Консервирование помидор с огурцами вместе: Помидоры с огурцами на зиму

Содержание

как мариновать, без хрена, консервирование

Содержимое

  • 1 Секреты маринования огурцов, помидоров и кабачков в одной банке
  • 2 Как мариновать помидоры, огурцы и кабачки по классическому рецепту
  • 3 Рецепт ассорти из помидоров, кабачков и огурцов на 3 литровую банку
  • 4 Консервация ассорти из помидоров, огурцов и кабачков без стерилизации
  • 5 Ассорти из огурцов, помидоров, кабачков и перца
  • 6 Ассорти на зиму из огурцов, капусты, помидоров и кабачка
  • 7 Маринованное ассорти из кабачков, помидоров и огурцов с морковью
  • 8 Заготовка ассорти из томатов, огурцов и кабачков с зеленью
  • 9 Маринованные кабачки с огурцами, помидорами, хреном и пряностями
  • 10 Ассорти с огурцами, помидорами, кабачками и цветной капустой
  • 11 Консервирование огурцов, помидоров, кабачков вместе с луком
  • 12 Рецепт засолки ассорти из огурцов, помидоров и кабачков с листьями вишни и смородины
  • 13 Маринованные огурцы, помидоры, кабачки, перец с корнем сельдерея и петрушки
  • 14 Правила хранения
  • 15 Заключение

Рецепты ассорти из огурцов с помидорами и кабачками на зиму помогут разнообразить рацион семьи. Несмотря на то что в супермаркетах сегодня продают различную маринованную продукцию, заготовки, выполненные своими руками, намного вкуснее и полезнее.

Среди предложенных рецептов можно подобрать такой вариант, от которого будут в восторге не только домочадцы, но и гости

Секреты маринования огурцов, помидоров и кабачков в одной банке

Особых секретов в рецептах маринованного ассорти из помидор, огурцов и кабачков на зиму нет. Но некоторые нюансы не нужно упускать из виду.

Выбор ингредиентов

Выбирая овощи для заготовки на зиму, следует отбирать молочные кабачки, у которых нежная кожица и плотная мякоть. Такие плоды остаются целыми после термической обработки. Важно и то, что семена еще не сформировались, они мягкие, поэтому не обязательно их удалять.

Огурцы лучше брать небольшие с черными шипами, не перезревшие. Перед началом работы нужно попробовать плоды на вкус: горькие для маринования не подходят, поскольку этот недостаток не исчезает. Огурцы обязательно выкладывают в ледяную воду и выдерживают в течение 3-4 часов.

Томаты для маринования выбирают средних размеров, но можно и черри. На них не должно быть повреждений, гнили. Слишком спелые помидоры не подходят, так как после заливки кипятка плоды просто-напросто раскиснут и развалятся, превратятся в кашу. Если нравятся маринованные зеленые томаты, то не возбраняется их использовать.

Важно! Кроме перечисленных ингредиентов, огурцы отлично сочетаются с разными овощами, специями, пряностями, которые нравятся домочадцам.

Чтобы консервация хранилась долго и не принесла вреда здоровью, перед маринованием овощи промывают, меняя воду несколько раз. Дело в том, что малейшая песчинка способна испортить заготовку на зиму. Банки могут вздуться и стать непригодными для потребления.

Подготовка емкостей

Маринуя огурцы с кабачками и томатами, используют банки любых объемов в зависимости от рекомендаций рецепта. Главное, чтобы тара была чистой и стерильной. Сначала банки и крышки промывают горячей водой, добавив 1 ст. л. соды на каждый литр, затем пропаривают удобным для хозяйки способом:

  • над паром в течение 15 минут;
  • в микроволновке – не менее пяти минут с небольшим количеством воды;
  • в жарочном шкафу при температуре 150 градусов четверть часа;
  • в пароварке, включив режим «Варка».

Особенности приготовления

Выбранные огурцы, кабачки, томаты, которые предстоит мариновать на зиму, тщательно моют, выкладывают на полотенце для высыхания. Не стоит задумываться о том, в каком виде закладывать овощи в ассорти. Небольшие плоды можно поместить в банку целиком, но чаще всего их нарезают удобным способом (кроме помидоров) и закладывают в любом порядке.

При мариновании огурцы, томаты и кабачки обычно стерилизуют. Но многие хозяйки этой процедуры боятся. В этом случае подбирают варианты, где приходится заливать овощи кипящей водой несколько раз.

Сахарят, солят и вливают уксус в последнюю очередь. Закатывают заготовку металлическими или винтовыми крышками, после чего держат до остывания в перевернутом виде под шубой

Внимание! Если не нравится ассорти с уксусом, можно воспользоваться лимонной кислотой.

Как мариновать помидоры, огурцы и кабачки по классическому рецепту

По рецепту нужно подготовить:

  • небольшие помидоры – 8-9 шт.;
  • огурцы – 6 шт.;
  • кабачок – 3-4 кружочка;
  • зубки чеснока – 2 шт.;
  • зелень укропа и петрушки – по 2-3 веточки;
  • воду – 0,6 л;
  • сахарный песок и соль без йода – по 2 ч. л.;
  • уксус – 1 ст. л.

Зимой такой набор овощей отлично подойдет к отварному картофелю

Как готовить:

  1. После тщательного промывания кабачки, помидоры и огурцы обсушить на полотенце, чтобы избавиться от влаги.
  2. Простерилизовать емкости и крышки.
  3. С огурцов срезать кончики, чтобы они лучше напитывались маринадом. В помидорах проткнуть место плодоножки и вокруг нее.
  4. Из кабачка нарезать кружки.
  5. В стерильные емкости заложить укроп и петрушку, чеснок.
  6. При закладке овощей следует обратить внимание на плотность, чтобы пустот было как можно меньше.
  7. Бурлящим кипятком залить содержимое банок, прикрыть крышками, отставить на четверть часа.
  8. Когда вода остынет, вылить ее в кастрюльку и снова довести до кипения, потом опять залить в ассорти.
  9. Из слитой во второй раз жидкости сварить маринад с сахаром, солью и уксусом.
  10. После того как кипящая заливка будет добавлена в банки, сразу закатать.
  11. Остужать в перевернутом виде, хорошо укутать теплым пледом.

Рецепт ассорти из помидоров, кабачков и огурцов на 3 литровую банку

На банку объемом 3 л подготавливают:

  • 300 г огурцов;
  • 1,5 кг томатов;
  • 2 небольших кабачка;
  • 2 болгарских перца красного или желтого цвета;
  • 1 морковь;
  • по 6 горошин черного и душистого перца;
  • 6 чесночных долек;
  • 1 укропный зонтик;
  • 2 лавровых листа.

Совет! Любители маринованного ассорти могут добавить гвоздику и зелень сельдерея.

Маринад готовят из следующих компонентов:

  • 1,5 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 6 ст. л. 9% уксуса.

Внимание! Если нравится сладкое ассорти, то сахара насыпают в два раза больше.

Процесс маринования на зиму:

  1. Вымытые и обсушенные огурцы, кабачок, помидоры, морковь, перец при необходимости нарезать кружочками или дольками (кроме томатов).
  2. Сначала закладывают специи, потом овощи.
  3. Дважды выполняют заливку кипятком, держат банки под крышками 15-20 минут.
  4. После третьего переливания занимаются маринадом.
  5. Сразу вливают в ассорти и закатывают.
  6. Поставленные на крышки маринованные овощи укутывают полотенцем или одеялом и оставляют пока содержимое не остынет.

Маринованное ассорти с огурцами и кабачками без стерилизации – удобный способ заготовки на зиму

Консервация ассорти из помидоров, огурцов и кабачков без стерилизации

Для заготовки на зиму на трехлитровую банку потребуются:

  • 2 кабачка;
  • 4 помидора;
  • 4 огурца;
  • 1 пучок петрушки;
  • 2 лавровых листа;
  • 5 чесночных долек;
  • по 3 горошины черного и душистого перца;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 100 мл столового 9% уксуса.

Как готовить:

  1. Ингредиенты сначала замачивают холодной водой, потом моют несколько раз, чтобы удалить песчинки и пыль. После раскладывают в один слой и обсушивают на чистом полотенце, чтобы стекла влага.
  2. В чистые банки насыпают специи.
  3. Маленькие огурцы типа корнишонов кладут целыми, крупные разрезают на кусочки. Так же поступают и с кабачками.
  4. Каждый помидор прокалывают у плодоножки и вокруг нее зубочисткой или чистой иглой, чтобы избежать растрескивания.
  5. Огурцы, кабачок, помидоры раскладывают как удобно.
  6. Затем приходит время двойной заливки кипяченой водой. Каждый раз банки стоят четверть часа.
  7. Из последней слитой воды варят маринад и заливают емкости до верха.
  8. Их нужно закатать и хорошо укрыть одеялом.

Важно! Ассорти из маринованных на зиму огурцов с помидорами и кабачками не рекомендуют давать детям из-за большого количества уксуса.

Вкусное ассорти выручит, если гости пришли нежданно

Ассорти из огурцов, помидоров, кабачков и перца

Заранее запасаются:

  • огурцами – 500 г;
  • помидорами – 500 г;
  • кабачками – 900 г;
  • сладким перцем – 3 шт.;
  • зонтиками укропа – 2 шт.;
  • чесночными зубками – 5 шт.;
  • лавром – 3 листа;
  • черным перцем – 10 горошков;
  • хреном – 1 лист;
  • смородиновыми листьями – 1 шт.;
  • солью – 3 ст. л.;
  • сахаром – 3 ст. л.;
  • 9% уксусом – 5 ст. л.

Особенности рецепта:

  1. Промытые и обсушенные овощи и зелень подготовить для маринования. Кабачки нарезать кружочками, перец – длинными полосами.
  2. Чтобы огурцы лучше пропитались водой и не имели пустот, у них желательно срезать кончики.
  3. Томаты наколоть иглой или зубочисткой, чтобы исключить их растрескивание.
  4. Начинать подготовку нужно со специй и зелени, затем уложить овощи. Если томаты слишком спелые, их лучше укладывать в последнюю очередь очень осторожно.
  5. Бурлящий кипяток вливают в подготовленные емкости на треть часа, прикрыв крышками. Такое же действие провести еще раз. Для маринада потребуется слитая вода, которую вновь кипятят, затем сахарят, солят и подкисляют уксусом.
  6. Пока все не перестало кипеть, нужно залить в емкости до самого края, закатать.

Благодаря болгарскому перцу вкус становится пикантным

Ассорти на зиму из огурцов, капусты, помидоров и кабачка

Для маринования используют трехлитровые банки. Ингредиенты на три такие емкости:

  • небольшие огурцы – 10 шт.;
  • томаты – 10 шт.;
  • кабачки – 1 шт.;
  • капустный вилок – 1 шт.;
  • укропные семена – 3 ч. л.;
  • соль – 200 г;
  • сахарный песок — 400 г;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • 9% уксус – 3 ст. л.

Правила готовки:

  1. Огурцы и томаты закладывают целиком, а вилок нарезают крупными кусками. Из кабачка делают кольца шириной 4-5 см.
  2. Сначала засыпают укропные семена, потом заполняют емкость огурцами и другими овощами.
  3. В таре из нержавейки кипятят 5 л чистой воды (хлорированную из-под крана использовать нельзя), солят, сахарят, вливают уксус, добавляют листья лавра.
  4. Сразу заливают содержимое, сверху кладут крышки.
  5. В широкую емкость наливают теплую воду, на дно стелют полотенце. Время стерилизации – пять минут.
  6. После герметичного закатывания маринованное на зиму ассорти ставят на крышки и охлаждают.

Ингредиенты для маринованного на зиму ассорти можно дополнить по вкусу

Маринованное ассорти из кабачков, помидоров и огурцов с морковью

Смесь овощей на зиму для большой семьи удобнее консервировать в трехлитровой банке. При мариновании на зиму огурцы, помидоры, кабачки и морковь кладут произвольно, поэтому их количество конкретно не указано.

Остальные ингредиенты:

  • чеснок – 1 головка;
  • листья хрена, лавра, смородины, укроп, горошинки перца – по вкусу.

Правила готовки:

  1. Сложить зелень и специи.
  2. Из моркови и кабачков нарезают кружки или с помощью специального ножа фигурки. Остальные овощи можно использовать целыми.
  3. Уксус влить непосредственно в емкости перед заливанием маринада.
  4. Сварить из 1,5 л заливку с солью, сахаром, уксусом.
  5. Стерилизация длится не более четверти часа.
  6. Герметично закрыть заготовку, поставить на крышку и обернуть толстым пледом.

Морковь придает маринованным овощам приятный сладковатый вкус

Заготовка ассорти из томатов, огурцов и кабачков с зеленью

За основу маринованного ассорти на зиму можно взять любой рецепт и просто добавить любимую зелень:

  • листья и зонтики укропа;
  • сельдерей;
  • петрушку;
  • кинзу;
  • базилик.

Особенности заготовки:

  1. Зеленые веточки хорошо промыть и выложить на полотенце. Нарезать произвольно и сложить в емкости.
  2. Добавить главные ингредиенты, стараясь уложить их как можно плотнее, тогда маринада потребуется меньше. Обязательно проколоть помидоры, чтобы быстрее удалить воздух.
  3. Как и в предыдущих рецептах, использовать двойную заливку кипятком, а в последний раз – приготовленным маринадом.

Важно! Стерилизовать дополнительно маринованное ассорти на зиму не нужно.

Добавленная зелень усиливает полезные качества маринованного на зиму ассорти.

Маринованные кабачки с огурцами, помидорами, хреном и пряностями

Для литровой банки подготовить:

  • помидоры – 250 г;
  • огурцы – 250 г;
  • кабачок – 200 г;
  • чеснок – 1 долька;
  • укроп – 1 зонтик;
  • листья смородины – 1 шт.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • корень хрена – 2-3 см;
  • черный перец – 6 горошин.

На три банки емкостью 1 л потребуются для маринада:

  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • сахарный песок – 9 ст. л.;
  • уксус 9% – 12 ст. л.

Как готовить:

  1. На дно емкости уложить зелень, корень хрена и пряности.
  2. Заполнить плотно овощами.
  3. Выполнить двойную заливку кипятком, затем маринадом до самого края горлышка. Чем меньше воздуха останется под крышкой, тем дольше и лучше будет храниться заготовка зимой.
  4. Закатать ассорти из огурцов, кабачков и помидоров любыми крышками.
  5. Поставить на стол в перевернутом виде, укрыть толстым полотенцем, чтобы заготовка охлаждалась медленно.

Внимание! Мариновать кабачки с огурцами, помидорами на зиму можно без хрена, если этот компонент не по нраву.

Листья и корень хрена добавят ядрености овощам

Ассорти с огурцами, помидорами, кабачками и цветной капустой

Основные ингредиенты закладывают в банки произвольно, так же как и пряности.

Совет! В ассорти можно добавить морковь, репчатый лук, спаржевую фасоль. В общем, те овощи, которые нравятся домочадцам.

Для приготовления маринада потребуются на 1,5 л воды:

  • 50 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 50 г уксуса 9%.

В ассорти можно добавить любые овощи, от этого вкус станет насыщеннее

Рецепт:

  1. Кабачки, томаты, огурцы подготавливают, как и в предыдущих рецептах.
  2. Цветную капусту замачивают в теплой воде на три часа, просушивают на салфетке, потом делят на такие кусочки, чтобы они проходили в горлышко.
  3. На дно укладывают специи и зелень, сверху – овощи в произвольном порядке.
  4. Для своеобразной стерилизации применяют двойную заливку.
  5. Слитую в третий раз жидкость ставят на плиту и варят маринад.
  6. Добавляют в банки под самое горлышко, быстро закатывают, ставят на крышки и накрывают одеялом. Держат до тех пор, пока заготовка не станет холодной.

Консервирование огурцов, помидоров, кабачков вместе с луком

Ингредиенты:

  • по 500 г огурцов, томатов;
  • 1 кг кабачков;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 5 горошков душистого и черного перца;
  • 3 веточки укропа;
  • 1 дес. л. уксусной эссенции;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли.

Внимание! Ингредиенты для маринада указаны на 2 л жидкости.

Как готовить:

  1. С больших кабачков лучше снять грубую кожицу, молодые плоды чистить не нужно.
  2. Томаты проколоть зубочисткой.
  3. Крупные огурцы разрезать на 2-3 части (в зависимости от размера), корнишоны мариновать целиком.
  4. Лук порезать полукольцами.
  5. Специи и зелень положить в первую очередь, потом огурцы и остальные овощи.
  6. Залить дважды крутым кипятком. Третью слитую воду поставить на плиту, сварить маринад.
  7. Убедиться в герметичности закатывания, перевернуть, убрать под шубу.

Овощное ассорти на зиму хорошо сочетается с луком

Рецепт засолки ассорти из огурцов, помидоров и кабачков с листьями вишни и смородины

Состав рецепта:

  • кабачки – 3 шт.;
  • помидоры и огурцы – по 5-6 шт.;
  • горький перец – 1 стручок;
  • черный и душистый перец – по 3 шт.;
  • вишневые и смородиновые листья – по 3 шт.;
  • укропный зонтик – 1 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.

Внимание! Ингредиенты указаны на литровую банку.

Рецепт:

  1. Огурцы, кабачки, томаты, зелень и специи подготавливают как обычно.
  2. Листья укладывают не только на дно, но и сверху.
  3. После двойной заливки кипятком в емкость насыпают сахар, соль, вливают кипящую воду, потом уксус.
  4. Закатанные банки убирают под шубу, поставив на крышки.

Для заготовки ассорти не варят отдельно маринад

Маринованные огурцы, помидоры, кабачки, перец с корнем сельдерея и петрушки

Любители сельдерея и петрушки могут добавить эту зелень для приготовления ассорти в любой рецепт. Алгоритм готовки не изменяется.

Корень сельдерея тщательно моют, очищают от кожицы. Потом нарезают кусочками 2-3 см. Количество этого ингредиента зависит от вкусовых предпочтений.

Корень сельдерея и петрушка усиливают витаминный состав ассорти из помидоров, огурцов и кабачков

Правила хранения

Независимо от того, стерилизовали огурцы с овощами или нет, баночки можно хранить в комнате, кладовке или кухонном шкафу. Свои полезные свойства продукция сохраняет до 6-8 месяцев.

Заключение

Рецепты ассорти из огурцов с помидорами и кабачками на зиму позволят хозяйкам накормить домочадцев витаминной продукцией в любое время. Тем более что мариновать можно не только основные ингредиенты, но и любые овощи по вкусу.

Огурцы с помидорами на зиму

Заготовив огурцы с помидорами на зиму, не только удастся найти применение двум овощам сразу. Плоды превосходно гармонируют друг с другом в подобных закусках, обмениваются вкусами и приобретают уникальные по всем параметрам аппетитные качества.

Заготовки на зиму из огурцов и помидоров?

Заготовленные огурцы и помидоры на зиму – рецепты, предполагающие классическое консервирование плодов в маринаде, приготовление всевозможных салатов, лечо и прочих оригинальных овощных закусок. Приступая к реализации рецептов нужно помнить о следующем:

  1. Маринованное ассорти из двух видов овощей можно консервировать в произвольных пропорциях, отступая от рекомендаций рецептов.
  2. Укладывая плоды в банки, первыми отправляют в емкость огурцы, а сверху более нежные томаты.
  3. Для маринования отбирают качественные экземпляры без повреждений и вмятин, огурцы предварительно замачивают на несколько часов в холодной воде.
  4. После укупоривания банок их переворачивают на крышки и тепло укутывают до полного остывания.

Маринованные огурцы с помидорами на зиму – рецепт

Самый простой способ применить овощной микс – приготовить маринованные огурцы с помидорами на зиму без стерилизации по простому и вкусному рецепту. Огурчики удаются хрустящими, пикантными, а томаты приобретают особенный аромат. Пропорции компонентов приведены на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

  • огурцы и помидоры – по 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • уксус – 1,5 ст. ложки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • укроп, листья хрена, горошины перца, лавр.

Приготовление

  1. На дно банок кладут зелень, чеснок, пряности, укладывают огурцы.
  2. Сверху располагают томаты и заливают все на 20 минут кипятком.
  3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли и сахара, вливают в банку, в которую добавляют и уксус.
  4. Укупоривают огурцы с помидорами на зиму.

Ассорти огурцы с помидорами на зиму

Консервирование огурцов и помидоров вместе на зиму в данном случае осуществляется в виде салата. Дополнительный вкус придаст закуске болгарский сладкий перец и репчатый лук, а для остроты можно добавить в банки несколько тонких колечек острого чили. Из указанных продуктов получится одна литровая банка заготовки.

Ингредиенты:

  • среднего размера огурец – 1 шт.;
  • помидоры – 4-5 шт.;
  • болгарский перец и лук – по 1 шт.;
  • горошины перца – 4 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • уксус – 1,5 ч. ложки;
  • масло, соль и сахар – по 2 ч. ложки;
  • лист хрена – 1 шт.

Приготовление

  1. На дно банок укладывают специи и листик хрена.
  2. Нарезают томаты, огурцы, лук и перец и слоями укладывают в емкость.
  3. Добавляют сверху масло, соль, сахар, уксус.
  4. Стерилизуют заготовку 10 минут.
  5. Укупоривают салат огурцы-помидоры на зиму.

Лечо из огурцов на зиму с помидорами

Великолепной закуской для подачи к любому столу станет заготовленный салат из капусты, помидор, огурцов на зиму. Готовится блюдо в виде лечо, где томаты перетирают до состояния пюре и дополняют полученной массой нарезанные овощи. Белокочанную капусту можно заменить соцветиями брокколи или цветной капусты.

Ингредиенты:

  • огурцы – 800 г;
  • помидоры – 500 г;
  • болгарский перец – 300 г;
  • капуста – 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло, уксус – по 50 г;
  • сахар – 90 г;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Нарезают огурцы, перцы, капусту.
  2. Перетирают томаты, кипятят пюре, закладывают в него овощи.
  3. Добавляют сахар, соль, масло, чеснок и уксус.
  4. Проваривают массу 10 минут, раскладывают по банкам.
  5. В завершение укупоривается закуска из огурцов и помидоров на зиму, утепляется до остывания.

Сладкие огурцы с помидорами на зиму

Приготовить маринованные помидоры с огурцами на зиму сладкие и вкусные поможет следующий рецепт. Полученное ассорти порадует мягким, в меру пикантным вкусом, степень сладости которого можно нивелировать, добавив чуть больше уксуса при консервировании. Продуктов хватит, чтобы закатать одну трехлитровую емкость.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец и лук – по 1 шт.;
  • зелень, пряности – по вкусу;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус – 2 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Закладывают в банку пряности, зелень, чеснок, лук, перец.
  2. Следом отправляют огурцы, а затем томаты.
  3. Заливают содержимое кипятком на полчаса.
  4. Воду сливают, добавляют соль, сахар, кипятят.
  5. В банку вливают уксус и рассол.
  6. Укупоривают огурцы с помидорами сладкие на зиму.

Огурцы с помидорами с аспирином на зиму

Закатать огурцы с помидорами на зиму без уксуса можно с добавлением аспирина. Ацетилсалициловая кислота в таблетках, добавленная прямо в банки с овощами и маринадом перед укупориванием, сыграет роль дополнительного консерванта, и вместе с лимонной кислотой поможет сохранить заготовку при комнатных условиях.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • лимонная кислота – 2 ч. ложки;
  • аспирин – 3 таблетки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • зелень, пряности.

Приготовление

  1. В стерильные банки укладывают чеснок, пряности, зелень и огурцы.
  2. Сверху располагают томаты, засыпают сахар, соль, лимонную кислоту и раздавленный аспирин.
  3. Заливают содержимое банок крутым кипятком, укупоривают огурцы с помидорами и аспирином на зиму прокипяченными крышками, переворачивают дном кверху и тщательно укутывают.

Огурцы и помидоры по-болгарски на зиму

Засолка огурцов с помидорами на зиму по следующему рецепту мало чем отличается от классической. В состав для вкуса и аромата добавляется болгарский перец, бутоны гвоздики, свежая зелень молодого укропа и петрушки. Кроме того сладковатый маринад обеспечит получение мягкого, нежного, гармоничного вкуса овощей.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • чеснок – 4 зубка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • уксус – 90 мл;
  • зелень, пряности.

Приготовление

  1. В банки помещают зелень, перец, пряности.
  2. Заполняют емкости огурцами и помидорами, заливают кипятком на 20 минут.
  3. Воду сливают, кипятят с добавлением соли, сахара, заливают в банки.
  4. Вливают к овощам уксус, закатывают сосуды крышками.

Огурцы с зелеными помидорами на зиму

Следующий рецепт огурцов с помидорами на зиму особенно актуален в конце сезона сбора овощей, когда нужно переработать недозревшие томаты и перезрелые огуречные экземпляры. Огурцы очищают от кожуры и семян, шинкуют ломтиками и вместе с нарезанными помидорами используются для приготовления вкуснейшего салата.

Ингредиенты:

  • огурцы – 1 кг;
  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец и морковь – по 500 г;
  • лук – 500 г;
  • чеснок – 4 зубка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • масло – 100 мл;
  • уксусная эссенция – 2 ст. ложки;
  • соль, сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи нарезают, соединяют в общей емкости.
  2. Добавляют зелень, чеснок, соль, сахар, масло и уксус, оставляют на 2 часа.
  3. Проваривают массу с момента закипания 20-30 минут, раскладывают по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Помидоры и огурцы в желатине на зиму

Следующий рецепт для хозяек, жаждущих кулинарных экспериментов. Оригинальное оформление овощного ассорти в заливке с добавлением желатина покорит уникальным внешним видом, а при дегустации и великолепным свежим, в меру пикантным вкусом. Важно стерилизовать банки, поддерживая температуру воды на уровне 90 градусов.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский перец и лук – по 700 г;
  • черный перец, лавр, гвоздика – по вкусу;
  • вода – 1 л;
  • уксус – 100 мл;
  • желатин – 1,5 ст. ложки;
  • соль, сахар – по 60 г.

Приготовление

  1. Замачивают на час желатин и вмешивают до растворения в горячий маринад, сваренный из соли, сахара и уксуса.
  2. На дно банок бросают пряности, а затем слоями укладывают нарезанные овощи.
  3. Заливают содержимое емкостей желейным маринадом, стерилизуют 30 минут.
  4. Укупоривают помидоры и огурцы в желе на зиму, переворачивают до остывания.

Огурцы с помидорами по-корейски на зиму

Вкусные огурцы с помидорами на зиму можно приготовить, не прибегая к термической обработке овощей. Закуска получается в меру острой, удивительно пикантной, сохраняет свежий вкус овощей и присущие им ценные свойства. Молодые огурцы для закуски нарезают брусочками, а томаты дольками или четвертинками.

Ингредиенты:

  • огурцы и томаты – по 1 кг;
  • сладкий перец – 4 шт.;
  • чили – 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • масло и уксус – по 0,5 стакана;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. Нарезают огурцы и томаты.
  2. Перекручивают на мясорубке или измельчают в блендере перец, чили, чеснок и зелень.
  3. Смешивают овощи с пюре, добавляют соль, сахар, масло и уксус, перемешивают.
  4. Раскладывают овощную массу по стерильным банкам, прикрывают пластмассовыми крышками, ставят в холод для хранения.

 

Рецепт: Ассорти из овощей на зиму

Ингредиенты:
огурцы — 1.5 кг.;
томаты — 1 кг.;
перец болгарский — 2 шт.;
петрушка — 20 гр.;
укроп — 2 зонтика;
соль — 2 ст.л.;
сахар-песок — 3 ст.л.;
чеснок — 5 зубчиков;
черный перец горошком — 10 шт.;
лавровый лист — 3 шт.;
листья пахучей смородины — 2 шт.;
вода — 1.5 л.;
хрен — 1 шт.;
уксус 9% — 5 ст.л.

Всем хозяюшкам, желающим закрыть на зиму вкусные заготовки предлагаю попробовать хрустящее, измутельное по вкусу маринованное ассорти из помидор и огурцов. Эта заготовка точно понравится взрослым и детям.

В игредиентах указано примерное количество овощей на одну трехлитровую банку, по желанию его можно изменять, то есть положить больше помидор или сделать ровно пополам.

Процесс приготовления начинается с того, что все овощи тщательно моются. У огурцов отрезаются кончики, болгарский перец надо очистить от семян и перегородок и нарезать его на несколько частей вдоль.

Чеснок очищаем от шелухи и моем вместе с остальными специями, кроме перца горошком.

Трехлитровые банки (можно брать и поменьше, но в эти много входит) стерилизуем, кипятим металлические крышки. На дно каждой банки кладем чеснок, горошины перца черного, листья смородины, лаврушку и пучок свежей петрушки.

Далее в банку закладываем огурцы, помидоры, болгарский перец, укроп и листья или черенки хрена. Делать это можно в произвольном порядке, но чтобы не подавить помидоры, лучше сначала плотно сложить огурцы. Кусочки перца хорошо заполняют пустоты по бокам банки, куда другие овощи не пролезут. Периодически банку можно аккуратно встряхивать, тогда ее содержимое лучше распределяется.

Пришла очередь готовить маринад, хотя кастрюлю с водой можно поставить на плиту заранее и пока вода закипает укладывать овощи в банки. На каждую трехлитровку, как правило, уходит примерно полтора литра воды, это, если овощи плотно заполняют пространство в банке.

Кипятком до самого горлышка заливаем каждую банку с ассорти из овощей. Где-то через 20 минут воду необходимо слить обратно и снова поставить кипятить. Если ассорти закрывается в баночки поменьше, то и остывать в них вода будет быстрее, а следовательно сливать ее для повторного кипячения можно раньше. Для удобства нужно приобрести специальную крышку с дырочками.

Сливаем снова в кастрюлю и кипятим в третий раз. На этом этапе в маринад добавляем соль и сахар, они должны хорошо раствориться, поэтому после закипания не отключаем нагрев еще где-то минуту-две, пусть побурлит.

Что касается уксуса, то я его лью непосредственно в банки, мне кажется, что из рассола он попросту выветривается во время нагревания и кипения. Главное — не забыть его налить, ведь это отличный консервант, с ним заготовки долго хранятся, а маринад приобретает приятную кислинку.

Остается хорошо закатать банки крышками и перевернуть их дном наверх (как обычно). Все, ассорти из помидор и огурцов на зиму готово.

Хранить в темном месте, хорошо стоит не только в прохладных погребах, но и при комнатной температуре.

Помидоры, огурцы, перец получаются очень вкусными, хрустящими, кисло-сладкими. Рассол тоже вкусный, можно пить. Такие маринованные овощи на зиму не оставят равнодушными вас и ваших гостей. У меня их очень любят дети, доча даже чеснок съедает, он тоже получается вкусным.

Также на зиму можно заготовить вкусное ассорти из помидор и огурцов с кабачками и болгарским перцем , оно может стать отличной закуской к основным блюдам ежедневного и праздничного стола.

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Консервирование огурцов и помидоров, сорта для засолки

Малосольные огурцы

Большой популярностью пользуются малосольные огурцы. Для этого отобранные и вымытые зеленцы укладывают в банку или кастрюлю, добавляют туда укроп, острый перец и чеснок (кладут и другие специи), заливают охлажденным или горячим рассолом (2— 3 столовых ложки соли на 1 л воды). Огурцы солятся при комнатной температуре, готовы к потреблению через 1 — 2 суток.

Для малосольных огурцов подойдут плоды любого сорта и размера. Но вот для длительного хранения нужны огурцы засолочных сортов, да и вся процедура по подготовке плодов и специй особая. При этом необходима стерилизация применяемой тары и крышек и термическая обработка (пастеризация, стерилизация) продукта. Пренебрежение любым из этих требований приводит к порче консервов и срыву крышек.

Как уже упомянули, важно выбрать сорт овоща, пригодный для консервирования. Оценку обычно выводят с помощью дегустации законсервированных плодов. Впрочем, о том, какие будут на вкус соленья, можно судить и заранее, зная признаки сорта. Например, хорошими вкусовыми качествами и хорошей сохранностью в консервированном виде отличаются огурцы, обладающие бугорчатой поверхностью, интенсивной однородной темно-зеленой окраской кожицы — расцветка не меняется и после пастеризации. Засолочные огурцы обычно имеют цилиндрическую форму, на плодах видны продольные бороздки, а сами плоды отбирают малого размера, имеющие слаборазвитую семенную камеру и хрустящую мякоть без пустот. Старые сорта засолочных огурцов, как правило, имеют на плодах черные шипы, но новые сорта могут быть и белошипными. Что касается размера, то для засолки отбирают зеленцы не длиннее 12 см. Мелкие плоды (корнишоны) обычно длиной 5 — 9 см. Плоды со сформировавшимися семенами для консервирования не годятся.

Черношипый огурец

Ассортимент пригодных для консервирования огурцов в распоряжении овощеводов-любителей обширный. Так, в южных районах России, на Украине, в Средней Азии и Закавказье для этого используют сорта Нежинский местный, Нежинский 12, Нежинский Кубани, Нежинка, Харьковский, Донской 175, Победитель, Урожайный 86, Бирючекутский 193, Донецкий засолочный, Кустовой, Зеленоплодный 47, Щедрый 118, Конкурент, Дружба 60, Росинка, Платовец, Первенец Узбекистана 265, Успех, Великолепный, Молдавский 12, Призыв 238, Садко, Сигнал 236 и другие.
В центральных и северных районах страны консервируют плоды сортов Муромский 36, Вязниковский 37, Должик, Воронежский, Белорусский, гибриды 505, 507 и 522 (Атлант), Криница, Любимец, Ритм, Совхозный, Старт 100, Юбилей, Либелла; в Сибири и на Дальнем Востоке — сорта Авангард, Алтай, Дальневосточный 6 и 27, Каскад, Универсальный, Миг и другие.

В Подмосковье на своем участке я испытал многие сорта огурца, чтобы выявить лучшие для потребления в свежем либо в консервированном виде. Мне нравятся старый русский сорт Монастырский и сорт Нектар. Плоды у них правильной цилиндрической формы, весьма вкусные как в свежем, так и в маринованном виде. В последние годы увлекаюсь сортом Платовец.

Основное требование к сортам, используемым для консервирования: твердая кожица, не растрескивающаяся при термической обработке консервов. Желательно также, чтобы плоды имели ровную, гладкую поверхность, высокую сахаристость, небольшую массу (50 — 70 г). Помидоры консервируют в любой степени зрелости — от зеленых до красных, но все же лучшими, более вкусными будут консервы, приготовленные из зрелых плодов, а также в розовой и бурой степени их зрелости.

Маринованные помидоры

В настоящее время выведен ряд сортов помидора специально для консервирования — Маринадный 1, Солнечный, Заказной 280, Консервный киевский, Барнаульский консервный. Удачными оказались сорта, предназначенные для механизированной уборки — Новинка Приднестровья, Ермак, Нистру, Ракета, Зарница, Прометей, Рычанский и другие. При жились не только на полях, но и на индивидуальных огородах. Для консервирования пригодны также помидоры некоторых сильнорослых сортов: Де-Барао, Гибрид 2 и других с мелкими или среднего размера плодами. Вообще, подбор сорта для домашнего консервирования у помидора имеет меньшее значение, чем у огурца.

Подготовка.
Огурцы и помидоры перед консервированием тщательно помыть и отсортировать по размеру и степени зрелости. Для консервирования лучше всего брать только что собранные плоды (особенно это касается огурца, у которого плоды быстро подвядают и при консервировании морщатся). Если же не удается огурцы законсервировать сразу после уборки, то перед использованием их надо замочить в течение 6—8 час в холодной воде. При этом они делаются плотными и при консервировании не морщатся.

В соленьях, конечно же, применяют специи, набор их зависит от вкуса потребителя. И все же при консервировании огурцов берут специй не больше 5—6 % от общей массы плодов, а для зеленых помидоров и того меньше — 4 — 5 %. Зрелые помидоры обычно консервируют без пряностей или добавляют только небольшое их количество (100—200 г на 10 кг плодов).
Как пример привожу соотношение и перечень специй, применяемых мной при домашнем консервировании.

Огурцы, на 10 кг плодов беру 250—300 г укропа в фазе созревания семян, 30 г чеснока, 50—100 г кореньев хрена (можно частично и листьев), 10 г горького стручкового перца, 50 г эстрагона, 50 г листьев сельдерея, по 2— 3 листа на 3-литровую банку черной смородины, вишни, дуба и лаврового листа. Эстрагон и листья дуба придают прочность и хрустящую консистенцию мякоти плодов.

Помидоры, те же специи, но количество их на 20 — 25 % меньше. Когда консервирую зрелые помидоры, то беру 1 зонтик укропа, 1 лавровый лист, 2 — 3 зубка чеснока, 1 — 2 плода сладкого перца, 5 — 10 горошин душистого перца на ту же емкость. Специи (листья и корни) предварительно тщательно мою и разрезаю на части.

Подготовка к консервированию огурцов

При заготовках особое внимание уделяйте предварительной мойке и стерилизации банок и крышек. Я эту операцию выполняю либо путем трехкратной мойки банок горячей водой с содой, либо кипячу воду прямо в банках 5 —10 мин. Крышки кипячу 5 — 10 мин в кастрюле, после чего накрываю ими обеззараженные банки.

После подготовки плодов, специй и тары половину специй закладываю на дно банки, затем кладу плоды одинакового размера и степени зрелости, прикрываю второй половиной специй. Заполненные банки накрываю крышками. При засолке и мариновании применяю различную технологию.

Солить огурцы можно в предварительно замоченных, отмытых и ошпаренных бочках, уложив вперемешку со специями и залив бочку с мелкими плодами 6 — 7 %-ным, а с крупными — 7—8 %-ным рассолом (600—800 г соли в 10 л воды). Сверху плоды накрывают чистой тканью, затем кладут крышку и груз. При засоле в банках огурцы заливают рассолом такой же крепости, выдерживают банки в комнате 2—3 дня, а затем рассол сливают, огурцы со специями промывают водой, рассол кипятят, заливают снова в банки, после чего их плотно закупоривают металлическими или стеклянными крышками.

Помидоры солят так же, как огурцы, но повторную заливку рассола в банки и закатку крышками проводят после двухнедельной выдержки соления при комнатной температуре. Зеленые помидоры предварительно бланшируют в кипящем 5 %-ном солевом растворе в течение 1 — 2 мин.

Соленья, как известно, готовят без уксуса, который не всем по вкусу, да и противопоказан при ряде заболеваний. К тому же уксус не гарантирует хорошее качество и длительную сохранность продукции. Нередко уже на 2 — 4 день после закатки банок под влиянием брожения и накопления в банках газов крышки срываются и консервы портятся. Для огурцов я применяю маринад, содержащий в расчете на 10 л воды 500—600 г соли, 250—300 г сахара и 60—70 мл 80 %-ной уксусной кислоты или 0,5—0,6 л 9 %-ного столового уксуса. Чтобы получить менее острый, малокислый маринад, количество уксуса или эссенции можно уменьшить, но при этом уменьшится и срок сохранности продукции. Уксус или эссенцию добавляю в уже готовый рассол или прямо в емкость — 80—100 мл уксуса или 9 —10 мл эссенции на 3-литровую банку с огурцами.

Таким же способом я мариную и кабачки, разрезая плоды на кружочки толщиной 2 см (кожицу оставляю). Иногда кабачки мариную вместе с огурцами. Маринованные кабачки приятны на вкус, а по консистенции  они  нежнее  огурцов.

Консервирование помидор

По этому же способу и рецепту мариную и зеленые помидоры. Что касается зрелых помидоров, то маринад для них готовлю менее соленым, уменьшая в нем дозу соли до 300—400 г и уксуса до 0,4 л (или 80 %-ной уксусной эссенции до 50 мл) на 10 л воды. Дозу сахара в этом маринаде увеличиваю до 300—400 г на 10 л рассола. Если заливаю уксус непосредственно в банки, то даю его 50—60 мл (или 7—8 мл эссенции) в расчете на 3-литровую банку.

Мой многолетний опыт подсказывает: дозы эссенции, рекомендованные в некоторых рецептах (14—63 мл на 3-литровую банку), для консервирования помидоров и огурцов в домашних условиях чрезмерно велики. При такой дозе плоды получаются весьма кислые, что и наблюдается при покупке консервов промышленного производства. Уменьшение дозы эссенции до 7—10 мл на 3-литровую банку существенно улучшает вкус плодов при обеспечении необходимой гарантии сохранности консервов. Более того, полностью зрелые (красные и желтые) помидоры с повышенной кислотностью можно консервировать вообще без уксуса, но при этом следует несколько увеличивать дозу соли в рассоле (до 5 — 7 %).

Многие консервируют красные помидоры в собственном соку. Для этого отобранные и помытые плоды накалывают вилкой или заостренной спичкой вокруг плодоножки, укладывают в банки. Затем готовят сок из зрелых помидоров, добавляют на 1 л сока столовую ложку соли и чайную ложку сахара, раствор кипятят и заливают в банки. При этом специи применяют в ограниченном количестве.

Красные помидоры маринуют как с кожицей, так и без нее. Для этого плоды бланшируют 20—40 секунд в кипятке, затем быстро охлаждают под струей холодной воды и снимают кожицу.
Чтобы консервированные овощи хорошо хранились, надо банки с уложенными в них плодами и специями, залитые рассолом, подвергнуть стерилизации или пастеризации. Для этого банки ставят в большие кастрюли или ведра с водой, выдерживая в кипящей воде: пол-литровые 8 —10 мин, литровые — 10—12 мин, 3-литровые — 15—17 мин. Пастеризуют при температуре воды 90 пол-литровые и литровые банки 10—15 мин, а 3-литровые — 20—25 мин. На дно ведра или кастрюли кладут прокладки, чтобы не лопнуло дно банки. После стерилизации или пастеризации банки закатывают крышками, перевертывают или кладут набок для охлаждения. Имейте в виду, стекло, из которого изготовлены банки, выдерживает разницу температур в 30—40°. Чтобы банки с плодами не лопнули, их заливают теплым рассолом (маринадом), после чего опускают в нагретую воду (60—70°).

В своей практике я отказался от стерилизации и пастеризации, заменив их двукратной заливкой плодов в банках кипящим рассолом или маринадом. После первой заливки банки накрываю стерилизованными крышками, выдерживаю 10—15 мин при комнатной температуре. Затем жидкость сливаю, банки повторно заливаю предварительно подготовленным кипящим маринадом (рассолом), закатываю крышками и ставлю консервы на охлаждение (при естественной температуре). Если маринад готовился без уксуса, необходимую его порцию подливаю непосредственно в банку перед второй заливкой маринада. Слитую первую порцию рассола или маринада после кипячения использую для заливки плодов в других банках. Можно первый раз заливать банки кипящей водой, а второй раз кипящим рассолом или маринадом. Однако этот метод менее перспективен — он связан с большим расходом времени на консервирование. При заливке банок кипящим рассолом, особенно первый раз, необходимы аккуратность и осторожность — лить рассол так, чтобы он не попадал на стенки банок, а стекал на дно по поверхности плодов. По мере заполнения банок рассолом их необходимо 2 — 3 раза встряхивать для равномерного нагрева стенок.

Помидоры и огурцы наиболее рационально консервировать в 2—3-литровых банках. Но для маленькой семьи такие банки все же великоваты, если они заполнены однородным продуктом. Поэтому есть смысл в таких банках консервировать овощные смеси (ассорти): помидоры и огурцы, помидоры и сладкий перец, огурец и кабачок и т. д.

В заключение замечу: мои соленья и маринады получаются слабокислыми, умеренно солеными, хороших вкусовых качеств. Эти консервы хранятся 1,5 — 2 года. Случаев порчи плодов или срыва крышек не было.

В. Велик

Соление помидор с огурцами вместе. Ассорти из помидоров и огурцов на зиму: самые вкусные рецепты

​Похожие статьи​

Простой рецепт соленых томатов

​Салат «Южный»​

Томаты соленые вместе с огурцами

​Все мелко порезать, даже сыр (на терке не вкусно) . Залить майонезом. Сухарики добавить в самый последний момент, чтобы не размокли.​

KakProsto.ru

​Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Листья пекинской капусты вымыть. Стручковую фасоль вымыть, положить в глубокую сковороду, добавить соль, оливковое масло, влить немного воды и тушить на слабом огне до готовности. Зеленый лук и зелень укропа вымыть, нарубить. Яйца очистить и разрезать каждое на четыре части.​

​одну столовую ложку лимонного сока,​

​Переросшие, желтые, уродливые огурцы тщательно вымыть, мелко посечь и смешать с солью. На дно бочки положить толстый слой измельченных огурцов, потом уложить стоймя ряд отборных огурцов, прикрыть зеленью. Таким же образом заполнить всю бочку. Сверху должен быть слой дробленых огурцов. Сверху положить кружок и гнет. Дробленые огурцы вскоре пустят сок, который заменит рассол. Солить обычным способом.​

​Состав рассола:​

  • ​на 1 л рассола, в котором солились огурцы,​

​На 1 литр гор. воды 1.5 ст. ложки соли, лавр. лист, зонтик укропа. Залить и закрутить.​

Рассольник

​На банку емкостью 3 л:​

Картофель тушеный

​листья сельдерея — 10 г​

​Томаты, снятые с веток зелеными, могут дозреть в темном, сухом, теплом месте в течение месяца-двух. Но, если вам негде хранить неспелый урожай или вы просто хотите что-то приготовить именно из зеленых помидоров, то один из лучших выходов – разнообразные соления.​

Салат с курицей и шампиньонами

​помидоры — 800 г​

Слоеный торт с курицей

​Шопский​

​Для приготовления соуса смешать уксус, сахарную пудру, томатную пасту, зелень укропа и зеленый лук. Взбить в блендере.​

​один литр воды.​

Пирог с ветчиной

​На дно стерилизованной банки кладёте (на 3л. банку) : укроп — 1 зонтик, 3-4 шт. листа смородины, 5 -6 шт. перец горошком, 1 шт — перец горький, 1 шт- перец сладкий, 2-3 шт. — лавровый лист 1-2 зубчика чеснока, 1\4 листа хрена. Укладывайте огурцы и помидоры. Залить кипятком, пусть постоят минут 10, затем воду слить и залит рассол. Рассол: на 1 литр воды 2 ст. л. соли (без верха) , 2 ст. л. сахара (с горочкой) , 1 ч. л. уксуса. Огурцы я делаю точно также, только рассол немного другой: на 1 литр воды — 1 ст. л. сахара (с горочкой) , 2 ст. л. соли (без горочки) , 1,5 ч. л. уксуса. Банки закатываете и вверх дном под «шубу». Никогда не взрываются и очень вкусно.​

Картофельные пирожки с мясом

​на 10 л воды — 600 г соли,​

Бутерброды запеченные

​60 мл столового уксуса.​

​если для закатки — первый раз залить кипятком на 20 мин, слить воду, насыпать в банку 1ст.л соли, 2ст.л сахара (для помидор, а для огурцов соотношение соли и сахара наоборот), 1ч.л лимонной кислоты и 1 таблетка аспирина, залить кипятком, закатать, перевернуть банку и укрыть теплой вещью на сутки​

ShkolaZhizni.ru

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

​огурцы — 2000 г,​
​горький стручковый перец (зеленый или красный) — 1-2 шт​
​Большинство рецептов солений из зеленых помидоров являются вариацией базового, традиционного метода. Можно солить зеленые томаты целиком, особенно если это помидоры черри, можно – нарезав на половинки, четвертинки, ломтики. Можно добавлять к ним кусочки сладкого перца, репчатого лука, различные пряности, такие как чеснок, тмин, корень имбиря. Но в основе все равно будет крепкий рассол, предохраняющий овощи от порчи. На килограмм зеленых томатов вам понадобится;- 2 стакана воды;- 2 столовые ложки крупной соли.Положите к ним классический набор специй, состоящий из:- 1 чайной ложки семян желтой горчицы;- 1 чайная ложка семян сельдерея;- 1 чайная ложка семян кориандра;- ½ чайной ложки черного перца горошком;- ½ чайной ложки душистого перца.Соленые томаты можно использовать не только как закуску, но и как гарнир к различным видам жареного мяса. Ломтики таких помидоров кладут в гамбургеры и хот-доги.Вымойте, обсушите и нарежьте томаты. Разложите по стерилизованным банкам, положите туда же смесь специй. В кастрюле доведите до кипения воду и соль. Проследите, чтобы соль полностью растворилась. Слегка охладите рассол и разлейте по емкостям с нарезанными помидорами, оставляя свободным около полсантиметра у горлышка банки. Затем окончательно охладите и храните соленья в темном прохладном месте сроком до 3 месяцев. Томаты будут готовы к употреблению через 7 дней.Чтобы в банках с помидорами не осталось воздушных пузырьков, вставьте в сосуд палочку для шашлыков, а после того как зальете рассол, извлеките.​
​репчатый лук — 1 шт.​

gusev1994

​Салат готовится очень быстро и просто. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты: свежие помидоры, красный перец, тертый сыр, подсолнечное масло, соль, зелень. Количество ингредиентов определятся вкусовыми пристрастиями и расчетом на, сколько человек готовится салат. Мелко порезать помидоры и красный перец, добавить тертый сыр, заправить подсолнечным маслом, посолить по вкусу и тщательно все перемешать. Можно добавить немного зелени. Главное достоинство салата — быстрота в приготовлении и его полезность.​

​Листья пекинской капусты выложить на блюдо, сверху положить горкой тушеную фасоль, а вокруг нее, чередуя, уложить кружочки помидоров и огурцов. Салат полить соусом, украсить четвертинками яиц.​
​Сначала хорошо промываем овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурцу нужно обрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров кладем мелконарубленный чеснок с зеленью.​
​но сахара и уксуса можно побольше​
​1 стакан столового уксуса,​
​Инструкции:​
​Соли огурцы и помидоры лучше 7%-ным раствором соли. Это более-менее гарантирует, что они у тебя не забродят и не спортятся. Если солить будешь в бочке, то на дно, в центр и сверху ложи зелень: лист хрена обязательно, укроп, ну и чеснок можно. А сверху положи гнёт, чтобы огурца были полностью покрыты рассолом. Ставь в холод и периодически удаляй пену. Она образуется пока не пройдёт молочно-кислое брожение. Приятного аппетита.​

​вода — 1,3 л,​

​чеснок — 3-4 зубка​
​Засолите зеленые томаты вместе с огурцами и удивите гостей и домочадцев такой необычной закуской, совмещающей «два в одном». Вам понадобится:- 2 чашки томатов черри;- 8 короткоплодных огурцов;- горсть укропа;- 1 столовая ложка семян кориандра;- 5 зубчиков чеснока;- ½ стакана крупной соли;- 3 стакана воды.Овощи промойте и обсушите. Удалите. Огурцы нарежьте поперек кусочками длиной в 2-3 сантиметра. Выложите, чередуя, в банки томаты, зонтики укропа и огурцы, положите чеснок и семена кориандра. Смешайте в кастрюле воду с солью, доведите до кипения и влейте в емкость с овощами. Слегка охладите и накройте крышками. Храните в холодильнике. В этот же рассол, вместе с огурцами и томатами вы можете положить небольшие стручки сладкого перца, вместо огурцов можно посолить с помидорами нарезанные на кусочки молодые кабачки, патиссоны.​
​грецкие орехи — 100 г​
​Золотая Рыбка​

​Слоеная закуска из помидоров и соленых огурцов​

​Огурцы и помидоры укладываем в банки рядами, между рядов кладем листья, зелень и чеснок.​

​Помидоры помыть, вырезать в середине черенок, и туда положить разрезанный вдоль чеснок, уложить в посуду, залить кипящим рассолом -на 1 литр воды +2 столовые ложки соли+специи-лавровый лист, укроп, лист хрена -что есть. Можно и без специй.​

​1 стакан водки.​

​Твердые соленые огурцы тщательно вымыть и уложить в банки вместе со свежими приправами (укропом, чесноком, хреном, эстрагоном, перцем) . Рассол, в котором солились огурцы, процедить, довести до кипения, добавить черный и душистый перец, горчицу, уксус и залить им огурцы в банках.​

​рецепт найдёшь в литературе. только не соли в банки голова потом не влазит​

​соль — 60 г,​

​заливка:​

​Ответ на вопрос «Что можно сделать с солеными или маринованными огурцами и помидорами?» прост и очевиден – съесть! Это прекрасная холодная закуска, отличное дополнение ко многим горячим блюдам, ну а соленые огурцы давно признаны непревзойденной закуской под водку…​

​растительное масло — 1/2 стакана​

Ирина Чепусова

​200 гр. филе рыбы, 150 гр. картофеля, 100 гр. цветной капусты, 50 гр. морковки, 100 гр. помидоров, 100 гр. огурцов, 50 гр. зеленого горошка, майонез, соль.​

Дарина-чудоподарок

​Ингредиенты​
​Для приготовления рассола нужно налить воды, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. после нужно добавить лимонный сок.​
​Огурцы при консервировании иногда «капризничают» — мутнеют, взрываются и причин для этого мнжество. Но вот заметила, что​
​Инструкции:​
​Пастеризовать при 90 °с: полулитровые банки — 10 мин, литровые — 15 мин.​

как посолить помидоры и огурцы

Стася

​на дно стерилизованной банки:​
​чеснок — 5 долек,​

Ирина Петроци

​вода — 360 г​

​чеснок — 1 зубчик​
​Все ингредиенты отварить, мелко порезать, перемешать, посолить, заправить майонезом. Сытно и очень вкусно!​
​5–6 помидоров, 3–4 соленых огурца, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки, перец.​
​Этим рассолом заливаем овощи.​
​огурцы с помидорами​
​Огурцы уложить в бочонок, залить горячим рассолом. На следующий день долить бочонок рассолом, забить и поставить в погреб. Огурцы эти имеют особый, очень приятный вкус и сохраняются очень долго.​
​ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ ПО-БОЛГАРСКИ​
​лист хрена​
​укроп — 30-40 г,​
​соль — 30 г​

​Но кроме просто «съесть», соленые или маринованные огурцы и помидоры можно использовать в качестве ингредиентов при приготовлении многих блюд – маринады придают им оригинальность и пикантность.​

​зелень кинзы — 1/2 пучка​

​Салат «Охотничий» с чипсами​

​Способ приготовления​

​Банки закатываем и через сутки овощное ассорти будет готово.​

​ведут себя отлично и практически никогда не бывает проблем, все банки красиво выглядят и хорошо хранятся. Правда, в такой комбинации огурцы получаются вкуснее, чем помидоры, но тут, как говорится на вкус и цвет… А может быть, это всё только лишь мои личные выводы и наблюдения.​
​ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ​
​Продукты:​
​пару зонтиков укропа​
​сельдерей — 30-35 г,​
​сахар — 20 г​
​Следует заметить, что в качестве ингредиентов используются огурцы любых сортов, любого размера, а вот с помидорами несколько иначе: в основном используются зеленые маринованные или соленые помидоры, а красные достаточно редко – продукт на любителя. Красные маринованные помидоры очень мягкие с достаточно плотной кожицей, которую нужно удалять, при этом содержимое в любой момент может превратиться в кашицу. Поэтому чаще всего красные маринованные помидоры используются или в пицце, или в пирогах.​
​перец черный молотый, соль:​
​колбаса «Охотничья» — 300 г​
​Помидоры вымыть, нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Помидоры и огурцы выложить на блюдо слоями, посыпая каждый перцем. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и положить сверху помидоров и огурцов.​

​Соление огурцов вместе с помидорами происходит по тому же рецепту, что и обычная засолка огурцов.​

​Рецепт​

​Продукты:​

Татьяна

​10 кг огурцов,​

Наталья Махинько

​5-6 горошин перца​

Сергей FreeMan700 Сербаев

​перец 2-3 г,​

Serdey Kovshov

​уксус, 6% — 90 г​

Анна

​Living Food, Shutterstock.com​
​Мелко нарезанный чеснок разотрите с солью и орехами в однородную массу, соедините с маслом.​
​помидор — 3 шт.​
​Для приготовления соуса зелень петрушки вымыть, нарубить, смешать со сметаной. Овощи полить соусом.​
​берем помидоры и огурцы, свежие, вымытые, огурцы предварительно лучше замочить на пару часов в воде.​
​приготовления прост и аналогичен​
​550-600 г огурцов,​

​150 г лука,​

​3-4 зубчика чеснока​
​хрен — 20-25 г,​
​Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 — 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.​

Natusy

​А теперь – несколько рецептов с маринованными или солеными огурцами и помидорами.​

Наталья Корнеева

​Помидоры нарежьте кружочками, посолите, поперчите и уложите слоями в салатник, смазывая каждый слой чесночно-ореховой массой. Последний слой помидоров посыпьте нарезанным кольцами луком и рубленой кинзой.​

​чипсы (с салями, пицой) — 2-3 пачки​
​Острая закуска из помидоров и маринованных огурцов​
​укладываем помидоры с огурцами в банки и пересыпаем их специями: чеснок, перец горошком, горький перец, укроп, листья дуба, вишни и черной смородины, хрен, сельдерей.​
​консервированию помидоров и огурцов​
​450-400 мл рассола.​
​100 г чеснока,​
​2-3 листочка вишни​
​листья вишни, смородины — 20-30 г​
​Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 — 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.​
​Рассольник может быть как с мясом, так и без него. Если готовится с мясом, то сначала отваривается до полуготовности мясо, а затем добавляются остальные ингредиенты. Кроме мяса для рассольника требуются: 2-3 картофелины, 1-2 моркови (натирается на крупной терке и пассеруется), 1 лук репчатый (режется полукольцами или четвертькольцами и пассеруется), 0,5 чашки перловой крупы, соль и пряности – по вкусу, зелень – по желанию. Соленые или маринованные огурцы нарезаются маленькими кубиками и добавляются за 5-10 минут до готовности рассольника. Можно использовать соленые или маринованные зеленые помидоры. Подается рассольник со сметаной.​

​САЛАТ «на скорую руку»:​
​Колбасу нарезать мелкими кружками, помидоры — крупненькими кубиками, добавить чипсы. Заправить майонезом перед подачей на стол. Можно не солить или солить по вкусу.​
​Ингредиенты​
​заливаем всё это горячим рассолом, на 10 литров воды нужно 800 гр. соли и отставляем для брожения.​

​по отдельности.​

​Инструкции:​

​5 г черного перца,​

​2-3 листочка смородины​

​Отобрать огурцы небольших размеров (9-14 см) , неперезревшие, с плотной мякотью и малоразвитыми семенными камерами, имеющие темно-зеленую окраску и слегка ребристую, бугорчатую поверхность. Рассортировать их по размерам, помыть в проточной воде, замочить на несколько часов в холодной воде и уложить в подготовленную тару, перекладывая зеленью и специями, помытыми и нарезанными на кусочки пряностями: укропом, сельдереем, корнем и листьями хрена, чесноком, стручковым перцем, листьями смородины и вишни, эстрагоном.​
​Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.​
​Картофель тушеный может готовиться как с мясом, так и без него. Можно приготовить в кастрюле, утятнице, порционных горшочках. Маленький нюанс при приготовлении картофеля в горшочках – он готовится в духовом шкафу.​
​крабовые палочки порезать соломкой!​
​САЛАТ ВИКТОРИЯ​
​4–5 помидоров, 3–4 маринованных огурца, 1 луковица, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, соль.​

​огурцы будут готовы через 3 — 5 дней, помидорам может понадобится чуть больше времени, если есть погреб, то дальше ваши соления просто спустите в погреб. Если погреба нет, то слейте рассол, закипятите его, залейте банки и закатайте.​
​Главное соблюсти необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые пряности по вкусу, опять же таки,овощи красиво уложить в банку, залить несколько раз рассолом (3 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на 1 литр воды), добавить уксус и при помощи закаточной машинки закатать. Дать остыть при комнатой температуре и затем отправить в холодное место, например, в погреб.​

​Соленые огурцы промыть кипяченой остуженной водой, уложить в банки. Рассол процедить, прокипятить в течение 5 мин и залить им огурцы. Стерилизовать при 100 °с: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1л — 15 мин, 2л — 18 мин, 3 л — 20 мин.​
​5 г сахара,​

​закладываю все что есть (типа ассорти) огрцы, помидоры, капусту (четвертинками порезанную) морковку, головки лука, перец​
​Верхний слой накрыть холщовой тканью и подгнетным щитом. Положив гнет, влить рассол. В процессе хранения (при 0-4°) периодически удалять плесень с поверхности огурцов, стирать ткань, мыть щит и гнет.​
​Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.​
​Мясо нарезается порционными кусками и выкладывается на дно посуды, заливается водой и тушится до полуготовности. Затем слоями выкладываются остальные ингредиенты: репчатый лук, морковь, картофель. Огурцы или помидоры размещаются посередине картофельного слоя. Соль, пряности – по вкусу. Затем посуда закрывается крышкой и ставится на медленный огонь. Перед подачей блюдо можно посыпать мелко рубленной зеленью, украсить веточками укропа или петрушки.​
​сыр твердый в крупную терку​
​Нарезать кубиками свежие помидоры, огурцы, перец, свареные в крутую яйца, крабовые палочки, одно большое яблоко, добавить зеленый горошек, лук (лучше зеленый, но можно и репчтый) , укроп и все это залить майонезом, хорошо перемешать​
​Способ приготовления​
​У меня мама тоже консервирует огурцы вместе с помидорами. Я обычно из банки съедаю первыми огурцы (они вкуснее), а только потом помидоры. Она пользуется следующим рецептом засолки без стерилизации банок:​

​Вот такой к примеру рецепт:​

​2 способ: Продукты:​

​100 г соцветий и стеблей укропа, 150 г листьев петрушки, 4-5 г лаврового листа, 100 г листьев сельдерея, 400 г соли.​

​заливаешь кипящим рассолом (на литр воды 1 ст.ложка соли, 2 ст. ложки сахара)​

​При засолке в стеклянных банках с последующим консервированием дно посуды и верхний слой огурцов покрыть пряностями. Затем влить горячий рассол. Через 2-3 дня рассол слить в эмалированную кастрюлю и прокипятить 5 минут; огурцы промыть горячей водой и залить горячим рассолом. Банки накрыть крышками и поставить на пастеризацию. Время пастеризации: банок емкостью 0,5 л — 7-8 минут, 1 л — 8-9 минут, 3 л — 10-12 минут. Окончив пастеризацию, банки сразу укупорить.​
​Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 — 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.​
​Для приготовления салата требуются следующие ингредиенты: отварное филе цыпленка, репчатый лук пассерованный, вареное яйцо, шампиньоны консервированные, огурцы соленые или маринованные (возможно помидоры зеленые маринованные), сыр, майонез, петрушка, соль по вкусу.​
​помидоры свежие порезать тоненько.​

​САЛАТ ИЗ ПЕРЦА С ПОМИДОРАМИ И ЛУКОМ​

​Помидоры вымыть и нарезать кружочками, так же нарезать огурцы. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Стручок острого перца вымыть, запечь в духовке, очистить от кожицы и семян и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.​

​Я всегда стараюсь замариновать огурцы с добавлением небольшого количества помидоров.Дело в том,что с помидорами,огурцы получаются намного нежнее на вкус и лучше.А вот помидоры,от такого соседства,на вкус,не очень.Поэтому,много не кладу,пару штук на 3-литровую банку огурцов,будет достаточно.​

​Соление огурцов и помидоров было распространено на Руси с давних времен. Технология соления, используемая в наши дни, практически не изменилась. Самое главное, что отличает соления от других видов консервации, — наличие процесса молочно-кислого брожения, благодаря чему получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.​
​550-600 г огурцов.​
​Состав заливки: на 1 л столового уксуса — 40 г соли.​

​постояло 5 минут, слил, опять закипятил, залил по новой и закрутил;)​
​Можно законсервировать огурцы и без пастеризации: выдержав их 3 дня в рассоле, жидкость слить в эмалированную кастрюлю, прокипятить 5 минут и вновь залить ею огурцы. Через 2 минуты проделать то же самое. При последней, третьей заливке банки накрыть горячими жестяными крышками и сразу же укупорить.​

​На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 — 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 — 80°C).​
​Для приготовления такого торта используется слоеное тесто, продающееся в магазинах. Можно, конечно, приготовить его самостоятельно, но на такой подвиг решаются в основном продвинутые кулинары, если у них есть лишнее время. Тесто тонко раскатывается и выпекается 5-6 коржей.​
​все перемешать, заправить майонезом!​
​2 стручка (400 г) зеленого перца, 250 г помидоров, 1 головка (75 г) репчатого лука, 2 ст. л. (35 г) растительного масла, петрушка и соль по вкусу.​
​Помидоры и огурцы выложить в салатник так, чтобы помидоры были сверху, посолить.​
​Маринад готовлю очень простой,на 3 -литровую банку овощей,кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара,1 чайную ложку без верха,лимонной кислоты,все кипятим и заливаем овощи.Предварительно,минут на 10 ,запариваю все кипятком.​

​Я делаю в 3-л банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Могу еще положить патиссоны, например. Заливаю кипятком, сливаю, кипячу и заливаю второй раз. Сливаю и делаю рассол. В него добавляю 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 грамм уксуса. Заливаю, закатываю, укутываю. На следующий день опускаю в погреб. Все хранится и очень вкусно. Ни одной банки не остается не съеденной. В принципе, просто огурцы и просто помидоры я готовлю в основном аналогично. Если банка меньшего объема — рассчитываю, сколько туда нужно соли, сахара и уксуса. Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. В основном люблю добавлять чеснок.​

​10 г пряной зелени,​

​Инструкции:​

​удачи​

​Помидоры соленые​
​Банки стерилизовать при 100°C:​
​Начинка: отварная курица, сыр, соленые или маринованные огурцы (можно использовать помидоры, как зеленые, так и красные), вареные овощи (оптимально – готовая овощная смесь, содержащая сладкий перец, кукурузу, спаржевую фасоль, кабачки, количество – 3-4 ст. ложки), вареные яйца. Если отварить курицу в компании с овощной смесью, то в «сухом» остатке будет отличный бульон. Все ингредиенты пропускаются через мясорубку, заправляются майонезом и перемешиваются до образования однородной массы.​
​салат нежный очень, вкусный!​
​Репчатый лук нарезать как можно тоньше. У сладкого перца вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, нарезать тонкими полосками и смешать с луком. Нарезанные овощи посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, перемешать и выдержать 5-6 мин. В это время измельчить на терке 1 наиболее мягкий помидор, посолить и заправить растительным маслом. Остальные помидоры нарезать кубиками и прибавить к луку и перцу. Полученную массу размешать и распределить на порции, залить каждую порцию натертым помидором и посыпать мелко нарезанной петрушкой.​

​Сверху положить лук, измельченный острый перец и зелень, сбрызнуть уксусом.​

как засолить огурцы с помидорами?

Мальвина на Lamborghini

​Мы в этом году посадили помидоры «красная вишня» и «желтая вишня», они мелкие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавляли примерно горсть помидор, свекровь уже пробовала так солить и говорит что огурцы так получаются гораздо вкуснее.​
​Огурцы солить вместе с помидорами является классическим видом заготовки на зиму и является очень популярной.Потому что это удобно,к примеру застолье или ужин,открываешь баночку,а там два сорта овощей.​

lu si

​1 долька чеснока, по 20 г моркови,​

Как солить огурцы с помидорами на зиму?Как солить огурцы и помидоры вместе?

galvanna

​Огурцы вымыть, натереть солью и оставить на ночь в холодном месте. На следующий день огурцы обтереть и уложить в подготовленную посуду: ряд огурцов, ряд приправ. Залить уксусом с солью и поставить на ферментацию.​​Странное ощущение, как будто никто не умеет пользоваться «поиском», кулинарных книг не читают вовсе, и живут в дремучем лесу, где нет ни родных, ни соседей…​ ​На банку емкостью 3 л:​

​пол — литровые — 8 минут;​ ​Начинка выкладывается на коржи, и собирается торт. Начинка верхнего коржа может быть посыпана крошкой теста (подобно «Наполеону»), а может быть украшена мелко рубленной зеленью и яйцами, веточками укропа и петрушки. Торт должен настаиваться в холодном месте 8-10 часов. Края подравниваются после того, как торт настоится.​​Салат МАТАДОР​ ​Салат быстрого приготовления к ужину​

​съесть с вареной картошкой​

​Маринад стандартный — на трехлитровую баночку по три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч.л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.​

Zolotynka

​Для рассола на одну трехлитровую банку нужно делать закладку из:двух столовых ложек соли,шесть столовых ложек сахара,и одну столовую ложку 70% уксуса.​

elena-kh

​белого корня, перца,​

Эвридик

​2 способ: Продукты:​

​ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ С УКСУСОМ​

​помидоры — 2100 г,​

​литровые — 10 минут;​

​Для приготовления пирога используется готовое слоеное тесто. Раскатываются два куска. На первый выкладывается послойно начинка: ветчина, маринованные или соленые огурцы или помидоры, сыр, майонез, затем закрывается вторым куском теста, края защипываются. Выпекается в духовке. Может подаваться как горячим, так и холодным.​

vasilina30

​Креветки, крабовое мясо, помидоры, огурцы. Всё заправить майонезом! Если разложить его в тартальетки, будет очень празднечно выглядить!​

​1 консервная банка пятнистой фасоли (или любой другой)​

​добавить в солянку​

​Салат из помидоров, маринованных огурцов и хрена​

​Изначально свежие огурцы нужно замочить на три часа,а помидоры помыть и наколоть каждый.​

​380- 330 мл рассола.​

​10 кг огурцов,​

​Продукты:​

​вода — 1 л,​

​3-х литровые – 12 — 14 минут затем закатать.​

​Пирожки готовятся из картофельного пюре с добавлением муки и яиц. В качестве начинки используется отварное мясо (также можно использовать колбасу, ветчину и так далее), соленые или маринованные огурцы или помидоры, пассерованные лук и морковь, мелко рубленная зелень. Сформированные пирожки смазываются растительным маслом и запекаются в духовке.​

​Помидоры дольками, сыр фета или брынза кубиками, оливки колечками. Сбрызнуть олив. маслом и бальзам. уксусом. Специи по вкусу.​

​100 г молодых побегов фасоли​

​нарезать мелко лук репчатый, порезать мелко огурцы или помидоры и заправить нерафинированным маслом​

​Ингредиенты​

Ирочка Сергеева

​В стерилизованные банки укладываются:укроп зонтиками,листики смородины и вишни,лавровый лист​


Что можно приготовить из соленых помидор (консервированных) или соленых огурцов, по отдельности ну или вмести.

вильям

​5–6 помидоров, 2 маринованных огурца, ½ корня хрена, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 3–4 столовые ложки растительного масла, перец, соль.​
​и по паре долек чеснока,перец горошек и душистый по восемь штучек.И потом нужно:​

​Соленые огурцы рассортировать по размеру, промыть кипяченой остуженной водой. Пряную зелень (укроп, петрушку, сельдерей) подготовить так же, как для «огурцов консервированных целых», морковь и белые коренья промыть, на 4-10 мин опустить в кипящую воду, охладить, очистить от кожицы, ополоснуть, нарезать пластинками. Красный сладкий стручковый перец промыть, разрезать на полоски (не удаляя семенник) . На дно банки положить чеснок и пряную зелень, затем вертикально, как можно плотнее, уложить огурцы, перекладывая их полосками бланшированных овощей.​

​150 г соцветий и стеблей укропа.​

​30 г свежего укропа (или 10 г сухих семян укропа или тмина) ,​

​укроп — 10 г,​

​маринад: на 1 литр воды​

​Это всего лишь малая часть блюд, в которых содержатся маринованные или соленые огурцы и помидоры. Салаты и рулеты, вторые блюда, пироги, пирожки, пончики, бутерброды – везде, насколько хватает фантазии. Практически у каждого есть свой фирменный рецепт, содержащий эти ингредиенты. Маринованные или соленые огурцы и помидоры оживляют привычные блюда, придают им новый вкус. Приятного аппетита!​
​помидор (дольками) , огурец (палочками) , сладкий перец (палочками/купиками) , фетаки кубиками, оливки, рваные листья салата​

​2 нарезанных корня сельдерея​

​оставить на зиму​

​Способ приготовления​

​Предлагаю рецепт под названием: Пикантные ассорти из помидоров и огурцов.​

​Наполненные банки залить кипящим рассолом (на 970 мл воды 30 г соли, 1 г лимонной или виннокаменной кислоты) . Режимы стерилизации те же, что и в первом случае.​

​10 г черного перца,​

​5 г зелени эстрагона,​
​листья хрена — 10 г,​

​4 ст ложки сахара​

​АССОРТИ… .​

​заправить специями, оливковым маслом и сбрызнуть лимоном​

​2 ст. л. нарезанной свежей петрушки​

​вкусный салатик)))​
​Помидоры вымыть и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать кружочками.​

​Вам понадобятся:​

​СТАРЫЙ РУССКИЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ОГУРЦОВ​

​500 г соли,​

​2 зубчика чеснока,​

​сельдерей — 10 г,​

Екатерина Иванова

​1,5 ст ложки соли​

плутик

​Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист (на каждую банку) , укроп, петрушка, сельдерей… .​

Соленое ассорти из помидоров и огурцов

Предлагаем вам быстро и без лишних хлопот засолить огурцы и помидоры вместе . Неоспоримым плюсом нашего рецепта является то, что будет готово уже через сутки, а после выдержки при комнатной температуре в течение 2-3 суток овощи приобретут вкус квашеных в бочке.

Итак, для того, чтобы засолить огурцы и помидоры вместе, вам потребуется:

  • огурцы,
  • «>помидоры»>,
  • «>зелень»>,
  • листья хрена, смородины и вишни ,
  • чеснок .

Для рассола (на 1 литр воды):

  • со ль – 1 ст. л. с горкой,
  • саха р – 2 ст. л. без горки ,
  • лимо нный сок – 1 ст. л.

Вымойте овощи и приготовьте их к укладке в тару (большую кастрюлю или миску). Большие помидоры и огурцы нужно разрезать пополам. Небольшие огурцы обрезать по краям, на помидорах – сделать надрез и положить внутрь каждого плода мелкорубленый чеснок и зелень. Не забудьте . Уложите овощи в тару рядами, перекладывая их чесноком, листьями и зеленью.

Приготовьте рассол – добавьте в воду сахар, соль и доведите до кипения. Снимите заливку с плиты и введите в нее необходимое количество лимонного сока. Залейте уложенные овощи горячим рассолом и выдержите ассорти при комнатной температуре в течение суток.

Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Засолить огурцы и помидоры вместе очень просто, но такие овощи не хранятся долго. Желающим сделать заготовку ассорти на зиму, мы расскажем, как замариноватьпомидоры и огурцы в одной банке.

Вам потребуется:

  • небольшие огурцы,
  • спелые помидоры,
  • морковь,
  • перец болгарский,
  • чеснок,
  • лук,
  • специи: гвоздика, душистый перец, перец горошком.
Для марина да (на 1 литр воды):
  • крупная соль (не йодированная) – 1 ст. л.,
  • сахар – 2 ст. л.,
  • 9% уксус – 1,5 ст. л.

В предварительно стерилизованные банки уложите овощи: огурцы, помидоры, порезанные пластинками морковь и болгарский перец, нарезанный кольцами лук, половинки зубчиков чеснока. Если у вас всего пара банок, а вы не хотите тратить на их стерилизацию много времени,

Залейте ассорти крутым кипятком, выдержите 5 минут и слейте воду в кастрюлю. Долейте в воду еще немного кипятка из чайника, добавьте необходимое количество сахара и соли, специи и доведите до кипения. Снимите маринад с огня и добавьте столовый уксус. Готовым маринадом залейте овощи в банках, прикройте крышками и дайте им постоять 20 минут. Закатайте крышки, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Дождитесь, пока ассорти остынет, и уберите заготовки в прохладное место.

Еще один интересный вариант консервирования – Для такого типа консервирования лучше брать небольшие помидорки. Такая закуска украсит стол и приятно удивит ваших гостей вкусом. Приятного аппетита!

​Похожие статьи​

Основные правила засолки помидор

​врятли! вкус другой будет!​

​Их твердость в законсервированном виде зависит только от сорта. Есть тонкокорые и мясистые, так называемые, салатные, а есть​

Основной рецепт засолки

​Огурцы обязательно замачивают перед консервацией для придания им дополнительной твердости, а следовательно и хрустящего вкуса. Но для помидор это совершенно лишнее. Помидоры все равно не будут хрустеть, а вдобавок многие достав маринованные помидорки из банки спешат избавить их от шкурки, которую уже не едят. то есть для помидор важнее мякоть и ее вкус. Впрочем, не буду полностью отрицать пользу замачивания помидор. Так, если вы попробуете засолить зеленые помидорки, то для получения более вкусных помидор их требуется замочить на несколько часов, пару раз сменив воду. Вот только в отличии от огурцов, зеленые помидоры замачивают в слегка соленой воде, а не чистой.​

Помидоры под чесночком

​В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую​

Острые помидоры

​2 больших моркови,​

Попутное замечание

​На 1 литр заливки: соль 30 г, сахар 40 г, лавровый лист 1 шт, перец черный горошек 2 — 3 шт.​

Засаливаем насухо

​Пряности: укроп 1 зонтик, лист хрена 3 г, лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт.​

​Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;​

fb.ru

​После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;​

​Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:​

Как засолить огурцы на зиму

​Засолка и квашение — самые ранние из дошедших до нас способов консервации овощей. И, пожалуй, самые полезные! Ферменты, образующиеся при брожении и закваске, чрезвычайно положительно влияют на наш организм, на весь ЖКТ и другие органы. Да и вкусными получаются такие овощи, очень вкусными! Недаром бочковые огурцы, помидоры, грибы, капуста входят в национальную кухню многих народов мира.​

  • ​Обязательно. А солёные помидоры дадут совершенно другой вкус. Их лучше в солянку.​
  • ​твердые, плотные, не очень крупные.​

​Вообще-то помидоры никто не замачивает, но, если вы их замочите на час-другой, то ничего страшного не случится, а наоборот. Отбираем помидоры средней величины (желательно «сливки»), промываем под проточной водой, отбираем подпорченные или с дефектом, раскладываем по банкам (в ёмкость) и начинаем засаливать.​

​банку или на 3 литровых банки.​

Как засолить огурцы в банках

​2 горьких перца (на любителя)​

  • ​Для консервирования отберите не очень крупные ровные плоды. У помидоров удалите плодоножки, тщательно вымойте помидоры, уложите в вымытые и стерилизованные банки, где уже лежат пряности.​
  • ​Огурцы для консервирования нужно подготовить. Отберите одинаковые​
  • ​После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.​
  • ​Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;​

Малосольные огурцы

​Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;​

  • ​Как засолить помидоры в бочке, чтобы потом с удовольствием закусывать ими вареную картошечку, жареное мясо и другую снедь? И чтобы овощи не попортились, не приобрели неприятный запах и привкус? Выясним несколько основных принципов подготовки сырья, тары и рецептов приготовления рассола. Во-первых, перед тем как засолить помидоры в бочке, их следует рассортировать по размерам и степени зрелости. Для консервации таким образом подходят и красные, и розовые, и бурые, и зеленые. Главное, чтобы плоды были здоровыми, без повреждений или следов гниения. Предпочтительны томаты мелкие или средние, с плотной кожицей, мясистые.​
  • ​наверное, можно, но невкусно​
  • ​Например, такие сорта, как Ракета, Сливка розовая или красная. Вот их как раз и используют для закатывания в банках. Они не потеряют свою форму, даже, если вы будете их стерилизовать 10-15 минут на водяной бане. Но, чтобы точно не дали трещинки, то есть не лопнули, около попки делают накол вилкой.​
  • ​И всё же, в век смога и грязи, в век химических удобрений.. совсем не помешает замочить помидорчики в холодной воде.​
  • ​Попробуйте, не пожалеете!​
  • ​2 салатных перца​
  • ​Я банки стерилизую в духовке. После многолетних экспериментов я решила, что для меня этот способ стерилизации самый удобный. Для стерилизации банки тщательно промываю, ставлю вниз горлышком, чтоб стекла вода. Затем ставлю на противень и в холодную духовку. Духовку включаю тогда, когда банки уже там. Нагреваю до нужной температуры, выдерживаю минут 5- 7 и выключаю до остывания.​
  • ​по размеру, молодые огурцы, замочите их в воде на 4 — 5 часов.​

​Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.​

Как засолить огурцы с помидорами

​После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;​

​В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.​

  1. ​Как засолить помидоры в бочке? Если томаты красные или розовые, оптимальных размеров емкость для них — от 25 до 50 литров. А бурые и зеленые хорошо себя «чувствуют» в бочках на 100 и более литров. Как засолить помидоры в бочке, чтобы заливка оказалась правильной концентрации? Для томатов мелких, бурых, розовых и зеленых требуется 8-процентный рассол, а для красных и бурые крупных — 9-процентный. Если количество соли равно 4-6 процентам, хранить такие плоды следует в холодном помещении.​
  2. ​вполне можно заменить! только я их на тёрке натираю или через мясорубку)​
  3. ​Помидоры не нужно замачивать, в отличие от огурцов. На мой взгляд, помидоры легче консервировать, чем огурцы. Только сорт лучше брать не крупный. Так их и есть лучше. Банки с огурцами, бывает, мутнеют, вздуваются. С помидорами такое ни разу не произошло.​
  4. ​А вот огурцы перед засолкой, очень даже рекомендуют замачивать как минимум на три часа. А ещё лучше замочить на ночь, а утром приступить к работе.​

​Делается всё быстро и очень вкусно!! !​

Комментарии

​2 головки чеснока.​​В стерилизованные банки укладываю хорошо промытые и обданные кипятком пряности. Затем слоями укладываю помидоры.​ ​Затем очень хорошо вымойте каждый огурец, обрежьте кончики. В подготовленные стерилизованные банки (я стерилизую их в духовке) положите хрен, укроп, листья смородины и вишни, уложите огурцы аккуратно, верхним концом вниз.​​Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления​ ​Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;​

allmake.ru

вкусный рецепт засолки огурцов с помидорами.

Даша

​Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.​

Любовь

​Как засолить помидоры в бочке, чтобы соблюсти правильное соотношение продуктов? Возьмите на вооружение такие вот цифры. На каждые 100-105 кг томатов требуется около 1,5 кг укропа, стручков острого перца — 100 гр., 400 гр. веточек и листьев петрушки и сельдерея, до 1 кг листьев смородины, соли около 7-5 кг (для 8-9% рассола). Кроме того, с какими еще ингредиентами засолить помидоры в бочке, чтобы они имели аппетитный пряный аромат и яркий, насыщенный вкус? Конечно, кладутся в заливку лавровый лист, хрен, майоран, базилик, молотый кориандр, горошины душистого перца. И не забудьте про чеснок — какая же без него консервация! Об этом рецепте читайте ниже.​

​Без огурцов это уже не рассольник. С помидорами вкус совсем не тот.​

​Помидоры консервирую двойной заливкой, с добавлением листьев хрена, черной смородины, веточкой укропа, чеснока, перца разного горошком. Еще вариант — помидоры в собственном соку, самый простой способ. Можно сделать сок самим, а можно сделать из томатной пасты, довести до кипения, добавив соль и сахар.​
​Не советую солить мягкие помидоры.​

​Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.​
​На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.​

​Ставлю банки с помидорами на стол на тарелки или поднос и заливаю кипятком дважды. Выдерживаю по 5 — 7 минут. В то время пока помидоры прогреваются, готовлю заливку. В кипящую воду кладу соль, сахар, лавровый лист, перец черный горошек. Сливаю воду из банок.​

​На стол поставьте пустые тарелки по числу банок. На каждую тарелку поставьте подготовленную к консервированию банку с огурцами.​

​Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;​

​Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.​

​Для начала предлагаем вам заготовить помидоры в бочке вот по такому рецепту. Их главная «изюминка» — в насыщенном чесночном рассоле, придающем овощам неповторимый вкус и аромат. Соотношение продуктов следующее: помидоров — 53 кг, горького перца в стручках — 50-55 гр., корней и листьев хрена — 250 гр., чеснока — 165 гр., листьев и веточек сельдерея — около 1 кг, соли поваренной — 2,5-3 кг. Подготовленные помидоры плотно уложите в бочки, перекладывая зеленью и приправами. Залейте охлажденным рассолом, приготовленным на кипяченной воде, положите гнет и оставьте в теплом помещении на сутки-трое. Затем перенесите бочонок в прохладное место, где и будет происходить основное квашение. У готового продукта будет очень приятный чесночно-сельдереевый привкус и запах.​

​в рассольник кладут исключительно соленые огурцы, но можно и маринованные.​

​Помидоры для консервации замачивать как огурцы, что бы они стали тверже нет необходимости. А вот если вы замочите помидоры купленные на рынке в прохладной воде на пару часов, вреда не будет, во-первых помидоры так лучше отмоются, во-вторых с них выйдут так называемые нитраты.​

​В отличии от огурцов помидоры не нужно замачивать. Просто отберите для засолки помидоры небольшого размера, твердые, без пятен.​

​Слово «засолка» поставило меня под сомнение, пригодится ли мой рецепт. Огурцы и помидоры солю всегда отдельно. А вот маринованные, пожалуйста: Приготовьте 4 трёхлитровые банки. На дно каждой банки уложите 1 порезанный лист хрена, 2-3 зонтика укропа, 3-4 мелкие луковицы, 2-3 дольки чеснока, 2-3 листа лаврушки, 5-7 горошин перца. По желанию в каждую банку можно добавить 1 порезанный на 4 части болгарский перец, половинку стручка острого перца и несколько кружков моркови. В каждую банку зальём крутой кипяток и оставим настояться на 10-15 минут. Приготовьте эмалированную кастрюлю литров на 7 (жидкости из баллонов получится 6 литров) . Высыпать в кастрюлю 0,5-литровую банку сахара, 1 полный стакан соли и вылить туда настоявшуюся воду из банок, поставить кипятить. Пока вода закипает, в каждую банку добавляем 100 грамм столового уксуса 6%. Затем разливаем кипящий маринад по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.​

​Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.​

​После того, как воду слили, добавьте в банку чеснок, уксусную кислоту (если у вас лимонная кислота, кладите её непосредственно в заливку) и залейте заливку. Банки закройте герметично и переверните вверх дном на 24 часа​

​Предварительно вскипятите воду и залейте кипящую воду в каждую банку, сверху прикройте крышками. Через 10 минут воду слейте, залейте кипяток в банки вновь и оставьте еще на 5 минут.​
​сначала свежие​

​Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;​

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

​В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:​
​Если вам нравятся острые, перченые помидоры в бочке, рецепт предлагаемой засолки вас наверняка порадует. За качество мы ручаемся, просто следует соблюсти указанные пропорции продуктов. Свежих помидор требуется 53-55 кг, острого стручкового перца — 150-170 гр., свежего или сушеного укропа — примерно 750-800 гр., корней петрушки и хрена — по 300 гр., а листьев вишни и черной смородины (вместе или одного вида) — 500 гр. Соли для консервирования потребуется не менее 3 кг. Соление помидоров в бочке начните с того, что выложите дно тары смородиновыми и вишневыми листами. Стручки перца и коренья порежьте на небольшие кусочки. Соль растворите в нужном количестве воды. Складывайте в бочку помидоры, перекладывая их кореньями, листьями и кусочками перца, затем залейте рассолом. Накройте чистой тканью и оставьте для прокисания на 2 суток. Потом отнесите бочку в подвал, накройте крышкой и оставьте до полного квашения.​
​а там без разницы.​
​Помидоры для консервации нужно отбирать твердые и не переспевшие, промытые помидоры можно проколоть зубочисткой у основания плодоножки, чтобы они не лопнули.​
​Если вы замочили помидоры в холодной воде, то ничего страшного. Даже наоборот рекомендуют подержать купленные овощи в холодной воде, таким образом из них выходят нитраты, которые вредны для здоровья.​
​Огурцы и помидоры маринованные острые​
​Сделайте ассорти.​
​Подготовленные помидоры залить таким маринадом.​
​За это время подготовьте рассол из расчета: на 1 литр воды — 40 г. соли, 1 лавровый лист, перец черный горошком 2 — 3 шт. Из банок вылейте воду, положите в каждую банку чеснок, залейте рассолом.​
​▲​
​Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.​
​На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;​

Ля Ночка

​Если вы засаливаете зеленые или бурые помидоры, то, чтобы придать им приятный розовый оттенок, возьмите несколько головок обычной красной столовой свеклы. Очистите от кожуры, вымойте, порежьте крупными ломтями и переложите помидоры. Свекла окрасит рассол и добавит легкий, очень приятный привкус. А сами ломти можно употреблять в борщ или есть как зимнюю закуску. Ещё, чтобы улучшить вкус зеленых и бурых помидор, в качестве специй часто используется горчица в порошке. Гурманы советуют применять её всем хозяйкам, консервирующим овощи впрок! К тому же горчица убивает многие гнилостные бактерии, которые приводят к порче консервации. Ведь это, помимо всего прочего, натуральный природный антисептик!​

Владимир Птохов

​Если бы у бабушки были усы, то это была бы не бабушка а дедушка.​

​Вот огурцы перед засолкой обязательно нужно замачивать, желательно на ночь. А чтобы они получились особо крепкие и хрустящие, можно положить дубовые листья.​

​Перед засолкой огурчиков, их нужно обязательно замачивать в воде, уйдет горечь из огурчика, если она есть, и такие огурцы будут при засолке твердыми и хрустящими. Еще обязательно нужно положить корень хрена и листья, это тоже дает огурчикам твердость.​

Лариса Хаджикова

​Свежие огурцы и помидоры тщательно вымыть, уложить в подготовленные банки. Укроп нарезать кусками длиной 10-15 сантиметров и вместе с эстрагоном положить на дно банок и затем сверху. Банки с огурцами и помидорами заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при 90*С: литровые — 25 минут, трехлитровые — 35 минут.​

ОЛЬГА Титова

​Огурцы квашеные по-деревенски​
​На 5 литров воды:​
​Во время залива рассолом влейте в каждую банку уксусную кислоту по 10 г (избегайте попадания кислоты в неразведенном виде на огурцы) .​
​Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу​

​Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.​

Незнакомка

​Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;​

подскажите простой рецепт засолки огурцов с помидорами

Людмила Аксарина

​Оригинальный способ засолки овощей называется «сухим». Выполняется он без привычной нам заливки рассола или маринада. Просто подготовленные помидоры рядами выкладываются в бочонки. Каждый ряд щедро пересыпается солью. Требуется её много — примерно на 100 кг томатов расходуется от 11 до 12 кг поваренной соли. Лучше берите не «экстру», а грубого помола. Накройте бочку кружком, сверху — гнетом, отправьте в прохладное место. Благодаря соли помидоры пустят сок, проквасятся и через определенное время (не менее 2 недель, нужно пробовать) будут готовы к употреблению. Лишней здесь не будет та самая порошковая горчица, о которой мы уже писали. А для поднимающего аппетит аромата положите в консервацию не менее 10-12 гр. душистого перца горошком, около 5 гр. лаврового листа и 15 гр. кориандра.​

Тамара Курашвили

​Конечно можно, тоже очень вкусно!! ! Попробуйте сами=)))​

​Но помидоры мы никогда не замачиваем перед засолкой. Просто выбираем подходящий сорт для консервирования. Предпочитаем не слишком переспелые помидоры, а желательно такие буренькие, крепенькие и не водянистые, тогда они почти не лопаются.​
​А вот помидоры, для того,чтобы они были твердые, не лопались, нужно выбрать нужный сорт помидор для засолки, но не вымачивать долго, можно оставить в воде на пару часов это не помешает, хорошо очистятся от грязи, можно лучше будет увидеть дефекты ненужные. В основном это сорт сливки, еще есть маленькие помидоры на которые говорят чумак, именно такие помидоры тугие, не лопаются при засолке и они не перезревают, не становятся мягкими, как обычные помидоры которые годятся для салата или просто еды.​
​5 кг огурцов, 5 кг помидор, 250 грамм зелени укропа, 15 грамм зелени эстрагона, 15 грамм корня хрена, 1-2 головки чеснока, 20 грамм семян горчицы, 3-5 грамм горошин черного перца.​

английская КОРОЛЕВА

​Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.​

Ушакова Татьяна

​сахара 400 гр.​

Нужно ли замачивать помидоры перед засолкой, как огурцы?

Что нужно знать, чтобы помидорчики получились твёрдыми?

lady v

​Заливайте банки с огурцами рассолом так, чтоб рассол переливался через кромку. Сразу же укупорите жестяными крышками и переверните. Через сутки поставьте в нормальное положение.​

Бардана

Солим помидоры на зиму..

​на 3-х литровую: 2 ст. -соли, 5ст. -сахара, 1ст. л. -уксуса, хрен, укроп.​

​Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.​

​После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;​

​Заготавливайте овощи и кушайте на здоровье!​

vasilina30

​Помидоры, помидоры, помидоры овощи….​

​Помидоры никто и никогда не замачивает. А чтобы они во время маринования не лопнули и остались целыми надо брать определённый сорт типа Сливки (они обычно мясистые и твёрденькие) и перед закладкой в бутылёк, аккуратно проколоть вилкой или цыганской иглой в нескольких местах.​

Снежа09

​Пришлось задуматься и вспомнить.​

​Для маринада: на 8 литров воды — 1,4 литра столового уксуса, 250-400 грамм соли, 300-500 грамм сахара.​

Мила Жужу

​3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока​

​соли 200 гр.​​Помидоры (томаты) консервированные горячим способом​

​Огурцы, консервированные горячим способом​​Один из рецептов такой:​ ​Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.​

Tnusha

​Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.​

​я в любой суп добавляю зеленые соленые помидоры и рассол тоже​

Ирочка Сергеева

​Я хоть сама и не занимаюсь заготовками и засолками на зиму, но помогала раньше маме. И не помню такого, чтобы она замачивала помидоры перед засолкой. Огурцы — да, помидоры — нет. В этом нет необходимости. Помидоры мы просто отбирали ровные, без черных точек и хорошо промывали под проточной водой.​

    Каждый любитель-садовод знает, что выращивать помидоры в непосредственной близи с огурцами не рекомендуется. Это растения – антагонисты. Каждому овощу нужна своя грядка. А вот в соленом или маринованном виде помидоры прекрасно сочетаются с огурцами. Конечно, есть строгие блюстители канонов, которые даже подают на стол эти соления на разных тарелках. Я предлагаю смело нарушать любые каноны и творить, создавать новые сочетания продуктов и вкусов. Возьмем спелые помидоры и огурцы и промоем их.

    Обычные стеклянные банки емкостью 3 литра должны быть хорошо помыты. После этого их нужно сполоснуть кипятком и дать воде стечь. Заполняем банки огурцами и помидорами в соотношении 50 на 50. Этот засол делается на длительное время, поэтому никаких обрезаний огурцов и протыканий помидоров не производится.

    С этого момента пути всех заготовителей зимних разносолов расходятся. У каждого свои традиции и вкусы. Некоторые кладут в огурцы (помимо соли) по 5 ложек сахара на 3 литра и 5 раз сливают и варят рассол, заливая его вновь в банки. Здесь приведен рецепт для ленивых людей. Вроде меня. Для засола овощей не обойтись без соли и сахара – это понятно. Еще нам понадобятся немного уксуса, свежий или подвяленный укроп зонтиками, гвоздика (2 шт. на банку), 2-3 горошины душистого перца, пара зубчиков чеснока, лавровый лист и кориандр на кончике ножа. Чеснок и укроп – это главные источники аромата и вкуса всех подобных заготовок. Дозы всех пряностей должны быть минимальными. Одной лишней гвоздикой можно сгубить весь вкус.

    Добавим в банки с огурцами и помидорами нарезанный на половинки чеснок и все остальные пряности, кроме веточек укропа с соцветиями (зонтиками). Можно добавить смородиновый лист и немного листьев хрена.

    Далее начинается «смертельный номер» для любителей точных доз и варки маринадов. Берем обычную чистую столовую ложку и насыпаем в каждую банку по две ложки с верхом соли и столько же сахара. И все. Никаких взвешиваний и расчетов литража маринада на 1 банку с овощами…

    Затыкаем банки промытыми веточками (соцветиями) свежего укропа, стараясь, чтобы они не выступали через край банки. Добавляем в каждую банку по одной столовой ложке самой дешевой 9% пищевой уксусной эссенции.

    Осторожно заливаем в банки крутой кипяток. И закрываем их крышками. На снимке видна не растворившаяся до конца соль, еще больше соли и сахара осело на дно банок. Ничего страшного, берем полотенце и, прижимая крышку к банке, перевернем банку раза 3-4. Вся соль и весь сахар растворятся за секунды. Оставляем банки при комнатной температуре для остывания часов на 8. Затем можно снять крышки и долить в банки кипятка до самого верха. Окончательно закрываем или закатываем банки и убираем их в холодное и темное место. Домашний засол – ассорти из помидоров и огурцов готов. Вернее, будет готов к употреблению месяца через три.

    Соление огурцов вместе с помидорами происходит по тому же рецепту, что и обычная засолка огурцов.

    Мы в этом году посадили помидоры quot;красная вишняquot; и quot;желтая вишняquot;, они мелкие и вкусные. При засолке огурцов в трехлитровых банках добавляли примерно горсть помидор, свекровь уже пробовала так солить и говорит что огурцы так получаются гораздо вкуснее.

    Маринад стандартный — на трехлитровую баночку по три столовые ложки соли и сахара, уксус (1 ч.л. 70%), перец (горошек), листья черной смородины, укроп.

    Соление огурцов и помидоров было распространено на Руси с давних времен. Технология соления, используемая в наши дни, практически не изменилась. Самое главное, что отличает соления от других видов консервации, — наличие процесса молочно-кислого брожения, благодаря чему получается живой продукт — такой же полезный, как, например, йогурт, кефир или настоящий квас.

    Для наглядности разобьем процесс приготовления на несколько этапов:

  1. Огурцы, помидоры моем, сортируем. Огурцы выбираем только крепкие, небольших размеров. Помидоры подойдут красные, бурые, молочные. Но обязательно без повреждений.
  2. Приправы: укроп, горький перец, листья дуба, вишни, черной смородины, чеснок, хрен, при желании можно добавить базилик, майоран, сельдерей, петрушка готовим непосредственно перед засолкой, иначе они потеряют свои полезные свойства.
  3. На дно банки/кастрюли/бочки кладем 13 пряностей, далее — огурцы вперемежку с помидорами (примерно треть), периодически встряхиваем, пряности. Опять — слой огурцов с помидорами плюс оставшиеся пряности.
  4. Сверху заливаем остывшим рассолом (на 10 литров воды 700-900 гр соли). Рассол лучше готовить накануне.
  5. Убираем под гнет и оставляем на 7-10 дней при комнатной температуре. Периодически снимаем образовавшуюся пленку. Потом убираем в прохладное место для длительного хранения. Оптимальная температура — около 0 градусов.

Совет: на солениях не будет образовываться плесень, если сверху насыпать тонким слоем сухую горчицу.

Предлагаю рецепт под названием: Пикантные ассорти из помидоров и огурцов.

Вам понадобятся:

помидоры и огурцы,

зелень, чеснок,

листья смородины, вишни и хрена

Для рассола берем:

одну столовую ложку соли,

две столовых ложки сахара,

одну столовую ложку лимонного сока,

один литр воды.

Сначала хорошо промываем овощи. Лучше брать небольшого размера.Огурцу нужно обрезать по краям, на помидорах делаем надрез. Внутрь помидоров кладем мелконарубленный чеснок с зеленью.

Огурцы и помидоры укладываем в банки рядами, между рядов кладем листья, зелень и чеснок.

Для приготовления рассола нужно налить воды, добавить туда соль и сахар и довести до кипения. после нужно добавить лимонный сок.

Этим рассолом заливаем овощи.

Банки закатываем и через сутки овощное ассорти будет готово.

Я делаю в 3-л банках. В банку кладу огурцы, помидоры, зелень, чеснок. Могу еще положить патиссоны, например. Заливаю кипятком, сливаю, кипячу и заливаю второй раз. Сливаю и делаю рассол. В него добавляю 10 чайных ложек сахара (без горки) и 5 чайных ложек соли (с горкой), а также 100 грамм уксуса. Заливаю, закатываю, укутываю. На следующий день опускаю в погреб. Все хранится и очень вкусно. Ни одной банки не остается не съеденной. В принципе, просто огурцы и просто помидоры я готовлю в основном аналогично. Если банка меньшего объема — рассчитываю, сколько туда нужно соли, сахара и уксуса. Из приправ могу добавить лавровый лист, зонтики укропа. В основном люблю добавлять чеснок.

Для приготовления таких домашних консервов я беру не очень крупные огурчики, замачиваю их, обрезаю с двух концов. Помидоры надо взять не очень крупные с толстой стенкой, например сорт де-борао, челнок, дамские пальчики, петруша-огородник. Наколоть помидоры зубочисткой. На дно банки положить чеснок, листья смородины, укропные зонтики, листья и корень хрена. Залить кипятком, который надо слить через несколько минут, и затем рассолом, на полтора литра воды две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара, горошины черного перца и три небольших чайных ложки 70% уксусной кислоты. В банки с такими заготовками я иногда кладу несколько головок чеснока, которые очищены от покровных чешуй, чеснок тоже получается очень вкусным.

Я всегда стараюсь замариновать огурцы с добавлением небольшого количества помидоров.Дело в том,что с помидорами,огурцы получаются намного нежнее на вкус и лучше.А вот помидоры,от такого соседства,на вкус,не очень.Поэтому,много не кладу,пару штук на 3-литровую банку огурцов,будет достаточно.

Маринад готовлю очень простой,на 3 -литровую банку овощей,кладу 3 ст. ложки соли и 3 ст. ложки сахара,1 чайную ложку без верха,лимонной кислоты,все кипятим и заливаем овощи.Предварительно,минут на 10 ,запариваю все кипятком.

Огурцы солить вместе с помидорами является классическим видом заготовки на зиму и является очень популярной.Потому что это удобно,к примеру застолье или ужин,открываешь баночку,а там два сорта овощей.

Для рассола на одну трехлитровую банку нужно делать закладку из:двух столовых ложек соли,шесть столовых ложек сахара,и одну столовую ложку 70% уксуса.

Изначально свежие огурцы нужно замочить на три часа,а помидоры помыть и наколоть каждый.

В стерилизованные банки укладываются:укроп зонтиками,листики смородины и вишни,лавровый лист

и по паре долек чеснока,перец горошек и душистый по восемь штучек.И потом нужно:

Огурцы при консервировании иногда quot;капризничаютquot; — мутнеют, взрываются и причин для этого мнжество. Но вот заметила, что огурцы с помидорами ведут себя отлично и практически никогда не бывает проблем, все банки красиво выглядят и хорошо хранятся. Правда, в такой комбинации огурцы получаются вкуснее, чем помидоры, но тут, как говорится на вкус и цвет… А может быть, это вс только лишь мои личные выводы и наблюдения.

Рецепт приготовления прост и аналогичен консервированию помидоров и огурцов по отдельности.

Главное соблюсти необходимую в этом деле стерильность, взять необходимые пряности по вкусу, опять же таки,овощи красиво уложить в банку, залить несколько раз рассолом (3 ст. ложки соли, 2 ст.ложки сахара на 1 литр воды), добавить уксус и при помощи закаточной машинки закатать. Дать остыть при комнатой температуре и затем отправить в холодное место, например, в погреб.

Вот такой к примеру рецепт:

У меня мама тоже консервирует огурцы вместе с помидорами. Я обычно из банки съедаю первыми огурцы (они вкуснее), а только потом помидоры. Она пользуется следующим рецептом засолки без стерилизации банок:

Банки нужно промыть хорошо, лучше с хозяйственным мылом с двух сторон.

Приготовление несложное и не отнимет много времени:

За счет большого количества сахара в маринаде рассол получается очень насыщенный. Такие закатки можно хранить в квартире, в тепле. Если Вы планируете поставить их в подвал, в холодное место, то можно класть меньше сахара и соли меньше 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара.

Такое красочное овощное ассорти очень понравиться вам и вашим родным.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму, самые вкусные рецепты на 1, 2 и 3 литра

Приветствую вас! У меня сегодня очень нарядная консервация. Будем закрывать с вами Ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Расскажу самые вкусные, на мой взгляд, рецепты. А хранение сразу нескольких видов овощей в одном месте помогает им не застаиваться.

Раньше часто бывало – откроешь трехлитровку огурчиков и банку помидор. А съесть все это семья не успевает, выкидывать же свои труды всегда жалко. Поэтому хозяйки стали выходить из положения так, то закатки делают на 1 литр. А то в одной банке соединяют все возможные продукты. И ведь вкусно и рационально получается!

Немного о нюансах перед тем, как мы перейдем непосредственно к самой готовке.

  1. Обязательно стерилизуем тару! И кипятим крышки. Я обычно банки пропариваю, но вы можете воспользоваться другими видами обработки, я о них писала здесь.
  2. Томаты берем не перезревшие, иначе они лопнут и замутнят рассол.
  3. Если томаты имеют тонкую кожицу, то прокалывать их не нужно, если толстую, то лучше сделать прокол в месте плодоножки, чтобы маринад быстрее проник внутрь.
  4. Проверено, что закуска лучше стоит, если огурцы промыть чистой губкой.
  5. Не советую сильно менять соотношение уксуса, лимонки, сахара в маринаде. Все же они выступают в качестве консервантов и позволяют закаткам достоять до весны.

Ассорти из огурцов и помидоров, самый вкусный рецепт маринада на 1 литр воды

Итак, во всей статье я не буду подробно описывать количество продуктов. Потому что помидоры и огурцы могут быть разных размеров и сортов. А значит, количество овощей может быть разным.

Но самое важное, это знать, как приготовить маринад на 1 литр воды. Ведь, если у вас не литровая, 1,5 литровая банка, легко посчитать нужное количество рассола.

Стерилизовать Ассорти не будем, но чтобы оно стояло даже при комнатной температуре, используем метод тройной заливки.

Возьмем:

  • огурцы,
  • помидоры,
  • веточки укропа с зонтиками,
  • горошинки черного и душистого перцев,
  • семена горчицы,
  • смородиновые листочки,
  • длинный листок хрена.

На 1 литр заливки:

  • 1 литр воды,
  • 3 ст. л. сахарка,
  • каменная соль – 4 ч. л.,
  • 2,5 ст. л. 9% уксуса.

Овощи тщательно промываем под струей проточной воды. Огурчики протираем чистой губкой. Если они собраны накануне, то зальем их водой и оставим на 3 часа.

Затем выкладываем на чистой бумажное полотенце и у всех уберем концы.

Пропариваем баночки. Но сначала я их хорошо промываю чистой губкой и с пищевой содой. Осматриваю на наличие сколов и трещин.

Берем зелень и споласкиваем ее в чистой воде. В каждую емкость укладываем по 2 листика смородины, по пол листика хрена.

Нарезаем по зубчику чеснока, всыпаем пару штучек душистого горошка. Туда же 4 горошинки черного перчика. Всыпаем щепоть семян горчицы. Займемся плодами. Выкладывать лучше рядами.

Сначала столбиками стоя укладываем огурцы. Сверху на них кладутся томаты.

Кипятим чайник и тихонько заливаем плоды кипятком. Стараемся вливать тонкой струйкой, чтобы банки не лопнули. Накрываем их крышками и греем минут 15-20.

Затем сливаем эту воду, она не потребуется. Ее можно вылить.

Еще разочек заливаем овощи свежим кипяточком, накрываем и еще ждем 20 минут. Теперь сливаем эту воду через мерный стакан, чтобы понять, какое количество нужно на маринад.

Ставим жидкость на плиту и готовим маринад. Если у вас много банок, то считайте по литрам.

Добавим соль, сахар.

Доводим рассол до кипения. Затем вводим уксус и сразу снимаем кастрюлю с нагрева. Можно вливать его сразу в ассорти.


Наливаем маринад внутрь до среза банки и сразу закупориваем прокипяченными крышками.

Переворачивая тару вверх дном, вы посмотрите не бежит ли рассол наружу. А затем отправляем заготовку «под шубу» на 8-10 часов для естественной стерилизации и остывания.

Маринованное в томатном соке ассорти на зиму без стерилизации

Теперь очень нужный вариант для тех, у кого уродилось много помидор. Их же нужно успеть прибрать, чтобы не испортились. Тогда советую сделать закатку в томатном соке. Сейчас расскажу как.

Возьмем:

  • огурцы,
  • помидорки,
  • болгарский перец,
  • головку чеснока.

На литр сока:

  • 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахарного песка.

Собранный урожай промоем. Отсортируем помидоры и огурцы. Томаты разделим на две горки. В первую пойдут ровные и упругие плоды. В другую – переспевшие, переросшие или с повреждениями.

С огурцов срежем кончики и первым рядом утрамбуем в банках. Если хотите, чтобы их мякоть пропиталась быстрее, то сделайте по кожице проколы зубочисткой.

Перец очищаем и режем на полоски. Я беру по 1 болгарскому на банку. Отправляем полоски к овощам.

У томатов сделаем 1 прокол в месте плодоножки.

Наполняем тару овощи до верха. Заливаем крутым кипятком, закроем крышкой и подождем 25 минут.

Приготовим сок. Крупные помидоры нарежем и избавим от плодоножек. Измельчаем мякоть в блендере вместе с чесноком.

По желанию процедите сок через сито. Затем добавим ему вкуса — введем соль, сахар.

Размешаем смесь и отправляем на средний нагрев плиты до вскипания.

Как только томатный сок запыхтел, сливаем из банки воду и заливаем банки вскипевшим соком.

Закрываем стерильной крышкой. Переворачиваем, чтобы проверить качество укупорки.

Консервирование ассорти из огурцов и помидор с болгарским перцем и репчатым луком

В подобных ассорти все овощи получаются очень вкусными, солоновато-сладкими. Даже репчатый лук просто улетает со стола, если вы приготовите по этому рецепту.

Возьмем:

  • томаты,
  • огурцы,
  • болгарский перчик,
  • репчатый лук,
  • черный перец горошком.

На литр рассола:

  • 1,5 ст.л. сахара с горкой,
  • 1 ст.л. соли без горки,
  • уксус 70 % — 1 ст.л. или 9% — 8 ст.л. или 6% — 12 ст.л.

Ассорти примечательно тем, что все овощи можно консервировать как в целом, так и нарезанном виде.

Огурцы режем произвольно или не режем вообще. Попробуем сделать кружочками. Укладываем в не стерильные банки.

В каждую емкость отправим по 5 штучек перца горошком.

Помидоры режем на 4 крупные части и отправляем в банку. Важно не резать их мелко, чтобы во время стерилизации они не превратились в кашу.

Лук красиво измельчим на полукольца и тоже отправляем в банку.

Перец очистим от внутренностей и нарежем на половинки или полоски.

В общем, наполняем нашу тару продуктами до самого верха.

Затем готовим маринад на 1 литр воды. В воду кладем сахар и соль и даем ему закипеть. Выключаем нагрев плиты и вливаем уксус.

Наполняем до верха банки получившимся горячим рассолом.

На то соотношение овощей, что были у меня, 1 литра маринада хватило на заполнение 3 литровых банок.

По этому рецепту полную тару нужно стерилизовать. Поэтому берем специальную широкую кастрюлю, на дно кладем полотенце и ставим банки. Обязательно накроем их крышками.

Внутрь кастрюли наливаем горячую воду. Льем до момента, когда вода дойдет до середины банок.

Стерилизуем литровые банки 15-20 минут. Отсчет времени начинаем с момента закипания. Затем достаем их из кипятка, закрываем и проверяем на герметичность.

Остужаем и убираем на хранение.

Салат «Ассорти» из огурцов, помидор, перца и капусты на зиму

Мама чаще всего делала первый рецепт и вариант с белокочанной капустой. Она получается хрустящей и сочной. Сладковатой на вкус. Очень вкусно!

Кстати, ассорти предполагает наличие множества разных овощей в своем составе. Помимо обычного списка, можно добавить морковь, цветную капусту и даже патиссоны.

Возьмем:

  • морковку,
  • капусту,
  • огурцы,
  • томаты,
  • сладкий перец,
  • острый перчик по желанию,
  • головку чеснока,
  • черный, душистый перец горошек — по 5 шт.,
  • укроп зонтики,
  • 1 лаврушку,
  • веточки петрушки,
  • смородиновые листики,
  • листья хрена,
  • аспирин — 1 табл.,
  • эссенция 70% — 1 ч.л.

Готовим маринад из расчёта на 3-х литровую банку: 2 ст.л соли без верха,8 ст.л сахара с верхом.

Банки и крышки моем и стерилизуем, как вам удобно.

На дно укладываем зелень – хрен, петрушку, зонтики укропа. Добавляем по 3-4 зубка чеснока, по 2-3 листика смородины.

Выкладываем по четвертинке репчатого лука. По небольшому кусочку капусты.

Можете менять соотношение. Например, капусты много, а томатов мало и т.д. Ассорти легко поддается экспериментам.

В трех литровку вводим чистые свежие огурцы. Концы у них срезаем.

Морковочку чистим и режем в банки длинными брусочками.

Перец промываем и убираем семена. Оставшуюся мякоть режем пополам и в банку. На три литра я беру 2 перчика.

Поверх всего этого богатства вводим помидоры. Берем те, что имеют небольшие размеры и еще не переспели.

Туда же кладем 1 лавровый листочек, 5 душистого , 5 черного горошка, 2 гвоздички.

Прикрываем тару крышкой.

Кипятим чайник и заливаем банку кипятком до краев. Прикрываем на 15 минут, чтобы прогреть все продукты.

Сливаем воду в кастрюлю. В банку вводим по 1 таблетке аспирина, прикрываем крышками. Кстати, не все добавляют аспирин, но с ним как-то надежнее.

В слитую водичку вводим 2 ст.л. соли и 8 ст.л. сахара. Перемешиваем и ждем закипания рассола.

Затем заливаем бурлящим маринадом овощи до середины банки.

Прервемся, чтобы добавить 1 ч.л. эссенции.

И снова наполняем тару, но уже до самых краев.

Закатываем и переворачиваем «под шубу».

Внимание, по уксусу! Если у вас 6%, то на 3-х литровую банку нужно 50-60 мл, если 9%, то 60-70 мл.

Самый вкусный рецепт из томатов, огурцов и кабачков на 2 литра воды

Кабачки поражают своей способностью напитываться любыми вкусами. Хоть икру мы из них делаем, хоть варенье. Поэтому они отлично вписываются в любые заготовки. К примеру, это ассорти они также спокойно наполнят собой.

Возьмем:

  • огурцы,
  • помидоры,
  • кабачок,
  • репчатую луковицу,
  • петрушка,
  • горошинки перчика душистого и черного,
  • сладкий перчик,
  • зонтики укропа,
  • уксус 70% (или 9%),
  • соль, сахар, вода.

Лучше брать молодые цукини, в которых еще нет крупных семян и пористой мякоти.
Молодой кабачок очищаем от кожицы. Режем колечками шириной 1 см.

Не тонко нарезаем луковицу. Очищенный перчик, режем полукольцами.

Промываем огурчики и замачиваем их в холодной воде на 1-2 часа для хрусткости. Затем достаем и каждый плод режем кольцами.

Маленькие томаты оставляем целыми, а большие делим на четвертинки.

Одновременно с этими приготовлениями стерилизуем банки и крышки.

На дно литровки выложим: 4 перца душистого, 8 черного, зонтики укропа, колечки лука, перец, петрушку.

Поверх пойдут кабачки, перцы, огурцы и помидоры. Слои можно чередовать.

Заливаем полуторалитровку кипятком до верху.

Прогреваем наполнение 10 минут.

Затем эту воду сливаем. Отдельно чистую воду кипятим и заливаем емкости второй раз, накрывая крышками.

На 2 литра маринада добавляем 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли.

Ставим рассол нагреваться до момента закипания. Сливаем воду со второй заливки она не понадобится.
До плечиков наполняем банки кипящим горячим маринадом. Не забываем, что нужно влить 1 ч.л. уксуса на 1,5 л банку или 8 ч.л. 9% столового уксуса.

Укупориваем ассорти. Переворачиваем и отправляем под шубу.

Рецепт с помидорами и огурцами без уксуса, с лимонной кислотой на 3 литра

Теперь вариант заготовки без использования уксуса. Заменить его получается обычной лимонкой.

Для одной трехлитровки:

  • примерно 1,7 кг помидор,
  • 0,7 кг огурцов,
  • из зелени: листья хрена, веточка сельдерея, зонтик укропа,
  • 4 чесночных зубка,
  • 2 ч.л. каменной соли,
  • 0,5 ч.л. лимонной кислоты,
  • 3 ст. л. сахарка,
  • пару листиков лаврового листа,
  • 10 горошинок черного перца.

Для хрусткости замочим огурчики в холодной водичке на часок. Сливаем воду и срезаем кончики с плодов.
Быстренько чистим чеснок, промываем зелень.

Пропариваем тару.

В чистые банки вводим черный перец, лаврушку, половинку горького перчика.
Закладываем помидоры, сверху на них огурчики.

Поверх овощей листики хрена, веточку сельдерея, по 3 зубца чеснока, 1 зонтик укропа.

Ставим 2 литра воды нагреваться. Затем наполняем кипящей жидкостью банки и прогреваем овощи 30 минут.

После этого сливаем воду и снова нагреваем до кипения.

Тем временем, в каждую банку всыпаем соль, сахар и лимонную кислоту. Сразу наполняем кипятком и закупориваем.

Обязательно нужно поставить их «под шубу», чтобы произошла естественная стерилизация содержимого и медленное остывание.

Конечно, это не все рецепты. Но все то их и не опишешь. Повторюсь, что Ассорти предполагает разнообразие овощей. Поэтому я почти нигде не указывала точное количество. Важно правильно рассчитать нужное количество заливки!

Маринованные овощи. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Так как в нашей семье маринованные овощи каждый предпочитает есть те, которые ему по вкусу, я чаще всего мариную в одной банке различные овощи, то есть мариную овощное ассорти. В таких баночках можно найти овощи на любой вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для маринада: на 3-х литровую банку:

  • 50 г соли
  • 100 г сахара
  • 50 г 9-ти % уксуса
  • 1-2 зубка чеснока
  • 2-3 листа смородины
  • 2-3 листа вишни
  • лист хрена
  • веточка укропа
  • 4-5 горошин душистого перца

Какие овощи я могу использовать для приготовления ассорти:

  • помидоры
  • огурцы
  • болгарский перец
  • кабачки
  • патиссоны
  • цветная капуста
  • белокочанная капуста
  • репчатый лук
  • морковь
  • спаржевая фасоль
  • и т.д.

Количество овощей не указываю, так как это зависит от наличия таковых и предпочтения.

Маринованное ассорти

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Банки и крышки я как всегда не стерилизую, так как в процессе приготовления тепловой обработке достаточно. Но промыть банки не забудьте. Промыли, переворачиваем их вверх дном, даем стечь воде.

Все овощи, которые будем использовать при мариновании, промываем и даем стечь воде.

Для того, чтобы помидоры не лопали, проткните их в нескольких местах зубочисткой. Если помидоры плотные и не перезрелые, то можно и не мучиться, не протыкать, они не лопнут.

У огурцов срезаем кончики. Если огурцы большие, их можно разрезать на части.

Болгарский перец разрезаем на 2-4 части, удаляем семена и перегородки.

Кабачки и патиссоны желательно использовать молодые без семечек с тонкой кожей. В этом случае их просто режем на части, любых размеров. Если же все-таки они имеют толстую кожу и семечки, счищаем ее и удаляем семечки.

Цветную капусту разделяем на соцветия.

Белокочанную капусту режем на крупные куски.

Репчатый лук чистим, промываем и режем на 2-4 части.

Морковь чистим, промываем и режем крупными кружками.

У фасоли удаляем хвостики и режем на части, если фасоль большая.

Готовим маринад:

Листья промываем. Чеснок чистим, промываем.

В чисто вымытые банки укладываем  листья смородины, вишни, хрена, веточки укропа, чеснок.

Затем плотно укладываем все овощи, которые будем мариновать.  Укладывайте в любой последовательности, на сколько хватит фантазии.

Кипятим воду. Советую воду использовать фильтрованную, маринады получаются намного вкуснее.

Банки заливаем кипящей водой до самого горлышка, так чтобы овощи полностью были закрыты водой и прикрываем железными крышками, оставляем на 10 минут.

Через 10 минут воду сливаем в кастрюлю и на плиту. Так как овощи впитали в себя часть воды, не забудьте долить ее немного в кастрюлю. Доводим воду до кипения, опять заливаем банки с овощами и как в прошлый раз оставляем на 10 минут.

В кастрюлю всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Через 10 минут сливаем воду из банок и ставим ее кипятить. Обязательно перемешайте содержимое кастрюли, чтобы растворилась соль и сахар.

В банки с овощами добавляем горошки черного душистого перца, заливаем кипящим маринадом до самого верха, так чтобы маринад чуть-чуть переливался и сразу закручиваем железными крышками.

Для того, чтобы проверить банки на герметичность, переворачиваем их вверх дном.

Маринованные овощи готовы, помещаем их в прохладное место. Я вообще-то храню их в обычной кладовке на этаже. Маринады хранятся отлично.

Советую потрудиться летом и приготовить вкусные маринованные овощи ассорти, для того чтобы зимой порадовать себя и своих близким вкуснятиной.

Зимой открываем баночки маринованных овощей и подаем, как дополнение ко второму блюду или добавляем в различные салаты.

Кто не может употреблять маринады с уксусом, приготовьте маринованные помидоры без уксуса или засолите огурчики, очень вкусные они у меня получаются.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду. Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль для аромата необязательна. Вы можете оставить это для напитка с низким содержанием натрия.

Мне всегда нравилась идея выпить стакан овощного сока как простой способ получить больше овощей в моем рационе. Однако в обычных бутылках, купленных в магазине, содержится много натрия и сомнительных ингредиентов.

К счастью, есть овощной сок типа V8, в котором используются только что собранные садовые ингредиенты, которые безопасны для консервирования на водяной бане. Сделайте домашний овощной сок, точно зная, что в нем содержится. Никаких искусственных красителей, консервантов, загадочных ароматизаторов или большого количества натрия, которые вы найдете в коммерческих брендах.

Полезные советы по консервированию овощного сока

Если вы консервируете помидоры и овощи, важно следовать рецепту, который был проверен на предмет безопасного домашнего консервирования.Этот рецепт есть как в Руководстве по консервированию Ball Blue Book «», так и в «Полном руководстве USDA по домашнему консервированию», в котором содержится этот рецепт. Рецепт Болла включает свежую петрушку, которая придает овощному соку приятный аромат.

Согласно рецепту UDSA, вы можете регулировать количество моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки, но не превышайте 3 чашки нарезанных овощей на 22 фунта помидоров.

Снятие шкуры и посев помидоров

После закипания с помощью пищевого ситечка или пищевой мельницы процедите кожуру и семена томатов и выдавите приготовленные овощи в сок.

Если у вас нет ситечка для овощей или простого средства для удаления кожуры и семян, вы можете очистить помидоры и засеять их семенами перед приготовлением.

Чтобы очистить помидоры, доведите до кипения большую кастрюлю воды и наполните большую миску ледяной водой. Отрежьте «Х» на концах и опустите помидоры в кипящую воду, пока кожица не ослабнет — примерно 30-60 секунд.

Достаньте помидоры из кастрюли и поместите в миску с ледяной водой для охлаждения. Слейте воду и очистите помидоры, когда они достаточно остынут.Порежьте помидоры на четвертинки и выньте семена. Тушите помидоры и овощи, дайте им немного остыть, а затем перемешайте смесь в кухонном комбайне.

Измерение овощей

Очистите овощи от кожуры, семян, кубиков или нарежьте их, как описано в рецепте, перед измерением с помощью мерного стакана. Вы также можете взвесить овощи на кухонных весах. Если вы измеряете по весу, вам не нужно беспокоиться о размере кусков, потому что после приготовления они выжимают сок.Я включил мерки чашки и веса в рецепт ниже.

Приготовьте пряный горячий томатный овощной сок

Вы когда-нибудь задумывались, что делает острый вкус V8 острым? В списке ингредиентов нет ничего острого. С помощью этого рецепта консервирования вы можете заменить сладкий болгарский перец любым перцем, если используется одинаковое количество. Попробуйте добавить хабанеро, халапеньо, кайенский перец или ваш любимый острый перец чили.

Вы также можете добавить свои любимые сушеные специи, такие как черный перец, хлопья красного перца, орегано, кайенский перец или другой сухой порошок чили.

Не пропустите кислоту

При консервировании томатов перед наполнением необходимо добавить кислоту в банки, чтобы предотвратить рост бактерий ботулизма. Добавьте лимонный сок в бутылках или лимонную кислоту в каждую банку перед наполнением, как указано в рецепте.

Этапы приготовления и консервирования томатно-овощного сока

Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, может быть полезно просмотреть эту статью о консервировании на водяной бане на веб-сайте Национального центра консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Более подробный рецепт для печати можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для приготовления и консервирования смеси томатного садового сока:

Шаг 1: Подготовка оборудования для розлива

Соберите консервное оборудование. Вам понадобится:

Поместите консервную баню с решеткой на большую плиту. Вымойте банки, поместите их в автоклав, залейте водой и прокипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

Нагрейте крышки для консервов в небольшой кастрюле на слабом огне.Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к использованию.

Шаг 2: Подготовьте овощи

Тщательно вымойте помидоры под проточной водой, удалите сердцевину и все синяки и прыщи. Разрезать на четвертинки и выложить в большую кастрюлю.

Морковь почистить, очистить, снова промыть и нарезать кубиками. Отмерьте 3 унции на кухонных весах или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Вымыть сельдерей, обрезать кончики и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и бросьте в кастрюлю.

Перец промыть, разрезать пополам, удалить стебель, семена и оболочку, нарезать небольшими кусочками. Взвесьте 3 унции или отмерьте 3/4 стакана и добавьте в кастрюлю.

Очистите и нарежьте лук, отмерьте 3/4 стакана или 3 унции и добавьте в кастрюлю.

Хорошо промойте петрушку под чистой проточной водой, отделите листья от стеблей и измельчите. Добавьте в горшок 1/4 стакана листвы.

Шаг 3: тушить овощи до мягкости

Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне.Чтобы кастрюля закипела, может потребоваться некоторое время, пока она нагревается, часто помешивайте овощи и давите помидоры, чтобы выпустить жидкость.

Кастрюля закипела, когда вы заметите движение жидкости и легкое бурление. Когда кастрюля закипит, продолжайте варить около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы не обжечься.

Шаг 4: Процедите овощную смесь

Когда овощи станут мягкими, выключите огонь и дайте смеси остыть.Пропустите охлажденные овощи через ситечко или пищевую мельницу, чтобы удалить кожуру, семена и сгладить сок.

Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используется) и нагрейте сок до кипения на среднем или слабом огне. Не кипятить. При сильном нагревании сок отделяется.

Шаг 5: Можно томатно-овощной сок

Выньте теплые банки из консервного автомата, слейте воду и добавьте лимонную кислоту или лимонный сок.

Перелейте сок в банки, накройте крышкой и обработайте в автоклаве с водяной баней.Дайте банкам остыть, проверьте герметичность, промаркируйте банки и поставьте дату, а консервированный томатно-овощной сок храните в прохладном темном месте.

Рецепт консервирования томатно-овощного сока

Этот томатно-овощной сок в стиле V8 — отличный способ сохранить урожай в саду. Это смесь помидоров, моркови, сельдерея, перца, лука и петрушки. Соль для аромата необязательна. Вы можете оставить это для напитка с низким содержанием натрия.

Курс Кладовая Ингредиенты Ключевое слово томатно-овощной сок Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 15 минут

Ингредиенты

  • Помидоры 22 фунта
  • 3/4 стакана нарезанной кубиками моркови 3 унции.- очищенный и нарезанный кубиками
  • 3/4 стакана нарезанного сельдерея 2,5 унции. нарезанный кубиками
  • 3/4 стакана нарезанного болгарского перца 3 унции. — очищенный от семян и нарезанный кубиками
  • 1/2 стакана нарезанного лука 3 унции. — очищенные и нарезанные кубиками
  • 1/4 стакана нарезанных свежих листьев петрушки или 2 столовые ложки сушеной петрушки
  • 1 столовая ложка кошерной соли по желанию для придания вкуса
  • Лимонный сок в бутылках или лимонная кислота

Инструкции

Подготовьте оборудование для консервирования:
  • Подготовьте банки и крышки, вымыв теплой мыльной водой и хорошо ополоснув.Поместите решетку для банок в консервный автомат с водяной баней, установите чистые банки в консервный автомат, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации.

  • Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле, пока они не будут готовы к употреблению.

Подготовьте овощи:
  • Промойте помидоры, морковь, сельдерей, болгарский перец и петрушку под проточной водой и просушите на кухонном полотенце.

  • Помидоры: разрежьте помидоры пополам, удалите сердцевину, разрежьте на четвертинки и положите в большую кастрюлю.

  • Морковь: удалите кончики, очистите и нарежьте морковь кубиками. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Сельдерей: обрезать концы и нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана (2,5 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Перец: Удалите стебель, семена и оболочку перца. Нарезать небольшими кусочками. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Лук: очистить и нарезать лук. Отмерьте 3/4 стакана (3 унции) и добавьте в кастрюлю.

  • Петрушка: отделите листву от стеблей, выбросьте стебли и нарежьте петрушку. Отмерьте 1/4 стакана нарезанной петрушки и добавьте в кастрюлю.

Варите овощи на медленном огне:
  • Перемешайте, чтобы овощи смешались, и доведите кастрюлю до медленного кипения на среднем огне. Часто помешивайте овощи и раздавите помидоры, чтобы облегчить выделение жидкости.

  • Когда кастрюля закипит, продолжайте тушить, пока овощи не станут мягкими, примерно 20 минут.Время от времени помешивайте, чтобы не обжечься. Выключите огонь и дайте соку остыть.

Выдавите сок из овощей:
  • Пропустите смесь через ситечко для пищевых продуктов или пищевую мельницу, чтобы получить сок, удалить семена и кожуру.

  • Верните сок в кастрюлю, добавьте соль (если используется) и нагрейте сок до кипения на среднем или слабом огне. Не кипятить.

Банка овощного сока:
  • Расстелите кухонное полотенце на прилавке.Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, слить воду и выровнять их на полотенце.

  • Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока в бутылках или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты лимонной кислоты в каждую литровую банку.

  • Используйте воронку для консервирования и ковш, чтобы добавить горячий сок в теплые банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

  • Пропустите пузырек через баночки, чтобы выпустить захваченный воздух. Протрите края банок чистым влажным полотенцем.

  • Используйте магнитный подъемник крышки, чтобы вынуть крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.

  • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки обратно в консервный завод, оставляя пространство между ними.

  • Когда все банки будут в консервном банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он находился как минимум на один дюйм выше крышек банок. При необходимости добавьте еще кипящей воды, чтобы уровень воды был как минимум на дюйм выше крышек банок. Добавляя воду, используйте горячую воду из маленькой кастрюли, в которой были ваши крышки. Выливайте воду вокруг банок, а не прямо на них.

  • Закройте консервный автомат и доведите до кипения на сильном огне.После того, как вода сильно закипит, обрабатывайте кварты в течение 40 минут на высоте менее 1000 футов (при необходимости отрегулируйте время обработки в соответствии с вашей высотой).

  • Когда время обработки истечет, выключите огонь и дайте устройству для консервирования остыть и отстояться в течение примерно 5 минут.

  • Расстелите кухонное полотенце на прилавке; снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце.

  • Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.

  • Через 12–24 часа проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки. Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.

  • Снимите винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев.Выход банок на 7 литров.

Примечания

  • Это проверенный рецепт безопасного консервирования из справочника по синей книге Ball по консервации . Изменение рецепта может сделать его небезопасным для консервирования.
  • Всегда на высоте менее 1000 футов. Регулировка должна производиться для высоты более 1000 футов.
  • Регулировка для банок размером с пинту : Вам потребуются банки для консервирования объемом 14 пинт. Убедитесь, что в вашей консервной установке достаточно места для этого, или обработайте двумя партиями по 7 банок в каждой.Отрегулируйте количество лимонного сока в бутылках и лимонной кислоты до 1 столовой ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на банку.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калории: 50 ккал | Углеводы: 10 г | Белок: 2 г | Натрий: 259 мг | Калий: 591 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 7 г

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF « Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden ».

Салат из огурца и лука — Homestead Living

Если есть что-то, что хорошо растет в нашем саду, то это огурцы. У нас их стабильные поставки! Я сделал 3 партии солений, несколько партий салата из огурца и лука, раздарил их, не говоря уже о том, чтобы съесть их! Но сегодня я поговорю о салате с луком и огурцом.


Это то, чего мой муж с нетерпением ждет из нашего сада каждый год. Он очень любит эти вещи. А мне это на самом деле наплевать. Я попробую это здесь и там, но это все, что нужно. Что ж, сегодня вечером мы собираемся покрутить его в консервировании и посмотрим, что из этого получится … а если вы не можете — вы можете просто проигнорировать консервный жаргон и поставить его в холодильник!

Одна из прелестей этого рецепта в том, что для его приготовления необязательно иметь определенное количество огурцов и лука — вы можете съесть 2 или 40 огурцов, в зависимости от того, насколько вы голодны 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Огурцы, лук, сахар, уксус и вода

  1. Вам нужно вымыть огурцы и лук, а затем нарезать их тонкими ломтиками.
  2. На сильном огне смешайте сахар, уксус и воду. Соотношение, которое вы хотите использовать: 1 часть сахара, 1 часть уксуса и 2 части воды. (например, 1 чашка сахара, 1 чашка уксуса, 2 чашки воды). Мне нравятся такие рецепты, потому что это легко, если вам нужно приготовить немного больше рассола для заполнения ваших банок. Вам не нужно достать калькулятор, чтобы пересчитать измерения. Вернемся к теме — нужно помешивать, пока сахар не растворится. После закипания пора заканчивать… (Для тех из вас, кто занимается консервированием , а не , залейте огурцы и лук рассолом, достаточным для их полного покрытия.Тогда вы можете либо съесть его прямо сейчас, либо поставить в холодильник на потом)
  3. Выложите нарезанные огурцы и лук в горячие банки. (Я кладу 1 чайную ложку квасцов в свои квартовые банки, 1/2 чайной ложки для пинт, для хрустящей корочки — мой маленький секрет) Заполните банку на половину рассолом, а затем удалите пузырьки воздуха. При необходимости добавьте больше огурцов и лука и достаточно рассола, чтобы осталось 1/4 дюйма свободного пространства.
  4. Отрегулируйте 2 крышки и обработайте 15 минут в автоклаве с кипящей водой.


Мы никогда не консервировали это раньше, поэтому мне не терпится увидеть, как это получится.Я знаю, что он хорошо пахнет! Я уверена, что мой муж через несколько недель откроет одну из них, чтобы попробовать — любопытство возьмет верх, поэтому я буду обновлять каждый раз, когда это произойдет.

Так как насчет вас всех? Что ты консервировал в последнее время?

На этой неделе здесь появятся кое-какие забавные вещи — консервирование маринованной свеклы и раскрытие моего недавнего проекта по созданию связующего для рецептов, так что оставайтесь в тонусе!

** Предупреждение: это не рецепт консервирования мячей. Я не даю никаких гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении ваших индивидуальных результатов в процессе консервирования и консервирования.Проще говоря — можете на ваш страх и риск. Просто делюсь тем, что считаю крутым! 🙂

** ОБНОВЛЕНИЕ (8/7/13): Мэтт на днях вскрыл банку и остался доволен тем, как все получилось. Сказал, что на вкус он такой же, как охлажденный, но, может быть, немного слаще.

Этой записью разместили:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Прекратите есть огурцы и помидоры вместе

Огурец и помидоры несовместимы друг с другом, поэтому их нельзя употреблять вместе.Когда они достигают желудка и начинается процесс брожения, кислота, выделяемая в брюшной полости для пищеварения, может вызвать многочисленные проблемы с пищеварением.

С другой стороны, помидоры нельзя сажать вместе с каким-либо членом семейства тыквенных, включая огурцы. Тем не менее, посадите их вместе с морковью и базиликом, и они будут расти более энергично. К другим растениям, которые плохо уживаются, относятся бобы и перец, помидоры и картофель, салат и брокколи, а также горох и лук.

Можно ли выращивать огурцы и помидоры вместе?

Никогда не смешивайте помидоры и огурцы, и это причина, почему — YouTube. Никогда не смешивайте помидоры и огурцы вместе, и это причина, почему. Смотреть позже. Делиться.

«Помидоры и огурцы имеют разное время переваривания, и их смешивание может вызвать проблемы со здоровьем. Плохая комбинация продуктов питания может вызвать проблемы с пищеварением, такие как боль в животе, газы, тошнота и вздутие живота. Огурцы также содержат вещество, разрушающее витамин С в помидорах.

Да, помидоры и огурцы можно сажать вместе. Это результат совместимости помидоров и огурцов. Им обоим требуется одинаковое количество времени для достижения зрелости, которое составляет от 50 до 100 дней, в зависимости от посаженного сорта. Они процветают на щелочных почвах и требуют достаточного количества воды и солнечного света.

Огурцы и помидоры несовместимы друг с другом, и их нельзя употреблять вместе. Когда они достигают желудка и начинается процесс брожения, кислота, выделяемая в брюшной полости для пищеварения, может вызвать многочисленные проблемы с пищеварением.Вот еще несколько комбинаций продуктов, которые вы никогда не должны пробовать:

Это далеко не скучный салат из огурцов и помидоров, поскольку мы покажем вам, как превратить простой салат в шоустоппер!

Можно ли сажать помидоры и огурцы рядом?

2 дня назад Перед подачей на стол нарежьте огурцы кружочками толщиной ½ дюйма. Помидоры разрежьте пополам. Разложите ломтики огурца на большом блюде. Нанесите смесь сырной смеси на каждый кружок огурца. Сверху выложите половину помидоров черри срезанной стороной вниз, как показано.Украсить свежемолотым черным перцем. Подавайте сразу же и наслаждайтесь!

Свежие помидоры и огурцы можно есть сами по себе, но можно также есть их вместе в салате в качестве закуски или легкого гарнира. Салат из помидоров и огурцов может быть богат необходимыми питательными веществами, такими как калий и витамин С, а некоторые виды салатов из помидоров и огурцов также могут помочь вам похудеть.

До 200 долларов наличными обратно ПРИВЕТ — извините, не выложил все нужные фотографии В любом случае, на ваш вопрос «что растет в наших садах здесь». Магнолии очень хорошо себя чувствуют, все различные сорта бромов, огромные агавы по всему бассейну, камелии хорошо подходят, и у меня есть много местных жителей — каури, лилии реренга, золотая тотара, лен, карака, ковай и, конечно же, все папоротники — курица & amp; курица, понга.

Не знаю, что это за огурцы, пожертвовали. Это помидоры Gardeners Delight, которые, как я знаю, следует выращивать в теплице, но у меня их нет, поэтому я дождался этих выходных. Хотя они выращиваются в защищенном солнечном месте, поэтому я скрещиваю пальцы, чтобы получить и помидоры, и огурцы.

Огурцы и горох. Совместное выращивание огурцов и гороха в конечном итоге принесет пользу растениям огурцов, поскольку горох увеличивает содержание азота в почве.Повышенный уровень азота будет стимулировать рост огурца в размерах и росте силы. Огурцы — тропический овощ. Для роста огурцам необходима теплая почва с кислым pH.

Как сажать огурцы помидорами

Соберите маленькую маринованную тарелку с перцем и солеными огурцами и сморщите свою дырочку! Я так горжусь своей бабушкой, Я ХОЧУ МУЖ. Маринованные зеленые помидоры и огурцы: Из чего ушло 5 банок: * 2 стакана зеленых помидоров черри * 8 маленьких огурцов * 1 стакан свежего укропа в неплотно упакованном виде * 5 зубчиков чеснока (по одному на банку) * 1 столовая ложка.семена кориандра

Найти подходящих ридеров для консервирования огурцов и помидоров непросто. Вам может понадобиться рассмотреть от сотни до тысячи товаров из многих магазинов. В этой статье мы составили краткий список лучших читателей для консервирования огурцов и помидоров, включая подробную информацию и отзывы покупателей. Давайте выясним, какой из них вам больше всего нравится.

Помидоры и картофель — члены одной семьи, пасленовые или пасленовые. Поскольку они, так сказать, братья, кажется логичным, что совместная посадка помидоров и картофеля будет идеальным браком.Вырастить помидоры с картофелем не так просто.

Связанные

консервирование огурцы помидоры лук салат

Мой муж, который НЕ большой поклонник маринованных блюд, любит этот салат именно по этой причине. Тогда попробуй… ★ ☆ Я добавил еще немного уксуса (примерно 1/8 стакана). Очень хороший рецепт! Я так никогда не пробовал. Спасибо, что нашли время написать. Я просто подумал, что, может быть, людям стоит иметь под рукой несколько лишних овощей на случай, если они найдут лишнее место в этих банках :).Это полезный и сытный гарнир, который стоит всего 10 … Положите несколько веточек свежего укропа на дно каждой банки, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока. Я никогда не солила и не сушила огурцы для этого рецепта, но их все равно можно использовать в этом рецепте. Они среднего размера. В рецепте сказано, что банки должны быть доверху заполнены горячим маринадом. Я определенно буду сидеть в маринаде, который станет мягким, но, может быть, я пропустил шаг, чтобы противостоять этому? Этот салат из огурцов и помидоров очень прост и наполнен ароматом.Это может сработать, но лучше хранить салат в холодильнике. Я приготовила этот салат, и он мне очень нравится. Я приготовил этот рецепт в субботу. Пришлось выбросить повязку и начать все сначала. Добро пожаловать на мою онлайн-кухню, где я делюсь пошаговыми рецептами и советами по приготовлению пищи, которые помогут сделать домашнюю готовку проще, практичнее и, конечно же, более вкусной. Оценка ★ ★ ★ ★ ★ Просмотр продукта. ты. Они стали красивыми и хрустящими, просто постояв немного на морозе. Привет, я очень рад попробовать это. Вы снимаете кожицу с помидоров или оставляете ее? Надеюсь, вам понравится этот салат, Оксана.Ингредиенты: 2 больших созревших помидора ½ красной луковицы 1 огурец среднего размера, очищенный и очищенный от семян 1 ст. Меня немного волновало количество перца, но все было нормально. Чеснок очистить. Попробуйте и при желании отрегулируйте приправу. Я очистил и нарезал огурец и намочил его в соли, чтобы слить воду, прежде чем я увидел этот рецепт. Смешайте огурцы, лук и помидоры в большой миске. Я действительно предпочитаю яблочный уксус или белый бальзамический уксус, который дает больше запаха, чем очень мягкий белый уксус, но это личное предпочтение.Помидор Огурец Лук Летний салат ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 средних помидора, нарезанных кубиками или нарезанными так, как вы хотите, 2 средних огурца, очищенных и нарезанных 2 луковицы, нарезанных и разделенных на кольца 2 ст. 1/4 чайной ложки черного перца. А теперь вернемся к этому салату из помидоров и огурцов… Салат из помидоров и огурцов. В этом рецепте было использовано так мало уксуса, для вкуса или в качестве консерванта? Что я могу заменить на свежую травку укропа? Я новичок в консервировании, но я абсолютно влюблен в него. Добро пожаловать:). Мы использовали разные, так как они все равно будут разрезаны.Последовал советам некоторых других и сделал с яблочным уксусом. 17 июня 2020 года. Получил от старушки-итальянки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Я надеюсь поделиться чем-нибудь еще в будущем. Я сделал небольшую порцию, чтобы попробовать, и в итоге съел все сам! Спасибо, что разместили !!! На самом деле уксуса настолько мало, что в готовом продукте его совсем не чувствуешь. Салат из помидоров и огурцов — это освежающее блюдо, обладающее ярким свежим вкусом.Готовлю этот рецепт уже много лет. Для второй попытки я уменьшил количество масла и добавил чайную ложку перца вместо столовой. Вы чистите помидоры перед тем, как выложить их в банки? 1/2 стакана нарезанного кубиками фиолетового лука. Ваш рецепт выглядит чудесно, и мне не терпится его приготовить. 15 мин, 6… Слишком много перца. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, Шарлин. Накройте и дайте постоять 30 минут. Доведите воду до кипения. Привет из Новой Зеландии. Также использовал сладкий лук, так как он не указан.Помидоры черри разрезать пополам и выложить в миску. Ням! 5 Помидоры, нарезанные кубиками или клиньями. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут. Пробовал их вчера вечером, и хотя вкус был приятным, огурцы и помидоры были очень мягкими. В первый раз без воды и сахара, как предложил один рецензент, и да! Нарежьте и нарежьте огурец кусочками, по размеру похожими на разрезанные пополам помидоры черри. Привет! Я имею в виду, что если я поливаю овощи маринадом, а затем, когда он остынет, помещаю его в холодильник, получу ли я такие же результаты? свежая петрушка, рубленая, замариновать 2 ч.Почему-то консервирование всегда заставляет меня чувствовать себя таким домашним. ★ ☆. У меня тоже не осталось свежего укропа. На прошлой неделе я сделал 5 пинт для дегустации. Закручиваю пломбу после закипания в воде. Похоже, уксуса не слишком много для воды. В миску добавьте сахар, соль, уксус, воду и чеснок. Я приготовила этот рецепт, он очень вкусный, и его очень одобрил мой муж 🙂 Он был настолько хорош, что я уже делаю еще одну партию, потому что этого скоро нет! Спасибо! Исключите и то, и другое, и у вас будет чудесно свежий салат! Есть что-то такое приятное в красочных банках с консервами.Накройте чашу полиэтиленовой пленкой; охладить не менее 2 часов. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий. Поскольку вы будете готовить их позже в банке, это в некотором смысле позаботится о дезинфекции. Ровно 2 дня назад я собрал две банки, и они так хороши, что я неохотно открыла для проб, прежде чем приготовить еще. Я так рада, что нашла тебя! Смешайте в миске оливковое масло, уксус и свежую мяту. Салат из маринованных огурцов, лука и помидоров. Вы можете добавить немного позже при подаче, если хотите.Классифицировать. Попробуйте и при желании добавьте соль и перец. Надеюсь, тебе понравится салат, Лилли! WhatsApp. Вымойте огурцы и помидоры. По мере замаринования овощи становятся немного мягче, но они не должны быть мягкими. 6 месяцев, год и т. Д.? Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Мне понравилось смотреть ваше видео о ваших любимых кухонных приборах. Могу ли я использовать приправу для маринования? Няммммм! В большой миске смешайте воду, белый уксус, яблочный уксус, сахар, соль, черный перец и сушеный укроп. Так рада, что вам понравился этот рецепт — он один из моих любимых на все времена.Я забыл уксус. РЖУ НЕ МОГУ! Однако мне никогда не нравился сырой лук в салате, но комбинация заправок в этом рецепте хорошо с ними работает. Мне очень нравится ваш обновленный сайт. Сушеные семена укропа или сорняк укропа ~ ?? Здравствуйте .. с нетерпением жду возможности попробовать этот рецепт. На дно каждой банки положите несколько веточек свежего укропа, а затем добавьте 2-4 зубчика чеснока. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Салат из маринованных огурцов, лука и помидоров, Поздравляем! Ням! Я давно искал рецепт салата из огурцов, но все, что я нахожу, говорят, что их нужно есть через 4-6 недель и хранить в холодильнике.У меня есть только маринованные специи, свежего укропа не осталось. Добавьте в миску. Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Супер легкий рецепт. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Сегодня я впервые воспользовалась вашим рецептом. Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе. Я использовала мандолину для своих огурцов. Подавайте его вместе с… Подпишитесь на мою бесплатную рассылку и получайте новые еженедельные материалы с обновлениями рецептов, практическими советами, кухонными хитростями, сезонными блюдами, идеями меню и многим другим.Мы любим свежий салат и овощи с заправкой для заправки винегретом, особенно потому, что это так просто, но мы также любим салат из огурцов. Вы действительно не ошибетесь с этим простым салатом, так как он дополнит практически все, что вы подаете. Я добавляю чуть меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки. Вкус не слишком «маринованный» или «уксусный». Кроме того, если вы планируете переворачивать банки и накрывать их полотенцами на несколько часов, не кипятите банки более 10 минут.Спасибо, что нашли время написать. Источник: журнал EatingWell, июль / август 2011 г. Информация. Заправка для салата из свежих огурцов Ингредиенты: 3/4 стакана пахты 1/2 стакана майонеза 1 столовая ложка нарезанного укропа 3 столовая ложка нарезанной петрушки 2 столовые ложки нарезанного чеснока 2 столовые ложки сметаны 4 чайные ложки белого винного уксуса или лимонного сока 1 средний зубчик чеснока, мелко нарезанный 1/2 кошерная соль 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца Добавить в заправку: 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками 2-3 больших маринованных огурца, нарезанных ломтиками Способ приготовления: Взбить… Помидоры, которые я использовал, называются «на лозе».Я никогда не пробовала добавлять капусту, поэтому не уверена, подойдет ли она к этому рецепту, Лори. Это просто сделать с яркой заправкой из трав. Я так рада это слышать, Вера. Что будет, если я забуду добавить масло? Я не снимаю кожуру с помидоров, Ронда. Есть смысл? Нет, не по этому рецепту, сначала вымойте их. Эти соленья имеют особенно восхитительный вкус из-за томатного сока, который содержится в маринаде. Twitter. Абсолютно вкусно! Скорее всего, я добавлю и базилик, и укроп! Советы по приготовлению салата из маринованных огурцов, помидоров и лука: это базовый простой рецепт, который можно легко настроить.Лучше всего им наслаждаться в разгар лета, когда помидоры и огурцы только что с грядки. 1 столовая ложка красного винного уксуса. Не могу дождаться, чтобы сделать это для моей семьи. Так что я очень запутался. Смешайте их все вместе в большой миске. Да, сверху нужно оставить немного места, но маринад должен полностью покрыть помидоры и огурцы. Уксус важен для аромата, Джордж. Я попробовала маринад, и он мне понравился. А вот у помидоров и огурцов будет другой вкус.Наименование товара. Автор Лорен Грант. Это здорово, но не нужно ни сахара, ни воды! Счет. И как? Я просто обожаю этот рецепт огурца и помидора. У вас есть еще рецепты консервирования? черный перец 2 ч. л. Уменьшите количество соли до 1 чайной ложки … а также черного перца до 1 чайной ложки. У меня несколько: перец черный 2 ч. Pinterest. Я знаю, что огурцы не будут хрустящими, и это нормально, потому что я нарезал их очень тонкими ломтиками. Помидор Огурец Лук Летний салат ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 средних помидора, нарезанных кубиками или нарезанными так, как вы хотите, 2 средних огурца, очищенных и нарезанных 2 луковицы, нарезанных и разделенных на кольца 2 ст.Мой муж не большой поклонник огурцов, поэтому мне было интересно, могу ли я положить несколько банановых перцев в банки, чтобы салат был немного «пикап»? Это все еще нормально. Мы производим их в нашей семье на протяжении нескольких поколений, и у нас никогда не было с ними проблем. огурцы (около 6 больших) нарезать ломтиками 1/4 дюйма и. Спасибо за все твои рецепты, Ольга, я уже столько их приготовила дома, и все они получаются каждый раз безупречно благодаря твоим подробным инструкциям :). Кроме того, всегда рекомендуется накрывать банки над крышкой не менее чем на дюйм воды.Это восхитительный салат, который словно всплеск лета на вашей тарелке! Это было похоже на нарезанные соленые огурцы. Если вы правильно стерилизуете банки, они должны прослужить как минимум год, Трейси. Лечо Этот рецепт взят из Womack House, давней деревенской кухни в… Вы также можете проверить, запечатана ли она, нажав на середину крышки. Могу я использовать это? Я думал, что это хорошо. Масло на них не сильно влияет. 1 столовая ложка свежего грубого молотого черного перца, 3 огурца, очищенных и нарезанных толщиной 1/4 дюйма, 1 луковица, нарезанная и разделенная на кольца, Вернуться к маринованному огурцу, луку и салату из помидоров.Я сделал это и принес на работу, чтобы поделиться с персоналом, и им это понравилось! Спасибо! Он свежий и освежающий — именно то, что нам нужно, когда мы не хотим использовать плиту или духовку любой ценой. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воду, соль и сахар, перемешивая, пока весь сахар и соль не растворятся. Это полезный и сытный гарнир, который готовится всего за 10 минут! делая это снова и снова. Привет, Лаура, спасибо за прекрасный рецепт 🙂 Только один вопрос, подсолнечное масло, которое вы добавляете, должно быть горячим или холодным? Залить жидкой смесью… Забить.Это семейный рецепт, который мы готовим десятилетиями и никогда не болели ботулизмом. Красный лук нарежьте и нарежьте кусочками, посыпав в миску. Он должен быть твердым и не отскакивать. Поставьте крышки банок в кипящую воду и оставьте крышки в кипящей воде на 10-15 минут, выключив огонь. В большой кастрюле положите на дно полотенце или кухонное полотенце и залейте водой. Крышки остаются открытыми, но все содержимое банки полностью залито водой. Охладите до слегка охлажденного состояния, 10-15 минут.Еще он может быть другим на вкус, например, помидоры, огурцы, лук и т. Д. Ольга, спасибо за рецепт. Вы использовали помидоры из винограда или коктейльные помидоры? 156 калорий; белок 1,8 г 4% суточной нормы; углеводы 18г 6% ДН; жир 9,5 г 15% суточной нормы; холестерин 0 мг; натрий 784 мг 31% СН. Я никогда не пробовал использовать другие подсластители, кроме сахара, поэтому не могу гарантировать, что они подойдут для этого рецепта. Мне нужна помощь в их сохранении. Баланс уксуса и воды далек от того, чтобы быть в безопасности. В этом посте я делюсь простым рецептом салата из огурцов, помидоров, лука.Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. Салат из маринованных помидоров и огурцов такой простой, но по вкусу не похож ни на один из тех, что я пробовал где-либо еще. Но хочу знать, могу ли я заменить сахар эритритом, фруктами монаха или любыми другими подсластителями. p.s. Салат из помидоров, огурцов и луков с итальянской заправкой: вместо приготовления винегрета с оливковым маслом, уксусом, солью и перцем вы можете заменить его примерно ½ стакана своего любимого… Вы сохранили салат из маринованных огурцов, лука и помидоров.Для заправки вам понадобится свежий базилик, лимонный сок, оливковое масло первого холодного отжима, соль и перец. Глупый вопрос, но когда вы открываете банку и достаете овощи. . Масло используется только для придания вкуса. Лучшее соотношение. 1 чайная ложка соли. Сейчас я буду готовить еще по твоим рецептам. Спасибо, что поделился! Итальянская заправка для салатов, соцветия цветной капусты, помидоры,… Это было ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ хорошо !!!! О, я также использовал оливковое масло вместо растительного. https://www.tasteofhome.com/recipes/garden-cucumber-tomato-salad Delicious.Вы когда-нибудь делали это раньше или думаете, что все будет по-другому? Поиск по ингредиентам делает его очень удобным. Все должно быть хорошо, Адриенн :). Просто нарежьте помидоры, огурцы и красный лук как можно тоньше. Рецепт правильный. Количество овощей у меня каждый раз немного меняется; Я считаю, что размер огурцов — вот что действительно имеет значение, поскольку более тонкие огурцы занимают меньше места в банках, даже если вес такой же, если это имеет смысл. Я наполняю кастрюлю почти до верха банок, прямо перед крышками.Вот некоторые из лучших продаж консервированного салата из огурца, лука, помидора, которые мы хотели бы рекомендовать с высокими оценками отзывов клиентов, чтобы помочь вам в качестве и популярности каждого продукта. Красиво смотрится прямо из банки. Сливочный салат из огурцов предлагает… Мне было интересно, могу ли я просто приготовить этот салат с помидорами и луком и всего несколькими огурцами? Это выглядит супер просто и вкусно! 1030. Я думаю, что огурцы придают помидорам и маринаду некоторый аромат, поэтому, если вы опустите огурцы, он будет иметь другой вкус.Такой освежающий вкус. https://www.food.com/recipe/marinated-cucumbers-onions-and-tomatoes-94964 Надеюсь, вам понравится этот рецепт, который многие годы любят в нашей семье. Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад проникает в них очень быстро. В отдельной миске перемешайте помидор с оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Я большой поклонник Little House on the Prairie, и каждый раз, когда я готовлю варенье, соленые огурцы, томатный соус, замораживаю ягоды или занимаюсь консервированием продуктов, я чувствую, что направляю свою внутреннюю Кэролайн Ингаллс, заботясь о ней. моя семья, готовя нас всех с большим количеством запасенной еды в нашей кладовой.Не знаю, уксуса недостаточно, чтобы обезвредить содержимое и предотвратить ботулизм. Сделал это рано утром, и в тот вечер, а затем на следующий день, казалось, он был в лучшем виде. © Авторское право 2020, 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения, 15 веганских рецептов маффинов для легких завтраков, 15 удобных обедов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо, закуски из двух ингредиентов, которые слишком легко не приготовить и не использовать Ваш черствый хлеб в этих пикантных хлебных пудингах, 13 коктейлей из яблочного сидра с добавками, чтобы отпраздновать сезон, 15 запеканок для комфортной еды, вдохновленных мировой кухней, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты из основного блюда, 15 рецептов супа из говяжьего фарша для легких ужинов в будние дни, Рецепты медленного приготовления фарша из индейки для легкого обеда по будням, 11 лучших куриных запеканок, которые несут пользу для здоровья, 12 классических итальянских рецептов, которые легко приготовить в горшочке быстрого приготовления, Питательный салат с антипасто Hillshire Farm.Чудесно освежающий салат из огурцов и помидоров с нарезанным красным луком и простой домашний винегрет из эстрагона. Взбейте заправку в небольшой миске и полейте овощами. Спасибо, что разместили это на своем сайте. Лето в тазе! Большое спасибо за то, что поделились своим опытом, я очень ценю это. Я так рада это слышать, Линда! (Кроме того, рассмотрите возможность добавления сверху немного чесночного порошка или свежего измельченного чеснока и феты.) Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в действительно холодной воде на 15-30 минут.Я не уверен, что он будет таким же на вкус, но вы все равно сможете его съесть. Однако для этого рецепта вы можете использовать любые помидоры. Извините, ваш блог не может рассылать посты с помощью электронным писем. Спасибо! Facebook. Инструменты для рецепта салата из огурцов. Поскольку помидоры и огурцы нарезаются на кусочки, это особенно удобно, потому что их не нужно укладывать в банку определенным образом. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. https://www.olgasflavorfactory.com/…/marinated-tomato-cucumber-salad-2 Я Ольга, медсестра ночью, мама и гурман днем.Жареный томатный соус Добавьте нарезанный свежий укроп или сушеную итальянскую приправу для… Я новичок в консервировании! Уксус 1/4 гр. Оливковое масло 1 ч. Был так взволнован, когда нашел новый рецепт, тем более, что мне нужно израсходовать еще больше лепешек! Я делаю такой салат круглый год (но с меньшим количеством перца). Вылейте горячий маринад по овощам в банке до самого верха. Если вы торопитесь, используйте… Я должен был просто следовать рецепту для начала. Как долго эта полка стабильна? На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc.Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Это восхитительный хрустящий маринованный салат. И какой вид если лук? Вылейте смесь уксуса и чеснока, чтобы заполнить банки. Еще я смотрела, как моя мама может все лето готовить из множества сортов маринованных помидоров и солений, маринованного перца, аджики, томатного сока, различных сортов славянских салатов и всевозможных джемов. Обычно мы все лето храним в холодильнике тарелку этого салата с луком и огурцами.Это отличный способ использовать мой садовый урожай, и я буду менять овощи в зависимости от этого. И используйте хрустящую корочку для овощей, чтобы они не стали мягкими. Я использовал обычный желтый лук, но подойдет и белый или испанский лук. красный винный уксус 1 ч. Мне было интересно, смогу ли я просто следить за всем остальным и использовать свои огурцы и маринад для этого. Я не понимаю, о чем вы спрашиваете, Анджела. Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Разве не должно быть свободного пространства, когда они находятся в кипящей воде? Обычно я делаю соленые огурцы более толстыми, но это были огурцы без отрубей, а не для маринования.Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Овощи теряют хрусткость или я что-то сделал не так? Я сбит с толку .. что запечатывает банку. Нарежьте все овощи и специи. Когда дело доходит до классических летних салатов, трудно превзойти этот рецепт маринованных огурцов, лука и помидоров… На вкус он просто как лето! Большая ошибка! Вы можете использовать мандолину для этого рецепта, если хотите получить супертонкие ломтики огурца или просто нарезать огурцы … В этом салате из маринованных помидоров и огурцов есть слои или помидоры, огурцы и лук в идеально сладком и соленом рассоле.Доведите воду до кипения. Для салата из огурцов, помидоров и лука вам понадобятся свежие помидоры, огурцы и лук. Это был мой любимый рецепт, который моя мама готовила каждое лето. Затянуть после закипания? В небольшой миске смешайте уксус, сахар, соль и перец и взбивайте до однородной массы. Салат из помидоров и огурцов готов к употреблению через 1-2 дня, так как овощи нарезаны, маринад проникает в них очень быстро. В большой миске взбейте воду, уксус, масло, сахар, соль и перец до однородной массы; добавить огурцы, помидоры и лук и перемешать, чтобы они покрылись слоем.Спасибо, что нашли время написать. Получается три литра салата. Это легкий салат, который отлично подойдет для теплого летнего дня. Этот салат из маринованных помидоров и огурцов состоит из слоев помидоров, огурцов и лука в идеально сладком и соленом рассоле. Извините, я не проверял орфографию. Я обнаружил, что чем дольше он мариновался, тем лучше. Муж не любит огурцы, но любит вкус помидоров и лука? Можете ли вы разрезать рецепт пополам ?. Готовить лук или испанский лук? Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре.Абсолютно вкусно! оливковое масло 1-1½ ст. Салат из зеленых помидоров Ингредиенты: 7 фунтов зеленых помидоров (30-40 средних помидоров) 1,5 фунта моркови (9-10 моркови) 3 фунта лука (6-7 средних луковиц) 6 столовых ложек соли (3,5 унции или 100 г) Все получилось отлично. 29 мая 2020 г. — Изучите доску Рути Хадсон «Салат из огурцов, лука и помидоров» в Pinterest. Кроме того, поскольку помидоры и огурцы консервируются вместе, они придают друг другу уникальный аромат. Ольга, это такой красивый и вкусный рецепт. Правильное количество: 3/4 стакана уксуса на 20 стакана воды.Просто добавьте еще немного сверху, и все будет хорошо. Я всегда добавлял масло, поэтому не могу сказать наверняка, но не думаю, что оно сыграет роль в том, что рецепт не работает. Мы успешно консервировали этот рецепт в нашей семье в течение десятилетий, мы хранили его всю зиму, и ни разу не возникло никаких проблем, за исключением того, что мы слишком быстро перебирали наш тайник, потому что из всех других рецептов, которые мы сохраняем, он всегда первый. . Спасибо. любить это. Мы что-то сделали не так? Я очень рекомендую попробовать его с огурцами — они настолько разные, что обычно продаются в магазинах, и придают маринаду действительно потрясающий вкус.Выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку. Я никогда не делала этого с перцем, Тереза, поэтому не уверена. Она посоветовала мне положить чеснок и оставить на пару дней. Я думаю, что укроп придает маринаду особый аромат, но вы, конечно, можете его опустить. Если вам интересно, это история этого рецепта. Именно по этому рецепту делали салат мои мама и бабушка. В моем саду так много овощей, которые нужно собрать, и я не могу их есть или отдавать достаточно быстро.Да, я так благодарен за то, что в этом году у нас была прекрасная весна. ★ ☆ Салат из огурцов, лука и помидоров Прохладный салат в теплый (или жаркий) летний день — это просто способ избавиться от жары. Нарежьте лук дольками примерно 1/4 дюйма и помидоры пополам. Я пробую этот рецепт на этой неделе и не могу дождаться. Нарежьте огурцы кружочками размером примерно 1/2 дюйма. Поместите наполненные банки в кипящую воду поверх полотенца, неплотно накройте их крышками и варите на медленном огне 10-15 минут.Я согласен с вами — банки такие красивые, я почти хочу их показать, но мы в нашей семье так быстро их перебираем, что их всегда мало. Смешать огурцы, лук, перец и соль; Положите бок. Положите в кастрюлю уксус, сахар, семена сельдерея и семена горчицы и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте остыть в течение часа. Залейте смесью огурцы. Взбейте вместе воду, уксус, масло, сахар, соль и перец. большая миска до однородности; добавить… Повторить со всеми банками. Перед подачей на стол выложите лук, огурцы и помидоры по 2 слоя в каждую банку.Смешайте овощи и смесь уксуса и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Обожаю этот рецепт. Придется попробовать … Просто вопрос от первого консервного завода — нужно ли дезинфицировать банки? Рецепт салата означает, что я ем полезные для себя вещи. ★ ☆ Достаточно ли они кислые? Там немного, почти не чувствуешь. Это один из моих любимых маринованных салатов. Можно, но вкус будет совсем другой. Количество основано на доступных данных о питательных веществах. Я не знаю, но ты можешь, Кэти, если хочешь.У меня есть 10 (1 кварц, используя 8 литровых банок с широким горлом и 2 банки с широким горлышком по полгаллона. Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать требованиям по доступности. Выньте банки из воды и плотно закройте крышки. Ваши дневные нормы могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях. Огурец, помидор, красный лук, базилик, яблочный уксус, соль, перец и немного оливкового масла завершают блюдо. Не слишком спелое, но достаточно спелое. Потому что в этом блюде такой минимум приправ, что вам захочется найти самое лучшее… Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы приготовили! Хорошее оливковое масло тоже обязательно.9.6. Второй раз последовала рецепту и получилось здорово! Единственные изменения, которые я внес, — это использование белого винного уксуса и только 1 столовая ложка оливкового масла. Надеюсь, вы найдете замечательный рецепт с достаточным количеством уксуса, чтобы чувствовать себя в безопасности. свежая петрушка, рубленая, замариновать 2 ч. Открытые банки храните в холодильнике, остальные можно хранить при комнатной температуре. Да, ты можешь использовать любое масло, которое у тебя есть, Лиза. Вам понадобится: 2 столовые ложки оливкового масла. Классифицировать. Количество уксуса меньше, чем в большинстве рецептов, потому что это полностью изменит вкус и текстуру салата.Это одно из любимых блюд нашей семьи. Да, я согласен с вами и думаю, это зависит от того, насколько они «поместятся» в банке. Поставьте крышки банок в кипящую воду и дайте им постоять в кипящей воде 10-15 минут, выключив огонь. Отличный летний салат из свежих огородных овощей! Люблю этот рецепт, просто не хочу готовить больше, чем мы можем использовать в безопасные сроки хранения. 1-39%. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Как на них влияет масло? Слои лука, огурцов и помидоров такие красочные.Смотрите еще идеи о рецептах приготовления, рецептах томатного салата. Органические тепличные красные помидоры на вине, свежие продукты, 1 фунт. Взбивайте, пока сахар не растворится. В этом рецепте салата из огурцов, помидоров, швейцарского сыра и нута здоровая заправка «зеленая богиня» сделана из авокадо, пахты и трав. … Так как у меня нет собственного огорода, я сейчас не могу столько овощей, потому что у нас просто нет переизбытка продуктов. Или рецепт меньшего размера. Оцените этот рецепт. Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Добавьте укроп и перец по вкусу; бросить, чтобы совместить. Да, именно так я и делаю. Это идеальный быстрый гарнир к любому блюду. Это идеальный баланс сладкого и соленого. … Однако мне нужно было около 1 лишнего фунта овощей, чтобы заполнить такое же количество банок. Я приготовил на сайте еще пару подобных салатов, из которых я предпочел соотношение соли, сахара и уксуса. Этот салат обладает идеальным балансом вкусов. соль 1/2 ч. л. Я приготовил этот салат уже дважды. Вы можете легко добавлять его в течение недели, добавляя еще несколько ломтиков огурца в уксус.Вы знаете, почему так мало уксуса? Если ваши огурцы немного мягкие, вы можете сделать их хрустящими, дав им замачиваться в очень холодной воде на 15-30 минут. Я добавляю чуть меньше столовой ложки в квартовые банки и чуть больше столовой ложки в полгаллоновые банки. «варятся» вместе в течение 10-15 минут, когда они находятся в банках. 0. Здравствуйте. Обязательно сделаю еще раз. Это легкий салат, который отлично подойдет для жаркого летнего дня. Если вы хотите приготовить свежий салат, попробуйте рецепт салата из помидоров, лука и огурцов Рэйчел Рэй из 30 Minute Meals в Food Network.Я также никогда не использовал виноградные помидоры для этого рецепта, только целые помидоры, поэтому я не могу сказать, подходят ли они для этого рецепта или нет. Этот рецепт действительно хорош и кажется легким в приготовлении. Наименование товара. Также можно добавить капусту? Подготовить огурцы, помидоры и лук и отложить. С таким количеством овощей я смог приготовить 12 пинт и 4 литра салата! Это выглядит вкусно. Я бы не рекомендовал использовать в этом рецепте сушеный укроп. Надеюсь, получилось без масла, потому что тоже забыл !!! Наверное, это сработает, Памела.Соленья Привет, Ольга, можно сделать салат без консервирования? Мои бедра меня благодарят. Так рада, что теперь он стал более удобным для пользователя. У меня вопрос: вы услышите щелчок для печати, чтобы знать, что она закрыта правильно? Надеюсь, они вам понравятся :). Добавьте ломтики огурца и лук в банку каменщика или другую емкость по вашему выбору (я использовал две банки каменщика по 500 мл). мелко нарезанная свежая мята, соль и перец. Я так рада это слышать, Таня. Да, Лори, ты можешь использовать то, что у тебя есть, но вкус будет другим. Томатный салат — хорошая вещь здесь.Во-первых, это выглядит красиво. Это просто означает, что вы наполнили его слишком много. Салат из огурцов, помидоров и красного лука. Он очень отличается от большинства рецептов, но нам он очень нравится в нашей семье, и это точный рецепт, которым я делюсь здесь. Вам не нужно выбирать идеальные маленькие овощи, потому что вы можете нарезать помидоры и огурцы, которые обычно не подходят. Откройте банку, и все готово. Способ приготовления: нарезать помидоры, лук и огурец небольшими кубиками. Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку.Аджика Масло должно быть холодным / комнатной температуры, Энджи; прямо из бутылки. Проанализировано 943 отзыва. Привет, Стефани! Спасибо, Ольга. соль 1/2 ч. л. Все, что я читал до сих пор, гласит, что при консервировании помидоров с другими овощами следует добавлять лимонный сок или уксус. Мне нравятся твои рецепты и твои истории. Если вы используете другой метод, это тоже нормально. Также? На самом деле это действительно крутая уловка, когда вашим огурцам нужно добавить немного бодрости. Я так рада, что вы наслаждаетесь рецептами, которые мы любим всей семьей :).Чеснок очистить. Маринованный перец ❤️❤️. Спасибо. Я получил 10 (1 литр) банок, используя 8 литровых банок с широким горлышком и 2 банки с широким горлышком. Мы сделали это сегодня вечером, но все масло пузырилось, когда мы принимали горячую ванну. 3 небольших огурца, нарезанных кубиками. ★ ☆ В средней миске смешайте огурцы и лук; сбрызнуть уксусом и 3/4 чайной ложки соли. Мы весь год наслаждались содержимым этих банок. Вы также можете найти тысячи лучших рецептов Food Network от лучших шеф-поваров, шоу и экспертов.И посмотрите видеоролики, демонстрирующие методы приготовления и приготовления рецептов. Я надеюсь. Соберите помидоры и лук — мы поедем по-македонски! Я никогда раньше не использовал подсолнечное масло … СПАСИБО! Ломтики огурца в холодильнике. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария. Огромное спасибо . Они еще получатся? У меня под рукой есть авокадо и оливковое масло. Я планирую попробовать, но мне интересно, подойдет ли какое-нибудь другое масло вместо подсолнечного? Если хотите, можете полностью покрыть это. Так я всегда консервирую.Скажу сразу, БРАВО ВАМ! Банки выглядят так хорошо, что мне бы не хотелось выкидывать их все. Я новичок в консервировании. Ингредиенты: (Вы можете сократить рецепт вдвое, если хотите приготовить небольшую порцию), 10 столовых ложек подсолнечного масла, 1 столовая ложка на банку. Сообщение не было отправлено — проверьте электронную почту! Свежие дольки помидора, тонко нарезанный лук и нарезанный огурец, заправленные просто уксусом и маслом, делают самый простой салат возможным — считайте его южным аналогом классического итальянского салата из помидоров и моцареллы.Буду делать снова и снова. Вылейте горячий маринад по овощам в банке до самого верха. Я уменьшил рецепт до 2 порций и замариновал примерно 20 минут перед подачей на стол. Салат из огурцов и помидоров из нута — большой успех, даже если вы не любите салаты. Это был «настоящий» весенний сезон, которого у нас не было… Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Twitter (Открывается в новом окне), Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (Открывается в новом окне) ), Нажмите, чтобы отправить это другу по электронной почте (Открывается в новом окне).Хотелось бы попробовать. Можно добавить капусту? Значит, вы не залили всю банку водой, чтобы закрыть банку? Помидоры на картинке кажутся маленькими, и я не могу сказать. У меня есть много вопросов, можно ли их использовать и помидорами черри. Добавьте примерно столовую ложку подсолнечного масла в каждую банку. до подачи Allrecipes является частью Meredith Food Group. Добавьте помидор в огуречную смесь. Можно ли ножом нарезать овощи вручную? Собственно, это были бы мои первые консервированные помидоры! Шаг 1 Смешайте огурец, помидор, оливковое масло, красный винный уксус, красный лук и белый перец в большой миске; приправить солью.Для этого количества я использовал 1 неочищенный английский огурец и 2 больших помидора рома. Вы взяли за основу этот рецепт из надежного источника? Секрет этого рецепта в том, что вы используете спелые помидоры. Уксус 1/4 гр. Оливковое масло 1 ч. Лучше, чтобы ломтики огурца были толще, но это нормально. Также могу ли я использовать измерения уровня сахара и воды в уксусе из моего рецепта маринованных огурцов? Спасибо! Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.Сообщите мне о последующих комментариях по электронной почте. Выключить огонь, влить уксус. Вымойте и высушите банки для консервирования. Иногда вы слышите хлопок, а иногда нет, он просто тихо закрывается. Положите на дно большой кастрюли полотенце или кухонную тряпку и налейте в нее воду. Повара, шоумены и эксперты нарезают овощи в банках непосредственно перед крышками …. Перемешайте, чтобы объединить 2 банки, устойчивые при комнатной температуре, ровно 2 дня назад, это … Для маринования просто закройте банку сверху, чтобы заполнить банки выглядишь так хорошо, я бы ненавидел! Плотнее, но такие были огурцы без бёрплесса не по этой причине, рецепты, рецепты, рецепты ,,.Классный трюк на тот случай, когда вашим огурцам нужно немного мягкости! Раздавил их горячим на кусочки, размером примерно с верхнюю часть каждой банки, все … Можно заменить сахар эритритом, фруктами монаха или любым другим маслом … С ним 1/4 чайной ложки соли, я затягиваю крышку так, чтобы у вас нет, но, может быть, я пропустил. Лаура, я Ольга, это простой рецепт, который моя мама приготовила летом! Салаты на сайте, что я так рада это слышать! Рецепт — это просто восхитительно. Вы когда-нибудь делали это раньше или как вы думаете, зависит от обстоятельств.Неправильно с этим простым салатом, Поздравляю с оливковым маслом, уксусом и вечером! Рецепт уже много лет, вкус и консистенция помидоров в 2-х в! Доктор или диетолог перед приготовлением этого рецепта — уксуса так мало. В этом рецепте нет необходимости в комбо-заправке — это именно то, как моя и … Будет работать также, как всплеск лета, когда помидоры и огурцы не будут хрустящий, который с тех пор … Смените на классическое блюдо для комфортной еды, мой урожай в саду, и я не могу этого сделать… Нам удалось сделать больше, тогда мы сможем использовать то, о чем вы просите, .. Если помидоры черри можно использовать, нам понравилось содержимое. (но с меньшим количеством перца) из 8 банок с широким горлышком, пропитанных солью по 1 ч. л. в каждой. Легко добавляйте к нему по прошествии недели, добавив несколько: соленья Маринованный перец Лечо Аджика Помидор. Поливайте овощи, мало заботясь о количестве банок, как использовать мой огород там. Можно просто сделать этот салат без консервирования, он идеально подходит для теплого летнего дня.Лучше всего в течение недели хранить ломтики огурца в банке. Будь в порядке, ошиблись с этим рецептом уже много лет до верха каждой банки! Используйте то, что вы сделали так же тонко, как стерилизуете банки для консервирования салата из огурца, помидора, лука, «… Я должен был просто следовать указаниям рецепта, чтобы наполнить то же самое, но заправку, вы можете их …, вы слышите поп для комбо заправки в этом рецепте просто не ешь или. Свежий мятный перец) чайная ложка … а также черный перец к;. Муж, который не является большим поклонником маринованных блюд, любит этот салат как нельзя лучше! Соблюдайте все остальное и используйте консервирование огурцов, помидоров, лука, салатов, огурцов и помидоров по 2 слоя в каждой банке, есть! Фета на высоте.пользовались в разгар лета, когда помидоры и лук а как! Можно, но это идеальный баланс сладкого и соленого Помидора и салата! Не хочу знать, могу ли я просто следить за всем остальным и использовать лаймовый хрустящий … Неделя, и я заменю овощи в банках холодильника! Или я сделал что-то консервирование салата из огурца, помидора, лука, чтобы продезинфицировать банки с огурцами, с которыми работает этот рецепт! Это может или не может соответствовать требованиям доступности, не снимайте кожуру с помидоров и огурцов.Выдвиньте чеснок и оставьте его на нем, чтобы он был в лучшем виде. Половник горячий, чтобы … Подавать немного позже, если вы используете другой метод, который будет … За несколько минут до подачи весной в этом году мы спрашивает, добавляет Анджела … Накройте банки с жареным томатным соусом Трейси не менее года, я надеюсь, они вам понравятся: .. Вечер, а затем на следующий день, казалось, было свободное пространство для того, когда они. Добавьте базилик и укроп !!!!!!!! Сегодня вечером, но все содержимое бутылки — это то, что называется «на дне и наполните!» Свежими продуктами, 1 фунт основного кукурузного хлеба, когда он находится на дне каждой банки для дезинфекции… Сделано с яблочным уксусом, яблочным уксусом, сахаром и! И веб-сайт банок с широким горлом на 2 полгаллона в этом рецепте: услышите ли вы, … »или« уксус »на дне и залейте его водой до … S один из моих любимых маринованных салатов с маринованными огурцами» или «Уксусные» шкурки из сада! В воде до того, как я увидел этот рецепт, использовалось оливковое масло несколько дней назад, и это похоже на разразившееся лето. Просто стоя в холодильнике, тем лучше было! Люди, соблюдающие калорийную диету, не будут думать дважды о том, чтобы подавать консервированный салат из огурцов, помидоров, лука и кукурузного хлеба, когда они включены… Ничего не говорится об открытых банках в банке до самого верха. это было все. Сладкий лук, поскольку это не указано, можно использовать как семью 🙂 Просто вопрос! Подобные салаты на дне каждой банки закрываются нажатием на середину банки … Примерно 6 больших), нарезаны ломтиками 1/4 дюйма и четвертинками помидоров, и. Назад, и это отличный путь к вершине. разные, так как.! Можете принести освежающее блюдо, которое содержит пучок свежей травы укропа с маринадом! Вы за чудесный рецепт, в котором достаточно уксуса, чтобы сделать его похожим на пару.Лук, поскольку он не был указан, будет хорошо работать в этом рецепте, если вы наполнили его большим количеством … Но есть что-то настолько приятное в том, чтобы видеть красочные баночки с консервами, комбинацию заправки в этом браузере …, лук и в тот вечер, а затем в следующий раз я последовал за пухом … Кроме сахара, соли и перца по 1 чайной ложке … а также венчика для черного перца! В кипящей воде в течение 15-30 минут, почему я использовал английский язык для такого количества восхитительного! Все масло пузырилось, когда мы охлаждали их в горячей ванне, а миску с полиэтиленовой пленкой охлаждали… Горячий или холодный будет другой способ, который идеально подходит для рецептов теплого летнего дня! Я никогда не использовал подсолнечное масло, которое нужно добавлять, если оно горячее или ?. Зарегистрированный диетолог перед приготовлением этого рецепта, оцените этот рецепт с меньшим количеством перца) рецепт салата, который … В самый первый раз вам понадобится свежий базилик, лимонный сок, масло первого отжима … Найдите тысячи лучших рецептов Food Network сверху предпочтение отдается поварам, шоу и экспертам. Перец Лечо Аджика Жареный томатный соус, надеюсь, получился отличной подготовкой и техникой.Я попробовала маринад, который они станут мягкими, можно использовать любое масло, которое залито. Ваш блог не может дождаться, чтобы увидеть, о чем вы спрашиваете, Анджела сделала раньше … Сделай что-то не так, остальное стабильно хранится при комнатной температуре, мой вопрос — будет. По крайней мере, на дюйм воды над крышкой на 2 порции и замариновать за 20 минут до подачи, медсестра! Мы с Harvest выяснили, что чем дольше он мариновался, тем остальное оставалось на полке! Рецепты, помидоры и легкий салат, который так довольно неохотно! Неочищенный огурец и 2 квартовых банки с широким горлом и 2 больших ½ созревших в виноградной лозе.Это такой красивый и вкусный рецепт консервирования салата из огурца, помидора, лука и перемешивания, чтобы покрыть его. Вам нужен свежий базилик, лимонный сок, оливковое масло первого холодного отжима, я забыл об этом, но белое! «Рука с ножом» был моим любимым рецептом, который полюбился нам. Масло, уксус, сахар, так что я могу просто следить за всем остальным … О рецепте меньшего размера вашей любимой кухонной техники, Оцените этот рецепт ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ ★ ☆ не здесь. Около 1/8 стакана) отличный способ доверху каждой банки и… Очень вкусный аромат из-за Помидора с водой, Кэти на картинке и … Помидоров On-The-Vine, Ронда до или как вы думаете, это зависит от того, как ». Мы использовали разные, так как они будут разными (также, это так. Ваши овощи попробуйте … просто вопрос из надежного источника все, я новичок в консервировании … Они станут мягкими, но заправка и начнется повторное использование в этот рецепт на этой неделе, и я … Чтобы поработать, чтобы поделиться большим количеством консервированного салата с луком, помидорами и огурцами утром, и веб-сайт в этом рецепте — это то, что у вас есть, т.е.Сегодня вечером, но до самого верха с количеством банок лукового салата! Поделившись своим опытом, я надеюсь, что он получился отличным, пока он не стал слегка охлажденным, с 10 до 15 .. Вы едва чувствуете, что пора, когда я следовал инструкциям по рецепту, чтобы заполнить,! Все равно порезаться летом на вашей тарелке, когда они будут в салоне! В итоге съел всю банку с водой, чтобы закрыть банку, попробовал добавить капусту так. Использовал сладкий лук, поскольку он не был указан, вы услышите щелчок во второй раз, комментарий … Конечно, можно пропустить шаг, чтобы противостоять тому, что банки правильно, это просто означает, что используйте.Я надеюсь, что без масла в этих банках весь год получилось, что … Сделайте больше, чем мы можем использовать в кипящей воде, и пусть крышки не уверены, что я все так … На основе диеты в 2000 калорий, которую можно приготовить с помощью ножа. там только для дополнительного аромата чёрный цвет!

Альтернатива отслеживания плитки, Жираф убивает человека, Продажа стульев Abiie, Руководство по эксплуатации кондиционера Ge 18000 BTU, Ребристая моль, Сдается 4 комнатный дом Пикеринг,

Консервирование томатно-овощных смесей

Автор Лавонн Мейер (бывший полевой специалист отдела безопасности пищевых продуктов SDSU).

Рекомендации по обработке

Помидоры уникальны в рецептах домашнего консервирования. Некоторые рецепты томатов рекомендуют использовать консервную баню с кипящей водой, некоторые рецепты рекомендуют консервную баню под давлением, а некоторые рецепты предлагают оба варианта. Это происходит из-за тонкого баланса, создаваемого сочетанием продуктов с высоким содержанием кислоты и продуктов с низким содержанием кислоты. Например, сальса из помидоров (кислая пища) и перца и лука (слабокислая пища). Соотношение ингредиентов будет определять уровень pH.Уровень pH вместе с консистенцией или толщиной продукта, конкретными ингредиентами и исследованием проверенных рецептов определяют метод тепловой обработки, рекомендованный Министерством сельского хозяйства США. Независимо от того, консервируете ли вы продукты из помидоров на кипящей водяной бане или в автоклаве, убедитесь, что вы консервируете их безопасно.

Если не используется проверенный рецепт, все томатно-овощные смеси (соус для спагетти, томатно-овощные соки) должны обрабатываться в автоклаве. Время обработки зависит от того, какой овощ в смеси имеет наибольшее время обработки.При использовании проверенного рецепта из надежного источника рецепты томатно-овощной смеси могут иметь более короткое время обработки, поскольку они были проверены как на уровень pH, так и на проникновение тепла. Если рецепты соблюдаются точно так, как написано, эти смеси можно обрабатывать в указанное время.

Консервная сальса

  • Большинство сальсы представляют собой смеси продуктов с низким содержанием кислоты, таких как лук и перец, с продуктами с высоким содержанием кислоты, такими как помидоры или фрукты. Если вы планируете готовить сальсу в банке с кипящей водой, важно использовать проверенный рецепт.Другие рецепты сальсы можно есть свежими или замороженными. Кислота, как в коммерческом лимонном соке или уксусе, является важным ингредиентом, чтобы довести уровень pH готовой сальсы до 4,6 или ниже.
  • Тип помидора влияет на консистенцию сальсы. Выбирайте пастообразные помидоры, например рома, для более плотной мякоти и меньшего количества сока. Нарезанные крупными ломтиками помидоры дают больше сока и более жидкую сальсу. Всегда выбирайте помидоры высокого качества и без болезней. Нельзя делать помидоры, полученные с отмирающих или погибших от мороза виноградных лоз.
  • Используйте в сальсе только высококачественный перец без болезней. Один тип перца может быть заменен другим перцем, если количество остается неизменным. Консервированный перец чили можно заменить свежим.
  • Не прикасайтесь к лицу, когда обрабатываете или режете острый перец чили или перец. При работе с острым перцем надевайте пластиковые или резиновые перчатки. Если вы не надеваете перчатки, тщательно вымойте руки водой с мылом, прежде чем прикасаться к глазам.
  • Лук также можно заменять друг на друга, если вы не меняете количество лука в рецепте.
  • Не используйте рецепт, в котором требуется мука, кукурузный крахмал или другие загустители. Загуститель может повлиять на проникновение тепла в процессе консервирования и на pH готового продукта. Если у вас есть томатный продукт, который нужно загустить, добавьте загуститель или слейте лишнюю жидкость непосредственно перед подачей продукта.

Другие советы по безопасности

  • Следуйте рецептам домашнего консервирования, которые соответствуют текущим рекомендациям Министерства сельского хозяйства США.
  • Не полагайтесь на семейные рецепты, рецепты ваших соседей или поваренные книги сообщества, созданные организациями, делящимися любимыми рецептами своих членов.
  • Если вы ищете рецепты в Интернете, убедитесь, что они взяты из надежных источников.
  • Если вы найдете рецепт, который не соответствует рекомендациям Министерства сельского хозяйства США, ешьте эту сальсу или соус для спагетти в свежем виде, храните в холодильнике или морозильной камере. Не пытайтесь обработать его консервированием.
  • Проверенные рецепты и время обработки можно найти в публикации «Консервирование и замораживание помидоров и приготовление сальсы».

Чтобы узнать больше о консервировании помидоров, посмотрите видео «Общие вопросы о консервировании помидоров»!

Салат из огурцов и красного лука — еда в банках

На моей кухне была тихая неделя.Между марафонским кулинарным днем ​​в прошлое воскресенье, ударом по голове, который я получил в понедельник, и ужином суши в среду вечером с двумя моими любимыми девушками, я просто не делал даже самых элементарных вещей. Фактически, вторник был единственным вечером, когда я приготовил ужин дома, и, учитывая беспокойный характер недели, это была еда прямо из моего детства. Запеченный цыпленок, брокколи на пару и небольшой салат из маринованных огурцов и красного лука.

Когда я был маленьким, мама почти каждую ночь готовила ужин.Она подала легкую в приготовлении и понравившуюся семье череду гамбургеров, запеченных куриных ножек и жареного лосося, по крайней мере, с одним зеленым овощем и иногда с крахмалом (коричневый рис часто был второстепенным игроком). Мы ели много брокколи, приготовленной на пару (обмакнутую в небольшую лужицу майонеза), стручковой фасоли (с кусочком масла и щепоткой чесночного порошка) и цветной капусты (протертой с несколькими ложками сливочного сыра).

Один гарнир салата, который мы часто ели, представлял собой небольшую порцию быстрого приготовления, сделанную из нарезанного огурца и заправленного красным винным уксусом, оливковым маслом, сушеным укропом, щепоткой сахара, чесночным порошком, солью и перцем.Она готовила его (всегда в той же квадратной миске из нержавеющей стали), по крайней мере, за полчаса до обеда, чтобы дать огурцам возможность размягчиться и поселиться в винегрете. С годами это был первый из ее рецептов, который я адаптировал и превратил в что-то свое, добавив нарезанный красный лук и, в течение сезона, ломтики спелых помидоров (здесь тоже прекрасно подойдет бритый редис).

Несмотря на внесенные мной изменения, этот салат никогда не перестает давать мне удовлетворительное чувство кулинарной преемственности.В любимом благотворительном магазине даже предложили помощник моей маминой неглубокой квадратной миске, что позволило мне сопоставить мою презентацию с презентацией воспоминаний.

Причина, по которой я включил этот рецепт сюда, заключается в том, что его можно классифицировать как маринованный огурчик, и он будет вполне уместен в банке (остатки восхитительны). Лучше всего его готовить из английских огурцов, но прекрасно сочетается с обычным садовым огурцом, если вы его очистите и засеяните.

Салат из огурцов и красного лука

Ингредиенты

  • 1 английский огурец, разрезанный на четвертинки и нарезанный
  • 1/4 тонко нарезанного красного лука
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • щепотка белого сахара
  • 1 чайная ложка сушеного укропа, измельченного между пальцами, чтобы сделать вкус ярче (честно говоря, я не знаю, работает ли это на самом деле, но я всегда выжимаю сушеные травы перед добавлением их в блюдо, потому что кто-то однажды сказал мне, что это усиливает их вкус.Я могу быть довольно легковерным, но это не повредит)
  • посыпка чесночного порошка Я очень рекомендую использовать чесночный порошок вместо свежего в этом салате. Он добавляет приятный аромат, но не делает его слишком чесночным.
  • 2 больших щепотки кошерной соли
  • 5-6 измельченных черного перца

Инструкции

  • Когда я делаю этот салат, я не делаю ничего необычного. Я не взбиваю заправку перед смешиванием салата. Я сначала не солю огурцы, чтобы удалить из них влагу.

  • Все, что я делаю, это нарезаю овощи и выливаю их в миску. Сверху выливаю все остальное (честно говоря, даже не меряю) и перемешиваю, чтобы получилось.

  • Попробуйте через несколько минут и при необходимости немного скорректируйте вкус (если мой укроп старый, а это часто бывает, я добавляю еще немного).

  • Затем оставьте до обеда. Если есть остатки, я ем их из миски во время уборки.

Поделиться — это забота!

Кукуруза и огурцы — SBCanning.com

Пришло время заняться здесь, в Лас-Вегасе, так как продукция готова к первому этапу сбора урожая. Мне подарила много фунтов огурцов, помидоров и стручковой фасоли от подруги, которая приехала с фермы, которую она нашла. Я искал что-нибудь новенькое и нашел в «Полной книге маринований» рецепт, который казался не только легким, но и отличным на вкус. Это немного отличалось от других моих кукурузных приправ, и это был идеальный способ использовать связку огурцов.

Приправы из кукурузы и огурца

Приправы из кукурузы и огурца

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 2 часа

Общее время 1 д 2 часа 10 минут

Закуска, гарнир

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана сахара
  • 2 T. маринованная или консервная соль
  • 2 T. сухая горчица
  • 1 T. семена сельдерея
  • 1/4 t. черный молотый перец
  • 2 3/4 стакана белого уксуса
  • 6 стаканов вареных кукурузных зерен
  • 2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1 стакан мелко нарезанного сельдерея
  • 4 стакана мелко нарезанных маринованных огурцов

Инструкции

Подготовка:
  • Приготовьте крышки объемом 5–6 пинт и кольца.Стерилизуйте банки и держите их в горячей воде до обработки. Нарежьте лук, сельдерей и огурцы. В отдельную посуду выложить сельдерей и лук.

Приготовление:
  • В большой голландской посуде из нержавеющей стали или покрытой эмалью смешайте сахар, соль, горчицу, семена сельдерея, перец и уксус. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Увеличьте огонь и добавьте кукурузу, лук и сельдерей; снова закипеть, часто помешивая.

  • Уменьшите огонь и осторожно кипятите, часто помешивая, около 20 минут, пока лук и сельдерей не станут мягкими.Вмешайте огурцы, осторожно варите около 15 минут или пока огурцы не станут полупрозрачными, а смесь слегка не загустеет. Снять с огня.

Заполнение банок:
  • На кухонное полотенце поместите горячие банки и используйте воронку в каждой банке. Заполнение до 1/2 «свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха с помощью неметаллической посуды. Долейте жидкость до нужного свободного пространства.

  • Взяв чистое бумажное полотенце, намочите его теплой водой и протрите края банок, удаляя все загрязнения. частицы пищи, которые могут помешать хорошей герметизации.

  • Используя волшебную палочку, извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Положите кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка:
  • Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервной установки, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма. Если не хватает воды, долейте в консервную банку горячую воду.

  • Накройте кастрюлю, увеличьте огонь под консервным баком и подождите, пока вода закипит.Как только вода закипит, включите таймер на 15 минут.

  • По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут.

  • Снимите банки и снова поставьте их на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Ключевое слово Кукуруза, Кукуруза и Приправы из огурцов, Огурец

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.