Конфитюр из перца эспелет: Конфитюр из перцев (Confiture de piment d,espelette), пошаговый рецепт на 616 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Джем из острого перца Эспелет

Я давно хотела приготовить этот джем из острого перца Эспелет, так как люблю все необычное. Вот наконец руки дошли и результат меня не разочаровал!

Этот джем понравился абсолютно всем, правда, муж сказал — Чуть бы поострее, но по-моему просто кокетничал. Я люблю, когда через остроту можно ощутить вкус, но если вам тоже хочется, чтобы во рту пылал костер, замените половину сладкого перца на 4 — 5 острых.

Пусть вас не пугает название перца Эспелет, это такой вытянутый красный острый перец. А в общем, покупайте любой, который не чили.

На вкус мой джем — нечто среднее между вареньем, кетчупом и аджикой. В общем, вкусно.

Итак,

Рецепт острого джема из перца Эспелет

Ингредиенты:

  • 4 острых перца (70 г)
  • 2 крупных сладких перца (500 г)
  • 1 крупное кислое яблоко
  • 100 г красная луковица
  • 200 г сахара
  • 1 лимон
  • 2 крупных зубчика чеснока

Из данного количества получается примерно 0.5 литра джема.

Как подготовить продукты

  • Все перцы и острые и сладкие вымойте, разрежьте пополам и уберите семечки и перегородки.
  • Положите на пергамент кожицей вверх, поставьте под гриль и подпеките до черных подпалин. Если гриля нет, то ставьте в духовку при 200°.
  • Можете на тот же противень положить лук разрезанный пополам и немного подпечь, чтобы избавиться от вкуса сырого лука, который многие не любят.

По мере готовности доставайте перцы и складывайте в полиэтиленовый пакет. Пусть полежат в нем полчаса и потом вы сможете их спокойно очистить.

С острым перцем лучше сделать так: положите его кожицей на доску и с помощью ложки снимите мякоть,она снимается очень легко.

  • Из лимона выдавите сок.
  • Яблоко очистите и произвольно нарежьте.

Сложите в сотейник очищенный перец острый и сладкий, лук, чеснок, яблоко, сахар и влейте лимонный сок.

Измельчите все с помощью блендера, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Уваривайте до желаемой густоты, у меня уходит примерно 40 минут.

Если хотите долго хранить без холодильника, разложите в горячем виде по простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.

Наслаждайтесь!

Видео — Как приготовить джем из острого перца Эспелет


Приятного аппетита!

Конфитюр из острого перца эспелет | Истории от Виктории

Конфитюр из острого перца эспелет

Confiture de piment d’espelette. Этот замечательный конфитюр я попробовала совершенно случайно. Когда-то прогуливалась по кулинарной ярмарке и меня подозвал молодой человек, который торговал продуктами из страны Басков: колбасные изделия, сыр, конфитюр из черной вишни и прочие разные вкусности. А в уголочке скромно стояли небольшие баночки с надписью « Конфитюр из острого перца эспелет». Заметив мой взгляд, он предложил мне попробовать его с сыром. Согласилась я на это с большой осторожностью, ну острый же перец. И с первым же кусочком, я поняла, что просто влюбилась в этот конфитюр. Купила сразу три баночки, но они очень быстро съелись. И я решила во что бы это не стало найти рецепт. Мои длительные поиски были вознаграждены и сегодня я делюсь этим рецептом и с вами. Ну вдруг здесь есть еще любители острых ощущений?

Категория: Заготовки Варенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Пищевая и энергетическая ценность:


«Конфитюр из острого перца эспелет»
готового блюда ккал
691.1 ккал

4,6 г белк

0.1 г жиры

167,7 г углеводы


100 г блюда

138,2 ккал
0,9 г белки
0 г жиры
33,5 г углеводы

Рецепт «Конфитюр из острого перца эспелет»:

Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно.

С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки.

Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки.

Для этого рецепта используем сахар Мистраль. Ларочка, спасибо!

Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин.

Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.

Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название «эспелет» ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабардан, где он был выращен впервые. Если вы попадете в страну Басков в начале сентября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвященный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тысяч человек.

Родом из Южно Америки, в страну Басков острый перец попал в 1650г. Сначало он употреблялся только врачами и достаточно быстро пришел на кухню. Название «эспелет» ему было дано в честь одной из местностей страны Басков, которая находиться в регионе Лабардан, где он был выращен впервые. Если вы попадете в страну Басков в начале сентября, в можете увидеть очень живописную картину. Фасады домов, ресторанов, кафе с верху до низу украшены гирляндами из острого перца, который сушиться на солнце. Праздник, посвященный этому овощу, проходит каждый год в конце октября и собирает не менее 20-ти тысяч человек.

Рецепт «Универсальный томатный соус «Сацебели»»:

Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки.

Чеснок очистить, вымыть.
У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей.
Зелень вымыть, отряхнуть влагу.

Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в металлическую кастрюлю с толстым дном.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до слабого. Минут через 20 с момента закипания добавить молотый кориандр. Уваривать массу на слабом огне около 40-50 минут до нужной консистенции. Перед окончанием варки добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль и сахар по вкусу.

Количество соли и сахара очень сильно зависит от вкуса помидор. Соус поставить вариться и, пока еще не совсем горячее, добавить примерно 1-2 ст. ложки сахара и неполную ложку соли (зависит от объёма, можно ведь сварить и поменьше, оставив приблизительно пропорции помидоры- сладкий перец- острый перец — чеснок — зелень или же уменьшив количество острого перца (если не любите острое) или зелени). Помешать, немного зачерпнуть, попробовать и добавить то, что кажется мало — сначала отрегулировать по вкусу соль, добавляя по чуть-чуть, потом также сахар. Если помидоры сладкие, то, примерно, на такой объем около 1 ст. ложки или чуть больше (это кому как нравится) соли и около 3 ст. ложек сахара. Но с сахаром сложнее — тут обязательно надо пробовать, регулируя по своему вкусу, все полностью зависит от помидор!

Надеюсь, что более-менее понятно написала. Просто пробуйте, соус легко регулируется под свои предпочтения.

Прокипятить все 3-5 минут и сразу же разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками.

Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.
Хранить в сухом прохладном месте.

Полезные советы:
1. Для того, чтобы сацебели были вкусными, помидоры обязательно должны быть сладкие и мясистые, салатных сортов. Из кислых томатов тоже можно сварить, но вкус будет уже не тот.

2. Не жалейте зелени — если не любите какую-либо, добавьте больше другой. Замечательное сочетание — базилик и тархун (эстрагон).
3. Не добавляйте чеснок в начале варки! Просто прокрутите его через мясорубку первым в отдельную тарелку и добавьте в конце варки — вкус и аромат будут намного лучше.
4. Сацебели можно есть и в сыром виде, без варки, тогда надо просто все ингредиенты пропустить через мясорубку и хранить в холодильнике не более 3-х дней.

Заготовка на зиму «Идеальное осеннее сочетание»

Потрясающая закуска! Два года назад рецептом со мной поделилась коллега. Рецепт был записан на обрывок кассовой ленты и благополучно забыт. И только недавно я его обнаружила в своей кулинарной тетрадке, аккуратно сложенный кусочек кассовой ленты с рецептом. Очень жалею, что не приготовила чудо-перцы раньше. Это безумно вкусно! Настоятельно советую попробовать!

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Ингредиенты для «Заготовка на зиму «Идеальное осеннее сочетание»»:

То что будем мариновать

  • Перец болгарский (средние) — 5 шт
  • Баклажан (средние) — 2 шт
  • Укроп — 1 пуч.
  • Петрушка — 1 пуч.
  • Чеснок (средние головки) — 2 шт
  • Перец душистый (горошины) — 3 шт
  • Лист лавровый — 1 шт

Маринад

  • Вода — 125 мл
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 0,5 ст. л.
  • Уксус (9%) — 25 мл

Для жарки

  • Масло растительное (сколько потребуется)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
688 ккал

16,6 г белки
11,4 г жиры
428,2 г углеводы


100 г блюда ккал
1,1 г белки
0,8 г жиры
29,3 г углеводы

Рецепт «Заготовка на зиму «Идеальное осеннее сочетание»»:

Все ингредиенты даны для 1-литровой банки. Болгарский перец моем, удаляем семена.

Отвариваем в кипящей воде 5 минут, вытаскиваем и откладываем в сторонку.

Баклажаны чистим и нарезаем полосками по 0,5 см.

Берём растительное масло. Идеально подойдёт подсолнечное масло «Идеал».

Наливаем в сковороду.

Обжариваем полоски баклажанов до золотистости с двух сторон, немного присаливая. По необходимости подливаем растительное масло.

Зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.

Зелень и чеснок хорошенько смешиваем в миске.

На полоски баклажанов выкладываем зелень с чесноком и сворачиваем рулетиком.

Затем этими рулетиками начиняем отваренный болгарский перец.

На дно чистой банки кладём лавровый лист и душистый перец горошек.

Укладываем в банку начинённый перец.

Готовим маринад: воду с сахаром и солью кипятим, добавляем уксус, заливаем наши перцы и ставим банки стерилизовать. 1л банки — 40 минут. По окончании стерилизации банки закатываем и отправляем на хранение. Закуска замечательно хранится при комнатной температуре.

А когда придёт время или вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник, то такая закусочка как раз придётся кстати!

А когда придёт время или вдруг к вам нагрянут гости , или может у вас намечается праздник, то такая закусочка как раз придётся кстати!

Приятного аппетита! И вкусного настроения!

Приятного аппетита! И вкусного настроения!

Оригинальный джем из острого перца для мяса и птицы

Этот джем очень хорош для блюд, где есть мясо (свинина, говядина, баранина, курица, индейка). Вообще, это идея конфитюра из острого перца эспелет.
У меня, как ни странно, не оказалось под рукой именно такого перца, и я сделала джем из более привычных ингредиентов. Получилось нечто среднее между аджикой, вареньем и кетчупом. Результат понравился всем членам нашей семьи, включая младшую дочь.

Ингредиенты

перец красный жгучий 70 г
перец болгарский 500 г
яблоко 200 г
лук красный 100 г
сахар 200 г
лимон 3 зубчика
чеснок 3

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Сладкий и острый перец разрезать пополам.
Убрать семена, перегородки и положить на противень кожицей вверх.
Туда же лук.
Поставить все под гриль, если нет, то в духовку 200°С.
Запекать, пока на кожице не образуются черные подпалины.
Сладкий перец запекается дольше.

Готовый перец убрать в полиэтиленовый мешок на полчаса.
Очистить от кожуры, сложить в сотейник, туда же чеснок, лук, очищенное яблоко, сахар, сок, лимон.

Все измельчить в однородную массу.

Уваривать до желаемой консистенции, примерно 40 минут.
На этом джем готов.
Если хотите хранить долго, разложите в горячем виде по стерилизованным банкам.
Приятного аппетита!
Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.

Поделись рецептом с друзьями!

Конфитюр из острого перца «Эспелет» ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Вообще конфитюр — это желеобразный пищевой продукт с равномерно распределёнными в нём целыми или измельчёнными плодами. Его варят с добавлением сахара и желирующих веществ. Приготовить конфитюр из острого перца «Эспелет» совсем не сложно, хотя вкус у него, конечно, очень на любителя. Но если вы поклонник острого — то этот конфитюр прийдется вам по душе. Конфитюр из острого перца «Эспелет» отлично подойдет к любому виду мяса. Очень вкусно получится если подавать его с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазывать им курицу или мясо перед тем, как отправить их в духовку. Конфитюр из острого перца «Эспелет» отличается очень интересным вкусовым сочетанием. Рекомендуем его попробовать!

  1. 1. Перец красный сладкий — 600 г.
  2. 2. Перец красный острый — 3 шт.
  3. 3. Сахар коричневый — 200 г.
  4. 4. Лимонный сок — 50 г.
  5. 5. Вода — 1 ст. л.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

  • NOVUS Киев Левобережная
  • NOVUS пр. Правды, 47
  • NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
  • NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
  • Auchan Киев Луговая 12
  • METRO Одесса Аэропортовская 29
  • ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
  • METRO Львов Дж Вашингтона 8
  • METRO Черновцы
  • METRO Полтава
  • METRO Ивано-Франковск
  • METRO Кривой Рог
  • METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
  • ЕкоМаркет Киев Закревского 12
  • Таврия В Николаев Лазурная 17
  • Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
  • Auchan Харьков Героев Труда 7
  • Auchan Степана Бандеры 15А
  • Космос Одесса Академическая 28
  • Auchan, Большая Окружная 4
  • Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
  • Auchan Киев Беличи
  • ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
  • METRO Харьков Кольцевой путь 8
  • ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
  • Таврия В Харьков
  • Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Auchan Львов Стрийская 30
  • Ultramarket Киев Сурикова 3
  • Auchan Черновцы Хотинская, 43
  • СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
  • Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
  • METRO Киев Троещина
  • Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
  • Megamarket Киев Сурикова 3
  • METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
  • ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
  • METRO Житомир проспект Независимости 55В
  • METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
  • ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
  • METRO Ровно
  • ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
  • METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
  • Auchan Житомир Киевская, 77
  • Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
  • METRO Николаев
  • Auchan Запорожье
  • Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
  • Auchan Киев Антоновича 176
  • Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
  • Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
  • METRO Киев Окружная 1В
  • Пчелка Киев Вацлава Гавела 18
  • METRO Киев Григоренко 43

Джем из острого перца по рецепту басков

Сегодня поднимаем настроение и иммунитет с помощью полезных и вкусных рецептов: джем из перцев чили к холодному мясу и сырам для всех, кто хочет попробовать что-то новое и необычное, и тайский остро-сладкий соус для любителей азиатской кухни. 😉

На дворе осень, и погода уже давно не летняя. Начинается сезон дождей и простуды, поэтому я решила начать делать подборки вкусных рецептов, которые также могут быть полезными для вашего здоровья и настроения.

Начнём с перцев чили, далее по плану — имбирь!

Почему перец чили? Потому что он полезен, помогает бороться с простудой и поднимает настроение! Перцы чили богаты витаминами А и С (именно красные перцы, так как в перцах зелёного цвета этих витаминов значительно меньше), витаминами группы В (особенно В6), а также калием, магнием и железом. А ещё они улучшают обмен веществ, состояние сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Однако у него есть и противопоказания: перец чили не рекомендуют употреблять аллергикам и людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно это касается язвенников). Так что будьте осторожны при выборе блюд!

Джем из перца чили

Это самый простой рецепт с минимальным количеством запачканной посуды, который я нашла. Испортить его очень сложно. 😉

Ингредиенты:

  • перец чили — 150 г;
  • сладкий болгарский перец — 150 г;
  • сахар — 1 кг;
  • яблочный уксус — 600 мл.

Приготовление

Очищаете оба вида перцев от семян, нарезаете на небольшие кусочки и перемалываете в кухонном комбайне. В небольшую эмалированную кастрюлю выливаете 600 мл яблочного уксуса и высыпаете весь сахар. Доводите до кипения и добавляете перечную массу. Когда джем закипит по второму разу, уменьшаете огонь и варите 40–50 минут. Консистенция должна получиться примерно как у малинового варенья. В принципе, можно варить и дольше или добавить немного желатина для того, чтобы джем загустел быстрее.

В итоге у вас должно получиться около 1,5 литра вкусного и острого джема. Он отлично подходит к мягким несолёным сырам (на фото — адыгейский) и к холодному мясу.

Тайский сладкий соус из перца чили

Бутылочка столь любимого нами остро-сладкого тайского соуса, который так замечательно подходит к курице-гриль, спринг-роллам и креветкам в кляре, стоит довольно дорого, а расходуется очень быстро. Поэтому было принято решение наконец-то использовать книгу тайских рецептов Bangkok street food по её прямому назначению.

Соус готовится очень быстро, и стоимость ингредиентов в разы меньше стоимости готового продукта, который продаётся в магазинах.

Ингредиенты:

  • перец чили (крупный) — 7 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус — 12 ст. л.;
  • сахар — 8 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Способ приготовления такой же, как и у джема. Очищаете перец от семян и нарезаете на небольшие кусочки, зубчики чеснока также разрезаете на несколько частей. Затем отправляете всё это в кухонный комбайн и перемалываете до более-менее однородной пасты. В небольшой кастрюльке смешиваете уксус, сахар и соль и доводите до кипения, а затем добавляете пасту из перцев чили и чеснока. Варите до консистенции сиропа.

Я давно хотела приготовить этот джем из острого перца Эспелет, так как люблю все необычное. Вот наконец руки дошли и результат меня не разочаровал!

Этот джем понравился абсолютно всем, правда, муж сказал — Чуть бы поострее, но по-моему просто кокетничал. Я люблю, когда через остроту можно ощутить вкус, но если вам тоже хочется, чтобы во рту пылал костер, замените половину сладкого перца на 4 — 5 острых.

Пусть вас не пугает название перца Эспелет, это такой вытянутый красный острый перец. А в общем, покупайте любой, который не чили.

На вкус мой джем — нечто среднее между вареньем, кетчупом и аджикой. В общем, вкусно.

Рецепт острого джема из перца Эспелет

  • 4 острых перца (70 г)
  • 2 крупных сладких перца (500 г)
  • 1 крупное кислое яблоко
  • 100 г красная луковица
  • 200 г сахара
  • 1 лимон
  • 2 крупных зубчика чеснока

Из данного количества получается примерно 0.5 литра джема.

Как подготовить продукты

  • Все перцы и острые и сладкие вымойте, разрежьте пополам и уберите семечки и перегородки.
  • Положите на пергамент кожицей вверх, поставьте под гриль и подпеките до черных подпалин. Если гриля нет, то ставьте в духовку при 200°.
  • Можете на тот же противень положить лук разрезанный пополам и немного подпечь, чтобы избавиться от вкуса сырого лука, который многие не любят.

По мере готовности доставайте перцы и складывайте в полиэтиленовый пакет. Пусть полежат в нем полчаса и потом вы сможете их спокойно очистить.

С острым перцем лучше сделать так: положите его кожицей на доску и с помощью ложки снимите мякоть,она снимается очень легко.

  • Из лимона выдавите сок.
  • Яблоко очистите и произвольно нарежьте.

Сложите в сотейник очищенный перец острый и сладкий, лук, чеснок, яблоко, сахар и влейте лимонный сок.

Измельчите все с помощью блендера, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Уваривайте до желаемой густоты, у меня уходит примерно 40 минут.

Если хотите долго хранить без холодильника, разложите в горячем виде по простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.

Видео — Как приготовить джем из острого перца Эспелет


Приятного аппетита!

Добавление статьи в новую подборку

Перец чили, халапеньо, цицак, острый, жгучий, горький, кайенский – все эти разновидности, формы и сорта овощного перца отличаются от обычного «болгарского» меньшими размерами и, разумеется, незабываемым острым вкусом, жгучесть которого варьируется в огромных пределах.

Именно поэтому острый перец издавна используется в заготовках и консервациях по всему миру – благодаря широкой палитре вкусов и использованию различных добавок из него можно приготовить множество вкуснейших закаток на любой вкус. Вы знали, что острый перец пригоден не только для солений и маринадов, но даже для джемов и конфитюров? Теперь знаете.

Мы собрали для вас самые яркие и проверенные рецепты заготовок на зиму с острым перцем из кухонь разных народов мира, как простые, так и довольно экзотические. Есть среди них варианты и с нежным вкусом, и те, что подойдут любому «огнееду» – выбирайте и экспериментируйте!

Маринованный острый перец со сливочным сыром

Вам понадобятся: 30 шт. мелкого (до 10 см в длину) зеленого перца чили или халапеньо, 200 г сливочного сыра, 2 маринованных огурца среднего размера, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сахара, 130 мл 9%-ного уксуса, 150 мл растительного масла, 0,5 л воды, лавровый лист, гвоздика, базилик – по вкусу.

Приготовление. Перцы вымойте, срежьте хвостики у плодоножки и очистите от семян (по желанию – с семенами заготовка будет гораздо острее).

Смешайте воду с уксусом, добавьте сахар, базилик, лаврушку и закипятите. Опустите в кипяток подготовленные перцы и бланшируйте 3 минуты. Не вынимая перец из маринада, остудите.

Чеснок измельчите и смешайте с мягким сливочным сыром. Маринованные огурцы также мелко нарубите.

Перец достаньте из остывшего маринада и отправьте стекать на дуршлаг. Затем каждый остывший перчик начините кусочком маринованного огурца и сырно-чесночной смесью (ее удобнее выдавливать из корнета, кондитерского мешка или воспользоваться ручкой чайной ложки).

Выложите фаршированные острые перцы в чистую банку и залейте растительным маслом. Храните в холодильнике.

По желанию в сырную смесь можно добавить любые приправы по вкусу – тертый хрен, песто, соль, сахар и т.п.

Перец цицак квашеный по-армянски

Вам понадобятся: 3 кг длинного желто-зеленого острого перца, пучок укропа и головка чеснока (по желанию), 5 л воды, 1 стакан крупной каменной соли (не йодированной!).

Приготовление. Немытый перец оставьте при комнатной температуре на пару дней, чтоб он подвял. Сморщенный перец затем вымойте и наколите вилкой в нескольких местах близ плодоножки (для того чтобы рассол попал внутрь, и перцы не всплывали на поверхность при засолке).

Смешайте перцы в большой емкости с крупно порубленным укропом и дольками чеснока (можно обойтись и без них). Соль растворите в холодной воде и залейте рассолом овощную смесь. Накройте гнетом и оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня. Перец будет готов, когда стручки приобретут желтый оттенок – длительность заквашивания зависит от температуры в помещении.

Откиньте готовый заквашенный перец на дуршлаг, а когда он стечет, плотно уложите в стеклянные простерилизованные банки.

Закатывать банки с цицаком можно без рассола или с рассолом. В первом случае перец в банках стерилизуйте не больше 10 мин. после начала закипания и закатайте. Во втором приготовьте новый рассол (в расчете на 1 л воды 120 г соли). Банки залейте горячим рассолом, простерилизуйте и закатайте. Храните в подвале или холодильнике.

Если перец будет храниться в холодильнике несколько недель, его можно просто залить новым холодным рассолом и прикрыть пластмассовой крышкой.

Конфитюр Эспелет из острого перца

Вам понадобятся: 3 шт. крупных красных перца чили, 3 шт. красных болгарских перца, 150 г коричневого сахара, 25 мл лимонного сока.

Приготовление. Оба вида перца вымойте, обсушите, разрежьте, очистите от семян. Кусочки перца отправьте в блендер и пробейте так, чтобы остались мелкие кусочки.

Сахар смешайте с лимонным соком и тремя ложками воды. Подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сахара.

В получившийся сироп добавьте измельченные перцы. Доведите до кипения, снимите пену, затем варите на медленном огне, помешивая, в течение 45-50 мин. Горячий конфитюр разлейте по простерилизованным стеклянным банкам и после остывания храните в холодильнике.

Конфитюр можно использовать самостоятельно к мясу и птице, а можно – в качестве маринада перед жаркой или запеканием.

Аджика острая по-грузински

Вам понадобятся: 3 кг красного острого перца, 1,5 кг красного болгарского перца, 0,5 кг чеснока, 300 г нейодированной соли, 0,5 ст.л. сухой кинзы, 70 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление. Оба вида перца вымойте, обсушите, отрежьте хвостики, удалите семена. Перец вместе со всеми остальными ингредиентами измельчите в блендере или мясорубке, тщательно перемешайте, утрамбуйте в простерилизованные сухие стеклянные банки и закройте пластмассовыми крышками. Храните в холодильнике.

Некоторые хозяйки перед отправкой на хранение выдерживают смесь, чтобы та настоялась, несколько дней при комнатной температуре, регулярно размешивая деревянной ложкой.

По вкусу в аджику собственного производства можно добавлять сельдерей, петрушку, уцхо, укроп, кориандр, хмели-сунели, орехи.

Соус-джем из перца чили

Вам понадобятся: 200 г красного перца чили, 400 г красного болгарского перца, 400 г яблочного или белого винного уксуса, 400 г сахара.

Приготовление. Оба вида перца вымойте, обсушите, порежьте на кусочки, освободите от семян.

Соедините сахар, уксус и кусочки перца в кастрюле. Доведите до кипения и на самом маленьком огне разварите перец до мягкости. Разбейте массу до абсолютной однородности блендером и снова отправьте на огонь.

Уварите массу на слабом огне до состояния густого джема (примерно 1 час), периодически помешивая. Готовый острый джем разлейте по банкам (после остывания он еще больше загустеет), закройте крышками и остудите.

Храните в холодильнике. Используйте как джем, как добавку к мясу и птице, а также для приготовления соусов и подлив.

Острый перец маринованный Пукани чушлета по-болгарски

Вам понадобятся: 1 кг мелкого острого перца, 300-400 мл 6%-ного уксуса, 120 мл растительного масла без запаха, 2 ст.л. соли без верха, 4 ст.л. сахара без верха, по вкусу – чеснок, свежая морковь, петрушка, укроп.

Приготовление. Перец вымойте, хорошо обсушите. Приготовьте маринад – смешайте растительное масло, уксус, соль и сахар. Оставьте смесь на некоторое время для того, чтобы соль и сахар растворились.

Если используете зелень – вымойте ее, обсушите, порубите. Чеснок оставьте зубчиками, вымытую морковь нарежьте колечками.

Перец подсушите с двух сторон на сухой раскаленной сковороде до момента, когда кожица полопается и чуть почернеет (подпечется). Еще горячим очень плотно уложите перец в простерилизованные стеклянные банки, перемежая зеленью и кусочками моркови и чеснока.

Наполненные банки залейте маринадом доверху, закройте крышками и простерилизуйте 10-15 минут.

Дайте банкам остыть в перевернутом состоянии.

Перечная паста Харисса по-тунисски

Вам понадобятся: 10 шт. красного перчика чили, 2-3 зубчика чеснока, крупная соль, 1 ч.л. кориандра, 1 ч.л. зиры, 1 ч.л. тмина, 1/2 стакана оливкового масла.

Приготовление. Перец чили промойте, обсушите и запеките в духовке (можно использовать и свежий, но вкус у запеченного будет более интенсивным): поместите в форму для запекания, сбрызните маслом, накройте фольгой и отправьте в духовку на полчаса при 180 градусах. Достаньте, остудите, очистите от семян, разрежьте пополам.

Перец вместе с чесноком и приправами измельчите в блендере. Гомогенизировать массу не нужно – в пасте должны хорошо чувствоваться мелкие кусочки.

Если вы хотите получить зеленую хариссу вместо красной – берите зеленый перец, а в список ингредиентов добавьте кинзу с петрушкой.

Переложите готовую пасту в стеклянную баночку, залейте оливковым маслом с верхом и перемешайте. Храните в холодильнике.

Ореховая приправа с острым перцем

Вам понадобятся: перец чили, грецкие орехи, чеснок, любая смесь трав или просто соль и кориандр – количество ингредиентов подбирается исключительно на свой вкус.

Приготовление. Вымытый, обсушенный и нарезанный кусочками перец пробейте в блендере с орехами и приправами.

Храните в холодильнике. Используйте как намазку для бутербродов либо в дополнение к готовым мясным блюдам.

Маринованный острый перец без уксуса

Вам понадобятся: острый перец, соль, сахар, вода.

Приготовление. Перцы вымойте, обсушите, не удаляйте ни хвостиков, не семян. В кастрюле приготовьте рассол – на 1 л воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. Рассол закипятите и отправьте туда перец. Перец в кипящем растворе держите не более 5 минут, затем сразу в горячем виде плотно разложите по стеклянным простерилизованным банкам, залейте рассолом, в котором они варились, закатайте и оставьте остывать вверх дном.

И это далеко не все оригинальные рецепты заготовок с острым перцем. Например, на его основе можно делать подобие лечо – просто заменив болгарский перец жгучим. Можно мариновать острый перец с помидорами. Можно делать закатки из горького перца и большого количества моркови…

А у вас есть свои проверенные рецепты вкусных закаток с острым перцем? Обязательно поделитесь в комментариях.

перечный конфитюр и Бонито, божественные

Все идет по Плану!
Разбираю рецепты, в плане правда ничего не сказано про их публикацию в жж, но будем считать, что и не очень-то я отвлекаюсь.
Нашла безумную Арналевскую Бониту с маринованными желтками. Идеально нам сейчас подойдет.
Во-первых, фига с два, кто кинется это готовить (думаю, что у всех в наличии есть только желтки, гы), во-вторых он очень декоративный, будем хоть глазками радоваться. А вообще, сумасшедший рецепт, невероятно интересный. Несмотря на свою сложносочиненность, на самом деле, очень простой.
А про то, как это вкусно… мммммм… нам даже думать нельзя. Хотя он вполне диетический. 
Тут, на самом деле, три рецепта в одном, как мы любим. Конфитюр, маринованные желтки и сама рыба.
Перечный конфитюр настоятельно рекомендую не потерять — я без него теперь не могу. Редко, что так сочетается и с рыбой и с мясом, и со всякими терринами, паштетами и рийетами. Абсолютно универсальный. Я его даже в борщ клала (о, прости Сырников, традиции жестко хранящий). Так что обязательно возьмите его на заметку. С него и начнем. 

Перечный конфитюр

Нам понадобится:

  • 1 кг острых перцев (можно добавить и сладких, короче, самых разных. надеюсь, вы понимаете, что адски острых много не надо?))
  • 500 мл уксуса (рисового или любого сладкого, яблочный подойдет)
  • 200 г чеснока
  • 200 г имбиря
  • 500 г жидкого легкого (!) по вкусу меда
  • 1 ст. ложка томатной пасты

Чистим чеснок и имбирь. Кидаем их в блендер, рубим, но не до пасты, а сохраняем текстуру.

Чистим перцы от семян и режем тонкой «соломкой». Мелкие перцы можно оставить с семенами.

В разогретую на огне касероль с толстым дном выливаем 4 столовых ложки меда, даем ему закипеть и слегка карамелизоваться, постоянно мешаем.

Припускаем в медовой карамели имбирь и чеснок, внимание, без изменения их цвета!

Выключаем и даем им постоять в горячем меде, хорошо намокнуть и пропитаться.

Снова на огонь, добавляем томатную пасту, хорошо премешиваем. Даем ей карамелизоваться.

Кидаем порезанные мелкой соломкой перцы. Перемешиваем, вливаем уксус и мед, уменьшаем огонь и варим до консистенции густого варенья. Периодически хорошо мешая.

Вот какое у нас получилось варенье. Сладко-острое, очень яркое и на вкус и на цвет.

Маринованные желтки

Теперь маринуем желтки — очень интересный прием, раньше никогда не встречала. 

У свежих яиц аккуратно, стараясь не повредить, изымаем желтки, складываем в контейнер и заливаем рисовым сладким уксусом. Надо дать постоять минимум два часа! 

Слегка обжаренная Бонита 

Бонито, Bonito — рыба породы скумбриевых (макрелей), очень похожая по вкусу на другие тунцовые рыбы, только более нежная и сочная, за, что и страстно любима поварами. (Так и хочется написать — прекрасная синьора Бонита). Мне она очень часто встречалась во всяких волшебных японских книжках по кулинарии.  

Вряд ли у вас она продается в соседней «Пятерочке», гы, но мало ли. Я ее, кстати, и в нашем рыбном Карфуре (а он здесь просто чудесный) встречала всего несколько раз. Но для этого рецепта чудесно подойдут и  филе обыкновенного тунца и совсем уж доступный лосось.

Бонито из-за невероятно нежного вкуса всегда готовят полусырой.
Вот какая красавица. Такой мини-тунец.

Сейчас покажу чуть более подробно как ее разделать, полезно и пригодится и для других рыбин.
Начинаем филировать, отрезаем хвост и голову, надрезаем вдоль хребта и отделяем мясо от позвоночника.
Теперь разделяем филе, убираем кости и «красное» мясо (с кровью, оно нам не нужно — слишком резкий вкус).

Хорошо зачищаем. Обязательно оставляем кожу!

Это Арналь уже «полирует» филе, делая его ровным и гладким.

Это наши обрезки. Я их никогда не выкидываю, в духовку на 200 градусов в том же перечном мармеладе и хорошо карамелизовать, до совсем-совсем коричневого цвета. Это — ааааааааааааа… 

Теперь готовим маринад.
В перечный мармелад добавьте немного оливкового масла, перемешайте и натрите этой смесью филе. 

Рыбу надо тщательно натереть со всех сторон.

И оставьте при комнатной температуре минут на двадцать.

Если у вас филе с кожей, ни в коем случае ее не снимайте – это потом будет самое вкусное. Хрустящая корочка! 
Рыбу достаем, слегка обтираем, чуть солим.

На очень горячую сковороду (у них температура поверхности для жарки — 240 градусов) кладем филе кожей вниз (!).
Даем хорошо зазолотиться. 

Переворачиваем, еще минуту и все!

А это лопаточки в которые я влюбилась. Заказала себе такие же, оч. удобно.

Теперь нарезаем рыбу достаточно толстыми кусками.

Слегка натираем сверху маринадом.

И начинаем собирать все вместе в тарелке. На дно выкладываем преречный мармелад.

Аккуратно на него маринованный желток, стараясь не повредить раньше времени. 

Рядом с желтком кладем рыбину и сюда чудесно подходит молодой зеленый лук.

Желток перемешиваем с мармеладом и макая в эту смесь рыбу….

Арналь, все-таки, настоящий волшебник.
И я не предвзята, в Твербуле именно в него все страшно влюбились и теперь требуют его у нас на гастроли. Мармот в роли импресарио чудесных мишленовцев чувствует себя оч. уверенно, а учитывая ее нежную страсть к Арману… молчу, Доминик уже научился читать. )

А это вам для вдохновения. Вот я много, даже больше, чем много, где бываю, но красивее еды, чем в Шасонетте вы нигде не найдете. Очень даже диетическая барабулька с компотом из молодых овощей.

Ну, как вы там? Держитесь?
Буду стараться каждый день проверять! 
Кто сорвался, признавайтесь немедленно?!?

Джем из перца — 6 соток

Острый джем из перцев

Я давно хотела приготовить этот джем из острого перца Эспелет, так как люблю все необычное. Вот наконец руки дошли и результат меня не разочаровал!

Этот джем понравился абсолютно всем, правда, муж сказал — Чуть бы поострее, но по-моему просто кокетничал. Я люблю, когда через остроту можно ощутить вкус, но если вам тоже хочется, чтобы во рту пылал костер, замените половину сладкого перца на 4 — 5 острых.

Пусть вас не пугает название перца Эспелет, это такой вытянутый красный острый перец. А в общем, покупайте любой, который не чили.

На вкус мой джем — нечто среднее между вареньем, кетчупом и аджикой. В общем, вкусно.

Итак,

Рецепт острого джема из перца Эспелет

Ингредиенты:

  • 4 острых перца (70 г)
  • 2 крупных сладких перца (500 г)
  • 1 крупное кислое яблоко
  • 100 г красная луковица
  • 200 г сахара
  • 1 лимон
  • 2 крупных зубчика чеснока

Из данного количества получается примерно 0.5 литра джема.

Как подготовить продукты

  • Все перцы и острые и сладкие вымойте, разрежьте пополам и уберите семечки и перегородки.
  • Положите на пергамент кожицей вверх, поставьте под гриль и подпеките до черных подпалин. Если гриля нет, то ставьте в духовку при 200°.
  • Можете на тот же противень положить лук разрезанный пополам и немного подпечь, чтобы избавиться от вкуса сырого лука, который многие не любят.

По мере готовности доставайте перцы и складывайте в полиэтиленовый пакет.

Пусть полежат в нем полчаса и потом вы сможете их спокойно очистить.

С острым перцем лучше сделать так: положите его кожицей на доску и с помощью ложки снимите мякоть,она снимается очень легко.

  • Из лимона выдавите сок.
  • Яблоко очистите и произвольно нарежьте.

Сложите в сотейник очищенный перец острый и сладкий, лук, чеснок, яблоко, сахар и влейте лимонный сок.

Измельчите все с помощью блендера, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Уваривайте до желаемой густоты, у меня уходит примерно 40 минут.

Если хотите долго хранить без холодильника, разложите в горячем виде по простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.

Наслаждайтесь!

Как приготовить джем из острого перца Эспелет

Приятного аппетита!

Источник: https://aidaeda.ru/raznoe/ostryj-dzhem-iz-percev.html

Варенье из перца

Замечательная штука. Варил первый раз, немного, на пробу.  Буду варить еще и в ощутимо бóльших количествах. И, это все же джем, а не варенье. Густой, плотный джем.

Можно было бы острого перца положить побольше. Особенно, если вы любите острые блюда.  При данном количестве перца острота не сильно ощущается. Зато после первой же ложки, минуты через полторы-две вы понимаете, что это варенье дает теплоту. Мягкую, деликатную и очень, так скажем, уютную теплоту.

Подавать можно к сыру, крекерам, очень хорошо к мясу, но к мясу деликатному — телятина, кролик, очень мягкая свинина или говядина.  Также хорошо подходит к птице.

И это вкусно. Действительно вкусно. Густое, «мармеладное».  А уж цвет-то какой

Понадобится в первую очередь время.  Варенье готовится 3 дня.  Но не пугайтесь, внимания к себе оно практически не требует. В общей сложности — около полутора часов. Плюс-минус лапоть.

Из продуктов для варенья из перца возьмем:

(как я уже говорил, делал на пробу, так что брал немного).

  • Болгарский перец. 4 шт. Всего где-то грамм 300-350.
  • 4 острых перца. Достаточно крупных.
  • Яблоки 3 средних. У меня были мелкие, так что 4 шт.
  • Сахар. По весу столько же, сколько и болгарских перцев, то есть 300-350 гр.
  • Душистый перец. Несколько горошин.
  • Кардамон. 2 коробочки.  Можно бадьян, но я просто не люблю запах аниса.
  • Кориандр. Чуть чуть — буквально 3-4 зернышка.
  • Винный уксус. Именно винный, ни в коем случае не столовый спиртовой. 2-3 чайные ложки. По вкусу.

Из этого количества продуктов получится примерно грамм  500-600 варенья.

Варим варенье из перца.

Первый день приготовления.

Чистим яблоко от кожуры, вырезаем семенные коробочки и абсолютно произвольно режем на кусочки.

Яблоки, для густоты варенья, лучше брать с высоким содержанием пектина. И тут уж  ничего лучше антоновки не найти.

Болгарский перец чистим и также нарезаем на куски. Форма и размер значения не имеют, единственно, не стоит оставлять их крупными, просто для удобства и лучшего выделения сока.

Острый перец также чистим, удаляем белые перегородки и семена. И также нарезаем, не особенно заботясь о филигранности нарезки. Если делаете много варенья — то есть острого перца много — то лучше надеть перчатки.  А то мало ли. Глаз, например, зачесался

Все это добро складываем в посуду для варки варенья, кто чем пользуется, и засыпаем всем сахаром.

И оставляем на следующий день.  Первый этап приготовления варенья окончен.

Второй этап.  На следующий день.

Проверяем что там у нас получилось. Сахар весь растворился, Перцы и яблоко дали свой сок.

Ставим варенье на очень маленький огонь и доводим до кипения. После начала кипения варим минут 45.  Точно так же на медленном огне.

Если появится пена — то пену необходимо снимать.  Когда я варил пены не было. Вообще никакой пены.  Был удивлен немного.

По прошествии 45 минут после начала кипения, снимаем кастрюлю с вареньем и, тут нам понадобится блендер.

С его помощью безжалостно перемалываем все содержимое кастрюли в однородную массу.

Добавляем в эту массу душистый перец, кардамон (бадьян), кориандр и пару чайных ложек уксуса. Возвращаем кастрюлю на тот же медленный огонь и кипятим минут 15 уже со специями.

Выключаем огонь, вылавливаем уже ненужные специи и опять оставляем варенье как есть до следующего дня.

Второй этап завершен.

Третий этап. На третий день.

Стерилизуем банки, варенье снова на маленьком огне доводим до кипения и кипятим минут 5.

Раскладываем варенье по стерильным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение.  Я взял совсем маленькие, 100-граммовые, баночки просто для удобства.  Банку открыл и съел.

Вот и все.  В следующий раз точно буду делать ощутимо больше.

Источник: http://yourmeal.ru/2012/10/02/varene-iz-perca/

Джем из острого красного перца

Я давно хотела приготовить этот джем из острого перца Эспелет, так как люблю все необычное. Вот наконец руки дошли и результат меня не разочаровал!

Этот джем понравился абсолютно всем, правда, муж сказал — Чуть бы поострее, но по-моему просто кокетничал. Я люблю, когда через остроту можно ощутить вкус, но если вам тоже хочется, чтобы во рту пылал костер, замените половину сладкого перца на 4 — 5 острых.

Пусть вас не пугает название перца Эспелет, это такой вытянутый красный острый перец. А в общем, покупайте любой, который не чили.

На вкус мой джем — нечто среднее между вареньем, кетчупом и аджикой. В общем, вкусно.

Итак,

Варенье из сладкого перца. Как приготовить джем из острого перца чили в домашних условиях: оригинальный рецепт жгучего джема

***ВАРЕНЬЕ — СОУС ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА.(ЕСТЬ ВИДЕО)***

Мой сегодняшний рецепт сделан на основе шоу-передачи нашего украинского канала СТБ. Заглавное фото не мое, так как я прозаически закатала в банки Уже лет 5 мы варим такое, вернее похожее, варенье-соус по рецепту моей тети, которая живет в Италии.

Вот мой рецепт, которым делюсь с вами.Ингредиенты: яблоки твердые, перец болгарский красный, желательно «мясистый» и сочный, сахар — в одинаковых пропорциях у меня по 400 гр; перец чили — 0.

5 шт; перец черный горошком, кориандр, тмин (можно зира), гвоздика — по вкусу; уксус 9% — 1 чайная ложка;

вино столовое красное — 150 гр.

Способ приготовления

Яблоки и перец хорошо промываем. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевинку. Перец очищаем от семян и нарезаем ломтиками. Смешиваем ломтики перца и яблок, засыпаем сахаром и, накрыв пищевой пленкой, оставляем на 24 часа.

После перекладываем овощи-фрукты в кастрюлю вместе с сиропом и томим на маленьком огне в течение 40 минут. Затем, отделив половину сиропа, перебиваем все блендером до однородной консистенции. Перетираем через сито.

В жмых добавляем 100 грамм вина, даем постоять 15 минут.
Пока настаивается жмых в отлитый сироп добавляем специи и очищенный от семян перец-чили, кипятим 5 минут, даем остыть,

вливаем его в жмых с вином. Все перетираем через сито.

Ставим на огонь, добавляем оставшиеся 50 гр. вина и уксус, при постоянном перемешивании, доводим до кипения, раскладываем в подготовленные банки, укупориваем, и даем на «созревание» две-три недели.

Прекрасная, остро-ароматная, добавка к мясу.

У меня выход — 1 литр.

Джем из перца готовится из смеси перцев — чили (острый) и болгарский. И можно менять соотношение этих двух перцев, чтобы делать более острый, или «мягкий» джем. Сахар, входящий в состав джема гасит горечь, и делает кисло-сладкий, обжигающий джем незаменимым для нагетсов, сыра и мясных блюд.

Каждая хозяйка составляет свой рецепт джема из перца и я представляю вам один из таких рецептов. Он очень простой, чего не скажешь о вкусе джема.

Ингредиенты:

  • Перец -1 кг;
  • 750 г – болгарского;
  • 250 гр – острого чили перца;
  • Сахар – 1 кг;
  • Яблочный уксус, или сок лимона – 50 гр.

Болгарский перец лучше брать красный и мясистый. Ведь он нужен для объёма, а в тонкостенном перце одна кожура. Цвет в принципе не влияет на вкус, но если вы хотите красный джем, то лучше и перец брать красный. Жёлтый перец делает джем оранжевым.

Наденьте перчатки, когда будете чистить перец чили. Он очень острый и обращаться с ним нужно очень осторожно.

Очистите перец от плодоножки, семян, и порежьте.

Можно сразу же измельчить перец в блендере, или сделать это потом, когда он протушиться.

Сложите весь перец в кастрюлю с толстым дном, налейте уксус, пару столовых ложек воды, накройте кастрюлю и поставьте тушиться на самый тихий огонь.

Время от времени помешивайте перец и тушите до мягкости.

Теперь нужно измельчить перец, если вы не сделали это ранее. Лучше перетереть перец через сито. Так удаляться семена, если вы их случайно пропустили и твёрдые части кожицы.

Сложите пюре из перца снова в ту же толстостенную кастрюлю, засыпьте сахар, размешайте и снова тушите перец в течении 30-40 минут на очень слабом огне.

Джем из перца по праву может считаться зимней заготовкой. Если вы закатаете его в стерилизованные банки и поставите в кладовую, то он может простоять до 2 лет, и никак не изменить свой вкус. В любое время вы сможете открыть баночку острого джема и представить своим гостям «блюдо от Шефа». И никто не усомниться, что это именно от Шеф-повара элитного ресторана.

Ещё один чудесный рецепт приготовления варенья из перца, смотрите на видео:

Шаг 1: подготавливаем сладкий перец

Сладкий перец разделите на равные части, удалите плодоножку и вырежьте сердцевину, захватывая ножом белесые перегородки. После чистки хорошенько промойте овощи со всех сторон и обсушите.

Шаг 2: подготавливаем острый перец

Перед тем, как начать работу с острым перцем, обязательно наденьте полиэтиленовые перчатки, а лучше еще и маску, чтобы не получить ожог дыхательных путей и слизистой. Во время чистки будьте внимательны и осторожны, не почешите случайно нос, например.

Острые перчики так же нужно хорошенько почистить от семян и хвостиков, срезать белесые перегородки, промыть водой изнутри и снаружи (лучше не под проточной, а окунув очищенные и нарезанные стручки в тазик с водой) и обсушить.

Все нарезанные перцы сложите в кастрюлю, засыпьте сахарным песком, добавьте соли и красного сухого вина. Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, а после варите еще в течение 1,5 часа.Спустя указанное время снимите ваше варево с огня, измельчите его с помощью блендера, превратив все в однородную массу.

Вновь верните кастрюлю с вареньем на медленный огонь и продолжайте варить еще в течение 1,5 часа. Как и в случае с любым другим вареньем, не забывайте перемешивать и периодически снимать пенку.

Когда варенье из перца чили загустеет, его нужно тут же снять с огня и разлить в подогретые стерилизованные банки. Плотно закрыть все крышками, перевернуть вверх дном и оставить так до полного остывания.

Хранить варенье из перца чили можно с прочими заготовками в прохладном и недоступном для солнечных лучей месте.

Варенье из перца чили подавайте к мясу, макайте в него хлеб или ржаные сухари, а так же твердый сыр. С сыром особенно классно, очень изысканная закуска получается, обязательно попробуйте, не пожалеете.

Приятного аппетита!

На всякий случай можно дополнительно простерилизовать варенье уже после того, как вы разольете его по банкам. Для этого банки с заготовками нужно составить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать в течение 10 минут, а после плотно закрыть варенье крышками. Чтобы баночки не треснули, положите на дно кастрюли кухонное полотенце.

Варенье из перца чили нужно хранить в стеклянных банках небольшого объема.

Хотите попробовать варенье из сладкого перца? Да да из перца!!! Это изысканный конфитюр, превращающий обычное блюдо из сыра, во что-то действительно необычное и очень вкусное! Приготовить данное варенье сможет даже тот, кто никогда раньше не делал ничего подобного! Это очень просто!

Ингредиенты

Для приготовления варенья из перца вам понадобится:

1 кг сладкого красного перца;

400 г сахара;

200 г уксуса;

1 ч. л. молотого красного горького перца;

1/4 ч. л. молотого имбиря;

2 ч. л. соли.

Этапы приготовления

Перец моем и нарезаем тонкими полосками.

Перемешиваем с перцем и оставляем мариноваться на 2 часа.

После того, как перец пустит сок, ставим на медленный огонь, периодически помешивая, и увариваем до состояния конфитюра (около 1 часа). Главное не переварить, так как в этом случае после остывания оно загустеет и станет твердым. Готовность можно определить, капнув капельку сиропа на блюдце. Она не должна расплываться, как вода, а оставаться почти в том же виде.

После остывания подаем варенье из перца к твердым сортам сыра, таким как, к примеру, Пармезан, Проволоне или Эмменталь. Также можно подавать на брускетте (подсушенный на сковороде хлеб) или к запеченному мясу.

Приятного аппетита!

Когда идет сезон заготовок и консервирования овощей и фруктов на зиму, входишь в какой-то раж и начинаешь запасаться всем, что на глаза попадается! Маринуем? Маринуем все. Вплоть до арбузов, кабачков и яблок. Варим варенье? Варим из всего, что уродилось в огороде или продается на рынке. Вплоть до тех же кабачков, а потом еще и рассказываем удивленным гостям, что они едят на самом деле. А тут как раз перцы пошли Чем не «фрукт» для варенья?

В банку его! В смысле, сладкий перец в варенье на зиму

Страшное дело эта заготовка. Азартное.

Варенье из сладкого перца вряд ли можно отнести к традиционным видам сладких джемов или конфитюров. Скорее это необычный соус, великолепно дополняющий готовые блюда из мяса, птицы, некоторые гарниры. Его также можно подать в качестве аппетитной закуски в сочетании с поджаренными тостами или гренками из любимого хлеба.

Основной ингредиент — красный болгарский перец. От его качества и вкуса напрямую зависит и итоговый результат. Следовательно, подготовке овоща и нужно уделить повышенное внимание. Все плоды должны быть спелыми и упругими, а не перезрелыми и мягкими. Лучше не использовать перцы с пятнами, вмятинами и дряблостью кожуры, чтобы они не повлияли на вкус будущего варенья.

Конечный продукт, в итоге, оказывается довольно интересным. Правда, к чаю его не очень-то и подашь, но по сути и по технологии, это именно варенье. Причем, выглядит оно достаточно ярко и живописно, а вкус весьма необычен.
Лучше всего такое варенье использовать как соус к мясу, рыбе, несладкой выпечке, а можно и как закуску кушать или использовать в качестве украшения блюд.

Получившееся из перца варенье желательно раскладывать в небольшие емкости — до 500 мл. Это удобно, чтобы однократно использовать соус для подачи к столу малыми порциями и не оставлять на дальнейшее хранение в открытой таре. В закрытых емкостях лучше сохраняются полезные свойства и вкусовые качества.

Довольно интересная в итоге заготовка получается.
***

Для варенья из сладкого перца нам понадобится:

— перец сладкий — 1 кг; — песок сахарный — 0,5 кг; — фильтрованная вода — 1 ст.;

— кислота лимонная — 2 г.

(!) Использовать для варенья следует только сладкий перец красного цвета.
Почему? Не знаю. Влияние цвета на человеческий организм еще плохо изучено, но «зеленое» варенье из болгарского перца не едят, почему-то.

Промыть выбранные перцы под проточной водой.

Нарезать подготовленные перцы небольшими кубиками.

Поместить нарезанные перцы в казан.

Добавить в казан необходимое количество фильтрованной воды.

Довести на тихом огне до температуры кипения.

Кипятить до готовности варенья так же на тихом огне.

Промыть банку с крышкой тщательно проточной водой.

Стерилизовать в течение 25 минут чистые крышку с банкой.

Выложить готовое варенье в горячую банку доверху.

Закатать закаточной машинкой плотно крышку на банке с вареньем из сладкого перца.

Необычное варенье из сладкого перца на зиму готово. Можно хранить, а можно и начинать пытаться его есть.

Варенье из перца отлично подходит к курице и к роллам , как кисло-сладкий соус.
Муж, правда, просто намазывает его на хлеб. И доволен.

Приятного аппетита и зимой и летом!

Источник: https://geotoriya.ru/varene-iz-sladkogo-perca-kak-prigotovit-dzhem-iz-ostrogo-perca-chili-v.html

Конфитюр из перца чили или острый мармелад

Судя по заинтересованности пользователей сайта к предложенной мной заготовке острого перца, я пришла к выводу, что любители остренького не перевелись!) Хочу предложить вам еще одну очень интересную приправу — сладко-острый мармелад либо конфитюр из перца. Собственно, мармеладом он называется из-за своей плотной консистенции, а не из-за принадлежности к десертам.

Мармелад очень пикантный на вкус, сладкий, жгуче-пряный. Готовлю его уже лет пять. Люблю с говядиной, с уткой, с печеночными паштетами, с острыми сырами. Можно подать к шашлыкам или мясу на гриле. Конечно он на любителя, мой муж долго к нему присматривался, его смущало большое количество сахара.

Вроде и приправа, а сладкая! Но по мне мармелад из перца чили великолепен! Спасибо тому, кто его придумал! Попробуйте и вы.

Ингредиенты:

  • сладкий перец — 6 штук.
  • перец чили — 12 штук.
  • яблоки кисло-сладкие — 6 штук.
  • сахар — 400 грамм.
  • кориандр — 1 чайная ложка.
  • гвоздика — 3 бутона.
  • душистый перец — 5 горошин.

Как приготовить острый мармелад или конфитюр из перца:

1. Все овощи и яблоки помоем. У яблок вырежем семенную коробочку, если кожура жесткая, то её тоже можно счистить.

2. У сладкого и острого перцев вырежем белые перегородки и вытащим семена. С острым перцем лучше работать в перчатках!

3. Все овощи нарежем произвольными мелкими кусочками.

4. Засыплем все сахаром и оставим на 5-7 часов (или на ночь). Сахар растворится, из яблок и перцев выделится много сока.

5. Ставим кастрюлю на огонь и варим на маленьком огне минут 30. Разомнем пестиком кориандр, бутоны гвоздики и душистый перец и отправим в кастрюлю к конфитюру.

Измельчим блендером содержимое кастрюли. По желанию можно измельчить в пюре или оставить мелкие кусочки. Проварим еще минут 5-10 и горячим разложим по сухим банкам. Как видите, никаких сложностей!

Я раскладываю по небольшим баночкам. Мне так удобней и для еды, и для хранения на зиму в холодильнике, и для презентации родным и друзьям. Попробовав мой конфитюр из острого перца впервые, почти все просят с собой!

Готовлю я всегда по этому рецепту, количество сахара не уменьшаю и соль не добавляю. Говорю специально, потому что у меня часто про это спрашивают. Да, получается достаточно сладко и достаточно остро, но очень вкусно!

Приятных вам кулинарных впечатлений!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/konservirovanie/konfityur-iz-pertsa

Варенье из острого перца

Варенье из острого перца — типичный рецепт южного региона Калабрии. Именно там, на самом носу сапога обитают люди, которые обожают остренькое. Перец чили является ингредиентом множества рецептов традиционной калабрийской кухни.

Лично я с ним познакомилась в городе Сорезина находящимся на севере Италии, в ресторанчике под названием «Бабушкина корова» — там на десерт мне подали мороженое из шафрана с несколькими ложечками варенья из острого красного перца! Этого хватило не только для того, чтобы оценить, но и полюбить весьма экстравагантное варенье.

Болгарский и острый перцы вместе

В рецепте этого варенья используется так же сладкий красный болгарский перец. Это необходимо для придания варенью объема и «разбавки» остроты перца чили. Кисловатый привкус варенья достигается с помощью небольшого количества красного вина, хотя в некоторых версиях это может быть вода и небольшое количество бальзамического уксуса.

Калорийность этого варенья я указываю на 1 порцию — баночку в 100 мл. Конечно же есть вы его будете чайными ложечками и никак иначе.

Сложность:средне Время:1 ч 30 мин Порции:на 10 Одна порция:230 ккал
  • Перец чили 200 гр
  • Болгарский перец 800 гр
  • Сахар-песок 500 гр
  • Соль 5 гр
  • Вино красное сухое 50 мл

Итак, начинаем с чистки и нарезки перцев. Чтобы на кухне не произошло катастрофы ядерных масштабов (поверьте, я знаю о чем говорю, все еще хочется плакать, вспоминая как готовила это варенье в первый раз много лет назад) приготовьте себе пару перчаток. Это позволит сохранить в целости и сохранности не только руки, но и глаза, нос, уши и даже хвост любимого пса.

Надеваем перчатки и вперед — отрезаем макушку перца, вынимаем сердцевину с семенами, разрезаем на двое и вынимаем остатки семян и белые волокна, которые их поддерживают. Нарезаем мелкими кусочками. То же самое повторяем с перцами чили.

Очищенные и нарезанные перцы складываем в кастрюлю (после этого можно благополучно снять перчатки), засыпаем сахаром и заливаем вином. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой так, чтобы была щель для выхода пара и варим в течении 60 минут. За это время вы можете подготовить банки, лучше небольшие.

Бабушкин способ или блендер?

Отваренные перцы протираем через сито с помощью ложки для получения красивой, густой и однородной массы.

Если честно это старый бабушкин способ приготовления варенья подобного типа, достаточно нудный и трудоемкий (чреват мозолями на пальчиках один раз в год).

Помимо этого способа есть еще два: использование специальной машинки, которая поможет получить пюре и отделить шкурки или же вы можете использовать блендер (самый быстрый и менее качественный способ), все зависит от вашего желания позаниматься самоистязанием.

Итак после того, как у нас получилась прекрасная миска варенья-пюре из острого красного перца, возвращаем её содержимое в кастрюлю и варим еще 30 минут, для того, чтобы смесь загустела. Не забываем время от времени перемешивать и снимать белую пенку, если она появится.

Когда густота смеси вас полностью устраивает, можно заливать наше варенье из острого перца в заранее подготовленные банки с помощью воронки и половника. Будьте осторожны с руками, так как горячие сахарные смеси совершенно немилосердны при попадании на кожу.

Как это едят?

Я заранее упомянула о необходимости использования банок небольших размеров, потому, что за один присест очень сложно съесть подобный продукт в больших количествах, а после открытия банки варенья (как обычно рекомендуется) его необходимо употребить в течении 3-4 дней, как впрочем и любое другое варенье.

Это варенье из острого перца станет идеальным «соусом» для самых разнообразнейших сыров: для свежей рикотты и рикотты копченой, для Пекорино, Пармиджано, Эмменталя — для мягких кремовых сыров и твердых сыров обладающих яркой соленой ноткой. Вы можете употреблять сыры как отдельную нарезку или же сделать брускетту, намазанную тонким слоем такого варенья и посыпанную кусочками любимого сыра.

Источник: http://www.budemest.ru/varene-iz-ostrogo-pertsa/

РЕЦЕПТЫ: Джем из перца чили и остро-сладкий тайский соус

На дворе осень, и погода уже давно не летняя. Начинается сезон дождей и простуды, поэтому я решила начать делать подборки вкусных рецептов, которые также могут быть полезными для вашего здоровья и настроения.

Начнём с перцев чили, далее по плану — имбирь!

Почему перец чили? Потому что он полезен, помогает бороться с простудой и поднимает настроение! Перцы чили богаты витаминами А и С (именно красные перцы, так как в перцах зелёного цвета этих витаминов значительно меньше), витаминами группы В (особенно В6), а также калием, магнием и железом. А ещё они улучшают обмен веществ, состояние сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Однако у него есть и противопоказания: перец чили не рекомендуют употреблять аллергикам и людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно это касается язвенников). Так что будьте осторожны при выборе блюд!

Джем из перца чили

Это самый простой рецепт с минимальным количеством запачканной посуды, который я нашла. Испортить его очень сложно.

Ингредиенты:

  • перец чили — 150 г;
  • сладкий болгарский перец — 150 г;
  • сахар — 1 кг;
  • яблочный уксус — 600 мл.

Приготовление

Очищаете оба вида перцев от семян, нарезаете на небольшие кусочки и перемалываете в кухонном комбайне. В небольшую эмалированную кастрюлю выливаете 600 мл яблочного уксуса и высыпаете весь сахар. Доводите до кипения и добавляете перечную массу. Когда джем закипит по второму разу, уменьшаете огонь и варите 40–50 минут. Консистенция должна получиться примерно как у малинового варенья. В принципе, можно варить и дольше или добавить немного желатина для того, чтобы джем загустел быстрее.

В итоге у вас должно получиться около 1,5 литра вкусного и острого джема. Он отлично подходит к мягким несолёным сырам (на фото — адыгейский) и к холодному мясу.

Тайский сладкий соус из перца чили

HandmadePictures/Shutterstock

Бутылочка столь любимого нами остро-сладкого тайского соуса, который так замечательно подходит к курице-гриль, спринг-роллам и креветкам в кляре, стоит довольно дорого, а расходуется очень быстро. Поэтому было принято решение наконец-то использовать книгу тайских рецептов Bangkok street food по её прямому назначению.

Соус готовится очень быстро, и стоимость ингредиентов в разы меньше стоимости готового продукта, который продаётся в магазинах.

Ингредиенты:

  • перец чили (крупный) — 7 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус — 12 ст. л.;
  • сахар — 8 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Способ приготовления такой же, как и у джема. Очищаете перец от семян и нарезаете на небольшие кусочки, зубчики чеснока также разрезаете на несколько частей. Затем отправляете всё это в кухонный комбайн и перемалываете до более-менее однородной пасты. В небольшой кастрюльке смешиваете уксус, сахар и соль и доводите до кипения, а затем добавляете пасту из перцев чили и чеснока. Варите до консистенции сиропа.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://lifehacker.ru/chilli-jam-and-sweet-chilli-dip-recipes/

Джем из красного перца

» Варенье » Джем из красного перца

Я давно хотела приготовить этот джем из острого перца Эспелет, так как люблю все необычное. Вот наконец руки дошли и результат меня не разочаровал!

Этот джем понравился абсолютно всем, правда, муж сказал — Чуть бы поострее, но по-моему просто кокетничал. Я люблю, когда через остроту можно ощутить вкус, но если вам тоже хочется, чтобы во рту пылал костер, замените половину сладкого перца на 4 — 5 острых.

Пусть вас не пугает название перца Эспелет, это такой вытянутый красный острый перец. А в общем, покупайте любой, который не чили.

На вкус мой джем — нечто среднее между вареньем, кетчупом и аджикой. В общем, вкусно.

Итак,

Острое варенье из яблок и перцев

Еврейская кухня / Варенья, джемы, цукаты / Овощи

3

6 746

60

Всегда, побывав у lenacab в гостях я умудряюсь попробовать что-то ну очень вкусное, и последний визит не был исключением. Попробовал 4 вида потрясающего по вкусу варенья, хорошо сочетающихся с мягкими сортами сыра. Приступим?

Вам понадобится

Болгарский перец (грунтовой) 1300 г
Яблоки 2.2 кг
Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
Белый винный уксус 50 мл
Перец душистый 4 шт.
Перец чили красный 18 шт.
Сахар (песок) 1300 г
Семена кориандра 1 ч.л.

Острое варенье из яблок и перцев (этап 1)

Яблоки Симиренко 13 средних штук. При сладких сортах яблок lenacab рекомендовала добавить 1 лимон. Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины.

Острое варенье из яблок и перцев (этап 2)

Болгарский перец (грунтовой) 1300 г

Перец помыть, очистить от перегородок и семечек.

Острое варенье из яблок и перцев (этап 3)

Перец чили красный 18 шт.

Острый перец помыть, очистить от перегородок и семечек.

Острое варенье из яблок и перцев (этап 4)

Сложить все в кастрюлю и пересыпать сахаром. Оставить на 12-15 часов.

Острое варенье из яблок и перцев (этап 5)

На второй день содержимое кастрюли перемешать и поставить на огонь. Доведя до кипения варить на медленно огне 40 минут (примерно через 15 минут масса начнет густеть и нужно регулярно перемешивать)

Острое варенье из яблок и перцев (этап 6)

Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
Перец душистый 4 шт.
Семена кориандра 1 ч.л.
Белый винный уксус 50 мл

Снимаем с огня, все содержимое взбиваем блендером до однородной массы и снова ставим на огонь. Затем добавляем звездочку бадьяна, душистый перец, кориандр (8 горошин) и варим 15 минут регулярно помешивая.

Добавляем винный уксус и варим еще 5 минут. Вылавливаем специи и оставляем смесь до следующего дня.

Острое варенье из яблок и перцев (этап 7)

На день третий, варенье регулярно помешивая довести до кипения и разлить по стерильным баночкам. Смачного!

варенье закуски заготовки закуски на зиму

Рецепт «Острое варенье из яблок и перцев» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/ostroe-varene-iz-yablok-i-pertsev/

Piment d’Espelette Pepper Jelly от La Maison du Piment — Market Hall Foods

Слегка острый и мягкий желе из перца из региона Басков

Это изысканное пряное желе — семейное вдохновение от La Maison du Piment, французских баскских создателей Piment d’Espelette DOP. Приготовлен из свежесобранного, спелого перца Espelette, который придает пряный, фруктовый вкус и аромат.

Piment d’Espelette Jelly — это весело и действительно универсально, и, в отличие от других перцовых желе, оно имеет теплый, приятный для еды вкус, который не оторвет вам голову. Используйте его для намазывания жареных в духовке куриных крылышек или приготовления голубого сыра и эспелет перечного желе кростини. Подавайте желе с фуа-гра или переходите к сладкому и сбрызните его поверх традиционного чизкейка или шоколадного торта.

Piment d’Espelette Jelly производится только один раз в год во время сбора урожая. Продюсер Винсент Дарритшон, работающий по рецепту, который его мать Жанна-Мари создала в 1998 году на кухне La Maison du Piment, демонстрирует удивительную сдержанность в своем творчестве.Сначала он осторожно нагревает свежий соус из красного перца в медной водяной бане емкостью четыре галлона. Затем он использует эту небольшую партию кули, чтобы приготовить прекрасно сбалансированное желе — немного уксуса — действительно приятное прикосновение.

Обозначение АОП и сбор Piment d’Espelette

С общим видением совершенства и устойчивого развития группа преданных баскских фермеров Piment d’Espelette разработала строгие стандарты для сохранения этой традиционной местной еды, и в 2007 году AOP (Appellation d’Origine Protégée) Piment d’Espelette был официально признан Национальным институтом наименований происхождения.

Обозначение AOP является гарантией европейского происхождения, подтверждающей, что Piment d’Espelette является подлинным только в том случае, если он выращен и обработан в регионе, который с его особым терруаром придает желанной специи неповторимый вкусовой профиль. Этот зеленый регион представляет собой крошечный участок площадью 22 квадратных километра с 10 деревнями в Эспелетте и его окрестностях — французском баскском городке недалеко от Байонны. Он наслаждается условиями произрастания и специфическим терруаром французской баскской сельской местности: слабокислая почва и очень влажная холмистая местность, поросшая лиственным лесом.

Согласно стандарту АОП разрешается только ручной сбор перца, при этом необходимо соблюдать особые правила обработки, начиная от типа деревянных решеток, на которых сушат перец, и заканчивая ячейками определенного размера, используемыми для создания порошка. По истечении как минимум 15 дней сушки на открытом воздухе перец пробует на вкус опытными дегустаторами, чтобы убедиться в идеальном и постоянном вкусе.

Наша дорогая подруга Китти Келлер из KL Keller Imports работает напрямую и исключительно с одним из этих фермеров, Винсентом Дарритшоном из La Maison du Piment.Помимо Piment d’Espelette Jelly, La Maison du Piment также производит традиционный Piment d’EspelettePowder AOP.

Espelette Pepper Jelly — Открытое окно

У меня было перечное желе, но никогда не было такого хорошего. У нас это было в Провансе, когда мы ходили на кулинарные курсы с Патрисией Уэллс в Везон-ла-Ромен. Эспелетский перец — слегка пряный перец, выращиваемый в регионе Басков на юго-западе Франции. Этот кисель приятный на вкус, но не пригорает. Мы ели это желе с жареным цыпленком, использовали его в глазури для утки и рыбы и подавали его с сыром — он дополняет практически все.Легко изготовить и хранит год. Самое сложное в этом желе — найти специю эспелет. Его можно не найти в местном масштабе, но его можно легко заказать в Интернете, и это стоит сделать из-за его уникального вкуса. Замены могут быть, но это не то же самое.

Espelette Pepper Jelly

Оборудование: кухонный комбайн или блендер; медный горшок для варенья или большая кастрюля; три-четыре 8-унций стерилизованные банки с крышками для консервирования.

3 красных болгарских перца, очищенных от стеблей, семян и четвертинок
4 стакана сахара
1 стакан яблочного уксуса
1 столовая ложка молотого piment d’Espelette или сушеный перец чили Анахайм (или молотый мягкий перец чили)
2 столовые ложки мелко измельченного сушеного красного перца чили перец *
¼-½ стакана жидкого пектина
======================================

  • В кухонном комбайне или блендере измельчите красный перец до состояния грубого пюре.
  • Перелейте пюре в медную кастрюлю для варенья или большую кастрюлю.
  • Добавьте сахар, уксус, piment d’Espelette и порошок чили и доведите до кипения на умеренном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет, 6-8 минут.
  • Снимите с огня и добавьте пектин. Примечание. Использование стакана жидкого пектина приведет к образованию рыхлого, почти текучего желе; удвоение жидкого пектина до ½ стакана сделает его тверже.
  • Снова нагреть и постоянно помешивать в течение 1 минуты.
  • Перелейте ковш в стерилизованные банки так, чтобы верхняя часть не доходила до 1⁄ дюйма.
  • Протрите края и резьбу банки влажной бумажной салфеткой.
  • Закройте крышку и плотно закрутите крышки.
  • Переверните банки на 5 минут, затем переверните их в вертикальное положение.
  • Дать постоять при комнатной температуре 24 часа.
  • Хранить закрытые банки в прохладном сухом месте до одного года. Храните открытые банки в холодильнике на срок до трех недель.

* Используйте красный перец чили; не измельчайте хлопья измельченного красного перца, если вы не хотите желе, от которого вам снесет голову.

¹ Патрисия Уэллс, Урожай овощей (Нью-Йорк, Нью-Йорк: Уильям Морроу, 2007) с. 97.

Желе Espelette Chili Pepper Jelly — BIPIA

Откройте для себя компанию: BIPIA

Ссылка: Kliska, gelée de Piment d’Espelette

Зарегистрировавшись на этой платформе, вы сможете получить доступ к информации о ценах на продукты, напрямую связаться с поставщиком и запросить образцы.

Авторизоваться регистр

Желе сладкое и в то же время немного пряное. Идеальная начинка для сырных тарелок, фуа-гра и паштетов.

Информация о продукте

Марка товара БиПиА
Область Nouvelle-Aquitaine
Срок годности > 2 года
Температура хранения амбиентный
Состав Перец чили Espelette
Этикетка Без ГМО
Возможна частная этикетка да
Тип консервирования Консервы
Готовые к употреблению да

Terre Exotique Espelette Chilli Pepper Jelly 100гр

Описание продукта

Французская кухня и перец Espelette идут рука об руку.Это перец региона Басков, который часто используют по местным рецептам.
Родом из Эспелетта — небольшого поселения недалеко от Биаррица, этот перец Чили обнаружил особый микроклимат, который позволил выращивать его в уникальных условиях. Благодаря уникальным производственным характеристикам, Espelette Pepper первой в мире получила Европейский сертификат апелляции о защищенном происхождении (AOP) в 2002 году.
Их исключительные особенности отличают их от других: яркий цвет с оттенками алого красного. до рустикального коричневато-красного.Благодаря сладкой и деликатной горечи и пряному послевкусию, которое никогда не маскирует сложный вкус, перец Espelette играет важную роль в традиционной баскской кухне.
В желейной версии он идеально подходит для усиления винегрета вместо горчицы и для истинных ценителей перца чили, почему бы не побаловать себя маленькой ложечкой ?!

Состав:

Вода, перец Эспелет (50%), сахар (55%), уксус, агар. Упаковано во Франции.

Хранение:

Хранить в сухом месте.

Предложения по использованию:

Идеально сочетается с белым мясом и овечьим сыром. Используйте его в соусах или в качестве приправы.

Страна происхождения:

Франция

Информация о пищевой ценности:
Декларация о пищевой ценности (типичные значения): на 100 г
Энергия 870 кДж
208 ккал
Жир
из которых насыщает
Углеводы
, в том числе сахара
51,77 г
5,75 г
Белок 0,23 г
Соль 1,01 г
Распространяет:

Socilink Lda
Rua Quinta dos Álamos n.º 3
2625-577 Виалонга

Уведомление о нашей информации о продукте:

Всегда проверяйте информацию на этикетке товара. Пищевые продукты подвержены постоянным изменениям, по этой причине мы рекомендуем вам всегда читать информацию на этикетке, которая сопровождает каждый продукт, включая информацию о пищевой ценности, список ингредиентов, инструкции по хранению, приготовлению и использованию, а также другую информацию перед использованием или потреблением.

перец желе — французский перевод — Linguee

H o t мармелад перечный

canfightbac.org

Gele d e poivrons f or ts

canfightbac.org

Jala pe o Pepper Jelly

epicureselections.com

Gele de Piment J alap eos

epicureselections.com

Очаровательно.Попробуйте его со стейками из лосося на гриле, пряным тайским соусом или

[…] жареный цыпленок с джалой pe n o мармелад с перцем .

vintages.com

Un vin fascinant qui serait dlicieux

[…]

avec des darnes de saumon grilles, des nouilles sautes la thalandaise ou du

[…] пул t rti l a gele d e piment jal apeno .

vintages.com

Запеченный бри от Epicure с R e d Pepper Jelly

epicureselections.com

B rie r ti et Gele de pim ents ro uge s d ‘ picure

epicureselections.com

Сверху добавьте 2–3 столовых ложки Epicure’s R e d Pepper Jelly .

epicureselections.com

Гарнир де 30 45 мл (2

[…] 3 в. таблица ) d e Gele d e p iment s r ouges picure .

epicureselections.com

Поиск рецептов, содержащих R e d Pepper Jelly

epicureselections.com

Recherche de

[…] Recett es con tena nt Gele de Piment R ouge s

epicureselections.com

2-3 столовые ложки (30-45 мл) Epicure’s R e d Pepper Jelly

epicureselections.com

2 в. t ab le (3 0 m l) Gele de Pi ments Roug es picure

epicure.com

Эта корзина украшена

[…] копченый лосось или паштет, r e d перец желе , c he ese, бискотти, вода […]

сухарей, чая или кофе и конфет.

creationdiane.jeffreyarcand.com

Ce panier gourmet est garni de saumon fum

[…] ou d ‘ un pt , u ne gele de poivrons ro uges , du f romage, […]

печенья бисквит на авеню

[…]

Craquelins l’eau ainsi que du th ou du cafe et des bonbons.

creationdiane.jeffreyarcand.com

Запеченный бри от Epicure с R e d Pepper Jelly

epicureselections.com

Bruschetta t raditionnelle avec pesto d ‘ picure

epicureselections.com

R e d Pepper Jelly

epicureselections.com

Gele d e Piment Rou ge s

epicureselections.com

На блюде,

[…] в сопровождении портвейна и Espel et t e перец желе

jeandalos.com

En плато прилегает к

[…] d’un Po rt o, et d ‘ une gele de piment d’ Esp elett e .

jeandalos.com

Стейки Butter Cay en n e перец C u rra n t jelly 90ho256.около

Poivre d e C aye nn e Gele d e gros eill e

naho.ca

Время от времени встряхивайте банки т h e желе c o ol s, чтобы равномерно распределить t h e e p i ec es.

derlea.com

Agiter les pots de temps en

[…] temps lo rsqu e la gele refr oidi e pour distribuer uniformment les mor ce aux d e piments .

derlea.com

Несколько государств-членов и третьих стран приняли

[…]

меры по временному запрету размещения

[…] на рынке t o f jelly m i ni — чашки, содержащие […]

E 425 konjac, потому что они вызвали

[…]

смерть нескольких детей в третьих странах от удушья.

eur-lex.europa.eu

Plusieurs tats members et pays tiers on arrt des mesures visant

[…]

interdire temporairement la mise sur le

[…] march des pr oduit s d e gele e n m ini-b ar quettes […]

contenant l’additif E 425 konjac, qui

[…]

ont provoqu la mort par suffocation de plusieurs enfants dans des pays tiers.

eur-lex.europa.eu

Он обнаружил, что ему

[…] почти касаясь кусочка e o f желе .

europarl.europa.eu

C’est comm s’il

[…] touchait u n mor cea u d e gele .

europarl.europa.eu

Свежий весенний вкус томатов под куполом из фуа-гра, приготовленных в форме, а затем подрумяненных в

[…] печка и обрезка wi t h желе .

ружье.com

Le got frais et printanier de la tomate surmont d’un dme de foie gras cuit au moule, dor la

[…] salamandr e et ha bil l de gele .

fr.rougie.com

Даже если форма, размер и способ проглатывания являются основной причиной, риск также исходит от химических и физических свойств

[…]

свойств этих добавок, которые вносят вклад в

[…] делу f o r jelly m i ni — чашки для создания […]

представляет серьезную опасность для здоровья человека.

eur-lex.europa.eu

Mme s’il dcoule Principalement de la forme, de la taille et du mode d’ingestion de ces produits, ле рискованная модель поведения химикатов и телосложения

[…]

дополнения, вклад Lesquelles

[…] rendre les pr odui ts d e gele e n mi niba rq uettes […]

trs dangereux pour la sant humaine.

eur-lex.europa.eu

в сочетании с

[…] гуарана, r oy a l jelly a n d multi-fruit […]

, эта формула поможет вам прийти в форму!

kemilybio.com

Комбинация au gua ra na, la gele roy ale e t au jus […]

мульти-фрукты, cette formule vous aide retrouver la forme!

kemilybio.com

С маслянистой текстурой, обогащенный

[…] с медом и r oy a l jelly , i t оставляет кожу мягкой […]

и атлас.

perron-rigot.com

De texture huileuse,

[…] enrichi au m ie l et l a gele r oya le, i l rend la […]

Peau douce et satine.

perron-rigot.com

Нанесите сыворотку или желе u n de на дневной крем или даже отдельно в случае комбинированной или жирной кожи.

melvita.fr

Вы можете выбрать гель для аппликации и лечения u quotidiennement и vant sa crme de jour.

melvita.fr

Массаж сухой

[…] губы с бальзамом для губ или петро le u m желе .

go2tv.tv

Masser la lvre sche avec le

[…] baume de lvr e o u l a gele d e p tr ole .

go2tv.tv

Аккуратно нанесите тонкий слой

[…] бацитрацин или петро le u m jelly j u st внутри […]

ноздри 1-2 раза в день для снятия сухости и раздражения.

lesenfantsavanttout.com

Аппликация UNE

[…] minc e диван e d e gele d e p trol e ou de […]

bacitracine dans les narines une deux fois par jour

[…]

для борьбы с раздражением и охраной здоровья.

lesenfantsavanttout.com

С легким вкусом или e d желе .

en.edelices.com

Gele d e g riott es au got […]

subtilement acidul.

edelices.com

К. тогда как мед и другое пчеловодство

[…] продукты, а именно r oy a l jelly , p ol len и прополис […]

— это высококачественная сельскохозяйственная продукция

[…]

имеет большую ценность для человека как с точки зрения питания, так и как средство защиты от болезней

europarl.europa.eu

К.Considrant que le miel et les autres produits de

[…] l’apiculture, s adeir la gele roy ale, le pol le n et le […]

прополис, не содержащий сельскохозяйственных продуктов

[…]

de qualit, ayant une grande valeur dittique et de prvention pour la sant humaine

europarl.europa.eu

Многие из них

[…] находятся в соли a n d перец d e si gns.

www2.parl.gc.ca

Un grand nombre de ces

[…] phares s на t g alem en t poivre e t sel .

www2.parl.gc.ca

Мне немного сложно понять, на каком уровне это продвигать, потому что я не уверен, что

[…]

общие знания свои, но попробую сделать проще, а если есть

[…] вопросы, вы c a n перец m e w с ними позже.

www2.parl.gc.ca

Je ne sais pas trs bien quel degr technic appliquer mes explications, car je ne sais pas quelles sont vos connaissances gnrales

[…]

dans le domaine, mais je vais essayer de prsenter cela de faon

[…] просто; vo us pourrez me b ombarder […]

de questions plus tard.

www2.parl.gc.ca

Минимальный размер, применимый к

[…] этот тип e o f перец s h ou ld поэтому […]

быть пониженным.

eur-lex.europa.eu

Il est donc оппортуни де prvoir un abaissement du calibre минимальный

[…] применимо ce тип d e poivrons .

eur-lex.europa.eu

Взломайте крабовое мясо в хлопьях

[…] чаша; перемешать r e d перец a n d перемешать до хорошего состояния […]

смешанный.

cloverleaf.ca

mietter le crabe dans un petit bol;

[…] inco rp orer le poivron ro uge e t bien […]

млангер.

cloverleaf.ca

Terre Exotique Espelette Chilli Pepper Jelly 100 г

Описание продукта

Французская кухня и перец Espelette идут рука об руку. Это перец региона Басков, который часто используют по местным рецептам.
Родом из Эспелетта — небольшого поселения недалеко от Биаррица, этот перец Чили обнаружил особый микроклимат, который позволил выращивать его в уникальных условиях.Благодаря уникальным производственным характеристикам, Espelette Pepper первой в мире получила Европейский сертификат апелляции о защищенном происхождении (AOP) в 2002 году.
Их исключительные особенности отличают их от других: яркий цвет с оттенками алого красного. до рустикального коричневато-красного. Благодаря сладкой и деликатной горечи и пряному послевкусию, которое никогда не маскирует сложный вкус, перец Espelette играет важную роль в традиционной баскской кухне.
В желейной версии он идеально подходит для усиления винегрета вместо горчицы и для истинных ценителей перца чили, почему бы не побаловать себя маленькой ложечкой ?!

Состав:

Вода, перец Эспелет (50%), сахар (55%), уксус, агар.Упаковано во Франции.

Хранение:

Хранить в сухом месте.

Предложения по использованию:

Идеально сочетается с белым мясом и овечьим сыром. Используйте его в соусах или в качестве приправы.

Страна происхождения:

Франция

Информация о пищевой ценности:
Типичные значения: на 100 г
Энергия 870 кДж
208 ккал
Жир
из которых насыщает
Углеводы
, в том числе сахара
51,77 г
5,75 г
Белок 0,23 г
Соль 1,01 г
Распространяет:

Socilink Lda
Rua Quinta dos Álamos n.º 3
2625-577 Виалонга

Уведомление о нашей информации о продукте:

Всегда проверяйте информацию на этикетке товара. Пищевые продукты подвержены постоянным изменениям, по этой причине мы рекомендуем вам всегда читать информацию на этикетке, которая сопровождает каждый продукт, включая информацию о пищевой ценности, список ингредиентов, инструкции по хранению, приготовлению и использованию, а также другую информацию перед использованием или потреблением.

Желе из перца Espelette

Мартина Х.опубликовал 22.05.2021 по заказу от 05.10.2021

Très bonne gelée для сопровождения Les Recettes du fascicule.

Вам это помогло? Да 0 Нет 0

Поль Жан С.опубликовано 16.04.2021 по заказу от 04.04.2021

Парфе

Вам это помогло? Да 0 Нет 0

Сильви Б.опубликовал 13.04.2021 по заказу от 04.02.2021

Acheté pour goûté..pas vraiment convaincue

Вам это помогло? Да 0 Нет 0

Жан-Пьер П.опубликовано 26.02.2021 по заказу от 10.05.2020

Превосходно

Вам это помогло? Да 0 Нет 0

Паскаль М.опубликовал 17.02.2021 по заказу от 12.07.2020

Fin et doux

Вам это помогло? Да 0 Нет 0

Мартина Х.опубликовал 17.02.2021 по заказу от 11.11.2020

Très bon produit

Вам это помогло? Да 0 Нет 0

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *