Какие можно сделать заготовки из кабачков: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Содержание

самые вкусные заготовки на зиму

Огородники хватаются за голову. Урожай кабачков в этом году получился невероятно обильным. И можно было бы раздать овощи соседям, но и у них такая же ситуация – кустовая разновидность тыквы заполонила все огороды. Что только с ней не делают: и жарят, и тушат, трут на терке для оладьев, кто-то даже ест кабачки в сыром виде. Но и это не спасает. Их очень много. Остается консервирование, пишет aif.ru. Рассказываем, что можно сделать с овощем, чтобы радовать себя и своих близких всю зиму.

Кабачковая икра

Для ее приготовления понадобятся килограмм кабачков, около трехсот граммов моркови, столько же сладкого перца, репчатого лука, помидоров, около ста миллилитров растительного масла, соль, немного яблочного уксуса, черный перец.

Овощи нужно будет помыть и очистить. После этого кабачок и помидор нарезать ломтиками, перец и лук – полукольцами, морковь – тонкими кружками. Все ингредиенты сложить в миску, посолить, поперчить, полить маслом, перемешать, после чего запечь все в духовке или в мультиварке. Для этого можно использовать рукав для запекания. Потом лишний сок слить и пробить овощи блендером. Добавить уксус, все тщательно перемешать. Получившуюся икру переложить в банки и стерилизовать все на водяной бане. Закатать, перевернуть тару вверх дном и остудить.

Консервированный салат из кабачков и помидоров

Для этого возьмем два небольших кабачка, полтора кило помидоров, четыре перца, одну головку чеснока, полстакана сахара, столовую ложку 9-процентного уксуса, столовую ложку соли и столько же растительного масла.

Понадобятся молодые кабачки. Их можно не чистить. Если молодых нет, использовать старые, но их придется очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиками. Также нарезать помидоры, болгарский перец. Положить помидоры в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Добавить крупную соль, сахар и перемешать. Довести до кипения и варить в течение 10 минут, помешивая. Добавить кабачки и перец, растительное масло, перемешать и довести до кипения. Варить 30 минут. За 10 минут до готовности добавить рубленый чеснок. Перед выключением влить уксус и сразу закрыть крышкой. Довести до кипения и снять с огня. Разложить сразу же по горячим стерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками. Перевернуть и остудить.

Соленые острые кабачки

Возьмем полтора килограмма кабачков, один пучок укропа, две столовые ложки соли, головку чеснока, корень хрена, перчик чили и литр воды.

У кабачков срезаем плодоножки. В кипящей воде растворить соль, прокипятить несколько минуты, затем процедить, охладить. Выкладываем на дно банки треть всех трав и пряностей, кладем кабачки, потом еще треть пряностей и зелени. И опять кабачки и сверху – снова зелень. Заливаем все рассолом и оставляем на 10 дней. Потом доливаем рассол до горлышка банки, закрываем полиэтиленовой крышкой. Храним в прохладном месте.

Маринованные кабачки

Чтобы приготовить это, понадобится три килограмма молодых кабачков, два литра воды, один стакан сахара, несколько ложек крупной соли с горкой, стакан уксуса, петрушка, укроп, листья хрена, головка чеснока.

Кабачки надо вымыть, не чистить, нарезать кружками. В кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и нагреть до кипения. Выключить, добавить уксус. Банки и крышки стерилизовать. Зелень промыть, чеснок почистить. Нарубить крупно зелень, дольки чеснока разрезать пополам. Выложить в банки кабачки, очень аккуратно. Залить маринадом и закатать стерильными крышками. Перевернуть банки горлом вниз и оставить до остывания. Убрать на зимнее хранение.

Варенье из кабачков

Здесь все просто. Берем килограмм кабачков, килограмм сахара и лимон. Кабачки нужно нарезать на квадратики и засыпать сахаром. Оставить на ночь. Утром вскипятить, добавить перетертый лимон. После этого снова прокипятить три раза по пять минут. После каждого кипячения не забывать давать варенью остывать. После этого закатать все в заранее простерилизованные банки.

Идеи заготовок на зиму из кабачков

Овощные блюда — это кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Поэтому заготовки на зиму пользуются такой популярностью. Кабачки отличаются низкой калорийностью и высокой питательной ценностью. Они отлично впитывают разные вкусы и быстро готовятся. Зимой стол украсят заготовки из кабачков, которые вы сможете приготовить по рецептам сайта koolinar.ru. Здесь вы найдёте подробные описания и пошаговые фото процесса приготовления.

Виды заготовок из кабачков

Кабачки можно мариновать, жарить, солить, тушить и варить. Вы сможете закатать в банки вкуснейшие салаты и икру, сварить на зиму компот из кабачков или сделать из них варенье. Отменной закуской станут рулетики, обжаренные в кляре. Полуфабрикаты для их приготовления вы сможете заготовить ещё летом. Предлагаем обзор лучших рецептов заготовок кабачков, которые можно сделать быстро и легко.

Кабачки, маринованные на зиму

https://www.koolinar.ru/recipe/view/151295

Душистый маринад придаст овощам пикантный вкус лета и аромат свежей зелени. Для его приготовления понадобится свежая петрушка, лимонный сок, чеснок, душистый перец и специи. Зимой кабачки из банки будут хрустеть, как огурчики. Их можно использовать для приготовления салатов или подавать на стол кусочками.

Заготовка из кабачков для рулетиков

https://www.koolinar.ru/recipe/view/119054

Очень простой рецепт. Зимой вы сможете приготовить рулетики с любой начинкой: с сыром или грибами, с мясным фаршем или колбаской. Для этого нужно сделать заготовку на зиму из кабачка. Он просто нарезается тонкими пластинами и заливается маринадом. Закатайте полуфабрикат в стерилизованных банках. Зимой вы сможете быстро приготовить сытную закуску, если внезапно нагрянут гости.

Салаты из кабачков на зиму

https://www.koolinar.ru/recipe/view/124012

Разнообразнейшие рецепты представлены на сайте. На зиму можно заготавливать салаты из кабачков и помидоров, с капустой и яблоками. Одним из самых изысканных считается салат с кальмарами. Для его заготовки понадобятся кабачки, репчатый лук, тыквенные семечки, кальмар и болгарский перец. Для приготовления маринада возьмите уксус и кленовый сироп, виноградное масло и душистые специи. Зимними вечерами блюдо будет напоминать о летних приключениях на море.

Заготовка кабачковой икры

https://www.koolinar.ru/recipe/view/152886

Если вы хотите насладиться вкусом из детства, обязательно сделайте такую заготовку. Именно кабачковую икру подавали в столовых СССР. Она была излюбленным блюдом трудящихся и их детей. И сегодня хозяйки включают этот рецепт в план заготовок из кабачков на зиму. Его популярность во все времена обусловлена простотой рецепта. Вам понадобятся кабачки, подсолнечное масло, томатная паста, соль, чеснок и специи по вкусу.

Варенье из кабачков

https://www.koolinar.ru/recipe/view/31345

Если вы хотите удивить домашних, приготовьте из кабачков ароматное варенье. Эти овощи идеально подходят для заготовки сладости. В рецептуру необычного блюда входят кабачки, лимон, сахар и лимонная кислота. Варенье готовится очень просто. Засыпьте кабачки сахаром. Затем добавьте лимон и кислоту. Дайте блюду закипеть. Снимите с огня и дайте остыть. Повторяйте цикл «закипело — остыло» несколько раз. Закрывать варенье нужно в стерильные банки.

Компот из кабачков

https://www.koolinar.ru/recipe/view/63890

Ароматный напиток будет очень кстати зимой, когда хочется чего-то необычного. Для приготовления 10 литров компота понадобится около 1 кг кабачков и 1,5 кг яблок. Нарежьте ингредиенты мелкими кубиками. Разложите их по банкам и залейте закипевшей водой с сиропом. Закрывать ёмкости можно металлическими или полиэтиленовыми крышками после того, как компот немного остынет.

Описание большого числа рецептов можно найти на сайте. Вы удивитесь, сколько всего можно приготовить из обычных кабачков. В некоторых блюдах они «звучат» как грибы. Есть блюда, в которых можно спутать кабачки с огурцами. Найдите для себя лучшие рецепты заготовок на сайте koolinar.ru уже сейчас.

Кабачки. Домашнее консервирование

Как приятно сорвать с куста с раскидистыми большими колючими листьями зеленый или светлый (салатного цвета) первый кабачок. Молодые, нежные, блестящие, они необычайно вкусны и полезны. А какие разнообразные блюда можно приготовить из молодых кабачков! Можем приготовить и овощное рагу, и оладушки, которые поставим на стол со сметаной и зеленью, можно сделать кабачки в кляре, а можно тонкие ломтики цукини посолить, обвалять в муке и поджарить в растительном масле.

Кабачки хозяйки жарят, тушат, запекают, фаршируют, из них готовят овощную икру. Все сорта кабачков лучше использовать в недозрелом виде, так как зрелые кабачки грубы, жестки и невкусны. Для фарширования и обжаривания используют наиболее молодые экземпляры кабачков и цукини. К распространенным сортам кабачков относятся грибовские и греческие.

Кабачки обладают очень нежным вкусом, кабачки чрезвычайно полезны, блюда из кабачков следует использовать для детского и диетического питания.

В кабачках содержится множество полезных веществ: витаминов, микроэлементов. Кабачки обладают активным мочегонным действием, выводя из организма воду и поваренную соль. Блюда из кабачков полезны больным гепатитом, холецеститом, желчнокаменной болезнью, хроническими колитами, гипертонией, атеросклерозом. Кабачковая икра показана при почечнокаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ.

Как косметическое средство кабачки рекомендуются при сухой и загрубевшей коже, для разглаживания морщин. Мякоть кабачка используйте для увлажняющих и очищающих масок. Маска из кабачка стимулирует обменные процессы в коже, увлажняет и тонизирует ее.

Кабачки в сезон созревания хозяйки заготавливают на зиму. При консервировании кабачков добавляют помидоры, лук, морковь, а также сахар, соль, пряности и специи.

При консервировании фаршированных кабачков их заполняют обжаренными белыми кореньями, луком, морковью.

Кулинарная книга «диких» хозяек предлагает вам множество вкусных оригинальных кулинарных рецептов домашнего консервирования кабачков

Салат из кабачков и помидоров (домашние заготовки) Рецепт на конкурс

а тебе нафиг Крайгород говно


Любовь Крайгород спасибо огромное за рецептик!очень вкусный салатик получился.семья в восторге!


Ника Крайгород На заметку ДОМОХОЗЯЙКАМ: если руки растут не из того места, то получается «жутчайшая хрень». А те кто умеет готовить — готовьте, это вкусно, особенно зимой, с картошечкой..!!!!


татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!


татьяна Крайгород очень- вкусно!но я добавила ещ лук репку и перчик СПАСИБО!!


Натали Крайгород Мне тоже понравился рецепт. Спасибо автору и всем, кто свои варианты добавил. Это делает рецептик неповторимым и универсальным! Буду экспериментировать в процессе готовки)))


Лили Крайгород Конечно рафинированное…иначе запах и вкус другой присутствовать будет. Сегодня же сделаю по этому рецепту…Читаю и представляю как это вкусненько)


Олеся Крайгород А масло рафинированное или нет?


Олег Крайгород Замечательный рецепт! И не долго, и вкусно, а главное для меня — нет болгарского перца(я его не люблю). Спасибо за рецепт))))


АССОЛЬ Крайгород УВАЖАЕМАЯ ДОМОХОЗЯЙКА ! КРИТИКОВАТЬ ВСЕГДА ЛЕГКО, А ВЫ ПРЕДЛОЖИТЕ СВОЙ РЕЦЕПТ, ТОТ ЧТО ВЫ НЕ СЧИТАЕТЕ «ЖУТЧАЙШЕЙ ХРЕНЬЮ». ТОЛЬКО ПОМНИТЕ — О ВКУСАХ НЕ СПОРЯТ ! СПАСИБО ОЛЬГЕ ТАРАСОВОЙ ЗА ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ. ПРОСТОЙ И ВКУСНЫЙ.


Лариса Крайгород А я еще добавляю 1 кг болгарского перца и 250 г томатной пасты


надежда Крайгород люблю поострей наверное добавлю острого перчика спасибо за рецепт


фания Крайгород Спасибо!Очень вкусно!


Виктория Крайгород Замечательный рецепт от Ольги Тарасовой.Понравился салатик и мужу и деткам)Спасибо.


татьяна Крайгород рецепт отличный, и получается вкусно ,даже можно использовать как соус к макаронам


Валерия Крайгород Я сегодня попробовала сделать,получилось очень вкусно и быстро.Напоминает лечо.Спасибо за рецепт!


марина Крайгород за 5 минут до окончания варки ложу по несколко штук перца черного горошка,гвоздики,лаврушкуБможно молотого добавить к мясу оболденная вещь получается!!!с помидорами не пробовала делаю с томатной пастой тоже очень вкусно и не дорого


домохозяйка Крайгород Рецепт Ольги Тарасовой от 03.09.2008 — жутчайшая хрень, я соблазнилась на простоту исполнения и то, что «каждый год и он совсем не надоедает». Считаю своим долгом предупредить массы. Ольга, простите меня, конечно, но безвкуснее салата не консервировала за всю жизнь.


полина Крайгород А можно не закатывать банки а пластмасовыми закрыть?


ксюня Крайгород спасибо за рецепт. Просто и вкусно!


Рыжик Крайгород Замените уксус на натуральный яблочный(его надо будет в 2 раза больше,т.е.200 гр),а сахар-на мёд,можно старый из расчёта 1/2 стакана вместо 2 ст.ложек-и вот вам сплошная польза,особенно если этим будете кормить детей!Я всегда так делаю,а на аспирин у многих может быть реакция нехорошая…


тимис Крайгород все вкусно


Алевтина Крайгород Спасибо за рецепт .


Эльза Крайгород Я не считаю аспирин чем-то идеальным и полезным.Уксус он и есть уксус!!!


надежда Крайгород уксус дает свой вкус а аспирин нет


татьяна фил Крайгород Обязательно попробую,


Елена. Крайгород Думаю, после 1 часа варки стерилизовать уже не стоит. Не забудьте только простерилизовать банки!


Капитан Немо Крайгород а дальше как закать нужно ли стерилизовать ?


ТАТЬЯНА Крайгород Вместо уксуса можно положить аспирин из расчета 2 таблетки на 3 литра


алла Крайгород а сколько нужно кабачков в кг.?


Наталья Крайгород Наконец-то нашла ,что искала.Побежала делать.Спасибо.


дина Крайгород очень вкусный салат.Всегда его делаем.


Вера Крайгород это замечательная вещь! А я к помидорам добавляю томатную пасту.


светлана Крайгород Я делаю тоже самое ,только вместо помидор добовляю томотный соус.С помидорами наверно тоже вкусно попробую обязательно.


эльвира Крайгород очень хочется попробовать,сейчас пошла готовить,а зимой покушаем!!!!!!!!


Наталья Крайгород Рецепты просто супер,но везде уксус.А без уксуса ничего нет?


ольга тарасова Крайгород этот рецепт очень похож на «анкл-бенс».я делаю его каждый год и он совсем не надоедает:литр перекрученных помидор кипятить со стаканом сахара,пол стакана раст.масла и столов.ложкой соли 10мин, затем добавить 2кг.нарезанных кабачков, через 10 мин.- 10 помидор кубиками, через 10 мин. — 10 болг перцев кольцами, через 10 мин — 10 луковиц небольших, через 10 мин 2лавр листика, стьловую л. уксуса(70 ) и большую гол.чеснока выдавить, прокипятить 10 мин и в банки


Эля Крайгород Получается похожим на лечо из болгарского перца. Я тоже использую томатную пасту.


Нина Крайгород Наверно очень вкусно.Обязательно сделаю.Спасибо за рецепт.


Татьяна Крайгород я вместо помидор кладу томатную пасту (400г), сахара сыплю 1/2 стакана, т.к. по рецепту получается сильно сладко. Еще добавляю перец болг. и морковь. Идет на УРА!


Данча 65 Крайгород Вот это вещь!!!!!!! Просто минимум времени, минимум продуктов,отличная закуска!Рекомендую всем это попробывать.


рецепт на зиму — пальчики оближешь!

Удивительный и неповторимый овощ-мастер маскарада, кабачок легко принимает любые вкусы и образы. Кабачки как грузди — рецепт на зиму и яркая иллюстрация главного кабачкового таланта к мимикрии. Приготовить такие пикантные овощные грибочки очень просто, тем более, если взяться за подготовительную нарезку в четыре руки.

Результат получается поистине деликатесный… И даже низкокалорийный! Не более 90 ккал на 100 грамм готовых маринованных овощей. Крупные кусочки кабачка, словно ароматные маринованные грузди, станут превосходной закуской.

Ждать зимы не нужно! Проверить вкусный рецепт вы сможете еще до консервирования. Уже через 3 часа маринования овощи становятся совсем как грибы — без всякой термообработки.

Мы используем стерилизацию и закатку под железную крышку. Так кабачки отлично сохранятся зимой без холодильника и много раз украсят собой трапезы — просто пальчики оближешь!

Быстрая навигация по статье:

Ингредиенты для заготовки маринованных кабачков

Нам нужны простые продукты:

  • Кабачки (любого сорта) — 3 кг

*Для одной банки — лучше только один сорт: цуккини/желтый/огородный

  • Подсолнечное масло — 150 г (это 9-10 ст. ложек или 1 стакан)
  • Уксус столовый 9% — 170-200 мл (ориентируйтесь на свои предпочтения к кислинке)
  • Сахар — 6 ст. ложек
  • Соль каменная (грубый/средний помол) — 2 ст. ложки
  • Перец черный (молотый) — 1 ст. ложка
  • Чеснок — 2 средних головки
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок

*Если в крупной нарезке, то обоих видов зелени примерно по 1 стакану

  • Сухие стерилизованные банки
  • Железные крышки для закатки

Выход консервации — 3,5-3,8 л в зависимости от плотности укладки овощей.

Удобно делать в небольших банках — 500-750 мл.

Отдельно определимся с солью для заготовок: как правильно выбрать читайте на фото.

Выбор соли для рецептов заготовок — серьезный вопрос. Выбираем каменную соль среднего или грубого помола — и закатки выйдут просто пальчики оближешь!

Как приготовить кабачки «Как грузди» на зиму

В этом рецепте на зиму можно использовать и молодые, и зрелые кабачки.

Мы лично рекомендуем выбирать именно молодые экземпляры — с ними заготовки неизменно выходят «пальчики оближешь». Нежные юные кабачки просто моем, срезаем кончики с обеих сторон и не чистим.

Если все же маринуем зрелые кабачки, то моем, срезаем кончики, очищаем от шкурки и режем вдоль на 4 части. Затем удаляем центральную полосу с семенами. Иначе рыхлая сердцевина помешает грибному эффекту «под грузди».

Нарезаем кабачки кусочками. Сначала вдоль на 4 длинных бруска, затем поперек — на довольно крупные кусочки толщиной 1,5-2 см.

Правильная нарезка — важнейшая составляющая часть рецепта кабачков на зиму под грузди.

Моем укроп и петрушку и режем крупным шагом, чтобы получились отрезки тоже около 1,5 см в длину. Засыпаем зелень к кабачкам.

Фото манит! Пальчики оближешь, до чего аппетитный натюрморт!

Чеснок чистим, чтобы измельчить с помощью пресса (в народе «чеснокодавилка») или мелко нарубить острым ножом.

В миску с овощами и зеленью насыпаем сахар, соль, перец, чесночную массу, вливаем уксус и подсолнечное масло.

Пошаговый рецепт — и любое блюдо получится просто пальчики оближешь!

Все компоненты хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться — на 3-4 часа при комнатной температуре.

После того, как овощи промариновались, раскладываем их по сухим стерилизованным банкам. Работаем свободно — в аккуратную насыпку, но без предельной утрамбовки.

В конце в каждую баночку добавляем жидкость, набирая ее большой ложкой со дна емкости, в которую кабачки пустили сок при мариновании.

На дно большой кастрюли застилаем хлопчатобумажное полотенце. Банки ставим в кастрюлю и накрываем крышками. Заливаем кастрюлю умеренно горячей водой — по самые плечики банок. Накрываем крышками.

До чего же вкусными вышли наши кабачки как грузди на зиму — пальчики оближешь и добавки попросишь!

Рецепт хотят узнать все!

Стерилизуем 10-12 минут с момента закипания воды.

Нам не надо, чтобы вода активно бурлила на сильном огне. Достаточно поддерживать небольшое бульканье (слабое кипение). Такое краткое время идеально подойдет для кабачков, как грузди, в банках по 500, 750 и 800 мл.

В литровой банке можно довести стерилизацию до 20 минут. Но помните: чем дольше стерилизуем, тем мягче овощи. Если любите особенно хрустящие кабачки, берите банки поменьше (пол-литровые).

После стерилизации закатываем крышки ключом и выставляем баночки остывать в перевернутом виде.

Укутывать лучше не надо, если хотите сохранить идеальную упругость «под грибы».

В прохладное место — для гостей на новогодний стол — пальчики оближешь!

Некоторые хозяйки укутывают, тогда овощные кусочки получаются мягче. В первый раз можете утеплить 2-3 баночки, чтобы понять, какая текстура готовых кабачков под грузди вам нравится.

Заготовка по этому рецепту отлично хранится весь зимний сезон, как и положено домашней консервации с уксусом. Но вряд ли баночки задержатся на полке до весны.

Это пикантная закуска великолепна в зимних салатах, где она может заменить маринованные огурчики или грибочки. Ароматный изыск пойдет на «Ура!» под водочку у мужчин и понравится сам по себе даже деткам-малоежкам. Пальчики оближут все!

А вы готовите маринованные овощи на зиму? Ждем отзывы в комментариях! И до встречи в рубрике «Домашние заготовки», где много аппетитной консервации.

Надеемся, один раз попробовав закатать кабачки «как грузди», вы полюбите этот вкусный и простой рецепт. Пальчики оближешь — похвала, которую он полностью заслуживает.

Заготовки из кабачков на зиму золотая коллекция. Салаты из кабачков на зиму — вкусные рецепты «Пальчики оближешь

Учтите универсальность закатки. Овощи получаются вполне хрустящими, немножко пряными и очень сочными. Много упругой маринованной мякоти — самое точное описание. Эти кабачки не похожи точь в точь на огурцы, но подойдут для зимних салатов и станут низкокалорийной передышкой от мук аппетита на диете.

Статистика утверждает, что славяне чаще всего перекручивают кабачковую икру. Но мы держим сегодняшний рецепт в обязательном списке. Так же неуклонно из года в год мы и .

Нарезать кружочками и уложить в банки вместе с пряными компонентами, залить горячим раствором и простерилизовать. Так можно описать рецепт кратко. И все же элементарные шаги лучше делать по описанию с фото, чтобы учесть все нюансы.

Внимание! Для всех рецептов нам нужны стерилизованные банки и крышки.

По времени на каждую заготовку уйдет около 1 часа , с учетом стерилизации банок.

Приступим к приготовлению!

Быстрая навигация по статье:

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

Нам нужны:

  • Кабачки -1,8-2 кг
  • Укроп молодой — 1-2 пучка
  • Чеснок — 9 средних зубчиков
  • Перец черный горошком — 15-18 шт.
  • Гвоздика — 6-9 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,5 л
  • Сахар — 190 г (почти 10 ст. ложек без горки)
  • Соль (каменная, без примесей) — 70 г (почти 3 ст. ложки без горки)
  • Уксус (столовый, 9%) — 190 мл

Важные детали:

  • Этого количества ингредиентов хватит на 3 литровых банки .

Подготовка и закладка в банки.

Кабачки хорошенько моем и срезаем носик и попку. Режем кружочками с толщиной от 1,5-2 и даже 2,5 см. Ориентируйтесь по своему вкусу.

Лучше взять молодые кабачки среднего размера. Если все же берем очень большие, придется резать каждый кружочек напополам. У зрелых кабачков семена лучше удалить, пожертвовав формой нарезки: сделайте большие брусочки.

Укроп моем. Чеснок чистим и режем каждый зубчик вдоль пополам.

Наполняем банки. На одну литровую банку :

  1. На дно кладем 4-6 веточек укропа.
  2. Сверху 1-2 зубчика чеснока, 2 шт. гвоздики, 6 горошин перца, 1 лавровый лист.
  3. Кабачковые кружочки выкладываем плашмя, друг на друга, плотно, до верха. Можно разрезать 2-3 кружка пополам и уплотнить укладку, просунув эти половинки сбоку.
  4. Завершаем композицию еще 1 зубчиком чеснока, который протиснем по боковой стенке.

Так формируем 3 банки. Количества условны, регулируйте чеснок и зелень по своему вкусу.


Подготовка овощей кипятком перед закаткой.

Заливаем наполненные банки крутым кипятком, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.

Сливаем воду. Снова заливаем банки крутым кипятком — крышка — ждем 10 минут.


Приготовим маринад, зальем и закатаем заготовку.

За это время готовим маринад. Нагреваем воду, добавляем сахар, соль, размешиваем до полного растворения, вливаем уксус, доводим до полного кипения и держим 2-3 минуты — пусть побурлит.

Здесь можно снять пробу с раствора и отрегулировать по вкусу, добавляя сахар или соль.

Из банок сливаем вторую воду и сразу заливаем кабачки горячим рассолом — до верха.


Плотно закрываем крышкой (твист-офф или под закаточный ключ).

Переворачиваем вверх дном и укутываем для медленного остывания.



Кабачки кружочками в литровых банках со стерилизацией

Как в магазине — подходящее определение для этой классической закатки.

Нам нужны:

  • Кабачки (желательно молодые) — около 2 кг
  • Чеснок — до 9 зубчиков
  • Черный перец (горошек) -18 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1,2 л
  • Соль (крупная, без добавок) — 2 ст. ложки с горкой
  • Сахар — 3-4 ст. ложки (пробуйте маринад перед заливкой!)
  • Столовый уксус, 9% — 80-100 мл

Важные детали:

  • Из этого количества получится 3 литра заготовки .
  • В рецепт можно добавить морковь в крупной нарезке (кружочками или брусочками) — 2-3 шт., по весу не более 400 граммов. Тогда кабачков положите соответственно меньше.

Если урожай удался на славу, и вам надо срочно и очень просто определить много овощей на хранение, можно так же замариновать и старые плоды, очистив их от шкурки и удалив семена. Но кружочков не получится. Нам кажется, для классики — слишком большой компромисс. Лучше пустить зрелые овощи в закатку под грибочки, кабачковое лечо или овощное ассорти.

Как приготовить.

Кабачки хорошо моем. Если только что с огорода и прицепилась земля, не помешает и сода. Срезаем кончики с обеих сторон и режем овощи кружочками. Толщина от 1,5 до 2,5 см, по вкусу.

Чеснок чистим и режем пластинками.

Укладываем кружки в стерилизованные банки, поплотнее. Чтобы уместить побольше овощей, большие круги режем пополам. В начале, середине и конце укладки добавляем по 1 дольке чеснока и пару горошин перца. Всего на банку в 1 литр уйдет 2-3 чесночных зубочка и 5-6 горошин.


Готовим маринад: смешиваем все ингредиенты с водой, нагреваем, перемешивая до полного растворения, и даем покипеть готовой жидкости 3 минуты.

Заливаем кабачки горячим маринадом — понемногу в каждую банку . Залили треть одной емкости, двинулись к следующей. Предыдущие пока прогреваются, чтобы принять следующую порцию кипятка. Так мы страхуемся от того, что резко наполненная кипятком банка лопнет.

Нам нужно наполнить банки до самого верха.


Полные банки просто накрываем крышками и ставим стерилизоваться в большую емкость. Все, как обычно: на дне кастрюли хлопчатобумажное полотенце, а воды в нее заливаем по плечики банок.

  • Время стерилизации маринованных кабачков в литровой банке — 10 минут с момента закипания воды.

Снимаем с огня, закатываем ключом или плотно завинчиваем твист-офф крышку. Переворачиваем, немножко встряхнем, проверяем на герметичность и оставляем медленно остывать — в положении вверх дном, под одеялом.

За заметку!

Пропорции и шаги из обеих закаток подойдут для патиссонов в крупной нарезке (бруски, большие кубики).


Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

На 2 баночки (0.85-1 л) нам нужны:

  • Кабачки — 700-750 г (= сколько влезет при плотной укладке)
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп (зонтики) — 1 шт.
  • Перец острый (горький) — отрезок от стручка до 2 см
  • Перец болгарский — 1 шт. среднего размера (лучше красный или желтый)

Для маринада (с запасом):

  • Вода — 1 л
  • Соль (крупная, чистая) — 1,5 ст. ложка
  • Сахар — 100 г (4 ст. ложки с горкой)
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Горошек черного перца — 6 шт.
  • Уксус (столовый, 9%) — 100-120 мл

Приготовление простейшее.

Овощи и укроп моем. Кабачки режем кружочками. Чеснок чистим. Острый перец режем колечками.

Сладкий перец очищаем от семян и белых перепонок внутри и режем произвольно — на крупные кусочки. Например, пополам вдоль, еще раз пополам и каждую четвертушку поперек посередине.


В кипящую воду добавляем все ингредиенты маринада, кроме уксуса, и даем покипеть 3-4 минуты. В конце вливаем уксус, прикручиваем нагрев, но не выключаем .

На дно стерилизованных банок кладем зонтик укропа, чеснок, острый перец, предварительно искупав их в горячем маринаде.

Кабачковые кружки и кусочки болгарского перца укладываем в маринад. Даем закипеть и на слабом огне под крышкой (!) отвариваем до 10 минут .


Овощи вместе с маринадом, в котором они варились, раскладываем по банкам. Сначала твердую часть, распределив поровну на 2 банки. Затем доливаем маринад под самое горлышко.

Закатываем заготовку, переворачиваем, ставим под утепление, чтобы медленно остыла.


Кабачки на зиму в маринаде с горчицей — видео

Если свой первозданный восторг вы готовы дарить только отчетливо остреньким закускам, то видео ниже — лучшее руководство к действию. Хозяйка использует сухую горчицу, чтобы пикантно заготовить большую партию овощей — 4-4,5 кг.

Вам понадобятся:

  • Кабачки — 4,5 кг (подготовленные)
  • Чеснок и зонтики укропа
  • Листья: лавровый, смородины и вишни
  • Черный перец (горошек) и гвоздика
  • Горчица (сухой порошок)

Для маринада:

  • Вода — 2,5 л
  • Сахар — 250 г
  • Соль — 3 ст. ложки
  • Уксус (столовый, 9%) — 400 мл

Надежда предлагает порезать кабачки большими брусочками.

Для этого рецепта подойдут и молодые, и старые овощи.

Надеемся, вам приглянулся хотя бы один рецепт. Для первого опыта мы бы остановились на двух образцах — со стерилизацией или без, но в классическими составе.

Кабачки на зиму готовят все, конечно из тех, кто занимается заготовками. Это пожалуй самый простой для приготовления и зимних заготовок продукт. Их можно заготовить добавляя любые овощи. Они совместимы со всеми.

Даже когда мы их готовим или посмотрите , на сковороде мы добавляем разные овощи, разные специи и всё это очень вкусно.

Я уж не говорю про которые мы готовим даже с мясом, а в другой статье . Так что видите какое разнообразие приготовления кабачков.

Рецепты заготовки кабачков на зиму, также разнообразны, как и рецепты приготовления их на ужин. Но в этой статье мы рассмотрим только заготовки на зиму. Несколько различных рецептов. Читайте, смотрите, заготавливайте.

Успехов вам! У вас всё получится.

Меню:
  1. Кабачки на зиму консервированные с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Помидоры — 1 кг.
  • Болгарский перец (крупный) — 1 шт.
  • Острый перец по вкусу
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
Для маринада:
  • Уксус 9% — 70 мл.
  • Растительное масло — 70 мл.
  • Сахар — 100 г.
  • Соль — 1 ст. л. (без горки)
Приготовление:

1. Кабачки моем, обсушиваем бумажными полотенцами. Обрезаем кончики с двух сторон. Нарезаем кабачки поперёк, кусками примерно по 5 см. Срезаем с них кожицу, разрезаем на 4 части, удаляем семечки и нарезаем пластинками.

2. Взвешивать будем уже нарезанные кабачки. У нас их должно быть 1 кг.

3. Помидоры и перцы, сладкий и острый, также моем, обсушиваем и прокручиваем в мясорубке. Выкладываем прокрученные помидоры в кастрюлю, добавляем к ним прокрученные перцы. Всыпаем соль, сахар. Вливаем подсолнечное масло.

4. Чеснок мелко рубим. Но чеснок и уксус, мы будем добавлять попозже.

5. Кастрюлю со смесью помидоров и перцев ставим на плиту и доводим до кипения. Даём покипеть 8-10 минут.

6. Отправляем в кастрюлю кабачки и варим 30 минут, при периодическом аккуратном помешивании. Не ломайте кабачки. Они должны провариться, стать мягкими. Не допускайте, чтобы они разварились, проверяйте. Может быть вам понадобится меньше времени, чем 30 минут.

7. Минут за 10 до окончания варки добавляем рубленный чеснок и за пару минут до готовности вливаем уксус. Закрываем крышкой, чтобы уксус сильно не испарялся. Даём закипеть и снимаем с огня.

8. Раскладываем наш готовый продукт по стерилизованным банкам и закатываем или закрываем плотно специальными крышками. Сразу же переворачиваем банки крышками вниз. Проверяем нет ли где протечек под крышки.

9. Укутываем банки тёплым полотенцем и даём полностью остыть.

Наши консервированные на зиму кабачки готовы.

Мы храним кабачки в прохладном месте. Я думаю, что эти хорошо будут стоять и при комнатной температуре.

Вы наверное уже попробовали. Когда настоятся они будут ещё вкуснее.

Приятного аппетита!

  1. Кабачки на зиму по-корейски очень вкусные

Ингредиенты:
  • Кабачки молодые — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 1 головка
  • Сладкий перец (большой) — 1 шт. (Для красоты можно взять 2 половинки, красную и жёлтую)
  • Чеснок — 5 – 6 зубчиков
  • Пучок зелени (Укроп, петрушка)
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Корейская приправа — 1 ст. л.
  • Острый перец по вкусу,
  • Уксус 9 % — 5 ст. л.
  • Растительное масло — 100 мл.
Приготовление:

1. Моем все овощи и зелень. Кабачки нарезаем брусочками примерно по 2-3 см. длинной. Это не существенно, поэтому можете нарезать как хотите.

2. Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Конечно, если нет такой тёрки, можно натереть и на обыкновенной. В крайнем случае можно нарезать ножом тонкой длинной соломкой.

3. Лук нарезаем на тонкие полукольца.

4. Зелень- укроп и петрушку мелко нарезаем обычным способом.

5. Сладкий перец нарезаем четверть — кольцами, зубчики чеснока натираем на мелкой тёрке.

6. Нарезанные кабачки выкладываем в глубокую чашку, отправляем к ним натёртую морковь, нарезанные сладкие красный и жёлтый перцы, лук.

7. Добавляем нарубленную зелень и натёртый чеснок.

8. Всё тщательно перемешиваем. Отставляем овощи пока в сторону.

9. Делаем заправку. Для заправки одну столовую ложку соли (без горки) и две столовые ложки сахара (тоже без горки), высыпаем в чашку.

10. Добавляем к ним корейскую приправу, тоже столовую ложку. Корейская приправа продаётся острая и не острая. Ну тут уж берите по своему вкусу.

11. Добавляем немножко молотого красного, острого перца, опять же, добавляйте по своему вкусу. Вливаем 5 столовых ложек 9% столового уксуса. Вливаем растительное масло 100 мл. Всё перемешиваем.

12. Заливаем получившейся заправкой отставленные ранее овощи, тщательно перемешиваем и оставляем прямо на столе на 3 часа, для того, чтобы они промариновались.

13. Через 3 часа пробуем уже маринованные кабачки на вкус, добавляем, если чего-то не хватает и раскладываем наши кабачки в стерилизованные банки. В каждую банку подливаем сок, который образовался в кабачках. Заполняем банки доверху.

14. На дно кастрюли стелим какую — нибудь тряпку или полотенце, устанавливаем в кастрюлю банки прикрываем крышками. Наливаем воды по плечики банок. Доводим до кипения. Убавляем огонь так, чтобы вода потихоньку кипела, не выплёскивалась из кастрюли.

15. Кипятим банки 15 минут, если банки полулитровые. Литровые банки кипятим чуть дольше, 20-25 минут.

16. Наши кабачки на зиму по-корейски готовы. Получились они красивые и аппетитные.

Для зимы лучше не придумаешь. Да и летом вообще-то хороши.

Приятного аппетита!

  1. Маринованные кабачки на зиму, как грибы

Ингредиенты:
  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь средняя — 1 шт.
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Пучок укропа — 1 шт.
  • Пучок петрушки — 1 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Молотый чёрный перец — ¼ ч. л.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
Приготовление:

1. Овощи и зелень моем и даём обсохнуть или промокаем бумажными полотенцами.

2. У нас кабачки молодые, поэтому мы очищаем только тонкий верхний слой кожицы, чтобы они были нежнее. Основную кожицу оставляем и семена не удаляем. Их практически нет. Нарезаем кабачки небольшими кубиками. Морковь нарезаем тонкими полукружочками и отправляем к кабачкам.

3. Добавляем нарезанный чеснок, зелень петрушки и укропа, ложку без горки соли, две ложки сахара, три ложки уксуса и три ложки растительного масла. Сыпем немного чёрного молотого перца.

4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на столе мариноваться на 3-4 часа.

5. Через 4 часа начинаем раскладывать кабачки с зеленью по стерилизованным банкам. Кабачки накладываем очень плотно. Придавливаем легонько ложкой, чтобы они были полностью залиты, выделившимся из них соком.

6. Ставим банки в кастрюлю, на подстеленное полотенце, прикрываем крышечками и заливаем их водой по плечики или по шейку.

7. Кастрюлю ставим на огонь, доводим воду до кипения, убавляем огонь и даём покипеть ещё 20 минут. Банки у нас 700 граммовые. Если кипятить литровые, надо минут 25. Полулитровые — 15 минут.

8. Вынимаем банки из воды. Будьте осторожны! Банки очень горячие. Закручиваем хорошо крышки или закатываем.

Маринованные кабачки похожие на грибы готовы.

Приятного зимнего аппетита!

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить или .

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:


povarenok.ru

Ингредиенты

  • 1–2 кабачка;
  • вода;
  • 1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в . Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.


povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

  • 650 г кабачков;
  • 1–2 моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 5 горошин чёрного перца;
  • ¼ чайной ложки семян укропа;
  • ½ чайной ложки семян кориандра;
  • ⅓ чайной ложки семян тмина;
  • 1½ чайной ложки соли;
  • 3 чайные ложки сахара;
  • 2 столовые ложки соевого соуса;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 150 г моркови;
  • ½ пучка укропа;
  • ½ пучка петрушки;
  • 4–6 зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • 50 мл растительного масла;
  • 50 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.


tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных !

Ингредиенты

  • 3 кг кабачков;
  • 200 г сахара;
  • 1 л ананасового сока;
  • ⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.


good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

  • 1 кг кабачков;
  • 1 морковь;
  • 2 красных болгарских перца;
  • 1 луковица;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • ½ пучка укропа;
  • 1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
  • 60–70 г сахара;
  • 1–1½ чайной ложки соли;
  • 80 мл уксуса 9%;
  • 60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

  • 1½ кг кабачков;
  • 8 бутонов сушёной гвоздики;
  • 8 горошин чёрного перца;
  • 600 мл воды;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 4 столовые ложки острого кетчупа;
  • 30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

  • 2 кг кабачков;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • 1 зонтик укропа;
  • 2–4 веточки эстрагона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Закуска из кабачков на зиму имеет множество различных вариантов. Сложно назвать какой-либо рецепт салата из кабачков классическим. В заготовках кабачки встречаются и в качестве основного ингредиента, и используются в разных пропорциях с помидорами, морковью, луком, болгарским перцем, баклажанами и другими овощами.

Кабачки содержит клетчатку, множество микроэлементов и витаминов, имеют легкий и нежный вкус. Они относятся к малокалорийным продуктам и рекомендуются для диетического питания.

Заготовки из кабачков на зиму готовят с томатным соком, в маринаде с уксусом, с чесноком и зеленью, с пряностями. Кабачки заготавливают целиком, нарезают на дольки, натирают на терке, фаршируют, маринуют с пряностями, фасолью и грибами. Результат всегда один — вкусное и любимое всеми членами семьи и гостями блюдо.

Для заготовок лучше всего использовать молодые плоды кабачков: они содержат повышенное количество витамина С.

Рецепты закусок из кабачков на зиму

Как приготовить закуска из кабачков на зиму — 15 разновидностей

Не закуска, а настоящее объедение! Полезно, питательно, вкусно и аппетитно.

Ингредиенты:

  • кабачки — 8 шт.
  • помидоры — 2 кг
  • масло растительное — 8 ст. л.
  • чеснок — 2 шт.
  • соль — 2 ч. л.
  • сахар — 2 ч. л.
  • эссенция уксусная — 2 ч. л.
  • специи.

Приготовление:

Нарезать кабачки тонкими кружочками и обжарить до золотистого цвета.

Помидоры и чеснок измельчить отдельно в блендере. Томатную смесь вылить в кастрюлю и варить 10 минут. В конце влить уксусную эссенцию, добавить специи, сахар и соль.

В чистые банки 0,5 л выкладывать слоями кабачки и чеснок. Залить в банки томатную смесь. Стерилизовать 10 минут.

Закатать, перевернуть и накрыть одеялом.

Помидоры можно пропустить через мясорубку.

Закуска с кабачками и рисом получается не только вкусной, а еще и сытной.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • рис — 2 стакана
  • перец болгарский — 4 шт.
  • помидоры — 3 кг
  • лук — 1 кг
  • чеснок
  • растительное масло — 250 мл
  • сахар — 4 ст. л.
  • специи
  • соль.

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности. Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Чеснок измельчить и добавить в томатную массу.

Нарезать кабачки, лук и перец кубиками. Морковь натереть на терке.

Отправить томатную смесь в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить специи, сахар и масло. Довести до кипения.

Через пять минут высыпать овощи и рис. Варить 45 минут.

Выложить закуску в стерильные банки и укутать.

Выход — 6 литров.

Эта вкусная кабачковая закуска согреет всех в холодный зимний вечер и станет вашим любимым блюдом.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • фасоль спаржевая — 1 кг
  • перец болгарский — 2 кг
  • морковь — 2 кг
  • лук — 1 кг
  • сахар — 4 ст. л.
  • чеснок — 2 шт.
  • масло растительное — 300 мл
  • уксус яблочный 6% — 150 мл
  • перец душистый горошком
  • перец черный горошком
  • перец черный молотый
  • лист лавровый
  • соль.

Приготовление:

Морковь и спаржевую фасоль нарезать полосками. Кабачки, перец и лук крупно нарезать. Чеснок измельчить.

Приготовить маринад: смешать масло, уксус, специи, сахар и чеснок.

Овощи выложить в кастрюлю, залить маринадом, оставить на один час мариноваться.

Варить 40 минут. Разложить по банкам и закатать. Перевернуть банки и оставить при комнатной температуре охлаждаться.

Закуска из кабачков на зиму в чесночно — яблочном соусе

Закуску можно делать из обычных кабачков или из цукини. Приятный, ароматный вкус лета особенно ощущается в холодное время года.

Ингредиенты:

  • кабачки или цукини — 2 кг
  • яблоко — 2 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • горький перец — 1 шт.
  • томатный сок — 700 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 50 г
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки нарезать дольками, кусочками или кружочками.

Яблоки, перец сладкий, перец горький и чеснок по отдельности измельчить в блендере. Выложить все продукты и специи, кроме чеснока и уксуса, в кастрюлю. Залить томатным соком.

Варить 1 час. За 10 минут до окончания добавить чеснок и уксус.

Разложить содержимое в стерильные банки, закатать, перевернуть и укутать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • лук — 250 г
  • морковь — 300 г
  • майонез — 125 г
  • уксус 9% — 125 мл
  • сахар — 4 ст. л.
  • масло растительное — 150 мл
  • соль — 2 ст. л.
  • перец черный молотый.

Приготовление:

Кабачки нарезать соломкой. Лук — кубиками. Морковь натереть на терке.

Выложить овощи в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить майонез, масло, сахар и уксус. Перемешать и разложить по банкам.

Стерилизовать 30 минут. Закатать и укутать теплым одеялом.

Невероятно вкусной закуску делает пикантная, насыщенная и ароматная подлива.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 2 шт.
  • яблоки — 2 шт.
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 шт.
  • сахар — 1 стакан
  • томатная паста — 70 г
  • перец красный молотый
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 50 г

Приготовление:

Кабачки нарезать брусочками или по своему желанию.

В блендере измельчить морковь, яблоки, перец, лук и чеснок. Сложить все в кастрюлю и добавить соль, сахар, специи, томатную пасту и масло.

Довести до кипения и добавить кабачки. Варить 1 час.

Разложить по банкам. Перевернуть и укутать.

Попробуйте приготовить закуску по этому рецепту один раз, и она станет любимой заготовкой на долгие годы.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • капуста белокочанная — 0,5 кг
  • лук — 1 шт.
  • масло растительное — 100 мл
  • сметана — 4 ст. л.
  • уксус 5% — 4 ч. л.
  • соль.

Приготовление:

Капусту мелко нашинковать и сбрызнуть уксусом. Кабачки нарезать соломкой. Лук мелко порезать.

Выложить в кастрюлю с толстым дном овощи. Добавить соль, немного воды и растительное масло. Тушить 30 минут.

Добавить сметану и еще 10 минут оставить на плите. В конце варки влить уксус.

Выложить готовую смесь в чистые банки и стерилизовать 20 минут. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть теплым пледом до полного остывания.

Отличный вариант заготовки на зиму: вкуснейшая закуска и дополнение к любому блюду.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • помидоры — 1,5 кг
  • перец болгарский — 500 г
  • морковь — 500 г
  • сахар — 100 г
  • красный молотый перец — 2,5 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • чеснок — 5 шт.
  • масло растительное — 1 стакан.

Приготовление:

Кабачки, помидоры, морковь и перец пропустить через мясорубку. Чеснок измельчить.

Все сложить в кастрюлю. Посолить, добавить масло и сахар.

Варить 40 минут. Добавить красный молотый перец и проварить еще 10 минут.

Выложить аджику в стерильные банки, закатать и укутать на ночь.

Очень оригинальная и необычная по вкусу закуска с полезными травами и грибами. Добавьте в свои рецепты!

Ингредиенты:

  • кабачки — 1, 5 кг
  • грибы свежие — 0,5 кг
  • петрушка
  • укроп
  • масло сливочное
  • перец черный молотый
  • масло растительное
  • соль.

Приготовление:

Грибы отварить, остудить, тонко нарезать и поджарить на сливочном масле.

Зелень измельчить.

Кабачки нарезать кружочками. Поджарить кабачки, панированные с мукой на растительном масле.

Выложить в кастрюлю грибы и кабачки, протушить 7 минут. Добавить зелень. Тушить еще 6 минут.

Разложить закуску в банки и стерилизовать 30 минут. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Кабачки по — корейски

Острая, сочная, ароматная закуска не останется незамеченной на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • перец болгарский — 3 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • уксус 9% — 100 мл
  • перец красный молотый
  • сахар — 100 г
  • специи для корейской моркови — 2 ч. л.
  • масло растительное — 100 мл
  • соль.

Приготовление:

Перец нарезать тонкими полосками. Кабачки и морковь натереть на терке длинными полосками. Чеснок измельчить.

Все сложить в кастрюлю, добавить пряности, перемешать и поставить в холодильник на 5 часов.

Приготовить маринад из уксуса, масла, соли и сахара и вылить его в кастрюлю с овощами.

Разложить содержимое по чистым банкам 0,5 л и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать на ночь.

Удивите своих родных и близких особым остро — горчичным вкусом этой закуски.

Ингредиенты:

  • кабачки — 2 кг
  • горчица сухая — 2 ст. л.
  • сахар — 100 г
  • уксус — 100 мл
  • чеснок — 1 шт.
  • укроп
  • масло растительное — 100 мл
  • соль.

Приготовление:

Кабачки крупно нарезать и уложить кастрюлю. Чеснок и зелень измельчить.

Приготовить маринад: смешать чеснок, зелень, уксус, соль, масло, сахар и сухую горчицу.

Полить маринадом овощи и оставить на 3 часа.

Разложить смесь по банкам и стерилизовать 20 минут. Закатать, перевернуть и укутать.

Эта заготовка может стать великолепным гарниром к мясным блюдам или послужить отличной закуской под стопочку.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • фасоль — 2 стакана
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • сахар — 1 стакан
  • томатный сок — 1 л
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • уксус 9 % — 1 ст. л.
  • перец молотый черный
  • соль.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности. Кабачки и перец нарезать кубиками.

Овощи выложить в кастрюлю и варить 1 час. Добавить фасоль, специи, соль, сахар, масло и уксус. Варить 5 минут

Разложить по банкам и закатать. Перевернуть и укутать на ночь.

Этот рецепт оценят даже самые искушенные гурманы. Такого вы еще точно не пробовали!

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • тыква — 1 кг
  • перец сладкий — 4 шт.
  • лук — 1 кг
  • сахар — 0,5 кг
  • семена горчицы
  • куркума
  • семена сельдерея
  • перец черный молотый
  • уксус винный белый 6% — 700 мл
  • соль.

Приготовление:

Кабачки и тыкву натереть на терке. Лук мелко нарезать. Выложить в кастрюлю, посолить и перемешать. Оставить на ночь.

Слить сок и промыть водой. Перец нарезать кубиками.

Все ингредиенты сложить в кастрюлю, посолить, добавить специи, сахар, уксус и поставить на огонь. Варить полчаса.

Выложить содержимое в банки 0,5 л и стерилизовать 10 минут.

Закрутить крышками, перевернуть и накрыть одеялом.

Вкусная и простая закуска, которую могут сделать абсолютно все. Хорошая замена грибочкам.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • кориандр молотый
  • чеснок — 1 шт.
  • уксус 9% — 50 мл
  • сахар — 50 г
  • укроп
  • черный молотый перец
  • соль.

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками. Чеснок — пластинками. Укроп измельчить.

Выложить кабачки в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, кориандр, перец. Влить и масло. Перемешать и оставить на 6 часов для маринования.

Выложить в чистые банки 0,5 л и стерилизовать 20 минут.

Закатать, перевернуть и укутать.

Закуска для всех, кто любит кабачки. Остренькая, вкусная, пикантная закуска.

Ингредиенты:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • болгарский перец — 3 шт.
  • чеснок — 2 шт.
  • перец горький — 1 шт.
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • сахар — 100 г
  • уксус — 2 ч. л.
  • соль.

Приготовление:

Кабачки нарезать тонкими продольными полосками. Помидоры, сладкий, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку и переложить в кастрюлю. Посолить, поперчить, добавить сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь, довести до кипения и добавить кабачки. Варить 40 минут.

Разложить по банкам и закатать.

Кабачки для исчезнувших племен североамериканских индейцев были вторым хлебом. Наверно, они знали множество способов заготовки блюд из кабачков длительного хранения. К сожалению, нам эти рецепты сейчас не доступны. Зато появились другие вкусные блюда из кабачков: наши домохозяйки освоили рецепты икры, солянки, салатов, фаршированных кабачков, а также научились готовить варенье, «превращать» кабачки в ананасы и грибы. Рецепты блюд из кабачков в азиатском и средиземноморском стиле есть в кулинарном блокноте каждой женщины, потому что они распространены в иностранной кухне. Этот овощ с удовольствием заготавливают впрок разными способами.

Сейчас, чтобы сэкономить драгоценное время, просто вспомним самые интересные рецепты, и, пока сезон сбора кабачков в разгаре, постараемся запастись вкусными блюдами по максимуму. Ведь, кабачки – ценный и низкокалорийный продукт, а летом – еще и самый бюджетный вариант вкусных, разнообразных заготовок на зиму.

Заготовки из кабачков на зиму – основные технологические моменты

Поскольку в статье пойдет речь о всевозможных видах блюд и способах заготовки, то остановимся на двух общих вопросах, имеющих отношение ко всем видам консервации: выборе плодов и основных свойствах продукта, на которые влияет биохимический состав кабачков и способы кулинарной обработки.

Для консервирования пригодны кабачки любого сорта, в том числе, цукини, патиссоны, которые также принадлежат к семейству тыквенных, и имеют сходные вкусовые и кулинарные свойства. Нейтральный вкус нежной клетчатки гармонично сочетается с любыми ингредиентами. Для приготовления салатов, закусок, овощных ассорти с кабачками предпочтительнее отбирать «молодые» плоды, в момент, когда внутри плодов только начинается процесс формирования семян. Такие овощи содержат больше витамина С, менее грубые волокна.

В стадии биологической зрелости кабачки и цукини становятся менее сочными, мякоть грубеет, а кожица, в которой содержится наибольшее количество полезных веществ, становится твердой настолько, что ее приходится срезать. Но в зрелых плодах концентрация пектина намного выше, а он – природный консервант, известный в пищевой промышленности как добавка Е-440, увеличивающий продолжительность хранения заготовок.

Из кабачков легко готовить: их абсолютно нейтральный вкус позволяет использовать любые дополнительные ингредиенты, приправы и специи, а также сахар, мед, фрукты – для приготовления варенья или джема. Сочные плоды в сочетании с кабачками не приходится долго уваривать, так как содержащийся в них пектин связывает соки других овощей и фруктов. При соблюдении условий стерильности во время консервирования, некоторые заготовки из кабачков можно не подвергать пастеризации. При этом важно учитывать биохимические свойства пектина.

Запомните! При длительной тепловой обработке пектин разрушается, теряя желирующие свойства. Также не следует добавлять в заготовки из кабачков большое количество кислоты, если необходимо загустить блюдо – высокая концентрация кислоты нейтрализует действие пектина.

Уксусная, лимонная, яблочная кислота – тоже консерванты, присутствующие в перце, томатах и почти во всех овощах, которые входят в состав заготовок из кабачков. Эти кислоты добавляются в заготовки с учетом натурального вкуса овощей, и при консервировании овощей, богатых пектином, тоже следует учитывать его взаимодействие с кислотами.

Соль и сахар – тоже натуральные консерванты, влияющие на вкус овощей и свойства пектина, но, в отличие от кислот, они усиливают его вяжущий эффект. В придачу к перечисленным натуральным консервантам, антисептическими и антимикробными свойствами обладают многие специи, пряные коренья и листовые овощи. Поэтому зимние заготовки из кабачков прекрасно хранятся даже при комнатной температуре.

Ностальгический рецепт, с которого начиналось внедрение кабачков в ассортимент домашних заготовок всего постсоветского пространства, открывает список самых популярных блюд. Как в промышленном производстве, так и в домашней кухне самая популярная заготовка имеет множество вариантов приготовления. Выберем самый оптимальный, классический способ, без добавления томатной пасты, майонеза и прочих оригинальных добавок. Освоив этот рецепт, каждая хозяйка сможет потом легко изменить его по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • Кабачки 2 кг
  • Лук 1 кг
  • Красная морковь 1 кг
  • Очищенное растительное масло 200 мл
  • Уксус столовый 100 мл
  • Молотый кориандр, красный и черный перец – по вкусу
  • Порошок куркумы – 4 гр.
  • Сахар, соль – по вкусу
  • Вода 500 мл

Приготовление:

  1. Репчатый лук и морковь помойте, очистите и нашинкуйте. Обжаривайте по отдельности в глубокой сковороде с добавлением растительного масла. При обжарке моркови добавьте 2-3 столовые ложки сахара – он придаст яркость и приятный карамельный вкус овощу.
  2. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном.
  3. Для кабачковой икры подходят плоды в любой стадии зрелости, но у перезревших кабачков надо удалить кожицу и семена. Подготовленные овощи нарежьте кубиками, пассируйте в сковороде, до мягкости и появления легкой золотистой корочки. Не забудьте добавить масло. Если плоды окажутся не достаточно сочными, подлейте воду.
  4. Переложите кабачки к луку и моркови. Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Чтобы овощи не подгорели, влейте воду, накройте крышкой и тушите 20 минут.
  5. В процессе тушения перемешивайте икру.
  6. Добавьте сахар, соль и специи. Примите к сведению, что порошок куркумы – отличный природный антисептик, который имеет легкий характерный запах, окрашивает блюдо в ярко-желтый цвет. В кабачковой икре этот корень очень уместен, и его антисептические свойства значительно облегчают хранение продукта.
  7. Горячую массу измельчите до состояния пюре с помощью блендера, потушите еще 5 минут. Добавьте уксус в готовое блюдо, перемешайте, и сразу уберите кастрюлю с плиты: после добавления уксуса не прогревайте икру, чтобы спирт, содержащийся в уксусе, не испарился, и чтобы кислота не разрушала пектин.
  8. Фасуйте в стерильные прогретые банки. Немедленно укупоривайте и переворачивайте.

Обратите внимание! Готовая икра в горячем виде имеет слегка жидкую консистенцию, а после остывания густеет. Не старайтесь слишком усердно выпаривать влагу из продукта, чтобы при фасовке в банки икра равномерно заполняла тару, не оставляя пузырьков воздуха.

Хорошая и простая в приготовлении зимняя закуска – маринованные кабачки. К тому же, такая заготовка в классическом маринаде может заменить огурцы в салатах и винегретах, а различные добавки из пряных ингредиентов (тмин, кориандр, гвоздика, цедра) сделают каждую банку маринованных кабачков неповторимой.

Ингредиенты на 1 банку (1 л):

  • Вода 0,5 л
  • Соль 8 гр.
  • Сахар 15 гр.
  • Уксус столовый 30 мл
  • Кабачки 700 гр.

Пряные добавки – по вкусу:

  • Перец горошком (черный и душистый)
  • Гвоздика
  • Семена кориандра, укропа, горчицы
  • Листья лавровые, смородиновые, вишневые
  • Корень хрена, петрушки, сельдерея, имбиря
  • Острый перец

Приготовление:

  1. Положите на дно стерильной посуды подготовленные специи.
  2. Помойте молодые кабачки или цукини небольшого размера. Нарежьте кружками, толщиной 1 см. Плотно уложите кусочки в банку.
  3. Вскипятите воду, и растворите в ней соль и сахар.
  4. Залейте кабачки горячим раствором (95-98 ° С). Овощи должны быть полностью покрыты водой.
  5. Накройте крышкой и пастеризуйте банку в кипящей воде 20 минут, а после немедленно укупорьте. Охлаждение – воздушное.

Попробуйте заменить воду томатным соком или соусом, чтобы получить вкусный и оригинальный гарнир к зимним блюдам из мяса.

Настоящие ананасы пока остаются заманчивой экзотикой в наших краях, а хочется иногда приготовить оригинальный салат с ананасами или побаловать близких вкусным десертом. Предлагаемый рецепт отличается от большинства вариантов, разбросанных в сети – в списке ингредиентов нет ванили. Согласитесь, что в салате с курицей и ананасами запах ванили не уместен. Да и настоящие ананасы пахнут не ванилью – их аромат больше напоминает клубнику и цитрусы.

Ингредиенты:

  • Кабачки крупные 2 кг
  • Сок ананасовый 1,5 л
  • Сок лимона (свежий) 150 мл
  • Сахар 200 гр.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта выберите зрелые и крупные плоды, так, чтоб их диаметр был таким, как у небольших ананасов. Помойте, снимите кожицу, нарежьте кольцами, удаляя сердцевину любой выемкой подходящего диаметра.
  2. Из сока и сахара сварите негустой сироп. Не забывайте снимать пену!
  3. Бланшируйте подготовленные кольца 5 минут в приготовленном сиропе, укладывайте в стерильные, горячие и сухие банки. Можно не стерилизовать.

Секреты опытной домохозяйки! Чтобы «ананасы» выглядели в баке ярко и аппетитно, добавьте в сироп щепотку шафрана и апельсиновой цедры. Сироп проварите до образования насыщенного желтого цвета, а затем процедите и продолжайте бланшировать плоды.

Вырезанные серединки ананасов измельчите в кашицу, разложите в маленькие пакетики и заморозьте – зимой используйте пюре как омолаживающую и подтягивающую маску для лица, размораживая пакетики по одному, по мере необходимости, и нанося массу на лицо на 20 минут.

Как было сказано выше, кабачки имеют нейтральный вкус и содержат пектин, а это значит, что в сочетании с апельсинами и другими сочными плодами они приобретают аналогичный вкус и запах. Кроме того, пектин избавит хозяйку от утомительного и длительного процесса варки варенья, а сироп получится настолько густым, что такое варенье зимой пригодится даже для начинки, в пироги.

Ингредиенты:

  • Для сахарного сиропа:
  • вода и сахар, в равных частях, по 500 гр.;
  • лимонная кислота 4 гр.
  • Апельсины 1,5 кг
  • Кабачки 1 кг

Приготовление:

  1. Из воды и сахара сварите густой сироп: капля должна застывать на блюдце. Чтобы сироп не засахарился, при варке добавьте лимонную кислоту.
  2. В горячий сироп положите апельсиновую цедру, очищенные дольки апельсинов и очищенные кабачки, нарезанные полукольцами. Форму нарезки плодов можно изменить по желанию.
  3. Варите апельсины и кабачки в сиропе 20 минут, на слабом огне. Горячим фасуйте в банки.

При желании получить более густое варенье, похожее на мармелад, процесс варки можно повторить 3 раза, давая варенью полностью остыть. Но в этом случае цедру нужно добавлять и в конце варки, чтобы сохранить аромат – эфирные улетучиваются при нагревании.

Тем, кто любит грибы, но знает, что эта пища – тяжелая и неполезная, подойдет рецепт икры из кабачков с грибным вкусом. Грибы в составе этого рецепта, правда есть, но только для того, чтобы создать иллюзию грибного блюда, а основной ингредиент – диетический овощ из семейства тыквенных.

Ингредиенты:

  • Кабачки 1,8 кг
  • Лук 600 гр.
  • Растительное масло, дезодорированное 300 мл
  • Грибная приправа 20 гр.
  • Сушеные белые грибы (порошок) 50 гр.
  • Черный молотый перец 10 гр.
  • Столовый уксус 75 мл
  • Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Овощи помойте, очистите и нарезайте мелкими кубиками.
  2. Обжарьте в сковороде до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте перец, приправу, измельченные белые грибы. Если надо, посолите. В конце тушения добавьте уксус и перемешайте.
  3. Прогрейте стерильные банки. Фасуйте горячую икру в банки и немедленно укупоривайте. Время пастеризации банок, вместимостью 0,5л – 30 минут.

Советы по приготовлению!

  • По желанию в блюдо можно добавить рубленый укроп и морковь.
  • Для этого блюда выбирайте кабачки с плотной мякотью, не перезревшие.
  • Если располагаете свободным временем и огромным терпением, то можно удивить гостей или близких необычной нарезкой кабачков для икры со вкусом грибов. Часто грибы нарезают пластинами – нарежьте кабачки пластинами вдоль, а затем с помощью выемки для печенья «грибок» выдавите из мякоти фигурные кусочки. Наблюдать за удивлением гостей, пробующих такое угощение, очень интересно!

Следующий рецепт кабачковой заготовки – аналогия острой кавказской закуски из баклажанов. Эти овощи не имеют ботанического сходства, но острая заправка делает их различия абсолютно незаметными.

Ингредиенты:

  • Цуккини 3 кг
  • Красный острый перец 2 шт.
  • Чеснок 150 гр.
  • Уксус 9% 180 мл
  • Соль 30 гр.
  • Петрушка и кинза 100 гр.
  • Масло для жарки

Приготовление:

  1. Подготовленные кабачки нарежьте ломтиками. Обжарьте до золотистого цвета.
  2. Измельчите чеснок, перец в кашицу, нарубите зелень. Соедините компоненты, добавьте уксус, соль. Перемешайте.
  3. Обжаренные кабачки укладывайте в банки, перемазывая каждый слой острой заправкой.
  4. Банки, заполненные «по плечики» поставьте в кипящую воду. Время пастеризации для банок, вместимостью 0,5 л – 20 минут.

Вторым вариантом острой закуски может быть набор овощей: запеченные помидоры, морковь и цукини. Овощи также можно запечь на гриле, вместо обжарки.

Скажем честно, что азиатская кухня – на любителя. Не каждый гурман согласится подвергать испытаниям свою пищеварительную систему из-за своеобразных острых заправок. Но этого и не нужно делать! Достаточно отрегулировать количество острых специй по вкусу, при этом сохранив стиль корейской кухни, нашедшей множество поклонников на просторах СНГ, благодаря незамысловатой технологии, экстравагантной заправке и дешевому, доступному набору овощей.

Для острого и свежего салата из кабачков, по-корейски, понадобится специальная терка-шинковка и импровизация – количество компонентов и специй каждая хозяйка определит самостоятельно, исходя из вкусовых предпочтений семьи.

Ингредиенты:

  1. Морковь
  2. Салатный перец
  3. Репчатый лук
  4. Цуккини
  5. Чеснок

Для острой заправки:

  1. Перец чили (или кайенский), порошок
  2. Сахар
  3. Жареный кунжут
  4. Семена горчицы
  5. Соевый соус
  6. Уксус
  7. Растительное масло

Особые рекомендации по приготовлению! Объем столового уксуса (9%) должен составлять не меньше 3% от общей массы заготовки. В противном случае, салат придется стерилизовать, а тепловая обработка овощных салатов противоречит основному принципу их приготовления. Вкус заправки сбалансируйте так, чтобы соль, сахар, перец и кислота ощущались одинаково – это основной принцип азиатской кухни. Не забудьте уделить внимание красоте нарезки.

Приготовление:

  1. Все подготовленные овощи нашинкуйте тонкой и длинной соломкой.
  2. Соедините их в посуде, устойчивой к окислению. Добавьте измельченный чеснок.
  3. Вскипятите воду, бросьте соль и сахар, горчицу, кунжут. После охладите до комнатной температуры и добавьте остальные компоненты заправки.
  4. Острый перец осторожно, частями, добавьте в заправку в последнюю очередь.
  5. Залейте овощи маринадом, и фасуйте готовый салат в банки. Предпочтительно хранить заготовку в подвале или на верхней полке холодильника.

Если совершенно не располагаете временем, чтобы заниматься консервированием кабачков, то просто нарежьте их кубиками, кружочками, пластинами, соломкой – для всех блюд, которые часто готовите, и заморозьте. Пригодится!

Кабачки «Кольца Чили» на зиму видео

Загатовки из кабачков. Какие заготовки можно сделать из кабачков?

Кабачки можно консервировать на зиму разными способами: солить, мариновать, закатать в своем соку или в томатном соке, даже с майонезом или в медовом соусе, в лимонном соке. Кабачки можно тушить или обжаривать для заготовок, а также залить уксусом и приправами по-корейски. Кабачки можно натирать на терке или нарезать кружочками, брусочками, ломтиками, сделать из них лечо, салат или даже варенье.

Из всех рецептов нравятся кабачки по-корейски, кабачки жареные в банке на зиму, кабачки с майонезом, кабачковая икра с яблоками, кабачки а-ля Анкл Бенс, солянка из кабачков, кабачки-лечо, салат из кабачков типа «груздей», кабачки с рисом.

Приготовьте на зиму какой-нибудь салат из кабачков с теми овощами, какие есть. Надо потушить все вместе, добавив чесночок, залить томатным соком плюс специи, в конце влить немного уксуса и пол стакана — стакан растительного масла (смотря какой объем), потом закатаете в баночки и можно оставить на зиму.

Можно приготовить кабачки помидорами, с морковью, сельдереем, огурцами, сладким перцем, баклажанами, свеклой, капустой, грибами, хреном, чесноком и др. Или можно сделать кабачки, маринованные в томате, лимонном соке, яблочном соке, в меде, с майонезом и др.

Рекомендую не сложный рецепт кабачков с соусом на зиму. Понадобится взять продукты из таких:

  • кабачков — 3,5 килограмма,
  • моркови — пол килограмма,
  • чеснока — четыре головки,
  • уксуса — 150 мл.

Для маринада следующее: масло растительное — 200 мл, сахар — 150 грамм, перец красный молотый, сколько надо по вкусу, соли две столовые ложки, томатного соуса — 500 мл.

Промываем чисто кабачки и морковь, первые нарезаем на кубики 1,5 * 1,5, морковь измельчаем на терке. Делаем маринад из заданных компонентов. Когда маринад закипит, помещаем кабачки, морковь, раздавленный мелко чесночок и поварим все вместе 25 минут. В конце вливаем уксус, провариваем еще в течение пяти минут. Далее определяем в подготовленные чистые и обработанные стерильно кипячением баночки. Готово. Приятного аппетита!

рецептов Park Slope от Tiny New York Kitchen: Фаршированные кабачки

Этот пост был добавлен участником сообщества. Мнения, выраженные здесь, принадлежат автору.

По мере того, как идет лето, я оказываюсь похороненным в цуккини и не могу приготовить
идей.

Фаршированные кабачки — хороший гарнир или основное блюдо. Если вы покупаете цуккини, обязательно купите твердый с крошечными колючими волосками на конце стебля. Волосы — признак свежести.Посев кабачков позволяет излишкам влаги испариться во время приготовления. Обязательно промойте фасоль каннеллини перед использованием.

Узнайте, что происходит в Park Slope, с бесплатными обновлениями в режиме реального времени от Patch.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 4 средних и больших кабачка (разрезанные пополам и с семенами)
  • 1/4 чайной ложки кошерной соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  • 2/3 чашки хлеба панко Крошки
  • 2 измельченных лука-шалот
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 и 3/4 стакана промытых бобов каннеллини
  • 2 крупных нарезанных помидора
  • 6 унций тертого сыра Монтерей Джек
  • 1/2 стакана нарезанного свежего базилика

Маршрут:

Узнайте, что происходит в Park Slope, с бесплатными обновлениями в режиме реального времени от Patch.

Разогрейте духовку до 400 ° F и переместите решетку духовки в верхнее среднее положение. Выложите на решетку противень и нагрейте, пока готовите кабачки.

Вымойте кабачки и разрежьте их вдоль. Удалите семена, пропуская небольшую ложку внутрь каждой половинки кабачка, чтобы вычерпать семена. Нанесите 2 столовых ложки оливкового масла на срезанные стороны цуккини и посыпьте 1/8 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки перца.

Выложите половинки кабачков разрезом вниз на горячий противень.Выпекайте 10 минут, пока кабачки не станут немного мягкими, а кожица не станет морщинистой. Половинки кабачков переверните и отложите на противне.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари, оставшуюся соль и перец и готовьте 5 минут. Часто перемешивайте
.

Панировочные сухари должны быть золотисто-коричневого цвета. Переложите панировочные сухари в миску и отложите.

Протрите сковороду бумажным полотенцем. Разогрейте в сковороде оставшееся оливковое масло.Добавьте лук-шалот и готовьте 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту.

Добавьте фасоль каннеллини и нарезанные помидоры. Варить 3 минуты. Выключите огонь и добавьте 1 стакан сыра Монтерей Джек и базилик. Равномерно распределите начинку между половинками кабачков. Слегка упакуйте.

Посыпьте цуккини оставшимся сыром, а затем посыпьте поджаренными панировочными сухарями. Запекайте фаршированные кабачки 7 минут, пока они не прогреются.

Достаньте из духовки и переложите на сервировочное блюдо.Обслуживает 4 человек.

Мнения, выраженные в этом сообщении, принадлежат автору. Хотите опубликовать в патче? Зарегистрируйте учетную запись пользователя.

Рецепты Park Slope от Tiny New York Kitchen: Фаршированные кабачки

Правила ответа:

  • Будьте уважительны. Это место для дружеских локальных дискуссий. Запрещается использовать расистские, дискриминационные, вульгарные или угрожающие выражения.
  • Будьте прозрачными. Используйте свое настоящее имя и подтверждайте свои претензии.
  • Сохраняйте актуальность и актуальность на местном уровне. Убедитесь, что ваши ответы соответствуют теме.
  • Ознакомьтесь с принципами сообщества по исправлению.

Ответить на эту статьюОтветить

«Это мой рецепт кабачков»

Вы уже этим летом наелись зудли и тушеные кабачки? Был там, почувствовал это.

Вот почему мы были так счастливы выдвинуть еще одну идею по использованию излишков кабачка. И поскольку он одобрен Ina, мы уже знаем, что это будет потрясающе! Однажды мы заметили отзывы фанатов, в том числе «Сделал это бесчисленное количество раз.Теперь это мой рецепт кабачков. Люблю это «и» Такие свежие и непохожие, чем обычные вегетарианские блюда. Ина, как всегда для победы, «мы знали, что этот быстрый и легкий гарнир определенно появится по крайней мере в одном из наших обеденных меню на этой неделе.

Вышеупомянутая сторона была первоначально опубликована в ее книге Cooking for Jeffrey (купить это: $ 17,68, Amazon) и продемонстрировал в эпизоде ​​ Barefoot Contessa: Cook Like a Pro , который транслировался по Food Network в эти выходные, который «все о невероятной еде с фермы на стол», — говорит Гартен, представляя шоу.«Все великолепно, и все со стенда фермы», и благодаря недавнему путеводителю по Хэмптонсу от Garten мы точно знаем, о каких стендах фермы она говорит!

Ина Гартен на задуманном фоне из цуккини

Getty Images / NBC / Юлия Маслова

Центральным элементом меню эпизода является эффектная баранина с розмарином и легкими цацики, но то, что действительно выделилось нам из рецепта В линейку входили летние блюда, в том числе свежие кукурузные оладьи, тосканские помидоры и хлебный салат, и особенно идеально подходящие по времени жареные кабачки с пармезаном.(Летний сквош настолько распространен в начале августа, что 8 августа фактически было объявлено «Национальным праздником кабачков на крыльце вашего соседа»? Серьезно.) 8 унций каждая. Обрежьте концы, затем разрежьте пополам вдоль, — объясняет Гартен, начиная готовить простой гарнир. «Небольшой ложкой выньте семена, потому что они имеют тенденцию быть немного водянистыми. Затем мы собираемся приготовить крошку панко с начинкой из свежих трав, которая заполнит пустоты.»

История продолжается

Связано: Рецепты фаршированных кабачков настолько хороши, что вы будете готовить их все лето напролет

Это все потому, что кабачки довольно мягкие по вкусу — Гартен признает, что это» немного мягкий «- и свежие травы и специи могут превратить универсальный тыквенный в любой блюдо.

Поместите лопаточные «лодочки» из тыквы на противень, смажьте внутреннюю сторону хорошим оливковым маслом (Ина любит оливковое масло Olio Santo; купите его: 19,95 долларов за 500 миллилитров, Amazon), переверните и приправьте кожу солью.Жарьте около 12 минут или до мягкости, но слегка твердой, когда вы протыкаете мясо ножом.

Пока те готовят, перемешайте смесь из крошек: в средней миске смешайте несколько зубчиков измельченного чеснока и мелко нарезанной петрушки («Я использую петрушку с плоскими листьями, но если у вас есть петрушка кудрявая, то это тоже подойдет». говорит), свежий базилик, тертый пармезан, щепотка соли, несколько кусочков черного перца и панировочные сухари панко (например, хлебные крошки Kikkoman Panko; купить: 1,59 доллара за 8 унций, Target).

«Хлебные хлопья панко японские. Просто они имеют более текстуру, чем обычные панировочные сухари», — объясняет Гартен.

Перемешайте, переверните жареные лодочки из кабачков и добавьте полную ложку смеси панко в углубление в центре каждой тыквы. Выпекайте еще около 10 минут, пока панко не станет «действительно красивым, подрумяненным и хрустящим», — говорит она.

Вот и все, что нужно, чтобы эта беззаботная сторона оказалась на столе! Если у вас есть около 15 минут для практических занятий и шесть ингредиентов под рукой, у вас есть все необходимое, чтобы следовать примеру Garten с этим рецептом жареных кабачков с пармезаном.Мы позволим вам решить, удастся ли вашим соседям найти на пороге фаршированные кабачки!

А как еще можно съесть помидор, огурец, а (заполните пробелы)?

Изобилие поздних летних овощей с вашего огорода, фермерского рынка или прилавка на обочине дороги — все это на пике питательности и продуктивности. В это время года возникает вопрос: «Как еще можно приготовить помидор, огурец или баклажан?» Здесь мы предлагаем несколько особенно хороших способов приготовить овощи, которых сейчас так много и так вкусно.

Кесадилья с помидорами и сыром Блю — это вариация стандартных блюд, идеально подходящая для местных помидоров. Он полон хороших вкусов и может быть обедом, легким ужином или быстро приготовленным дополнением к жареной рыбе или мясу.

Раньше мы предлагали эти фаршированные помидоры от Джулии Чайлд, но они настолько идеально подходят для многих блюд в этом сезоне, что их стоит упомянуть еще раз. Как и кесадильи, фаршированные помидоры можно приготовить заранее, а затем приготовить и подать в последнюю минуту.

Суп летом? Абсолютно да, если это холодный огуречный суп. Его свежий, чистый вкус, сбалансированный с привкусом чеснока и небольшого количества лука, удовлетворяет все вкусовые рецепторы. Только не забудьте отложить немного огурца, чтобы сверху хрустели.

Caponata добавляет все в горшок. В основе закуски — баклажаны, но лук, сельдерей и помидоры добавляют им текстуры и вкуса. Мы, конечно, можем подбросить каперсы в любое блюдо, и в этом они как раз подходят.Мы подаем эту капонату с простыми хрустящими солеными крекерами — вафлями Бремнера для бедняков.

Сквош и сыр фета — идеальный союз, а зеленый и желтый цвета двух разных тыкв придают глазу привлекательный вид. Этот рецепт достаточно простой. Когда вы разожгли гриль для любимой курицы или стейков, они могут зашипеть вместе со всем остальным. Чтобы подать, переложите их на сервировочное блюдо и посыпьте розмарином и сыром фета.

Кесадилья с томатами и сыром Блю

4 10-дюймовые мучные лепешки

½ стакана (2 унции) измельченного сыра блю

8 унций сыра моцарелла, тонко нарезанного

2 нарезанных ломтиками помидора среднего размера

2 тонких ломтика красного лука, разделенных на кольца

3 столовые ложки измельченного миндаля или грецких орехов

Соль и молотый перец по вкусу

Спрей для приготовления пищи с антипригарным покрытием

Разогрейте гриль или сковороду.

Нанесите на 2 лепешки антипригарный кулинарный спрей. Выложите их распыленной стороной вниз на большое блюдо. Сложите каждый слой четвертью сыра блю и четвертью моцареллы. Сверху выложите половину ломтиков помидора, луковые кольца, орехи, соль и перец. Равномерно посыпьте оставшейся моцареллой и сыром блю. Накройте оставшимися двумя лепешками и смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием.

Осторожно выложите подготовленные лепешки на гриль или сковороду. Готовьте под крышкой от 2 до 4 минут с каждой стороны или до тех пор, пока сыр не расплавится, осторожно переворачивая широкой лопаткой.Нарезать дольками и подавать.

На 2 человек в качестве основного блюда или на 8 человек в качестве закуски.

Помидоры фаршированные по-провански

От Юлии Чайлд

3 твердых спелых красных помидора

Соль

1 стакан свежих белых панировочных сухарей

Белая часть 2 мелко нарезанных зеленых луковиц

1/3 стакана нарезанной свежей петрушки

Соль и молотый перец по вкусу

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Помидоры разрезать пополам крест-накрест.Не разрывая помидор, аккуратно выдавите сок и семена. Слегка посолите и переверните на бумажные полотенца, чтобы они высохли, 20 минут. Тем временем смешайте панировочные сухари с зеленым луком, петрушкой, солью и перцем. Вмешайте оливковое масло и хорошо перемешайте.

Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на слегка смазанный маслом противень. Насыпьте на них смесь крошки. Охладите до запекания и подавайте к столу.

За полчаса до подачи разогрейте духовку до 400 градусов. Запекайте помидоры на средней решетке духовки около 15 минут, пока верхняя часть не подрумянится, но помидоры сохранят свою форму.

Обслуживает 6.

Холодный огуречный суп

2 больших огурца, отложить половину огурца, а остальные очистить от кожуры

24 унции простого йогурта

1 стакан томатного сока

2 стакана овощного бульона

2 столовые ложки свежего лимонного сока

1 зубчик чеснока, нарезанный

1 небольшая луковица, нарезанная

Соль и перец по вкусу

Свежая мята для гарнира, нарезанная

Удалите семена с очищенных огурцов.Кусочек. Присыпать солью и откинуть на дуршлаг. Дайте стечь в течение 30 минут. Ломтики огурца обсушить бумажными полотенцами и поместить в блендер. Добавьте остальные ингредиенты, кроме соли, перца и мяты. Взбивайте до желаемой консистенции. Добавьте соль и перец по вкусу. Холод.

Для подачи нарезать оставшийся огурец. Ложка супа в охлажденных мисках; украсить измельченным огурцом и свежей мятой.

Обслуживает от 8 до 10.

Капоната

1 цельный баклажан (около фунта после очистки)

2 столовые ложки кошерной соли

¼ стакана оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

1 стебель сельдерея, нарезанный

3 нарезанных помидора

¼ чашка белого винного уксуса

¼ чашка каперсов

¼ чашка нарезанных маслин без косточек

Щепотка сахара

Щепотка красного перца по вкусу

Коктейльные крекеры

Баклажаны очистить и нарезать кубиками.Отложить на дуршлаг и перемешать с солью. Дать стечь влаге не менее 1 часа.

Нагрейте оливковое масло в сковороде. Обжарить лук и сельдерей почти до мягкости. Добавьте баклажаны и продолжайте обжаривать, пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте помидоры, уксус, каперсы, оливки, сахар и красный перец. Тушить, помешивая, 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры

Ложку в емкость с плотно закрывающейся крышкой и хранить в холодильнике не менее 8 часов или всю ночь.

Подавать капонату с крекерами охлажденной.

На 5 чашек.

Жареные кабачки с розмарином и фетой

3 средних кабачка, неочищенных, нарезанных по диагонали длинными ломтиками толщиной ½ дюйма

2 кабачка среднего желтого цвета, неочищенные, нарезанные по диагонали длинными ломтиками толщиной ½ дюйма

2 луковицы среднего желтого цвета, очищенные от кожуры и нарезанные на 8 клиньев, каждый с неповрежденным концом корня (чтобы слои скреплялись)

Соль и перец молотый

2 столовые ложки оливкового масла

2 столовые ложки свежего лимонного сока

2 столовые ложки мелко нарезанного свежего розмарина

1/3 стакана мелко покрошенного сыра фета

Покройте решетку для гриля антипригарным распылителем.Разогрейте гриль.

В миске смешайте кабачки, желтую тыкву и лук. Добавить соль и перец по вкусу. Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком; бросить, чтобы покрыть.

Поместите овощи на решетку для гриля. Готовьте на гриле 4 минуты, переверните и запекайте еще 4 минуты или до готовности кабачков и лука. Снимите с гриля и выложите на сервировочное блюдо. Посыпать розмарином и сыром фета. Подавать теплым или комнатной температуры.

Обслуживает от 6 до 8.

франков и бланков — Занят в Бруклине

С тех пор, как у меня появился спирализатор, я забегаю в голове со спиральными рецептами.Я не могу насытиться! От забавного картофеля фри до здоровых блюд из цукини (цуккини) и креативных рецептов из риса — эта компактная машина открывает множество возможностей!

Что мне не нравится в спирализаторе? Он прост в использовании, требует небольшого количества мышц и легко вписывается в мою небольшую кухню. Лезвия вставляются прямо в машину для удобного хранения.

Конечно, у меня есть овощечистка для жульена и даже гаджет vegemagic, но они не подходят для создания аутентично выглядящей лапши с такой легкостью, как спирализатор Падерно.Я добавил по спирали красновато-коричневый картофель, сладкий картофель, мускатную тыкву, свеклу, морковь, яблоки, огурцы и кабачки (мои любимые!).

Самое замечательное в спиральных овощах — это бесконечные возможности. Конечно, вы можете приготовить лапшу, но вы также можете измельчить ее в кухонном комбайне, чтобы приготовить овощной «рис». Или вы можете смешать лапшу со специями и яйцами и положить их в формочки, чтобы получились «булочки» или «латкес». Я утяжеляю смесь с помощью банки, чтобы сформировать котлеты и жарить на сковороде или запекать до хрустящей корочки и нежности.То же самое я делаю, чтобы сделать «пирог с пиццей» или «рости» на сковороде. Такие забавные способы с овощами, правда? Это делает диету НАСТОЛЬКО проще!

Итак, хватит о спирали в целом… давайте перейдем к конкретике! Вы бы посмотрели на этих восхитительных собачек ??? Какие они милые ?!

Эти хрустящие собачки, завернутые в спиральный картофель, похожи на франки, завернутые в картофель фри — два любимых блюда барбекю в одном! Я был ТАК взволнован, когда мне в голову пришла эта идея, но в равной степени я не понимал, как их назвать.Итак, я сделал то, что сделал бы любой блогер — я устроил конкурс #NAMETHISRECIPE! Мои читатели в Instagram действительно сделали все возможное для этого, с креативными названиями, такими как «Собачка с собакой», «Dog-Eat-Chips», «Doggie Fries», «SlinkyDog», «Twisty Frank», FrankNFries, «Piggy In a Slinky», «Французская собака», DogNChips и многое другое! Но моим фаворитом на все времена было «Spud Dog», имя, которое придумали и Эстер Чейз, и Перри Вольф. Они оба выиграли копию моей электронной книги и титул инновационного нового способа подачи американского фаворита.

Я думаю, что лучшая часть этого рецепта — это то, что это вообще не рецепт. Картофель можно сделать толстым или тонким или завернуть в ленточки. Приправьте их своей любимой приправой для картофеля фри или сделайте их простыми! Жарьте или жарьте на сковороде, заполняйте их или сверху — как бы вы ни пошли, они обязательно понравятся публике!

Распечатайте это!

Спирализованные собачки

красновато-коричневый картофель, очищенный
хот-доги или сосиски
оливковое масло
кошерная соль
дополнительные специи: копченый перец, чесночный порошок, порошок чили, кайенский перец
дополнительные начинки / начинки: квашеная капуста, маринованный соус, соус BBQ, кетчуп, горчица
ОБОРУДОВАНИЕ: спирализатор (рекомендую)

Метод:

Для простых спиралевидных собачек, сделайте спираль из картофеля, используя меньшее лезвие (надрезы 1/8 дюйма).Возьмите 3 длинные полоски картофеля и оберните ими хот-дог, начиная с одного-двух сантиметров с обоих концов. Продолжайте заворачивать картофель так, чтобы обернуть вокруг того места, где вы начали (см. Фото). Поместите хот-дог (и) на противень, застеленный пергаментом, так, чтобы концы картофеля были заправлены (если у вас есть лишние картофельные полоски, просто отрежьте их или оберните двойной пленкой, если хотите). Смажьте оливковым маслом и посыпьте кошерной солью. Выпекать при температуре 400 градусов, переворачивая каждые 15-20 минут, до хрустящей корочки, около 40 минут.

Для пикантных спиральных окорочков приготовьте хот-доги, как указано выше. Смазать оливковым маслом, посыпать кошерной солью, копченой паприкой, чесночным порошком, порошком чили и щепоткой кайенского перца. Продолжайте запекать, как указано выше.

Для загруженных по спирали бутербродов посыпьте хот-доги квашеной капустой и оберните картофелем. Продолжайте, как указано выше.

Украсить начинкой по выбору.

СОВЕТ: если вы не используете спиральный картофель сразу, поместите его в миску с водой, чтобы он не потемнел.Промокните насухо перед упаковкой.

ВАРИАНТ: Для супер-хрустящих собачек обжаривайте их на сковороде, пока они не подрумянятся и не станут хрустящими со всех сторон.

ПРИМЕЧАНИЕ: Не стесняйтесь экспериментировать с различными лезвиями, чтобы получить более толстую корочку во фритюре.

Другие рецепты барбекю в День труда:

маринованная курица на гриле
кукуруза на гриле с чесночным маслом заатар
гамбургеры из нута на гриле
гамбургеры портобелло с айоли из вяленых помидоров
лучший картофельный салат барбекю

Отправить комментарий

Цукини «Яблочная» хрустящая корочка (для простого рецепта используется 8 чашек цукини!)

Поделиться — это забота!

Этот «яблочный чипс» из кабачков легко приготовить, и в нем используется МНОГО кабачков.Как и пирог с яблоками (яблочный пирог с цукини), в этом чипсе из цукини используется лимонный сок и специи, которые придают цукини вкус яблок.

Мы также поделимся советами по хранению кабачков и другими нашими любимыми рецептами из кабачков.

Читатель спросил: «Почему бы просто не приготовить хрустящую корочку из яблок?»

Я более чем счастлив использовать яблоки в сезон, но сейчас цуккини сходит с ума. Итак, мы едим кабачки. Морозильные камеры полны, и я могу начинать яблочный пирог, но так проще.

Рецепт яблочного чипса из кабачков

Чтобы получить правильную текстуру для яблочного чипса, нужно предварительно приготовить начинку из цуккини.

Если вы потратите время и потушите ломтики цуккини на медленном огне, они будут напоминать мягко приготовленные яблоки. Если вы торопитесь и не возражаете против кабачка «аль денте», вы можете варить на медленном огне 10-15 минут.

Наполнение:

  • 8 стаканов очищенных, очищенных от семян и нарезанных цуккини или летних кабачков
  • 2/3 стакана свежего лимонного сока
  • 1 стакан светло-коричневого сахара, в упаковке
  • 4 чайных ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

Корочка / Начинка:

  • 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан коричневого сахара, упакованного
  • 1 3/4 стакана универсальной муки или смеси муки без глютена, такой как Namaste
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 стакана овсянки

Для начинки:

Смешайте нарезанные цуккини и лимонный сок в большой кастрюле.

Довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 10 минут.

Добавьте коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут, пока не загустеет. Дайте остыть до комнатной температуры.

Для корки / топпинга:

Разогрейте духовку до 400 ° F.

В большой миске смешайте масло и сахар. Смешайте муку, пищевую соду и соль; перемешать мучную смесь с сахарно-масляной смесью.Добавьте овес.

Выложите 2/3 смеси для корки на дно смазанной маслом сковороды размером 13x9x2 дюймов.

Спред будет охлажденным имитация яблочной начинки из кабачков. Сверху на смесь цуккини положите оставшуюся смесь крошек, слегка похлопывая.

Выпекать 25–30 минут, пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Подавать теплым или комнатной температуры. Попробуйте хрустящую корочку из кабачков и яблок с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок, если хотите.

Насколько большой должна быть тыква для хрустящей корочки из кабачков?

Этот рецепт лучше всего подходит для больших кабачков (похожих на дубинки). Маленькие цуккини на вкус слишком похожи на овощи, но большие монстры — чистый лист для аромата.

Могу ли я использовать другие кабачки вместо кабачков?

Конечно, можно использовать и другие виды летней тыквы, например, желтую летнюю тыкву или котлеты. Можно даже использовать зимнюю тыкву, которая не успела полностью созреть.

Я советую пилинг, потому что кожа становится жесткой по мере того, как тыква становится больше. Не забудьте также удалить семена, так как они будут бесполезным признаком того, что это хрустящая корочка из цуккини.

Советы по хранению кабачков

Если у вас есть место в морозильной камере, нарежьте или нарежьте и заморозьте порциями по вашим любимым рецептам. Перед употреблением кабачки разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

Замораживаю порциями по 2 стакана в индивидуальных пакетиках.Друг замораживает одну мерную ложку чашки, а затем кладет ее в одну большую сумку.

Еще я люблю обезвоживать кабачки. Поскольку в кабачках очень много воды, это отличный способ хранить больше кабачков на меньшем пространстве.

Храните сушеные кабачки в герметичном контейнере, желательно с влагопоглотителем. (Это бренд, который мы используем.)

Если цуккини мелко нарезать, высушить и перемешать, можно использовать его как муку с низким содержанием углеводов. Он заменяет один на один в рецептах, в которых используется кокосовая мука.

Распечатать дружественный рецепт

Распечатать

Цуккини Яблочные чипсы

Эти яблочные чипсы из цукини легко приготовить, и в них используется МНОГО цукини.

  • Автор: Лори Неверман
  • Время на подготовку: 10 минут
  • Время приготовления: 1 час
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Урожайность: 20 ломтиков 1x
  • Категория: десерт

Наполнение:

  • 8 чашек очищенных, очищенных от семян и нарезанных ломтиками кабачков или летних кабачков
  • 2/3 стакана свежего лимонного сока
  • 1 стакан светло-коричневого сахара, в упаковке
  • 4 чайные ложки молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

Корка / Топпинг:

  • 3/4 стакана сливочного масла, размягченного
  • 1 стакан коричневого сахара, в упаковке
  • 1 3/4 стакана универсальной муки или смеси без глютена, такой как Namaste
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 стакана овсянки

Для наполнения:

Смешайте нарезанные цуккини и лимонный сок в большой кастрюле.Довести до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и тушите до готовности около 10 минут.

Добавьте коричневый сахар, корицу и мускатный орех. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут, пока не загустеет. Дайте остыть до комнатной температуры.

Для корки / топпинга:

Разогрейте духовку до 400 ° F.

В большой миске смешайте масло и сахар. Смешайте муку, пищевую соду и соль; перемешать мучную смесь с сахарно-масляной смесью. Добавьте овес.

Выложите 2/3 смеси для корки на дно смазанной маслом сковороды размером 13x9x2 дюймов. Намазывать остывшую начинку из кабачков имитирует яблочную начинку. Сверху на смесь цуккини положите оставшуюся смесь крошек, слегка похлопывая.

Выпекать 25–30 минут, пока начинка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Подавать теплым или комнатной температуры. Попробуйте хрустящую корочку из кабачков и яблок с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок, если хотите.

Банкноты

Этот рецепт лучше всего подходит для больших кабачков (похожих на дубинки).Маленькие цуккини на вкус слишком похожи на овощи, но большие монстры — чистый лист для аромата. Вы также можете использовать другой летний или недозрелый зимний кабачок.

Ключевые слова: цукини, чипсы, имитация яблока

Еще рецепты из кабачков

Когда кабачки начинают созревать, их легко перегрузить. Попробуйте эти рецепты, чтобы израсходовать награду.

Мармелад из цуккини (подслащенный фруктовым соком)

Хлеб из кабачков по-домашнему

Сырный хлеб с цукини и чесноком (подходит для свежих или замороженных цукини)

Рассол, подслащенный медом (заменитель кабачков на огурцы)

Фаршированные кабачки с фенхелем и грибами

Раньше я готовил _____ заготовок с начинкой, но должен сказать, что этот рецепт, безусловно, мой любимый.Создавая его, я имел в виду несколько вещей. 1. Я хотел, чтобы оно было более ароматным, чем просто мясо и помидоры в тыкве, и 2. Я хотел добавить еще немного овощей, помимо самой тыквы.

ТАК! Чтобы усилить аромат, я добавил немного фенхеля и грибов. Достаточно фенхеля для усиления вкуса, но не для того, чтобы подавить другие ароматы, такие как фенхель. А грибы добавляют ему немного землистости. И то, и другое прекрасно сочетается с тимьяном. Что касается других овощей, капуста всегда является идеальным выбором.Просто нарежьте его достаточно мелко, и вы сможете пронести его куда угодно.

И несколько советов по сквошу. Я не уточнил, какой сквош использовать, потому что, честно говоря, это не имеет значения. Какой бы кабачок вы ни выбрали, выдолбьте его и проверьте на нежность, прежде чем вытащить его. Имейте в виду, что время приготовления может немного отличаться. Но в этом вся прелесть кулинарии, ты начинаешь разбираться во всем самостоятельно. Вы узнаете, когда это будет сделано, просто проткните его вилкой или ножом и посмотрите, насколько легко это пройдет. Фактически, вы даже можете использовать болгарский перец.

Мгновение короткого гудка … После того, как я это сделал, я продолжал бредить о том, насколько хорошо это было для Брэда. Настолько, что я почти уверена, что мой муж накурит меня (или даже себя), если я расскажу ему, как хорошо это было еще раз. Но вы, ребята! Серьезно, это так хорошо. Например, если бы я получил это в ресторане в Сан-Франциско, я бы подумал: «Ого, это хорошо». Как будто, если бы я был на Top Chef, я бы это сделал. Думаю, Тому это понравится. Это действительно хорошо, а, Брэд? Брэд? Вам не кажется, что это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо? 😉

кабачки фаршированные с фенхелем и грибами

Рецепт фаршированной тыквы из свинины и говядины.Вместе с фенхелем и грибами.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс: Основной

Кухня: Палео

Порций: 6-8

Автор: целые кузнецы

Ингредиенты

  • 4-6 тыкв на ваш выбор
  • Кулинарное масло по выбору оливковое масло, масло авокадо, топленое масло или жир бекона
  • 1,5 фунта говяжьего фарша
  • 2 звена итальянской колбасной оболочки удалено
  • 1 маленькая луковица
  • 1 / 2 С.фенхель тонко нарезанный и нарезанный
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 банка объемом 28 унций измельченных помидоров предпочтительно San Marzanos
  • 1 банка объемом 6 унций
  • 1/2 столовой ложки нарезанного тимьяна
  • 1 C. нарезанная капуста
  • Соль + перец

Инструкции. ложка масла на среду

  • Как только масло нагреется, добавьте нарезанный лук и фенхель, посолите по вкусу

  • Готовьте до прозрачности

  • Добавьте чеснок и готовьте еще 3 минуты до готовности и снимите со сковороды

  • В той же сковороде добавьте немного масла и жарьте грибы до готовности

  • Добавьте фенхель, лук и грибы в приготовленную говядину и колбасу

  • Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, капусту и тимьян в сковороду и смешайте

  • Убавьте огонь до среднего и дайте покипеть в течение 10-15 минут

  • Соль и перец по вкусу

  • 900 02 Тем временем разрезать кабачки пополам вдоль и выдолбить семена

  • Полить выдолбленный кабачок оливковым маслом и посыпать солью и перцем

  • Наполнить полости кабачка говяжьей смесью и выложить в форму для выпечки

  • Выпечка на 30 минут

  • Фаршированные кабачки с фаршем.Кабачки, фаршированные фаршем в духовке Кабачки, фаршированные фаршем

    Кабачки с фаршем в духовке — отличный вариант летних блюд … Хотя их можно успешно приготовить и зимой, ведь кабачки сохраняются несколько месяцев. В статье вы найдете четыре основных рецепта, в которые вы потом сможете вносить коррективы и каждый раз приобретать новый вкус.

    Кабачки — очень «послушные» овощи. Они несложны в приготовлении и прекрасно сочетаются с любыми продуктами, «любят» ароматные травы и специи.Получается очень вкусно или.

    Кабачки с фаршем «Лодочки» в духовке

    Кабачки с фаршем, приготовленные по этому рецепту, будут не только вкусными, но и очень красивыми. Поэтому их можно ставить на праздничный стол в качестве горячего блюда.


    Состав:

    • три молодых кабачка;
    • куриное филе большое;
    • один помидор;
    • головка лука;
    • свежий базилик и укроп;
    • три зубчика чеснока;
    • майонез;
    • соль, перец черный молотый по вкусу;
    • масло рафинированное для жарки;
    • кусок сыра.

    Подготовка:

    Прежде всего, приступим к приготовлению кабачков. Мы их тщательно промоем, так как с кабачков снимать кожицу не нужно. Обрежьте концы с двух сторон и аккуратно разрежьте каждый пополам.


    Теперь ложкой нужно удалить серединку с каждой частицы. Но делать это нужно аккуратно, чтобы не пробить кожуру.

    Мякоть не выбрасывать, она будет использоваться как часть начинки.


    Все наши половинки кабачков нужно привести в такую ​​форму. Теперь будущие лодочки нужно посолить и поперчить с двух сторон: как внутри, так и снаружи.


    Дополнительно смазываем каждую заготовку подсолнечным маслом «Без запаха» и кладем на противень, тоже смазанный маслом.

    Обратите внимание, что их нужно класть вверх ногами.


    Запекать кабачки нужно при температуре 180 ° С 15-20 минут.

    Кабачки нужно поставить в разогретую духовку.

    Пока кабачки запекаются, приготовим начинку. Куриное филе необходимо измельчить. При желании его можно заменить уже готовым куриным фаршем или любым другим мясом.


    Обжарьте нарезанную курицу до готовности. А пока отложим это и займемся луком. Его необходимо нарезать полукольцами.


    И слегка обжарить на той же сковороде, на которой готовилось куриное филе.Добавьте к нему измельченную мякоть тыквы и доведите овощную смесь до готовности.


    Измельчите помидоры и зелень. Смешиваем их.


    Добавьте к ним куриное филе, тертый сыр, майонез и выдавите чеснок. Смешиваем.


    Затем остывшие кабачки положить в миску и снова перемешать.


    Теперь пора начинить наши частично приготовленные кабачки. Выкладываем приготовленную начинку в «лодочки», выкладываем на противень и посыпаем сыром.


    Ставим противень в разогретую до 180 ° C духовку и варим кабачки, пока сыр не растает.

    Запеченные в духовке фаршированные кабачки с фаршем — простой рецепт

    Кабачки можно фаршировать и другим способом — нарезать толстыми кольцами, вынуть серединку и залить подготовленным фаршем.


    Состав:

    • 3-4 молодых кабачка;
    • две луковицы;
    • фарш любой;
    • томатная паста — одна большая ложка;
    • Сметана
    • — 200 — 250 мл;
    • кусок сыра;
    • лимонный сок;
    • масло растительное;
    • соль и перец.

    Подготовка:

    Овощи хорошо вымыть под проточной водой и нарезать толстыми кольцами.


    С помощью маленькой ложки нам нужно вычистить всю сердцевину. Но низ должен остаться. Получится что-то вроде чашек.

    Сторона кабачка должна оставаться толщиной примерно с ваш мизинец.


    А теперь приступим к приготовлению начинки. Нарезать луковицу и мякоть кабачков небольшими кубиками, а затем варить эту смесь на сковороде до полной готовности кабачков.


    В глубокой миске смешать все ингредиенты: фарш, смесь лука и кабачков, столовую ложку томатной пасты. Смешать и добавить сок лимона, измельченный укроп, зеленый чай, две столовые ложки масла. Соль и перец для вкуса.

    Включите духовку на 180 ° C — дайте ей нагреться. И начинаем начинять кольца кабачков приготовленным фаршем. Но не нужно делать это слишком плотно.


    Фаршированные кабачки с «солдатиками» кладем в любую подходящую форму для запекания.И поставить в духовку на 20 минут.


    Теперь нужно подготовить заливку. Сметану посолить, положить в нее зелень и размешать.


    Теперь достаем кабачки и обильно поливаем заправкой, посыпаем сверху тертым сыром и отправляем обратно в духовку еще на 20 минут, но уже при температуре 160 ° С.


    И готово. Вы можете пригласить всех к столу. Приятного аппетита!

    Кабачки с фаршем в духовке с овощами и сыром

    Кабачки с куриным фаршем, овощами и сыром получаются удивительно нежными и вкусными.Вы можете использовать свиной или говяжий фарш, если хотите, в зависимости от ваших личных предпочтений. Чтобы кабачок стал еще интереснее на вкус, в фарш можно положить жареные грибы.


    Состав:

    • фарш куриный — 400-500 грамм;
    • один большой кабачок;
    • лук репчатый;
    • морковь;
    • помидор крупный;
    • соль;
    • перец;
    • зелени.

    Подготовка:

    Вымойте кабачки и очистите их, если они уже перезрели.

    У молодых экземпляров можно оставить — он достаточно нежный, чтобы полностью запечься.

    Овощ нарезаем кольцами — толщину выбираем сами — и очищаем всю серединку. Чтобы мякоть не пропадала, из нее можно приготовить оладьи из кабачков, получится очень вкусно.


    Теперь посмотрим на лук. Нарезать кубиками и отправить на сковороду жариться до румяной корочки.


    Затем натрите морковь и положите поверх лука.Жарьте их вместе.


    Выкладываем кольца кабачков на противень. Его можно смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.


    Выложить овощную обжарку в фарш, посолить, поперчить и перемешать.


    И раскладываем на колечки кабачков. Затем нарезаем помидор тонкими дольками и кладем на каждое кольцо, как крышку. Сверху посыпать слоем сыра, положить ложку майонеза и поставить в духовку.


    Запекать кабачки нужно около 50 минут при температуре 180 ° С.

    Кабачки с фаршем в омлете

    Если у вас нет времени постоять у плиты, но вам нужно быстро приготовить что-то сытное, попробуйте запечь кабачки с фаршем в омлете. Если взять куриный фарш, получится диетическое низкокалорийное блюдо.


    Состав:

    • один кабачок;
    • фарш — 300 грамм;
    • рис — четверть стакана;
    • помидор крупный;
    • кусок сыра;
    • молоко — полстакана;
    • яиц — 2 штуки;
    • масло сливочное.

    Подготовка:

    1. Прежде всего, взглянем на кабачки. Его необходимо промыть, нарезать не слишком толстыми кружочками и удалить с них серединку. Посолить со всех сторон и обжарить до готовности.
    2. Рис отварить и выложить на фарш. Добавить соль и перец по вкусу. Добавьте в фарш немного томатной пасты или мелко нарезанных кружочками помидора.

    При желании можно добавить черный перец или немного чеснока.

    1. Смажьте форму для запекания маслом и разложите по дну кольца кабачков. Заливаем всю середину подготовленным фаршем.
    2. Теперь нужно приготовить омлетную смесь. Взбить яйца с молоком. Приправить смесь перцем и солью.
    3. Залить им наши фаршированные кольца и сверху посыпать тертым сыром.

    Кабачки нужно поставить в разогретую до 180 ° C духовку. На их приготовление уходит около 30 минут. Приятного аппетита!

    Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления кабачков с фаршем под сырной пудрой в духовке

    Приятного аппетита и до встречи новых рецептов!

    Если вы хотите порадовать своих близких и гостей не только вкусным, но и красивым блюдом, стоит приготовить запеченные в духовке кабачки, фаршированные мясным фаршем… Такое угощение очень эффектно смотрится на праздничном столе … К тому же оно получается удивительно сытным и сочным.

    Состав: 3 больших кабачка, 2 ст. ложки жирного майонеза, крупный лук, килограммовый фарш (свинина с говядиной), 3 ст. ложки кетчупа без добавок, 5 ст. ложки жирной сметаны, чеснок гранулированный, соль мелкая.

    1. Кабачки хорошо промыть и нарезать небольшими чашечками — размером со спичечный коробок. Из них вынимают сердцевину таким образом, чтобы осталось дно.
    2. Лук и извлеченная мякоть измельчаются.
    3. Фарш обжаривают до золотистой корочки. К уже готовому мясу добавляются овощи со второго этапа. Масса солится, присыпается чесноком.
    4. В начинку для «стаканчиков» добавляют сметану и кетчуп. Заготовки заполняются полученной массой.
    5. Фаршированные кабачки выложить на промасленный противень.
    6. На каждый «стаканчик» выложено немного майонеза.

    Блюдо запекается около получаса в хорошо разогретой духовке.

    Как приготовить «Лодочки» из кабачков?

    Состав: 430 г фарша, 3 кабачка, по 130 г сыра и жирного майонеза, сладкий перец болгарский, лук репчатый, соль мелкая, смесь перцев.

    1. Молодые кабачки не очищенные. Овощи разрезают пополам и ложкой вынимают из них мякоть. В лодках оставлены довольно толстые стенки — около 1 см.
    2. Фарш обжаренный в масле. Солёное, острое. В него добавляют пропущенные через мясорубку кусочки сладкого перца и лука.Вместе ингредиенты тушить на огне 5-6 минут.
    3. В получившиеся «лодочки» выкладывается начинка. Сверху заготовки посыпают измельченным сыром, смазывают майонезом.

    Фаршированные кабачки-«лодочки» готовятся чуть меньше получаса в хорошо разогретой духовке.

    Запеканка из кабачков с фаршем и помидорами

    Состав: 1,2-1,4 кг кабачков, полкилограмма говяжьего фарша, 2 луковицы, 8 крупных мясных помидоров, 140 г твердого сыра и столько же жирной сметаны, 4 столовые ложки яиц , 2 ст.ложки томатной пасты, пучок зелени укропа и петрушки, поваренная соль, смесь цветных молотых перцев.

    1. Лук очистить, промыть, мелко нарезать острым ножом. Этот овощ нужно хорошенько обжарить на растительном масле до аппетитного золотистого оттенка.
    2. Когда лук полностью готов, к нему выкладывается мясо. Массу солят, присыпают молотым перцем. Вместе ингредиенты оставляют на огне, пока фарш не изменит цвет.
    3. Осталось добавить в содержимое кастрюли томатную пасту. Необходимо предварительно разбавить его небольшим количеством воды.
    4. Кабачки очищенные. Молодые овощи можно оставить без кожицы. Эти продукты мелко натереть и посолить. Через несколько минут руками выдавливают лишний сок.
    5. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Зелень и сыр измельчаем любым удобным способом.
    6. Яйца сырые солят и взбивают. В массу добавляется сметана.
    7. Выложить половину массы кабачков на смазанный маслом противень. Содержимое сковороды с фаршем и макаронами распределяется сверху.
    8. Запеканка закрывается с оставшимися цукини. Сверху выкладываются кружочки помидоров, заливается яичная смесь и выливается толченый сыр.

    Выпекать 40-45 минут в горячей духовке.

    С овощами и сыром

    Состав: куриный фарш полкилограмма, цуккини крупные, морковь, лук, помидоры, соль поваренная, ароматные травы, майонез.

    1. Кабачки моют, очищают от кожуры, а затем нарезают кольцами. Оптимальную толщину таких заготовок можно подобрать по своему вкусу. Середина каждого кольца тщательно очищается. Можно оставить на оладьях из кабачков.
    2. Нарезанный лук обжаривают до румяной корочки. К овощу отправляем тертую морковь. Вместе они готовят до мягкости.
    3. Овощные кольца выкладываются на промасленной бумаге для выпечки. Внутри заготовок выкладывается начинка из жаркого и фарша.Главное, не забыть посолить и присыпать ароматными травами.
    4. Кольца кабачков покрыты ломтиками помидоров крышками.
    5. Сверху заготовки смазываем майонезом.

    При желании кольца можно обильно посыпать тертым сыром. Запекаются они чуть меньше часа в очень горячей духовке.

    Кабачки, фаршированные фаршем в омлете

    Ингредиенты: большие кабачки, 330 г любого фарша, кусок твердого сыра, стакана белого риса, большой помидор, полстакана жирного молока, 2 куриных яйца , мелкая соль, итальянские травы.

    1. Первым делом нужно заняться цуккини. Его промывают, нарезают кружочками средней толщины. Каждая деталь избавляется от мягкого центра.
    2. Кружки солят по вкусу и обжаривают в горячем масле с двух сторон. Если вы хотите снизить калорийность блюда, то этот этап можно исключить и использовать сырые заготовки.
    3. Крупа вареная. Когда он почти полностью готов, рис смешивают с фаршем. Масса присыпана солью и итальянскими травами.В начинку также добавляют кусочки помидора без кожицы. Если помидоров нет под рукой, их можно заменить томатной пастой.
    4. На дно формы выкладываются кольца кабачков. Их центры плотно заполнены мясной начинкой.
    5. Для омлета взбивают яйца и молоко. Смесь тоже солят. В нее наливают овощные заготовки для мясной начинки. Сверху посыпать тертым сыром по вкусу.

    Блюда запекаются в горячей духовке около получаса.

    С куриным фаршем

    Состав: 360 г куриного фарша, жирный майонез, 2 помидора, лук, 2 кабачка, 3-5 зубчиков чеснока, крупная морковь, 80 г сыра, мелкая соль, сушеные травы.

    1. Помидоры промывают и очищают от кожуры. Затем их нарезают кубиками, соединяют с мелко нарезанной морковью, луком и чесноком.
    2. Вместе все ингредиенты обжариваются на раскаленном жире 5-6 минут.
    3. Затем фарш отправляется к перечисленным продуктам.Содержимое сковороды варится около 20 минут. Можно сразу добавить в массу специи и мелкую соль.
    4. Кабачки моют, очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Из каждой заготовки вынимается стержень, так что остается дно.
    5. Внутри кружков выкладывается начинка из фарша и овощей. Сверху заготовки промазываем майонезом. Вы можете выбрать любой другой соус.

    Блюдо запекается около 25 минут.

    Кабачки, фаршированные грибным фаршем в духовке

    Состав: молодые кабачки маленькие, 220-320 г грибов, лук, морковь мелкая, 85 г твердого сыра, майонез, соль мелкая, 2 щепотки молотого черного перца.

    1. Кабачок разрезаем на две части, чайной ложкой аккуратно избавляемся от серединки. Полученные «лодочки» кипятят в соленой воде пару минут.
    2. Грибы мелко нарезать и обжарить до готовности с морковью и луком. Масса солено-перечная.
    3. Заливка раскладывается в лодках. Сверху заготовки покрывают майонезом и обильно посыпают измельченным сыром.

    Я готовлю это блюдо в сезон цуккини, когда можно выбрать цукини подходящего размера, и они довольно молодые и сочные, с нежной кожицей.Это нужно для того, чтобы кабачки, фаршированные фаршем, хорошо пропеклись в духовке и были сочными и мягкими внутри и немного прожаренными снаружи. Если выбора нет, то будем готовить из того, что есть, просто с кабачка срежем кожуру и удалим косточки.

    Фаршированные кабачки готовлю по классическому варианту — только с фаршем, луком и морковью, можно добавить грибы и болгарский перец — по желанию. Я предпочитаю использовать фарш из свинины, он сочнее, лучше дважды прокрутить фарш на мясорубке, чтобы получить фарш с мелкой консистенцией.

    Итак, для приготовления запеченных в духовке кабачков с фаршем мы подготовим все продукты.

    Кабачки выбираем такого же размера, чтобы потом было удобнее выложить их в форму для запекания. Кабачок разрезать пополам вдоль и удалить ложкой мякоть вместе с семенами, оставив очень тонкую стенку. С обратной стороны срежьте немного кожуры, чтобы лодка оставалась устойчивой.

    Если кабачки молодые, а семена еще мягкие, то мякоть можно использовать для фарша.Мякоть кабачков нарезать очень мелко. Три моркови на средней терке, лук нарезать кубиками.

    В сковороду налить растительное масло и выложить овощи. Обжарить овощи до мягкости. Затем добавить фарш, посолить, поперчить, на этом этапе можно добавить немного подсушенного чеснока по своему вкусу. Обжаривайте содержимое сковороды до тех пор, пока фарш не поседеет, то есть не обжарится целиком. Для этого следует постоянно перемешивать фарш с овощами и разбивать фарш на комочки.

    Выложите лодочки для тыквы в форму для запекания и заполните углубления мясным фаршем.

    Сверху выложите разрезанные пополам помидоры черри и ломтики плавленого сыра.

    Перец хорошо перемешать со смесью перцев, сбрызнуть оливковым маслом и разложить веточки свежего тимьяна. Отправляем форму с кабачками в духовку на 30-35 минут.

    Запеченные в духовке кабачки, фаршированные мясным фаршем, подавать порционно. Одного кабачка из двух половинок хватит на порцию.

    Можно подавать кабачки с фаршем, и как горячую закуску, и как гарнир к основному блюду. Приятного аппетита!

    Рецепт фаршированных кабачков — огромная база для кулинарии! Наполнить их можно чем угодно — мясом, грибами, любой овощной смесью, добавить в основной набор рис, сыр, зелень, любимые специи и т. Д. Выбор, как всегда, безграничен и остается за кулинаром, но сегодня мы рассмотрим самый популярный вариант этого блюда — мы готовим фаршированные кабачки с фаршем, запеченные в духовке.

    Большое количество мясной массы со сладковатым морковно-луковым соте — идеальная и универсальная начинка, вместе со сметаной и под плотной сырной корочкой она становится еще более сочной и «выразительной».

    Состав:

    • Кабачки молодые — 700 г;
    • фарш (любой) — 200 г;
    • луковица — 1 небольшая головка;
    • морковь — 1 шт .;
    • сыр — 70-80 г;
    • томатная паста — 1 ст. Ложка;
    • сметана — 5 ст. ложки;
    • соль, перец — по вкусу;
    • Масло растительное (для жарки) — 2-4 ст.ложки.

    Запеченные в духовке фаршированные кабачки с фаршем — рецепт

    1. Для начинки выбираем молодые кабачки с тонкой кожицей — зрелые перезрелые плоды оставляем для другого рецепта (например, для). Каждый кабачок разрезаем поперек — делим на 3-4 части.
    2. Чайной ложкой соскоблите сердцевину с каждого куска, оставив тонкие стенки и дно. Таким образом, получаем овощные «стаканчики» — заготовки для начинки с фаршем.
    3. Приготовление начинки.Мелко порубить, обжарить на растительном масле лук. Держим на огне 3-4 минуты, не забываем помешивать.
    4. Затем загрузите крупно натертую морковь. Продолжая помешивать, обжаривайте овощную смесь в течение следующих 3-4 минут.
    5. Положите фарш для жарки моркови и лука. Все крупные куски мяса измельчить лопаткой, периодически перемешивать массу. Ждем, когда красно-розовый фарш полностью изменит цвет и станет серо-бежевым (это займет около 10 минут).
    6. Примерно половину мякоти кабачков мелко нарезать и добавить в фарш (остальное можно оставить для приготовления рагу или других блюд). Далее добавляем томатную пасту и 4 ст. ложки сметаны, соль / перец. Перемешать, подержать смесь мяса и овощей на огне еще 1-2 минуты.
    7. Заготовки помещаем в форму. Если вы хотите получить максимально размягченные кабачки, перед тем как фаршировать и отправлять в духовку, можете отварить их в подсоленной воде около 5 минут (любители запеченных кабачков с легкой «хрустящей корочкой» пропускают этот шаг).«Чашечки» кабачков слегка присыпать солью и перцем, плотно набить мясной массой.
    8. Поверхность фаршированных кабачков слегка смазать ложкой сметаны. Затем посыпать тертым с мелкой стружкой сыром.
    9. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут.
    10. Подаем блюдо горячим.

    Фаршированные кабачки с фаршем, запеченные в духовке, готово! Приятного аппетита!

    Я хочу предложить вам сегодня летнее блюдо.Получатся очень сочные и нежные фаршированные кабачки с фаршем и сыром. Запекаем их в духовке. Чтобы сэкономить время на приготовление, используйте для фарша уже готовый фарш, в противном случае просто сделайте его самостоятельно, перекрутив мясо на мясорубке. Наличие в мясной начинке жареных овощей и сыра придает кабачкам особый пикантный вкус.

    Кабачок можно начинить двумя способами. Первый способ заключается в разрезании кабачков вдоль на две части и удалении из них середины.Получаются лодочки, которые затем фаршируются начинкой и запекаются в духовке. Второй способ — будем делать из кабачков фаршированные пеночки. Этот вариант мы предлагаем в нашем мастер-классе с пошаговыми фото.

    Вкусовая информация Второе: кабачки и баклажаны

    Ингредиенты на 3 порции:

    • Молодые кабачки среднего размера 3 шт .;
    • репчатый лук 1 шт .;
    • морковь 1 шт .;
    • фарш из свинины и говядины 270 г;
    • чеснок 2 зубчика;
    • сыр 70 г;
    • сметана 100 мл;
    • Масло растительное 2 ст.л .;
    • щепотка соли;
    • перец черный молотый щепотка;
    • петрушка 2 веточки.


    Как приготовить фаршированные кабачки с мясным фаршем и сыром в духовке

    Для начинки можно использовать кабачки разной формы и спелости. Молодые кабачки для фарша необходимо промыть и нарезать брусками. Например, один средний кабачок можно разрезать на пять частей. Если у вас цуккини с плотной спелой кожицей, просто очистите их ножом.


    Используйте чайную ложку, чтобы аккуратно вынуть внутреннюю часть, чтобы создать чашки. Если это молодые кабачки, то мелко нашинкуйте их внутри и отложите для начинки. Из зрелых кабачков не используйте для блюда внутреннюю часть, она жесткая из-за семечек.


    Для начинки мелко нарезать лук, а морковь натереть на крупной терке.


    Свиной фарш измельчить заранее на мясорубке. По желанию вы можете использовать для этого рецепта куриный или простой свиной фарш.

    Обжарьте в растительном масле лук с морковью и цуккини (вырезать нарезанную часть) на среднем огне. Посолить овощи по вкусу и выдавить зубчик чеснока, посыпать молотым перцем. Из сотейника отправляем овощную смесь к фаршу.


    Перемешать фарш и добавить к нему мелко нарезанную петрушку.


    Натрите твердый сыр целиком и добавьте в фарш одну горсть.


    Поместите чашки для тыквы на пергамент на противне.Заливаем кабачки фаршем. В горячей духовке корабль фарширует кабачками при 180 градусах. Запекайте кабачки 20 минут.


    Чтобы приготовить фаршированные кабачки с острой и вкусной верхушкой, предлагаю приготовить заправку из сметаны и сыра. Для этого смешайте сметану с тертым сыром. Если у вас есть кусок голубого сыра или пармезан, добавьте его. Выдержанные сыры очень хорошо раскрывают свой аромат при запекании и придают блюду великолепный вкус.


    Положите заправку на фаршированные кабачки и запекайте еще 15–20 минут.

    Тизерная сеть

    Готовые фаршированные кабачки можно подавать сразу после приготовления или охлажденными.

    Внутри фаршированных кабачков получается очень сочная и вкусная начинка.


    Подавая это блюдо, украсьте его веточкой петрушки и полейте цуккини сметаной.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.