Торт с меренгой и бисквитом: Бисквитный торт с итальянской меренгой, сливочным сыром и карамелью

Бисквит с заварным кремом, безе и инжиром рецепт с фото пошагово

Бисквитный торт с БЕЗЕ и кремом со СГУЩЁНКОЙ.

Друзья, сегодня хочу предложить вам рецепт приготовления потрясающе вкусного бисквитного торта с безе, или, как по другому можно сказать, с меренгой. Сочетание нежнейшего бисквита на желтках, хрустящего безе, крема с карамельно-сливочным вкусом получилось невероятно вкусным и гармоничным. /strong>

РЕЦЕПТ:
БИСКВИТ НА ЖЕЛТКАХ:
6 желтков
1 яйцо
20 гр кукурузного крахмала (1 ст ложка с маленьким верхом)
80 гр просеяной муки (0,5 стакана)
100 гр сахара (0,5 стакана)
5 гр разрыхлителя (0,5 пакетика)
2 гр ванилина (1 пакетик)
10 гр растительного масла (1 ст ложка)
Щепотка соли

КОРЖИ БЕЗЕ (МЕРЕНГА):
6 белков (190 гр)
350 гр сахара
1 ч ложка кукурузного крахмала (5 гр)
1 ч ложка сока лимона
Щепотка соли

КАРАМЕЛЬНО-СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:
200 гр сливочного масла
150 гр сгущенного молока
150 гр мягкой карамели (варёной сгущёнки)

ПРОПИТКА:
1 ст ложка лимонного джема
1 ст ложка кипячёной воды

УКРАШЕНИЕ:
0,5 плитки молочного шоколада

✨✨✨✨✨

Сначала займёмся бисквитом на желтках. Мне бисквит на желтках нравится больше, чем классический: он получается не такой сухой, пушистый, просто воздушный и очень вкусный сам по себе.

Отделяем желтки от белков и белки пока убираем в холодильник.

Начинаем взбивать миксером желтки с щепоткой соли.

Когда желтки побелеют и увеличатся в объеме, частями добавляем сахар, не прекращая взбивать желтки.

Взбиваем желтки с сахаром пока они не превратятся в пышную, светлую, загустевшую массу.

Теперь в чашу с просеянной мукой также просеиваем крахмал, ванилин и разрыхлитель чтобы не было комочков.

Высыпаем эту сухую смесь в желтки и аккуратно, в одном направлении, венчиком перемешиваем тесто до однородного состояния. Повторюсь, старайтесь делать это аккуратно, чтобы желтки не осели.

В конце добавляем столовую ложку растительного масла и окончательно, но аккуратно, всё перемешиваем.

Выкладываем тесто в форму размером 22 или 23 см. Дно формы я застелила бумагой для выпечки. Бока формы я ничем не смазываю, чтобы тесто по ним не скользило.

Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов около 25-30 минут. Я включаю оба тена и конвекцию.

Готовность бисквита проверяем зубочисткой. Даем полностью остыть бисквиту в форме, но в перевернутом виде, чтобы бисквит не осел. Бисквит лучше выпекать заранее (за сутки), чтобы он стабилизировался.

Теперь займемся безе или меренгой.

Чтобы безе получилось более плотным, я в коржи добавлю немного крахмала.

В абсолютно сухой чаше начинаем взбивать белки с щепоткой соли на малых оборотах миксера. Где-то через минуту, когда белки начнут пенится, увеличиваем обороты миксера до максимальных и взбиваем белки до устойчивой пышной пены, до образования так называемых клювиков.

Теперь небольшими порциями начинаем добавлять сахар к белкам. Так постепенно вводим в белки 2/3 сахара.

Оставшуюся часть сахара смешиваем с крахмалом и также вводим в белки.

Так взбиваем массу до тех пор, пока сахар не растворится. У меня на весь процесс взбивания белков ушло около 15 минут. В самом конце во взбитые белки добавляем чайную ложку лимонного сока и окончательно всё хорошо взбиваем. Белковая масса должна получиться очень густой, устойчивой, хорошо держаться крепкими пиками на веселке, при переворачивании чаши с белками вверх ногами белки не текут.

На бумаге для выпечки я заранее нарисовала два круга необходимого диаметра.

С помощью кондитерского мешка я отсаживаю верхний корж безе, который будет служить украшением торта. Если у вас нет кондитерского мешка можно взять целлофановый пакет с отрезанным носиком.

Для второго коржа просто заполняем нарисованный круг белковой массой.

Остатки белковой массы я просто осадила на лист в виде небольших меренг.

Сушим наши безе или меренги в духовке, разогретой до температуры не выше 100 градусов. Конвекцию я включала, и у меня они сохли около двух часов.

Готовые меренги хорошо отходят от бумаги для выпечки и не сырые внутри.

Теперь подошло время сделать крем.

Чтобы меренговые коржи не раскисли, необходим сливочный крем. Готовую мягкую карамель можно заменить на варёное сгущённое молоко.

Взбиваем в чаше миксером размягченное сливочное масло до небольшого побеления и пышности. Постепенно добавляем в него сгущенное молоко, не прекращая взбивать масло. Затем добавляем мягкую карамель или варёное сгущённое молоко. Взбиваем всё миксером до получения однородной гладкой массы.

Нам осталось собрать торт.

Вынимаем бисквит из формы.

Разрезаем его на два коржа. Я это делаю ножом, но можно разрезать нитью.

Я решила бисквит дополнительно пропитать сиропом, чтобы он был еще более влажный.

Для сиропа я взяла в столовую ложку готового лимонного джема и столовую ложку кипяченой воды.

С помощью кисточки смачиваем бисквит сиропом.

Наносим на бисквит часть крема.

На крем сверху выкладываем корж безе нервной стороной вниз. Если у вас этот корж получился немного нервный, его можно аккуратно обрезать. Смазываем кремом корж безе. На него выкладываем бисквит. Пропитываем бисквит сиропом и смазываем частью крема.

Выкладываем сверху наш красивый корж безе. Как видите, с таким коржом дополнительно украшать торт нет необходимости.

Бока торта обмазываем кремом и обсыпаем крошкой. Крошку я сделала из печенья и обрезков коржа безе.

Ну и чтобы придать немного краски нашему тортику, я решила по кругу сделать шоколадные подтеки. Делаю их растопленным в горячей воде шоколадом.

Даём тортику настояться хотя бы часа четыре.

Рекомендуется к просмотру: 

Бисквитный торт без выпечки — Grabandgorecipes

Этот «Бисквитный торт без выпечки» очень легко приготовить, и его вкус такой восхитительный !!! Этим сказочным рецептом мне поделилась невестка Наташа.
Никакой выпечки.

Обслуживает 8-10

Ингредиенты:
15 унций (около 450 граммов) печенья Марии или Мари
7 унций ванильных безе (я купил у торговца Джо)
2 чашки жареных лесных орехов
Начинка:
1.5 банок Dulche de Leche (вареная сгущенка)
2 палочки сливочного масла, несоленое, комнатной температуры
1 ст. ванильный экстракт
1 ч. Ром (любой)

Шоколадная глазурь:
1/2 стакана плавящегося шоколада
1/3 сливочного масла
1 ст. Густые сливки

Гарнир:
Посыпка, шоколадная стружка или жареные орехи

*** Заменители печенья Мария
— Русское печенье ( Молочное печенье, Коровка- Печенье Топлионое Молоко) (мое любимое по этому рецепту)
— Пищеварительное печенье
— American Graham крекеры
— Печенье British rich tea

Направление:

Выстелите дно и стороны двух форм для выпечки хлеба полиэтиленовой пленкой, оставив выступ, чтобы можно было легко удалить готовый пирог.
Чтобы приготовить торт, руками разломите печенье на кусочки размером 1/2 дюйма; (убедитесь, что вы не сломали их слишком мелко.)
Разрежьте каждое безе на 5-6 частей. Жареный фундук крупно нарезать. Смешайте нарезанное печенье, безе и фундук в большой миске. Отложите в сторону.

Сливочное масло взбить миксером до образования пышной массы. Добавить вареную сгущенку, ваниль и ром. Взбивайте на средней скорости около 5-7 минут или пока он не станет кремообразным.

Добавьте начинку в миску с печеньем и безе и хорошо перемешайте руками, пока все они не смешаются.(мы хотим, чтобы все сухие ингредиенты хорошо покрылись).

*** Этот торт может быть разных форм. Я приготовил это на двух формах для хлеба, или на одном круге и на одной маленькой форме для выпечки, или на одном большом прямоугольном пироге, в зависимости от того, что вы предпочитаете.
Выложите смесь для торта на дно формы, придавив деревянной ложкой, и проследите, чтобы она доходила до углов и краев. Поставьте в холодильник на пару часов или на ночь.

Чтобы вынуть пирог из формы, потяните за полиэтиленовую пленку и выньте пирог.Переложите на сервировочное блюдо.
Для шоколадной глазури: В пароварке над горячей водой смешайте шоколад, сливки и масло. Перемешайте, пока не растает и полностью не смешается. Снимите с огня и дайте остыть примерно 2 минуты. *** Вы демонстративно можете приготовить это в микроволновке. (Каждые 30 секунд тщательно перемешивайте и не перегревайте)
Залейте глазурью верхнюю часть торта, позволяя глазури стекать и покрывать стороны.

Украсить шоколадной стружкой и фундуком по желанию.
Подавать с горячим чаем.

Наслаждайтесь !!!

Торт Холодильник с белым шоколадом, измельченными безе и ягодами

Вкусный и классический Eton Mess — летний десерт из сливок с безе и клубникой. И захватывающий масляный, бисквитный, фруктовый торт без выпечки. Объедините вкусы двух и посмотрите, какие вкусности вы получите!

Холодный торт встречает Итон-Месс

На самом деле я не фанат Итонского беспорядка. Если вы британец, у вас, вероятно, сейчас шокированное лицо.

Если вы не из Великобритании, выражение вашего лица могло бы напоминать что-то более растерянное («Что, черт возьми, такое Итонский беспорядок? Звучит… эээ… грязно?»).

Что ж, Eton Mess — это действительно быстрый летний десерт без выпечки, который представляет собой взбитые сливки, смешанные с покрошенным безе и красными летними фруктами .

Холодильник — это просто измельченное пищеварительное печенье (США = крекеры Грэма), смешанное с топленым маслом, какао, сиропом и сухофруктами .Все это растирается в форме для торта, а затем покрывается слоем шоколада толщиной .

Может вам лучше знать шоколадный бисквитный торт? Или, может быть, даже шоколадный тиффин? Если вы в Австралии, вам лучше сравнить его с ломтиком Ежика.

В любом случае это один из самых простых и вкусных видов шоколадных тортов, которые вы можете приготовить!

Вам понравится этот шоколадный бисквитный торт из белого шоколада и красных фруктов, если:

• вы поклонник белого шоколада
• вы хотите приготовить сладкое лакомство, но не хотите включать духовку
• вы хотите использовать только несколько ингредиентов (скажем, 6?)
• вы хотите Сделайте приятное угощение для толпы, чтобы поделиться им на пикнике, вечеринке или другом мероприятии (оно сладкое, очень сладкое, но просто разрежьте его на маленькие кусочки и наслаждайтесь!)

Об ингредиентах

Всего 6 ингредиентов.Насколько это просто?

Печенье для пищеварения: Любое. Используйте Graham Crackers, если вы находитесь в США.

Сливочное масло: Растопить и перемешать через измельченные крошки печенья с кусочками безе и измельченными сухофруктами.

Измельченное безе: Как объяснено выше, это нужно для перемешивания через основу печенья И для рассыпания шоколада сверху. Любой купленный в магазине вид абсолютно хорош. Если вы покупаете «гнезда для безе», примерно 2 крошки — это примерно то, что вам нужно.

Золотой сироп: Добавьте пару столовых ложек Золотого сиропа и перемешайте (например, кукурузный сироп в США). Затем надавите на дно квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов.

Белый шоколад: Для намазывания сверху. Я обычно нахожу супермаркет собственной торговой марки, или Aldi / Lidl мне подойдут. Но выбирайте любимую марку.

Нарезанные сухофрукты: Это также нужно для перемешивания печенья и украшения его верхушки. Обычно я иду на остров выпечки, чтобы найти сушеную клюкву, клубнику, малину или даже простой старый изюм, если это все, что у них есть.Сначала покопайтесь в кладовой, чтобы увидеть, что у вас уже есть!

Как это сделать

Вы можете спрятать это в холодильнике на случай десерта, выполнив всего несколько очень простых шагов:

Шаг 1. Измельчите печенье.

Шаг 2: Добавьте измельченное безе и сухофрукты.

Шаг 3: Смешайте топленое масло и золотистый сироп.

Шаг 4: Выдавить в кастрюлю. Сверху полить растопленным шоколадом.Посыпьте еще безе и фруктами.

Шаг 5: Поставить в холодильник. Нарезать небольшими квадратиками. ЕСТЬ!

Самая интересная часть их приготовления — это посыпать измельченным безе и сухофруктами (я использовала клубнику, чернику и клюкву) растопленный белый шоколад в конце.

Как красиво, так и вкусно!

Замены и вариации

Не беспокойтесь о «Пищеварительном печенье», «Золотом сиропе» и «гнездах безе» в этом рецепте, если вы не оказались в Великобритании или Австралии.

Да, это все исключительно британские или австралийские ингредиенты, но вы можете использовать другой вид бисквита / печенья (подойдут крекеры Грэма или простое рассыпчатое печенье), а также мед или кленовый сироп.

Используйте любые сухофрукты и любые измельченные безе. Остатки павлова идеальны.

Дополнительная информация (FAQ)

Рад, что вы спросили! Из-за большого количества сахара в них вы обнаружите, что их хватит надолго.Вы можете хранить их до 2 недель в герметичном контейнере или плотно закрытыми в холодильнике.

Вы можете обнаружить, что безе станет мягким или жевательным, а не хрустящим, но все равно останется восхитительным.
Конечно, если вы предпочитаете, вы можете заморозить остатки (хотя, держу пари, у вас их не будет!) На срок до 3 месяцев.

Это может быть труднее найти, если вы не живете в Великобритании или Австралии. Но это нормально, потому что вместо него можно использовать мед, кленовый сироп или даже кукурузный сироп.

Или, если честно, можно и вовсе пропустить…

Больше без выпечки

Ознакомьтесь с 11 действительно простыми рецептами десертов (6 ингредиентов или меньше), если вам нужен список десертов без суеты, таких как этот торт Eton Mess!

ЕСЛИ ВЫ СОЗДАВАЕТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, Дайте мне знать, как вы его продвигаете, оставив комментарий и оценку ниже… И НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ПОДПИСАТЬСЯ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ВСЕ МОИ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ!

ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ НА FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST И YOUTUBE.

Торт Холодильник с белым шоколадом, измельченным безе и ягодами

Восхитительный торт из белого шоколада для холодильника со всеми вкусами классического английского десерта Eton Mess. Просто смешайте измельченное печенье с маслом, сиропом и сушеными красными фруктами, выложите сквош в форму для запекания, полейте растопленным белым шоколадом и посыпьте большим количеством безе и сухофруктов. Просто великолепно!

Оборудование (партнерские ссылки)

Ингредиенты (Великобритания / Австралия? Нажмите ниже, чтобы узнать о граммах / мл)

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Застелите форму для выпечки (у меня примерно 30 x 23 см) бумагой для выпечки и отложите в сторону.

• Положите печенье в пакет для заморозки и измельчите его на мелкие кусочки, используя скалку. Перелейте в большую миску.

• Растопите масло в кастрюле, затем добавьте золотой сироп. Отложите, чтобы немного остыть.

• Добавьте примерно половину сухофруктов и два раскрошенных гнезда из безе в печенье в миске и хорошо перемешайте. Затем влейте масло и смесь сиропа и перемешайте, пока вся смесь не покроется.

• Выдавите смесь в форму для выпечки.

• Разбейте шоколад в миску, затем включите в микроволновую печь 30-секундными импульсами, чтобы он растопился (у меня сработали 3 раза по 30 секунд, затем я хорошо размешал шоколад, чтобы закончить его плавление). Распределите по бисквитному пирогу, затем посыпьте оставшимися сухофруктами и оставшимся покрошенным безе сверху. Оставьте полностью застыть в холодильнике.

• Нарежьте квадратики и наслаждайтесь!

Примечания

Nutrition

Калорийность: 245 ккалУглеводы: 31 г Белки: 2 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 17 мг Натрий: 89 мг Калий: 79 мг Сахар: 25 г Витамин A: 165 МЕ Витамин C: 0,1 мг Кальций: 46 мг.5 мг

Spanische Windtorte рецепт — BBC Food

Бисквит (французский) | CraftyBaking | Ранее Baking911

Copyright © 2000 Сара Филлипс CraftyBaking.com Все права защищены.

Бисквит — это название европейского бисквита , используемого на французской кондитерской кухне, и его не следует путать с американским быстрым печеньем . Это классическая пена или неукороченные лепешки , запеченные на противнях, и могут быть очень тонкими или относительно толстыми.Текстуры рецептов варьируются от плотных или воздушных, до хрустящих или мягких, в зависимости от методов вспенивания яиц , используемых для их приготовления, ингредиентов и их конечного использования.

Типы печенья:
Печенье Cullier: используется для приготовления традиционных Ladyfingers , например, используемых в наших рецептах Hearts и Strawberry Roses Charlotte или Ladyfingers.

Biscuit Dacquoise: дискообразные, со вкусом орехов безе , сложенные и наполненные взбитыми сливками или сливочным кремом.Наш Фундук Миндаль Мокко Даккуаз Безе Торт является примером.

Бисквитный декор: Используется для боковых сторон муссовых тортов. Декорирован узорами из слепков.

Biscuit Financier: Маленькие простые плотные лепешки на миндальной основе, заквашенные яичным белком, смоченные коричневым маслом и запеченные в небольшой форме. Наш рецепт Classic Financiers божественен.

Бисквитный шоколад без муки : Шоколадные кексы, не содержащие муки, но изготовленные из какао-порошка или плавленого шоколада.Иногда их используют в невыпеченных пирогах без муки в виде слоев между муссом. Наш рецепт расплавленного шоколадного торта без муки — один из моих любимых.

Biscuit Joconde: Традиционный рецепт печенья. Содержит молотый миндаль и топленое масло, например, Opera Cake или Biscuit Joconde по рецепту . Это печенье названо в честь Моны Лизы (по-французски La Joconda). Помимо миндаля, он отличается от других бисквитных коржей тем, что в нем целые яйца (а не только желтки) взбивают с сахаром и молотым миндалем перед тем, как добавить безе.Жоконде выпекается тонкими слоями на противнях. Joconde используется для изготовления подкладки для внешней стороны шарлотки, традиционного французского муссового торта с малиной и других баварских муссовых тортов. Бисквит Moelleux: Используется для рулетов или рулетов с желе и листовых пирогов.

Бисквит «Нуазетт»: Тонкие штабелированные и наполненные безе дисков, изготовленных из измельченных или измельченных лесных орехов или пасты из лесных орехов.

Бисквит Noix: Тонкий пирог из молотых грецких орехов.

Бисквитный рулет : Желейные рулеты, также известные как Бисквитные рулеты, представляют собой форму бисквитного торта, выпекаемого на неглубокой сковороде и используемого для желейных рулетов или праздничных тортов. Готовые булочки сразу же вынимают из духовки и скручивают в засахаренное кухонное полотенце. Когда они остынут, их осторожно разворачивают, заливают желе, заварным кремом или глазурью и снова скручивают.

Бисквит Захер: ароматизированный и используемый для тортов Захер. Наш рецепт Sachertorte является примером, но основан на рецепте из Вены.

Бисквит Успех: тонких лепешек, приготовленных преимущественно из безе. Рецепты варьируются от хрустящих до мягких.
Типы адаптированы из Рене Шелтон, Beach Cuisines, Inc.

Клубничный пирог безе с миндальным бисквитом

Этот пост также доступен на немецком / немецком

Всем привет, время клубники в самом разгаре и, конечно же, нельзя пропустить вкуснейший торт с клубничным безе . Или что ты имеешь в виду?

Пышное дно миндального печенья с промежуточным слоем безе и восхитительным клубничным кремом.Весна в этом году очень теплая, и я люблю вечером, когда земля прогревается, гулять по лугам и лесам.

Сливочно-клубничный торт безе

Выложите бисквит на форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки. Это упрощает отделение нижней части бумаги для выпечки после выпечки и позволяет легко положить ее на форму для торта. И оберните вокруг него кольцо для торта. (Кольцо для торта можно найти в любом супермаркете с хорошим ассортиментом или в Интернете)

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #klaraslife в Instagram.Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Спасибо!

Используйте экологически чистые продукты хорошего качества. Или вы можете использовать для замены яиц. Может, ты сможешь использовать Аквафабу для безе.