Рецепты красной рыбы в духовке от Шефмаркет
Красная рыба богата массой полезных компонентов. Содержит она в своем составе жирные кислоты Омега-3, ненасыщенные жиры, витамины D и А, метионин, и многое другое. Регулярное употребление рыбы лососевых пород способно снизить уровень холестерина, укрепить сердечно-сосудистую систему, уменьшить уровень сахара в крови, а также продукт благоприятно влияет на качество кожи, волос и ногтей, укрепляет кости и нервы. Помимо всех перечисленных достоинств красная рыба очень вкусная и легкая в приготовлении.
Самыми популярными представителями считаются:
- Лосось;
- Кета;
- Горбуша;
- Форель.
При выборе охлажденной рыбы следует обратить внимание на следующие моменты:
- Жабры у рыбы должны быть красного цвета, глаза прозрачными, а поверхность гладкая, без слизи, повреждений и пятен.
- Рыба должна быть не потрошенной, с головой. На свежесть можно проверить простым способом: слегка нажать пальцем на брюшко, если вмятины не осталось, то продукт свежий.
- Аромат у охлажденной рыбы должен быть свежем и морским, ни в коем случае не отталкивающим.
Покупать красную рыбу лучше у проверенных поставщиков.
«Нежная»
Красная рыба, приготовленная по этому рецепту, – это самый настоящий деликатес. Блюдо сочное и нежное, оставляет после себя ощущение сытости. Лосось будет королем вечера.
Необходимые продукты:
- Охлажденное филе лосося – 500 гр.;
- Репчатый лук – 100 гр.;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Соль;
- Перец;
- Сметана – 100 гр.;
- Укроп – 1 пучок;
- Чеснок.
Последовательность приготовления:
- Лук очистить от шелухи острым ножом, промыть под проточной водой. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами. Полученные кусочки не разделять на тонкие кольца, а оставить в том виде, что есть.
Лимон промыть в теплой воде. Обсушить цитрус. Лимон порезать тоненькими кольцами.- Филе лосося промыть, вытереть его кухонными бумажными полотенцами и поместить в глубокую тарелку.
- Рыбу натереть солью, и отставить на время в сторону.
- Укроп промыть, отряхнуть от лишней воды. Мелко нарезать зелень, и пересыпать ее в чистую тарелку.
- Чеснок очистить от шелухи. Чтобы это было проще сделать, зубчик необходимо положить на ровную поверхность и придавить широкой стороной ножа. Так кожица удаляется быстрее и проще.
- Очищенный чеснок мелко порезать ножом, и пересыпать его в тарелку к зелени.
- В глубокой тарелке соединить сметану, чеснок и укроп. Туда же добавить соли по вкусу, перемешать до получения массы однородной консистенции.
- Готовый сметанный соус убрать в холодильник или другое прохладное место, чтобы он настоялся. Чтобы заправка не напиталась посторонними запахами холодильника стоит обмотать посуду пищевой пленкой.
- Противень для запекания застелить пищевой фольгой. На нее выложить лососевое филе шкуркой вниз, сверху посыпать перцем или другими любимыми специями. Затем на филе выложить луковые кольца и лимон.
- Лосось обмотать в фольгу, чтобы внутрь не проникал воздух.
- Разогреть духовку до 180-200 градусов.
- Запекать рыбу 50-60 минут. Этого времени достаточно,чтобы лосось пропитался соком всех составляющих компонентов. Лук обеспечивает сочность и нежность, а лимон необычную мягкую кислинку. По истечении часа духовую печь выключить, а противень достать.
- Когда рыба немного остыла переложить при помощи деревянных лопаток в посуду, в которой блюдо будет подаваться к столу.
- Соус можно подать отдельно, а можно полить им горячую рыбу.
Запеченный лосось гармонично сочетается с гарниром в виде риса, картофельное пюре, салатом из свежих овощей. Вместо лосося можно использовать любую другую красную рыбу: семгу, форель, кету. С красной рыбой гармонично сочетаются тимьян, французская горчица, шафран.
В основу соуса можно взять не только сметану, но и натуральный густой йогурт или же сливки низкого процента жирности. Если вы используете не охлажденную, а свежемороженную рыбу, важно дать ей разморозиться самостоятельно. Категорически не рекомендуется размораживать лосось в горячей воде или микроволновой печи, так как это может испортить структуру мяса.
«Радужная»
Форель – это очень вкусный, но простой в приготовлении продукт. Готовя рыбу в фольге, можно сохранить все ее полезные свойства. Мясо форели насыщенно жирными кислотами, микроэллементами, витамина и протеинами, которые имеют большое значение для полноценного рациона человека.
Необходимые продукты:
- Охлажденная потрошеная форель – 1 кг.;
- Масло – 65 гр.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Лимон – 1 шт.;
- Растительное масло;
- Молотый перец;
- Соль.
Последовательность:
- Хорошенько ополоснуть тушку рыбы. Застелить разделочную доску бумажными полотенцами, и положить на нее рыбу. Острым ножом счистить шелуху, продвигаясь от хвоста к голове. Удалить жабры или совсем отрезать голову, а также кухонными ножницами обрезать хвост и плавники.
- Разрезать брюхо рыбы, и удалить все ее внутренности.
- После разделки, тщательно промыть форель, как внутри, так и снаружи.
- Просушить тушку.
- В отдельной посуде соединить перец и соль, при желании можно добавить любые другие специи.
- Полученной смесью, натереть рыбу со всех сторон.
- Лимон промыть, и разрезать на четыре равные части. Одну четверть нарезать на тонкие пластинки, а со второй четверти выжать сок.
- К лимонному соку добавить оливковое или подсолнечное масло, тщательно перемешать жидкость.
- Смесью хорошенько смазать форель.
- Противень на котором будет запекаться рыба застелить фольгой. Форель выложить на противень, на одном боку сделать 5-7 надрезов, в каждый необходимо поместить по маленькому кусочку масла и лимонные дольки.
- Петрушку помыть и мелко нашинковать.
- Зелень перемешать с оставшимися лимонными дольками, и нафаршировать полученной смесью форель.
- Плотно накрыть рыбу фольгой.
- Разогреть духовку до 180-200 градусов, поместить в нее противень с рыбой.
Готовую рыбу переложить на сервировочное блюдо, и подавать к столу. В качестве гарнира, можно подать вареный или жареный картофель, отварной рис или салат из свежих овощей.
Определить готовность форели очень просто, тушку необходимо проткнуть зубочисткой или деревянной шпажкой. Если при прокалывании выделяется прозрачный сок, то рыба полностью готова. Блюдо можно украсить свежей кинзой, оливками или маслинами, красиво разложив их вокруг рыбы. Дополнительно форель можно полить сливочным соусом перед подачей к столу.
«Контраст»
Вкус семги идеально дополняет лимон, добавляя ей тонкие цитрусовые нотки и необычную кислинку, а розмарин привносит целый букет ароматов и особенную пикантность. При этом приготовление блюда очень простое, справится даже начинающая хозяйка.
Необходимые для блюда продукты:
- Филе семги – 800 гр.;
- Лимон – 250 гр.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Розмарин – 4 веточки;
- Масло;
- Черный перец;
- Соль.
Последовательность:
- Лимоны хорошенько промыть под водой, удаляя с них возможную восковую пленку. Просушить цитрусы бумажными полотенцами. Один лимон нарезать круглыми дольками средней ширины.
- Второй лимон разрезать на две части, и выдавить из них сок. С обеих половинок столовой ложкой вытащить мякоть, кожуру натереть на мелкой терке.
- Цедру и мякоть добавить к свежевыжатому лимонному соку, и тщательно перемешать.
- Чеснок очистить от шелухи, и очень мелко нарезать острым ножом.
- Веточки розмарина промыть под проточной водой, бумажными полотенцами убрать лишнюю жидкость. Каждую веточку руками порвать на несколько частей.
- Форму для запекания или противень смазать растительным маслом, сверху выложить лимонные дольки в один слой. На лимон сверху выложить веточки розмарина.
- Филе семги промыть и обсушить.
- Рыбу выложить на лимон с розмарином мякотью вверх, полить филе лимонным соком с мякотью и цедрой. Сверху посыпать нарезанным чесноком, и посыпать листиками розмарина. Сбрызнуть семгу оливковым маслом.
- Духовую печь разогреть до 180-200 градусов. В духовку поставить противень с рыбой и запекать 20-30 минут.
В качестве гарнира к рыбе можно подавать отварной рис, картофельное пюре, свежие или тушеные овощи. По данному рецепту приготовить можно не только семгу, но и любую другую красную рыбу.
«Подарок»
Блюдо очень нежное и пикантное, рыба буквально тает во рту. Горбуша гармонично сочетается с помидорами и сыром, а свежий белый лук добавляет пикантности. Красная рыбка– это отличный способ удивить гостей и домочадцев.
Необходимые компоненты:
- Горбуша – 2 кг.;
- Помидоры – 600 гр.;
- Белый лук – 100 гр.;
- Плавленый сырок – 1 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Майонез – 160 гр.;
- Твердый сыр – 200 гр.;
- Растительное масло.
Последовательность приготовления блюда:
- Охлажденную горбушу промыть, и просушить от лишней влаги.
- Удалить чешую, продвигаясь к голове от хвоста.
- Отрезать голову рыбы, вскрыть брюхо и убрать все внутренности.
- Еще раз промыть горбушу и снаружи, и изнутри, смыть остатки шелухи, крови и серую пленочку.
- Разделать рыбу на филе. Для этого необходимо сделать разрез вдоль всего хребта, а затем аккуратно отделить филе от кости с обеих сторон. При необходимости достать оставшиеся в мясе косточки.
- Филе нарезать на отдельные порционные куски.
- Натереть каждый кусок рыбы солью и специями. И убрать их в холодильник на 30-60 минут.
- Репчатый лук очистить от шелухи, нарезать его полукольцами.
- Чеснок очистить от кожицы, и мелко нарезать.
- Твердый и плавленый сыр натереть на крупной терке, разложить их по отдельным емкостям.
- Помидоры помыть, нарезать кубиками.
- Томаты смешать с плавленым сырком, добавить немного перца и майонез. Перемешать до получения однородной массы.
- Разогреть духовку до 180-200 градусов.
- Противень или форму для запекания смазать, выложить на него филе горбуши кожурой вниз, на филе в равных пропорциях выложить репчатый лук.
- Отправить рыбу в духовку на 15 минут.
- По истечении 15 минут достать горбушу, из духовку, выложить на почти готовую рыбу сырно-томатную массу, чеснок.
- Запекать горбушу еще 25 минут.
- За 5 минут до готовности достать рыбу из духовки, посыпать ее тертым сыром, и отправить в духовую печь доготавливаться.
Красная рыба обязательно должна быть в рационе у каждого человека. Вариантов приготовления продукта очень много, главное найти идеальный для себя.
Вам также может понравиться:
Зефир в домашних условия: рецепт с фото
Что можно приготовить ужин быстро и вкусно
Простые рецепты вкусных пирожных
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂
Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров
Форель со сливочным маслом в духовке
Рыбные вторые блюда готовятся очень просто и быстро, если для этого использовать готовые куски филе или стейки. Кусочки можно быстро обжарить на сковороде или запечь в духовке с разными травами, специями и приправами. Рыбу в духовке можно готовить открытой, под овощной, сырной или сливочной шубой, в фольге или пекарской бумаге. Вариантов приготовления множество. Всеми этими способами очень вкусной получается красная рыба.
Сегодня готовлю сочную и невероятно ароматную форель в духовке за 10 минут. Все что к ней потребуется – это веточки укропа, сливочное масло, а из специй смесь перцев. На подготовку такого блюда трачу не больше 5 минут, а на запекание уходит не больше 10 минут. За счет масла форель получается сочной, нежной и очень вкусной. Так можно приготовить филе и стейки любой красной и белой морской рыбы.
Распечатать рецепт |
На приготовление такой рыбы уходит не больше 10 минут, а на подготовку трачу около 5 минут. Дополняю ее простыми продуктами, которые всегда есть в холодильнике. Такую рыбу можно подавать со сливочным соусом, картофелем (отварной, жареный, запеченный), с рисом или просто с салатом из свежих овощей. Получается очень ароматное, сочное и вкусное блюдо.
Порции | Время подготовки |
3 | 5 минут |
Время приготовления |
10 минут |
|
|
Форель со сливочным маслом в духовке
На приготовление такой рыбы уходит не больше 10 минут, а на подготовку трачу около 5 минут. Дополняю ее простыми продуктами, которые всегда есть в холодильнике. Такую рыбу можно подавать со сливочным соусом, картофелем (отварной, жареный, запеченный), с рисом или просто с салатом из свежих овощей. Получается очень ароматное, сочное и вкусное блюдо.
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Для приготовления отлично подходит любая красная и морская белая рыба. Для ускорения процесса лучше использовать готовое филе или стейки (замороженные или охлажденные). У меня замороженные стейки форели, которые заранее разморозила в холодильнике (5-6 часов). Стейки промываем, посыпаем со всех сторон солью и смесью перцев. Специи можно брать любые по вкусу.
На куски фольги размещаем подготовленную рыбу, подворачиваем фольгу. Перекладываем форель в фольге на противень или в форму, как у меня, и сверху добавляем по веточке свежего укропа. Укроп можно заменить на тимьян, розмарин или петрушку. Красную рыбу никогда перед приготовлением не поливаем лимонным соком, иначе она потеряет свой красивый цвет.
Сливочное масло делим на 3 части и разрезаем на небольшие кусочки. Размещаем масло на всей поверхности рыбы. Ставим форель в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекаем 10 минут. Масло сразу начнет таять, пропитывать рыбу.
Через 10 минут красная рыба полностью приготовится и покроется красивым цветом. Аромат на кухне появляется потрясающий.
Готовую запеченную форель прямо в фольге перекладываем на тарелки, дополняем любимым гарниром, соусом и сразу подаем на стол. Перед тем как ее начать кушать, поливаем соком лимона. Укроп дает легкий приятный вкус. За счет сливочного масла рыба получается сочной, ароматной и невероятно вкусной. Приятного аппетита!!!
Красная рыба запеченная в духовке
Мясо красной рыбы очень богато белками, которые легко усваиваются. Рыба низкокалорийный продукт и потому подходит для диетического питания, очень богата аминокислотами и жирными кислотами Омега-3, наиболее полезными для человека.
Крупные экземпляры семги успевают обзавестись подкожной жировой прослойкой, поэтому для запекания выбирают рыбку среднего размера. Обычная майонезная заливка застывает неравномерно, иногда стекает на дно формы.
Присутствие качественного сыра кардинально изменяет вкус майонеза и внешний вид запеченной корочки. Каждый стейк оказывается в сырной оболочке, а укроп придает блюду аромат весенней свежести.
Красная рыба запеченная в духовке — «под майонезом с сыром»:
Майонезная шубка с сыром — самое вкусное украшение для запеченных стейков из красной рыбы.
Семгу разрезают на крупные куски и моют в прохладной воде, не утруждая себя снятием чешуи. Во-первых, после запекания чешуя станет незаметной и мягкой. Во-вторых, ее можно будет аккуратно срезать вместе с кожицей при порционном разделении готового блюда.
Рыбные стейки солят и поливают лимонным соком. Время маринования — 5 минут.
Из оставшихся частей рыбы, которые не пригодны для запекания, можно приготовить оченьь вкусное заливное из лосося.
Лук разрезают на полукольца, выкладывают однослойную овощную подушку, закрыв почти все дно формы для запекания.
Сыр сулугуни натирают на крупной терке, мелко режут стебли и листья свежего укропа.
Смешивают майонез, сыр, укроп. Добавляют размолотые горчичные зерна и черный горошек. Если вас не привлекает острота, то от сухих приправ можно отказаться.
Рыбные стейки выкладывают в форму для запекания. Толщина рыбных кусочков — 3 сантиметра. Посыпают семгу сушеной петрушкой и тимьяном, пряности можно выбрать на свое усмотрение.
Стейки смазывают майонезом с сыром. Масса будет густой, рыбу закрывает, как минимум, сантиметровый слой майонезной заливки.
Майонез распределяют равномерно. Форму ставят на противень, духовку разогревают до 200 градусов. Время запекания семги под майонезом — 35 минут.
Блюдо можно доставать из духовки, когда запечется майонезная корочка. Стейки разделяют, выкладывают на тарелку. Тонким ножом поводят по бокам стейка, срезая серую кожицу и открывая слой розовой мякоти.
Запеченным стейкам не нужен соус или лимонный сок. Сформировавшаяся корочка из сыра и майонеза будет одновременно и сочной, и плотной. А рыбная мякоть сохранит аромат пряностей.
Красную рыбу запеченную в духовке с сыром и майонезом, подают с зеленью и хлебом, но хлебные ломтики должны соответствовать общей «стилистике блюда»: кусочки нарезают полупрозрачными треугольниками, придерживаясь пяти миллиметровой толщины.
Красная рыба запеченная в духовке — в фольге
Чтобы приготовить королевский обед, можно обойтись без штудирования кулинарных книг и составления длинного перечня продуктов. Существует самый простой способ порадовать домашних и гостей: нужно запечь завернутые в фольгу стейки из семги.
Следует учесть один нюанс — добавить в маринад знаменитую французскую горчицу. Мягкие горчичные зернышки «прирастут» к рыбной мякоти, и на стейках появится своеобразная панировка с нежно-острым вкусом.
Ингредиенты рецепта:
- семга — 800 гр.
- лимон — 1/2 шт.
- соль — 1/2 чайной ложки
- французская горчица — 2 столовых ложки
- мед — 1 столовая ложка
- смесь сухих пряностей для рыбы (розмарин, майоран, тимьян, эстрагон)
Приготовление красной рыбы в духовке запеченной в фольге
Семгу запекают в виде порционных стейков, завернув в конвертики из фольги. Этот сорт красной рыбы отличается насыщенным цветом мякоти, а серебристая кожа усеяна мелкими черными точками.
Рыбу моют в холодной воде, чешую оставляют. Семгу нарезают кусочками, толщина стейков — от полутора до двух сантиметров. Выступающие косточки срезают ножницами или выдергивают с помощью пинцета.
Перед маринованием кусочки красной рыбы протирают бумажным полотенцем. Затем выдавливают сок из половинки лимона и поливают порезанную семгу. Кислота заставит рыбу слегка изменить цвет, мякоть станет более светлой.
Попробуйте, также сделать и красиво оформить бутерброды из красной рыбы .
Стейки солят и натирают молотыми пряностями. Состав сухих трав можно упростить, ограничившись укропом или петрушкой. Посуду с семгой ставят в холодильник, рыба маринуется быстро, через полчаса можно приступать к запеканию.
Зернистую французскую горчицу смешивают с медом. Когда таким составом смазывают рыбу или мясо для «открытого» запекания, появляется корочка похожая на карамель. Если же стейки завернуть в фольгу, то медово-горчичный маринад впитается и придаст мякоти изысканную пикантность.
Не следует опасаться, что у блюда появится сладкий медовый привкус. Филе уже пропитано лимонным соком, кроме того, горчица полностью «нейтрализует» мед.
Красную рыбу смазывают горчичным маринадом, оставляют на 5 минут.
Стейки перекладывают на фольгу, в каждый порционный конвертик помещают по два куска. Если семга крупная, можно ограничиться одним куском. Смазывать фольгу не нужно.
Фольгу заворачивают так, чтобы не вытекала выделяющаяся при запекании жидкость. Стейки кладут в духовку, температура — 190-200 градусов. Время запекания — 25 минут. Фольгу раскрывают за 5-7 минут до готовности блюда.
Горячую семгу снимают с фольги и переносят на плоское блюдо. Рыбу подхватывают лопаточкой, чтобы не повредить форму.
Запеченную в духовке красную рыбу подают на листьях салата, предлагают и лимонные дольки. Запеченная в фольге семга не утратит своей сочности и мягкости после остывания.
Как быстро запечь красную рыбу в духовке с прованскими травами
Когда не хочется стоять у плиты и изобретать сложные блюда, следует вспомнить о беспроигрышном варианте — запеченных стейках из красной рыбы. Орудовать ножом придется всего лишь 5 минут, а для дальнейших этапов «маринования и запекания» не потребуется ваше безотлучное бдительное присутствие.
Ингредиенты рецепта:
- красная рыба — 1 кг.
- оливковое масло
- прованские травы
- приправа для рыбы
- соль — 0,5 чайная ложка
- лимон — 1/2 штуки.
Из тушки серебристого лосося можно приготовить разнообразные вкусности, но запекание в духовке остается самым распространенным технологическим приемом.
Красную рыбу моют тщательно, чешую оставляют, нарезают кусками, ориентируясь на толщину в 2 см, поливают оливковым маслом.
Кусочки переворачивают, чтобы они хорошо пропитались. Бытует мнение, что красной рыбе «противопоказаны» дополнительные жиры, оливковое масло при запекании придаст мякоти дивный аромат.
Поливают красную рыбу лимонным соком.
Добавляют сухие приправы. Заготовку ставят в холодильник на 2-3 часа, можно оставить ее на полочке и до следующего утра. Нужно помнить, что любые приправы при запекании потемнеют.
Если вам нужна красно-золотистая поверхность стейка, придется ограничиться только лимонным соком и оливковым маслом. Если же вас не смущают темные крошки-точки на рыбных кусочках, можно смело использовать душистые приправы.
Маринованные куски перекладывают в форму для запекания, смазывать форму не нужно. Выделившийся жир не позволит рыбным кускам «приклеиться» к керамическому дну.
Запекают красную рыбу в духовке при 180 градусах в течение 20 минут. Чтобы получить мягкие сочные кусочки, форму следует накрыть фольгой.
Готовые стейки из лосося сразу перекладывают на тарелку, так как при остывании рыбная мякоть может впитать скопившийся на дне формы жир. Запеченную красную рыбу в духовке подают с лимонными дольками, капельки лимонного сока подчеркивают особый вкус.
Придется кстати и россыпь маринованных маслин, крупные можно разрезать на половинки, а из мелких — выложить «ожерелье».
Подавать можно как в холодном, так и горячем виде — это дело личного вкуса.
Форель с картофелем, запеченная в сметанном соусе
Ингредиенты:
- 1 кг форели
- 1 кг картофеля
- 1 луковица
- 2 ст. л. масла оливкового
- 250 гр. сметаны
- 1-2 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 350 гр. сыра
- Приправы: укроп, соль, черный молотый перец
Нарезать картофель тонкими пластинками. Перемешиваем картофель с маслом, перцем, солью. Смазываем противень маслом, выкладываем картофель, ставим запекаться в духовой шкаф на 20 минут (до полуготовности), в температурный режим 180 градусов.
Готовим форель – очистить от чешуи, нарезать кусками по 2 см толщиной, посолить, поперчить. Подготовленный картофель перемешиваем, сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук и форель.
Готовим соус: яйца взбить со сметаной и добавить чеснок (мелко измельченный). Поливаем все соусом и ставим в духовой шкаф, затянув противень фольгой.
Выставляем температурный режим 200 градусов. Через 30 минут снимаем фольгу, посыпаем сыром, натертым мелко, и выпекаем еще 20 минут. Затем посыпаем укропом.
Что нужно знать перед приготовлением красной рыбы
Красная рыба, запеченная в духовке, готовится по определенным правилам.
Размораживание:
Размораживание тушки (если она замороженная), нужно проводить правильно. Первым делом необходимо освободить тушку от ненужных для запекания частей: отделить голову, плавники, хвост, выпотрошить, пластовать – формировать куски для кулинарной обработки.
Оттаивают целую рыбу в холодной воде 1.5-4 часа с добавлением небольшого количества соли (3 столовые ложки на 1 л воды) – так сохраняется структура мышечной ткани, и рыба при приготовлении будет более сочной.
Замороженное филе следует оттаивать под пленкой. Вторично замораживать не рекомендуется – она теряет сок. Подготовленную тушку режут кусками, солят, приправляют и ставят на холод на пять минут — такой «посол красной рыбы» делает ее сочной и ароматной.
Чтобы рыба не разваливалась, следует ее правильно нарезать: для супа – режут поперек крупными кусками, для жарки режут – наискосок под углом 45 градусов.
Приправы:
Использовать приправы следует в минимальном количестве – у лосося есть свой, неповторимый, самодостаточный вкус. В минимальном количестве к рыбе подходят нейтральные приправы: масло оливковое, черный перец, базилик, чеснок, тимьян, шалфей, укроп.
К запеченному в духовке лососю замечательно подходит соевый соус, имбирь и чеснок. Красная рыба запеченная в духовке сочетается с белым вином, базиликом, сельдереем, петрушкой, укропом.
Очистка:
Если тушка приготовлена целиком, необходимо очистить ее от костей. Выкладываем рыбу после приготовления на блюдо позвоночником кверху, осторожно расширяем брюшную полость – при этом позвоночник остается сверху посередине – и легко отделяем мякоть от костей.
Для нарезки берется рыба и кладется на стол так, чтобы хвост был слева от себя, левой рукой прижимаем ее к столу, а правой надрезаем под грудным плавником до позвоночника.
Теперь разворачиваем нож лезвием справа налево, прижимаем к позвоночнику, придавливаем левой рукой и срезаем филе мякоти со всей рыбы до хвоста. Переворачиваем тушку рыбы и делаем также с другой частью филе. Теперь положим филе на стол ребрами кверху. Левой рукой держим, а правой, лезвием влево от себя, срезаем мясо от костей. Готовые филейные части режем на нужные нам порционные куски.
Различная красная рыба, запеченная в духовке, получается, по представленным рецептам, очень вкусной и посиле даже начинающему кулинару. Вы затратите совсем немного времени и получите невероятно вкусную, сочную рыбу.
Приятного аппетита!
Классическая уха из форели
Рулет из лаваша с красной рыбой
Жареная форель на сковороде
Семга, запеченная в духовке быстро и очень вкусно
Пошаговые рецепты приготовления семги в духовке: запеченная целиком, стейки в духовке с картошкой, семга запеченная в духовке в фольге с лимоном и луком
Вариант 1: Семга в духовке с рисом — пошаговый рецепт с фото
Хотите приготовить вкусное и сытное блюдо, которым вы сможете накормить всю семью? Тогда вам стоит обратить внимание на этот рецепт рыбы с рисом в духовке. Блюдо примечательно не только своей сытностью, но и простотой приготовления. Оно приглянется не только тем, кто любит готовить в одной посуде и гарнир и горячее.
Почему это блюдо вкусное? А вы представьте себе ароматный рассыпчатый рис, пропитанный рыбный бульоном и нежную рыбку. Если у вас есть порционные керамические формы для запекания, используйте их. Сели готовить большую порцию в одной посуде, отдайте предпочтение широкой, но не высокой форме.
Время приготовления – 50 минут
Количество порций – 2
Ингредиенты:
- рис – 1 ст.
- вода – 2 ст.
- стейки семги – 2 шт.
- лимон — 2 дольки
- зелень
- соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления семги в духовке с рисом
Первым делом промойте стейки, обсушите бумажным полотенцем. Приправьте рыбку лимонным соком и перцем.
Форму смазываем сливочным маслом. Выкладываем рис в форму для запекания, приправляем его солью и перцем. Если вы сомневаетесь, что рис получится рассыпчатым, промойте его в нескольких водах, и только после этого выкладывает в форму. Это правило подходит для любого сорта риса. Сверху кладем стейк семги.
Заливаем водой в соотношение 1:2 (1 часть риса, 2 части воды) и выкладываем несколько выточек укропа. Накрываем форму крышкой или фольгой.
Запекаем 30-40 минут при 180 градусах. За 5 минут до готовности снимите фольгу и готовьте без. Рыбка немного подрумянится. Но это не обязательно.
Подавать блюдо можно как в порционных формочках, так и переложив блюдо на тарелку. Украсьте рыбу долькой лимона и свежей зеленью. Подайте к рису овощной салат, заправленный оливковым маслом. Полноценный сытный, вкусный и полезный обед готов.
Приятного аппетита.
Рыба, запеченная в духовке — рецепты
Рецепт: 800 г филе рыбы, 4 луковицы, 3 столовые ложки муки; растительное масло, зелень укропа.
Запечь рыбу в духовке можно двумя способами:
1. Запекание рыбы производится без предварительного обжаривания.
2. Сначала рыбу обжарить в сковороде, затем запечь в духовке.
По первому способу для запекания рыбы потребуется 35-45 минут, из ее мякоти испарится много влаги. Мясо запеченной рыбы станет жестким.
По второму методу рыба запекается в духовке 15-20 минут. Мы запечем рыбу по второму методу.
Филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле, переложить в блюдо для запекания. Разогреть духовку.
Лук нашинковать, обжарить на растительном масле. Посыпанную луком рыбу поставить в духовку, запечь до готовности.
Запеченную рыбу подайте с картофельное пюре, украсив укропом.
Рыба, запеченная в духовке с майонезом
Рецепт: 800 г филе рыбы, 2/3 стакана майонеза, треть пучка зелени укропа, половина пучка зеленого лука, 4 дольки чеснока; растительное масло.
Лук, чеснок, укроп нарубить, размешать в майонезе.
Рыбу нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, уложить на смазанное маслом блюдо для запекания. Разогреть духовку.
Поместить рыбу в духовку; запекать 20-25 минут, удалить из духовки.
Промазать недопеченную рыбу майонезом с приправами, поставить в духовку. Запечь рыбу до готовности (5-10 минут). Во время запекания рыбу полейте майонезом со дна блюда.
Запеченную с майонезом рыбу подайте с жареной капустой.
Рыба, запеченная в духовке с грибами
Рецепт: 800-граммовая рыба, стакан сметаны, 200 г грибов, 50 г топленого масла, 50 г муки; растительное масло; зелень.
Грибы почистить, накрошить, посолить.
Перед запеканием рыбу разделать, нарезать кусками, натереть солью, перцем, обвалять в муке; обжарить на растительном масле.
Грибы поджарить на топленом масле. Разогреть духовку.
Жареную рыбу переложить в блюдо для запекания.
Разложить между кусками приготовленной к запеканию рыбы грибы, залить сметаной. Поставить рыбу с грибами в духовку, запечь до готовности.
В процессе запекания рыбу, грибы полейте жидкостью с блюда.
Запеченную с грибами рыбу подайте с тушеными кабачками, украсьте зеленью.
Рыба в омлете, запеченная в духовке
Рецепт: 600 г филе рыбы, 2 яйца, стакан молока, по 2 столовые ложки сливочного масла, панировочных сухарей, тертого сыра, муки; растительное масло.
Перед запеканием филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на растительном масле до готовности. Запекаться в омлете рыба будет в этой же сковороде.
Для приготовления омлета взбить в теплом молоке яйца, сливочное масло, соль. Разогреть духовку.
Рыбу залить омлетом, посыпать сыром, сухарями; поставить в духовку. Рыбу запечь до готовности омлета (7-12 минут).
Убрать рыбу из духовки, разрезать на порции. К запеченной в омлете рыбе подайте сливочный соус.
Красная, запеченная в духовке рыба
Рецепт: 6 стейков красной рыбы (семга), стакан сметаны, по 3 столовые ложки растительного масла, муки.
Порции рыбы посолить, обвалять в муке, обжарить на масле до полуготовности. Разогреть духовку.
Запечь красную рыбу можно в сковороде.
Промазать стейки сметаной, рыбу поставить на запекание в духовку, запечь до готовности (25-20 минут).
Во время запекания стейки красной рыбы полейте сметаной со сковороды.
Запеченную в духовке красную рыбу подайте с овощным салатом.
Красная рыба под соусом, запеченная в духовке
Рецепт: килограммовая красная рыба (кета, горбуша), 5 помидоров, стакан сметаны, 100 г сливочного масла, полстакана муки, луковица, корень сельдерея, половина пучка нарезанной зелени петрушки, пол-лимона, 2 дольки чеснока, 2 лавровых листа.
Перед запеканием рыбу разделываем на филе, режем порциями, слегка обжариваем на масле, раскладываем куски жареной красной рыбы на блюде для запекания.
Готовим соус к запеканию в духовке рыбы.
Нарезанные лук, корень обжариваем на масле.
Отдельно обжариваем на масле муку. Добавляем дольки лука, корня, соль, перец, нарубленный чеснок, лавровые листья, стакан воды.
Варим соус полчаса. Охлаждаем, фильтруем, добавляем сметану, соус размешиваем.
Заливаем соусом красную рыбу. Сверху раскладываем дольки помидоров, лимона; посыпаем рыбу петрушкой, ставим на запекание в духовку. Блюдо запекаем до готовности красной рыбы.
В процессе запекания куски рыбы периодически поливаем соусом с блюда.
Запеченную под соусом красную рыбу убираем из духовки, подаем с жареным картофелем.
Рыба под сметанным соусом, запеченная в духовке
Рецепт: 600 г филе рыбы, 2/3 стакана сметанного соуса, по 2 столовые ложки сливочного масла, муки; по столовой ложке лимонного сока, мелко нарубленной зелени укропа.
Перед запеканием рыбу нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле до готовности. Переложить порции жареной рыбы в смазанное маслом блюдо для запекания.
Сметанный соус взбить с лимонным соком, укропом, специями.
Промазать рыбу сметанным соусом, запечь в духовке. В процессе запекания куски рыбы поливать соусом со сковороды.
Запеченную под сметанным соусом рыбу подайте горячей.
Рыба, запеченная в духовке с овощами
Рецепт: 600 г филе рыбы, по 200 г кабачков, баклажанов; по трети стакана муки, растительного масла; по полстакана сметаны, майонеза, натертого сыра; 3 дольки чеснока; зелень.
Перед запеканием рыбу нарезать брусками, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле.
Кабачки, баклажаны нарезать кубиками. Овощи посолить, обвалять в муке, обжарить по отдельности на масле. Разогреть духовку.
Уложить обжаренные овощи на приготовленную к запеканию рыбу, посыпать нарубленным чесноком, залить смесью сметаны, майонеза, посыпать сыром, поставить в духовку.
Запечь рыбу и овощи в духовке до готовности. Во время запекания блюдо полейте жидкостью со дна сковороды.
Запеченную с овощами рыбу украсьте зеленью.
Рыба, запеченная в духовке с кашей
Рецепт: 800 г филе рыбы, по 3 столовые ложки муки, натертого сыра, растительного масла; 50 г масла сливочного, стакан гречневой крупы для каши, 2 вареных яйца, 2 стакана сметанного соуса; зелень петрушки, укропа.
Прежде, чем запечь рыбу, сварите рассыпчатую гречневую кашу. Яйца покрошите.
Рыбу нарежьте кубиками, посолите, посыпьте перцем, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до готовности. Разогрейте духовку.
Смажьте сливочным маслом блюдо для запекания, уложите слой каши, выше рассыпьте яйца.
Поверх слоев каши, яиц разложите приготовленную к запеканию рыбу, залейте сметанным соусом, сливочным маслом; посыпьте сыром, поставьте в духовку.
Рыбу с кашей запеките до готовности.
Запеченную с кашей рыбу украсьте зеленью.
Рыба, запеченная с картофелем
Рецепт: полкилограмма филе рыбы, полкилограмма картофеля, полстакана протертого сыра, стакан сметаны, по 2 столовые ложки муки и нарубленного зеленого лука; растительное масло, дольки лимона, зелень укропа.
Приготовление запеченной рыбы с картофелем.
Филе рыбы нарезать кусочками, посолить, обвалять в муке, поджарить на масле до полуготовности.
Картофель почистить, нарезать ломтиками. Пожарить дольки картофеля на масле, переложить в блюдо для запекания.
На картофеле разложить жареную рыбу, посыпать сыром, залить сметаной, поставить в духовку на запекание. Запечь картофель с рыбой до готовности. Блюдо запекается до готовности рыбы.
Рыбу, запеченную с картофелем украсьте укропом, дольками лимона.
Рыба, запеченная в сметане целиком
Рецепт: килограммовая рыба, 50 г сливочного масла, стакан сметаны, пол-лимона, щепотка натертого мускатного ореха.
Приготовление целиком запеченной рыбы.
Тушку рыбы почистить, выпотрошить, вырезать жабры; натереть солью, перцем.
В сметане взбить мускатный орех. Лимон нарезать дольками.
Промазать рыбу сливочным маслом, целиком уложить в форму для запекания, поставить в разогретую духовку, запечь до появления золотистой корочки.
Промазать рыбу сметаной, разложить дольки лимона, запечь в духовке до готовности. В процессе запекания рыбу полейте сметаной со дна формы.
Запеченную целиком в сметане рыбу подайте с овощами.
Рыба, запеченная в духовке с помидорами
Рецепт: 600 г филе рыбы, 2 помидора, треть стакана панировочных сухарей, половина пучка зеленого лука; растительное масло.
Приготовление рыбы, запеченной с помидорами.
Филе рыбы нарезать кусками, обвалять в сухарях, до запекания слегка обжарить на масле.
Помидоры нарезать кубиками. Разогреть духовку.
Рыбу разложить на блюде для запекания. Поверх рыбы рассыпать помидоры. Поставить рыбу в духовку, запечь до готовности.
Запеченную с помидорами рыбу удалите из духовки, подайте с макаронами, украсьте зеленым луком.
Рыба в духовке, запеченная с пюре
Рецепт: 4 порции филе рыбы, 600 г картофельного пюре, по столовой ложке маргарина и сливочного масла; стакан протертого сыра; зелень.
Соус для запекания рыбы: пол-литра рыбного бульона, столовая ложка муки, 30г маргарина.
Муку обжарить на маргарине, развести бульоном. Соус варить 10 минут.
Перед запеканием рыбу посолить, посыпать перцем, дать полчаса выдержки. Разогреть духовку.
На смазанную маслом сковороду налить полстакана соуса, уложить приготовленную к запеканию рыбу. Вокруг рыбы из кондитерского мешочка выдавить картофельное пюре.
Залить рыбу и пюре соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, поставить в духовку. Запечь рыбу с картофельным гарниром до образования золотистой корочки.
Запеченную с картофельным пюре рыбу уберите из духовки, украсьте зеленью укропа.
Рыба, запеченная в сметане, яйцах
Рецепт: 600 г филе рыбы, полстакана сметаны, луковица, 2 столовые ложки муки, 3 яйца; растительное масло.
Приготовление запеченной в сметане и яйцах рыбы.
Филе рыбы нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить на масле.
Лук нашинковать, поджарить на масле. Яйца взбить.
Рыбу посыпать луком, залить сметаной, прогреть до закипания сметаны.
Залить рыбу яйцами, поставить в духовку. Рыбу запечь до готовности яиц.
К запеченной в сметане, яйцах рыбе подайте спагетти.
Рыба, запеченная с грибами в сметане
Рецепт: 600 г филе рыбы, 100 г шампиньонов, стакан сметаны, 40 г сливочного масла, луковица, полстакана протертого сыра; зелень.
Для запекания рыбу нарезать порциями, посолить, посыпать перцем, дать выдержку. Сметану подсолить.
Уложить куски рыбы в смазанное маслом блюдо для запекания, 10-15 минут запечь в духовке.
Лук нашинковать, грибы нарезать кусочками.
Добавить в грибы лук, соль; заправку обжарить на масле.
Выложить заправку из грибов на рыбу, полить сметаной, растопленным маслом, посыпать сыром; поставить на запекание в духовку. Запечь до готовности.
В процессе запекания рыбу с грибами полейте сметаной со дна блюда.
Запеченную в сметане с грибами рыбу подайте на зелени.
Рыба, запеченная с морковью, луком
Рецепт: 800 г филе рыбы, 2 моркови, 2 головки лука, пол-лимона, стакан сметаны, 2 столовые ложки растительного масла; зелень.
Филе рыбы, нарезать порциями, посолить.
Лук нашинковать кольцами, морковь нарезать кружками. Половину моркови, лука уложить на смазанное маслом блюдо для запекания.
Разложить на овощах куски приготовленной к запеканию рыбы, полить сметаной, засыпать остатками моркови, лука; поставить на запекание в духовку. Запечь рыбу до готовности. Процесс запекания рыбы в духовке займет 35-40 минут.
Запеченную с морковью и луком рыбу подайте с тушеным картофелем. Украсьте дольками лимона, зеленью.
Речная рыба, запеченная в духовке
Рецепт: килограмм речной рыбы (4 плотвы, подлещика), стакан сметаны, 4 дольки чеснока, 4 лавровых листа, 50г сливочного масла; приправы.
Приготовление в духовке запеченной речной рыбы.
Тушки речной рыбы почистить, выпотрошить, удалить головы, хвосты. Разогреть духовку.
В брюшко тушек поместить по дольке чеснока, лавровому листу. Рыбу натереть солью, приправами.
Выложить речную рыбу на смазанное маслом блюдо для запекания, поместить в разогретую духовку.
Запечь рыбу с каждой стороны по 5 минут, смазать сметаной. Допечь речную рыбу в духовке до готовности.
Запеченную речную рыбу украсьте зеленью.
Рыба, запеченная в духовке с сыром
Рецепт: 800 г филе рыбы, 2 стакана бульона из кубика, 3 дольки чеснока, 100 г сыра, 3 луковицы: растительное масло, зелень укропа.
Приготовление запеченной с сыром рыбы.
Перед запеканием рыбу 5 минут отварить в бульоне.
Сыр натереть, чеснок растереть. Лук нашинковать, пожарить на масле. Разогреть духовку.
Переложить пласты рыбы в смазанную маслом форму для запекания. Промазать чесноком, посыпать луком, сыром.
Запечь рыбу до готовности в духовке. Рыба запекается до растекания по рыбе сыра.
Запеченную с сыром рыбу украсьте укропом, подайте с красным соусом.
Рыба, запеченная с помидорами, луком
Рецепт: килограммовая разделанная рыба, 8 помидоров, 2 головки лука, полстакана растительного масла, столовая ложка лимонного сока, 5 долек протертого чеснока, стакан протертого сыра, пучок нарубленного базилика.
Для запекания рыбу нарезать порциями. Лук, помидоры нашинковать кусочками.
Взбить в трети стакана масла чеснок, базилик, сыр.
Помидоры, лук перемешать, заправить солью, перцем, лимонным соком. Смесь лука и помидор потушить на масле, уложить в форму для запекания.
Куски рыбы натереть солью, уложить на смеси лука с помидорами. Смазать рыбу приготовленным сырным соусом, поставить на запекание в духовку. Рыба запекается под фольгой 15 минут.
Снять с формы фольгу, рыбу запечь до готовности.
Запеченную с луком и помидорами рыбу подайте с рисом.
Рыба, запеченная в духовке с луком
Рецепт: 3 скумбрии, 2 головки лука, 2/3 стакана майонезного соуса, по 2 столовые ложки нарубленной зелени укропа, растительного, сливочного масла.
Тушки рыбы разделать для запекания, посыпать солью, специями, дать полчаса выдержки.
Нарезать рыбу кусками, лук нашинковать кольцами. Разогреть духовку.
Уложить рыбу на смазанное подсолнечным маслом блюдо для запекания, посыпать луком, полить соусом, растопленным сливочным маслом, поставить на запекание в духовку.
Запечь рыбу в духовке до готовности.
В процессе запекания куски скумбрий поверх лука полить соусом со дна блюда.
Запеченную рыбу посыпьте укропом, запеченным луком.
10 лучших рецептов вкусной рыбы в духовке
1. Дорада в соли в духовке
Фото: Palplaner/ShutterstockИнгредиенты
- 2 дорады;
- 300 г крупной соли;
- 2–3 ломтика лимона — опционально.
Приготовление
Рыбу промойте и подсушите бумажными полотенцами. Треть соли высыпьте в форму для запекания, сверху положите дораду. По желанию разместите лимон на тушках и покройте всё оставшейся солью.
Запекайте примерно 15–20 минут при температуре 220 °С. После слегка остудите и снимите соляной панцирь.
Приготовьте 🥘
2. Кефаль в фольге с лимоном в духовке
Фото: ann_1101.mail.ru / DepositphotosИнгредиенты
- 1 небольшой пучок зелени;
- 1 лимон;
- 1 кефаль;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1–2 чайные ложки лимонного сока;
- 20 г сливочного масла;
- 1–2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Зелень нарубите. Лимон нарежьте ломтиками.
Рыбу промойте, выпотрошите, удалите жабры и плавники. Посолите и поперчите снаружи и внутри, полейте цитрусовым соком. Посыпьте рубленой зеленью и нафаршируйте лимоном. Сверху положите кусочки сливочного масла.
Форму для запекания застелите фольгой и смажьте растительным маслом. Выложите кефаль и заверните.
Запекайте рыбу примерно 30–40 минут при температуре 180 °С.
Обязательно попробуйте 🍳
3. Треска с болгарским перцем в духовке
Фото: nataliamylova/DepositphotosИнгредиенты
- 2 болгарских перца;
- 1 луковица;
- 3–4 зубчика чеснока;
- 650 г филе трески;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Перец нарежьте соломкой, лук — небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
Филе разрежьте на несколько порционных кусочков. Посолите, поперчите и выложите на фольгу. На рыбу поместите лук с чесноком, после — слегка подсоленный болгарский перец. Плотно заверните фольгу.
Запекайте рыбу примерно 30 минут при температуре 180 °С. После откройте фольгу, слейте выделившуюся жидкость и оставьте треску готовиться ещё 5 минут.
Сделайте без повода 🥫
4. Форель с картошкой и чесноком в духовке
Фото: kwasny222/DepositphotosИнгредиенты
- 2 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 4 картофелины;
- 1 форель;
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 1 яичный желток;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка зернистой горчицы.
Приготовление
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и перцем. Картошку избавьте от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера.
Рыбу промойте, очистите, выпотрошите и удалите жабры. Смажьте форель чесночным соусом и оставьте в холодильнике на 20–25 минут.
Сливочное масло растопите, немного остудите и смешайте с желтком, лимонным соком, горчицей и солью.
Форму для запекания смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите в неё рыбу с картошкой, полейте сливочно‑горчичным соусом. Запекайте примерно 30 минут при температуре 200 °С. Если рыба или картошка начнут подгорать, накройте форму фольгой.
Наслаждайтесь 🥣
5. Рыба с лимоном и майонезом в духовке
Фото: iaroshenko.marina.gmail.com/DepositphotosИнгредиенты
- 1 лимон;
- 100 г майонеза;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- любимые специи — по вкусу;
- 2 сельди или скумбрии.
Приготовление
Лимон нарежьте ломтиками. Смешайте майонез с солью, перцем и специями.
Рыбу очистите и смажьте майонезным соусом. Нафаршируйте лимоном.
Заверните рыбу в фольгу и поставьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15 минут. После раскройте фольгу и готовьте ещё 10–15 минут.
Возьмите на заметку 🍽️
6. Камбала с луком и сметаной в духовке
Фото: fanfon/DepositphotosИнгредиенты
- 1 200 г камбалы;
- 1 чайная ложка соли;
- 2–3 щепотки молотого чёрного перца;
- специи для рыбы — по вкусу;
- 3–4 луковицы;
- 250 г сметаны.
Приготовление
Рыбу очистите, выпотрошите, удалите голову и плавники, после нарежьте порционными кусочками. Промойте, подсушите бумажными полотенцами и натрите солью (используйте примерно ⅔), перцем и остальными специями.
Лук нарежьте небольшими кусочками и выложите примерно ⅔ в форму для запекания. Смажьте половиной сметаны. Сверху поместите рыбу и оставшийся лук. Немного посолите и покройте сметаной.
Запекайте примерно 40 минут при температуре 200 °С.
Удивите гостей 🎣
7. Рыба в духовке, фаршированная рисом и грибами
Фото: Odelinde/DepositphotosИнгредиенты
- 30–40 г риса;
- 200 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- соль — по вкусу;
- 1 дорада или другая рыба;
- 2 столовые ложки сметаны;
- 2–3 веточки петрушки;
- 50 г твёрдого сыра.
Приготовление
Рис отварите до готовности и остудите.
Грибы и лук нарежьте небольшими кусочками. За 7–10 минут обжарьте в сковороде с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Перемешайте с рисом и солью.
Рыбу почистите и удалите жабры. Сделайте разрез на спине и аккуратно удалите хребет. Поместите в смазанную маслом форму для запекания и нафаршируйте рисом с грибами и луком. Если начинка останется, просто выложите её рядом. Сверху смажьте рыбу сметаной с рубленой зеленью и посыпьте мелко натёртым сыром.
Запекайте примерно час при температуре 180 °С.
Сохраните рецепты 🍔
8. Сельдь с картошкой и сыром в духовке
Фото: lenyvavsha/DepositphotosИнгредиенты
- 500 г картофеля;
- 8 филе сельди;
- 100 г твёрдого сыра;
- 4 столовые ложки мягкого сливочного сыра;
- 3 яйца;
- 300 мл сливок;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 1 щепотка молотого мускатного ореха;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Очищенную картошку и рыбное филе нарежьте кусочками среднего размера.
Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Половину смешайте с мягким сыром, яйцами, сливками, солью, перцем и мускатным орехом.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё картошку с рыбой. Залейте сливочным соусом и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 180 °С.
Выберите лучший 🥫
9. Рыба с панировочными сухарями и томатным соусом в духовке
Фото: nblxer/DepositphotosИнгредиенты
- 550 г филе трески или другой рыбы;
- 25 г пармезана или другого твёрдого сыра;
- 2–3 веточки петрушки;
- 25 г сливочного масла;
- 500 г томатного соуса;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 50 г панировочных сухарей.
Приготовление
Рыбу нарежьте порционными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Петрушку нарубите.
Форму для запекания смажьте небольшим количеством сливочного масла. Вылейте в неё соус и выложите рыбу одним слоем, посолите и поперчите.
Оставшееся масло растопите, немного остудите и смешайте с сыром, петрушкой и панировочными сухарями.
Накройте форму фольгой и запекайте примерно 10 минут при температуре 180 °С. После снимите фольгу и выложите панировку на рыбу. Готовьте ещё 10–15 минут.
Приготовьте на ужин 👌
10. Фаршированный карп с овощами в духовке
Фото: teresaterra/DepositphotosИнгредиенты
- 1 карп весом до 2 кг;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу;
- 2 картофелины;
- 500 г моркови;
- 1 кг лука;
- 1 лимон;
- 1–2 веточки розмарина;
- 150 г копчёного бекона;
- 2–3 веточки петрушки;
- 5–6 зубчиков чеснока;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 250 мл сметаны;
- 100 мл белого вина.
Приготовление
Рыбу очистите, выпотрошите и удалите жабры. Посолите и поперчите.
Картошку, морковь и лук нарежьте небольшими кусочками, лимон — ломтиками.
Смешайте овощи с солью, перцем и рубленым розмарином. Нафаршируйте карпа. Сделайте с одной стороны рыбы поперечные надрезы и вставьте в них ломтики бекона, петрушку и чеснок.
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё карпа и оставшиеся овощи. Смажьте сметаной и залейте в форму вино. Запекайте примерно полтора часа при температуре 180–200 °С. Если рыба начнёт подгорать, прикройте её фольгой. Перед подачей украсьте лимоном.
Читайте также 🦐🍴🐟
Красная рыба, запеченная в духовке с картошкой
Posted on
Как вкусно приготовить красную рыбу, запеченную с картошкой?
Очень просто и легко можно запечь рыбку в духовке.
Количество продуктов для приготовления запеченного филе рыбы рассчитано примерно на 4 порции.
Для приготовления блюда можно брать не только рыбное филе, но и стейки.
Ингредиенты:
Филе красной рыбы (семга, форель, горбуша) — 500 г.;
Картофель – 6-8 шт.
Соль, молотый перец, лавровый лист, специи – по вкусу.
Майонез для обмазки – 50 мл.
Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук для украшения.
Как приготовить семгу, форель или горбушу в духовке:
Можно использовать замороженное филе, но, конечно же, вкуснее блюдо получается из охлажденной рыбы.
Сегодня мы будем готовить по очень простому рецепту.
Рыбное филе необходимо помыть и обсушить.
Противень или емкость для выпекания смазать майонезом, чтобы блюдо не пригорало.
Затем на противень выкладываем рыбку для последующего запекания.
Красную рыбу надо посолить, поперчить, сдобрить специями и смазать сверху майонезом и поставить ненадолго мариноваться, пока мы будем заниматься картошкой.
Картошку необходимо почистить и порезать кружочками, примерно 1 см. толщиной.
Если картошка крупная – можно кружочки разрезать пополам, если мелкая – ее можно просто разрезать на 4 части.
В отдельной миске нарезанный картофель посолить и смазать майонезом.
Можно, в принципе, использовать и обычный, магазинный майонез, но я, как сторонница диетического домашнего питания, все же предлагаю использовать свой, домашний майонез.
Затем картофель выкладываем по обе стороны от рыбы на противень и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на один час.
Вообще-то рыбка запекается недолго, картошка запекается немного дольше.
По истечению 40 минут, я рекомендую открыть духовку и ножичком попытаться проткнуть картофель.
Если картошка легко протыкается – то и все блюдо готово.
Подавать рыбку с картошкой следует, выложив на красивую тарелку.
Готовое блюдо можно украсить молодой зеленью.
Рыба в духовке получается очень нежная и вкусная.
.
Итак, я вам рассказала рецепт как приготовить красную рыбу, запеченную в духовке с картошкой.
Буду благодарна за лайки, репосты, комментарии.
(Visited 3 874 times, 1 visits today)
А еще можно приготовить:
Морской окунь Пончартрейн | NewOrleansRestaurants.com
Вход Креольская, Американская, Морепродукты, Южная Рецепт Oceana GrillОценка 5/5:
- Время подготовки:
- Время приготовления:
- Общее время:
- Урожай: 1 порция
Состав соуса Oceana:
- 8 унций жирных сливок
- Сыр пармезан 6 унций
- 4 унции маргарина
- 1 унция нарезанного кубиками лука
- 1 унция нарезанного кубиками зеленого перца
- 1 унция жареного красного болгарского перца
- Белое вино
- 0.5 унций креольской приправы Тони Чашера
- 1 унция лимонного сока
- 1 унция измельченного чеснока
- 1 унция томатного сока
- 1 унция розмарина
- тимьян 1 унция
- Креветки 5 унций
Соус Oceana’s Направления:
- Растопить маргарин в сковороде.
- Приготовьте нарезанный кубиками лук, зеленый перец, жареный красный болгарский перец, измельченный чеснок, розмарин и тимьян до мягкости.
- Добавьте к вышеперечисленному лимонный сок, белое вино и Тони Чачер.
- Добавьте в смесь жирные сливки, сыр пармезан и томатный сок.
- Готовьте на сковороде с температурой 200 ° F. Обжарить креветки и добавить в соус.
Раки Кукурузный хлеб Состав:
- 6-8 чашек измельченного кукурузного хлеба
- 3 ломтика хлеба, поджаренных и раскрошенных
- Куриный бульон 2 банки
- 3 крупных яйца, хорошо взбитых
- 4 стебля сельдерея, нарезанного
- 1 крупный нарезанный болгарский перец
- 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
- 1/2 стакана (1 палочка) сливочного масла
- 1 столовая ложка сахара
- 2 чайные ложки шалфея
- 1 чайная ложка чесночной соли
- 2 чайные ложки петрушки
- 1 чайная ложка тимьяна
- 2 чайные ложки приправы каджун
- 3 штриха Табаско
- Вареные и нарезанные хвосты раков 1 фунт
Раки Кукурузный хлеб Направления:
- Разогрейте духовку до 325 ° F.Смешайте сахар, шалфей, чесночную соль, петрушку, тимьян и приправу каджун в небольшой посуде.
- Положите панировочные сухари в большую миску, посыпьте панировочные сухари приправами.
- В небольшой сковороде растопите сливочное масло; добавить сельдерей, перец и лук и обжарить до готовности.
- Выложите приготовленные овощи на панировочные сухари.
- Добавить взбитые яйца и 2 банки бульона.
- Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанные хвосты раков и табаско. Вылейте в форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.
- Выпекать примерно 1 час или до тех пор, пока не застынет и не подрумянится, но не высохнет.
Указания по приготовлению рыбы:
- Разогрейте чугунную сковороду 15-30 минут.
- Зарезервируйте 12 столовых ложек топленого масла для сервировки.
- Обмакнуть филе в масло и посыпать с обеих сторон приправой для чернения.
- Поместите в сковороду. Готовьте примерно 2–3 минуты или пока дно не станет почти черным, но не пригорит.
- Осторожно переверните, чтобы филе не сломалось.
- Налейте примерно чайную ложку сливочного масла на приготовленную сторону и продолжайте готовить примерно 2-3 минуты или пока филе не будет готово.
- Снимите рыбу со сковороды и выложите на большое блюдо.
Рецепты N’awlins | Путеводитель по ресторанам
Как запечь красный окунь в духовке? — Кухня
При какой температуре нужно готовить красного луциана?
Во избежание переваривания проверяйте температуру мгновенным термометром.Красный окунь делается при температуре 137 градусов; вы можете предпочесть готовить меньше, от 125 до 135 градусов.
При какой температуре лучше всего готовить рыбу в духовке?
Жаркое на сильном огне: готовьте рыбу 18-20 минут при 450 ° F или пока она не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не рассыпется вилкой. (Время приготовления зависит от типа / размера рыбы.) Затем выньте из духовки.
Рыбу лучше запекать в закрытом или открытом виде?
Алюминиевая фольга задерживает влагу, по сути, запаривая рыбу.Рыба не подрумянится, пока вы не снимете фольгу, но алюминиевая фольга сохраняет рыбу красивой и влажной.
Как запарить красного окуня в духовке?
Разогрейте духовку до 425 °. Положите рыбу на лист сверхпрочной фольги и положите сверху другой лист; сложите 3 стороны. Добавьте в пакет 1 столовую ложку воды и полностью закройте. Переложите рыбу на противень с бортиками и готовьте на пару в духовке 30 минут, пока мякоть не начнет расслаиваться.
Безопасно ли готовить рыбу в алюминиевой фольге?
Если сегодня вы запекаете рыбу, жарите овощи или готовите кусок мяса к ужину, есть вероятность, что вы завернете пищу в алюминиевую фольгу.Вы можете не осознавать, что часть фольги попадет в вашу еду, а это может быть плохо для вашего здоровья.
Красный окунь дорогой?
Красный окунь добывается круглый год и должен быть доступен круглый год; лучший источник — продавец рыбы с хорошей репутацией. Это может быть дорого, поэтому, если вы не можете найти или позволить себе красного луциана, вы можете заменить его другим видом.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу при температуре 350?
Направления Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.Противень смазать растительным маслом. Выложите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и перец в миске. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не начнет легко расслаиваться вилкой, 20-25 минут.
Какую рыбу можно запекать?
Какую рыбу лучше всего запекать? Для этого рыбного рецепта лучше всего использовать слоеную белую рыбу, такую как тилапия, палтус, треска, окунь, морской окунь, пикша, сом или окунь. Белая рыба не означает, что рыба белого цвета; скорее, это рыба с мягким вкусом, которая быстро готовится и очень хорошо приправляется.
Как лучше приготовить рыбу?
Легкие способы приготовления запеканки из рыбы. Нагрейте духовку до 450 ° F. Обжарить или обжарить на сковороде. Благодаря этой методике пища становится нежной до хрустящей корочки. Жарить на сковороде. Лучше всего подойдут более толстые нарезки, толщиной не менее 2,5 см, чтобы рыба не стала слишком сухой во время жарки. СВЧ. Практически любое рыбное филе / стейк без костей можно готовить в микроволновой печи. Гриль. Браконьерство. Жарить во фритюре.
Вы переворачиваете рыбу при запекании?
Избегайте переворачивания рыбы, если только вы не чувствуете, что это необходимо, а если вы все же поворачиваете ее, планируйте повернуть ее только один раз.Запеченная рыба может легко развалиться (а если этого не произойдет, то, возможно, она уже слишком сильно приготовлена). Для облегчения переворачивания и уменьшения вероятности разрушения рыбы используйте две лопатки вместо одной.
Как долго запекать рыбу при 450 градусах?
Как долго запекать: Для филе и стейков используйте линейку для измерения толщины рыбы перед приготовлением, затем запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при температуре 450 ° F в течение 4–6 минут на каждые полдюйма рыбы.
Продолжительность приготовления в фольге?
Так что нельзя сказать, что фольга помогает быстрее готовить пищу.Алюминиевая фольга обычно помогает равномерно распределить тепло по пище, чтобы еда была приготовлена идеально со всех сторон. Кроме того, фольга иногда может отражать тепло, что замедляет процесс приготовления пищи.
Можно ли приготовить рыбу на пару в духовке?
Плотно оберните противень алюминиевой фольгой. Готовьте рыбу на пару в духовке, пока она не станет твердой на ощупь, а мякоть станет непрозрачной и легко отслаивается при протыкании ножом для очистки овощей (проверьте, открыв сковороду), около 15 минут для тонкого филе, например, подошвы, и до 20-25 минут для более толстого филе лосося или морского окуня.
Красный окунь с высоким содержанием ртути?
Однако некоторые крупные долгоживущие рыбы содержат высокие уровни формы ртути, называемой метилртутью, которая может нанести вред развивающейся нервной системе будущего ребенка.
ВИД | СРЕДНЕЕ (PPM) | ДИАПАЗОН (PPM) |
---|---|---|
Лобстер Северный (американский) | 0,31 | 0,05–1,31 |
* Красный окунь | 0,60 | 0,07–1,46 |
* Форель пресноводная | 0.42 | 1,22 (макс.) |
* Форель Морская вода | 0,27 | НД-1.19 |
Какой хороший гарнир для красного луциана?
5 лучших гарниров к рыбе, приготовленной на гриле или тушеным овощам. Более слоеную рыбу, такую как двуустка, тилапия и камбала, лучше всего готовить на гриле или в духовке, завернутые в фольгу. Картошка. Картофель всегда является отличным гарниром, независимо от того, как вы его готовите — жареный, жареный или протертый. Макаронные изделия.Салат.
Жареный красный луциан с рецептом Пико де Галло
Жареный красный луциан с Пико де Галло — это простое, но восхитительное блюдо. Плюс в этом — помимо того, что он очень хорош, его легко и быстро приготовить.
Мы поехали на каникулы в Южную Флориду и решили пойти порыбачить. Мы были настроены оптимистично, чтобы поймать хотя бы одну рыбу приличного размера на обед, но нам не удалось ее поймать. Это было совершенно нормально, потому что мы могли наслаждаться погодой и отдыхать во время рыбалки.Я решил пойти и купить что-нибудь в местном супермаркете, чтобы приготовить ужин. Я видел несколько великолепных красных окуней. Они идеально подходят для «синиган на исда» (рыба в кислом супе), но я решил вместо этого просто пожарить их. Думаю, я устал, и мне нужно было что-то быстро и легко приготовить.
Этот рецепт подробно описывает все, что я делал. Обязательно переведите духовку в режим жарки, чтобы получить тот же результат. Переключив духовку в режим запекания, рыба по-прежнему готовится, но вам нужно будет добавить еще 10-12 минут.
Попробуйте жареный красный окунь по рецепту Пико де Галло. Дайте мне знать, что вы думаете.
Жареный красный окунь с Пико де Галло
Ингредиенты
- От 2 до 3 фунтов. красный окунь майя-майя, очищенный и удаленный от чешуи
- 1 1/2 столовой ложки морской соли
- 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
- 1 кусок лимона
- Спрей для растительного масла
- 1 стакан Пико де Галло
Инструкции
Сделайте надрезы с обеих сторон рыбы.
Натрите солью всю поверхность красного луциана. Оставьте на 10 минут.
Разогрейте духовку, чтобы запечь (около 510F).
Смешайте измельченный чеснок и сок лимона. Хорошо перемешать.
Выложите лимонную смесь на рыбу. Обязательно вливайте его в надрезы, чтобы оно лучше впиталось.
Распылите немного кулинарного масла на противень с помощью кулинарного спрея. Разложите рыбу на противне, а затем слегка сбрызните рыбу растительным маслом.
Жарить рыбу в духовке 18-25 минут. Добавьте больше времени, если ваша рыба крупнее.
Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с Пико де Галло на стороне.
Делитесь и наслаждайтесь!
Nutrition
Порция: 3 г
Рыба, запеченная с травами и радужным перцем
Этот рецепт вдохновлен уроком кулинарии, который я недавно посетил в Кабо-Сан-Лукас, Мексика, где я научился готовить ряд блюд, включая эту великолепную запеченную рыбу с травами и радужным перцем.
Рецепт приготовления прост, для требуется всего 10 ингредиентов . Позвольте показать вам, как легко приготовить это легкое, ароматное блюдо!
Для начала приготовьте лук, перец и помидоры, пока они не станут мягкими и нежными. Позже они будут добавлены поверх рыбы и запечены, что создаст яркий верхний слой, а также создаст соус для рыбы.
Затем приправьте рыбу маслом, солью, небольшим количеством сока лайма и смесью трав.Используйте все, что есть под рукой — мы выбрали базилик, кинзу, розмарин и тимьян.
После быстрого обжаривания на плите переложите в форму для запекания, а затем положите сверху приготовленный перец. После короткого запекания в духовке ужин готов!
Надеемся, вам понравится это блюдо! Это:
Разноцветный
Ароматный
Универсальный
Светлый
Сытный
И вкусный
Это будет идеальный ужин в будние дни в любое время года, но он особенно хорош для более теплого климата или погоды.Сочетайте с бокалом белого вина и коричневым или белым рисом, зеленым рисом (на фото ниже), зеленым рисом с цветной капустой, хрустящим картофелем с веганским песто, салатом из лимонной рукколы с хрустящим луком-шалотом или пиццей Socca с вялеными на солнце помидорами и песто!
Если вы ищете более легкую и теплую погоду, обязательно попробуйте наш запеченный лосось с лимоном и чесноком, стейк из цветной капусты в кешью или гамбургеры из лебеды из нута и нута!
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Ура, друзья!
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 40 минут
порций 6 (порций)
Вход на курс
Кухня без молочных продуктов, без глютена, в мексиканском стиле
Можно заморозить 1 месяц
Сохраняется ли? 2-3 дня
РЫБА
- 1,5 фунта слоеной белой рыбы без кожи (мы использовали тихоокеанскую треску // мы думаем, что креветки или даже курица здесь тоже подойдут — просто убедитесь, что они свежие!)
- 2 столовые ложки авокадо или оливкового масла
- 3/4 чайной ложки морской соли (или достаточно, чтобы хорошо приправить обе стороны)
- 1/4 чайной ложки черного перца (легкая пыль с обеих сторон)
- 1 чашка свежих нарезанных трав (мы использовали свежий тимьян, базилик, орегано и розмарин — возьмите все, что у вас есть под рукой)
- 2 столовые ложки сока лайма
ОВОЩИ
- 1 столовая ложка авокадо или оливкового масла
- 1/2 среднего белого, желтого или красного лука
- 2 средних помидора, стебли + сердцевина удалить, нарезать тонкими дольками
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 4 средних болгарских перца, удалить семена + стебли, тонко нарезать вдоль (мы использовали зеленый, желтый, оранжевый и красный)
- 1/2 чайной ложки морской соли (плюс по вкусу)
- 1 щепотка черного перца
Разогрейте духовку до 375 градусов F (190C) и установите форму для выпечки 9 × 13 (или аналогичного размера).
Добавьте рыбу в неглубокую посуду или тарелку, сбрызните маслом и посыпьте солью, перцем, зеленью и соком лайма. Перемешайте и поставьте в холодильник для маринования.
- Нагрейте большую кастрюлю или духовку на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте масло, лук, помидоры, чеснок и болгарский перец. Приправить солью и перцем и перемешать, чтобы покрыть слоем.
Обжаривайте, часто помешивая, в течение 8-10 минут, иногда накрыв крышкой, чтобы перец размягчился. Остановитесь, когда перец станет мягким, но еще не мягким.Отложите в сторону.
- Нагрейте большую сковороду (лучше всего чугунную) на среднем или сильном огне. Когда все станет горячим, добавьте рыбу. Варить 2 минуты, затем осторожно перевернуть и варить еще 2 минуты. Вы не хотите, чтобы рыба была полностью прожарена — просто обжарена снаружи.
Переложите рыбу в форму для запекания 9 × 13 (или аналогичного размера). Сверху выложите обжаренный перец, помидоры и лук и распределите овощи, чтобы получился ровный слой.
Накройте фольгой и запекайте 8-10 минут, затем снимите фольгу и запекайте еще 3-5 минут, чтобы верх немного подрумянился.
- Достаньте из духовки и наслаждайтесь. Вкусный сам по себе или подается с зеленым рисом, рисом с зеленой цветной капустой, рисом с цветной капустой, коричневым рисом или белым рисом.
Хранить остатки в холодильнике до 2–3 дней. Или добавьте в морозильную посуду и заморозьте до 1 месяца (хотя лучше всего в свежем виде). Разогрейте в духовке или микроволновке до тепла.
* Рецепт адаптирован из рецепта, который мы узнали на уроке кулинарии в Кабо-Сан-Лукас, Мексика.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная для филе тихоокеанской трески, масла авокадо и без дополнительных ингредиентов.
Порция: 1 порция Калорийность: 180 Углеводы: 9 г Белки: 18,4 г Жиры: 7,7 г Насыщенные жиры: 0,9 г Натрий: 828 мг Калий: 576 мг Клетчатка: 2,7 г Сахар: 4,9 г
Рыба, почерневшая в духовке —
Черненая рыба в духовке — для тех, кто любит почерневшую рыбу по-каджунски, но не любит дым или беспорядок от сковороды, которые почернеют рыбу. Какой-то способ приготовления почерневшей рыбы опасен для начинающего кулинара, а кому захочется выбросить хороший кусок рыбы?
Можно использовать любимую рыбу; красный или белый по этому рецепту.Рыбное филе должно быть не менее 1 дюйма в толщину из-за того, что время запекания составляет 15-20 минут, чтобы не допустить перепекания и высыхания рыбы. Для получения более тонкого филе сократите время выпекания.
Как и все рецепты на этом сайте, отрегулируйте приправу и количество втирания по своему вкусу.
Ингредиенты
- 4 рыбных филе (около 5,5 унций, 160 г каждое) сом, тилапия, лосось, тунец
- руб.
- 3 столовые ложки (45 мл) сладкой или копченой паприки
- 1 чайная ложка (5 мл) кошерной соли
- 1 чайная ложка (5 мл) лукового порошка
- 1 чайная ложка (5 мл) молотого черного перца
- 1/2 чайной ложки (2.5 мл) кайенского перца
- 1 чайная ложка (5 мл) сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка (5 мл) сушеного орегано
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) чесночного порошка
- Оливковое масло или масло авокадо или кулинарный спрей
Метод приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).
Шаг 2
В небольшой миске смешайте все ингредиенты для растирания.
Шаг 3
Используйте бумажные полотенца, чтобы промокнуть филе рыбы насухо, а затем слегка смажьте все стороны маслом или кулинарным спреем.Натереть рыбу маслом со всех сторон и выложить на смазанный маслом противень.
Шаг 4
Запекать от 15 до 20 минут или до тех пор, пока рыба хорошо не подрумянится и рыба не будет прожарена и легко расслаивается вилкой.
Жареный цельный красный окунь с помидорами, базиликом и орегано от Скотта Конанта Рецепт от Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 3 порции
- 3 фунта красного окуня (1.5 кг), очищенные и очищенные
- 2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенные, плюс дополнительные по вкусу
- 1 лимон, нарезанный половинками, разделенный на части
- 5 маленьких веточек свежего орегано, плюс 1/2 столовой ложки измельченных листьев, разделенных на части
- 10 свежего базилика листьев плюс 1 столовая ложка нарезанных листьев, разделенных на части
- 6 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
- 1 ½ стакана помидоров черри (300 г), разрезанных пополам
- ¼ чайной ложки хлопьев красного перца
- 6 молодых картофелин, нарезанных кубиками и бланшированных
- 1 стакан домашний куриный бульон (240 мл) или куриный бульон с низким содержанием натрия
- Разогрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).
- Если плавники все еще на рыбе, срежьте их кухонными ножницами (они просто разваливаются при приготовлении). Обильно приправьте рыбу внутри и снаружи 2 чайными ложками соли. Наполните полость дольками лимона, веточками орегано и целыми листьями базилика.
- Используя очень большую сотейник размером 14 дюймов (35 см) или маленькую сковороду, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они почти не начнут коптить. Добавьте рыбу и готовьте примерно 3 минуты, пока она не подрумянится с одной стороны.Сбрызните еще одной столовой ложкой оливкового масла и приправьте оставшейся ½ чайной ложки соли.
- Бумажными полотенцами сотрите излишки масла со сковороды. Сбрызните рыбу еще 2 столовыми ложками оливкового масла, добавьте помидоры черри и хлопья красного перца и готовьте, пока помидоры не начнут выделять немного жидкости, примерно 3 минуты. Добавьте картофель.
- Выдавить сок из оставшейся половины лимона на рыбу и влить куриный бульон. Осторожно переверните рыбу и полейте соусом.
- Положите рыбу в духовку и готовьте 18-19 минут. Чтобы проверить готовность, осторожно опустите голову в область между носом и макушкой; когда голова легко отходит от затылка, рыба готова.
- Осторожно переложите рыбу на сервировочное блюдо с бортиком, вылив всю жидкость из полости обратно в кастрюлю. Накройте рыбу фольгой, чтобы согреться.
- Верните сковороду на плиту на средний огонь. Готовьте соус и овощи 1-2 минуты, чтобы аромат сконцентрировался.Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, измельченный орегано и измельченный базилик и приправьте солью по вкусу.
- Полить рыбу соусом и овощами и подавать, снимая с рыбы мякоть большой ложкой. (Не забудьте перевернуть, чтобы съесть другую сторону!)
- Наслаждайтесь!
на 3 порции
- 3 фунта лобзика (1,5 кг), очищенного от чешуи и очищенного
- 2 ½ чайных ложки кошерной соли, разделенной, плюс добавка по вкусу
- 1 лимон, нарезанный половинками, разделенный
- 5 маленькие веточки свежего орегано, плюс ½ столовой ложки измельченных листьев, разделенных
- 10 свежих листьев базилика, плюс 1 столовая ложка измельченных листьев, разделенных
- 6 столовых ложек оливкового масла, разделенных на части
- 1 ½ чашки помидоров черри (300 г), разделенных пополам
- ¼ чайная ложка хлопьев красного перца
- 6 молодых картофелин, нарезанных кубиками и бланшированных
- 1 стакан домашнего куриного бульона (240 мл) или куриного бульона с низким содержанием натрия
- Разогрейте духовку до 325 ° F (160 ° C).
- Если плавники все еще на рыбе, срежьте их кухонными ножницами (они просто разваливаются при приготовлении). Обильно приправьте рыбу внутри и снаружи 2 чайными ложками соли. Наполните полость дольками лимона, веточками орегано и целыми листьями базилика.
- Используя очень большую сотейник размером 14 дюймов (35 см) или маленькую сковороду, нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне, пока они почти не начнут коптить. Добавьте рыбу и готовьте примерно 3 минуты, пока она не подрумянится с одной стороны.Сбрызните еще одной столовой ложкой оливкового масла и приправьте оставшейся ½ чайной ложки соли.
- Бумажными полотенцами сотрите излишки масла со сковороды. Сбрызните рыбу еще 2 столовыми ложками оливкового масла, добавьте помидоры черри и хлопья красного перца и готовьте, пока помидоры не начнут выделять немного жидкости, примерно 3 минуты. Добавьте картофель.
- Выдавить сок из оставшейся половины лимона на рыбу и влить куриный бульон.