Как жарить баклажаны с чесноком и майонезом: Баклажаны с майонезом и чесноком

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не нужно употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом.

Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, а это вредно. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
2. Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
3. Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
4. Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

Ингредиенты:

• баклажан свежий — 2 штуки;
• мука пшеничная — 2 столовых ложки;
• соль — по вкусу;

Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 4 штуки;
• помидоры спелые свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 6 долек;
• растительное масло — 3 столовых ложки;
• перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
• соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

1. Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
2. Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
3. Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Ингредиенты:

• Баклажаны свежие — 2 штуки;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
• мука — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовые ложки,
• лимон свежий — несколько долек;
• зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

1. Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
2. Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
3. К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
4. Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• чеснок свежий — 2 дольки;
• майонез — 100 граммов;
• мука — 2 столовых ложки;
• кориандр молотый — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу;
• соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

1. Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
2. Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
3. Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
4. Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие — 2 штуки;
• лук репчатый — 2 штуки;
• сметана свежая — 0,5 стакана;
• паста томатная — 1 столовая ложка;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 столовых ложки;
• соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

1. Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
2. После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
3. Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
4. Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Блюда из баклажан , как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

Жареные баклажаны с помидорами — радость жизни каждый день

Поделиться — это забота!

Раскрытие информации: этот блог посвящен еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за поддержку!

Жареные баклажаны с помидорами — восхитительный гарнир. Это блюдо из томатов из баклажанов, которое нельзя не попробовать, с добавлением чесночного майонеза между ними.

Я люблю готовить это для больших встреч в качестве салата или гарнира. Но он также восхитителен на хлеб в качестве закуски.

Другие гарниры или салаты, которые могут вам понравиться

Пошаговая инструкция

Нарезать баклажан дольками 1/4 дюйма. Посыпьте солью обе стороны каждого ломтика и оставьте на 2 часа.

Вода на баклажанах образует маленькие водяные капли. Вытрите их насухо кухонным полотенцем. Подготовьте тарелку с мукой или крахмалом и обмакните ломтики баклажанов в муке, пока они полностью не будут покрыты мукой.

Налейте в сковороду столько масла, чтобы покрыть маслом половину баклажанов, и нагрейте масло на среднем / высоком уровне. Выложите покрытые мукой баклажаны в горячее масло и обжарьте пару минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Переверните ломтики баклажана и обжарьте другую сторону еще пару минут до золотистого цвета.Положите обжаренные баклажаны на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Помидоры нарезать кружочками и приготовить майонезно-чесночный соус. Смешайте майонез с тертым чесноком и хорошо перемешайте.

Сначала выложите жареные баклажаны на сервировочное блюдо. Затем выложите на ч. Л. смеси майонеза на баклажан и сверху ломтиком помидора и повторить. Для украшения посыпать сверху укропом.

Жареные баклажаны с помидорами — идеальный гарнир.Это блюдо любимое в моей семье и, надеюсь, станет любимым и в вашей. Пожалуйста, подпишитесь на нас в Instagram и Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов.

Жареные баклажаны с помидорами

Жареные баклажаны с помидорами — восхитительный гарнир. Это блюдо из томатов из баклажанов, которое нельзя не попробовать, с добавлением чесночного майонеза между ними.

Время приготовления 2 часа 20 минут

Время приготовления 15 минут

Закуска, салат, гарнир

Средиземноморская кухня

• 2 средних баклажана
• 5 помидоров
• 1 стакан майонеза
• 2 зубчика чеснока
• соль

• Нарежьте баклажан ломтиками 1/4 дюйма.Посыпьте солью обе стороны каждого ломтика и оставьте на 2 часа.

• Вода на баклажанах образует маленькие водяные капли. Вытрите их насухо кухонным полотенцем. Подготовьте тарелку с мукой или крахмалом и обмакните ломтики баклажанов в муке, пока они полностью не будут покрыты мукой.

• Налейте в сковороду столько масла, чтобы покрыть маслом половину баклажанов, и нагрейте масло на среднем / высоком уровне. Выложите покрытые мукой баклажаны в горячее масло и обжарьте пару минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.Переверните ломтики баклажана и обжарьте другую сторону еще пару минут до золотистого цвета. Положите обжаренные баклажаны на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

• Помидоры нарезать кружочками и приготовить майонезно-чесночный соус. Смешайте майонез с тертым чесноком и хорошо перемешайте.

• Сначала выложите жареные баклажаны на сервировочное блюдо. Затем выложите на ч. Л. смеси майонеза на баклажан и сверху ломтиком помидора и повторить.Для украшения посыпать сверху укропом. Храните их в холодильнике, пока не будете готовы их подавать.

Раскрытие: Этот блог — блог о еде, и в нем мы делимся с вами нашим любимым рецептом. Этот пост может содержать партнерские ссылки, а это означает, что мы можем получать комиссию, если вы нажмете ссылку и купите что-то, что мы порекомендовали. Хотя переход по этим ссылкам не будет стоить вам дополнительных денег, они помогут нам поддерживать работу этого сайта! Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации, политикой конфиденциальности и условиями (ссылки находятся в самом низу страницы) для получения более подробной информации.Спасибо за поддержку!

Совместное использование — это забота!

Как жарить баклажаны с чесноком и майонезом. Баклажаны с чесноком Тушеные баклажаны с майонезом

С приходом лета, когда на улице жаркая погода, хочется разнообразить рацион витаминами и легкой пищей. Отличным решением станут овощные блюда, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

Питательное и богатое витаминами блюдо можно быстро и вкусно приготовить из:

• 3 баклажана;
• 3 помидора;
• 2 шт.болгарский перец;
• 1 морковь;
• лампочек;
• 2 зубчика чеснока;
• пучок зелени;
• стеков масла растительного;
• 5 мл уксуса;
• небольшое количество соли и специй.

Способ приготовления:

1. Баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 20 минут.
2. По истечении заданного времени вышедшая жидкость сливается.
3. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь и перец — соломкой, помидоры — ломтиками, чеснок — чесночным прессом.
4. Первый — это лук, к которому через 5 минут добавляется морковь.
5. Затем каждые 7 минут все остальные овощи по очереди выкладываются на сковороду в следующей последовательности: перец, баклажаны, помидоры.
6. В конце блюдо солят, перчут и отправляют в кастрюле в разогретую до 180 ° С духовку на 10 минут.
7. Перед подачей на стол баклажаны с овощами измельчают с измельченной зеленью.

В сметанном соусе

Чтобы насладиться нежным баклажаном с пряными нотками, достаточно приобрести:

• 4 баклажана;
• 250 мл сметаны;
• кусок сливочного масла;
• зелень;
• 15 г муки;
• соль.

Порядок действий:

1. Баклажаны нарезают средними кубиками, кипятят 5 минут в подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг.
2. После высыхания кубики обваливаются в муке и отправляются в кастрюлю с толстым дном, где обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Далее овощи поливают сметаной, солят и присыпают зеленью.
4. Блюдо тушится под крышкой около получаса, пока оно не станет мягким.

С кабачком

Тушеные овощи можно подавать самостоятельно или служить отличным гарниром к рыбным или мясным основным блюдам.

Для выполнения рецепта необходимо иметь под рукой:

• 1 морковь;
• 2 баклажана;
• лук репчатый;
• кабачок;
• 3 помидора;
• головка чеснока;
• немного муки и масла для жарки;
• соль и специи.

Порядок действий:

1. Корнеплод нарезают соломкой.
2. Кубики готовятся из кабачков, лука и баклажанов.
3. Помидоры ошпарить и очистить от кожуры, а затем нарезать ломтиками.
4. Очищенный чеснок растирают.
5. Баклажаны выкладываем на сковороду с маслом.
6. После того, как овощи приобретут золотистый цвет, добавляют морковь.
7. Через 5 минут кабачок отправляется на сковороду, а через такой же промежуток времени — лук.
8. При обжаривании выложенных овощей добавляется мука.
9. Тушеное мясо обжаривается около 5 минут и смешивается с помидорами, солью и специями.
10. Овощи тушатся на медленном огне до готовности.
11. В готовое рагу выкладывается чеснок.

Баклажан, тушеный с мясом

Любители мяса, которые не представляют дня без него, оценят сочетание баклажана с говядиной.

Для приготовления потребуется:

• 400 г мякоти говядины;
• 4 баклажана;
• лампочка;
• 1 морковь;
• 1 клубень картофеля;
• 3 помидора;
• 2 шт.болгарский перец;
• ½ стопки подсолнечного масла;
• немного зелени.

Этапы приготовления:

1. Мясо нарезают крупными кусками, солят, очищают и обжаривают в кастрюле.
2. Лук измельчают, а морковь нарезают кольцами, после чего измельченные овощи отправляют к мясу.
3. Картофель нарезать батончиками, перец — кусочками, а помидоры и баклажаны — кубиками, после чего овощи выкладываются в емкость с мясом слоями: батончики, перец, баклажаны и помидоры.
4. Блюдо тушится под крышкой до готовности.
5. В тарелках вкусная еда раздавлена ​​травами.

С томатами и чесноком

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком отличаются насыщенным вкусом и непревзойденным ароматом.

При приготовлении используются:

• 4 баклажана;
• 2 луковицы;
• 5 помидоров;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 мл винного уксуса;
• оливки и каперсы;
• оливковое масло;
• соль и специи.

Технология исполнения рецепта:

1. Баклажаны нарезанные кубиками и соленые.
2. Через 30 минут кубики овощей промывают и откидывают на дуршлаг.
3. Лук нарезать тонкими кольцами.
4. Каперсы нарезать, оливки тоже мелко.
5. Помидоры нарезать дольками.
6. Лук и чеснок обжариваются на оливковом масле, через 2 минуты чеснок удаляется.
7. Далее идут баклажаны, помидоры, соль и специи.
8. При постоянном помешивании блюдо готовится 20 минут, после чего в кастрюлю кладут каперсы, оливки и заливают уксусом.
9. Содержимое тушится под крышкой не более 7 минут.

Сытное блюдо с картофелем

Сытный ужин из баклажанов и картофеля, требующий:

• 4 баклажана;
• 2 клубня картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 шт. болгарский перец;
• 2 помидора;
• ½ головки чеснока;
• зелень, соль, специи и немного масла.

При приготовлении:

1. Лук измельчают и обжаривают в кастрюле с толстым дном.
2. Кубики баклажанов выкладываются на луковую подушку, солят и приправляют.
3. Далее выкладываются картофельные палочки, которые покрываются дольками перца и кольцами помидора.
4. Последние дольки чеснока.
5. Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

Больше минуты не нужно думать о том, что приготовить из баклажанов: солено-маринованное, жареное, тушеное и запеченное — они хороши в любом виде.Поэтому достаточно просто заглянуть в холодильник и подобрать 2-3 ингредиента для ягоды-овоща, как компаньоны на завтрак или обед, плавно перетекающие в ранний ужин.

Всегда хочется искать новые рецепты, пополнять кулинарный блокнот интересными кулинарными идеями.

Баклажаны с майонезом — основные принципы приготовления

Учитывая полезные свойства баклажанов, их можно было бы приготовить на ужин, но без грибов, майонеза и сыра — тоже сытное сочетание продуктов на ужин.

Для баклажанов подходят любые существующие методы обработки. Их не употребляют только в сыром виде. Они хорошо сочетаются со свежими овощами и пряными травами: помидорами, салатом и острым перцем, зеленью и луком, редисом и редисом, морковью, картофелем, грибами, жареными и маринованными.

Последний ингредиент — грибы — находчивые хозяйки используют в качестве добавки к баклажанам даже в самых маленьких количествах: баклажаны настолько похожи по консистенции и плотности на грибы, что при добавлении всего одного грибного аромата они становятся практически неотличимы от них, и это экономия бюджета и доступность продукта.Грибы, тем не менее, собирать сложнее, и они стоят во много раз дороже!

Соленые и маринованные баклажаны хорошо сочетаются с мясом и картофелем, тушеные — с рисом. К любому овощу подходят пряности, коренья и пряности. Благодаря нейтральному вкусу и фантазии шеф-повара баклажаны могут стать восточным, азиатским, кавказским, средиземноморским блюдом. К ним можно добавлять сыры, их можно использовать как начинку для пирогов, запеканок, рулетов. Для соусов из баклажанов выбирайте:

петрушка

Конечно, любимый всеми универсальный майонез в блюдах из баклажанов тоже незаменим.

Баклажаны стоит добавлять почаще. Овощ содержит магний, калий, кальций, железо. Эти вещества, во-первых, очень необходимы организму, так как участвуют во всех обменных процессах, а, во-вторых, прекрасно сохраняются при любой термической обработке. Именно поэтому баклажаны — популярный и любимый продукт, который также консервируют на зиму.

Чем смелее воображение, тем интереснее блюдо … Попробуйте взять любой любимый рецепт и представьте, каким будет блюдо, если добавить в него баклажаны.Результат станет приятным сюрпризом.

1. Баклажаны гриль с чесноком и майонезом

Состав:

Баклажаны большие 3-4 шт.

Оливковое масло

Орехи (грецкие или любые) 200 г

Перец молотый

Помидоры

Пряности и лимонный сок — вкус

Приготовление:

После мытья баклажанов нарезать кружочками, 0,7-0,8 см толщиной. Обжарить кружочки на гриле до красивого румяного цвета.

Помидоры нарезать такими же кружочками: на два кружочка баклажана — один кружок помидора. Выбирайте плотные мясные сорта томатов. Слегка посыпьте ломтики сахаром и тоже немного обжарьте.

Сыр, орехи, оливковое масло и чеснок, приготовьте пасту, поместив все ингредиенты в чашу блендера и измельчив их. Добавить молотый перец, майонез, перемешать. Вы можете добавить кориандр, лимонный сок, мускатный орех или другие специи по вкусу.

Из подготовленных овощей и сырно-ореховой пасты собрать закуску — «пеньки»: положить слой макарон на кусок баклажана, помидор, еще один слой макарон — все это покрыть еще одним кружком запеченных баклажанов.Украсить коноплю листьями кинзы или петрушки.

Вариантов такой легкой и сытной закуски великое множество. Используйте предложенные ингредиенты, которые хорошо сочетаются друг с другом для любого способа приготовления, чтобы создать свой собственный вариант закуски для летнего пикника.

2. Баклажаны с майонезом — горячая закуска

Состав:

Майонез 120 г

Мягкий сыр 100 г

Баклажаны 400 г

Чеснок по вкусу

Яйцо 1 шт.

Зелень 150 г

Кунжут 50 г

Способ приготовления:

Очищенные баклажаны нарезать кружочками по всей длине.Приправить солью и сбрызнуть лимонным соком. Накройте емкость крышкой, чтобы баклажаны не потемнели, дайте им немного постоять, чтобы растворилась соль.

Смешать половину майонеза и яйцо, добавить перец, взбить смесь. В отдельной миске приготовьте смесь муки и кунжута. Выстелите противень смазанной бумагой. Обвалять ломтики баклажанов в кляре, затем обвалять в мучной смеси и выкладывать на подготовленный лист.

Выпекать до золотистого цвета в духовке или обжаривать на сковороде в большом количестве растительного масла.Положите зубчики чеснока на лист или в кипящее масло для аромата. Его также можно добавить в жидкое тесто или в соус, приготовленный из оставшегося майонеза, тертого сыра и рубленых трав. Смешав ингредиенты соуса, тщательно измельчите их блендером.

3. Жареные баклажаны с майонезом — грибная закуска

Состав:

Баклажаны 300 г

Петрушка нарезанная 90 г

Шампиньоны, свежие 400 г

Лимон (сок и цедра)

Тимьян Перец молотый

Оливковое масло 120 мл

Чеснок 40-50 г

Майонез 180 г

Тост или багет

Приготовление:

Очищенные баклажаны и грибы нарезать кубиками, обжарить на сковороде, добавить масло , соль и перец.

Хлеб нарезать кружочками, выложить на подготовленный противень. Сверху выложить обжаренные овощи, соединенные с тертым сыром. Добавить в майонез лимонный сок и цедру, свежую измельченную зелень, чеснок, специи. Полить тосты соусом и запечь в духовке. Еще можно приготовить горячие бутерброды в микроволновке.

4. Баклажаны с чесноком и майонезом — салат по-кавказски

Состав:

Баклажаны

Помидоры

Грецкие орехи

Лимонный сок или винный уксус

Салат из соленого перца

Листья петрушки

Лук зеленый

Фасоль белая вареная

Способ приготовления:

Ингредиенты для салата — в равных пропорциях, специи — по вкусу.

Очищенные баклажаны и помидоры нарезать крупными кубиками. Обжарить баклажаны на растительном масле, переложить на сито, дать остыть и слить масло. Чеснок, орехи и кинзу мелко нарезать и добавить в майонез с уксусом или лимонным соком.

Положите на блюдо листья салата. Соединить помидоры, баклажаны и фасоль, заправить соусом и перемешать. Выложить в кучу поверх листьев салата. Посыпать нарезанным зеленым луком и украсить веточками кудрявой петрушки. Можно для красоты положить дольки лимона, посыпать кунжутом.

5. Баклажаны фаршированные майонезом и помидорами

Состав:

Баклажаны 3 шт.

Копченая ветчина 300 г

Помидоры 200 г

Шампиньоны 400 г

Лук 100 г

Масло для жарки 70 г

Майонез 150 г

Базилик, петрушка 100 г

Острый томатный соус 180 г

:

Помидоры, лук, очищенные грибы нарезать кубиками. Выберите три баклажана правильной формы среднего размера.Вымойте и разрежьте пополам вдоль. Внутри фруктов сделать насечки, посолить, добавить уксус, перец. Бланшируйте баклажаны в кипящей воде до мягкости или запекайте в духовке. Затем вынуть мякоть, измельчить. И обжарить с грибами и луком.

Охладите обжаренные овощи, добавьте нарезанные кубиками помидоры и ветчину. Фаршировать баклажаны подготовленной начинкой и выложить на подготовленный противень.

Майонез и острый томатный соус соединить, добавить свежую измельченную зелень базилика, по желанию добавить чеснок или другие пряные специи и зелень.Полить фаршированные баклажаны соусом.

Сверху посыпать тертым сыром и запекать 10-15 минут в разогретой до 180 ° С духовке. При подаче украсить измельченной зеленью, дополнительно полить томатным соусом.

6. Пирог из слоеного теста и жареных баклажанов с майонезом и сыром

Состав:

Чеснок (молодые побеги) 100 г

Баклажаны 500 г

Сушеные грибы 80 г

Сыр соленый (фета или несоленый фета) сыр)

Масло 120 г

Петрушка 70 г

Яйцо 1 шт.

Слоеное дрожжевое тесто 0,5 кг

Майонез 90 г

Кондитерский мак, миндальные хлопья или семена кунжута для опудривания

Растительное масло для смазки плесени

Приготовление:

Раскатать тесто очень тонко. прямоугольный слой переложите на пленку или силиконовую салфетку, уберите на время в холодильник.

Обжарить очищенные и нарезанные кубиками баклажаны, добавляя при жарке сливочное масло, грибную приправу и специи.Когда остынет, добавить измельченные побеги чеснока, измельченную петрушку, сыр, предварительно размятый вилкой, и майонез.

Разделите тесто на 4-5 равных полосок шириной 3,0-3,5 см. Поочередно на середину полосок выложить начинку для пирога, по центру. Полоски защипнуть и уложить в смазанную маслом круглую форму по спирали швом вниз. Яйцо взбить, обильно смазать поверхность пирога, посыпать маком, кунжутом или миндалем. Выпекать при 180 ° C 20-25 минут.

Жареные баклажаны с майонезом — полезные советы

Попробуйте использовать в еде слегка недозрелые баклажаны.У этих плодов более нежная мякоть. В кожуре перезрелых плодов содержится соланин, придающий ягоде горечь. Чтобы избавиться от горечи, спелые баклажаны очищают от кожуры или замачивают в воде.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Для приготовления вкусных жареных голубых овощей лучше использовать молодые овощи, в которых меньше соланина — вещества, придающего фруктам неприятный горький вкус.Если вам попались горькие баклажаны, их нужно разрезать, присыпать на время солью или замочить в подсоленной воде. Не рекомендуется снимать кожные покровы.

Классический рецепт с майонезом

Для жареных баклажанов с чесноком и майонезом выбирайте плотные фрукты с тонкой блестящей кожицей с глянцевым послевкусием. Убедитесь, что на них нет пятен или видимых повреждений, а цветоножка зеленая.

Состав:

• баклажаны — 4 шт.;
• масло (растительное) — 30 мл;
• майонез — 6 ст. л .;
• зубчиков чеснока — 2 шт .;
• петрушка, укроп — по 1/2 пучка;
• специй.

Способ приготовления:

1. Вымыть овощи, нарезать кольцами толщиной около 1 см. Разложите на рабочей поверхности.
2. Приправить солью с двух сторон, оставить на 20 минут, чтобы пропала горечь.
3. Прополоскать и высушить бумажными полотенцами.
4. Разогреть на сковороде масло, обжарить на нем кольца баклажана по 2-3 минуты с каждой стороны.Переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.
5. Промытую зелень мелко нарезать, чесночные дольки пропустить через пресс. Смешать их с майонезным соусом, перцем.
6. Полученной смесью смажьте обжаренную синюю.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

• Время: 50 минут.
• Порций в упаковке: 4-5 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Синие, обжаренные по этому рецепту, получаются более сочными благодаря яичному кляру, предотвращающему вытекание сока во время жарки.

Подавать блюдо можно, выложив один на другой 2-3 кружка баклажана в виде закусок.

Состав:

• синий, зубчики чеснока, яйца — 2 шт .;
• помидоров — 4 шт .;
• соль, масло для жарки, зелень.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть, нарезать кольцами одинаковой толщины, чесночные дольки измельчить острым ножом.
2. Взбить яйца вилкой или венчиком.Обмакиваем в них синие кольца, обжариваем до золотистой корочки.
3. Сверху посыпьте небольшим количеством чеснока и кольцом помидоров. Посыпать измельченной зеленью.

Язычки в яичном кляре

• Время: 1 час.
• Порций в упаковке: 5-6 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Если не хочется возиться с майонезным соусом и покрывать каждый кружок синих кружочков, можно обжарить баклажаны с чесноком в виде язычков.После термической обработки ломтики овощей просто посыпают чесночно-укропной смесью.

Состав:

• баклажаны — 3 шт .;
• яйцо — 2 шт .;
• зубчиков чеснока — 5 шт .;
• мука — 4 ст. л .;
• соль — ½ ч. Ложки;
• зелени укропа — 1 пучок;
• масло.

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, срезать хвосты, разрезать пополам, а получившиеся половинки нарезать тонкими пластинами.
2. Яйца взбить, укроп мелко нарезать, чеснок измельчить чесночным прессом. Смешайте два последних компонента вместе.
3. Обвалять дольки во взбитых яйцах, затем в муке и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
4. Переложить в блюдо и посыпать чесночно-укропной смесью.

Рулетики с сыром

• Время: 50 минут.
• Порций в упаковке: 5-6 человек.
• Сложность: Доступно для новичков.

Рецепт жареных баклажанов с чесноком можно использовать двумя способами: овощи готовят ломтиками или дольками, а после смазки заворачивают в рулетики.

Баклажаны с чесноком и майонезом идеально сочетаются с мясными и овощными блюдами … Как приготовить эту вкусную закуску? Этот рецепт поможет в этом.
Содержание рецепта:

Жареные баклажаны — популярное блюдо … И хотя этот овощ считается капризным, он очень нежный и неповторимый. Из этого корнеплода можно приготовить самые разные вкусные блюда … Но самой вкусной и популярной закуской считаются жареные баклажаны.Сам по себе этот овощ практически не имеет собственного вкуса. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. У вас получится изумительно вкусное блюдо, приготовленное самостоятельно в домашних условиях. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но зато всегда праздник на столе и настоящий восторг!

Такая закуска станет отличным угощением ко всем блюдам. Прекрасно сочетается с любым гарниром и мясом. Баклажаны по рецепту можно нарезать кружочками и обжарить с двух сторон, а затем залить майонезом и заправить чесноком.А можно нарезать длинными дольками, обжарить, смазать майонезом с чесноком и закатать. Получится красивая, в меру острая острая закуска … А если вы хотите получить диетическое блюдо, то запекайте нарезанный кольцами или дольками овощ на противне в духовке.

• Калорийность на 100 г — 133 ккал.
• Порций — 1
• Время приготовления — 30 минут

Состав:

• Баклажан — 1 шт.
• Укроп — пара веточек
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 0.5 ч. Л. Или по вкусу
• Масло растительное — для жарки
• Майонез — для заправки
• Перец черный молотый — щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:

Жареные ломтики баклажанов с пармезаном и чесночным соусом Айоли

Вы когда-нибудь ели жареные баклажаны? Это так вкусно и даже лучше, если вы обваляете ломтики баклажана в пикантной смеси пармезана, паприки, итальянской приправы и панировочных сухарей.Этот рецепт нужно обязательно попробовать!

Как приготовить жареные баклажаны с корочкой из пармезана

• Подготовьте баклажаны. Возьмите один фунт баклажана и нарежьте его дольками. Подробнее об этом ниже.
• Приготовьте яичную смесь. Добавьте яйца и щепотку соли в небольшую миску и слегка взбейте.
• Приготовьте грунтовочную смесь. Добавьте панировочные сухари, тертый пармезан, копченую паприку и итальянскую приправу в отдельную миску и перемешайте.
• Дип. Обмакните каждый ломтик баклажана в яичной смеси перед тем, как покрыть их смесью из панировочных сухарей; повторять, пока все ломтики не будут покрыты.
• Подготовьте сковороду. Добавьте 2-3 дюйма оливкового масла в глубокую тяжелую сковороду и нагрейте на среднем огне.
• Фрай. Обжаривайте ломтики баклажанов порциями в течение 5-6 минут или до золотистого цвета, время от времени переворачивая. Я люблю жарить партиями, чтобы не перегружать сковороду. Кроме того, обязательно используйте правильную температуру при жарке.
• Подавать. Подавать сразу с домашним чесночным соусом для айоли.

Как приготовить баклажаны

Правильно приготовить баклажаны так же важно, как и правильно их поджарить. Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить баклажан по этому рецепту:

• Тщательно вымойте баклажаны.
• Сухая. Промокните баклажан бумажным полотенцем, особенно если вы собираетесь его жарить.
• Обрежьте все стебли и листья баклажана.
• Срез. Острым ножом нарежьте баклажаны толстыми ломтиками.
• (необязательно) Замочите. Вы можете замочить ломтики баклажанов в неглубокой посуде с соленой водой на 15-20 минут; это поможет удалить лишнюю влагу.
• (дополнительно) Слив. Если вы замачивали баклажаны в соленой воде, перед жаркой их нужно слить с каждого ломтика.

Как приготовить соус для окунания с чесноком и айоли

Соус для окунания айоли с чесноком — идеальный соус для подачи к баклажанам с корочкой из пармезана; вот рецепт, который научит вас делать самостоятельно с нуля:

• Соедините ингредиенты. Добавьте в миску майонез, измельченные зубчики чеснока, лимонный сок, соль и черный перец и перемешайте.
• Крышка. Накройте соус полиэтиленовой пленкой.
• Охлаждение. Охладите до готовности к подаче с обжаренными ломтиками баклажанов.

Могу ли я использовать другой сорт сыра?

Для жареных кусочков баклажана определенно можно использовать и другие виды сыра. Я лично приготовил этот точный рецепт, используя как моцареллу, так и сыр чеддер в качестве замены пармезану, и оба раза он оказался на удивление хорошими.

Не стесняйтесь экспериментировать с разными видами сыра, пока не найдете свой любимый!

Могу я приготовить эти жареные кусочки баклажана впереди?

Жареные ломтики баклажанов можно легко приготовить заранее, а затем хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы наслаждаться ими.

Просто убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере и съедаете в течение 5 дней. Чтобы разогреть их, вы можете просто бросить их в духовку на противне при температуре 350 ℉, пока они не прогреются.

Другие рецепты хороших жареных овощей:

Жареные ломтики баклажанов с пармезаном и чесночным соусом Айоли

• Автор: Эмма — NurturedHomes.com
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 45 минут
• Выход: 6 1x

• Баклажан 1 фунт
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей
• ¼ стакана тертого сыра Пармезан
• ¼ ч.л. копченой паприки
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки итальянской приправы
• соль по вкусу
• масло для жарки

Для соуса для окунания айоли с чесноком:

• ½ стакана майонеза
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ½ столовой ложки лимонного сока
• соль и черный перец по вкусу

1. Чтобы приготовить соус, смешайте все ингредиенты в миске.
2. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
3. Добавьте в миску яйца и щепотку соли и слегка взбейте.
4. Добавьте панировочные сухари, тертый пармезан, копченую паприку и итальянскую приправу в другую миску и перемешайте.
5. Обмакнуть ломтики баклажанов в яйца и обвалять в панировочных сухарях.
6. Повторите это для всех ломтиков баклажана.
7. Нагрейте 2–3 дюйма масла в глубокой сковороде на среднем огне.
8. Обжаривайте ломтики баклажанов порциями в течение 5-6 минут или до золотистого цвета, время от времени переворачивая.
9. Подавайте сразу с соусом.

Распечатать рецепт

Сэндвич с жареными баклажанами и майонезом из баклажанов

Узнав, насколько восхитителен майонез на основе баклажанов, я сложил два и два и решил приготовить веганский сэндвич с жареными баклажанами, задушенный густым томатным соусом и сбрызнутый майонезом, приготовленным из самого себя.

Ого, мета.

Примечание: По этому рецепту можно приготовить больше майонеза из баклажанов, чем вам нужно.Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 1 недели.

• Для майонеза из баклажанов:
• 2 средних баклажана, всего около 1 1/2 фунта
• 1 стакан рапсового масла
• 1 зубчик чеснока, натертый на терке
• 2 чайные ложки сока 1 лимона
• 2 чайные ложки дижонской или цельнозерновой горчицы
• Кошерная соль
• Для томатного соуса
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 зубчик чеснока, натертый на терке
• Хлопья красного перца 1/4 чайной ложки
• 1/2 чайной ложки сушеных листьев орегано
• 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров
• Для баклажана
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана воды
• 2 стакана веганских панировочных сухарей
• 1 литр растительного масла для жарки
• 4 ломтика пиццы бьянка или другого хлеба для бутербродов, слегка поджаренных

1. Для майонеза из баклажанов : Разогрейте духовку до 400 ° F.Один баклажан разрезать вдоль пополам. Одну половину смажьте 1 чайной ложкой масла, плотно заверните в фольгу и запекайте до полной готовности, около 1 часа (оставшиеся 1 1/2 баклажана отложите в сторону). Когда он станет мягким, соскребите с жареного баклажана мякоть и удалите кожуру. Поместите мякоть в чашку, которая легко помещается на головку погружного блендера. Добавьте чеснок, лимонный сок и горчицу. Осторожно добавьте оставшееся масло, чтобы оно плавало поверх баклажана. Приложите головку погружного блендера к дну чашки и включите его. Медленно вытащите его из банки, образуя густую кремообразную эмульсию.Приправить по вкусу солью и отставить майонез из баклажанов.

2. Для соуса : Пока баклажаны жарятся, нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте чеснок, красный перец и орегано и готовьте, постоянно помешивая, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте помидоры и их сок. Измельчите помидоры с помощью картофельного пюре, венчика или ручного блендера. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, пока он не загустеет, около 45 минут.Посолить по вкусу.

3. Для жареных баклажанов : Нарежьте оставшиеся 1 1/2 баклажана тонкими продольными ломтиками примерно на 16 ломтиков. Приправить солью и дать настояться 20 минут. Плотно промокните бумажными полотенцами, чтобы сжать и удалить лишнюю влагу.

4. Смешайте муку и воду, добавляя больше муки или воды по мере необходимости, чтобы получить смесь по консистенции густого теста для блинов. Посолить по вкусу. Добавьте панировочные сухари на неглубокую тарелку для пирога.Обваляйте ломтики баклажанов по одному, макая в мучную смесь, вытирая излишки о стенку миски и переложив на крошки. Плотно прижмите крошки к баклажану, чтобы они прилипли.

5. Нагрейте масло в большом воке или голландской духовке до 400 ° F по показаниям термометра с мгновенным считыванием. Обжарьте ломтики баклажана двумя-тремя порциями, время от времени переворачивая до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки с обеих сторон. Переложите приготовленные ломтики на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и приправьте солью, как только они появятся из фритюрницы.

6. Для сборки: Разрежьте хлеб пополам. Намажьте немного баклажана майонезом на нижнюю половину каждого бутерброда и сверху положите ломтики баклажана (используйте половину ломтиков, равномерно разделенных между четырьмя бутербродами). Сверху полейте половиной томатного соуса, равномерно распределив ложкой. Сверху посыпьте майонезом из баклажанов. Добавьте второй слой жареных баклажанов и второй слой томатного соуса. В завершение добавьте больше майонеза из баклажанов и закройте бутербродами. Подавать горячим.

Специальное оборудование

иммерсионный блендер

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Дип из баклажанов с майонезом и чесноком Рецепт

Обмен рецептами с соседями — это весело и дружелюбно. Но как новобрачный и послушник у плиты, я быстро понял, что это тоже может быть опасно. Когда я жила в Бат-Яме в столичном Тель-Авиве, рецепт вкусной пасты, приготовленный моим соседом, привел к взрыву баклажанов.

Все началось с того, что моя свекровь с Ближнего Востока процитировала местную пословицу о том, что женщина должна знать 101 способ приготовить баклажаны, чтобы быть пригодной для замужества.Решив доказать, что достоин ее сына, я начала с понравившихся мне соусов, трех любимых в Израиле: баклажанов с тахинэ, баклажанов с майонезом и баклажанов с маслом и лимоном. Моя соседка хорошо их приготовила, и когда я спросил, как она готовит баклажаны, она ответила: «Нет ничего проще. Просто поместите целый баклажан в очень горячую духовку. Вы можете поставить его прямо на решетку духовки — вам даже не понадобится сковорода ».

Я поставил большой красивый баклажан в духовку и пошел в гостиную готовиться к экзамену в колледже.Через 10 минут я услышал громкий хлопок. Сначала я подумал, что поблизости произошел взрыв. Потом я понял, что взрыв произошел из моей собственной кухни.

Я нерешительно открыл духовку и, к своему шоку, обнаружил, что она пуста. При ближайшем рассмотрении я заметил, что к потолку и стенам духовки прилипли кусочки баклажана. Мой баклажан разлетелся вдребезги.

Поговорив с другом, я понял свою ошибку: перед тем, как запекать баклажан, надо несколько раз проткнуть его вилкой.В противном случае во время запекания внутри баклажана накапливается пар, который может взорваться.

С тех пор я никогда не забываю этот шаг (и я всегда обязательно запекаю баклажаны на сковороде … на всякий случай).

Вскоре эти израильские рецепты из баклажанов, которые можно считать спредами, салатами или соусами, стали стандартом на моей кухне. Их гладкая текстура приятна, но не крахмалистая и не тяжелая.

Тогда я начал исследовать. Подруга из Египта упомянула, что ее семья любит баклажаны с обжаренным чесноком и кориандром.Я понял почему, как только приготовил. Для тех дней, когда я хочу полегче, я выбрал деликатную интерпретацию, популярную в Турции, в которой баклажаны сочетаются с йогуртом, небольшим количеством оливкового масла и немного чеснока.

Другие повара рассказали мне, что они сочетают нежные жареные баклажаны с вареными и даже сырыми овощами. Когда я обнаружил чудесную смесь баклажанов оранжевого оттенка с жареным сладким и острым красным перцем, она стала основным продуктом в моем позднем летнем меню.

Мне также понравился острый красноватый спред из баклажанов, приправленный вареными помидорами, томатной пастой и уксусом.После того, как я попробовал жареный баклажан, смешанный с мелко нарезанными кубиками сырыми помидорами, огурцами и луком, в ресторане, где подают кебаб, я начал готовить его дома и также добавил сладкий перец.

Я тоже люблю провансальские баклажаны с оливками и каперсами, а также немного более сложное индийское блюдо под названием баклажанная бхарта. Чтобы приготовить это ароматное блюдо, вам нужно сделать еще один шаг вперед по жареным баклажанам, приготовив их с имбирным корнем, чесноком и чили, а также с пикантными специями.

Жареный баклажан хорош с азиатским акцентом соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса и пасты чили, и даже с приправой в стиле сальсы «Мексика встречает Ближний Восток» — помидорами, обугленным чили, луком и большим количеством кинзы. .

В качестве закуски эти блюда из баклажанов прекрасно подаются со свежим или поджаренным лавашем, хрустящим хлебом или в виде салата на подушке из зелени. Иногда я выкладываю их на ломтики огурца или помидора в качестве легкой закуски. Из них получаются превосходные начинки для бутербродов со всевозможными копченостями, сырами или овощами-гриль. Когда они подаются с мясными или вегетарианскими закусками, они играют двойную роль в качестве приправы и овощного сопровождения.

Когда я переехал в Калифорнию, я нашел все виды баклажанов, кроме знакомого, овального типа глобуса.На фермерских рынках я иногда вижу белые, похожие на яйца. В моем магазине есть крошечные фиолетовые индийские баклажаны, похожие на миниатюры в виде земного шара, а также маленькие бледно-зеленые тайские баклажаны в форме шара. Они интересные, но маловаты для этих рецептов. Тонкие азиатские сорта размером с цуккини — китайские баклажаны с кожурой лаванды и японские баклажаны с кожурой пурпурной — действительно работают очень хорошо.

Мне настолько нравятся эти сорта, что я их посадил. Они дарят мне множество прекрасных фруктов, а также неожиданное удовольствие — красивые листья и цветы.

Какой сорт использовать для этих салатов, — вопрос предпочтений. Люди с Ближнего Востока, как правило, неравнодушны к обычным, довольно крупным баклажанам из-за их более доминирующего вкуса. Азиатские баклажаны меньшего размера готовятся быстрее, но их нужно очистить больше, поэтому приходится искать компромисс во времени. Я использую то, что есть под рукой.

Помимо обжарки, существует еще одна техника приготовления целых баклажанов — гриль, которая на самом деле более популярна на Ближнем Востоке, потому что так баклажаны приобретают дымный аромат.Каждый раз, когда я планирую приготовить на гриле, даже для быстрого ужина, я стараюсь иметь под рукой немного баклажанов, чтобы потом приготовить барбекю, чтобы они были готовы к будущим обедам.

Некоторые из моих друзей в Израиле используют вариант этого метода. Они готовят баклажаны целиком прямо на пламени своих газовых горелок. Но я не люблю чистить плиту после того, как все ее покрыли соком из баклажанов. Мне хватило одной каши из баклажанов.

Хрустящие запеченные укусы из баклажанов с лимонным айоли

10 января 2016 г. , Кендал Агбанлог Оставить комментарий

Хрустящие запеченные укусы из баклажанов с лимонным айоли

Автор: Лиза А

Количество порций: 3-4 порции

Ингредиенты

Лимонный айоли

• ½ стакана майонеза
• 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Крупная соль и молотый перец

Инструкции

1. Обильно посолите нарезанные баклажаны.Не бойтесь слишком много их засолить. Цель состоит в том, чтобы позволить соли удалить из баклажана лишнюю влагу. Соль смоем позже. Разложите по тарелкам соленые баклажаны. Поместите другую тарелку на тарелку и положите на нее тяжелый предмет (например, чугунную сковороду). Дайте баклажанам постоять 20 минут.
2. Тем временем приготовьте лимонный айоли, смешав майонез, лимонный сок, дижонскую горчицу и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Размешать. Охладите смесь айоли с лимоном.
3. Дать баклажану постоять 20 минут, снимите груз. Промойте ломтики баклажанов, чтобы очистить их от соли. Положите ломтики баклажана между двумя тканями и дайте им высохнуть в течение нескольких минут.
4. Разогрейте духовку до 475F (245C). Слегка сбрызните два противня оливковым маслом.
5. Положите муку и панировочные сухари в отдельную посуду.
6. Смешайте и взбейте яйца, соль, кайенский перец и перец.
7. Покройте баклажаны, сначала обмакнув их в муку.Затем окуните его в яичную смесь. Наконец, окуните его в смесь панировочных сухарей. Выложите покрытые глазурью баклажаны на противень.
8. Покрыв все ломтики баклажанов (мне понадобилось два противня, так как они не помещались в один), очень слегка сбрызните ломтики оливковым маслом. Запекайте кусочки баклажана в течение 20 минут, перевернув наполовину, до золотистого цвета с обеих сторон.
9. Переложите кусочки баклажана на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Подавать с лимонным айоли.

3.5.3208

В рубрике: Закуска, Рецепты с тегами: айоли, закуска, запеченная, баклажан, лимон, панко, рецепт, вегетарианский

Reader Взаимодействие

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Жареные баклажаны с чесноком и сыром. Баклажаны с чесноком

Вы заметили, что за праздничным столом среди множества закусок исчезают баклажаны с чесноком самыми первыми? И это несмотря на ярко выраженный чесночный вкус и запах.Казалось бы, простой «джентльменский» набор — баклажаны, чеснок, майонез, зелень, помидоры. А как просто и красиво, а главное — вкусно! Каждая хозяйка, пробуя очередной шедевр, думает: «Мы должны готовить для себя … чтобы угождать себе». Что ж — учись! Рецептов из баклажанов с чесноком очень много, каждая народная кухня имеет в арсенале не менее десятка фирменных вариантов.

Баклажан сам по себе не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому один-единственный ингредиент в составе блюда может изменить его до неузнаваемости.Это может быть сыр или арахисовый соус, другие овощи или грибы — в общем, самые разные продукты. Даже если вы считаете себя достаточно профессионалом в этой области, всегда можно найти что-то новое. Например, блюдо настоящего еврейского ресторана или фирменная закуска крымских татар. Итак, запаситесь сине-фиолетовым овощем и начинайте экспериментировать, а мы расскажем вам все, что знаем.

Наверняка вы уже знаете, что баклажаны немного горькие, если не следить за тем, чтобы горечь выходила наружу.Сразу напомним, что перед приготовлением их нужно нарезать кусочками и посолить. Выдавите или смойте водой для лучшего очищения. Этот способ хорош еще и тем, что после этой процедуры баклажаны меньше впитывают масло при жарке. Остальные продукты берутся по рецепту. Чеснок по вкусу. Практика показывает, что чеснок испортить блюдо практически невозможно. Учитывая, что чеснок очень полезен для организма, особенно при простудных заболеваниях, употребляйте это блюдо для повышения иммунитета, и не щадите чеснок.

Очень простой рецепт в итоге — красивые башенки из баклажана с томатной вершиной. Именно эти башенки просто разбрасывают гости за столом. Они прекрасно смотрятся на обычном семейном ужине. Так как это блюдо долго хранится в холодильнике, можно готовить его впрок, в качестве закуски оно не надоедает и прекрасно утоляет голод.

Состав :

крупных баклажана (2 шт), твердый сыр (300 грамм), чеснок, майонез, мука (100 грамм), масло растительное, помидоры черри (для башенки), укроп.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками и посолить, настаивать час. Каждый кружок обвалять в муке и обжаривать на масле с двух сторон. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок отжать, залить майонезом и хорошо перемешать.Составляем башенки: обжаренные кружки смазываем получившейся смесью, поверх слоя смеси кладем помидор с разрезанной тарелкой. Украсить веточкой петрушки. Разноцветные и аппетитные башенки из баклажанов можно подавать к столу, сами они уже вызывают ощущение праздника.

Это блюдо гарантированно произведет фурор как на повседневный, так и на праздничный банкетный стол.Рулетики из баклажанов с чесноком можно приготовить с чем угодно, например, грузины предпочитают ореховую пасту. Настоящие крымские татары действуют очень просто — заворачивают в них кусочки овощей и зелени.

Состав :

баклажаны (три средних), чеснок (1 головка), масло для жарки, соль, перец, майонез, помидор (2 шт.), Пучок петрушки.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать плодоножки и нарезать продольными пластинами толщиной примерно 5 мм.Обжарить тарелки на растительном масле до коричневого цвета. Чеснок очистить и нашинковать — нарезать как можно мельче, измельчить. Помидоры нарезать кружочками (примерно как длинная соломка). В начале тарелки с баклажанами положить дольку помидора, щепотку измельченного чеснока, веточку петрушки. Заворачиваем рулет так, чтобы выглянула веточка зелени и немного красного помидора. Раскладываем рулеты полукругом на блюде до заполнения всего пространства. В центре «сажаем» куст петрушки. Получается очень красиво, аппетитно и вкусно.Гости удивляются, восхищаются и просят добавки.

(израильское блюдо)

Для этого блюда можно взять продолговатые или грушевидные плоды, разрезать их таким образом: сначала на шайбы толщиной 4 см, затем продольно на несколько частей. Замочите ломтики в холодной воде.

Состав :

баклажаны средние (3-4 шт.), масло растительное (3 ст. л.), красный болгарский перец (1 шт.), кинза, большие дольки чеснока (4-5 шт.), соль, молотый перец, половина лимона.

Способ приготовления

Для заправки: болгарский перец, кинзу и чеснок мелко нарезать, добавить нарезанный полукольцами лук, выжать сок половинки лимона, посолить, поперчить. Готовые баклажаны обжарить на масле до коричневого цвета. Кладем их в заправку, и больше не добавляем растительное масло. Кастрюлю можно полить водой.Выдерживаем для маринования в заправке несколько часов.

Если вы получили на своем огороде большой урожай баклажанов или думаете, как разнообразить свой рацион зимой, готовьте на будущее баклажаны с чесноком! Эта пикантная закуска может полностью выжать традиционные маринованные или маринованные помидоры и огурцы, без которых не перезимует ни одна российская или украинская семья.

Состав :

баклажаны (10 кг), чеснок (250 гр.), лавровый лист (20 шт.). Рассол: соль (200 г), вода (5 л).

Способ приготовления

Отбираем небольшие баклажаны, промываем их и опускаем в кипящий рассол не более чем на 5 минут. (Полкилограмма соли на 7 литров воды). Окуните их в холодную воду. Отожмите и дайте соку хорошо стечь. Разрезать вдоль, уложить внутрь измельченный протертый чеснок, плотно уложить в миску для засолки. Накрыть, сделать гнет, залить рассолом и оставить для естественного посола. Храните такие баклажаны в прохладном месте.Также в середину можно положить морковь. Для этого натереть его на терке и пройти на небольшом огне до мягкости.

Для приготовления рулетов из баклажанов можно использовать разные начинки, например, такую:

• Грузинская ореховая паста: сливочный сыр, молотые грецкие орехи (150т гр.), 3 ст. ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, перец черный молотый;
• начинка из оливок: соус (смешать помидор, чеснок, листья базилика, немного соли и сахара, перец чили, каплю растительного масла в блендере, тушить 15 минут), оливки без косточек;
• начинка мясная: фарш, обжаренный с луком, солью, петрушкой или сельдереем;
• грибная начинка: грибы жареные с луком, чесноком, немного майонеза, молотый перец;
• творожная начинка: творог, протертый через сито, яйцо, чеснок, соль, мелко нарезанная зелень.

Вкусно и полезно! Экспериментируйте с удовольствием и приятного аппетита!

Вы заметили, что на праздничном столе среди множества закусок первыми исчезают баклажаны с чесноком? И это несмотря на ярко выраженный чесночный вкус и запах. Казалось бы, простой «джентльменский» набор — баклажаны, чеснок, майонез, зелень, помидоры. А как просто и красиво, а главное — вкусно! Каждая хозяйка, пробуя очередной шедевр, думает: «Готовить надо для себя… порадовать свое. «Ну — учись! Рецептов из баклажанов с чесноком очень много, в арсенале каждой народной кухни не меньше десятка фирменных вариантов.

Баклажаны с чесноком — общие принципы и способы приготовления

Баклажан сам по себе не имеет ярко выраженного вкуса, поэтому один-единственный ингредиент в составе блюда может изменить его до неузнаваемости. Это может быть сыр или арахисовый соус, другие овощи или грибы — в общем, самые разные продукты. Даже если вы считаете себя достаточно профессионалом в этой области, всегда можно найти что-то новое.Например, блюдо настоящего еврейского ресторана или фирменная закуска крымских татар. Итак, запаситесь сине-фиолетовым овощем и начинайте экспериментировать, а мы расскажем вам все, что знаем.

Баклажан с чесноком — подготовка продуктов

Наверняка вы уже знаете, что баклажаны немного горькие, если не следить за тем, чтобы горечь выходила наружу. Сразу напомним, что перед приготовлением их нужно нарезать кусочками и посолить. Выдавите или смойте водой для лучшего очищения.Этот способ хорош еще и тем, что после этой процедуры баклажаны меньше впитывают масло при жарке. Остальные продукты берутся по рецепту. Чеснок по вкусу. Практика показывает, что чеснок испортить блюдо практически невозможно. Учитывая, что чеснок очень полезен для организма, особенно при простудных заболеваниях, употребляйте это блюдо для повышения иммунитета, и не щадите чеснок.

Баклажаны с чесноком — лучшие рецепты

Рецепт 1: Жареные баклажаны с чесноком и сыром

Очень простой рецепт в итоге — красивые башенки из баклажана с томатной вершиной.Именно эти башенки просто разбрасывают гости за столом. Они прекрасно смотрятся на обычном семейном ужине. Так как это блюдо долго хранится в холодильнике, можно готовить его впрок, в качестве закуски оно не надоедает и прекрасно утоляет голод.

Состав : баклажаны крупные (2 шт.), Твердый сыр (300 грамм), чеснок, майонез, мука (100 грамм), масло растительное, помидоры черри (для башенки), укроп.

Способ приготовления

Баклажаны нарезать кружочками и посолить, настаивать час.Каждый кружок обвалять в муке и обжаривать на масле с двух сторон. Выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок отжать, залить майонезом и хорошо перемешать. Составляем башенки: обжаренные кружки смазываем получившейся смесью, поверх слоя смеси кладем помидор с разрезанной тарелкой. Украсить веточкой петрушки. Разноцветные и аппетитные башенки из баклажанов можно подавать к столу, сами они уже вызывают ощущение праздника.

Рецепт 2: баклажаны с чесноком — особый крымскотатарский рецепт

Блюдо обязательно произведет фурор как на повседневных, так и на праздничных банкетных столах. Рулетики из баклажанов с чесноком можно приготовить с чем угодно, например, грузины предпочитают ореховую пасту. Настоящие крымские татары действуют очень просто — заворачивают в них кусочки овощей и зелени.

Состав : баклажаны (три средних), чеснок (1 головка), масло для жарки, соль, перец, майонез, помидор (2 шт.), пучок петрушки.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, нарезать плодоножки и нарезать продольными пластинами толщиной примерно 5 мм. Обжарить тарелки на растительном масле до коричневого цвета. Чеснок очистить и нашинковать — нарезать как можно мельче, измельчить. Помидоры нарезать кружочками (примерно как длинная соломка). В начале тарелки с баклажанами положить дольку помидора, щепотку измельченного чеснока, веточку петрушки. Заворачиваем рулет так, чтобы выглянула веточка зелени и немного красного помидора.Раскладываем рулеты полукругом на блюде до заполнения всего пространства. В центре «сажаем» куст петрушки. Получается очень красиво, аппетитно и вкусно. Гости удивляются, восхищаются и просят добавки.

Рецепт 3: Пряный баклажан с чесноком, кинзой и красным перцем

(израильское блюдо)

Для этого блюда можно взять продолговатые или грушевидные плоды, разрезать их таким образом: сначала на шайбы толщиной 4 см, затем продольно на несколько частей.Замочите ломтики в холодной воде.

Состав : баклажаны средние (3-4 шт.), Масло растительное (3 ст. Ложки), красный болгарский перец (1 шт.), Кинза, большие дольки чеснока (4-5 шт.), Соль, молотая. перец, половина лимона.

Способ приготовления

Для заправки: болгарский перец, кинзу и чеснок мелко нарезать, добавить нарезанный полукольцами лук, выжать сок половинки лимона, посолить, поперчить. Готовые баклажаны обжарить на масле до коричневого цвета.Кладем их в заправку, и больше не добавляем растительное масло. Кастрюлю можно полить водой. Выдерживаем для маринования в заправке несколько часов.

Рецепт 4: Баклажаны, соленые с чесноком

Если вы получили на своем огороде большой урожай баклажанов или думаете, как разнообразить свой рацион зимой, готовьте на будущее баклажаны с чесноком! Эта пикантная закуска может полностью выжать традиционные маринованные или маринованные помидоры и огурцы, без которых не перезимует ни одна российская или украинская семья.

Состав : баклажаны (10 кг), чеснок (250 гр.), Лавровый лист (20 шт). Рассол: соль (200 г), вода (5 л).

Способ приготовления

Отбираем небольшие баклажаны, промываем их и опускаем в кипящий рассол не более чем на 5 минут. (Полкилограмма соли на 7 литров воды). Окуните их в холодную воду. Отожмите и дайте соку хорошо стечь. Разрезать вдоль, уложить внутрь измельченный протертый чеснок, плотно уложить в миску для засолки. Накрыть, сделать гнет, залить рассолом и оставить для естественного посола.Храните такие баклажаны в прохладном месте. Также в середину можно положить морковь. Для этого натереть его на терке и пройти на небольшом огне до мягкости.

Для приготовления рулетов из баклажанов можно использовать разные начинки, например, такую:

Паста из грузинских грецких орехов: сливочный сыр, измельченные грецкие орехи (150т гр.), 3 ст. ложки сметаны, 3 зубчика чеснока, перец черный молотый;

Начинка из оливок: соус (смешать помидоры, чеснок, листья базилика, немного соли и сахара, перец чили, каплю растительного масла в блендере, тушить 15 минут), оливки без косточек;

Мясная начинка: фарш, обжаренный с луком, солью, петрушкой или сельдереем;

Грибная начинка: грибы жареные с луком, чесноком, немного майонеза, молотый перец;

Творожная начинка: творог, протертый через сито, яйцо, чеснок, соль, мелко нарезанная зелень.

Вкусно и полезно! Экспериментируйте с удовольствием и приятного аппетита!

Вкусные жареные баклажаны с чесноком — простая закуска, которая отлично подойдет даже для праздничного застолья. О том, как приготовить это оригинальное блюдо, читайте в нашей статье.

Язычки баклажанов с чесноком

Состав:

• баклажаны — 2 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• яйцо — 4 шт .;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное — 50 мл;
• свежей зелени;
• специй.

Кулинария

Баклажаны промываем, аккуратно нарезаем плодоножки и нарезаем овощи длинными пластинами толщиной примерно 0,5 см. Яйца взбить вилкой до однородной массы и посолить по вкусу. Помидоры промыть и нарезать кружками, а затем разрезать пополам. Чеснок очищаем и отжимаем через пресс. Все подготовленные ингредиенты раскладываем по разным тарелкам. Теперь окунаем каждую тарелку с баклажанами в яичную смесь и обжариваем на растительном масле под крышкой 3 минуты.Далее переложите их в большую посуду и быстро смажьте верхнюю поверхность чесноком. Посыпать измельченной зеленью, положить помидор и скрутить баклажан пополам, зафиксировав зубочисткой. Готовое блюдо подаем как в горячем, так и в холодном виде.

Жареные баклажаны с чесноком

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — по вкусу;
• масло растительное;
• специй.

Кулинария

Как жарить баклажаны с чесноком? Итак, для начала помойте овощи, протрите и нарежьте тонкими кружочками.После этого аккуратно погрузите их в кастрюлю с подсоленной водой и оставьте в таком состоянии на 20 минут, а затем отожмите. На сковороде разогреть масло, положить в него несколько измельченных зубчиков чеснока, обжарить пару минут и вынуть из сковороды. На полученном ароматном чесночном масле обжарьте баклажаны с двух сторон до подрумянивания. Затем выкладываем их на чистое полотенце, а перед подачей посыпаем измельченным чесноком и свежим укропом.

Состав:

• баклажаны — 1 кг;
• зеленый лук — 150 г;
• чеснок — 7 зубчиков;
• масло растительное — 1 ст.;
• , базилик, укроп;
• специй.

Кулинария

Баклажаны промываем, протираем полотенцем и нарезаем продольными пластинами. Свежую зелень промыть, взболтать и мелко нарезать. Затем добавьте к нему выдавленный чеснок и перемешайте. Перед жаркой баклажаны снова обернуть полотенцем, чтобы они всегда были сухими. Выкладываем их на сковороду с маслом и поджариваем с двух сторон несколько минут. Теперь берем обжаренный ломтик, кладем на край немного чесночной начинки и аккуратно заворачиваем в рулет.Пикантные баклажаны с чесноком лучше подавать в охлажденном виде, в качестве праздничной закуски.

Состав:

• баклажаны — 3 шт .;
• — 100 г;
• сыр твердый — 400 г;
• свежей зелени;
• чеснок — 3 зубчика;
• мука — 1 ст .;
• специй;
• масло растительное — 0,5 ст .;
• яйцо — 2 шт .;
• панировочных сухарей — 1 ст.

Готовка

Баклажаны промываем и нарезаем кружочками одинаковой толщины, не снимая кожуры.Затем добавьте их по вкусу и откиньте на дуршлаг, придавив сверху грузом. Через час полотенце предварительно просушите и разложите на столе. Сыр нашинковать небольшими кусочками. Теперь на баклажан кладем ломтик сыра, выжимаем небольшое количество чеснока, присыпаем зеленью и накрываем вторым кружком баклажана. В широкой миске венчиком взбить яйца. Затем каждый «бутерброд» обваливаем в муке, затем в яичной смеси и панировочных сухарях. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны с чесноком с двух сторон в течение 3 минут.

Баклажаны с чесноком — вкусная закуска, которая всегда пропадает с любого стола в первую очередь. Не знаю, в чем секрет успеха этого блюда. Казалось бы, намного проще, нужно просто обжарить овощи, а затем смазать их чесночной заправкой. Но, попробовав один раз это блюдо, вы потом приготовите его к званому обеду, и то снова и снова, вы просто не можете отказать себе в этом маленьком удовольствии. И еще один плюс: стоит отметить, что эта закуска безумно легкая и полезная.

Ингредиенты для приготовления баклажанов с чесноком:

1. Баклажаны 4 штуки
2. Чеснок 4-6 зубчиков (по вкусу)
3. Майонез 5-6 столовых ложек
4. Масло растительное 4–6 столовых ложек или сколько нужно для жарки
5. Соль мелкая по вкусу

Несоответствующие товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

Сковорода, металлический шпатель, щетка для овощей, кухонный нож, разделочная доска, плоская тарелка, лоток, одноразовые бумажные полотенца, глубокая миска, столовая ложка.

Приготовление баклажанов с чесноком:

Шаг 1: промойте баклажаны.

Шаг 2: нарезать баклажаны.

Выложите промытые баклажаны на разделочную доску и нарежьте их кружочками, одна га над другой. Не делайте ломтики слишком толстыми, они просто не будут прожариваться, но и не делайте их слишком тонкими, потому что тогда овощи будут пережарены и готовое блюдо получится не таким вкусным, как хотелось бы.

Шаг 3: подготовить чеснок.

Выберите необходимое количество зубчиков чеснока. Если хотите, чтобы блюдо было поострее, то этого ингредиента берите побольше, если наоборот хотите, чтобы у баклажанов был нежный вкус, то соответственно меньше. Чеснок очистить и измельчить ножом, нарезав тонкими ломтиками. Важно: не пропускайте зубчики чеснока через пресс, их нужно измельчить.

Шаг 4: приготовить чесночный соус.

Вылейте измельченные зубчики чеснока в небольшую глубокую миску.Добавьте туда необходимое количество майонеза, рассчитывая на глаз, сколько соуса нужно на то количество кусочков баклажана, которое у вас есть.

Шаг 5: обжарить баклажаны.

В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла, и совсем немного, чтобы обжарить баклажаны. Выложите кружочки овощей, присыпьте их солью и варите на среднем огне до появления золотистой корочки, то есть где-то 5-6 минут с одной стороны, затем переверните, снова посолите и обжарьте на второй стороне И тоже минут на пять.

Шаг 6: приготовить баклажаны с чесноком.

Подготовьте поднос, на котором вы будете подавать закуску из баклажанов с чесноком. Для этого уложите на него одноразовые бумажные полотенца в несколько слоев, например, в два-три. Это нужно для того, чтобы с обжаренных кружков баклажанов убрать излишки растительного масла.

Поместите жареные баклажаны на противень так, чтобы они не закрывали друг друга. Сверху полейте овощи соусом, который вы предварительно приготовили из майонеза и чеснока.Теперь закуску можно подавать, а можно дать немного постоять, чтобы она пропиталась чесночным соком и стала более ароматной.

Шаг 7: подавать баклажаны с чесноком.

Подавайте баклажаны с чесноком в теплом, почти горячем виде сразу после приготовления или в охлажденном виде. В любом случае у вас получится потрясающее блюдо, которое вам обязательно не раз попросят повторно приготовить как дома, так и вашим гостям.
Приятного аппетита!

Чтобы блюдо получилось постным, только майонез в него не добавлять.Могу вас заверить, без него тоже получается очень вкусно.

Жарить баклажаны необязательно, их можно запекать в духовке, главное, чтобы их нельзя было сушить, поэтому при приготовлении овощей таким способом вам понадобится глаз и глаз.

Еще можно добавить в блюдо тонкие кружочки помидора, просто покрыв их смазанными чесночным соусом баклажанами, получится своеобразный бутерброд. Жарить помидоры не нужно.