Как сделать мягкие булочки в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Булочки в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (446 рецептов булочек в духовке)

Булочки-сердечки с сахаром 4.6

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему. …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2017

Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%) 4.4

Булочки Синнабон не просто вкусная домашняя выпечка, это шедевр кулинарного искусства, популярный по всему миру. Сегодня я расскажу, как приготовить булочки Синнабон (правильный рецепт 100%). …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Булочки для бургеров 4.8

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.3

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Сладкие булочки на скорую руку 4.0

Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Балканский пирог «Дизмана» 4.6

Дизмана — пирог из шариков теста, внутри с начинкой или без, под нежной яично-молочной заливкой. Я приготовила пирог с сырной начинкой и укропом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.07.2018

Кельтская бриошь 4.8

Воздушные, мягкие и очень вкусные булочки! Когда я увидела рецепт, мне понравилась формовка булочек, там симпатично смотрятся эти розочки. И попробовав, поняла, что они нежнейшие! Смотрите рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.09.2018

Булочки на майонезе 4.3

Булочки получились просто невесомые, нежные и такие вкусные! Тесто на майонезе приятное, податливое, с ним работать сплошное удовольствие. Смотрите, я покажу, как приготовить «Булочки на майонезе»! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.12.2018

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Тыквенные булочки «Медовушки» 4.8

Нежные осенние булочки к чаю — тыквенные, с легким ароматом корицы и имбиря, сладкой медово-сливочной корочкой. Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить тыквенные булочки «Медовушки»! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.09.2018

Булочки, как пух 3.9

Хотите научиться готовить нежные, воздушные, почти невесомые булочки? Тогда вам пригодится мой рецепт булочек, как пух. Их можно использовать для бургеров, завтрака, перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.09.2018

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Творожные булочки 4.1

Прелесть этих булочек в том, что они пекутся на разрыхлителе. За считанные минуты у вас на столе появятся ароматные и пушистые булочки. Смотрите, как приготовить творожные булочки в духовке! …далее

Добавил: Вика Василенко 18.05.2016

Хот-дог «Собака-кусака» 5.0

Сегодня мы с дочкой сделали таких смешных собачек. Это просто, весело и по времени у нас заняло всего 1 час. Хотите повторить? Тогда смотрите мою пошаговую инструкцию! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.04.2017

Булочки «Собачки» 5.0

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017

Золотые булочки 5.0

Добавил: Вика Василенко 10.12.2018

Булочки-косички 5.0

Перед вами рецепт очень вкусных булочек-косичек! Внутри есть секрет, в булочках много маслин, лука и мяты! Читайте рецепт, я расскажу, как приготовить «Булочки-косички»! …далее

Добавил: Вика Василенко 23.01.2019

Дрожжевые сырные булочки 5.0

Сегодня у меня очень мягкие булочки с сыром и большим количеством ароматных трав, готовятся они на двух видах муки, что делает выпечку немножечко полезнее… Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2019

Булочки без дрожжей 4.5

Когда хочется быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, стоит обратить внимание на булочки без дрожжей. Этот рецепт пригодится тогда, когда на пороге появляются гости или нет времени стоять у плиты. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2014

Булочки дома Паркеров 4.7

Легкие, с нежным мякишем и тонкой хрустящей корочкой… эти булочки подаются на завтрак в отеле Parker House (Дом Паркеров). Угостите любимых этой сдобной выпечкой и получите в ответ признание в любви. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.01.2017

Булочки с яблоками 4.3

Хочу поделиться с вами рецептом моих любимых булочек на кефире с яблоками. Они нежные-нежные, воздушные, сладкие и очень вкусные! Обязательно попробуйте приготовить «Булочки с яблоками» по моему рецепту, я уверенна, понравится всем! …далее

Добавил: Julechka 11.10.2018

Ореховые булочки 4.7

Я просто обожаю чудесный аромат домашней сладкой выпечки! Как же вкусно пахнут эти булочки, а какие нежные и воздушные… Обязательно попробуйте мой рецепт. Смотрите, как приготовить ореховые булочки. …далее

Добавил: Вика Василенко 23.02.2017

Тыквенные сконы 3.7

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Апельсиновые булочки, ароматные и воздушные 5.0

Апельсиновые булочки – это просто невообразимо вкусная сладкая домашняя выпечка, которая поразит вас своим ароматом. Готовятся такие булочки, конечно, довольно долго, но результат того стоит! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2017

Закусочные булочки (классная идея!) 5.0

Делюсь с вами идеей быстрого, вкусного и сытного завтрака, который понравится и детям, и взрослым. Закусочные булочки – идеальный вариант, чтобы насытить организм энергией до обеда как минимум. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.12.2016

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Булочки с кремом «Патисьер» 4.0

Французская выпечка известна во всем мире. Предлагаю прикоснуться к прекрасному и приготовить булочки с кремом "Патисьер". Мягкие и нежные, булочки с заварным кремом понравятся всем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015

Плюшки московские 4.2

Не знаете, что испечь к чаю в качестве десерта? Хочу предложить простой и аппетитный вариант дрожжевых булочек, которые придутся по вкусу как взрослым, так и малышам. Рекомендую рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2016

Чесночные узелки с моцареллой 4.9

Таких ароматных булочек вы еще не пробовали? Тогда обязательно посмотрите рецепт и испеките! Секрета никакого нет, все быстро и вкусно, а как приготовить чесночные узелки с моцареллой, я расскажу! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.10.2017

Техасские булочки 4.2

Булочки из сети придорожных ресторанчиков Texas Roadhouse с самой простой формовкой, которую только можно придумать. Можно запросто соорудить бутерброд с колбасой или сыром, разрезав булочку пополам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.01.2017

Воздушные булочки с изюмом 4.1

Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2014

Горячие булочки с яйцом и сыром 5.0

Горячие булочки, наполненные взбитым яйцом со шпинатом под расплавленной моцареллой, это быстрый вариант вкусного и сытного перекуса. Вы потратите не более 5 минут на их начинку! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.05.2017

Бриошь классическая 4.9

Сегодня хочу предложить вам классический и наиболее популярный рецепт французской бриоши, которая выпекается в форме небольших булочек. Такие булочки идеально подойдут к чаю, кофе или для перекуса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Томатные булочки 5.0

Очень вкусные томатные булочки с секретом! Внутри каждой булочки маленький помидорчик — черри! Само тесто вкусное, на томатной пасте, сладковатое. Моя семья с удовольствием кушает их вместо хлеба. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2018

Тыквенные булочки 4.8

Эти булочки моя дочь называет «солнышками», наверное из-за яркого цвета, который придает им тыква. Они так вкусно пахнут, устоять просто невозможно. А какие мягенькие… Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.06.2017

«Косички» с изюмом из дрожжевого теста 4.7

Манящие, ароматные косички с изюмом из дрожжевого теста порадуют любую семью в выходной день. Времени уходит много, но основные моменты довольно простые и быстрые. Вы получите истинное удовольствие! …далее

Добавил: Натали 26.05.2018

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года — Желтая Собака. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

Картофельные булочки для бургеров 5.0

Если вы фанаты гамбургеров, то предлагаю вам рецепт вкуснейших булочек для бургеров. Румяные, ароматные, так и просятся на обеденный стол! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.01.2020

Рецепт булочек в духовке -пошаговый рецепт с фото

В чём же заключается успех хорошего сдобного теста? Во-первых, хорошие и свежие продукты. Во-вторых, правильная их пропорция. Обязательно свежие дрожжи. Многие пекут на сухих дрожжах. Это дело каждого. Ну и, конечно, только положительный настрой и хорошее настроение!

Для сдобного теста нам понадобятся такие продукты как: молоко, немного воды, яйца, сахар, мука, ваниль, слив. масло, соль и прессованные дрожжи.

1. Первым делом проверяем дрожжи. Если вы в них на 100 % уверены, этот шаг можно пропустить. В 60 мл. воды, комнатной температуры, растворяем дрожжи с ложкой сахара. Если они покрылись шапкой спустя минут 10-15, значит продолжаем готовить тесто.

2. В отдельной миске и, желательно большой, делаем общий замес теста из оставшихся продуктов. Важное правильно — продукты должны быть комнатной температуры. Постарайтесь масло, молоко и яйца достать из холодильника заранее. Муку просеиваем и можно это сделать два раза. Затем добавить яйца, подошедшую опару, сахар, молоко, соль. Перемешиваем продукты ложкой пару раз. И затем добавляем мягкое слив. масло. Вместо простой ванили у меня сегодня натуральная ванильная паста. Её я добавила пол чайной ложечки.

Друзья, сразу предупреждаю, что для приготовления теста понадобятся силы))) Да, после того, как продукты соединятся между собой, тесто следует вымесить руками около 15 минут.

На заметку: вместо целых яиц, в тесто можно добавить три желтка.

Тесто сначала будет липким, неоднородным! Руки будут тянуться добавить муки, но я не советую этого делать! Запаситесь терпением и просто месите, складывающими движениями. У вас всё получится!

3. Посмотрите, вот такое однородное, мягкое тесто у меня получилось после того, как я его месила около 15 минут. Выберите устойчивую поверхность для замеса.

Друзья, если вас этот процесс замеса теста пугает, можно прибегнут к машине. И замесить тесто в тестомесе.

4. Сдобное тесто для булочек готово. Теперь ему нужно дать отдохнуть. Я смазываю большую миску раст. маслом и отправляю в неё тесто. Миску обтягиваю пищевой пленкой и убираю в теплое место на 1 час. Теплое место — это теплая духовка. То есть, я разогреваю духовку до 40 ºС и отключаю. Если духовка быстро остывает, нагрев можно включить на 30 секунд и снова отключить.

5. Спустя 1 час тесто выросло в 2 раза. А может и чуть больше. Постарайтесь, чтоб во время подъёма теста и расстойки в помещении не было сквозняков!

6. Подошедшее тесто обминаем руками и делим на части. Я разделила тесто на 12 равных частей.

7. Каждый кусочек теста у меня вышел по 80 гр.

8. Теперь подготовим форму для выпечки сдобных булочек. Друзья, на сайте есть много рецептов булочек и с разными начинками. Не стесняемся и переходим в рубрику «Пироги, булочки…».

Форма у меня прямоугольная, которую я выстелила пергаментом. Каждую часть теста скатываем в шар и отправляем в форму, на небольшом расстоянии друг от друга. Так же обтягиваем форму пищевой пленкой и убираем в теплое место, на расстойку. Время расстойки напрямую зависит от температуры в помещении. У меня заняло 30 минут в теплой духовке.

9. После расстойки тесто поднялось хорошо.

10. Перед тем, как отправить тесто в духовку, смажем их желток + ложка молока + ложечка сахара.

11. Щедро смажем каждую заготовку. И теперь, по желанию, можно посыпать заготовки кунжутом, маком, семенами льна, семечками подсолнечника. В общем, чем пожелаете.

12. У меня сегодня будут булочки с грецкими орехами. У вас возникал вопрос: при какой температуре выпекать сдобную выпечку? Печете при стандартной температуре? При 180 ºС?  Хорошо!

Я люблю печь сдобу или дрожжевую выпечку с паром. Пробовали? Да, пара у меня в духовке нет, но я его создаю. Как? Просто. На нижнюю полку духовки устанавливаю миску с горячей водой. Можно ещё время от времени обдавать из пульверизатора стенки духовки. Но на мой взгляд это как то не очень удобно.

Итак, отправляем противень с заготовками в заранее разогретую духовку до 200 ºС , с миской в духовке, на 10 минут. Затем температуру понижаем до 180ºС, убираем миску с водой. Очень аккуратно! И продолжаем выпечку, но уже 15 минут.

13. Вот они румяные и очень ароматные сдобные булочки с пылу, с жару! Даём постоять в форме минутку, затем переносим их на решетку, освобождая от пергамента.

14. Как я вам и обещала, румяная, блестящая коробка и бесподобный аромат и вкус!

Солнце уже село, но я все же покажу вам какие булочки получаются внутри. Мякиш бесподобный!

Еле уговорила детей оставить пару булочек для съёмки на утро))) Получилось!

Сдобные булочки это отличный вариант для завтрака. Ну, и, конечно, деткам в школу! Они получаются в меру сладкие, мягкие и не крошатся!

Друзья, вот про такой рецепт булочек я хотела вам рассказать. Рецепт булочек в духовке несложный, вкусный и удачный!

Пеките, радуйте ваших родных вкусной, домашней выпечкой! А я как всегда желаю вам всего самого доброго и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Булочки на кефире, рецепт с фото булочек на кефире в духовке на дрожжах

Вместо кефира можно использовать негустой йогурт.

Дрожжи растворить в 2 ст. л. теплой воды, добавить 1ч. л. сахара, хорошо перемешать.

Оставить на 15 минут до появления «шапочки».

В кефир добавить растительное масло, нагреть до теплого состояния.

В посуду, в которой будете готовить тесто, вылить теплый кефир с растительным маслом, добавить 2 ст. л. сахара, соль, перемешать. Затем влить разведенные дрожжи, перемешать, и постепенно добавить просеянную муку.

Мне понадобилось ровно 3 стакана муки и 10 минут, чтобы замесить мягкое податливое тесто. Затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час -полтора.

Вот так подошло тесто за 1,5 часа. Тесто примять руками.

Для начинки я мелко нарезала 3 крупных яблока, смешала с 3 ст. л. сахара и ванилью.

Руки смазать небольшим количеством растительного масла, отщипнуть кусочек теста, руками или скалкой сделать круг, положить начинку и защипнуть края. Выкладывать на противень швом вниз. Или же, если Вы хотите булочки без начинки, просто слепите шарики нужного размера.

Выложить булочки на силиконовый коврик или пергамент, делая небольшое расстояние друг от друга. У меня получилось 15 булочек, как раз все поместились на один противень. Накрыть их полотенцем и оставить в теплом месте минут на 20. За это время они хорошо поднимутся. Мне нравится, когда булочки глянцевые, поэтому я их смазала желтком с молоком.

Отправить булочки в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Вот такие аппетитные готовые домашние булочки!

И в разрезе. Пора угощать любимых!

Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста

Подготовка

1 час 30 минут

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Удачный рецепт вкусных сладких булочек с маком из дрожжевого теста. Булочки воздушные, очень нежные, остаются мягкими даже на следующий день. Но скорее всего на следующий день уже ничего не останется, они такие вкусные, что разметаются со стола сразу. Итак, самые лучшие сдобные булочки с маком.

Как приготовить «Воздушные булочки с маком из дрожжевого теста»

Шаг 1

Немного подогрейте молоко, оно должно быть теплым. В глубокую миску влейте молоко, туда же всыпьте дрожжи, сахар и перемешайте все венчиком.

Шаг 2

Далее добавьте ванильный сахар, соль и яйца. Слегка взбейте венчиком.

Шаг 3

Просейте муку и добавьте ее в несколько этапов. Вымешивайте ложкой или венчиком.

Шаг 4

Затем будем вымешивать вручную. Столешницу присыпаем мукой, выкладываем туда наше тесто. Сливочное масло нужно растопить, добавить к тесту и вымешивать около 10 минут. Выкладываем тесто в глубокую миску предварительно смазанную растительным маслом. Сверху накроем полотенцем и дадим постоять 1 час.

Шаг 5

Тесто нужно разделить на 16 кусочков. Сформируйте шарики и раскатайте немного удлиненные лепешки.

Шаг 6

На лепешке по всей поверхности разложите маковую начинку, затем заверните рулетом.

Шаг 7

Противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом. Выложите булочки с маком и оставьте настояться на 30 минут.

Шаг 8

Разогрейте духовку до 200 градусов. Слегка взбейте вилкой желток, с помощью силиконовой кисточки обмажьте им все булочки. Отправьте в духовку на 30 минут.

Шаг 9

Вкусные пышные булочки с маком из дрожжевого теста готовы. Приятного чаепития!

Лучшие хитрости, рецепты, частые ошибки

Как сделать пирожки мягкими — обычная вода, сливочное или подсолнечное масло спасут положение. Чёрствые и «дубовые» пирожки станут воздушными и ароматными.

Содержание:

1. Как размягчить тесто
2. Рецепт пирожков «Мягкие как вата»
3. Хитрости для дрожжевого теста
4. Рецепт пирожков «Как пух» на сковороде
5. Как твёрдые пирожки сделать мягкими
6. «Бабушкины пироги» на кефире
7. Почему выпечка получается сухой
8. Пирожки «Лапти» за 15 минут
9. Как сделать мягкие пирожки в духовке и на сковороде
10. Как реанимировать твердые пирожки или булочки

Как размягчить тесто

Раскатываем в пласт, делаем надрезы и брызгаем водой комнатной температуры. После подмешиваем массу, не добавляя муку.

Смешиваем молоко и муку до консистенции жидкой сметаны. Полученную смесь добавляем к неудавшемуся тесту и хорошо вымешиваем до однородности.

1. Опытные хозяйки советуют использовать для замеса молоко или газировку.
2. Ещё в замес можно добавить разведённый картофельный крахмал.
3. Муку перед замешиванием просеиваем. Так выпечка будет воздушной даже на следующий день после выпекания.
4. Хитрость кулинаров: в половине стакана воды нужно развести чайную ложку соли и погасить её лимонным соком. Жидкость добавить при замесе.

Рецепт пирожков «Мягкие как вата»

• сухие дрожжи 11 г;
• соль 1 ч. ложка;
• сахар 2 ст. л.;
• куриное яйцо 1 шт.;
• молоко 250 мл;
• 0,5 кг муки;
• картофельный крахмал 1 ч. ложка для мягкости.

Все продукты должны быть комнатной температуры, так дрожжи «заработают» быстрее. Крахмал разводим в ½ ст. тёплой воды. Соединяем все ингредиенты и замешиваем, добавляем треть стакана подсолнечного масла. Поставить готовое тесто в тёплое место на 40-50 мин — оно должно подняться. Рецепт подойдёт для сковороды и духовки. Печь 30-40 мин. при температуре 200 °С. Готовность проверять зубочисткой.

Хитрости для дрожжевого теста

1. Дрожжевое тесто не поднимается — нагреваем духовку, отключаем газ, ставим в неё противень с тёплой водой, а на середину дрожжевую массу.
2. Форму заполняем массой наполовину.
3. На противень изделия кладём на расстоянии трёх пальцев, чтобы при выпекании они не слиплись.
4. Главный враг пирожков на дрожжевом тесте — долгое пребывание под высоким градусом. От этого они становятся грубыми и чёрствыми.
5. Все продукты для замеса должны быть комнатной температуры. Холодные ингредиенты замедляют подъём теста.
6. Сливочное масло лучше вмешивать не растопленное. Так сохранится воздушная структура.

Рецепт пирожков «Как пух» на сковороде

• 350 г муки;
• тёплая вода 2 стакана;
• сухие дрожжи 1 ч. л.;
• масло 2 ст. ложка;
• соль ½ ч. л.;
• сахар 1 ч. л.

Смешиваем продукты и замешиваем тесто, ставим в тёплое место (можно просто на солнышке или возле батареи). Готовая масса должна быть мягкой и не браться к рукам. Жарим с каждой стороны до румяной корочки.

Как твёрдые пирожки сделать мягкими

1. Масло сливочное или растительное без запаха. Смазываем верхушку, накрываем пищевой плёнкой и сверху полотенцем. Таким же образом реанимировать твёрдые пироги поможет молоко.
2. Чистое полотенце промокнуть водой, хорошо выжать и положить сверху. Так выпечка не намокнет, а влага сделает её мягкой.
3. Смешать молоко и воду в пропорции 50 на 50, обмазать готовые чёрствые пирожки и поставить в духовку при 220 °С на 5 мин.
4. Поставить готовые пирожки в холодильник на 30 мин.

 «Бабушкины пироги» на кефире

• стакан кефира;
• куриное яйцо;
• соль ½ ч. л.;
• масло 2 ст. ложки;
• соды ½ ч. л;
• сахар 1 ст. л.;
• муки 600 г.

В тёплый кефир отправляем соду и даём пошуметь. Яйцо разделяем, белок взбиваем и вводим в тесто — такой ход придаст готовому продукту нежность и пышность на несколько дней. Смешиваем все ингредиенты, муку просеиваем и всё перемешиваем. Это поможет обогатить выпечку кислородом и сделает её воздушной. Выпекаем 30 мин. при 200 °.

Почему выпечка получается сухой

Многие хозяйки на форумах жалуются на чёрствую выпечку, не зная, в чём причина. Ниже представлены самые частые ошибки, которые делают пирожки твёрдыми, независимо от начинки.

1. Много яиц — они делают массу жёсткой. Выпечка быстро черствеет;
2. Просроченные дрожжи — магазины часто грешат и выставляют на полку продукты, непригодные к употреблению;
3. Недостаточно времени для расстойки;
4. Ещё одна причина — продукт простоял слишком долго. Если оно поднялось, а потом опало (так часто бывает с магазинным продуктом), выпечка будет «дубовой»;
5. Много начинки — орехи, сахар, изюм в большом количестве ухудшают эластичность дрожжевого теста. Начинки должно быть в меру;
6. Сухофрукты для начинки предварительно нужно обвалять в манке;
7. Недостаток воды в мучной массе;Слишком сухая духовка. Выпекать стоит при температуре 220-230 °С;
8. Если мучные изделия поместить в не разогретую печь, они быстро осядут и потеряют пышность.

Эти ошибки являются самыми распространёнными. Если предотвратить все оплошности, пирожки всегда будут получаться мягкими и ароматными.

Пирожки «Лапти» за 15 минут

• 200 мл ряженки;
• ½ ч. л. соды;
• яйца 2 шт.;
• соль ½ ч. л.;
• сахар 1 ст. л.;
• 2 ст. муки;
• ½ ст. газировки для пышности.

Смешиваем ряженку и соду, оставляем на несколько минут, чтобы сода сработала. Далее вмешиваем остальное по списку выше. Тесто должно быть консистенции густой сметаны. Начинку добавляем прямо в него и перемешиваем до однородности. Жарим на сковороде или выпекаем при температуре 220 °C 15 минут до румяной корочки.

Как сделать мягкие пирожки в духовке и на сковороде

1. Готовить в помещении без сквозняков;
2. Обминать тесто нужно только сухими руками;
3. Пироги и пирожки должны постоять 15-20 минут для расстоя перед тем, как отправиться в духовку — изделия увеличатся в объёме и станут пышными;
4. Чтобы пирожки были румяными и «пуховыми», нужно правильно их лепить. Самое важное не давить силой на массу, не бросать на стол. Нежными движениями заворачиваем начинку, немного прищипываем тесто, чтобы содержимое не выпало, и сразу кладём на противень;
5. На поллитра жидкости нужно добавить столовую ложку манки с горкой;
6. В погоне за воздушным тестом оно стало слишком влажное? Нужно сверху расстелить пергамент и прокатать скалкой несколько раз. Бумага впитает лишнюю жидкость;
7. Сразу после выпекания готовые пироги накрываем плотным полотенцем и ставим в тёплое место.

Как реанимировать твердые пирожки или булочки

Если хозяйка забила массу мукой или выпечка после духовки и сковороды оказалась твёрдой по непонятной причине — выход есть.Чтобы изделия из теста были мягкими и воздушными, мало соблюдать пропорции или покупать муку высшего сорта. Даже проверенный рецепт в процессе готовки дает сбой и получается то, что получается.После духовки или сковороды, когда изделия еще горячие, пальцем потрогать пирожки.

Воздушное тесто для пышных пирожков: 11 лучших рецептов с пошаговыми фото

Основу для вкусных пирожков можно приготовить всего за 20 минут. Все самые лучшие рецепты воздушного теста собраны тут. Тесто на сметане для жареных, печёных, сладких пирожков и беляшей. Простые и…

Если тесто показалось грубым — не беда. В кастрюлю сложить выпечку с пылу жару и плотно накрыть крышкой. Пусть постоит час и пропарится. Нехитрый метод способствует размягчению грубого теста, в результате блюдо станет мягким и воздушным. Можно испробовать на пироге, результат не заставит себя ждать.

Причина грубой выпечки может крыться в том, что хозяйки передержали пирожки при высоком градусе. Для того, чтобы этого не случилось, лучше контролировать процесс приготовления. Если пирожки жарятся — легкой румяности будет достаточно, не стоит добиваться красной корочки. Что касается духовки, то первые 15 минут ее лучше не открывать, после следить за румяность. Можно накрыть блюдо фольгой.

Булочки с мясом в духовке

Булочки с мясом в духовке — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Булочки с мясом в духовке»

1. Слегка нагреть воду, растворить в ней дрожжи, сахар и соль.
2. Добавить яйцо и половину муки, а затем размешать до получения однородной массы.
3. Добавить остальную часть муки и замесить тесто.
4. Накрыть полотенцем и поставить его в теплое место.
5. Подождать пока тесто увеличится в объеме, чтобы начать лепить булочки.
6. Для начинки нужно обжарить мелко нарезанный лук с фаршем.
7. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
8. Противень застелить пергаментной бумагой.
9. Разделить тесто на ровные части.
10. В каждый кружок положить начинку и сформировать булочки.
11. Накрыть тесто полотенцем и дать несколько минут, чтобы оно подошло. Смазать булочки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать 15-20 минут в разогретой духовке при 180 °С.

С таким тестом можно печь булочки с любой начинкой. Также тесто подойдет и для пиццы. Рецепт очень простой и всегда вкусно получается, а блюдо подходит для пикников и встречи гостей.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Елена

Ингредиенты рецепта «Булочки с мясом в духовке»:

• Вода — 250 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Дрожжи (живые) — 25 гр.
• Мука — 4 ст.
• Мясной фарш — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Кунжут — 1 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Булочки с мясом в духовке» (на 100 грамм):

Калории: 230.6 ккал.

Белки: 8.1 гр.

Жиры: 7.9 гр.

Углеводы: 32 гр.

Число порций: 12

Булочки с мясом в духовке — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Булочки с мясом в духовке»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

www.calorizator.ru

👌 Булочки из дрожжевого теста с мясной начинкой, рецепты с фото

Получилось очень вкусно! Такие себе мягонькие, ароматные и очень вкусные пампушечки. Я съела половинку такой розочки (надо ж беречь фигуру) и получила массу удовольствия! 
 
Сложность приготовления: средняя
 
Время приготовления: 1,5 часа
 
Для того чтоб сделать такие булочки из дрожжевого теста с мясной начинкой мне понадобились:
 
Для теста:

Оставляем его на полчаса подойти. Я обычно оставляю тесто в какой-то кастрюльке с высокими стенками. Обязательно следует накрыть кастрюльку чем-то, что и воздух бы пропускало, и засохнуть не давало. У меня это кухонное полотенце.
 
Следующим шагом готовим начинку. На сковороде обжариваем лук и морковь.
Я решила соригинальничать и добавила на сковороду порезанный маленькими кубиками соленый огурец. Мне показалось, он добавит вкусу немного пикантности. И я не ошиблась.
Немного обжарила все вместе.
 
Смешиваем в одной емкости мясной фарш, поджаренный лук с морковью и соль с перцем.

Помещаем заготовки в духовочку, разогретую заранее до 180-185 градусов, на полчасика, но ориентируйтесь по своей духовке, поглядывая на булочки.
Пышные, мягкие булочки из дрожжевого теста с интересной мясной начинкой готовы! По вкусу они мне напомнили котлетки в тесте и пиццу одновременно. Очень вкусно получилось. Рекомендую!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Булочки с мясом в пряном соусе

Описание приготовления:

В кастрюле смешайте ⅓ чашку муки с водой и ⅓ стакана молока. Мешайте до однородности.

В большой миске смешайте остальную муку, сахар, соль и дрожжи.

Добавьте остальное молоко, яйца, растопленное сливочное масло, и замесите крутое эластичное тесто.

Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа.

Лук и мясо нарежьте мелким кубиком.

В большой сковороде на растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.

Добавьте сахар, соевый соус, устричный соус. Томите, пока он не начнет пузыриться. Добавьте куриный бульон и муку.

Когда соус начнет густеть, добавьте мясо и хорошенько все перемешайте. Снимите с огня, дайте немного постоять, чтобы мясо напиталось соусом.

Когда тесто поднимется, разделите его на одинаковые кусочки. Из каждого кусочка сформируйте кружок и выложите в него начинку.

Защипайте края и сформируйте колобки. Уложите их на противень и оставьте на растойку на 1 час.

Смажьте булочки желтком, посыпьте кунжутом и отправьте их в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте около 25 минут или до золотистого цвета.

povar.ru

Булочки с мясом из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

Булочки с мясом из дрожжевого теста, приготовленные в духовке, разлетаются они очень быстро. А все потому, что мясная начинка получается невероятно сочной и мягкой, а тесто булочек — очень пышным, нежным и воздушным. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 10-12 булочек. Фарш для начинки можно использовать любой: говяжий, бараний или из мяса курицы. Но в моей семье предпочтение отдают говядине, поэтому и фарш у меня из молодой телятины. Давайте готовить.

Ингредиенты для теста:

• молоко -150 мл;
• вода – 150 мл;
• растительное масло – 60 мл;
• сухие дрожжи – 1 ч.л. с горкой;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• мука – 500-550 г.

Для начинки:

• говяжий фарш – 300 г;
• лук – 3-4 шт.;
• соль, перец по вкусу;
• плавленый сливочный сыр – 100 г.

Пошаговое приготовление  дрожжевых булочек с мясом

Приготовим дрожжевое тесто. Для этого подготовим необходимые ингредиенты.

В миску вливаем теплое молоко, теплую воду  и добавляем соль с сахаром. Сюда же отправляем сухие дрожжи.

Оставляем опару в теплом месте до тех пор, пока на его поверхности не появится дрожжевая пенка.  На это обычно уходит не более 15 минут.

Затем вливаем в опару растительное масло.

И постепенно добавляем муку.

Когда жидкость вберет всю муку, перемещаемся на стол и вымешиваем тесто до конца. При необходимости подпыляем рабочую поверхность мукой. Затем тесто снова выкладываем в миску и оставляем его на 1-1,5 часа, чтобы оно подошло.

В это время подготовим необходимые продукты для начинки. Лук очищаем и пропускаем через мясорубку или очень мелко нарезаем ножом.

В миску кладем фарш, добавляем лук, солим и перчим. Перемешиваем фарш рукам до однородности.

Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, ка на показано на фото, оно готово.

Из дрожжевого теста формируем 10-12 шариков.

В центре шарика делаем углубление с помощью подушек пальцев.

Из фарша формируем круглую котлетку и выкладываем в получившееся углубление в тесте.

Плавленый сыр натираем на терке. Так как он очень мягкий, его немного подержать в морозильнике, а затем быстро натирать.

Посыпаем поверхность булочек плавленым сыром и выкладываем булочки на противень, смазанный растительным маслом. Выпекаем мясные булочки в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.

Вот и все. Румяные, очень аппетитные булочки с мясом и сливочным плавленым сыром готовы.  Приятного вам чаепития!

Предлагаю испечь булочки из детства «по 9 копеек».

Сказать спасибо автору! (0)

vcusnyatina.ru

Булочки в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (381 рецепт булочек в духовке) / страница 7

Датские булочки с марципаном и джемом 4.0

Рецепт приготовления булочек с марципаном, сливочным сыром, ванильным экстрактом, малиновым джемом, миндалем и сахарной глазурью. …далее

Добавил: Alteredego 19.02.2012

Сдобные булочки с корицей 5.0

В этом рецепте я покажу, как приготовить сдобные булочки с корицей очень быстро и без труда. Такие булочки — ароматный и очень вкусный десерт для всей семьи к повседневному или праздничному столу. …далее

Добавил: Юлия Резник 09.08.2016

Плюшки «Улитки» 5.0

Вкусная домашняя выпечка – частый гость в моем доме. А что может быть вкуснее ароматных булочек с корицей в воскресное утро? Расскажу о простом и вкусном рецепте, как приготовить плюшки «Улитки». …далее

Добавил: Антон Сорока 14.11.2017

Выпрыгивающие булочки 5.0

Существует прекрасная альтернатива заварным пирожным: выпрыгивающие булочки! Приготовить их очень легко и быстро, но, не смотря на это, получаются такие булочки воздушными, легкими и вкусными! …далее

Добавил: Елена Конова 08.06.2017

Булочки для перекуса 4.0

Время для перекуса есть не всегда, поэтому многие предпочитают фаст-фуд, который не очень то и полезен. Вместо него рекомендую вот такую выпечку. Расскажу, как приготовить булочки для перекуса. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.08.2018

Тесто для булочек с сахаром

Именно от нюансов приготовления теста зависит то, каким в итоге получится готовое изделие. Сегодня расскажу вам, как приготовить тесто для булочек с сахаром, чтобы оно вышло пышным, нежным и вкусным. …далее

Добавил: Alina Nikoza 14.05.2017

Начиненные булочки 4.7

Рецепт приготовления вкуснейшего блюда на завтрак. Булочки с начинкой из мяса и овощей. …далее

Добавил: Elleo 09.11.2010

Булочки из слоеного дрожжевого теста 4.5

Слоеное дрожжевое тесто готовится очень просто, а булочки из него, всегда выходят замечательными. Начинка может быть любой, самый доступный вариант — готовить выпечку с маком и сахаром. Пробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.11.2015

Булочки на скорую руку без дрожжей 2.5

Прекрасные вкусные булочки на скорую руку без дрожжей будут как нельзя кстати к чаю или кофе. Смотрим рецепт домашней выпечки — и готовим вместе! …далее

Добавил: Марина Щербакова 26.08.2015

Утренние булочки 4.5

Рецепт приготовления утренних булочек из африканской кухни. …далее

Добавил: Tourist 22.03.2011

Булочки с сахаром без дрожжей 5.0

Оригинальный рецепт вкусных домашних булочек с сахаром без дрожжей к чаю или кофе. Готовится выпечка крайне просто, а получается ну очень ароматной! Смотрим и записываем в свою поваренную книгу. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.12.2015

Булочки с мясом в духовке 3.7

Все еще с детства обожают домашнюю выпечку. Вот и я балую своих домашних вкусной выпечкой по выходным. Сегодня у нас в меню домашние булочки с мясом в духовке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.04.2016

Творожные булочки на дрожжах 2.7

Порадуйте своих близких вкусными, нежными творожными булочками на дрожжах – мягкие и пышные, они никого не оставят равнодушными. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 03.02.2017

Медовые булочки 5.0

Если у вас на кухне есть мёд и мука, то вы всегда сможете сделать вкусную и простую выпечку. Вариантов так много, что найти стоящий рецепт сложно. Поэтому предлагаю свой, он должен прийтись по вкусу. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.06.2017

Лимонные булочки с глазурью 5.0

Рецепт приготовления булочек с начинкой из лимонной цедры, лимонного сока, сахара и мускатного ореха с глазурью из сливочного сыра, лимонного сока и сахарной пудры. …далее

Добавил: Alteredego 08.02.2012

Булочки «Синнабон» с корицей 5.0

Если вы хотите побаловать родных и себя сладкой выпечкой, то этот замечательный рецепт булочек «Синнабон» с корицей вам поможет в этом. Аромат этой выпечки сведет с ума, а вкус останется в памяти. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 25.12.2016

Выпечка на сыворотке 3.8

Сегодня я расскажу, как приготовить выпечку на сыворотке. Если есть домашняя сыворотка, еще лучше, потому что из нее получаются пышные булочки, пироги и т. д. Предлагаю сделать пирожки на сыворотке. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.07.2017

Домашние булочки с сахаром 5.0

Домашние булочки гораздо вкуснее покупных. Если вам захотелось сделать такую аппетитную выпечку самостоятельно в домашних условиях, приготовьте ее по моему рецепту. …далее

Добавил: Наталья Польщак 20.01.2019

Дрожжевые сладкие булочки 4.8

Сегодня вместе сделаем мягкие, пышные и ароматные булочки с шоколадной начинкой и орешками. Рассказываю, как приготовить дрожжевые сладкие булочки. Отличный завтрак для воскресного утра! …далее

Добавил: Наталья Польщак 24.09.2018

Булочки «Розочки» из дрожжевого теста 4.4

Рецепт, как приготовить булочки «Розочки» из дрожжевого теста, мне знаком еще с детства, когда мне делала их моя мама. Аромат этой выпечки разносился по всему дому, а выглядела она очень красиво. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.12.2016

Воздушные булочки из дрожжевого теста 3.6

Так уж получилось, что многие современные хозяйки боятся браться за выпечку дома, и очень зря. Этот простой рецепт булочек не отнимет много усилий, а результат понравится даже самым привередливым! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2014

Рецепт пышных булочек с сахаром 4.7

Перепробовали множество рецептов, но у вас не получается испечь пышные и ароматные булки к чаю? Это вовсе не беда, расскажу вам рецепт пышных булочек с сахаром. Можете сделать их впрок. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.07.2017

Булочки «Жаворонки»

Выпечка в форме зверей или птичек – это всегда забавно и мило. Такие чудные булочки вы сможете подать к любому празднику. Рассказываю о рецепте выпечки, как приготовить булочки «Жаворонки». …далее

Добавил: Антон Сорока 22.08.2017

Улитки с маком

Любите ли вы домашнюю выпечку так, как люблю её я? Не могу и двух дней протянуть без неё. Поэтому и знаю большое количество простых рецептов. Вы можете брать на вооружение подобный вариант! Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.08.2017

Чесночные булочки 4.6

Рецепт приготовления нежных чесночных булочек в виде узелков. …далее

Добавил: Tourist 24.03.2011

Воздушное тесто для булочек 3.8

Очень часто у современных хозяек с выпечкой возникают проблемы, — тесто, особенно дрожжевое, долго готовится, а при этом еще и часто не удается. Будем исправлять ситуацию! Пышной вам выпечки! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.03.2014

Булочки-поповеры 4.8

А вы готовили когда-нибудь булочки с интересным названием поповеры? Это американские, пустые внутри и хрустящие снаружи «выпрыгивающие» булочки. Обычно их наполняют сладкой или мясной начинкой. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.11.2017

Булочки с ветчиной и сыром 4.7

Булочки бывают не только сладкие, их часто пекут с начинкой из мяса, грибов, сыра, зелени. Сегодня расскажу вам о том, как приготовить булочки с ветчиной и сыром. Румяные, ароматные и очень вкусные. …далее

Добавил: Антон Сорока 22.08.2017

Запеченные булочки с тунцом и сыром 5.0

Рецепт приготовления запеченных английских булочек с тунцом, красным луком, сладким болгарским перцем, вареными яйцами, огурчиками и сыром. …далее

Добавил: Povarfan 06.06.2011

Пасхальные булочки 3.6

Перед вами — простой рецепт приготовления пасхальных булочек c кремом. Такие пасхальные булочки украсят ваш праздничный стол и станут чудесным рецептом для маленьких, и больших. …далее

Добавил: Chepel 22.04.2014

Сдоба с корицей 1.0

Не могу себе уже и представить сладкую сдобную выпечку без пары щепоток корицы. Эта волшебная специя наградит десерт потрясающим ароматом и придаст ему пикантность. Незаменимый ингредиент на кухне! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.01.2017

Тыквенные булочки с корицей 4.1

Рецепт приготовления дрожжевых булочек с тыквенным пюре, пряностями и глазурью из сахарной пудры, сливочного сыра и ванильного экстракта. …далее

Добавил: Dashunia 27.09.2012

Воздушные булочки с изюмом 4.1

Этот классический рецепт воздушных булочек с изюмом пришел к нам, как говорят, из еврейской кухни, хотя на самом деле, вкусное вкусно везде, и наши бабушки, наверняка, готовили так же! Попробуйте и вы …далее

Добавил: Даша Петрова 28.03.2014

Веселые булочки 4.9

Приготовление булочек для детей. Рецепт для маленьких поваров. …далее

Добавил: Daria 10.11.2010

Булочки к завтраку 4.3

В разных странах к завтраку принято подавать легкие булочки из соленого или сладкого теста. Хочу предложить вариант приготовления простых английских булочек к завтраку. Готовятся за 15-20 минут. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.05.2016

Сдобные булочки с изюмом

Привет всем любителям сладкого 🙂 Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить сдобные булочки с изюмом. Рецепт понравится вам своей простотой, а результат сможет удивить своим вкусом. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.08.2017

Булочки с творогом из дрожжевого теста 4.5

Должен признаться, что булочки с творогом из дрожжевого теста стали моими любимыми! Тесто для выпечки готовится из муки, дрожжей и творога, получается мягким и эластичным. Истинное наслаждение! …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.11.2015

Пышные булочки с корицей 4.3

Необыкновенно вкусная и ароматная выпечка. Рецептов булочек существует очень много, поделюсь тем, который я нашла в одной из книжек рецептов Dr.Oetker. …далее

Добавил: Nkalancheva 29.04.2014

Булочки с вареньем в духовке 4.6

Домашняя выпечка — это всегда очень здорово и очень вкусно! Булочки с вареньем можно предложить на праздничный стол или просто наслаждаться ими каждый день. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 30.04.2015

povar.ru

Булочки в духовке — рецепты с фото на Повар.ру (381 рецепт булочек в духовке) / страница 9

Пасхальные булочки «Кролики» 5.0

На Пасху всегда хочется порадовать своих вкусной сладкой выпечкой, поэтому расскажу, как приготовить пасхальные булочки «Кролики» — отличный вариант украшения праздничного стола милыми булочками! …далее

Добавил: Алина 03.04.2018

Булочки с кремом в виде барашек 4.5

Булочки с кремом в виде барашек — это пышная и нежная выпечка с кремом, которую у вас просто сметут! Таких чудных барашек можете приготвоить в качестве десерта на праздник — детский или Новый год. …далее

Добавил: DianaV 21.11.2014

Булочка с маком 5.0

Маковые булочки любят многие. И чем больше мака, тем лучше. Хочу поделиться своим рецептом, как приготовить булочки с маком. Приготовим нежное дрожжевое тесто на молоке и добавим маковую начинку. …далее

Добавил: Марина Немец 04.05.2017

Булочки с творогом в сметанной заливке 5.0

В моей семье настолько привыкли пить чай с какой-нибудь выпечкой, что я уже не представляю, как можно без неё жить. Но от одной и той же устаёшь, поэтому всегда находишься в поисках новых рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.06.2016

Булочки 3.7

Как же аппетитно выглядят булочки на рекламных плакатах Макдональдс и других закусочных. Если хотите полакомиться ими, то не обязательно покупать готовые. Расскажу, как приготовить булочки дома. …далее

Добавил: Наталья Польщак 05.05.2017

Сдоба 5.0

Скажу сразу, что можно сделать выпечку любой формы и размеров. Вы можете сделать небольшие булочки или вот такую плетенку. Рассказываю вам о простом и доступном рецепте, как приготовить сдобу. …далее

Добавил: Наталья Польщак 22.06.2017

Булочки без яиц 5.0

Если не добавлять в сдобное, дрожжевое тесто яйца, то выпечка получится ничуть не хуже, чем с яйцом. Предлагаю вам в этом убедиться самим и испечь пышные, ароматные и вкусные булочки. …далее

Добавил: Зоя Шунина 24.09.2019

Булочки «Пасхальные яйца»

В день Пасхи мы с особым трепетом подходим к выбору блюд. Они все должны быть традиционными и выглядеть подобающе. Хочется, чтобы каждая деталь была идеальна. Поэтому я предлагаю вам этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.04.2018

Булочки с творожным сыром 5.0

Делюсь замечательным рецептом очень вкусных булочек с творожным сыром. Готовятся они очень просто. Выпечка идеально подойдет для завтрака в выходной день! …далее

Добавил: Galina.budanova 28.03.2020

Булочки с корицей и сливочной поливкой 5.0

Булочки с корицей и сливочной поливкой — это вариация на тему булочек «Синнабон». Сладкие пушистые булочки с ярким вкусом и ароматом корицы, политые нежным сливочным кремом, — просто объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 02.02.2018

Булочки с изюмом и грушами 5.0

Нежные воздушные булочки с изумительно вкусной начинкой украсят любое чаепитие! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.10.2018

Булочки со сгущенкой «Как пушинки» 5.0

Любите выпечку со сгущенкой, но у вас не получается испечь пышные булочки? Тогда посмотрите, как приготовить булочки со сгущенкой «Как пушинки» — воздушные и легкие как пух! Вам понравится! …далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 24.01.2019

Японские молочные булочки «Хокайдо» 5.0

Мягкие вкусные булочки родом из Японии имеют нежный молочный вкус. Прекрасно подходят на каждый день. Если не пробовали, очень рекомендую. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 11.03.2018

Сдобные булки с абрикосами 5.0

В сезон солнечных абрикосов невозможно отказаться от ароматный выпечки! Пышная, ароматная сдоба с кисло-сладкой начинкой порадует ваших близких. Рассказываю, как просто приготовить вкусную выпечку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.07.2018

Булочки с персиками и красной смородиной 5.0

Выпечка со свежими фруктами – несомненный фаворит летнего стола! Предлагаю испечь нежные булочки из творожного теста с персиками и красной смородиной. Очень вкусно! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 13.08.2018

Булочки с шоколадом и корицей 1.0

Если вы хоть раз в жизни пробовали волшебные мягкие булочки «Синнабон», то наверняка хотели повторить их дома. Я так и поступила. В поисках подходящего рецепта, нашла этот. Вам он понравится! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2018

Булочки «Снежки»

Булочки «Снежки» не только вкусные, но еще очень нарядные и красивые. Вкусная домашняя выпечка с чашкой чая в снежный зимний вечер превратит семейное чаепитие в настоящее волшебство! …далее

Добавил: Леся Федунова 03.03.2019

Рисовые булочки 5.0

Выпечка с добавлением рисовой муки это не только вкусно, но и полезнее, чем просто из пшеничной муки. Сегодня я хочу угостить вас мягкими и нежными рисовыми булочками. Заходите! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 01.06.2019

Булочки «По 9 копеек» 5.0

Давно хотела испечь булочки «По 9 копеек» из советского прошлого. Решилась и результат превзошел все мои ожидания. Воздушные, ароматные, именно с той темной корочкой. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 28.03.2020

Праздничные булочки с марципаном и цукатами

Нежные, пышные, ароматные и красивые булочки вполне могут украсить собой праздничный стол! Особенно, если начинить их яркими цукатами и марципаном! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 05.07.2018

Сдобные булочки-плетенки с маком и корицей 5.0

Очень и очень нежные воздушные булочки! Ароматные, сладкие, пушистые. А внутри прячется мак и корица с сахаром – равнодушных не будет! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.07.2018

Немецкие булочки «Улитки» 5.0

Если вы считаете, что сладкую выпечку невозможно сделать идеальной, посмотрите этот рецепт. Я расскажу, как приготовить немецкие булочки «Улитки» — самые вкусные, которые только можно представить! …далее

Добавил: Ольга Матвей 14.02.2018

Булочки с горчицей и ветчиной

А встречали ли вы в выпечке сочетание солёного, пряного и сладкого вкуса? До сих пор нет? А ведь это действительно вкусно! Только не торопитесь добавлять новые ингредиенты в тесто, а смотрите рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.04.2018

Тыквенно-ореховые рулеты

Для выпечки таких рулетиков обычно используется корица, но в этот раз я решил использовать тыквенно-ореховое наполнение. Записывайте себе рецепт, приготовления тыквенно-ореховые рулетов. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.09.2018

Булочки со сливками

Нежные, невесомые, ароматные булочки, которые запекаются в сливках, непременно станут фаворитами на вашем столе. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 10.07.2019

Сдобные булочки в стиле краффин 4.0

Пышные и нежные булочки, с красивым мраморным рисунком и слоистостью. Их так приятно понемногу раскручивать и есть, запивая горячим чаем! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 24.06.2018

Сдобные розочки с ранетками 5.0

Думаете мелкие ранетки только на компот годятся? Вовсе нет! Отличная выпечка с ними – ароматная, кисло-сладкая и очень нарядная! Вот посмотрите сами! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 07.09.2018

Закусочные булочки 5.0

Жалко, что не каждое утро у нас есть достаточно времени. Но по выходным у меня получается успеть сделать не просто яичницу на завтрак, а что-то интересное. Иногда это даже выпечка, например, как эта. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.02.2018

Бриошь (булочки) 5.0

Утренняя чашечка кофе или кружка чая, свежеиспеченная булочка бриошь с нежным, мягким, волокнистым мякишем и кусочек сливочного масла на ней — это неземное наслаждение! …далее

Добавил: Ира Cамохина 25.08.2018

Булочки с корицей и шоколадом

Предлагаю приготовить булочки с корицей по-новому! Эти булочки я готовлю не из дрожжевого теста, как это привычно. А вместо крема из взбитых сливок использую шоколадную глазурь. Пробуйте! …далее

Добавил: Антон Сорока 10.07.2018

Булочки с клубникой 3.0

Если вы любите домашнюю выпечку со свежими ягодами, обязательно приготовьте эти классные булочки с клубникой. Вкусное дрожжевое тесто, сочная начинка — невозможно оторваться. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 06.06.2019

Польские булочки

Вариантов польских булочек много. Мой рецепт булочек «Polish buns», еще их называют «Обожанки». Готовится выпечка просто и быстро, так что не будем долго тянуть, начнем! …далее

Добавил: Galina.budanova 10.04.2020

Булочки с колбасой и сыром

Булочки с колбасой и сыром – вкусная и сытная закуска для всех членов семьи, понравится как взрослым, так и детям. Булочки отлично подойдут на завтрак или для перекуса в течение дня. Попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 01.09.2019

Булочки «Соломбальские» 5.0

Потрясающе воздушные, аппетитные домашние булочки в виде цветков, тесто для которых готовится на опаре, что делает готовую выпечку пышной и мягкой. Побалуйте себя и близких свежеиспечёнными булочками! …далее

Добавил: Janin74 26.10.2018

Булочки с мясом в пряном соусе

Что может быть вкуснее домашних булочек — только домашние булочки с начинкой. В начинку можно положить что угодно, вариантов масса, но сегодня хочу предложить рецепт булочек с мясом в пряном соусе. …далее

Добавил: Леся Федунова 06.03.2018

Булочки с брынзой и зеленым горошком 5.0

У меня для вас есть интересный рецепт булочек. Я бы даже сказала, ленивых булочек, но очень вкусных! Итак, смотрите подробный рецепт, читайте и узнаете, как приготовить булочки с брынзой и горошком! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.05.2018

Дрожжевые розы с шоколадом

Дрожжевые розы с шоколадом получаются безумно вкусными и ароматными. Для приготовления этой чудесной выпечки понадобится дрожжевое тесто и шоколад. Сладкоежкам и любителям вкусной выпечки понравятся. …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.04.2018

Тыквенные булочки с корицей и орехами

Сладкоежки, держитесь! Это все для вас, будет непросто оторваться от этих чудесных тыквенных булочек с корицей и орехами. Нежные, ароматные… в них столько начинки, столько глазури! Попробуйте! …далее

Добавил: Ира Cамохина 20.04.2018

Булочки с яблоком и карамелью 5.0

Это просто восхитительные булочки! Аромат корицы и яблок чувствуется даже с картинки! Изумительное, воздушное тесто и много начинки — вот что делает их такими аппетитными! …далее

Добавил: Ира Cамохина 24.04.2018

povar.ru

Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста

Необычайно вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста: несладкие, обсыпанные кунжутом и льняным семенем. Тесто воздушное, невесомое, хотя состав у него самый простой: вода, мука, дрожжи, немного масла, соль и сахар. Я вообще люблю простую выпечку, чтоб вкусно, быстро и не особо много времени на готовку уходило. Кстати, этот рецепт булочек из дрожжевого теста легко изменить и сделать выпечку сладкой. Когда раскатаете пласт теста, смажьте маслом и вместо кунжута посыпьте сахаром. Продукты те же, а вкус будет совсем другим.

Формовка несложная, но я все же сделал рецепт булочек из дрожжевого теста с пошаговыми фото, чтобы детально показать каждый этап. Если не хочется возиться с разделкой, сделайте маленькие колобки, обсыпьте кунжутом и сажайте в печь.

Чтобы испечь простые вкусные булочки на дрожжах нам понадобится:

В основном для выпечки я использую свежие дрожжи, «живые», которые продаются в брусках. Если вы привыкли печь на сухих, активных, пересчитайте пропорции, уменьшив количество в три раза: вместо 10 грамм возьмите 3-4 грамма, это неполная чайная ложка. Для этого рецепта булочек опару я не делаю, сразу смешиваю все компоненты. Сначала разминаю дрожжи с солью и сахаром.

Подогреваю воду теплее комнатной, чтоб была ощутимо теплой. Вливаю к дрожжам, размешиваю. Всыпаю муку, предварительно ее просеиваю.

Мой совет: не всыпайте сразу всю муку, разделите на три части. Две смешайте с водой, оставшуюся постепенно подсыпайте при замесе. Так вы используете столько муки, сколько вам понадобится для мягкого теста.

Вливаю две ложки подсолнечного масла. Перемешиваю пока не получится рыхлый ком, выкладываю на стол.

Несколько минут разминаю ладонями или кулаком. Постепенно подмешиваю оставшуюся муку чтоб стало более-менее однородным. Возможно, в начале замеса будет прилипать к столу или рукам – подливаем чуть масла и продолжаем месить.

У хорошо вымешанного теста гладкая, однородная фактура. При нажатии упругое, мягкое, пружинит под ладонями. К рукам и столу не липнет. Если осталось липким, подсыпаю муки, вымешиваю еще раз. Подкатываю в колобок, переношу в миску. Накрываю, даю расстояться 1-1,5 часа.

За час расстойки тесто увеличилось примерно в три раза, дольше держать не нужно. Сколько давать на подъем во многом зависит от качества муки. Если подошло быстро, приступайте к разделке, иначе перекиснет и осядет.

Делю тесто пополам. Один кусок убираю в миску, второй раскатываю в пласт прямоугольной формы толщиной около 1 см. Поверхность смазываю маслом, обсыпаю кунжутом и семенами льна.

Сворачиваю пласт втрое, завернув к середине сначала один край, потом на него второй.

Быстрыми движениями разрезаю пласт на полоски шириной 3-4 см. Это будут заготовки для булочек. Беру одну полоску, скручиваю жгутом, сильно не растягивая. Затем сворачиваю узелком или улиткой, бубликом, соединяя концы. Точно так же формирую булочки из оставшегося теста.

Заготовки помещаю на противень, застелив его бумагой для выпечки. Между булочками оставляю расстояние, они увеличатся при расстойке. Включаю духовку, противень с булочками ставлю сверху на теплую плиту, там они будут подходить минут 15-20. Перед тем, как сажать в печь, смазываю водой и обсыпаю семенами кунжута или льна.

Чем еще можно смазать булочки чтобы были румяные и блестели читайте в этой статье

Выпекаются булочки в духовке 18-20 минут при температуре 200 градусов. Если остаются бледными к концу выпечки – переставляю повыше и прибавляю температуру.

Как только верх булочек зарумянился, достаю из духовки. Перекладываю на доску, остужаю под полотняным полотенцем.

Не знаю как у вас, а у меня выпечка редко остывает полностью. Хлеб мы пробуем теплым, булочки тем более. Как тут устоять, аромат такой, что одну-две с чаем или молоком сразу съедаешь. Приготовьте булочки из дрожжевого теста в духовке, этот рецепт совсем несложный, и вы тоже убедитесь, что нет ничего вкуснее собственноручно испеченного хлеба. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Мягкие булочки — Ted’s Rolls

Подушечки мягкие булочки с раздвигающимися краями, всегда мягкие и пушистые. Легко сделать с пошаговыми инструкциями и видео!

Мы любим хлеб здесь, в Kitchen Shed, поэтому делаем легкие мягкие булочки не реже двух раз в неделю.

Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба, и это то, от чего я никогда не устаю.

Рано или поздно у большинства поваров появляется ошибка, связанная с выпечкой хлеба, и легко понять, почему.

Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, обратитесь к странице раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Эти мягкие и воздушные булочки идеально подходят для начинки для сэндвичей, вашего любимого гамбургера, тушеной свинины или подаются с согревающим супом.

Хотя ОН любит мягкие булочки с хрустящим беконом, его любимым лакомством являются чипсы — мягкие булочки с маслом, начиненные жареными чипсами (жареный стейк), присыпанными солью.

Мои мягкие булочки легко приготовить. Вы можете приготовить партию и вытереть пыль менее чем за 3 часа, но, учитывая, что время на руки составляет всего около 15 минут, вы можете заняться чем-нибудь еще, пока ваше тесто поднимется и запечется.

Этот рецепт — идеальный вариант для первого хлеба, если вы новичок в приготовлении хлеба. Тем не менее, я рекомендую прочитать весь этот пост в блоге и посмотреть видео.

Вы найдете множество советов, которые помогут вам в этом процессе, включая приготовление теста, формирование булочек и выпечку.Вы, конечно, можете сразу перейти к рецепту, если вы более опытный пекарь.

Эти сверхмягкие булочки ласково называют «роллами Теда», потому что рецепт был разработан специально для неизлечимо больного отца ОН, Теда.

Хотя Тед любил свежие буханки, которые я готовил для него, пришло время, когда он не смог есть хрустящий хлеб.

После нескольких проб и ошибок с таймингом и температурой духовки я придумал свою собственную версию мягких булочек, которая стала известна в нашей семье как Ted’s Rolls.

Для приготовления этого рецепта вам нужно всего 6 ингредиентов.

Вам понадобится мука с высоким содержанием глютена, обычно обозначаемая как «Хлебная мука» или «Крепкая белая мука».

Мне нравится использовать очень крепкую белую хлебную муку от Marriage’s, которая на 100% состоит из канадской муки. Эта мука имеет то преимущество, что она богата белком и, следовательно, производит больше глютена. В результате тесто хорошо держится, но при этом очень эластичное и идеально подходит для изготовления мягких и пушистых рулетов.

Я использовал в рецепте быстрорастворимые дрожжи, часто называемые быстродействующими или быстрыми дрожжами. У этих дрожжей есть то преимущество, что вы можете добавлять их прямо в муку.

Мне больше всего нравятся дрожжи Dove’s Farm Quick Yeast, которые выпускаются в удобной упаковке по 125 г. После открытия дрожжи Dove’s Farm могут храниться до двух месяцев, если вы храните их в сухом прохладном месте. Я заказываю дрожжи на Amazon упаковками по три штуки, и срок годности всегда наступает через пару лет.

В рецепте можно использовать активные сухие дрожжи. Добавьте 2 чайные ложки в теплую воду вместе с ложкой сахарной пудры / мелкодисперсного сахара, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы она начала пузыриться.
Теперь его можно добавить к остальным ингредиентам.

Вам нужно небольшое количество белого сахара.
Добавление сахара в тесто ускоряет действие дрожжей, поэтому тесто будет готово к использованию в течение нескольких часов вместо длительного периода расстойки, который может понадобиться при приготовлении французского хлеба или закваски.

Короче говоря, это как раз то количество пищи, которое позволяет активировать дрожжи, не добавляя при этом сладости мягким булочкам.

Важен для усиления вкуса, но также важен для придания прочности тесту.

Мне нравится использовать морскую соль, поскольку она содержит меньше натрия, чем обычная соль, но в рецепте подойдет любая мелкая соль.

Лучше всего теплая вода, то есть вы должны иметь возможность легко опустить палец в воду.Подойдет холодная вода, но для того, чтобы хлеб поднялся, потребуется больше времени.

ПОМНИТЕ, что слишком высокая температура убьет ваши дрожжи, и, как и мы, дрожжи лучше всего работают при температуре около 37 ° C / 98 ° F. Я использую свой термапен, чтобы проверить, находится ли температура от 37 ° C / 98 ° F до максимум 40 ° C / 104 ° F.

Сначала замесите тесто. Я использую свой верный миксер KitchenAid — все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и поставить на медленную скорость в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.Проверьте тесто с помощью оконного стекла.

Windowpane Test — надежный способ проверить готовность теста. Отщипните небольшой кусок теста и осторожно растяните его, вытягивая и вращая тесто, превращая его в тонкую мембрану или оконное стекло, которое становится полупрозрачным, когда вы подносите его к свету.

Точно так же тесто можно вручную перемешать в миске, а затем вымесить на столешнице. Вы получите те же результаты, все, что вам нужно, это немного смазки для локтей.

Мои мальчики любили помогать мне замесить тесто таким образом, а мой младший сын до сих пор каждую неделю месит вручную, чтобы делать булочки Теда. Его роллы так же хороши, как и мои, сделанные в KitchenAid.

Накройте тесто и дайте ему подняться примерно на час в теплом месте. В холодный день это может занять до 2 часов.

Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Используйте масло, а не муку, так как вы хотите, чтобы ваш хлеб был красивым и мягким.Если бы вы использовали муку, это означало бы добавление муки в тесто, которое впитывает влагу и дает более сухие булочки.

Я не отбиваю тесто как таковое. Если вынуть тесто из миски и придать форму рулетам, из него будет достаточно воздуха. Зачем выбивать весь этот воздух после того, как вы терпеливо ждали, пока он поднимется?

Я экспериментировал с обоими подходами, отбрасывая назад и формируя без отбрасывания. Без сомнения, у меня были лучшие результаты, когда я не отбивал тесто.

Сформируйте из теста грубое бревно и разделите его на двенадцать равных частей (примерно 95 г или 3 ½ унции, если вы хотите их взвесить)

Сформируйте из порций теста шарики, сложите их ладонями и выложите на большой противень с выстланной подкладкой. Мне нравится использовать силиконовый коврик, поскольку он многоразовый, пригоден для использования в духовке и легко моется. Я использовал несколько разных силиконовых листов на протяжении многих лет, и они определенно не все созданы равными — вы, как правило, получаете то, за что платите. На мой взгляд, лучший силиконовый лист — это мой Vermell Flama, в котором используется высококачественный силикон немецкого производства.

Оставьте не более 2½ см (1 дюйм) между каждым шариком теста, и после того, как вы докажете, что рулеты будут касаться друг друга, они будут мягкими и красивыми.

Оставьте шарики теста на противне, слегка прижимая их к верху.

Накройте смазанной жиром пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C / 180 ° C с вентилятором / 200 ° C / газом Mark 6 в течение 25 минут.
Самый простой способ проверить, что булочки приготовлены и не пережарились, — это использовать пищевой термометр, мой любимый термометр Thermapen, для измерения внутренней температуры. В идеале внутренняя температура должна быть 90 ° C / 194 ° F, но не беспокойтесь, если вы подниметесь до 95 ° C / 203 ° F. У вас все равно останется мягкая пышная булочка, но с чуть более хрустящей корочкой.

Поставить на решетку для выпечки, чтобы она остыла.

Для особо мягкого хлеба накройте кухонным полотенцем, пока он остынет.

Ted’s Rolls — такие же отличные мягкие булочки для гамбургеров.Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.

Во-первых, выбор хорошей хлебной муки — очень крепкая хлебная мука дает отличные результаты. Во-вторых, приготовление более плотного теста с использованием рапсового масла (канола). Наконец, запекайте булочки близко друг к другу и накрывайте их, когда они выходят из духовки.

Как и большинство домашних хлебов, лучше всего свежий, но они хранятся пару дней.

Да, мягкие булочки хорошо замораживаются.

После охлаждения после выпечки просто поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер перед замораживанием. Таким образом, ваши булочки будут храниться до трех месяцев.

Для разморозки выньте булочки из морозильной камеры за пару часов до того, как они понадобятся, и разморозьте при комнатной температуре.

Мультизерновой хлеб

Домашний хлеб Питта

Тесто для домашней пиццы

Домашний чеснок Наан

Давайте с Keepo на связи! Вы можете найти меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER!

• Стационарный миксер

• Чаша для смешивания

• Противень

• Силиконовый лист

• 750 г пшеничной муки особого крепкого помола плюс немного для присыпки.мы используем муку Marriage’s
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 чайную ложку сахара
• 1½ чайных ложки растворимых дрожжей мы используем Dove’s Farm
• 6 столовых ложек рапсового масла / масла канолы
• 450 мл теплой воды

MetricUS Customary

• By KitchenAid: Добавьте муку, соль, сахар, дрожжи, масло и воду в чашу миксера.

• Замешивайте на медленной скорости в течение 8–10 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто.Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.

• ВРУЧНУЮ : Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске и сделайте углубление в центре.

• Добавьте масло и немного воды. Хорошо перемешайте, добавляя немного воды, пока у вас не получится шарик из теста.

• Месите 10–12 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.

• Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте.Оставить в теплом месте минимум на полтора часа или пока не увеличится вдвое.

• Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на порции по 95 г, 12 шариков. Я люблю взвешивать их, чтобы убедиться, что выпечка получилась ровной, но при желании вы можете разделить на 12 равных порций на глаз.

• Сформируйте шарики, держа их в ладонях, и поместите их на большой противень на расстоянии примерно 2½ см (1 дюйм) друг от друга. Слегка надавите на шарики теста, чтобы они немного приплюснули.

• Накройте смазанной пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.

• Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / 180 ° C / газовой отметки 6.

• Пыльные булочки с мукой непосредственно перед выпечкой.

• Поставьте в духовку примерно на 25 минут, проверяя половину времени приготовления и перевернув противень, если некоторые булочки подрумянились слишком быстро.

• Поставьте на решетку для выпечки, чтобы она остыла. Подождите, пока остынет, прежде чем разламывать.

1. Время на подготовку не включает время расстойки.
2. Для особо мягкого хлеба накройте свежеиспеченные булочки кухонным полотенцем или тканью, пока они не остынут.
3. Из этих булочек получится отличная мягкая булочка для гамбургеров. Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.
4. Мягкие булочки хорошо замораживаются и хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.
5. Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

Пищевая ценность

Мягкие булочки — «Ted’s Rolls»

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Я связываю мягкие булочки с Fiesta Friday linky, которую Энджи устраивает на Fiesta Friday.

Поделиться — это забота!

ЛУЧШИХ булочек на ужин (советы, уловки, инструкции по приготовлению и замораживанию)

САМЫЕ ЛУЧШИЕ Булочки на ужин без ручного замешивания!

Эти обеденные булочки мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью — лучший рецепт ужин-роллов! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать. или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительного качества.И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как сделать это заранее, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

Рецепт обеденного ролла

Я никогда больше не сделаю еще один рецепт обеденного булочки — эти обеденные булочки ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован. Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь.«Вы должны сделать , эти на День Благодарения!» воскликнул он.

С тех пор он задумал открыть фургон с едой с меню, основанным исключительно на , эти булочки на обед, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.

Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется восхитительных роллов. Эти обеденные булочки сверхмягкие и пушистые, их обливают маслом перед запеканием, а затем снова заливают маслом после выпечки, потому что, в конце концов, вы не торопитесь, чтобы приготовить домашние обеденные булочки — они лучше быть масляными! Так же, как лучше они тают во рту восхитительно.Готово и сделано.

Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство неописуемой восхитительности (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит роллом за роликом за роликом), им даровано посыпка чесночной солью. Это усиливает все правильное в мире этих булках.

Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Дням Благодарения, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим Днем Благодарения!

Почему это ЛУЧШИЕ БУЛЕТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА!

• Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома, каждый раз получая идеальный рост.С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
• Оставайтесь свежими: Молочный и сливочный жир сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
• Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру — разорвите подушку! Наконец, верхние части булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает герметизировать рулеты и сохранять их красивыми и мягкими.
• Аромат: Обеденные булочки смазаны сливочным маслом и посыпаны чесночной солью, поэтому в каждом кусочке есть легкая сладость, дополненная пикантным, соленым, масляным вкусом с оттенками чесночного вкуса.
• Пушистые Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться и подниматься — это то, что дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
• Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я добавил множество вариантов обеденных роллов ниже
• Удовлетворение толпы: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
• Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо разогреть, либо заморозить булочки. Я описал, как использовать все три метода ниже.

Ингредиенты и заменители обеденных булочек

• Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко.Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
• Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
• Дрожжи: Используйте активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых сухих дрожжей для лучшего вкуса. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
• Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживает температуру 100-110 градусов по Фаренгейту
• Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
• Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
• Сливочное масло: придает вкус, консистенцию, текстуру и мягкость. Не заменяйте масло — оно является неотъемлемым ингредиентом этих булочек.
• Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
• Соль чеснока: — мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета.Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Это придает роллам аромат и глубину.

КАК СДЕЛАТЬ БУЛЕТКИ

В итоге вы получите:

1. Проба дрожжей.
2. Сделайте тесто.
3. Замесить тесто.
4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
5. Сформируйте из теста рулетики.
6. Дайте рулонам подняться.
7. Выпечка.
8. Смажьте маслом.
9. ЕСТЬ!

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

МАСЛО РАСПЛАВНОЕ:

Этот рецепт обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло немедленно затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.

ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ДРОЖЖЕЙ:

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто. Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете УВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки — отсюда и название ПОДТВЕРЖДЕНИЕ дрожжей.

• Какая температура должна быть в моей воде для защиты от дрожжей? Теплая вода — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру.Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свою в микроволновой печи в стеклянной мерной чашке, а затем с помощью термометра проверяю температуру.
• Как доказать наличие активных сухих дрожжей? Чтобы дрожжи поджарились, растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если нет, это означает: а) вода была слишком горячей и погубила дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались, или в) дрожжи слишком стар.Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.

• Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете размять его вручную — только будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать. Тогда пора туда попасть и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это немного потренироваться, но оно того стоит!

ЗАГОТОВИТЬ ТЕСТО:

Крюк для теста — лучшая насадка для приготовления теста для булочек. Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту склеиваться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой. Чтобы замесить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.

ЗАМЕСНОЕ ТЕСТО:

Как только вы увидите, что мука отходит от стенок миски, продолжайте месить на средней или низкой скорости (цифра 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным.

• Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам — едва прилипать.
• Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.Не добавляйте слишком много муки, иначе булочки получатся сухими и плотными.
• Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете месить вручную — только будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать. Тогда пора туда попасть и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким.Это немного потренироваться, но оно того стоит!

ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТА:

Сформируйте из теста шар и снова поместите в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков.См. Мой раздел ниже о технике быстрого подъема.

ФОРМА ТЕСТО:

Приготовление обеденных булочек одинакового размера обеспечивает равномерное время выпечки. Я хорошо разбираюсь в этом, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем нарезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.

Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одинакового размера.Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получилось в общей сложности 28 квадратов теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.

Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте. Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу.Вы можете катать их на столешнице или двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я просто использую свои руки.

Что делать, если мои руки продолжают прилипать к тесту? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним можно было работать, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

ВТОРАЯ ПОДЪЕМ:

Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой.Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь с этим, но не поддавайтесь соблазну выпекать булочки, пока не получите необходимый рост — то есть, если вы хотите самые мягкие и пушистые булочки для ужина!

ВЕРХНИЕ МАСЛА:

Не забудьте смазать верхние части булочек маслом! Это то, что придает верхушке булочек неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует даже поклоне.

ВЫПЕЧКА:

Выпекайте булочки 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Следите за тем, чтобы булочки не перепеклись, иначе они не будут такими нежными.

• Что делать, если мои рулоны слишком темнеют? Проверьте рулоны через 15 минут. Если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
• Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянились так, как ожидалось, это произошло из-за того, что тесто было слегка пережарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.

ВКУС!

Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся маслом и посыпьте чесночной солью.

КАК СДЕЛАТЬ ТЕСТО БЫСТРЕЕ?

Я знаю, как тяжело ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема.помимо проживания в Техасе в июле, чтобы создать теплую и влажную среду:

• Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились в микроволновую печь вместе. Нагрейте воду на сильном огне 2 минуты. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое и влажное уютное место, где тесто поднимется.
• Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо доведите до кипения, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед тем, как делать тесто, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
• Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
• Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!

Сможете ли вы замесить тесто?

Этот рецепт довольно прост, но следует остерегаться замешивания теста. Лучше, если тесто вымесить недо, чем перемесить.Из-за чрезмерного замешивания теста тесто слишком быстро нагревается и, следовательно, слишком быстро ферментируется или даже слишком ферментируется, что приводит к получению обеденных булочек без вкуса. Он также чрезмерно развивает глютен, что позволяет производить жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотным сухим внутренним слоем.

Могу ли я просидеть тесто весь день?

Вы не позволите тесту просидеть после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это приведет к чрезмерному брожению и появлению супер дрожжевого вкуса.

КАК ФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Когда у вас получится идеальное тесто для обеденного рулета, его формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.

Как сохранить теплые булочки с ужином?

Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:

1. Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь до тепла. В качестве альтернативы вы можете нагреть в духовке шарики из фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
2. Положите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые булочки.
3. Оберните рулоны таким образом, чтобы стороны салфетки выровняли корзину или верхнюю часть другого чистого кухонного полотенца.

Могу ли я приготовить эти рулеты заранее?

ДА! На самом деле, булочки — это гибкий и удобный рецепт. Вы можете остановить несколько этапов процесса, поставить ролики на паузу и снова забрать их, когда захотите:

• После первого подъема: Вы можете оставить тесто на первый подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
• После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ

• Формованные, необожженные отдельные рулоны: вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергаментной бумагой. Заморозить до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
• Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете оставить их на противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
• Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАНТЫ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНИХ РУЛЕТОВ

• Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, халапеньо и т. Д.
• Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока перед замешиванием.Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
• Обеденные булочки с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
• Обеденные булочки с сушеными на солнце помидорами с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
• Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда к растопленному сливочному маслу и намажьте верхушки булочек.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ РУЛЕТОВ ЦИННАМОНА?

Да! Эти булочки с ужином такие аппетитные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-). Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?

Я мог бы весь день есть оставшиеся булочки комнатной температуры, но они намного лучше согреваются! Для разогрева булочек:

• ПЕЧЬ: Оберните булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
• МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.

Хотите попробовать этот Рецепт Обеденного Ролла?

Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

• 1 1/2 стакана молока
• ½ стакана (1 палочка) соленого сливочного масла, нарезанного кусочками
• 1/2 стакана сахара
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
• 1/2 стакана теплой воды
• 3 больших яйца, слегка взбитых
• 1 1/2 чайных ложки соли
• 7 стаканов универсальной муки
• 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
• Чесночная соль

• Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и добавьте ½ стакана масла и сахар, пока он не растает. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

• Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)

• Закрепите миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крючок антипригарным кулинарным спреем.

• Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Как только тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. *

• Сформируйте тесто в шарик и положите обратно в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

• После того, как тесто увеличится вдвое, переместите его на посыпанную мукой поверхность (или антипригарный коврик) и протолкните, затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (габаритные размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шарики, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

• Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте валики примерно 1 ½ столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки, смазать оставшимся маслом и посыпать чесночной солью.

• НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

• После первого подъема: Вы можете оставить тесто на первый подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
• После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

• Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их на противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
• Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию.Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать сливочным маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
• Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при 300 градусах по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

• Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
• Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: добавьте ½ стакана тертого пармезана и 1 чайную ложку чесночного порошка в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
• Обеденные булочки с чесноком и травами — добавьте в тесто перед замешиванием 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
• Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
• Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку с добавлением глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда к растопленному сливочному маслу и намажьте верхушки булочек.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда люблю слышать от вас!

По материалам Food Network

Мягкие булочки | Великолепный стол

Фото: Stine Christiansen / Skovdal Nordic

Эти милые легкие булочки с красивой блестящей поверхностью идеально подходят для вечеринок по случаю дня рождения, с послеобеденным чаем или чашкой кофе, а также для наслаждения в холодный осенний день с кружкой горячего шоколада.

Состав

Тесто

• 300 г (1 1/4 стакана) холодной воды

• 35 г (4 столовые ложки) свежих органических пекарских дрожжей (см. Примечание ниже для замены растворимых дрожжей)

• 1 яйцо

• 625 г (5 стаканов) универсальной муки

• 65 г (1/3 стакана) сахара

• 10 г (1 1/2 чайной ложки) соли

• 50 г (1/2 стика) сливочного масла

Щеткой

Проезд

Ниже представлен базовый рецепт обогащенного теста.Используя это, вы можете приготовить почти бесконечное количество рецептов, включая мягкие булочки. Другими словами, это тесто можно использовать для всего, что требует красивого маслянистого теста, но не слишком жирного. Делает одну порцию.

Как замесить обогащенное тесто в настольном миксере

1. Добавьте воду (или молоко) и дрожжи в чашу миксера и перемешивайте, пока дрожжи не растворятся. Разбейте яйцо в миску и перемешайте.

2. Добавьте муку и сахар и хорошо вымешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким, блестящим и без усилий отойдет от внутренней части чаши, что является верным признаком того, что в тесте образовались пряди клейковины. Это займет от 6 до 8 минут, в зависимости от мощности вашего тренажера.

3. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками и сразу всыпать вместе с солью.

4. Хорошо вымесите тесто, пока все масло не впитается и оно снова не станет блестящим и гладким. Когда он соскользнет с внутренней части дежи, немедленно остановите машину.Как только масло осядет вокруг глютеновых нитей, что сделает их более растяжимыми, они также станут более уязвимыми и сломаются, если вы продолжите замешивать тесто.

Как замесить обогащенное тесто вручную

1. Если вы не боитесь вспотеть, замесите обогащенное тесто вручную. Начните с объединения ингредиентов в миске, включая масло.

2.Тщательно вымесить тесто. При замешивании вручную масло впитывается несколько медленнее. После того, как вы хорошо вымесите тесто в миске, переложите его на рабочую поверхность и хорошо вымесите еще 6-8 минут.

3. Верните тесто в миску и дайте ему постоять 5 минут, после чего вымесите еще 2 минуты.

Независимо от того, было ли тесто приготовлено вручную или с помощью настольного миксера, теперь вы накрываете миску полиэтиленовой пленкой и оставляете тесто при комнатной температуре от 30 минут до часа или оставляете его в холодильнике на 2 часа или на ночь.Из него можно приготовить любое тесто, которое вы хотите испечь.

Для приготовления мягких булочек

 Использование термометра поможет вам контролировать время расстойки.Для точного измерения температуры теста попробуйте этот термометр от Gdealer. Стремитесь к температуре теста от 25 ° C до 30 ° C (77-86 ° F). 

 Формование роллов меньше - лучше. Большее формование обычно приводит к более неровному рулону. Не беспокойтесь о том, что это идеальные раунды, после расстойки вы этого не заметите. 

 Всегда предварительно разогревайте духовку только на нижнем огне, если ваша духовка позволяет, это поможет сильно разогреть камень. 

 Для того, чтобы рулеты стали мягкими, их нужно быстро запекать, чтобы сохранить влагу. Эти булочки должны стать золотыми в течение 15 минут. Если у вас возникли проблемы, переключитесь на жаркое в середине запекания.