Карамельный яблочный пирог перевертыш: Яблочный пирог-перевертыш рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Яблочный пирог-перевертыш рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабовые палочкиСухарикиФасольКрасная консервированная фасоль

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: super-puper-star

порций:  6ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов13

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

4 столовые ложки

Растительное масло

1/2стакана

Пшеничная мука

11/2стакана

Корица

1 чайная ложка

Разрыхлитель

5 г

Вода

3 столовые ложкиИнструкция приготовления1 час

Распечатать

1. Разогрейте духовку до 200г.

2.2 яблока почистить от кожуры, натереть на крупной терке.

3.Смешать яблоки с корицей и сахаром, добавить масло.

4.Муку смешать с разрыхлителем и с яблоками.

5.Карамель: разогреть и растворить сахар в воде, помешивая довести до кипения, затем до загустения. Вылить в приготовленную форму.

6.Сразу поместить на карамель, приготовленные дольки яблок, затем тесто.

7.Выпекать около 35 минут.

8.Готовый пирог перевернуть на блюдо и посыпать немного корицей.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4515895

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог-перевертыш с яблоками пошаговый рецепт (17 фото)

Готовим пирог-перевертыш с яблоками и карамелью. Сегодня пироги-перевертыши становятся необычайно популярными. С какими только фруктами и даже овощами их не делают!

Но я предлагаю приготовить очень вкусный и ароматный карамельный пирог-перевертыш с яблоками.

Казалось бы, что может быть интересного в пироге с яблоками? Но эта выпечка произведет на вас впечатление. Ведь пирог имеет не только привлекательный внешний вид. Он мягок внутри, а сверху покрыт сладкой хрустящей корочкой! Вкус, достойный всяческих похвал!

Сервировка

Пирог достаточно пышный, при желании, его можно разрезать на 2 коржа и смазать кремом, джемом или вареньем. Верх можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками, карамелью, ягодным соусом или любым другим удобным для вас способом.

А с чем вы обычно подаете яблочный пирог?

Ингредиенты для пирога-перевертыша с яблоками


  • Мука пшеничная — 200 г
  • Сахар — 300 г
  • Масло сливочное — 200 г
  • Яблоки — 3-4 шт.
  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.
  • Корица — 1 ст. л.

Рецепт пирога-перевертыша с яблоками

  1. Сначала необходимо приготовить карамель. Для этого нужно смешать 100 г сливочного масла, 150 г сахара и немного корицы.

  2. Варить на среднем огне до полного растворения масла и сахара.

  3. Яблоки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем и разрезать на небольшие дольки, не затрагивая сердцевину.

  4. Яблоки выложить на дно формы.

    Лучше брать обычную, а не разъемную форму. Разъемная форма пригодна только в том случае, если она очень плотно сжимается и даже при высокой температуре не позволит карамели вытечь.

    Лучше, если форма будет диаметром больше 25 сантиметров. Так пирог более равномерно пропечется.

  5. Залить карамелью.

  6. В кастрюле или миске смешать яйца, оставшийся сахар и ванилин.

  7. Взбить до пышности.

  8. Добавить остатки сливочного масла, предварительно порубив их на небольшие куски.

  9. Небольшими порциями всыпать муку, смешанную с разрыхлителем.

  10. Замесить достаточно крутое тесто.

  11. Выложить тесто в форму.

    Бока формы я предварительно не смазывала, так как тесто содержит масло и готовый пирог легко будет достать.

  12. Запечь при температуре 160ºС в течение 40 минут. Ставить пирог лучше в холодную духовку.

    Спустя 20 минут стоит начать проверять состояние теста.

    У меня получился вот такой афроамериканец:) Но это связано с особенностями моей духовки.

  13. Перевернуть пирог на блюдо или подходящую по диаметру тарелку.

  14. Пирог-перевертыш с яблоками готов, его можно разрезать на порции и подавать к столу!

Приятного аппетита!

Пирог с карамелью и яблоками Перевертыш рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Яблоки можете выбрать любые, но больше всего подойдут крепкие, сочные плоды, сладкие или кисло-сладкие. Яблоки хорошо помойте и оботрите.

  • Шаг 2:

    Как сделать карамель для пирогов? У нас она будет сначала на дне, который потом станет верхом. Возьмите подходящую форму для выпечки. У меня она вот такая. Смажьте ее сливочным маслом.

  • Шаг 3:

    И присыпьте сахаром. Собственно, это и будет наша карамель, которая в готовом пироге станет его верхушкой.

  • Шаг 4:

    Я не снимаю с яблок кожицу, но вы можете это сделать. Нарежьте яблоки на пластинки, удалив сердцевинки. Старайтесь нарезать ровные и красивые дольки. Чем лучше они будут, тем красивее получится пирог.

  • Шаг 5:

    Теперь яблочки красиво выложите по кругу формы поверх сахара.

  • Шаг 6:

    Присыпьте яблоки сверху молотой корицей.

  • Шаг 7:

    В отдельной миске взбейте 180 г сахара и 3 яйца.

  • Шаг 8:

    Взбивайте яичную смесь до состояния крепкой пены.

  • Шаг 9:

    Добавьте немного меда — он придаст красивый цвет и аромат нашему пирогу. Если мед слишком густой, можете слегка подогреть его.

  • Шаг 10:

    Не прекращая взбивать, понемногу всыпайте в яичную массу муку. Следите за тем, чтобы мука не распылилась вокруг. Можете подсыпать ее ложкой при выключенном миксере, погружать в массу, а уже потом взбивать.

  • Шаг 11:

    В самом конце добавьте соду и хорошо перемешайте при помощи миксера.

  • Шаг 12:

    Тесто получается как густая сметана, ориентируйтесь именно на это. То есть муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня.

  • Шаг 13:

    Перелейте тесто в форму для выпечки, оно должно доходить где-то до середины формы. Я этого не учла и у меня получилось слишком высоко, поэтому впоследствии мое тесто немного «убежало» за форму. Но так как пирог у нас перевертыш, то в этот раз не страшно))) Ставьте в холодную духовку при 160 градусах на 35-45 минут, но уже через 20 минут проверяйте готовность пирога — духовки у всех разные.

  • Шаг 14:

    Мой пирог готов через 45 минут! Дайте пирогу немного остыть.

  • Шаг 15:

    Теперь его переверните пирог на тарелку и аккуратно снимите форму. Если вы пекли его в силиконовой форме, как у меня, то сделать это совсем несложно!

  • Шаг 16:

    Та-дам! Получилась такая вот красота! Благодаря тому, что мы посыпали форму сахаром, верх получился у нас карамельным.

  • Шаг 17:

    Приятного чаепития!

  • Шаг 18:

    В разрезе видно, какого пирог получился красивого карамельного цвета благодаря меду, да и пахнет он настоящей карамелькой! Попробуйте и вы!

  • Пирог «Яблоки в карамели» рецепт

    Поделиться с друзьями:

    Этот восхитительный пирог придётся по вкусу всем любителям яблок в карамели и просто густой сливочной карамели. Он получается воздушным, влажным и мягким, с утопающими в нём кусками печёного яблока и верхушкой, аппетитно политой толстым слоем карамели. Для такого красивого результата пирог выпекается в перевёрнутом виде: сначала в форму наливается сливочная карамель, затем следуют яблоки и всё заливается тестом. Когда перевернёте готовый пирог, полейте его дополнительно карамелью. Нарезайте так, чтобы каждый кусок пирога был украшен четвертиной печёного яблока.


    Рекомендуем

    Время: 2 час. 30 мин.
    Сложность: средне
    Порций: 8 — 10

    В рецептах используются мерные емкости объемом:
    1 стакан (ст.) — 240 мл.
    3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

    1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
    1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
    1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
    1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
    1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

    Ингредиенты к рецепту:

    Карамель и яблоки

    • 4 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
    • 3 ст. сахара
    • 5 ст. л. светлого кукурузного сиропа
    • 1 ст. жирных сливок
    • 4 больших яблока Голден Делишес (0,8 — 1 кг.)

    Тесто

    • 3 ст. муки высшего сорта
    • 2 ч. л. разрыхлителя теста
    • 0,5 ч. л. соды
    • 1 ч. л. соли
    • 0,5 ч. л. молотой корицы
    • 0,5 ст. сметаны
    • 1/3 ст. свежевыжатого апельсинового сока
    • 1 ст. л. ванильного экстракта
    • 110 ст. несолёного сливочного масла, размягчённого
    • 1,5 ст. сахара
    • 3 больших яйца




    Приготовление блюда по рецепту:


    1. Смажьте сливочным маслом круглую форму для коржа размером 22 х 7,5 см.

    2. Сварите карамель: в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте сахар и кукурузный сироп, периодически помешивая, пока сахар не растворится и смесь не станет тёмно-янтарной, 7-10 минут.


    3. Убавьте огонь до среднего. Аккуратно вмешайте сливки и 4 ст. л. сливочного масла (смесь будет разбрызгиваться) и варите, помешивая, около 3 минут.

    4. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 1 минуту. Перелейте 1,5 ст. карамели в мерный стакан отставьте. Вылейте оставшуюся карамель в подготовленную форму и отложите, пока она не застынет, примерно на 30 минут.

    5. Разрежьте 3 яблока на 4 части и вырежьте небольшим ножом сердцевины. Расположите куски кожурой вниз в форме (слегка внахлёст) кольцом примерно в 1 см. от края. Все оставшиеся куски сохраните.

    6. Разрежьте оставшееся целое яблоко поперёк пополам. Вычерпайте сердцевину с помощью ложки для дыни или мерной ложки, оставив на верхней половине плодоножку. Нарежьте нижнюю половину и оставшиеся четвертины яблок на кусочки.

    7. Расположите яблочную верхушку стеблем вниз, в центре формы. Если четвертинки яблок сдвинутся, просто поставьте их на место.
    8. Разогрейте духовку до 175°С.

    9. Замесите тесто: в миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу.
    10. В небольшой миске смешайте сметану, апельсиновый сок и ваниль.

    11. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости сливочное масло с сахаром до получения пышной светлой массы, около 5 минут.


    12. Разбейте яйца в небольшую миску.
    13. Добавьте их по одному в чашу миксера и взбивайте, пока смесь не станет бледной и кремовой, ещё около 5 минут. Соскоблите смесь со стенок миски и насадки миксера. Взбивая миксером на низкой скорости, добавьте половину сметанной смеси, затем половину мучной смеси. Повторите то же самое.

    14. Выключите миксер и соскоблите лопаткой тесто со стенок миски; далее перемешайте вручную.


    15. Выложите тесто поверх яблок в форме. Сверху выложите кусочки яблок.
    16. Выпекайте на среднем уровне духовки, пока пирог не подрумянится сверху и не станет упругим при лёгком нажатии, от 1 часа до 1 часа 20 минут (не волнуйтесь, если верхушка сильно потемнела). Остудите на решётке, не вынимая из формы.

    17. В достаточно большой сковороде, которая вместит форму с пирогом, на медленном огне доведите до кипения 2,5 см. воды. Осторожно пройдитесь несколько раз острым ножом между пирогом и стенками формы, затем поставьте форму в воду, чтобы смягчить карамель, примерно на 8 минут. Достаньте форму из воды и обсушите.


    18. Положите на пирог перевёрнутую тарелку, затем переверните пирог и тарелку. С помощью полотенца снимите форму.
    19. Растопите отложенную карамель и полейте пирог: нагрейте отложенные 1,5 ст. карамели в микроволновке, около 2 минут. Полейте пирог карамелью. Нарежьте и подавайте с оставшейся карамелью.
    Категории:

    Яблочный пирог с карамелью — рецепт с пошаговыми фото

    Я уверена, что практически в каждой российской семье одним из самых любимых видов домашней выпечки является классическая яблочная шарлотка, которую хозяйки регулярно пекут к полднику или вечернему чаю как в будни, так и в расслабленные выходные денечки. Этот популярный пирог из яблок готовится настолько просто, что часто становится первой пробой пера в искусстве выпечки для начинающих кулинаров, ведь он получается всегда и у всех и испортить его практически никак невозможно. Однако, сегодня я предлагаю немного видоизменить рецепт традиционной шарлотки и специально для любителей подобного рода выпечки попробовать приготовить нежный, ароматный и очень вкусный яблочный пирог-перевертыш с карамелью. Это оригинальное десертное блюдо готовится почти так же элементарно, как и обычная шарлотка, с той лишь разницей, что яблоки в процессе его выпекания пропитываются специальным карамельным соусом и становятся необычайно аппетитными, сочными и ароматными.

    Яблочный пирог с карамелью готовится на основе классического бисквита, в который не принято класть сливочное или растительное масло, и благодаря свежим фруктам и другим входящим в его состав натуральным ингредиентам он несет в себе немало пользы для здоровья, а кроме того, имеет достаточно невысокую калорийность. В 100-граммовом кусочке этого великолепного лакомого десерта содержится всего лишь 226 килокалорий, а это значит, что при разумном употреблении он подарит вам гораздо больше удовольствия и пользы, чем нежеланных лишних сантиметров. Карамелизованные яблоки очень гармонично сочетаются с нежным и воздушным бисквитным тестом, создавая изумительно вкусный и аппетитный шедевр, от которого просто невозможно оторваться. Эту выпечку без проблем может приготовить и самый опытный, и только начинающий свой путь кулинар, и что особенно приятно — она доступна в любой сезон в течение всего года, поэтому прекрасный яблочно-карамельный пирог непременно подарит вам и вашим близким море удовольствия за чашечкой чая или кофе!

    1. Для того чтобы испечь нежный, вкусный и ароматный яблочный пирог с карамелью, сначала займемся приготовлением карамели. Для этого в маленькую кастрюльку необходимо насыпать 3 ст. л. сахара и влить 1 ст. л. воды.


    2. Поставить кастрюлю на средний огонь и готовить карамель 5 – 7 минут, изредка помешивая. В результате сахар должен полностью расплавиться и превратиться в густой сироп темно-коричневого цвета.

    Важно! Как только сахарный сироп начнет золотиться, за ним нужно внимательно следить, так как карамелизация происходит очень быстро и он легко может подгореть. Снимать карамель с плиты надо, пока она еще не слишком темная, поскольку она дойдет до готовности в горячей кастрюле буквально за несколько секунд. Если карамель все же подгорела, о чем свидетельствуют неприятный запах, слишком темный цвет и густая консистенция, то использовать ее для приготовления пирога ни в коем случае не следует.


    3. Форму для выпечки смазать с боков сливочным маслом и присыпать мукой, на дно вылить свежеприготовленную горячую карамель (пока она не застыла) и, вращая форму, быстро распределить ее по дну равномерным слоем. Отставить форму с карамелью в сторону, чтобы она остыла.

    Совет! Из указанного количества ингредиентов получается небольшой пирог на 6 порций, поэтому, чтобы он был пышным, для него желательно использовать форму диаметром 18 – 20 см. Если вы решите испечь пирог побольше и увеличите пропорции в 2 раза, то понадобится форма диаметром 24 — 26 см. Чтобы яблочный пирог потом было удобно вынимать, для его приготовления лучше пользоваться специальными разъемными формами для выпечки.


    4. Пока карамель остывает, займемся приготовлением бисквитного теста для яблочного пирога. Для этого яичные белки нужно отделить от желтков и взбить на максимальной скорости миксера в пышную пену.
    5. Добавить 30 г сахара и продолжать взбивать до получения плотных блестящих белковых пиков.
    6. В отдельной миске яичные желтки смешать с оставшимся сахаром (60 г).

    7. Взбить желтки с сахаром на высоких оборотах миксера в течение 2 – 3 минут, пока они не превратятся в густую белую массу.
    8. Примерно треть взбитых белков аккуратно вмешать лопаткой в желтковую смесь, затем добавить оставшиеся белки и недолго перемешать, чтобы белки не осели.
    9. Всыпать просеянную муку в два захода, каждый раз аккуратно перемешивая тесто деревянной или силиконовой лопаткой.

    Важно! Бисквитное тесто не следует долго и энергично мешать, иначе белки осядут и оно получится клеклым. Удобнее всего перемешивать тесто с помощью силиконовой лопатки, собирая его вдоль краев миски и слегка заводя лопатку в центр. Как только вся мука вмешается в тесто, оно готово к выпеканию.


    10. Теперь начнем собирать яблочный пирог с карамелью. Для начала в форму надо равномерно выложить кусочки сливочного масла прямо поверх застывшей карамели.
    11. Яблоки очистить от кожуры и семян и порезать небольшими, но и не слишком тонкими ломтиками.

    Совет! Для приготовления этого пирога хорошо подойдут кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью, в идеале, сорта «антоновка». Если яблоки домашние и кожура у них тонкая и мягкая, то ее можно не удалять, поскольку она является местом сосредоточения разнообразных полезных веществ.


    12. Порезанные яблоки высыпать на карамель и руками распределить их более или менее равномерно по дну формы.
    13. На яблоки вылить тесто и постучать несколько раз формой по столу, чтобы начинка и тесто как следует утрамбовались.
    14. Выпекать карамельно-яблочный пирог в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут, после чего убавить температуру до 160°С, накрыть пирог фольгой и печь еще 15 – 20 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой из середины пирога.
    15. Готовый пирог оставить в форме на 5 – 10 минут, после чего вынуть его из формы и перевернуть на блюдо яблоками вверх.

    Важно! Обязательно вынимайте пирог из формы, пока он еще горячий, так как после остывания карамель может намертво прилипнуть к форме.


    Нежный и воздушный яблочный пирог с карамелью можно кушать как в теплом, так и в холодном виде. Он прекрасно подойдет в качестве завтрака, полдника или легкого десерта к чаю или кофе. Приятного аппетита!

    Пирог-перевертыш с яблоками и карамелью, рецепт с фото пошагово


    Описание приготовления:

    Шарлотка пирог нежный и деликатный, поэтому тесто нужно замешивать аккуратно, либо на маленькой скорости и быстро, либо лопаточкой. Тесто желательно не встряхивать, форму ставить в печь аккуратно, чтоб бисквит не осел. Когда сахар и масло расплавятся и начнут карамелизоваться опустите в сковороду уже подготовленные яблоки и быстро перемешайте. Процесс будет напоминать поджаривание. Этот вкусный карамельный слой очень украсит шарлотку.Успехов и приятного аппетита!
    Назначение: На полдник / Недорого Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки / Тесто / Карамель Блюдо: Выпечка / Шарлотка География кухни: Русская кухня

    Красна изба пирогами

    Шарлотка с карамелизованными яблоками в мультиварке

    Еще один вариант приготовления яблочной шарлотки в мультиварке. Этот рецепт отличается от предыдущего рецепта шарлотки способом укладки яблок и их карамелизацией в сливочном масле с сахаром. Получается очень вкусно и красиво.

    Кекс выпекался в мультиварке Panasonic SR-TM10. Это маленькая мультиварка объемом 2,5 л.

    Ингредиенты для теста:

    (объем мультистакана 180 мл)

    • 3 яйца;
    • 1 мультистакан сахара;
    • 1 столовая ложка ванильного сахара;
    • 1 мультистакан муки.

    Ингредиенты для начинки:

    • 2 средних яблока;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • корица по вкусу.

    Приготовление шарлотки с карамелизованными яблоками в мультиварке

    Взбить в комбайне яйца с сахаром и ванильным сахаром до растворения сахара и образования пены. Взбивать на средней скорости. Муку просеять и постепенно всыпать в смесь, перемешивая в комбайне на самой маленькой скорости.

    Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.

    Включить режим «Выпечка» на 60 минут. Пока чаша мультиварки прогревается, положить в нее сливочное масло и 2 столовые ложки сахара. Когда масло и сахар растворятся, выложить яблоки спиралью по дну чаши. При желании можно посыпать яблоки корицей. На яблоки вылить приготовленное тесто. Немного потрясти чашу, чтобы тесто распределилось среди яблок. Закрыть крышку мультиварки.

    После сигнала окончания выпечки включить режим «Выпечка» еще на 20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

    Выключить мультиварку, открыть крышку и оставить мультиварку на 10 минут открытой. Затем выложить шарлотку на блюдо, перевернув ее вверх яблочным слоем.

    Шарлотка с карамелизованными яблоками

    Версия для печати

    Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

    Из слоеного теста

    Легко и просто приготовить перевертыш из слоеного теста. Если, конечно, купить его готовым в магазине, а не пытаться приготовить самостоятельно по классическому рецепту. Выпекать пирог будем в квадратной или прямоугольной форме.

    Нам понадобится:

    • упаковка теста слоеного бездрожжевого;
    • около 1 кг яблок;
    • 120 гр. масла сливочного;
    • четверть стакана сахара;
    • 0,5 чайной ложечки корицы;
    • несколько ягод вишни, клюквы или брусники (для украшения), можно взять мороженую ягоду или из варенья.

    Яблоки очищаем, аккуратно срезая кожицу тонким слоем, специальным ножом вырезаем семенную коробочку, оставляя яблоко целым. Если специального ножа нет, то можно вырезать семена обычным, но длинным и тонким ножом. Нарезаем яблоки круглыми «шайбами» толщиной около 1 см.

    В сотейнике с толстым дном или на сковороде варим сироп и 3-4 ложек воды и половины стакана сахара. Дожидаемся начала процесса карамелизации (цвет сиропа становится светло-бежевым). Выливаем сироп в форму, в которой будем выпекать перевертыш.

    В горячий сироп аккуратно выкладываем яблочные «шайбы» ровными рядами. Посыпаем корицей и оставшимся сахаром. Поверх яблок выкладываем кусочки сливочного масла, распределяя его по все поверхности формы.

    Слоеное тесто раскатываем по размеру и форме посуды для выпечки, толщина пласта должна быть около 0,7 см. Накрываем наши яблоки, подворачивая края пласта вдоль бортов формы внутрь, словно укутывая начинку тестом. Густо накалываем пласт теста вилкой и отправляем форму в духовку. Выпекаем около 30 минут в духовке (при 180 градусах). Тесто сверху должно зарумяниться. Даем десерту немного остыть и переворачиваем его на блюдо. Чтобы наше блюдо стало особенно красивым, в каждое отверстие яблочной «шайбы» вставим по ягодке. Сверху десерт можно посыпать сахарной пудрой.

    Процесс приготовления в духовке

    Первым делом нужно заняться приготовлением карамели. Для этого стоит использовать белый сахар.

    Именно на белом сахаре будет заметно его потемнение и превращение в карамель. Рецепт разрешает применение кускового сахара, но тогда придется капать водой на каждый кусочек. Таким образом, он легче растает. Конечно, получить отличную карамель можно даже при использовании тростникового сахара.

    1. Нужно для этого взять ½ стакана сахара и поместить на раскаленную сковороду. Добавить 2 ложки воды, тщательно перемешать.

    2. Вначале обжаривать сахар на большом огне. По прошествии 2-х минут сахарный песок начнет плавиться, огонь уменьшить.

    Перемешивать продукт при помощи деревянной палочки. Чтобы сахар равномерно превращался в карамель, необходимо постоянно его помешивать. Вначале продукт растает, затем поменяет свой цвет и будет темнее. Он приобретет ванильный оттенок, который постепенно преобразуется в темно-коричневый.

    Некоторые женщины рекомендуют использовать при приготовлении карамели лимонный сок. Он добавляет небольшую кислинку, что только улучшает вкусовые качества карамели.

    Когда сахар достиг золотисто-коричневого цвета, надо снять сковороду с огня, равномерно залить полученный продукт в форму для выпекания.

    3. Далее, основываясь на рецепте, взять яблоки, очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Порезать фрукты дольками. Для того чтобы яблоки не потемнели, необходимо обработать их лимонным соком.

    4. Взять готовый продукт и отправить в форму к карамели. Все яблоки должны быть равномерно распределены.

    5. Взять лимон, помыть, отрезать 2 кружка. Порезать на мелкие кубики вместе со шкуркой. Уложить сверху на яблоки равномерным слоем. Если лимона нет, то рецепт разрешает заменить его апельсином или грейпфрутом. Эти фрукты добавят легкую кислинку и сбалансируют сладость карамели.

    6. Чтобы приготовить тесто, необходимо в отдельную емкость отправить яйца, стакан сахара. Все взбить при помощи венчика или миксера. Основываясь на рецепте, масса должна быть белой и воздушной.

    Если вы будет использовать кусковой сахар, то перед добавлением к яйцам его стоит сбрызнуть водой. В противном случае взбивать его будет очень сложно.

    7. По рецепту добавить в емкость стакан муки. Опять взять миксер и все сбить. В результате тесто должно получиться не очень густым. Его консистенция будет напоминать кефир.

    8. Полученное тесто вылить на яблоки равномерным слоем.

    Установить форму в духовой шкаф. Выпекать при температурном режиме 180 градусов. Длительность выпекания 30-40 минут. Во время выпекания карамель стает слегка подниматься и пропитывать тесто. Чем больше карамели вы положите в форму, то тем лучше она пропитает тесто. Это можно будет заметить, если для запекания вы используете прозрачную форму.

    Проверить готовность выпечки можно при помощи спички или зубочистки. Если на ней останется тесто, то пирог еще не готов.

    Его надо установить обратно в духовку и держать там 15 минут. Также на готовность выпечки будет указывать наличие золотистой корочки.

    Когда шарлотка будет готова, то ее нужно достать из духовки, но из формы вынимать сразу не стоит. Подождите 10 минут, а затем переверните на тарелку. Таким образом, карамель останется сверху.

    Вкусный пирог-перевертыш с яблоками — необычный рецепт

    Кто любит запеченные яблочки с карамельной корочкой и чуточкой теста в пироге? Этот вкуснейший яблочный пирог именно для вас!

    Яблочные пироги — это классика. Это недорого, быстро, вкусно и полезно. Пирог-перевертыш с яблоками и карамелью это просто объедение, перед ним не устоит никто. Немного больше усердия, чем при выпечке обычного яблочного пирога и результат достоин непременно праздничного застолья. Подробный рецепт с фото пошагово описан в данной статье.

    Ингредиенты:

    Спасибо огромное за рецепт! Приготовила вчера вечером, а сегодня утром уже пирог доедаем

    Очень вкусно!

    Особенности приготовления

    Тесто для приготовления пирога-перевертыша может быть разным – песочным, бисквитным, слоеным. Поэтому всегда можно выбрать рецепт яблочного пирога-перевертыша по своему вкусу.

    Безусловно, самым знаменитым вариантом десерта является французский пирог, широко известный под названием Тарт Татен. Такая выпечка готовится с карамелизированными яблоками. Кроме того, как перевертыш можно испечь шарлотку. Есть даже рецепт пирога, который можно испечь на плите, без использования духового шкафа. Приведем несколько вариантов рецептов.

    Чтобы десерт получился удачным, нужно правильно выбрать фрукты. Яблоки должны иметь плотную мякоть, иначе в процессе приготовления они превратятся в пюре, что испортит внешний вид пирога. Поскольку твердые яблоки, чаще всего, имеют жесткую кожицу, то фрукты лучше очистить.

    СЛИВОВЫЙ ПИРОГ-ПЕРЕВЕРТЫШ

    Знаете, иногда мне очень жаль, что вот не умею я вкусно что-то описывать. Чтобы прочитали и поняли, что это надо непременно встать и пойти готовить)) А между тем этот пирог-перевертыш заслуживает именно этого, так как он невероятный — ооочень просто готовится (не понадобится даже миксер, хватит венчика и лопатки), а результат изумительный — золотистый цвет и вкус кисло-сладкий и пряный. К слову, я ожидала от него меньшего, а в итоге он теперь в любимчиках.

    Буду благодарна за отметку #marybakery_ru при публикации ваших фото в социальных сетях.

    Шарлотка с карамелизированными яблоками и творогом

    Карамельная шарлотка может покорить своим нежным вкусом даже самого заядлого ценителя. И все благодаря входящему в ее состав творогу.

    Для приготовления потребуется следующий набор продуктов:

    • яблоки;
    • творог;
    • масло сливочное;
    • мука;
    • яйца;
    • сахар;
    • корица и ваниль (по желанию).

    Брусок сливочного масла растереть, чтобы он превратился в равномерную густую масляную массу. Добавить сюда творог и сахар, и снова перетереть до однородного состояния.

    Разбить яйца и разделить желтки с белками. Последние взбить в плотную пену с добавлением сахара. Желтки растереть с постепенным введением творожной массы и добавить сахар. Перемешать обе чаши (белки и желтки) с осторожностью, чтобы масса не осела.

    Добавить гашеную соду и муку. Замешать тесто, плотность которого должна быть равна плотности домашней сметаны.

    В сковороду добавить три столовые ложки воды и ложку сахара для приготовления карамелизирующего сиропа. Как только сахар растает и превратится в однородную жидкую массу золотистого цвета, высыпать сюда очищенные яблоки, нарезанные тонкими прозрачными ломтиками. На медленном огне еще подержать сковороду в течение 1 минуты.

    Полученную яблочную карамель добавить в тесто и тщательно перемешать. Поместить будущий пирог на противень или форму для выпечки и убрать духовой шкаф. Оптимальная температура выпекания составляет 180°С, время – 40 минут. Помимо фруктов пирог можно сыпать орехами или добавить сухофрукты. Для более густого аромата можно добавить корицу или ваниль.

    Слоеный пирог-перевертыш

    Чтобы изготовить вкусный сливовый слоеный пирог-перевертыш, потребуются следующие ингредиенты:

    • тесто слоеное – 1 лист;
    • сахар – 180 г;
    • сливы – 10 шт.;
    • лимон – половина фрукта;
    • сливки или шоколад (по вкусу).

    Процесс приготовления вкусной сливовой выпечки:

    1. Промойте и разломите пополам сливовые плоды, освободите их от косточек. Выложите фрукты в емкость, сбрызните соком лимона, присыпьте сахаром, перемешайте. Оставьте начинку на 15 минут.
    2. Растопите масло в сковороде, всыпьте оставшиеся сахарные кристаллики. Смесь варите до получения карамели светло-коричневого цвета.
    3. Разложите в карамельной субстанции сливы, поместите на пламя, проваривайте около 15 минут, периодически помешивая.
    4. Подготовьте духовой шкаф, доведя его до температуры 200 градусов.
    5. Тестовый лист выложите на поверхность стола на кухне, раскатайте. С помощью подходящей по размеру тарелки вырежьте круг. Получившийся корж несколько раз проколите вилкой, накройте основой сливы, заведя края под фрукты.
    6. Выпекайте блюдо 20 минут. Его готовность определяется зарумянившейся корочкой на тесте.
    7. Подавая десерт, украсьте тертым шоколадом или взбитыми сливками.


    Французский пирог с яблоками Тарт Татен

    Необычный рецепт французского пирога тарт татен с яблоками может удивить даже самого привередливого сладкоежку. Оригинальный и очень вкусный пирог-перевертыш станет любимым десертом для всей семьи.

    Пирог с яблоками татен отличается от других домашних десертов не только способом приготовления, но и необычной начинкой, которая поражает своим вкусом.

    Для теста:

    • одна треть стакана пшеничной муки
    • 2 столовых ложки сахарного песка
    • 50 грамм миндаля
    • 50 грамм масла сливочного

    Для начинки:

    • 7 яблок (лучше брать крупные по размеру)
    • 2/3 стакана сахарного песка
    • 20 грамм масла сливочного
    • чайная ложка ванильного сахара

    Приготовление пирога Тарт Татен

    1. Для начинки, необходимо, из ванильного и обычного сахара приготовить сухую карамель. Для этого берется сковорода с толстым дном, хорошо разогревается и на нее потихоньку высыпается сахар. Важно помнить, что при приготовлении карамели, сахар не размешивается, а только встряхивается.
    2. После того, как сахар полностью растопится, в него нужно добавить масло, и все перемешать.
    3. На дно подготовленной формы, диаметром 20 см, выливается горячая карамель.
    4. Яблоки моются, разрезаются пополам, очищаются от кожицы и семян и плотно, в вертикальном положении выкладываются в форму.

    Если яблоки будут выступать над краями формы, то в этом нет ни чего страшного, так как они в процессе запекания осядут.

    1. Заполненная форма ставится в разогретый духовой шкаф, и оставляется там при 170 градусах на сорок пять минут.
    2. Через определенное время форма достается из духового шкафа, фрукты придавливаются подходящей по размеру крышкой и возвращаются в духовой шкаф еще на полчаса. За это время происходит выделение сока, а яблоки становятся мягкими.
    3. Готовая начинка вынимается из духового шкафа, остужается под крышкой. Холодные фрукты еще раз придавить крышкой и вместе с формой отправить в морозильную камеру.
    4. Пшеничную муку смешать до однородной массы с сахарным песком, молотым миндалем и холодным маслом. Готовая масса скатывается в колбаску и замораживается.

    Обычно в рецептуре французского яблочного пирога тарт татен указываются ингредиенты для слоеного или песочного теста, но в данном рецепте пирога татен с яблоками основой служит крошка из песочного теста.

    1. Противень застилается пергаментной бумагой, на которую сверху ставится специальное кольцо для выпечки с диаметром 20 см. Замороженное тесто натирается на самой крупной терке и равномерно распределяется внутри кольца.

    Если нет под рукой нужного кольца, то на пергаменте при помощи циркуля чертится окружность нужного диаметра и тесто распределяется в пределах очерченного круга.

    1. Корж выпекается до приобретения золотистой корочки при 150 градусах.
    2. Начинка достается из морозильной камеры и выкладывается на теплый выпеченный корж, где полностью размораживается.

    Французский пирог тарт татен с яблоками принято подавать с небольшим шариком мороженого. По мнению некоторых ценителей сладкого, яблочный пирог перед подачей к чаю, следует слегка разогреть. Если же оставить десерт на сутки в холодильнике, то хрустящий корж пропитывается карамельным ароматом запеченных яблок и станет мягким и нежным на вкус.

    Приятного чаепития!

    Автор: Julia

    Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!

    Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.
    WordPress
    Оставить комментарий
    ВКонтакте

    Карамельное парфе с яблочным пирогом — A baJillian Recipes

    Слои корочки сахарного пирога с корицей, домашняя начинка для яблочного пирога, насыщенная карамель и кремовая начинка с корицей — американская классика, превращенная в парфе!

    Возможно, нет ничего более американского, чем яблочный пирог, но, конечно, как вертолет, нет ничего вкуснее, чем эти парфе с карамельным яблочным пирогом.

    НИЧЕГО.

    Впрочем, для реалов.Это только способ, которым я хочу есть яблочный пирог с этого момента, это заявление жирным шрифтом , исходящее от дочери матери, которая делает лучшие яблочные пироги во всей вселенной! (Не волнуйся, мама, я все равно съем твои пироги 😉)

    Это парфе, несомненно, самый элегантный способ съесть яблочный пирог. Слой за слоем сладкого, безбожно вызывающего привыкание лакомства, вам будет сложно решить, какая часть вам больше всего нравится.

    Это маслянистые кусочки корочки для пирога, покрытые сахаром с корицей?

    Чудесно пушистая начинка для чизкейка с коричневым сахаром и корицей?

    Или терпкие и нежные, но сладкие и коричные кусочки яблока, посыпанные богатой золотой карамелью?

    Трудно решить, я знаю! Сочетание всех этих небесных ароматов делает парфе потрясающе красивым! Не говоря уже о множестве задействованных текстур.Будь то мягкие, но слегка твердые яблоки, пропитанные карамелью, сливочная начинка или кусочки корочки пирога, ваш рот будет в раю текстуры.

    Также, кто не любит маленьких индивидуальных десертов ?? Эти парфе — идеальная порция для небольших встреч, особенно если вы хотите произвести впечатление. Вы также можете изменить форму кусочков корочки для пирога, чтобы она соответствовала определенному случаю.

    Так что, если вы ищете современную интерпретацию старой классики на День Благодарения (или когда угодно!), Попробуйте этот рецепт! Вы НЕ будете разочарованы…

    Если только кто-то не решит украсть ВАШЕ парфе после того, как бесстыдно потрепал свое собственное.Тогда я разрешаю убить их.

    Хорошо, может быть, не «убивать» их, а хотя бы удалить их из друзей в Facebook…

    Состав

    Начинка для яблочного пирога:

    1 столовая ложка несоленого сливочного масла

    4 чашки яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками

    1/2 стакана воды

    1/3 стакана сахарного песка

    1 чайная ложка корицы

    Пирог с корочкой:

    1 лист (9 дюймов) охлажденной корочки для пирога

    2 чайные ложки топленого масла

    Сахар с корицей

    Начинка с корицей:

    1 упаковка сливочного сыра

    1/3 стакана коричневого сахара

    1 и 1/2 чайные ложки корицы

    1 чайная ложка ванили

    Щепотка соли

    1 банка (8 унций) со взбитой начинкой

    1/3 — 1/2 стакана карамельного соуса

    Сливки взбитые, для гарнира

    Инструкции

    Начинка для яблочного пирога:

    В средней кастрюле растопите масло на среднем огне.Добавьте яблоки, воду, сахар и корицу, помешивая, пока они не смешаются. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Частично накройте крышкой и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, примерно 10-15 минут в зависимости от толщины нарезанных яблок. Слейте излишки жидкости и дайте остыть.

    Пирог с корочкой:

    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Раскатайте корочку пирога на разделочной доске. Смажьте корку пирога топленым маслом, затем посыпьте сверху сахаром с корицей. С помощью ножа или формочки для печенья вырежьте небольшие фигурки и выложите на противень.Выпекать 12-15 минут или до светло-золотистой корочки. Полностью остыть.

    Начинка с корицей:

    В настольном миксере, снабженном лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр, коричневый сахар, корицу, ваниль и соль до однородной массы. Выньте миску из миксера и аккуратно добавьте взбитую начинку, пока она не смешается. Переложите в кондитерский мешок с большим круглым наконечником.

    Для сборки:

    Добавьте слой корочки для пирога на дно каждого стакана.Выдавите половину начинки с корицей поверх корочки, а затем половину начинки для яблочного пирога. Полить яблоки карамельным соусом и повторить нанесение слоев еще раз. В завершение добавьте ложку взбитых сливок и еще несколько кусочков пирога.

    Примечания

    * Я разложил парфе в четыре стакана по 12 унций.

    * Четыре чашки очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок вышли мне на 16 унций.


    (Посещено 2 598 раз, 1 посещений сегодня)

    Карамельный яблочный пирог | НетБигги

    Поделиться этим рецептом

    Понравился рецепт? Поделитесь этим со своими друзьями и семьей.

    FacebookPin Эл. адрес

    Накорми толпу карамельным яблочным пирогом. Это очень хорошо!

    Рецепт карамельного яблочного пирога

    Мы с нетерпением ждем всего, что сопровождает Осень… прекрасные цвета меняющихся листьев, свежий прохладный воздух и ВСЕ ЕДА (конечно!). На этом рецепте карамельного яблочного пирога «Осень» написано повсюду! Это как ваш любимый яблочный пирог на большой противне, залитый восхитительным карамельным соусом. Также отлично подходит для кормления толпы.

    Подготовьте все свои яблоки, чтобы сделать яблочный пирог:

    Этот рецепт яблочного пирога включает в себя множество разных яблок, что придает ему такой великолепный вкус. Возможно, вы знакомы с кухонным гаджетом Apple Peeler / Slicer / Corer, он отлично подходит для всех вещей, и мы много лет использовали его для приготовления яблочного пирога, но в последнее время мы любим использовать просто обычную овощечистку. , хорошее средство для удаления сердцевины яблока и кухонный нож. Причина переключения в том, что у нас больше контроля над толщиной ломтиков яблока.Инструмент Apple Peeler / Slicer / Corer разрезает яблоки слишком тонкими, и нам нравится, чтобы яблоки были более толстыми перед выпечкой. Это может быть личное предпочтение … просто используйте то, что у вас есть. Плюс универсального инструмента в том, что он делает работу намного быстрее.

    Что такое Slab Pie?

    Плоский пирог — это один большой пирог, испеченный на противне с бортиками. Вместо того, чтобы делать несколько яблочных пирогов, вы можете сделать один большой кусок пирога.
    Это отличный способ накормить толпу для вечеринок, душевых, посиделок … праздников … как угодно! Пироги из плит все разные.

    У этого плоского пирога двойная корочка: корочка снизу и корочка сверху. У некоторых плоских пирогов только одна корочка внизу и только фрукты сверху или сверху. Вы также можете сделать решетчатую корочку, которая представляет собой перекрещенные полоски теста, помещенные на вершину пирога. Если вы беспокоитесь, что у вас недостаточно корочки для пирога, чтобы сделать двойное, приятно знать, что у вас есть варианты. Если у вас слишком много корочки для пирога, вы действительно можете проявить творческий подход … ознакомьтесь с этим креативным списком различных декоративных корок для пирога.Для большинства тортов требуется противень с бортиком размером около 18 × 12 дюймов. Если ваш противень с бортиком меньше, ничего страшного, он все равно будет работать. Вот как он выглядит перед тем, как отправить его в духовку для выпечки…


    После того, как верхушка карамели застыла, вы можете разрезать ее на квадраты, чтобы накормить толпу. Вам решать, насколько большим должен быть каждый кусок. 🙂

    Вы должны попробовать этот рецепт карамельного яблочного пирога этой осенью, и не забудьте подать его с большой шариком ванильного мороженого … ням!

    Карамельный яблочный пирог

    Накормите толпу этим восхитительным карамельным яблочным пирогом.

    Автор Ками — NoBiggie.net

    Состав

    Для начинки для яблочного пирога:
    • 8 чашки 8 терпких яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных ломтиками используйте разнообразие, которое включает в себя Granny Smith
    • 3/4 чашка сахар
    • 1/3 чашка мука общего назначения
    • 1 чайная ложка Молотая корица
    • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
    • 1/8 чайная ложка поваренная соль
    • 2 столовые ложки масло растаял
    Для слоеного теста для пирога:
    • 6 чашки мука общего назначения
    • 2 чайная ложка поваренная соль
    • 2 чайная ложка сахар
    • 2 чашки сокращение ароматизированный маслом
    • 10–18 столовые ложки холодная вода
    Для карамельной начинки:
    • 4 унция $ 12.99сгущенное молоко
    • 1/4 чашка сахар
    • 1/4 чашка коричневый сахар
    • 1/4 чашка темный сироп Каро
    • 1 столовая ложка масло
    • 1 чайная ложка ваниль

    Инструкции

    Для пирога с корочкой:
    1. В большой миске взбейте муку, сахар и соль.Добавьте масло, нарезав его блендером (или протянув 2 столовых ножа через все ингредиенты в противоположных направлениях), пока масло не превратится в маленькие кусочки размером с горошек. Добавьте холодную воду, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая вилкой, пока вся мука не станет влажной и тесто почти не очистит стенку миски (при необходимости можно добавить еще 1-2 чайных ложки воды).

    2. Пирог можно приготовить заранее, за несколько часов или даже накануне вечером.Храните его охлажденным в холодильнике в виде двух дисков, плотно завернутых в полиэтиленовую пленку, пока они не будут готовы к раскатыванию.

    Для начинки для яблочного пирога:
    1. В большой миске смешайте сахар, 1/3 стакана муки, корицу, мускатный орех и соль. Вмешайте подготовленные яблоки, пока смесь полностью не покроет их. Подождите, пока раскатываете корочку пирога.

    2. Разогрейте духовку до 425.

    3. Положите на рабочую поверхность большой кусок пергаментной бумаги и посыпьте мукой всю поверхность, включая скалку. Работая по одному кругу для корочки для пирога, раскатайте каждый диск для пирога, делая один больше по размеру, чем другой, чтобы он соответствовал вашему противню. С помощью куска пергаментной бумаги переверните корку пирога на противень. Аккуратно очистите пергамент от корочки пирога и прижмите его к противню, чтобы он поместился. Выложите яблочную начинку на тесто для пирога в сковороде.Выложите вторую раскатанную корочку пирога поверх яблочной начинки. Сожмите две корки пирога вместе по краям, чтобы предотвратить вытекание и добавить декоративный край. Сделайте небольшие надрезы в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить. Закройте края корочки полосками алюминиевой фольги, чтобы не поджарить. Выпекать 40 — 45 минут.

    Для карамельной начинки:
    1. В кастрюле, установленной на средний огонь, перемешайте первые четыре ингредиента.Постоянно помешивайте, пока он не загустеет. Добавьте масло и ваниль. Пока смесь еще горячая и в жидком состоянии, распределите по слою пирога и дайте карамели застыть на пироге на несколько часов.

    Примечания к рецепту

    * Примечание: мы увеличили размеры слоеной корочки пирога, чтобы убедиться, что ее достаточно, чтобы уместить половину листа (размером 12 1/2 x 15 дюймов). Если у вас получится дополнительное тесто с корочкой для пирога, вы можете заморозить его на потом или добавить декоративный край к этому пирогу перед выпечкой…ИЛИ приготовить печенье с пирогом.

    Яблочный пирог с карамелью | NoBiggie.net

    Приготовление этого рецепта? Отметьте нас в Instagram: @NoBiggie, используя хэштег #NoBiggieRecipes, чтобы мы могли видеть, что вы делаете на кухне!

    ЕЩЕ ЛЮБИМЫЕ рецепты из яблок:

    — Булочки с яблоком и корицей
    — Яблоки с карамелью из яблочного пирога
    — Яблоки с карамелью для гурманов за меньшую плату
    — Обороты с мини-яблоком и бри
    — Запеченные яблочные пироги с бри
    — Яблочные чипсы с корицей
    — Дип с карамельным яблоком

    БОЛЬШЕ любимых нами рецептов пирогов:

    — Немецкий шоколадный пирог
    — Лаймовый пирог
    — тесто для домашнего пирога

    * OPD: 20.08.2015 — 24.09.2017

    Карамельный яблочный пирог — Wood & Spoon

    Я чувствую, что грядут перемены.Лето едва попрощалось, и я ловлю себя на том, что ищу признаки нового сезона: меняющиеся листья, запах костров и приправленные корицей лакомства, такие как карамельный яблочный пирог.

    Несколько лет назад я поехал с мамой и дочерью в Мичиган навестить мою бабушку и мою бабушку. Эми было всего несколько недель, и мы запланировали поездку, чтобы познакомить ее с бабушкой Великой и провести некоторое время только с нами, девочками. В те ранние дни Мичиганского сентября был прохладный воздух и несколько хрустящих листьев, а также фруктовые сады, полные ярких яблок, спелых для сбора, приготовления сока и консервирования.Мы посетили ближайшую ферму и перекусили пончиками и яблочным сидром, а затем заполнили наши корзины множеством красных, зеленых и желтых фруктов.

    Я поехал домой с несколькими пакетами яблок и вскоре заполнил нашу морозильную камеру контейнерами с домашней начинкой для пирогов. В тот уик-энд я в последний раз видел бабушку Великую перед ее кончиной, но воспоминания о тех днях остались со мной. До тех выходных было так много кусочков яблочного пирога, но с тех пор не прошло ни одного.Пять женщин, объединенных любовью, верой и кровью, болтают за чашками сидра под нежное воркование ребенка. Необоснованная и безусловная привязанность, которая существует в узах отношений между матерью и дочерью, редка и прекрасна сама по себе, но видя нематериальные аспекты любви, свободно движущиеся в узах пяти поколений, было достаточно, чтобы у меня перехватило дыхание. . Эти часы смеха и поцелуев в щеку, истории со слезами на глазах, молитвы и шепот песни — это дары, которые я переживаю даже сегодня в ярких цветах, запахах и вкусах этого сезона.

    Милый читатель, вряд ли я ожидаю, что карамельный яблочный пирог наполнит твое сердце любовью и чувством принадлежности, как мое, но я знаю, что эти воспоминания действительно существуют для тебя. Может быть, вы попробуете его в кусочке ледяного арбуза или в рассоле свежей устрицы. Может быть, вы чувствуете это, когда пальцы втираете масло в муку, или в тишине, когда помешиваете кипящий куриный суп с лапшой. Еда может таять и смешиваться с нашими историями, пробуждая воспоминания и чувства с помощью чего-то столь же простого, как рожок мороженого или горсть попкорна.

    Так поделитесь своей историей. Почтите это своими словами и своим временем, проведенным на кухне. Расскажите об этом своим детям с помощью шоколадного печенья или блинчиков, пропитанных сиропом. Подержите его живым глотком сидра или кусочком пирога. Пусть еда будет тем, что рассказывает вашу историю и связывает вас с вашими людьми, с вашим прошлым.

    Этот яблочный пирог с карамелью особенный. В моей книге десерт всегда отличная идея, но в этом первом яблочном пироге в году есть что-то, что просто сбивает меня с толку.Этот карамельный яблочный пирог исключительный, со сладким и соленым слоем домашней карамели, покрывающей все эти острые осенние фрукты. Все это завернуто в мою любимую корочку для пирога, и, поскольку она готовится на сковороде с желе, у вас будет пирог, которым вы сможете поделиться со всеми своими друзьями. Скажите им, что они могут поблагодарить вас позже.

    Чтобы приготовить этот карамельный яблочный пирог, мы начинаем со взбивания корочки. Самодельная корка для пирога стоит потраченного времени и усилий, поэтому ознакомьтесь с подробностями в моем блоге и поделитесь покупными вещами, хорошо? Пока в холодильнике остывает корочка пирога, сделаем на скорую руку домашний соленый карамельный соус.Сахар и вода варить на плите непрерывно, пока она не станет прозрачной, а затем золотистой и янтарной. Осторожно добавьте жирные сливки, ваниль, соль и масло и дайте ему немного остыть, пока вы готовите остальную часть карамельного яблочного пирога.

    Начните с очистки и нарезания яблок кубиками. Поскольку это слоеный пирог, мы хотим, чтобы наши яблоки были нарезаны кубиками размером 1/2 дюйма, а не крупными. Я предпочитаю использовать золотые вкусные яблоки, но добавляйте те яблоки, которые у вас есть под рукой.Перемешайте яблоки с сахаром, специями и небольшим количеством муки и отложите их, пока будете собирать карамельный яблочный пирог. Раскатайте половину корочки так, чтобы со всех сторон стандартной формы для желейного рулета были выступы. Переложите корочку пирога в форму и аккуратно прижмите тесто ко всем краям и углам. Замазать дырки лишним тестом и обрезать лишнее. Выложите яблочную начинку на корку и равномерно полейте карамелью. Раскатайте вторую половину корки пирога, чтобы покрыть яблоки, и защипните два слоя корочки, чтобы запечатать начинку внутри пирога.Перед выпечкой удалите воздух из теста и покройте его тонким слоем яичной промывки.

    После выпечки этот карамельный яблочный пирог становится пузырящимся, ароматным и золотисто-коричневым. Корочка нежная и чешуйчатая, идеальное сочетание для яблочной сиропной начинки. Этот карамельный яблочный пирог по вкусу и запаху напоминает осенний — идеальный десерт в новом сезоне. Сделайте этот пирог для вашей следующей футбольной вечеринки, Дня Благодарения или просто обычного старого десерта по будням. Нет причин, по которым вы не можете приготовить особый десерт только из-за этого, верно? Поделитесь этой плитой со своими людьми и скажите им, что вы их любите.Там все выигрывают. Удачной осени и пятницы — хороших выходных!

    Если вам нравится этот карамельный яблочный пирог, попробуйте:

    Торт Яблочная крошка

    Яблочное мороженое с хрустящей корочкой

    Тыквенные пироги с чизкейком

    Эспрессо-карамельное печенье с отпечатками пальцев

    Шоколадно-карамельный торт

    Распечатать

    Карамельный яблочный пирог

    Этот карамельный яблочный пирог готовится на противне. Сочные яблоки и сладко-соленая карамель запекаются в маслянистую шелушащуюся корочку.

    • Автор: Кейт Вуд
    • Время подготовки: 45
    • Время приготовления: 60
    • Общее время: 1 час 45 минут

    Для корочки пирога:

    • 4–1 / 2 стакана (585 г) универсальной муки
    • 4 чайные ложки сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан (230 г) несоленого сливочного масла, холодное
    • 14 столовых ложек (200 г) кулинарного жира, холодный
    • 10 столовых ложек ледяной воды

    Для карамели:

    • 1–1 / 2 стакана (300 г) сахара
    • 6 столовых ложек воды
    • 1 стакан (240 мл) жирных сливок, слегка подогретых
    • 1–1 / 4 чайной ложки соли
    • 4 столовые ложки (55 г) несоленого сливочного масла

    Для начинки пирога:

    • 2 чайные ложки лимонного сока (примерно сок одного лимона)
    • 6 чашек (около 760 г) очищенных и нарезанных кубиками яблок диаметром ½ дюйма.(Я использую около 6–7 больших золотистых вкусных яблок)
    • Универсальная мука 2 столовые ложки
    • 2 чайные ложки корицы
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 яйцо

    Для приготовления корочки для пирога:

    1. Дайте сухим ингредиентам быстро смешаться в кухонном комбайне.
    2. Взбейте масло и масло, пока не равномерно распределитесь и не сформируются комочки размером с горошину.
    3. Добавьте 6 столовых ложек ледяной воды и взбейте, добавьте еще столовую ложку воды, пока не начнет формироваться тесто.Обычно мне нужно 8 столовых ложек воды.
    4. Выньте тесто из кухонного комбайна и разделите на два круглых диска. Перед использованием заверните в пленку Saran и охладите не менее 30 минут.

    Для приготовления карамели:

    1. Смешайте сахар и воду в большой кастрюле (не менее 6 литров) на среднем или сильном огне. Дайте сахару и воде вариться без перебоев в течение 10-11 минут, пока сахар не станет темно-янтарным. Осторожно и медленно добавьте жирные сливки, все время взбивая, чтобы они смешались.Обратите внимание, что карамель будет пузыриться, париться и разбрызгиваться, поэтому добавляйте крем медленно и осторожно. Продолжайте взбивать и варить, пока карамель не станет однородной и хорошо перемешанной. Снимите сковороду с огня и добавьте соль и масло, взбивая, пока масло не смешается. Отложите, пока будете готовить ингредиенты для пирога.

    Для приготовления начинки для пирога:

    1. Смешайте лимонный сок и яблоки в большой миске. Добавьте муку, корицу и сахар и перемешайте до однородного состояния.Отложите, пока готовите пирог.

    Для сборки пирога:

    1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Приготовьте жидкость для мытья яиц, взбив 1 яйцо с 2 чайными ложками воды. Отложите, пока готовите пирог.
    2. Раскатайте половину теста на слегка присыпанной мукой поверхности до прямоугольника 12 x 17 дюймов. После того, как тесто будет разглажено и разровнено, раскатайте его на скалке и переложите тесто в форму для желе размером 15 дюймов на 10 дюймов на 1 дюйм. Осторожно прижмите тесто к краям формы и обрежьте лишнее, оставив 3/4 дюйма по краям.Используйте излишек теста, чтобы заполнить участки, где тесто могло потрескаться или не растянулось.
    3. Выложите подготовленные яблоки в сковороду и разложите до однородной массы. Сбрызните яблоки карамелью, стараясь распределить ее равномерно. При необходимости можно немного подогреть карамель.
    4. Раскатайте оставшийся кусок теста до прямоугольника 12 x 17 дюймов. Раскатайте тесто на скалке и переложите на пирог. Разместите верхнюю часть пирога по центру формы и загните нижний край сверху, прижимая пальцами по желанию.Используйте нож, чтобы выпустить воздух из пирога, и смажьте яичной водой верхнюю корочку. Выпекать в предварительно разогретой духовке 50-60 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а карамель внутри не начнет пузыриться. Во время выпекания вращайте пирог, чтобы он равномерно подрумянился.

    Пряный яблочно-карамельный пирог | Гнездо Норина

    Поделиться — это забота!

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Пряный карамельный яблочный пирог — восхитительный вариант традиционного десерта.Вкусные, плотные, слегка терпкие яблоки покрыты сладким тонким пряным карамельным соусом и запекаются до совершенства в восхитительной слоистой решетчатой ​​корочке.

    Одна из ЛУЧШИХ особенностей осени? Яблоки! От выпечки до кексов… яблоки — великолепное дополнение к любому осеннему десерту или блюду. Вы пробовали нарезанные тонкими ломтиками яблоки в бутерброде с индейкой на гриле? УДИВИТЕЛЬНЫЙ!

    * Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию с любых покупок без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку!

    Я отвлекся! (Это часто случается здесь, когда я начинаю говорить о еде!) То, о чем я действительно хочу поговорить … об этом восхитительном карамельном яблочном пироге! Это новая версия всеамериканской классики!

    Несколько лет назад я наткнулся на «Яблочный пирог бабушки Опал» на AllRecipes. С того момента и до сих пор это мой любимый рецепт яблочного пирога.

    В оригинальном рецепте не используются вкусные осенние специи, которые есть в моей версии.Я хотел немного «согреть» этим яблочным пирогом для глубокого блюда. С нотками корицы, мускатного ореха и кардамона вывод «Бабушкин пирог» на совершенно новый уровень.

    Давайте приготовим яблочный пирог с карамелью и пряностями

    Для начала вам понадобится рецепт 9-дюймового пирога с двойным тестом. Вы можете найти мою непревзойденную слоеную корочку для пирога ЗДЕСЬ . Есть пошаговая инструкция, рецепт и видео. Это мой самый популярный рецепт пирога с корочкой.

    Разогрейте духовку до 425 градусов.

    Как приготовить карамельный соус бабушки Опал

    Далее идет изумительный домашний карамельный соус. Apple Pie полностью изменит правила игры!

    В средней кастрюле на среднем огне растопить масло! Любой рецепт, который начинается со «сливочного масла», идет в правильном направлении, друзья мои! Я хочу поехать в один конец! Так что садись со мной на борт.

    Добавьте 3 столовые ложки муки и перемешайте до образования пасты. (Это НЕ паста, которую вы ели в детском саду! Это основа для нашего карамельного соуса.Просто хочу быть ясным и не хочу, чтобы кучка вас разочаровалась, когда вы не можете заново пережить дни, когда вы ели пасту!)

    Добавьте 1/4 стакана воды, 1/2 стакана белого сахара и 1/2 стакана упакованного коричневого сахара.

    Смешайте ингредиенты до однородного состояния. Добавьте 1/2 чайной ложки корицы, 1/4 чайной ложки мускатного ореха и 1/8 чайной ложки кардамона!

    Все о кардамоне!

    Кардамон — моя любимая новая специя!

    Меня все время спрашивают, какой у него вкус? Отличный вопрос! Это такая прекрасная смесь множества различных уникальных вкусов и ароматов.Он сделан из нескольких стручков имбирного семейства. Как я уже упоминал ранее, у него сложный вкус … немного цитрусовый, мятный, пряный, травяной … и все это одновременно.

    Он очень мощный, поэтому вам нужно совсем немного, иначе он сможет заменить блюдо. Небольшое количество, например 1/8 чайной ложки в этом блюде, усиливает вкус фруктов и является прекрасным дополнением.

    СОВЕТ: Кардамон можно заменить душистым перцем.

    Завершение приготовления карамельного соуса

    Вмешать специи в карамельную смесь и довести смесь до кипения.Уменьшите огонь и дайте закипеть, пока вы закончите готовить пирог…

    Подготовка яблок

    Вымойте, очистите, очистите от сердцевины и нарежьте ломтиками 8 яблок!

    Я люблю нарезать ломтики немного толще. Я хочу вонзить зубы в плод этого пирога! Еще мне нравятся мои яблоки немного хрустящими, а не мягкими! Яблоки, нарезанные тонкими ломтиками, готовятся быстрее и могут стать мягкими, если вы не будете осторожны с временем выпекания.

    Какие яблоки лучше всего использовать в яблочном пироге?

    Это действительно зависит от типа яблочного пирога, который вы готовите, и от личного вкуса.

    В США выращивают более 2500 сортов яблок. (Неудивительно, что они держат доктора подальше! Это ОЧЕНЬ много яблок, друзья мои!) 100 выращиваются в коммерческих целях в США. Так что, учитывая все эти качающиеся яблоки, может быть немного сложно понять, какие яблоки лучше всего подходят для запекания?

    Я настоятельно рекомендую использовать очень твердое и терпкое яблоко. Как Бабушка Смит, Пинк Леди, Хани Крисп, Брэберн и Джонаголд. В этом пироге я использовала комбинацию Honey Crisp и Pink Lady.Они прекрасно работали.

    Завершение яблочного пирога

    Раскатайте нижнюю корочку, поместите в глубокую форму для 9-дюймового пирога, не забудьте залатать все разрывы или дыры и обрезать выступающее тесто. Выложите половину нарезанных яблок на дно корочки пирога. Посыпать 2 столовыми ложками муки.

    Добавление карамельного соуса в яблочную начинку

    Пора вернуться к этому прекрасному кипящему пряному карамельному соусу! Полить яблоки половиной соуса.

    Добавьте оставшиеся яблоки. Поднимитесь, друзья мои! Это фруктовый пирог, и эти яблоки — звезда шоу. Пусть светят!

    Изготовление решетки для пирогов

    СОВЕТ: Для этого пирога требуется решетчатая корочка, если только вы не смешаете яблоки с карамельным соусом ПЕРЕД помещением в тесто.

    Чтобы сделать решетку, раскатайте другую половину теста в круг диаметром 13 1/2 дюйма, который станет верхом корочки. Нарезать полосками 1/2 дюйма.Расположите 9 полосок на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга по верхней части пирога. Сложите каждую вторую полоску наполовину, сводя концы с концами, затем положите 1 полоску крест-накрест. Верните сложенные полоски в исходное плоское положение.

    Продолжайте повторять узор, пока все детали не будут «сплетены» в виде решетки. Обрежьте концы заподлицо с краем тарелки для пирога.

    Одна из вещей, которые мне очень нравятся в этом пироге, — это следующий шаг!

    Осторожно вылейте оставшуюся теплую карамель поверх пирога и вниз в отверстия решетки, следя за тем, чтобы карамельный соус не стекал с вершины пирога.Не торопитесь с этим шагом. Наберитесь терпения … это того стоит!

    СОВЕТ: Если карамель становится слишком густой, ее можно немного разбавить, добавив столовую ложку или две воды на среднем огне.

    На этом этапе вы можете добавить забавные гарниры из теста, если хотите. Миниатюрными формочками для печенья вырезаю листья и яблоки. Не позволяйте этому вас запугать! Это как играть с пластилином!

    Plus, вы можете пропустить эту часть и просто насладиться красивым решетчатым верхним пирогом! Как говорил мой папа… Все идет в одно и то же место!

    Смажьте верх пирога без карамели молоком и посыпьте сахаром.

    Выпечка яблочного пирога с карамелью

    Выложите пирог на противень, выстланный фольгой! Это поможет предотвратить падение начинки, которая может пузыриться из пирога, на дно духовки! Это также упрощает извлечение пирога из духовки! Гораздо легче ухватиться за стороны противня, которые пытаются уравновесить горячую тарелку для пирога с держателями для посуды!

    Выпекать 15 минут в разогретой духовке. Уменьшите температуру до 350 ° и продолжайте выпекать еще 35-45 минут, пока яблоки не станут «мягкими» или «мягкими».

    Если пирог начинает слишком сильно подрумяниваться, сделайте «палатку» из алюминиевой фольги и накройте верхнюю часть пирога до тех пор, пока не закончится выпечка.

    СОВЕТ: сырые яблоки сильно сжимаются во время выпечки (в отличие от меня… я склонен пухнуть, как воздушный шар на жаре) , яблочные пироги имеют тенденцию образовывать зазор между верхней корочкой и нижней (опять же, в отличие от меня … Похоже, моя вершина ищет мою низ!) … так что пусть этот разрыв не пугает тебя… такое случается.

    Осторожно достаньте пирог из духовки и охладите 3-4 часа, чтобы начинка застыла! (Это самая сложная часть этого рецепта! Я не шучу!)

    Вы видите, как тот восхитительный пряный карамельный соус, который был поверх решетки, теперь стал красивым и хрустящим.ОЙ. МОЙ. ГОШ! Это как «игрушка» в коробке для взлома! Немного восхитительного вкуса !!

    Заглянем внутрь! Посмотри на этот восхитительный карамельный соус !!! Он ускользает, готовый к побегу! Разве вы не хотите просто засунуть туда палец и украсть вкус!

    Подайте вкусный кусочек своим гостям! Это идеальный праздничный пирог, летний пирог или пирог «Я спрячусь в шкафу»! (склоняюсь к последнему!)

    Этот карамельный соус так прекрасно сочетается со свежими яблоками! Это действительно самый вкусный яблочный пирог, который вы когда-либо пробовали!

    Вот еще несколько моих любимых рецептов с яблоками

    Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Я знаю, что это будет хитом в твоем гнезде! Помните, что вы всегда можете подписаться на меня в FB, Pinterest и Instagram, где я делюсь всеми своими любимыми рецептами!

    Счастливого гнездования!

    Время подготовки 30 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 30 минут

    Состав

    • 1 рецепт теста для пирога с двойным тестом размером 9 дюймов
    • 1/2 стакана сливочного масла
    • 3 столовые ложки универсальной муки
    • 1/4 стакана воды
    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1/2 стакана коричневого сахара в упаковке
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/8 чайной ложки кардамона или душистого перца
    • 8 яблок, вымытых, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
    • 2 столовые ложки муки

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов.Растопите масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте 3 столовые ложки муки, чтобы получилась паста. Добавьте воду, белый сахар, коричневый сахар и специи. Перемешайте.
    2. Довести до кипения. Время от времени помешивая. Уменьшите температуру и дайте покипеть, пока готовите корочку для пирога.
    3. Выложите нижнюю корочку на сковороду. Залить половиной подготовленных яблок. Посыпать 2 столовыми ложками муки. Осторожно полейте яблоки половиной пряного карамельного соуса.
    4. Выложите оставшиеся яблоки в тарелку для пирога.Накрыть решетчатой ​​корочкой. Осторожно полейте корочку и в отверстия решетки оставшимся карамельным соусом. Убедившись, что он не сбегает сверху.
    5. Выложите пирог на противень, застеленный фольгой. Поместите на центральную решетку разогретой духовки. Выпекать 15 минут. Уменьшить температуру до 350 ° на 35-45 минут, пока яблоки не станут мягкими. Вынуть из духовки и дать остыть 3-4 часа, чтобы застыть.

    Банкноты

    Если пирог начинает слишком подрумяниваться, накройте верх пирога тентом из фольги до полного пропекания.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:

    Выход:

    8 порций.

    Размер порции:

    1
    Количество на порцию: Калории: 382 Всего жиров: 16 г Насыщенные жиры: 9 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 36 мг Натрий: 164 мг Углеводы: 62 г Волокно: 5 г Сахар: 46 г Белки: 2 г

    Поделиться — это забота!

    • Facebook
    • Twitter
    • Pinterest

    Карамельный яблочный штрейзель-пирог

    Выпечка домашнего яблочного пирога заставит вас почувствовать себя чемпионом по кухне.Приготовив этот карамельно-яблочный штрейзель-пирог, вы почувствуете себя супергероем.

    Этот пирог безумно хорош, он посрамляет все покупные яблочные пироги. Какая жалость. Да, приготовить домашнее тесто для пирогов, очистить и нарезать яблоки — это может быть проблемой, но я обещаю вам, что оно того стоит. Мол, тааак того стоит.

    Вы должны сделать это в следующий раз, когда потребуется испечь пирог (что действительно должно быть еженедельной потребностью в жизни). Или в следующий раз, когда вы захотите удивить своих друзей и семью.Или положить их в сахарную кому. Или просто когда вы хотите, чтобы вся ваша кухня пахла раем на земле.

    Этот пирог определенно сладкий. Если у вас есть сверхсладкие и идеально спелые яблоки или вы предпочитаете более умеренную сладость, не стесняйтесь немного уменьшить количество сахара в начинке.

    Если вас пугает приготовление корочки для домашнего пирога, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом лучшего пирога на свете. В этом посте есть пошаговые фотографии и тонны поездок и трюков.Это будет для вас отличный ресурс!

    Как приготовить пирог раньше времени:

    Тесто для пирога

    Кондитерское тесто можно формовать в диск и хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 2 месяцев, если оно хорошо завернуто в полиэтилен. Если заморозили, разморозьте в холодильнике на ночь. Неиспеченные оболочки для пирогов (раскатанное и сформированное тесто для пирогов) также можно хранить в холодильнике на срок до 3 дней или замораживать на срок до 2 месяцев, размораживание не требуется.

    Непеченый пирог

    Полностью соберите пирог, дважды оберните его полиэтиленом и заморозьте на срок до 1 месяца.Дайте пирогу частично оттаять при комнатной температуре около 1 часа, затем запекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 10 минут.

    Запеченный пирог

    Фруктовые пироги хранят при прохладной комнатной температуре, неплотно накрывая, до 2 дней.

    Фруктовые пироги можно также заморозить. Выпекайте и полностью остудите пирог, затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем снова поставьте в духовку при температуре 350 ° F примерно на 12-15 минут.

    Загрузите мое Руководство по выпечке «Make Ahead Baking Guide», чтобы узнать больше о том, как заранее приготовить и выпекать что угодно!

    Домашнее тесто для пирогов действительно делает МИР разницы, и оно не должно быть таким устрашающим, как кажется.Даже по сей день, когда я готовлю и формирую тесто для пирогов, иногда кажется, что оно никогда не сложится красиво. Оно может быть таким рассыпчатым, что тесто может рваться, когда вы его формуете, и это просто неудобно. Но каждый раз я так доволен тем, как это получается. Вкус и текстура домашней корочки просто непревзойденны!

    Если вам нужны советы по приготовлению восхитительно слоеных и красивых домашних пирогов, ознакомьтесь с моим бесплатным руководством по устранению неполадок:

    Еще рецепты пирогов:

    Ноябрьская выпечка

    Этот рецепт был выбран в ноябре 2018 года для нашего ежемесячного задания по выпечке! Каждый месяц вы можете участвовать в испытании, выпекая рецепт и делая снимок, чтобы получить шанс выиграть призы! Полная информация о проблеме здесь.Проверьте все пироги:

    Для корочки
    • 1 1/4 чашки (159 грамм) универсальная мука
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 1 чайная ложка сахар
    • 1 палочка (113 грамм) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками
    • 2 столовые ложки холодная сметана
    • От 3 до 4 столовые ложки вода со льдом
    Для начинки
    • 6 большие (1260 грамм) яблоки Гренни Смит или Джонатан, очищенные от сердцевины, очищенные и нарезанные тонкими ломтиками
    • 1/2 чашка (100 г) фасованного светло-коричневого сахара
    • 1/2 чашка (100 грамм) сахарного песка
    • 1/4 чашка (32 грамма) универсальной муки
    • 1 чайная ложка кукурузный крахмал
    • 1 чайная ложка корица
    • 1/4 чайная ложка мускатный орех
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    • 1 столовая ложка лимонный сок
    • 1 чайная ложка ваниль
    • 1/4 чашка (59 мл) жирных сливок
    • 4 столовые ложки (57 грамм) сливочного масла
    Для посыпки штрейзелем
    • 1/4 чашка (32 грамма) универсальной муки
    • 2 столовые ложки сахар
    • 1 столовая ложка холодное масло, нарезанное небольшими кусочками
    • 1/3 чашка (80 грамм) кусочков ириски
    Для корочки:
    1. В миске средней глубины смешайте муку, соль и сахар.Добавьте сливочное масло и порежьте муку с помощью блендера для выпечки или двух ножей, оставив большие куски сливочного масла. Добавьте сметану, затем сбрызните водой, помешивая, пока не начнет собираться грубое лохматое тесто. Если тесто держится, когда его зажать между пальцами, это хорошо. Если этого не произошло, сбрызните достаточным количеством воды, пока не станет.

    2. Сформируйте из теста диск и охладите в холодильнике, пока оно не станет твердым и холодным, не менее 30 минут или до 3 дней или приготовьте заранее.

    3. Раскатайте тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Продолжайте переворачивать тесто после каждого рулета, чтобы оно не прилипало к столешнице и было однородной толщины. Раскатайте 13-дюймовый круг толщиной 1/8 дюйма. Аккуратно раскатайте тесто вокруг скалки, затем разверните 9-дюймовую форму для пирога и вдавите в форму. Обрежьте тесто, оставив выступ в 2,5 см. Обжать или украсить края и проткнуть вилкой нижнюю часть корочки. Заморозьте на 30 минут или пока не станет твердым.

    4. Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F.

    5. Сделайте вперед: Теперь вы можете поместить форму для пирога (желательно одноразовую) в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до использования. Разморозить в холодильнике на ночь.

    6. Выньте оболочку для пирога из морозильной камеры и накройте оболочку двойным листом фольги, осторожно прижимая фольгу к дну и по бокам пирога. Поместите 2 чашки утяжелителей для пирогов или сушеных бобов на фольгу.Выпекайте, пока корка пирога не станет сухой и светлой, около 20 минут. Осторожно снимите фольгу и утяжелители и продолжайте выпекать еще 12 минут или пока не станет золотистым. Вынуть пирог и поддерживать температуру в духовке.

    Для начинки:
    1. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, в большой миске. Растопите масло в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте яблочную смесь и готовьте, пока яблоки не станут мягкими, около 8 минут.Вылейте яблочную смесь в корку пирога.

    Для начинки:
    1. В средней миске смешайте муку и сахар. Врезать масло в муку вилкой до образования крупной крошки. Добавьте кусочки ириски. Посыпьте яблочной смесью. Оберните края корочки пирога экраном для корки или фольгой. Выпекайте пирог от 35 до 40 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    2. Дайте остыть, пока не станет чуть-чуть теплее. Служить.

    листов Батончики для карамельного яблочного пирога в кастрюле · Свежий ароматизатор

    Caramel Apple Pie Bars — это полноценный ручной десерт с маслянистой корочкой из песочного теста, карамельной яблочной начинкой и начинкой из крошки высотой в милю.

    Запеченный на большой сковороде, это восхитительно жевательный и маслянистый рецепт батончика, полюбившийся всем! Сделать партию для распродажи выпечки, подарков на праздники и обмена печеньем или просто для того, чтобы держать кусочки под рукой в ​​течение недели?

    Яблочный пирог + песочное печенье + карамельные яблоки

    Как смесь яблочного пирога, карамельного яблока, песочного печенья и шоколадных батончиков .Эти слоистые, маслянистые, жевательные слои излучают свежий яблочный вкус.

    В этом рецепте, основанном на примере яблочных батончиков NY Times, пропущены хлопоты, связанные с приготовлением яблок, в пользу свежего привкуса яблока. Эти яблочные батончики покрыты восхитительным слоем карамели, что придает им неповторимую жевательную способность и глубину вкуса.

    Название немного обманчивое. В отличие от батончиков для пирогов с нектарином и ягодами, этот рецепт батончиков с карамельным яблочным пирогом на самом деле больше напоминает декадентский кусок печенья или конфеты, чем пирог.

    Они хорошо сохраняют форму после нарезки и остаются свежими до трех дней после выпечки. Идеально подходит для подарков!

    Состав

    • Яблоки — большие сочные, но крепкие яблоки, такие как Honeycrisp, Pink Lady, Gala или любое другое яблоко, которое у вас есть под рукой
    • Caramel — около 30 расплавленных карамельных конфет без упаковки или 3/4 чашки вашего выбор карамели.
    • Масло — несоленое или заменитель соленого сливочного масла с уменьшенным количеством добавленной соли.
    • Мука — универсальная
    • Сахар — как порошкообразная, так и гранулированная
    • Ваниль — экстракт или заменитель пасты или порошка
    • Корица в порошке

      8
    • Соль — и мелкая соль для выпечки для выпечки, и немного хлопьевидной соли для добавления хрустящих кусочков соли к карамельному слою (по желанию).

    Как сделать

    1. Сделайте масляное песочное тесто . Выдавите 1/3 в кастрюлю в качестве нижней корочки, а оставшиеся 2/3 оставьте рассыпчатыми, чтобы использовать их позже в качестве начинки. 1/3 может показаться скудным, но Я ОБЕЩАЮ, стоит сэкономить большую часть песочного печенья для щедрого верхнего слоя. Это не только потрясающе, но и из-за того, что большие крошки становятся слегка жевательными, получается восхитительный готовый продукт.
    1. Очистить и нарезать кубиками яблок , затем перемешать с корицей и сахаром.Равномерно посыпать корочкой и выпекать до размягчения.
    1. Между тем плавят карамели квадратов. Или приготовьте густой карамельный соус с нуля.
    1. Равномерно полейте яблоками и корочкой.
    1. Верх с оставшимся песочным печеньем крошка .
    2. Выпекать до золотистого цвета.
    3. Остудить и нарезать квадратами.
    1. Наслаждайтесь!

    Можно ли заморозить яблочные батончики?

    Есть несколько различных вариантов приготовления яблочных батончиков заранее.

    • Песочное печенье можно хранить в холодильнике до 3 дней, либо 1/3 в виде шарика из теста, а остальное — в крошке. Или вдавите 1/3 в нижнюю корочку и поставьте в холодильник.
    • В качестве альтернативы песочное печенье можно заморозить на срок до трех месяцев. Осторожно выложите крошку на один противень и вдавите нижнюю корочку в другую. Заморозьте оба продукта, затем плотно оберните корку полиэтиленовой пленкой и переложите крошку в пакет для заморозки. Используйте прямо из морозильной камеры.
    • Или батончиков можно заморозить после выпекания на срок до 3 месяцев.Просто разморозьте и наслаждайтесь.

    Батончики для карамельного яблочного пирога

    Caramel Apple Pie Bars — это полноценный ручной десерт с маслянистой корочкой из песочного теста, начинкой из карамельного яблока и завершенной начинкой из крошки высотой в милю.

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 1 час 45 минут

    Общее время: 2 часа

    Курс: Десерт

    Кухня: американская

    яблоки, выпечка, батончики, карамель, десерты, осень, зима

    Порций: 24 штуки

    калорий: 334 ккал

    Автор: Тристин Рикен

    Ингредиенты

    Песочное печенье
    • 2 стакана соленого сливочного масла 4 палочки
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1 ½ стакана сахарной пудры
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 4 стакана универсальной муки
    • ½3
    • чайной ложки яблочной соли
    • Начинка
      • 4 больших яблока, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками, около 3 чашек нарезанного кубиками
      • 1/4 чайной ложки корицы
      • 1 столовая ложка сахарного песка
      • 9 унций карамельных конфет 30 квадратов или около чашки растопленной карамели
      • 3 столовых ложки молока
      • ½ чайной ложки ванили
      • ¼ чайной ложки хлопьевидной морской соли

      Инструкции

      • Разогрейте духовку до 325.

      • Слегка смажьте противень 9 x 13 дюймов или форму для выпечки сливочным маслом.

      • Сливочное масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными. Затем добавить ваниль и смешать с мукой. Тесто будет рассыпчатым.

      • Насыпьте примерно 1/3 теста на дно подготовленной формы и надавите, чтобы оно равномерно расплющилось. Накройте оставшуюся крошку песочного теста полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

      • Перемешайте нарезанные кубиками яблоки с корицей и сахаром и равномерно выложите поверх корочки.Выпекать до золотистого цвета, около 25 минут.

      • Тем временем нагрейте карамель на среднем огне в маленькой кастрюле с молоком. После того, как он растает, снимите с огня, добавьте ваниль и перемешайте до однородной массы.

      • Через 25 минут запекания полейте корку и яблоки карамельным соусом, убедившись, что он покрыл все до краев. Посыпьте слоистой морской солью и покрошите оставшееся песочное печенье сверху.

      • Выпекать до золотистого цвета, 35-40 минут. Дать остыть, нарезать квадратами и подавать.

      Примечания

      Хранится до 3 дней при комнатной температуре. Или заморозить на срок до 3 месяцев, разморозив перед подачей на стол.

      Питание

      Калорий: 334 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 2 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 235 мг | Калий: 84 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 26 г | Витамин А: 495 МЕ | Витамин C: 1,4 мг | Кальций: 26 мг | Железо: 1 мг

      Пищевая ценность

      Батончики с карамельным яблочным пирогом

      Сумма на порцию

      калорий 334 Калорий в составе жира 144

      % дневная стоимость *

      10 г Углеводы 44 г 15%

      Клетчатка 1 г 4%

      Сахар 26 г 29%

      Белок 2 г 4%

      Витамин A 495IU 10%

      Витамин C 1.4 мг 2%

      Кальций 26 мг 3%

      Железо 1 мг 6%

      * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

      Прикрепите этот пост на потом!

      Купить этот пост

      Обратите внимание: ONE вооруженная MAMA является участником партнерской программы Amazon Services LLC, и эти настраиваемые ссылки, предоставляемые Amazon, позволяют отслеживать переходы на их веб-сайт с целью назначения комиссии с этих продаж.

      Рецепт голландского карамельного яблочного пирога

      Привет, осень! И ПРИВЕТ этому голландскому карамельному яблочному пирогу, он же самый вкусный яблочный пирог, который выпадет на вашей кухне в этом сезоне. С слоистой маслянистой корочкой, сладко-терпкой карамельной яблочной начинкой и толстой начинкой из крошек, сбрызнутой карамельным соусом, каждый кусочек этого восхитительного десерта создает типичное ощущение уюта осени. (Бонус: из-за этого ваш дом тоже пахнет фантастически.)

      Мне не терпится поделиться с вами почти каждым рецептом, который я публикую в этом блоге, но время от времени я получаю ЭТО ВООБЩЕ.Например, не могу-держать-рот на замке, на краю сиденья, в полном восторге в стиле Кристен Уиг из «Леди-сюрприз». Друзья мои, этот пирог — один из таких рецептов. И я так счастлив, что сегодня день, когда я могу вам его представить! Тебе это понравится, я просто знаю, что тебе понравится.

      Что такое голландский карамельный яблочный пирог?

      Если вы никогда не ели голландский яблочный пирог и даже не слышали о нем, то это классический яблочный пирог с начинкой в ​​виде крошки, а не со второй корочкой. Если честно, я предпочитаю голландский яблочный пирог традиционному яблочному пирогу, потому что соотношение корочки, начинки и мякиша идеальное.Корочка пирога придает маслянистую слоеность; свежая яблочная начинка придает хруст и сладость; а топпинг из крошек придает нежный хруст с оттенком пряностей. Это тот пирог, которым я вырос, наслаждаясь праздничными десертными столами, кусок пирога, который я заказывал в Бейкерс-сквер или Perkin’s, пирог, который я подаю своей семье, когда яблочный пирог — подходящий десерт для этого случая. А теперь я добавила карамели в начинку и в топпинг. ПОЖАЛУЙСТА.

      Лучшие ингредиенты для голландского карамельного яблочного пирога

      Этот рецепт состоит из четырех основных компонентов: корка для пирога, начинка для пирога, начинка из крошки и карамельный соус.При тестировании этого рецепта я не обнаружил реальной разницы между использованием корочки для домашнего пирога и покупной корочки для пирога (хотя мне действительно нравится мой рецепт корочки для пирога с маслом), но я заметил, что домашний карамельный соус дает большой разница по сравнению с купленным в магазине разнообразием. Вы можете следовать приведенным ниже рецептам и примечаниям к рецептам, чтобы получить мои рекомендации, но все, что вам подходит, хорошо! В любом случае, вот что вам понадобится, чтобы приготовить этот шедевральный пирог:

      • Пирог с корочкой
      • Яблоки!
      • Сахар
      • Коричневый сахар
      • Мука
      • Корица
      • Мускатный орех
      • Лимонный сок
      • Карамельный соус
      • Сливочное масло

      Многие ингредиенты начинки повторяются в списке ингредиентов для большей эффективности, сохраняя эффективность начинки. и доступный — и поскольку мы делаем здесь невероятный десерт, мы хотим снять напряжение в других областях, если сможем.

      Как приготовить голландский карамельный яблочный пирог

      К счастью, процесс приготовления этого пирога так же прост, как и список ингредиентов! На подготовку уходит больше всего времени (то есть: очистка, очистка от сердцевины и нарезка целых яблок + приготовление корочки для домашнего пирога и / или карамельного соуса), но, помимо этого, этот рецепт прост, как пирог (мне пришлось). Вот как это сделать:

      Необходимое время: 4 часа 5 минут.

      1. Шаг первый: Соберите тесто для пирога.

        Раскатайте корочку пирога и переложите на тарелку для пирога.Вдавите корочку в нижнюю и боковые стороны тарелки для пирога, загните края и сделайте желоб.

      2. Шаг второй: приготовьте начинку для яблочного пирога.

        В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахар, специи и лимонный сок до однородности. Насыпьте начинку в центр корки пирога, затем полейте карамельным соусом.

      3. Шаг третий: приготовьте топпинг из крошки.

        В средней миске нарезать масло смесью муки, коричневого сахара и специй до образования крошек.Равномерно посыпьте начинку яблочного пирога.

      4. Шаг четвертый: испечь пирог.

        Выпекайте пирог в духовке при 400 ° F в течение 45–55 минут или до тех пор, пока крошка не станет темно-золотисто-коричневой, начинка не станет пузырящейся, а корочка пирога не станет золотистой.

      5. Шаг пятый: охладите, затем добавьте еще карамели.

        Полностью охладите выпеченный пирог, примерно 3 часа, затем полейте оставшимся карамельным соусом непосредственно перед подачей на стол.

      Вот как это делается, ребята.Самое сложное, как всегда, — дождаться, пока пирог полностью остынет, прежде чем съесть его. Также обмен. Поделиться сложно.

      Советы для лучшего яблочного пирога

      Давайте рассмотрим несколько последних вещей, прежде чем мы расстанемся, и вы приступите к приготовлению этого вкусного угощения, потому что, как я всегда говорю, вы никогда не захотите с головой погрузиться в рецепт, не имея в виду нескольких профессиональных советов (это все равно, что сделать рецепт, не читая его. сначала пройти, а потом осознать, что на полпути вам не хватает ключевого ингредиента, и вы кричите мужу, чтобы тот помчался в продуктовый магазин, чтобы забрать его для вас, НО Я ДИГРЕСС).Вот что вам нужно знать:

      • Для этого рецепта вы можете использовать обычную форму для пирога ИЛИ форму для пирога с глубоким блюдом. Самая большая разница в том, что, очевидно, вы получите более высокий пирог, если будете использовать обычную форму для пирога. Если вы используете обычную форму для выпечки, я бы порекомендовал положить лист фольги или противень с бортиками на решетку под тарелкой для выпечки в духовке, чтобы не было капель.
      • Начинка получится сочной. Если вы подадите этот пирог при комнатной температуре после того, как он полностью остынет, внутри будет много лишнего сока (не мокрого! Если он сырой, корка пирога не пропеклась полностью), и ломтики могут не слипаться аккуратно.Но не волнуйтесь! У него все еще восхитительный вкус. Но если вы действительно хотите получить эти идеальные ломтики пирога, я бы порекомендовал дать ему остыть в холодильнике в течение часа или двух перед подачей на стол.
      • Дайте пирогу полностью остыть. Ради любви к Питу, дайте пирогу остыть в течение полных 3 часов. Я знаю, что это безумно долгое время, чтобы просто увидеть, как он сидит на вашем прилавке, нюхает все теплые специи и сладкие ароматы яблока, но верьте. Полностью остывший пирог — это пирог, который не разваливается полностью на вас, когда вы его разрезаете.(И я имею в виду полностью развалиться, а не менее аккуратные ломтики, о которых я упоминал в предыдущем совете.)
      • Используйте правильные яблоки для яблочного пирога . Мое любимое яблоко для выпечки пирогов — это Granny Smith, но если вы ищете что-то более сладкое, я рекомендую Golden Delicious или Honeycrisp. Ознакомьтесь с моими рецептами, чтобы узнать о других сортах яблок, которые подходят для пирога!

      Хорошо, друзья, я мог бы продолжать поэтично рассказывать об этой красоте пирога, но вместо этого я оставлю вас здесь, чтобы вы могли насладиться всем осенним уютом, который может предложить этот классический десерт.И если вы это сделаете, не забудьте поделиться в Instagram или Facebook и отметить меня, чтобы я мог это увидеть! Тогда вы обязательно получите от меня реакцию «Леди-сюрприз».

      Распечатать значок часов

      Описание

      Приготовьтесь к яблочному пирогу. С маслянистой корочкой, карамельно-яблочной начинкой и начинкой из крошек, сбрызнутой БОЛЬШЕ карамели, вы никогда больше не захотите есть этот классический десерт по-другому.


      Для начинки:

      • 1 тесто для пирога (покупное или домашнее)
      • 8 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ядер яблок *
      • 1/3 стакана сахарного песка
      • 2 столовые ложки коричневого сахара
      • 1/4 стакана универсальной муки
      • 1/4 чайной ложки корицы
      • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
      • 1 щепотка соли
      • 1 столовая ложка лимонного сока
      • 1/2 стакана карамельного соуса **

      Для начинки:

      • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, размягченного
      • 1 стакан универсальной муки
      • 2/3 стакана коричневого сахара
      • 1/2 чайной ложки корицы
      • 1/2 стакана карамельного соуса

      1. Нагрейте духовку до 400 ° F.На хорошо посыпанной мукой поверхности раскатайте корочку пирога и переложите на стеклянную или керамическую тарелку для пирога. Придавите корочку ко дну и по бокам тарелки для пирога, затем обрежьте лишнюю корочку до края тарелки не более 1 дюйма. Сверните корку пирога, чтобы выровняться с краем тарелки пирога; нажмите и флейту по желанию.
      2. В большой миске смешайте нарезанные яблоки, сахарный песок, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1/4 стакана муки, 1/4 чайной ложки корицы, мускатный орех, соль и лимонный сок. Вылейте яблочную начинку в тарелку для пирога, нарезав яблоки в центре.Полить сверху 1/2 стакана карамельного соуса.
      3. В средней миске с помощью блендера или пальцев смешайте сливочное масло, 1 стакан муки, 2/3 стакана коричневого сахара и 1/2 чайной ложки корицы до образования крошек. Посыпьте смесью яблочную начинку в тарелке для пирога, полностью покрыв яблоки.
      4. Выпекайте пирог от 45 до 55 минут или до тех пор, пока слой крошки не станет темно-золотисто-коричневого цвета, а яблочная начинка не станет пузырящейся (прикрывайте корку пирога фольгой в середине выпекания, если она подрумянивается слишком быстро). Охладите пирог на охлаждающей решетке 3 часа или до полного остывания.***
      5. Полить оставшимися 1/2 стакана карамельного соуса прямо перед подачей на стол. Храните остатки в холодильнике не более 2 дней.

      Банкноты

      • * Мои любимые сорта яблок для яблочного пирога — это Грэнни Смит, Брэберн, Голден Делишес, Ханикрисп и Пинк Леди.
      • ** Я использовал этот простой рецепт карамельного соуса от Sally’s Baking Addiction, чтобы добавить к этому пирогу! Вы также можете использовать приобретенный в магазине карамельный соус, но я настоятельно рекомендую использовать высококачественный карамельный соус, так как он придает пирогу особый аромат.
      • *** Начинка для пирога остается довольно сочной после охлаждения. Если вы не против, чтобы кусочки пирога немного разваливались, можно подавать пирог комнатной температуры; если вам нравятся более твердые ломтики, я бы рекомендовал охладить пирог как минимум на 1 час перед тем, как разрезать и подавать на стол.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.