Как сделать печенье макарон в домашних условиях: Макарон: пошаговый рецепт с фото

Содержание

Макарон: пошаговый рецепт с фото

Главная Рецепты печенья Макарон (Мacaroon): как приготовить восхитительное печенье в домашних условиях

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История французского десерта4 Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт4.1 Рецепт приготовления начинки5…

Кто из нас не любит домашние десерты, которые, как показывает практика, намного вкуснее и полезнее. Мне хотелось бы поделиться с вами рецептом необычных «макарон», которые, в отличие от привычного гарнира, являются очень вкусным сладким дополнением любого стола. Признаться, поначалу я думала, что приготовить вкусное и красивое лакомство, как на картинке, будет очень сложно, но подруга подсказала более простой рецепт, о котором я и хочу вам рассказать.

  • Инвентарь и кухонная техника: миксер, противень, пергаментная бумага, венчик, глубокая чаша, кулинарный градусник.

Необходимые продукты

Сахарная пудра 250 г
Мука 250 г
Яичные белки 180 г
Сахар 250 г
Вода 75 г
Сливки 35% 100 г
Черный шоколад 100 г
Сливочное масло 20 г

Особенности выбора продуктов

Из всех перечисленных продуктов сложнее всего достать миндальную муку, а без нее печенье макарон (рецепт с фото которого будет представлен ниже), не получится. Ее можно найти в готовом виде (это непросто, но возможно), а можно сделать самостоятельно, просто смолов миндаль в блендере. Также важно, чтобы яичные белки были свежими, ведь, как известно, в таком состоянии они будут лучше взбиваться. С выбором остальных ингредиентов проблем возникать не должно.

История французского десерта

Макаронами окрестили кондитерские изделия французского происхождения, для создания которых используется смесь из сахарной пудры, яичных белков, сахарного песка, молотого миндаля и пищевых красителей. В результате соединения всех вышеуказанных ингредиентов мы получаем печенье, между двумя половинками которого размещается крем.

Именно крем и определяет вкусовые характеристики печенья макарон, причем как фабричного производства, так и приготовленного в домашних условиях.

Если вы интересуетесь происхождением макарон, то история возникновения этого вкусного десерта до сих пор точно не известна. Согласно одной легенде печенье впервые появилось в эпоху Возрождения в Венеции (позже благодаря стараниям Екатерины Медичи попало во Францию), но если верить второй, то его создателями являются сестры-монахини Мари-Элизабет и Маргарита, которые придумали рецепт «склеившегося печенья», дабы обхитрить строгие правила диеты в монастыре.

Как приготовить макарон в домашних условиях: пошаговый рецепт

На сегодняшний день существует просто масса самых разнообразных вариантов приготовления макарунов (еще одно распространенное название лакомства), но, на мой взгляд, наиболее удачным и простым вариантом является классический рецепт. Согласно ему для приготовления печенья следует выполнить следующее:

  • Первым делом, если у вас нет миндальной муки, то берем целый миндаль, тщательно очищаем его от кожицы и с помощью блендера измельчаем в муку (нужно отметить, что получается ничуть не хуже покупного варианта).
  • Затем просеиваем полученную миндальную муку и сахарную пудру, чтобы никакие крупные кусочки не попали в тесто, и смешиваем два ингредиента.
  • К полученной смеси добавляем половину белков (остальное оставляем для взбивания) и хорошо все перемешиваем, превратив все ингредиенты в однородную пасту.
  • Теперь переходим к приготовлению итальянской маренги: разбавляем сахар водой и помещаем смесь на небольшой огонь, а как только наш сироп закипит, начинаем взбивать оставшиеся белки на умеренной скорости миксера, продолжая периодически помешивать сироп вращением сотейника (лопатку лучше не использовать, поскольку сахар может кристаллизоваться).
  • Как только температура сиропа достигнет 110 ºС, добавляем скорость миксера до максимума и продолжаем нагревать сироп.
  • При температуре в 118 ºС снимаем сироп с огня и тонкой струйкой добавляем его к взбитым белкам, при этом не останавливая процесс взбивания миксером (можно уменьшить скорость). В результате у нас получаются стойкие пики.
  • После того как смесь немного остынет, добавляем ее в нашу миндальную пасту, но не все сразу, а постепенно (можно в три этапа), каждый раз тщательно, но аккуратно перемешивая.
  • У нас получилась густая тягучая смесь, которую нужно переложить в кулинарный мешок и понемногу отсадить на противень.

Старайтесь придерживаться одного размера будущих половинок печенья, соблюдая между ними расстояние, что позволит избежать слипания.

  • Заполненный нашим французским печеньем макарон противень, оставляем на столе на 15-20 минут и разогреваем духовку до 150 ºС. За это время отсаженное «тесто» должно схватиться, и при прикосновении пальцем оно не будет прилипать или оставлять следов.
  • Добившись такого эффекта, отправляем противень в разогретый духовой шкаф, закрываем дверцу и уменьшаем температуру со 150 ºС до 140 ºС.
  • Процесс выпечки макарон длится около 10 минут, но примерно на 6-й (у половинок уже должны образоваться юбочки) открываем дверцу и переставляем противень другой стороной, поскольку все наши макароны должны просушиться равномерно.
  • Вытащив изделия из духовки, вместе с пергаментной бумагой снимаем их с противня и помещаем на решетку, чтобы они остыли.

На этом этапе приготовление самого печенья можно считать завершенным, а все, что остается, это приготовить ганаш — крем для макарон, рецепт с фото которого, я пошагово представила выше.

Отличительной характеристикой подобного десерта является его большое цветовое разнообразие, благодаря чему вы можете встретить розовые, желтые, зеленые, голубые, красные и даже черные варианты такого печенья. Какой бы цвет вы не выбрали, обязательно учитывайте, что красители должны быть натуральными.

Рецепт приготовления начинки

Для начинки макарон можно приготовить как светлый, так и темный ганаш, или же вообще добавить в крем для печенья цветные красители, однако в своем рецепте я использовала именно темный ганаш. Для его приготовления выливаем сливки в сотейник и доводим их до кипения на среднем огне, после чего небольшими кусочками добавляем к ним черный шоколад и тщательно взбиваем все венчиком.

Как только наша смесь станет однородной, добавляем к ней размягченное сливочное масло и продолжаем тщательно взбивать венчиком. Остывший и больше загустевший ганаш помещаем в кулинарный мешок и уже с его помощью выкладываем на половинки печенья точно посредине.


Количество крема определяем на глаз, но лично мне больше нравится прослойка потолще. Накрыв крем второй половинкой, можно считать, что вы уже знаете, как сделать печенье макарон своими руками.

Как красиво оформить и подать

Для домашнего употребления, если вы не ждете гостей, описанного процесса приготовления печенья будет вполне достаточно, но если макароны готовились к праздничному столу, то нужно еще их красиво оформить и подать. Помимо обычного белого миндального печенья макарон, вы также можете добавить краситель, и сделать половинки в любом желаемом цвете.

Сверху готовые темные изделия можно присыпать сахарной пудрой, а любой цветной крем по кругу дополнить кондитерскими бусинками. Одним словом, здесь все зависит от вашей фантазии и наличия под руками различных кондитерских украшений, хотя чаще всего будет достаточно обычного эксперимента с цветом самих макарон и крема для них.

Макароны сами по себе могут стать украшением. С их помощью нередко оформляют свадебные торты или просто декорируют сладкий фуршетный стол на торжественных мероприятиях.

Советы и рекомендации по приготовлению макарон

Как попроще приготовить макарон, надеюсь, вы уже разобрались, но дело в том, что описанное печенье имеет множество нюансов в своем создании, и главный из них — скорость выполнения всех действий. Все задачи нужно выполнять максимально быстро и четко, поэтому ту же миндальную пудру (муку) лучше подготовить заранее.

Чтобы не возникло несоответствий в весе ингредиентов, их лучше взвешивать уже в просеянном виде, поскольку так все показатели будут более точными. Также определенные проблемы могут возникнуть на этапе отсаживания кружочков печенья на противень. Для идеальной ровности изделий можете нарисовать на обратной стороне пергаментной бумаги соответствующие обозначения, сделав разметку как по ширине, так и по длине.

В уже размещенных «сырых» макаронах может содержаться достаточно много пузырьков воздуха, которые не позволят поверхности стать идеально гладкой. Поэтому заполненный ими противень перед помещением в духовой шкаф следует несколько раз поднять, а потом бросить на стол, но только строго в вертикальном расположении, чтобы печенье не стеклось и не смазалось.

Видеорецепт приготовления макарон

Если вы взялись за создание описанного десерта впервые, то сразу сориентироваться во всех требованиях может быть очень сложно, поэтому я подобрала видео, где более детально рассказывается о том, как готовить печенье макарон и на что обращать внимание:

К слову, хоть я и не первый раз готовлю подобное лакомство, но о том, что противень с отсаженным «тестом» нужно бросать на стол, также узнала впервые. Что касается всего остального, то личный опыт полностью совпадает с рекомендациями приготовления печенья макарон, которые указаны в данном видео.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Как бы вы не решили готовить печенье макарон в домашних условиях и какой бы способ для этого не выбрали, главное – чтобы в результате у вас получился вкусный и оригинальный десерт. Не всегда эксперименты – это плохо, поэтому если вы можете рассказать об успешном опыте в процессе выпекания или декорации печенья, то, я думаю, многим хозяйкам будет интересно об этом узнать из ваших комментариев. Поделитесь своим рецептом макарон, и, возможно, ваш десерт действительно окажется самым лучшим.

Макаруны 🥝 рецепт пирожных с фото в домашних условиях, простой способ сделать вкусный десерт макарони

Категория:
Домашние пирожные

Автор:
Ирина Рогозина

Привет всем хозяюшкам, решившим побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким! Что это будет: эклеры, капкейки или другие пирожные? Сегодня хочу поделиться легким и простым рецептом знаменитых пирожных «Макарони», или макаруны их еще называют. Еще можно встретить написание «макаронс» или «макарунс». Конечно же, из-за созвучия, их частенько именуют «макароны», но это неправильно. Поначалу сама долго не решалась их сделать, но подруга подсказала идеальный, на мой взгляд, способ, который использую до сих пор. Попробуйте и вы, возможно вам понравится печь своими руками эти восхитительные разноцветные печеньки. 

Ингредиенты

Миндальная мука
45 г

Яичный белок
1 шт.

Сахар
10 г

Пищевой краситель
0,5 ч. л.

Для крема пралине:

Жирные сливки 35%
250 г

Молочный шоколад
120 г

Горький шоколад
120 г

Время приготовления:

1 ч

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Мука

Последовательность приготовления

  1. Миндальный порошок смешиваем с сахарной пудрой и просеиваем 2-3 раза, чтобы ушли крупные комочки. Так мы добьемся однородного теста.
  2. Для белковой основы берем крупное яйцо комнатной температуры. Отделяем белок и взбиваем с сахаром до стойкой, но не слишком плотной пены. Идеально, когда взбитые миксером «пики» плавно опадают, а завитки не растекаются. В конце добавляем краситель, мне хватило половины чайной ложки для насыщенного цвета.
  3. Добавляем миндально-сахарную смесь во взбитый белок порциями, аккуратно вымешиваем. Лучше это делать лопаткой сверху вниз, чтобы не повредить пузырьки белка. Получившееся тесто закладываем в кондитерский мешок.
  4. Противень застилаем пекарской бумагой, маслом не смазывать. Выдавливаем смесь из мешка кружочками по 2-3 сантиметра диаметром, оставляя между ними расстояние не меньше 3-4 см. После этого даем примерно 15 минут подсохнуть. При легком касании пальцем верхушка не должна прилипать. Иначе не получим хрустящей корочки.
  5. Ставим макарони на 10 минут в духовку, разогретую до 140-150°С. Открывать духовку нельзя.
  6. Когда наши заготовки для пирожных готовы, вытаскиваем их из духовки и снимаем вместе с пергаментом на прохладную поверхность. Половинки берем за бока, чтобы не сломать, и переворачиваем шляпками вниз, так из центра выпарится лишняя влага.
  7. Пока у нас подсыхают заготовки, делаем крем. Разогреваем сливки, добавляем к ним кусочки шоколада. Ждем образования густой однородной массы и выключаем плиту. Остужаем.
  8. Смазываем готовые половинки кремом, соединяем и убираем в холодильник на час. Лучше сложить готовое печенье в специальную упаковку которая называется коррекс. Коррексы для макарун помогают сохранить в целости эти хрупкие печенья. И к тому же цветные макарони в прозрачной блистерной упаковке — очень милая и аппетитная картинка.

Кстати, если у вас если есть возможность, оставляем на ночь. Тогда макарони получатся очень нежными на вкус.

Пирожное макарони: почему именно этот рецепт?

Макарони все чаще можно увидеть в различных кафе, даже в Макдоналдсе порой находила. Многие относят их к итальянской или французской кухне, от этого складывается впечатление, что они очень сложны в готовке. Однако сейчас мы с вами развеем этот устоявшийся миф — это печенье можно легко испечь дома, а результат будет таким, будто готовил настоящий шеф. Сразу хочу предупредить, что миндальная мука – ключевая составляющая рецепта. Поэтому либо перемалываем орехи сами, либо покупаем муку в магазине. Без миндальной муки приготовить макарони по оригинальному рецепту невозможно.

Несколько секретов для настоящих Макарони

В качестве приятного бонуса добавлю несколько советов, которые помогут достичь идеального результата при минимальных усилиях: 
  • Если у вас нет весов, миндальную муку можно насыпать в мерный стакан. У меня тоже не было, поэтому подруга специально замерила, на 45 гр. получилось почти 100 мл. объема.
  • Лучше отделить белок днем ранее и вытащить из холодильника за час до приготовления. Это добавит воздушности пирожным.
  • При вымешивании теста важно добиться правильной консистенции. Лучше всего, когда с лопатки смесь будет стекать лентой в чашку. Или можно зачерпнуть чайную ложку теста и стряхнуть на блюдце. Если все правильно, оставшийся сверху капли хвостик опадет, но сама капля растекаться не должна.
  • Чтобы половинки вышли одинакового размера, я с обратной стороны пергамента обвела кружки карандашом по трафарету. Так гораздо легче, и пирожные получатся как на подбор.

Макарони можно сделать не только вкусными, но и красивыми, особенно если готовить много и добавлять разные пищевые красители. Подавать можно в яркой вазочке к чаю или кофе. Этот десерт за счет красочности прекрасно подойдет для праздников, особенно на день рождения ребенка. Будьте уверены, от такого угощения маленьких сладкоежек будет не оторвать.

Другие рецепты

Печенье макарон – рецепт правильного приготовления, состав и калорийность

Печенье макарон – кондитерское изделие французского происхождения. Это лакомство выглядит как небольшое двухслойное пирожное, вкус и цвет которого может варьироваться в зависимости от используемых при его приготовлении добавок. В ассортименте этого печенья встречаются макароны разных цветов (см. фото). При этом для их окрашивания применяются исключительно натуральные пищевые красители. Вкусовое разнообразие также велико. Это пирожное бывает фисташковым, шоколадным, цитрусовым, ягодным и даже цветочным.

Основными составляющими этого цветного лакомства являются:

  • миндальная мука;
  • яичные белки;
  • сахарный песок.

Из перечисленных выше компонентов, как правило, создается основа для макаронов в виде миниатюрных половинок печенья, которые после склеиваются кремом или вареньем. Готовое лакомство имеет воздушную и хрустящую текстуру, а при употреблении оно очень приятно лопается и буквально тает во рту.

Как гласит история, производством макаронов занимались еще в XVI веке. Однако в то время миндальное изделие представляло собой обычное печенье, не обладавшее радужными цветами и экзотическими вкусовыми качествами. Для его изготовления использовался лишь основной перечень ингредиентов.

Приближенный к сегодняшнему вид макароны приобрели в XX столетии. До создания «двухэтажного» печенья додумался Пьер Дефонтэн (внук первой владелицы парижского чайного салона). Он склеил два изделия с помощью растопленного шоколада. С тех пор макароны производятся только в «двухэтажном» виде.

На сегодняшний день данное лакомство можно купить практически в любом кондитерском магазине. Чаще всего оно продается в красивой коробке с цветами по шесть или восемь штук.

Как правильно называется печенье: макарон или макарун?

Большинство сладкоежек до сих пор не знает, как правильно называется этот популярный вид печенья. Одни именуют его макароном, а другие предпочитают называть такие цветные изделия макарунами. Некоторые вообще думают, что это одно и то же. Так какое же из этих названий правильное?

Данный вид французского кондитерского изделия имеет только одно название – макарон (фр. macaron). Хотя существует и десерт макарун. Он представляет собой обычное печенье, которое отличается от описываемого лакомства внешним видом и составляющими. Вместо миндальной муки в состав макаруна входит измельченный кокос, а иногда и молотые орехи. Страной его происхождения является Америка.

Разница между двумя этими десертами заключается и в подаче. Макаруны можно отправлять на дегустацию сразу после того, как они остынут, тогда как макароны после приготовления должны постоять хотя бы сутки, чтобы как следует пропитаться начинкой.

Теперь даже неопытный кондитер поймет, что это два разных лакомства. Рекомендуется не путать эти названия, а особенно во Франции, так как есть риск насладиться не изысканным пирожным с тянущейся начинкой, а обычным кокосовым изделием.

Как приготовить печенье макарон в домашних условиях?

Чтобы приготовить идеальное печенье макарон в домашних условиях, необходимо запомнить несколько простых секретов, которыми мы с удовольствием поделимся далее.

  • Большинство опытных кондитеров рекомендует готовить данное лакомство из яиц комнатной температуры, поэтому эти ингредиенты рекомендуется извлечь из холодильника за двенадцать часов до приготовления десерта.
  • Чтобы тесто для макаронов вышло блестящим, его нужно вымешивать из миндальной муки, просеянной три раза. Как утверждают французские кулинары, первое просеивание избавляет муку от комков, второе – закрепляет результат, а в третий раз молотый миндаль просеивают вместе с сахарной пудрой.
  • Не спешите подготовленные макароны отправлять сразу в духовую печь. Перед запеканием им лучше полежать при комнатной температуре от двадцати до тридцати минут.
  • В процессе приготовления описываемого изделия дверца духовки должна быть слегка приоткрытой.
  • В ходе кулинарных экспериментов был выявлен тот факт, что делать тесто для макаронов нужно строго по рецепту. Сделать его на глаз не удастся, поэтому рекомендуется абсолютно каждый ингредиент взвешивать на весах.

На сегодняшний день приготовить печенье макарон своими руками в разы проще, чем несколько лет назад, поскольку сегодня продаются очень удобные наборы для выпечки этого популярного кондитерского изделия. В них, как правило, входит два предмета – силиконовый коврик и специальный шприц-дозатор. Первое приспособление позволяет сразу испечь сорок восемь хрустящих заготовок и при этом одинаковых по размеру. Также такой коврик дает возможность полностью пропечь изделия за очень короткий срок. Что касается шприца, то с его помощью очень удобно выкладывать тесто на лист для запекания. Также этот предмет допускается использовать для украшения изделий.

Чтобы сделать настоящее печенье макарон своими руками, предлагаем воспользоваться классическим рецептом приготовления этого десерта, описанным ниже. Также рекомендуем обратить внимание на приведенное ниже видео, руководствуясь которым, вы точно сможете сотворить этот великолепный десерт.

Первым делом просейте сто пятьдесят граммов миндальной муки. Как уже ранее упоминалось, ее лучше просеивать в три подхода. В последний раз не забудьте ингредиент пропустить через сито вместе с сахарной пудрой (150 г). Далее возьмите около трех яиц и отделите белки от желтков. Обратите внимание: белковой массы должно выйти ровно сто граммов, которые следует поделить на две равные части, то есть по пятьдесят граммов. Далее сварите сироп. Для этого смешайте в одной посуде сахарный песок (150 г) и воду (50 мл). Полученный состав переместите на плиту и нагрейте до температуры девяносто пять градусов. Измерять степень нагрева заготовки нужно обязательно, иначе изготовить десерт не удастся. Узнать точную температуру можно с помощью термометра. Когда сироп нагреется до необходимой степени, приступите к взбиванию одной части белков. Взбивать их нужно на полной мощности миксера до очень густой консистенции. Когда температура сиропа поднимется до ста десяти градусов, снимите его с огня и постепенно введите во взбитую белковую смесь, при этом, не прекращая взбивать ее миксером. Вслед за сиропом отправьте в смесь оставшееся количество белков, а также просеянную муку с пудрой. При необходимости в массу можно добавить пищевой краситель желаемого цвета. После введения всех ингредиентов начните перемешивать тесто ложкой. Доведите его до плотной консистенции, а после заполните им кондитерский мешок, с помощью которого сформируйте заготовки печенья на противне, застеленном пергаментом. Размещать будущие макароны рекомендуется в шахматном порядке. Полученную заготовку слегка подсушите при комнатной температуре в течение двадцати минут, а после поместите в предварительно разогретую до ста сорока градусов духовую печь для выпекания. Печь изделия следует от десяти до двадцати минут. Когда печенье начнет хорошо отставать от пергаментной бумаги, достаньте его из духовки. Если все сделали правильно, то по истечении трех минут нижняя часть изделий станет похожей на «юбочки». Теперь остается лишь создать начинку для макаронов. Это может быть как крем, так и варенье. Важно! Смесь для склеивания изделий желательно использовать более густой консистенции. Если имеется только редкая начинка, то ее лучше наносить на выпечку непосредственно перед подачей, так как слишком жидкая масса быстро размягчает испеченное тесто.

Обратите внимание! Изготовить настоящие французские макароны можно исключительно посредством духовки. Такие подручные электроприборы, как мультиварка, хлебопечка или микроволновка в данном случае не подойдут.

Чтобы красиво подать домашнее миндальное печенье, выложите его на необычную плоскую посуду. Макароны можно выложить как в один слой, так и в несколько. Также из такого лакомства можете соорудить аппетитную башню, которая сразу же привлечет внимание гостей. Приятного аппетита!

Хранить данный вид десерта нужно строго в холодильнике в герметично закрытой упаковке!

Печенье макарон – невероятно вкусное кондитерское изделие, которым можно наслаждаться бесконечно. Даже несмотря на высокую калорийность, это французское миндальное лакомство покорило многих сладкоежек.

Рецепты приготовления блюд c фото

Рождественское полено

60 мин. 15

Похожие продукты питания

Пирожное макарони — пошаговый рецепт в домашних условиях с фото и описанием

Пирожное макарони (макарун или макаронс) совсем недавно начали завоёвывать русскую кухню, однако за короткий срок успели покорить сердца огромного количества сладкоежек.

Что это такое? На самом деле, вариантов откуда же к нам пришло это лакомство очень много, но самый распространённый – это то, что оно появилось во Франции при дворе Марии Антуанетты.

Оно представляет собой миндальное печенье с кремовой прослойкой. Во Франции оно настолько популярно, что нередко можно встретить его даже в Макдоналдс. А теперь и почти каждая русская кофейня имеет их в меню.

На первый взгляд, может показаться, что приготовить пирожное в домашних условия очень трудно и не под силу кулинарам-любителям. Это не так. Главное соблюдать технологию и следовать рецепту. Тогда на вашем столе засияет радуга в виде макарунс.

Что понадобится для приготовления вкусного десерта?

Список ингредиентов:

  • Миндаль или миндальная мука – 200 грамм
  • Сахар (сахарная пудра) – 280 грамм
  • Белок – 150 грамм
  • Красители пищевые (лучше всего использовать гелевые)

Для крема:

  • Сливки жирные — 70 грамм
  • Кофе растворимый – 1 столовая ложка
  • Ликёр «Куантро» — 15 грамм
  • Марципан – 190 грамм

Ход приготовления:

  • Начинаем с миндальной муки. Купить её можно в любом кондитерском магазине (иногда встречается и в продуктовом). Если нет возможности приобрести готовую муку, тогда берите цельный миндаль и готовьте непосредственно из него.
  • Приготовить муку из орехов не трудно. Для начала тщательно промойте миндаль. После чего на пять
    минут залейте его кипятком.

    Важно! Не тёплой водой, а именно кипятком. Так шкурки легко отойдут. Слейте воду и очистите орехи. На сковороде или в духовке подсушите очищенный миндаль.

    Буквально пару минут, периодически перемешивая, чтобы не подгорали. Остудите. Далее нужно хорошо перемолоть наши орехи.

    Лучше всего использовать кофемолку, так как после блендера помол будет более крупный. Мелите маленькими порциями в течение 30 секунд (не дольше!) периодически встряхивая. Просейте через мелкое сито, чтобы не было крупных комочков. Остатки можно перемолоть.

  • Следующим шагом смешиваем полученную муку с сахарной пудрой. Опять же, если вы используете сахар, то предварительно его нужно перетереть в пудру. Нам нужна лёгкая воздушная масса.
  • Отделяем белки от желтков. Нам понадобятся только первые. Возьмите примерно 40 грамм и добавьте к сухим ингредиентам. Хорошо перемешайте.
  • На этом этапе нам понадобятся остатки белка и сахар. Желательно использовать белок комнатной температуры,
    или слегка охлаждённый.

    С помощью блендера нужно аккуратно взбить белки до средне устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар (можно изначально добавить щепотку соли, чтобы легче взбивалось).

    Консистенция чем-то должна напоминать сметану или крем. Не стоит взбивать сильнее, так как можно по итогу получить жёсткое и грубое печенье. Тем не менее, масса должна хорошо держать форму.

  • Введите миндальную массу в белки так, чтобы получилась однородная консистенция. Немного взбейте всё вместе.
  • При желании можно оставить «тесто» так как есть, но, если вы хотите добавить яркости, тогда используйте пищевые красители. Можно разделить смесь на равные части и добавить по одной
    две капли красителей. Опять хорошо перемешать.

    Не мешайте слишком резко и быстро, чтобы не нарушить структуру. Если вы не хотите использовать красители, но хотите добавить цвета, можно брать какао, кофе-порошок или сок.

  • Перелейте тесто в кондитерский мешок (если его нет, можно использовать целлофановый пакет, немного отрезав один уголок). На чистый противень дозируйте полученную массу таким образом, чтобы получались равные кружочки.
  • Отправляем в духовку, разогретую до 80 градусов на 5 минут. За это время макаронс немного схватятся и
    появится небольшая корочка.

    Далее достаньте их из духовки, а её разогрейте до 160 градусов и выпекайте ещё в течение 5-7 минут. Старайтесь минимальное количество раз открывать духовку, чтобы печенье поднималось.

  • Достав макаруны из духовки, дайте им остыть в течение 20 минут. За это время вы успеете приготовить крем.
  • Смешайте сливки и кофе и доведите до кипения на среднем огне. Снимите и добавьте ликёр с марципаном. Взбейте до однородности и дайте полностью остыть.
  • Последним шагом нужно собрать пирожное. Для этого берётся одна половинка печенья и на неё намазываете крем-начинку, а сверху прикладываете другую половинку. Готовую порцию хранить в закрытой посуде в холодильнике.

Совет! Внимательно следите за смешиванием ингредиентов. Если вы переусердствуете, пирожное может потерять свою лёгкость и воздушность. А если взобьёте не до конца, потеряет форму.

Простой рецепт вкусных миндальных пирожных

Все возможные варианты начинки для пирожных

Итак, чем же еще можно наполнить наше блюдо:

  • Можно использовать совершенно любые ягоды. Их нужно хорошо промыть, довести до кипения смешав с сахаром. Не снимая с огня добавить чайную ложку крахмала, разведенного в лимонном соке. Снять через две-три минуты и охладить.
  • В миске растопите тёмный шоколад, масло сливочное и жирные сливки. Когда масса станет однородной, снимите с огня.
  • Также очень популярна лимонная начинка. Сахар, лимонный сок, яйца и крахмал доводятся до кипения. После этого нужно снять с огня и добавить сливочное масло. Оставить до полного остывания.
  • Очень популярная начинка для макарунс – фисташковый крем. Для него нужно смешать 40 грамм фисташковой пасты и 80 миллилитров жирных сливок (33%). Оставить до закипания, потом снять. Добавить 150 грамм марципана. Остудить.

Вы можете экспериментировать с начинками, отталкивая от ваших личных вкусовых предпочтений.

Видео-рецепт пирожных макарони с лимонным кремом

С чем можно подавать блюдо к столу?

Макаронс отлично сочетаются с кофе или чаем. Вы также можете оформить пирожное в красивую упаковку и подарить близкому человеку. Сейчас такие небольшие подарочки пользуются особенной популярностью. Радуйте себя и своих близких. Приятного аппетита.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Пирожное Макарон (Macaron) пошаговый рецепт

Миниатюрное пирожное Макарон — это изысканный десерт родом из Франции. Две половинки воздушного печенья из миндальной муки и насыщенный шоколадный ганаш, который их скрепляет… Сегодня я поделюсь с вами пошаговым рецептом знаменитых Macaron, которые завоевали сердца многих сладкоежек.

Перед тем как написать рецепт пирожных Макарон, долго думала, насколько подробно и детально описывать процесс. Думаю, остановлюсь на золотой середине — надеюсь, что 30 шагов будет вполне достаточно, чтобы добиться положительного результата. А вообще, откровенно говоря, я далеко не специалист в приготовлении этого домашнего десерта — удачными пирожное Макарон (Macaron) получились у меня лишь с… 4 раза.

Не могу не заострить ваше внимание на том, что в приготовлении этого капризного лакомства — огромное количество нюансов и тонкостей. Вот казалось бы, все делаешь по рецепту, автору которого доверяешь как себе, и все равно ничего не получается… В этот раз я готовила пирожные Макарон (Macaron) по рецепту моей дорогой подруги Леночки Функ (спасибо огромное!), а результат перед вами.

Какие же подводные камни встречаются при приготовлении этого французского десерта? Прежде всего, без весов (с делением 1 грамм) можно даже не пытаться начинать. Так сказать, отмерять продукты «на глазок» — сразу отпадает. Точность, точность и еще раз точность — один из необходимых условий этого рецепта.

Без кулинарного термометра вы можете обойтись лишь в том случае, если дружите с меренгой, ведь нужно будет правильно сварить сироп. Миндальную муку, конечно же, можно приготовить в домашних условиях, но для первого раза я все же советую купить ее в магазине. Ну, а обо всем остальном читайте в пошаговом рецепте пирожных Макарон, а то наверняка я уже уморила вас своим длинным вступлением.

Французское печенье Макарон рецепт с фото пошагово

Великолепное французское пирожное для профессиональных хозяек! Рецепт очень хрупкий и деликатный, как всё французское. Признаюсь честно, получились идеальные макарон ( здесь звучит носовое «н» ) у меня не сразу, с раза третьего, наверное. Но когда это случилось, я ликовала! Совет: чтобы кружки пирожного получались одинаковыми, я заранее нарисовала их на бумаге карандашом ;-) Из Франции несколько лет назад я привезла не только впечатления, но и любовь к французским пирожным Les macarons. Это тогда еще, гостя в Лиле у друзей, я скептически отнеслась к вечеру в кафе за «макаронами». Это еще тогда, не испробовав больше сотни начинок и всех видов хрустящих разноцветных форм этих пирожных, я так не торопилась насладится ими. Зато сейчас, во Французской булочной на Старом Невском или в фойе I-MAX, в крошечной французской патисерри, я со знанием дела наслаждаюсь разнообразием Les macarons. Рецепты домашнего приготовления существуют, ими делятся, удивляются, восхищаются, интерпретируют по-своему, изобретают новые макарони пирожные! Вот один из них: рецепт шоколадных макарон от Алена Дюкасса.

Французское печенье Макарон

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Для печенья:

Сахар

50 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Для крема:

Сливки

40 гркглмлстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Шоколад

200 гркгшт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Молоко

200 гркглмлстак.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
342 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:41 гр
Б/Ж/У: 9 / 28 / 63
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч

PT2H

Опубликовано: JANORA

Просмотров: 92 565

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    • Орешки смешать с пудрой. 5 минут чуть разогреть на медленном огне.

  2. Шаг 2:

    • Взбить белки, добавляя сахарный песок. Оставить на 2 минуты смесь «меренговаться». Перемешать с орешками и пудрой. Добавить краситель. Смесь должна блестеть и не быть слишком жидкой.

  3. Шаг 3:

    • Наполнить массой кулинарный кулек и через конус диаметров примерно 8 мм. создать на протвине, покрытом бумагой для выпечки, диски диаметром примерно 3 см.

  4. Шаг 4:

    Оставить на 30 минут чуть покрыться корочкой.

  5. Шаг 5:

    • Выпекать 10 минут при температуре 150 градусов.

  6. Шаг 6:

    Приготовление начинки: • Смешать все компоненты для начинки, кроме шоколада, довести до кипения в небольшой кастрюльке, снять, после добавить шоколад, перемешать и снова поставить на огонь. Варить минуту после закипания.

  7. Шаг 7:

    Две выпеченные скорлупки пирожного скреплять шариком остывшей начинки. Макарони пирожное готово! Bon Appetit !

  8. Шаг 8:

    Безумно вкусные макарон!!!

Похожие рецепты

Остальные категории

Как исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Чтобы песочное печенье не было жестким…

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
  • Пахта — 36 ккал/100г
  • Сливки — 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
  • Шоколад — 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый — 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый — 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный — 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный — 560 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха — 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие — 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех — 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех — 651 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Какао-порошок — 374 ккал/100г
  • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
  • Белки яичные — 44 ккал/100г
  • Пищевой краситель — 0 ккал/100г
  • Ореховая паста — 587 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Грецкие орехи, Сахар, Какао-порошок, Пищевой краситель, Яичные белки, Сливки, Шоколад, Молоко, Ореховая паста

рецепт приготовления с простой пошаговой инструкцией

В первый раз услышав про французское печенье макарон, я удивлялась, почему это неприметное на вид изделие так популярно? Так я думала до тех пор, пока моя подруга не привезла мне коробку «Pierre Herme’s Macarons» из Парижа, тогда я, наконец, поняла, почему это довольно скромное на вид печенье покорило весь мир. Сочетание двух ароматных миндальных печений безе, прослоенных вкусной начинкой, просто восхитительно!

Печенье макарон, рецепт которого включает всего четыре ингредиента (молотый миндаль, кондитерскую сахарную пудру, тончайший белый сахар и яичные белки), – это печенье с тонкой корочкой, которая так легко ломается, когда вы кусаете его, в то время, как внутри оно удивительно мягкое и влажное со сладковатым миндальным ароматом. Просто удивительно, как всего из четырех ингредиентов можно приготовить такое идеальное пирожное!

Но технология приготовления печенья макарон – довольно сложная, хотя его можно выпекать и в домашних условиях. Правда, придется учесть многие факторы при изготовлении этого шедевра французских кондитеров: качество и количество ингредиентов, способ смешения теста, качество противня или формы, продолжительность времени «отдыха» перед выпечкой, температуру духовки и время выпекания.

Любое отступления от рекомендаций может привести к потере качества и вкуса. Печенье может получиться с трещинами или слишком куполообразной формы, или неровное, или даже рябое. Иногда печенье может получиться однобоким или внутри слишком вязким или сухим. К сожалению, трудно сразу получить отличный результат. Обычно требуется несколько попыток, чтобы получилось идеальное печенье макарон.

Я рекомендую делать заметки, следить за всем, что вы делаете. Таким образом, если у печенья получатся те или иные дефекты, вы можете обратиться к своим заметкам и внести коррективы. Потому что вам придется скорректировать рецепт именно для вашей кухни, из ваших ингредиентов, с вашей духовкой.

Я пекла макароне более чем 20 раз, делая заметки, и пришла к некоторым выводам. Во-первых, надо использовать высококачественные продукты, чтобы получить точное количество каждого ингредиента, отмеряя их по весу (в граммах), а не по объему. (Вот почему я не даю количество в чашках и ложках, а использую цифровые весы для измерения).

Далее, яичные белки должны быть «в возрасте», это значит, что надо отделить белки от желтков, по крайней мере, за день (до 5 дней), прежде чем делать печенье макарон. Накройте чашку с яичными белками бумажным полотенцем (чтобы белки дышали) и поставьте в холодильник. Затем, за несколько часов до работы с печеньем, выньте белки из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. (Это гарантирует, что белки будут идеально взбитыми).

Касательно молотого миндаля. Вы можете купить миндальной муки или можете взять целый очищенный миндаль и перемолоть его в кухонном комбайне до муки мелкого помола. Хотя я всегда использую готовый молотый миндаль, я дополнительно перемалываю его в кухонном комбайне вместе с кондитерской пудрой в течение минуты или двух, пока ингредиенты станут очень тонко измельченными. После этого надо еще и просеять смесь, чтобы избавиться от любых крупных кусочков миндаля.

Тесто для печенья макарон делается в два этапа: сначала готовится безе, а затем в него добавляется смесь сахара и миндаля (этот процесс по-французски называется macaronage). Каждый этап должен быть выполнен правильно. Я взбиваю белки по старинке: в глубокой миске проволочным венчиком, чистым и обезжиренным. Но можно также пользоваться миксером. Просто позаботьтесь, чтобы чаша была идеально чистой, а венчик лучше протереть спиртовой салфеткой.

После того как тесто будет готово и печенье разложено на противни, важно, чтобы оно «отдохнуло», прежде чем отправить его выпекаться. Как правило, оно должно постоять 30-60 минут (в зависимости от влажности и температуры на кухне) или до тех пор, пока оно не будет липнуть при легком прикосновении.

Температура выпечки также является очень важной, некоторые источники считают оптимальной температуру духовки 150°. Я предпочитаю выпекать при 160°. Так что лучше иметь в духовом шкафу точный термометр.

В заключение хочу сказать, что хотя сделать печенье макарон – довольно сложная задача, оно того стоит. Каждый раз, когда я делаю их, я не могу поверить, как красиво они выглядят, и какие замечательные они на вкус. Вы будете определенно чувствовать себя настоящим мастером кондитерского искусства, когда поставите на стол макарон собственного изготовления. Но тут нужна практика, практика и практика.

Паста Фролла Рождественское печенье с джемом

Паста Фролла (по-итальянски «песочное тесто») — это тесто, которое используется во многих итальянских рецептах. Он насыщенный и маслянистый с оттенком лимона. Хотя его часто используют в сладких рецептах — например, в сегодняшнем рождественском печенье Pasta Frolla с вареньем (а также в этом рецепте) — его также можно использовать в пикантных рецептах, которые требуют корочки песочного печенья!

В любом случае — макаронные изделия frolla удивительно универсальны, вкусны и очень просты в приготовлении! В отличие от многих рецептов песочного печенья, в которых для формирования теста нарезают холодное масло, в макаронных фролла сливочное масло размягчается и взбивается, поэтому оно быстро и легко смешивается!

Сегодня мы использовали макароны из фриолла в качестве основы для этого восхитительного рождественского печенья с вареньем! Это рецепт, который мы адаптировали из того, что мы с Джеком принесли с собой после медового месяца в Италии.

После того, как вы замесите тесто, оно скатывается в бревно и охлаждается до твердого состояния. Затем бревно нарезается — аналогично печенью «отпечаток большого пальца» — в середине печенья образуется углубление, если надавить на него большим пальцем, а затем заполнить углубление ложкой вашего любимого джема (мы использовали наш рецепт Рождественского варенья. ) и запекаем!

Когда это сладкое, хрустящее песочное печенье с начинкой из джема испечется и остынет, посыпьте его сахарной пудрой перед подачей на стол.

Тесто для макаронных фриолла можно приготовить заранее и хранить плотно завернутым в холодильнике в течение нескольких дней или даже заморозить его примерно на месяц.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердца

Описание

Это тесто для выпечки можно использовать в различных рецептах, включая печенье или пирог.

Как написано, список ингредиентов даст вам достаточно теста, чтобы испечь от 36 до 48 печенек в зависимости от толщины. Не стесняйтесь разрезать рецепт пополам, если вы хотите приготовить меньше (18-24) печенья — ИЛИ приготовьте все количество теста и отложите половину в морозильной камере для другого рецепта.


Для теста:

2 палочки сливочного масла (1 стакан или 16 столовых ложек), размягченное

1/3 стакана сахарной пудры

1/3 стакана сахарного песка

Щепотка соли

2 целых яйца

2 яичных желтка

2 чайные ложки ванили

Цедра цельного лимона

4 стакана муки

Для гарнира:

Рождественский джем или другое ягодное варенье от 1/2 до 1 стакана

Сахарная пудра для присыпки


  1. В чашу миксера с лопастной насадкой добавьте сливочное масло, затем добавьте сахар и соль.Крем до пышности, около двух минут.
  2. Включив миксер на низком уровне, добавьте яйца и яичные желтки по одному до смешивания.
  3. Добавить ваниль и цедру и снова перемешать.
  4. При включенном миксере добавьте каждую чашку муки до однородного состояния.
  5. Вынуть из миски и месить вручную около минуты.
  6. Охладите тесто в полиэтиленовой упаковке на срок до трех дней или не менее двух часов.
  7. Предположим, вы будете выпекать только 18-24 печенья, удалить тесто, разрезать пополам и поставить в холодильник другую половину для другого рецепта (например, этого) или заморозить на срок до месяца.
  8. Разогреть духовку до 350 градусов.
  9. На слегка посыпанной мукой поверхности разровнять и обработать тесто так, чтобы оно стало мягким и податливым, но не теплым.
  10. Скатайте бревно и разрежьте на 18 или 24 части, в зависимости от того, какого размера вы хотите печенье. Для 18 разрежьте бревно пополам. Каждую половину разрежьте на трети, а каждую треть на трети. Для 24 разрежьте бревно пополам, каждую половину пополам, каждую четверть пополам, затем каждую часть на трети. Печенье с 18 счетчиками будет иметь размер 2-2 1/2 дюйма.
  11. Выровняйте два противня с пергаментной бумагой
  12. Скатайте каждый кусок теста в шар и надавите на него ладонью.Большим пальцем сделайте углубление в центре каждого, затем разложите на противнях.
  13. Чайной ложкой заполните каждое углубление Рождественским вареньем, стараясь не заполнять слишком много.
  14. Выпекать 12-15 минут (в зависимости от размера) до светло-золотистого цвета.
  15. Снимите к стойке охлаждения.
  16. После охлаждения посыпьте сахарной пудрой.

Вам также может понравиться:

Рождественский джем

Сицилийские повороты

Итальянское печенье с анисовкой

Печенье с отпечатками пальцев на Хэллоуин

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Паста Фролла: простое руководство по приготовлению дома

Узнайте, как приготовить Pasta Frolla , итальянское тесто для выпечки, очень простое и универсальное , которое можно использовать во многих рецептах итальянской выпечки.

В этом уроке мы хотим показать вам, как приготовить это тесто в домашних условиях, а также дать вам советы и предложения по приготовлению вкусной фроллы из макарон, которые помогут вам в приготовлении ваших любимых итальянских пирогов и печенья.

Что такое паста Фролла?

Паста Фролла — это итальянское основное тесто для выпечки, которое используется в основном для приготовления сладких и соленых пирогов и печенья. Он готовится из нескольких ингредиентов, которые, если их использовать в правильных пропорциях, превратят тесто в слегка хрустящее, рассыпчатое и ароматное.

Являясь основным тестом для многих рецептов, обычно можно найти несколько версий Pasta Frolla , например: с использованием различных видов муки, но с добавлением дополнительных ингредиентов в тесто, таких как шоколад или орехи, или даже для приготовления теста без яиц, безмолочные и др.

Итальянский пирог с рикоттой — Сделано с фриолла из макарон.

Зачем делать это дома?

Хотя в настоящее время вы можете найти готовые к употреблению макаронные изделия из фриолла почти в каждом супермаркете, правда в том, что часто это коммерческое тесто полно гидрогенизированных жиров и консервантов, которых я лично считаю, что мы должны избегать, когда это возможно.

Приготовить фриолла из макаронных изделий в домашних условиях очень просто, и если мы уделим внимание ингредиентам, мы также сможем получить очень хороший продукт по невысокой цене.

2 разных метода приготовления теста

Это тесто можно приготовить двумя способами, и каждый из них одинаково хорош, лишь немного меняя консистенцию конечного продукта:

МЕТОД 1 — Используя электрический миксер, сначала смешайте масло (при комнатной температуре) и сахар в крем с помощью проволочного венчика, а затем смешайте остальные ингредиенты с помощью плоского миксера.Этот метод дает более гладкую и плотную корочку после запекания.

МЕТОД 2 — Используя пальцы, вилку или кухонный комбайн, сначала смешайте масло (очень холодное) и муку, сделав из нее песчаную смесь, которая сделает тесто после выпечки намного более рассыпчатым. Остальные ингредиенты после этого очень быстро замешивают, чтобы тесто не нагревалось.

Время отдыха

Независимо от того, какой метод приготовления вы предпочитаете, одна из самых важных вещей при приготовлении фриолла из макаронных изделий — это время отдыха .Без отдыха тесто не будет иметь нужной консистенции для дальнейшей обработки, в результате чего получится рыхлое тесто, которое легко ломается или разваливается.

Рекомендуемое время для отдыха в холодильнике — 45 минут, но 30 минут — тоже хорошее время.

Один из способов «ускорить» время приготовления — положить тесто в морозильную камеру на 10-15 минут, но постарайтесь не использовать этот «метод» так часто, потому что тесту действительно нужно больше времени на отдых, чтобы достичь нужной текстуры. .

Выпечка вслепую

Выпечка вслепую — это выпечка корки пирога частично или полностью без начинки. Пасту Фролла можно запекать вслепую, и это так же просто, как следовать инструкциям по рецепту, которые вы используете.

Для выпекания вслепую вам понадобятся утяжелители, чтобы положить их поверх теста, чтобы оно не деформировалось при выпекании. Вы можете использовать определенные веса для пирогов, которые продаются во многих магазинах хлебобулочных изделий, или также использовать другие веса, такие как сырые бобы или нут.

Подробнее о том, как слепить корочку для пирога (или фриолла из макарон).

Можете ли вы заморозить?

Да! Заморозить тесто можно до 3 месяцев. Чтобы использовать его, вы должны сначала разморозить его (желательно оставить на ночь в холодильнике), а затем использовать, как указано в рецепте, который вы готовите.

Ингредиенты

МУКА: Универсальная мука используется для традиционного фриолла из макаронных изделий. Его также можно приготовить из смеси, состоящей из половины цельнозерновой муки и половины универсальной муки.Для других типов муки, таких как миндаль, кокосовая стружка и т. Д., Я рекомендую вам следовать инструкциям рецепта, в котором это требуется, поскольку работа с другими видами муки требует другого метода.

МАСЛО: В зависимости от типа текстуры, которую вы хотите получить, количество масла может варьироваться от 30% до 70% от веса муки. В большинстве рецептов используется 50%, например: 300 г муки = 150 г масла.

EGGS: Свежие, хорошего качества. При желании можно также не использовать белки и использовать только желтки.В этом случае паста фрола приобретает более мягкую консистенцию.

САХАР: Чаще всего используют обычный белый сахар, его количество колеблется от 30% до 60% от веса муки (300 г муки = 90/180 г сахара). Иногда в некоторых рецептах используется сахарная пудра, в результате чего тесто получается чуть более мягким. Без сахара получается соленая паста из фриолла, из которой делают много пикантных пирогов и печенья.

АРОМАТ: Есть несколько способов придать аромат фриолле из макаронных изделий, наиболее распространенными являются цедра лимона или апельсина и экстракт ванили, но в зависимости от рецепта можно добавить или заменить другие ароматизаторы.Например: экстракт миндаля, ром, экстракт флердоранжа, лаванды и т. Д.

Пошаговый рецепт

Добавьте в кухонный комбайн холодное масло, сахар и муку. Взбейте два или три раза, пока не получите песчаную смесь.

Добавьте ароматизатор, который вы предпочитаете (ваниль, цедра лимона и т. Д.), И слегка взбейте яйца. Несколько раз взболтайте, чтобы смешать все ингредиенты.

Добавьте холодную воду (максимум три столовые ложки) и снова взбейте один или два раза, чтобы сформировать тесто.

Присыпать рабочую поверхность мукой и переложить туда тесто. Быстро месите в течение нескольких секунд, чтобы все смешалось.

Сформируйте шар, заверните его в кухонную пленку и положите в холодильник до использования.

  • В кухонный комбайн добавьте холодное масло, сахар и муку. Взбейте два или три раза, пока не получите песчаную смесь.

  • Добавьте вкус, который вы предпочитаете (ваниль, цедра лимона и т. Д.), И слегка взбейте яйца.Несколько раз взболтайте, чтобы смешать все ингредиенты.

  • Добавьте холодную воду (максимум три столовые ложки) и снова взбейте один или два раза, чтобы сформировать тесто.

  • Присыпьте рабочую поверхность мукой и переложите туда тесто. Быстро месите в течение нескольких секунд, чтобы все смешалось.

  • Сформируйте шар, заверните его в кухонную пленку и положите в холодильник до использования.

калорий: 2245 ккал

Рецепт домашнего сицилийского печенья S

Принесите мою сицилийскую бабушку прямо к себе на кухню с этим старым поколением рецептом легкого приготовления печенья S, которое гарантированно вызовет улыбки!

Я люблю делиться своими семейными рецептами, и если вы большой поклонник итальянской или сицилийской кухни, то обязательно посмотрите мой соус для спагетти или канноли.

S Файлы cookie

Если вы когда-нибудь были на вечеринке в Италии или Сицилии, будь то праздник или просто вечеринка на заднем дворе, вы неизбежно каким-то образом столкнетесь с S-файлами cookie. Они такие же классические, как и в мире итальянского печенья, вероятно, потому, что их так легко приготовить.

Моя семья уже несколько поколений изготавливает S cookie. Их делала мама моей бабушки, их делала бабушка, а теперь их делают все мои тети и мама. Это очень простой рецепт и невероятно дешевый в приготовлении, а также не говоря уже о том, что его прекрасно готовить с детьми.

Что это за тип cookie?

При приготовлении печенья s вы можете заметить, что некоторые процедуры очень похожи на приготовление домашнего теста для пирога. На самом деле, когда вы его попробуете, это будет похоже на вкус самого легкого, пушистого теста для пирога с маслом, который вы когда-либо ели.

Тесто — это обычное печенье с маслом, примите, что вы не взбиваете сливочное масло, а нарезаете его с сухими ингредиентами. Пока я просто возился с оригинальным рецептом, я попытался взбить сливочное масло, и печенье получилось очень плоским, так что не делайте этого.Это идеальное печенье, которым можно наслаждаться утром с кофе.

Как сделать S-файлы cookie

Следуйте этим очень простым процедурам, чтобы приготовить мой домашний рецепт печенья S:

В большой миске нарезать масло мукой, сахаром и разрыхлителем, пока оно не станет напоминать муку, а масло не станет размером с кус-кус.

Затем в отдельной миске взбейте яйца и ваниль до полного смешивания.

Перенесите сухие ингредиенты на чистую поверхность и сформируйте углубление в центре.

Вылейте влажных ингредиентов в центр углубления для сухих ингредиентов.

Замесите тесто 4-6 минут или пока оно не станет мягким, а затем дайте ему постоять в холодильнике на 20 минут. Если тесто слишком сухое, возможно, вам придется добавить воды в тесто во время замешивания.

Возьмите примерно 2 столовые ложки теста, раскатайте его на чистой поверхности и сверните концы, чтобы получилась форма S.

Выпекайте печенье на противне , выстланном пергаментной бумагой, при температуре 350 ° F на нижней решетке в течение 5 минут, а затем на верхней решетке при 350 ° в течение 5 минут, а затем остудите.

Пока печенье остывает, взбейте в миске сахарную пудру и молоко.

Обмакните печенье или смажьте его сахарной пудрой и подавайте.

Рецепт Заметки от шеф-повара и советы

Make-Ahead: Вы можете сделать это на 2-3 дня раньше срока.

Способ хранения: Храните в пластиковых пакетах при комнатной температуре до 6 дней или в холодильнике до 8 дней. Они очень хорошо замораживаются в полиэтиленовых пакетах на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре и подавать.

Убедитесь, что масло размягчено, прежде чем пытаться разрезать его на сухие ингредиенты.

Моя тетя Пэм клянется , что если вы используете ½ маргарина Blue Bonnet, печенье будет вкуснее. Я использовала все несоленое масло, но решать вам.

Если масло слишком дорогое , можно использовать 100% маргарин, что и сделала моя бабушка.

Моя семья также добавляет от до 4 столовых ложек ванили, но для меня это слишком много.

Чтобы ускорить выполнение этого рецепта , нарежьте масло на сухие ингредиенты в кухонном комбайне, а затем переложите в настольный миксер с насадкой-крючком и замесите влажные ингредиенты.

Еще удивительные рецепты десертов

Не забудьте подписаться на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

Распечатать рецепт

Рецепт домашнего сицилийского печенья

Принесите мою сицилийскую бабушку прямо к себе на кухню с этим старым поколением рецептом простого в приготовлении печенья S, которое гарантированно вызовет улыбки!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 20 минут

Порций: 50 печенья

калорий: 73 ккал

Автор: Шеф-повар Билли Паризи

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 °.

  • Добавьте муку, сахар и разрыхлитель в большую миску и с помощью кондитерского ножа разрежьте масло, пока смесь не станет похожей на муку или станет очень маленькой, как кускус. Отложите в сторону.

  • В отдельной миске взбейте яйца и ваниль до полного смешивания.

  • Перенесите сухие ингредиенты на чистую поверхность и сформируйте углубление в центре. Вылейте влажные ингредиенты в центр лунки и месите тесто в течение 4-5 минут или пока оно не образует гладкое тесто для печенья.

  • Если тесто сухое, при замешивании добавляйте по 1 столовой ложке холодной воды, пока тесто не станет мягким. Не добавляйте слишком много, иначе тесто станет слишком влажным и липким.

  • Положите тесто в миску и охладите в холодильнике в течение 20 минут.

  • Достаньте тесто, возьмите около 2 столовых ложек теста и раскатайте его на чистой поверхности, пока оно не станет диаметром от ½ до ¾ дюйма и длиной 5–6 дюймов.

  • Сверните каждый конец к центру, чтобы сформировать S-образную форму, а затем добавьте в противень для печенья, выложенный пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 2 дюймов друг от друга.Используйте тесто, пока оно не исчезнет.

  • Выпекайте печенье на нижней решетке духовки при температуре 350 ° в течение 5 минут, а затем на верхней решетке при 350 ° в течение 5 минут или до тех пор, пока нижние края не подрумянятся.

  • Полностью остыть.

  • Пока печенье остывает, взбейте вместе сахарную пудру и молоко в небольшой миске до тех пор, пока они не смешаются, затем окуните верхнюю часть печенья в глазурь и поставьте на решетку, пока глазурь не сформируется на печенье.Вы также можете нанести глазурь кистью, если хотите.

Заметки

Заметки повара:
  • Make-Ahead: Вы можете сделать это на 2-3 дня раньше срока.
  • Способ хранения: Храните в пластиковых пакетах при комнатной температуре до 6 дней или в холодильнике до 8 дней. Они очень хорошо замораживаются в полиэтиленовых пакетах на срок до 3 месяцев. Разморозить при комнатной температуре и подавать.
  • Убедитесь, что масло размягчено, прежде чем пытаться разрезать его на сухие ингредиенты.
  • Моя тетя Пэм клянется , что если вы используете ½ маргарина Blue Bonnet, печенье будет вкуснее. Я использовала все несоленое масло, но решать вам.
  • Если масло слишком дорогое , можно использовать 100% маргарин, что и сделала моя бабушка.
  • Моя семья также добавляет от до 4 столовых ложек ванили, но для меня это слишком много.
  • Чтобы ускорить выполнение этого рецепта , нарежьте масло на сухие ингредиенты в кухонном комбайне, а затем переложите в настольный миксер с насадкой-крючком и замесите влажные ингредиенты.

Питание

Калорийность: 73 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 4 мг | Калий: 63 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 21 МЕ | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Рецепт домашнего сицилийского печенья S Последнее изменение: 12 декабря 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи.

Базовый рецепт пасты | Allrecipes

Я впервые приготовил этот рецепт. Я опытный макаронный мастер, использую различные машины, ролики и т. Д.Это, безусловно, самый простой способ обработки и отличный вкус. Я использовал кухонные принадлежности, чтобы замесить тесто, но последнее замешивание выполнил вручную. Я удвоил его при первом использовании. Я также добавил 1 столовую ложку оливкового масла вместо воды. После замеса я накрыла его полиэтиленовой пленкой и оставила на 15 минут. Великолепная производительность роликов и резаков, а также лучший рецепт, чем в руководстве Kitchen-Aid, которое я всегда считал слишком сухим, независимо от того, что я делаю. Это потрясающе, и теперь я перейду к рецепту.

Я попробовал это сегодня, уменьшив соль до 1/4 чайной ложки. и добавив 1 ч. оливкового масла. Большинству теста необходимо отдохнуть после обработки, чтобы оно легче раскатывалось, и этому тесту определенно полезно отдыхать (чтобы дать глютену расслабиться). Я удвоил рецепт, чтобы «поиграть», и нарезал полоски размером с феттуцин, а также полоски шириной 1 дюйм. Я также разрезал немного шире и попробовал свои силы на нескольких равиоли с начинкой из рикотты, приправленных травами, а затем нарезал еще шире и использовал такая же начинка, чтобы сделать лазаньи произвольной формы.Все чудесно сварено … нежно и нежно! Ням! Не могу дождаться, чтобы попробовать лапшу / пасту в домашнем супе из индейки после Дня Благодарения! Все, что я могу сказать, после моей первой попытки приготовить домашнюю пасту — это попробовать ее! И вам НЕ нужна машина для макаронных изделий! Держите скалку и рабочую поверхность хорошо посыпанными мукой, держите под рукой кисточку для выпечки, чтобы смахнуть лишнюю муку с раскатанного теста, и держите под рукой скребок для теста из нержавеющей стали на тот случай, если вы немного прилипнете к рабочей поверхности.

Я уже много лет делаю домашнюю пасту. Если я собираюсь подавать его в тот же день, я использую муку для выпечки. Если я собираюсь сушить и хранить, я добавляю ½ стакана манной муки. Я также добавляю одну или две столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима. Этот базовый рецепт идеально подходит для новичков в мире приготовления свежих макарон. Для тех, кому пришлось нелегко, продолжайте попытки. Вы станете лучше с практикой. Добавление дополнительных ингредиентов, таких как разные сезоны и травы, очень хорошо подходит для этого рецепта.Секрет приготовления макарон прост. ОТДЫХАЙТЕ!

Я всегда слышал, что нет ничего лучше свежей пасты. Я был ОЧЕНЬ приятно удивлен тем, насколько это было правдой 🙂 Было весело и здорово готовить свежую пасту. Я чувствовал себя одним из тех профессиональных поваров в хорошем ресторане 🙂 Я рад, что прочитал советы другого рецензента. Даю тесту отдохнуть около 45 мин. Мог бы дать 30 мин., Но был занят. Я думаю, что дополнительное время отдыха перед раскатыванием сделало работу с тестом более легкой. У меня не было проблем с этим.На самом деле вам не нужна машина для макаронных изделий, если вы не хотите делать спагетти или другую пасту и т. Д. Это было здорово для меня, так как у меня ее нет, но я хочу купить ее сейчас. У меня очень ограниченное пространство для работы, мой стол примерно такой же ширины, как обычная плита, может быть (sp?) Меньше. Что я бы порекомендовал, если у вас небольшое рабочее пространство, так это то, что когда вы дадите тесту отдохнуть, какое бы количество порций вы ни делали, разделите тесто на такое количество частей и работайте по одной. На самом деле такой способ мышления занимает меньше времени.Еще один совет: при раскатывании, чтобы сохранить равномерную толщину, не перекатывайте дважды и т. Д. Над одной частью теста, затем переходите к следующей части и т. Д. Один раз обкатайте весь кусок теста в одну сторону. Если тесто образует рулет, просто возьмите тесто, снова лягте и продолжайте. Я даю тесту высохнуть, разложив его по прилавку. Я разрезал тесто ножом для пиццы. Я сделаю это снова.

Замечательно !! Я удвоил рецепт, и это было отличное гладкое плотное тесто .. Оно было хорошо раскатано и вкусно! Я раскатал его и скатал, как рулет из желе (без муки), нарезал тонкие полоски, чтобы сделать феттичини, и высушил полоски на палочке от метлы, накрытой полотенцем, зажатым между двумя стульями, я дал им полностью высохнуть и упаковал половину суммы для хранения и сварил другую половину, и это было ОЧЕНЬ ХОРОШО !! Пожалуйста, попробуйте..Так легко, весело и так ХОРОШО !! Спасибо!! Спасибо

Моя первая попытка приготовить домашнюю пасту, и это было так просто! Я добавил около 1/2 столовой ложки оливкового масла, так как без него оно выглядело сухим. Я использовал насадку для теста Kitchenaide, чтобы замесить это. Затем оставьте на 45 минут. Я завернул его в вощеную бумагу, и он прилип к бумаге! Соскреб его и выкатил на посыпанный мукой кухонный стол. После этого я понял, что надо было скатать его на разделочной доске, поэтому взял и переместил. Попав на разделочную доску, я с помощью ножа для пиццы нарезал длинные тонкие ломтики.Нож для пиццы работал очень хорошо — у меня были разные размеры из-за того, что я не заботился о консистенции. (Мой муж сказал, что ему больше нравятся более тонкие.) Затем я разложила их все на посыпанной мукой обеденной тарелке и накрыла ее вощеной бумагой, пока не пришло время готовить (2 часа спустя). Мне следовало держать части отдельно, так как некоторые из них слиплись. В следующий раз я оставлю их на разделочной доске, но разложу еще больше и дайте им высохнуть. Сделать это было просто скалкой. Мы собираемся использовать этот рецепт как основу для приготовления домашних равиоли!

Это был первый случай приготовления макарон с нуля, и я был удивлен, насколько это было просто.Мой муж хотел домашнюю лапшу с домашним куриным супом, который я приготовила (представила Джилл), и всем это понравилось. Мы утроили рецепт, добавили в суп лапшу, дали ей прокипеть около 15 минут и подали. Я сохранил остатки, и во второй раз они стали еще лучше !!! Мы используем нож для пиццы, чтобы разрезать лапшу, и она отлично работает !!!!!!!!!!

Я пытался сделать партию домашней лапши много лет назад, и это была настоящая катастрофа! Я сделал 3 партии этого за последние две недели.Они всегда получались идеальными! Отличный рецепт!

ВАУ — это было оооочень легко и оооочень хорошо! Я всегда думал, что приготовить макароны будет сложно без макаронщика, но это было действительно быстро и легко, и это оказалось восхитительно! Я использовала немного оливкового масла, чтобы с тестом было легче работать, и дала ему постоять около 30 минут, прежде чем разрезать его. Я больше никогда не куплю макароны, зная, как легко их приготовить.

Я начал с этого рецепта без изменений.Он был сухим и естественным и не слипался. Затем я все вместе добавил немного масла и еще воды (около 5 ст. Л.). Наконец-то он превратился в шарик из теста, поэтому я дал ему отдохнуть, как сказано в некоторых других обзорах. Раскатать было сложно, поэтому тесто не получилось достаточно тонким. Моя лапша оказалась слишком густой. Вкус был прекрасным, но в целом очень разочаровывающим. Я и дальше буду покупать макароны в магазине.

Легкий рецепт сахарного печенья | Allrecipes

Я бы хотел избавить некоторых людей от необходимости выяснять, почему эти куки не вышли правильно.Я прочитал несколько обзоров перед тем, как начать, и некоторые люди упомянули, что печенье было твердым, а тесто рассыпчатым. Я могу сказать тебе почему. УБЕДИТЕСЬ, ЧТО МАСЛО ПОЛНОСТЬЮ РАЗМЯЖЕНО. Я сделал 2 партии печенья для продажи выпечки. Когда я начал, я думал, что мое масло мягкое (так оно и было). Смесь стала твердой и хрупкой. После охлаждения печенье было твердым. Я был разочарован, но, как и обещал, пришлось сделать еще одну партию. Когда я сделал вторую порцию, масло все время оставалось на месте и было очень мягким.Текстура этого теста была совершенно другой, и это печенье было мягким даже после того, как остыло. УЛОВКА — МАСЛО. Не начинайте, пока не станет как каша. Мой сын попробовал первую партию и сказал, что они мне не нравятся. Я попросил его попробовать вторую партию, и он подумал, что они хороши. Я использовал две чайные ложки ванили вместо одной, чтобы придать ей немного больше аромата. Кроме того, вам действительно нужно около чайной ложки жидкого теста на каждое печенье … они действительно расширяются при выпечке. Другой рецензент упомянул, что секрет хорошего сахарного печенья заключается в использовании маргарина, что и сделал я.Надеюсь, это поможет некоторым из вас совершить ту же ошибку, что и я! Это хороший рецепт, однако я дал ему три звезды, потому что понимаю, что мне не очень нравится сахарное печенье … слишком просто на мой вкус.

YUM … самый простой и вкусный рецепт сахарного печенья, который я пробовал. Мне нравится тот факт, что вам не нужно замораживать тесто в течение нескольких часов перед выпечкой. Из-за этого вы не можете разрезать их на формы. Но если вам нравится просто круглое печенье, то этот рецепт для вас.ТАКЖЕ, если вам нравится мягкое печенье, выньте его за 8 минут, даже если оно не будет золотисто-коричневым. Десять минут, и они станут хрустящими после того, как остынут. Сделайте их сегодня вечером — они НАСТОЛЬКО легкие, и у большинства из них должны быть ингредиенты в кладовой.

Я знаю, это прозвучит мелодраматично, но я всю жизнь искал рецепт хорошего сахарного печенья. Я принял тот факт, что никогда не найду его, когда попробую этот рецепт. Печенье получилось хрустящим и маслянистым, с нужным количеством сладости, жевательным в течение нескольких дней.Когда я пишу этот обзор, мне хочется пойти на кухню и испечь еще одну порцию! Я делаю печенье для других каждый год, и хотел чего-то особенного для себя, и подумал, что просто попробую. Я буду использовать этот рецепт навсегда и передать его своим детям … внукам … вы понимаете! 🙂

отличное печенье! мягкое и бархатистое тесто, с которым особенно легко работать, если его охладить в течение часа или двух перед тем, как превратить его в шарики. но не забудьте разложить их по отдельности, потому что они сильно разлетаются.В результате получается восхитительное маслянистое печенье, хрустящее снаружи и жевательное внутри. очень вкусно! Я добавляла маленькое шоколадное сердечко в каждое печенье, когда оно еще горячее из духовки, тоже очень красивое. не ищите больше идеального сахарного печенья!

Хотел бы я дать этим печенькам 10! Мне они очень нравятся, и за праздники я сделал более 12 дюжин. Мне пришлось сделать так много, потому что все они исчезли быстрее, чем я успел их испечь. Я бы строго придерживался правила выпечки за 8 минут, если они размером со столовую ложку.Только будьте осторожны, чтобы не сделать их слишком большими. Я использовал лопатку для теста для печенья, чтобы убедиться, что оно не переполнено. Они могут показаться слишком мягкими, но когда они высыхают, они такие жевательные и вкусные! Я также обваляла их в сахаре перед запеканием. Очень вкусно!!

Как и было сказано в других обзорах, это печенье было идеальным! Не слишком сладко, не слишком просто. Я действительно предлагаю добавить немного ванили — я подумал, что ей нужен более глубокий аромат. Для детей они идеально подошли с глазурью. Не готовьте их слишком долго! Если кажется, им нужно еще 2 мин., давай, убери их. После выхода из духовки они затвердеют. Я БУДУ делать это снова!

О МОЙ ГОШ !! ЧУДЕСНЫЙ рецепт !!! Я попробовал это, потому что я видел обзор от женщины, которая искала идеальный рецепт сахарного печенья, потому что я тоже. И ЭТО ЭТО !! Я только что сделал партию, и это было оооочень легко и хорошо, я не могу в это поверить! Я вычерпал их небольшой ложкой для печенья, я окунул их в зеленый и красный сахар и готово — растворимое рождественское печенье для моей встречи сегодня вечером! Я люблю это! Спасибо, Стефани, спасибо, спасибо!

Мы использовали этот рецепт, чтобы приготовить огромное печенье на сковороде, покрыть его фруктами и глазурью из сливочного сыра, чтобы приготовить печенье.Все продолжали комментировать, что это было намного лучше, чем другие рецепты сладкого печенья, которые мы использовали в прошлом. Пирожное было полностью съедено за несколько минут. Он был красивым и мягким, с достаточным хрустом, чтобы удерживать его вместе. Ням ням!

Название рецепта говорит само за себя … это так просто и ОЧЕНЬ хорошо! Сделав еще один рецепт сахарного печенья (который оказался провальным), я решил попробовать это. Я даже смог сделать из них фигуры! Они получились очень вкусными и мужу очень понравились! Спасибо!

Disney Lady & The Tramp Cookies ⋆ Sugar, Spice and Glitter

Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя информационная рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.

Веселый рецепт вечернего кинематографа Диснея, эти «Леди и бродяга», спагетти и печенье с фрикадельками , вдохновлены кексами со спагетти и фрикадельками, которые можно найти в итальянском ресторане Mama Mia в Голливудских студиях в Уолте Диснея.

Печенье Lady & the Tramp

Все знают, что я люблю хорошие темы, и наши семейные вечера кино стали забавным поводом поэкспериментировать с новыми рецептами и немного поэкспериментировать с моими идеями десертов.

Во время нашей последней поездки в DisneyWorld я понял, что моя дочь никогда не видела «Леди и Бродягу»! Это один из моих любимых фильмов, и я не знаю, как я пренебрегал рассказом об этой основополагающей части истории анимации, но, очевидно, мне пришлось сразу исправить ситуацию и спланировать тематический вечер кино!

Меню вечера кино «Леди и Бродяга» в значительной степени спланировано само по себе — вы не ошибетесь с той классической сценой, где Тони поет двум щенкам серенаду из «Belle Notte», а Бродяга носом подталкивает последнюю фрикадельку к Леди. и они проникают в свой первый поцелуй, съев ту же самую нить спагетти.

Добавьте салат, хлебные палочки или домашний чесночный хлеб, и вы практически готовы — только, что это за вечер фильмов Диснея без десерта?

Во время нашей первой поездки в DisneyWorld мы пообедали в итальянском ресторане Mamma Mia в Hollywood Studios, и у нас было , чтобы заказать их кексы с фрикадельками. В то время как они использовали для своих фрикаделек трюфель, покрытый шоколадной посыпкой, я решил использовать вместо этого один из моих любимых: шоколад Ferraro Rocher .Не стесняйтесь использовать любой шоколадный трюфель или круглый шоколад, который вы предпочитаете, когда готовите этот рецепт для своей семьи.

(Боже, я мог бы просто съесть этот кекс и мою 4-летнюю девочку на той фотографии! Она сейчас гигантская 6-летняя …)

Кекс Голливудской студии был довольно тонким по своей тематике, и я решил пойти немного дальше, добавив в наше печенье немного спагетти с глазурью и томатный соус. Это очень просто сделать — дети могут даже помочь покрутить «глазурь для спагетти», но если у вас не хватает времени или вы хотите приготовить еще более простой рецепт, вы можете просто покрыть печенье своей любимой глазурью и наклеить трюфель. сверху для «Печенья с фрикадельками» без спагетти.

Так или иначе, вас ждет вкусный и веселый рецепт десерта для семейного вечера кино! (А еще они были бы милыми для первоапрельских угощений!)

Ингредиенты для печенья со спагетти и фрикадельками

  • 1 стакан несоленого сладкосливочного масла
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо
  • 2 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка тартарно-сливочного крема
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Для королевской глазури:

  • 3 яичных белка
  • 1 чайная ложка тартарно-сливочного крема
  • 1 чайная ложка ванили
  • 4 стакана сахарной пудры
  • Пищевой краситель красный и слоновая кость
  • 1 упаковка Ferrero Rochers

Совет: вы всегда можете использовать сливочный крем вместо королевской глазури, просто глазурь останется более мягкой.Кроме того, не стесняйтесь использовать готовое тесто для сахарного печенья!

Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться

  • Форма для печенья 1 круг
  • 1 противень на пергаментной бумаге
  • Одноразовый кондитерский мешок на 3 штуки с наконечником 2
  • 1 бутылка для отжима

Как приготовить печенье со спагетти и фрикадельками

Разогреть духовку до 350 градусов

С помощью постоянного миксера взбейте сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и яйцо до однородной консистенции.

В большой миске смешайте муку, тартарную сливку и пищевую соду

Постепенно смешайте мучную смесь с влажными ингредиентами до тех пор, пока не смешается и не образуется тесто.

Когда тесто сформируется, насыпьте примерно 3 столовые ложки муки на разделочную доску и выложите тесто на разделочную доску.

Посыпать мукой тесто для печенья и раскатать его до толщины около 2 дюймов

Вырежьте печенье и выложите на противень

Выпекайте печенье примерно 8 минут

Дать им полностью остыть

Королевские направления обледенения:

Используя стационарный миксер, смешайте все ингредиенты и перемешайте на средней или высокой скорости до загустения и образования пиков примерно 6-7 минут

Если ваша глазурь похожа на желтый суп, добавьте еще одну чашку сахарной пудры

Когда глазурь приготовлена, наберите немного белой глазури в один кондитерский мешок и отложите

Зачерпните еще немного глазури в миску, добавьте примерно 2–3 столовые ложки воды и перемешайте до однородности.

Перелейте в бутылку для отжима и отложите

Зачерпните немного глазури примерно на 3/4 в миску, добавьте 2-3 капли пищевого красителя цвета слоновой кости и перемешайте до однородного состояния. Вам нужен светлый цвет слоновой кости, сопоставимый с макаронной лапшой

Зачерпните глазурь из слоновой кости в кондитерский мешок

Используя оставшуюся глазурь, добавьте красный пищевой краситель и перемешайте до однородности. Добавьте еще несколько капель красного пищевого красителя, чтобы получить желаемый оттенок.

Зачерпните небольшое количество в кондитерский мешок и отложите

Используя белую глазурь в кондитерском мешке, обведите края печенья линией и заполните белыми выдавливающими бутылками.

Дайте печенье полностью застыть в течение ночи, прежде чем добавлять макароны

Когда печенье высохнет, с помощью кондитерского мешка из слоновой кости выдавите лапшу, удерживая кондитерский мешок на расстоянии 1 дюйма от печенья. Когда вы сжимаете мешок, глазурь выйдет нитками и упадет на печенье. Обязательно переместите руку туда, где вы хотите, чтобы была лапша.

Дайте первому слою лапши высохнуть в течение часа перед тем, как положить второй слой

Как только второй слой будет один, подождите еще час.

Когда этот час истечет, вылейте на пасту шарик красной глазури для соуса для пасты

Разрежьте шоколад пополам и положите в середину красной глазури для фрикаделек

Дайте печенье высохнуть еще на час, прежде чем наслаждаться!

Прикрепите этот милый рецепт печенья в стиле Диснея:

Получите бесплатную распечатку для нашей Леди и Бродяга Рецепт печенья со спагетти и фрикадельками:

Состав

  • 1 стакан несоленого сладкосливочного масла
  • 1 1/2 стакана сахарной пудры
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 1 большое яйцо
  • 2 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка тартонного крема
  • 1 чайная ложка пищевой соды

Для королевской глазури

  • 3 яичных белка
  • 1 чайная ложка тартонного крема
  • 1 чайная ложка ванили
  • 4 стакана сахарной пудры
  • Пищевой краситель красный и слоновая кость
  • 1 упаковка Ferrero Rochers

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 350 градусов
  2. Используя стационарный миксер, взбейте сливочное масло, сахарную пудру, ваниль и яйцо до однородной консистенции.
  3. В большой миске смешайте муку, тартарную сливку и пищевую соду.
  4. Постепенно смешайте мучную смесь с влажными ингредиентами до тех пор, пока не смешается и не образуется тесто.
  5. Когда тесто сформируется, насыпьте примерно 3 столовые ложки муки на разделочную доску и выложите тесто на разделочную доску.
  6. Посыпьте немного муки тесто для печенья и раскатайте его до толщины около 2 дюймов.
  7. Вырежьте печенье и выложите на противень.
  8. Выпекайте печенье примерно 8 минут
  9. Дать им полностью остыть

Королевские направления обледенения:

  1. Используя стоячий миксер, смешайте все ингредиенты и перемешайте на средней или высокой скорости до загустения и густоты с пиками около 6-7 минут.
  2. Если ваша глазурь похожа на желтый суп, добавьте еще стакан сахарной пудры.
  3. Как только глазурь будет приготовлена, зачерпните немного белой глазури в один кондитерский мешок и отложите в сторону.
  4. Зачерпните еще немного глазури в миску, добавьте примерно 2–3 столовые ложки воды и перемешайте до однородности.
  5. Перелейте в бутылку для отжима и отложите в сторону.
  6. Зачерпните немного глазури примерно на 3/4 в миску, добавьте 2-3 капли пищевого красителя цвета слоновой кости и перемешайте до однородности. Вам нужен светлый цвет слоновой кости, сопоставимый с макаронной лапшой.
  7. Зачерпните глазурь из слоновой кости в кондитерский мешок.
  8. Используя оставшуюся глазурь, добавьте красный пищевой краситель и перемешайте до однородности. Добавьте еще несколько капель красного пищевого красителя, чтобы получить желаемый оттенок.
  9. Зачерпните небольшое количество жидкости в кондитерский мешок и отложите в сторону.
  10. Используя белую глазурь в кондитерском пакете, проведите линией по краям печенья и заполните белыми выдавливающими бутылками.
  11. Дайте печенье полностью застыть за ночь, прежде чем добавлять макароны.
  12. Когда печенье высохнет, с помощью кондитерского мешка из слоновой кости выдавите лапшу, удерживая кондитерский мешок на расстоянии 1 дюйма от печенья. Когда вы сжимаете мешок, глазурь выйдет нитками и упадет на печенье. Обязательно переместите руку туда, где вы хотите, чтобы была лапша.
  13. Дайте первому слою лапши высохнуть в течение часа перед нанесением второго слоя.
  14. Как только второй слой станет одним, подождите еще час.
  15. По истечении этого часа вылейте на пасту шарик красной глазури для соуса для пасты.
  16. Разрежьте шоколад пополам и положите в середину красной глазури для фрикаделек.
  17. Дайте печенье высохнуть еще на час, прежде чем наслаждаться!

Прикрепить рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт спагетти и печенья с фрикадельками в духе «Леди и бродяга» — забавное дополнение к вечеру кино (будь то «Леди и бродяга» или «Облачно, возможны фрикадельки»), но он также станет отличным десертом на любой вечер с пастой!

Чтобы получить восхитительный рецепт пасты, с которым можно сочетать это милое печенье, ознакомьтесь с нашим Рецептом пасты с курицей и пармезаном в медленной печи или нашим Рецептом пасты с тако быстрого приготовления.(И не забывайте сочетать его с чесночным хлебом с раздельным рисунком!)

PS — если понравилось, то может понравиться:

Простая домашняя паста с нуля — машина не нужна — Garden Betty

До тех пор, пока я не начал делать макароны самостоятельно, я всегда думал, что для приготовления домашних макарон требуется специальная машина для макарон, много места, чтобы повесить занавески с лапшой, и много времени, которое можно посвятить кухне.

Причудливая красная или зеленая паста с итальянскими словами на всех упаковках? Выписали их как невозможно воспроизвести дома.

Но я не мог ошибаться больше.

Вы можете приготовить лучшую пасту в домашних условиях (даже красочную) с помощью самых простых кухонных принадлежностей: гладкой поверхности, скалки, острого ножа и получаса рабочего времени.

Небольшая бытовая техника может сэкономить несколько минут, если у вас есть миксер для замешивания теста или машина для раскатки макаронных изделий, но как только вы научитесь делать макароны с нуля, ваши руки могут быть такими же быстрыми. (Обещаю!)

Это настолько просто, что иногда я раскатываю тесто для макарон прямо перед обедом.

Это возможно с точки зрения времени, потому что по сравнению с сушеной пастой в коробках, которую можно купить в магазине, свежая домашняя паста уже сама по себе роскошна. Его бархатистая текстура означает, что ему нужно немного больше, чем хороший томатный соус (или попробуйте мой томатный соус с кожей, который невероятно легко приготовить).

Мне больше всего нравится лингвини или феттуцин ручной работы. Мне нравится деревенское качество макарон ручной резки — каждая лапша немного отличается по толщине или длине.

Приготовьте свежую пасту сейчас, чтобы заморозить на потом

Довольно часто я ловлю себя на том, что делаю сразу несколько партий макаронных изделий, чтобы сохранить их для будущих блюд. (Это особенно интересное задание, если у вас есть дети, которые могут вам помочь.)

Когда дело доходит до консервирования макаронных изделий, я большой сторонник замораживания, а не сушки по нескольким причинам:

  • Замороженная паста сохраняет весь цвет, вкус и текстуру свежей пасты.
  • Готовится быстрее, чем сушеные макароны.
  • Не заплесневеет, так как можно сразу заморозить.
  • Это экономит место, так как вам не нужно накидывать его на деревянные дюбели или спинки стульев, пока вы ждете, пока макароны полностью высохнут.
  • Он не сломается во время хранения, что является большой проблемой для макаронных изделий, которые являются сухими и ломкими, особенно если у вас недостаточно места в кладовой.

Поэтому, если вы обнаружите, что не можете израсходовать всю пасту сразу, я настоятельно рекомендую заморозить неиспользованные части (как это сделать ниже).

Их даже не нужно размораживать, когда вы готовы их использовать. Просто опустите замороженную пасту в кипящую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте еще пару минут ко времени приготовления.

Волшебное соотношение для домашних макаронных изделий

Для приготовления макарон вручную мое волшебное соотношение составляет 2 стакана муки на 3/4 стакана жидкости .

Получается 1 фунт пасты или 4 порции.

Я использую метод «зачерпнуть и подметать» для измерения муки: зачерпните большую чашку муки, затем проведите линейкой по верхней части.

Если мука утрамбовалась на дне мешка или канистры, взбейте ее вилкой, прежде чем черпать.

Для теста хорошо подходит небеленая универсальная мука. Есть специальная мука, которую вы можете использовать для получения немного другой текстуры, например, итальянская «00» (doppio zero) или манная мука, но, на мой взгляд, вы можете приготовить прекрасное тонкое тесто из универсальной муки, которая у вас уже есть. в кладовке.

Жидкость состоит из яиц, которые придают пасте «кусок» и консистенцию; оливковое масло, придающее шелковистость и легкую насыщенность; и, если вы так хотите, овощной сок или свежие травы для добавления цвета или аромата.

Я начинаю готовить макароны традиционным способом — насыпая муку на твердую поверхность и взбивая яйца, — но начинающим макаронам лучше делать это в миске, пока процесс не станет привычным.

Возможно, вам придется вымыть дополнительную посуду, но, по крайней мере, ваша обувь не будет покрыта яйцом.

Ниже представлены четыре варианта моего основного рецепта пасты. Ингредиенты у каждого разные, но метод у всех одинаковый. Дайте мне знать, какой из них вам больше всего нравится!

Рецепт свежей домашней яичной пасты

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и опудривания
3 больших яйца
2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней пасты с травами

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и посыпки
3 больших яйца
2 столовые ложки измельченной свежей зелени (попробуйте базилик или петрушку)
2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней овощной пасты

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и опудривания
2 больших яйца
1/4 стакана овощного сока (попробуйте свекольный, шпинатный или морковный сок, или даже томатную пасту или тыквенное пюре, чтобы добавить цвета)
1 1 / 2 столовые ложки оливкового масла

Рецепт свежей домашней пасты с чернилами кальмаров

То есть 1 фунт

Состав

2 стакана универсальной муки, плюс еще для скручивания и опудривания
3 больших яйца
1 1/2 столовых ложки оливкового масла
8 граммов (или 2 пакета по 4 грамма) чернил кальмаров (я использую эту марку)

Мастер-метод для всех рецептов

Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте в центре большой углубление.(Совет: я использую свою мерную чашку, чтобы вырезать глубокий идеальный колодец диаметром около 5 дюймов.)

Разбейте каждое яйцо в лунку, а затем добавьте остальные ингредиенты по выбранному вами рецепту пасты.

Взбейте вилкой яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете) до однородной массы.

Постепенно добавьте муку в яичную смесь и взбивайте, пока она не смешается полностью.

Замесите тесто вилкой, пока оно не начнет принимать форму, и вы можете собрать его в неплотный шар.

Начните замешивать тесто руками. На этом этапе оно будет мягким и покачиваться, но продолжайте месить примерно 10 минут, пока тесто не затвердеет.

Мне нравится толкать тесто вниз и наружу пятками рук, затем складывать его обратно на себя, вращать на четверть оборота и снова нажимать.

Не существует «правильного» метода замешивания; воспринимайте это как действительно интенсивный массаж. Вы хотите обработать тесто руками, чтобы получить клейковину, которая придаст ему прочность и эластичность.

Через несколько минут вы заметите, что тесто становится все труднее и труднее замешивать — приготовление пасты может стать отличной тренировкой на кухне!

Если на рабочей поверхности остались излишки муки или крошки из теста, которые не прилипли к тесту, просто соскребите их скребком для теста или линейкой.

Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, сформируйте его в шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло.

Дайте тесту постоять не менее 30 минут.

Разрезать тесто на четвертинки.

Держите оставшуюся часть теста накрытой кухонным полотенцем, пока работаете над каждым кусочком.

На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист макарон, когда поднимаете его. Обильно посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.

Сложите лист макаронных изделий несколько раз (как если бы вы складываете букву) и обрежьте его до желаемой ширины.

Выберите свой любимый:

  • Спагетти: 1/16 дюйма
  • Лингвини: 1/8 дюйма
  • Тальятелле: 3/16 дюйма
  • Феттуцин: 1/4 дюйма
  • Паппарделле: 1 дюйм

Встряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем оставьте ее на кухонном полотенце, пока вы раскатываете оставшиеся кусочки теста.

Когда вы закончите нарезать всю лапшу, просто опустите ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой.Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

Если вы собираетесь хранить макароны, чтобы использовать их позже, разложите лапшу длинными прядями, чтобы они отдохнули и немного подсохли. Возьмите порцию лапши на одну порцию и сверните в гнездо.

Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

Это предотвращает слипание макаронных изделий при хранении; как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

Замороженные макаронные изделия можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном получается точно так же, как и свежие макароны.

На фото вверху слева вверху по часовой стрелке: макароны из шпината, макароны с чернилами кальмаров, макароны из моркови, макароны из свеклы, макароны из петрушки и макароны из яиц.

Это сообщение обновлено на основе статьи, впервые появившейся 5 декабря 2014 года.

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 2 минуты

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 2 минуты

Состав

Яичная паста

  • 2 стакана универсальной муки, плюс еще для вальцовки и опудривания
  • 3 больших яйца
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Паста с травами

  • 2 стакана универсальной муки, плюс еще для вальцовки и опудривания
  • 3 больших яйца
  • 2 столовые ложки измельченной свежей зелени (попробуйте базилик или петрушку)
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Овощная паста

  • 2 стакана универсальной муки, плюс еще для вальцовки и опудривания
  • 2 больших яйца
  • 1/4 стакана овощного сока (попробуйте сок свеклы, шпината, моркови или даже томатную пасту)
  • 1 1/2 столовой ложки оливкового масла

Паста с чернилами кальмара

Инструкции

  1. Насыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте в центре большой углубление.(Совет: я использую свою мерную чашку, чтобы вырезать глубокую идеальную лунку диаметром около 5 дюймов.)
  2. Разбейте каждое яйцо в лунку, а затем добавьте остальные ингредиенты в выбранном вами рецепте макарон.
  3. Используя вилку, взбейте яйца и масло (плюс любые травы, овощной сок или чернила кальмара, если используете), пока они хорошо не смешаются.
  4. Постепенно добавьте муку в яичную смесь и взбивайте, пока она не смешается полностью. Перемешайте тесто вилкой, пока оно не начнет принимать форму, и вы можете собрать его в неплотный шар.
  5. Начните замешивать тесто руками. На этом этапе оно будет мягким и покачиваться, но продолжайте месить примерно 10 минут, пока тесто не затвердеет. Мне нравится толкать тесто вниз и наружу пятками рук, затем складывать его обратно на себя, вращать на четверть оборота и снова нажимать.
  6. Когда тесто станет гладким и перестанет быть липким, сформируйте его в шар и накройте кухонным полотенцем, чтобы оно не высохло. Дайте тесту постоять не менее 30 минут.
  7. Разрезать тесто на четвертинки. Держите оставшуюся часть теста накрытой полотенцем, пока вы работаете над каждым кусочком.
  8. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто как можно тоньше — вы должны видеть свои руки сквозь лист макарон, когда поднимаете его. Обильно посыпьте мукой, чтобы предотвратить прилипание.
  9. Сложите лист макарон несколько раз (как если бы вы складываете букву) и отрежьте его до желаемой ширины. (См. Примечания ниже.)
  10. Встряхните лапшу, перемешайте с небольшим количеством муки, затем оставьте ее на полотенце, пока вы раскатываете оставшееся тесто.
  11. Когда вы закончите нарезать всю лапшу, просто опустите ее в кипящую кастрюлю с подсоленной водой. Свежая паста готовится от 2 до 5 минут, в зависимости от толщины.

Банкноты

Общая ширина макаронных изделий:

  • Спагетти: 1/16 дюйма
  • Лингвини: 1/8 дюйма
  • Тальятелле: 3/16 дюйма
  • Феттуцин: 1/4 дюйма
  • Паппарделле: 1 дюйм

Советы по замораживанию:

Если вы собираетесь хранить макароны для последующего использования, разложите лапшу длинными прядями, чтобы они отдохнули и немного подсохли.Возьмите порцию лапши на одну порцию и сверните в гнездо.

Повторите то же самое с оставшейся лапшой, затем поместите гнезда на противень и заморозьте примерно на 1 час.

Это предотвращает комкование макаронных изделий при хранении; как только они затвердеют, переложите их в морозостойкий пакет или контейнер и снова заморозьте.

Замороженные макаронные изделия можно сразу бросить в кипящую воду, и их приготовление займет немного больше времени, но в остальном получается точно так же, как и свежие макароны.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1/4 фунта
Количество на приём: Калории: 1319 Всего жиров: 39 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 29 г Холестерин: 512 мг Натрий: 227 мг Углеводы: 192 г Волокно: 7 г Сахар: 2 г Белки: 43 г

Информация о питании не всегда точна.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *