Как варить кутью из риса на поминки: Кутья из риса с изюмом «Поминальная»

Для помина также подойдет рис в целлофановых пакетиках. Вероятность того, что образуется повышенная клейкость, в результате чего рис будет прилипать к стенкам, минимизируется.

Варианты приготовления

Рецептура подобного поминального яства достаточно разнообразна. Приготовить можно рисовый, пшеничный, ячменный продукт, добавить для вкуса сладость и иные ингредиенты.

Рис с изюмом

Рассмотрим классический рецепт приготовления кутьи:

• До того, как сварить зерно, его требуется скрупулезно промыть, чтобы избавиться от излишков рисовой муки, крахмала.
• Замачивать зерна не нужно.
• Для придания сладости использовать сахар либо мед. Из первого ингредиента рекомендовано сделать сироп, второй (мед) можно сразу класть в готовую кашу.
• Изюм обязательно требуется запарить, просушить, нарезать, добавить в помин.

Приготовить кутью можно в кастрюле либо мультиварке. Для блюда потребуются следующие компоненты (единица измерения — стакан):

• холодная вода — 2;
• рисовые зерна шлифованные — 1.

Вкусовые добавки необходимы в таких пропорциях (в граммах):

• изюм — 150;
• охлажденное масло сливочное — 40;
• в помин добавить немного сахара с солью.

Схема приготовления:

1. Рис поместить в емкость и покрыть холодной водой. При закипании добавить соль.
2. Когда половина воды испарится, кастрюлю следует прикрыть крышкой, уменьшить пламя. Крупу продолжать варить до приобретения рассыпчатого состояния.
3. Пока каша остывает, изюм залить ненадолго крутым кипятком. Затем воду слить, продукт высушить салфеткой.
4. Сахар растворить кипятком, влить в рис. Высушенные сухофрукты также добавить в помин.
5. Подавать кутью в небольших пиалах.

Рис, изюм, орехи

Правильно готовить ритуальный канун можно и по иному способу. В этом рецепте присутствует ореховая добавка. Для каши требуется 2 стакана обычного риса,  которые следует подготовить и сварить до рассыпчатости. Мед (0,5 стакана) нужно развести водой.

Изюм (примерно 200 г.) выдержать в кипятке, затем высушить. Орехи объемом в 0,5 стакана прожарить на сковороде (предварительно растолочь их скалкой). Все продукты добавить к каше, хорошо перемешать.

Рис, изюм, орехи и мед

Для приготовления этой вариации кануна потребуются следующие продукты:

• пару стаканов риса;
• вдвое больше холодной воды;
• стакан грецких орехов;
• пара столовых ложек сливочного масла;
• удвоенное количество меда;
• изюм — 100 г;
• немного сахара с солью.

Технология приготовления:

• подготовить зерно;
• варить рис до момента его рассыпчатости;
• изюм выдержать в кипятке треть часа;
• густой мед подогреть;
• орехи измельчить скалкой;
• соединить все компоненты и сливочное масло;
• сверху кашу присыпать сухофруктами, ядрами орехов.

Рис, изюм, миндаль

Состав кутьи рекомендуют разнообразить и иными видами орехов, сухофруктов, специй. Изысканный вкус добавляет миндаль. Для рецепта компоненты представлены в граммах:

• шлифованный рис — 100;
• холодная вода — 400;
• размоченный изюм — 100;
• ядра миндаля — 50.

Также необходимо добавить 3 ст. л. меда, цукаты по желанию.

Приготовление блюда происходит в следующей очередности:

1. Рис скрупулезно промыть, засыпать в кастрюлю. Варить крупу, добиваясь рассыпчатости.
2. Обдать кашу прохладной водой. После остывания переложить ее в тарелку.
3. В состав добавить изюм, который прошел предварительный процесс обработки.
4. Положить мед. Смесь аккуратно вымесить.
5. Канун украсить миндальными ядрами, цукатами, можно мармеладом или иными видами сладости.

Рис, сухофрукты

Разнообразит вкус помина и придаст ему оригинальность присутствие  сухофруктов. Компоненты для блюда:

• рис шлифованный и сухофрукты — по 1 стакану;
• жидкий мед вместе с сахаром — около 3 ст. л. каждого ингредиента;
• вода — не более 1,5 л;
• соль — щепотка.

Пошаговая схема приготовления:

1. Рис предварительно подготовить. В емкость налить воду, в нее добавить немного соли, всыпать крупу, поставить на огонь.
2. Зерна после промывки засыпать в кастрюлю.
3. Сухофрукты подержать в кипятке четверть часа. Жидкость слить, порезать фрукты на дольки и добавить в блюдо.
4. Для сиропа мед с сахаром соединить в стакане, добавить воды. Состав перемешать.
5. Все компоненты перемешать. Кутью украсить.

Рис, цукаты

Нередко в рецептуру включат цукаты. Эти ингредиенты придают готовому блюду оригинальный вкус и визуальную привлекательность. Для создания этой вариации помина понадобятся следующие компоненты:

• зерна риса — 0,5 стакана;
• цукаты, орехи и изюм — по 100 г;
• мед – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• вода — 1 л.

Процесс приготовления:

• Подготовить сухофрукты — залить их на треть часа холодной водой. Затем всю жидкость слить, к изюму добавить немного воды, поместить на огонь, проварить продукты минимум 5 минут.
• При использовании засахаренного мела его следует растопить.
• Цукаты нарезать, чтобы получить мелкие их фрагменты.
• Сварить рис до рассыпчатости.
• Перед снятием готовой каши с пламени добавить в состав сухофрукты с цветочным медом.
• После перемешивания плитку выключить.

Рис, чернослив

Многие в кутью также добавляют чернослив для придания блюду пикантности. Для приготовления такого кануна нужно взять около стакана шлифованного риса, полтора литра холодной воды, цветочного меда, а также чернослива поровну (по 0,5 стакана). Этапы приготовления следующие:

1. Помытые несколько раз зерна риса нужно поместить в емкость, залить указанный объем холодной воды. После накрывания крышкой варить продукт 3 минуты, используя сильное пламя. После убавить температуру горения и варить не менее 6 минут. Затем еще убрать огонь и готовить до момента появления рассыпчатости.
2. После выключения оставить кашу под крышкой примерно на четверть часа.
3. Чернослив обдать крутым кипятком, закрыть емкость крышкой, выдержать до момента разбухания продукта. После воду отжать, чернослив нарезать на мелкие частицы.
4. Мед растворить в воде.
5. В кашу добавить сироп и чернослив. Состав хорошо перемешать и подать к столу.

Рис с сахаром

Рисовую кутью можно сдобрить любым сладким продуктом. При отсутствии  меда блюдо поможет сформировать сахар, цукаты или иные сладости. Для создания такой вариации помина нужно взять риса около 200 г, воды — 0,5 л, немного изюма, сахара 2 столовых ложки, немного соли.

Готовится такой канун просто. Из зерен риса нужно сварить рассыпчатую кашу, добавить в нее сладкие продукты и соль, изюм. Все ингредиенты  тщательно перемешать. Кутья выкладывается на блюдо в виде горки и украшается орехами.

Рис, мармелад

Канун украсят яркие фрагменты мармелада. Для этой рецептуры нужны следующие компоненты:

• рис — 200 г;
• мармелад, изюм — по 100 г;
• сахар — 50 г;
• орехи грецкие — 1 ст. л.;
• узвар — 100 г.

Пошаговое исполнение:

• рис скрупулезно промыть, варить до рассыпчатости;
• сухофрукты промыть струей проточной воды, после залить кипятком;
• измельчить мелко орехи;
• мармелад порезать;
• мед соединить с фруктовым узваром, дать ему полностью растворится;
• с изюма убрать жидкость, подсушить;
• в кашу добавить все остальные продукты.

Рис, корица

Добавление корицы в кутью позволит получить особый вкус и аромат блюда. Перед приготовлением помина следует запастись такими ингредиентами:

• шлифованный рис — 300 г;
• намоченный изюм — 100 г;
• сухая корица — 0,5 ч. л.;
• несколько ядер миндаля;
• сахар — 2 ст. л.

Технология приготовления:

• Рисовые зерна скрупулезно промыть, залить водой, кипятить. Потом жидкость слить, добавить снова чистую воду, готовить крупу на слабом пламени.
• После получения рассыпчатой массы нужно ее процедить.
• Пока каша остывает, следует ошпарить миндаль, а затем перетереть его с сахарным песком или пудрой.
• В этот состав добавить небольшой объем воды, скрупулезно перемешать кашу.
• Залить сухофрукты крутым кипятком и оставить вариться на 5 минут. Извлечь, перемешать их с корицей.
• В массу добавить остальные ингредиенты.

В заключение приведем несколько секретов приготовления кутьи:

1. Выбирайте посуду непременно с толстым дном, чтобы предотвратить подгорание крупы.
2. Когда все ингредиенты добавлены, кутью прогревайте 10 минут в глиняном горшочке.
3. Если блюдо получилось густым, его разбавляют фруктовым отваром.
4. Для предотвращения размягчения изюма его следует добавлять последним.
5. Аналогично поступать нужно со свежими фруктами и медом.

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт: как приготовить, варить

Сытная кутья из риса с изюмом поминальная —  рецепт наваристой каши зародился ещё в древней Греции. Название блюда имеет и греческие, и византийские корни. Почему оно называется именно так, никто на данный момент не знает. На Русь традиция готовить такое обрядовое блюдо на поминальные дни пришла вместе с крещением, проведенным Владимиром Великим, и приездом византийских священнослужителем. Именно приспешники христианства привезли на русскую землю обычай поминать умерших кутьей с медом и сухофруктами. Другие же иностранные гости привезли традицию готовить кутью и на Рождество, которая и сейчас имеет большое значение. 

Но как же правильно приготовить кутью на поминки? Классический вариант каши в православии готовят из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда. Однако, такой вариант чаще всего готовят в православных монастырях, где в точности соблюдают все строгие предписания по приготовлению ритуального блюда. В православии допускается приготовлении кутьи из риса с изюмом, орехами на поминки.

Таким образом и появилась ароматная каша, название которой кутья. Сейчас её готовя на скорбные дни в каждой семье. В православии кутья — это символ воскрешения и вечной жизни. Именно эта каша имеет значение перерождения души и её пути к Небесам. Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орешки. Такой десерт также имел название кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, имеют значение духовного умиротворения погребенного после похорон. Именно поэтому такая каша — это неотъемлемая часть трапезы поминальных дней. 

Как правильно подать и приготовить кутью из риса с медом и изюмом на поминки

Процессу создания ритуального блюда уделяли особое внимание — делали кашу очень вкусной и наваристой. Это делали из-за того, что кутья считалась кушаньем для усопшего, а не для живых — дань уважения к умершему. Православные верят, что сытная и вкусная еда должна быть и на Небесах и называют кашу едой для ангелов. Ставят кашу на центр стола, подавая в глубокой миске из глины. Подают кутью на девятый и сороковой день, шесть и двенадцать месяцев после похорон. 

Прежде, чем узнать, как правильно сварить кутью для поминок, необходимо запомнить правила её подачи:

• кутью пробуют первой на всем поминальном столе;
• едят блюдо как руками, так и ложкой;
• каждый человек за столом должен съесть не менее трех ложек каши;
• подают блюдо охлажденным;
• не допускается есть кутью ножом, вилкой и другими острыми предметами;
• перед подачей ритуальную кашу стоит освятить в стенах церкви или окропить освященной водой дома;
• едят блюдо полностью, до единой ложки, так как выбрасывать его нельзя;
• перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царствия Небесного для усопшего. 

По традиции к блюду прилагают холодные закуски в виде кулебяки, рыбных и овощных салатов. Едят блюдо первым на столе. Алкоголь на поминальные дни после похорон не употребляют, чтобы не оскорбить память об усопшем. Традиционным напитком в поминальные дни является кисель, с которым и едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутьи

Готовить блюдо можно из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячневой. Все варианты каши, сваренные из цельнозерновых культур, будут называться кутьей. На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Добавлять в блюдо можно и такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, разнообразные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунке или толстостенной казанке. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукаты, мармелада или маковыми зернами. 

Кутья по классическому рецепту

Сделать сладкое ритуальное блюдо достаточно легко. Без него в поминальные дни не обойтись — оно символизирует память об умершем, вечность и бессмертие, ассоциируется с погребением. Вкус каше придают сладкие компоненты, грецкие орехи и сливочное масло. Но в постные строгие дни её готовят без молока и масла. 

Ингредиенты:

• Рис — два стакана
• Сливочное масло — 70 г
• Вода — 1 л
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 ст.л.
• Белый изюм — 100 г
• Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из таких этапов:

1. Посолить холодную воду в кастрюльке и отправить жидкость на огонь. Вскипятить воду. 
   
2. Промыть два стакана риса ледяной водой для того, чтобы полностью избавиться от крахмала. Таким образом, каша будет рассыпчатой и сможет по праву называться традиционной кутьей. 
   
3. Варить цельнозерновой рис до готовности полчаса. Варится компонент на медленном огне. 
   
4. Перебрать изюм, очистить от соринок и залить кипятком. Дать изюму набухнуть в течение десяти минут, после чего — обсушить сухофрукты бумажными полотенцами. 
   
5. Разогреть в сотейнике смесь из пяти ложек воды, сахара, меда по вкусу и изюма. Варить смесь до образования густого золотистого сиропа. 
   
6. Подавать рис с изюмом и сахарным сиропом к столу. 

Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Данный вариант приготовления в мультиварке не только простой, но и очень быстрый.

Нужно подготовить такие продукты:

• Мед – 2 ст. л.
• Рисовая крупа – 2 стакана
• Изюм – 300 гр.
• Холодная вода – 4 ст.

Приготовление:

1. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Прежде всего, нужно промываем рис холодной водой и переложить в чашу. Залить водой. 
2. Установить на дисплее машины режим «Рис». Закрыть крышку и открыть верхнее отверстие мультиварки. 
3. Промыть изюм водой и запарить с помощью кипятка. Можно использовать и любые другие сухофрукты. 
4. Развести в теплой воде мед по вкусу. Делать такую процедуру можно с любым пчелиным медом. 
5. Смешать рис с изюмом залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Едят блюдо вместе с черным хлебом. 

Как сварить кутью из риса с миндалем на поминки 

Такое блюдо отличается интересным вкусом, восхитительным миндальным ароматом и сладким послевкусием. 
Понадобятся такие ингредиенты:

• Мед — 3 ст.л.
• Рис — 100 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — по вкусу
• Вода — 400 мл.
• Миндальные орехи — 50 г

Приготовление:

1. Промыть водой рисовую крупу семь раз. Поместить рис в кастрюлю, залить холодной водой и присолить. Варить рис по инструкции до готовности. 
2. Облить сваренный рис ледяной водой. Смешать с распаренным изюмом. 
3. Добавить мед, рубленые миндальные орехи и цукаты. 

Насыщенная кутья из риса с сухофруктами

Интересный вариант ритуального блюда с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт простой и очень легкий в исполнении. Как же как готовить такую кутью на поминки? 

Потребуются такие компоненты:

• Курага — 100 г
• Белый рис — 650 г
• Чернослив — 100 г
• Ваниль — по вкусу
• Мед — 70 г
• Соль — щепотка
• Льняное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Залить сухофрукты кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.
2. Промыть рис и отварить в подсоленной воде. 
3. Разогреть масло льна и поджарить на нем распаренные сухофрукты.
4. Заправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавить масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешать до однородности. 
5. Дать блюду настояться полчаса в холоде, после — подавать к поминальному столу.
6. Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной, важно всего лишь придерживаться определенных пропорций. Это очень легко, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления лакомства.

Как правильно приготовить поминальную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать такие моменты:

1. Каша из риса не должна быть клейкой массой. Лучше всего использовать для отваривания длинозернистый рис и соблюдать пропорции воды и крупы. 
2. При предварительном замачивании в кипятке рис станет сочным и мягким. После рис варить также нужно. 
3. Мед в рисовую кутью добавляют исключительно жидким, а засахаренный продукт — растапливают на водяной бане. 
4. Крупные сухофрукты лучше всего измельчить кубиками или соломкой. 

рецепт с фото, как приготовить

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

• рис – 1 стакан;
• изюм – 150 г;
• вода – 2 стакана;
• сахар;
• масло сливочное – 40 г;
• соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

Пошаговый рецепт:

1. Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.
2. Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.
3. Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.
4. Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
5. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
6. На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.
7. Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели.
8. После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают.

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша – не исключение.

Для приготовления используются:

• вода – 4 стакана;
• изюм – 300 г;
• крупа – 2 стакана;
• мёд – 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

• крупа – 1 стакан;
• мёд – 150 г;
• вода – 2 стакана;
• изюм – 1 стакан;
• орехи – 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

Продукты:

• крупа – 0,5 стакана;
• изюм – 100 г;
• мёд – 3 ст. л.;
• цукаты – 100 г;
• орехи – 100 г;
• сахар – 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

Необходимые продукты:

• крупа – 150 г;
• курага – 100 г;
• сахар;
• мак – 100 г;
• миндаль – 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

• рисовая крупа – 200 г;
• сахар – 50 г;
• изюм – 100 г;
• мармелад – 100 г;
• орехи грецкие – 1 г;
• узвар – 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты  и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

• рис – 300 г;
• корица;
• изюм – 100 г;
• миндаль;
• сахар – 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

• рис – 500 г;
• вода – 3 стакана;
• мак – 30 г;
• арахис в шоколаде – 100 г;
• соль;
• орехи грецкие – 120 г;
• сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Видео-рецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

• рис – 1 стакан;
• мёд – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• чернослив – 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Кутья на помины с изюмом, пошаговый рецепт с фото

Приветствую дорогова моего читателя.

На свете нет ни одного человека, который не потерял близких ему людей. К большому моему сожалению и у тебя дорогой мой читатель, произошла трагедия и пришло время помянуть близкого человека, приношу свои соболезнование и добрая память всем усопшим..

У каждого народа есть свои поминальные блюда. У нас христиан традиционно является поминальная кутья с изюмом и медом, а также с добавлением других фруктов и орехов на рождество и родительскую..

Все рецепты приготовления поминальной кутьи с изюмом и медом, практически похожи, я описываю пошаговый рецепт именно поминальной, готовиться на похороны, показываю фото по каждому шагу..

Вступление

Что такое кутья, это каша, приготовленная из пшеницы, реже ржи, а также различных круп с добавлением меда, изюма, орехов и других фруктов..

В наше время в основном используют рис, для поминок, добавляют мед, ведь рис символизирует воскрешение, а мед с изюмом райское наслаждение..

Вот мой пошаговый рецепт кутьи с изюмом и медом, готовил на поминки своего брата, скоропостижно покинувшего этот мир..

Составляющие

Вот какие ингредиенты входят в рецепт.

• Рис 100гр
• Вода 400гр
• Изюм 100гр
• Мед 1 ст. ложка

Данные ингредиенты примерно на 20 человек, так проще подобрать количество на нужное число гостей, я, готовил ровно пополам, для поминания на кладбище. предварительно завернув кутью в блины, так удобнее, на мой взгляд, всем очень понравилось..

Подготовка ингредиентов

Начинается все с риса. Берем 50 гр. риса насыпаем в кружку.

Рис промываем до полного очищения от грязи и мути. Я делаю так, наливаю воду в чашку..

Промываю в 7 водах, как рекомендуют, после каждого раза откидываю рис в дуршлаг с мелкой сеткой..

Последний 7й раз промываю под краном, что бы вода в кружке стала прозрачной..

Теперь оставляем рис в воде на 2 часа..

Примерно через 1час и 10 минут берем изюм, очищаем от плодоножки, если есть, промываем так же в 7 водах и оставляем его в воде на 30 минут..

По истечении 30 минут, в кастрюлю для приготовления кутьи, высыпаем изюм, заливаем водой, полностью покрывая его и варим 5-7 минут..

Откидываем в дуршлаг.

Составляющие готовы для приготовления самой поминальной кутьи с изюмом и медом..

Готовим кутью

Прошло 2 часа, сливаем воду из кружки, рис высыпаем в кастрюлю и заливаем водой, так как, я готовлю половину, то и воды беру 200гр..

Заливаем рис.

Ставим на плиту, на сильном огне доводим до кипения, убавляем жар до уверенного, но не сильного кипения. Не мешаем, не закрываем крышкой, даем рису дышать и готовиться..

Пока рис вариться готовим мед,.

Если мед засахарился нагрейте его над паром, и он снова станет жидким..

Как только воды в кастрюле с рисом станет мало.

Добавляем мед и изюм, тщательно перемешиваем, даем потомиться еще 2-3 минуты.

Выключаем огонь, накрываем кашу крышкой, и даем так постоять еще 2 часа..

Перед расфасовкой, еще раз перемешиваем и раскладываем, на кладбище в блины, как я, или в глубокую тарелку на поминальный стол, можно украсить еще изюмом и лесными орехами.

Прошу прощения у читателя, но фотографии разложенной поминальной кутьи с медом, сделать было некогда, фасовал уже в день похорон, пора было ехать провожать в последний путь брата..

Заключение

Вот так, немного длительно, но не сложно приготовить поминальную кутью с изюмом и медом. На Пасху, Рождество и Родительскую можно добавлять другие фрукты и орехи..

Друзья, помните, поминая и почитая усопших Вы готовите свой путь к Богу, смотря на Вас ваши родственники и дети будут почитать и вспоминать Вас..

Забывая усопших, высока вероятность, что и Вас быстро забудут..

Как говориться без прошлого не будет бедующего.

Жизнь скоротечна и порой обрывается неожиданно и быстро, жить надо, как будто последний день. Вспоминайте о живых родственниках, не забывайте звонить и встречаться, ведь завтра может не наступить никогда..

Еще раз соболезную Вашему горю. От чистого сердца желаю, как можно реже готовить поминальную кутью на похороны, а поминальную на стол в православные праздники была вкусной и вызывала только светлые воспоминания о близких и родных людях.

Как я готовлю блины я напишу в следующей статье.

Кутья из риса с изюмом. Как приготовить рассыпчатый рис для кутьи

Сочельник — последний день рождественского поста. Главное блюдо в этот день — кутья.

В старину она готовилась как при рождении младенца, так и  тогда, когда человек умирал. В наши дни мы обычно готовим это блюдо на праздник Рождества Христова (рождественская), а также в память об усопших (поминальная).

Это каша из цельных зерен пшеницы или риса, в которую добавляют орехи (грецкие, кешью, миндаль, фундук), перетертый мак, различные сухофрукты и цукаты, а заправляют медом или узваром.

Зерна — это символ Воскресения души, а мед — блаженство будущей жизни.

Процесс приготовления этого блюда занимает немного времени и готовится просто. Но оно может получиться неудачным из-за слипшейся крупы или горького мака. Чтобы этого не случилось, в этой статье вы узнаете, как сварить рассыпчатый рис и правильно перетереть мак, чтобы он не горчил.

Также во время приготовления необходимо молиться, тогда кутья пойдет на пользу как духовному, так и физическому здоровью.

Ниже вы найдете подборку рецептов как рождественской, так и поминальной.

Также обязательно обратите внимание на вкусные салаты, которые есть на нашем сайте. Например, легкие овощные салаты с креветками и авокадо, которые обязательно станут изюминкой праздничного стола.

Вкусная кутья из риса с изюмом в Сочельник на Рождество

Такую кутью православные христиане готовят накануне Рождества Христова.

Понравится она всем, так как это не просто рисовая каша, а сладкая с медом и изюмом, да еще и с орехами и тертым маком. А сочности и кислинки ей добавляют вяленые ягоды. Кроме этого, она очень вкусная и празднично выглядит на столе.

Ингредиенты

• Рис крупа сырой — 1 стакан
• Мак — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Мед густой — 3 ст.л.
• Изюм — 100 г
• Вода (для варки крупы) — 2 стакана

Для декора:

• Грецкие орехи
• Вяленая клюква, вишня (другие ягоды)

Приготовление

1. Рис промывать в воде до тех пор, пока она не станет прозрачной и чистой.

2. Чистую крупу залить водой и варить на среднем огне до готовности. Вода должна кипеть при варке.

3. Отваренную крупу выложить в дуршлаг и промыть холодной кипяченой водой, чтобы смыть рисовый кисель. Тогда крупа будет рассыпчатой и красивой.

4. Изюм выложить в глубокую тарелку и залить кипятком на 2 минуты, после чего слить всю воду.

5. Мак залить кипятком и оставить, чтобы вода полностью остыла.

6. Когда вода остынет, слить ее и перетереть маковые крупинки погружным блендером. Должна получиться маковая кашица.

7. Рис положить в красивую глубокую тарелку, добавить изюм, мак и кусочки орешков. При желании орехи можно слегка подсушить на сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 3х минут.

8. Мед немного подогреть на водяной бане, чтобы он стал жидким, и вылить его в кашу.

9. Кутью хорошо размешать, сверху украсить орехами, клюквой, вишней.

Рецепт щедрой рисовой кутьи с изюмом, маком и медом

В этом рецепте она дополнена разноцветными фруктовыми цукатами. Они не только добавляют вкус и сладость, но и делают блюдо очень вкусным, ярким и праздничным.

Ингредиенты

• Рис крупа — 1 стакан
• Кипяток — 2 стакана
• Изюм — 100 г
• Орехи (миндаль, грецкий, фундук) — 100 г
• Разноцветные цукаты — 100 г
• Мед (не густой) — 2-3 ст.л.

Приготовление

1. Крупу залейте холодной водой и руками хорошо ее промойте. Затем мутную воду слейте и залейте чистой. Повторяйте этот процесс до тех пор, пока вода не станет прозрачной.

2. Чистую крупу выложите в кастрюлю и залейте кипятком.

Накройте кастрюлю крышкой и установите огонь чуть ниже среднего. Варите ровно 15 мин. Затем выключите огонь и укутайте кастрюлю полотенцем на 30 мин. Крышку при этом не открывайте. Рис хорошо пропарится, станет рассыпчатым и мягким.

3. Изюм залейте горячей водой и дайте ему немного постоять, чтобы он немного распарился и стал мягким.

4. В готовую кашу добавьте изюм, измельченные орехи, цукаты и мед. Все размешайте и выложите в пиалу.

Как приготовить рассыпчатый рис для кутьи

Готовить его совсем не сложно, но необходимо знать некоторые правила, которые позволят приготовить рис вкусным и рассыпчатым.

Есть круглозерная и длиннозерная крупа. Длиннозерная при варке впитывает мало воды, поэтому не слипается и не разваривается. А вот круглозерный наоборот, впитывает много воды, поэтому для того, чтобы он не слипался, нужно добавлять меньше воды. В нем повышенное содержание крахмала, поэтому он идеально подходит для приготовления суши из-за своей клейкости.

Придерживаясь нижеперечисленных секретов, крупа всегда у вас получится рассыпачатой, какой бы она ни была — длиннозерной или круглозерной.

• Прежде всего, еге необходимо очень тщательно промыть под проточной водой. Таким образом, он не только очищается, но и смывается лишний крахмал. Когда вода полностью станет прозрачной, крупа готова к приготовлению.
• Варить крупу нужно в кастрюле с толстым дном. Так рис не подгорит и равномерно проварится.
• Соотношение воды к количеству крупы: на 500 г круглозерного берем 440 мл воды, а на 500 г длиннозерного — 470 мл.
• Кастрюлю с крупой обязательно нужно накрыть крышкой, чтобы крупа пропаривалась паром. Если в крышке есть отверстия, их нужно также закрыть (например, кусочком теста).
• Соблюдайте этот процесс: через первые 6 мин варки на среднем огне (вода должна уже кипеть) крупу перемешиваем и снова накрываем крышкой. Сразу уменьшаем огонь до самого минимального, какой можете включить. Не поднимая крышку, варим 5 мин. Теперь снимите крышку, очень быстро размешайте и снова накройте. Варите еще 6 мин.
• Достаньте несколько зерен и разотрите их пальцами. Если они мягкие и хорошо растираются, выключайте огонь.
• Накройте кастрюлю полотенцем на 10 мин, не снимая крышки.

Кутья из риса с изюмом и сухофруктами в мультиварке

Вкусная, ароматная и сладкая с ароматом чернослива и яблок — такая праздничная щедрая кутья очень понравится вашим близким.

Готовится она в мультиварке 40 минут и получается рассыпчатой и сочной.

Ингредиенты

• Рис — 200 г
• Чернослив — 100 г
• Курага — 100 г
• Изюм — 100 г
• Яблоко свежее — 1 шт
• Вода — 250 мл
• Мед — 3 ст.л.

Приготовление

1. Измельчите яблоки, чернослив и курагу кубиками и сложите все в мультиварку.

2. Крупу тщательно промойте до чистой воды.

3. Изюм замочите в кипятке на пару минут, затем слейте воду.

4. Добавьте рис и изюм к сухофруктам.

5. Залейте водой.

6. Выберите режим «Плов» и установите время 40 минут.

Готовую кашу заправьте медом и выложите в тарелку.

Классический рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом и медом

Главное блюдо поминальной трапезы — кутья. Ее готовят заранее и освящают в храме. Она готовится из риса, изюма и меда. Зерна символизируют будущее воскресение из мертвых, а сладость меда и сухофруктов — райское блаженство.

Кроме нее на поминальный стол подаются блины, кисель и узвар.

Ингредиенты

• Рис — 1 стакан
• Вода — 3 стакана
• Изюм — 200 г
• Мед жидкий — 100 г

Приготовление

1. Крупа

Чтобы она была рассыпчатой, ее нужно варить в большом количестве воды, при этом необходимо постоянно помешивать.

Когда она сварится, отвар нужно слить и промыть ее в холодной воде.

2. Сухофрукты

Изюм необходимо замочить в воде за час до приготовления крупы. Через час воду слить.

Смешать готовый рис с размоченными сухофруктами и заправить медом.

Кашу выложить в пиалу или в тарелку. По центру устанавливается и зажигается свечка.

Рецепт кутьи из риса и сухофруктов с медом и клубничным сиропом

Многие любят поливать это блюдо узваром или компотом. А еще можно полить фруктовым сиропом — так будет тоже очень вкусно, но немного слаще. В этом рецепте она заправляется клубничным, но вы можете взять любой другой, какой вы любите.

Кутья по этому рецепту щедрая — с орехами, медом, сухофруктами, очень праздничная и аппетитная.

Ингредиенты

• Рис крупа (сырой) — 1 стакан
• Мед (не густой) — 2 ст.л.
• Сироп клубничный — 50 г
• Курага — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Чернослив — 50 г
• Изюм — 80-100 г

Приготовление

1. Зерна крупы тщательно промойте водой, пока вода не станет прозрачной.

2. Залейте чистую крупу 1,5 стакана горячей воды, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь на 3 минуты.

Затем уменьшите огонь до среднего и варите еще 6 мин.

Теперь установите самый слабый огонь и продолжайте варить еще 3 мин.

Выключите огонь и не снимая крышку, дайте рису настояться 12 мин. В течение этого времени он полностью распарится и станет мягким.

3. Курагу, чернослив и изюм разложите в разные пиалы и залейте холодной водой. Дайте постоять 10 мин, после чего воду слейте.

Затем снова залейте, но уже горячей водой на 20 мин. После этого воду слейте.

4. Орехи измельчите ножом на небольшие кусочки.

5. Курагу и чернослив нарежьте маленькими кубиками.

6. Смешайте рис, все подготовленные сухофрукты и кусочки орехов.

7. Выложите кутью на блюдо и полейте сверху клубничным сиропом и медом. Сверху посыпьте орехами и украсьте курагой и черносливом.

Как приготовить мак, чтобы он не горчил

• При покупке выбирайте мак в герметичной непрозрачной упаковке. Так как зерна мака содержат растительные масла, при длительном его нахождении на свету и воздухе эти масла окисляются, и поэтому мак начинает горчить. Также прощупайте упаковку, не должно быть никаких комочков.
• Чтобы быстро и легко растереть зернышки, нужно предварительно проварить его в воде в течение 30 мин после закипания на маленьком огне. Выложить его на ситечко и оставить на некоторое время, чтобы вся жидкость стекла. И лишь после этого растереть в кашицу.
• Чтобы мак в кутье не горчил, его нужно растереть с сахаром. На 1,5 стакана отваренного мака берем 2 ст.л. сахара и растираем до появления белого молочка. Именно это молочко убирает горечь, поэтому его появление обязательно. Растирать можно в макогоне (лучший вариант), блендере или в ручной мясорубке (2-3 раза перекрутить).

Кутья из риса с изюмом и медом поминальная классическая: рецепт с фото пошагово

Предлагаю приготовить вкусную кутью из риса с изюмом и медом поминальную классическую. Ее  рецепт с фото пошагово простой, продукты доступные и проблем с их приобретением у вас точно не возникнет. Рис для приготовления данной кутьи можно приобрести не только обычный белый, но и красный. Хотя традиционно кутью все же лучше варить именно из обычного белого риса. В качестве добавок я предлагаю использовать изюм и мед. Однако, кроме них можно положить в готовую кутью все, что угодно. Это могут быть сладкие ингредиенты, такие как конфеты, сухофрукты и не сладкие, к примеру, мак и орехи. Если вы любите цитрусовые, тогда можете их использовать для украшения готовой кутьи. Также в качестве декораций подходят зерна граната.

Необходимые ингредиенты:

• рис – 0,5 стакана;
• вода обычная – 1 стакан;
• соль – ¼ ч. ложки;
• изюм – по вкусу;
• мед – по вкусу.

Как готовится кутья из риса с изюмом и медом поминальная классическая

Подготовить все необходимое.

Рис выложить в глубокую миску, залить его водой и промыть рукой. Слить воду и повторить процедуру еще 2-3 раза. Вода должна быть почти прозрачной.

Переложить рис в емкость для варки. Залить его водой. Можно варить рис в скороварке или рисоварке.

Добавить соль.

Поставить емкость с рисом на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить его до полного испарения воды и мягкости. Готовый рис можно промыть холодной водой.

Переложить готовый рис в миску.

Добавить мед.

Добавить изюм. На данном этапе можно добавить еще те добавки, которые вы хотите. Только, если вы хотите добавить крупные сухофрукты, тогда лучше их разрезать на более мелкие кусочки.

Влить немного теплой воды, хорошо все перемешать.

Вот такая готовая кутья из риса с изюмом и медом поминальная получилась!

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте «Яндекса»

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт

Кутья – это блюдо, которое готовят на поминки. По составу это сладкая каша с добавлением изюма, сухофруктов, орехов, меда и др. В данной статье описывается несколько рецептов поминальной кутьи из риса с изюмом.

Блок: 1/7 | Кол-во символов: 210
Источник: https://attuale.ru/kutya-iz-risa-s-izyumom-pominalnaya-retsept-prigotovleniya/

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Блок: 2/5 | Кол-во символов: 316
Источник: https://vkusneedoma.ru/kutya-iz-risa-pominalnaya/

Кутья из риса с изюмом

Блок: 3/16 | Кол-во символов: 24
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Блок: 3/5 | Кол-во символов: 681
Источник: https://vkusneedoma.ru/kutya-iz-risa-pominalnaya/

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

• рис — 200 гр.,
• изюм -60 гр.,
• курага – 40 гр.,
• мак – 100 гр.,
• орехи грецкие – 50 гр.,
• мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Блок: 2/16 | Кол-во символов: 3566
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом – это сладкая каша, которую по традиции готовят перед Рождеством, Новым годом или на поминальный стол. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в нее добавляют разные сладкие ингредиенты: мед, разбавленный водой, свежие фрукты или сухофрукты, карамельки, цукаты и орешки, а так же сливочное масло. Исключение составляют только строгие постные дни, тогда каша варится без масла или молока.

Ингредиенты:

• два стакана риса;
• литр воды;
• 70-80 гр. сливочного масла;
• 100 гр. белого изюма;
• пара столовых ложек сахара;
• щепоть соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

Воду налить в жаропрочную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от сора и сухих хвостиков. Залить кипятком и оставить отмокать на 7-10 минут. После этого жидкость слить, а изюм разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы ушла мучнистость и кутья не получилась клейкой.

На плиту поставить сковородку, растопить в ней кусочек масла (можно еще добавить немного оливкового масла). Насыпать промытый и обсушенный изюм. Томить на небольшом огне 5 минут, непрерывно размешивая ложкой.

Налить в сковородку с изюмом 5 столовых ложек воды и насыпать сахарный песок. Тщательно размешать и продолжать томить на маленьком огне. Когда образуется однородный сироп, готовить еще пару минут и снять с плиты.

Рис извлечь из духовки и перелить в него изюм в сиропе. Хорошо размешать и оставить остывать, затем переложить в красивую чашку и с помощью ложки уложить верхушку горкой.

Подают сладкую кутью обычно в конце застолья, к чаепитию.

Блок: 4/16 | Кол-во символов: 1747
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша – не исключение.

Для приготовления используются:

• вода – 4 стакана;
• изюм – 300 г;
• крупа – 2 стакана;
• мёд – 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

• крупа – 1 стакан;
• мёд – 150 г;
• вода – 2 стакана;
• изюм – 1 стакан;
• орехи – 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

Продукты:

• крупа – 0,5 стакана;
• изюм – 100 г;
• мёд – 3 ст. л.;
• цукаты – 100 г;
• орехи – 100 г;
• сахар – 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

Необходимые продукты:

• крупа – 150 г;
• курага – 100 г;
• сахар;
• мак – 100 г;
• миндаль – 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

• рисовая крупа – 200 г;
• сахар – 50 г;
• изюм – 100 г;
• мармелад – 100 г;
• орехи грецкие – 1 г;
• узвар – 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты  и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

• рис – 300 г;
• корица;
• изюм – 100 г;
• миндаль;
• сахар – 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

• рис – 500 г;
• вода – 3 стакана;
• мак – 30 г;
• арахис в шоколаде – 100 г;
• соль;
• орехи грецкие – 120 г;
• сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Видео-рецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

• рис – 1 стакан;
• мёд – 100 г;
• вода – 1,5 л;
• чернослив – 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

Блок: 5/5 | Кол-во символов: 5442
Источник: https://vkusneedoma.ru/kutya-iz-risa-pominalnaya/

Как приготовить «Кутья из риса с изюмом «Поминальная»»

Подготовьте продукты. Хочу обратить ваше внимание на то, что выбор риса очень важен. Выбирайте лишь те сорта, которые при варке не образуют кашу, а будут рассыпчатыми. Отлично подходит рис в пакетах, отварите его прямо в пакете — и он готов.

Поставьте закипать воду для риса и изюма. В воду для риса бросьте одну щепотку соли, рис. Варите до готовности. Изюм же залейте кипятком и распарьте в течение 5 минут, воду слейте.

На сливочном масле обжарьте распаренный изюм с сахаром.

Обжаривать нужно всего пару минут, чтобы сахар приобрел карамельный вкус. Снимите с огня изюм.

В готовый рис добавьте сладкий изюм с маслом. Тщательно перемешайте кутью.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Олька 16:32 «Ответить

Сегодня 9 дней как нет моей мамы. Только вчера узнала, что на поминках должна быть кутья. Спасибо за рецепт. Я только начинаю учиться готовить. Получилось с первого раза, только я добавила орехи.

Катрина Катри 16:42 «Ответить

Не знаю, хороший рецепт или нет, первый раз готовлю, а так все получилось.

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3913
Источник: https://povar.ru/recipes/kutya_iz_risa_s_iziumom_pominalnaya-42009.html

Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом

Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки – это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.

Ингредиенты:

• 100 гр. рисовой крупы;
• горсть изюма;
• 200-230 жидкого меда;
• два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.

В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.

Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.

Блок: 5/16 | Кол-во символов: 1180
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 3: Кутья из риса с изюмом в мультиварке

Кутья с рисов, изюмом и маком – постный вариант, которые удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности.

Ингредиенты:

• стакан риса;
• 600-650 мл. воды;
• пол чайной ложки соли;
• три столовых ложки изюма;
• две столовых ложки мака;
• полторы столовых ложки сахара;
• чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промывать водой, чтобы она стала не мучнистой, прозрачной.

Пересыпать крупу в чашу мультиварки, залить водой и размешать лопаткой. Плотно закрыть крышку, на дисплее выбрать режим каши или тушения и выставить время на 20 минут.

Изюм перебрать от соринок и пересыпать в глубокую тарелку. Налить горячую воду и оставить на 5-6 минут. После вымачивания воду слить.

Мак замочить водой также как изюм и держать под крышкой около 10 минут. Вылить воду через мелкое сито, добавить к нему сахар и ванильный сахар, и тщательно растереть ложкой. Также можно воспользоваться блендером.

Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья задумывается не постной, то на этом этапе к ней можно добавить немного молока. Включить режим подогрева на 10 минут и готовить под закрытой крышкой.

Можно положить к каше кусочек сливочного масла или полить жидким медом. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном она не теряет своих вкусовых качеств.

Блок: 6/16 | Кол-во символов: 1514
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 300-350 гр. риса;
• 100 гр. меда;
• 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
• 170-180 гр. изюма;
• 170-180 гр. пищевого мака.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.

Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.

Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.

Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.

Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.

Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.

Блок: 7/16 | Кол-во символов: 1238
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Вариант 5: Кутья из риса с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивей и «богаче» кутья на рождественском столе, тем удачнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкуснейшую кашу по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 250 гр. риса;
• 50-60 гр. сливочного масла;
• 100гр кураги, чернослива, сушеной вишни;
• 100 гр. сушеных груш и яблок;
• 100 гр. мака;
• 100 гр. очищенного грецкого ореха;
• 100-120 гр. изюма;
• 50-60 гр. меда;
• две столовых ложки сахара.

Как приготовить

Мак насыпать в миску, налить к нему горячую воду и вымачивать в течение 40 минут. После этого мак процедить через марлю и провернуть в блендере, пока не появится белесый оттенок.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была клейкой. Насыпать крупу в сковородку без масла, прокалить на небольшом огне, постоянно размешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить к рису кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешивать. Жарить, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Обжаренный рис переместить в кастрюльку вместе с изюмом. Добавить сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая.

Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Смешать с маком и кусочками орешков. Не спеша, аккуратными движениями вмешать орехово-маковую смесь в рис.

Перед тем, как угощать гостей, кутью нужно охладить. Перед подачей верху украсить орешками и изюмом. Приятного аппетита!

Блок: 8/16 | Кол-во символов: 1616
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Варим кутью из риса на поминки

Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции. После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.

Как правильно есть кутью:

• Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
• Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
• Можно использовать ложку или есть руками;
• Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
• Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
• Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
• Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
• На стол кутья подаётся в остывшем виде.

Блок: 12/16 | Кол-во символов: 1354
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Блок: 13/16 | Кол-во символов: 494
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• 0,5 стакана риса;
• 2 стакана чистой воды;
• 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
• 3 столовые ложки мёда;
• 60 грм. грецких орешков.

Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.

Блок: 14/16 | Кол-во символов: 812
Источник: https://vkysnoemyaso.ru/drugoe/kutja-iz-risa-s-izjumom-pominalnaja-recept.html

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

• 100 грм. риса;
• 400 мл. воды;
• 100 грм. изюма;
• 3 ст. л. мёда;
• Цукаты по вкусу;
• 50 г. миндальных орехов.

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 м

Как сварить кутью из риса на поминки

Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции.  После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.

Как правильно есть кутью:

• Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
• Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
• Можно использовать ложку или есть руками;
• Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
• Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
• Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
• Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
• На стол кутья подаётся в остывшем виде.

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• 0,5 стакана риса;
• 2 стакана чистой воды;
• 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
• 3 столовые ложки мёда;
• 60 грм. грецких орешков.

Приготовление:

Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

• 100 грм. риса;
• 400 мл. воды;
• 100 грм. изюма;
• 3 ст. л. мёда;
• Цукаты по вкусу;
• 50 г. миндальных орехов.

Приготовление:

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 минут кипятком и просушивается. После этого в рис с изюмом заливаем мёд и аккуратно вымешиваем. Украшаем готовую кашу миндальными орешками и цукатами на выбор.

Кутья из риса с изюмом

Ингредиенты:

• 2 стакана рисовой крупы;
• 4 стакана воды;
• Изюм без костей;
• Сливочное и оливковое масло;
• Соль и сахар по вкусу.

Промываем рис в семи водах до полной прозрачности воды. Изюм перебираем и замачиваем в кипятке. В отдельной кастрюльке доводим до кипения 4 стакана воды со щепоткой соли. Когда вода закипела – высыпаем в неё промытый рис и отправляем в установленную на 200 градусов духовку. Томим наш рис в духовке около 20 минут. В это время на разогретую сковороду кладём сливочное масло и немного оливкового. Оливковое масло препятствует процессу пригорания и сохраняет ароматы. Сверху высыпаем процеженный запаренный изюм. Добавляем 5 чайных ложек воды и пару чайных ложек сахара. Перемешиваем и тушим наш изюм с сахаром в течение нескольких минут. Готовый рис перемешивается со сладким изюмом и подаётся к столу. Для того, чтобы рисовая основа кутьи не вышла в итоге вязкой, используйте эти советы:

• Выбирайте продолговатый рис, который остаётся рассыпчатым после приготовления;
• Обратите внимание на цену – хорошая крупа стоит дороже;
• Рис, который продаётся в пакетах для варки, получается рассыпчатым в 99% случаев;
• Обязательно тщательно промывайте крупу перед варкой, чтобы смыть клейкую пыль.

Как видите, процесс приготовления кутьи не занимает много времени. Существует множество рецептов с разными крупами, но традиционно на поминки делается кутья именно из риса. Самое главное — готовить её с любовью и добрыми мыслями.  Кстати, любой из этих рецептов в конце можно залить узваром из сухофруктов, от этого готовая кутья станет более ароматной. Как мы знаем, кутью нельзя выбрасывать, поэтому если она осталась, то можно съедать её утром по ложечке, в течение следующих двух дней.

Кутья из риса с изюмом рецепт

Поминальная кутья — блюдо, которое известно с давних времен. Его готовили ещё в Греции, а затем в Византии. Оно было частью обрядов, связанных с похоронами. Отсюда и определение “поминальная”.

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

• рис — 1 стакан;
• изюм — 150 г;
• вода — 2 стакана;
• сахар;
• масло сливочное — 40 г;
• соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

1. Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.
2. Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.
3. Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.
4. Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
5. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
6. На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.
7. Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели.
8. После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают.

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша — не исключение.

Для приготовления используются:

• вода — 4 стакана;
• изюм — 300 г;
• крупа — 2 стакана;
• мёд — 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

• крупа — 1 стакан;
• мёд — 150 г;
• вода — 2 стакана;
• изюм — 1 стакан;
• орехи — 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

• крупа — 0,5 стакана;
• изюм — 100 г;
• мёд — 3 ст. л.;
• цукаты — 100 г;
• орехи — 100 г;
• сахар — 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне — так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

• крупа — 150 г;
• курага — 100 г;
• сахар;
• мак — 100 г;
• миндаль — 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

• рисовая крупа — 200 г;
• сахар — 50 г;
• изюм — 100 г;
• мармелад — 100 г;
• орехи грецкие — 1 г;
• узвар — 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

• рис — 300 г;
• корица;
• изюм — 100 г;
• миндаль;
• сахар — 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

• рис — 500 г;
• вода — 3 стакана;
• мак — 30 г;
• арахис в шоколаде — 100 г;
• соль;
• орехи грецкие — 120 г;
• сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

• рис — 1 стакан;
• мёд — 100 г;
• вода — 1,5 л;
• чернослив — 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

«Как вкусно приготовить кутью на рождество?» – Яндекс.Кью

Рецептов много, вкусы и поводы для Кутьи разные. Чтобы получилась под стать поводу Кутья, нужен не рецепт. Достаточно понимать смысл кутьи и затем приготовить её на свой вкус, прибегая к опыту других рецептов.

Кутья это под слащёная каша она имеет сакральный смысл и считается, что это пища усопших. Готовят её в знак приношения, по различным поводам.

Готовят кутью из круп и бобовых принцип: чем богаты тому и рады. Кутью удобно готовить из риса ввиду его высокой доступности. Давайте такую кутью и приготовим.

Риса на прилавках большое множество, какой рис выбрать для Кутьи? Из поварского опыта лучше всего себя показывает пропаренный рис , он не разваривается и держит форму, Кутья из него получается более эстетичной. Пропаренный рис варится в пропорциях 1 ст. риса на 1,8 ст. воды. Рис промыть до чистой воды и варить под крышкой после закипания 25 минут на самом маленьком огне.

Рис варится, что дальше? Кутья это под слащёная! каша. Чем кутью подсластить? тут опять тот же принцип, чем богаты тому и …. но не стоит забывать про сакральность Кутьи и за сладостью стоит обратиться к природе. Мёд и изюм отличные природные подсластители, а если их использовать совместно, то получиться гармоничное сочетание. Пока рис вариться промываем изюм, удаляем череночки с ягод и как рис приготовиться снимите его с огня и добавьте изюм и накройте опять крышкой, пускай изюм пропариться минут 15. (50 гр. изюма на стакан сухого риса)

Через 15-20 минут переложите готовый рис с пропаренным изюмом в большую емкость (если этого не сделать рис спрессуются куском) размешайте и дайте остыть. Затем добавьте мёд в остывший рис (1 ст. ложка на стакан сухого риса. в горячий рис мёд не добавлять! мёд испортиться!). Мёд подбирайте по вкусу.

Кутья готова, пора начинать ритуал…

п. с. Лайфхаки для Кутьи

• Для эстетичности Кутьи рекомендуем использовать разный изюм по цветам.

• Вместе с изюмом в только что приготовленный рис добавьте пару щепоток зерен мака.

Поминальная кутья из риса. Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт классический

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

• рис — 200 гр.,
• изюм -60 гр.,
• курага – 40 гр.,
• мак – 100 гр.,
• орехи грецкие – 50 гр.,
• мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Единого традиционного рецепта кутьи нет. В семьях рецепт этого блюда передается из поколения в поколение, и каждый считает свой вариант самым правильным. Несмотря на это, во всех рецептах применяются схожие принципы и аналогичные ингредиенты.

Вкус кутьи варьируется в зависимости от добавок и заправок поминальной каши. Ее можно готовить на основе перловки, пшена и риса, а вкус придать при помощи сахара, меда или сладкого сиропа. Приятное сочетание нейтральной крупы и сладкой заправки придают поминальному блюду специфический вкус и неповторимый аромат.

Рождественская кутья (из пшеничной крупы)

• Перейти к рецепту

Рецепт кутьи на поминки

Кутью положено подавать на поминки на 9-й, 40-й день, на полгода и на год. Ею также открывают поминальную трапезу и в специальные даты

Ингредиенты:

• 0,5 стакана длиннозерного риса
• 2 стакана воды
• 100 г белого изюма
• 50 г цукатов
• 1 ст.л. меда

Изюм выложите в тарелку, удалите хвостики. Промойте и оставьте в воде на 20–30 минут. Затем снова промойте и просушите. Чтобы мед хорошо впитался в рис и придал нужную сладость кутье, растопите его на водяной бане. Измельчите цукаты. Поскольку фрукты, добавляемые в кутью, символизируют райские плоды, дарованные человечеству Всевышним, в кутью можно положить не только изюм, но и курагу, чернослив, нарезанные кусочками, а также мак.

Перед варкой риса вымочите его в воде не менее 2 часов, чтобы ушли лишний крахмал и клейковина. Воду слейте. Погрузите рис в свежую холодную воду и поставьте варить на огонь. Доведите до кипения и через 2 минуты убавьте огонь до минимума. Ложкой рис мешать нельзя. На медленном огне каша не подгорит, а будет медленно булькать, впитывая воду. Когда рис полностью разварится, а в кастрюле не останется воды, влейте в него мед и добавьте изюм с сухофруктами и другие ингредиенты по желанию. Перемешайте и дайте постоять еще 2 минуты.

Горячую кутью переложите в глубокую пиалу, разравняйте поверхность и украсьте изюмом. Накройте блюдцем и оставьте медленно остывать. Кутью перед подачей на поминальный стол следует освятить, делать это лучше заблаговременно, посетив церковь во время утренней службы.

Если освятить кутью не было возможности, блюдо можно окропить святой водой в домашних условиях и, поставив тарелку перед иконами, прочитать над ней молитву

Многовековая православная история поражает изобилием обрядов и традиций. Многие из них со временем забылись, претерпели изменений. Но есть и такие, которые передавались из поколения в поколение и прочно укоренились в нашем быту. К ним можно отнести обычай ставить на стол во время поминальной трапезы кутью.

Упоминания об этом блюде встречаются задолго до возникновения христианства и уходят корнями во времена языческих жертвоприношений. Издавна славянский народ верил в бессмертие души и как следствие в сохранение некоторых человеческих потребностей даже после смерти, в том числе и в пище. Поэтому было принято варить кашу из пшеницы и оставлять ее на могиле. Своим названием кутья обязана греческому слову “Koukki”, что означает “зерно” и похожему, но менее сладкому блюду коливо. Благодаря схожести их часто путают и даже принимают за одно и то же, хотя о коливе первые записи возникли в античные времена – V-VI веке нашей эры и найдены в письменах Византийской империи.

Сегодня кутья является символом веры христиан в существование царства небесного, вечной жизни и воскрешения. В память об умерших принято совершать милосердные поступки и раздавать милостыни, одной из разновидностей которых считаются поминальные обеды. Такие трапезы символизируют собрание за одним столом учеников Христа, ожидавших его чудесного воскрешения. На ранних стадиях развития православной культуры вся община собиралась за общим столом в знак подтверждения любви к ближним своим. Во время таких мероприятий непременно вспоминали и тех, кого уже не было в этом мире, что как бы подчеркивало принадлежность и живых и мертвых к одной церкви. Со временем организация подобных трапез стала заботой родни усопшего. Продукты, которые использовались для приготовления поминальных обедов, складывали в корзины и приносили в церковь для освящения во время проведения службы. Делалось это в предшествующий вечер, то есть накануне. Отсюда и берет начало еще одно распространенное в народе название кутьи – канун. Есть также мнение, что “канун” происходит от греческого слова, означающего “корзина”.

Изначально рецепт кануна включал разваренную пшеницу с изюмом и медом, но в 16-м веке был впервые добавлен мак. Традиция готовить это кушанье из риса началась где-то в 19-м веке.

Что символизирует собой кутья

Каждый ингредиент в рецепте этого блюда несет в себе скрытый смысл. За основу кануна берется вареное или пропаренное зерно, как символ воскрешения из мертвых. Если посадить зерно в землю, оно прорастет, принеся плоды, но само при этом истлеет. По аналогии тоже происходит и с умершим, которого похоронили по христианским законам – он воскресает для вечной жизни.

Еще одним немаловажным компонентом рецепта является мед. В православных письменах упоминается, что именно его кушал Христос, когда, воскреснув, появился перед своим ученикам. С тех пор принято подавать мед на стол, как символ блаженства вечной жизни и духовного умиротворения в Небесном Царствии, чтобы душа покойного могла насладиться райской сладостью.

Изюм в кануне напоминает о Райских фруктах, которые предназначались для человека, и являлись символом здоровья и вечной жизни. Еще одним традиционным блюдом считался фруктово-медовый узвар (или кисель).

Кстати, кутью готовят и в некоторые православные праздники: Рождество, Коляда и Крещение, используя различные рецепты. Причем считается, чем гуще и “богаче” ингредиентами будет само блюдо, тем больший достаток ожидает семью в новом году.

Как правильно подавать и употреблять канун

Готовится это блюдо заранее и берется с собой в церковь для освящения во время панихиды или отпевания. В исключительном случае можно самостоятельно окропить его святой водой, прочитав над ней молитву перед иконами. Тарелка с кутьей ставится на середину стола и с нее начинается трапеза. В начала ее кушают родные, а затем и все остальные берут по ложке этого кушанья, при этом вспоминая умершего. Также она подается на девятый и сороковой день, полгода и год со дня смерти. Употребляют ее в холодном виде.

Считается что кушать канун, как и другую еду, на таких обедах нужно только ложками (или руками), хотя православная церковь не запрещает использование вилок и ножей. Причина этой традиции уходит корнями во времена правления Петра I, который ввел обычай пользоваться вилками. Простой народ воспринял такую реформу неохотно и окрестил столовый прибор “бесовским хвостом”, способным погубить душу христианина. Поэтому, чтобы не навредить покойному в загробной жизни, на поминках подавали только ложки.

Рецепты и технология приготовления

Рис стали использовать в рецепте этого блюда из-за того, что данная крупа готовится быстрее всего (не считая конечно гречневой) и хорошо сочетается по вкусовым качествам со всевозможными добавками. Чтобы каша получилась рассыпчатой и не слипалась в комок, лучше всего взять длиннозерновой рис, а не круглый. Также следует его очень хорошо промыть, пока вода не станет чистой и прозрачной. Мед для рецепта лучше брать свежий, то есть жидкий. Если он уже закристаллизовался, его необходимо распустить на водяной бане или в микроволновой печи. В таком виде он равномерно распределится и лучше впитается рисом.

Рецепт кутьи из риса с изюмом

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

– 1стакан пропаренного или обычного риса;

– 3 ст. ложки натурального пчелиного меда;

– 2 стакана воды;

– 200 гр. изюма;

– 100 гр. ядер грецких орехов;

– щепотка соли.

Рис тщательно промыть, залить водой и варить до полной готовности в посуде с толстым дном. Во время варки немного присолить. Готовый рис можно промыть кипяченой охлажденной водой. Переложить на сито и дать лишней воде стечь. Орехи слегка подробить и обжарить на сковороде. Выложить крупу в тарелку, добавить орехи, мед и изюм, хорошо перемешать. Украсить сухофруктами, консервированной вишней или орешками.

Рецепт кутьи с цукатами и орехами

Понадобятся такие продукты:

50 грамм ядер грецких орехов;

– 50 грамм кешью;

– 50 грамм очищенных миндальных орехов;

– 50-100 грамм цукатов;

– 50 грамм изюма;

– 50 грамм распаренного мака;

– 1 стакан риса;

– 2 стакана воды;

– мед или сахар по вкусу.

Тщательно промытый длиннозерновой рис заливается водой в пропорции 1:2 и отваривается до готовности. Если добавить немного подсолнечного масла каша не будет слипаться. Снять с огня и остудить при закрытой крышке, чтоб на каше не образовалась грубая корка. Орешки слегка подробить, а цукаты нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты смешать до однородности, выложить на тарелку и украсить.

Рецепты кутьи разнообразны и меняются в зависимости от времени и набора традиционных продуктов. Каждая хозяйка готовит ее по своему вкусу, добавляя те или иные компоненты.

Согласно христианскому обычаю, на Радоницу (родительский день) поминают усопших. Помимо сдобных куличей и пирожков с маком непременным блюдом является поминальная кутья из риса с изюмом. Готовится кутья несложно, единственное, помимо риса потребуются изюм, орехи и мед, ведь кутья хоть и поминальная, но должна быть богатой. Поэтому, если есть такая возможность, то к перечисленному списку желательно добавить несколько штук кураги и ложку мака.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

• 1 стакан риса
• 1/2 стакана ядер орехов
• 1/2 стакана изюма
• 5-6 шт. кураги (по желанию)
• 1 ст.л. мака (по желанию)
• мед или сахар по вкусу

• Чтобы приготовить вкусную кутью из риса, необходимо, прежде всего, сварить рассыпчатый рис. Варить рис можно по-разному. На мой взгляд, самый простой и вкусный способ — это варить рис в большом количестве воды. Для этого отмеряем один стакан риса (не бойтесь, много не будет). Можно взять длинно зернистый рис, можно круглый. Первый смотрится красивее, но круглый рис богаче по вкусу.
• Наливаем в кастрюлю пару литров воды. Когда вода закипит, высыпаем рис, сразу же мешаем ложкой, чтобы рисинки не приклеились друг к другу и ко дну кастрюли. Заливать рис холодной водой не нужно, так как в холодной воде рис начинает выпускать крахмал, это хорошо для каши-размазяши, но не для колева из риса. По желанию можно добавить немного соли, но в принципе она не нужна.
• Варим рис 15 минут на среднем огне. Важно не пропустить момент, когда рис практически готов, когда зерно уже мягкое, не ему не хватает буквально минуты до полной готовности.
• Рис откидываем на дуршлаг. Можно не промывать, но если вдруг рис слегка переварили, то сразу же промываем холодной водой, чтобы прервать его дальнейшее приготовление.
• Пока рис остывает, подготовим остальные ингредиенты для кутьи. Итак, отмеряем пол стакана изюма, пол стакана орехов, в данном случае ядра грецкого ореха, берем курагу.
• Орехи слегка измельчаем, а вот изюм и курагу запариваем кипятком. Выдерживаем 5-10 минут в зависимости от степени их высушенности, затем воду сливаем. Долго вымачивать изюм и курагу не нужно, даже если изюм не до конца разбух, он потом еще наберет влагу из риса и меда.
• Курагу режем кусочками.
• Мак запариваем кипятком или горячим молоком. Когда мак разбухнет, процеживаем, а затем растираем в ступке до появления макового молочка. Конечно, возиться с одной ложкой мака не очень рационально, но если на Радоницу вы печете пирожки или рулет с маком , то ложечку мака можно взять оттуда.
• Смешиваем остывший рис, орехи, изюм и курагу. Добавляем мед по вкусу, ориентировочно 3-4 столовых ложки (зависит от сладости меда).
• Добавляем мак, все перемешиваем. Вот в принципе и все, рисовая кутья почти готова, осталось дать ей настояться. Как видите, рецепт кутьи совсем простой, при этом рис получается отдельными зернами, сама же кутья сочная, ароматная и очень вкусная.
• Чем еще хорош этот рецепт, что набор ингредиентов можно менять по своему усмотрению. Например, вместо грецких орехов использовать орешки кешью, добавлять не только курагу, но и другие цукаты, вместо или вместе с маком класть кунжут. Но, должна сказать, классический вариант — это кутья из риса с орехами, изюмом и маком.

Кутья из риса, пшеницы, овса или ячменя – традиционный рецепт сладкой каши с ритуальной историей. Ее готовят в Сочельник, на Старый Новый год и в ночь на Крещение. Также кутья – это поминальное блюдо. Единого рецепта приготовления кутьи нет, в каждой семье это блюдо готовится по-особенному.

Но есть три основных ингредиента: это зерно, мак и мед. Все они символичны для верующих людей: зерно означает круговорот жизни и перерождение души, мак – богатство и плодородие, мед – сладость и блага вечной жизни.

Раньше угощение готовили из пшеницы, перловки, овса, а теперь все чаще встречаются варианты с использованием риса.

По разным случаям в кутью добавляются изюм, мед и медовый сироп, сухофрукты, коровье и ореховое молоко, сливки и другие сладости.

Классический рецепт кутьи

Для праздников, которым предшествует пост, готовят постную кутью. Рецепт состоит только из основных ингредиентов. Этим блюдом по традиции начиналась и заканчивалась трапеза, при этом вспоминаются умершие предки.

Простой рецепт кутьи для Сочельника:

Ингредиенты: 500 г пшеничных зерен, 500 г меда, 2 л воды, 100 г мака.
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и отварить в течение 1,5 часов. Готовую кашу снова промыть с помощью сита.
Мак замочить в теплой воде на 40-60 минут.
Отмерить половину меда, добавить вымоченный мак и перемолоть смесь в блендере.
Добавить пюре в кашу, влить оставшийся мед. Если он густой, его растворяют в небольшом количестве воды. Она не должна быть горячей, чтобы ценные вещества в составе меда не разрушились. У блюда должна получиться в меру клейкая консистенция.
Угощение подается в холодном виде. Готовое блюдо накрывают крышкой для медленного остывания.
Ритуальный рецепт кутьи с медом и рисом подразумевает освящение в церкви. Для празднования Крещения можно набрать святой воды и сбрызнуть ей угощение.

Интересно, что в классическом рецепте кутья готовится из грубых зерен, которые не должны быть разваренными. Однако небольшое отступление от традиций возможно – использование рисовых зерен позволяет получить более мягкую кашу.

Рецепт кутьи из риса с изюмом

Вариант постной рождественской кутьи с добавлением изюма остается в рамках традиции. Ритуальное блюдо должно быть не только питательным, но и красивым, поэтому готовую кашу можно посыпать дроблеными орехами.

Пошаговый рецепт кутьи из риса:

Ингредиенты: рис длиннозерный (такая крупа не разваривается) – 300 г, 100 г меда, по стакану изюма и мака, орехи: миндаль, грецкие и фундук по 75 г.
Рис промыть до прозрачности воды.
Отварить крупу по инструкции на упаковке. Обычно зерна заливают водой 1:2, доводят до кипения и варят на среднем огне до ее испарения, не помешивая. В конце варки добавляется немного соли.
Мак замочить в кипяченой воде, через полчаса слить воду и размять зернышки в белую массу. Это делается в мясорубке, блендером или ступкой.
Изюм тоже замачивается в горячей воде на 30 минут, затем вынимается и просушивается.
Орехи измельчить. Грецкие дополнительно можно обжарить на сухой сковороде, чтобы их аромат раскрылся сильнее.
Смешать готовый рис, мак, изюм, орехи (часть оставить на посыпку).
Мед растворить в стакане теплой воды. Полить этим сиропом кашу.
Перемешать кутью с изюмом, разложить по тарелкам и украсить.

Рецепт кутьи на Рождество может содержать и другие сухофрукты. В блюде не должно быть молока и масла, так как день до Рождества входит в пост.

Кутья с сухофруктами

Еще один постный вариант кутьи со сладкими добавками – сухофруктами. Свежие фрукты могут забродить в каше, их добавляют, но строго при подаче. Сушеные плоды не испортят блюдо, а наоборот, обогатят его вкусовыми оттенками и ярким вкусом.

Рождественская кутья с сухофруктами, рецепт пошагово:

Понадобится: 4 стакана пшеницы, 0,5 стакана сахара, мед по вкусу, 0,5 стакана чернослива, 0,5 стакана кураги, горсть белого изюма, 0,5 стакана мака, орехи по вкусу.
Мак замочить на полчаса, затем перетереть с сахаром.
Сухофрукты замочить в горячей воде до размягчения, нарезать на небольшие кусочки.
Орехи измельчить или натереть на терке.
Промыть и отварить пшеницу.
Смешать готовое зерно, сухофрукты, орехи и маковую смесь.
Из меда приготовить сладкую заливку с теплой водой. Угощение готово.

Богатая кутья с медом, маком, сухофруктами и маслом

Для встречи Нового года рецепт кутьи из риса дополняется животными жирами: молоком, сливками, сливочным маслом. Это сытное и питательное блюдо может подаваться в любой день вне рамок поста, часто его готовят на крестины.

Пошаговый рецепт кутьи для Нового года:

Ингредиенты : рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, 70 г сливочного масла, 100 г белого изюма, стакан чернослива, полстакана кураги, 1 ст.л. меда, 0,5 стакана мака, 1 пакетик ванильного сахара, любые орехи и цукаты для украшения, корица по вкусу, соль.

Изюм замочить в горячей воде.
Остальные сухофрукты промыть и замочить отдельно на 15-20 минут. Жидкость не сливать.
Нарезать сухофрукты на мелкие части.
Промытый рис сварить в воде.
Мак замочить на полчаса, промыть и перетереть до белой массы.
Чтобы готовая каша не получилась слишком липкой, рис промывают под струей воды.
В готовый рис добавить изюм, корицу, ванилин, жидкий мед, тертый мак и сливочное масло.
Сухофрукты вместе с компотом влить в кашу.
Тщательно вымешать, накрыть крышкой и убрать на ночь в холодильник.
С утра кутья раскладывается по тарелкам и украшается орехами и цукатами.

Рецепт кутьи может включать в себя также мармеладные конфеты, тертый шоколад, немного коньяка, варенье, апельсиновый сок, цедру лимона и даже пророщенные зерна. Существует поверье: чем богаче кутья на столе, тем плодороднее и счастливее будет год.

И еще несколько советов: варить зерна лучше в толстостенной кастрюле, для ускорения варки крупы замачивают заранее, после соединения всех ингредиентов кутья еще немного прогревается на плите.

И самое главное – рождественская или поминальная трапеза начинается с ложки кутьи, радостных мыслей и теплых пожеланий близким. Ведь корень слова кутья – «кут» – имеет древнерусские корни и означает «радость».

Как готовить кутью на поминки: символизм и рецепты

Кутья — одно из основных ритуальных блюд поминального стола. Оно присутствует у всех славянских народов и христиан, и уже трудно сказать, когда именно была заложена эта традиция. Кашу с фруктами на похоронах подносили еще в Древней Греции, но историки считают, что обряд позаимствован у более ранних цивилизаций. От языческих греков блюдо перешло в христианство и распространилось среди славян.

Символизм кутьи

Блюдо готовится из ежегодно произрастающих злаков, поэтому воплощает круговорот жизни, возрождение, воскрешение, плодородие. Семена олицетворяют будущую жизнь. Они могут долго храниться после смерти растения, лежать в земле, а после этого пускают побеги, из которых вырастают новые растения. И жизнь длится бесконечно с буднями и праздниками, радостью и горем. Сладкую жизнь символизируют изюм, а мак и орехи — плодовитость. Мед олицетворяет блага вечной жизни в небесном царстве.

Кутья бывает «бедной» и «богатой». «Бедную» готовят из минимального набора продуктов: крупы, изюма и меда, а в «богатую» добавляют орехи, курагу, мак. Расширенный набор ингредиентов больше подходит для праздников.

Как правильно варить кутью?

Строгого рецепта не существует. Чтобы приготовить кутью, можно взять рис, пшеницу, пшено, перловку, ячку. Перловку предварительно замачивают на ночь в холодной воде.

В наше время кутью преимущественно варят из риса, соблюдая пропорцию:

· 1 стакан риса;

· 4 стакана воды;

· 200 г изюма;

· 2–4 ст. ложки меда.

Рис нужно хорошенько промыть под струей холодной воды или замочить на 2 часа, чтобы удалить лишний крахмал. Предварительно перебранный изюм моют и замачивают на полчаса.

Рис помещают в кастрюлю, заливают холодной водой, после закипания огонь убавляют до минимума и варят 20–30 минут до мягкости крупы и полного выкипания воды. В самом конце к рису добавляют изюм и разведенный кипяченой водой мед, кутью перемешивают, накрывают крышкой и дают остыть.

Как подают кутью на похороны?

Если покойный был верующим, то кутью лучше освятить в церкви.

Для подачи на стол блюдо выкладывают в одну или несколько общих мисок. Кутья не подается каждому гостю, а берется ложкой из общей посуды перед началом трапезы. Этим подчеркивается совместное участие в поминовении. Отведав 2–3 ложки кутьи, можно переходить к другим блюдам.

Кутья поминальная пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Вариант 5. Кутья поминальная из перловой крупы

Поминальную кутью можно готовить и из перловки. Время на приготовления уходит, конечно, больше, но по вкусу выходит она все такой же вкусной и очень рассыпчатой, так как крупа варится в чугунной емкости. В блюдо кроме традиционного изюма кладут еще курагу, которая придает кутье более богатый вид и вкус.

Ингредиенты:

• перловка – 210 г;
• постное масло – 40 мл;
• мак – 120 г;
• грецкие орешки – 4 горсти;
• изюм любой – 135 г;
• курага – 135 г;
• мед – 80 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

За несколько часов до приготовления кутьи перловку промывают, заливают водой и оставляют для набухания.

Шаг 2:

Вымоченную крупу еще раз промывают, залив водой, слегка подсаливают, вливают постное маслице и проваривают на тихом пламени огня полчаса.

Шаг 3:

Мак тоже заливают водой, проваривают на небольшом пламени огня 9 минуточек.

Шаг 4:

Отварной мак откидывают на дуршлаг, заранее застеленный марлей, и оставляют на нем до полного стекания жидкости.

Шаг 5:

Выложив мак в небольшую чашечку, толкушкой раздавливают до тех пор, пока из него не будет вытекать белое молоко.

Шаг 6:

Перебрав от мусора все сухофрукты, хорошенечко промывают и вымачивают их в горячей воде, откидывают на бумажные полотенца и дают обсохнуть полчаса.

Шаг 7:

Вымоченную курагу нарезают небольшим квадратиком, изюм оставляют без изменений.

Шаг 8:

С перловки сливают жидкость через сито, смешивают ее с курагой, изюмом, добавляют мед, мак, все хорошенечко перемешивают.

Шаг 9:

Выкладывают кутью в глубокие пиалы, по желанию украшают сухофруктами и половинками грецких орешков.

Для придания кутье пикантности вместе с курагой и изюмом можете добавить чернослив.

Вариант 6. Кутья на поминки из пшеничной крупы с инжиром

Не менее вкусной получается кутья из пшеничной крупы. В этом рецепте изюм заменяют сушеным инжиром, что делает блюдо еще слаще, с необычным утонченным вкусом и великолепным ароматом. Получается кутья не такой рассыпчатой, но очень вкусной, аппетитной.

Ингредиенты:

• 230 г пшеничной крупы;
• 660 мл воды;
• 125 г сушеного инжира;
• 25 г сливочного маслица;
• 2 горсти мака;
• 3 горсти очищенных грецких орехов;
• 90 г меда.

Как приготовить

Шаг 1:

Пшеничную крупу перебирают от мусора, промывают в нескольких водах, выдерживают в чистой воде 40 минут для набухания.

Шаг 2:

Крупу еще раз промывают и отваривают в слегка соленой воде на небольшом пламени огня чуть меньше четверти часа, постоянно при этом помешивая.

Шаг 3:

Пшеничную кашу убирают с плиты, бросают кусочек сливочного маслица, хорошенечко перемешав, оставляют в стороне, чтобы остыла.

Шаг 4:

Мак промывают, замачивают в горячей воде и оставляют в стороне на 60 минут.

Шаг 5:

Откинув набухший мак на марлю, выдерживают 10 минут и перемалывают погружным блендером до состояния пюре.

Шаг 6:

Промыв сухой инжир, тоже замачивают в воде и выдерживают чуть меньше получаса.

Шаг 7:

Воду с инжира сливают, нарезают его маленькими кусочками, закладывают в небольшую емкость с водой и проваривают на небольшом огне четверть часа.

Шаг 8:

Инжирный отвар сливают в чистую емкость сквозь сито, дают остыть.

Шаг 9:

В остывшем отваре растворяют мед и вливают в пшеничную кашу.

Шаг 10:

Перебрав грецкие орешки, слегка обжаривают на сковороде, мелко рубят, немного оставляют для подачи.

Шаг 11:

Всыпают орешки в кутью, одновременно добавляют мак, инжир, все хорошенечко перемешивают и перекладывают в порционную пиалу, сверху красиво выкладывают оставшиеся половинки грецких орешков.

Также можете добавить изюм, курагу или финики.

Правила приготовления кутьи поминальной | Ритуальное бюро Эдем

Кутья – это традиционное поминальное блюдо, которое готовят на траурный обед. Яство имеет множество разных вариантов приготовления и ингредиентов, в зависимости от региона проживания. В большинстве случаев, блюдо представляет собой смесь из отварных круп, подслащенных медом или фруктовым сиропом. Многие интересуются, как приготовить кутью на поминки, и какие продукты использовать, чтобы не ошибиться с рецептом? В этом вопросе Вам поможет ритуальное агентство «Эдем» в Днепре, которое организовывает не только традиционные похороны и кремацию, но и поминальные обеды.

История рецепта поминальной кутьи

Сразу стоит сказать, что многие кутью путают с аналогичным блюдом «коливом». Это практически одинаковые блюда, и различия имеют чисто символические, а именно: кутью готовят на поминальные обеды, коливо – это блюдо Великого поста.

Слово «кутья» имеет греческое происхождение, и историки относят его еще к дохристианской эпохе. В буквальном переводе, кутья означает «вареная пшеница». Блюдо не относилось к ежедневному рациону, и не являлось обыденным блюдом. Кутья считалась ритуальной пищей у многих языческих культов, которые считали, что вкушая кутью, верующий постигал взаимопереход жизни и смерти, и постигал тайны цикла бытия.

Ключевой смысл кутьи – это зерно, которое способно долгое время казаться «мертвы», но хранящее в себе жизнь. Пшеничные зерна способны долго храниться, но стоит их посадить в благодатную почву, они возрождаются и начинают новый жизненный цикл. Именно поэтому в древности, кутью готовили на поминки, но также и на свадьбу, рождение детей. В дальнейшем, значение кутьи и коливо немного изменилось, и на поминальные обеды готовили кутью, как элемент поминального дара.

Символичное значение кутьи для поминок

В Церковном Уставе «Типиконе», кутья ассоциируется с поминальным Богослужением. Верующим нужно знать, что поминки – это не только праздник памяти по усопшему, это и день почитания Бога, сотворившего мир и порядок. В этот день нужно помнить о том, что все земное мимолетно, а божественное вечно. И кутья является символичным узлом и напоминанием об этом.

Кутья является символом поминок не только у православных, но и у всех христиан. В основе блюда являются зерна пшеницы, риса или ячменя. Эти зерна во все века были символами нового возрождения и цикличности жизни. Зерно указывает на то, что земной путь человека окончен, и его ждет новая жизнь на небесах. Мед и фрукты – это подсластители, символизирующие райские блага.

В православии принято приносить кутью в церковь в дни поминовения усопшего, и подавать записку с именем для поминания в молитве. Вкушающие пищу прихожане, поминают того, за кого делается подношение, и тем самым облегчают его непростой загробный жизненный путь.

Считается, что кутья, разделенная на поминальной трапезе между скорбящими, выполняет роль поддержки в горе и печали для всех близких людей.

Из каких ингредиентов можно готовить кутью?

Самым распространенным вариантом блюда является кутья из риса с изюмом. Чтобы разнообразить вкус яства, можно добавлять свежие фрукты и сухофрукты. Поминальная каша подается в небольших пиалах по всему столу, чтобы каждый гость мог без труда дотянуться до яства. Благодаря тому, что существует множество версий приготовления блюда и разнообразность ингредиентов, можно выбирать наиболее предпочтительные продукты. Также допускается проявление фантазии, и добавление отдельных продуктов. Рецепт классической кутьи может состоять из таких продуктов:

• Пшеница. Очищенные и готовые к приготовлению цельные зерна можно приобрести на рынке. Также можно использовать быстро разваривающийся булгур, который представляет собой твердые сорта пшеницы. В некоторых магазинах можно найти уже готовые смеси для приготовления кутьи или колива.
• Мед. Обязательный ингредиент поминального блюда. Специалисты советуют использовать именно гречишный мед, который имеет дивный аромат и сладкую горчинку. Если меда нет, можно использовать сахарный сироп.
• Мак. Частый ингредиент в поминальном блюде. Растительный продукт можно приобрести в любом магазине в бакалейном отделе. Перед добавлением в блюдо, мак нужно замочить и растереть.
• Грецкие орехи. Очищенные ядра светлого оттенка дополнят вкусовые качества блюда.
• Изюм. Присутствует практически во всех рецептах кутьи поминальной из риса. Предпочтение нужно отдавать светлым сортам изюма. Перед добавлением в блюдо изюм замачивается на 15-20 минут в кипятке.

Поминальная каша также может включать цукаты, ягоды и прочие растительные сладости. Считается, что кутья должна быть богатой на ингредиенты, поэтому можно не бояться испортить блюдо, и добавлять в рецепт желаемые продукты. Если нет возможности приготовить богатую кутью, можно воспользоваться бюджетными рецептами, которые включают рис, сахарный сироп и консервированные ягоды.

Что делать, есть после поминок осталась кутья?

Для поминального обеда рекомендуется готовить немного кутьи, из расчета количества гостей. По традиции, каждый пришедший помянуть покойного, должен взять три ложки кутьи из пиалы. Как правило, люди берут по пол-ложки яства три раза, а затем приступают к другим блюдам. Готовить много не рекомендуется, так как выбрасывать кутью запрещено. Это священное блюдо, и если каша осталась ее нужно доесть.

Долго хранить кутью нельзя, так как из-за сладких ингредиентов она быстро бродит. В среднем, в холодильнике хранить кутью можно не более 5 суток. В старину, остатки каши смешивали с хлебом и отдавали домашним животным. В современном мире, кашу можно отдать птицам или использовать в качестве начинки для пирога.

Классический рецепт кутьи из риса на поминки

Рецепт кутьи из риса на поминки достаточно прост и готовится быстро. При приготовлении яства, рекомендуется думать только о хорошем, так, как только чистые помысли смогут наделить кутью положительной энергетикой.

Техника приготовления:

• В кастрюлю с толстым дном налить 1 литр воды, довести до кипения.
• Рис тщательно промывается, изюм предварительно запаривается кипятком.
• 200 грамм риса засыпается в кипящую подсоленную воду, варить до готовности на медленном огне, регулярно помешивая.
• Отваренный рис промыть, поместить в емкость, добавить в него изюм.
• Мед нужно подогреть до жидкого состояния, добавить по вкусу к блюду и тщательно перемешать.
• Орехи измельчаются ножом, добавляются в блюдо, тщательно перемешиваются.

Кутья выкладывается в небольшие пиалы, украшается цукатами, консервированными фруктами, свежими ягодами. Стоит сказать, что добавлять в кутью шоколад и конфеты запрещено. Использовать для приготовления можно только растительные продукты. Для поминальной каши важность составляет выбор риса, который должен быть рассыпчатым и продолговатым. Удобней всего выбирать пропаренный рис, который при варке не склеивается. Если такой рис купить не удалось, используется стандартный рис, который после варки хорошо промывается.

Рис с изюмом на память: название и рецепт блюда

Часто вопрос, почему люди едят рис с изюмом, медом, сиропом или сахарным песком на поминках, задают те, кто не слишком близок к православной вере. Любой поминальный ужин неизменно начинается с ложки сладкой каши и блина. Из поколения в поколение передаются традиции. Даже в те времена, когда вообще не было принято вслух говорить о приверженности той или иной вере, и когда все это считалось «опиумом для народа», на поминках всегда присутствовал рис с изюмом.

Откуда взялось это блюдо и какой символизм заключен в его рецепте? Предоставьте информацию об этом прямо сейчас. Заодно, помимо названия риса с изюмом к поминанию, мы узнаем, как приготовить это ритуальное блюдо. Естественно, будем надеяться и верить, что его рецепт не скоро пригодится в вашей жизни.

Зерно или круговорот радости?

С названием славянского мемориального блюда все не так просто. Есть как минимум две версии перевода.Одно за другим название риса с изюмом на память происходит от слова «кокос». В переводе с греческого означает «зерно». Отсюда становится понятно, что в рецепте обязательно присутствует какая-нибудь крупа. Кутя — название риса с изюмом. На поминках принято варить рис, хотя в оригинале раньше было обычное зерно или ячмень, или даже перловая крупа. Разрешенными считались любые злаки, рожденные в год сбора трапезы.

Вторая версия появления названия риса с изюмом к поминанию — слово «кут».В древних наречиях славян некоторых территорий это означало «радость» и «круг». Она символизировала жизненный цикл Кути, и предполагалось, что она, ушедшая в другой мир, принесет радость и облегчение от бремени жизненных забот.

Многие считают это ритуальное блюдо христианским. Но корни ее, как можно понять, еще глубже. Кутью было принято готовить в языческие времена, принося в жертву божествам.

Рецепт кутья

Узнав на поминках название риса с изюмом, скажем несколько слов о более подробном составе блюда и его пошаговом приготовлении.Зерно (пшеница, ячмень, рис) символизирует возрождение. Подобно зерну, которое упало в недра земли и вскоре снова проросло и испытало радость жизни, душа человека готовится к воскресению в Царстве Божьем и радостному пребыванию в нем.

Изюм и мед — блаженство, сладость от пребывания в Царстве Божьем.

Сладкие ингредиенты блюда не обязательно содержат мед. Хотя оригинальный рецепт предполагает его присутствие в рисе. В зависимости от возможностей на сегодняшний день в рецепт разрешается добавлять варенье или обычный сахар.С изюмом тоже все неоднозначно. Допустимо находиться с другими сухофруктами вместе с ним в рисовом батончике. В вариации «наваристой кутьи» могут быть чернослив, цукаты, мак и курага. Но так называемая «бедная» кутья — это вариант, содержащий минимум продуктов: рис, мед и изюм. В настоящее время предпочитают блюда второго рецепта. Одна из причин — более простое приготовление.

Принадлежности для ритуальной каши

• Рис (желательно вареный, длиннозерный) — полстакана.
• Вода — два стакана.
• Изюм без косточек — полстакана.
• Мед — полторы столовые ложки. Этот компонент часто заменяют сахаром в том же количестве.
• Щепотка соли.
• По желанию можно взять курагу, цукаты, чернослив и мак — всего несколько горстей — для «обогащения» кутьи.

Пошаговое приготовление традиционной кутьи

Сначала промойте рис. Затем замочите в чистой холодной воде. Время замачивания варьируется от двух часов до четырех.Лучше, чтобы зерна оставались в воде немного дольше.

Вскипятите воду и посолите. Затем залить рис кипятком. Готовьте при регулярном помешивании до готовности. Температура приготовления умеренная. Важно сохранить целостность зерен. Готовый рис слить и промыть холодной проточной водой через мелкое сито.

Изюм (а при желании и другие сухофрукты) тоже нужно подготовить. Это удобнее делать в то время, когда рис варится в кастрюле.Изюм промыть в горячей воде. Поместите в отдельную чашку и залейте кипятком. Через две-три минуты слейте воду с изюма. Подождите, пока он хорошо остынет. Теперь высушите его.

В рис добавить весь изюм. Также введите мед или сахар, который предназначен для вашего рецепта. Чтобы сахар в готовом блюде продавался достаточно хорошо, его нужно растворить в очень небольшом количестве воды. Полученную суспензию добавить в готовое блюдо. Тщательно перемешайте, убедившись в сохранности зерен.Кутя должна получиться красивой и рассыпчатой.

Блюдо, в котором происходило смешивание продуктов, необходимо накрыть крышкой. Таким образом, оставшееся тепло от риса будет выходить наружу, что будет способствовать впитыванию меда травой.

Для сервировки выложите готовую кутью в миску, чашку или миску. Поставьте посуду с ней в середину стола.

Кутя из риса с изюмом и медом, для пробуждения и не только

Напоследок несколько слов о том, что существует ритуальное блюдо, которое готовят не только во время поминального обеда.На Рождество и Крещение тоже готовят такую ​​кутью. Но следует отметить, что люди не стремятся делать это на эти праздники, так как ассоциации с кутьей часто далеки от праздника для среднестатистического славянина.

Мемориал Кутьи — Несортированный — Прочее

Ингредиенты для приготовления похорон Коутия

1. Рис длиннозерный 100 грамм
2. Изюм 70-100 грамм
3. Цукаты 50 грамм
4. Мед или сахар 1 столовая ложка
5. Очищенная вода 600 миллилитров

• Основные ингредиенты: Рис, Рис
• Порция 30 порций
• Мировая кухня

Инвентарь:

Приготовление похорон Кутиа:

Шаг 1: Подготовка Изюм

Шаг 2: приготовьте сладкий ингредиент.

Шаг 3: приготовьте цукаты.

Шаг 4: Готовим Кутью.

Шаг 5: подайте поминальную трапезу.

Советы по рецептам:

— — Вместо риса в кутью можно добавить еще одну крупу. Например, пшеница или ячмень.

— — Поминовение похорон готовится для поминовения похорон на девятый, сороковой день, шесть месяцев, год, день похорон, а также в особые для этого даты.

— — Кутья после поминального пира можно поставить в прохладное место или в холодильник и поминать усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.

— — Поминальный памятник ставят в центре стола и, как обычно, каждый съедает одну ложку перед едой. Вы также можете взять это блюдо вилкой или прямо руками.

— — Если по какой-то причине вы не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто сбрызнуть блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

— — К праздникам готовится Рич Кутья.

Украинский рецепт пудинга из пшеничных ягод и мака (Кутя, Кутья)

Тихий день в канун Рождества.Я проверяю, как готовятся к ужину в последнюю минуту, зажигаю елку и достаю старую ступку и пестик. Хотя я знаю, что кухонный комбайн будет работать намного быстрее и проще, есть что-то особенное в том, чтобы делать вещи по-старому. Когда я взбиваю семена мака, ритмичное движение песта превращает крошечные серо-синие зерна в мусс фиолетового оттенка. Аромат сначала ореховый, потом молочно-сладкий, как у свежего марципана. Я хочу окунуть палец в кремообразную пасту; он должен иметь такой же вкусный вкус, как и запах.

Мне нужна вся моя сила воли, чтобы сопротивляться, потому что в канун православного Рождества Рождественский пост можно прервать, только когда взойдет первая звезда. Вместо этого я продолжаю работать, мое тело находится здесь, в этой беспорядочной квартире — мне все еще нужно прибраться перед вечерним застольем, — но мой разум сосредоточен на моей бабушке на другом берегу океана, которая, вероятно, сделала то же самое ранее сегодня. Кутя — или кутья, коливо, колива, колива, сочиво, как этот пшеничный пудинг с маком, известный в разных частях Восточной Европы, — сближает нас, чем любые современные средства коммуникации.

Кутья — очень простое блюдо из вареных зерен, заправленное орехами, сухофруктами и медом, но его простота в деревенском стиле противоречит его мощному символическому значению плодородия и изобилия. Это центральное блюдо Святая Вечеря , Святой Вечери, важного праздника в православном христианском календаре. Только учтите, что русское слово, обозначающее Сочельник, Сочельник, происходит от слова сочиво, так как кутья в русском языке называется. В нашей нерелигиозной семье это было одно из немногих ритуальных блюд, которые готовят каждое Рождество и Пасху.И все же неудивительно, что кутья пережила 70 лет коммунистического правления атеистов; его корни уходят в глубину древности, а подобный препарат под названием коллиба упоминается еще во времена древней Византии.

Вкус кутьи сложный благодаря множеству орехов и зерен. Ягоды пшеницы обладают прекрасным ароматом — сливочным, молочным, ореховым, с приятным землистым оттенком. Миндальная сладость семян мака в сочетании со сладостью меда и изюма придает кутье теплый, богатый характер, а обильная добавка грецких орехов делает вкус темным и насыщенным.

Принимая кутью в канун Рождества, мы сначала предлагаем ее тем, кого больше нет с нами. Сочельник — горько-сладкий праздник: прежде чем мы сможем радоваться рождению новой зари, мы должны почтить и вспомнить мертвых. Это трапеза, во время которой рядом парят тени наших предков. Завтра это будет новый день, день радости и счастья, семейных визитов и звонков, голодания и употребления жирных, сочных вареников (вареников) с сыром и картофелем. Уверен, что когда я позвоню бабушке, первое, что она спросит: «Вы сделали кутью, как я обычно?» Да, бабушка, да!

Хотя в Украине кутья — праздничное блюдо, которое редко подают в другое время года, я люблю ее как сытный и питательный завтрак.В разных регионах Украины и России для приготовления кутьи используются другие виды зерна, такие как рис, перловая крупа или гречка, но пшеница остается самой популярной. До сих пор помню кремовый нежный вкус рисовой кутьи с вишневым компотом, которую приготовила бабушка бабушка. Хотя это и нетрадиционно, добавление миндаля, фундука, фисташек или свежих ягод (черника, малина) очень вкусное.

Поскольку во время еды в канун Рождества все еще должны соблюдаться правила 40-дневного поста Адвента, во время которого запрещены мясные продукты и молочные продукты, кутья в этот день готовится, как я описываю в рецепте ниже.В остальное время его можно подавать либо со сливками, либо со сливками, и такая кутья называется багата (сытная).

1 стакан ягод пшеницы, замоченных в 6-8c воды на ночь
1 / 4c семян мака
1 / 4c грецких орехов, измельченных
1 / 4c изюма, замоченных в теплой воде до пухлости
1 / 4c меда, смешанного с 1 / 4c воды, довести до кипения и остудить

Тушите пшеницу в воде, в которой замачивали на слабом огне до мягкости, что обычно занимает 2-4 часа. При необходимости добавьте воды, чтобы ягоды пшеницы были покрыты.После этого ягоды станут мягкими и приятно жевательными. Приправить солью и накрыть крышкой.

Залейте семена мака кипятком и процедите. Повторить. Измельчите в блендере или используя ступку и пестик, чтобы раздавить семена и высвободить их аромат. Слейте лишнюю воду с ягод пшеницы. Добавьте мак, грецкие орехи и изюм в приготовленные ягоды пшеницы. Подсластите медовым сиропом по вкусу и подавайте в горячем или холодном виде. Сочиво хорошо хранится в холодильнике не менее недели.

Пряный фруктовый компот Вариант : В моей семье мы едим кутью, разбавляя ее жидкостью из компота из сухофруктов (по-украински узвар).Это одно из моих любимых блюд на рождественский завтрак. Залейте 2c смешанных сухофруктов (абрикосы, чернослив, вишня, яблоки и груши традиционными) 4c водой, добавьте 1 гвоздику, ½ звездочки аниса и 1 крошечную полоску коры корицы (специи необязательны, их можно варьировать), доведите до кипения и тушить на слабом огне 15-30 мин. Добавьте мед или сахар по вкусу и дайте остыть. Вместо того, чтобы подслащивать кутью медовым сиропом, добавьте жидкость из компота. Фрукты можно есть отдельно.

Фотография © Bois de Jasmin (вышивкой занимается моя прабабушка.)

Detaillearre kuti Resept fan rys, fruit en moer

Рецепт кути рысь, давай это омерзительный вентилятор, приготовленный в инфалджевом ингредиенте. Это de muoite wurdich opskriuwen, dizze skûtel is gekookt hiel fluch en maklik, а в результате он находится в ûnfoarstelber lekker en sûn. Wêrtroch’t it mooglik mei it brûken fan ferskillende produkten. Hjoed, lykwols, beskôget men de klassike ferzje mei rys cereal, droege fruchten, nuten en maanzaad.

Рецепт кути с рисом кути

Om meitsjen sa’n nuttich en tige lekker skûtels moatte keapje:

• Рис длиннозерный — полный стакан;
• Мангели свежие — ½ стакана;
• валнотен — ½ стакана;
• fyn sâlt en grûn kaniel — добавить в priuwe;
• мак гранен эн фри — ½ стакана;
• изюм брун без косточек — ½ стакана;
• сладкие абрикосы — ½ стакана;
• питье жирное koe syn molke — add yn syn iennichste ynsjoch;
• gjin huning of sûker stroop — add yn syn iennichste goedtinken.

Tarieding fan droege fruchten, nuten en maanzaad

Рецепт kuti rys adviceearret it brûken fan ferskillende gedroogde fruit en nuten. Ommers, de ienige manier kinne jo krije nuttich en ongelooflijk lekker gerjocht. Sa, we moatte nimme it rozijnen en abricots, oan heldere se fan pún, en dan jit siedend wetter en genieten yn it likernôch 60-90 минут. Аллыкса недич ом те фиерен эн маанзаад, нутен. Mar yn it gefal fan dizze produkten, де экспозиция tiid wurde werombrocht ta in kwart fan in oere.Nei 15 minúten, это влажный ров droechlein, skjinmakke fan oerflak movies mangels en grof crush knyft tegearre mei noten. Как foar de poppy, это nedich om te ntnimmen de floeistof, установленный в блендере kom en draaie te Mush op hege snelheid.

Foardat koken kutyu fan rys, wês wis te fasteneljen en vzbuhshie gedroogde fruchten. Te dwaan dat, se moatte wurde droechlein kuolle sean wetter, spoel wer mei waarm wetter, dan hakje op in net hiel lyts stikken.

Tarieding en termyske ferwurking fan granen

Это de muoite wurdich opskriuwen, что это получилось kuti riist kin basearre op in taaie brij en sean kruimelig rump.Hokker opsje te kiezen — это оан дзё. Wy sille presintearje twa metoaden fan tarieding.

1. taaie brij.

Ом кутья рыс кридже де меаст воденде, сон ан леккер, это рекомендуется поваром Grits basearre fet molke. Foar dit doel is it nedich om te pour in lyts pan, en dan givee ta in swolm en pour leder skylde en wosk frije streamende produkt. Готовим рыжий ров с фолслеином, зактхейд и пластичный. Tagelyk molke moat wurde folslein opnaam yn it produkt.По его словам, это nedich neist jitte sâltwinning yn ‘e koken brij, весла его gerjocht sil blike net sa goed as wy graach.

2. Каша ржаная.

Om sa’n ramt, это nedich om te sortearjen út de rump (as nedich), en dan yngeand waskje him en sette it yn in grutte pot. Fierder, itselde kapasiteit is nedich налить питьевую воду в вытяжном вентиляторе 600-700 мл. Как только это kookt, это nedich om te foegjen sâlt, en it fjr уменьшилось en itensiede lykas dit foar likernôch 20 minuten.Yn dy tiid, lange graan rys moat wêze zachte mooglik, mar it hat gjin aan elkaar. Это ров выбросить в сито, промытый и увлажненный. Oan ‘ein fan it ôfmakke хлопья kruimelig wurde ошпаренные mei siedend wetter en folslein, лишающие floeibere.

Это proses fan it foarm gerjochten

Foar hokker wize fan koken cereal jo kieze, yn all gefal, dy skûtel is foarme op deselde wize. Om dit te verspreiden taaie of kruimelig rijst yn in djippe kom, en dan te heakjen de gestoomde rozijnen, нарезанный gedroogde abrikozen, amandels en walnoten.Как Джимми Сьоен, yn ‘e rin fan de termyske ferwurking granular sûker yn granen wurdt net tafoege. Mar fanwege it feit dat dit gerjocht moat altyd wêze swiet ta him, wy besletten om in pear luxe fan huning. Foar dit bee produkt moatte wurde mingd mei gemalen maanzaad, dan jit de saus te krijen alle yngrediïnten. Dêrtroch moatte jo krije в lekker, sûn en voedzaam miel.

Hoe teedingen oan ‘e tafel?

Кутя Мемориал Рысь, в ресепте, что это sjoen yn ‘e hjoeddeiske artikel, wurdt levere oan’ e tafel warm.Dêrneist kin wurde ground kaniel smaak. Это ров ek sein wurde dat kutyu faak tsjinne foar ontbijt foar bern. Nei kutya mei gedroogde fruit en nuten wurdt sa stevige en voedzaam dat jo bern net wolle sitte by de tafel wer oant de lette middei.

Полезные советы húsfroulju

Приготовление рождественского пудинга kin net allinnich lang-nôt rys, mar ek om’t Pshenko, garst en oare granen. Tagelyk — это вкусный напиток из фольклорного напитка Fan fruchten. Guon minsken Lever te brûken gedroogde abrikozen en pruimen, en immen dy’t graach in swiete gerjocht mei figeblêden bedekke en kumquat.Troch de wei, lykas de folling kin tapast wurde beide huning of sûker sjerp. Yn alle gefallen, sa’n ienfâldige mar voedzaam moarnsbrochje krije de nuttichste en lekker. Это de muoite wurdich opskriuwen dat sels de meast ferwende en grillige bern kin net ferlitte kin.

Этнический: украинец по рецепту Коттедж

Кутя

2 стакана очищенной пшеницы 1/2 стакана нарезанных грецких орехов или орехов пекан
3-4 литра воды 1/3 стакана меда, растворенного в
1 стакан очищенного мака 1/2 стакана горячей воды
2 / 3 стакана сахара

Вымойте пшеницу в холодной воде и замочите на ночь в 3-4 литрах воды.
На следующий день доведите воду до кипения, затем кипятите 4–5 часов, периодически помешивая
, чтобы предотвратить прилипание.Пшеница готова, когда зерна
лопаются, а жидкость становится густой и кремообразной. Порубите мак
в кухонном комбайне и отложите в сторону. Смешайте мед, сахар и горячую воду. Перед порцией
смешайте медовую смесь, мак, измельченные орехи и пшеницу. Еще
меда можно добавить по вкусу.
************

2. Борщ

1 стакан свежих или сушеных грибов 3 стакана нашинкованной капусты
1 большая луковица — нарезанная 1/2 стакана томатного сока
3 ст. растительное масло 3 горошины перца
2 стакана нарезанной соломкой свеклы 2 зубчика чеснока, измельченного
1 стакан нарезанной кубиками моркови лимонного сока (по вкусу: терпкий, не кислый)
1 картофель, нарезанный кубиками соль и перец
1/2 ч. л.укроп (свежий или замороженный) 8-9 стаканов воды
1 ч. петрушка (свежая)

Обжарить лук в масле до прозрачности. Добавить грибы-слегка обжарить и отставить
. Залейте водой свеклу, морковь, картофель, петрушку / укроп и готовьте
до мягкости. Добавить капусту и варить до мягкости. Добавьте
лука, грибы, томатный сок, соль и перец по вкусу. Добавляйте сок лимона
осторожно, так как вам нужен терпкий, а не кислый борщ. Доведите до кипения и подавайте на стол.
************

3.Запеченная / жареная рыба
— любой вид рыбы, запеченный или жареный, но при жарке используйте только растительное / оливковое / конопляное масло
(в соответствии с постным характером блюда
)
*********** *

4. Осилеци (маринованная рыба)

Ингредиенты:
2 филе сига (желательно поймать во время подледной рыбалки)
или 4 соленые сельди

Молоко Вымой сига (или сельдь)
2 больших луковичных филе (нарезанных) и замочить в холодной воде
1 стакан белого уксуса около 12 часов, меняя воду
1/4 стакана воды 2 или 3 раза.Снова промойте и нарежьте
1/2 стакана белого сухого вина нужного размера. Поместите
1 столовую ложку маринованных специй в банку или посуду со слоем
Дополнительный сахар, если хотите, нарезанный лук и немного молоки между
1 стаканом сухого белого вина, слоями с рыбой. Кипятите уксус, воду, вино
, специи и сахар еще
10 минут. Дать остыть закипевшей смеси. Процедите и полейте
рыбок. Дать постоять при комнатной температуре от 3 до 4 часов.Затем храните в холодильнике
еще полдня.

************
5 & 6. Голубцы (Голубцы)
— гречка и рис с начинкой

Для приготовления капусты:
Положите один большой кочан в глубокую кастрюлю с кипяток до
с добавлением соли. Удалите листья, когда они станут мягкими. Охладите
, слейте воду с листьев и удалите оставшуюся сердцевину. Нарежьте листья до желаемого размера
(лично я режу их шириной около 3 дюймов). Смажьте блюдо кассароле
и положите несколько листьев капусты, чтобы выровнять его.Положите по столовой ложке
начинки (рецепт начинки следует) в каждый лист и закатайте ее, заправляя
по краям листьев. Разложите голубцы слоями,
добавив немного обжаренного лука и чеснока (по вкусу, обжаренного в оливковом масле) между
слоями. Когда блюдо будет наполнено, положите сверху дополнительно подготовленные капустные листья
, чтобы не поджечь. Накройте крышкой и поместите в духовку при температуре 325 градусов на
1,5–2 часа или до тех пор, пока капуста и начинка не станут мягкими. Для хорошего варианта
вы также можете использовать листья винограда или свеклы.Кроме того, вы можете
налить немного томатного сока поверх, чтобы добавить аромат.

Начинки:

1. Рисовая начинка

2 чашки риса Хорошо промыть рис. Добавьте воды и перемешайте с солью. 2 стакана воды
Доведите до кипения и варите 1 минуту. Размешайте 2 ч. Л. посолить и накрыть крышкой. Уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока 1 средний лук (нарезанный) рис не станет мягким. Снимите с огня 4 столовые ложки оливкового масла и дайте постоять накрытым до тех пор, пока
остатков перцовой воды не впитаются. Рис на этом этапе будет готов только частично.Обжарить нарезанный лук в оливковом масле и добавить к рису
. Приправить по вкусу. Остудить и обвалять в капусту.

2. Гречневая начинка

2 стакана гречневой крупы Поджарить крупу в духовке очень слегка. Место
2 ч. соль в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Добавьте 4 столовые ложки
1 луковицу среднего размера (нарезанную) оливкового масла. Варить до впитывания воды. Крышка
4-5 ст. оливкового масла и запекать в духовке при 350 градусах 30 минут.
4 стакана воды После выпекания дать гречке остыть.Обжарьте
нарезанный лук в 1 столовой ложке оливкового масла. Добавить обжаренный лук
в готовую гречку. Остудите и залейте голубцы.

************

Так же, как ammendum, первым пунктом в списке продуктов должен быть
Kolach, плетеный хлеб в форме кольца, символ вечности и жизни, и
должен служить центральным элементом еды.

************
7 и 8. Вареники (пироги)

Тесто
4 стакана муки 1. Смешайте муку и соль.
2 чайные ложки соли 2.Добавьте остальные ингредиенты.
2 столовые ложки оливкового масла 3. Взбить до получения однородной и эластичной массы.
2 хорошо взбитых яйца 4. Накрыть крышкой и дать постоять не менее 15 мин.
1 стакан воды 5. Раскатать тонким слоем на посыпанной мукой доске
6. Вырезать кружочки из стакана или пивной кружки

Начинки —

i. Картофель

2 стакана картофельного пюре 1/2 стакана нарезанного лука
2 ст. растительное масло соль и перец по вкусу
— лук обжарить в масле, приправить, добавить картофель и хорошо перемешать.

ii. Капуста (квашеная капуста)

2 стакана квашеной капусты 4 ст. растительное масло
1/2 стакана лука, нарезанный перец по вкусу
— довести квашеную капусту до кипения в небольшом количестве воды. Промойте, охладите, слейте воду и выжмите
воды. Если хотите, нарежьте мельче. Обжарить лук в масле и добавить к квашеной капусте
, приправить по вкусу.

iii. Начинка из чернослива

1 стакан чернослива по вкусу
1/2 стакана воды
— чернослив и воду довести до кипения, дать остыть и процедить. Чернослив очень мелко нарезать
и добавить по вкусу мед.

Для приготовления:
Добавьте 1 столовую ложку начинки в каждый круг теста, переверните и хорошо сожмите тесто
. При кипячении добавьте в воду
немного соли и масла, чтобы они не слипались. Когда они выходят на поверхность, их
готово.
************

8. Вареная фасоль

2 стакана белой фасоли 2 зубчика чеснока
7 стаканов воды 1 нарезанная кубиками луковица
1/8 чайной ложки. пищевая сода 2 ч. растительное масло
1 ч. соль

Отварить бобы в воде и добавить пищевую соду и соль, когда они будут почти готовы.
Продолжайте варить, пока фасоль не станет мягкой. При необходимости слейте жидкость и отложите жидкость
на потом. Хорошо разомните бобы, добавляя немного жидкости для бобов с интервалом
раз, пока она не станет густой. Измельчите чеснок и добавьте фасоль.
Обжарить лук в масле и положить поверх фасоли перед подачей на стол.
************

Капуста и горох

2 стакана квашеной капусты
1/4 стакана растительного масла
1/2 стакана воды
соль и перец
1/2 стакана сушеного горошка
1 гвоздика чеснока, измельченного
1 луковица среднего размера, измельченного
2 ст.мука

Горох замочить на ночь. Промыть и слить. Залить пресной водой и варить до готовности. Осушать. Квашеную капусту промыть в холодной воде и процедить.
Добавьте воды и варите 15 минут. Смешайте горох и квашеную капусту.
Сохраните жидкость. Обжарить лук в масле. Посыпать мукой лук
и слегка подрумянить. Налить жидкость из вареной квашеной капусты и гороха;
добавить измельченный чеснок и перемешать, пока соус не загустеет. Добавить соус к квашеной капусте и гороху
, перемешать, добавить соль и перец по вкусу, кипятить
30 минут и подавать.

Свекла с грибами

3 стакана нарезанной свеклы
1 мелко нарезанная луковица
3-4 ст. масло
1 стакан грибов (свежих или консервированных)
1 зубчик чеснока
соль и перец по вкусу
1/2 чайной ложки лимонного сока

Сырую свеклу мелко нарезать, а затем отварить в небольшом количестве воды, пока
не станет мягким, но твердым. Добавьте к свекле лимонный сок. Тушить 5 минут.
Грибы промыть в горячей воде. Осушать. Лук обжарить в масле, затем добавить
грибов и толченый чеснок и тушить полчаса.Соедините
со свеклой и тушите еще 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу
и подавать горячим.

Помпушки

8 стаканов муки
2 стакана дрожжей
3 стакана молока
2 ст. оливковое масло
2 чайные ложки сахара
4 яйца
1 чайная ложка. соль

Проба дрожжей. Дать постоять 10 минут. В большую миску насыпьте
части муки (примерно 6 стаканов), сделав углубление посередине. Слегка взбить яйца
, добавить топленое масло, молоко, сахар и соль. Добавьте эту смесь
в муку вместе с дрожжами.Хорошо перемешайте и месите
, пока тесто не станет мягким и не липким, добавляя оставшуюся муку только
по мере необходимости. Месить около 10 минут. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте
, пока объем не увеличится вдвое. Пробейте и слегка вымесите. Пусть снова поднимется
. Возьмите небольшое количество теста, раскатайте на слегка посыпанном мукой столе
. Он должен быть достаточно толстым. Вырезанные кружки, кофейные кружки
работают хорошо. Поместите небольшое количество начинки в центр, соединяя края
вместе, и хорошо защипните, чтобы плотно запечатать.Поместите помпушный шов
стороной вниз на слегка посыпанную мукой поверхность, накройте и дайте немного подняться,
около 15 минут. Не позволяйте чрезмерно подниматься. Обжарить во фритюре в масле при температуре около
375F в течение 3 минут, подрумянивая с обеих сторон.
Слейте бумажные полотенца.

Мак (маки)

1 стакан мака
1/3 стакана меда
1/2 стакана мелко нарезанных орехов
1 стакан изюма (опционально)
1 чайная ложка. масло растительное

Измельчите чистый сухой мак в кофемолке и добавьте в
смоченный изюм.Хорошо добавить мед, орехи, растительное масло и затем добавить
раз в смесь мака и изюма. Готов к использованию.

Абрикос

1 фунт абрикосов
Сахар по вкусу
1/4 стакана измельченных грецких орехов
Немного корицы
1 чайная ложка. лимонного сока

Отварить абрикосы до мягкости. Тщательно слейте воду. Положите в кухонный комбайн
или блендер. Добавьте остальные ингредиенты. Хорошо перемешайте.

Вариант: замените абрикосы 1 фунтом чернослива без косточек.

Kutya Iš Ryži Su Razinomis Memorialas — Receptas Su Nuotrauka žingsnis Po žingsnio.Kaip Virti Ryžius Su Razinomis Laidotuvėms?

Kutia yra tradicinis ritualinis Patiekalas Rusijoje, kuris, be kita ko, paruošiamas minėjimui, paprastai devintą ir keturiasdešimtą dieną.

Ingridientai

Рыжяй — 100 г

Вандуо — 400 мл

Разинос — 100 г

Медуза — 3 шаукштай

Мигдолай — 50 г

• 166 ккал
• 1 валандą
• 1 валандą

Pagaminto Patiekalo nuotrauka

Žingsnis po žingsnio recasas su nuotrauka

Kutia yra tradicinis ritualinis Patiekalas Rusijoje.Paprastai kutya yra pasirengusi visoms svarbioms stačiatikių šventėms. Kutya taip pat yra paruoštas minėjimui, paprastai devintą ir keturiasdešimtą dieną.

Laidotuvi kutya dažniausiai gaminama iš neskaldytų grūdų, dažniau su ryžiais ir razinomis. Būtinai įpilkite medaus. Galite papildomai pridėti džiovintų abrikosų, slyvų, riešutų, cukruot vaisių, aguonų.

Šiandien siūlau rec, kaip pasigaminti atminimo kutiją su ryžiais ir razinomis.

Norėdami virti kutya iš ryžių su razinomis atminimui, paruošime visus Ingredientus pagal sąrašą.

Ryžius reikia skalauti septyniuose vandenyse, kol vanduo bus visiškai skaidrus.

Tada į ryžius įpilkite 2 puodelius (400 мл) verdančio vandens ir žiupsnelį druskos ir virkite ryžius, kol suminkštės. Gatavus ryžius galite nuplauti po tekančiu vandeniu, kad jie neliptų. Aš to nepadariau, mano ryžiai išlaiko savo formą.

Leiskite ryžiams visiškai atvėsti, tada perkelkite į dubenį.

«Пилкитовый разин».

SVARBU: Jei jūsų razinos yra per sausos, geriau 15 minučių užpilti verdančiu vandeniu, po to nusausinti vandenį ir išdžiovinti razinas.Тада į рыжиус įpilkite virtų razinų.

Dabar supilkite medų į kutya ir gerai išmaišykite.

SVARBU: įprasta kutya papuošti riešutais, cukruotais vaisiais arba vaisiais.

Laidotuvių kutia iš ryžių su razinomis yra paruošta.

Taip pat kutya turėt būti nuvežta į bažnyčią ir pašventinta, arba baigta kutya turi būti apipurškiama šventu vandeniu.

Prieš naudodamiesi kutya, turėtumėte perskaityti maldą ir paprašyti Dangaus Karalystės mirusiajam ar tam, kur prisimenate.

Paprastai kutya geriama su šaukšteliu ir būtinai paimkite tris šaukštus kutya, įmanoma daugiau, bet mažiausiai trijų.

Кити кутья рецепты

Kutya iš perlinių miežių

Кити рыжий кошес рецепт

Индиос кир

Кутья: рецепты на разные случаи жизни

Сегодня мы расскажем, как приготовить рисовую кутью.Рисовая кутья — это рисовое блюдо, которое для аромата смешивают с орехами, медом, изюмом или другими сухофруктами. Чаще всего это блюдо готовят на память родственников, в родительские субботы или другие поминальные дни. Поэтому рисовую кутья часто называют памятной.

В разные времена и в разных странах кутью готовили из овса, ржи, ячменя, пшеницы, чечевицы, проса, перловой крупы и риса, единственным обязательным компонентом которых был и остается мед. Далее мы поговорим непосредственно о том, как приготовить кутью из риса.Рис прекрасно сочетается с изюмом, сухофруктами, ягодами, цукатами, маком.

1. Для начала берем круглозерный рис и тщательно его промываем.
2. Убираем хлам и испорченные зерна.
3. Перелейте рис в кастрюлю с твердым дном и залейте ее водой. Не забудьте добавить щепотку соли.
4. Также рис для кутьи можно варить на молоке. Главное условие для этого — рис должен быть мягким и рассыпчатым.
5. Отварите рис на среднем огне до мягкости.По времени это займет у вас минут пятнадцать.
6. Когда каша наполовину приготовлена ​​(рис будет мягким снаружи, но все еще немного твердым внутри) — добавьте в кашу сахар.
7. Все хорошо перемешать и накрыть сковороду крышкой.
8. Продолжаем варить еще десять-пятнадцать минут.
9. Если вы планируете приготовить рисовую кутью в канун Рождества, но при этом не соблюдаете пост, хорошим решением будет добавить немного масла или нежирных сливок.
10. Пока рис закипает, необходимо залить изюм, чернослив и курагу кипятком.Другие сухофрукты тоже подойдут. Дать им набухнуть и немного запариться.
11. Грецкие орехи, миндаль, фундук нарезать небольшими кусочками. Немного обжарить их на сковороде, постоянно помешивая.
12. Все ингредиенты готовы. Слейте воду с сухофруктов и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте к рису орехи и все хорошо перемешайте. Засыпаем сухофрукты и еще раз перемешиваем. Пора попробовать.

Обратите внимание, что это блюдо всегда готовится с запасом, поэтому выбирайте нужную вам пропорцию.Излишки каши всегда угощали случайным образом приехавшим гостям или собирали для гостей в дороге. И едят кашу, как в начале трапезы, так и в конце ее.

Пробуем блюдо. Если он несладкий, добавьте немного меда или сахара, разведенного в воде. Готовое блюдо украсить изюмом и цукатами.

Вам предложили простой и вкусный рецепт приготовления рисовой кутьи. Это блюдо идеально подходит в качестве основного блюда на Крестины или Рождество.

Приятного приготовления и приятного аппетита!

Мемориальная кутья — блюдо, известное с давних времен.Его готовили еще в Греции, а затем в Византии. Это было частью погребального обряда. Отсюда и определение «мемориал».

В дальнейшем кутью начали готовить еще в канун Рождества. Это делается во всех христианских странах. Кутья — это каша, содержащая ингредиенты, имеющие ритуальное значение. Существует несколько видов этого блюда и множество разновидностей его приготовления.

Сложность, время приготовления

Кутю из изюма приготовить несложно.Такую кашу приготовить несложно, поэтому приготовить блюдо сможет даже начинающий повар.

Важно усвоить принцип действия и учесть основные особенности, которые различаются в зависимости от традиций семьи. На приготовление уйдет около получаса.

Приготовление пищи

Перед тем, как приготовить кашу, нужно убедиться, что все необходимые продукты … Не много ингредиентов требуется. При покупке риса следует выбирать длиннозерный. Она лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же касается и других видов сухофруктов, которые планируется включить в поминальную кашу. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растопить на водяной бане.

Те же правила применяются к дополнительным ингредиентам. Необходимо учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если таковая имеется.

Как приготовить рисовую похоронную кутью?

Каша готовится из следующих ингредиентов:

• рис — 1 стакан;
• изюм — 150 г;
• вода — 2 стакана;
• сахар;
• масло сливочное — 40 г;
• соль.

Количество порций зависит от их размера. Мемориальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а едят понемногу. Но иногда эту кашу употребляют в качестве завтрака или обеда.Перечисленных ингредиентов хватит на 4-5 порций.

Пошаговый рецепт:

1. Они начинают с мытья круп. Рис выкладывают на сито и выдерживают под проточной водой до тех пор, пока он не станет прозрачным.
   
2. Рисовую крупу кладем в кастрюлю и заливаем водой. Если это кипящая вода, ее количество должно быть на четверть меньше указанного.
   
3. Соль добавляется после того, как крупа закипела. Когда половина жидкости испарится, накройте емкость крышкой, убавьте огонь и продолжайте готовить до готовности.
   
4. Крупа должна быть рассыпчатой. Его нужно охладить до комнатной температуры.
   
5. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут. Он должен намокнуть. Затем воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце для удаления влаги.
   
6. На сковороде растопить сливочное масло и положить туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного поджарить. С постным вариантом блюда в этом нет необходимости. Сахар растворяют в горячей воде и добавляют к рису.
   

Перед подачей на стол кашу с изюмом раскладывают по тарелочкам или мискам, можно посыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В нем 63 г углеводов, 3 г жира, 5 г белка.

Варианты приготовления

Рис с изюмом для поминок готовят разными способами … В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что дает возможность использовать кашу не только в связи с обрядом.

В мультиварке можно приготовить практически любое блюдо. Рисовая каша — не исключение.

Используется для приготовления:

• вода — 4 стакана;
• изюм — 300 г;
• круп — 2 стакана;
• мед — 2 ст. л.

Крупу хорошо промыть холодной водой и выложить в чашу мультиварки. К нему добавляется вода. Если в приборе установлен режим «Рис», то готовить нужно в нем. А вот использование режима «Каша» разрешено.

Изюм тоже нужно промыть и прокипятить несколько минут. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, смешайте его с изюмом, добавьте воды и меда. Смешайте ингредиенты и переложите блюдо по тарелкам.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Состав:

• крупа — 1 стакан;
• мед — 150 г;
• вода — 2 стакана;
• изюм — 1 стакан;
• орехов — 0.5 чашек.

Промытый рис заливают водой и из него варят кашу. Пока крупа варится, орехи и сухофрукты опускают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого воду сливают, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце для просушки.

Затем их нужно измельчить ножом или блендером. Полученная смесь соединяется с готовым рисом. Последний компонент — мед. Если он жидкий, его можно сразу добавлять в кашу.Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты смешиваются, после чего каша подается на стол.

Цукаты могут быть одним из дополнительных ингредиентов.

Продукты:

• крупа — 0,5 стакана;
• изюм — 100 г;
• мед — 3 ст. л .;
• цукатов — 100 г;
• орехов — 100 г;
• сахар — 2 ст. л.

Работа начинается с приготовления сухофруктов.Сухофрукты кладут в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливается. В емкость с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Слегка прокипятите пищу (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане или растворяют в теплой воде. Цукаты нарезаем небольшими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступаем к приготовлению риса.

Хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту.Готовить желательно на медленном огне — так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и заливают медом. После перемешивания огонь можно выключить.

Существуют варианты приготовления, при которых одни ингредиенты заменяются другими. В поминальную кашу вместо изюма можно добавить курагу.

Необходимые продукты:

• крупа — 150 г;
• курага — 100 г;
• сахар;
Мак
• — 100 г;
• миндаль — 100 г.

Крупу промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой … После закипания в крупу добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Затем рис откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль заливают кипятком, очищают и измельчают. Сушеные абрикосы, предварительно промытые и замоченные в воде, режут на кусочки. Когда рис остынет, к нему добавляются остальные ингредиенты и все перемешивается.

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, добавив в него мармелад. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• крупа рисовая — 200 г;
• сахар — 50 г;
• изюм — 100 г;
Мармелад
• — 100 г;
• орехи грецкие — 1 г;
• узвар — 100 г.

Рис тщательно промывают и готовят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного запарить их в кипятке.Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают небольшими кусочками.

Мед смешивают с узваром до полного растворения. С изюма сливают воду и дают немного подсохнуть. Когда крупа сварится и остынет, в нее добавляют остальные ингредиенты.

Добавление корицы в кашу помогает получить особый вкус и аромат.

Перед началом работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• рис — 300 г;
• корица;
• изюм — 100 г;
• миндаль;
• сахар — 2 ст.л.

Крупу промыть, положить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливается, и горшок снова наполняется. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Готовьте на медленном огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, нужно миндаль ошпарить и растереть с сахаром. К этой массе добавляется немного воды и добавляется к рису. Сухофрукты следует выдержать в кипящей воде 5 минут.Затем их удаляют, смешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Это еще один способ приготовить вкусную кутью. Он предполагает использование таких продуктов, как:

• рис — 500 г;
• вода — 3 стакана;
Мак
• — 30 г;
• арахис в шоколаде — 100 г;
• соль;
• орехов грецких — 120 г;
• сахар.

Промытый рис отваривают до готовности. В процессе варки в него добавляется сахар.Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. В кашу добавляются оба компонента. Затем туда засыпают арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего снова перемешать.

Видео рецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши вам понадобится:

• рис — 1 стакан;
• мед — 100 г;
• вода — 1,5 л;
• чернослив — 200 г.

Рисовая крупа промывается до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего доводится до кипения.Чернослив промыть и тоже залить кипятком.

Сухофрукты должны оставаться под крышкой несколько минут. Далее с них сливают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворить в теплой воде. В блюдо добавляют кусочки чернослива и разбавленный мед, размешивают и раскладывают по тарелкам.

Кутя из риса, пшеницы, овса или ячменя — сладкая каша по традиционному рецепту с ритуальной историей. Его готовят в канун Рождества, на Старый Новый год и в ночь Крещения.Также кутья является памятным блюдом. Единого рецепта приготовления кутьи не существует; В каждой семье это блюдо готовится по-особенному.

Но есть три основных ингредиента: зерно, мак и мед. Все они символичны для верующих: зерно означает круговорот жизни и возрождение души, мак — богатство и плодородие, мед — сладость и благословение вечной жизни.

Раньше лакомства готовили из пшеницы, ячменя, овса, а теперь все чаще используются варианты с рисом.

В разных случаях в кутью добавляют изюм, мед и медовый сироп, сухофрукты, коровье и ореховое молоко, сливки и другие сладости.

Кутя классический рецепт

К праздникам, которым предшествует пост, готовят постную кутью. Рецепт содержит только основные ингредиенты. Это блюдо, по традиции, начиналось и заканчивалось трапезой, памятью об умерших предках.

Простой рецепт кутьи на Сочельник:

Состав: 500 г зерен пшеницы, 500 г меда, 2 л воды, 100 г семян мака.
Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и кипятить 1,5 часа. Приготовленную кашу снова промыть через сито.
Замочите мак в теплой воде на 40-60 минут.
Отмерьте половину меда, добавьте размоченный мак и измельчите смесь в блендере.
Добавить пюре в кашу, влить оставшийся мед. Если он густой, растворите его в небольшом количестве воды. Он не должен быть горячим, чтобы не разрушить ценные вещества, содержащиеся в меде. Блюдо должно иметь умеренно липкую консистенцию.
Угощение подается холодным. Готовое блюдо накройте крышкой для медленного остывания.
Ритуальный рецепт кутьи с медом и рисом подразумевает освящение в церкви. На празднование Крещения можно взять святую воду и окропить ею угощение.

Интересно, что по классическому рецепту кутья готовится из крупных зерен, которые нельзя варить. Однако возможно небольшое отклонение от традиции — использование рисовых зерен позволяет получить более мягкую кашу.

Рецепт кутьи из риса с изюмом

Вариант Рождественской постной кутьи с добавлением изюма остается в рамках традиции.Ритуальное блюдо должно быть не только сытным, но и красивым, поэтому приготовленную кашу можно посыпать толчеными орехами.

Пошаговый рецепт рисовой кутьи:

Состав: длиннозерный рис (такая крупа не вареная) — 300 г, мед 100 г, стакан изюма и мака, орехи: миндаль, грецкие орехи и фундук по 75 г
Рис промыть до готовности. вода прозрачная.
Отварить крупу согласно инструкции на упаковке.Обычно зерна заливают водой 1: 2, доводят до кипения и варят на среднем огне до испарения, не перемешивая. В конце варки добавляется немного соли.
Замочите мак в кипяченой воде, через полчаса слейте воду и вымесите зерна в белую массу. Делается это в мясорубке, блендере или ступке.
Изюм также замачивают в горячей воде на 30 минут, затем вынимают и сушат.
Нарезать орехи. Грецкие орехи дополнительно можно обжарить на сухой сковороде для усиления их аромата.
Смешать готовый рис, мак, изюм, орехи (оставить для посыпки).
Мед растворить в стакане теплой воды. Этим сиропом залить кашу.
Перемешать кутью с изюмом, разложить по тарелкам и украсить.

В рецепте рождественской кутьи могут быть и другие сухофрукты. В блюде не должно быть ни молока, ни масла, так как день перед Рождеством входит в пост.

Кутья с сухофруктами

Еще один постный вариант кутьи со сладкими добавками — сухофрукты.Свежие фрукты могут заквашиваться в каше, их добавляют, но строго при подаче. Сухофрукты не испортят блюдо, а наоборот, обогатят его вкусовыми нюансами и ярким вкусом.

Новогодняя кутья с сухофруктами, рецепт пошаговый:

Вам понадобится: 4 стакана пшеницы, 0,5 стакана сахара, мед по вкусу, 0,5 стакана чернослива, 0,5 стакана кураги, горсть белого изюма, 0,5 стакана мака, орехи по вкусу.
Мак замочить на полчаса, затем растереть с сахаром.
Сухофрукты замочить в горячей воде до размягчения, нарезать небольшими кусочками.
Орехи измельчить или натереть на терке.
Пшеницу промыть и отварить.
Смешайте готовые зерна, сухофрукты, орехи и смесь мака.
Приготовить сладкий соус из меда с теплой водой. Лакомство готово.

Насыщенная кутья с медом, маком, сухофруктами и маслом

Для встречи Нового года в рецепт рисовой кутьи добавлены животные жиры: молоко, сливки, масло. Это сытное и питательное блюдо, его можно подавать в любой день, кроме поста, часто готовят к крестин.

Пошаговый рецепт кутьи на Новый год:

Ингредиенты : рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, 70 г сливочного масла, 100 г белого изюма, стакан чернослива, полстакана кураги, 1 ст. мед, 0,5 стакана мака, 1 пакетик ванильного сахара, любые орехи и цукаты для украшения, корица по вкусу, соль.

Замочите изюм в горячей воде.
Промойте оставшиеся сухофрукты и замочите отдельно на 15-20 минут. Не сливайте жидкость.
Нарезать сухофрукты небольшими кусочками.
Отварить промытый рис в воде.
Мак замочить на полчаса, промыть и растереть до белого цвета.
Чтобы готовая каша не получилась слишком липкой, рис промывают под проточной водой.
В готовый рис добавить изюм, корицу, ванилин, жидкий мед, тертый мак и масло.
Сухофрукты засыпать в кашу вместе с компотом.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Утром кутью раскладывают на тарелках и украшают орехами и цукатами.

Рецепт Куты может также включать мармелад, тертый шоколад, немного коньяка, джем, апельсиновый сок, цедру лимона и даже проросшие зерна. Существует поверье: чем богаче кутья на столе, тем плодороднее и счастливее будет год.

И еще несколько советов: зёрна лучше варить в толстостенной кастрюле, для ускорения варки крупу заранее замачивают, после того, как все ингредиенты соединены, кутья немного прогревается на печь.

А главное, рождественская или поминальная трапеза начинается с ложки кутьи, радостных мыслей и теплых пожеланий близким. Ведь корень слова кутья — «куть» — имеет древнерусские корни и означает «радость».

Традиционный рецепт рождественской кутьи со временем претерпел множество изменений. Современные хозяйки буквально соревнуются в искусстве приготовления вкусной кутьи, стараясь по максимуму разнообразить ее рецепт.

Итак, если в классическом рецепте кутьи используется только пшеница, которую предварительно замачивают на ночь, то современные рецепты кутьи позволяют приготовить ее из риса, ячменя или перловой крупы.

Мак, грецкие орехи и мед традиционно используются для заправки кутьи. Со временем также стало обычным добавлять в кутью различные сухофрукты (в частности, изюм) или цукаты.

Кутья пшеничная с изюмом и маком

Основа кутьи сделана из пшеницы, а цукаты можно взять на свой вкус. Требуемые ингредиенты:

• Пшеница — 2 стакана
• Изюм или цукаты — 50 г
• Грецкие орехи — 0,5 стакана
• Мед — 2 ст.ложки
• Мак — 4 ст. ложки

Пшеничная кутья лучше всего получается, если варить ее в кастрюле с толстым дном: в такой емкости зерна пшеницы будут хорошо развариваться, оставаясь рассыпчатыми.

Пшеница замачивается на ночь. Утром промывают, кипятят на слабом огне 30-40 минут.

Мак замачивают в кипящей воде на 1 час для его размягчения. Затем воду следует слить, а мак перебить в блендере.

Мед растворяют в 4 ст.ложки воды. Полученным сиропом аккуратно поливаем готовую пшеницу, даем настояться 30 минут. Орехи жарятся, измельчаются. Изюм промываем под водой.

Смешайте все компоненты в миске, хорошо перемешайте. Перед подачей кутью можно украсить клюквой. Готовый!

Кутя на Рождество рисовая с тыквой и яблоком

Намного чаще в современных рецептах кутьи вместо пшеницы используют рис. Эта каша нам более привычна и готовится намного быстрее, поэтому все больше хозяйок отдают предпочтение рецептам рисовой кутьи.

Для приготовления возьмите:

• Рис — 250 г
• Изюм — 50 г
• Курага — 50 г
• Яблоко — 1 шт.
• Тыква — 100 г
• Сахар, корица, ваниль по вкусу.

Рисовая крупа промывается, заливается водой, отваривается до готовности. Готовый рис откидываем на дуршлаг, промываем кипятком. Изюм, курага, яблоки моют и режут.

Тыкву можно использовать свежей в кутье или немного обжарить на сковороде (предварительно нарезав кубиками).

Все ингредиенты смешать, полить сахарным сиропом, добавить корицу и ваниль. Готовый!

Закарпатская кутья рецепт

На западе Украины Рождество отмечают с особым трепетом. Рецепт традиционной закарпатской кутьи на Рождество смотрите в этом видео.

Как приготовить крупу пшеничную наваристую кутью

В Святой вечер принято делать обильную кутью. Она символизирует достаток и хороший урожай. Готовить очень просто.

Возьмите следующие ингредиенты:

• Крупа пшеничная — 1 стакан
• Мак — 0,5 стакана
• Сливочное масло — 50 г
• Грецкие орехи — 0,5 стакана
• Миндаль — 50 г
• Изюм — 1 стакан
• Соль, мед — по вкусу.

Пшеничная крупа должна быть замочена на ночь. Если нужно быстрее приготовить кутью, то время замачивания сокращается до 2 часов.

Крупа варится на медленном огне 40 минут. Грецкие орехи и миндаль обжариваются на сухой сковороде, измельчаются в блендере.

Изюм и мак следует предварительно замочить на 2 часа. Далее нужно слить с них воду. Положить мак в молоко, положить в блендер вместе с изюмом, измельчить на максимальной скорости.

Мед предварительно нагревают на водяной бане. Если он имеет жидкую консистенцию, то нагревать мед не нужно.

Когда пшеничная каша будет готова, смешайте все ингредиенты в глубокой тарелке и заправьте сливочным маслом перед подачей на стол.

Рецепт рисовой кутья с апельсиновым соком

Достаточно необычный рецепт обязательно понравится вашим гостям.В нем много орехов и сухофруктов, а также легкая апельсиновая нота. Подробный рецепт — смотрите в этом видео.

При подготовке материала использовались фото depositphotos.com, pinterest.com

Шаг 1: приготовить изюм.

Шаг 2: приготовление сладкого ингредиента.

Шаг 3: приготовить цукаты.

Шаг 4: приготовить кутью.

Шаг 5: подать поминальную кутью.

— — Вместо риса в кутью можно добавить другие крупы. Например, пшеничная или перловая крупа.

— — Погребальная кутья готовится к поминовению на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также в специальные даты, назначенные для этого.

— — Кутью после поминальной трапезы можно поставить в прохладное место или в холодильник и поминать ею усопшего на следующий день перед едой до окончания кутьи.

— — Кутью ставят в центр стола и по обычаю каждый человек съедает одну ложку перед едой. Вы также можете подобрать его вилкой или прямо руками.

— — Если по каким-то причинам вы не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь.