Как сделать бризоль из фарша: Бризоль из фарша – пошаговый рецепт с фотографиями

Содержание

Как сделать бризоль

Хотите приготовить изысканный завтрак с роскошным французским названием? Нет ничего легче. Готовим бризоль! Приготовление бризоли с фаршем дело несложное, а чтобы разобраться было еще проще, предлагаю рецепт бризоли в домашних условиях с фото.

Если вам приелся обычный омлет и даже его всевозможные вариации, такие, как омлет с кабачками или омлет с брынзой, самое время узнать, как готовится бризоль. Это вкусное, сытное и полезное блюдо.  Приготовление бризолей в домашних условиях не требует больших усилий и временных затрат. Особенно, если делать бризоль с фаршем.

В тонко обжаренный с фаршем яичный блинчик можно завернуть разнообразные начинки. Это могут быть мелко нарезанные маринованные огурчики с зеленью, чесноком и майонезом или корейская морковка, или, как у меня, помидоры с сыром и зеленью. Бризоль из яиц — рецепт, дающий волю фантазии кулинара, так что готовьте с удовольствием и по собственному вкусу. 

Итак, как готовить бризоль из фарша. Как приготовить бризоли по шаговое руководство :). 

Продукты для рецепта «Бризоль рецепт с фото пошагово» на 1 порцию
Яйцо куриное 1 штука
Фарш 70 грамм
Сыр твёрдый 30 граммов
Помидор 1/2 небольшого (30-40 грамм)
Зеленый лук и петрушка по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло для жарки 2 ст.ложки

Бризоли рецепт приготовления пошагово с фото.

В фарш добавляем соль, перец и перемешиваем. Берём полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Кладём на неё шарик из фарша и расплющиваем его в лепёшку.

Можно дополнительно раскатать лепёшку до размера сковороды, в которой будем жарить бризоль. Для этого накрываем лепёшку из фарша ещё одним пакетом и затем прокатываем скалкой. Я делаю всё руками, похлопывая ладошкой. 

Жарить бризоль надо на неширокой сковороде диаметром около 20 см. 

Если лепешка раскаталась сильно, придаём ей форму ножом, подравнивая края.

Готовим начинку для бризолей. Нарезаем помидор, зелень и натираем на мелкой тёрке сыр.

Перемешиваем все компоненты начинки. Можно для сочности добавить чуть майонеза или сметаны.

Теперь разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли. Разбалтываем яйцо вилкой, как для омлета. 

Переливаем яйцо в плоскую тарелку.

Берём пакет с лепёшкой из фарша, переворачиваем пакет на тарелку, снимаем плёнку. 

На сковороду наливаем растительное масло. Наклоняем тарелку и аккуратно сдвигаем яйцо с фаршем на сковородку. Яйцо оказывается внизу, лепёшка из фарша — сверху. Жарим на среднем огне пару минут, пока всё яйцо не схватится.

Лопаточкой переворачиваем бризоль фаршем вниз. Жарим ещё 2-3 минуты.

Снимаем бризоль на тарелку, так, чтобы фарш снова оказался сверху. На половину лепёшки выкладываем начинку. 

Сворачиваем бризоль пополам. Вот как делать бризоль. Только ловкость рук и никакого мошенничества :).

Подаём бризоль горячим. Приятного аппетита!

Ещё одно интересное и простое блюдо из яиц — традиционный английский скрембл. Отличная идея для супер быстрого завтрака.

Бризоль из фарша – рецепт с фото, как приготовить пошагово

Бризоль из фарша — простой классический вариант приготовления этого национального французского блюда. Основным ингредиентом в нем выступают яйцо и тонкая лепешка из свежего фарша. Идеальным бризоль будет в качестве легкого завтрака или ужина.

В домашних условиях лучше всего использовать не покупной фарш, а приготовленный своими руками. Бризоль готовят из любого фарша, в том числе куриного. Конкретно в нашем случае мы будем использовать свинину и говядину.

Технология приготовления блюда не так проста, как может показаться на первый взгляд. Каждый этап готовки подробно расписан ниже. Там представлен подробный рецепт приготовления бризоля из фарша с фото. Из него вы пошагово узнаете, как приготовить такое французское блюдо самым простым и удобным способом. Нам не понадобится очень много продуктов. Самое главное — правильно обжарить мясную лепешку с яйцом.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Мясной фарш можно взять уже готовый или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Кусок свежей говядины или свинины необходимо пропустить через мясорубку вместе с половиной луковицы и зубчиком чеснока. Добавляем в фарш одно куриное яйцо, соль и перец по вкусу, а затем перемешиваем все ингредиенты до однородности.

Разделяем весь фарш на 4 равные части.

шаг 3В чашку разбейте яйцо и размешайте его до однородной массы. Перелейте содержимое чашки на плоскую тарелку или блюдце.

шаг 4Четвертину всего фарша раскатываем скалкой на чистой столешнице с мукой. Диаметр лепешки должен быть равен или чуть меньше диаметра сковороды.

шаг 5Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем лепешку из фарша на тарелку с яйцом. После этого аккуратно переносим содержимое тарелки на разогретую сковороду. Омлет должен оказаться снизу, а сверху мясная лепешка.

шаг 6Обжариваем яичную сторону бризоля до золотистого цвета и переворачиваем другой стороной. Жарим мясную часть до полного приготовления.

шаг 7Оставшиеся три части фарша раскатать в лепешки таким же образом и обжарить на оставшихся яйцах.

шаг 8Раскладывайте блюдо по тарелкам, свернув лепешки пополам, украшайте свежей зеленью. Внутрь лепешки можно добавить тертый сыр или жареные грибы. Подавайте блюдо горячим к столу. Бризоль из мясного фарша готов.

Приятного аппетита!

👌 Бризоль из фарша, рецепты с фото

Бризоль — интересное блюдо или скорее способ его приготовления, как, например, «запеканка», «жульен».  По определению бризоль — это « зажаренный в  яйце», прекрасная альтернатива яичнице или омлету.
 
 Причем, приготовить бризоль можно из чего угодно: фарша(любого), рыбы, из тонкого отбитого кусочка мяса. В результате получается толстый яично-мясной блинчик  — идеальный вариант сытного завтрака для всей семьи. 

В качестве горячей закуски можно подать и к праздничному столу. Начинку можно выбрать по вашему вкусу: свежие овощи, соленый огурчики, грибы.
 
 Мои дети полюбили бризоль с мясным фаршем, его-то мы с вами и приготовим.

 
Ингредиенты для приготовления 2-х порций:
150 грамм фарша ( говяжий)
2 яйца
соль, перец
майонез, кетчуп для смазывания
соленый огурец


Готовится бризоль довольно просто. Берем фарш немного солим, перчим ( по вкусу), вымешиваем и формируем шарики. Дальше нам нужно раскатать фарш в тонкий блин. Можно раскатывать просто на столе, присыпая мукой.

Мне этот способ показался не очень удобным (мясо прилипает к скалке, блин разваливается). Второй бризоль я раскатывала между двух слоев поэлитиленовой пленки. Стараемся раскатать как можно тоньше.

Яйцо разбиваем и просто разбалтываем вилочкой в тарелке (диаметр меньше диаметра вашей сковороды). 
 
 Кстати, сковороду лучше брать небольшого диаметра, с антипригарным покрытием.
 
Разогреваем сковороду, добавляем немного масла. Аккуратно выкладываем наш бризоль  в тарелку с яйцом. 

Осторожно сдвигаем нашу лепешку с яйцом на хорошо разогретую сковороду. Жарим на среднем огне, пока яйцо не подрумянится. 

Затем аккуратно переворачиваем наш бризоль, продолжаем жарить еще пару минут.

Выкладываем обжаренный бризоль на тарелку, даем немного остыть. Смазываем майонезом (можно с чесноком) и кетчупом. Выкладываем, нарезанный соломкой, соленый огурчик. Складывам бризоль пополам. 

Сытный, вкусный завтрак готов!

 
 Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Бризоль с мясным фаршем — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (86)

ольга свиридова (козлова)

Очень вкусно!!!

11 January 2020 в 00:08

Ta Samantha

Да еда очень простая

30 December 2019 в 13:21

Алия Г.

Ужасно усложненный рецепт. Обычно готовлю гораздо проще. Выпекаются несколько блинчиков из яичек. На каждый выложить тонким слоем фарш, скрутить рулетиком. Рулетики выложить в форму, и запечь в духовке.

29 December 2019 в 20:46

Елена Мартьянова

Прочитав рецепт, есть желание приготовить, быстро, не дорого, надеюсь вкусно

25 December 2019 в 20:27

ivan_morgun

А куда ещё 3 яйца идут????

24 May 2019 в 06:51

aleksus-bir

Бризоль это вкусно и просто, а главное быстро и не дорого

25 October 2018 в 05:40

rilsant

Проэксперементировал с грибами. .. не смог остановиться… заточил всё…

29 November 2017 в 22:55

mirag_3030

попробуем

24 May 2017 в 19:08

m.berezovskaya

Ленивый бризоль)

21 May 2017 в 12:36

nadezhda_stolbov

Скажите, а если фарш обжарить на сковороде и сверху вылить яйцо — это не бризоль получится?)

21 May 2017 в 12:29

oksanochka.mdc

Можно начинку туда сделать из мелко нарезанных помидорок с майонезом! Получается сочно и вкуснооооо!

18 May 2017 в 15:33

urallis

Скажите, вы смазываете уже вторую прожаренную сторону? И когда сворачиваете в рулет?

30 March 2017 в 11:13

urallis

Скажите, вы на каком этапе сворачиваете трубочкой? Когда вторая сторона прожарена?

30 March 2017 в 11:10

vip.hp7777

Очень вкусно! Только что сготовила дочке, лопает с удовольствием)

28 August 2016 в 09:59

Наталья Николаевна

прикольно… всю жизнь думала, что бризоль — рулетик из тонко отбитого мяса, обжаренного во взбитом яйце, у нас в городе так везде подают, под таким названием.

8 June 2016 в 14:12

Бризоль рецепт в духовке как приготовить пошагово, фото

Категория:
Бризоль

Автор:
Константин Маркович

Французы – народ элегантный и знающий толк в хорошей кухне. Не зря же названия блюд французской кухни зачастую звучат не менее изысканно, чем названия французских духов, а их вкус с сытность заставляют поваров других национальных школ со смиренным вздохом довольствоваться вторыми и третьими местами. Именно о таком блюде сегодня пойдет речь. Знакомьтесь, господа, его светлость месье Бризоль! Для русского стола это блюдо, можно сказать, диковинное — поди разбери, что это за гризоль такая, из чего тот бизоль делается, и с чем этот самый бриоль едят… Так вот — бризоль, это двухслойный яичный блинчик, в котором наружный слой состоит из омлета, внутренний  — из фарша. А едят его в овощами, рисом или салатом. Какой фарш должен быть в бризоле? Да какой есть — такой и кладите. Приготовить бризоль своими руками в домашних условиях вам поможет подробная инструкция и картинки.

Кухонная техника: для того, чтобы приготовить бризоли дома, вам не потребуется никаких особых приспособлений, кроме обычной сковородки, ведь, как известно, все гениальное – просто!

Как правильно выбрать ингредиенты?

  • Фарш на бризоли можно использовать любой, здесь ваш выбор будет зависеть только от ваших гастрономических предпочтений. Бризоль из свинины будет не менее вкусным, чем бризоли с куриным фаршем. Делать их можно и с говяжьим и с индюшиным фаршем. Можно сделать из смеси свиного и говяжьего фаршей. Конечно, сам вкус будет зависеть от выбранного мяса, однако на технологию приготовления это никак не повлияет.
  • Омлетная основа в этом блюде играет важную роль – это будет, условно говоря, «лицо» ваших бризолей, поэтому постарайтесь выбрать свежие, качественные яйца. А если они будут еще и домашние, то считайте, что яркие, красивые бризольки у вас в кармане.
  • Оливковое масло придаст бризолям особый вкусовой оттенок, однако если у вас его нет, можно спокойно обойтись любым другим растительным маслом.

Ингредиенты

Мясной фарш
400 г

Яйца
6-7 шт.

Молоко
2 ст. л.

Оливковое масло
2 ст. л.

Маринованные огурцы
2 шт.

Майонез
2 ст. л.

Чеснок
1 зубчик

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Время приготовления:

40 мин

Последовательность приготовления

  1. Возьмите мясной фарш, посолите, поперчите его по вкусу, добавьте ваши любимые пряности и хорошо перемешайте.
  2. Готовый фарш разделите на небольшие части и скатайте из каждой из них по плотному шарику.
  3. В отдельную мисочку разбейте яйца, разболтайте их вилкой, добавьте молоко и оливковое масло, а также соль и перец по вкусу и хорошенько перемешайте до образования однородной яичной смеси, которая в идеале по консистенции должна быть схожа с жидким блинным тестом.
  4. Теперь начинается самое интересное – формирование бризолей. Расстелите по рабочей поверхности пищевую пленку, она сегодня станет для вас главной помощницей. Смажьте пленку оливковым или любым другим растительным маслом, выложите на ее кусочек фарша, сверху накройте другим отрезком пленки и при помощи скалки раскатайте в тоненькую, равномерную по толщине лепешку размером примерно с небольшую неглубокую тарелочку.
  5. На разогретую сковороду одним быстрым, аккуратным движением вылейте яичную смесь вместе с мясным блинчиком так, чтобы блинчик оказался поверх омлетной основы.
  6. Обжарьте с двух сторон, затем сложите пополам мясом внутрь и еще раз обжарьте с двух сторон, доводя бризоль до полной готовности.

Видеорецепт приготовления

Готовить бризоли на самом деле очень просто, нужно только понять принцип их формирования. Разобраться со всеми тонкостями вам поможет это замечательное видео с рецептом бризолей.

Бризолькины секреты

  • По классической французской традиции бризоли нужно подавать свернутым в виде рулетиков, а значит, и пожарены они должны быть в виде очень тонких блинчиков.
  • Если вам кажется, что мясной фарш не успевает прожариться в достаточной степени, доведите бризоли до готовности в духовке.
  • В мясной фарш не стоит добавлять ни хлеб, ни яйцо – это же вам не котлеты, как никак!

С чем подают бризоль?

Бризоль может служить как отличной праздничной закуской, так и сытным повседневным завтраком. Это блюдо можно подавать с картофельным пюре или тушеными овощами, также оно будет замечательно сочетаться с рисом или овощным салатом. Готовые бризоли разрезают на кусочки или подают целыми – это зависит от предпочтений хозяйки.

Варианты приготовления бризолей

В широком смысле слова бризолью называется любое мясное блюдо, приготовленное в яичном омлете, так что вариации относительно начинки могут быть любыми. У нас чаще готовят бризоль с фаршем, однако можно найти много замечательных рецептов бризолей из курицы (куриного филе или куриной грудки) с фото пошагово. В качестве начинки можно использовать соленые огурчики, как в вышеизложенном рецепте, а также положить в брюзоль можно свежие помидоры, сыр или грибы.

Бризоль – это идеальное блюдо для ярых поклонников мяса и сытной пищи. Если вас заинтересовал этот рецепт, не останавливайтесь на нем! Попробуйте приготовить Бифштекс из говядины, уж этот кулинарный шедевр точно должен быть в копилке каждого мясоеда. Бифштекс из свинины получится менее диетическим и более жирным, но таким же вкусным. И ни за что не пропустите Бифштекс рубленный и Бифштекс с яйцом, это же настоящая классика!

А может быть, вы всегда хотели зайти еще дальше и приготовить настоящую буженину? Поверьте, Буженина в домашних условиях из свинины получается не хуже, чем из магазина, а готовится очень просто и быстро. Еще меньше усилий и внимания к себе потребует Буженина в мультиварке, приготовить которую сможет даже ребенок.

Не бойтесь пробовать что-то новое, помните, что готовить на самом-то деле просто и весело, и, как всегда, делитесь своими экспериментами в комментариях!

Другие рецепты

Как приготовить бризоль из фарша?

Бризоль – очень вкусное и оригинальное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях! Они представляют собой сочные котлеты, обжаренные в яйцах с начинкой из овощей, грибов, сыра и любых других продуктов.

Из расчета на 4-5 штук вам понадобятся:

  • 500 грамм мясного фарша;
  • 4-6 яиц;
  • 1 помидор;
  • Соль;
  • Черный перец;
  • Половина стакана молока;
  • Растительное масло для жарки;
  • 3 столовых ложки майонеза или сметаны;
  • 2 зубчика чеснока.

Как приготовить бризоль из фарша в домашних условиях?

Вы можете взять говяжий или мясной фарш, желательно чтобы он был не жирный.

Добавьте одно яйцо, соль и черный перец, перемешайте.

Приготовьте омлет для жарки – 3-4 яйца взбейте с половиной стакана молока. Вообще считается, что на одну бризоль уходит 1 яйцо.

Как раскатать бризоль?

Легче и удобнее всего это делать следующим образом – возьмите один полиэтиленовый пакет, на него выложите фарш, размером примерно с куриное яйцо.

Сверху прикройте вторым пакетом.

Скалкой растягивайте фарш, именно растягивайте(!), а не раскатывайте. Тогда котлета получится плотной и тонкой.

В плоскую тарелку налейте яично-молочной смеси столько, чтобы оно покрыло все дно и немного покрыло края.

Снимите один пакет и переверните котлету в тарелку.

Аккуратно снимите пакет. Он легко снимается, поэтому его не нужно ничем дополнительно смазывать.

Хорошо нагрейте сковороду, налейте немного растительного масла.

Перелейте аккуратно фарш с яичной смесью в сковороду.

Жарьте на медленном огне 2-3 минуты с каждой стороны.

Приготовим соус для бризолей. Для этого перемешайте майонез или сметану с черным перцем и измельченным чесноком.

Выложите бризоль яичной стороной вниз.

Смажьте приготовленным соусом.

Помидор нарежьте соломкой и выложите на середину.

Аккуратно сверните в рулет или можете сложить вдвое, как тако.

Получаются бризоли очень вкусно, сочно и ароматно!

Его можно подавать с любым гарниром, я приготовила картофельное пюре.

Берите на заметку этот рецепт и готовьте с удовольствием!

Полезные статьи

Бризоль из фарша ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Бризоль — (в переводе: обжаренный в яйце) — котлета из мяса, птицы, рыбы или фарша, готовящаяся в яичной оболочке. Сегодня мой рецепт будет посвящён приготовлению бризоли из фарша. Для этого нам понадобится котлетный фарш с луком и чесноком, заправленный по вкусу солью и черным молотым перцем с добавлением яиц.

Наверняка, каждая уважающая себя хозяйка знает, что фарш лучше использовать свежим, можно сказать только что пропущенным через мясорубку. На мой взгляд «свежий» фарш и в работе совсем другой, чем тот, что был уже заморожен и разморожен.

Конечно, не суть важно, но для меня к примеру это играет большую роль. Я кручу домашний фарш только непосредственно перед тем, как он мне требуется для приготовления того или иного блюда. Сегодня с Вам расскажу, как приготовить безумно вкусное второе блюдо для всей семьи, будем готовить бризоль из фарша. В качестве начинки для бризоли Вы можете использовать абсолютно любые варианты. Приготовьте бризоль например с маринованными огурчиками и майонезом, или просто промажьте бризоль внутри кетчупом с майонезом, можно добавить сыр (любой), также вкусной получится бризоль из фарша с добавлением грибов, маринованных или жареных с луком. В общем, включайте свою фантазию и готовьте с любовью для своих домочадцев.

Приготовление бризоли только на первый взгляд — дело нудное и трудоёмкое. На самом деле, сделав первую бризоль, дальше всё пойдёт как по маслу. Только будете успевать их подвергать жарке, начинять и крутить рулеты. Самой большой благодарностью Вам будут пустые тарелки ваших домашних. Проверено!

автор рецепта — Екатерина Белова

Для приготовления 8-10 бризолей из фарша,

Потребуется:

  • Фарш (любой) — 1 кг.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Сыр (твёрдый, мягкий или плавленый) — 150-200 гр. (для начинки бризоли и их запекания)
  • Яйца — 8-10 шт. (по количеству котлет)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень
  • Полиэтиленовый пакет — 2 шт.
  • Скалка

 

Как приготовить бризоль из фарша с начинкой из жареного лука и сыра:

Фарш хорошо отбить и разделить на шарики. Из 1кг. фарша должно получиться не больше 10 шариков. Далее нам понадобятся сырые куриные яйца. Яиц надо по количеству «котлет» (бризолей).

Шарик фарша кладем на кусочек пакета и расплющиваем, накрыв сверху вторым пакетом.

Полученную лепешку раскатываем скалкой до толщины 5 мм. Яйцо разбиваем в чашку, слегка присаливаем, перчим по вкусу, разбалтываем вилочкой и выливаем в плоскую тарелку. С одной стороны бризоли снимаем пакет и выкладываем блинчик из фарша поверх яйца.

и аккуратно снимаем сверху пакет.

Диаметр тарелки должен быть как и диаметр сковороды примерно такой, как диаметр будущей бризоли. Это нам нужно для того, чтобы яйцо не растеклось дальше чем нам нужно.

Теперь нам надо на разогретую с маслом сковороду аккуратно слить содержимое нашей тарелки. Чтобы яйцо осталось под «котлетой».

 

Обжариваем наш яично-мясной блин на среднем огне 2-4 минуты.

Готовый «блин» снимаем и начиняем вкусной начинкой. Либо пережариваем все «заготовочки» складываем их стопкой, а потом начиняем сразу все. Екатерина предлагаем сначала пережарить все бризоли, а затем разложить их на рабочей поверхности и начинять одну за другой. В качестве начинки у нас будет жареный на растительном масле репчатый лук с солью и черным молотым перцем, дополнительно с кусочками плавленного сыра. Можно для пикантности добавить в начинку майонеза, кетчупа или горчицы. Укладываем начинку на один край и сворачиваем в плотный рулет, начиная со стороны где уложена начинка.

Рулеты отправляем на противень или в подходящего размера форму. Екатерина делала бризоли в 2 подхода. Сначала жарила и запекала первую половину, затем пока запекалась первая партия, жарила вторую и соответственно запекала после первой партии. Я Вас не запутала?

Сверху готовые рулеты можно залить любимым соусом, сверху посыпать тертым сыром и запечь до румяной корочки. Можно и не запекать — это дело вкуса и фантазии. Мы сверху слегка присыпали бризоли тёртым сыром и отправили в духовку, разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Этого вполне достаточно чтобы рулеты пропитались луковой начинкой и расплавился сыр внутри и сверху.А вот таких красавцев мы извлекли из духовки.  Разве кто-то сможет сказать, что потрачено много времени и сил на это блюдо? Такой ужин будет по вкусу многим. В восторге остались все и женский пол и мужчины.

В качестве гарнира к бризолям из фарша можно подать что угодно: свежие овощи, домашние заготовки, домашнее картофельное пюре, отварной рис или гречневую кашу. А можно подавать и вовсе без гарнира.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить натуральные зразы с яйцом и луком — рецепт с фото

 

Хотите получать новые рецепты на почту?

что это такое и как его приготовить?

Есть блюда, которые мы готовим в повседневной жизни, достаточно привычные и регулярно потребляемые, но не знакомые обычным поварам с точки зрения профессиональной кулинарии. Проще говоря, иногда мы что-то готовим, но даже не знаем, как это блюдо называется в кулинарии. Бризоль — одно из таких блюд, которое делал в своей жизни хотя бы пару раз каждый человек, который не посторонний готовит.

Бризоль, как можно догадаться уже по названию — еще один шедевр французской кухни.Скорее, это способ приготовления, а не конкретное блюдо, ведь готовить бризоль можно из любого мяса, птицы, рыбы. С французского слово бризоль переводится как «яичница, омлет», что также описывает и способ приготовления, технологию приготовления любых бризолей.

Практически любой повар хотя бы один или два раза в жизни жарил отбивные или филе в яйце, из которого готовится бризоль, но не все знают, что я делал, создавая блюдо с этим восхитительным ресторанным названием. Но сегодня мы рассмотрим приготовление, которое по канонам профессиональной кулинарии.

Бризоль готовится из отбивных, как уже говорилось, или филе, а также из начинки может быть что угодно, т.е. речь может идти о говядине, свинине, индейке, курице, рыбе и т.д. просто: основной продукт только что обжаренный в яйце, или лесанье (этот термин относится к взбитому яйцу, чтобы обмакнуть что-либо в молоке или сливках). Конечно, в итоге блюдо намного калорийнее, чем в случае с простыми отбивными, котлетами из мяса или жареными, но оно того стоит, и порой побалуйте себя этим вкусным!

Рецепты бризола

По канонам высокой французской кухни бризоль нужно подавать в виде рулетов, а готовить, соответственно, в виде очень тонких лепешек — иначе они не развалятся в таком рулетике.Опишем как приготовление — классической бризолы, так и варианты более простые и применимые в домашней кухне.

Рецепт классических бриссо из фарша


Вам понадобится: 800г говяжьего фарша, 200 г майонеза, 160г сыра, 10 яиц, 3-4 зубчика чеснока, 2 больших помидора, масло растительное, кетчуп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить бризоль по классическому рецепту. Добавьте фарш из 1 яйца, перец и соль, хорошо перемешайте, разделите на 10 равных частей и каждую скатайте в шар.Сыр натереть, помидоры нарезать кубиками и смешать с пропущенным через чесночный пресс майонезом. Яйца слегка взбить, взять 2 листа целлофана, на один выложить 1 шар фарша, накрыть второй, раскатать мясо между листами в тонкий блин разглаживающими движениями тыльной стороной ножа или другого удобного предмета. 1 взбитое яйцо вылейте в плоскую посуду, снимите целлофан с мясных лепешек с одной стороны и с этой стороны положите на яйцо в миске, снимите второй лист целлофана. С тарелки аккуратно выпустить лепешку в яйце на сковороде с маслом (разогретым), обжарить с одной стороны до тароменане, перевернуть на другую, обжарить и выложить лепешку со сковороды на блюдо с яйцом.Смажьте корж майонезно-чесночным соусом, кетчупом, посыпьте помидорами и сыром, скатайте в аккуратный рулет.

В принципе, приготовить классическую французскую бризолу не так уж и сложно, как видно из рецепта. Для этого бризоль делать из любого мяса, в том числе и рыбы. Но если вы опасаетесь сразу готовить такой вариант этого блюда, постарайтесь сделать его упрощенный вариант.

Рецепт простой бризола из фарша

Вам понадобится: 120г любого мяса, 2 яйца, перец, масло растительное, соль.

Как приготовить бризол. Посолить яйца в миске, взбить. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла, тонким слоем налить яйца, на одну половину яиц положить мясо, накрыть второй половинкой яичный блин, обжарить, перевернуть и обжарить вторую сторону. Бризоль нарезать кусочками и подавать с любым гарниром по вкусу.

Если вы считаете, что времени, затраченного на приготовление бризола, недостаточно для приготовления приготовленного мяса, рыбы или другого продукта, доведите его до готовности в духовке.

Часто приготовленные таким образом бризоли называют «ленивыми».Также называется бризоль, который готовится из цельного куска филе или кусков говяжьего мяса.

Рецепт филе бризолы или говядины

Вам понадобится: 500 г рыбного филе или другого, или нарезки любого, 4 яйца, 2/3 стакана муки, 4 ст. масло растительное, перец, соль.

Как приготовить бризоль из отбивных или филе. Вилкой размешать до однородной массы яйцо, перец и соль. Размороженное филе или котлеты, запанированные в муке, обмакнуть в яйцо, обмакнуть с двух сторон для выпуска из тарелки на разогретую сковороду с маслом, сверху вылить остатки яиц, быстро собрать их со сковороды на филе или стейк Позарившись бризоль перевернуть и обжарить вторую сторону под крышкой 3-5 мин. Итак, приготовьте все филе или стейки.

Приготовьте к праздничному столу бризоль из кальмаров и гости будут поражены вашим кулинарным мастерством.

Рецепт бризолы из кальмаров

Вам понадобится: тушки кальмаров 1 кг, 2 яйца, 3 ст. мука, перец, соль, зелень, кляр — 2 яйца, мука, вода, перец, соль.

Как приготовить бризоль из кальмаров. Кальмары очищают от пленки, каждую тушку разрезают пополам и отбивают деревянным молотком так, чтобы ее площадь увеличилась примерно в 1,5 раза. Яйцо смешать с мукой, солью, водой, перцем к кляру, которое должно быть достаточно жидким.Каждую нарезку кальмаров обмакнуть в кляр, выложить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с двух сторон, каждую после обжарки выложить в кастрюлю. На полчаса оставить приготовленные бриссоли из кальмаров — так они станут мягче и их легче скрутить в рулет. Роллы можно приготовить с любой начинкой на выбор, например, с сыром и чесноком.

Вот интересное блюдо — бризоль, простая и в то же время очень вкусная, приличная повседневная и праздничная еда. Готовьте новые блюда и наслаждайтесь разнообразием блюд для своей семьи, которые не только приятны, но и полезны!


Бризоль — Основные рецепты

1 .Этап

Приправить фарш по вкусу и добавить одно яйцо. Хорошо смешать.

2 . Этап

Сделайте 10 шариков из фарша.

3 .Этап

Оставшиеся яйца взбить венчиком, немного приправить.

4 . Этап

Для изготовления бризоля нам понадобятся два листа целлофана. На один положить шарик из фарша и накрыть вторым.Измельчите фарш ножом в тонкую лепешку; если это сделать скалкой, буханка распадется при перемещении.

5 . Этап

Вылейте немного взбитого яйца в плоскую миску.

6 .Этап

С одной стороны мясного торта снимите целлофан и переложите его на тарелку с яйцом, снимите другой лист целлофана и дайте фаршу немного впитаться в яйце.

7 . Этап

Нагрейте масло в сковороде и выложите лепешку яйцом вниз, помогая себе рукой, чтобы лепешка не разбилась.Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

8 . Этап

Готовое яйцо бризоль выложить на тарелку, смазать майонезом, смешанным с чесноком. Посыпать сыром и положить пару ломтиков помидора и, по желанию, огурца.

9 . Этап

Свернуть бризоль рулетом и нарезать зубочисткой, для красоты можно заменить зубочистку на перо зеленого лука.

10 .Этап

Приятного аппетита !!!

Фарш бризоль. Бризоль фарш видео рецепт

По традиционным рецептам бризоль — это мясо, рыба, овощи, запанированные в яичной, муке и обжаренные в масле. Бризоль оставляет хозяйке большие возможности для кулинарных экспериментов, ниже представлена ​​подборка интересных и оригинальных блюд.

Фарш бризоль — пошаговый фото рецепт

Бризоль готовится из минимального количества продуктов.Но при этом получается очень вкусно и сытно. Самое необычное в рецепте — это способ запекания. Запекается мясо на сковороде в виде тонкого омлета. Хитрость здесь в способе сборки блюда.

Есть несколько способов превратить тонкий фарш в омлет, который уже поджаривается. Некоторые люди могут сделать это просто вручную. Но для удобства стоит использовать пищевую пленку или фольгу. Это последний способ, который описан в рецепте.

Время приготовления: 15 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

  • Мясной фарш: 400 г
  • Яйца: 5 шт.
  • Соль, перец: по вкусу

Инструкция по приготовлению


Бризоль из куриной грудки

Один из самых популярных рецептов бризоля предполагает использование куриного филе — нежного, вкусного, диетического. Достаточно одной груди, минимум усилий, немного времени и шикарный ужин готов.

Продукты:

  • Куриная грудка — 1 шт.
  • Яйца куриные сырые — 2 шт.
  • Мука пшеничная высшего сорта — 100 гр.
  • Соль.
  • Острый перец (молотый) или другие любимые куриные приправы.
  • Масло растительное (для жарки).

Алгоритм приготовления:

  1. Первый шаг — разделить филе. Нарезать плоскими порциями. Сразитесь с каждым из них. Хозяйки предлагают хороший способ — накрыть филе пищевой пленкой, отбить с помощью кухонного молотка.
  2. В муку добавить соль и молотый перец (или другие специи), перемешать. Яйца взбить веником или миксером.
  3. Обвалять каждый кусок филе в муке, затем во взбитых яйцах. Отправляем на сковороду, в которой масло уже прогрето. Одну сторону обжарить, перевернуть, другую обжарить.

Украсить блюдо кинзой или петрушкой, укропом. Молодую картошку хорошо подавать с куриным бризолем, отварным, заправленным маслом и еще овощами.

Бризоль из свинины Рецепт

Для приготовления бризоля подойдет не только курица, но и свинина, конечно же, филе. Можно приготовить простой бризоль, напоминающий знакомые отбивные, можно усложнить рецепт и удивить своих домочадцев.

Продукты:

  • Свинина (вырезка) — 500 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Мука пшеничная (высшего сорта) — 2-3 ст. л.
  • Приправы для мяса, желательно без усилителей вкуса и консервантов.
  • Соль.
  • Масло растительное.
  • Сыр — 200 гр. (для более сложного рецепта).

Алгоритм приготовления:

  1. Нарежьте вырезку на равные тонкие пластинки.Отбейте кухонным молотком и полиэтиленовой пленкой. Каждую посолить и присыпать специями.
  2. Взбить яйца вилкой или миксером в пену. Разогрейте масло на сковороде.
  3. Обвалять каждый кусок мукой с обеих сторон, затем обмакивать во взбитые яйца и на горячую сковороду с маслом. Обжарить с каждой стороны, выложить салатные листья на блюдо, на котором — бризоли из свинины. Украсить измельченной зеленью.

В более сложном варианте сначала обжарьте бризоли с обеих сторон. Натереть сыр. Выложить сыр на половину свинины бризоли, накрыть другой половиной.Подождите, пока сыр расплавится, достаньте и подавайте. Бризоли из свинины хороши на обед и ужин, на обычный и праздничный столы!

Как приготовить бризоль с сыром

Курица или свинина отлично сочетаются с сыром в горячих блюдах. Бризоли не исключение. Ниже представлен рецепт бризоля, который готовится из мясного фарша и тертого сыра. Блюдо несложно в приготовлении, но имеет очень красивый вид, может заменить надоевшие котлеты.

Продукты:

  • фарш нежирный свиной — 500 гр.
  • Яйца куриные — 5 шт., Из них одно яйцо для фарша, остальные — для омлета.
  • Укроп — 50 гр.
  • Чеснок — 3-4 зубчика (в зависимости от размера).
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Майонез — 1 ст. Л.
  • Соль.
  • Пряность.
  • Масло для жарки.

Алгоритм приготовления:

  1. Первый этап — замешивание фарша. Свинину перекрутить, добавить яйцо, соль, специи (можно лук натереть).Хорошо смешать. Сформируйте из фарша 4 лепешки.
  2. На втором этапе готовится начинка для бризоля. Сыр натереть на терке, укроп промыть, обсушить, нашинковать. Чеснок очистите, мелко нарежьте или воспользуйтесь прессом. Смешать сыр с чесноком и зеленью, заправить майонезом.
  3. Взбить 4 яйца до образования пены. Разогрейте сковороду с маслом. В емкость отделить четвертую часть яичной массы. Сюда выложить лепешку, затем аккуратно выложить на сковороду так, чтобы вся яичная масса оказалась на дне.
  4. Когда дно поджарится, аккуратно перевернуть лепешку на другую сторону (мясо), обжарить до готовности.
  5. Переложите на блюдо так, чтобы омлет оказался на дне. На лепешку выложить сырную начинку, скрутить в виде рулета. Проделайте такую ​​же операцию с остальными коржами.

Украсить блюдо, украсить свежими овощами — подойдут огурцы, сладкий перец, помидоры. Финальный аккорд — нарезанный укроп!

Как приготовить бризоль с грибами

Бризоль, в принципе, мясо, жаренное или запеченное в яичной смеси. Но можно усложнить блюдо, добавив в него грибы.Получится и сытно, и вкусно, и очень красиво, можно удивить домочадцев на следующем ужине или порадовать гостей на торжестве в честь юбилея.

Продукты:

  • Куриный фарш — 300 гр.
  • Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
  • Яйца куриные — 4 шт. (+ 1 шт. В фарш).
  • Молоко — ½ ст.
  • Соль, специи, укроп.
  • Майонез — 2-3 ст. Л. (можно заменить сметаной).
  • Жарка на растительном масле.

Алгоритм приготовления:

  1. Взбить яйца с молоком и солью, испечь 4 тонких омлета из блинов. Обжарить с двух сторон, очень аккуратно перевернуть, чтобы не сломалось.
  2. Приготовьте фарш, добавив яйца, соль и специи. Укроп, промытый и мелко нарезанный, смешать с майонезом. Грибы нарезать мелко, консервированные — не требуют дополнительной термической обработки, сырые грибы — обжарить в небольшом количестве растительного масла.
  3. Можно приступать к «сборке» бризолей.На блинчик с омлетом выложить фарш. Смажьте его майонезно-укропной смесью. Сверху выложить обжаренные грибы. Аккуратно сверните в виде трубочки (рулета).
  4. Возьмите форму для запекания. Смажьте маслом. Переложите бризоли. Запекать в духовке 20 минут. Чтобы омлет не подгорел, накройте его листом фольги. В конце запекания рекомендуется немного посыпать тертым сыром.

А перед подачей — добавляем зелень!

Бризоль в духовке

Основной способ приготовления бризоля — на открытом огне, но некоторые хозяйки предлагают использовать духовку — так полезнее и вкуснее.

Продукты:

  • Фарш — 700-800 гр.
  • Яйца куриные — 5 шт. (+1 шт на фарш).
  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Специи, соль.
  • Мука — 2-3 ст. л.
  • Жарка в масле.

Алгоритм приготовления:

  1. Этап первый — замес фарша по традиционной технологии — добавляем яйцо, соль, любимые специи.Сформируйте 5 коржей.
  2. Грибы отварить, обжарить на масле, добавив измельченный лук.
  3. Насыпьте муку в тарелку. В него аккуратно выложить первый корж, придать ему форму блина.
  4. Взбить 1 яйцо, вылить в отдельную тарелку, выложить сюда фарш. А потом все вместе отправляем на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон.
  5. Перенести на блюдо. Продолжайте обжаривать оставшиеся мясные коржи.
  6. На обжаренные бризоли выложить грибную начинку, сформировать рулет. При необходимости зафиксируйте зубочистками.Выложите бризоли в форму. Печь.

Французский завтрак готов! Все будут просить добавки и повторения!

Французские повара подарили миру бесчисленное количество изысканных блюд — аппетитный рататуй, легкий нисуаз и стейк на гриле. Но есть еще одно блюдо, которое наши хозяйки с удовольствием готовят дома. Это бризоль. Рецепт можно найти в глобальной сети, главное определиться, какой вам нравится.

Классика французской кулинарии

Для тех, кто никогда не готовил бризоль, рецепт с фото поможет шаг за шагом справиться с этой несложной кулинарной задачей.Под загадочным названием блюда скрывается очень простое блюдо — блины с фаршем.

Такое блюдо станет полноценным завтраком или оригинальным решением для ужина или семейного обеда. Тем, кто любит кулинарные эксперименты и, в частности, французскую кухню, нужно просто попробовать бризоль. Рассмотрим рецепт с фото ниже.

Состав:

  • 2 шт. дольки чеснока;
  • 0,5 ч. Л. Сушеного базилика;
  • 5 шт. яйца;
  • 5 ст.л. коровье молоко;
  • 1 сладкий болгарский перец;
  • 0,3 кг мясного фарша;
  • бант из перьев;
  • 5 ст. л. рафинированные растительные масла;
  • соль и смесь специй.

На заметку! Теперь разберемся, как пошагово готовится классический фарш бризоль. Опишем сразу два метода приготовления французского блюда.

Приготовление:

  1. Начнем с подготовки начинки.
  2. Сладкий болгарский перец тщательно промываем и сушим бумажным полотенцем.
  3. Натереть перец рафинированным подсолнечным маслом и отправить в духовку.

  4. Поместите запеченные перцы в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут при комнатной температуре. Эта уловка позволит легко очистить кожицу.
  5. Теперь перец режем продольными ломтиками. Очищаем семена и удаляем плодоножку.
  6. Выложите смешанный фарш в глубокую миску.
  7. Добавьте измельченный под пресс чеснок, нарезанный чеснок.
  8. Посолить по вкусу, приправить специями и добавить сушеный базилик.
  9. Все тщательно перемешать, затем отбить. Фарш должен приобрести однородную консистенцию.
  10. Общую массу фарша делим на 4-5 равных частей. Скатываем равные шарики и кладем на блюдо или разделочную доску.
  11. Разложите на столе полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. В центр положите один мясной шарик и пальцами превратите его в лепешку. На заметку! Одного мясного шарика хватит на приготовление полной порции бризоля.
  12. Накройте торт другим полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.
  13. С помощью скалки раскатайте фарш в пласт. При этом учитывайте диаметр сковороды.

  14. Теперь нам нужно приготовить массу для блина. Для приготовления одной порции бризоля возьмите 1 яйцо и 1 ст. л. молоко. Добавьте соль и перец по вкусу.
  15. В отдельной миске или кружке взбейте яйцо с коровьим молоком.

  16. Разогреваем сковороду и смазываем ее сливочным или растительным маслом.
  17. Приготовленную яично-молочную смесь перелить на плоскую тарелку или блюдо.
  18. Выложить фарш в яичную массу. Мясной блин должен буквально плавать.
  19. Осторожно выложить бризоль на сковороду и обжарить на среднем огне.
  20. Лопаткой переверните бризоль на другую сторону и обжарьте до готовности.
  21. Такое блюдо лучше подавать с овощным гарниром к столу.
  22. Вот еще вариант. Когда бризоль будет почти готов, выложите запеченный сладкий болгарский перец по краю блина.
  23. Осторожно заверните рулет и обжарьте пару минут.
  24. Вот такой вот оригинальный бризоль с начинкой.

Интересно! В качестве начинки можно использовать любимые овощи, грибы и твердый сыр.

Куриный бризоль: почему бы и нет?

Бризоль из куриного филе не менее вкусен и ароматен. Рецепт этого французского блюда очень прост. Вы можете приготовить низкокалорийный обед или ужин на скорую руку. А если включить фантазию, то бризоль легко превратить в праздничное и по-настоящему вкусное блюдо.

Состав:

  • 2 шт. куриное филе;
  • 8 ч.л. мясного бульона или фильтрованной воды;
  • молоко — 0,25 л;
  • куриное яйцо — 8 шт .;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • майонез, соль поваренная, смесь специй;
  • пучок зелени.

На заметку! Чтобы приготовить блины, вам понадобится 1 яйцо на порцию. Смешаем яйцо с бульоном или фильтрованной водой.

Приготовление:

  1. Взбить яйца венчиком с бульоном или фильтрованной водой.
  2. Яичную массу посолить и приправить по вкусу.
  3. На разогретой сковороде, смазанной рафинированным подсолнечным маслом, обжарить блины до готовности.
  4. Куриное филе тщательно промыть, снять пленку.
  5. Мякоть высушить и измельчить в мясорубке или блендере. Филе птицы можно мелко нарезать ножом.
  6. Лук нарезать кубиками, морковь нашинковать на терке.
  7. Добавьте к куриному филе нарезанные овощи.
  8. Посолить и поперчить по вкусу, тщательно перемешать до образования однородной массы.
  9. Смажьте противень или форму для запекания рафинированным маслом.
  10. Выложите начинку на яичный блин и сделайте рулет.
  11. Выкладываем рулеты на противень.
  12. В отдельной миске смешайте майонез с измельченной зеленью и приправами.
  13. Залить соусом бризоль и отправить в духовку примерно на полчаса.
  14. Выпекаем до готовности при температуре 180-190 °.

Еще один рецепт в копилке

Бризоль можно приготовить по-разному в домашних условиях.Некоторые хозяйки добавляют грибную начинку. Это придает блюду оригинальный вкус.

Состав:

  • куриное яйцо — 5 шт .;
  • молоко цельное — ½ ст.
  • 0,3 кг мясного фарша;
  • мука пшеничная просеянная — 2 ст. л .;
  • консервированные шампиньоны — 300 г;
  • лук — 1 голова;
  • сметана по вкусу;
  • 2-3 шт. дольки чеснока;
  • соль и приправы по вкусу.

Приготовление:

  1. Разбейте куриные яйца в глубокую миску.
  2. Добавьте цельное молоко и просеянную муку.
  3. Все тщательно взбить миксером или блендером.
  4. В приготовленную смесь добавить соль и приправы по вкусу.
  5. Разогрейте сковороду, добавьте рафинированное подсолнечное масло или сливочное масло.
  6. Обжарьте блины до готовности с обеих сторон.
  7. Лук очистить и мелко нарезать ножом.
  8. Слить маринад с консервированных грибов.
  9. Пассеровать лук до готовности.
  10. Затем добавить консервированные грибы и жарить пару минут.
  11. На блинчики выложить начинку и сделать рулеты.
  12. Смешать сметану с измельченными под прессом зубчиками чеснока.
  13. Бризоль смазать сметанным соусом и выложить на противень.
  14. Отправляем бризоль в духовку на четверть часа.

Сырный бризоль — пальчики оближешь!

Как приготовить бризоль? Есть бесчисленное множество вариантов. Если вы любите блюда с добавлением вязкого ароматного сыра, то этот рецепт для вас.

Состав:

  • 500 г куриного фарша;
  • 6 ст. л. цельное молоко;
  • 5 шт. яйца;
  • 5 ст. л. сметана;
  • 200 г сыра;
  • 3 ст. л. мясной бульон;
  • масло рафинированное — для жарки;
  • соль, смесь специй — по вкусу.

Приготовление:

  1. Начнем готовить бризоль с яичных оладий. Вы уже знаете, что для приготовления порции бризоля достаточно одного яйца.
  2. Молоко и яйцо взбить миксером или блендером.
  3. Приправить по вкусу смесью соли и перца.
  4. Налейте в горячую сковороду немного рафинированного подсолнечного масла.
  5. Обжарить блины с двух сторон до золотистого цвета.
  6. Смешайте куриный фарш с мясным бульоном.
  7. Добавьте приправы и специи по вкусу.
  8. Мясной фарш вымесить до однородной массы и хорошо взбить.
  9. Твердый сыр измельчить на крупной терке.
  10. Выкладываем начинку на блинчики.
  11. Закатываем рулеты.
  12. Сверху каждый рулет смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
  13. Смажьте противень или форму для запекания.
  14. Выкладываем рулеты и ставим бризоль в духовку на полчаса.
  15. Выпекаем при температурном пороге 190-200 °.

Как часто мы, посещая кафе и рестораны, любим надолго полакомиться иностранной кухней или привычными и привычными блюдами. Главное, чтобы он был вкусным и сочным.Однако некоторые блюда можно приготовить и в домашних условиях. Так вы не только будете уверены в свежести ингредиентов, но и существенно сэкономите свой семейный бюджет.

Так что же такое бризоль? Давно известный термин — это не конкретное блюдо, а техника его приготовления. То есть «бризоль» означает жарить в яйце. Любой кусок курицы или рыбы, обжаренный в панировочных сухарях омлета, сложно назвать бризолем. Бризоль в классическом понимании этого слоя представляет собой тонкий кусок курицы или мяса, предварительно взбитый и обжаренный в панировке из муки и яиц.В классическом рецепте используется фарш, который очень тонко раскатывают и обжаривают в омлете. Чтобы понять, что такое бризоль, его нужно приготовить!

Бризоль классический

Для приготовления традиционного бризоля нам понадобится мясо. Некоторые хозяйки используют только говядину, но блюдо получится намного сочнее и вкуснее, если смешать говядину со свининой пополам. Кроме того, нам понадобится молоко, яйца, растительное масло и специи. Начать бризоль можно с чего угодно, но мы предпочитаем готовить бризоль с сыром, майонезом, зеленью, маринованными огурцами и чесноком.

  1. Итак, сначала займемся фаршем. Общее количество мяса должно соответствовать количеству едоков. Например, готовим три бризоля на троих. Затем нам понадобится около 300 граммов фарша. Если брать свинину и говядину, то по 150 грамм каждого мяса соответственно.
  2. Добавьте к мясу специи — соль, перец, можно использовать любимые приправы. После этого фарш нужно хорошо отбить, чтобы он стал липким и вязким.
  3. После этого три яйца (по количеству порций) взбить с тремя столовыми ложками молока.Добавьте немного соли и перца по вкусу.
  4. Пора сделать мясные лепешки. Разделите мясо на три равных шарика и положите один кусок перед собой на разделочную доску. После этого нужно аккуратно раскатать мясной корж в плоский круг, равный по диаметру вашей сковороде. Вы можете сделать немного меньше. Важно одно — торт бризоль должен быть очень тонким, чтобы его можно было легко заворачивать. Если мясо рассыпается и не скатывается в круг, сделайте это через пищевую пленку. Просто разложите мясо на ровной поверхности скалкой прямо под пленкой.
  5. Поставьте сковороду на огонь, чтобы она разогрелась. Влить немного растительного масла. После этого влейте в кастрюлю треть омлета — взбитых яиц с молоком. Сразу, пока яйцо не запечется, выложите на сковороду мясной корж. Обжарить фарш в омлете до румяной корочки.
  6. Когда все коржи будут готовы, приступим к приготовлению начинки. Смешайте пять столовых ложек майонеза с зубчиком измельченного чеснока, зеленым луком и кинзой. Тщательно перемешать, посолить и поперчить. Если вам не нравится майонез, можно использовать кефир или йогурт.Маринованные огурцы нужно нарезать соломкой, сыр натереть на терке.
  7. Итак, собираем бризоль. Обильно смазать лепешку приготовленным соусом, выложить нарезанный соленый огурец и сыр. Заворачиваем торт в рулет. Чтобы рулет держался, его можно связать стрелками зеленого лука — это удобно и очень красиво.
  8. Бризоль можно подавать с таким же приготовленным соусом, украсив веточками зелени или решеткой для кетчупа. Чтобы оно было вкусным и сытным, такое мясное блюдо обычно подают с гарниром — рисом, гречкой или пюре.

Так готовятся классические мясные котлеты «бризоль». Однако в начинке нет классики — она ​​может быть совершенно разной. Добавьте в бризоль все, что вам нравится — копченые колбаски, дольки свежих овощей, сыр или грибы. И тогда ваше блюдо заиграет новыми красками.

Это рецепт ленивых бризолей, приготовление которых не займет много времени. Начнем с начинки. Грибы обжарить до готовности, смешать с мелко нарезанными солеными огурцами и тертым сыром.Добавьте к начинке немного сметаны, горчицы и дольку измельченного чеснока.

Перемешать фарш со специями, добавить пару яиц и немного молока. Вымесите фарш и сформируйте лепешки. Получившиеся мясные котлеты обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки. Обязательно закройте крышкой, чтобы мясо хорошо приготовилось. После этого, не снимая лепешку со сковороды, на одну половину выложить немного фарша. Сложите торт пополам и дайте ему покипеть на слабом огне около минуты.Этот рецепт поможет вам приготовить вкусный и необычный ужин всего за полчаса.

Куриный бризоль

Куриный бризоль отличается особым вкусом и изысканностью. Готовится он так же быстро, как и классический, но принцип его приготовления немного другой. Взбейте пять яиц с пятью чайными ложками воды. Добавить соль и перец по вкусу. После этого запечь на сковороде яичные оладьи — у вас должно получиться примерно 5-7 штук.

После этого можно готовить фарш.Среднюю куриную грудку прокрутить через мясорубку и добавить к ней нарезанные морковь и лук. Овощи потом тоже можно измельчить. Приправить фарш солью и перцем и залить им приготовленные оладьи. Запекаем их в духовке. Однако, чтобы блюдо не пересыхало, нужно приготовить соус.

Майонез смешать с молоком и добавить немного уксуса, чеснока, специй и зелени. Выложите куриные батончики в толстую стеклянную посуду с высокими краями. Полить приготовленный соус бризоли — они должны быть покрыты им наполовину.Запекайте блюдо при 180 градусах не менее получаса. Такие оригинальные куриные бризоли непременно понравятся вашим близким.

Рыбный бризоль

Это французское блюдо отличается разнообразием и позволяет использовать в качестве основы разное мясо. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить рыбный бризоль. Для приготовления этого блюда нам понадобится рыбное филе или рыбный фарш. Лучше всего для этого брать морскую рыбу — в ней меньше мелких костей, способных испортить вам настроение.

Филе морской рыбы нарезать тонкими кубиками, посолить и поперчить.Отдельно приготовить омлет — яйца смешать с небольшим количеством молока и зелени. Положите кусочки рыбы на сковороду так, чтобы они не лежали друг на друге, а образовывали тонкий слой. Затем сразу же полейте рыбу омлетом. Когда омлет слегка подрумянится, переверните его и готовьте на спине до готовности. Для рыбных бризолей лучше всего подойдет кефирная начинка с зеленью и лимонным соком. Таким же образом можно использовать любые другие морепродукты вместо рыбы. Такие бризоли получаются не только вкусными, но и легкоусвояемыми.

Бризоли — изысканное французское блюдо, покорившее наши сердца простотой приготовления и изысканностью вкуса. С помощью любых, даже самых простых продуктов, которые найдутся в холодильнике, можно приготовить изумительное угощение для неожиданных гостей.

Видео: как приготовить бризоль

Описание

Бризоль фарш — простой классический вариант этого национального французского блюда. Главный ингредиент в нем — яйцо и тонкая лепешка из свежего фарша.Бризоль идеален в качестве легкого завтрака или ужина.

В домашних условиях лучше всего использовать не покупной фарш, а приготовленный вручную. Бризоль готовят из любого фарша, в том числе куриного. Конкретно в нашем случае мы будем использовать свинину и говядину.

Технология приготовления не так проста, как может показаться на первый взгляд. Каждый этап приготовления подробно описан ниже. Есть подробный рецепт приготовления бризоля из фарша с фото. Из нее вы шаг за шагом узнаете, как приготовить такое французское блюдо наиболее простым и удобным способом. Нам не понадобится слишком много продуктов. Самое главное — правильно обжарить мясной корж с яйцом.

Приступим к приготовлению.

Состав


  • (400 г)

  • (5 шт.)

  • (1 шт.)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (60 г)

  • (немного для жарки)

Этапы приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Фарш можно брать в готовом виде или приготовить самостоятельно в домашних условиях. Кусок свежей говядины или свинины необходимо измельчить вместе с половиной лука и зубчиком чеснока. Добавьте в фарш одно куриное яйцо, посолите и поперчите по вкусу, а затем перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Делим весь фарш на 4 равные части.

    Разбейте яйцо в миску и перемешайте до однородной массы. Переложите содержимое чашки на плоскую тарелку или блюдце.

    Четверть всего фарша раскатать скалкой на чистой столешнице с мукой. Диаметр торта должен быть равен или немного меньше диаметра формы.

    Разогрейте сковороду на растительном масле. Переносим лепешку из фарша в тарелку с яйцом. После этого аккуратно переложите содержимое тарелки на разогретую сковороду. Омлет должен быть снизу, а мясной корж — сверху.

    Обжарить бризоль с яичной стороны до золотистого цвета и перевернуть другой стороной. Обжариваем мясную часть до полной готовности.

    Таким же образом раскатайте оставшиеся три куска фарша в лепешки и обжарьте на оставшихся яйцах.

    Разложите блюдо по тарелкам, сложив коржи пополам, украсьте зеленью. В тортилью можно добавить тертый сыр или жареные грибы. Подавать к столу горячим. Бризоль из фарша готов.

    Приятного аппетита!

Есть блюда, названия которых заставляют задуматься. Вам предлагают такое лакомство, а вы даже не знаете, что это: мясо, рыба, а может даже десерт? А по названию ну ни состав, ни вкус блюда не угадаешь.Разве что в звуке отдаленно намекает на что-то французское … Если вам знакомы такие ощущения, то предлагаем пройти быструю кулинарную образовательную программу и заодно приготовить бризоль самостоятельно. Чтобы в следующий раз при посещении ресторана или в гостях у особо гламурного друга вы не краснели и не пялились, а смело отвечали: «А бризоль у вас есть рыба или курица? Мясо или фарш? «Дайте им знать, что приготовить бризоль для вас — это проще простого! Даже дома.

Что такое бризоль? Состав бризоль
Первое, с чем вы столкнетесь, пытаясь понять изящное, даже изысканное название« бризоль », — это то, что такого блюда не существует.Но есть способ приготовить множество блюд — он называется бризоль. И сразу новый инцидент: понятие «лесон» неразрывно связано с бризолем. Если вас это не беспокоит, то давайте вместе разбираться.

Lieson — это смесь, в которую превращается яйцо, взбитое с молоком или сливками. Иногда льва делают только из разбавленных жирных сливок, но подавляющее большинство поваров до сих пор понимают яичный треп льва. Незаменим для смазывания выпечки, связывания ингредиентов в блюде, но при этом делает его более сытным и аппетитным на вид.Если вы когда-нибудь жарили что-то в сухарях, значит, вы прямо сталкивались со львом.

А теперь вернемся, собственно, к бризолу. Бризоль получается при обжаривании начинки на свежем воздухе. Качественной начинкой может быть что угодно: фарш, рыба, овощи или отбивные. Суть бризоля, то есть блюда, обжаренного в яичной смеси, от этого не изменится. И эта эссенция, если разобраться, очень напоминает омлет с начинкой. Разница лишь в том, что любой бризоль — это омлет, но не каждый омлет имеет право называться бризолем.Основное отличие заключается в форме и технологии приготовления.

Классический рецепт бризоля
Бризоль — универсальное блюдо. Его можно приготовить на завтрак или подать на праздничный стол в качестве закуски. Бризол удобно брать на работу в качестве перекуса или ставить детям в школу вместо банального бутерброда. Но чтобы с ловкостью варьировать эти варианты, сначала нужно научиться правильно готовить бризоль из фарша:

  1. Вам понадобятся следующие продукты: десяток яиц, 800 грамм любого фарша, примерно 150 грамм твердого или сливочного. сыр, неполный стакан молока, рафинированное растительное масло (для жарки), томатный соус или кетчуп, щепотка соли и перца, а также чеснок, любые специи и зелень (свежие или сушеные) на ваш вкус.
  2. Для приготовления бризола понадобится плотная целлофановая пищевая пленка, скалка, миксер и, конечно же, сковорода.
  3. Сначала приготовьте фарш: посолите и поперчите, взбейте 1 яйцо и тщательно перемешайте. Полученную массу поделите на 8 или 10 (как выясняется) одинаковых частей, которые сложатся в виде шариков.
  4. Теперь займитесь яйцами: оставшиеся 9 штук взбейте с молоком и специями. Переложите в широкую или неглубокую миску большого диаметра.
  5. Выложите шарики из фарша по одному на целлофановую пленку и накройте ее сверху. С помощью скалки раскатайте слой фарша как можно тоньше: примерно до 2 мм. Затем осторожно снимите одну сторону пленки и обмакните хлеб этой стороной в тарелку со взбитым яйцом. Удалите остатки пленки и полностью окуните фарш в яйцо.
  6. Смажьте сковороду маслом и нагрейте. Переложите фарш в яйце на сковороду, чтобы на нем осталось как можно больше лезона.Обжаривайте с двух сторон до готовности омлета.
  7. Тем временем нарежьте или натрите сыр на мелкие кусочки. Чеснок измельчить и добавить томатный соус.
  8. Когда фарш обжаривается в яйце, смажьте одну сторону лепешки соусом, положите сыр и рулет. Делать это нужно сразу, пока бризоль не остынет и не потеряет эластичность.
  9. Оставшийся фарш приготовьте по той же технологии. Готовый бризоль можно подавать горячим как основное блюдо или охлажденным в холодильнике как закуску.
Главной отличительной чертой бризоля является форма рулета, внутри которого спрятана начинка. Не менее важна выпечка внутри яичницы. Сочетание этих свойств образует настоящий бризоль, который теперь можно приготовить дома, когда захотите.

Как быстро и легко приготовить бризоль
Французские повара могут позволить себе эстетику и тратить время на кулинарные изыски. Если ваш день расписан по минутам, и вы очень хотите приготовить бризоль дома, попробуйте приготовить бризоль по упрощенному рецепту:

  1. Достаточно 3-4 яиц (зависит от вашего аппетита или количества едоков), около 200 грамм фарша, соль, перец и / или любые специи и масло для жарки.
  2. Можно сделать просто миску, венчик и сковороду.
  3. Добавьте в фарш половину соли и специй и перемешайте.
  4. Яйца взбить с остатком соли до белой пены.
  5. Смажьте сковороду маслом и нагрейте.
  6. Вылейте половину яичной смеси в разогретую сковороду. Сразу же выложите фарш на яйца и равномерно распределите.
  7. Сверху выложить оставшиеся взбитые яйца и обжарить с обеих сторон под крышкой до готовности.
  8. Готовый бризоль скатать в рулет и подавать горячим с любым овощным гарниром.
Выбирая состав бризоля, сомневаться не приходится. Помимо обязательных яиц, в бризоль можно положить любую начинку на ваш выбор или из той, что есть в холодильнике. Никто и ничто не помешает вам приготовить рыбный, грибной или ово-вегетарианский (овощной) бризоль.

Как приготовить куриный бризоль
Классический бризоль, как это часто бывает, претерпел адаптацию к современному образу жизни.Не каждая хозяйка готова уделять приготовлению бризоля много времени, поэтому придуманы альтернативные варианты, сочетающие технологию Bose с объективными реалиями. Одним из результатов такого кулинарного творчества стал рецепт бризоля из курицы:
Как приготовить бризоль из рыбы? Другие рецепты и правила приготовления бризоля
Как видите, несмотря на французскую изысканность, бризоль вполне допускает отклонения от канонов приготовления. Воспользовавшись такой верностью, вы легко сможете приготовить бризоль из рыбы, взяв за основу предыдущий рецепт и заменив куриное филе рыбным, очищенным от кожицы.Главное, чтобы в рыбе не было мелких костей, то есть для бризоля лучше подходит морская рыба. И, конечно, свежее филе предпочтительнее размороженного. Он вкуснее, плотнее, не рассыпается и лучше держит форму. Однако все зависит от возможностей и вкуса — приготовить бризоль с рыбным фаршем вполне возможно.

Так же для бризоля подходят другие морепродукты: моллюски, мидии, очищенные креветки. Большой популярностью пользуется бризоль из кальмаров. А вот приготовить это несложно:

  1. Нужно только тушки кальмаров разморозить и очистить от пленок, а затем разрезать пополам вдоль и совсем немного отбить до плоского состояния.
  2. Дальше все делается точно так же, как с курицей. Взбитые кусочки кальмаров обмакивают во взбитые яйца (перед взбиванием можно добавить молоко или сливки) и обжаривают в большом кубике льда с обеих сторон до золотистого цвета.
  3. Но есть маленький секрет: если подержать готовый бризоль с кальмарами под крышкой в ​​кастрюле или миске, он станет мягким и податливым, легко скатывается.
  4. В этом случае его можно дополнить сырной и / или овощной начинкой любым достаточно густым соусом.
Летом, когда совсем не хочется плотной еды, можно приготовить овощной бризоль с грибами. Он идеально подходит для завтрака или обеда в жаркий день и станет находкой для тех, кто следит за фигурой. Особенно, если взбить яйца без молока и обжарить бризоль без масла на сковороде с антипригарным покрытием:
  1. Вымойте, очистите и нарежьте кубиками любое произвольное количество грибов, свежие помидоры, огурцы и баклажаны.
  2. Натереть 100 грамм нежирного сыра или нарезать другим способом.
  3. Взбить 3-4 яйца со щепоткой соли в белую пену. Вы можете добавить холодную воду и / или чайную ложку лимонного сока, чтобы яйца взбились быстрее.
  4. Нагрейте тефлоновую или керамическую сковороду, налейте половину яичной смеси на дно и равномерно распределите по периметру. Сразу посыпьте сверху овощной начинкой и добавьте сыр. Сверху выложите оставшиеся взбитые яйца.
  5. Переверните, когда нижняя часть бризоля подрумянится. Готовьте с другой стороны и подавайте с овощным салатом и / или зеленью.
Знаменитый Ниро Вульф очень любил завтракать омлетом с абрикосами. Из этого можно сделать вывод, что взбитые яйца хорошо сочетаются со сладкими фруктами, поэтому «десертный» бризоль с яблоками, грушами, сливами или ягодами имеет право на существование. Что еще раз доказывает его принадлежность не к блюдам, а к технологиям приготовления. Итак, освоив бризоль, в аппетитной и хрустящей яичной «шубе» можно приготовить что угодно. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Бразильский рецепт пикадильо | Бразильская кухня за границей

Этот простой мясной бразильский рецепт пикадильо идеально подходит для ужинов в будние дни.Этот рецепт, сделанный из простых специй и восхитительного привкуса зеленых оливок, делает его легко приготовить без суеты. Подавайте его с бразильским рисом или лапшой, чтобы получить потрясающий и недорогой обед, который понравится вашей семье familia !

Oi Gente!

Обо всем по порядку… На самом деле не существует такого понятия, как «бразильский Пикадильо» как таковой. По-португальски мы называем это простое блюдо именно так — ensopado de carninha moida com azeitona — сочный говяжий фарш с оливками.

Но, хотя мы официально не называем его picadillo, этот тип ensopado de carne moida очень популярен в Бразилии.А почему бы и нет? На приготовление не нужно прилагать особых усилий, готово быстро и так вкусно!

Это одно из тех простых повседневных удовольствий, которыми я люблю наслаждаться, когда скучаю по дому и когда у меня мало времени, чтобы приготовить ужин! Он восхитителен от первого укуса до последнего, и этот оливковый привкус всегда заставляет меня кончать на секунды …

Добавьте это в свою еженедельную ротацию и попрощайтесь с будничным ужином!

Beijinhos xx

Что же тогда

такое пикадильо?

Пикадильо — произносится как пи-кух-ди-йох — тушеный говяжий фарш, популярный во многих странах Латинской Америки и Карибского бассейна.

Состав ингредиентов различается в зависимости от страны и региона, но рецепты пикадильо обычно готовятся из фарша, помидоров, оливок, специй и других ингредиентов. Кубинский пикадильо, вероятно, самый популярный, и он сделан из изюма для сладости и оливок для соленого привкуса. Если вам интересно, вы можете прочитать больше о кубинском пикадильо из журнала New York Times.

И поскольку не все пикдилло созданы равными, существует множество способов их обслуживания. Вы можете подавать его с рисом, как мы делаем в Бразилии, или в тако, с короткой пастой, пикантной выпечкой или даже с крокетом! Небо это предел!!

Ингредиенты Brazilian Picadillo

Brazilian Kitchen Abroad является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Я знаю , этот список ингредиентов выглядит длинным, но, предупреждаем о хороших новостях: пикадильо в основном делают из ингредиентов кладовой и специй, которые, держу пари, у вас уже есть дома.

Вот что вам понадобится:

  • Говяжий фарш
  • Оливковое масло
  • Лук
  • Красный или желтый болгарский перец
  • Бразильский софрито (или зубчики чеснока)
  • Молотый тмин
  • Сушеный орегано
  • Паприка
  • Заливный лист
  • Красный винный лист уксус
  • Банка нарезанных кубиками помидоров с соком
  • Томатная паста
  • Вода или бульон
  • Петрушка свежая
  • Соль и перец

Варианты:

Вот несколько ингредиентов, которые вы можете добавить в свой рецепт бразильского пикадильо, чтобы немного изменить ситуацию.

  • Измельченная морковь
  • Замороженный горошек
  • Зеленая фасоль, свежая или замороженная
  • Цуккини, нарезанная кубиками или тертая
  • Нарезанная кубиками тыква плюс небольшая щепотка мускатного ореха

Как приготовить бразильский стиль Пикадилло

Чтобы приготовить этот рецепт пикадильо, вам понадобится большая сковорода, голландская печь или тушенка. Я использую эту тушенку Staub, и она мне очень нравится, но подойдет и любой другой подобный горшок.

Для начала обжарим лука и болгарского перца в небольшом количестве оливкового масла, пока они не станут мягкими.Затем добавляем чеснок и обжариваем до появления аромата.

После этого нам нужно уменьшить огонь, прежде чем мы добавим говядину для приготовления. Мы делаем это, чтобы говяжий фарш не стал слишком комковатым. Когда мы готовим его на более слабом огне, говяжий фарш готовится более мягко и равномерно.

После того, как мясо прожарилось, вы можете увеличить огонь до среднего и начать шипение !! Затем приправьте его солью и перцем и добавьте все специи.

После добавления специй в мясную смесь добавьте разрезанные пополам зеленые оливки и уксус . Этот уксус поможет избавиться от глазури на сковороде и придаст пикантности нашему Ensopado .

Затем всего добавьте томатную пасту, воду или бульон и лавровый лист. Перемешайте и добавьте банку нарезанных кубиками помидоров и весь их сок.

Наконец, просто перемешайте пикадилло вместе, и накройте сковороду, чтобы влага не попала в .Мы немного тушим его под крышкой, чтобы дать аромату раскрыться, затем даем ему покипеть еще несколько минут, чтобы сок немного загустел.

И все! Просто добавьте рубленой петрушки, чтобы закончить , и готово!

Что подавать с Picadillo

Я вырос, питаясь этим блюдом хотя бы раз в неделю. Мы подавали его с рисом, а иногда и с фасолью, , если у нас оставались оставшиеся бобы в холодильнике или морозильнике.Это отличное и доступное сочетание, которое понравится даже привередливым детям.

И хотя это блюдо carninha moida не такое пикантное, как традиционный мясной соус, вы все равно можете полностью подавать его с лапшой.

Вот несколько идей гарниров, которые можно подавать к пикадильо:

Часто задаваемые вопросы

Кто изобрел пикадилло?

Как и многие другие замечательные рецепты, происхождение пикадильо неизвестно. Этот рецепт популярен во всей Латинской Америке и Карибском бассейне, и каждый регион добавляет свой вкус и ингредиенты к этому простому рецепту.

Как жарить говяжий фарш?

Говяжий фарш лучше всего готовить на медленном огне, чтобы не было комочков. Когда мы готовим его на более слабом огне, говяжий фарш готовится более мягко и равномерно. После того, как мясо будет прожарено, вы можете увеличить огонь, чтобы оно подрумянилось, а также можно добавить соль. Если посолить слишком рано, мясо станет водянистым и не подрумянится.

Что можно добавить в говяжий фарш для аромата?

В этом рецепте мы добавляем лук, болгарский перец, бразильский софрито, молотый тмин, сушеный орегано, перец, лавровый лист и красный винный уксус, чтобы придать аромат говяжьему фаршу и всему блюду.

Другие рецепты Пикадильо со всего мира:

Другие рецепты говяжьего фарша, которые вам понравятся:

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА FACEBOOK, PINTEREST И INSTAGRAM, ЧТОБЫ БОЛЬШЕ БРАЗИЛИЙСКОЙ ЕДА INSPO!

РАСПЕЧАТАТЬ

Рецепт бразильского Пикадильо

Этот простой мясной бразильский рецепт пикадильо идеально подходит для ужинов в будние дни. Этот рецепт, сделанный из простых специй и восхитительного привкуса зеленых оливок, делает его легко приготовить без суеты. Подавайте его с бразильским рисом или лапшой, чтобы получить потрясающий и недорогой обед, который понравится вашей семье familia !

Курс: основное блюдо

Кухня: бразильская, латиноамериканская

KeywordEasy Dinner, говяжий фарш, подходит для детей, приготовление еды

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 35 минут

Порций: 5 порций

калорий: 315 ккал

Автор: aline_shaw

Ингредиенты

  • 1 фунт говяжьего фарша
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 большой луковицы, нарезанной кубиками около 1 стакана
  • 1/2 небольшого красного или желтого болгарского перца, нарезанного кубиками около 1/2 стакана
  • 1 столовая ложка бразильского софрито или 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 лавровый лист
  • 1 чашка зеленых оливок, разрезанная пополам, примерно на 6 унций
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1 банка объемом 14 унций нарезанных кубиками помидоров с соком
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1/2 стакана воды или бульона
  • 1/4 стакана измельченной петрушки
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

  • Поставьте большую сковороду с толстым дном или духовку на средний или сильный огонь.Добавьте оливковое масло и, когда оно станет острым, добавьте лук и болгарский перец. Обжарить, пока они не станут мягкими — около 2-3 минут.

  • Добавьте чеснок и обжарьте до появления аромата — примерно 1-2 минуты.

  • Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте говяжий фарш. Готовьте мясо, периодически помешивая — около 5 минут.

  • После того, как мясо прожарилось, увеличьте огонь до среднего, затем приправьте солью и перцем, добавьте тмин, орегано, перец и перемешайте.

  • Затем добавьте оливки и уксус и перемешайте.

  • Добавьте томатную пасту, воду / бульон и лавровый лист и перемешайте.

  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, перемешайте, накройте крышкой и дайте покипеть на среднем огне около 10 минут.

  • Снимите крышку со сковороды и дайте ей покипеть без крышки еще 5-10 минут.

  • Закончите петрушкой и подавайте!

Вы приготовили этот рецепт? Покажи мне, как это получилось! Сделайте фото и поделитесь со мной в Instagram, отметив @aline_shaw!

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 315 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 17 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 8 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 64 мг | Натрий: 605 мг | Калий: 379 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 691 МЕ | Витамин C: 20 мг | Кальций: 62 мг | Железо: 3 мг

Бразильский рецепт пикадильо | Все рецепты

Я даю ему 5, потому что это отличный шаблон.Думаю, я предпочитаю кубинский или мексиканский Пикадильо. Я точно следовал указаниям, только обнаружив, что гвоздичная пряность была очень сильной, хотя мы и любим гвоздику. Я смог исправить это, добавив немного сахара и тмина. Вы можете заменить корицу и гвоздику кориандром и тмином. Кубинцы также добавляют изюм, что добавляет аромата! Это блюдо иногда используют в качестве начинки для тако и эмпанада — это очень гибкое блюдо. Вы можете приготовить из него тушеное мясо, добавив кукурузу и т. Д. Нам нравится это блюдо так же, как нам нравится старый добрый американский перец чили.Тоните Я подал его с тертым сыром чеддер и сметаной. К нему отлично подходят красное вино или холодное пиво. Спасибо, отправитель.

Очень хороший! Я сделала это для своего мужа, и ему это понравилось. Чтобы сделать его немного более кубинским, я добавил к нему нарезанный кубиками картофель и 6 нарезанных сваренных вкрутую яиц, а также приправил его небольшим количеством говяжьего бульона и Адобо (все сезонные блюда по-испански).Подается с белым рисом.

Это было действительно здорово. Как и другие, я использовал тмин и кориандр и подавал их с белым рисом. Мой парень уже забрал остатки завтрака на обед.

ПОЛЮБИЛ это! Я уменьшил его до уровня 4.Кроме того, я не использовал необходимое количество масла и не жертвовал вкусом при этом. Я подал это с рисом на пару и съел фруктовый салат (в основном из дыни). Замечательный! Сделаю это снова. Спасибо, что поделился.

ВКУСНО ….. Это хорошая вариация типичных ингредиентов Cuabn, хотя корица и гвоздика придали ему приятный оттенок.Я добавил особый ингредиент, который, как мне кажется, сделал это блюдо ЛУЧШЕ. Я добавила 1/2 столовой ложки тмина (люблю тмин … должен быть тмин)

Мы подали его с печеным картофелем. Хорошая еда в холодную погоду.

Я приготовила этот рецепт для себя и своего мужа на прошлой неделе.Я думал, что это отлично. Очень приятный аромат. Я подал его с белым рисом.

Было здорово! Я осушил и добавил банку больших черных оливок на 14 унций, которые я рассыпал пополам при смешивании для большей текстуры. 7 зубчиков чеснока, но для нас это не слишком много, можно было бы положить немного больше. Подается с рисом и на следующий день было отличным оставшимся блюдом.

ПОНРАВИЛСЯ! Я был так не уверен, чего ожидать от этого, и никогда раньше не ел ничего даже отдаленно похожего. Я очень разборчив в еде и далек от приключений, поэтому для меня это было настоящим натяжкой. Я уменьшил это количество до 2 порций, и это оказалось так замечательно. Мне очень понравился каждый вкусный кусочек! Я добавил немного изюма. Я использовал белый винный уксус и консервированные нарезанные кубиками помидоры, которые у меня остались в холодильнике, но в спешке я не прочитал о добавлении их после 10-минутного кипячения, однако это, похоже, не повлияло на конечный результат .Я подал это с рисом басмати, приготовленным на пару, и это было так хорошо, что у меня даже были секунды. Мясо было нежным и мягким, и это было так вкусно !!! Спасибо, JRICE, это потрясающе!

Меня это не волновало. Я сделал это, чтобы использовать в качестве начинки для эмпанада, и это было слишком сладко. Я использовал порошок тмина и чили и только половину необходимого количества корицы, но мне пришлось добавить половину пакета приправы для тако, чтобы сделать его вкусным.Я, скорее всего, больше не вернусь.

Эсфирра де Карне Мойда (Говяжий фарш Эсфирра)

Рецепт Эсфирры де Карне Мойда (Говяжий фарш Эсфирра / Эсфиха)! Этот бразильский пикантный пирог, открытый или закрытый, имеет начинку из говяжьего фарша с луком, помидорами и красным болгарским перцем.

Раскрытие информации : Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Esfirra (также пишется как Esfiha) — пикантный пирог, вдохновленный ближневосточной сфихой (посмотрите этот рецепт Sfeeha из Баальбека, صفيحة بعلبكية) и привезенный в Бразилию ливанскими и сирийскими иммигрантами, начиная с конца 1800-х годов. .

По этому рецепту я приготовил Эсфирру де Карне Мойда (Говяжий фарш Эсфирра). Говяжий фарш готовится на плите с мелко нарезанным луком, помидорами и красным болгарским перцем. Смесь просто заправляют солью, перцем, горстью измельченной петрушки и небольшим количеством сока лайма.Его смешивают с дрожжевым тестом и выпекают до золотистого цвета, чтобы получить вкусную портативную закуску / уличную еду. Другие популярные начинки — это Catupiry (сливочный сыр), Linguiça Calabresa (копченая колбаса) и курица.

Есть два разных способа сформировать Esfirra. Поскольку в этом рецепте всего десять, мне лично нравится разделять их и создавать по пять в каждом стиле для небольшого разнообразия.

Чтобы приготовить Esfirra Fechada (закрытая Esfiha), скатайте один шарик теста в тонкий круг.Поместите около 3 столовых ложек начинки в центр, потяните вверх три края круга над начинкой и сожмите их в середине. Сожмите каждый шов в месте пересечения краев, чтобы получился треугольник. Убедитесь, что швы плотно закрыты, чтобы пломба не просочилась наружу. Поместите заключенный треугольник стороной со швом вниз на подготовленный противень и повторите с оставшимся тестом.

Чтобы приготовить Esfirra Aberta (Open Esfiha), похлопайте по шарику теста и осторожно вытяните его, как если бы вы готовили пиццу с более тонким углублением в центре и немного более толстыми краями, чтобы начинка оставалась на месте.Залейте центр 2-3 столовыми ложками охлажденной смеси говяжьего фарша. Переложить на подготовленный противень и повторить с оставшимся тестом.

После того, как приготовленная Esfirra поднимется в течение примерно 30 минут, пока она не станет пухлой, обнаженное тесто промывается яичной жидкостью и выпекается до золотистого цвета в течение 15-20 минут. Их лучше всего подавать теплыми с дольками лайма. Заморозьте оставшуюся выпечку Esfihas в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев и снова разогрейте в духовке с температурой 350F (180˚C) до полного прогрева.

Эсфирра де Карне Мойда (Говяжий фарш Эсфирра) Рецепт

По материалам «Мир пельменей»

Эсфирра де Карне Мойда (Говяжий фарш Эсфирра)

Рецепт Эсфирры Эсфира де Карне )! Этот бразильский пикантный пирог, открытый или закрытый, имеет начинку из говяжьего фарша с луком, помидорами и красным болгарским перцем.

Ключевое слово говядина, Бразилия, бразильский, мясо, пирог Время отдыха: 1 час 30 минут Общее время 2 часа 40 минут

Ингредиенты

Тесто:
  • 1 стакан (240 миллилитров) теплого молока 105-115˚F (40-46 ˚C)
  • 2 1/4 чайных ложки (7 граммов) активных сухих дрожжей
  • 3 стакана (375 граммов) универсальной муки
  • 2 чайные ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана (60 мл) растительного масла
Начинка:
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 средних помидора с семенами и мелко нарезанными
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 1/2 красного болгарского перца без семян и мелко нарезанного
  • 1 фунт (450 грамм) говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Небольшая горсть свежей петрушки, мелко нарезанная
  • 1 сок лайма
Начинка:
  • 1 большой яичный желток
  • 1 столовая ложка воды
  • Дольки лайма для сервировки

Инструкции

Для приготовления теста:
  • В небольшой миске посыпьте молоко дрожжами и перемешайте, чтобы они смешались.Дайте настояться до образования пены, около 10 минут.

  • В дежи настольного миксера с крючком для теста или в большой чаше смешайте муку, сахар и соль. Смешайте дрожжи с молоком, яйцом и растительным маслом, пока тесто не станет однородным. Если слишком сухо, добавьте еще немного молока. Если он слишком влажный и липкий для обработки, добавьте еще немного муки.

  • Замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного и эластичного состояния. Поместите в большую миску, накройте крышкой и дайте постоять в теплом месте примерно на 1 час, пока не увеличится вдвое.

Чтобы приготовить начинку из говяжьего фарша:
  • В большой сковороде сбрызните маслом на среднем огне. После нагрева добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте помидоры и болгарский перец и продолжайте варить, пока они не станут мягкими, еще 5 минут. Добавьте говядину, разбивая ее на мелкие кусочки, и готовьте, пока она не станет коричневой и не испарится большая часть влаги, около 10 минут. Приправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

  • Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежую петрушку и сок лайма. Дайте смеси остыть.

Для сборки:
  • Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C). Выстелите два противня пергаментом или слегка смажьте маслом.

  • На слегка посыпанной мукой поверхности разделите тесто на 10 равных частей. Скатайте каждый кусок в шар.

  • Чтобы обернуть Эсфирру, скатайте один шарик в тонкий круг. Выложите в центр 3 столовые ложки охлажденной смеси говяжьего фарша.Вытяните три стороны круга над начинкой и сведите их вместе в центре. Хорошо запечатайте края, чтобы закрыть и сформировать треугольник. Выложите на подготовленный противень треугольник швом вниз. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

  • Чтобы Esfirra оставалась открытой, расплющите один шар в круг и растяните, чтобы сделать углубление в центре и немного более толстый край, чтобы удерживать начинку. Равномерно выложите в лунку 2-3 столовые ложки начинки. Переложить на подготовленный противень и повторить с оставшимся тестом.

  • Накройте противни большими полотенцами и оставьте примерно на 30 минут, пока тесто не станет воздушным.

  • В небольшой миске взбейте яичный желток и воду. Нанесите кистью на верхнюю часть закрытой Esfirra или по краям на открытых.

  • Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета 15-20 минут. Подавать теплым с дольками лайма.

Вкусы Бразилии: РЕЦЕПТ — Эсфиха с фаршем из фарша (Esfiha com Recheio de Carne Moída)

На прошлой неделе один из читателей этого блога из Канады написал в блоге этот комментарий о бразильской / арабской фаршированной мясной выпечке, называемой по-разному esfiha или esfirra :
Я жил в Сан-Паулу в течение года в 2007 году и одна из вещей, по которой я скучаю больше всего, — это еда.Я люблю эсфиху и киббе, а также скучаю по пицце с конфетами! Вы знаете рецепт esfha ?? Я живу в Канаде и хотел бы попробовать воссоздать его для своего жениха.

Здесь, на сайте Flavors of Brazil , мы пытаемся помочь нашим читателям (особенно, если они канадские соотечественники), и поэтому мы предлагаем этот рецепт одного из самых популярных esfihas в Бразилии, приготовленного с использованием начинка из фарша. Рецептов этой простой закуски великое множество, но этот довольно типичный и очень простой, поэтому мы решили выделить его.

Мы надеемся, что наша корреспондентка сделает esfihas для своего жениха. И что все остальные читатели блога, которые перешли к нашему оригинальному сообщению о esfiha (все 2004 из вас), попробуют самодельный esfiha . Это немного трудоемко, как и любое тесто, но оно того стоит. Вы не пожалеете.
___________________________________________________
РЕЦЕПТ — Эсфиха с фаршем из фарша (Esfiha com Recheio de Carne Moída)
Примерно 25 esfiha

Для начинки:
1 фунт (500 г) постного фарша (не экстра-постного мяса)
1 средний лук, мелко нарезанный
2 крупных помидора, очищенных от семян неочищенных, мелко нарезанных
сок 1 лайма
соль и перец по вкусу
1/4 чайной ложки молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
2 чайных ложки молотого тмина
1 острого или сладкого перца
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка мелко нарезанной кинзы (по желанию)
1 столовая ложка зеленого лука, только зеленые части, мелко нарезанные (по желанию)

Для теста:
2 столовые ложки сухих активных дрожжей
1 / 2 столовые ложки гранулированного белого сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана (125 мл) теплого молока — примерно 37 ° C
1/2 цельного яйца, слегка взбитого
1 столовая ложка нейтрального растительного масла
4 стакана неотбеленного цельного- мука целевого назначения (+ или -)
1 яичный желток, слегка взбитый, для глазури
————————————- —————————————-
Подготовить заливку:
В В большой миске смешайте мясной фарш и все остальные ингредиенты, хорошо перемешивая их руками.Отложите на тридцать минут. Затем поместите смесь в холодильник, поставив сито над большой миской, как минимум на 2 часа, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Приготовьте тесто:
Разведите дрожжи в теплом молоке. Смешайте жидкость в большой миске с сахаром, солью, взбитым яйцом и растительным маслом. Хорошо перемешайте деревянной ложкой.

Добавьте муку горстями, перемешивая деревянной ложкой. Когда тесто станет слишком жестким, чтобы его можно было перемешать ложкой, возьмите дополнительные пригоршни руками, пока не получите гладкое тесто, которое превратится в шарик по размеру.

Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой, затем замесите тесто в течение 10 минут, добавляя немного муки по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. По завершении тесто должно быть гладким, податливым и упругим.

Поместите тесто в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в теплом месте примерно на один час.

Пока тесто поднимается, достаньте начинку из холодильника и доведите до комнатной температуры.

Сделайте esfihas :
Удалите тесто из чаши, в которой оно поднялось.Пробейте тесто и разделите его примерно на 25 шариков одинакового размера. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте каждый шарик в круг диаметром около 6 дюймов (15 см). Положите примерно 2-3 столовые ложки мясной начинки в центр круга, затем сложите внешнюю часть круга втрое — в результате получится упаковка треугольной формы (см. Фото выше). Хорошо закройте упаковку, смочив края пальцем, смоченным в воде.

Поместите заполненный esfihas на два антипригарных противня для печенья, стороной шва вниз.Дайте постоять 15 минут, предварительно разогревая духовку до 350F (180C).

Смажьте верхнюю часть esfihas взбитым яичным желтком, затем поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 25 минут, или пока тесто не станет золотисто-коричневым и начинка не начнет пузыриться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *