Как сварить из помидор варенье: Варенье из томатов Черри

Содержание

Варенье из помидоров — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для начала нужно бланшировать помидоры, чтобы очистить их от кожуры. Для этого на каждом помидоре сделайте надрез.

2 Опустите их в кипящую воду на 10 секунд.

3 Выньте шумовкой и переложите в холодную воду.

4 Затем очистите от кожуры.

5 Нарежьте мелкими кубиками.

6 Засыпьте сахаром.

7 Оставьте на ночь при комнатной температуре, чтобы помидоры пустили сок.

8 Переложите в посуду, в которой будете варить варенье. Добавьте 1 (или по вкусу) мелко нарезанный стручок жгучего перца, чеснок, пропущенный через пресс, белый винный уксус, лимонный сок, соевый и вустерширский соусы, морскую соль.

9 Помешивая, доведите до кипения.

10 Убавьте огонь и варите 1 час до загустения. Подавайте к мясу, рыбе или морепродуктам. Приятного аппетита!

Рецепт «Варенье из помидоров» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как сварить варенье из помидор

4

Лето — время созревания разнообразных ягод и сбора урожая овощей. В самые изобильные сезоны заготовок получается большое количество. А как же иначе, ведь хочется всё выращенное и вкусное сохранить и на зиму. В ход идет вся фантазия, начинаются эксперименты. Ягодные варенья мы все знаем. Соусы и овощные закуски тоже. А вот овощное варенье — идея? Почему бы и нет!
Ниже рассмотрим наиболее вкусные и популярные варианты томатного лакомства.

Варенье из помидоров с апельсином

  • Ингредиенты:
    Помидоры — 1кг;
    Сахар — 750гр;
    Апельсин — 1шт.

Томаты моем и нарезаем дольками.

Берем кастрюлю, добавляем помидоры и стакан воды, распариваем на плите под крышкой до появления сока.
Чистим апельсин, режем кусочками.
Добавляем в томатную массу сахар. Растворяем его, помешивая.
Кладем в кастрюлю нарезанный апельсин.
Варим варенье 50минут. Раскладываем по банкам, закатываем.

Варенье из помидоров черри рецепт

  • Ингредиенты:
    Помидоры(черри) — 1/2кг;
    Сахар — 1/2кг;
    Лимон(сок) — 2ст.л;
    Душистый перец молотый — 0,5ч.л;
    Вода — 1стакан.

Подготавливаем помидоры. Делаем в каждой прокол при помощи зубочистки.
Делаем сироп и погружаем в него плоды.
Кипятим 5минут, убираем с плиты настаиваем в течении 4-5часов.
Повторяем варку трижды по 5минут с интервалами в 5-7 часов.

Закручиваем, разложенное в подготовленную тару варенье.

Рецепт варенья из зеленых помидор

  • Ингредиенты:
    Помидоры зеленые — 1кг;
    Сахар — 1,2кг;
    Вода — 1стакан;
    Лимонный сок — несколько капель.

Мытые помидоры кладем в кастрюлю, вливаем воду.
Провариваем 15минут после закипания. Плоды кладем в дуршлаг, полностью сливаем жидкость.
Варим сироп. Закладываем в него помидоры. Настаиваем 3-4 часа.
Провариваем 20 минут. Снова настаиваем 3часа.
Повторяем всё в той же последовательности раза 2-3, для загустения сиропа.
В последнюю проварку капаем сок лимона.
Кладем массу в банки и закатываем.

Варенье из помидоров с базиликом и клубникой

  • Ингредиенты:
    Помидоры — 1кг;
    Клубника — 1/2кг;
    Базилик — 2веточки;
    Лимон — 1шт.;
    Сахар — 1кг.

Помидоры режем на 4е части. Семена убираем.
Складываем порезанные плоды с клубникой в глубокую тару. Делаем пюре при помощи блендера.
Добавляем сахар и хорошо мешаем, вливаем лимонный сок, кладем базилик.
Кипятим массу. Остужаем. Делаем тоже самое ещё 3-4раза.
Горячее лакомство разливаем по банкам и закатываем.

Варенье из томатов с болгарским перцем

  • Ингредиенты:
    Помидоры — 1кг;
    Перец болгарский сладкий — 300г;
    Сахар — 600г;
    Уксус (любой) — 50-55мл.

Помидоры и перец подготавливаем — промываем, убираем семена, режем.

Смешиваем в емкости с сахаром и уксусом, кипятим. Настаиваем 24ч. Повторяем 3-4раза.
Закатываем банки.

рецепт на зиму, лучшие варианты

Об использовании зеленых помидоров написано немало. Из них можно приготовить всевозможные закуски. Но сегодня мы поведем речь о необычном применении недоспевших томатов. Мы расскажем, о том, как приготовить варенье из зеленых помидор на зиму. Да, да! Именно так!

И не нужно удивляться, ведь сладкий десерт получается удивительно вкусным и мало кому приходит в голову, что перед ними в вазочке зеленые помидоры. Вкус скорее напоминает что-то экзотическое. О том, как делать варенье из недозрелых плодов, мы вам расскажем.

Тонкости приготовления варенья

  1. Если вы решили приступить к готовке, подберите сырьё с учётом всех тонкостей и проведите его предварительную подготовку. Для приготовления угощения подходят плотные, мясистые плоды, которые не скапливают много сока. Если имеются подпорченные или треснувшие места, такие помидоры отбраковываются. Обрезка подгнивших мест не спасёт от проникновения патогенных микроорганизмов под кожуру плодов.
  2. В недозревших помидорах имеется соланин, который в большом количестве наносит ущерб человеческому здоровью. Соланин имеется и в спелых плодах, но в малом объёме. Поэтому перед приготовлением варенья от него необходимо избавиться. Существует несколько способов устранения «яда».
  3. Вы можете залить томаты отфильтрованной очищенной водой и оставить на 3—5 часов. За этот срок соланин вымоется. В качестве альтернативы используют второй метод: зелёные экземпляры замачиваются на 1 час в солёной воде. Все способы действенны, вам необходимо отталкиваться лишь от количества свободного времени. Далее томаты просушиваются на полотенцах и рубятся.
  4. Перед тем как приступать к варке угощения, необходимо вырезать область, где находится плодоножка, а также удалить все точечки и чёрные пятна. Вариант нарезки зависит от личных предпочтений и самого рецепта. Обычно томаты рубятся кубиком, «апельсиновыми» дольками.

варенье из шиповника

Варенье из зелёных томатов – классика

  • очищенная вода — 340—360 мл.
  • томаты недозревшие — 1,1 кг.
  • сахар-песок — 1,5 кг.
  1. Приготовьте все необходимые продукты по рецептуре и посуду для варки угощения. Влейте воду в небольшую кастрюлю, дождитесь начала бурления. Медленно всыпайте сахарный песок, одновременно с этим размешивайте.
  2. Переключите плиту на минимальную мощность, продолжайте томить сироп до растворения крупинок. Когда консистенция будет достигнута, выключите конфорку.
  3. Начните подготовку томатов. Сюда входит обрезка, промывка, сушка. Если помидоры небольшого диаметра, они рубятся на 4 части. Все остальные должны быть примерно равны по размеру. Нашинкуйте их дольками или кубиками.
  4. После вымачивания в солёном растворе или обычной воде томаты необходимо поместить в кастрюлю для варки и залить свежеприготовленным сиропом. Накройте тару несколькими слоями марли, ожидайте 18—20 часов.
  5. Когда заданный срок подойдёт к концу, слейте полученную сладкую массу и отдельно вскипятите её в другом сотейнике. Оставшиеся в кастрюле помидоры опять залейте этим составом. Засеките ещё 16 часов, далее начинайте уварку угощения.
  6. Установите огнеупорную посуду на плиту, готовьте на самом маленьком огне до загустевания сиропа и прозрачности самих плодов. Чтобы понять, готово лакомство или нет, нужно капнуть немного сладкой массы на листок бумаги. Если он не пропитается полностью, готово.

как приготовить варенье из мяты

Фаршированные зелёные помидоры на зиму


modernfamilycook.com
Количество продуктов рассчитано на двухлитровую банку.

Ингредиенты

  • 1 сладкий красный перец;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 пучок петрушки и укропа;
  • 1½ г средних помидоров;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 чайная ложка смеси молотых перцев;
  • 2–3 горошины душистого перца;
  • 2–3 зерна кориандра;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • вода.

Приготовление

Красный перец, чеснок и зелень мелко порубите и смешайте. На помидорах сделайте продольные или крестообразные надрезы, но не разделяйте части полностью. Наполните плоды подготовленной начинкой.

На дно банки выложите лавровый лист, молотые и душистый перцы и кориандр. Сверху засуньте томаты. Добавьте масло, соль, сахар и уксус. Залейте кипятком так, чтобы он не доходил до верха буквально на 1 сантиметр.

На дно кастрюли постелите салфетку и поставьте банку сверху. Залейте водой по плечики, поставьте на огонь и стерилизуйте 15–20 минут после закипания. Закатайте крышкой.

Томатное варенье с лимонной кислотой

  • вода — 0,35 л.
  • сахар-песок — 1,5 кг.
  • томаты зелёные — 1,25 кг.
  • лимонка в порошке — ¼ чайной ложки
  1. Сразу стоит уточнить, что в процессе приготовления консерваций используется исключительно очищенная отфильтрованная вода. Водопроводная не подходит, в ней скапливается много хлора.
  2. Итак, после подготовки помидоров и их вымачивания в воде для устранения соланина необходимо высушить томаты и порубить. Подготовьте кастрюлю для варки.
  3. Сложите в неё подготовленное сырьё, введите столько воды, чтобы она покрывала составляющие. При необходимости количество жидкости слегка увеличивается.
  4. Отправьте огнеупорную тару на конфорку и дождитесь бурления. Когда это будет достигнуто, выставите минимальную мощность плиты и засеките время. Через 10—12 минут огонь выключается.
  5. Слейте полученную от варки помидоров жидкость, она не потребуется. Всыпьте сахарный песок к кусочкам томатов, аккуратно перемешивайте и уваривайте на среднем огне ещё примерно 15—20 минут.
  6. Когда время, отведённое на варку угощения, истечёт, снимите посуду с плиты и оставьте лакомство на 3 часа. Томаты впитают сироп, станут плотными и не развалятся.
  7. Затем опять варите их четверть или треть часа, оставьте доходить на пару часов. Далее идёт следующий этап варки – третий. На этом шаге всыпаем лимонную кислоту и размешиваем угощение.
  8. На выходе у вас получится густоватое варенье с жёлтым отливом. Достаточно в горячем виде закатать его по банкам, перевернуть и оставить на сутки доходить. Затем лакомство перемещается в холод.

как сварить варенье из сосновых шишек

Целые маринованные зелёные помидоры на зиму


upstateramblings.com
Количество продуктов рассчитано на трёхлитровую банку.

Ингредиенты

  • 1 болгарский перец;
  • 1 острый перец;
  • 800–900 г помидоров;
  • вода;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 80 г уксуса 6%.

Приготовление

Болгарский перец нарежьте небольшими кусочками, острый оставьте целиком. Сложите в банку вместе с помидорами и залейте кипятком. Через 10 минут сцедите воду, перекипятите с солью и сахаром. Добавьте уксус и налейте обратно в банку. Закатайте.

Томатное варенье с гвоздикой и ромом

  • ром — 40 гр.
  • уксус (6—9%) — 0,25 л.
  • томаты небольшого размера — 1,1 кг.
  • сахар-песок — 1,1 кг.
  • бутончики гвоздики — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  1. Как и во всех предыдущих случаях, помидоры нужно сначала подготовить к дальнейшим действиям. С этой целью они вымачиваются в соляном растворе или обычной фильтрованной воде. Далее плоды для угощения рубятся дольками или произвольно.
  2. Приступайте к варке сиропа из половины объёма сахарного песка и 0,5 л. воды. Когда гранулы растворятся полностью, введите весь уксусный раствор по рецепту.
  3. Выложите в сладкую массу нарезанные томаты, засеките 6 минут и выключайте конфорку. Оставьте ингредиенты для настаивания на 10—12 часов.
  4. Через этот срок слейте сироп, всыпьте к томатам остатки сахарного песка. Опять кипятите, за это время займитесь подготовкой лимона. Его необходимо вымыть и порубить с кожурой кубиками.
  5. Когда сироп забурлит и проварится 5 минут, выложите к нему томаты и кусочки цитруса. Добавьте гвоздику в бутонах, перемешайте и продолжайте томление на малой мощности.
  6. Когда угощение будет сливаться с сиропом, выключите конфорку. Ром добавляется после полого остывания. Расфасуйте по ёмкостям, храните в холодильнике.

как приготовить варенье из моркови

Шаги

    Для создания необычного овощного десерта подготовим все указанные рецепте ингредиенты. Овощи и цитрусовые сразу тщательно промоем и обсушим их полотенцем

    .

    Сухие и чистые зеленые помидоры нарезаем небольшими дольками, при этом удаляя все плодоножки.

    Апельсин и лимон разрезаем небольшими частями и вынимаем из них все косточки, которые в дальнейшем не выбрасываем, а поместим их в маленький мешочек или укутаем их в медицинский бинт, обвязав длинной ниточкой. Подготовленные фрукты выкладываем в чашу блендера и добавляем к ним пятьдесят граммов кипяченой водички. Далее взбиваем содержимое блендера.

    Также подготовим корень имбиря, натерев его на мелкой терке.

    Полученную жидкую цитрусовую массу переливаем в кастрюльку и помещаем в нее подготовленные нарезанные помидоровые дольки. Все тщательно перемешиваем и варим помидоровую массу до начала процесса ее кипения. После этого провариваем жидкость в течении десяти минут

    .

    За это время дольки помидоров уже хорошенько пропитались цитрусовой массой. Теперь добавляем к содержимому кастрюли сахарный песок и натертый корень имбиря.

    Затем берем заготовленный мешочек или бинтик с цитрусовыми косточками и привязываем его ниточку к ручке кастрюли, а сам мешочек опускаем в помидоровую смесь. Далее ароматную массу тщательно перемешиваем и оставляем ее вариться в течении сорока минут, при этом периодически смесь помешиваем.

    Спустя указанное время помидоровая смесь значительно загустела, а значит пора доставать из нее драгоценный мешочек с косточками, потянув его за ниточку. Далее полученное овощное лакомство равномерно выкладываем в обязательно простерилизованные баночки и закатываем их обработанными крышками. Затем укутываем их в одеяло до полного остывания вкусного десерта. Помидорное варенье из зеленых плодов с имбирем и апельсином готово

    .

    Приятного аппетита!

С детства всем говорили, что недозрелые плоды кушать не стоит, и это факт. Но после правильной обработки они принесут организму одну лишь пользу. Огромным спросом в последнее время пользуется приготовление варенья на основе зелёных помидоров. Давайте рассмотрим поистине вкуснейшие рецепты!

Варенье из помидоров с орехами

  • сахарный песок — 1,3 кг.
  • вода питьевая — 370 мл.
  • орехи грецкие (почистить) — 220 гр.
  • зелёные помидоры — 1,1 кг.
  1. Выбирайте томаты небольшого размера, удобно нарезать их кружочками не слишком большой толщины. Орешки необходимо освободить от скорлупы, а ядра отдельно прожарить на сухой сковородке без масла в течение 5 минут.
  2. Далее орехи измельчаются до состояния крошки удобным вам методом (блендер, скалка и пр.). Отварите густой сироп из воды в количестве по рецептуре и сахарного песка, гранулы должны раствориться полностью.
  3. Помидоры нашпигуйте орехами и выложите в огнеупорную ёмкость. Сверху залейте сиропом, прикройте марлей или полотенцем, оставьте на 20 часов при температуре равной комнатной.
  4. После указанного срока вылейте сироп, прокипятите его, опять добавьте к помидорам и закатайте по банкам. Для равномерного остывания лучше оставить банки на кухне.

Немалую популярность среди овощей для консервации занимают зелёные помидоры. Их закатывают на зиму в виде варенья, соблюдая особую технологию, чтобы позднее насладиться вкуснейшей закуской. Рассмотрите популярные и вкусные рецепты.

как приготовить варенье из кабачков

Маринованные зелёные помидоры на зиму с яблоками и свёклой


pallensmith.com
Количество компонентов рассчитано на двухлитровую банку.

Ингредиенты

  • 1½ г помидоров;
  • 1 зонтик укропа;
  • 5–6 горошин душистого перца;
  • 6–7 горошин чёрного перца;
  • 1–2 бутона гвоздики;
  • 4–5 семян тмина;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1–2 небольших ломтика свёклы;
  • 4–5 ломтиков яблока;
  • вода;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 50 мл уксуса.

Приготовление

Помидоры нарежьте половинками или четвертинками.

В банку положите зонтик укропа, перец, гвоздику, тмин, чеснок, свёклу и яблоки. Сверху уложите томаты и на 20–25 минут залейте кипятком. Сцедите воду в кастрюлю, добавьте соль с сахаром и вскипятите. Когда всё растворится, добавьте уксус и залейте маринад обратно в банку. Закатайте крышкой.

Как сварить из помидор варенье


Варенье из помидоров

 

Я люблю экспериментировать и готовить что-то новенькое. Мне интересно, что получится из, казалось бы, не совсем совместимых ингредиентов и что не совсем укладывается в голове. Варенье из помидоров? Не спешите морщить нос! Ведь готовим мы варенье из кабачков или морковки. Но этот рецепт придумала не я, а известный Поль Бокюз. Этого великолепного кулинара за глаза часто называют самым лучшим шеф-поваром последнего века, и это неудивительно, у него золотые руки и голова полная кулинарных идей! Поль Бокюз добровольцем воевал во время Второй Мировой войны, участвовал в Параде Победы. Он заслуженно имеет орден Почётного легиона, который учредил в своё время еще Наполеон Бонапарт. В общем-то, достаточно интересный и заслуживающий внимания персонаж! А варенье стоит попробовать, хотя-бы из-за того, что оно из помидоров! На вкус варенье не имеет ярко выраженный вкус томатов, но попробовать хочется снова и снова! Встречала я варианты, где из помидоров не удаляются семена. Не ленитесь и приготовьте по этому рецепту. Во-первых, именно семена придают варенью «помидорный» вкус, во-вторых, это не очень красиво, ну и в-третьих, будет интрига! Когда я угощала своих домочадцев этим вареньем, никто не отгадал из чего оно! Но все признали, что вкусно.

Ингредиенты:

  • помидоры — 300 грамм.
  • сахар 200 – грамм.
  • яблоко (кисло-сладкое) — 1 штука.
  • лимон — 1/3 штуки.
  • бадьян — 1 звездочка.
  • коньяк — 50 грамм.

Как приготовить варенье из помидоров красных:

1. Помидоры надрежем сверху крестообразно и опустим в кипяток на 1-2 минуты. Снимем шкурку, охладим, а потом вычистим семена из помидоров и оставим одну мякоть. Нарежем мелкими кусочками и засыплем сахаром. Из трети лимона выжмем сок и счистим цедру с него. Всё смешаем и оставим на 12 часов в холодильнике.

2. За ночь из помидоров выделится много сока. Поставим кастрюльку на огонь и доведем массу до кипения. Убавим огонь, пусть варится, а пока займемся яблоком.

3. Кисло-сладкое яблоко помоем, очистим от шкурки и вырежем семенную коробочку. Натрем на мелкой терке. Подготовим коньяк и бадьян.

4. Добавим к помидорной мякоти яблочную стружку и звездочку бадьяна. Варим до нужной консистенции.

5. Я варила минут 30-40 на медленном огне. Не забывайте, что при остывании варенье загустеет! Когда консистенция вас устроит, вливаем коньяк, доводим до кипения и выключаем. Убираем бадьян и раскладываем варенье по баночкам.

Подаём со свежим батоном, с хрустящими тостами, с печеньем. Очень приятное варенье из томатов! Попробуйте приготовить!

Вкусных вам гастрономических экспериментов!!!

С уважением, Надежда Юрикова.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Варенье из помидоров: 2 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Вкусное помидорное варенье не широко распространено, но это не причина отказаться сделать его на зиму. Предлагаю Вам в домашних условиях приготовить оригинальный рецепт варенья. Попробуйте, надеюсь, что Вам понравится.

Подробнее…

Это рецепт необычного варенья из зеленых помидоров черри пригодится не только тем у кого помидоры не успели вызреть. Домашнее варенье выходит не только красивое зеленое, но и очень вкусное. И хотя по рецепту идеально подойдут помидоры черри, но и обычные, не крупные, тоже сгодятся. Сладкая заготовка из зеленых помидоров получается оригинальная и вкусная. Одним словом, Вам будет чем не только полакомиться, но и удивить гостей и родных зимой.

Подробнее…

suseky.com

Рецепт: варенье из помидоров

Хотите угостить своих родных и друзей необычным лакомством? Предлагаем приготовить необыкновенно вкусное варенье из помидоров. Готовое варенье очень ароматное, с кисло-сладким вкусом, с насыщенным ярким цветом. Ваши родные даже не догадаются, из чего оно приготовлено.
  • Помидоры — 500 г
  • Сахар — 350 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.
Консервация Порций — 3 Время приготовления — 1 ч 0 мин Для приготовления возьмите плотные зрелые помидоры. Хорошо промойте, удалите хвостики. Сделайте вверху крестообразный надрез. Вскипятите достаточное количество воды. В кипящую воду опустите помидоры на 40-50 секунд. Откиньте на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой. Удалите кожицу. После данной процедуры кожура легко снимается. Помидор разрежьте на 4 половинки. Удалите с каждой дольки семена. Нарежьте небольшими кусочками. Нарезанные помидоры поместите в кастрюлю для варки. Добавьте ванильный и обычный сахар, сок одного небольшого лимона. Все ингредиенты хорошо перемешайте. На большом огне доведите до кипения. Немного уменьшите огонь и варите до загустения. Чем дольше варенье варить, тем оно будет гуще. Предварительно простерилизуйте небольшую баночку с крышкой. Горячее варенье перелейте в банку и плотно закупорьте. Переверните и оставьте до полного остывания. Варенье из помидор готово. По мере остывания варенье становится гуще. Приятного чаепития!  Распечатать |

Тест: насколько вы красивы (внешне и внутренне)

Этот простой тест с точностью в 90% расскажет, насколько вы красивы. У вас есть 5 секунд для размышления над каждым из вопросов.

Понравился наш простой и быстрый пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда в домашних условиях? Тогда поделитесь им с друзьями:

Рецепты дня

Как приготовить шарлотку с яблоками

| © pojrem.ru, 2011-2017. Перепечатка опубликованной информации и заимствование фотографий запрещены

pojrem.ru

Как приготовить необычное варенье из помидоров

Август — месяц, когда поспевают помидоры. Женщины готовят из них множество различных закусок, солят, маринуют, варят кетчупы или давят томатный сок. Рецептов, какзаконсервировать помидоры, существует великое множество, но вот варенье из томатов мало кто пробовал.

Существует несколько вариантов томатного варенья: классическое, с добавление трав, орехов и даже цитрусовых. Для приготовления лакомства придется, конечно, постараться, но необычный вкус порадует хозяев и удивит приходящих в гости людей.

Для его приготовления понадобятся:

  • томаты 1,5 кг;
  • сахар 0,8 кг;
  • лимон 1 шт.

В первую очередь выбираем подходящую посуду, лучше всего для этой цели взять низкую и широкую эмалированную кастрюлю.

Затем подготавливаем ингредиенты: лимон хорошо промываем, разрезаем на две половинки и выжимаем сок из каждой из них в подготовленную посуду. Пленки и перегородки удаляем, а цедру измельчаем в блендере или на терке. Томаты (лучше не брать переспевшие) промываем, удаляем плодоножки и все не съедобные части и нарезаем их дольками, выкладываем в кастрюлю, засыпаем все сахаром и аккуратно вымешиваем.

Ставим кастрюльку на умеренный огонь, ждем закипания и выключаем плиту, оставляем томаты на 30 минут для настаивания. В это время моем и стерилизуем банки.

Спустя отведенное время вновь зажигаем огонь, доводим до кипения и снова выключаем, теперь уже на 40-45 минут. Если появляется пенка, удаляем ложкой или шумовкой.

Третий и самый последний этап: снова зажигаем плиту и томим варенье в течение получаса, не забываем помешивать, чтобы оно не пригорало к стенкам посуды.  

Стерильные банки просушиваем, в них не должно быть влаги. Горячее варенье раскладываем в банки и закручиваем стерильными крышками, оставляем на сутки при комнатной температуре, а затем убираем в холод для дальнейшего хранения.

Распечатать

Как приготовить необычное варенье из помидоров

www.kakprosto.ru

Варенье из зеленых помидоров — рецепты

Об использовании зеленых помидоров написано немало. Из них можно приготовить всевозможные закуски. Но сегодня мы поведем речь о необычном применении недоспевших томатов. Мы расскажем, о том, как приготовить варенье из зеленых помидор на зиму. Да, да! Именно так!

И не нужно удивляться, ведь сладкий десерт получается удивительно вкусным и мало кому приходит в голову, что перед ними в вазочке зеленые помидоры. Вкус скорее напоминает что-то экзотическое. О том, как делать варенье из недозрелых плодов, мы вам расскажем.

Важные моменты

Итак, вы решились на приготовление желе или варенья из зеленых помидоров на зиму. Выбирать нужно плоды мясистые, поскольку в них немного жидкости. Кроме того, загнившие и треснутые томаты нужно сразу отбраковывать. Никакая обрезка не сможет спасти заготовку на зиму от вредных микроорганизмов, проникших под кожицу.

Многие из нас знают, что в таких плодах скрывается «враг» человека – соланин. Это яд, способный вывести человеческий организм на время из строя. Именно он дает горечь. В спелых помидорах соланин тоже есть, но в ничтожных количествах. Многие наши читатели, наверное, скажут, почему тогда советуют использовать такие плоды. Все просто, ведь есть два способа избавления от соланина:

  • залить помидоры часа на три чистой холодной водой;
  • на литр воды добавить 1 столовую лодку соли и замочить в ней недозрелые плоды на 45-50 минут.

Оба способа действенны, соланин из помидоров уходит. Вам останется только еще раз промыть и просушить плоды перед готовкой.

И еще несколько слов о том, как подготовить зеленые помидоры для варенья. После промывания вырезаем любые точечки на плодах, а также место крепления плодоножки. Что касаемо нарезки, то она полностью будет зависеть от рецепта. Снимать кожицу или нарезать зеленые помидоры вместе с ней, тоже узнаете из рекомендаций.

Рецепты варенья из зеленых помидоров на зиму

Самое интересное в том, что для варенья на зиму можно брать маленькие и большие помидорки. В первом случае мы будем варить их целиком, в другом – нарежем плоды дольками или кусочками, в зависимости от рекомендаций рецепта. Кроме помидоров, в варенье можно вносить различные добавки, одним словом, экспериментировать. Мы предлагаем приготовить варенье из зеленых помидор по рецептам, описанным в статье ниже.

Совет! Если вы никогда не использовали для варенья, желе или джемов зеленые томаты, то сварите сначала небольшую порцию.

А чтобы понять, какой вариант для вас самый лучший – используйте несколько рецептов.

Классический рецепт

Это самый удобный и простой вариант для начинающих хозяюшек. Для варенья нам потребуется минимальный набор продуктов:

  • 2 кг 500 граммов зеленых помидоров;
  • 3 кг сахара;
  • 0,7 литра чистой воды;
  • 0,5 чайной ложечки лимонной кислоты или сок половинки лимона.

Предупреждение! Для любых консерваций воду из-под крана использовать нежелательно даже после отстаивания, поскольку в ней содержится вредный для здоровья хлор.

Этапы приготовления пошагово:

  1. Промыв зелёные томаты, складываем их на сухое чистое полотенце для обсушивания. По рецепту режем плоды дольками средних размеров и складываем в эмалированную кастрюльку.
  2. Вливаем подготовленную чистую воду (все помидоры должны быть закрыты) и ставим на плиту. Как только содержимое емкости закипит, переключаемся на маленький огонь и варим при помешивании всего 10 минут. Образовавшийся сок, в котором варились помидоры, выливаем. В этой жидкости еще остается немного соланина, а он нам совершенно не нужен.
  3. Потом добавим сахар, аккуратно перемешиваем помидорную массу и снова ставим варить примерно на треть часа.

    Кастрюлю снимаем с плиты и оставляем на три часа, чтобы помидоры впитали сахарный сироп и не разваривались. За это время дольки станут прозрачными.
  4. Потом снова кипятим 20 минут и отставляем на два часа. Проваривать зеленые помидоры будем еще три раза через 2 часа. При последнем заходе всыпаем лимонную кислоту (или сок лимона) и перемешиваем варенье. Варенье из зеленых помидор получится густым, с желтоватым оттенком.
  5. Если вы хотите получить желе, протрите массу перед последней варкой через сито, добавьте кислоту и снова прокипятите при постоянном помешивании, чтобы масса не приварилась ко дну.
  6. Раскладываем варенье из зеленых помидоров по баночкам и герметично закрываем.

Часть вкуснейшего варенья отложите в вазочку и можете приступать к чаепитию. Поверьте, вы сразу поймете, что сварили мало вкусного варенья или желе, ведь ваших домашних от вазочки за уши не оттянуть.

Из помидоров черри

Чтобы приготовить вкусное варенье, на один килограмм недозрелых помидоров черри потребуется килограмм сахарного песка, чайная ложечка лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа и 300 мл воды.

  1. Варить помидоры черри будем целиком, поэтому нужно подобрать плоды одинакового размера. Вырезать будем только то место, где крепится плодоножка. Подготовленное сырье кипятим трижды по 20 минут, каждый раз воду сливаем. Затем снимаем кожицу и откидываем помидоры на дуршлаг для удаления воды.
  2. А теперь займемся подготовкой сиропа. Его варим из воды и сахара в отдельной кастрюльке. Когда вся жидкость стечет, выкладываем зеленые помидоры в сладкий сироп и варим, пока варенье не загустеет. Не забывайте постоянно помешивать и снимать пенку. Минут за 10 до окончания варки добавляем лимонную кислоту и ванилин.
  3. Для раскладывания используем только стерильные баночки. После укупорки переворачиваем и оставляем на столе остывать.

По этому рецепту можно приготовить джем. Тогда вариться масса будет дольше. Такой десерт хорош к чаю и даже молочным кашам. Попробуйте, не пожалеете, что пришлось затратить немного времени. Варенье из зеленых помидор или джем того стоят!

Варенье с ромом

Еще в одном рецепте варенья из зеленых томатов используется алкогольный напиток – десерт у нас будет с ромом. Но его присутствие не ощущается, но вкус становится изумительным.

Итак, нам нужно:

  • зеленые маленькие помидоры и сахар по 1 кг;
  • столовый уксус 9% — 1 стакан с пояском;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • лимон – 1 плод;
  • ром – 30 мл.

Правила приготовления:

  1. Помидоры нарезаем небольшими ломтиками. Из 500 граммов сахара и воды нужно сварить сироп. Когда сахарный песок полностью растворится, вольем уксус.
  2. В кипящий сироп закладываем помидорчики и варим 5 минут.
  3. Отставляем часов на 12. На следующий день сливаем сироп, досыпаем остатки сахара и снова кипятим.
  4. Пока он варится, готовим лимоны. Плоды промываем и нарезаем небольшими кусочками вместе с кожурой. Косточки нужно выбрать.
  5. Выкладываем томаты в сироп, добавляем лимоны и гвоздику, перемешиваем и варим до прозрачности помидоров.
  6. Заправлять варенье ромом будем, когда оно остынет.
  7. Вкусное и ароматное варенье раскладываем в баночки.

Внимание! К сожалению, длительного хранения не получится: съедается сладость моментально.

Помидоры и грецкие орехи

Если вы любите делать заготовки на зиму с грецкими орехами, то воспользуйтесь приведенным ниже рецептом. Никаких особых сложностей во время приготовления вы не испытаете.

Что же нам потребуется:

  • любые зеленые помидоры – 1000 граммов;
  • ядра грецких орехов – четверть килограмма;
  • сахар 1 кг 250 граммов;
  • чистая вода 36- мл.

А теперь несколько слов о том, как сделать варенье с грецкими орехами на зиму:

  1. Нарезаем маленькие томаты по кругу не толще полсантиметра. Затем хорошенько вырезаем сердцевину вместе с семенами.
  2. Ядра очищенных орехов обжариваем на сухой сковородке не более 6 минут. После измельчаем в крошку любым удобным способом.
  3. Из воды и сахара варим сироп на маленьком огне, пока он не загустеет.
  4. Кружочки помидоров начиняем орехами и выкладываем в посуду. Горячим сиропом зальем содержимое и отставим на сутки под полотенцем.
  5. На следующие сутки сливаем сироп, снова кипятим, заливаем томаты с орехами и настаиваем еще 24 часа. Такую процедуру повторяем еще один раз.
  6. В последний день варим варенье примерно полчаса и в горячем виде закатываем в баночки. Сироп станет настолько густым и янтарным, что будет напоминать желе.

Как видите, ничего особенного делать не нужно, рецепты несложные, доступны даже для начинающих хозяюшек.

Если хотите сварить острый джем, то воспользуйтесь видео:

Заключение

Мы рассказали вам о том, как приготовить варенье из недозрелых томатов на зиму. Кроме указанных в рецептах ингредиентов, можно использовать любые добавки. Благо наши хозяюшки большие фантазерки. Экспериментируйте на своих кухнях и угощайте свое семейство и гостей вкуснейшим вареньем из зеленых помидоров. Удачных заготовок на зиму!

Варенье из зеленых помидор — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из зеленых помидор:

1 подготавливаем ингредиенты.
Поставьте на плиту глубокую кастрюлю с обычной проточной водой и доведите до кипения. Переберите зеленые томаты и удалите поврежденные, подгнившие плоды. Затем промойте их под проточной водой и уложите в глубокую миску. Дайте томатом подсохнуть. Затем обрежьте у помидор места, на которых крепилась плодоножка, разрежьте пополам и удалите с помощью чайной ложки семена. Уложите на разделочную доску и поочередно с помощью ножа, нарежьте мелким кубиком примерным размером 1 на 1 сантиметр.
2 заливаем томаты.
Уложите томаты обратно в глубокую кастрюлю залейте кипятком со второй кастрюле. Поставьте кастрюлю с помидорами на плиту, включенную на сильный уровень, снова доведите воду до кипения и проварите нарезанные томаты в течение 10 минут, периодически перемешивая их деревянной лопаткой. Затем слейте воду и снова залейте помидоры холодной проточной водой, поставьте на плиту, доведите до кипения и проворите 10 минут. Весь этот процесс нужен для того чтобы ушла горечь.
3 настаиваем томаты.
Прокипевшие томаты скиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, уложите в глубокую алюминиевую миску и засыпьте сахаром. Миску накройте полиэтиленовой пленкой. Оставьте помидоры в сахаре на 1 – 2 часа. Пока они отстаиваются снова закипятите в чайнике нужное количество чистой дистиллированной воды. По истечении нужного вам времени залейте томаты кипяченой чистой водой и варите на слабом огне 10 минут. Затем отставьте миску с огня и дайте томатам настояться в течение 1 суток, под полиэтиленовой пленкой.
4 кипятим сироп и варим варенье.
На следующий день аккуратно слейте сироп, в котором варились томаты в глубокую кастрюлю, а помидоры оставьте в алюминиевой миске. Поставьте кастрюлю с сиропом на плиту, включенную на сильный уровень, доведите до кипения и прикрутите плиту. Кипятите, сироп 15 – 20 минут, затем залейте им зеленые томаты.
5 консервируем варенье из зеленых помидор.
Поставьте миску с томатами на плиту и варите их на медленном огне вместе с сиропом 15 минут, постоянно перемешивая их кухонной деревянной лопаткой во избежание подгорания ко дну миски. За 2 – 3 минуты до окончания варки всыпьте по вкусу лимонную кислоту, всю массу тщательно перемешайте. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам с помощью половника, накройте стерилизованными металлическими крышками, которые уложите на банки при помощи щипцов для консервации и закройте варенье ключом для консервации. Готовые баночки переверните вверх дном и поставьте остывать под шерстяное одеяло в течение 2 – 3 дней. Когда будете укутывать банки, помните о том, что между одеялом и тарой не должно быть щелей, варенье должно остывать медленно без резких перепадов температуры. Готовые банки с вареньем уложите в темное сухое, прохладное место, например в погреб, подвал или кладовку.
6 подаем варенье из зеленых помидор.
Варенье из зеленых помидор подается холодным или комнатной температуры. Его наливают в пиалы или ставят на стол в глубоких вазах, а рядом кладут маленькие ложечки и ставят блюдца для того чтобы было удобно насыпать варенье и смаковать его со свежим заваренным чаем любого сорта. Варенье из зеленых помидор отлично сочетается со сладкими крекерами, вафлями, блинами, свежими испеченными булочками, печеньем и даже с обычным кусочком хлеба. Вкусно, не дорого и очень полезно! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– − Не переваривайте варенье и сироп, от этого томаты могут изменить цвета с зеленого в бордовый или даже коричневый.

– − Вместо лимонной кислоты можете использовать концентрированный лимонный сок, который можно приобрести в любом супермаркете или свежевыжатый сок из лимонов.

– − Нарезка томатов не принципиальна, вы можете нашинковать их, так как вам будет удобно.

– − Очень часто в такой вид варенья добавляют корицу и молотую гвоздику.

– − Если вы хотите, чтобы плоды томатов в варенье остались целыми, уберите плодоножку, сделайте несколько надрезов в помидоре и вытащите семена с помощью обычной булавкой. Затем обрабатывайте помидоры и варите варенье, так как написано в рецепте.

– − Помните о том, что весь инвентарь, с которым вы будите работать в процессе консервации варенья должен быть тщательно вымыт моющими средствами или содой, затем обработан кипятком или простерилизован. − Стерилизовать крышки и банки можно разными способами. Для того, чтобы узнать об этом более подробно. Можете перейти по это ссылки

Варенье из помидор на зиму видео рецепт

Почему люди варят варенье из овощей? Ведь достаточно для этого и фруктов. Хотя эксперименты у человека в крови. Но в отношении овощей, я думаю, что варить из них сладкие варенья и джемы вызвано в большей степени обилием урожая, чем желанием экспериментировать. А Вы как думаете?

Первый раз я попробовала такое варенье в детстве, в гостях у подруги. Помню свои ощущения. Перед тем, как попробовать густую желеобразную массу, в голове было много вопросов: как, из помидоров и варенье? Их же можно есть только солеными, маринованными, но никак не сладкими. А попробовав, только одно могла сказать: Боже, как вкусно и необычно!

Хочу поделиться рецептами сладенького из помидоров, как красных, так и зеленых, а также черри — популярных томатов-малышек.

Варенье из красных помидор — классический рецепт

Спелые красные томаты чем-то напоминают сочные фрукты и ягоды. Поэтому-то они и приглянулись любительницам кулинарных рецептов. Теперь варенье из помидор не является чем-то экзотическим, и давно, закрученные с ним баночки, пополнили кладовки во многих семьях.

Давайте приготовим его вместе.

  • Помидоры — 1 кг.
  • Сахар — 750 гр.
  • Апельсин (или любой цитрусовый) — 1 шт.

Отбираем спелые и мясистые томаты. Режем их на дольки.

Кладем в кастрюлю, наливаем стакан воды, ставим на маленький огонь, накрываем крышкой. Помидоры должны распариться и пустить сок.

В это время снимаем с апельсина цедру и нарезаем полосками.

В разогретую томатную массу насыпаем сахар. Размешиваем. Ждем до полного растворения сахара.

Кладем в томатную массу апельсиновую кожуру. Можно добавить и дольки апельсина.

Варить варенье 40 — 50 минут. После этого варенье готово. Можно добавить имбирь, корицу (кусочек).Теперь можно наполнить банки и закатать.

Как приготовить варенье из помидоров черри

Этот рецепт имеет компонент, который редко используется при приготовлении сладостей. Но именно он формирует вкус и аромат получаемого продукта. НЕобычно, НЕпривычно, НЕповторимо, НЕпередаваемо вкусно!

  • Помидоры черри — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 кг
  • Сок лимона — 2 ст.л
  • Душистый перец молотый — 1/2 ч.л
  • Вода — 1 ст.

Снимаем помидорки с веточек и хорошо моем. Накалываем каждый плод зубочисткой.

Из воды и сахара варим сироп. Кипящим раствором заливаем черри.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Выключаем газ. Оставляем на 4-5 часов. Пусть настаивается.

Еще три раза варим по 5 минут после закипания с разрывом в 4-8 часов.

И наша янтарная красота готова! Разливаем по банкам. И закручиваем.

Готовим варенье из зеленых помидор на зиму

Многие гурманы используют только зеленые помидоры для приготовления этого особого блюда. И с ними согласишься, когда его попробуешь. Варенье напоминает киви и вкусом и цветом. Обязательно хоть одна баночка должна стоять у Вас на полке, чтобы было чем удивить своих близких.

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1кг 200 г сахара
  • 1 ст. воды
  • Лимонная кислота — на кончике ножа.

Помидоры тщательно моем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

После того, как вода закипит, варим томаты еще минут пятнадцать. Сливаем воду. А плоды помещаем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Не будем терять время. Приступаем к варке сиропа. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и заливаем 1 стаканом воды.

Варим сироп, пока сахар полностью не растворится и не закипит. Возвращаем помидоры из дуршлага в кастрюлю и заливаем горячим сиропом.

Даем плодам настояться в течение 3-4 часов. Пусть вберут в себя сироп, наполнятся им.

По прошествии времени ставим на огонь и доводим до кипения.

Как закипит, варим еще 20 минут. Выключаем . И оставляем настаиваться будущее варенье еще часа на три. Такую процедуру проделываем еще 2-3 раза, чтобы сироп загустился.

Перед последним провариванием добавляем лимонную кислоту для усиления вкусовых качеств.

После этого перекладываем свежесваренную массу в банки и закручиваем.

Конфитюр из помидоров с базиликом и клубникой — рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт фантастически вкусный. Если у Вас нет свежей клубники, то ее смело можно заменить замороженной. От этого вкус не пострадает. Все делается просто. Было бы желание.

  • Помидоры — 1 кг
  • Клубника — 1/2 кг или 1 пакет замороженной (400 г)
  • Базилик — 2 веточки
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 1 кг

Помидоры разрезаем на четвертинки. Ножом срезаем семена с небольшим количеством мякоти.

Все срезанные части плода с семенами складываем в высокую миску. Добавляем клубнику.

И блендером их измельчаем .

Полученную массу пропускаем (протираем) через дуршлаг или сито. Это нужно для того, чтобы семена не попали в будущий конфитюр.

Оставшиеся части помидор режем кубиками.

Смешиваем с томатно-клубничной массой.

Насыпаем сахар и перемешиваем. Отжимаем сок одного лимона и добавляем в смесь.

Теперь ставим на огонь. Кладем веточки базилика.

Доводим до кипения и выключаем. Конфитюр должен остыть. Затем снова доводим до кипения и выключаем. Повторяем эти действия 3-4 раза.Вот и все.

Наш шедевр готов. В горячем виде разливаем по банкам и закручиваем. Этот рецепт мне полюбился больше всего. С ним хорошо и бутербродики к чаю сделать. Но у нас в семье мы привыкли кушать с конфитюром блинчики. Особенно дети. Их уговаривать не нужно —уплетают за обе щеки.

Видео о том, как сварить вкусное варенье из помидоров

Я увидела что-то похожее на предыдущий рецепт в этом видео. Но, конечно, в каждом приготовлении есть нюансы. Посмотрите видео и сравните оба рецепта. Может быть, Вы возьмете что-то из одного, а что-то из второго. Или добавите свое. Творите!

Вы, наверное, тоже знаете оригинальные рецепты варенья из помидоров. Какие Вы специи, фрукты добавляете? Пишите. До встречи!

Почему люди варят варенье из овощей? Ведь достаточно для этого и фруктов. Хотя эксперименты у человека в крови. Но в отношении овощей, я думаю, что варить из них сладкие варенья и джемы вызвано в большей степени обилием урожая, чем желанием экспериментировать. А Вы как думаете?

Первый раз я попробовала такое варенье в детстве, в гостях у подруги. Помню свои ощущения. Перед тем, как попробовать густую желеобразную массу, в голове было много вопросов: как, из помидоров и варенье? Их же можно есть только солеными, маринованными, но никак не сладкими. А попробовав, только одно могла сказать: Боже, как вкусно и необычно!

Хочу поделиться рецептами сладенького из помидоров, как красных, так и зеленых, а также черри — популярных томатов-малышек.

Варенье из красных помидор — классический рецепт

Спелые красные томаты чем-то напоминают сочные фрукты и ягоды. Поэтому-то они и приглянулись любительницам кулинарных рецептов. Теперь варенье из помидор не является чем-то экзотическим, и давно, закрученные с ним баночки, пополнили кладовки во многих семьях.

Давайте приготовим его вместе.

  • Помидоры — 1 кг.
  • Сахар — 750 гр.
  • Апельсин (или любой цитрусовый) — 1 шт.

Отбираем спелые и мясистые томаты. Режем их на дольки.

Кладем в кастрюлю, наливаем стакан воды, ставим на маленький огонь, накрываем крышкой. Помидоры должны распариться и пустить сок.

В это время снимаем с апельсина цедру и нарезаем полосками.

В разогретую томатную массу насыпаем сахар. Размешиваем. Ждем до полного растворения сахара.

Кладем в томатную массу апельсиновую кожуру. Можно добавить и дольки апельсина.

Варить варенье 40 — 50 минут. После этого варенье готово. Можно добавить имбирь, корицу (кусочек).Теперь можно наполнить банки и закатать.

Как приготовить варенье из помидоров черри

Этот рецепт имеет компонент, который редко используется при приготовлении сладостей. Но именно он формирует вкус и аромат получаемого продукта. НЕобычно, НЕпривычно, НЕповторимо, НЕпередаваемо вкусно!

  • Помидоры черри — 0,5 кг
  • Сахар — 0,5 кг
  • Сок лимона — 2 ст.л
  • Душистый перец молотый — 1/2 ч.л
  • Вода — 1 ст.

Снимаем помидорки с веточек и хорошо моем. Накалываем каждый плод зубочисткой.

Из воды и сахара варим сироп. Кипящим раствором заливаем черри.

Ставим на огонь, доводим до кипения и провариваем 5 минут. Выключаем газ. Оставляем на 4-5 часов. Пусть настаивается.

Еще три раза варим по 5 минут после закипания с разрывом в 4-8 часов.

И наша янтарная красота готова! Разливаем по банкам. И закручиваем.

Готовим варенье из зеленых помидор на зиму

Многие гурманы используют только зеленые помидоры для приготовления этого особого блюда. И с ними согласишься, когда его попробуешь. Варенье напоминает киви и вкусом и цветом. Обязательно хоть одна баночка должна стоять у Вас на полке, чтобы было чем удивить своих близких.

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1кг 200 г сахара
  • 1 ст. воды
  • Лимонная кислота — на кончике ножа.

Помидоры тщательно моем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

После того, как вода закипит, варим томаты еще минут пятнадцать. Сливаем воду. А плоды помещаем в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Не будем терять время. Приступаем к варке сиропа. В кастрюлю высыпаем сахарный песок и заливаем 1 стаканом воды.

Варим сироп, пока сахар полностью не растворится и не закипит. Возвращаем помидоры из дуршлага в кастрюлю и заливаем горячим сиропом.

Даем плодам настояться в течение 3-4 часов. Пусть вберут в себя сироп, наполнятся им.

По прошествии времени ставим на огонь и доводим до кипения.

Как закипит, варим еще 20 минут. Выключаем . И оставляем настаиваться будущее варенье еще часа на три. Такую процедуру проделываем еще 2-3 раза, чтобы сироп загустился.

Перед последним провариванием добавляем лимонную кислоту для усиления вкусовых качеств.

После этого перекладываем свежесваренную массу в банки и закручиваем.

Конфитюр из помидоров с базиликом и клубникой — рецепт пальчики оближешь

Этот рецепт фантастически вкусный. Если у Вас нет свежей клубники, то ее смело можно заменить замороженной. От этого вкус не пострадает. Все делается просто. Было бы желание.

  • Помидоры — 1 кг
  • Клубника — 1/2 кг или 1 пакет замороженной (400 г)
  • Базилик — 2 веточки
  • Лимон — 1 шт.
  • Сахар — 1 кг

Помидоры разрезаем на четвертинки. Ножом срезаем семена с небольшим количеством мякоти.

Все срезанные части плода с семенами складываем в высокую миску. Добавляем клубнику.

И блендером их измельчаем .

Полученную массу пропускаем (протираем) через дуршлаг или сито. Это нужно для того, чтобы семена не попали в будущий конфитюр.

Оставшиеся части помидор режем кубиками.

Смешиваем с томатно-клубничной массой.

Насыпаем сахар и перемешиваем. Отжимаем сок одного лимона и добавляем в смесь.

Теперь ставим на огонь. Кладем веточки базилика.

Доводим до кипения и выключаем. Конфитюр должен остыть. Затем снова доводим до кипения и выключаем. Повторяем эти действия 3-4 раза.Вот и все.

Наш шедевр готов. В горячем виде разливаем по банкам и закручиваем. Этот рецепт мне полюбился больше всего. С ним хорошо и бутербродики к чаю сделать. Но у нас в семье мы привыкли кушать с конфитюром блинчики. Особенно дети. Их уговаривать не нужно —уплетают за обе щеки.

Видео о том, как сварить вкусное варенье из помидоров

Я увидела что-то похожее на предыдущий рецепт в этом видео. Но, конечно, в каждом приготовлении есть нюансы. Посмотрите видео и сравните оба рецепта. Может быть, Вы возьмете что-то из одного, а что-то из второго. Или добавите свое. Творите!

Вы, наверное, тоже знаете оригинальные рецепты варенья из помидоров. Какие Вы специи, фрукты добавляете? Пишите. До встречи!

Опытные хозяюшки сварят варенье из яблок, абрикосов, груш и даже…помидоров! Настоящая находка в кулинарном мире уже облетела всю страну. Традиционно томатное варенье готовят с добавлением цитрусовых фруктов, базилика, имбирного корня, грецкого ореха.

Варенье из помидоров: классика

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок (свекольный) — 830 гр.
  • томаты (в меру спелые) — 1,6 кг.
  1. Ополосните цитрусовый фрукт, порубите на 2 части, из каждой секции выдавите сок. Удалите плёнку, а цедру натрите или измельчите блендером.
  2. Переберите и вымойте томаты. Вырежьте из помидоров все несъедобные части. Порубите каждый плод кусочками в произвольном порядке. Лучше придерживаться долечек, так варенье будет выглядеть красиво.
  3. Теперь подберите подходящую посуду для варки, покрытую эмалью. Смешайте в ней лимонную кожуру, цитрусовый сок, рубленые томаты. Присыпьте содержимое сахарным песком, вымешайте.

    Томатное варенье с базиликом

  4. лимонный сок — 80 мл.
  5. пектин (порошковый) — 35—40 гр.
  6. сахарный песок — 1 кг.
  7. томат (спелый) — 1,1 кг.
  8. базилик свежий — 40 гр.
  1. Рецепт предполагает варку томатного варенья без семян. Поэтому их необходимо извлечь посредством специального ножа в форме тубуса. Важно сохранить целостность помидоров, исключая их серединку, не разрезая плоды на 2 части.
  2. Теперь ошпарьте томаты крутым кипятком, сразу же опустите в ледяную воду. Через 2 минуты снимите кожуру, она легко отделится. Выберите тару для варки с толстым дном, погрузите в неё сырьё.
  3. Томите помидоры на мощности между средней и минимальной в течение четверти часа. За весь процесс варки желательно перемешивать содержимое не чаще 3 раз.
  4. Ополосните базилик, нашинкуйте его очень (!) мелко. Крупные кусочки будут выглядеть не эстетично. Выдавите из лимонов сок, чтобы получить 80 мл.
  5. Влейте цитрусовый сок и покрошите базилик в кастрюлю с томатным пюре. Перемешайте деревянной лопаткой. В сухой миске соедините пектин с сахарным песком, отправьте сыпучий состав к томатам.
  6. Протомите варенье ещё 2 минуты на максимальной мощности, затем выключите конфорку. Снимите образовавшуюся пенку шумовкой, займитесь стерилизацией посуды для закрутки.
  7. Стоит помнить, что угощенье разливается в горячем виде по идеально сухим банкам, после чего укупоривается чистыми крышками и ключом. Дайте лакомству остыть в перевёрнутом состоянии, затем отнесите в холод.

Варенье из помидоров «Черри»

  • чёрный перец молотый — 4 гр.
  • «Черри» — 600 гр.
  • сахарный песок — 550 гр.
  • сок лимона — 55—60 мл.
  • питьевая вода — 240 мл.
  1. Черри продаются на веточке, поэтому аккуратно снимите их, не повредив область плодоножки. Экземпляры с треснутой кожурой следует исключить. Откиньте плоды на ситечко или дуршлаг, ополосните под краном. Оставьте на четверть часа, чтобы жидкость полностью стекла.
  2. Выберите большую кастрюлю, которая вместит в себя все компоненты. Смешайте в ней питьевую воду и сахарный песок, поставьте на очень медленный огонь. Постоянно перемешивайте до растворения крупинок.
  3. Когда гранулы растают, влейте в сироп лимонный сок и всыпьте перец. Томите содержимое ещё 2 минуты. Спустя заданное время отправьте сухие помидоры в сладкую массу, варите 8 минут.
  4. Выключите огонь, дайте лакомству остыть в течение 6 часов. Через этот срок повторите томление, опять остудите состав. И ещё раз. Всего у вас должно получиться 3 этапа.
  5. Начинайте стерилизацию банок, по которым будет разливаться угощение. Тщательно их прокипятите, затем высушите. То же самое проделайте с жестяными крышками.
  6. Пока тара ещё тёплая, расфасуйте по ней горячее лакомство. Проведите закупорку, переверните ёмкости. Остудите их при комнатной температуре, накрыв фуфайкой. После этого уберите в холод.

Томатное варенье с имбирём и апельсином

  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 950 гр.
  • спелый помидор (красный) — 1 кг.
  • апельсин — 1 шт.
  • ванильный сахар — 20 гр.
  • имбирный корень — 4 см.
  1. Переберите томаты, исключите все порченые экземпляры. Опустите помидоры в крутой кипяток на 1 минуту, после чего извлеките и отправьте в холодную жидкость. Через 2 минуты снимите кожицу с каждого плода.
  2. Порубите сырьё кубиками, исключая плодоножки и семечки. Теперь при помощи овощечистки снимите цедру с лимона и апельсина, натрите кожуру цитрусов или пропустите через блендер.
  3. Мякоть фруктов освободите от косточек, порубите кубиками 1*1 см. Ополосните имбирный корень, натрите его. По желанию последний компонент можете заменить сушёной приправой в количестве 5 гр.
  4. Приготовьте объёмную кастрюлю. Отправьте в неё цитрусовые фрукты, натёртую цедру, сахарный песок, имбирь, томаты. Хорошо перемешайте составляющие, настаивайте до растворения сахара и выделения сока.
  5. Когда состав достигнет нужной консистенции, поставьте кастрюлю на огонь. Дождитесь появления пузырьков, томите 7 минут. Выключите плиту, остудите варенье. Повторите эти действия ещё 2 раза (всего 3 этапа).
  6. В завершение остуженное угощенье проварите 20 минут до полного размягчения плодов. Сразу же разлейте лакомство по стерильным ёмкостям, проведите укупорку и остудите в перевёрнутом положении.

Варенье из зелёных помидоров

  • помидоры зелёные — 1 кг.
  • фильтрованная вода — 330 мл.
  • сахарный песок — 1,45 кг.
  1. Влейте воду в сотейник, поставьте на плиту, начинайте медленно всыпать сахарный песок. Выставите конфорку на минимум, постоянно помешивайте состав, пока гранулы не растворятся. Доведите сироп до однородности, снимите с огня.
  2. Займитесь помидорами. Переберите и ополосните их. Маленькие экземпляры можете разрезать на 2—4 части, более крупные плоды порубите дольками. Переместите томаты в кастрюлю, залейте сиропом комнатной температуры.
  3. Прикройте марлевой тканью, настаивайте 20 часов. Спустя отведённое время сцедите сироп, прокипятите его, уже горячей жидкостью вновь залейте помидоры. Опять настаивайте 20 часов. Проведите предыдущие манипуляции в заключительный раз.
  4. После третьего этапа выдержки поставьте посуду с содержимым на огонь, варите томаты на медленной мощности до готовности. Плоды должны обрести прозрачность, а сироп — загустеть.
  5. Оценить готовность лакомства несложно: возьмите альбомный лист, капните на него сироп. Если бумага не промокнет насквозь, а сладкая масса не потечёт, состав готов. Закатайте томатное варенье и храните в холоде.

Варенье из помидоров с грецким орехом

  • вода столовая — 360 мл.
  • очищенный грецкий орех (ядро) — 240 гр.
  • сахарный песок — 1,25 кг.
  • свежие томаты (зелёные, черри или красные) — 1 кг.
  1. Для приготовления варенья по этому рецепту подходят все помидоры диаметром не более 5 см. Ополосните их, тонким лезвием ножа удалите серединку с семечками.
  2. Очищенный грецкий орех поместите на сухую сковородку, жарьте без масла 5—7 минут. Спустя этот срок измельчите блендером или молотком в крошку.
  3. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром. Содержимое необходимо уварить до однородности на малой мощности. Теперь начините томаты крошкой грецкого ореха, выложите в кастрюлю.
  4. Залейте помидоры горячим сиропом, прикройте ёмкость полотенцем. Дайте составу постоять 24 часа. Через это время слейте жидкость, прокипятите её, вновь отправьте к помидорам, настаивайте сутки.
  5. Повторите предыдущие действия в последний раз. После настаивания отправьте варенье на огонь, проварите 25—30 минут до готовности. Разлейте по тёплым стерильным банкам, закатайте.

Томатное варенье с яблоками

  • яблоко кислого сорта — 3 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • сахарный песок — 550 гр.
  • помидоры (спелые, но не перезрелые) — 600 гр.
  1. Для приготовления томатно-яблочного варенья лучше использовать сорт помидоров «Слива». Они в меру сладкие и хорошо увариваются. Переберите плоды, вымойте. На каждом экземпляре сделайте надрез крестом.
  2. Теперь поочерёдно начинайте опускать томаты в крутой кипяток, затем сразу в холодную воду. Через 1 минуту кожура будет легко сниматься. Таким образом очистите все помидоры.
  3. Если вы не желаете выдавать секрет, из чего именно сделано варенье, удалите сердцевинку с семечками. Вы можете провести манипуляции тонким ножом или пропустить мякоть через ситечко.
  4. Приготовленные помидоры поместите в чашу блендера, прокрутите до получения пюре. Теперь займитесь лимоном: снимите кожуру, а из мякоти выдавите сок.
  5. Добавьте к кашице из томатов сахарный песок, натёртую лимонную цедру и сок цитруса. Перемешайте, прикройте крышкой и дайте постоять 12—14 часов (температура помещения — 15—18 градусов).
  6. Теперь займитесь яблоками. Ополосните их, просушите полотенцами, снимите шкурку удобным способом. Извлеките серединку с семенами, а чистую мякоть натрите на мелкой секции тёрки.

Можно варить лакомство из зелёных, красных, жёлтых сортов помидоров и маленьких экземпляров «шери» (черри). Все варианты угощения получаются одинаково вкусными, каждый человек выбирает рецепт с учётом своих предпочтений.

Видео: вкусное варенье из помидоров

Легкое томатное варенье — I Heart Vegetables

Это восхитительное томатное варенье — отличный способ превратить летние помидоры в вкусную пасту! Это невероятно для гамбургеров, тостов, яиц, рогаликов и многого другого!

Я должен кое-что признать. Я никогда не слышал о томатном джеме, пока не переехал на юг. Я думаю, что сообщество кулинаров сильно изменилось за последнее десятилетие, и я уверен, что если бы я все еще жил в Огайо, я бы видел, как томатный джем появляется в различных меню. Но первые 20 лет жизни я обходился без томатного варенья.Теперь догоняю, потому что это вкусное блюдо , так что вкусно!

Что такое томатный джем?

Томатный джем готовится из помидоров и специй до образования густой пасты. Помидоры сами по себе содержат много пектина, поэтому для них не требуется столько сахара, как для традиционных джемов. Помидоры мелко нарезать и медленно тушить на плите со специями.

Какие помидоры лучше всего для варенья?

Я рекомендую использовать сливовые или ромские помидоры. Я также тестировал это с помидорами «на корню», и это тоже хорошо сработало, хотя я предпочел рома.Я не тестировал это с помидорами черри или нарезкой помидоров, поэтому, если вы попробуете, дайте мне знать, как это работает, в комментариях!

Как долго это длится?

Томатный джем немного отличается от большинства фруктовых консервов, так как его нужно будет съесть примерно через 2 недели. Поскольку на самом деле он не хранится, у него нет длительного срока хранения. Вам нужно будет хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Не рекомендую замораживать.

Какой вкус у томатного джема?

Это больше похоже на пикантное варенье.Поскольку в помидорах много пектина, для них не требуется много сахара. Это менее сладкий и более пикантный спред, поэтому он восхитителен для гамбургеров, бутербродов на завтрак, яиц и тостов! Я люблю добавлять его в жареный сыр с моцареллой и чеддером.

Как приготовить томатный джем

Перемешайте помидоры, коричневый сахар, лук-шалот, лимонный сок, имбирь, тмин и соль в кухонном комбайне до грубого помола, примерно 8 импульсов.

Перелейте смесь в большую сковороду с антипригарным покрытием и доведите до кипения на среднем огне.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока смесь не уменьшится и не загустеет, примерно 20-25 минут. Переложите томатное варенье в банку и дайте остыть.

Распечатать значок часов

Описание

Это восхитительное томатное варенье — отличный способ превратить летние помидоры в вкусную пасту! Это невероятно с гамбургерами, тостами, яйцами, рогаликами и многим другим!


  • 1 фунт помидоров рома, очищенные от сердцевины и крупно нарезанные
  • ½ стакана светло-коричневого сахара в упаковке
  • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • ½ чайной ложки тертого имбиря
  • ½ чайной ложки молотого тмина
  • ½ чайной ложки соли


  1. Перемешайте помидоры, коричневый сахар, лук-шалот, лимонный сок, имбирь, тмин и соль в кухонном комбайне до грубого помола, примерно 8 импульсов.
  2. Перелейте смесь в большую сковороду с антипригарным покрытием и доведите до кипения на среднем огне.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите, периодически помешивая, пока смесь не уменьшится и не загустеет, примерно от 20 до 25 минут. Переложите томатное варенье в банку и дайте остыть.
  4. Хранить в холодильнике до 2 недель.

Как использовать томатный джем

Попробуйте это варенье на бутерброде на завтрак или на следующем сэндвиче с сыром на гриле. Было бы вкусно и с острым бургером из черной фасоли! Возможности этого варенья безграничны!

Если у вас еще есть несколько помидоров, попробуйте один из этих вкусных рецептов помидоров!

Вы когда-нибудь пробовали томатное варенье?

Лучший рецепт томатного джема — Как приготовить томатный джем

Парк Файербах

Это варенье — идеальное дополнение к сырной доске — мечта любого любителя мясных закусок! Нам нравится соединять сладость помидоров черри с землистостью розмарина, но тимьян или орегано тоже подойдут.

Сделал это? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 0 часы 5 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

2 ст.

белый винный уксус

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В средней кастрюле на среднем огне разогреть масло. Добавьте чеснок и кайенский перец и готовьте до появления аромата в течение 1 минуты.
  2. Добавьте помидоры черри, 1/4 стакана холодной воды, уксус, мед и розмарин. Приправить солью и перцем и довести до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, время от времени помешивая, пока смесь не станет густой и жидкой, 22–24 минуты. Снимите с огня и при необходимости снова приправьте солью и перцем.
  3. Удалите розмарин и переложите варенье в стеклянную банку.Полностью остудить и поставить в холодильник.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Авраам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор кулинарии в Delish, где она разрабатывает и стилизует рецепты для видео и фото, а также следит за текущими тенденциями в сфере кулинарии.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Томатный джем | ВКУС

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Состав

2 фунта

спелые помидоры, очищенные от сердцевины и крупно нарезанные

1

мелкий сладкий перец, нарезанный кубиками

1 ¼ с

сахар (или 3/4 стакана коричневого сахара)

2 ст.

яблочный уксус (можно заменить соком лимона или лайма)

1 чайная ложка

цедра лимона

½ чайной ложки

молотый тмин, по желанию (щепотка корицы или кориандра по желанию)

½ чайной ложки

хлопья красного перца (по желанию)

1 ¼ чайная ложка

кошерная соль

Пикантно-сладкий с оттенком кислоты и умами, томатный джем — это фольга для бекона и салата в холодную погоду BLT.Добавьте его к любому виду тостов, добавьте его в уютное ризотто или вместе с жареными осенними овощами, чтобы почувствовать легкую летнюю ностальгию. Это универсальный рецепт, в котором кислоту можно заменить лимоном, лаймом или уксусом. Специи также можно исключить или заменить в зависимости от вашего вкуса.

Проезд

  1. Смешайте все ингредиенты в сковороде с толстым дном (как в голландской духовке).
  2. Довести до кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая.
  3. Уменьшите огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока жидкость не испарится, смесь не станет густой, а текстура не станет похожей на джем консистенции — в зависимости от размера помидоров, это займет от двух с половиной до трех часов.
  4. Выложите ложку в стеклянные банки с вареньем и поставьте в холодильник.Можно хранить в морозильной камере до двух недель или дольше.

Лесли Паризо

Лесли Паризо — писатель и редактор из Нового Орлеана. Она редактор функций в PUNCH and TASTE и соавтор SPRITZ . Она писала для New York Times , The Ringer , GQ , Saveur и Condé Nast Traveler среди других.

Еженедельно получайте наши самые свежие функции и рецепты.

Нажимая «Перейти», я подтверждаю, что прочитал и принимаю Penguin Random House. Политика конфиденциальности а также Условия эксплуатации и соглашаетесь получать новости и обновления от TASTE и Penguin Random House.

Томатный джем — хорошо варится с другими

Поделиться сообщением
Подписывайтесь на нас

Одна из моих странных вещей, которую я люблю делать, — пробовать новые продукты в ресторанах и пытаться воссоздать их дома.Так томатный джем стал обычным явлением в нашем доме.

Мы с мужем пошли в новый ресторан возле нашего дома и взяли на закуску запеченный бри. Он был с кростини и томатным джемом. И это было невероятно!

Мой гурман начал пытаться выяснить, что в нем, и я задал несколько вопросов в ресторане (хотя я уверена, что мой муж сидел довольно смущенный, лол). Я думаю, что мне это удалось, так что он может наслаждаться этим в любое время

Вот как приготовить томатный джем

Я начал с четырех фунтов помидоров.Подойдет любой помидор, я использовал два фунта помидоров из реликвии и два фунта кампари.

Нарежьте помидоры на кусочки размером в сантиметр и положите их в большую суповую кастрюлю.

Затем добавьте нарезанный кубиками лук, белый сахар, коричневый сахар, яблочный уксус, тмин, кориандр, измельченные хлопья красного перца и лимонный сок.

Перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть на медленном огне в течение 3 часов. Перемешайте несколько раз.

Вот как выглядит запуск.

Через час он все еще тонкий, но немного уменьшился.

Это то, что вы увидите через два часа. Почти готово!

И это последний томатный джем!

Нам понравилось это с жареным сыром фета и кростини. Это было бы отличным дополнением к любой доске для колбасных изделий.

Еще не дождемся его с козьим сыром на крекерах и еще с печеным сыром бри!

Подписывайтесь на меня:

YouTube
Instagram
Facebook
Pinterest

Еще рецепты, например, «Томатный джем», которые вы могли бы попробовать…

Следуй за мной на:

Томатный джем

Томатный джем — отличное дополнение к мясной доске, подается с запеченным сыром бри, фета или козьим сыром, крекерами и кростини

  • 4 фунты стерлингов помидоры по выбору
  • 1 лук нарезанный кубиками
  • 1 чашка сахар
  • 3/4 чашка коричневый сахар
  • 1/4 чашка яблочный уксус
  • 1/2 Столовая ложка кошерная соль
  • 1/2 Столовая ложка молотого тмина
  • 1/2 Столовая ложка Молотый кориандр
  • 1/2 Столовая ложка измельченные хлопья красного перца
  • 3 Столовые ложки лимонный сок
  1. Нарежьте помидоры на кусочки размером в сантиметр и положите их в большую кастрюлю.

  2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите смесь до кипения. Уменьшите огонь до кипения в течение 2 1/2 — 3 часов, помешивая несколько раз.

  3. Дайте остыть, разложите по контейнерам и храните в холодильнике до месяца. Подавать с сыром, крекерами, кростини, а также прекрасным дополнением к мясной доске.

Поделиться сообщением
Подписывайтесь на нас

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Томатный джем

Это томатное варенье мы любим подавать к бургерам из баранины на гриле или к лососю.Он также хорош для брускетты с мягким сыром. Я узнал похожую версию этого рецепта от друга из Кентукки, который варил томатный джем, когда он не мог поспевать за своими кустами помидоров черри.

Джем из помидоров черри

Автор: Джастин Ванглер

Тип рецепта: Сторона

Состав

  • 1 стакан сахара
  • Рубленый лук-шалот 6 унций
  • 2 ч.имбирь, фарш
  • 1 ч. чеснок, измельченный
  • 1 ч. хлопья красного перца
  • ¼ чашка белого винного уксуса
  • 1 лимон, сок
  • 2½ фунта. красные и желтые помидоры черри
  • 3 веточки розмарина
  • Кошерная соль

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле, кроме помидоров и розмарина.
  2. Довести до кипения 3 минуты.
  3. Осторожно добавить помидоры и убавить огонь до слабого кипения.
  4. Дать вариться 15 минут, время от времени осторожно помешивая.
  5. Добавьте розмарин и готовьте еще 10 минут или пока помидоры не начнут лопаться, а соус не загустеет.
  6. Соль по вкусу.
  7. Хранить в холодильнике до 1 недели.

3.2.1311


Не хватает вкусных помидоров? Присоединяйтесь к нам на нашем Ежегодном фестивале помидоров семейной реликвии в самом сердце округа Сонома, штат Калифорния.


Фотография Кэти Уолман

Томатный джем Early Girl | CUESA

Это простейшее томатное варенье напоминает нам о том, что помидоры — это фрукт и один из самых лучших. Помидоры Early Girl, особенно выращенные в сухом виде, очень сладкие и имеют толстую кожицу. Булава и соль идеально раскрывают их вкус.

Выход: от одиннадцати до двенадцати банок по 8 унций

ИНГРЕДИЕНТЫ

9 фунтов средне сладких помидоров, таких как Early Girl
3 фунта 15 унций белого тростникового сахара
2 ¼ унции процеженного свежевыжатого лимонного сока
1 небольшое лезвие булавы
2 маленькие щепотки соли

ПОДГОТОВКА

  1. Поместите смородину в небольшую жаропрочную миску.Залейте их горячей водой и оставьте на 10 минут, пока они не станут мягкими и немного пухлыми. Слейте воду и отложите в сторону.
  2. Поставьте блюдце с пятью металлическими чайными ложками на ровное место в морозильной камере, чтобы позже попробовать варенье. Доведите до кипения средний чайник с водой, затем осторожно опустите помидоры в воду, чтобы снять кожицу. Оставьте помидоры погруженными на 1 минуту, затем процедите их в большой дуршлаг. Когда они достаточно остынут, снимите кожуру в большой жаропрочной миске, не оставляя кожуры.Положите разделочную доску на противень с бортиком и мелко нарежьте помидоры. Переложите томаты и их сок обратно в миску. Добавьте сахар и лимонный сок, хорошо перемешивая. Перелейте смесь в медную кастрюлю на 11 или 12 литров или в широкий инертный чайник. Поместите булаву в заварочный узел из нержавеющей стали с мелкими ячейками и прочно закрепите и добавьте в смесь.
  3. Доведите смесь для варенья до кипения на сильном огне. Добавьте соль и немного убавьте огонь.Снимите пену с поверхности большой ложкой из нержавеющей стали. Продолжайте готовить, внимательно следя за температурой, от 30 до 45 минут, пока варенье не загустеет и не перестанет казаться водянистым. Часто очищайте дно сковороды термостойкой резиновой лопаткой и постепенно уменьшайте огонь по мере того, как из варенья будет выделяться все больше и больше влаги. В течение последних 15-20 минут приготовления или когда джем начинает заметно густеть, осторожно и постоянно помешивайте джем, чтобы предотвратить подгорание.
  4. Чтобы проверить степень готовности джема, аккуратно переложите небольшую репрезентативную половину ложки в одну из замороженных ложек.Поместите ложку в морозильную камеру на 3-4 минуты, затем выньте ложку и осторожно ощупайте ее нижнюю часть. Он не должен быть ни теплым, ни холодным; если он еще теплый, верните его на мгновение в морозильную камеру. Осторожно вытолкните джем пальцем; если он кажется утолщенным и блеклым, когда вы его подталкиваете, это либо готово, либо почти готово. Наклоните ложку вертикально, чтобы увидеть, как быстро стекает варенье; если он течет очень медленно и если он загустел до вязкой консистенции, готово. Если он бежит очень быстро или кажется водянистым, готовьте еще несколько минут, помешивая, и повторите тест, если необходимо.
  5. Когда варенье будет готово, снимите сетку для заваривания чая. Снимите оставшуюся пену с поверхности варенья. Разлить варенье по стерилизованным банкам и обработать согласно инструкции производителя.

Острое томатное варенье для сыра, из моего свадебного гардероба

Мы собираемся пожениться в субботу, но все еще в открытом море. Но есть одна вещь, которая меня сразу успокаивает. Когда мы переместили нашу спальню на чердак и офис Томмазо (вместе со спальней Ноа) вниз, где мы спали 3 года, рядом с гостиной и кухней, нам удалось очистить половину нашего туалета, пустое пространство, которое мы будем использовать. только для свадебных нужд.

За эти недели мы спрятали там все, что было готово: сначала приглашения на свадьбу, затем наши итальянские конфетти — засахаренный миндаль — и часть свадебных подарков. Я спрятал туда и свои туфли, так что они могут стать сюрпризом для Томмазо. Я положила туда свой букет и цветы для волос, так как купила их заранее на Etsy.

Есть также полка, посвященная ликерам : лимончелло , лимонно-вербеновому ликеру , бергамотовому ликеру и ноцино , поскольку в последние месяцы мы работали над нашим домашним открытым баром.Есть несколько банок местного сырого меда, которые нам подарили Марта и Конрадо, двое наших самых близких друзей. Это так дорого для нас, потому что мы уверены, что их пчелы достигли наших цветущих акаций. Мы подадим их мед с сыром пекорино из Пауньяно для буфета закусок, вместе с луковым джемом , теперь уже классическим на наших кулинарных уроках, и острым томатным джемом , что я впервые приготовил этим летом. .

То и дело прохожу мимо чулана, открываю его, вдыхаю запах засушенных цветов и наслаждаюсь мерцанием банок с вареньем в темноте.Я говорю себе, что все будет хорошо, что нам удастся закрыть наш список дел, что всем понравится свадьба и еда. Затем я закрываю его и смотрю на свой список дел с более расслабленной улыбкой.

Острый томатный джем

Разработан рецепт для SapienStone

Это пряное томатное варенье своим ярким цветом хранит память о летнем солнце и богатым ароматом спелых помидоров, слегка согретым оттенком чили. Он прекрасно сочетается с долькой выдержанного сыра — например, с тосканским пекорино или острым проволоне — но вы также можете использовать его в бутерброде с ростбифом, плавленым сыром и карамелизированным луком.

Я приготовил это пряное томатное варенье прямо на столешнице SapienStone, текстура Brown Earth, естественная отделка. Я мог поставить очень горячую кастрюлю с кипящей водой прямо сверху, чтобы очистить помидоры, и я мог сделать то же самое с липкой кастрюлей, наполненной опаляющим вареньем, чтобы заполнить банки. Поверхность устойчива к пятнам, царапинам и термостойкая, идеальная поверхность для готовки и создания тысяч пошаговых фотографий.

Очистите помидоры, удалите семена и слейте воду, затем взвесьте их: этот вес покажет вам, сколько других ингредиентов использовать.Используйте половину количества сахара и 10 мл яблочного уксуса на каждые 100 г мякоти томата. Что касается тмина и перца чили, следите за своим вкусом, и особенно за остротой перца чили!

Предпочитайте свежий перец чили сушеному, так как он также добавит более сладкую нотку болгарского перца.

Острый томатный джем

Ключевое слово джем, острый, помидор Время на подготовку: 30 минут.
  • 2 кг томатов, у меня получилось 600 г мякоти
  • 300 г сахара
  • 60 мл яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 1 свежий острый перец чили
  • Промойте помидоры и с помощью небольшого ножа нарежьте крест на дне, чтобы потом легко снять с них кожицу.

  • Доведите кастрюлю с водой до кипения и, как только она закипит, снимите с огня и погрузите помидоры в воду. Оставьте помидоры в горячей воде на пять минут, затем слейте воду и сразу же погрузите в таз с ледяной водой.

  • Очистите помидоры, удалите семена и соберите их на дуршлаг. Дайте им стечь хотя бы полчаса, чтобы они потеряли большую часть воды.

  • Теперь взвесьте томатную мякоть и соберите ее в кастрюлю.У меня получилось 600 г мякоти томатов. Отсюда вы можете рассчитать необходимое количество сахара, которое будет составлять половину веса томатной мякоти.

  • Готовьте томатную мякоть примерно 10 минут на среднем огне, затем добавьте сахар, яблочный уксус, порошок тмина и перец чили без семян, нарезанный полосками.

  • Перемешайте и варите около 20 минут или пока варенье не станет твердым и блестящим.

  • Измельчите джем погружным блендером и протестируйте блюдце, которое вы ранее держали в морозильной камере на несколько часов.Если варенье густое и медленно скользит, оно готово, в противном случае снова поставьте его на плиту еще на несколько минут.

  • Разлить варенье по двум стерилизованным банкам и хорошо закрыть их крышкой.

  • Если вы не используете варенье сразу, поместите банки в большую кастрюлю, залейте водой и доведите кастрюлю до кипения. Варите воду на медленном огне 20 минут, затем выключите огонь и дайте банкам остыть. Банки можно хранить в кладовке несколько месяцев.

Раньше мы молчали, но мы работали над старыми рецептами, чтобы еще раз проверить их и сделать новые фотографии, чтобы сделать их еще более аппетитными и надежными. Итак, на следующие недели — пока мы будем заняты свадьбой и медовым месяцем — мы оставим вам обновленную версию яблочного и ежевичного джема, пармезан из баклажанов, виноградную фокаччу, филе гурнарда с травяной заправкой и фаршированные кабачки.

Скоро прочитаем еще раз … мы поженимся и вернемся! 🙂

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.