Как запечь карпа в духовке с корочкой: Карп, запеченный в духовке целиком

Рыба под хрустящей корочкой. Рыбные рецепты.Рыбу запекаем в духовке рецепты. Рыба рецепты с фото. Карп в духовке.

• Карп — 2шт
• Лук репчатый — 1-2шт
• Морковь — 1-2шт
• Масло растительное — 1-2ст.л.
• Лимон — 0,5шт
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень ( укроп, петрушка) — несколько веточек
• Яйцо — 1шт

Карп — рыба, которую любят многие. Особых премудростей в приготовлении рыбы по этому рецепту нет, но для того чтобы получить полезное и вкусное блюдо как на сковороде с хрустящей румяной корочкой, стоит использовать один прием в конце приготовления. Но об этом чуть позже! Итак, готовим!

Карп с хрустящей корочкой. Рецепт.

1. Для приготовления карпа по этому рецепту свежую рыбу ополоснуть, очистить от чешуи, выпотрошить, убрать жабры, еще раз хорошо промыть. Сделать несколько надрезов наискось. . Посолить, поперчить по вкусу свежемолотым перцем, полить по желанию лимонным соком.

2. Пока рыба маринуется, очистить лук и морковь, промыть, нарезать кольцами или полукольцами. Вымыть укроп и высушить его, разложив на полотенце.

3.  Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить лук и морковь на дно формы, сверху на подушку из овощей выложить карпов. Укроп положить внутрь рыбы.

4. Отправить рыбу в духовку, предварительно разогретую до 180-190°С на 20-25 минут. По истечении этого времени достать рыбу из духовки и смазать с помощью кисточки взбитым яйцом. Отправить форму для запекания снова в духовку. Так повторить несколько раз ( достаточно 3-х) с интервалом в 7 минут. Румяная хрустящая корочка гарантирована! Если есть в духовке функция «гриль» стоит на 2 минуты включить ее в конце приготовления.

Вкусно и просто! Никаких хлопот , никакого жира и брызг со сковороды! Овощную подушку из лука и моркови можно подать как гарнир, для этого не стоит экономить на овощах!

Дома Вкусно желает приятного аппетита!

GD Star Rating
loading…

Карп с хрустящей корочкой, 10. 0 out of 10 based on 1 rating

Карп в духовке

Когда-то давно я даже подумать боялась о том, что рыбу можно запечь в духовке. Ну вот как-то привыкла только на сковороде жарить. А жареная рыба мне хоть и нравится, но с возрастом как-то стала ее тяжело переносить. И в какой-то момент решилась-таки попробовать запечь. И самое удивительное, что карп, запеченный в духовке, мне очень даже понравился. Скажу больше — если бы пожарить на сковороде, порезав кусочками, то одну рыбу мы даже вдвоем за один раз не съедали. А запеченного карпа целиком съедаем на раз, и еще и мало кажется 🙂 Такой способ приготовления делает рыбу более диетичной, что-ли, менее жирной, она легче переваривается.

Другое дело, что у запеченного в духовке карпа менее приглядный вид: он не имеет зажаристой золотистой корочки, как если бы жарить на сковороде в муке. В духовке на нем образуется тоненькая бледно-золотистая корочка, не слишком хрустящая. Поэтому меня заинтересовал вопрос оформления рыбки, презентации для праздничного стола.

И я реши поэкспериментировать с запеченным карпом. Теперь — обо всем подробно:

1. Тушку карпа очищаем, удаляем внутренности и тщательно промываем в воде. Натираем солью и специями как внутри в брюшке, так и снаружи.

2. Выжимаем из половинки лимона сок, обмакиваем в нем рыбу со всех сторон, стараемся отжать сок и в само брюшко рыбы. Оставляем мариноваться карпа часа два.

3. У маринованной рыбы на одной стороне тушки делаем надрезы — это будут карманы, в которые мы вложим кружочки лука или лимона. Надрезы я делала не строго перпендикулярно хребту, а по диагонали — стараясь как бы срезать мясо с хребта. Потому что перпендикулярные надрезы получились бы не слишком глубокими, воткнутые в них кружочки не смогли бы держаться.

4. Противень или форму для запекания устилаем фольгой (чтобы потом не чистить пригоревшую пищу ко дну формы), желательно смазать фольгу маргарином или постным маслом. Я не смазала, а потом испугалась, что не получится снять фольгу, так как она слегка прилипла к рыбе. Но все-таки отодралась. Итак, на фольгу выкладываем карпа надрезами вверх. В надрезы вкладываем порезанные тоненько-тоненько кружочки лука или лимона (а можно и по половинке колечка апельсина, с апельсином я запекала скумбрию — получилось очень вкусно).

5. На этом этапе мне захотелось намазать тушку сметаной, потому что надеялась получить более привлекательную запеченную корочку карпа. На вкус это повлияло хорошо, а на внешний вид — собственно никак не повлияло. Я сделала вывод, что красиво запеченной поверхности у карпа все-равно не добиться, и наверное лучше уж украшать уже готовую — запеченную тушку карпа майонезом, рисуя тоненьким контуром имитацию чешуи. Но раз намазала сметаной, то уже стирать ее не стала. Запекала своего карпа (а он небольшой, в очищенном виде вес около 0,5 кг оставался) в разогретой духовке. Рыба приготовилась за 30 минут.

6. Когда вынула из духовки, то обратила внимание, что лук зарумянился и даже слегка подгорел, а поверхность карпа зарумянилась лишь местами. И смазывание сметаной не дало эффекта золотой рыбки. Поэтому и задумалась над презентацией — ну очень уж хотелось сделать запеченного карпа красивым, как муляжи в фильмах про царские пиры.

7. Спасти положение, как всегда, помогла зелень — я порубила перья зеленого лука и посыпала ими поверхность карпа. Кроме того, при помощи специальных ножичков вырезала из сырой морковки розы — эффект получился просто потрясающий! Добавила зеленых листочков из нарезанных свежих огурцов, и блюдо приобрело совершенно праздничный, достойный вид! Карпа мы умяли за ужином, остались лишь обглоданные косточки и морковная роза на блюде. Карп, замаринованный со специями и солью, соком лимона, да еще и смазанный сметаной, по вкусу получился очень даже ничего!

8. Но для следующего запекания карпа в духовке сделала такие выводы: чтобы рыба получилась красивой, уж лучше ее ничем не смазывать, а украшать сеточкой из майонеза уже готовую, запеченную. И нельзя забывать о презентации запеченной рыбки, в противном случае, сколько бы мы не старались, а внешний вид запеченной рыбы останется малопривлекательным. Именно внешний вид запеченного карпа по-сравнению с привычно пожаренной на сковороде рыбой многих заставляет отказаться от такого способа приготовления рыбы как запекание. Что очень даже зря, потому что вкус у карпа в духовке получается очень и очень достойный. Для приготовления карпа в духовке к праздничному столу самое главное — включить фантазию и как можно аппетитнее оформить блюдо при подаче. Самое главное, что процесс запекания рыбы не отнимает много времени, рыба готовится сама, без шума и пыли — в том смысле, что без жирных брызг со сковородки, без запаха гари. А для появления более-менее красивой корочки, из проверенных методов могу предложить посыпать карпа мелко натертым твердым сыром, от него эффект более красивый, чем от смазывания сметаной. При запекании скумбрии (делилась рецептом скумбрия с апельсинами смазывала ее поверхность жидкой горчицей — показалось, что цвет у готовой рыбы был более ярким. Так что как вариант — можно попробовать и карпа намазывать горчицей перед запеканием.

Карп фаршированный петрушкой и запеченный с овощами под майонезной корочкой

По количеству вкусных рецептов приготовления карпа можно сразу предположить, как мы с главным Дегустатором уважаем эту рыбу. В ней не очень много косточек, и при этом эта рыба достаточно сочная, поэтому из нее можно приготовить даже уху (хотя карп совсем не хищник) получится вкусно.

Сегодня, я предлагаю Вашему вниманию карпа запеченного в духовке с овощами. Овощи могут быть совершенно любые те, что вы любите. В моем варианте это картофель, морковь, лук. Все то, что есть под рукой у каждой хозяйки.

Для приготовления понадобится:

• Карп -800 гр.
• Картофель -0,5 кг.
• Морковь -1 шт.
• Луковица -1 шт.
• Петрушка пучок.
• Лимон – ½ шт.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло – чтобы смазать противень
• Майонез -50 мл.

Карпа разделываем, очищаем от чешуи, вынимаем жабры. Как я уже говорила ранее, этим занимается исключительно главный Дегустатор. Любишь есть рыбу- умей ее разделывать).

Овощи очищаем, промываем под проточной водой. Нарезаем все кольцами на дно противня. Предварительно противень я смазала растительным маслом. Сверху выкладываем рыбу. Я люблю запекать рыбу целиком, так она смотрится выгоднее, да и возни никакой, но если есть желание и время, то его уже можно разделать на порционные кусочки. Овощи и рыбу солим, перчим. Петрушку промываем, мелко шинкуем. Фаршируем зеленью карпа, петрушка обладает неповторимым ароматом, она придаст рыбе тонкий вкус. Сверху промазываем тонким слоем майонеза и отправляем запекаться при температуре 180 градусах в режиме гриль + конвекция, в этом режиме понадобится приблизительно 40 минут для приготовления. Если у Вас обычная духовка и нет режима гриля, то запекаться будет все немного дольше. Где – то 1,2 часа.

После того, как рыба приготовилась, ее стоит немного сбрызнуть лимонным соком.

Карп фаршированный петрушкой и  запеченный с овощами под майонезной корочкой готов.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

 

 

 

 

 

 

 

 

Карп жареный в духовке в соли

Рецептов, как пожарить карпа в духовке, существует множество. Родиной этой пресноводной рыбы считают Китай.

За сотни и тысячи лет этот речной рыбный продукт проник в кулинарию многих стран, и в каждой из них есть свои технологии запекания карпа. Сегодня сложно сказать, какая из народностей впервые приготовила карпа в соли в духовке, но такой способ и сегодня достаточно распространен.

Если вы переживаете о том, что под солевым паниром карп выйдет слишком пересоленным, то спешим вас успокоить – рыба возьмет соли ровно столько, сколько ей потребуется. Зато под минеральной коркой продукт во время выпекания лучше сохранит свои соки.

Как жарить карпа в духовке с солью

Лучше всего таким способом запекать в духовом шкафу рыбину целиком. В случае с карпом, солевой панир в два раза удобнее, так как этот водный обитатель относится к пресноводным рыбам.

Следовательно, мясо может источать характерный запах тины и иметь специфический привкус. Поваренная соль же выступает отличным сорбентом.

Некоторые кулинары, кстати, когда готовят карпа жареного в духовке в панцире из соли, во время чистки рыбины не удаляют чешую: после разделывания готового рыбного блюда, в пищу идет исключительно мясо. Значит, берем карпа, чистим его и потрошим внутренности.

Не забудьте, что глаза и жабры также следует удалить.

Подготовленную тушку промываем и подсушиваем. Для придания рыбному блюду пряного вкуса можете приправить карпа специями и использовать зелень (несколько веточек петрушки, кинзы или чего-нибудь другого спрячем у рыбки в брюшке).

Раствор для панциря

Теперь можно взяться за приготовление смеси для солевого панциря. Используйте для смеси поваренной и морской соли.

Засыпаем соль в глубокую емкость, добавляем немного воды, постоянно помешивая, пока в посуде не образуется кашеобразная масса. Воды нужно совсем чуть-чуть: не более 3-4 столовых ложек на 1000 г соли.

Чтобы карп в соли в духовке не потерял свой панцирь, сделать раствор более крепким поможет белок из куриного яйца. В таком случае пропорции для приготовления солевого раствора: 1000 г соли, 2 столовые ложки воды, 1 куриный белок.

Процесс запекания рыбы в панцире

Самое время переходить к следующему этапу – «упаковка» карпа в соль. Карп жареный в духовке считается более полезным рыбным блюдом (хотя рыба сама по себе очень полезный пищевой продукт), чем, скажем, жареный на сковороде.

Еще один положительный момент – при запекании продуктов в собственном соку сохраняется больше полезных веществ из состава продукта.

Как пожарить карпа в духовке, если готовим в солевом панире? Аккуратно приготовленное блюдо может стать украшением даже праздничного стола. Некоторые хозяйки солью покрывают только тело карпа, а голову и хвост оставляют неприкрытыми (мясо сохраняет сочность, поджаренные конечности служат в качестве декора).

На противень выкладываем немного солевой смести, поверх укладываем нашего карпа, а затем остатками соли «укутываем» рыбину. Подправляем края, чтобы нигде ни одного зазора, и в печь.

Как зажарить карпа в духовке: период термообработки

Духовка должна быть разогрета до 220 градусов, запекать рыбу следует минут 30-40 при такой же температуре. Снимать солевой панцирь рекомендовано не раньше, чем через 15-20 минут после приготовления.

---

Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом — нажмите на иконку соцсетей:

Зеркальный карп в духовке

Зеркальный карп под сырной корочкой

Если гости на подходе и времени на приготовление чего-то грандиозного нет, тогда можно запечь карпа. Приготовление его не займет много времени и усилий. С помощью данного рецепта можно вкусно приготовить блюдо и приятно удивить гостей пикантным вкусом и ароматом.

Что понадобится:

• трехкилограммовый карп;
• 200-300 грамм сыра твердых сортов;
• две средние морковки;
• один лук;
• зелень;
• лимонный сок;
• соевый соус.

Придать блюду привлекательного вида и вкуса можно с добавление сыра

Можно приступать к процессу приготовления. Чистим рыбу от хвоста до головы, потрошим, удаляем жабры и вымываем тушку. После чего смешиваем лимонный сок с соевым соусом, полученным маринадом натираем тушку внутри и сверху и помещаем на один час в холод.

В то время как рыба маринуется, приготовим начинку: морковь с сыром натираем с помощью терки, а лук нарезаем полукольцами. Смешиваем смесь с порубленной зеленью и фаршируем ею рыбу. Выпекать в духовке карпа необходимо 50 минут в завернутой фольге.

Для любителей хрустящей аппетитной корочки нужно развернуть фольгу за 10-15 минут до готовности. Гарнир подойдет в виде картошки либо риса.

Как готовиться карп с овощами в духовке в фольге

Овощи можно использовать любые: перец, помидоры, кабачки, цветная капуста, брокколи, цукини, морковь, лук, баклажаны. Все что любите, все что нравится.

Рыбу в этот раз муж с рыбалки привез.

Продукты:

• Карп — 1.25 килограмма(у нас такой)
• Морковь — одна большая(у нас 230 гр.)
• Лук — 3 шт.(200 гр.)
• Лимон — одна крупная долька(или две ложки лимонного сока)
• Соль — 1 столовая ложка
• Черный молотый перец по вкусу
• Укроп — несколько веточек

Чистим карпа от чешуи, убираем кишки и жабры. Делаем продольные надрезы по всей рыбе через 3 см. Прорезать надо до кости.

Натираем рыбку внутри и снаружи солью и черным перцем. Поливаем соком лимона. Все делаем внутри и снаружи.

Нарезаем овощи, пассеруем репчатый лук и морковь. Повторюсь, можно добавлять любые овощи.

Фаршируем карпа овощами. Не забудьте добавить укроп. Он дает неимоверный аромат.

Теперь берем фольгу, смазываем её маслом и кладем туда нашего карпа. Скалываем брюшко зубочистками. Теперь ставим нашего карпа в духовку, разогретую до 180 — 200 градусов.

Готовим до готовности, на это уходит от 30 минут и больше, все зависит от веса рыбы. Карп с овощами в духовке в фольге, готов.

Если запекать на противне, то можно раскладывать овощи на дно противня, а сверху поместить рыбу целиком, или как во втором рецепте, порезать на кусочки.

Сколько запекать карпа

Время запекания рыбы в духовке зависит от размера тушки и температуры нагрева. Обычно карп запекается при температуре 180-200 градусов. Чем выше температура, тем меньше время приготовления.

Кроме того, решающую роль в определении времени приготовления играет вес тушки. Если же карп весит более полутора килограммов, или даже до двух с половиной, возможно, придётся запекать его до готовности в течение часа, полутора или более. При этом, чем дольше готовится карп, тем меньшей должна быть температура приготовления в духовке, во избежание появления подгорелой корочки.

Тушки весом менее килограмма, возможно, придётся запекать даже менее 50 минут. Также следует помнить, что если готовится фаршированный карп в духовке с уже готовой начинкой, время приготовления сокращается, если же дополнительные ингредиенты закладывались в блюда с сырыми, то готовить блюдо следует не только до полной кулинарной готовности рыбы, но и до кулинарной готовности всех остальных продуктов.

Карп, запекаемый кусочками, может быть готовым уже через полчаса. При этом большую роль будет играть размеры нарезанных кусочков. Чем они меньше, тем быстрее приготовится запеченная рыба, однако при мелкой нарезке теряется больше сока. Наиболее приемлемый вариант — порезать тушку крупными кусками, и запекать 30-40 минут.

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!!

ПОДРОБНЕЕ >

Сазан в духовке с хрустящей корочкой. Сазан запеченный в духовке

Если вам повезло заполучить крупного сазана или карпа, как мне, то обязательно запеките его. Сазан с картошкой в духовке — это просто объедение! Такого блюда хватит на ужин для всей семьи, однако если вы любите картофель, то увеличьте его норму в ингредиентах, чтобы хватило всем. В моей семье предпочитают рыбу больше, нежели овощи, поэтому я использую меньше картофеля.

Если будете приобретать рыбу — обязательно покупайте только живую и не верьте рассказам продавцов о том, что она только «заснула»! В идеале здорово поймать такого сазана самому, но это мало кому удастся.

Итак, подготовим все продукты и начнем кулинарить! Овощи очистим и сразу же промоем, выложим в емкость с водой, чтобы картофель не потемнел.

Сазана очистим от чешуи, промоем в воде и разрежем рыбе брюшко снизу, удаляя внутренности. Если в тушке окажутся икра или молоки — сохраним их для блюда, промывая в воде. Тщательно соскоблим изнутри тушки черную пленку, если она есть, так как пленка очень горчит и испортит весь вкус приготовленной рыбы. Еще раз промоем сазана снаружи и внутри.

Застелем форму для запекания фольгой или рукавом, смажем растительным маслом. Нарежем кольцами лук и выложим его в форму — он станет «подушкой» для рыбы.

Сазана посолим и поперчим снаружи и изнутри.

Нарежем картофель кружочками и добавим в форму вместе с рыбой. Обязательно смажем тушку растительным маслом по поверхности, чтобы получилась румяная корочка. Поместим сазана с картошкой в духовку при 200 С на 50 минут.

В середине запекания еще раз смажем рыбку выделившимся соком и запечем до готовности. Извлечем форму из духовки и немного дадим остыть.

После переместим на блюдо и подадим к столу вместе с овощами.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Как приготовить сазана в духовке

Выбирая рыбу, стоит остановиться на крупной тушке – в ней содержится больше мяса. Прежде чем начинать готовить сазана, его нужно обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбку. Последнее следует делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе пропитается горечью и будет невкусным. Молоки или икру стоит убрать в сторону, тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, после внутренности можно вернуть обратно. Как запечь сазана в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Рецепты сазана в духовке

Запеченный сазан – очень нежное, сочное блюдо, готовить которое совсем не сложно. Чтобы убрать запах тины, присущий речным рыбам, можете использовать лук, чеснок, лимон, зелень и разные специи. По своему желанию вы можете запекать тушку целиком или кусочками, с картофелем и другими овощами либо в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Ниже описаны самые удачные рецепты приготовления сазана.

Целиком

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• специи;
• крупная сазанья тушка – 1 шт.;
• укроп – 100 г;
• масло сливочное – ½ уп.

Способ приготовления:

1. Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
2. Лук порежьте полукольцами.
3. Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
4. Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
5. Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

Филе­

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

Ингредиенты:

• тимьян – 4 веточки;
• сазанье филе – 1 кг;
• белое вино сухое – 1 ст.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
2. Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
3. Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
5. Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

В фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

• сливочное масло – ½ уп.;
• сазанья тушка;
• смесь перцев;
• укроп;
• лук – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
2. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
3. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
4. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

В сметане

Эта рыба относится к классу карповых в некоторых странах ее вовсе не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из сазаньего филе. При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже описан рецепт приготовления рыбы в сметанной подливе. Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как правильно готовится сазан в духовке со сметаной?

Ингредиенты:

• сыр Пармезан/голландский – 100 г;
• сметана средней жирности – 0,3 л;
• мука – 30 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• сазанья тушка – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 30 г;
• специи;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выпотрошите рыбку, отрежьте голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
2. Приправьте продукт, натрите лимончиком, чтобы убрать речной запах.
3. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистости.
4. Далее следует пожарить обвалянные в муке рыбные кусочки, после выложите их в емкость для запекания.
5. Сверху поместите поджаренный лук, залейте рыбку сметаной, посолите, присыпьте рубленым укропом.
6. Накройте продукты фольгой/крышкой, отправьте запекаться при 200 градусах на 20 минут.
7. За 10 минут до конца готовки присыпьте рыбку тертым сыром.

Кусочками

Готовится блюдо очень просто и быстро, при этом результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы заключается в минимальном количестве костей и высокой жирности продукта. За вторую черту сазана прозвали «речным поросенком». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится сазан кусочками в духовке.

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль;
• сухое белое вино – 80 мл;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• сазанье филе – 1 кг;
• специи (прованские травы, тимьян, пр.).

Способ приготовления:

1. Срежьте плавники с филе, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в промасленную форму для запекания.
2. Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
3. Присыпьте рыбные кусочки специями, залейте маринадом.
4. Спустя полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 200 градусах примерно полчаса. При этом во время готовки стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

С картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотным делам. Зависимо от набора используемых компонентов, из сазаньего филе можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыбка требует предварительной обработки. Так, ей следует удалить реберные косточки, хребет, потроха, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и на протяжении получаса вымачивать в молоке – тогда запах тины исчезнет. Как готовится сазан в духовке с картошкой?

Ингредиенты:

• луковица большая;
• специи;
• перец сладкий;
• картошка – 5 шт.;
• масло растительное;
• сазанье филе – 2 кг;
• сметана/майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовленные рыбные кусочки присыпьте специями, оставьте на полчаса.
2. Очищенный картофель измельчите небольшими кружочками, перец порежьте полукольцами, лук мелко нашинкуйте кубиками.
3. Дно огнеупорной формы смажьте маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
4. Далее следует поместить лук и болгарский перчик. Вновь присыпьте блюдо приправами.
5. Последней выкладывается рыбка, которую нужно смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
6. Запекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, после снимите фольгу и подержите продукты в печи еще 15 минут.

Фаршированный

Запеченный фаршированный овощами сазан смотрится очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание всех собравшихся. Кроме привлекательного внешнего вида, фаршированный сазан в духовке отличается сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже детально и с фото описано, как готовить сазанью тушку с овощами.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сазанья тушка;
• морковка крупная;
• томаты спелые – 2 шт.;
• луковица;
• приправы;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Очистите, выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост, остальные лишние части. Тщательно промойте тушку, обсушите ее и натрите приправами.
2. Стальной лист следует застелить фольгой, после чего на него можно поместить главный компонент.
3. Сбрызните рыбку лимонным соком с оливковым маслом.

Сазана весом до 1 кг запекают целиком при температуре 180 градусов.

Рыбу весом 1-1,5 кг запекают час. Сазана весом от 1,5 до 3 кг запекают примерно 1,5 часа.

Как запечь сазана целиком

Продукты
Сазан – рыба на 1,5 кг
Лимон – половинка
Майонез – пару ложек
Репчатый лук – 2 головки
Соль – 1,5 чайные ложки
Белый молотый перец – по вкусу
Растительное масло – немного

Как запечь сазана в духовке
Очистите сазана от чешуи. Разрежьте брюшко и аккуратно удалите внутренности. Делайте это очень осторожно. Если случайно проткнете желчный пузырь, рыба пропитается горечью. Голову не нужно удалять, а вот жабры лучше извлечь: при запекании они дадут горьковатый привкус. После этого промойте сазана и обсушите его. Сделайте с двух сторон туловища надрезы. Смешайте соль с перцем и натрите этой смесью тушку изнутри и снаружи. Почистите лук, промойте его и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Также нарежьте тонкими кольцами лимон. Нафаршируйте сазана луком и лимоном. Выложите его на смазанный маслом противень. Сверху рыбу смажьте майонезом. Разогрейте духовку до 180 градусов, поместите в нее противень с сазаном и запекайте 50-60 минут.

Если сазан небольшой — как его запекать
Мелкую рыбу (до кг) лучше запекать в фольге. Во время запекания сазан выделит много сока, поэтому заверните его в несколько слоев фольги, затем поместите на противень и отправьте в прогретую до 180 градусов духовку. Если хотите, чтобы рыба приобрела румяную корочку, за 10 минут до окончания приготовления разверните фольгу и продолжите запекать.

Как запечь сазана стейками
Сазана очистите от чешуи и внутренностей. Удалите голову, плавники и хвост. Промойте тушку, нарежьте кусочками толщиной до 5 см и выложите в форму. Сверху посыпьте солью. Сюда же добавьте измельченную зелень (сельдерей и петрушку). Накройте форму фольгой и отправьте в прогретую до 190-200 градусов духовку на 40-45 минут. После снимите фольгу и оставьте сазана в выключенной духовке еще на 5-7 минут.

Фкуснофакты

Сазан считается костлявой рыбой: у него много мелких косточек. Чтобы после запекания они меньше чувствовались, на тушке нужно сделать продольные надрезы. Чем больше будет надрезов, тем лучше рыба пропечется. К тому же благодаря надрезам сазан лучше просолится и равномерно пропитается ароматными специями.

Сазан, как и другая пресноводная рыба, пахнет тиной. Лимон, репчатый лук и зелень помогут избавиться от этого неприятного запаха. Просто нафаршируйте рыбу колечками лука, дольками лимона и веточками укропа или петрушки. От запаха тины не останется и следа, да и рыба приобретет пикантные нотки. Помните, что цедра лимона придаст сазану ярко выраженную горечь. Если не хотите, чтобы рыба горчила, снимите цедру, а уж потом только нарезайте лимон колечками и фаршируйте сазана.

Чтобы сазан приобрел красивый золотистый цвет, перед тем как отправить рыбу в духовку, смажьте ее оливковым или любым другим растительным маслом. Такого же эффекта можно добиться, если смазать рыбу тонким слоем майонеза. Одновременно с сазаном можно запекать картофель, морковь, грибы. Такое блюдо подавайте в горячем виде.

Традиционный гарнир в блюдах, запеченных в духовом шкафу – овощи. Например, сазан запеченный в духовке рецепт с томатами, черешками сельдерея и болгарским перцем. Стейки сазана обрабатываем специями, укладываем на фольгу, смазанную маслом.

Овощи нарезаем крупно.

В отдельной емкости смешиваем несколько ложек горчицы (лучше готовой) и сок лимона. Сельдерей обмакиваем в этом соусе. Раскладываем перец и сельдерей вперемешку с рыбой (не поверх). Остатки горчичного соуса можно вылить на рыбу.

Закрыли вторым листом фольги. Запекаем полчаса. Достаем противень, снимаем верхний лист фольги, добавляем томаты и подрумяниваем рыбу в духовке еще минут 15.

Основной гарнир под рыбу – сазан с картошкой в духовке. Картофель можно к рыбе добавлять целиком, слайсами, в виде стружки, кубиков, соломки. От качества нарезки гарнира зависит время выпекания рыбы с картофелем.

Мы предлагаем быстрый способ запечь рыбу с гарниром: рыбное филе с картофельной соломкой.

Сазана филируем. Заготовки обрабатываем специями и укладываем в емкость для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Засыпаем рыбу картофелем, нарезанным соломкой, солим-перчим.

Присыпаем мукой, добавляем воду или рыбный бульон, посыпаем панировочными сухарями, поливаем небольшим количеством растопленного сливочного масла и отправляем запекаться. Сазан с картошкой в духовке будет готовиться минут 35 (зависит от толщины картофельного слоя).

Праздничные блюда из сазана

Самым праздничным рыбным блюдом является фаршированный сазан запеченный в духовке. Рыбу можно подавать целиком горячей или в качестве холодной закуски. Фаршированный сазан запеченный в духовке рецепт с тушеной капустой готовится так.

Рыбью тушку чистим и потрошим. Разрез делаем не по брюшку, а по хребту. Сазана промываем, просушиваем и обрабатываем специями. На сковороде в небольшом количестве масла пассируем репчатый лук до золотистого цвета.

Добавляем в жаровню квашеную капусту и тушим.

В готовую овощную смесь добавляем мелко нарубленные внутренности сазана (жир, печень, икра). Доводим до готовности. По вкусу солим и перчим. Начиняем фаршем рыбью тушку. Смазываем растительным маслом. На противень кладем лист пергамента или фольги.

Лучше уложить ее на подушку из луковых колец. Запекаем сазана больше часа. При подаче украсить зеленью, кусочками овощей, соусом на основе майонеза.

Готовится фаршированный сазан в духовке в фольге так же, только для получения золотистой корочку на рыбе, после выпекания надо еще минут 15 подержать рыбу в развернутом виде.

Сазан со сметаной в духовке. В сметанном соусе можно рыбу томить или использовать густой соус на основе сметаны в качестве заправки, которой обмазываются рыбные заготовки.

Сазан со сметаной в духовке включает в себя пассированные грибы с луком и морковью, подушку из картофельных слайсов. В конце приготовления можно посыпать блюдо тертым сыром и подержать еще 15-20 минут до образования сырной корочки.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. 
   За неимением пароварки или мультиварки многим интересно, как пожарить сазана на сковороде. Из-за того, что сазан сам по себе рыба достаточно жирная, для обжаривания кусочков…
2. 
   В кухнях народов мира можно найти множество способов приготовления рыбных продуктов: от закусок и первых блюд до изысканных кушаний для праздничного стола….
3. 
   Несмотря на то, что сом является довольно крупным хищником, любители блюд из рыбы довольно часто любят полакомиться этим замечательным представителем водного мира….
4. 
   Сегодня мы расскажем вам, как приготовить хариуса в духовке. И не просто запеченного, а приготовленного с использованием пищевой фольги. Предлагаем сразу несколько вкусных рецептов приготовления…

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

В остывшую гречку добавляем овощи. Пробуем на соль и перец. Нарезаем мелко зелень и отправляем к начинке. Все перемешиваем. Остается подготовить сазана к запеканию.

Готовим сазана в духовке

Говорят, что фаршированная рыба — блюдо еврейской кухни. Но сазан запеченный, фаршированный гречкой — это 100% русский традиционный рецепт, который наши предки очень любили. Раньше его готовили в русской печи, но в современных условиях мы будем запекать сазана в духовке. Разогреваем ее до 200 градусов.

Начинку плотно укладываем в брюшко рыбы. Его можно сколоть зубочистками, чтобы начинка не вывалилась, или связать кулинарной нитью. Чтобы готовое блюдо было нежным и мягким, используем пакет для запекания: так ни начинка, ни рыба не обуглятся, а готовиться будут сразу в двух режимах — запекания и пропаривания. Обмазываем сазана сверху майонезом или сметаной, укладываем в пакет и плотно завязываем его концы. Отправляем в духовку на час. Спустя это время достаем пакет и аккуратно разрезаем его ножницами сверху. Раскрываем края пакета и отправляем рыбу снова в духовку на 15 минут — за это время сазан покроется золотистой корочкой, а лишняя жидкость из пакета испарится.

Когда сазан будет готов, оставим его на 10 минут остыть, а затем переложим на блюдо. Украсить запеченного сазана можно ломтиками лимона, ягодами клюквы или просто свежей зеленью.

Кстати, если вы составляете меню на праздник, взгляните на следующие рецепты, которые можно приготовить из вашего улова.

Как запечь карпа: лучшие рецепты пошагового приготовления!

Без рыбных продуктов невозможно представить рацион питания любого человека. Сорта морских рыб попадают к нам в основном замороженными, поэтому многие отдают предпочтение речной рыбе. Она вкусна и полезна, а самым популярным из пресноводных рыб считается карп, традиций приготовления которого существует великое множество. Однако проще всего приготовить рыбку в духовке, ведь запеченный карп выглядит изумительно, приятный аромат рыбы и незабываемый вкус позволяют радовать сытным блюдом не только домочадцев, но и гостей на праздничном застолье.

Как правильно выбрать речную рыбу?

• Для приготовления ароматного блюда от замороженного продукта придется отказаться, тушка должна быть целой, с головой
• Свежесть рыбы определяют по жабрам, они должны быть ярко-красными, а глаза – ясными и прозрачными
• Резкий речной либо болотный запах, покрытая слизью чешуя указывают на залежавшийся товар
• Чтобы вкус запеченного блюда был нежным, следует покупать живую рыбу с упругим телом

Особенности кулинарного процесса

Любая рыба, обитающая в пресноводных водоемах, имеет специфический запах, что смущает некоторых гурманов. Избавиться от неприятного запаха позволит процесс маринования карпа со специями и лимонным соком, поможет также добавление лука, чеснока, свежей зелени.

Многие отказываются употреблять речных рыб из-за обилия костей, особенно мелких, но это вовсе не проблема. Благодаря частым вертикальным насечкам, острым ножиком по спине тушки, кости измельчаются, становясь неопасными.

Опытные кулинары советуют запекать карпа в духовке целиком, причем, не отрезая голову, а также хвост вместе с плавниками. Перед готовкой следует очистить чешую, выпотрошить тушку, из головы удаляют жабры, чтобы тщательно вымыть подготовленную рыбу. Если запекать карпа в духовке, он покрывается аппетитного вида корочкой. При запекании в фольге готовая рыбка будет лишена румяной корочки, но сохранит сочность. Поэтому за 10-15 минут до окончания процесса приготовления фольгу разворачивают.

Многих хозяек волнует вопрос температуры и времени приготовления блюда. Температура духовки должна быть не ниже 180 градусов. Сколько запекать карпа, определяют по его весу. Тушка весом 1-1,5 кг будет готова минимум за час, для запекания крупной рыбины весом до 3 кг потребуется два, а то и 2,5 часа.

Главная особенность кулинарного действа – выдержать время и температуру запекания. Для запекания можно использовать замороженную рыбу, но ее следует правильно разморозить – на полке в холодильнике. Тушка должна быть сухой заморозки, чистая, без пятен, с влажной чешуей и свободными жабрами, тогда изысканность вкуса готового блюда гарантирована.

Как запечь карпа, украсив зеленью?

Блюдо с зеленью проще приготовить весной или летом к любому семейному торжеству. Перед началом кулинарного процесса тушка должна быть почищена и вымыта, подготовлены требуемые ингредиенты, духовку тоже лучше начать разогревать заранее. Особенность фаршировки карпа зеленью в уничтожении запаха тины.

Какие потребуются ингредиенты:

• рыбина средней величины (приблизительно килограмм)
• по пучку свежей зелени (укроп с петрушкой)
• майонез (рецепт допускает использование домашней сметаны) – 100 гр.
• зубчики чеснока – 4 штуки (средней величины)
• столовая ложка растительного масла
• перец молотый (белого и черного цвета), соль

Особенности приготовления:

1. Целого карпа, очищенного и промытого, но с головой, хвостом и плавниками хорошенько обсыпают смесью соли с перцем
2. В отдельной миске смешивают мелко нарубленную зелень с выдавленной чесночной массой, не забыв оставить пару веточек зелени для украшения
3. Брюшко натертого снаружи, а также изнутри карпа, заполняют массой из зелени с чесноком
4. Чтобы мясо запеченного карпа было сочным, его обмазывают со всех сторон майонезом либо сметаной
5. Подготовленный противень застилают фольгой, укладывают рыбу, вокруг нее кладут ломтики картофеля, солят и поливают маслом (растительным)

Если рыбу запекают с овощами или картофелем, кроме масла добавляют немного воды (меньше стакана). Для приготовления блюда в разогретой до 180 градусов духовке понадобится максимум 1,5 часа.

Важно не передержать жаровню при более высокой температуре, иначе рыбное блюдо вместе с гарниром может усохнуть. Из готовой рыбы сваренную зелень лучше удалить, а украсить заранее приготовленными свежими веточками.

Наиболее популярный рецепт быстрого приготовления карпа

Скоро нагрянут гости, а в холодильнике обнаружен почти трехкилограммовый карп. Его можно быстро приготовить в духовке. Однако понадобятся еще кое-какие продукты, которые тоже найдутся в холодильнике у любой хозяйки:

• 200 гр. твердого сыра, какой есть в наличии
• крупная морковка
• 2 средние луковицы
• пучок зелени, петрушка подойдет больше
• немного соевого соуса
• 2 столовых ложки лимонного сока

Будем запекать карпа в фольге, у хорошей хозяйки она всегда припасена на кухне:

1. Достаем тушку карпа, чистим, вымываем проточной водой, особенно тщательно изнутри
2. Далее нужно натереть карпа маринадом из соевого соуса с добавлением лимонного сока. Рыбину положить в остатки маринада, она должна мариноваться час на полке холодильника
3. Теперь пришла очередь готовить смесь для фаршировки рыбы. Рецепт простой – понадобятся сыр и морковка, их натираем на терке (крупной), добавляем нарезанный целыми кольцами или половинками лук, посыпав мелко нарубленной петрушкой
4. Зафаршированного карпа оборачиваем листом фольги, чтобы выложить на противень. Духовку следует заранее нагреть, ведь запеченный в фольге карп должен простоять в духовке 40-45 минут
5. Затем фольгу раскрываем, отправив жаровню запекаться еще 10 минут, тогда рыбка покроется ароматной золотистой корочкой

Вот уже гости на пороге, а на столе их ожидает аппетитный карп, украшенный майонезом и веточками зелени. Подайте его с картофелем на гарнир, а можно выбрать рис. Как вкусно! Даже выглядит очень красиво, благодаря сиянию румяной корочки с рисунком из майонеза.

Приготовление зеркального карпа в духовке со сливками и сметаной

Для запекания лучше выбрать двухкилограммовую рыбку. Для начинки потребуются помидоры сорта Черри (5 штук), маслины (10 штук).

Маринад будем готовить из соевого соуса (4 ст. ложки), сдобрив его оливковым маслом (5 ст. ложек), а также сухим майораном и перцем. Для смазывания карпа понадобится 200 гр. сметаны и 100 мл 15% сливок. Потребуется также фольга пищевая, ею нужно накрыть подготовленную для запекания тушку.

Пошаговый рецепт, как готовить кулинарный шедевр:

1. Свежую рыбку, а это карп, следует очистить от чешуи, а также внутренностей
2. Теперь тушку нужно вымыть, используя проточную воду, обсушить салфеткой
3. В миске готовим маринад из оливкового масла с соевым соусом, добавляя из пакетика майоран, немного перца
4. Тщательно перемешанной смесью натираем карпа, чтобы отправить в холодильник, где он будет час мариноваться
5. В отдельной таре будем готовить смесь из сметаны со сливками. Такой соус сделает карпа вкуснее, придав рыбному мясу легкую пикантность
6. Для начинки рыбы подготавливаем помидоры, вымыв их, режем половинками. Маслины остаются целыми
7. Нафаршированного маслинами и помидорами карпа, нужно смазать сливочно-сметанным соусом. Остатками можно просто полить тушку
8. Жаровню с будущим лакомством покрывают фольгой, ставят в духовку (180 градусов) для томления на 40 минут

Маленький штрих к рыбному шедевру. Если фольгу не снимать, запеченный в фольге карп не порадует золотистой корочкой. Поэтому, когда блюдо будет почти готово, освобождаем его от фольги, увеличив температуру в духовке (220 градусов). До готовности рыбки придется подождать еще минут 10-15.

Как запечь карпа в духовке оригинальным способом?

Первый способ

Если куплено 1,5 кг рыбы, приготовьте 3 крупные луковицы, по 100 гр. сливочного и подсолнечного масла, перца и соли по вкусу, а также рулончик фольги. Из приправ понадобится по 3 столовых ложки уксуса (бальзамического), пакетик семян кориандра (20 гр.). Неожиданной добавкой к рецепту станут 5 столовых ложек меда.

Что нужно делать:

1. Очистить и вымыть карпа, ножом сделав 2-3 надреза в области ребер
2. Натереть тушку смесью растительного масла с перцем, не забыв о соли
3. Мелко порезать лук, чтобы обжарить его на сливочном масле
4. Приготовить маринад из растопленного меда с добавлением уксуса, подвяленного лука, всыпать семена кориандра
5. Иногда бывает, что внутри рыба остается сухой, поэтому маринадом нужно щедро сдобрить карпа даже изнутри
6. После получасового маринования, тушку выкладывают на покрытый фольгой противень, залив остатками соуса
7.  В разогретой до положенной температуры духовке рыбина готовится 35-45 минут

Необычный способ приготовления наделяет карпа притягательным ароматом благодаря включению меда. Маринад с бальзамическим уксусом и кориандром становится гарантией нежного вкуса. Если карп был обернут фольгой, за 10 минут до готовности ее раскрывают.

Второй способ

Рыбка, запеченная в духовке с яблоками, готовится из цельной тушки очищенного карпа:

1. Перед приготовлением спинку карпа надсекают ножом в нескольких местах
2. Натерев солью с перчиком, поливают соком одного лимона, затем отправляют на холод
3. Пока карп настаивается, дно подготовленной формы засыпают нарезанным кольцами луком. Добавляют яблоки твердого сорта, их следует нарезать сантиметровой толщины дольками
4. На подушке из яблок и лука устраивают рыбу, щедро обмазанную майонезом
5. Оставшимися яблочными дольками и колечками лука украшают надрезы на спинке
6. Форму нужно закрыть крышкой, а запекать не больше часа

Необычный рецепт имеет небольшой секрет. Для получения хрустящей корочки, незадолго до готовности блюда крышку снимают. Но рыбка еще не готова, ее нужно выдержать 10-15 минут в горячей духовке, тогда блюдо порадует не только божественным вкусом, но и необычным видом.

Важные советы. Не стоит слишком усердствовать, наполняя рыбину начинкой, иначе она может развалиться в духовке. Чтобы карп получился особо сочным, готовьте его сразу после приобретения.

Для рыбных блюд нужно достаточно соли, а с приправами можно экспериментировать, но не с температурой и временем приготовления.

 

Карп в духовке. Рецепт классический, Древнерусский и Средиземноморский

Рыба не только вкусная, но и очень полезная. Фраза битая, но не у всех вызывает положительные отзывы. У многих все-таки рыба, особенно речная, вызывает негатив. В чем суть? Чего нет в самой рыбе, так это факт. Остается только то, что они просто не умеют готовить.

Первые претензии к обитателям глубин предъявляются в самом начале. Приготовление продукта — дело кропотливое и зачастую не очень аккуратное.Некоторым людям после чистки рыбы приходится протирать стенки и пробивать слив. В итоге — проще отказать себе в нежном и сочном лакомстве, чем потратить полдня на уборку. Следующие утверждения касаются жуткого запаха, разъедающего стены и обивку мебели.

Друзья, но это неправильно. Такие мелочи не должны нас останавливать. Всего несколько нюансов, и проблема сведется к «нет». Запаха не будет, если рыба свежая. Включите в доме системы вентиляции или в крайнем случае откройте окна, организовав сквозняк.А почистить можно там, где продают. Во многих магазинах это стандартная бесплатная услуга. Почему бы не воспользоваться? Так что не будем отказываться и приготовим вкусный ужин: карп в духовке. Рецепт предложит не один, а несколько. Вам останется только выбрать.

В процессе приготовления есть один общий для всех рецептов пункт — приготовление. Суть сводится к минимуму: очистка от накипи и внутренностей (надеемся, что вы воспользовались услугами продавца), нарезка на порционные части.Обратите внимание: разрезать тушку желательно не до низа, а только до кости, обязательно сломав ее в нужном месте. Готовая рыба получается очень нежной. Если на приготовленном блюде сломать кости, есть шанс испортить внешний вид. Обязательно подкладывайте фольгу или бумагу для выпечки под тушку на противне. Причина та же — мясо нежное и снять его с противня будет легче, потянув за край основания, которое позже легко уйдет. Запекание карпа в духовке может осуществляться двумя способами: открытым и закрытым (фольга, пакеты для запекания).Выбор остается за вами. Если вы хотите получить румяную корочку, запекайте в открытом виде. Под фольгой или в пакете мясо будет нежнее и сочнее, но менее ярким, потребует дополнительных украшений.

Карп в духовке. Рецепт классический

Смешать соль, молотый перец и сушеный укроп с тремя ложками сметаны, залить этой смесью тушку и оставить на пару часов. Выпекать в хорошо разогретой (до 200 градусов) духовке около 30 минут или до образования красивой корочки.Подавать с картофелем и солеными огурцами.

Карп в духовке. Рецепт Средиземноморье

Тушку карпа очистить солью и сбрызнуть соком лимона. Оставляем на полчаса. Перед запеканием нафаршируйте брюшко мелко нарезанным луком, розмарином и парой нарезанных оливок. Вставьте в прорези дольки лимона. Выпекать в хорошо разогретой (до 200 градусов) духовке около 30 минут или до образования красивой корочки. Подавать со свежим салатом из листьев и помидоров.Украсить оливками и лимонами.

Карп в духовке. Рецепт Древнерусский

Тушу обжарить солью, сбрызнуть лимонным соком и натереть растительным маслом. В брюшко закладываем кашу гречневую с грибами. Для этого к отварной крупе добавляют лук и шампиньоны, обжаренные на растительном масле. Соль и специи по вкусу. Выпекать в хорошо разогретой (до 200 градусов) духовке около 30 минут или до образования красивой корочки.

Рыба в духовке (карп).Рецепт

Тушку необходимо разрезать вдоль позвоночника, открываясь как книга. Посыпать лимоном, солью и перцем. На подготовленного карпа выложить обжаренный лук и морковь. Сверху выложить майонез и моцареллу. Выпекать в открытом виде (200 градусов).

Хрустящая рыба панко, запеченная в панировке

Не позволяйте приготовлению рыбы запугать вас! Этот восхитительный рецепт запеченной рыбы с хрустящей золотистой начинкой из крошки, приправленной лимонным перцем, очень быстро и легко сочетается с размороженным рыбным филе, таким как камбала или тилапия, и делает его идеальным блюдом в будний день с рисом и зелеными овощами.

Просто посыпьте размороженное филе смесью панировочных сухарей Панко и топленого масла, приправленного лимонным перцем, и запекайте в течение 12–15 минут. Панировочные сухари панко более грубые, чем традиционные панировочные сухари, и придают этому рецепту нежную хрустящую текстуру.

Посмотрите и этот выпуск «90 секунд на кухне» и посмотрите, сможете ли вы почерпнуть какие-нибудь советы от шеф-повара Кари!

Панировочные сухари панко возникли в японской кулинарии и представляют собой просто панировочные сухари с хлопьевидной текстурой.

• 2 упаковки (10 унций) замороженных рыбных филе камбалы или тилапии (8 филе), размороженных
• — топленое сливочное масло или оливковое масло по мере необходимости для покрытия филе
• 1 1/4 чашки панко Панировочные сухари панко по-японски
• 1 столовая ложка лимонного перца
• 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки (по желанию)
• Перца 1/4 чайной ложки
• 1/2 стакана топленого масла

• 1 Разогрейте духовку до 375 ° F.
• 2 Размороженное филе процедить и обсушить; выложить на противень, слегка сбрызнув растительным маслом.
• 3 Слегка смазать рыбное филе топленым или оливковым маслом.
• 4 В небольшой миске смешайте панко, лимонный перец, измельченную петрушку и топленое масло и перемешайте до полного перемешивания; ложкой равномерно по верхней стороне каждого филе.
• 5 Выпекать без крышки от 12 до 15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться, а начинка не станет светло-золотистой.

Рецепт запеченного карпа на корочке — Новые рецепты

Рыба очищается, моется и нарезается ломтиками.

Смешайте ингредиенты для маринования.

Карпа замачивают в холодном маринаде на 2-3 часа.

Моечные машины обваливаются в панировочных сухарях, смешанных с кукурузной мукой.

Выпекать в духовке на противне, выстланном бумагой для выпечки прибл. 20 мин.

Подать острого хрустящего карпа, украшенного листьями салата и острым перцем.

Рецепты !!

У вас есть тяга к маринованному карпу в духовке, и вы не знаете, как его приготовить? Ниже мы представляем необходимый вам рецепт запеченного маринованного карпа, кулинарный рецепт ценимых и вкусных рыбных блюд, которые мы предлагаем вам попробовать.

1/2 кг дерьма
2 ламаи
3 столовых ложки оливкового масла
4-5 зубчиков чеснока
2 помидора
1 стакан воды
2 столовые ложки бульона
1 стакан вин
тимьян
соль
перец

Очистите рыбу , вымойте и разрежьте на кусочки.Приготовьте маринад из лимонного сока, вина, тимьяна, 1 стакана воды, соли и перца, затем добавьте кусочки карпа, которые оставляете мариноваться примерно на 1 час.
Выньте рыбу, вырастите ее и положите в эти разрезы дольки чеснока. Выложить рыбу на сковороду, залить маринадом, пюре из помидоров, бульоном, маслом, приправить по вкусу, затем поставить в духовку.

Хрустящая корочка из баклажанов с чесноком и зеленью & # 8211 post

Баклажаны, запеченные в хрустящей корочке с чесноком & # 8211 Пост.Круги из баклажанов или чипсы с панировочными сухарями с чесноком и зеленью. Как приготовить баклажаны в духовке с чесночно-йогуртовым соусом? Рецепт голодания без яиц (веганский).

Я обожаю баклажаны и готовлю их разными способами, пока лето длинное. Помимо классических салатов из баклажанов (с майонезом или без) или мха (рецепт здесь) , я люблю готовить баклажаны другими способами: в панировке, на гриле, запеченные (запеченные или фаршированные).

Рецепт запеченных баклажанов в хрустящей чесночной корочке веганский, натощак. Цвет корочки темнее, потому что он содержит коричневый сахар и перец, а также ароматные травы и чеснок. Те, кто постятся, отказываются от йогуртового соуса с чесноком.

Для дополнительного вкуса мы смешали панировочные сухари с ароматными травами и натуральными специями: соль, перец, гранулированный чеснок, сладкий и копченый перец, хлопья острого перца (хлопья чили), тмин. Получился отличный микс, который подходит не только для овощей, но и для мяса для маринования. Из паприки эта мучнистая корочка становится красной!

Если вы не голодаете и не хотите нагревать духовку, вы можете приготовить классические баклажаны в панировке # 8211 с яйцом и обжарить на сковороде # 8211 рецепт здесь.

Из приведенных ниже величин получается прибл. большой противень (30 х 40 см) с баклажанами в панировке в духовке. Уверяю вас, что через несколько минут он будет пуст — они такие хорошие!

Ингредиенты, приготовленная на гриле рыбный рассол или соль

• 1 крупный карп (около 2,5 и # 8211 3 кг) или другая рыба, по желанию
• около 50 мл подсолнечного масла
• 4 красных перца
• 4 острых перца
• 500 грамм созревших помидоров
• 1 головка чеснока
• 1 пучок свежего тимьяна
• 1 лавровый лист
• 1 пучок свежей петрушки
• соль
• черный перец горошком
• 1-2 столовые ложки уксуса

Приготовление рыбного рассола на гриле или на слое соли & # 8211 Приготовление рыбы

1.Независимо от того, какую рыбу вы используете, ее необходимо выпотрошить, тщательно очистить от чешуи, тщательно промыть холодной водой и протереть впитывающими кухонными полотенцами. Я обычно использую карпа для рассола. Изредка делал рассол от сна, и он мне очень нравился. На изображении ниже вы можете увидеть карпа, которого я приготовил, выполнив ровно шагов из видеоурока здесь (нажмите на ссылку) .

2. После того, как я идеально почистил рыбу, я вырезал медальоны и посолил, оставив постоять минут 10-15.

Когда я готовлю рассол с рыбой, обжаренной в соли, я разрезаю его на две части и разрезаю на части. В этом случае рыба уже не будет солиться, она наберет достаточно соли при жарке.

3. Пока рыба остается соленой, хорошо разогрейте весь гриль. Обязательно хорошо прогреть, иначе рыба зацепится за решетку и ее будет сложно (а то и невозможно) перевернуть. Для варианта с рыбой, обжаренной на соли, на горячий огонь поставьте тарелку, на которую насыпают слой крупной соли, и дайте ей хорошо нагреться.

Приготовление рассола для рыбы на гриле или на слое соли & # 8211 Приготовление рыбы и овощей

4. Когда гриль прогреется, хорошо смажьте рыбу маслом везде. Поместите на решетку. Помидоры, перец капиа и острый перец также готовятся на гриле повсюду. Помидоры удаляются, как только на них появятся характерные следы гриля и потрескалась кожица. Выложить в таз с крышкой. Обжарьте острый перец и капию до мягкости (как запеченный перец), затем снимите с помидоров.Примерно через 10-12 минут рыба переворачивается на противоположную сторону. К тому же мы до этого даже не могли его повернуть. Хрустящая корка снимается с гриля, когда он достаточно обжарен.

5. Кусочки рыбы готовятся на гриле в течение примерно 16-18 минут, чтобы они были хорошо прожарены, но не были высушены. Перелейте в большую миску или сковороду и накройте крышкой.

7. На картинке ниже вы можете увидеть вариант приготовления на горячей соли. Овощи, как видите, я тоже приготовил на гриле. Я готовила рыбу 15 минут со стороны кожи, прикрыв крышкой гриль и всего 2-3 минуты с противоположной стороны.После того, как рыба была хорошо приготовлена, прежде чем продолжить, я удалил как можно больше соли с поверхности рыбы.

Рыбный рассол на гриле на решетке или слое соли & # 8211 приготовление ароматного сока

8. Очистите помидоры и раздавите их вилкой. Будьте осторожны, нам нужен весь сок, стараемся его не потерять. Чеснок очищаем, измельчаем и откладываем в сторону. Очистите кабачки, натрите их на терке и очистите от семян.

9. Поставьте на огонь кастрюлю с водой объемом около 650-750 мл, достаточную, чтобы хорошо накрыть рыбу.Добавьте перец горошком, лавровый лист и тимьян.

10. Когда вода закипит, добавьте измельченные помидоры с их соком, а также запеченный и нарезанный перец. Довести до кипения и посолить сок по вкусу. Выключите огонь, добавьте измельченный чеснок и уксус и попробуйте еще раз. Вкус должен быть смелым, полным ароматов.

Осторожно, если рыбу обжарить на соленой корочке, то не солим сок, он будет на вкус рыбной корочкой!

Рыбный рассол на гриле или на слое соли & # 8211 порция

11.Залить жареную рыбу горячим соком со всеми овощами. Немедленно накройте крышкой и дайте ароматам настояться примерно 15-20 минут. Достаточно времени, чтобы сделать поленту, как книгу .

12. Перед подачей на стол разложите кусочки рыбы на тарелке, добавьте овощи и сок, чтобы они хорошо выглядели. Посыпать измельченной зеленой петрушкой и подать на стол рыбный рассол вместе с горячей полентой. Кто-нибудь спрашивал, что происходит с остальным соком? Не волнуйтесь, сок обычно заканчивается раньше, чем рыба! Он такой вкусный и ароматный, что хочется есть его пустым, ложкой, замочив поленту по воскресеньям.И если это то, что вы чувствуете, то как вы это делаете!

Этот рыбный рассол — одно из тех простых блюд, не обязательно очень красивых, но необычайно вкусных, которых так много в румынской кухне!

Видео: χρυςοψαρα μαζι με γλυφτης (ноябрь 2021 г.).

Как приготовить рыбу (Приготовленная рыба 101)

Приготовленная рыба 101: Как выбрать, приправить и ИДЕАЛЬНО приготовить рыбу каждый раз! Хотите знать, как лучше всего приготовить рыбу? Позвольте мне показать вам самый простой способ для жарки, запекания и приготовления рыбы на гриле.

Как приготовить рыбу

За последние 15 лет преподавания кулинарных классов, а затем обмена рецептами в Интернете здесь, в «Пряной перспективе», я обнаружил самых распространенных кулинарных вопросов. Мне задают вопросы о приготовлении рыбы.

Судя по всему, приготовление рыбы доставляет много беспокойства обычному повару.

Понятно… Рыба может быть дорогой; вы не хотите его испортить.

Вас беспокоит:

• Выбор свежей рыбы (насколько она свежая?)
• Правильная очистка рыбы
• Избыточная приправа
• Недостаточная приправа
• Переварка
• Недоварка
• Какой метод приготовления рыбы лучше всего?

Список проблем можно продолжать и продолжать.

Что ж, именно эти вопросы являются причиной того, что я решил составить этот учебник, наше руководство по приготовлению рыбы Ultimate . Я надеюсь, что к тому времени, как вы закончите читать этот пост, вы почувствуете себя профессионалом по приготовлению рыбы.

И даже если вы все еще не уверены в том, что готовите рыбу, добавьте эту страницу в закладки , чтобы в следующий раз принести домой прекрасное филе, пойманное в дикой природе. Гарантирую, это поможет вам почувствовать себя успешным!

Как лучше всего приготовить рыбу?

Это непростой вопрос. Необходимо учитывать так много переменных.

• Вы ищете самый простой способ приготовления рыбы ? самый здоровый метод ? Или, может быть, лучший способ сделать кожу хрустящей?
• Вы готовите рыбу целиком или рыбное филе?
• Есть ли кожа на рыбе или ее сняли?
• С какой рыбой вы работаете? У него легкая нежная текстура или он плотный и мясистый?
• Что вы подаете с рыбой?
• Какие инструменты для приготовления пищи у вас есть… плита, духовка, гриль или коптильня?

На самом деле существует множество «лучших способов» приготовления рыбы.

Однако конечная цель всегда должна быть одна и та же… Нежное слоеное филе, влажное и хорошо выдержанное .

Эти два элемента имеют решающее значение:

1. Идеальное сочетание ароматных приправ и сортов рыбы, которую вы покупаете.
2. И не переваривая.

Переваренная и недоваренная рыба

Большинство поваров опираются на сторону , переваривая рыбы.

Они обеспокоены тем, что, если они неправильно оценят внутреннюю температуру, рыба может оказаться небезопасной для употребления в пищу. Поэтому вместо этого они слишком долго готовят рыбное филе и в результате получается сухая травянистая текстура. Как жаль!

Рыба лучше всего, когда ее едва прожарено.

Позвольте мне повторить это. Полностью приготовлено, , но еле-еле.

Таким образом, вам не придется беспокоиться о рисках для здоровья, но ваше рыбное филе по-прежнему расслаивается на нежные кусочки с мягким шелковистым вкусом .

ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННАЯ РЫБА ДОЛЖНА ВСЕГДА ВЫНУТЬ МЯСНУЮ, НО ВЛАЖНУЮ И ГЛЯНЦЕВУЮ.

Должна присутствовать влага или масла. Если выглядит сухим, то — сухим.

А как насчет недоварки? Если вы собираетесь налегать так или иначе, гораздо лучше недоварить рыбу, чем переварить.

Недоваренную рыбу можно исправить! (Просто положите его обратно в духовку или на гриль на несколько минут.)

Поэтому важно помнить, что всегда проверяет рыбу рано. .Даже если немного недоварен, будет продолжать готовиться, пока остынет.

А переваренная рыба — дело безнадежное.

Выбор свежей рыбы

Первый шаг к приготовлению удивительного рыбного рецепта — это начать с восхитительного куска рыбы.

Покупая свежую рыбу, поговорите со своим продавцом. Спросите, что было в свежих в тот день.

Лучше использовать практически любой свежий улов, чем придерживаться того, что, как вы думали, вам нужно (это может быть старым и забавным.)

Если у вас несколько вариантов:

• Ищите рыбу, которая пахнет морем, но не пахнет рыбным .
• Это выглядит влажным.
• Он не выглядит обесцвеченным, как , окисляющий в стеклянном корпусе.
• Если вы выбираете рыбу целиком, убедитесь, что глаза по-прежнему выглядят глянцевыми, а не мутными.
• Чешуя должна быть яркой и блестящей, а не тусклой.

Свежая рыба против замороженной рыбы

Если вы можете купить и съесть рыбу в тот же день, когда она была поймана, это всегда лучше.

Вкус и текстура рыбы никогда не были лучше, чем в день, когда рыбу вытаскивают из океана.

Однако во многих случаях замороженная рыба лучше, чем сырая рыба старше 2–3 дней. Это связано с тем, что большинство компаний, занимающихся упаковкой рыбы, замораживают рыбу в тот же день, когда ее снимают с лодки.

Поэтому покупайте ультра-свежую рыбу, когда есть возможность. Тогда покупайте замороженную рыбу у ответственных компаний, когда рыба первого дня недоступна для вас.

Только не забудьте разморозить и приготовить рыбу в тот же день. Никогда не размораживайте морепродукты и не оставляйте их в холодильнике на несколько дней.

Целая рыба и филе

Готовить и подавать целую рыбу — это очень весело! Это такое удовольствие — поставить на стол шикарное блюдо с целиком жареной рыбой в окружении зелени и овощей.

Рыба целиком менее подвержена перевариванию. Кожа изолирует ее со всех сторон. Однако целую рыбу сложнее подавать, и часто приходится бороться с мелкими костями.

Рыбное филе , которое было очищено от костей и обрезано для вас на рыбном прилавке, намного легче порционировать, готовить и подавать .

Однако они, как правило, пережариваются гораздо чаще, чем целая рыба.

При выборе между рыбой целиком или филе нет ошибочного решения. Простое знание проблем приготовления каждого из них — полдела.

Следует ли снимать кожуру рыбы перед приготовлением?

Лично я считаю, что если вы покупаете рыбное филе с кожей на нижней стороне, лучше приготовить рыбу с кожей на , чем пытаться снять с нее кожу.

Вот почему вам следует подумать о том, чтобы оставить скин на:

• Во-первых, приготовление рыбы с кожей дает дополнительную защиту, если вы склонны к перевариванию рыбы.
• Кожица на одной стороне филе также позволяет обжарить кожу до очень хрустящей корочки, как это часто делают в изысканных ресторанах.
• Если вы попытаетесь удалить кожицу с более тонкого филе, а у вас мало практики, вы, скорее всего, потеряете много хорошей рыбы.
• И, наконец, после того, как рыба приготовлена, мясо легко отделяется от кожи с минимальными усилиями, так зачем с ним заранее беспокоиться?

Однако, если вы готовите рецепт определенным методом, не требующим шкуры, большинство хороших торговцев рыбой быстро снимут шкурку.

Как удалить кожу и кости рыбы

Если вы хотите удалить кожу (и, возможно, кости) самостоятельно, вот как это сделать.

1. Положите рыбное филе на пластиковую разделочную доску.Вытащите длинный гибкий узкий филейный нож.
2. Начиная с узкого конца филе, вставьте лезвие в рыбу под углом, надавливая вниз, пока не коснетесь кожи.
3. Затем увидел плавными движениями взад и вперед по коже, потянув кожу вниз и к себе, когда плоский край лезвия приподнимает плоть вверх.
4. Работайте до конца филе, следя за тем, чтобы лезвие прилегало непосредственно к коже, чтобы не пропустить рыбу.
5. Чтобы очистить рыбу от костей, переверните филе так, чтобы вы смотрели на ту сторону, с которой была только что срезана кожа.Проведите лезвием ножа по направлению вращения против волокон, чтобы обнажить кончики булавочных костей. Затем пальцами (или пинцетом) вытащите кости.

Вот лучшая видеодемонстрация, которую я нашел, если вам нужно лучшее изображение.

Как приправить рыбу

Лучший способ сезон рыбы — это попытаться дополнить естественной глубиной вкуса и текстуры рыбы.

Это означает, что если вы приправляете мягкую белую рыбу с тонкой слоистой текстурой, используйте легкую приправу , такую ​​как лимон, зелень и нежные специи.

Не кладите на мягкую рыбу ничего, что полностью заглушит вкус рыбы.

Однако, если вы готовите рыбу с сильным насыщенным вкусом, такую ​​как лосось или тунец, вы можете использовать более смелые приправы, такие как порошок чили, соевый соус или бальзамический уксус.

Есть некоторые исключения… Однако, если вы придерживаетесь концепции , состоящей из легкой рыбы с легкой и яркой приправами и плотной рыбы с тяжелой или жирной приправами , вы никогда не будете разочарованы.

Можно использовать маринад и сухие растирки или просто посыпать свежей зеленью.

Но что бы вы ни делали, не забывайте соль и перец!

Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы

• Цедра лимона, розмарин, тимьян и чеснок
• Каперсы, оливки, лимон и чеснок
• Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы
• Цедра апельсина, чеснок и маринад из тимьяна
• Дижонская горчица и чеснок
• Соя соус, дижонская горчица и хлопья чили
• Коричневый сахар, соевый соус и жидкий дым
• Белое вино, чеснок и масло
• Поджаренное кунжутное масло, чеснок и имбирь
• Мисо-паста и мед

Что самое полезное Как приготовить рыбу?

Самый здоровый способ приготовить рыбу — это:

• Метод, который требует небольшого дополнительного количества жира.
• Позволяет стекать натуральным жирам.
• И сохраняет большую часть питательных веществ, если не готовить его слишком долго.

Таким образом, приготовление рыбы на гриле и запекание рыбы , скорее всего, являются наиболее здоровыми методами приготовления рыбы.

Какой самый простой способ приготовить рыбу?

Самым простым вариантом приготовления рыбы будет метод, позволяющий приправить рыбу, а затем отказаться от процесса. Таким образом, запеченная рыба снова является первым выбором.

Бонус: когда вы запекаете рыбу, вероятность ее пережаривания немного ниже, чем при жарке на сковороде или гриле.

Какой метод приготовления рыбы дает лучший вкус?

Вы можете приправлять рыбу и добавлять в нее начинку, чтобы независимо от того, как вы ее приготовите, она будет иметь восхитительный вкус.

Однако, если вы придерживаетесь очень простого приготовления, состоящего только из соли, перца, лимона и присыпки зеленью, жарка на сливочном масле дает самый лучший вкус и текстуру.

Другие способы приготовления рыбы

Другие популярные методы приготовления рыбы: копчение, припуск, тушение и жарка во фритюре в кляре.

Тем не менее, поскольку это руководство предназначено для тех, кто борется с основами приготовления рыбы, сегодня мы остановимся на трех основных простых методах … Выпечка, жарка на гриле и жарка на сковороде.

Время приготовления рыбы (правило 10 минут)

Поскольку рыба бывает разных размеров, а рыбное филе можно нарезать разной длины и ширины, сложно определить, как долго готовить рыбу, чтобы она была влажной и слоистой.

Существует старый метод определения времени приготовления рыбы, называемый Правило 10 минут , который работает как фантастический ориентир, независимо от того, как вы хотите приготовить рыбу!

Правило гласит, что если вы готовите рыбу при температуре 400–450 градусов по Фаренгейту , требуется примерно 10 минут на 1 дюйм рыбы , чтобы приготовить до совершенства.

Вы можете запекать, жарить на гриле, жарить на сковороде, во фритюре, тушить или готовить рыбу, и правило 10 минут работает как шарм, если вы измеряете самую толстую часть рыбы и рассчитываете время соответственно.

Тонкое филе 1/2 дюйма камбалы готовится примерно 5 минут Всего .

Толстые 2-дюймовые филе лосося готовить около 20 минут .

Если вы готовите рыбу на сковороде (или на гриле) и хотите ее перевернуть, готовьте по 5 минут с каждой стороны на каждый дюйм рыбы.

Запеченная рыба

Запекание рыбы — это простой, полезный и легкий вариант для людей, которые склонны переваривать рыбу.

Вам почти всегда нужно поддерживать базовую температуру примерно 400 градусов по Фаренгейту , чтобы рыба готовилась быстро, но при этом сохраняла влажность.

Важно помнить, что от толщины филе рыбы зависит время приготовления. Тонкое филе, такое как форель, можно приготовить всего за 6-8 минут, а более толстые стейки из рыбы-меч — за 15-25 минут.

Как запечь рыбу

1. Промокните рыбное филе насухо, затем приправьте с обеих сторон. (Если одна сторона не покрыта кожей. Нет необходимости приправлять кожу.)
2. Выстелите противень с краями пергаментной бумагой. Затем выложите рыбу прямо на противень или на решетку поверх противня.
3. Поместите в духовку и выпекайте, пока не будет готово. Рыба должна ощущаться слегка твердой, но не твердой , и должна легко отслаиваться .
4. Вынуть и дать отдохнуть 3-5 минут перед подачей на стол.

Рецепты запеченной рыбы

Рыба на гриле

Жарение рыбы на гриле, пожалуй, самый здоровый метод приготовления рыбы, потому что у вас меньше шансов получить тяжелую корку, а лишние жиры будут стекать с рыбы во время приготовления.

Однако, если вы положите нежное рыбное филе прямо на горячую решетку, его будет сложно перевернуть.

Как приготовить рыбу на гриле

1. Разогрейте гриль до средне-сильного, примерно 400-450 градусов по Фаренгейту.
2. Промокните рыбу насухо. Приправьте рыбу с двух сторон.
3. Налейте масло для жарки на сложенное бумажное полотенце. Затем с помощью щипцов удерживайте бумажное полотенце, пока вы протираете решетку полотенцем, чтобы они были покрыты маслом. (Вы также можете использовать антипригарный «спрей для гриля».)
4. Осторожно положите рыбное филе на горячий гриль и готовьте, пока не будет готово. Используйте правило 10 минут, чтобы определить время приготовления.
5. Для тонких галтелей не переворачивать. Для более толстого филе переверните по истечении половины времени приготовления.

Совет для профессионалов: Если у рыбы кожа с одной стороны, жарьте ее кожей вниз. Если вы планируете готовить с обеих сторон, сначала обжарьте верхнюю часть, затем переверните филе и закончите кожицей вниз.

Рыбные рецепты на гриле

Жареная рыба

Жарка рыбы на сковороде — еще один простой способ приготовления, который не требует больших затрат времени и усилий.

Лучше всего работает с тонкими порциями рыбного филе , которые быстро готовятся при среднем или средне-сильном огне.

Вы можете обжарить голое рыбное филе на сливочном масле или в хлебе и обжарить их для получения хрустящей корочки.

— ключ к приготовлению изумительной жареной рыбы от хорошо приправьте рыбу , затем используйте полусферическое масло и полутоновое масло для жарки для жарки рыбы. Таким образом вы получите маслянистый вкус, но масло не даст ему подгореть до того, как рыба будет прожарена.

Как жарить рыбу на сковороде

1. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.
2. Промокните рыбу бумажными полотенцами, затем приправьте (или хлеб) с обеих сторон. * При жарке рыбы с кожей приправляйте только сторону без кожи.
3. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки масла. Когда рыба станет горячей, поместите рыбу в сотейник и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. * Если вы жарите рыбу на коже, начинайте ее кожицей вниз.
4. Выньте рыбное филе и выложите на тарелку. Если вы не панировали рыбу, полейте ее сливочным маслом.

Наши любимые рецепты жареной рыбы

Как вы любите готовить рыбу? Позвольте мне в комментариях ниже!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепты карпа на сковороде, в духовке, на мангале

Карпов, как сазан, попасть в нашу страну не проблема.Однако у этих, безусловно, вкусных и полезных озерных рыбок есть одна неприятная особенность: много мелких косточек. Чтобы избавиться от них, нужно знать простой секрет. При вырезании тушки сделайте несколько небольших надрезов вдоль спинки по гребню. Тогда какой бы рецепт карпа вы не выбрали, термическая обработка полностью кальцинирует кости. Поверьте, проблема просто «рассосется». И еще одна кулинарная мудрость: крупная рыба не пахнет болотом, ее нужно замариновать в лимонном соке.

Рецепт запеченного карпа

На подготовленной тушке делаем продольные надрезы на расстоянии 5 см друг от друга. Солим-перец, выдавить на него половину лимона. В миске смешайте ложку куркумы, три столовые ложки подсолнечного масла и 5-6 пропущенных через пресс зубчиков чеснока. Натираем эту рыбу соусом. В надрезы вставляем дольки помидора и вторую половину лимона. Луковицу измельчить полукольцами, обжарить с дольками моркови. Когда они покраснеют, добавьте в сковороду нарезанный болгарский перец.Фаршируем брюшко рыбы поджаренными овощами и веточкой свежей петрушки. Выпекать при 150 С более получаса. Затем покрываем карпа майонезом и снова отправляем в духовку на 10-15 минут.

Тушеный Карп в сметане

Рецепт требует 5-8 штук молоди, их нужно посолить, поперчить и подождать пару минут. Чтобы получить вкусную хрустящую корочку, необходимо сначала обжарить карпа на растительном масле на разогретой сковороде.Без панировки! Готовить это блюдо лучше всего в четыре руки: пока один жарит рыбу, второй готовит к ней соус. Три больших дольки чеснока мелко нарезать и хорошо перемешать со ста пятидесятью граммами сметаны. Не снимайте карпа со сковороды, полейте их этим соусом. Закройте крышку, убавьте огонь и тушите пять минут.

Рецепт средиземноморского карпа

Четыре рубленые рыбы, маринованные в лимонном соке, соль, перец. На брюшко карпа кладут ветку петрушки.Обжарить рыбу на сливочном масле до образования корочки, переложить в форму для запекания. Посыпать тушки четырьмя ложками панировочных сухарей. Выпекать около получаса при 180 С. Пока карамель томится в духовке, нарежьте лук и обжарьте его на оливковом масле. Когда рыба станет золотистой, добавьте ложку томатной пасты, банку консервированных помидоров и листья лавра. Тушим с четверть часа. Измельчаем 150 г ветчины и 100 г оливок, добавляем их в соус, солим, также добавляем две ложки бальзамического уксуса. Готовую рыбу залить соусом и подавать.

Есть еще рецепт карпа. По его словам, в рыбу заправляют не томатную пасту, а светлое пиво. Понадобится пол литра на полтора килограмма карпа. Делаем жаркое из овощей (лук, морковь, лук-порей, лук-шалот, чеснок), придаем им форму. Кладем на него рыбу и заливаем пенистым напитком. Отправляем в разогретую духовку на 200 минут на 40 минут.

Нет ничего вкуснее для духовного похода у костра на берегу реки, чем карпа на гриле. Рецепт предельно простой. Рыбу чистим, кишку, делаем надрезы, насыпаем соль, оставляем на два часа. Когда огонь потухнет, смазываем решетку салом. На нее выкладываем рыбу и обжариваем на огне с двух сторон. Готового карпа выкладываем на тарелку, присыпаем тертым чесноком, сбрызгиваем лимонным соком.

Карп жареный

Карп Синий

Рецепт идеального голубого карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп китайский

Рецепт идеального карпа по-китайски с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Карп Уха

Уха из карпа — это вкусное и ароматное первое блюдо, которое непременно погрузит вас в атмосферу теплого летнего отдыха на берегу реки. Рецепт очень удачный, ухо насыщенное и сытное. Попробуйте приготовить! Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 6 I…

Карп с грибами

Рецепт идеального карпа с грибами с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп запеченный

Рецепт идеального запеченного карпа с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рюгенский карп

Идеальный рецепт карпа рюген с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Карп польский

Рецепт идеальной полировки карпа с изображением и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Рыбное карри (с карпом)

Рецепт идеального рыбного карри (с карпом) с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Борщ с карасями

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт приготовления борща.Чаще всего борщ готовят на мясном бульоне. Но можно приготовить борщ с рыбой, на грибном бульоне. Чтобы угостить близких необычным первым блюдом, предлагаю рецепт борща красного с фасолью …

Филе карпа Андалусия

Рецепт идеального филе карпа из андалусии с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп в миндальной корочке

Рецепт идеального карпа в миндальной корочке с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Карп в нюрнбергском наряде

Рецепт идеального карпа в нюрнбергской одежде с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Карп в соусе Рислинг

Рецепт идеального карпа в соусе рислинг с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Зеркальный холодец

Приготовим зеркального карпа в виде холодца или холодца с морковью и луком.Отличное блюдо для любителей рыбы и для тех, кто следит за своей фигурой, ведь рыба получается не только диетической, но еще и очень вкусной и сочной. Ароматный аспи …

Икра соленая карповая

Если вы встретите рыбу, у которой брюхо набито икрой, вам очень повезло! Посолив карпа или другую рыбную икру, вы получите настоящее лакомство, которое легко приготовить в домашних условиях. Состав Карповая икра (очищенная от пленок) — 600 г Соль — 2 столовые ложки…

Толстолобик Уха

Самое сложное, что вам придется сделать, чтобы приготовить это блюдо из толстолобика, — это выпотрошить и очистить рыбу. После этого можно считать, что вся хитрость в пакете — остается просто все по очереди положить в кипящий бульон. Приготовление: 40 мин. Порция: …

Толстолобик маринованный

Мариновать рыбу в домашних условиях сможет даже начинающий повар.Предлагаю проверенный рецепт малосольного маринованного толстолобика. Таким способом можно замариновать любую речную рыбу. Ингредиенты Толстолобик — 1 шт. Соль — 1 ст. Л. Для маринада: Уксус 6% — 2 ст. Л. Растительное масло —…

Карп в пивном солодовом соусе

Рецепт идеального карпа в соусе из пивного пива с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

КИТАЙ СЕГОДНЯ

Карп в запеченной лапше

Традиционное блюдо ханьской национальности, особенно популярное в Кайфэне, провинция Хэнань, сочетает в себе два деликатеса: кисло-сладкую рыбу и лапшу из драконьего уса.Эта комбинированная кухня считается «одним из десяти известных блюд провинции Хэнань», а также внесена в список нематериального культурного наследия провинции Хэнань.

В 1900 году, когда союзные силы восьми держав напали и оккупировали столицу Китая Пекин, император Гуансюй и вдовствующая императрица Цыси из династии Цин (1644-1911) бежали на запад и остановились в городе Кайфэн. Известный местный повар подал правителям два блюда. Обрадованная Цыси произнесла по полной прихоти: «Давай накроем спящего на блюде карпа одеялом.Она покрыла карпа лапшой, и так родилось знаменитое блюдо.

Желтый речной карп — лучший выбор для этого блюда. Когда цвет сладкой и уксусной рыбы становится бордово-красным, она становится свежей и нежной, в то время как лапша с тонкими волосками и усами дракона становится хрустящей и вкусной. В летописях записано, что во времена династий Мин (1368–1644) и Цин (1644–1911) жители Кайфэна называли второй день второго лунного месяца «Днем Дракона, поднимающего голову».В этот особенный день местные жители ели лапшу из драконьих усов и подавали ее гостям. Сначала они сварили лапшу, но затем постепенно перешли на альтернативный метод приготовления — жарение во фритюре, а затем запекание лапши. Этот деликатес, состоящий из рыбы и лапши, получивший название «поедание мяса дракона и бакенбардов дракона», впоследствии стал использоваться на местных банкетах.

Готовить:

1. Вымойте рыбу и сделайте несколько надрезов на спине.

2. Добавьте 1500 граммов арахисового масла в сковороду на сильном огне.Добавьте рыбу, когда масло наполовину нагреется, убавьте огонь, чтобы рыба полностью замариновалась, а затем снова увеличьте огонь. Удалите рыбу. Налейте масло в небольшую миску и отставьте.

3. Вымойте сковороду и снова включите огонь. Добавьте бульон и жареную рыбу, добавьте по 5 граммов сахара, уксуса, рисового вина и соли, а также дольки имбиря и нарезанный зеленый лук. Обмажьте рыбу горячим бульоном, чтобы обе стороны замариновались ее ароматами. Добавьте смесь крахмала и воды, чтобы соус загустел.Добавьте оставшееся горячее масло. Удалите рыбу.

4. Замесить на разделочной доске 15 граммов заквашенного теста, пока оно не станет мягким и блестящим.

5. Возьмитесь за два конца теста и покачивайте его вертикальными движениями с равномерным усилием. Сложите, затем снова сложите, распрямите и разгладьте.