Как сделать треугольники из теста: Тесто для треугольников — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру – Треугольники (Очпочмак) с мясом и картошкой – Вкусные и сочные

Содержание

Треугольники (Очпочмак) с мясом и картошкой – Вкусные и сочные

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Мой вам теплый привет из Татарстана! Приготовила я для вас сегодня традиционное татарское блюдо – треугольники. Но в наших краях называют их чаще «Очпочмак», которой в буквальном смысле переводится, как «Три угла». Так же, как и манты, они состоят из картофельно-мясной начинки. Но выпекаются они в духовке и формируются формой в 3 угла. В середине часто оставляют дырочку, чтобы выходил пар.

домашние треугольники

У нас в Казани и за ее пределами, практически каждая хозяйка имеет свой проверенный рецепт этой выпечки. На треугольники приглашают соседей, друзей и близких. Тесто тоже каждый использует на свой вкус. Кто-то ставит дрожжевое, а кому-то по душе пресное. Сегодня я покажу вам разные варианты. Выбирайте любой!

Домашние треугольники с курицей и картошкой – Рецепт татарских очпочмаков на дрожжевом тесте

Этим рецептом поделилась со мной моя подруга. Выпечка гарантировано получается очень вкусной. Тесто невероятно мягкое и нежное, а начинка сочная и ароматная. Даже если вы печете их впервые, то просто внимательно следуйте пошаговому описанию – у вас получится!

домашние очпочмаки

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сырые яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 20 г.
  • Молоко – 0,5 л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло сливочное – 80 г.
  • Дрожжи сухие – 5 г.
  • Растительное масло – 20 мл.
  • Мука – 850 г.

Начинка:

  • Куриная грудка (филе) – 300 г.
  • Соль, молотый перец, специи на вкус
  • Картофель – 300 г.
  • Лук репчатый – 300 г.
  • Грамм 50 сливочного масла

Также понадобится немного сливочного масла для обмазки пирожков и немного растительного для противня.

Приготовление:

1. Молоко вливаем в миску. Подогреваем его примерно до 37-40 градусов. Оно не должно быть горячим, чтобы дрожжи сохранили свою функцию. Растворяем тут сахарный песок и дрожжи.

2. Оставляем на 5 минут. Затем вливаем сюда яйца, растительное масло, растопленное и остуженное сливочное масло. Всыпаем соль, просеянную муку.

тесто поднялось

3. Замешиваем сначала лопаткой, а затем переходим к ручной работе. Перекладываем содержимое посуды на стол. При необходимости, можно добавить чуть-чуть муки. Много ее не советую добавлять – тесто будет очень плотным и жестким. Хорошенько вымешиваем руками. Затем снова перекладываем в миску. Она должна быть объемом выше, чем тесто, ведь масса будет расти. Накрываем полотенцем. Убираем в теплое место до подъема.

Если тесто немного прилипает к рукам – ничего страшного. Со временем вымешивания, липнуть оно будет все меньше.

начинка с курицей

4. Тем временем, готовим начинку. Мелко нарезаем куриное филе, отделив его от кожи и кости. Перекладываем в миску. Очищаем, нарезаем так же, мелкими кубиками. Таким же образом измельчаем лук. Растопленное или мягкое сливочное масло отправляем в общую массу, все хорошенько перемешиваем. Солим, приправляем на вкус. Как по мне, молотого перца будет вполне достаточно. Но вы можете добавлять и свои любимые специи. Снова перемешиваем.

начинка на тесте

5. Подошедшее тесто немного обминаем. Делим его на части. Каждую по очереди раскатываем в тонкий пласт. Широким стаканом или блюдцем вырезаем кружочки. В центр каждого кладем по 1-2 ложки начинки.

выпекаем

6. Слепляем треугольником. Духовку нагреваем до 180 градусов. Раскладываем на противень или большую сковороду, смазанную растительным маслом, наши изделия.

7. Выпекаются они минут 30-40, до румяности. Затем достаем противень, смазываем пирожки сливочным маслом, накрываем полотенцем и даем немного остыть.

Татарские треугольники с говядиной, картошкой и луком – Тесто на молоке и воде

Такие треугольники вам обязательно понравятся. Рецепт проверен временем и никогда еще не подводил. Тесто очень мягкое. Воздушное, а начинка сытная и сочная. Отделаться только одним пирожком не получится – рука так и тянется за добавкой!

Татарские треугольники с говядиной, картошкой и лукомhttps://www.youtube.com/watch?v=fwCfl0KNfz0
Ингредиенты:

Тесто:

  • Вода – 200 мл.
  • Сахарный песок – 3 ст.л.
  • Дрожжи свежие – 40 г.
  • Соль – неполная чайная ложка
  • Молоко – 200 мл.
  • Мука – 750-800 г.
  • Масло растительное без запаха – 80 мл.

Начинка:

  • Говядина (мякоть) – 500 г.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картошка среднего размера – 4-5 шт.
  • Соль, специи на вкус

Также понадобится сырое яйцо.

Приготовление:

1. Молоко и вода должны быть теплыми. Вливаем их в широкую глубокую миску.

вливаем масло

2. Всыпаем сюда сахарный песок, соль. Следом крошим свежие дрожжи. Венчиком размешиваем все до полного растворения содержимого в жидкости. Подсыпаем сюда немного муки от общего количества и замешиваем жидкое тесто. Вливаем растительное масло.

вымешиваем тесто

3. Теперь еще в 2-3 подхода подмешиваем сюда остатки муки. Месим до тех пор, пока вся мука не окажется в массе. После этого, нужно помесить его еще минуты 3-5. Оно будет очень мягким, не липнущим к ладоням.

тесто поднялось

4. Миску присыпаем небольшим количеством муки. Кладем сюда тесто. Накрываем крышкой или полотенцем. Оставляем его на 40-60 минут в тепле. Масса значительно поднимется в размере. Затем обминаем его от краев к середине, снова накрываем и оставляем еще на полчаса.

нарезаем мясо

5. Мясо нарезаем очень мелкими кубиками.

начинка с говядиной

6. Таким же образом, поступаем с картошкой и луком. Соединяем эти ингредиенты в одной посуде, солим, приправляем, перемешиваем.

нарезаем т раскатываем

7. Рабочую поверхность немного припыляем мукой. Перекладываем тесто сюда. Делим его на небольшие части, грамм по 100-150. Подкатываем каждый в шар, а затем раскатываем в тонкий пласт.

лепим треугольник

8. На каждую лепешку кладём по полной столовой ложке начинки. Защипываем края, формируя треугольник и оставляя в центре отверстие.

выпекаем

9. Противень смазываем растительным маслом. Раскладываем тут наши изделия на расстоянии друг от друга. Яйцо в отдельной миске перемешиваем до однородности. Смазываем этой смесью сверху пирожки. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 40-45 минут.

За 10 минут до готовности можно подлить через оставленное отверстие в центре немного бульона, для сочности.

готово

10. После духовки даем им немного постоять, минут 10. Затем можно подавать! Приятного аппетита!

Треугольники с фаршем и картошкой из пресного теста – Рецепт теста без дрожжей

Как правило, в треугольник мясо нарезают мелкими кубиками. Но намного быстрее приготовить их из фарша. Да и на вкус начинка будет нежнее. Готовить будем на тесте без дрожжей. Тем не менее, выпечка будет мягкой и нежной. Убедитесь сами!

треугольникиhttps://www.youtube.com/watch?v=lwYXGtPRMaY
Ингредиенты

Тесто:

  • Растительное масло без запаха – ½ стакана
  • Мука – 500 г.
  • Соль – на вкус
  • Вода питьевая – 250 мл.

Начинка:

  • Картофелины среднего размера – 5-6 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Любой мясной фарш – 400 г.
  • Луковицы средние – 3-4 шт.

Сливочное или растительное масло потребуется для обмазки.

Приготовление:

1. В миску вливаем воду комнатной температуры. Следом добавляем растительное масло. Добавляем 1-2 щепотки соли, размешиваем.

тесто

2. Муку просеиваем, понемногу подсыпаем в воду, замешивая. Когда она соберется в единую массу, перекладываем все на стол, припыленный мукой. Вымешиваем руками. Не нужно забивать его большим количеством муки. Оно должно остаться мягким и эластичным.

начинка

3. Убираем тесто в пакет и даем отдохнуть, пока занимаемся начинкой. В миску перекладываем фарш. Картошку и лук чистим. Нарезаем их максимально мелкими кубиками. Перекладываем к картофелю. Солим, перчим на вкус. Все перемешиваем.

Если вы используете сухое мясо, например, говядину, можно добавить в начинку немного прохладной воды.

лепим

4. Тесто делим на 2 части. Одну возвращаем в пакет, а со второй работаем. Скатываем ее в колбаску и нарезаем небольшими кусочками. Из этой половинки получается примерно 9-10 частей. Скатываем их в шарики, а затем раскатываем скалкой в тонкий пласт. Кладем в центр по ложке начинки. Слепляем треугольники. Раскладываем их на противень, выстеленный пергаментом.

5. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда противень минут на 40. Смазываем их растительным или растопленным сливочным маслом. Даем немного настояться. Затем можно дегустировать! Приятного аппетита!

Треугольники из лаваша с картофельным пюре и курицей – Простой и оригинальный рецепт в духовке

Конечно же, это не традиционные татарские очпочмаки. Но это прекрасный вариант приготовления на скорую руку. Получается очень вкусно, сытно и практично. Съедаются они очень быстро, да и готовятся тоже.

Треугольники из лаваша https://www.youtube.com/watch?v=3zVuvoGAxKk
Ингредиенты:
  • Курица – 3-4 голени или любая другая часть
  • Чеснок – 2-3 дольки свежего или 1 ч.л. сухого
  • Зелень на вкус
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Картошка – 4-5 шт.
  • Твердый сыр – 150 г.
  • Лаваш длинный – 2 шт.
  • Сливочное масло – 30 г.
  • Семена кунжута
  • Сырое яйцо
  • Пару столовых ложек молока
Приготовление:

1. Картошку и куриное мясо отвариваем по отдельности. Мясо достаем из бульона и даем остыть. Затем отделяем от кости и кожи. Нарезаем его мелкими кусочками.

продукты для начинки

2. Картошку мнем в однородное пюре, слив изначально воду. Добавляем сюда сливочное масло и перемешиваем. Солим на вкус. Натираем теркой сыр, мелко нарубаем зелень. На этом, ингредиенты для начинки готовы.

перемешиваем начинку

3. Теперь все их перемешиваем в одной миске, до максимальной однородности. Пробуем на вкус – если нужно досаливаем и приправляем. Добавляем сухой или свежий (через пресс) чеснок. Снова перемешиваем.

нарезаем лаваш

4. Лаваш, в данном случае, длиной в 1 м. и шириной около 30 см. Разрезаем его сначала на 2 части вдоль (по 50 см), а затем каждую часть еще на 3 части поперек на 3 полоски, шириной в 10 см. яйцо разделяем на белок и желток в разные миски. Растапливаем сливочное масло. Обмазываем маслом сверху лаваш.

складываем треугольником

5. На край полоски кладем примерно 1 ст.л. начинки, формируя ее треугольником. Прикрываем одним углом. Начинаем сворачивать треугольник по все длине. Каждый оборот, где не смазано маслом, смазываем.

заворачиваем конец

6. Теперь, когда останется последний оборот, смазываем его белком. Изнутри «кармашек» тоже смазываем. Один уголок срезаем, чтобы было удобней спрятать его. Просовываем вовнутрь, чтобы изделие «запечаталось».

посыпаем кунжутом

7. Противень выстилаем пергаментом. Сразу же включаем духовку на 180 градусов. Желток перемешиваем с молоком. Этой массой смазываем пирожки сверху. Посыпаем кунжутными семечками.

Убираем в горячую печь минут на 20, до румяности. Много времени на это не уйдет. Ведь все ингредиенты в начинке уже предварительно готовы к употреблению.

Треугольники на кефире с сочной начинкой

Хочу предложить вам еще один интересный вариант приготовления теста для очпочмаков. Замесим его на кефире. Выпечка на такой основе будет очень мягкой и вкусной. Начинку можете готовить, как привыкли. Мы рассмотрим ее на основе курицы, лука и картошки.

очпочмак из бездрожжевого тестаhttps://www.youtube.com/watch?v=Br_bBKGWOOs
Ингредиенты:

Тесто:

  • Сметана (жирность любая) – 170-200 г.
  • Сырое яйцо – 1 шт.
  • Сырой желток – 1 шт.
  • Кефир высокой жирности (можно йогурт) – 250 г.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Мука – 780-800 г.
  • Картофельный крахмал – 1 ч.л.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Сахарный песок – 1,5 ч.л.
  • Соль – 1,5 ч.л.

Начинка:

  • Куриное филе – 500 г.
  • Сливочное масло (можно топленое)
  • Луковица – 2 шт.
  • Соль, молотый перец на вкус
  • Чеснок – пару долек, на вкус
  • Лук зеленый – 2-3 перышка
  • Картошка очищенная – 400 г.
Приготовление:

1. Предлагаю начать с начинки. Картошку очищаем, нарезаем ее мелким кубиком. Перекладываем в миску. Таким же образом поступаем и с репчатым луком.

нарезаем продукты

2. Мясо нарезами такими же мелкими кусочками. Нарубаем зелень и чеснок.

смешиваем их

3. Все эти ингредиенты замешиваем в одной посуде. Удобнее всего делать это руками. В конце добавляем растопленное или мягкое сливочное масло. Солим, перчим на вкус. Снова все перемешиваем.

жидке тесто

4. Начинка готова. Переходим к тесту. В чашку для замешивания перекладываем сметану. Следом отправляем кефир, яйцо, желток, соль, сахарный песок, растительное масло. Все перемешиваем до однородного состояния.

мягкое тесто

5. Просеиваем сюда муку, разрыхлитель и крахмал. Замешиваем, вбирая всю муку в единую массу. Затем перемещаемся на стол или доску. Месим руками. При необходимости, муки можно присыпать. Но не увлекайтесь ею – масса может стать жесткой, забитой. Кладем в пакет, даем отдохнуть полчаса.

лепим

6. Отрезаем от теста небольшую часть. Подкатываем ее колбаской и нарезаем шайбочками, весом примерно по 70 грамм. Защипываем их к центру, чтобы получился шарик. Раскатываем их тонкими лепешками, в центр кладем начинку. Лепим треугольником, оставляя отверстие в центре. Раскладываем изделия на противень, выстеленный пергаментом или пекарским ковриком. В отверстие наливаем немного растопленного сливочного масла.

выпекаем

7. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда противень примерно на 40 минут, до румяности пирожков. Затем сверху их также нужно промазать сливочным маслом, после чего прикрыть полотенцем и дать постоять минут 10.

Теперь можно подавать! Приятного аппетита!

Видео – Национальные татарские треугольники (Эчпочмак)

Автор этого ролика подготовила очень подробный рецепт настоящий татарских эчпочмаков. Видео достаточно длинное, но это только плюс. Ведь тонкостей в этом блюде немало. Тут вы узнаете все – как приготовить нежное тесто на сметане, идеальную начинку, как слепить очпочмак и правильно их запечь.

Приятного просмотра!

Подошла к концу очередная вкусная подборка. Если вы еще не пробовали это вкуснейшее татарское блюдо, то настоятельно рекомендую исправить этот момент в ближайшее время. Настоящий эчпочмак способен заменить даже целый прием пищи. Им можно, например, полноценно пообедать. Ведь в составе есть хлеб (тесто), мясо и картошка. Все это в неописуемо нежном и вкусном союзе.

Забирайте рецепты себе в социальные сети, чтобы не потерять! Впечатлениями и пожеланиями можете делиться в комментариях – буду рада обратной связи!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

простые способы, пошаговая инструкция с фото, советы и рекомендации — Нескучные Домохозяйки

Содержание статьи:

Самса — это азиатское чудо-блюдо, известное во всех странах. В России его можно встретить в каждом фастфуд-киоске. Изделие похоже на русский пирожок, только треугольником и с особенной начинкой.

Самсу делают из баранины, свинины, говядины и курицы. Все зависит от того, кто что больше предпочитает. Рецептов приготовления самсы много, ее можно поджарить как на сковороде, так и в духовке. Раньше ее запекали в тандыре.

Для начала расскажем, как лепить самсу треугольником.

Основные способы лепки

  • Начинку нужно заворачивать, накидывая концы друг на друга, как при пеленании, формируя таким образом треугольник.
  • Как еще можно лепить самсу треугольником? Фото в статье демонстрирует еще один способ. Углы нужно защипнуть и загнуть, чтобы самса сохранила сок при выпекании. Этот способ подходит, если тесто сильно масляное. Если не очень, края изделия лучше посильней зацепить между собой, чтобы выпечка не раскрылась и жидкость не вытекла. Уголки также защипываем и загибаем.
  • Третий способ предлагает воспользоваться пластом, нарезанным на квадратные формы. Это самый простой метод, позволяющий завернуть самсу треугольником. В крайний угол умещаем начинку, второй частью теста накрываем, затем формируем красивый треугольник.
  • Еще один простой способ позволяет найти ответ на вопрос о том, как заворачивать самсу треугольником. Берем готовое тесто, придаем ему форму бруска и помещаем в холодильник на один час. Далее нарезаем кусочками и делаем как обычные манты — раскатываем лепешкой тесто и кладем в середину начинку. Лепим изделие треугольником и красиво выравниваем все стороны.
  • Вам будет интересно:Чем заменить мускатный орех в различных блюдах?

    Вам будет интересно:Сколько должна вариться картошка? Советы по приготовлению картошки

    Способ лепки треугольной самсы из рулета

    Перед тем как лепить самсу треугольником, берем готовое тесто, делаем из него жгут и нарезаем на равные куски. Раскатываем и раскладываем начинку, запечатываем уже как удобно из вышеперечисленных способов, главное, чтобы самса не раскрылась при запекании.

    Приготовление теста

    Настоящая самса получается только из слоеного теста, которое легко сделать самим или купить в любом супермаркете или кулинарии.

    Вам будет интересно:Сколько застывает желе: виды желатина, рецепт приготовления, период застывания, советы

    Компоненты для приготовления:

    • мука — 1 кг;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • крестьянское масло — 200 г;
    • вода — 400 г;
    • 2 ч. л. соли;
    • масло растительное — 4 ст. л.

    Берем чистое блюдо, наливаем горячую воду и добавляем туда сливочное масло, 160 г. Перемешайте и подождите, чтобы оно растопилось. Если масло не растопилось, нужно его нагреть на плите.

    Добавляем в смесь яйца, солим, засыпаем муку, осторожно помешивая, и доводим тесто до упругости. Яйцо добавлять, только когда масса остынет.

    Далее разрезаем приготовленное тесто на 8 и более частей. Раскатываем все части на лепешки.

    Все лепешки должны быть ровными и тонкими.

    Затем берем лепешку и намазываем смесью из растительного и сливочного масла, далее берем следующую, и так все лепешки. Сливочное и растительное масло смешиваем заранее.

    Рассмотрим, как лепить самсу треугольником. Сворачиваем все лепешки в рулет, режем на куски и раскатываем каждый кусочек в круг, дальше кладем начинку и придаем треугольную форму, затем запекаем. Завернув тесто в рулет, положите его в морозильную камеру на 20 минут.

    Быстрый рецепт приготовления самсы

    Раскроем секрет быстрого приготовления вкуснейшего теста для самсы.

    Компоненты для приготовления:

    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — полкило;
    • кефир 0 % — 150 г;
    • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • соль — щепотку;
    • сода — одна щепотка.

    Метод приготовления

    Берем куриное яйцо и разбиваем его в миску и добавляем соль по своему вкусу.

    Затем вливаем кефир и всю смесь взбиваем хорошенько, кладем щепотку соды и 2 ст. ложки растительного масла и размешиваем. Сода в кефире считается уже гашеной.

    Переливаем полученную взбитую смесь в муку и месим тесто.

    Тесто обязательно должно быть плотным и упругим. Спустя 30 минут начинаем делать лепешки.

    Самса с курицей

    Самса с курицей — очень известное блюдо в России. Домашнее изделие на удивление получается еще вкусней, чем в киоске.

    Компоненты для приготовления:

    • крестьянское масло — 200 г;
    • мука — 500 г;
    • вода (холодная) — 200 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • куриное филе — 300 г;
    • лук — 1-2 шт.;
    • перец и соль;
    • кунжут;
    • яичный желток.

    Метод приготовления:

  • Берем крестьянское масло, мелко рубим кубиками и все тщательно перемешиваем с мукой. Масло не должно быть мороженое, а всего лучше охлажденное.
  • Вливаем холодную воду, добавляем соль. Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 1 час.
  • В это время готовим начинку, режем курицу на кусочки.
  • Мелко рубим лук или натираем на средней терке.
  • Курицу и лук перемешиваем, перчим и солим.
  • Спустя час достаем тесто и режем на брусочки.
  • Каждый брусочек раскатываем в пласт и кладем на него начинку.
  • Сворачиваем. Правила, как лепить самсу треугольником из слоеного теста, описаны выше.
  • Треугольная самса смотрится очень оригинально.
  • И в заключение отметим, что перед запеканием нужно помазать яичным желтком и по желанию посыпать кунжутом.
  • Выпечку выпекаем в духовке около 50 минут при постоянной температуре 180 градусов.
  • Как только треугольная самса подрумянилась и стала зажаристой, ее можно доставать и подавать на стол. Такое блюдо отлично подойдет и для завтраков, и на обед, с любым овощным салатом.
  • Приготовим самсу с фаршем в духовке

    Компоненты:

    • 4 пласта готового слоенного теста;
    • мясо для фарша (говядина и свинина) — 500 г;
    • лук — 3 шт.;
    • одно яйцо;
    • соль и перец;
    • кунжут.

    Готовое тесто кладем в морозилку минут на 20, по истечении времени достаем и нарезаем каждый пласт на квадратики. Затем делаем начинку: фарш солим, перчим, берем репчатый лук и режем, все это добавляем к мясу и тщательно перемешиваем. Далее выкладываем начинку на квадратики из теста. Затем делаем треугольники, сверху было бы неплохо смазать яичным желтком, для красивой корочки, и затем помещаем все, выкладываем на разогретый противень, посыпаем кунжутом. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40 минут при 180 градусах.

    Самса из слоеного теста с курицей и картошкой

    Необыкновенное решение самсы, куда кроме куриного мяса еще добавляем сыр и картофель.

    Компоненты для теста:

    • 1,5 ст. муки;
    • полстакана воды;
    • одно яйцо;
    • масло растительное — 2 ст. л.;
    • сливочное масло — 100 г.

    Готовим фарш для начинки

    Компоненты:

    • куриное мясо — 200 г;
    • картофель — 200 г;
    • сыр — 50 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Наливаем в миску воду, разбиваем одно яйцо, солим и добавляем вместе крестьянское и растительное масло. Муку засыпаем медленно и аккуратно замешиваем тесто. Оставляем его на 40 минут в холодильнике. Сливочное масло нужно растопить.
    • Мясо курицы режем на небольшие кубики, сыр можно потереть или порубить на кубики, репчатый лук режем тоже кубиками, все солим и смешиваем.
    • Рассмотрим далее, как лепить самсу треугольником из слоеного теста.
    • Раскатываем маленькие лепешки. Тесто для этого сначала раскатываем, сворачиваем в колбаску и ножом режем на кусочки. На каждую лепешку раскладываем начинку. Придаем треугольную форму.
    • Выпекаем 40 минут, температура в духовке не должна превышать 180 градусов. Как только выпечка покрылась красивой золотистой корочкой, блюдо готово к подаче.

    Вкусная самса из дрожжевого теста по-татарски

    В основе этого рецепта лежит нежное дрожжевое тесто, что, бесспорно, всей семье придется по вкусу. Весь процесс приготовления займет немало времени, зато блюдо должно получиться удивительно вкусным.

    Компоненты:

    • мука — 0,5 кг;
    • вода — 250 мл;
    • дрожжи прессованные — 20 г;
    • соль — 1 ч. л.;
    • мясо — 300 г;
    • свежий картофель — 200 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • соль, перец молотый;
    • бульон мясной — 50 мл.

    Метод приготовления:

    • Делаем дрожжевое тесто, для этого берем миску, высыпаем дрожжи и заливаем теплой водой и все перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились. Добавляем по вкусу соль. Затем засыпаем муку и месим тесто. Тесто должно подойти.
    • Рассмотрим, как лепить самсу треугольником.
    • Из теста делаем аккуратные колобочки, каждый раскатываем в круглую лепешку, выкладываем на него начинку из мясных и картофельных кубиков, кладем репчатый лук, солим, перчим и посыпаем приправой карри.
    • Формируем заготовки треугольниками, но посередине оставляем небольшое отверстие.
    • Самсу определяем в горячую духовку и выпекаем, температура в духовке не должна быть более 180 градусов, минут 30 будет достаточно. По истечении этого времени достаем противень и в отверстия самсы наливаем по 1 чайной ложке бульона, чтобы она осталась сочной, и снова ставим ненадолго в духовку и запекаем до румяной корочки.

    Самса готова, ее можно подавать с зеленью и овощами, по желанию, в дополнение можно приготовить греческий салат.

    Источник

    простые способы, пошаговая инструкция с фото, советы и рекомендации

    Самса — это азиатское чудо-блюдо, известное во всех странах. В России его можно встретить в каждом фастфуд-киоске. Изделие похоже на русский пирожок, только треугольником и с особенной начинкой.

    Самсу делают из баранины, свинины, говядины и курицы. Все зависит от того, кто что больше предпочитает. Рецептов приготовления самсы много, ее можно поджарить как на сковороде, так и в духовке. Раньше ее запекали в тандыре.

    Для начала расскажем, как лепить самсу треугольником.

    как лепить самсу треугольником из слоеного теста

    Основные способы лепки

    1. Начинку нужно заворачивать, накидывая концы друг на друга, как при пеленании, формируя таким образом треугольник.
    2. Как еще можно лепить самсу треугольником? Фото в статье демонстрирует еще один способ. Углы нужно защипнуть и загнуть, чтобы самса сохранила сок при выпекании. Этот способ подходит, если тесто сильно масляное. Если не очень, края изделия лучше посильней зацепить между собой, чтобы выпечка не раскрылась и жидкость не вытекла. Уголки также защипываем и загибаем.
    3. Третий способ предлагает воспользоваться пластом, нарезанным на квадратные формы. Это самый простой метод, позволяющий завернуть самсу треугольником. В крайний угол умещаем начинку, второй частью теста накрываем, затем формируем красивый треугольник.
    4. Еще один простой способ позволяет найти ответ на вопрос о том, как заворачивать самсу треугольником. Берем готовое тесто, придаем ему форму бруска и помещаем в холодильник на один час. Далее нарезаем кусочками и делаем как обычные манты — раскатываем лепешкой тесто и кладем в середину начинку. Лепим изделие треугольником и красиво выравниваем все стороны.
    как заворачивать самсу треугольником

    Способ лепки треугольной самсы из рулета

    Перед тем как лепить самсу треугольником, берем готовое тесто, делаем из него жгут и нарезаем на равные куски. Раскатываем и раскладываем начинку, запечатываем уже как удобно из вышеперечисленных способов, главное, чтобы самса не раскрылась при запекании.

    как сделать самсу

    Приготовление теста

    Настоящая самса получается только из слоеного теста, которое легко сделать самим или купить в любом супермаркете или кулинарии.

    Компоненты для приготовления:

    • мука — 1 кг;
    • яйцо куриное — 2 шт.;
    • крестьянское масло — 200 г;
    • вода — 400 г;
    • 2 ч. л. соли;
    • масло растительное — 4 ст. л.

    Берем чистое блюдо, наливаем горячую воду и добавляем туда сливочное масло, 160 г. Перемешайте и подождите, чтобы оно растопилось. Если масло не растопилось, нужно его нагреть на плите.

    Добавляем в смесь яйца, солим, засыпаем муку, осторожно помешивая, и доводим тесто до упругости. Яйцо добавлять, только когда масса остынет.

    Далее разрезаем приготовленное тесто на 8 и более частей. Раскатываем все части на лепешки.

    Все лепешки должны быть ровными и тонкими.

    Затем берем лепешку и намазываем смесью из растительного и сливочного масла, далее берем следующую, и так все лепешки. Сливочное и растительное масло смешиваем заранее.

    Рассмотрим, как лепить самсу треугольником. Сворачиваем все лепешки в рулет, режем на куски и раскатываем каждый кусочек в круг, дальше кладем начинку и придаем треугольную форму, затем запекаем. Завернув тесто в рулет, положите его в морозильную камеру на 20 минут.

    как лепить самсу треугольником из слоеного

    Быстрый рецепт приготовления самсы

    Раскроем секрет быстрого приготовления вкуснейшего теста для самсы.

    Компоненты для приготовления:

    • яйцо — 1 шт.;
    • мука — полкило;
    • кефир 0 % — 150 г;
    • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • соль — щепотку;
    • сода — одна щепотка.

    Метод приготовления

    Берем куриное яйцо и разбиваем его в миску и добавляем соль по своему вкусу.

    Затем вливаем кефир и всю смесь взбиваем хорошенько, кладем щепотку соды и 2 ст. ложки растительного масла и размешиваем. Сода в кефире считается уже гашеной.

    Переливаем полученную взбитую смесь в муку и месим тесто.

    Тесто обязательно должно быть плотным и упругим. Спустя 30 минут начинаем делать лепешки.

    Самса с курицей

    Самса с курицей — очень известное блюдо в России. Домашнее изделие на удивление получается еще вкусней, чем в киоске.

    Компоненты для приготовления:

    • крестьянское масло — 200 г;
    • мука — 500 г;
    • вода (холодная) — 200 мл;
    • соль — 1 ч. л.;
    • куриное филе — 300 г;
    • лук — 1-2 шт.;
    • перец и соль;
    • кунжут;
    • яичный желток.
    как лепить самсу треугольником

    Метод приготовления:

    1. Берем крестьянское масло, мелко рубим кубиками и все тщательно перемешиваем с мукой. Масло не должно быть мороженое, а всего лучше охлажденное.
    2. Вливаем холодную воду, добавляем соль. Замешиваем тесто и кладем в холодильник на 1 час.
    3. В это время готовим начинку, режем курицу на кусочки.
    4. Мелко рубим лук или натираем на средней терке.
    5. Курицу и лук перемешиваем, перчим и солим.
    6. Спустя час достаем тесто и режем на брусочки.
    7. Каждый брусочек раскатываем в пласт и кладем на него начинку.
    8. Сворачиваем. Правила, как лепить самсу треугольником из слоеного теста, описаны выше.
    9. Треугольная самса смотрится очень оригинально.
    10. И в заключение отметим, что перед запеканием нужно помазать яичным желтком и по желанию посыпать кунжутом.
    11. Выпечку выпекаем в духовке около 50 минут при постоянной температуре 180 градусов.
    12. Как только треугольная самса подрумянилась и стала зажаристой, ее можно доставать и подавать на стол. Такое блюдо отлично подойдет и для завтраков, и на обед, с любым овощным салатом.

    Приготовим самсу с фаршем в духовке

    Компоненты:

    • 4 пласта готового слоенного теста;
    • мясо для фарша (говядина и свинина) — 500 г;
    • лук — 3 шт.;
    • одно яйцо;
    • соль и перец;
    • кунжут.
    как лепить самсу треугольником фото

    Готовое тесто кладем в морозилку минут на 20, по истечении времени достаем и нарезаем каждый пласт на квадратики. Затем делаем начинку: фарш солим, перчим, берем репчатый лук и режем, все это добавляем к мясу и тщательно перемешиваем. Далее выкладываем начинку на квадратики из теста. Затем делаем треугольники, сверху было бы неплохо смазать яичным желтком, для красивой корочки, и затем помещаем все, выкладываем на разогретый противень, посыпаем кунжутом. Ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем 40 минут при 180 градусах.

    Самса из слоеного теста с курицей и картошкой

    Необыкновенное решение самсы, куда кроме куриного мяса еще добавляем сыр и картофель.

    Компоненты для теста:

    • 1,5 ст. муки;
    • полстакана воды;
    • одно яйцо;
    • масло растительное — 2 ст. л.;
    • сливочное масло — 100 г.

    Готовим фарш для начинки

    Компоненты:

    • куриное мясо — 200 г;
    • картофель — 200 г;
    • сыр — 50 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Наливаем в миску воду, разбиваем одно яйцо, солим и добавляем вместе крестьянское и растительное масло. Муку засыпаем медленно и аккуратно замешиваем тесто. Оставляем его на 40 минут в холодильнике. Сливочное масло нужно растопить.
    • Мясо курицы режем на небольшие кубики, сыр можно потереть или порубить на кубики, репчатый лук режем тоже кубиками, все солим и смешиваем.
    • Рассмотрим далее, как лепить самсу треугольником из слоеного теста.
    • Раскатываем маленькие лепешки. Тесто для этого сначала раскатываем, сворачиваем в колбаску и ножом режем на кусочки. На каждую лепешку раскладываем начинку. Придаем треугольную форму.
    • Выпекаем 40 минут, температура в духовке не должна превышать 180 градусов. Как только выпечка покрылась красивой золотистой корочкой, блюдо готово к подаче.

    Вкусная самса из дрожжевого теста по-татарски

    В основе этого рецепта лежит нежное дрожжевое тесто, что, бесспорно, всей семье придется по вкусу. Весь процесс приготовления займет немало времени, зато блюдо должно получиться удивительно вкусным.

    Компоненты:

    • мука — 0,5 кг;
    • вода — 250 мл;
    • дрожжи прессованные — 20 г;
    • соль — 1 ч. л.;
    • мясо — 300 г;
    • свежий картофель — 200 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • соль, перец молотый;
    • бульон мясной — 50 мл.

    Метод приготовления:

    • Делаем дрожжевое тесто, для этого берем миску, высыпаем дрожжи и заливаем теплой водой и все перемешиваем, чтобы ингредиенты растворились. Добавляем по вкусу соль. Затем засыпаем муку и месим тесто. Тесто должно подойти.
    • Рассмотрим, как лепить самсу треугольником.
    • Из теста делаем аккуратные колобочки, каждый раскатываем в круглую лепешку, выкладываем на него начинку из мясных и картофельных кубиков, кладем репчатый лук, солим, перчим и посыпаем приправой карри.
    • Формируем заготовки треугольниками, но посередине оставляем небольшое отверстие.
    • Самсу определяем в горячую духовку и выпекаем, температура в духовке не должна быть более 180 градусов, минут 30 будет достаточно. По истечении этого времени достаем противень и в отверстия самсы наливаем по 1 чайной ложке бульона, чтобы она осталась сочной, и снова ставим ненадолго в духовку и запекаем до румяной корочки.

    Самса готова, ее можно подавать с зеленью и овощами, по желанию, в дополнение можно приготовить греческий салат.

    17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

    17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр 17 хитростей, как из простой выпечки сделать настоящий шедевр

    Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Иногда появляется желание приготовить что-нибудь эдакое, оригинальное, но возиться слишком долго с готовкой не хочется. Тогда лучшее решение — взять рецепт попроще, но оформить блюдо так необычно, чтобы все терялись в догадках, как это сделано.

    Все, что нам понадобится, — это обычное тесто (или слоеное), наполнение по вкусу и немного фантазии. AdMe.ru как раз собрал примеры, как можно творчески подойти к приготовлению самых простых блюд.

    Розочки из теста

    Тонко раскатанное тесто нарезать полосками. Добавить начинку (мясную, овощную или фруктовую) и свернуть в розочки.

    Груши в слоеном тесте

    Очищенные груши разрезать пополам, накрыть слоеным тестом и запечь.

    Печенье «Пуговицы»

    Такую форму можно придать с помощью крышки от пластиковой бутылки и трубочки для сока.

    «Звездный» пирог с шоколадной пастой

    Потребуется 2 круга из теста: один промазать шоколадной пастой, второй положить сверху. Разрезать и завернуть края, как показано на картинке.

    Мясной пирог «Хризантема»

    Дрожжевое тесто раскатать, но не очень тонко. Сделать кружочки, как для пельменей, положить на них фарш, сверху сыр, свернуть пополам, края соединить и выложить их таким образом в форму. Запечь.

    Печенье «Зайчики»

    Как делать треугольники из теста видео- рецепт пошаговый с фото

    Ингредиенты

    • для теста:
    • сливочное масло — 50 гр
    • жирная сметана — 150 гр
    • соль — 1 ч.л
    • пищевой сода — 0,5 ч.л
    • сахар — 1 ст. л
    • .
    • для начинки:
    • мясо любое ( я люблю смесь говядины с курицей но в оригинале это татарское блюдо едят с бараниной)
    • картофель
    • зеленый лук много
    • кинза свежая
    • укроп
    • лавровый лист
    • соль
    • перец
    • бульон куриный или мясной ( можно из кубиков).
    • не забывайте только, что кубики как правило содержат соль.
    • сливочное масло
    • яйцо и теплое молоко для смазки

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Для начала приготовим наше тесто:

    2. Растопим масло, смешаем со сметаной, добавим соль, сахар, соду. Добавим муку и замесим до мягкого эластичного теста. Ни в коем случае нельзя тесто забивать получится очень жестким. Тесто должно быть мягким и жирным.

    3. Накроем полотенцем, закроем крышкой и хотя бы на полчаса дадим отдохнуть.

    4. В это время займемся начинкой:

    5. Все ингредиенты нарежем на мелкие, величиной с изюминку, кусочки. Мясо и картошку обычно берут в равных пропорциях.

    6. Все перемешаем добавим мелко покрошенный лавровый лист и хорошенько посолим и поперчим.

    7. Затем замешаем наше тесто еще разок и разделим на 4 части, каждую из которых еще на 3. Раскатаем в виде кружочка, не очень тоник, положим начинку на серединку и защепим в виде равнобедренного треугольника, оставив в середине небольшую дырочку. Мне удобнее в это время треугольник держать в руке, так они получается более аккуратные.

    6. Таким образом сформируем все 12 треугольников и выложим на смазанный сливочным маслом противень; и в разогретую до 180 градусов духовочку примерно на 30-35 минут.

    7. За 15 минут до готовности вытащить из духовки и влить мясной или куриный бульон. Я также при приготовлении бульона добавляю к нему кусочек маслица так сочнее и нежнее получается.

    8. И по 2-4 чайной ложечки заливаем в каждую выпечку наш бульон. Смешиваем яичко с молоком и смазываем кисточкой наши треугольники. Затем снова в духовку до готовности

    В конце обычно бабушка также смазывает Очпочмаки растопленным маслом так как всегда смачнее =)

    Для рецепта пирожков вам потребуется:

    Рецепт приготовления пирожков:

    Капусту тонко нашинковать. В глубокой сковороде растопить кусочек сливочного масла, добавить капусту, посолить, полить молоком и тушить, часто помешивая, до готовности капусты.

    Яйцо слегка взбить, вылить на капусту и быстро размешать.

    Приготовить дрожжевое тесто. Мы готовили его в хлебопечке. В контейнер налить теплые сливки, растопленное теплое (не горячее!) сливочное масло, добавить, желтки, сахар и соль. Засыпать муку, смешанную с дрожжами. Выбрать программу ‘Дрожжевое тесто’ и ждать сигнала окончания. Готовое тесто разделить на шарики, размером с куриное яйцо, разложить на разделочной доске и дать тесту подойти.

    Каждый шарик раскатать в тонкую лепешку (около 3 мм толщиной) диаметром 10 см. Разложить охлажденную начинку, оставляя свободными края (около 1 см). Края смазать холодной водой.

    Сложить под углом 45 градусов два соседних края лепешки. Прижать их друг к другу.

    Подогнуть оставшийся край так, чтобы получился треугольник. Разложить пирожки на смазанный растительным маслом противень, накрыть салфеткой и дать подойти. По желанию смазать пирожки взбитым яйцом, в нескольких местах наколоть вилкой и поставить в предварительно разогретую до 180С духовку на 30 (м.б. 40 минут) минут.

    Готовые пирожки полить горячим молоком с растопленным сливочным маслом. Накрыть салфеткой и дать пирожкам отдохнуть. Пирожки можно есть горячими или холодными.

    France. Франция. Кулинарим. Два сп.

    ПРИВЕТ , ИЗ ФРАНЦИИ. Пирожки традиционно славянское блюдо. И у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт. От автора Nadia Art. Добавлено 1 год. назад. Подробнее.

    Пирожки из дрожжевого теста. Лепка .

    От автора Быстрая кухня. Добавлено 3 год. назад. Подробнее.

    2011 07 01Способ слепки пирожков и .

    От автора IRINAMOISEEVA. Добавлено 8 год. назад. Подробнее.

    как красиво залепить пирожки how ni.

    учимся красиво лепить пирожки) how nice to close up the pies. От автора Olga Cheeseca. Добавлено 3 год. назад. Подробнее.

    Как быстро и красиво налепить пирож.

    Как быстро , профессионально налепить пирожков. От автора Александр Его. Добавлено 3 год. назад. Подробнее.

    Дрожжевые пирожки с творогом,два ви.

    Сдобное,дрожжевое,тесто: Рецепт теста: 250 мл, молока (1 стакан) 50 гр. дрожжей прессо. От автора Выпечка и кул. Добавлено 3 год. назад. Подробнее.

    Как залепить пирожки Красиво и про.

    Как залепить пирожки Красиво и прочно КАК приготовить? Над этим вопросом ежедневно задумываются миллионы. От автора kakprigotovit. Добавлено 5 год. назад. Подробнее.

    Как красиво защипнуть края треуголь.

    Как красиво защипнуть края треугольника. Наша группа Вк: Сайт: От автора Марьям Миннег. Добавлено 2 год. назад. Подробнее.

    Мой мастер класс как просто и краси.

    Мой мастер класс как красиво украсить или оформить пирожки из дрожжевого теста. #пирожки #дрожжевыепирожки. От автора Светлана Леще. Добавлено 5 мес. назад. Подробнее.

    Егор Крид — Сердцеедка (Премьера кл.

    Слушай и скачивай трек: Недавно я давал интервью Юрию Дудю, где мне был брошен вызов: «Сможеш. От автора Егор Крид. Добавлено 2 мес. назад. Подробнее.

    Линия пирожков

    От автора Арсений Волча. Добавлено 7 год. назад. Подробнее.

    Как лепить пельмени, манты, вареник.

    Как красиво лепить пельмени, манты, вареники, хинкали. От автора Jhanik Jhanik. Добавлено 8 мес. назад. Подробнее.

    Учимся делать красивые пирожки.

    Это просто. От автора Мадина Мурато. Добавлено 2 год. назад. Подробнее.

    8 ПРОСТЫХ ФОРМ ДЛЯ БУЛОЧЕК ФОРМЫ .

    СПАСИБО ЧТО СМОТРИТЕ МОЙ КАНАЛ ********* ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ . От автора заходите в го. Добавлено 5 мес. назад. Подробнее.

    как защипывать пирожки.

    От автора Готовим.ру. Добавлено 6 год. назад. Подробнее.

    Пирожки

    Полный рецепт вы можете прочитать на сайте ВкусЛандия . От автора Вкусландия. Добавлено 7 год. назад. Подробнее.

    Рецепт красивых пирожков в духовке .

    Всем привет. Сегодня, вот такие красивые пирожки у нас получились. Начинку можете взять любую. Подписывайт. От автора Юля Доброволь. Добавлено 5 мес. назад. Подробнее.

    Трубочки с мясом . Жареные пирожки.

    Кухонный-кремневый коврик для раскатки теста: Перейти на сайт NEWCHIC: Подписывайтес. От автора Выпечка и кул. Добавлено 1 год. назад. Подробнее.

    Фантастические Пирожки с Мясом. Так.

    Предлагаю вам новый вариант пирожков с мясом. Этот рецепт очень отличается от традиционных рецептов пирожк. От автора ОХ И ВКУСНО. Добавлено 1 год. назад. Подробнее.

    10 Способов Формирования красивых Б.

    10 СПОСОБОВ ФОРМИРОВАНИЯ оригинальных БУЛОЧЕК! ОБАЛДЕННЫЕ БУЛОЧКИ РУЛЕТИКИ Ещё 17 способов формирования. От автора АЙ ДА ПИРОГ. Добавлено 5 мес. назад. Подробнее.

    Дрожжевое тесто.Любимые пирожки с л.

    Тесто ,как пух. Попробуйте. От автора Mайя Михайлов. Добавлено 3 год. назад. Подробнее.

    Воздушные ПИРОЖКИ с Капустой в Духо.

    Очень вкусное тесто для пирожков в духовке, моё любимое:) и самая простая начинка из свежей капусты! Попробу. От автора Ольга Шобутин. Добавлено 2 год. назад. Подробнее.

    Лепим пирожки

    Описание. От автора Наталья Балду. Добавлено 5 год. назад. Подробнее.

    Мини пирожки с мясом — Улетают как .

    Для теста: 200гр мягкого масла или маргарина 200гр кефира 1яйцо 1/2ч.л.соды(в кефир) 3ст.муки соль. От автора Португалия св. Добавлено 3 год. назад. Подробнее.

    Понравился видео-раздел? Поделитесь с друзьями!

    Пожалуйста, напишите через ВКонтакте свой комментарий или отзыв.

    Видео-уроки лепки из пластилина, соленого теста и глины!

    Лепка для детей и взрослых. Здесь лучшие видео-уроки и занятия по лепке из пластилина, соленого теста, полимерной глины, мастики, пластики, холодного фарфора, песка, массы и даже снега. Всё о том, как сделать прикольные поделки, например слепить животных (кошку, собаку, обезьянку, медведя и других зверей), еду (фрукты, овощи, булочки, пирожки, пироги, плюшки, вареники, пельмени, мороженое и другие продукты), а также цветы, человека, девочку, куклу, фредди, динозавра, снеговика, смешариков, фигурки и другие игрушки из пластилина, теста, глины и других материалов для лепки. Подробные видео-обзоры про инструменты и материалы для лепки: пластилин, соленое тесто, полимерную глину, мастику, пластику, холодный фарфор, песок, массу, снег и так далее. Поддержите наш проект! Расскажите о сайте друзьям и знакомым, поделитесь в соц сетях.

    Пирожки могут выпекаться очень быстро. Секрет, как лепить пирожки, очень простой – готовое тесто, готовая начинка, 5-8 минут и вы – шеф-повар, принимающий поздравления. В качестве готовой начинки годится варенье, повидло, вареная сгущенка, рубленая ветчина, сыр, брынза, вареная картошка, сосиски или сардельки – любые продукты, уже прошедшие тепловую обработку. Пирожки со свежими ягодами и фруктами, овощами или фаршем обычно готовятся дольше. За одним единственным исключением – чебуреки из тонкого слоеного теста во фритюре. В чебуреки кладут сырой фарш и готовятся они в раскаленном масле за считанные минуты. Но это — тема совершенно другой статьи.

    Мы рассмотрим несколько способов, одинаково простых для реализации, но с разными временными затратами. Не всегда большие затраты по времени дают самый красивый результат. Эффектные треугольники из слоеного теста готовятся 10 минут, из которых 3 уходят на нарезку теста, остальное время вы наблюдаете за пирожками через окно духовки.

    Простые пирожки на кефире

    Самый простой вариант сытных кефирных пирожков с мясной, картофельной или луковой начинкой. Если у вас нет даже полуфабриката теста, но есть стакан кефира, мука, яйцо, растительное масло и немного соды – вы уже можете сделать простейшие кефирные пирожки без дрожжей. В качестве начинки подойдет вареная картошка, жареный лук, рубленая зелень, яйцо или смесь всех перечисленных компонентов.

    Совет: любой мясной рецепт начинки выигрывает при добавлении ветчины и сыра.

    Время приготовления кефирных пирожков – около 20-40 минут в зависимости от способа обжарки и количества пирожков.

    Как сделать простейшее тесто

    Смешайте кефир, яйцо, пару тройку ложек растительного масла и добавляйте муку, пока не получится вязкое легкое тесто. В конце добавьте примерно четверть чайной ложки соды и еще раз перемешайте. Из вязкого кефирного теста особых изысков и плетений делать не нужно – все расплывется. Для простых пирожков оптимальна простейшая вытянутая форма. Кефир в данном случае – условное название жидкого молочнокислого продукта. Можно готовить и на айране, простокваше, ряженке, йогурте. Важно наличие живых молочнокислых бактерий, обеспечивающих поднятие и пушистость теста.

    Как лепить кефирные пирожки

    • Готовое тесто соберите в шар прямо в емкости, в которое перемешивали, переложите на присыпанную мукой доску и слепите равномерную по всей длине колбаску.
    • Отрезайте от колбаски равные куски и раскатывайте или разминайте руками в круглую лепешку.
    • Точно в середину кладите начинку. Начинки можно класть не жалея. Норма начинки для сытного пирожка – столовая ложка с горкой.
    • Сведите вместе противоположные края лепешки и защипните. Так пирожок получится ровным. Закончите шов, об аккуратности можно особо не беспокоиться. Важно, чтобы начинка оказалась внутри и не вываливалась.
    • Переверните пирожок швом вниз и дайте отлежаться, пока готовите остальные пирожки.
    • Тем временем подогрейте духовку до 150 градусов. Смажьте противень маслом, выложите пирожки на противень и выпекайте при 180 градусах 15 минут.

    Кефирные пирожки необязательно даже готовить в духовке. Их можно пожарить с двух сторон на сковороде в масле. Жареные пирожки особенно вкусны сразу после приготовления.

    Дрожжевое или бездрожжевое тесто для пирожков

    Существует разница температурных режимов и времени выпекания для дрожжевого и бездрожжевого теста. Бездрожжевое тесто можно смело ставить в заранее максимально прогретую духовку без малейшего ущерба для качества конечной продукции.

    Дрожжевое тесто постоянно требует времени на «отдохнуть». Тесто раскатано – пусть отдохнет полчасика. Пирожки вылеплены – пусть отдохнут. Переложили на противень – снова отдых. Если тесту не давать отдыхать – оно будет «капризничать» и пирожки получатся совсем «не такие». Дрожжевое тесто ставят в духовку, подогретую максимум до 120-150 градусов. Иначе оно не успеет подняться. Как вы поняли, дрожжевые пирожки требуют к себе очень много внимания.

    Важна ли форма теста

    Форма теста и способ лепки пирожков на самом деле очень важны для вкусовых качеств. Тесто пропекается по разному, начинка удерживается внутри или выползает на румяную корочку. Все в детстве задумывались, почему слойка вкуснее обычной булочки и почему сосиска в тесте вкуснее, если тесто намотано полоской? Действительно, при наматывании полоски теста увеличивается контакт мясной начинки и булочки, полоска лучше пропитывается ароматом.

    Сосиски в тесте

    Если вы готовите сардельки или сосиски в тесте, наматывайте тесто спиральной полоской, слегка ее перекручивая. Это относится и к слоеному, и к дрожжевому тесту. Перекручивание не позволит тесту слишком подняться. Огромная булка с затерявшейся в глубине сосиской не слишком привлекательна.
    Приготовление сосисок в тесте из готового слоеного теста занимает около 15-25 минут.

    Треугольники из слоеного теста

    Самый экономный способ, как лепить пирожки из готового слоеного теста – это треугольники. Плюсы – полное отсутствие обрезков, максимальная быстрота приготовления, некоторая элегантность внешнего вида. Элегантность и красоту легко усилить при помощи надрезов и насечек, которые позволят слоеному тесту пышно раскрыться в надрезанных местах.

    Совет: делайте надрезы простой формы – не прогадаете.

    Порядок приготовления пирожков из слоеного теста:

    • Разморозьте слоеное тесто и раскатайте скалкой. Удобнее сразу раскатать пласт теста, чем каждый квадратик по очереди. Если скалки нет – подойдет любая гладкая стеклянная бутылка.
    • Разрежьте тесто на квадраты или прямоугольники. Идеальная точность не нужна, вымерять стороны квадрата линейкой не обязательно.
    • На середину каждого квадрата положите начинку – сырную, ветчинную, творожную или просто ложку варенья.
    • Сложите треугольник пополам и слегка прищипните края. Сильно прищипывать края слоеного теста не нужно.
    • Нанесите на треугольники насечку, которая придаст выпечке оригинальность. Кладите на противень и отправляйте в духовку. Время приготовления в прогретой духовке – около 7-10 минут.

    Как лепить квадратные пирожки

    Квадратные пирожки можно лепить из слоеного дрожжевого и бездрожжевого, обычного или песочного теста. Из любого плотного теста получаются отличные квадратные конверты. Основное требование к начинке квадратных пирожков – она должна быть достаточно плотно

    Вкусные треугольники.

    Сегодня хочу удивить Вас татарской кухней и предложить рецепт как приготовить вкусные треугольники. Моя мама часто готовила их, в нашем детстве, и сами понимаете, насколько тёплое отношение у меня к этому блюду. Можно считать это моим предновогодним подарком, хотя главные, вкусные подарки будут ближе к Новому году. Я живу в Татарстане  и здесь называют вкусные треугольники — эчпочмак , что в переводе на русский, три угла. Сразу хочу определиться, мой рецепт может немного отличаться от  национального. Я рассажу и покажу как готовили их в нашей семье, со всеми подробностями.

    Вкусные треугольники, какие продукты приготовить:

    Для теста

    ***Никогда не использовали дрожжевое, считаю оно ухудшает вкус этого блюда.

    • Кислое молоко ,кефир или простокваша, – 2 стакана
    • Мука – 8 стаканов
    • яйцо — 2шт
    • масло сливочное, топлёное или маргарин 200-250 гр
    • масло растительное – 50-100 гр
    • соль – 2 чайные ложки без горки

    Для начинки

    • Мясо говядина, баранина или свинина желательно с небольшими прослойками сала  —  800 — 900 гр

    Я взял телятину и свинину.

    • картофель – 1.3 кг,это 8 средних картофелины


    • лук репчатый – 3-4 шт
    • соль –2 чайные ложки
    • перец – по желанию и вкусу

    Как приготовить тесто

    Растапливаем масло

    Добавляем кислое молоко, кефир или простоквашу  и перемешиваем.

    Соединяем с яйцами и солью и также перемешиваем

    Выкладываем на разделочную доску муку горкой,

    делаем углубление

    и постепенно перемешивая с мукой вливаем жидкую часть.

    Если тесто жидкое добавляем муку и месим тесто пока оно не перестанет липнуть к рукам и станет равномерным и эластичным.

    Оставляем тесто на 20-30 минут и начинаем готовить начинку.

    Готовим начинку

    Чтобы получились вкусные треугольники мясо режем на кусочки 1 на 1см.

    Чистим картошку, режем так же как мясо.

    Очищенный лук, мелко шинкуем и всё соединяем вместе, добавляем соль, для любителей перец и  перемешиваем.

    Как готовить треугольники

    От теста  отрезаем небольшие кусочки, размером примерно как дно стакана и толщиной 1,5 — 2 см.

    раскатываем на разделочной доске в круглую лепёшку,

    в центр выкладываем  начинку, 3-4 столовые ложки.

    соединяем края с трёх сторон и красиво защипываем.  Можно оставлять центр  не защипанным, тогда во время готовки можно добавлять пару столовых ложек воды или бульона.

    Разогреваем духовку до 200 гр , выкладываем треугольники на смазанный маслом противен, смазываем яичным белком  и на 45 – 60 минут помещаем в духовку. Выпекаем до румяной корочки.

    Вот и  готовы мои вкусные треугольники, накрываем их чистым полотенцем или тряпкой, до остывания. Можно  звать гостей и угощать.

    Посмотрите какая должна быть тонкая корочка.

    Делаем своими руками вкусные треугольники. Если надумаете приготовить, обязательно нужно спокойное свободное  время , я затратил 4 часа, и отличное настроение. Тогда гарантирую необычайно вкусные пироги. Совсем не те что продают. Многие подумают, очень хлопотно, дочитав этот рецепт. Выбирайте сами между качественным, или покупным и быстрым.

    Дело за Вами, высказываем своё мнение  или выбираем время,  делаем, пишем отзывы, рекомендуем друзьям!

    Хорошего Всем настроения!

    Похожие статьи:

    1. Оладьи к чаю
    2. Как готовить курицу в духовке
    3. Рецепт маринованной капусты
    4. Необычные оладьи
    5. Готовим творожные шарики

    Тесто для треугольника с мясом и картошкой

    Это традиционное татарское блюдо отличается нежным и сочным вкусом. Сочетание мясной начинки и картофеля понравится даже самым привередливым гурманам. Чтобы получился вкусный татарский треугольник, тесто нужно приготовить своими руками. Приготовление этих пирожков не займет много времени. Тесто для треугольника готовится без дрожжей, хотя некоторые хозяйки предпочитают отойти от классического рецепта и используют в приготовлении дрожжи. Треугольник, или «очпочмак» по-татарски, готовится просто и легко. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты треугольника. Приготовьте вкусные и сочные треугольники по нашим рецептам и домашние обязательно оценят ваши старания по достоинству.

    1415035905_treugolnik-1

    Татарские треугольники: рецепт теста

    Чтобы приготовить настоящее татарское тесто, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • кипяченая вода – 1 стакан;
    • сливочное масло – 200 г;
    • подсолнечное масло – 5 столовых ложек;
    • мука – сколько возьмет тесто;
    • сметана – 2 столовые ложки;
    • сода – 0,5 чайной ложки;
    • соль.

    Чтобы получился сочный треугольник, тесто должно быть эластичным. Приготовление делится на несколько ключевых этапов:

    1. Сначала нужно размягчить сливочное масло. Для этого достаточно подержать его несколько минут над кипящей водой или положить на 20 секунд в микроволновку.

      1415035905_treugolnik-1
    2. В размягченное масло нужно тонкой струйкой влить теплую кипяченую воду. Оптимальная температура воды составляет 36-38 градусов. Все перемешать венчиком.

      1415035905_treugolnik-1
    3. Добавить сметану и понемногу влить подсолнечное масло, постоянно помешивая массу.

      1415035905_treugolnik-1
    4. Смешать муку, соль и соду. Жидкую массу влить в муку и вымесить тесто. Поскольку это мясной треугольник, тесто нужно вымешивать особенно тщательно, иначе блюдо получится сухим. Тесто должно не липнуть к рукам и легко раскатываться.

      1415035905_treugolnik-1
    5. Дайте ему несколько минут «отдохнуть», и можно приступать к приготовлению

      1415035905_treugolnik-1

    ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

    Сочный треугольник с мясом – рецепт начинки

    1415035905_treugolnik-1

    Для начинки возьмите мясо, картофель и специи. Для этого блюда лучше выбирать молодую говядину или баранину. Такое мясо более светлое по цвету, почти без лишнего жира. Если легко надавить пальцем на кусок, то не останется отпечатка. Чтобы мясо было нежным и мягким, перед приготовлением замаринуйте его на 20 минут в газированной минеральной воде и легонько отбейте.

    1. Мясо порезать на мелкие кубики.

      1415035905_treugolnik-1
    2. Картошку почистить, тщательно вымыть и порезать кубиками. Его нужно выбирать некрупный с тонкой шкуркой. Старайтесь, чтобы кубики мяса и картошки были одинаковыми.

      1415035905_treugolnik-1
    3. Начинку перемешать и добавить специи.

      1415035905_treugolnik-1


    Треугольники с мясом получатся еще вкуснее, если в начинку добавить маленький кусочек сливочного масла.
    Если у вас нет мяса, то можно отойти от классического рецепта и приготовить треугольник с картошкой.

    1. Картофель почистить и потереть на средней терке. Посолить и поперчить. В начинку добавить сливочное масло и 1 столовую ложку майонеза.

      1415035905_treugolnik-1
    2. 1 луковицу очистить от шелухи и мелко порезать кубиками.

      1415035905_treugolnik-1
    3. Лук обжарить до золотистого цвета на сливочном масле и добавить в картофельную начинку.

      1415035905_treugolnik-1


    Такие треугольники понравятся вегетарианцам и людям, которые следят за своим весом.
    Татарские выпечки отличаются простыми ингредиентами и несложным процессом приготовления. Главное в этом блюде – сочная начинка и тонкое тесто. Чтобы тесто было тонким, его выкладывают на посыпанную мукой поверхность и раскатывают скалкой в тонкий пласт. Затем с помощью стакана вырезают кружки теста, которые опять раскатывают. Чтобы кружки получились ровными, край стакана нужно смазать подсолнечным маслом. Для сочной начинки главное – использовать свежее мясо и готовить начинку непосредственно перед выпеканием.

    1415035905_treugolnik-1

    Треугольники с картошкой и мясом – процесс выпекания

    1. На кружки теста выложить начинку и защипнуть крест-накрест в форме треугольника. На стыке можно сделать косичку.

      1415035905_treugolnik-1
    2. Изделие смазать подсолнечным маслом и выложить на смазанный маслом противень.

      1415035905_treugolnik-1
    3. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час.

      1415035905_treugolnik-1

      Готовые треугольники смазать сливочным маслом и подавать на стол.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *