Как приготовить вкусную горчицу: Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях

✔️Как приготовить сухую горчицу в домашних условиях из порошка

Как приготовить сухую горчицу в домашних условиях из порошка? Самую простую, быструю и вкусную? На самом деле — очень и очень просто! Достаточно иметь обычный горчичный порошок, который можно приобрести в любом супермаркете, и рассол или же маринад от огурцов или помидоров. С дополнительными ингредиентами сложности не возникнет, они есть всегда под рукой у каждой хозяйки — сахар, соль, подсолнечное масло.

Многие перед тем, как сделать горчицу на рассоле, задаются вопросом — а не проще ли купить в магазине? Ну да, в каком-то смысле проще, как и вообще ничего не готовить. Впрочем, многие люди, привыкшие ко всему магазинному, даже не могут оценить вкус нормальной домашней еды. Кому-то он может показаться даже блёклым, менее вкусным, нет же там глутамата натрия, бесчисленных усилителей вкуса и прочей гадости.

Вообще, я обожаю домашнюю горчицу собственного приготовления, и делаю её едва ли не каждый раз по-разному. На сайте вы можете помимо сегодняшнего посмотреть ещё два варианта:
— рецепт приготовления быстрой горчицы с мёдом за 7 минут;
— как приготовить сухую горчицу в домашних условиях из порошка.

Каждый мне нравится по-своему. Плюс ещё можно выбирать тот или иной способ приготовления в зависимости от имеющихся в наличии дополнительных ингредиентов. Отдельно отмечу, что всегда стоит обращать внимание на исходное количество продуктов — просто сложить их вместе. И прикинуть — много этого, мало или в самый раз. Ведь кто-то живёт один, а у кого-то большая семья. Кто-то съест четверть чайной ложки раз в неделю, а кто-то будет намазывать на хлеб в каждый приём пищи.

Я обычно делаю много горчицы, с тем учётом, чтобы есть не только семьёй, но ещё и угостить кого-то из родственников и друзей. Поэтому перед тем, как приготовить сухую горчицу в домашних условиях из порошка, я прикидываю в уме кому куда и сколько! Исходя из этого уже берусь за то или иное количество продуктов. В этот раз на выходе у меня получилось около 500 граммов.

Итак, давайте смотреть подробно как сделать горчицу из горчичного порошка в домашних условиях на рассоле/маринаде!

Ингредиенты:

• сухой горчичный порошок — 100 г
• маринад/рассол — 330 мл
• сахар — 0,25 ч.л.
• соль — 0,3 ч.л.
• подсолнечное масло — 3 ст.л.

Как приготовить сухую горчицу в домашних условиях из порошка:

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Как дома сделать горчицу из порошка. Как приготовить острую горчицу в домашних условиях. Видео-рецепт приготовления горчицы с медом

Как приготовить самую вкусную горчицу

Сначала ознакомьтесь, как приготовить горчицу из сухого порошка.Под катом — рецепты горчицы из других продуктов.

Вопрос о том, как приготовить горчицу из сухого порошка поступает мне настолько часто, что я решила написать об этом рецепте отдельно. Конечно, сейчас в магазинах большой выбор готовой горчицы, но горчица домашнего приготовления из сухого порошка может быть сделана с учетом любых пристрастий и вкусов, включать любые добавки (орехи, каштаны, специи).

Вообще-то мне казалось, что на любом пакетике сухой горчицы есть инструкция по ее приготовлению. Однако на практике оказалось не совсем так. Что ж, восполним этот пробел.

Предупрежу только, что готовить горчицу из сухого порошка лучше накануне предполагаемого употребления.

Берем порошок сухой горчицы. Он должен быть мелким, без примесей и частичек шелухи. На всякий случай можно просеять его через небольшое ситечко. Для домашнего применения лучше приготовить горчицы немного; свежезаваренная она более жгучая и ароматна. Со временем все эти качества улетучатся. Возьмем примерно столовую ложку порошка (25-30 г).

Зальем его 1 столовой ложкой кипятка. Хорошо разотрем до образования густого «теста», и добавим еще одну столовую ложку кипятка. Двухэтапное введение жидкости используем для того, чтобы не осталось ни одного комочка. Кипяток устранит чрезмерную горечь сухой горчицы (за счет высвобождения эфирных масел). Оставим на 10 — 15 минут, чтобы эфирные масла выделились из горчицы в достаточном количестве.

Теперь можно добавить в горчицу по чайной ложечки сахара и растительного масла, посолить (половину чайной ложки).

В заключении вводим 9%-уксус или можно заменить его лимонным соком. Кислота нужна для остановки выделения эфирных масел. Уксуса возьмем также 1 чайную ложку.

Еще раз все хорошо растираем.

Указанные пропорции ингредиентов приблизительны, Вы можете менять их по своему вкусу, например, взять больше лимонного сока или сахара, или соли. Также в горчицу можно добавить мед, пряности, даже пиво.

Теперь горчицу надо переложить в стеклянную емкость и плотно закрыть.

Если Вам кажется, что горчица получилась слишком жидкая, не беспокойтесь, она загустеет и назавтра будет в самый раз, ее можно будет подавать к столу

Как приготовить самую вкусную горчицу? Рецепты Все мы знаем настолько распространенную среди обывателей такой продукт, как горчица. Пряностью служат исключительно семена. Их растирают в порошок, а для усиления аромата и обогащения столовой горчицы при приготовлении добавляют другие пряности.

У нас в стране культивируются два вида горчицы — сарептская, или русская горчица, белая, или английская горчица. Сарептская горчица идет на приготовление обычной столовой горчицы, горчичного порошка. Из нее можно приготовить несколько вариантов столовой горчицы. Хотите попробовать приготовить самую вкусную горчицу, которой можно удивить исключительно всех. Несколько интересных рецептов представлено в данной статье.

Пряная горчица

Горчичный порошок — 100 г, сахарная пудра — 2 столовые ложки, уксус — 4 столовые ложки, корица — 1/2 чайной ложки, гвоздика 1 — чайная ложка, мускатный орех — 1/4 чайной ложки, соль — 1/2 чайной ложки.

Порошок горчицы измельчить до пылевидного состояния, залить кипятком и дать настояться 20—24 часа. Слить излишнюю воду, добавить в горчичную массу соль, сахарную пудру, растительное масло, уксус, гвоздику, корицу и мускатный орех.

Все перемешать до нужной консистенции, дать настояться еще 3 часа, после чего горчица готова.

Яблочная горчица

Горчица — 3 столовые ложки, яблочное пюре — 4 столовые ложки, сахар-песок — 3 столовые ложки, уксус, соль — 1—2 чайные ложки.

Испечь яблоки, в горячем виде протереть через сито. Полученное пюре соединить с горчицей, сахаром, все перемешать. Развести уксус, вскипяченный с гвоздикой, анисом, базиликом, добавить соль. Через 3 дня горчица готова.

Грушевая горчица

Для приготовления грушевой горчицы следует очистить 20 спелых груш, сварить их в небольшом количестве воды до мягкости, откинуть на сито, и когда вся вода стечет, протереть груши через сито. В дальнейшем технология приготовления этой горчицы аналогична яблочной.

Белая горчица возделывается для получения горчичного масла. Вкус ее более резкий и грубый, поэтому приготовленная из нее столовая горчица ниже качеством, чем из сарептской.

Горчичная приправа

Горчица столовая — 50 г, масло подсолнечное — 300 г, уксус — 650 г, сахар-песок — 50 г, перец молотый — 1 г, яйца — 3 штуки. Столовую горчицу, яичные желтки, сахар, соль растереть. Затем при непрерывном помешивании тонкой струей влить масло и взбить, после чего развести уксусом и процедить.

Горчица используется в качестве приправы и ароматизатора к различным мясным блюдам, особенно к жирному мясу, холодцу, колбасам, а также как ингредиент в заправках, соусах и, что не менее важно, как эмульгатор при тепловой обработке с целью сохранения в них сока и одновременной ароматизации. Домашним хозяйкам советуем подать к столу приправы для салатов.

Применив на практике полученные сведения вы несомненно приготовите самую лучшую горчицу из той, которую вы только пробовали.

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится

:

• горчичный порошок — 3 столовые ложки;
• растительное масло — 2 чайные ложки;
• соль — ½ чайной ложки;
• вода — 200 мл.

Как приготовить :

1. Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
2. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
3. Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится :

• горчичный порошок — 6 столовых ложек;
• вода — 8 столовых ложек;
• сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
• соль — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 1,5 столовые ложки;
• уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить :

1. Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
2. Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится :

• горчичный порошок — 100 гр.;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль — 1 чайная ложка;
• сахар — 1 столовая ложка;
• корица — 1 щепотка;
• гвоздика — 1 шт.;
• уксус 3% — 125 мл;
• вода — 125 мл.

Как приготовить :

1. Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
2. Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
3. Остывший отвар процедите.
4. Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
5. Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
6. Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится :

• горчичный порошок — ½ стакана;
• растительное масло — 1 чайная ложка;
• сахарный песок — ½ чайной ложки;
• огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить :

1. Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
2. Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
3. Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус . Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится :

• горчичный порошок — 100 гр.;
• вода — 60 мл;
• растительное масло — 25 мл;
• мед — 10 мл;
• соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить :

1. Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
2. Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
3. Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится :

• горчичный порошок — 200 гр.;
• корица — 1 щепотка;
• гвоздика — 1 шт.;
• сахарный песок — 1 столовая ложка;
• соль — ½ чайной ложки;
• луковица — 1 шт.;
• вода — 125 мл;
• уксус — ¼ стакана.

Как приготовить :

1. Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
2. Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
3. Настаивайте горчицу в течение суток.
4. Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
5. Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится :

• горчичный порошок — 1 столовая ложка;
• сахарный песок — 20 гр.;
• соль — 1 щепотка;
• корица — 1 щепотка;
• растительное масло — 30 мл;
• уксус — 1,5 столовые ложки;
• лимонный сок — 1 чайная ложка;
• яблоко — 1 шт.

Как приготовить :

1. Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
2. Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
3. В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
4. Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность :

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

1. Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
2. Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
3. Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
4. Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

Хочу предложить простой рецепт приготовления домашней горчицы из порошка , но сначала немного об этой замечательной приправе.
Горчица – одна из самых древних и популярных приправ-пряностей, пользующаяся заслуженным признанием и в наши дни. Используется в большинстве национальных кухонь не только в виде приправы к разным мясным блюдам, но и как обязательный ингредиент в приготовлении многих соусов, в том числе .

Ингредиенты для приготовления горчицы по классическому рецепту

Для приготовления домашней горчицы нам понадобятся:

• 5 столовых ложек сухого горчичного порошка
• около 100 мл горячей воды (можно использовать огуречный или помидорный рассол)
• по половинке чайной ложки сахара-песка и
• одну чайную ложку 9% столового уксуса (вместо уксуса можно добавить столько же лимонного сока)
• одну чайную ложку подсолнечного масла.

Процесс приготовления

В посуду ссыпаются все сухие ингредиенты, затем добавляется уксус и подсолнечное масло. Смесь тщательно перемешивают, добавляя понемногу горячую воду.

Необходимо добиться нужной консистенции смеси (примерно до уровня сметаны). После этого, полученную массу обязательно нужно переложить в герметичную баночку, которую оставить на сутки в помещении. За это время горчичные семена пропитаются.

Если окажется, что полученная паста густовата, то добавьте немного тёплой воды.

Горчица «Русская» домашняя

За основу берётся рецепт классической горчицы. Чтобы получить «русскую» необходимо использовать вместо чистой горячей воды, воду специально подготовленную следующим образом. Делаем отвар из лаврового листа, гвоздики и корицы (количество по вкусу). Кипятим 5-6 минут, процеживаем и на этом отваре заводим горчицу. Порядок приготовления тот же.

Горчица на рассоле

Основа рецепта и процесс приготовления остаётся прежней. Единственное отличие, что вместо воды воспользуемся рассолом. Рассол может быть любым — огуречным, помидорным или капустным. Так как в рассоле уже присутствует соль, то нет необходимости добавлять её в рецепт.

Маленькие хитрости

1. Если хотите, чтобы горчица получилось не горькой можно сухой горчичный порошок залить кипятком и дать постоять так 10-12 часов. Затем воду слить и готовить уже по рецепту.
2. От качества горчичного порошка в большой мере зависит острота вкуса полученной приправы. Внимательно смотрите срок годности на упаковке.
3. Можно купить и смолоть семена этого растения. Поучится и острее, и ароматней.
4. Хранить лучше в тёмном месте или светонепроницаемой посуде. От света ухудшается вкус и запах горчицы.

Если вы приготовили слишком много этой замечательной приправы, то излишек можно с успехом применять для приготовления косметических масок для волос.

Приведённые рецепты является лишь основой для любых импровизаций. При приготовлении домашней горчицы из порошка можно добавлять многие ингредиенты и вы получите разнообразные вкусовые оттенки. Например, можно добавлять любые специи и пряности, мёд, яблочное пюре. В рецепте датской горчицы присутствует сметана.

Мне больше нравится самостоятельно приготовленная домашняя горчица из сухого порошка.

Интересное видео о горчице и рецептах приготовления домашней горчицы из порошка

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Домашние блюда и соусы — это всегда полезно и вкусно. Но мы постоянно ходим в магазин, и покупаем приправы с ароматизаторами, усилителями вкуса и консервантами. А зачем? Ведь в домашних условиях просто и быстро готовятся полезные и вкусные приправы. Например, потратив 5 минут, вы получите отличную приправу, которая прекрасно подойдет к первым блюдам, мясу. Как правильно приготовить горчицу из сухого порошка? Попробуйте сделать ее по приведенным ниже рецептам.

Как приготовить горчицу из сухого порошка — рецепты с фото

Горчица обладает свойствами улучшать аппетит, обмен веществ и переваривание жирной еды. Дома готовить из нее соус удобно и просто. Хозяйка по своему вкусу может сделать его либо сильно острым, либо придать ему сладковато-пряных ноток. Для приготовления горчичной приправы используют огуречный рассол, мед, воду и даже орех.

На огуречном рассоле

Потрясающим вкусом обладает соус домашнего приготовления на огуречном рассоле. Ядреный вкус не оставит равнодушным никого, а любители острых приправ от него будут в восторге. При высокой концентрации огуречного рассола — соль и сахар добавлять по рецепту не нужно. Пропорция ингредиентов при приготовления должна быть строго соблюдена.

Ингредиенты:

• Сухой продукт– 3 ст. л.
• Рассол с маринованных огурцов (очень концентрированный) — 200 мл
• Масло растительное – 1 ст. л.

На воде

Ингредиенты:

• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Масло растительное – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.
• Кипяток – 4 ст. л.
• Лимонный сок или уксус – 2 ч. л.

Покупайте только хороший сухой продукт. Если вы увидите комочек в порошке, то лучше этот продукт не использовать для этого рецепта. В противном случае вкус блюда вас огорчит.

1. Перед началом процесса приготовления просейте порошок сквозь сито. Не делайте сразу много приправы, а лучше приготовьте столько горчицы, сколько вам понадобится на 1 день. Свежеприготовленная смесь обладает прекрасным ароматом и острым вкусом.
   
2. Возьмите 2 ст. л. порошка и смешайте их с 2 ст. л. кипятка. Разотрите смесь до однородности и налейте в нее еще пару ложок кипятка. Размешайте и оставьте настаиваться соус 10-15 минут.
3. Когда он остынет, добавьте в него сахар, соль, масло.
4. Размешайте, затем влейте в смесь уксус или лимонный сок. Тщательно перемешайте до однородного состава.­
5. Продукт на следующий день после приготовления станет густой. Употреблять его рекомендуется спустя сутки.
   

С добавление меда

Ингредиенты:

• Горчица — 50 г
• Мед – 50 мл
• Соль – ½ ч. л.
• Вода – 50 мл
• Масло подсолнечное – 20 мл
• Сок из лимона – 1 ст. л.

Нет ничего вкуснее блюда, приправленного ароматной приправой , такой, к примеру, как горчица, приготовленная в домашних условиях.

И если вам кажется, что это невероятно трудно, то мы вас разочаруем: гораздо труднее купить качественный горчичный порошок, из которого мы и будем делать нашу специю.

Вся проблема в том, что для рецепта приготовления горчицы своими руками необходим чистый порошок . Он должен быть ярко-желтым, без всяких вкраплений и черных точек.

Дело в том, что в нашей стране в основном продают один вид порошка — сарепский сорт. Он делается из коричневой горчицы, которая при перемалывании выглядит грязно-желтой с черными крапинками.

Как сделать домашнюю горчицу из порошка?

Итак, если проблема с покупкой сырья удачно разрешилась, приступаем к процессу. Вы должны получить удовольствие от него, тем более, что такая вкусная ядреная горчица может храниться до полугода в холодильнике, к тому же в ней нет консервантов!

Рецепт быстрой горчицы из порошка

Ингридиенты

• горчичный порошок — 6 чайных ложек с горкой
• сахар-песок — 1 чайная ложка
• нерафинированное подсолнечное масло (немного)
• соли (чуть-чуть)
• кипяток (опытным путем)

Берем стеклянную баночку (не менее, чем 200-граммовую) с крышкой — обязательно сухую. Накладываем туда порошок, добавляем соль и сахар. Хорошенько перемешиваем. Продолжая мешать, заливаем смесь кипятком, мешаем до тех пор (избавляясь от комочков), пока консистенция нашей вкусной горчицы не будет напоминать сметану.

Потом наша специй должна «дойти». Необходимо поставить ее в теплое место, на русскую печку или хотя бы батарею. Банку плотно закрыть крышкой. Примерно через 3-4 часа горчица может считаться настоявшейся. Вот тогда надо добавить туда масла. Это примерно 1\3-1\4 чайной ложечки. Тогда продукт сохранить свою ядреность и жгучесть и не заветрится. Но некоторые масло и не добавляют, и тоже довольны результатом.

Когда специя остынет — можно употреблять . Вот так можно заварить горчицу из порошка. Это — быстро и просто.

Рецепт горчицы на рассоле

Не менее известен рецепт приправки, сделанный на огуречном рассоле. Можно заменить его помидорным, капустным и сборным рассолом.

Ингридиенты:

• рассол — смотреть по ходу
• горчичный порошок — пол стакана
• сахар — около половины чайной ложки
• растительное масло — чуть меньше чайной ложки

Рассол должен быть теплым. Заливаем им порошок, смешанный с сахаром в миске, тщательно размешиваем, не допуская комочков. Перекладываем массу в банку, закрываем плотно крышкой и ставим в теплое место, например, на батарею, чтобы горчичка наша «допеклась». Через несколько часов на крышке банки может появиться лишняя жидкость. Ее надо слить. Ставим в холодильник — все готово!

И немного о красоте . Если в пищу этот продукт по каким-то причинам вы не употребляете, то он пригодится вам для красоты и здоровья. В Интернете можно найти массу рецептов обертываний с горчицей — это полезно для кожи (избавляет от целлюлита, делает кожу гладкой и упругой), а еще можно сделать маски из волос с горчицей для быстрого роста.

Надеется, что эта статья была для вас интересна и принесла пользу вашей семье.

Клюквенная горчица — Вкусно — всем

Описание

Клюквенная горчица — это вкусно и необычно. Всем известно, что из клюквы частенько готовят соусы к мясу. Остроту этой горчицы можно регулировать на свое усмотрение, добавляя или убавляя ее составные. Поэтому если у вас в холодильнике или в морозилке завалялось немножко клюквы рекомендуем приготовить ароматную, вкусную, густую и слегка пряную клюквенную горчицу!

________________________________________________________________

Отметим, что клюквенная горчица — это универсальный соус к любому запеченному или жареному мясу. Она удачно дополнит запеченного гуся, запеченную курку или утку, бутерброды с мясной нарезкой, горячую запеченную свинину, шашлыки, колбаски-гриль и сардельки-гриль.

Ингредиенты:

• 200 грамм свежей или замороженной клюквы;
• 100 грамм сахара;
• 2 столовые ложки острой горчицы;
• 1,5 столовой ложки французской зернистой горчицы.

Инструкция:

1. Свежую клюкву перебрать, отбирая плохие ягоды, помыть, просушить, выложить в кастрюльку и засыпать сахаром. Если свежей клюквы нет, то можно взять замороженную.

2. Кастрюльку поместить на плиту на тихий огонь, а ее содержимое поварить до полного растворения сахара, постоянно смешивая все ложкой. За время варки некоторые ягоды лопнут, оставляя после себя кожицу, а некоторые останутся целыми. Поэтому вареную клюкву рекомендуется перетереть через сито, дабы добиться однородности массы и убрать всю кожицу из-под ягод.

3. В теплую перетертую клюкву добавить острую горчицу и французскую зернистую горчицу, все перемешать до однородности, попробовать на вкус и откорректировать, регулируя его по желанию любой из горчиц.

4. После этого клюквенная горчица считается готовой! Ее нужно пересыпать в любую удобную баночку, закрыть крышкой и отправить в холодильник.

Замечание: Отметим, что хранится такая горчица не менее 10 дней, поэтому ее можно приготовить заранее и подавать к любому мясному блюду тогда, когда вам этого захочется.

Приятного аппетита и хорошего настроения Вам!

Посмотрите ещё похожее видео, как приготовить клюквенную горчицу.

Как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях: классический рецепт

Горчичные соусы

Горчица промышленного производства по вкусу существенно уступает самодельной. Если приготовить ее по классическому рецепту, она получится острой, а для любителей сладкого или кислого есть варианты соуса с содержанием сахара, меда или фруктового пюре. К тому же горчица, приготовленная из порошка в домашних условиях, абсолютно натуральна и полезна для здоровья. Даже неопытный кулинар быстро справится с поставленной задачей.

1

Советы и хитрости приготовления

Приготовить горчицу своими руками в домашних условиях очень просто. Но прежде чем переходить непосредственно к самому процессу приготовления, следует ознакомиться с правилами, позволяющими получить вкусный и полезный продукт:

• Горчичный порошок необходимо смешивать с водой, температура которой не превышает 60 градусов, иначе готовый продукт потеряет «ядреную» изюминку и станет пресным. Именно от температуры воды зависит насыщенность вкуса. Чем холоднее используемая для разведения жидкость, тем острее получается самодельная приправа.
• Жидкость следует добавлять в порошок постепенно, небольшими порциями. При этом смесь надо постоянно помешивать, чтобы избежать появления комочков.
• Чтобы консистенция горчицы вышла однородной, порошковую основу нужно предварительно просеять.
• Не стоит отчаиваться, если продукт получился слишком жидким. Исправить ситуацию и придать приправе достаточную густоту можно просто поместив ее на некоторое время в холодильник.
• Чтобы защитить смесь от высыхания, в процессе смешивания компонентов можно добавить небольшое количество жирного пастеризованного молока. Поможет сохранить свежесть и положенная сверху долька лимона.

Кроме того, следует учитывать, что вкус приправы можно разнообразить:

• Острый соус неплохо сочетается с различными специями и травами, например, корицей, молотым кориандром или тертой гвоздикой, а вкус готового продукта можно обогатить также кусочками фруктов, зеленью и даже гречишным медом.
• В азиатских странах пряный аромат горчицы разбавляют нотками мускатного ореха, имбиря и японского васаби. Это придает продукту специфический привкус.
• Нежная французская горчица содержит не только порошок, но и цельные зерна, потому ее следует заправлять сухим белым вином или виноградным уксусом.
• Питьевую воду в рецепте вполне можно заменить рассолом от квашеной капусты, маринованных помидоров или огурцов, а также жидким яблочным пюре.

Готовый продукт следует поместить в плотно закрывающуюся стерилизованную тару, чтобы он не выдохся и не потерял остроту, а также приобрел нужную консистенцию. Срок хранения самодельной горчицы в холодильнике составляет не более 10 суток.

2

Традиционная домашняя горчица

Классический рецепт приготовления горчицы в домашних условиях предполагает использование в качестве основы для приправы уже готового порошка. Однако, чтобы получившийся продукт обладал более насыщенным и ярким вкусом, а также приобрел специфический острый привкус, целесообразно самостоятельно смолоть горчичный порошок из зерен.

Всего различают три вида зерен: черные, белые и сарептские. От их сорта и зависят вкусовые качества, аромат и консистенция готового продукта. В России большой популярностью пользуются последние. Они являются основным компонентом, используемым при изготовлении магазинной горчицы или горчичного порошка. На порошке из сарептских зерен и основана традиционная рецептура самодельной приправы.

Ингредиенты:

• горчичный порошок — 3 ст. л. с горкой;
• горячая вода — 100 мл;
• сахарный песок — 1/2 ст. л.;
• растительное масло — 1/2 ст. л.;
• соль — 1/4 ст. л .

Технология приготовления пошагово:

1. 1. В чистую сухую стеклянную тару всыпать горчичный порошок.

2. 2. Влить в банку воду (температура — 60 градусов) постепенно тонкой струйкой, аккуратно помешивая смесь и не оставляя комочков.

3. 3. Добавить сахар и соль, размешать.

4. 4. Дать готовому продукту слегка «забродить». Для этого закрыть банку крышкой и поместить его в тепло на несколько часов. Добавить масло и настоять в темном месте в течение двух дней.

5. 5. Если консистенция горчицы получилась слишком жидкой, то смесь необходимо выдержать в холодильнике еще одни сутки. Это поможет продукту стать более густым и плотным, а также лучше настояться.

3

Горчица на рассоле

Рецепты горчицы с добавлением маринада очень популярны в зимнее время года. Своеобразный овощной сок уже имеет в своем составе достаточное количество соли и специй.

Пикантный вкус самодельной горчицы на рассоле порадует истинных любителей жгучих пряностей. Опытные кулинары рекомендуют готовить приправу исключительно на ледяном рассоле, это придает продукту дополнительную остроту.

3.1

На огуречном рассоле

В этом рецепте используется рассол именно из-под маринованных, а не соленых огурцов. Он хорошо сочетается с горчичным порошком, а содержащиеся в нем специи и чеснок значительно улучшают вкус самодельной приправы.

Ингредиенты:

• жидкость из-под маринованных огурцов — 220 мл;
• порошок из горчичных зерен — 3 ст. л.;
• масло подсолнечное — 1–2 ст. л .

Алгоритм приготовления:

1. 1. Вылить охлажденный огуречный рассол в глубокую чистую тару.
2. 2. Добавить туда же порошок горчицы.
3. 3. Дождаться, пока он намокнет.
4. 4. Тщательно перемешать состав деревянной лопаткой до получения однородной по консистенции.
5. 5. Дать готовому продукту немного постоять.
6. 6. Влить масло и снова перемешать.

Получившаяся приправа должна настояться в холодильнике в стеклянной плотно закрытой банке в течение 24–72 часов. Растительное масло в этом рецепте вполне можно заменить оливковым, льняным или любым другим. Это не только сделает продукт более нежным, но и станет изюминкой рецепта.

3.2

На рассоле из-под помидоров

Этот рецепт рассчитан исключительно на любителей острого. Для приготовления необходимо использовать горчичный порошок желтого оттенка.

Ингредиенты:

• горчичный порошок — 2/3 стакана;
• помидорный рассол на основе уксуса — 330 мл;
• масло подсолнечное — 2 ст. л.;
• сахар — 1/4 ч. л.;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. В предварительно подготовленную стеклянную пол-литровую тару вылить бо́льшую часть процеженного рассола.
2. 2. Добавить в него горчичный порошок.
3. 3. Дать ему полностью промокнуть.
4. 4. Вымешивать смесь до получения однородной массы, постепенно добавляя оставшийся рассол. Если горчица получилась слишком густая, можно добавить еще рассола, а если жидкая — немного порошка.
5. 5. Положить сахар и соль.
6. 6. Еще раз тщательно помешать массу.
7. 7. Влить подсолнечное масло, чтобы слегка смягчить получившуюся приправу, и снова перемешать. Чтобы получить более нежный вкус, указанное количество масла можно увеличить.

Настаиваться горчица должна в темном месте в течение суток.

4

Рецепты сладкой горчицы

Не всегда горчичный соус должен быть слишком острым или соленым. Порошок хорошо сочетается и со сладкими компонентами, например, с фруктами или ягодами.

Вкусную и полезную горчицу в России предпочитают готовить на основе яблочного или грушевого пюре. Особыми целительными свойствами обладает медовая приправа. Ее можно принимать небольшими порциями при простудных заболеваниях или использовать для еды.

4.1

С медом

Нежная и ароматная медовая горчица оставляет приятное послевкусие и идеально сочетается с мясом и рыбой. Повара всего мира предпочитают использовать именно эту приправу для блюд с добавлением яиц.

Ингредиенты:

• вода — 50 мл;
• мелкая поваренная соль — 10 г;
• порошок из зерен горчицы — 50 г;
• мед (предпочтительно гречишный) — 50 г;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

1. 1. Пропущенный через сито горчичный порошок смешать с солью.
2. 2. Влить в состав воду.
3. 3. Тщательно размешать до пастообразной консистенции.
4. 4. Растопить мед в микроволновой печи или на водяной бане, чтобы он стал максимально жидким и прозрачным.
5. 5. Налить его в горчичную смесь, добавить сок лимона и растительное масло.
6. 6. Перемешать приправу еще раз.
7. 7. Перелить горчицу в чистую стеклянную тару и плотно закрыть крышкой. Оставить для настаивания на 4 дня.

Готовый продукт должен настаиваться при температуре от 20 до 22 градусов Цельсия. После банку следует откупорить, перемешать, слить лишнюю жидкость (если она выступит) и убрать на хранение в холодильник. При желании разнообразить вкус приправы можно с помощью молотой паприки или имбиря. Этот поможет придать любому блюду остроты, а также наделит соус лечебными свойствами.

4.2

Фруктовая на яблочным пюре

Яблочная горчица обладает тонким ароматом спелого яблока и сочетается с блюдами из сыра или баранины. По желанию данный фрукт можно заменить спелой грушей. Грушевая горчица ничуть не уступает по вкусу яблочной и подходит к запеченной курице или индейке.

Ингредиенты:

• крупное сладкое яблоко — 1 шт.;
• порошок горчицы — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1 ст. л.;
• яблочный уксус — 2 ст. л.;
• коричневый сахар — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 1 ч. л.;
• корица — половина чайной ложки;
• гвоздика — 3 шт.;
• соль — по вкусу.

Технология приготовления:

1. 1. Вынуть яблочную сердцевину, завернуть фрукт в фольгу и отправить в духовку. Готовить при температуре 170–180 градусов на протяжении четверти часа.
2. 2. Очистить приготовленное яблоко от кожуры, порезать на небольшие кусочки и пропустить через сито, чтобы получилась пюреобразная масса.
3. 3. Добавить в полученное пюре порошок горчицы, измельченные в ступке сахар и соль, подсолнечное масло и лимонный сок.
4. 4. Тщательно перемешать состав с помощью блендера.
5. 5. Уксус перелить в эмалированную кастрюлю.
6. 6. Добавить корицу и гвоздику.
7. 7. Довести смесь до кипения и снять с огня.
8. 8. Влить уксус со специями в горчичный состав.
9. 9. Снова размешать до однородной консистенции.
10. 10. Переместить в чистую стеклянную банку и настаивать 2 суток, ежедневно перемешивая.

При желании разнообразить вкус яблочной горчицы можно кусочками винограда. Подойдут в качестве добавки к данному соусу и перемолотые ядра грецких орехов.

4.3

С добавлением фруктов (итальянская мостарда)

Данная приправа скорее представляет собой фрукты, залитые горчичным сиропом, нежели традиционную пастообразную горчицу. Но по вкусовым качествам это сладкое блюдо с горчинкой ничуть не уступает другим вариантам горчичного соуса.

Ингредиенты:

• любые фрукты (микс) — 1 кг;
• сахар — 1/2 кг;
• сок апельсиновый — 0,7 л;
• порошок горчицы — 50 г;
• белое вино — 1 стакан.

Приготовление:

1. 1. Нарезать фрукты крупными кусками. Если снять шкурки, сироп получится более светлым.
2. 2. Засыпать их сахаром.
3. 3. Залить апельсиновым соком.
4. 4. Оставить в открытой таре на сутки до полного растворения песка. В течение 24 часов требуется перемешать смесь пару раз.
5. 5. Установить в кастрюле дуршлаг.
6. 6. Переложить в него фруктовую массу.
7. 7. Дать соку из фруктов полностью стечь.
8. 8. Поставить его на средний огонь, довести до кипения и томить до тех пор, пока количество не уменьшится ровно в два раза. Пену периодически снимать шумовкой.
9. 9. Готовым сиропом вновь залить отжатые фрукты.
10. 10. Оставить заготовку еще на один день для того, чтобы состав настоялся.
11. 11. Горчичный порошок растворить в стакане белого вина в эмалированной миске и осторожно нагреть смесь на медленном огне.
12. 12. Постоянно помешивая, довести горчичную смесь до 100 градусов и кипятить еще в течение двух минут.
13. 13. Еще раз отделить фрукты от сиропа и процедить последний через сито или марлю.
14. 14. Разложить фрукты по стерилизованным банкам.
15. 15. Соединить горчичный и фруктовый сироп.
16. 16. Залить этой смесью фрукты, полностью их покрыв.
17. 17. Аккуратно выдавить лишний воздух нажимая на фрукты ложкой.

Банки с мостардой следует хранить в темном прохладном месте с плотно закрытыми крышками. Перед подачей в нее можно добавить семена кунжута или разнообразить вкус легкой ноткой молотой паприки.

4.4

Сладкая приправа

Горчица из порошка, обладающая ярко выраженным сладким привкусом, не является слишком острой. По желанию количество сахара можно уменьшить.

Ингредиенты:

• порошок горчичный — 4 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 60 мл;
• винный белый уксус – 50 мл.

Приготовление:

1. 1. Горчичный порошок смешать с мукой.
2. 2. Налить воду, доведенную до 60 градусов, в глубокую миску.
3. 3. Добавить в нее смесь порошкообразного компонента и муки.
4. 4. Дать составу настояться в течение 15–20 минут.
5. 5. Добавить сахар и соль.
6. 6. Перемешать и оставить еще на несколько минут.
7. 7. Влить масло и уксус. Размешать и настаивать в течение 40–60 минут.

Сладкую горчицу необязательно настаивать в течение нескольких суток. Она готова к употреблению буквально через час после приготовления.

5

Горчица — русская или заморская?

Горчичный соус любят употреблять в пищу не только в России, но и во многих европейских странах. Самыми известными заграничными приправами у поваров всего мира на сегодняшний день считаются:

• дижонская горчица;
• средиземноморская;
• датская.

5.1

Русская

Ядреная русская горчица отлично подойдет к горячим первым блюдам и мясу. Ее полагается мазать на хлеб, а также класть поверх кусочков холодца.

Ингредиенты:

• горчица в порошке — 100 грамм;
• теплая вода — 1/2 стакана;
• уксусный раствор (3%-й) — 1/2 стакана;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• лист лаврушки — 2 шт.;
• корица — на кончике ножа;
• гвоздика — пара засушенных бутонов .

Приготовление:

1. 1. Подогреть воду в миске.
2. 2. Засыпать в нее корицу и гвоздику, добавить лаврушку, соль и сахар.
3. 3. Довести до кипения и варить на медленном огне еще несколько минут.
4. 4. Отвар остудить и процедить.
5. 5. Вливать ароматную жидкость небольшими порциями в порошок горчицы.
6. 6. Размешать до однородности.
7. 7. Ввести масло и уксус постепенно.

Продукт почти готов. Теперь необходимо разложить его по банкам, плотно их закрыть и отправить на 24 часа в холодильник для настаивания.

5.2

Старорусский рецепт

Ингредиенты:

• горчичный порошок — 3 ст. л.;
• толченая гвоздика — 6 г;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Поместить в миску порошок, сахар и гвоздику.
2. 2. Залить уксусом и размешать до жидкой консистенции.
3. 3. Разлить смесь по банкам и накрыть их крышками.
4. 4. Поставить банки в выключенную духовку, предварительно разогретую до минимальной температуры, примерно на 40 минут.
5. 5. Достать и держать при комнатной температуре.

Срок хранения такой незамысловатой приправы около года. Если горчица станет слишком густой, ее можно повторно развести уксусом. А сделать чересчур острый вкус более нежным поможет обычное растительное масло.

5.3

Советская столовая горчица

В СССР существовал специальный ГОСТ, по которому изготавливалась вкусная, острая и очень жгучая столовая горчица.

Ингредиенты:

• порошок горчицы — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксусная кислота — 1,5 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.;
• лист лавровый — 2 шт.;
• молотый черный перец — по вкусу;
• корица — небольшая щепотка;
• гвоздика — три сухих бутона.

Алгоритм приготовления:

1. 1. Воду вылить в кастрюлю.
2. 2. Добавить туда же сахар, соль, перец, лаврушку, корицу, гвоздику.
3. 3. Довести жидкость до кипения.
4. 4. Убрать ее для настаивания в теплое место на 24 часа.
5. 5. На следующий день отвар повторно прокипятить и залить в него уксусную кислоту.
6. 6. Порошок горчицы высыпать в глубокую миску.
7. 7. Туда же добавить процеженный настой со специями.
8. 8. Тщательно перемешать состав и убрать в теплое место на 3–4 часа.
9. 9. Добавить масло.
10. 10. Еще раз помешать.

Советская горчица практически сразу готова к употреблению. Но лучше дать ей дозреть еще в течение 24 часов в прохладном месте. Подавать этот соус к столу рекомендуется вместе с холодцом, салом, жирным супом.

5.4

Дижонская приправа из Франции

Много веков назад французские монахи были настолько покорены вкусом необычной острой приправы, что похитили технологию приготовления у римлян и занялись производством дижонской горчицы. Этот соус снискал популярность и в большинстве европейских стран. На протяжении многих веков Дижон по праву считался мировой горчичной столицей и не теряет этот статус по сей день.

Ингредиенты:

• белое сухое вино — 2 стакана;
• горчичный порошок (из белой горчицы) — 60 г;
• зерна черной горчицы — 80 г;
• большие луковицы — 2 шт.;
• зубчики чеснока — 2 шт.;
• цветочный мед — 2 ст. л.;
• оливковое масло — 1 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. 1. Лук мелко нарезать.
2. 2. Чеснок выдавить через пресс.
3. 3. Положить овощи в эмалированную кастрюлю.
4. 4. Залить вином.
5. 5. Довести состав до кипения.
6. 6. Уменьшить температуру и томить еще 5 минут на медленном огне.
7. 7. Слить получившийся винный бульон, процедить его и слегка остудить.
8. 8. Ввести в раствор растопленный мед.
9. 9. Насыпать туда же соль и перемешать.
10. 10. Высыпать сухой горчичный порошок в кастрюлю с вином.
11. 11. Равномерно его растереть, чтобы масса была однородной, без комочков.
12. 9. Добавить масло.
13. 13. В винно-горчичную смесь засыпать зерна.
14. 14. Томить на медленном огне, регулярно помешивая, пока жидкость не обретет нужную густоту.

Как только полученный состав остынет, его следует перелить в банки и закрыть их плотно крышками. Хранить дижонский соус необходимо в холодильнике. Максимальный срок хранения — 3 месяца.

5.5

Средиземноморская с лавровым листом

Этот соус хорошо сочетается с рыбой и овощами. Пряная приправа также неплохо подойдет в качестве заправки для салатов с маслинами и оливками.

Ингредиенты:

• порошок из горчицы — 100 г;
• вода — 3/4 стакана;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• уксус 9%-й яблочный — 100 мл;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• корица — по вкусу.

Приготовление:

1. 1. Поставить воду на слабый огонь.
2. 2. Добавить соль, сахар, лаврушку и корицу.
3. 3. Держать смесь на огне до полного растворения крупинок.
4. 4. Охладить.
5. 5. Влить уксус.
6. 6. Половиной полученного отвара заварить горчичный порошок (вливать постепенно).
7. 7. Тщательно размешать.
8. 8. Поместить в теплое место на сутки.
9. 9. Влить оставшийся отвар.
10. 10. Помешать.

Получившийся состав оставить дозревать при комнатной температуре еще на 24 часа. После чего горчичную приправу еще раз перемешать и убрать в холодильник.

5.6

Датская горчичная заправка

Этот рецепт очень прост, а вкус приправы получается мягким и по-европейски утонченным. Использовать такой соус можно в качестве приятного дополнения к острым колбасам или молочным сосискам, а также тушеным овощам с грибами.

В Дании в такой горчице особым образом маринуют сельдь.

Ингредиенты:

• порошок из горчицы — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 1/2 ст. л.;
• яблочный уксус или белый винный уксус — 100 мл;
• взбитые сливки или жирная сметана — 2 ст. л .

Алгоритм приготовления:

1. 1. Перемешать сухие компоненты.
2. 2. Постепенно добавлять уксус, чтобы получилась консистенция густой сметаны.
3. 3. Тщательно растереть смесь до однородной консистенции.
4. 4. Настоять в течение 6о минут.
5. 5. Добавить сливки и снова перемешать.

6

Как правильно приготовить горчицу с зернами?

Зерновая горчица, приготовленная своими руками, не только обладает приятным вкусом, но и выглядит очень аппетитно. Зерна можно использовать одного сорта, однако, блюдо будет выглядеть эстетичнее, если добавить разноцветные зернышки.

Ингредиенты:

• зерна белой горчицы — треть стакана;
• зерна черной и сарептской горчицы — по 1 ст. л.;
• горчичный порошок — 2 ст. л.;
• вода — половина стакана;
• яблочный уксус, апельсиновый сок и мед — по четверти стакана;
• тертая лимонная цедра (можно взять замороженную) — по вкусу;
• соль — небольшая щепотка;
• сушеный укроп — на кончике ножа.

Технология приготовления:

1. 1. Смешать зерна и немного примять их в ступке.
2. 2. Всыпать туда же сухой порошок.
3. 3. Ввести в сухую смесь фруктовый сок, уксус и теплую воду небольшими порциями.
4. 4. Перемешать до однородной консистенции.
5. 5. Добавить соль, укроп, цедру и мед.
6. 6. Слегка размешать с помощью блендера до состояния густого крема, но с сохранением зерен.

Хранить этот соус можно в холодильнике. Его используют в качестве заправки для салатов, а также как маринад для любого вида мяса.

Домашняя горчица: Джейми Оливер раскрыл главный секрет приготовления

Приготовить вкусную домашнюю горчицу – задача не из легких, так как процесс этот – достаточно кропотливый и непростой. Мало просто выбрать хорошие ингредиенты, нужно еще и правильно их соединить так, чтобы соус не расслоился и не стал слишком жидким.

Джейм Оливер — английский повар, ресторатор, телеведущий, популяризатор домашней кулинарии и здорового питания поделился в своем YouTube-канале рецептами самой вкусной домашней горчицы, которая готовится всего 15 минут (чтобы посмотреть видео, доскрольте страницу до конца).

Для начала отметим, что главный секрет отличной и вкусной домашней горчицы, по мнению Джейми Оливера настаивать ее от 24 часов до 3 дней под пищевой пленкой, а также – использование только натуральных ингредиентов.

Видео дня

1. Горчица с пивом и солодовым уксусом

Ингредиенты:

• солодовый уксус – 85 мл

• черные горчичные зерна – 115 г

• желтые горчичные зерна – 115 г

• пиво – 85 г

• морская соль – 1 ст. л.

• жидкий мед – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поместите семена горчицы в большую миску, налейте пиво, хорошо перемешайте и накройте пищевой пленкой. Оставьте так на ночь.

2. После – промойте семена водой, половину переложите в блендер, хорошо взбейте до однородности, добавьте соль, уксус, мед и остатки целых зерен, перемешайте, можно подавать.

Такую горчицу можно хранить в холодильнике, но только в стерильных банках.

2. Горчица на желтах и белом вине

Ингредиенты:

• желтые горчичные зерна – 100 г

• шампанский уксус – 150 мл

• белое вино – 150 мл

• эстрагон свежий – 4-5 веточек

Способ приготовления:

1. Семенагорчицызасыпьте в небольшую банку, добавьте вино, уксус, соль, накройте пищевой пленкой и так оставьте на 3 дня.

2. По истечению времени все ингредиенты переместите в кухонный комбайн, добавьте эстрагон и перебейте до однородности. Можно добавить немного воды, если смесь слишком густая.

Хранить горчицу можно несколько дней в холодильнике, главное – в стерильной банке.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, какие вкусные соусы для шашлыка очень просто и быстро приготовить дома так, чтобы они были густыми и пряными.

Горчица – рецепт приготовления из порошка

К классическим вариантам специй русской кухни относится горчица. Её подают к горячим блюдам и закускам, добавляют к мясу и рыбе, используют в качестве заправок к салатам. Готовый продукт можно приобрести в супермаркете, можно сделать и самостоятельно, воспользовавшись рецептом приготовления горчицы из порошка.

Содержание материала:

Варианты приготовления горчицы из порошка

В домашних условиях горчица из порошка готовится просто, при этом хозяйка вкус готового блюда может регулировать самостоятельно, согласно собственным вкусовым предпочтениям.

Для приготовления ароматной специи готовят набор ингредиентов:

• 3 столовые ложки горчичного порошка;
• столовая ложка растительного масла;
• полстакана кипятка;
• пара столовых ложек лимонного сока;
• столовая ложка сахара;
• небольшая ложка соли.

Густая приправа готовится с пошаговым соблюдением рецепта.

1. В эмалированной емкости смешивают сахар, соль, горчичный порошок. Заливают кипящей водой при тщательном перемешивании для того, чтоб избежать комков.
2. В смесь вводят лимонный сок и растительное масло, повторно перемешивают и плотно накрывают крышкой для того, чтоб приправа настоялась несколько часов.
3. Перекладывают готовую специю в чистую стеклянную ёмкость, накрывают крышкой и отправляют для хранения в прохладное место.

Тем хозяйкам, которые предпочитают сладковатый привкус соусов и приправ, кулинары рекомендуют немного увеличить количество сахарного песка в рецепте.

Классический рецепт приготовления горчицы

 

Традиционную приправу предпочитают не только представители здорового молодого поколения, но и пожилые люди, а также дети. Классический вариант того, как сделать горчицу из порошка, не содержит кислоты и кислотосодержащих ингредиентов.

Этот вариант специи готовят из следующих составляющих:

• 3 большие ложки горчичного порошка;
• 200 мл жидкости;
• половина чайной ложки сахарного песка;
• маленькая ложка соли;
• пара чайных ложек растительного масла.

По консистенции такая приправа получается достаточно густой и кремообразной.

1. Порошок заливают подогретой до теплого состояния водой, тщательно вымешивают до однородного состояния и оставляют на 12 часов в теплом месте, накрыв плотно крышкой.
2. Спустя 10-12 часов с поверхности полуготовой специи аккуратно снимают выступившую влагу.
3. В смесь вводят сахар, соль, масло, повторно перемешивают, после чего специю перекладывают в чистую стеклянную ёмкость и отправляют на холод для длительного хранения.

Вкус готового блюда получается нежным и приятным, не раздражающим слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Кулинары рекомендуют регулировать температуру жидкости для приготовления горчицы в зависимости от желаемой степени крепости готового блюда. Чем выше температура воды, которой заливают порошок, тем менее «ядреным» получается продукт на выходе.

Французская горчица из порошка в домашних условиях

Незаменимым ингредиентом маринадов и приправ к мясным и рыбным блюдам кулинары считают французскую или дижонскую горчицу. Несмотря на то, что продается эта приправа в любом супермаркете, самостоятельно можно приготовить не менее вкусную и ароматную специю.

Основные ингредиенты для этого вида горчицы можно приобрести в любом магазине:

• 120 г. горчичного порошка;
• 50 г семян белой горчицы;
• 50 г семян черной горчицы;
• 50 мл винного белого уксуса;
• ½ головки красного лука;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г сахара;
• 10 г соли;
• черный перец по вкусу.

Перед приготовлением французской горчицы порошок предварительно просеивают через сито, добиваясь однородной порошкообразной консистенции.

1. В подготовленный порошок тонкой струйкой вводят теплую жидкость, разводя ингредиент до консистенции сметаны.
2. Вводят в смесь зерна белой и черной горчицы, заливают водой на пару сантиметров над поверхностью приправы, накрывают плотно крышкой и оставляют для созревания на пару часов.
3. Аккуратно сливают излишки жидкости, вводят сахар, соль, винный уксус, масло и черный перец. Повторно перемешивают приправу.
4. Измельченный лук обжаривают на растительном масле до готовности, после этого измельчают его в блендере в пюре.
5. Смешивают лук со смесью, перекладывают горчицу в стерильную емкость и оставляют на несколько часов при комнатной температуре.

После созревания приправа готова к употреблению. Кулинары рекомендуют хранить специю в прохладном месте.

Сладкая горчица

Сладкая приправа из горчичного порошка относится к пикантным специям, её подают к столу в качестве соуса. Особенно вкусно сочетается это блюдо с мясным меню и салатами.

Готовится сладкий горчичный соус из следующих ингредиентов:

• пара яблок зеленых сортов;
• большая ложка горчичного порошка;
• столовая ложка винного уксуса;
• столовая ложка меда;
• 5 штук чернослива;
• соль, специи по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Яблоки запекают в микроволновой печи до готовности, удаляют сердцевину и измельчают небольшими кусочками.
2. Чернослив распаривают в кипятке, нарезают ломтиками, смешивают с яблоками.
3. Уксус перемешивают с медом, добавляют соль, винный уксус, горчичный порошок, перемешивают с фруктовой смесью.
4. Из совокупности ингредиентов делают пюре с помощью блендера.
5. Перекладывают готовую приправу в стерильную емкость, отправляют в прохладное место на 2-3 дня, после чего сладкий горчичный соус готов.

Можно при необходимости сразу подавать это блюдо к столу, но лучше дать ему созреть в течение пары суток.

Рецепт горчицы из порошка с медом

 

С медом приправа получается особенно нежной и кисло-сладкой, если в качестве исходного сырья взять горчичные зерна и смолоть их в кофемолке в порошок.

Готовится эта приправа из составляющих:

• 70 г семян горчицы;
• 50 мл жидкости;
• столовая ложка лимонного сока;
• ложка меда;
• 20 мл растительного масла;
• соль по вкусу.

Готовят блюдо, соблюдая пошаговую последовательность приготовления:

1. Зерна перемалывают в кофемолке до консистенции муки, просеивают через сито. Смешивают готовый порошок с солью.
2. В смесь тонкой струйкой вводят кипяток, аккуратно перемешивая до однородной консистенции.
3. В кашицу добавляют оставшиеся ингредиенты, хорошо вымешивают и перекладывают в подготовленную емкость, плотно закрывают крышкой.

Настаивается такая горчица в прохладном месте в течение 5 суток, после чего она готова к употреблению.

Горчица с зернами в домашних условиях

Горчица получается нежная и не острая, если готовится из зерен и с добавлением огуречного рассола. Кулинары рекомендуют использовать эту приправу для добавления в салаты и мясные блюда. Этот вариант считается щадящим и легким, подойдет даже тем, кому прописаны диеты.

Для приправы готовят составляющие:

• 50 г горчичного порошка;
• 50  г зерен горчицы;
• 4 столовые ложки сока лимона;
• пара ложек сахара;
• огуречный рассол;
• соль, специи.

Количество рассола зависит от желаемой консистенции приправы, но следует учитывать тот факт, что порошок заберет в себя определенный объем.

1. В эмалированной ёмкости смешивают порошок с небольшим количеством кипятка до пластичной консистенции.
2. Смешать массу с горчичными зернами, массу аккуратно разравнивают и заливают кипятком на пару пальцев сверху. После остывания воду сливают.
3. Добавляют сок лимона, соль, масло и сахар. Перекладывают смесь в чистые стеклянные ёмкости.
4. Спустя сутки в каждую емкость добавляют по столовой ложке рассола, повторно перемешивают приправу и отправляют на холод для длительного хранения.

Некоторые хозяйки добавляют в это блюдо и пряности: мускатный орех, гвоздику. В любом случае, вкус готового блюда от этого только выигрывает.

Рецепт острой горчицы

Самым простым способом готовится острая горчица из следующих ингредиентов:

• горчичный порошок;
• соль, сахар;
• ложка нерафинированного масла;
• кипяток.

Для того, чтоб запастись острой приправой, следует заранее подготовить чистые стеклянные емкости, в которых продукт будет храниться.

1. В стеклянной емкости смешивают порошок с солью и сахаром (на 6 маленьких ложек порошка рекомендуется брать одну чайную ложку сахара и четверть ложки соли).
2. Смесь аккуратно заливают кипятком, перемешивают до консистенции негустой сметаны. Отправляют емкость в теплое место для брожения на 3 часа.
3. По истечении времени добавляют в емкость немного масла и смешивают повторно.

После остывания приправу хранят в холодном месте. Кулинары обращают внимание на то, что для полноценного брожения горчице нужна достаточно высокая температура, около 60 градусов.

Любой вариант приготовления пикантной приправы хорош по-своему, желательно иметь в холодильнике сразу несколько видов пикантного соуса. Такая специя не только придает особенный вкус готовому блюду, но возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ и работу иммунной системы.

Как сделать горчицу на рассоле помидоров

Для рецепта вам потребуется:

• горчичный порошок – 2 ч.л.
• рассол (огуречный, помидорный или капустный) – 60-70 мл
• масло растительное (без запаха) – 20 мл
• соль – 1/2 ч.л.
• сахар – 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

В небольшую баночку с закручивающейся крышкой насыпьте горчичный порошок.

Добавьте к порошку сахар и соль.

Для приготовления горчицы можно использовать помидорный, огуречный или капустный рассол.

Влейте рассол к горчичному порошку.

Тщательно размешайте порошок, чтобы не осталось комочков. Влейте ложечку растительного масла, еще раз перемешайте горчицу. Накройте баночку крышкой, полотенцем и поставьте в теплое место. Например, можно поставить баночку к батарее. Примерно через сутки горчица будет готова. Хранить баночку с готовой домашней горчицей на рассоле нужно в холодильнике. Ядреная, крепкая горчица хорошо подчеркнет вкус холодца, студня, любого мясного блюда. Приятного аппетита!

• Количество порций: 8
• Время приготовления: 10 минут

Рецепт горчицы на рассоле от помидоров

Сначала рассмотрим вариант приготовления горчицы на рассоле от маринованных помидоров. Он имеет наиболее мягкий вкус, слегка сладковатый.

1. Нагрейте рассол до слегка тёплого состояния.
2. Залейте горчичный порошок рассолом, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
3. Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте.

Дайте горчице настояться под крышкой в тёплом месте. Приправа готова через 8-10 часов.

Домашняя горчица на рассоле от огурцов

Для этой приправы вам понадобится:

• Рассол от солёных огурцов – 1 стак.
• Порошок горчицы – 5 ст.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Подсолнечное масло – 1 ст.л.

Процедите огуречный рассол, разведите в нём сахар и добавьте уксус. Всыпьте порошок горчицы, постоянно перемешивая, пока не получится консистенция сметаны. Добавьте масло, перемешайте и переложите в стеклянную баночку с крышкой. Дайте горчице настояться в холодильнике не меньше 3 часов.

Такая приправа получается достаточно острой, её хорошо подавать к жирному мясу, жареному на гриле, буженине. Горчица стимулирует выработку желудочного сока и облегчает переваривание тяжёлой пищи.

Горчица на капустном рассоле

• Рассол от капусты – 1 стак.
• Порошок горчицы – 200 г.
• Горчица в зёрнах – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 1 ч.л.
• Порошок паприки – 1 ч.л.
• Чёрный перец – 1 щепотка.
• Соль и сахар по вкусу.

Пропорции продуктов можно изменять в зависимости от их остроты и своих предпочтений. Например, если у вас рассол от квашеной капусты, он сам по себе достаточно кислый, поэтому уксус не нужен, но стоит добавить сахар. Рассол от маринованной капусты может быть сладковатым и не очень острым, поэтому сахар можно не добавлять.

Влейте рассол в горчичный порошок, постоянно его перемешивая, чтобы не было комочков. Добавьте соль, сахар, уксус и специи, перемешайте. Оставьте на ночь в холодильнике в закрытой стеклянной баночке. С утра можно пробовать.

Эта горчица подходит к мясным и рыбным блюдам, яичнице, жареной колбасе.

Как видим, приготовить самостоятельно горчицу очень просто, ведь всё, что требуется – развести порошок готовым рассолом и дать настояться.

Вкусная, острая и ароматная горчица на рассоле – это прекрасный, пряный соус к самым разным мясным блюдам, от обычного бутерброда с колбасой н завтрак, до хорошего, наваристого холодца на праздничный стол. Вот только магазинная горчица в баночках или пластиковых тубах редко радует что остротой, что ароматом.

Для того чтобы получить по-настоящему вкусную приправу, ее лучше готовить самостоятельно в домашних условиях, тем более, что это очень легко. Благо приобрести в магазине горчичный порошок совсем не трудно. Труднее определиться с рецептом, так как их великое множество. И тут многое зависит от того, какие именно качества соуса важнее всего для хозяйки. Для того чтобы он получился по-настоящему острым, больше всего подходит рецепт приготовления горчицы из порошка на рассоле. Хотя существуют также варианты на горячей или холодной воде, яблочном соке. Но все это более мягкие варианты.

Горчица на рассоле от соленых огурцов или помидоров

Как заварить горчицу из порошка на рассоле? Проще всего для этого использовать рассол от помидоров или огурцов, так как и в том, и в другом уже содержатся все необходимые специи, а также сахар, соль и уксус. Особенно хорошо для приготовления острой приправы подходят рассолы от маринованных продуктов, они более крутые, терпкие. Подойдут, в том числе, рассолы от магазинных овощей.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле мало чем отличается от продукта на рассоле помидорном. Какой именно выбрать для своего рецепта, каждый решает самостоятельно. Ориентиром могут стать собственные пристрастия. Помидорный рассол, как правило, имеет более мягкий, сладковатый вкус. Безусловно, это отражается и на вкусе готовой приправы. А также простое наличие конкретного варианта под рукой.

Самое важное, что готовится приправа более чем легко. Процесс приготовления горчицы на рассоле от соленых помидоров или огурцов потребует от хозяйки буквально несколько минут времени, это, конечно, если не считать время на созревание. Ровно столько займут непосредственно хлопоты с ингредиентами.

Для начала нужно приготовить посуду, в которой предстоит размешивать соус, и в которой потом его будут хранить. Впрочем, это может быть одна и та же посуда – небольшая стеклянная баночка. Правда размешивать в ней смесь может быть не слишком удобно, а делать это нужно очень тщательно. Так что для этого больше подойдет небольшая глубокая плошка.

Важно, чтобы горчичный порошок был свежим, иначе добиться необходимой остроты будет невозможно. Качество рассола тоже имеет значение: мутные, прокисшие жидкости в данном случае не подойдут.

Точные пропорции ингредиентов придется выяснять на практике, так как для каждого оптимальна своя густота конечного продукта. Для начала можно взять порошка примерно две трети той посуды, в которой будет храниться готовый соус.

Затем в порошок постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают, чтобы не осталось комочков. От того, насколько хорошо будут перемешаны ингредиенты, будет зависеть, насколько вкусной будет горчица на рассоле.

С помощью температуры рассола можно регулировать вкус и остроту будущего соуса. Горячий рассол сделает его более мягким, а холодный – более острым, даже ядреным.

Согласно рецепту, домашняя горчица из порошка на рассоле должна быть по консистенции примерно как сметана средней жирности. Регулировать густоту можно, добавляя еще рассола или порошка горчицы. Не стоит делать приправу слишком густой, она намного быстрее высохнет, но и растекаться сама по себе горчица, конечно же, не должна.

Теперь соус нужно переложить в баночку и плотно закрыть крышкой и дать настояться. Настаиваться она должна в теплом, темном месте. Можно поставить на батарею, если дело происходит зимой, или просто в шкафчик, если летом. Еще один вариант –теплая, не до конца остывшая духовка.

Настаиваться горчица должна 8-9 часов. После этого нужно открыть банку. Если над горчицей выступила лишняя жидкость, ее необходимо слить. После этого еще раз перемешать и уже убрать в холодильник.

Сразу после приготовления он может слегка горчить. Этот привкус может сохраняться в течение суток после приготовления. Это нормально.

Если и спустя сутки горчица остается горьковатой, а не просто острой, это может означать, что попался порошок плохого качества.

Если зерна горчицы собирают в дождь, семена могут немного подгнить. Если после этого их просушить и перемолоть, то выглядеть и пахнуть такой порошок будет, как обычный, но готовый соус будет горчить. Конечно, есть такую приправу уже не стоит. Да и не вкусно. Правильный горчичный порошке должен быть желтого цвета.

Как видите, рецепт приготовления горчицы на помидорном рассоле действительно прост, хотя и имеет свои нюансы. Скорее всего, сделать его получится с первого раза. И уже через сутки хозяйка сможет порадовать своих домашних вкусной приправой.

Рецепт горчицы на капустном рассоле

Рецепт приготовления горчицы на капустном рассоле немного сложнее, так как добавляются новые ингредиенты. Но в целом процесс выглядит примерно также. На один стакан горчичного порошка потребуется:

• ложка сахара;
• ложка растительного масла;
• чайная ложка соли;
• пол чайной ложки уксуса;
• специи по вкусу.

Количество рассола также индивидуально, как и в предыдущем случае. Как сделать горчицу на рассоле от капусты? Достаточно просто.

В чашку высыпают горчичный порошок, в который постепенно вливают рассол и тщательно перемешивают. Важно растереть все образовавшиеся сухие комочки.

Теперь в получившуюся смесь добавить все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, специи, уксус и масло. Дальше нужно очень тщательно перемешать смесь, и, также как и в предыдущем случае, переложить смесь в баночку, закрыть и оставить настаиваться.

Маленькие хитрости

Несмотря на то, что рецепт горчицы в домашних условиях на рассоле чрезвычайно прост в исполнении, да и каких-то особых ингредиентов не требует, однако и в ее приготовлении есть свои маленькие хитрости. И их тоже нужно знать. Чтобы получить идеальный результат, иенно такой, какой хочется.

О температуре рассола и горьковатом привкусе речь шла выше, но и это еще не все.

Если для горчицы на рассоле от соленых огурцов был выбран недостаточно крутой рассол, то имеет смысл добавить к нему сахара и уксуса в тех же пропорциях, как и в рецепте горчицы на капустном рассоле. То есть, попробовать сырье перед приготовлением необходимо. Впрочем, если огурцы были засолены собственноручно, то хозяйка и так сама все знает.

Сахар в любом из рецептов приправы, по желанию, можно заменить медом. Это придаст горчице более насыщенный вкус и интересный аромат. К тому же приправа в этом случае получится не настолько острая. Оригинальная горчица на рассоле очень жгучая. Даже если просто понюхать ее, слезу из глаз вышибает. А еще горчица на меду поможет быстрее справиться с простудными заболеваниями за счет ударного сочетания противовоспалительных игредиентов.

Смягчить вкус горчицы можно и добавлением растительного масла. Кстати, если убрать его из рецепта на капустном рассоле, то итог будет более острым.

Масло в горчицу можно добавлять не только во время приготовления, но и уже после того, как она настоится и созреет. Важно только еще раз как следует перемешать соус.

Готовить домашнюю горчицу лучше небольшими порциями. Даже если в семье его едят достаточно много и часто. Лучше сделать новую порцию, свежую и ароматную, чем наблюдать, как сохнет уже приготовленная.

Если хочется как-то разнообразить вкус любимого соуса, в него во время приготовления можно добавить различные специи:

Возможны и другие варианты. Тут многое зависит от фантазии хозяйки и ее пристрастий. А мир специй очень и очень разнообразен.

Домашняя горчица из порошка на огуречном рассоле – это далеко не единственный вариант. Можно использовать даже рассол от овощного ассорти, в котором были не только огурцы и помидоры, но и кабачки или патиссоны, болгарский перец. Это также может придать готовому продукту интересный, новый вкус.

Хорошей приправой к горчице на порошке будут цельные горчичные зерна. В этом случае готовый соус будет еще ароматнее, запашистее. Такая горчица может быть не только подана к мясу, но и использована как основа для сложных салатных соусов. Для них особенно важен именно аромат, а вовсе не острота горчицы. Если приправу готовят специально для такого салата, лучше сделать ее более мягкой.

Если не удалось правильно рассчитать необходимое количество соуса, и горчица начала подсыхать, можно добавить в нее немного растительного масла и тщательно перемешать. Но постоянно подновлять горчицу так не получится, рано или поздно она все равно засохнет. К тому же в этом случае ее острота будет постепенно снижаться.

Даже самая обычна горчица оставляет хорошей хозяйке простор для творчества и фантазии. Немного поэкспериментировав, каждый найдет для себя тот самый, подходящий вкус. Или же обеспечит себе разнообразие любимых соусов. Впрочем, далеко не все любят эксперименты. Многим дороже всего привычный вкус любимого соуса.

Вкусный, острый соус, столь любимый русскими людьми действительно легко приготовить в домашних условиях. Это значит, что нет никакого смысла покупать горчицу в магазинах, где она и стоит дорого, и вкусовые качества имеет не идеальные.

Куда проще приготовить приправу дома. Причем именно такую, какую любит конкретная семья. А при необходимости даже с разными вкусами и разной остроты для разных членов семьи. Главное, правильно подгадать с количеством.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Рецепт острой горчицы | Витамикс

Вкусный намаз для бутербродов или способ украсить заправку для салата, эта острая горчица универсальна, и ее так легко приготовить дома.

Состав

• ¾ стакана (120 г) семян желтой горчицы
• ¾ стакана (120 г) семян коричневой горчицы
• ¾ стакана (180 мл) яблочного уксуса
• ¾ стакана (180 мл) белого винного уксуса
• 24 (180 г) фиников без косточек или ¾ стакана меда
• ¾ стакана (180 мл) воды
• 2¼ столовая ложка кошерной соли (по желанию)

Проезд

1. Поместите все ингредиенты в емкость в указанном порядке и закройте крышку..
2. Запустите блендер на минимальной скорости, а затем быстро увеличьте ее до максимальной.
3. Взбивать от 15 до 30 секунд или до достижения желаемой консистенции.

Информация о питании

Размер порции	1 порция (36 г)
Количество на порцию
Калорий	50
Всего жиров	2 г
Насыщенные жиры	0
Холестерин	0
Натрий	180 мг
Всего углеводов	7 г
Пищевые волокна	1 г
Сахар	5 г
Белок	2 г

Пряная горчица оценена 5.0 из 5 автор: 6.

Оценка 5 из 5 к Эднис из Вкусно! Мне нравится мой горчичный острый, и этот рецепт НЕ разочаровал! Сделать очень просто. Я все же добавила в рецепт 2 зубчика чеснока для придания вкуса — НЮМ 🙂

Дата выпуска: 2019-07-23

Оценка 5 из 5 к FoxyIam из Практически идеально Я бы добавил столовую ложку хрена и 1/4 стакана вермута или белого вина.. Вы можете даже пустить пыль в глаза и добавить немного острого перца вместе с парой яичных желтков и оливкового масла … сделайте это дижонезом

Дата выпуска: 2021-06-10

Оценка 5 из 5 к мирнаф из Идеальный «зинг»! Это было так быстро и легко, и получилась отличная пряная горчица. Так как я хотел просто немного попробовать, я уменьшил пропорции до 1/8 чашки вместо 1/4 и сделал это в 8 унций. контейнер (для серии восхождений).Смешайте и храните. Идеально!

Дата публикации: 2021-04-17

Оценка 5 из 5 к Джим Б из Ужасно Очень легкий и отличный вкус. Все натуральное, без добавок

Дата выпуска: 2017-08-08

Оценка 5 из 5 к pjaugustine из Быстро и легко Мне пришлось поискать ингредиенты немного дальше, но мне нравится вкус свежей горчицы.

Дата публикации: 2021-05-03

Оценка 5 из 5 к Послушница Пэтси из Великолепный вкус Использовали каменный молотый и коричневую горчицу в бутылках. Использовали такое же количество других ингредиентов, как указано. Получилось с отличной консистенцией и вкусом … достаточно острым. Хороший способ использовать все, что находится в кладовой. Попытайся…

Дата публикации: 2021-07-26

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Обновите страницу

Как приготовить горчицу — консервировать и мариновать

Вы можете подумать, что этот веб-сайт посвящен маринованию и консервированию, «как это связано с горчицей?».

Горчица — это маринад, в данном случае приправа, например, томатный кетчуп или коричневый соус. По сути, горчица — это маринованные горчичные семена, и они могут быть в различных смесях: от простой дижонской горчицы, состоящей всего из трех простых ингредиентов, до приправленной или медовой горчицы, которая привносит другие ароматы.

То, что может показаться простой приправой, может иметь несколько разных итераций.

Прежде всего, семена горчицы бывают разных сортов: черные, коричневые, желтые (иногда называемые белыми), а затем, в зависимости от типа горчицы, которую вы хотите, их можно оставить целыми, растрескать или измельчить в порошок, что влияет на интенсивность и вкус. .

Это кислотный элемент, который может быть яблочным уксусом, винным уксусом, белым уксусом среди других или горчицей, которая может быть подвергнута лакто-ферментации, создавая свой собственный вкус и вкус.

Давайте посмотрим, как приготовить горчицу и что для этого нужно.

Приготовление простой горчицы

В простейшей форме горчица представляет собой смесь семян горчицы, уксуса и воды с небольшим количеством соли.

Что касается маринования семян горчицы, процесс не занимает много времени, но время в банке может быть значительным. Примерно 4 недели — это самое подходящее время, чтобы открыть банку домашней горчицы и смягчить вкус и кислотность.

Приготовление горчицы требует, чтобы уксус проник в семена и смягчился ароматом, а для этого требуется время.Часто домашняя горчица может быть немного горькой или слишком кислой, если у нее не было возможности рассохнуть после упаковки в банки.

Первое, что вам понадобится для изготовления этой простой горчицы, — это семена горчицы. Семена желтой горчицы — самый популярный и широко доступный выбор.

Следующий ингредиент, который вам понадобится, — уксус, и хороший ароматный уксус, такой как яблочный уксус, будет хорошим выбором. Вы, конечно, можете поэкспериментировать с другими видами уксуса, просто убедитесь, что кислотность превышает 5%.

Время приготовления: 20 минут

Дополнительное время: 14 дней

Общее время: 14 дней 20 минут

Действительно простой базовый рецепт горчицы, который вы можете настроить по своему вкусу

Ингредиенты

• 1/2 стакана семян желтой горчицы
• 3/4 стакана сидрового уксуса
• 1/3 стакана воды
• 1 чайная ложка морской соли

Инструкции

1. В емкость с крышкой добавьте все семена горчицы, уксус и воду .Накройте крышкой и дайте настояться 48 часов.
2. Следующий шаг — сделать из горчицы тонкую или грубую пасту в зависимости от ваших предпочтений. . В блендер или кухонный комбайн добавьте смесь горчицы и уксуса и несколько раз перемешайте в блендере для получения грубой консистенции. Увеличьте пульс, чтобы горчица стала более гладкой. Добавьте соль и приправьте по вкусу.
3. Затем горчицу можно добавить в чистые, стерилизованные банки и закрыть. Перед использованием оставьте на 2–3 недели. Если вы хотите хранить горчицу в холодильнике дольше нескольких недель, вы можете обработать банки на горячей водяной бане.

Информация о питании:

Урожайность:

40

Размер порции:

1
Количество на порцию: калорий: 3 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 Гигермагестерин: 35 0gБелок: 0g

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram.

Вот и все, приготовить горчицу действительно так просто.Следующий шаг — вариации и настройка.

Как адаптировать простую горчицу?

Как видите, приготовить простую горчицу очень просто. Теперь вам нужно поработать над ароматами и ингредиентами, которые вы хотите.

Вы можете начать добавлять травы, специи и другие ингредиенты, чтобы по-настоящему впечатлить свою горчицу.

• Лимон и фенхель
• Чеснок и паприка
• Базилик и капуста

Эти базовые комбинации можно смешивать с горчицей и создавать столько комбинаций, что вы больше нигде не найдете.Это еще до того, как вы даже подумали об использовании различных смесей уксуса, семян горчицы или добавлении подсластителей, таких как мед.

Как долго прослужит горчица?

Если вы собираетесь хранить горчицу в течение длительного времени, вам нужно закрыть банки, а затем обработать их на горячей водяной бане.

Уксус в горчице сохраняет ее, и после обработки банок их можно без проблем хранить в прохладном темном месте, например, в шкафу или выдвижном ящике, до года или дольше.

Если вы не перерабатываете горчицу, обращайтесь с ней как с рассолом из холодильника и храните в холодильнике после того, как разложите горчицу по банкам, ее легко хватит на месяц или больше.

Как приготовить дижонскую горчицу в домашних условиях

Горчица — старинная специя, которая существует с 13 века. Дижон — город в Бургундии, где производят горчицу. Есть десятки различных видов горчицы. Рецепты находятся под охраной Ордена производителей горчицы и уксуса. В 1996 году пуристы создали Братство дижонской горчицы, чтобы защитить оригинальные рецепты, чтобы они не потерялись во времени.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 100 грамм / 3.5 унций семян черной горчицы.

• 50 мл / 1,5 жидкой унции (или немного больше) сухое белое вино
• 30 мл / 1 жидкая унция (или немного больше) белого винного уксуса
• Несколько столовых ложек воды для приготовления горчицы
• Вода для замачивания семян
• Соль по вкусу

Примечание: семена горчицы необходимо замочить в воде не менее чем на 2 часа (некоторые люди любят добавлять в воду немного уксуса, но это ваше дело).

ПОСУДА и ПРИНАДЛЕЖНОСТИ (партнерские ссылки)

Пестик и ступка

Стеклянные чаши

ИНСТРУКЦИЯ

1. Замочить семена в воде минимум на 2 часа
2. Просушить семена через сито, поместить в ступку и измельчить пестиком. Процесс измельчения займет некоторое время с целью извлечения желтой горчицы из шелухи.
3. Когда начинает проявляться желтый цвет (примерно через 10 минут), жидкость можно добавлять, предварительно добавив вино.Продолжайте измельчать.
4. Затем можно добавить уксус и соль, но помол нужно продолжать, пока смесь не станет мелкой, хотя некоторые люди могут предпочесть более грубую горчицу.
5. Когда желаемая консистенция будет достигнута, нужно попробовать горчицу, чтобы отрегулировать вкус. (он будет горячим, и если вы хотите, чтобы горчица была мягче, было сказано, что уксус следует добавлять на ранней стадии.) Вторая альтернатива — использовать более мягкие семена желтой горчицы.
6. Добавление сахара уменьшит горечь, а большее количество уксуса и / или вина уменьшит огонь.
7. Затем смесь пропускают через сито обратной стороной металлической или деревянной ложки. Может потребоваться пройти его дважды, чтобы получить желаемую гладкость.
8. Храните горчицу в банке и поставьте в холодильник на несколько дней, чтобы дать ей созреть (это также снизит «жар» горчицы).

ВИДЕОУРОК

(Посещали 6623 раза, сегодня 6 посещений)

Как сделать горчицу — легкий домашний рецепт горячей сырой саттвической горчицы

Приготовление полезной сырой горчицы, подходящей для йогического образа жизни, — это простая и быстрая задача.Этот рецепт сырой саттвической горчицы включает только положительных пранических ингредиента . Ведь можно приготовить вкусную и острую горчицу, не используя уксус, масло, сахар, чеснок и другие нежелательные ингредиенты.

Поскольку уксус не считается положительным праническим действием, почти невозможно найти в магазине горчицу, подходящую для саттвической диеты. К счастью, горчица готовится быстро и требует всего нескольких ингредиентов и 5 минут вашего времени.

смотри, как я это делаю

Горчица, помимо вкуса и специй, известна своими преимуществами для здоровья.Горчица — овощ семейства крестоцветных, принадлежит к тому же семейству, что и капуста, цветная капуста и брокколи. Комбинируя любые крестоцветные овощи с куркумой, вы можете получить еще больше пользы.

👩🏼‍🍳 ЧТО Я ИСПОЛЬЗОВАЛ, ЧТОБЫ ЭТО ПРОИЗОШЛО

По этим ссылкам вы попадете на другой веб-сайт (например, Amazon и т. Д.). Если вы покупаете вещи, которые вам нравятся, по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию, которая поможет мне продолжать этот проект без каких-либо дополнительных затрат для вас.Спасибо за поддержку проекта «Позитивная праническая».

Рецепт саттвической горчицы

Быстрая и легкая горячая сырая горчица, хорошо подходящая для йогического образа жизни. Этот рецепт сырой саттвийской горчицы содержит только положительные пранические ингредиенты.

Время на подготовку: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 14

Всего калорий:

35 ккал

• 1/4 стакана семян желтой горчицы
• 1/4 стакана семян черной горчицы
• 1/4 стакана фильтрованной воды
• 3/4 стакана лимонного сока (свежевыжатого)
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 морская соль
• 1 чайная ложка кленового сиропа (по желанию)

• Смешайте семена горчицы, воду и лимонный сок в стеклянной или керамической миске.Замочите на ночь.

• Поместите в блендер горчичную смесь, морскую соль, куркуму и кленовый сироп (по желанию) и взбивайте до получения желаемой консистенции. Мне очень нравится моя горчица, поэтому я не очень много смешиваю. Чем дольше вы смешиваете, тем более гладким оно становится.

• Хранить в герметичной банке в холодильнике несколько недель.

Время замачивания не включается в общее время приготовления. (12 часов)

Курс: приправы

Кухня: сырая, саттвическая, веганская, вегетарианская

Ключевое слово: легкий рецепт горчицы, полезная горчица, домашняя горчица, горчица, сырая горчица, простой рецепт горчицы, острая горчица, веганская горчица

Всего калорий:

35 ккал

А ты?

Вы пробовали этот рецепт?
Дайте мне знать, как все прошло, в комментариях ниже и поделитесь фотографией, которую вы собрали в Instagram с хэштегом #positivepranic, чтобы я мог увидеть ваше прекрасное творение 🙂 🙏

Будь жив🌱,
❤ С любовью, Юлия

еще рецепты из видео

хотите большего?

В чем разница? — The Kitchen Community

Горчица бесполезна без ростбифа — Чико Маркс

Все, кто бы они ни были, молодые или старые, любят добавлять что-нибудь еще в свои гамбургеры, картофель фри, бутерброды, хот-доги и все остальное, что плавает в вашей лодке для обеда.

У всех нас есть свои собственные соусы, которые мы используем, чтобы придать любимым блюдам дополнительный импульс в отделе вкуса, чтобы привести их в соответствие с требованиями наших вкусовых рецепторов, и все мы знаем, сколько или мало нам нужно. чтобы сделать то, что мы едим, еще более особенным, чем оно есть.

Но если бы мы спросили вас, какой соус занимает особое место в вашем сердце, а затем вы подняли бы руку и ответили: «Горчичный», нам пришлось бы отменить все ваши привилегии соуса на оставшееся время.

Даже если наша резкая реакция на ваш ответ может показаться несколько резкой, вы должны знать, что мы ничего не делаем без причины, и есть невероятно обоснованный и уместный ответ.

Причина в том, что вопреки тому, что думает подавляющее большинство населения, горчица на самом деле не является соусом. Это приправа.

Не обвиняйте нас, мы не устанавливаем правила, мы просто соблюдаем определение горчицы из Оксфордского словаря английского языка, и, поскольку большая книга слов считается основным и конечным пунктом определения, мы собираемся принять то, что он говорит.

Это означает, что горчица по своей природе ближе к соленым огурцам и чатни, чем к кетчупу и майонезу, хотя ее чаще используют так же, как соусы.

Почему горчица — это приправа? Что ж, это хороший вопрос, и мы надеемся на него, и, по крайней мере, отчасти, мы сможем ответить, когда мы более внимательно рассмотрим два из наиболее широко используемых и любимых видов горчицы, дижонскую и желтую, в попытке найти вне, разделяют и различают их.

Но для этого нам нужно глубоко погрузиться в мир горчицы, чтобы узнать как можно больше о ней и ее дижонских и желтых потомках.Готовы ли вы стать знатоком горчицы? Тогда приступим …

Что такое горчица?

Горчица — это общий универсальный термин, используемый для описания всех приправ, которые изготавливаются с использованием молотых семян горчицы. Это касается семян коричневой горчицы, семян желтой горчицы и семян белой горчицы.

Несмотря на то, что существует бесконечное количество различных горчиц, вкус и аромат которых сильно различаются в зависимости от региона и страны, в которых они родом и производятся, все они имеют одну общую черту.

Каждая горчица использует семена горчицы в качестве основного ингредиента. Так они получили свое название, и это делает каждого из них членом горчичного семейства. Без этих семян они не были бы горчицей.

Значит ли это, что и дижонская, и желтая горчица производятся из семян горчицы? Конечно, есть, и теперь мы собираемся более внимательно изучить оба и выяснить, в чем разница между ними.

Что такое дижонская горчица?

Помните, что мы говорили о разных горчицах, которые созданы для разных вкусов в зависимости от того, откуда они родом?

Ну, традиционная дижонская горчица, как вы, наверное, догадались, названа в честь города, где она была создана, Дижона, что на севере Франции.Официальная горчица страны своего происхождения, дижонская горчица была первоначально создана в честь короля Филиппа VI и впервые была подана во французском королевском дворе в 1336 году. Таким образом, это французская горчица, которая отличается от английской или немецкой горчицы.

Являясь основным продуктом французской кухни на протяжении почти семисот лет, основной рецепт, который использовался для его создания, претерпел ряд существенных изменений с тех пор, как он впервые дразнил вкусовые рецепторы членов королевской семьи.

Наиболее заметное изменение в его рецепте произошло в восемнадцать пятьдесят шестом году, когда первопроходец горчицы и житель Дижона Жан Найджон подумал, что было бы неплохо использовать верджус (кислый сок, который выжимают из незрелого винограда) вместо уксуса. сделать эту горчицу.

Что изначально привело к такому решению Жана, неизвестно, но он был прав, и это один из наиболее легко узнаваемых вкусов горчицы, который месье Найджон невольно помог прославить.

Verjuice — лишь один из ингредиентов дижонской горчицы, так как эта печально известная теплая и насыщенная горчица сделана из черных и коричневых горчичных зерен, которые придают ей знаменитый вкус.

По цвету и текстуре он также ближе к типичной европейской горчице. Обычно его хранят в банке, так как он напоминает пасту и используется больше как намаз.Вы не выдавливаете дижонскую горчицу из бутылки, вы намазываете ее ножом, как кисель или масло.

А причина его большей густоты и большей консистенции? Это был бы верджук, который он использует для ароматизации вместо уксуса.

Это уксус, который делает горчицу водянистой, и если убрать уксус из горчицы, она станет гуще, поэтому европейские горчицы, такие как дижонская горчица, имеют тенденцию быть более сливочными, чем их американские аналоги.

Он также больше похож на сливки и имеет бледно-желтый цвет, что сразу отличает его от его американских собратьев, которые, как правило, намного ярче и используют уксус в качестве жидкой основы.

Итак, для чего используется дижонская горчица?

Это, как и большинство европейских горчиц, невероятно универсально, и в руках талантливого шеф-повара кулинарные применения дижонской горчицы практически безграничны.

Дижонская горчица, популярный ингредиент в соусах, заправках для салатов и глазури, нередко входит в меню некоторых из самых уважаемых и признанных критиками ресторанов Парижа и других европейских столиц.

Однако, как ценители горчицы, мы предпочитаем наслаждаться Дижоном без каких-либо изощренных методов, которые удостоенные звезды Мишлен повара используют для приготовления своих невероятно сложных, сложных и обнадеживающих дорогих меню.

Нам нравится дижонская горчица в том виде, в каком она предназначена для употребления в пищу, как способ придать бутербродам дополнительный аромат, который поднимает их на стратосферный уровень величия.

Серьезно, если вы не пробовали бутерброд с ростбифом с очень густой порцией дижонской горчицы, вы не выжили. Это изменит вашу жизнь. Давай, давай, попробуем, мы можем подождать. Ну что ты думаешь? Мы были правы, не так ли? Это изменило твою жизнь, не так ли?

Желтая горчица

Хотя мы называем это желтой горчицей, есть большая вероятность, что вы, вероятно, просто назовете ее более широко известным и используемым названием, американская горчица или просто обычная горчица.

Классическая американская закусочная, его точное происхождение немного неясно, но обычно считается, что она была представлена ​​Джорджем Френчем (это верно, Джордж Френч, основавший французскую горчицу) в 1904 году, и это было основным продуктом во всех наших домах. с тех пор. Старый добрый Джордж, он все сделал лучше и помог превратить хот-доги в пищу королей.

В отличие от дижонской горчицы, американская горчица сделана из белых и желтых семян горчичного растения, и разные бренды придумали бесконечно изобретательный список способов их использования, чтобы сделать их вкус горчицы немного отличным от горчицы, приготовленной их производителем. соперники.

Семена растрескивали, измельчали, измельчали, скручивали и даже травили, чтобы приготовить различные варианты американской горчицы. Если вы можете придумать, что можно сделать с семенами горчицы, чтобы использовать их для приготовления горчицы, есть большая вероятность, что кто-то где-то сделал это.

И также весьма велика вероятность, что они разбогатели, сделав это. Америка любит желтую горчицу, и мы готовы принять любую ее разновидность.

Дело в том, что мы так любим желтую горчицу, что даже нашли способы ее употребления, не связанные с едой.Той твоей сумасшедшей тётке, которая сказала тебе, что горчичная припарка вылечит всё, что тебя беспокоит?

Может быть, она не сошла с ума, ведь желтая горчица обладает множеством странных лечебных свойств и преимуществ для здоровья, а также помогает вылечить боль в горле и прочистить заложенный нос.

Известно, что некоторые люди используют его в качестве кондиционера для волос и в качестве маски для лица, и хотя мы не можем подтвердить, является ли горчица эффективным косметическим средством, мы также не можем исключить тот факт, что это может просто работай.Иногда правда более странна, чем вымысел.

А для чего нужна желтая горчица?

Несмотря на то, что она не такая универсальная, как дижонская горчица, тот факт, что это одна из самых популярных в Америке столовых приправ уже более века, не вызывает нареканий.

Благодаря разнообразию жидких основ, которые на протяжении многих лет использовались для приготовления этой восхитительной горчицы, таких как лимонный сок, уксус, а в некоторых случаях даже вино, она стала одной из наших любимых начинок для всех видов. быстрого питания.

Можете ли вы представить себе хот-дог на бейсбольном матче или на Ярмарке штата без большого количества лука и желтой горчицы? А каким был бы гамбургер, если бы его не залили кетчупом и горчицей? Собственно, даже думать не стоит.

Но как лучше всего полакомиться желтой горчицей? Это секретный ингредиент соуса для спагетти и пиццы.

Если вы уже делаете свой собственный, вы точно знаете, о чем мы говорим, но если нет, вот небольшой совет.Когда вы начнете готовить макароны и соус для спагетти, попробуйте добавить в него столовую ложку желтой горчицы, а затем отступите и посмотрите, какое влияние это окажет.

Мы гарантируем, что однажды попробовав его, вы никогда не забудете его и больше никогда не приготовите соус без него.

Разница между дижонской горчицей и желтой горчицей

Итак, теперь, когда мы погрузили себя и вас во множество фактов и коллективно узнали все, что нужно изучить (ну, не совсем, но похоже у нас есть) о Дижоне и Желтой горчице, наконец, пришло время перейти непосредственно к медным гвоздикам и обсудить различия между ними.

Давайте начнем с самого очевидного, и вот где они и созданы. Желтую горчицу производят прямо здесь, в Америке, а дижонскую горчицу производят во Франции. Однако, хотя американскую горчицу можно приготовить в любой точке мира, единственное место, где можно сделать дижонскую горчицу, — это Дижон.

Горчица защищена политическим и королевским указом во Франции, и любая горчица, произведенная не в Дижоне и называемая дижонской горчицей, не является настоящей сделкой и не является дижонской горчицей.

Есть и другие очевидные отличия.Дижонская горчица намного крепче, богаче и сливочнее, чем американская горчица, и обладает сильным вкусом, которого не хватает желтой горчице. Это причина того, что он такой универсальный и может использоваться по-разному, но это также и его главный недостаток.

Поскольку она намного сильнее американской горчицы, дижонская горчица — это приобретенный вкус, и вы либо полюбите ее, либо возненавидите, в то время как, как мы уверены, вы знаете, все обожают крошечное количество тепла и незабываемый вкус. как неотъемлемая часть американской горчицы.

Наконец, последовательность. Американская горчица создана для того, чтобы ее можно было выжимать из бутылки, и ее можно использовать где угодно и где угодно и где угодно.

А дижонская горчица? Вы должны по-настоящему посвятить себя этому и застрять в нем, потому что единственный способ получить от него удовольствие — это распределить его ножом по более богатым и изысканным продуктам, которыми они были созданы для наслаждения.

Один был создан для королевской семьи, а другой — для всех. И если честно, будучи скромными рабочими, нет ничего, что нам нравилось бы больше, чем возможность выжать менее чем полезную порцию американской горчицы в хот-дог.

Это одно из тех редких удовольствий, которые напоминают нам о том, что в мире еще осталось немного волшебства. А это волшебство? Он называет себя американской горчицей.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать желтую горчицу вместо дижонской горчицы?

Да, вы можете использовать желтую горчицу вместо дижонской, но вкус, который вы получите, будет совсем другим. Желтая горчица намного слаще и терпче, чем дижонская горчица, но по-прежнему является отличным заменителем дижонской горчицы в дижонских рецептах.Дижон немного острее и ароматнее, чем горчица, поэтому вы можете добавить немного дополнительных специй в свою желтую горчицу, если хотите добиться более похожего вкуса.

Желтая горчица также не имеет более кремового цвета, чем дижонская горчица, поэтому, чтобы скрыть яркий блочный цвет желтой горчицы, вы можете добавить немного майонеза, чтобы он выглядел так же. Майонез также может добавить нотку остроты, которой также не хватает желтой горчице.

Чем дижонская горчица отличается от желтой горчицы?

Одно из наиболее очевидных различий между дижонской горчицей и желтой горчицей — это цвета.Дижонская горчица имеет ярко-желтый цвет, тогда как дижонская горчица имеет более бледный желтый цвет или, в некоторых случаях, кремово-белый цвет с оттенком желтого, поэтому они оба отличаются друг от друга.

Желтая горчица также известна как американская горчица за пределами США. Это самая популярная горчица, используемая в США, и ее обычно сочетают с кетчупом. Желтая горчица намного мягче, чем дижонская, и ее легче сочетать с рецептами или использовать в качестве приправы, не переборщив.Дижонская горчица имеет более кислый вкус и может легко добавить немного остроты любому безвкусному рецепту. Вино также является частым ингредиентом настоящей дижонской горчицы, что придает ей сильный аромат, в то время как вы никогда не найдете вино в составе желтой горчицы.

Желтая горчица содержит меньше соли, чем дижонская горчица, поэтому, если вы пытаетесь снизить потребление натрия по причинам, связанным со здоровьем, желтая горчица — лучший вариант для вас.

Что я могу использовать, если у меня нет дижонской горчицы?

Есть много заменителей, которые вы можете использовать, если у вас нет дижонской горчицы для рецепта, в том числе пряная коричневая горчица, которая имеет немного другую текстуру, так как у нее есть заметные семена в консистенции, но она все равно добавит кислый, но пряный вкус. ваши рецепты.Острая коричневая горчица лучше всего заменяет дижонскую горчицу, если вы используете ее для заправки салатов или для маринада мяса, но добавление ее в приготовленные блюда может придать ей странную текстуру из-за семян.

Желтую горчицу также можно использовать вместо дижонской горчицы, но она имеет более мягкий вкус. Если вы ищете что-то, что придаст вашим рецептам пикантности, то вы можете попробовать использовать соус Вустершир, однако, поскольку это жидкость, вам может потребоваться отрегулировать соотношение, которое вы добавляете в рецепты, или попробуйте смешать его. с небольшим количеством майонеза, чтобы попытаться воспроизвести консистенцию Дижона.

Другой заменитель дижонской горчицы — хрен, который может удивить некоторых, но на самом деле хрен относится к горчичным. Это отличный заменитель, так как он обладает острым вкусом и имеет ту же кремовую текстуру, что и дижонская горчица.

Как превратить желтую горчицу в дижонскую горчицу?

Дижонская горчица не производится из готовой горчицы, поэтому было бы сложно приготовить желтую горчицу прямо в Дижоне, однако вы можете попробовать приготовить дижонскую горчицу дома.

Вам понадобится 1 часть семян желтой горчицы, 1 часть семян коричневой горчицы, 2 части сухого белого вина, ½ стакана белого винного уксуса, а также соль и перец для приправы. Чтобы приготовить соус в дижонском стиле, нужно измельчить семена и протереть их с жидкими ингредиентами.

Вкусные домашние рецепты с горчицей

В нашем доме приправы — это ключ к хорошей еде. Однако почти для всех в нашей семье есть один явный предшественник, несмотря на то, что мы все будем есть практически любой соус или соус, который нам преподносят.Прежде всего, ничто не сравнится с горчицей! Есть что-то настолько восхитительное в остром вкусе, который он добавляет к каждому блюду, в которое мы его добавляем, что заставляет нас возвращаться к большему. Мы с радостью отнесем на восток любой вид горчицы, который попадется нам на глаза, будь то обычный магазин, купленный желтым, или дижон с изысканным вкусом, сделанный вручную на месте. Однако, как хитроумная семья, любящая все своими руками, мы уверены, что для вас не станет сюрпризом узнать, что нам действительно нравится учиться делать свои любимые вещи самим, почти так же, как мы наслаждаемся этими вещами в доме. первое место.Вспоминая об этом в последнее время, мы недавно обнаружили, что сидим за компьютером и рыщем по Интернету, пытаясь найти как можно больше рецептов горчицы и блюд на основе горчицы!

На тот случай, если ваша семья любит и обожает горчицу так же сильно, как и мы, если не больше, вот 15 из самых лучших и самых уникальных рецептов на основе горчицы, которые мы до сих пор встречали в нашем поиске и либо попробовали немедленно, либо добавлен в закладки, чтобы попробовать, как только у нас будет возможность.

1. Домашняя горчица желтая

Ваш любимый вид горчицы всегда был классическим желтым, который вы можете купить в магазинах, но научившись готовить любимые блюда на собственной кухне, вы испытываете чувство удовлетворения? Что ж, мы не можем сказать, что обвиняем вас! Нам нравится точно знать, что входит в нашу пищу, а именно это и происходит, когда что-то делается в домашних условиях. Вот почему мы рады показать этот фантастический домашний рецепт желтой горчицы, представленный на сайте Leites Culinaria!

2.Сардельки из тортильи с домашней пивной горчицей

Если вы собираетесь приготовить особый вид восхитительной домашней горчицы уровня гурманов, которая является новой для вашей семьи, вы бы предпочли использовать рецепт, который также покажет вам, как приготовить что-то вкусное, что на самом деле тоже идет с ним? Нам нравится, когда другие любители кухни могут поручиться за нас, что конкретное блюдо имеет прекрасный вкус в домашней приправе, поэтому мы были такими большими поклонниками этой идеи колбасных колбас, завернутых в тортилью, в сочетании с домашней свекольной горчицей, как описано в Homemade Hoopla.

3. Каролинский горчичный соус барбекю

Возможно, вы относитесь к той семье, которая любит барбекю, и поэтому гриль остается включенным до самой осени, поэтому вы все еще наслаждаетесь всевозможными вкусными мясными бутербродами, такими как гамбургеры и домашняя тушеная свинина на булочке? Тогда мы думаем, что вы — идеальная группа, чтобы попробовать этот фантастический горчичный соус от Self Proclaimed Foodie примерно в это время года! Ознакомьтесь с их руководством, чтобы узнать, как готовится этот горчичный соус для барбекю Каролины.

4. Запеченный цыпленок с медово-горчичным соусом

Мы действительно привлекли ваше внимание, когда начали говорить о том, насколько вкусны домашние горчичные соусы могут быть на вкус на мясе, но вы всегда больше любили курицу в ароматном маринаде, чем работу на гриле? В таком случае, у нас есть ощущение, что вы действительно отлично справитесь с чем-то вроде этого рецепта запеченного цыпленка с медовой и горчицей, описанного шаг за шагом в Cooking Classy.

5. Острый медово-горчичный соус

Если вы собираетесь окунуться в мир приготовления своей горчицы, вы бы предпочли придать своему рецепту больше удовольствия, чем привыкли пробовать продукты, купленные в магазинах? Что ж, если вам больше всего нравится медовая горчица, то мы думаем, что нашли для вас абсолютный рецепт , идеальный рецепт , потому что Epicurious нашла способ объединить обе эти концепции! Ознакомьтесь с их руководством, чтобы узнать больше о том, как их пряная горчица с медом идеально уравновешивает себя.

6. Куриные палочки, запеченные с медом и горчицей

У вас была довольно большая идея запечь курицу с горчицей, но вы также знали, что есть один особенный вид курицы, который ваши дети обожают больше, чем все ? Что ж, мы готовы вложить деньги в то, что это куриные палочки! Мы действительно приготовили эти куриные палочки, запеченные с медовой и горчицей, дома, и наши собственные дети высоко оценили это, особенно после того, как мы дали им еще больше медовой горчицы, чтобы окунать в каждый кусочек.Получите полные инструкции по их приготовлению на Damn Delicious.

7. Шпинат, зелень горчицы и запеченный сыр рикотта

Если вы уже пробовали раньше зелень горчицы, то вы знаете, даже если нам не нужно говорить вам, что они совершенно восхитительны. Фактически, это один из немногих способов заставить наших детей есть листовые зеленые овощи. Представьте, насколько они вкуснее, чем обычно, когда вы запекаете их в сыр рикотта вместе со шпинатом! Cookstr покажет вам, как этого добиться.

8. Голландский горчичный суп

Вы когда-нибудь пробовали сорт горчицы, который был настолько чертовски вкусным, что вы на короткое время задумались, могут ли люди подумать, что вы странный, если вы просто… съедите целую ложку этой горчицы? Что ж, мы не обязательно предложили бы сделать это с настоящей простой горчицей , но мы обещаем вам, что этот безумно вкусный голландский горчичный суп, описанный шаг за шагом в «Укусить еще раз», подходит довольно близко, только с еще большим вкусом!

9.Белое вино и горчичный соус

Если бы мы выбрали один из самых любимых соусов помимо горчицы, то это был бы определенно соус. Он такой вкусный и разнообразный, а вкус и аромат напоминают нам домашние блюда. Мы уверены, что вы можете себе представить, насколько мы были взволнованы, когда наткнулись на это аппетитное белое вино и горчичный соус, как описано в Serious Eats! Это отличный способ добавить лот дополнительного аромата практически к любому блюду.

10. Горчица садовая обжаренная цельнозерновая

В отличие от некоторых, вы всегда предпочитали горчицу в очень изысканном стиле, приготовленную из настоящих семян горчицы, не измельченных, а не более гладкую горчицу, которую вы, вероятно, привыкли покупать в магазинах? Тогда у нас есть ощущение, что эта обжаренная из цельного зерна горчица с потрясающим вкусом может быть прямо в вашем переулке. Получите полный рецепт на Natural Contents.

11. Горчица медовая с травами

Возможно, вы самый большой поклонник медовой горчицы во всем мире, но даже вы думаете, что иногда стоит добавить захватывающий поворот к вашим любимым блюдам, просто чтобы было интересно? В этом случае мы думаем, что вы просто должны взглянуть на то, как The Splendid Table сделал эту экстра ароматную версию медовой горчицы с травами, что означает, что у нее немного более уникальный вкус, чем вы, вероятно, привыкли (и это делает для приятной случайной смены).

12. Горчичная зелень дал

Мы почти привлекли ваше внимание, когда начали говорить о горчичном супе, который мы вам показали ранее, потому что вам нравится мысль о чем-то, что в первую очередь горчичный бульон или соус, но вы думаете, что предпочли бы блюдо, в котором есть немного больше содержания с точки зрения того, что на самом деле в , что в каждой ложке? В таком случае, мы бы определенно посоветовали взглянуть, как Veg Recipes 4 U сделал эту ароматную и вкусную горчичную зелень дал.

13. Панир в горчичном соусе

Вы из тех энтузиастов творческой кухни, которые всегда стараются поделиться своими любимыми вкусами с людьми в вашей жизни, но вы также хотите убедиться, что у вас под рукой есть рецепты, которые подходят для всех членов вашей семьи и ближайшие друзья; даже с диетическими ограничениями? Тогда мы настоятельно рекомендуем вам взглянуть на то, как Archana’s Kitchen приготовила вегетарианское блюдо на основе горчицы, приготовив панир в ароматной горчичной подливке.

14. Сидр горчичный

Вы просматривали наш список и думали, что, хотя все эти настоящие блюда и блюда, приготовленные с различными элементами горчицы — , звучат довольно вкусно, вы не можете перестать думать о том, как сильно вам нравится звук простого приготовления настоящего домашнего приготовления горчица разных видов? Тогда вот еще один рецепт на ваше рассмотрение! Splendid Table проведет вас шаг за шагом через процесс приготовления твердой сидровой горчицы, которая, несмотря на то, что ее довольно просто приготовить, имеет вкус, непохожий на любой другой, который мы пробовали раньше (и мы перепробовали много).

15. Колбасные кусочки с инжиром, гранатовой горчицей

Мы знаем, что мы уже все говорили о том, как здорово найти рецепт, который дает вам дополнительное блюдо, которым можно насладиться вместе с новым видом домашней горчицы, которую вы хотели бы попробовать, и именно вид нам понравился этот рецепт от Spoonabilities так много, но, если быть честным … эти укусы колбасы действительно просто вкусное средство для совершенно аппетитного опыта, который представляет собой инжир-гранатовая горчица, которую вы видите здесь! Ознакомьтесь с их рецептом, чтобы шаг за шагом узнать, как делается каждая из этих вещей.

У вас есть еще один любимый вид домашнего горчичного или горчичного блюда, которое вы обожаете готовить и есть, но которого нет в нашем списке? Расскажите нам об этом или свяжите нас с ингредиентами и рецептом, чтобы мы тоже могли попробовать!

Медово-горчичный соус — Вкусный и полезный

Используете ли вы его в качестве соуса, заправки или намазывания, этот рецепт медово-горчичного соуса заслуживает места на вашем столе! Легко приготовить и готово к употреблению за считанные минуты, он идеально сливочный, сладкий и острый .

Честно говоря, соусов и соусов в жизни никогда не бывает, я знаю, что мой холодильник всегда полон приправ!

Этот рецепт медовой горчицы состоит из пяти ингредиентов и готов к употреблению в считанные минуты. Он насыщенный и сливочный с идеальным балансом сладкого и соленого. Есть так много способов насладиться им, я люблю использовать его в качестве соуса для своих запеченных куриных тендеров!

Обязательно попробуйте мой соус для жарки и тартар!

Почему вам понравится этот рецепт!

• Легко приготовить: Просто смешайте ингредиенты и готово!
• Вперед: Сделайте большую порцию этого медово-горчичного соуса и наслаждайтесь им в течение недели.
• Здоровее : сделанный всего из 5 ингредиентов, это гораздо более здоровый вариант по сравнению с соусами, купленными в магазине.

Ингредиенты для домашнего медово-горчичного соуса

• Майонез: Используйте полножирный майонез, чтобы получить самый сливочный и насыщенный вкус. Можно использовать обезжиренный, но соус будет немного более жидким.
• Дижонская горчица: Дижонская горчица — приятный и острый сорт. Вы можете сделать это с цельнозерновой или желтой горчицей для более мягкого вкуса.
• Мед: Для лучшего вкуса и сладости используйте натуральный мед, а не искусственный.
• Приправы: Чесночный порошок, соль, перец.

Как приготовить медово-горчичный соус

• Добавьте ингредиенты в небольшую миску и хорошо перемешайте.
• Подавайте этот медовый дижонский соус в качестве соуса для макания, намазывая его на бутерброды или заправляя салаты.

Как долго хранится?

После того, как вы приготовили медово-горчичный соус, переложите его в герметичную банку и держите в холодильнике до двух недель.Если ингредиенты расслоились, перед использованием перемешайте. Этот соус лучше не замораживать, так как он содержит майонез.

Чем вы его обслуживаете?

Этот рецепт медовой горчицы можно использовать по-разному! Это отличная заправка для салатов и соус, а также вкусная паста в ваших любимых бутербродах. Также рекомендуется смазать курицу, лосось и мясо перед запеканием или приготовлением на гриле, чтобы придать блюду дополнительный аромат.

А можно без майонеза?

Майонез в этом медово-горчичном соусе для окунания помогает сделать его кремообразным и густым, без него у вас будет более жидкая заправка или маринад.Если вы хотите сделать его более здоровым, вы можете использовать майонез с низким содержанием жира, хотя это может привести к более жидкому соусу, иначе сметана или простой йогурт станут отличной заменой.

СОВЕТЫ НА КУХНЕ NELI

Примечания к рецептам и советы по приготовлению лучшего медово-горчичного соуса

• Попробуйте соус перед подачей и добавьте соль и перец по своему вкусу.
• Сырой мед, если предпочтительно использовать в этом рецепте медово-горчичного соуса. У него гораздо более богатый вкус, а также более здоровый вариант.
• Попробуйте добавить немного хлопьев чили, чтобы соус был острым!

Больше соусов и соусов

Если вам понравился этот несложный рецепт медовой горчицы, обязательно попробуйте эти соусы и соусы:

Медово-горчичный соус

Используете ли вы его в качестве соуса, заправки или намазки, этот медово-горчичный соус заслуживает места на вашем столе! Легко приготовить и готово к употреблению за считанные минуты, он идеально сливочный, сладкий и острый.

Cook Mode Предотвращение потемнения экрана

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 8 порций (около 1 чашки)

калорий 155 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

• Добавьте ингредиенты в небольшую миску и хорошо перемешайте.

• Используйте соус в качестве соуса для макания, заправки для салатов, для бутербродов и т. Д.

• Попробуйте соус перед подачей и добавьте соль и перец по своему вкусу.
• Сырой мед, если в этом рецепте предпочтительнее использовать. У него гораздо более богатый вкус, а также более здоровый вариант.
• Попробуйте добавить немного хлопьев чили, чтобы соус был острым!

калорий: 155 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 8 мг | Натрий: 328 мг | Калий: 18 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 16 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Соус для блюд

Кухня Американская

Ключевое слово медово-горчичный соус, медово-горчичный соус, рецепт медово-горчичного блюда

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Меня зовут Нели Ховард, и я работаю блоггером по питанию, стоящим за Delicious Meets Healthy.