Как солить красную икру: Солим красную икру в домашних условиях

Икра лососевая

Для засолки подойдет икра почти любой красной рыбы: горбуши, кеты, чавычи, кижуча, нерки, форели. Самая мелкая икра у форели, самая крупная у чавычи, а самой вкусной считается икра горбуши и кеты.

• Горбушовая икра по своим вкусовым свойствам ценится больше всего. Икринки размером 3-5 мм имеют оранжево-желтый цвет.
• Икра кеты крупнее горбушовой. Икринки размером 5-7 мм имеет оранжевый цвет.
• Кижучевая икра мельче горбушовой. Яркие, темно-красные, крепкие икринки имеют размер 2-3 мм. Очень эффектно смотрится на любом столе.
• Икра нерки похожа на кижучовую, но чуть темнее – выглядит несколько необычно. Больше ценится на внешнем рынке, поэтому отправляется на экспорт.
• Чавычовая икра – самая крупная, с красно-оранжевыми икринками размером 7-9 мм в диаметре. Солится редко, так как имеет своеобразный, островатый вкус.
• Форелевая икра – самая мелкая, до двух миллиметров в диаметре. Имеет светло-оранжевый цвет. Ценится мало из-за горьковатого вкуса.

Икра горбуши

Икра любых проходных (заходящих на нерест в реки) лососевых рыб, разделяется по степени зрелости:

• Добываемая в море икра. Это недозревшая, очень нежная икра, которая берется у рыб еще не готовых к нересту. Переработка такой икры вызывает сложности, так как икринки легко лопаются.
• Икра рыб идущих на нерест. Лососи начинают заходить в реки и двигаются к местам нереста. Их икра окрепла и уже почти созрела – оптимальный вариант для засолки.
• Из мест нереста. Икра рыб в стадии нереста – это браконьерская икра. Она добывается на нерестилищах, где делать это запрещено. Ястыки (икорные мешочки) уже не держат, икра сама вытекает из рыбы. Несмотря на отличный внешний вид, оболочка икринок становится слишком плотной.

Используемая терминология:

• Ястык – икорный мешочек в котором созревает икра;
• Тузлук – крепкий соляной раствор для засолки икры;
• Лопанец – поврежденная, лопнутая или раздавленная икра;
• Стечка – процесс стекания лишней жидкости во время засолки икры;
• Сырец – свежая икра.

Подготовка икры

Засолка красной икры начинается с её подготовки. В идеале, извлечь икру из рыбы нужно в течение 30-45 минут после того, как её поймали. Если это сделать с задержкой, пленка к которой крепится икра потеряет прочность и может лопнуть раньше, чем это нужно.

По ГОСТу, красная икра должна быть засолена не позднее 6 часов после её вылова.

К сожалению, это возможно только если вы поймали рыбу самостоятельно или на промысловых судах. В остальных случаях придется работать с тем, что есть.

На материке “добыть” свежую икру можно купив целую тушку рыбы. Лучше всего, если это будет самка горбуши или кеты. Самки и самцы лососей различаются по расцветке. Выбирайте более светлую рыбу с округлой формой головы.

Рекомендуется брать свежую рыбу, но под видом свежей, часто продают размороженную. Поэтому, тут сложно что-либо рекомендовать.

Если у вас замороженная рыба, её нужно правильно разморозить: поместить в холодильник на 4-6 часов, и только после этого доразморозить при комнатной температуре.

Быстрая разморозка не допускается, так как икра начнет течь и станет непригодной для засолки.

После полной разморозки рыбы, её нужно очень аккуратно вспороть и извлечь, не повредив пленку, в которой находится икра.

Если ястык всё же оказался поврежденным, все дальнейшие действия с икрой производятся только в соленой воде. Контакт икры с пресной водой не допускается.

Икорный тузлук

Крайне важно правильно приготовить тузлук (крепкий соляной раствор). Икорный тузлук варится не менее 15 минут.

Для приготовления понадобится:

• Белая соль без каких либо добавок и постороннего запаха;
• Эмалированная ёмкость для варки тузлука;
• Чистая вода. Водопроводная вода содержит много ненужных примесей, поэтому, её не стоит применять. Лучше найти или купить бутыль родниковой воды.

На пять литров воды для тузлука, потребуется 1.5-2 кг соли. На один литр красной икры уйдет 3 литра готового тузлука: соотношение икры к тузлуку составляет 1/3.

Приготовление тузлука:

• Когда вода закипит, нужно постепенно добавлять соль непрерывно помешивая раствор деревянной ложкой;
• После того как вся соль растворилась, варить еще 15 минут.

Готовя кипящий тузлук, нужно быть очень осторожным. Когда тузлук будет остывать, на его поверхности должна появится соляная пленка с узорами – это признак правильно сваренного тузлука.

В тузлук для икры засаливающейся промышленным способом добавляются антисептики: уротропин, сорбиновая кислота. Но когда икра делается для себя, они не используются.

Важное правило:

Готовый тузлук не должен контактировать с пресной водой. Вся посуда, в которой будет находиться тузлук с икрой, должна быть сухой.

Подготовка икры

Перед тем как приступить к засолке красной икры, нужно подготовить всё необходимое для её переработки. Подразумевается, что тузлук уже готов и остыл до температуры ~10 °C.

Для пробивки икры используются специальные машины, но в домашних условиях потребуются более простые инструменты.

Протирка икры

Понадобится:

• Грохотка или сетчатый овощной мешок (дель) с мелкой ячейкой для протирки икры;
• Эмалированный тазик для протертой икры и её промывки;
• Эмалированная ёмкость для засолки икры;
• Марля для стечки;
• Дуршлаг.

Процесс переработки (пробивка икры):

• Ястыки, извлеченные из рыбы, тщательно промываются водой. Если оболочка икряного мешочка повреждена, вода должна быть подсоленной.
• На тазик натягивается сетчатый мешочек, через который протирается икра. Из протертой икры убираются остатки пленки.
• Протертая икра заливается подсоленной водой и промывается от остатков крови, пленок и лопанца (поврежденных икринок).

Вместо грохотки или сетчатого мешка, для протирки икры можно использовать ракетку от бадминтона.

Теперь, можно приступать к засолке.

Засолка икры для хранения

Общее время соления в остывшем тузлуке составляет 15 минут. Икра засаливается в два этапа по 7.5 минут.

Чтобы не промахнуться со временем, лучше воспользоваться таймером.

Для начала, следует отмерить нужное количество тузлука, помня что его общий объем должен быть в три раза больше объема икры. То есть, на один килограмм икры потребуется три литра тузлука.

Промытая, пробитая икра сливается в дуршлаг и когда лишняя вода стечёт, приступаем к солению:

• Икра помещается в эмалированную ёмкость и заливается половиной объема отмеренного тузлука и засекается время. Все семь с половиной минут, икру залитую тузлуком нужно аккуратно помешивать деревянной ложкой.
• Через 7.5 минут, икра с отработанным тузлуком вываливается в дуршлаг и всё повторяется: икра заливается чистым тузлуком и помешивается ещё семь с половиной минут, после чего отправляется на стечку.

Если после засолки, в икре остаются посторонние частички, её можно “прокатать” на отрезке марли. Икра укладывается в марлю как в гамак и покачивается из стороны в сторону. Всё лишнее остается на марле.

Стечка и расфасовка

Икра помещается в сито для стечки или в марлевый мешок и подвешивается над ёмкостью, в которую будет стекать лишняя жидкость. Время, выделяемое на это, составляет 24 часа и сокращать его нельзя.

После стечки икра расфасовывается в стеклянные банки промытые свежим тузлуком и убирается в холодильник.

Еще одно важное правило:

Ваши руки, инструмент, посуда – всё, что контактирует с икрой, должны быть промыто тузлуком. Если этого не сделать, икра очень быстро начнет портится.

Пятиминутка

Пятиминуткой называется икра, общее время посола которой равняется пяти минутам – два этапа по 2.5 минуты. Все остальное делается также, как и в предыдущем рецепте.

Время стечки остается прежним – 24 часа. Если это время уменьшить, то икра не успеет “созреть”.

Такая икра получается менее солёной и хранится в холодильнике не более 10 дней. Пятиминутку лучше употреблять сразу после приготовления.

Очень вкусной получается пятиминутка из икры наваги. Солят этим способом и хариусовую икру.

Дальневосточная навага зимой

P.S. Из рецепта были исключены антисептики и консерванты, которые нужны для длительного хранения. Когда икру делают для себя, а не на продажу, их не используют, но на 1 кг икры добавляется 1 чайная ложка растительного масла.

Оригинал: https://the-fishing.ru/kak-zasolit-ikru

Подписывайтесь на рыболовные тонкости, ставьте 👍 До новых встреч!

Как засолить красную икру дома

Как засолить красную икру дома (в домашних условиях).
Сорта рыб, которые чаще всего покупают для засола их красной икры: горбуша, мерка, чавыча, семга, лосось, форель, кета, кижуч.
Причем такие сорта рыбы как: чавыча, мерка, кета, кижуч — купить в странах СНГ сложнее, так как обитает рыба данных сортов преимущественно в странах дальнего востока.

Соль для засолки лучше использовать — каменную.

Рецепт: как засолить красную икру дома

Что необходимо для засолки красной икры:
посуда (миска либо кастрюля) с кипяченой водой,
марля,
каменная соль (на 1 килограмм икры около 100 грамм соли),

Способ засолки красной икры

1. Разделываем рыбу и достаем красную икру.

2. Кладем икру в посуду с кипяченой водой 5 – 25 градусов Цельсия.

3. Вилкой и пальцами снимаем кожицу с красной икры (ястык).

4. Вытаскиваем икру, кладем в марлю и поднимаем, чтобы стекла вода.
Затем кладем красную икру в миску.

5. В миске солим щепотками (на 1 килограмм икры необходимо около 100 – 130 грамм соли) и периодически ложкой перемешиваем.
Много солить не нужно, лучше добавить соль позже.

6. Ставим в прохладное место (+5 градусов Цельсия) в закрытой посуде, можно в холодильник (в морозилку класть икру нельзя, так как там слишком низкая температура и после размораживания икра превратиться в «кашу»).

7. Ждем 4 часа.

8. Пробуем икру на вкус, при необходимости досаливаем.

Засоленную красную икру можно хранить в закрытой таре в холодильнике до 2-х недель.

Диетологи рекомендуют есть засоленную красную икру небольшими порциями (так как в ней содержится много соли).
Можно положить немного красной икры на хлеб с маслом, можно также вместо хлеба использовать половинку белка отварного яйца.
Красную икру также можно использовать при приготовлении других блюд: к примеру, блинчиков с красной икрой и т.д.

Понравился рецепт с фото — как засолить красную икру дома!
Поделитесь рецептом в социальных сетях!

Как уменьшить содержание соли в икре

Рецепт дикого аляскинского палтуса

12 марта 2021 г.

Карри из аляскинского палтуса рецепт ничем не отличается.Аромат и пряность красного карри в сочетании с тонкой сладостью аляскинского палтуса и хрустом овощей аль денте создают гармонию вкусов, которая готовится менее чем за 15 минут.

Смотреть статью полностью →

Икура

16 февраля 2021 г.

Мы собираемся углубиться в ваши вопросы об Икуре, обсудив: Что такое Икура? Как купить икура. И напоследок покажу , как сделать ikura в домашних условиях.

Смотреть статью полностью →

Салат из лосося

4 февраля 2021 г.

Рецепты холодного салата из лосося — это ваши любимые рецепты и маринады для лосося в сочетании со свежей зеленью, пряными травами и пикантной заправкой для салата.

Смотреть статью полностью →

Как правильно засолить икру красной горбуши. Приготовление икры горбуши для засолки

Икра лососевая — ценный деликатес. Иногда в неразрезанной горбуше можно встретить сюрприз в виде заветных яиц, и тогда перед счастливой обладательницей заветного лакомства встает вопрос, чем засолить икру горбуши.

Деликатес считается королевским. Красные семечки могут украсить праздничный стол, возведя его в ранг аристократического. Выбор свежего, уже засоленного лакомства — целое искусство, поэтому икра горбуши лучше мариновать в домашних условиях. Можно брать яйца из замороженной рыбы или из свежей — если рыба свежая, то вероятность неудачного засола сводится к нулю.

Икра хороша и в тарталетках, и намазывается на бутерброд со сливочным маслом, и как начинка для блинов. Соление не требует особых навыков, но несколько хитростей и тонкостей позволят добиться ни с чем не сравнимого вкуса и избежать неуместной в этом блюде горечи.

1. Если рыба замороженная, то нужно вынуть из нее икру и дать ей разморозиться при комнатной температуре.
2. Горечь икры добавляет ястык — прозрачная пленка, в которой находятся яйца. Его отсутствие в блюде — показатель высокого качества. Но ястык дает горечь. Поэтому удаление — дело не столько эстетическое, сколько гастрономическое. Снимается вручную или следующим образом. Столовую ложку соли растворяют в 1 литре воды. Раствор кипятят, затем охлаждают до 40 °.В него окунают икру, перемешивают венчиком или вилкой. В результате на столовых приборах должна остаться пряжа.
3. Для засолки лучше использовать только крупную соль.
4. Икра посолить в стеклянной таре.

Общее время приготовления: от 2 часов до 8 в зависимости от способа посола.

Самый простой рецепт засолки красной икры

Этот способ подойдет любителям малосольной икры. Хотя при желании пропорции можно скорректировать, увеличив количество соли — икра получится более соленой.

Рецепт считается быстрым — отведать королевское лакомство можно за 2 часа.

Состав:

• 2 большие ложки соли;
• 1 большая ложка сахара;
• Икра горбуши.

Приготовление:

1. При любом количестве икры важно соблюдать пропорции соли и сахара, чтобы сыпучие компоненты покрывали все зерна.
2. Смешайте соль и сахар в отдельной емкости.
3. Сверху посыпать очищенную и промытую икру полученной смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить целостность яиц.
4. Крышка с крышкой, ставим в холодильник на нижнюю полку.
5. Через 2 часа икру уже можно есть.

Состав:

• 1 литр воды;
• 2 большие ложки соли;
• 1 небольшая ложка сахара;
• 0,5 кг икры.

Приготовление:

1. Соль и сахар размешать в воде.
2. Закипятить воду.
3. Дайте раствору остыть до 40 °.
4. Осторожно переложите икру в кастрюлю с раствором.
5. Убрать икру через 15 минут.

Икра соленая на растительном масле

Немного растительного масла делает вкус икры чуть мягче. Яйца приобретают целостность и начинают восхитительно переливаться на свету.

Состав:

• Икра горбуши 0,5 кг;
• 1 большая ложка соли;
• 1 большая ложка сахара;
• небольшая ложка растительного масла.

Приготовление:

1. Влить в масло соль и сахар. Размешайте как следует.
2. Поместите икру в стеклянную емкость. Залить масляным раствором.
3. Охладите на 6-8 часов.

Lemon Ambassador

Лимонный сок ускоряет процесс засолки. Икра приобретает слегка заметную кислинку, что в сочетании с белым перцем позволяет вкусу заиграть новыми красками.

Состав:

• 0.5 кг икры горбуши;
• большая ложка соли;
• сок половинки лимона;
• большая ложка растительного масла;
• зелень — укроп, петрушка, зеленый лук;
• щепотка молотого белого перца.

Приготовление:

1. Смешайте соль, лимонный сок и масло.
2. Полученную жидкость влить в икру.
3. Сверху посыпать белым перцем.
4. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2-3 часа.
5. Подавать икру с рубленой зеленью.

Существует несколько рецептов засолки икры горбуши. Среди них можно отдать предпочтение тем, которые экономят время или позволяют получить лакомство с тонким вкусом. Во всех случаях главное не пересолить икру, а для этого важно соблюдать пропорции.

Не знаю, как вы, но у меня красная икра ассоциируется с чем-то праздничным, днем ​​рождения или Нового года. Новый год вообще невозможно представить без красной икры, как и без мандаринов.Из-за дороговизны икры повседневное потребление сложно себе позволить.

Я уже не раз повторяла, что если посолить продукт самостоятельно в домашних условиях, то вы существенно сэкономите. Купить горбушу с икрой вполне возможно, сегодня я расскажу, как определить горбушу с икрой, то есть мы научимся определять самку.

Я уже подробно описал процесс. Сегодня мы посолим икру той же горбуши, но сначала ее нужно подготовить для этого процесса.Я все описал в этой статье, обязательно дочитайте до конца.

Забегу вперед и скажу, что икра оказалась такой вкусной, что язык чуть не проглотил. Самое главное — соблюдать пропорции соли к весу икры и все. У меня сразу в голове возник план, что к новому году обязательно запастусь рыбой и обязательно выберу с икрой. Примерно 1 кг. рыба — 100 грамм икры. Одна икра может расплатиться со всей рыбой.А в дополнение к сэндвичу и нарезке у вас будет вкусное рыбное филе, а также вкусный и насыщенный рыбный суп.

Что ж, перейдем к самому интересному и посолим уже красную икру.

Сам процесс засолки длится всего 5 минут. Этого достаточно, чтобы икра была умеренно соленой. Опять же, главное — пропорции. Возьмите кухонные весы и взвесьте, сколько у вас икры. Посолим одной солью. Пропорции следующие: На 1 кг.икра — 50 грамм соли … Не больше и не меньше и держать в соли ровно 5 минут. Так что далеко ходить не надо. Считаю этот рецепт лучшим и использовать другие нет смысла.

Взвесил икру, у меня она весит 108 грамм.

Соответственно мне нужно 5-6 грамм соли, всего. Вот что я беру.

Всыпать в икру соль, слегка перемешать, чтобы не повредить яйца и отметить 5 минут .

Обратите внимание на цвет икры. Сначала он кажется оранжевым, но по истечении времени изменится на ярко-красный. Так и должно быть.

Ну наконец-то время вышло, посмотрим, что вышло.

Теперь ополаскиваем чистой водой. Не оставляем надолго, чтобы вода была стеклянной.

И положить на бумажные полотенца. Чтобы излишки воды впитались.

Лично мне не терпится попробовать то, что я сделал.И в результате получается божественная красная икра горбуши, которую можно использовать для бутербродов, но, по крайней мере, где угодно, можно просто с хлебом.

Рецепт настолько быстрый, что засолить икру можно незадолго до праздника.

Но и здесь нет большого нюанса. Ведь икру для посла нужно приготовить. Как и обещал, сейчас расскажу, то есть плавно переходим к следующей части статьи, а именно …

Как очистить икру горбуши от пленки и посолить в домашних условиях

Это самое муторное дело в засолке икры, очистить ее от пленки.Встречала ролики, где говорится, что это можно сделать буквально за 5-10 минут. Я вам вот что скажу, они должны быть большими профессионалами своего дела. А обычным людям поначалу будет сложно.

Когда из рыбы достаешь икру, она в пленке, так сказать в пакете. Этот пакет нужно опустить в теплую воду и оставить на 3-4 минуты.

Красавица, не правда ли? Мне действительно нравится.

Затем осторожно, чтобы не повредить яйца, начинаем отрывать яйца от пленки.И пусть они упадут на дно.

Вода при этом станет мутной, как икра. Это вполне нормально, не пугайтесь. Просто смените воду несколько раз.

Вы видите, какого цвета он стал, бледно-оранжевый. Все идет по плану.

Теперь ополаскиваем, даем стечь лишней воде и кладем в емкость, где будем солить.

Вся икра готова к засолке. А солить ты уже умеешь.

Похоже, ты знаешь, что она мне напомнила? Детские пули для пистолета))). Просто дороговато для патронов))).

Обязательно напишите, как вы прошли через этот процесс.

Что ж, как я и обещал, теперь я научу вас, мои дорогие друзья, отличать самку от самца горбуши. Чтобы при покупке рыбы у вас всегда была икра.

Как отличить горбушу по икре

В принципе, купить горбушу с икрой несложно, самка сильно отличается от самца.Но из-за того, что вы покупаете рыбу замороженную, иногда бывает сложно определить. Но с точностью до 90% вы сделаете правильный выбор.

Глядя на две головы, можно увидеть разницу. Вы нашли?

Слева женщина, справа мужчина.

У самок нос более горбатый, а у самцов острый, как сабля. В этом вся разница.

И, конечно же, рыбу целиком, без нарезки.Даже если живот цел, но есть небольшой разрез, небольшая ранка, от такой покупки лучше воздержаться и выбрать для друга горбушу.

В прошлой статье я рассказывал, как недобросовестные продавцы проверяют рыбные тушки на наличие икры. Вы можете просмотреть

Следуйте этому совету, и красная икра вам гарантирована.

Несмотря на то, что икра горбуши довольно крупная, очищать ее от пленки нужно очень аккуратно. Даже самая мелкая крупинка ястика добавит горьковатости готовому продукту.

Икру можно отделить от пленки с помощью сита. Вам нужно провести инвентаризацию с ячейками, которые будут больше, чем сама икра. Выкладываем продукт на сито, при легком надавливании начинаем пропускать икру. В результате пленка попадет на сито, а икра окажется в тазе.

Простая марля также поможет снять пленку с лакомства. Для этого рыбный продукт с его содержимым выложите на марлю, заверните и погрузите в кипяток на две минуты.Достаем и сразу перекладываем в таз с прохладной водой. После этого пленка легко отделяется от зерен.

Миксер — еще один простой способ очистки икры. В любую емкость кладем ястык с зернами, берем миксер с насадками-змейками и начинаем взбивать на малых оборотах. В процессе взбивания пленка будет наматываться на венчики. Остается только вручную отобрать остатки ястыка, выложить икру на сито и промыть под холодной водой.

Этот способ больше подходит профессионалам, новичкам лучше заменить миксер на простой венчик.

Классический способ засолки икры

Многие повара отмечают, что в домашних условиях лучше использовать «мокрый» способ засолки замороженной рыбы. Такой способ позволит сохранить лакомство до 14 дней.

Состав:

• икра горбуши;
• 25 г соли;
• 7 г сладкого песка;
• 500 миллиграммов воды.

Подготовка:

1. Отличительной особенностью «мокрого» способа засолки является приготовление рассола, в котором будет засолена рыбная продукция.
2. Добавьте соль и сахар в кастрюлю с водой, поставьте на огонь и дайте ингредиентам закипеть.
3. Пропускаем рассол через марлю и остужаем. Чтобы икра лучше впитывала рассол, ее необходимо довести до температуры от +25 до +30 градусов.
4. Положить икру в рассол на два часа, затем осторожно, чтобы не повредить ценный продукт, пролить через марлю.
5. Для длительного хранения переложить лакомство в стеклянную банку, залить топленым или подсолнечным маслом.

Быстрый способ засолить икру замороженной горбуши

Такой способ засолки позволит подать лакомство за пять часов, но срок хранения готового продукта не превышает двух суток.

Состав:

• 500 икры;
• 1 чайная ложка сахара
• 2 чайные ложки соли.

Подготовка:

1. Выложить икру в глубокую посуду, всыпать соль и сахарный песок, аккуратно размешать, чтобы зерна не лопались.
2. Накрываем рыбный продукт тарелкой (берем меньшую), сверху ставим гнет, можно обычный стакан или банку с водой.
3. Чтобы засолить икру, нужно всего пять часов.

Икра — это не только вкусная закуска, но и богатый витаминами продукт, который укрепит иммунную систему, улучшит зрение и улучшит мозговую деятельность.

Сухой способ засолки икры горбуши

Многие знают, как засолить икру горбуши из замороженной рыбы «мокрым» способом, но в домашних условиях можно использовать метод сухого маринования, который позволит хранить готовый продукт от 10 до 15 дней.

Состав:

• 300 грамм икры;
• 15 грамм соли;
• 25 мл рафинированного масла.

Подготовка:

1. Положите икру в удобную емкость, присыпьте солью и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
2. Готовый продукт раскладываем по стерильным банкам.
3. В каждую налить масло, икры покрыть тонким слоем.
4. Банки с содержимым ставим в прохладное место.Уже в ближайшее время можно будет попробовать уже готовую икру.
5. Хранить лакомство можно до 15 дней, без масла — до 10 дней.

Быстрое засоление с травами и лимонным соком

Этот рецепт обязательно понравится всем любителям красной икры. Процесс засолки займет около трех часов, но в результате вы сможете насладиться насыщенным, ярким вкусом готового лакомства.

Состав:

Sp-force-hide (дисплей: нет;).Sp-form (display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», без засечек;). sp-form input (display: inline-block; непрозрачность: 1; видимость: visible;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (маржа: 0 авто; ширина: 570 пикселей;). sp-form .sp-form-control (background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; отступ справа: 8,75 пикселей; граница- радиус: 4px; -moz-border-radius: 4 пикселя; -webkit-border-radius: 4 пикселя; высота: 35 пикселей; ширина: 100%;). sp-form. sp-field label (color: # 444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: # 0089bf; color: #ffffff; width: auto; font- вес: жирный;). sp-form .sp-button-container (выравнивание текста: слева;)

Привет друзья и читатели блога Хоху! Меня попросили описать весь процесс засолки икры горбуши в отдельной статье.Сказано — сделано! Икра красная рыба соленая. Амбассадор получается слабосоленый, подходит для любой икры лосося.

Теперь начнется самый увлекательный процесс)) У нас есть 2 пакетика икры. И я хочу показать вам 2 способа засолки. Первый вариант — в рассоле, а второй — в сухом. И первое, и второе получаются невероятно вкусными, слегка подсоленными. При условии, что вы будете придерживаться этого рецепта.

А давайте вместе посолим? Смотрите, все просто!

Поставьте полный чайник, дайте ему закипеть и остыть до 50% (примерно, чтобы руки не замерзли).Под проточной водой или в кипятке, как учат другие — икру промывать не нужно!

С солью нужно определиться сразу. Это самое главное, чтобы икра не получилась слишком соленой. Обещаю приготовить по моему рецепту — будете в восторге!

Итак. Приготовим соль …

1. Для засолки в рассоле (100 грамм соли на 1 литр воды — выдержка 5 минут)

На 1 литр воды нужно 100 грамм соли (две полных порции по 50 грамм).Икры у нас не так много, а рассола будет много в 1 литре. Предлагаю уменьшить ингредиенты в 4 раза, на обычный стакан рассола 250 грамм понадобится всего одна горсть соли (25 грамм), как на фото ниже:

Не пугайтесь, я покажу все точнее не только горсткой, но и когда засолим икру, там вы увидите, сколько именно соли требуется в методе «икра в рассоле» на стакан воды .

На фото ниже около 100 грамм соли.Каждая горсть составляет 25 граммов. Нужна только одна горстка:

Почему я показываюсь пригоршнями? Все просто — будет понятнее, если у вас будет больше икры. Таким образом, если икры в 2 раза больше, то для засолки в рассоле используйте пол-литра и, конечно же, 50 грамм (две пригоршни). Так легче запомнить! А так, не пересолить точно.

2. Для сухого посола (50 грамм соли на 1 кг икры — полная порция соли)

На вторую половину икры (около 150 грамм икры) для сухой засолки нужно всего 10 грамм соли.И более наглядно вот эта половина средней ложки, без горки:

Опять же, измеренное значение было изначально на плате — 4 горсти по 25 грамм каждая. В случае сухого посола на мое количество икры уйдет почти еще полгорсти 25 грамм. Чуть больше, чуть меньше — не так критично! 5 минут только соленый, не пересоленный. Получится слабосоленый!

Ниже мы подробнее разберемся, сколько соли куда ушло, и как выглядит процесс засолки икры.А теперь предлагаю очистить икру от шкурки …

Как почистить икру горбуши для засолки?

Поместите пакеты с икрой в теплую воду, которую вы кипятили ранее. Важно, чтобы вода не была горячей. Рукам должно быть комфортно в воде. При желании можно добавить чайную ложку соли. Не обязательно!

Дать икре обернуться водой на 1-2 минуты. Потом начинаем его чистить …

Яйца аккуратно отделяем пальцами, и они падают на дно тарелки… Сделать это можно за 5 минут. Главное, икру не переносить.

Вода будет мутной. Его можно слить, затем залить чистой прохладой и снова слить ….

Во время промывки икры вода может стать молочной и мутной. Это нормально!

Далее промываем ситец в проточной холодной воде, при этом как бы раскатывая ситец, чтобы икра сама себя очистила. После этого можно переложить его на марлю, и обкатать так, чтобы каждое яйцо перекатилось, и тем самым стало чище.У меня ситец полукруглый с дырочками, поэтому эту процедуру делаю прямо на нем, с обычным перекатыванием икры от одного края до другого …

Постепенно икра приобретает товарный вид. Оставляем под посудой, чтобы в стекле была лишняя влага … Вода тоже стекает непонятно. По завершению предлагаю сполоснуть воду чистой прохладной водой из кувшина.

Мы проделали отличную работу. Разделите икру на две части. Для сухого посола и в рассоле:

Слева метод для сухого метода, сколько нужно соли, справа — стакан охлажденной кипяченой воды и половина стопки соли, чтобы из этой воды получился рассол:

Процесс тонкий.Потому что важно не пересолить, а слегка подсолить. Чтобы было понятнее не ошибиться с солью, вот сколько ее на сухой способ на такое количество икры:

… А сколько соли нужно на стакан воды, полстакана соли. Как вы понимаете, при засолке в рассоле количество икры значения не имеет, потому что в бокал может попасть больше, чем показано. Здесь главное окунуть икру на 5 минут в агрессивный солевой раствор.Икра достаточно быстро набирает соль. Далее рассол осторожно слить, а из кувшина промыть водой.

Приступим к процессу …

Как засолить икру горбуши за 5 минут в домашних условиях?

В первом варианте насыпьте подготовленную ложку соли, во втором — залейте физраствор. Мы засекли 5 минут …

Быстро и просто, не правда ли? Главное подготовить).

Важно не передержать икру, и вовремя промыть через 5 минут.Ведь икра нам нужна слабосоленая, как у нас.

Ждем, не уезжаем! Мне сложно отвлекаться, потому что кошка наблюдает за мной, и она просто хочет украсть угощение …

Время вышло. Звонят куранты) Праздник начинается … Подойдите к столу! Но сначала промоем икру (обязательное условие)

Промойте чистой водой из кувшина и выложите на салфетки. Отпустите лишнюю влагу. Буквально 2 минуты, и можно снова положить в чистую посуду:

Вот и все, мои милые! Повторите процесс приготовления и угощайтесь.Поверьте, все безумно вкусно …

По внешнему виду не отличается от магазинной, но на вкус намного вкуснее и, главное, натуральный и полезный!

И на этой приятной ноте завершаю полный обзор засолки лососевой икры. У нас получилась малосольная икра, которая, кстати, на вкус сказка!

Буду благодарен за отзыв в соц. сети и комментарии к статье.Если есть вопросы, задавайте …

Постаралась описать процесс приготовления от А до Я. Понимаю, что скоро Новый год. И статья будет поистине полезна многим семьям, которые хотят засолить икру горбуши так, чтобы она по вкусовым качествам не уступала семге или форели.

Для вашего удобства процесс засолки икры я описал в отдельной статье. Спасибо!

Для меня было приятным сюрпризом обнаружить икру при разделке рыбы.Немного, но на бутерброды хватит. И тут я вспомнил, что наши крестные отцы, которые живут на Севере, сами его солят. Меня, конечно, научили солить красную икру лосося в домашних условиях. Это оказалось настолько просто и быстро, что мне потребовалось чуть больше получаса. А главное, его можно употреблять сразу после приготовления.

Как засолить икру горбуши в домашних условиях

Кухонная утварь: дуршлаг, миска, столовая ложка, бумажные полотенца.

Состав

Пошаговое приготовление

1. Берем 350 г икры.Вот что я сделал. В целом этот рецепт рассчитан примерно на полкилограмма.
2. Для быстрого удаления яиц с пленки налейте в миску 500-700 мл очень теплой воды и насыпьте полную столовую ложку соли с горкой. Перемешать до полного растворения и опустить.

   Температура должна быть такой, чтобы можно было некоторое время подержать в ней руку. Слишком горячая вода сделает драгоценный продукт мутным.

3. Осторожно порвите пленку, положите все в соленый раствор и держите около 5 минут.От соли начнет сворачиваться пленка и перегородки. Также это делается с целью дезинфекции и удаления остатков крови.

4. Осторожно извлеките яйца из пленки.

5. Содержимое чаши процеживаем через дуршлаг и несколько раз промываем проточной водой.

6. Снова налить в таз 500-700 мл кипяченой воды, но комнатной температуры. Растворите в нем 3 столовые ложки соли с горкой.

7. Выкладываем будущее лакомство, хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут.

   Как бы мы ни старались сделать все аккуратно, определенное количество яиц все равно лопнет, а останки всплывут на поверхность. Собираем их ложкой или шумовкой. Для сохранения и улучшения цвета рекомендуется добавить чайную ложку сахара.

8. Еще раз процедите через дуршлаг и оставьте лишнюю жидкость стеклу. Смывать не нужно. Многие рекомендуют избегать прямого контакта с металлом и советуют положить кусок марли на дуршлаг.

9. Раскладываем на столе пару бумажных полотенец.Выкладываем все с дуршлага и хорошо промокаем.

10. Переложите из салфеток в глубокую тарелку, миску или маленькую банку. Влейте столовую ложку масла и перемешайте. Это создаст характерный блеск.

11. Все. Нарезать ломтики хлеба, намазать сливочным маслом и положить в собственноручно приготовленное лакомство. Сверху можно добавить немного зеленого лука.

    
    

Быстрый вариант

Еще его называют «пятиминутный». Этот метод часто используется рыбаками, и он позволяет наслаждаться уловом практически сразу после разделки рыбы. Все, что нужно, это
, это аккуратно порвать пленку, очистить яйца ложкой или любым другим подручным средством, всыпать полную чайную ложку соли, перемешать и оставить на 5 минут.

Если вы добавите столовую ложку подсолнечного масла и тщательно перемешаете, вы можете хранить ее около недели в прохладном месте или холодильнике.

Видео-рецепт: как правильно солить икру горбуши

Посмотрите, как просто солят икру горбуши в домашних условиях, в рецепте на видео.

Недостаток рецепта в том, что он годен для хранения не более пяти суток. … Для более длительного хранения понадобится совершенно иначе приготовленный раствор, который еще называют рассолом.

Как правильно замариновать икру горбуши в рассоле

Время на приготовление: 3-4 часа.
Порций: 1.
Кухонная утварь: кастрюля, марля, дуршлаг, миска, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Налейте в кастрюлю около 2 литров воды и доведите до кипения.Рецепт рассчитан на 700-800 г икры.

2. Сначала всыпать 500-600 г соли.

3. Перемешайте до полного растворения и подождите, пока он снова закипит.

4. Теперь нужно добавить соль, пока она не перестанет растворяться. На это может уйти еще 300-400 г.

   Некоторые люди проверяют соленость с сырым картофелем. То есть, если всплыло, значит, готово. Но вот как готовится правильный рассол. Эту технологию я получила от бабушки, которая работала в цехе по приготовлению этого лакомства.Интересно, что если положить сырой картофель в кожуру в кипящий рассол, он будет не отвариваться, а запекаться.

5. Охладите готовый рассол до комнатной температуры. Если вы все сделали правильно, на поверхности образуются кристаллы соли.

6. За это время освобождаем яйца от пленки любым удобным для Вас способом.

   Можно просто соскрести ложкой, тупой стороной ножа или использовать металлическую решетку. Некоторые делают это с помощью обычной ракетки для бадминтона или специальной погремушки.Подойдет даже сито с большими отверстиями, сквозь которое будут проходить яйца.

7. Залейте икру рассолом, хорошо перемешайте пару минут. Это очистит от крови и слизи. Все вредные бактерии тоже погибнут. Действие рассола видно сразу по появлению белых частиц.

8. Все процеживаем через дуршлаг и промываем водой.

9. Верните его обратно в емкость и снова наполните в соотношении 1: 2.То есть на одну часть икры нужно две части жидкости. Старайтесь не попадать частицы нерастворенной соли и песка.

10. Перемешайте и оставьте на 3-5 минут.

11. После этого ставим дуршлаг на какую-то емкость, накрываем марлей и фильтруем. Марля нужна для того, чтобы соль не вступила в реакцию с металлом.

12. Слегка перекатайте марлю из стороны в сторону, чтобы помочь слить жидкость. Обвязываем края и вешаем на три-четыре часа.После этого получаем умеренно соленый продукт, готовый к употреблению или хранению.

Видео-рецепт: как замариновать икру горбуши в рассоле

Посмотрите видео, как правильно замариновать икру для длительного хранения.

Любая икра хранится в холодильнике не больше недели … Для длительного хранения лучше заморозить. Для этого нужно разложить его в порционные емкости с крышками и быстро заморозить.

Никогда не размораживайте при комнатной температуре. От резкого падения яйца лопнут и придется все выбросить. Для правильного размораживания просто перенесите вечером емкость из морозильной камеры на верхнюю полку холодильника. А уже утром можно смело готовить себе полезные бутерброды. Повторно замораживать нельзя, поэтому изначально выбирайте емкость подходящего размера, чтобы через пару дней можно было съесть из нее икру.

Надеюсь, мои рецепты были для вас полезны, и что вы сами смогли замариновать вкусную икру и приготовить из нее отличные закуски! Жду ваших комментариев.

Супер легкая домашняя икра лосося.

Что такое икра?

Рыбные яйца! соленые или «вяленые» рыбные яйца, также известные как икра.

Какое это на вкус?

Рыбный, полусоленый с легким оттенком сладкой жидкости сочится во рту, когда нежные яйца лопаются.

В чем польза икры для здоровья?

Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что икра на самом деле очень полезна для здоровья.Это источник витаминов и минералов, таких как омега-3, которые помогают поддерживать здоровье нервной, кровеносной и иммунной системы. Некоторые другие питательные вещества включают витамины A, E, B6, железо, магний и селен. Одна порция икры содержит суточную потребность взрослого человека в витамине B12.

Как подать икру?

Икру обычно подают в виде гарнира или спреда. В русско-украинской общине икра чаще всего подается на ломтиках багета, тостах с небольшим маслом или несоленых крекерах.Подача икры в любом виде очень привлекательна для глаз за праздничным столом.

Поваренная соль против маринованной соли?

Я экспериментировал с сушкой икры с поваренной солью и маринованной солью, чтобы посмотреть, есть ли разница, по вкусу я не заметил разницы, однако текстура выглядела лучше с маринованной солью. Яйца с поваренной солью казались немного более сдутыми, а яйца с соленой солью имели красивую форму. Между тем, подойдет любая соль. (Все мнения мои собственные)

Горячая вода из-под крана или кипяток?

Я попробовал замочить яйца и в горячей, и в кипящей воде.При использовании кипятка мембрана мгновенно скручивается, в результате чего большая часть яиц самостоятельно отделяется от мембраны, а при использовании водопроводной воды вам, возможно, придется больше работать руками, чтобы отделить яйца. Кроме того, если использовать кипящую воду, большее количество яиц станет бледным при мытье, но все они снова станут ярко-оранжевыми после того, как вылечить. По вкусу и текстуре разницы не было.

Состав:

1 чашка свежей икры (рыбные яйца)

2 столовые ложки соли для маринования

1 столовая ложка белого сахара

Инструкции:

1.Выложите икру в миску, залейте очень горячей водой и дайте постоять около 5 минут, затем аккуратно отделите яйца от оболочки. (Если яйца по-прежнему трудно отделить, добавьте более горячую воду и дайте постоять еще несколько минут)
2. Очень хорошо промойте яйца, чтобы не осталось кусочков мембраны.
3. Добавьте в икру 2 столовые ложки маринованной соли и 1 столовую ложку сахара, аккуратно перемешайте и дайте постоять 8-10 минут. (Не более 15 минут !!)
4. Хорошо промойте под холодной водой, слейте воду и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать доступную воду / влагу.
5. Может быть подано сразу. Охладите до 2 недель или заморозьте в стеклянной банке или герметичном контейнере.

, Если вы готовите этот рецепт, не забудьте оставить тег комментария @alenashomecooking в инстаграмме и поставить хэштег #alenashomecooking или щелкнув значки социальных сетей в верхней части этой страницы.

Икра лососевая

Икра — это корм, состоящий из вяленой икры рыбы. Он считается деликатесом и подается в виде гарнира или намазывания на ломтик багета, слегка намазанный маслом тост или несоленые крекеры.

Состав

• 1 чашка Свежая икра
• 2 столовая ложка Маринованная соль
• 1 столовая ложка Белый сахар

Инструкции

1. 1. Выложите икру в миску, залейте очень горячей водой и дайте постоять около 5 минут, затем аккуратно отделите яйца от оболочки.(Если все еще трудно отделить яйца, добавьте более горячую воду и дайте постоять еще несколько минут)

   2. Очень хорошо промойте яйца, чтобы не осталось кусочков мембраны.

   3. Добавьте в икру 2 столовые ложки маринованной соли и 1 столовую ложку сахара, аккуратно перемешайте и дайте ей постоять 8-10 минут. (Не превышайте 15 минут !!)

   4. Хорошо промойте под холодной водой, слейте воду и переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать доступную воду / влагу.

   5. Может быть подан сразу. Охладите до 2 недель или заморозьте в стеклянной банке или герметичном контейнере.

Нравится:

Нравится Загрузка …

КАКОВЫ ВКУС ЛОСОСНОЙ ИКОРЫ (КРАСНОЙ ИКИ)?

Икра ЛОСОСЯ ИКОЛИ?

Во-первых, давайте посмотрим, какова связь между «настоящей» икрой и икрой лосося, относящейся к красной икре.

На самом деле, у всех рыб есть икра, и с некоторыми из них обращаются так же, как и с «настоящей» икрой.Видите ли, икра — это слово, предназначенное только для икры осетровых, рыбы, обитающей в бассейне Каспийского и Черного морей. Икра лосося относится к другой группе, которая часто обозначается просто как икра рыбы.

Однако икра лосося была и остается частью многих национальных кухонь. Русские, несомненно, наиболее известны своей русской «черной» икрой, но иногда она бывает довольно дорогой. Намного более дешевая и более доступная икра лосося часто рассматривается как более излюбленный вариант.

Японцы едят икру лосося с рисом. Он известен там как ikura . Если вы пройдете мимо суши-бара, вы обязательно найдете эти яйца в меню. Японский или корейский магазин, где продают рыбу для суши, — это место, где можно найти красную икру.

И последнее, но не менее важное: шведы очень любят копченую и соленую пасту из икры трески. Но что говорится о красной икре?

ИКА КРАСНАЯ

Может быть, аристократия предпочитает икру дикого осетра, но нет ничего плохого в ломтике тоста, немного крема и немного красной икры.

Красная икра представляет собой промытую и соленую группу икры. В этой группе можно встретить и других рыб, например тобико или масаго. Когда яйца вынимают из рыбы, они становятся огненно-красными. Этот прозрачный кроваво-оранжевый цвет меняется на мутно-оранжевый после добавления соли. Для приготовления необходимо промыть мембрану (в которой находятся яйца) после первого посола. Это превращает его тон из туманного в чистый и глянцевый.

Оранжево-красный цвет — это отличительная черта икры лосося, но это не только цвет, который отличает черную икру от красной.

ВКУС Икры лосося

Поскольку икра лосося не такая дорогая, как икра осетровых, она легко доступна, поэтому я предлагаю вам посетить свой любимый магазин или, если вы не знаете, где искать, проверьте здесь, и мы можем помочь вам.

Сразу скажу, что разговоры о вкусе икры лосося не будут иметь большого значения по сравнению с настоящей сделкой, но я постараюсь сделать все возможное.

Как и у всех икры и квази-икры, два основных направления вкуса — это свежесть и легкая соленость.Возьмите ложку в рот и слушайте шум моря, когда происходит самое удивительное. Крошечные шарики лопаются у вас во рту с невероятным ароматом, который выражает только одно слово — больше.

У икры лосося есть еще одна хитрость. Она менее соленая, чем осетровая икра (хотя это зависит от того, насколько соленая икра). Соленый и в то же время сладкий вкус очень важен, поскольку это сочетание высвобождает умами.

Описанный как самый приятный опыт, который может дать еда, уникальный умами из икры лосося является главной причиной, по которой он так популярен в японской и корейской кухне.

Икра тверже и при нажатии языком издает громкий хлопок.

Основное отличие икры лосося от всех других видов икры заключается в том, что она обладает неповторимым солоновато-сладким ароматом самой лососевой рыбы.

Моя рекомендация, при обсуждении вкуса, было бы намного полезнее, если бы вы могли испытать его на собственном опыте. Проверьте икра лосося от Bond Caviar , поистине безупречное наслаждение.

КОРОЛЕВСКИЙ ЛОСОСЬ

Самыми известными лососями являются королевский чиннок, серебристый кижуч, красный нерка, горбуша и кета.Кета — одна из лучших икры, ее мешки для яиц (известные как мотки) большие и могут достигать полдюйма.

Икра североамериканского лосося обычно поступает из кеты и серебряного лосося, обитающих на Аляске и на северо-западе Тихого океана, или чавычи, обитающей в Великих озерах.

Оранжевый цвет происходит из группы антиоксидантных пигментов, известных как каротиноиды. Их получают из рациона лосося. Они откладывают пигмент как в коже, так и в яйцах во время подготовки к нересту.Это защищает ткани от окислительного повреждения, помогая регулировать иммунный ответ.

Всем известно, что лосось, независимо от его разновидности, богат питательными веществами. В основном это омега-3 жирные кислоты, а также некоторые другие минералы и витамины. Все это напрямую переносится в икру, которая даже более упакована, чем сам лосось.

У нерестящихся взрослых особей красный цвет является признаком здоровья и используется для привлечения партнеров.

Яйца королевского лосося идеального оранжевого цвета и мягкого вкуса.

ЯПОНИЯ

Японский Икура — это икра лосося, вяленая только с морской солью.

Икра в кусках называется судзико. Когда яичники расшатываются, это становится «икура». Если положить сверху рис, он имеет тенденцию легко рассыпаться, поэтому из него обычно делают Gunkanmaki , которые представляют собой суши овальной формы, обернутые полосой морских водорослей.

Икура можно приготовить на пару с кусочками соленого и обжаренного лосося как вариант другого классического блюда с курицей и яйцом.

Неполовозрелая икра имеет более слабый мешочек, который при отделении от мотка ломается. Японские ценители знакомы с этим и могут различать лосося старшего возраста и молодого. Самый ценный лосось в Японии — кета.

ЗА СТОЛОМ

Яйца можно использовать как гарнир, а также как отдельное блюдо с различными аксессуарами. Поскольку у лососевых рыб есть чешуя, корм считается кошерным.

Стандартное сочетание, как и с любой икрой, — с блинами.У них прекрасный земной аромат, который исходит от гречневой муки. Они также немного маслянистые и прекрасно сочетаются с икрой лосося. Предлагаю вам попробовать этот простой, но удивительный рецепт в Bond Caviar.

Более азиатский способ — употреблять его с рисом. Если не рассматривать как суши, есть и другие способы — только небо — предел!

Его можно принимать с канапе, соло, просто ложкой, в качестве гарнира, с кремом фреш, лососем лосося и укропом в качестве закуски.

Вы даже можете сами приготовить красную икру.Если вы знаете рыбака или найдете его в местном рыбном магазине, будьте уверены, что есть способ иметь его на своей тарелке.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Как бы вы ни пытались это воспринять, это будет положительный опыт.

С икрой все так же, как с вином. Вы просто должны попробовать все это.

Наслаждайтесь!

Икура: Красная икра, икра лосося

• Икура Икра дикого аляскинского лосося
• Икра дикого аляскинского лосося
• Икра дикого аляскинского лосося
• красная икра у меня
• купи красную икру у меня
• красная икра онлайн
• купить красную икру онлайн
• красная икра купить
• купить икру лососевую

Икра красная — дорогой деликатесный продукт с изысканным вкусом.Считается, что цена на красную икру относительно высока, чтобы ее можно было есть каждый день. Бутерброды и другие рецепты с красной икрой готовятся в основном к праздникам, чтобы создать атмосферу праздника. Красная икра очень полезна для здоровья мужчин, женщин и детей.

Икра красная изображения

Красная икра ценится не только за прекрасный вкус, но и удивительно полезна. В нем много белка — около 30% белков, которые практически полностью усваиваются организмом (это редкость для белков животного происхождения).Кроме того, в нем много полезных аминокислот, минералов, витаминов A, C и D, фолиевой кислоты.

Что такое красная икра?

Красной икрой называют икру лососевых (кета, горбуша, нерка, чавычь, кижуч, форель). Яйца покрыты довольно плотной внешней и гораздо более нежной внутренней оболочкой, под которой находится протоплазма. Это липкая жидкость с большим количеством мельчайших капелек жира, в том числе липохромов — каротиноидного красящего вещества красного или оранжевого цвета.Именно они придают особый цвет каждому виду икры. А протоплазма — это еще и питательная среда для будущих мальков — она ​​содержит много жизненно важных веществ и определяет пищевую ценность икры. И не только еда, но и вкус — это она самодовольно растекается во рту после разрыва тонкой оболочки, доставляя гурману удовольствие, которое нарастает с каждой секундой.

Икра лососевая

Обычно лососевые нерестятся с конца весны до начала осени. Выбирайте икру, приготовленную в эти даты, и она обязательно будет вкусной.

Вся икра лосося должна быть ровной, цельной и твердой. Не должно быть разбитых яиц. Икра не должна быть заметна излишней жидкости среди яиц.

Есть две разновидности красной икры:

• 1 сорт Икра лососевая однотипная без посторонних добавок. Яйца легко отделяются друг от друга, имеют одинаковый цвет и размер.
  Содержание соли не превышает 4%.
• 2 сорт Смешивание икры разных видов лососевых рыб.
  Содержание соли может достигать 8%. Для многих икра лосося второго сорта тоже вкусна, и это совсем не критично.

Икра лосося питательна и богата полиненасыщенными жирными кислотами (Омега), ее назначают для укрепления иммунной системы, здоровья глаз и мозга. Икра форели — настоящий источник белка.

Икура — японское слово для обозначения икры лосося (красной икры).

В идеале состав Икуры должен ограничиваться самой икрой и солью, но это бывает очень редко.

сорта красной икры

• Икра Сима

  Это самый редкий вид икры, а сама рыба — древний вид тихоокеанского лосося, а точнее его теплопроводный представитель. Яйца красные с оранжевым оттенком и достигают около 6 мм в диаметре.

• Икра форели

  Икра форели также довольно распространена и не считается дефицитом. Яйца форели маленькие и часто выглядят слипшимися, поэтому их часто используют для украшения канапе и бутербродов.Цвет варьируется от темно-желтого до малинового. Во вкусе заметная горечь.

• Икра чавычи

  Чавычи — самый крупный представитель семейства лососевых. Его яйца также одни из самых крупных — до 7-10 мм в диаметре. Ярко-красная икра королевского лосося на вкус икры. В нем все та же горечь и острота, но это нежнейший деликатес. Скорлупа у яиц не такая твердая, как у кеты.

• Икра горбуши

  Этот вид икры наиболее часто встречается на рынке.У нее универсальный, знакомый каждому вкус, ярко-оранжевый цвет и яйца среднего размера с тонкой скорлупой. Крупные яйца горбуши свидетельствуют о низком качестве продукта. Это перезрелая икра с плотной оболочкой.

• Икра кеты

  Крупная — достигает 5-7 мм в диаметре, но встречаются экземпляры до 9 мм. Имеет однородный бледно-красный цвет с оранжевым отливом. Несоответствие цвета считается дефектом и не допускается в процессе производства, в противном случае продукт будет считаться дефектом.

• Икра нерки

  Этот зерновой продукт понравится истинным ценителям благодаря довольно насыщенному пикантному вкусу с очень ощутимой горчинкой. Яйца мелкие, внешне похожи на икру форели, однако имеют более интенсивный красный цвет.

• Икра кижуча

  Кижуч или «серебряный» лосось — небольшой представитель семейства лососевых. Его икра считается мощным афродизиаком. Повышает уровень серотонина и эндорфина («гормона радости»).

красная икра как есть?

Яркий и неповторимый вкус икры лосося хорош не только для бутербродов и закусок к праздничному столу, вариантов употребления этого полезного лакомства очень много! Ознакомьтесь с нашей специальной подборкой рецептов красной икры — вы обязательно найдете для себя что-то новенькое!

• Бутерброды с красной икрой — это классика жанра! Кусочек белого хлеба, тонкий слой масла и красная икра премиум-класса — идеально для завтрака! Кстати, сливочное масло можно заменить нежным творожным сливочным сыром — вкус такого бутерброда будет просто потрясающим!
• Тарталетки с икрой — легкое в приготовлении украшение для любого праздничного стола.Песочное или слоеное тесто хорошо сочетается с лососевой икрой, а сливочное масло или творожный сыр прекрасно дополняют его. При желании можно добавить в тарталетки отварные креветки, малосольную или копченую рыбу, дольки огурца, а для украшения использовать зелень и небольшие дольки лимона.
• Рулетики из красной рыбы с икрой. Слегка обвалять слабосоленый лосось, выложить на небольшой ломтик пшеничного хлеба, добавить половину чайной ложки густой сметаны или творога и немного красной икры. При желании украсить зеленью: укропом или перьями зеленого лука.Такая закуска буквально тает во рту!
• Мини-порции салата с красной икрой. Оригинальная подача и восхитительный нежный вкус салата с красной рыбой, креветками, икрой и сливочным соусом непременно удивят ваших гостей!
• Яйца, фаршированные икрой. Яичный белок не нарушает первоначальный вкус лососевой икры, поэтому его часто используют для приготовления закусок, когда необходимо подчеркнуть оригинальный и яркий вкус икры.
• Блины с икрой. Тонкие нежные блинчики с начинкой из густой сметаны или творожного творога и красной икрой — это сытное и очень вкусное угощение! Для оригинальной сервировки просто поместите начинку в центр блина, аккуратно соберите ее в «мешочек» и обвяжите перьями зеленого лука.

Икра красная купить

Купить свежую красную икру по низкой цене в интернет-магазине «deliverycaviar.com» с доставкой по США. Мы гарантируем качество и натуральность красной икры, изготовленной проверенными производителями специально для вас.

У нас Вы можете купить вкусную красную икру.

Самая лучшая черная икра в мире — наш фантастический выбор прекрасной икры!

Купить в магазине Marky’s Gourmet Store

О икре

Доставляющая удовольствие ценителям икра — один из немногих продуктов, сочетающих в себе невероятный аромат и вкус с очень высокими питательными качествами. Он обеспечивает человеческий организм высоко пищеварительным белком, полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также множеством витаминов и минералов, которые действуют как мощный ускоритель процесса омоложения на клеточном уровне.

Икра Еда очень полезна и настоятельно рекомендуется учеными и врачами в любом возрасте и почти всем, кто заботится о своем теле и здоровье, придерживается естественной здоровой диеты или восстанавливается после болезни (если нет противопоказаний или личная непереносимость этого натурального продукта).

Все виды икры в Marky’s

Здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы делаем все возможное, чтобы превзойти ваши ожидания с точки зрения высокого качества продукта и разумной цены на икру, которую можно найти в Интернете! Мы предлагаем вам широкий выбор всех доступных видов и цены на икры.У нас есть все виды икры в продаже, и наши бестселлеры, конечно же, традиционная классическая черная икра, такая как отечественная белуга, калужская, осетра, севруга, белый осетр, сибирский осетр, американский окунь, американский веслонос, стерлядь и многие другие. .

Мы также предлагаем очень широкий выбор различных видов икры, таких как икра лосося и форели, также известная как «красная икра ». Наша цель — предоставить нашим клиентам большой выбор недорогой и доступной икры, которая становится все более популярной, например, Tobiko, Sushi caviar, Masago, Bottarga, а также доступных альтернативных цен на черную икру, таких как Bowfin, Stromluga, Lumpfish, Whitefish и другие.

Все представленные продукты есть в наличии, и вы всегда можете заказать икру онлайн 24/7 в Marky’s Gourmet Store!

Лучшая икра по доступной цене

Мы уделяем большое внимание нашим поставщикам и всегда придерживаемся наших собственных очень высоких стандартов качества, чтобы иметь возможность предлагать всем нашим клиентам только продукцию самого высокого качества. Все наши партнеры, как поставщики, так и производители, — всемирно известные компании с высокой репутацией, которые используют только натуральные продукты и компоненты для выращивания рыбы и сохранения лучших вкусовых качеств этого сокровища природы.

Как знают ценители, любой сорт икры нужно подавать по-особенному. Никакие обычные металлические столовые приборы не должны соприкасаться с ним, иначе его нежный вкус и аромат будут испорчены. И здесь мы также можем помочь вам, так как у нас есть обширный выбор специальных посеребренных серверов и высококачественных стеклянных икры, включая модные модели в сочетании с отделением для льда и прорезями для рюмок водки. Здесь вы также найдете особые столовые приборы ручной работы из перламутровой ракушки — причудливые ложки, вилки и ножи разных форм и размеров, удовлетворяющие любым вашим требованиям.

Хорошая икра — это всегда отличный подарок, чтобы показать свое особое отношение, и будет прекрасным и в то же время оригинальным подарком вашему ценному партнеру по бизнесу, члену семьи или изысканному другу. Мы подготовили несколько специальных подарочных наборов и образцов, которые будут высоко оценены вами. Вы можете купить подарочные наборы для икры, состоящие из лучших компонентов, по отличной цене и в идеальных условиях.

Итак, теперь, если у вас есть вопрос типа «где я могу купить икру?» Вы знаете, что здесь, в магазине Marky’s Gourmet Store, мы предлагаем лучшей икры по цене и ночную доставку икры .

Краткое руководство, что такое икра

А теперь давайте проверим, достаточно ли вы знаете об этом лакомстве, чтобы выбрать и купить именно то, что вам нужно. Эти быстрые факты, приведенные ниже, также сослужат вам хорошую службу, если вам нужно произвести впечатление на компанию за столом.

• Икру готовят из неоплодотворенных рыбных яиц или рыбьей икры, посоленной. Итак, настоящая качественная икра должна содержать только эти два ингредиента: икра и соль.
• Традиционно то, что мы называем «икрой», происходит из семейства осетровых.Икра из Белуги, Севруги и Осетры считается самой желанной и, следовательно, дорогой.
• Вяленая икра других осетровых рыб, таких как веслонос или стерлядь, также классифицируется как икра. Это тоже роскошное наслаждение, но обычно его цена сравнительно ниже.
• Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций считает, что вяленую икру любой другой рыбы следует рассматривать как «заменитель» лакомства. Однако в зависимости от страны слово «икра» может на законных основаниях относиться к икре любой другой рыбы.Например, сиг, лосось или летучая рыба.
• Вяленая икра любой другой рыбы, пригодной для употребления в пищу, может называться «икрой». И вы не ошибетесь.
• То, что некоторые из нас могут назвать «красной икрой», на самом деле является соленой икрой лосося, форели или летучей рыбы.

Поскольку мы разобрались с терминами, как насчет того, чтобы вернуться в прошлое, чтобы узнать, кто открыл икры как деликатес для гурманов и как?

Сложная история роскошного угощения

Со времен античности это был эпикурейский деликатес.Но не только.

Икра потребовалось более двух тысяч лет, чтобы стать настоящей прихотью гурманов, которую мы можем удовлетворить, сделав покупку в интернет-магазинах и обычных магазинах. Это все еще роскошь. Но теперь эта роскошь стала более разумной и доступной.

Просто сравните. Некоторые исторические записи утверждают, что во 2 веке до нашей эры банку икры можно было купить за сотню овец. Даже если вы не знаете наверняка, сколько сегодня может стоить такое стадо овец, банка икры однозначно дешевле.

Античность

Икры осетровых рыб первыми использовали древние персы, но в основном в лечебных целях — как средство от депрессии того времени. Но техника соления икры рыбы зародилась в древнем Китае, где повара императора так готовили икра карпа.

Вероятно, персы позаимствовали этот метод и создали ту икру, которой мы наслаждаемся сегодня. Кстати, «икра» — это французское заимствование персидского слова «хавяр», что означает «пирог силы».”

В 4 веке до нашей эры греческий философ Аристотель стал первым, кто восхвалял икру как деликатес, который стоит подавать на банкетах вместе с трубами и цветами. Но он не использовал ни одного термина для названия лакомства. Термин «икра» впервые появился в английском тексте в 1591 году.

Средние века и Возрождение

Тем не менее, популяризация икры в Европе в то время уходит корнями в Москоу (современная Россия). Русские цари усвоили изысканные блюда, представленные ханом Батыя.Когда он в 1240 году завоевал Москву, он придумал восхитительную закуску — икру с горячим яблочным вареньем. Вы можете сделать это сами, если хотите.

Новая американская история

Интересно, что то, что было исключительно королевским лакомым кусочком при европейских дворах, превратилось в кусок стоимостью в один цент, который подавали с алкоголем в качестве комплимента в салунах Западной Америки.

В 1800-х годах, когда в реках Северной Америки водились осетровые, икра подавалась в барах, как арахис сегодня.Соленая икра вызывала у посетителей бара желание пить, поэтому они заказывали все больше и больше напитков.

Если в США икра раздавалась почти бесплатно, то почему бы не продать ее остальному миру по доллару за фунт? В 1837 году эта идея пришла в голову Генри Шахту, американскому предпринимателю немецкого происхождения. Он начал бизнес по экспорту деликатеса в Европу.

Другие американские продюсеры пошли по стопам Шахта. А в начале 20 века США превратились в крупнейшего в мире дистрибьютора икры.

Но страна заплатила за это звание дорогой ценой.

В 1900-х годах местные популяции осетровых начали быстро сокращаться из-за перелова. В результате цена на американскую икру резко выросла.

В мире еще была русская икра премиум-класса. Но осетровые в Каспийском море тоже оказались на грани исчезновения. Итак, лучшая в мире икра стоила земле.

С тех пор икра стала метафорой роскоши в гастрономии.Тем не менее, эта роскошь может быть доступной и экологически чистой.

Восстановление популяции дикого осетра в реках Северной Америки и в Каспийском море стало возможным благодаря развитию рыбоводства. Белужская, осетровская или калужская икра Марки — хорошие примеры того, как акваферма дает качественный и безопасный продукт.

Кроме того, современные производители предлагают вкусные альтернативы икры осетровых рыб, например, икру окорока, пинагора или лосося.

Национальный день икры.Серьезно

Все и все, что имеет сложную историю становления, должны быть отмечены. Икра — не исключение.

Если вы поклонник икры или знаете кого-то с такой необычностью, добро пожаловать на празднование Национального дня икры в США! Наблюдать его можно каждый год 18 июля.

Так же, как Национальный день пиццы или Национальный день сладостей, День икры не имеет ни особой высокой цели, ни исторически важного происхождения. Но эти факты не должны мешать нам немного повеселиться и насладиться баночкой деликатеса с тостами и маслом или крем-фреш.

FAQ с изюминкой

В интернет-магазине Marky вы можете найти серию руководств, которые дают подробные ответы на, вероятно, самые сложные вопросы об икре и о том, как с ней обращаться, когда она уже есть у вас дома. Если вы чувствуете, что хотите узнать больше об этом фирменном блюдо, не стесняйтесь читать руководства по икре Марки в этом разделе.

И здесь вы можете получить быстрые советы о том, как понимать икры и быть уверенным в продукте, который вы заказываете через Интернет.

Что значит «классический», «королевский» и «имперский»?

Хотя может показаться, что эти слова работают как маркетинговые украшения, на самом деле они играют важную практическую роль. Эти прилагательные описывают сорт икры.

Описание основано в основном на размере и цвете бус:

• Классический бисер меньше, мягче, темнее и мутнее, чем бисер более высоких сортов. Некоторые производители относят такую ​​икру к категории Селект, причисляя классику к зернам среднего размера.
• Царские бусы, очевидно, крупнее и светлее. Более крупный размер бус указывает на то, что икра была взята от более старой рыбы, что является большой редкостью наряду с более светлым оттенком. Редкость увеличивает сорт и цену.
• Бусины «Императорский» — самые большие и самые светлые по цвету. И самый редкий в природе. Например, иранская икра алмас из икры осетра-альбиноса однозначно заслуживает титула «Империал». Он продается по цене 26000 долларов за килограмм.2 унции).

Между Имперской и Королевской ступенями есть также промежуточная Высшая ступень. Как вы уже догадались, бусины икры Supreme должны быть больше и светлее бусин Royal.

Есть ли требования СИТЕС для специальности?

CITES — это международная конвенция о международной торговле видами, находящимися под угрозой исчезновения. Это соглашение между правительствами мира, подписанное с целью регулирования глобальной торговли дикими растениями и животными, чтобы она не привела к исчезновению каких-либо видов.

В начале 2000-х правительства разных стран совместно разрабатывали систему маркировки экспортной икры. В результате их совместных усилий маркировка икры любых видов осетровых и веслоноса стала обязательной. Оригинальная этикетка СИТЕС должна содержать набор конкретной информации о продукте, включая страну происхождения, чтобы идентифицировать источник икры.

Поскольку в настоящее время большая часть икры в мире выращивается на фермах, требования СИТЕС к этому продукту в основном касаются его подлинности.Чтобы доказать это, каждый зарегистрированный производитель икры должен нанести уникальный код CITES на дно банок.

Этот код содержит следующую информацию:

Тип икры (если интересно, можете погуглить)

• Источник — культурный или дикий
• Страна происхождения
• Год выпуска
• Уникальный кодовый номер компании, имеющей лицензию на упаковку банок
• Уникальный кодовый номер икры.

Икра Marky’s также соответствует требованиям к маркировке CITES.

Можно ли считать икру вегетарианской пищей?

Ответ зависит от типа вегетарианства, которого придерживаетесь вы или ваши близкие.

Если в рацион могут входить как рыба, так и морепродукты, то вариантом может быть икра.

Бусины из икры — это неоплодотворенные рыбные яйца. Это означает, что когда икры этих рыб были вяленой, внутри них не было мальков. С другой стороны, это правда, что рыбаки или производители икры должны убивать рыбу, чтобы получить икру.

Здесь мы должны обратить внимание на проблему диеты. Если позволяет рыбу, можно и икру.

Как Marky’s доставит икру, если вы купите ее в Интернете?

Благодаря нашей ночной доставке вы получите заказ в течение одного рабочего дня.

Если вы заказываете вместе с икрой нескоропортящийся продукт, мы также обеспечиваем ночную доставку.

Какие-нибудь сочетания без шампанского с напитками?

Да, икра и шампанское — это классика для гурманов на все времена.А как насчет других комбинаций?

• Белые вина, такие как Шардоне или Совиньон Блан, всегда являются правильным решением для морепродуктов. Так они и для икры.
• Тем не менее, красные вина также могут стать прекрасным дополнением к этому деликатесу. Особенно, если вы также собираетесь подать фуа-гра или красное мясо. Вы можете выбрать Пино Нуар или Каберне Совиньон.
• Розовое вино станет ароматным сочетанием, если вы или ваши гости предпочитаете этот сорт вина.
• Портер, пилснер или янтарный эль, какими бы удивительными ни казались эти варианты, подойдут, если вы не хотите вина.

Вместо сводки

Икра осетровых рыб и икра других рыб — деликатесы с темпераментом. В Marky’s вы найдете тот (или несколько), который будет соответствовать вашему или удовлетворить ожидания гурманов особенного человека, для которого вы заказываете подарок.

Добавьте чайную ложку или две роскоши в свое меню с икры Marky’s на продажу. Закажите сегодня, чтобы всего за один рабочий день насладиться самыми свежими бусами из икры, которые щелкают во рту.

Красная икра — сорта и как распознать и выбрать лучший продукт

Объявления

Икра широко ассоциируется с роскошным образом жизни.Однако не многие знают, что на Руси в древности черная, красная и другая икра считалась пищей беднейших крестьян. Продукт, который мы считаем деликатесом, начал набирать популярность еще при Петре I. Сегодня цена на икру немалая, но иногда хочется побаловать себя вкусным и полезным лакомством. Какие виды красной икры? Как распознать и выбрать качественный товар? Как его подавать и какие напитки подходят к праздничным угощениям? Мы постараемся предоставить вам подробную информацию и объяснить все, что вам нужно знать о красной икре.

Объявления

Один из самых важных фактов, который вам необходимо знать, это то, что красная икра не всегда бывает красной по цвету. Как и черная икра, она имеет оттенки от светло-оранжевого и розового до кирпичного и даже желтого. Как правило, икра лосося, иногда форели, сига и т. Д. Относится к категории «красной икры». Красно-оранжевые оттенки имеют только икра лосося. Икра других видов рыб может быть светлой или серовато-желтой, зеленовато-коричневой и т. Д. Если вы видите красную икру, но это не икра лосося, это либо имитация, либо цветная икра.

Какая польза для здоровья от красной икры?

Красная икра поистине уникальна по своим питательным качествам и химическому составу. Ученые говорят, что люди, которые едят красную икру хотя бы раз в неделю, редко страдают болезнью Альцгеймера и обычно живут в среднем на семь-десять лет дольше. Икра делает нас счастливее, повышает уровень серотонина и усиливает выработку тестостерона, и это одна из причин, почему ее считают афродизиаком.Как утверждают диетологи, в красной икре есть все необходимое для полноценного развития и работы человеческого организма:

• Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
• Витамины C, E, D, группы B и A
• Фосфор
• Утюг
• Жирные кислоты омега-3 улучшают кровообращение
• Белок, содержащий полный набор аминокислот
• йод
• фолиевая кислота делает кожу здоровой и сияющей, предотвращает анемию.

О его полезных свойствах и пищевой ценности можно много сказать. Вот лишь некоторые из них:

• влияет на образование красных кровяных телец
• благотворно влияет на работу сердца и сосудов
• нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови
• регулирует обмен холестерина
• богат белками и жирами, которые легко усваиваются и усваиваются организмом
• красная икра рекомендована для профилактики атеросклероза
• Питательные вещества красной икры интенсивно действуют на кожу, предотвращая процессы старения и восстанавливая пораженные участки.
Дефицит гемоглобина
• компенсируется употреблением красной икры.

Однако нужно помнить, что икра содержит соль, поэтому людям, склонным к отекам, страдающим атеросклерозом, гипертонией, проблемами с почками или ишемической болезнью сердца, рекомендуется употреблять не более 75 граммов в день. . Маленьким детям до пяти лет нельзя употреблять этот продукт из-за большого количества соли.

Сорта красной икры и как их отличить?

Красная икра — это икра рыб семейства лососевых, или, как их в народе называют, красной рыбы.Это ценный пищевой продукт, так как содержит большое количество полезных компонентов. Пищевой состав красной икры поистине уникален, так как не содержит вредных жиров и углеводов.

Красная икра поступает в основном из различных видов лосося — серебряного лосося, горбуши, кеты, нерки, королевского лосося (также известного как чавыч), форели и т. Д.

• Икра форели небольшая, всего 2-3 мм в диаметре. Форель — самый мелкий представитель семейства лососевых.Яйца форели имеют ярко-оранжевый цвет и довольно плотную и эластичную оболочку. Икра форели довольно липкая, имеет очень приятный вкус с ноткой горечи. Благодаря искусственному разведению этого вида лосося, икра форели также довольно распространена и часто используется для украшения канапе и бутербродов.
• Икра нерки немного крупнее икры форели, диаметр икры у нее 4 мм. Он имеет более насыщенный красный цвет, мягкую оболочку и довольно насыщенный пикантный вкус с очень ощутимой горчинкой.
• Икра кижуча (серебристого лосося) имеет такой же размер, как и икра нерки, но красивого, чаще всего темно-красного, даже бордового цвета. Кижуч в промышленных масштабах не вылавливается, так как он мелкий и считается ценной рыбой. Икра имеет довольно тонкую структуру и горьковатый вкус и считается самым редким и, безусловно, самым полезным сортом из-за высокого содержания витаминов и минералов.

• Икра горбуши считается самым популярным видом красной икры и чаще всего встречается на рынке.Популяция горбуши самая большая среди всех представителей семейства лососевых. Красная икра горбуши ярко-оранжевого цвета и среднего размера яйца с тонкой скорлупой. Вкус универсален и знаком каждому.
• Икра кеты — настоящий деликатес, из-за своего внешнего вида и вкуса ее часто называют «королевской икрой». Яйца икры кеты имеют большие размеры, идеальную сферическую форму, внушительные размеры — 6 мм в диаметре и тонкую скорлупу. Отличить его можно по насыщенному светло-оранжевому цвету и нежному сливочному вкусу без горечи и рыбного запаха.
• Икра чавычи (королевского лосося) отличается крупными размерами и нежным вкусом с едва заметной горчинкой. Лосось чавычи — самый крупный и редкий представитель этого семейства, и улов очень ограничен, что увеличивает его ценность. Структура икры однородная, яйца не слипаются и легко отделяются друг от друга.

Нет ответа на вопрос, какая икра лучше. Вкус у всех разный, но если вы остановите свой выбор на горбуше или икре кеты, вряд ли вам не понравится это лакомство.

Как отличить настоящую красную икру от подделки? Самый простой способ — опустить в кипящую воду пару яиц. Поддельные сразу растворятся, а настоящие останутся нетронутыми. Однако этот метод можно использовать только после того, как вы приобрели товар. Однако, когда вы хотите купить красную икру, вам нужно изучить цвет и иметь в виду, что натуральная икра лопается во рту, а искусственная икра жевательная.

Как выбрать и хранить красную икру?

Лучший способ оценить качество икры — попробовать ее на вкус.Свежая икра не пересолена. Обладает приятным запахом и нежным вкусом. Цвет и размер икры зависят от породы рыбы, но в любом случае икра должна быть целой и не плавать в жидкости. Вот несколько простых правил, которые могут вам помочь:

Если вы покупаете красную икру в жестяной банке, она не должна вздуваться или деформироваться, а банка должна быть плотно скручена.

Должна быть четко указана дата изготовления изделия. Обратите внимание на даты изготовления и упаковки — между ними должно быть не более 6 месяцев.Имейте в виду, что рыба из семейства лососевых нерестится с июля по сентябрь. Следовательно, качественную икру нужно собирать не позднее начала октября.

Должно быть указано, из какой рыбы семейства лососевых изготовлен продукт.

Не покупайте икру, которой нет в холодильнике. Если продукт находится в холодильнике открытого типа, температура в нем должна быть не выше –5⁰С. Если температура выше -5⁰С — не покупайте! Покупайте икру только в магазинах или специализированных рыбных магазинах, которые могут обеспечить надлежащие условия хранения.

Замороженная икра значительно дешевле свежей, да и вкус не такой приятный.

Если у вас есть возможность попробовать икру перед покупкой, обратите внимание на внешний вид яиц. Они должны выглядеть одинаково, цельными, чистыми, однородными по цвету. По консистенции яйца эластичные, с сухой или слегка влажной поверхностью. Если вы чувствуете рыбный запах или неприятный кисловатый привкус, не покупайте продукт.

Что выбрать — красную икру в банке или в консервной банке?

Одним из важнейших факторов правильного хранения является низкая температура и герметичность тары.На рынке можно найти три вида тары — стеклянные банки, жестяные банки или пластиковые контейнеры. Оптимальный вариант — стеклянная тара с металлической крышкой. Он позволяет увидеть цвет и размер яиц, а также убедиться, что в них нет воды. При покупке красной икры в жестяной банке банку следует встряхнуть. Если вы слышите характерные звуки присутствия жидкости, то лучше не покупать этот продукт. Дата изготовления должна быть выбита на дне банки. Лучше всего покупать жестяные банки у проверенного производителя и у проверенных поставщиков, соблюдающих все сроки хранения и транспортировки продукта.

Как правильно хранить красную икру? Вам необходимо прочитать инструкции по хранению, указанные на банке. Не замораживайте красную икру. Не храните открытую банку более 5 дней, так как есть вероятность, что в ней начнут развиваться микроорганизмы, появится неприятный запах, и икра засохнет. Не используйте одну и ту же ложку для дегустации икры — так в продукте размножаются бактерии.

Как подавать и есть красную икру?

Купив качественный товар, нужно правильно и элегантно его обслуживать.По всем правилам подачи красная икра подается в специальной миске, которую кладут на лед, ложечкой в ​​таз кладут. Помимо классических бутербродов и блинов, есть много других способов подать его. Некоторые из наиболее подходящих компаньонов для икры — сливочный сыр, яйца и перепелиные яйца, сыр фета, авокадо и т. Д. Вот несколько идей:

• Профитроли со сливочным сыром — нарезать профитроли и заправить сливочным сыром. Сверху выложить икру.
• Яйца — Удалите желтки из вареных яиц, смешайте их со сливочным сыром или маслом и нафаршируйте половинки яйца.Украсить икрой.
• Ломтики огурца — можно сделать канапе из огурцов (не забудьте удалить мякоть), добавить сыр фета и сверху положить красную икру.
• Авокадо — размять авокадо, добавить лимонный сок, взбитые сливки и измельченный укроп. Используйте кондитерский мешок и нанесите смесь на крекеры. Сверху выложить икру.

Красная икра против черной икры

Какая икра полезнее: красная или черная? Стоит помнить, что оба продукта считаются исключительными и изысканными деликатесами и являются естественным источником белка, омега-3, омега-6 кислот, витаминов и минералов.Очевидно, что разные виды икры не идентичны. Черная и красная икра различаются не только цветом, но и вкусом, формой и размером зерен в зависимости от рыбы, из которой они получены — чавычи, горбуши, кеты, нерки или белуги, осетры, севруги, стерляди.

Некоторые считают, что черная икра полезнее для здоровья человека, чем красная. Однако полезно знать, что и красная и черная икра имеют примерно одинаковую пищевую ценность. Черная икра стоит очень дорого из-за редкости продукта.Его производят в гораздо меньших количествах, чем красные сорта, но, как мы уже говорили, оба продукта могут многое предложить и одинаково полезны для здоровья человека.