Как сварить пузанину в домашних условиях: Засолка пузанины в рассоле рецепт с фото и видео

Пузанина горячего (холодного) копчения в домашних условиях

Пузанина — кусок мяса с нижней части грудинки, с пуза. В народе называют его подчеревок. Вкусные продукты получатся из грудинки. В статье опишем, как готовится пузанина горячего копчения в домашних условиях. Рассмотрим правила выбора и подготовки для засолки и копчения. Расскажем, как засолить горячим и холодным способом. Пошаговые рецепты копчения помогут приготовить мясо самостоятельно.

Так выглядит кусок свежего мяса с пуза свиной туши

Как правильно выбрать пузанину для копчения

Выберете кусок мяса с нижней части грудины, с пуза, Лучший вариант — с грудинки свиной туши. Опишем правила подбора продукта.

1. Возьмите свежий мясной кусочек ровной формы.
2. С одинаковым количеством мяса и жира.
3. Наличие кожицы обязательно.

Состав, калорийность и бжу копченой пузанины

Опишем пищевую ценность продукта. Соотношение БЖУ 1:34,5:0,5. Смотрите ниже таблицу соотношения белков и жиров.

Буженина	Белки	Жиры	Углеводы
На 100 г продукта	3 г	85,7 г	1 г
Соотношение БЖУ	3%	96%	1%

Калорийность на 100 г пузанины  составляет 305 Ккал.

Инструкция, как приготовить

Приобрели мясо, приступаем к подготовке продукта для изготовления блюда.

Подготовка к копчению

Успешное завершение копчения зависит от правильной подготовки и соблюдения правил приготовления.

Инструкция.

• Мясной кусок промойте, подсушите бумажным полотенцем.
• Если есть толстые кусочки, срежьте.
• Разложите на столе, отбейте для мягкости.
• Посолите крупной солью.
• Добавьте специи.
• Сверните рулетом или порежьте кусочками.
• Уложите в прохладное место на 30 мин.
• Полуфабрикат готов к копчению.

Засолка в рассоле с чесноком

Вкусно получается засолка в рассоле. Сочное блюдо в рассоле готово через неделю.

Инструкция.

Приготовьте рассол:

1. вскипятите литр воды;
2. остудите, растворите 5-6 ст. л. соли без йода.
3. Нарежьте кусочками мясо.
4. Сложите в емкость.
5. Добавьте измельченный л/лист и чеснок.
6. Залейте мясо.
7. Прикройте крышкой.
8. Оставьте на 3 дня в комнате.
9. Переместите в холодильник.
10. Через 4 дня блюдо готово.

Калорийность: на 100 г готового продукта 850 Ккал.

Рецепт сухого посола пошагово

Пузанину солите, как свиное сало. Предлагаем к рассмотрению пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• 1, 5 кг мяса с пуза;
• соль крупная для натирания;
• 2 шт. л/листа;
• 1 ч. л. черного молотого перца;
• ½ головки чеснока.

Инструкция:

1. Нарежьте мясо 6 см. квадратиками.
2. Смажьте кусочки солью.
3. Л/лист с чесноком измельчите, смешайте с перцем.
4. Уложите слоями в эмалированную посуду.
5. Пересыпьте смесью специй и чеснока.
6. Прикройте крышкой, поставьте в холодильник на 3 суток.
7. Деликатес готов.
8. Приятного аппетита!

Калорийность: на 100 г готового продукта 290 Ккал.

Перед подачей на стол очищайте соль со специями.

Посмотрите на видео, как засолить подчеревок в домашних условиях.

Как посолить с луковой шелухой горячим способом

В домашних условиях готовится блюдо в луковой шелухе.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса;
• литр воды:
• 4,5 ст. л соли;
• 2 л/листа;
• 15 шт. перца горошком;
• 2 шт. душистого перчика:
• 1 стручок чили;
• 1 ст. л. сахара;
• пакет луковой шелухи;
• 3 головки чеснока.

Инструкция.

1. Свиную грудинку промойте с луковой шелухой, просушите.
2. Разрежьте мясо полосками шириной 10 см.
3. Налейте в кастрюлю воду, насыпьте половину шелухи, специи.
4. Разместите кусочки в кастрюле.
5. Сверху добавьте порезанный чеснок (1 головку) с остатками шелухи.
6. Поставьте на плиту.
7. Как закипит, убавьте огонь, варите 35-40 мин.
8. Остудите в рассоле.
9. Выньте в миску, придавите прессом на 4 часа.
10. Смажьте подавленным чесноком и молотым чили.
11. Заверните пищевой пленкой.
12. Храните в морозилке.

Калорийность: на 100 г готового продукта 301 Ккал. Смотрите также похожий .

Посмотрите на видео, как дома приготовить в шелухе:

Варено-копченый вариант

Пузанина варено-копченая  готовится по предложенному рецепту. В магазине купите одноразовую коптильню и приготовьте в духовке копченый деликатес. Ещё нет коптильни? Читайте нашу статью про !

Ингредиенты:

• мясо с пуза — 1 кг;
• вода — литр;
• соль — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• л/лист — 1 шт.;
• перец душистый — 3 шт.;
• гвоздика — 1 шт.;
• чеснок — 1 головка.

Инструкция.

1. Подготовленный мясной кусок нарежьте полосками шириной 15 см.
2. Чеснок нарежьте пластинками, начините мясо.
3. В воду добавьте специи, уложите мясные куски.
4. Проварите полчаса, остудите в тузлуке.
5. Выньте на дуршлаг.
6. Когда подсохнет, уложите в коптильный пакет.
7. Заверните края фольги.
8. Поставьте в духовку на 180 градусов.
9. Готовьте 1,5-2 часа.
10. Блюдо кушайте сразу после копчения.
11. Храните в холодильнике.

Калорийность: на 100 г готового блюда 356 Ккал.

Копчение горячим способом

Копчение горячим способом включает в себя два этапа — кипячение и копчение.

Ингредиенты (на 1 л. воды):

• кусок свежего мяса с грудинки;
• лист лавра — 3 шт.;
• перец горошек черный — 10 шт.;
• чили — 1 шт.;
• 100 г соли;
• чеснок — 1 головка.

Инструкция.

1. Сварите тузлук с солью и специями.
2. Остудите до комнатной температуры.
3. Порежьте мясо на куски шириной 15 см.
4. Уложите в рассол, придавите.
5. Поставьте в холодильник на 2 суток.
6. Достаньте куски, повесьте в проветриваемом помещении.
7. Когда подсохнет, начинаем копчение.
8. Насыпьте в коптильню горсть опилок ольхи.
9. Разложите куски мясные на решетку.
10. Установите максимальный огонь в коптильне.
11. Закройте крышку коптильни.
12. Через 10 мин. огонь убавьте.
13. Коптите еще 40 мин., грудинка готова.
14. Храните в прохладном проветриваемом месте.

Калорийность: на 100 г готового продукта 205 Ккал.

Горячего копчения грудинка свиная — аппетитная добавка к борщу

Копчение холодным способом

Копчение холодным способом процесс трудоемкий, состоит из 3 этапов.

Обязательное условие — наличие заводской коптильни и места, где безопасно расположится техника.

Соблюдать правила техники безопасности, указанные в руководстве коптильни.

Инструкция.

1. Мясо порежьте на куски.
2. Приготовьте солевой состав: смешайте в пропорции 1:1 соль, перцы красный, черный молотые, измельченный л/лист.
3. Натрите со всех сторон куски мяса.
4. Уложите в емкость под крышку.
5. Поставьте просаливаться на 14 дней в холодильник.
6. Обвяжите куски шпагатом.
7. Подвесьте в проветриваемом месте.
8. Через 12 часов перенесите куски в коптильню.
9. Подвесьте мясо в коптильне.
10. Установите температуру 35 градусов.
11. Коптите 3-4 суток.
12. Готовность можно определить по бурому цвету.

Храните в прохладном месте, лучше в холодильнике

Как хранить пузанину домашнего копчения

Домашнее копчение храните в холодильнике максимум 21 день. В морозильной камере срок хранения увеличивается до года, если завернете пищевой пленкой или в фольгу. Рекомендуем почитать .

Фото галерея копченой пузанины

Взять на заметку

Важные моменты возьмите на заметку, запишите в записную книжку.

1. Быстрее готовится мясо вареным способом.
2. Копченость хранится в морозилке до 12 месяцев.
3. Успешное завершение приготовления зависит от выбора и подготовки продукта.
4. Соли больше нормы лучше не добавлять, мясо впитывает соль.

Самая вкусная засолка сала в рассоле холодным способом

• 1-1,5 кг сала, пузанины
• 1/2 ч.л черного перца горошком
• 2-3 лавровых листа
• 1 ч.л семян кориандра
• 1 головка чеснока (50 г)
• 1 литр воды
• 100 г соли на 1 кг сала
• 5 горошин душистого перца

1. У меня кусок пузанины весом 1,5 кг — пусть пока ожидает своего часа, а мы займемся приготовлением рассола. В небольшую кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем 2 лавровых листа, 100 г соли на каждый килограмм сала — я взяла 150 г соли, 5 горошин душистого перца, 1/2 ч.л. черного перца горошком и 1 ч.л. семян кориандра. 2. Перемешиваем до растворения соли, ставим на плиту, доводим до кипения, кипятим 2-3 минуты, снимаем с плиты и даем рассолу остыть до комнатной температуры. Отдельно нарезаем головку чеснока на пластинки. Сало, лучше, если оно будет с мясными прослойками, но это не обязательно, необходимо вымыть и нарезать на куски шириной 4-5 см. и длиной 10-15 см. 3. Мне удобно солить сало в контейнере или кастрюле, но можно и в банке, уложив куски вертикально. На дно контейнера выкладываем послойно нарезанный чеснок и куски сала. Заливаем остывшим рассолом, сверху устанавливаем небольшой гнет и оставляем на кухонном столе на 2 суток, при этом сало должно быть полностью покрыто рассолом. 4. Через 2 дня снимаем гнет, закрываем контейнер крышкой и убираем в холодильник еще на 1-2 суток. Готовое соленое сало достаем из рассола, обсушиваем бумажным полотенцем и в таком виде храним в сухом контейнере. 5. В холодильнике до недели или заворачиваем сало в пищевую пленку, пергамент или фольгу и отправляем в морозильную камеру на хранение сроком до 1 года. 6. Если куски сала немного подморозить, то его будет легче нарезать тонкими кусочками.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Пузанина в рассоле

Пузанина в рассоле — самый вкусный рецепт в домашних условиях Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи. Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки. Подготовка к засолке пузанины в домашних условиях Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом. Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию). Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй. Для засолки понадобятся: пузанина; специи; соль; банки любого объема; кастрюля; вода; холод. Самый вкусный рецепт засолки №1 Ингредиенты: пузанина — 0.5 кг; соль — 50 гр.; чеснок — 40 гр.; специи — по вкусу. По шагам: Начистить чеснок, порезать его на кусочки; В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли; Добавить чеснок и подготовленную пузанину; Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым; Оставить на холоде на 3 дня; По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой; Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями; Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй; Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник; Хранить блюдо в морозилке. Самый вкусный рецепт засола №2 Ингредиенты: вода — 1литр; соль — 150гр.; лист лавра — 2-3 шт.; пузанина — 0.5 кг; перец черный горошек — несколько горошин. По шагам: Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см; На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца; Пузанину укладывать в банку до самого верха; Приготовить «тузлук»; 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать; Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак; Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины; Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня; После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня; Вкусная пузанина готова! Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом. Приятного аппетита! Видео рецепты Пузанина солёная. Просто, но очень вкусно: Как Засолить Подчеревок (Пузанину) (Сухой посол): Как вкусно засолить подчеревок или сало: Сало тает во рту. Как солить сало в рассоле: Как засолить подчерёвок: Как солить сало в рассоле, тает во рту, вкусный рецепт: Сало в Рассоле! Вкус любимый с детства: Вкуснейший рецепт, как вкусно засолить сало дома: Солёная грудинка, цыганка готовит. Солёное сало: Пузанина в луковой шелухе. Еще один рецепт вкусного сала: Как солить сало дома вкуснейший рецепт: Сало вареное, самый простой рецепт: Гордость Украины — украинское сало. Сухая засолка: Рецепт сала в пакете — просто, быстро и очень вкусно. Вкусные рецепты из доступных продуктов: Сало варёное в пакете — рецепт: Сало грудинка в рассоле: Правильный Рассол для Копчения Горячим способом: Новинка торт вдохновение за 30 минут!!! Простой в приготовлении, очень вкусный и нежный: Запеченный картофель в духовке или Картошка-Гармошка. Как приготовить картофель Вкусно: Рецепт нежнейшего, Просто Тает во рту, Сала в пакете: Мой любимый рецепт засолки сала: Сало в Луковой Шелухе, Банально просто, но так вкусно: Брюшина запечённая в рукаве. Сочная, мягкая свинина запечённая в духовке: Домашние хлопоты. Мясной рулет из брюшины: Как Очень Вкусно Засолить Подчеревок, Сало: Как правильно замариновать сало в рассоле для копчения: Рецепты читателей zamyaso.ru Как засолить пузанину в домашних условиях – 4 вкусных рецепта Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептами, как засолить пузанину или подчеревок, как ее еще называют. В моей семье сало любимо всеми, особенно если оно с хорошими мясными прослойками. И муж, и дети едят его с удовольствием, а когда заканчивается, просят сделать снова. Готовим мы подчеревок разными способами: солим, коптим, сворачиваем из него рулет. И всегда получается безумно вкусно. Солить пузанину можно в горячем или холодном рассоле, а также сухим способом – в соли и приправах. Процесс занимает от одного до пяти дней – все зависит от рецепта. Блюдо лучше готовить с приправами и обязательно с чесноком. Так оно получается очень ароматным и вкусным. Соленое сало очень калорийно, поэтому рекомендуется употреблять продукт с овощами и зеленью. Мы едим ее с домашним хлебом вместо колбасы и ветчины, подаю с маринованным чесноком, отварным картофелем и даже с первыми блюдами. Как вкусно и быстро засолить свиную пузанину в рассоле в домашних условиях? Как правильно засолить пузанину, чтобы она получилась нежной, вкусной и ароматной? Сделайте ее по этому рецепту. В рассоле подчеревок становится мягким, сочным и хорошо пропитывается ароматами приправ. Ингредиенты: 1 кг брюшины; 1 л воды; 1 головка чеснока; 1 лавровый лист; 10 горошин черного перца; 100 г соли; 10 г сахара; 1 ч.л. хмели-сунели; 1 пакет приправы для сала; 1 ч.л. молотого черного перца; 1 ч.л. молотого красного жгучего перца. Как готовить: 1. Соль с сахаром полностью растворите в воде, добавьте горошины перца, хмели-сунели и лавровый лист. Оставьте несколько зубчиков чеснока, остальные порежьте пластинами и добавьте в воду. 2. Положите в рассол подчеревок и на 3 дня отправьте в холодильник. Ежедневно переворачивайте куски и перемешивайте рассол. 3. Через 3 дня сало выньте из жидкости и просушите его салфетками. Разрежьте на порционные кусочки, не разрезая до конца шкуру. 4. Смешайте в миске приправу для сала, черный молотый и красный жгучий перец и хорошо промажьте сало специями. Не забывайте про разрезы. 5. Оставшуюся часть чеснока пропустите через пресс, и натрите им сало. 6. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем отправьте на час в морозильник. Нарежьте закуску тонкими ломтиками и подавайте с хлебом и свежими овощами. Обязательно попробуйте, это очень вкусно! Как засолить пузанину из свинины для горячего копчения? Вы пробовали копченое сало с мясной прослойкой? Это намного вкуснее ветчины и уж точно полезнее ее. В этом рецепте указано точное количество ингредиентов, как засолить подчеревок для копчения с чесноком, кориандром, тмином, куркумой, перцем и чабрецом. Эти пряности входят в состав приправы для сала. Вам понадобится: 2 кг пузанины; 3 ч.л. соли; 3 ч.л. черного перца; 3 ч.л. приправы для сала. Пошаговый рецепт: 1. Уложите подчеревок в миску и посолите его, поперчите и приправьте со всех сторон. 2. Перед копчением брюшину не замораживают. Плотно прижмите сало тарелкой или крышкой и отправьте на ночь в холодильник. На следующий день маринованную пузанину можно коптить. Подчеревок, засоленный рулетом в домашних условиях, чтобы был мягкий и сочный Как сделать сало такое вкусное, чтобы во рту таяло? Приготовьте из него домашний закусочный рулет. Свиная брюшина для него должна быть не толстой, но с хорошей прослойкой. Запеченная в духовке она получается ароматной, румяной и необыкновенно нежной и сочной. Необходимые продукты: 1,3 кг пузанины; ½ ч.л. смеси перцев; ½ ч.л. хмели-сунели; 5-6 зубчиков чеснока; свежемолотый перец по вкусу; соль по вкусу. Этапы приготовления: 1. Подчеревок посолите, посыпьте смесью перцев, хмели-сунели и свежесмолотым черным перцем. Хорошо натрите сало измельченным чесноком и вотрите специи. 2. Сверните тугой рулет и перевяжите его бечевой. 3. Заготовку положите в рукав для запекания, завяжите его и отправьте в холодильник на ночь. 4. Утром проколите рукав зубочисткой в нескольких местах. Разогрейте духовку до 180оС и поставьте сало в нее на 1,5 часа. Когда рулет приготовится, остудите его, достаньте из рукава, переложите на тарелку, освободите от ниток и нарежьте на ломтики. Рецепт вкусной соленой пузанины в луковой шелухе с чесноком Сало можно приготовить быстро и вкусно в луковой шелухе — ее нужно много. Подчеревок получается золотистого цвета, словно копченый. А еще закуска приобретает необыкновенный аромат и вкус. Компоненты: 1,5 кг брюшины; луковая шелуха; 2 головки чеснока; 10 горошин черного перца; 3 лавровых листа; 150 г соли; 1,3 л воды. Рецепт приготовления: 1. Шелуху хорошо промойте. Половину выложите на дно кастрюли и на нее положите сало. 2. Посыпьте брюшину солью, добавьте специи и сверху покройте остатками шелухи. 3. Налейте в кастрюлю воды, так чтобы сало было полностью скрыто. Поставьте кастрюлю на огонь и варите содержимое 15-20 минут после закипания. 4. Когда время выйдет, плиту выключите, но закрытую емкость оставьте на ней и дайте ей полностью остыть. После этого уберите ее в холодильник на сутки. 5. Пузанину выньте из рассола, снимите с него шелуху и обсушите салфетками. 6. Раздавите чеснок прессом, смешайте его с перцем и натрите сало этой массой. Каждый кусочек заверните в фольгу, сложите все в пакет и уберите на ночь в морозильник. Утром закуска будет готова. Соленая пузанина – это отличная замена мясным деликатесам. Готовьте ее этими способами, придумывайте свои и балуйте родных и близких. На сегодня это все. Оставляйте свои комментарии, делитесь впечатлениями. На этом с вами прощаюсь, всем пока! С уважением, Ольга Сологуб takioki.life как приготовить из свинины вареную в рассоле, в домашних условиях Из свиной брюшины можно приготовить достаточно много вкусных блюд, которые отлично подойдут к любому столу. Главное, правильно подобрать действительно качественное сырье из молодой свиньи и подготовить его к дальнейшей обработке. При этом предпочтение стоит отдать салу с достаточно толстыми прослойками мяса, чтобы получить невероятно вкусный деликатес в домашних условиях. Выбор и подготовка Отнестись к выбору подходящего сырья стоит максимально ответственно, ведь от этого будет зависеть конечный результат. Отнестись к выбору подходящего сырья стоит максимально ответственно, ведь от этого будет зависеть конечный результат. Выбирать стоит исключительно свежее сало без посторонних запахов. Также стоит обратить внимание на некоторые другие нюансы. К основным из них можно отнести следующее: Сало не должно иметь никаких посторонних запахов. Если же такие присутствуют, то от покупки лучше отказаться. Цвет сала должен быть белый, а мясных прослоек – розовый. Обратите внимание на отсутствие сгустков крови. Их не должно быть. Выбирать лучше ту продукцию, которая имеет более тонкую шкуру. Это указывает на то, что свинья была молодой. Соответственно, блюда из такой брюшины будут более мягкими и вкусными. Не стоит покупать ту продукцию, на поверхности которой присутствуют пятна, налет или слизь. Это указывает на то, что продукт уже не свежий и для приготовления его использовать нельзя. Качественное сырье станет залогом вкусного блюда. После покупки подходящего куска брюшины, его стоит нарезать порционными кусками. Затем можно приступать к процессу маринования. Способы приготовления свиной брюшины Свиная брюшина, правильно приготовленная в домашних условиях, получается мягкой, сочной и очень вкусной. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, так и подавать к столу вместе с гарниром или овощами. Отлично подойдет брюшина в качестве закуски. Как правильно засолить пузанину сухим способом Сухой метод посола считается наиболее простым вариантом, который используется чаще всего. Для такого варианта потребуется минимальное количество времени и ингредиентов, а результат сможет приятно удивить каждого. Приготовленное сырье тщательно промывается под проточной водой и немного подсушивается. Дальше нарезается на порционные куски одинакового размера. Солить можно только с помощью соли или же специальной посолочной смеси, в состав которой дополнительно входит черный молотый перец и любимые специи. Каждый кусок пузанины тщательно со всех сторон натирается посолочной смесью и выкладывается в достаточно глубокую емкость. Дополнительно каждый слой пересыпается солью. Мариноваться полуфабрикаты должны в холодильнике минимум 12 часов. Время от времени куски сала необходимо переворачивать, чтобы они равномерно со всех сторон пропитывались солью и специями. Варка сала в рассоле в пакете Еще одним вариантом приготовления свиной брюшины будет ее варка в пакете в рассоле. Для этого сырье нарезается порционными кусками и помещается в несколько полиэтиленовых пакетов, плотно завязывается. Дальше готовится рассол из воды, специй по вкусу и соли. В него помещается пакетом с салом и устанавливается на небольшой огонь. Варить продукцию можно до готовности. В том случае, если планируется последующее копчение, то сало стоит проварить максимум 20-30 минут в зависимости от толщины кусков. Рецепт сала в луковой шелухе Такое блюдо имеет привлекательный внешний вид и весьма оригинальный вкус. На приготовление потребуется минимальное количество времени. На огонь устанавливается емкость с водой, специями, солью и тщательно промытой луковой шелухой. Данный маринад доводится до кипения и варится на протяжении 15 минут. Дальше необходимо процедить полученную смесь, чтобы устранить луковую шелуху или же ее можно оставить и просто опустить прямо в кипящую смесь куски брюшины. Варится сырье до готовности и затем оставляется остывать вместе с маринадом. Рецепт пузанины по-венгерски Сало по-венгерски отличается своим острым вкусом и невероятно насыщенным ароматом. Для приготовления потребуется непосредственно сама пузанина, соль, жгучий перец, чеснок и паприка, несколько лавровых листочков, душистый перец горошком. Для того, чтобы получить действительно традиционное венгерское блюдо, понадобится очень много соли, примерно в два раза меньше, чем вес сала. Сырье обваливается со всех сторон в соли и отправляется мариноваться в холодильник на сутки. Дальше соскребается соль, сало обваливается в новой порции и еще на три дня помещается в холодильник. Повторять такую процедуру стоит три раза. Это позволит избавить пузанину от лишней жидкости и она приобретет действительно нужную для приготовления структуру. Дальше полуфабрикат тщательно смазывается со всех сторон смешанными между собой специями, посыпается небольшим количеством соли и в таком виде отправляется на три дня в холодильник. Спустя это время, кусок брюшины необходимо очистить от соли и специй. Отдельно смешивается острый перец, чеснок, паприка. Данная кашица толстым слоем наносится на сало. Полуфабрикат заворачивается в пергамент и остается в холодильнике на пять дней. По истечению этого времени пузанина по-венгерски будет готова к употреблению. Брюшина, запеченная в духовке Для приготовления такого интересного очень вкусного блюда потребуется непосредственно свежая брюшина, 8 столовых ложек соевого соуса, чайная ложка горчицы, несколько долек чеснока, зелень, небольшая луковица, соль и специи по вкусу. Брюшина тщательно промывается и режется на порционные куски. В ней делаются небольшие надрезы. В миске между собой смешиваются все остальные ингредиенты. Отдельно в надрезы укладывается лук и зелень. Дальше полученным соусом равномерно со всех сторон обмазывается сало и выкладывается на противень. Готовить ароматное и вкусное блюдо необходимо на протяжении 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеченную брюшину можно с любым соусом, овощами или гарниром. Свиной рулет из брюшины с зеленью и специями Такой рулет станет отличным дополнением к любому столу. Для приготовления потребуется кусок пузанины достаточно большого размера и с небольшой толщиной. Его должно быть удобно скручивать в рулет. Кусок качественного сырья натирается со всех сторон солью и любимыми специями по вкусу. С внутренней стороны насыпается тонкий слой мелко нарубленной зелени и измельченного чеснока. Дальше брюшина сворачивается в рулет и туго перевязывается шпагатом. Готовится деликатес на протяжении часа в духовке при температуре не выше 200 градусов. Несколько советов Приготовление брюшины самостоятельно в домашних условиях обойдется намного дешевле, чем приобрести уже готовый. Кроме того, можно использовать свои любимые специи и пряности, чтобы получить блюдо именно с таким вкусом, который точно понравится. Для приготовления действительно вкусного и ароматного сала в домашних условиях очень важно использовать только качественное сырье. Предпочтение лучше отдать брюшине, которая продается в проверенных фермерских магазинах. Покупать продукцию лучше из молодого животного, ведь в противном случае готовое блюдо получится слишком жестким и недостаточно сочным. Не стоит использовать для приготовления замороженную брюшину. Если же она замораживалась неоднократно, то от такой продукции и вовсе лучше отказаться. Это может быть не только опасно для здоровья, но еще и не получится приготовить действительно вкусное, сочное и нежное сало в домашних условиях. Для того, чтобы улучшить вкус домашней брюшины, стоит использовать хотя бы небольшое количество чеснока. Это будет положительно сказываться не только на вкусовых качествах, но и на аромате готового блюда. Храниться свиная брюшина может в холодильнике на протяжении максимум двух недель. Для того, чтобы увеличить срок хранения готовой продукции, ее можно заморозить. В дальнейшем стоит размораживать только то количество сала, которое будет употреблено за один раз. 1pokopcheniyu.ru Как правильно солить пузанину? Сколько солить пузанину в домашних условиях? У вас на кухне появился кусок пузанины и вы не знаете, что же с ним делать? Все очень просто. Его можно засолить. Давайте попробуем разобраться, как это правильно сделать. Как правильно подготовить пузанину к засолке? Замороженную пузанину разморозьте при комнатной температуре либо в холодильнике. Затем хорошо помойте ее под прохладной водой, предварительно поскоблив ножом. Теперь нарежьте сало таким образом, чтобы оно полностью помещалось в кастрюлю или мельче. Как правильно солить пузанину? Есть несколько вариантов, как засолить пузанину и каждый выбирает наиболее подходящий для себя. Теперь более подробно о них. Солим пузанину сухим способом Пузанину можно солить как обычное сало. Просто натрите продукт крупной солью. Можете добавлять любые измельченные до состояния порошка специи. Хорошо подойдет чеснок. Его следует очистить, помыть и нарезать либо выдавить через пресс. На 1 кг пузанины потребуется около 75 г подготовленной смеси. После того как полуфабрикат засолен, его следует положить в эмалированную посуду, накрыть и поставить на 1-2 суток в холодильник. Затем смойте остатки сухих ингредиентов. Обсушите сало, нарезайте и подавайте к столу. Правильно отвариваем пузанину в рассоле Поскольку пузанину после сухого засола получается жесткой, опытные хозяйки рекомендуют ее отваривать. Для этого возьмите большую эмалированную кастрюлю. Налейте в нее воды, добавьте соли (на 1 л 150-200 г). Кладите лавровый лист, черный перец (молотый либо горошком) и другие специи. После закипания отправьте в емкость пузанину. Она должна быть полностью погружена  в рассол. Накройте крышкой. Варите 1-1,5 часа после повторного закипания на маленьком огне. Затем достаньте сало, натрите его любыми пряностями. Можно добавлять чеснок (им натирают либо шпигуют). Разместите продукт на разделочной доске, сверху положите еще одну и поставьте гнет. После полного остывания уберите пузанину в холодильник. Через несколько часов доставайте, нарезайте и подавайте. Правильно отвариваем пузанину в пакете      И еще один интересный вариант – пузанина вареная в пакете. Возьмите подготовленный кусок продукта. Натрите его смесью соли и измельченных пряностей. Теперь заверните ее в обычный полиэтиленовый пакет (лучше 2). Завяжите. Кастрюлю наполните на 2/3 водой и ставьте на огонь. После закипания кладите туда подготовленный полуфабрикат. Варите 1,5-2 часа на маленьком огне в зависимости от толщины пузанины. Затем выньте и охладите под гнетом. И отправляйте в холодильник. Через час можно подавать пузанину к столу.   cafe-poisk.ru Как посолить пузанину в рассоле – Популярные диеты Как засолить пузанину чтобы была мягкой Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина-это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи. Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки. Подготовка к засолке Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом. Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию). Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй. Для засолки понадобятся: Самый вкусный рецепт засолки №1 пузанина — 0.5 кг, соль — 50 гр., чеснок — 40 гр., специи — по вкусу. Начистить чеснок, порезать его на кусочки, В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли, Добавить чеснок и подготовленную пузанину, Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым, Оставить на холоде на 3 дня, По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой, Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями, Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй, Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник, Хранить блюдо в морозилке. Самый вкусный рецепт засола №2 вода — 1литр, соль — 150гр., лист лавра — 2-3 шт., пузанина — 0.5 кг, перец черный горошек — несколько горошин. Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см, На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца, Пузанину укладывать в банку до самого верха, Приготовить «тузлук», 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать, Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак, Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины, Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня, После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня, Вкусная пузанина готова! Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом. Как засолить пузанину чтобы была мягкой Как засолить пузанину чтобы была мягкой Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина-это часть брюшной туши (в основном свиной), Источник: zamyaso.ru Как правильно солить пузанину? У вас на кухне появился кусок пузанины и вы не знаете, что же с ним делать? Все очень просто. Его можно засолить. Давайте попробуем разобраться, как это правильно сделать. Как правильно подготовить пузанину к засолке? Замороженную пузанину разморозьте при комнатной температуре либо в холодильнике. Затем хорошо помойте ее под прохладной водой, предварительно поскоблив ножом. Теперь нарежьте сало таким образом, чтобы оно полностью помещалось в кастрюлю или мельче. Как правильно солить пузанину? Есть несколько вариантов, как засолить пузанину и каждый выбирает наиболее подходящий для себя. Теперь более подробно о них. Солим пузанину сухим способом Пузанину можно солить как обычное сало. Просто натрите продукт крупной солью. Можете добавлять любые измельченные до состояния порошка специи. Хорошо подойдет чеснок. Его следует очистить, помыть и нарезать либо выдавить через пресс. На 1 кг пузанины потребуется около 75 г подготовленной смеси. После того как полуфабрикат засолен, его следует положить в эмалированную посуду, накрыть и поставить на 1-2 суток в холодильник. Затем смойте остатки сухих ингредиентов. Обсушите сало, нарезайте и подавайте к столу. Правильно отвариваем пузанину в рассоле Поскольку пузанину после сухого засола получается жесткой, опытные хозяйки рекомендуют ее отваривать. Для этого возьмите большую эмалированную кастрюлю. Налейте в нее воды, добавьте соли (на 1 л 150-200 г). Кладите лавровый лист, черный перец (молотый либо горошком) и другие специи. После закипания отправьте в емкость пузанину. Она должна быть полностью погружена в рассол. Накройте крышкой. Варите 1-1,5 часа после повторного закипания на маленьком огне. Затем достаньте сало, натрите его любыми пряностями. Можно добавлять чеснок (им натирают либо шпигуют). Разместите продукт на разделочной доске, сверху положите еще одну и поставьте гнет. После полного остывания уберите пузанину в холодильник. Через несколько часов доставайте, нарезайте и подавайте. Правильно отвариваем пузанину в пакете И еще один интересный вариант – пузанина вареная в пакете. Возьмите подготовленный кусок продукта. Натрите его смесью соли и измельченных пряностей. Теперь заверните ее в обычный полиэтиленовый пакет (лучше 2). Завяжите. Кастрюлю наполните на 2/3 водой и ставьте на огонь. После закипания кладите туда подготовленный полуфабрикат. Варите 1,5-2 часа на маленьком огне в зависимости от толщины пузанины. Затем выньте и охладите под гнетом. И отправляйте в холодильник. Через час можно подавать пузанину к столу. Как правильно солить пузанину? У вас на кухне появился кусок пузанины и вы не знаете, что же с ним делать? Все очень просто. Его можно засолить. Давайте попробуем разобраться, как это правильно сделать. Источник: cafe-poisk.ru Сколько варить сало по домашнему У многих хозяек имеется свой фирменный способ приготовления вареного сала. Варить сало можно несколькими проверенными способами: в луковой шелухе, в герметичной «рубашке» из нескольких пакетов или просто с добавлением разных специй. Тем, кто не знает, что представляет собой эта закуска, она может показаться странной. Но за праздничным столом эта вкусняшка обычно съедается первой без остатка. Начинающая хозяйка может выбрать для себя подходящий рецепт приготовления этого вкуснейшего блюда. Как правильно выбрать сало для варки Для приготовления закуски обычно выбирают кусочек с множеством прослоек мяса. Если поинтересоваться у продавцов на рынке, они обязательно посоветуют взять пузанину (пузину). Это вырезка из брюшной части, где чередуются слои мяса и сала. Хорошо, если перед разделкой свинью осмолили деревенским способом, с помощью соломы. Это можно определить по вкусному аромату даже сырого продукта. Кожица при этом обычно очень мягкая. Это идеальный вариант для приготовления жирной, очень питательной закуски. Варить ее будет легко. Если нет пузанины, подойдет любой другой кусочек с мясными прослойками. Готовим сало в луковой шелухе Приготовленная таким способом вареная закуска из сала не просто вкусная. Она еще имеет приятный цвет копчености. Это блюдо на праздничном столе всегда занимает почетное место. Обычно берут кусочек сала весом около 1 кг. Кожицу при необходимости хорошенько зачищают. Чтобы сварить пузанину весом 1 кг, потребуется 2 литра воды для рассола. Ею нужно залить шелуху с десяти крупных луковиц, которую опытные хозяйки собирают специально для того, чтобы варить пузанину. Туда добавляют 6 столовых ложек соли, один лавровый листик и любимые пряности по вкусу. Когда рассол закипит, его нужно процедить, положить в него сало и варить около получаса. Продукт должен полностью остыть в рассоле. Его готовность определяют с помощью ножа. Если он легко погружается в мякоть, сало готово. Сало, которое варили в шелухе, имеет приятный коричневый цвет. Для придания еще большей пикантности остывший кусочек можно натереть смесью из чеснока и перца. Хранить его следует в холодильнике, завернув в фольгу или пакет. На заметку! Для приготовления закуски не нужно варить кусочки сала в воде с луковой шелухой. Рассол необходимо процедить. Кусочек весом 1 кг варят 25 — 35 минут на медленном огне. Варим сало в пакете Для приготовления закуски по этому рецепту сало нужно разрезать на длинные полоски шириной 4 — 5 сантиметров. На ночь их нужно натереть смесью из соли, перца, чеснока, измельченной лаврушки и любых других специй. Подготовленные кусочки помещают в полиэтиленовый пакет, завязывают его, а потом сверху надевают еще один пакет и поступают с ним аналогично. Все это погружают в пакет для запекания и отправляют в холодильник. Вся эта процедура позволяет салу за несколько часов напитаться вкусами и запахами специй. Прежде, чем начать варить закуску, нужно убедиться, что вода во время приготовления не попадет внутрь пакета. Продукт нужно закладывать в кастрюлю после закипания воды и варить примерно полтора часа. Если куски большие — два часа. Закуска остается в пакете до полного охлаждения. Затем сало заворачивают в фольгу и хранят в холодильнике. Важно! Определить готовность продукта в пакете в то время, когда он еще варится, нельзя, так как попадание воды внутрь герметичной упаковки испортит закуску. Ориентируйтесь по размерам кусочков сала. Средние варят примерно 1 час 30 минут, крупные — 2 часа. Рулет из пузанины Для многих этот рецепт — вкус из детства, поскольку многие бабушки в деревне варили сало именно таким способом. Его приготовление можно разбить на несколько этапов: Кусок брюшного сала надо хорошо натереть солью, измельченной лаврушкой, молотым черным перцем и толченым чесноком. Хорошо бы по всей площади сделать надрезы поглубже и туда тоже натолкать эту смесь. Пузанину заворачивают рулетом так, чтобы шкурка была наружу. Сам по себе рулет нельзя варить просто так. Он развалится. Поэтому его нужно стянуть толстой нитью и связать. Рулет погружается прямо в холодную воду и ставится на огонь. Варить его следует на медленном огне примерно два часа. Готовность продукта можно определить, проткнув его ножом. Готовую пузанину вытаскивают из воды и кладут под гнет. Под самодельным прессом оно должно полностью остыть. Продукт закладывают на хранение в холодильник. Совет! Во время кипения в воду также можно добавить немного специй и чеснока. Примерное время приготовления маленьких рулетиков из сала — минут сорок. Куски весом около килограмма следует варить 1 час 30 минут, более килограмма — 2 часа. С приготовлением закуски из вареного сала можно экспериментировать самостоятельно, взяв за основу один из рецептов. Важно правильно выбрать продукты и «включить» настроение. При любом способе приготовления сало можно класть под гнет до момента полного остывания. Тогда лишняя жидкость из кусочка уйдет. Она не будет мешать наслаждаться вкусом и консистенцией продукта. Варить пузанину придется часто, так как домашние будут просить делать ее часто. Приятного аппетита! Сколько варить сало по домашнему Многие не представляют, как правильно приготовить закуску на основе сала. Опытные хозяйки знают, сколько нужно варить сало, чтобы оно не развалилось и Источник: vdomeeda.ru Как засолить пузанину, но при этом не варить её. свинное мясо Как засолить пузанину, но при этом не варить её. свинное мясо Пузанину порезать маленькими кусками (это в том случае, если вы решили использовать небольшие банки на 1-2 литра) . Кусочки очень хорошо обмакнуть в крупной соли. Сделать это надо от души, соли не жалейте, так как выбранная часть тушки содержит довольно много мясо, а мясо поглощает большое количество соли. Недостаток соли может привести к тому, что сало протухнет. При укладке в банки еще пересыпайте слои сала дополнительно солью. Затем залейте рассолом из простой холодной воды и соли. Соотношение соли и воды можно определить с помощью яйца. Оно, помещенное в данный раствор, должно всплыть, причем выглядывать над поверхностью воды яйцо должно где-то на диаметр 3-х советских копеек. Сверху листочек лаврового листа, можно перца черного добавить. Чеснок в этом случае при солении использовать не стоит, так как предполагается, что сало будет храниться длительно, обычно несколько месяцев. Чеснок может испортить в этом случае сало. Появится неприятный запах и пожелтение сала. Затем банки с салом закатать. Поместить их в прохладное место. Пробу можно снимать через дней десять. Шкурка, правда, жестковата получается, поэтому ее перед подачей на стол лучше срезать, сало посыпать специями, резанным лучком или измельченным чесночком. Если по вашему вкусу, сало получится очень соленым, то его можно вымочить в обычной холодной воде. Чем дольше сало вымачивается, тем менее соленым оно будет. Вы потом сами экспериментально определитесь со временем вымачивания. в соли или в тузлуке, насыпьте слой соли положите туда нарезанное достаточно крупными кусками сало и засыпьте солью и оставьте на 5 суток и в холодильник. А в тузлуке на 1литр воды стакан соли-это такой раствор в трех литровые банки. удачи! Рецепты проверены на себе мне лично нравится просто в соли! Правильнее сказать брюшину. Приготовить рассол вода холодная соли чтобы всплыло сырое яйцо или сырая картофо елину. Достать брюшину завернуть рулет, Взять тесть 1 кг раскатать и завернуть брюшину, залепив тестом не оставив отверстий. на противень в духовку и печь примерно 2 часа . Дайте немного остыть, разломите тесто, достаньте рулет охладите и ешьте. на 2 кг свинины. сухим посолом с добавлением чеснока или в рассоле на ведро воды кипяченой 1кг соли ну или по народному растворить соли столько чтобы свежее яйцо всплывало на 5 копеек (советский пятак) Как засолить пузанину, но при этом не варить её Как засолить пузанину, но при этом не варить её. свинное мясо Пузанину порезать маленькими кусками (это в том случае, если вы решили использовать небольшие банки на 1-2 литра) . Кусочки Источник: info-4all.ru Автор: Юлия Посетители, искавшие данный рецепт смотрели также: Похожие рецепты: Уважаемые гости! Вы сомнения отбросьте, Смело кнопки нажимайте И рецепт наш сохраняйте. На страницы в соцсети, Чтоб потом его найти, Чтобы в ленте сохранить, Чтоб друзьям распространить. Если с этим непонятки, Добавляйте сайт в закладки. Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде. Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки. Ну а если вдруг опять Есть по теме что сказать Форму ниже заполняйте, Комментарий оставляйте. Мы внимательно прочтем, Всем ответим, все учтем. Заходите к нам опять, Рецепты новые узнать. Ваш визит – для нас награда. Мы вам будем очень рады! Source: ekskyl.ru marmolesreynoso.com Пузанина в рассоле самый вкусный рецепт Пузаниной в моей местности называют сало с брюшной части свиньи. Оно отличается достаточно широкой прослойкой мяса, которого даже больше чем самого сала, поэтому блюда из него получаются очень вкусными и не такими жирными, если сравнивать с чистым салом. Сегодня я предлагаю попробовать интересный способ приготовления: отварить пузанину в пакете. Думаю, для многих это будет чем-то новым и необычным, хоть это и кажется странным на первый взгляд – получается очень вкусно, а готовится достаточно просто. Такое блюдо прекрасно заменит вам колбасу или ветчину, ведь домашние блюда всегда в этом плане выигрышны – всегда есть гарантия добросовестного состава и свежести. Вы можете это подать к праздничному столу в качестве закуски, а можно положить на ломтик черного хлеба и съесть с удовольствием. Время приготовления – 2 часа. Ингредиенты: Пузанина (сало с прослойкой мяса) – 1 кг Чеснок- 4-6 зубчиков Соль – 1 ч. ложка Черный молотый перец – по вкусу По желанию можно добавить еще других специй. Рецепт приготовления: Вымыть сало в проточной воде, подскоблить шкурку. Обильно посыпать солью со всех сторон. Затем черным молотым перцем. Очистить чеснок и нарезать тонкими дольками. Распределить дольки чеснока по поверхности. Аккуратно положить сало в новый прочный пакет (он должен быть обязательно целым, без повреждений, так как при приготовлении вода не должна попасть внутрь). Завязать пакет нитью покрепче. Уложить сало в среднюю кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла сверху пакет сантиметра на 2-3. Поставить на огонь. Когда вода закипит – накрыть крышкой и варить на минимальном огне 1 час 40 минут. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде, вкус никак не пострадает. vtarelochke.ru 👌 Пузанина, приготовленная в пакете, рецепты с фото Пузаниной в моей местности называют сало с брюшной части свиньи. Оно отличается достаточно широкой прослойкой мяса, которого даже больше чем самого сала, поэтому блюда из него получаются очень вкусными и не такими жирными, если сравнивать с чистым салом. Сегодня я предлагаю попробовать интересный способ приготовления: отварить пузанину в пакете. Думаю, для многих это будет чем-то новым и необычным, хоть это и кажется странным на первый взгляд – получается очень вкусно, а готовится достаточно просто. Украинская кухня еще и не такое могжет предложить!   Такое блюдо прекрасно заменит вам колбасу или ветчину, ведь домашние блюда всегда в этом плане выигрышны – всегда есть гарантия добросовестного состава и свежести. Вы можете это подать к праздничному столу в качестве закуски, а можно положить на ломтик черного хлеба и съесть с удовольствием.   Степень сложности – просто.   Время приготовления – 2 часа.   Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:     По желанию можно добавить еще других специй, но мне кажется такой состав достаточным.       Вымыть сало в проточной воде, подскоблить шкурку.     Обильно посыпать солью со всех сторон.     Затем черным молотым перцем.     Очистить чеснок и нарезать тонкими дольками.     Распределить дольки чеснока по поверхности.     Аккуратно положить сало в новый прочный пакет (он должен быть обязательно целым, без повреждений, так как при приготовлении вода не должна попасть внутрь).     Завязать пакет нитью покрепче.     Уложить сало в среднюю кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она покрыла сверху пакет сантиметра на 2-3.     Поставить на огонь. Когда вода закипит – накрыть крышкой и варить на минимальном огне 1 час 40 минут. Кушать можно как в теплом, так и в холодном виде, вкус никак не пострадает.     Желаю всем приятного аппетита!   Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest! alimero.ru Как посолить брюшину в домашних условиях вкусно Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи. Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки. Подготовка к засолке Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом. Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию). Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй. Для засолки понадобятся: Самый вкусный рецепт засолки №1 пузанина — 0.5 кг; соль — 50 гр.; чеснок — 40 гр.; специи — по вкусу. Начистить чеснок, порезать его на кусочки; В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли; Добавить чеснок и подготовленную пузанину; Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым; Оставить на холоде на 3 дня; По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой; Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями; Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй; Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник; Хранить блюдо в морозилке. Самый вкусный рецепт засола №2 вода — 1литр; соль — 150гр.; лист лавра — 2-3 шт.; пузанина — 0.5 кг; перец черный горошек — несколько горошин. Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см; На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца; Пузанину укладывать в банку до самого верха; Приготовить «тузлук»; 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать; Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак; Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины; Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня; После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня; Вкусная пузанина готова! Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом. Сытные мясные блюда занимают особое место на любом праздничном столе и в повседневном рационе. Свиной рулет из брюшины – легкое в приготовлении кушанье, которое может стать как прекрасной холодной закуской под рюмку алкоголя, так и превосходным дополнением гарнира для сытного завтрака или обеда. А еще – это здоровая альтернатива покупной колбасе. Свиной рулет из брюшины в духовке Время: 2 часа. Количество порций: 6 персон. Калорийность блюда: 287 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Приготовление рулета из свиной брюшины в духовке предполагает минимальное активное время готовки – не более 10 минут. За два часа запекания вы получите сочное, ароматное и вкусное мясное блюдо. Запекать рулет можно в фольге или рукаве – обертка не имеет принципиального значения, просто в последние 20 минут запекания ее нужно снять, чтобы мясо приобрело красивую румяную корочку. Ингредиенты: брюшина свиная – 0,6 кг; чеснок – 2–3 зубка; черный молотый перец – ½ ч. л.; лавровый лист молотый – ½ ч. л.; соль – 1 ст. л.; горчица – 2 ст. л. Способ приготовления: Мясо обмыть, высушить, натереть смесью соли, черного перца и молотого лаврового листа с обеих сторон. Смазать сало с мясом горчицей с внешней и внутренней сторон, внутри распределить измельченный чеснок. Свернуть брюшину рулетом, обмотать шпагатом, завязать концы. Завернуть в 2–3 слоя фольги, поставить в разогретую до 200 °С духовку на 1,5 часа. Затем обертку из фольги снять, температуру уменьшить до 170 °С, выдержать рулет в духовке еще 20 минут. Вареный Время: 3 часа. Количество порций: 8 персон. Калорийность блюда: 259 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Мясной отрез для данного блюда обязательно нужно брать свежий и сочный, ведь залежавшаяся в холодильнике мясо-сальная мякоть после готовки получится твердой и жестковатой, при этом рулет из нее может частично развернуться в процессе варки. Свежее же мясо со светлым салом сохранит свою сочность во время варки, придаст готовому блюду более плотную текстуру – такой рулет будет прекрасно держать форму и легко нарезаться на порционные куски. Ингредиенты: свинина (брюшная часть) – 0,8 кг; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; смесь перцев – 2 ч. л.; перец черный горошком и душистый – по 3–4 шт.; лавровый лист – 2 шт.; соль – 2,5 ст. л.; чеснок – 5–6 зубков. Способ приготовления: Отрез мяса прямоугольной формы ополоснуть под проточной водой, просушить, вырезать жилы, шкуру поскоблить ножом. Выложить отрез на рабочую поверхность, посыпать 1 ложкой соли и половиной смеси перцев, тщательно натереть специями продукт. Сверху разложить измельченный чеснок и тертую на мелкой терке морковь. Свернуть отрез плотным рулетом, перевязать шпагатом или прочной нитью. Поместить в глубокую кастрюлю, покрыть горячей водой (уровень жидкости должен быть на 1,5–2 см выше мяса). Добавить оставшуюся соль, приправы, нечищеную луковицу, поставить на плиту. Варить на умеренном огне 1,5 часа. Огонь отключить, мясо оставить в рассоле до полного остывания. Затем переложить продукт на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость. Выдержать в холодильнике минимум 1 час. В луковой шелухе Время: 2 часа 30 минут. Количество порций: 10 персон. Калорийность блюда: 263 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Луковая шелуха во время варки придает мясу красивый коричневый оттенок, делает его вкус более насыщенным и интересным. С виду рулет из свиной брюшины в луковой шелухе напоминает копченое мясо, но не имеет характерного запаха дымка. Придать закуске приятный копченый аромат тоже можно, если добавить в воду для варки пару ложек приправы «Жидкий дым». Ингредиенты: подчеревок – 1 кг; соль – 2 ст. л.; чеснок – 2–3 зубка; черный молотый перец – ½ ч. л.; перец душистый – 4 шт.; лавровый листок – 2 шт.; луковая шелуха – 100 г. Способ приготовления: Сало с мясными прослойками ополоснуть холодной водой, вытереть насухо. Если есть косточки, аккуратно срезать их при помощи острого ножа. Обсыпать отрез солью со всех сторон, скрутить рулетом, зафиксировать нитью. На дно глубокой кастрюли положить половину промытой шелухи, поместить на нее рулет, накрыть оставшейся шелухой. Добавить в кастрюлю душистый перец, лавровый лит и остатки соли. Залить водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли. Поставить на средний огонь, варить при тихом кипении 2 часа. По окончании варки огонь отключить, оставить мясо на теплой плите настаиваться на 6–8 часов. Затем рулет извлечь, откинуть на сито, чтобы стекли остатки маринада. Когда продукт станет сухим, срезать с него нити, развернуть рулет, смазать внутреннюю часть пропущенным через пресс чесноком, присыпать черным молотым перцем, завернуть обратно. Сложить закуску в полиэтиленовый пакет или обвернуть пищевой пленкой либо фольгой, вынести на холод на несколько часов. В мультиварке Время: 1 час 45 минут. Количество порций: 12 персон. Калорийность блюда: 255 ккал/100 грамм. Предназначение: на закуску, завтрак, обед. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Определенные программы мультиварки создают идеальные условия для приготовления мясных продуктов. Можно готовить рулет из брюшины в рукаве, используя программу для варки на пару, или просто отваривать в воде, включив программу «Тушение». Благодаря функциональности мультиварке можно получить не только вкусную закуску, но и красивую, как на фотографиях глянцевых журналов. Ингредиенты: брюшина свиная – 1,2 кг; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; соль – 2,5 ст. л.; чеснок – 3–4 зубка; специи – по вкусу. Способ приготовления: Отрез брюшины промыть, обтереть бумажным полотенцем, слегка отбить при помощи кухонного молотка. В пиалу выложить измельченный чеснок, одну ложку соли, любимые специи, растереть смесь до однородности. Полученной пряной пастой тщательно натереть мясо, свернуть плотным рулетом, обвязать шпагатом или прочной ниткой. Поместить рулет в чашу мультиварки, вложить туда луковицу вместе с шелухой, очищенную и порезанную крупными кусками морковь, лавровый листок. Залить туда около двух литров воды, включить программу «Тушение», таймер выставить на 60 минут. После звукового сигнала открыть мультиварку, всыпать оставшуюся соль, включить ту же программу еще на 30 минут. По завершению программы отключить прибор от питания, оставить рулет в рассоле до полного остывания. Видео Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Как засолить сало в домашних условиях — рецепт засолки сала в двух вариантах, которые идеально подходят для засаливания свиной грудинки и брюшины. Для засолки сала лучше всего подходит свиная грудинка. Во второй части рецепта для фанатов сала с чесноком приведу рецепт, как вкусно засолить брюшину. Если Вы знаете, это сало более жесткое и плохо жуется, поэтому будем его измельчать. Если выбираете домашнюю грудинку на рынке, попробуйте проткнуть ее ножом на 1-2 сантиметра. Если нож входит легко, значит, при засолке сало получится мягким и вкусным. Сало, можно с мясной прослойкой 1кг. Соль крупного помола 4 столовые ложки с верхом. Если используете мелкую – возьмите меньше: 3-3,5 ложки. Чеснок по вкусу от 5 зубчиков и больше. Приправы и специи по вкусу. Варианты: смесь перцев и лавровый лист, паприка и острый красный перец, кориандр и черный перец. Словом, можно добавить все, что вам нравится. Рецепт Кусок сала перед засолкой лучше поскоблить ножом со всех сторон, особенно шкурку, чтобы убрать возможные загрязнения. Сало режем кусочками средних размеров. Толщина до 5 сантиметров (чтобы быстрее просолилось), длина до 10. Натираем измельченным чесноком. Можно также сделать надрезы и нашпиговать целыми зубчиками чеснока, кому как больше по вкусу. Посыпаем подготовленные кусочки приправами. После этого со всех сторон обильно посыпаем солью. Укладываем плотно куски сала в закрывающуюся емкость (например, кастрюлю или банку). Оставляем на сутки при комнатной температуре. Если в помещении жарко, время засолки следует уменьшить. На этом этапе я обычно отрезаю маленький кусочек и пробую на соль на всякий случай. Убираем емкость с салом в холодильник на три дня. Кусочки сала достаем, немного очищаем от лишней соли, выкладываем на бумажное полотенце на пару минут, чтобы ушел лишний рассол. Теперь можно пробовать. Хранить сало хорошо в пергаментной бумаге или фольге в холодильнике. В морозильной камере соленое сало хранится до года. При разморозке почти не теряет своих вкусовых качеств. Рецепт засолки сала с чесноком для бутербродов Для этого рецепта можно использовать брюшину. Понадобится кусочек сала с мясной прослойкой или без нее. Сало обязательно должно быть ровного белого цвета, не розового, и не желтого оттенка. Сало без шкурки и чеснок измельчаем на мясорубке или в комбайне, не в пасту, должны чувствоваться кусочки. Добавляем соль и специи по вкусу. Можно добавить измельченную зелень. Можно добавить паприку или куркуму, тогда закуска приобретет загадочный золотисто-оранжевый оттенок. Собственно, закусочное сало готово. Осталось намазать его на свежий черный хлеб и подать к столу. Готовлю из замороженного сала, поэтому подаю к столу сразу. Если использовали свежее, лучше дать постоять час при комнатной температуре или ночь в холодильнике. Храниться бутербродное сало с чесноком около недели в холодильнике в плотно закрытой банке. Если хотите увеличить срок хранения — отправьте в морозильную камеру. Бутерброды с измельченным салом – хорошая закуска под крепкие спиртные напитки. Изысканные закуски остаются на столе, а хозяйка идет мазать черный хлеб салом, потому что гости требуют повторить. Вам понравится сальтисон, приготовленный в домашних условиях из свиного сала с прослойкой и печени. maya-ballet.ru

рецепты приготовления и подсказки начинающим кулинарам

Расскажу вам вкусную историю, как приготовить еще один деликатес или закуску из мяса свинины. Конечно, такой вареный свиной рулет можно приготовить за час, но, как правило, вареное сало получается очень мягким и рыхлым. Моя мама дала мне рецепт , как сделать вкусный рулет из свиной брюшины (пузанины или грудинки) с более упругим мясом и салом.

Для этого мясо свинины вместе с салом нужно сначала посолить, а потом соленый отварить. Аналогично можно приготовить солено – вареный рулет из рульки или свиной головы. Итак, пошаговый фото рецепт с рекомендациями для мультиварки:

Свиной рулет из брюшины

Для рецепта приготовления мясного рулета с салом понадобятся:

• Брюшина (пузанина или грудинка) прямоугольного размера с мясной прослойкой,
• Соль,
• Чеснок,
• Перец черный,
• перец красный,
• гвоздика,
• лавровый лист.

Как приготовить рулет из брюшины свинины

Предпочтительно выбирать на рынке свиную брюшину или пузанину молодого животного, как правило, на таком кусочке мало сала и большая прослойка мяса. Брюшина должна быть прямоугольной формы, из такой будет удобнее сворачивать .

Свиную пузанину, как я уже упоминала, нужно сначала посолить . Для этого в прямоугольный лоточек или противень нужно насыпать поваренную соль, так, чтобы покрыть ей все дно. Соли можно не жалеть, сало лишнего не возьмет. Положить сало с прослойкой на соль шкуркой вниз, бока и верх всего кусочка тоже щедро посыпать солью. В таком состоянии оставить сало с вечера на ночь, можно даже без холодильника, чтобы мясо пустило сок.

Утром лишнюю соль с соленого рулета счистить, натереть его со всех сторон тертым чесноком, черным и красным перцем.

Свернуть свинину в рулет и перевязать суровой ниткой или силиконовыми жгутами. Подготовительная часть приготовления свиного из брюшины или пузанины закончена.

Как приготовить свиной рулет из брюшины

(пузанины или грудинки в мультиварке)

Соленый рулет из свинины в мультиварке можно приготовить двумя способами:

• на пару (быстрый способ) и
• на тушении.

Для быстрого способа связанный соленый рулет с салом и прослойками уложить в лоточек для варки на пару, можно приготовить его таким способом в фольге или рукаве (пакете) для запекания. В чашу мультиварки налить 1 литр воды и перевести мультиварку в режим «варка на пару» на 40 – 50 минут.

Свиной рулет из брюшины в мультиварке на медленном режиме «тушение» :

Рулет заливается кипятком до максимальной отметки мультиварки и готовится с закрытой крышкой на тушении 1 час 30 минут.

Готовый вареный рулет развязывается, снова натирается свежим чесноком и перцем и туго заматывается. Когда рулет из пузанины остынет, его отправляют в холодильник и через несколько часов уже подают в качестве закуски.

Мой мясной рулет был достаточно крупным, поэтому готовила я его на плите в кастрюле (хотя, как вариант, этот рулет из свинины и сала можно запечь в духовке).

На фото видно, что завязанный соленый рулет из свинины перед варкой мне пришлось немного сложить, в пятилитровой кастрюле он не умещался по длине. Чтобы рулет из пузанины быстрее закипел, я залила его кипятком и варила ровно 1 час.

Затем вареный рулет из брюшка свиньи я развязала, обмазала давленым чесноком и перцем и туго свернула, замотав его в пищевую пленку (очень удобно, кстати так хранить его в холодильнике, как в оболочке).

Ну, а когда рулет из брюшины или пузанины остыл, снимали пробу:

Поверьте, очень вкусно!

Приятного аппетита!

Похожие рецепты брюшина, сало…..

Свинина на косточке.

Состав:

Свиные отбивные на косточке — 1600 гр.

Чеснок — 6 зубчиков.

Лимон — 1 шт.

Тимьян (сушеный) — 1,5 ч. ложки.

Овощной бульон — 3 стакана.

Оливки (без косточек) — 150 гр.

Соль, перец — по вкусу.

Приготовление свиных отбивных на косточке.

1. Если у вас отбивные целым куском, то их нужно отделить на пласты, вместе с косточкой. Подготовленные отбивные промываем и промакиваем бумажным полотенцем.

2. Чеснок очищаем от шелухи и промываем в воде.

3. Мясо выкладываем в миску, обкладываем 3 — мя зубчиками чеснока, которые предварительно нужно распустить на пластинки, и поливаем соком одного лимона. Мясо оставляем мариноваться на 2,5 часа в холодильнике.

4. Остальные 3 зубчика чеснока пропускаем через чеснокодавку и смешиваем с сушеным тимьяном.

5. Мясо замариновалось, теперь его нужно опять промокнуть бумажным полотенцем, посолить, посыпать черным молотым перцем, и обмазать чесночной смесью со всех сторон. Выкладываем мясо в форму для запекания.

6. В разогретую духовку ставим мясо и жарим 1 час при температуре 200 градусов.

7. Овощной бульон, можно взять и бульонные кубики, смешиваем с оливками — этим составом зальём мясо, когда оно обжариться в духовке в течение часа.

8. Прошел 1 час, достаем форму и заливаем мясо овощным бульоном с оливками — продолжаем жарить ещё 50 минут.

Вкусное мясо на косточке готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала, сухая.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Чеснок — 6 зубчиков.

Соль — по необходимости.

Приготовление соленого сала.

2. Вынимаем сало из воды, промокаем бумажным полотенцем и начинаем засолку.

4. Подготовленные пласты щедро обмазываем солью, перцем и прокладываем чесноком между кусками. Чеснок, перед этим нужно почистить и распустить на тонкие пластики.

5. Складываем сало в пакеты и убираем в морозильник на 2 недели.

Вкусное соленое сало готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала — мокрым способом.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — для рассола.

Приготовление сала в холодном рассоле.

1. Сало, перед засолкой нужно положить в холодную воду на 6 часов.

Готовим рассол.

1. Кастрюлю с холодной водой доводим до кипения и засыпаем соль. Примерное соотношение соли — на 6 литровую кастрюлю воды, нужно взять 1 кг соли.

2. Рассол прокипятим 5 минут, снимаем и даем полностью ему остыть.

3. Кусок сала распускаем на пласты в 7 см и режим поперёк на куски в 6 см, при этом до шкуры не дорезаем на 1 см.

4. В глубокую кастрюлю складываем куски сала и заливаем холодным рассолом так, чтобы рассол полностью покрывал сало. Через 3 дня рассол сливаем и заливаем свежим рассолом.

5. Сало готовиться в течение 9 суток, получается, что рассол нужно будет заливать в 3 приема, каждый раз свежий.

6. В данном рецепте специи не добавляются — единственный минус. Зато такое сало получается очень нежным, и хранить его можно в морозилке 1 год.

7. На 10 сутки сало достаем из рассола, хорошо промакиваем бумажным полотенцем, раскладываем по пакетам и убираем в морозилку.

Вкусное сало на рассоле готово!

Приятного аппетита!

Засолка сала — варка в рассоле.

Состав:

Сало — 1 кусок.

Соль — по необходимости.

Перец черный горошек — 8 шт.

Укроп — 1 зонтик.

Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление сала в рассоле.

1. В кастрюлю (6 литровую) наливаем воду, засыпаем столько соли (0,5 — 1 кг), чтобы яйцо, которое мы опустим в жидкость должно плавать на поверхности.

2. Яйцо нужно взять свежее, сырое, хорошо его помыть и лишь, затем опустить его в холодный рассол.

3. Воду с солью доводим до кипения и опускаем в неё куски сала (примерно 7 см шириной) — варим в течение 3 часов, с момента закипания жидкости.

4. По истечении времени сало вынимаем из кастрюли и укладываем в дуршлаг так, чтобы с него стекла вода. Пласты теплого сала разрезаем поперёк на куски в 6 см, прокладываем дольками чеснока и снова сдабриваем, со всех сторон солью.

5. Укладываем подготовленное сало по пакетам и отправляем в морозилку. Через неделю сало будет готово.

6. Хранить такое сало можно в морозилке, в течение полугода.

Вкусное вареное сало готово!

Приятного аппетита!

У запеченного в духовке домашнего рулета из свиной брюшины универсальное предназначение. Добавьте гарнир, и семья сытно накормлена в ужин. Разложите красиво на тарелке и поставьте на торжественный стол, нарезка среди закусок не потеряется (самое то под рюмочку). Положите на хлебушек, и берите на перекус на дачу, работу, пикник и прочие земные радости.

Брюшина, или подчревок, пашина, как уже ясно из названия, находится на животе поросенка, относится к высшему сорту мяса. Это лакомый кусочек для понимающих хозяек. Всегда сочное, невероятно нежное и вкусное. Из нее можно приготовить массу кушаний, но рулет – наиболее удачное блюдо. По вкусу, без сомнений, брюшина смело способна конкурировать с покупной колбасой, бужениной, ветчиной.

Готовя в домашних условиях, в смесь, которой маринуют свинину, помимо соли и традиционного перца, добавляют всевозможные приправы. Кладите паприку, острый перчик, розмарин, базилик, чеснок, аджику, соевый соус. Вкладывайте внутрь начинку из грибов и овощей. в моей подборке вы найдете несколько любопытных вариантов запекания мяса, свернутого рулетиком.

Домашний рулет из свиной брюшины, запеченный в рукаве

Перед вами очень вкусный пример приготовления брюшины в духовке. Помимо пакета для запекания, можно использовать фольгу.

Понадобится:

• Брюшина – 1-1,5 кг.
• Соевый соус – 3 большие ложки.
• Чеснок – по вкусу.
• Вустерский соус (любой другой, но острый) – несколько капель.
• Подсолнечное масло – 4-5 больших ложек.
• Укроп, петрушка – пара веточек.
• Соль, перец, хмели-сунели, паприка (иные приправы, можно из пакетика для мяса свинины).

Пошаговый рецепт:

Рассмотрите приобретенный кусок мяса. Кожу обязательно срежьте, аккуратно удалите все пленки, лишнее мясо. Пласт брюшины должен стать ровным, тогда его удобнее будет начинять и скручивать. Ополосните вырезку, обсушите бумажным полотенцем. Уложите заготовку салом вниз.

Срезайте шкурку вместе с небольшой прослойкой сала. Затем порежьте её небольшими кубиками и спрячьте в морозилку. Такую заморозку потом используйте для приготовления зажарки в борщи и супы

Еще одно условие для правильного приготовления: если кусок попался толстый, сделайте несколько глубоких надрезов по всей поверхности.

Сделайте маринад, смешав в плошке соевый и вустерский соус с раздавленным прессом чесноком, подсолнечным маслом. Посолите, поперчите. Любите использовать больше специй, кладите на свой вкус. Для рулета хороши паприка, аджика, горчица, различные виды острого перца.

Щедро промажьте поверхность брюшины соусом, не забывая про разрезы.

Если при выравнивании куска остались обрезки, выложите поверх пластины, также смазав маринадом.

Порубите зелень, разбросайте поверх соуса.

Сверните пластину рулетом.

Перевяжите плотными нитками или шпагатом. Чтобы конструкция гарантированно сохранила форму, перевязку сделайте часто, на небольшом расстоянии.

Сверху вновь натрите заготовку смесью хмели-сунели, паприкой, перцем, солью. Их удобнее сначала смешать в мисочке, заме уже посыпать и натереть мясо.

Вложите полуфабрикат в рукав для запекания, плотно завяжите. Сделайте парочку разрезов на пленке для выхода пара, иначе пакет во время приготовления лопнет. Но можно просто неплотно завязывать концы.

Отправьте рулет запекаться при 180 о С. Таймер настройте на 1,5-2,5 часов. Время запекания зависит от толщины заготовки, общего веса, а также возможностей вашей духовки.

Не торопитесь сразу доставать готовое блюдо. Дайте ему «отдохнуть» минут 20, не открывая дверцу печи.

Как приготовить вареный рулет из свиной брюшины

Чтобы сделать вареный рулет, шкурку с брюшины разрешается не удалять, здесь выбор за вами.

Возьмите:

• Пашину – 1 кг.
• Соль, специи для мяса, лаврушка, чеснок, перец, головка лука, морковка.

Как готовить:

1. Разложите на столе вырезку шкуркой вниз, натрите мякоть солью, смешанной с любыми приправами. Разложите по всей поверхности измельченный чеснок, тертую крупной стружкой морковку.
2. Сверните, чтобы начинка оказалась внутри.
3. Крепко перевяжите шпагатом, зафиксировав форму рулета.
4. Вскипятите воду, добавив целиковую головку лука, колечки морковки, приправы для вкуса.
5. Забросьте в кипяток заготовку, дождитесь закипания на сильном огне. Затем сбавьте мощность до минимума. Вода должна покрывать полуфабрикат с запасом, выше на пару сантиметров.
6. Варите при тихом «бульканье» около 60-90 минут. Когда перестанет выделяться розовый сок, блюдо готово. Переложите его на дуршлаг, подождите, когда бульон стечет.
7. Когда рулет остынет, подержите его в холодильнике около часа, затем нарежьте и снимайте пробу.

Простой рулет с чесноком – рецепт как в магазине

Как приготовить копченый рулет из свиной брюшины в луковой шелухе

Шелуха лука удивительным образом придает любому мясу вкус и вид легкой копчености. Рулет красиво смотрится среди праздничного угощения, в будни станет вкусным компонентом бутерброда.

• Мясо брюшины – 1,2 кг.
• Луковая шелуха – 50 гр.
• Вода – 1,5 литра.
• Чеснок – 5-6 долек.
• Лавровый лист, молотый перчик, соль. Если найдется веточка розмарина, ягодки можжевельника, обязательно добавьте в отвар.

Как сделать:

1. Первым делом сделайте луковый отвар. Очистите лук от шелухи, наполните кастрюлю. Залейте водой, добавьте лавровый листик, перец, присолите. После того, как отвар закипит, выложите вариться рулет.
2. Сформируйте заготовку рулета параллельно приготовлению отвара. Для этого ополосните мясной кусок, промокните. Сделайте маленькие дырочки на поверхности, нашпигуйте кусочками чеснока. Натрите солью с добавлением любимых специй. Сверните в рулет, перевяжите, закрепив на совесть.
3. Готовьте блюдо час-полтора при медленном кипении.
4. Затем проверьте мясо на готовность, выключите конфорку, оставьте настаиваться и остывать прямо в луковой шелухе.
5. После рулет можно запечь в духовке до корочки, поставив на средний уровень на четверть часа. Затем сложите брюшину в пакет, отправьте на полку холодильника.

Мясной рулет из свиной брюшины с начинкой – очень вкусный рецепт в фольге

Праздничный способ запечь брюшину с начинкой. Получится великолепное блюдо, которое подается как холодная мясная нарезка.

Потребуется:

• Брюшина – около килограмма.
• Грибы – 400 гр.
• Лук – пара головок.
• Яйца – 2 шт.
• Сыр, уже потертый (в оригинале рецепта Моцарелла, но можно использовать любой твердый сорт) – 1-1,5 стакана.
• Жирные сливки – стакан.
• Соль, подсолнечное масло, перец.

Как запечь:

1. Заблаговременно отварите вкрутую яйца.
2. Покрошите луковку, обжарьте на сильном огне в раскаленном масле. Добавьте порезанные шампиньоны, жарьте до красивой золотистости.
3. Когда обжарка остынет, добавьте порубленные кубиком яйца и тертый стружкой сыр. Поперчите, подсолите.
4. Подготовьте подчревок: обрежьте расправьте, выложите начинку на одну сторону, отступив немного от края.
5. Заверните в рулет. Зафиксируйте ниткой (шпагатом), перевязав по всей длине.
6. Переложите рулет в форму, на подстеленный лист фольги. Налейте сливки, плесните 1,5 стакана воды. Длинным концом накройте и заправьте его, чтобы не осталось отверстий.
7. Запекайте при 190 о С, приблизительно 1,5 часа. Достаньте форму, разверните блюдо. Верните допекаться еще на полчаса. Появление красивой корочки – сигнал о готовности рулета.

Как сделать вареный рулет в мультиварке

Мультиварка создает идеальные условия для приготовления рулетов любой сложности. Получается вареное мясо, очень сочное.

Необходимо:

• Брюшина – 1,2 кг.
• Луковица.
• Морковка.
• Чесночные зубчики – 4-5 шт.
• Приправы по вкусу, соль.

Приготовление:

1. Ополосните вырезку свиного брюха, оботрите бумажной салфеткой, слегка отбейте молоточком, если кусок толстый.
2. Соедините в посудине соль, приправы по вкусу. Раздавите прессом чеснок, отправьте следом. Перемешайте.
3. Старательно натрите пастой весь кусок, скрутите в рулет.
4. Перевяжите шпагатом, выложите в чащу.
5. Залейте воду, чтобы она покрыла заготовку, положите луковицу с морковкой целиком. Если любите лавровый лист – кладите вместе с другими специями. Не забудьте посолить бульон.
6. Настройте гаджет на функцию «Тушение» на 1,5 часа. После звукового сигнала не открывайте сразу крышку, оставьте постоять. В идеале — до полного остывания.

Внимание! В микроволновой печи можно сделать рульку не только отварную. Большой популярностью пользуется приготовление на пару. Для этого уложите полуфабрикат на приспособление для пароварки и включите одноименную функцию на 1,5 часа.

Рулет из свиной брюшины в тесте

Способ напоминает запекание в фольге, только в съедобной. Формировать свиной рулет можно по любому из предложенных рецептов. В моем рецепте минимум специй и все очень просто.

• Вырезку из брюшины – 1 кг.
• Перец, соль, приправы для свинины.
• Мука.
• Вода.
• Соль.
• Яйцо (по желанию).

Как приготовить:

1. Тесто напоминает простой пельменный замес. Насыпьте горочкой муку, сделайте по центру углубление.
2. Посолите, затем потихоньку подливая воду, замесите крутое, плотное тесто.
3. Накройте колобок, оставьте массу «схватываться» на полчаса.
4. Одновременно подготовьте вырезку. Срежьте лишнее сало вместе со шкуркой, натрите смесью соли с перцем. Закатайте рулетом.
5. Раскатайте тесто в очень тонкий пласт (примерно в 3 мм.), по центру уложите брюшину. Заверните рулет тестом со всех сторон, чтобы мясо не выглядывало. Добросовестно защипните швы.
6. Запеките рулет в оболочке из теста при 200 о С. Время приготовления – 1-1,5 часа. Снимите нитки и тесто, нарежьте ломтиками и поспешите за стол.

Совет! Чтобы швы не разошлись во время запекания, смочите их водой. А если использовали в тесте яйцо, то промажьте швы его остатками из скорлупы

Мясной рулет из брюшины с начинкой – видео-рецепт

Очень вкусная брюшина с необычной начинкой. Рекомендую непременно попробовать. Судя по рассказу автора, сделать это изысканное блюдо совершенно несложно. Приятного аппетита!

Многие мясные блюда уже немного приелись, и хочется чего-то новенького и оригинального? Предлагаем вам приготовить потрясающий и очень вкусный рулет из свиной брюшины, который точно не оставит никого равнодушным. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром, а можно просто положить ломтики на хлеб и сделать вкусный бутерброд.

Рецепт свиного рулета из брюшины

Ингредиенты:

• свиная брюшина – 1 кг;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• чеснок – 3 зубчика;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• вустерский соус – 5 капель;
• специи.

Приготовление

Сейчас расскажем, как сделать рулет из брюшины. Итак, сначала свинину хорошенько промываем и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. Если вам попался очень толстый кусок и не удобный для сворачивания, то разрезаем его аккуратно вдоль по толщине, но не до конца, после чего раскрываем, как книжку. Далее делаем глубокие надрезы поперек мяса, на небольшом расстоянии друг от друга.

В мисочке намешиваем «коктейль» для смазки нашего рулета. Чесночок чистим от шелухи, выдавливаем через пресс, добавляем к нему растительное маслице, вливаем и вустерский соусы, по желанию кладем , молотую паприку или приправу хмели-сунели. Затем чистой ладонью обильно промазываем приготовленной пряной смесью мясо сначала с одной стороны, плотно сворачиваем в рулет, попутно намазывая и другую сторону.

Далее перевязываем полученную «колбасу» шпагатом, помещаем рулет в рукав для запекания и туго закрепляем концы. После этого делаем сверху зубочисткой несколько маленьких отверстий для выхода пара и выкладываем свинину на противень. Запекаем рулет из брюшины в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно 1,5 часа, в зависимости от веса свинины. Затем аккуратно вынимаем блюдо, надрезаем рукав, подворачиваем его в стороны, и еще 30 минут запекаем до образования румяной корочки. Теперь духовку выключаем и оставляем блюдо там до полного остывания, после чего перекладываем на красивое блюдо, снимаем все нити, нарезаем ломтиками, ставим на 15 минут в холодильник, а потом подаем к столу.

Рулет из свиной брюшины в фольге

Ингредиенты:

• свиная брюшина – 1 кг;
• чеснок – 8 зубчиков;
• острый стручковый перец – 1 шт.;
• специи.

Приготовление

Для приготовления рулета из брюшины, берем мясо и солим сухим посолом. Для этого насыпаем в небольшой лоточек соль так, чтобы она полностью покрыла все дно посудины. Теперь аккуратно опускаем туда брюшину и кладем ее на соль шкуркой вниз, посыпая также верх и бока кусочка. В таком виде отправляем свинину на всю ночь или в холодильник или просто оставляем на столе в кухне. За это время мясо пустит сок, и с утра его можно будет уже готовить.

На другой день брюшину промываем быстренько под водой, удалив тем самым всю соль. Ножиком поперек мясного куска делаем до шкурки глубокие надрезы. Чеснок чистим, выдавливаем через пресс и смешиваем с острым перцем, перекрученным через мясорубку. Все тщательно перемешиваем и натираем полученной смесью брюшину с одной стороны, промазывая хорошенько надрезы. Теперь сворачиваем свинину плотно рулетом, заодно промазывая другую сторону, и стягиваем шпагатом так, чтобы он стал похож на большую колбасу.

Далее берем лист фольги и заворачиваем полученный рулет в 2 слоя. Помещаем его на противень, или кладем в форму для запекания. Духовку заранее прогреваем до 180 градусов и запекаем наше блюдо около полутора часов. Готовый мясной рулет из брюшины аккуратно вынимаем, освобождаем из фольги и даем ему как следует остыть. После этого срезаем с мяса нитки, нарезаем ломтями и угощаем всех.

Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина . Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи.

Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.

Подготовка к засолке пузанины в домашних условиях

Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.

Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.

Для засолки понадобятся:

• пузанина;
• специи;
• соль;
• банки любого объема;
• кастрюля;
• вода;
• холод.

Самый вкусный рецепт засолки №1

Ингредиенты:

• пузанина — 0.5 кг;
• соль — 50 гр.;
• чеснок — 40 гр.;
• специи — по вкусу.

По шагам:

• Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
• В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
• Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
• Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
• Оставить на холоде на 3 дня;
• По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
• Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
• Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
• Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
• Хранить блюдо в морозилке.

Самый вкусный рецепт засола №2

Ингредиенты:

• вода — 1литр;
• соль — 150гр.;
• лист лавра — 2-3 шт.;
• пузанина — 0.5 кг;
• перец черный горошек — несколько горошин.

По шагам:

• Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
• На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
• Пузанину укладывать в банку до самого верха;
• Приготовить «тузлук»;
• 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
• Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
• Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
• Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
• После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
• Вкусная пузанина готова!

Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

Пузанина солёная. Просто, но очень вкусно:

Как Засолить Подчеревок (Пузанину) (Сухой посол):

Как вкусно засолить подчеревок или сало:

Сало тает во рту. Как солить сало в рассоле:

Как засолить подчерёвок:

Как солить сало в рассоле, тает во рту, вкусный рецепт:

Сало в Рассоле! Вкус любимый с детства:

Вкуснейший рецепт, как вкусно засолить сало дома:

Солёная грудинка, цыганка готовит. Солёное сало:

Пузанина в луковой шелухе. Еще один рецепт вкусного сала:

Как солить сало дома вкуснейший рецепт:

Сало вареное, самый простой рецепт:

Гордость Украины — украинское сало. Сухая засолка:

Рецепт сала в пакете — просто, быстро и очень вкусно. Вкусные рецепты из доступных продуктов:

Сало варёное в пакете — рецепт:

Сало грудинка в рассоле:

Правильный Рассол для Копчения Горячим способом:

Новинка торт вдохновение за 30 минут!!! Простой в приготовлении, очень вкусный и нежный:

Запеченный картофель в духовке или Картошка-Гармошка. Как приготовить картофель Вкусно:

Рецепт нежнейшего, Просто Тает во рту, Сала в пакете:

Мой любимый рецепт засолки сала:

Сало в Луковой Шелухе, Банально просто, но так вкусно:

Брюшина запечённая в рукаве. Сочная, мягкая свинина запечённая в духовке:

Домашние хлопоты. Мясной рулет из брюшины:

Как Очень Вкусно Засолить Подчеревок, Сало:

Как правильно замариновать сало в рассоле для копчения:

Рецепты читателей

Оставить отзыв (1)

Предлагаю вашему вниманию слегка специфическое, но очень вкусное блюдо. Если вы еще не знаете, как приготовить рулет из пузанины в духовке, тогда этот рецепт для вас.

Рецепт приготовления рулета из пузанины в духовке хорош тем, что благодаря длительному томлению, мясо получается нежным и сочным, а специи придают ему потрясающий аромат и вкус. Такой рулет можно подать с гарниром или в качестве закуски.

Ингредиенты (порций — 1):

• Пузанина — 1-1.5 Килограмма
• Соль — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Лавровый лист — 4-6 Штук
• Чеснок — 4-7 Зубчиков
• Гвоздика — 1 Щепотка
• Перец горошком — 10 Штук
• Сушеные травы — 1 Щепотка

Как приготовить Рулет из пузанины в духовке (время приготовления — 4 ч. 0 мин):

• Первым делом необходимо вымыть и обсушить бумажной салфеткой мясо. Вложить в небольшой пакет или накрыть пленкой и слегка отбить, не травмируя сильно пузанину.
• Если кусочек толстый, его можно разрезать вдоль и развернуть, чтобы получился более большой, но тоньше. Кстати, рецепт приготовления рулета из пузанины в духовке обязательно предполагает наличие шкуры, так что удалять ее не нужно.
• Самое время приступать к специям. Первые, неотъемлемая часть такого рулета, — это соль, перец молотый и горошком, а также чеснок. Разложить все по поверхности. Лавровый лист слегка покрошить и рассыпать.
• Далее можно добавить абсолютно любые специи, сушеные травы и приправы для мяса по вкусу. Чем разнообразнее будут специи, тем аппетитнее и ароматнее будет рулет. При желании можно добавить также немного горчицы или хрена.
• Теперь можно сворачивать рулет и завязать его плотной ниткой. Выложить сразу в пакет для запекания или в миску, затянув пищевой пленкой, и отправить в холодильник минимум на 2 часа. За это время мясо сможет пропитаться специями и рулет из пузанины в духовке в домашних условиях будет еще вкуснее.
• Затем мясо можно выложить на противень или в форму для запекания и отправить в разогретую духовку на 1.5-2 часа. После выключить огонь, но оставить рулет в духовке еще на 1 час. После остывания поместить его в холодильник на ночь, а после подавать к столу.

Как засолить пашину в рассоле

Из свиной брюшины можно приготовить достаточно много вкусных блюд, которые отлично подойдут к любому столу. Главное, правильно подобрать действительно

Подготовка к засолке пузанины в домашних условиях

Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.

Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно и быстро засолить свиную пузанину в рассоле в домашних условиях?

Как правильно засолить пузанину, чтобы она получилась нежной, вкусной и ароматной? Сделайте ее по этому рецепту. В рассоле подчеревок становится мягким, сочным и хорошо пропитывается ароматами приправ.

Ингредиенты:

• 1 кг брюшины;
• 1 л воды;
• 1 головка чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 10 горошин черного перца;
• 100 г соли;
• 10 г сахара;
• 1 ч.л. хмели-сунели;
• 1 пакет приправы для сала;
• 1 ч.л. молотого черного перца;
• 1 ч.л. молотого красного жгучего перца.

Как готовить:

1. Соль с сахаром полностью растворите в воде, добавьте горошины перца, хмели-сунели и лавровый лист. Оставьте несколько зубчиков чеснока, остальные порежьте пластинами и добавьте в воду.

2. Положите в рассол подчеревок и на 3 дня отправьте в холодильник. Ежедневно переворачивайте куски и перемешивайте рассол.

3. Через 3 дня сало выньте из жидкости и просушите его салфетками. Разрежьте на порционные кусочки, не разрезая до конца шкуру.

4. Смешайте в миске приправу для сала, черный молотый и красный жгучий перец и хорошо промажьте сало специями. Не забывайте про разрезы.

5. Оставшуюся часть чеснока пропустите через пресс, и натрите им сало.

6. Оберните пищевой пленкой и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Затем отправьте на час в морозильник.

Нарежьте закуску тонкими ломтиками и подавайте с хлебом и свежими овощами. Обязательно попробуйте, это очень вкусно!

Похожие рецепты

Как варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

• Читать полностью

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

• Читать полностью

Как сделать наваристый бульон

Любой бульон получится наваристым, если правильно выбрать мясную составляющую. Для говяжего или свиного бульона используй мясо на кости, с небольшим присутствием жира. Если бульон куриный, покупай ку…

• Читать полностью

Как сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

• Читать полностью

Добавление чеснока в салат.

Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

• Читать полностью

Вареное мясо получится сочным

Вареное мясо получится сочным, если положить его в кипящую воду большим куском и затем варить на очень маленьком огне. Чтобы жесткое мясо стало мягче, выдержите его 2-3 часа в воде, в которую добавле…

• Читать полностью

Как улучшить вкус баранины?

Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

• Читать полностью

Ингредиенты для рецепта

• свиной подчеревок 800 г
• вода 2-2,5 л
• соль 100 г.
• сахар 1 ст. л.
• яблочный уксус 6 ст. л.
• лист лавра 3 шт.
• смесь горошков 1 ст. л.
• гвоздика 3 шт.
• бадьян 1 звездочка (по вкусу)
• зира щепотка
• смесь пряных трав для мяса щепотка
• сухая паприка 2 ст. л.
• чеснок 1 головка
• розмарин щепотка
• кислые огурцы для подачи
• зелень для подачи
• горчица 1 ст. л.
• кетчуп 1 ст. л.

Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.

Для засолки понадобятся:

• пузанина;
• специи;
• соль;
• банки любого объема;
• кастрюля;
• вода;
• холод.

Засолка пузанины в рассоле

Приготовь вкуснейшее домашнее сало! Родные оценят! Попробуйте засолить пузанину (а это не что иное, как сало с нижней части свиной туши — с живота) по этому рецепту — это совсем несложно и очень вкусно! Что надо и в качестве закуски к праздничному застолью, и просто на бутерброды в будни.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Засолка пузанины в рассоле

Ингредиенты:

• Свиной шпондер  — 3 Килограмма
• Соль  — 200 Грамм
• Чеснок  — 5 Зубчиков
• Лавровый лист  — 10 Штук
• Перец горошком черный  — По вкусу

Количество порций: 20

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Чеснок – 143 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г
• Подчеревок свиной – 630 ккал/100г

Калорийность продуктов: Подчеревок, Соль, Вода, Чеснок, Специи сухие

Пошаговые фото рецепта

1.Для рулета понадобится свиная брюшина. У кого какая получится, желательно взять такой длины, чтобы хорошо скрутилась в рулет.У меня был кусок весом 2,8 кг, шириной 17 см и длиной ок 40 см.Я хорошо обработала шкурку, скоблила ножом, мыла щеткой, потом опять скоблила многА раз…

2. Брюшину хорошо обсушить тканевым полотенчиком, обильно посолить, посыпать перцами,толченым чесноком и мелко поломанным лавровым листом. Сколько нужно специй, меня не пытайте, точно не скажу!!! Сыпьте, сколько не жалко,не жалейте. Сало лишней соли не возьмёт. Поскольку такие вещи в нашей семье делаются под строгим присмотром мужа,а он у меня любитель острого, то жгучего перца я тоже не пожалела. Кусок тЩательно обмазать всем тем, чего на него насыпали

3. С одного края срезать мясо под углом, чтобы при заворачивании рулета нечего из него не топорщилось и не повылезало.

4. Срезанный уголок мяса, само собой разумеется надо положить в серединку рулета

5. И плотненько наш рулетик завернуть

6. На фото видно, что к окончанию закручивания все легло на место, ничего не повыпячивалось

7. Перевязать рулет нитками как можно плотнее и обмазать еще раз всё той же посыпушкой -соль, перец, лавруха и чеснок

8. Поместить рулет в пакет для запекания, уложить в форму , налить на 1/3 высоты рулета воды и поставить в разогретую до 220* духовку, через 30 мин снизить t до 200* продолжать запекать еще 1,5 часа.Ориентируйтесь на свою духовку, я следила за процессом, мне пришлось опустить форму на полку пониже, потому как верх основательно загорел

9. Духовку отключить и оставить рулет в духовке до полного остывания. В пакете будет много сока, я рулет перевернула зажаренной стороной вниз, за ночь, пока он остывал загоревшая и хрустящая корочка размякла. Потом остывший рулет надо поместить в холодильник до полного застывания. Мы любим прямо таки подморозить, чтобы резать ножом с усилием

10. Ну вот и результат! Очинно вкусно с квашенным огурцом и с горчицей.И от 100 гр в этот раз не отказались. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт засола №2

Ингредиенты:

• вода — 1литр;
• соль — 150гр.;
• лист лавра — 2-3 шт.;
• пузанина — 0.5 кг;
• перец черный горошек — несколько горошин.

По шагам:

• Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
• На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
• Пузанину укладывать в банку до самого верха;
• Приготовить «тузлук»;
• 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
• Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
• Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
• Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
• После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
• Вкусная пузанина готова!

Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

Пузанина солёная. Просто, но очень вкусно:

Как Засолить Подчеревок (Пузанину) (Сухой посол):

Как вкусно засолить подчеревок или сало:

Сало тает во рту. Как солить сало в рассоле:

Как засолить подчерёвок:

Как солить сало в рассоле, тает во рту, вкусный рецепт:

Сало в Рассоле! Вкус любимый с детства:

Вкуснейший рецепт, как вкусно засолить сало дома:

Солёная грудинка, цыганка готовит. Солёное сало:

Пузанина в луковой шелухе. Еще один рецепт вкусного сала:

Как солить сало дома вкуснейший рецепт:

Сало вареное, самый простой рецепт:

Гордость Украины — украинское сало. Сухая засолка:

Рецепт сала в пакете — просто, быстро и очень вкусно. Вкусные рецепты из доступных продуктов:

Сало варёное в пакете — рецепт:

Сало грудинка в рассоле:

Правильный Рассол для Копчения Горячим способом:

Новинка торт вдохновение за 30 минут!!! Простой в приготовлении, очень вкусный и нежный:

Запеченный картофель в духовке или Картошка-Гармошка. Как приготовить картофель Вкусно:

Рецепт нежнейшего, Просто Тает во рту, Сала в пакете:

Мой любимый рецепт засолки сала:

Сало в Луковой Шелухе, Банально просто, но так вкусно:

Брюшина запечённая в рукаве. Сочная, мягкая свинина запечённая в духовке:

Домашние хлопоты. Мясной рулет из брюшины:

Как Очень Вкусно Засолить Подчеревок, Сало:

Как правильно замариновать сало в рассоле для копчения:

Как выбрать сало

Чтобы выбрать правильное сало, лучше отправиться на рынок или в фермерский магазин. В первую очередь обратите внимание на цвет: он должен быть белым или розоватым, но обязательно однородным. Шкурка сала должна быть тонкой, гладкой, без щетины и желательно с клеймом ветеринарного врача.

Понюхайте сало. Запах свежего продукта тонкий, сладковато-молочный. Наличие специфического аромата говорит о том, что сало досталось от хряка. Никакими специями запах не убрать, так что лучше отказаться от покупки.

Проткните сало ножом, вилкой или спичкой. Если оно протыкается легко или с небольшим сопротивлением, продукт заслуживает вашего одобрения.

После покупки сало следует промыть проточной водой, хорошо обсушить полотенцем и приступать к процессу приготовления.

Рецепты читателей

Оставить отзыв (1)

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Пузанина в рассоле — самый вкусный рецепт в домашних условиях

Засолка пузанины из свинины в рассоле

Одним из замечательных деликатесов, приготовленных из свиньи по праву считается засоленная пузанина. Пузанина — это часть брюшной туши (в основном свиной), берет свое название от слова «пузо», то есть сало на животе свиньи.

Этот деликатес достаточно просто делается дома, не требуя никаких навыков и умений. Приготовление без труда осилят как неопытные, так и умелые хозяйки.

Подготовка к засолке пузанины в домашних условиях

Если пузанина (подчеревок) заморожена, то ее следует разморозить заблаговременно в холодильнике или выставить для быстрой разморозки в теплое место. Далее нужно хорошо промыть ее под струей холодной воды, перед этим поскоблив острым предметом.

Нарезать сало на порционные куски, размер куска может быть разным (по желанию).

Как вкусно засолить пузанину в домашних условиях

Пузанина солится как обычное сало с помощью соли и специй.

Для засолки понадобятся:

• пузанина;
• специи;
• соль;
• банки любого объема;
• кастрюля;
• вода;
• холод.

Самый вкусный рецепт засолки №1

Ингредиенты:

• пузанина — 0.5 кг;
• соль — 50 гр.;
• чеснок — 40 гр.;
• специи — по вкусу.

По шагам:

• Начистить чеснок, порезать его на кусочки;
• В кастрюле нагреть воду, насыпать в нее соли;
• Добавить чеснок и подготовленную пузанину;
• Кастрюлю накрыть крышкой, сверху придавить чем-то тяжелым;
• Оставить на холоде на 3 дня;
• По истечению времени вынуть сало из кастрюли, промокнув его салфеткой;
• Расстелить на любой ровной поверхности пленку, обильно посыпать специями;
• Измельчить чеснок с помощью пресса, уложить поверх специй;
• Положить подготовленную пузанину, свернуть, убрав минимум на час в холодильник;
• Хранить блюдо в морозилке.

Самый вкусный рецепт засола №2

Ингредиенты:

• вода — 1литр;
• соль — 150гр.;
• лист лавра — 2-3 шт.;
• пузанина — 0.5 кг;
• перец черный горошек — несколько горошин.

По шагам:

• Порезать пузанину на куски толщиной не более 5 см;
• На дно банки положить 2-3 штуки лаврового листа, горошины черного перца;
• Пузанину укладывать в банку до самого верха;
• Приготовить «тузлук»;
• 150 грамм соли разбавить в теплой воде и перемешать;
• Солевой раствор должен быть сильно соленым. Его проверяют таким образом: помещают в рассол свежее яйцо и если соли достаточно оно должно всплыть на пятак;
• Залить рассолом банку, покрывая полностью кусочки пузнанины;
• Накрыть банку капроновой крышкой. Банку с салом выдержать в теплом месте 3 дня;
• После выдержки убрать банку в холодное место на 2 дня;
• Вкусная пузанина готова!

Здесь подобраны наиболее популярные и простые рецепты засолки пузанины. Воспользовавшись одним из них вы, бесспорно, будете довольны результатом.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

Пузанина солёная. Просто, но очень вкусно:

Как Засолить Подчеревок (Пузанину) (Сухой посол):

Как вкусно засолить подчеревок или сало:

Сало тает во рту. Как солить сало в рассоле:

Как засолить подчерёвок:

Как солить сало в рассоле, тает во рту, вкусный рецепт:

Сало в Рассоле! Вкус любимый с детства:

Вкуснейший рецепт, как вкусно засолить сало дома:

Солёная грудинка, цыганка готовит. Солёное сало:

Пузанина в луковой шелухе. Еще один рецепт вкусного сала:

Как солить сало дома вкуснейший рецепт:

Сало вареное, самый простой рецепт:

Гордость Украины — украинское сало. Сухая засолка:

Рецепт сала в пакете — просто, быстро и очень вкусно. Вкусные рецепты из доступных продуктов:

Сало варёное в пакете — рецепт:

Сало грудинка в рассоле:

Правильный Рассол для Копчения Горячим способом:

Новинка торт вдохновение за 30 минут!!! Простой в приготовлении, очень вкусный и нежный:

Запеченный картофель в духовке или Картошка-Гармошка. Как приготовить картофель Вкусно:

Рецепт нежнейшего, Просто Тает во рту, Сала в пакете:

Мой любимый рецепт засолки сала:

Сало в Луковой Шелухе, Банально просто, но так вкусно:

Брюшина запечённая в рукаве. Сочная, мягкая свинина запечённая в духовке:

Домашние хлопоты. Мясной рулет из брюшины:

Как Очень Вкусно Засолить Подчеревок, Сало:

Как правильно замариновать сало в рассоле для копчения:

Рецепты читателей

как приготовить из свинины вареную в рассоле, в домашних условиях

Из свиной брюшины можно приготовить достаточно много вкусных блюд, которые отлично подойдут к любому столу. Главное, правильно подобрать действительно качественное сырье из молодой свиньи и подготовить его к дальнейшей обработке. При этом предпочтение стоит отдать салу с достаточно толстыми прослойками мяса, чтобы получить невероятно вкусный деликатес в домашних условиях.

Выбор и подготовка

Выбор сала

Отнестись к выбору подходящего сырья стоит максимально ответственно, ведь от этого будет зависеть конечный результат. Выбирать стоит исключительно свежее сало без посторонних запахов. Также стоит обратить внимание на некоторые другие нюансы. К основным из них можно отнести следующее:

• Сало не должно иметь никаких посторонних запахов. Если же такие присутствуют, то от покупки лучше отказаться.
• Цвет сала должен быть белый, а мясных прослоек – розовый. Обратите внимание на отсутствие сгустков крови. Их не должно быть.
• Выбирать лучше ту продукцию, которая имеет более тонкую шкуру. Это указывает на то, что свинья была молодой. Соответственно, блюда из такой брюшины будут более мягкими и вкусными.
• Не стоит покупать ту продукцию, на поверхности которой присутствуют пятна, налет или слизь. Это указывает на то, что продукт уже не свежий и для приготовления его использовать нельзя.

Качественное сырье станет залогом вкусного блюда. После покупки подходящего куска брюшины, его стоит нарезать порционными кусками. Затем можно приступать к процессу маринования.

Способы приготовления свиной брюшины

Свиная брюшина, правильно приготовленная в домашних условиях, получается мягкой, сочной и очень вкусной.

Ее можно использовать как самостоятельное блюдо, так и подавать к столу вместе с гарниром или овощами. Отлично подойдет брюшина в качестве закуски.

Как правильно засолить пузанину сухим способом

Сухой метод посола считается наиболее простым вариантом, который используется чаще всего. Для такого варианта потребуется минимальное количество времени и ингредиентов, а результат сможет приятно удивить каждого. Приготовленное сырье тщательно промывается под проточной водой и немного подсушивается. Дальше нарезается на порционные куски одинакового размера. Солить можно только с помощью соли или же специальной посолочной смеси, в состав которой дополнительно входит черный молотый перец и любимые специи. Каждый кусок пузанины тщательно со всех сторон натирается посолочной смесью и выкладывается в достаточно глубокую емкость. Дополнительно каждый слой пересыпается солью. Мариноваться полуфабрикаты должны в холодильнике минимум 12 часов. Время от времени куски сала необходимо переворачивать, чтобы они равномерно со всех сторон пропитывались солью и специями.

Варка сала в рассоле в пакете

Еще одним вариантом приготовления свиной брюшины будет ее варка в пакете в рассоле. Для этого сырье нарезается порционными кусками, затем натирается солью, перцем и специями на ваш вкус. Можно также уложить куски в рассол на той же основе и дать постоять час-полтора. Затем кусочки раскладываются в несколько полиэтиленовых пакетов и плотно завязываются. Дальше в емкость с водой укладываем наши пакеты и ставим на небольшой огонь. Варить до готовности в течении часа. В том случае, если планируется последующее копчение, то сало стоит проварить максимум 20-30 минут в зависимости от толщины кусков.

Рецепт сала в луковой шелухе

Такое блюдо имеет привлекательный внешний вид и весьма оригинальный вкус. На приготовление потребуется минимальное количество времени. На огонь устанавливается емкость с водой, специями, солью и тщательно промытой луковой шелухой. Данный маринад доводится до кипения и варится на протяжении 15 минут. Дальше необходимо процедить полученную смесь, чтобы устранить луковую шелуху или же ее можно оставить и просто опустить прямо в кипящую смесь куски брюшины. Варится сырье до готовности и затем оставляется остывать вместе с маринадом.

Рецепт пузанины по-венгерски

Сало по-венгерски отличается своим острым вкусом и невероятно насыщенным ароматом. Для приготовления потребуется непосредственно сама пузанина, соль, жгучий перец, чеснок и паприка, несколько лавровых листочков, душистый перец горошком. Для того, чтобы получить действительно традиционное венгерское блюдо, понадобится очень много соли, примерно в два раза меньше, чем вес сала.

Сырье обваливается со всех сторон в соли и отправляется мариноваться в холодильник на сутки. Дальше соскребается соль, сало обваливается в новой порции и еще на три дня помещается в холодильник. Повторять такую процедуру стоит три раза. Это позволит избавить пузанину от лишней жидкости и она приобретет действительно нужную для приготовления структуру.

Дальше полуфабрикат тщательно смазывается со всех сторон смешанными между собой специями, посыпается небольшим количеством соли и в таком виде отправляется на три дня в холодильник. Спустя это время, кусок брюшины необходимо очистить от соли и специй.

Отдельно смешивается острый перец, чеснок, паприка. Данная кашица толстым слоем наносится на сало. Полуфабрикат заворачивается в пергамент и остается в холодильнике на пять дней. По истечению этого времени пузанина по-венгерски будет готова к употреблению.

Брюшина, запеченная в духовке

Для приготовления такого интересного очень вкусного блюда потребуется непосредственно свежая брюшина, 8 столовых ложек соевого соуса, чайная ложка горчицы, несколько долек чеснока, зелень, небольшая луковица, соль и специи по вкусу. Брюшина тщательно промывается и режется на порционные куски. В ней делаются небольшие надрезы. В миске между собой смешиваются все остальные ингредиенты. Отдельно в надрезы укладывается лук и зелень. Дальше полученным соусом равномерно со всех сторон обмазывается сало и выкладывается на противень. Готовить ароматное и вкусное блюдо необходимо на протяжении 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеченную брюшину можно с любым соусом, овощами или гарниром.

Свиной рулет из брюшины с зеленью и специями

Такой рулет станет отличным дополнением к любому столу. Для приготовления потребуется кусок пузанины достаточно большого размера и с небольшой толщиной. Его должно быть удобно скручивать в рулет. Кусок качественного сырья натирается со всех сторон солью и любимыми специями по вкусу. С внутренней стороны насыпается тонкий слой мелко нарубленной зелени и измельченного чеснока. Дальше брюшина сворачивается в рулет и туго перевязывается шпагатом. Готовится деликатес на протяжении часа в духовке при температуре не выше 200 градусов.

Несколько советов

Приготовление брюшины самостоятельно в домашних условиях обойдется намного дешевле, чем приобрести уже готовый. Кроме того, можно использовать свои любимые специи и пряности, чтобы получить блюдо именно с таким вкусом, который точно понравится.

Для приготовления действительно вкусного и ароматного сала в домашних условиях очень важно использовать только качественное сырье.

Предпочтение лучше отдать брюшине, которая продается в проверенных фермерских магазинах. Покупать продукцию лучше из молодого животного, ведь в противном случае готовое блюдо получится слишком жестким и недостаточно сочным.

Не стоит использовать для приготовления замороженную брюшину. Если же она замораживалась неоднократно, то от такой продукции и вовсе лучше отказаться. Это может быть не только опасно для здоровья, но еще и не получится приготовить действительно вкусное, сочное и нежное сало в домашних условиях.

Для того, чтобы улучшить вкус домашней брюшины, стоит использовать хотя бы небольшое количество чеснока. Это будет положительно сказываться не только на вкусовых качествах, но и на аромате готового блюда.

Храниться свиная брюшина может в холодильнике на протяжении максимум двух недель. Для того, чтобы увеличить срок хранения готовой продукции, ее можно заморозить. В дальнейшем стоит размораживать только то количество сала, которое будет употреблено за один раз.

Самый быстрый способ приготовить свинину в домашних условиях

Буквально на прошлой неделе наши друзья из ChefSteps написали нам, как легко приготовить тушеное мясо с костями, которое идеально подходит для приготовления свиной грудинки. Единственная проблема? Это требует времени — много. Так что же делать с этим нежным куском жирной свиной грудинки, когда время не на вашей стороне? Конечно же, скороварку!

Если у вас есть желание получить кусок свинины, но вам нужно срочно, скороварка — ваш инструмент для этой задачи.Всего за 30 минут вы можете получить стейки из свинины с жирным вкусом. И все это до смешного просто! Разбейте плиту, добавьте немного кулинарной жидкости, соли и перца, любой другой приправы, которую вы хотите, и, возможно, немного свежих трав. Готовьте до желаемой текстуры, дайте свинке остыть и все. Оттуда возможности безграничны! Взгляните на краткое обучающее видео и полный рецепт ниже.

Ингредиенты
1 фунт свиной грудинки
Жидкость для приготовления пищи, например белое вино, при необходимости
Соль, при необходимости
Черный перец, при необходимости
Приправа, необязательно, при необходимости
Ароматические вещества, травы и овощи, при необходимости
Масло, для обжига, по необходимости

Направление:

1. Положите кусок свиной грудинки на дно скороварки.Добавьте ароматную жидкость, например вино или бульон (около четверти дюйма должно помочь). Обильно приправьте свиное брюшко солью и перцем, а также любыми другими приправами. Добавьте свежую зелень или ароматные овощи (всегда хорошо чеснок).
2. Поставьте скороварку без крышки на плиту и нагрейте до тех пор, пока жидкость не закипит. Закройте крышку и отрегулируйте температуру, чтобы в плите оставалось высокое давление. Варить около 40 минут. Хотите супер-крутой живот? Варить 30 минут.Хотите, чтобы оно было более тушеным? Дать готовиться 60.
3. Снимите с огня и дайте давлению естественным образом снизиться в течение 12–20 минут. Вы также можете — осторожно! — запустите скороварку под крышкой под холодной водой.
4. Когда свиная грудинка нагреется до комнатной температуры, нарежьте ее на кусочки одинакового размера. Щедро посыпьте солью.
5. Чтобы на животе образовалась хрустящая корочка, поджарьте его (по желанию). Добавьте масло в сковороду и нагрейте на плите, пока оно не станет горячим. Добавьте живот в сковороду и поджарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2–3 минуты на каждую сторону.
6. Подавать!

ChefSteps — это команда отмеченных наградами шеф-поваров, режиссеров, ученых, дизайнеров и инженеров, стремящихся произвести революцию в способах приготовления пищи, вдохновляя на творчество и поощряя опыт на кухне. В настоящее время сайт предлагает бесплатные онлайн-классы под названием Cooking Sous Vide: Getting Started и Burgers, а также курс за 10 долларов под названием Cooking Sous Vide: Beyond the Basics и курс за 14 долларов под названием Coffee.

Как приготовить свиную грудинку (рецепт хрустящей свиной грудинки)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРЫХ ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Если у вас никогда не было хрустящей свиной грудинки, вас ждет угощение! Он отличается от бекона, но если вы любите бекон … Думаю, вам понравится этот рецепт свиной грудинки. Его невероятно просто приготовить, и аромат будет сиять. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить свиную грудинку в духовке, это самый простой способ!

У нас в Wholesome Yum много рецептов свинины, но не собираюсь врать — многие из них с беконом. Если вы любите свинину, но хотите выйти за рамки бекона, попробуйте свиную вырезку, приготовленную на медленном огне, свиную вырезку с розмарином и чесноком, тушеные свиные отбивные или, как самый простой вариант, обжаренные свиные отбивные.

Что такое свиная грудинка?

Свиная грудинка — это жирный кусок мяса без костей, который получают из брюха свиньи. В частности, он популярен в китайской, латиноамериканской, датской, норвежской, корейской, тайской и филиппинской кухне [*].

Есть свиная грудинка сало?

Свиная грудинка и бекон изготовлены из одного и того же куска мяса, но с одной большой разницей. Свиная грудинка не вяленая и, как правило, не нарезается; бекон копченый, вяленый и нарезанный.

Какой вкус у свиной грудинки?

Свиная грудинка соленая, насыщенная, мясистая и тает во рту, с хрустящей кожицей наверху (кожица, по сути, такая же, как свиная корка!).Он не такой дымный, как бекон, поэтому вкус у него отличается от бекона.

Где я могу купить свиную грудинку?

Свиная грудинка не всегда доступна в каждом продуктовом магазине, но ее легко найти в мясной лавке или в специализированном магазине, где представлен широкий выбор мяса. Это также распространено на азиатских рынках.

СОВЕТ: Ищите свиную грудинку однородной толщины. Это поможет приготовить равномерно.

Здорова ли свиная грудинка?

Да, свиная грудинка — отличный источник белка, полезных жиров, витаминов и минералов [*].Конечно, свиная грудинка богата жирами, что хорошо для низкоуглеводной и кето-диеты.

Как приправить свиную грудинку

Хотя вы можете использовать множество разных приправ для приправы свиной грудинки, мы сделаем это по-настоящему простым с помощью этой простой свиной грудинки.

Единственное, что вам действительно нужно для приправы свиной грудинки, — это соль и перец!

Конечно, не стесняйтесь расширяться. Эти приправы также очень вкусны и распространены в рецептах свиной грудинки:

Как приготовить свиную грудинку в духовке

• Score. С помощью ножа нарисуйте крест-накрест на коже свиной грудинки.

• Сезон. Посыпать солью и перцем. (Если вам нужны дополнительные приправы из приведенного выше списка, обильно посыпьте на этом этапе.)

• Жаркое. Жарьте свиную грудинку в форме для запекания в течение 1 часа, увеличьте огонь и готовьте еще 45 минут, а затем запекайте в течение 5 минут.

• Обслуживать. Дайте свиной грудине отдохнуть, прежде чем нарезать кусочками толщиной 2,5 см и подавать.

Как нарезать свиное брюшко

Нарежьте свинину на тонкие, 1-дюймовые ломтики перед подачей на стол, разрезая против волокон.

Инструкции по хранению

Вы можете приготовить свиное брюшко впереди, но лучше всего подавать его прямо из духовки (конечно, после отдыха!), Чтобы она была горячей и хрустящей.

Как долго прослужит свиная грудинка?

Кусочки свиной грудинки можно хранить в холодильнике 4-5 дней.

Можно ли заморозить свиную грудину?

Да, вы можете заморозить свиную грудинку. Конечно, вы можете заморозить его в сыром виде, но вы можете сделать это и после обжарки. Нарежьте и храните в морозильной камере 2-3 месяца. Перед повторным нагревом дайте ему оттаять в холодильнике.

Можно ли разогреть свинину?

Да. Для получения хрустящей свиной грудинки разогрейте ее на горячей сковороде или в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту.

Что подавать со свиной грудиной

Теперь, когда она приготовлена ​​и готова к употреблению, вы не знаете, что делать со свиной грудиной? ? У вас так много вариантов! Вы можете подавать его как мясо на завтрак, например бекон, или как основное белковое блюдо.

• Кисть для наметки — Используйте ее для всего, от мяса и барбекю до выпечки.
• Форма для выпечки — Вы будете использовать эту форму для выпечки ВСЕГДА. Он функциональный и красивый.

Читатель Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

Как приготовить свиную грудинку (Рецепт хрустящей свиной грудинки)

ЛЕГКОЕ руководство о том, как приготовить свиную грудину в духовке! Этот рецепт хрустящей свиной грудинки богат и ароматен, но при этом прост: на приготовление нужно всего 5 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час 50 минут

Время отдыха 10 минут

Общее время 1 час 55 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F (176 градусов C).

2. С помощью ножа надрежьте кожицу свиной грудинки.

3. Используйте силиконовую кисточку для наметки, чтобы нанести масло авокадо на верхнюю часть свиной грудинки. Посыпать солью и перцем.

4. Выложите свиную грудинку в форму для запекания и готовьте в течение 1 часа.

5. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов F (218 градусов C) и готовьте еще 45 минут.

6. Поменяйте духовку на запекание и запекайте свинину на сильном огне в течение 5 минут.

7. Дайте свиной грудине отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками по 2,5 см.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 1 ломтик или 1/12 всего рецепта

Видео, показывающее, как приготовить хрустящую свинину грудинку:

Нажмите здесь, чтобы перейдите к видео для этого рецепта — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить хрустящую свиную грудинку!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 618,7

Жир 63,5 г

Белок 10,6 г

Всего углеводов 0,3 г

Чистых углеводов 0,2 г

Клетчатка 0,1 г

Сахар 0,1 г

Факты о питании предоставляются в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как приготовить свиная грудинка — Практические инструкции

Меня и моего мужа Джона Стюарта назвали королем и королевой свинины в 2011 году, когда мы выиграли Гранд Кочон, национальное соревнование по приготовлению свиней от морды до хвоста.Излишне говорить, что я в восторге от всего этого борова. Однако, если бы мне пришлось выбрать только один кусок, это была бы свиная грудинка.

Свиная грудинка — это именно то, на что похоже

Проще говоря, это брюхо свиньи. Вы, наверное, знаете это как бекон, или копченую свиную грудинку. Если не подвергнуть обработке, это невероятно нежное мясо, покрытое шелковистым, блестящим жиром, оба из которых имеют ярко выраженный свиной привкус. Его часто подают в ресторанах, и это может показаться сложным в приготовлении, но его достаточно легко приготовить дома.

Ключ к приготовлению свиной грудинки — время, предпочтительно два дня.

В некоторых моих рецептах я приправляю свинину за день до приготовления, чтобы приправа могла проникнуть внутрь. В других случаях я тушу за день до подачи, потому что все, что тушится, лучше на второй день. Время готовки также велико, чтобы разрушить всю соединительную ткань в мясистой части живота и растопить жир, чтобы все было достаточно нежным, чтобы треснуть при простом взгляде на вилку.

У меня есть несколько способов приготовления свиной грудинки.Мне часто нравится использовать натертый сахар, а затем жарить его так, чтобы сахар на поверхности карамелизировался на сухом огне. В других случаях я быстро поджариваю его, чтобы усилить вкус свинины, а затем тушу в действительно ароматной жидкости, чтобы придать ему шелковистую роскошь. Мне тоже нравится свиная грудинка с кожей, чтобы она была хрустящей. Когда я готовлю его с кожей, я тушу живот в воде, чтобы мясо и жир приобрели нежное качество, присущее влажному приготовлению; Затем я обжариваю его кожицей вверх, прежде чем подавать, чтобы взбить и поджарить.

Окружающие элементы на тарелке действительно важны, независимо от того, как готовится живот.

Мясо настолько богато, что вы съедаете лишь небольшую порцию, поэтому вам хочется добавить его в восхитительное блюдо. Ниже вы найдете три моих любимых блюда из свиной грудинки. Попробуйте один из них, и вскоре ваши друзья и семья тоже могут называть вас королем или королевой свинины.

Манифест королевы свинины

Если бы я сказал вам, что был вегетарианцем более 20 лет, вы могли бы задаться вопросом, как мне удалось выиграть соревнование по приготовлению свинины.Ну, я познакомился с парнем. Он сам делал бекон и салуми и хотел разводить свиней. В конце концов он стал моим мужем, поэтому нам пришлось договориться. Мы договорились, что наших свиней будут выращивать на пастбище, чтобы они могли бродить и наслаждаться каждым днем, глядя на солнце и ветер. Это не просто этический императив — свиньи, выращенные таким образом, вкуснее. Разнообразные диеты из кормовой пищи (плюс отходы с нашей кухни) делают мясо ароматным. У традиционных пород, которые мы выращиваем, больше жира, что означает еще больше вкуса.Когда вы покупаете свинину, постарайтесь узнать, как ее выращивают: найдите местного фермера или поговорите с мясником. Если у вашего мясника обычно нет свиной грудинки, ее можно получить в магазине с уведомлением за несколько дней, или вы можете заказать ее по почте. он поставляется в виде пластин весом от 1 до 5 фунтов, и вы можете попросить мясника снять шкурку или оставить ее. Иногда его продают без костей, но для этих рецептов просите без костей.

Быстрое корейское барбекю со свиной грудиной

Ааа, корейское барбекю.Восхитительный и модный кулинарный опыт, который пробуждает вкусовые рецепторы плотоядных животных. Это удивительно простое блюдо, которое требует минимального приготовления и, вопреки названию, на самом деле не требует гриля. Чтобы приготовить корейское барбекю дома, вам даже не понадобится конфорка или что-то в этом роде. Просто приготовьте мясо и овощи на сковороде!

Я ел корейское барбекю в ресторанах с друзьями сестры и мамой, но никогда с папой. Когда я впервые сделал это для него, он был настроен скептически.Я сформировал свой «рецепт», много часов просматривая корейские драмы и реалити-шоу, и в конечном итоге сформировал целостную картину после того, как мельком увидел ингредиенты и общий процесс приготовления корейского барбекю в домашних условиях.

(Можно только стоять и смотреть так много сцен, в которых звезды K-Pop радостно поедают свинину и кимчи в своих домах и на импровизированных кемпингах, прежде чем кто-то захочет нанести удар по нему дома.) Что ж, давайте просто скажем, что мой папа взглянул на блестящую свиную грудину и попробовал вкусный самджанг, прежде чем его зацепило!

Недавно поехав во Флашинг, Квинс, навестить бабушку и дедушку, где много корейских ресторанов и магазинов H-Marts, я решил, что сегодня самое подходящее время, чтобы приготовить корейское барбекю.

Плюс ко всему, мне нужно было что-нибудь в комплекте с моим пластиковым контейнером со свежим кимчи, который тащили на QM20, NJ Transit, и Septa а-а-а-а по пути обратно в мою квартиру в Филадельфии. (Это настоящая самоотдача, ребята.)

Качество кимчи определенно имеет значение в этом рецепте, поэтому попробуйте один или два бренда / вида, прежде чем делать это. Зерно в банках действительно годится только для добавления в лапшу быстрого приготовления, супы или блины с кимчи, поэтому всякий раз, когда у меня есть контейнер со свежим продуктом, я знаю, что меня ждут несколько сумасшедших дней барбекю и неразумное количество риса. потребление.

По следующему рецепту на двоих голодающего студента колледжа или на один гигантский обед с остатками еды!

Инструкции по рецепту

Во-первых, приготовьте ингредиенты! Свинина, грибы и лук готовятся одновременно, и к тому времени, когда все будет готово, вам захочется сразу же съесть.

Основой будут листья салата, а приправой — зеленый лук, перец и чеснок, а также самджанг и кимчи.

(Полное раскрытие здесь, мой самджанг был довольно дряблым и потемнел в задней части холодильника. Обычно это приятный светло-коричневый цвет.)

Как только все будет готово…

Нагрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем или сильном огне и добавьте в сковороду ломтики свиной грудинки вместе с луком.

Пусть готовятся примерно минуту. Когда они станут слегка золотистыми, переверните их луком!

Дайте свиной грудине приготовиться, пока она не станет карамелизированной с одной стороны.Когда он станет золотым, переверни этот живот!

К этому моменту на сковороде достаточно жира. Используйте палочки для еды или вилку, чтобы убрать часть крови и жира, которые могли скопиться по краям ломтиков свиной грудинки. Остается свиной жир, на котором можно жарить грибы. Выложите грибы на сковороду.

На этом этапе лук должен быть готов. Снимите со сковороды и добавьте оставшийся сырой лук. Если ваша сковорода больше, вы можете просто приготовить их за один присест.

Снова переверните свиную грудинку, чтобы убедиться, что обе стороны равномерно карамелизируются. Слегка измените положение, чтобы грибы и лук можно было положить в кулинарный жир.

Свиная грудинка, в зависимости от толщины, может быть обработана до того, как лук и грибы приобретут хороший цвет. Просто дайте всему приготовиться, пока оно не станет красивым и не карамелизируется. Затем переложите все на тарелку.

Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать кусочки свиной грудинки на 1-дюймовые сегменты.

Теперь — постройка салата-латука. Возьмите кусок свиной грудинки и намажьте его этим добрым самджангом. Поместите это в кусок салата вместе с грибами, луком, небольшим количеством лука-шалота, перцем и чесноком. Затем добавьте кусочек кимчи. Готовьте с рисом.

Затем наступает довольно сложный момент — корейцы съедают весь набор барбекю одним укусом. Это может быть очень легко или очень сложно, в зависимости от способности набить себе лицо … судите сами, но один укус — лучший способ насладиться какофонией вкусов.Продовольственные сепаратисты ушли! Этот рецепт не для тебя.

При желании добавьте в салатные обертки рис. Вы даже можете добавить немного риса в салат. Наслаждайтесь этим рецептом! Это отличный способ не платить 20-40 долларов за аналогичную еду в дорогом корейском ресторане. Замените говядину, курицу, тофу, что хотите!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Быстрое корейское барбекю со свиной грудиной

Легкое корейское барбекю, которым можно наслаждаться дома!

Автор: Kaitlin

Курс: свинина

Кухня: корейская

порций: 2

Подготовка: 15 минут

Готовка: 15 минут

Всего: 30 минут

Инструкции

• Подготовьте все ингредиенты.Нагрейте сковороду с 1 столовой ложкой масла на среднем или сильном огне. Добавьте кусочки свиной грудинки вместе с луком. Обжарьте свинину и карамелизируйте лук.

• Добавьте грибы в сковороду и обжарьте их на свином сале. Продолжайте готовить, пока все (свинина, лук и грибы) не станет карамелизированным и не станет мягким. Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать кусочки свиной грудинки на 1-дюймовые сегменты.

• Чтобы поесть, возьмите немного свиной грудинки, лука и грибов и выложите их на лист салата.Добавьте кимчи и самджанг. Затем добавьте немного сырого зеленого лука, перца и чеснока. Съешьте все за один раз с рисом!

пищевая ценность

Калорийность: 612 ккал (31%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 14 г (28%) Жиры: 53 г (82%) Насыщенные жиры: 17 г (85%) Холестерин: 61 мг (20%) Натрий: 713 мг (30%) Калий: 620 мг (18%) Клетчатка: 4 г (16%) Сахар: 9 г (10%) Витамин A: 8556IU (171%) Витамин C: 15 мг (18%) Кальций: 58 мг (6%) Железо : 3 мг (17%)

Свиной живот без костей кожи, идеально подходит для домашнего приготовления или медленного приготовления на барбекю 1.5-2 кг 🐖

Fabulous Pork Boneless Skin:

Отобранная из нашей лучшей свинины Pietrain , наши опытные мясники сделали эту свинину без костей без отходов, чтобы обеспечить отличное соотношение цены и качества и простую в приготовлении свинину кусок. Каждый кусочек весит примерно 1,5-2 килограмма, и для дополнительного аромата у него осталась кожура. Прежде чем добавлять приправы, надрежьте кожуру, чтобы она хорошо впиталась в мясо. Если вы готовите кусок, дайте ей поджариться на более сильном огне в конце приготовления.

Свиной брюшко без костей

содержит много мяса с достаточным количеством жира для усиления вкуса , сохраняя при этом влажность… но не слишком много жира, чтобы оно становилось больше жиром, чем вкусом! Кожура или кожура идеально подходят для приготовления собственного потрескивания в качестве дополнительного угощения на стороне тарелки.

Благодаря тому, что при использовании кожи без костей свиной грудинки мало отходов, она является отличным соотношением цены и качества, поскольку вы не платите за то, чтобы выбросить лишнюю обрезь. Усадка этого куска минимальна по сравнению с другими изделиями более низкого качества, и это дает вам больше мяса за свои деньги #moremeatfym The 1.Пачки по 5–2 кг — это большой кусок, который накормит семью из 4–6 человек большими порциями.

Мы также предлагаем полную оптовую продажу.

Текстура мяса свиной грудинки полу-грубая и становится очень нежной во время приготовления. Это очень хорошо подходит для духовки и легко готовится. Светло-розовый цвет мяса идеален, потому что он показывает, что качество свинины — класса А, потому что процесс от фермы до вилки совершенствовался на протяжении нескольких поколений, чтобы получить лучшие продукты.

Соотношение мяса и жира в нашей свинине идеальное , когда у вас есть такой кусок, потому что у вас будет вкусное мясо с достаточным количеством жира для усиления вкуса. Когда вы готовите с этим, результаты будут намного лучше, чем слишком постное или слишком жирное. Pork Belly Boneless Skin On обладает прекрасным вкусом, а также является отличным источником витаминов, минералов и высоким содержанием белка, что доказывает, что здоровое питание не должно быть скучным.

Более мелкие кусочки свиной грудинки запаиваются в прозрачные пакеты для защиты и сохранения всего естественного вкуса мяса.Свиная грудинка разрезается и упаковывается в течение нескольких минут, чтобы свинина не высыхала и чтобы она была как можно более свежей перед вакуумной герметизацией. Благодаря этому процессу увеличивается срок хранения, что делает продукт более безопасным, поскольку естественные бактерии не могут расти, когда они упакованы, запечатаны и заморожены до -18 ° C.

В Sherwood Foods мы очень стараемся производить самые лучшие и безопасные продукты в правильных условиях, используя только утвержденные BRC помещения , которые постоянно контролируются во время производства.Все ведущие мировые предприятия по производству пищевых продуктов имеют сертификат BRCGS и производят самые безопасные продукты в мире. BRCGS — это глобальный стандарт Британского консорциума розничной торговли, всемирно признанный пищевой стандарт.

Прозрачные пакеты, которые мы сейчас используем, стали прочнее и тоньше, чем раньше, потому что мы постоянно стремимся снизить углеродный след и использовать меньше пластика. Мы ждем полностью биоразлагаемого упаковочного решения, но безопасность продукта на первом месте, и он должен быть доступным, чтобы удерживать цены на низком уровне.Помня об этом, мы ценим наших клиентов, ответственных за утилизацию отходов дома, потому что это способствует более экологичному будущему.

Упаковка, в которой мы доставляем наши мясные продукты, подлежит вторичной переработке, см. Информацию об упаковке на странице для получения подробной информации о том, как она доставляется и упаковывается.

Когда ваша посылка прибывает к вам, мы хотим, чтобы у вас были самые лучшие впечатления, потому что отличные блюда начинаются с ингредиентов правильного качества.

Выбор правильной свинины для изготовления наших мясных нарезок — очень важная часть процесса. Нашим клиентам нравятся результаты, которые они получают при приготовлении нашей свинины Pietrain, они регулярно публикуют свои домашние рецепты из свинины в Интернете через социальные сети.

В мире существует множество пород свиней, каждая с разными характеристиками, от больших жирных до маленьких, очень постных. Pietrain Pig — порода с низким содержанием холестерина и фантастическим соотношением мяса и жира.Имея доступ к большому количеству сортов свинины идеального размера на выбор на ежедневной основе, мы можем создавать стабильные свиные отрубы «Ресторанного качества» , которые люди привыкли ожидать от бренда Sherwood.

Мы ежедневно поставляем свиней с местных сельских ферм Бельгии и Северной Франции. Название свиней происходит от деревни « Пьетрен» в Валлонии, Бельгия.

У вас есть много вариантов с кожей без костей свиной грудинки, например, вяление для бекона, толстые ломтики на сковороде, жаркое из свинины или простая приправа после подсечки жира, а затем создание легендарного # PBBE… Сгоревшая свиная грудинка Концы, , вам нужно попробовать обожженные кончики свинины, так как они похожи на кусочки конфет из свинины, , но будьте осторожны.. они очень нравятся !!

Это видео с сайта Kitchen Sanctuary for Sticky Chinese Pork Belly определенно можно сделать дома из свиной грудинки без костей. Ее веб-сайт полон удивительных рецептов от свинины до утки и всего, что между ними, есть простые шаги, которые помогут вам приготовить идеальное блюдо.

Наслаждайтесь прекрасными вкусными блюдами из свиной грудинки без костей, которые не только восхитительны, но и хорошо сочетаются с широким спектром трав и специй.Отличные куски мяса — отличное начало, но решить, какой рецепт свинины попробовать или как ее приготовить, — другое дело. Мы добавили несколько ссылок на видео в следующую вкладку , чтобы помочь вам решить, что и как готовить.

Мы очень активны в социальных сетях, потому что любим делиться постами с видео, рецептами, идеями, советами, приемами, роликами, историями, методами приготовления и т. Д. От наших подписчиков, поскольку они вдохновляют других. Это очень помогает, потому что многим людям нравится то, что вы приготовили, или они получают поддержку для изучения новых идей или рецептов без костей из свиной грудинки.

Чтобы упростить просмотр ваших публикаций в социальных сетях, вы можете пометить Sherwood Foods на Facebook, Instagram и Twitter, , чтобы мы могли комментировать, лайкать и делиться со всеми нашими подписчиками. Когда вы публикуете повара со свиной грудиной без костей, вы можете использовать наши хэштеги в своем тексте, , так как наши подписчики смогут видеть вашу домашнюю запись о еде и лайкать, делиться и комментировать.

Как бы вы ни готовили кусок свиной грудинки без костей, просто наслаждайтесь вкусной едой!

Sherwood Foods Хэштеги: #ourbrandisapromise #abrandisapromise

8 шагов к приготовлению бекона

Как приготовить бекон дома

1.Правильно выбирайте свиную грудинку.

Если вы тратите время и силы на копчение и копчение собственного бекона, начните с приобретения свиной грудинки, достойной ваших усилий. Это означает из органических свиней (или свиней, выращенных гуманно без гормонов и антибиотиков). Или от наследственной породы, такой как Беркшир, Дюрок или Куробута. Каждый из них имеет более богатый, мясной и характерный вкус, чем промышленные свиные животы. Кстати, полная свиная грудинка весит от 10 до 12 фунтов. Whole Foods будет продавать вам свиные животы за фунт, с которыми, возможно, будет проще обращаться с домашними курильщиками.

2. Снимите кожицу.

Нижняя часть свиной грудинки обычно покрыта кожей (кожурой), которая будет жестче, чем остальная часть бекона. (Он также блокирует впитывание консистенции и запаха дыма.) В коммерческих коптильнях он удаляется с помощью машины для нарезки ломтиками. Дома тебе придется немного потрудиться. Начните с одного угла и используйте острый тонкий нож, чтобы отделить кожу от мяса, наклоняя лезвие ножа к коже. А еще лучше попросите мясника снять с него шкуру. Примечание: не выбрасывайте свинину.Жарьте на гриле на среднем огне с обеих сторон (начинайте животом вниз) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета, чтобы получились «пирожные» — хрустящие кусочки кожицы, которые можно превратить в тушеную свинину. Или обжарьте во фритюре в масле, чтобы сделать чичарронес (шкварки из свинины). Его также можно использовать для придания аромата бобам или зелени.

3. Приготовьте лекарство.

Основными ингредиентами являются соль и сахар и необязательная посолочная соль (нитрит натрия) и перец. Вы можете добиться широкого, тонкого диапазона вкусов, варьируя источник и пропорции этих ингредиентов: белый сахар или коричневый сахар, кленовый сахар или даже лиофилизированный сок тростникового сахара.Молотый или треснувший черный перец или хлопья острого перца. Производители бекона в Скандинавии добавляют ягоды можжевельника и другие ароматные специи. Мне нравится смешивать лечебные ингредиенты вручную, особенно при использовании коричневого сахара, чтобы можно было разбить комочки пальцами. Примечание. Вы также можете вылечить бекон в рассоле, о чем мы поговорим в одной из следующих статей в блоге.

4. Посолить свинину.

Разложите живот на противне с бортиком. Приправьте и натрите с обеих сторон лекарством, как описано в рецепте.Поместите живот в большой прочный закрывающийся пластиковый пакет на противень из фольги или жаровню на нижней полке холодильника. (Сковорода улавливает любые возможные протечки.) Выдерживайте бекон в течение 5 дней, переворачивая его каждый день. Это очень важно. По мере того, как лекарство обезвоживает бекон, в пакете будет собираться жидкость. Это должно быть. Думайте об этом как о рассоле.

5. Промойте и высушите живот.

Переложите на дуршлаг и хорошо промойте обе стороны холодной водой. Это удалит лишнюю соль.Затем промокните живот и положите его без накрытия на решетку на противне на нижней полке холодильника. Дайте высохнуть не менее 4 часов или на ночь, переворачивая один или два раза. Это помогает сформировать пленку — внешнюю оболочку, которая кажется бумажной, сухой и липкой на ощупь, — к которой прилипает дым. Без пленки вы не получите бронзовую поверхность, которая делает бекон таким чертовски неотразимым.

6. Коптите бекон.

Настройте коптильню в соответствии с инструкциями производителя и разогрейте ее до 175 градусов.Если вы используете угольную курильщицу, температура будет колебаться от 160 до 180 градусов. Если вы используете электрическую или газовую курильщицу, вы можете установить ее на 175 градусов. В качестве топлива для копчения используйте гикори, яблоко, вишню или другую древесину твердых пород (или смесь пород дерева). Лично я считаю мескит слишком сильным. В зависимости от вашего курильщика вы будете использовать куски, щепу, опилки или гранулы. Время копчения составляет от 2 до 3 часов — вам нужна внутренняя температура 150 градусов.

7.Охладите и оставьте бекон.

Дайте бекону остыть до комнатной температуры на решетке над противнем, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. (Это задает вкус и текстуру.) В холодильнике бекон хранится не менее 5 дней; в замороженном виде, он может храниться несколько месяцев.

8. Нарезка и приготовление.

Одним из преимуществ приготовления бекона является то, что его можно нарезать сколь угодно толстой. Если вы привыкли к мягкому, нарезанному тонкими ломтиками бекону из супермаркета, подождите, пока вы не вонзитесь зубами в ломтик толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.Конечно, вы можете поджарить его в чугунной сковороде (начните с холодной сковороды, чтобы свести к минимуму усадку). Но я люблю готовить бекон на гриле (прямое приготовление на среднем огне). Просто оставьте много открытого пространства на решетке, чтобы вы могли перемещать бекон, если вам нужно избежать вспышек. Вы также можете запечь бекон или приготовить его на гриле на решетке над противнем с фольгой и краями — отличный способ приготовить его для толпы. Лучше всего работает температура от 350 до 375 градусов. Бекон готовится за 20-25 минут.

См. Рецепт для конкретных измерений.

Pan Fried Crispy Pork Belly

Автор: 👩‍🦳 Linda · Опубликовано: 🖨 17 января 2018 г. · Обновлено: 💻May 8, 2021 · 🗨 3 комментария

Сделайте это быстро и легко Pan Fried Crispy Pork Живот за 40 минут. Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

В жареной свиной грудине есть что-то такое, что делает ее такой неотразимой. Детям это очень нравится, и взрослым тоже.Соленое мясо в сочетании с хрустящей кожицей делает блюдо очень вкусным, независимо от того, едят его с рисом или с лапшой.

Уловка с потрескавшейся кожей заключается в том, чтобы она действительно высохла, а значит, оставила ее в холодильнике непокрытой на ночь. Это, конечно, требует времени. Чтобы ускорить процесс, приготовьте его на плите в чугунной сковороде. Кожа может быть не такой легкой и потрескавшейся, как если бы вы поместили ее под жаровню, но это довольно прилично.

Обжаренная на сковороде с хрустящей кожицей VS волдыри с потрескавшейся кожицей

Потрескивание определенно будет «тоньше» и «плотнее» просто потому, что кожица кладется на сковороду, а не дает волдыри под жаровней.Тем не менее, вы не сможете превзойти Crispy Pork Belly всего за 40 минут! Это означает, что вы можете приготовить его даже в будний день, если у вас возникнет желание. Кроме того, приготовление немного проще, и это всегда хорошо.

Мясная часть

Нет почти никакой разницы в том, что касается мясной части. Я использовал одни и те же ингредиенты для обеих версий, поэтому они должны быть примерно одинаковыми. Опять же, если вы в затруднении, тогда эта Жареная хрустящая свиная грудинка — то, что вам нужно.

Инструменты, используемые при приготовлении жареной хрустящей свиной грудинки

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Чугунная сковорода с предварительным отливом от Royal Industries, диаметр 10-1 / 2 ″
Чугунная сковорода для шеф-повара, 10 дюймов
Winco UT-9 Пружинный ключ с витой пружиной, тяжелый универсальный ключ из нержавеющей стали, 9 дюймов

Чтобы узнать больше о других инструментах и ​​продуктах, используемых на моей кухне, посетите страницу Roti n Rice на Amazon.

Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка

Сделайте это быстро и легко. Жареная на сковороде хрустящая свиная грудинка за 40 минут.Всего 4 ингредиента и так же вкусно, как и версия, запеченная в духовке.

Ключевое слово: хрустящая свиная грудинка, обжаренная на сковороде хрустящая свиная грудинка, сью-юк, сью-юк

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Инструкции

• Нарежьте свинину на 4 полоски примерно 6 дюймов x 1½ дюйма в каждом. Затем очистите каждый кусок кожуры свиной грудинки ножом, чтобы удалить загрязнения. Промыть и слить.

• Доведите до кипения воду. Бланшируйте свиную грудинку в кипящей воде кожей вниз в течение 5 минут **.Переверните свинину и дайте ей бланшировать еще 5 минут **. Снимите и выложите на поднос шкурой свиной грудинки вверх.

• Смешайте 1 чайную ложку соли, перца и порошка из пяти специй в небольшой миске.

• Проткните кожу свиной грудинки вилкой по всей длине. Вытрите насухо бумажными полотенцами.

• Лепесток равномерно растереть по мясу и бокам свиной грудинки. Равномерно нанесите оставшуюся 1 чайную ложку соли на кожуру.

• Нагрейте чугунную сковороду на плите на среднем огне.Когда они станут горячими, положите полоски свиной грудинки на бок и готовьте 5 минут. Проделайте то же самое с двумя другими сторонами.

• Наконец, переверните полоски свиной грудинки кожей вниз и продолжайте готовить еще 5 минут. Если кожа неровная, вы можете придавить каждую часть щипцами, чтобы они коснулись дна сковороды и зашипели.