Котлеты баклажанные: Котлеты из баклажанов – 5 рецептов необычного блюда – Котлеты из баклажанов, рецепты с фото (69 пошаговых рецепта — котлеты из баклажанов)

Содержание

быстрый и вкусный рецепт приготовления дома

Беря за основу баклажаны, можно создать массу разнообразных вариантов котлет. Эти полезные овощи используются как добавка к мясному фаршу или полностью его заменяют. В последнем случае, если правильно соблюдать рецептуру, получится сытное и бюджетное блюдо, которое придется по вкусу всем любителям синеньких.


Узнайте секреты приготовления самых аппетитных котлет из баклажанов с различными ингредиентами, рецепты которых мы собрали для вас в этой подборке. С ними ваше ежедневное меню будет всегда новым и оригинальным.

Предварительная обработка и советы

Для того чтобы блюдо передавало всё богатство вкуса “главного” овоща, его нужно подготовить:

  1. Очистить от кожуры.
  2. Нарезать крупными кольцами.
  3. Посолить и дать настояться не менее получаса.
  4. Слить выделившийся сок.
  5. Тщательно промыть ломтики под проточной водой.
  6. Просушить полотенцем.

Все баклажанные котлеты готовятся из измельченных овощей. Фарш создается путем переработки продукта с помощью блендера или мясорубки. Но не нужно делать пасту. Главное, чтобы масса получилась однородной, и все кусочки ингредиентов были примерно одинакового размера.

Совет: блюдо можно приготовить любым способом: жарить битки на растительном масле в сковороде, запекать в духовке, мультиварке, микроволновой печи или делать на пару.

Постный рецепт: баклажановые котлеты с овощами

Даже без мяса это кушанье невероятно сытное и имеет яркий вкус. Составляющие его продукты можно вырастить самостоятельно на огороде или приобрести недорого на рынке.

Это интересно: благодаря низкой калорийности котлеты по данному рецепту отлично подходят для овощной диеты. Также их можно использовать для вегетарианского меню.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 183.8 ккал;
  • белки – 4.7 г;
  • жиры – 6.2 г;
  • углеводы – 27.3 г.

Ингредиенты

  • баклажаны – 5 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • мука – 150 г;
  • свежая зелень (укроп, петрушка) – пучок;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • перец черный молотый – щепотка;
  • базилик сушеный – щепотка;
  • орегано сушеный – щепотка;
  • панировочные сухари – 4 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить баклажаны.
  2. Очистить и мелко покрошить лук.Крошим лукКрошим лук
  3. Обдать кипятком помидоры. Снять с них кожицу, и в измельченном виде жарить с луком на разогретом подсолнечном масле 5 мин.Поджариваем лукПоджариваем лук
  4. Прокрутить через мясорубку все ингредиенты, включая покрошенную свежую зелень.
  5. Добавить в массу специи, пряности и муку. Перемешать всё до однородного состояния.Добавляем мукуДобавляем муку
  6. Мокрыми руками сформировать котлетки и обвалять в панировке непосредственно перед приготовлением.
  7. Жарить на горячем подсолнечном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.Обжариваем с двух сторонОбжариваем с двух сторон

Если базилик и орегано имеются только в свежем виде, их нужно добавлять к фаршу одновременно с другой зеленью, предварительно покрошив.


Подавать овощные котлетки следует в горячем виде с любимым соусом. Лучше всего подходят томатные или сметанные подливки.

Совет: чтобы блюдо было более диетическим, его можно запекать в духовке. Установите температуру 190°С, а времени потребуется от 20 до 35 минут.

Обжариваем с двух сторонОбжариваем с двух сторон

Баклажанные котлеты: рецепт с манкой

Универсальная крупа для детской каши пригодится и при создании вкусного овощного блюда. Благодаря крупной кукурузной панировке внешне котлетки выглядят очень аппетитно и остаются сочными.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 196.3 ккал;
  • белки – 2.8 г;
  • жиры – 13.7 г;
  • углеводы – 15.4 г.

Ингредиенты

  • баклажаны – 1 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зеленый лук – 2 пера;
  • свежая петрушка – 20 г;
  • манная крупа – 100 г;
  • кукурузные хлопья – 3-4 ст. л.;
  • масло растительное – 60 мл;
  • смесь молотых перцев – 2 щепотки;
  • соль – 0.5 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. К подготовленным баклажанам добавить очищенный лук и измельчить всё блендером.Подготовим баклажаныПодготовим баклажаны
  2. Положить в полученную массу яйцо, рубленую зелень, чеснок, перья лука, и еще раз взбить до однородного состояния.
  3. Посолить и всыпать специи.
  4. Добавить манку, перемешать и оставить смесь на полчаса, чтобы крупа набухла.Все перемешиваемВсе перемешиваем
  5. Измельчить блендером кукурузные хлопья. Если их нет, можно заменить мукой.
  6. Мокрыми руками сформировать котлеты, запанировать и жарить на разогретом подсолнечном масле с обеих сторон.

Все перемешиваемВсе перемешиваем

Вариант с куриным мясом

Это более сытный и калорийный вариант вегетарианского рецепта, он поможет отлично разнообразить повседневное меню.

Совет: если вы любите блюда поострее, то добавьте в овощной фарш также карри, паприку и тимьян.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 303.8 ккал;
  • белки – 13.2 г;
  • жиры – 16.6 г;
  • углеводы – 25.5 г.

Ингредиенты

  • куриный фарш – 500 г;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • укроп свежий – 30 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • панировочные сухари – 200 г;
  • специи – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовленные баклажаны пропустить через мясорубку с овощами и зеленью.
  2. Добавить в массу соль и специи, яйцо, муку.Смешиваем все составляющиеСмешиваем все составляющие
  3. Смешать всё до однородного состояния.
  4. Мокрыми руками сформировать котлетки и обвалять в панировке.Формируем котлеткиФормируем котлетки
  5. Жарить битки на разогретом подсолнечном масле с обеих сторон до появления румяной корочки.

Для гарнира подойдут отварной картофель или макароны. Не будет лишним и легкий свежий овощной салат. Томатный или сметанный соус придадут пикантности вкусу и добавят сочности, если блюдо получилось суховатым.

Формируем котлеткиФормируем котлетки

Простой рецепт с кабачками

Готовятся без мяса, но получаются невероятно аппетитными. Кушанье не будет пресным благодаря добавлению специальных специй и пряностей.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 285.3 ккал;
  • белки – 6.3 г;
  • жиры – 14.9 г;
  • углеводы – 31.7 г.

Ингредиенты

  • кабачки – 300 г;
  • баклажаны – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • панировочные сухари – 200 г;
  • масло подсолнечное – 60 мл;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • мука – 0.5 ст.

Пошаговое приготовление

  1. Баклажаны подготовить обычным способом, избавившись от горечи с помощью соли.
  2. Прокрутить через мясорубку синенькие и все остальные помытые и очищенные овощи.Добавляем кабачокДобавляем кабачок
  3. Добавить специи, яйцо, муку.
  4. Перемешать всё до однородного состояния.
  5. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обвалять в панировке.Формируем котлеткиФормируем котлетки
  6. Готовить с обеих сторон на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. При появлении румяной корочки переворачивать.

Формируем котлеткиФормируем котлетки

Рецепт биточков с сыром

Эти биточки отлично подходят к мясу, рыбе или холодной закуске. Их часто берут на пикник, так как особых условий для транспортировки и хранения остывшее блюдо не требует. Сметана или грибной соус подчеркнут его особый вкус.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 184.9 ккал;
  • белки – 6.5 г;
  • жиры – 9 г;
  • углеводы – 19.6 г.

Ингредиенты

  • баклажаны – 1000 г;
  • твердый сыр – 50 г;
  • свежий базилик – 1 пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • панировочные сухари – 2 ст. л. + 200 г;
  • соевый соус – 2 ст. л.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Баклажаны не нуждаются в стандартной предварительной подготовке, если они молодые. Почистить следует только старые овощи.
  2. Синенькие помыть, нарезать кубиками и обжаривать на оливковом масле при сильном огне. О готовности скажут приятный запах и румяная корочка.Нарезаем кубикамиНарезаем кубиками
  3. В самом конце полить соевым соусом. Рекомендуется использовать в меру солёный “Киккоман”.
  4. Зелень помыть и мелко порубить.
  5. Нарезать маленькими кубиками сыр.
  6. Почистить и измельчить чеснок. Можно пропустить через пресс.
  7. Немного остывшие баклажаны пробить блендером, добавить остальные ингредиенты и панировочные сухари.Все перемешиваемВсе перемешиваем
  8. Попробовать на соль, и только после этого сыпать добавку, по необходимости.
  9. Дать фаршу настояться 15 минут, слепить котлеты и обвалять в панировке. Размер одного комочка, примерно, — объём столовой ложки с горкой.
  10. Жарить битки с обеих сторон на среднем огне. Для смазки сковороды лучше использовать оливковое масло.ОбжариваемОбжариваем

В качестве идеального соуса применяется рубленый лосось с маринованным огурцом на майонезной основе.

Совет: чтобы котлеты получились менее жирными, овощи лучше не обжаривать в самом начале, а запечь в микроволновке, накрыв крышкой.

ОбжариваемОбжариваем

Ароматный вариант с грибами

Овощные блюда актуальны в любое время года, особенно летом. И необязательно становиться вегетарианцем, чтобы наслаждаться ими. Такое кушанье будет кстати в случае необходимости разгрузить организм или при желании внести новшества в повседневное меню.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 267.5 ккал;
  • белки – 10.7 г;
  • жиры – 13.7 г;
  • углеводы – 25.4 г.

Ингредиенты

  • баклажаны – 1-2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • шампиньоны – 200-300 г;
  • твердый сыр – 70 г;
  • пшеничная мука – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • специи – по вкусу;
  • масло растительное – 60 мл.

Пошаговое приготовление

  1. Помыть баклажаны и удалить плодоножки. Если овощи молодые, кожуру чистить не нужно.
  2. Порезать синие и загрузить в емкость измельчителя, обработать блендером до пюреобразного состояния.
  3. Переложить продукт в другую миску и немного посолить.
  4. Дать настояться 20 мин. Весь появившийся за это время сок нужно сливать.
  5. Помыть и порезать мелко грибы.Нарезаем грибыНарезаем грибы
  6. Измельчить при помощи крупной тёрки сыр.
  7. Смешать всё. Добавить яйцо и специи. По необходимости досолить. Для этого рецепта хорошо подходит смесь прованских трав (розмарин, базилик, тимьян, перечная мята, шалфей, чабер садовый, душица, майоран).Все смешатьВсе смешать
  8. Муку всыпать по столовой ложке, чтобы правильно угадать пропорцию. Фарш должен быть не сухим, а вязким, иначе не получатся котлеты.
  9. С помощью ложки набирать массу и мокрыми руками формировать котлетки.
  10. Жарить на растительном масле с обеих сторон, до появления корочки.

Все смешатьВсе смешать

Котлеты с баклажанами и рыбой

Овощи с рыбным фаршем быстро готовятся. Получается простое на первый взгляд блюдо, без изысков, но с неповторимым вкусом.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Энергетическая и пищевая ценность

  • калорийность – 285.1 ккал;
  • белки – 8.9 г;
  • жиры – 13 г;
  • углеводы – 33.4 г.

Ингредиенты

  • филе красной рыбы – 50 г;
  • баклажаны – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • хлебный мякиш – 100 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • соль – щепотка;
  • розмарин – 1 пучок;
  • панировочные сухари – 200 г.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовить баклажаны.Готовим баклажаныГотовим баклажаны
  2. Очистить и помыть остальные овощи. Некрупно покрошить лук и измельчить на мелкой тёрке морковь. Спассеровать всё вместе на подсолнечном масле до подрумянивания.
  3. Синие высыпать к зажарке и готовить на маленьком огне до мягкости.
  4. Дать остыть. Пропустить с рыбой через мясорубку, добавив чеснок и хлеб.
  5. Приправить солью и растертым розмарином.
  6. Ввести яйцо.
  7. Сформировать мокрыми руками котлеты и обвалять их в панировке.
  8. Жарить с обеих сторон до появления корочки.Обжариваем до корочкиОбжариваем до корочки

Котлеты из баклажан мало чем отличаются от привычных битков из мяса по способу приготовления. Но они полезнее и менее калорийны. Овощные блюда лучше усваиваются организмом. При разумном выборе ингредиентов они легко вписываются в повседневный рацион и содержат полный набор необходимых человеку питательных элементов.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

Котлеты из баклажанов в духовке. Вкусное и полезное блюдо

Всем привет. Сегодня приготовим оригинальный рецепт котлеты из баклажанов и перца с кунжутом в духовке. Хотя это скорее тефтели чем котлеты. Получаются очень, очень сытными. И вкуснее именно в холодном или слегка теплом состоянии. Можно кушать как самостоятельное блюдо, например с хлебом и помидорами. На целый противень у нас ушло 1,4 кг баклажан. После варки и очистки осталось почти 1 кг.

котлеты из баклажанов

Чтобы приготовить котлеты из баклажанов нам понадобятся:

  • баклажаны 1,4 кг
  • 150 гр мягкого сыра типа фета, брынза или пармезан (можно и обычный твердый сыр если вам нравится)
  • 1 яйцо
  • красный перец сладкий 2 шт
  • кунжута 100 гр
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • 1 средняя луковица
  • чеснок 2 зубчика
  • петрушка или кинза 1-2 пучка
  • соль, перец по вкусу
  • 100 гр овсяных молотых хлопьев (так же можно использовать отруби, манку, панированные сухари, ржаную муку)

Как приготовить котлеты из баклажанов с перцем

Для начала нам необходимо размягчить баклажаны и перец. Это можно сделать разными способами. Можно запечь половинками в духовке в течении 15 минут. В микроволновке на это уходит 5 минут. Для перца 15 минут в духовке маловато, допекали в микроволновке. Можно еще сварить целиком в подсоленной воде. Делая проколы ножом в баклажане. После закипания варить буквально пять минут.

Затем с охлажденных овощей нужно снять кожуру. Нарезаем небольшими кусочками и измельчаем в пюре погружным блендером. На это уходит буквально считанные секунды. Добавляем размягченный сыр или тертый твердый. Пробуем на вкус и решаем сколько в дальнейшем нужно добавить соли. Затем добавляем все остальное, измельченный чеснок, очень мелко нарезанный лук (не трите его на терке, иначе фарш будет жидким), одно яйцо, кунжут, овсяные хлопья или что-то подобное. Зелень и оливковое масло и тщательно все вымешиваем. Руками формируем котлеты или тефтели. Выкладываем на противень смазанный маслом или застеленный пергаментом. Но можно быстро и ложкой выложить. Выпекаем баклажанные котлеты в заранее разогретой духовке до температуры 190-200 С в течении 15-35 минут, в зависимости от вашей духовки, а так же от высоты и объема вашего изделия.

Затем достаем их из духовки и даем остыть минут 20-30. Более вкуснее они в холодном виде. Особенно на второй день без подогрева. Приятного аппетита! Готовьте полезное баклажанное блюдо.

Понравился рецепт расскажи друзьям!

Автор публикации

не в сети 6 часов

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 178Регистрация: 01-09-2016

Котлеты из баклажанов на сковороде

Для многих котлеты – это исключительно мясное блюдо. Но любители овощей знают, как сделать так, чтобы в составе не было ни грамма мяса, а мясной вкус при этом присутствовал.

Сегодня готовим котлеты из баклажанов на сковороде. Никто даже не подумает, что они овощные. Обязательно попробуйте, ну очень вкусно.

Котлеты из баклажанов: пошаговый рецепт

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 400 г;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Укроп – пучок;
  • Крупа манная – 0,5 стакана;
  • Чеснок – 2-3 зубца;
  • Лук репка – 1 шт.;
  • Сухари панировочные мелкие – 2 ст. л.;
  • Масло растительное рафинированное для жарки;
  • Кунжут белый семена – 1 ст. л.;
  • Соль – 0,25 ч. л.;
  • Смесь перцев молотых.

Как приготовить котлеты из баклажан на сковороде

Баклажаны очистить от кожицы. Если плоды молодые, ее можно оставить. Нарезать мякоть на небольшие кубики. Посыпать солью, перемешать и дать постоять не менее получаса. Этот прием позволит избавиться от часто присутствующей в баклажанах горечи.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Затем откинуть на дуршлаг и хорошо ополоснуть под проточной водой. Дождаться, пока жидкость полностью стечет или высыпать на бумажную салфетку и промокнуть. Выложить в сотейник с растительным маслом и обжарить, помешивая, до мягкости и появления зарумяненных участков.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Добавить нарезанные мелкими кубиками лук и чеснок.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Подержать еще пару минут на плите.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Выложить все в миску, остудить. Немного помять вилкой.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Разбить яйцо, всыпать манку.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Нарубленную зелень укропа, чуть соли и смесь молотых перцев.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Перемешать и оставить на четверть часа. За это время манная крупа набухнет и впитает в себя часть жидкости.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Смешать сухари с семенами кунжута.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Выложить столовую ложку баклажанного фарша в панировку.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Аккуратно обкатать и руками придать баклажанной котлете желаемую форму. Важно, чтобы к моменту лепки масса была холодной, в теплом виде будет проблематично с ней работать.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Сразу перенести в хорошо прогретую сковороду или сотейник. Уровень масла должен быть примерно в сантиметр.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Обжаривать до румяной корочки.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковороде

Подавать баклажанные котлетки вкусно и горячими, и холодными, можно дополнить сметанно-чесночным соусом.

Баклажанные котлеты на сковородеБаклажанные котлеты на сковородеКотлеты из баклажановКотлеты из баклажанов

Котлеты из баклажанов готовы и мяса не надо. Приятного аппетита.

Котлеты из баклажанов — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я предлагаю вам приготовить невероятно вкусные котлеты из баклажанов, они полностью овощные, без использования какого-либо мяса. Сразу хочу отметить, несмотря на то, что синенькие сначала запекаются в духовке (а именно это и делает их вкус замечательным), сам рецепт довольно простой, не хлопотный и не занимает много времени. Причем с уверенностью могу сказать, что попробовав однажды таких баклажанных котлет, вы наверняка будете готовить их еще и еще.

Блюдо выходит самодостаточным и не нуждается ни в каком гарнире — ну разве, что порция свежего овощного салата сюда чудесно подойдет. Но обязательно подумайте над соусом для подачи – это может быть просто сметана или любой другой, которому вы отдаете предпочтение. Предлагаю долго не раздумывать и идти на кухню, чтобы быстрее порадовать своих близких прекрасным угощением.

Ингредиенты:

  • 700 гр баклажанов
  • 40 гр тертого твердого сыра
  • 1 яйцо
  • соль, перец, специи по вкусу
  • 2 ст ложки с горкой панировочных сухарей + для панировки
  • растительное масло для обжарки

Способ приготовления

Баклажаны моем, вытираем насухо, прокалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.

Запекаем в предварительно разогретой до 180 С духовке 30 – 40 минут до мягкости, затем

даем немного остыть и аккуратно снимаем кожицу, отрезая при этом плодоножку. У меня синенькие после запекания были умеренно влажные и я ничего специально с ними не делала, а просто измельчила в комбайне.

К фаршу из баклажанов присоединяем яйцо, сыр, сухари, соль и специи. Замешиваем до однородного состояния котлетную массу и даем постоять минут 10.

За это время сухарная крошка напитается влагой и смесь для котлет станет достаточно густой, плотной и с ней будет легко работать.

Слегка влажными руками формируем котлеты среднего размера и панируем со всех сторон.

Обжариваем котлеты на разогретой сковороде с небольшим количеством масла, обычным способом с двух сторон на умеренном огне. Подавать их можно как в горячем, так и холодном виде — в любом случае будет вкусно. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Как приготовить котлеты из баклажан по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить вкусные котлеты

VictorA

Вкуснейшие котлеты из баклажан готовить совсем не сложно! Смотри подробный пошаговый рецепт с фото и видео. Приготовь родным вкусные, овощные котлетки.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из баклажанов

Замечательную вкусную альтернативу обычным мясным и овощным котлетам придумали греки – котлеты из баклажанов. По представленному рецепту можно быстро и вкусно пошагово приготовить котлеты из баклажанов, тем самым легко удивить домочадцев или гостей своими кулинарными познаниями и талантом. К тому же, если из этих котлет исключить яйца и сыр, и у вас получатся отличные постные баклажановые котлетки! Блюда из синеньких имеют непередаваемый грибной привкус, к тому же баклажанные блюда очень полезны, за это их любят и ценят.

Кухонная техника: духовка, блендер, газовая или электрическая плита.

Необходимые ингредиенты

Баклажаны 1 кг
Фета 100 г
Мука пшеничная 4 ст. л.
Яйца 1 шт.
Лук 1 шт.
Помидоры 1-2 шт.
Чеснок 2 зубчика
Зелень По вкусу
Соль По вкусу
Перец По вкусу
Масло растительное Для обжарки

Когда я решила попробовать приготовить такие котлетки, то, изучив много простых рецептов приготовления котлет из баклажанов, я заметила, что сыр везде используется разный. И сделала такое заключение: в рецептуре позволительно использовать практически любой сыр, будь то пармезан, адыгейский, фета или брынза, главное, чтобы это был сыр со специфическим соленым или солено-кислым привкусом. Зелень используйте по вкусу.

Последовательность приготовления

  1. Вымытые баклажаны выкладываем на противень и выпекаем 25-30 минут при температуре 200 ºС – до тех пор, пока они не станут мягкими. Если баклажаны очень крупные, перед отправлением в духовку разрежьте их пополам.
  2. Пока баклажаны в духовке, подготавливаем остальные овощи для фарша. Очищаем от кожуры и нарезаем луковицу, а также помидоры и зелень.Запечённым баклажанам даем немного остыть, выложив их в дуршлаг, чтобы также стекла лишняя жидкость.
  3. Сок от баклажанов лучше сохранить до того момента, как окончательно сформируете фарш. В случае, если фарш получится слишком густым, в него можно влить немного этого сока.
  4. Остывшие баклажаны необходимо очистить от кожуры и нарезать кубиками. Соединяем их вместе с помидором, луком и зеленью, добавляем очищенный чеснок и измельчаем при помощи блендера. Полученную массу можно процедить через ситечко, если получилось слишком много помидорного сока. Теперь добавляем сюда яйцо, соль (если требуется) и перец, тщательно перемешиваем.Нарежьте баклажаны и смешайте с другими компонентами.
    Нарежьте баклажаны и смешайте с другими компонентами.
    Добавьте в тесто для котлет из баклажана яйцо.Добавьте в тесто для котлет из баклажана яйцо.
  5. Всыпаем натертый на терке или измельченный вилкой сыр или же натираем его непосредственно в фарш.
  6. Чтобы добавить немного «греческой пикантности», можно влить в фарш 1-2 столовые ложки оливкового масла.Ставим сковороду на огонь, добавляем немного растительного масла для обжарки котлет.
  7. Формуем котлеты и обваливаем их в муке.
    Формуем котлеты из баклажана.Формуем котлеты из баклажана.
  8. Когда сковорода раскалится, уменьшаем пламя и при помощи столовой ложки поочередно выкладываем котлетки на сковородку.
    Котлеты из баклажан выкладываем на сковородку и жарим.Котлеты из баклажан выкладываем на сковородку и жарим.
  9. Обжариваем котлетки с каждой стороны до румяной корочки.
    Котлеты из баклажан рецепт простой и легкий.Котлеты из баклажан рецепт простой и легкий.

Видеорецепт приготовления котлет из баклажанов

В фарш из баклажанов можно примешать картофель и обычный творог! Смотрите, как это делается

С чем подают такие котлеты

Очень хорошо сочетаются котлеты со сметаной или каким-нибудь сметанным соусом. Для любителей остренького подойдет красный перцовый соус.

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Также в такие котлеты можно добавить кабачок. Помидоры, используемые в оригинальном рецепте, можно по желанию исключить.
Для формирования консистенции фарша можно «миксовать» между собой или заменять муку хлебным мякишем, дополнять отварным картофелем и панировочным сухарями. Также можно приготовить котлеты из баклажанов с манкой.

Заключение

Овощные котлеты – настоящая находка кулинаров. Зная множество рецептов, можно готовить любые котлеты под настроение! Зная мою любовь к таким котлетам с детства, моя мама очень часто встречает нас с мужем Гречневыми котлетами или Картофельными котлетами в томатном соусе – так называемыми «зразами». А домочадцев я также люблю угощать очень вкусными Котлетами из гороха и Капустными котлетами. Рекомендую и вам их попробовать – после этого вы не сможете исключить их из своего рациона и всегда будете знать, как внести разнообразие к вашему семейному столу!

Поделитесь своими кулинарными экспериментами, какие овощные котлеты готовите вы? Приятного аппетита!

Другие рецепты котлет

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Котлеты из баклажанов и овощей — по желанию тушеные в томате

Рецепты Джуренко Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий

меню

  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пиц

как приготовить, пошаговый рецепт с фотографиями

Из овощей

Как приготовить аппетитные овощные котлеты с фаршем — рецепты с фото, простые и вкусные. Как сделать котлеты из мяса и овощей — с капустой, кабачком, сладким перцем и рисом, в кляре.

Из овощей

Котлеты с овощами в домашних условиях. Готовим по удобной и пошаговой инструкции с фотографиями. Вкусный и простой рецепт для приготовления в любое время суток.

Из мяса

Котлеты из мяса и тыквы в домашних условиях. Используем подробную инструкцию с фотографиями, чтобы не ошибиться во время готовки. Собираем нужные ингредиенты по рецепту на кухонном столе.

Из моркови

Морковные котлеты с луком в домашних условиях. Как делаются котлетки из моркови. Используем пошаговый рецепт с фотографиями. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для котлет. Сколько времени нужно готовить в духовке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *