Картошку заморозить: Можно ли заморозить картофель и как это сделать в домашних условиях?

Содержание

Как заморозить картошку на зиму в морозилке

Существует три способа как заморозить картофель: вареный, запеченный и как пюре.

Питательный, ароматный сладкий картофель доступен круглый год. Хотя не так много овощей, столь же универсальных. Сладкий картофель можно запекать целиком или нарезать кубиками, а также использовать в пикантных блюдах, таких как гратен, хлеб, печенье или запеканки. Из корнеплодов также делают вкусные десерты, в том числе сладкие картофельные пироги, влажные пирожные, кексы и даже печенье.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Выбор подходящего картофеля

Для заморозки лучше всего подойдет тот , в составе которого присутствует небольшое количество сахара и крахмала. Дело в том, что при заморозке крахмал будет преобразовываться в сахар, и поменяет свой вкус на неприятно сладкий. Прекрасно подходит для заморозки сорт «Семиглазка», а также другие сорта, имеющие розовую кожуру.

Важно!
Картофель, который будет подвергаться заморозке, должен иметь плотную структуру и ровную поверхность. Клубни с различными углублениями и повреждениями в результате воздействия использовать нельзя.

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

  • Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
  • Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
  • Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

  • Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

  1. Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
  2. Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
  3. Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
  4. Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

  1. Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
  2. Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
  3. В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
  4. Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Подготовительные работы

Чтобы замораживать картофель в морозильной камере, необходимо тщательно подготовиться. Для начала следует разобраться с тем, какой инвентарь пригодится для заморозки продуктов в морозилке. Для этого понадобится:

  • миска;
  • кастрюля;
  • поднос;
  • дуршлаг;
  • контейнеры или пакетики для хранения мороженного картофеля.

Также следует разобраться с наиболее подходящими сортами для заморозки. Довольно часто на зиму морозят картофель, который содержит небольшое количество крахмала и сахара. Если в ней будет слишком много крахмала, то при низких температурах он начнет преобразовываться в сахар и из-за этого картофель станет слишком сладким. Рекомендуется заготавливать на зиму Семиглазку и другие сорта, у которых розовая кожура.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Методом заморозки можно заготовить впрок большое количество различных продуктов, как растительного, так и животного происхождения. И в том, что хозяйки принимают решение заморозить картофель, нет ничего странного. Таким образом можно существенно сэкономить время при ежедневном приготовлении пищи. Но чтобы этот продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества, необходимо правильно его подготовить. Далее из статьи мы узнаем, как заморозить картофель на зиму в домашних условиях.

Способы замораживания

Существует несколько способов, которые помогут заморозить молодую картошку.

Целиком

Многих домохозяек интересует вопрос, можно ли замораживать картошку в целом виде. Конечно можно и многие используют именно этот метод заготовки. Для этого рекомендуется выбирать сорта, которые отличаются небольшими клубнями.

Однако можно использовать и очень крупный картофель, но в данном случае его придется разрезать.

Для начала приготовленные клубни тщательно вымываем и очищаем. Затем, в несколько кастрюлек заливается вода. Одна из них ставится на газовую плиту, а во вторую добавляется немного льда. Картофель опускается в емкость с горячей водой и варится в течение 5 минут. Затем его следует достать и сразу же поместить в холодную воду.

После этого клубни высушиваются и разлаживаются в пакетики или контейнеры для заморозки. Очень часто во время заморозки овощи начинают слипаться. Чтобы этого избежать, в пакетики должна выкладываться не сырая картошка, а уже замороженная.

Для фри

Иногда картошку заготавливают, чтобы потом ее можно было приготовить во фритюре. Сначала клубни необходимо почистить и нарезать. Для этого картошка нарезается при помощи обыкновенного ножа на небольшие кусочки. Затем она высыпается в миску и посыпается небольшим количеством соли. В отдельную емкость высыпается пшеничная мука. После этого в нее добавляется картофель в очищенном и нарезанном виде, который следует хорошенько перемешать с мукой.

Это делается для того, чтобы при обжарке во фритюре картофель смог покрыться золотистой корочкой.

После этого подготовленный полуфабрикат раскладывается на поднос и помещается в морозильную камеру для дальнейшей заморозки. Спустя несколько часов поднос достается и картофель укладывается в специальные контейнеры для дальнейшего хранения в морозилке.

Наиболее креативные домохозяйки замораживают в морозильной камере пюре. Сделать это довольно просто, так как процесс приготовления ничем не отличается от создания обычного пюре. Для начала все клубни следует почистить и отварить. Затем вареную картошку необходимо пересыпать в отдельную кастрюлю и истолочь его в пюре. После этого ее следует внимательно перемешать и при необходимости добавить немного молока или сливочного масла. Приготовленное блюдо должно полностью остыть и только после этого его можно переложить в пакетик и поместить в холодильник.

Подготовка к заморозке

Для начала следует залить клубни водой на некоторое время. Затем, когда поверхность картошки немного обмокнет, можно будет с легкостью ее вымыть, используя для этой цели щетку.

Далее нужно очистить клубни от кожуры, а затем поместить их в холодную воду. Это нужно, чтобы продукт не потемнел, а также для выведения части крахмала, который перейдет в воду.

Как правильно делать запас на зиму?

Инвентарь

  • Пакеты для замораживания продуктов (в крайнем случае подойдут кухонные контейнеры).
  • Глубокая миска.
  • Кастрюля.
  • Дуршлаг.

Клубни овоща хорошо моют, при необходимости следует это делать специальной кухонной щеткой. После мытья картофеля, его нужно очистить от кожуры и на время поместить в миску с холодной водой. Это нужно для того, чтобы овощ не почернел со временем, а также, чтобы избавиться от лишнего количества крахмала в составе.

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Методом заморозки можно заготовить впрок большое количество различных продуктов, как растительного, так и животного происхождения. И в том, что хозяйки принимают решение заморозить картофель, нет ничего странного. Таким образом можно существенно сэкономить время при ежедневном приготовлении пищи. Но чтобы этот продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества, необходимо правильно его подготовить. Далее из статьи мы узнаем, как заморозить картофель на зиму в домашних условиях.

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще, чем хранить картошку в морозилке. Сам процесс хранения не потребует от вас никаких усилий, но овощ нужно правильно запаковать, подобрать оптимальный морозильник и настроить его на нужные параметры.

Герметичная упаковка — важное правило длительного хранения. Лучше всего для этих целей подбирать плотные, герметические полиэтиленовые пакеты, которые не будут рваться при перетаскивании их по морозильной камере. Однако в таком случае надо учесть: перед укладкой картошки на сохранение нужно выпустить из пакета весь воздух.

Предлагаем ознакомиться Мясное кролиководство: учимся правильно выращивать кролей

Излишек кислорода значительно уменьшит срок хранения корнеплода, к тому же может подпортить его вкус и визуальные характеристики. Фольга также станет отличным вариантом для запаковки картошки. Но она должна быть толстой, так как фольга для запекания тонкая и рвётся без особых усилий.

Ещё одно важное правило сохранения при низких температурах: повторная заморозка является крайне нежелательной. Размороженный продукт лучше сразу приготовить и есть. Специалисты рекомендуют хранить картошку при температуре не выше -18°С. Кроме того, важно следить за тем, чтобы не происходили перепады температур.

Для этих целей рекомендуется приобрести вместе с морозилкой источник бесперебойного питания.

В современном мире, где ценится каждая минута свободного времени, люди начали искать продукты питания быстрого приготовления. Именно поэтому появилась мода на заморозку картошки фри, варёных и даже обжаренных клубней.

Целиком

Возьмите две большие кастрюли и налейте в одну из них горячую воду, а во вторую — холодную. Ёмкость с горячей водой поместите на конфорку с пламенем средней интенсивности, а в ёмкость с холодной добавьте кубики льда. Всё это нужно для бланшировки, но для начала подготовьте овощи: очистите их и хорошенько вымойте, подпорченные отбросьте, а слишком большие разделите на несколько частей.

Пошаговый этап бланшировки выглядит следующим образом:

  1. Очищенные картофелины кладут в кипящую воду на пять минут.
  2. После этого их моментально перекладывают в холодную воду со льдом.
  3. Когда картофель остынет, его выкладывают на полотенце и хорошо просушивают. Можно использовать бумажное полотенце, которое впитает всю влагу с клубней. Важно не оставлять излишки воды на поверхности, так как при воздействии низких температур овощи покроются тонкой коркой льда.

Сухой картофель можно расфасовывать в пакеты и отправлять в морозильную камеру. Однако, если вы хотите избежать слипания клубней, можно проделать следующую хитрость: выложить все клубни на поднос и поместить на 30 минут в камеру с отрицательной температурой, затем вынуть, разложить по небольшим пакетам и отправить на длительное хранение.

После такой процедуры подмороженные картофелины не будут слипаться между собой.

Для фри

Отличный способ иметь у себя дома продукт быстрого приготовления для перекусов. Стоит только один раз затратить немного времени для того, чтобы в дальнейшем его экономить. Вот пошаговая инструкция по подготовке для заморозки картофеля фри:

  1. Очистите клубни от кожуры и порежьте их соломкой. Для этих целей нужно подбирать картофелины средней длины, чтобы соломка имела естественный вид.
  2. Порезанную соломку промойте в нескольких водах. Такая процедура поможет удалить из неё излишки крахмала.
  3. Устройте для картошки паровую баню: закипятите воду в большой кастрюле, высыпьте соломку на дуршлаг, поместите его над водой (так, чтобы донышко дуршлага не соприкасалось с водой) и накройте всё крышкой.
  4. Через 3-4 минуты достаньте соломку и сбрызните её подсолнечным маслом.
  5. Выложите подготовленную картошку на специальный лоток и отправьте в морозилку. Через 30–40 минут достаньте её, расфасуйте по пакетикам и положите на длительное хранение при низкой температуре.

Такой продукт вам очень пригодится, когда нужно быстренько что-то перекусить, а под рукой ничего подходящего нет.

Чтобы заморозить картофельное пюре, его нужно сначала приготовить. А готовится оно точно так же, как вы делаете это в повседневной жизни: очистите и сварите картошку, далее разомните её и дайте остыть. В готовое пюре при желании можно добавить немножко зелени и даже сметаны или молока (молочные продукты можно добавлять, но всё же это лучше сделать, когда вы будете размораживать продукцию).

Обжаренной

Вкусную жареную картошку можно заготовить большой партией и в загруженные дни лакомиться этим блюдом, не проводя долгие часы на кухне. Первым этапом в приготовлении станет очистка клубней. После этого их необходимо хорошенько промыть и нарезать на небольшие кусочки. Обжаривать в привычной для вас манере с добавлением соли, перца, лука и других пряностей.

После обжарки картошка должна охладиться до комнатной температуры. Важно удалить с неё излишки жира, который не нужен в морозильной камере — для этого лучше всего воспользоваться бумажным полотенцем. Затем можно разложить обжаренный сухой картофель в пакеты и отправить на сохранение при отрицательной температуре.

Варёной

Отварную картофель можно замораживать как в кожуре, так и без неё. Для начала клубни нужно хорошенько промыть и отварить с добавлением соли и других специй (по желанию). Далее корнеплоды должны подсохнуть и полностью избавиться от излишков пара. Мокрый картофель рекомендуется обтереть бумажным полотенцем. После сушки отварные корнеплоды расфасовываются по надёжным пакетам или лоткам и отправляются в морозильную камеру.

Процесс приготовления замороженной картошки будет зависеть от того, каким способом вы его подготавливали и хранили:

  • целые корнеплоды, которые хранились в сыром виде, не требуют размораживания. Их необходимо сразу класть в бульон или на сковороду с маслом, и готовить;
  • картошку фри нужно достать из камеры для хранения и тут же опустить в раскалённое масло;
  • жареный картофель и пюре можно разогреть в микроволновке несколько минут и сразу же кушать.

Как видите, заморозка всеми любимого овоща происходит просто, без особых хлопот, зато может сэкономить много времени. Всегда приятно достать с морозилки готовую картошку, быстро её разогреть и тут же употребить.

Любая домохозяйка хотя бы один раз задумывалась над вопросом «Как замораживать картофель на зиму в домашних условиях?». И в этом нет ничего удивительного, так как замораживание картофеля очень экономит время и при этом сохраняет все полезные свойства данного овоща. Так какие же тонкости нужно знать при заморозке картофеля, и как правильно его выбрать?

Инвентарь

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень.

Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный.

Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Срок хранения

Перед приготовлением размораживать картофель не нужно. Следует сразу же выкладывать его на сковороду, либо опускать в бульон. Хранить продукт в таком виде можно достаточно долго. Обжаренный картофель и пюре будут сохранять свои качества в течение нескольких недель, а клубни, замороженные целиком, могут храниться порядка 2,5-3 месяцев.

Как видно, такая процедура заготовки продуктов не отнимает много времени. Вместе с тем она помогает существенно сэкономить его в дальнейшем, когда нужно будет быстро приготовить вкусное блюдо.

Методом заморозки можно заготовить впрок большое количество различных продуктов, как растительного, так и животного происхождения. И в том, что хозяйки принимают решение заморозить картофель, нет ничего странного. Таким образом можно существенно сэкономить время при ежедневном приготовлении пищи. Но чтобы этот продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества, необходимо правильно его подготовить. Далее из статьи мы узнаем, как заморозить картофель на зиму в домашних условиях.

Если картошка замерзла, можно ее есть?

Как правило замерзший картофель можно употреблять в пищу.

Замороженный картофель, пока он еще не тает, натереть. Добавьте муку, яйцо и сделайте котлеты. Соль, приправы по вкусу. Обжарьте с двух сторон в сковороде и вкусные блины готовы!

Замаскировать сладость картофеля помогут специи и травы: соль, лавровый лист, сладкий перец, укроп, петрушка. Подходящий майонез-сметанный соус, тертая морковь. Из замороженного корня вы получите вкусный французский картофель-фри. Дети должны оценить. Несмотря на все усилия, картофель все еще имеет сладковатый вкус, и его неприятно есть? Избавьтесь от запасов. Если много картофеля и просто выбросить жалко — дайте животноводческим хозяйствам кормить свиней, коров, лошадей. И в следующий раз, прежде чем хранить картофель, согрейте комнату по всем правилам, чтобы в будущем не было такой проблемы.

Еще один феномен картофеля — его позеленение. Читайте,
можно ли кушать зеленый картофельи как избежать позеленения.

Подготовка к заморозке

Для начала следует залить клубни водой на некоторое время. Затем, когда поверхность картошки немного обмокнет, можно будет с легкостью ее вымыть, используя для этой цели щетку.

Далее нужно очистить клубни от кожуры, а затем поместить их в холодную воду. Это нужно, чтобы продукт не потемнел, а также для выведения части крахмала, который перейдет в воду.

Замерзание

Разложить охлажденный картофель на листе для выпечки и поместить листы в морозильную камеру. Когда картофель замерзнет, ​​перенесите их в жесткие пластиковые контейнеры с морозильной камерой или в пластиковые пакеты. Хотя вы можете немедленно упаковать и заморозить охлажденный картофель, замораживание их на листе для выпечки предотвращает прилипание картофеля и позволяет использовать только столько картофеля, сколько вам нужно.

Заморозка картофеля — отличный способ сэкономить немного денег и готовить картофельные блюда холодной зимой. Существует несколько способов сохранения картошки при отрицательных температурах, и в данной статье будет подробно сказано о каждом из них.

Способы заморозки картофеля: пошаговая инструкция

Сегодня опытные хозяйки замораживают картошку не только целиком, но также готовят своеобразные полуфабрикаты, к примеру, для фри. Предлагаем пошаговые инструкции, как заморозить картофель в домашних условиях.

Целиком

Чтобы заморозить картофель целиком, лучше подбирать клубни мелких размеров. Если же под рукой имеются только крупные, то можно их разрезать.

  1. В первую очередь нужно подвергнуть помытые и очищенные клубни бланшировке. Для этого следует подготовить две кастрюли. Одну нужно поставить на огонь, а во вторую залить максимально холодную воду, к которой при возможности можно добавить кусочки льда.
  2. Нужно опустить картошку в закипевшую воду и пробланшировать не более 5 минут. Затем достать и сразу же опустить в охлажденную воду.
  3. После того как продукт остынет, его следует выложить на полотенце и просушить. Можно промокнуть клубни бумажными салфетками или полотенцем. Очень важно, чтобы картошка была сухой, иначе после заморозки продукт покроется коркой из льда.
  4. Тщательно просушенные клубни можно разложить в пакеты и убрать в морозильник.

Для фри

Чтобы заготовить полуфабрикат, который в дальнейшем можно будет использовать для приготовления во фритюре, нужно выполнить ряд действий:

  1. Очищенный продукт нужно нарезать на брусочки. Для этого можно воспользоваться специальным ножом-нарезкой с прямоугольными отверстиями, теркой, либо же обычным ножом.
  2. Далее нарезанный продукт нужно посолить, что поможет избежать побледнения заготовки в морозильнике.
  3. Теперь нужно в отдельную миску насыпать пшеничной муки и выложить туда картошку. Мука поможет обеспечить обжаренному картофелю-фри наличие золотистой корочки. Нужно тщательно перемешать продукты, чтобы каждая долька покрылась мукой. Процесс нужно вести быстро, иначе мука намокнет и начнет слипаться, в результате чего образуется большой мучной ком.
  4. Теперь нужно выложить полуфабрикат на поднос в один слой и отправить для заморозки в морозильную камеру. После того как продукт полностью заморозится, нужно собрать его, разложить по контейнерам и опять отправить в морозильник для хранения.

Особо креативные хозяйки интересуются, можно ли замораживать картофельное пюре. Стоит ответить, что можно, так как многие уже активно пользуются таким способом.

  1. Нужно очистить и сварить картофель до готовности, как обычно.
  2. Затем истолочь продукт в пюре. При желании можно добавить к нему сливочное масло либо молоко.
  3. После этого необходимо дать картошке полностью остыть, упаковать ее в пакет и поместить в морозильник.

Обжаренный

Заморозке может подвергаться также и обжаренная картошка:

  1. Для начала следует почистить продукт и нарезать его на кусочки.
  2. Затем картошка обжаривается на сковородке как обычно. В процессе можно добавлять соль и любимые специи.
  3. После того как картофель будет полностью готовым, нужно остудить его.
  4. Далее при помощи бумажного полотенца следует убрать избытки жира с продукта.
  5. Осталось расфасовать обжаренный картофель в порционные пакеты и отправить в морозильную камеру.

Несколько тонкостей заморозки

Картофель, замороженный на зиму в сыром, не проваренном до полуготовности виде, быстро становится сладким и непригодным к употреблению. Поэтому правильная подготовка очень важна в данном случае.

Даже, если процесс заморозки в домашних условиях, происходил верно, при необходимости картофель не размораживают, а сразу же отправляют на сковороду или в духовку.

Перед тем, как заморозить овощ, его можно не проваривать, а припустить в пароварке. Однако перед этим, очень важно очищенный и нарезанный картофель подержать в холодной воде на протяжении часа. Причем воду рекомендуется менять каждые 15-20 минут.

Если вы приготовили картофель фри из свежего овоща и оказалось, что его получилось очень много, можно приготовленное блюдо заморозить в морозилке. Для этого, овощ раскладываем на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Затем помещаем продукт в пакет или контейнер и отправляем в морозильный отсек.

Особо креативные хозяйки рекомендуют замораживать картофельное пюре. Для этого готовое блюдо помещаем в кондитерский мешок и создаем с его помощью красивые гнезда. Полученные заготовки помещаем в пакеты и отправляем в морозилку. При необходимости полуфабрикат отправляется в микроволновку или на сковородку, а середина его заполняется яйцом. В результате получается оригинальная закуска или блюдо на завтрак.

Вкус и золотистая корочка картофеля-фри знакома многим. Но не все знают, как ее готовят или замораживают. В заморозку картофель отправляется слегка приготовленным: бланшированным в воде. Зачем продукт предварительно замораживают? Раскрываем секреты приготовления.

Срок хранения

Перед приготовлением размораживать картофель не нужно. Следует сразу же выкладывать его на сковороду, либо опускать в бульон. Хранить продукт в таком виде можно достаточно долго. Обжаренный картофель и пюре будут сохранять свои качества в течение нескольких недель, а клубни, замороженные целиком, могут храниться порядка 2,5-3 месяцев.

Как видно, такая процедура заготовки продуктов не отнимает много времени. Вместе с тем она помогает существенно сэкономить его в дальнейшем, когда нужно будет быстро приготовить вкусное блюдо.

Преимущества и недостатки

Преимущества

Основными преимуществами при заготовке картошки на зиму можно считать:

  • Овощ сохраняет все свои полезные свойства и не теряет их со временем в замороженном состоянии.
  • Готовый замороженный продукт очень экономит время, потому что подобные заготовки разморозки не требуют – сразу отправляются на сковороду или в микроволновую печь.

Недостатки

Пожалуй, единственным недостатком может послужить изменение вкуса овоща после разогревания. Но стоит сказать, что такое возможно лишь тогда, когда хозяйка не учла всех тонкостей при заготовке картофеля для дальнейшего замораживания.

Недостатки

Почему картофель фри перед жаркой надо замораживать

На чтение 2 мин Просмотров 4.9к.

Вкус и золотистая корочка картофеля-фри знакома многим. Но не все знают, как ее готовят или замораживают. В заморозку картофель отправляется слегка приготовленным: бланшированным в воде. Зачем продукт предварительно замораживают? Раскрываем секреты приготовления.

Подготовка картофеля к заморозке

Прежде чем использовать шоковую заморозку, овощ очищают, моют, нарезают брусочками. Существует несколько способов нарезания клубней: брусочками, дольками, решетками. Главное соблюдать правило, нарезанные части овоща должны быть одинакового размера. Подготовленные ломтики помещают в емкость с кипящей водой на несколько минут. Затем картофель резко охлаждают. После воду солят и доводят до кипения. Бланшируют небольшие партии продукта в среднем 2 минуты. С помощью шумовки достают ломтики и выкладывают на бумажные полотенца для просушки. Далее полуфабрикат помещают в посуду, добавляют немного подсолнечного масла.

Замораживают подготовленный продукт, поместив его в один слой на плоскую тарелку, застеленную пергаментом. Замороженный картофель перемещают в пакеты для длительного хранения. Срок годности полуфабриката составляет 6 месяцев.

Почему картофель-фри замораживают перед приготовлением?

Удобство замороженной картошки-фри заключается в том, что ее не нужно заранее подготавливать. Во фритюр полуфабрикат отправляется в замороженном виде сразу с холодильника. Также большим плюсом замороженного полуфабриката является быстрота приготовления и отсутствие отходов и грязи на кухне.

После многочисленных исследований именитые повара заметили важную особенность в приготовлении картофеля-фри: после заморозки клубни овоща становятся еще более вкусными. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению всеми любимого блюда, нужно заранее подготовить сырье.

Советы для жарки вкусной картошки-фри:

  • добавлять замороженный полуфабрикат во фритюр нужно небольшими порциями. Иначе готовое блюдо, получится невкусным без хрустящей корочки;

  • продукт не размораживают перед жаркой;
  • для приготовления используют только свежее масло или жир;

  • солить свежеприготовленный картофель-фри не рекомендуется, иначе он быстро станет мягким.

Подводя итоги, получается, чтобы приготовить вкусную и хрустящую картошку-фри, нужно предварительно ее заморозить. Воспользовавшись советами в статье, можно приготовить отменное блюдо и побаловать своих друзей и близких.

6 базовых правил — Ozon Клуб

Картошка пользуется большой популярностью на российских кухнях. Она востребована весь год, и поэтому стоит тщательно продумать способы ее хранения. Ведь если не соблюсти нужные условия, она преждевременно испортится.

Крыжановская Яна

21 Декабря

При какой температуре хранить картофель

Оптимальная температура для хранения картофеля – от 5 до 7 градусов. Поэтому до конца осени можно хранить ее на балконе. Но только пока температура не опустится ниже -5 градусов, чтобы не заморозить картошку. При небольших морозах можно укутать картошку теплым одеялом, если нет возможности перенести ее в более теплое место. Картошку нужно хранить в мешках из мешковины или деревянных ящиках. Картофель из магазина не стоит хранить в полиэтиленовых пакетах. Если не собираетесь использовать в ближайшее время, лучше переложите в ящик на хранение.

Погреб или подвал

Если у вас есть погреб или подвал, тогда лучше всего отправить картошку именно туда. Темное и прохладное место идеально подходит для ее хранения. Проверьте, чтобы температура была около 2-3 градусов, влажность на уровне 80% и вытяжка хорошо работала. На полки установите ящики и сложить туда картофель, сверху желательно закутать ящик тканью или прикрыть газетами.

Балкон или кладовка

В квартире тоже можно безопасно хранить картошку, но только в определенных условиях. Выбирайте сухое, прохладное место без прямых солнечных лучей. Идеально для этого подходит утепленный балкон, кладовка, кухонные шкафы, которые расположены далеко от батареи и других источников тепла. Распространенная ошибка – помещать картошку в холодильник. Из-за холодной температуры крахмал превращается в сахар, у картофеля появляется сладковатый привкус и он становится склизким. Через некоторое время может начать гнить и портиться.

Какие овощи и фрукты хранить с картошкой

Насыпьте поверх картошки два ряда свеклы, чтобы она забирала лишнюю влагу и картофель остался сухим. Чтобы картошка не пустила ростки, добавьте к ней несколько яблок. Поместите к клубням картошки листья рябины или полыни, чтобы не допустить размножения грибков. Некоторые дачники для защиты клубней от бактерий и заболеваний ошпаривают картошку кипятком или используют медный купорос. Но после этой процедуры нужно обязательно просушить картошку, и только потом убирать на хранение.

Как не допустить гниение картофеля

Мушки и неприятный запах – явный признак того, что картошка начала гнить. Переберите свои запасы и избавьтесь от испорченных клубней. Периодически перебирайте картошку, убирая подгнившие клубни. Рядом лежащую картошку нужно просушить и приготовить в ближайшее время, иначе в скором времени она тоже может загнить. Убирайте сморщенные, завядшие и позеленевшие клубни. Если кожура стала зеленой лишь частично, ее можно срезать, а незатронутую часть приготовить.

Сколько хранится картошка

В среднем картошка хранится 5-6 месяцев, затем она начинает медленно портиться и терять питательные вещества. Поздние и среднепоздние сорта лучше подходят для долгосрочного хранения, потому что у них дольше длится период покоя клубней. Отдавайте предпочтение следующим сортам: «Фольва», «Голубизна», «Резерв», «Чайка», «Колобок».

Картошка замерзла на балконе: что делать, кулинарные советы

Очень часто жители многоэтажных домов сохраняют овощи на балконе, особенно это актуально в зимнее время, когда температура там является оптимальной и способствует продолжительному сохранению. Но если за окном свирепствует лютая зима, а температура опускается к запредельным значениям, то даже лучшее остекление не справится с ней, тогда есть риск что все ваши запасы начнут обмерзать. Особенно это актуально при ранении картофеля на балконе, и очень часто он там весь замерзает, что же с ним потом делать? 

Как понять, что картошка замёрзла

Если резко ударили морозы, а ваш балкон абсолютно с ними не справляется, и вы подозреваете что сохраняемый там картофель замёрз, следует это проверить. Но как же это делать? Есть два варианта развития событий, первый, когда картофель замёрз, а второй, когда только обморозился.

Первый вариант проверяется очень легко, вам достаточно занести картофель в помещение на один-два часа, после чего попробовать разрезать. Если всё прошло гладко без затруднений, а в середине картофель остался обычного цвета, тогда в ним всё в порядке.

Для того, чтобы урожай хранился намного дольше, необходимо его хранить в полной темноте.

Если же разрезать получилось с большим трудом, тогда оставьте картошку размерзаться на более длительный период, около шести часов. После этого возьмите одну картофелину, разрежьте на несколько частей и проварите на протяжении получаса. Если она приняла сладковатый вкус, тогда ваша картошка полностью замёрзла.

Можно ли употреблять мороженую картошку

Существует множество различных теорий, одни знатоки утверждают, что такой продукт абсолютно безвреден и пригоден в пищу, другие говорят, что в процессе растерзания картошка выделяет ядовитые вещества и употреблять её больше нельзя.

Так что же из этого правда? Конечно, ядов в картофеле нету, из неё начинает выделяться самая обычная фруктоза и сахароза, которые придадут необычный сладковатый вкус приготовленной пище.

Обмороженный картофель не несёт абсолютно никакого вреда организму и вредных веществ в нём не образуется вообще. Так что, если вас не смущает тот факт что картофель будет сладким, можете без опаски употреблять его в пищу.

Что делать с замёрзшем плодом

Если вдруг на вашем балконе хранилась не одна сотня килограмм картофеля и после сильных заморозков она вся промёрзла не отчаивайтесь есть способы — это исправить, конечно, не всегда они действуют, но даже если ситуацию не исправить, испорченный картофель можно будет использовать практически без потерь. Итак, давайте разберём вариант исправления ситуации и возврата картофелю исходного положения.

Совет 1:Отбраковка и чистка

Для начала отберите из общего замёрзшего количества столько картофеля, сколько вы сможете употребить в пищу за один раз. Картофель необходимо сразу опустить в горячую воду, температура который находится в пределах между сорока и шестидесятью градусами по Цельсию.

Снимаем верхний слой, отсортировавые клубни, тщательно моем, сушим. Сушить нужно в темноте, картошке не должно быть тесно.

Таким образом, верхний слой довольно быстро оттает, и вы сможете достаточно легко её очистить. После очистки картошку следует сразу применять для приготовления запланированного блюда. Сделав всё быстро и правильно, сладковатый привкус появится не должен, так что вы можете готовить картофель без опаски.

Совет 2:На прокормку домашнего скота

Если же картошка промёрзла слишком сильно, а сладость всё же проявляется, тогда её можно использовать в других сферах, таких как кормление домашнего скота, изготовление самогона либо изготовить домашний картофельный крахмал, который всегда будет кстати в домашнем хозяйстве и на кухне.

Совет 3:Кулинарные рецепты

Если вы никогда не пробовали кушать картошку, которая замёрзла, не бойтесь, сначала попробуйте блюдо из таких ингредиентов, после чего делайте окончательные выводы. Очень многим нравится кушать именно такой картофель, из-за его сладковатого привкуса что делает блюда необычными. Проще говоря, блюда из обмороженной картошки приходятся на любителя и полностью списывать их со щетов не следует.

Существует, множества рецептом из мороженного картофиля: можно сделать дранники или сварить в мундирах.

Если картофель обмёрз не слишком сильно, но вы всё же беспокоитесь о его качестве, лучшим блюдом в таком случае будут драники. Хорошенько обжарив картофель, он ничуть не изменит свой первоначальный вкус и блюдо должно получиться достаточно вкусным и сытным.

Такую картошку можно запечь в духовке, тогда сладковатый привкус совсем исчезнет.

Также если вы захотите приготовит суп или борщ из таких ингредиентов, то картофель в нём будет слишком мягким и для неосведомлённого человека это может показаться необычным явлением.

Если же вы хотите обжарить такой картофель, то есть риск что он очень быстро почернеет и полностью утратит свой приятный вкус и станет неприятным. Такое возможно если обморожение было слишком сильным или в процессе приготовления были ошибки.

Подмороженный плод опустите на минуту в холодную воду, затем в кипящую, в которую добавлено немного уксуса.

Одни из условий, которое является основным при употреблении в пищу замёрзшей картошки является время её растерзания. Самое главное не делать так что оттаивание будет проходить медленно, а максимально ускорить этот процесс.

Если медленное оттаивание не произошло, то ферменты, которые находятся в картофеле не успевают полностью разрушаться и крахмал не переходит в состояние сахара. Таким методом хранения картофеля пользуются на севере, где она сохраняется в полностью замёрзшем состоянии, а при приготовлении ей дают немного оттаять чтобы очистить кожуру, после чего сразу же варят.

Смотрим видео:Рецепты из картофеля, мастер класс

Оценка статьи:

Загрузка…

Поделиться с друзьями:

Заморозка картошки на зиму

Методом заморозки можно заготовить впрок большое количество различных продуктов, как растительного, так и животного происхождения. И в том, что хозяйки принимают решение заморозить картофель, нет ничего странного. Таким образом можно существенно сэкономить время при ежедневном приготовлении пищи. Но чтобы этот продукт сохранил свои вкусовые и полезные качества, необходимо правильно его подготовить. Далее из статьи мы узнаем, как заморозить картофель на зиму в домашних условиях.

Кухонный инвентарь

Инвентарь, который понадобится для заморозки картофеля, зависит от конкретного способа заготовки. В целом, нужно подготовить:

  • кастрюлю;
  • большую миску;
  • дуршлаг;
  • поднос;
  • пакеты для хранения продуктов либо пластиковые контейнеры.

Выбор подходящего картофеля

Для заморозки лучше всего подойдет тот сорт картофеля, в составе которого присутствует небольшое количество сахара и крахмала. Дело в том, что при заморозке крахмал будет преобразовываться в сахар, и картошка поменяет свой вкус на неприятно сладкий. Прекрасно подходит для заморозки сорт «Семиглазка», а также другие сорта, имеющие розовую кожуру.

Подготовка к заморозке

Для начала следует залить клубни водой на некоторое время. Затем, когда поверхность картошки немного обмокнет, можно будет с легкостью ее вымыть, используя для этой цели щетку.

Далее нужно очистить клубни от кожуры, а затем поместить их в холодную воду. Это нужно, чтобы продукт не потемнел, а также для выведения части крахмала, который перейдет в воду.

Способы заморозки картофеля: пошаговая инструкция

Сегодня опытные хозяйки замораживают картошку не только целиком, но также готовят своеобразные полуфабрикаты, к примеру, для фри. Предлагаем пошаговые инструкции, как заморозить картофель в домашних условиях.

Целиком

Чтобы заморозить картофель целиком, лучше подбирать клубни мелких размеров. Если же под рукой имеются только крупные, то можно их разрезать.

  1. В первую очередь нужно подвергнуть помытые и очищенные клубни бланшировке. Для этого следует подготовить две кастрюли. Одну нужно поставить на огонь, а во вторую залить максимально холодную воду, к которой при возможности можно добавить кусочки льда.
  2. Нужно опустить картошку в закипевшую воду и пробланшировать не более 5 минут. Затем достать и сразу же опустить в охлажденную воду.
  3. После того как продукт остынет, его следует выложить на полотенце и просушить. Можно промокнуть клубни бумажными салфетками или полотенцем. Очень важно, чтобы картошка была сухой, иначе после заморозки продукт покроется коркой из льда.
  4. Тщательно просушенные клубни можно разложить в пакеты и убрать в морозильник.

Для фри

Чтобы заготовить полуфабрикат, который в дальнейшем можно будет использовать для приготовления во фритюре, нужно выполнить ряд действий:

  1. Очищенный продукт нужно нарезать на брусочки. Для этого можно воспользоваться специальным ножом-нарезкой с прямоугольными отверстиями, теркой, либо же обычным ножом.
  2. Далее нарезанный продукт нужно посолить, что поможет избежать побледнения заготовки в морозильнике.
  3. Теперь нужно в отдельную миску насыпать пшеничной муки и выложить туда картошку. Мука поможет обеспечить обжаренному картофелю-фри наличие золотистой корочки. Нужно тщательно перемешать продукты, чтобы каждая долька покрылась мукой. Процесс нужно вести быстро, иначе мука намокнет и начнет слипаться, в результате чего образуется большой мучной ком.
  4. Теперь нужно выложить полуфабрикат на поднос в один слой и отправить для заморозки в морозильную камеру. После того как продукт полностью заморозится, нужно собрать его, разложить по контейнерам и опять отправить в морозильник для хранения.

Особо креативные хозяйки интересуются, можно ли замораживать картофельное пюре. Стоит ответить, что можно, так как многие уже активно пользуются таким способом.

  1. Нужно очистить и сварить картофель до готовности, как обычно.
  2. Затем истолочь продукт в пюре. При желании можно добавить к нему сливочное масло либо молоко.
  3. После этого необходимо дать картошке полностью остыть, упаковать ее в пакет и поместить в морозильник.

Обжаренный

Заморозке может подвергаться также и обжаренная картошка:

  1. Для начала следует почистить продукт и нарезать его на кусочки.
  2. Затем картошка обжаривается на сковородке как обычно. В процессе можно добавлять соль и любимые специи.
  3. После того как картофель будет полностью готовым, нужно остудить его.
  4. Далее при помощи бумажного полотенца следует убрать избытки жира с продукта.
  5. Осталось расфасовать обжаренный картофель в порционные пакеты и отправить в морозильную камеру.

Срок хранения

Перед приготовлением размораживать картофель не нужно. Следует сразу же выкладывать его на сковороду, либо опускать в бульон. Хранить продукт в таком виде можно достаточно долго. Обжаренный картофель и пюре будут сохранять свои качества в течение нескольких недель, а клубни, замороженные целиком, могут храниться порядка 2,5-3 месяцев.

Как видно, такая процедура заготовки продуктов не отнимает много времени. Вместе с тем она помогает существенно сэкономить его в дальнейшем, когда нужно будет быстро приготовить вкусное блюдо.

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

  • Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
  • Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
  • Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

  • Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

  1. Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
  2. Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
  3. Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
  4. Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

  1. Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
  2. Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
  3. В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
  4. Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

  1. Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
  2. Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
  3. Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
  4. Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

  1. Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
  2. Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
  3. Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

Делать заготовки впрок методом заморозки – отличное решение. Большинство хозяек заготавливают на зиму овощи, фрукты или зелень. Не многие в курсе, но картофель также можно замораживать, что существенно сэкономит время для приготовления блюд. Замороженный очищенный продукт заготавливают различными способами: целый, нарезанный, обжаренный и даже вареный. Но необходимо соблюдать определенные условия во время предварительной подготовки овоща, чтобы он не испортился.

Можно ли замораживать картофель на зиму?

Безусловно, этот овощ можно хранить в морозильной камере. Но существуют определенные условия, которые необходимо соблюдать при подготовке к заморозке. Если пренебречь этими правилами, картофель попросту испортится. К тому же, не все сорта картошки подходят для хранения таким способом.

Как выбрать подходящую картошку

Для хранения в зимний период выбирают молодой картофель с небольшим содержанием крахмала и сахара. Это объясняется тем, что в процессе заморозки содержащийся в клубнях крахмал преобразовываться в сахар, в результате чего овощ изменит свои вкусовые качества. Картофель приобретет неприятный сладкий привкус.

Рекомендуется приобретать сорта в розовой кожуре или Синеглазку.

Важно обращать внимание на состояние овощей: плотность поверхности, отсутствие глазков и углубления от воздействия вредителей говорят о том, что овощ прекрасно сохранится.

Подготовка овоща

Подготовку начинают с очистки картофеля от грязи. Для этого необходимо поместить клубни в воду, чтобы они обмокли. После этого, с помощью щетки, овощи отлично отмываются.

Затем, избавив продукт от кожуры, требуется немедленно поместить его в холодную воду. Эта процедура предотвращает потемнение клубней, а также помогает уменьшить содержание крахмала (он переходит в воду).

Как заморозить картофель?

Заготовить картофель на зиму, учитывая домашние условия, можно не только целиком, но и в готовом виде, например, заморозить пюре. Ниже предлагаются несколько пошаговых инструкций по заморозке картофеля.

Целиком

Для заморозки целого картофеля приобретают клубни небольшого размера. Более крупные овощи разрезают напополам или на четыре части – зависит от размера овоща.

  • Вымытую и очищенную сырую картошку, для начала, подвергают бланшировке. Для этого на плиту требуется выставить две кастрюли, в одной из них воду довести до кипения, а в другую залить ледяную.
  • Сперва клубни опускают в кипяток и бланшируют 4-5 минут. Затем овощи немедля перемещают в кастрюлю с холодной жидкостью и оставляют до момента полного охлаждения.
  • Остывший картофель выкладывают на полотенце, чтобы просушить. Ускорить процесс сушки помогут бумажные полотенца.

Важно! Перед тем, как отправить клубни в морозилку, их обязательно нужно полностью просушить, во избежание ледяной корки в процессе заморозки.

  • Остывшие и хорошо просушенные овощи раскладывают по пакетам и убирают в морозильную камеру.

Соломкой

Картофель, подготовленный таким образом, ускоряет процесс приготовления различных блюд.

  1. Чистые и очищенные от кожуры клубни измельчаются в виде соломки ножом или при помощи специальной терки.
  2. Чтобы предотвратить потемнение, а также избавить от лишнего крахмала, нарезанную картошку требуется поместить в холодную воду. После промыть, используя дуршлаг, а следом опять поместить в чистую охлажденную воду.
  3. Следующий шаг – бланшировка. Так как картофель нарезан соломкой, для бланшировки удобнее использовать дуршлаг. В нем нарезанные овощи требуется опустить в кипяток, затем – в ледяную воду.
  4. Соломка выкладывается на полотенце до полного высыхания. После этого раскладывается по пакетам и отправляется в морозилку.

Внимание! Чтобы нарезанная картошка не слипалась, предварительно требуется подсушенную соломку разложить в лотке, укрыть пленкой и отправить в морозильную камеру на 1,5-2 часа. Когда картофель подмерзнет – разложить по пакетикам.

Для фри

Для заморозки полуфабриката для фритюра рекомендуется следующая инструкция:

  1. Очищенные от загрязнений и кожицы клубни измельчить в виде соломки.
  2. Чтобы картофель не потемнел, его требуется посолить.
  3. В подготовленную миску с пшеничной мукой выкладывается нарезанный продукт и тщательно перемешивается, чтобы все картофельные брусочки были покрыты мукой. Это делается для того, чтобы во время обжаривания картошка приобрела золотистую корочку.
  4. Как и в предыдущем случае, картофельную соломку, для начала, выкладывают на разнос и отправляют в морозильную камеру, чтобы подмерзла. А после расфасовывают по пакетам и снова отправляют в морозилку.

Среди хозяек активно набирает популярность помещать картофель в морозильную камеру, для хранения в виде пюре.

Когда блюдо свежее, требуется дождаться его полного охлаждения. Если заморозить теплый продукт, то частички пара, оставшиеся в пюре, превратятся в лед. При разморозке это даст лишнюю жидкость.

Остывший картофель раскладывается по контейнерам и отправляется в морозилку.

Важно! Хорошо хранится только то блюдо, которому не больше двух суток.

Обжаренный

Обжаренный картофель также хорошо хранится в замороженном виде.

  1. Очищенный от кожуры продукт требуется разрезать на несколько частей.
  2. Обжарить картошку на сковороде с использованием масла, соли и специй.
  3. Блюдо необходимо остудить, затем, при помощи бумажных салфеток, убрать лишний жир.
  4. Разложить по контейнерам и отправить в морозильник.

Вареный

Овощи, сваренные целиком, подвергаются заморозке по той же схеме.

  1. Выбрать клубни небольших размеров, помыть и очистить.
  2. Отварить в подсоленной воде, затем дать полностью остыть.
  3. Холодную картошку расфасовать по пакетам и отправить на хранение в морозильную камеру.

Как и сколько хранится?

Картофель из холодильника разморозки не требует, необходимо сразу подвергать его термообработке (обжаривать или варить). Сроки хранения варьируются в зависимости от способа заморозки. К примеру, картофель в виде пюре и обжаренный сохраняет свои вкусовые качества на протяжении 10-15 дней. Что касается овощей, замороженных целиком, – их срок хранения достигает 3-6 месяцев.

Правила разморозки

Клубни, хранящиеся в виде кубиков, соломки, половинок или целиком, не размораживают. Достаточно достать из морозилки пакет с замороженным продуктам и сразу отправить его в кипящий бульон, обжарить на сковороде или разложить на противень и запечь в духовке, предварительно перемешав картошку со специями, солью и маслом.

Единственное отличие между приготовлением сырого картофеля и замороженного – время до готовности. Продуктам из морозилки требуется на 5-10 минут больше времени для полной готовности.

Лоток с картофельным пюре рекомендуется размораживать либо в холодильнике, либо в микроволновке, используя режим «Разморозка». В случае, когда микроволновой печи нет, блюдо легко оттаивает на плите, с добавлением в сковороду небольшого количества воды.

условия хранения, заморозка сырой, срок годности

Из статьи вы узнаете, как картофель фри замораживают в домашних условиях и на производстве, а также сколько хранится такая заготовка. Расскажем про срок годности готового блюда.

В наши дни довольно популярна еда из фастфудов. Одним из блюд-закусок, которые готовят в заведениях «быстрого питания», является картофель фри. Некоторые покупают обжаренные брусочки картошки, а другие предпочитают приготовить эту закуску дома. В статье рассказывается, как заморозить овощ, как хранить мороженную заготовку или готовое фри и сколько времени составляет пригодность.

Сырой полуфабрикат: как замораживать картофель для фри в домашних условиях?

Большинство людей любят картофель фри. Многие предпочитают готовить блюдо в домашних условиях, но не у всегда есть достаточное количество времени на приготовление. Но если заранее заготовить брусочки картошки и заморозить их как полуфабрикат, то можно в любой момент побаловать себя и близких этой жареной закуской. Поэтому замораживать заготовку овоща не обязательно, но это весьма рационально.

Как сырую картошку приготовить для фри для заморозки?

Чтобы сделать собственный домашний полуфабрикат нужно:

  • Почистить и помыть овощ;
  • Нарезать брусочками. Делать это можно с помощью обычного ножа или же ножом-нарезкой со специальными прямоугольными нарезками;
  • Чтобы продукт не побледнел, брусочки нужно немного посолить;
  • Для получения золотистой корочки у фри в дальнейшем, рекомендуется сложить картофель в мисочку с мукой и быстро, чтобы мука не намокла и не слиплась, но очень тщательно перемешать брусочки.

Тара/посуда для первичной заморозки и фасовка замороженной картошки

После того, как порезанный овощ подготовлен, нужно его сложить в один слой на подносе, застеленном пергаментной бумагой и быстро отправить в морозильную камеру.

После полной заморозки, брусочки картофеля достают, помещают в контейнер или пакет и отправляют в морозилку для дальнейшего хранения. Главное хранить такую картошку при минусовой температуре и тогда срок хранения и пригодности составит не менее 6 месяцев.

Что такое шоковая заморозка сырья для картофеля фри?

Выше рассматривался обычный способ заготовки, но для того чтобы вид продукта был как в фастфуде можно прибегнуть к шоковой заморозке:

  • Взять небольшую кастрюлю и наполнить ее водой;
  • Посолить жидкость и довести до кипения;
  • Небольшую партию брусочков погрузить в кипяток и бланшировать две минуты;
  • Пока картофель в кипятке, нужно подготовить емкость с ледяной водой, а по истечении времени бланширования переместить брусочки с помощью шумовки в эту ледяную воду;
  • После того, как бланшировку повторили для всех партий, нужно провести сушку. Для этого вытаскивают картофель из воды и кладут на бумажные или тряпичные полотенечки и дают брускам обсохнуть. После чего замораживают вышеописанным способом.

Как разморозить картошку?

При таком способе заготовки, картофель не нуждается в разморозке и его сразу помещают в кипящее масло.

Срок хранения приготовленной картошки фри

Картофель фри нужно есть пока он еще теплый, после остывания закуска теряет вкусовые качества. Поэтому готовое блюдо долго не хранят и закуску желательно употребить как можно быстрее в течении 18 часов.

Заморозка и хранение в холодильнике только ухудшат вкусовые качества готового фри, поэтому такие способы хранения не подойдут, но если желание заморозить картошку все же есть, то можно сначала с помощью бумажного полотенца избавиться от излишков масла, а потом заморозить продукт.

Можно ли/есть ли смысл вновь заморозить или хранить в холодильнике? На производстве, перед тем как первый раз заморозить картофель, его сначала обжаривают, а потом отправляют в морозилку. Но делают это очень быстро, поэтому вряд ли удастся сохранить вкусовые качества, если купить готовую картошку, доставить его домой и подвергнуть заморозке.

Срок годности картошки фри из Макдональдса

По правилам Макдональдса с момента приготовления картошки срок ее реализации и годности всего-навсего 5 минут. Если продукт не купили в течении этого времени фри обязаны выкинуть.

Остывший картофель не будет таким вкусным, как только что приготовленный, а ведь фри ценится за свои вкусовые качества, поэтому хранить закуску длительное время не имеет смысла, но отравится блюдом, у которой по меркам Макдональдса прошел срок годности, невозможно и картошка остается годной к употреблению еще 18 часов.

Как выбрать и хранить полуфабрикат картошки фри из магазина?

В наше время в магазинах можно купить практически все что угодно. Замороженная заготовка для картофеля фри тоже есть на прилавках. Как же выбрать качественный продукт? Определить качество продукта в замороженном виде очень тяжело, особенно если он запакованный, поэтому следует обратить внимание на такие нюансы:

  • Самый подходящий сорт картофеля для фри – «семиглазка»;
  • Важно выбирать надежного производителя (обычно у серьезных фирм богатый ассортимент товара).

Срок годности обычно указан на упаковке и составляет не менее полугода. Хранить полуфабрикат нужно в морозильной камере, а рекомендованная температура примерно -18 градусов.

Список популярных производителей/брендов:

  • «Авико»;
  • Vici, картофель фри Smart Choice;
  • Sunny Fries;
  • Froia.

Как замораживают картофель фри на производстве?

Сырье для полуфабриката

Для того чтобы произвести качественный товар, необходимо выбрать правильное сырье. Прежде всего, для картофеля фри выбирают неповрежденные и здоровые клубни.

СПРАВКА: В поврежденных картофелинах могут размножаться микроорганизмы и происходить не нужные биохимические процессы.

После такой сортировки, на производстве приступают к этапу калибровки, на котором отбирают необходимый по размеру картофель. Для производства замороженной заготовки используют удлиненно-овальную картошку диаметром не менее 50 мм.

Технология заморозки

Перед тем, как проводить заморозку, картофель подготавливают к процедуре:

  • Клубни подвергают обработке в моечных машинах, чтобы удалить грязь и возможные ядохимикаты;
  • После этого овощи чистят. Чистка может происходить в специальных машинах с терочной поверхностью, а также с помощью обработки паром и дальнейшего применения моюще-чистящих машин. Есть еще один способ облегчения процесса чистки – обработка горячими щелочами и дальнейшая чистка в машинах.
  • Следующим этапом является контроль чистки картофеля, производимый людьми вручную.
  • Затем клубни нарезаются соломкой в специальной машине.
  • Чтобы сохранить качество и вкус после разморозки, нужно бланшировать соломку. На производстве для этого есть специальные аппараты.
  • После бланширования картофель обязательно обсушивают горячим сухим воздухом.
  • Перед самим процессом заморозки картофельную соломку обжаривают во фритюре и солят.

Сама заморозка происходит в специальных аппаратах. Картофель в неупакованном виде подвергается шоковому охлаждению при температуре -40 градусов.

Есть несколько видов оборудования для заморозки продуктов:

  • Спиральные морозильные камеры;
  • Туннельные морозильные камеры.

Технологическая карта картофель фри из заморозки

Состав и технология приготовления:

  • Картофель полуфабрикат замороженный,
  • масло растительное,
  • соль.

Картофель фри не размораживая помещают во фритюр и жарят до образования корочки, посыпают солью.

Подача реализация и хранение: употребляют как гарнир.

Условия хранения и сроки годности: 18 часов при температуре от 2°С до 6°С.

Внешний вид: ломтики, брусочки, дольки, или стружка обжаренного картошки

Консистенция: корочка хрустящая, а мякоть – мягкая

Цвет: от светло-жёлтого до золотистого

Вкус и запах: в меру солёный, аромат фритюра

Калькуляция на картофель фри из заморозки

Калькуляция на блюдо – одна из трудоемких задач учета. Предприятием изготавливается блюдо с соблюдением всех норм и технологий. Для определения цены блюду присваивают калькуляционные карточки, где приводится его состав блюда и цена ингредиентов, а также их количество. Калькуляция составляется на 100 порций.

Из статьи можно сделать вывод, что картофель фри можно сделать как самостоятельно, так и купить в магазине замороженный или готовый продукт на выбор, но главное правильно выбрать сырье, производителя и правильно хранить продукт.

Купите заморозить картофель фри для приготовления с низким содержанием жира Local After-Sales Service

О продукте и поставщиках:
Просмотрите сложные и энергоэффективные. заморозить картофель фри варианты на Alibaba.com. Обзор многофункциональный. заморозить картофель фри переменной емкости. Готовьте роскошные закуски и жареную пищу на своих вечеринках и вечеринках. Файл. заморозить картофель фри подходят для жарки в гостиницах, домах и на предприятиях пищевой промышленности. 

заморозить картофель фри на Alibaba.com подходят для многих функций, таких как жаркое, тосты, гриль, жаркое. Также они подходят для жарки мясных продуктов, фруктов, хлеба, мороженого, сыра и овощей. У них также есть корзины для жарки разного размера, чтобы ускорить приготовление - используйте одну, достаточно просторную для партии, которую вам нужно приготовить. Кроме того, в продуктах предусмотрена холодная зона для сбора приготовленной пищи, предотвращающая чрезмерное приготовление пищи. заморозить картофель фри могут похвастаться цифровым режимом управления с ЖК-панелью. Температура колеблется от 60 до 230 градусов по Цельсию. Устройства изготовлены из нержавеющей стали или алюминия. Файл. заморозить картофель фри можно выбрать из вариантов с одним или двумя резервуарами стандартной емкости.

заморозить картофель фри можно использовать для более здорового и беспроблемного использования. бесплатное приготовление еды. Продукты оснащены плитой с антипригарным покрытием, регулируемым термостатом, световыми индикаторами и защитой от перегрева. Они спроектированы так, чтобы быть взрывозащищенными в случае избыточного давления. Эти особенности. заморозить картофель фри убедитесь, что ваши продукты идеально приготовлены при оптимальной температуре и соблюдаются все меры безопасности. Также устройства удобны и безопасны в использовании. Остаточное масло автоматически сливается из корзины для жарки. заморозить картофель фри требует меньшего обслуживания и вентиляции. Для использования доступно множество предустановленных функций.

Потребители по всему миру уже ищут разнообразия. заморозить картофель фри варианты на Alibaba.com. Если вы. заморозить картофель фри поставщик, вы не будете разочарованы. Купите сейчас и получите невероятные предложения.

Как заморозить картофель

Заморозка картофеля — это полезный и практичный способ сохранить его свежим и вкусным в течение длительного периода времени. Узнайте, как хранить картофель в морозильной камере, следуя этим советам.

Картофель веками использовался в качестве отличной культуры для зимнего хранения продуктов. Однако бывают случаи, когда условия хранения не идеальны. Возможно, у вас дома нет холодного места для хранения урожая, или, возможно, ваша зима окажется теплее, чем ожидалось, и ваш картофель начинает размягчаться и преждевременно прорастать во время хранения.

Не дайте картофелю пропасть зря. Еще один отличный способ сохранить картофель и сладкий картофель — это заморозить их.

Советы по замораживанию картофеля

Замороженный картофель полезно иметь под рукой, когда вам нужно быстро приготовить обед на столе. Подготовительные работы по очистке и разрезанию уже выполнены. Поскольку картофель готовится частично, это также сокращает время приготовления.

Замороженный вкусный картофель — прекрасное дополнение к супам, тушеным блюдам, запеканкам или как гарнир к еде.Узнайте, как заморозить картофель, чтобы он имел более длительный срок хранения и обладал хорошим вкусом, с помощью этих советов:

Часто задаваемые вопросы

Если вы никогда раньше не думали о замораживании картофеля, у вас могут возникнуть вопросы. Вот несколько ответов на часто задаваемые вопросы о замораживании картофеля:

  • Можно ли заморозить картофель? Да, с небольшой подготовкой и предварительным приготовлением картофель можно хранить в морозильной камере. Замороженный вареный картофель можно использовать в самых разных блюдах.
  • Можно ли заморозить сырой картофель? Нет, сырой картофель плохо замораживается. Картофель необходимо предварительно приготовить перед замораживанием, иначе его текстура и вкус ухудшатся, а низкая температура сделает картофель черным при оттаивании. Бланширование картофеля останавливает действие ферментов, что может привести к потере вкуса, цвета и текстуры.
  • Можно ли заморозить пюре? Да, картофельное пюре можно хранить в морозильной камере для будущего обеда. Вы можете заморозить оставшийся картофель или приготовить пюре, чтобы сохранить его в морозильной камере для последующего приема пищи.

Виды картофеля для заморозки

Замораживать можно любой сорт картофеля. Качество замороженного картофеля зависит от его сорта, свежести клубней, а также от того, насколько хорошо сохраняются аромат и текстура в морозильной камере. Я предлагаю заморозить небольшую партию, чтобы проверить результаты, прежде чем приступать к замораживанию большого количества.

С учетом сказанного, если у меня есть картофель на складе, который показывает признаки порчи, я заморозю его, а не потеряю.Даже если они получатся мягкими при приготовлении, их все равно можно использовать в супах-пюре.

Типы картофеля, который лучше всего замораживается, включают запеченный картофель, воскообразный кипящий картофель и сладкий картофель.

  • Картофель для запекания содержит меньше влаги и достаточно крахмала, чтобы хорошо держаться при бланшировании и замораживании, не превращаясь в кашице. Типы запеченного картофеля с высоким содержанием крахмала включают Green Mountain, Katahdin и Kennebec, Russet, Snowden и Yukon Gold.
  • Восковый картофель также хорошо замораживается.Восковые или кипящие сорта картофеля с низким содержанием крахмала и высоким содержанием влаги и сахара. К ним относятся свежесобранный молодой картофель с тонкой кожицей, круглый золотой, белый и красный картофель.
  • Сладкий картофель также хорошо замораживается в кубиках, терке или пюре.

Как лучше всего заморозить картофель?

Когда дело доходит до замораживания картофеля, есть несколько различных способов, и выбор зависит от того, как вы планируете его использовать.

Чтобы решить, каким способом заморозить картофель, подумайте о том, как вы используете картофель в своих блюдах.

  • Ваша семья любит жареный картофель? Тогда замороженные кусочки или нарезанный кубиками картофель станут отличным способом облегчить приготовление еды.
  • Нравится жареный картофель во фритюрнице? Затем нарезка и приготовление картофеля фри в морозильной камере поможет вам быстро зажарить партию закусок или гарниров.
  • У вас осталось картофельное пюре? Положите его в морозильную камеру и оставьте для следующего приема пищи.
  • Вы часто едите оладьи? Тогда замораживание частично приготовленного тертого картофеля поможет вам быстрее приготовить завтрак.

Как заморозить картофель

После того, как вы решили, как заморозить картофель, вам понадобится только основное кухонное оборудование, включая большую кастрюлю, две большие миски, нож, разделочную доску, овощечистку, шумовку, терку, противни, пергаментную бумагу, кухню. полотенца и пакеты на молнии размером с кварту.

Вот шаги, чтобы заморозить картофель и сладкий картофель несколькими способами, включая нарезанный кубиками, картофель фри, пюре и тертый. Вы можете найти рецепт для печати внизу этой статьи.

Как приготовить замороженный картофель, нарезанный кубиками

Кусочки, нарезанный кубиками или кубиками картофель можно использовать по-разному, включая добавление в супы и тушеные блюда, жареный картофель на завтрак, жареный в качестве гарнира и даже варку и превращение в пюре.

Шаг 1. Приготовьте картофель

Хорошо промойте картофель под чистой проточной водой, а затем высушите на кухонном полотенце. Наполните большую миску холодной водой. Очистите картофель и удалите все прыщики, глазки и зеленые участки.

Нарежьте картофель кубиками размером 2,5 см и поместите его в миску с водой во время работы. После того, как картофель нарезан, контакт с кислородом может сделать его коричневым или серым. Если бросить нарезанный картофель в воду, цвет будет сохранен за счет ограничения воздействия воздуха.

Шаг 2. Бланшируйте картофель

Доведите большую кастрюлю до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните миску ледяной водой.

Работая небольшими порциями, опустите нарезанный кубиками картофель в кипящую воду.Бланшируйте, пока картофель не станет мягким, но не полностью готовым, от 2 до 5 минут в зависимости от сорта картофеля и размера ваших кусочков.

Картофель необходимо тщательно нагреть, чтобы предотвратить ферментативные реакции, которые могут привести к обесцвечиванию центров при замораживании. Проверьте степень готовности, проткнув кусок острым концом ножа. Нож должен легко проскользнуть к центру с очень небольшим сопротивлением. Готовьте еще одну минуту, если центр все еще твердый, и повторите попытку.

Выньте бланшированный картофель шумовкой или ситечком и опустите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Когда картофель остынет, слейте воду и промокните чистым кухонным полотенцем.

Шаг 3. Заморозьте картофель

Во-первых, быстро заморозьте картофель, чтобы он не слипался. Выстелите противень пергаментной бумагой. Выложите картофель в один слой и поместите противень в морозильную камеру примерно на час, пока он не замерзнет, ​​а затем упакуйте кусочки в пакеты для заморозки.Удалите воздух из пакета, закройте его, наклеите этикетку, укажите дату и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Способы использования замороженного картофеля

Держите картофель в замороженном виде, пока вы не будете готовы его приготовить. Чтобы использовать замороженный картофель, нарезанный кубиками, просто залезьте в пакет и возьмите то, что вам нужно.

  • Жареный картофель в духовке: Замороженный нарезанный кубиками картофель — отличный способ приготовить жареный картофель. Чтобы обжарить картофель, разогрейте духовку до 425˚F, перемешайте замороженные окорочки с небольшим количеством масла и приправ, разложите одним слоем на противне и запекайте, пока картофель не прожарится, а снаружи не станет хрустящей. 15-20 минут.Перемешайте до половины, чтобы картофель приготовился равномерно.
  • Жареный картофель на сковороде: Замороженный картофель также является отличным способом приготовления хрустящего жареного картофеля, который можно подавать к завтраку или в качестве гарнира. Просто нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне, добавьте столовую ложку сливочного масла, как только масло растопится, добавьте картофель, приправьте и обжарьте, пока не приготовятся и края не станут хрустящими.
  • Рагу и супы: Замороженный картофель также можно использовать для приготовления тушеной говядины, похлебки и супов.Добавьте в конце времени приготовления, чтобы они не пережарились, и нагрейте до полной готовности.
  • Картофельное пюре: Картофельное пюре можно приготовить из замороженного картофеля так же, как и обычный картофель. Просто добавьте замороженный картофель в кастрюлю с водой. Довести до кипения и варить до готовности. Слейте воду, приправьте, добавьте масло, молоко или сливки и разомните.

Как приготовить замороженный картофель фри

Мы едим жареный картофель в духовке или запеченный в духовке картофель не реже одного раза в неделю, и приготовление замороженного картофеля фри — это отличная экономия времени.Бланширование и замораживание картофеля фри позволяет запекать или жарить на воздухе вдвое быстрее, чем готовить с нуля.

Процесс приготовления картофеля фри для морозильной камеры похож на нарезанный кубиками картофель. Эта статья расскажет вам, как приготовить картофель фри в морозильной камере, а также способы его приготовления:

Замораживание картофельного пюре

Для замораживания пюре не требуется специальных методов. Просто сделайте картофельное пюре как обычно, не забудьте добавить много масла и молока, потому что это помогает сохранить текстуру картофеля при замораживании.

Дайте картофелю полностью остыть, а затем расфасуйте порции размером с порцию в пакеты для заморозки или контейнеры. Оставьте около 1 дюйма свободного пространства для расширения и храните в морозильной камере до 4 недель.

Замороженное картофельное пюре можно разогреть, приготовив его на плите, в микроволновой печи или в духовке. Если вы хотите ускорить процесс, разморозьте картофель в холодильнике на ночь перед нагреванием. После нагревания освежите вкус, добавив масла, молока и при необходимости приправы.

  • Разогрев на плите: Добавьте картофель в кастрюлю и нагревайте на слабом огне, пока картофель не станет горячим. Время от времени помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и помочь картофелю нагреться равномерно.
  • Разогрейте в микроволновой печи: Поместите картофель в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 5–8 минут, пока не прогреется. Половину перемешайте, чтобы нагреть равномерно.
  • Разогрейте в духовке: Разогрейте духовку до 350˚F и поместите картофель в закрытую форму для запекания или форму для запекания, покрытую фольгой.Запекать в разогретой духовке около 30 минут, пока картофель не станет горячим. Перемешайте до половины, чтобы приготовить равномерно.

Как заморозить тертый картофель

Замороженный тертый картофель пригодится, чтобы быстро поджарить картофельные оладьи на завтрак, добавить в супы и заправить запеканки.

Шаг 1. Приготовьте картофель

Хорошо вымыть картофель под чистой проточной водой. Очистите картофель и обрежьте все поврежденные участки. Наполните большую миску холодной водой.

Картофель натереть на крупной терке.Если вы замораживаете большую партию, кухонный комбайн с приспособлением для измельчения поможет вам быстро приготовить тертый картофель. Нарежьте картофель на кусочки, которые будут соответствовать желобу, включите машину и протолкните картофель через измельчительный диск, чтобы его измельчить. Во время работы кладите тертый картофель в миску с холодной водой.

Шаг 2. Бланшируйте тертый картофель

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и наполните миску холодной ледяной водой.

Работая порциями, вынуть измельченный картофель из миски шумовкой и опустить в кипящую воду примерно на 3 минуты.Выкопайте и окунитесь в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Когда картофель остынет, слейте воду и равномерно разложите на чистом кухонном полотенце. Сверните полотенце и отожмите, чтобы удалить как можно больше влаги.

Шаг 3. Заморозьте тертый картофель

Выложите картофель на противне, выстланном пергаментом, и быстро заморозьте до полного замораживания, примерно на один час. Поместите замороженный картофель в пакеты для заморозки, выдавите весь воздух, заклейте этикетку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы поджарить картофельные оладьи, нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, добавьте сливочное масло и затем замороженный тертый картофель. Сезон

Как заморозить картофель

Замораживание картофеля — это полезный и практичный способ сохранить его свежим и вкусным в течение длительного периода времени. Узнайте, как хранить картофель в морозильной камере, следуя этим советам.

Ключевое слово замораживание картофеля

Ингредиенты

  • 2 фунта картофеля
  • холодная вода
  • несколько лотков с кубиками льда

Инструкции

Подготовка картофеля
  • Хорошо промойте картофель под чистой проточной водой, а затем высушите на чистом кухонном полотенце.

  • Наполните большую миску холодной водой.

  • Очистите картофель и срежьте все прыщики, глазки и зеленые участки.

Заморозка картофеля, нарезанного кубиками
  • Порежьте картофель на кусочки размером 1 дюйм и поместите их в миску с водой во время работы.

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

  • Бланшируйте картофель порциями, опуская его в кипящую воду.Варите каждую партию от 2 до 5 минут или до тех пор, пока внутренности не станут мягкими, и их можно будет проткнуть ножом.

  • Выньте бланшированный картофель шумовкой или ситечком и опустите в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

  • Когда картофель остынет, слейте воду и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

  • Выложите картофель на противень, выстланный пергаментом, и заморозьте примерно в течение часа, пока он не станет замороженным, а затем упакуйте кусочки в пакеты для заморозки.Удалите воздух из пакета, закройте его, наклеите этикетку, укажите дату и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Заморозка измельченного картофеля
  • Измельчите картофель через большие отверстия в терке или кухонном комбайне. Во время работы кладите тертый картофель в миску с холодной водой.

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и наполните миску холодной ледяной водой.

  • Работая партиями, добавьте измельченный картофель в кастрюлю и бланшируйте примерно 3 минуты.Вычерпайте и окуните в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.

  • Когда картофель остынет, слейте воду и равномерно разложите на кухонном полотенце. Сверните полотенце и отожмите, чтобы удалить как можно больше влаги.

  • Разложите измельченный картофель на противне, выстланном пергаментом, и быстро заморозьте до полного замораживания, примерно на один час. Поместите замороженный картофель в пакеты для заморозки, выдавите весь воздух, заклейте этикетку и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

Nutrition

Порция: 8 унций | Калорийность: 160 ккал | Углеводы: 36 г | Белки: 3,8 г | Жиры: 0,3 г | Насыщенные жиры: 0,1 г | Натрий: 52 мг | Калий: 924 мг | Сахар: 2,6 г | Кальций: 200 мг | Железо: 0,2 мг

Я надеюсь, что эта статья даст вам несколько советов по хранению картофеля в морозильной камере. Самый простой способ заморозить картофель — это приготовить его до готовности, промокнуть, полностью остудить и хранить в морозильных пакетах в морозильной камере.

Другие способы консервирования картофеля:

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как заморозить картофель за 8 шагов — 2021

Вы можете заморозить любой вид картофеля, включая картофель Юкон Голд, красный картофель, красновато-коричневый картофель и сладкий картофель, и вам не придется размораживать его перед использованием. Выполните следующие действия, чтобы узнать, как заморозить картофель:

  1. Мойка : выберите свежие ростки, которые еще не проросли.Вымойте картофель, чтобы очистить его.
  2. Chop : Используя острый нож, нарежьте картофель до желаемой толщины. Вы можете нарезать кубиками кубики для запекания позже или нарезать картофель соломкой, чтобы приготовить картофель фри. Картофель можно заморозить с кожурой или без кожуры.
  3. Blanch : Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту, чтобы она закипела. Картофель опустить в кипящую воду для бланширования.
  4. Приготовление : Готовьте картофель, пока он не станет немного мягким, но при этом он все равно останется прикусным, не готовьте его полностью.Время приготовления зависит от размера картофеля, но старайтесь не превышать двух минут. Бланширование деактивирует ферменты, из-за которых картофель портится и теряет текстуру.
  5. Ледяная ванна : Когда нарезанный картофель частично приготовлен, перелейте его шумовкой в ​​большую миску с ледяной водой. Холодная вода остановит процесс приготовления.
  6. Сушка : Слейте картофель на дуршлаг и просушите бумажными полотенцами.
  7. Freeze : Выложите картофель одним слоем на противне с пергаментной бумагой.Поместите противень в морозильную камеру как минимум на шесть часов или пока картофель не застынет. Эта мгновенная заморозка предотвратит слипание картофеля.
  8. Магазин : переложите картофель с противня в пакет для заморозки, выдавив весь воздух перед запечатыванием. Вы также можете хранить их в герметичном контейнере.

Не следует замораживать картофель, если вы собираетесь приготовить печеный картофель. Если вы запекаете замороженный целый картофель, внешняя сторона картофеля пригорит в духовке, а середина останется замороженной.

Как заморозить сырой картофель

У меня вопрос: я вижу, что в некоторых ваших рецептах есть картофель. Я слышал, что они могут почернеть, если их приготовить после заморозки. Это правда? Это случилось с тобой? Какие-нибудь советы?

Определенные вопросы возникают снова и снова в моих комментариях и электронных письмах, поэтому я попытаюсь подробно ответить на все из них в своем блоге.

Как заморозить свежий картофель в мультиварке — одно из них.

Много лет назад у меня был опыт, когда картофель в моем морозильном пакете с тушеной говядиной стал черным во время приготовления и испортил все блюдо. После этого я не стал замораживать свежий картофель, но потом попробовал картофельный суп от кулинарии в морозильных камерах «Once a Month Meals» и передумал.

Вот как я замораживаю свежий картофель, не делая его черным:

  1. Я всегда использую свежий картофель.
  2. Я ПЕРВЫМ добавляю все остальное в свои пакеты для заморозки, а затем нарезаю и добавляю картофель, чтобы он не подвергался воздействию воздуха очень долго.
  3. Я размораживаю пакеты со свежим картофелем в воде утром (а не в холодильнике на ночь). Не знаю, почему это помогает, но я думаю, что это имеет значение.

Иногда картофель в моих замороженных блюдах становится немного темнее во время готовки, но нас это не беспокоит, и он все равно остается приятным на вкус.

Вот еще несколько советов по замораживанию сырого картофеля, которые я нашла в Интернете:

  • Промойте их смесью воды с небольшим количеством белого уксуса.
  • Бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты перед замораживанием (источник). <- На это уходит больше времени, но это лучший способ предотвратить почернение картофеля.

О, а вот еще несколько потрясающих рецептов мультиварки с картофелем в морозильной камере:

Другие часто задаваемые вопросы о приготовлении в морозильной камере:

Мысли или вопросы? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и я отвечу, как только смогу. Я хотел бы получить известие от вас.

Можно ли заморозить картофель? Мы исследовали

Моя дорогая подруга известна (печально известна?) Тем, что однажды уронила сумочку только для того, чтобы выложить на пол несколько сырых картофелин, предназначенных как раз для чрезвычайных ситуаций, с которыми можно столкнуться в месте с микроволновой печью, но не еда, как офис, для многих в «прежние времена». Для тех из нас, у кого нет такой предусмотрительности, замороженный картофель дает проблеск надежды.

В этом году замороженный сладкий картофель занял свое законное место в духе времени (традиционная китайская техника делает сладкий картофель более пушистым и ароматным), но что насчет другого картофеля? Разве не было бы замечательно, если бы вместо того, чтобы терять сон из-за этого мешка с картофелем, растущим глазами и зеленеющим на столешнице, или приходя на работу только для того, чтобы обнаружить, что в вашем кошельке не хватает окорочков, вы могли бы спокойно отдыхать, зная, что они ждут для тебя в морозилке? Это была прекрасная идея.И я решил разобраться.

Эксперимент: можно ли заморозить картофель?

Ваш бесстрашный репортер решил проверить обещание замороженного картофеля, заморозив немного картофеля. Я заморозил красновато-коричневый, красный и золотистый картофель Юкона и протестировал как ночное, так и часовое охлаждение. Затем я дал картофелю оттаять, а затем запекал его вместе с небольшим количеством сырого, незамороженного картофеля. Как вы понимаете, обычный картофель получился убедительно запеченным и картофельным (что еще можно сказать?).Увы, с замороженным картофелем дела обстоят намного хуже. Когда я разрезал их, я обнаружил, что их плоть блестящая и неприятно крахмалистая. Как будто кто-то скрестил обычный картофель с картофельным пюре. Они были твердым эквивалентом хмеля.

Почему это произошло? Когда кристаллы льда образовывались внутри картофеля во время сильного холода, они разрезали открытые клеточные стенки и повреждали гранулы крахмала, которые придают картофелю характерную текстуру. Вместо того, чтобы запекать пушистые частицы с дискретными гранулами крахмала, в результате получился только один сплошной блок недифференцированной мякоти.

Но подождите! Не теряйте надежды

Когда дело доходит до замораживания картофеля, еще не все потеряно. Если замороженный сырой картофель не проходит тест Тьюринга для картофеля (он никогда не сможет обмануть вас, заставив подумать, что это настоящий незамороженный картофель), замороженный приготовленный картофель действительно ходит и разговаривает, как картофель. Хотя это работает для запеченных, вареных или жареных окорочков, лучший способ запастись морозильной камерой для будущих потребностей картофеля — это пропарить их. Просто очистите картофель и варите его до тех пор, пока он не начнет размягчаться, но не до тех пор, пока он полностью не приготовится, что может занять от 8 до 15 минут в зависимости от размера.(Нарисуйте около 8 минут для маленького юконского золота и увеличьте время оттуда.) Затем погрузите картофель в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте в один слой на противне, выстланном пергаментом (держите их отдельно, пока они не заморозятся, чтобы они не слипались). После полной заморозки поместите в герметичный контейнер до полной готовности.

С этого момента ваша морозильная камера будет заполнена картофелем фри, готовым в любой момент. Вы будете благодарить меня в следующий раз, когда уроните сумочку.

Теперь, когда вы обваливаете картошку, попробуйте эти рецепты:

Как заморозить картофель любым способом, которым вы его нарезаете

Выращивание картофеля похоже на копание кладов. Только вместо золотых дублонов на этой охоте за сокровищами вы найдете будущее пюре и картофель фри.

Дополнительная литература: 15 советов по выращиванию картофеля для получения больших урожаев

Если вы не выращиваете картофель «Юкон Голд», то технически вы могли бы найти «золото», не так ли?

В любом случае, когда вы копаете картошку, всегда присутствует элемент возбуждения.Вас будут ждать 20 картофелин? Будете ли вы откопать гигантские клубни размером с футбольный мяч? Что скрывается под грязью?

Конечно, если вы действительно умен, вы будете выращивать картофель в 5-галлонном ведре. Таким образом, все, что вам нужно сделать, это выгрузить ведро, когда растения отминут, — никакого риска проткнуть одно из ваших драгоценных сокровищ лопатой и испортить его.

А если будет большая доходность? О, чувак, позволь празднованию начаться. Но как только вы закончите танцевать вокруг своей кучи немытой окорочки, как хоббит перед одиннадцатью, вы понимаете, что у вас проблема.

Вы вырастили огромное количество картофеля, но что теперь с ними делать?

«Куда я, черт возьми, все это положу?»

Конечно, в морозилке.

Замораживание картофеля — отличный способ сохранить высокий урожай (или отличную продажу в продуктовом магазине). Однако некоторые виды картофеля замораживаются лучше, чем другие; красный картофель, золотой картофель, такой как Yukon Gold и Russet, хорошо хранятся в морозильной камере.

Но, Трейси, я уже однажды пытался заморозить картошку, и у

не получилось, пошло.

А, но на этот раз я тебя прикрыл.

Сырой картофель нельзя замораживать

Заголовок говорит само за себя. Неа. Даже не пытайся. Вы будете сожалеть об этом.

Если вы раньше замораживали сырой картофель, то знаете, каковы неприятные последствия оттаивания — черный картофель.

Это происходит по двум причинам. Когда мы замораживаем овощи без предварительной бланшировки, естественные ферменты в наших овощах все еще активны. Так что эта прекрасная партия замороженного сырого картофеля все еще медленно созревает и медленно разрушается в вашей морозильной камере.

Как только они оттаивают, начинается другой процесс — окисление. В результате окисления клетки картофеля становятся черными. Мммм, а кто не хочет есть черный картофель на ужин?

Блеч. — сказал Нуф.

Когда мы готовим или консервируем овощи, тепло разрушает ферменты, ответственные за порчу.

Бланшировать картофель на несколько минут, запечь или немного поджарить — этого достаточно.

После этого можно заморозить их, пока душе угодно.

Давайте подробнее рассмотрим, как заморозить картофель, чтобы мы могли мгновенно охладить эти восхитительные окорочки.

Два инструмента облегчат эту работу

Я предпочитаю использовать свой нож сантоку, когда работаю с картофелем. Маленькие выемки на лезвии не дают крахмалистому картофелю присосаться к стороне моего ножа. Сантоку Victorinox не вернет вам много денег, и это чертовски хороший нож. Не позволяйте этой недорогой цене ввести вас в заблуждение.

Для обеспечения хорошего герметичного уплотнения вы можете подумать о приобретении системы вакуумной герметизации пищевых продуктов.Эти удобные машины легко пригодятся на любой кухне, где долгое хранение продуктов является приоритетом. А если вы дешевый (как я) и заботитесь об окружающей среде, вы можете использовать пакеты повторно.

Давайте немного поговорим о картофеле-фри и оладьях.

Хммм, может я просто приготовлю эту партию прямо сейчас и не буду замораживать.

Замороженный картофель фри и тертый картофель, которые продаются в отделе замороженных продуктов продуктового магазина, мгновенно замораживаются. Итак, если вы заморозите картофель, чтобы приготовить эти предметы дома, конечная текстура будет немного мягче.Неплохо, просто другое. Всегда готовьте картофель фри и тертый картофель в замороженном виде, не размораживайте их предварительно.

Для получения хрустящего запеченного картофеля фри используйте масляный раствор, чтобы слегка покрыть замороженный картофель фри непосредственно перед запеканием. Многие рецепты жареного картофеля требуют, чтобы вы поливали их маслом. Это всегда приводит к сырому картофелю фри.

Замораживание вареного картофеля

Немного нагревая, можно легко заморозить картофель.

Процесс в основном тот же: остановить ферментативную реакцию нагреванием, охладить, заморозить и упаковать, независимо от того, какую форму вы выберете для замораживания картофеля.

Бланширование картофеля перед замораживанием

Бланширование картофеля для замораживания — это наиболее распространенный метод подготовки картофеля к морозильной камере. Вы можете бланшировать картофель целиком, нарезать кубиками, нарезать ломтиками, нарезать картофелем фри, измельчить для оладий — все, что вам нравится. Оставьте шкурку или сначала очистите ее; все зависит от вас.

  • Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения.
  • Добавьте картофель и время на рекомендованное количество минут, указанное ниже.
  • После бланширования перелейте картофель в дуршлаг, чтобы слить горячую воду.Затем немедленно погрузите бланшированный картофель в ванну с ледяной водой в раковине, чтобы остановить процесс приготовления. Добавьте ½ стакана белого уксуса в эту ледяную баню, чтобы картофель не стал мягким в морозильной камере.
Оставьте бланшированный картофель на ледяной бане примерно на 5 минут, чтобы остановить процесс нагрева.
  • Хорошо высушите картофель и при необходимости промокните чистым кухонным полотенцем, чтобы удалить излишки воды.
  • Выложите картофель на противень, застеленный вощеной бумагой или пергаментом.Убедитесь, что они не касаются друг друга; в противном случае они слипнутся.
Все, не надо торопиться, всем найдется место.
  • Я видел, как некоторые люди говорят, что перед тем, как класть на него картофель, нужно обрызгать противень антипригарным кулинарным спреем. Ни в коем случае, в конце концов, это всего лишь еще одна тарелка, которую нужно вымыть. Вощеная бумага или пергамент — лучший вариант на моей ленивой кухне.
  • Если вы собираете большие партии картофеля, вы можете уложить их слоями, поместив между каждым слоем лист воска или пергаментной бумаги.
  • Поместите противень в морозильную камеру и дайте картофелю застыть в течение 2-6 часов, в зависимости от толщины картофеля.
  • Когда у вас будет противень, полный картофельных камней, переложите их в пакет для заморозки на молнии. Удалите как можно больше воздуха. Я обычно закрываю пакет, за исключением дюйма или двух, а затем высасываю воздух, прежде чем запечатать пакет до конца. Я сам себе вакуумный упаковщик.
Брррр! Эти ребята холодные.
  • Пометьте сумку и бросьте ее в морозильную камеру.

Увидеть? Легкий.

Вот рекомендуемое время для бланширования в зависимости от того, как вы готовите картофель.

Картофель целиком

Молодой картофель замораживается лучше целиком, чем старый, хранящийся.

Картофель размером 1 ½ дюйма и меньше бланшируйте в течение 5 минут. Для более крупного картофеля бланшируйте его в течение 10 минут. Идея состоит в том, чтобы нагреть до середины картофеля. Помните, нам нужно остановить эту ферментативную реакцию теплом.Если не прогреть картофель до конца, он станет черным в центре.

в кубе

Это отличный способ иметь под рукой картофель для картофельного салата. Нарежьте картофель кубиками размером 1 дюйм и бланшируйте 5 минут.

Нарезанный

Кто-нибудь зубчатый картофель?

Если вы любите картофель с гребешками, это отличный способ приготовить замороженный картофель. Нарежьте картофель до толщины дюйма. Бланшировать 3-5 минут.

Картофель фри

Бланшируйте 3-5 минут или до готовности.Красновато-коричневый лучше всего подходит для картофеля фри. Они должны быть примерно 3/8 дюйма в ширину. Когда я готовлю домашний картофель фри, запеченный или жареный, я предпочитаю оставлять немного кожуры на обоих концах картофеля. Мне они кажутся более привлекательными, больше похожими на то, что можно найти в ресторане.

Измельченный

Измельчите желаемое количество картофеля с помощью кухонного комбайна или терки. Бланшируйте только до готовности. Это может занять всего две минуты. Не оставляйте тертый картофель без присмотра, когда бланшируете его.Вытащите несколько кусочков вилкой и проверьте, полностью ли они нагрелись. Не стоит их переваривать, иначе они станут блеклыми.

Когда вы погрузите измельченный картофель в водяную баню со льдом, оставьте его на дуршлаге. В противном случае вы будете пытаться выудить их изо льда следующие полчаса. Спроси меня, откуда я знаю.

Выдавите лишнюю воду из картофеля на дуршлаге, затем разложите его тонким слоем на чистом кухонном полотенце. Положите сверху еще одно полотенце и осторожно выдавите из него как можно больше воды.

Измельченный картофель может быть непросто, вам нужно получить из него как можно больше воды.

Оттуда вы можете выложить их на противень тонким слоем или сделать тонкие котлеты и заморозить их таким образом.

Жарка картофеля перед замораживанием

Жарка также является приемлемым способом остановки ферментативной реакции. Вам не нужно тщательно жарить картофель фри или картофельные оладьи, и для лучшей текстуры, когда вы собираетесь их есть, лучше этого не делать.

Картофель фри

Кто-нибудь еще проголодался?

Обжарить картофель фри 3-5 минут.Вы хотите, чтобы они были нежными и только начинали становиться золотыми. Полностью остудите на бумажном полотенце, прежде чем замораживать на противне.

Хэш-коричневые

Для картофельных оладьев обжаривайте до тех пор, пока центр не станет горячим. Снаружи будет несколько золотисто. Полностью охладите их на бумажном полотенце и промокните излишки масла, прежде чем замораживать на противне.

Для обоих: после замораживания поместите их в пакет для заморозки, удалите лишний воздух; Вы знаете, что делать.

Запекание картофеля перед замораживанием

Печеный картофель

Запеченный картофель заморозить даже проще, чем его жарить.

  • Очистите окорока, а затем высушите их. Проколите каждую вилкой и бросьте в духовку с температурой 350 градусов F на полтора часа.
  • Когда время истечет, вытащите картофель и поставьте его в холодильник, чтобы он быстро остыл.
  • После того, как они полностью остынут, заверните каждый в алюминиевую фольгу и бросьте в пакет для замораживания на галлон, удалив как можно больше воздуха, и поместите пакет в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы съесть их, поместите их прямо в разогретую духовку; не нужно их размораживать.

Картофельное пюре

Картофельное пюре тоже довольно просто, плюс вы можете поиграть с едой. Обязательно возьмите детей, чтобы они помогли с картофельным пюре.

Эта удобная лопатка для теста для печенья быстро справится со своей задачей.
  • Просто приготовьте картофельное пюре, как обычно, и дайте ему остыть.
  • Когда картофельное пюре полностью остынет, сформируйте из него небольшие котлеты толщиной примерно ½ дюйма. Лопатка для теста для печенья делает эту задачу менее беспорядочной.
  • Поместите ложки так, чтобы они не касались пергаментного противня, затем положите на них еще один кусок пергамента и разбейте их на лепешки. Поставьте противень в морозильную камеру.
Разбить ложку картофельного пюре — отличное снятие стресса.
  • Когда котлеты застыли до твердого состояния, переложите их в пакет для заморозки, положив между каждым слоем кусок пергаментной бумаги, удалите лишний воздух и поместите пакет в морозильную камеру.

Это также отличный способ хранить так называемое «оставшееся» картофельное пюре.Однако я никогда не слышал о «остатках» картофельного пюре. Не в этом доме; У меня двое малолетних мальчиков. Это польское блюдо из картофеля? Немецкий?

Замораживание картофеля — отличный способ выращивать картофель; однако, как и большинство свежих ингредиентов, которые мы замораживаем, вкус и текстура со временем постепенно ухудшаются. Реально замороженный картофель лучше всего есть в течение месяца.

Замораживание — это лишь один из многих способов консервирования картофеля. Как и в случае любого консервирования, всегда лучше сохранять один продукт несколькими способами.Это гарантирует большее разнообразие вариантов подачи, а если один из способов не сработает, у вас есть резервный запас еды.

Чтобы узнать о других способах сохранения картофеля, ознакомьтесь с фантастической статьей Шерил о пяти способах хранения картофеля, чтобы он сохранялся месяцами.

А если вам нужно больше идей, что делать с картофелем, ознакомьтесь с нашими удивительными 30 необычными способами употребления картофеля Элизабет, о которых вы, вероятно, никогда не задумывались.

Привет, читатель Rural Sprout, меня зовут Трейси, и я так рада, что вы заглянули в мою биографию.Я родом из северной части штата Нью-Йорк, теперь я почетный пенсильванец, живя здесь последние 12 лет.

Я выросла, проводя выходные на отцовской усадьбе, не подключенной к электросети.

Он построил нашу грубую бревенчатую хижину, когда мне было семь лет, и я провел большую часть своего детства, бродя по лесу и пачкая руки.

Я научился делать то, чего большинство маленьких детей не делали более века.

Мы всегда были заняты. Будь то жать яблоки для домашнего сидра или пробираться по ранним весенним снегам в северной части штата Нью-Йорк, чтобы вычистить деревья для получения кленового сиропа, с каждым новым сезоном всегда были дела по дому.

Я научился сохранять то, что мы выращивали в нашем саду.

И папа был органическим, задолго до того, как это стало популярным модным словом, которым оно является сегодня.

Как взрослый человек, живущий в современном мире, я продолжаю использовать навыки, полученные в детстве. Мне нравится мой Wi-Fi, и я знаю, что до пиццы всего лишь телефонный звонок. Но я не против, чтобы я больше никогда не возвращался к приключениям в уборной в середине января.

Итак, сейчас я считаю себя почти поселенцем.

Я использую эклектичный подход к обустройству дома, использую современные удобства там, где я хочу, и выбираю деревенские обычаи моего детства просто потому, что они приносят мне радость.

Я твердо верю в самодостаточность, независимо от того, где вы живете, а также в силу и гордость, которые исходят от того, что вы делаете что-то для себя.

Я занимаюсь садом, даже когда единственное свободное место — это крыша моей квартиры. Я занимаюсь вязанием с семи лет, а также пряду и крашу собственную шерсть.И если вам удастся его сбродить, то, вероятно, он у меня в кладовой или на кухонном столе. Я не могу прожить более нескольких дней без поездки вглубь охотничьих угодий штата Пенсильвания в поисках грибов, съедобных растений или шума ветра на деревьях.

Мой дар болтливости и чувство юмора благодаря письменному слову заставляют меня заниматься копирайтером и блоггером-фрилансером.

Если вам нужен текст, который цепляет ваших читателей за глаза и удерживает их приклеенными к вашей странице, тогда я вам.Вы можете найти меня на BesemerWrites.

Следите за моими сумасшедшими приключениями в усадьбе на сайте «Почти хоумстедер» и в Instagram @traceyleezle

Мир, любовь и грязь под ногтями,

Трейси

Готовим с Мэри и друзьями: Замораживание свежего картофеля

Настоящая Политика конфиденциальности регулирует способ, которым All Things Food — Cooking with Mary and Friends собирает, использует, хранит и раскрывает информацию, полученную от пользователей (каждый из которых — «Пользователь») http: // www.Cookingwithmaryandfriends.com/ веб-сайт («Сайт»). Эта политика конфиденциальности распространяется на Сайт и все продукты и услуги, предлагаемые All Things Food — Cooking with Mary and Friends.

Личная идентификационная информация

Мы можем собирать личную идентификационную информацию от пользователей различными способами, включая, помимо прочего, когда Пользователи посещают наш сайт, подписываются на информационный бюллетень и в связи с другими действиями, услугами, функциями или ресурсами, которые мы делаем доступными на нашем Сайте. .При необходимости у пользователей могут быть запрошены имя, адрес электронной почты, почтовый адрес. Однако пользователи могут посещать наш сайт анонимно. Мы будем собирать личную идентификационную информацию от пользователей, только если они добровольно предоставят нам такую ​​информацию. Пользователи всегда могут отказаться предоставлять личную идентификационную информацию, за исключением того, что это может помешать им участвовать в определенных действиях, связанных с Сайтом.

Неличная идентификационная информация

Мы можем собирать неличную идентификационную информацию о пользователях всякий раз, когда они взаимодействуют с нашим сайтом.Неличная идентификационная информация может включать имя браузера, тип компьютера и техническую информацию о средствах подключения пользователей к нашему сайту, таких как операционная система и используемые поставщики интернет-услуг, а также другую подобную информацию.

Файлы cookie веб-браузера

Наш сайт может использовать файлы cookie для улучшения взаимодействия с пользователем. Веб-браузер пользователя размещает файлы cookie на их жестком диске для ведения учета, а иногда и для отслеживания информации о них.Пользователь может настроить свой веб-браузер так, чтобы он отказывался от файлов cookie или предупреждал вас об отправке файлов cookie. Если они это сделают, обратите внимание, что некоторые части Сайта могут работать некорректно.

Как мы используем собранную информацию

All Things Food — Cooking with Mary and Friends может собирать и использовать личную информацию пользователей для следующих целей:

  • — для персонализации взаимодействия с пользователем
    Мы можем использовать информацию в совокупности, чтобы понять, как наши пользователи как группа используют услуги и ресурсы, представленные на нашем Сайте.
  • — Для обработки платежей
    Мы можем использовать информацию, которую пользователи предоставляют о себе при размещении заказа, только для обслуживания этого заказа. Мы не передаем эту информацию третьим лицам, за исключением случаев, когда это необходимо для предоставления услуги.
  • — Для проведения рекламных акций, конкурсов, опросов или других функций Сайта.
    Для отправки Пользователям информации, которую они согласились получить, по темам, которые, по нашему мнению, будут для них интересны.
  • — для периодической отправки электронных писем
    Мы можем использовать адрес электронной почты для отправки информации о пользователях и обновлений, касающихся их заказа.Его также можно использовать для ответа на их запросы, вопросы и / или другие запросы. Если Пользователь решит подписаться на наш список рассылки, он будет получать электронные письма, которые могут включать в себя новости компании, обновления, информацию о связанных продуктах или услугах и т.д. инструкции по отказу от подписки внизу каждого письма.
Как мы защищаем вашу информацию

Мы применяем соответствующие методы сбора, хранения и обработки данных и меры безопасности для защиты от несанкционированного доступа, изменения, раскрытия или уничтожения вашей личной информации, имени пользователя, пароля, информации о транзакциях и данных, хранящихся на нашем Сайте.

Обмен конфиденциальными и частными данными между Сайтом и его Пользователями происходит по защищенному каналу связи SSL, зашифрован и защищен цифровыми подписями.

Предоставление личной информации

Мы не продаем, не обмениваем и не сдаем в аренду личную идентификационную информацию пользователей другим лицам. Мы можем передавать общую агрегированную демографическую информацию, не связанную с какой-либо личной идентификационной информацией о посетителях и пользователях, нашим деловым партнерам, доверенным аффилированным лицам и рекламодателям для целей, изложенных выше.Мы можем использовать сторонних поставщиков услуг, чтобы помочь нам управлять нашим бизнесом и Сайтом или управлять деятельностью от нашего имени, например рассылкой информационных бюллетеней или опросов. Мы можем передавать вашу информацию этим третьим лицам для этих ограниченных целей при условии, что вы дали нам свое разрешение.

Google AdSense

Некоторые объявления могут быть показаны Google. Использование Google cookie DART позволяет ему показывать рекламу пользователям на основе их посещения нашего Сайта и других сайтов в Интернете.DART использует «неличную информацию» и НЕ отслеживает личную информацию о вас, такую ​​как ваше имя, адрес электронной почты, физический адрес и т. Д. Вы можете отказаться от использования файла cookie DART, посетив страницу с рекламой Google и конфиденциальность в сети контекстной рекламы. политику на http://www.google.com/privacy_ads.html

Gourmet Ads



Изменения в этой политике конфиденциальности

All Things Food — Cooking with Mary and Friends вправе по своему усмотрению обновить эту политику конфиденциальности в любое время.Когда мы это сделаем, мы разместим уведомление на главной странице нашего Сайта. Мы рекомендуем пользователям часто проверять эту страницу на предмет изменений, чтобы оставаться в курсе того, как мы помогаем защитить личную информацию, которую мы собираем. Вы признаете и соглашаетесь с тем, что вы обязаны периодически просматривать эту политику конфиденциальности и узнавать об изменениях.

Вы принимаете эти условия

Используя этот Сайт, вы подтверждаете свое согласие с этой политикой. Если вы не согласны с этой политикой, пожалуйста, не используйте наш Сайт.Дальнейшее использование вами Сайта после публикации изменений в этой политике будет считаться вашим согласием с этими изменениями.

Как с нами связаться

Если у вас есть какие-либо вопросы об этой Политике конфиденциальности, практике этого сайта или ваших отношениях с этим сайтом, пожалуйста, свяжитесь с нами по адресу:
[email protected]


Этот документ последний раз обновлялся 13 марта 2015 г.

Как заморозить картофель — The Kitchen Professor

В моей семье мы едим много картофеля.Мы их обжариваем, запекаем, жарим на гриле, жарим, делаем из них чипсы и, конечно же, разминаем их. И я говорю не только об одном сорте картофеля. У нас в доме есть все: от красновато-коричневого картофеля, мелодии, картофеля лауры и, конечно же, всемогущего сладкого картофеля.

Но иногда наши глаза чуть больше живота, и мы покупаем сразу слишком много. Это особенно происходит, когда мы делаем покупки в Costco. Я борюсь с перегрузкой картофеля, замораживая его и складывая в отдельные порционные пакеты.

Вот как заморозить картошку

Во-первых, вам понадобится несколько ингредиентов / инструментов:

Вот краткий обзор шагов:

  • Выберите картофель, который вы собираетесь заморозить
  • Нарезать картофель желаемыми размерами
  • Воду вскипятить и положить в
  • картофель.
  • Охладить картофель под холодной проточной водой
  • Упакуйте желаемые порции картофеля в пакеты на молнии
  • Положите их в морозильную камеру

Вот моя рекомендация по выбору лучших наборов кухонных ножей.

Шаг 1

Когда вы выбираете картофель, который хотите заморозить, убедитесь, что выбираете тот, у которого нет никаких пятен, и определенно не выбирайте тот, у которого есть ростки. Замораживание замедлит процесс старения, но не может обратить его вспять. Если вы заморозите несвежий картофель, у вас все равно останется несвежий картофель, когда он разморозится.

Шаг 2

Нарезая картофель до желаемых размеров, убедитесь, что все они примерно одного размера.Если у вас есть неровные кусочки, то получится неравномерно приготовленный картофель.

Шаг 3

Перед тем, как бросить их в кипящую воду, добавьте немного соли для аромата. Кроме того, это поможет предотвратить обесцвечивание картофеля. Не позволяйте картофелю готовиться полностью, вы хотите, чтобы он был нежным, но не мягким.

Шаг 4

Охлаждение картофеля сразу после того, как вынуть его из кипячения, является наиболее важным этапом.Если вы не сделаете этого шага, картофель продолжит готовиться и станет очень мягким. Мягкий кашицеобразный картофель — слабый кандидат для замораживания. Этот шаг вместе с шагом 3 — это техника, известная как бланширование.

Шаг 5

Помещая картофель в пакеты для заморозки, важно убедиться, что он полностью высох. Если вы заморозите их, пока они еще влажные, вы получите кучу кашицы вместо отдельных картофелин, которые можно есть по отдельности.

Я нашла лучшие бумажные полотенца.
Идеально подходит для сушки мокроты.

Шаг шестой

Очевидно, вы должны положить их в морозильную камеру, чтобы заморозить.

Выполнение этих шести шагов гарантирует, что вы сможете управлять избытком картофеля и будете хорошо питаться на долгие месяцы.

Дважды запеченный картофель — это вдвое больше вкусности.

Другой способ — дважды запеченная картошка

Вот один из моих любимых способов заморозить картофель на потом: дважды запеченный картофель.

Вот как это делается.

Сначала приготовьте картофель, как если бы вы собирались его запечь, но вместо того, чтобы готовить его полностью, выньте его примерно через 45 минут. Разрежьте их пополам вдоль и вычерпайте внутреннюю часть картофеля, чтобы получилась структура, похожая на скорлупу (оставьте достаточно картофеля, чтобы кожица не потеряла целостность). Охладите духовку до 350 градусов, пока она остывает, разомните только что собранную лопатку картофеля с небольшим количеством молока, масла и сыра, перемешайте до кремообразной консистенции.

Эта форма для запекания от Amazon идеально подходит для дважды запеченного картофеля.

Теперь вы должны снова наполнить картофель и бросить его в духовку примерно на 15 минут. После этого заморозьте их в герметичных пакетах, чтобы стать быстрым гарниром в напряженную ночь.

Можно ли заморозить сырой картофель?

Лучшими кандидатами для заморозки являются нарезанный и приготовленный картофель. Но вы можете успешно заморозить сырой картофель, чтобы он не испортился.

Хотя можно заморозить сырой картофель, делать это не рекомендуется. Когда вы замораживаете картофель, не готовя его, он теряет большую часть своей естественной текстуры и иногда начинает подрумяниваться.

Чтобы было ясно, это не означает, что они испортились, только то, что презентация нежелательна. В кулинарном мире вкус — это только половина дела, чтобы стать желанным блюдом. Презентация блюда — это то, что в первую очередь побуждает людей есть вашу еду.

Если вам необходимо заморозить целый сырой картофель, то лучше всего будет использовать самый свежий картофель, который вы только сможете найти, чтобы свести к минимуму риск нежелательных качеств.

Что делать с замороженным картофелем

С замороженным картофелем можно делать бесконечное количество вещей.Одна вещь, которая приходит в голову, — это картошка на завтрак. Вы также можете поджарить их так же, как если бы вы готовили их только что с рынка. А поскольку они уже частично приготовлены, время приготовления значительно сокращается. Все, что вам нужно для дважды запеченного картофеля, — это поставить его в микроволновую печь, чтобы получить быстрый и вкусный гарнир.

Картофель для завтрака вкуснее всего, когда его готовят в чугунной сковороде от Amazon.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.