Как сделать рыбные котлеты на пару: Рецепт котлет рыбных паровых как в детском саду

Данный рецепт специально адаптирован для диеты Дюкана — одной из самых популярных диет. Если же вы хотите менее диетический вариант, можете вместо отрубей взять белый хлеб без корок, который предварительно замочить в молоке или воде. 

Как приготовить «Рыбные котлеты на пару (диетические)»

1 Филе рыбы прокрутить на мясорубку.

2 Лук репчатый измельчить.

3 Добавляем к рыбному фаршу.

4 Всыпаем овсяные отруби.

5 Вбиваем яйцо.

6 Хорошо перемешиваем фарш. Солим и перчим, добавляем сок лимона и еще раз вымешиваем массу. Даем постоять минут 15, чтобы набухли отруби.

7 Формуем из массы котлеты или биточки. Кладем в корзину для варки на пару. Готовим минут 15-20. Подаем по 2 штуки на порцию.

Рецепт «Рыбные котлеты на пару (диетические)» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

как сделать диетические рыбные котлеты, рецепт с фото

На пару

Как сделать рыбную котлету в пароварке: секреты шеф-поваров. Диетическое питание: как приготовить вкусные и сочные рыбные котлеты в духовке. Рецепты запекания рыбных котлет в духовке из филе и фарша рыбы.

На пару

Как приготовить вкусные рыбные котлетки на пару в мультиварке: тонкости готовки диетических котлет от профессионалов. Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет в мультиварке, с фото.

В сегодняшних реалиях без такого модного устройства, как пароварка, просто не обойтись. Мясные и рыбные кушанья, в том числе и котлетки, в ней сохраняют максимум полезностей, получаются воздушными (за счет отсутствия жира) и сочными. Особенно они рекомендованы для ребенка в качестве первого прикорма, поскольку минимально нагружают нежный желудок, а также подходят тем, кто соблюдает диету или заботится о своем здоровье.

Даже если у вас пока еще отсутствует пароварка, блюдо можно приготовить с помощью кастрюли с водой и дуршлага, вставленного внутрь нее. Либо воспользуйтесь мультиваркой, оснащенной функцией «Пар».

Рыбные котлеты на пару: диетический рецепт

Приготовленные таким способом котлеты в пароварке — диетические и легко усваиваемые. Они питательные, полезные и несложные в исполнении. В основу рыбных паровых котлет лучше всего брать семгу, треску, окуня, тунца и т.д.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

• калорийность – 124 ккал;
• жиры – 1.9 г;
• белки – 15 г;
• углеводы – 11.7 г.

Ингредиенты

• морская рыба – 300 г;
• репчатый лук – 90 г;
• картофель – 200 г;
• морковь – 150 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сок лимона – 1 ч.л.;
• отруби – 2 ст.л.;
• соль – 0.5 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Овощи промыть, почистить, нарезать крупными брусочками.
2. Рыбное филе при необходимости избавить от кожи, чешуи и костей.
3. Подготовленные продукты измельчитель с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
4. В фарш добавить яйцо, отруби, сок и соль. Оформить одинаковые шарики, чуть приплюснуть их, сложить в пароварку и готовить не менее 20 минут.

Совет: в котлеты из рыбы на пару можно добавлять натертые сочные овощи. Они приобретут приятный аромат и замечательный вкус.

Особенности приготовления на пару

Порой хозяйки сталкиваются с такой проблемой, как жидкий фарш: битки не держат форму, распадаются в чаше или буквально стекают в поддон. В этом случае хорошим скрепляющим средством может стать отварная крупа (рисовая, пшенная или пшеничная).

Ее, предварительно пропустив через мясорубку, нужно смешать с рыбной основой в соотношении 1:4. При желании биточки можно запанировать. Лучшим средством для этого является мука. Она создает своеобразную пленку, которая сохраняет внутри сок, выделяющийся при варке.

Как видите, рецепт рыбных котлет, приготовленных на пару, очень вкусный и совсем легкий. Готовое блюдо рекомендуется подавать с тыквенным пюре, гречневой или рисовой кашей, сколько угодно посыпая зеленью, дополняя овощами и сдабривая лимонным соком.

Паровые котлеты из рыбы — это витаминное блюдо, которое оценят ваши домочадцы. Значит, оно будет готовиться наравне с биточками на сковороде или в духовке.

Рыбные котлеты

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы имеете дело с филе, лучше порубить его двумя ножами, мелкую рыбешку прокуртите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне.

В приготовлении рыбных котлет есть свои секреты.

Инструменты, которые вы используете в работе, должны быть холодными, тогда фарш получится однородным и нежным. Сам продукт тоже должен быть хорошо охлажден, поэтому емкость, в которой вы готовите, можно поставить на колотый лед или в холодную воду, а зимой для этих целей можно принести немного снега.

Чтобы котлеты были пышнее, в рыбный фарш можно добавить картофельное пюре или охлажденные сливки. Не увлекайтесь картофелем: рыба должна составлять не менее двух третей общего объема фарша, иначе котлеты будут уже не рыбными, а картофельными. Если вы собираетесь добавить сливки, две трети влейте в фарш в процессе вымешивания, а оставшуюся часть взбейте и добавьте перед тем, как формовать котлеты.     

Чтобы рыбные котлеты не разваливались, не забудьте положить в фарш яйцо.

Для придания более выразительного вкуса в фарш можно добавить обжаренный лук, морковь, яблоко, сыр и, конечно, специи.

Фарш надо хорошо вымесить, причем рыбные котлеты получатся вкуснее, если сделать это руками, а не ложкой или какими-либо техническими приспособлениями. После вымешивания поставьте фарш ненадолго в холодильник.

Лепить рыбные котлеты надо мокрыми руками (каждый раз смачивайте их холодной водой). Затем запанируйте их в сухарях или манке и жарьте сначала без крышки на сильном огне с одной и другой стороны, затем на медленном огне под крышкой.

Готовые рыбные котлеты можно сложить в кастрюлю, залить сметаной с тертым сыром или каким-нибудь соусом (например, грибным), прикрыть фольгой и запечь в духовке. А можно просто положить в кастрюлю кусочек сливочного масла, налить чуть-чуть воды и потомить.

Диетические рыбные котлеты: пп рецепты на пару, в духовке, из щуки, трески, минтая

Обновлено: 17 января 2019 г.

Если вы придерживаетесь диеты или правильного питания, тогда вы обязательно должны включить рыбу в свой рацион. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу по крайне мере не менее 2 раз в неделю. Этот продукт богат белком, употребление которого крайне важно, если вы придерживаетесь диеты и хотите сбросить лишние килограммы. К тому же в рыбе содержится много других полезных веществ и витаминов, которые крайне важны для нашего организма.

Что касается калорийности этого продукта, то рыба считается диетической, но здесь важно также выбирать нежирные сорта рыбы.

В целом, рыбу можно разделить на три категории:

• Жирные сорта рыбы. Сюда относится угорь, скумбрия, палтус и другие сорта рыбы. Все они обладают достаточно высокой жирностью и не очень подходят для диетического питания.
• Рыба средней жирности. Здесь можно упомянуть такие сорта рыбы как форель, горбуша, сельдь.
• Нежирные сорта рыбы. Щука, минтай, лещ, хек, судак и другие. Такие сорта рыб можно смело включать в свой диетический рацион. За счет низкого содержания жира такая рыба идеально подходит для диетического рациона.

Говоря о пп котлетах, стоит также упомянуть и способы их приготовления, ведь от этого напрямую зависит калорийность готового блюда. Очень часто при подсчете калорий упускают из виду тот факт, что в обязательном порядке нужно подсчитывать и калорийность подсолнечного масла, на котором жарятся котлеты. А ведь именно из-за жарки в разы увеличивается калорийность пп котлет. Самый лучший способ приготовить пп котлеты — это жарить их на антипригарной сковороде, не используя масло, запечь в духовке или приготовить в пароварке! Тогда вы можете не переживать о лишних калориях!

Что нужно знать о калорийности рыбных котлет? Самый лучший и диетический вариант приготовления — на пару. В таких котлетах содержится около 70 калорий на 100 грамм! Если вы готовите котлеты в духовке, то на 100 грамм готового продукта вы получите около 80−90 калорий! И, наконец, жарка на сковороде — самый калорийный способ приготовления. Будьте готовы получить готовое блюдо с содержанием 200 калорий на 100 грамм!

При приготовлении пп котлет также обращайте внимание на правильные ингредиенты. Многие рецепты содержат обычную пшеничную муку, которая не является диетическим продуктом. Лучше всего заменить ее на овсяные хлопья (измельченные в блендере) или еще лучше на отруби. Таким образом вы получите полноценный диетический продукт с высоким содержанием не только белка, но и клетчатки.

ПП рецепт — рыбные котлеты

Приготовить рыбные котлеты низкокалорийные можно из фарша хека.

Итак, вам понадобится:

• 200 грамм филе хека. В 100 грамм этой рыбы содержится всего 86 калорий, что делает ее просто идеальной для приготовления котлет. Не забудьте очистить хек от шкурки и перемолоть в блендере либо воспользоваться мясорубкой.
• Половинка репчатого лука. Он сделает наши пп котлеты более сочными. Мелко шинкуем лук или натираем его на мелкой терке.
• 1 морковь. Натираем ее на мелкой терке.
• 1 яйцо.
• Соль и перец по вашему вкусу.

Эти котлеты из рыбного фарша очень напоминают рыбные оладьи. Смешиваем все ингредиенты и жарим котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Каждую котлетку обжариваем с двух сторон. При желании в конце можно добавить немного воды и протушить котлеты.

Фото: instagram./alena_v_l

Рыбные котлеты на пару диетические

Приготовить пп котлеты можно и на пару. Вы можете использовать как обычную пароварку, так и мультиварку.

• 300 грамм рыбы. Берем любую нежирную рыбу и измельчаем с помощью мясорубки. Диетический фарш готов.
• 1 небольшая луковица. Мелко шинкуем или натираем на терке.
• 1 яйцо.
• 2 столовые ложки отрубей. Это добавит клетчатки в наши рыбные паровые котлеты. Кстати, именно отрубями можно заменить муку в некоторых рецептах котлет.
• Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты и даем фаршу немного времени, чтобы он настоялся. За это время отруби немного разбухнут, и вы сможете с легкостью сформировать котлетки. Готовятся такие пп котлеты в течение 15−20 минут.

Диетические рыбные котлеты в духовке

Один из самых удобных способов приготовления блюда на пп — это запекание. Вы можете приготовить массу диетических рецептов в духовке, избежав при этом ненужных калорий. Мы предлагаем приготовить диетические рыбные котлеты, калорийность которых не превышает 90 калорий!

• 400 грамм рыбы. Используем нежирную белую рыбу. Можно использовать судак. Перемалываем рыбу в блендере или с помощью мясорубки.
• 1 небольшая морковь. Натираем ее на самой мелкой терке.
• 1 небольшая луковица. Шинкуем мелко.
• 3 столовые ложки соевого соуса.

Этот рецепт пп котлет отличается низкой калорийностью за счет того, что мы не добавляем яйца или муку. Тщательно смешиваем все ингредиенты и лепим небольшие шарики. Выкладываем на противень и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 40 минут. Подавать такие пп котлеты хорошо со свежим салатом.

Фото: instagram/my_tasty_pp

Котлеты из щуки диетические

Приходилось ли вам есть фаршированную щуку? К сожалению, рецепт этого блюда не является диетическим, а потому включать его в свой рацион на диете не рекомендуется. А вот приготовить рыбные котлеты при диете из щуки — это отличный вариант. В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает эту рыбу идеальным продуктом для правильного питания. И хотя щука считается сухой рыбой, тем не менее она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

• 1 щука. Самое сложное в приготовлении таких котлет — это очистить щуку и перемолоть ее в фарш, поэтому вам придется потрудиться.
• 50 грамм овсяных хлопьев. Их мы будем использовать вместо муки. Перемалываем их в блендере.
• 20 грамм нежирного молока. Оно понадобится нам для того, чтобы замочить в нем наши перемолотые овсяные хлопья.
• 1 куриное яйцо.
• 1 средняя морковь. Ее натираем на самое мелкой терке.
• 1 средняя луковица. Лучше всего измельчить в блендере.
• Соль и перец по вкусу.

Первым делом замачиваем нашу овсяную муку в молоке и даем ей как следует набухнуть. Затем смешиваем фарш из щуки с измельченной луковицей, морковью и яйцом, солим и перчим. Добавляем к фаршу овсяную смесь и тщательно перемешиваем. Готовить такие пп котлеты лучше всего в духовке! Выпекаем их до полной готовности и наслаждаема диетическим блюдом!

Диетические котлеты из трески

Еще одна любимая рыба худеющих — это треска. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 90 калорий и при этом она богата белком и жирными кислотами омега 3 и 6. Мы предлагаем приготовить котлеты из трески, калорийность которых составит всего 95 калорий на 100 грамм!

• 500 грамм филе трески. Рыбу очищаем и нарезаем филе небольшими кусочками.
• 100 грамм свежей капусты. Она придаст нашим котлетам особую сочность.
• 1 небольшая луковица.
• 1 яйцо.
• 1 столовая ложка отрубей.
• Соль и специи.

Для начала пропускаем через мясорубку рыбу вместе с капустой и луковицей. Из полученного мясного фарша нужно будет убрать лишнюю жидкость. Затем добавляем в фарш яйцо, специи и отруби. Все перемешиваем и даем фаршу настояться в течение 10 минут. Теперь формируем котлеты. Готовить такие котлеты можно в духовке или на пару.

Как приготовить ПП котлеты из минтая

Еще одна идеальная рыба для приготовления диетических блюд — это минтай. В 100 граммах этой рыбы содержится всего 72 калории, так что ее можно часто включать в свой рацион, если вы придерживаетесь диетического меню. Мы предлагаем приготовить пп котлеты из минтая и цветной капусты.

• 200 грамм рыбы. Вам нужно взять филейную часть.
• 200 грамм цветной капусты. Предварительно отвариваем капусту до готовности в подсоленной воде.
• 1 луковица. Натираем ее на терке или мелко шинкуем.
• 1−2 яйца. Смотрите по консистенции.
• 1 столовая ложка отрубей.
• Соль и специи по вашему вкусу.

Цветную капусту и рыбное филе вместе с луковицей взбиваем в блендере до получения однородной массы. Добавляем яйцо, соль и специи, кладем отруби. Полученный фарш немного настаиваем и после чего формируем котлеты и выпекаем в духовке. Этот рецепт пп котлет хорош тем, что такое сочетание фарша и цветной капусты делает это блюдо полноценным диетическим обедом или ужином.

Понравились наши рецепты пп котлет? Обязательно пробуйте эти прекрасные диетические блюда и делитесь своими результатами!

Камабоко: Японский рыбный пирог

Камабоко — это японский рыбный пирог, который является важным ингредиентом и блюдом японской кухни. Его можно употреблять как нарезанный ломтиками, так и добавлять в различные продукты в качестве ингредиента или добавки к супу, рамену или блюдам удон и соба.

Что такое Камабоко?

Камабоко — это приготовленная на пару лепешка из рыбы. Обычно его готовят из белой или другой рыбы без костей и кожи. Из рыбы измельчают и превращают в пасту, известную по-японски как «сурими».Эта паста смешивается с такими приправами, как соль и сахар. Могут быть добавлены яичные белки для связывания и текстуры. В зависимости от производителя пищевых продуктов могут быть включены другие вкусовые добавки, включая глутамат натрия (MSG) и пищевой краситель. Затем пасте придают форму традиционного полуцилиндра, помещают на небольшую деревянную доску и обрабатывают паром. Другие способы приготовления пасты — это приготовление на гриле, припуск или жарка. Каждый метод приготовления дает немного другой вид камабоко.

Откуда возникла Камабоко?

Считается, что камабоко возникла в Японии еще в 8 веке периода Хэйан.Как островное государство Япония окружена океанами, и морепродукты всегда были основным продуктом японской кухни. В то время камабоко готовили из донного рыбы, который нанизывали на толстые бамбуковые палочки, а затем жарили на открытом огне. Сегодня камабоко считается национальным достоянием и отмечается 15 ноября, который считается национальным днем ​​Камабоко.

Почему камабоко чаще не делают дома?

Рынок готового камабоко огромен и широк, особенно в Японии.В японских продуктовых магазинах по всей Северной Америке, Азии и даже Европе камабоко также можно найти предварительно приготовленным в охлаждаемых или замороженных отделениях и легко доступным для употребления. Поскольку камабоко так же легко доступен, как хлопья для завтрака в Соединенных Штатах, большинство японских домашних поваров не часто думают о приготовлении домашнего камабоко, так же как американцы часто не думают о приготовлении домашних хлопьев. Свежие и вкусные бренды камабоко многих сортов часто доступны у нас под рукой. Имея это в виду, быстрое посещение продуктового магазина экономит время и дает восхитительные результаты.

Как едят камабоко?

Самым распространенным является красный камабоко (розового цвета), который часто нарезают и подают в качестве начинки поверх популярных японских блюд, таких как рамен или лапша удон и соба.

Еще один способ наслаждения камабоко — это нарезать кусочками и съесть их с гарниром васаби (острый хрен) и залить соевым соусом. Камабоко также можно окунать в другие соусы.

Ломтики камабоко также можно отведать в традиционных новогодних блюдах, таких как осэти рёри.

Наконец, камабоко также используется в качестве ингредиента во многих японских блюдах:

РЫБНЫЕ ТОРТЫ НА ПАРУ

Метод

1. Обсушите рыбу бумажными полотенцами. Нарезать кусками. С помощью кухонного комбайна измельчите рыбу в пюре до образования однородной пасты. Переложите в миску и отложите.
2. Вылейте яйцо, красную пасту карри, рыбный соус, листья кафр-лайма, пальмовый сахар и кокосовое молоко в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.
3. Добавьте рыбную пасту и измельчите до однородного состояния. Не перемешивайте слишком много.
4. Выложите слой капусты, листьев базилика и бетеля на дно каждой чашки или формочки с банановыми листьями. Выложите ложку в рыбную смесь, аккуратно разгладив верх.
5. Снимите лопатку с De’Longhi MultiFry и положите кусок бананового листа на дно сковороды. Наполните сковороду одним дюймом кипящей воды, а затем осторожно поместите внутрь чашки.
6. Закройте крышку и выберите программу PAN.Установите время приготовления на 15 минут и установите уровень мощности на 2. Нажмите кнопку ЗАПУСК ПРОГРАММЫ. Готовьте на пару 15 минут или пока рыбные котлеты не приготовятся.
7. Для приготовления соуса: нагрейте кокосовый крем, соль и рисовую муку в небольшой кастрюле на слабом огне и продолжайте помешивать, пока он не загустеет. Отложите в сторону.
8. Когда рыбные котлеты будут готовы, украсьте столовой ложкой соуса, кинзы и чили.

* Для изготовления чашек из банановых листьев:

1. Очистите банановые листья влажной тканью.
2. В раковине опустите банановые листья в кипящую воду, чтобы они стали податливыми. Пэт насухо.
3. Нарежьте банановые листья кружками диаметром 8 дюймов.
4. Чтобы укрепить каждую чашку, сложите два круга вместе и проследите, чтобы зерна пересекали друг друга. То есть листовая текстура первого круга должна идти вертикально, а вторая — горизонтально.
5. Отметьте квадрат размером 3 дюйма на 3 дюйма в центре круга — это будет основание чашки.
6. Поместите указательный палец на один угол квадрата, направив его к внешнему краю. Другой рукой поднимите ближайший край перед пальцем вертикально вверх; с помощью среднего пальца сожмите складку на 1 дюйм и закрепите ее с помощью крошечной зубочистки или степлера, чтобы угол встал вертикально. Повторите процесс с тремя оставшимися углами, таким образом получится чашка.

Нарутомаки: Японский рыбный пирог с завитками бело-розового цвета

Вы когда-нибудь задумывались, что такое белый круг с розовым завитком в японских блюдах? Что ж, тайна раскрыта.Это японский рыбный пирог, известный как Нарутомаки.

В этой статье мы подробно рассмотрим историю Нарутомаки , его происхождение, его вкус, как его приготовить и почему он так популярен в качестве начинки для рамена.

Откуда появился Нарутомаки?

Точное происхождение нарутомаки неизвестно. Самое старое подробное описание нарутомаки было в книге под названием «Конняку Хяку чин». Согласно книге, в период Эдо (1603-1868) в Японии люди заворачивали нарутомаки в водоросли или кожу тофу.

Однако в книге об этом говорится как об устоявшемся стиле камабоко. Это означает, что его изобретение было сделано раньше, но точное время неизвестно. До того, как в Японии он приобрел национальную известность как начинка для рамена, она была известна как начинка для соба (японская гречневая лапша).

Название нарутомаки, однако, немного менее загадочно. Между островом Авадзи и Сикоку на юге Японии есть небольшой водный канал, называемый проливом Наруто.

Этот пролив очень узкий — всего 1.3 км, и когда прилив перемещает воду из Тихого океана во внутреннее море Сето, он производит быстрые течения, образуя множество больших водоворотов дважды в день.

Форма этих водоворотов якобы вдохновила на создание пищевых нарутомаки; розовый и белый водоворот в центре рыбного пирога олицетворяют силу и красоту воды в проливе Наруто.

Какой вкус Нарутомаки?

Нарутомаки получают путем обертывания неокрашенной рыбы пастой из белой рыбы, окрашенной красным пищевым красителем, в бревно.Затем бревна из рыбной пасты готовят на пару для застывания и нарезают тонкими ломтиками.

Нарутомаки имеет менее рыбный вкус и менее жевательную жесткость по сравнению с ита камабоко. Причина в том, что яичный белок и элементы крахмала смешиваются с рыбной пастой в качестве связующих элементов, что делает Нарутомаки немного рассыпчатым и тестообразным, что означает, что текстура приближается к лапше рамен, создавая идеальное сочетание.

Где я могу найти Нарутомаки?

Нарутомаки можно найти в любом японском супермаркете в Японии или за рубежом.Его часто можно найти в отделе начинки для рамена в супермаркете вместе с другими популярными начинками для рамена, такими как ташу (жареная свинина) и нарезанный нэги (зеленый лук).

Если вы ищете самые настоящие нарутомаки, посетите город под названием Яидзу в префектуре Сидзуока. Этот город производит 90% всего японского нарутомаки.

Если вы не можете найти нарутомаки где-либо поблизости, мы предложим вам быстрый 30-минутный рецепт, включающий все простые ингредиенты.

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 45 минут

Состав

• Белая рыба свежая — 200г
• Соль — 6 г
• Сахар — 6 г
• Мирин — 6г
• Яичный белок — 1
• Пищевой краситель розовый

Инструкции

1. Сначала удалите с рыбы кожу и жир, а затем промойте рыбу под холодной водой.Выдавите из рыбы излишки воды руками.
2. Положите в кухонный комбайн рыбу, соль, сахар, мирин и яичный белок. Перемешайте все вместе, пока не образуется однородная паста.
3. Разделите пасту пополам, возьмите одну из половинок и распределите ее по полиэтиленовой пленке, чтобы получился прямоугольник размером 19 на 15 см.
4. Покрасьте вторую половину пасты, используя розовый пищевой краситель.
5. Нанесите слой розовой пасты на неокрашенную пасту, оставив один сантиметр вверху и внизу прямоугольника.
6. Осторожно и плотно раскатайте рыбный пирог. , убедитесь, что у вас нет воздушных карманов и закройте саранской пленкой
7. Поместите рулет из рыбного торта в пароварку и готовьте на пару примерно 15 минут
8. Дайте ему остыть, снимите саранскую пленку и затем отрежьте кусочки на круги толщиной 2 см.По желанию вы можете зазубрить края с помощью ножа для эффекта.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Если вы любитель рамэн, попробуйте попробовать нарутомаки. Приятный эстетический вид этого рыбного пирога делает вашу миску еще более привлекательной.

Вас интересует японская кухня? Откройте для себя вариант , альтернативный , где можно поесть в Японии, или узнайте о восхитительной японской ледяной пустыне Какигори.

Поделиться в соцсети:

Корейский рыбный суп — Моя корейская кухня

Узнайте, как приготовить популярный корейский рыбный суп дома. Это освежает, вкусно и так утешает!

По мере того, как становится холоднее, суп становится все более популярным в качестве гарнира.Этот корейский рыбный суп (или оденг-гук 오뎅국) — идеальная корейская легкая еда.

Его довольно легко приготовить, а также все используемые ингредиенты вполне доступны по цене. Может быть, поэтому это также популярная закуска, сопровождающая соджу (소주) — корейский дистиллированный алкогольный напиток.

• Корейские рыбные котлеты называются Оденг (오뎅) или Эомук (어묵). Хотя Оденг находится под влиянием Одена из Японии.Поэтому в последние годы, в рамках движения за очищение корейского языка, использование омук все больше поощряется.
• Обычно корейские рыбные котлеты готовятся из сурими, пшеничной муки, моркови, лука, соли, сахара и других добавок. Эти ингредиенты смешиваются, замешиваются, формируются, затем варятся, готовятся на пару или жарятся.
• Не знаю, как вы, но в целом считается, что упакованные корейские рыбные котлеты, которые обычно продаются в корейских продуктовых магазинах, «не полезны для здоровья». Но тем не менее это дешевле и удобнее, чем делать их самостоятельно.
• Если вы ищете более здоровый выбор корейских рыбных котлет, вам следует ознакомиться с двумя моими рецептами рыбных котлет. Один для гарниров, а другой для приготовления супа.

• Корейский рыбный суп — также популярная корейская уличная закуска. Когда я был ребенком, я платил 100 вон (примерно 0,10 доллара США) за один кусок корейского рыбного пирога (с чашкой супа), но я слышал, что в настоящее время он стоит около 1000 вон (примерно 1 доллар США).
• Когда люди покупают корейский рыбный суп у уличных торговцев, они также обычно заказывают корейский пряный рисовый пирог (Tteokbokki,). Они действительно хорошо сочетаются друг с другом, как хлеб с маслом.

Мой рыбный суп был действительно хорош. Определенно хорошая успокаивающая еда на холодную ночь. Мой бульон получился очень хорошим, и вкус супа действительно был освежающим, теплым, успокаивающим и полезным!

Чтобы суп был презентабельнее, я даже использовала специальную кастрюлю, которую привезла из Кореи 10 лет назад! (Это популярное японское жаркое.На самом деле это был мой первый раз, когда я использовал этот горшок, и я был очень взволнован.

К вашему сведению, вам не обязательно использовать этот тип горшка, но он действительно выглядит модно и красиво преподносится! Было бы здорово, если бы к вам пришел гость за таким супом.

Надеюсь, вам понравится мой рецепт, а также то удобство, которое он приносит. Дайте мне знать, как вам понравилось! xo

Основной

• 200 г (7 унций) корейских рыбных котлет (4 прямоугольных листа для рыбных кексов) или домашних рыбных котлет
• 30 г (1 унция) зеленого лука, тонко нарезанного
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка рисового вина
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• Несколько трещин молотого черного перца
• (Необязательно) мелкая морская соль по вкусу — я не использовал.

Бульон

• 6 стаканов воды
• 10 г сушеных водорослей
• 30 г (1 унция) сушеных анчоусов, удалена голова и черные внутренности
• 100 г (3,5 унции) белого редиса / корейского редиса / редиса дайкон, тонко нарезанного

* 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

** Если вы хотите узнать больше о корейских ингредиентах, посмотрите мой список из 30 основных ингредиентов для корейской кухни!

Бульон

1.Налейте воду (6 чашек) в среднюю / большую кастрюлю и добавьте сушеные водоросли и анчоусы. (Если вы можете использовать большую заварку чая, это будет намного аккуратнее позже!) Варите его в течение 10 минут без крышки на среднем огне.

2. Вынуть (и выбросить) водоросли и добавить ломтики редиса. Варите редис и анчоусы еще 10 мин.

3. Вынуть и отложить редис. Протрите вареный бульон через влажную сырную / льняную ткань, чтобы удалить мелкие частицы с ламинарии и анчоусов.(Если вы не против этих частиц, плавающих в вашем супе, вы можете пропустить просеивание и просто удалить анчоусы из бульона. Но я рекомендую просеивать!)

Основной

4. (Этот шаг должен начинаться одновременно с шагом 1 или шагом 2, чтобы сэкономить ваше время.) Налейте немного горячей воды на противни с рыбным пирогом, чтобы удалить излишки масляного покрытия. (Рыбные котлеты, купленные в магазине, обжарены во фритюре!)

Нарезать рыбные котлеты маленькими прямоугольниками. Или нарежьте их длинными полосками и приклейте деревянными шпажками, чтобы получился более изысканный вид.(Я сделал 6 шампуров, и на каждой палочке по 2 длинные полоски рыбных котлет.)

5. Отварить бульон и редис (из шага 3) на среднем огне и добавить соевый соус, рисовое вино и чеснок. Коротко перемешайте. После закипания уменьшите огонь до среднего. Добавьте рыбные котлеты в суп, затем варите, пока они не станут мягкими и не пропитается аромат супа (примерно 3-5 минут).

В зависимости от размера кастрюли, вы можете полить рыбные котлеты половником супа, чтобы усилить вкус.(Если хотите, добавьте немного соли по вкусу, но я ее не добавляла.) Перед подачей на стол посыпьте несколько долек молотого черного перца и зеленого лука.

6. Подавать горячим (со свежеприготовленным рисом на пару и гарнирами).

• Если вы можете найти только сушеные водоросли или сушеные анчоусы, но не оба сразу, добавьте в эту порцию другие доступные ингредиенты. Возможно, в конце вам понадобится приправить солью.
• Я также служил со сладким, острым, соевым соусом для рыбных котлет.Вы можете ознакомиться с моим рецептом здесь.

Обновление: этот пост был первоначально написан 30 октября 2006 г. и дополнен улучшенными инструкциями, фотографиями и результатами.

• Налейте воду (6 чашек) в среднюю / большую кастрюлю и добавьте сушеные водоросли и анчоусы. (Если вы можете использовать большую заварку чая, это будет намного аккуратнее позже!) Варите его в течение 10 минут без крышки на среднем огне.

• Выньте (и выбросьте) водоросли и добавьте ломтики редиса.Варите редис и анчоусы еще 10 мин.

• Вынуть и отложить редис. Протрите вареный бульон через влажную сырную / льняную ткань, чтобы удалить мелкие частицы с ламинарии и анчоусов. (Если вы не против, чтобы эти частицы плавали в вашем супе, вы можете пропустить просеивание и просто удалить анчоусы из бульона. Но я рекомендую просеивать!)

• (Этот шаг должен начинаться одновременно с шага 1 или шага 2, чтобы сэкономить ваше время). Нанесите немного горячей воды на противни с рыбным пирогом, чтобы удалить излишки масляного покрытия.(Купленные в магазине рыбные котлеты обжариваются во фритюре!) Нарежьте рыбные котлеты на маленькие прямоугольники. Или нарежьте их длинными полосками и приклейте деревянными шпажками, чтобы получился более изысканный вид. (Я сделал 6 шампуров, и на каждой палочке по 2 длинные полоски рыбных котлет.)

• Сварите бульон и редис (из шага 3) на среднем огне и добавьте соевый соус, рисовое вино и чеснок. Коротко перемешайте. После закипания уменьшите огонь до среднего. Добавьте рыбные котлеты в суп, затем варите, пока они не станут мягкими и не пропитается аромат супа (примерно 3-5 минут).В зависимости от размера кастрюли, вы можете пролить немного супа на рыбные котлеты, чтобы усилить вкус. (Если хотите, добавьте немного соли по вкусу, но я ее не добавляла.) Перед подачей на стол посыпьте несколько долек молотого черного перца и зеленого лука.

• Подавать горячим (со свежеприготовленным рисом на пару и гарнирами).

1 столовая ложка = 15 мл, 1 чашка = 250 мл

калорий: 253 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 15 г | Жиры: 4 г | Холестерин: 27 мг | Натрий: 1271 мг | Калий: 231 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 150 МЕ | Витамин С: 14.3 мг | Кальций: 77 мг | Железо: 1,3 мг

Показанная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Рыбные котлеты карри на пару в огуречной воде Рецепт

Это еще одна из тех странных идей, которые пришли мне в голову во сне о еде.Когда я получаю эти идеи, я отправляю их себе по электронной почте, чтобы не забыть их, а затем, когда у меня есть немного времени (или нужные ингредиенты), я могу их попробовать. Это было

Это еще одна из тех странных идей, которые пришли мне в голову в дневном сне о еде. Когда я получаю эти идеи, я отправляю их себе по электронной почте, чтобы не забыть их, а затем, когда у меня есть немного времени (или нужные ингредиенты), я могу их попробовать. Я так давно не думал об этом, что не могу вспомнить, где я был и о чем думал, но это новая интерпретация тайского рыбного блюда Тод Мун Пла.

Тод Мун — это традиционно жареный рыбный пирог золотисто-коричневого цвета с пикантным красным карри и ароматными листьями кафр-лайма. Внутри они мягкие и сочные, с хрустящими кусочками китайской длинной фасоли, и обычно их подают со сладким и терпким соусом с нарезанными огурцами и красным луком.

Хотя мне нравится оригинал, я хотел поэкспериментировать с чем-то более легким и пушистым, плавающим в море прохладной огуречной воды и украшенным терпким хрустящим салатом из красного лука.Чтобы добиться этого, я добавила в рыбный пирог разрыхлитель, чтобы он взорвался, и приготовила его на пару вместо жарки на сковороде для более легкого вкуса. Огуречная вода — это, по сути, процеженный огуречный сок, который сам по себе может стать чудесно освежающим холодным супом, а тайский соус чили и луковый салат создают сладкие и терпкие акценты, которые красиво завершают блюдо.

Я зарезервировал мякоть из огуречной воды и смешал ее с простым йогуртом, чтобы получился хороший охлаждающий соус для шашлыка из баранины и овощного шашлыка.

Рыбные котлеты карри на пару в огуречной воде

Ингредиенты

для салата из красного лука

• 1/4 чашки

  красный лук (нарезанный кубиками)

• 1 чайная ложка

  рыбный соус

• 1 чайная ложка

сока лайма 33 9000 1 чайная ложка

коричневого сахара

для рыбного торта

• 3/4 фунта

  рыба белое мясо без кожи без костей (я использовал треску)

• 1

  яйцо

• 1 столовая ложка

  мирин

• 2 чайные ложки

  крахмал

• 1 чайная ложка

  коричневый сахар

• 1 чайная ложка

  кошерной соли (если ваша красная паста карри действительно соленая, вы можете захотеть ее сократить)

• 3

  листьев кафр-лайма (нарезанные тонкой шифонадой)

• 1/2 чайной ложки

  разрыхлителя

для подачи

• Тайский сладкий соус чили 900 03

• кинза

Шаги

1. Поместите все ингредиенты для огуречной воды в кухонный комбайн и приготовьте пюре.Процедите его через мелкое сито (например, через сито) или вылейте содержимое на кусок марли и выжмите сок из огурца. Уберите сок в холодильник, а мякоть оставьте для чего-нибудь другого.

2. Для лукового салата просто добавьте все ингредиенты в небольшую миску и перемешайте.

3. Добавьте воды в пароварку, достаточно большую, чтобы вместить 4 формочки, и нагрейте.

4. Убедитесь, что у рыбы нет костей, проведя по ней пальцами, затем нарежьте ее на грубые куски и бросьте в кухонный комбайн.Обработайте до однородной консистенции. Добавьте яйцо, карри, мирин, кукурузный крахмал, коричневый сахар и соль и перемешайте до однородного и глянцевого цвета, пару раз соскребая по стенкам миски. Вылейте смесь в миску и смешайте с листьями лайма и разрыхлителем лопаткой.

5. Обильно смажьте 4 формочки маслом и разделите рыбную пасту между формочками. Вдавите смесь в формочки влажной рукой и разгладьте верхушки. Поместите формочки в горячую пароварку и готовьте на пару в течение 10-15 минут или до тех пор, пока рыбные котлеты не станут пузырями и прожарятся.

6. Когда формочки достаточно остынут, чтобы их можно было использовать, слейте излишки жидкости и разложите их в неглубоких мисках. Налейте немного охлажденной огуречной воды вокруг рыбного пирога, затем добавьте маленькие капельки сладкого тайского соуса чили в огуречную воду. Сверху посыпьте рыбный пирог луковым салатом и листьями кинзы.

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

Вкусные рыбные котлеты — из остатков

Кто не любит восхитительные рыбные котлеты, обжаренные до золотисто-коричневого цвета и хрустящие, покрытые панировочными сухарями панко и начинкой из оставшегося вкусного лосося и картофельного пюре.Добавьте к этому свежий лук-шалот, укроп, цедру лимона, хрен и немного тертого пармезана для придания вкуса умами, и мы думаем, что вы попадете в рай для рыбных пирогов.

Хранение остатков в холодильнике целого лосося, подаваемого с отварным молодым картофелем, и восхитительного масляного соуса с луком-чесноком значительно упрощает их приготовление. Разве вы не любите просто хранить остатки еды и закуски в холодильнике, чтобы приготовить из них еще одну вкусную еду? Мы знаем, что любим.

Нам нравится хорошее соотношение рыбы и картофеля, поэтому мы использовали 50/50 картофеля по отношению к лососю.Лучше всего слегка измельчить лосось, чтобы у вас было несколько хлопьев хорошего размера, и желательно, чтобы картофельное пюре было не гладким, а немного комковатым, чтобы придать рыбным котлетам отличную текстуру.

Кладовая

Картофель
Соль
Черный перец
Яйцо
Масло для жарки

Список покупок

Рыбное филе
Лимоны
Хрен или дижонская горчица
Сыр пармезан
Свежий укроп
Зеленый лук-шалот / зеленый лук
Панировочные сухари панко

Конечно, у вас, скорее всего, нет в холодильнике остатков лосося и холодного картофеля, чтобы взбить этих малышек, поэтому осторожно готовьте любую рыбу, которую вы предпочитаете.

Бомба с ароматом умами

Сыр пармезан — это секретное оружие вкусовой бомбы умами, которое добавляет сущность восхитительности, которая совсем не сырная, но усиливает вкус комбинированных вкусов рыбных пирожных.

После того, как вы приготовили рыбные котлеты и обваляли их в крошках панко, охладите пироги на полчаса или около того, чтобы смесь затвердела для жарки.

Полезный совет для получения рыбных котлет ровного размера

Когда смесь будет готова, переверните ее на разделочную доску и влажными руками аккуратно придайте смеси круглую форму одинаковой толщины.Острым ножом разрежьте смесь на восемь кусочков одинакового размера. Снова влажными руками аккуратно сформируйте дольки круглой формы, а затем слегка приплюсните рыбный пирог, чтобы он напоминал котлету. Это позволяет быстро и равномерно порционировать рыбные котлеты.

После того, как вы покроете рыбные котлеты в панировочных сухарях, их можно заморозить на этом этапе и приготовить для восхитительного ужина. Вы можете завязать их по отдельности или разложить на листе бумаги для выпечки и накрыть другим листом бумаги, затем обернуть пищевой пленкой и заморозить на срок до 3 месяцев.

Почему мои рыбные пирожки разваливаются

Падение рыбных котлет, которые разваливаются при жарке, обычно приводит к тому, что картофельное пюре становится слишком влажным. Секрет в том, чтобы картофельное пюре было суховатым, оставляя несколько комков, которые придают текстуру. Убедитесь, что вы хорошо слили воду с картофеля, прежде чем затирать его.

Что подавать с рыбными котлетами

Мы любим подавать рыбные котлеты с действительно хорошим домашним соусом тартар. Это превосходное дополнение к рыбным котлетам, а пикантный соус прекрасно сочетается с хрустящими панировочными сухарями и влажной серединой рыбных котлет.Замороженный горошек также замечательно подавать к гарниру. Горох, пюре и лосось — отличное сочетание вкуса.

Можно использовать консервированный лосось

Свежий лосось может быть дорогим, поэтому из большой банки лосося, выловленного на экологически чистых условиях, можно получить невероятно ароматные рыбные котлеты. Используйте лосось, который находится в рассоле, а не масло, и тщательно слейте его, удалив все кусочки кожи или костей, и аккуратно разделите лосось на большие хлопья. Очень экономично!

Ознакомьтесь с другими выигрышными рецептами

Легкий домашний соус тартар

Легкий домашний соус тартар — превосходное дополнение к рыбе и морепродуктам в кляре. Его пикантный, соленый вкус — идеальная фольга для жирности жидкого теста для золотой рыбы.

Вы будете приятно удивлены, если купите купленные в магазине версии, которые обычно мрачные и сладкие. Попробуйте это, и вы не оглянетесь назад.

Лосось с хрустящей кожурой и чили в карамели

Мы будем рады услышать от вас в комментариях ниже, когда вы будете готовить эти Вкусные рыбные котлеты

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 1 час

Состав

• 500 г картофеля, приготовленного и высушенного (1 фунт)
• 500 г приготовленного рыбного филе — мы использовали остатки лосося (1 фунт)
• 2 столовые ложки лимонной цедры
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 столовые ложки хрена или дижонской горчицы
• 1/4 стакана сыра пармезан
• 2 столовые ложки свежего укропа
• 2 мелко нарезанных зеленых лука-шалот — зеленый лук
• 1 яйцо — хорошо взбитое

покрытие и приготовление

• 2 стакана панировочных сухарей панко — подойдут любые панировочные сухари
• масло для жарки

Инструкции

1. размять картофель, оставляя комочки — см. Примечания 1.
2. с помощью двух вилок грубо нарезать рыбу.
3. добавить все оставшиеся ингредиенты, кроме крошек панко и масла.
4. осторожно перемешать только до тех пор, пока они не объединятся. (предотвращает прилипание смеси) похлопайте по кругу одинаковой толщины
5. теперь острым ножом разделите круг на 8 ровных клиньев — см. примечания 2.
6. мокрыми руками похлопайте по каждому клин. округлить, затем слегка превратить в лепешку.
7. добавить панировочные сухари в большую миску и по очереди обвалять каждую лепешку в крошках.
8. охладить котлеты в течение не менее 30 минут, чтобы смесь затвердела.
9. нагрейте сковороду с таким количеством масла, чтобы котлеты поднялись на половину см (1/2 дюйма) на среднем огне, а когда горячие, добавьте несколько рыбных котлет
10. поддержите приготовленные рыбные котлеты в тепле, пока готовятся остальные
11. Наслаждайтесь

Банкноты

1. мы предпочитаем оставлять комки целиком картофеля и более крупные хлопья рыбы , так как это делает текстуру лучше — , а не кашу
2. , формируя круг, а затем разделив, как описано выше, дает быстро и легко порционировать рыбные котлеты на ровные кусочки
3. рыбные котлеты можно обжарить с небольшим количеством масла на сковороде, если вы предпочитаете использовать меньше масла, но края котлет не будут хрустящими
4. дон Не переполняйте сковороду, так как рыбные котлеты трудно перевернуть, не сломав их и не обожгясь.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Информация о пищевой ценности, представленная здесь, предназначена только для справки.

Золотых рыбных котлет на пару с устричным соусом + Снимок из поездки в Гонконг | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Что еще может быть полезнее рыбного блюда на пару? Считая, что это блюдо соответствует тематике конкурса, я отправился представить свой рецепт и опубликовал его в своем блоге о китайской еде. Добавляя в рыбную пасту немного вьетнамской приправы, рыбного соуса, я планировал привнести своего рода перекрестный вкус в китайскую традиционную приправу. Помимо кулинарии, через это мероприятие я смог познакомиться и познакомить больше гонконгских блоггеров о еде, а также немного расширить свой кругозор.

Кстати, меня пригласили посетить штаб-квартиру LKK во время моей поездки в Гонконг в прошлом месяце.

Ингредиенты:

• 200 г мяса белой рыбы (например.грамм. скумбрия)
• 1 гриб шиитаке, замоченный до мягкости, мелко нарезанный
• 8 тонких полосок моркови
• 8 листьев бэби бок чой

• 1 чайная ложка рыбного соуса
• 1/2 чайной ложки сахара
• перец по вкусу
• 1 столовая ложка тертого морковного сока

• 3 ч.л. устричного соуса премиум-класса Lee Kum Kee
• 1 чайная ложка легкого соевого соуса Lee Kum Kee
• 1/4 чайной ложки темного соевого соуса Lee Kum Kee
• Кунжутное масло Lee Kum Kee, по вкусу
• 2½ столовые ложки воды

• 1 столовая ложка воды
• 1/2 чайной ложки кукурузной муки

• Поместите рыбу в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.Переложите в большую миску. Вмешать маринад. Используйте палочки для еды и взбивайте только в одном направлении, по или против часовой стрелки, в течение примерно 10 минут. (Примечание: отбивание мяса рыбы только в одном направлении поможет получить эластичное мясо рыбы.)
• Смочите 8 китайских столовых ложек (как на картинке выше) небольшим количеством воды. Разделите рыбную пасту на столовые ложки и сделайте 8 овальных форм. На каждую порцию рыбной пасты аккуратно поместите два нарезанных кубиками гриба в виде рыбьих глаз и одну крошечную полоску моркови в качестве рыбьего рта.Готовьте в воке на сильном огне около 5 минут или до готовности. Оберните острым ножом каждую столовую ложку и удалите рыбные котлеты. Выложите на большую сервировочную тарелку.
• Готовя рыбные котлеты на пару в маленькой кастрюле, готовьте соус на среднем огне. Когда он закипит, добавьте загуститель и готовьте до желаемой консистенции. Отложите в сторону.
• Добавьте немного масла в кипящую воду в воке, немного обжарьте бэби-бок-чой, пока он не станет мягким и станет зеленым. Не пережаривайте их. Слейте воду и срежьте стебли.Поместите каждый листик рядом с каждой рыбной лепешкой в ​​виде хвоста. Подавать с соусом горячим.

Примечания:

• Морковь — полезный ингредиент. Используйте его естественный золотисто-оранжевый цвет, чтобы воспроизвести внешний вид и цвет золотой рыбки, чтобы усилить аппетит.
• Когда дело доходит до приготовления этого рыбного пирога, используйте только мясо рыбы, без рыбной кожи, так как вы не хотите, чтобы у рыбных лепешек было какое-то черное пятно внутри.
• Намного легче получить желаемый цвет, если добавить морковный сок понемногу и одновременно помешивать.
• При формировании рыбной лепешки рыбная паста может оказаться немного липкой или грязной. Не стоит беспокоиться. Чтобы сделать его работоспособным, смочите руки небольшим количеством воды, вы обнаружите, что формирование рыбного торта — это легкое дело.
• Готовьте бок-чой с целыми стеблями, он помогает легко стекать, не отрывая нежных листьев.