Как законсервировать огурцы с помидорами: Помидоры с огурцами на зиму

Содержание

Как засолить помидоры и огурцы

Как засолить помидоры в пакете

В простом целлофановом пакете можно делать не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Именно этим я и предлагаю вам заняться.

Вам понадобится

  1. — помидоры — 1 кг;
  2. — чеснок — 8-10 зубчиков;
  3. — сухой укроп — 3-4 зонтика;
  4. — сахар — 1 чайная ложка;
  5. — соль крупная — 1 столовая ложка;
  6. — горький перец — по желанию.

Инструкция

  • Прежде всего тщательно промойте помидоры, после чего дайте им обсохнуть или оботрите их насухо чистым кухонным полотенцем. Затем при помощи ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, засаливать помидоры в пакете лучше всего небольшие, так как для засаливания крупных помидор нужно больше времени.
  • Затем вырежьте у каждой помидоры плодоножки и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде овощи поместите в подготовленный пакет из целлофана.
  • Горький перец измельчите вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно маленькие кусочки. Мелко нарезанные овощи выложите к помидорам в целлофановый пакет. Затем туда же прибавьте следующие компоненты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
  • Целлофановый пакет с овощами, плотно завязав, хорошенько встряхните несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы соль с сахарным песком были равномерно распределены. После данной процедуры помидоры поместите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.
  • По прохождении суток можно снимать пробу с овощей. Если хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, то оставьте их в таком же состоянии еще на 1 или 2 дня. Малосольные помидоры, приготовленные в пакете, готовы!
  • KakProsto.ru

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Малосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 листа вишни, 2-3 зубка чеснока, корешок хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; она продлевает срок хранения, препятствует размягчению зеленцов. Огурцы укладывают в банку плотными рядками вертикально и заливают холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литр родниковой воды или воды, пропущенной через водоочиститель «Барьер» , добавляют 2 столовые ложки соли без верха и размешивают, пока соль не растворится. Для трехлитровой банки необходимо 1,7 литра рассола. Банку заливают рассолом до верха и ставят для брожения, которое наступает при комнатной температуре через 3 суток, а в прохладном месте через 4-5 суток. Банку накрывают марлей; периодически снимают пену. Когда на огурцах появятся пузырьки, и зеленцы станут желто-зеленого или оливкового цвета, необходимо слить рассол из банки, довести его до кипения. Горячим рассолом заливают банку, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, закутывают марлей и держат в таком виде до охлаждения. Сухая горчица препятствует развитию плесени, не угнетая молочнокислого брожения. Банки хранят в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящие, малосоленые, по вкусу напоминают бочковые.

бочковые помидоры из банки.
помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Валентина Дылгина

Так жа как обычно в банках плюс 2-3 молодых листочка дуба

Людмила Самусь

Постоянно засаливаю в чем приидется: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат прекрасный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Засолите в банке огурцы. В 3-л банку уложите огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Насыпьте в банку 3 ст. ложки соли, залейте холодной отстоявшейся водой. Закройте крышкой капроновой, переболтайте и оставьте на сутки дома. Затем в холодное место. Будет появляться муть-это не страшно. ЕЕ просто смывают водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладём:
корень хрена-1 шт.
лист смородины- 5 шт.
лист вишни-5 шт.
лист винограда-3 шт.
острый перец стручковый- 1/2 шт.
чеснок- 5-7 зубков
лист хрена- 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп ( зонтики) — 2шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливаем рассолом : на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтрованная, илит из родника или колодца. В банку входит 1,5 литра рассола.

Укупориваем пластмассовой крышкой и в подвал. ( или в холодильник) .
Через 2 месяца готово.

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахара 400 гр.
соли 200 гр.
уксуса 350 гр. 9%
Овощи на мясорубку:
2 больших моркови,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.
Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

Ля Ночка

Сделайте ассорти.

Владимир Птохов

Огурцы квашеные по-деревенски

Соль развести в холодной воде. В трехлитровую банку уложить половину приправ, потом огурцы и сверху остатки приправ. Залить рассолом. Сутки – трое держать в комнате, чтобы заквасились. Потом слить рассол, прокипятить, дать отстояться и остыть, снова залить в банки и выставить на холод.

3 кг огурцов, 280 г соли, 30 г сахара, 30 г укропа, 50 г листа смородины, 30 г листа хрена, 10 листьев вишни, головка чеснока

Лариса Хаджикова

На 3л бутыть: укроп, хрен, чеснок- затем уложить помидоры, залить 1 раз кипятком, слить его через 30 минун. Маринад- 1ст. л соли, 1ст. л сахара и столько же уксуса, 2 табл асперина

ОЛЬГА Титова

Помидоры в «снежке».
В чистую сухую банку, заполненную до плечиков помидорами, залить кипяток. В это время готовим рассол: на 1,5 литра воды — 1 стол. ложка соли, 100 гр. сахара, довести до кипения; из банки вылить воду и залить рассолом, засыпать туда 2 стол. ложки натертого на крупной терке чеснока и 1 чайн ложку 70% уксуса, закатать. Рассол расчитан на 1 трёхлитровую

банку или на 3 литровых банки.
Попробуйте, не пожалеете!

Делается всё быстро и очень вкусно!! !

Незнакомка

Я делаю на лимонной кислоте — ее можно всем (так мне врач сказала) . Огурцы замачиваю в воде на 3-4 часа (если нет времени, то можно и не замачивать) . Банки стерилизую на чайнике (ставлю на плиту, затыкаю носик и вместо крышки на 5 мин надеваю банку) , крышки кипячу 20 минут. Кончики огурцов обрезаю. На дно 3-литровой банки кладу 1 зонтик укропа, 2 лавровых листика, 3 горошинки черно перца, 1 порезанный зубок чеснока и 6 кусочков (3-5 см длиной) черешков хрена (не корень, а место от корня и до полотнища листика, стебелек листа) . Набиваю банку огурцами. Сверху то же самое кладу. Заливаю кипятком. Даю постоять 5 минут. Сливаю в кастрюльку (можно все банки слить в одну кастрюлю) . В эту кастрюлю кладу (расчет на 1 3-хлитровую банку) 3 столовых ложки соли, 1 десертную ложку (или неполную столовую) ложку сахара, жду пока закипит, и кладу лимонную кислоту (1 чайная ложка) . Закипевшим рассолом заливаю банку и сразу закатываю. Потом укутываю банки на 3-4 часа (или на ночь) . Огурцы получаются слабосоленые, очень хрустящие и пахучие. Можно применять для детского питания.

Как засолить огурцы (на зиму, в банке, с помидорами)

Поскольку все блюда должны готовиться из свежих, не утративших свои витаминные свойства, продуктов, возникает закономерный вопрос, где их приобрести. Многие люди предпочитают выращивать их на собственных огородах. Одним из самых распространенных видов овощей на наших грядках являются огурцы. Их можно есть в свежем виде в составе различных салатов или засаливать на зиму. Малосольные огурцы хорошо сохраняют свои полезные свойства, поэтому могут использоваться как источник витаминов в холодное время года.

Если нам удалось собрать относительно большой урожай огурцов, возникает вопрос: как правильно засолить огурцы, чтобы они не испортились. Рассмотрим возможные варианты их консервирования.

Как засолить огурцы на зиму

Для того чтобы ответить на вопрос, как засолить огурцы на зиму быстро и качественно, правильно, следует вспомнить, что далеко не все огурцы подходят для этого:

  • Для таких заготовок следует брать только свежие огурцы относительно небольшого размера;
  • В них не должно быть полностью созревших семян, а также пустот.

Также важно правильно подобрать емкость для засолки огурцов: ею может быть бочка или кадка из бука, липы, дуба, эмалированное ведро и даже стеклянный баллон.

Перед тем как засолить огурцы, следует всю посуду обработать кипятком, а если вы все равно не уверены в ее стерильности, промыть раствором можжевельника, который обладает бактерицидным действием. Для придания огурцам особого вкуса и аромата бочку можно изнутри протереть чесноком или промыть отваром чабреца. Огурцы промывают холодной водой и укладывают в емкость для засолки и после этого заливают рассолом, который готовят из расчета 600 или 800 г соли на 10 л воды в зависимости от размера огурцов. После вскипания рассола его охлаждают и процеживают через плотный слой марли. Если вы хотите узнать, как засолить огурцы так, чтобы они были не только полезными, но и имели особый приятный привкус и аромат, рекомендуем обратить внимание на такие специи, как базилик, укроп, кориандр, петрушка, эстрагон, сельдерей, хрен. В различных сочетаниях они сделают вкус вашей консервации незабываемым.

Как засолить огурцы в банках

В городской квартире, конечно же, никто не будет держать большую кадку или бочку, поэтому хозяйки, поразмыслив на тему, как вкусно засолить огурцы наиболее удобным способом, не задумываясь, выбирают стеклянные банки. Приведем один из наиболее распространенных рецептов:

  • На трехлитровую банку берется примерно 2,5 кг небольших свежих огурцов;
  • Их нужно тщательно помыть и обрезать кончики;
  • После чего огурцы помещаются в чистые банки, в которые также кладут пучок укропа несколько зубчиков чеснока, хрен, петрушка, сельдерей, пара листиков черной смородины и несколько стручков горького перца;
  • Все это заливается рассолом и оставляется на 2 дня, после чего банки ставят на хранение в холодное место.

Малосольные огурцы

Выбирая рецепт и определяясь, как засолить огурцы наиболее быстрым способом и качественно, обратите внимание на способ приготовления малосольных огурцов. Они прекрасно подойдут к любым блюдам на вашем столе и не требуют особых усилий для приготовления. Итак, как засолить малосольные огурцы:

  • Возьмите молодые свежие огурцы, промойте их холодной водой и срежьте у них кончики;
  • После этого большой перец нужно разрезать вдоль, вычистить и нарезать поперек в виде тонких полосок;
  • Затем на дно банки или кастрюли укладывается укроп в количестве 2/3 всего объема, чеснок, предварительно нарезанный небольшими лепестками;
  • После этого выкладываются огурцы, присыпанные ломтиками перца и кусочками чеснока;
  • Таким образом выкладываются все слои огурцов, которые следует чередовать с пряностями и зеленью;
  • Затем огурцы посыпаются солью, емкость встряхивается и заливается кипятком;
  • Через несколько минут вода сливается, доводится до кипения, после чего получившимся раствором заливаются огурцы;
  • Емкость с огурцами закрывается крышкой, на которую ставится небольшой груз, и оставляется при комнатной температуре на пару дней.

Если вы не знаете, как засолить огурцы без особых усилий, но так, чтобы они получились хрустящими, вкусными и полезными, попробуйте этот способ.

Как засолить огурцы с помидорами

Огурцы и помидоры, законсервированные в одной банке, имеют особый вкус, который придется по душе вашим гостям во время праздничного застолья. Однако следует определиться, как засолить огурцы и помидоры вместе так, чтобы они не испортились.

Один из рецептов такой:

  1. На дно стерилизованной банки кладутся укроп, листики смородины, перец горошком, горький и сладкий, зубчики чеснока, лавровый лист и листья хрена;
  2. Затем укладываются огурцы и помидоры, которые сначала заливаются кипятком;
  3. Через 10 мин он сливается, и заливается рассол. Для него на 1 л воды необходимо взять 2 столовых ложки соли и сахара, а также по вкусу можно добавить одну чайную ложку уксуса;
  4. После этого банки закатываются, и через некоторое время вы и ваша семья сможете наслаждаться приятным нежным вкусом этих овощей.

Как вы сами можете судить процесс засолки огурцов достаточно прост, хотя и требует определенного количества времени, которое вполне оправдается каким-либо днем, когда холодной зимой на ваш стол вы как прекрасная хозяйка достанете тарелочку сочных хрустящих огурчиков.

Комментарии

Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить0 комментариев, в порядке добавления сначала свежие Показать еще 50 комметариев Авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Отправить Для отправления жалобы авторизуйтесь на сайте или войдите через социальную сеть Комментарий к жалобе на комментарийОтправить жалобу

allmake.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидор на зиму

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
  • Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

sovets.net

Как засолить ассорти из огурцов и помидоров?

Любовь Тян

АССОРТИ… .
Нужно: помидоры, огурцы, болгарский перец, чеснок, перец горошком, лавровый лист ( на каждую банку ) , укроп, петрушка, сельдерей… .
Закладываем зелень, перец, лаврушку, чеснок, томаты, огурцы и немного бол. перца дольками…. Два раза заливть кипятком, третий раз — рассолом и закрыть… .
Рассол : 1 ст. /л. — соли, 1 ст. /л. — сахара, 1 кофейная ложка уксусной эссенции на 1 литр воды…. Как рассол закипит, залить и закатать…

gusev1994

Для консервирования 1-й литровой банки ассорти из томатов и огурцов возьмите следующие продукты:

огурцы — 450- г
помидоры — 200 г
укроп -15 г
листья сельдерея — 10 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) — 1-2 шт
чеснок — 3-4 зубка

заливка:

вода — 360 г
соль — 30 г
сахар — 20 г
уксус, 6% — 90 г

Для приготовления ассорти используйте свежие небольшие огурцы размером не более 5 — 9 см и мелкие красные помидоры круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.

Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножки, затем опустить на 6 — 8 часов в холодную воду, после всего этого промыть их проточной воде.

Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.

Для придания желаемого вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый) , чеснок.

Укроп и листья сельдерея заранее хорошенько вымойте и нарежте кусочками 3 — 5 см. Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.

На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1 — 2 слоя огурцов, слой помидоров и так до наполнения банки. Поверх овощей уложить вторую половину пряностей. Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70 — 80°C).

Банки стерилизовать при 100°C:

пол — литровые — 8 минут;

литровые — 10 минут;

3-х литровые – 12 — 14 минут затем закатать.

Ирина Чепусова

я делаю так в стерил банки 3 литровые на дно ложу чеснок, горошком перец, лаврушку, острый перец 1 колечко хрен зонтиком укроп *стоя*ложу огурцы (попки обрезанные и огурчики должны постоять в питьевой воде перед засолкой 2-3 часа), а сверху помидорки и заливаю вскипевшей водой и пусть постоит 10-15 минут, потом эту воду сливаю и пусть опять закипит, а пока кипит, то в вкаждую банку ложу 1 ст ложку соль, 2 стл ложки сахар, затем заливаю во второй раз и в конце заливки в каждую банку добавляю 1-2 чайн ложки уксус 70%,и закатываю и накрываю старым одеялком, а через сутки в погреб, если банки 2 литров, то все уменьшаете (соль сах уксус)

Дарина-чудоподарок

маринад: на 1 литр воды
4 ст ложки сахара
1,5 ст ложки соли
1 ч ложка уксуса 70%
маринад универсальный, я к помидорам. огурцам и перцам еще капусту кладу, очень и очень вкусно! удачи! кабачки тоже не будут лишними, когда чего то не хватало докладывала кабачками.

подскажите,как законсервировать или засолить помидоры вместе с огурцами?

Dvoryanka

Я лично готовлю таким образом: Заранее заливаю кипятком вымытые и сложенные в кастрюлю огурцы. Даю постоять им полчаса, чтобы прогрелись. Готовлю банки: мою, стерилизую над паром 5 минут. В банки кладу: лист хрена (можно корешок хрена) , 2-3 листа смородины, 1 зонтик (вместе с палкой) укропа. Теперь сливаю воду с огурцов и укладываю их в банку до половины. Затем беру помидоры и укладываю доверху, но не уминаю. Помидоры должны лежать в банке неплотно. Кипячу воду. Заливаю доверху банку. Накрываю железной крышкой. Даю постоять 15-20 минут. Сливаю воду. Беру новую воду, готовлю рассол: на 1 литр воды — 2 ст. л. (без верха) каменной соли, 2 ст. л. сахарного песку, 1 ч. л. красного молотого перца. Когда вода закипит вливаю 0,75 стакана 9 %-ного уксуса. Даю опять закипеть. В банку сверху кладу 2-3 чищеных зубчика чеснока (это на трехлитровую) , 5-6 горошин черного перца, заливаю закипевшим рассолом доверху. Накрываю металлической крышкой и закатываю. Переворачиваю банку и укутываю чем-нибудь теплым (одеялом, например) . Пусть так стоит до полного остывания.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ли Ванг

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Елена Синельникова

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ (КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ )
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый — 10 горошин, гвоздики — 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком минут по 10 и последний раз—кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

АССОРТИ делаю по этому же рецепту.

barbarossa barbarossa

А делай их по одному рецепту. Либо для огурцов, либо для помидоров.

Алла Евсеева

а я делаю так.
Накладываю в банки овощи со специями, заливаю все кипятком на 5 минут, затем это сливаю и заливаю уже маринадом, и закатываю.
Маринад готовлю так: 5 стол. ложек сахара,
2,5 стол. ложки соли,
1 стол. ложка эссенции
все это на 1 литр воды.
Попробуйте, не пожалеете!!!

Лора ******

Салат»Огурчики в томате».
* 1,5кг помидоров, 50-100гр чеснока, 2,5кг огурцов, 0,5ст растит. масла, 1ст. л. соли, 1ч. л. 70%уксусной кислоты.
1. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и вместе с чесноком пропустить через мясорубку. В полученное пюре положить нарезанные кубиками огурцы, влить масло, всыпать сахар и соль, добавить уксус. Всё перемешать и тушить 5 минут. Горячий разложить в банки и закатать

ЭТОЙ ЖЕ ЗАЛИВКОЙ МОЖНО ЗАЛИВАТЬ ЦЕЛЫЕ ОГУРЦЫ, ТОЛЬКО ДО ЭТОЙ ЗАЛИВКИ ПЕРВЫЙ РАЗ ЗАЛИТЬ КИПЯТКОМ И ЧТОБЫ ПОСТОЯЛИ МИН 10-15
**
ТАКЖЕ ПРОСТО СОЛИТЬ ПОМИДОРЫ+ОГУРЦЫ В ОДНОЙ БАНКЕ, КОНСЕРВИРОВАТЬКАК ОБЫЧНО.

Солёные огурцы и помидоры

Зоя Лемзякова

Берешь 1кг огурцов, конечно помытых, загружаешь их в целфановый пакет, добавляешь чеснок и укроп, 2ложки (столовые) соли и 1 ложку сахара. На следующий
день можно кушать малосольные огурчики.

LARA SH

заморозь их в холодильнике

>> ASTRA

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

Огурцы соленые

Для приготовления 10 кг. огурцов Вам потребуется:
— укропа — 150г
— корня хрена — 30г
— хрена — 30 листьев
— чеснок — 2-3 головки
— жгучего красного перца — 1-2 стручка
— листьев петрушки, сельдерея, и черной смородины — 50 г
— рассол из расчета 700 г соли на 10 л воды.
Засолку огурцов можно производить в любую имеющуюся в доме посуду: деревянные бочки, эмалированные кастрюли, керамические или стеклянные сосуды, баллоны. При этом имеющуюся зелень нужно тщательно перебрать, промыть, нарезать. Зелень кладем на дно бочки, затем ряд огурцов вертикально, слой зелени, снова ряд огурцов, заливаем зелень. Для 10 кг огурцов нам нужно подготовить 300 — 700 г зелени. В качестве добавок можно использовать дубовые, вишневые листья, эстрагон, смесь майорана, чабра, базилика и других пряных растений.

Наполненные сосуды следует плотно закрыть и залить рассол. Для стимуляции развитие молочнокислых бактерий, первые несколько дней емкости с огурцами выдерживают при относительно высокой температуре (15 — 20’С) , и лишь потом помещают в сухое холодное помещение и хранят при температуре от 1 до 4’С.

Помидоры соленные пряные

— помидоры — 5,5 кг
— соль — 250 г
— укроп — 100 г
— перец душистый — 3-4 шт.
— лавровый лист — 1-2 шт.
Томаты моют, укладывают в посуду для соления, добавляют пряности и выдерживают при температуре 18 — 20’С не более суток. Затем переносят приготовленные таким образом томаты в холодное место. Через 2-3 дня томаты готовы

dolce gabana

тогда их надо в бочку!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@Леля@

Соленые огурцы
Я делаю так, как моя и бабушка и прабабушка делали :на 3л банку.
На дно: лист хрена, укроп, чеснок, эстрагон, несколько перца горошком, лавровый лист, смородиновые листья. Потом накладываешь огурцы в банку. Насыпаешь 3ст. л. соли и из под крана наливаешь воду. Пусть банка стоит 3 дня. Потом сливаешь в кастрюлю рассол и кипятишь. Потом заливаешь его в банку и закрываешь пластмассовыми крышками. Короче получается-1ст. л. с горкой на 1 л банку, 2ст. л. на 2л банку.

Помидоры соленые.
На дно: все тоже, что и огурцов. Потом уложить помидоры и залить заливкой.
Заливка: 1л воды, 20г соли-кипятить 5 мин. Пастеризовать 1л банку-20мин, 3л банку-30мин. Потом закрываешь пластмассовыми крышками.

БиЛь4ОнкА=

Зайди в интернет

Ксюша

ОГУРЦЫ СОЛЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ
В бутыли отобрать маленькие огурцы (не длиннее 7 см) , переложить пряностями и залить 7—8-процентным раствором соли. Закрыть бутыли жестяными лакированными крышками (прокипяченными в воде) , но не закатывать, а оставить на 8—10 дней, затем долить рассолом, закатать и поставить в холодное место. Огурцы, засоленные этим способом, особенно вкусны.
Свежие огурцы — 53 кг, укроп — 2 кг, чеснок — 300 г, корень хрена — 350 г, эстрагон — 300 г, свежий горький перец — 75 г, соль — около 3 кг (получится 50 кг соленых огурцов) .

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ
На длительный срок можно сохранить и малосольные огурцы. Для этого засолить в эмалированной или стеклянной посуде (4—5 л) огурцы с ароматической зеленью. Зелень положить на дно, затем уложить вымытые огурцы, поверх снова положить зелень, залить прокипяченным в течение 3—4 минут и охлажденным раствором соли. Закрыть тканью и выдержать 3—4 дня в комнате при температуре 18—20°С.
Когда рассол приобретет приятный кисловатый вкус, снять ткань, слить раствор в другую посуду, а огурцы хорошо промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в банки со свежей зеленью.
Слитый раствор прокипятить, обязательно сняв образовавшуюся пену, и залить им огурцы, не доливая 3—4 см до края. Закрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой (50—60°С) на слабый огонь для стерилизации.
Литровые банки прогреть в течение 15 минут, трехлитровые — 20—25 минут, затем герметически закупорить и охладить.
Рассол в банке будет сначала мутным, потом осветлится.
Хрен — 100 г, чеснока — 3—5 зубчиков, немного красного горького перца, для раствора соли — на 1 л воды — 50 г соли.

ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если хотите иметь малосольные огурцы на следующий день, нужно залить их кипящим рассолом. А для того, чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху можно положить 2—3 горсти дубовых листьев. К засолке огурцы нужно подготовить следующим образом: на носике и у плодоножки обрезать кожицу, посередине огурец можно проткнуть ножом.

Для засолки 3 кг огурцов на 2,5 л воды — 280 г соли (рассол должен быть крепким

ТОМАТЫ КРАСНЫЕ НАТУРАЛЬНЫЕ
Отобрать плоды с хорошей ровной окраской, плотные и одинаковые по размеру, уложить в банки и залить кипящим рассолом. Банки прикрыть крышками и стерилизовать, выдерживая в кипящей воде литровые — 8—10 минут, трехлитровые — 15—20 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50—60 г соли или 35 г соли и 6 г лимонной кислоты.

ТОМАТЫ ЦЕЛЫЕ БЕЗ КОЖИЦЫ
Для приготовления консервов использовать красные плоды овальной или сливовидной формы, а также мелкие круглые томаты, диаметром до 3—4 см.
Томаты отсортировать по величине, степени зрелости и окраске, очистить от плодоножек, промыть в проточной воде, уложить в дуршлаг или на бланшировочную сетку, на 1—2 минуты погрузить в кипяток и охладить холодной водой. После этого кожица легко отделяется от мякоти ножом.
Очищенные томаты уложить в подготовленные банки и залить горячим рассолом. Наполненные банки стерилизовать при температуре 110°С: емкостью 0,5 л — 5—8 минут с момента закипания, емкостью 1 л — 10—12 минут.
Для рассола: на 1 л воды — 50—60 г соли.

ТОМАТЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЕЗ КОЖИЦЫ
Отобранные для консервирования без кожицы томаты пробланшировать, опуская в дуршлаге в кипяток на 1—1,5 минуты, а затем тут же охладить, опуская в холодную воду или поливая их холодной водой. При этом кожица у помидоров растрескивается и хорошо снимается.
Далее процесс приготовления такой же, как в предыдущем рецепте

Natty

И огурцы, и помидоры можно консервировать по такому рецепту:
На дно банки уложить листья хрена, венчики укропа, для огурцов — листья смородины, затем плотно укладываем помидоры (огурцы плотно ставим вертикально) в банку, перкладывая овощи нарезанной кружками морковью, нарезанным перцем болгарским, дольками чеснока. Между слоями помидоров (огурцов) укладываем хрен и укроп. Наполнив банку овощами, заливаем крутым кипятком. Когда немного остынет (минут через 20), слить воду в кастрюлю и закипятить, снова залить в банку, постоит, остынет, опять слить, закипятить и добавить на 1л емкости банки по 1 ст. ложке соли, сахара и уксуса ( на 3-хлитровую по 3), залить полученный кипящий маринад в банку и закатать. По такому рецепту можно делать помидоры, огурцы, кабачки, перец болгарский по отдельности или ассорти.

Читайте также:

Маринованные огурцы и помидоры ассорти. Рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Вот и пришло время консервации на зиму. Варенья, соленья – это все очень вкусно, красиво и хлопотно. Раньше слово “консервация” ассоциировалось у меня с долгим, сложным процессом, непостижимым и загадочным. Мне казалось, что консервировать могут только люди, умудренные опытом, не по наслышке знакомые с этим загадочным процессом. Все эти мысли просто не позволяли мне наконец научиться консервировать самой.

Из всех видов консервации больше всего я люблю все маринованное, обязательно с уксусом. Помидоры, огурцы, перец, грибы – это все мое любимое. И именно любовь к этим блюдам и подтолкнула меня наконец-то начать консервировать для себя.

Первое, что я освоила  – маринованные огурцы и помидоры ассорти. Мне хотелось именно ассорти, и не иначе. И вот готов первый результат в количестве 5 банок по 1,5 л каждая. И это только  начало, друзья мои.

Как мариновать огурцы с помидорами

Рецепт проверенный. С ним маринованные помидоры и огурцы получаются слегка остренькие со сладковатым вкусом.

Ингредиенты (пропорции будут указаны по ходу рецепта):

  • помидоры
  • огурцы
  • вода
  • листья вишни
  • листья смородины
  • хрен
  • чеснок
  • зонтики укропа
  • перец горошком
  • душистый перец горошком
  • соль
  • сахар
  • уксус

Сначала следует постерилизовать банки и крышки. У меня нет стерилизатора, поэтому самый оптимальный вариант в моем случае – стерилизация банок в духовке. Для этого я поместила вымытые с содой банки в духовку и включила ее разогреваться до 130 градусов. Моя электрическая духовка быстро разогревается, поэтому мне хватило 15 минут на весь процесс. Затем я выключила духовку и оставила в ней банки до момента “х”. Крышки следует прокипятить в течении 3-х минут.

Тем временем я подготовила специи для консервирования. Вымыла их и дала просохнуть. Это зонтики укропа, кусочки хрена (очищенные), зубчики чеснока, листья вишни и смородины, перец горошком и душистый перец.

Распределила по банкам все, кроме перцев.

Помидоры и огурцы тщательно помыла. Помидоры наколола зубочисткой в районе “попки” для того, чтобы не лопнула кожура от кипятка. Теперь необходимо плотно утрамбовать банки овощами, стараясь оставлять как можно меньше свободного места.

Кипятим большую кастрюлю воды и заливаем кипятком банки с овощами. Оставшуюся воду выливаем. Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.

Затем выливаем воду из банок снова в ту же кастрюлю. Теперь мы знаем, сколько потребуется рассола на весь объем консервации. Этот шаг нельзя игнорировать, иначе банки могут в дальнейшем вздуться.

Добавьте к общему объему будущего маринада еще стакан воды и снова доведите его до кипения. Добавьте перец, соль, сахар и уксус. А теперь поговорим о пропорциях. Я консервировала в 1,5 л банки. Если вы планируете консервировать в 3-х литровых – просто увеличьте пропорции вдвое.

Итак, на каждую 1,5 л банку мне понадобилось: 1,5 ст.л. соли (с горкой), 2 ст.л. сахара (с горкой), 5 ст.л. уксуса, несколько горошин перца (черного и душистого).

Полученным маринадом, доведенным до кипения, заливаем банки с помидорами и огурцами по самые края. Плотно закатываем банки и уносим их в спокойное место, где на них никто не наткнется.

Переворачиваем банки вверх дном (ставим на крышки) и накрываем одеялом до полного их остывания.

Вот и все. Это совсем не сложно, и даже увлекательно:)

Салат из огурцов и помидоров на зиму — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем инвентарь.

Конечно, чтобы сделать такую вкуснейшую заготовку, надо потратить довольно много свободного времени, но поверьте, она того стоит! Сначала подготавливаем инвентарь для консервации, то есть просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а винтовые крышки – на наличие ржавчины. После это все промываем под струйками холодной проточной воды, используя пищевую соду или любые моющие средства с минимальным содержанием химических веществ. После этого мелкие кухонные приборы обдаем кипятком, а крышки и банки стерилизуем любым удобным способом, например, в микроволновой печи, духовке, на плите. Ставим инвентарь на чистую столешницу и идем дальше.
2 подготавливаем ингредиенты.

Потом при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у сладкого перца отрезаем плодоножки и потрошим их от семян. Тщательно ополаскиваем эти продукты вместе с помидорами и огурцами от любого рода загрязнений, сушим бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, по очереди выкладываем их на разделочную доску и измельчаем. Репчатый лук режем кольцами, полукольцами либо соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров.

Помидоры – дольками шириной от 1 до 1,5 сантиметров.

Сладкий салатный болгарский перец – соломкой или брусочками произвольной длины шириной от 1 до 2 сантиметров.

У огурцов удаляем кончики по обеим сторонам и шинкуем кольцами, полукольцами или четвертинками шириной от 5 миллиметров до 1 сантиметра.

Выкладываем все нарезки в глубокую миску или таз и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой до однородной консистенции.

Потом отправляем в каждую банку немного лаврового листа, сушеного укропа и два вида перца горошком: черный, а также душистый. Распределяем по ним овощную массу, но несильно утрамбовывая, ставим на кухонный стол остальные ингредиенты, которые понадобятся для приготовления заготовки, и приступаем к следующему шагу.
3 готовим рассол.

Включаем пару конфорок на средний огонь и ставим на них две глубокие кастрюли, одну пятилитровую, практически полностью наполненную обычной проточной водой, а вторую эмалированную, размером чуть поменьше, с двумя литрами очищенной воды. Постепенно доводим жидкости до кипения. Как только очищенная вода начнет бурлить, всыпаем в нее сахар с солью и кипятим пару минут, до полного растворения крупинок. Затем туда же вливаем 6-% столовый уксус, аккуратно перемешиваем все деревянной лопаткой и варим рассол еще несколько минут.
4 доводим заготовку до полной готовности.

Потом при помощи половника и лейки с широким горлом распределяем горячий рассол по банкам с овощами, заполняя их жидкостью до начала горлышек, но не под самый край. После этого вливаем в каждую по 1 столовой ложке растительного рафинированного масла и прикрываем заготовку стерилизованными крышками. Дальше застилаем дно двадцатилитровой кастрюли вафельным полотенцем, воспользовавшись кухонными щипцами, перемещаем туда стеклянную тару с пока еще сырым салатом и вливаем в эту же посуду горячую воду, которую ранее поставили разогреваться, при этом желательно, чтобы она доходила только до плечиков банок.

Ставим кастрюлю с заготовкой на сильный огонь и после повторного закипания уменьшаем его на уровень между самым маленьким и средним. Прикрываем данную посуду крышкой и стерилизуем салат: поллитровые или семисотграммовые банки 10, литровые – 12–15 минут. После этого при помощи тех же щипцов по очереди перемещаем каждую на столешницу и закрываем заготовку полотенцем, если крышки винтовые, либо специальным ключом, если они обычные с резинкой.
Переворачиваем заготовки вверх дном, проверяем на наличие воздуха и, если он не выходит, ставим на пол крышечками вниз. Затем укутываем в шерстяное одеяло, так чтобы не было щелей, и оставляем в таком виде до полного остывания, то есть примерно на 2–3 дня. После этого отправляем салат в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например, кладовку, погреб или подвал, а зимой приступаем к дегустации!
5 подаем салат из огурцов и помидоров на зиму.

Салат из огурцов и помидоров на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде в качестве закуски или гарнира к любым блюдам, например, кашам из разных круп, бобовым, макаронным изделиям, тушеным, запеченным, отваренным овощам, мясу, птице, рыбе или дичи. Сервируют его в специально предназначенной для данной цели посуде либо сразу порциями на тарелках. По желанию перед тем как поставить данную вкуснятину на стол, ароматную овощную смесь можно заправить дополнительной порцией растительного масла, чесночком, выдавленным через пресс, и свежей мелкорубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы, базилика или зеленого лука. Готовьте с любовью, наслаждайтесь домашней едой и будьте здоровы!
Приятного аппетита!

– очень часто набор овощей дополняют зеленой стручковой фасолью, морковью либо свежими съедобными грибами любого вида;

– прекрасная альтернатива столовому 6-% уксусу – яблочный или винный, а некоторые хозяйки используют 70-% уксусную эссенцию;

– по желанию к указанным в рецепте пряностям можно добавить немного гвоздики и горчичных зерен;

– иногда для консервации используют свежую зелень укропа, петрушки и кинзы.

Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму

В банке такого ассорти каждый найдет для себя овощи по вкусу — патиссоны, огурцы, помидоры, немного лука и чеснока, которые придадут пикантную нотку закуске. Готовить овощное ассорти, в отличие от консервированных салатов, очень просто, главное — правильно рассчитать порцию уксуса, чтобы заготовка долго хранилась.

Для маринования на зиму применяют исключительно молодые овощи небольшого размера. Помидоры используйте сорта «сливка» — плотные и мясистые.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте все необходимые овощи и специи. Заранее простерилизуйте тару для хранения и крышку. Для данного количества продуктов понадобится 1 трехлитровая банка или несколько меньшего объема.

Шаг 2 из 12

С лука и чеснока снимите верхний слой, первый нарежьте крупными дольками, второй оставьте в целом виде. Овощи вымойте. Петрушку сполосните, оторвите толстые стебли.

Шаг 3 из 12

На дно сухой банки уложите зелень, сверху киньте лук и чеснок.

Шаг 4 из 12

Остальные овощи тоже вымойте, немного просушите. Огурцы за два часа до закладки в банку замочите в холодной воде, так они станут плотными и хрустящими. После нарежьте на куски, чтобы их было проще распределить по банке.

Патиссоны разрежьте, удалите семечки внутри, а мякоть вместе с кожурой нарубите средними кусочками примерно одинакового размера.

Шаг 5 из 12

Сверху на лук и чеснок уложите огурцы в несколько слоев.

Шаг 6 из 12

Следующими в банку поместите патиссоны.

Шаг 7 из 12

Далее уложите помидоры в целом виде. Чтобы кожица у них не треснула от заливки кипятком, сделайте на ней проколы в некоторых местах.

Шаг 8 из 12

Овощи залейте крутым кипятком по самый вверх тары.

Шаг 9 из 12

Прикройте банку крышкой. Отставьте в укромное место на 15 минут.

Для слива жидкости закройте ее специальной капроновой крышкой с отверстиями.

Шаг 10 из 12

Воду из банки слейте в сотейник. Добавьте еще немного кипяченой воды, всыпьте все необходимые пряности для приготовления маринада. Прокипятите пару минут, перед снятием с плиты влейте уксус.

Шаг 11 из 12

Овощи в банке залейте маринадом. Сразу закройте жестяной крышкой, используя ключ. Переверните банку набок, после установите вверх дном, укутайте чем-то теплым для медленного остывания.

Шаг 12 из 12

Яркое ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов готово к хранению до зимы.

Засолка огурцы помидоры ассорти


Засолка огурцов и помидоров ассорти на зиму: рецепты, подготовка и хранение

Осень — счастливая пора для огородников и домохозяек. В эту пору собирается богатый урожай и делаются заготовки. Одно из самых популярных блюд — это засолка огурцов и помидоров. Ассорти на зиму, рецепты популярных домашних заготовок описаны ниже.

Польза огурцов и помидоров, их совместимость

Как недавно оказалось, популярный салат из свежих овощей неблагоприятен для организма человека. Томат выступает в роли кислоты, а огурец — щелочи. Такое взаимодействие приводит к тому, что один продукт переваривается успешно, а второй попросту гниет. Это служит образованию газов и тяжести в желудке и печени, а также нарушению кислотно-щелочного баланса в организме.

А вот засолка свежих огурцов с помидорами вместе — кладезь витаминов и полезных веществ зимой. В период брожения вырабатывается молочная кислота, природный антиоксидант ликопин, естественный антибиотик кверцетин, нейтрализуются несовместимые вещества.

Свежие помидоры и огурцы

Совместимость данных овощей приводит к:

  • профилактике болезни щитовидки;
  • улучшению работы ЖКТ;
  • профилактике рака;
  • улучшению работы сердечнососудистой системы;
  • профилактике заболеваний поджелудочной и предстательной желез.

И вообще, это мощный антисептик и иммуномодулятор в период воспалительных заболеваний.

Такое ассорти еще и хороший источник витаминов группы «В» и «С», которые необходимы в холодную пору. Так что, засолить помидорки с огурцами будет полезно любой хозяйке.

Процесс закладки

Свежие овощи засаливают в бочке, ведре или стеклянной банке. Для домашних заготовок обычно используется литровая или трехлитровая банка. Стекло не вступает в реакцию с продуктами, не выделяет вредных примесей и запахов.

Укладывание в банки

Стерилизация банок

Это обязательный процесс перед закладкой овощей. В противном случае, после заготовки банка может взорваться или продукты быстро испортятся. Стерилизация проводится несколькими способами:

  • Почистить емкость содой, хорошо промыть и поставить в духовку. Разогреть до 100 градусов и выждать 20 мин.
  • Хорошо промыть тару. Вскипятить воду в кастрюле и подержать над паром 15 мин.
  • Промыть банку с содой. Заложить овощи и залить кипятком. Через 15 минут слить воду и повторно налить кипятка. Слить воду в кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль, сахар и специи, а затем медленно влить уксус (пропорции берутся из рецепта). Выдержать пару минут на огне и залить овощи.
  • В микроволновой печи. Всем известно, что любая микроволновка убивает все микробы и бактерии. Сухая банка ставится на 3-5 минут на обычный режим разогрева.
Укладка специй и овощей

В солении огурцов и томатов используются слои:

  1. Часть специй по рецепту.
  2. С огурцов срезают попки и складывают в банку вертикально. Между ними кладут листы смородины, зонтики укропа, хрен или другие овощи.
  3. Томаты проткнуть толстой иглой или зубочисткой и положить на огурцы, оставив до края место для специй.
  4. Заполнить пространство оставшимися специями.
Заливка рассола

Во время приготовления солений используют холодный и горячий рассол. В любом случае, он заливается до края банки так, что бы в ней не осталось воздуха. Появившиеся пузыри на поверхности убирают, банку закрывают стерильной капроновой или железной крышкой и переворачивают вверх дном, чтобы произошла усадка жидкости и полная герметизация емкости.

Заливка рассола

Важно! Тара герметизируется закаточным устройствам только после стерилизации. Иначе она взорвется.

Укладка банок

В некоторых случаях проводится повторная стерилизация. Для этого кипяток наливается в кастрюлю или таз, на дно ложится полотенце и крышкой вниз укладываются банки. Достать через 20 минут из воды и выставить на расстеленное покрывало или большое полотенце. Заготовки плотно укутываются и остаются накрытыми до полного остывания. После чего соления аккуратно переворачиваются и убираются на место для хранения.

Самые популярные рецепты засолки огурцов и помидоров ассорти

Перед тем, как посолить, подготавливают овощи. Огурцы вымачиваются в воде не менее 10 часов. Так они станут упругими и без вредных примесей. Помидоры и зелень тщательно промывают перед укладыванием в емкость. Желательно под струей горячей воды.

Обязательно производится сортировка продуктов ассорти по степени созревания и размеру. Укладка в банки проводится аналогично. Не стоит смешивать перезрелые плоды с недозрелыми или крупные с мелкими.

Внимание! Поврежденные или подгнившие овощи не пригодны для засолки вовсе.

С болгарским перцем

Необходимые продукты на 3 литра:

  • 500 г помидоров;
  • 2 кг огурцов;
  • три средних болгарских перца;
  • головка лука;
  • головка чеснока;
  • 3 лавровых листика;
  • половинка острого стручкового перца.

Обратите внимание! Рецепт позволяет использовать не только свежие, но и перезрелые овощи.

Для рассола:

  • 6 ст. л. уксуса (столовый 9 %) и столько же сахара;
  • 9 горошин душистого и 12 обычного перца;
  • 3 ст. л. крупной соли

Ассорти с перцем

Или можно приобрести в магазине приправу для засолки.

Пошаговые действия:

  1. Обработать продукты перед солением.
  2. Провести стерилизацию емкости.
  3. Кончики срезать с огурцов и поставить в банку. Крупные плоды перед укладыванием разрезаются вдоль пополам или вчетверо.
  4. Положить сверху специи, болгарский перец и проткнутые помидоры. Налить полную емкость кипятка и настоять 10 мин.
  5. Слить отстоявшуюся воду с помощью дырявой крышки в кастрюлю. Добавить специи для рассола и закипятить.
  6. Залить повторно банку и закрутить крышкой.
  7. Укутать и убрать в темное место до полного остывания.
С лимонным соком

Необходимые продукты на 3 литра:

  • 1 кг помидоров;
  • 1 кг огурцов;
  • куст укропа;
  • головка чеснока;
  • 3 листа лаврухи;
  • 10 горошков черного перца;
  • 5 зонтиков гвоздики.

Ингредиенты для ассорти

Маринад:

  • 6 ст. л. сахара;
  • 3 ч. л. соли;
  • 3 ч. л. лимонного сока или кислоты.

Пошаговые действия:

  1. Огурцы замачивают на час без предварительного вымачивания, затем промывают щеткой вместе с помидорами и зеленью.
  2. Стерилизовать емкости и крышки любым способом.
  3. Выложить в емкость зелень и приправы.
  4. Отрезать от огурцов кончики и вертикально сложить в емкость.
  5. Сделать проколы в томатах и положить на овощи.
  6. Залить кипятком продукты на 5 минут. Слить в кастрюлю и повторить действия.
  7. Снова слить воду, добавить приправы для маринада и прокипятить пару минут.
  8. Залить овощи до краев сосуда и закрутить капроновой или металлической крышкой.
  9. Накрыть теплым одеялом и оставить в темном месте до остывания.

В маринаде

Необходимые продукты на 3 литра:

  • 1 кг свежих помидоров;
  • 1 кг средних огурцов;
  • пучок укропа;
  • головка чеснока и половинка средней лука;
  • 3 шт. лаврового листа;
  • 10 горошков черного и горошков 5 душистого перца;
  • 4 веточки укропа с зонтиками;
  • небольшой корень хрена;
  • пол стручка жгучего перца.

Маринад:

  • 6 ст. л. сахарного песка;
  • 3 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. яблочного уксуса.

Пошаговые действия:

  1. Обработать продукты перед засаливанием.
  2. По желанию, можно обойтись без предварительной стерилизации банок, просто промыв их с содой в горячей воде.
  3. Уложить в банку порезанные овощи, зелень, добавить приправу.
  4. С огурцов срезать попки и уложить в банку вертикально.
  5. Сделать проколы в томатах и выложить на огурцы.
  6. Вскипятить 1,5 — 2 л воды и залить продукты. Выдержать 5 минут, слить воду в кастрюльку и снова вскипятить. Повторить действие еще 2 раза.
  7. При помощи специальной крышки слить воду в кастрюлю и поставить на огонь. Насыпать приправы для маринада, прокипятить, добавляя уксус. По вкусу можно добавить морковь или морковный сок.
  8. Заполнить банку до краев рассолом и загерметизировать крышкой.
  9. Перевернуть засолы, накрыть теплой тканью и поставить в темном месте до остывания.

Банки под одеялом

В желе

Необходимые продукты:

  • 5 кг свежих помидоров;
  • 5 кг огурцов;
  • 4 кг болгарского перца;
  • 7 средних головок лука;
  • 6-8 шт. лаврового листа;
  • 15 горошков черного перца;
  • 10 зонтиков гвоздики.

Для рассола:

  • ст. л. поваренной соли;
  • вода;
  • стандартная пачка желатина;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ч. л. уксуса (столового 9 %).

Пошаговые действия:

  1. Подготовить овощи.
  2. Из перца вынуть семена. Огурцы, помидоры, лук порезать кружками и кольцами.
  3. Стерилизовать банки.
  4. Выложить в емкость нарезанные специи и зелень.
  5. Овощи выкладываются слоями в удобном для хозяйки порядке.
  6. Вскипятить 1,5 — 3 л воды, добавить специи для маринада. Довести до кипения и влить желатин.
  7. Залить рассолом овощи до краев и закрутить крышкой.
  8. Перевернуть емкость.
  9. Укутать и убрать в темное место до полного остывания. После чего хранить в прохладном месте.

Особенности хранения

От соблюдения правил хранения зависят сроки и качество продукта при вскрытии упаковки.

  • Вскрыть банку после маринада можно уже через 3 — 7 дней. Но чем дольше не вскрываются овощи, тем лучше они просолятся.
  • Срок годности солений около 2-х лет с момента закрутки.
  • Засолы боятся света, поэтому хранятся в темном месте.

Хранение в подвале

  • Банки ставят в прохладном месте, но не на морозе или в холодильнике. Подойдет стеллаж на кухне, кладовая, погреб или подвал.
  • Помутневший рассол или плесень говорят о том, что ассорти забродило.
  • Если в период хранения обнаружилась треснувшая емкость, лучше употребить продукт. Если банка треснула во время остывания — засаливание можно повторить.
  • Ни в коем случае не встряхивать банки. Внутри может образоваться избыточное давление и она лопнет.

Используя простые рецепты, солить огурцы и помидоры научится даже новичок. Овощи совместимы друг с другом больше в маринованном, чем в свежем виде. Ассорти не только вкусно, но и богато витаминами и полезными веществами, которые напитают организм зимой.

ogorodguru.com

Ассорти из помидор и огурцов – самые вкусные рецепты с фото (8 вариантов)

Богатый урожай всегда радует хозяйку и ее семейство, но и хлопот доставляет немало. Ведь все нужно быстро переработать, заготовить на зиму, засолить, замариновать и т. д. Поскольку огурцы и томаты часто созревают вместе, то в зимних заготовках выступают великолепными дуэтами, иногда принимая в свою компанию другие дары огорода. В этом материале подборка несложных и вкусных рецептов ассорти.

Для приготовления овощного ассорти на зиму не стоит ограничиваться каким-то списком. Можно взять все, что нравится по вкусу, что хочется сохранить для дальнейшего употребления. А вот маринад следует готовить по рецепту при строгом соблюдении количества.

Вкусное ассорти из помидор и огурцов на зиму

Первый предлагаемый рецепт – один из самых простых, включает только аппетитные хрустящие огурцы и нежные, сочные томаты. Они красиво смотрятся в банках, подходят для будничного и праздничного меню, всегда создавая хорошее настроение.

Ингредиенты (на трехлитровую емкость):

  • Огурцы.
  • Томаты.
  • Черный перец – 10 горошин.
  • Душистый перец – 5-6 горошин.
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Лавр – 2 шт.
  • Укроп – 2-3 зонтика.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Соль – 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция (70%) – 1 ч. л.

Алгоритм действий:

  1. Первый этап – подготовка плодов и приправ. Огурцы замочи

ladyelena.ru

Овощное ассорти на зиму «пальчики оближешь»

Здравствуйте, дорогие друзья! Уже ваши овощи созрели в огороде и вы собираетесь заняться заготовками. Солите и маринуете огурцы, заготавливаете помидоры, салаты и лечо на зиму.

А я сегодня вам предлагаю сделать настоящий огород в банке — овощное ассорти, которое в холодное время года вас будет радовать и напоминать лето. Пробуя такие закуски, вы поймете, что не зря трудились, сажали растили, холили и лелеяли свои посадки.

В своей подборке я расскажу несколько вариантов, как можно сделать эти чудо-заготовки. А там уже как вам ваша фантазия подскажет. От такой закуски просто пальчики оближешь!

Но учтите, при указании количества ингредиентов овощей, цифры приведены примерные. Все зависит от размера продуктов и вашего желания. А также от банок, в которые вы будете заготавливать. Хочу еще напомнить, что банки следует простерилизовать перед началом.

Овощное ассорти на зиму с цветной капустой — пальчики оближешь

Такое ассорти зимой вам будет напоминать лето в банке. Очень вкусные заготовки и всегда пригодятся на любой стол, будничный или праздничный.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 3-4 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Морковь — 0,5 шт.
  • Перец болгарский — 2 шт.
  • Лук репчатый (не большой) — 2-3 шт.
  • Капуста цветная — 3-4 соцветия
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — 3 веточки
  • Укроп — 3 веточки
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 5 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 5 шт.
  • Семена горчицы — 1 столовая ложка
  • Уксус 9 % — 50 мл
  • Вода — 1 литр

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль — 1 столовая ложка с небольшой горкой
  • Сахар — 2,5 столовые ложки

Приготовление:

1. Начинаем подготавливать овощи. Болгарский перец очистите от семян и стенок. Потом нарежьте на четыре дольки. Кабачок нарежьте крупными кусками. Для красоты можно использовать фигурный нож. Морковь порежьте кружочками (можно сделать в виде цветочков, все для той же красоты). Огурцы порежьте вдоль пополам. Лук и чеснок порежьте на кольца, если они большие. Если маленькие, то оставьте целиком. У цветной капусты разделите соцветия.

2. Банку простерилизуйте заранее. Затем на дно банки положите по 2 веточки зелени укропа и петрушки. Далее зубчик чеснока, луковичку, 3 штучки душистого перца, черный перец и гвоздику. Перемешайте все это, а затем разложите в банку овощи в произвольном порядке, как подскажет фантазия. Когда заполните емкость до верха, положите еще по веточке петрушки и укропа. А так же пару горошин душистого перца и зонтик укропа.

3. Поставьте кастрюлю с водой и дождитесь закипания. Затем залейте ее в банку с овощами, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду обратно в кастрюлю, немного добавьте воды, чтобы вам хватило в заготовки и поставьте на огонь. Снова прокипятите и залейте в банку. Также прикройте крышкой и оставьте еще на 20 минут. Далее опять воду вылейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, семена горчицы и прокипятите 5 минут. Если воды мало, то подлейте. В конце добавьте уксус. Готовый маринад залейте в банку с заготовками до самого верха.

4. Плотно закройте заготовки крышками и переверните, укутав теплым одеялом. Оставьте до полного остывания, затем уберите в свое хранилище. Зимой, открыв такое чудо, вы словно снова попадете в лето.

Самый вкусный рецепт ассорти из овощей без стерилизации

Так как овощи нужно будет закладывать в сыром виде без варки, то стерилизация здесь не требуется. И процесс консервации происходит достаточно быстро. Такая закуска будет радовать вас всю зиму.

Ингредиенты на 4 1,5 литровых банки:

  • Огурцы — 2-3 шт.на банку
  • Помидоры — 8-10 шт на банку
  • Болгарский перец — 4 шт.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Лук репчатый средний — 1 шт.
  • Чеснок — 8-10 зубчиков
  • Черный перец горошком — 8 шт.
  • Душистый перец горошком — 8 шт.
  • Гвоздика — 4-8 шт.
  • Перец горький — 1 шт.

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль крупная — 1 столовая ложка
  • Сахар — 3 столовых ложки с горкой
  • Уксус 9% — 70 мл

Приготовление:

1. Сладкий перец помойте, очистите от семян и нарежьте крупной соломкой. Лук порежьте полукольцами. Зелень нарежьте крупно.Чеснок можно порезать пополам. Острый перец нарежьте крупными кружочками. Если хотите по острее, то семена вырезать не нужно.

2. Огурцы помойте, срежьте с обоих сторон кончики и залейте холодной водой на несколько часов. Затем их нарежьте кружочками. Помидоры у основания проколите вилкой крест на крест, что бы они не лопнули при термической обработке.

3. Когда все подготовлено, начинаем заполнение банок. На дно выложите петрушку, по паре горошин черного и душистого перца, немного жгучего перца и по 2 гвоздики. А также по 1-2 зубчика чеснока, немного лука и болгарского перца. Старайтесь раскладывать все равномерно.

4. Следом положите слой из нарезанных огурцов и уплотните. Банки должны наполниться примерно до середины. Оставшуюся половину наполните помидорами.

5. Вскипятите воду и залейте крутым кипятком каждую банку. Накройте и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю. Измерьте объем воды и, в соответствии с этим, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь, доведите до кипения и поварите 2 минуты. Далее снимите с огня и влейте уксус. Перемешайте и залейте маринадом овощи. Закатайте их крышками, переверните, укутайте и оставьте до остывания. Потом уберите в хранилище.

Овощное ассорти «Огород в банке» с белокочанной капустой

Наступило время, когда ваш урожай поспел. А чтобы сохранить вкус лета зимой, предлагаю сделать консервацию «огород в банке». Вы можете положить туда любые овощи в тех пропорциях, какие вам нравятся. Я же предлагаю вам свой вариант.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • Капуста белокочанная — пол кочана (или на ваше усмотрение)
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Помидоры (не крупные) — 7-8 шт.
  • Огурцы — 3-4 шт.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Острый перец (по желанию)
  • Лук репчатый — четвертинка или половинка
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец горошком — 6 шт.
  • Гвоздика — 2-3 шт.
  • Душистый перец горошком -6 шт.
  • Петрушка — 1 пучок
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Петрушка — пучок
  • Листья смородины — 2-3 листика
  • Листья хрена — 1 шт.
  • Аспирин — 1 таблетка

Маринад на 3 литровую банку:

  • Уксус 70% — 1 чайная ложка
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 8 столовых ложек с горкой

Приготовление:

1. На дно банки положите листья петрушки, зонтик укропа, лист хрена, чеснок, листья смородины. А также положите душистый перец, черный перец, гвоздика и лавровый лист.

Далее положите четвертинку репчатого лука и четвертинку белокочанной капусты, порезанную пополам. Затем в произвольном порядке положите несколько свежих огурцов (я кладу 4 штучки), морковь, порезанную на несколько частей.

У сладкого перца срежьте плодоножку и удалите семена. Разрежьте его на четыре части и также положите в емкость. Следом положите помидоры и еще немного капусты.

2. Залейте в банку крутой кипяток, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем слейте воду в кастрюлю. Добавьте к овощам 1 таблетку аспирина, прикройте и отставьте пока в сторону. Слитый кипяток поставьте на огонь, добавьте соль и сахар. Размешайте и доведите маринад до кипения. После этого перелейте маринад в банку, но не до самого верха. Налейте 2/3, добавьте уксус, а потом уже доливайте.

Закатайте банку крышкой, переверните и укутайте. Оставьте до остывания и потом можно убрать в место, где вы храните заготовки.

Рецепт на 3 литровую банку маринованных огурцов и помидоров на зиму

Все любят маринованные огурцы и помидоры. И многие любят делать комбинированные заготовки из этих овощей. Получаются они безумно вкусными и становятся прекрасной закуской к любому блюду.

Ингредиенты:

  • Помидоры — на усмотрение
  • Огурцы — на усмотрение
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 1 столовая ложка с горкой
  • Сахар — 3 столовые ложки с горкой
  • Уксус 9% — 3,5-4 столовые ложки
  • Петрушка — 3 веточки
  • Корень хрена — 2 см
  • Лист хрена — 1 шт
  • Лист черной смородины — 3 шт.
  • Зонтик укропа — 2-3 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец горошком — 6 шт.
  • Черный перец горошком — 7 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Гвоздика — 2 шт.

Приготовление:

1. Огурцы промойте, срежьте хвостики с обоих сторон и залейте холодной водой на 3-4 часа. Это нужно для того, чтобы потом они лучше впитали в себя маринад.

2. Уложите на дно банки 2 веточки петрушки, лист хрена, 2 зонтика укропа, 2 листика черной смородины, лавровый лист, часть черного и душистого перца, гвоздику и пару зубчиков чеснока. затем уложите вертикально огурцы и сладкий перец (очищенный и порезанный на четыре части). Сверху снова уложите еще приправы.

3. Далее укладывайте помидоры и сверху снова положите оставшиеся приправы. Постарайтесь их равномерно распределить по банке. Затем такая же процедура, как уже было описано выше. Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.

4. После этого слейте воду и снова доведите до кипения. Еще раз залейте в банки и оставьте настояться 15 минут. Снова слейте воду в кастрюлю (если понадобится, то долейте еще), положите соль, сахар, уксус и поставьте на огонь. Как только закипит, снимайте и заливайте маринад в овощное ассорти. После этого закатайте крышки, переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания и убирайте в хранилище заготовок.

Видео о том, как приготовить овощное ассорти с кабачками

Еще один вкусный рецепт овощного ассорти я предлагаю вам посмотреть в представленном видео, где вы сможете увидеть весь несложный процесс маринования.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Кабачок
  • Репчатый лук
  • Петрушка
  • Перец душистый горошком
  • Перец черный горошком
  • Сладкий перец
  • Зонтики укропа
  • Уксус 70 %
  • Соль
  • Сахар
  • Вода

Дорогие друзья, я вам рассказала о самых вкусных вариантах заготовок ассорти к зиме. Способы все очень простые. А какие овощи туда класть, решать только вам. Все зависит от ваших предпочтений.

Удачных вам заготовок! Пока!

vkusneetut.ru

Ассорти из огурцов и помидор засолка. Как засолить помидоры и огурцы

В простом целлофановом пакете можно делать не только малосольные огурцы, но и малосольные помидоры. Именно этим я и предлагаю вам заняться.

Вам понадобится
  1. — помидоры — 1 кг;
  2. — чеснок — 8-10 зубчиков;
  3. — сухой укроп — 3-4 зонтика;
  4. — сахар — 1 чайная ложка;
  5. — соль крупная — 1 столовая ложка;
  6. — горький перец — по желанию.
Инструкция
  • Прежде всего тщательно промойте помидоры, после чего дайте им обсохнуть или оботрите их насухо чистым кухонным полотенцем. Затем при помощи ножа на конце каждого плода сделайте крестообразные надрезы. Кстати, засаливать помидоры в пакете лучше всего небольшие, так как для засаливания крупных помидор нужно больше времени.
  • Затем вырежьте у каждой помидоры плодоножки и сделайте на вырезанном месте небольшие косые надрезы. В таком виде овощи поместите в подготовленный пакет из целлофана.
  • Горький перец измельчите вместе с очищенными зубчиками чеснока на достаточно маленькие кусочки. Мелко нарезанные овощи выложите к помидорам в целлофановый пакет. Затем туда же прибавьте следующие компоненты: сухие зонтики чеснока, сахарный песок, а также крупную соль.
  • Целлофановый пакет с овощами, плотно завязав, хорошенько встряхните несколько раз. Это необходимо сделать для того, чтобы соль с сахарным песком были равномерно распределены. После данной процедуры помидоры поместите еще в один такой же пакет. В таком виде оставьте их при комнатной температуре.
  • По прохождении суток можно снимать пробу с овощей. Если хотите, чтобы они приобрели более насыщенный вкус, то оставьте их в таком же состоянии еще на 1 или 2 дня. Малосольные помидоры, приготовленные в пакете, готовы!
  • KakProsto.ru

Как засолить огурцы-помидоры,что б вкус был как у бочковых,если нет бочки и в городской квартире?

Мила

Малосоленые огурцы, приготовленные без пастеризации. На дно трехлитровой банки положить 3 листа черной смородины, 2-3 зонтика укропа, 3 листа вишни, 2-3 зубка чеснока, корешок хрена и 3-4 кусочка коры дуба. Кора может быть аптечной; она продлевает срок хранения, препятствует размягчению зеленцов. Огурцы укладывают в банку плотными рядками вертикально и заливают холодным рассолом. При приготовлении рассола в 1 литр родниковой воды или воды, пропущенной через водоочиститель «Барьер» , добавляют 2 столовые ложки соли без верха и размешивают, пока соль не растворится. Для трехлитровой банки необходимо 1,7 литра рассола. Банку заливают рассолом до верха и ставят для брожения, которое наступает при комнатной температуре через 3 суток, а в прохладном месте через 4-5 суток. Банку накрывают марлей; периодически снимают пену. Когда на огурцах появятся пузырьки, и зеленцы станут желто-зеленого или оливкового цвета, необходимо слить рассол из банки, довести его до кипения. Горячим рассолом заливают банку, добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы, закатывают крышкой, переворачивают вверх дном, закутывают марлей и держат в таком виде до охлаждения. Сухая горчица препятствует развитию плесени, не угнетая молочнокислого брожения. Банки хранят в домашних условиях. Огурцы получаются хрустящие, малосоленые, по вкусу напоминают бочковые.

Бочковые помидоры из банки.
помидоры (на 3-х литровую банку около 1.5 кг)
8 горошин черного перца
8 горошин душистого перца
6 лавровых листиков
4 зубчика чеснока
20г горчичного порошка
кусочек острого перца
букет зелени (вишня, смородина, хрен, укроп)
на 1 литр холодной кипяченой воды 2 ст. ложки крупной соли с горкой
белые х/б тряпочки
горчичный порошок для присыпания

Валентина Дылгина

Так жа как обычно в банках плюс 2-3 молодых листочка дуба

Людмила Самусь

Постоянно засаливаю в чем приидется: в эмалированной кастрюле, ведре, в банках. Результат прекрасный. Если нужны рецепты — обращайтесь.

Галина Санникова

Засолите в банке огурцы. В 3-л банку уложите огурцы со специями: укроп, корень хрена, лист смородины. Насыпьте в банку 3 ст. ложки соли, залейте холодной отстоявшейся водой. Закройте крышкой капроновой, переболтайте и оставьте на сутки дома. Затем в холодное место. Будет появляться муть-это не страшно. ЕЕ просто смывают водой.

Павел Бухтияров

На дно 3-х литровой банки кладём:
корень хрена-1 шт.
лист смородины- 5 шт.
лист вишни-5 шт.
лист винограда-3 шт.
острый перец стручковый- 1/2 шт.
чеснок- 5-7 зубков
лист хрена- 2шт.
лавр. лист -2шт.
укроп (зонтики) — 2шт.
Укладываем огурцы плотно.
Заливаем рассолом: на 1 литр воды -3 столовые ложки крупной соли с верхом.
Вода лучше фильтрованная, илит из родника или колодца. В банку входит 1,5 литра рассола.
Укупориваем пластмассовой крышкой и в подвал. (или в холодильник) .
Через 2 месяца готово.

Как засолить повкуснее помидоры и огурцы на зиму?

sensei

Подготовленные помидоры залить таким маринадом.
На 5 литров воды:
сахара 400 гр.
соли 200 гр.
уксуса 350 гр. 9%
Овощи на мясорубку:
2 больших моркови,
2 горьких перца (на любителя)
2 салатных перца
2 головки чеснока.
На 1 трехлитровую банку 3 аспирина — стоят под капроновой крышкой до следующего лета, очень-очень вкусные.
Мне как дали этот рецепт, то мои больше никакие другие помидоры не признают.

Ля Ночка

Сделайте ассорти.

Владимир Птохов

Огурцы квашеные по-деревенски

Соль развести в холодн

deltavet.ru

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Соленое ассорти из маринованных огурцов и помидоров — это излюбленная традиционная закуска, без которой многие славянские семьи не мыслят свой зимний рацион питания.

Зачастую запасливые хозяйки готовят огурцы и помидоры на зиму отдельно, но сегодня я решила поделиться с Вами рецептами совмещенной закуски из одной баночки. С такой консервацией Вы не будете стоять перед дилеммой: «С какими овощами открыть баночку?»

Характерной особенностью такой заготовки является то, что этим двум овощам необходимы немного разные пропорции специй для маринада и важно придерживаться рецептуры, чтобы и огурчики были хрустящими, и томаты не полопались, были сочными и в меру сладкими.

Содержание:

Рецепт самого вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Этот  рецепт заготовки маринованных огурцов и помидоров покоряет всех своим вкусом и красками. Плюс он является очень удобным, потому что включает в себя сразу две закуски. Готовить такое ассорти одно удовольствие. Рецепт очень простой.

Ингредиенты на 2 литровую банку:

  • Огурцы и помидоры (сколько войдет в банку)
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 5-6 зубчиков
  • Хрен — 2 листа
  • Зонтичный укроп — 2 шт.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Эстрагон — 2-3 веточки
  • Перец душистый — 5 горошин
  • Перец черный — 5 горошин

Маринад на 1 литр воды:

  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 70 мл.

Приготовление:

1. Для того, чтобы заготовить вкуснейшую закуску, необходимо подготовить банки и овощи. Огурцы хорошо моем и замачиваем в холодной воде на пару часов. Помидоры моем и обсушиваем. Банки моем пищевой содой и стерилизуем в духовке или на водяной бане. В зависимости от того, как Вам удобнее.

2. Моем морковь, чистим и нарезаем кружочками.

3. У огурцов срезаем хвостики.

4. На дно банки укладываем листья хрена, смородины, веточки эстрагона, сложенные пополам, листья вишни и зонтики укропа.

5. Далее укладываем плотно огурцы. Затем добавляем порезанные дольки чеснока и порезанную морковь.

6. Каждый помидор накалываем зубочисткой вокруг плодоножки в нескольких местах и заполняем ими банку до верху.

Помидоры необходимо накалывать для того, чтобы они равномерно просолились и не полопались.

7. Оставшееся пространство заполняем зонтиком укропа, мелкими огурчиками, оставшимися кружочками моркови и дольками чеснока. Добавляем душистый перец и черный перец горошком.

8. Аккуратно заливаем банку кипятком и накрываем простерилизованной крышкой. Оставляем овощи, залитые кипятком, на 15 минут. Через отведенное время сливаем воду. Эта вода нам больше не понадобится. Заливаем овощи новой порцией кипятка и снова оставляем постоять на 15 минут.

9. Спустя 15 минут сливаем воду из банки в кастрюлю и готовим маринад. Если воды мало, долейте до 1 литра. Кладем в воду сахар, соль, два лавровых листа и ставим кастрюлю на огонь. Доводим маринад до кипения, перемешивая, чтобы соль и сахар растворились. Выключаем огонь и вливаем сюда уксус. Заливаем готовый маринад в банку и плотно закрываем или закатываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном, накрываем и оставляем до полного остывания.

Ассорти из огурцов и помидоров готово. Эти овощи отлично дополняют друг друга по вкусу и красиво смотрятся в банке. Приятного аппетита!

Ассорти из овощей — рецепт без стерилизации на 2 литровую банку

Консервированное ассорти из огурцов, помидоров, чеснока, лука и зелени — очень вкусный вид заготовок. В такой заготовке вкус всех овощей проявляется по-новому, каждый компонент добавляет свою интересную нотку.

Ингредиенты на 2-х литровую банку:

Маринад:

Приготовление:

1. На дно чистой простерилизованной банки укладываем зонтики укропа и листья хрена.

2. Далее укладываем заранее вымытые и обсушенные томаты и огурцы до половины банки.

3. Затем кладем в банку перец Чили, зубчики чеснока, стебель сельдерея, порезанный кружочками, перец горошком, лавровый лист и луковицу, порезанную крупными кольцами.

Сельдерей придает овощам тот самый любимый всеми хрустящий вкус.

4. Заполняем банку огурцами и помидорами до верху. Сверху кладем небольшую веточку зонтичного укропа.

4. Наливаем в кастрюлю 3 литра воды, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. В банку с овощами добавляем уксус и аккуратно наливаем маринад.

В данном рецепте используется уксус настоянный с дольками лайма, который придает ему приятный вкус и аромат.

4. Накрываем простерилизованной крышкой и закатываем. Переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Маринуем огурцы и помидоры с лимонной кислотой в 3 литровой банке

Этот простой, доступный и надежный рецепт отлично подойдет для Вас, если Вы не любите готовить с уксусом. Лимонная кислота хорошо растворяется в воде, создает необходимую среду и придает маринованным помидорам вкусный кисло-сладкий привкус, а огурцам нежный и хрустящий вкус.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Помидоры — 1 кг.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Зонтики укропа — 4-5 шт.
  • Лист вишни — 3-4 шт.
  • Лист смородины — 2-3 шт.
  • Черный перец (горошком) — 4-5 шт.
  • Черный перец душистый (горошком) — 5-6 шт.
  • Чеснок — 2-3 зубчика (порезанных дольками)
  • Соль —
  • Сахар —
  • Лимонная кислота —

Приготовление:

1. На дно чистых, сухих и простерилизованных банок выкладываем зонтики укропа, листья вишни, смородины, черный перец, душистый перец и порезанные зубчики чеснока.

2. Далее укладываем в банки вымытые, вымоченные и обсушенные огурцы со срезанными хвостиками и вымытые и обсушенные помидоры.

3. Теперь заливаем наши овощи крутым кипятком (3-3,5 л.). Накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 10-15 минут. По истечении этого времени сливаем воду. Кипятим новую порцию воды.

4. А пока вода закипает, в банки засыпаем по 2 ст. л. соли без горки, по 5 ст. л. сахара и по 1 ч. л. лимонной кислоты (с горкой).

5.  Заливаем крутой кипяток в банки, накрываем крышками и закатываем. Переворачиваем баночки горлышком вниз, накрываем их теплым одеялом или полотенцем и оставляем так до полного остывания.

Рецепт сладкого ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Вы не любите острые заготовки? Тогда этот рецепт для Вас. Открыв баночку такой закуски, Вы вдоволь насладитесь сладким и сочным вкусом томатов и хрустящих огурчиков.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 пучок
  • Зонтики укропа — 3-4 шт.
  • Корень хрена — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Стручковый горький перец — 1-2 шт.
  • Смесь 5 перцев — 0,5 ч. л.

Маринад на 3-х литровую банку:

  • Соль — 3 ст. л. (без горки)
  • Сахар — 6 ст. л. (без горки)
  • Яблочный уксус — 6 ст. л.

Приготовление:

1. Банку для консервации тщательно моем пищевой содой, стерилизуем и высушиваем. На дно стеклянной емкости укладываем лук, порезанный толстыми кольцами, веточки сельдерея, зонтики укропа, нарезанный корень хрена, разрезанные пополам зубчики чеснока и половину стручка жгучего красного перца.

2. Укладываем огурцы до половины банки, предварительно срезав хвостики. Поверх огурцов кладем еще 2-3 веточки сельдерея.

3. Заполняем оставшееся пространство помидорами, но не забываем предварительно сделать несколько проколов в месте плодоножки каждого плода. Проколы делаем до середины помидоров.

Томаты лучше всего выбирать некрупные и плотные.

4. Добавляем половину стручка жгучего зеленого перца. А в завершении добавим еще 2-3 веточки сельдерея. Заливаем все крутым кипятком.

5. Накрываем банку простерилизованной крышкой и оставляем так на 30 минут.

6. А пока наша банка стоит, приготовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем туда соль, сахар и доводим до кипения.

7. Сливаем воду из банки в раковину и наливаем в нее кипящий рассол. Закрываем крышкой и оставим на 15 минут.

Благодаря тому что вторая заливка производится рассолом, а не водой, помидоры остаются целыми и не трескаются.

8. Через 15 минут сливаем рассол в кастрюлю, добавляем сюда стакан воды, смесь пяти перцев (горошком) и ставим на огонь. Перед самым закипанием вливаем яблочный уксус.

9. Переливаем кипящий маринад в банку, накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем ее горлышком вниз, проверяем не подтекает ли маринад и оставляем так до полного остывания. Укутывать банку не нужно.

10. Таким же способом можно заготовить помидоры и огурцы по отдельности. Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить ассорти, чтобы оно хранилось дома

Этот необычный рецепт приготовления ассорти подойдет для смелых хозяек, которые не боятся экспериментировать с новыми блюдами и любят удивлять.

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров слоями

Знали ли Вы что ассорти можно делать двумя способами? В первом способе укладывают сначала огурцы, затем помидоры. Во втором способе овощи укладывают слоями. Последний способ я и хочу продемонстрировать Вам в этом рецепте.

Ингредиенты на 1,5 литровую банку:

  • Помидоры Черри
  • Огурцы (мелкие)
  • Зонтики укропа — 1 веточка
  • Эстрагон — 1 веточка
  • Черный перец (горошком) — 3-4 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Уксус 9% — 1 дес. л.

Рассол на 1 литр воды:

  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

Для данного рецепта используются полторалитровые банки, поэтому овощи лучше всего подбирать небольшие и обязательно плотные и без повреждений.

1. На дно простерилизованных банок укладываем по одному зонтику укропа, по одному лавровому листу, по 3-4 шт перца черного горошком, по одной веточке эстрагона и по 1-2 зубчикам чеснока. Далее укладываем слой огурцов, слой помидор и снова слой огурчиков.

2. Наливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Заливаем крутой кипяток в банки, накрываем их простерилизованными крышками и оставляем на 15-20 минут, чтобы овощи прогрелись. Спустя указанное время, сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль, сахар и доводим до кипения. В банки добавляем уксус и заливаем кипяченным рассолом. Быстро закатываем банки, переворачиваем горлышком вниз, накрываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания .

Заготавливаем ассорти на зиму без добавления укропа

Такое овощное ассорти на зиму получается красочным и со вкусом лимона. Оно хорошо хранится в прохладном месте.

Ингредиенты на банку объемом 1 литр:

  • Огурцы
  • Помидоры
  • Болгарский перец — 2 кусочка
  • Лимон — 2 кружочка
  • Лук репчатый — 10 колец
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горчица в зернах — 1 ч. л.
  • Перец черный (горошек) — 6 шт.

Для маринада:

  • Вода — 1 л.
  • Соль — 40 гр.
  • Сахар — 150 гр.
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом мы подготавливаем овощи и стерилизуем банки. На дно сухой банки выкладываем кольца лука, черный перец горошком и горчицу.

2. Выкладываем в банку огурцы и два кружочка лимона. Не забываем обрезать хвостики и зеленцов. Добавляем две дольки болгарского перца.

3. Помидоры накалываем зубочисткой в области плодоножки, чтобы они не лопнули при термической обработке. Заполняем банку томатами и аккуратно заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 20 минут.

4. Сливаем воду из банок в кастрюлю и отмеряем объем. С двух банок у нас должен быть 1 литр воды.

5. Готовим маринад. Добавляем в воду сахар, соль, лимонную кислоту и хорошо все перемешиваем.

6. Ставим кастрюльку с маринадом на огонь и доводим до кипения. Аккуратно заливаем овощи горячим маринадом. Герметически закатываем банку и переворачиваем горлышком вниз. Укутываем теплым одеялом и оставляем так до полного остывания. Заготовка на зиму готова. Приятного Вам аппетита!

Как Вы можете видеть, ничего сложного в заготовке ассорти из огурцов и помидоров на зиму нет. Овощи законсервированные по данным рецептам получаются очень вкусными. Такую закуску можно кушать уже через несколько недель, но лучше подождать подольше, чтобы вкус овощей стал более насыщенным.

Автор публикации

не в сети 3 месяца

admin
0 Комментарии: 45Публикации: 95Регистрация: 04-09-2015

eshtvorilubi.ru

Как правильно солить ассорти огурцы и помидоры. Как засолить помидоры и огурцы

Дары полей во всем их разнообразии — витамины и минералы в природном своем воплощении. Но как сохранить эту полезность, чтобы попотчевать родных и гостей в холодную пору, когда «свежачок» стоит бешеных денег, да к тому же и выращен где-то в теплице, а не на почве? Засолка огурцов и помидоров, этакое овощное ассорти, включающее в себя и тот и другой продукт (плюс добавки в виде лучка, чесночка и прочих вкусностей), — популярная в наших краях консервация, ее стараются воплотить в жизнь практически все хозяйки, делающие заготовки. И недаром: засолка огурцов и помидоров — настоящая радость для гурмана. Сочный томат и хрустящий пупыристый огурец поднимают состояние души и в будни, и в празднества, в особенности новогодние, восхищая своими ароматами лета. А откушать засолку огурцов с помидорами весьма приятно, подать к столу в любом случае, да и закусить крепкие напитки — самое оно. А чтобы сделать ее, надо не так уж и много времени. Ну что, вы уже приготовились? Тогда приступаем!

Немного об ингредиентах

Глядя на название рецептуры — засолка огурцов с помидорами, вы, конечно же, понимаете, что основными ингредиентами в различных вариациях по теме выступают томаты и огурцы. И первую, и вторую составляющую нужно тщательным образом отобрать. Некоторые хозяюшки предпочитают мелкие помидорки (типа черри), некоторые берут бурые, немного недозрелые. Еще как варианты: сорт сливки или половинки больших томатов. В общем, проявляйте свою кулинарную фантазию в полном масштабе. Главное, чтобы томаты были без изъянов, плесени и гнили — это испортит напрочь конечный результат. Также ингредиент нужно тщательно промыть в проточной воде (или обдать кипятком), чтобы максимально избавиться от бактерий. Что же по поводу огурчиков, то их выбираем только засолочных сортов.

О стерилизации

Некоторых хозяек, особенно тех, кто берется за засолку огурцов и помидоров в первые разы, эта процедура пугает (хоть в практическом отношении дело-то не слишком уж трудное). Но именно эта необходимость не один раз останавливала захотевших поучиться консервировать «домашних поварят». К слову, знаете ли вы, что можно и без нее обойтись! Как? А вот так: смотрите следующие рецепты, приведенные немного ниже. С них просто начинать свой «путь в консервации» — к примеру, с засолки огурцов с помидорами на зиму! Важно также понимать: главное правило сохранности вашей заготовки — чистота ингредиентов с емкостями. Если нет, то не будет и качественного продукта, а содержимое банок придется выбрасывать.

Засолка помидоров и огурцов «Ассорти»

Для ее осуществления нам потребуется пакетик черного перца горошком, небольшая горсть горошинок душистого, несколько гвоздичек (бутоны), головка чеснока,

qualityfoods.ru

Рецепт ассорти огурцы и помидоры. Как засолить помидоры и огурцы


Автор Ольга Смирнова
Наступила пора заготовок на зиму. Я хочу предложить Вам свои рецепты засолки огурцов и помидоров.

Добрый день!

Вы будете смеяться, но когда я выходила замуж, совсем не умела солить помидоры и огурцы! В семье мужа была дача и эти овощи выращивали в очень больших количествах. Моя свекровь, всю жизнь проработав поваром, знала множество рецептов засолки огурцов и помидоров. Она рассказала, что за свою жизнь испробовала самые разнообразные способы — и соленые, и маринованные, и с сахаром, и без сахара, и в собственном соку, и другие. Но в конце концов остановилась на одном рецепте, который больше всего нравится по вкусу. Вот с этого рецепта я и начала свои познания и эксперименты с засолками.

И теперь, так же, перепробовав разные варианты, солю огурцы так:
Рецепт засолки огурцов

Нам понадобятся маленькие огурчики желательно одинакового размера, но я использую и разные: просто разрезаю большие огурцы на части.

Огурцы мою и заливаю холодной водой на несколько часов.

Тем временем мою с содой и стрерилизую банки, кипячу крышки.

Готовлю зелень: листья хрена, вишни, смородины, зонтики укропа мою под проточной водой и крошу ножом. Но, по настроению и желанию использую и целые листья.

Затем у огурцов срезаю верх и низ: так они лучше пропитываются рассолом.

В банки укладываю на дно часть нарезанной зелени, зубчики чеснока, несколько горошин черного перца, огурцы, сверху снова зелень. (Если использую непорезанные листья, то кладу их на дно банки).

Еще обязательно кладу пару помидорчиков. Не знаю, в чем тут причина, но когда то читала, что с помидорами засоленные огурцы никогда не помутнеют и не взорвутся. Теперь всегда так и делаю.

Заливаю огурцы кипятком и даю постоять так некоторое время (минут з0).

Воду из банок сливаю, кипячу, снова заливаю огурцы.

Второй раз сливаю воду и делаю рассол: на 3 литра воды — 6 ложек соли и 5 ложек сахара без горки.

Осторожно заливаю огурцы кипящим рассолом, добавляю на 3-х литровую банку 1 чайную ложку уксусной эссенции.

Закрываю крышками и закатываю их при помощи закаточной машинки.

Банки переворачиваю вверх дном, накрываю полотенцами, чтобы рассол медленнее остывал.

Вот таков мой любимый рецепт засолки огурцов. Я поделилась с ним уже со всеми знакомыми и они теперь тоже так солят огурцы. Они получаются хрустящими и о-о-чень вкусными!
Рецепт засолки помидоров

Помидоры я тоже солю на зиму в рассоле с добавлением сахара: на 1 литр воды 1 лодка соли и 4 ложки сахара. Зелень я не кладу, а только чеснок и душистый черный горошек. Помидоры можно заливать рассолом в один прием. Попробуйте засолить помидоры по этому рецепту, они вам очень понравятся!
Рецепт ассорти

Еще я очень люблю делать ассорти из разных овощей.

В банки уложить пряности, зелень, помидоры, огурцы, болгарс

qualityfoods.ru

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму. Ассорти из огурцов и помидоров

  • 3 литра воды;
  • 3 столовые ложки уксусной эссенции,
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3 столовые ложки соли,
  • специи по вкусу,
  • овощи по желанию.

Банки стерилизуются, в них укладываются специи по желанию. Из душистых и ароматных специй можно применять лавровый лист, душистый перец, перец горошком, кориандр, гвоздика, красный перец.

Далее нужно порезать репчатый лук, если есть желание консервировать помидоры и огурцы на зиму. Сюда же можно добавить морковь и болгарский перец. Морковь можно натереть на терке ил порезать тоненькими кружочками. Перец можно резать на 4 или 8 частей. Помидоры на зиму и огурцы в банки нужно укладывать плотно, так как они под воздействием кипятка усядутся.

Вода для консервирования кипятится и ей нужно будет залить огурцы, с помидорами заготавливаемые на зиму. В банках с водой овощи должны постоять минут пять, после чего нужно будет слить воду, снова закипятить ее и повторить процедуру.

В третий раз вода сливается и в нее засыпается соль и сахара. Когда маринад закипит нужно добавить уксусную эссенцию. Таким маринадом окончательно заливают банки с соленьями, после чего их нужно будет тщательно закатать и проверить, не дает ли крышка течи.

Ассорти из помидор, патиссонов и огурцов


  • 30 грамм соли;
  • 30 грамм сахара;
  • 5 литров воды;
  • 150 мг уксуса.
  • 2,5 кг огурцов;
  • 2,5 кг помидоров;
  • 0,5 кг лука;
  • 1,5 кг патиссонов
  • 5 лавровых листов;
  • 5 гвоздик;
  • 5 перцев горошком;
  • 5 душистых перцев.

Рецепты с фото поможет сделать все правильно, не нарушив последовательности работ.

Овощи нужно выбрать одинакового размера. Все они должны быть свежими, без пятен и дефектов. Все банки, в которых будет находиться консервированный продукт нужно простерилизовать.

На дно банок нужно разложить имеющиеся специи.

Вода наливается в кастрюлю, в нее добавляется соль и сахар. Маринад должен закипеть и прокипеть минимум 5 минут, можно 10. После чего в него нужно добавить уксус.

Овощи, разложенные в банки нужно залить маринадом и пастеризации. Для литровых банок время пастеризации составляет 15 минут, для трехлитровых – 25 минут.

После этого банки укупориваются крышками и охлаждаются. Нужно это для того, чтобы овощи не стали слишком мягкими.

Помидоры с виноградом


  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 150 грамм винограда;
  • 800 грамм помидор;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 зонтик укропа;
  • ¼ часть перца чили

На дно чистых банок нужно уложить специи.

Вода на плите доводиться до кипения. Закипевшей водой следует залить помидоры с виноградом и оставить их на 10 минут.

Вода сливается с помидор в кастрюлю и на 1 литр воды нужно будет положить все подготовленные составляющие маринада, то есть соль и сахар. Вода доводиться до кипения, кипит не менее пяти минут. Уксус и соевый соус заливается прямо в банку.

Рецепт приготовления такого салата на зиму придется по вкусу многим хозяйкам.

Ассорти с огурцами и помидорами на зиму

Маринованные огурцы в окружении овощей – это один из лучших рецептов.


  • огурцы – 1 кг;
  • мелкие помидоры – 1,5 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • 700 грамм перца;
  • 500 грамм лука;
  • специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком, чеснок, семена горчицы, лавровый лист, перец чили, листья смородины, листья вишни, листья мяты).

На три литра воды нужно будет добавить 4,5 ст. л. соли и 10,5 столовых ложек сахара, уксуса 280 грамм.

Прежде, чем делать ассорти из огурцов и других овощей на зиму нужно вымыть огурцы и замочить их на пару часов в воде. Все овощи также моются и проверяются на наличие дефектов.

Лук и кабачки нужно будет нарезать кольцами.

В вымытые банки нужно уложить специи. Из расчета на полуторалитровую банку нужно уложить по 3 зубика чеснока, 6 горошин перца, по веточке смородины, вишни, мяты.

Все овощи укладываются в банку достаточно плотно. Если огурцы будут лежать без воды, то не страшно, под действием температуры овощи усядутся, и огурцы немного осядут.

Нет времени на готовку? Подпишись на идеи быстрых рецептов в Instagram:

Овощи заливаются кипятком и стоят минут пять. После чего вода сливается и в нее нужно будет добавить соль и сахари уксус для рассола.

Ассорти по такому ту не взрывается, получается вкусным и может храниться даже пару лет.

В этом рецепте можно использовать один секрет. Воду можно кипятить с лавровым листом и зеленью, а после того, как она отдает свой аромат убрать и класть их в банки.

Как мариновать огурцы на зиму в виде салата

Огурцы в виде салата решают проблему, с чем кушать гарниры в зимнее и осеннее время, когда возможность покупки свежих овощей ограничена. Такой салат в виде маринованных огурцов имеет свою изюминку. Обычно он нравится тем, кто не любит огурцы в виде салата.

  • 4 кг огурцов;
  • 3 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 стакана растительного масла;
  • 1 стакан уксуса;
  • 5 грамм молотого черного перца;
  • две головки чеснока;
  • 3 ст. л. укропа.

Огурцы нарезаются кружочками. Зелень также нуждается в измельчение. Огурцы в огурцы нужно добавить все перечисленные составляющие и оставить настаиваться 5-6 часов. После чего банки нужно отправить на пастеризацию.

Банка 0,5 пастеризуется в течение 10-15 минут.

Кабачки, маринованные по – особому рецепту

Расход на литровую банку:

  • 6 шт. душистого перца,
  • 2 помидора, которые нужно будет порезать на 4 части,
  • 1 морковь порезанная кружочками;
  • ½ горького перца;
  • 2 дольки чеснока
  • 600 грамм воды,
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • 100 гр. уксуса.

На дно банки укладывается перец, томат, разрезанный на части и морковь. Кабачки нарезаются кружочками.

Банки стерилизуются на протяжении 5-6 минут.

На 7 литровых банок нужно будет приготовить 3 порции маринада.

Кабачки на зиму по такому рецепту являются отличной альтернативой маринованным огурцам. Они отлично хрустят, чувствует вкус специй, а наличие помидора и моркови только улучшает вкус кабачков.
А вот как можно приготовить .

Сказать спасибо за статью 0

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
  • Консервировать, солить или следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убит

transat.ru

Рецепт вкусного ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Заготовкой овощей на зиму занимаются все хозяйки, консервируя их в банки или делая соленья в бочках, кадках. Маринованные помидоры, огурцы станут отличным дополнением к любому гарниру или ингредиентом блюда. Невзирая на то, что маринад считается вредным для желудка, консервированные овощи сохраняют свои полезные свойства и вкус. Чтобы хозяйкам не пришлось выбирать, что же заготавливать на зиму – огурцы, кабачки или помидоры, а порадовать всех членов семьи, вкусовые предпочтения которых отличаются, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами вкусного ассорти.

Как выбрать помидоры и огурцы для заготовки на зиму

Чтобы зимой была возможность наслаждаться вкусными соленьями и консервацией, необходимо позаботиться об этом летом. Для маринования стоит правильно подобрать огурцы, помидоры, чтобы они хорошо сохранились, имели изысканный вкус и один подпорченный овощ не испортил весь труд, продукты. Рассмотрим, как правильно выбрать ингредиенты для заготовки ассорти на зиму:

  • Выбирая огурцы, стоит уделять особое внимание на три важных фактора: цвет, размер овоща, пупырышки. Идеальным вариантом считаются плоды темного оттенка, длиной примерно 6-12 см и темными пупырышками. Предпочтение стоит отдать огурцам, которые имеют тонкую кожицу (проверить это возможно, подковырнув ее слегка ногтем), неполые внутри и без большого содержания семечек.
  • Консервировать, солить или мариновать огурцы следует сразу после выборки, иначе это может негативно отразиться на их свойствах, что приведет к помутнению консервации, испортит вкус заготовки.
  • Помидоры для закрутки на зиму следует выбирать небольших или средних размеров, с упругой кожицей без повреждений. Идеальным вариантом для консервации являются овощи сорта красная сливка, они сохраняют свои лучшие вкусовые качества и форму.
  • Не стоит выбирать для заготовки на зиму огурцы или помидоры с явными повреждениями, слишком мягкими или те, которые вызывают подозрение в своем качестве.

Кроме подготовки овощей, немаловажную роль играет емкость, куда будет складываться заготовка на зиму. Так, для консервирования вкусного ассорти на зиму в банки, их следует хорошо вымыть, просушить и прокипятить или простерилизовать на пару несколько минут. Это поможет убить все микробы, которые не видны глазу, но способны неблагоприятно повлиять на вкус и качество заготовки. Кадку или бочку следует тщательно вымыть, обдать крутым кипятком.

Лучшие пошаговые рецепты приготовления ассорти с фото

Существует множество рецептов вкусного ассорти на зиму. Некоторые достались от наших бабушек-прабабушек, а другие были придуманы изобретательными хозяйками, которые стремятся удивить родных, гостей не только изысканными приготовлениями, но и заготовками из огурцов, помидоров. Рецепты вкусного ассорти отличаются маринадом для засолки, дополнительными ингредиентами, которые используются в заготовке, способами консервации, закатки, хранения, другими секретами. Посмотрите фото, чтобы узнать, как смотрится ассорти помидоров и огурцов:

Чтобы законсервировать вкусное ассорти по разным рецептам могут использоваться самые разнообразные овощи: огурцы, помидоры, свекла, капуста цветная или белокочанная, кабачки, баклажаны или патиссоны, перец болгарский. Выглядит это в банке просто восхитительно, часто, при определенном сочетании продуктов напоминает светофор. В качестве добавки к маринаду могут применяться самые разнообразные ингредиенты: водка, кислота лимонная, сок томатный. Отличается способ варения рассола, нередко используется холодная заливка.

Сладкий маринад для засолки огурцов, помидоров и кабачков

Чтобы порадовать близких людей и внезапно нагрянувших гостей в зимнюю пору, стоит летом заготовить соленья с вкусным сладким маринадом. Прелесть рецепта состоит в том, что с его помощью возможно закрывать вкусное овощное ассорти. Каждый сможет выбрать овощ по вкусу – кому-то нравятся помидоры, огурцы, а кто-то не откажется от изумительного кабачка. Больше нет надобности открывать несколько банок одновременно, чтобы угодить каждому – оригинальная заготовка ассорти сможет удовлетворить изысканные вкусы каждого.

В рецепте не указывается точное количество овощей, оно зависит от того, сколько в результате вы желаете получить готовой продукции. Для вкусной заготовки потребуются:

  • Помидоры.
  • Огурцы.
  • Кабачки.
  • Лук.
  • Чеснок.
  • Морковь.
  • Перец болгарский.
  • Специи: укроп, веточка смородины, лист лавровый, перец горошек.

Рецепт, чтобы сделать сладкий маринад из расчета на три литра воды понадобиться:

  • Три столовые ложки соли.
  • Сахарный песок – 3 ст. ложки.
  • Уксусная эссенция – три ложки столовые.

Пошаговое приготовление вкусного ассорти в сладком маринаде:

  • Огурцы, кабачки, помидоры тщательно помыть; лук, перец, морковь очистить и вымыть.
  • Подготовить емкости, куда будет складываться заготовка. В идеале стоит выбрать трехлитровые или литровые банки, которые следует простерилизовать над паром или в духовке.
  • Овощи порезать кружочками, помидоры дольками.
  • На дно уложить приправы, далее лук, морковь, перец, после чего слоями – огурцы, помидоры, кабачки.
  • Залить кипятком на пять минут, после слить воду, вскипятить жидкость еще раз и вновь наполнить емкости с овощами.
  • Слить рассол в большую кастрюлю, растворить в воде все ингредиенты для маринада. Вскипятить все, а в конце добавить уксусную эссенцию.
  • Залить, закатать банки металлическими крышками, укутать одеялом, дать остыть.
  • Вкусное овощное ассорти в сладком маринаде на зиму готово.

Маринованные овощи с уксусом в банках под капроновую крышку

Интересный рецепт заготовки на зиму под капроновую крышку придется по вкусу многим. Для приготовления потребуется:

  • Капуста.
  • Морковь.
  • Лук репчатый.
  • Огурцы.
  • Помидоры.
  • Перец болгарский.
  • Сельдерей.
  • Специи, травы: базилик, лист лавровый, пряности для засолки.
  • Вода – один литр.
  • 2 ложки столовые соли.
  • Сахар – три столовые ложки.
  • Уксус – полторы ложки столовые.
  • Чеснок.

Пошаговое приготовление:

  1. Банку поддать стерилизации, на дно выложить специи, зелень, приправы, а потом сложить слоями порезанные овощи.
  2. Залить кипятком, оставить на несколько минут, после чего воду слить, вновь вскипятить и наполнить емкость еще раз.
  3. Для того чтобы сварить маринад к последней воде необходимо добавить соль, сахар, а перед закипанием – уксус.
  4. Залить банки, накрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное место. Готовое соленье – просто пальчики оближешь, оно непременно придется по вкусу даже самым изысканным гурманам.

Солим огурцы с помидорами черри и цветной капустой в бочке

Оригинальное соленье получается в деревянной бочке. Овощи приобретают особый вкус, который всем, кто отведает угощение, запоминается надолго. Идеально подходит такого рода закуска для простого семейного ужина или станет достойной закуской под водочку во время шумного застолья. Чтобы приготовить овощное ассорти необходимо:

  • По одному килограмму овощей: огурцов, помидоров черри, перца сладкого болгарского, цветной капусты.
  • По 30 грамм листьев смородины, вишни, сельдерея.
  • Для рассола потребуется лишь соль, с расчета пятьдесят грамм на литр воды.

Пошаговое приготовление соленья в бочке:

  1. Бочку, где будут солиться овощи тщательно вымыть. На дно положить листья хрена, вишни, смородины.
  2. Все овощи, которые по рецепту входят в состав ассорти, вымыть. Цветную капусту разделить на крупные соцветия.
  3. Уложить все ингредиенты в бочку, сверху выложить зелень.
  4. Приготовить рассол, растворив соль в слегка теплой воде. Залить маринадом овощи, прикрыть все марлей, а сверху поместить деревянный кружок и небольшой кирпич в качестве груза.
  5. Зимой можно наслаждаться изысканным вкусом соленых помидоров, огурцов из бочки.

Острое соление с томатами, огурцами и перцем по-болгарски

Для любителей острых блюд идеально подойдет ниже представленный простой, но вкусный рецепт заготовки на зиму овощного ассорти. Для этого потребуется:

  • По 400 грамм огурцов, помидоров, перца болгарского.
  • Две головки чеснока.
  • Перец горький – 1 шт.
  • Специи: лист лавровый, укроп, перец горошек, хрен, соль, сахар, уксус.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовить емкости, куда будут складываться овощи для мариновки. На дно уложить чеснок, укроп, хрен, половину перца горького.
  2. Овощи разрезать, укладывать слоями, пересыпая все измельченным чесноком.
  3. Уложить сверху вторую половину горького перца, укроп, несколько зубков чеснока.
  4. Готовим маринад: полтора литра воды, по 1 столовой ложке соли, сахара, пятьдесят грамм уксуса. Закипятить рассол, залить в банки и простерилизовать в течение 15 минут.
  5. Закрутить банки, укрыть одеялом и дождаться полного остывания.

Как сделать салат-ассорти в желатине без стерилизации

Оригинальный рецепт салата-ассорти из огурцов и помидоров в изумительном маринаде на основе желатина стал известен хозяйкам недавно, но уже получил признание и используется многими для заготовки на зиму. Такое соленье отличается изысканным, неповторимым вкусом, который запомнится надолго, аппетитным видом, приятным ароматом. Заготовка подойдет как для повседневного употребления в кругу семьи, так станет и достойным украшением праздничного стола.

Ингредиенты для приготовления салата-ассорти:

  • Огурцы – 5 кг.
  • Помидоры – 5 кг.
  • Перец болгарский – 4 кг.
  • Лук репчатый – 7 головок.
  • Специи: перец горошек, лист лавровый, гвоздика.

Рецепт приготовления маринада и ингредиенты для него:

  • Вода чистая – 1 литр.
  • Соль поваренная – 1 ст. ложка.
  • 2 столовые ложки песка сахарного.
  • 1 чайная ложка уксуса (9%).
  • Желатин – 1 пачка небольшая.

Пошаговое приготовление ассорти на зиму:

  1. Овощи тщательно помыть, перец очистить от косточек.
  2. Подготовить банки, которые следует вымыть и простерилизовать по 5-7 минут.
  3. На дно емкости уложить все специи по вкусу.
  4. Овощи нарезать кружочками в мисочки, слить лишнюю жидкость и разложить по банкам слоями, чередуя помидоры, перец, огурцы в любом удобном порядке.
  5. В воде развести все ингредиенты для маринада – соль, сахар, уксус. Прокипятить до полного соединения всех элементов. Добавить желатин и залить овощи получившимся рассолом.
  6. Оригинальное овощное ассорти в желе готово.

Рецепт закатки помидоров с огурцами и патиссонами без уксуса

Для любителей разнообразной пищи идеально подойдет ассорти с различными овощами. Блюдо поможет дополнить любой гарнир, придав ему особого вкуса. Рецепт приготовления весьма простой, но по вкусовым качествам превзойдет все ожидания. Для приготовления стоит подготовить следующие ингредиенты:

  • Патиссоны.
  • Огурцы – 3 штуки.
  • Помидоры.
  • Перец сладкий болгарский.
  • Приправы и специи: укроп, чеснок, листья или веточка смородины, кислота лимонная (1/4 чайной ложки).

Для приготовления вкусного маринада по рецепту потребуется:

  • Сахарный песок – 50 грамм.
  • Литр воды.
  • Сорок грамм соли.
  • Уксус – 1 чайная ложка.

Как засолить овощное ассорти на зиму, пошаговое приготовление:

  1. На дно емкости положить перец горошек, лист лавровый, лимонную кислоту.
  2. Далее уложить слоями огурцы, патиссоны, нарезанные кружочками, а сверху выложить укроп, листья смородины и вишни. Заполнить банку помидорами.
  3. Сварить рассол: в воде растворить сахар, соль, закипятить. Залить банки и стерилизовать двадцать минут, после чего закатать крышками и укутать одеялом.

Как засолить огурцы и помидоры в томатном соке

Для тех кто любит, чтобы огурчики хрустели, а помидоры имели насыщенный вкус – идеально подойдет рецепт засолки овощей в соке из томатов. По рецепту для заготовки вкусного ассорти на зиму необходимо:

  • Огурцы средних или маленьких размеров.
  • Помидоры небольшие, твердые.
  • Чеснок.
  • Соль, сахар по две столовые ложки.
  • Лист лавовый, хрен, укроп.
  • Сок томатный.
  • Уксус 9% (1 ложка чайная).

Пошаговое приготовление вкусной заготовки на зиму:

  1. Подготовить литровые или двухлитровые банки: хорошо помыть и простерилизовать.
  2. На дно банки уложить специи и травы.
  3. Овощи тщательно вымыть и сложить в любом порядке в банки.
  4. Кипятком залить емкости с овощами, оставить минут на десять.
  5. Воду слить, вновь закипятить и залить банки.
  6. Вскипятить томат, добавить в него необходимые ингредиенты для приготовления маринада: сахар, соль, уксус.
  7. Залить банки с овощным ассорти маринадом из томатного сока, закрыть крышками.
  8. Вкусное соленье готово, зимой будет возможность насладиться изысканным вкусом овощей.

Видео-рецепт: маринованное овощное ассорти

Особой популярностью у хозяек пользуется рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму. Изысканный вкус овощам способен придать чеснок и другие специи, которые используются во время закрутки заготовки на зиму. Чтобы помидоры и огурцы смогли полностью раскрыть свои лучшие вкусовые качества, необходимо перед консервацией несколько раз залить банку кипятком, а на третий раз сварить рассол. Посмотрите видео, чтобы узнать секреты маринования и подробный рецепт заготовки ассорти на зиму:

odelita.ru

Секреты удачного консервирования огурцов и помидоров

Август — активный сезон консервирования овощей. Дачники собирают хороший урожай и, чтобы лакомиться овощами не только летом, но и в холодное время года, консервируют овощи на зиму.

Эксперт Антонина Лесик в программе «Сниданок.Выходной» рассказала, как правильно законсервировать овощи и сделать маринованные огурцы и помидоры идеальными.

Для удачного консервирования экспертка Антонина Лесик советует:

При консервировании овощей добавить листья дуба к классическому набору из хрена, листья смородины, укропа. Дело в том, что дубильные вещества при консервировании сделают огурцы хрустящими, не вялыми и продлят срок их хранения. Если добавить несколько листочков дуба к консервации с помидорами, то они не полопаются, а останутся такими же красивыми и целыми.

На одну банку необходимо положить 2-3 дубовых листочка. Много листьев класть не нужно, чтобы не было неприятной горчинки. На 1 л рассола стоит добавить один листочек.
 

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Хрустящие малосольные огурцы на минеральной воде: быстрый рецепт консервирования

Какая разница между стерилизацией и пастеризацией

При консервировании используется тепловая обработка стерилизации и пастеризации, которая отличается друг от друга температурой.

  • пастеризация проводится при температуре 85-90 °С и используется, как правило, для ягод, чтобы они не потеряли цвет и витамины
  • стерилизация проводится при 100°С (банки для стерилизации опускаются в кипящую воду). Стерилизация используется для овощей, чтобы они хорошо прошли тепловую обработку и были уничтожены все грибки и бактерии

После тепловой обработки экспертка Антонина Лесик советует перевернуть банки вверх дном и накрыть их теплым одеялом.

Дело в том, что мы делаем консервацию теплой и для того, чтобы не было резкого изменения температуры и остывание происходило постепенно, мы укрываем банки теплым одеялом.

Какие огурцы лучше выбрать для консервирования

Для консервирования огурцов на зиму лучше выбирать овощи с черненькими пупырышками. Хвостик у огурцов должен быть с ребрами. Именно такие огурцы лучше всего подходят для засолки. Гладкие овощи с ровной кожурой лучше использовать для приготовления салатов, так как они имеют другую структуру и при консервировании будут вялыми и могут взорваться.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Как приготовить вареники с вишнями: рецепт от мамы ведущего Тимура Мирошниченко (видео)


 
Что делать на огороде в августе

Экспертка Антонина Лесик течение августа советует:

► Активно собирать урожай огурцов и помидоров.
► Для сбора лука, моркови и свеклы выбирайте хорошую солнечную погоду. Хорошо просушивайте овощи для лучшего хранения зимой.
► Если есть свободные участки на огороде после уборки овощей, не оставляйте их пустовать, а посейте сидераты: фацелию, горчицу или рожь. Оставьте их расти до осени, а перед наступлением морозов скосите. В этом случае весной вы получите пышную и плодородную землю.
► В августе, после сбора урожая, можно позаботиться о ягодных кустах. У малины удалите отплодоносившиеся побеги, смородину проредите и подпитайте.
► Проведите карбование винограда — укоротите ветви винограда на 5 листьев. Этот процесс позволит лучше наливаться кистям, а лозе вызревать.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Рататуй от шеф-повара Евгения Клопотенка: рецепт из мультфильма (можно готовить с ребенком)

Смотрите видео сюжет с практическими советами эксперта Антонины Лесик:

Салаты из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму – вкусная заготовка, которая подходит к мясу, картофелю, кашам и другим блюдам. Приготовить его достаточно просто. Если делать салат из помидоров и огурцов без стерилизации, можно сэкономить время и витамины. Чтобы закуска из овощей получилась вкусной и стояла не один год, необходимо знать, как правильно выбирать плоды и варить маринад. Опытные хозяйки могут выполнять подобные действия закрытыми глазами, а начинающим кулинарам поможет рецепт с пошаговыми фото.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Салат из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации готовить быстро. Достаточно просто нарезать овощи и сварить маринад. При желании можно дополнительно использовать другие специи или увеличивать либо уменьшать количество существующих в рецепте.

Ингредиенты

  • помидорчики – 2 кг;
  • огурцы – 2 кг;
  • лук – 700 г;
  • растительное масло – 0,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • перец горошком, лавровый лист.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации:

  1. Помыть помидорки и нарезать небольшими дольками.
Моем томаты и режем их дольками
  1.  
  2. Огурцы помыть и нарезать полукольцами.

Огурцы нарезаем полукольцами
  1.  
  2. Лук измельчить полукольцами.

Измельчаем лук
  1.  
  2. Уложить овощи в стерилизованные банки слоями, добавить перец, лавровый лист, растительное масло (разделить общее количество на все банки). Залить содержимое банок кипятком, накрыть крышками, выдержать 10 минут. Слить жидкость в кастрюлю и снова довести до кипения. Залить еще раз овощи, добавить соль, сахар, уксус. Закатать крышками.

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с морковью

Салат из огурцов и помидоров на зиму с морковью, рецепт с фото

Салат из помидоров и огурцов на зиму с морковью без стерилизации привлекателен внешне за счет разнообразия цветов. Рецепт его приготовления не слишком отличается от предыдущего. Разница состоит в присутствии моркови.

Ингредиенты

  • помидорки – 1 кг;
  • огурцы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 5 ст. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт приготовления салата из огурцов и помидоров с морковью в банках с пошаговыми фото:

  1. Морковь очистить и натереть на терке.
Морковь натираем на терке

На заметку! Желательно использовать терку для корейской моркови, но подойдет и обычная.

  1.  
  2. Очищенный от шелухи лук нарезать кубиками.

Очищенный лук нарезаем кубиками
  1.  
  2. Огурцы помыть и нарезать кольцами.

Моем и режем огурцы
  1.  
  2. Помидоры помыть и нарезать овощи дольками.

Режем томаты дольками
  1.  
  2. Выложить все овощи, кроме помидорчиков, в отдельную кастрюлю. Поставить посуду на огонь, добавив немного воды. Тушить овощи 10 минут, затем добавить помидоры и варить еще столько же времени. В конце вылить уксус и растительное масло, насыпать соль, снять с огня. Распределить салат из огурцов и помидоров по банкам без последующей стерилизации. Закатать банки крышками.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

Рецепт салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Рецепт вкусного салата из огурцов и помидоров на зиму с перцем

Салат из огурцов и помидоров с перцем без стерилизации в зимнем варианте, красиво разложенный по баночкам, не оставит равнодушным никого. Если использовать разноцветный болгарский перец, заготовка получится яркой и праздничной, а на вкус – пальчики оближешь.

Ингредиенты

  • огурцы – 1,5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • растительное масло – 200 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • уксус – 50 г.

На заметку! При желании можно включить в рецепт перец чили, чтобы салат получился острым.

Способ приготовления

Приготовить салат из огурцов, перца и помидоров можно по следующему рецепту:

  1. Огурцы помыть и нарезать кольцами.
Моем и режем кольцами огурцы
  1.  
  2. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, предварительно удалив плодоножку, помыть и измельчить полосками. При использовании острого перца его также следует нарезать небольшими кусочками.

Измельчаем очищенный болгарский перец
  1.  
  2. Помидорки помыть и поделить на дольки.

Делим на дольки помидоры
  1.  
  2. Лук очистить от шелухи и нарезать полукольцами.

Нарезаем репчатый лук
  1.  
  2. Овощи сложить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар. Перемешать и довести до кипения на медленном огне, накрыв посуду крышкой. Варить 5 минут, а затем добавить уксус и отставить в сторону. Горячий салат выложить в стерилизованные банки. Закатать банки крышками.

Вкусный салат из огурцов и помидоров, рецепт на зиму с перцем

Видео-рецепты

Если справиться с приготовлением салата из огурцов и помидоров без стерилизации тяжело, не стоит отчаиваться. Видео-рецепты помогут воплотить в жизнь даже самые сложные кулинарные идеи.

Tops Friendly Markets — Рецепт: салат из помидоров и огурцов с динозавром

Топ рецептов Friendly Markets

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/8584/Dinosaur_Bar-b-que_Tomato_Cucumber_Salad

Оценка клиентов: без рейтинга

0 Оценок 1 Комментарий

Выход: 6 порций

.
Состав
Салат:
1 1/2 фунтов спелые помидоры
щепотка соли и перца
щепотка сахара
2 средние огурцы
1/2 большой красный лук
30 маленькие свежие листья базилика
Выдевание:
1/2 чашка оливковое масло первого отжима
1/2 чашка красный винный уксус
черный перец
1 чайная ложка поваренная соль
4 гвоздика чеснок, измельченный
1 чайная ложка сахар
1 чайная ложка сушеный орегано

Направления:

сердцевину помидоров и разрезать вдоль на 6-8 дольков.Разрежьте каждый клин пополам крест-накрест. Поместите помидоры в большую миску и разбудите их щепоткой соли, перца и сахара.

Срежьте с огурцов кончики и с помощью овощечистки сделайте длинные полоски на кожуре. Разрежьте огурцы пополам вдоль, а затем поперек ломтиками 1/4 дюйма. Добавьте к помидорам.

Очистите лук и нарежьте продольно соломкой. Высыпать лук с помидорами и огурцами и хорошо перемешать.

Очистите и просушите листья базилика.Сложите их друг на друга и скатайте по длине в тугую сигару. Нарезать тонкими полосками крест-накрест и добавить в салат.

Смешайте партию повязки. Взбейте все ингредиенты в небольшой миске. Полить помидорами и огурцами. Мариновать салат при комнатной температуре несколько часов. Охладите остатки еды — если они есть.

Этот рецепт фигурирует в Поваренной книге «Бар-би-ку динозавров»

.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

электронный купон

Срок действия: 10/09/2021

Сэкономьте 1,25 $

Сэкономьте 1,25 доллара на любом ОДНОМ (1) дезинфицирующем средстве Lysol® для стирки (41 унция и больше)

Сэкономьте 1 $.25 на Any ONE (1) Дезинфицирующее средство для белья Lysol® (41 унция и больше)

Сэкономьте 1,25 доллара на любом Дезинфицирующем средстве для белья ONE (1) Lysol® (41 унция и больше)

ОГРАНИЧИВАЕТСЯ ОДНИМ (1) КУПОНОМ НА ПОКУПКУ УКАЗАННОГО ПРОДУКТА В ЗАЯВЛЕННОМ КОЛИЧЕСТВЕ. НЕ СОЧЕТАТЬ С ДРУГИМИ КУПОНАМИ. ОГРАНИЧЕНИЕ ДВУХ (2) КАПОНОВ В ОДНОЙ ТОРГОВОЙ ПОЕЗДКЕ. ДЕЙСТВИТЕЛЬНО, ЕСЛИ ВОСПРОИЗВЕДЕН, ПРИКУПЕН, ПРОДАН ИЛИ ПРОДАН. ЛЮБОЕ ДРУГОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯВЛЯЕТСЯ МОШЕННИЧЕСТВОМ. Потребитель: вы платите налог с продаж. Розничный продавец: вы уполномочены действовать в качестве нашего агента и выкупить этот купон в соответствии с Политикой погашения купонов RB: номинальная стоимость плюс 8 фунтов стерлингов.Отправляйте купоны по адресу: Reckitt Benckiser LLC. Inmar Dept. # 26600, 1 Fawcett Drive, Del Rio, TX 78840. Денежная стоимость 1/100 от 1 фунта стерлингов. Действует только в США. Недоступно там, где это запрещено. � 2021 Reckitt Benckiser LLC

электронный купон НОВЫЙ!

Истекает: 09/11/2021

Сэкономьте 2 доллара.00

Сэкономьте 2 доллара на ДВУХ (2) пакетах Pepsi по 12 штук

Сэкономьте 2 доллара на ДВУХ (2) пакетах Pepsi по 12 штук

Все разновидности, 12/12 эт. унция $ 12.99 банки. Плюс депозит, если применимо.

Предложение не действует с другими купонами. Купон не подлежит удвоению.Ограничьте одну сделку на одного покупателя.


Топ рецептов Friendly Markets

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/8584/

Салат из свежих огурцов и помидоров — Let’s Dish Recipes


САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ОГУРЕЦ и ТОМАТОВ — Хрустящие огурцы, сочные помидоры, красный лук и свежий укроп смешаны со сладким и острым винегретом в этом классическом летнем салате.

На мой взгляд, летом нет ничего лучше, чем салат из свежих помидоров и огурцов.Это легкий, полезный, вкусный и идеальный способ употребить некоторые из этих сезонных огородных овощей.

На самом деле, вам даже не нужен рецепт. Вероятно, вы могли бы посмотреть на картинку и понять, что делать. Но я делюсь своей любимой версией этого салата, потому что, ну … это моя любимая.

Я съем этот салат сам по себе на легкий обед, и это идеальный летний гарнир практически для любого случая, включая барбекю на заднем дворе и местные обеды.

Это также один из любимых салатов моего мужа — возможно, его самый любимый на все времена — так что я знаю, что он всегда будет получать от него восторженные отзывы.

У меня еще есть дети, которые не трогают помидоры трехметровой палкой. Но, честно говоря, в детстве я тоже не любил помидоры. Надеюсь, они вырастут из этого.

Хотя этот рецепт требует некоторых определенных ингредиентов, вы можете внести абсолютно любые изменения, чтобы использовать то, что у вас есть под рукой.

Я предпочитаю английские огурцы и помидоры рома, но вы определенно можете использовать и другие сорта. Одна из моих любимых замен — разрезанный пополам виноград или помидоры черри.

Нет красного лука? Используйте желтый цвет. Или даже нарезанный лук-шалот. Или вообще оставьте лук.

И хотя я люблю свежий укроп, я часто добавляю все свежие травы, которые у меня есть. В крайнем случае, вы даже можете использовать итальянскую заправку в бутылках вместо того, чтобы делать ее самостоятельно.

Дело в том, что этот салат из свежих помидоров и огурцов простой, удобный и вкусный. Это классический летний салат, который можно быстро приготовить, и он обязательно будет регулярно появляться на вашем обеденном столе.


Не забудьте сохранить этот рецепт салата из свежих огурцов и помидоров на своей любимой доске

Pinterest , чтобы потом.

Советы по выбору и хранению помидоров

Внешний вид: Ищите толстые, тяжелые помидоры с гладкой кожицей. Избегайте синяков, пятен или глубоких трещин, хотя мелкие трещинки на концах стеблей спелых помидоров не должны влиять на вкус.

Созрели ли они? Спелые помидоры должны быть ароматными. Если у них совсем нет аромата, вероятно, помидоры были собраны слишком рано и никогда не созреют.

Хранение: Полностью спелые помидоры мягкие и податливые на ощупь — их следует использовать немедленно. Холод повреждает помидоры и перестает созревать, поэтому, как правило, не храните их в холодильнике и не покупайте томаты из холодильника.


Вот что вам понадобится для приготовления салата из свежих огурцов и помидоров


  • Продукты: огурцы, помидоры, красный лук, свежий укроп
  • Яблочный уксус
  • Сахар
  • Соль и перец Помидоры

Салат из свежих огурцов

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 15 минут

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 1 час 15 минут

Хрустящие огурцы, сочные помидоры, красный лук и свежий укроп добавлены в этот классический летний салат со сладким и острым винегретом.

Ингредиенты

  • 2 английских огурца, нарезанные кусочками по 1/2 дюйма
  • 4-5 помидоров рома, нарезанные кусочками 1/2 дюйма
  • 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 2-3 столовые ложки нарезанного свежего укропа
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. В большой миске смешайте огурцы, помидоры и красный лук .
  2. В небольшой миске смешайте воду, уксус и сахар. Полить огурцами и помидорами.
  3. Добавьте укроп и перемешайте, чтобы он хорошо покрылся. Добавить соль и перец по вкусу. Если возможно, охладите не менее часа перед подачей на стол.

Рекомендуемые продукты

Я как партнер Amazon и участник других партнерских программ зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 38 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 55000 Углеводы5: 1 углеводов: 1 Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:
Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Еще рецепты вкусных салатов

Готовый домашний салат

Как и домашний салат из вашего любимого ресторана, этот салат полон вкусных ингредиентов, таких как помидоры, сыр , орехи, бекон и гренки. Идеальное дополнение к любому блюду!

Получить рецепт

Салат из брокколи и лапши с раменом

Просто переложите все ингредиенты этого уникального салата в большую миску, перемешайте и поставьте в холодильник, и вы получите вкусный салат, который идеально подходит для обеда и барбекю на заднем дворе.

Получить рецепт

Традиционный афганский салат

Этот легкий освежающий гарнир, наполненный свежими овощами, такими как помидоры, огурцы и салат, заправленный небольшим количеством сока лайма, станет идеальным дополнением практически к любому блюду.

Получить рецепт

Салат Цезарь Tex-Mex

Этот пикантный вариант классического салата «Цезарь» включает приправленные гренки и заправку на основе авокадо. Идеальная сторона к любой мексиканской трапезе.

Получить рецепт

Простой израильский салат

В этом свежем, вкусном и простом салате есть огурцы, помидоры, красный лук и петрушка, заправленные лимонной тахини.

Получить рецепт

Подражатель Греческого салата Panera

Если вы любите греческий салат от Panera, то вам понравится этот подражатель. Так вкусно и так легко приготовить дома!

Получить рецепт

Сливочный салат из огурцов и укропа

Нарезанные огурцы и красный лук в сливочной заправке из пахты и укропа. Идеальный салат на лето!

Получить рецепт

Кто попробовал это первым: Это оригинальный рецепт

Рецепт салата из помидоров и огурцов (+ ВИДЕО)

Один укус этого рецепт салата из помидоров и огурцов , и вы будете очарованы! Этот быстрый и легкий рецепт салата — идеальный летний гарнир! Это будет ваш новый повод для пикника.

Салат из огурцов и помидоров Рецепт вкусен и прост!

Вам обязательно понравится этот рецепт салата из огурцов и помидоров. Это просто, но наполнено ароматом. Этот быстрый и легкий рецепт салата из огурцов, помидоров, лука — один из наших любимых летних салатов! Если вам нравится этот салат, обязательно попробуйте этот рецепт салата с луком и огурцом или салат со сливочно-огуречными помидорами. НЯМ!

Помидоры и огурцы — продукты питания летом! Когда вы соедините их с луком и простой заправкой, вы получите взрыв вкуса! Это также идеальный рецепт для употребления садовых продуктов! Помидоры и огурцы также, кажется, довольно плодовиты в садах в летние месяцы, так что это идеальный рецепт их использования!

Ингредиенты для салата из помидоров и огурцов :
  • Огурцы (отлично подойдут персидские или английские огурцы!)
  • Красный лук; нарезанные ломтиками
  • Помидоры черри; нарезанный.Вы также можете использовать помидоры рома, но их нужно нарезать мелкими кубиками.
  • Итальянская заправка (также попробуйте ее с заправкой из бальзамического уксуса)
  • соль и перец

Как приготовить салат из помидоров и огурцов:

Сначала очистите огурцы от кожуры. Возьмите вилку и надрежьте края. Это делает их красивыми, поэтому это совершенно необязательно. Затем нарежьте огурцы тонкими ломтиками.

Помидоры черри разрезать пополам. Если вы используете помидоры рома или другой сорт, просто нарежьте помидоры небольшими кусочками.На более слабых версиях вам нужно будет удалить некоторые семена.

Затем смешайте нарезанные ломтиками огурцы, помидоры и лук в большой миске. Полить салат итальянской заправкой. В последнюю очередь посолить и поперчить по вкусу.

Встряхните, чтобы перемешать и покрыть заправкой все вкусные овощи. Поставьте в холодильник минимум на час. Подавайте холодным и наслаждайтесь!

Заправка для салата из огурцов и помидоров:

Я обычно использую готовую итальянскую заправку для этого быстрого летнего салата.Но вы можете легко изменить вкус, используя для этого разные масла и уксусы.

Классическое оливковое масло и уксус в сочетании со свежим базиликом или даже сушеным орегано — восхитительный вариант. Бальзамический уксус и оливковое масло — еще один вкусный выбор!

Забавно поиграть с различными комбинациями вкусов и посмотреть, что больше всего нравится вашей семье. Используйте свою любимую заправку, чтобы приготовить этот один из ваших любимых легких рецептов салата.

Более простые идеи добавления:

Вы также можете приготовить быстрый горчичный винегрет, смешав 1 столовую ложку дижонской горчицы с 3 столовыми ложками красного винного уксуса и 1 1/2 столовыми ложками оливкового масла.Приправьте солью, перцем и чесночным порошком, и у вас получится простой гарнир со сливочными нотками!

Также очень легко изменить вкус, добавив различные свежие травы. Укроп, орегано, чеснок и базилик — отличные варианты! Вы также можете добавить немного свежего жемчуга моцарелла или крошки феты, чтобы добавить восхитительный сыр в этот легкий салат.

Попробуйте этот простой рецепт салата уже сегодня!

Этот летний салат — легкий рецепт, который идеально подходит для любого барбекю, семейного отдыха или летней закуски.На самом деле … мы все время держим это в холодильнике, когда я могу купить огурцы дешево, чтобы я мог перекусить ими весь день. Я люблю эту полезную закуску, и здесь вы можете найти больше моих любимых здоровых закусок.

Чтобы облегчить себе жизнь, купите нож для резки мандолины (если у вас его еще нет). Мы просто ЛЮБИМ свой, и он делает нарезку огурцов и лука легкой задачей. Я могу разрезать их все пополам с помощью слайсера.

Могу ли я успеть?

Я люблю заранее готовить этот салат из помидоров и огурцов! Чем дольше овощи лежат в уксусной заправке, тем ароматнее они станут.

Из-за этого я настоятельно рекомендую вам приготовить этот быстрый салат по крайней мере за пару часов до того, как вы планируете подавать его. Его можно мариновать в холодильнике до 24 часов.

Совет от профессионала: если вы готовите салат накануне вечером, добавьте дополнительную заправку прямо перед подачей на стол, так как овощи впитают немало заправки за ночь.

Распечатайте рецепт салата из огурцов и помидоров ниже:

Быстрый и легкий рецепт салата из помидоров и огурцов

Вам обязательно понравится этот рецепт салата из огурцов и помидоров.Этот быстрый и простой рецепт салата из огурцов, помидоров и лука идеально подходит для рецепта летнего салата.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Быстрый и легкий рецепт салата из помидоров и огурцов

Количество порций: 10

Калорийность: 42 ккал

Автор: Едим за десять центов

Состав

  • 2 огурцы
  • 1/2 красный лук нарезанный
  • 1-2 чашки нарезанные помидоры черри
  • 1/2 чашка итальянский соус

Инструкции

  1. Очистить огурцы.Возьмите вилку и надрежьте края. Это делает их красивыми. Это совершенно необязательно.

  2. Slice.

  3. Помидоры черри разрезать пополам.

  4. Смешайте их все в миске.

  5. Полить салат итальянской заправкой.

  6. Взболтать, чтобы перемешать.

  7. Поставьте в холодильник минимум на час. Подавать холодным.

Примечания к рецепту

Этот летний салат идеально подходит для барбекю, семейного отдыха или летнего перекуса.

Пищевая ценность

Быстрый и легкий рецепт салата из помидоров и огурцов

Сумма на порцию

калорий 42 Калорий в составе жира 18

% дневной нормы *

Жиры 2 г 3%

Натрий 121 мг 5%

Калий 164 мг 5%

Углеводы 4 г 9000 3 9995 9%

Витамин A 190IU 4%

Витамин C 9.2 мг 11%

Кальций 14 мг 1%

Железо 0,4 ​​мг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Более простые рецепты салатов:

5+ невероятно простых способов сохранить огурцы

Огурцы — восхитительные овощи, которые прекрасно держать под рукой на кухне. Они не только невероятны, когда используются в свежем виде в салатах или смузи, но также бывают разных вкусов и разновидностей в маринованном виде.Один из способов сохранить эти вкусные продукты в доме круглый год — это в первую очередь научиться консервировать огурцы.

Консервирование огурцов — важный навык, которым владеет большинство садоводов и всех, кто занимается приусадебным хозяйством. Вы хотите получить максимальную отдачу от урожая спустя долгое время после окончания сезона сбора урожая. Эти полезные советы по сохранению продуктов вам пригодятся, даже если вы не заядлый садовник.

Если вы только что получили огромную скидку в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке и теперь у вас больше огурцов, чем вы можете съесть за неделю, мы можем помочь.Независимо от того, по каким причинам вы хотите узнать, как лучше всего сохранить огурцы, у нас есть вся необходимая информация для кратковременного и длительного хранения.

(dvulikaia / 123rf.com)

Советы по правильному консервированию огурцов

Есть много отличных способов консервирования огурцов, будь то свежие или маринованные огурцы. Если вы планируете мариновать огурцы, вы всегда можете попробовать другие вкусы, например, пряные варианты или восхитительно сладкие соленые огурцы.

Хранить огурцы при комнатной температуре

Хотя наш первый инстинкт при хранении огурцов — немедленно бросить их в холодильник, это не всегда лучшее место для их хранения. Свежие булочки часто чувствительны к холоду, поэтому в холодильнике они портятся быстрее.

Чтобы огурцы оставались свежими при хранении вне холодильника, храните их в прохладном и сухом месте, как при хранении свеклы. Любая влага заставляет огурцы гнить еще быстрее, особенно под воздействием тепла, влажности или резких перепадов температур.Держите огурцы подальше от продуктов, выделяющих этилен, таких как бананы или помидоры, иначе они быстро испортятся.

Если в доме нет прохладных мест для хранения огурцов, их можно хранить в холодильнике. Сначала заверните этот маленький пучок огурцов в бумажное полотенце, а затем положите его в пакет в ящике для более свежих продуктов. Используйте в течение нескольких дней для оптимальной свежести и вкуса.

Консервирование огурца в холодильнике

Отличный способ сохранить огурцы свежими — приготовить маринованные огурцы в холодильнике.Соленья, хранящиеся в холодильнике, останутся здоровыми и безопасными для употребления в течение четырех месяцев.

Хотя это время может показаться коротким по сравнению с более длительными вариантами консервирования, такими как консервирование, это прекрасный способ продлить срок хранения соленых огурцов, которые вы планируете съесть в ближайшее время.

tb1234

Delicious Холодильник Рецепт солений

  • 2 фунта огурцов
  • 3 чайные ложки маринованной соли
  • ¾ чашки лука
  • 1 чашка белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 1 столовая ложка семян сельдерея
  • 3-6 зубчиков чеснока

tb1234

Способ маринования огурцов без использования консервной машины — это начать с нарезания свежих огурцов тонкими дисками и помещения их в большую миску с солью и нарезанным луком.Накройте их и дайте полежать в миске не менее часа.

Пока лепешки лежат с луком и солью, приготовьте рассол, смешав оставшиеся ингредиенты в большой кастрюле и доведя его до кипения. Дайте смеси закипеть, пока не заметите, что весь сахар полностью растворится.

Добавьте рассол к огурцам и дайте им впитаться еще десять минут, чтобы замариновать лук и огурцы. Выложите ломтики огурца, лук и рассол в стеклянные банки с крышками.

Воронка с широким горлом идеально подходит для этой цели. Закройте банки и оставьте их в холодильнике на один день перед взятием образцов. Вы также можете бросить в банку другие овощи для маринования, например цветную капусту, перец или морковь. Большинство овощей хорошо поддаются маринованию и имеют восхитительный вкус.

Как сохранить огурцы в морозильной камере

Можно ли заморозить огурцы, чтобы потом съесть? А как насчет консервирования чеснока? Вы можете хранить эти овощи в морозильной камере. Замораживание огурцов и других овощей — еще один простой способ сохранить овощи в течение длительного времени, не тратя времени на их консервирование.

По большей части этот процесс относительно прост, и его лучше использовать с нарезанными огурцами, а не с целыми. Начните с нарезки огурцов с кожурой или без кожи.

На противень, выстланный пергаментной бумагой, положите сверху ломтики огурца. Поместите их в морозильную камеру и оставьте там на несколько часов. Поместите замороженные огурцы в герметичный пакет для заморозки.

Маркируйте каждый пакетик морозильной камеры датой, чтобы знать, сколько времени они находятся в морозильной камере.Можно ли таким же образом заморозить цветную капусту? Да, используйте ту же технику, чтобы заморозить свежие кабачки или тыкву, а также цветную капусту.

Также можно заранее приготовить пюре из тафель в блендере и хранить их в виде кубиков льда в лотке для кубиков льда. Это невероятно простой способ сохранить огурцы для следующих смузи и сэкономит вам время, когда вы, возможно, уже испытываете нехватку времени по утрам.

Положите в блендер несколько кубиков вместе с другими ингредиентами напитка, а затем позвольте машине творить чудеса.Любой из этих методов позволит вам сохранить огурцы от шести месяцев до года.

Лучший способ длительного хранения огурцов

Если вы хотите сохранить овощи, такие как огурцы, на длительный срок, то маринование и консервирование — отличный способ. Эта стратегия позволяет вам наслаждаться огурцами до одного года или даже дольше, прежде чем вам придется с ними навсегда расстаться.

Для этого рецепта мы выбрали домашние соленые огурцы из хлеба с маслом, но можем использовать любые другие варианты рецептов маринования, которые вам нравятся.

tb1234

Рецепт домашнего хлеба и рассола с маслом

  • 5 ½ стаканов огурцов
  • 1½ столовых ложки кошерной соли
  • 1 стакан сладкого лука
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 стакан ½ стакана яблочного уксуса
  • ¼ стакана упакованного светло-коричневого сахара
  • 1½ чайной ложки семян горчицы
  • ½ чайной ложки семян сельдерея
  • ⅛ чайной ложки молотой куркумы

tb1234

Консервирование огурцов в уксусе — лучший способ хранить их при консервировании, так как это придает им приятный пикантный вкус.Перед консервированием замариновайте их так же, как маринованные в холодильнике. Нарезанные огурцы посыпьте солью, дайте им постоять в холодильнике примерно на час, приготовьте рассол, затем все перемешайте.

Чтобы консервировать их, вам понадобится консервная машина с водяной баней. Наполните каждую банку Мейсона достаточным количеством огурцов и рассола, чтобы оставалось не менее половины дюйма свободного пространства от верха. Поместите их в консервную банку, как только вода закипит.

Оставьте их в горячей воде минимум на пять минут перед тем, как вынуть их щипцами.Когда они успеют остыть, вы можете хранить их до двух лет.

Используйте лактофермент для консервирования огурцов

Еще один метод маринования, который позволяет дольше сохранять огурцы свежими, — это метод ферментации Lacto, при котором не используется уксус. Рецепт по-прежнему требует создания рассола, но вместо использования уксуса для сохранения овощей в процессе используется молочная кислота так же, как при приготовлении квашеной капусты. По этому рецепту получается около половины галлона огурцов с чесноком и укропом.

tb1234

Рецепт маринада из ферментированного чеснока и укропа

  • 5 столовых ложек морской соли
  • 2 литра воды
  • 4-6 виноградных листьев
  • 6-9 зубчиков чеснока
  • 2 больших головки укропа 1
  • семян горчицы
  • ½ чайной ложки хлопьев красного перца
  • 3 фунта огурцов

tb1234

Начните с приготовления рассола из воды и морской соли. Добавьте гвоздику, укроп, часть специй и виноградные листья на дно ваших банок Mason.Вы также можете использовать листья черного чая вместо виноградных листьев.

Затем добавьте небольшой слой огурцов, затем посыпьте сверху еще одной порцией приправ. Завершите наполнение банки огурцами и вылейте в нее оставшиеся специи. Вылейте рассол на огурцы и заполняйте его до тех пор, пока у вас не останется около одного-двух дюймов свободного пространства.

Закройте их, убедившись, что крышка герметична. Перед тестированием храните их в безопасном месте не менее десяти дней.Как только они достигнут желаемого уровня вкуса, храните их в холодильнике еще два месяца, прежде чем выбросить.

Консервирование огурцов без маринования

Если вы не хотите использовать метод травления для длительного хранения, возможно, вам подойдет сушка. Для завершения этого процесса вам понадобится дегидратор или, по крайней мере, духовка.

Подобно рецептам маринования, вы можете попробовать множество комбинаций вкусов.В этом конкретном рецепте используются аппетитные огурцы ранчо, которые также можно использовать с овощами, такими как кабачки и редис.

tb1234

Чипсы из огурцов со вкусом ранчо

  • 1 столовая ложка порошка пахты
  • 1 чайная ложка сушеной петрушки
  • 1 чайная ложка сушеного чеснока
  • ½ чайной ложки сушеного чеснока
  • ложки 9028 ½ чайной ложки и перец

tb1234

Для начала нарежьте огурцы тонкими ломтиками и бросьте их в миску с одной чайной ложкой любимого вами растительного масла.Положите ломтики на дегидратор достаточно близко, чтобы сэкономить место, но достаточно далеко друг от друга, чтобы ломтики не касались друг друга.

Обрызгайте огурцы смесью, которая должна быть полностью взбита заранее. Оставьте их в дегидраторе примерно на пять часов, периодически проверяя их. Когда вы достигнете оптимального уровня сухости, поместите их в герметичный контейнер для сохранности.

Чтобы узнать, как лучше всего сохранить имбирь, вы можете воспользоваться некоторыми из тех же советов по хранению огурцов.Имбирь хорошо хранится в морозильной камере, будучи маринованным или сушеным. Поэкспериментируйте с методом, который подходит вам и вашим кулинарным потребностям.

К настоящему времени вы, вероятно, нашли свой новый любимый способ консервирования огурцов и готовы приготовить следующую партию. С таким множеством вкусных вкусов и простыми советами по консервированию на выбор, даже соблазнительно использовать их все.

Секрет поиска идеального метода консервирования огурцов основан на пробах и ошибках. Почему бы не попробовать их все и лично убедиться, какой из них лучше всего подходит для вас?

(Двуликая / Ярошенко / 123рф.com)

Если вы нашли эти аппетитные советы по сохранению огурцов полезными, не забудьте поделиться тем, как сохранить огурцы, со всеми, кого вы знаете, на Facebook и Pinterest.

Вы храните эти продукты неправильно

Сельдерей

fcafotodigital / iStockphoto.com

Большинство людей не задумываются, бросая стебли сельдерея в ящик для более свежих овощей. Но при хранении в разрозненном виде или в полиэтиленовом пакете в холодильнике сельдерей может довольно быстро потерять хрустящую корочку.Никто не хочет съесть вялый сельдерей. Вместо этого выделите несколько дополнительных секунд, убирая продукты и завернув сельдерей в алюминиевую фольгу. Это может показаться странным, но фольга сохраняет необходимое количество влаги, чтобы сельдерей оставался увлажненным и хрустящим. Кроме того, фольга будет служить барьером от газообразного этилена, выделяемого другими продуктами в выдвижном ящике, предотвращая быстрое потемнение сельдерея.

Огурцы

pilipphoto / iStockphoto.com

Большинство людей хранят огурец в пластиковом пакете продуктового магазина в ящике своего холодильника. Но на самом деле это не лучший вариант — огурцы оптимально хранить при комнатной температуре. Если температура опускается ниже 50 градусов по Фаренгейту, огурец может прокиснуть быстрее. Хорошая новость в том, что хранить огурцы несложно. Прежде чем его нарезать, просто положите весь овощ на прилавок, и вы остынете. Однако после того, как вы его разрежете, его нужно отправить в холодильник. Чтобы внутренняя часть огурца не высыхала в холодильнике, смочите бумажное полотенце и заверните нарезанный огурец.Затем поместите его в закрывающийся пластиковый пакет.

Спаржа

IGphotography / iStockphoto.com

У вас может возникнуть соблазн просто оставить связку спаржи в тонком пластиковом пакете, в котором вы принесли ее домой. Но за копьями спаржи нужно ухаживать, чтобы они оставались свежими. Как и стебли цветов, поместите нижнюю часть стеблей спаржи в неглубокий бассейн с водой. Поставьте копья вертикально и неплотно накройте кончики копий полиэтиленовым пакетом, чтобы защитить их от загрязнения другими запахами холодильника.Если вы предпочитаете сэкономить усилия для настоящего букета, вы можете выбрать более простой способ. Просто заверните связку копий во влажное бумажное полотенце. Это поможет копьям удерживать влагу и не допустить их слишком быстрого высыхания из-за воздуха в холодильнике.

Помидоры черри

fcafotodigital / iStockphoto.com

Большинство людей кладут помидоры черри прямо в холодильник, как только забирают их из продуктового магазина, но это не лучший шаг. Чтобы помидоры были сладкими и пухлыми, когда вы их едите, храните их в прохладном и сухом месте, чтобы они созрели естественным образом.Спелые помидоры черри будут иметь глубокий однородный цвет (обычно красный, но иногда желтый или оранжевый) и заметный блеск. Кроме того, помидор должен быть нежным на ощупь. Если помидор слишком мягкий и выглядит морщинистым, значит, он уже прошел пик спелости и его нельзя есть. Когда помидоры полностью созреют, переложите их в перфорированный пластиковый контейнер в холодильник.

Лук

CherriesJD / iStockphoto.com

Многие люди по умолчанию бросают лук целиком в холодильник, но это плохая идея.Поместите лук в сетчатый мешок и храните его в шкафу или кладовой, где воздух будет прохладным и сухим. Таким образом, лук хранится намного дольше; влага может вызвать быстрое загнивание лука. В идеале необрезанный лук должен храниться около двух месяцев. Кроме того, не следует хранить лук рядом с картофелем. И лук, и картофель выделяют влагу, а влажная среда может ускорить гниение. После того, как лук будет нарезан (мы надеемся, что это сделано с помощью трюка, предотвращающего плач), вы должны переложить его в герметичный контейнер в холодильнике.

Чеснок

chrisboy2004 через Getty Images

Независимо от того, как вы покупаете чеснок, существует оптимальный способ хранения. Предварительно очищенные гвоздики следует погрузить в уксус и хранить при комнатной температуре. Целые неочищенные головки чеснока также не следует хранить в холодильнике. Гвоздики имеют сухой внешний слой, защищающий их от гниения. Храните их в сетчатом контейнере, в котором они часто продаются, чтобы они могли дышать. Поместите их в прохладное и сухое место на кухне; внутри кладовой или шкафа идеально.Теперь, когда вы знаете, как хранить чеснок, у вас нет оправдания, чтобы не есть его каждый день.

Картофель

elenaleonova / iStockphoto.com

Может показаться интуитивно понятным хранить картофель в холодильнике, чтобы он продержался дольше. Но это может немного сократить срок их хранения и сократить количество вкусных рецептов из картофеля, которые вы можете приготовить. В холодильнике картофель может быстро стать помятым и стать мягким. Лучшее место для хранения картофеля — это место, где вы храните лук: в прохладном и сухом месте, например в шкафу или кладовой.Это защищает их от солнечного света и избыточного тепла, что может способствовать более быстрому прорастанию. Еще одна хитрость — хранить яблоки рядом с картофелем. Яблоки будут прекрасными при комнатной температуре и выделяют этиленовый газ, который не дает картофелю прорасти.

Авокадо

tashka2000 / iStockphoto.com

Авокадо укрепляет здоровье мозга и является отличным дополнением к любому блюду, но определить время созревания авокадо может быть непросто. Незрелые авокадо следует хранить на кухонном столе при комнатной температуре.Нарежьте и используйте их, как только они созреют. Вы можете определить спелость авокадо, слегка надавив на него снаружи. Если немного поддается, значит, можно есть. Как только вы разрежете авокадо, его внутренняя часть начнет быстро подрумяниваться. Прежде чем вы это заметите, вы позволите половине этого драгоценного плода пропасть зря. К счастью, есть способ спасти вторую половину, прежде чем все станет хуже. Прежде чем положить половину авокадо обратно в холодильник, смажьте открытую сторону оливковым маслом и храните лицевой стороной вниз в герметичном контейнере.Оливковое масло помогает, действуя как уплотнение, не позволяющее воздуху контактировать с открытым концом фрукта. Вы также можете смазать его лимонным соком, который помогает замедлить окисление, и заверните половину авокадо в полиэтиленовую пленку, чтобы впустить как можно меньше воздуха.

Мясо

Ноэль Хендриксон via Getty Images

Хрупкая бумага и пластиковая упаковка вокруг предварительно упакованного свежего мяса может позволить соку из мяса просочиться. Если эти капли загрязняют другие продукты в холодильнике, вам может угрожать пищевое отравление.Один из лучших способов защитить себя от болезней — хранить мясо на нижней полке холодильника. Таким образом, если какие-то соки все-таки выпадут, они не попадут на другие продукты питания.

Зерновые и макаронные изделия

fcafotodigital / iStockphoto.com

Сырые зерна и макаронные изделия всегда следует хранить в герметичных пластиковых или стеклянных контейнерах. Независимо от того, храните ли вы овес, чечевицу, киноа, рис или другие продукты из кладовой, важно, чтобы вы держали их закрытыми, используя нечто большее, чем просто полуоткрытую и непрочную коробку.Обычные домашние вредители, такие как мыши и клопы, могут легко заползти в эти контейнеры, а избыток влаги из окружающего воздуха может привести к тому, что эти предметы быстрее испортятся.

Орехи

margouillatphotos / iStockphoto.com

Вы можете подумать, что орехи хранятся вечно, но они могут испортиться быстрее, чем вы думаете. Не делайте ошибку, храня орехи при комнатной температуре. Вместо этого поместите орехи в герметичный контейнер, например, в закрывающийся пластиковый пакет. Вы можете хранить их при комнатной температуре до трех месяцев, но если дольше, то вам следует поместить пакет с орехами в морозильную камеру.Там они могут длиться год и больше. Хранение в морозильной камере также может помочь сэкономить деньги, поскольку вы можете покупать орехи оптом, чтобы сократить расходы на продукты.

Грибы

Ольга Афанасьева / iStockphoto.com

Большинство людей хранят грибы неправильно. Вместо того, чтобы хранить их в контейнере, в котором они поставляются, или хранить их неплотно в полиэтиленовом пакете, вы всегда должны переливать грибы в коричневый бумажный пакет, прежде чем помещать их в холодильник. Бумажный пакет впитает излишнюю влагу, и ваши грибы не станут слизистыми или плесневеющими.

Морковь

Nataliia_Pyzhova / iStockphoto.com

Иногда продают целую морковь с зелеными цветочными ботинками, и большинство людей склонны просто оставлять их. Хотя вам нужно подождать, чтобы промыть морковь до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать, вам следует сразу же удалить морковь. Ботва моркови продолжает поглощать питательные вещества из корнеплодов даже после того, как вы поместили их в холодильник. Это может превратить хрустящую и хрустящую морковь в печальный, увядший пучок.

Яблоки

ansonmiao / iStockphoto.com

Яблоко в день может отпугнуть врача, но как уберечь яблоко от коричневых пятен? Существует большое разнообразие яблок, которые можно хранить на прилавке, хотя они созреют и станут мягкими намного быстрее. Если вы хотите, чтобы яблоко дольше оставалось хрустящим, поместите яблоки в холодильник. Однако будьте осторожны с продуктами, которые вы храните рядом с ними — при созревании яблоки выделяют этиленовый газ, что может ускорить созревание других фруктов, включая апельсины, бананы и персики.

Специи

Адам Голт через Getty Images

Возможно, вы много лет держали этот небольшой контейнер с орегано в шкафу, но, возможно, пришло время очистить шкаф для специй. Вы не поверите, но специи могут испортиться. По истечении срока годности специи начинают терять аромат. Однако, если вы будете хранить их правильно, вы сможете дольше сохранять эти восхитительные специи. Убедитесь, что ваши специи не находятся рядом с духовкой или плитой. Тепло может привести к высыханию специй, а водяной пар от плиты может проникнуть в контейнеры для специй и вызвать их комкование.Вместо этого выберите прохладное и сухое место, защищенное от солнечного света, например шкаф или ящик. Убедитесь, что ваши специи хранятся в герметичном контейнере. Вы можете купить себе небольшие стеклянные емкости или просто использовать полиэтиленовые пакеты.

Имбирь

pilipphoto / iStockphoto.com

Использование свежего имбиря вместо порошкообразного имбиря может серьезно усилить вкус тайской миски с лапшой карри, жаркого или других блюд со всего мира. Но вы редко используете больше, чем крошечный кусочек имбиря за раз, а это означает, что, когда вы покупаете большой кусок, большая часть корня может быть потрачена зря.Если вы храните его неправильно, вы можете получить сморщенный кусок имбиря, который потеряет большую часть своего вкуса. Однако, если вы знаете, как его правильно хранить, он может прослужить намного дольше. Промокните любую открытую часть корня изнутри перед хранением. Положите кусочек свежего имбиря в закрывающийся пластиковый пакет. Выдавите весь воздух и запечатайте. Храните эту сумку в ящике для свежих овощей холодильника.

Ореховое масло

CaseyHillPhoto via Getty Images

Ореховое масло может быть отличным способом добавить в свой рацион белок и полезные жиры, но многие из них, как правило, быстро разделяются.Это может привести к образованию толстого слоя масла, который вам придется тщательно перемешать с остальной густой пастой перед едой. К счастью, решение этой проблемы простое. Храните ореховое масло в перевернутом виде, чтобы масло собиралось на дне банки, а не наверху. Затем, когда вы перевернете ореховое масло и откроете его, чтобы поесть, толстая сливочная часть банки будет ждать вас сверху.

Зубчатый лук

Зорянчик / iStockphoto.com

Если оставить чеснок случайно в холодильнике, он может легко высохнуть и оставить вас украшать свой простой будничный ужин увядшими безвкусными стеблями.Однако есть способ хранить чеснок, чтобы он дольше оставался свежим и увлажненным. Просто возьмите небольшую стеклянную банку и налейте на дно несколько дюймов воды. Поместите нижний конец чеснока в воду на дне банки, оставив верхушки торчащими из верха. Не мойте лук перед тем, как положить его в банку, так как избыток влаги может ускорить гниение стеблей. Накройте чеснок и банку полиэтиленовым пакетом — хранить в холодильнике не нужно.

Брокколи

ineskoleva via Getty Images

При хранении в пластиковом пакете, который не позволяет брокколи дышать, крестоцветные овощи могут в конечном итоге образовывать бактерии и слизистые остатки.И если вы храните его в холодильнике, сухой воздух окружающей среды может высосать всю свежесть из ваших стеблей и оставить вас вялым, высохшим беспорядком. Так что же тебе делать? Это просто: купите перфорированные пакеты, многоразовые или одноразовые. Перфорация позволит помещению для брокколи дышать, а пакет поможет удерживать влагу. Тот же метод работает и с цветной капустой.

Виноград

pilipphoto / iStockphoto.com

Виноград можно долго хранить в холодильнике, независимо от того, как вы его храните, но есть несколько вещей, которые вы можете не делать, чтобы обеспечить оптимальную свежесть.Во-первых, вы должны стараться держать виноград подальше от предметов в холодильнике, которые могут издавать запах. Кожица винограда легко улавливает аромат и запах от близлежащих предметов. Кроме того, виноград следует хранить в задней части холодильника, где температура ниже. Это замедлит процесс их созревания.

Брюссельская капуста

GwylanAnna / iStockphoto.com

Вы, вероятно, хранили брюссельскую капусту, оставляя ее в холодильнике в сумке, но на самом деле есть способ получше.Оставьте брюссельскую капусту в миске или другом открытом контейнере с оставленными внешними листьями. Это предотвратит появление коричневых и слизистых листьев, а внешние листья ростков защитят внутренние слои от порчи. Затем, когда вы приготовите идеальную партию брюссельской капусты, ваши листья будут хрустящими и свежими.

Хлеб

DaveBolton / iStockphoto.com

Распространенное заблуждение состоит в том, что хлеб прослужит дольше, если хранить его в холодильнике. Но хранить буханку хлеба в этом высушенном и охлажденном отсеке на кухне — это форма саботажа.Суровые условия в холодильнике могут привести к тому, что хлеб станет черствее быстрее. Хлеб хранится дольше всего, когда он хранится при комнатной температуре и не нарезан заранее, поэтому купите целые буханки хлеба и нарежьте их сами, если можете. Также важно сбалансировать влажность вокруг буханки хлеба, чтобы она не черствела и не росла плесень. Держите буханку хлеба в хлебнице, если она у вас есть. В противном случае лучше всего держать его плотно завернутым в полиэтиленовый пакет.

Гуакамоле

альдомурилло через Getty Images

Если оставить открытым в холодильнике, гуакамоле быстро станет коричневым.Есть два способа предотвратить трагедию испорченного гуака. Во-первых, вы можете приготовить гуакамоле, который слишком хорош, чтобы его не съесть за один присест. Во-вторых, вы можете использовать простой прием, чтобы уберечь его от порчи. Просто разгладьте верхний слой гуакамоле, чтобы избавиться от пузырьков воздуха, и залейте его водой примерно на полдюйма. Когда вы будете готовы к подаче, слейте воду сверху и перемешайте. Ваш гуакамоле будет как новый.

Свежие продукты

jeffbergen / iStockphoto.com

Оптимальные условия хранения овощей

После сбора урожая важно хранить овощи в оптимальных условиях, чтобы тяжелая работа в течение всего сезона окупилась.В этой статье обсуждаются оптимальные условия хранения помидоров, перца, огурцов, арбузов, дыни и сладкой кукурузы.

Помидор

Идеальные условия хранения помидоров зависят от стадии их созревания. Если помидоры собираются на зрелой зелени, храните их при температуре от 66 до 70 ° F и относительной влажности от 90 до 95%, что будет способствовать равномерному созреванию. Температура выше 81 ° F снижает интенсивность красного цвета и сокращает срок хранения фруктов. Зеленые помидоры чувствительны к переохлаждению.Если температура ниже 55 ° F, у фруктов может развиться переохлаждение. Красные помидоры безопасны для хранения при температуре 50 ° F, однако их вкус и аромат могут ухудшиться по сравнению с хранением при температуре 55 ° F.

Перец

Оптимальные условия хранения перца: от 45 до 55 ° F и относительной влажности от 90 до 95%. Температура ниже 45 ° F может вызвать переохлаждение. Цветной перец, как правило, менее чувствителен к охлаждению, чем зеленый перец. Температура хранения выше 55 ° F ускоряет созревание, этого следует избегать для зеленого перца.Однако, если собираются частично окрашенные фрукты, храните их при температуре от 68 до 77 ° F с относительной влажностью> 95%, что эффективно для окраски перца. Перец чувствителен к этилену. Избегайте хранения перца вместе с плодами, производящими этилен, такими как созревающие помидоры и дыни.

Огурец

Идеальные условия хранения огурцов: от 50 до 54 ° F с относительной влажностью> 95%. Огурцы чувствительны к переохлаждению, при хранении фруктов при температуре ниже 50 ° F более 2 или 3 дней может развиться переохлаждение.Температура хранения выше 59 ° F может привести к быстрому пожелтению фруктов и потере качества. Огурцы, выращенные в теплице с очень тонкой кожицей, очень чувствительны к потере воды. Если они не упакованы в термоусадочную пленку, их хранение в запечатанных пакетах может помочь обеспечить относительную влажность выше 95% и предотвратить потерю воды фруктами. Огурцы очень чувствительны к этилену, который ускоряет пожелтение и гниение плодов. Избегайте хранения огурцов вместе с плодами, производящими этилен, такими как созревающие помидоры и дыни.

Арбуз

Хотя идеальная температура хранения арбузов находится в диапазоне от 50 до 59 ° F с приблизительно 90% относительной влажности.Многие арбузы отправляются в грузовиках без охлаждения. У арбузов может развиться переохлаждение, если они хранятся при температуре ниже 50 ° F более нескольких дней. Плод чрезвычайно чувствителен к этилену. Воздействие низкого уровня экзогенного этилена может вызвать размягчение фруктов, обесцвечивание мякоти и перезревание.

Мускусная дыня

Дыню следует охладить сразу после сбора урожая, чтобы замедлить созревание и сохранить содержание сахара. Оптимальная температура хранения составляет от 36 до 45 ° F при относительной влажности 95%.Полностью скользящие дыни не чувствительны к холоду, их можно хранить от 5 до 14 дней при температуре от 32 до 36 ° F. У менее зрелых дынь может развиться переохлаждение при температуре <36 ° F.

Сладкая кукуруза

Сладкая кукуруза быстро теряет сладость, если ее не охладить сразу после сбора урожая. Если они будут оставаться при температуре около 85 ° F, более половины сахара в сладкой кукурузе можно превратить в крахмал за один день. Для сохранения качества сладкую кукурузу следует охладить сразу после сбора урожая и хранить при температуре, максимально приближенной к 32 ° F.Поскольку критически важно охлаждать кукурузу до более низкой температуры, чем температура многих овощей, по возможности собирайте сладкую кукурузу рано утром, когда температура мякоти самая низкая в течение дня. Сладкая кукуруза не чувствительна к холоду, и воздействие экзогенного этилена обычно не является проблемой.

Как сделать огурец дольше после того, как я его разрежу

Хрустящие свежие огурцы — хороший выбор для здорового перекуса и приятного обезжиренного дополнения к салату.

Хрустящие свежие огурцы — хороший выбор в качестве здорового перекуса и приятного обезжиренного дополнения к салату. По данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка нарезанных огурцов содержит всего 14 калорий. Заранее приготовьте овощи, например поместите нарезанные огурцы в холодильник, и это станет легким вариантом для перекуса.

Поскольку огурцы обычно продаются целыми, а их высокое содержание воды означает, что они быстро портятся после резки, вы можете не покупать их из-за опасений по поводу отходов.Однако, если вы будете следовать инструкциям по хранению огурцов наилучшим образом, вы сможете наслаждаться ими в течение недели даже после того, как нарежете их.

Подробнее: Почему нужно всегда есть огурцы с кожурой

Хранение нарезанных огурцов

Шаг 1. Отрежьте то, что вам нужно

Острым ножом отрежьте только то количество огурца, которое вы собираетесь использовать немедленно. Оставшийся огурец хранится дольше, если вы оставите его целым.

Шаг 2: заверните его в пластик

Оторвите кусок полиэтиленовой пленки и оберните его вокруг срезанного конца огурца. Разгладьте пластиковую пленку по срезанному концу, чтобы между пластиком и огурцом не было зазоров или пузырьков воздуха, и плотно закрепите пленку по бокам огурца.

Обертка будет лучше прилипать к себе, чем к кожуре огурца, поэтому для плотного прилегания накройте пластик внахлест.

Шаг 3: Поместите в сумку

Поместите огурец в пластиковый пакет с застежкой-молнией, разгладьте пакет, чтобы удалить из него воздух, а затем плотно закройте верх.

Шаг 4: охладите нарезанные огурцы

Поместите завернутый в пакетик огурец на одну из верхних полок холодильника, установив температуру 40 градусов по Фаренгейту или ниже в соответствии с рекомендациями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Храните огурец в части холодильника, вдали от яблок или помидоров, которые могут вызвать его перезревание.

Чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения, охладите огурцы в течение двух или одного часа, если пища находится в среде с температурой 90 F или выше, как рекомендовано Центрами по контролю и профилактике заболеваний.

Шаг 5: отрежьте конец

Используйте остаток огурца в течение недели после его покупки. Когда вы развернете огурец, чтобы использовать его снова, отрежьте и выбросьте около полдюйма ранее отрезанного конца. Даже при бережном хранении самый конец нарезанного огурца немного подсохнет, а внутренняя часть останется хрустящей и хрустящей.

Подробнее: 7 удивительных преимуществ для здоровья сока сельдерея и огурца

Следуйте этим советам

Если вы добавляете в свой рацион зеленые салаты с огурцами, не мешайте им жирными заправками.Придерживайтесь оливкового масла и уксуса или нежирной заправки или попробуйте немного сбрызнуть бальзамический уксус для сладкого вкуса без жира.

То же самое применяется при нарезке огурцов, моркови и хранении болгарского перца в качестве сырца с соусом. Выбирайте нежирный соус, такой как сальса или хумус, а не сливочный или творожный.

Когда у вас останется немного огурца, который вы не собираетесь съесть в ближайшее время, нарежьте его тонкими ломтиками и добавьте в кувшин с водой со льдом. Добавьте немного свежих листьев мяты, чтобы получить освежающий и ароматный напиток.Для сладкой версии добавьте немного меда вместо сахара.

Сделайте овощи более привлекательными, храня ломтики огурцов и другие нарезанные овощи в прозрачных контейнерах в холодильнике. Если вы сделаете их более заметными, когда вы откроете холодильник, это повысит ваши шансы выбрать полезные овощи по сравнению с другими закусками. Если вы последуете этому совету, нарежьте только столько огурцов, сколько вы собираетесь съесть за день или два.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.