Как запечь утку с яблоками в духовке в рукаве: Утка с яблоками, запечённая в «рукаве», пошаговый рецепт на 46489 ккал, фото, ингредиенты

Запеченная утка с яблоками в рукаве рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовим ингредиенты. Тушку утки хорошенько вымыть, высушить.

Шаг 2:

В миске насыпать соль, перец молотый, лавровый лист молотый. Все по вкусу, смотрите не переборщите. Майонез и яблоки также дадут свой вкус уточке.

Шаг 3:

Утку хорошо натереть специями изнутри и снаружи. Поставить в холодильник на пару часиков. Если хотите, добавьте кусочки чесночка под шкуру, сделав надрезы. Я утку предпочитаю без чеснока.

Шаг 4:

Перед тем как достать утку из холодильника, включите духовку на 180 градусов, яблоки порежте на четвертинки, удалив сердцевину. Лимоном сбрызгивать не стоит, они и так кислые, их вкуса хватит для утки.

Шаг 5:

Достав тушку из холодильника, натрите ее хорошо майонезом.

Шаг 6:

Яблочками «нафаршируйте» утку.

Шаг 7:

Если хотите, можете зашить утку и закрепить зубочистками. Я яблоки плотно запихнула)), они там плотненько сидели))

Шаг 8:

Аккуратно кладем тушку в рукав для запекания. Плотно завязываем концы с обеих сторон. Внимание! Рукав должен быть так — дырочки для выхода пара сверху, это дает возможность утке готовиться равномерно, а рукав не будет «набухать». Ставим в нашу разогретую духовку. Время приблизительно 2 часа. Из расчета 40 мин-1 час на 1 кг птицы. Но все равно посматривайте и ориентируйтесь на свои духовки.

Шаг 9:

За 5 минут до окончания готовки можете разорвать рукав сверху по шву, только делайте это в кулинарных перчатках и аккуратно, чтобы не ошпариться! И поставьте в духовку назад на 5 минут. Это для того чтобы была аппетитная корочка.

Шаг 10:

Готовую уточку выложите на блюдо ,украсьте на свое усмотрение. Яблочки внутри стали мягкие, но они выполнили свою миссию — сделали мясо птички мягким и сочным, нежным и ароматным. Угощайте своих любимых домочадцев и гостей) Приятного аппетита!

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве — пошаговый рецепт

Если Вы никогда раньше не запекали утку в духовке, то этот рецепт будет для Вас просто идеальным вариантом. Он настолько прост, что с ним справится даже тот, кто никогда раньше ничего не запекал. По этому рецепту всегда получается предсказуемый результат. Птица не подгорает, на ее коже появляется нужного  цвета румяная корочка. Она вкусно пахнет и имеет минимальное количество жира. Мясо получается достаточно сочным, оно полностью прожаривается и отлично жуется.

А весь секрет такого легкого приготовления – в рукаве, или пакете для запекания. Купить и то, и другое, не составляет сейчас никакого труда. Мясо равномерно, со всех сторон, запекается так, что становятся мягкими даже косточки. Что же говорить о самой мякоти.

Этот рукав изготовлен из специального материала, который при нагревании не выделяет никаких токсичных веществ. К тому же он отлично держит температуру и предохраняет мякоть от высыхания. Поэтому воспользовавшись им, Вы получите чудесное блюдо к любому празднику.

Сегодня мы будем готовить утку с яблоками. А если захотите приготовить без них, то рецепт можно посмотреть перейдя по ссылке. А также там Вы найдете и другие вкусные рецепты.

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве

Лучше всего брать не очень крупную птицу. Ее примерный вес должен быть не более 2,5 кг. Она в этом случает не такая жирная, и ее мясо гораздо более нежное. Запечь тушку такого размера будет гораздо быстрее, следовательно воздействие температуры будет не столь длительным.

Нам понадобится:

• утка –  1 шт на 2-2,5 кг
• яблоки – 5 шт
• лимон – 0,5 шт
• специи – молотый кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь трав
• соль – по вкусу
• смесь перцев – 0,5 ч. ложки

А также нам понадобится рукав или пакет для запекания.

Подготовка утки к запеканию

Конечно, всегда лучше иметь свежее мясо для приготовления. Но где достать зимой свежую утку? Если кому-то посчастливилось, то это просто здорово! Но, как правило, мы довольствуемся замороженной тушкой. Что впрочем ничуть не сказывается на конечном результате.

Но чтобы так было, необходимо тушку правильно разморозить.

1. Я использую замороженную птицу. Поэтому я достала ее из морозильной камеры еще 30 числа поздно ночью. Это в том варианте, что готовить я ее собралась на новогодний стол.

Достав ее из морозилки, лучше всего поместить тушку просто в холодильник, где примерная температура составляет +4 градуса. А это значит, что в таких условиях процесс разморозки будет происходить постепенно и все волокна сохранят свою структуру. К тому же любое мясо в таком случае сохраняет свои полезные свойства, а главное все вкусовые качества.

Ни в коем случае нельзя размораживать мясо так называемыми экспресс-методами. Такими, как закладывание в микроволновку, или в воду, хоть в горячую, хоть в холодную. В этом случае волокна разрушаются, и мясо будет не таким вкусным. И есть вероятность того, что оно будет еще и чрезмерно сухим и довольно жестким.

2. Утку мы будем мариновать, поэтому достать ее из холодильника нужно будет примерно за 5-6 часов до подачи к столу. К этому времени она должна будет быть уже полностью разморожена.

3. Но перед тем, как начать ее мариновать ее надо осмотреть и очистить. Как правило, в магазинах уже продаются ощипанные тушки. Однако бывает, что на ней остаются отдельные волоски, или остатки перьев, так называемые «пенечки». Их можно удалить пинцетом. А волоски опалить над горящей горелкой.

Если под рукой не оказалось пинцета, то есть такой проверенный способ избавиться от «пенечков». Тушку следует обсыпать небольшим количеством муки. Смочить полотенце и с усилием протереть им места с ненужными остатками перьев. Затем просто промыть тушку. И все! Тушка будет чистой и гладкой.

4. Обязательной процедурой является удаление гузки, или как ее еще называют «утиный хвостик». Срезать ее нужно обязательно. В ней содержатся пахучие копчиковые железы, которые испортят при запекании вкус всего блюда. Срежьте также и лишний жир с этой части. Он нам ни к чему.

5. Также нужно срезать кожу вместе с жиром с шеи. Вкуса от этой части тушки никакого, а лишний растопленный жир нам в блюде не нужен.

При запекании открытым способом срезают еще и крайние фаланги у крыльев. Они практически не имеют мяса, и поэтому как правило, излишне зажариваются. Поэтому их либо срезают, либо обматывают фольгой. Мы также можем их срезать, а можем и оставить. В рукаве они не подгорят, но и толку от них никакого не будет.

Я оставляю, срежу после приготовления и перед подачей к столу.

6. Как правило, тушка уже вычищена от внутренностей. Но лучше это проверить. Для этого нужно просунуть руку вовнутрь и если там остались субпродукты, то их лучше всего достать. Они также дают не очень приятный привкус мясу при запекании.

7. После всех процедур, тушку следует еще раз ополоснуть прохладной водой, дать ей стечь. После чего насухо обтереть бумажными полотенцами.

8. Следующим этапом нам необходимо приготовить все специи, которые будем использовать для маринада.

Нужно сказать, что способов маринада существует множество. Готовят жидкие смеси, включающие в себя:

• лимонный или апельсиновый сок
• гранатовый сок
• мед
• соевый соус
• оливковое масло
• белое вино
• яблочный уксус

В качестве специй используется целый спектр различных трав и пряностей. Перечислю лишь основные из них:

• молотый кардамон
• кориандр
• мускатный орех
• бадьян
• свежий или сушеный имбирь
• орегано
• розмарин
• перец

Как можно заметить, все эти пряности имеют довольно сильный собственный запах. И в соединении со специфическим запахом утиного мяса это дает великолепный результат.

Конечно же все из перечисленных компонентов использовать не следует. Нужно взять лишь некоторые из них.

Я взяла кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь перцев и смесь трав. Этого будет вполне достаточно для устранения ненужного запаха и приобретения вкусного аромата. При этом я не использую в данном рецепте жидкие компоненты. У меня будет сухой маринад.

9. Смешать все подготовленные специи. Должно примерно получиться 1,5-2 ст. ложки. Дать им немного постоять, чтобы смешались запахи.

Все компоненты для маринада следует предварительно смешивать, и после не очень длительного настаивания втирать, или обмазывать тушку уже готовой смесью. Если маринад жидкий, то в нем нужно размешивать и соль до ее полного растворения. При использовании сухого маринада, соль можно как смешивать с другими пряностями, так и втирать в тушку отдельно.

Я вначале обсыпаю тушку солью и втираю ее в кожу и мякоть.

Затем нужно обсыпать ее смесью специй снаружи и внутри, которые следует также втереть в кожу и мякоть. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа. Можно мариновать и дольше. Но мне хватает 3 часов. Тушка, которую я сегодня мариную не имеет какого-то особого специфического запаха, поэтому больше времени и не требуется.

Во время маринования тушку я ничем не накрываю, она просто лежит у меня на кухонном столе при комнатной температуре.

Примерно через час можно еще раз втереть компоненты в кожу, для их лучшего проникновения в мякоть. И вновь оставить, уже до времени, когда будем начинать готовить.

Как вкусно запечь утку в духовке в рукаве

1. Порезать крупными кусочками 4 средних яблока. Если у них грубая толстая кожица, то ее лучше предварительно очистить. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Мне очень нравится плоды сорта «Семеренко». Они при запекании получаются рассыпчатыми, и отлично делятся своим соком с мякотью птицы.

Сбрызнуть их соком половинки лимона. Это нужно для того, чтобы они не потемнели.

2. Заполнить полость птицы порезанными кусочками.

И сколоть края зубочистками, чтобы сок, который будет образовываться не вытекал наружу, а напитывал своим ароматом и вкусом мякоть. Края можно также  зашить кулинарной нитью.

3. Приготовить рукав или пакет для запекания и клипсы, или нить для связывания. Если используете рукав, то его нужно отрезать такой длины, чтобы туда уместилась наша дичь, и еще при этом хватило места завязать его с двух сторон.  Если же у Вас нашелся пакет нужной длины, то можно воспользоваться  им. В этом случае связать его будет необходимо лишь с одной стороны.

4. У нас осталось одно яблоко. Его мы тоже порежем и выложим в пакет,  в качестве подушки. Я сразу же признаюсь, что «подушку» я сделать просто забыла. Вечер был предновогодний, и я одновременно готовила несколько блюд. И мое одинокое яблоко так и осталось лежать невостребованным.

Но Вы не забывайте. Эта «подушка» впитает в себя весь лишний жир. Ну или не совсем весь, но большую ее часть. К тому же она позволит сохранить нижнюю часть кожицы в целом виде. И ее можно будет красиво подать к столу.

5. На эту «подушку» нам осталось выложить начиненную птицу, начинкой вверх, чтобы сок не вытекал. Затем завязать рукав, оставив с двух сторон небольшие отверстия для выхода пара, чтобы он не лопнул.

6. Заранее прогреть духовку. Кто-то прогревает до 200 градусов, а я предпочитаю запекать при 180. В рукаве процесс запекания происходит несколько быстрее, чем когда птица запекается открытым способом. Поэтому такой температуры будет вполне достаточно.

Когда нужная температура будет достигнута, выложить утку в пакете на противень швом вверх, и поставить в духовой шкаф. Проследите при этом, чтобы полиэтилен не соприкасался со стенками духовки. От излишнего нагрева он может лопнуть. Поэтому важно, чтобы его края не касались стенок.

7. Запекать не менее 2 часов. У меня была достаточно крупная тушка, и я запекала 2 часа 20 минут. Вообще считается, что примерно на 1 кг веса требуется 1 час времени для запекания. У меня была птица весом чуть больше 2 кг, поэтому и понадобилось немного более 2 часов.

Переворачивать и перемещать в течении этого времени содержимое не надо. Однако, можно за 15-20 минут до окончания приготовления пакет разрезать и поставить утку в духовку для получения дополнительной румяной корочки.

Мне это не пригодилось, птица прекрасно запеклась и без этого.

8. Через отведенное время  достать противень с содержимым и аккуратно вскрыть пакет. Переложить утку на большое блюдо. Пользоваться для этого лучше лопатками, чтобы не обжечься.

Жир, который стек вниз, желательно там и оставить. Поливать им верх спинки не надо. Хоть и считается, что он полезный, но наверное делать это ни к чему.

9. Украсить блюдо можно по своему усмотрению. Я запекала отдельно в духовке картофель, им и украшала. А также можно украсить яблоками. Те кусочки, которые были внутри для украшения не пойдут. Они все развалились, напитали соком мякоть птицы и потеряли всю свою красоту. Поэтому украсить можно свежими яблочками.

А иногда яблоки запекают в духовке отдельно целиком и выкладывают их на блюдо. Получается очень красиво.

10. При подаче блюдо следует вынести к гостям целиком. Затем утку можно порезать. Способов нарезки существует несколько.

• Можно просто порезать ее кусочками, как обычно режем курицу.

• А можно нарезать ее так, как, например режут в Китае. А там режется она очень мелкими кусочками, косточки тщательно отделяются. Утку разделывает сам повар, и чем он искуснее, тем больше кусочков у него получается. Цифра эта может варьироваться от 90 до 180. Мне довелось поесть утку по-пекински в столице Китая. И посчастливилось наблюдать всю церемонию и присутствовать при ней.

• Либо просто порезать грудку и другие возможные части на довольно крупные куски.

11. Подавать птицу можно с соусом. Его готовят отдельно. И для этого есть множество различных рецептов в зависимости от Ваших предпочтений.

Это может быть сметанный, ягодный, соевый, чесночный соусы. Выбрать для себя подходящий вариант Вы можете в специальной статье.

Хотя утку, запеченную таким образом, можно подавать и без всякого соуса. Она получается сочной и вкусной без всяких дополнительных прикрас. Нужно также отметить, что никакого специфического запаха мясо не имеет. Оно имеет приятный аромат. И хотя оно гораздо темнее по внешнему виду, чем куриное, и кажется, что довольно жесткое, оно отлично жуется и разделяется на волокна.

Жир также не чувствуется. Все жировые запасы мы срезали, а все что осталось, выпарилось в яблочную мякоть и в сам рукав.

Вот такое у нас сегодня получилось блюдо. А пока готовила его, задумалась, почему именно утку стали все чаще готовить на самые главные зимние праздники.

Так уж повелось, что мы не так часто запекаем ее в духовке. Для нас гораздо привычнее запекать курицу. Что мы и делаем с удовольствием самыми различными способами. Поэтому запеченная в духовке курица уже давно стала блюдом повседневным. И для праздничного стола мы в основном приобретаем куриное филе, да и то для приготовления различных салатов и закусок.

И поэтому, когда приближаются такие праздники, как Новый Год и Рождество, многие люди видя на прилавках магазина толстенькую упитанную тушку, все чаще задумываются о том, чтобы приготовить  ее к праздничному столу. И я встречала в отдельных источниках такие данные, что в наше время эта птица уверенно занимает первые места в рейтингах. Особенно именно к этим зимним праздникам.

И казалось бы, почему именно она? Ведь она довольно жирная, имеет достаточно специфический запах, в ней не так много мяса. К тому же она еще и капризна в приготовлении. Но тем не менее ее сейчас готовят по всему миру. С каждым годом появляется все больше рецептов, открываются даже специальные рестораны, где все блюда готовятся именно из этой птицы. Ведь из нее можно готовить не только горячие блюда и закуски, но и десерты.

Ее популярность скорее всего связана с относительной доступностью, с не слишком дорогой ценой и редкостью приготовления. То есть она довольно экзотична. К тому же, рецептов появилось столько, что приготовить ее вкусно в настоящее время не составляет особого труда.

И если раньше утка являлась охотничьим трофеем, и на самом деле имела достаточно немного мяса, то сейчас ее выращивают на специальных фермах. Благодаря этому на прилавках магазинах мы можем видеть довольно крупные экземпляры. Их мясо имеет  насыщенный и яркий вкус. А если добавить к нему кисловатые дополнения, в виде яблок, или цитрусовых, то этот вкус становится еще более привлекательным.

Поэтому ее все более частое появление на столе вполне оправдано. Надеюсь, что мои размышления на эту тему, а также и сам рецепт были Вам интересны! И Вы с удовольствием приготовите утку к какому-нибудь празднику.

Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запеченная утка с яблоками — классика праздничного стола. Румяная корочка, сочное мясо с легкий фруктовой кислинкой, тонкий аромат чеснока и сладковатая нотка меда. Объеденье!

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет утятницы, вы боитесь пересушить нежное мясо или просто не готовы долго отмывать духовку от жирных брызг, попробуйте рецепт утки с яблоками в рукаве. Замаринуйте и нафаршируйте птицу, упакуйте в рукав и отдыхайте — без вашего контроля и постоянного присутствия на кухне получится великолепное блюдо, сочное, нежное и мягкое.

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 95 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

• утка – целая тушка весом 1,5 кг
• яблоки кислого сорта – 4-5 шт.
• молотая корица – 0,5 ч. л.
• мед – 2 ст. л.
• 6% яблочный уксус – 2 ст. л.
• вода – 400 мл
• имбирь – 2 см свеж. / 0,5 ч. л. суш.
• соль – примерно 1 ст. л.
• черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• острый красный перец – 1 щеп.
• чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Утку я тщательно промыла, подержала над огнем и удалила остатки перьев. Отрезала крайние фаланги крыльев — на них практически нет мяса, поэтому они не пригодны для запекания, лучше пустить их на суп или бульон. Чтобы убрать характерный запах утки, срезала жир в хвостовой части и удалила копчиковую железу в основании гузки.

2. Приготовила маринад: в сотейник положила мед и пару щепоток корицы, влила уксус и воду. Довела до кипения, проварила 2-3 минуты. Кипящим маринадом, по вкусу напоминающим яблочный сидр, обдала тушку. Кожа должна чуть стянуться и немножечко потемнеть.

3. Еще теплую утку обильно натерла солью, перцем и имбирем (если у вас сырой, то измельчите на терке), а также чесноком, пропущенным через пресс.

4. Подготовила начинку. Яблоки разрезала на 4 части, удалила сердцевину, присыпала корицей и солью. Лучше всего использовать кислые яблоки типа «Семеренко» или «Антоновка», предпочтительно зимние сорта, тогда они не будут рассыпаться и не превратятся в пюре, останутся целыми.

5. Нафаршировала утку фруктами и скрепила отверстие шпажкой, чтобы яблоки надежно держались внутри. Зашивать нет необходимости, так как утка в рукаве будет запекаться без переворачивания, в одном положении.

6. Упаковала птицу в рукав спинкой вниз. Пакет плотно завязала и выложила утку в глубокий противень с бортиками. Перфорация (отверстия для выхода пара) должны быть в верхней части. Если в рукаве нет перфорации, то проколите его ножом в 3-4 местах, чтобы он не раздулся и не лопнул.

7. Запекала 1 час и 30 минут при температуре 190-200 градусов. Переворачивать не нужно. В самом конце приготовления разрезала рукав, смазала медом (1-2 ч. л.) и подрумянила уточку 5-7 минут при 220 градусах.

Утка, запеченная в духовке в рукаве, готова! Осталось переложить ее на блюдо, снять зубочистки и украсить зеленью. Яблоки, которые впитали в себя утиный жир, лучше убрать. На гарнир в классическом исполнении обычно подают гречневую кашу или более сложный вариант для праздничного стола — рассыпчатую гречку с грибами и овощами. Приятного аппетита!

На заметку. Жир, который вытопится при запекании, можно использовать для жарки картофеля — получится отменный гарнир к утке.

Утка с яблоками в духовке: пошаговый рецепт с фото

Редкая птица «доживает» до середины застолья. Особенно, если это запеченная утка. Лакированная корочка мигом отвлекает от майонезных салатов и бутербродов с икрой, а до невозможности аппетитный аромат так и подначивает попробовать кусочек (а лучше – два) сочной и нежной утятины. Особенно хороша запеченная утка с яблоками в духовке. Пошаговый рецепт с фото описывает именно этот, самый популярный, способ приготовления. Кисловатые яблоки и чуть острый маринад мягко дополняют вкус утиного мяса, делают его более интересным и насыщенным. Это блюдо решительно заслуживает вашего кулинарного внимания!

• утка (тушка весом 1,5-2,5 кг, не старая) 1 шт.
• яблоки любого кислого сорта 3-4 шт.
• чеснок свежий 3-4 зубчика
• мед (натуральный или искусственный) 1-1.5 ст. л.
• горчица готовая 2-2.5 ст. л.
• розмарин (сушеный или свежий) ¾ ч. л.
• черный свежемолотый перец ½ ч. л.
• сок лимона 3 ст. л.
• растительное масло 3 ст. л.
• соль поваренная 1-1.5 ч. л.

• Подготовьте тушку к запеканию. Для приготовления в духовом шкафу не советую выбирать птицу большого размера. Если вы не будете использовать фольгу, пакет или термостойкий рукав, то, скорее всего, утка получится сыроватой внутри. Крупную тушку лучше разделать и готовить частями. Оптимальный вес основного ингредиента – 1,5-2,5 кг. У меня была миниатюрная, но зато домашняя экологически чистая уточка. На ее приготовление у меня ушло около 2-х часов. Если утка не потрошенная, обязательно выньте внутренности и хорошо промойте тушку изнутри. Длинная шея выглядит не очень аппетитно, поэтому укоротите ее, если требуется. Крайние фаланги крыльев обрежьте. Или подверните под спинку, чтобы они не обуглились при запекании. Также можно обмотать кончики крылышек и ножек фольгой.

  Совет:

  Потроха не выбрасывайте, положите их вместе с яблоками внутрь утки перед приготовлением в духовке.

• Аккуратно отрежьте огузок. Найдите ножом место соединения позвонков и отделите «попку» от тушки. Сзади у утки сосредоточены ароматические железы, которые могут испортить блюдо.

• «Пеньки» от перьев удалите с помощью пинцета. Опалить их не получится, они слишком жесткие. Подготовленную утку насухо промокните бумажной салфеткой внутри и снаружи. Натрите солью.

• Приготовьте маринад. Я смешала острое, сладкое, кислое и пряное. В сочетании с нежным утиным мясом получилось довольно пикантно, свежо и ароматно. По желанию вы можете использовать другой проверенный соус или выбрать из предложенных ниже. Чтобы утка покрылась сверху румяной корочкой, я использовала мед. Он также придал блюду легкую сладость. Ярко выраженного медового вкуса не будет, он сгладится за счет горчицы и лимонного сока. Если мед кристаллизовался от длительного или неправильного хранения, растопите его на водяной бане. Кстати, можно использовать как натуральный, так и искусственный продукт.

  Совет:

  Мед можно заменить тростниковым сахаром.

• Из лимона выдавите сок. Перелейте к меду. Для усиления лимонного запаха и вкуса добавьте чайную ложку мелко натертой цедры. Предварительно лимон хорошо вымойте и обдайте кипятком. Натирайте только верхний желтый слой, белый не трогайте, он горчит.

• Положите горчицу.

• Добавьте остальные специи – розмарин, перец и измельченный чеснок. Влейте растительное масло. Размешивайте, пока мед, горчица, масло и сок не превратятся в однородную эмульсию. Смажьте утку со всех сторон. Если планируете запекать ее через несколько часов, поставьте в холодильник. Там она может мариноваться до 2-3 суток. Оптимальное время маринования – 12 часов. Некогда ждать? Выдержите птицу при комнатной температуре в течение 40 минут, начините яблоками и ставьте в готовиться духовку.

  Совет:

  Оставшийся после маринования на дне посуды маринад не спешите выбрасывать. Используйте его для смазывания поверхности утки во время запекания. Так корочка выйдет еще более глянцевой, румяной и хрустящей.

• Нарежьте яблоки. С уткой сочетаются любые кислые сорта. Желательно выбрать яблочки с твердой мякотью. Они сохранят форму во время термической обработки. Если вы хотите, чтобы яблочные дольки смешались с утиным жиром и превратились в пикантный соус-пюре, выбирайте сорт помягче и очистите кусочки фрукта от кожуры. Нарежьте на 6-8 частей (в зависимости от их размера). Обязательно удалите сердцевину.

• Нафаршируйте утку яблоками, как на фото. Отверстие в тушке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Ножки по желанию соедините вместе и свяжите.

• На дно жаропрочной формы выложите слой яблок. Сверху поместите фаршированную утку грудкой вверх. Оставшиеся дольки разложите рядом с птицей, они впитают в себя ароматный сок, который будет выделяться при запекании.

• Поставьте блюдо в разогретую духовку. Температура – 200 градусов. Примерное время – 2-2,5 часа. Если поверхность начнет подгорать, но внутри уточка будет сырой, накройте форму жаропрочной фольгой. За время готовки несколько раз вынимайте утку, смазывайте ее остатками маринада и поливайте вытопленным жиром. Вообще жировые отложения у этой породы птиц сконцентрированы под кожей. Чтобы помочь им растопиться, сделайте несколько косых неглубоких надрезов на грудке. Кстати, оставшийся после запекания жир не выбрасывайте. На нем можно жарить или тушить картофель, заправлять им гарниры, добавлять в рагу и другие блюда. Хранить его лучше в герметично закрытой емкости в холодильнике.

  Совет:

  Чтобы гарантированно приготовить сочную утку с яблоками, поместите ее в пакет или рукав. За полчаса до готовности снимите термостойкую пленку, чтобы кожа запеклась до корочки.

• Вот такой румяной получается утка с яблоками после продолжительного запекания. Мясо – сочное, мягкое и в меру жирное. Корочка – блестящая, хрустящая и пряная.

---

Еще несколько пошаговых рецептов маринадов для румяной утки

• Апельсиновый. Понадобится: 1 тонкокорый апельсин, 40 мл оливкового или другого растительного масла, 4 зубчика свежего чеснока, по большой щепотке паприки, майорана, базилика, молотого перца и 1 ч. л. поваренной соли (с небольшой горкой). Все сухие специи пересыпьте в маленькую миску. Влейте масло. Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке. Апельсин обдайте кипятком. С половины фрукта снимите цедру, добавьте в смесь для маринования. Затем разрежьте его на 2 части и выжмите сок. Соль можно положить к остальным ингредиентам или натереть ею тушку. Для усиления цитрусового акцента возьмите еще 1 апельсин, очистите его от кожуры и пленок. Нарежьте небольшими кусочками и используйте в сочетании с яблоками для фарширования утки. Маринуйте утятину в течение 3-4 часов в холодильнике. Можно оставить в холоде на ночь или на сутки.
• Имбирно-соевый. Утка получается в меру пикантной, румяной снаружи и мягкой внутри. Готовится смесь из 30 мл лимонного сока, 50 мл соевого соуса, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. молотого имбиря. Дополнительные специи и соль возьмите по вкусу. Сушеный имбирь можно заменить свежим. Потребуется небольшой кусочек корня – 2-3 см. Очистите его и мелко натрите. Смешайте с сахаром, свежевыжатым лимонным соком, соевым соусом и маслом. Перемешайте до растворения сахарных крупинок. Смажьте подготовленную утиную тушку. Рекомендованное время маринования от 2-3 часов до 1-2 суток в прохладном месте.
• Мускатно-коричный. Смешайте по щепотке корицы и измельченного мускатного ореха, 3 ст. л. бальзамического, винного или яблочного уксуса, столовую ложку меда и немного черного перца. Тщательно размешайте. Смажьте основной ингредиент. Остатками полейте яблоки, которым будете фаршировать утку. А потом отправьте в духовку.

Что можно еще положить в утку вместе с яблоками?

1. Квашеную капусту без добавок или с клюквой;
2. Отваренную до полуготовности гречневую или рисовую крупу;
3. Сухофрукты – изюм, курагу, чернослив или ассорти;
4. Грецкие орехи;
5. Мелкий картофель или крупные клубни, нарезанные аккуратными дольками;
6. Ароматные лесные грибочки и пр.

Приятного!

( 10 оценок, среднее 4.8 из 5 )

Утка с яблоками в духовке. Как приготовить мягкую и сочную утку в рукаве и фольге

Согласитесь, что утка, запеченная с яблоками – это не дежурное ежедневное блюдо у нас на столе.  Запеченная птица – это украшение праздничного стола. Очень популярна утка с яблоками, запеченная в духовке, на Новый год, на Рождество.

Правильно приготовленная утка заставит нас облизать пальчики, ведь мясо получается нежнейшее и очень сочное. А какая золотистая корочка получается после запекания! Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов приготовления этого необыкновенно вкусного блюда.

Утиное мясо имеет специфический запах, который не всем нравится. Избавиться от невкусного запаха можно, приготовив ароматный маринад и часа три  дать тушке понежиться в нем.

Приняв такую ароматную ванну, наша красавица уже готова завернуться в фольгу и нырнуть в духовку, но… давайте внимательно прочитаем ещё несколько советов, чтобы наши усилия не пропали даром.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной — простые советы

1. При покупке выбирайте тушку весом  2 — 2,5 кг. Такой вес бывает у молодых уточек, а это гарантия, что  мясо при запекании будет мягким, сочным и не очень жирным.
2. Прежде, чем начать работать с тушкой, внимательно осмотрите её. Если увидите остатки оперения, так называемые «пеньки», опалите их над газовой конфоркой. Или удалите при помощи пинцета, если их немного. Слишком длинную шею лучше укоротить. Самый большой слой жира обычно накапливается в области брюшка. Считаете, что слой толстоват? Срежьте, сколько считаете нужным. И обязательно удалите огузок, именно там находятся ароматические железы с неприятным запахом.
3. Лучше всего покупать охлажденную утку и сразу же ее готовить. Но не всегда есть такая возможность. Чаще мы покупаем  уже замороженную птицу. Страшного ничего в этом нет, просто правильно надо её разморозить: на нижней полке холодильника или при комнатной температуре. Про микроволновку забудьте, разморозите там быстро, но в готовом виде мясо будет сухим и безвкусным.
4. Запекать можно в рукаве, фольге, в открытой форме или на решетке. Под решетку обязательно следует поставить поддон, чтобы туда стекал сок. Чтобы при  запекании в открытой форме мясо было нежным, а корочка хрустящей и тонкой, время от времени уточку надо поливать сверху образовавшимся жиром. А фольгу или рукав минут за 20 до готовности следует разрезать, чтобы верх красиво зарумянился.
5. Если вы все-таки очень беспокоитесь, как бы ваше блюдо не оказалось сыроватым внутри, то вскипятите воду, подсолите её и отваривайте в ней утку минут двадцать. Либо просто залейте тушку подсоленным кипятком на полчаса. А потом уже замаринуйте и запекайте на здоровье.
6. Одна дотошная хозяйка даже вывела формулу, как посчитать время запекания. 1 ч. 45 мин. + 10 мин. на каждые полкилограмма веса. То есть двухкилограммовую уточку необходимо печь около двух с половиной часов (105+10*4=145 минут). Скажем этой хозяйке спасибо.

Утка с яблоками и медом – пошаговый рецепт

Чаще всего утку начиняют яблоками. Птица всегда прекрасно сочетается с фруктами, и яблоки подходят как нельзя лучше. А мы  добавим ещё и айву. От этого вкус нашего блюда только улучшится.

Ингредиенты: 

• утка – 2-2,5 кг
• соль —  1 ст. ложка с горкой
• сухая смесь для птицы
• горчица — 1 ст. л.
• мед — 1 ст. л.
• яблоки — 1-2 шт
• айва — 1-2 шт
• чеснок — 1 головка

Подготовленную тушку высушиваем бумажными полотенцами и хорошо натираем внутри и снаружи солью и специями. Затем начиняем её чесноком: делаем небольшой надрез и вставляем дольку чеснока.

Айву и яблоки очистить от семечек и порезать на дольки. Теперь начинка должна оказаться внутри утки. Айву и яблоки укладываем плотно.

Аккуратно обвязываем крылышки и ножки кулинарной ниткой, чтобы утка не потеряла форму. Оставляем в таком виде нашу красавицу мариноваться на 2-3 часа.

Промазываем  поверхность тушки медом со всех сторон.

Заворачиваем в фольгу и оставляем тушку на 3-4 часа. За это время все ингредиенты успеют подружиться между собой, уточка пропитается запахом чеснока, специй и фруктов.

А затем отправим в духовку на 1,5 часа, установив температуру 180 градусов.

Для запекания подберите противень с высокими бортиками, чтобы сок, вытекающий из утки, не перелился в духовку.

Через 1,5 часа вынимаем утку из духовки.

Если хотите получить красивую румяную корочку, осторожно, чтобы не обжечься,  кисточкой обмазываем  нашу птичку соусом, приготовленным из меда с горчицей. Снова ставим в духовку на 10-15 минут. За это время утка успеет  красиво зарумяниться.

На большую тарелку выкладываем всю эту красоту, а по бокам украшаем яблоками и айвой.Остается только пригласить всех за стол.

Утка в рукаве с яблоками и картошкой

Ну куда же мы без картошечки? Пропитанная утиным жиром, запеченная до румяной корочки, картошка станет хорошим дополнением к основному блюду.

Ингредиенты:

• утка — 2 — 2,5 кг
• соль
• перец
• соевый соус — 2 ст. л.
• яблоки
• картошка некрупная
• подсолнечное масло

1. Хорошо натираем тушку солью и перцем

2. Поливаем соевым соусом и распределяем его по всей поверхности. Можно добавить немного и внутрь. Оставляем на 2-3 часа, чтобы утка хорошо замариновалась.

3. Мы в это время чистим и режем яблоки и маринуем картофель. Про картофель я расскажу позже, а сейчас пора начинять утку яблоками.

Но прежде сверху смажем тушку небольшим количеством растительного масла. Это дополнительно придаст мягкость мясу утки.

4. Утка, начиненная яблоками, готова уютно устроиться в духовке. Но чтобы ей совсем уж было там хорошо, мы запакуем её в рукав и отправим туда на 1,5 часа при температуре 200 градусов.

5. А теперь самое время вспомнить про картофель. Желательно брать некрупные картофелины или разрезать крупные на несколько частей, чтобы они гарантированно пропеклись. Посолим картофель, добавим приправы, какие любим, и немного майонеза. Все это хорошо перемешаем и оставим мариноваться.

6. Через 1,5 часа достаем утку из духовки, разрезаем рукав, укладываем вокруг тушки картофель и отправляем снова в духовку на 30 минут.

И вот такую красоту на столе мы получаем. А вкусно-то как!

Вкусный рецепт утки с яблоками и черносливом

Чернослив в кулинарии довольно популярный ингредиент. С птицей он используется также очень часто, придавая ей особый аромат и вкус. И если чернослив добавить к яблокам и начинить этой  вкуснятиной утку, то смело можно звать гостей.

Ингредиенты: 

• утка — 2-3 кг.
• соль
• перец
• яблоки
• чернослив
• чеснок

1. Подготавливаем утку: промываем, обрезаем лишнюю кожу у шеи. Также можно обрезать самые кончики крыльев, мяса там практически нет, они очень быстро начинают зажариваться и к концу готовки становятся черными.

Перед тем как натирать тушку солью и перцем, ошпариваем её кипятком, чтобы поры на коже стянулись, и тогда утка после запекания не будет сухой.

2. Натираем снаружи и внутри солью и перцем.

3. Теперь наша задача – нафаршировать внутренность утки яблоками и черносливом. Но прежде мы закладываем внутрь 3 зубчика чеснока. Затем пойдут нарезанные и очищенные от семян яблоки. К яблокам добавляем горсть хорошо промытого чернослива без косточек и, если осталось место, заполняем его снова яблоками.

4. Чтобы все вкусности при  жарке остались внутри тушки, отверстие зашиваем или скалываем зубочистками.

5. Утку на противне накрываем фольгой и отправляем в духовку на 2 часа, выставив температуру на 200 градусов.

6. При желании через час можно достать противень, снять фольгу, обложить вокруг утки очищенный и подсоленный картофель и отправить дожариваться еще на час.

7. У готовой утки получается красивая хрустящая корочка и божественно вкусный запах. А какова она на вкус, можно только догадываться и завидовать тем, кто будет её есть.

Запекаем сочную утку с яблоками в фольге

Любое крупное мясное или рыбное блюдо лучше запекать в фольге или рукаве. Тогда оно лучше пропекается изнутри, получается более сочным и вкусным. Если не знаете, что лучше выбрать — фольгу или рукав для запекания, зайдите в гости на мою статью по этой теме. А эту утку мы будем готовить в фольге. Для маринада будем использовать гранатовый и яблочный соки. Но даже если у вас есть только один из них, то смело только его и используйте.

Ингредиенты:

• утка — 2 — 2,5 кг
• яблоки — 1 кг
• гранатовый сок — 1/3 стакана
• яблочный сок — 1/3 стакана
• соевый соус — 2 ст. л.
• сушеный чеснок
• соль
• черный перец
• шприц с толстой иглой
• зубочистки

1. Подготовленную утку натираем солью, перцем и чесноком. Затем готовим маринад: смешиваем соевый соус с гранатовым соком.  Полученной смесью шприцуем утку со всех сторон. Если у вас нет шприца, ничего страшного, просто втираем маринад по всей тушке. Оставляем утку мариноваться на 1.5 – 2 часа.

2. В это время чистим и нарезаем яблоки.

3. Начиняем утку яблоками и закалываем зубочистками

4, Укладываем нашу птичку на фольгу, запаковываем и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

5. Через 30 минут вынимаем  из духовки и сливаем образовавшийся жир. Поливаем оставшимся маринадом, добавляем яблочный сок, понижаем температуру до 180 градусов и жарим 2-3 часа в зависимости от веса утки.

6. Минут за 30 до готовности раскрываем окончательно фольгу, чтобы получить зажаристую корочку. Выкладываем красавицу на блюдо.

Приятного аппетита!

Меню на Новый год — сочная утка в апельсиновом маринаде

Вкуснейший маринад делает это блюдо незабываемым. И если хотите вкусно накормить гостей в новогоднюю ночь, то посмотрите это видео.

Рецепт на праздничный стол – утка с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами, считается наверное одним из самых торжественных и праздничных блюд. А красота какая на столе!

Ингредиенты:

• утка
• 1 апельсин
• 2-3 черешка сельдерея

Для маринада

• сок 1 лимона
• сок 1 апельсина
• 1 ст. ложка соли
• ½ ст. ложки перца
• ½ ст. ложки смеси «прованские травы»
• 1 чайная ложка сухого шалфея
• 1 ст.ложка оливкового масла

Для соуса-глазури:

• сок 1 апельсина
• 2 ст. ложки меда
• 2 ст. ложки сладкого десертного вина

1. Утку подготавливаем как обычно: опаливаем, моем, обсушиваем бумажным полотенцем. А потом берем все ингредиенты для маринада и хорошо смешиваем их.

 

2. Погружаем нашу птицу в маринад и оставляем там на несколько часов. Можно даже на ночь в холодильнике. Желательно время от времени переворачивать тушку, чтобы все части хорошо промариновались.

3. Апельсин режем на четвертинки. Кожуру апельсина оставляем.

4. Промаринованную утку кладем в форму для запекания. Четвертинки апельсина и сельдерей закладываем внутрь утки.

Можно также добавить кусочки яблока и моркови. Это улучшит вкус  мяса и не даст ему высохнуть в процессе приготовления.

5. Выставляем температуру в духовке 190 градусов и ставим туда форму.  Готовим утку 2-3 часа в зависимости от веса. Через час-полтора каждые 15 минут поливаем утку выделяющимся соком.

6. Теперь займемся приготовлением соуса-глазури. Хорошо смешиваем ингредиенты. Затем в небольшой кастрюльке на сильном огне кипятим соус до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза. По консистенции соус должен быть похож на сироп.

7. Готовую утку достаем из духовки и даем постоять 10-15 минут. Сельдерей выбрасываем, а апельсины из утки можно есть. Слегка остывшую уточку укладываем на красивое блюдо, поливаем глазурью и украшаем апельсинами.  Хочется любоваться на эту красоту, но ещё больше хочется съесть. Что мы и предлагаем вам сделать. Кушайте на здоровье!

Я думаю, что вы определились с выбором главного блюда на праздничный стол. Осталось только выбрать самый понравившийся рецепт и купить утку.

Я вам желаю счастливого Нового года, Рождества и много новых интересных и вкусных новинок на вашем столе.

Утка с яблоками в духовке рецепт с фото, пошаговый рецепт в рукаве на Webspoon.ru

Как приготовить утку с яблоками в рукаве в духовке пошаговый рецепт

Запечённая утка с яблоками по этому рецепту сможет украсить как повседневный стол, так и праздничный. Сочное, ароматное, нежное утиное мясо непременно порадует вас и ваших гостей. Для его приготовления лучше использовать домашнюю упитанную птицу и, желательно, молодую, так как предварительно не нужно будет её отваривать.

Яблоки в этом рецепте играют немаловажную роль — придают пикантный вкус и аромат.

Как приготовить «Утка с яблоками в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления утки нам понадобится сама утка, яблоки, морская соль, прованские травы, чеснок, горчица, сметана и соевый соус.

Шаг 2 Ссылка

Утку подготавливаем: тщательно моем; если есть необходимость, удаляем пинцетом перьевые колодки; с помощью салфеток вытираем насухо. Смешиваем соль, прованские травы и измельчённый чеснокодавкой чеснок. Натираем подготовленной смесью птицу и снаружи, и внутри.

Как правильно чистить чеснок

Шаг 3 Ссылка

Одеваем рукав на утку, завязываем с обеих сторон и ставим в холодильник, минимум на 1 час.

Шаг 4 Ссылка

По истечении времени, развязываем руками и плотно наполняем утку яблоками, которые необходимо заранее помыть и нарезать дольками.

Шаг 5 Ссылка

Во избежания выпадания яблок во время запекания, необходимо зашить брюшко нитью. Рукав завязать снова и отправить в духовку на 1 час при температуре 180°С.

Шаг 6 Ссылка

Спустя время, достаём утку из духовки.

Шаг 7 Ссылка

Снимаем с неё рукав и обильно смазываем подготовленным соусом (необходимо смешать в 1 посудине соевый соус, сметану и горчицу). И, уже без рукава, отправить утку обратно в духовку на 20-30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Сочная, ароматная уточка с яблоками готова.

Утка с яблоками в духовке в рукаве

Утка с яблоками в духовке это праздничное блюдо, которое в основном готовят на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы было мягким, сочным и вкусным, ее нужно предварительно замариновать. Мариновать утку можно в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. В разных странах утку фаршируют по-разному. В Англии – хлебом и беконом, в России и Украине – яблоками или крупами, в Китае – апельсинами и соевым соусом. Сегодня мы будем готовить утку с яблоками и запекать в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением мы замаринуем ее маринадом из соевого соуса, меда и специй. Нафаршируем птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный вкус. Запекать утку мы будем в рукаве, тогда мясо пропитывается ароматом специй и соком яблок. В качестве гарнира вы можете взять овощи или фрукты. Готовить утку совсем не сложно, главное ее правильно запечь в духовке.

Ингредиенты:

• утка – 1,200 кг.
• яблоки – 3 штуки.
• лук – 2 штуки.
• лимонный сок – 1 ч. ложка.
• соевый соус – 2 ст. ложки.
• мед – 1 ст. ложка.
• карри – щепотка.
• соль – 0, 5 ч. ложки.
• оливковое масло – 1 ст. ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда понадобятся такие ингредиенты: утка, яблоки, лук, лимонный сок, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно брать птицу не меньше двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3 человека. Главное выбрать утку молодую по возрасту и свежую. Помоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можете их отрезать.

 

Готовим маринад. В миску наливаем соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Перемешаем до однородности. Добавляем любимые специи, у меня это карри.

Утку натрем солью внутри и снаружи, а потом смажем ее маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает мясо утки мягким и пряным.

Яблоки лучше взять кисло-сладкие. Помоем их, от кожуры очищать не нужно. Нарезаем их на крупные дольки. Лук очистим от кожуры и нарежем на тонкие дольки. Кислые яблоки расщепляют жир и мясо утки становиться не таким жирным.

Вынимаем нашу утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем ее остатками маринада.

Кладем утку в пакет для запекания, немного взбрызнем ее оливковым маслом. Кладем по бокам дольки яблок и лука, доливаем остатки маринада. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 С градусов. Если утка с яблоками у вас большего размера, то на каждые дополнительные полкилограмма добавьте 30 минут.

Выкладываем утку на блюдо, по бокам кладем яблоки, лук и подаем к столу. Приятного аппетита!!!

Возможно, вам также будет интересен рецепт утки в мультиварке.

С уважением, Анна Дуда.

Другие рецепты с сайта:

Anatra con le mele: una ricetta per come cuocere in forno? Видео

— SCONGELARE. Prima di tutto, datti da fare con la preparazione della carcassa d’anatra. Se stato congelato, deve essere prima scongelato. Inoltre, è meglio farlo gradient: prima mettilo in frigorifero e poicontina il processo di scongelamento a temperatura ambiente. Per una carcassa Refrigerata, tali manifestolazioni non sono needarie.

— OSA. Se l’anatra non viene spennata molto bene e ci sono peli, devono essere rimossi.Per fare questo, brucia la carcassa sul fuoco di una stufa a gas, questo brucerà rapidamente peli e piume. Gli avanzi della pelle Possono essere facilmente rimossi arrotolando la carcassa d’anatra nella farina e poi asciugandola con un asciugamano umido. Допускается все, что нужно для манипуляций, аккуратный анализ воды с аквалангом.

— МАРИНАД. Приготовьте смесь для укрепления каркассы, доведенной до естественного состояния, в уна чотола сепарата. В соответствии с тарифом, более подробным описанием и продажей, вы должны точно узнать все ингредиенты и получить единообразную консистенцию.Strofinare uniformemente l’anatra con la miscela preparata. Ора инициирует подготовительный этап.

— МЕЛ. Dopo aver lavato le mele, sbucciatele, liberatele dai sem e tagliatele a cubetti o spicchi. Quindi spremere il excco di 1 limone e cospargere sopra le mele affettate per evitare che anneriscano. Cospargete le mele con cannella e sale, se lo desiderate potete agiungere altre spezie a vostra scelta. Il ripieno è pronto.

— ЛИЦЕНЗИЯ. Successivamente, является необходимым для империи анатра с готовым рипьеном.Allo stesso tempo, non dovresti essere troppo zelante e riempire troppo strettamente la carcassa con le mele, poiché esiste la possible che durante il cottura processo nel forno la pelle dell’uccello può allungarsi e scoppiare. Dopo aver terminato il ripieno, cuci la carcassa dell’anatra. Per fare questo, usa un filorosso e impuntura. Fai dei piccoli tagli sui lati dell’anatra e infila le ali d’anatra nelle tasche risultanti. Ciò contribuirà a mantenere l’anatra in forma durante la cottura ed evitare che si restringa o essiccazione fuori.

Утка жареная с яблоками — Ароматизатор Ольги

Воспроизведение классических сцен из книг или фильмов всегда пробуждает мои фантазии о домашней богине. Я очень люблю устраивать обеды у нас дома. Когда мы этой весной охотились за домом, большая столовая была одним из наших главных приоритетов, поскольку мы оба любим иметь компанию. Я мечтала унести золотисто-коричневую птицу, сидящую на блюде, с тех пор, как впервые начала читать эти трогательные поэтические сцены из романов вековой давности.Праздничные обеды — прекрасный повод приготовить изысканные блюда и побаловать семью и друзей вкусными закусками. Придумывать меню сложно и весело. Как и в случае с «маленьким черным платьем», жареная птица — это отличный выбор, поскольку он всегда стильный и элегантный.

У нас есть обычные подозреваемые, курица и индейка, но есть и другие птицы, о которых стоит подумать. Дамы и господа, представляю вам утку . Если вы читаете какую-либо русскую литературу, вы заметите, что тема утки или гуся появляется в особых случаях.Даже в классических английских романах есть эти исключительные птицы. Они так же важны на праздничном столе, но более экзотичны и необычны. Наверное, потому, что их нечасто видишь. В свое время их гораздо чаще выращивали на фермах или привозили из успешных охотничьих экспедиций, когда таков был образ жизни. Теперь мы гораздо больше знакомы с цыплятами и индейками. На самом деле многие люди даже не знают, где искать утку в местном продуктовом магазине. Несмотря на то, что жарка целой птицы почти символизирует успешную домашнюю хозяйку, это также намного проще, чем кажется, и требует очень мало работы и немного ноу-хау.

Жареная утка, фаршированная яблоками, — типичное русское блюдо, и я могу полностью понять, почему оба блюда идут рука об руку. Яблоки наполняют мясо утки своим сладким, нежным ароматом и смягчают легкий привкус дичи, который может быть немного подавляющим для некоторых людей. Вы даже можете испечь несколько дополнительных яблок, чтобы подавать их вместе с уткой. Утка — это не то, от чего нужно уклоняться. С моей пошаговой поддержкой и подробными инструкциями вы тоже можете провести время с Норманом Роквеллом с вашими следующими гостями за ужином.
Состав:

1 утка (примерно 6 фунтов)

2-3 яблока

1 маленькая луковица

4-6 зубчиков чеснока

соль, перец

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать утку с хрустящей кожей, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.

Наколите утку по всей грудке и во все жировые карманы деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей.Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокалывание жира поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.

Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир. Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.

Нарежьте яблоки, лук и дольки чеснока на дольки и поместите их в полость утки. Вы также можете добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д.Когда утка жарится, все эти ароматные фрукты, овощи и зелень придадут мясу неповторимый вкус. Особенно вкусны яблоки. Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком — это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.

Заправьте кончики крыльев за спину утки и обвяжите голени кухонным шпагатом.

Положите утку на противень на решетку.Налейте столько воды, чтобы покрыть дно жаровни. Накройте жаровню алюминиевой фольгой или, если у вас есть жаровня с крышкой, используйте ее. Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект парения, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.

Запекать утку под крышкой около 45 минут.

Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.

Увеличьте температуру до 475-500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10-15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175-180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.

Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.

Дайте утке отдохнуть 10-15 минут, прежде чем нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набивали дно утки.Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им требуется немного больше времени, чтобы сварить их до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.

Жареная утка с яблоками

Общее время

1 час 45 минут

Автор: Ольга Ароматная фабрика

Тип рецепта: Entree

• 1 утка (примерно 6 фунтов)
• 2-3 яблока
• 1 маленькая луковица
• 4-6 зубчиков чеснока
• соль, перец

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. У утки намного больше жира, чем у другой домашней птицы, такой как курица или индейка. Чтобы создать утку с хрустящей кожей, нам нужно вывести из утки как можно больше жира.
3. Проколите утку по всей груди и во всех жировых карманах деревянной шпажкой, вилкой или ножом для очистки овощей. Старайтесь протыкать только жир, а не до мяса. Прокалывание жира поможет ему лучше ускользнуть во время приготовления.
4. Обрежьте с утки лишнюю кожу и жир.Промокните утку бумажными полотенцами. Приправьте утку солью и перцем по всей поверхности утки, а также внутри внутренней полости.
5. Разрежьте яблоки, лук и дольки чеснока на части и поместите их в полость утки. Вы также можете добавить зелень, клюкву, лимон или апельсин, а также сухие фрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм и т. Д. Когда утка жарится, все эти ароматные фрукты, овощи и травы придадут невероятный вкус мясу. Особенно вкусны яблоки.Сочетание жареной утки с яблоками, луком и чесноком — это аромат, от которого у вас слюнки текут, пока вы терпеливо ждете, пока утка приготовится.
6. Заправьте кончики крыльев за спину утки и свяжите голени вместе кухонным шпагатом.
7. Положите утку на противень на решетку. Налейте столько воды, чтобы покрыть дно жаровни. Накройте жаровню алюминиевой фольгой или, если у вас есть жаровня с крышкой, используйте ее.Вода предотвратит пригорание утиного жира на дне сковороды, а также создаст эффект парения, пока утка запекается под крышкой. Это еще один способ вытянуть жир из-под кожи утки.
8. Жарьте утку под крышкой около 45 минут.
9. Откройте крышку, увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 30 минут.
10. Увеличьте температуру до 475-500 градусов по Фаренгейту и запекайте еще 10-15 минут, пока кожица не станет золотистой и хрустящей, а утка не достигнет 175-180 градусов по Фаренгейту в самой толстой части бедра.
11. Снимите великолепный утиный жир со сковороды и сохраните его для жарки картофеля. Утиный жир невероятно ароматный.
12. Дайте утке отдохнуть 10-15 минут перед тем, как нарезать ее. Откажитесь от ароматических углеводородов, которыми вы набивали дно утки. Их основная работа заключалась в ароматизации мяса утки. Обычно им требуется немного больше времени, чтобы сварить их до нужной температуры, и к этому времени утиное мясо будет очень сухим и пережаренным.

3.2.2708

Утка с яблоками в рукаве для запекания вкуснейший рецепт с фото.Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев Утка с яблоками в рукаве

Утка с яблоками в духовке — праздничное блюдо, которое в основном готовят на Рождество, Новый год или другие праздники. Чтобы мясо птицы получилось мягким, сочным и вкусным, его необходимо предварительно замариновать. Можно замариновать утку в соевом соусе, меде, вине, лимонном соке, специях. Утка в разных странах фаршируется по-разному. В Англии — хлеб и бекон, в России и Украине — яблоки или крупы, в Китае — апельсины и соевый соус.Сегодня приготовим утку с яблоками и запекаем в духовке. Утка получается невероятно вкусной и нежной. Перед приготовлением замаринуем его соевым соусом, маринадом из меда и специй. Нафаршировать птицу яблоками и луком. Яблоки придают утке сладость и насыщенный аромат. Запечем утку в рукаве, тогда мясо пропитается ароматом специй и яблочного сока. В качестве гарнира можно использовать овощи или фрукты. Приготовить утку совсем не сложно, главное правильно ее запечь в духовке.

Состав:

• утка — 1200 кг.
• яблоки — 3 шт.
• репчатый лук — 2 шт.
• лимонный сок — 1 ч.
• соевый соус — 2 ст. Ложки.
• мед — 1 ст. ложка.
• карри — щепотка.
• соль — 0,5 ч.
• оливковое масло — 1 ст. Ложка.

Как приготовить утку с яблоками в духовке в рукаве:

Для приготовления этого блюда вам потребуются следующие ингредиенты: утка, яблоки, лук, сок лимона, мед, соевый соус, специи, соль.

Если вы готовите утку для большой компании, вам нужно взять птицу не менее двух килограммов. Моя утка весит 1 килограмм, ее мяса хватит на 3-х человек. Главное выбрать молодую и свежую утку. Промоем птицу внутри и снаружи под проточной водой. Чтобы концы крыльев не подгорели, можно их отрезать.

Приготовление маринада. В миску налить соевый соус, мед, пару капель лимонного сока. Смешайте до однородной массы. Добавляем любимые специи, у меня карри.

Натереть утку солью изнутри и снаружи, а затем смазать маринадом. Ставим утку мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Маринад сделает утиное мясо мягким и острым.

Яблоки лучше кисло-сладкие. Мы их будем мыть, их не нужно снимать с кожуры. Режем их крупными дольками. Лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Кислые яблоки расщепляют жир и делают мясо утки менее жирным.

Достаем утку из холодильника и фаршируем ее яблоками и луком. Натираем остатками маринада.

Положите утку в пакет для запекания и немного сбрызните оливковым маслом. По бокам выкладываем дольки яблока и лука, добавляем оставшийся маринад. Ставим утку запекаться в разогретую духовку на 1 час при температуре 200 градусов Цельсия. Если у вас есть большая утка с яблоками, добавляйте по 30 минут на каждый дополнительный фунт.

Утка, запеченная в духовке, при правильном приготовлении может получиться невероятно вкусной и мягкой. Часто бывает, что утка попадается старенькой с довольно грубым и жестким мясом, и как бы вы ни хотели ее сегодня приготовить, лучше ее замариновать и немного подождать. Молодой утке будет достаточно полежать в маринованном состоянии всю ночь, старой утке — сутки. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления утки с яблоками в рукаве.

Как приготовить утку с яблоками?

Состав:

• Тушка утки;
• Яблоки зеленые — 2 шт;
• Лимоны — 2 шт .;
• Соевый соус — 6 ст. Л .;
• Тертый корень имбиря — 2 столовые ложки;
• Соль, перец;
• Бальзамический уксус — 2 ч.
• Мед — 2 ст.
• Масло оливковое — 2 столовые ложки;

Вкусный маринад для утки

Для начала нужно приготовить маринад: лимоны отжать, добавить к ним две столовые ложки меда, оливкового масла, бальзамического уксуса, имбиря и соевого соуса.Если ваша утка слишком большая, увеличьте пропорции, чтобы приготовить достаточно маринада. Предупреждая ваши вопросы о том, можно ли заменить бальзамический уксус каким-либо другим: винным, яблочным, столовым уксусом, отвечу, что нет. В этом маринаде используется король всех уксусов — бальзамический (читайте статью -). В целом, это очень полезная вещь на кухне, особенно если вы хотите освоить французскую и итальянскую кухню.

Этот маринад получается невероятно ароматным, и чем дольше вы будете в нем замачивать утку, тем он будет слаще и вкуснее.

Готовим утку

Утка промыть и высушить бумажным полотенцем. Теперь следует хорошенько натереть его солью и перцем. Я использую свежемолотый перец — он очень ароматный.

Мы кладем утку в глубокую миску и заливаем ее нашим восхитительным маринадом. Убираем утку на ночь или на день в холодильник.

На следующий день достаем утку из холодильника. Возьмите яблоки, разрежьте их пополам и удалите сердцевину.Затем яблоки нарезаем дольками.

Плотно фаршировать утку нашими яблоками.

Затем кладем в бумажный рукав, перевязываем и отправляем в духовку на полтора часа запекаться при 180 градусах.

Дырок в рукаве не делаю, в процессе готовки он сильно набухает, но это нормально. Благодаря рукаву сок из утки не растекается по противню, а сочится в нем полтора часа.

За 15 минут до окончания варки следует разрезать рукав и подрумянить утку.

Утка, запеченная в рукаве с яблоками, готова. Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкусным ужином!

• 1 Как выбрать хорошую утку
• 2 Вкусная утка с яблоками в рукаве
• 3 Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Во многих семьях утка с яблоками — традиционное блюдо, которое готовят для особых случаев.Действительно, утиное мясо считается деликатесом, а значит, блюда из утки станут идеальным вариантом праздничного меню. Большинство хозяйок используют для приготовления птицы рукав для запекания. Это не только упрощает процесс приготовления, но и делает мясо нежным, мягким и сочным. А теперь рассмотрим такую ​​вкусную тему, как утка с яблоками в рукаве для запекания.

Ключ к вкусному обеду — правильная утка. Вам обязательно попробуют продать на рынке птицу средних лет, но если вы знаете, как отличить молодую дичь от старой, обмануть не удастся.Итак, молодую утку можно отличить по грудинке. Как известно, у молодой птицы кости мягкие и при надавливании на грудь она может немного погнуться.

Если нельзя трогать товар руками, то обратите внимание на когти, если они ровные, параллельно друг другу, то перед вами молодая утка, так как старые когти твердые и выглядят в разные стороны. На возраст птицы укажут ее морщинки, а именно складки над клювом — чем их больше, тем старше утка.

Если вы решили купить птицу в супермаркете, то признаки качественной птицы: отсутствие кислого запаха, светлая жирность, вся кожица без потемнения. Также лучше выбрать утку среднего размера.

Вкусная утка с яблоками в рукаве

Теперь рассмотрим пошаговый способ, как приготовить утку с яблоками в рукаве для запекания. Яблоки — популярный фрукт, который чаще всего используют для фарша птицы, но также доступны и другие фрукты, такие как апельсин, слива или айва.

Из ингредиентов вам понадобится: 1 утка среднего размера, 4-5 яблок, соль, перец, 1 ст. ложки соевого соуса и оливкового масла, 3 ложки меда и сок 1 лимона.

Начинаем готовить с того, что берем утку, хорошо ее промываем и заливаем кипятком. Это приведет к тому, что поры на кожуре после заливки закроются и при запекании кожица не лопнет, а останется целой. Далее обсушите утку бумажным полотенцем, тщательно натрите солью и перцем, нафаршируйте дольками яблока и рассыпьте.Для маринада смешайте соевый соус, мед, оливковое масло и лимонный сок. Лучше оставить утку мариноваться на ночь, особенно если у вас есть птица.

Закладываем маринованную и фаршированную утку в рукав и запекаем в духовке при температуре 200 градусов от 1 до 1,5 часов. Рукав можно разрезать за 30 минут до того, как он подрумянится.

Утка с яблоками и черносливом в рукаве

Утка с яблоками и черносливом — особое угощение для важных гостей.Как и в предыдущем рецепте, здесь нет ничего сложного. Берем утку (2 кг), промываем, обсушиваем, натираем солью и перцем. Нафаршировать дольками яблока и черносливом, который предварительно нужно замочить в холодной воде и нарезать соломкой.

А теперь маринад. Для этого смешайте сок одного лимона, столовую ложку соевого соуса и растительное масло. Обильно смазать тушку маринадом и варить утку 2 часа при температуре 200 градусов.

Утка с яблоками в рукаве для запекания — ароматное, вкусное и аппетитное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления, и у каждого есть свои особенности и секреты.

Уважаемые хозяйки, хорошего вам настроения!

Сегодня мы готовим королевское блюдо — утку с яблоками, запекаем ее в духовке, в разных вариациях и с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что все они содержат яблоки, а также то, что они невероятно вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и порадует гостей. Комплименты и хорошее настроение хозяйке гарантированы!

Итак, приступим.Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки во фрейме:

Перед тем, как начать, несколько советов:

1. Выбирайте утку не очень больших размеров, в пределах 1,8-2,2 кг, это позволит ей запекаться быстрее и лучше.
2. Для начинки выбирайте крепкие сорта яблок, чтобы они не заползли в кашу при запекании.
3. Яблоки желательно кисло-сладкие, они лучше будут гармонировать с мясом.
4. Обязательно перед приготовлением удалите излишки жира: это хвостик (хвостик) — его можно вырезать полностью или только частично — только сальные железы.
5. Удалите пищевод с шеи, если он есть, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (они склонны гореть).
6. Кроме того, перед началом приготовления тушку необходимо хорошо промыть, а все оставшиеся волосы и перья необходимо удалить с помощью обжига или пинцета.
7. Если некоторые части утки обжариваются очень сильно, когда тушка еще не запеклась, заверните их в фольгу блестящей стороной наружу, это предотвратит подгорание.

Это несколько простых, но полезных советов, вооружившись которыми начинаем готовить.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и очень вкусный рецепт.

Если вы никогда раньше не пробовали печь утку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, который клянчат все гости в конце застолья!

Состав

• Утка — 2 кг
• Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

• Апельсиновый сок — 115 г
• Соевый соус — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Мед — 2 ст.л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

• Чеснок сушеный — 2 ч. Л.
• Черный перец — ½ ч. Л.
• Мед — 1 столовая ложка
• Корица — ¼ чайной ложки

Апельсиновый соус:

• Утиный сок и жир — 10-12 ст.
• Апельсиновый сок — 170 г
• Мякоть апельсина — 1 шт.
• Крахмал — 1-2 ч.л.
• Мед — 1-2 столовые ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Препарат

Подготовим птицу к приготовлению.Ее нужно хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Мы делаем это с помощью горелки или пинцета, очень осторожно, стараясь не повредить кожу.

Также можно снять шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что сальные железы у птицы должны быть удалены.

Убираем их, потому что в процессе приготовления они могут придать блюду очень неприятный запах и тем самым полностью его испортить.

Сзади срезаны сальники. Также хвост можно удалить целиком вместе с железками, этот вариант тоже неплохой.

Приготовим маринад для нашей тушки. Для этого возьмите соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Натираем цедру, стараясь не прихватить белую мякоть, потому что она горькая на вкус, а нам это не нужно.

Смешайте все ингредиенты для маринада в одной емкости.Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Залейте нашу птицу маринадом. Налейте немного внутрь. Далее руками растереть птицу жидкостью со всех сторон.

Когда вы это сделаете, накройте его полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа для дальнейшего замачивания.

Периодически его нужно будет переворачивать со спины на брюшко, чтобы наш маринад хорошо пропитал мясо со всех сторон.

Это секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, утка стояла в холодильнике и насытилась. Можно приступать к дальнейшему приготовлению.

Приготовим начинку. Для этого берем кислые яблоки, промываем их, не снимая кожуры, нарезаем дольками, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат получится невероятным, очень праздничным.

Саму утку протереть от кусочков имбиря и апельсина, выложить на противень, покрытый фольгой, на подушку из яблочных кружочков.

Благодаря им он не прилипнет к фольге во время приготовления и даст вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для специального апельсинового соуса, что делает это блюдо просто королевским.

Натереть утку со всех сторон смесью черного перца и сушеного чеснока (желательно чесночного порошка).

Наполните утку яблоками, корицей и медом и деревянной шпажкой закройте края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант, можно скрепить края зубочистками или зашить их.

Не нужно его закрывать, но тогда заливки чуть поменьше.

Накройте птицу фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от размера вашей утки и от вашей духовки, время может меняться.

Вытащим через полтора часа. Вылейте сок, который из него вышел.

А также часть сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром берем для приготовления апельсиновой подливки.

Снова накрыть фольгой и поставить в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если у вас мало времени или вы не хотите возиться, то можно и без него, утка все равно получится отличная.

Но, приготовив, вы точно не пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, подготовим все компоненты.Полностью очистить дольки апельсина от пленки и нарезать кусочками.

Смешайте все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставьте на огонь. Дайте закипеть.

В это время смешайте крахмал с водой и аккуратно перелейте в кастрюлю. Размешать.

Крахмал делает соус густым, поэтому, если он кажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой для получения желаемой консистенции.

Снова довести до кипения и добавить в соус дольки апельсина. Соус готов!

Вкус должен быть насыщенным кисло-сладким. Кислотность и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив немного лимонного сока или меда.

И наша утка почти готова, запекалась 2 часа, осталось только подрумянить.

Снимите фольгу, которая была сверху. И полейте птицу соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не подрумянилась, а лапы и крылья уже полностью потемнели.

Чтобы они не подгорели во время подрумянивания, заверните их в фольгу.

Верните блюдо в духовку примерно на 20 минут, чтобы оно стало таким красивым и хрустящим.

Проверяем готовность следующим образом: в толстых местах протыкаем зубочисткой. Должен выделяться только чистый сок, ни в коем случае не кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе минут 15, она немного остынет и полностью застынет.

Можно подавать целиком, украшать яблоками, апельсинами и зеленью.

Или можно разделить на порции, тонкими ломтиками и подавать на тарелках. Обязательно полейте их чудесным соусом.

Он выглядит потрясающе и имеет волшебный вкус! Аромат вызовет у гостей головокружение!

Спасибо каналу за рецепт Positive Cuisine.

Утка запеченная в рукаве с яблоками и брусникой

Рецепт с очень вкусной кислинкой, которая необычно оттеняет вкус утиного мяса.

Запеченный в рукаве получается очень нежным, сочным.Он эффектно смотрится на столе и имеет прекрасный вкус!

Состав

Для маринада и начинки:

• Горчица — 1 ст. Л.
• Соль — 1 неполная столовая ложка
• Черный перец
• Приправы по вкусу
• Соевый соус — 1 ст. Л. (Можно лимонный или апельсиновый сок)
• Яблоки кислые — 3 штуки
• Брусника — 3 ст. л

Для брусничного соуса:

• Брусника (замороженная) — 250 гр
• Сахар — 70-80 гр
• Вода — 125-130 гр
• Картофельный крахмал — 8 г (примерно 1 столовая ложка)
• Корица (по желанию)

Препарат

Подготовим птицу по подсказкам (см. Выше).

Она должна быть чистой, лысой, вытертой бумажными полотенцами, с вырезанными железами.

Обязательно вырежьте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо своим запахом.

Приготовим ей маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черный перец, ложку соевого соуса.

Последний можно заменить лимонным, апельсиновым или гранатовым соусом. Тоже будет очень вкусно.

Вы также можете добавить в маринад свои любимые специи, например, карри или перец.

Смазываем тушку полученной смесью как снаружи, так и внутри, не жалеем, хорошо промазываем.

Можно дать настояться 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет более насыщенным.

Для начинки: яблоки вымыть и нарезать дольками, удалив сердцевину. Смешайте их с несколькими столовыми ложками замороженной брусники. Размешать.

Начните утку с этой смесью. Брюшко птички можно закрепить зубочистками, чтобы начинка не выпала.

Подготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите туда, завяжите пакет.

Острым ножом проделайте небольшие отверстия в пакете, чтобы воздух мог выходить, а рукав не вздулся во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку на 180 градусов на 2 часа.

А пока варим, приготовим брусничный соус к мясу.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, перелейте ее в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения. В кастрюлю кладем 80 г сахара и варим еще 3 минуты до полного растворения последнего.

Можно добавить немного корицы по вкусу.

Полученный ягодный сироп перебиваем блендером, но не до его полного измельчения, а чтобы осталось немного ягод, он будет красивее.

Возвращаем кастрюлю на слабый огонь. Картофельный крахмал разбавляем небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании тонкой струйкой влить в нагретый соус. Довести до кипения, но не кипятить. Соус готов!

За 15-20 минут до окончания приготовления откройте пакет и дайте утке подрумяниться.

Проколите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Готовое блюдо нарезать порциями, украсить яблоками и брусникой, залить брусничным соусом.Изысканно!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, который получается очень сочным!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки зеленые 2-3 шт.
• Гречка — 1 стакан
• Соль, специи

Для маринада:

• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Черный перец, карри или паприка — 1/2 чайной ложки
• Соль — 1 ч. Ложка

Подготовка:

Подготовьте тушку утки, удалив перья и железы.

Для лучшего эффекта можно ошпарить, тогда перья очень легко вылезут, а кожа хорошо растянется.

Перед маринованием промокните насухо бумажным полотенцем.

Приготовьте маринад: растопите мед на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, всыпать приправы, посолить. Хорошо перемешайте полученный сироп.

Разложите птицу со всех сторон. Натереть внутрь смесью соли и приправ.

Теперь завернем в полиэтиленовую пленку и отправим в холодильник на пропитку на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка благополучно замаринована, приготовим начинку.

Для этого гречку отварить до полуготовности (посолить) и нарезать дольками кисло-сладкие яблоки.

Запустите птицу, поочередно добавляя внутрь гречку и яблоки. Зафиксируйте живот зубочистками или шпажкой.

Положить утку в форму для запекания и накрыть фольгой.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 2 часа.

Когда до окончания приготовления останется полчаса, снимите фольгу и дайте утке подрумяниться.

Обязательно проверьте на готовность, проткнув зубочисткой или ножом, сок должен выделяться прозрачно.

Наша красавица готова! Украшайте его так, как подсказывает ваша фантазия, и он станет звездой праздничного стола!

Утка с яблоками и апельсинами, запеченная в фольге

Очень элегантно, потрясающе вкусно и ароматно! Просто шедевр!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 штуки
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч.л.
• Специи (по вкусу): соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, перец, корица.
• Петрушка, семена граната для украшения.

Подготовка:

Возьмите утку и приготовьте ее, отрезав кончики крыльев и сальные железы от хвоста. Также удалите пищевод с шеи, если таковой имеется.

Осторожно удалите пинцетом оставшиеся перья и волосы. Вымой птицу.

Приготовление маринада: выдавить в емкость 2-3 ст. л апельсинового сока, добавить 1-2 ч.л. соли и приправ: по 1/2 ч.л. перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавить чайную ложку меда.Размешать.

Натрите этой смесью утку изнутри и снаружи и дайте настояться 1-2 часа. Так она лучше замаривается, будет очень ароматной и приобретет желаемый вкус.

Приготовим начинку: яблоки помоем и разрежем на 4 части, удалим косточки и перегородки между семенами и выложим в миску.

Возьмите половину апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепив их к яблокам.

Выдавить половину лайма на нарезанный фрукт, посыпать небольшим количеством корицы и добавить в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Осторожно поместите начинку в тушку утки. После этого отверстие можно зашить или расколоть деревянной спицей, а можно оставить открытым, чтобы была видна начинка.

Застелить противень фольгой, выложить на него утку. Накройте его сверху еще одним листом фольги блестящей стороной внутрь.

Запекайте птицу при температуре 180-190 градусов примерно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и заливаем соком, который будет выделяться в процессе варки.

Когда остаются последние полчаса, мы уже не накрываем нашу птицу фольгой, чтобы она стала коричневой и у нее появилась хрустящая корочка.

Для проверки готовности — провести пробу зубочисткой, если при проколе выйдет легкий прозрачный сок — готово.

Выложить утку на блюдо, украсить тонко нарезанными дольками апельсина, петрушкой и зернами граната. Красота и беспрецедентный вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один отличный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, наши рецепты вам пригодятся.Готовьте с удовольствием и у вас обязательно все получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

Блюдо вроде утки с яблоками отлично смотрится на праздничном столе, на романтический ужин или просто на семейный ужин. Но чтобы золотая утка, запеченная с яблоками, радовала глаз и желудок едоков, нужно знать, как ее правильно приготовить. К сожалению, не все повара знают правильный рецепт второго блюда. Мы не отчаиваемся, а попробуем наш рецепт утки с яблоками в рукаве, с его помощью у вас обязательно получится вкусная золотая «тушка».

Многие из вас, наверное, задаются вопросом, зачем нужен рукав при запекании птицы, ведь приготовление утки обходится и без него ?! Рукав помогает добиться максимального запекания мяса птицы, а тем, у кого нет особо новой и мощной духовки, мешок для запекания поможет вдвое, в конце приготовления ваше второе блюдо будет запечено просто идеально, ни единого сырца. кусок.

Приготовление румяной утки с яблоками

Мы уже вплотную подошли к тому, как запечь утку в рукаве с яблоками, сделаем небольшой отступление в списке ингредиентов для приготовления.

Продукты для запекания птицы

Вкусную утку с яблоками в рукаве могут получить те повара, которые не поленились достать самые свежие продукты, особенно птицу. Для этого лучше всего отправиться на местный рынок, где лучшие фермеры продают утку.

• Одна утиная тушка приличных размеров.
• 2 яблока, желательно сладкой «породы».
• 1 спелый апельсин
• Половина головки чеснока.
• 50 мл оливкового масла, если нет, заменить растительным маслом.
• Соль, перец душистый молотый черный перец — все по своему вкусу.
• Базилик, несколько свежих листочков, а если их нет, то чайная ложка сухих.
• Половина красного перца.

Процесс приготовления румяной тушки

Теперь пошагово будет описана схема того, как готовится утка с яблоками в пакете для запекания, вам просто нужно включить свое внимание и кулинарный настрой, чтобы «побороть» наш рецепт утки с яблоками в духовке в рукав.Итак, наша инструкция по выпечке:

1. Сначала вы самостоятельно освоите приготовление ароматного маринада для птицы в домашних условиях, маринад из магазинной сумки — совсем не ваш вариант. Чтобы второе блюдо получило золотистый цвет и еще больше сочности, нам нужен маринад. В миску налить оливковое или растительное масло, выдавить в него полученный из пресса чеснок. В масляно-чесночную жидкость добавить измельченные листья базилика, мелко нарезанный красный перец и соль, положить все это по вкусу. Смешиваем все ингредиенты.Теперь настала очередь добавить апельсиновый сок, разрезать фрукты на 4 ломтика и по одному выдавить их в миску с маринадом. Снова перемешайте ингредиенты и оставьте всю эту ароматную смесь в покое на 10 минут.
2. Включаем нашу духовку и выставляем на ней температуру 180 градусов. Очищаем и нарезаем яблоки, их нужно нарезать небольшими кубиками, но не мелкими! Тушку утки тщательно промываем и даем высохнуть, чтобы в дальнейшем она хорошо впитала маринад.
3. Промазываем маринадом всю тушку как снаружи, так и изнутри.
4. Вставляем яблоки внутрь птички и протыкаем лунку подготовленными деревянными шпажками, если боитесь, что начинка выпадет, зашиваем птичку прочными нитками.
5. Тушку птицы упаковываем в пакет для запекания, плотно закрываем, ставим блюдо на противень и ставим в духовку.

Наша утка с яблоками запекается в духовке в рукаве около двух с половиной часов. Маленький секрет, чтобы ваша вкусная запеченная утка приобрела роскошную золотистую крупу, откройте рукав примерно за десять минут до окончания приготовления.Процесс приготовления окончен, можно подавать второе блюдо на красивой тарелке. На нашем верхнем фото мы представили красивый вариант сервировки.

Как приготовить утку? — Рецепт снобов

Утка можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее…

Обычно утку готовят к праздничному столу, особенно на Рождество и Новый год. Большинство людей предпочитают готовить фаршированную утку, выбирая начинку по своему вкусу. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее.Есть масса отличных рецептов с утиными грудками или ножками…

Но сначала Passion.ru расскажет, как выбрать хорошую утку:

Лучше покупать утку мясного типа. У него нежное, мягкое и вкусное мясо. Также можно купить утку мясо-яйценоскую. Следует избегать приготовления утки с яйцевидной кладкой.

Лучшая утка для приготовления — двухмесячная утка. К этому времени его вес достигает двух и более килограммов, а мясо становится нежным, мягким и вкусным.При этом отсутствует характерный неприятный запах утки.

Утка должна быть упитанной и иметь гладкую, блестящую, но не липкую кожу. На разрезе мясо должно иметь насыщенный красный цвет.

10 секретов приготовления утки

Готовить утку немного сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы подобрали полезные советы, как правильно приготовить утку, чтобы она получилась нежной и вкусной.

Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг — это гарантия того, что птица молодая.

В процессе разделки требуется срезать у уток комок, чтобы не было запаха.

Чтобы жареная утка была более сочной и ароматной, используйте для начинки яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.

Время приготовления утки можно рассчитать так: 40-45 минут на 1 кг + 25 минут на подрумянивание, температура — 180 градусов. При более низких температурах время приготовления увеличивается. То есть на жареную утку весом 2 кг требуется примерно 1 час 45 минут.

Если у вас замороженная утка, ее следует заранее разморозить на нижней полке холодильника.

Запекать и жарить утку можно на решетке, на противне, в утятницу, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решили запечь утку целиком, лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезая их в течение 20 минут, пока утка не будет подрумянина.

Если вы запекаете утку без рукава из фольги, обязательно поливайте нагретую жиром утку на протяжении всего процесса приготовления.

Чтобы утиная грудка не высохла, ее нужно быстро обжарить на сковороде на среднем или сильном огне.

Есть еще один секрет для начинающих хозяйок: утку можно немного отварить (минут 20), остудить и продолжать варить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.

Если вы приобрели уже опаленную утку, то опаливать не надо. Если нет — птицу рекомендуется опалить, особенно если есть «конопля».

Лучшие рецепты утки — Утка, фаршированная фруктами

Состав:

• Молодой утенок — 2-2.5 кг,
• Яблоки — 300 г,
• Груша — 300 г,
• Сливы — 300 г,
• Сахарный песок — 3 ст. ложки,
• Сливочное масло — 3 ст. ложки,
• Кардамон — несколько зерен,
• Гвоздика — 2-3 бутона,
• Можжевельник сухой (ягоды) — 1 горсть
• Базилик сухой — 1 ст. ложка,
• Соль,
• Смесь перцев.

Подготовка:

При необходимости опалите утку (отожгите на открытом огне, например, на газовой горелке), затем натрите смесью соли и перца изнутри и снаружи.

Удалите косточки с яблок, груш и слив. Фрукты нарезать кубиками среднего размера. Добавьте к фруктам сахар, пудру кардамона, можжевельник, гвоздику, базилик и перемешайте — получится начинка.

Наполнить приготовленную начинку утиной начинкой изнутри, зашить отверстие ниткой и закрепить зубочистками. Выложите утку на противень. Растопите масло и полейте им утку. Поместите птицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Не забывайте постоянно поливать утку подогретым жиром.

Утка, фаршированная квашеной капустой, в рукаве для запекания

Состав:

• Молодой утенок — 2-2,5 кг,
• Квашеная капуста — 600 г,
• Репчатый лук — 2-3 шт.,
• Субпродукты утки — 500г,
• Толстые крекеры из белого хлеба — 1 стакан,
• Соль,
• Перец.

Подготовка:

Промыть утку, обсушить и удалить пинцетом, если необходимо, остатки перьев.Затем нарежьте утку небольшим количеством жира.

Лук нарезать кубиками среднего размера и затем растопить утиный жир до мягкого состояния. Добавьте квашеную капусту и готовьте с луком около 20 минут. Приправьте солью и перцем, а затем нарежьте на кусочки утиные потроха.

Готовые субпродукты и капусту соединить с луком, перемешать и фаршировать утку. Закрепите зубочистками или пришейте ниткой. Поместите фаршированную утку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 160-180 градусах 2,5-3 часа.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Состав:

• Утиные грудки — 2 шт.,
• Апельсины — 2-3 шт.,
• Мед — 2 ст. ложки,
• Корица — 2 щепотки,
• Бальзамический уксус — 1 ч. Ложка,
• Масло сливочное — 20 г,
• Соль,
• Смесь перцев.

Подготовка:

Грудь вымыть, обсушить, положить на стол кожей вверх. Сделайте надрезы на груди по диагонали сначала в одну сторону, затем в другую.Приправить грудку солью и перцем.

Выложить грудку кожицей вниз на хорошо разогретую сковороду и варить на среднем огне 8-10 минут, затем перевернуть грудку и варить еще 3-5 минут. Готовые грудки выложить на лист фольги и укутать. Затем нужно дать им немного «отдохнуть».

В это время выжать из апельсинов сок, слить жир со сковороды и снова поставить на сильный огонь. Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, мед, бальзамический уксус, корицу, добавьте немного соли и перца.Прогрейте все на сильном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте масло, перемешайте соус и снимите с огня.

Утиную грудку нарезать по диагонали ломтиками толщиной 3-5 см, выложить на блюдо и залить соусом.

Рагу из утки

Состав:

• Молодой утенок — 2 кг,
• Морковь — 2 шт.,
• Корень петрушки — 1 шт.,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Картофель — 600 г,
• Помидоры в собственном соку без кожицы (измельченные) — 400 г,
• Мука пшеничная — 1 ст.ложка,
• Укроп и петрушка — 1 пучок,
• Лавровый лист — 2 шт.,
• Соль,
• Перец.

Подготовка:

При необходимости опалить утку, затем промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Кусочки утки обвалять в муке, обжаривать на сухой сковороде с двух сторон 5 минут. Переложите кусочки утки в кастрюлю. Добавьте небольшое количество сока из помидоров и тушите 25-30 минут.

Очистите картофель, морковь, петрушку и лук.Все, кроме картофеля, мелко нарезать. Картофель нужно нарезать дольками; добавить соль.

Морковь, корень петрушки, лук мелко обжарить на той же сковороде, где жареная утка. Добавить к утке жареные овощи, картофель, лавровый лист и помидоры и тушить под крышкой до готовности. Подавать с рубленой зеленью.

Соус для пасты с уткой

Состав:

• Утиная грудка — 2 шт,
• Репчатый лук — 2 шт.,
• Чеснок — 4 зубчика,
• Сельдерей — 4 шт.,
• Помидоры без кожицы в собственном соку (измельченные) — 400 г,
• Зелень по вкусу — 1 пучок,
• Масло для жарки,
• Соль,
• перец,
• Макаронные изделия готовые.

Подготовка:

Молодая утиная грудка без жира нарезанная кубиками среднего размера. Жарить на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Затем нужно переложить утиную грудку в кастрюлю, посолить и поперчить, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Порезать сельдерей и зелень. На сковороду, где находится жареная утка, кладем измельченный лук, чеснок и сельдерей.Варить их на сковороде до мягкости. Затем выложить в кастрюлю помидоры, всыпать зелень и размешать, довести до кипения. Сделайте огонь поменьше и варите еще 5 минут; можно добавить соль и перец.

Домашняя утка с яблоками в рукаве. Утка с яблоками в рукаве для торжественных случаев

Утка, запеченная в рукаве со сладко-сладкими яблоками, — идеальный вариант для праздничного обеда или ужина. Если его правильно приготовить, подобрав для этого удачный рецепт, то блюдо получится невероятно вкусным и сочным, а мясо нежным, с аппетитной румяной корочкой.Птица довольно жирная, поэтому ее слишком много, конечно, не ешьте. Но каждая проблема решена, поэтому утку можно отлично завести какой-нибудь вкусняшкой. Можно положить в тушку рис, гречку или ограничиться фруктами, например, черносливом, яблоками или апельсинами.

Утка с картофелем и яблоками

Каждый рецепт по-своему хорош, поэтому выбирайте блюдо, ориентируясь на свой вкус. Тем более, попрактиковавшись и экспериментируя с ингредиентами для начинки — рисом, гречкой, яблоками и другими — вы сможете точно решить, с чем лучше всего сочетается утка, при какой температуре ее следует готовить в рукаве, когда вынимать и благодаря чему соус получается более хрустящей и румяной корочкой.Предлагаем начать прямо сейчас!

Состав:

• два небольших кислых яблока (например, хорошо подойдет сорт «Антоновка»)
• утка полуайлограмма — одно дело
• 100 грамм мягкого чернослива
• соль по вкусу
• пять крупный картофель
• 1/3 Лимон.
• три столовые ложки меда
• два зубчика чеснока
• приправы — по желанию
• 25 миллилитров растительного масла

Способ приготовления:

Утиная кожа довольно жирная, но в то же время плохая.С одной стороны, кушан получается очень сочным, а с другой — тяжелым для желудка. Именно поэтому предлагаем принять к сведению этот рецепт блюда с яблоками. Дело в том, что в процессе приготовления птицы в духовке плоды не только впитывают лишний жир, но и придают тушенке пикантный слегка самоубийственный привкус. По желанию можно использовать специальные специи, например, перец, сушеные оливковые травы и так далее. Гарнира в этом случае делать не придется — эту роль сыграет печеный картофель. Давайте начнем?

Для начала нужно приготовить маринад: растопить на паровой бане мед, ввести в него немного соли, приправы и половину порции растительного масла.Полученной смесью утка смазывается не только со всех сторон, но и изнутри. Оставьте на несколько часов, а лучше на всю ночь. Тогда тушка отлично пропитается, а мясо будет очень сочным. Чтобы продукт не расширился, накройте его специальной пищевой пленкой.

Начинка готовится очень просто: кислые плоды нарезать некрупными кубиками, предварительно избавившись от семечек и сердцевин. Чтобы чернослив стал мягче, подержите в горячей воде минут пятнадцать. Затем слейте лишнюю жидкость, промойте и просушите, предварительно разделив нож на две половинки, но при желании можно использовать сухофрукты с целыми числами.Соедините ингредиенты в одной посуде, сбрызните свежим лимонным соком, а затем надуйте тушку яблоками и черносливом. Чтобы они не выпали, выдавите отверстие нитками или закрепите деревянными шпажками. Что касается чеснока, очистите его от шелухи и, сделав несколько надрезов, воткните в продукт.

Утка готовится в духовке в рукаве или просто наоборот — рецепт «допускает» оба варианта. Во втором случае смажьте металлическую поверхность оставшимся маслом и уложите на нее птицу.Затем разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее блюдо. А пока с картофеля снять кожицу, нарезать крупными кусочками, посыпать солью и специями. Примерно через 45 минут достанете продукт, вылейте из него утку соком и разложите рядом овощи. И снова поставить еще на час, снизив температуру до 180 градусов.

Если вы решили запечь тушку с яблоками и сухофруктами в рукаве, то просто положите в нее птичку вместе с картофелем и плотно заверните.Приготовьте так же, как описано выше, только перед извлечением (примерно за полчаса до этого) разрежьте упаковку и подержите продукт в духовке. Благодаря этим несложным манипуляциям образуется корочка, и утка станет поджаренной и румяной. Выделенный жир можно использовать как подиум — просто добавь его в специальный соус и подавай на стол с основным блюдом. Кстати, не забывайте избавляться от ниток и свайпов. Надеемся, этот рецепт вам пригодится!

Утка с фруктами

Если вы не знаете, какой рецепт «фруктовой» утки лучше — например, фаршированный черносливом с яблоками или апельсинами — рекомендуем попробовать оба.В этом случае можно судить объективно. Запеченная птица прекрасно смотрится на праздничном столе и всегда пользуется успехом у гостей. Вы можете приготовить отварной рис с овощами, пюре или гречневую кашу, в зависимости от того, какое мероприятие вам предстоит.

Состав:

• большой апельсин
• утка (купите тушку весом полтора-два килограмма)
• два сладких яблока
• три маленьких зубчика чеснока (можно использовать сушеный продукт)
• 30 грамм оливок или масло растительное прочее
• перец красный и черный молотый
• базилик — по желанию

Способ приготовления:

Если вы цените свое время и силы, рекомендуем покупать уже полностью накопленные и полностью свернутые — тогда не обязательно делать это самостоятельно.Его останется только ополоснуть, ополоснуть и просушить (используйте для этого обычные бумажные полотенца). Следующий этап приготовления блюд с яблоками — маринад. Для его приготовления соедините растительное масло в одной лапке, выдавите чеснок прессом. Введите сушеные специи — перец или черный перец, базилик, соль — и все тщательно перемешайте. Если вы используете свежую зелень, хорошенько порежьте ее, а затем измельчите в ступке. Очищенный апельсин разрезать на четыре части, выдавив в соус немного сока. Дайте сломаться.

Теперь получившийся маринад соды уток снаружи и внутри — он не только придаст блюду необычный вкус, но и придаст ему красивый золотистый оттенок.Если позволяет время, уберите птицу в холодильник на час-два, чтобы она пропиталась. Затем разогрейте духовку до 180 градусов, и сделайте себе начинку. Мытье яблок Очистите кожуру и удалите сердцевину, забив их крупными кусочками. Таким же образом разделите оставшийся апельсин. Осталось поставить птичку с фруктами и зашить дырочку. Если вы планируете запекать изделие в рукаве, положите в него тушку, закройте зажимы и переместите в духовку. В зависимости от веса утка готовится в среднем от полутора до двух часов.

Если блюдо вам придется делать, в следующий раз вы можете попробовать приготовить его по другому рецепту маринада. Вы увидите, насколько будут отличаться вкусовые качества продукта. Итак, смешайте 30 граммов легочного майонеза, столовую ложку ароматного меда и немного острой горчицы. По желанию можно добавить любимые свежие или сушеные специи. Кстати, майонез лучше не магазинный, а собственного приготовления. Понадобится одно яйцо, растительное масло, соль, сахар, а также столовый уксус или вода, которую добавляют только в том случае, если необходимо развести слишком густую землю.Взбейте ингредиенты веденсе, и тогда вы сможете приготовить маринад для утки с красными яблоками, рецепт которого вам уже известен.

Птичка с рисом и яблоками «по-русски»

Напоследок предлагаем еще один рецепт, который вы можете попробовать в ближайшие выходные. Ведь на приготовление утки уходит много времени — около двух часов. Но усилия были потрачены! Нежная птичка с рисом, овощами и зелеными яблоками обладает поистине безупречным вкусом — только вид блюда вызывает бурю положительных эмоций.Реакция близких вас приятно удивит — вы обязательно увидите выдающуюся кулинарную машину.

Состав:

• карри и соль.
• одна средняя утка
• четыре зеленых кислых яблока
• три болгарских перца
• две маленькие луковицы
• полстакана риса
• свежая зелень
• оливковое масло

Способ приготовления:

Удалите скопившуюся утку из умирающих, впоследствии из них можно приготовить вкусный легкий суп с лапшой.Но об этом в другой раз, а теперь вернемся к нашему мясному блюду. Итак, после того, как тушка будет продвинута, ее хорошо обсушить, а рис заранее залить водой и оставить на час-два. Тогда он «придет» с птицей прямо в духовку. Теперь нужно приготовить начинку: от яблок вырезать сердцевину, избавиться от семечек и мелкими кубиками залить фрукты. Перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Выложить овощную ленту слегка румяной на оливковом масле до светло-золотистого оттенка.

Возьмите птицу и натрите ее сначала сверху, а затем внутри смесь поваренной соли, молотого перца и карри. Кстати, если есть съедобные утиные «остатки» — светлые или печеночные — их можно использовать для начинки. Для ее приготовления соедините в одной посуде яблоки и маленькие зеленые яблоки, оставив кусочек украшения. Теперь подогнать изделие, закрепить отверстие зубочистками и поставить форму на смазанный маслом противень или в стеклянную жаропрочную посуду.

Что касается риса, то после того, как он проснется, промойте несколько раз, остановим, а после отправим к утке, разложив ее вокруг продукта.Сюда добавляют жареный лук и болгарский перец. Залить все подсоленной водой (взять 1/3 стакана) и накрыть фольгой. Чтобы запечь блюдо в рукаве, положите в него все ингредиенты вместе с птицей, закрепив зажимы, поставьте в разогретую духовку. Оптимальная температура — 190-200 градусов. Через два часа утка будет готова!

Эти рецепты подходят как для особых случаев (празднование дня рождения, Рождества или, например, 8 марта с большим количеством гостей), так и для ужина в тесном семейном кругу.Единственным недостатком запеченной утки можно назвать довольно долгое время приготовления. Но пусть вас это не пугает! Ведь аппетитная розовая птичка с яблоками — настоящее совершенство, доступное каждому!

Обсуждение 0.

Сопутствующие материалы

Одно из самых любимых и популярных праздничных блюд в моей семье — запеченная в духовке утка с яблоками. Мясо этой птицы отличается от куриного, утка такая плотная, жирная и такая аппетитная! А ведь есть безумно вкусные яблоки, пропитанные утиным жиром и ароматом.Знаю, что не все любят термически обработанные фрукты, но яблоки нужно класть внутрь тушки. Само по себе утиное мясо достаточно сухое и твердое, яблоки придадут нотку готовому блюду. Готовить утку мы будем в рукаве. Я использую его по двум причинам. Во-первых, утка в рукаве для запекания лучше ее и не сохнет. Во-вторых, после этого способа готовка духовка остается практически чистой, отмывать ее от жира не нужно.

Утка в рукаве.Необходимые ингредиенты

Конечно, начнем с тушки птицы. Для того, чтобы приготовить утку в рукаве, нам понадобится:

Одна утка;

Четыре-пять средних яблок, лучше выбирать сорта кислинки;

Перец черный молотый;

Три больших зубчика чеснока.

Это те комплектующие, без которых в рукаве с яблоками не пойдет. Но есть и дополнительные ингредиенты, они зависят от того, чем вы решили пасти тушку птицы.Соль, перец и толченый чеснок — самый традиционный вариант. Но можно смазать утку и медово-горчичным соусом, что придаст праздничному блюду нотку пикантного вкуса. В этом случае я рекомендую добавить в яблоко одну-две айвы.

Медово-горчичный соус

Одна столовая ложка меда.

Одна столовая ложка горчицы.

Одна чайная ложка лимонного сока.

Все компоненты смешиваются для вилки. Если утка получилась очень большой, то делаем две, а то и три порции соуса.

Утка в рукаве. Приготовление запекания

Утка должна быть тщательно промыта и высушена. Если на туше есть перья, ворсинки и подушечки, удалите их: оторвите вручную, что получится, остальное ралли на газе. Покрытие чеснока Очистите и пропустите через пресс, смешайте с солью и черным перцем и натрите утку снаружи и внутри этой смесью. Яблоки нужно промыть и нарезать на средние кусочки. Чистить их не нужно, только сердцевину вырезать.Зачистка утиных плодов, начинка так, чтобы края птицы можно было пришить к грубой нитке или зашить. Теперь можно смазать тушку лечебно-горчичным соусом, используя для этого кулинарную кисточку. Когда процедура завершена, оставляем птицу на час-два, чтобы мясо пропиталось соусом.

Утка в рукаве. Выпечка

Птицу сдуло, пора отправлять в духовку. В рукав кладем фаршированную утку и добавляем туда оставшиеся яблоки.Утка в рукаве будет сразу с боковым диском, если туда положить такую ​​же и крупно порезанную картошку. Духовку необходимо разогреть до 200 градусов. При такой температуре запекаем блюдо около полутора часов. Затем рукав следует разрезать, чтобы птичка покрылась аппетитной корочкой, и отправить утку еще на час в духовку. Кстати, обратите внимание на рукав для запекания. Некоторые производители делают на нем перфорацию, чтобы он не лопнул в духовке, и его можно было без труда разрезать.Сверху необходимо поставить перфорацию. Прошло время, и утка в рукаве готова. Его нужно выложить на большую посуду, нарезать кухонными ножницами и подавать на стол. Приятного аппетита!

Уважаемая хозяйка, у Вас хорошее настроение!

Сегодня готовим королевское блюдо — утку с яблоками, запекаем в духовке, в разных вариантах и ​​с разными начинками.

Наши рецепты в этой статье объединяет то, что во всех них есть яблоки, а также то, что они вряд ли вкусные, надежные, проверенные и просто красивые.

Такая красивая птичка обязательно украсит любое застолье и вызовет бурный восторг. Комплименты и хорошее настроение обеспечены!

Итак, приступим. Для быстрого перехода между рецептами используйте ссылки в рамке:

Перед тем, как начать, несколько советов:

1. Выбирайте сошник не очень большой, в пределах 1,8-2,2 кг, это позволит ему быстрее и лучше поддаться.
2. Яблоки для фарша Выбирайте крепкие сорта, чтобы они не заползали в кашу при запекании.
3. Яблоки желательно выбирать кисло-сладкие и кислые, они лучше будут гармонировать с мясом.
4. Обязательно удалите лишний жир перед началом приготовления: это суп (хвостик) — его можно нарезать полностью, а можно частично — только сальные железы.
5. Удалите пищевод с шеи, если он есть, а также верхнюю часть крыльев, где меньше всего мяса (их используют для сжигания).
6. Также перед началом варки тушку нужно хорошо промыть, удалить все оставшиеся волоски и перья с помощью запекания или пинцета.
7. Если какие-то части осветления прожарились очень сильно, когда сама тушка еще не прошла — заверните их фольгой блестящей стороной наружу, от пригорания она будет бороться.

Это такие простые, но полезные советы, вооружившись которыми мы приступаем к приготовлению пищи.

Утка с яблоками в духовке — самый вкусный рецепт

Замечательный, очень удачный и вкусный рецепт.

Если вы никогда не пробовали печь открывашку, обязательно попробуйте.

Это рецепт, по которому в конце застолья не хватает всех гостей!

Состав

• Утка — 2 кг
• Яблоки (кислые) — 4-5 шт.

Для маринада:

• Сок апельсиновый — 115 г
• Соевый соус — 100 г
• Имбирь — 30 г
• Мед — 2 ст. л.
• Цедра апельсина — 1 ст. л.

• Сушеный чеснок — 2 промилле
• Черный перец — ½ ч. Л.
• Мед — 1 ст.
• Корица — ¼ ChL

Апельсиновый соус:

• Утиный сок и жир — 10-12 ст.
• Сок Jules — 170 г
• Мякоть апельсина — 1 шт.
• Крахмал — 1-2 ч.
• Мед — 1-2 ст.
• Лимонный сок — 1 ст.
• Вода — 50 мл
• Корица — щепотка

Кулинария

Приготовьте птицу к приготовлению. Необходимо хорошо промыть, удалить все лишние оставшиеся волоски и перья.

Делаем горелкой или пинцетом, очень осторожно, стараясь не повредить юбку.

Также можно удалить шею, если она вам не нравится, и концы крыльев.

Обратите внимание, что из птичьего хвоста нужно удалить сальные железы.

Убираем их из-за того, что при варке они могут придать блюду очень неприятный запах и, таким образом, полностью его испортить.

Сальники срезаны с тыльной стороны. Также хвост можно убрать целиком вместе с железками, этот вариант тоже неплохой.

Приготовьте маринад для нашей тушки. Для этого берем соевый соус, апельсиновый сок, немного меда, тертый имбирь и цедру апельсина.

Жезл Зестры старается не захватить белую плоть, потому что она грустная, а нам это не нужно.

Все ингредиенты для маринадной смеси в одной емкости. Хорошо перемешайте, чтобы мед растворился.

Сделайте маринад для нашей птицы. Налейте немного внутрь. Далее руками равномерно полейте птицу жидкостью со всех сторон.

Когда сделали, закройте пленкой и уберите для дальнейшей пропитки в холодильник на 24 часа.

Периодически нужно будет переворачивать заднюю часть живота, чтобы наш маринад годился для подкормки мяса со всех сторон.

Это секрет волшебной мягкости и безупречного вкуса.

Итак, повилика стояла в холодильнике, хорошо ухоженная. Можно переходить к дальнейшему приготовлению.

Подготовить начинку. Для этого берем плоские яблоки мои, не считая юбки, разрезаем их на дольки, удаляя косточки.

Добавьте к ним немного меда и щепотку корицы. Аромат получится невероятным, очень праздничным.

Саму утку засыпать из кусочков имбиря и апельсина, противень выложить на приклеенную фольгу, на подушку из кружочков яблока.

Благодаря им она не прилипнет к фольге во время готовки и даст очень вкусный сок, который мы будем использовать для полива и для специального апельсинового соуса, что делает блюдо просто королевским.

Со всех сторон надуть смесью черного перца и сушеного чеснока (лучше, если это чесночный порошок).

Наполнить утку яблоками с корицей и медом и деревянными шлепками закрыть края, чтобы начинка не выпала.

Как вариант, края можно оплести зубочистками или пришить.

Можно не закрывать, но тогда пломбы поставить чуть меньше.

Накройте птицу фольгой и поместите в разогретую до 180 градусов духовку. Ориентировочное время приготовления — 2 часа.

Но все будет зависеть от размеров вашей утки и от вашей духовки, время может варьироваться.

Через полчаса она заберет ее. Польша Сок, выделенный из него.

А также в составе сока (10-12 столовых ложек) вместе с жиром, принимаемым для приготовления апельсинового подлива.

Снова закрываем фольгой и отправляем в духовку еще на полчаса.

За это время мы приготовим изумительный апельсиновый соус.

Конечно, если мало времени или не хочется возиться, можно и без него, утка все равно отлично получится.

Но, приготовив, вы точно пожалеете. Он дополняет блюдо и придает ему изысканный вкус.

Итак, готовим все компоненты. Дольки апельсина полностью очистить от пленок и нарезать кусочками.

Смешать все: утиный сок, апельсиновый сок, мед, лимонный сок, воду и корицу (кроме крахмала и кусочков апельсина) в одной кастрюле и поставить на огонь. Закипим.

В это время крахмал смешать с водой и аккуратно перелить в кастрюлю.Размешать.

Крахмал дает соус густот, поэтому, если он кажется вам слишком жидким, вы можете добавить крахмал на свое усмотрение, предварительно разбавив его водой для получения желаемой консистенции.

Снова довести до кипения и залить дольками апельсина. Соус готов!

Вкус должен быть кисловатым. Кислоту и сладость можно отрегулировать по своему вкусу, добавив еще немного лимонного сока или меда.

И утка почти готова, воткнулась 2 часа, осталось только схватить.

Снимите фольгу, которая была сверху.И раскрасьте птицу штампованным соком.

На этом этапе может оказаться, что сама тушка еще не обожжена, а ноги и крылья совершенно темные.

Чтобы они не сгорели до скручивания, оберните их фольгой.

Верните блюдо в духовку, минут на 20, чтобы оно стало таким красивым и сказочным.

Готовность проверить так: всыпать в толстые места зубочистку. Должен быть только прозрачный сок, ни в коем случае не кровь.

Накройте утку фольгой и дайте ей постоять на воздухе 15 минут, она немного остынет и полностью сойдет.

Можно подавать на стол целиком, декорируя яблоки, апельсины и зелень.

А можно разделить на порционные, тонкие и подавать на тарелках. Обязательно покрасьте их чудесным соусом.

Выглядит просто невероятно, а вкус волшебный! Аромат такой, что гости будут крутиться!

За рецепт спасибо каналу Положительная кухня.

Утка с яблоками и брусникой, запеченная в рукаве

Рецепт с очень вкусной кислотой, которая необычно потрясает вкус утиного мяса.

При запекании в рукаве получается очень нежный, сочный. На столе смотрится эффектно и по вкусу не имеет себе равных!

Состав

Для маринада и начинки:

• Горчица — 1 ст. Л.
• Соль — 1 неполная ст л
• Черный перец
• Приправы по вкусу
• Соевый соус — 1 ст.L (может быть сок лимона или апельсина)
• Яблоки кислые — 3 шт.
• Брусника — 3 ст. Л.

Для брусничного соуса:

• Брусника (замороженная) — 250 гр
• Сахар — 70-80 гр
• Вода — 125-130 гр
• Картофельный крахмал — 8 г (примерно 1 ст. Л.)
• Корица (по желанию)

Кулинария

Наша птица готовится с помощью подсказок (см. Выше).

Она должна быть чистой, с треском, просушенной бумажными полотенцами, с резными железками.

Обязательно разрезайте сальные железы, которые находятся в хвосте, иначе они испортят ваше блюдо вашим запахом.

Готовим маринад, для этого смешиваем соль, горчицу, черную ручку, ложку соевого соуса.

Последнее можно заменить лимонным, апельсиновым соком или гранатным соусом. Тоже будет очень вкусно.

Также в маринад можно добавить свои любимые приправы, например, карри или перец.

Смазываем тушку полученной смесью как снаружи, так и изнутри, не жалеем, прокручиваем хорошо.

Можно дать развести 24 часа в холодильнике, тогда вкус будет насыщенным.

Для начинки: вбить яблоки и нарезать ее дольками, удаляя сердцевину. Смешайте их с несколькими ложками замороженных ягод брусники. Размешать.

Запустите открыватель этой смеси. Брюшко птиц можно обработать зубочистками, чтобы пломба не выпала.

Приготовьте рукав для запекания. Аккуратно поместите туда, свяжите пакет.

Проделайте в упаковке небольшие отверстия, чтобы воздух мог выходить, а рукав не просачивался во время приготовления.

Ставим наш будущий шедевр в духовку при температуре 180 градусов на 2 часа.

А пока оно готовится, мы приготовим соус для чистки мяса.

Для этого возьмите 250 г замороженной брусники, налейте ее в кастрюлю и залейте 130 г холодной воды.

Ставим на огонь и доводим до кипения.В кастрюлю кладем 80 г сахара, варим еще 3 минуты до последнего растворения последнего.

Можно добавить корицы по вкусу.

Полученный ягодный сироп перебить блендером, но не до полного измельчения, а чтобы ягод осталось немного, красивее будет.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь. Картофельный крахмал разводим небольшим количеством воды.

И при постоянном помешивании мелким плетением вливаем в разогретый соус.Довожу до кипения, но не довожу до кипения. Соус готов!

За 15-20 минут до окончания приготовления откройте упаковку и дайте открывашке покрутиться сверху.

Пропустите его в нескольких местах, чтобы убедиться, что он готов. Из отверстий должен вытекать только прозрачный бульон.

Готовое блюдо разрезать на порционные кусочки, украсить яблоками и брусникой, залить соусом рамберри. Особенно!

Утка, фаршированная гречкой и яблоками

Вкусный рецепт с горчичным маринадом и гречкой, получается очень сочно!

Состав:

• Утка — 1.8-2 кг
• Яблоки зеленые 2-3 шт.
• Гречка — 1 стакан
• Соль, специи

Для маринада:

• Мед — 80 г
• Горчица — 80 г
• Черный перец, карри или паприка — 1/2 ч. L
• Соль — 1 ч. Ложка

Готовка:

Приготовьте тушку утки, очистив ее от оперения, удалив железу.

Для лучшего эффекта можно закричать, тогда перья очень легко вылезут, а кожа хорошо растянется.

Подумайте об этом с бумажными полотенцами, прежде чем делать.

Приготовить маринад: мед растопить на водяной бане, чтобы он стал достаточно жидким.

Смешать с горчицей, добавить приправы, посолить. Хорошо перемешайте полученный сироп.

Разнести птицу со всех сторон. Изнутри посыпьте смесью соли и приправ.

Сейчас доеду в пищевую пленку и отправлю в холодильник на пропитку на 2-12 часов (удобно оставить на ночь).

После того, как тушка будет прожарена на гриле, приготовьте начинку.

Для этого необходимо гречку перед полуфабрикатом отварить, а яблоки кисло-сладкие нарезать дольками.

Запускаем птицу, попеременно добавляя гречку и яблоки. Публикуем закрепляем зубочистками или шпажками.

Выложить утку в посуду для запекания с высокими бортиками и накрыть фольгой.

Поставить духовку на 180 градусов примерно на 2 часа.

По прошествии получаса до окончания времени приготовления фольгу следует снять и дать осветлению скручиваться.

Обязательно проверьте на готовность, проталкивая зубочисткой или ножом, сок должен быть прозрачным.

Наша красавица готова! Украсьте ее, как подсказывает фантазия, и она станет звездой праздничного стола!

Утка с яблоками и апельсинами, запеченная в фольге

Очень элегантный, потрясающе вкусный и ароматный! Просто шедевр!

Состав:

• Утка — 1,8-2 кг
• Яблоки (кислые) — 2 шт.
• Апельсины — 3шт
• Лайм — 1шт
• Мед — 1 ч.L
• Специи (по вкусу): соль, перец, кориандр, сушеный чеснок, перец, корица.
• Петрушка, граната для декора.

Готовка:

Возьмите утку и приготовьте ее, отрезав концы крыльев и сальные железы от развалин. А также удалите пищевод с шеи, если он есть.

Остающиеся перья и волосы осторожно удалите пинцетом. Вымой птицу.

Готовим маринад: Оформляем по 2-3 емкости в тару.Л. апельсинового сока, затем 1-2 часа внести соль и приправы: 1/2 часа перца, кориандра, паприки и сушеного чеснока и добавить чайную ложку меда. Размешать.

Смесь осветляют снаружи и изнутри и дают постоять 1-2 часа. Так ее лучше соткать, она будет очень ароматной и приобретет необходимый вкус.

Подготовим нашу начинку: мои яблоки и разрежем их на 4 части, удалив косточки и семенные перегородки и сложим в миску.

Возьмите половину апельсина и разрежьте ее на 4 части, удалив косточки и прикрепите их к яблокам.

Выдавить нарезанные фрукты половину лайма, посыпать небольшим количеством корицы и добавить в начинку чайную ложку меда.

Хорошо перемешайте начинку.

Осторожно поместите начинку в тушку утки. После этого отверстие можно зашить или залить деревянной иглой, а можно оставить открытым, чтобы была видна пломба.

Отступить от фольги, наложить на нее просветление. Сверху накрыть его еще одним листом фольги, блестя внутренней стороной.

Запекать птицу при температуре 180-190 градусов примерно 2 часа.

Каждые 30-40 минут вынимаем и поливаем соком, что выделяется в процессе варки.

Когда последние полчаса остаются, наша птичья фольга уже не покрывает ее, так что она сжимается и появляется ее хрустящая корочка.

Для проверки готовности — проведите пробу зубочисткой, если появится легкий прозрачный сок, при пробе — готово.

Выложить на блюдо действующую кухню, украсить мелко нарезанными кружочками апельсина, петрушкой и гранатными зернами.Красота и беспрецедентный вкус!

Мягкая и сочная утка с рисом, фаршированная яблоками и черносливом

Посмотрите еще один замечательный рецепт, как приготовить птицу уже с гарниром из риса!

Надеемся, что наши рецепты будут вам полезны. Готовлюсь с удовольствием и у вас обязательно получится!

До встречи в новых вкусных статьях!

Запеченное в рукаве утиное мясо может стать настоящим украшением любого праздничного стола. Опытные хозяйки набивают птицу разными начинками и полностью заворачивают тушку.Но есть простые рецепты с кусочками мяса. Самое ароматное и сочное блюдо из этой категории — утка в сочетании с яблоками.

150 мин 6 порций 300 ккал Сложно готовить

Классическое исполнение

Нежная и сочная утка сохраняет свою питательность и пользу даже во время термической обработки в духовке. Запекание в рукаве с яблочной начинкой позволяет мясу полностью пропитаться собственным соком и приобрести приятную кислинку. Для приготовления блюда понадобится:

• тушка утки 2-2,5 кг;
• Яблок 600 г;
• 4 ст. л. майонез;
• 3 ст. горчица;
• чесночная головка;
• соль и смесь перцев.

Этот рецепт требует, чтобы птица была молодой и не очень жирной. Утка опускается на огонь, очищенная от волосков и перьев, затем тушку присыпают мукой и протирают полотенцем. Затем утку промойте в теплой воде, очистив кожу ножом.Птица натерла соль снаружи и внутри. Пока утка впитывает соль, лепешки смешиваются с горчицей, перцем и майонезом. Тушку обвалять в приготовленном маринаде и настаивать 40 минут.

А пока разбирают головку чеснока на зубки, чистят их и кладут птицу. Для этого нож делает в мясе глубокие надрезы, образуя так называемые карманы, и переходит к начинке. Кисло-сладкие яблоки вынимаем из сердцевины и нарезаем дольками. Середину утки наполняют фруктами, а сверху тушку снова покрывают маринадом.Сюжет тушки аккуратно закаливается скипами или сшивается обычными нитками.

Рукав, необходимый для качественной выпечки, должен быть в полтора раза длиннее тушки. Одно ребро прикрепляется к специальному зажиму. Утка кладется так, чтобы шов располагался сверху и пар выходил через небольшие дырочки. Верхнего воздуха в рукаве быть не должно. Второй конец завязывают, а утку кладут на противень. В духовке птица держит по расчету: 40-60 минут на килограмм тушки.За 10 минут до окончания запекания по шву раскрывается рукав.

Простой вариант с медом

Если утку перед запеканием смазать медом, она получится очень сочной и сладкой. Медовый маринад делается очень быстро, к тому же он не такой калорийный, как соус с майонезом. Возьмите следующие продукты:

• 1 большая утка;
• несколько ст. мед и масла;
• 2-3 кислых яблока;
• 1 лимон;
• перец.

С яблоками поступаем просто: нарезаем дольками и поливаем соком лимона.Некоторые хозяйки смазывают яблоки сметаной к утке, так как она должна быть пропитана изнутри. Тушки птицы вымыть и просушить. Лучше выбирать довольно жирную утку, чтобы мясо не получилось слишком сухим. Кладем внутрь птичек фрукты, пришиваем. Солим утку и перец, смазать масляно-медовой смесью. Утка надевается на большой рукав и закрывается с двух сторон зажимами. По бокам внутри упаковки можно положить тушку картофеля или те самые яблоки, которые будут запекаться и станут отличным гарниром.Если утка молодая, рукав можно залить водой и увеличить время приготовления в духовке до 2,5-3 часов. Чтобы птица, смазанная медом, не пригорела, а приобрела золотистую корочку, на дно духовки лучше положить противень с рукавом.

В сладко-сладком маринаде

Соевый соус идеально подходит для запекания мяса птицы. В этом случае в маринад добавляют мед для сладких ноток. Для реализации рецепта необходимо приготовить:

• утка 1,5 кг;
• 2 яблока;
• соль и перец;
• 1 лимон;
• 3 ст.соевый соус;
• 1 ст. л. Ложка меда и оливкового масла.

Для начала нужно приготовить маринад. Выжимаем сок лимона, смешиваем с соевым соусом, медом и маслом. Также можно добавить немного тертого имбиря, чтобы вкус был более пикантным. Натираю утку перцем и солью, заливаю маринадом и оставляю на ночь. Это позволит мясу стать очень мягким.

На следующий день закладываем в брюшко утки дольки яблок и пришиваем птичку. Вставляем тушку в рукав и закрываем.Для приготовления обычно достаточно полутора часов в духовке. Такую утку стоит подавать с картофелем или маринованными овощами.

Вариант с яблоками и черносливом

Для того, чтобы утка была более сытной и стала полноценным обедом, можно выбрать рецепт с густой начинкой. Гарнир в гарнире не нуждается. Основные ингредиенты:

• 1,5 кг утки;
• 2 кислых яблока;
• 100 г чернослива;
• 5 картофель;
• треть лимона;
• 3 ст.медовый;

• соль, чеснок, приправы;
• масло сливочное.

Сначала растопите мед на водяной бане, добавьте соль, часть масла и приправы по вкусу. Смазать утку со всех сторон, положить внутрь немного маринада. Оставить замачиваться на несколько часов или на ночь. Не забудьте накрыть мясо пленкой, чтобы за это время птице не снилось.

Вот и попались яблоки. Нарежьте их кусочками, избавьте от семян и сердцевин. Чернослив для мягкости подержать в горячей воде около 15 минут.Считайте это и разделите нож пополам. Яблоки Смешать с черносливом, сбрызнуть свежим лимонным соком и выложить начинку в утку. Поднимите брюшко и положите чеснок небольшими надрезами на рагу. Очищенный картофель смеяться и вставлять в рукав с птичкой. Готовить мясо в духовке около 2 часов. Откройте упаковку за полчаса до готовности.

Такую утку можно подать в собственном сале как подиум.

Утка с рисом

Приготовить утку с рисом стоит тех владельцев, которые считают картофель слишком тяжелым гарниром.Рисовая начинка в сочетании с легкой кислинкой из яблок очень вкусна и питательна. Нужно взять:

• 1 средняя утка;
• 4 зеленых яблока;
• 3 болгарских перца;
• 2 лампочки;
• полстакана риса;
• зелень, карри, соль;
• оливковое масло.

Рис залить водой и оставить на 1-2 часа. Яблоки нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, а лук — полукольцами. Луковую массу протереть на масле до золотистого цвета. Использование сушеной утки и соли, перца и карри.Яблоки смешиваем с зеленью и заводим птичку. Рис либо отправляем в фарш, либо ложимся в рукав вокруг тушки, добавляя туда перец и лук. Утка с яблоками и рисом готовится в духовке два часа.

Запечь порцию птицы

Если у вас нет целой тушки утки или недостаточно опыта для фарша, можно запечь птицу кусочками. Способ хорош тем, что подавать такое блюдо намного удобнее. Для рецепта требуется:

• 2 кг утки;
• 3 ст.горчица;
• 3 ст. уксус;
• 2 крупных яблока;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, другие специи по вкусу.

Разрезать утку на мелкие кусочки (хвост можно кинуть, а если оставил — срежьте железки). Разлить уксус в прохладной воде (примерно 2 литра) и оставить утку мариноваться на 3 часа. Затем слейте жидкость и соду с каждого кусочка птицы с солью, перцем, любимыми приправами, горчицей и тертым чесноком. Оставьте еще час. Яблоки без сердцевины нарезать дольками и положить в рукав с кусочками утки.Верх рукава можно проткнуть, чтобы пропустить пар. За два часа утка в яблоках станет румяной и мягкой. Плюс еще и в том, что раскрывать упаковку и поливать птицу не нужно.

Секреты захвата

• Готовить рукав не только удобно, но и безопасно и полезно. Во-первых, можно одновременно готовить мясо с гарниром. Во-вторых, все пакеты очень сильно выдерживают высокие температуры, поэтому маловероятно, что блюдо трясется или возникнет пожар.В-третьих, если вы посмотрите разные фото в сети, то поймете, что все продукты в рукаве обрабатываются сразу и жиром и паром.
• Иногда, перед тем как положить в пакет утиное мясо, некоторые хозяйки его варили.
• Утка в яблоках может отправляться в упаковке не только в духовку, но и в мультиварку. Для разогрева птичек в рукаве подойдет даже микроволновка.
• Видео рецепты в Интернете показывают разные варианты маринада для запекания утки.Можно попробовать кефирный соус, лимон или вино.
• Машинка для утки может быть самой разной. В качестве начинки используют капусту, гречку и даже макароны.

Утиное мясо относится к одним из самых сбалансированных по содержанию микроэлементов и пищевых продуктов. Утиное мясо получается достаточно сочным и нежным, имеет специфический вкус. Для того, чтобы приготовить блюдо из утки, нужно обладать определенными навыками и правильно выбирать специю. Яблоки станут мягкими, сочными и ароматными. Яблочная начинка впечатляет своим соком мясо, добавляя по вкусу по вкусу.Внешний вид кулинарного термостойкого рукава переворачивает процесс приготовления. уток с яблоками в духовке В сплошное удовольствие. Благодаря рукаву блюдо отлично пропитывается специями и получается довольно сочным.

Утка с яблоками в рукаве . Для приготовления этого блюда вам понадобится:

• тушка утки — 2-2,5 кг;
• соль;
• яблок — 600 гр .;
• майонез — 4 ст. вранье;
• горчица — 3 ст. вранье.;
• чеснок — 1 головка;
• смесь перцев;
• рукав для выпечки

Утка с яблоками в духовке . Процесс приготовления:

1. Для этого блюда выбирайте не слишком старую и жирную птицу. Для начала удаляем кончик и волоски с тушки. Для этого птицу выпадают на огонь, всыпают немного муки и выстирают полотенце. Затем вымойте утку в теплой воде и уложите шкуру ножом. Симпатичная содовая тушка внутри и снаружи соль.Оставить на время, чтобы мясо было болезненным.

2. В отдельной посуде смешать майонез, горчицу, перец. Саттейл у этой утки в маринаде, дайте птице постоять минут сорок, чтобы мясо соткалось. Не используйте готовые приправы, в состав которых входит глутамат натрия — усилитель вкуса и аромата. К тому же этот химический компонент не очень полезен для здоровья, в процессе длительной термической обработки может придать блюду неприятный вкус.

3.Чеснок почистить, промыть, разделить на зубцы, если они большие, разрезать вдоль. Сделайте глубокие надрезы в мясорубке.

4. Положите в эти карманы кусочки чеснока, сколько сможете.

5. Для яблочной начинки подходят твердые кисло-сладкие сорта. У яблок удалить сердцевину, нарезать крупными дольками.

6. Наполнить переплетенную утку яблоками. Остаток маринада — это поверхность птицы. Осторожно отожмите или заколите зубочистками.

7. Кулинарный рукав Разрежьте утку пополам. Обвязать один край специальным зажимом. Наденьте рукав так, чтобы шов был сверху, через специальные отверстия выходил пар. В рукаве должен оставаться лишний воздух. Обвяжите второй конец. Выложите птицу на противень.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Ферма утка с яблоками в рукаве Из расчета 40 минут — 1 час на 1 кг веса. За 10 минут до готовности откройте на шве рукав.
Теперь вы знаете, как запекли утку с яблоками в духовке .

Утка с яблоками и квашеной капустой. Утка, фаршированная квашеной капустой в духовке

Дорогие друзья! Новогодние праздники все ближе и ближе. Хочу предложить вам традиционный рецепт утиной фаршированной квашеной капусты … Это блюдо порадует гостей и займет достойное место на праздничном столе … Утка получается нежной и ароматной, капуста пропитана утиным соком, отличное сочетание . Очень вкусно, советую готовить!

Состав

• Утка-2-2.5кг.
• Квашеная капуста-500г.
• Чернослив-150гр.
• Изюм-100г (по желанию).
• Лук-1-2шт.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Масло сливочное — 2 столовые ложки
• Майоран (сухой) -1 ч. Л.
• Масло растительное-2 столовые ложки
• Соль.
• Смесь перца или свежемолотого черного перца.

ЭТАП 1

Приготовить специи для терки утки: В миске смешать соль, перец, майоран и чеснок, пропущенные через пресс.Добавляем растительное масло … Смешиваем.

ШАГ 2

Вымойте утку, обсушите бумажными полотенцами и натрите приготовленные специи изнутри и снаружи. Оставить мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

ЭТАП 3

Приготовить начинку: лук очистить, нарезать кубиками. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости.

ЭТАП 4

Добавить капусту, перемешать и тушить 30-40 минут до готовности.

Если капуста очень кислая, ее можно разбавить свежей. Для этого сначала обжарьте нарезанную свежую капусту до полуготовности и только потом добавьте квашеную капусту.

ЭТАП 5

Добавьте чернослив и изюм. Добавьте соль и сахар по вкусу. Смешиваем.

Ягоды должны быть мягкими, если они сухие, их следует замочить в небольшом количестве воды.

6 ЭТАП

Фаршировать утку остывшей начинкой. Набивать не слишком плотно.

7 ЭТАП

Зафиксируем дырочку зубочистками или зашьем ниткой. Поместите утку в рукав для запекания. Сверху рукава иголкой сделайте 2-3 прокола. Переложите утку на противень.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 2 — 2,5 часа. За 30 минут до приготовления, осторожно, чтобы не обжечься паром, разрежьте рукав для запекания и продолжайте готовить утку до золотистого цвета.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Квашеная капуста — 300 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Душистый перец — 3 шт.

Томатная паста — 2 столовые ложки

Соль, сахар, перец — по вкусу

Укроп — по желанию

Инструкция по приготовлению

Капусту можно использовать как консервированную, так и приготовленную по собственному рецепту.

Для приготовления тушеной утки с квашеной капустой мы подготовим продукты согласно списку.

Утиное филе очищаем от кожи и лишнего жира, нарезаем некрупными кусочками и обжариваем на подсолнечном масле… Ставлю дополнительно, потому что утка не хотела становиться мягкой.

Лук, чеснок и морковь нарезать произвольно, добавить к мясу и обжарить до относительно мягкости.

Затем отправим в казан капусту, томатную пасту и душистый перец. Тушить под крышкой, пока капуста не станет мягкой.

Лично мне нравится, чтобы капуста оставалась достаточно хрустящей, поэтому я тушу только около 10 минут. Вам следует руководствоваться своими предпочтениями.

Перец.При необходимости посолить, добавить сахар по вкусу (нейтрализует кислинку от томатной пасты).

В самом конце, когда газ уже был выключен, добавляем рубленую зелень (в моем случае укроп). Хорошо перемешать.

www.iamcook.ru

Утка тушеная с капустой

Если утка сытая и не выдержанная, то мясо у нее нежное и вкусное. Такую утку можно запечь в духовке или обжарить на решетке, приготовить из нее плов, тушеный картофель или капусту.

Для приготовления тушеной капусты не требуется много времени.Главное, убедиться, что мясо утки полностью приготовлено.

Тушеная с капустой утка: тонкости приготовления

• Если утка жирная, не жарьте ее на масле. Ее собственный жир справится с этим. Есть два варианта использования утиного жира.
• В первом случае с утки нарезают жир, мелко нарезают и кладут на горячую сковороду. Жир растоплен, остаются только шкварки. Их снимают, а жир переливают в банку и используют по мере необходимости.

Утка, тушенная с капустой и тмином

• утка — 0.8 кг;
• вилки для капусты — 1 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• тмин — 0,5 ч.
• Лавровый лист — 3 шт .;
• перец горошком — 10 шт .;
• томатная паста — 2 ст. Л .;
• сахар — 0,5 ч.
• соль по вкусу.

• Подготовленную утку нарезать кусочками.
• Очистите и вымойте морковь и лук. Лук нашинковать полукольцами, морковь нарезать крупной соломкой.
• Освободить капусту от верхних вялых листьев, вымыть, разрезать на несколько частей, удалить плодоножку.Мелко нарезать длинными лентами.
• Положить куски мяса в горячий казан, обжарить со всех сторон. Добавьте лук и морковь, перемешайте и сэкономьте на выделившемся жире. Добавьте томатную пасту и сахар. Обжарьте все вместе несколько минут.
• Содержимое казана залить горячей водой, посолить, поперчить, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума, тушить утку 40 минут.
• Увеличить огонь под казаном, положить капусту. Он может забрать у вас весь казан, но через несколько минут тушения под крышкой его объем уменьшится.После этого перемешайте, добавив тмин и лавровый лист. При слабом кипении сварить капусту до мягкости.

Утка по-венгерски тушеная с квашеной капустой (духовка)

• утка — 1 кг;
• грудинка свиная — 150 г;
• колбаса копченая — 150 г;
• квашеная капуста — 500 г;
• сметана — 200 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• соль по вкусу;
• зелень.

• Вымойте утку, высушите бумажными полотенцами. Отрежьте жир.
• Лук очистить, промыть водой, нарезать полукольцами. Чистую зелень мелко нарезать.
• Капусту промыть холодной водой, отжать.
• Грудинку нарезать кружочками, колбасу — кружочками.
• Положить кусочки утиного жира в горячую кастрюлю, растопить, удалить шкварки. Выложить кусочки утки, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Выложите мясо на тарелку.
• В оставшемся жире обжарить лук до золотистой корочки. Добавьте укроп, капусту. Сверху выложить кусочки мяса, грудинки, колбасы.В кастрюлю налейте горячую воду так, чтобы она доходила до половины уровня капусты, посолите.
• Накройте кастрюлю крышкой или фольгой, поставьте в духовку, нагретую до 200 °. Тушите утку до мягкости.
• Снять крышку или снять фольгу, залить утку сметаной, посыпать укропом, снова поставить в духовку и запекать при высокой температуре 10 минут (уже без крышки).
• На тарелку положить кусок утки, грудинки, колбасы, рядом положить капусту. Посыпать зеленью.

Утка тушеная в квашеной капусте (в мультиварке)

• утка — 0,8 кг;
• капуста свежая — 500 г;
• квашеная капуста — 500 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• лавровый лист — 2 шт .;
• перец черный горошек — 10 шт .;
• соль по вкусу;
• перец красный молотый — щепотка;
• тмин — 0,5 ч.

• Вымойте утку, нарежьте порциями, срезая при этом лишний жир.
• Вилки кочанной капусты промыть в воде, удалить вялые верхние листья, нарезать кусочками, вырезать стебель и твердые комочки. Мелко нарезать.
• Квашеную капусту промыть в холодной воде, хорошо отжать.
• Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать соломкой.
• Положите в чашу мультиварки утиный жир, включите режим «Жарка». Обжарить жир до потрескивания. Снимите поножи. В миску выложить кусочки утки, хорошо обжарить при открытой крышке до румяной корочки.
• Добавьте лук и морковь, перемешайте.Жарить 10 минут.
• Залить стаканом горячей воды, немного посолить, положить перец горошком. Опустите крышку. Переключите мультиварку в режим «Суп», тушите утку до мягкости — около 40-50 минут.
• Отключите мультиварку от сети. Открыть крышку, положить свежую капусту. Включите режим «Жарка» и готовьте 10 минут при закрытой крышке. Капуста размягчит, уменьшится в объеме, поджарится.
• Добавить квашеную капусту. Добавить тмин, перец, лавровый лист. Размешать.
• Перейти в режим «Тушение».Варить 30-40 минут. Вынуть лавровый лист за 10 минут до окончания тушения, попробовать капусту посмотреть, достаточно ли соли.
• Приготовленную утку, тушеную с капустой, посыпать рубленым укропом.

На заметку хозяйке

Даже начинающая хозяйка может приготовить тушеную утку с капустой. Но нужно помнить, что в посуду с уткой много масла нельзя — чаще всего можно вообще без него обойтись. А также тушить утку нужно до полного размягчения мяса.

Капуста любит практически любые приправы и специи, поэтому вы можете выбрать их на свой вкус. Их добавляют в блюдо за 15-20 минут до приготовления, чтобы они успели придать капусте и утке свой аромат.

onwomen.ru

Утка тушеная с квашеной капустой

Утка готовится далеко не всем. Минутка более-менее — и вместо сочной птицы можно получить жесткое мясо (и даже сухарик). Рассказываю, как приготовить утку, тушеную с квашеной капустой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Утка 1.5 килограммов
• квашеная капуста 1 килограмм
• белокочанная капуста 0,7 килограмма
• лук 1 штука
• соль, перец по вкусу
• томатная паста 1 ст. ложка
• Лавровый лист 1 штука
• Черный перец 5 штук

1. Купил утку уже порезанную на части. Все детали тщательно промываю, немного протираю салфетками.

2. Лук очищаю и ополаскиваю водой, затем нарезаю крупными кусочками.

3. Срезать жир с утки (со всех кусков). Разогреваю сковороду, отправляю туда жир, растапливаю.

4. Выбросьте шкварки и выложите кусочки утки на полученный жир, обжарьте с каждой стороны до золотистого цвета, затем накройте крышкой и тушку в течение 45 минут.

5. В то же время моя белокочанная капуста ее нашинкует.

6. На отдельной сковороде сначала обжарить лук, затем добавить свежую капусту, соль и перец, варить около 20-30 минут.

7. Обжариваю квашеную капусту на другой сковороде минут 20.

8. Кладу томатную пасту со свежей капустой, все перемешиваю.

9. Переложите квашеную капусту на сковороду, чтобы она была свежей, и перемешайте.

10. Раскладываю утку на сковороде к капусте, добавляю лавровый лист, перец горошком и заливаю несколькими стаканами кипятка. Убавьте огонь до минимума и тушите около 50 минут.

11. Готовое блюдо посолить и поперчить по вкусу, выложить на тарелку и подавать к столу.

povar.ru

Утка по-деревенски с квашеной капустой

Основные ингредиенты: Капуста, Утка

В мире существует множество рецептов приготовления утки. Это очень вкусная птица, которую можно запекать, жарить, тушить и варить. Бульоны из него наваристые, а жир часто используют для приготовления любых блюд. Но есть один незабываемый рецепт, который покорит вас своим ароматом, вкусом и нежностью мяса. Это утка по-деревенски с квашеной капустой … Кусочки птицы пропитываются овощами и специями и становятся по-настоящему сочными и мягкими. Попробуй!

Ингредиенты для приготовления деревенской утки с квашеной капустой:

1. Свежая утка (потрошеная) 2 кг
2. Квашеная капуста (белая тертая) 1 кг
3. Лук репчатый 100 грамм
4. Средняя морковь 1 штука
5. Темный изюм без косточек
6. грамм Чернослив без косточек 150 грамм
7. Средний чеснок 3 зубчика
8. Черный молотый перец 1 чайная ложка
9. Соль 1 чайная ложка
10. Веточка тимьяна свежая 15 грамм
11. Сушеный лавровый лист большого размера 1 штука

Товар не подходит? Выбирайте аналогичный рецепт из других!

Разделочная доска, Нож, Чайная ложка, Большая кастрюля с крышкой, Плита, Чугунная утка или небольшой котел, Крышка или крышка котла, Духовка, Средняя чаша, Маленькая чаша — 2 штуки, Скиммер, Деревянный шпатель, Тарелка — 3 штуки, Дуршлаг , Блюдце, Сервировочное блюдо, Глубокая миска, Духовка, Лопатка

Приготовление деревенской утки с квашеной капустой:

Шаг 1: приготовьте утку.

Тщательно промойте утку под проточной водой и положите на разделочную доску. В первую очередь с помощью ножа удалите с тушки излишки жира. Теперь отрезаем крылышки, окорок, а также филе с грудины и со спины. Проверяем, есть ли на раме жир и кожа, при необходимости удаляем.

Положите кусочки утки на разделочную доску и натрите чистыми руками с небольшим количеством соли и черного перца. Когда все будет готово, переместите компонент в среднюю чашу.

Еще жир с кожицей кладем на разделочную доску и нарезаем на части. Затем перекладываем все в небольшую миску и на время оставляем в стороне.

Шаг 2: подготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем кладем компонент на разделочную доску, нарезаем толстыми кружками и переносим на чистую тарелку.

Шаг 3: подготовьте лук.

Очистите лук и тщательно промойте его под проточной водой.Выкладываем компонент на разделочную доску и ножом разрезаем на несколько частей. Внимание: для приготовления лучше всего использовать небольшой лук, который даже не нужно измельчать. Переложите кусочки лука в свободную тарелку.

Шаг 4: подготовить чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и ножом слегка придавливаем. Теперь легко снимаем шелуху, а зубчики перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 5: приготовьте квашеную капусту.

Чистыми руками отожмите излишки сока квашеной капусты и откиньте на дуршлаг.Промойте компонент несколько раз под проточной водой, чтобы он не был очень кислым, и оставьте на время в стороне. Дайте стечь излишкам жидкости.

Шаг 6: подготовьте чернослив.

Чернослив промываем под проточной водой и складываем в чистое блюдце.

Шаг 7: приготовьте изюм.

Вылейте изюм в глубокую миску и тщательно промойте под проточной водой, каждый раз сливая жидкость из емкости и наполняя ее свежей. Затем на время оставляем компонент в стороне.

Шаг 8: приготовить деревенскую утку с квашеной капустой.

Положите оставшуюся часть утки в большую кастрюлю и залейте ее простой холодной водой, чтобы жидкость покрыла компонент. Ставим емкость на средний огонь и накрываем крышкой. Как только вода закипает, на ее поверхности образуется пена. Снимаем шумовкой и выбрасываем. Теперь убавляем огонь и варим 30-40 минут … У нас должен получиться хороший густой бульон … По истечении положенного времени выключаем конфорку и с помощью кухонных прихваток отставляем сковороду в сторону. .

Параллельно с бульоном начинаем готовить само блюдо. Для этого на средний огонь ставим чугунную утку или небольшой казан. Когда емкость хорошо нагреется, аккуратно кладем в нее кусочки сала и кожуры. Обжариваем все, пока не получим светло-коричневые шкварки, которые будут плавать в жидком жире. Как только это произойдет, достаем их шумовкой из утки и выбрасываем, так как они нам уже не пригодятся. Внимание: последний инвентарь необходимо заранее стереть лишнюю жидкость, чтобы капли воды не попадали в емкость и не шипели и не разлетались во все стороны при взаимодействии с жиром.

Теперь кладем кусочки утки на утку кожей вниз и увеличиваем огонь до максимума. Обжаривайте компонент 2–3 минуты … Сразу после этого убавьте огонь до среднего и деревянной лопаткой переверните мясо на другую сторону. Продолжаем готовить блюдо примерно 3 минуты .

Затем вынимаем кусочки птицы и перекладываем обратно в чистую миску. Используя совок, налейте немного жидкого жира в отдельную емкость и оставьте в стороне (ее можно использовать для приготовления других блюд из утки). Внимание: в емкости должно остаться примерно 100 миллилитров … Теперь аккуратно положите сюда кружочки моркови, половинки лука и дольки чеснока. Обжарить овощи до золотистой корочки.

Через некоторое время добавить квашеную капусту в жаровню и тщательно перемешать деревянной лопаткой до получения однородной массы. Затем добавить чернослив и изюм, а сверху уложить кусочки утки, веточки тимьяна и лавровый лист. Залейте все бульоном, чтобы жидкость только покрывала овощи с квашеной капустой.Дать блюду закипеть на среднем огне. Сразу после этого закройте емкость крышкой и выключите конфорку.

Тем временем разогреваем духовку до температуры 180 ° C … Ставим утку на средний уровень и готовим деревенскую утку 2 часа … За это время мясо пропитается овощными соками, квашеная капуста, а также аромат специй. Учитывая, что утка считается вкусной, но выносливой птицей, в этом варианте рецепта вам не о чем беспокоиться.Мясо тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие. По истечении отведенного времени выключите духовку, выньте жаровню с помощью рукавиц и оставьте ее немного остыть.

Шаг 9: Подавайте деревенскую утку с квашеной капустой.

Готовую деревенскую утку с квашеной капустой деревянной лопаткой выложить на специальную тарелку и подавать к обеденному столу … Блюдо рекомендуется кушать с отварным картофелем или рисом.

Приятного аппетита!

Для облегчения извлечения мяса из утки можно также использовать специальные кухонные щипцы;

Обязательно следите за температурой духовки, чтобы не пересушить мясо;

В дополнение к квашеной капусте в блюдо можно добавить квашеную капусту, тогда она изменит цвет на светло-красный и будет иметь слегка измененный вкус и аромат.

Шаг 1: приготовьте утку.

Тщательно промойте утку под проточной водой и положите на разделочную доску. В первую очередь с помощью ножа удалите с тушки излишки жира. Теперь отрезаем крылышки, окорок, а также филе с грудины и со спины. Проверяем, есть ли на раме жир и кожа, при необходимости удаляем.

Положите кусочки утки на разделочную доску и натрите чистыми руками с небольшим количеством соли и черного перца. Когда все будет готово, переместите компонент в среднюю чашу.

На разделочную доску также кладем жир с кожицей и нарезаем его кусочками. Затем перекладываем все в небольшую миску и на время оставляем в стороне.

Шаг 2: подготовьте морковь.

Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем кладем компонент на разделочную доску, нарезаем толстыми кружками и переносим на чистую тарелку.

Шаг 3: подготовьте лук.

Очистите лук и тщательно промойте под проточной водой.Выкладываем компонент на разделочную доску и ножом разрезаем на несколько частей. Внимание: для приготовления лучше всего использовать небольшой лук, который даже не нужно измельчать. Переложите кусочки лука в свободную тарелку.

Шаг 4: подготовьте чеснок.

Выкладываем чеснок на разделочную доску и ножом слегка придавливаем. Теперь легко снимаем шелуху, а зубчики перекладываем в чистую тарелку.

Шаг 5: приготовьте квашеную капусту.

Чистыми руками отожмите квашеную капусту от лишнего сока и откиньте на дуршлаг.Промойте компонент несколько раз под проточной водой, чтобы он не был очень кислым, и оставьте на время в стороне. Дайте стечь излишкам жидкости.

Шаг 6: подготовьте чернослив.

Чернослив промываем под проточной водой и складываем в чистое блюдце.

Шаг 7: приготовьте изюм.

Вылейте изюм в глубокую миску и тщательно промойте под проточной водой, каждый раз сливая жидкость из емкости и наполняя ее свежей. Затем на время оставляем компонент в стороне.

Шаг 8: приготовить деревенскую утку с квашеной капустой.

Поместите оставшийся утиный каркас в большую кастрюлю и залейте в него простую холодную воду, чтобы жидкость покрыла компонент. Ставим емкость на средний огонь и накрываем крышкой. Как только вода закипает, на ее поверхности образуется пена. Снимаем шумовкой и выбрасываем. Убавляем огонь и варим 30-40 минут … У нас должен получиться хороший наваристый бульон. По истечении отведенного времени выключите конфорку и отставьте сковороду с помощью кухонных прихваток.

Параллельно с бульоном начинаем готовить само блюдо. Для этого на средний огонь ставим чугунную утку или небольшой казан. Когда емкость хорошо нагреется, аккуратно кладем в нее кусочки сала и кожуры. Обжариваем все, пока не получим светло-коричневые шкварки, которые будут плавать в жидком жире. Как только это произойдет, достаем их шумовкой из утки и выбрасываем, так как они нам уже не пригодятся. Внимание: последний инвентарь необходимо заранее стереть лишнюю жидкость, чтобы капли воды не попадали в емкость и не шипели и не разлетались во все стороны при взаимодействии с жиром.

Теперь кладем кусочки утки на утку кожей вниз и увеличиваем огонь до максимума. Обжаривайте компонент 2–3 минуты … Сразу после этого убавьте огонь до среднего и деревянной лопаткой переверните мясо на другую сторону. Продолжаем готовить блюдо примерно 3 минуты .

Затем вынимаем кусочки птицы и перекладываем обратно в чистую миску. Используя совок, налейте немного жидкого жира в отдельную емкость и оставьте в стороне (ее можно использовать для приготовления других блюд из утки). Внимание: в емкости должно остаться примерно 100 миллилитров … Теперь аккуратно положите сюда кружочки моркови, половинки лука и дольки чеснока. Обжарить овощи до золотистой корочки.
Через некоторое время добавить квашеную капусту в жаровню и тщательно перемешать деревянной лопаткой до однородной массы. Затем добавить чернослив и изюм, а сверху уложить кусочки утки, веточки тимьяна и лавровый лист. Залейте все бульоном, чтобы жидкость только покрывала овощи с квашеной капустой.Дать блюду закипеть на среднем огне. Сразу после этого закройте емкость крышкой и выключите конфорку.
Тем временем разогреваем духовку до температуры 180 ° C … Ставим утку на средний уровень и готовим деревенскую утку 2 часа … За это время мясо пропитается овощными соками, квашеной капустой , а также аромат специй. Учитывая, что утка считается вкусной, но выносливой птицей, в этом варианте рецепта вам не о чем беспокоиться.Мясо тает во рту, оставляя незабываемое послевкусие. По истечении отведенного времени выключите духовку, выньте жаровню с помощью рукавиц и оставьте ее немного остыть.

Шаг 9: Подайте деревенскую утку с квашеной капустой.

Готовую деревенскую утку с квашеной капустой деревянной лопаткой выложить на специальную тарелку и подавать к обеденному столу. Блюдо рекомендуется употреблять с отварным картофелем или рисом.
Приятного аппетита!

Для облегчения извлечения мяса из утки можно также использовать специальные кухонные щипцы;

Обязательно следите за температурой духовки, чтобы не пересушить мясо;

В дополнение к квашеной капусте в блюдо можно добавить квашеную капусту, тогда она изменит цвет на светло-красный и будет иметь слегка измененный вкус и аромат.

У многих с Новым годом ассоциируется запеченная целая утка: большая, румяная, фаршированная, лежащая на красивом подносе и источающая головокружительный аромат … Соблюдают ли и в вашей семье эту давнюю традицию? Или вы боитесь испортить еду и потерять потраченные деньги? В конце концов, вы, наверное, слышали о жестком утином мясе, не запеченном внутри и обгоревшем снаружи.

Забудьте об этом! Я расскажу, как правильно приготовить утку с квашеной капустой в духовке или просто тушить, и поделюсь несколькими удивительными рецептами… Почему с квашеной капустой? Потому что именно молочная кислота квашеной капусты способствует лучшему усвоению мясного белка. А значит, такое сочетание продуктов самое полезное! А вы, зная все тонкости приготовления, отлично справитесь с поставленной задачей и порадовать своих близких.

Рецепт целой запеченной утки

Необходимый инвентарь: духовка , противень с решеткой, глубокое блюдо с крышкой, размером с птицу, миска для маринада, миска для фарша, нож острый, прочная толстая нить ( длиной около 1 м), длинная игла с широким ушком или зубочистками (10-12 штук), маленькая кастрюля для соуса, большая тарелка и кастрюля для подачи.

Знаете ли вы? Самым идеальным блюдом для запекания утки является утенок (синонимы: госятница, латка) — глубокая толстостенная овальная сковорода, размером с эту птицу. Он создает оптимальную температуру, чтобы предотвратить подгорание и улучшить готовку по всей толщине тушки. Форма утят предотвращает растекание образовавшегося жира, и, по сути, мясо тушится внизу и подрумянивается вверху. Но если у вас нет такой посуды, запечь утку можно на противне, на сковороде или на решетке, в рукаве или на пергаментной бумаге и фольге.

Состав

Утиная тушка	1 штука (до 2 кг)
Соль	до 3 ч.
Горчица	1 чайная ложка
Сушеный и измельченный орегано	1 чайная ложка
Молотый мускатный орех	1 чайная ложка
Сушеный розмарин	1 чайная ложка
Черный молотый перец	2 щепотки
Квашеная капуста	0.5 кг
Бульон любой (но лучше — мясной)	1/2 стакана
Красное полусухое вино	1/2 стакана
Сладкие яблоки	2 шт.
Сливки средней жирности	100 мл

Как приготовить основной ингредиент

• Утка весом не более 2,5 кг подходит для запекания целиком … Крупная по весу — это уже «пожилая» птица, мясо которой, как ни крути. вы его приготовите, останется жестким.И не в каждую утку поместится.
• Перед добавлением в рецепт ее нужно распотрошить, а коноплю из перьев сжечь (если это не было сделано до вас). Из внутренних органов можно приготовить бульон, который, кстати, тоже встречается во многих рецептах.
• Не менее важно удалить копчиковую железу, которая при термической обработке придает мясу горечь.

• Замороженная утка была выпотрошена вами заранее … Ее нужно будет разморозить только на нижней полке холодильника, а это займет около 18 часов.Более быстрый способ — разморозка в холодной воде — это займет около 4 часов, но полезные свойства утки снизятся. Самый медленный способ — разморозка при комнатной температуре (не выше!) — обойдется вам больше суток.
• Чтобы мясо птицы готовилось без фольги, прокипятите ее 20 минут перед запеканием или замаринуйте на ночь.
• Если по рецепту ее надо поместить в рукав, а его нет, то сначала тушку завернуть в пергаментную бумагу, а затем в 2 слоя фольги.
• Для поддержания физиологической формы обвяжите крылья и ножки прочной нитью, плотно прижимая к телу.

Технология выпечки

Приготовить маринад и утиную тушку

Приготовить фарш

Нафаршировать утку

Приготовить соус

Довести блюдо до готовности

Видео-рецепт приготовления утиной капусты, фаршированной квашеной духовка

Не знаете, как правильно приготовить, набить и зашить? Тогда вам стоит обратить внимание на это видео.Технологии запомнятся раз и навсегда.

Альтернатива предлагаемому рецепту есть. Он не уступает ни по внешнему виду, ни по вкусовым качествам.

Утка в кусках, тушенная с квашеной капустой и изюмом

Продолжительность приготовления и приготовления: до 6 часов.
Выход: 5-6 порций.
Необходимый инвентарь: Казан на 2-3 литра, сковорода, кастрюля на 2 литра, шумовка, нож, ножницы для птицы (по желанию), миска, разделочная доска.

Ингредиенты

Разделка туш

Технология приготовления

Работа с мясом

Тушить утку

1. После того, как вы вытащили куски мяса из сковороды, вылейте полученный жир в казан и поставьте на огонь.

2. Добавьте 2 лавровых листа.

3. 1 крупную луковицу нарезать широкими полукольцами, отправить жарить. Нарежьте 1 большую морковь толстыми полукругами, вылейте в казан.

4. Уменьшите огонь и время от времени помешивайте во время тушения овощей.

5. Промойте и отожмите 400 г квашеной капусты, и как только лук станет золотистым, вылейте его в казан, перемешайте.

6. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним 1/3 стакана темного изюма без косточек и перемешайте.

7. Положите сверху обжаренные кусочки утки.

8. Влейте 700-800 мл мясного бульона, накройте казан крышкой и тушите на слабом огне около 1 часа (не помешивая).

9. Бульон выкипит, и утка будет сочной и нежной.

Видеорецепт тушеной утки

Не знаете, как нарезать утку? Смотреть видео. Более того, он подскажет вам еще один способ тушения.

Любите птицу, но не уважаете квашеную капусту? Тогда вам понравится «азу из индейки». Причем на вкус он будет универсальный хищник, ну или не такой жирный.

Как подать

• Просто поместите тушеную утку в порционные тарелки или подавайте в супнице.
• На блюдо с цельной уткой выложите продукты, которые хорошо сочетаются с квашеной капустой: картофель, рис с овощами или сухофрукты и яблоки.

Надеюсь, у вас все получилось, иначе и быть не могло! Жду ваших отзывов в комментариях. Расскажите, понравилась ли вашим близким ароматная и сочная утка с квашеной капустой? Вам все понравилось в процессе приготовления? Делитесь опытом, советами и впечатлениями!

Теоретически разжился и «Гастрономом», и соседом профессионального повара.

Утка к столу НГ, двухкилограммовая.

Цель достигнута: жира практически нет, кожица хрустящая, покрытая лаком, мясо сочное.У меня есть небольшой опыт, а точнее, это первый, так что я с радостью приму все комментарии и объяснения.

Первым делом срезали весь лишний жир с хвоста и самого хвоста, кончиков крыльев. Сделала утиную депиляцию. Замочили в сладко-соленом растворе (5 литров), только без лука. Утка поливалась кипятком. Уколола особенно жирные места острием ножа. Повесил утку на задние лапы, чтобы она высохла и обтекала балкон (у нас градусы около нуля).Над птицей издеваться не надо, просто поставьте ее на решетку в холодильнике.

В день запекания кладу утку на блюдо и время от времени смазываю смесью меда и горчицы (100 г меда + 2 чайные ложки горячей горчицы). Мазала кисточкой как снаружи, так и изнутри, мазала, как только просох предыдущий слой, или, насколько я помню. Сосед сказал мне добавить в смесь еще лимона, но я забыл. Она попробовала утку, сказала, что, раз уж я забыл лимон, кожица слишком сладкая.И все равно нам понравилось. 🙂

Заранее тушила капусту с брусникой. В принципе, внутрь можно класть все, что угодно: яблоки, апельсины, только квашеную капусту (не тушеную).

На выпечку я выделил полтора часа.

Перед запеканием залила утку готовой капустой.

Зашейте или закрепите зубочистками все отверстия. Оберните ножки и крылышки фольгой.

Положите утку на решетку, у меня ее нет, поэтому я традиционно использую лук.Накройте грудку фольгой и поставьте в разогретую до 200 гр духовку. Через время снизьте температуру до 180 грамм. Ложкой удалила с противня подтекающий жир.

Я запекла картофель вокруг утки. Картошку выложила за 40 минут до готовности утки, залила собранный жир. Она сняла фольгу с груди, чтобы она успела подрумяниться, когда почувствовала, что грудь достаточно румяна, она снова накрыла ее фольгой.

Утка запеченная в духовке с яблоками: рецепт

Утка, запеченная в духовке с яблоками — прекрасное блюдо для праздничного стола.Мясо этой птицы по вкусовым качествам превосходит курицу. Но, несмотря на это, готовят утку гораздо реже. Лучше всего запечь тушку целиком в духовке. Так блюдо будет выглядеть более привлекательно. Помимо приготовления в духовке, утку можно потушить в утиной посуде или казане. Эту птицу традиционно фаршируют различными начинками. Помимо яблок можно использовать апельсины, капусту, чернослив. Если фаршировать тушку крупой, то получится и основное блюдо, и гарнир одновременно.Выбирайте рецепт по своему вкусу, а пока расскажем, как приготовить утку с яблоками.

Подготовка продукта

Перед тем, как приступить к запеканию утки, нужно хорошенько подготовить мясо. Тушку нужно вымыть, просушить, полностью удалить перья. Так как в утином хвосте есть железы, создающие не очень приятный запах, который усугубляется термической обработкой, рекомендуется разрезать его. Лучше вообще хвост отрезать. Мясо утки имеет довольно специфический вкус, поэтому перед запеканием его необходимо замариновать.Для этого можно использовать вино, уксус, специи, специи, лимон. Маринование сделает мясо утки нежным и ароматным.

Утка запеченная с яблоками по рецепту

Духовка иногда сушит мясо. Чтобы этого не произошло, готовьте утку в рукаве. Благодаря обжарке в собственном соку мясо будет нежным и сочным. Кроме того, использование рукава для запекания позволит духовке оставаться чистой. Для рецепта «Утка, запеченная в духовке с яблоками» вам потребуются следующие ингредиенты:

• целая утка весом примерно 2 кг;
• зеленых яблок массой около 3 кг;
• соль перец.

Для приготовления маринада:

• 1 крупный лимон;
• ложка растительного масла, меда, бальзамического уксуса;
• корень имбиря (можно взять чеснок).

Технологии приготовления

Утка, запеченная в духовке с яблоками, — очень вкусное блюдо. Приступайте к приготовлению с маринования.

1 ступень

Приготовьте маринад. Для этого смешайте сок лимона с измельченным имбирем (чесноком). Добавьте в соус растительное масло и бальзамический уксус.Тушку обсушить и промазать солью и перцем. Не забывайте внутреннюю часть. Теперь обмакните утку в маринад и хорошенько натрите.

2 ступени

Зеленые яблоки нарезать пополам или четвертинками, в зависимости от размера. Вырежьте сердцевину. Начните тушку птицы с фруктов. Лучше всего, если отверстие зашьете ниткой или зафиксируете зубочистками.

3 ступени

Упаковать утку в рукав и поставить в духовку. Установите температурный режим — около 190-200 градусов — и время — 1.5 часов. Если вес вашей тушки больше 2 кг, то увеличьте время еще на полчаса.

4 ступени

За 20 минут до окончания запекания оторвать рукав. Утка должна покраснеть, после чего ее можно будет достать с плиты. Подавая блюдо, полейте его получившимся соком.

5 ступеней

Утка, запеченная в духовке с яблоками, подается с любым гарниром. Можно сделать пюре. Готовое блюдо нарезать порциями. Небольшой совет: для фарша рекомендуется использовать яблоки твердых кислотных сортов.Стоит отметить, что помимо яблочной начинки можно запечь утку с апельсинами. Блюдо получится вкусным и изысканным. Не бойтесь экспериментировать!

.