Как варить вымя: Как варить говяжье вымя — в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Содержание

Говяжье вымя

Говоря о вымени, прежде всего, мы имеем в виду говяжье вымя, даже если в составе корма это не уточнено. Вымя других жвачных животных в пищевой промышленности не используется — такой субпродукт можно встретить лишь у частника. Ингредиентами же готовых кормов становится доступное, характеризующееся бесперебойными поставками сырьё. Говяжье вымя относят к первой, высшей категории субпродуктов. С одной стороны, оно считается полезным, высокоусвояемым видом мяса. Но есть и «подводные камни».

Дело в том, что в питании собак и кошек высоко оценить можно только так называемое молочное вымя, полученное от забитых дойных коров. Это действительно полезный продукт, содержащий массу нужных организму плотоядных веществ: белки (в том числе нелишний для кожи и шерсти коллаген), минералы (калия, например, в вымени больше, чем в других субпродуктах), и витамины (группы В, Е, Н и PP). Молочное вымя совсем нежирное, поэтому если у питомца нет непереносимости молочных продуктов или аллергии на белок говядины — добавлять его в рацион не только можно, но и нужно.

Однако гарантировать качество вымени можно только, если вы сами будете покупать и готовить этот субпродукт. В случае же готового покупного рациона мы, вероятнее всего, имеем дело с другим, менее ценным типом вымени — сухостойным. Его получают при забое неотелившихся коров (в случае выбраковки) или уже переставших использоваться для надоев.

Такое вымя — крайне жирный и поэтому неполезный для собак и кошек продукт, особенно если речь идёт о щенках, животных с больной печенью или чувствительным пищеварением. Это связано с тем, что питательные вещества и жиры поступают в орган, предназначенный для лактации, в огромном количестве и, не будучи востребованными, откладываются про запас.

В сыром виде даже небольшой кусочек такого вымени может спровоцировать у собаки или кошки понос. В готовом корме все ингредиенты обработаны, и вымени, как правило, много не кладут. В любом случае, в рационе предпочтительней видеть мясо или такие говяжьи субпродукты, как рубец, лёгкие, сердце, почки.

Как приготовить говяжье вымя?

Этот субпродукт рекомендуют для людей, которые постоянно подвергаются стрессам. Один из мифов – якобы варят говяжье вымя семь часов. Нет, столько вымачивают. Можно и меньше, а вот готовится часа два, не больше.

Блюда из данного мяса отличаются приятным вкусом. Они удивляют гурманов некоторой изысканностью и мягкостью. Не стоит пренебрегать этим субпродуктом, потому что в нем содержатся полезные вещества, необходимые для организма белки. Говяжье вымя практически не содержит углеводов и подходит для диетического питания. Утверждают, что активизирует мозговую деятельность, повышает иммунитет и даже улучшает кровь.

Прежде всего, говяжье вымя надо промыть, а затем подержать в холодной воде несколько часов. Удобно замачивать на ночь. Затем можно смело приступать к разделыванию. Разрезают на большие куски и отваривают, снимая пену. Бульон сливают. Отварное мясо можно есть со свежими овощами, другим гарниром.

Сочные котлетки

Надо попытаться приготовить котлеты из сырого и вареного субпродукта. Процесс одинаковый, но вкус разный. И здесь – кому как понравится. Через мясорубку пропустить мясо, размоченный в молоке мякиш батона или хлеб без корочки, луковицу, чеснок, добавить пару яиц, перец, соль. Хлеб лучше немного отжать, чтобы фарш не получился жидким. Слепить котлетки,

Обвалять их в муке или панировочных сухарях. Жарить на подсолнечном масле до румяной корочки. Готовые котлетки положить в кастрюльку с крышкой. Соус подходит любой.

Гуляш

Вкусным получается субпродукт с добавлением фасоли. Кстати, фасоль

можно использовать консервированную. На полкило говяжьего вымени пойдет банка фасоли, морковь, несколько зубчиков чеснока, репчатый лук, томатная паста по вкусу, петрушка, укроп, молотый перец.

Надо отварить до полной готовности вымя (после того, как оно прошло вымачивание в холодной воде). В сотейнике или жаровне поджарить на подсолнечном масле или жире крупно натертую морковь, лук, положить нарезанное соломкой мясо, потушить немного, добавить томатную пасту, консервированную фасоль, немного бульона, приправы. Держать все на небольшом огне, под плотно закрытой крышкой минут двадцать. Затем дать настояться без жара.

В горшочках с овощами

Субпродукта понадобится не менее килограмма. После вымачивания нарезаем небольшими кусками, затем кладем в холодную воду и варим, периодически снимая пену. В середине процесса в кастрюлю надо бросить черный перец горошком, лавровый лист и соль. Для крепости можно положить целую морковку и луковицу. Когда мясо станет мягким, нарежем его произвольно – соломкой, кубиками, брусками — и разложим по горшочкам.

Сверху кладем картофель, морковь, репчатый лук, немного поджаренный на сковороде, доливаем бульон, в котором варилось мясо. Доливаем так, чтобы едва покрыл овощи. Добавляем в каждый горшочек по своему вкусу жирной сметаны или майонеза. Неплохо положить по пластику маринованного огурчика.

Закрываем крышками горшочки и отправляем в разогретую духовку. Готовность определяем по овощам.

Вымя отварное с соусом. Блюда из мяса и птицы

2 простых и вкусных рецепта!!!

Говяжье вымя продукт достаточно специфический и весьма непривычный для многих людей, но имеются и те, кто не только любят его, а и даже считают деликатесом))) Я, честно говоря, не великий любитель данного продукта, но есть несколько достаточно удачных рецептов, по которым вымя получается очень и очень вкусным! И, естественно я предлагаю их попробовать и вам))) Буду рада, если эти рецептики кому-нибудь пригодятся! Угощайтесь!!!

Как правильно варить говяжье вымя?

Практически во всех рецептах вымя используется уже отварное, но для того, что бы его правильно отварить нужно знать несколько правил, следуя которым сей продукт успешно избавится от специфического запаха и привкуса)))

Первым делом вымя нужно зачистить от лишнего жира и нарезать на куски нужного размера.
Затем вымя промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
После чего, вымя переложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить варится.
В кастрюлю с выменем обязательно нужно добавить луковицу, перец горошком и соль по вкусу. Это позволит убрать неприятный запах и сделать вымя более вкусным)))
Варить примерно 1-1,5 часа. Готовность можно проверить сделав небольшой надрез ножом)))
Готовое вымя вынут из воды и остудить.

Теперь можно использовать его для приготовления различных блюд!!!

И так, первый рецепт….

Вымя жареное в панировке

Это пожалуй самый простой и самый беспроигрышный вариант приготовления вымя! Получается и правда вкусно! Подавать лучше в теплом виде, с гарниром по вкусу)))

Ингредиенты:

отварное говяжье вымя
яйцо
панировочные сухари
мука
соль, перец
растительное масло для жарки
сливочное масло для подачи

Приготовление:
Отварное говяжье вымя нарезать ломтиками толщиной около 1 см, посолить и поперчить.

Подготовить три мисочки — в одну насыпать муку, во вторую панировочные сухари, в третью вбить яйца, разболтать их вилочкой и немного подсолить.

В сковороде разогреть растительное масло.
Обвалять кусочки вымя сначала в муке, затем окунуть в яйцо, а после обвалять в сухарях.
Обжарить в сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Готовое вымя подавать к столу теплым, полив сверху растопленным сливочным маслом)))

Приятного вам аппетита!!!
Еще одно блюдо которое мне понравилось из этого специфического продукта — это буженина из вымени))) Опять же, готовится просто, а вкус действительно радует! Такую буженину можно подавать с любым гарниром по вкусу, а так же делать с ней бутерброды. Вкусно и в теплом виде, и в холодном)))

Буженина из вымени

Ингредиенты:

кусок отварного вымя
морковь
лук
чеснок
майонез
соль, перец

Приготовление:
Цельный кусок отварного вымя натереть смесью из майонеза, толченого чеснока, соли и перца.

Все пропорции так сказать «на глаз»)))

В форму для запекания выложить лук кольцами и морковь кружочками. Слегка присолить и посыпать перцем.
Сверху выложить вымя обмазанное соусом из майонеза.
Запечь в духовке при 200 градусах примерно 15 минут.

Готовое вымя нарезать на кусочки и подать к столу)))

Приятного вам аппетита!!!

Вымя говяжье — рецепты приготовления, пошаговое фото как приготовить вымя коровы вкусно

Неискушенный гурман может удивиться, что говяжье вымя употребляют в пищу. Но еще большее удивление вызовет разнообразие рецептов и возможность готовить из этого ингредиента по-настоящему вкусные блюда. Что нужно знать о приготовлении вымени и какие рецепты стоит попробовать?

Подготовка вымени

Главный секрет успешной готовки – это правильная обработка вымени. Эта процедура позволяет избавиться от специфического запаха и вкуса. Если вымя было замороженное, то очень важно, чтобы размораживание было медленным и постепенным. Сначала нужно переместить продукт из морозильника в холодильник и дать постоять 3-4 часа. Дальше переносим в помещение комнатной температуры.

Внимание! Резкое размораживание продукта сделает его очень жестким.

Свежее или размороженное говяжье вымя нужно порезать на куски либо сделать многочисленные глубокие надрезы. Теперь руками выжмите остатки молока, тщательно промойте в холодной воде. Также важно тщательно зачистить продукт, убрав излишки жира. Залейте продукт слабосоленой холодной водой, дайте отстояться 5 часов. Затем сварите в кастрюле, добавив в воду кольца 1 репчатого лука, несколько горошин черного перца и 3-4 штучки лаврового листа. По готовности охлаждаем субпродукт, нарезаем ломтиками или кубиками. Получился базовый вариант, из которого в дальнейшем можно приготовить самые разнообразные блюда. Хранить в отварном виде можно до двух суток в холодильнике.

Как в кулинарии используется данный продукт:

Салаты.
Заливное.
Обжарка в кляре и панировке.
Жаркое.
Выпечка с мясной начинкой.
Супы на мясных бульонах.

К дальнейшей обработке можно применять любые кулинарные техники. Его можно перекручивать через мясорубку и измельчать в блендере, обжаривать и тушить, варить на его основе бульоны. Субпродукт отлично заменит мясную начинку в пирожках и пирогах. Из него часто готовят ливер и колбасные изделия. Важно отметить, то у вымени более низкая калорийность и жирность, чем у многих сортов мяса. При правильном приготовлении многие даже не замечают подмены и воспринимают как мясные блюда.

Обжарка в панировке

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
5 ст. л. муки.
стакан панировочных пшеничных сухарей.
2 яйца.
2 ст. л. сметаны.
50 г сливочного масла.
соль, специи по вкусу.

Вымя лучше нарезать соломкой толщиной в 2 см. Посолить и щедро поперчить, можно добавить смесь сухих трав для мясных блюд (например, розмарин, базилик, душица). Подготовьте 3 глубокие емкости. В первую нужно насыпать муку, во вторую – сухари, в третьей – тщательно взбить яйца со сметаной и мягким сливочным маслом. Яичную смесь немного посолите. Кусочки продукта обваляйте в такой последовательности: в тарелке с мукой, в яичной смеси, в сухарях и еще раз в яичной смеси. Обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

Совет! Это простое блюдо идеально сочетается с овощным салатом, которое заправлено подсоленной сметаной с мелко тертым чесноком.

Говяжье вымя под овощным соте

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
2 помидора.
1 болгарский перец.
1 баклажан.
2 луковицы.
2 моркови.
5 зубчиков чеснока.
пучок укропа.
2 ст. л. сметаны.
соль, специи по вкусу.

Предварительно подготовленное очищенное вымя нужно порезать кубиками. Медленно обжарить на растительном масле. Максимально уменьшить огонь, добавить мелко натертый чеснок, сметану, посолить и поперчить. Можно также использовать готовые смеси специй для мясных блюд. Тушить кусочки в сметане минут 5-7.

Параллельно готовьте овощное соте. Помидоры порежьте кубиками и обжарьте до полуготовности. Выкладывайте в металлическую кастрюлю. Лук тонко покрошите, обжарьте и выкладывайте сверху томатов. По такому же принципу подготовьте болгарский перец, морковь и баклажан. Когда все овощи будут в кастрюле, посолите и поперчите. Аккуратно помешивая, тушите на слабом огне до полной готовности.

Теперь нужно выложить на широкую тарелку ровным слоем говяжье вымя. Сверху выкладываем небольшой слой соте. Щедро посыпьте укропом, порезав его максимально мелко.

Совет! Это тушеное блюдо отлично дополнит нежное картофельное пюре на молоке.

Котлеты из вымени коровы

Необходимые ингредиенты:

500 г вымени.
2 луковицы.
2 зубчика чеснока.
3 яйца.
100 г муки.
75 мл молока.
2 кусочка батона.
соль, перец.
50 г сливочного масла.

Благодаря добавлению хлеба, смоченного в молоке, котлеты получатся нежными. Итак, руками покрошите батон, особенно мелко нужно порвать корочку. Залейте кипяченом молоком. Через мясорубку перекрутить продукты в такой последовательности: кусочки вымени, булочка с молоком, лук, чеснок. Теперь хорошенько посолить и поперчить. Дать постоять в тепле 40-60 минут. После этого добавьте яйца и размягченный кусочек масла. Этот секретный ингредиент придаст блюду сочности. Последний этап – добавьте муку и тщательно перемешайте фарш. Руками формируйте котлеты нужных размеров и выкладывайте обжаривать на сковороду.

Совет! Котлеты из вымени особенно удачно сочетаются с кускусом или рисовой лапшой.

Салат с выменем

Необходимые ингредиенты:

300 г вымени.
полстакана сладкой консервированной кукурузы.
3 яйца.
2 картофеля.
150 г шампиньонов.
100 мл жирной сметаны.
1 ч. л. горчицы.
1 ст. л. лимонного сока.
хлебные сухарики.
1 ст. л. сливочного масла.
соль, перец по вкусу.

Отварите куриные яйца. Картофель нужно сварить в мундирах до полной готовности. Грибы нарежьте пластинками, а лук – кубиками. Обжарьте грибы с луком на слабом огне до полной готовности. По вашему желанию, шампиньоны могут быть заменены на другие виды лесных грибов. Удачными в этом рецепте будут белые или маслята. Заранее подготовленное отваренное говяжье вымя нарежьте небольшими кубиками.

Также кубиками нужно нарезать и отварной картофель. Яйца натрите на мелкой терке. Смешайте вместе вымя, картофель, грибы с луком, яйца и консервированную кукурузу. Сухарики (желательно ржаные) нужно обжарить в сливочном масле.

Теперь приготовьте вкусную заправку для салата. Сбейте в чаше блендера горчицу, лимонный сок, сметану. К соусу добавьте соль и черный перец на свое усмотрение. Заправка получится жидкой. Если же вы отдаете предпочтение густым салатным соусам, то добавьте 2 ст. л. муки и еще раз сбейте с помощью блендера. Салат подавайте с заправкой, а сверху украсьте хлебными сухариками.

Совет! Салат достаточно сытный, поэтому подается как полноценное самостоятельное блюдо.

Как оказалось, говяжье вымя с легкостью может заменить мясо во всех ваших привычных блюдах. Но этот ингредиент также позволит разнообразить привычные рецепты и приготовить полезную еду.

Как готовить вымя: видео

Вымя: 2 простых и вкусных рецепта!!! — Вкусно с Любовью

Как правильно варить говяжье вымя?

Первым делом вымя нужно зачистить от лишнего жира и нарезать на куски нужного размера.
Затем вымя промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
После чего, вымя переложить в кастрюлю, залить чистой водой и поставить варится.
В кастрюлю с выменем обязательно нужно добавить луковицу, перец горошком и соль по вкусу. Это позволит убрать неприятный запах и сделать вымя более вкусным)))
Варить примерно 1-1,5 часа. Готовность можно проверить сделав небольшой надрез ножом)))
Готовое вымя вынут из воды и остудить.
Теперь можно использовать его для приготовления различных блюд!

И так, первый рецепт….
Вымя жареное в панировке
Это пожалуй самый простой и самый беспроигрышный вариант приготовления вымя! Получается и правда вкусно! Подавать лучше в теплом виде, с гарниром по вкусу)))
Ингредиенты:

отварное говяжье вымя
яйцо
панировочные сухари
мука
соль, перец
растительное масло для жарки
сливочное масло для подачи

Приготовление:
Отварное говяжье вымя нарезать ломтиками толщиной около 1 см, посолить и поперчить.
Подготовить три мисочки — в одну насыпать муку, во вторую панировочные сухари, в третью вбить яйца, разболтать их вилочкой и немного подсолить.
В сковороде разогреть растительное масло.
Обвалять кусочки вымя сначала в муке, затем окунуть в яйцо, а после обвалять в сухарях.
Обжарить в сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Готовое вымя подавать к столу теплым, полив сверху растопленным сливочным маслом)))
Приятного вам аппетита!!!

Еще одно блюдо которое мне понравилось из этого специфического продукта — это буженина из вымени))) Опять же, готовится просто, а вкус действительно радует! Такую буженину можно подавать с любым гарниром по вкусу, а так же делать с ней бутерброды. Вкусно и в теплом виде, и в холодном)))

Буженина из вымени
Ингредиенты:

кусок отварного вымя
морковь
лук
чеснок
майонез
соль, перец

Приготовление:
Цельный кусок отварного вымя натереть смесью из майонеза, толченого чеснока, соли и перца.
Все пропорции так сказать «на глаз»)))
В форму для запекания выложить лук кольцами и морковь кружочками. Слегка присолить и посыпать перцем.
Сверху выложить вымя обмазанное соусом из майонеза.

Запечь в духовке при 200 градусах примерно 15 минут.
Готовое вымя нарезать на кусочки и подать к столу)))
Приятного вам аппетита!!!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как правильно приготовить коровье вымя

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Польза и вред

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

Субпродукт должен находиться в холодильнике.
Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

коровье вымя — 1 кг;
растительное масло;
панировочные сухари — 100 г;
яйца — 2 шт. ;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

говяжье вымя — 500 г;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст.л.;
растительное масло — 100 г;
чеснок — 2 шт.;
фасоль — 1.5 ст;
соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.

Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

вымя коровы — 500г;
лук репчатый — 3 шт.;
яйца — 1 шт.;
чеснок — 3 зуб.;
панировочные сухари — 1 ст;
растительное масло — 100 г;
соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

говяжье вымя — 0,5 кг.;
твердый сыр — 200 г. ;
чеснок — 5 шт.;
грецкие орехи — 250г.;
укроп;
майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

яйца — 1 шт.;
коровье вымя — 300 г.;
мука — 2 ст.л.;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

вымя коровы — 0,75 кг.;
жир — 2 ст.л.;
мука — 2 ст.л.;
бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
морковь — 2 шт.;
лук — 2 шт.;
петрушка;
картофель — 6 шт.;
сметана — 0,2 кг.;
томатная паста — 2 ст. л.;
соль, перец по вкусу.

Сначала нарезать мясо на кусочки.
Посолить и поперчить, обвалять в муке.
Жарить до появления корочки в растопленном жире.
Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
Переложить морковь с луком к вымени.
нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
копченые свиные ребра — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
соленый огурец — 1 шт.;
маслины — 7 шт.;
лимон — несколько долек;
растительное масло;
томатная паста — 1 ст.л.;
сметана;
лавровый лист;
соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

К сожалению, говяжье вымя заметно уступает по популярности другим субпродуктам. Одни хозяйки даже не подозревают, насколько вкусные из него готовятся блюда при правильном подходе. Другие – не представляют, сколько его варить и как после этого использовать. Времени на полный цикл обработки компонента действительно уходит немало. Только отваривать вымя приходится около 2-3 часов. Зато результат обязательно себя оправдает и захочется дальше экспериментировать с изделием.

Краткая информация о продукте

Перед тем, как приступать к отвариванию компонента, надо собрать о нем всю необходимую информацию.
Выбирая говяжье вымя, необходимо помнить о следующих моментах:

Качественный продукт имеет форму шара с небольшой ложбинкой в центральной части. Ткань желтоватого или розоватого цвета еще пахнет парным молоком.
В продажу компонент должен поступать исключительно обезжиренным и очищенным. Перед тем, как приобретать что-то отличное от таких характеристик, нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродукта до нужного состояния.

Совет: Если хочется получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве топпинга для бутерброда, варить заготовку следует не в воде, а в молоке. Это обеспечит изделию тончайший сливочный привкус.

Говяжье вымя лучше приобретать в охлажденном виде. Оно может продаваться и замороженным. В этом случае его разрешено покупать только когда точно известно, что хранился субпродукт не более полугода при температуре в пределах -16..-20ºС.
Максимальной питательной ценностью и оптимальными вкусовыми характеристиками обладает компонент, полученный с взрослой коровы.
Вес одного вымени не может превышать половины килограмма.
Если правильно подготавливать и варить продукт, то его вкус будет очень нежным, сладко-молочным.

Чтобы проверить компонент на готовность, его нужно попробовать. Доведенное до оптимального состояния изделие станет мягким, оставаясь при этом упругим.

Как правильно варить вымя?

Приготовить отварное говяжье вымя несложно, нужно лишь правильно провести предварительную обработку компонента. Помимо этого, нельзя забывать о том, сколько держать продукт в кипятке, ведь даже его можно переварить.

Сначала заготовку тщательно промываем под проточной теплой водой.
Выкладываем ее в кастрюлю, заливаем 2-3 л прохладной воды, которая должна полностью покрывать субпродукт. Время вымачивания не может составлять менее 5-7 часов. За этот период необходимо несколько раз сменить жидкость.
После этого говяжье вымя еще раз промываем под проточной водой. Опять заливаем заготовку свежей жидкостью и ставим емкость на плиту. Доводим состав до кипения на среднем огне, затем переключаемся на малый. Убираем пену с поверхности, добавляем в бульон чайную ложку соли. Варить субпродукт нужно не менее 2-3 часов, регулярно снимая пену. Сколько точно вести обработку, зависит от свежести заготовки и ее размера.
Примерно за 20 минут до выключения плиты в жидкость добавляем пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Это позволит перебить специфический запах, исходящий от изделия.

Готовый продукт откидываем на дуршлаг. Как только с него стекут излишки воды, перекладываем вымя в миску и оставляем до остывания. Охлажденный продукт нарезаем тонкими ломтиками и подаем.

Странное дерьмо, которое я готовлю: коровье вымя

Еще один пост, который кажется целенаправленной атакой на каждого преданного читателя, которому нравятся мои дурацкие попытки создать новые рецепты из баклажанов и хлеба. Это о предмете, который, как я могу предположить, обычно попадает в корм для собак.

Этот пост готовится несколько месяцев. Мне кажется, что я уже некоторое время угрожал написать о вымени, но не закончил все необходимое для создания (в некоторой степени) хорошо информированного поста. Итак, вот и мы, с целым постом о приготовлении чего-то, что вы можете получить только в США.S. если вы знаете, что кто-то забивает корову. Тем не менее, в некоторых странах Южной Америки это обычное дело в ресторанах, где жарят все части коровы на гриле, а это значит, что мне пришлось его попробовать.

Небольшое напоминание о том, что появилось в «Безумном кулере судьбы дяди Билли» (рабочее название):

Просмотр этой фотографии напоминает мне о том, как я был расстроен, когда увидел шерсть и волосы, все еще прикрепленные к внешней стороне вымени. Как будто этого огромного куска почти чистого жира было недостаточно, чтобы у меня подгибались колени

Этот кусок вымени весом 15 фунтов был разделен на 4 части и заморожен отдельно, чтобы я мог медленно использовать его все.Мне повезло.

Первая попытка была относительно простой и совпала с приготовлением Понсе в мае. Все началось с обрезки внешних краев блока, чтобы избавиться от случайных некрасивых битов, которые я пропустил изначально.

«О, вот, позвольте мне сделать этот мерзкий на вид кусок еды менее отвратительным, срезав какие-то отвратительные вещи, которые люди никогда бы не заметили, потому что они не будут их есть». — Я всегда

В этом раунде я работал с выменем несколько бессистемно, так как был полностью переоценен судьбой понсе.Хотя не уверен, что это имело бы значение, поскольку в Интернете не так много ресурсов о том, как приготовить коровье вымя, а я все время летал вслепую. Итак, я просто нарезал вымя на пластинки толщиной в четверть дюйма и замочил в подсоленной воде на несколько часов.

Никто никогда не должен есть ничего, что выглядит как колода карт из жира. Но, если это та рука, которую вы рисуете, я думаю, вам придется с ней справиться. Каламбуры! Раньше они работали!

Пока понсе готовилось в духовке, мы разожгли гриль, чтобы приготовить кильбасу, поэтому я приправил вымя солью и перцем и бросил плиты на решетку.

На гриле все выглядит лучше. Вымя коровы как безобидная куриная грудка

Спустя добрых десять минут с каждой стороны вымя оторвалось и направилось к разделочной доске, чтобы нарезать его для голодных масс (меня).

Выглядело как куриная котлета, но пахло жиром на краю жареного стейка. Даже глядя на него сейчас, трудно поверить, что это кусок коровьего вымени. Коровье вымя!

Я не совсем понимал, чего ожидать, но все же это было не совсем то, чего я ожидал.Во-первых, на вкус он напоминал жир на хорошем куске жареного стейка; определенно говяжий и жирный по вкусу, но почти как будто я покрыл его несоленым маслом перед приготовлением. Я предполагал, что текстура будет тающей, мягкой, жирной, но это было довольно необычно. Снаружи было жевательно, как сильно пережаренные кальмары, и на грани хрустящей с мягкой внутри. Не то, что можно есть много, но вызывает привыкание из-за текстуры и вкуса. Я съел больше, чем следовало.

Вспомнив об этом свежем опыте, я понял, что у меня еще осталось много вымени в морозильной камере, и хотел попробовать новую технику во второй раз. Во время нашей поездки в Италию пару лет назад я влюбился в безумно нездоровое и вкусное вылеченное лардо в Giostra во Флоренции. Обычно готовят из свиного сала, я никогда не видел его эквивалента из говядины; как брессаола из говядины со свиным прошутто. В Интернете не было информации об эквиваленте говяжьего лардо или даже о том, как вылечить говяжий жир, поэтому, конечно, я был заинтригован.Все началось с того, что кусок вымени был разрезан на две половинки одинаковой ширины.

Этот выглядел немного иначе, чем предыдущий блок, возможно, из-за дополнительного дня после оттепели в холодильнике, что было немного сомнительным решением. Как будто вся эта чертова запись в блоге не была невероятно сомнительным решением.

При лечении чего-то такого большого, в отличие от относительно простого утиного прошутто, больше опасений вызывают жуткие бактерии и, в частности, ботулизм. Розовая соль, хороший термин для соли, смешанной с нитритом натрия и небольшим количеством нитрата, должна использоваться, чтобы гарантировать, что конечный продукт безопасен для употребления в пищу.Нитриты / нитраты — довольно злодейское дело, но это реальность большинства колбасных изделий. Я смешал чашку соли с парой столовых ложек розовой соли, чесночным порошком, сушеным тимьяном, сушеным шалфеем и большим количеством черного перца.

Я позволил Джанет съесть разумное количество земли и травы (вы действительно ничего не можете с этим поделать) и не возражаю, чтобы она ползла по общественным местам, но я вел себя как сумасшедший родитель, обращаясь с розовыми вещами. Это плохо для младенцев, возможно, и для взрослых, но, по крайней мере, мы можем наслаждаться его восхитительными богатствами

Я выложил дно стеклянного пирекса смесью соли, затем поместил кусочки вымени в блюдо и полностью покрыл солью со всех сторон, следя за тем, чтобы никакие части мяса не оставались открытыми.

Это было подходящее место, но лучше, чем находиться в гораздо большей посуде и нуждаться в большем количестве соли. Покрытие также помогло скрыть странности под ним. Соль, ты ничего не можешь сделать?

Я плотно завернул блюдо в два или три слоя полиэтиленовой пленки, а затем положил свой специальный кулинарный кирпич (мы нашли его в саду и завернули в оловянную фольгу) поверх вымени. Идея состоит в том, что, пока он застывает в соли, вес будет выдавливать лишнюю жидкость, опасную для бактерий.Весь набор и кабудл (как я раньше не использовал это выражение здесь) ушли в холодильник на 30 дней.

Свет холодильника делает этот вид одновременно жутким и дерьмовым-фильтром, который все используют в Instagram. Я бы назвал себя в целом раздраженным Instagram. Я бы также назвал себя в целом раздраженным по поводу всего

В течение следующих 30 дней я вынимал чашу каждые пять дней или около того, чтобы переворачивать кусочки вымени, упаковывать в ту же солевую смесь, снова накрывать и взвешивать.Со временем соль становилась все более влажной, и в посуде собиралась жидкость. Я не придерживался какого-то конкретного расписания, я придерживался этого, и лардо обычно выходит через семь дней, но в конце концов я решил, что пора убрать его из соли.

Это была вязкая жидкость, собирающаяся по бокам, но было приятно видеть, что что-то изменилось и выглядело иначе. Я приложил слишком много усилий, чтобы добиться прогресса

Каждый кусок вынули из грязеподобной соли и быстро ополоснули водой, а затем белым вином.В ретроспективе белое вино выглядело немного странно, но рецепты лардо и прошутто требуют полоскания крепленым вином, и мне не хотелось выяснять, что означает «крепленое вино», поэтому я приготовил старый «Чак Шоу».

Вы знаете, что мы перешли на хорошую камеру, когда вода выглядит вот так. Мы также подошли к той части программы, когда Кристи согласилась участвовать. Кроме того, темные пятна — это кусочки сушеной травы, которые оставались на протяжении всего процесса.

Неудовлетворительных снимков на этом.Мы с Кристи не разговариваем из-за этого

С нижней половиной винного холодильника, облицованной изнутри картоном, не пропускающим свет (как обсуждалось в предыдущих сообщениях), у меня было расположение под углом 54 градуса, которое идеально подходило для отверждения. Я проделал отверстие в каждой плите с помощью бамбуковой шпажки, протянул через нее веревку, затем привязал ее к нижней стороне одной из стоек для вина, чтобы повесить.

В итоге пришлось переделать это так, чтобы они оба были на одной струне и не переходили друг в друга.Оглядываясь назад, это было довольно глупое беспокойство, это не похоже на то, что холодильник должен был быть в трюме корабля

И это было почти последнее, что я видел вымя за следующие 60 дней. Решетка задвинулась обратно в винный холодильник, и вымя застыло при температуре 54 градуса в так называемой «камере для выдержки». Кристи до сих пор называет это винным холодильником.

После нескольких месяцев лечения и некоторой общей пищевой скуки после св. Пир Энтони в северной части Бостона, я вытащил вымя из винного холодильника.

Намного меньше, чем когда я начинал. Совершенно не то, что можно увидеть на безмасштабной фотографии

После нескольких минут созерцания, нюхания, тыкания и общей остановки я, наконец, начал отрезать несколько кусочков от блока.

Просто большой старый кусок вяленого говяжьего жира. Открытие подобных продуктов редко делается людьми меньшего размера, чем я. Скажем так, я не думаю, что Джада Де Лаурентис готовит дома такую еду. Только что до того, как разыскать ее, я не знал, что она написала свою фамилию с двумя буквами «i», и теперь я почти уверен, что это не ее настоящее имя.Другое дело

меня вообще раздражает

Главное в работе с любым лардо — нарезать очень, почти прозрачно и тонко. Попробовав крошечный сырой кусочек, я решил, что это определенно та еда, которая будет вкуснее, если к ней приложить немного тепла. Лучше всего поджарить кусочки багета и дать ему растечься с салатом, но у меня в доме не было хорошего хлеба, поэтому я зажарил партию, как бекон.

Думал, я хорошо сфотографировал тонкие ломтики на разделочной доске, но, видимо, нет.Переход от хорошей камеры к iPhone был неприятным? Я нахожу это неприятным

Во время приготовления ломтиков запах был чем-то средним между стейком, приготовленным на сковороде, и запахом натуральной сальной свечи. Это определенно было напоминанием о том, что то, что я собирался съесть, в 99,9999% случаев в Америке заканчивается чем-то другим, а не едой для людей. Не то чтобы я считаю, что это неправильно; вымя — это не совсем следующий вид сыра, который войдет в меню модных гастро-пабов по всей стране.

Это выглядело / пахло достаточно аппетитно на данный момент.Не уверен, что вы ошибетесь, если зажарите что-нибудь жирное и вяленое, как бекон, кажется, всегда работает. Опять же, это не тот тип разговора, который вы услышите на стартовой линии на 10k

Вылеченное коровье вымя не для всех, но на самом деле это было хорошо. Самое шокирующее — насколько сладко вылеченное вымя. Не то чтобы я описал моллюсков как сладких, это было очень похоже на сахар. У него законный вкус, как бекон, запеченный с коричневым сахаром, почти с засахаренным вкусом.Я ломал голову, пытаясь вспомнить, добавлял ли я сахар в лекарство, но понял, что сладость исходит от вымени. Скорее всего, последние остатки молока, грубые или холодные, в зависимости от того, как на них смотреть.

Очевидно, что здесь я работал только с жиром, поэтому текстуры, кроме хрусткости, не было, но на вкус он действительно напоминал хрустящий жир бекона со вкусом говядины. На самом деле я с нетерпением жду возможности снова обжарить это и посмотреть, с чем я могу его сочетать. Скорее всего, поэкспериментирую с ним еще в LBI в эти выходные.

Я просто счастлив, что он был съедобным, я действительно думал, что выкину его через 90 дней (минимальных) усилий. Надеюсь, на следующей неделе я напишу пост, который понравится всем.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Глава 90-Приготовление и поедание вымени — Shulchanaruchharav.com

Эта статья является выдержкой из нашего Сефера

Приготовление и поедание вымени

Введение:

Вымя — это орган, обеспечивающий выработку молока у самок млекопитающих.Вымя забитого кошерного животного представляет собой интересный галахический парадокс в отношении законов мяса и молока, поскольку само вымя определяется как мясо, хотя оно насыщено молоком. Таким образом, возникает вопрос, как можно приготовить и съесть вымя, если вообще можно, без нарушения мяса и молока. Практически, при определенных условиях, можно готовить и есть вымя, предварительно убедившись, что из него было удалено молоко методами, предписанными Галахой. Однако существуют различные мнения относительно точных галахических методов, необходимых для удаления молока из вымени.Кроме того, существуют определенные ограничения в отношении метода приготовления, которым он мог быть подвергнут, например, варка по сравнению с обжаркой. Обсуждаются также другие вопросы: можно ли готовить или жарить вымя вместе с другим мясом, и закон, если человек нарушил и приготовил вымя с его молоком или с другим мясом. По многим из этих юридических вопросов Михабер и Рама расходятся во мнениях, при этом Рама придерживается гораздо более строгого подхода, хотя и не в четко организованном формате. [1] Точно так же обычай отличается от буквы закона.Это делает и без того многогранное и сложное обсуждение еще более интеллектуальным, требуя от человека мысленного манипулирования различными сценариями, мнениями и обычаями. В этой главе мы четко организовали все случаи, сценарии, мнения и обычаи, чтобы учащийся мог изучать и анализировать ее содержание организованным образом. Одним из основных принципов, которые будут сопровождать ученика на протяжении всей этой главы, является тот факт, что на самом деле вымя, наполненное молоком, представляет собой не библейский запрет Басар Бехалава, а, скорее, раввинский запрет, как объясняется в 1B.По этой причине в отношении вымени были разрешены различные виды снисхождения, которые не всегда допускаются к другим ситуациям Basar Bechalav.

Рекомендованные видеоролики для понимания физиологического строения вымени:

Chapter 90-Understanding the physiological makeup of the Udder-Videos

1. Статус вымени в отношении молока и мяса:

А.Количество молока в вымени:

Молоко, содержащееся в вымени забитого кошерного животного, по Библии разрешено готовить и есть вместе с мясом. [2] Тем не менее, [по раввински [3]] запрещено готовить или есть его вместе с мясом [4]. Таким образом, если его смешали с мясом, смесь запрещена [если она не содержит 60 раз против нее], как и закон, касающийся обычного молока. [5]

B. Мясо вымени:

[6]

Мясо вымени по Библии считается мясом, и поэтому по Библии запрещено готовить с молоком, а по раввинам запрещено готовить на собственном молоке, которое всасывается в вымя.[Тот, кто ест вымя, должен подождать шесть часов, прежде чем есть мясо. [7]] Соответственно, чтобы разрешить готовить и есть вымя, нужно сначала удалить из него все впитавшееся молоко, а готовить запрещено. и съесть, не делая этого. Это относится ко всему вымени, будь то корова, которая кормила, или молодая корова, которая еще не кормила [8]. Ниже мы обсудим, как этого можно достичь.

2. Как удалить молоко из вымени:

Перед приготовлением вымени необходимо удалить из него молоко, чтобы предотвратить запрет раввинов Басар Бехалав, как указано выше. Существует множество методов удаления молока из вымени, некоторые из них удаляют больше молока, чем другие. Как правило, для того, чтобы вымя готовилось, нужно удалить из него все молоко до тех пор, пока не перестанет оставаться влага. Однако это применимо только в том случае, если вы собираетесь готовить вымя в кастрюле, и в этом случае вся выделяемая им влага остается с ним в процессе приготовления. Однако, если кто-то намеревается поджарить вымя, позволяя выделяемой влаге вытекать наружу, то качество удаления его молока не такое строгое.Теперь мы подробно объясним разницу между жаркой и приготовлением вымени, а также то, какие действия необходимо выполнить перед этим.

A. Обжарка:

Письмо закона : [9] Чтобы получить возможность прожарить вымя над пламенем, позволяя жидкости вытекать наружу, нужно сначала разорвать вымя и выжать как можно больше молока. Затем его можно зажарить и съесть. Custom : Из буквы закона достаточно одной слезы. Однако по обычаю его разрывают в двух направлениях, по горизонтали и вертикали [т. Е. +]. [10] Кроме того, существует обычай прижимать вымя к стене [или другому предмету [11], или полностью обжаривать его [12], либо выполнять один из других вариантов в C до такой степени, чтобы в молоке не оставалось влаги] [ 13] [Этому должны следовать даже сефарды. [14]]

Запекание с мясом : Если была проведена вышеуказанная форма удаления молока, то, согласно букве закона, вымя можно даже жарить вместе с другим мясом.[15] Жарить под мясом. [16] Тем не менее, изначально его вообще нельзя жарить вместе с другим мясом [если только нельзя гарантировать, что ни один кусок не соприкасается друг с другом и что они не лежат друг на друге, а рядом [17]] [18]. Если кто-то согрешил и зажарил его вместе с мясом, то если он был правильно разрезан и отжат, как требуется по обычаю [т.е. разорванный по горизонтали и вертикали и прижатый к стене], тогда все остается разрешенным [было ли жареное нижнее мясо поверх мяса или под ним [19]]. [20]

Еда с мясом после запекания : [21] После того, как вымя обжарилось после того, как оно было правильно разрезано и отжато в соответствии с обычаем, его можно даже есть вместе с горячим мясом. [Однако изначально его не следует готовить с мясом даже после того, как оно правильно нарезано, отжато и обжарено, хотя, по большому счету, смесь остается кошерной. [22] Это относится к ашкеназам, однако сефарды могут готовить его с мясом даже вначале после надлежащего процесса нарезки и жарки.[23]] Если, однако, кто-то согрешил и зажарил его, не разрезав должным образом, тогда его нельзя изначально есть с другим мясом [даже по мнению сефардов], хотя считается, что если смешать его с горячим мясом, все остается разрешенным.

B. Кулинария:

[24]

Письмо закона : Для того, чтобы получить возможность готовить вымя в кастрюле, нужно сначала разорвать вымя в двух направлениях, по горизонтали и вертикали [т. Е. +], а затем прижмите вымя к стене [или другому предмету [25], или выполните один из других вариантов в C, таким образом выдавливая все молоко] до такой степени, что в молоке не остается влаги. Затем его можно приготовить и съесть.

Обычай : [26] Обычай [ашкенази [27]] запрещает готовить вымя в кастрюле или жарить его [даже если из него было правильно удалено молоко [28]], и даже если его готовят в одиночестве. Это применимо, даже если вымя стало сухим. [Таким образом, согласно обычаю, вымя можно жарить только без мяса.] Тем не менее, если кто-то нарушил этот обычай и приготовил вымя без молока [только без мяса], то вымя разрешено [даже без 60x против него [ 29]].

Приготовление его с другим мясом : Если была проведена вышеуказанная форма удаления молока, то [из буквы закона [30]] вымя можно даже готовить вместе с другим мясом. [31] Тем не менее, существует обычай вообще не готовить вымя с другим мясом [даже если оно было правильно нарезано и выжато из всего молока [32]] [33]. Если кто-то нарушил обычай и приготовил молоко с удаленным выменем вместе с мясом, то некоторые поски [34] постановили, что все остается кошерным (даже если нет 59x по сравнению с выменем), как это буква закона. Другой Поским [35], однако, постановил, что смешивание запрещено [если нет 59x против вымени [36]], кроме случаев большой потери. [Если против вымени 59x, то мясо разрешено во всех случаях, хотя вымя остается запрещенным, кроме случаев большой потери. [37]]

C. Альтернативы прижатию вымени к стене:

Альтернативой давлению на стену является разрезание и разрыв по горизонтали и вертикали по всей поверхности вымени.Это помогает даже больше, чем просто прижимать его к стене. [38] [Еще лучше разрезать вымя на мелкие кусочки. [39] Тем не менее, даже если разрезать на мелкий, нужно нажимать и сжимать кусочки, чтобы удалить все впитывающее молоко, скрывающееся в каналах. [40] Это, однако, не требует прижатия к стене. [41]] Другой альтернативой является размещение [оторванного по горизонтали и вертикали [42]] вымени под прессом для масла [43]. Другой вариант — хорошо прожарить его после того, как он будет разорван, вместо отжима.

D. Высушенное вымя: [44]

Если вымя просушивалось в течение тридцати дней [или меньше, но заметно сухо [45]], то, хотя изначально запрещено готовить его даже в одиночку, если кто-то нарушил и приготовил его, даже если он приготовил его с мясом все остается разрешенным. [Это применимо, даже если вымя вообще не было разорвано. [46]]

E. В вымени обнаружено молоко после правильного обжаривания: [47]

Если вымя было правильно разрезано и отжато, а затем после обжарки в нем были обнаружены протоки молока, вымя [и молоко [48]] все же остается разрешенным.[49] [Если, однако, вымя вообще не было разорвано до обжарки, то это запрещено. [50]]

F. Удаление молока из вымени до истечения 24 часов: [51]

Нет необходимости удалять молоко из вымени до истечения 24 часов.

3. Вареное / жареное вымя без удаления молока: [52]

Если кто-то нарушил и приготовил [или зажарил [53]] вымя без предварительного удаления молока, то [из буквы закона] его, тем не менее, разрешено есть, если оно было приготовлено само по себе [без другого мяса, даже если это было приготовлено с водой и продуктами Пареве [54]]. [55] Однако, согласно вышеупомянутому [ашкеназскому [56]] обычаю в Галахе 2B, если вымя было приготовлено [в отличие от жареного], это запрещено [даже если оно было приготовлено отдельно без мяса], если только не 59x в воде / пище по сравнению с выменем [в этом случае разрешено даже вымя [57]]. [58] Однако, если оно было жареным, оно остается разрешенным. [59] [Согласно сефардскому обычаю, он остается кошерным во всех случаях, как и буква закона. [60]]

При приготовлении с другим мясом : [61] Если вымя, наполненное молоком, было приготовлено вместе с другим мясом, то вымя запрещено [есть [62] во всех случаях, даже если оно в 1000 раз меньше [ 63]].Кроме того, для кошерного мяса требуется 60 раз по сравнению со всем выменем [64]. [65] Тем не менее, вымя входит в соотношение мяса, и, следовательно, необходимо, чтобы вымя было в 59 раз больше, чтобы пища оставалась кошерной. [66] Само вымя остается запрещенным даже в таком случае [и даже если оно имеет против него 1000x [67], из-за Мараса Айн [68]]. Если в корме не будет вымени в 59 раз больше, тогда все [т.е. мясо и вымя] запрещено буквой закона. [69]

При обжарке с другим мясом : [70] Если вымя без удаления молока было обжарено вместе с другим мясом, то, если вымя находилось ниже мяса, то вымя запрещено [есть, но разрешено для пользы [71]], и мясо разрешено.Если, однако, вымя было поверх мяса, то мясо запрещено [есть], в то время как вымя разрешено.

Еда с мясом после запекания : [72] Если кто-то нарушил и зажарил вымя, не разрезав его должным образом, то его нельзя изначально есть с другим мясом, хотя считается, что если смешать его с горячим мясом, все остается разрешенным.

Каков закон, если вымя варили на молоке? [73]

Если вы варили вымя в молоке, все запрещено, если только молоко не содержит 60 раз больше, чем вымя.В таком случае нам потребуется 60x по сравнению с выменем [а не 59x], даже если вымя все еще было заполнено молоком во время приготовления.

4. Состояние посуды, используемой для приготовления пищи и резки вымени : [74]

Разрешается резать горячее [правильно нарезанное, отжатое и жареное [75]] вымя даже [грязным [76]] ножом для мяса. [77] Разрешается разрезать сырое вымя ножом для мяса, даже если оно содержит молоко.[78] Затем этот нож можно снова использовать для разделки мяса. То же самое относится и к другим сосудам для мяса: все сосуды для мяса, используемые для приготовления и поедания вымени, могут взамен использоваться для другого мяса. [79] Это относится даже к шампурам, используемым для запекания, так что их можно использовать для запекания вымени, а затем использовать для запекания мяса [если они были предварительно посолены для крови, согласно ашкеназам [80]] [81].

Если вымя не было правильно разрезано и отжато заранее : [82] Если кто-то нарушил и зажарил вымя, не разрезав его заранее, то его нельзя изначально есть вместе с мясными принадлежностями, хотя считается, что вы все это сделали. остается разрешенным.

5. Посол вымени: [83]

Разрешается солить вымя для крови еще до удаления молока.

Соление с мясом : [84] Разрешается солить другое мясо поверх вымени. Однако изначально запрещено солить вымя поверх другого мяса. Другой Поским [85], однако, постановил, что разрешено солить его даже поверх мяса. На практике мы изначально строги [не солить его вообще с другим мясом [86]], хотя при условии, что все остаётся разрешённым [даже если оно было посолено без разрыва, и было посолено поверх мяса [87]] .[88]

6. Состояние желудка: [89]

Желудок животного считается обычным мясом, если его промыть и очистить от всего внутреннего молока. [Следовательно, его можно солить и готовить с другим мясом. [90]]

Таблицы вымени — Михабер и Сефарды против Рамы и Ашкенази

А. Лечатчила как готовить:

	Готовка	Обжарка
Michaber	Разорвите вымя в двух направлениях, горизонтальном и вертикальном, а затем прижмите к стене, пока не перестанет молоко	Буква закона : Разорвите вымя и выдавите. Custom : Разорвите его в двух направлениях, горизонтальном и вертикальном.
Рама	Обычай запрещает готовить вымя во всех случаях. Однако Бедивед разрешен.	Custom : разорвите его по горизонтали и вертикали. и прижмите вымя к стене.
Окончательное решение [Сефарды против ашкенази]	Сефарды следуют за Михабером, Ашкеназимом Рамой.	Сефарды также следуют Раме.

B. Просыпается при приготовлении:

	Приготовлено со слезами	Приготовлено без разрывов	Обжарка без разрывов
Michaber	Разрешено даже Лечатчила	Разрешено	Разрешено
Рама	Разрешено Выполнено	Запрещено, если 59x вымени	Разрешено
Окончательное решение [Сефарды против ашкенази]	Сефарды следуют за Михабером, Ашкеназимом Рамой.	Сефарды следуют за Михабером, Ашкеназимом Рамой.

C. Приготовление с другим мясом:

	Приготовлено со слезами	Приготовлено без разрывов	Жареный со слезами
Michaber	Разрешено буквой закона, однако обычай так не делать. Все осталось кошерным	Вымя запрещено.Мясо разрешено при наличии 59x против вымени
Рама	Запрещено, кроме случаев большой утраты или увеличения вымени в 59 раз. [Однако вымя остается запрещенным, если только не большая потеря]	То же, что и Michaber	Если вымя было ниже мяса, вымя запрещено, а мясо разрешено. Если вымя было поверх мяса, то мясо запрещено, в то время как вымя разрешено.
Окончательное решение [Сефарды против ашкенази]	Сефарды следуют за Михабером, Ашкеназимом Рамой.

___________________________

[1] См. Шах 90: 1; Лехем хапаним 90: 1; Бейс Лехем Иегуда 90: 1; P ”M 90 S.D. 1

[2] Михабер 87: 6 «Один освобожден, и один не получает ударов из-за Басара Бехалава»; Брайса Чулин 114

[3] Шах 87:16 «Молоко забитого животного, которое мы держим, раввинское»

[4] Рама 87: 6 «Халав Мейса запрещает мясо, как настоящее молоко, и Лехатчила запрещено даже готовить его вместе»; Подразумевается, что Михабер там же, который пишет «освобожден», что подразумевает, что это, тем не менее, запрещено раввином [см. Шах 87:16]; Шах 87:13; Kneses Hagedola 87:21; Пери Чадаш 87:12; Пери Тоар 87:14; Beis Lechem yehuda 87:10; Хохма Адам 40: 6; Бейс Ицхак 87: 7; Живчей Цедек 87:33; Каф-ха-Хаим 87:43

[5] Рама там же; Последствия Aruch 31

[6] См. Михабер 90: 1; Шах 90:20; Колени Хагедола 90:52; Пери Чадаш 90:17; Лехем Хапаним 90:22; Бейс Лехем Иегуда 90:17; P ”M 90 S.Д. 20; Биркей Йосеф 90 Шиюрей Браха 4; Хохма Адам 41:11; Бейс Ицхак 90: 7; Живчей Цедек 90:21; Каф-ха-Хаим 90:38

Каф-Хахаим 90:38

[7] Бейс Йосеф 90 во имя Шибулей Халекет; Toras Chatas 30; Колени Хагедола 90:69; Шулхан Гавоа 90:14; Живчей Цедек 90:35; Каф-ха-Хаим 90:59

[8] Михабер там же; Все упомянутые законы в равной степени применимы ко всем вымени, как матери, так и ребенка. [Шах 90: 2; Пери Чадаш 90: 2; Лехем Хапаним 90: 2; P ”M 90 S.Д. 2; Бейс Ицхак 90: 1; Живчей Цедек 90: 1; Каф-ха-Хаим 90: 4]

[9] Михабер 90: 1

Другие мнения : Некоторые поским правила, что даже до жарки, из буквы закона вымя должно быть разорвано в двух направлениях, горизонтально и вертикально [т. е. +], а затем прижать к стене так, чтобы в молоке не осталось влаги. [Рашал, принес Шах 90:10]

[10] Михабер 90: 2

[11] Арух Хашулхан 90: 1; Каф-ха-Хаим 90: 3

[12] Шах 90:23; Рашал на Шаарей Дура; Колени Хагедола 90:62; Минчас Яаков 30:42; Лехем Хапаним 90:27; Бейс Лехем Иегуда 90:20; P ”M 90 S.Д. 23; Хохма Адам 41:13; Бейс Ицхак 90:37; Живчей Цедек 90:25; Каф-ха-Хаим 90: 5; Лехем Хапаним 90:26; Бейс Лехем Иегуда 90:19; П ”М 90 М.З. 10; Бейс Ицхак 90:36; Каф-ха-Хаим 90:42

[13] Рама 90: 2

[14] Каф-Хахаим 90:51

[15] Михабер 90: 1 относительно приготовления пищи и, конечно же, относится к жарке

[16] Михабер 90: 4, как разъяснено в Шах 90:28

[17] Бейс Лехем Иегуда 90:11; P ”M 90 S.D. 13; Бейс Ицхак 90:31; См. Шах 90:12; Пери Чадаш 90:11; Лехем Хапаним 90:16; Крейси 90: 7; P ”M 90 S.Д. 12; Хохма Адам 41: 6; Каф-ха-Хаим 89: 28-29

[18] Рама 90: 2; Михабер 90: 2 о Минхаге приготовления пищи

[19] Шах 90:11; Пери Чадаш 90:10; Лехем Хапаним 90:15; Каф-ха-Хаим 90:27

[20] Рама 90: 2

[21] Рама там же

[22] Таз 90:10; Рашал Кол Хабасар 47; Лехем Хапаним 90:26; Бейс Лехем Иегуда 90:19; П ”М 90 М. З. 10; Бейс Ицхак 90:36; Каф-ха-Хаим 90:42

Другие мнения : По некоторым правилам разрешается даже изначально готовить жареное вымя с мясом.[Торас Хатас 30:14; Минчас Яаков 30:41]

[23] Живчей Цедек 90:24; Каф-ха-Хаим 90:43

[24] Михабер 90: 1

[25] Арух Хашулхан 90: 1; Каф-ха-Хаим 90: 3

[26] Рама 90: 2; Шах 90: 7, 14 и 21; Таз 90: 7; Лехем Хапаним 90:10; Пери Чадаш 90:13; Лехем Хапаним 90:18; Бейс Лехем Иегуда 90:13; P ”M 90 S.D. 7 и 14

[27] Однако сефарды разрешают изначально готовить вымя в одиночку без мяса, если оно правильно нарезано и отжато.[Живчей Цедек 90:10, что так принято в Багдаде; Бен Иш Чай Бехалосеча 1; Каф-ха-Хаим, 90:18 и 30]

[28] Шах 90:14 и 21; Таз 90: 7; Раши; Пери Чадаш 90:13; Лехем Хапаним 90:18; Бейс Лехем Иегуда 90:13; P ”M 90 S.D. 14; Каф-ха-Хаим 90:30

Причина : Это связано с указом, согласно которому можно приходить готовить вымя, не порвав его предварительно. [Шах там же; Таз там же; Лехем Хапаним, там же]

[29] Шах 90: 8 и 16; Пери Чадаш 90: 8 и 13; Лехем Хапаним 90:11 и 19; Бейс Лехем Иегуда 90: 7; P ”M 90 S. Д. 8 и 16; Хохма Адам 41: 7; Каф-ха-Хаим 89:20 и 31

[30] Шах 90: 6

[31] Михабер 90: 1

[32] Каф-Хахаим 90:17

[33] Михабер 90: 2; Живчей Цедек 90:10, что так принято в Багдаде; Бен Иш Чай Бехалосеча 1; Каф-ха-Хаим 90:18

[34] Шах 90: 6 в понимании Михабера 90: 1-2; Пери Чадаш 90: 8; Пери Тоар 90: 9;

[35] Рама 90: 2; Шах 90: 8; Пери Тоар 90: 9; Минхас Яаков 30: 9; P ”M 90 S.D. 3; Эрех Хашулхан 90: 1; Хохма Адам 41: 8; Арух Хашулхан 90:10; Живчей Цедек 90:11; Каф-Хахаим 89:20

Мнение Баха : Бах утверждает, что смешивание запрещено даже в случае большой потери.Мы не придерживаемся его мнения. [Поским там же]

[36] Таз 90: 6

[37] Тур 90 на имя Раши; Торы Хатас 30: 3; Таз 90: 6; Лехем Хапаним 90:12; Бейс Лехем Иегуда 90: 8; Каф-ха-Хаим 90:21

[38] Рама 90: 2

Причина : Чем больше разрезов, тем больше открывается и выливается молочные протоки. [Terumos Hadeshen 182; Торы Хатас 30: 6; Каф-ха-Хаим, 90:22]

[39] Живчей Цедек 90: 2; Каф-ха-Хаим 90:23

[40] Каф Хахаим, там же

[41] Живчей Цедек 90:14; Каф-ха-Хаим 90:25

[42] P ”M 90 S.Д. 9; Живчей Цедек 90:13; Каф-ха-Хаим 90:24

[43] Шах 90: 9; Торы Хатас 30: 6; Бейс Йосеф 90 во имя Рашбы; Пери Чадаш 90: 9; Лехем Хапаним 90:13; Бейс Лехем Иегуда 90: 9; Хохма Адам 41: 2; Бейс Ицхак 90: 6; Каф-ха-Хаим 90:24

[44] Рама 90: 2

[45] Шах 90:17; Колени Хагедола 90:44; Пери Чадаш 90:14; Лехем Хапаним 90:20; Бейс Лехем Иегуда 90:15; Минхас Яаков 30:21; P ”M 90 S.D. 17; Хохма Адам 41: 9; Бейс Ицхак 90:21; Живчей Цедек 90:18; Каф-ха-Хаим 90:33

[46] Шах 90:18; Торы Хатас 30: 8; Пери Чадаш 90:15; Лехем Хапаним 90:21; Бейс Лехем Иегуда 90:16; Крейси 90: 1; P ”M 90 S.Д. 3; Хохма Адам 41: 6; Бейс Ицхак 90: 5; Живчей Цедек 90:19; Каф-ха-Хаим 90:35

Причина : Поскольку молоко вымени запрещено только раввином, и в случае, если оно было высушено, мудрецы не применяли свой указ. [Issur Viheter 18:14; Gr ”a 90:24; Каф-ха-Хаим, 90:36]

[47] Рама 90: 3

[48] Живчей Цедек 90:26; Каф-ха-Хаим 90:47

[49] Причина : Молоко вымени только с раввинской точки зрения считается молоком, и в этом случае они были снисходительны.[Таз 90:11; Пери Чадаш 90:19; Лехем Хапаним 90:29; Крейси 90: 8; П ”М 90 М.З. 11; Арух Хашулхан 90:17; Каф-ха-Хаим, 90:46]

[50] Таз 90:11; Пери Чадаш 90:19; Лехем Хапаним 90:29; Крейси 90: 8; П ”М 90 М.З. 11; Арух Хашулхан 90:17; Каф-ха-Хаим 90:46

[51] Рама 90: 1

[52] Михабер 90: 1

[53] Рама 90: 1 «Конечно, если жареный»; 90: 2; Хагахос Майманис; Шаарей Дура

[54] Шах 90: 3; Колени Хагедола 90: 3; Пери Чадаш 90: 3; Лехем Хапаним 90: 3; Бейс Лехем Иегуда 90: 2; Крейси 90: 1; P ”M 90 S.Д. 3; Хохма Адам 41: 4; Арух Хашулхан 90: 9; Живчей Цедек 90: 2; Каф-ха-Хаим 90: 5

[55] Михабер там же

Закон о горшочке : Некоторые поски постановили, что в горшке запрещено готовить мясо или молоко. [Бейс Лехем Иегуда 90: 7] Другой поским, однако, постановил, что кастрюля остается кошерной для приготовления мяса через 24 часа, но ее нельзя использовать для приготовления молока. [Каф-ха-Хаим 90:32]

[56] Пери Чадаш 90:13; Лехем Хапаним 90:19; Бейс Лехем Иегуда 90: 7; Хохма Адам 41: 7; Каф-Хахаим 89:31

[57] P ”M 90 S.Д. 16; Бейс Ицхак 90: 3; Каф-ха-Хаим 90:31

[58] Рама 90: 2; Шах 90:16; Пери Чадаш 90:13; Лехем Хапаним 90:19; Бейс Лехем Иегуда 90: 7; P ”M 90 S.D. 16; Хохма Адам 41: 7; Каф-Хахаим 89:31

[59] Рама 90: 2

Если кто-то пошел дальше, а затем приготовил его с другим мясом : см. Каф-ха-Хаим 90:45

[60] Пери Чадаш 90:13; Лехем Хапаним 90:19; Бейс Лехем Иегуда 90: 7; Хохма Адам 41: 7; Каф-Хахаим 89:31

[61] Михабер там же

[62] Тем не менее, он остается разрешенным в пользу, как это принято всем раввином Басар Бехалав.[P ”M 90 S.D. 3; Живчей Цедек 90: 4; Каф-ха-Хаим 90: 9]

[63] Таз 90: 3; Рашба Чулин 97; Пери Чадаш 90: 5; Лехем Хапаним 90: 6-7; Бейс Ицхак 90: 3; Живчей Цедек 90: 4; Каф-ха-Хаим 90: 8 и 11 и 31

[64] Относительно того, как измерить вымя, в зависимости от времени его опадания или времени, когда оно было приготовлено — см. Михабер 90: 1; Каф-ха-Хаим 90: 1

[65] Причина, по которой мы требуем 60x по сравнению со всем выменем, а не только с его молоком : поскольку мы не знаем, сколько молока вымя впитало в себя, которое оно извергло.[Шах 90: 4; Пери Чадаш 90: 4; Пери Тоар 90: 4; Лехем Хапаним 90: 5; Бейс Лехем Иегуда 90: 3; Крейси 90: 2; P ”M 90 S.D. 4; Хохма Адам 41: 4; Бейс Ицхак 90: 3; Арух Хашулхан 90:18; Живчей Цедек 90: 3; Каф-ха-Хаим 90: 5]

[66] Причина : Некоторые поски объясняют, что в этом случае мудрецам требовалось только 59-кратное увеличение вымени, потому что весь запрет молока в вымени является всего лишь раввинским, и поэтому они хотели сделать более мягкую политику, чтобы подчеркнуть это. точка. [Рашба в Торас Хабайис от имени Рамбама, приведен в Таз 90: 2] Другой поским, однако, отрицает это объяснение и утверждает, что причина в том, что мясо вымени никогда не было запрещено, и, следовательно, у него нет причин не присоединяться к аннулирование.[Рашба в Торас Хабайис, внесен в Таз 90: 2]

[67] Таз 90: 3; Рашба Чулин 97; Пери Чадаш 90: 5; Лехем Хапаним 90: 6-7; Живчей Цедек 90: 4; Каф-ха-Хаим 90: 8 и 11

[68] Таз 90: 3 во имя Ран; Шах 90: 5; Бейр Хаголех 90 на основе Рамы 90: 1; Пери Тоар 90: 6; Лехем Хапаним 90: 6-7; Бейс Лехем Иегуда 90: 5; Каф-ха-Хаим 90:11

[69] Относительно того, упало ли затем вымя во второй горшок с мясом — см. Михабер и Рама 90: 1; Каф-ха-Хаим 90: 11-14

[70] Рама 90: 2

[71] P ”M 90 S.Д. 3; Живчей Цедек 90: 4; Каф-ха-Хаим 90: 9

[72] Рама там же

[73] Тур и Бейс Йосеф 90 во имя Рашбы и Ран; Бах 90; Пери Чадаш 90: 4; Лехем Хапаним 90: 5; Живчей Цедек 90: 5; Каф-ха-Хаим 90:10

[74] Михабер 92: 3

[75] Рама там же; Живчей Цедек 90:22; Каф-ха-Хаим 90:39

[76] Бейс Йосеф 90 во имя Ран; Живчей Цедек 90:23; Каф Хахаим 90:40, в отличие от Минхаса Яакова 30:43, который пишет от имени Рана, что нож должен быть чистым

[77] Михабер 90: 3

[78] Рама там же

[79] Михабер 90: 3

[80] Таз 90: 9; Лехем Хапаним 90:25; Бейс Лехем Иегуда 90:18; P ”M 90 S.Д. 9; Бейс Ицхак 90:35

[81] Рама там же

[82] Рама там же

[83] Михабер 90: 4; Живчей Цедек 90:22; Каф-ха-Хаим 90:39

[84] Михабер там же, как разъяснено в Шах 90:28

[85] Йейш Ми Шеомер в Михабере там же; См. Шах 90:26; Поским в Каф-Хахаиме 90:54

[86] Шах 90:27; Рашал Кол Хабасар 57; Каф-ха-Хаим 90:55

[87] Шах 90:27; Поским в Каф-Хахаиме 90:57

[88] Рама там же; Шах 90:27; Рашал Кол Хабасар 57; Каф-ха-Хаим 90:55

[89] Рама 90: 4

[90] Шах 9028; Поским в Каф-Хахаиме 90:61

Закладка Домашний бальзам для коз, коров и даже людей
Этот бальзам для вымени, сделанный своими руками, основан на тщательно охраняемом рецепте моего дяди Роя из Миннесоты.Он хорошо подходит для коровьего и козьего вымени, но также отлично работает на руках!
Я вырос на молочной ферме в Восточно-Центральной Миннесоте. И хотя я был очень молод, я помню, как дядя Рой мыл коровье вымя перед доением и использовал бальзам для вымени ™ или Bag Balm ™ после того, как он закончил. И у него всегда были красивые гладкие руки, даже после того, как он доил более 100 коров. Как он это сделал? Секрет в бальзаме!
Состав бальзама для вымени
Хотя настоящий рецепт бальзама дяди Роя является тщательно охраняемым секретом, этот рецепт кажется точным.Я использовал его на своих козах, и он предотвращает появление трещин и высыхания кожи. Он также отлично работает на моих руках!
Кокосовое масло
Кокосовое масло является основой вместе с оливковым маслом. Оба являются питательными маслами для кожи с смягчающими веществами, которые помогают поддерживать кожу в хорошем состоянии. Кокосовое масло обладает дополнительными антибактериальными и противомикробными свойствами, обеспечивая коровам и козам (и вам!) Дополнительную защиту от царапин и мелких порезов.
Пчелиный воск
Пчелиный воск придает бальзаму для вымени твердость и удерживающую способность.Без пчелиного воска бальзам был бы просто маслом и быстро стирался бы. Пчелиный воск придает ему «удерживающую способность».
Мед
Сырой мед добавляет немного больше антибактериального действия. А в сочетании с кожей, особенно с истерзанной кожей, мед образует вещество, похожее на перекись водорода, вымывая любые бактерии и токсины.
Лаванда
Эфирное масло лаванды обладает успокаивающими и антибактериальными свойствами. Это вместе с эфирными маслами розмарина или ладана создает дополнительный слой защиты от вредителей.Козы и коровы могут заразиться клещами, блохами и вшами. Даже если они не останутся на теле, эти вредители все равно могут укусить.
Чтобы приготовить бальзам для вымени, растопите воск и масла в пароварке. Как только они все растают, добавьте мед.
Он будет комковаться и затвердеть из-за того, что мед холоднее масел и воска. Не беспокойтесь, просто продолжайте помешивать, и он быстро смешается. Мед может захотеть опуститься на дно, и это нормально. Вы можете работать с ним, пока он остынет.
Снимите бальзам с огня и добавьте эфирные масла. Хорошо смешать.
Когда он начнет остывать, он затвердеет по краям. Соскребите его с края миски или кастрюли и продолжайте помешивать. Когда вы будете перемешивать, пока он остынет, он добавит мед в бальзам и не позволит ему остаться на дне. Вы также можете взбить его, чтобы получить более легкую на ощупь консистенцию взбитого сливочного масла.
Когда все будет готово, переложите его в банку с широким горлышком.Это позволяет легко окунуть руки.
Использование бальзама
Бальзам прост в использовании. После доения протрите вымя, затем нанесите небольшое количество бальзама на вымя. Все, что осталось на ваших руках, можно обработать, чтобы они оставались мягкими и эластичными. Хранить в прохладном месте. Если вы храните бальзам в теплом месте, например в сарае или сарае летом, содержимое может расслоиться. Если это произойдет, просто растопите его и снова перемешайте или взбейте.
Я храню свой внутри на комоде или в шкафу, потому что хранить его в ванной или на кухне может быть слишком тепло и влажно.
Сделать бальзам для вымени дойных коров и коз очень просто. И обязательно оставьте себе!
*******
Mennyi ideig kell főzni a marhadagot?
Főzzük a marhahús tőgy 3 órán át, eltávolítva a habot. Só először a vizet, és adjuk hozzá a babérlevelet.
Hogyan kell főzni a marhahúst
1. Öblítse le a marhadagot meleg vízzel.
2. Тегье а белсэгэкет еги фазекба, öntsön 2–3 литра hűvös vizet, hogy az teljesen ellepje a tőgyet, hagyja 5-8 órán át vagy egy éjszakán át úser ázárs a cérazní.
3. Az áztatott terméket mossa folyó vízben.
4. Тегье а тогйет еги серпеньёбе, öntsön 2-3 литра фрисс визет, хоги телесен вис алатт легьен, közepes lángon tegye, варья мег, амиг фелфорр.
5. Csökkentse a hőt alacsonyra, távolítsa el a képződött habot, adjon hozzá egy teáskanál sót, főzzön 3 órán át, néha távolítsa el a habot.
6. За 20 минут до окончания фезе положить 2 лавровых листа и специи по вкусу, чтобы вымя не пахло.
7.Szendvicsekre szeletelve tálalja a marhadagot.
Berlini szelet
Termékek Marha tőgy — 700 грамм
Csirke tojás — 1 darab
Hagyma — 2 közepes hagyma
Liszt — 40 граммов 300003
Kenzintés
szegfűszeg, babérlevél — egyenként 1
Hogyan főzzük a berlini szeletet
1. Öblítse le a marhahús tőgyét, áztassa hidegégós tgyét, áztassa hidegégós
2. Tegye alacsony hőmérsékletre a fedél alatt, és főzze 4 órán át.
3. Ezután vágja le a belsőségeket 0,5 см.
Finom tények
Hogyan válasszuk ki a marhahús tőgyét
1. A kiváló minőségű marhadarab rózsaszínű vagy sárgás árnyalhatzámbóreg, árnyalhatzánökön, gy.
2. A melléktermék megtisztítva és fölözve kerül értékesítésre (tej a maradványokat eltávolították).
3. A marhahagymát frissen és fagyasztva értékesítik, de fagyasztva legfeljebb hat hónapig -16 és -20 fok közötti hőmérsékleten kell tárolni.
4. A friss belsőségek még mindig tejszagúak. Jobb, ha a piacon keresi, vagy közvetlenül magángazdaságokból vásárol megbízható emberektől.
5. A kifejlett tehén tőgyét tartják a legértékesebbnek.
6. A jó marha tőgy íze finom, édes-tejes utóízzel. Összehasonlították a sertéshús láb, marhahús nyelv vagy marhanyak.
7. Шрифт marha tőgy súlya körülbelül.
Hogyan ellenőrizhető a marhadarabok készenléte
— A kész marhadagnak meg kell puhulnia, de szilárdnak kell maradnia.
Hogyan kell használni a főtt marha tőgyet
1. A marha tőgyét lehet főzni, majd zsemlemorzsában vagy tésztában, pörköltben megsütni.
2. A belsőségekből készítsen pitékhez tölteléket, vagy salátákhoz használja.
3. Gulyás, steak, szelet, pörkölt készül belőle.
4. А тő Remekül illik almához és rizs. Főtt bab, zöld borsó, pépesítették burgonya, крупы, макароны и грибы обычно подают в качестве гарнира.
5. Египтян nemzetiségek konyhájában a belsőségeket felforralják és tejben párolják, hogy megpuhuljanak.
— Kalóriaérték marha tőgy — 172,5 ккал / 100 грамм.
— Költség marhahús tőgy — körülbelül 80 руб. / Килограмм (Moszkvában az átlagos költség 2017 áprilisától).
— Minségét megőrzi kész marha tőgy hűtőszekrényben — 5 нап.
— Marha tőgy tejben főzhető — akkor íze krémesebb lesz.
— A többváltozósban forraljuk a marhadagot 1 órán át «Pörkölt» üzemmódban.
— Ð¡Ð¿ÐμÑ † DD belsőségekhez — föld fekete bors, fokhagyma, kakukkfűkoriander, szerecsendió, bazsalikom, majoránna vagy kész „belsőségízesísesítis.
— Íz a marha tőgy hasonlít a nyelv ízére.
Натуральное домашнее масло для вымени — Reformation Acres
Вот рецепт нашего домашнего крема из сливочного масла вымени ! Мы взбиваем масло ши и кокосовое масло вместе с эфирными маслами и некоторыми другими ингредиентами в виде натурального лосьона для тела наших сладких коров из Джерси после доения.(И украсть немного себе в руки, когда мы закончим!)
Наши девчонки самые лучшие! Хорошо, возможно, я предвзято. Вы, наверное, думаете, что ваши девушки самые лучшие. И я уверен, что мы оба правы. У нас есть все основания так любить наших сладких коров (или коз)! Скорее, веские причины. Я пью как минимум 3 высоких стакана сливочного вина каждый день. Не говоря уже о сливочном масле, мороженом, моцарелле, фермерском чеддере, рикотте и сливочном сыре.
Итак, я хочу побаловать наших девушек всем добром, которое они разделяют, и один из способов, который я нашел, — это придать им шелковистость, увлажняющий бальзам из масла вымени, который можно наносить на их молочные железы после доения.(И для полного раскрытия информации, я, как известно, наносил мазок на руки моей старушки в усадьбе, чтобы я мог засвидетельствовать, насколько роскошный он ощущается и как лечит потрескавшуюся кожу.)
Что имеет смысл, так как это очень похоже на все рецепты масла для тела, которые вы видите в Интернете, делая его подходящим для людей и животных. Его тоже довольно просто поднять.

В этом году Расти определенно поработал над сосками бедной Холли. В какой-то момент они буквально выглядели изорванными.Именно тогда я понял, что должен стать серьезным и сделать что-то большее, чем стандартное окунание для сосков, чтобы лечить ее после доения. Я создал этот домашний крем из масла для вымени, и он творит чудеса, чтобы вылечить ее!
Масло ши и масло сладкого миндаля невероятно успокаивают и смягчают кожу, так почему бы не и для кожи крупного рогатого скота ?!
Порошок аррорута помогает уменьшить жирность масел. Думаю, именно это делает продукт таким шелковистым.
Ланолин — это чудо, что подтверждают и многие кормящие мамы.Без него у меня не будет ребенка! Это честно, что наши девочки получают немного после доения.
Натуральное домашнее масло для вымени
Author Reformation Acres
Инструкции
В пароварке растопите кокосовое масло, масло ши, ланолин и пчелиный воск.
После того, как смесь смешается, выключите плиту и дайте ей растаять примерно на полчаса.
Взбейте порошок аррорута.
Установите чашу в другую емкость с ледяной водой, чтобы ускорить процесс охлаждения.
Время от времени помешивайте, соскребая по бокам, когда он начнет затвердевать.
Когда примерно 2/3 смеси затвердеет, используйте насадку-венчик вашего миксера на высокой скорости, чтобы взбивать, пока не получите правильную «взбитую» текстуру.
Добавьте масло розмарина, лаванды и чайного дерева вместе с витамином Е и взбейте, чтобы оно полностью растворилось.
Ложку переложить в емкость и по возможности хранить при температуре 50-80 градусов.
Вы приготовили рецепт?
Отметьте @reformationacres в Instagram и используйте хэштег #reformationacres .
Я выбрала эфирные масла лаванды и чайного дерева, которые в наши дни не без оснований есть почти у всех в аптечке. Они против этого, того и другого. И оливковое масло, настоянное на розмарине. Они будут держать подальше от неприятностей, и благодаря этому вам, возможно, не понадобится использовать жидкость для сосков.
Я настраиваю этот рецепт в течение года в зависимости от температуры воздуха. Вы можете использовать все кокосовое масло зимой, смесь кокосового масла и масла ши весной и осенью, а затем укрепить его летом с помощью пчелиного воска.
При этом, если оставить его на улице на 90-градусную жару, он наверняка растает до жидкости. Зимой в сарае об этом забыть, из банки достать будет довольно сложно. Лучше всего после доения принести его в помещение, но я никогда не видел, чтобы это происходило с моей основной доильной бригадой. Тем не менее, его можно использовать. После плавления он снова затвердеет, и если он станет слишком твердым, отколите кусок и растопите его в руках.
Честно говоря, единственная проблема, с которой я столкнулся с этим бальзамом, заключается в том, что если одна из наших доярок помогает … и под одной из них я имею в виду кого-то весьма специфического (Ревекку) … она забудет закрыть крышку и оставить ее. сидит очень низко, и наша фермерская собака, Белль, любит это есть.Она также ест коровий и овечий навоз. Это означает две вещи: 1. Не позволяйте ей лизать вас. И, 2.) Не принимайте ее готовность к употреблению масла вымени как показатель его съедобности. Только для внешнего использования.
Вымя коров и рыбная печень
По Kitchyart 8 ноября, 2013
В нашем доме моя мама из Ибанага называет коровье вымя «пукал», но на тагальском языке оно называется «синусо». Я подумал о том, чтобы написать об этом, потому что прошло много лет с тех пор, как моя семья снова столкнулась с этим блюдом, и я узнал, что сегодня это не совсем обычная часть еды.Я немного почитал в Интернете, и молочные железы крупного рогатого скота использовались в кухне Старого Света. Из-за высокого содержания жира их обычно солили и превращали в мясное ассорти зимой. В Германии панировку потом жарят как шницель. Я не видел слишком много азиатских блюд, в которых их используют, за исключением Индии и Пакистана, где они используют смесь специй и готовят их на гриле. Если честно, не думаю, что видел их в сегодняшнем меню.
Я знаю, как есть, только так, как мы готовим его дома.К сожалению, у меня нет фотографий всего вымени. Я знаю, что нужно избавиться от большого количества жира, чтобы добраться до более мясистой части железы. Обычно мы варим его для смягчения и маринуем в уксусе по вкусу. Для приготовления лучше всего поджарить на сковороде, чтобы жир стал хрустящим с боков. Возможно, неплохо было бы приготовить их на гриле. Некоторые дома добавляют эту часть в Каре Каре, но я не уверен, что можно попробовать ее в насыщенном арахисовом соусе.
Думаю, дома мы готовим тапа в стиле тостадо .Текстура иногда тягучая, иногда жирная, вкус маслянистый и почти молочный. Текстура может показаться окружающим, когда они поймут, что едят, но на самом деле она может выдать себя за жевательный кусок тапы, приготовленный на масле… но лучше! Я лучше всего могу описать это блюдо, но не сдавайся, пока не попробуешь.
Еще одно блюдо, которое мы иногда ем дома, — это рыбная печень. Мой отец из Малабона и настаивает на том, что печень Bangus (молочная рыба) похожа на паштет.В этом он прав, но мы не готовим рыбную печень в террине. Обычно мы подаем его с нашим синиган. На самом деле я только что выпил немного сегодня вечером, и я подумал, что это тоже заслуживает почетного упоминания.
Я пишу об этих двух блюдах, потому что сегодня они мало известны широкой публике и их нелегко купить в супермаркете. Многие рынки, которые мы видим сегодня, продают в основном готовую еду, а не свежее мясо или улов. Возможно, нам нужно подружиться с мясниками или торговцами рыбой, чтобы получить эти первоклассные блюда на обеденные столы.
ЭТИКЕТКИ: печень бангуса, Китчьярт, пукал, синусо, уродливая еда
новая запись более старая запись
Супер простая промывка вымени своими руками
Получите помощь, необходимую для планирования продуктивного года на приусадебном участке! Получите БЕСПЛАТНЫЙ планировщик проекта усадьбы ЗДЕСЬ. Спасибо за визит!
Одна из моих любимых вещей в приусадебном хозяйстве — это делать то, что мне нужно, а не покупать это в магазине.Мне нравится быть самодостаточным и жить за счет того, что у нас есть. Если у меня что-то заканчивается, я просто иду на кухню или в комнату для корма, чтобы приготовить то, что мне нужно.
Это вообще-то безумно круто.
Не только это, но представьте, сколько денег вы могли бы сэкономить, если бы вы сделали то, что вам нужно, а не купили?
И давайте в завершение расскажем о пользе домашнего приготовления для здоровья. Будь то еда, моющие средства или личные вещи. Самостоятельно делать вещи — ну, лучше .
Когда я только начал доить своих коз, мне нужно было так много узнать о том, «как», что я даже не подумал сделать мойку для вымени самостоятельно. Вначале, если мне это было нужно, я просто покупал. Вскоре я понял, что эта промывка вымени содержала очень агрессивные химикаты, и это не заняло много времени у моей девочки
.
Большой галлоновый кувшин розовой жидкости для мытья вымени. Я слепо пользовалась тем кувшином, что первый год не переставала читать ингредиенты.
В ту первую зиму у меня козье вымя потрескалось и очень сильно заболело.Доение было для нее болезненным, а для меня — сверх стрессом. Вскоре я понял, что эта промывка вымени содержала очень агрессивные химикаты, и это не заняло много времени у моей девочки
.
Я внимательно посмотрел на промывку вымени и был шокирован абразивными химическими веществами, которые в ней содержались. И в течение нескольких месяцев я наносил это на одну из самых чувствительных частей моих козлов!
Оглядываясь назад, я съеживаюсь при мысли о том, что делал. Я слепо доверял производителям принимать решения относительно ухода за моими козами и их благополучия. FOR me.
Прелесть самодостаточности в том, что вы принимаете собственные решения. Вплоть до ингредиентов. Теперь выбор был за мной.
Я начал исследовать самодельные моющие средства, но все рецепты, которые я нашел, содержали, в первую очередь, отбеливатель. И какой бы маленькой ни была сумма, мне было неудобно использовать отбеливатель. Итак, я вернулся к чертежной доске.
Затем я открыл для себя этот чудесный мир эфирных масел.
Я знаю, я знаю, что все проповедуют эфирные масла.Когда-то я тоже был скептиком. Затем случилось сумасшедшее.
проверить: Эфирные масла. Мое скептическое путешествие.
Пробовал на себе.
Короче говоря. Я больше не скептик.
Я обожаю масла и способность создавать натуральные средства для моих животных и моей семьи.
Я не могу сказать вам, как это здорово — нуждаться в продукте, и всего за несколько минут я могу сделать его, не бегая в магазин и не проливая на дом множество химикатов.
[thrive_leads id = ’6437 ′]
Друзья, позвольте мне познакомить вас с моей системой для мытья вымени uber easy peasy.
Домашнее средство для мытья вымени от The Lazy Country Gal
3-4 капли On Guard пенящееся средство для мытья рук
2 стакана теплой воды
Смешайте прямо в контейнере. Добавьте 1 или 2 салфетки многоразового использования. Закройте крышку и все готово!
Легко и просто.
Безумно просто.
Супер эффективный.
О, и моим девушкам это тоже нравится! Клянусь, я вижу, как они расслабляются, когда я мою им вымя.Теплая мыльная вода не только успокаивает их, но и способствует выделению молока.
Теперь, если вам не нравятся эфирные масла, вы можете также промыть вымя теплой водой и небольшим количеством средства для мытья посуды Dawn. Рассвет очень нежный, но при этом очищает вымя без использования агрессивных химикатов.
Я больше не зависим от этих агрессивных абразивных химикатов. Мои козы счастливы. У моего молока восхитительный вкус. И я на шаг ближе к самодостаточности.
Счастливых доек!
.

Говяжье вымя

Как приготовить говяжье вымя?

Сочные котлетки

Гуляш

В горшочках с овощами

Вымя отварное с соусом. Блюда из мяса и птицы

Читайте также

Отварное мясо под овощным соусом

Тельное отварное

Вымя с грибами

Вымя жареное

Легкое отварное

Вымя

ОТВАРНОЕ ВЫМЯ В СОУСЕ

Отварное вымя в соусе

Мясо отварное

Сердце отварное

Отварное вымя в соусе

Отварное мясо

Вымя с соусом «Везувий»

Отварное филе морского окуня под польским соусом

Мясо отварное

Вымя

2 простых и вкусных рецепта!!!

Вымя говяжье — рецепты приготовления, пошаговое фото как приготовить вымя коровы вкусно

Подготовка вымени

Обжарка в панировке

Говяжье вымя под овощным соте

Котлеты из вымени коровы

Салат с выменем

Как готовить вымя: видео

Вымя: 2 простых и вкусных рецепта!!! — Вкусно с Любовью

Как правильно приготовить коровье вымя

Польза и вред

Как правильно выбирать вымя коровы

Подготовка к приготовлению

Рецепты приготовления

Отварное

Как приготовить в мультиварке

Жареное в кляре

Способ приготовления

Гуляш

Рецепт приготовления

Котлеты

Способ приготовления

Салат

Способ приготовления

Шницель

Рагу с выменем

Солянка

Способ приготовления

Краткая информация о продукте

Как правильно варить вымя?

Рекомендации по применению субпродукта

Странное дерьмо, которое я готовлю: коровье вымя

Нравится:

Глава 90-Приготовление и поедание вымени — Shulchanaruchharav.com

А.Количество молока в вымени:

B. Мясо вымени:

A. Обжарка:

B. Кулинария:

Домашний бальзам для коз, коров и даже людей

Состав бальзама для вымени

Кокосовое масло

Пчелиный воск

Мед

Лаванда

Использование бальзама

Mennyi ideig kell főzni a marhadagot?

Hogyan kell főzni a marhahúst

Berlini szelet

Finom tények

Натуральное домашнее масло для вымени — Reformation Acres

Натуральное домашнее масло для вымени

Инструкции

Вы приготовили рецепт?

Вымя коров и рыбная печень

Супер простая промывка вымени своими руками

Добавить комментарий Отменить ответ