Как вкусно пожарить баклажаны на сковороде с чесноком и майонезом: Жареные баклажаны с майонезом и чесноком пошаговый рецепт

Содержание

Как правильно пожарить баклажаны на сковороде ФотоРецепт.ru

Баклажаны – отличный овощ, из которого можно приготовить множество разнообразных блюд. Дело в том, что баклажаны, благодаря своей особенности впитывать аромат сочетающихся с ними продуктов, являются прекрасным дополнением огромного количества кушаний. Однако в любом случае, перед готовкой синенькие требуют предварительной термической обработки, как правило, обжарки. И эту тему стоит обсудить.

Баклажаны достаточно непростой овощ. Молоденькие синенькие плоды, конечно можно просто порезать и пожарить. А вот те, которые уже успели немного подрасти, требуют предварительной обработки. Дело в том, что кожица у них достаточно плотная, а мякоть может слегка горчит. Но, к счастью, от обеих этих неприятностей овощ легко избавить.

Можно баклажаны тщательно промыть и избавить от синей шкурки. Если любите данный овощ кушать с кожурой, нарежьте его на ломтики и посыпьте солью, затем подождите 5-10 минут, когда мякоть даст сок, промойте прохладной водой и просушите полотенцем. После этого овощи надо порезать. Каким образом? Всё зависит от блюда, которое в итоге будет готовиться. Это могут быть кружочки, брусочки, кубики или тонкие полосочки.

Далее знающие повара рекомендуют осуществить ещё один подготовительный этап. Баклажаны при жарке легко впитывают масло в больших количествах. В итоге блюда получаются калорийными. Если же масла на сковороде недостаточно, то овощи просто подгорают.

Решить данную проблему легко. Для этого в уже промытые от соли баклажаны следует добавить желаемое количество масла и перемешать, чтобы все кусочки им смазались. После этого можно отправлять овощи на сухую сковородку – они не подгорят, и при этом не будут плавать в жире.

Простейший способ жарки баклажанов на сковороде

Самый распространённый способ жарки баклажанов на сковороде предполагает использование простого, но очень вкусного соуса на основе чеснока и майонеза. Однако можно обойтись и без него. Просто жареные синенькие и так вкусны. Для такого блюда синенькие лучше порезать кружочками и подготовить так, как было рассказано выше. Кружочки не должны быть очень толстыми, но и тоненькими их делать не стоит. Оптимальной считается толщина в один-полтора сантиметра.

В сковороде разогреть растительное масло и выложить обваленные в муке кружочки баклажанов. Обжаривать овощи нужно с двух сторон до золотистости. Обычно на среднем огне на это уходит 5-7 минут.

Пока баклажаны обжариваются нужно приготовить соус. Для этого следует просто смешать несколько ложек майонеза с раздавленным в прессе чесноком. При желании в чесночный соус можно добавить мелко порубленный укроп. Если по каким-то причинам майонез в блюдах не приветствуется, то его можно заменить сметаной. В таком случае соус можно немного подсолить или добавить в него по вкусу соевый соус. Количество майонеза и чеснока для соуса, напрямую зависит от количества баклажанов. Рекомендуемые пропорции: 1 зубчик чеснока на 2 столовые ложки майонеза.

Готовые синенькие надо выложить на тарелку слоями по 4 кружочка в каждом. Каждый слой следует промазать соусом. Подавать блюдо можно сразу после того, как будут обжарены все баклажанные кругляши.

Способ жарки баклажанов на сковороде в панировке или кляре

В случае с баклажанами понятия «панировка» и «кляр» идут, так сказать, рука об руку. Разумеется, можно просто обвалять порезанные кружочками овощи в муке или в сухарях и зажарить в масле. Получится вполне съедобно. Однако все опытные кулинары рекомендуют делать несколько иначе.

Для начала надо немного взбить 1-2 яйца. Затем подготовленные кружки баклажанов следует слегка посолить и поперчить, обмакнуть в яичную смесь, а уже после этого обвалять в панировке. Жарить овощ в этом случае надо с обеих сторон до получения золотистого оттенка. Кстати, обвалять овощи можно не только в сухарях или муке, но и в крахмале. Тогда они приобретут вкусную, хрустящую корочку.

Шеф-повара некоторых престижных заведений общепита предлагают для жарки в кляре ещё один способ. Яйца аккуратно разбить в миску и отделить белки от желтков. Последние можно использовать для приготовления других блюд, а к белкам следует добавить муку, соль, и желаемые специи. Все ингредиенты взбить венчиком до получения более-менее однородной массы. В неё следует обмакнуть подготовленные кружки баклажанов и готовить их в разогретом масле на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны.

Жарка порезанных кубиками баклажанов на сковороде

Баклажаны, порезанные в виде кубиков и обжаренные на сковороде, можно использовать как ингредиент к самым разнообразным блюдам, так и в качестве самостоятельного гарнира. Приготовить овощи подобным способом тоже просто.

В разогретом на сковороде масле обжарить мелко порубленные зубчики чеснока (1-2 шт.).

Порезанные кубиками и подготовленные вышеописанным способом баклажаны выложить на сковороду с «чесночным» растительным маслом и обжарить на сковороде от семи до десяти минут на среднем огне, время от времени помешивая.

Готовые овощи выложить в дуршлаг или сито, чтобы стёк лишний жир, а потом переложить в тарелку и посыпать мелко порубленной зеленью укропа или петрушки.

Как пожарить баклажаны на сковороде для рулетиков

Одним из самых популярных блюд из баклажанов являются рулетики. Это блюдо уже можно считать интернациональным. Многие народы объявляют его частью своей национальной кухни, поскольку готовят баклажанные рулетики и в Индии, и в Грузии, и в Украине, и в Болгарии, и даже во Франции.

Каких-то особенностей в подготовке баклажанов для рулетиков нет. Единственное отличие – способ нарезки. Для этого блюда овощи надо резать вдоль тонкими пластинками. Оптимальной толщиной считается 7-10 мм, но если получились чуть толще, то ничего страшного.

Дальше всё просто: баклажаны обжарить в разогретом масле с обеих сторон на разогретой сковороде. Время приготовление: 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Готовые овощи обязательно надо выложить в дуршлаг, чтобы стекло масло. После этого можно начинать крутить рулеты.

В качестве начинки можно использовать самые разнообразные смеси. Однако классикой считается «паста» из тертого плавленого сыра, варёного яйца, раздавленного чеснока, рубленой зелени и майонеза. Смесь надо нанести тонким слоем на поджаренную пластинку баклажана, положить с края небольшой кусочек помидора и свернуть в рулетик.

Как пожарить на сковороде замороженные баклажаны

Купить свежие баклажаны в наше время можно в любое время года. Однако многие хозяйки, выращивающие эти овощи на своих огородах, предпочитают собранный урожай резать и замораживать. Да и в супермаркетах можно купить уже порезанные замороженные овощи. И это тоже хорошо, поскольку стоит такой полуфабрикат в большинстве случаев несколько меньше, чем свежий аналог.

Готовить замороженные баклажаны на сковороде не менее просто, чем свежие. Овощи надо вынуть из морозилки, присыпать солью и оставить размораживаться при комнатной температуре. Кстати, доставать надо такое количество «синеньких», которое потребуется для приготовления блюда. Повторной заморозки баклажаны не перенесут.

Когда овощи разморозятся, их следует промыть холодной водой, дать стечь остаткам жидкости и приступать к жарке. Готовят синенькие на сковороде в разогретом масле. Кружочки овощей можно зажарить на сковороде в кляре, в течение 5-7 минут с каждой стороны, а овощи порезанные кубиками – минут 7-10, до золотистого оттенка.

Кстати данный овощ прекрасно сочетаются с картошкой. Чтобы приготовить такое блюдо нужно параллельно с «синенькими» на отдельной сковороде поджарить картошку с мелко порезанным луком. Когда баклажаны будут готовы, соединить их с картошкой, добавить порубленный чеснок и прикрыть крышкой. Готовить, периодически помешивая до полной готовности картофеля. Получится вкусное и ароматное блюдо!

Рецепт “Жареные на сковороде баклажаны с мясом”

Очень интересный и, главное, вкусный вариант жареных баклажанов можно сделать с мясным фаршем. Блюдо замечательно ещё и тем, что очень быстро готовится. Для него понадобятся следующие продукты:

баклажаны – 2 шт.;
фарш – 400-500 г;
лук – 1 головка;
яйцо – 3 шт.;
чеснок – 2 зубчика;

крахмал, соевый соус, молотый перец – для кляра;
растительное масло – для обжарки.

Баклажаны порезать кружочками толщиной 5-7 мм и подготовить описанным выше способом. В блендере измельчить лук и чеснок и добавить в мясной фарш. Туда же разбить одно яйцо и тщательно перемешать мясной ингредиент. В мисочку разбить оставшиеся яйца, добавить пару столовых ложек крахмала и столько же соевого соуса, а также молотый перец. Массу как следует взбить.

На кружочек баклажана положить ложку подготовленного фарша и прикрыть вторым кружочком синего овоща. Полученную конструкцию обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде в большом количестве разогретого растительного масла. Время обжарки на сковороде 4-5 минут с каждой стороны. Готовые синенькие с мясом выложить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать к столу. Кстати, к таким баклажанными «гамбургерами» отлично подойдёт соус, приготовленный из смеси майонеза, смешанного с аджикой или соевым соусом.

Приятного аппетита!

Видео “Как правильно пожарить баклажаны на сковороде”

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

В меру острая закуска из жареных баклажанов вкусна как только-только с огня, так и охлажденная. Если есть возможность готовить на открытом огне, замените сковороду решеткой гриля или барбекю — появится аппетитный копченый аромат «с дымком».

Степень остроты запросто регулировать самостоятельно, уменьшая или увеличивая количество перца и чеснока. Чем тоньше нарезаны синенькие, тем меньше времени уходит на все про все.

Такое простое и между тем универсальное блюдо сочетается с мясом, птицей, рыбой, любыми овощами и крупами.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Чтобы приготовить жареные баклажаны с чесноком и майонезом в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

В сезон ранних овощей используйте новый урожай. Лучше всего выбрать молодые баклажаны с тонкой кожицей и еще слабо сформированными семечками.

Посчитаете, что соли и черного перца недостаточно, прибавьте пряные травы (тимьян, розмарин, шалфей).

Шаг 2 из 7

Синенькие моем холодной водой и насухо вытираем, делим кружками одинаковой толщины: порядка 3-4 мм. «Хвостики» отрезаем.

Шаг 3 из 7

Нарезку посыпаем мелкой солью с молотым черным перцем, слегка растираем руками, чтобы покрыть специями каждую заготовку с обеих сторон.

Шаг 4 из 7

На просторную поверхность высыпаем пшеничную муку и поштучно панируем все кусочки. Обсыпаем мучным слоем с обоих боков, излишки панировки стряхиваем.

Мука удержит влагу внутри и создаст вкусную корочку снаружи.

Шаг 5 из 7

Разогреваем сковороду, вливаем постное масло (любой разновидности, но рафинированное). Секунд через 30-40, когда жир раскалится, выкладываем баклажаны-полуфабрикаты. Размещаем свободно, без стыков.

Жарим до золотистой оболочки снизу, переворачиваем и румяним обратную сторону. Если масла много, жареные овощи желательно сперва переместить на бумагу, которая впитает излишки жира.

Шаг 6 из 7

Параллельно смешиваем майонез с измельченной зеленью (петрушкой и укропом), а также чесноком. Пробуем, при необходимости солим, перчим. Покрываем чесночно-майонезной массой все жареные кружочки.

Шаг 7 из 7

Подаем жареные баклажаны с чесноком и майонезом, посыпав мелко порубленной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Жареные баклажаны с чесноком, рецепты

Баклажаны – один из самых вкусных и полезных овощей, которые дарит нам щедрый на урожай, летний сезон. Красивый фиолетовый плод может похвастаться не только высоким содержанием витаминов, но и хорошей питательной ценностью. Этот факт делает баклажаны просто универсальным продуктом. Помимо того, что на основе синеньких можно приготовить множество вкуснейших блюд, его можно употреблять в самостоятельном виде. А если добавить к баклажанам другие летние овощи, соусы, творог, зелень или сыр, то получится самая настоящая вкуснятина, при одном виде на которую уже текут слюнки.

Если вы еще никогда не готовили синенькие в композиции с этими продуктами, то пришло самое время. Благодаря тому, что жареные баклажаны готовятся с чесноком, они получаются очень ароматными и пикантными. Плоды удивят вас своим восхитительным вкусом и аппетитным видом. А еще они получаются очень сытными! Поэтому готовую закуску из баклажан можно подать к обычной семейной трапезе и праздничному застолью, в самостоятельном виде и в качестве дополнения к основным блюдам, к обеду или ужину. Универсальное кушанье из замечательных летних плодов прекрасно впишется в ваше привычное меню, разнообразив его своим вкусом. Жарить баклажаны с чесноком на сковороде очень просто, попробуйте, вам непременно понравится!

Ингредиенты

Баклажаны среднего размера – 1 шт.;
Майонез 67% — 1,5 ст.л.;
Чеснок – 1 долька;
Укроп свежий – 3 веточки;
Молотый перец черный, соль – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Одно из самых простых и одновременно вкусных блюд, которое только можно представить – жареные баклажаны с чесноком и майонезом. Шапочка из чесночно-майонезного соуса с зеленью придает закуске невероятно аппетитный вид, а также отлично дополняет вкусный овощ. Основной ингредиент промойте и обсушите кухонным полотенцем, а затем обрежьте хвостики. Нарежьте баклажан кольцами, шириной около 6-7 мм.

Поместите продукт в глубокую миску и посыпьте солью. Оставьте баклажаны на 5 минут. За это время из них уйдет лишняя горечь. Сок, который при этом образуется, необходимо слить.

На сковороду налейте растительное масло и отправьте емкость на огонь. Когда жир хорошо разогреется, выложите в него подготовленные кусочки синеньких. Жарьте овощ до появления приятного коричневого оттенка с обеих сторон.

Готовый продукт выложите на плоскую тарелку. Оставьте на 10 минут, чтобы синенькие немного остыли.

В отдельной посуде приготовьте соус. Чеснок очистите и пропустите через пресс, чистый укроп мелко нарубите. В подготовленную емкость поместите майонез. Добавьте к белой основе чеснок и укроп. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Тщательно перемешайте начинку для баклажанов.

Каждый кусочек жареного овоща щедро смажьте чесночно-майонезным соусом.

Поместите готовую закуску на тарелку для подачи.

Подавайте баклажаны с чесноком и майонезом к столу, украсив по своему усмотрению. Для оформления блюда можно использовать свежие овощи или зелень. Приятного аппетита!

Такое блюдо удивит вас своим натуральным ярким вкусом. За счет того, что для его приготовления используется сметана и приправа, вкус овощной закуски чем-то напоминает жареные грибы. Кушанье станет отличным дополнением к сложным гарнирам или самостоятельным блюдом, которое очень вкусно есть вприкуску с кусочком свежего хлебушка.

Ингредиенты:

Репчатый лук – 200 г;
Баклажаны – 500 г;
Чеснок – 2-3 зубка;
Масло растительное – для жарки;
Сметана (майонез) – 50 мл;
Молотый перец черный, соль – по предпочтению;
Приправа для грибов – по вкусу.

Приготовление:

Репчатый лук очистите, вымойте, а затем нашинкуйте тонкими полукольцами. По желанию можете нарезать его более мелкими кусочками, например, кубиками небольшого размера.

Растительное масло разогрейте в сковороде, а затем отправьте в него луковые кусочки. Жарьте, периодически помешивая, до тех пор, пока овощ не приобретет легкий золотистый оттенок.

Баклажаны ополосните и нарежьте брусочками среднего размера. Если вы используете уже немолодые плоды, то измельчив, присыпьте их солью и оставьте на 15 минут. Затем кусочки синеньких нужно ополоснуть и слегка отжать руками. Благодаря такой процедуре из овощей выйдет горечь. При использовании молоденьких баклажан в такой процедуре нет необходимости. В таких плодах еще нет семечек, которые и придают синеньким горечь.

Измельченные баклажаны добавьте на сковороду с румяным луком.

Хорошенько перемешайте содержимое сковороды лопаткой или столовой ложкой. Продолжайте жарить овощи на среднем огне до появления золотистой корочки на баклажанах.

Очищенный чеснок пропустите через пресс или измельчите на мелкой терке. Добавьте ароматную кашицу на сковороду с баклажанами.

Приправьте овощи солью, молотым перцем и грибной приправой.

Вновь перемешайте все ингредиенты. Жарьте овощи еще 5 минут, после чего добавьте к ним сметану. При желании можете заменить этот продукт майонезом.

Еще раз перемешайте все компоненты вкусного блюда. Накройте сковороду крышкой и немного уменьшите огонь. Тушите баклажаны в сметане еще 5-7 минут.

Снимайте баклажаны, тушенные в сметане кусочками, с огня и распределяйте по порционным тарелкам. Подавайте к столу в любом виде, который вам нравится: горячем, теплом или холодном.

Если у вас намечается торжество, то обязательно возьмите на заметку рецепт рулетиков из баклажан с творожным сыром и чесноком. Очень пикантная, вкусная, сытная и красивая закуска украсит ваш стол и прекрасно дополнит основные блюда. Приготовить аппетитные баклажанные рулеты с майонезом и чесноком не составит никакого труда даже в том случае, если вы впервые встали к плите.

Ингредиенты:

Творожный сыр – 200 г;
Чеснок – 3 дольки;
Баклажаны – 3 шт.;
Масло растительное – 50-70 мл;
Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
Майонез – 3 ст.л.

Приготовление:

Синенькие ополосните и удалите хвостики с обеих сторон овоща. Нарежьте продукт продольными ломтями, толщиной около 4-5 мм. Толще делать не нужно, иначе рулетики будет тяжело формировать. Каждый кусочек баклажана посолите с обеих сторон.

Хорошенько разогрейте растительное масло, налив его в удобную сковороду. Выложите овощные ломтики в горячий жир. Обжаривайте на среднем огне до появления румяного оттенка с обеих сторон заготовки.

Готовые баклажаны выложите на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и дайте им остыть. В это время приготовьте начинку. Творог выложите в глубокую мисочку. Добавьте к нему чеснок, превращенный в кашицу с помощью пресса. Заправьте продукты майонезом, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте готовую начинку.

Каждый ломтик баклажана щедро смажьте вкусной творожной начинкой, после чего аккуратно заверните, придав ему форму рулета.

Чтобы закуска хорошо держала свою форму, вы можете зафиксировать ее шпажкой или зубочисткой. Обычно такая процедура не требуется, т.к. рулетики не разваливаются. Отправьте вкусные рулетики из баклажанов с сырной начинкой в холодильник хотя бы на 30 минут, после чего выкладывайте их на красивое блюдо и подавайте к столу.

Благодаря тому, что каждый кусочек овоща перед жаркой обваливается в муке, готовые баклажаны имеют восхитительную румяную корочку. В сочетании с начинкой на основе твердого сыра, чеснока и майонеза она создает удивительную гармонию вкуса. Помидорчики придают закуске изумительную нотку свежести и сочности. Блюдо можно подать родным на ужин или поставить гостям на праздничный стол. Такая закуска украсит любую трапезу.

Ингредиенты:

Свежие томаты – 3-4 шт.;
Сыр твердых сортов – 100 г;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Майонез – 4-5 ст.л.;
Мука – 50 г;
Молотый перец черный, соль – по вкусу;
Масло растительное – для жарки;
Свежая зелень – для оформления.

Приготовление:

Чистые синенькие нарежьте кружочками средней толщины (около 1 см). При необходимости замочите овощи в солевом растворе, чтобы избавиться от горечи. Сковороду поставьте на средний огонь. Налейте в нее растительное масло и хорошо разогрейте его.

Муку насыпьте в удобную тарелочку.

Каждый кружочек синенького обваляйте в муке со всех сторон. Аккуратно постукивая заготовкой о край тарелки, освободите ее от излишков кляра. Выложите запанированные баклажаны на сковороду с горячим растительным маслом. Обжаривайте синенькие с двух сторон до образования красивой золотистой корочки.

Совет: Также можно обжарить баклажаны в кляре из муки и яйца. Получится еще вкуснее, если добавить немного приправы для грибов.

Обжаренные баклажаны выложите на бумажную салфетку, чтобы удалить остатки масла. Оставьте заготовки до полного остывания.

Приготовьте начинку. Твердый сыр измельчите с помощью средней терки. Чеснок очистите, ополосните и пропустите через пресс. Соедините измельченные ингредиенты в глубокой пиале. Добавьте майонез и тщательно перемешайте. При необходимости откорректируйте вкус начинки с помощью соли и молотого черного перца.

Помидорчики промойте и обсушите. С помощью острого ножа осторожно вырежьте сердцевину с каждого плода. Нарежьте томаты кружочками. Их толщина должна быть в 2 раза меньше ширины синеньких.

На каждый кружочек баклажана положите примерно 1 ч.л. начинки. Распределите ее по всей поверхности овоща. Сверху положите колечко помидора, на которое добавьте еще около 1 ч.л. сырно-чесночной начинки. По желанию, кружочки томатов можно слегка посолить и поперчить. Посыпьте баклажанно-помидорные «канапе» мелко нарубленной свежей зеленью, и подавайте к столу.

Этот рецепт жареных синеньких немного отличается от классического способа приготовления. Все дело в том, что баклажаны подвергаются тепловой обработке в маринованном виде. Это делает овощи более нежными, сочными и ароматными. Закуска хороша как в самостоятельном виде, так и в качестве дополнения к сложным гарнирам из мяса, рыбы, круп и картофеля.

Ингредиенты:

Майонез – 3 ст.л.;
Соль, перец молотый черный – по предпочтению;
Синенькие – 2 шт.;
Сок томатный – 1 ст.;
Чеснок – 2-3 дольки;
Свежая зелень – для украшения.

Приготовление:

Чистые баклажаны нашинкуйте тонкими ломтиками (около 3 мм). Делайте это под небольшим углом, чтобы придать закуске более красивый вид. Поместите баклажанные ломтики в глубокую емкость и залейте их томатным соком. Оставьте овощи в таком виде на 20-30 минут.

Сделайте соус. Майонез смешайте с измельченным на мелкой терке чесноком, солью и перцем. Хорошенечко вымешайте массу.

Маринованные синенькие освободите от остатков сока с помощью бумажного полотенца. Поместите овощные ломтики на хорошо разогретую гриль-сковороду. Обжаривайте баклажаны с двух сторон до тех пор, пока они не приобретут красивый оттенок румяности.

Готовые синенькие выложите на тарелку, сформировав из них небольшую горку.

После того, как баклажаны немного остынут, полейте их чесночно-майонезным соусом, стараясь распределить его по всей поверхности овощной горки.

Украсьте закуску мелко нарубленной зеленью и подавайте к столу.

Смотрите также, как приготовить тушеные баклажаны с мясом.

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде кружочками с майонезом

Готовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами очень просто и быстро. Получается очень вкусная острая закуска, которую запросто можно подать даже к праздничному столу. Майонез можно использовать покупной или по желанию приготовить его самостоятельно. Идеально подойдет домашний соус на желтках или оливковом масле.

Также можно сделать чесночный соус для овощей из сметаны, творога, брынзы или сливочного сыра. В этом случае закуска на праздничный стол из жареных баклажан с помидорами получится еще вкуснее и оригинальнее. Для удобства лучше нанизать готовую закуску на шпажки или подавать порционно.

Ингредиенты:

1 баклажан среднего размера
2-3 помидора
100 мл очищенного подсолнечного масла
100 г майонеза
1 ч. л. крупной поваренной соли
2-3 зубчика чеснока
черный молотый перец по вкусу
несколько веточек укропа
50 г тертого твердого сыра для украшения

Как приготовить баклажаны жареные с чесноком и помидорами:

Баклажан помоем, обрежем хвостики. Кожуру очищать не будем, после тепловой обработки она станет мягкой. Порежем овощи кольцами толщиной в 1 сантиметр.

Переложим порезанный баклажан в глубокую тарелку и щедро посыплем солью. Оставим овощи на 10 минут, чтобы они пустили сок, и из них вышла горечь.

Затем промокнем кольца баклажана бумажным полотенцем.

Нагреем на сковороде растительное масло и обжарим в нем кольца баклажанов с двух сторон до золотистого оттенка.

Выложим баклажаны на салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.

Приготовим соус. Зубчики чеснока почистим от шелухи, помоем и пропустим через пресс. Добавим их в пиалу с майонезом, приправим смесь черным перцем, чтобы жареные баклажаны с чесноком и помидорами получились острыми.

Перемешаем соус до однородности.

Теперь помоем и порежем кружками спелый помидор. Старайтесь делать кружки той же толщины, что и жареные баклажаны.

Начнем формировать закуску. На блюдо выложим остывшие кружочки обжаренных баклажанов. Смажем их соусом.

Сверху на баклажаны жареные с чесноком и майонезом выложим помидоры.

Немного смажем закуску соусом и украсим тертым твердым сыром. Добавим веточку укропа или другой зелени.

Баклажаны жареные с чесноком и помидорами и готовы! Приятного аппетита!

Жареные баклажаны с помидорами и чесноком — рецепт приготовления на сковороде

Приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком быстро и легко на сковороде. Баклажаны жарят в различных композициях и сочетают с другими овощами. Рецепт приготовления с помидорами, чесноком и луком – простой способ приготовить вкусные баклажаны на сковороде. Жарятся баклажаны в сметане на сковородке, на вкус получаются, как жареные грибы или тушёные в сметане.

Жарка – не самый полезный способ приготовления домашних блюд, но, если жарку не систематизировать, то можно побаловать себя и свою семью вкусными жареными баклажанами. Рецепт приготовления баклажанов, жареных с помидорами, простой, основное правило — соблюдение последовательности в закладке ингредиентов.

Совет от Чудо-Повара. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, будут вкусные тёплые и холодные. Закуска вкусно дополнить жареный на мангале сочный шашлык, отлично подойдёт в качестве овощного гарнира, как повседневное второе блюдо к отварному картофелю либо в качестве тёплого салата.

Как правильно пожарить

Баклажаны, чтобы не горчили, нужно перед жаркой подготовить. Они имеют природную горечь, которую лучше убрать. Для этого можно использовать самый доступный и быстрый способ извлечения горечи — посолить разрезанный баклажан и оставить его на полчаса.

Второй приём, чтобы баклажаны не горчили, заключается в замачивании нарезанных овощей в холодной воде на 20-30 минут. После такой простой подготовки можно смело приступать к приготовлению «синеньких» по рецепту.

Чтобы правильно пожарить баклажаны с помидорами нужно хорошо разогреть сковороду, тогда кусочки впитают в себя меньше масла при жарке. Жарить можно совсем без масла.

Порция: 2

25 мин

125 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов жареных с помидорами понадобятся:

баклажаны свежие – 2 шт.;
помидоры – 1 крупный или 2 среднего размера;
чеснок – 2 зубка;
лук репчатый – 1 шт.;
масло растительное рафинированное;
сметана – 2-3 ст.л.;
перец чёрный молотый;
соль.

Как приготовить жареные баклажаны с помидорами и чесноком

Баклажаны промываем и разрезаем на две части по длине. Кожуру не очищаем.
Нарезаем кубиками, солим и перемешиваем кусочки. Оставляем с солью хотя бы на 15-20 минут (можно и дольше).
С помидоров снимаем кожицу, лук тонко крошим.
На разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук. Уменьшаем огонь и обжариваем лук до золотистого цвета.
Баклажаны промываем холодной водой, откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю влагу.
Добавляем баклажаны к луку, закрываем крышкой и готовим в течение 10-15 минут, время от времени перемешиваем.
В баклажаны выкладываем помидоры, нарезанные кубиком, чеснок, пропущенный через пресс для чеснока. Всё обжариваем 5 минут, крышкой не накрываем.
Пробуем баклажаны на вкус и при необходимости солим, посыпаем перцем, добавляем сметану. Снова перемешиваем и прогреваем овощи со сметаной пару минут в сковороде.

Баклажаны, жареные с помидорами готовы можно подавать горячими на стол. Остывшие на вкус они, как грибы. Вместо сметаны можно использовать домашний майонез, тоже будет вкусно.

Баклажаны с чесноком – Рецепты баклажанов с чесноком

Надо отдать должное баклажанам – сами по себе они не обладают особенным вкусом, зато изменить его, а точнее, преобразить под силу целому ряду продуктов, среди которых чеснок занимает почётное первое место. Баклажаны с чесноком – это сочетание вкуса, аромата и пользы. А если к этой парочке ещё добавить сыр, овощи, сдобрить всё это майонезом или сметанкой?

Первое правило: баклажаны для приготовления следует брать молоденькие, с тонкой кожицей. Вялые, слишком крупные и повреждённые – не для нас, особенно если это не свои, родные, с собственной грядки, а купленные в магазине.

Рецепты баклажанов с чесноком

Второе правило: непременно нужно избавиться от горечи, свойственной баклажанам. Для этого достаточно дать нарезанным и слегка присыпанным солью баклажанам постоять 20-30 минут, а потом просто промыть их в воде и отжать или обсушить бумажными полотенцами. Впрочем, существуют и сорта без горечи, да здравствует селекция!

Давайте же готовить баклажаны с чесноком, и начнём мы с самых простых рецептов.

Жареные баклажаны с чесноком и зеленью «Незатейливые»

Ингредиенты:
баклажаны молоденькие,
чеснок,
растительное масло,
зелень (петрушка, укроп),
6% столовый уксус,
соль.

Приготовление:
Тщательно вымойте баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, присолите, дайте постоять минут 30. Тем временем мелко нарежьте зелень, смешайте её с пропущенным через пресс или натёртым на тёрку чесноком и сбрызните эту массу уксусом. Выложите кружочки баклажанов в дуршлаг, смойте соль под проточной водой, непременно дайте стечь лишней жидкости, слегка обсушите баклажаны с помощью салфетки и обжарьте на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на салфетку, чтобы убрать лишнее масло. Пока они горячие, намажьте их приготовленной смесью, снова слегка сбрызните сверху уксусом и оставьте на 20 минут.

Для приготовления следующего блюда берите баклажаны крупные, но не старые, чтобы нарезанные кружочки получились большими. Сыр лучше выбрать твёрдых сортов, он даёт особенно приятную корочку

Баклажаны с чесноком и сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
чеснок – по вкусу,
250-300 г твёрдого сыра,
немного муки,
майонез,
несколько помидорок черри – для украшения блюда,
растительное масло,
веточки укропа.

Приготовление:
Вымытые баклажаны оботрите чистой салфеткой, нарежьте тонкими кружками, посолите и оставьте минут на 40, а то и больше, чтобы ушла горечь. После этого смойте соль водой, обсушите и, обваляв каждый кружок в муке, обжарьте на растительном масле. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке, чеснок пропустите через пресс, добавьте к этим ингредиентам майонез и хорошо перемешайте. Замечено, что при приготовлении такой массы майонеза приходится добавлять, сыр, будто вбирает в себя майонез, и масса получается густой и какой-то суховатой. Или, как вариант, предварительно разбавьте майонез сливками, сметаной или натуральным йогуртом. Выложите на круглую большую тарелку кружочки баклажанов, нанесите на них ровным слоем приготовленную массу и накройте другими кружками, и так далее. У вас должны получиться пирамидки или башенки из 3-4 кружков. Сверху каждой такой пирамидки – очередной слой смеси и половинка помидорки черри, разрезанной поперёк, рядышком – веточка укропа для украшения и аромата.

Отличным вариантом этого рецепта могут стать рулетики из баклажан: просто нарежьте баклажаны вдоль на пластинки при помощи острого ножа или овощечистки, подготовьте их обычным способом (подсолить, обсушить, обжарить), заверните в них сырно-майонезную массу и украсьте половинками помидорок черри. Внутрь можно положить начинку: четвертинку грецкого ореха, полоску ветчины или копчёной колбасы, да мало ли что ещё?..

Баклажаны при обжаривании впитывают растительное масло, как губка. Чтобы хоть как-то уменьшить их «аппетит», кружочки баклажан перед обжариванием обмакните в муку или мелкие панировочные сухари.

Баклажаны с чесноком и майонезом

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
3-4 зубчика чеснока,
200 г майонеза,
зелень,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружочками, сложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время. Чтобы окончательно избавиться от горчинки в баклажанах, часть которой всё же остаётся даже после проделанных манипуляций, снимите с баклажанов кожуру, и проблема решена. Чеснок пропустите через пресс, сложите в маленькую ёмкость и залейте кипятком. Дайте настояться 15 минут, а тем временем измельчите зелень. Слейте с чеснока жидкость (впрочем, если любите острые блюда, то можете оставить её), добавьте к нему майонез и перемешайте. Соус должен получиться густым. На сковороду с растительным маслом уложите промытые от соли и обсушенные кружочки баклажанов, накройте сковороду крышкой и обжаривайте на небольшом огне 5-7 минут. Заметьте, что жарить баклажаны нужно только с одной стороны. И вообще, они, скорее тушатся под крышкой, чем жарятся. Достаньте какую-нибудь (желательно прямоугольную и большую) ёмкость с крышкой, уложите в неё слой баклажанов, полейте их соусом и щедро посыпьте зеленью, затем снова слой обжаренных баклажанов, соус, зелень, и так доверху. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в холодильник, чтобы баклажаны настоялись, пропитались соусом и сразили вас своим неповторимым вкусом.

Баклажаны с чесноком, луком и зеленью, тушёные в сметане

Ингредиенты:
баклажаны (2 маленьких или один большой),
3-4 зубчика чеснока,
1 большая луковица,
150-170 г сметаны,
растительное масло,
1 пучок укропа,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Очистите вымытый и высушенный баклажан от кожицы и нарежьте средними кубиками. Измельчите лук, чеснок и зелень. На разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему баклажаны и тушите вместе под крышкой. Добавьте соль, немного чёрного молотого перца, чеснок и укроп и тушите почти до готовности. Добавьте сметану, перемешайте и хорошо прогрейте в течение 5-10 минут.

Настоящие любители и ценители блюд из баклажанов утверждают, что лучше всего баклажан сочетается с помидорами. У вас есть чудесная возможность это проверить на собственном опыте и с помощью нашего простого рецепта.

Баклажаны с чесноком и помидорами «Идеальное трио»

Ингредиенты:
1 большой баклажан,
2- 3 помидоры (в зависимости от размера),
3-4 зубчика чеснока,
100 г твёрдого сыра,
1 ст. л. майонеза,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Вымытые и обсушенные баклажаны нарежьте вдоль пластинками, посолите, поперчите по вкусу и обжарьте с двух сторон до румяности. После чего уложите обжаренные баклажаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. В мисочке или глубокой тарелочке смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком. Приготовленным соусом смажьте только одну поверхность баклажан, поверх выложите нарезанные полукружками помидоры и посыпьте сверху натертым на средней тёрке твёрдым сыром. Отправьте противень в разогретую заранее до 180ºС духовку и запекайте течение 10-15 минут. Достаньте противень из духовки, выложите аппетитные баклажаны с чесноком и помидорами на широкое блюдо и ешьте их горячими или холодными. Это совершенно всё равно, потому что они в любом виде хороши.

Запеченные в хлебной панировке баклажаны с чесноком «Всё под рукой»

Ингредиенты:
1-2 небольших баклажана,
2-3 зубчика чеснока,
150-200 г пшеничного хлеба или панировочные сухари,
1 яйцо,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте и высушите баклажаны, нарежьте тонкими кружочками, посолите и оставьте на 30 минут. Затем смойте соль, обсушите и обжарьте кружочки баклажанов на маленьком огне до золотистого цвета с двух сторон. Взбейте в мисочке яйцо с солью и перцем. Добавьте в эту смесь измельчённый чеснок. Хлеб измельчите в крошку. Обжаренные кружочки баклажанов опустите в яичную смесь, хорошо смочите их, затем, вынимая по одному, обваливайте в хлебных крошках или панировочных сухарях с двух сторон и выкладывайте на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поставьте противень в разогретую до 190ºС духовку и запекайте 15 минут.

Согласитесь, баклажаны с чесноком всегда остаются в приоритете. Они не уступают ни одному из сложных баклажанных шедевров во вкусе, простоте приготовления и оригинальности. И ничего с этим не поделать, ведь баклажаны с чесноком – давно уже общепризнанный всеми кулинарный хит!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Как вкусно пожарить баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны не менее вкусные и аппетитные, чем запеченные в духовке, о которых мы говорили в предыдущих статьях.

Существует так много вариантов приготовления этого овоща, что глаза разбегаются. Мне лично хочется попробовать все, потому что это очень-очень вкусно!

Сегодня мы будем жарить синенькие на сковороде и познакомимся с несколькими интересными рецептами.

Обычно плоды режут кружочками или пластинами, и обжаривают их с двух сторон по очереди. Они хорошо сочетаются с самыми разнообразными продуктами. И, в зависимости от этого, каждое блюдо имеет свой неповторимый вкус и аромат.

На этот раз приготовим баклажаны просто с чесноком и укропом, или добавим к ним прослойку из помидор, поджарим в виде отбивных, или сделаем их по вкусу как грибы: в сметане, с добавлением яйца, а еще пропитаем потрясающим душистым соусом. Уверена, что у вас обязательно все получится, легко, быстро и, конечно, невероятно вкусно!

Баклажаны жареные – быстрый и вкусный рецепт

Простая и бесхитростная закуска, но такая вкусная и ароматная! Она поможет разнообразить ваш обеденный стол или ужин своей пикантностью, непременно пробудит ваш аппетит. Так что, обязательно порадуйте ей ваших родных!

https://www.youtube.com/watch?v=Wl6Vn3lNIlU

Для приготовления нам потребуется:

Баклажаны – 2-3 шт.
Чеснок – 5-6 зубчиков
Укроп – пучок
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, срезаем края. Очищаем часть кожицы, оставляя полосы (так будет лучше держаться форма). Нарезаем кружочками толщиной 1 см.

2. Перекладываем в дуршлаг и ставим сверху на тарелку. Посыпаем солью (3-4 щепотки). Хорошо перемешиваем, втирая соль руками. Оставляем на 20 минут, чтоб вышел сок, вместе с которым уйдет лишняя горечь.

3. Мелко рубим укроп (можно заменить его кинзой).

4. Чеснок трем на мелкой терке или выдавливаем через пресс.

5. Разогреваем в сковороде растительное масло.

6. Просушиваем кружочки баклажан полотенцем. Выкладываем их в сковороду и обжариваем до румяности с обеих сторон.

7. Раскладываем готовые кружочки в один слой в тарелке посыпая чесноком и зеленью.

Сверху еще одним слоем размещаем следующую партию поджаренных баклажан и посыпаем чесночной заправкой. Так поступаем со всеми кружочками, собирая закуску в одно целое.

9. Даем блюду настояться.

Лучше всего отправить его в холодильник на 1-2 часа, так оно станет еще вкуснее и ароматнее.

Вкусные баклажаны с чесноком и помидорами

Великолепное сочетание цветов, вкусов и запахов в этой закуске никого не оставит равнодушным и сможет удовлетворить любого гурмана! Воспользуйтесь небольшими секретами и вы получите замечательный результат. Блюдо обязательно оценят ваши близкие, и назовут вас непревзойденным кулинаром.

Для приготовления нам потребуется:

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 3 шт.
Укроп – пучок
Чеснок – 5-6 зубочков
Уксус – 1 ст. л.
Вода – 200 мл.
Растительное масло – для жарки

1. Сначала делаем соус: для этого мелко рубим укроп и складываем его в глубокую тарелку. Выдавливаем к нему чеснок и наливаем уксус с водой.

2. Нарезаем помидоры тонкими ломтиками, баклажаны – режем по косой, дольками по 0,5 см.

3. Разогреваем сковороду. Покрываем дно небольшим количеством растительного масла. Выкладываем одним слоем баклажаны. Обжариваем. Когда одна сторона подрумянится, поливаем сверху еще маслом, переворачиваем и жарим с другой стороны, также поливая маслом для образования красивой корочки.

Важно не перелить масла, чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

4. Раскладываем жареные ломтики на тарелке в один слой. Сверху посыпаем солью.

На каждую дольку кладем по кружочку помидора.

Поливаем все укропно-чесночным соусом. Затем выкладываем оставшиеся ингредиенты слоями в таком же порядке: баклажаны, соль, помидоры, соус.

Образовавшийся сок от помидор не стоит выливать. Им можно полить готовое блюдо сверху для сочности и вкуса.

Баклажаны жареные как грибы быстро и вкусно!

Жареные баклажаны таким способом – с луком и сметаной, по вкусу очень напоминают грибы. Просто пальчики оближешь!

Они дополнят любой гарнир. Хотя можно накладывать аппетитную массу на хлеб и кушать как икру.

Для приготовления нам потребуется:

Баклажаны – 3 шт.
Лук – 3 шт.
Чеснок – 1 зубок
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки
Сметана – 3 ст. л.

1. Нарезаем лук четвертинами или половинами колец.

Поджариваем его в разогретой сковороде с растительным маслом.

2. Баклажаны режем кубиками и отправляем к луку. Жарим 5 минут, потом накрываем крышкой и тушим почти до готовности.

3. Кидаем мелко порубленный чеснок, солим и перчим. Все перемешиваем, готовим еще 5 минут под закрытой крышкой.

4. Добавляем сметану, аккуратно соединяем ингредиенты между собой.

Убавляем огонь и томим под крышкой 10 минут.

Жареные баклажаны в кляре

Приготовим из баклажан отбивные, причем с ними вам не придется долго стоять у плиты. Они получаются сочные, нежные и невероятно вкусные!

Многие, когда пробуют это блюдо, не сразу могут догадаться, из чего же оно приготовлено. Не только взрослые, но и дети будут уплетать его с большим удовольствием!

Для приготовления нам потребуется:

Баклажаны – 2 шт.
Соль, перец черный молотый – по вкусу
Чеснок – 3 зубчика
Яйца – 3-4 шт.
Мука – для панировки
Растительное масло – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, очищаем от кожуры.

Лучше выбирать толстые и не очень длинные плоды.

2. Нарезаем вдоль на пластины толщиной 1 см.

Каждый кусочек с двух сторон отбиваем молоточком. Затем солим, перчим и пропитываем, пропущенным через пресс, чесноком. Оставляем мариноваться на 10 минут.

3. Слегка взбалтываем вилочкой сырые яйца с солью.

4. Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом.

5. Баклажаны панируем сначала в муке, потом в яйце.

Обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета, на среднем огне.

6. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Баклажаны жареные с яйцом

Еще один интересный рецепт жареных баклажан, которые очень похожи на грибы.

Это отличная закуска и на каждый день, и для праздничного стола. Побалуйте своих близких ее замечательным вкусом, тем более, что готовится она очень легко!

Для приготовления нам потребуется:

Баклажаны – 700 г.
Яйца куриные – 4 шт.
Лук репчатый – 200 г.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Масло подсолнечное – для жарки

1. Баклажаны моем, убираем хвостики, нарезаем небольшими кусочками.

При желании можно очистить овощ от кожуры.

Лучше выбирать некрупные плоды, чтобы в них не было больших семян.

2. Яйца слегка взбиваем венчиком. Заливаем ими кусочки баклажан и оставляем пропитываться на 1 час, периодически перемешивая.

3. Очищенный лук режем средним кубиком.

4. В разогретую сковороду с подсолнечным маслом выкладываем баклажаны и лук.

Обжариваем на умеренном огне 20-25 минут, перемешивая время от времени.

5. В конце приготовления солим и перчим по вкусу.

Жареные баклажаны с чесноком

Жареные баклажаны с хрустящей корочкой в удивительном соусе и с потрясающим запахом. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать! Сами попробуйте, это просто космос!

Предлагаю посмотреть видео, как приготовить эту замечательную закуску:

Сегодня решила достать свою сковородку и на ней пожарить баклажаны. Да не просто на растительном масле, а в добавок ко всему, к ним еще добавить чеснок и может быть другие овощи. Вообщем решила поблуждать по интернету и найти новые рецепты. Ведь я такие синенькие просто обожаю, особенно с майонезом или помидорами. Оказывается шеф-повара изобрели еще варианты приготовления по-корейски и даже есть способ маринования по-грузински. Прошлом году испробовала все на себе и даже делала такую закуску, как грибы.

На самом деле баклажаны идеально подходят для овощного рагу или их кладут обязательно в рататуй или аджапсандал. И получаются очень красивые и смачные блюда, что хоть на выставку вези.

Сегодня предлагаю сделать жареные баклажаны, но мы не обойдемся ни одним рецептом, а рассмотрим целый десяток, может чуть меньше). Как вам такая затея? Читайте содержание и переходите сразу же к делу.

Наверняка уже на балконе или в холодильнике лежит урожай синеньких и они так и ждут, чтобы вы над ними поколдовали и порадовали свою любимую семейку шикарным ужином или обедом. Итак, переходите не к словам, а к действиям.

Как пожарить баклажаны с чесноком на сковороде быстро и вкусно

Покажу, друзья сразу два способа приготовления таких жареных баклажан. И тот и другой, я уверена вы знаете, ну а если нет, то сейчас посмотрите и будете применять. Первый будет кружочками, а второй более простой — нужно синенькие порубить на небольшие ломтики. Внешний вид закуски получится абсолютно разный, в-первом это красивые «солнышки» в виде пикантной чесночной закуски, а во-втором, готовое второе блюдо с грибным вкусом.

Что предпочтете, я думаю смотря к какому случаю готовитесь. Ведь это могут быть просто домашние посиделки, а может у вас запланирован званный ужин?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Для того, чтобы баклажаны жареные на сковороде получились вкусными, нужно знать о правильных пропорциях соли и зелени (в данном случае укропе), чтобы вышел изумительный вкус. Берите себе на заметку этот самый простой рецепт. Итак, возьмите две штуки синеньких и очистите шкурку, но не полностью, как показано ниже на фото, и порежьте на кружки.

За счет этого кружочки получатся упругими и будут держать форму (примерно 1 см толщиной).

2. Поместите заготовки в дуршлаг и пройдитесь солью по каждому кусочку. Оставьте на пол часа, чтобы выделился сок и ушел). И соли возьмут баклажаны столько, сколько нужно.

3. Сковородку разогрейте с растительным маслом, чтобы дно было полностью им закрыто. Для того, чтобы было меньше брызг, можно баклажаны выложить на бумажные салфетки и сверху также положить их, пройтись руками и убрать, тогда все излишки влаги уберутся.

Заранее подготовьте чеснок, очистите его и измельчите, пропустите через чесноковыжималку Зелень укропа порубите мелко.

До золотистой корочки жарьте синенькие, а после переверните заготовки, сильно не поджаривайте.

4. Как только готова первая порция, выложите их на сервировочную тарелку и присыпьте чесноком по чуть-чуть, чтобы попала на каждый кружок и плюс рубленый укроп. И так далее, пока все продукты не израсходуются. Приятного аппетита!

Помните! Растительное масло нужно по необходимости добавлять, а готовое блюдо должно хорошо остыть и по возможности настояться в холодильнике. Выходит отменно, к любому обеду и ужину.

Следующий вариант еще проще, в данном случае за счет того, что баклажаны будут нарезаться кубиками и вся масса в один миг пережарится на сковороде. К тому же, вкус напоминает настоящие грибы.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите небольшое количество баклажан около 1 кг и нарежьте небольшими кубиками и присолите, добавьте немного воды. Оставьте, перемешав в таком состоянии постоять 20-30 минут, чтобы вышла вся горечь. Далее через дуршлаг слейте всю появившуюся жидкость.

2. В сковороду налейте растительное подсолнечное масло и хорошенько его разогрейте, это важное условие, а то синенькие впитают его в себя.

Киньте кусочек баклажана на сковороду, если он пищит, то можно забрасывать все остальные.

3. Тушите до готовности, мешая периодически, они ужарятся в два раза.

В процессе жарки вы увидите, что баклажаны станут сначала прозрачными, но недостаточно прожаристыми, чтобы добиться грибного вкуса их нужно при постоянном помешивании жарить.

В конце приготовления добавьте мелко порубленный чеснок. Солить и перчить нужно в самом конце, если это будет необходимо. На маленьком огне под крышкой потушите 5 минут, чтобы обмяк чеснок. За 3 минуты до готовности добавьте мелко резаную петрушку или зеленый лук. Если добавите другие травы, то перебьете вкус.

Раскладывайте по тарелочкам или используйте, как классную закуску к любому мясному или обычному гарниру.

Баклажаны с чесноком и помидорами — самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Думаю, что вы сейчас скажете, вау! Да и вправду такая потрясающая закуска, ну просто не может вас радовать, ведь она красивая и очень обворожительная, и на вкус такая же. Отличный вариант для важного события.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Синенькие перемойте и порежьте вдоль на полоски и далее присолите солью, оставьте на 15 минут, чтобы они выделили сок и вы его смогли убрать. Чтобы вся горечь вышла.

Далее обжаривайте каждую заготовку на растительном масле до коричнево-золотой корочки, при этом обваляйте их слегка в муке.

2. Затем переложите на салфетку, чтобы стек весь жир. Остудите и начните заворачивать в рулетик, но сначала смажьте ломтик майонезом, в который выдавите чеснок. Именно такой чесночной пастой и смажьте баклажаны. Поместите маленький кусочек помидорки и замотайте в трубочку.

Рецепт жареных баклажанов резаных вдоль с сыром и чесноком

Теперь вновь рулетики на нашем столе, именно они являются бомбой этого года. Ведь скажите, ну разве они не хороши? Вы могли уже подавиться слюной, когда читали предыдущий рецепт). Такие красавцы, что явно проглотите пальцы, когда начнете их лопать, тем более, что и готовится данное блюдо без заморочек. Что несомненно всех порадует.

Фишка данного угощения, это хрустящий кляр на основе куриного яйца и муки, в который будет окунаться каждый кусочек баклажана.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытый баклажанчик порежьте кухонным ножом на слайсы. Щедро посолите солью и дайте постоять около 20 минут, чтобы выделилось много влаги, которую после сцедите. Таким образом, уйдет вся горечь данного продукта.

2. В тарелочку разбейте куриное яйцо и при помощи вилки взбейте в однородную массу. Чуть-чуть можно добавить сюда муки, к примеру 1 ст.л и в такой смеси окунайте синеньких красавцев.

3. Затем выложите их на раскаленную сковороду с маслом и обжаривайте до румяных корочек.

4. Далее огурцы и томаты покрошите на мелкие кусочки. Сыр натрите на мелкой терке и соедините его с майонезом и выдавленным через пресс чесноком, получится как бы паста.

Смажьте баклажанную заготовку сначала чесночно-сырной массой, затем выложите маленькую веточку зелени + кусочки помидора и огурца (или же можно только огурца или помидора). Скрутите в рулет.

5. Проделайте такую же работу со всеми остальными жареными слайсами. Овощное чудо вышло на славу, вы не находите? Поместите на листья салата и подавайте с отличным настроением! Приятного аппетита!

Как жарить замороженные баклажаны на сковороде

Вы думаете, здесь работа не что особенная или каким-то образом отличается от других способов готовки? Нет, можно взять любой понравившийся рецепт из этой заметки и применять его сюда. Конечно замороженные баклажаны после разморозки не такие упругие, но если их порежете и заморозите кружочками, то потом будет меньше хлопот с ними.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Достаньте из морозилки пакет с овощами и разложите на тарелку в разброс. Присолите их.

2. Сковородку раскалите с подсолнечным маслом и выложите баклажаны на сковороду и накройте крышкой. Через 1-2 минуты откройте крышку и переверните заготовки. И дайте обжариться еще 1 минуту.

Как видите, они получились чудными, абсолютно не резиновыми, как уверяют многие. Перенесите кружочки на блюдо и присыпьте тертым чесноком и зеленью. Рекомендую!

Баклажаны жареные с чесноком и луком под майонезом

А теперь предлагаю приготовить из синеньких салат, при этом баклажаны также пережарим на сковороде с маслом. Вот только заправим их после майонезом.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо вымытые баклажаны порежьте на тонкие полоски и посолите. Оставьте в таком виде постоять 15-30 минут, чтобы появился сок, который после слейте. Обжарьте кусочки на растительном масле с каждой стороны до корочки и дайте на салфетке стечь излишкам жира.

2. Затем поместите их в глубокую миску, порежьте к ним мелко томаты, репчатый лук и можно внести отварные куриные яйца (чтобы было сытнее), порубленную зелень кинзы, чеснок пропустите через пресс.

3. Добавьте майонез и присолите, поперчите по вкусу. Охладите в холодильнике 20-30 минут. Кушайте на здоровье!

Рулетики из баклажанов фаршированные грецкими орехами и чесноком

Вообщем про этот домашний рецепт можно сказать, что такого вы еще не ли! А может быть и пробовали, если читали мою предыдущую заметку про баклажаны по-грузинки. Выходит остренько, если вы поклонник именно такой кухни, то вам придется по вкусу этот кулинарный шедевр. А орешки и чеснок это еще больше подчеркнут.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Нарежьте баклажаны тонкими кусочками желательно вдоль. Затем с небольшим количеством масла обжарьте их на сковороде с маслом до полной готовности. После выложите на салфетку, для стекания жира.

2. Для приготовления начинки сделайте следующее. Нашинкуйте репчатый лук на кубики и пассируйте до золотистости с растительным маслом на сковороде. Петрушку измельчите, а грецкие орешки пропустите в блендере. Все это соедините в миске с измельченным чесноком и лимонным соком + любимыми специями. Перемешайте. Добавьте соль, и упс… начинка готова!

3. На каждую жареную полоску из баклажана положите аккуратно ложкой ореховую массу и сверните в жгутик. Аналогично поступите с другими заготовками. Рулетики охладите и подавайте к любому столу. Приятных впечатлений!

Как пожарить баклажаны кружочками на сковороде с чесноком, майонезом и помидорами

А теперь еще одна праздничная закусочка, которая поможет очаровать всех ваших домочадцев и гостей. Ее хочется есть и есть без остановки. Это отличная альтернатива бутербродам, но только она полностью будет овощная. Это же так круто! Позвольте себе это!

Нам понадобится:

Этапы:

1. Итак, подготовьте все овощи к работе. Помидоры покрошите на мелкие кусочки. Баклажаны порежьте кружками и обжарьте на сковороде с растительным маслом до красивой корочки с обоих сторон. Чеснок натрите на мелкой терке и добавьте его в майонез, получится не что напоминающее соус.

Баклажаны с соевым соусом по-корейски

Раз-два-три, ага на все про все уйдет 15 минут, ну или чуть побольше. Согласитесь ведь это очень мало. Баклажаны получатся в сладко-кислом соусе, такого вы еще не ели. Решила показать именно этот рецепт, а все остальные предлагаю посмотреть у меня на блоге вот тут. Там столько корейских вариантов, вы просто сознание потеряете).

Нам понадобится:

Этапы:

1. Накрошите баклажаны брусочками 1-1,5 см, посолите и всыпьте крахмал, тщательно перемешайте руками. В пол стакана воды добавьте 1,5 ч.л крахмала и хорошо перемешайте (отодвиньте массу в сторонку).

В сковородку влейте растительное масло и раскалите. Обжаривайте синенькие до румяной корочки.

2. В другую сковороду налейте 3 ст.л масла и всыпьте измельченный имбирь и чеснок; обжарьте 20 секунд и положите болгарский перец. Как только, перец слегка поджарится, влейте мед и положите сахар и соевый соус + 3 ст.л 9% уксуса, и дайте закипеть.

Как только соус закипит, влейте в него крахмальную смесь, которую сделали заранее, интенсивно помешивайте.

Варите 1,5-2 минуты, чтобы соус загустел, не забывайте мешать ложкой. В такую заливку поместите жареные баклажаны кусочками и размешайте, чтобы они все погрузились в него.

3. Для привлекательности присыпьте их зеленушкой и кунжутными семечками. Приятного аппетита!

Как приготовить синенькие на зиму, как грибы

Для любителей зимних заготовок, рекомендую данный вариант приготовления к просмотру. У меня на сайте есть множество других интерпретаций, кому будет интересно, заходите, рада буду помочь. Ведь это вкусно, и для зимы это великолепнейнее и изумительное угощение.

Вот такая замечательная подборка с простыми рецептами вышла, и надеюсь вы теперь разнообразите свой дневной рацион. Жарьте баклажаны на сковороде каждый раз по-разному и по-новому. Главное, ведь что это очень вкусно и другой аспект — быстро.

Всем удачного дня, летной погоды и до скорых встреч завтра. Ставьте классы, добавляйтесь в группу в контакте или одноклассниках. До свидания.

Эти замечательные овощи на русскоговорящем юге Европы, от Молдавии и до Владивостока, называют в народе «синенькими». Дикие предки баклажана и до сих произрастают на Среднем Востоке, в Индии и Южной Азии. В Африке «синенький» появился около полутора тысяч лет тому назад, куда завезен был арабами. В Европу баклажан попал только 9-м веке, и долгих 10 веков ждал своего признания и распространения как востребованная овощная культура.

В настоящее время, благодаря своим вкусовым качествам, в условиях кулинарной обработки, баклажан употребляется в самых различных вариантах: его жарят, варят, маринуют, солят, пекут в духовке, фаршируют всячески и даже едят в сыром виде.

У баклажан только два недостатка: индивидуальная непереносимость и соланин, от которого нужно избавляться путем истечения горечи под прессом. Переспелые баклажаны в пищу по причине ядовитости соланина вообще не употреблять. Внутренняя «аптека» баклажан поможет облегчить течение сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в пожилом возрасте; есть в ней элементы, способные лучше расщеплять жиры, что участвует в борьбе с ожирением и атеросклерозом. Баклажан может регулировать и поддерживать кислотно-щелочной и солевой баланс в организме человека, и по этим своим данным он хорош при регулярном употреблении при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ, особенно при подагре. Еда из баклажан хороша и для страдающих дисфункцией желудочно-кишечного тракта, печени, почек, ленивого кишечника.

Как готовить баклажаны? Общие правила и рецепты

Баклажаны в зависимости от сорта бывают продолговатые или округлые, темно-фиолетовые или светло-сиреневые. Для приготовления салатов для консервирования подойдут синенькие любой формы, а для приготовления баклажанов кольцами следует выбирать овощи ровные, в меру продолговатые и диаметром до 6-7 сантиментов. Овощи баклажан должны быть упругими, без сомнительных пятен, цветоножка должна быть зеленая, кожица блестяще-глянцевая.

Готовить баклажаны лучше сразу — каждый день увеличивает старение и накопление соланина, что ведет к снижению всех их природных полезных свойств. Перед приготовлением баклажаны нужно промыть в проточной воде, обсушить, срезать цветоножку. Если в рецепте указано, то снять кожицу. В любом случай баклажаны порезать, по рецепту, присолить, поместить на 30-50 минут под гнет, чтобы стекла соланиновая горечь.

1. Домашний рецепт жареных баклажан

По количеству рецептов приготовления баклажаны могут посоревноваться со своим родственником — картофелем, способов приготовления которого около 200 вариантов. В нашем случае речь пойдет о блюдах с жареными баклажанами.

Готовить такое блюдо просто и достаточно быстро, а употреблять его можно и как самодостаточное овощное яство или в качестве сложного гарнира с другими овощами.

По домашнему рецепту жареные баклажаны готовить так:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластиками и на 30-40 минут поместить под гнет в дуршлаге или на подставку для приготовления на пару для истечения горечи.
Через достаточное время подготовленные баклажаны быстро промыть в большом объеме воды, чтобы как можно больше семян вылущилось. Если овощи совсем молодые, промывать их после истечения горечи не нужно.
Чистую и сухую сковороду разогреть, налить растительное масло и выложить обваленные в муке пластинки баклажан для обжаривания с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Готовые пластинки баклажан выложить на блюдо, дать немного постоять, аккуратно слить лишнее масло, посыпать сверху рубленой свежей зеленью и подавать к столу под сметаной, майонезом или другим соусом по вашему предпочтению.

баклажан свежий — 2 штуки;
мука пшеничная — 2 столовых ложки;
растительное масло — 3 столовых ложки;
соль — по вкусу;
зелень свежая — по предпочтению.

2. Простой рецепт жареных баклажан с помидорами и чесноком

С помидорами многие овощи хороши. Не избежал такого кулинарного союза и баклажан с его пресноватостью. Именно помидоры придадут свою неповторимую кисло-сладкость и сочность блюду из жареных баклажан.

баклажаны свежие — 4 штуки;
помидоры спелые свежие — 2 штуки;
чеснок свежий — 6 долек;
растительное масло — 3 столовых ложки;
перец молотый черный — 1/3 чайной ложки;
соль — по вкусу.

Баклажаны, жаренные с помидорами и чесноком готовить так:

Подготовить к жарке баклажаны: вымыть, отрезать плодоножку, нарезать брусочками. Порезанные баклажаны посолить и выдержать под гнетом полчаса, чтобы отошел горький сок. Если баклажаны молодые, можно не промывать от избытка семян.
Нарезанные баклажаны посолить с учетом того, что они были посолены для истечения горечи, посыпать черным молотым перцем и обжарить в раскаленном растительном масле до легкой золотистости.
Спелые помидоры обмыть, дать стечь воде и, порезав дольками, выложить в жарящиеся баклажаны, вместе с которыми продолжить жарку в течение 15 минут, по истечении которых добавить мелко рубленный свежий чеснок и на слабом огне потушить еще до 5 минут. Подавать можно и в горячем и охлажденном виде — одинаково вкусно.

3. Вкусный рецепт пикантных баклажан с зеленью и лимоном

Такое блюдо можно считать изысканным и подавать даже на званном обеде, хотя и домочадцев можно побаловать.

Баклажаны свежие — 2 штуки;
яйцо куриное свежее — 1 штука;
орехи грецкие ядрами измельченные — 0,5 стакана;
мука — 2 столовые ложки;
масло растительное — 3 столовые ложки,
лимон свежий — несколько долек;
зелень свежая — по предпочтению.

По рецепту пикантные баклажаны готовить так:

Баклажаны промыть, отрезать плодоножку, наколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой и в течение 3 минут бланшировать их в кипящей воде. После чего из кипятка овощи извлечь, остудить до возможности взять в руки и снять с них кожицу.
Очищенные целые баклажаны нарезать под углом кольцами, толщиной в 1 сантиметр — получатся овальные пластинки.
К этому моменту разогреть сковороду, влить в нее растительное масло, разогреть его до кипения и поочередно выложить для жарки баклажанные овалы, обваленные сначала в муке, следом — во взбитом яйце и в последнюю очередь в измельченных грецких орехах. Баклажаны пикантные обжариваются с обеих сторон до образования красивой зажаристой корочки.
Готовые баклажаны пикантные выложить в плоское блюдо, украсить тонкими дольками свежего лимона и посыпать мелко рубленной свежей зеленью по предпочтению.

4. Домашний рецепт жаренных баклажан с чесноком и майонезом

Баклажаны, жаренные таким способом, при всей простоте их приготовления, понравятся всем любителям блюд из баклажан и как холодная закуска украсят стол с яствами.

баклажаны свежие — 2 штуки;
чеснок свежий — 2 дольки;
майонез — 100 граммов;
мука — 2 столовых ложки;
масло растительное — 3 столовых ложки;
кориандр молотый — по вкусу;
перец черный молотый — по вкусу;
соль — по вкусу.

По домашнему рецепту баклажаны жаренные с майонезом готовить так:

Подготовленные целые баклажаны нарезать сантиметровыми поперечными кольцами, посолить и поместить под гнет для удаления горечи примерно на полчаса.
Пока жарятся баклажаны кольцами, приготовить нехитрый соус из майонеза, с добавлением молотого кориандра и тертого на мелкой терке свежего чеснока.
Окончательно подготовленные кольца из баклажан обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном кипящем масле до румяной корочки.
Готовые баклажаны выложить на плоское блюдо, остудить и с обеих сторон промазать майонезным соусом. Подавать такое блюдо из баклажан кольцами следует как холодную закуску.

5. Простой рецепт баклажан, жаренных с луком

Жареный лук улучшает вкус почти любых овощных блюд — хорош он и с баклажанами. В нашем случае, где он включен как прослойка, идет и томатный соус, оформляющий весь вкусовой букет этого овощного деликатеса.

баклажаны свежие — 2 штуки;
лук репчатый — 2 штуки;
сметана свежая — 0,5 стакана;
паста томатная — 1 столовая ложка;
мука пшеничная — 2 столовые ложки;
масло растительное — 3 столовых ложки;
соль — по вкусу.

По простому рецепту: баклажаны, жаренные с луком готовить так:

Вымыть баклажаны, удалить плодоножку и нарезать их тонкими ломтиками, которые посолить и подержать под гнетом в течение получаса, чтобы истекла горечь.
После чего обвалять пластинки баклажан в муке и обжарить в сковороде с кипящим растительным маслом с обеих сторон до золотистого тона.
Параллельно в другой сковороде обжарить до золотистого цвета резанный кольцами репчатый лук, который выложить между слоями жареных баклажан и дать им взаимно пропитаться, пока готовится томатный соус.
Соус готовить так: в освободившуюся из-под баклажан сковороду вылить смешанную с томатной пастой сметану, немного посолить и довести до закипания. Именно этим соусом полить сверху жареные баклажаны, прослоенные жареным луком. Подавать такие баклажаны можно сразу или дать постоять для созревания полного аромата жареных овощей с соусом.

Советы по жарке баклажан

Блюда из баклажан, как правило, получаются беспроигрышные по вкусу, но нуждаются в красивом оформлении. Для этого их можно украсить рубленой свежей зеленью, лимонными ломтиками, сеточкой из майонеза и подать в красивом блюде.

Для оптимальности вкуса жареных баклажан лучше подойдут молодые и свежие овощи, в которых почти нет оформленных семян коричневого цвета.Если жарить баклажаны кольцами, то овощи нужно выбирать примерно одного размера, чтобы колечко — к колечку.

Очень важно при жарке баклажан соблюдать подходящий режим огня под сковородой, которая должна быть с толстым дном, чтобы не было пригорания, способного испортить все дело. По этой причине весь процесс жарки должен проходить при вашем неусыпном внимании, которое будет поощрено вкусной удачей.

“>

Как приготовить баклажаны на плите

Я думаю, что мы не можем оценить баклажаны в достаточной мере. Он настолько универсален, что его можно приготовить. Выпечка и тушение — одни из самых очевидных и полезных для здоровья вариантов. Однако не стоит отказываться от других вариантов блюд из баклажанов.

Как долго варить баклажаны на плите

Сегодня я поделюсь с вами одним из моих любимых рецептов закусок, которые вы используете не только для баклажанов, но и из кабачков / кабачков, как один из очевидных примеров.Жареные ломтики баклажанов. Есть несколько уловок, чтобы сделать ломтики баклажанов идеальными при приготовлении на сковороде. P.S. на плите можно жарить не только нарезанные дольками баклажаны, но и кубики, полоски и дольки.

Вот аналогичный рецепт, но с летними тыквами: Рецепт жареных кусочков кабачков

Давайте посмотрим, как время приготовления баклажанов зависит от метода, которым вы их нарезаете и готовите:

Как долго жарить на сковороде нарезанные кубиками баклажаны? Нарезанные кубиками баклажаны можно варить в сковороде на плите 10-15 минут.

Как долго вы готовите ломтики баклажанов на плите? Обжарьте ломтики баклажанов на сковороде с растительным маслом по 5-7 минут с каждой стороны.

Вот подробное руководство по приготовлению баклажанов в духовке, если вам интересно.

Как жарить баклажаны на сковороде — Жареные ломтики баклажана

Я думаю, вы не найдете более популярного рецепта баклажана, чем этот Легкий рецепт ломтиков баклажана. С помощью всего лишь одного основного ингредиента и нескольких простых шагов вы получите идеальную закуску или закуску для любого пикника, барбекю или семейного отдыха.Вы будете приятно удивлены блюдом, просто попробуйте.

Состав:

2 баклажана;
соль на свой вкус;
1 ст. растительное масло;
100 г универсальной муки;
1 ч. чесночный порошок;
100 г майонеза;
2 зубчика чеснока.

Курс: Закуска, закуска Кухня: Международная Порций: 2 порции Калорийность: 104 ккал

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 10 минут Общее время: 25 минут

Тщательно промойте все баклажаны под прохладной проточной водой.Нарежьте растение на кусочки толщиной 5-7 мм. Избавьтесь от плодоножки и никогда не очищайте ее от кожуры (она помогает ломтикам сохранять форму после термической обработки).
Положите нарезанные ломтики баклажанов в глубокую миску и посыпьте их солью. Перемешайте ломтики в миске, чтобы соль покрыла их все равномерно, и отставьте миску на 10 минут.
Слейте всю жидкость, образовавшуюся из баклажанов. Вы можете выжать лишнюю жидкость из ломтиков, но будьте осторожны.
Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем или сильном огне.
Насыпьте муку на ровную поверхность. Для этого можно использовать простую плоскую тарелку (добавьте чесночный порошок для дополнительного аромата). Обваляйте ломтики мукой с каждой стороны, прежде чем класть их на сковороду. Обжаривайте ломтики баклажанов по 5-7 минут с каждой стороны, пока цвет не станет золотистым и не образуется хрустящая корочка.
После приготовления ломтиков баклажана положите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Перед подачей на стол можно добавить сверху немного майонеза, смешанного с прессованным чесноком.

Если у вас есть другие рецепты приготовления баклажанов на плите, которые вам нравятся, поделитесь ими в комментариях ниже.Я должен сказать, что мне нравится время от времени пробовать что-то новое и рискованное.

Обжаренные баклажаны с медом Рецепт

Обжаренные баклажаны с медом и тимьяном — Этот нежный, несладко-сладкий рецепт тает во рту — надежный способ создать конвертируемые из баклажанов продукты.

Наша Немезида из прошлого — обжаренные баклажаны

У всех нас есть определенная еда, которая является нашим врагом на всю жизнь.

Ну, раньше я не любил баклажаны.Хотя цвет и форма были привлекательными, текстура напомнила мне губки для макияжа, которые я не любила есть.

Жареные баклажаны — это блюдо, о котором люди склонны иметь твердое мнение. Сегодня я покажу вам, как приготовить баклажаны, и это понравится всем, .

Секретные рестораны, о которых вам не говорят

Раньше, независимо от того, как я (или кто-либо другой) готовил его, баклажаны всегда вызывали у меня неодобрительную морщинку.

Потом я узнал секрет ресторана, который все изменил… Нанесите молоко на ~~губок для макияжа~~ , я имею в виду, баклажаны.

Чтобы волшебным образом убрать горечь с баклажана и значительно улучшить текстуру, замочите баклажан в молоке на ночь. После того, как ломтики баклажана выдержаны в роскошной молочной ванне, их размягчают и готовят для жарки.

Просто удалите лишнюю влагу и посыпьте ломтики баклажана морской солью и мукой. Затем обжарьте их на большой чугунной сковороде до золотистого цвета.Затем подавайте в горячем виде.

Рецепт обжаренных баклажанов

Крупный баклажан
Цельное молоко
Мука универсальная
Оливковое масло
Мед
Свежие листья тимьяна
Морская соль

Как жарить баклажаны

Начните ночь перед приготовлением баклажана, сняв кожуру с баклажана и нарезав его круглыми кусочками. Поместите ломтики в герметичный контейнер.Влейте столько молока, чтобы покрыть кусочки баклажана, а затем уберите его на ночь в холодильник.
На второй день: в мелкой посуде смешайте муку и соль. Нагрейте немного масла в большой сковороде для жарки. Обязательно поставьте большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами, возле плиты, чтобы впитать излишки масла.
Когда масло будет готово, обмакните кусочки баклажана в муку и обильно накройте. Перед тем как положить в горячее масло, обязательно удалите лишнюю муку. Дайте им готовиться примерно по 2 минуты с каждой стороны, затем положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть и стечь.Затем посыпьте баклажаны морской солью.
Завершите приготовление баклажанов и при необходимости добавьте масло в сковороду.
Подавать теплым, сбрызнуть медом и немного тимьяна.

Это друзья… Это как приготовить баклажаны.

Вот как заполучить на борт упрямого едока баклажанов. Нежные слои жареных баклажанов со странной текстурой, напоминающей заварной крем, как у хороших французских тостов.

Он хрустящий снаружи, влажный и эластичный внутри.Сбрызнуть медом, посыпать свежим тимьяном и морской солью. Этот обжаренный баклажан — неотразимый овощ.

Обжаренные баклажаны с медом и тимьяном обязательно поверят в вас!

Получите полный (для печати) рецепт ниже, как приготовить обжаренные баклажаны.

Часто задаваемые вопросы

Солить баклажаны перед жаркой?

Да, добавляете ли вы соль в мучную смесь или просто присыпаете ее перед добавлением масла, соль действительно помогает раскрыть аромат баклажанов во время приготовления.Также добавьте немного соли в конце процесса жарки, чтобы еще больше усилить вкус. Не добавляйте немного соли до конца, чтобы баклажаны не стали мягкими или мокрыми.

Баклажаны нужно чистить перед жаркой?

Нет. Кожура баклажана, безусловно, съедобна. Тем не менее, поскольку текстура этого блюда такая мягкая и роскошная, я предпочитаю его без кожицы.

Можно ли использовать миндальную муку вместо пшеничной?

Я пробовал его с миндальной мукой, и он работает, но не так хорошо.Лучшим вариантом может быть кокосовая мука или безглютеновая смесь для выпечки.

Еще летние овощи:

Жареные баклажаны с медом

Как приготовить баклажаны: Жареные баклажаны с хрустящей корочкой снаружи и сочной нежностью внутри.

Порций: 4

Очистите баклажаны и нарежьте их тонкими кружочками толщиной 1/8 дюйма. Поместите ломтики баклажанов в герметичную емкость и залейте ее молоком. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
В маленькой форме для пирога смешайте муку с 1 чайной ложкой соли.Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Выстелите тарелку бумажными полотенцами.
Когда масло станет горячим, обваляйте несколько ломтиков баклажана в муке и стряхните излишки. Осторожно поместите их в сковороду и жарьте на сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Снимите и поместите на тарелку для слива.
Повторите то же самое с остальными баклажанами, при необходимости добавляя масло в сковороду. Когда они вынутся из сковороды, посыпьте их немного морской солью.Подавать теплым, сбрызнув медом и посыпав тимьяном.

Порция: 1 порция, калории: 304 ккал, углеводы: 38 г, белки: 7 г, жиры: 15 г, насыщенные жиры: 4 г, холестерин: 12 мг, натрий: 56 мг, калий: 461 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 23 г, витамин А: 390 МЕ , Витамин C: 8,1 мг, кальций: 162 мг, железо: 1,7 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Баклажаны обжаренные кружками с чесноком.Баклажаны обжаренные с чесноком и помидорами

Eggplazhan — овощ, в котором наши повара совсем недавно соответствовали историческим стандартам. Однако на данный момент сфера его использования в кулинарии очень широка. Баклажаны не только отваривают, обжаривают, тушат, консервируют на зиму в разных вариантах, но и готовят из них суп и даже кашу. Ну а жареные баклажаны с помидорами и чесноком — вообще классический жанр.

Нам понадобится всего 4 основных ингредиента — баклажаны, помидоры, майонез и чеснок.А также мука и масло растительное Для жарки. Количество каждого из этих ингредиентов можно брать произвольно. Сколько вам понадобится, зависит от множества нюансов. Итак, помидоры можно мелко нарезать, а можно основательно. Также обжаренные на майонезе баклажаны можно обильно смазывать, и это возможно.

Что ж, приступаем к приготовлению. Баклажаны промываем. Наносим на круги толщиной чуть толще половины ацетиметра.

Наверное, вы уже знаете, что в баклажанах есть ядовитое вещество, придающее ему горечь.Чтобы это вещество удалилось из овощей, блеск некоторое время выдерживают в соли. Нарезать кружки в Космос и оставить на время — около получаса. Баклажаны дадут сок, а вместе с соком вылезет и горечь.

Кружки баклажанов слегка нарезанные с двух сторон в муке.

На сковороду положить растительное масло, поставить на огонь. Выкладываем заваленные в муку капы баклажанов. Обжарить до коричневатого цвета и перевернуть.

А пока баклажаны жарятся, помидоры кружками прикладываем.

Приготовить майонезно-чесночную массу. Зубчики чеснока очистить, чеснок выдавить через чеснок крупу, смешать с майонезом. Количество майонеза и чеснока можно взять на вкус: кто-то любит баклажаны в юристе, а кто-то не слишком острый.

Готовые баклажаны снимем со сковороды, выложим на блюдо.

Завариваю каждую кружку майонеза.

Выложим сверху томатную кружку.

Вот и все. Жареные баклажаны с чесноком и помидорами готовы.

Можно использовать как холодную закуску, выложить на бутерброд или подать ко вторым блюдам.

Сами баклажаны практически не имеют собственного вкуса. Однако из них можно приготовить удивительно вкусную и острую закуску — баклажаны с майонезом и чесноком. Такое блюдо идеально подойдет к любому гарниру и мясу.

Баклажаны с майонезом и помидорами

Состав:

баклажаны — 3 шт .;
петрушка — 1 пучок;
чеснок — 4 зубца;
соль по вкусу;
майонез;
помидоров — 2 шт.

Кулинария

Баклажаны промыть, срезать плоды и разрезать продольными пластинами. Далее обжарить их на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок очистить, отжать через пресс.Помидоры нарезать небольшими кружками. Теперь выкладываю на блюдо дольку баклажана, сверху кладем помидор, немного измельченного чеснока, смазываем и заворачиваем рулет, чтобы овощи немного выглядели. Готовое блюдо Украсить свежими веточками петрушки и подать к столу.

Баклажаны консервированные с майонезом

Состав:

майонез — 150 мл;
баклажаны — 3 шт .;
чеснок — 2 зубца;
соль, специи — по вкусу;
зелени.

Кулинария

Баклажаны промыть, протереть полотенцем, нарезать кружочками, сложить в емкость, посолить и оставить на некоторое время, чтобы овощи выдержали излишнюю горечь. Зубчики чеснока выдавите через пресс, переложите запеканку в миску, залейте прохладной кипятком и дайте размножиться 15 минут. Затем аккуратно слейте чесночный отвар и смешайте его с майонезом. Кольца баклажанов обжарить на раскаленной сковороде на среднем огне. Теперь берем емкость, сначала закладываем слой баклажанов, потом поливаем и обильно присыпаем мелко нарезанной зеленью.Таким образом делаем несколько слоев, емкость закрываем крышкой и кладем баклажаны под майонез в холодильник, чтобы они продулись и изрядно пропитались соусом

Баклажаны на зиму с майонезом

Состав:

баклажаны — 2 шт .;
— 1 шт .;
чеснок — 4 зубца;
— 5 ст. ложки;
масло растительное;
соль, специи, перец — по вкусу.

Кулинария

Поставить сковороду и залить растительным маслом.Пока он разогревается, очищаем лук от шелухи и режем соломкой. Выкладываем онкины на сковороду и обжариваем до золотистого цвета, а затем перекладываем в миску. Баклажаны промыть, протереть полотенцем, удалить плоды, семена, срезать кожицу и нарезать небольшими квадратиками. Обжариваем их на масле до золотистого цвета, а затем переключаемся на обжаренный лук. Добавляем намеченный через пресс чеснок и заправляем всеми специями по вкусу и майонезом. Все перемешать и разложить готовый салат в чистые банки. Накройте их крышкой и положите в кастрюлю с теплой водой.Стерилизовать банки 15 минут, а затем сразу же спешить и укутывать до полного остывания.

Баклажаны с майонезом и чесноком

Состав:

Кулинария

Баклажаны нарезать кружочками, слегка плюнуть и оставить примерно на час. Затем каждый кружок аккуратно растираем в муке, обжариваем на масле и раскладываем на бумажной салфетке, чтобы полностью впитались излишки жира. Сыр натираю на терке, чеснок очищаю и отжимаю через пресс, а затем смешиваю с майонезом и хорошо перемешиваю.Далее выставляем турель на блюдо: сначала обжаренный кружок кабачков смазываем чесночной смесью, а сверху кладем кольцо помидора и сверху украшаем веточку петрушки.

Овощные закуски занимают почетное место в повседневном рационе и праздничном меню, лучшего сочетания с мясом в кулинарии еще не придумали!

Это замечательный вариант для угощения неожиданных гостей или приготовления быстрого ужина, а потому давайте узнаем, как жарить баклажаны на сковороде с чесноком.

К тому же овощные тарелки не обязательно подавать к мясу или рыбе, они служат не только с гарниром, но и являются самостоятельным блюдом.

Овощи доказывают полезные свойства и мы не будем говорить об их благотворном влиянии на здоровье, об этом знает каждая хозяйка. Но напомнить об идеальном сочетании овощей со специями и специями нам все же хочется! Именно поэтому мы выбрали простой рецепт жареных баклажанов с чесноком.

На приготовление уйдет максимум 30 человек, а вы удивите своих родных и гостей своими кулинарными талантами.

Какие баклажаны подходят для жарки

Удивительно, но баклажаны в Европе давно называют «безумным яблоком» и в пищу не едят! Дело в том, что в цельном виде использовать баклажаны нельзя.

В фруктах при неправильном выращивании и хранении накапливаются токсины. Токсины вызывают отравление и неадекватное агрессивное поведение. По этой причине появилось название «Безумное яблоко».

В пищу необходимо использовать только свежие баклажаны, прошедшие термическую обработку.

Как проверить свежесть баклажана?

Цвет свежих баклажанов должен иметь синий или фиолетовый оттенок. Коричневый цвет плода или всего плода говорит о его бесполезности.
На овощах не должно быть дефектов — царапин, вмятин, трещин. Но спутать его с пятнышками на коже, свойственными некоторым сортам баклажанов, невозможно.
Плод должен иметь плод, при отсутствии плода срок хранения баклажана значительно меньше.

Как выбрать свежий «синий» мы разобрались. А теперь займемся подготовкой фруктов перед жаркой баклажанов на сковороде с чесноком!

Как приготовить баклажаны с чесноком на сковороде

Состав

Как жарить баклажаны с чесноком на сковороде

Мы специально подобрали бесподобный способ жарить баклажаны на сковороде с чесноком, для чего вам не понадобится большое количество Ингредиентов.

Это базовый рецепт.На его основе можно экспериментировать, добавляя новые специи или подавая на стол острые соусы.

Баклажаны в первую очередь следует промыть, после чего плод нарезается. Далее выбираем способ нарезки. Если готовится быстрый ужин, то фрукты можно нарезать кубиками или соломкой.

Для праздничного стола — выбирайте нарезку ломтиками.

Ломтики могут быть продольными, их еще называют «Тещинский язык», даже есть блюдо с похожим названием. Второй способ — нарезка кружочками.Главное, чтобы ломтики не были слишком тонкими. Толщина должна быть не менее 0,5 см.

Присыпаем кусочки солью до появления сока или опускаем в емкость с подсоленной водой на 15 минут.
Пока баклажаны лежат под солью, очищаем чеснок, лечим сковороду, добавляем в нее масло для жарки.
Плоской стороной широкого ножа измельчаем чеснок, раскладываем на сковороде, немного обжариваем до появления характерного аромата, чеснок чистим.
Выкладываем на сковороду дольки баклажана и обжариваем до румяного оттенка с двух сторон.
Возьмем кусочки со сковороды и выложим на бумажное полотенце, избавившись таким образом от излишков масла.

Обратите внимание, если баклажаны посыпали солью, то перед жаркой их необходимо промыть и немного порезать. Для этого используем бумажные салфетки или ждем, когда дольки высохнут естественным путем.

Нарезанные ломтики в соли при жарке впитывается меньше масла.Хороший способ Сохраните талию и позаботьтесь о здоровье желудка!

При замачивании в подсоленной воде достаем ломтики и немного прижимаем. Эти процедуры помогут получить красивый цвет. При запекании кусочки «синего» сохранят форму и не будут раскидываться.

Как кормить жареные баклажаны чесноком

Как жарить баклажаны на сковороде с чесноком стало понятно. Мы займемся вопросом кормления блюда. Обжаренные дольки выкладываем на сервировочное блюдо, на них — давленый прессом чеснок.

Последний штрих-код — порошок мелко нарезанного укропа!

Баклажаны с чесноком применяют как самостоятельную закуску или к мясу, рыбе, колбасным изделиям.

На праздничный стол к жареным баклажанам Дополнительно приготовить чесночный соус. Основой соуса может стать обычный майонез, в который мы добавляем чеснок по вкусу и мелко нарезанную зелень.

Рецепт жареных баклажанов в духовке, Whats Cooking America

Жареные баклажаны в духовке — это очень простой способ приготовить баклажаны, которые легко приготовить и очень вкусно! Этот метод приготовления «жареных» котлет из баклажанов проще, меньше беспорядка и, очевидно, более здоровый, поскольку он снижает калорийность традиционного метода жарки во фритюре.Жареные в духовке баклажаны, приготовленные таким образом, выйдут из духовки хрустящими снаружи и кремовыми внутри.

Узнайте о советах, советах и информации о баклажанах, а также о других отличных рецептах из баклажанов.

Курс: Гарнир

Кухня: Американец

Ключевое слово: Рецепт жареных баклажанов в духовке

Порции: 4 порции

Разогрейте духовку до 375 градусов F.
Мойте баклажаны.Снимите кожуру с баклажанов и нарежьте толстыми ломтиками 1/2 дюйма. Не нарезайте более тонкие кусочки, иначе ломтики не успеют подрумяниться в духовке, прежде чем станут слишком мягкими.
В маленькой миске. смешайте панировочные сухари, сыр пармезан и соль; отложить.
Нанесите тонкий слой майонеза на каждую сторону ломтиков баклажанов и обваляйте в смеси хлебных крошек.
Разложите кусочки баклажанов в покрытии на противне, покрытом кулинарным спреем, и запекайте в духовке по 10-15 минут с каждой стороны.Баклажаны красиво подрумянятся.
Превосходно подается с покупным в магазине или домашним соусом Маринара для макания.
Подавать как закуску или гарнир

* Покупка баклажанов: Незрелые баклажаны меньшего размера лучше всего. Пухлые полноразмерные семена могут иметь твердые семена и могут быть горькими. Выберите твердый баклажан с гладкой кожицей, тяжелый для своего размера; избегайте тех, у кого мягкие или коричневые пятна. Осторожно надавите большим или указательным пальцем.Если мякоть слегка поддается, но затем возвращается в норму, значит, она спелая. Если вмятина останется, значит, он перезрел, а внутренности станут мягкими. Если нет, то баклажан был сорван слишком рано. Также проследите, чтобы баклажан не пересох, постучите по нему костяшками пальцев. Если вы слышите глухой звук, не покупайте его.

** Можно заменить панко панировочными сухарями.

Источник: Фото с Fountain Avenue Kitchen

Баклажаны тушить с майонезом.Жареные баклажаны с чесноком: вкусные рецепты

Баклажаны с чесноком и майонезом прекрасно сочетаются с мясными и овощными блюдами. Как приготовить эту вкусную закуску? Этот рецепт поможет.
Содержание рецепта:

Жареные баклажаны — популярное блюдо. И хотя этот овощ считается капризным, но он очень нежный и неповторимый. Из этого корнеплода можно приготовить самые разные вкусные блюда. Но самая вкусная и популярная закуска — жареные баклажаны.Сам по себе этот овощ практически не имеет вкуса. Однако из него можно приготовить удивительно вкусную и пикантную закуску с майонезом и чесноком. Получится изумительно вкусная еда, приготовленная в домашних условиях самостоятельно. Конечно, такое блюдо совсем не диетическое, но всегда праздник на столе и сплошное удовольствие!

Такая закуска станет отличным угощением ко всем блюдам. Идеально подходит к любому гарниру и мясу. Баклажаны по рецепту можно нарезать кружочками и обжарить с двух сторон, а затем залить майонезом и заправить чесноком.А можно их нарезать длинными дольками, обжарить, смазать чесночным майонезом и закатать трубочкой. Получится чудесная в меру острая пикантная закуска. А если хотите получить диетическое блюдо, то запекайте нарезанные ломтики или дольки овощей на противне в духовке.

Калорий на 100 г — 133 ккал.
Порций в упаковке — 1
Время приготовления — 30 минут

Состав:

Баклажан — 1 шт.
Укроп — пара веточек
Чеснок — 2-3 зубчика
Соль — 0.5 ч. Л. Или по вкусу
Масло растительное — для жарки
Майонез — для заправки
Перец черный молотый — щепотка

Пошаговое приготовление жареных баклажанов с чесноком и майонезом, рецепт с фото:

1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кольцами 5 мм. Я рекомендую баклажаны перед приготовлением замочить в насыщенном солевом растворе примерно на полчаса. Во-первых, баклажаны при жарке активно впитывают масло, а скопившаяся влага ослабляет этот процесс.Во-вторых, физиологический раствор вытягивает из фруктов характерную горечь. Для их запекания достаточно залить ломтики солью и постоять 10 минут. После этих процедур баклажаны нужно промыть и отжать.

2. На сковороде разогреть растительное масло и выложить кусочки баклажанов. Нагрев сковороды и масла должен быть максимальным, чтобы бока баклажана быстро подрумянились. Если готовить на медленном огне, баклажаны впитают много масла. Обжарить плоды с одной стороны до румяной корочки.После посолить и поперчить. Переворачиваем и доводим до готовности другой стороной.

3. Выложите на блюдо кусочки обжаренных баклажанов и приправьте их пропущенным через пресс чесноком.

4. Залить майонезом и посыпать измельченным укропом. Жирность майонеза зависит от ваших предпочтений. Но лучше взять майонез низкокалорийный, как жареный баклажан и так получится изрядно жирным.
Готовую закуску подавать к столу в теплом или охлажденном виде.

С приходом лета, когда на улице жаркая погода, хочется разнообразить рацион витаминными и легкими продуктами. Отличным решением станут овощные блюда, среди которых особой популярностью пользуются тушеные баклажаны.

Питательное и богатое витаминами блюдо можно быстро и вкусно приготовить из:

3 баклажана;
3 помидора;
2 шт. болгарский перец;
1 морковь;
лампочек;
2 зубчика чеснока;
пучок зелени;
стопки масла растительного;
5 мл уксуса;
небольшое количество соли и специй.

Способ приготовления:

Баклажаны нарезают кубиками, солят и оставляют на 20 минут.
По истечении указанного времени выпущенная жидкость сливается.
Лук нарезать мелкими кусочками, морковь и перец — соломкой, помидоры — ломтиками, а чеснок раздавить с помощью чеснокодавилки.
Первой попадает луковица, к которой через 5 минут добавляется морковь.
Затем каждые 7 минут все остальные овощи выкладываются на сковороду поочередно в следующей последовательности: перец, баклажаны, помидоры.
В финале блюдо солят, поперчивают и отправляют в духовку в кастрюле, предварительно разогретую до 180 ° C в течение 10 минут.
Баклажаны с овощами перед подачей нарезать измельченной зеленью.

В сметанном соусе

Чтобы насладиться нежными баклажанами с пикантными нотками, просто купите:

4 баклажана;
250 мл сметаны;
кусок сливочного масла;
зелень;
15 г муки;
соль.

Порядок действий:

Баклажаны нарезают средними кубиками, кипятят 5 минут в подсоленной воде, после чего откидывают на дуршлаг.
После высыхания кубики измельчают в муке и отправляют на сковороду с толстым дном, где обжаривают до золотистого цвета на сливочном масле.
Далее овощи поливают сметаной, солят и присыпают зеленью.
Блюдо тушится под крышкой около получаса до мягкости.

С кабачком

Тушеные овощи можно подавать как самостоятельно, так и служить отличным гарниром к рыбным или мясным вторым блюдам.

Для выполнения рецепта под рукой должны быть:

1 морковь;
2 баклажана;
лук репчатый;
кабачок;
3 помидора;
головка чеснока;
немного муки и масла для жарки;
соль и специи.

Порядок действий:

Корнеплод нарезают соломкой.
Кубики готовятся из кабачков, лука и баклажанов.
Помидоры ошпаривают и очищают от кожицы, а затем нарезают ломтиками.
Чеснок очищенный толченый.
Баклажаны выкладываем в кастрюлю с маслом.
После того, как овощи станут золотистыми, добавляем морковь.
Через 5 минут в сковороду отправляется кабачок, а через этот же промежуток времени — лук.
При жарке овощей насыпается мука.
Рагу пережаривают около 5 минут и смешивают с помидорами, солью и специями.
Тушите овощи на слабом огне до готовности.
В приготовленную тушенку выкладывается чеснок.

Баклажаны, тушеные с мясом

Любители мяса, не представляющие ни дня без него, оценят сочетание баклажана и говядины.

Для приготовления потребуется:

400 г мякоти говядины;
4 баклажана;
колба;
1 морковь;
1 клубень картофеля;
3 помидора;
2 шт. болгарский перец;
½ стакана подсолнечного масла;
немного зелени.

Этапы приготовления:

Мясо нарезают крупными кусками, солят, поперчивают и обжаривают в кастрюле.
Лук нарезается, а морковь — кольцами, после чего нарезанные овощи отправляются к мясу.
Картофель нарезать кусочками, перец — кусочками, а помидоры и баклажаны — кубиками, после чего овощи раскладываются в емкости с мясом слоями: картофельные палочки, перец, баклажаны и помидоры.
Тушить блюдо под крышкой до готовности.
В тарелках вкусная еда давится зеленью.

С помидорами и чесноком

Тушеные баклажаны с помидорами и чесноком обладают богатым вкусом и непревзойденным ароматом.

При приготовлении используются:

4 баклажана;
2 луковицы;
5 помидоров;
2 зубчика чеснока;
15 мл винного уксуса;
оливки и каперсы;
оливковое масло;
соль и специи.

Технология исполнения рецепта:

Баклажаны нарезать кубиками, солить.
Через 30 минут кубики овощей промывают и откидывают на дуршлаг.
Лук нарезать тонкими кольцами.
Каперсы нарезать, оливки тоже мелко.
Помидоры нарезать дольками.
Лук и чеснок обжариваются на оливковом масле, при этом через 2 минуты последний снимается.
Потом баклажаны, помидоры, соль и специи.
При постоянном помешивании блюдо готовится 20 минут, после чего на сковороду выкладываются каперсы, оливки и заливается уксус.
Содержимое под крышкой тушат не более 7 минут.

Сытное блюдо с картофелем

Сытный обед из баклажанов и картофеля, для приготовления которого необходимо:

4 баклажана;
2 клубня картофеля;
2 луковицы;
1 шт. болгарский перец;
2 помидора;
½ головки чеснока;
зелень, соль, специи и немного масла.

При варке:

Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с толстым дном.
На луковую подушку выкладываются кубики баклажанов, которые солят и приправляют.
Затем разложите картофельные палочки, покрытые кусочками перца и кольцами помидоров.
Выложены последние зубчики чеснока.
Блюдо тушится под крышкой 60 минут.

Состав:

баклажаны — 2 штуки;
моркови — 3 штуки;
помидоров — 2 штуки;
болгарский перец — 1/2 штуки;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 3 чайные ложки.

Вкусный тушеный баклажан. Пошаговое приготовление

Начнем с баклажана. При покупке обратите внимание на цвет: он должен быть ровным, без коричневых пятен. Также на самом овоще и плодоножке не должно быть морщин и мягких пятен. Если эти условия соблюдены — вы правильно выбрали баклажаны и можете готовить из них.
Необходимо промыть овощ, срезать верхушку с плодоножкой и нарезать кубиками. Когда все будет готово, залейте подсоленной водой, тогда баклажаны пропитаются жидкостью и не будут впитывать растительное масло при тушении.Дать постоять около получаса.
Возьмем остальные овощи. Берем морковь. Очистить, вымыть и три на средней терке.
Чистим и промываем лук. Чтобы приготовить без слез, нужно оставить рядом с луком сырой сухой хвостик. Тогда бант не будет защемлять глаза, и вам будет удобно его держать. Сначала разрежьте пополам, затем соломкой, а потом кубиками.
Помидоры вымыть и нарезать. Чтобы кожица помидора не мешала готовому блюду, ее можно снять.Для этого помидоры залейте кипятком и оставьте на пару минут. Теперь их легко чистить, а трусики не будут мешать есть блюдо.
Теперь нужно приготовить сладкий болгарский перец. Разрежьте его пополам и удалите семена. Одну половину спрячьте в холодильник, а другую нарежьте кубиками.
Берем сковороду, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь, чтобы хорошо прогреть.
Высыпать лук в горячую посуду и жарить, пока он не станет прозрачным.
Когда лук достигнет нужного нам состояния, добавляем тертую морковь.
Накрыть крышкой и тушить до готовности, периодически помешивая.
Пока тушите лук и морковь, подготовьте чеснок. Нам понадобятся две гвоздики, которые нужно очистить и порезать. Чтобы быстрее очистить чеснок, положите его на тарелку и раздавите ножом. После нажатия легко снимаем кожуру и мелко нарезаем чеснок. Это такой секретный способ, которым пользуются повара в ресторанах. Очищенный таким образом чеснок ароматнее, и его удобнее резать.
Думаю, лук и морковь уже достаточно протушены, поэтому в сковороду добавляем помидоры, болгарский перец, перемешиваем. Посыпать овощи сахаром и солью, еще раз перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 минут. Пока можно чай попить.
По прошествии отмеренного времени добавить в сковороду следующий ингредиент — баклажаны. Смешивание. При необходимости добавьте немного растительного масла. Накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.
Затем нужно добавить чеснок, еще раз перемешать и выключить плиту — наши тушеные баклажаны готовы.
При подаче выложить блюдо на красивую плоскую тарелку и сверху посыпать измельченной зеленью (петрушкой или укропом).

Блюдо получается очень вкусным и полезным. Может служить гарниром к мясным блюдам. Рецепты мясных блюд и многое другое вы можете найти у нас в «Очень вкусно». Уверена, что такие тушеные овощи придутся по вкусу. Блюдо получается ярким, красивым, очень ароматным и невероятно вкусным. Готовьте с удовольствием и угощайте свою семью. Приятного аппетита!

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Для приготовления вкусных жареных синих лучше использовать молодые овощи, в которых меньше соланина — вещества, придающего фруктам неприятный горький вкус.Если вам попались горькие баклажаны, их нужно порезать, немного подсолить или замочить в подсоленной воде. Срезать кожуру не рекомендуется.

Классический рецепт с майонезом

Чтобы приготовить жареные баклажаны с чесноком и майонезом, выбирайте плотные плоды с тонкой блестящей кожицей, имеющей глянцевую поверхность. Убедитесь, что на них нет пятен и видимых повреждений, а цветонос зеленый.

Состав:

баклажаны — 4 шт .;
масло (растительное) — 30 мл;
— 6 ст.л .;
зубчиков чеснока — 2 шт .;
петрушка, укроп — 1/2 пучка;
специй.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, нарезать кольцами толщиной около 1 см. Положите на рабочую поверхность.
Посолить с двух сторон, оставить на 20 минут, чтобы осталась горечь.
Прополоскать, высушить, положив на бумажные полотенца.
Масло разогреть на сковороде, обжарить на нем кольца баклажанов по 2-3 минуты с каждой стороны. Перенести на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего масла.
Промытую зелень мелко нарезать, чесночные дольки пропустить через пресс. Смешать их с майонезным соусом, перцем.
Смазать полученной смесью обжаренный синий цвет.

Жареные баклажаны с чесноком и помидорами

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 4-5 человек.
Сложность: доступно для новичков.

Голубые, обжаренные по этому рецепту, получаются более сочными за счет яичного теста, предотвращающего вытекание сока во время жарки.

Подать блюдо можно, положив один на другой 2-3 кружка баклажана в виде закусок.

Состав:

синий, дольки чеснока, яйца — 2 шт .;
помидоров — 4 шт .;
соль, растительное масло, зелень.

Способ приготовления:

Все овощи вымыть, нарезать кольцами одинаковой толщины, чесночные дольки измельчить острым ножом.
Яйца взбить вилкой или венчиком.Обмакиваем в них голубые колечки, обжариваем до золотистого цвета.
Сверху насыпьте небольшое количество чеснока, а затем кольцо помидора. Посыпать измельченной зеленью.

Язычки в яичном кляре

Время: 1 час.
Порций в упаковке: 5-6 человек.
Сложность: доступно для новичков.

Если не хочется возиться с майонезным соусом и смазывать каждый кружок синих, можно жарить баклажаны с чесноком в виде камышей.После термической обработки ломтики овощей просто посыпают чесночно-укропной смесью.

Состав:

баклажаны — 3 шт .;
яйцо — 2 шт .;
зубчиков чеснока — 5 шт .;
мука — 4 ст. л .;
соль — ½ ч. Ложки;
зелени укропа — 1 пучок;
масло.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, хвосты порезать пополам, а получившиеся половинки тонкими пластинами.
Яйца взбить, укроп мелко нарезать, чеснок измельчить чесночным прессом. Смешайте последние 2 компонента друг с другом.
Обвалять тарелки во взбитых яйцах, затем в муке и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны.
Уложив блюдо на блюдо, посыпать чесночно-укропной смесью.

Сырные рулеты

Время: 50 минут.
Порций в упаковке: 5-6 человек.
Сложность: доступно для новичков.

Этот рецепт жареных баклажанов с чесноком можно использовать двумя способами: овощи готовят ломтиками или тарелками, а после смазки заворачивают рулетами.

Лучший рецепт из баклажанов на гриле — Как приготовить баклажаны на гриле

Паркер Файербах

Приготовьте гриль, потому что это мой самый любимый рецепт приготовления овощей на гриле. Баклажаны намного лучше приготовить на гриле, и к этому добавляется простая, но увлекательная заправка тахини. Средиземноморская атмосфера заставит вас почувствовать, будто вы отдыхаете на побережье, и мы всегда готовы к этому.Лучше всего подавать их свежими с гриля, когда они еще теплые. Немного острого соуса, поданного с ними, всегда будет хитом. Они быстро загораются, и вы не хотите оставлять их слишком долго, иначе они станут мягче, чем вы хотите. Ломтики толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма идеально приготовятся примерно за 6 минут!

Нравится этот рецепт? Оставьте нам комментарий ниже и не забудьте оценить его!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для баклажана

1/2 c.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/4 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Перец черный свежемолотый

больших баклажана, нарезанных кружочками 1/4 дюйма

2 ст.

свежемолотая петрушка

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Приготовьте баклажаны. Нагрейте гриль или сковороду на среднем или сильном огне. В небольшой миске смешайте масло, орегано и хлопья красного перца.Смажьте баклажаны щеткой и приправьте солью и перцем.
Жарьте баклажаны на гриле, пока они не станут мягкими и слегка обугленными, примерно по 3 минуты на каждую сторону.
Сверху на жареные баклажаны посыпать фетой и петрушкой, затем выжать лимонный сок.
Приготовьте заправку для тахини: в средней миске смешайте тахини, лимонный сок, воду и чеснок. Приправить солью. Если заправка слишком густая, добавляйте больше воды, по столовой ложке за раз, до желаемой консистенции.
Подавать баклажаны теплыми с соусом тахини.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Вкусный запеченный баклажан | Lovefoodies

Вкусный запеченный баклажан. Ломтики баклажанов, покрытые золотыми панировочными сухарями. Никакой жарки, отличный вкус и хруст от золотых панировочных сухарей. Прекрасно сочетается с вашим любимым соусом для макания.

Вкусные запеченные баклажаны или баклажаны — прекрасный легкий рецепт с великолепной текстурой и вкусом.

Откуда берутся баклажаны?

баклажан также называют баклажан — это растение. Растение приносит плоды, которые едят как овощ. Это связано с картофелем и помидорами, и его можно есть без кожицы.

Первоначально баклажан поступает из Индии и Шри-Ланки, но он встречается во всем мире и популярен в таких блюдах, как греческая мусака, или просто жареные или жареные на гриле.

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Разрешите представить вам няню Пэт! Когда дело доходит до кулинарии, она всегда придумывает отличные идеи, советы и рекомендации. В конце концов, няня Пэт ОБОЖАЕТ готовить!

Здесь у нас есть отличный способ сделать баклажаны действительно вкусными, и они станут прекрасным дополнением к любому блюду.

Няня Пэт говорит это; «Быстрый способ, которым я готовлю баклажаны, просто чтобы съесть их в качестве гарнира, или чтобы приготовить пармезан» Эти ломтики баклажанов можно подавать вместе с барбекю, как гарнир или как закуску.

Возможно, вы устраиваете вечеринку и хотите, чтобы к вашему фуршету были подведены разнообразные закуски. Это было бы идеально. Вы можете оставить их в размере большего ломтика или нарезать их на более мелкие кусочки, а затем покрыть их панировочными сухарями и запекать.

Многие люди готовят эти вкусные запеченные баклажаны и говорят нам, что они не любят баклажаны, но когда они попробовали их, они обратились. Я был таким же, мне никогда не нравилась текстура баклажанов, но эти запеченные ломтики выглядели так восхитительно, что я подумал, что попробую, и с первого укуса я никогда не оглядывался назад.На самом деле, я ем баклажаны только так!

Что можно подавать с баклажанами?

Подавайте эти ломтики баклажанов вместе с основным блюдом или в качестве закуски с вашим любимым соусом для макания. Лично мне понравился мой со сладким соусом для окунания с чили, а моей семье они понравились с небольшим количеством майонеза или томатного кетчупа. Твой выбор!

Можно ли есть кожуру баклажана?

Некоторые из вас спрашивали о коже, очищаете ли вы сначала или оставляете как есть.Я оставила кожу на себе, и после выпечки она не была жесткой. Делайте, что хотите, все равно будет вкусно.

Давайте посмотрим, что делает няня Пэт со своим рецептом вкусных запеченных баклажанов. Пожалуйста, наслаждайтесь!

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

15-20 минут (зависит от толщины баклажана)

Доходность

баклажанов сколько угодно!

Состав

Баклажаны
Взбитое яйцо и немного молока
Панировочные сухари Panko (или итальянские панировочные сухари)
Оливковое масло
Соль и перец
Обратите внимание: , количество не указано, поскольку оно зависит от того, сколько баклажанов вы хотите использовать.Вы можете купить упаковку панировочных сухарей, а то, что вы не используете, хранить в герметичном контейнере на следующий раз.

Инструкции

1. Очистить, нарезать и обмакнуть ломтики во взбитое яйцо с небольшим количеством молока и покрыть со всех сторон панко (или итальянскими панировочными сухарями).

2. Положите ломтики в форму для запекания, покрытые и нагретые, со слоем оливкового масла.

3. Выпекайте 425 F / 220 C / Gas 7, пока дно не станет золотистым, затем сбрызните верхушки оливковым маслом, переверните и запекайте до золотистого цвета.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Easy Peesy!

Если вы хотите приготовить домашний соус для окунания, попробуйте этот айоли с травами и лимоном из компании Savory Experiments. Идеально подошла бы к этому рецепту!

Карточка рецепта

Состав

Баклажаны
Взбитое яйцо и немного молока
Панировочные сухари панко или итальянские панировочные сухари
Оливковое масло
Соль и перец

Инструкции

Очистить, нарезать и обмакнуть ломтики во взбитое яйцо с небольшим количеством молока и покрыть со всех сторон панко (или итальянскими панировочными сухарями).
Поместите ломтики в форму для запекания, покрытые и нагретые, со слоем оливкового масла.
Выпекайте 425 F / 220 C / Gas 7, пока дно не станет золотистым, затем сбрызните вершины оливковым маслом, переверните и запекайте до золотистого цвета.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Easy Peesy!

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 270 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 52 мг Натрий: 575 мг Углеводы: 41 г Волокно: 5 г Сахар: 7 г Белки: 10 г

Информация о питании не всегда точна

Салат для вечеринки из макарон! Это, безусловно, популярно на вечеринках!

Продолжить чтение

Сливочное яйцо и картофельный салат, масляный молодой картофель и яйцо в сливочном майонезе и соусе из маринованных огурцов, великолепный вкус и популярный на обедах и вечеринках

Продолжить чтение

Салат из цветной капусты и гороха, восхитительный популярный сливочный салат, идеально подходит для пикника или гарнира к любому блюду.Очень простой рецепт с домашней заправкой.

Продолжить чтение

Восхитительный коктейльный соус из морепродуктов, мягкий, но острый, идеальный аккомпанемент к креветкам, лобстерам и идеален для подачи в качестве соуса для макания или добавления в коктейль из креветок.

Продолжить чтение

Салат из яиц авокадо — это удивительно простой рецепт, который готовится очень быстро. Подавать как салат в миске или с хрустящим хлебом, теплым из духовки.Вкусные! Отлично подходит для позднего завтрака, обеда, ужина или вечеринки!

Продолжить чтение

Салат из козьего сыра с теплой зеленью и винегретом из грецких орехов — прекрасный салат со свежим вкусом, который легко приготовить. Восхитительно подается с теплым хлебом, только что из духовки!

Продолжить чтение

Это отличный семейный рецепт, который можно быстро и легко приготовить из оставшейся курицы.Простые ингредиенты с большим вкусом. Идеально для вечеринок, обеда или ужина

Продолжить чтение

Салат Цезарь с курицей — прекрасное освежающее блюдо, сделанное с нуля и очень простое! Если хотите, варианты низкокалорийные.

Продолжить чтение

Салат из клубники и шпината с восхитительной заправкой из маковых семян — это просто потрясающе! Отлично подходит для вечеринок, барбекю и в качестве гарнира к обеду или ужину

Продолжить чтение

Лучший легкий салат из огурцов.Отличные вкусы и всегда хит! Очень освежающий вкус и хрустящий кисло-сладкий маринованный сок

Продолжить чтение

Салат с пастой и курицей с медом и горчицей.
Вкусный легкий куриный салат с легкой медово-горчичной заправкой. Отлично подходит для использования остатков курицы. Подавайте в качестве обеда или ужина вместе со шведским столом или барбекю.

Продолжить чтение

Салат для пикника из кукурузы и огурцов. Очень простой, но вкусный салат, идеально подходящий для праздников!

Продолжить чтение

Освежающий салат из шпината и винограда с восхитительной заправкой! Прекрасный салат на вкус с высоким содержанием витаминов и минералов.Варианты также добавить Apple и Bacon. Всегда приятное сочетание!

Продолжить чтение

Best Ever Pico De Gallo, Salsa Fresca, восхитительная мексиканская сальса, которую легко и быстро приготовить с освежающим вкусом лайма, перца халапеньо, помидоров и кинзы. Абсолютно вкусно!

Продолжить чтение

Домашний сливочный салат из свежих ингредиентов, вкусный нежирный салат в качестве популярного гарнира.Идеально подходит для барбекю, вечеринок и гамбургеров!

Продолжить чтение

Куриный салат Билла — отличный семейный рецепт, очень простой в приготовлении и великолепный на вкус. Подавать в салате, бутербродах, само по себе, нет предела!

Продолжить чтение

Вкусный салат из макарон с ветчиной.
Простой и вкусный рецепт салата из макарон с ветчиной, быстрого и легкого приготовления, идеального в качестве гарнира к барбекю или основному блюду.Сливочный, ароматный и удобный для пикника!

Продолжить чтение

Обертки с курицей и салатом Deluxe. Эти маленькие накидки отлично подходят для вечеринок, обедов, ужинов или в любое другое время! Это отличный способ израсходовать остатки курицы (или индейки), а рецепт приятный и простой, без суеты.