно купить два вида белокочанной капусты — летнюю и зимнюю. Первая созревает в средней полосе России уже в июле и довольно долго лежит на наших прилавках — до середины осени. Зимняя капуста собирается обычно позже, после первых устойчивых заморозков. Она более жесткая, ее надо дольше варить, зато она хорошо подходит для закваски. Оба вида капусты очень полезны, в них много витамина C, а также витамины Н, РР, В3, В2, В1, Е и каротин, растительные белки, кальций, калий, фосфор. Капуста отлично влияет на наше пищеварение, в ней много растительной клетчатки. 

И ее обязательно стоит есть осенью: готовить из нее рагу, печь пироги и делать котлеты. Конечно, квасить капусту тоже надо, но сезон квашения наступит чуть позже. А пока представляем рецепты из свежей белокочанной капусты.

Салат из капусты с копченой колбасой

Фото: Shutterstock.com
  • ¼ кочана капусты
  • 200 г варено-копченой колбасы
  • 1 антоновское яблоко
  • 2 свежих огурца
  • чеснок
  • соль
  • горчица
  • йогурт

Шаг 1. Капусту очень тонко нашинковать, посолить и немного помять.

Шаг 2. Яблоко очистить от кожуры, удалить семенную коробку, мелко нарезать.

Шаг 3. Мелко нарезать огурцы и колбасу.

Шаг 4. Чеснок пропустить через пресс, смешать с йогуртом и горчицей.

Шаг 5. Капусту, яблоко, огурцы и колбасу смешать, заправить йогуртом. Посолить по вкусу.

Суп-пюре из капусты с сыром

Фото: Shutterstock.com
  • 1 небольшой кочан капусты
  • 1 луковица
  • 1 стакан тёртого твёрдого сыра
  • ½ стакана сливок
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • мускатный орех, перец, соль

Шаг 1. Лук измельчить и обжарить в кастрюле с толстым дном.

Шаг 2. Капусту нарезать крупными кусочками, отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. До мягкости.

Шаг 3. Переложить капусту к луку, добавить немного бульона и потушить до готовности. Посолить и положить пряности.

Шаг 4. Пюрировать всё блендером, постепенно подливая сливки и молоко.

Шаг 5. Разлить по тарелкам, положить тёртый сыр. Можно добавить гренки с чесноком.

Капустные котлеты с овсянкой

Фото: Shutterstock.com
  • 1 стакан овощного бульона
  • 1 кочан капусты
  • 2 луковицы
  • 1 морковь
  • растительное масло для жарки
  • 1 стакан овсяных хлопьев длительной варки, не экстра
  • перец
  • 1 яйцо
  • панировочные сухари

Шаг 1. Бульон подсолить, довести до кипения, залить хлопья и оставить для набухания на 10 минут.

Шаг 2. Капусту и лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке. 

Шаг 3. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета, потом добавить морковь, жарить до мягкости. Потом добавить капусту и все потушить. Можно добавить немного томатной пасты.

Шаг 4. Добавить к овощам разбухшие хлопья, пряности, посолить. Потушить, пока овощи не станут мягкими, и остудить.

Шаг 5. Хорошо перемешать массу, добавить яйца.

Шаг 6. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях.

Шаг 7. Поджарить котлеты на растительном масле.

Рагу из тыквы, нута и капусты

Фото: Shutterstock.com
  • 500 г мякоти тыквы
  • 1 стакан чечевицы
  • 1 стакан нута
  • небольшой кочан капусты
  • 1 луковица
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. смеси карри
  • 1 л овощного бульона
  • кориандр
  • растительное масло

Шаг 1. Нут и чечевицу замочить, а потом сварить по отдельности.

Шаг 2. Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук нарезать колечками, а чеснок мелко нарубить.

Шаг 3. В кастрюле разогреть масло, положить тыкву, лук, чеснок и карри. Обжаривать 5 минут.

Шаг 4. Добавить уже отваренную чечевицу и овощной бульон. Довести до кипения и варить, пока тыква не станет мягкой.

Шаг 5. Капусту нарезать кусочками или нашинковать. 

Шаг 6. Капусту добавить к рагу, туда же положить нут. Посолить и добавить кориандр. Готовить ещё 5–7 минут.

Солянка с грибами

Фото: Shutterstock.com
  • ½ кочана капусты
  • 1 стакан риса
  • 3-4 лесных гриба (можно взять 1 белый и 2-3 подосиновика или подберезовика)
  • 2 луковицы
  • растительное масло

Шаг 1. Капусту нашинковать, бланшировать 2 минуты в кипящей воде.

Шаг 2. Рис отварить до полуготовности.

Шаг 3. Мелко нарезать грибы, отварить в течение 10 минут в кипящей воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Шаг 4. Нарезать лук, обжарить на растительном масле, добавить грибы.

Шаг 5. В форму для запекания уложить слоями капусту, рис, лук с грибами. Залить стаканом куриного бульона.

Шаг 6. Потомить в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.

Капустный пирог с творогом и отрубями

Фото: Shutterstock.com
  • ½ кочана молодой капусты
  • 3 яйца
  • 200 г творога
  • 3 ст. л. муки грубого помола
  • 3 ст. л. ржаных отрубей
  • ½ стакана сметаны
  • соль, перец

Шаг 1. Капусту тонко нарезать и помять с солью.

Шаг 2. Творог размять со сметаной, посолить и поперчить, добавить муку и отруби (можно брать что-то одно). Все пробить в блендере.

Шаг 3. Отдельно взбить яйца и ввести их в творожную массу.

Шаг 4. Смешать получившееся тесто с капустой. Выложить в глубокую форму, смазанную маслом.

Шаг 5. Запекать в духовке при 170 градусах около 40 минут.

Шницель из молодой капусты

Фото: Shutterstock.com
  • 1 кочан молодой капусты
  • 4 яйца
  • 1 ст. л. густой сметаны
  • 1 пакетик панировочных сухарей
  • соль, перец
  • масло для жарки

Шаг 1. Капусту разрезать пополам или на четвертинки, как в кастрюлю будет лучше умещаться. Отварить почти до готовности.

Шаг 2. Сделать кляр: взбить яйца со сметаной, посолить и поперчить. Можно добавить немного тертого сыра (по желанию).

Шаг 3. Капусту разделать на шницели, большие дольки примерно 1,5 см толщиной.

Шаг 4. Шницели обмакнуть в яйцо, потом обвалять в сухарях, потом опять яйцо и сухари.

Шаг 5. Обжарить на хорошо разогретой сковороде в масле до золотистой корочки.

Капустные котлеты | Домашняя кулинария

Часто после приготовления борща или голубцов в холодильнике болтается кусочек капусты — выбросить жалко, а пристроить некуда. На тот случай, если завалялся лишний кусочек капусты, предлагаю приготовить простенькое овощное блюдо — капустные котлеты. Особенно вкусными они получаются из молодой капусты.

Состав:

  • Капуста белокочанная – 400-500 грамм
  • Соль – 1   чайная ложка
  •  Яйца – 1-2 штуки
  • Зеленый лук и свежая зелень – 1 пучок
  • Мука – 40-50 грамм
  • Семена укропа — 1/2 чайной ложки
  • Перец  черный молотый — 1/2 чайной ложки
  • Растительное масло без запаха для жарки – 2-3 столовые ложки

Как приготовить нежные сочные вкусные котлеты из капусты на скорую руку, простой и полезный рецепт

Для капустный котлет капусту мелко нарезать или измельчить в блендере.

Подготовленная капуста

Хорошо, если капуста молодая. Если же нет, интенсивно помять капусту руками. Мелко нарезать зеленый лук и свежую зелень (у меня кинза и укроп).

Подготовленная зелень

Соединить свежую зелень с капустой.

Соединить зелень с капустой

Добавить соль, семена укропа, они придают приятную ментоловую нотку готовым котлетам, яйцо (если яйца очень мелкие, то — два), перец и муку — главное не переложить муки, иначе получатся не нежные котлетки, а капустные пышки!

Добавить яйцо, муку, соль, специи

Перемешать и дать постоять 5 минут. На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать столовой ложкой капустную массу как оладьи. 

Выкладывать ложкой на раскаленную сковороду

Жарить с обеих сторон на среднем огне. Если котлетка плохо снимается или разваливается, добавьте муки, только немножко!

Пожарить с обеих сторон

Получаются легкие и очень вкусные овощные котлеты. 

Котлеты из капусты с зеленью на сковороде

Капустный котлеты можно есть горячими, а еще вкуснее остывшими, в качестве гарнира к мясу или рыбе, а можно отдельным блюдом со сметаной или кисломолочным соусом. А для любителей капусты вот ссылки на рецепты весенних блюд из молодой капусты:  капустный салат, постные печеные пирожки, запеканка из молодой капусты, омлет из молодой капусты, капустный «шницель».

Капустные котлеты с зеленью на сковороде на скорую руку

Приятного аппетита!

ЧЕРНЁННЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ И ГРИТЫ | Рецепты

Все ингредиенты в этом рецепте:
Куриные котлеты [курица], Черные специи [перец (цветной), сушеный лук, специи (черный перец, белый перец, красный перец, тимьян, орегано), обезвоженные чеснок и соль], Creole Dijonnaise (гранулированный чеснок, сладкая паприка, копченая паприка, молотый кайенский перец, молотый тмин, семена сельдерея, сушеный базилик, морская соль, майонез с маслом авокадо [масло авокадо, органические сертифицированные гуманные яичные желтки , вода, дистиллированный уксус, соль, концентрат сока лайма, лимонная кислота, масло лайма], дижонская горчица [вода, органические семена горчицы, органический уксус, соль, органическая куркума, органические специи], яблочный уксус [яблочный уксус]), Цветная капуста , Сливочный сыр [пастеризованное пастеризованное обезжиренное молоко и сливки, сывороточный белок, молочные белки, менее 2% соли, инулин (натуральные пищевые волокна), натуральные кислоты, ксантан, бобы рожкового дерева и гуаровая камедь, сорбат калия (поддерживать свежесть)], Миндальная мука [органический миндаль], Острый сыр Чеддер [частично обезжиренное молоко, сырные культуры, соль, ферменты, средство против слеживания (порошкообразная целлюлоза из картофельного крахмала, натамицин)], Помидоры рома , Зеленая капуста , Красная капуста , Винегрет из кориандра (кинза, яблочный уксус [яблочный уксус], чеснок, оливковое масло [оливковое масло], молотая горчица [вода, семена органической горчицы, органический уксус, соль, органические специи], морская соль)

Информация об аллергенах:
Содержит молоко, орехи и яйца

Аллергены могут быть отражены в кладовых, перечисленных в разделе «Что вам понадобится» карты рецептов.

Общая информация USDA используется в анализе питания, списке ингредиентов и декларации аллергенов в кладовых. Предметы кладовой находятся в разделе «Что вам понадобится» на карточке рецепта.

Изготовлено на оборудовании для обработки продуктов, содержащих яйца, рыбу / моллюсков, молоко, кунжут, сою, арахис и древесные орехи.

Что в меню на этой неделе? | Marley Spoon

×
  • Просмотр меню
  • Как это работает
  • Марта
  • Устойчивость
    • Углеродный нейтралитет
    • Переработка
    • Отчет об устойчивом развитии
  • Обслуживание клиентов
  • Карьера
  • Обслуживание клиентов
  • Нажмите
  • Условия
  • Конфиденциальность
Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
  • Просмотр меню
  • Как это работает
  • Марта
  • Устойчивость
    • Углеродный нейтралитет
    • Переработка
    • Отчет об устойчивом развитии
  • Обслуживание клиентов
Авторизоваться Выберите свой набор для еды
Узнать больше
  • О нас
  • Карьера
  • Условия
  • Конфиденциальность
  • Компания
  • Пресс
  • Партнерская программа
  • Связи с инвесторами
Интересные штучки
  • Как это работает
  • Концентратор ингредиентов
  • Переработка
  • Наш блог
  • Черные жизни имеют значение
  • Углеродный нейтралитет
  • COVID-19 Обновления
Свяжитесь с нами
  • Запрос о партнерстве
  • Служба поддержки клиентов
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

Котлет из свежей капусты. Ленивые котлеты с капустой

Капустные котлеты или просто капустные котлеты — как ни крути, они все равно аппетитные, ароматные и к тому же полезные. Их подают не только как своеобразный гарнир, но и как сытное блюдо как для детей, так и для взрослых. Маленькие непоседы вряд ли съедят тушеную капусту, чего нельзя сказать о золотистой котлете с золотистой хрустящей корочкой. Дополнить блюдо сметаной, сливочным или грибным соусом.Сегодня мы говорим о лучших рецептах приготовления вкусных котлет из капусты для всей семьи.

Чтобы капуста не была жесткой, при варке ее заливают кипятком, можно варить до полуготовности. В качестве связки ингредиентов используются яйца, пюре, манная крупа.

Рецепт котлет из капусты с манкой

  • Манная крупа — 5 столовых ложек
  • Морковь — 2 штуки средняя
  • Петрушка или укроп — пол пучка
  • Яйца — 2 штуки
  • Капуста — 300 гр
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.
  • Мука — 3-4 столовые ложки

Приготовление:

  1. Морковь натереть на мелкой терке, петрушку нашинковать, капусту нарезать небольшим кубиком.
  2. Выложить все овощи в емкость и залить яйца комнатной температуры, взбитые с солью и перцем, и манную крупу к ним.
  3. Смешайте все ингредиенты и оставьте на 15 минут, пока манная крупа не набухнет. Муку просеять и высыпать на тарелку.
  4. Нагрейте сковороду с растительным маслом. Сформируйте из массы котлеты, обваляйте каждую в муке и обжаривайте до румяной корочки по 5-7 минут с каждой стороны.

Котлеты из капусты с горошком и луком

  • Горох колотый — 200 гр
  • Капуста белокочанная — 370 гр
  • Вода — 100 мл
  • Соль — 2 ч. Л.
  • Карри (порошок) — 3 ч. Л.
  • Мука — 150 гр
  • Лампа
  • Панировочные сухари

Приготовление:

  1. Горох предварительно замочить в большом количестве воды на 10-12 часов.
  2. Горошек слить и тщательно промыть. Добавьте высушенный на бумажном полотенце горох в кухонный комбайн вместе с нарезанной капустой, водой, солью и порошком карри и тщательно перемешайте.
  3. Измельчить несколько минут до получения фарша. Добавьте всю пшеничную муку и мелко нарезанный лук и перемешайте.
  4. Разогрейте сковороду и налейте в нее немного масла. Рядом поставьте тарелку с панировочными сухарями.
  5. Зачерпните капустную массу вручную, сформируйте плотную котлету, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на раскаленной сковороде в большом количестве масла до появления толстой золотистой корочки с обеих сторон.

Простой рецепт вкусных котлет из капусты

  • Капуста — 400 гр
  • Масло оливковое — 1 столовая ложка
  • Морковь — 1 штука
  • Яйца — 3 штуки маленькие
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Петрушка — пол пучка
  • Мука — 5-6 столовых ложек
  • Тмин, черный перец и соль — по щепотке
  • Масло растительное для жарки

Приготовление:

  1. Морковь натереть на мелкой терке, лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
  2. Обжарьте все эти овощи на горячей сковороде в столовой ложке оливкового масла. Помешивая, регулярно тушите до золотистого цвета около 5 минут.
  3. Тем временем мелко нарезать петрушку, смешать специи. Просейте муку. Капусту нашинковать и ошпарить кипятком.
  4. В конце варки добавить специи к овощам и обжаривать еще 2-3 минуты.
  5. После этого смешать все овощи с петрушкой и яйцом и половину доли муки.
  6. Сковородку с растительным маслом поставить на огонь для разогрева.Сформировать из массы котлеты, обвалять в муке и сразу же выложить на сковороду. Варить по 4-5 минут с каждой стороны.

Котлеты с капустой и куриным фаршем во фритюре

  • Капуста — 300 гр
  • Куриные грудки — 600 гр
  • Соль — щепотка
  • Перец — щепотка
  • Паприка — 1 ч. Л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Панировочные сухари — 6-7 столовых ложек
  • Мука — 5 столовых ложек
  • Яйцо — 1 штука
  • Масло растительное

Приготовление:

  1. Капусту нарезать очень мелко и ошпарить кипятком, процедить воду через дуршлаг.
  2. Грудки промыть и измельчить, перевернуть через мясорубку зубчиками чеснока, можно вместе с капустой.
  3. Добавить в массу яйца, взбитые с солью, перцем и просеянную муку, перемешать до однородной массы.
  4. Перец перемешать с панировочными сухарями и обвалять котлеты.
  5. Обжарить угощение в толстостенной кастрюле на 1-2 штуки или в казане с большим количеством масла так, чтобы оно покрыло котлеты.

Всем известна польза капусты, в которой много клетчатки и много витаминов.Поэтому блюда из капусты давно популярны. Популярность блюд из капусты можно объяснить не только ее пользой, но и доступностью. Белокочанная капуста не исчезает с полок магазинов круглый год, при этом при хранении сохраняет все полезные вещества и витамины. Поэтому на нашей кухне так много замечательных блюд из капусты. Среди них котлеты — одни из самых популярных.

Котлеты из капусты вкусные, полезные и очень доступные.Их можно использовать как оригинальный гарнир или как самостоятельное блюдо. При подаче котлет из капусты часто используют горчичный, сметанный, томатный или грибной соус.

Капустные котлеты невероятно популярны у вегетарианцев, однако могут служить отличным гарниром к мясным блюдам. Это блюдо поможет разнообразить любое семейное меню, особенно детское. Не секрет, что дети часто не любят капусту и блюда из нее, однако, увидев аппетитную хрустящую корочку этих котлет, с удовольствием их съедят.

Принцип приготовления котлет из капусты очень прост. Сначала готовят фарш из капусты, предварительно подвергнутой легкой термической обработке, прокручивая его на мясорубке вместе с луком. В полученную смесь добавить сырое куриное яйцо с молотым перцем и солью, хорошо перемешать. Затем в фарш по рецептам добавляют манку, отварной картофель или другие ингредиенты, и все снова перемешивают до однородной массы. Сформировав из полученной массы котлеты, их обваливают в панировочных сухарях и обжаривают до появления золотистой корочки.

Капустные котлеты получатся пикантнее, если в фарш добавить тертое яблоко.

Капустные котлеты — приготовление пищи

Главный герой этого блюда — это, конечно же, капуста. Перед приготовлением котлеты их тщательно промывают под проточной водой и разбирают на отдельные листы, которые опускают в подсоленную воду и варят до полуготовности. В некоторых рецептах капусту не разбирают на листы, а разрезают на несколько частей и затем варят.Затем из них готовят фарш по рецепту.

Котлеты из капусты — лучшие рецепты

Рецепт 1: Котлеты из классической капусты

Эти котлеты всегда сочные, мягкие и очень вкусные. Попробуйте включить их в меню своей семьи, и у вас будет отличный полезный гарнир на обед или блюдо на легкий ужин.

Состав :

1 вилка белокочанной капусты;
7 репчатых луковиц;
5 яиц;
3 стакана муки;
соль и перец по вкусу;
раст.масло для жарки.

Способ приготовления :

1. Капусту натереть на терке или измельчить в блендере, залить кипятком и оставить на 2 часа. Затем хорошенько сжимаем руками.

2. 5 луковиц мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Также режем оставшиеся 2 луковицы.

3. Подготовленную капусту смешать с яйцом, луком (сырым и жареным), 2 стаканами муки, солью и перцем, все хорошо перемешать.

4. Теперь мокрыми руками лепим шарики из фарша, обваливаем их в муке, лепим котлеты и обжариваем на растительном масле.

Рецепт 2: Котлеты из капусты с грибами

В этих котлетах нежность капусты прекрасно сочетается с ароматом грибов, поэтому это блюдо обязательно понравится всей семье.

Состав :

1 кг капусты;
— 150 г молока;
3 ст. л. порошок;
1 луковица;
300 гр. шампиньоны;
2 яйца;
соль с молотым перцем по вкусу;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления :

1.Капусту нашинкуйте, посолите, измельчите и переложите в кастрюлю. Залить молоком, тушить до полуготовности.

2. Добавить к капусте манку, тщательно перемешать и тушить до готовности.

3. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле.

4. Шампиньоны промыть не слишком мелко, посолить, добавить специи и обжарить с луком до испарения жидкости.

5. После остывания готовую капусту и грибы остудить и пропустить через мясорубку.

6. Яйца взбить, добавить к фаршу вместе с солью и перцем, хорошо перемешать. Сформировав из полученного фарша небольшие котлетки, обжарьте их на разогретом растительном масле до румяной корочки.

Рецепт 3: Котлеты из капусты с картофелем

Аппетитная золотисто-коричневая корочка этих котлет обязательно заставит всех участников трапезы отведать такое блюдо. При этом он получается очень легким, и его очень легко приготовить.

Состав :

800 гр. капуста;
5 картофелин, отварных в «мундире»;
50 гр. панировочные сухари;
2 луковицы;
1 зубчик чеснока;
перец и соль по вкусу;
раст. масло для жарки.

Способ приготовления :

1. Капусту разрезать на несколько частей и отварить 5 минут в кипящей подсоленной воде, отжать и измельчить на мясорубке.

2. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле.Картофель, очистив его от кожуры, пропускаем через мясорубку вместе с луком и чесноком, затем смешиваем с подготовленной капустой, солим, перчим и тщательно перемешиваем.

3. Из подготовленного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжаривать до румяной корочки.

Рецепт 4: Котлеты из капусты с мясом

Котлеты из капусты любят не только вегетарианцы. Особенно, если они сделаны из капусты и мяса. Если вы попробуете этот рецепт, то такое блюдо обязательно станет частым гостем на вашем семейном столе.

Состав :

700 гр. говядина;
500 гр. капуста;
2 луковицы;
1 яйцо;
2 ст. л. манная крупа;
небольшой пучок петрушки;
соль с молотым перцем по вкусу.

Способ приготовления :

1. Капусту мелко нарезать, залить кипятком, дать остыть и отжать.

2. Пропускаем лук вместе с мясом через мясорубку, соединяем их с капустой, измельченной петрушкой, манкой, яйцом, перцем, солью, тщательно перемешиваем.Сформировав котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать до румяной корочки.

Если вы хотите приготовить очень легкие нежирные котлеты, то советуем запекать их в духовке, разогрев ее до 180 градусов. Выложить котлеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом и запекать около 20 минут. Затем вынуть, залить взбитым яичным белком и снова поставить в духовку примерно на 10 минут. Готовые котлеты можно присыпать кунжутом.

Предлагаем Вашему вниманию подборку простых и вкусных рецептов котлет из белокочанной капусты.

Что понадобится:

  • капуста белокочанная — 800 г;
  • манная крупа — 100 г;
  • мука — 90 г;
  • соль;
  • репка репчатая — 85 г;
  • чеснок свежий — 5 г;
  • перец черный молотый;
  • панировочных сухарей;
  • тощее масло.

Технология:

  1. В большой кастрюле вскипятить воду.
  2. Белокочанная капуста промыть. Процесс. Удалите верхние листья. Нарезать произвольно на крупные куски.
  3. Когда вода закипит, бросьте в нее измельченные листья.Варить около 10 минут. Затем выключите огонь. Снимите кастрюлю с плиты, слейте воду. Остудить капусту.
  4. После того, как капуста остынет, пробейте ее в блендере или переверните через мясорубку. Далее сливаем воду из получившейся массы. Следует удалить всю ненужную влагу.
  5. Поместите выдавленный капустный фарш в широкую емкость. Туда всыпать манную крупу, перец, соль, муку. Все содержимое хорошо перемешать. Отложите в сторону. Чтобы фарш добрался до кондиции за полчаса.За это время манная крупа наберет жидкость и увеличится в объеме.
  6. По истечении указанного времени руками, смоченными в холодной воде, сформируйте котлеты среднего размера (90-95 г), панированные в панировочных сухарях.
  7. Рафинированное растительное масло разогреть в сковороде. Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки.
  8. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.
  9. Котлеты рекомендуется подавать со сметаной или с любым соусом на ваш вкус.

Простые рецепты котлет из белокочанной капусты без манки

Рецепт:

  • Капуста белокочанная — 500 г;
  • морковь — 50 г;
  • мука — 40 г;
  • соль;
  • перец;
  • тощее масло;
  • яйца куриные — 2 шт.

Технология:

  1. Промойте и очистите капусту. Удалите верхние листья. Разрезать на несколько кусочков и натереть на терке в глубокой миске. Соль. Капусту размять руками. Отжать лишний сок.
  2. Морковь промыть, очистить, снова помыть. Натереть на терке в емкость с капустой.
  3. Добавьте муку к овощам. Взбить куриные яйца в миску.
  4. Посолить овощную массу. Пополнить. Хорошо перемешайте содержимое емкости.
  5. Смочите руки в холодной воде.Сформировать круглые котлеты из овощной массы.
  6. Рафинированное растительное масло разогреть на сковороде.
  7. Обжарить котлеты с двух сторон до красивой золотистой корочки.
  8. Подавать котлеты можно со сметаной или любым другим соусом на ваш выбор.

Рецепты котлет из белокочанной капусты в духовке

Что понадобится:

  • капуста б / у — 1 кг;
  • репы репы репы — 175 г;
  • мука пшеничная — 155 г;
  • специи — вкус;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • яйцо куриное — 3 шт.

Технология:

  1. Вымойте кочан. Чистый. Удалите верхние вялые и кусочки листьев. Кочан капусты разрезать на несколько частей. Капусту пропустить через мясорубку.
  2. Лук очистить и очистить. Порубите крупно. Переворачиваем через мясорубку. Поместите в емкость с капустой.
  3. Приправить овощами, посолить и поперчить.
  4. Вбить три куриных яйца в овощной фарш.
  5. Тонкой струйкой всыпать просеянную муку.Хорошо перемешайте овощной фарш.
  6. Разогрейте духовку до 190 ° Ϲ.
  7. Еще раз перемешайте фарш.
  8. Сформируйте шарики среднего размера. Немного разгладьте их.
  9. Застелите противень или форму для запекания пергаментом. Смазать небольшим количеством растительного масла. Полученные котлеты выложить на противень. Поставить в духовку.
  10. Варить котлеты до появления на них коричневатого цвета. Затем достаньте противень из духовки. Лопаткой переверните котлеты на другую сторону и снова установите противень.Когда вторая сторона станет того же цвета, что и первая, достаньте противень из духовки.
  11. Переложите котлеты на большую тарелку. Подавать со сметаной или сметанно-чесночным соусом.

Котлеты из свежей белокочанной капусты

Что понадобится:

  • капуста белокочанная — 800 г;
  • картофель — 400 г;
  • репы репы репы — 180 г;
  • чеснок свежий — 15 г;
  • панировочных сухарей;
  • соль;
  • перец молотый;
  • яйцо куриное — 1 шт.

Что делать:

  1. Вымыть и очистить от кожуры капусту. Кочан капусты разрезать на несколько частей. Удалите культю.
  2. В большой кастрюле вскипятите воду. Посолите это. Поместите капусту в кастрюлю. Варить 15 минут. Затем достаньте капусту из воды. Откинуть на дуршлаг. Дайте стечь всей воде и дождитесь полного остывания капусты.
  3. Картофель очистить. Варить до готовности в подсоленной воде.
  4. Затем отжать капусту. Вбейте его в кашу блендером.
  5. Обработайте чеснок и лук. Измельчите их ножом. Намазать на рафинированном растительном масле.
  6. Отварной картофель соединить с тушеными овощами и капустной массой. Перемешать до образования пюре. При необходимости посолить. Пополнить.
  7. Взбить куриное яйцо с овощным фаршем. Вымешиваем полученную массу.
  8. Сформируйте круглые котлеты из фарша. Панированные в панировочных сухарях.
  9. Рафинированное растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить в нем котлеты с двух сторон до темно-золотистого цвета.Готовые котлеты переложить в блюдо.
  10. Подавать со сметаной.

Котлеты из постной капусты

Рецепт:

  • картофель — 800 г;
  • шампиньоны или вешенки — 200 г;
  • репа репка репчатая 85 г;
  • панировочные сухари — 90 г;
  • масло нежирное рафинированное — 70 мл;
  • соль — 8 г.

Технология:

  1. Картофель промыть, очистить от кожуры, еще раз промыть. Варить в подсоленной воде. слить воду. Приготовьте пюре.
  2. Очистить грибы. Вымойте, нарежьте мелкими кубиками. Обжарить грибы в небольшом количестве рафинированного растительного масла.
  3. Обработать, очистить, промыть лук. Мелко порубить ножом. Добавить в сковороду с готовящимися грибами.
  4. Раскатайте картофельное пюре в шарики одинакового размера. Затем аккуратно превратите каждый шарик в лепешку. В середину каждого выложить определенное количество измельченного грибного фарша.
  5. Оберните торт так, чтобы края полностью закрывали начинку в форме пирога.Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях.
  6. Рафинированное растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить в нем котлеты до румяной корочки. Готовые котлеты переложить в блюдо.
  7. Подавать со сметаной или сметанно-сырным соусом. Украсить свежими веточками петрушки.

Рецепты вкусных диетических котлет из белокочанной капусты

Рецепт:

  • капуста б / к — 1 вилка
  • лук репа — 75 г
  • морковь — 75 г
  • мука — 180 г
  • перец черный молотый.
  • яйцо куриное — 5 шт.

Технология:

  1. Переработать капусту. Удалите верхние листья. Кочан разрезать на 4 части, отрубить пенек.
  2. В кастрюле вскипятить воду, посолить. Отварить в нем капусту 15 минут. Переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде и остыть.
  3. Пока капуста остывает, вымойте и обработайте морковь и лук. Затем мелко нарезать овощи и обжарить на рафинированном растительном масле.
  4. Остывшую капусту прокрутить через мясорубку или пробить блендером в однородную массу.
  5. Смешайте капусту с тушеными овощами. Хорошо перемешать.
  6. Вбить все куриные яйца в капустный фарш. Снова тщательно перемешайте массу до уникального состояния.
  7. После этого тонкой струйкой всыпать в фарш просеянную муку. Еще раз хорошо перемешать фарш. Сформируйте из фарша круглые котлеты.
  8. Рафинированное растительное масло разогреть на сковороде. Обжарить в нем котлеты с двух сторон до красивой коричневатой корочки. Готовые котлеты переложить в блюдо.
  9. Подавать со сметаной.

Диетические котлеты из капусты на манке

Рецепт:

  • Капуста белокочанная — 250 г;
  • манная крупа — 60 г;
  • мука — 30 г;
  • соль;
  • перец;
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Технология:

  1. Капусту белокочанную вымыть, очистить от кожуры, удалить верхние листья. Нарезать кусочками любой формы. Прокрутить через мясорубку или пробить блендером в кашу.
  2. В емкость с нарезанной капустой добавить манную крупу, просеянную муку, соль, молотый черный перец, вбить куриное яйцо.Тщательно перемешайте.
  3. Рафинированное растительное масло разогреть в сковороде.
  4. Ложку капустного фарша нарезать порциями и аккуратно выложить в кастрюлю. Каждую котлету обжарить с двух сторон до румяной корочки.
  5. Диетические котлеты из капусты подавать со сметаной или любым сметанным соусом. Можно приготовить соус на основе майонеза. Например, сметана + майонез + измельченный чеснок — ароматный, с тонкой ноткой остроты.

Выкладываем на столешницу необходимые овощи — свежая капуста, морковь, половинка крупной луковицы, чеснок.Очистить и вымыть все овощи. Если у вас есть болгарский перец, можно добавить его, пол кусочка.

Капусту нарезать крупными кубиками, чтобы было удобно нашинковать. Вылейте их в чашу блендера, накройте крышкой и включите на несколько секунд на полную мощность.


Насыпьте в кастрюлю нарезанную капусту, но ее не следует растирать, овощ нужно просто мелко нарезать кусочками. Контролируйте процесс. Периодически открывайте миску, чтобы избежать каши.


Измельчите в одной миске лук, морковь и чеснок.

Перед тем, как приготовить котлеты из капусты, нужно ее немного отварить. В кастрюлю налейте молоко. Ставим на плиту и варим 5 минут, чтобы масса стала мягкой.


С помощью дуршлага слейте жидкость из кастрюли, чтобы капуста была без молока. Снова перелейте в кастрюлю и вынесите на балкон, чтобы она остыла.

Как бывает, вбиваем яйца, всыпаем подготовленные овощи, соль, специи по вкусу.


Смешать всю капустную массу.Добавьте муку или манную крупу.


Еще раз перемешать, масса должна получиться немного густой, чтобы котлеты хорошо сформировались.


Ставим на плиту сковороду с маслом. Сформируйте котлеты мокрыми руками и скатайте их. Обжарить на среднем огне до золотистой корочки.


Выкладываем котлеты на тарелку салфеткой так, чтобы излишки масла были стеклянными. Готовы аппетитные овощные котлеты

Хочу рассказать, как приготовить котлеты из капусты, нежные и простые одновременно, особенно актуальные сейчас, в пору молодых овощей.Дело не только в мясе. 🙂 Конечно, можно использовать и твердые осенние кочаны, но тогда котлеты легче на вкус. Также необходимо будет увеличить время варки капусты, так как листья поздней капусты намного плотнее.

Общее время приготовления — 30 минут
Активное время приготовления — 15 минут
Стоимость — 3 доллара США
Калорийность на 100 г — 96 ккал
Порций в упаковке — 4 порции

Как приготовить капустные котлеты

Состав:

Капуста белокочанная — 500 гр.(молодой)
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Яблоко — 1 шт. (Маленькое)
Сыр — 50 гр. (Тертое)
Мука — 4-5 столовых ложек
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Растительное масло — для жарки

Подготовка:

Капусту крупно нарезать и отварить в подсоленной воде до мягкости, но не полностью. Варят молодую капусту буквально 3 минуты. Пока капуста варится, лук мелко нарезать и обжарить до светло (!) Золотистого цвета. Не пережаривать, достаточно мягкости и небольшого изменения цвета.Однако жарить лук не нужно, а просто, как и капусту, крупно нарезать и вместе с последней отварить, затем мелко нарезать.

Отварную капусту откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь. Прижать рукой — вода не течет? Так что все в порядке. Выкладываем на доску и мелко нарезаем. Чем больше воды останется в капусте, тем больше потребуется муки, а это отразится на вкусовых качествах не в лучшую сторону.

Яблоко очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на терке.Потом три сыра.

Разбейте яйцо в миску и осторожно встряхните вилкой. Добавить капусту, тертое яблоко, сыр, лук, муку, соль и перец. Не забывайте, что сыр уже соленый и вам нужно меньше соли, чем вы обычно добавляете в любой фарш.

Все хорошо перемешать и мокрыми руками сформировать котлеты. Выкладываем их на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны под крышкой на огне чуть выше минимального.

Подавать можно, например, с соусом: йогурт и сметану смешать пополам, добавить измельченный зубчик чеснока, немного соли и укроп.Конечно, это необязательно. Мои дети едят котлеты с капустой с кетчупом, а мне это блюдо совсем не нравится. Но, как говорится, «на вкус и цвет товарища нет». 🙂

Приятного аппетита и пусть будет вкусно!

Хрустящие котлеты из свинины (Тонкацу) с салатом из соленой капусты и имбирным винегретом | Эндрю Циммерн

Убрать выделение со всего

1 большой кочан зеленой капусты, удаленные внешние листья и сердцевина, затем нарезанные тонкой бумагой на мандолине или очень острым ножом (около 6 чашек)

4 свиных ребрышки без костей, каждая примерно 7 унций и толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Арахисовое масло для жарки

1 стакан универсальной муки

3 больших яйца, взбитых

2 стакана панировочных сухарей панко

Морская соль

1/4 стакана измельченного чеснока

1 столовая ложка свежего лимонного сока плюс дольки лимона для сервировки

Морская соль

Морковно-имбирный винегрет, рецепт сервировки следующий

Соус тонкацу бренда Bull Dog, японская острая горчица и приготовленный японский короткозерный рис, для подачи

Морковно-имбирный винегрет:

1/2 фунта очищенной моркови (2-3 средних), крупно нарезанной

1 стакан арахисового масла

1/3 стакана рисового уксуса

1/4 стакана очищенного, нарезанного свежего имбиря

1/4 стакана нарезанного лука-шалота

1/4 стакана соевого соуса

3 столовые ложки обжаренного кунжутного масла

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 столовая ложка сахара (или больше, в зависимости от кислотности уксуса)

8 листьев шисо или периллы, по желанию

Кошерная соль и свежемолотый белый перец

Тонкацу (японская свиная котлета) (видео) と ん か つ • Just One Cookbook

Японская свиная котлета, или тонкацу, — одно из самых простых блюд, которые можно приготовить дома.Каждый кусочек идеально хрустящий снаружи и сочный внутри с добавлением аромата соуса Тонкацу!

У нас есть фирменное блюдо в Японии, известное как Тонкацу (と ん か つ, 豚 か つ), или жареная во фритюре котлета из свинины. Этим блюдом в западном стиле наслаждаются уже более 120 лет, и с тех пор его рецепт практически не изменился. Итак, что же делает тонкацу особенным и как приготовить это популярное блюдо дома? Вы не поверите, но приготовить японскую котлету из свинины в домашних условиях проще, чем вы думаете, и это займет не более 30 минут!

Что такое Тонкацу?

Для тех из вас, кто плохо знаком с этим японским блюдом, тонкацу состоит из нежной свиной корейки (или филе), запанированной и обжаренной во фритюре до идеальной хрустящей корочки.Слово Ton (豚) происходит от «свинины», а Katsu (カ ツ) является сокращением от Katsuretu (カ ツ レ ツ), происходящего от английского слова «котлета».

Как и многие другие популярные блюда в Японии (например, рамэн, темпура, соба и т. Д.), Есть рестораны тонкацу, в которых исключительно подают эту сочную котлету из свинины в качестве фирменного блюда. И ни одна тарелка тонкацу никогда не будет полной без кучи свежемолотой капусты и здорового соуса тонкацу.

Краткая история

До того, как тонкацу стал популярным в качестве блюда из свинины в начале 20 -х годов века, его в основном готовили из говядины.Когда рецепт впервые появился примерно в 1870-х годах, он уже считался едой Ёсоку (то есть японским блюдом, вдохновленным западной кухней). Лишь пару десятилетий спустя свинина заменила говядину и стала любимой едой, которой мы наслаждаемся сегодня.

Тонкацу, как говорят, вдохновлен французским блюдом côtelette de veau, которое представляет собой телячью котлету в панировке, обжаренную на масле. Один токийский ресторан под названием Rengatei 煉 瓦 亭 (открыт до сих пор!) Принял эту концепцию и внес несколько изменений, чтобы обратиться к японской палитре, и в 1899 году дебютировал ресторан Tonkatsu.

Чем тонкацу отличается от других котлет?

Судя по внешнему виду и звуку, Тонкацу очень похож на другие популярные жареные котлетные блюда, такие как немецкий шницель, польский котлет schabowy и итальянская пикката. Чем отличается японская котлета из свинины?

  • Хлеб — Тонкацу использует не тонко измельченные, черствые панировочные сухари, а панко (パ ン 粉) — панировочные сухари в японском стиле, приготовленные из мягкого белого хлеба без корочки. Хлопья панко крупнее стандартных панировочных сухарей и впитывают меньше масла при жарке.В результате получается воздушное хрустящее покрытие (например, темпура), которое не кажется слишком тяжелым.
  • Фритюр — Вместо жарки на сковороде, которая может привести к более жесткому и жирному мясу, во фритюре свинина становится хрустящей снаружи и сочной серединой, что теперь является ключевой характеристикой блюда.
  • Соус — Вы не можете наслаждаться Тонкацу без сладкого и острого Соуса Тонкацу, намазанного сверху! Возможно, вы знаете это по популярному бренду Bulldog, который можно найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов.Если вы хотите попробовать домашнюю версию, у меня есть рецепт для вас.
  • Капуста — Почему тонкацу (и другие японские жареные во фритюре) почти всегда подают рядом с грудой сырой, мелко нашинкованной капусты? Моя мама часто говорит, что для сбалансированного питания нам нужно есть в два раза больше овощей, чем мяса. Я считаю, что свежая капуста между кусочками хрустящего тонкацу освежает, но при этом обеспечивает приятный хруст! Мне нравится наслаждаться им с небольшим количеством кунжутной заправки.

Как приготовить лучший тонкацу дома

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

  • Свинина — Для этого блюда обычно используются два куска мяса: свиная корейка (ロ ー ス rōsu ) или вырезка / филе. (ヒ レ прокат ). Оба отруба довольно нежирные, но свиная корейка имеет слой жира, который при правильном приготовлении придает тонкацу более нежный вкус (и, как и в большинстве рецептов, все зависит от качества мяса).
  • Соль и перец
  • Мука
  • Яйцо
  • Панко — Пожалуйста, приобретите японскую марку панко, поскольку неяпонская марка панко выглядит немного иначе.
  • Масло с нейтральным вкусом для жарки во фритюре
  • Соус Тонкацу
  • Семена кунжута (по желанию)

5 важных советов, которые следует запомнить

Тонкацу на самом деле одно из самых быстрых и простых блюд, которые вы можете приготовить дома . Вам просто нужно знать несколько уловок, чтобы приготовить идеальный тонкацу.

Совет №1: Смочите панко

Этому трюку я научился более десяти лет назад. В Японии вы можете купить разновидность панко, которая называется нама панко (生 パ ン 粉; свежее панко), которая представляет собой панко, в котором немного больше влаги (представьте, что это белые пушистые части хлеба).Чтобы воссоздать этот тип панко, я распыляю немного воды — не наливаю! — чтобы сначала смочить панко (подробнее об этом в рецепте).

Совет № 2: Сделайте надрезы на соединительной ткани свинины

Сделайте несколько надрезов на соединительной ткани (белая область) между мясом и жиром. Причина, по которой вы это делаете, заключается в том, что красное мясо и жир обладают разной эластичностью, и при приготовлении они сжимаются и расширяются с разной скоростью. Это позволит тонкацу оставаться красивым и плоским при жарке во фритюре и не даст ему свернуться.

Совет № 3: фунт-фунт

Очень важно получить высококачественные ингредиенты для рецепта, который требует всего лишь нескольких вещей. По этому рецепту тонкацу вы также можете улучшить текстуру мяса и сделать его более нежным, предварительно растолкнув его (если у вас нет мясорубки, просто используйте тыльную часть ножа! Это то, что я делал в годы учебы в колледже ).

Совет № 4: Жарить дважды

Ключ к отличному Тонкацу — это дважды обжарить свинину, а не пережарить мясо.Обжарив свинину во фритюре, дайте ей постоять, чтобы продолжить приготовление изнутри на оставшемся огне. Через несколько минут обжарьте во фритюре второй раз, чтобы получить идеально хрустящую золотистую котлету.

Если вы новичок в жарке во фритюре, у меня есть «Полное руководство: как приготовить пищу во фритюре в домашних условиях», которое проведет вас через все этапы с помощью полезных инструментов.

Совет № 5: Очищайте масло между партиями

Зачерпните обжаренные крошки в масле с помощью мелкоячеистого сита. Очень важно, чтобы масло оставалось чистым (без крошек), чтобы оно не потемнело и не повлияло на результат корки.

Как утилизировать растительное масло

Мне часто задают вопросы о том, как обращаться с отработанным растительным маслом после жарки во фритюре, и у меня есть несколько решений:

Во-первых, никогда не сливайте его в канализацию. Это не только разрушительно для окружающей среды, но также может затвердеть и вызвать засорение труб.

Быстрое и простое решение — купить масло-отверждающий порошок, который можно найти в японских продуктовых магазинах, азиатских продуктовых магазинах или в Интернете.Порошок позволяет легко выбрасывать отработанное масло в мусорное ведро (инструкции для этого ниже).

Если вы не можете найти порошок по какой-либо причине, дайте маслу полностью остыть, перелейте его в пустую емкость (бутылку, пакет из-под молока и т. Д.) И выбросьте в мусор.

Обязательно соблюдайте местные процедуры утилизации и утилизации мусора перед тем, как утилизировать кулинарное масло, так как эта информация меняется от места к месту. В моем районе местное предприятие по переработке отходов принимает отработанное масло для жарки, поэтому мы привозим отработанное масло туда в бутылке и переливаем в предусмотренный контейнер.

Не нравится жарка во фритюре? Сделай мой

запеченный тонкацу !

Для тех из вас, кто все еще предпочитает более легкую версию тонкацу и не хочет жарить во фритюре на кухне, вы можете ознакомиться с моим рецептом запеченного тонкацу. Он очень популярен, и поклонникам JOC он просто нравится!

Еще больше вкусных рецептов тонкацу

Также ознакомьтесь с моим списком 17 лучших рецептов катсу и фурай.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Тонкацу (японская котлета из свинины)

Хрустящая снаружи и сочная внутри, это лучший домашний рецепт тонкацу (японская котлета из свинины), который любит моя семья!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 30 минут

Ингредиенты

Стандарт США

1x2x3x

Для соуса Тонкацу с кунжутом
Японские заменители ингредиентов на замену японских ингредиентов: приправы и ингредиенты, нажмите здесь.

Инструкции

  • Соберите все ингредиенты. Что касается Тонкацу, я настоятельно рекомендую приобрести свежее панко (мы называем его «Нама Панко») в японском продуктовом магазине. Если вы не можете получить его, следуйте моим инструкциям, чтобы приготовить свежее панко. Обязательно используйте японские марки панко из Японии. Западные «панировочные сухари» немного отличаются от японских.

Для приготовления нашинкованной капусты (необязательно)
  • Вы всегда можете очень тонко нарезать капусту острым ножом, но мне очень нравится этот слайсер для капусты, он экономит время и силы! Еще я тонко нарезаю огурец по диагонали, затем нарезаю тонкими полосками.Перемешайте капусту и огурец и отложите.
Приготовление кунжутного соуса для макания тонкацу (необязательно)
  • Измельчите белые и черные поджаренные семена кунжута в японском пестике и ступке. Оставьте немного грунтовки для текстуры.

  • В отдельных небольших тарелках / мисках подайте 1 столовую ложку молотых семян кунжута и добавьте соус Тонкацу. Каждый человек может смешаться, когда он будет готов к употреблению.

Для приготовления свежего панко
  • Положите панко в глубокую посуду и обрызгайте водой, пока панко не станет влажным (я использую этот мистер для своих штанов, и мне это нравится).Отложите на 15 минут или пока панко не станет мягким и нежным. Вы также можете использовать кухонный комбайн, чтобы приготовить свежее панко из шёкупан (японский хлеб Pullman).
Для приготовления свинины
  • Острым ножом удалите лишний жир и сделайте несколько надрезов на соединительной ткани (белая область) между мясом и жиром. Причина, по которой вы это делаете, заключается в том, что красное мясо и жир обладают разной эластичностью, и при приготовлении они сжимаются и расширяются с разной скоростью.Это позволит тонкацу оставаться красивым и плоским при жарке во фритюре и не даст ему свернуться.

  • Переверните мясо и сделайте несколько надрезов на другой стороне соединительной ткани.

  • Разотрите мясо с обеих сторон тыльной стороной ножа или ножом для размягчения мяса.

  • Придайте мясу первоначальную форму руками.

  • Посолить и поперчить мясо с обеих сторон.

Чтобы запекать свинину
  • Разбейте яйцо в глубокой посуде и добавьте масло.Взбейте до однородной массы. При добавлении масла мясо и панировка не отделяются друг от друга во время жарки во фритюре, а сок и аромат мяса не выходят легко. Также приготовьте глубокое блюдо для муки.

  • Обваляйте свинину в муке и счищайте излишки муки. Излишки муки создадут слой, который предотвратит прилипание яичной смеси к свинине. Затем окуните свинину в яичную смесь и хорошо покройте.

  • Обвалять свинину панко и удалять излишки панко, осторожно прижимая панко.Во время жарки панко «всплывает», поэтому в этот момент они не должны быть пушистыми. Отставить на 5-10 минут, чтобы мясо и панировка застыли.

Для жарки во фритюре
  • Добавьте масло в кастрюлю и доведите ее до 340ºF (170ºC) на среднем огне. Если у вас нет термометра, воткните в масло палочку для еды и посмотрите, не начнут ли появляться крошечные пузырьки на кончике палочки. Как вариант, вы можете бросить один кусок панко в масло, и если он опустится до середины масла и сразу поднимется вверх, то масло готово.

  • Осторожно положите свинину в масло и готовьте 1 минуту (не переворачивая). Не трогайте свинину в течение 30 секунд. Почему один кусок? Вы не хотите резко снижать температуру масла. Когда вы добавляете свинину, размер пузырьков должен быть большим. Следите за температурой масла и убедитесь, что она не превышает 170ºC, иначе панко станет слишком темным, а свинина недоварена.

  • Через минуту переверните свинину и готовьте другую сторону в течение 1 минуты.

  • Выньте свинину и удалите излишки масла, удерживая ее вертикально в течение нескольких секунд. Положите на решетку или бумажное полотенце и оставьте на 4 минуты. Горячее масло снаружи медленно готовит мясо.

  • Временно выключите огонь и зачерпните обжаренные крошки в масле с помощью мелкоячеистого сита. Очень важно, чтобы масло было чистым (без крошек), чтобы масло не становилось темнее / грязнее из-за пригоревших крошек. Включите огонь и снова доведите масло до 170ºC (340ºF).

  • Пока первый тонкацу лежит на решетке, обжарьте вторую свинину во фритюре в течение 1 минуты, не переворачивая. Не прикасайтесь к нему в течение 30 секунд.

  • Переверните и готовьте другую сторону в течение 1 минуты.

  • Вынуть свинину и удалить излишки масла. Выложите на решетку и дайте остающемуся огню вариться 4 минуты. Зачерпните обжаренные крошки в масле с помощью мелкоячеистого сита.

  • Первая свинина должна быть готова ко второй обжарке.Доведите масло до 355ºF (180ºC) и обжарьте свинину 30 секунд с каждой стороны.

  • Продолжите со вторым куском свинины. Слейте масло с решетки или бумажного полотенца в течение 2 минут в вертикальном положении, чтобы панко не промокло с одной стороны.

To Serve
  • Разрежьте тонкацу на куски шириной дюйма (2 см).

  • Переложите на тарелку и подавайте с нашинкованной капустой, кунжутной заправкой и кунжутным соусом тонкацу, который вы приготовили.

Для хранения
  • Вы можете хранить остатки в герметичном контейнере и замораживать до месяца. Чтобы разогреть, положите размороженное или замороженное тонкацу на противень, застеленный алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Выпекайте при 350ºF (180ºC) 15-20 минут для размороженных или 30-40 минут для замороженных. Перед подачей убедитесь, что внутри тепло.

Утилизация отработанного растительного масла
  • Следуйте местным правилам утилизации растительного масла.В моем районе мы можем принести использованное кулинарное масло в центр переработки и слить его в специальный контейнер, так что это очень просто.

  • Если вы используете японский отвердитель масла, добавьте порошок в горячее масло (сразу после жарки во фритюре) и хорошо перемешайте.
  • Отложите, и масло затвердеет по мере охлаждения (для полного застывания может потребоваться ночь).

  • Порезать на мелкие кусочки и выбросить в мусор.

Питание

Калорийность: 548 ккал · Углеводы: 17 г · Белки: 34 г · Жиры: 38 г · Насыщенные жиры: 28 г · Полиненасыщенные жиры: 2 г · Мононенасыщенные жиры: 7 г · Транс-жиры: 1 г · Холестерин: 176 мг · Натрий: 234 мг · Калий: 557 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 136 МЕ · Кальций: 49 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс : Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевое слово: панко, свинина

© JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или размещение полных рецептов на любом веб-сайте или в социальных сетях строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Примечание редактора: Первоначально этот пост был опубликован 12 июля 2011 года. В августе 2021 года в пост были добавлены новые изображения, новый контент и новое видео.

Для куриных котлет смешайте сок лайма, рыбный соус, самбал, нарезанную кинзу и чеснок в небольшой миске и взбейте.Выложите куриные котлеты в неглубокую посуду и полейте курицу маринадом, переворачивая курицу, чтобы убедиться, что все котлеты покрыты маслом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час. Выньте курицу из холодильника за 15 минут до приготовления, чтобы она остыла до комнатной температуры.

Пока курица маринуется, приготовьте салат. В небольшой миске взбейте сок лайма, мед и соль. Медленно сбрызните оливковым маслом, непрерывно взбивая, пока заправка не превратится в эмульсию.Отложите в сторону.

В большой миске смешайте капусту, огурцы, редис, зеленый лук и листья кинзы. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Чтобы приготовить курицу, поставьте решетку поверх противня. Разложите три тарелки: муку на первой тарелке, слегка взбитые яйца на второй тарелке и панировочные сухари с солью на последней тарелке.

По одной котлете, обвалять котлеты в муке, сбивая излишки. Затем окуните его в яйцо, покрывая его с двух сторон.Затем покройте смесью панко, прижимая, чтобы она прилипла ко всем поверхностям. Готовые котлеты в панировке выложить на решетчатый противень. Повторите то же самое с оставшимися куриными котлетами. Дайте котлетам в панировке постоять 5 минут (это поможет им стать еще более хрустящими при жарке).

Пока курица отдыхает, нагрейте около 1 1/2 дюйма масла канолы до температуры около 375 ° F в большой чугунной сковороде с высокими стенками. Котлеты в панировке аккуратно опустить в горячее масло. Обжаривайте до готовности и до появления золотистой корочки с обеих сторон, перевернув один раз, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.Вынуть приготовленные куриные котлеты и переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Чтобы закончить блюдо, добавьте оставшуюся заправку к смеси салата из капусты и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Выложите приготовленные куриные котлеты на одной стороне большого блюда, а салат из капусты — на другой. Подавайте побольше самбала для тех, кто хочет еще более жаркого.

Как приготовить нежирные котлеты из капусты. Витаминный бонус из цветной капусты. Видео: Запеченные овощные котлеты

Часто невероятно сложно придумать, как разнообразить свое меню в пост, но вкусные и сытные котлеты из нежирной капусты окажутся настоящим спасением для мирян в этот период очищения души и тела, и такой вкусный рецепт представлен ниже.Привлекательность этого варианта заключается в том, что он подходит не только православным людям, но и всем тем, кто хочет вкусно, сытно, разнообразно, но полезно. Предлагаемый вариант отлично вписывается в формат правильного питания и низкокалорийной диеты. Так что этот рецепт котлет из нежирной капусты стоит брать всем, кто хочет к весне вернуть свой вес в норму.

Время приготовления — 50 минут.

Порций в упаковке — 10.

Состав

Для приготовления вкусного голодного обеда понадобятся следующие ингредиенты:

  • капуста белокочанная свежая капуста — 1 кг;
  • крахмал картофельный — 3 ст. л .;
  • луковицы — 2 головки;
  • укроп свежий — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • куркума — 1 ч.
  • манная крупа — 4-6 ст. л .;
  • перец черный и соль — по вкусу;
  • масло растительное и панировочные сухари — по мере необходимости.

Как приготовить самые вкусные котлеты из нежирной капусты

Приготовить котлеты из капусты нежирным рецептом не так уж и сложно.Конечно, придется немного повозиться, но результат превзойдет все ваши ожидания. Так что вы гарантированно не пожалеете о проведенном на кухне времени.

  1. Сначала подготовьте все продукты из списка.

  1. Приготовьте первую белокочанную капусту … Снимите верхние листы с вилки. Их нужно выбросить, так как в фарш для нежирных котлет их не добавляют. Кочан промыть в воде, обсушить и нарезать на несколько некрупных кусочков.Налейте в кастрюлю немного воды. Кипятить. Соленая вода. Отправить белокочанную капусту в кипящую воду и после закипания снова варить 8-10 минут под закрытой крышкой.

На заметку! Культю необходимо вырезать.

  1. Положите куски вареной капусты на дуршлаг или сито, чтобы слить лишнюю воду. Дайте овощам остыть.

  1. А пока займитесь другими овощами. Очистите и промойте лук. Разрезать на четвертинки. Пропустить овощи через мясорубку.

  1. Зубчики чеснока очистить от шелухи и пленки. Также пропустите через мясорубку вместе с остывшей вареной капустой.

На заметку! Чеснок — это именно тот ингредиент, который при желании добавляют в фарш для получения самых вкусных нежирных котлет. То есть, если вам не нравится этот ароматный овощ, от его употребления можно отказаться.

  1. Свежий укроп промыть в проточной воде и осторожно встряхнуть, чтобы избавиться от излишков воды. Ножом мелко порубить.Отправить в фарш.

  1. Всыпать черный молотый перец. Добавьте куркуму, чтобы приготовить нежирные капустные котлеты. лучший рецепт получился ярким и аппетитным. Все тщательно перемешать. Кстати, по желанию можно добавить и другие приправы.

  1. Добавить манную крупу в фарш. Всыпать картофельный крахмал. Вы можете заменить второй ингредиент мукой. Но следует учитывать, что именно крахмал лучше проявляет себя в качестве связующего.

  1. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы сухие ингредиенты распределились равномерно. Оставить полученный состав на 10 минут, чтобы манная крупа успела набухнуть.

  1. Основываясь на рецепте с фото приготовления котлет из нежирной капусты, из получившегося овощного фарша сформируйте аккуратные и не слишком большие заготовки. Чтобы облегчить работу, рекомендуется окунуть руки в холодную воду. Перелейте в отдельную посуду.Готовые котлеты обвалять в панировочных сухарях и выложить на разделочную доску.

Вот так пошагово, следуя рецепту с фото, можно приготовить вкуснейшие нежирные котлеты для всей семьи. Они получаются воздушными, вкусными и необычайно нежными! Приятного аппетита!

Накануне Великого поста не отказывайте себе в любимых блюдах. Рецепты овощных котлет очень полезны тем, кто соблюдает пост. Хотите котлеты? Готовить! На сегодняшний день рецептов таких блюд очень много и на любой вкус.И не думайте, что тощий стол — это скучно и безвкусно. Напротив, он очень разнообразный, ведь из овощей можно приготовить вкусные котлеты, которые ничем не уступают мясным блюдам.

Котлеты из постной свеклы

Сделайте свою семью счастливой в почте! Жарьте котлеты из свеклы, не содержащие ни капли мяса!


Компоненты:

  • Манная крупа — одна столовая ложка
  • Свекла — 200 гр.
  • Постное масло
  • Хлебобулочные

Свекла отварная

Очистить и измельчить на мясорубке.

Добавить постное масло и манную крупу

Смешать все.

Поставить на огонь и нагревать, пока смесь не станет густой и густой. Затем остудить и приклеить котлеты.

Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях

Обжарить на растительном масле до готовности.


Котлеты из манной крупы с молоком и изюмом

С этим блюдом мы окунемся в детские воспоминания. Помню, мы ели эти котлеты в детском саду с киселем! Сегодня захотелось окунуться в детство и приготовить себе котлеты из манной крупы и угостить своих малышей!

Компоненты:

  • Молоко — 200 мл
  • Вода — 100 мл
  • Сахар — одна ст. л. (вкус)
  • Соль — щепотка
  • Манная крупа — три столовые ложки
  • Яйца — одна штука.
  • Изюм темный — 15 гр.
  • Цедра мандарина — 2 гр.
  • Ваниль — 1 гр.
  • Панировочные сухари
  • Сливочное масло — 1 ст. л.

Необходимо варить манную кашу обыкновенную.

Готовить до загустения

Он должен быть очень и очень толстым

Добавить ванилин, изюм, цедру мандарина

Теперь хорошо перемешайте яйцо и муку.Сделать это можно с помощью миксера

.

Выйдет однородная масса

Делаем котлеты мокрыми руками

Обертка в панировочных сухарях

Смажьте сковороду сливочным маслом

Жарить котлеты на слабом огне

Сковорода закрывается крышкой

Жарить до коричневого цвета

Можно с вареньем — очень вкусно

Детям котлеты понравились, сегодня в детском саду такие котлеты не готовят.Чтобы они получились более диетическими, можно окунуть его в кокосовую стружку и запечь в духовке. Попробуй!

Котлеты из моркови и яблок

Такие котлеты — одно из самых полезных, низкокалорийных, щадящих блюд, также они входят в детский рацион, соответствуют требованиям различных лечебных диет.


Компоненты:

  • Полстакана молока
  • Масло подсолнечное
  • Морковь шесть штук
  • Яблоко три штуки
  • Манная крупа две столовые ложки
  • Сахар соль
  • Яйцо сплошное
  • Мука по вкусу

Молоко необходимо подогреть

Морковь натереть на мелкой терке

Варить с молоком пять минут

Яблоки натереть на терке.Добавьте к моркови.

Добавить манку, соль, сахар.

Перемешайте и тушите еще пять минут

Остудить и добавить яйцо

Все тщательно перемешиваем и делаем котлеты

Обертка в муке

Жарим минуты три со всех сторон

Подавать со сметаной

Котлеты из лука с манкой и яйцом

Луковые котлеты, очень любим, просто, очень аппетитно и бюджетно!
Готовлю их часто к приходу гостей и к обеду всей семьей.Они похожи на тефтели. Котлеты получаются аппетитными и хрустящими. А еще я их обожаю за приятное сладкое послевкусие. Если вы никогда не пробовали луковые котлеты с манкой, пора исправить эту ошибку!


Компоненты:

  • Репчатый лук — триста грамм
  • Манная крупа — две столовые ложки
  • Мука — две столовые ложки
  • Томатная паста — три столовые ложки
  • Яйцо куриное — две штуки
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Масло растительное

Лук очищаем и измельчаем, можно измельчить.Добавьте соль, молотый черный перец и порошок сладкого перца.

Разделите две столовые ложки нарезанного лука, а оставшиеся переложите в глубокую емкость.

Добавить яйца и перемешать.

Приправить солью и специями, всыпать муку, манную крупу

Тщательно перемешать и отставить на пятнадцать минут

Обжарить оставшийся лук на сковороде до прозрачности.

Добавить томатную пасту и влить полстакана водки, перемешать

Можно подавать томатный сок (2 стакана), но варить до загустения.

Когда доводим до кипения, добавляем немного сахара (половина чайной ложки), уксус (1 столовая ложка) и приправляем специями

Если хотите, можете добавить чеснок.

Нагрейте постное масло и переложите луковую смесь в сковороду

Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки.

Можно есть как обычные котлеты, но гораздо вкуснее тушить в соусе

После закипания тушить на слабом огне пять минут.

Можно варить в микроволновке: высокий режим — две минуты, средний — три.

Котлеты гороховые с чесноком

Для гурманов! Очень легкий рецепт нежнейших котлет! Прекрасно сочетается с овощным гарниром.

Компоненты:

  • Морковь одна штука
  • одна луковица
  • горох 200 гр
  • Масло подсолнечное три столовые ложки
  • два зубчика чеснока
  • имбирь по вкусу
  • перец черный по вкусу
  • укроп по вкусу
  • соль по вкусу
  • мука 50 гр
  • в оде 0.5

Оставьте сушеный желтый горошек в воде на ночь. Утром нужно слить воду, а горох измельчить на мясорубке.

Лук и морковь измельчить, обжарить на подсолнечном масле, а также через мясорубку.

Чеснок натереть на терке с солью и сухими специями, перемешать.

Получившаяся масса должна постоять минут тридцать.

Затем лепим котлеты и обжариваем со всех сторон на растительном масле, как обычно.

Их можно запекать в духовке.

Котлеты из овощей и нежирной моркови с манной

Морковь отлично сочетается с разными овощами и некоторыми фруктами — можно сочетать с капустой — и получатся морковные котлеты с капустой. Морковь отлично и необычно сочетается с грушами, изюмом или курагой, но в таком варианте их полезнее запекать.

Компоненты:

  • Две крупные морковки
  • два яблока
  • две столовые ложки манной крупы
  • одна чайная ложка сахара
  • соль по вкусу
  • одна чайная ложка корицы
  • Масло растительное для жарки
  • мука или панировочные сухари

Я ЕСМЬ Вымой и очисти кубики и морковь.Морковь натереть на терке и переложить в емкость.


Добавьте полстакана воды и тушите на слабом огне до полуготовности.

Яблоки натереть на терке и отправить к моркови. Варить еще немного, пока яблоки не станут мягкими.

В полученную кашицу всыпать манную крупу и всыпать сахарный песок (можно добавить щепотку соли). Варим еще минут пять, все время помешивая.


Охладите смесь и добавьте молотую корицу.Из него делаем котлеты и обваливаем в панировке или муке.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Обжарить морковные котлеты с каждой стороны до румяной корочки.

Перед подачей можно добавить мед или варенье. Если вы не поститесь, то можете предложить со сметаной.

Овощные котлеты прекрасно сочетаются со сметаной. Из постных соусов можно применять майонез без яиц. Блюдо из моркови или с фруктами можно подавать с медом, вареньем, мороженым — на все, на что хватит вашей фантазии.

Котлеты постные «по-индийски»

Если среди ваших друзей и родственников есть вегетарианцы, рекомендую постные котлеты. Это очень вкусное овощное блюдо, которое считается одним из достойных блюд индуистской кухни. Представьте: нежнейший овощной наполнитель, покрытый румяной корочкой, неповторимый ароматный аромат и вкус — ну кто здесь останется равнодушным?

Компоненты:

  • Четыре картофеля
  • Одна луковица
  • Одна морковь
  • Один помидор
  • Две столовые ложки консервированного горошка
  • Две столовые ложки консервированной кукурузы
  • Один зубчик чеснока
  • Одна столовая ложка лимонного сока
  • Две столовые ложки петрушки
  • Две столовые ложки пшеничной муки
  • Панировочные сухари
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Нежирное масло

Промываем все овощи.А потом варим картошку с морковью. Посолить по вкусу.


Морковь должна быть почти приготовлена, и мы продолжаем варить картофель до готовности.

А пока возьмите миску и смешайте горох с кукурузой, а не крупно нарезанным укропом. Помидоры, чеснок и лук измельчить на кусочки, добавить в миску. Так же перемалываем морковь и подгоняем под эти продукты.

Вареный картофель очистить и растереть в пюре, немного посолить и добавить специи.Остыть.

Приготовление котлет

Смешиваем все овощи. В первую тарелку насыпьте муку, всыпьте немного воды и тщательно перемешайте до однородной массы, во вторую всыпьте сухари.

Нагрейте сковороду на слабом огне, влейте немного растительного масла.

Лепим котлеты, потом обмакиваем сначала в мучную смесь, а потом в панировочные сухари.

Обжарить со всех сторон до золотистого цвета

— Готовьте картофель с морковью без кожицы, чтобы сохранить питательные вещества и не перекипеть.

— Купить мелкий горох и кукурузу.

— Эти котлеты прекрасно подойдут к легкому овощному салату и полусладкому белому вину.

Котлеты из нежирной капусты

Котлеты из капусты — это настоящая нежирная еда. Их готовят те, кто придерживается диетического питания … Блюдо известно и тем, кто постится. А еще есть вегетарианцы.

Компоненты:

  • Один кочан;
  • Две морковки;
  • Одна луковица;
  • Мука — 3 ст.л .;
  • Масло растительное — 4 ст. л .;
  • Приправы овощные — упаковка;
  • Соль по вкусу;
  • Хлебная — мешок.

Убираем верхние листочки, убираем черные пятна. Большим ножом нарезать капусту кусками, удалить пенек, положить в кипяченую воду и жарить десять минут.

Все остальные овощи очистить и нарезать ломтиками. Достаем капусту и даем немного остыть. Все подготовленные ингредиенты измельчить на мясорубке.

Добавляем муку, соль и приправы. Все тщательно перемешиваем и руками формируем небольшие полуфабрикаты.

На сковороде разогреваем сливочное масло, завертываем в гренки и обжариваем минут пять с каждой стороны.


Фарш можно дополнять свежей зеленью и чесноком, но это по желанию.

Все готово. Быть здоровым!


Нежирные рисовые котлеты с грибами

В период постных дней не стоит отказываться от вкусных блюд, можно приготовить отличные грибные котлеты! Это блюдо безупречно, и оно внесет разнообразие в ваш повседневный стол… Питательные и очень ароматные котлеты из грибов понравятся каждому!

Компоненты:

  • Полкилограмма шампиньонов.
  • Один стакан белого риса.
  • Одна луковица.
  • Мука или панировка.
  • Нежирное масло.
  • Соль по вкусу.
  • Перец черный молотый по вкусу.
  • Чистая дистиллированная вода один литр.

Рис с круглым зерном отлично подходит для этого блюда; он хорошо разваривается и не теряет формы.Рис промываем через сито струей холодной воды. Оставляем рис так, чтобы вышла лишняя вода и затем складываем в емкость.

Овощи промываем, мелко обсушиваем, стараемся нарезать кружочками не более одного сантиметра. Разглаживаем

нарезанных овощей на разных тарелках.

Готовьте рис, все время помешивая, сорок минут. Нам нужна вязкая каша. После того, как каша сварится, дайте ей остыть.

Пока рис остывает, налейте в сковороду две столовые ложки растительного масла, добавьте к нему нарезанный лук и тушите около трех минут, пока мы не увидим, что оно стало прозрачным и коричневым.Затем добавьте к луку грибы и тушите все вместе еще пятнадцать минут, пока он не будет готов.

Когда овощи и рис остынут, перекладываем все в просторную емкость, добавляем соль, черный перец по вкусу и перемешиваем столовой ложкой, чтобы все равномерно распределилось. Накрыть крышкой и поставить фарш в холодильник на двадцать минут, пока он полностью не остынет и не загустеет.

По истечении времени достаем фарш и начинаем лепить котлету, обволакивая ее в муке или панировочных сухарях.

Обжариваем наши котлеты на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Готовые изделия выложить на большую тарелку. Отлично подходит как для ужина, так и для обеда.

Эти котлеты лучше всего подавать горячими. Их можно есть отдельно и с гарниром.

Блюдо можно покрыть нежирным майонезом или соусом и посыпать измельченным укропом, петрушкой, зеленым луком или кинзой.

— Чтобы придать постному блюду наиболее выразительный аромат, можно дополнить фарш различными специями, подходящими к овощным блюдам.

— Вместо риса можно использовать пшеничную крупу.

— Также можно добавить фарш с измельченной зеленью или мелко нарезанным чесноком.

Котлеты из белокочанной капусты без муки

Такие чудесные котлеты из капусты я помню еще из детства, наверное, ваши бабушки тоже готовили. Здесь хочу предложить свой способ приготовления таких котлет из белокочанной капусты без муки и манки, но с овсяными отрубями.

Компоненты:

  • 1/2 кочана белокочанной
  • Яйцо сплошное
  • Одна луковичная штучка
  • Зубчик чеснока
  • Овсяные отруби две столовые ложки
  • Хлебобулочные
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Масло подсолнечное

Первый шаг — разрезать половину кочана на крупные куски и отварить в подсоленной воде.Следите за водой, чтобы капуста все время была покрыта. Когда он закипит, опустите листья в друшлаг и слейте лишнюю воду. Охладите.

После того, как капуста остынет, ее нужно измельчить блендером, чтобы получился небольшой фарш.

В полученный фарш положить измельченные лук и чеснок, яйцо, овсяные отруби, соль и перец по вкусу. Еще раз растереть, чтобы вышла однородная масса.
Добавьте в конце немного панировки, чтобы фарш получился сухим и более плотно держал форму.

Сформировать котлеты мокрыми руками. Обжаривайте их на медленном огне две-три минуты со всех сторон, пока они не подрумянятся.

Можно предложить с гарниром и сметаной. У нас легкая, аппетитная, вкусная и полезная еда.
Приятного ужина!

— Можно приготовить котлеты из капусты на пару.

— В фарш можно положить свежий или жареный лук.

Пост — не время отказываться от любимой еды.Хочешь котлет? Давайте приготовим нежирные котлеты, ведь рецептов столько, что глаза просто разбегаются.

Состав:
1 кг капусты
1 луковица
100 г манной крупы,
100 г муки
2-3 зубчика чеснока
соль, специи, зелень, панировочные сухари — по вкусу.

Приготовление:
Кочан нарезать на 4 части и отварить в кипящей подсоленной воде 8-10 минут. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и пройти через мясорубку.Выдавить жидкость. Лук натереть на терке, чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Нарезанные продукты смешать с капустой, всыпать муку, манку, соль, добавить специи по вкусу и хорошо перемешать. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте в растительном масле.

Состав:
1 кг цветной капусты
½ стопки. мука,
3-4 столовые ложки овсянки или овсяной муки,
1 пучок зелени

Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и запарить до полуготовности 5-6 минут.Остудить, мелко порезать ножом, выложить в миску, всыпать муку, овсяные хлопья, соль, перец и измельченную зелень. Хорошо перемешайте и обжарьте на растительном масле, как блины.

Состав:
1 стопка овсянки быстрого приготовления,
½ моркови,
1 луковица
1 зубчик чеснока
200 г цветной капусты
½ стопки. вода,
1 ст.л. соевого соуса,
специй, панировочные сухари.

Приготовление:
Залить крупу кипятком, добавить соевый соус и дать набухнуть.Лук, чеснок и морковь натереть на мелкой терке. Цветную капусту измельчить блендером. Овсянку соединить с овощами, перемешать, при необходимости посолить. Если смесь жидкая, добавьте овсяные хлопья или панировочные сухари. Сформировать котлеты, хлеб в панировочных сухарях или муке и обжарить на растительном масле.

Состав:
1 кг моркови,
½ стопки. манная крупа
½ стак. вода,
1 луковица
1 ч.л. сладкого перца
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Морковь нарезать ломтиками и тушить с водой до мягкости.Морковь присыпать манкой, хорошо перемешать и варить еще 7-10 минут. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до румяной корочки и добавить к морковной массе. Остудить, придать форму котлетам и обжарить.



Состав:

250 г нута
1 морковь,
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
¼ ч.л.молотого мускатного ореха
1 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. Sahara,
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. панировочных сухарей
молотый черный перец вкус.

Приготовление:
Замочите нут на ночь, затем промойте и измельчите блендером. Морковь натереть на мелкой терке, лук и чеснок нарезать как можно мельче. Смешать с пастой из нута, добавить лимонный сок, соевый соус, панировочные сухари, мускатный орех и хорошо перемешать. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и обжарьте.

Состав :
1 кг тыквы
2 луковицы
1 большая картошка
½ стопки. манная крупа
1 стакан воды,
3 столовые ложки растительного масла,

Приготовление:
Натереть тыкву на крупной терке, выложить на сковороду, добавить 3 столовые ложки масла, измельченный лук и натертый картофель.Тушить 20 минут до готовности. Посыпать манкой, хорошо перемешать и тушить еще 10 минут. Остудить, добавить измельченную зелень, соль и специи, хорошо перемешать и сформировать котлеты.



Состав:

1 стопка овсянки,
200 г свежих шампиньонов,
1 картофель,
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
соль, перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Залейте овсянку половиной стакана кипятка и дайте ей набухнуть.Выдавите лишнюю влагу. Картофель, лук и чеснок натереть на мелкой терке, грибы нашинковать. Перемешайте овсяные хлопья с овощами и грибами, добавьте специи и измельченную зелень. Сформируйте котлеты и обжарьте.



Состав:

1 стопка отварного риса
4-5 отварных картофелей среднего размера,
1 луковица
1 морковь,
соль, перец черный — по вкусу.

Приготовление:
Лук и морковь посолить в растительном масле до золотистого цвета.Смешать с тертым отварным рисом отварной картофель, посолить и поперчить. Перемешайте и сделайте котлеты. Обжарить на растительном масле. Котлеты можно панировать в панировочных сухарях.



Состав:

1 кг моркови,
½ стопки. манная крупа
½ стак. вода,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка Сахары,
соли по вкусу.

Приготовление:
Морковь нарезать тонкими ломтиками, залить водой, добавить растительное масло, сахар и соль и тушить под крышкой до готовности, помешивая, чтобы морковь не подгорела.Посыпать манкой, перемешать и варить еще 10 минут на слабом огне. Полученную массу охладить, сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.



Состав:

2 стека горошка,
4 моркови,
3 луковицы,
1 пучок зеленого лука
соль, черный перец, панировочные сухари.

Приготовление:
Горошек замочить и варить до готовности. Обжарить на растительном масле лук и морковь до румяной корочки.Смешать гороховое пюре, обжарить, посолить, поперчить и замесить тесто. Сформировать котлеты, обжарить.



Состав:

400 г фасоли
1 картофель,
2 моркови,
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Картофель и морковь отварить в подсоленной воде и охладить. Лук и чеснок нашинковать и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Фасоль замочить и отварить.Все ингредиенты пропустить через мясорубку, приготовить котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.



Состав:

1 стопка красной фасоли,
2 вареных картофеля
100 г сушеных грибов
3 столовые ложки овсяной муки
1 чайная ложка соли,
½ чайной ложки чесночного порошка
½ чайной ложки молотого кориандра,
¼ чайной ложки молотого черного перца
⅓ стопки. вода.

Приготовление:
Фасоль и грибы замочить в кипящей воде, затем отдельно отварить до готовности.Вареный картофель натереть на крупной терке. Вареную фасоль измельчить вместе с грибами в блендере, соединить с картофелем, всыпать специи и муку. Перемешать, придать форму котлетам.



Состав:

500 г красной чечевицы,
3 ст.ложки манки
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 морковь,
300 г шампиньонов,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Замочите чечевицу на ночь, на следующее утро промойте, положите в кастрюлю, залейте пресной водой так, чтобы она покрывала только чечевицу.Добавить соль и лавровый лист и варить 30-40 минут, пока чечевица не станет мягкой. Переложить чечевицу на сито, всыпать манную крупу и хорошо перемешать. Накрыть крышкой. Обжарьте лук, чеснок, морковь и мелко нарезанные грибы в растительном масле и дайте остыть. Соединить жареный и чечевицу, перемешать, придать форму котлетам, обвалять в панировочных сухарях и жарить.



Состав:

1 стопка гречневой крупы,
1 стопка красной чечевицы,
½ стопки. крошки черного хлеба,
2 моркови,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка горчичного порошка
1 чайная ложка перца,
1 чайная ложка сушеного базилика,
¼ чайных ложки острого красного перца,
соли по вкусу.

Приготовление:
Чечевицу замочить на 1-2 часа и варить до готовности. Гречку залить водой и сварить рассыпчатую кашу … Готовую чечевицу в пюре измельчить блендером и смешать с гречневой кашей. Морковь натереть на мелкой терке, добавить к смеси гречки и чечевицы, добавить панировочные сухари, растительное масло, специи и сушеную зелень. Перемешать, придать форму котлетам и обжарить на растительном масле. Масла лучше добавить немного, так как котлеты могут развалиться.

Состав:
½ стопки. чечевица, стопка
⅓. грецкие орехи, стопка
⅓. панировочные сухари
1 луковица
1 зубчик чеснока
2-3 столовые ложки овсяной муки
соль, черный перец, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Замочите чечевицу и готовьте до готовности. Измельчить в блендере, соединить с толчеными орехами и мелко нарезанной зеленью, всыпать специи и муку и замесить тесто. Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.Жарить как обычно.

Состав:
2 стопки вареной чечевицы,
1 ½ стопки грецких орехов
1 стопка мелких пшеничных отрубей,
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3-4 столовые ложки овсяной муки
1 столовая ложка растительного масла,
соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Измельчите чечевицу блендером. Грецкие орехи измельчить блендером, также измельчить лук и чеснок. Смешать с чечевицей, добавить измельченную зелень и специи.Сформируйте котлеты и обжарьте.

Состав:
2 стека отварной коричневой или зеленой чечевицы,
2 стека панировочных сухарей
1 луковица
1 ч.л. соли,
2 ст. Л. Нарезанной петрушки,
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:
Нарезать лук очень мелкими кубиками и смешать с отварной чечевицей. Добавьте панировочные сухари, специи, соль, измельченную зелень, хорошо перемешайте и мокрыми руками сформируйте котлеты.Выложите их на смазанный растительным маслом противень и запекайте при 180-200 ° С 20-30 минут.

Состав:
500 г кабачков
4 вареных картофеля
¾ чайной ложки соли,
чайной ложки молотого кориандра,
¼ чайной ложки молотого черного перца,
3 столовые ложки муки.

Приготовление:
Кабачки и картофель натереть на крупной терке или измельчить блендером. Смешайте с остальными ингредиентами, придайте форму котлетам, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте.

Состав:
400 г горошка
100 г манной крупы,
2 луковицы
½ пучка петрушки,
соль, черный перец — по вкусу.

Приготовление:
Горох замочить на 1-2 часа и варить до готовности. Слейте лишнюю жидкость в отдельную кастрюлю и взбейте блендером. Для приготовления 250 мл горохового бульона отварить манку и смешать с гороховым пюре. Лук посолить в растительном масле до румяной корочки.Смешать с горошком, добавить измельченную зелень и специи и приготовить котлеты.

Состав:
1 кг отварного картофеля,
1 ст.л растительного масла,
соль, перец черный, панировочные сухари — по вкусу.

Приготовление:
Размять сушеный горячий отварной картофель в пюре, добавить растительное масло, соль, перец и мокрыми руками сделать небольшие котлеты. Обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать на растительном масле. Этот рецепт можно разнообразить, добавляя в пюре обжаренный лук или измельченный зеленый лук.

Состав:
500 г картофеля
400 г белой консервированной фасоли в собственном соку,
1-2 луковицы
соли, черного перца — по вкусу,
панировочных сухарей.

Приготовление:
Картофель отварить в подсоленной воде, немного остудить и измельчить вместе с фасолью. Добавьте соль и перец, обжаренный лук до золотистого цвета, вымесите всю смесь и придайте форму котлетам. Обвалять их в панировочных сухарях и обжаривать.

Состав:
600 г картофеля
200 г моркови
200 г гречки,
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
соль, черный перец.

Приготовление:
Сырой картофель и морковь натереть на мелкой терке или измельчить блендером. Также порежьте лук и чеснок. Гречку промыть, обсушить и измельчить в блендере. Смешать все ингредиенты, замесить тесто 10-15 минут, и приготовить котлеты.

Состав:
500 г свеклы
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки манной крупы
соли, панировочные сухари по вкусу.

Приготовление:
Отварить свеклу без кожуры до готовности. Остудить, очистить, натереть на терке и обжарить на растительном масле. Затем добавить манную крупу, постоянно помешивая, и тушить на слабом огне 10 минут. Посолить и добавить специи по вкусу, остудить и придать лепешкам форму. Обвалять их в панировочных сухарях или в муке и обжаривать.

Состав:
1 стопка гречневой крупы,
300 г шампиньонов,
1 луковица
1 морковь,
100 г ржаного хлеба,
1-2 зубчика чеснока
соль, специи, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Гречку отварить в подсоленной воде и остудить. Грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с луком и морковью. Соединить гречку, размоченный хлеб, специи, зелень и измельчить блендером.Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях.



Состав:

1 кг шампиньонов,
2 луковицы
½ стопки. манки,
соль, перец, панировочные сухари.

Приготовление:
Грибы мелко нарезать, положить в неглубокую сковороду и тушить, пока жидкость не испарится. Добавить растительное масло, перемешать, всыпать манную крупу и тушить, помешивая, 10 минут. Прохладный. Лук обжарить в растительном масле, добавить к грибам, посолить и поперчить, вымесить котлетную массу, сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.

Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

На кухне у каждой хозяйки есть небольшое количество простой капусты, картофеля и других ингредиентов. При смешивании получаются ароматные и вкусные котлеты из нежирной капусты. В этом блюде можно использовать любые виды капусты, при этом вкус готового продукта не изменится. Его можно употреблять не только в вареном, но и в сыром виде. Если капуста старая, то лучше всего ее отварить. Молодую капусту можно употреблять в свежем виде.

Котлеты получаются сочные, ароматные и полезные.Чтобы блюдо получилось более сытным, в овощной фарш рекомендуется добавлять отварной рис или пшено. Также в котлеты из белокочанной капусты можно добавить жареные шампиньоны, получится такой постный вариант понравится многим. Готовые котлеты подавать как второе блюдо или с тушеными овощами. Если вы не поститесь, то добавьте к ним сметану или майонез.

Вкусовая информация Вторые блюда из овощей

Состав

  • Капуста — 0,5 кочана;
  • Картофель — 2-3 клубня;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Перец чили по вкусу;
  • Петрушка или укроп по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт .;
  • Манная крупа — 3 ст. л .;
  • Мука — 2-3 ст. л .;
  • Соль — 1,5-2 ч.
  • Смесь перцев молотых по вкусу;
  • Масло растительное — 100 мл.


Как приготовить нежирные котлеты из капусты

Сначала приготовьте белокочанную капусту. На несколько порций котлет хватит и половины среднего кочана.Нарезать капусту крупными дольками.


Вскипятите в кастрюле два-три литра воды, добавьте соль и лавровый лист. Обвалять капусту кипятком и бланшировать около 10 минут на слабом огне. Перелить капусту в подготовленный дуршлаг и оставить в таком виде, пока не стечет лишняя жидкость.


Выложить вареную капусту на разделочную доску и острым ножом мелко нарезать кашицу. Полученную капустную массу переложить в миску. Вареный овощ можно измельчить в блендере или кухонном комбайне.


Всыпать в капусту сухую манку и тщательно перемешать ложкой. Оставьте на 10 минут, чтобы манная крупа впитала жидкость.


Добавьте в капустное тесто две столовые ложки муки, соли и специй. Средний лук измельчить на мелкой терке, а очищенный на мелкой терке картофель сразу натереть до полученной массы. Тщательно перемешайте.

В одной миске смешать картофельную и капустную массу, добавить измельченные травы, чеснок и перец чили по вкусу.


Поставьте сковороду с растительным маслом на плиту, чтобы она нагрелась. Осторожно сформируйте котлеты из нежирной капусты мокрыми руками, а затем обваляйте в манке. Также можно обвалять с любой другой панировкой. Если котлеты в панировочных сухарях не обвалять, то они могут рассыпаться, мы все готовим их без яиц.


Обжарьте нежирные котлеты на среднем огне до золотистого цвета.


Готовые котлеты из нежирной капусты выложить на тарелку, чтобы они остыли.


При желании можно не обваливать котлетную массу в манке перед жаркой.Ложкой набираем немного капустного теста и выкладываем на горячую сковороду, предварительно смазав маслом, обжариваем до готовности. Края изделия немного неровные. Также мы предварительно подготовили

09.03.2017

Здравствуйте мои дорогие читатели! Как быстро пролетела зима. Этот год выдался очень тяжелым — холодным и полным печальных событий. Но жизнь продолжается. Итак, Великий пост продолжается своей торжественной походкой, заставляя нас размышлять о душе в смертном теле.Последнее требует еды, максимально вкусной, даже нежирной. Однажды мне в руки попался вкуснейший рецепт нежирных котлет из капусты. Я рада поделиться им.

Котлеты (особенно у наших мужчин) чаще всего ассоциируются с мясом, в крайнем случае — с рыбой (котлеты из щуки и так прекрасны). Нельзя заставить мужа есть овощные котлеты. Может быть, картошка. А потом, если залить грибным сливочным соусом … Я очень дружелюбно отношусь к нежирным котлетам из капусты. Вкусно, но очень калорийно.

Многие путают постное и диетическое меню. Постное питание не всегда является диетическим! И нежирные котлеты из капусты тому подтверждение. Ведь для того, чтобы их приготовить вкусно, нужно лаймить много растительного масла и вовсе не диетической манки. Но получается вкусно и нежно, хоть и плача от умиления!

На третий день я принес с рынка увесистые вилки для капусты, предварительно невинно объявив на ужин постные котлеты. Пришедший вечером муж трагически вскрикнул: «Это все для постных котлет? Съедим их вплоть до турецкого спасителя!» Но, к его огромной радости, большую часть капусты собирался замариновать в банках (рецепт).Мы любим квашеную капусту (наше любимое постное блюдо). Как всегда, я отвлекаюсь от темы, но очень давно не общаюсь с вами, дорогие читатели. Давайте начнем!

Нежирные котлеты из капусты — самый вкусный рецепт с фото

Состав

  • Кочанная капуста 500 г.
  • 1 небольшая луковица
  • 5-6 чайных ложек манной крупы.
  • Перец черный молотый.
  • Соль.
  • Масло растительное для жарки капусты и котлет.
  • Гренки или мука для панировки.

Как приготовить


Мои замечания

    Жарить капусту не нужно, если вам кажется, что в рецепте использовано слишком много растительного масла. Можно просто измельчить его вместе с сырым луком в блендере, добавить еще манной крупы (6-7 чайных ложек). Такой «сырой» фарш нужно оставить на некоторое время, чтобы манная крупа набухла. Затем сформируйте круглые изделия и обжарьте их на разогретом растительном масле.

    Попробуйте добавить в фарш немного сахара, совсем чуть-чуть — блюдо заиграет новыми ароматами.Сладкая капуста — не сочувствие? Затем смело добавляйте в фарш смесь перцев, раскаленного молотого перца — получится очень пикантно и очень необычно.

    Любые приготовленные нежирные капустные котлеты отлично подходят к домашнему кетчупу, постному майонезу, грибному соусу и любой пасте в качестве гарнира.

Я вам дал рецепт котлет из нежирной капусты. Во время Великого поста он не раз сослужит вам хорошую службу. Только не увлекайтесь жареным — впереди пляжное лето.Немного

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.