Компот яблочно сливовый на зиму: Компот сливово-яблочный, пошаговый рецепт на 1282 ккал, фото, ингредиенты

Яблочно-сливовый компот на зиму

Для многих из нас заготовка компотов на зиму стало уже достаточно привычным занятием. Но, не смотря на это, мы все же не перестаем выискивать все новые и новые рецепты таких заготовок. Ведь где сейчас можно найти в продаже соки 100% натуральности? А вот если готовить такие соки самому из фруктов и ягод это получается сравнительно дешево. Предлагаем вам заготовить витаминный компот из яблок и сливы на зиму. В напитке нет ничего лишнего, только фрукты и сахар.

Надо заметить, что варить компоты можно практически из всех ягод и фруктов. Но самыми популярными все же остаются вишня, персики, груши, яблоки и сливы. Компоты готовятся также как и из одного фрукта, так и из нескольких (пример этому – яблочно-сливовый компот).

Компот из яблок и сливы на зиму – фото-рецепт

Ингредиенты:

(на 10 пол литровых банок)

• яблоки – 2,45 кг,
• сливы – 1,85 кг,
• сахарный песок – 650 граммов.

Приготовление:

Первым делом промываем тщательно в холодной проточной водой яблоки и сливы. Откинем их на дуршлаг или же просто мелкое сито. Ждем, пока вся ненужная вода стечет.

Когда ягоды и плоды обсохнут, разделяем сливы на половину, удаляем из них косточки. Яблоки нарезаем четвертинками и удаляем из них косточки.

Для приготовления компота подготовленные яблоки и сливы вперемешку раскладываем достаточно плотно в заранее простерилизованные сухие банки. И заливаем их горячим сахарным сиропом. Сироп должен быть примерно 80-85 градусов по Цельсию при заливании его в банку 30% — ной концентрации. Сироп готовим следующим образом. Берем 790 граммов воды и 340 граммов сахарного песка. Из этого количества ингредиентов получится 1 литр сахарного сиропа. На одну пол литровую банку необходимо сиропа приблизительно около 180 граммов. Ну, а сам процесс приготовления сиропа совсем не сложен. В эмалированную кастрюлю наливаем нужное количество воды, добавляем в нее сахарный песок. Смесь кипятим около 10-15 минут, фильтруем после кипения через 3-4 слоя марли и затем вновь нагреваем сироп до кипения.

Наполненные банки накрываем прокипяченными крышками и устанавливаем их стерилизоваться в кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов по Цельсию. Время стерилизации пол литровой банки займет 10 минут. После обработки заготовки (сока) укупориваем их и переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Вкусный компот из яблок со сливами готов. Приятного вам аппетита!

Автор: arivederchy

А к чаю рекомендуем приготовить ароматный джем из яблок и апельсинов.

быстрый и простой пошаговый рецепт с фото от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Пошаговые рецепты компота из сливы на зиму в больших и маленьких банках, без стерилизации с лимонной кислотой и без нее

Вариант 1: Классический компот из слив на зиму

Вкусные домашние напитки непременно должны присутствовать на полках закромов. Опытные хозяюшки, особенно у которых собственный урожай, стараются сохранить плоды своих стараний как можно дольше. Компот из слив – отличный вариант, поверьте, никакие соки не идут в сравнение.

Особенно вкусным получится компот в том случае, если сами сливы мясистые и сладкие. Жалеть сливы не нужно, мне нравится, когда банка наполнена ягодами/фруктами более чем наполовину. Зимой компот можно подавать к столу к любой выпечке или десерту, пирогам или тортам. Итак, если заготовка напитков впрок входит в ваши планы, тогда приступим!

Ингредиенты:

• Сливы – 300 г
• Вода – 0,7 л
• Сахар – 2 ст.л.
• Лимонная кислота – 1 щепоть

Процесс приготовления

Подготовить все ингредиенты. Сливы выбрать сладкие и вкусные, не мягкие. Сливы должны быть без повреждений и изъянов, без черных точек и т.д. Вымыть все сливы в прохладной воде.

Банку для компота обязательно хорошо вымыть, после стерилизовать удобным для себя способом. Наполнить банку чистыми сливами, можно заполнить тару на половину, можно и больше.

На плите довести до кипения чистую воду – залить сливы.

Прикрыть горлышко банки стерильной крышкой, после необходимо утеплить банку полотенцем и оставить в покое на 15 минут.

Спустя время слить воду в кастрюлю, прокипятить и снова вернуть в банку – повторить процесс настаивания в течение 15 минут.

Спустя время снова слить окрашенную воду в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту. Прокипятить минуту и вернуть напиток к пропаренным сливам. Сразу герметично закрутить банку крышкой.

Поставить банку с компотом крышкой вниз, после укрыть одеялом и оставить на 24 часа. Спустя время убрать компот в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

простой рецепт в домашних условиях с фото и видео

Запас витаминов на долгие зимние месяцы зависит от усилий домохозяйки. Чем больше заготовок она приготовит, тем лучше. Готовить сок из слив на зиму не сложно, а витаминным комплексом обеспечивает она сполна. Пить этот сок в концентрированном виде нельзя, его необходимо разводить водой. Нежелательно употреблять людям, болеющим сахарным диабетом, страдающим заболеваниями желудка.

Тонкости приготовления

Чтобы все получилось хорошо, а результат порадовал, требуется перед началом работы изучить тонкости и правила. Это особенности, которые необходимо знать, готовя сок из сливы:

• Делают его из качественного сырья.
• Желательно не смешивать с другими фруктами, ухудшается усвояемость.
• Если принято решение добавлять к сливе другие ингредиенты, банан следует исключить. Высокая плотность фрукта приводит к тому, что готовый продукт принимает консистенцию пюре.
• При готовке должна соблюдаться стерильность рабочего места, посуды и рук.

Ничего особенного при приготовлении напитка делать не нужно, важно строго соблюдать шаги рецепта и необходимый объем ингредиентов, входящих в его состав.

Как выбрать сливу для сока

Напиток делают из любого сорта сливы, в том числе и чернослива, алычи и других фруктов. При выборе плодов и их подготовке учитывают:

• Сорт фрукта. Для получения витаминного и ароматного напитка используют поздние виды сливы. Лучше, если это будет сладкий сорт.
• Для того чтобы сухой плод размягчился, его обдают кипятком.
• Исключают попадание гнилых экземпляров. Случайно попавшая слива в состоянии испортить весь объем жидкости.
• Сами плоды не должны быть перезрелыми.

Использование для этой цели желтой сливы нисколько не возбраняется, из нее тоже получают витаминный напиток, богатый полезными веществами.

Способы приготовления в домашних условиях

Разнообразие вариантов готовки сока поражает воображение. Каждой хозяйке найдется рецепт по вкусу и нраву. Но есть распространенные способы приготовления, которые подойдут любой семье.

Рецепт сливового сока с мякотью

При длительном хранении такой напиток дольше сохраняет запас полезных веществ. Чтобы его приготовить, необходимо: 7 кг сливы, 0,5 кг сахара и 5,5 л воды.

Сливы хорошо моют, складывают в емкость. Наливают 0,5 л воды, ставят на огонь и варят 30 мин.

Время необходимо засекать после закипания.

Масса должна немного остыть, потом ее перетирают через сито. Доливают воду и высыпают весь сахар, хорошо перемешивают и ставят на огонь. Доводят до кипения, убирают образующуюся пенку. После того как масса закипит, убавляют огонь и кипятят еще 15 мин. Горячим разливают по банкам, закрывают крышками, закатывают и убирают до остывания под теплое укрытие.

Сливовый сок с мякотью через соковыжималку

При наличии в доме соковыжималки процесс облегчается. Понадобится 3 кг сливы и 0,5 кг сахара.

Плоды избавляют от косточки, моют и выжимают из них сок. Остатки выкидывать не нужно, их заливают водой, кипятят несколько минут и соединяют с отжатой жидкостью.

Затем полученный объем перемеряют и доливают водой из расчета 1:1. Ставят на огонь, доводят до кипения, высыпают сахар. После его растворения кипятят 5-7 минут.

В горячем виде разливают по банкам и закатывают их. Затем ставят в темное место на крышки до полного остывания. Сверху укутывают старым покрывалом или полотенцами. После убирают в погреб.

Сливовый сок без сахара на зиму

Для приготовления напитка понадобится: 2 кг плодов.

Сливу промыть в холодной воде, сложить в приготовленную емкость. Нагреть до 70 ⁰С и оставить на 10-15 мин. Отжать сок, используя мешочек, сшитый из марли. Для того чтобы стекла вся жидкость, его подвешивают и устанавливают под ним тару, в которую будет капать сок. Периодически следует подходить и отжимать его.

Соединить всю жидкость вместе и разлить по банкам. Стерилизовать при температуре 85 ⁰С в течение 25 мин. По завершении процесса закрыть крышками. Оставить в темном месте до полного остывания. Прикрыть одеялом или пледом.

Яблочно-сливовый сок — рецепт на зиму

Приготовление смешанных видов соков распространено у многих домохозяек. Вкус готового продукта улучшается, а полезный состав увеличивается. Соединив яблоки и сливу, получают витаминный коктейль на зиму. Чтобы его приготовить, понадобится: 1 кг сливы, 0,5 кг яблок, 4 ст. ложки сахарного песка.

Яблоки выбирают по вкусу, особенных привилегий нет ни у какого сорта.

Подготовить основные ингредиенты, помыть, порезать, удалить сердцевину и косточки. Выжать из них сок, соединить все вместе. Добавить сахар, перемешать и поставить на медленный огонь. После закипания следует немедленно снять емкость. Готовую массу разливают по баночкам и стерилизуют. После завершения их закатывают и оставляют остыть при комнатной температуре.

Как сделать сок с помощью соковарки

Намного облегчат себе задачу те домохозяйки, у которых имеется этот аппарат. Так как ничего практически делать не нужно. Только подготовить ингредиенты. Понадобится: 3 кг сливы, 100 г сахара и вода.

Подготовить сливу, помыть, удалить кости и высушить. В соковарке поставить воду и довести ее до кипения. Затем отправить туда нарезанные плоды, плотно закрыть и, зажав шланг, оставить на час на самом медленном огне.

Слить готовый сок и добавить в него сахар. Довести до кипения, растворить крупинки и варить 5-7 мин.

По завершении горячим разлить по банкам и закатать. Поставить в темное место, хорошо закутать.

Особенности хранения сока

Как правильно хранить готовый продукт, чтобы не пропали даром приложенные усилия. Для долгого хранения следует полностью соблюдать рецептуру, банки и крышки стерилизовать. Все ингредиенты добавлять в соответствии с рецептом.

Хранить при температуре меньше +15 ⁰С. В тепле сливовый напиток пропадает. Помещение должно быть темным, свет негативно влияет на химический состав продукта. Портится цвет и вкус.

Сливовый сок — это кладезь витаминов, которые поддержат организм в зимнее время. Недостатком его является то, что следует соблюдать дозировку, и имеются противопоказания.

Компот из слив и яблок на зиму

Свежий и ароматный компот желанен не только в сезон урожая, но он также хорош и в зимнюю пору. Соответственно для этого необходимо сделать его в виде заготовки.
Но в нашем случае желание это одно, а вот на практике с этим делом труднее. Для этого ведь нужно знать хороший рецепт такой заготовки, не так ли?
Если вам интересно, я расскажу вам, как приготовить компот из слив и яблок на зиму. Получается он просто восхитительно!

Для того чтобы заготовить 10 пол литровых банок яблочно-сливового компота нам понадобится следующее:
— яблоки — 2,5 кг,
— сливы — 1,5 кг,
— сахарный песок — 650 граммов.

Итак, чтобы приготовить яблочно-сливовый компот фрукты перебираем, отбрасываем порченные и поврежденные, если таковы имеются. Затем промываем отобранные плоды под проточной холодной водой. Яблоки нарезаем небольшими дольками, как видно на фотографии. Сливы накалываем острыми деревянными зубочистками или вилкой. Вт именно сливы нужно обязательно накалывать, чтобы во время стерилизации кожура не повредилась, и они не лопнули все. Нам ведь нужна красивая заготовка, не так ли?

В сухие, стерильные банки, заранее простерилизованные, укладываем подготовленные яблоки и сливы вперемешку. Плоды необходимо укладывать плотно.

Теперь подготовим сахарный песок для приготовления 30% концентрации. На банку вместимостью 0,5 литра нам понадобится примерно 180 граммов сиропа. Поэтому в кастрюлю наливаем 1,5 литра воды и засыпаем всю норму сахара. Затем ставим на огонь, и смесь кипятим около 10-15 минут. Доводим жидкость полного растворения сахарного песка.

Теперь наполненные банки содержимым заливаем подготовленным горячим сахарным сиропом. Накрываем банки крышками. Крышки также необходимо заранее прокипятить. Банки устанавливаем для стерилизации в глубокую кастрюлю с горячей водой. Время стерилизации наших заготовок — 10 минут. После обработки банки укупориваем крышками плотно. Переворачиваем вниз крышками банки и охлаждаем их.

После того, как все заготовки, а точнее банки с компотом из яблок и слив остужены, отправим их на хранение в сухое, прохладное и темное место на зиму. На этом и заканчивается наш мастер класс и сам рецепт приготовления ароматной заготовки. А мне остается лишь пожелать вам приятного аппетита!
Автор: arivederchy

Вкусный компот из яблок на зиму

Компот из яблок и слив очень вкусен зимой. Готовить на зиму компот только из яблок мне не нравится, получается пресно. Сливы придают компоту не только красивый цвет, но и освежающий вкус и аромат.

 

Готовить такой компот из яблок на зиму одно удовольствие — не надо чистить яблоки , только помыть и немного обсушить. 

Рецепт приготовления компота из яблок и слив на зиму:

Такой компотик на зиму можно  закрыть двумя способами —  со стерилизацией и без нее. Если яблоки небольшие можно  использовать их целиком, просто наколоть в нескольких местах вилкой, чтобы не лопнула кожица.

А вот сливы  лучше помыть и очистить от косточек, разрезав ножом пополам.

Затем разложить в банки, предварительно хорошо вымытые и простерилизованные  на пару. Крышки помыть, прокипятить и немного  обсушить.

Банки для компота из яблок можно взять любые -на ваше усмотрение, лишь бы целое яблочко пролезло в горлышко банки. Крышки тоже могут быть винтовые или металлические под машинку.

Теперь о пропорциях:

• на 2,5 кг яблок идет 2 кг слив и 700 г сахара.

Уложив в банки яблоки и сливу заливаем все горячим сахарным сиропом ( 800 г воды и350 г сахара на 1 л сиропа).

Ставим  банки в большую кастрюлю для стерилизации.

• для банок 0,5 л -10 минут
• для банок 1 л -15 минут
• для банок 3 л 20-25 минут

Затем банки быстренько закрываем -машинкой  или просто закручиваем винтовые крышки, переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло до утра (если забудете открыть утром ничего страшного).

Затем  оставляем  до полного остывания на воздухе .

Хранить такой компот можно дома без проблем.

Вот и все компот из яблок и слив готов!

А зимой открывайте и наслаждайтесь освежающим компотом и вкусными фруктами.

Приятного аппетита!

Как приготовить компот из яблок без стерилизации читайте в следующем посте. Простой и вкусный рецептик.

Если у вас много яблок, то обязательно загляните на страничку — как сделать домашний яблочный уксус — полезный и вкусный продукт.

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Компот из слив и яблок на зиму – Рецепты с фото

Приготовьте компот из слив и яблок на зиму по нашему рецепту с фото. Уверяем вас, это отличный способ сохранить урожай фруктов. Яблоки и сливы в этом напитке получаются очень вкусно. Заготовка сохранятся в прохладном помещении до следующего года.

На приготовление понадобится 40 минут, из указанных ингредиентов получится две банки яблочно-сливового компота, вместимостью по 1 л

Ингредиенты:

• синие сливы – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• вода – 1 л;
• бадьян – 4 шт.;
• кардамон – 6 шт.;
• гвоздика – 6 шт.

Как приготовить компот из слив с яблоками и бадьяном на зиму

Спелые синие сливы моем, обрываем плодоножки, заливаем кипятком, оставляем на 30 секунд. Затем сразу перекладываем в миску с холодной водой.

Острым ножом делаем надрез, снимаем кожицу с фруктов, косточки оставляем.

Яблоки моем, вырезаем сердцевину, кожуру счищать не нужно.

Разрезаем крупные яблочки на четыре части, мелкие пополам.

Совет.

Если вы заготавливаете большое количество яблок, то чтобы они не окислялись на воздухе, возьмите глубокую миску, наполните её чистой, кипяченой водой, растворите щепотку лимонной кислоты. Нарезанные кусочки положите в воду – в кислой среде они не потемнеют.

Делаем сахарный сироп. Насыпаем в сотейник сахарный песок, наливаем примерно 700 мл горячей воды, добавляем звёздочки бадьяна, кардамон и гвоздику. Кипятим сироп 4 минуты.

Готовим банки. Сначала моем в растворе пищевой соды или средством для мытья посуды. Затем тщательно ополаскиваем кипящей водой, и высушиваем в духовке при температуре не ниже 110 градусов по Цельсию.
Укладываем фрукты в подготовленные банки. Кладём примерно поровну очищенные сливы и нарезанные яблоки.

Заливаем фрукты кипящим сиропом, добавляем по 2 звёздочки бадьяна, по 3 стручка кардамона и по 3 гвоздики на одну банку компота.

Закрываем банки прокипяченными крышками. Ставим в кастрюлю, заполненную горячей водой, на хлопчатобумажное полотенце. Постепенно доводим до кипения и стерилизуем 15 минут. Также можно пастеризовать компот – температура 85 градусов, время примерно 25 минут. После пастеризации яблоки остаются плотными.

Переворачиваем банки горлышком вниз, остужаем при комнатной температуре, затем убираем компот из слив и яблок в прохладный подвал на хранение. Температура хранения от +3 до +8 градусов.



А еще очень вкусно и ароматно получается яблочный компот из антоновки на зиму, ни каких и специй и не надо.

Сказать спасибо за статью 0

рецепты на зиму, как сварить в кастрюле с фото и видео

Домашний компот относится к напиткам, вкус которых можно с легкостью изменять, добавляя тот или иной дополнительный ингредиент либо изменяя пропорции. Пользуется популярностью компот, приготовленный из яблок и слив, который утоляет жажду в летний зной и радует приятным летним вкусом и запахом в зимние холода. Такой напиток еще и вмещает в себя полезные компоненты, которые, благодаря правильности приготовления, можно сохранить и при заготовке к зиме.

Особенности приготовления

Конечно же, на полках магазинов найдется множество различных видов компота. Но сложно найти что-то более полезное, ароматное и вкусное, чем напиток, приготовленный с любовью в домашних условиях.

Для того чтобы приступить к непосредственному приготовлению, необходимо знать самые основные правила:

• Яблоки нужно подбирать кисло-сладкого типа, которые созрели, но еще не добрались до стадии перезревания.
• В одной емкости размещаются только яблоки одного вида.
• На фруктах должны отсутствовать повреждения.
• Желательно подбирать фрукты только крупного размера.
• Фрукты мелкого размера дополнительно измельчать не стоит.

• Крупные яблоки очистить от сердцевины с семечками и разделить ножом на 8 частей.
• Перед началом приготовления консервации стоит выдержать фрукты в немного присоленной или подкисленной жидкости в течение получаса.
• Для того чтоб яблоки оставались прежней формы и сохранили прежний окрас, желательно их бланшировать на протяжении нескольких минут.
• Использованную при бланшировании воду стоит оставить для последующей подготовки сладкого сиропа.

Обратите внимание! Фрукты, которые прошли перед приготовлением все этапы обработки и сохранились в первоначальном состоянии, можно с легкостью применять для приготовления пирогов и других подобных десертов.

Какие выбрать сливы и яблоки для компота

Не секрет, что только правильно подобрав ингредиенты для любого блюда или напитка, можно получить что-то стоящее. Итак, как же правильно подобрать ингредиенты для напитка из слив и яблок:

• яблоки нужно отбирать из свежих запасов, обязательно твердого и кислого вида;
• нельзя допускать использование поврежденных фруктов;
• сливу можно использовать любого сорта, возможно даже добавление чернослива;
• желательно, чтобы один из продуктов обладал достаточной кислотой, а другой – сладостью, поскольку такой контраст положительно скажется на вкусовых характеристиках будущего компота.

Следуя всем правилам и рекомендациям, хозяйка сможет получить вкусный и полезный компот, который подойдет как для питья, так и для заготовки к зимней непогоде.

Как приготовить яблочно-сливовый компот на зиму

Для подготовки напитка требуется предварительно подготовить следующий перечень ингредиентов:

• 2 килограмма сахарного песка;
• 2 килограмма слив;
• 3 килограмма яблок;
• 2 столовых ложки кислоты лимонной;
• 12,5 литров очищенной воды.

Подробный рецепт подготовки компота:

• Яблоки очень тщательно вымыть.
• Сливы также важно хорошо ополоснуть, отбирая при этом слишком мягкие экземпляры.
• Яблоки нарезать на дольки, удалив семена и жесткую сердцевину.
• Подготовленные банки, объемом 3 литра, заполнить подготовленными фруктами на треть.
• Воду в кастрюле довести до температуры кипения и залить сразу же в банки с фруктами. Оставить на 10 минут.

• После вылить обратно в емкость, отправить на плиту, довести до температуры кипения и высыпать подготовленный сахар и лимонную кислоту. Варить сироп, помешивая, до температуры кипения и полного растворения кристалликов сахарного песка.
• Залить полученным горячим сиропом фрукты в банках, герметично закрыть емкости крышками. Завернуть их в теплую ткань и не трогать до полного охлаждения.

Обратите внимание! Сварить сливово-яблочный компот просто. Но для того, чтобы фрукты остались целыми и не разварились, необходимо строго придерживаться приведенных выше рекомендаций.

Как хранить

Для того чтобы сохранить компот в свежесваренном виде, необходимо использовать холодильник. В холодное время года подойдет и балкон. Не стоит сохранять напиток больше семи дней, поскольку более продолжительный период приведет к порче продукта. Также важно отметить, что с каждым днем компот будет терять все больше полезных веществ.

Что же касается заготовок к зиме, то для хранения используются, как правило, затемненные, сухие и прохладные места. Идеально для этого подходит подвал.

Вывод

В холодное время года всегда хочется напомнить себе о лете вкусными и полезными заготовками. Идеальным вариантом может стать яблочно-сливовый компот, который порадует своим приятным вкусом и освежающим летним ароматом.

Рецепт компота из сухофруктов

Пищевая ценность (на порцию)
199	калорий
0 г	Жир
52 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	199
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
5 мг	0%
52 г	19%
Пищевые волокна 4 г	13%
Всего сахаров 41 г
2 г
Витамин С 2 мг	10%
Кальций 32 мг	2%
Железо 1 мг	6%
Калий 497 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот рецепт компота из сухофруктов станет прекрасным завершением сытного пасхального седера. Он также хорошо подходит для субботнего десерта, угощения Ту би-Шват или пасхального десерта.

Проще говоря, компот — это блюдо, приготовленное из свежих или сушеных фруктов, которые медленно готовились или тушились, поэтому компоты также называют «компотами».»Фрукты обычно готовятся в сахарном сиропе, который может быть смешан с ликером и / или специями.

Компоты обычно подают охлажденными. Это удивительно легкое блюдо, которое подают в конце трапезы на Пасху. Считайте это скорее шаблоном, чем рецептом — это метод, ингредиенты которого могут меняться в зависимости от ваших предпочтений. Не стесняйтесь удвоить или даже утроить рецепт, если хотите. Он будет храниться в холодильнике не менее недели, также его можно заморозить.

Теплый зимний фруктовый компот — Противовоспалительный десерт

Противовоспалительный десерт

Этот фруктовый компот не содержит сахара и жиров.Вся сладость исходит от сахара, который естественным образом содержится во фруктах, и фруктового сока, входящего в состав ингредиентов этого десерта. Чтобы десерт соответствовал рекомендациям по здоровью, установленным органами здравоохранения, такими как Гарвардская школа медицины, он должен быть обезжиренным и содержать мало сахара или совсем без него. Для получения дополнительной информации о приготовлении противовоспалительных десертов перейдите по этой ссылке. Это один из лучших противовоспалительных рецептов десертов, и я делаю его не реже одного раза в две недели в зимние месяцы.Сушеные фрукты — отличный натуральный подсластитель, если вы не хотите использовать рафинированный сахар. Естественную сладость фруктов можно очень хорошо раскрыть, если нагреть фрукты или блюда, которые вы хотите приготовить с ними. Попробуйте нарезать сухие фрукты и добавить их в овсяные хлопья, когда готовите кашу по утрам.

Фруктовый десерт зимой

Этот фруктовый компот сытный, вкусный и согревающий, идеальный десерт для холодного зимнего дня. Я использую только сухофрукты для этого рецепта компота, так что это отличный рецепт на зиму, когда свежие фрукты не совсем по сезону, и поэтому их сложнее найти на месте.Очевидно, вы можете поэкспериментировать с ингредиентами, добавляя различные виды орехов или даже семян и других фруктов, таких как усталая клюква, инжир, финики, в зависимости от ваших предпочтений. Поскольку бренди в нем не является обязательным, вы обнаружите, что этот десерт также можно использовать в качестве завтрака. Просто смешайте его с натуральным йогуртом, добавьте в качестве начинки к утренним хлопьям или наслаждайтесь им самим.

На 3-4 порции

• 1/2 стакана / 100 г чернослива
• 1/2 стакана / 100 г кураги
• 1/2 стакана / 100 г сушеных груш
• 1/2 стакана / 100 г сушеных яблок
• 30 г изюма на 1 унцию
• 1 унция / 30 г султана
• 30 г измельченных грецких орехов
• 30 г миндаля в хлопьях
• 1 лимон, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
• ¼ ч.л. порошка мускатного ореха
• ¼ ч.л. порошка корицы
• 1 чайная ложка бренди (по желанию)
• 1 стакан / 250 мл апельсинового сока

1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Смешайте все сухофрукты и орехи в большой миске.
3. Поместите половину смеси сухофруктов в жаростойкую форму, посыпьте половиной специй и добавьте слой ломтиков лимона.
4. Выложите сверху оставшуюся смесь фруктов и орехов, добавьте еще один слой ломтиков лимона и посыпьте оставшимися специями.
5. Добавьте апельсиновый сок и бренди и запекайте в духовке 20-25 минут.
6. Подавать с натуральным соевым йогуртом или мороженым с тофу.

Эта запись была опубликована в рубрике Противовоспалительные продукты, выпечка, завтрак, без молочных продуктов, Десерты, без глютена, MS Cooking, MS Diet, веганский 4 февраля 2016 пользователем Lotte.

Привет Зима, старый друг — Кайзершмаррн — Моя голубая и белая кухня

Кайзершмаррн

порций от 3 до 4

Пожалуйста, внимательно прочтите рецепт перед началом. Как только тесто окажется на сковороде и вы его перевернете, у вас больше не будет времени на просмотр рецепта. Мне нравится подавать его на одной большой сковороде, но вы также можете приготовить отдельные порции. Вы точно можете удвоить рецепт. Если да, то сделайте это на сковороде большего размера. Кроме того, большой блин будет непросто превратить в один кусок, но это не имеет особого значения, так как он все равно будет разорван на куски.Так что просто сделай это.

3 столовые ложки рома
30 г (½ дл; чашки) изюма

2 яйца (европейский размер M; американский L), отдельно
1 ½ столовые ложки сахарного песка
½ чайной ложки ванильной пасты ИЛИ ½ стручков ванили, разрезанных вдоль и очищенные семена
щепотка мелкой морской соли
1,5 дл (⅔ стакана) цельного молока
55 г (1 дл; ½ стакана минус 1 ст. л.) универсальной муки
15 г (1 ст. л.) сливочного масла для жарки
15 г + 15 г (1 + 1 столовая ложка) сливочного масла для карамелизации
около ½ дл (стакана) нарезанного миндаля
1 ½ столовой ложки сахарной пудры для карамелизации

для подачи:
сахарной пудры, для завершения
яблока или сливовый компот
ванильное мороженое, по желанию

Разогрейте ром и замочите изюм примерно на 30 минут.Слейте воду и отложите в сторону.

В миске маленького или среднего размера взбейте яичные белки до густого состояния. Совет: яичные белки готовы, когда вы можете перевернуть миску, не создавая беспорядка на кухне;)

В другой миске смажьте яичные желтки, сахар, ваниль и соль. Добавьте молоко и взбивайте до однородности. Постепенно при взбивании добавляйте муку. Осторожно добавьте яичные белки силиконовой лопаткой. Не перемешивайте тесто слишком много, иначе оно не останется пушистым и легким!

Нагрейте антипригарную сковороду 26 см (10 дюймов) на среднем огне и добавьте 15 г / 1 столовую ложку масла.Вылить тесто на сковороду и посыпать сверху пропитанным изюмом. Жарьте 10–18 минут или пока дно не станет золотисто-коричневым. Вы заметите, что тесто поднимется, как суфле. Когда тесто готово к переворачиванию, его нижняя часть затвердевает.

А теперь самое сложное. Хорошим гибким шпателем все переверните. Если он сломается, не волнуйтесь; мы все равно скоро разорвем его на части. Обжаривайте 1-2 минуты, затем начните ломать на кусочки размером примерно 2,5 см. Увеличьте огонь до средне-сильного, добавьте 15 г / 1 столовую ложку сливочного масла и жарьте пару минут, переворачивая кусочки. время от времени, или пока все кусочки не станут золотисто-коричневыми.Добавьте оставшиеся 15 г / 1 столовую ложку сливочного масла и нарезанный миндаль и посыпьте сахарной пудрой. Жарьте около 1 минуты или пока все не станет красивой карамелизированной начинкой.

Присыпать сахарной пудрой и подавать теплым с фруктовым компотом на ваш выбор.
… и ванильное мороженое тоже неплохая идея.

Компот из алычи и яблок

Компот во Франции — это соус, такой как яблочный соус, грушевое или фруктовое пюре, или любое фруктовое пюре, которое дети едят из пакетика, купленного в супермаркете, или подают в качестве гарнира к мясу.Вы также можете встретить компот в виде вареных фруктов, с сахаром и небольшим количеством жидкости, подавать, возможно, с мороженым или есть в качестве десерта.

Восточноевропейский компот другого сорта. Это способ сохранения фруктов, но чаще всего он используется для утоления жажды в зимние месяцы. Очень небольшое количество фруктов сохраняется с добавлением сахара и большого количества воды, например, в трехлитровой стеклянной банке. На самом деле, я никогда не пил просто воду (и никто из моих знакомых тоже ее не пил) до моей первой поездки в Италию, когда мне было 18.Раньше это был черный или травяной чай после еды, стакан компота или горячий напиток с фруктовым джемом, разведенным в горячей воде.

В августе прошлого года мы ездили к моей семье в Беларусь. Лео, моему 4-летнему ребенку, сорвал с земли желтые алычи, которые были покрыты ковром из желтых ароматных фруктов. Сделали из него компот, добавив яблоки (классическое сочетание для зимней консервации). Вы также можете использовать вместо них сливы и яблоки. Количество сахара является приблизительным, поскольку оно зависит от сладости фруктов.В идеале сливы или яблоки будут слегка терпкими, чтобы в конечном компоте были кисло-сладкие нотки. Вы также можете попробовать клубнику, персики, абрикосы, груши или вишню.

Для компота

1 фунт (3 стакана) фруктов

1/2 стакана сахара

3 литра воды

В большой кастрюле смешайте сливы, яблоки, сахар и воду. Довести до кипения на среднем огне. Убавьте огонь до минимума и тушите около 10 минут или пока фрукты не станут мягкими.Накрыть крышкой и дать компоту остыть. Подавать охлажденным с фруктами в каждом стакане. Или сразу выпейте его горячим, как чай.

Банки компота на кухне моей мамы в Минске.

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать как половинки, так и целиком (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе на ваш выбор.

Сливы — одна из наших лучших культур, из них каждый год надежно выращивают ведра фруктов.Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших доморощенных слив (и из зарослей диких слив на опушке леса).

У них короткий сезон, но я все еще нахожу время, чтобы испечь один или два сливовых торта в сезон сбора урожая. Они потрясающие, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулся на несколько банок консервированных цельных слив из штата Орегон и понял, что консервирование слив может быть решением, чтобы наслаждаться моими любимыми рецептами сливы круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Хотите верьте, хотите нет, но сливы отлично держатся во время консервирования.Я обнаружил, что они имеют более твердую консистенцию, чем персики, консервированные в домашних условиях, и сохраняют свою форму независимо от того, консервированы ли они целиком или половинками.

Сливы можно консервировать целиком с целой косточкой, если хотите. Это хороший вариант для плода из кашпо, который просто не очищается от косточки. Однако имейте в виду, что если вы не откачиваете сливы перед консервированием, вы просто собираетесь отложить работу на потом.

Я использую вишневый косточек для небольших плодов, таких как дикие сливы и чернослив, и это невероятно эффективно.

Косточка маленьких слив с вишневой косточкой

При консервировании целых слив прокалывайте внешние поверхности плодов зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожица не лопалась. Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для сливы со свободным камнем можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Консервируете ли сливы целиком или половинки слив, выбирайте полностью спелые фрукты на пике свежести.Они должны быть в идеальном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не настолько мягкие, чтобы они просто полностью развалились у вас в руке, когда вы их кусаете. (т.е. полностью спелые, но не перезрелые.)

Методы горячей или сырой упаковки

Сливы одобрены для консервирования в качестве фасованных горячих фруктов или сырых фасованных фруктов. Вообще говоря, фрукты в горячей упаковке лучше по качеству, чем фрукты в сырой упаковке, но это немного сложнее.

Hot Pack ~ При этом сливы бланшируют или частично готовят перед упаковкой в ​​банки.Они будут терять воздух из своих тканей, что поможет предотвратить плавание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Обратной стороной является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного сложнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Для горячей заливки слив доведите до кипения консервирующую жидкость (сироп, воду или сок). Добавить сливы, снова довести до кипения и варить 2 минуты, прежде чем выключить огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем разложите горячие сливы в консервные банки и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставив 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Намного проще просто упаковать подготовленные сырые сливы целиком с уколами кожи или половинками с удаленными косточками. Обратной стороной является то, что во время консервирования фрукты значительно усадятся, и на полке кладовой будут полупустые банки. Они также будут плавать и потерять форму больше, чем фрукты в горячей упаковке. (Я знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные горячие фасованные сливы лучше держат форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю сырые фрукты, и именно так я это делаю при консервировании ананасов или апельсинов.Косточковые, однако, на самом деле намного лучше готовить в горячем виде, и я всегда консервирую персики в горячей упаковке.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, поскольку оба метода консервирования одобрены Национальным центром консервирования продуктов питания.

Сироп для консервирования слив

Как и большинство фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой разнообразные сиропы или соки, в зависимости от ваших предпочтений.

Консервировать сливы в обычной воде — это прекрасно, и это отличный вариант для людей, которые надеются консервировать без добавления сахара.Проблема с консервированием в простой воде заключается в том, что фрукты будут выщелачивать некоторые из своих естественных сахаров в консервирующую жидкость, а сливы, консервированные в воде, будут на вкус вымытыми и менее сладкими, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукт не потеряет сладость из-за консервированной жидкости, но и сахар тоже не будет упакован. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Больше сахара — это нормально, если вы предпочитаете, и NCFP имеет все необходимые измерения для сиропа от легкого до тяжелого.

Консервирование во фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также возможно, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим по фруктам в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, они должны быть покрыты горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору.Обязательно оставьте свободное пространство размером 1/2 дюйма, это поможет гарантировать, что сливы не попадают в крышку консервной банки, и предотвратит запечатывание.

Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из двух частей, и обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для больших высот.

• От 1000 до 3000 футов ~ 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

По окончании консервирования снимите банки, чтобы они остыли, на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования сливы?

Урожайность: Урожайность варьируется

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовой, идеально подходит для выпечки или просто есть прямо из банки!

Состав

• Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
• Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. Примечания)

Инструкции

1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
2. Подготовьте сливы к консервированию, разрезав их пополам и удалив косточки для половинок сливы, или проткнув снаружи зубочисткой для целых слив с косточками.
3. Приготовьте жидкость для консервирования, воду, сок или сироп (см. Примечания), и доведите ее до кипения на сильном огне.
4. Hot Pack ~ Для горячих слив (рекомендуется) поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и готовьте в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20–30 минут, чтобы они слегка нагрелись.Затем разложите горячие фрукты по консервным банкам.
5. Raw Pack ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей, просто упакуйте подготовленные фрукты в консервные банки.
6. Как для горячей, так и для сырой упаковки налейте жидкость для горячего консервирования поверх слив. Это должно полностью покрыть их, но оставит 1/2 дюйма свободного пространства.
7. Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство и закройте крышку с помощью двухсекционных крышек для консервирования от руки.
8. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты) на высоте менее 1000 футов (см. Примечания ниже для более высоких высот).
9. Когда время консервирования закончится, уберите банки и положите на прилавок полотенце, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые — в кладовой.

Правильно обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Урожайность ~ Требуется примерно 2 фунта свежих слив на каждую литровую банку или 1 фунт на литровую банку.Это немного будет варьироваться в зависимости от размера слив, будь они половинные или целые, сырые или горячие (для горячей упаковки требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и при желании сливы можно консервировать в простой воде. Также можно использовать фруктовый сок, например яблочный, грушевый или виноградный. Я бы посоветовал консервировать сливы в очень легком сиропе, но для различных вариантов сиропа ниже указаны соотношения сахара:

Экстра легкий сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 л. / 2 стакана воды.Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки в консервную машину емкостью 9 пинт используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара в 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки в консервный автомат объемом 9 пинт используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара в 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в автоклаве с водяной баней составляет 20 минут для пинт и 25 минут для квартов для высоты ниже 1000 футов.Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

• Для 1000–3000 футов ~ Обработка 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
• Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
• Более 6000 футов ~ Обработка 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты фруктовых консервов

Консервировать больше, чем сливы в этом сезоне? Заполните свой консервный завод следующими рецептами консервирования фруктов:

Связанные

Сливовый торт «Позднее лето» — Once Upon a Chef

Этот сливовый пирог с нежными пряностями отмечает сезон лето-осень. Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Один из самых популярных (и, я бы сказал, самых простых) рецептов десертов на моем сайте — это прекрасный свежий клубничный торт Марты Стюарт.В этом варианте я заменил клубнику свежими сливами, и получилось красиво . Разложенные на четвертинки и уложенные в жидкое тесто, сливы размягчаются, превращаясь в джем, карманы цвета шелковицы, когда они запекаются. Теплые специи, такие как корица, мускатный орех и кардамон, дополняют фрукты и отмечают сезон лето-осень. Этот торт можно подавать в любое время дня, без добавок или со взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Что понадобится для приготовления сливового торта

Пошаговые инструкции

Начните с взбивания муки, разрыхлителя, корицы, мускатного ореха, кардамона и соли в большой миске.

Затем взбейте масло и сахар до бледности и пышности.

Добавьте яйцо и ваниль и перемешайте.

Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.

Перелейте тесто на смазанный жиром противень Springform и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением. Учтите, что тесто довольно густое.

Выложите сливы сверху кожурой вверх по кругу так, чтобы они покрывали большую часть жидкого теста.

Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.

Выпекать от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и поставить в центр.

Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы (оставьте основание на месте). Дать коржу полностью остыть на решетке.

Нарежьте и подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками, если хотите.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Поздний летний сливовый торт

Нежно приправленный сливовым пирогом с джемом, он празднует сезон лето-осень. Подавайте его как бранч или десерт с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

Состав

• 1-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять
• 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки кардамона
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 столовых ложек (1/2 стакана) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще для смазывания сковороды
• 1 стакан плюс 2 столовые ложки сахара, разделенных на части
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана молока (с низким содержанием жира)
• сливы 1 фунт без косточек и четвертинок

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в среднее положение.Смажьте 9-дюймовую пружинную форму. (В качестве альтернативы пирог можно приготовить на 9-дюймовой форме для выпечки или пирога и подавать прямо из формы.)
2. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, кардамон и соль.
3. В чаше электрического миксера, оснащенного лопастной насадкой или венчиком, взбейте сливочное масло и 1 стакан сахара до бледности и пышности в течение примерно 3 минут. Добавьте яйцо и ваниль и взбивайте на низкой скорости до однородного состояния. Постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя с молоком, и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.(Примечание: тесто будет довольно густым.)
4. Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму и разгладьте верх с помощью лопаточки. Выложите сливы сверху кожурой вверх по кругу так, чтобы они покрывали тесто. Посыпьте сливы оставшимися 2 столовыми ложками сахара.
5. Выпекать от 60 до 70 минут, пока сверху не станет золотистого цвета и поставить в центр.
6. Когда торт станет горячим из духовки, проведите ножом по краям формы и затем удалите край пружинной формы, оставив основание на месте (если используется форма формы).Дать коржу полностью остыть на решетке. Нарежьте и подавайте с мороженым или взбитыми сливками, если хотите.
7. Примечание: Этот торт хорошо хранится в неплотно накрытом виде при комнатной температуре в течение нескольких дней.
8. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь.

Информация о питании

На основе

• На порцию (8 порций)
• калорий: 344
• Жиры: 13 г
• Насыщенные жиры: 8 г
• Углеводы: 54 г
• Сахар: 35 г
• Волокно: 2 г
• Белок: 4 г
• Натрий: 231 мг
• Холестерин: 55 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Зимние фрукты, о которых вы никогда не слышали

Что такое мушмула?

Плоды мушмулы относятся к семейству семечковых (связанных с яблоками и айвой), своеобразной особенностью которых является то, что их едят только после того, как они были « обжарены», то есть сгнили.Не совсем фиолетовый и не совсем красный , витаминный фрукт становится коричневым и мягким, когда его можно съесть. И в отличие от других фруктов, мушмулы доступны зимой, что делает этот довольно испорченный кустарник отличным сезонным выбором.

Как использовать плоды мушмулы

Мушмула, или Mespilus germanica , выращивается с древних времен и когда-то была обычно употребляемым в пищу и символическим фруктом, описываемым в литературной прозе. Это дерево произрастает в окрестностях современного Ирана и было завезено в Западную Европу римлянами.Раньше его широко ели в Британии в XIX веке, но он потерял популярность, когда стали популярными более привлекательные фрукты и сладкие сладости.

Мушмулы собирают примерно в ноябре, желательно после заморозков, которые позволяют плодам лучше созреть. Затем их следует хранить в темных и прохладных местах, пока продолжается процесс склеивания, например, в вентилируемых деревянных ящиках, выстланных соломой или бумагой. Их также можно просто положить и накрыть на тарелку нижним концом вниз.Блетирование занимает некоторое время, но как только плоды начинают подрумяниваться и становиться морщинистыми — ферментируются — вы понимаете, что уже в пути. Очень спелая мушмула лопнет от легкого прикосновения, поэтому будьте осторожны, когда вынимаете мякоть. Аккуратно снимите плодоножку, возьмитесь за макушку и выдавите мякоть. У них есть несколько крупных косточек, поэтому будьте осторожны, удаляя их перед едой.

Мушмула с мягкой мякотью и текстурой хорошо подходит для множества применений. После полного смешивания их можно есть сырыми вместе с крем-фреш или йогуртом, и они станут прекрасным дополнением к сыру.Или сделайте пюре из растопленного масла или сливок и добавьте мед или сладкие специи, чтобы смягчить вкус, вместе с каплей портвейна.

Поскольку фрукт богат пектином, он хорошо подходит для приготовления желе или пасты путем варки, просеивания и добавления сахара, если хотите. Еще один популярный способ их приготовления — превратить их в «сыр мушмулы», творог с яйцом, маслом и сахаром.

Каков вкус мушмулы?

Есть разные сорта мушмулы, самые доступные и ароматные — это Роял и Ноттингем.У других сортов немного другой вкус, а некоторые известны как совершенно другие фрукты. Испанская мушмула, также известная как испанская вишня, небольшого размера, ярко-оранжевого цвета и традиционно используется для полоскания рта. Красная мушмула — это ягода годжи, которую едят в сушеном и жевательном виде. Между тем, японская мушмула на самом деле является деревом мушмулы и иногда ее называют японской или китайской сливой — или в Италии nespole , из которой делают ликер под названием nespolino .

Перемешивание необходимо, чтобы превратить твердую и вяжущую мякоть в съедобный фрукт. Когда мушмула полностью перемешана, она получается очень мягкой и сладкой. Его вкус похож на перезрелый финик, сложный и сладкий. Некоторые говорят, что у него вкус яблок ириски или яблочного масла, с оттенком кислотности, уравновешивающим сладость. Другие утверждают, что это приобретенный вкус с запахом, похожим на запах выдержанного — некоторые могут сказать прогорклого — вина.

Рецепты мушмулы

В поисках простого рецепта желе из мушмулы мы обращаемся к кондитеру Дэвиду Лебовицу за вдохновением.

Состав:

Медлары 3 фунта (1,4 кг) (с бретелями)

1 зеленое яблоко

1/2 лимона

3 стакана (600 г) сахара

Шагов:

1. Промойте мушмулы, пополам и положите их в большую кастрюлю вместе с кожурой, семенами и всем остальным. Нарезать яблоко и добавить вместе с семенами и сердцевиной. Затем добавьте половину лимона в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы медлары плавали в жидкости, примерно 2 литра (2 л).

2. Готовьте смесь, пока она не закипит, затем уменьшите огонь и дайте ей вариться при слабом кипении в течение 45 минут.

3. Застелите дуршлаг с несколькими слоями марли или марли, положите его на глубокую миску и переложите приготовленные медлары и жидкость в дуршлаг. Дайте ему настояться всю ночь в спокойном состоянии. Не надавливайте на приготовленные фрукты, чтобы выжать из них больше сока, иначе желе станет мутным. (Это очень заманчиво, но сопротивляйтесь.)

4. На следующий день слейте жидкость в большую кастрюлю — у вас должно получиться около 1 литра (1 л). Поместите небольшую тарелку в морозильную камеру. Добавьте сахар в сок в кастрюле и варите желе, пока оно не достигнет 220ºF (104ºC) или пока оно не станет желеобразным, что может произойти немного раньше или позже этой температуры.

Чтобы проверить желе, положите ложку на тарелку в морозильной камере и дайте остыть в течение нескольких минут. Если, когда-то остывший, он мнется, когда вы нажимаете на него пальцем, готово. Если нет, продолжайте варить кисель, пока он не загустеет. Когда будете готовы, при желании можете компенсировать сладость несколькими каплями свежего лимонного сока.

5. Разлейте желе в чистые банки.

Желе можно хранить в холодильнике до одного года.

Или используйте мушмулу, чтобы заправить восхитительный пирог, как в этом рецепте, вдохновленном Doves Farm.

Состав:

100 г муки из непросеянной муки

100 г простой универсальной муки

100 г сливочного масла, размягченного

7 столовых ложек холодной воды

400 г медлары полностью облепленные

Сота 75 г

1 апельсин, тертая цедра и сок

½ ч.л. смешанных специй

2 столовые ложки сливок

1 яйцо

Шагов:

1. Положите две муки и масло в большую миску.
2. С помощью блендера или вилки растолочь масло в муке до состояния панировочных сухарей.
3. Обрызгайте муку шестью столовыми ложками воды и перемешайте, чтобы получился шарик из теста. Если это не получается, добавьте еще несколько капель воды. Накройте тесто и оставьте его на 15 минут.
4. Раскатайте тесто до толщины 4 мм и положите в подготовленное блюдо. Либо вдавите тесто в форму для выпечки пальцами.
5. Положите большой кусок пергамента на сырое тесто, убедившись, что все края закрыты.
6. Посыпьте пергамент керамическими бобами (рисом или мукой), разложив их по всей поверхности.
7. Выпекайте 20 минут, затем достаньте из духовки и осторожно снимите пергамент и его содержимое с теста.
8. Очистите мушмулы и удалите камни.
9. Крупно нарезать мушмулу в миске, добавить соты, тертую цедру апельсина и сок, смешать специи, сливки и яйцо и перемешать, чтобы все смешалось.
10. Выложите смесь мушмулы в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 50–55 минут.
11. Подавать горячим или холодным.

Где купить медлары

Медлары — не самый простой фрукт.Вы не купите их в местном супермаркете, и вам будет сложно их купить даже на фермерском рынке.