Калорийность цветаевского яблочного пирога: Пирог цветаевский яблочный — калорийность, состав, описание

Разрежьте пирог после охлаждения, чтобы начинка хорошо держала форму.Приятного аппетита!

Ахматовский яблочный пирог в мультиварке. Воздушный яблочный пирог в мультиварке по рецепту Цветаевского

Время: 100 мин.

Порций: 6

Сложность: 5 из 5

Удивительно, но чудесный фруктовый торт, который я предлагаю испечь сегодня, называется Цветаевский. Сложно сказать, достоверна ли информация о том, что русский поэт Цветаева очень любила этот пирог.

На просторах Интернета не было других легенд о происхождении названия этой простой, но очень вкусной выпечки.Так или иначе, приглашая родных и друзей отведать Цветаевский пирог, так приятно думать, что Марина любила подавать его своим гостям к чаю.

И надо отметить, что у нее собралась самая известная публика. Подготовим Цветаевского, чтобы хоть немного почувствовать себя причастным к великой русской поэзии.

Это, конечно, лирика, но на самом деле кондитерские изделия очень популярны у сладкоежек. Вкус этого пирога изысканный, нежно-сливочный, с легким привкусом яблок и ванили.

Хозяйки любят его за простоту приготовления и хвалу, которой осыпали все, кто попробовал кусочек этого фруктового чуда.

Классический Цветаевский пирог готовят из кисло-сладких яблок, но кондитеры-экспериментаторы уже рискнули заменить яблоки другими фруктами: персиками, абрикосами, грушами. Результат был не хуже! Вы тоже можете попробовать! Только не используйте слишком сочные фрукты или ягоды.

Как видите, в тесто добавлять сахар или яйца не нужно.Будет пресным, песочным. А вкус пирога создает оригинальная начинка с яблоками.

Если все готово, испечь Цветаевский яблочный пирог в мультиварке.

Приготовление теста

Масло (маргарин) нарезать кусочками. Выложите его в миску с пищевой содой (разрыхлителем) и 2/3 приготовленной муки. Добавьте к этому щепотку ванилина и сметаны.

Теперь вам нужно очень тщательно перемешать все ингредиенты. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, помешивая, в тесто.Муки нужно столько, чтобы комок теста не был слишком тугим, но и не прилипал к рукам из-за ее недостатка.

Готовое тесто поместить в чистый пластик и временно поставить в холодильник.

Изготовление начинки

Для нее используем очищенные яблоки. Их нужно разрезать пополам, удалить с середины косточки и перегородки и нарезать тонкими тонкими ломтиками.

Изготовление заливки

Если вы хотите, чтобы ваш торт был таким же нежным, изысканным и утонченным, как стихи Марины Цветаевой, не поленитесь взбить две смеси по отдельности:

Шаг 1

Смешать яйца с 1/2 стакана сахара и взбить миксером на высокой скорости до образования густой не падающей пены.

Шаг 2

Оставшиеся полстакана сахарного песка, ванилин всыпать в сметану и взбить на высокой скорости миксером. Наградой за труд должна быть воздушная и нежная масса, густая, как хорошая сметана для торта.

Затем нужно очень аккуратно соединить два полученных компонента, всыпать муку и аккуратно, не нарушая воздушной консистенции, перемешать.

Шаг 3

Кладем Цветаевский пирог в мультиварку.

Достаем остывшее тесто из холодильника. Раскатайте его скалкой в ​​круг диаметром больше печки. Аккуратно переместите пласт в чашу, равномерно утрамбуйте дно и сформируйте края теста. Высота изготовленных бортиков должна быть 3-5 см.

Шаг 4

Затем аккуратно, ломтик за ломтиком, складываем все яблочные дольки в нашу «корзинку» из теста. Слегка сбрызните их ванилью.

Шаг 5

А теперь пора выложить подготовленную начинку.Равномерно распределите его так, чтобы все яблочные дольки были скрыты в сливках. Желательно не выходить за края тестовых бортиков. Если у вас жидкая начинка, то разлейте ее по одной-две столовые ложки в разных местах, чтобы она распределилась между яблоками. Они должны как бы «плавать» в заливе.

Шаг 5

Выпечка Цветаевского пирога.

Теперь поместите чашу в мультиварку, установите режим выпечки и запустите программу. Время запекания — не менее часа.Однако не факт, что торт выпечется по истечении этого времени. Все зависит от мощности и автоматических параметров выбранного режима вашей мультиварки, а также от того, насколько жидкая начинка.

Если вы видите, что пирог не успел как следует приготовиться, поставьте его в чудо-духовку еще на 20-30 минут в том же режиме.

Готовый пирог необходимо охладить, не вынимая из мультиварки, примерно полчаса. Затем его можно удалить, используя немного меньший диаметр, чем чаша духовки, миска или кастрюля.

Аккуратно выложите это безумно ароматное кулинарное чудо на блюдо, полностью остудите и, при желании, слегка посыпьте сверху сахарной пудрой и корицей. Нарезать пирог нужно только холодным. Насладитесь чаепитием с великолепным яблочным пирогом в цветаевском стиле!

Смотрите еще один вариант этого блюда на видео ниже:

Здравствуйте уважаемые читатели сайта! Я очень часто делаю яблочные пироги, обожаю эту ароматную вкусную выпечку … Особое место в ней занимает чудесный, очень нежный и вкусный Цветаевский яблочный пирог.Готовлю и в духовке, и в мультиварке, вкус у них разный, у каждого своя изюминка. В духовке запекается верх пирога, в мультиварке яблоки мягче, пропариваются. Лично мне нравятся оба варианта. На сайте «Ласковая мама» я опубликовала рецепт приготовления Цветаевского яблочного пирога в духовке (вы его видите), сегодня я хочу вам рассказать, как его приготовить в мультиварке.

Состав для теста:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Сахар — 0,5 ст.(стаканы обыкновенные)
• Мука -200 гр.
• Сметана — 100 гр.
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка (или 1/2 чайной ложки гашеной соды)
• Ванилин

Для наполнения и наполнения:

• Яблоки — 4-5 шт.
• Сметана — 200 гр.
• Яйца — 1 шт.
• Мука — 2 столовые ложки
• Сахар — 100 гр.

Как приготовить Цветаевский пирог в мультиварке:

Я приготовил цветаевский яблочный пирог в мультиварке Panasonic 18 (4.Дежа 5 л, мощность 670 Вт).

Смешать размягченное масло со сметаной, ванилью, сахаром, мукой и разрыхлителем и замесить мягкое тесто … Распределить его руками по смазанной маслом чаше мультиварки, формируя бортики (тесто можно раскатать заранее).

Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать тонкими ломтиками и выложить на тесто в миске.

Смешайте яйцо со сметаной, сахаром и мукой и полейте смесью яблоки.

Закройте крышку мультиварки и выпекайте цветущий яблочный пирог в режиме «Выпечка» 120 минут (для более мощной мультиварки время следует сократить).

После звукового сигнала откройте крышку и дайте пирогу полностью остыть, иначе он может быть поврежден при снятии. Вы можете посмотреть, как достать открытую выпечку из мультиварки.

Посыпала сверху кокосовой стружкой … Холодный Цветаевский яблочный пирог, приготовленный в мультиварке, особенно вкусен! : good:

Приятного аппетита!

Предлагаю для просмотра вариант приготовления Цветаевского яблочного пирога в духовке

Простые рецепты для мультиварки

Вы когда-нибудь пробовали хоть кусочек того исторически известного Цветаевского пирога? Это просто божественный аромат яблок, нежное песочное тесто и потрясающий вкус — мимо такого торта невозможно пройти.Я просто хочу съесть еще хотя бы один кусок и взять с собой еще. Напишите рецепт, как приготовить Цветаевский яблочный пирог в мультиварке.

Нежная сметанная начинка и изумительный аромат яблок — наверное, это воспоминания ребят, побывавших в гостях у сестер Цветаевых. Девочки получили образование, умели поддерживать беседу и угощали гостей ароматным чаем с аппетитным яблочным пирогом. С тех пор прошло много лет, а рецепт приготовления этого торта сохранился.И теперь у нас с вами есть возможность прикоснуться к истории и приготовить этот популярный Цветаевский яблочный пирог в мультиварке.

Изделий для торта:

• сметана — 125 г;
• мука — 380 г;
• разрыхлитель — 2 ч.
• масло сливочное с высоким процентом жирности — 150 г;

Для заполнения:

• яйца — 2 маленьких или 1 большое;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 3 столовые ложки;
• жирная сметана (до 30%) — 400 г;
• яблок — 5 шт.

Приступим к приготовлению Цветаевского яблочного пирога в мультиварке:

1. Сначала приготовим тесто. Чтобы избежать лишних вопросов, учтите, что сахар в тесто добавлять не нужно, его нет в рецепте. И не нужно думать, что торт получится пресным и совсем не сладким. Сладости наоборот будет достаточно, ведь сметанная начинка в меру сладкая.
2. А потом несколько советов: если хотите, чтобы яблочный пирог Цветаевский в мультиварке получился очень вкусным и нежным, то ни в коем случае нельзя использовать дешевый маргарин или спред.Жирность сливочного масла должна быть достаточно высокой — 82% и не менее. Ни о каких добавках и ароматизаторах и речи не может быть.
3. Мука только самая лучшая, высшего сорта, это как раз муку нужно сначала взять и просеять прямо через сито.
4. В муку всыпать разрыхлитель, перемешать. Если у вас нет разрыхлителя, подойдет обычная пищевая сода. Тогда вам понадобится пол чайной ложки, но гасить ее нужно будет не уксусом, как привыкли многие хозяйки, а свежевыжатым лимонным соком.И тогда нужно добавлять соду не в муку, как разрыхлитель, а в сметану.
5. Даем муке с разрыхлителем постоять пару минут, пока открываем пачку масла. Он должен быть мягким, чтобы можно было легко натереть масло и муку руками (берем 350 г муки). У вас получится маслянистая крошка.
6. Оставшуюся муку пока не добавляем, она нужна нам как запасной вариант, вдруг тесто получается жидким, тогда выручит горсть муки.
7. Добавьте сметану в маслянистую крошку — полстакана и тщательно вымешайте тесто ложкой.Только мы долго не месим, так как нам нужно, чтобы тесто было мягким и вязким. Просто такой, чтобы его можно было легко раскатать (напоминают мягкий пластилин).
8. Если вы долго месите тесто, масло постепенно растает и оно станет более мягким. Поэтому соблюдаем правило: замешиваем тесто «раз-два», быстро.
9. Если в процессе замеса вы заметили, что муки недостаточно, и вы хотите добавить больше, не делайте этого! Нормой считается, когда тесто немного неравномерное, не такое гладкое и идеальное, как хотелось бы.
10. Производим быстрый замес, выкладываем тесто в пакет, отправляем в холодильник.
11. Перерыв на полчаса, пока тесто остынет, а потом снова приступаем к приготовлению Цветаевского яблочного пирога в мультиварке.
12. Приготовление начинки — самый ответственный момент, очень важно правильно подобрать все продукты. Сестры Цветаевы приготовили начинку для торта из жирной домашней сметаны, так что придется покупать либо домашнюю сметану, либо выбирать магазинную, только максимальная жирность (30%) высока.
13. Если вы слишком переживаете, что пирог будет калорийным и это отразится на вашей фигуре, то не стоит использовать нежирную сметану, потому что пирог не получится, а это испорченные продукты и зря потраченное время.
14. А теперь кладем в чашу блендера или в чашу жирную сметану, муку, сахар, яйцо. Все ингредиенты взбить блендером до однородной массы.
15. Если у вас нет этого приспособления, то эту работу можно проделать миксером или вручную хорошо взбить все продукты венчиком.
16. Откладываем начинку, даем тесту пока отдохнуть в холодильнике, а мы будем готовить яблоки.
17. Их не должно быть много, но и несколько, примерно — около 1 кг. Сорт яблок — Антоновка, они самые ароматные и вкусные.
18. Яблоки нужно промыть, каждое разрезать на 2 части, нарезать дольками. Кожу срезать не нужно.
19. Если у вас сладкие яблоки, то можно немного снизить количество сахара, сбрызнув фрукты лимонным соком.
20. Следующие ваши действия будут следующими: вам нужно включить духовку, установить терморегулятор на 180 ° C.
21. Пора достать тесто из холодильника. Он сразу станет немного мягче, но, несмотря на это, раскатать его очень проблематично.
22. Сначала нужно раскатать кусок теста, сделать его похожим на торт, а затем аккуратно раскатать его скалкой.
23. Толщина слоя должна быть не более 7 мм, если обычно 5 мм — это большая величина.
24. Осторожно переложите тесто, чтобы оно не раскололо форму. Дно формы смазывать не нужно, тесто жирное и не прилипает.
25. А вот что желательно сделать, так это положить на дно формы для мультиварки 2 полосы, вырезанные из бумаги для выпечки, крест-накрест, чтобы после того, как основа торта была готова, ее удобнее было вынуть из формы.
26. Тесто раскаталось, полоски бумаги уложены, и теперь пласт теста нужно раскатать на скалке и аккуратно переложить в форму.
27. Пальцами сформируем дно будущего коржа, хорошо вытапнув тесто, а затем и бортики. Высота бортиков 6-7 см, толщина теста должна быть одинаковой во всех местах: по низу и по бокам.
28. Снизу, как и по бокам, пласт теста нужно колоть вилкой в ​​нескольких местах, так как при выпечке тесто может подниматься, а этого лучше не допускать.
29. Если вы хотите усилить вкус яблок, то вам нужно растереть тесто с молотой корицей.Можно корицу — 0,5 ч. смешать с 1 ч. сахар и взбить тесто с этой смесью.
30. Теперь начинка и начинка — сначала высыпаем начинку, затем кладем яблоки. Нет необходимости перемешивать оба компонента перед выливанием на лист теста.
31. Нужно учесть, что начинка при приготовлении цветаевского яблочного пирога в мультиварке поднимется примерно на 1 см, поэтому при заливке сметанной начинки нужно оставить сверху небольшой зазор.
32. Когда пирог остынет, начинка сядет, но на вкусовые качества это никак не повлияет.
33. Яблоки в заливке не нужно красиво раскладывать, они сами найдут свое место. Единственное, что нужно учесть, — кусочки яблока не должны складываться плотно, иначе пирог не пропечется.
34. Закройте крышку прибора, установите программу выпечки, установите время на 1 час.
35. Как только сработает таймер и прибор выключится, нужно продлить время приготовления Цветаевского яблочного пирога в мультиварке еще на 30 минут.
36. После сигнала выключите мультиварку, оставьте корж в посуде остыть. Обычно это занимает от 40 минут до часа. Нет необходимости спешить за тортом сразу.
37. Очень важно аккуратно вынуть пирог из чаши мультиварки, для этого нужно воспользоваться корзиной пароварки, прикрепить ее к верху чаши тыльной стороной, перевернуть чашу так, чтобы пирог оказался на корзина.
38. Тогда торт можно легко переложить из корзины и переложить на тарелку.
39. Готовый Цветаевский яблочный пирог, приготовленный в мультиварке, можно растолочь через ситечко с сахарной пудрой, смешанной с корицей.
40. Через пару часов, когда начинка застынет и остынет, торт можно разрезать на кусочки. Яблоки в зависимости от сорта можно не запекать до конца — это относится не к минусам, а скорее к плюсам данного рецепта.

Вкусный и невероятно ароматный торт готов к употреблению, сразу можно устроить чаепитие, но многие хозяйки, попробовавшие приготовить Цветаевский яблочный пирог в мультиварке по этому рецепту, утверждают, что на следующий день пирог становится вкуснее.Приятного аппетита!

Рецептов приготовления Цветаевского пирога с яблоками в мультиварке может быть несколько, но все это вариации одного и того же рецепта — кто-то хотел добавить меньше сахара, кому-то больше яиц в начинку, или сорт яблок был использован по-другому. Также очень важно при приготовлении пирога нарезать масло ножом, его ни в коем случае нельзя растапливать, иначе ничего не получится.

Цветаевский пирог в мультиварке можно приготовить с любой начинкой, с ягодами, орехами, вялеными продуктами, но тогда его нельзя назвать настоящим Цветаевским пирогом с яблоками.

Цветаевский яблочный пирог в мультиварке

Здравствуйте мои дорогие читатели и просто мои гости, сегодня предлагаю на рассмотрение замечательный рецепт яблочного пирога. Думаю, многие слышали об этом совершенно простом, но очень вкусном рецепте … А в приготовлении он настолько прост, что с ним справится даже начинающая хозяйка. запекаем в мультиварке.

Для приготовления теста:

• 2 — мульти ул. мука
• 100 — грамм сливочного масла
• 3 — Арт.сметана ложь
• 1-2 ст. сахарная ложь
• 5-10 гр. разрыхлитель

Для наполнения:

• 3-4 яблока
• 200 — гр. сметана
• 1 — мульти ул. Сахара
• 2 яйца
• 2-3 ст. мука
• Ванилин

Приступим к лепке торта из теста. Для этого смешайте муку с сахаром и разрыхлителем.

Затем добавить нарезанное масло, сметану и быстро замесить тесто.

Это тесто долго месить не стоит, оно должно получиться мягким и эластичным. Возможно, вам придется добавить немного муки, если она прилипнет к рукам. Готовое тесто выложите в удобную посуду и закройте крышкой, либо просто оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Чтобы приготовить начинку, вымойте яблоки и очистите их от кожуры, затем нарежьте тонкими ломтиками или кружочками. Чем тоньше нарезаны яблоки, тем вкуснее и красивее будет пирог.

Теперь приготовим начинку для яблочного Цветаевского пирога в мультиварке … Для этого в удобную посуду положите сметану, сахар, яйца, ванилин и муку.

Возьмите блендер или миксер и взбейте до однородной массы.

Смазываем маслом чашу мультиварки … Выкладываем тесто, равномерно распределяя его по дну чаши и придавая форму бортикам. Сверху на тесто выложить яблоки ровным слоем. Затем осторожно залейте яблоки подготовленной начинкой.

Закрываем крышкой и включаем режим «выпечка» на 45 минут. После гудка решила добавить еще минут 10, чтобы торт пропекся точно. Открываем мультиварку и даем готово

Не буду утомлять вас историей рецепта Цветаевского пирога с яблоками. Отмечу только, что этот рецепт, по данным Интернета, восходит ко временам юности сестер Цветаевых (поэтессы Марины Цветаевой и ее сестры). Сестры приготовили такой яблочный пирог и часто угощали им своих гостей.

Цветаевский яблочный пирог понравился сразу и всем. Мне понравилось его готовить. Это очень интересно и несложно, в отличие от приготовления классических фруктовых пирогов. В яблочном пироге Цветаева меня больше всего поразила сладко-кремовая начинка с яблоками, обрамленная хрустящим рассыпчатым тестом.

Цветаевский яблочный пирог в готовом виде выглядит потрясающе. Такой торт легко испечь на домашний день рождения, он будет не хуже торта. В процессе приготовления цветаевского яблочного пирога мне пришла идея, которую я сейчас озвучу.Пирог, как я уже сказал, получился замечательный, отлично сочетается яблочная кислинка и сладкая сливочно-сметана, тесто тоже получается отличное (полностью пропечено, слегка хрустит и отлично оттеняет кисло-сладкую начинку). И я буду готовить Цветаевский яблочный пирог снова и снова. Но вернемся к мысли. Почему бы мне однажды не сделать такой пирог, а вместо яблок взять, например, вишню или клубнику или даже персики? Я обязательно так и сделаю и опубликую результат здесь, в вкусном блоге.

Состав:

• 4 средних яблока
• 250 г муки для теста + 2 столовые ложки для начинки
• 150 г сливочного масла
• 100 г сметаны для теста + 200 г сметаны для начинки
• 1 чайная ложка разрыхлителя (плоский)
• 200 г сахара
• 1 яйцо
• 0,3 чайной ложки соли
• 0,5 чайной ложки ванильного сахара

Цветаевский пирог с яблоками, пошаговое приготовление

Приготовьте тесто для основы пирога.

Смешайте 250 г муки и щепотку соли со 150 г слегка растопленного сливочного масла. Перемешайте руками, добившись массы, состоящей из крошек.

Добавить в тесто 100 г сметаны и замесить нежное податливое тесто.

Оберните шарик из теста пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру на 10 минут.

Тем временем включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов.

Приготовление начинки для Цветаевского яблочного пирога.

Смешайте 200 г сметаны миксером с одним яйцом, 200 г сахара, 2 столовыми ложками муки и ванильным сахаром (0.5 чайных ложек).

В итоге у нас получается жидкая ароматная масса, это начинка для Цветаевского пирога.

Тесто немного остыло, с ним легче работать. Раскатать на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт толщиной 5 мм.

Раскатанное тесто перекладываем в форму и разравниваем. Формируем бортики одинаковой высоты. Тесто мягкое и податливое, поэтому им легко манипулировать.

Очистите яблоки, удалите стручки.Яблоки нарезать небольшими дольками или дольками. Складываем их в форму и равномерно распределяем.

Залить яблоки кремовой начинкой и отправить Цветаевский яблочный пирог в духовку на 50 минут запекаться при 180 градусах.

Тизерная сеть

Через 50 минут Цветаевский яблочный пирог готов. Достаем из духовки и даем немного остыть. Затем аккуратно достаньте торт из формы. Основа у Цветаевского пирога достаточно прочная и легко позволит вынуть ее из формы.

Можно сразу приступить к дегустации Цветаевского яблочного пирога, не дожидаясь его полного остывания. Или можно подавать торт охлажденным. В любом случае это отлично. Приятного аппетита всем пришедшим!

Предлагаем вашему вниманию рецепт одного из любимых пирогов сестер Цветаевых, который они часто подавали гостям. Доподлинно неизвестно, почему он получил такое название, но вряд ли кто-то сможет оспорить тот факт, что этот торт до неприличия простой, но удивительно вкусный.Его приготовление под силу любой хозяйке и даже хозяину, а почему бы и нет? Ингредиенты в этом пироге из тех, что всегда под рукой, что, кстати, делает его чрезвычайно недорогим.

Цветаевский яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото

Итак, что нам нужно — ингредиенты для Цветаевского яблочного пирога

Чтобы получить вкусный торт для Цветаевского пирога:

• 250 гр. мука высшего сорта (можно добавлять в процессе)
• 100 г сметаны (желательно 20% жирности)
• 150 гр.холодное масло (72%)
• разрыхлитель (примерно чайная ложка).

Смешиваем все пластиковой или металлической насадкой-ножом — неважно, какой вы используете. Затем добавляем сметану (я взяла 20% жирности, но подойдет абсолютно любая).

Снова все перемешать — получится жидкая однородная масса. Добавьте пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем, а затем просеянную через сито.

Всего за полминуты все компоненты теста будут собраны в единый кусок.Если по каким-то причинам этого не произошло (тесто или жидкость или, наоборот, крошится), всыпьте немного муки или сметаны. Но в целом рецепт проверен, сразу все должно получиться.

Перекладываем тесто в пакет или заворачиваем в пищевую пленку … Отправляем в холодильник, пока занимаемся начинкой и начинкой для цветаевского яблочного пирога. Параллельно включаем духовку на разогрев (180 градусов).

А теперь приготовим начинку для пирога со сметаной.Для этого нужно просто соединить все необходимые ей ингредиенты: 200 грамм сметаны (10-20% жирности), 150 грамм сахара, одно куриное яйцо, щепотка ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильный сахар) для аромата, а также столовую ложку пшеничной муки и картофельного (или кукурузного) крахмала. В оригинальном рецепте добавляется только мука (2 столовые ложки), но с крахмалом она мягче.

В контакте с

Класс кликов

Когда в августе созревают яблони, пора печь вкуснейшие яблочные пироги.Конечно, на первом месте среди них всеми любимые шарлотки.

Ну а второе место уверенно занимает Цветаевский пирог. И что меня радует, с каждым годом этот рецепт приобретает все большую популярность, и его готовят все чаще и чаще. И это отнюдь не случайно, попробовав где-то кусочек всего один раз, вы тут же берете в руки блокнот и ручку, и просите продиктовать рецепт.

Невероятно нежный и вкусный — никого не оставляет равнодушным.Если поставить на стол такой торт и, например, самый дорогой торт, то сразу съедается первый. И только потом, неохотно, могут съесть кусок торта. Дома даже не ждем, пока остынет. Так что сразу и ели в горячем виде. Даже полчаса на столе не стоит.

И сколько ни говори, что крему нужно остыть, все утверждают, что он бесполезен. Все равно все очень вкусно. И это при том, что выпечку я готовлю часто, ну не реже одного-двух раз в неделю.

Поэтому иногда выпекаю сразу в двух экземплярах. Чтоб второй хоть успел остыть. Горячие и холодные пироги имеют разные вкусы. Просто мне больше нравится, когда он остыл. Особенно крем. Он совершенно потрясающий и такой же, как никто другой.

Кто впервые ест такой торт, всегда спрашивают, почему он так называется. И на этот вопрос ответить непросто. Существует только версия происхождения этого названия, но достоверно ли это, никто не знает.Известно лишь, что сестра известной поэтессы Марины Цветаевой Анастасия оставила в своих записках упоминание о яблочном пироге и «пирожных со сметаной», которыми угощали их родственники на даче, когда они были еще детьми.

И видимо сестры, когда выросли, тоже позаимствовали рецепт у родственников, а потом сами угощали гостей и поклонников на литературных вечерах и встречах. Видимо, отсюда и произошло название.

К счастью, рецепт не утерян и сохранился до наших дней.Ведь этот пирог — один из самых вкусных, что когда-либо ели. Нежное тонкое, слегка хрустящее песочное тесто, кисло-яблочная начинка и изумительная сметана, окутывающая каждый сантиметр этого чуда кулинарного искусства.

А главное, приготовить такую ​​выпечку несложно. Если следовать рецепту, все получится с первого раза. И это не займет много времени. И результат всегда отличный, без неприятных сюрпризов.

У такой выпечки есть только один недостаток — ее едят молниеносно! Но когда спелых яблок много, можно готовить хоть каждый день, но не по пирогу, а по два за раз.

Цветаевский яблочный пирог

Для теста нам понадобится:

• сметана 33% — 0,5 стакана (5 столовых ложек)
• масло сливочное 82,5% — 150 гр
• мука — 1-1,5 стакана
• разрыхлитель — 1 ч. Л.

Для крема:

• сметана 33% — 42% — 1 стакан
• сахар ванильный — 1 ч. Ложка (или ванилин — на кончике ножа)
• сахар — 1 стакан
• яйцо — 1 штука
• мука — 2 ст. ложки
• яблоки — 3-5 штук

Для орошения:

• сахарная пудра — 1-2 ст.ложки

Приготовление:

1. Приступим к приготовлению теста. Для этого в миску кладем сметану. По рецепту он должен быть достаточно жирным — 33%. Признаюсь, не всегда следую рецепту. Особенно, если это простой рутинный рецепт на каждый день. Продаем хорошую и вкусную сметану развесную, она достаточно густая, если положить ложкой и перевернуть, то держится на ней в густой массе.

Я спросил продавца, каков ее процент, и они мне сказали, что 20-25%.Так что я использую эту сметану для приготовления почти всей выпечки там, где это требуется по рецепту.

Тесто на такой сметане получается просто великолепным — очень нежным, слегка хрустящим.

Но все же хочу еще раз обратить ваше внимание, что в рецепте 33% сметаны. Именно с такой деревенской сметаной раньше пекли такой торт. Поэтому приобретайте его для запекания, особенно если запекаете впервые.

Есть даже мнение, что если процент ниже, то пирог не получится! Но пеку, и в принципе все получается!

2.Заранее достаньте масло из холодильника и дайте ему растаять.

Не рекомендуется использовать для этого микроволновую печь. Считается, что в нем убиты все полезные компоненты.

И здесь я просто настоятельно рекомендую использовать сливочное масло с содержанием жира 82,5%, так как если в нем процент меньше, то это уже не масло, а трансжиры. Сейчас об этом много пишут и говорят, поэтому мы не будем отвлекаться на это. Просто используйте хорошее настоящее масло и все.

3.Медленно введите его в сметану, непрерывно помешивая, пока ингредиенты полностью не смешаются.

4. Добавьте разрыхлитель. Конечно, во времена Цветаево разрыхлителя не было, поэтому добавляли соду. Если не нашли, то еще добавьте соду, чуть меньше половины чайной ложки. Необязательно гасить уксусом. Вы можете просто капнуть на него несколько капель лимонного сока.

Кроме того, сметана имеет кислую среду и сама сможет потушить соду.Для этого нужно просто хорошо его с ней перемешать.

5. Теперь очередь муки. Требуется только высочайшее качество. Просеять, конечно, нужно, если дважды проделать, то лишним не будет. В рецепте написано один — полтора стакана. Поясню, откуда эта неточность.

Если вы все меряете на весах и мерных стаканчиках, вам понадобится именно стакан. А если ложками добавить сметану, то где-то больше наберется, где-то меньше.К тому же густота сметаны тоже может быть разной.

Затем поиграем с мукой, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Расскажу, как должно получиться.

6. И так всыпаем стакан просеянной муки, перемешиваем. Когда вся мука смешана, отложите ложку и одной рукой начните замешивать тесто прямо в миске.

Из-за обилия масла тесто жирное и не липнет к рукам. Пальцем соскребите все тесто с оставшейся мукой со стенок миски и замесите до однородной массы.Однако слишком долго вымешивать его не нужно. Все компоненты надо только подключить и все …

Как узнать, нужно ли больше муки. Если тесто тонкое, тянется и сильно прилипает ко дну миски, то его нужно немного присыпать мукой, и снова замесить. Если он снова прилипнет, добавьте еще немного и снова перемешайте.

Готовое тесто не должно быть слишком плотным, оно достаточно мягкое и податливое. А если и дальше его месить, то снова прилипнет.Дальше месить не нужно, консистенция будет как раз нужной.

7. Наша задача — перевести тесто в ту форму, в которой мы будем выпекать, и, не раскатывая предварительно, растянуть по форме руками, а точнее пальцами. В этом случае необходимо сформировать бортики высотой 5-6 см.

Я использую стекло овальной формы. Но в целом лучше использовать раздельную форму. Из него пирог легко можно выложить на блюдо.

Мой стеклянный торт не тушат.Его можно только разрезать. А от него и раскладываем каждую по тарелкам.

Для гостей пеклю в раздельном виде, а сегодня пеку себе. Поэтому форма мне подходит как нельзя лучше.

8. Тесто пока можно отложить и заняться яблоками. Для пирога лучше использовать кисло-сладкие яблоки, либо кислые. Прекрасны почти все садовые сорта, а лучше всего «Антоновка». Именно с ней сёстры Цветаевы пекли такие пироги.

И зимой, и весной можно в полной мере использовать сорт «Семеренко», который продается в магазине круглый.

Но только проверьте кожуру яблок. Если у сорта грубая толстая кожица, то ее необходимо очистить от кожуры. Так как наш торт получится очень нежным, грубая скорлупа испортит вкус.

Яблоки разрезать пополам. Удалите сердцевину и нарежьте круглыми или полукруглыми кружками размером 1 см, в зависимости от размера яблок. В рецепте указано примерное количество, которое будет зависеть от размера плода.

Сегодня у меня есть довольно маленькие кислые яблоки, которые очень пригодятся в пироге.А у меня ушло 8 штук. Но если яблоки большие, то их может понадобиться всего 3 штуки.

9. Итак, яблоки очистили и порезали, теперь кладем их внахлест один на другой, как бы приподнимая верх.

Складываем все кусочки рядами, но не очень плотно, чтобы было место для крема, и чтобы корж хорошо пропекся. А пока оставим в стороне.

Если яблоки потемнеют, можно сбрызнуть их лимонным соком.

10. Приготовим крем. Готовится очень просто.

Выложить сметану в миску и взбить венчиком. А сбить миксером можно на небольшой скорости. Это сделает крем более пышным.

По рецепту опять же нужно — та же деревенская жирная сметана, в оригинале 42%. Но опять же не подчиняюсь рецепту и использую свою любимую густоту 20-25%. Но про 42% я просто обязан сказать: «слова из песни не выкинешь».Рецепт придумал, поэтому доставляю в том виде, в каком он должен быть.

Хотя надо сказать, что именно при приготовлении крема такой процент просто необходим. Со сметаной такой жирности сливки получаются более густыми, воздушными и вкусными. Когда такой крем в пироге остынет, он будет по вкусу как начинка из конфет «Птичье молоко».

Также будет вкусно со сметаной, которой я воспользуюсь сегодня. Но крем будет не таким пышным и не таким густым.

11. Добавьте на кончик ножа ванильный сахар или ваниль. Я использую ванильный сахар с ванилью. Здесь на фото видно, что на нем есть черные вкрапления, это просто сетка семян из стручка ванили. Запах сразу сошел с ума.

12. Перемешайте и добавьте обычный сахар небольшими порциями, каждый раз помешивая. И так, пока мы все это не добавим. Желательно размешать до полного растворения. Можно смешать венчиком или миксером.

13.Вбейте яйцо и перемешайте до получения однородной массы и цвета. Желательно, чтобы у яйца был яркий желток, тогда крем получится красивее по цвету.

14. И последний штрих — мука. Его тоже желательно просеять, но теперь хватит один раз. Все перемешать до однородной кремообразной массы.

15. Равномерно полейте яблоки кремом, следя за тем, чтобы каждый кусочек был им покрыт. Дайте ему постоять две-три минуты, чтобы он проник вниз.

Затем слегка постучите формой по столу. В некоторых местах появятся маленькие пузырьки, это означает, что крем достиг дна и покрыл каждый кусочек яблока.

16. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 35-40 минут, пока поверхность торта не подрумянится. Сроки будут зависеть от характеристик духовки. Моя духовка заняла 40 минут.

Готовность торта можно определить, проткнув его зубочисткой.Если при достижении не осталось жидких сливок, значит, выпечка готова.

17. Дать выпечке остыть в течение 2 часов, затем посыпать сверху сахарной пудрой. Чтобы сделать это аккуратно, можно использовать небольшое ситечко.

Как я уже сказал, в остывшем корже крем застывает и его режут красивыми и аккуратными кусочками.

18. Все готово, можно разрезать на части, подавать к горячему чаю и есть на здоровье!

Кстати, если съесть его горячим, как мы, красиво нарезать не получится.Красиво нарезанные кусочки получатся, когда пирог полностью остынет. Нравится!

Ну, если бы рецепт было достаточно просто описать, то словами не описать вкус пирога. Очень нежный, ароматный, вкусный — это лишь несколько самых простых слов, чтобы хоть как-то его охарактеризовать. В общем, лучше один раз попробовать, чем много раз объяснять.

А если вы дочитали рецепт до конца, то, скорее всего, у вас есть твердое намерение его приготовить и попробовать! Тогда приступайте быстро.Пройдет не более часа, и вы сможете сами взять образец.

Кстати, такой торт можно приготовить не только с яблоками, но и добавить различные ягоды — малину, клубнику, а также вишню, сливу. И это будет новая версия любимого блюда.

А еще можно приготовить в мультиварке. При этом сам рецепт остается неизменным, и вам просто нужно выставить правильный режим и запечь.

Цветаевский яблочный пирог — видео рецепт

Есть еще такой нюанс.Мне попался немного другой рецепт теста, который выполняется из тех же ингредиентов, но. В нем масло нарезают кусочками и измельчают с мукой и разрыхлителем в крошку. И только потом добавляется сметана. Тесто замешивают и отправляют в холодильник. Затем вынимается заготовка и оформляется по форме. В остальном рецепт тот же.

Хотя, вот рецепт. Вы можете это увидеть и принять на вооружение.

А сегодняшний рецепт я позаимствовал у правнучки Михаила Зощенко, ведущего ее кулинарное шоу на телевидении.Она коллекционер различных рецептов сладостей и отличный кондитер, который готовит из них отличную выпечку.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте Цветаевский яблочный пирог, очень аппетитно и вкусно. И обязательно поделитесь рецептом с друзьями, чтобы они приготовили его для своей семьи.

Я уверен, что вы его обязательно полюбите. И станет самым любимым яблочным угощением для всей семьи.

Нам больше всего нравится именно этот торт и еще один, рецепт которого также прост.Его приготовление похоже на какое-то волшебное таинство, прочтите об этом, оно того стоит. И после прочтения вы не сможете устоять, да и приготовить его вам точно тоже захочется.

Но как бы вы ни готовили, любая выпечка, приготовленная своими руками, всегда будет желанной и вкусной. Ведь вместе с изделиями вы вкладываете свою любовь, душу и заботу. А что может быть важнее в жизни, чем это!

Приятного аппетита!

В контакте с

Очень скоро осень с ее томным, сонным блаженством полностью овладеет, оставив после себя солнечное лето с его щедрыми дарами.И это время наиболее актуально для семейного чаепития с ароматным Цветаевским яблочным пирогом, пошаговый рецепт с фото которого мы хотим сегодня представить вашему вниманию.
Ароматное сметанное тесто, сочная фруктовая начинка под нежнейшей кремовой начинкой — настоящее удовольствие для ценителей десертной выпечки.

Почему название этого яблочного пирога носит имя Цветаевой, точно никто не знает, как и сам оригинальный рецепт. Сама Марина неоднократно упоминала в своих творениях, что «умела писать только стихи», и готовила, напрасно, плохо.Но с другой стороны, на эту тему есть много предположений.

Так, по одной из них, еще в начале 20 века, когда все представители семьи Цветаевских отправились на дачу под Тарусой, где у них был шикарный яблоневый сад, домашняя помощница Катерина испекла восхитительный яблочный пирог с кислинкой. кремовый цвет. Об этом есть упоминания в биографических очерках Анастасии Цветаевой, сестры великой поэтессы.

На самом деле не так уж важно, как авторство этого десерта оказалось связано с именем поэтессы, гораздо важнее для нас сказочный сладко-сметанно-сливочный вкус угощения и процесс его приготовления сейчас традиционный цветаевский пирог.

Яблочный пирог Цветаевых в мультиварке

Чтобы сделать это кулинарное предприятие проще и быстрее, мы решили использовать главного кухонного помощника — мультиварку и классический рецепт выпечки. По предложенному рецепту торт получается очень нежным и ароматным. Он действительно создан для уютного домашнего чаепития в тесном семейном кругу.

Ингредиенты теста

• Мука пшеничная высшего сорта — 300 г;
• Масло сладкое охлажденное -100 г;
• Сметана 20% — 70 г;
• Разрыхлитель (разрыхлитель) — 7 г;

Ингредиенты для начинки

• Сметана 20% жирности — 1 ст.;
• Сахарный песок — 220 г;
• Отборные яйца — 2 шт .;
• Мука белая — 40 г;
• Яблоки кислые — 4 шт .;
• Порошок корицы — ½ чайной ложки;
• Сахар ваниль — 1 упаковка;

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог в мультиварке

1. Чтобы приготовить тесто для Цветаевского пирога, нужно смешать просеянную муку с разрыхлителем, а затем растереть полученную смесь со сливочным маслом. Далее добавляем сметану и замешиваем пластичное тесто.Количество муки можно регулировать самостоятельно, чтобы тесто было плотным, но мягким и не липким.
2. Готовое тесто скатайте в шар, оберните фольгой и уберите в холодильник на 15-20 минут.
3. А пока приготовим яблоки. Плоды следует очистить от кожуры и удалить семена, а затем нарезать тонкими ломтиками, чтобы во время запекания фруктовые дольки легко запекались и пропитывались кремовой начинкой. Посыпьте дольки яблока корицей.
4. Для приготовления начинки с помощью миксера взбить яйца с сахарным песком, ванилью, мукой и сметаной до получения однородной кремообразной массы.
5. Подготовка формы. В промасленной чаше мультиварки уложите две полоски пергамента шириной 7-8 см поперек так, чтобы их края выступали за чашу. Это нужно для того, чтобы после выпечки мы могли легко вынуть лепешку из формы.
6. Приготовление торта. Остывшее тесто достаньте из холодильника и раскатайте в круглый пласт, диаметр которого будет равен диаметру чаши мультиварки + 6 см для формирования бортиков.
7. Выкладываем получившийся корж в форму поверх пергамента, делаем небольшие бортики и наполняем пирог нарезанными дольками яблока, равномерно распределяя их по всему коржу, после чего заливаем все сметаной.
8. Теперь можно испечь торт. Ставим чашу в агрегат, закрываем крышку, выставляем программу «выпечка» на панели задач мультиварки, таймер на 1 час 10-30 минут и нажимаем старт.

Время приготовления может варьироваться в определенных пределах, в зависимости от модели и технических возможностей устройства. Таким образом, на приготовление такого пирога в мультиварке Panasonic ушло 90 минут, а в мультиварке Redmond — всего 45 минут.

1. После сигнала проверяем торт на готовность и оставляем остывать прямо в форме, и только потом осторожно достаем десерт из посуды, потянув за полоски пергамента.

В сезон сбора урожая яблок этот яблочный пирог скрасит даже самый пасмурный день своим теплом и уютом. Такую изумительно ароматную выпечку можно приготовить дома в любое время, ведь все ингредиенты для нее всегда под рукой.

Что ж, чтобы на отлично усвоить этот кулинарный урок, предлагаем сначала изучить пошаговое приготовление цветаевского десерта по следующему фото рецепту.

В контакте с

пошаговый рецепт с фото

Классический яблочный пирог Цветаева — настоящая находка для хозяек, которые любят побаловать своих домочадцев вкусными десертами без значительных финансовых и временных затрат.

Это блюдо не имеет себе равных, оно подходит всем — от названия до простоты приготовления и очаровательно нежного вкуса. Большинство из вас, вероятно, хотят задать вопрос об имени. Его назвали Цветаевским после описания рецепта в книге воспоминаний сестры выдающейся русской поэтессы Марины Цветаевой. Анастасия пишет, что подобным блюдом родственники угощали гостей, представителей творческой элиты, в дачную усадьбу.

Тот же рецепт

Многие открыто говорят, что после изготовления яблочного пирога Цветаевой, как на фото ниже, возникает желание творить, творить красоту.Это так? Предлагаем убедиться каждому!

Основные ингредиенты:

1. Мука высшего сорта — 400 грамм.
2. Разрыхлитель для теста — 20 грамм.
3. Сметана жирная — 150 грамм.
4. Сливочное масло — 100 грамм.

Для заливки по классическому рецепту яблочного пирога Цветаево потребуется:

1. Куриное яйцо — 1 штука.
2. Сметана — 400 грамм.
3. Сахар — 250 грамм.
4. Мука пшеничная — 3 ст.
5. Яблоки кислые — 5 шт.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы замесить тесто, нужно вынуть масло из холодильника на час или два, чтобы оно стало мягким. Муку просеять через сито, всыпать 2 чайные ложки пищевого разрыхлителя, перемешать. Если последнего под рукой нет, подойдет обычная пищевая сода. Достаточно ½ чайной ложки, смешанной с большим количеством лимонного сока.

Растопленное масло с мукой растопить в жирные крошки. Добавить сметану, замесить тесто.По консистенции он должен напоминать пластилин — мягкий, нежный, в меру вязкий материал. Выложите массу в пищевой пакет и уберите на час в холодильник.

Розлив

Рецепт Цветиевского яблочного пирога не допускает использования жидкой нежирной сметаны. В магазине вы должны найти продукт жирностью 30% и выше, но лучше покупать дома на рынке. Только в этом случае удастся добиться изумительной нежности тающего вкуса. Если жирных сливок найти не удалось, загустеют 4 столовые ложки муки вместо 3.

В миске с высоким бортом смешать яйцо, сметану, сахар, муку. Взбить миксером до густой однородной консистенции, напоминающей жидкую пасту.

Яблочный препарат

Рецепт яблочного Цветаевого пирога (фото вы можете найти в статье) предполагает отказ от покупных в супермаркетах заморских сортов фруктов с характерным глянцевым блеском и специфической окраской в ​​пользу хорошо- известная Антоновка. Это придаст блюду оригинальную кислотность и поможет сохранить историческую достоверность.

Плоды разрезать на 2 половинки, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной в полмиллиметра. Если яблоки слишком сладкие, их следует сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.

Приготовление торта

Включите духовку. Достать тесто из холодильника. Нежное мягкое изделие плохо поддается раскатыванию. Основная задача — придать массе форму коржей.

Застелить форму для запекания пергаментной бумагой, выложить заготовку, придать краям аккуратный вид.Оптимальная толщина торта 4-6 сантиметров. Желательно использовать съемную форму, если ее нет, бумажный слой должен подниматься над формой на пару сантиметров, тогда готовый торт будет легче вынуть. Сначала важно сформировать дно десерта, а затем приступить к бокам.

Дно у классического яблочного пирога Цветаевой необходимо нашинковать вилкой. Обильно посыпать сахаром и корицей. Равномерно распределите начинку по центру теста.Выложите яблоки.

Обратите внимание: во время выпечки заливка поднимется на 1-1,5 сантиметра. Чтобы жидкое содержимое не выходило за края коржа, следует оставить небольшой запас. Когда блюдо полностью остынет, налив немного осядет. На вкус это не повлияет.

Яблоки следует размещать свободно, на расстоянии пары миллиметров друг от друга. В случае чрезмерного уплотнения кисло-сладкого ингредиента пирог может не испечься.

Процесс приготовления

Полностью декорированный классический Цветаевский яблочный пирог отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.Продолжительность термообработки от 40 минут до часа. Конкретное время приготовления определяется характеристиками шкафа, объемом теста и заливкой.

Вынув блюдо из духовки, его поверхность обильно посыпают сахарной пудрой с добавлением корицы. Вынуть кольцо из формы, оставить на 1-2 часа. Этого времени достаточно, чтобы заливка полностью схватилась, и яблоки достигли нужного состояния.

Рецепт обычного яблочного пирога

Список и количество ингредиентов указаны для разъемной формы диаметром 24 сантиметра.

Основные компоненты:

1. Мука высшего сорта — 350 грамм.
2. Сливочное масло — 150 грамм.
3. Сметана домашняя — 300 грамм.
4. Сахар — 200 грамм.
5. Соль — ½ чайной ложки.
6. Ванилин — на кончике ножа.
7. Яйцо куриное — 1 шт.
8. Яблоки — 600 грамм (6-7 штук среднего размера).

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Просейте муку (она насытит ее кислородом и добавит тесто в тесто), добавьте сахар и ванилин.

Шаг 2. Вынуть масло из морозильника, натереть его прямо в муке на крупной терке. Для выполнения таких манипуляций рекомендуется использовать пластиковую емкость или другую подобную посуду.

Шаг 3. Накройте емкость пищевой пленкой и отправьте в холодильник на четверть часа.

Шаг 4. Достаньте слегка застывшее тесто и пальцами разломите его на крошки. Пошаговый рецепт яблочного пирога Цветаевой и его обычного «собрата» предполагает доведение масляно-мучной основы до состояния небольших гранул.

Шаг 5. Добавить сметану. Тщательно вымесить тесто.

Шаг 6. Равномерно распределите тесто по дну формы пальцами. Постройте бортик высотой 3-4 сантиметра.

Шаг 7. Поместите противень в чистый полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.

Шаг 8. Подготовьте яблоки. Снимать шкуру или нет, хозяйка решает самостоятельно, каждый из вариантов имеет право на существование.Фрукты нарезать небольшими дольками.

Шаг 9. Взбить сметану, яйцо, сахар до однородной массы. Можно использовать блендер, миксер, венчик или любую другую удобную вещь.

Шаг 10. Выньте форму из холодильника. Выложить яблоки по кругу или в ряд, залить сливками. Включаем духовку, разогреваем до температуры 180 градусов. Отправьте туда заготовку на 50 минут.

Перед подачей пирог нужно оставить в прохладном месте, чтобы перед нарезкой заливка схватилась и не растеклась.

Обратите внимание: пошаговый рецепт классического яблочного Цветаевского пирога не предполагает строгого соблюдения времени выпечки. У каждой духовки разная мощность, поэтому степень готовности десерта определяется мягкостью яблок.

Творожное тесто для Цветевского пирога

Те, кто строго следит за своей фигурой, редко могут баловаться десертами, в их рационе больше запретов. Небольшая доработка рецепта классического яблочного пирога Цветаевой позволит ощутить его тонкий вкус даже тем, кто строго считает калории.

Состав для теста:

1. Творог маложирный зерновой — 150 грамм.
2. Сметана (можно заменить густым греческим йогуртом) — 120 грамм.
3. Яйцо куриное — 3 шт.
4. Сахар ванильный — 5 грамм.

Ингредиенты для заливки:

1. Сливки — 250 миллилитров.
2. Желтки яичные — 3 шт.
3. Крахмал — 2 ст.
4. Ванилин — 1/3 чайной ложки.

Зерна творога напоминают смесь муки с замороженным маслом, охлажденной до мелкой крошки в охлажденном состоянии.В остальном рецепт аналогичен предыдущему, но с поправкой на ингредиенты.

Полезные советы

Пироги по описанным рецептам выпекаются из груш, персиков, абрикосов и других упругих плодов. В случае двух последних количество сахара в заливке должно быть минимизировано.

Для насыщенного вкуса яблоки можно карамелизировать. Для этого на сковороде или сковороде насыпают 2 столовые ложки сахара, растапливают на медленном огне, выкладывают яблоки, тушат в сладком растворе 5-10 минут.

Чтобы придать блюду нотки ароматной пикантности, можно добавить в нарезанные яблоки немного молотой корицы.

Если на складе есть только мелкие плоды, их можно выкладывать целиком. Для начала нужно удалить сердцевину, а свободное пространство заполнить изюмом, пропитанным коньяком или ромом.

Сладкое блюдо может уверенно претендовать на звание изюминки новогоднего стола. Его приготовление не требует особых усилий, а вкус очарует своей нежностью и безупречностью.Чтобы не упасть в грязь на глазах у гостей, стоит заранее потренироваться в выпекании нежного торта с ароматной начинкой. Так почему бы не приготовить его сегодня, радуя домочадцев традиционным осенним вкусом?

Устрицы: калорийность, подсчет БЖУ, вкус и советы по приготовлению

Сегодня многие продукты, которые раньше считались редкими и экзотическими, можно купить практически в любом крупном супермаркете. К ним относятся обитатели теплых морей Средиземного моря — устрицы.Моллюски способны подарить незабываемые вкусовые ощущения и обогатить организм множеством полезных веществ. Как их приготовить, съесть и выбрать, а также о калорийности устриц и всей их пользе расскажем в статье.

Описание продукта

Устрицы — двустворчатые моллюски. Их часто путают с мидиями, но на самом деле между ними огромная пропасть. Устрицы можно есть в сыром виде, но здесь нет мидий, к тому же первую несимметричную раковину неправильной формы можно поймать только в теплых водах определенных морей.

Калорийность 1 устрицы зависит от происхождения продукта и его размера. Те особи, которые подают в сыром виде, обычно размером не превышают 12 см. Более крупные моллюски готовятся во время термической обработки.

Химический состав

По питательной ценности и количеству различных питательных веществ моллюски превосходят любые виды рыб. Они являются основным источником жирных кислот, витаминов и минералов. Калорийность устриц на 100 грамм составляет примерно 60-80 Ккал, в зависимости от условий выращивания, времени ловли и возраста.Белки в этом случае занимают более 50% массы продукта, углеводы 31%, а жиры составляют всего 12%, большая часть которых представлена ​​ненасыщенными жирными кислотами.

Продукт содержит витамины B, A, C, D, кальций, магний, цинк, марганец, фосфор, йод, кобальт, хром и фтор. Все они составляют полную дневную норму питательных веществ для человеческого организма в одной порции.

Кстати, определить калорийность 1 штуки устриц несложно.Чаще всего в 100 г продукта содержится всего одна порция, подаваемая в ресторане — должно быть 6 ракушек с моллюсками.

Польза морепродуктов

Витамины в составе устриц благотворно влияют на зрение, ускоряют заживление ран, приводят к нормальному обмену веществ, работе почек, нервной и сердечно-сосудистой систем. Также продукт укрепляет защитные функции организма, эндокринную систему, обладает антиоксидантным действием, ускоряет лечение кожных заболеваний и очищает организм от холестерина.

Кальций и витамин D укрепляют костную ткань и увеличивают выработку тестостерона. Цинк стимулирует репродуктивную функцию, улучшает состояние волос, кожи и ногтей, способствует увеличению мышечной массы и укрепляет иммунную систему. Йод нормализует работу щитовидной железы и обогащает ткани кислородом.

Другие минеральные вещества в составе способствуют усвоению железа, повышают активность лейкоцитов, предотвращают развитие диабета и рака.

Регулярное употребление моллюсков улучшает общее самочувствие, работоспособность и выносливость, устраняет раздражительность. Низкокалорийные устрицы в сочетании с их полезными свойствами помогают девушкам избавиться от целлюлита и сбросить лишние килограммы.

Лечение моллюсками

В медицине многие полезные свойства состава продукта давно используются специалистами в качестве дополнительных средств при лечении различных заболеваний. Таким образом, при раке мясо устрицы помогает остановить рост вредных клеток.Высокая концентрация цинка считается отличной профилактикой анемии.

После поедания моллюсков человек успокаивается, его сон нормализуется, работа внутренних органов становится полноценной, улучшается зрение. Большое количество аминокислот в составе устриц полезно не только для мужского здоровья, но и для женщин. Их использование облегчает течение менопаузы и повышает либидо.

При аллергии на морепродукты, заболеваниях кишечника, желудка, селезенки не рекомендуется есть моллюсков при беременности и при кормлении ребенка.

Использование в косметологии

Низкая калорийность устриц и все их полезные свойства помогают улучшить внешний вид каждого человека даже при обычном употреблении продукта в пищу. Кроме того, специалисты используют порошок из скорлупы моллюсков в талассотерапии, а белки организма — в различных сыворотках и масках против старения.

Вред продукта

Серьезные аллергические реакции в любой форме могут вызывать устрицы у людей с повышенной чувствительностью к морепродуктам. Кроме того, перед едой убедитесь, что продукт свежий.Устрицы, должно быть, еще живы. Приоткрытая раковина говорит о том, что моллюски несвежие, и существует высокий риск пищевого отравления. Кроме того, он должен быть целым. Если есть даже мелкие сколы, велика вероятность попадания острых твердых частиц в пищеварительный тракт и повреждения его слизистых оболочек.

Нежелательно использовать летом. Как правило, ловля в этот период вообще запрещена, так как у моллюсков начинается размножение. Выловленные в это время устрицы будут толще, а их вкус значительно снизится.

Условия использования

Только свежие моллюски приносят максимальную пользу организму. Приготовленный продукт теряет часть питательных веществ и меняет калорийность. Устрицы в дорогих ресторанах подают на ледяной подушке как в открытом, так и в закрытом виде. Порция составляет 6 штук, и в зависимости от количества гостей на одно блюдо может лежать до 24 ракушек.

Мясо моллюсков перед употреблением сбрызнуть лимонным соком или специальным кислым соусом. При этом его тело должно сморщиться, что говорит о свежести продукта.

Устрицы можно есть специальной вилкой или просто из скорлупы.

Как открыть раковину

Если в ресторане подают к столу еще закрытых моллюсков или их нужно открыть дома, то вам потребуется приготовить специальный нож для устриц. Устройство имеет короткое заточенное с двух сторон лезвие и ручку с защитой для руки. Можно использовать обычный нож. От того, сколько калорий в устрицах или каков их размер, технология открывания не меняется.

Сначала нужно вымыть раковину от остатков песка и водорослей, затем обернуть полотенцем и оставить только щель между дверцами. Сверху должна быть плоская створка. Устрицу в таком положении следует поставить на стол и плотно прижать. Лезвие ножа вставляется между дверцами и слегка поворачивается до характерного щелчка.

После этого лезвие должно открыть всю раковину и разрезать мышцу, удерживающую крышку, не повредив при этом тело устрицы.Нож для этого прижимается изнутри к верхней заслонке. После этого колпачок аккуратно снимается, нижняя мышца обрезается, и продукт готов к употреблению. Замороженные устрицы сначала варят прямо в раковине в течение минуты, а затем открывают и съедают.

Соусы

Калорийность устрицы на 100 грамм полностью отличается от калорийности вареного продукта, когда его употребляют в сыром виде с соусом. Классический вариант готовится следующим образом:

• Стакан лука-шалота или красного лука мелко нашинковать;
• измельченного продукта залили 100 мл уксуса;
• добавить к смеси 2 ст.л.хересного уксуса, немного белого перца и сахара.

Перед употреблением продукт необходимо настоять в прохладном месте 60-90 минут.

Второй вариант добавки к морепродуктам состоит из:

• 100 мл сока лайма;
• 100 мл винного уксуса;
• 2 ч. соевый соус;
• 50 мл белого вина.

Смешанные продукты настаиваются в течение 30-40 минут и при желании могут быть дополнены различными приправами и специями.

Советы по приготовлению

Сегодня известно около 50 видов устриц, и не все из них съедобны.

Чтобы защитить свой организм от заражения различными бактериями, многие предпочитают есть моллюсков только после термической обработки. При этом калорийность устриц может увеличиваться при добавлении дополнительных продуктов или оставаться прежней, если моллюски кипятят в собственной жидкости.

Для приготовления ракушки нельзя открывать и бросать в кипяток на 60 секунд, или снимать с них тела моллюсков и варить в устричной жидкости с добавлением лимонного сока (тоже всего минуту).

Можно готовить продукт в микроволновке. Для этого их мясо оставляют на нижней части скорлупы, поливают соусом и готовят на средней мощности 5 минут. В пароварке устрицы доводятся до нужного состояния за 7–10 минут, а в мультиварке — всего за две.

Устрицы можно приготовить на сковороде, поместив тела моллюсков в жидкость. Держите их на огне, пока они почти не испарится.

Можно приготовить моллюсков с овощами в духовке, но это повысит калорийность одного куска.Устрицы для этого должны быть уже без ракушек. Как их извлечь, описано выше. На одну луковицу, 2 болгарских перца и 0,5 корня сельдерея вам понадобится стакан моллюсков. Овощи предварительно обжаривают на сливочном масле пару минут, после чего добавляют немного чеснока, специи по вкусу и полстакана воды. Когда жидкость закипит, добавляется петрушка, и блюдо тушится 5-7 минут. После этого в сковороду добавляем устрицы, тертый сыр и измельченный батон. Выпекается все ровно час до образования корочки при температуре 150 градусов.

Хранилище

При температуре 1-4 градуса моллюски в панцире могут храниться до недели. После их смерти продукт нельзя есть; его следует только утилизировать. Замороженные моллюски (без раковин) могут храниться до четырех месяцев, продукт в открытой банке — 2 суток. Для сохранения сочности ракушек в холодильнике их накрывают влажным полотенцем, покрывают льдом и имеют только плоскую крышку. Готовое блюдо из устриц можно употреблять в течение трех дней.

Цветаевский яблочный пирог пошаговый рецепт в мультиварке. Цветаевский яблочный пирог

Крупа с необычным названием еще не завоевала популярность рис, но уже уверенно завоевывает свои рыночные позиции. Специально приготовленная золотая крупа из высококачественной пшеницы имеет легкий ореховый вкус и низкую калорийность. Нежирная свинина прекрасно его дополняет.

Мясо лучше разрезать поперек волокон, но не слишком тонко, чтобы сохранить сочность каждого куска. Эффектно и ярко будет смотреться длинная соломка из моркови.После добавления воды нужно долить бульон, иначе еда может получиться свежей. Сушеный барбарис добавит необходимой резкости. Плов из булгура готовится намного быстрее риса.

Состав

• булгур 150 г
• свинина 250 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• масло растительное 50 г
• вода 1-1,5 стакана
• соль 1-2 щепотки
• перец черный молотый 1 щепотка
• лавровый лист 1 шт.
• сушеный перец 1 ч.л.
• чеснок 2 зубчика

Кулинария

1. Свинина для плова бывает жирной и нежирной. Кусок мяса промыть в проточной холодной воде. Смочите полотенцем лишнюю влагу. Нарезать небольшими кубиками. Для тушения возьмите толстостенный сотейник, сковороду или казан. Влить масло. Отправить на сильный огонь. Хорошо нагрейте. Обмакнуть куски мяса в горячее масло. Время от времени помешивать, обжаривать на сильном огне 5-8 минут. Ломтики мяса должны слегка подрумяниться.

2. Очистите крупный лук и среднюю морковь. Лук нарезать крупными полукольцами, морковь — мелкими кубиками. Отправьте к жареному мясу. Перемешать и, не убавляя огонь, продолжать жарить 4-5 минут, помешивая лопаткой.

3. Поставить чайник и вскипятить воду. Влейте в кастрюлю кипяток, чтобы овощи и мясо были покрыты жидкостью. Добавить сушеный перец, соль, черный перец, лавровый лист. Перемешайте и дайте закипеть. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 10-15 минут.Кусочки мяса должны стать мягкими.

Плов из булгура начал готовить недавно, смотрел одну из кулинарных программ. Сначала просто заинтересовался новым рецептом, а потом увлекся, потому что мне очень понравился необычный вкус каши, о котором я никогда раньше не слышал, о котором только слышал, да и то было крайне редко. .

Насколько я знаю сейчас, булгур — это очень распространенная и любимая на Востоке крупа из дробленой и переработанной пшеницы, собранной в период молочной зрелости.Он, конечно, калорийнее риса, но очень полезен (особенно для женщин) и питателен.

Насыщается невероятно быстро, поэтому небольшой порции булгура хватит на хороший и сытный ужин. И большой плюс этой крупы в том, что она практически не переваривается, а время приготовления составляет всего пятнадцать минут.

Итак, если вы начинающая хозяйка и хотите быстро и вкусно приготовить плов, этот рецепт для вас.

Нам понадобится:

• 500 г свиной шеи
• булгур — 350 грамм
• репчатый лук — 1 головка
• морковь — 1 штука
• чеснок — 1 головка
• масло растительное, вода кипяченая — на глаз
• соль, перец черный, специи для плова — по вкусу

Сначала подготовим мясо.Как всегда, для плова использую свиную шейку. Помою, нарежу на одинаковые части:

Положу в отдельную посуду, солить и перчить мясо пока не буду:

Лук нарезаю полукольцами, очищенную морковь нарезаю тонкой соломкой.

В глубокую сковороду налить растительное масло и, как только оно закипит, закину в него нарезанный лук и обжарить до прозрачности:

Тогда подкину морковку:

Как только овощи прожарятся до золотистой корочки, закину им мясо:

И я буду жарить его на сильном огне, при этом энергично помешивая, минут пятнадцать.Потом солю, поперчиваю, добавляю необходимые для плова специи (у меня есть готовая приправа для плова), перемешиваю, накрываю, убавляю огонь до 180 градусов и тушу еще минут двадцать.

Пока мясо тушится, помою булгур в прохладной воде:

По истечении установленного времени добавлю к нашему мясу:

Налить воды так, чтобы жидкость покрыла крупу на полтора сантиметра, солим, а в середину крупы втыкаю головку чеснока промытую и очищенную (удалите хвостики сверху и снизу):

Как я уже сказал, на приготовление булгура уходит всего пятнадцать минут, поэтому отметьте время и, когда оно пройдет, смело выключайте плиту.

Так как он у меня электрический, и остывает не сразу, то после смешивания крупы с мясом снова закрываю сковороду крышкой и даю плову тушиться еще минут десять в таком состоянии.

Если у вас есть газовая плита, то не выключайте ее, просто убавьте огонь до минимума и подержите на ней кастрюлю пять-десять минут.

В конце вынимаю головку чеснока, перемешиваю плов. Плов из булгура готов!

Не знаю почему, но, к моему большому удовольствию, плов из булгур всегда получается очень сочным и рассыпчатым.Восточный круп меня никогда не подводил! Внешне он тоже не уступает рису ни по цвету, ни по форме, может даже выиграть, ведь цвет булгура изначально золотистый.

Но, как говорится, по вкусу и цвету товарища нет, но вы все же попробуйте, можете воспользоваться моим рецептом и оценить плов в новой версии. Удачи!

Еще рецептов плова:

Этот рецепт еще можно назвать «пловом по-русски», так как почти все мы готовим его по-своему.Взять хотя бы свинину. На востоке его в принципе не едят и шустрее готовят плов. Но нам все проще, если бы было вкусно. Прочтите мой рецепт с 9 фото.

Плов с куриным сердцем
То, что я предлагаю сегодня приготовить, нельзя назвать громким словом «плов», но для моей семьи это все равно плов. Я делаю это по-другому, сегодня из куриных сердечек. Для моих детей — беспроигрышный вариант. Обязательно понравится и обязательно все съесть. Подробный рецепт приготовления и 8 фото.

Плов из курицы в нашей семье любят и взрослые, и дети. Это универсальное блюдо в том смысле, что его легко разогреть и легко съесть. И готовить это тоже несложно. Прочтите мой подробный рецепт и посмотрите 18 фото.

Плов с курицей — одно из любимых блюд моей младшей дочери, поэтому я всегда готовлю его с особой любовью. Я обычно использую куриную грудку для его приготовления. Если его правильно приготовить, и до того, как он правильно замаринован, он тоже получится сочным и нежным, но сегодня я делаю плов из куриных окорочков.