Котлеты гречневые с куриным фаршем: Гречневые котлеты с куриным фаршем: пошаговое фото

Содержание

Гречневые котлеты с куриным фаршем: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Рецепт для тех, кто любит гречку. Как говорится, гречка хорошо, а гречка с мясом еще лучше! 🙂
Надоели обычные котлеты с гарниром из гречки? Рекомендую приготовить куриные котлеты с гречкой.
Гречку в рецепте нужно использовать готовую, даже лучше если гречка будет разварившейся. Количество крупы можно уменьшить или увеличить по вашему желанию.
Фарш в рецепте использовала куриный, также вкусно и с фаршем из свинины или говядины.
Еще советик – я в рецепте фарш с гречкой смешивала в сыром виде, думаю будет еще вкусней если фарш предварительно обжарить с добавлением томатной пасты, а после уже смешать с гречкой.

Чтобы приготовить куриные котлеты с гречкой, вам понадобится:

Ингредиенты

  • фарш куриный – 500 г
  • гречка – 100 г
  • лук репчатый – 2 шт.
  • крахмал (если фарш жидкий) – 1 ч.л.
  • соль – по вкусу
  • перец – по вкусу
  • мука – 5 ст.л.
  • масло растительное для обжарки

Время подготовки: 45мин.

Время приготовления: 30мин.

Общее время приготовления: 1ч. 15мин.

Количество порций:

5

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить куриные котлеты с гречкой

Пошаговое приготовление

Лук мелко порезать, добавить в фарш. Добавить соль, перец, крахмал. Хорошо перемешать.

Гречку предварительно отварить, дать остыть, смешать с фаршем.

Сформировать котлеты, обвалять в муке.

Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. Обжарить котлеты с двух сторон.

Готовые котлеты подавать горячими, с овощами.

Приятного аппетита и разных вкусностей на ваш стол!
Как вам такой рецепт котлет? Будете готовить? Или уже готовили? Надеюсь, куриные котлеты с гречкой вам понравятся.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Куриные котлеты с гречкой — пошаговый рецепт с советами

Ароматные котлетки обожают и взрослые, и дети; такое кушанье подходит к любому гарниру и отличается высокими вкусовыми качествами. Чтобы сэкономить свое время, находчивые кулинары идут на различные хитрости, например готовят куриные котлеты с гречкой, которые сочетают в себе и мясной ингредиент, и гарнир.

Такие биточки получаются невероятно сытными и, конечно же, очень вкусными, а оригинальная рецептура позволяет удивить даже избалованных гурманов.

к содержанию ↑

Классический рецепт простых курино-гречневых котлеток

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как правильно приготовить гречневые котлеты с куриным фаршем по шагам

Все мы привыкли к тому, что в фарш для котлет иногда добавляются овощи, сыр или соусы. Также в битки достаточно часто насыпают рис, а после обжарки тушат их в сметане или любой другой подливе.

Но вот гречневая крупа в котлетный фарш добавляется редко, так как обычно гречка идет отдельно, в качестве гарнира. На самом же деле подобные котлетки получаются ничем не хуже своего рисового аналога, а порой даже лучше.

Отвариваем гречневую кашу для домашних котлеток
  • Первым делом перебираем гречневую крупу: нужно убрать из нее все нераскрывшиеся зерна, а также всевозможный мусор. После этого пересыпаем ее в дуршлаг и промываем под проточной водой.
  • Даем водичке немного стечь, после чего перекладываем крупу в чистую сковороду. На среднем огне обжариваем крупу несколько минут, постоянно помешивая: так она приобретет более ярко выраженный вкус и станет рассыпчатой.
  • Пересыпаем гречку в кастрюлю, наливаем воду, всыпаем щепоть соли и доводим до кипения на сильном огне. Затем прикручиваем огонь до минимального, накрываем крышкой и варим около 20 минут, пока вода полностью не впитается в крупу. Снимаем посудину с огня и отставляем на время в сторону.
Подготавливаем остальные продукты для котлетного фарша
  • Пока наша греча остывает, занимаемся другими ингредиентами. С лука снимаем кожуру и нарезаем его меленьким-меленьким кубиком.
  • Вливаем в сковороду растительное масло и обжариваем лучок до мягкости. После вынимаем и перекладываем в глубокую миску.
  • Куриную грудку промываем, убираем хрящики и пропускаем через мясорубку (либо же превращаем в фарш с помощью блендера).
  • Готовую мясную массу закладываем в миску. Сюда же добавляем куриные яйца, остывшую гречу, пропущенный через пресс чесночок и все специи. Корректируем массу по соли и хорошо все вымешиваем.
Лепим своими руками курино-гречневые котлеты и обжариваем на сковороде
  • Формируем котлетки, обваливаем в муке и обжариваем с обеих сторон до образования крепкой корочки. Зажаренные биточки закладываем в глубокий казан или кастрюлю с антипригарным покрытием.
Тушим нежные котлеты в сметанном соусе до готовности
  • Добавляем внутрь казана сметану, немного присаливаем и всыпаем перец. Наливаем кипяток так, чтобы он покрывал котлетки совсем немного и ставим на огонь. Тушим гречневые котлеты в течение получаса под крышкой. После снимаем с огня и подаем к столу.

Конечно, такие биточки можно просто пожарить без тушения, но тогда они получатся немного суховатыми, поскольку гречка заберет влагу из (и без того) диетического куриного фарша. Когда же мы тушим котлетки в соусе, они сохраняют свою сочность, а также приобретают приятный сметанный аромат.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Оригинальные котлеты из грудки курицы с гречкой и грибами

Ингредиенты

  • Куриная грудка – 1,5 кг;
  • Яйца куриные крупные – 2 шт.;
  • Гречка – 1 стакан;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Шампиньоны – 200 г;
  • Масло растительное – для обжарки;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Манка – 2 ст. л.;
  • Хлеб – кусочек;
  • Молоко – 2 ст. л.;
  • Сметана – 100 мл.

Готовим необычные котлеты из курятины и гречки в духовом шкафу

Делаем фарш из указанных в списке продуктов
  • Гречу нужно подготовить точно так же, как мы это делали в прошлом рецепте: промыть, перебрать, затем немного обжарить на чистой сковороде и отправить вариться в пропорции с водой (1 часть гречи — на 2 части воды).
  • Тем временем занимаемся изготовлением фарша. Промываем куриные филейки, удаляем хрящики и превращаем мясо в фарш. В него мы всыпаем специи, разбиваем куриные яйца и хорошо перемешиваем.
  • Хлеб размачиваем в молоке и также добавляем в мясную массу, сюда же всыпаем манку. Вымешиваем курятину и оставляем постоять: манка должна как следует набухнуть, обычно это занимает от 20 до 30 минут.
  • Шампиньоны хорошо промываем и шинкуем меленьким кубиком, лучок чистим и измельчаем аналогичным образом.
  • Затем наливаем в сковородку растительное масло и обжариваем луково-грибную нарезку до готовности и мягкости лучка.
  • В глубокой миске соединяем ингредиенты нашей начинки: всыпаем остывшую гречу, добавляем грибы с луком и вливаем сметану. Если нужно, то немного досаливаем и заправляем любимыми специями, хорошо вымешиваем.
Запекаем сочные куриные котлетки с начинкой из грибов и гречки
  • Противень застилаем пергаментом для выпекания, смазываем чуть растительным маслом и с помощью столовой ложки выкладываем на него порционно мясной фарш. К этому времени он уже должен стать достаточно плотным, так что из него получится лепить.
  • Формируем из куриного фарша своего рода корзиночку, в центре которой должно быть углубление. В него мы закладываем нашу гречку с грибами и сметаной.
  • Зачерпываем примерно половину столовой ложки фарша и аккуратно выкладываем его поверх начинки. Защипываем края так, чтобы у нас получилась полноценная котлетка (это удобно делать, смочив руки в прохладной воде).
  • Проделываем эту процедуру со всеми заготовками котлет, после чего ставим прогреваться духовой шкаф до 180 градусов.
  • Через несколько минут, когда духовка достаточно прогреется, ставим внутрь нее противень и засекаем 40-50 минут.
  • Спустя указанное время котлетки должны зарумяниться и обзавестись аппетитной корочкой. Вынимаем противень из духовки, даем нашим котлетам немного остыть, затем отделяем их от пергамента лопаткой и подаем к столу.

Кстати, такие куриные котлеты с гречкой можно приготовить иначе, более оригинально. Для этого на этапе закрытия котлетки и формирования из нее зразы на начинку следует разбить одно сырое яйцо: оно как бы будет накрывать собой содержимое котлетки.

Запекать такое кушанье необходимо столько же, сколько и закрытые котлеты, только вот вкус и сам способ подачи будет отличаться разительно.

к содержанию ↑

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Рецепт Гречневые котлеты с куриным фаршем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Гречневые котлеты с куриным фаршем богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP — 21,1 %, кремнием — 59,2 %, магнием — 19,2 %, фосфором — 16,8 %, железом — 11,2 %, кобальтом — 46,3 %, марганцем — 18,2 %, медью — 17,6 %, молибденом — 16,5 %, хромом — 21,4 %
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Гречаники с фаршем — рецепт приготовления во вкусном соусе

Для любителей котлет с гречневой кашей в качестве гарнира этот прелестный союз будет настоящей находкой. Гречаники лишь подтверждают отличное сочетание вкуса мяса и крупы. Последняя, к тому же, послужит хорошей скрепляющей основой для котлетного фарша. Как быстро и легко сделать гречневые котлетки – в двух рецептах от наших авторов пошагово с фото и видео.

Гречаники с фаршем в томатном соусе: рецепт

В летний сезон томатный соус в составе рецепта даже лучше заменить свежими помидорами, натертыми на терке. Приготовление простое, понятное и не займет больше часа.

Что нам потребуется для гречаников

  • гречка – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.;
  • фарш – 400 г;
  • луковица – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • растительное масло для жарки;
  • томатный соус (густой томатный сок) – 2 ст.;
  • специи по вкусу;
  • зелень для подачи.

Количество – 5 порций

Время приготовления – 40 минут

Как из фарша приготовить гречаники (видео + фото)

Гречаники с фаршем

Видео-рецепт приготовления на сковороде

 

Подавать можно с салатом или с гарниром. Очень вкусно полить сметаной.

Автор: Мари А.

Гречаники с куриным фаршем с начинкой: рецепт приготовления

 

Гречаники – популярное блюдо украинской и белорусской кухни. Существует большое количество рецептов и вариантов их приготовления. Попробуйте гречаники из куриного фарша с наполнителем из отварных яиц. Сытное блюдо с начинкой подойдет для обеда или ужина.

Можно использовать домашний или готовый качественный фарш от проверенного производителя. Гречаники лучше всего обжарить на сковороде с добавлением растительного масла без запаха. В качестве панировочной смеси подойдут мука, сухари или их микс. Количество и состав специй выбирайте по вкусу.

 

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 300 г;
  • гречневая крупа – 70 г;
  • лук – 0,5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.+ 2 шт для начинки;
  • паприка – 0,5 ч.л.;
  • сушёный укроп – 0,5 ч.л.;
  • кориандр – 0,5 ч.л.
  • мука – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 2 — 3 ст.л.;
  • сметана – 1,5 ст.л.;
  • петрушка – 1 — 2 веточки;
  • сухой чеснок – 0,3 ч.л.;
  • соль, перец.

Количество – 5 порций

Время приготовления – 45 минут

Процесс приготовления гречаников из курицы

  1. Гречневую крупу замочить на 10 минут. Промыть ее и отварить до готовности.
  2. Лук очистить, порубить мелко. По желанию можно спассеровать на растительном масле или оставить сырым.
  3. В миску для перемешивания выложить остывшую гречку, куриный фарш и лук.
  4. Добавить яйцо, послить, поперчить, присыпать специями. Для повышения вязкости фарша вареную гречку можно слегка размять толкушкой. Перемешать массу.
  5. Яйца отварить вкрутую, охладить. Очистить их от скорлупы, натереть на мелкой терке.
  6. В начинку добавить соль, сухой чеснок, перец, мелко нарезанную петрушку и сметану. Перемешать массу.
  7. На вспомогательную тарелку выложить часть фарша в виде лепешки.
  8. Сверху разместить начинку.
  9. Прикрыть фарш мясной лепешкой, влажными руками аккуратно сформировать продолговатую котлету.
  10. Обвалять каждую в муке.
  11. Обжарить гречаники на сковороде на горячем масле до аппетитной корочки с обеих сторон.

Выложить на тарелку для подачи, украсить зеленью. У гречаников приятный мясной вкус с пикантной начинкой. Блюдо не останется незамеченным и на дружеском застолье, обычно нравится детям.

Автор: Наталья Комарова

Совсем несложно, не так ли? Еще упростит задачу запекание гречаников в духовке – блюдо получится более диетическим. Застелите пергаментом противень, выложите сформованные лепешки и готовьте при температуре 200 градусов до румяной корочки. Один раз придется перевернуть — привлекательная корочка нужна с обеих сторон.

Щедро подавайте к гречаникам, особенно к жареным, любимые соусы. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Гречневые котлетки или гречаники с куриным фаршем — продолжение рецептов «Топ-10 из фарша» | Оранжевая кухня

Основа гречаников:

  • куриный фарш — 500 г
  • крупа гречневая (в сухом виде) — 100 г
  • лук репчатый — 1 штука
  • яйцо куриное — 1 штука
  • соль, перец – по вкусу
  • мука, панировочные сухари или манная крупа — 3 ст. л.
  • растительное масло

Начинка:

  • яйцо вареное — 3 штуки
  • сметана — 2 ст. л.
  • зелень свежая — несколько веточек укропа/петрушки или перьев лука
  • соль — по вкусу
Отваренная гречка с фаршем и лучком

Отваренная гречка с фаршем и лучком

Порядок приготовления

Гречку промыть, отварить в достаточном количестве воды (примерно на сантиметр покрывает крупу в сыром виде) до готовности.

Мелко порезать лук, обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

В миску переложить 500 грамм куриного фарша, отваренную гречку, обжаренный лук, куриное яйцо, посыпать солью и специями. Тщательно всё перемешать.

Перемешанная основа для гречаников

Перемешанная основа для гречаников

Теперь готовим начинку. Зелень сполоснуть холодной водой, яйца отварить вкрутую. Затем яйца необходимо очистить и натереть на крупной тёрке. Зелень мелко порубить, добавить к яйцам и заправить двумя ложками сметаны. Посолить и можно положить немного тёртого сыра, если хотите чтобы начинка тянулась.

Собираем котлетки!

Столовую ложку основы из фарша и гречки выложить на панировочные сухари и превратить в лепёшку. Половину столовой ложки начинки поместить в центр лепёшки из фарша и завернуть в основу из фарша, обваливая в сухарях.

Здесь готовлю без панировки на доске, затем просто обваливаю в манке

Здесь готовлю без панировки на доске, затем просто обваливаю в манке

Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. После обжаривания выложить все котлетки на сковородку и потушить 15 минут на медленном огне.

Готовые котлетки с гречневой крупой

Готовые котлетки с гречневой крупой

Гречаники готовы! Подавайте со свежими овощами в виде нарезки или салата. Приятного аппетита! Завтра ждёте очередной рецепт из куриного фарша? О чём написать в первую очередь?

Предыдущие рецепты из куриного фарша

Омлет «Ко-ко» с куриным фаршем

Топ-10 идей с фаршем

Куриные котлетки с сыром и чесноком

Подборка начинок для блинов

#гречка #рецепт гречаников #котлеты с гречневой крупой #котлеты с гречкой #гречаники #котлеты #еда #рецепты #фарш #куриный фарш

Гречневые ПП котлеты — диетические рецепты

Фото: instagram/belokurova_sasha

Гречка — это очень частое блюдо в нашем рационе. Вкусная гречневая каша на завтрак, полезный гарнир на обед и на ужин!

Популярность гречки объясняется не только ее вкусом и простотой в приготовлении. Эта крупа является одной из самых полезных круп и содержит очень много питательных веществ. Не зря диетологи рекомендуют как можно чаще включать гречку в свой рацион. Эта крупа относится к медленным углеводам, которые долго усваиваются организмом и дают полноценный заряд энергии на продолжительное время. Будьте уверены, что после гречки вам не захочется есть еще 3−4 часа! Растительный белок, который содержится в гречке, усваивается организмом на 80%, а это значит, что блюдо идеально подходит для постного рациона. И, конечно, гречка содержит клетчатку, которая стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и очищает организм от токсинов.

Из какой крупы лучше всего готовить гречневые котлеты? Здесь у вас на выбор два варианта:

  • обычная гречка ядрица. Это обжаренные или пропаренные зерна гречихи, коричневого цвета. Именно эта гречка чаще всего стоит у нас на столе.
  • зеленая гречка. Это зерна, которые не подвергались никакой термической обработке. В этой гречке содержится более полезных веществ. Она быстрее разваривается и из нее легче сделать гречневые котлеты пп, так как она очень клейкая.

Котлеты из гречки диетические

Простой и полезный диетический рецепт котлет можно приготовить из зеленой гречки. Так как эти котлеты мы не будем обжаривать на сковороде, ведь лишний жир нам абсолютно не нужен, то это блюдо можно смело считать диетическим. К тому же этот рецепт не содержит мяса, так что его можно употреблять в пост!

Итак, вам понадобится:

  • 300 грамм гречневой крупы. Мы будем использовать зеленую крупу, она лучше подходит для рецепта в духовке. Промываем, заливаем водой и отвариваем до полной готовности. Затем помещаем в блендер и взбиваем до получения однородной массы. На вид у вас должен получиться паштет.
  • 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
  • Любая зелень по вашему вкусу.
  • Специи и приправы.
  • Панировочные сухари.

К гречневому фаршу добавляем лук, зелень, специи и приправы. Все тщательно перемешиваем. Формируем котлеты, обваливаем их в сухарях и выкладываем на противень. Не забудьте постелить пергамент. Готовим в духовке 15−20 минут, при температуре 180 градусов.

Котлеты из овсянки как мясные

Гречаники — пп рецепт

Если нужен рецепт котлет из гречки, который станет полноценным обедом или ужином, просто добавьте к списку ингредиентов куриный фарш. Тогда у вас получаться пп гречаники!

  • 300 грамм куриного фарша. Используем именно куриное филе, чтобы приготовить фарш, в нем содержится всего 116 калорий на 100 грамм, но при этом целых 17 грамм белков. Вы можете купить готовый фарш, но следите за тем, чтобы там не было других добавок.
  • 100 грамм гречки. Отвариваем крупу в подсоленной воде и измельчаем в блендере до однородной консистенции.
  • 1 средняя луковица. Мелко шинкуем ее.
  • 1 яйцо.
  • Любая зелень по вашему вкусу
  • Специи и приправы по вашему вкусу.

Смешиваем гречку с куриным фаршем, кладем яйцо, лук, зелень и любимые специи. Тщательно все перемешиваем. Формируем котлетки и отправляем их в пароварку на 30 минут!

instagram/retsepty_ot_kotika

Как приготовить постные котлеты из гречки

Во время поста можно приготовить такие котлеты, добавив в рецепт картофель. Вы получите постное, но сытное блюдо, которое надолго избавить вас чувства голода.

  • 200 грамм гречки. Моем, заливаем водой (не забываем подсолить немного) и отвариваем до полной готовности. Затем измельчаем в блендере до однородной консистенции.
  • 200 грамм картофеля. В среднем у вас уйдет 2−3 средних картофелин. Их нужно почистить и натереть на самой мелкой терке.
  • 1 средняя луковица. Чистим и мелко шинкуем.
  • Любые специи и приправы по вашему вкусу.

После того, как вы натерли картофель на мелкой терке, добавьте к нему лук и перемешайте. Посолите и оставьте на пару минут, чтобы овощи пустили сок. Затем слейте ненужную воду. Смешиваем картофель с гречневой массой и кладем свои любимые специи и приправы. У вас получился настоящий фарш, теперь просто формируем котлеты из гречки и обжариваем их на сковороде. Излишки растительного масла можно удалить бумажными полотенцами!

Если вариант с картофелем слишком сытный для вас, можно попробовать приготовить постные котлеты из гречки с грибами! Вам понадобится:

  • 100 грамм сухой гречки. Моем, заливаем водой и отвариваем до полной готовности. Затем измельчаем в блендере.
  • 200 грамм шампиньонов. Моем, чистим и нарезаем.
  • 1 небольшая луковица. Чистим, шинкуем.
  • Любая зелень по вашему вкусу.
  • немного муки. Будем добавлять по необходимости, чтобы получить консистенцию фарша.
  • Специи и приправы по вкусу.

На сковороде обжариваем лук до золотистого цвета. Затем добавляем грибы и готовим еще 5−7 минут. Солим, перчим. Даем овощами остыть.

В блендер с гречкой перекладываем овощи, добавляем зелень, специи и приправы и все взбиваем.

Если масса получилась жидкая, то добавляем муку. Формируем котлеты, обваливаем их в муке и жарим на сковороде.

С чем подавать гречневые котлеты?

  • свежие зеленые салаты послужат отличным гарниром для таких котлет, если вы придерживаетесь диетического рациона. Обязательно заправляйте салаты оливковым маслом или маслом виноградных косточек. Не скупитесь на зелень, когда готовите свежие салаты! Используйте шпинат, рукколу, петрушку, укроп! В конце концов подойдет даже обычный салат из белокочанной капусты!
  • тушеные или запеченные овощи. Хорошо подавать такие котлеты с овощами. Идеальное сочетание — это брокколи, цветная капуста, морковь, болгарский перец, стручковая фасоль. Просто сбрызните овощи растительным маслом, посолите, поперчите и отправьте в духовку на 15−20 минут.
  • постный соус. Можно подавать такие котлеты с постными соусами или майонезом. Самый простой и вкусный вариант — это приготовить соус из авокадо. Просто взбейте в блендере авокадо с оливковым маслом, зеленью и любимыми приправами! Постный и полезный соус готов!

Все еще не знаете, что вкусного, но при этом постного и диетического приготовить на ужин? Воспользуйтесь одним из наших рецептов и вкусный ужин вам обеспечен!

Гречаники в сметанном соусе в духовке, пошаговый рецепт с фото

Я предлагаю вариант запеченных гречаников с куриным фаршем под сметанным соусом. Этот рецепт очень кстати для тех, у кого с ужина или обеда осталась отварная гречневая каша. В итоге получается очень вкусное и нежное блюдо, которое можно подать как самостоятельно, так и с салатом из свежих овощей.

Гречаники — простое бюджетное блюдо, которое готовят из отварной гречки с добавлением овощей, мяса или грибов. В основном гречаники жарят на растительном масле в виде котлет или тефтелей. Но сегодня мы запечем их в духовке, так полезнее и проще.

Ингредиенты


для фарша

  • Гречка отварная — 2 ст.
  • Фарш куриный — 600 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Соль — 0,3 ч.л.
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

для соуса

  • Сметана — 300 г
  • Соль — 0,2 ч.л.
  • Чеснок гранулированный — 0,5 ч.л.
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

Как приготовить

  1. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

    Морковь очистите и натрите на терке.

  2. На растительном масле обжарьте до мягкости лук и морковь.

  3. В готовую гречневую кашу добавьте обжаренные лук и морковь.

  4. Добавьте куриный фарш, соль и перец.

  5. Добавьте куриные яйца и тщательно перемешайте фарш.

  6. В форму для выпечки выложите сформированные котлеты из гречки с фаршем.

    Поставьте в заранее разогретую духовку на 20 минут при 190°С.

  7. Сметану жирностью 15-20 % смешайте с солью, перцем и чесноком.

  8. Достаньте полуготовые гречаники из духовки.

  9. Смажьте обильно сметанной и поставьте запекаться еще на 10 минут, до готовности.

  10. Готовые гречаники подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Куриные котлеты, запеченные с гречкой

Гречка с котлетами — довольно популярное сочетание. А если запечь их вместе в духовке, получится оригинальное блюдо. Гречка, пропитанная соками и ароматами куриных котлет, по вкусу интереснее, чем приготовленная отдельно. К тому же приготовление в духовке не займет у вас много времени, и вы сразу получите и основное блюдо, и гарнир к нему.

Котлеты из гречки с грибами

Гречневые котлеты с грибами — очень вкусное, сытное, полезное блюдо.Готовить гречневые котлеты с шампиньонами можно не только во время голодания, но и в обычные дни. Варить: 1 час Порций: 8 Ингредиенты Гречневая крупа — 1 стакан Шампиньоны …

Курица с гречкой, запеченная в сливках

Курица с гречкой, запеченная в сливках, — идеальный вариант сытного блюда, в котором есть и мясо, и гарнир. Вкус просто восхитительный, как у каши, так и у курицы. Крем делает блюдо мягким.Попытайся! Ингредиенты Куриные бедра — …

Куриные котлеты с картофелем, запеченным в рукаве

Рецепт для тех, кто любит котлеты, но не любит их жарить и мыть сковороду и плиту.) Сегодня будем готовить котлеты в рукаве. Основа фарша — куриное филе, поэтому котлеты получатся диетическими. Хоть филе, но сочное — чем …

Запеченные котлеты из индейки

Рецепт идеальной запеченной котлеты из индейки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Гречка, запеченная с курицей, капустой и болгарским перцем

Идеальный сытный и вкусный обед или ужин для всей семьи. Сначала курицу обжаривают с капустой, болгарским перцем и луком. Затем овощи и курицу соединяют с гречкой и вместе готовят в духовке. Гречка получается с …

Котлеты из куриного филе

Если вы хотите очень быстро и вкусно приготовить обед, то рецепт котлеты из куриного филе — это то, что вам нужно.Минимум затрачиваемого времени, а результат порадует практически любого. Готовка! Приготовление: 25 минут Порции: 6-7 Ингредиенты Куриное филе — 500 грамм Лук …

Котлеты по-киевски куриные

Знаете ли вы, что знаменитая киевская котлета по одной из исторических версий — французское блюдо? Его аналог — «котлеты де-волай», в начинке которых вместо сливочного масла используется соус. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Куриное филе -…

Сочные куриные котлеты

Сделать по-настоящему сочные куриные котлеты не так-то просто из-за специфики куриного фарша. Но если у вас есть такой отличный рецепт, то считайте, что половина дела сделана. Приготовление: 30 минут Порции: 12-15 Ингредиенты Куриное филе — 600-750 грамм Лук — 1 кусок …

Котлеты из гречки и картофеля, фаршированные вареными яйцами

Несложное блюдо из гречневой каши и картофеля — вкусные котлеты с начинкой из вареных яиц.Приготовить такие вкусные и сытные котлеты очень просто, а если использовать предварительно отваренную гречку и картофель, то даже быстро. Готовка: 1 час Сервировка …

Рыбные котлеты, запеченные в духовке

Предлагаем вашему вниманию рецепт нежных и простых в приготовлении рыбных котлет, запеченных в духовке. Ингредиенты Рыба (филе) — 1 кг. Лук — 2 шт. Белый ролл — 200 г Яйца — 1 шт. Майонез — 2 столовые ложки Растительное масло — 2 столовые ложки Чеснок — 4-5 зубчиков Соль — 2 чайные ложки Молотые бл…

Котлеты куриные «Птичье молоко»

Замечательные, вкусные куриные котлеты «Птичье молоко» не оставят равнодушными вашу семью и семью. Нежная, ароматная и сочная начинка из сыра, яиц и зелени удивит вас своим вкусом. Готовить: 1 час 20 мин. Количество порций: 10 ингредиентов для minc …

Куриные котлеты в мультиварке

Нежные куриные котлеты с тертым сырым картофелем.Готовить котлеты можно в мультиварке. Приготовление: 50 мин. Ингредиенты Куриный фарш — 500 г Картофель — 250 г (2 шт.) Лук — 150 г (1 шт.) Яйца — 1 шт. Соль — 0,5 чайной ложки. или по вкусу перец черный молотый — 0 …

Куриные котлеты в картофельных гнездах

Замечательное обеденное блюдо два в одном! Приготовив куриные котлеты в картофельных гнездах, вы приготовите как основное блюдо — сочные куриные котлеты, так и гарнир — картофельное пюре с сыром.Очень удобно, вкусно, необычно и нарядно нарядно! Повар: 1 …

Сочные котлеты из куриной грудки

Очень простые в приготовлении, нежные и сочные котлеты из куриной грудки в домашних условиях — всегда хорошая идея в качестве основного блюда на обед или ужин для всей семьи. Предлагаю и вам попробовать! Приготовление: 45 минут Порции: 8-10 Ингредиентов Куриная грудка — 1 килограмм яйца —…

Котлеты из куриной грудки из фарша

Куриное мясо (особенно грудинка) полезно и низкокалорийно, поэтому котлеты из фарша из куриной грудки можно считать полезным блюдом.Попробуйте приготовить! Приготовление: 50 минут Порции: 8 ингредиентов куриных грудок — 1 килограмм лука — 3 штуки, яйца — 2 штуки Mi …

Котлеты из куриного фарша в духовке

Котлеты в духовке готовятся очень легко, получаются нежные и вкусные. А главное, готовятся они без жарки на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. Приготовление: 1 час Порции: 5-6 Ингредиенты Цыпленок …

Котлеты из куриного фарша с начинкой

Котлеты из куриного фарша готовятся быстро, они нежные и вкусные.Куриные котлеты можно разнообразить, добавив сырную начинку с яйцом и зеленью. Сыр придаст пикантности нежному куриному мясу. Готовить: 30 мин. Порций: 6 Ингредиентов Куриное филе — …

Картофельные котлеты с куриным мясом

Шикарное обеденное блюдо — рекомендую котлеты из картофеля с курицей. Вкусные. Готовить: 1 час 30 минут Порции: 6 Ингредиенты Картофель — 1 кг Куриная ножка — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Соль по вкусу Перец по вкусу Сливочное масло — 40 г Пшеничная мука — 4-5 ст.л. Куриные яйца — 2 шт…

Гречневая каша с куриным фрикасе

Нежный сливочный соус с куриным филе и грибами добавит ярких оттенков обычной каше. Ингредиенты Для каши: Гречневая каша — 1 стакан Вода — 2 стакана Сливочное масло — 1 ст. Л. Соль по вкусу Для фрикасе: Сливки 10% — 200 г Куриное филе — …

Рассольник с куриными потрохами и гречкой

Рецептов рассольников огромное множество.Предлагаю вашему вниманию именно свой способ приготовления вкусного рассольника! Порции: 4 ингредиента Куриные потроха — 400-500 г Репчатый лук — 1/2 шт. Морковь — 1 шт. Картофель — 2 шт. Гречка — 40-50 г Огурцы маринованные — 2 шт …

6 Рецептов котлет с гречкой

Из различных круп можно приготовить не только вкусные каши, но и отличные котлеты, а гречка — одна из таких универсальных круп. В этой статье мы расскажем о рецептах приготовления вкусных 6 котлет с гречкой.

Гречку нужно есть как можно чаще — так говорят врачи, но на самом деле кашу, даже с разными овощами, постоянно есть вряд ли даже самый большой поклонник гречки. Поэтому чем больше еды из этого замечательного продукта будет в вашем арсенале, тем проще будет выполнить рекомендации специалистов по эффективности здорового питания. В этом сборнике мы собрали несколько рецептов вкусных блюд, которые можно приготовить из гречки — котлет.

Рецепт первый: Простые гречневые котлеты «Гречаник»

Потребность: 200 мл воды, 100 г гречки, 1 луковица, масло растительное, соль.

Как приготовить Гречаник. Сварить гречневую кашу — «кашу»: кашу, прокалившуюся на сковороде, залить кипящей подсоленной водой, варить до готовности, лишнюю воду слить и поставить в холодильник для остывания. Замороженную кашицу нарезать аккуратными дольками. Каждый обжарить на сковороде с растительным маслом до подрумянивания. Перед подачей посыпать обжаренным луком.

Рецепт второй: Котлеты из гречки с яйцом


Вам понадобятся: 2 зубчика чеснока, 1 луковица, яйцо, укроп и стеклянная пучка гречки, 2ст.л.пшеничная мука, 1 столовая ложка сметаны / майонеза, панировочные сухари, перец, масло растительное, соль.

Как приготовить котлеты из гречки. Гречневую кашу сварить рассыпчато, дать остыть, затем с укропом, чесноком и луком прокрутить на мясорубке. Приправить рубленой сметаной, всыпать муку и взбить яйцо, перец и соль. Вылепить из приготовленных котлет из фарша, панировать их в панировочных сухарях и обжарить на сливочном масле до коричневого цвета.

Рецепт третий: Котлеты из гречки с сыром

Вам понадобится: 250 г творога, 200 г толченой гречки, 2 яйца и стакан молока, 2 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки масла.

Как приготовить гречневые котлеты с сыром. Творог размешать с половиной сахара и 1 яйцом, растереть, растворить сметану, если масса слишком сухая. В кастрюле довести молоко до кипения, положить масло, гречку и т. Д. По мере готовности прокипятить на слабом огне. Дать каше остыть, размять и смешать с яйцом и оставшимся сахаром. Формованную массу из гречневой лепешки, в центр каждого положить творог, сформировать котлеты так, чтобы начинка оставалась внутри. Варить гречневые котлеты с сыром на пару до готовности.Подавать со сметаной.

Рецепт четвертый: Зразы гречка с курицей и яйцом

Вам понадобится: 500 г курицы, 4 яйца, 3 зубчика чеснока, 2 стакана гречки и лука, 3-4 столовые ложки молока, зеленый лук, перец, растительное масло, поваренная соль.

Как приготовить зразы гречневые с курицей и яйцом. Пока варить, посолить, гречку отварную, остудить. В мясорубке перекручиваем куриное филе, затем прокручиваем отварную гречку, чеснок. Лук мелко нарезать и обжарить до мягкости, положить в говяжий фарш, вбить 1 яйцо, перец и соль, размешать — фарш не должен прилипать к рукам (если липкий, добавьте 3-4 столовых ложки молока или сливок).Отварить, чтобы приготовить оставшиеся 3 яйца, нашинковать зеленым луком, поперчить и посолить. Слепить зразы из гречневой начинки, выложить их в начинку из яиц с луком и обжарить на медленном огне на сковороде с раскаленным маслом.

Рецепт пятый: гречка с мясными котлетами

Вам понадобится: 100 г отварного мяса и гречки, лук и 20 г сливочного масла, 1 яйцо.

Как приготовить гречневые котлеты с мясом. Рассыпчатую гречку отварить, остудить, выложить скрученную отварную мясорубку, измельченный обжаренный лук на сливочном масле, взбитое яйцо, посолить.Из массы вылепить отбивные, обвалять их в панировочных сухарях, обжаривать до подрумянивания на сливочном масле.

Рецепт шестой: Мясные котлеты, фаршированные гречкой

Вам понадобится: 800 г говядины, 300 г жира, 250 г пшеничного хлеба, 3 луковицы, молоко, мука, черный перец, соль? чашка гречки для начинки.

Как приготовить мясные котлеты с гречкой. Мясо нарезать кусочками, вместе с половиной жира и луком перекрутить на мясорубке, добавить размоченный в молоке и выжатый хлеб, приправить специями, снова перекрутить на мясорубке.Варить до готовности гречку, смешать с оставшимся беконом, обжарить ее, предварительно сформированную из лепешек из говяжьего фарша, выложить в центре гречневой начинки, лепить котлеты, обвалять в муке, обжаривать до коричневого цвета и затем тушить до готовности рядом с водой или любым соусом. .

Гречневые котлеты — прекрасная альтернатива традиционным блюдам этого продукта, необычная и интересная. Попробуйте их приготовить и удивите своих близких этим замечательным блюдом!


Здоровые котлеты из гречки с овощами для улучшения иммунной системы

Здоровые котлеты из гречки очень вкусные, быстрые и простые в приготовлении.А если вы хотите сделать его по-другому, вы можете добавить свою любимую зелень, творог, курицу, все, что вам нравится.

Кстати, эти котлеты тоже можно запечь в духовке. В этом случае котлеты из гречки получаются чуть более хрустящими, но тоже очень вкусными.

Чем полезна гречка?

Начнем с того, что b uckwheat считается одним из суперпродуктов . Это очень питательный продукт , содержащий как белок, так и клетчатку.Кроме того, в нем на больше минералов, , особенно цинк, медь и марганец. и антиоксидантов, на больше, чем большинство злаков. Более того, гречка содержит на больше белка, чем рис, пшеница, кукуруза или просо .

Более того, гречиха не содержит глютена — источник белка в настоящих зернах — и, следовательно, безопасна для людей с аллергией на глютен или желудочно-кишечными проблемами. Кроме того, может быть очень полезным для здоровья сердца и контроля уровня сахара в крови , особенно у людей с диабетом.

Ингредиенты (на 2 порции):

  • 120 г (4,2 унции) гречки
  • 4 столовые ложки муки (гречневой или простой)
  • 2 больших яйца от кур свободного выгула
  • Греческое оливковое масло Каламаты
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • Соль, щепотка
  • Перец черный молотый, щепотка

Полезные гречневые котлеты Приготовление:

Время приготовления: около 20 минут

  1. Отварить гречку (залить водой в два раза больше) на слабом огне около 10 мин.Дать остыть. Также можно сварить гречку вечером. И тогда вы будете готовы с утра очень быстро приготовить котлеты.
  2. Нагрейте греческое оливковое масло Каламаты (2 столовые ложки) в небольшой сковороде на слабом огне, добавьте нарезанный лук и тертую морковь. Жарить 3-4 минуты. Также можно добавлять овощи и без жарки, но с жареными овощами котлеты вкуснее.
  3. Смешайте охлажденную гречку с жареными овощами, яйцом и мукой. Посыпать приправой: солью и перцем.Также можно добавить свои любимые специи, например, травы Прованса или щепотку паприки. Масса становится твердой. Если он слишком рыхлый, добавьте еще муки.
  4. Сформируйте котлеты мокрыми руками.
  5. Добавьте греческое оливковое масло Каламаты в сковороду, предварительно разогрейте его. Гречневые котлеты красиво обжарить с двух сторон около 5-7 минут.
  6. Затем подавайте с греческим йогуртом или творожным соусом.

Рецепт полезных гречневых котлет не является традиционным блюдом греческой кухни. Однако это очень полезно для здоровья и его легко приготовить.Самое замечательное в этом блюде то, что вы можете изобретать свои собственные начинки. Добавьте оставшиеся приготовленные овощи и подавайте с оливками Каламата или корнишонами. Все дело в вашем воображении!

Наслаждайтесь здоровым блюдом из гречневых котлет, наполненным полезными и питательными ингредиентами! Не забудьте поделиться с нами фотографиями котлет из гречки?

Заинтересованы в оливковом масле высшего качества? Не проблема, Oliviada предлагает лучшее оливковое масло первого холодного отжима Kalamata:

ЗАИНТЕРЕСОВАНО ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ПРЕМИУМ?

ПОЛУЧИТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО OLIVIADA —
ИЗ КАЛАМАТЫ, ГРЕЦИЯ!

COOK NEXT

Котлеты из фарша с гречкой на сковороде.Котлеты с гречкой и фаршем пошаговый рецепт с фото

Пошаговое приготовление гречневых котлет с куриным фаршем:

  1. Подготовленную отварную гречневую крупу выложить в глубокую посуду.
  2. Лук очистить, мелко нарезать и добавить к гречке. Или вы сами приготовите фарш, потом прокрутите его на мясорубке вместе с куриным филе.
  3. Добавьте куриный фарш к содержимому миски.
  4. Добавьте сюда соевый соус, чтобы придать котлетам аромат и сочность.Выбирайте качественный соус, не покупайте дешевые подделки с искусственными добавками.
  5. Полученную смесь поперчить и посолить по своему вкусу.
  6. Добавьте воды в фарш, чтобы он не был сухим и очень рассыпчатым.
  7. Разбейте здесь сырое куриное яйцо. Все хорошо перемешать.
  8. Слепые маленькие котлеты и обвалять в панировочных сухарях.
  9. Разогрейте сковороду, налейте немного подсолнечного масла и добавьте котлеты.
  10. Варить гречку на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон в течение 5-7 минут.
Если хотите, можете потушить такие котлеты в мультиварке. Сначала обжарьте их на сковороде несколько минут, а затем влейте в мультиварку немного воды, смешанной с томатным соусом, включите режим тушения и готовьте котлеты 30-40 минут.

В пароварке такие котлеты готовятся не более получаса. Этот способ удобен тем, что вам не нужно все это время следить за блюдом. В течение 30 минут вы можете заняться своими делами, а пароварка приготовит вам котлеты.

Запеченные гречневые котлеты с фаршем ассорти

Если вы предпочитаете блюда из духовки, то приготовьте запеченную гречку и мясные котлеты. Они будут не менее вкусными, чем жареные, но принесут большую пользу вашему здоровью. Для таких греков используйте фарш из свинины и говядины.

Состав:

  • Гречка вареная — 2 ст.
  • Фарш из свинины и говядины — 500 г
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Подсолнечное масло — для смазки противня и поджаривания лука
Пошаговое приготовление гречневых котлет с мясным фаршем:
  1. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Хорошо нагрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным.
  3. Размять фарш и добавить к нему гречку.
  4. Затем туда же добавить обжаренный лук, соль и черный перец.
  5. Сначала разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Затем смажьте противень подсолнечным маслом и выложите на него котлеты.
  7. Поставьте котлеты в духовку на 30 минут.
Подавать гречанам готовые блюда с овощным гарниром.Например, это может быть рагу из брокколи.

Гречаники со свиным фаршем и яичной начинкой


Чтобы порадовать своих домочадцев необычным блюдом, попробуйте приготовить гречневые котлеты с фаршем, фаршированными вареными яйцами. От такого блюда не откажутся даже самые капризные гурманы и малыши.

Состав:

  • Свинина (вырезка) — 600 г
  • Яйцо куриное — 5 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Панировочные сухари — 5 столовых ложек
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Черный молотый перец — 1/2 чайной ложки
  • Свежий укроп — небольшой пучок
  • Сметана 15% — 2 столовые ложки с горкой
Пошаговое приготовление гречан со свиным фаршем и яичной начинкой:
  1. Свинину на мясорубке прокрутить вместе с луком.
  2. Смешайте фарш с сырым яйцом, солью и молотым черным перцем.
  3. Затем добавить в фарш отварную гречку. Убедитесь, что он не горячий.
  4. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
  5. Далее приступаем к приготовлению начинки. Сначала отварить яйца. Убедитесь, что они сварены вкрутую. Для этого дайте им покипеть в воде не менее 10 минут.
  6. Затем вареные яйца очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на крупной терке.
  7. Добавьте к яйцам мелко нарезанный укроп.
  8. Затем добавьте сюда сметану и соль. Все тщательно перемешать.
  9. Затем смочите руки холодной водой и приступайте к формированию котлет. Фарш не будет прилипать к мокрым рукам.
  10. Положите фарш на ладонь и вылепите сплющенную котлету.
  11. Теперь положите немного начинки сверху, примерно 2 чайные ложки без горки.
  12. Затем сформируйте еще один такой торт и выложите его поверх начинки.
  13. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, чтобы гречка не прилипала к поверхности формы.Панировка также поглотит излишки жира.
  14. Хорошо разогрейте сковороду и налейте на нее подсолнечное масло.
  15. Уменьшите огонь до умеренного. Жарить котлеты до хрустящей корочки 10-15 минут.
Эти котлеты хорошо подавать с салатом из свежих помидоров и огурцов, заправленным сметаной. Также их можно подавать с нарезанной капустой и салатом из моркови.

Гречаники с фаршем и чесноком


Любители острой пищи могут попробовать приготовить гречневые и мясные котлеты с чесноком.Их можно как жарить на сковороде, так и запекать в духовке. А можно приготовить такое блюдо на пароварке.

Состав:

  • Фарш из свинины и говядины — 500 г
  • Вареная немолотая гречка — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Мука для выпечки — 3 столовые ложки
  • Подсолнечное масло — для жарки или смазки противня
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
Пошаговое приготовление гречан с фаршем и чесноком:
  1. Вареную гречку охладить.
  2. Размять фарш и смешать с гречкой.
  3. Чеснок измельчить ножом или пропустить через пресс.
  4. Теперь добавьте соль, черный перец и сырое яйцо. Все тщательно перемешиваем.
  5. Слепые котлеты той формы, к которой вы привыкли, и обваляйте их в муке.
  6. Если готовите на сковороде, сначала хорошо разогрейте, а потом влейте подсолнечное масло и выложите котлеты. Обжаривайте их 15 минут до образования корочки.
  7. Если вы хотите приготовить грек в духовке, то сначала разогрейте ее до температуры 180 градусов.Затем смажьте противень подсолнечным маслом и запекайте форму 30 минут.
  8. Или приготовьте котлеты на пару. В специальный отсек пароварки налейте воду, в нижнюю чашу положите гречан и готовьте блюдо 30-40 минут.

Тонкости приготовления гречневых котлет с фаршем


Для таких котлет используется уже отварная гречневая каша и сырой фарш. Если нет ни желания, ни времени варить кашу, то возьмите гречневые хлопья.Просто смешайте их с фаршем и оставьте на 15 минут, чтобы хлопья набухли. Затем приступайте к приготовлению котлет из гречки любым удобным для вас способом, добавляя необходимые ингредиенты.

Хозяйки готовят гречневые котлеты с фаршем в духовке, в пароварке, жарят на сковороде, а кому-то даже удается их потушить. Для детского стола такое блюдо лучше всего готовить на пару, тушить или запекать в духовке.

Выберите способ приготовления, который подходит вам лучше всего. Например, в пароварке это блюдо получается менее калорийным, что оценят те, кто следит за своей фигурой и сидит на диете.Также людям с заболеваниями пищеварительной системы и детям лучше давать тушеные или тушеные котлеты.

Если хотите получить более сочные котлеты, то лучше их жарить на сковороде. При таком способе приготовления образуется корочка, не позволяющая всей жидкости выйти изнутри котлет наружу.

Подавать котлеты лучше всего с салатом из свежих овощей. Так блюдо лучше усвоится, а тяжести в желудке не будет. Можно есть греческое мясо с тушеными овощами.Например, с кабачками или капустой.

Не лишним будет подать с котлетами и сметаной. Она сделает блюдо более сытным и вкусным.

Греки вкусны и в горячем, и в холодном виде, поэтому их удобно брать с собой в дорогу, на работу или на пикник. В качестве закуски идеально подойдут гречневые и мясные котлеты.


Теперь вы знаете, как приготовить гречневые котлеты с фаршем. Мы предусмотрели несколько вариантов такого простого, но в то же время вкусного и полезного блюда.Надеемся, что хотя бы один из них вам обязательно понравится и вы поможете, когда гости приходят спонтанно. Приятного аппетита!

Видео рецепты котлет из гречки с фаршем

  1. Каша гречневая уже сварила, в миску насыпала гречку глубокую. Я как можно больше вымешивал семена ложкой, но не особо усердствовал. Да, есть рецепты, когда гречку пропускают через мясорубку, но как я представляла — сколько все мыть, поленилась и решила делать по-своему.Потом мелко нарезала лук. Сложила эти дары природы и лавок в большую посуду, вбила яйца в гречку, добавила муку.
  2. Перец, немного посолил котлетную массу, так как гречневая каша до этого была подсолена немного. Она все тщательно перемешала, снова прижимая гречку ложкой. Формованная гречка, измельченная полусферой, для удобства формования котлет.
  3. Я ставлю сковороду на плиту, чтобы она нагрелась. Я делала котлеты из фарша, просто придавая им форму в ладонях.Я добавила в сковороду растительное масло и аккуратно уложила в нее будущий гречневый вкуснятина. Убавил огонь на слабый режим, чтобы еда не пригорела. Обжарил на одной стороне, перевернул на бок — ребро. Опять же дали возможность и кромку пройти термическую обработку.
  4. Так как сторона котлеты стала коричневой, переверните ее на другую, не обжаренную сторону. Жарка на тихом пламени заняла у меня около 12-15 минут.

Котлеты из гречки с чесноком и сметаной

Из гречки можно приготовить самые разные блюда.Рекомендую рецепт приготовления вкусных, а главное полезных гречневых котлет. Фарш для таких котлет готовится на основе гречневой каши с добавлением растительных ингредиентов. Для приготовления нашего блюда не нужно много времени и дорогих продуктов. Но, несмотря на это, котлеты получаются вкусными, легкими и нежными. Они станут отличным угощением за вашим обеденным столом.

Состав

  • Крупа гречневая 200-250 грамм
  • Луковица среднего размера 1-2 штуки
  • Средний чеснок 2-3 зубчика
  • Сметана 20% жирности 1 столовая ложка
  • Куриное яйцо 1 штука
  • Мука пшеничная 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Масло растительное для жарки
  • Сухари панировочные для котлет

Препарат

  1. Насыпьте гречку на бумажное полотенце и равномерно распределите по всей поверхности.Перебираем вручную гречку и откладываем в сторону гальку или сухую траву, которые могут быть в крупе. Затем нужно хорошо его промыть. Для этого перебранную гречку перекладываем в кастрюлю и в ту же емкость наливаем проточную воду. Сливаем несколько раз и снова наливаем воду в емкость. После — крупу с жидкостью вылить на сито и дать стечь воде.
  2. Переложим гречку в бесплатную кастрюлю и заливаем водой комнатной температуры. Очень важно соблюдать пропорции гречки и воды.Они должны соответствовать 1 к 2, то есть на 200 грамм гречки нужно взять 400 миллилитров воды, соответственно, если гречневая составляющая 250 грамм, то жидкость берем из расчета 500 миллилитров.
  3. Ставим сковороду на средний огонь и когда вода с гречкой закипит, добавляем немного соли по вкусу и все слегка перемешиваем столовой ложкой. Накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут на среднем огне, пока количество воды не уменьшится вдвое. Затем стягиваем огонь до минимума и варим кашу еще 5-7 минут.За это время должна испариться вся жидкость.
  4. После — выключить конфорку, и сковороду с гречневой кашей обернуть полотенцем на 20 минут, чтобы она хорошо прилегла. Внимание: так как котлеты мы будем готовить из гречневой каши, то сливочное масло в наш ингредиент добавлять не нужно.
  5. Очистите лук кухонным ножом. Промываем овощ под проточной водой и перекладываем на разделочную доску, при помощи кухонного ножа разрезаем лук на 4 части. Затем выложите кусочки лука в свободную миску.
  6. Переложите зубчики чеснока на разделочную доску и, нажав на них ручкой ножа, удалите шелуху.
  7. Когда гречневая каша остынет до комнатной температуры, перекрутите ее вместе с луком и чесноком в электрической мясорубке. Затем в ту же емкость всыпать сметану, муку и ножом разбить скорлупу одного яйца над миской. После — посолить и поперчить, а затем столовой ложкой хорошо перемешать все ингредиенты до однородной массы.
  8. Фарш готов.Теперь приступаем к формированию котлет из гречневого фарша. Для этого руки смачиваем водой, а затем берем с ними немного фарша из миски и вручную формируем небольшую котлетку, по 40-50 грамм каждая. Затем слегка надавливаем на нее, делая котлету более плоским. Котлеты из фарша нужно формировать на мелкие, чтобы они хорошо прожарились. Влейте в сковороду растительное масло и поставьте емкость на средний огонь.
  9. Не стоит наливать в емкость слишком много масла, так как котлеты от этого будут очень рассыпчатыми.Когда масло хорошо прогреется, выложите в эту емкость котлеты из гречки на небольшом расстоянии друг от друга. Внимание: котлеты перед жаркой можно обвалять в пшеничной муке или панировочных сухарях.
  10. Сначала обжарьте котлеты на сильном огне с одной стороны до румяной корочки, затем переверните их на другую сторону с помощью кухонной лопатки и также обжарьте до румяной корочки с другой стороны. Затем убавляем огонь и продолжаем варить еще 5 минут. Обязательно жарить котлеты под крышкой.Когда котлеты будут готовы, выключите конфорку и, придерживая противень кухонной прихваткой, вытащите их из емкости с помощью кухонной металлической лопатки. Перекладываем котлеты из гречки в рыхлую тарелку.
  11. После того, как гречневые котлеты немного остынут, перекладываем их в широкую посуду и подаем к столу. Наши котлеты лучше подавать со сметаной, соусом и овощными салатами. Кстати, наши гречневые котлеты хороши и в горячем, и в холодном виде. Это блюдо сможет покорить любого гурмана.Приятного аппетита!

Котлеты из гречки и картофеля (с фото)

Приготовим котлеты из гречки и картофеля. В получившийся фарш можно добавить как лук, так и яйцо, как в обычные котлеты. Добавляйте в фарш специи по своему вкусу. Формируем котлеты по Вашему желанию, маленькие или большие, круглые или овальные и т.д. Котлеты очень пушистые и вкусные. Когда котлеты горячие, даже не сразу понять, зачем они готовятся! Такие котлеты можно взять даже на пикник.Приступим к приготовлению котлет из гречки и картофеля!

Состав

  • Гречка отварная — 1 стакан.
  • Картофель отварной — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сыр твердый — 50 грамм.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Паприка — 0,5 ч. Л.
  • Масло растительное по вкусу.
  • Мука — 1 ст. л.

Препарат

  1. Лук очистить, нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.Смешать отварную гречку и жареный лук.
  2. Картофель отварной, размять вилкой или раздавить.
  3. Добавьте к гречке картофель, растительное масло (1 столовую ложку) и перемешайте. Затем добавьте в фарш яйцо и снова перемешайте.
  4. Сыр натереть на крупной терке, добавить к фаршу и перемешать.
  5. Фарш посолить и поперчить, добавить перец и перемешать.
  6. Из фарша мокрыми руками сформировать котлеты и обвалять их в муке.
  7. Выложить котлеты на разогретую сковороду и обжарить на масле до румяной корочки сначала с одной стороны.
  8. Затем переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до готовности.
  9. Обжаренные котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Гречневые и картофельные котлеты, подаются горячими со сметаной или соусом. Котлеты получились нежными, пушистыми и очень вкусными! Приятного аппетита!

Котлеты из фарша и гречки (пошагово)

Гречневые котлеты с фаршем, очень вкусные, рецепт с фото которых я предлагаю, прекрасно гарнируют с картофельным пюре, макаронами или отварным рисом.Очень вкусно, если приготовить отдельно соус, например, бешамель или томатный соус, и подавать с такими котлетами.

Состав

  • фарш (свинина и говядина) — 500 г,
  • гречка — 1 стакан,
  • вода — 2 стакана
  • яйцо куриное — 1 шт.,
  • репка репка — 2 шт.,
  • соль,
  • специй,
  • мука для панировки,
  • масло растительное.

Препарат

  1. Отбираем гречку от мусора, протыкаем на сковороде.
  2. Затем добавьте соль и воду, накройте крышкой и тушите 20 минут. Затем снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут.
  3. Очищенную репу мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета.
  4. В готовый фарш добавить гречку, обжаренный лук, вбить яйцо и добавить специи.
  5. Вымешать фарш и сформировать котлеты.
  6. Мы обваливаем их в муке.
  7. Налейте масло в разогретую сковороду и обжарьте котлеты со всех сторон сначала на сильном огне до образования корочки, а затем уберите огонь и тушите под крышкой.

Вкусные гречневые котлеты с сыром

Иногда хочется устроить себе разгрузочные дни. Но в то же время приготовьте что-нибудь питательное и вкусное. Гречневые котлеты с сыром станут идеальным блюдом, которое с удовольствием съедят даже дети. Готовить их несложно. С таким блюдом справится даже новичок в кулинарном деле. Итак, приступим к приготовлению по нашему рецепту.

Состав

  • гречка — 1 стакан;
  • вода — 3 стакана;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло сливочное — 50 г;
  • сыр твердый — 100 г;
  • масло растительное для жарки;
  • яйца — 2 шт .;
  • муки или панировочных сухарей;
  • перец соль

Препарат

  1. Для начала нужно гречку отварить. Для этого доведите воду до кипения и добавьте крупу. Варить гречку до полного испарения воды.
  2. Лук очистить, вымыть и нарезать средними кубиками.
  3. Твердый сыр натереть на терке или нарезать небольшими кусочками.
  4. Нагрейте сковороду и обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.
  5. Яйца немного взбить вилкой.
  6. Приправить солью и перцем.
  7. Смешать гречку, жареный лук и сыр. Все хорошо перемешайте. Затем влейте взбитые яйца и снова перемешайте.
  8. Теперь нужно тщательно сформировать котлеты и обвалять в муке. Делать это нужно аккуратно, так как масса развалится. Поэтому не стоит делать котлеты слишком большими.
  9. Обжарить котлеты с двух сторон.Не пережаривайте их, иначе они будут слишком сухими.
  10. Дети любят такие котлеты. Но поскольку это жареный продукт, давать их можно только с 3-летнего возраста.
  11. Гречневые котлеты с сыром Подаются с томатным соусом. Они прекрасно гармонируют с домашним нежирным майонезом. Их также можно есть с листьями салата. Все будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений.

Здравствуйте уважаемые читатели блога сайта.
Каждая хозяйка умеет готовить обычные котлеты, но не все догадаются, что можно сделать из гречневых котлет с фаршем.Рецепт из разряда «эконом», так как при сохранении мяса (фарша) оригинальные котлеты получаются не хуже обычных классических мясных котлет и всегда едят на ура. Гречаные котлеты еще называют «Гречаниками», а рисовые котлеты — «Ежаниками». Не знаю, почему народ это придумал? А рецепт приготовления котлет из гречки очень прост, попробуйте и убедитесь сами.

Для приготовления котлет из гречки понадобится:

  • фарш — 0.5 кг
  • гречка (сырая) — 1 неполный стакан
  • луковица — 1 шт. картофель средний
  • — 1 шт.
  • яйца — 3 шт.
  • мука для панировки
  • масло растительное для жарки
  • соль, перец молотый по вкусу

Как приготовить гречневые котлеты с фаршем?

Гречку желательно перебрать, промыть и варить в подсоленной воде (1 ст. Гречка на 2,5 ст. Воды), варить как обычно вы варите гречневую кашу. Или если остались остатки гречневой каши со вчерашнего обеда, то можно и использовать.Приготовленную гречку дважды пропустить через мясорубку.
Очистить лук, картофель и также измельчить.
Смешайте все измельченные продукты с подготовленным мясным фаршем, добавьте 2 сырых яйца и хорошо перемешайте. Не забудьте добавить соль и специи по вкусу.
Сформировать продолговатые котлеты из фарша, обвалять в муке, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обжарить на раскаленном растительном масле до готовности, переворачивая так, чтобы котлеты обжарились со всех сторон.
Сложите в огнеупорную посуду и тушите при закрытой крышке или оставьте на 15 минут.в духовку.


Будет вкусно, если подать гречневые котлеты со сметаной или томатным соусом. В качестве гарнира отлично подойдет любое овощное блюдо, например, рататуй.
Приятного аппетита!

Я много лет готовлю котлеты с гречкой и фаршем. Иногда хочется придать котлетам другой вкус, консистенцию. Добавим сегодня в фарш гречку и получим новое вкусное блюдо, да еще и полезное.

Для приготовления котлет из гречки с фаршем мы подготовим продукты согласно списку.Лучше использовать фарш из свинины и говядины. А гречку лучше предварительно отварить из расчета 1 стакан крупы на 2,5 стакана воды + соль. Готовую гречку немного остудить.

Выложите фарш и гречку в миску.

Добавить натертый на мелкой терке лук и пропустить чеснок через пресс.

Добавить в фарш куриное яйцо, соль и перец.

Хорошо перемешайте ингредиенты мясного фарша. Можно даже хорошо отбить.

Из полученного фарша формируем котлеты той формы, к которой вы привыкли.

Обвалять котлеты в муке.

Налейте в сковороду растительное масло и разогрейте. Обжарить котлеты с одной стороны 4-5 минут, затем перевернуть и обжарить с другой стороны 4-5 минут. После этого добавьте 2-3 ст. воды и накройте кастрюлю крышкой. Тушите котлеты еще 10 минут.

Слово «котлета» происходит от французского слова cotelette, , что означает «ребристый», или cote -edge.И понятно, что они пришли в русскую кухню из европейской. Изначально их называли блюдом, при котором кусок мяса просто жарили на реберной кости. И это слово не имело ничего общего с современными кулинарными изделиями из мясного фарша.

Лишь в конце XIX века в русских кулинарных книгах стало появляться понятие «рубленая котлета», то есть к тому времени их уже начали готовить из мясного фарша. А мясо на кости стали называть «отбивная на кости».«

Постепенно это название было перенесено и на другие блюда, где мясо рубили. Начали готовить рыбные и куриные котлеты. Хотя мясо не всегда рубят. Так что в всем известном для приготовления блюд используется не фарш, а куриное филе.

Готовятся не только из мяса и рыбы. Большой популярностью пользуются они из овощей — капусты, картофеля, моркови; из круп, из грибов. Их можно жарить на масле, в жире, запекать в духовке или готовить на пару.

Сегодня хочу предложить вам интересный и вкусный вариант приготовления из фарша и гречки.Бывает, что гречки готовишь больше, чем нужно. А она бедно лежит в холодильнике, жалко выкидывать, но уже никто не хочет ее есть.

Тут на помощь приходит этот рецепт. В таком сочетании они получаются нежными и вкусными. А если не скажешь, что внутри гречка, никто даже не догадается, подумают, что они полностью мясные.

Такое блюдо долго не готовят, особенно если есть уже приготовленный фарш.Если в фарше можно совместить два вида мяса, то котлеты из этого будут только вкуснее. Но если есть только один вид мяса, то это тоже не имеет значения, потому что у нас есть гречка, а еще мы добавим несколько секретных ингредиентов для придания аромата. Итак, приступим.

Котлеты домашние из фарша и гречки

Нам нужно:

  • 400 гр любого фарша
  • гречка вареная — 250-300 гр.
  • репчатый лук — 200-250 гр
  • моркови — 0.5-1 штука
  • яблоко — 1 штука
  • яйцо — 1 штука
  • мука — 3 ст. ложки
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • соль, перец — по вкусу
  • специи, зелень — по вкусу

Подготовка:

1. Гречку заранее отварить, либо просто залить водой комнатной температуры и оставить на 3-4 часа для набухания.

2. Подготовить фарш. Сегодня у меня смешанный фарш из нежирной телятины и молодого лося. Жарить котлеты будут на масле, поэтому жирное мясо лучше не использовать.

3. Лук можно измельчить в блендере или измельчить на мясорубке. Но для приготовления этого блюда я люблю очень мелко нарезать лук. Эа мое мнение, так они получились сочнее.

4. На средней терке натереть морковь и яблоко. Если у яблока толстая кожица, лучше всего очистить его. А лучше кисло-сладкое.

5. Перемешать фарш с гречкой, добавить измельченный лук и яйцо. Приправить солью, перцем, добавить любимые специи, свежую или сушеную зелень.Влейте немного кипяченой воды, примерно 1/4 стакана. Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы не менее 5-7 минут.

6. Сформируйте заготовки.

7. Хорошо нагрейте сковороду и влейте масло.

8. Обвалять заготовки в муке и обжаривать на раскаленном масле с двух сторон до румяной корочки.

9. Затем переложить в сотейник с высокими бортиками, налить 1/3 стакана воды, накрыть крышкой. Часть жидкости впитается внутрь, остальная испарится. Затемнить на среднем огне 5-7 минут до полного испарения жидкости.

10. Готовый продукт выложить на блюдо и украсить так, как подсказывает воображение.


11. Поскольку котлеты содержат и мясо, и крупу, готовить гарнир больше не нужно. Для этого блюда я готовлю один-два овощных салата и кладу их на порционную тарелку с зеленым горошком.

Функции приготовления

  • попробуйте использовать приготовленный вами фарш для котлет. Когда вы покупаете его в магазине, вы не можете точно знать, из какого мяса был соткан фарш.Поэтому фарш всегда лучше делать самому.
  • готовые продукты получаются вкусными при смешивании двух или трех видов мяса. Также можно использовать куриное мясо. В этом случае щадящий результат будет гарантирован.
  • пропорции мяса и гречки могут быть 50х50, это вариант «экономных котлет»
  • : если вы используете замороженный фарш, его нельзя размораживать в микроволновой печи или опускать в горячую воду. Выньте его заранее и дайте ему разморозиться при комнатной температуре.
  • для того, чтобы фарш разморозился быстрее, его необходимо правильно заморозить. Перекрученное на мясорубке мясо кладем в пакет не комком, а тонкой тарелкой. Во-первых, так он занимает меньше места в морозилке, а во-вторых, очень быстро размораживается.
  • нужно обжарить заготовки на очень раскаленной сковороде, тогда они хорошо прожарятся.
  • Готовые котлеты держим на сковороде с жидкостью, чтобы они еще лучше пропарились. Кроме того, они впитают воду и будут очень сочными.Для этих же целей всегда следует добавлять в фарш немного воды или бульона.
  • Наши котлеты сочные и нежные, но для большей нежности в середину каждой можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  • , чтобы фарш получился более вязким, гречку можно пропустить через мясорубку.
  • вместо гречки можно использовать абсолютно любую крупу
  • Если вы не любитель жареного, то котлеты можно запекать. Для этого их можно панировать в панировочных сухарях, подержать в холодильнике 15 минут, а затем запечь в духовке.

Теперь, когда вы знаете все нюансы приготовления сочных и нежных котлет, можно смело приступать к их приготовлению. Нельзя забывать еще об одном важном нюансе, о котором я не упомянул. Этот нюанс важен для приготовления абсолютно любого блюда. Готовьте любую еду только в хорошем настроении, с любовью, с душой. Ведь вы его готовите для самых любимых людей.

Тогда любая приготовленная вами еда будет не только вкусной, но и полезной!

Приятного аппетита!

Постные котлеты из гречки с грибами

Вкусные котлеты из гречки с грибами можно приготовить в Посте по этому рецепту!

Процесс приготовления

Постные котлеты из гречки и грибов — отличная альтернатива традиционным мясным котлетам во время Великого поста.Я очень люблю делать эти котлеты не только в Почте, иногда просто полезно приготовить что-нибудь без яиц. В этом рецепте отварной картофель служит вяжущим фаршем для котлет. В остальном котлеты из постной гречки с грибами готовятся аналогично котлетам из мяса с грибами. В качестве панировки можно использовать панировочные сухари или муку.

Подготовьте все продукты по списку.

Время приготовления зависит от предварительной подготовки ингредиентов.Если заранее отварить картошку и гречку, то на приготовление самих котлет у вас будет совсем немного времени.

Гречка, а мы ее помоем. Гречку отварить из расчета 1 стакан гречки на 2 стакана воды. Гречку обычно заливаю кипятком, добавляю щепотку соли. Готовим рассыпчатую кашу, для этого взвешиваем на среднем огне 15-20 минут после повторного закипания воды. Нам нужно, чтобы вся жидкость испарилась, а крупа закипела.

Картофель отваривают в мундире до готовности в кипятке 15-25 минут.Время приготовления зависит от размера и сорта картофеля. Проверьте картофель вилкой или ножом. Нож должен легко входить в картофель. Дать картофелю остыть, очистить от кожуры и натереть на средней терке.

Лук нарезать небольшими кубиками.

В сковороду влить растительное масло, подогреть и обжарить лук 7 минут до мягкости, помешивая.

Грибы нарезать очень маленьким кубиком.

Добавьте грибы к луку, посолите и поперчите овощи по вкусу.Варим овощи еще 10 минут.

Теперь кладем в посуду все ингредиенты для наших нежирных котлет: отварную гречку, тертый картофель, жареные грибы с луком, мелко нарезанный укроп. Можно добавить приправу для овощей.

Перекладываем начинку в блендер и хорошо пробиваем до однородной массы.

Из полученного фарша форма котлеты любой формы. Обваляем котлеты либо в муке, либо в панировочных сухарях.

Нежирные котлеты из гречки с грибами можно обжарить на сковороде с добавлением масла. Я готовила их во фритюре при 180 градусах 5 минут. Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Такие котлеты хорошо подавать с томатным соусом.

Приятного аппетита!

Снова в школу с куриными котлетами с хрустящей зеленью

российских детей вернутся в школу сентября.1 проведения очаровательных ежегодных ритуалов «Дня знаний». Одетые в лучшую школьную форму, с накрахмаленными бантами для волос, достаточно большими, чтобы поднять детский сад на несколько футов при сильном ветре, ученики приходят в школу со своими родителями, неся впечатляющие цветочные дань уважения своим учителям в ознаменование начала учебного года.

Если вы устали от сцен Дня знаний, значит, вы устали от жизни. Немногие события в России были бы более живописными или трогательными. Когда я жил напротив школьного двора, я проводил большую часть дня, сидя на скамейке у окна, наслаждаясь праздничной атмосферой, очаровательными сценами новых учеников, отягощенных букетами, почти такими же большими, как они, и цепляющимися за руку родителей.

Я больше не занимаюсь производством ланчбоксов, но в свое время я тратил много времени на то, чтобы решить, что упаковать в ланч-бокс моей дочери. В детстве она была невероятно привередливой в еде и категорически отказывалась есть горячий обед, который давала ее международная школа в Москве. Итак, я вставал рано утром, чтобы наполнить термос домашним супом и заполнить отделения прохладной металлической коробки Bento салатом из макарон, бутербродами, хумусом, фруктами и другими полезными, но привлекательными продуктами.

Чего я не знала — и только недавно обнаружила, — так это того, что, как только моя дочь пошла в школу, она обменяла большую часть содержимого своего ланчбокса со своими одноклассниками.Меня утешает тот факт, что содержимое моего тщательно подобранного ланчбокса пользовалось огромной популярностью у корейских, ирландских, шотландских и немецких одноклассников моей дочери, которые соперничали друг с другом за домашний суп, песто, бутерброды с ветчиной и сыром, а также хумус, предлагающий быстрорастворимый горшок. лапша, песочное печенье и суши взамен. Единственное, чем моя дочь отказалась торговать, это куриные котлеты (котлеты), к которым у нее была — и до сих пор сохраняется — очень славянская страсть. Слава богу, правда — наверное, они единственная причина, по которой она не погибла от недоедания.

Дженнифер Еремеева / MT

Котлеты — национальная страсть россиян. Что-то среднее между гамбургером и фрикаделькой, это восхитительные мясные котлеты, идеально сочные и нежные внутри и хрустящие снаружи. Хотя они часто встречаются в столовых на рабочих местах и ​​в буфетах, котлеты во многом являются домашним блюдом. Как и экономные котлеты, котлеты были и остаются популярными среди русских домохозяек, потому что они израсходуют любые остатки и черствый хлеб, лежащие поблизости, и быстро и легко собираются, что делает их идеальной едой в будние дни.У моего мужа теплые воспоминания о том, как в юности он поворачивал ручку мясорубки, но сегодня котлеты в кухонном комбайне собираются еще эффективнее.

Котлеты можно приготовить из любого мяса или даже из комбинации мяса, хотя свинина сама по себе очень жирная. Моим любимым мясом котлет является курица, которую я всегда рассматриваю как кулинарный чистый холст, на котором я могу запечатлеть свои собственные вкусы, используя любые травы, оставшиеся в хрустящей корочке или (как это происходит сейчас) бесконтрольно растущие в моем, к сожалению, заброшенном саду. .Я также делаю дополнительный шаг — карамелизирую лук, который обеспечивает глубокий прилив умами к готовому продукту. В России ведутся споры о том, использовать ли черствый или свежий хлеб для завязывания котлет и нужно ли замачивать хлеб. Я использую свежий хлеб, пропитанный молоком, но также добавляю немного майонеза, чтобы котлеты оставались очень влажными.

Дженнифер Еремеева / MT

Вы можете жарить котлеты, пока они не будут готовы, но после многих лет экспериментов с рецептом, приведенным ниже, я обнаружил, что лучше всего их быстро обжарить, а затем запечь в духовке в течение 25 минут. сложное пересечение еще хрустящего, но не подгоревшего снаружи и прожаренного, а не сырого внутри.

И вот мы подошли к корочке. Есть те, кто предпочитает котлеты без хрустящей корочки, но я люблю хорошую начинку из панировочных сухарей, муки или чего-то, что, как я только что обнаружил, лучше обоих. В бунте предосенних уборок на этой неделе я обнаружил не менее шести пакетов с в основном съеденными картофельными чипсами, которые таились в кладовой, где члены семьи бессмысленно бросили их. Я был на грани того, чтобы их выбросить, когда передумал. Я размазала их в кухонном комбайне и покрыла ими котлеты вместо муки или панировочных сухарей.Это был грандиозный успех, благодаря которому была получена потрясающе хрустящая поверхность и приятный соленый вкус. У меня сейчас готовая баночка измельченных картофельных чипсов для котлет.

Поэкспериментируйте с приведенным ниже рецептом, заменив курицу другим мясом или рыбой. Грибы, шпинат, морковь и пастернак хорошо подойдут в качестве вегетарианского варианта, если их заранее обжарить, а со шпинатом процедить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Попробуйте добавить немного сыра, чтобы связать их вместе.

Котлеты хорошо сочетаются со всеми гарнирами: гречневой и грибной кашей, картофельным пюре или салатом из сезонных овощей. И, конечно же, они прекрасно себя чувствуют в ланч-боксах.

С Днем знаний всех нас!

Дженнифер Еремеева / MT

Куриные котлеты с хрустящей зеленью

Состав

Урожайность: 12-14 котлет

  • 1 ½ (350 мл) чашки кубиков свежего хлеба без корки
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • ¾ стакана (180 мл) молока, нагретого в течение 1 минуты
  • 1 стакан (300 мл) мелко нарезанный белый лук
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 фунта.(1 кг) куриное мясо (смесь бедра и грудки) нарезать кубиками
  • Цедра одного лимона
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 чайная ложка красного перца
  • ⅔-чашка (150 мл) измельченных трав
  • 1 столовая ложка готового хрена
  • 2 стакана (475 мл) измельченных картофельных чипсов или 1– ½ стакана (350 мл) панировочных сухарей панко.
  • 3 столовые ложки растительного масла

Соус

  • 1 стакан (236 мл) греческого йогурта или сметаны
  • ½ стакана (120 мл) медовой горчицы
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3 столовые ложки измельченной зелени

Инструкции

  • Погрузите кубики хлеба и мускатный орех в теплое молоко, накройте крышкой и отставьте на 30 минут.
  • Обжарьте лук и чеснок в масле на медленном огне, пока они не станут мягкими, коричневыми и начнут карамелизироваться (30 минут). Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры.
  • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) и застелите противень пергаментной бумагой.
  • Поместите приготовленные и охлажденные смеси лука и хлеба в кухонный комбайн со стальным лезвием. Взбейте смесь, затем используйте лопатку, чтобы удалить смесь из кухонного комбайна.
  • Поместите курицу в пустой кухонный комбайн и несколько раз взбейте.Добавьте смесь хлеба и лука и еще несколько раз взбейте, чтобы полностью перемешать. Добавьте майонез, хрен, красный перец и цедру лимона и перемешайте. Наконец, добавьте измельченные травы и взбивайте, пока все хорошо не смешается. В смеси может быть несколько небольших кусков мяса — ничего страшного.
  • Выложите крошку из картофельных чипсов или панко в неглубокой посуде. Смочите руки водой и сформируйте из куриной смеси котлетку овальной формы длиной около 3 дюймов и шириной 1,5 дюйма (8 сантиметров в длину и 3 сантиметра в ширину).
  • Смажьте каждую котлету смесью крошек и выложите котлеты на подготовленный противень.
  • Нагрейте растительное масло на среднем огне в сковороде, пока крошка не начнет шипеть при ударе. Обжарьте котлеты порциями до золотистой корочки (примерно 2 минуты на каждую сторону), затем верните их на противень. Когда все котлеты будут готовы, запекать их в разогретой духовке 25 минут.
  • Пока котлеты готовятся, взбейте все ингредиенты для соуса и поставьте в холодильник до подачи котлет.
  • Подавайте котлеты горячими с соусом на стороне.
Дженнифер Еремеева / MT

(PDF) Влияние инкорпорации картофеля на качество куриных котлет

Журнал IOSR по сельскому хозяйству и ветеринарии (IOSR-JAVS)

e-ISSN: 2319-2380, p-ISSN: 2319-2372, том 7, Выпуск 1, Вер. IV (февраль 2014 г.), PP 12-15

www.iosrjournals.org

www.iosrjournals.org 12 | Страница

Влияние включения картофеля на качество курицы

Котлеты

Пант Четана *, Кумар Йогеш, Анита, Бхарти С.К., Танвар В.К.

Отдел технологии продуктов животноводства, G.B.P.U.Agri & Tech., Пантнагар, США, Нагар, Уттаракханд, Индия. ПИН-

263145.

Резюме: Было проведено исследование для оценки эффекта добавления различных уровней картофеля (25% и 50%)

и сравнения с контролем (C) на основе физико-химических, приблизительных и сенсорные признаки курицы

котлеты.Результаты физико-химического анализа показали, что значения pH для обеих обработок были выше, чем C

, и различия были очень значимыми (P <0,05). Потери при варке и значения усадки Т25 и Т50 были на

значительно (P <0,05) ниже, чем у C. Высокозначимые (P <0,01) различия наблюдались в значениях обработок WHC

и C. Удержание влаги T25 и T50. были более значимыми (P <0,01), чем C. Fat

Удержание

было значимо (P <0.05) выше для обеих обработок, чем C, однако содержание белка T25, T50 и C

существенно не отличалось. Влагосодержание T25 и T50 было значительно (P <0,05) выше, чем C. Однако

не наблюдалось значительных различий в содержании золы во всех образцах. Органолептическая оценка показала, что для Т25 наблюдались высокие

значимых (P <0,01) баллов по цвету и внешнему виду, сочности и общей приемлемости.

Однако значительных различий по текстуре и вкусовым качествам не наблюдалось.Можно сделать вывод, что заделка картофеля

на уровне 25% улучшает качество, а также снижает стоимость производства куриных котлет.

Ключевые слова: куриные котлеты, картофель, физико-химический анализ, приблизительный, сенсорные признаки

I. Введение

В условиях быстрого роста производства птицы в стране утилизация отработанного мяса птицы становится проблемой

. Около 30% птицы, забитой в Индии, представляют собой выдержанные птицы, прошедшие продуктивный жизненный цикл

, в результате чего получается жесткое, менее сочное мясо с плохими функциональными свойствами.Это мясо грубой текстуры необходимо подвергнуть

специальной обработке и приготовлению для улучшения нежности (Hedrick, Aberle, Judge and

Merkel, 1994; Lawrie, 1985). Переработчики мяса могут извлечь выгоду из разработки эффективной и экономичной технологии

для переработки недооцененного жесткого мяса в продукты с добавленной стоимостью, которые являются приемлемыми и приемлемыми по стоимости

. Приготовление мясных продуктов с добавленной стоимостью позволяет использовать различные связующие / наполнители.Эти процессы

не только снижают стоимость производства, но также улучшают вкусовые качества и выход продукции.

Различные отчеты о добавлении немясных наполнителей и связующих, таких как яичный белок и рафинированная пшеничная мука

(Padda et al, 1987), изолят соевого белка (Singh and Verma, 2000), мука для каши (Pathak, 2009), молочный осадок

(Патил, Саньял, 2001). В странах с низкой покупательной способностью, таких как Индия, себестоимость производства может составлять

при снижении большого количества дешевых наполнителей / наполнителей (напр.грамм. мука, крахмалы, картофель, панировочные сухари) на мясные продукты.

Недорогие наполнители типа картофеля (Solanum tuberosum) позволяют снизить стоимость продукта на 10-30%. Большинство из

потребителей предпочитают мясные продукты от легкой до средней степени растяжения по сравнению с мясными продуктами. Наполнители, такие как крахмалы, мука

,

и картофель, увеличивают сочность продукта благодаря их высокой водопоглощающей способности, особенно при

температуре между 500 ° C-700 ° C (ФАО).Принимая во внимание эти точки зрения, настоящее исследование было предпринято для оценки влияния включения картофеля на уровне 25% и 50% на физико-химические, питательные и органолептические качества куриных котлет

и их стабильность при хранении.

Дальнейшая глазировка мясных продуктов дает такие преимущества, как сохранение питательной ценности,

предотвращение потери влаги и веса, улучшение нежности и сочности. Эти улучшения достигаются за счет ингредиентов покрытия, которые действуют как герметики, а также предотвращают высокое поглощение масла во время жарки продукта

(Cunningham, 1989).Панировка на обжаренном продукте улучшает текстуру, вкус и внешний вид продукта

(Rao & Delaney, 1995).

II. Материалы и методы

Отработанные и забитые племенные птицы-бройлеры были убиты с соблюдением правил гигиены на полуавтоматической птицеобрабатывающей фабрике

Департамента технологии животноводства, GBPUA & T, Пантнагар. Разделанные

туш

охлаждали в течение 4-5 часов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.