Как сделать вкусно: 12 вкусных блюд, которые можно приготовить за полчаса

Содержание

Как сделать овощи вкусными? | Tervisliku toitumise informatsioon

Есть одна хитрость: надо добавлять овощи, которые не очень нравятся, в еду, которая очень нравится. Например, перемешать измельченную брокколи с пастой и сыром или между пластинками лазаньи добавить цуккини, нарезанный шпинат, вареную морковь, а в омлет положить всевозможные овощи – помидоры, шпинат, грибы или брокколи.

Варьируйте свои салаты, используя больше разных овощей, таких как огурцы, морковь, фасоль, редис, помидоры, брокколи, цветная капуста, листовой салат и т.п. Приправляйте салаты соусом на масле или соке, а также различными пряными травами и специями.

Обычно сырые овощи нравятся больше, чем прошедшие термическую обработку. Кроме того, они хрустящие, что многим нравится больше, чем разваренные в кашу. Подготавливайте свежие овощи заранее: почистите и нарежьте на нужные кусочки или брусочки. Сами приготовьте к ним вкусный соус-дип из натурального йогурта и чеснока или шнитт-лука.

Для разнообразия можно попробовать приготовить овощи гриль. Когда мясо готово, положите на решетку или насадите на шампуры слегка сбрызнутые оливковым маслом паприку, морковь, лук, грибы, цуккини, баклажаны или спаржу.

У некоторых овощей после термической обработки появляется горьковатый привкус. Его чувствуют не все люди, однако есть и те, для которых такие овощи могут казаться очень горькими. Обычно это случается с белокочанной капустой, брокколи, цветной капустой, брюссельской капустой, а также с листовым салатом. Поэтому их очень долго нагревать не стоит – чем больше их нагревать, тем более горькими они становятся. Кроме того, чем меньше овощи нагревать, тем лучше они сохраняют свой цвет, внешний вид и текстуру. Для уменьшения горького привкуса в блюда можно добавлять немного масла, соленого или кислого соуса (соевого, бальзамического уксуса, лимона) либо сладкого (мед, варенье).

Если ничего не помогает, то добавление к овощам небольшого количества сыра или сырного соуса всегда сделает их вкуснее.

Как заставить ребенка или мужчину есть больше овощей и фруктов?

С детьми нужно иметь в виду, что на привыкание к новому требуется время, а сам процесс должен быть игровым, увлекательным. Например, можно приготовить бутербродики с симпатичными рожицами и украсить их разными овощами и фруктами. Дети до 10 лет обычно хотят точно видеть, что они едят, поэтому салаты они не очень любят. Но если им предложить почищенные и нарезанные, например, брусочками морковь, огурцы и паприку, они едят их с удовольствием как между приемами пищи, так и за праздничным столом. Важен также размер кусочков и способ приготовления – очень маленькие дети с крупными кусками не справляются, кому-то больше нравится вареная морковка, кому-то сырая.

Пусть дети выбирают сами, направлять их нужно исподволь, предлагая разные овощи и фрукты, а не картофельные чипсы. Также надо прислушиваться к пожеланиям ребенка, если он, например, не хочет добавлять соус. Процесс еды можно сделать интересным, если разрешить детям есть руками, шпажками или палочками. Готовьте еду вместе с детьми, тогда им будет интереснее ее пробовать.

Для подростков нужно иметь в морозилке и в холодильнике запас овощей и фруктов и тихонько приносить им за компьютер вазочку с очищенными и нарезанными фруктами или мисочку с морковными палочками. Если никто не будет принуждать, морковка и яблоки из вазочек незаметно исчезнут.

Мужчинам, которые уперто считают все овощи и фрукты кормом для зайцев и коров, надо готовить блюда, в которых овощи тонко нарезаны и замаскированы. Важно, чтобы овощи было невозможно из еды выловить, чтобы они волей-неволей вместе с куском мяса попадали в рот. С мужчинами дела обстоят так же, как с подростками: если им кто-то порежет на тарелку морковь или яблоки, то они, смотря телевизор, будут их незаметно поглощать.

Если нет времени на готовку, нужно всегда иметь под рукой какие-нибудь овощи, а для утоления сильного голода до еды почистите быстренько пару морковок, чтобы не наедаться снижающими аппетит снэками.

Как приготовить вкусный кляр: пошаговые рецепты

Кляр – это полужидкое тесто. От того, что входит в его состав, кроме муки, зависит внешний вид и вкус готового блюда. Как приготовить кляр? Сделать его несложно и конечный результат оправдает затраченные усилия. Даже обычная колбаса, пожаренная в кляре, может стать изысканным блюдом.

Классический рецепт

Продукты

  • яйцо 1 шт.;
  • вода или молоко 1 ст. л.;
  • постное масло 1 ст. л.;
  • соль щепотка;
  • мука 100 г.

Рецепт

  1. Готовим кляр на воде. Необходим взбить яйцо с растительным маслом. Можно при желании взбивать белок отдельно от желтка, тогда масло класть не понадобится, так жидкое тесто будет более воздушное.
  2. Добавить соль. Положить специи по своему вкусу, например, молотый черный перец или прованские травы. Только совсем немного – на кончике ножа, основной аромат специй должен исходить от продукта, который выпекается в кляре.
  3. Всыпать полстакана муки к яйцам и маслу, хорошо перемешать. Добавить столовую ложку чистой холодной воды или молока. Можно приготовить в таком тесте куриное филе или кусочки отварной цветной капусты и жарить в разогретом подсолнечном масле.

Мы разобрались как сделать кляр — это довольно просто. Если правильно приготовить кляр, то он получится довольно густым, и не будет стекать с кусочков при макании. Его хватит на 100 грамм продукта. Это самый простой кляр, в котором нет ничего лишнего. Яйцо придает румяную корочку, растительное масло делает тесто мягким. Вода нужна просто для придания жидкой консистенции тесту. Можно обойтись без нее, увеличив количество яиц до 2 штук, а еще лучше использовать молоко, оно улучшает вкус кляра.

Сладкий кляр для выпекания яблок

Продукты

  • сметана 100 мл;
  • мука 1 ст.;
  • сахар 50 гр;
  • молоко 150 мл;
  • яйца 3 шт.;
  • ванилин.

Рецепт

  1. Чтобы приготовить это тесто для кляра, яичные белки необходимо взбивать отдельно от желтков. Разбиваем яйца, отделяем белок от желтка. Если нет специального приспособления, можно отделить желток при помощи яичной скорлупы. Для этого необходимо надбить ячную скорлупу примерно посредине, и разломив ее аккуратно на две половинки, оставить в одной яичный желток, а белок вылить в миску для взбивания.
  2. В чистой сухой посуде необходимо взбить белковую пену. Поставить взбитые белки в холодильник, и заняться приготовлением теста для кляра.
  3. Растереть три яичных желтка с двумя ложками сахара. Добавить ванилин на кончике ножа для запаха. Влить к желткам густую сметану (можно заменить майонезом) и полстакана молока. Добавить просеянную муку. Вымесить тесто, оно будет довольно густым. Постепенно влить оставшееся молоко, растирая, чтобы в тесте не было комочков.
  4. В конце приготовления выложить в тесто взбитые белки, и аккуратно перемешать массу ложкой. Обмакивать яблоко, нарезанное кружочками, накалывая его на вилку.
  5. Жарить на сковороде в раскаленном растительном масле на среднем огне.

Приготовленные яблочки можно посыпать сахарной пудрой.

Кляр из творога

Продукты

  • творог нежирный 150 гр;
  • сметана 1 ст. л.;
  • яйца 3 шт.;
  • мука 100 гр;
  • сахар 4 ст. л.;
  • соль щепотка;
  • ванилин.

Рецепт

  1. Этот кляр напоминает нежные сырники. В нем можно приготовить любые фрукты: яблоки, бананы; груши и даже апельсины.
  2. Для кляра необходимо отделить белки от желтков. Взбить белки в крепкую, белую пену, и поставить в холодильник.
  3. Желтки растереть с сахаром, маленькой щепоткой соли и ванилином. Просеянную муку смешать с творогом и желтками. Творог можно заменить творожной массой (тогда сметану класть не нужно) или хорошо взбить со сметаной блендером, чтобы в кляре не было комков.
  4. В полученное тесто аккуратно ввести белки и перемешать. Обмакивать кружочки фруктов или дольки апельсина в кляр, и жарить в раскаленном растительном масле на среднем огне.

Приготовление вкусного кляра – творческий процесс. В основной рецепт можно добавить вместо растительного масла майонез или сметану. Если блюдо предназначено для взрослых, вместо воды можно добавить вино или пиво. Для вкуса в некоторых рецептах в тесто добавляют мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, грибы и различные овощи. Чаще всего его используют для мяса и рыбы, так как это самый верный способ получить вкусное блюдо без особых хлопот. Но фрукты в таком жидком тесте – это вкусный и легкий в приготовлении рецепт десерта, который заслуживает внимания.

Желаем вам творческих успехов на кухне!

Вам может быть интересно

 

Как приготовить капучино в домашних условиях без кофемашины

Само название «капучино» или «капуцин» связывают с монахами. Служители церкви, монахи-капуцины, любили кофе, однако он считался напитком дьявола. Чтобы позволить себе насладиться им, они не придумали ничего лучше, как сделать капучино, то есть сочетать кофе и молоко и таким образом осветлить напиток. После они решили использовать для этого сливки, а еще позднее — подогревать их на пару, чтобы они не снижали температуру горячего напитка.

Позже малоизвестный инженер по имени Джузеппе изобрел «прародителя» капучинатора, прибор, состоящий из двух емкостей. В одной нагревалась вода, в другой — паром, поступающим из трубочки первого отсека, взбивалось молоко.

Более прозаичная версия происхождения капучино связана с появлением кофемашины. Инженер из Милана Луиджи Беццера создал механизм для приготовления эспрессо. Пар, который производила машина, стали применять для получения молочной пены. В результате получился напиток, оттенки которого напоминали цвета одежды монахов — белый и коричневый. Таким образом ему было присвоено соответствующее название. Сегодня капучино является одним из самых популярных кофейных напитков в мире. Для того, чтобы им насладиться, необязательно покупать кофемашину, готовить такой кофе достаточно легко. Чем капучино, приготовленный в домашних условиях, отличается от напитка, созданного бариста? Отличий не будет, если подойти к процессу правильно.

Помол для предварительного приготовления кофе должен быть очень мелким — как мука. Важно обратить внимание на то, что зерна лучше выбирать свежеобжаренные: только в таком случае получится приготовить вкусный напиток.

Дополнительно может потребоваться небольшое ситечко — если вы планируете посыпать напиток корицей, терка — если есть желание добавить шоколадную крошку. Вы сами выбираете, какие добавки использовать, все зависит от личных предпочтений.

Хрен – 11 классических рецептов приготовления хрена дома

Хрен в домашних условиях приготовить быстро и просто, самое главное сделать его правильно, чтобы он был поострее в готовой приправе. Рецепт приготовления хрена не требует особых усилий. Хрен легко сделать резкий, ядрёный и не плакать при измельчении хрена, если готовить его с учётом особенностей, присущих ядрёному корню. Приготовление домашнего хрена разнообразно, и мы выбрали для Вас самые лучшие рецепты.

Домашний хрен – классическая приправа без варки из тёртого хрена для мяса, рыбы, первых и холодных блюд. Из хрена, вкусно приготовленного дома, получается острый соус к холодцу, запечённой свинине, домашним пельменям из мяса. Хрен универсален в использовании, лёгок в приготовлении, и приправы из него можно готовить впрок на долгое хранение.

Совет от Чудо-Повара. Приправа из хрена по своим вкусовым и жгучим качествам удачно заменяет традиционную горчицу, острую аджику и классические ядрёные соусы, пасты. Паста из тёртого хрена согреет в холода, вылечит простуду и повысит иммунитет, нужно только научиться её правильно и вкусно готовить самостоятельно.

Хрен самодельный

Как сделать самодельный хрен в домашних условиях известно многим хозяйкам, особенно, если в огороде растут свои посадки свежего хрена. Любители острых вкусов нередко покупают консервированный столовый хрен в магазине, уступающий по вкусу домашнему натуральному соусу. Острую пастообразную закуску приготовить легко и просто своими руками дома.

Для приготовления самодельного хрена используют пастообразный хрен, свеклу, чеснок, яблоки, помидоры и добавляют к тёртой хреновой массе уксус, масло, майонез, сливки либо сметану. Самодельную приправу разной остроты из тёртого хрена делали ещё наши бабушки во времена СССР. Классические рецепты советского времени дополнились новыми рецептами приготовления приправы. Раньше ни один праздник не обходился без хрена.

Хренодёром и хреном издавна закусывали на праздничных застольях, добавляли в окрошку и к мясу. Наши предки лечились от кашля компрессами из прокрученного в мясорубке хрена. С помощью полезного растения в старину избавлялись от простуды, артроза. Мужчины восстанавливали свою силу благодаря целебным свойствам корня. Настойки на хрене готовили на Руси в каждом доме и пили их в качестве лечебного настоя.

Как натереть хрен

При работе с хреном, как известно, происходит сильное слезотечение. Чтобы не заплакать от выделяемых из хрена жгучих эфирных масел лучше, использовать перчатки, соблюдать меры предосторожности и следовать простым правилам.

  1. Хрен останется ядрёным, но станет менее агрессивным во время приготовления, если предварительно его заморозить.
  2. Можно замочить корни хрена в холодной воде на пару часов (если позволяет время и дольше), тогда легче будет с ними работать. Замачивание облегчает процесс приготовления и придаёт сочности подсохшему хрену.
  3. Измельчить хрен блендером будет проще, чем мясорубкой.
  4. Измельчение в мясорубке пройдёт без слёз, если плотно привязать к ней пакет из пищевой плёнки для сбора тёртой хреновой кашицы. Такой способ защиты позволяет уберечь глаза от едкого запаха, вызывающего слёзы.
  5. Если заранее хрен подморозить, и на тёрке корень будет легко и без слёз натираться.

Тёртый хрен с уксусом

Натуральная домашняя закуска из хрена, свекольного сока с уксусом подходит для долгого хранения. Баночка такого соуса выручит хозяйку, когда нужно разнообразить простой ужин либо скоромное постное меню.

Порция: 500

40 мин

70 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • корень хрена – 400 грамм;
  • свекольный сок (от сырой свеклы) – 50 мл;
  • вода – 150 мл;
  • уксус столовый 9% – 150 мл;
  • сахар – 20 грамм;
  • соль – 30 грамм.

Способ приготовления:

  1. Очищенные корни хрена замачиваем в прохладной воде, порезав на кусочки. Оставляем на несколько часов.
  2. В мясорубку вставляем решётку с мелкими отверстиями, крепим плотный пакет из пищевой плёнки. Хорошо подходит пакет для заморозки.
  3. Прокручиваем через мясорубку в пакет хрен.
  4. Заливаем тёртый хрен кипящей водой, всыпаем в него соль, сахарный песок. Хреновую массу перемешиваем.
  5. Натираем на мелкой тёрке очищенную свежую свеклу и отжимаем из неё сок.
  6. Вливаем уксус со свекольным соком в хрен. Размешиваем.
  7. В чистые простерилизованные банки перекладываем приправу.
  8. Закрываем герметично и отправляем в холодильник либо погреб для хранения.

В холодильнике срок хранения закуски с уксусом составляет около года, но чем дольше хранится хрен, тем его вкус становится мягче, со временем уходит его ядрёность.

Хрен столовый: классический рецепт

Столовый хрен в домашних условиях готовят через мясорубку. Консервантом выступает в рецепте хрена столового без уксуса лимонный сок. Чтобы получить классическое нежное пюре из хрена, корень пропускают через самую мелкую насадку мясорубки. Сок лимона сохраняет белый цвет классического соуса, как в магазине.

Ингредиенты:

  • хрен – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г;
  • лимонный сок – 20 мл.

Способ приготовления:

  1. Подготовленный хрен измельчаем, пропустив его через мясорубку.
  2. Смешиваем измельчённый корень с солью и сахаром.
  3. Заливаем хрен кипятком и размешиваем.
  4. Банки небольшой ёмкости наполняем приправой. В каждую баночку вливаем лимонный сок из расчёта 1 чайная ложка на маленькую баночку объёмом 200 мл.
  5. Закрываем банки и отправляем их в холодильник.

Хрен столовый, приготовленный по классическому рецепту, хранится в течение 1-2 месяцев. На более длительное хранение лучше использовать рецепт хрена с уксусом.

Хрен с яблоками

Сочная и разжигающая аппетит приправа дополнит острым вкусом сладкий состав холодника, придаст холодному борщу остроты и пикантности.  Готовить хрен нужно заранее – за пару часов до подачи к отварному языку, праздничному заливному.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 100 грамм;
  • яблоко – 200 грамм;
  • мясной бульон – 100 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • яблочный уксус – 30 мл;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенный хрен пропускаем через мясорубку.
  2. Смешиваем кашицу с тёртым яблоком.
  3. Вливаем домашний бульон, масло, уксус. Всё солим и перемешиваем.

Такой хрен в меру острый и очень ароматный, но хранится не дольше 2 суток. Заправку при подаче можно дополнить майонезом.

Хрен с майонезом

Быстро приготовить тёртый столовый хрен с майонезом под силу каждому. Лучше взять домашний майонез, но для быстрого приготовления подойдёт и покупной. Майонез добавит сливочного вкуса и превратит слабой остроты закуску в кремообразную пасту нежной консистенции. Майонез в рецепте можно заменить сметаной.

Что понадобится:

  • хрен (корень) – 100 г;
  • майонез постный (или сметана) – 100 грамм;
  • сахар – 10 г;
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Измельчаем очищенный хрен.
  2. Смешиваем его с майонезом, солим и добавляем сахар.

Соус без варки готов, и его можно подавать к столу. Получается очень интересный вкус. Таким хреном без варки вкусно приправлять квашеную капусту, макать в него выпечку с мясом.

Приготовленный по такому рецепту хрен не подходит для длительного хранения в отличие от классического рецепта приготовления с уксусом.

Хрен: рецепт приготовления классический с уксусом

Хрен классический – традиционное блюдо русской кухни. Если его сделать с уксусом, то он может храниться очень долго. Классическая домашняя добавка к мясу, жареной (запечённой) рыбе и холодцу из корня с ядрёным ароматом готовится очень просто. В блендере корень будет легко измельчаться и не придётся плакать.

Ингредиенты:

  • корень хрена – 400 грамм;
  • вода кипячёная – 500 мл;
  • винный белый уксус – 200 мл;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.

Рецепт приготовления пошагово:

  1. Убираем с корня с помощью ножа кожицу и нарезаем его на кусочки.
  2. Перекладываем в блендер и измельчаем.
  3. Пюрированную массу заливаем кипятком и даём настояться 5 минут.
  4. Добавляем уксус, сахар, соль. Перемешиваем закуску до однородности.
  5. Наполняем чистую посуду соусом и помещаем на хранение в холодильник.

Употреблять такую аджику без варки можно как приправу к блюдам либо готовить на её основе домашние соусы из помидор.

Как приготовить хрен с томатом: рецепт приготовления

Хрен с томатом и с чесноком – вкусное сочетание пикантного соуса без варки. Помидоры разжижают густоту тёртого хрена и смягчают остроту закуски. Томатно-хреновую заправку хорошо использовать при заправке борща, в мясные блюда.

Ингредиенты:

  • томаты – 2 кг;
  • хрен (корень) – 300 грамм;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 200 г;
  • сахар – 1 ст. л.

Как приготовить по-домашнему:

  1. Помидоры промываем и тщательно вытираем бумажным полотенцем.
  2. Из томатов удаляем плодоножки и режем овощи на четыре части.
  3. Прокручиваем их на мясорубке, натуральный томатный сок сливаем вместе с помидорами в глубокую посуду.
  4. Чеснок и ядрёный корень очищаем и в блендере перемалываем до мелкой кашицы.
  5. К томатам отправляем хреновую массу.
  6. Всыпаем соль и сахар. Всё перемешиваем.

Массу переливаем по чистым и сухим банкам, плотно закрываем. Храним в холодильнике, как обычные классические соусы.

Классический рецепт хрена со свеклой

Хрен с соком свеклы (буряка) либо соус с хреном и свеклой (свекольным квасом) отличается аппетитным розовым цветом и считается классическим блюдом для трапезы в Сочельник накануне Рождества Христова в Украине. Рецепты хрена по-украински, как правило, представляют собой острый хрен со свеклой, ядрёный, согревающий холодной зимней порой охлаждённый соус.

С сырой свеклой хрен получается маринованный в свекле с уксусом – самый острый и жгучий. Закуска-приправа, помимо отменного вкуса очень полезная, насыщена витаминами (витамина С в хрене больше, чем в лимоне) и соус подходит ко всем мясным и рыбным блюдам. Его мажут на хлеб и едят с борщом, с мясной солянкой, классической окрошкой и холодным свекольником. Готовится соус из хрена с свеклой по классическому рецепту проще простого.

Ингредиенты:

  • хрен (корень) – 200 грамм;
  • свекла свежая – 100 грамм;
  • уксус 9% – 3 ст.л.;
  • вода – 200 мл;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Как приготовить хрен со свеклой:

  1. Первым делом варим маринад. Для его приготовления в кастрюльку вливаем воду, добавляем соль, сахар и уксус.
  2. Кипятим пару минут и даём остыть.
  3. Чистим и промываем свеклу и хрен, трём их на мелкой тёрке
  4. В натёртые свеклу и хрен вливаем тёплый маринад.
  5. Всё перемешиваем и перекладываем в банку. Закрываем крышкой.
  6. После того, как маринад остынет, убираем банку в холодильник. Даём хрену сутки настояться.

Готовый домашний соус используем, как добавку в классическую заправку для винегрета, добавляем для остроты и розового цвета в майонезные заправки либо оставляем для заготовки на зиму. Попробуйте приготовить хрен со свеклой, маринованный в домашних условиях.

Как приготовить хрен с рассолом

Домашний хрен с рассолом и его старинный рецепт приготовления интересен самым простым составом для приготовления самого острого соуса с использованием рассола от помидор, маринованных на зиму огурцов. Хреновая закуска, маринованная в рассоле, получается однородной, если корень хрена измельчить с помощью блендера, и очень острой именно с огуречным рассолом.

Ингредиенты:

Как приготовить:

  1. Промываем корешки и замачиваем их на 20 минут в холодной воде.
  2. Обсушиваем и помещаем на пару часов в морозилку.
  3. Подмёрзший корень прокручиваем через мясорубку либо измельчаем блендером.
  4. Натёртый хрен перекладываем в стеклянную банку.
  5. Заливаем хрен огуречным рассолом и насыпаем сахар.

Старинный соус готов сразу, и можно приступать к его дегустации. Но можно дать ему настояться около 12 часов и сделать его вкус пряно-жгучим, лучше магазинного со сливками.

Сливочный хрен

Сливочный хрен (или хрен со сливками) входит в число лучших сливочных соусов на основе хрена и сливок. На приготовление хреново-сливочного соуса уйдёт максимум 15 минут. Рецепт быстрый и простой в изготовлении. Добавка идеальна для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • тёртый хрен – 3 ст.л.;
  • сливки – 200 мл;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • лимонный сок – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • сахар и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца варим вкрутую и остужаем. Натираем их на мелкой тёрке.
  2. К яйцам добавляем сок лимона, по щепотки сахара, соли и вливаем сливки.
  3. Взбиваем смесь при помощи миксера.
  4. Выкладываем в сливки тёртый хрен и взбиваем соус до однородности.
  5. Даём настояться 2 часа в холодильнике.

Приготовленная заправка сразу готова к употреблению и может храниться дольше за счёт натурального консерванта – лимона.

Рецепт хрена с лимоном

Классическое сочетание хрена с мёдом, лимоном и свекольным соком смягчит ядрёность, присущую корню. Домашняя закуска получается 100% натуральная и очень очень вкусная.

Состав продуктов:

  • лимон – половинка фрукта;
  • пучок корней хрена;
  • свекольный сок – 4-5 ст.л.;
  • мёд – 1 ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Как сделать:

  1. Корни тщательно очищаем и режем на кусочки.
  2. Прокручиваем их дважды через мясорубку, чтобы крошка получилась мелкой.
  3. Перекладываем кашицу в банку и заливаем её лимонным и свекольным соком.
  4. Добавляем мёд и щепоть соли.
  5. Аккуратно перемешиваем и быстрый соус-приправа готов.

Приправа из хрена и чеснока

Острый хрен с чесноком получается пряным и очень полезным. Хрен и чеснок – натуральные мощные консерванты, блюда из них полезны, долго хранятся в холодильнике без потери полезных и вкусовых качеств.

  • хрен свежий – 200 грамм;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • сахар – 1 ч.л.;
  • соль – половина чайной ложки;
  • вода – примерно полстакана.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Берём выкопанный в огороде свежий сочный корень либо купленный хрен у бабушек. Если купили, то лучше хрен замочить, чтобы он был сочный.
  2. Чистим, моем и нарезаем на кусочки.
  3. Перекладываем в чашу блендера.
  4. Вливаем половину воды и измельчаем в блендере. Можно прокрутить через мясорубку.
  5. Добавляем зубки чеснока и остаток воды. Всё ещё раз пробиваем блендером.
  6. В полученную нежную консистенцию засыпаем сахар и соль.
  7. Перекручиваем хрен с чесноком ещё в течение 2 минут.

Наполняем соусом банки и убираем в прохладное место. Даём настояться и при необходимости добавляем по ложечке в супы, различные салаты либо вторые блюда приправляем острой закуской.

Хрен со свеклой, хрен с уксусом, хрен с яблоками, хрен с чесноком – рецепт его приготовления без варки и классическое сочетание продуктов в рецепте могут быть самыми разнообразными, но хрен – основа, основной ингредиент острой старинной закуски.

Как сварить самое вкусное какао


В осеннюю и зимнюю слякоть очень приятно устроиться в уютном кресле с чашкой горячего какао и любимой книжкой. Но мало кто задумывается о том, как правильно варить какао. Казалось бы, эра растворимых напитков и быстрой еды уже не дает простора для творчества, но на деле все оказывается совсем не так.

Хотим рассказать о том, как сделать какао вкусным. Нужно использовать при приготовлении небольшие тонкости и секреты. Всего парочка нехитрых правил, и вы сможете насладиться ароматным напитком. 

Существует несколько технологий приготовления напитка — на основе молока и на основе воды. По вкусу они отличаются достаточно сильно, но любители той или иной технологии до сих пор спорят не только о том, как сделать какао, но и какой вариант вкуснее.

Состав какао


В какао содержится масса витаминов и микроэлементов, например, калий, магний, кальций, фосфор, натрий, медь, железо, марганец, цинк, фтор, молибден, витамины групп А, Е, В, РР. Также в какао содержатся крахмал, органические кислоты, белки, жиры, углеводы, моносахара, клетчатка. Благодаря этому, какао не только вкусный, но и очень полезный для организма эликсир. И если знать, как сварить вкусное какао, то можно регулярно баловать себя этим уникальным напитком.


Чем полезно какао


Какао содержит в своем составе вещества, которые заставляют человеческий организм вырабатывать эндорфины. Это значит, что напиток можно употреблять при депрессиях, плохом настроении. В какао содержатся вещества, которые отвечают за упругость и тонус кожи, значит, это настоящий напиток молодости. Какао снижает повышенное давление, влияет на активность мозга, степень внимательности, укрепляет сердце и сосуды.

Считается, что какао — отличная профилактика сахарного диабета и онкологических заболеваний. Кроме того, это заряд положительных эмоций, бодрости, утоление чувства голода. Он тонизирует почти как кофе, но в нем нет вредного кофеина. 

Как у любого продукта, у какао есть несколько противопоказаний — это ожирение, возраст до 3 лет, сахарный диабет, аллергические реакции, болезни почек и печени, частые запоры, высокая кислотность желудка.

Несколько тонкостей


Для того, чтобы у вас получился действительно ароматный напиток, мы советуем готовить его из натурального свежего порошка какао, желательно без добавления сахара. Покупая в магазине какао, внимательно прочитайте этикетку, обратив внимание на срок годности и наличие сахара. Какао с просроченным сроком годности почти полностью теряет вкус и аромат, а также и полезные свойства. Не добавляйте чересчур много сахара, вы рискуете не почувствовать вкус этого напитка.

Выбирайте только какао проверенных производителей, не жалейте денег на покупку. Сомнительное качество какао может не только не принести пользы, но и нанести вред, если при его производстве использовались химикаты. 

Желательно не пить этот напиток перед сном, так как он имеет свойство возбуждать нервную систему, как и кофе.

Готовим какао на воде


Способ очень прост. Несколько ложек порошка какао растворяем в горячей воде. Вода должна быть только вскипевшей, тогда при растворении не будут образовываться комочки. 

В среднем на стакан воды берутся 2 чайные ложки порошка. Кто любит сахар, добавляет в среднем 2 ложки сахара. 

Можно добавить в готовый напиток немного сливок или молока, а можно даже сгущенного молока. Но это уже на любителя. 

Выбирайте добавку по своему вкусу, главное, чтобы напиток не получился приторно сладким.

Готовим какао на молоке


Нужное количество ложек порошка (в среднем 2 на стакан какао) смешиваем с необходимым количеством сахарного песка. Засыпаем смесь в небольшую кастрюльку или турку. 

В другой посуде доводим до кипения пастеризованное молоко и, закипятив, переливаем его в смесь из какао и сахара, хорошо размешиваем. 

Если сахара мало, то его можно добавить уже после того, как напиток будет готов.

По вкусу в такое какао можно добавить кусочки зефира или американского маршмеллоу. 

Как сделать еду вкуснее — Со Вкусом

Вопрос о том, как вкусно готовить, волнует не только начинающих хозяек, но и более опытных кулинаров, которые хотят совершенствоваться. Чтобы еда получалась вкуснее, потребуется знание различных хитростей.

Возьмите на заметку эти 7 маленьких советов, с которыми вы быстро превратитесь в аса кулинарии. В этом деле как раз очень важны мелочи!

Как вкусно готовить

  1. Используйте сахар
    Все мы привыкли добавлять сахар в десерты, но профессиональные кулинары используют его и при приготовлении несладких блюд. Если вы слегка присыплете им овощи или даже мясо, блюдо приобретет более насыщенный вкус.
  2. Готовьте только на горячей сковороде
    Чтобы продукт, который вы собираетесь жарить, получился с румяной корочкой и не разваливался, всегда готовьте на горячей сковороде. И тут совершенно неважно, используете вы масло или нет.
  3. Придайте овощам пикантности
    Для того чтобы сделать тушеные овощи более вкусными, добавляйте к ним во время приготовления соевый соус или мелко нарезанные анчоусы. Эти продукты значительно улучшат вкус блюда.
  4. Подавайте блюдо оригинально
    Чем эстетичнее выглядит блюдо, тем его вкус будет более приятным. А всё потому, что наше зрительное восприятие напрямую связано со вкусовым.
  5. Добавляйте специи и пряные травы
    Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, добавляйте в него травы и специи. С их помощью даже обычный омлет превратится в произведение искусства. Держите всегда под рукой майоран, корицу, гвоздику, розмарин, тимьян, тмин и душицу.
  6. Добавляйте луковую шелуху
    С помощью луковой шелухи можно не только окрасить яйца к Пасхе, но и придать бульону золотистый цвет. Для этого поварите в бульоне шелуху от нескольких луковиц 15 минут и процедите.
  7. Используйте вино
    Чтобы сделать блюда из мяса более вкусными и ароматными, добавляйте при приготовлении вино. Красное вино — к красному мясу, белое вино — к белому. С помощью вина также можно сделать великолепные соусы.

Вот такими способами можно значительно улучшить вкус блюд.

Поделитесь с друзьями этими рекомендациями, пусть не ограничиваются только известными лайфхаками при приготовлении!

Вкусно и просто. Как сделать заготовки без стерилизации | КУХНЯ: Рецепты | КУХНЯ

Многие хозяйки обожают делать заготовки на зиму, но не могут позволить себе уделить этому процессу много времени и сил. О том, как сберечь летний и осенний урожай без дополнительной стерилизации, узнал «АиФ-Воронеж» — делимся с вами секретами.

Маринованный болгарский перец

Ингредиенты:

  • сладкий перец – три килограмма,
  • по стакану сахара, растительного масла и уксуса,
  • столовая ложка соли,
  • три лавровых листа,
  • душистый перец по вкусу,
  • один литр воды.

Приготовление:

Шаг 1. Перец порезать длинными дольками.

Шаг 2. В большую кастрюлю налить воду с солью, сахаром, уксусом, маслом и специями. В закипевший маринад уложить третью часть от всего количества перца.

Шаг 3. Поварив заготовку пять минут, уложить ее в стерильную банку, заполнив маринадом. Процедуру повторяют, пока не кончатся ингредиенты.

Шаг 4. Овощи закатать чистыми крышками, укутать до остывания.

Острая аджика

Ингредиенты:

  • перец сладкий – полтора килограмма,
  • четыре стручка острого перца, килограмм помидор,
  • половина столовой ложки уксусной кислоты,
  • сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1. Овощи измельчить в мясорубке или блендере, перелить в кастрюлю.

Шаг 2. Добавить соль, сахар, специи и варить 40 минут.

Шаг 3. Когда аджика станет более густой, соединить ее с уксусом и снять с огня.

Шаг 4. Разложить заготовку по чистым банкам, остудить и выставить на хранение.

Сладко-острые помидоры

Ингредиенты:

  • три-четыре килограмма помидоров,
  • один острый и два болгарских перца,
  • головка чеснока,
  • два литра воды,
  • 150 граммов сахара,
  • 70 граммов соли,
  • 150 граммов уксуса.

Приготовление:

Шаг 1. Небольшие плотные помидоры помыть и утрамбовать в банки.

Шаг 2. Перцы и чеснок перемолоть в кашицу.

Шаг 3. В томаты влить на десять минут кипяток. Поставить на огонь еще два литра воды, добавив сахар, соль, после закипания снять с плиты и соединить уксусом.

Шаг 4. Воду из помидоров слить, ложкой переложить смесь из перцев и чеснока, залить маринадом.

Шаг 5. Банки закатать крышками и оставить остывать на три часа, укутав одеялом.

«Бочковые» огурцы

Ингредиенты:

  • огурцы,
  • укроп,
  • листья смородины, хрена и вишни,
  • чеснок, соль, сахар, вода.

Приготовление:

Шаг 1. Огурцы замочить на два часа в холодной воде.

Шаг 2. В трехлитровой банке разместить слоями: три листика смородины, лист вишни и зонт укропа, до половины посуды – огурцы, пару зубчиков чеснока. Так чередовать, пока емкость не заполнится. Последними положить еще чеснок, хрен, вишню и укроп.

Шаг 3. Залить все холодной водой, добавив соль – одна столовая ложка на литр объема банки.

Шаг 4. Прикрыв заготовку марлей, оставляют ее на три дня при комнатной температуре. За это время рассол помутнеет, а на его поверхности появится пена, которую надо периодически убирать.

Шаг 5. На третий день она исчезнет, что означает начало процесса квашения. Если в помещении холодно, можно подождать еще сутки.

Шаг 6. Воду из огурцов нужно слить в кастрюлю, закипятить, вернуть в банку и сразу закатать. На время остывания емкость перевернуть вверх дном. При хранении, если заготовку встряхнуть, рассол может стать мутным.

Вишневый компот с косточками

Ингредиенты:

  • два килограмма вишни,
  • 700 граммов сахара на каждую банку.

Приготовление:

Шаг 1. Ягоды перебрать, помыть и сложить в банки, заполнив их на треть,

Шаг 2. Добавить кипяток, накрыть крышками и оставить на 20 минут.

Шаг 3. Жидкость слить в кастрюлю, довести до кипения и всыпать сахар, который должен полностью раствориться.

Шаг 4. Когда сироп закипит, вернуть его в банки с вишней.

Шаг 5. После этого компот закатать, поставить вверх дном и на сутки завернуть в одеяло.

Шаг 6. Хранится заготовка до весны в прохладном помещении.

10 советов по приготовлению, которые сделают вашу еду более вкусной

В последнее время все хотят узнать о здоровом питании и даже о рациональном питании, но как насчет того, чтобы просто сделать свою еду более вкусной? Вкусная еда может иметь огромное значение для качества нашей жизни и даже уменьшить количество отходов, которые вы тратите каждую неделю.

Вот 10 советов по приготовлению пищи, которые можно использовать вместе со здоровым питанием, чтобы сделать пищу еще вкуснее. Это несколько быстрых изменений, которые окажут огромное влияние на прием пищи.

1. Краткое руководство по специям

Специи могут устрашать людей, которые с ними не знакомы. Вместо того, чтобы давать вам список экзотических специй, чтобы начать использовать прямо сейчас, вот простой список некоторых стартовых специй и того, как их использовать.

  • Тмин : Придает насыщенный аромат дыма и часто используется в мексиканских, индийских и африканских блюдах. Добавьте его в мясной фарш и тушеные блюда.
  • Паприка : Добавляет легкую сладость и приятный красный цвет.Используется как тмин с мясным фаршем, соусами и тушеными блюдами.
  • Душистый перец : Придает нотку землистого тепла соусам, маринадам и выпечке. Используется аналогично корице.
  • Имбирь и порошок имбиря : имбирь часто используется в азиатской кулинарии, при выпечке и особенно вкусен при использовании в соусах и маринадах.

2. Краткое руководство по травам

Травы могут напугать непосвященных. Вот несколько распространенных трав, которые вы можете добавлять в повседневную пищу.

  • Мята : мята имеет сильный, свежий, зеленый вкус и обычно используется с бараниной, зелеными овощами и десертами.
  • Зеленый лук : вместо использования целого лука добавьте хруст и аромат лука, используя измельченный лук. Зеленый лук обычно добавляют после приготовления, например, поверх печеного картофеля, но также добавляют аромат и текстуру супам.
  • Розмарин : розмарин, еще один любимый итальянцами, придает блюдам яркий сосновый вкус, похожий на цитрусовый.Средиземноморская кухня также отдает предпочтение розмарину. Используйте его в насыщенных соусах, баранине и птице для придания бодрящего вкуса.

3. Ароматизированная соль

Мы все знаем, что важно использовать умеренно соль, и вы можете использовать меньше соли, если она будет более ароматной. Ароматизированные соли бывают разных заманчивых вариантов, таких как лимонная соль, соль шрирача и даже ванильная соль. Вот руководство по приготовлению соли.

4. Будьте осторожны с семенами и косточками

Перед приготовлением большинства фруктов и овощей вы должны сначала удалить все семена.Сырые или приготовленные семена имеют тенденцию быть горькими и могут выделять некоторые действительно токсичные химические вещества в пищу при приготовлении. Помидоры являются исключением, семена которых обладают наибольшим ароматом, и их следует оставить при приготовлении.

5. Сделайте свои собственные акции

Акции действительно легко сделать самостоятельно, и они лучше, чем вещи, которые вы покупаете в продуктовом магазине. Вы можете приправить его, как хотите, и сделать его настолько толстым или тонким, насколько вам нужно. Вот рецепт быстрого и легкого овощного бульона, который стоит примерно столько же, сколько и продукты на полке в продуктовом магазине.

6. Готовьте макароны в соусе или бульоне

Эксперты скажут вам, что приготовление макарон в соусе необходимо для придания им нужного вкуса и хорошего, равномерного распределения соуса и лапши. Готовьте макароны в воде, пока они не станут al dente или недоваренными, но эластичными. Процедите, затем добавьте пасту в кастрюлю и дайте ей закончиться там, часто помешивая. Кроме того, вы можете варить макароны в бульоне вместо воды.

7. Нарежьте лук и чеснок по мере необходимости.

И чеснок, и лук обладают сильным острым вкусом, который придает нашим блюдам особый вкус, но с момента нарезки они начинают терять вкус.Всегда готовьте лук и чеснок прямо перед приготовлением, убедитесь, что остатки запечатаны и помещены в холодильник для консервирования.

8. Универсальный винегрет

Если вы любите кислые ароматы, винегрет должен стать вашим новым лучшим другом. Это не только для салатов, и его невероятно легко приготовить самостоятельно (опять же, лиги лучше, чем в магазине). Используйте винегрет для приготовления бутербродов, салатов для пикника, таких как картофель и лапша, картофеля фри, овощей на гриле и многого другого. Вот краткое руководство по приготовлению винегрета.

9. Хлеб для сэндвичей на гриле

Мы обещаем, что время, потраченное на приготовление хлеба на гриле перед тем, как приготовить этот замечательный сэндвич, того стоит. Возможно, вы заметили, что рестораны всегда делают это перед отправкой сэндвича, и на то есть веская причина. хлеб, приготовленный на гриле, намного вкуснее и выделяет ароматы ингредиентов. Он также лучше противостоит влажным начинкам и идеально подходит для супов. Даже скромный PB&J можно дополнить жареным хлебом.

10.Зародыши пшеницы

Зародыши пшеницы — это питательный и универсальный продукт, который в последние годы несколько потерял популярность. Мы хотели бы вернуть эту тенденцию, поделившись некоторыми способами включения этой древесной ореховой пищи в свой рацион. Во-первых, ростки пшеницы отлично подходят для молочных продуктов, таких как мороженое и йогурт. Просто добавьте ложку и наслаждайтесь ароматом и текстурой. Он отлично сочетается с фруктами и может использоваться в качестве наполнителя в таких рецептах, как фрикадельки.

Мы надеемся, что вы узнали несколько новых приемов, которые помогут приготовить вкусные и полезные блюда.Делая свои собственные основные продукты питания, такие как бульоны и заправки, вы фактически можете уменьшить количество сахара и консервантов, улучшив при этом вкус. Если вы потратите несколько дополнительных минут на приготовление, это также поможет сделать вашу еду вкусной, например, если вы удалите семена из фруктов и овощей.

Кредит на фотографию: pixabay.com через pixabay.com

Лучший рецепт картофельного пюре — как приготовить сливочное пюре


Женщина-пионерка

Вздох.Картофельное пюре. Они — такая же часть обеда на День Благодарения, как пирог с орехами пекан и дядя Фестус.

Но картофельное пюре — трудоемкое дело, и в День благодарения это не обязательно является преимуществом. Самое замечательное в этом картофельном пюре то, что их можно приготовить заранее, , а затем нагреть в духовке, когда вы будете готовы. Это очень сильно повлияло на мое здравомыслие, покой, кровяное давление и уровень гормонов в День Благодарения. Тот факт, что они восхитительно вкусные, — это просто глазурь на торте.Так что давай сделаем их!


С помощью овощечистки (т. Е. Машины для очистки моркови) очистите 5 фунтов обычного картофеля «Красновато-коричневый» или картофеля «Юкон Голд» . После пилинга смойте под холодной водой.


Я всегда люблю нарезать картофель пополам или на четверти перед тем, как бросить его в кастрюлю. Так они готовятся быстрее и равномернее.


Здесь не нужно волноваться и парить — просто отрежьте их, чтобы они были одинакового размера.


Теперь доведите до кипения кастрюлю с водой…


И давай, брось их.


Теперь доведите до кипения и варите добрых тридцать минут — возможно, больше.


Этого времени как раз достаточно, чтобы сделать себе красивый парафиновый маникюр или, в моем случае, вынести весь мусор на свалку.

Что я только что сказал? Ах, деревенская жизнь. Это так красиво и идиллически.


Сейчас. Чтобы убедиться, что картофель готов, нужно сдать картофель как можно быстрее. Когда они прожарятся, вилка должна легко войти в картофель без сопротивления, и картофель должен почти — но не полностью — развалиться. Помните, что если вилка встретит какое-либо сопротивление, это означает, что в конечном продукте будут небольшие твердые кусочки картофеля.Перевод: КОМБЫ!


Просушите картофель в большом дуршлаге и приготовьте пар для лица, пока вы это делаете.

Не совсем.


Когда картофель стечет, поместите его обратно в сухую кастрюлю и поставьте кастрюлю на плиту.


Включите горелку на слабую мощность. Что мы собираемся сделать, так это размять картофель на медленном огне, давая выйти всему пару, прежде чем добавлять все остальные ингредиенты.Так картофель не будет водянистым или мучнистым.


У вас есть машина для измельчения картофеля? Вам нужен один! Они относительно недороги и намного лучше в использовании, чем электрический миксер, острые лезвия которого могут разрушить крахмал в картофеле и сделать конечный продукт липким. Кроме того, вам понадобится пюре позже, когда мы будем делать пюре из мускатной тыквы и грешный сладкий картофель.


Маш-прочь…


Примерно три минуты до тех пор, пока не выйдет большая часть пара и большая часть кусочков картофеля не будет хорошо размельчена.

Теперь выключите плиту.


Готовы стать серьезными? Хороший. Найдите масло , которое вы размягчали…


И просто нарезать ломтиками горячий картофель. На пять фунтов картофеля я использую 1 1/2 палочки.


Или, если у меня была особенно напряженная неделя, я увеличиваю ее до двух палочек.Сливочное масло, возможно, вы не знаете, является эффективным психологическим бальзамом.


Сейчас. Вы готовы стать СЕРЬЕЗНЫМ? Ладно, я просто убеждаюсь. Это, мои друзья и коллеги, является секретным ингредиентом восхитительного, восхитительного, сливочного, идеального картофельного пюре. Не бойся. Не кричи и не беги. Вы должны доверять Женщине-пионерке. Я знаю, о чем говорю.


К пяти фунтам картофеля я добавляю 8 унций сливочного сыра .Лучше всего, если она будет размягчена.

А теперь позвольте мне сказать, что человек Мальборо никогда — НИКОГДА не прикоснется к сливочному сыру десятифутовой палкой. Никогда. Он скорее поцарапал бы десны, чем съел бы чизкейк или намазал сливочным сыром крекер. Но он любит мое картофельное пюре. И он ел их в течение многих лет, прежде чем он когда-либо узнал о секретном ингредиенте. Он плакал несколько дней, когда узнал, что ел сливочный сыр, но теперь даже глазом не моргнул.

Что касается кулинарного репертуара, все сводится к маленьким шажкам с этими ковбоями.


Здравствуйте, любимый.


Теперь, чтобы текстура получилась правильной, нам нужно добавить немного Half & Half.

Эй, я МОГ использовать жирные сливки. Но это нежирное блюдо, народ. Я должен сделать выбор в пользу здорового образа жизни.


Начните с 1/2 стакана. Вы всегда можете добавить еще один всплеск позже.

Женщина-пионерка


Пришло время снова взяться за дело! Если масло и сливочный сыр были размягчены, все должно идеально сочетаться.


Ой, боже. Кто-то сказал «сливочный»? Ой. Думаю, это был я.

Хорошо. Это основной рецепт картофельного пюре. Отсюда вы можете добавить любые приправы, которые заставят вашу юбку взлететь вверх: луковый порошок, соль, свежий молотый перец, чесночную соль… даже протертые жареные дольки чеснока (мой личный фаворит).


Однако на День Благодарения, поскольку картофельное пюре будет подаваться с соусом и прочими вещами, я предпочитаю, чтобы это было довольно просто.И Лоури для меня как раз подходит. Он обеспечивает содержание соли, а также всего лишь намек на некоторых других вкусов.


Очень важно не пересолить картофель, поэтому начните с малого, и вы сможете постепенно увеличивать его количество. Обычно я добавляю около 1/2 чайной ложки для начала, а потом добавляю еще 1/2 чайной ложки.


В идеальном мире я бы сейчас протянул руку и взял свою деревянную мельницу для перца.Но в моем мире мельница для перца находится снаружи, засыпана гравием. Не спрашивай.


Можете добавить столько перца, сколько хотите. Опять же, я начинаю с 1/2 чайной ложки, а потом добавляю еще.


Теперь перемешайте или разомните все вместе.


Затем ПОПРОБУЙТЕ картофель и добавьте приправы. Процесс добавления приправ должен занять немного времени, так как важно сделать все правильно.Очень постарайтесь НЕ подсолить картофель. Им нужна приправа, чувак.


Теперь смажьте маслом форму для запекания среднего размера.


И сразу же выложить картофельное пюре.


Я голоден. Для пюре.


Теперь, чтобы он выглядел реально пуууууррррррррррррррртом, разгладьте поверхность картофеля ножом.


га! Вы просто ДУМАЛИ, что это обезжиренное блюдо, не так ли? В очередной раз вас одурачил.


Нарезать на несколько частей…


И поместите их все сверху. Это просто крик мятежа, не так ли? Эй смотри. Это День Благодарения. И я просто благодарен за масло.

А теперь самое замечательное, что вы можете накрыть его фольгой и поставить в холодильник на один или два дня до Дня Благодарения! Затем просто поставьте его в духовку, когда будете готовы.Удивительно, как это избавляет от лишних хлопот в День Благодарения. Очистка, кипячение, осушение и измельчение действительно может помешать вашему празднику.

Когда будете готовы, достаньте его из холодильника как минимум за час до запекания (за пару часов до еды), чтобы в центре не было так холодно. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов под крышкой 20–30 минут или до полного прогрева.


Вот мой. На самом деле я забыл накрыть свой фольгой, потому что мои мальчики одевали собаку в мои любимые джинсы, и мне пришлось вмешаться.Но у них все получилось нормально; на вершине была приятная маслянистая корочка, которая меня нисколько не беспокоила.


О, детка. Приходи к маме.

Давай, ребята!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Как приготовить идеальные яйца вкрутую — легко чистить

L заработайте на том, как приготовить идеальные яйца вкрутую, которые легко чистить и каждый раз иметь сливочно-желтый желток, используя эти советы. Всего 6-7 минут на приготовление.

Плохо сваренное вкрутую яйцо может испортить вам завтрак. У вас был бесплатный завтрак в отеле, когда вы берете яйцо из буфета, а потом обнаруживаете, что оно пережарено — серо-зеленое кольцо вокруг желтка. Фу. Здесь я делюсь с вами своими советами по приготовлению идеальных яиц каждый раз.

Краткую версию рецепта можно найти в моей веб-истории.

Идеальное яйцо не имеет зеленого кольца вокруг желтка ; желток сливочно-мягкий ; и если вы хотите, вы можете отказаться от кипячения вкрутую и вместо этого сделать их липкими всмятку.

Многие люди рекомендуют разные способы приготовления идеального яйца вкрутую. Некоторые предлагают снять кастрюлю с яйцами с огня, как только вода закипит, и дать им постоять примерно 15 минут.Я даже нашла один рецепт, где автор рекомендовал запекать яйца в духовке 30 минут. У меня много времени. За это время вы можете приготовить целую еду.

Вы также можете приготовить яйца в Instant Pot и варить их всего 5 минут.

Как быстро и легко сварить яйца

Я считаю, что сваренных вкрутую яиц должно быть быстрым и легким в приготовлении . Красивое сливочное яйцо можно приготовить всего за 6-7 минут . Зачем тратить полчаса, если идеальные яйца можно получить за считанные минуты? Особенно, когда я готовлю яйца утром на завтрак, последнее, чего мне хочется, — это так долго ждать, пока яйца приготовятся.

Яйца — удобный и доступный источник белка . Имея под рукой сваренные вкрутую яйца, у вас есть компоненты для сытного завтрака, обеда, закуски, закуски или ужина . Так что взламывайте! 🙂

Состав

Для приготовления лучших яиц, сваренных вкрутую, вам понадобятся яйца, вода и лед.

Оборудование

Кастрюля
Таймер
Плоская ложка
Чаша для ледяной ванны

Как приготовить яйца вкрутую

  • Положите яйца в большую кастрюлю.Залейте их прохладной водой на 2,5 см.
  • Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения; когда вода закипит, убавьте огонь до средне-сильного и установите таймер на желаемое время. Варить 6-7 минут на среднем или сильном огне для получения идеальных яиц, сваренных вкрутую .
  • Используя шумовку, переложите их в большую миску с ледяной водой и дайте им остыть в течение нескольких минут. Или вы можете поместить их под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление.Это также поможет легко очистить яйца от кожуры.
  • Яйца вынуть из холодной воды и сразу очистить.

Посмотрите мое видео, где я покажу вам , как приготовить эти яйца всего за 7 минут.

Как долго варить и график приготовления

Вот время варки яиц:

  • Для яиц всмятку: 4 минуты
  • Для яиц всмятку: 5 минут
  • Для заварных, но твердых яиц всмятку: 6 минут
  • Для сливочных яиц вкрутую: 7 минут
  • Для твердых, но все же сливочных яиц вкрутую: 8 минут
  • Для очень твердых сваренных вкрутую яиц: 9 минут

Как очистить яйца

Отварив яйца и охладив их в ледяной воде, осторожно расколоть скорлупу и раскатать их на прилавке.Снаряд легко отвалится .

Если вы заметили, что некоторые яйца трудно чистить, расколоть их все вокруг, не очищая их. и поместите их под небольшим количеством проточной воды. или замочите на некоторое время в миске с водой. Вода проникает под скорлупу и облегчает ее очистку.

Сколько живут вареные яйца

Их можно хранить в холодильнике до недели. Я предпочитаю очищать их скорлупу перед охлаждением .После охлаждения их сложнее очистить.

Советы и примечания для создания идеальных яиц каждый раз

  • Не кладите холодные яйца из холодильника в горячую воду на плите. Поместите яйца в холодную воду и включите варочную панель. . Если на яйце есть трещина, можно добавить в кастрюлю немного уксуса. Это поможет застыть яичному белку, если он начнет вытекать из скорлупы.
  • Сварить яйца на среднем или сильном огне.
  • Установите таймер и не готовьте яйца дольше рекомендованного времени.
  • Если вы планируете делать пасхальные яйца и хотите убедиться, что их будет легко чистить, лучше покупать яйца заранее, по крайней мере, за неделю. Старые яйца легче чистить.
  • Чтобы облегчить очистку яиц от кожуры , воспользуйтесь некоторыми из следующих рекомендаций:
    • Используйте более старые яйца (возрастом около 1 недели). Яйца старше нескольких дней легче чистить.
    • Добавьте 1/2 чайной ложки соли в воду. Добавление соли в воду поможет легче очистить яйца.
    • Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды.Некоторые люди предлагают добавить в воду пищевую соду, которая увеличивает щелочность воды и облегчает очистку яиц.
    • Добавьте уксус (если вы используете свежие яйца с фермы). Вы можете легко очистить сваренные вкрутую яйца, добавив в воду немного уксуса, который сделает скорлупу более мягкой.
  • Если вы хотите сварить вкрутую a дюжин яиц , вы можете использовать скороварку для приготовления яиц быстрого приготовления вкрутую

Как использовать яйца вкрутую

Больше рецептов яиц

Как приготовить идеальные яйца вкрутую

L заработайте на том, как приготовить идеальные яйца вкрутую, которые легко чистить и каждый раз иметь сливочно-желтый желток, используя эти советы.Всего 6-7 минут на приготовление.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Время приготовления 1 минута

Время приготовления 7 минут

Общее время 8 минут

Порций 6

калорий 62 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый
  • Положите яйца в большую кастрюлю. Залейте их прохладной водой на 2,5 см.

  • Накрыть крышкой и на сильном огне довести воду до кипения; когда вода полностью закипит, уменьшите огонь до средне-сильного и установите таймер на желаемое время.Варить 6-7 минут на средне-сильном огне для получения идеальных сваренных вкрутую яиц.

  • Используя шумовку, переложите их в большую миску с ледяной водой и дайте им остыть в течение нескольких минут. Или вы можете поместить их под прохладную проточную воду, чтобы остановить приготовление.

  • Очистите яйца и сразу подавайте на стол. Сверху можно посыпать паприкой или чесноком.

ВАЖНО: Убедитесь, что вы запускаете таймер, когда вода начинает кипеть, а не когда кладете в нее яйца.

Время приготовления яиц для варки

  • Для яиц всмятку сварить яйца — 4 минуты с момента закипания воды
  • Для яиц всмятку сварить яйца — через 5 минут с момента закипания воды
  • Для приготовления крутых, но твердых яиц всмятку сварите яйца — через 6 минут с момента закипания воды
  • Для приготовления сливочных яиц вкрутую сварить яйца — через 7 минут с момента закипания воды
  • Для твердых, но все же сливочных яиц, сваренных вкрутую, сварите яйца — через 8 минут с момента закипания воды
  • Для очень твердых сваренных вкрутую яиц сварите яйца — через 9 минут с момента закипания воды

Яйца, сваренные вкрутую, легко чистить

  • Используйте более старые яйца (возрастом около 1 недели). Яйца старше нескольких дней легче чистить.
  • Добавьте 1/2 чайной ложки соли в воду. Добавление соли в воду может облегчить очистку яиц.
  • Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды. Некоторые люди предлагают добавлять в воду пищевую соду, которая увеличивает щелочность воды и облегчает очистку яиц.
  • Добавьте уксус (если вы используете свежие яйца с фермы). Яйца, сваренные вкрутую, легко очистить, добавив в воду немного уксуса, что сделает скорлупу более мягкой.
  • Раскатайте их на прилавке. После того, как вы отварите яйца и охладите их в ледяной воде, раскатайте их на прилавке, чтобы удалить скорлупу. Он легко отвалится.
Если вы заметили, что некоторые яйца трудно очистить от кожуры, расколите их со всех сторон, не снимая кожуры, и поместите их под проточную воду или замочите на некоторое время в миске с водой. Вода проникает под скорлупу и облегчает ее очистку.

Как предотвратить растрескивание яиц

Не ставьте холодные яйца из холодильника в горячую воду на плите. Поместите яйца в холодную воду и включите варочную панель. Если на яйце есть трещина, можно добавить в кастрюлю немного уксуса. Это поможет застыть яичному белку, если он начнет вытекать из скорлупы.

Как хранить вареные яйца

Храните неиспользованные яйца без скорлупы в холодильнике на срок до 1 недели.

калорий: 62 ккал | Белок: 5 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 62 мг | Калий: 60 мг | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 0.8 мг

Закуска, завтрак, гарнир, закуска

Кухня Американская

Ключевое слово вареные яйца, как сварить яйца, Как приготовить яйца вкрутую

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

12 ингредиентов, которые делают еду вкусной

Моя крестница Мариэль недавно приехала из Колорадо и задала мне действительно интересный вопрос. Она хотела знать, есть ли какие-то особые ингредиенты, которые я использую для приготовления вкусной еды.Мне нравится этот вопрос, и я много думал над ним. Я составил список из 12 групп ингредиентов, которые делают еду вкусной и которые я использую каждый день. Я вытащил все предметы, изображенные на картинке выше, из холодильника и шкафов. Похоже, много, но они разделены на 12 групп. Вы можете начать с приобретения по одному предмету в каждой группе и постепенно наращивать свой арсенал вкусностей.

Составив свой список, я понял, что 8 из 12 ингредиентов богаты умами.Это имеет смысл, поскольку все эти ингредиенты содержат глутамат, который является определяющим элементом умами и вкуса. Я также понял, что наряду со вкусом эти ингредиенты обеспечивают важное питание, и их употребление может улучшить ваше здоровье. Разве это не беспроигрышный вариант ???

Итак, после долгих размышлений, вот мой список:

Соль

Соль имеет огромное значение для вкуса еды. На самом деле, я бы сказал, что соль — усилитель вкуса номер один.Я использую кошерную и морскую соль для приготовления пищи и мальдонскую соль для отделки блюд. Возможно, вы заметили, что я не говорю вам, сколько соли использовать в большинстве моих рецептов. Советую посолить по вкусу. Соление по вкусу необходимо для приготовления вкусных блюд. Соль предназначена для усиления вкуса, а не для придания соленого вкуса. При измерении соли тип соли, которую вы измеряете, имеет огромное значение. Одна чайная ложка обычной йодированной соли намного больше, чем 1 чайная ложка кошерной или хлопьевидной морской соли.

Когда дело доходит до здоровья, ведутся большие споры о соли.С одной стороны, считается, что соль является первопричиной многих сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, соль считается важным элементом рациона человека, а слишком большое ограничение соли нанесет вред здоровью. В этой недавней статье в New York Times обсуждаются два последних исследования по обе стороны дебатов о соли, оба из которых были недавно опубликованы в New England Journal of Medicine. Так что великие умы расходятся во мнениях о влиянии соли на здоровье. Посмотрите мой пост о соли, чтобы узнать больше о плюсах и минусах соли для здоровья, а также об увлекательной истории соли.

[content_upgrade cu_id = «15680»] Получите нашу бесплатную кулинарную книгу: 15 рецептов, которые сделают вас похожим на звезду [content_upgrade_button] НАЖМИТЕ, ЧТОБЫ СКАЧАТЬ СЕЙЧАС [/ content_upgrade_button] [/ content_upgrade]

Сок цитрусовых и цедра

Я добавляю сок цитрусовых и цедру цитрусовых практически ко всему. Цедра и сок цитрусовых являются низкокалорийными, высокоэффективными усилителями вкуса, а также отличным способом получить больше витамина С. Используйте цедру цитрусовых в маринадах, заправках для салатов, пастах, заварном креме и многом другом.Цитрусовый сок улучшает супы, маринады, заправки, десерты и, не забудьте, коктейли!

Есть три инструмента, которые помогают мне максимально эффективно использовать цитрусовые: пресс для цитрусовых, цедер и мелкая терка для микроплан. Я использую пресс, чтобы добавлять свежий сок в еду и коктейли! Я использую цедру, когда мне нужны длинные пряди с видимой изюминкой, и микроплан, когда мне нужны мелкие кусочки изюминки. И цедер, и микроплан особенно эффективны при приготовлении цедры без горькой сердцевины.Если бы мне пришлось выбирать, я бы сначала купил пресс и микроплан.

Травы и специи

Мои любимые травы: мята, базилик, кинза, тимьян, розмарин, петрушка, орегано, кервель, эстрагон, тмин, укроп, лавровый лист и заатар, который на самом деле представляет собой смесь трав и семена. Копченая испанская паприка, имбирь, сумах, куркума, ваниль, корица, мускатный орех — вот некоторые из моих любимых специй. Травы и специи не только добавляют аромат, но и очень полезны для здоровья.

Лук — лук и чеснок

Желтый лук, белый лук, красный лук, сладкий лук, лук-шалот, чеснок и лук-порей — все они придают блюдам прекрасный аромат. Что интересно в луке, он так сильно меняется, когда готовится. Сырой лук острый, крепкий, терпкий и хрустящий. Приготовьте их, и они станут сладкими, сочными и даже похожими на карамель. Трудно поверить, что и сырой, и приготовленный лук — это лук!

Чеснок, также как и лук, очень похож на лук в том смысле, что сырой чеснок острый, острый и вызывает ожог.Обжарьте чеснок или обжарьте его, и вы получите нежное, сладкое и соленое угощение.

Чеснок и лук могут придавать еде невероятный аромат, но употребление в пищу лука также дает множество преимуществ для здоровья. Лук повышает иммунитет, регулирует уровень сахара в крови, уменьшает воспаление, способствует выработке HDL (хорошего холестерина) и обладает противораковыми свойствами. Чеснок тоже не сутулится. Чеснок обладает многочисленными преимуществами для сердечно-сосудистой системы, защищает от рака, обладает противовирусным и антибактериальным действием и может играть роль в регулировании жировых клеток.

Чтобы получить полную пользу для здоровья от лука и чеснока, не покупайте предварительно нарезанный лук и чеснок. Серьезно, вы не почувствуете ни вкуса, ни пользы для здоровья от этих предварительно нарезанных продуктов. Вся продукция портится после резки, к тому же многие из этих предварительно нарезанных продуктов содержат добавки, которые не приносят никакой пользы. Чтобы получить максимальную пользу от чеснока, дайте чесноку отдохнуть 5-10 минут после того, как его нарежьте или надавите, прежде чем готовить с ним. Как только клеточные стенки чеснока разрушаются, образуется аллилсульфид, который, как считается, обладает мощными противораковыми свойствами.

Все еще ненавидите резать лук и чеснок? Потратьте 40 долларов на это мини-приготовление Cuisinart, и вы никогда больше не будете потеть, измельчая лук и чеснок. Одним нажатием кнопки все измельчается за секунды. Просто не забывайте пульсировать, чтобы не перерезать лук.

Яйца

Яйца делают так много замечательных вещей для еды. Они действуют как связующие и придают объем и позволяют нам делать невероятные вещи, такие как безе и суфле. Просто добавив яйцо-пашот или жареное яйцо в салат, пасту или хэш, хорошее блюдо превратится в восхитительно сытное блюдо.

Информация о пищевой ценности яиц меняется. Когда-то считалось, что яйца в значительной степени способствуют высокому уровню холестерина и сердечно-сосудистым заболеваниям, теперь они снова в нашей благосклонности. Можете ли вы представить себе все те годы, когда мы думали, что есть омлеты из яичного белка полезно для здоровья? На самом деле мы выбрасывали лучшую, самую питательную часть яйца!

Сыр

Сыр восхитителен сам по себе, но он также улучшает все, от супа до салатов, бутербродов, гамбургеров и запеканок, и даже делает корки некоторых жареных еще лучше.И есть так много феноменальных сыров, которые можно съесть. Сыр невероятный, и, с моей точки зрения, его нужно есть часто.

Путешествие по фабрике сыра пармезан-реджано в Италии с мамой и сестрами

Мой любимый сыр для готовки — это определенно Пармиджано Реджано. Он добавляет столько умами и восхитительности всему, к чему прикасается. Другие любимые сыры: Brillat Savarin, невероятно вкусный и декадентский; Torta del Casar, испанский сыр, который можно есть ложкой, который трудно найти, но если вы все же купите целое колесо; Delice de Bourgogne, особенно вкусный с небольшим количеством лимонного мармелада; в возрасте гауда, их так много, но охота такая веселая; и множество прекрасных голубых сыров мира, от английского Стилтона до французского рокфора, испанского Вальдеона, итальянской горгонзолы и австралийского ревущего сорока.

Бекон

Да, в пословице «С беконом все лучше» много правды. Этот список был бы неполным без бекона. Крошка здесь и крошка там всегда поднимают блюдо на ступеньку выше. Добавьте немного бекона в супы и салаты, а также в бутерброды и пасту. Я большой поклонник американского толстого бекона, но мне нравятся итальянские кузены бекона панчетта и прошутто, а также испанская ветчина Серрано.

Нет, я не собираюсь тратить много времени, пытаясь убедить вас, что бекон полезен.Все в меру.

Жареные помидоры

Поговорим о суперполезных способах добавить аромат. Я не уверен, что жареный помидор можно превзойти. Даже посредственные помидоры превращаются в нечто волшебное, когда вы их запекаете. Я регулярно жарю помидоры рома и храню их в холодильнике. Я подаю их как дополнение к мясу и курице, а также добавляю в салаты, супы, пасту и бутерброды. Смотрите мои сообщения о способах медленного и быстрого обжаривания.

Рыбный соус

Включает тайский рыбный соус и Вустерширский соус.Оба сделаны из сардин и придают еде вкус умами. В тайской кулинарии рыбный соус часто смешивают с соком лайма, сахаром и чили для получения сложного, сбалансированного и восхитительного вкуса. Я люблю трехкрабовый рыбный соус и рыбный соус с красной лодкой, но всегда покупаю что-то новое, когда делаю покупки на азиатских рынках.

Горчица и уксус

Я как бы обманываю, объединяя эти два ингредиента в один, но уксус входит в состав горчицы, поэтому я могу рационально объединить эти два ингредиента.Горчица улучшает заправки салатов и бутерброды, но ее можно использовать для улучшения многих других блюд, например, лосося, запеченного в вине, с горчицей и глазурью из коричневого сахара.

Уксус — это ферментированный продукт, придающий еде яркость и яркость. Некоторые уксусы, такие как бальзамический уксус, богаты умами. Уксус имеет много преимуществ для здоровья, в том числе: уксус повышает способность организма усваивать важные минералы, особенно кальций; уксус помогает контролировать уровень сахара в крови и лечить диабет 2 типа; а уксус — низкокалорийный способ добавить вкуса вашему рациону.

Перец и чили

Молотые, измельченные, сушеные или свежие перцы и чили имеют большое значение для придания нашей еде интереса и тепла. Я держу под рукой бутылку измельченных хлопьев красного перца и добавляю их практически ко всему. Тогда есть великолепные азиатские пасты с чили. Мне особенно нравится Sambal Oelek, принесенный нам производителями Sriracha и aleppo pepper, турецкого измельченного перца чили со вкусом, похожим на анчо-чили.

Жир

Жир усиливает вкус пищи и делает ее вкусной.Оливковое масло — это жир номер один, который я использую для приготовления пищи и поливания, но я также часто использую сливочное масло, масло грецкого ореха, масло семян кунжута и кокосовое масло. Масла с высоким содержанием Омега-3 улучшают питание. Я минимизирую употребление жиров с высоким содержанием Омега-6, поскольку американцы получают их слишком много. Я большой поклонник сливочного масла от пастбищных коров. В моем холодильнике всегда можно найти батончик несоленого ирландского масла «Керриголд».

Я также использую авокадо с высоким содержанием жиров, чтобы придать еде сарай. Я даже использую авокадо, чтобы заправить свой массажный салат с капустой из авокадо.

Что вы добавляете в еду, чтобы она была вкусной?

Как приготовить домашнюю карамель

Мы подробно рассмотрим , как приготовить домашнюю карамель . Насыщенный и вкусный, этот легкий карамельный соус идеально подходит для всех рецептов! Используйте его в качестве начинки для соленого карамельного торта, полейте им мороженое или просто съешьте лучший карамельный соус ложкой! Мы исключили любые догадки из этого рецепта карамели с помощью пошаговых фотографий, чтобы вы точно знали, как приготовить карамель, не оставив ничего для второго предположения!

Как приготовить домашнюю карамель

С днем ​​горба! Эта неделя пролетает для нас, так что давайте остановимся и понюхаем розы … или остановимся и съедим соленую карамель 🙂 Сегодня мы делимся нашим надежным рецептом лучшей домашней карамели, которую вы когда-либо пробовали.Сделанный всего из трех простых ингредиентов и без специального оборудования или термометров, мы здесь, чтобы показать вам, что домашний карамельный соус действительно очень доступен.

Наши советы по приготовлению лучшей домашней карамели:

  1. Используйте высококачественное сливочное масло: Вы настолько хороши, насколько хороши ваши ингредиенты, а с карамелью ваше сливочное масло действительно может сделать или испортить ваш соус. Это тот случай, когда стоит потратиться на коробку, которая на несколько долларов дороже.
  2. Никогда не оставляйте карамельный соус без присмотра: Чтобы приготовить карамельный соус, необходимо поджарить белый сахар до тех пор, пока он не растает, а затем добавить масло, сливки и соль. Однако сахар может довольно быстро стать поджаренным, так что внимательно следите за ним!
  3. Не забудь соль! Карамель без нее слишком сладкая. Здоровое количество соли действительно углубит вкус и предотвратит сладкий вкус карамели.

Это пошаговое руководство поможет вам разобраться в этом, чтобы вы тоже могли без стыда есть ложкой вкусной соленой карамели у себя дома.ТЫ. НАХОДЯТСЯ. ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ.

Давай, детки.

Шаг первый: Положите сахар в кастрюлю с толстым дном на средний огонь

Перемещайте кастрюлю каждые несколько минут, чтобы сахар нагревался равномерно, но НЕ перемешивайте постоянно

Шаг 2. Следите за сахаром, помешивая его каждые несколько минут, пока он не растает.

Сначала сахар начнет комковаться и в конце концов начнет таять.Это может занять до 15 минут. Потерпи! Вы узнаете, что ваша карамель готова, когда она полностью станет жидкой и на ней не останется комков сахара.

Вот как должна выглядеть ваша карамель к концу этого шага:

Шаг третий: Снимите с огня. Добавьте масло к растопленному сахару и перемешайте.

Смесь начнет бурно пузыриться.

Я знаю, что нормальной человеческой реакцией на это была бы тревога, но это именно то, что должна делать домашняя карамель! Масло намного холоднее горячего сахара, поэтому они просто пытаются узнать друг друга.Летят искры.

Через несколько минут перемешивания они начнут смешиваться. Просто продолжайте взбивать, пока они не станут полностью однородными

Вот как должна выглядеть карамель к концу этого шага:

Шаг четвертый: влейте сливки и соль и перемешайте до полного смешивания.

Вот как будет выглядеть карамель в конце!

В каких рецептах использовать домашний карамельный соус?

Я мог бы продолжать буквально бесконечно.На мой взгляд, карамель подходит практически ко всему, но вот несколько наших фаворитов:

Или… просто ложкой. Не будем судить 🙂

Как хранить этот легкий карамельный соус:

Этот карамельный соус можно хранить в герметичном контейнере (мы любим каменщики!) В холодильнике в течение 1 месяца или заморозить на срок до 3 месяцев!

Теперь, когда вы точно знаете, как приготовить домашнюю карамель, больше никаких отговорок, ребята. Это оооочень лучше, чем любой другой, который можно купить в магазине.Счастливое поедание карамели 🙂

Распечатать

Мы подробно разбираемся, как приготовить домашнюю карамель. Насыщенный и вкусный, этот легкий карамельный соус идеально подходит для всех рецептов! Мы избавились от любых догадок с помощью пошаговых фотографий, чтобы вы точно знали, как приготовить карамель, как профессионал!

  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 0 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 1 1/4 чашки карамели 1x
  • .
  • Категория: соус
  • Метод: плита
  • Кухня: американская
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 0 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 1 1/4 чашки карамели 1x
  • .
  • Категория: соус
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Масштаб:

1x2x3x
  • Автор: Сара | Брома Пекарня
  • Время на подготовку: 0 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 15 минут
  • Выход: 1 1/4 чашки карамели 1x
  • Категория: соус
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Состав

  • 1 стакан сахара
  • 6 столовых ложек несоленого масла, комнатной температуры
  • 1/2 стакана сливок
  • 1/2 — 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

  1. В кастрюле с толстым дном нагрейте сахар на среднем огне, пока он полностью не растает, осторожно перемешивая сковороду каждые 20 секунд или около того.Сахар начнет образовывать комки, а затем начнет медленно таять. Наберитесь терпения и следите за ним, чтобы убедиться, что он не горит.
  2. После растопления немедленно снимите с огня и добавьте масло. Смесь будет бурно пузыриться. Ты делаешь это правильно.
  3. Затем влейте жирные сливки и 1/2 чайной ложки морской соли. Перемешайте, пока все не смешается. Попробуйте ложку остывшей карамели. При желании добавьте оставшуюся морскую соль по вкусу!
  4. Перелейте в небольшую миску или чашку и дайте полностью остыть перед использованием.*

Ключевые слова: легкий домашний карамельный соус, легкий рецепт карамели, как приготовить домашнюю карамель, рецепт карамели

Банкноты

  • Убедитесь, что вы используете сливочное масло высокого качества! Карамель состоит из такого небольшого количества ингредиентов, что качество масла и сливок действительно проявляется!
  • Для более густой карамели добавьте только 1/3 стакана сливок!
  • Не стесняйтесь добавлять любые дополнения, которые вам нравятся, в конце. Мы любим добавлять по чайной ложке ванильного экстракта, корицы, имбиря… вариантов бесконечное множество!
  • Карамель можно хранить в герметичной таре в холодильнике 1 месяц или в морозильной камере 3 месяца!

Лучший рецепт домашней сальсы (видео)

Как приготовить вкусную сальсу — Мы делимся нашими секретами приготовления Лучший рецепт домашней сальсы , который мы когда-либо пробовали.Здоровый, свежий и простой в настройке!


Свежие помидоры и сальса

Прямо сейчас на моем заднем дворе завален помидорами.

Каждый год я сажаю на семян томатов на больше, чем следует в любой семье, в надежде, что несколько растений выживут и разовьются. Я не известен как лучший садовник, но время от времени мне везет.

В этом году мои томатные заводы начали расти, и у нас появился бесконечный запас семи сортов томатов.Я ела их в салатах и ​​соусах в течение последнего месяца.

Но я всегда говорю, когда жизнь дает помидоры… Делайте сальсу!

Домашняя сальса

В Интернете сотен тысяч рецептов сальсы на основе томатов. Зачем вам это делать?

Что ж, мы думаем, что это The Best Homemade Salsa Recipe , потому что он полезен, быстро готовится, предлагает прекрасную крупную текстуру и наполняет абсурдным количеством аромата.

Хотите узнать секрет безупречно вкусной сальсы?

См. Полную карту рецептов сальсы домашнего приготовления ниже!

Секрет лучшего рецепта сальсы

Иногда сальса, приготовленная из только свежих ингредиентов, может получиться с мелким привкусом … Недостаток глубины. В то время как сальса, приготовленная только из консервированных ингредиентов, может быть куплена в магазине.

Я считаю, что вам понадобится и свежие и консервированные ингредиенты , чтобы приготовить лучший домашний рецепт сальсы.

Вот все, что нужно, чтобы легко приготовить вкуснейшую сальсу в домашних условиях:

  • Спелые помидоры с сердцевиной и четвертинками, чистка не требуется!
  • Красный лук Очищенный и четвертинками
  • Зубчики чеснока Очищенные
  • Халапеньо Стебли и семена
  • кинза
  • Свежий сок лайма
  • Тмин молотый
  • Сахар — по желанию.Иногда помидорам нужно немного подстегнуть, чтобы сбалансировать кислотность.
  • Соль
  • Консервированные измельченные томаты Сан-Марцано
  • Нарезанный кубиками зеленый перец чили на выбор: мягкий, средний или острый

Как приготовить сальсу

  1. Подготовьте овощи и добавьте в кухонный комбайн вместе с соком лайма и приправами. Измельчить до мелкого помола.
  2. Затем добавьте консервированные измельченные помидоры Сан-Марцано и зеленый перец чили и снова добавьте пюре до получения почти однородной массы .Консервированные помидоры обладают деревенской эссенцией и сладостью, которые подчеркивают свежие продукты, в то время как консервированный зеленый перец чили придает дымность, которой не хватает свежему перцу.
  3. Добавьте еще тмина и соли по вкусу и поставьте в холодильник, пока он не охладится и не будет готов к употреблению.

Вы почувствуете яркие пикантные нотки свежих огородных помидоров, резкие нотки лука и чеснока, трав и специй, а также сложность консервированных продуктов «секретный ингредиент», все в одном !

Выложите эту ароматную сальсу на яйца, на свои любимые мексиканские блюда или просто добавьте чипсы или свежие овощи.

Вам понравится этот рецепт для игрового дня, обеда, вечеринок или просто хранения в холодильнике в любое время, когда вам понадобится пикантная закуска!

Этот рецепт сальсы острый?

Да, в этом рецепте есть изюминка, но, если вы чувствительны к острой жаре, вы можете скорректировать «Лучший домашний рецепт сальсы», добавив меньше перца халапеньо и обязательно купив мягкие консервированные зеленые перцы чили.

Или, если вы предпочитаете повышать температуру, попробуйте добавить чили хабанеро или серрано!

Как долго продержится домашняя сальса?

Эта сальса хранится 10-12 дней , если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике.Не позволяйте ему оставаться в течение и долго (более часа или около того) при комнатной температуре между хранением в холодильнике в охлажденном виде.

Эту домашнюю сальсу можно также заморозить на срок до 4 месяца , поместив в контейнер, пригодный для заморозки, а затем обернув фольгой.

Ищете более вкусные рецепты сальсы?

Лучший рецепт домашней сальсы

Как приготовить вкусную сальсу: секреты приготовления лучшего домашнего рецепта сальсы! Этот рецепт сальсы в ресторанном стиле наполнен ароматом, имеет удивительную текстуру и секретный ингредиент.

Порций: 20 (5 чашек)

  • 4 спелых помидора, очищенные от сердцевины и четвертинки
  • 1 красная луковица, очищенная от кожуры и четвертинки
  • 3 очищенных зубчика чеснока
  • 3 очищенных от семян перца халапеньо (можно заменить 1-2 перца хабанеро или серрано)
  • 1 / 3 стакана свежей кинзы
  • 3 столовые ложки свежего сока лайма
  • 2-3 чайные ложки молотого тмина
  • 2-3 чайные ложки сахара (по желанию)
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 15 унций измельченных помидоров Сан-Марцано (1 банка)
  • 4.5 унций нарезанного кубиками зеленого чили, мягкого, среднего или острого (1 банка)
  • Положите свежие помидоры, лук, чеснок, перец, кинзу, сок лайма, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки сахара (если используете) и соль в кухонный комбайн. Взбивайте, пока содержимое не станет однородным и хорошо перемешанным.
  • Добавьте измельченные помидоры и зеленый перец чили. Пюре до однородной консистенции. Попробуйте, затем при желании добавьте еще тмина и сахара. Охладите, пока не будете готовы к подаче.

Хранение сальсы в герметичном контейнере должно длиться 10–12 дней. Специи Уровень — Если вы чувствительны к острой жаре, уменьшите количество перца халапеньо до 1 перца. Еще я люблю тмин, однако некоторые люди к нему чувствительны. При необходимости можно уменьшить количество тмина до 1 чайной ложки.

Порция: 0,25 чашки, калории: 19 ккал, углеводы: 4 г, белки: 0 г, жиры: 0 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 230 мг, калий: 150 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 2 г, витамин А: 305IU, витамин C: 11,3 мг, кальций: 17 мг, железо: 0,6 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

32 простых рецепта, которым может научиться любой мужчина

Возможность накормить себя важна, но умение приготовить еду впечатляет.Будь то онлайн-рецепт или поваренная книга, в наши дни приготовление пищи стало необходимостью, и, как и все остальное, чем больше вы это делаете, тем лучше становитесь. Приготовление блюда с нуля может показаться сложной задачей, и даже с помощью приложения для приготовления рецептов это может потребовать больших усилий. Однако, как только вы освоитесь, вы поймете, что это дешевле, полезнее и интереснее. От простого несладкого завтрака до сексуальной ночи, сделайте перерыв и попробуйте один из этих 32 простых рецептов, которые каждый мужчина должен знать, как приготовить в своей жизни.

Руководства по теме

Завтрак

Фриттата

(из The Kitchn)

Эта фриттата — самый простой способ улучшить вашу игру с яйцами.

Состав :

  • 6 больших яиц, достаточно, чтобы покрыть ингредиенты
  • 1/4 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка кошерной соли, разделенная на части
  • Толстый бекон, 4 ломтика (8 унций), нарезанный (по желанию)
  • 2 небольших очищенных и тонко нарезанных картофеля юконского золота
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 чашки молодого шпината (2 унции)
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 ч.л. свежих листьев тимьяна
  • 1 чашка тертого сыра, например грюйер, фонтина или чеддер (по желанию)

Оснащение:

Метод :

  1. Нагрейте духовку.Установите решетку в центре духовки и нагрейте до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Взбейте яйца, жирные сливки и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске; отложить.
  3. Приготовьте бекон. Поместите бекон в холодную 10-12-дюймовую антипригарную сковороду или чугунную сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, затем включите средний огонь. Готовьте бекон, периодически помешивая, до хрустящей корочки 8-10 минут. Вынуть бекон шумовкой на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и слить все, кроме 2 столовых ложек жира.(Если вы не добавляете бекон, нагрейте в сковороде 2 столовые ложки масла, а затем добавьте картофель).
  4. Обжарить картофель в беконе. Верните сковороду на средний огонь, добавьте картофель, посыпьте перцем и оставшимися 1/2 ч.л. соли. Готовьте, периодически помешивая, 4-6 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.
  5. Шпинат с чесноком и тимьяном. Выложите шпинат в сковороду с чесноком и тимьяном и готовьте, помешивая, от 30 секунд до 1 минуты или до тех пор, пока шпинат не завянет.Добавьте бекон обратно в сковороду и перемешайте до равномерного распределения.
  6. Добавьте сыр. Выложите овощи ровным слоем, разглаживая лопаткой. Посыпьте сверху сыром и дайте ему только начать плавиться.
  7. Вылейте яичную смесь в сковороду. Полить яичной смесью овощи и сыр. Наклоните сковороду, чтобы яйца равномерно разложились по всем овощам. Готовьте минуту или две, пока не увидите, что яйца по краям сковороды начинают застывать.
  8. Выпекайте фриттату 8–10 минут.Выпекайте, пока яйца не застынут, 8-10 минут. Для проверки сделайте небольшой разрез в центре фриттаты. Если сырые яйца попали в разрез, запекайте еще несколько минут; если яйца застыли, достаньте фриттату из духовки. Для получения подрумянивающей хрустящей корочки поставьте фриттату под жаровню на пару минут в конце приготовления.
  9. Охладите и подавайте. Охладите на сковороде 5 минут, затем нарежьте дольками и подавайте.

Французский тост

(Крисси Тейген)

Завтрак, ради которого стоит вставать с постели.

Состав :

Клубничный соус

  • 1 фунт клубники, обрезанные с концов, оставленные целиком (или пополам, если они действительно большие)
  • 1⁄4 стакана сахара
  • Сок и цедра 1 большого лимона
  • Щепотка мелкой морской соли

Французский тост

  • Хала 1 фунт (1 фунт)
  • 4 яйца
  • 1 чашка цельного молока
  • 1⁄4 стакана жирных сливок или пополам
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Кошерная соль по вкусу
  • Десерт из тертого мускатного ореха
  • Сливочное масло для сковороды
  • 1 стакан сметаны
  • Свежая мята и молотая корица для сервировки

Метод:

  1. Приготовьте клубничный соус: смешайте ягоды, сахар, лимонный сок и соль в кастрюле и нагревайте на среднем огне, пока ягоды не начнут выделять жидкость, а жидкость не станет густой, 10–15 минут.Снимите с огня, добавьте цедру лимона и остудите до комнатной температуры.
  2. Приготовьте французские тосты: разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Нарежьте хлеб ломтиками толщиной 1,5 дюйма. В квадратной форме для выпечки диаметром 8 дюймов взбейте яйца, молоко, сливки, ваниль, несколько щепоток соли и мускатный орех.
  3. Обмакивайте каждый кусок хлеба в яичной смеси на 10 секунд с каждой стороны, если вы хотите более легкие и воздушные французские тосты, или по 20 с каждой стороны для более плотных сливочных французских тостов. Выложите ломтики хлеба на противень для выдержки.
  4. Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем или слабом огне. Обильно смажьте сковороду сливочным маслом и добавьте столько ломтиков хлеба, сколько уместится в одном слое. Готовьте, пока хлеб не станет золотистым и подрумяненным, по 3-4 минуты на каждую сторону. Переложите на противень с бортиками и держите в тепле, накрыв фольгой, по мере того, как будете делать новые партии. Повторите то же самое с оставшимся хлебом, снова смазывая сковороду между замесами.
  5. Готовые французские тосты выложить на блюдо и ложку со сметаной.Сверху полейте клубничным соусом и украсьте мятой и немного корицы, если хотите.

Huevos Rancheros

(из моего латинского стола)

Впечатляющее дополнение к вашему меню позднего завтрака.

Состав:

  • 2 больших яйца
  • 2 кукурузные лепешки
  • 1/4 нарезанного лука
  • Жареные бобы, домашние или купленные в магазине
  • 2 картофеля
  • Ветчина толстая нарезанная кубиками
  • Сальса, домашняя или купленная в магазине
  • Соль и перец по вкусу
  • Кесо Фреска и кинза для украшения

Метод:

  1. Обжарьте картофель, лук и ветчину в небольшом количестве оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу.Отложите в сторону.
  2. Слегка обжарьте лепешки и обсушите. Ставим на тарелку.
  3. Разогрейте обжаренные бобы и выложите их на лепешки.
  4. Обжарьте яйцо до желаемой степени готовности и положите его на тортилью и фасоль.
  5. Верх с сальсой, кесо-фреской и свежей кинзой.
  6. Подавать с картофелем, луком и ветчиной.

Шакшука

( «Шакшука» из «Захав: мир израильской кухни»)

Разбейте несколько яиц и откройте новый любимый завтрак.

Состав:

  • ½ стакана оливкового масла
  • 2 нарезанные луковицы (примерно 3 стакана)
  • 4 нарезанных красных или зеленых перца
  • 6 нарезанных зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки измельченной сушеной извести (по желанию)
  • 6 столовых ложек сладкого перца
  • 2 ч.л.молотого тмина
  • 2 ч.л.молотого кориандра
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 8 стаканов томатного пюре
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка сахара
  • 16 крупных яиц
  • Чили Серрано, тонко нарезанный
  • Нарезанная свежая кинза

Метод:

  1. Нагрейте ¼ чашки оливкового масла на среднем огне в чугунной сковороде, достаточно большой, чтобы вместить 16 яиц-пашот.(Если у вас нет такой большой сковороды, используйте две сковороды, равномерно разделив ингредиенты между ними.) Добавьте лук, сладкий перец, чеснок, сушеный лайм (если используете), перец, тмин, кориандр и соль и готовьте. , время от времени помешивая, примерно 10 минут, пока овощ не станет мягким, но не подрумянится. Добавьте томатное пюре и сахар и тушите, пока не уменьшится примерно на одну треть, 10–12 минут. Добавьте оставшиеся ¼ стакана масла венчиком.
  2. Разбейте яйца на сковороде, равномерно выложив их в соусе.Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте, пока яичные белки не застынут, но желтки останутся жидкими около 5 минут. Сверху посыпьте чили серрано и кинзу и сразу подавайте прямо со сковороды.
Подробнее: Гид по израильской кухне

Овес на ночь

( от Джессики на кухне)

Самый легкий завтрак или десерт, настолько вкусный, что вы почти забудете, что это овсянка.

Состав:

  • 1 стакан миндального молока
  • ½ стакана безглютенового старомодного овса
  • 1 банан, нарезанный ломтиками
  • ¼ ч.л. корицы
  • 1 чайная ложка кокосового сахара
  • 1 столовая ложка арахисового масла
  • Дополнительно: кокосовая стружка, измельченные орехи, семена чиа

Метод:

  1. Смешайте в банке все ингредиенты, кроме бананов.Перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой. Вы можете добавить бананы сверху или смешать их потом.
  2. Поставить на ночь в холодильник.
  3. На следующее утро достаньте и ешьте в банке или поместите в кастрюлю на средний или сильный огонь, чтобы разогреть овсянку, или в микроволновую печь, чтобы разогреть в банке, пригодном для использования в микроволновой печи, примерно на 45 секунд. Сверху посыпьте любимыми начинками — грецкими орехами, семенами чиа, арахисовым маслом и кокосовым сахаром (или чем угодно еще!).

Сеть

Цыпленок, запеченный целиком

Жареный цыпленок — это простое блюдо, которое имеет большое значение.

Состав :

  • 1 целая курица
  • Картофель 1 фунт, нарезанный кубиками
  • 2 моркови, чеканка
  • 1 нарезанная луковица
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • Соль по вкусу
  • Перец черный, по вкусу

Метод :

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
  2. Положите нарезанные кубиками овощи на дно противня.Перемешайте с маслом, солью и перцем.
  3. Положите курицу грудкой вниз и с помощью кухонных ножниц (вы можете использовать нож, но ножницы значительно облегчат процесс) вырежьте из курицы позвоночник. (Вы можете сохранить основу для складирования, если хотите).
  4. Откройте курицу так, чтобы были видны ребра и грудина. Возьмитесь за курицу и надавите, чтобы сломать грудину.
  5. Положите сверху на овощи птичьей шкурой и приправьте по желанию. Поместите в духовку, готовьте около 40 минут или пока температура на бедрах не станет 165 градусов по Фаренгейту.
  6. Дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

Стейк на гриле

(от Мастро)

Отличный стейк — это нечто большее, чем просто бросание его на гриль.

Состав:

  • 2 стейка рибай на кости, 22 унции каждый
  • 1 унция топленого масла
  • 1 чайная ложка нарезанной петрушки
  • Рубленый стейк на выбор (Mastro’s использует смесь мелкой морской соли, специй, крахмала и экстракта папаина)

Метод:

  1. Достаньте стейки из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут.(Совет: поскольку вы хотите, чтобы стейк был равномерно прожарен, чем ближе вы сможете довести его до конечной температуры приготовления, тем лучше.)
  2. Подготовьте газовый или угольный гриль (или разогрейте жаровню и поставьте решетку в 4 дюймах от элемента). Слегка сбрызните решетку для гриля кулинарным спреем на растительном масле. Угли должны быть средне горячими для мангала. Для газового гриля горелки должны быть на высокой мощности.
  3. Приправьте стейки, обвалив их с обеих сторон в растирании для стейка. Стряхните лишнее.
  4. При использовании угольного гриля готовьте с одной стороны в течение 10 минут. Переверните щипцами и жарьте на гриле с другой стороны в течение 10–12 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо, или до желаемой степени прожарки. Если вы используете газовый гриль, готовьте на гриле 7-8 минут. Переверните щипцами и жарьте на гриле с другой стороны в течение 6-7 минут для получения средней прожарки или до желаемой степени прожарки. Если вы используете жаровню, жарьте на расстоянии 4 дюймов от источника тепла в течение 8 минут. Переверните щипцами и жарьте другую сторону в течение 6-7 минут для получения средней прожарки или до желаемой степени прожарки.
  5. Снимите стейки с огня и дайте постоять 8-10 минут.
  6. Для подачи на стол нарежьте стейки ломтиками толщиной 0,75 дюйма, поместите их на горячую тарелку и сбрызните топленым маслом и свежей нарезанной петрушкой, если хотите.

Рыба жареная целиком

Давид Федулов

(Из еды и вина)

Учить человека ловить рыбу бессмысленно, если он не умеет ее готовить (и чистить).

Состав:

  • Очищенная и очищенная от чешуи рыба весом 4 фунта, например красный окунь или морской окунь
  • Оливковое масло первого холодного отжима для чистки щеткой
  • Соль
  • Перец свежемолотый
  • 8 стеблей петрушки
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 6 ломтиков лимона, разрезанных пополам
  • 1/2 стакана белого сухого вина

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Дайте рыбе постоять при комнатной температуре 20 минут.
  2. Выложите рыбу в большой неглубокий противень. Смажьте все маслом и обильно приправьте изнутри и снаружи солью и перцем. Наполните полость стеблями петрушки, чесноком и лимоном. Добавьте вино в кастрюлю.
  3. Жарьте рыбу в центре духовки около 30 минут, время от времени поливая рыбу соком из сковороды. Рыба готова, когда мясо полностью белое, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть возле головы, показывает 135 градусов по Фаренгейту.Дайте рыбе постоять 10 минут, затем аккуратно переложите ее на большую тарелку и выложите сверху сок из сковороды.

Баклажан Пармезан

(от Bon Appétit)

Баклажаны амур.

Состав:

Маринара

  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 головка чеснока, измельченные дольки
  • 1 крупная нарезанная красная луковица
  • 3 филе анчоусов в масле (по желанию)
  • ½ ч.л. измельченных хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • ¼ чашка белого сухого вина
  • 2 банки целых очищенных помидоров по 28 унций
  • ¼ чашка рваных листьев базилика
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • Кошерная соль

Баклажаны

  • 4 фунта итальянских баклажанов (около 4 средних), очищенных, нарезанных продольно толщиной ½ – ¾ дюйма
  • Кошерная соль
  • 3 чашки панко (японские панировочные сухари)
  • 1½ чайной ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1½ стакана мелко натертого пармезана, разделенного на кусочки
  • 1,5 стакана универсальной муки
  • 5 крупных яиц, взбитых до однородной массы
  • 1 чашка оливкового масла
  • ½ стакана мелко нарезанного базилика и петрушки, плюс листья базилика для сервировки
  • 6 унций натертой на терке моцареллы с низким содержанием влаги (около 1 чашки)
  • 8 унций свежей моцареллы, тонко нарезанной

Метод:

Маринара

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Нагрейте масло в большой тяжелой жаростойкой кастрюле на среднем огне. Готовьте чеснок, часто помешивая, примерно 4 минуты до золотистого цвета. Добавьте лук, анчоусы (если есть) и красный перец и готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Вмешайте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, примерно 2 минуты, пока не станет немного темнее. Добавить вино, довести до кипения и варить до полного испарения около 1 минуты. Добавьте помидоры, взламывая руками, и их соки; добавить базилик и орегано и перемешать.Перемешайте 1½ стакана воды в одну банку с помидорами, затем в другую, чтобы промыть, и добавьте в кастрюлю; приправить солью. Переложите кастрюлю в духовку; обжарить соус, помешивая, до тех пор, пока не загустеет и помидоры не станут коричневыми сверху и по краям кастрюли, 2–2 ½ часа.
  2. Дать соусу немного остыть. Пропустите через большие отверстия пищевой мельницы или обработайте в кухонном комбайне до однородной массы.
    Дегустировать и приправить солью.

Баклажаны и сборка

  1. Слегка приправьте ломтики баклажанов солью; выложить одним слоем на несколько слоев бумажных полотенец внутри противня с бортиками.Сверху выложите еще один слой бумажных полотенец и еще несколько ломтиков; при необходимости повторите. Сверху выложите последний слой бумажных полотенец, затем еще один противень с бортиком; утяжелить тяжелым горшком. Дайте баклажанам постоять, пока из них не выйдет лишняя жидкость, от 45 до 60 минут. На этом этапе при запекании баклажаны приобретают кремообразную консистенцию.
  2. Тем временем взбейте панко, орегано, перец и стакана пармезана в кухонном комбайне до очень мелкого помола. Переложите в неглубокую миску.
  3. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите наши в другую мелкую миску, а яйца в третью неглубокую миску. Работая по одному, обваляйте ломтики баклажанов в нашем соусе, затем обмакивайте в яйце, давая стечь излишкам. Обваляйте в панировочных сухарях, укладывая все вокруг, затем стряхивая излишки. Поместите на решетку.
  4. Нагрейте ⅔ чашки масла в большой сковороде, желательно чугунной, на среднем или высоком огне. Обжарьте на сковороде столько ломтиков баклажана, сколько сможете, один раз перевернув, примерно за 5 минут до темно-золотистого цвета. Переложите на бумажные полотенца и сразу же прижмите их дополнительными бумажными полотенцами, чтобы впитать масло.Работая партиями, повторите с оставшимися ломтиками, добавляя оставшиеся стакана масла и протирая сковороду по мере необходимости. Дайте остыть. Попробуйте и при необходимости посолите.
  5. Перемешайте измельченные травы, моцареллу с низким содержанием влаги и оставшуюся стакана пармезана в миску среднего размера. Намажьте 1 стакан соуса на дно формы для выпечки размером 13 x 9 дюймов; сверху выложить слой ломтиков баклажанов (при необходимости обрезать). Полить 1 стаканом соуса и посыпать 1/3 сырной смеси. Добавьте еще один слой баклажанов, затем 1 стакан соуса и половину оставшейся сырной смеси.Повторить слои с оставшимися ломтиками, соусом и сырной смесью. Накройте фольгой и запекайте на противне с бортиком, пока баклажаны не станут заварным кремом, от 45 до 60 минут.
  6. Вынуть из духовки и выложить свежую моцареллу на баклажаны. Увеличьте температуру духовки до 425 градусов по Фаренгейту и запекайте без крышки, пока сыр не начнет пузыриться и не подрумянится, на 15-20 минут дольше. Дайте настояться 30 минут. Сверху выложите листья базилика непосредственно перед нарезкой.
  7. Пармезан из баклажанов можно приготовить на 2 дня вперед. Дайте остыть; накрыть фольгой и охладить.Разогрейте в духовке при 350 градусах по Фаренгейту, открыв крышку на полпути, пока не начнут слегка пузыриться края.

Тушеная говядина

(Джуди Джу)

В этом тушеном мясе ничего не получается из консервной банки.

Состав:

  • 3 стакана красного вина Бургундия
  • 1 чашка мелко нарезанного белого лука, очищенного от кожуры
  • 1 чашка крупно нарезанной моркови, очищенной от кожуры
  • 3 крупных очищенных и крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 4 веточки петрушки плоской
  • 4 веточки тимьяна
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • ¼ фунтов соленой свинины, нарезанной кубиками
  • 1 фунт грибов (сливки и пуговица, смешанные)
  • Жемчужный лук 8 унций
  • 20 молодых морковок
  • 3 ст.ложки муки
  • 3 фунта говяжьих щек, нарезанных кусочками по 1,5 дюйма
  • 50 мл бренди
  • 2 стакана говяжьего бульона, богатого желатином (желательно домашнего)
  • 1 столовая ложка соевого соуса
  • 1 столовая ложка Азиатского рыбного соуса
  • Бычьи хвосты 1 фунт
  • Мелко нарезанная петрушка, для украшения

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.
  2. Добавьте вино, белый лук, нарезанную морковь, чеснок, лавровый лист, петрушку и тимьян в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Уменьшите до кипения и варите 45 минут, пока не уменьшится наполовину. Процедите овощи и выбросьте, оставив жидкость.
  3. В большой голландской духовке на среднем огне сбрызните оливковым маслом и добавьте сливочное масло. Добавьте соленую свинину и обжарьте до хрустящей корочки и румяной корочки. Вынуть свинину шумовкой и отложить в сторону.
  4. Добавьте грибы в голландскую духовку и готовьте до золотистого цвета, затем удалите шумовкой и отставьте.Повторите то же самое с жемчужным луком и молодой морковью, при необходимости добавив еще масла.
  5. Смазать говяжьи щеки мукой и хорошо приправить солью и перцем. Обжаривайте кубики порциями, пока они не подрумянятся. Вынуть говядину шумовкой и отложить в сторону.
  6. Добавьте бренди в голландскую духовку, чтобы удалить глазурь, соскребая подрумянившиеся кусочки со дна. Добавьте ранее зарезервированную жидкость из красного вина вместе с говяжьим бульоном, соевым соусом, рыбным соусом и говяжьими щеками.
  7. Положите бычьи хвосты в голландскую духовку и тушите 2.5–3 часа при накрытой кастрюле.
  8. Когда говядина станет нежной и мягкой, верните жемчужный лук, молодую морковь и грибы в голландскую духовку и поместите в духовку для тушения на 30–45 минут.
  9. Выньте голландскую печь из духовки и снимите мясо с бычьих хвостов, выбросив кости. Снимите лишний жир с поверхности рагу.
  10. Добавить свинину и приправить солью и перцем по вкусу.
  11. Украсить рубленой петрушкой и подавать с картофельным пюре или яичной лапшой с бокалом бургундского вина.

Запеченный лосось

(от гриля Wildwood)

Познакомьтесь с вашим новым любимым белком в будние дни.

Состав :

  • 1 доска для гриля из кедра (обязательно выберите большую, на которую поместится целое филе лосося)
  • Лосось 1,5 фунта
  • 2 столовые ложки итальянской петрушки, свежей и измельченной
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка чеснока, свежего и нарезанного
  • 1 нарезанный лимон
  • Соль и перец (грубого помола)

Метод :

  1. Замочите кедровую доску в горячей воде не менее 15 минут.
  2. Разогрейте духовку или гриль до 400 градусов F.
  3. Приправить лосось солью, перцем, добавить зелень и дольки лимона.
  4. Добавьте доску в гриль или духовку и закройте крышкой.
  5. Готовьте 15–20 минут или до желаемой степени готовности.
  6. Когда готово, достаньте из гриля или духовки и сразу подавайте с лимоном.

Утиная грудка

(Хэнк Шоу)

Говори и ешь крупную дичь с этим классным рецептом из птицы.

Состав:

  • 4 утиные грудки (грудки двух уток)
  • Соль
  • 1 чайная ложка утиного жира или оливкового масла

Метод :

  1. Достаньте мясо из холодильника.Если вы используете домашнюю утку или очень жирную дикая утка, сделайте надрез на шкуре (но не на мясе) в виде перекрестной штриховки, сделав штриховки примерно на 1/2 дюйма в поперечнике; это поможет отвести жир и сделает кожу более свежей.
  2. Хорошо посолите с обеих сторон, затем дайте постоять на разделочной доске или чем-то подобном не менее 15 минут и до 45 минут для гусиной грудки. Грудь комнатной температуры намного легче контролировать внутреннюю температуру, чем ледяную.
  3. Промокните утиные грудки бумажными полотенцами.Если вы готовите домашнюю утку или очень жирную дикую утку, положите 1 чайную ложку утиного жира или растительного масла в большую сковороду; не используйте сковороды с антипригарным покрытием, так как они не позволяют поджечь мясо, а также сталь или чугун. Положите грудку кожей вниз и размажьте им жир по всей поверхности сковороды. Включите средний огонь. Да, вы правильно прочитали: не разогревайте сковороду заранее. Вы хотите, чтобы растекалось как можно больше жира, поэтому начните с прохладной сковороды.
  4. Если вы работаете с нормальной грудкой дикой утки, т.е.е., тонкие, нагрейте сковороду на сильном огне 1 минуту, затем добавьте 2 ст.л. утиного жира, сливочного или другого масла. Дайте ему нагреться, но не позволяйте жиру дымиться. Только после этого кладете утиные грудки на сковороду кожей вниз.
    В любом случае, как только утиные грудки начнут готовиться, вы сразу заметите «хвосты» кожи и жира с головы и хвоста филе. По мере того, как кожа сжимается, иногда на заднем конце груди появляется небольшое овальное пятно, которое скручивается и не соприкасается со сковородой.Используйте щипцы, чтобы надавить на эту часть в течение 30-60 секунд. Это дает вам более равномерный поиск.
  5. Пусть сковорода сделает свое дело. Готовьте на шутливом шипении — не в аду и не в бульканье. Подумайте, как будет звучать бекон на сковороде, когда вы его готовите, и у вас возникнет верное представление. Сколько? Это зависит. Мне нравится моя утка средней и средней прожарки. Чтобы сделать это с небольшими утками, такими как чирки или румяные утки, вам нужно всего около 3 минут на кожной стороне, и вы, возможно, захотите сохранить высокую температуру. Утки среднего размера, такие как вижин, камыш или лесная утка, нуждаются в 3-5 минут.Кряквам, шилохвостам, кряквам и домашним уткам требуется от 5 до 8 минут.
  6. Если вы готовите гусиную грудку, вам нужно, чтобы огонь был умеренно слабым, и вам нужно будет готовить твердую часть кожицы 10–12 минут. Главное — позволить грудке готовить большую часть еды на этой стороне — она ​​самая плоская и дает вам невероятно хрустящую корочку, которую мы все знаем и любим.
    Еще раз повторяю: когда вы готовите утиную грудку, 3/4 общего времени приготовления приходится на кожу.
  7. Переверните грудь.Когда? Следуйте приведенным выше инструкциям, но также используйте слух: вы услышите изменение шипения; он немного утихнет. Вот когда ты поворачиваешься. Теперь — это важно — немедленно слегка посолите оголившуюся кожу. Кажется, что это впитает излишки масла и определенно сделает вашу кожу еще более вкусной и свежей.
  8. Дайте уткам меньше времени готовиться на мясной стороне. Я рекомендую 1-2 минуты для маленьких уток; 3-4 минуты для средних уток; От 4 до 6 минут для крупных диких и домашних уток; 5-7 минут для гусей.
  9. Однако больше, чем просто время, вам нужно просто использовать Силу, чтобы знать, когда ваша утка готова. Не в гармонии с Силой? Следующее, что лучше всего — это тест на готовность пальцами. Используйте это, чтобы определить, когда вы почти готовы. Я советую перейти к следующему шагу, когда утиные грудки редкие.
  10. Теперь «поцелуй» толстую сторону груди, поставив две половинки друг против друга. Вы заметите, что утиные и гусиные грудки набухают и сжимаются во время готовки. Одна сторона филе будет шире другой, и этой стороне потребуется немного тепла.Вы можете видеть более широкую сторону на картинке. Просто наклоните грудку на бок и готовьте от 30 до 90 секунд, чтобы получить хороший цвет.
  11. Снимите утку с огня и положите на разделочную доску кожей вверх. Чиллу нужно всего лишь минуту или две отдыха, в то время как большим канадским гусям может потребоваться 10 минут. Все остальное выигрывает от 5-минутного отдыха. Утиная грудка похожа на стейк: если вы не дадите ей отдохнуть, сок будет стекать по всей разделочной доске, а не по подбородку, где должен быть.
  12. Вы можете разрезать грудку с любого конца, любой стороной вверх. Вы можете получить более тонкие ломтики, начиная с мясного конца, но при этом теряется немного хрустящей корочки. Если вы подаете грудку целиком, всегда подавайте ее кожицей вверх, а под ним соус.
Подробнее: Как приготовить диких птиц

Пицца

(от Tasty)

Это не доставка и не ДиДжорно, это просто несколько лучших ингредиентов, чтобы приготовить пиццу в домашних условиях.

Состав:

  • 2 ½ стакана теплой воды (600 мл)
  • 1 чайная ложка сахара
  • 2 ч.л. активных сухих дрожжей
  • 7 стаканов универсальной муки (875 г), плюс еще для присыпки
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для смазки
  • 1 ½ чайной ложки кошерной соли
  • ¼ стакана манной крупы (30 г)

Дополнительные начинки:

Томатный соус

  • Консервированные целые помидоры 28 унций (795 г)
  • 1 столовая ложка кошерной соли

Маргарита

  • Томатный соус
  • Сыр моцарелла свежий, мелко нарезанный
  • Свежий лист базилика

Пепперони

  • Томатный соус
  • Сыр моцарелла свежий, мелко нарезанный
  • Ломтик острого пепперони
  • Свежий тертый сыр пармезан

Метод:

  1. «Расцветите» дрожжи, добавив сахар и дрожжи в теплую воду.Оставьте на 10 минут, пока на поверхности не образуются пузырьки.
  2. В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление в середине и добавьте оливковое масло и смесь цветущих дрожжей. Ложкой перемешайте, пока не начнет образовываться мохнатое тесто.
  3. Когда мука почти полностью увлажнена, переверните тесто на чистую рабочую поверхность и месите 10–15 минут. Тесто должно быть мягким, гладким и упругим. Сформируйте из теста тугую круглую форму.
  4. Смажьте чистую большую миску оливковым маслом и поместите внутрь тесто, переворачивая, чтобы оно покрылось маслом.Накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите не менее часа или до 24 часов.
  5. Взбейте тесто и переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Месите еще минуту или около того, затем разрежьте на 4 равные части и сформируйте кружочки.
  6. Слегка посыпьте тесто мукой, затем накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще от 30 минут до часа, пока будете готовить соус и другие ингредиенты.
  7. Разогрейте духовку настолько высоко, насколько позволяет ваша духовка, от 450 до 500 градусов по Фаренгейту.Поместите камень для пиццы, тяжелый противень (переверните его вверх дном, чтобы поверхность стала ровной) или чугунную сковороду в духовку.
  8. Тем временем приготовьте томатный соус: добавьте соль в банку с помидорами и пюре с помощью погружного блендера или переложите в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.
  9. Как только тесто остынет, возьмите порцию и начните протыкать поверхность кончиками пальцев, пока не образуются пузырьки, которые не сдуваются.
  10. Затем растянуть и придавить тесто тонкую круглую форму.Сделайте его тоньше, чем вы думаете, так как он будет немного сжиматься и вздуваться во время выпекания.
  11. Манную крупу высыпать на перевернутый противень и выложить на него растянутую корочку. Добавьте соус и ингредиенты по вашему выбору.
  12. Выложите пиццу на предварительно разогретый камень или сковороду. Выпекайте 15 минут или пока корочка и сыр не станут золотисто-коричневого цвета.
  13. Добавьте любой гарнир по своему усмотрению.
Подробнее: Как приготовить пиццу дома

Мидии на пару

( от lpfedme)

Готовьте на пару и приготовьте сочный ужин из морепродуктов.

Состав:

  • Очищенные мидии 3-4 фунта
  • Моллюски очищенные 1 фунт
  • Колбаса чоризо 8 унций с удаленной оболочкой и крошкой
  • Куриный бульон 1 чашка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 2 зубчика чеснока, нарезанные кубиками
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • 2 лимона, сок
  • морская соль

Метод:

  1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне.
  2. Добавьте в сковороду лук-шалот, чеснок, чоризо, периодически помешивая, 6 мин.
  3. Выньте приготовленный чоризо и ½ смеси чесночного лука-шалота из кастрюли, отставьте в сторону.
  4. Влить бульон в кастрюлю, довести до кипения. Добавьте мидии, моллюсков и лимонный сок, накройте крышкой, убавьте огонь, умеренно-низкий.
  5. Паровые моллюски, около 10 минут. Осторожно вращайте моллюсков, пока все не раскроются. [выбросить все неоткрытые]
  6. Выложите на большую миску и сверху налейте чоризо и оставшийся сок, чеснок, лимонный горшок, тимьян и морскую соль.
Подробнее: Как собирать моллюсков

Салат из большой задницы

( Выдержка из «Овощей на свободе» Хосе Андреса и Мэтта Гулдинга. Авторское право 2019 — Хосе Андрес. Выдержка с разрешения Ecco, отпечатка издательства HarperCollins Publishers.)

Это айсберг, потопивший титаник.

Состав :

  • 4 средних свеклы или 4 упакованных средних свеклы (1 фунт), нарезанные.5-дюймовые кости
  • 1 чашка салата из морских водорослей (с суши-стойки на рынке для гурманов или в продуктовом магазине)
  • Фурикаке
  • 2 лука-шалота, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанные
  • Маринад для сидра и имбиря *

Для имбирно-сидрового маринада:

  • 5 стаканов воды
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 0,25 стакана сахара
  • 2 ч.л. кошерной соли
  • 1 чайная ложка цельного черного перца
  • 1 кусочек свежего имбиря толщиной 2,5 см, очищенный и измельченный
  • 2 столовые ложки соевого соуса
  • 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
  • 2 очищенные и нарезанные части моркови.25-дюймовые кости
  • 0,5 стакана нарезанного кубиками сладкого лука, например, Maui или Vidalia
  • 3 стакана вареного белого риса
Подробнее: Рецепт салата из свеклы и поке от шеф-повара Хосе Андрес

Метод:

Свекла маринованная

  1. Если используется свежая свекла, варите ее целиком, пока вилка не станет мягкой, около 50 минут. Слейте воду и промойте холодной водой. Очистите свеклу бумажным полотенцем, затем нарежьте кубиками диаметром ½ дюйма.
  2. Положите свеклу в миску средней жаростойкости.Смешайте воду, уксус и сахар в небольшой кастрюле и нагрейте на среднем огне, помешивая, чтобы сахар растворился.
  3. Добавьте соль и перец горошком и доведите до кипения. Процедите горячий маринад по свекле и добавьте имбирь. Дайте остыть, затем накройте и поставьте в холодильник на ночь.
  4. На следующий день слить свеклу и переложить в миску. (Вы можете зарезервировать маринад для повторного использования; храните его в герметичном контейнере в холодильнике.)
  5. Добавьте к свекле соевый соус и кунжутное масло и хорошо перемешайте.

Чаша для риса

  1. Перемешайте нарезанную кубиками морковь и сладкий лук в другой миске.
  2. Разделите свеклу, рис, салат из морских водорослей и морковно-луковую смесь по четырем мелким мискам, сложив их в отдельные стопки, чтобы цвета и текстуры действительно выделялись.
  3. Посыпать рис фурикаке и нарезанным зеленым луком и подавать.

Карбонара

( от BBC Good Food)

Это как бекон, яйцо и сыр, но как паста.

Состав:

  • 100 г панчетта
  • 50 г сыра пекорино
  • 50 г пармезана
  • 3 крупных яйца
  • 350 г спагетти
  • 2 очищенных и оставленных целыми зубчика чеснока
  • 50 г несоленого масла
  • Морская соль и молотый черный перец

Метод:

  1. Поставьте большую кастрюлю с водой до кипения.
  2. Панчетта 100 г мелко нарезать, предварительно удалив кожуру.50 г сыра пекорино и 50 г пармезана натереть на мелкой терке и перемешать.
  3. Взбить 3 больших яйца в средней миске и приправить небольшим количеством тертого черного перца. Отложите все в сторону.
  4. Добавьте 1 чайную ложку соли в кипящую воду, добавьте 350 г спагетти и, когда вода снова закипит, варите на постоянном медленном огне под крышкой в ​​течение 10 минут или до состояния al dente (только что приготовленного).
  5. Раздавите 2 очищенных, пухлых зубчика чеснока лезвием ножа, чтобы повредить его.
  6. Пока спагетти готовятся, обжарьте панчетту с чесноком.Положите 50 г несоленого масла в большую сковороду или вок и, как только масло растает, добавьте панчетту и чеснок.
  7. Оставьте вариться на среднем огне примерно на 5 минут, часто помешивая, пока панчетта не станет золотистой и хрустящей. Теперь чеснок передал свой аромат, поэтому выньте его шумовкой и выбросьте.
  8. Держите огонь под панчеттой на минимальном уровне. Когда паста будет готова, вытащите ее из воды вилкой для макарон или щипцами и выложите на сковороду с панчеттой.Не волнуйтесь, если в кастрюлю упадет немного воды (вы хотите, чтобы это произошло), и пока не сливайте воду из макарон.
  9. Смешайте большую часть сыра с яйцами, оставив небольшую горсть, чтобы потом посыпать.
  10. Снимите кастрюлю со спагетти и панчеттой с огня. Теперь быстро влейте яйца и сыр. Используя щипцы или длинную вилку, поднимите спагетти, чтобы они легко смешались с яичной смесью, которая загустела, но не взбивалась, и все было покрыто глазурью.
  11. Добавьте больше воды для приготовления макарон, чтобы они оставались сочными (для этого достаточно нескольких столовых ложек).Вы не хотите, чтобы он был влажным, просто влажным. При необходимости посолить.
  12. Используйте вилку с длинными зубьями, чтобы накрутить макароны на сервировочную тарелку или миску. Подавать сразу, немного посыпав оставшимся сыром и натертым черным перцем. Если блюдо все же немного подсохнет перед подачей на стол, добавьте еще немного горячей воды для пасты, и глянцевый дерзкий вид вернется.
Подробнее: Как приготовить макароны

Рамен фантазийный

( от шеф-повара Ника Соррентино)

Поднимите этот верхний рамэн на новый уровень.

Состав:

  • 5 фунтов (750 г) свежей лапши рамен
  • 3 фунта свиная лопатка (по возможности с косточкой), нарезанная крупными кусочками
  • Бекон двойного копчения 1 фунт
  • 8 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 крупно нарезанная крупная испанская луковица
  • 1 лук-порей, белая и зеленая части, разрезанные пополам и крупно нарезанные
  • 1 яйцо для украшения (по желанию)
  • Жареный куриный бульон, 3 кварты
  • 6 унций сушеных грибов шиитаке
  • 4 унции очищенного и нарезанного имбиря
  • 2 столовые ложки рапсового масла
  • Соевый соус и кунжутное масло для приправы
  • Кошерная соль по вкусу

Метод :

  1. Приправить и обжарить свиную лопатку, затем положить свинину и кусок бекона в большую кастрюлю до золотистого цвета.
  2. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону, чтобы оно стекало.
  3. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и имбирь и слегка обжарьте.
  4. Верните зарезервированное мясо в кастрюлю.
  5. Добавьте куриный бульон, нарезанный лук-порей и сушеные грибы.
  6. Доведите до полного кипения и убавьте огонь до кипения.
  7. Добавьте приправы соевым соусом.
  8. Дать настояться и уменьшиться в течение 4 часов.
  9. Слейте бульон и верните его в плиту.
  10. Слегка нашинкуйте свинину и верните ее в бульон.
  11. Отварить лапшу рамэн в соответствии с упаковкой.
  12. Залейте лапшу бульоном.
  13. Украсить нарезанным зеленым луком, яйцом-пашот и кунжутным маслом.
Подробнее: Как приготовить рамэн

Крылья буйвола

(от Partida Tequila)

Не нужно ждать игрового дня, чтобы надеть крыло.

Состав:

  • 1 фунт куриных крылышек, разрезанных на сегменты, кончики удалены и выброшены
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка свежемолотого черного перца

Соус из текилы и лайма

  • 1/2 стакана сока лайма
  • 1/4 стакана текилы Partida (Blanco или Reposado)
  • 1 столовая ложка сиропа агавы, иногда называемого нектаром (мед — восхитительная альтернатива, если агава не под рукой)
  • 1 чайная ложка цедры лайма
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка адобо соуса
  • 1/2 столовой ложки свежемолотого перца
  • 1/2 чайной ложки соли

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Приправить крылышки солью и перцем и разложить на противне в один слой. Готовьте примерно 45 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.
  2. Приготовьте соус: смешайте цедру лайма и сок, текилу, сироп агавы, тмин, соус адобо, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 столовой ложки перца в миске. Полить теплыми крылышками и дать мариноваться не менее 30 минут. Пока крылышки маринуются, включите духовку до 500 градусов F.
  3. Положите маринованные крылышки на чистый противень в один слой и поставьте в духовку.Через 10 минут переверните все крылышки один раз и снова положите еще на 5–10 минут, пока крылышки не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.
  4. Перелейте оставшийся маринад в кастрюлю и готовьте, пока он не загустеет, около 8 минут. Полить крылышки соусом и при желании посыпать кинзой.

Ризотто

( Эми Риоло)

Всем нужен действительно хороший рецепт риса.

Состав :

  • Куриный бульон от 6 до 8 чашек, нагретый
  • 5 столовых ложек несоленого сливочного масла, разделенного на кусочки
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2.5 чашек риса арборио
  • 1 стакан белого вина
  • 0,25 ч.л. шафрана
  • 0,5 стакана тертого сыра Пармиджано Реджано

Метод :

  1. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Когда масло вспенится, добавить лук и варить на слабом огне до мягкости.
  2. Добавьте рис арборио и готовьте, пока он не будет покрыт маслом. Добавьте вино, перемешайте и увеличьте огонь до сильного. Перемешивайте, пока вино не испарится. Добавьте шафран.
  3. Добавьте черпак, полный бульона, и непрерывно помешивайте снаружи внутрь кастрюли, не поднимая ложку. Варить, пока бульон не испарится. Продолжайте добавлять бульон по одному черпаку, готовя и помешивая на среднем огне, пока большая часть бульона не будет использована, а рис не приобретет консистенцию «al dente».
  4. Когда рис достигнет консистенции «al dente» и в нем все еще будет достаточно жидкости, чтобы «двигаться как волна», когда вы встряхиваете стенки кастрюли вперед и назад на конфорке, снимите с огня и добавьте пармезан. Реджано и оставшаяся столовая ложка сливочного масла.Подавать немедленно.
Подробнее: Как приготовить ризотто

Паста ручной работы

Сара Скарпа

(автор — шеф-повар Кё Ку)

Домашняя паста — это быстро, легко и исключительно по-итальянски.

Состав :

Тесто тортеллини

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли

Тортеллини из свинины и краба

  • фарш свиной лопатка 6 унций
  • Вяленое мясо краба Дангенесс 4 унции
  • 1 целое яйцо
  • 2 столовые ложки мелко измельченного зеленого лука
  • 1 столовая ложка мелко измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка мелко натертого имбиря
  • 1 столовая ложка мелко измельченного лука-шалот
  • 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки соевого соуса тамари
  • 2 ч.л. картофельного крахмала

Метод:

Тесто для тортеллини

  1. Смешайте яйцо и воду в одной миске.Слегка взбейте вилкой.
  2. Просейте муку и соль в отдельной миске. Двумя порциями добавьте смесь яиц и воды к муке до однородности. Месите вручную в течение 5 минут, пока тесто не станет однородным и однородным. Отдых 1 час.
  3. Раскатайте тесто двумя партиями через макаронную машину, начиная с настройки «6», постепенно опускаясь до настройки «1». Примечание: вы также можете использовать скалку, хотя вам нужно, чтобы тесто действительно было плоским. Машины для приготовления макаронных изделий легко найти и они доступны по цене.Этот доступен на Amazon за 30 долларов.
  4. Нарежьте тесто на квадраты размером примерно 3 x 3 дюйма.

Тортеллини из свинины и краба

  1. Чтобы приготовить начинку, смешайте свиную лопатку, мясо краба и яйцо, аккуратно перемешайте.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и убедитесь, что начинка перемешана равномерно.
  3. Поместите небольшое количество начинки на каждый квадрат теста (для получения нужного количества может потребоваться несколько тренировочных кругов).
  4. Осторожно сложите тесто и начинку тортеллини, затем сложите обе стороны друг на друга.
  5. Варить в подсоленной воде 3-5 минут или до желаемой степени готовности.

Стороны

Картофельный гратен

Потому что печеное и картофельное пюре скучно.

Состав :

  • 1,5 стакана жирных сливок
  • Куриный бульон 1,5 стакана
  • 5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом
  • 1-2 веточки розмарина
  • 2 ч.л. кошерной соли
  • 2 ч.л. свежемолотого черного перца
  • 6 Картофель красновато-коричневого цвета Айдахо
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • .75-1 стакан тертого грюйера
  • 0,5 ч. Л. Тертого мускатного ореха

Метод :

  1. Разогреть духовку до 400 градусов F.
  2. Разотрите разделенный пополам зубчик чеснока на запеканке размером 10 на 14 дюймов. Дайте настояться 10 минут. Смазать запеканку маслом и отставить в сторону.
  3. Смешайте бульон, жирные сливки, чеснок, розмарин, мускатный орех, соль и перец в средней кастрюле.
  4. Доведите до среднего кипения, убавьте огонь и продолжайте варить от 30 до 45 минут.Варить до загустения и немного уменьшиться.
  5. Процедить дольки чеснока и розмарин.
  6. Картофель очистить и нарезать ломтиками 1/8 дюйма.
  7. Выложите первый слой картофеля на сковороде с маслом, немного перекрывая картофель.
  8. Сбрызнуть картофель 0,5 стакана жидкости и 2 ст. Л. Тертого сыра.
  9. Повторите то же самое с оставшимся картофелем и сливками, примерно 4 слоя.
  10. Добавьте оставшийся сыр после последнего слоя картофеля.
  11. Накрыть алюминиевой фольгой и выпекать 45 минут.Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым.
  12. Вынуть из духовки, дать постоять 10 минут перед подачей на стол.

Рататуй

( Энтони Эрве)

С помощью этого рецепта рататуя никогда не было так просто получить суточную дозу овощей.

Состав :

  • 2 тонко нарезанные луковицы
  • 2 помидора рома
  • 1 зеленый кабачок
  • 1 желтый кабачок
  • 1 баклажан
  • Прованские травы, по вкусу
  • Оливковое масло первого холодного отжима, по вкусу
  • Соль и перец свежемолотый

Метод :

  1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Положите нарезанный лук на сковороду и готовьте на среднем огне с оливковым маслом первого холодного отжима, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким и красиво карамелизируется.
  3. Пока лук карамелизируется, нарежьте помидоры, кабачки, кабачки и баклажаны ломтиками дюйма.
  4. Когда лук будет готов, плотно уложите нарезанные овощи поверх карамелизованного лука на противне для запекания или запекания.
  5. Обильно приправьте рататуй провансальскими травами, солью и перцем.Сбрызнуть оливковым маслом.
  6. Поместите рататуй в предварительно разогретую духовку и готовьте 30 минут или пока овощи не станут мягкими.

Домашние чипсы с Гуаком и Пико де Галло

Для бесконечной стружки и дипа.

Состав:

  • 2 спелых авокадо
  • 2 столовые ложки измельченного красного лука
  • 2 ст.л. нарезанной свежей кинзы
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 чайная ложка черного перца
  • .5 чайных ложек соли
  • .25 — .5 бифштекс из помидоров, нарезанных кубиками с удаленными семенами
  • 0,5 унции текила Blanco
  • .5 красный перец чили (или хабанеро, если хотите по-настоящему острый), без семян и измельчения (по желанию)

Метод:

  1. Авокадо разрезать вдоль пополам и скрутить, чтобы разделить. Выньте косточку и переложите мясо в миску. (Совет: надрежьте авокадо крест-накрест ножом, чтобы сделать это проще. Вы также можете приобрести один из этих ножей для авокадо.)
  2. Добавьте лук, сок лайма, кинзу, соль, перец и текилу. Смешивание. Если подавать сразу, добавьте помидоры. Если вы готовите гуакамоле заранее, подождите, чтобы добавить помидоры, пока вы не будете готовы к подаче — они потеряют свой аромат, чем дольше они будут сидеть.
  3. Для большего эффекта добавьте перец чили.
Подробнее: Лучший рецепт гуакамоле

Хумус

( отрывок из «Одержимости авокадо» Лорен Пейдж Ричсон, Rockridge Press)

Дешевле и вкуснее любого хумуса в магазине.

Состав:

  • 2 средних авокадо без косточек и без кожуры
  • 2 банки нута (15 унций), высушенные и промытые
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 перца халапеньо, очищенные от семян и нарезанные кубиками, разделенные на части
  • Сок 1 лайма
  • 1/2 стакана свежей кинзы
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • Соль морская
  • Перец черный свежемолотый
  • 2 столовые ложки масла авокадо или оливкового масла, плюс еще для поливания
  • 1/4 стакана воды
  • 1/4 стакана раскрошенного сыра фета (по желанию)

Метод:

  1. В блендере или кухонном комбайне смешайте авокадо, нут, чеснок, примерно нарезанных кубиками перца халапеньо, сок лайма, кинзу, тмин, соль и перец по вкусу, масло и воду.Взбивайте до образования однородной массы. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
  2. Переложите в миску и сбрызните маслом. Сверху посыпьте оставшимся халапеньо, фетой, если вы используете, и морской солью. Храните в герметичном контейнере до 3 дней.
Подробнее: Рецепт иерусалимского хумуса

Салат Капрезе

(из Epicurious)

Всего несколько ингредиентов для потрясающего салата.

Состав:

  • 1 пинта смешанных помидоров черри, предпочтительно семейных реликвий, разрезанных пополам
  • 7 столовых ложек (или более) оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
  • Соль морская чешуйчатая
  • 2 фунта смешанных средних и крупных помидоров, предпочтительно семейных реликвий, нарезанных тонкими ломтиками и / или дольками
  • 8 унций моцареллы из буйволиного молока или моцареллы комнатной температуры, разорванной на кусочки
  • Перец черный крупный помол
  • Маленькие листья базилика и поджаренный деревенский хлеб (для подачи)

Метод:

  1. Перемешайте помидоры черри с 1 столовой ложкой масла в небольшой миске; приправить солью.
  2. Разложить ломтики помидоров на блюде, слегка внахлест; обильно посолить. Выложите моцареллу поверх помидоров; слегка приправить моцареллу солью. Выложите помидоры черри ложкой на салат и сбрызните 6 столовыми ложками масла; приправить перцем. Дать постоять 30 минут, чтобы ароматы растворились и высвободились соки из помидоров и моцареллы.
  3. При желании посыпьте салат базиликом, добавив соль и масло. Подавать с хлебом.

Десерты

Банановый хлеб

( от простых рецептов)

Если вы не научились печь банановый хлеб в 2020 году, вы опоздали.

Состав:

  • От 2 до 3 очень спелых бананов, очищенных от кожуры (примерно от 1 1/4 до 1 1/2 стакана пюре)
  • 1/3 стакана топленого сливочного масла, несоленого или соленого
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • Щепотка соли
  • 3/4 стакана сахара (1/2 стакана, если вы хотите, чтобы он был менее сладким, 1 стакан, если он более сладкий)
  • 1 большое взбитое яйцо
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 стакана муки общего назначения

Метод:

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом форму размером 4 x 8 дюймов.
  2. Разомните спелые бананы вилкой в ​​миске до получения однородной массы. Добавьте растопленное масло в банановое пюре.
  3. Добавьте пищевую соду и соль. Добавьте сахар, взбитое яйцо и ванильный экстракт. Добавьте муку.
  4. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба. Выпекайте от 50 минут до 1 часа при температуре 350 градусов по Фаренгейту или до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым.
  5. Выньте из духовки и дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут. Затем снимите банановый хлеб со сковороды и дайте ему полностью остыть перед подачей на стол.Нарежьте и подавайте. (Нож для хлеба помогает делать не рассыпчатые ломтики.)

Сорбет

Мишель Цанг

(Из всех рецептов)

Мы все жаждем сорбета.

Состав:

  • 1 фунт спелой клубники, очищенной и нарезанной
  • ½ стакана белого сахара
  • 1 щепотка соли
  • 1 ½ чайной ложки кукурузного крахмала
  • 1 ½ чайной ложки холодной воды
  • 3 столовые ложки лимонного сока

Метод:

  1. Положите ягоды в рабочую емкость кухонного комбайна и разотрите до однородной массы.Смешайте ягодное пюре, сахар и соль в большой кастрюле. Нагрейте, пока он не растает, и просто закипите. Вмешайте кукурузный крахмал в холодную воду; вмешать в нагретую ягодную смесь. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Слегка остыть. Охладите ягодную смесь примерно на 2 часа, пока она не остынет.
  2. Заморозьте в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Заморозить этот сорбет без мороженицы; Вылейте клубничную смесь в неглубокую посуду, поместите ее в морозильную камеру, периодически помешивая, пока сорбет не достигнет желаемой консистенции.

Печенье с ореховым маслом, 3 ингредиента

Дор Фарбер

(от Tasty)

Эти куки слишком хороши, чтобы быть правдой.

Состав:

  • 1 стакан арахисового масла (240 г)
  • ½ стакана сахара (100 г)
  • 1 яйцо

Метод:

  1. Разогреть духовку до 350 градусов F.
  2. В большой миске смешайте арахисовое масло, сахар и яйцо.
  3. Выньте ложку теста и скатайте его в шар.Поместите шарики для печенья на противень с антипригарным покрытием.
  4. Для дополнительного украшения и более равномерного приготовления, расплющите шарики для печенья, нажав на них вилкой, а затем снова нажмите на них под углом 90 градусов, чтобы получился узор крест-накрест.
  5. Выпекайте 8–10 минут или пока дно печенья не станет золотисто-коричневым.
  6. Снимите с противня и остудите.
Подробнее: Лучшие бренды печенья для покупки

Приправы

Песто

(от Энтони Спино, шеф-повар / поставщик, HUNGRY)

Ты будешь поливать все этим соусом песто.

Состав:

  • Сухие цельнозерновые макароны 8 унций
  • 1,5 стакана базилика
  • 4,5 стакана шпината
  • 1,5 стакана грецких орехов (можно использовать поджаренные тыквенные семечки для без орехов)
  • 3 зубчика чеснока
  • 0,75 стакана оливкового масла
  • 3 столовые ложки белого мисо
  • 3 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 1,5 ч.л. черного перца
  • 1,5 ст.ложки соли
  • 1,25 стакана нарезанной капусты
  • 0,5 стакана вяленых помидоров, разрезанных на четвертинки
  • 1 нарезанный авокадо
  • .5 нарезанных красных луковиц
  • .5 нарезанный огурец
  • 0,25 стакана нарезанных черных оливок

Метод :

  1. Приготовьте макароны в соответствии с упаковкой и сэкономьте 0,75 стакана воды для макарон.
  2. Добавьте базилик, шпинат, грецкие орехи, чеснок, мисо, пищевые дрожжи, черный перец, соль и воду из макарон в мощный блендер (Spino использует Vitamix) или кухонный комбайн. Несколько раз взбейте, чтобы разбить шпинат и базилик. Продолжайте взбивать, медленно добавляя оливковое масло в смесь, пока она не станет однородной пастой.
  3. Добавьте пасту, песто и все остальные ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Используйте дополнительный базилик для украшения.

Бульон и бульон

(со вкусом дома)

Сделайте это и пейте почаще.

Состав

  • Кусочки костяного цыпленка 2–1 / 2 фунта (ножки, крылышки, шеи или кости спины)
  • 2 нарезанных на кусочки ребра сельдерея с листьями
  • 2 средние моркови, нарезанные кусочками
  • 2 средних луковицы, разрезанных на четвертинки
  • 2 лавровых листа
  • 1/2 ч.л. сушеного розмарина, измельченного
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • От 8 до 10 целых горошин перца
  • 2 кварты холодной воды

Метод:

  1. Поместите все ингредиенты в суповой чайник или голландскую духовку.Медленно довести до кипения; убавьте огонь, пока смесь не закипит. Варить на медленном огне без крышки в течение 3-4 часов, при необходимости снимая пену.
  2. Отложите курицу в сторону, пока она не остынет. Снимите мясо с костей. Выбросьте кости; сохраните мясо для другого использования. Бульон процедить, отказавшись от овощей и приправ. Поставьте в холодильник на 8 часов или на ночь. Снимите жир с поверхности.
Подробнее: Руководство по диете на костном бульоне

Заправка для салата

( от целиком)

Вы перестали нуждаться в ранчо.

Состав:

Для итальянской заправки для салатов

  • 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 стакана красного винного уксуса
  • 3 столовые ложки мелко натертого пармезана
  • 1 столовая ложка свежей измельченной петрушки или 2 чайные ложки сушеной петрушки
  • 1/4 среднего лука, нарезанного кубиками (около 2 столовых ложек) или 2 чайных ложки лукового порошка
  • Сок 1/2 лимона (около 2 ст. Л.)
  • 1 столовая ложка свежего измельченного базилика или 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 1 столовая ложка свежего измельченного орегано или 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 зубчик мелко измельченного чеснока или 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка меда
  • 1 чайная ложка соли
  • 14 ч. Л. Черного перца

Метод:

  • Смешайте все ингредиенты в банке с плотно закрывающейся крышкой, встряхните до однородного состояния.В качестве альтернативы, для более густых заправок, таких как ранчо или итальянская, вы можете смешать все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере и взбить, пока они не станут однородными и однородными.
  • Охладите и дайте ароматам смешаться не менее 30 минут, предпочтительно 2 часа, перед подачей на стол.

Айоли

(от шеф-повара Элвина)

Это майонез, но сексуальнее.

Состав:

  • 1 стакан майонеза
  • 1/3 стакана дижонской горчицы
  • 2 столовые ложки сока из укропа

Метод:

  1. Добавьте все ингредиенты в миску и перемешайте.
Подробнее: Элвин Кайлан из Burger Show делится секретами приготовления бургеров
Рекомендации редакции
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.