Как приготовить в домашних условиях горчицу из горчичного порошка: Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях

Содержание

Сладкая горчица – описание и калорийность, виды соуса; как приготовить в домашних условиях; использование продукта в кулинарии

Калорийность: 242 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горчица сладкая :
Белки: 7.7 г.
Жиры: 6.9 г.
Углеводы: 36 г.

Описание

Горчица сладкая – очень вкусный столовый соус, производимый из измельченных семян горчицы (см. фото). Кроме горчичных зерен, в составе этого продукта обычно присутствуют и другие ингредиенты, например, соль, вода, а также сахарный песок и масло растительного происхождения. Иногда эти компоненты могут дополняться винным уксусом и кусочками фруктов.

На сегодняшний день сладкая горчица делится на три вида, которые отличаются между собой составом и, соответственно, вкусовыми качествами:

баварская – национальный немецкий соус, изготавливаемый из семян белой горчицы крупного помола, он обладает коричневатым оттенком, а также насыщенным ароматом и выразительным карамельным привкусом, этот популярный продукт превосходно гармонирует с мясом и всевозможными колбасами;
фруктовая – такая горчица является символом традиционной итальянской кухни, она отличается тем, что, помимо горчичных семян, в ее составе присутствуют натуральные кусочки фруктов, а также различные пряные специи, белое вино и мед, такой вкуснейший кисло-сладкий соус обычно подается в сочетании с мясными и сырными изделиями;
медовая – невероятно вкусная горчица, обладающая нежным пикантным вкусом, чаще всего ее включают в состав различных маринадов, соусов и заправок для салатов.

Сладкая горчица заслуженно считается одним из самых вкусных соусов, с помощью которого можно усовершенствовать любое повседневное блюдо. На сегодняшний день пользуются огромной популярностью две фирмы, производящие данный продукт – Heinz и Kuhne.

Как приготовить сладкую горчицу в домашних условиях?

Существует много способов и рецептов изготовления сладкой горчицы в домашних условиях. Ее можно приготовить как из горчичного порошка, так и из семян. В последнем случае придется задействовать блендер или кухонный комбайн, чтобы перемолоть зерна горчицы.

Чтобы сделать вкусную домашнюю горчицу, смешайте в одной посуде горчичный порошок (четыре столовые ложки) с пшеничной мукой (одна столовая ложка). Последний ингредиент можно заменить крахмалом. Полученную смесь залейте водой (шестьдесят миллилитров) или сухим белым вином, свежевыжатым соком лимона или яблочным сидром. Оставьте заготовку на пятнадцать минут, после чего добавьте в нее белый винный уксус (три столовые ложки), а также сахарный песок (две чайные ложки), соль и растительное масло (по вкусу). Полученный состав тщательно перемешайте. По желанию домашнюю горчицу можно дополнить измельченной цедрой лимона, базиликом, хреном, а также эстрагоном и перцем.

Хранить сладкую горчицу нужно строго в холодильнике. При температуре от ноля до пяти градусов она может храниться в течение двух месяцев, а при температуре от пяти до десяти градусов – не более сорока пяти дней. Не рекомендуется для хранения этого продукта использовать морозильную камеру, так как в процессе заморозки приправа быстро потеряет свой вкус и густоту.

Использование в кулинарии

С использованием сладкой горчичной массы в кулинарии можно творить чудеса. Этот простой, на первый взгляд, продукт способен не только придавать оригинальный вкус блюдам, но и защищать их от подгорания. В процессе термической обработки горчичная смесь прокрывает мясные деликатесы защитным пленочным слоем, который максимально сохраняет мясной сок в блюде и образует невероятно привлекательную корочку золотистого цвета.

Большинство кулинаров сладкую горчицу использует в домашнем консервировании. При этом ее добавляют не только в овощные заготовки на зиму, но и в грибные, мясные и рыбные. Нередко с использованием данного продукта готовят различные майонезы, кетчупы, а также всевозможные салатные заправки и маринадные смеси.

Очень часто сладкую горчицу используют в качестве самостоятельного соуса, подавая ее к столу вместе с запеченным мясом или рыбой. Такая замечательная приправа превосходно сочетается даже с обычными сосисками.

Еще горчичную массу применяют в изготовлении бутербродов, хот-догов, бургеров, сэндвичей и многих других закусок быстрого приготовления.

Сладкая горчица – неотъемлемая часть кулинарии. Плюс этого продукта заключается в том, что с помощью него можно улучшить вкусовые качества любого поднадоевшего повседневного блюда.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Куриная грудка гриль с апельсинами

100 мин.

Маринованная брокколи

20 мин.

Пищевая ценность

Вода	57.19 г
Пищевые волокна	0.8 г
Зола	2.56 г
НЖК — Насыщенные жирные кислоты	3.15 г

Витамины

Минеральные вещества

Рецепт классической русской горчицы ядреная. Рецепты для приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка

Не всегда удается купить в магазине подходящую горчицу: часто в ней не хватает резкости или вкуса. Но такую приправу к готовым блюдам можно сделать и в домашних условиях из простых и доступных ингредиентов. В зависимости от способа переработки зерен горчицу подразделяют на зерновую и порошковую. Горчичный порошок в свою очередь широко используется при приготовлении традиционной пастообразной приправы. Купить его можно в любой аптеке и приготовить любимую приправу в домашних условиях.

Для получения достойного результата важно знать не только, как сделать горчицу дома и по какой рецептуре, но и какие зерна использовать. От этого будет непосредственно зависеть вкус готовой приправы.

Как приготовить горчицу дома

При приготовление приправы используют все три вида горчицы: белую, сарептскую и черную. И в каждом случае вкус специи будет разным. Следует отметить, что полная представлена в другой статье нашего сайта.

Белая горчица обладает более мягким вкусом в отличие от сарептской (коричневой) или черной. Для приготовления русской острой приправы подходят коричневые зерна, обладающие специфическим, резким вкусом и запахом. Однако в домашних условиях вкус готовой специи можно отрегулировать количеством указанных в рецепте ингредиентов.

Приготовление горчицы дома предполагает разведение определенного количества горчичного порошка водой с добавлением вкусовых добавок: сахара, соли, уксуса и т.д. Причем на вкус готового блюда оказывает влияние не только цвет зерен, но также температура воды, которую вливают в порошок. Здесь наблюдается такая закономерность: чем выше температура жидкости, тем мягче будет результат, и наоборот. Именно поэтому для приготовления острой специи порошок никогда не заливают кипятком. Достаточно чтобы температура жидкости была не выше 40 градусов. Но как и в случае с сортом растения, вкус готового блюда можно отрегулировать в соответствии с личными предпочтениями.

Как сделать дома горчицу из горчичного порошка

В зависимости от добавления в рецептуру тех или иных ингредиентов вкус приготовленной горчицы будет отличаться. Экспериментируя с составом можно найти свой идеальный рецепт этой приправы.

По классическому рецепту готовим горчицу дома из порошка в такой последовательности:

В чистую, стерильную и сухую стеклянную банку объемом 200 мл насыпается горчичный порошок (6 чайных ложек).
Порошок заливается теплой водой (180 мл) и хорошо перемешивается до однородной консистенции. Важно, чтобы не оставалось сухих, плохо разведенных комков.

Банка с горчичной массой отправляется в теплое место на 10-12 часов. Можно поставить ее возле батареи. Тепло является обязательным условием для запуска процесса брожения.
Через время на поверхности горчичной массы выступит жидкость, которую осторожно сливают.
В банку с горчицей добавляются остальные ингредиенты: соль (1 чайная ложка), растительное масло (2 чайные ложки), сахар (½ чайной ложки). В классическом рецепте других ингредиентов в составе приправы не предусмотрено. Информацию о том, что входит в , можно найти в отдельной статье.

Приготовленная по классическому рецепту приправа может храниться в холодильнике до полугода.

Более резкой и острой получается горчичная приправа, приготовленная на огуречном или помидорном рассоле. Также как и в предыдущем рецепте, горчичный порошок (3 столовые ложки) разбавляется до нужной консистенции жидкостью, но не водой, а рассолом. Полученная масса тщательно перемешивается, плотно закрывается крышкой и отправляется в теплое место на 8 часов. Через указанное время образовавшаяся сверху жидкость сливается, добавляется сахар по вкусу (щепотка) и чайная ложка растительного масла.

Еще один рецепт острой русской горчицы выполняется в следующей последовательности:

В кастрюле доводится до кипения вода (125 мл) со специями: чайной ложкой соли, столовой ложкой сахара, гвоздикой и лавровым листом. Готовый раствор процеживается и остужается.

В теплый пряный раствор насыпается горчичный порошок (100 г), добавляется уксус (100 мл) и растительное масло (30 мл).
Масса хорошо перемешивается до однородной консистенции и перекладывается в стеклянную банку. Через сутки приправа будет готова.

Самая вкусная приправа получается не из горчичного порошка, а из свежемолотых зерен разных видов. Помимо традиционных специй в нее добавляют другие пряности, такие как красный перец, мускатный орех, кориандр и другие.

Делаем зернистую горчицу дома

Мягкая и неострая зернистая приправа имеет нежный чуть сладковатый вкус, воспроизвести который в домашних условиях получается далеко не всегда. Чтобы избежать чрезмерной остроты ее пригодится долго настаивать и обрабатывать термически. Впрочем, остроту при самостоятельном приготовлении можно отрегулировать по своему вкусу. Горьковато-острым вкусом зерен горчицы, смешанных с водой, сложно кого-то удивить. И только благодаря вкусовым добавкам, соли, сахару и уксусу, она превращается в интересную и необычную приправу.

Готовится специя в 2 этапа. На первом, зерна желтой горчицы настаиваются в течение двух дней в холодильнике для устранения остроты и горечи и придания сладковатого привкуса. Для этого зерна (200 г) промывают под проточной водой, перекладывают в сотейник и заливают яблочным уксусом и соком (по 125 мл). Для более пикантного вкуса третью часть желтых зерен рекомендуется заменить черными или коричневыми.

После двух дней настаивания к зернам добавляют столовую ложку сахара и чайную ложку соли, а также по 2 столовые ложки меда и яблочного уксуса. О том, можно прочитать в специальном разделе нашего сайта.

Сотейник ставят на огонь, доводят его содержимое до кипения и варят, постоянно помешивая 2 минуты. Для более острой горчицы время термической обработки уменьшают. Третью часть горячей массы перекладывают в блендер, измельчают, а затем перемешивают с целыми зернами. Это необходимо для того, чтобы консистенция стала более густой.

Горчица по праву считается международным соусом, её широко используют в Европе и Америке, России, Азии. На основе данного продукта готовятся закуски и салаты, мясные блюда. Однако магазинная горчица не обладает достаточно выраженным вкусом и запахом, она не ударяет в нос. Опытным хозяйкам ничего не остаётся, кроме как приготовить продукт собственными силами. Рассмотрим популярные рецепты, которые пришли к нам из ближнего зарубежья. Выделим главное, приведём практические советы.

Особенности приготовления горчицы

Горчица готовится на основе сухого порошка, который в дальнейшем потребуется развести. Не рекомендуется разводить сухую горчицу кипятком, иначе сыпучая смесь потеряет «ядрёный» аромат и станет безвкусной.

От высоты температуры воды, которой будет разбавляться горчица, зависит вкус конечного продукта. Порошок заливается тёплой питьевой жидкостью (около 40 градусов).
Если вы желаете на выходе получить мягкую горчицу, которая не ударяет в нос, разводите её горячей водой. Когда стоит цель приготовить продукт, что называется «вырви глаз», разбавляйте порошок холодной жидкостью.
Чтобы придать горчице насыщенный вкус и приятный запах, добавляйте в смесь мёд. Идеальным вариантом считается гречишный состав.
Многие предпочитают делать горчицу пряной, как это принято в азиатских странах. Чтобы добиться подобного эффекта, необходимо примешивать к смеси тёртую гвоздику, молотый кориандр и корицу. В сочетании с сыпучими специями не лишним будет добавление сухого вина.

Как правило, срок годности готовой домашней горчицы достаточно короткий. Чтобы смесь не высыхала после приготовления, добавьте в процессе смешивания ингредиентов небольшое количество пастеризованного молока высокой степени жирности.
Многие люди, в особенности мужчины, предпочитают мазать горчицу на хлеб или снабжать ею холодец. В таком случае смесь должна быть «ядрёной», для этого можно добавить в массу имбирь, мускатный орех или японский васаби.
Чтобы горчица надолго оставалась свежей и влажной после приготовления, поместите поверх смеси дольку лимона. Меняйте цитрус по мере иссыхания, но не реже 1 раза в 5 дней.

В предложенных ниже рецептах может быть использована как классическая, так чёрная и белая горчица. От сорта зависит запах, консистенция и вкус готового продукта.

Горчица: классический рецепт

сахар — 7 гр.
соль поваренная крупная — 13 гр.
масло растительное — 25 мл.
вода питьевая — 185 мл.
порошок горчицы — 90 гр.

Подберите керамическую или стеклянную посуду с крышкой, всыпьте горчичный порошок и залейте водой (холодной или горячей, на усмотрение). Перемешайте состав вилкой, следите за тем, чтобы не было комочков.
Накройте ёмкость фольгой или оберните пищевой плёнкой, проделайте несколько отверстий зубочисткой. Поставьте миску с разведённым порошком в тёплое место, оставьте на 12 часов.

Когда указанное время подойдёт к концу, откройте посуду, оцените результат. Вы увидите, что поверх набухшего порошка скопилась жидкость, постарайтесь слить её максимально аккуратно. После этого всыпьте соль, сахарный песок и масло, перемешайте. Переместите горчицу в баночку, положите ломтик лимона поверх массы, закупорьте. Храните в холодильнике.
Классический рецепт приготовления не включает столового уксуса и дополнительных пряностей. Горчицу не сложно сделать в домашних условиях, по желанию примешивайте любые приправы на своё усмотрение. Из перечисленных компонентов вы получите около 100 гр. готового продукта.

чистая вода — 45 мл.
соль мелкая — 10 гр.
сухая горчица — 45 гр.
мёд гречишный — 45 гр.
лимонный сок — 25 мл.
масло растительное — 20 мл.

Пропустите порошок горчицы через сито, чтобы хорошо его разрыхлить. Добавьте крупную поваренную соль, перемешайте и залейте кипятком таким образом, чтобы получилась пастообразная масса. Разотрите приготовленную смесь вилкой, по желанию влейте ещё воды.
Растопите мёд на водяной бане или в микроволновке, чтобы он стал жидким и полупрозрачным. Влейте лимонный сок, подсолнечное масло, ещё раз тщательно вымешайте до однородной консистенции.
Переместите полученную массу в стерилизованную стеклянную банку, закройте крышкой, оставьте при комнатной температуре на 4 дня. После истечения времени откупорьте ёмкость, перемешайте, отправьте в холодильник на длительное хранение.

Русская горчица

сахар свекольный — 35 гр.
лавровый лист — 2 шт.
гвоздика — 2 бутона
корица молотая — 2 щепотки
крупная соль (не йодированная!) — 25 гр.
масло растительное — 55 мл.
сухая горчица — 110 гр.
вода питьевая — 135 мл.
столовый уксус (концентрация 3%) — 135 мл.

Влейте в толстодонную кастрюлю воду, всыпьте сахар, соль, лавровый лист, корицу, гвоздику. Доведите массу до появления первых пузырей, затем выключите конфорку.
Остудите состав до приемлемой температуры. Если требуется приготовить острую горчицу, используйте жидкость после получасового настаивания. В случаях, если желаете получить «лёгкую» смесь, дайте раствору постоять 2 часа.
Как только жидкость будет готова, процедите её через 3 слоя марли. Всыпьте горчичный порошок, вымешайте вилкой или венчиком до однородности. После этого влейте уксусный раствор, растительное масло и ещё раз хорошо перемешайте.
Переместите смесь в стеклянную банку, оставьте на сутки, чтобы настоялась. После этого перемешайте, положите дольку лимона сверху.
Вы можете смешивать майонез с горчицей, а затем добавлять соус в салат. Также идеальным вариантом считается употребление смеси с мясными блюдами и гарнирами.

горчица сухая — 185 гр.
уксус — 75 мл.
сахарный песок — 55 гр.
соль — 12 гр.
лук-шалот — 90 гр.
гвоздика молотая — на кончике ножа
корица измельчённая — 1 щепотка

Приготовьте кухонное сито, пропустите через него порошок горчицы, чтобы он стал рыхлым. Начинайте вливать крутой кипяток и одновременно размешивайте массу вилкой. На выходе у вас должна получиться пастообразная масса, по консистенции напоминающая тесто.
После смешивания воды с порошком оставьте массу настаиваться под крышкой на 20 часов. Вы заметите, что на поверхности собралась жидкость, её необходимо аккуратно слить. Далее добавьте уксус, сахар, соль и специи.
Отставьте массу в сторону, приступайте к приготовлению следующего компонента. Возьмите лук и обжарьте его до золотистого цвета. Разотрите вилкой или пропустите через мясорубку.
Добавьте обжаренную массу к горчице, вымешайте до однородности. Переместите состав в стеклянную тару, закупорьте, оставьте в холодильнике. Подавайте к столу по истечении 5 часов.

Датская горчица

панировочные сухари (предпочтительно ржаные) — 45 гр.
соль — 20 гр.
серая или рыжая горчица — 550 гр.
сахарный песок — 190 гр.
чёрный перец — 5 гр.
селёдка солёная — 500 гр.
уксус 3% — 245 мл.
рассол от сельди — 100 мл.
каперсы — 70 гр.
маслины без косточек — 80 гр.

Измельчите маслины в блендере или порубите на маленькие кусочки. То же самое проделайте с каперсами. Отделите от селёдки хребет, вам потребуется только филе. Раздавите его вилкой или, опять же, воспользуйтесь блендером.
Соедините измельчённые компоненты с горчицей, переместите массу под крышку и оставьте на 3 часа. В это время смешайте между собой панировочные сухари, рассол от селёдки, столовый уксус, сахар, молоты перец и соль.
Когда указанный срок подойдёт к концу, соедините два состава в один, пропустите через мясорубку или блендер. Перелейте в стеклянную баночку и закупорьте крышкой. На выходе вы получите «ядрёный» продукт, которому нужно настояться в холодильнике еще 24 часа.

Горчица на основе яблочного пюре

соль — 20 гр.
горчичный порошок — 80 гр.
уксус столовый концентрацией 3% — 30 мл.
яблочное пюре без сахара (свежее) — 120 гр.
сахар коричневый — 15 гр.
приправы на усмотрение — по вкусу

Подберите кислые яблоки, чтобы впоследствии приготовить из них пюре. Оптимальным сортом считается антоновка или дикая яблоня. Поместите плоды в духовку, испеките их, затем вытащите и остудите.
Снимите кожуру, удалите семена и кожуру. Прокрутите плоды в мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте к приготовленной смеси порошок горчицы, всыпьте тростниковый сахар.
Вымешайте горчицу до однородности, влейте уксусный раствор и любимые приправы по желанию. Подойдёт всё: молотый бадьян, анис, гвоздика, базилик или корица. Переместите полученную массу в закрывающуюся ёмкость, оставьте на 3 суток.
Перелейте в стеклянную тару, закупорьте крышкой. Подавайте к рыбным и мясным блюдам, смешивайте с майонезным соусом, добавляйте в салаты. Храните готовый продукт в холодильнике.

молотая гвоздика — 3 гр.
имбирь молотый (корень) — 6 гр.
горчица чёрная (сухая) — 120 гр.
мука пшеничная — 80 гр.
винный уксус — по факту
сахарный песок — 60 гр.
соль мелкая — 50 гр.
перец молотый чёрный — 13 гр.

Смешайте между собой все специи, сахар, соль. Начинайте вливать винный уксус, чтобы в конечном итоге получилась густая масса.
В другой ёмкости смешайте горчичный порошок и пшеничную муку, тоже разбавьте уксусом до пастообразной консистенции. Соедините этот состав с предыдущим, переместите в герметично закрывающийся контейнер.
Поставьте готовый продукт в холодильник на 12 часов, далее снимите излишнюю жидкость с поверхности массы и приступайте к употреблению.

Горчица с огуречным рассолом

горчица сухая (порошок) — 60 гр.
огуречный рассол — по факту
сахар — 10 гр.
оливковое масло — 20 мл.

Смешайте сухую горчицу с сахарным песком и огуречным рассолом таким образом, чтобы масса по консистенции напоминала пасту. Переместите получившуюся смесь в стеклянную баночку, закупорьте и выждите 8 часов.
По истечении положенного срока слейте жидкость, которая образовалась после настаивания. Добавьте масло, всё хорошо перемешайте и поставьте в холодильник для длительного хранения.
Можно готовить горчицу этим способом на томатном или капустном соке, если нет огуречного рассола. По желанию добавляйте молотую гвоздику, красный перец, мускатный орех и другие приправы по желанию.
Если нет возможности использовать огуречный рассол, приготовьте аналог самостоятельно. Возьмите жидкость от квашеной капусты, разбавьте её столовым уксусом, смешанным с водой в пропорции 2:1.

Несложно приготовить горчицу в домашних условиях, если соблюдать пошаговую инструкцию и практические советы. Рассмотрите самые популярные рецепты на основе яблочного пюре, огуречного рассола, мёда, лука-шалота или селёдки.

Видео: как приготовить горчицу из горчичного порошка

Ищите рецепты вкусного острого горчичного соуса? Самые лучшие варианты приготовления этого блюда вы найдете в этой статье.

В настоящее время на прилавках магазинов представлен к выбору разнообразный ассортимент этого готового продукта. Но любая хорошая хозяйка знает, что приправа приготовленная в домашних условиях даст фору любому самому признанному производителю.

Как приготовить домашнюю горчицу из горчичного порошка на огуречном рассоле?

Приготовить домашнюю горчицу На удивление проста в приготовлении, но ядрена и вкусна горчица приготовленная на огуречном рассоле. Всего два продукта, и острый оригинальный соус для самых изысканных гурманов готов:

На стакан рассола от огурцов, берем две столовые ложки свежей сухой горчицы
Тщательно размешиваем
Добавляем ложку растительного масла
Вновь растираем
Даем настояться десять, двенадцать часов

Чем еще прекрасен этот рецепт — его можно очень длительно хранить. Если после приготовления, тщательно закупорить в стерилизованные баночки.

Так, как соль и сахар имеется в рассоле, добавлять их можно при желании
Подаётся горчица ко всем мясным нарезкам и горячим блюдам, заливным и холодцу
Особые приверженцы этого соуса, намазывают его на хлеб. Употребляют такой бутерброд с чем угодно. Просто получая удовольствие от ядреного ароматного вкуса

Как сделать горчицу с медом?

Приготовить домашнюю горчицу

Горчичный порошок — половина стакана
Полстакана крутого кипятка
Чайная ложка жидкого меда
По щепоти: имбирь, кардамон, молотая гвоздика и соль
Около двух столовых ложек сахара и столько же растительного масла

Рецепт:

Порошок горчицы разводим кипятком
Заливаем двумя стаканами холодной воды
Удаляем в тепло на 24 часа
Пряности слегка заливаем кипятком
Настаиваем, столько же сколько горчицу
Спустя необходимое время времени убираем лишнюю воду с горчицы
Добавляем, соль, сахар, мед
Медленно присоединяем растительное масло и уксус
Вливаем настой из специй
Горчица готова к применению через два дня

Как сделать дижонскую горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Ещё в XVIII веке во французском городе Дижоне началось производство знаменитой горчицы получившей название в честь этого города. Нежный и пикантный вкус полученный благодаря замене уксуса при приготовлении соуса на сок не зрелого винограда, быстро приобрёл популярность.

Существует около двадцати рецептов приготовления дижонского соуса. Эта горчица известна всем в мире. Настоящий секрет рецепта дижонской горчицы хранится под секретом четыреста лет. Поэтому любой предложенный рецепт будет имитацией настоящего.

Один из наиболее приближенный по вкусу, на который стоит обратить внимание настоящим гурманам:

Порошковая горчица — пятидесяти граммовая пачка
Вино белое сухое -200 мл
Жидкий мед — немного
Масло подсолнечное — половина чайной ложки
Головка репчатого лука
Соль — щепоть
Густая томатная паста

Готовим:

Мелко шинкуем лук с чесноком
Вливаем мед, вино
На медленном огне кипятим чуть менее четверти часа
Процеживаем смесь
Засыпаем порошок горчицы
Взбиваем блендером
Кладем масло и немного томатной пасты
Подсаливаем
Ставим на плиту, до выпаривания лишней жидкости
Полученную густую смесь, отправляем на холод на два дня

Видео: Дижонская горчица по домашнему

Как сделать французскую горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Одной из разновидностей популярной дижонской горчицы является, так называемая «французская «. Изюминкой является то, что она готовится из разных видов перемолотых зерен.

250 грамм перемолотых зерен сарепской и черного сорта горчицы заливаем половиной стакана кипятка
Хорошо перемешиваем
Оставляем на 24 часа для выстаивания
После чего добавляем: пол стакана винного белого уксуса, немного соли, чуть больше сахара, по одному грамму корицы, гвоздики, обжаренный лук
Всю массу взбиваем
Французский горчичный соус готов

Рецепт горчицы с зернами

Приготовить домашнюю горчицу Несмотря на очень изысканный вкус, рецепт такой горчицы элементарен. Акцент на приправы делает этот соус поистине оригинальным и красивым дополнением блюд

Состав продуктов:

Охлажденная кипяченая вода — полный стакан
Порошковая горчица -200 грамм
Зерновая горчица — 80 грамм
Сухое вино белое — полный стакан
Уксусная кислота 5% — 200 мл
Темный сахар -сто грамм
Одна небольшая луковица
Соль, корица, куркума — по небольшой щепоти
Два куриных желтка

Рецепт:

Замачиваем оба вида горчицы
Настаиваем в течении получаса
Тем временем время соединяем 5% кислоту с вином, приправами, солью и крупно измельченным луком
Отправляем на медленный огонь минут на сорок
Остатки лука удаляем, пропуская получившуюся смесь через ситечко
Совмещаем разбухшие зерна с желтками и уксусно-луковой приправой
Помещаем на медленный огонь, медленно нагревая до кипения, не переставая помешивать
Охлаждаем
Подаем к столу

Как сделать быстро горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Самый быстрый путь приготовления приправы — без длительного процесса брожения. Ведь он, в зависимости от рецепта обычно длится от 12 часов, до двух суток. Без брожения такой соус получается не сильно острым и ядреным.

Для любителей не очень острой пищи, будет очень актуален:

Берем 1 столовую ложку порошка и разбавляем таким же количеством кипятка
Перетираем до однородной консистенции
Кладем еще 1 ложку кипятка, вновь растираем. Такое запаривание убирает из порошка горечь и не дает комкам образоваться
Настаиваем 8-10 минут. За это время избыточные эфирные масла улетучатся
Для прекращения этого процесса, вливаем мерную ложку уксуса 9%
Для смягчения вкуса добавляем немного сахара и растительного масла
Для разнообразия, как альтернативу, вместо уксуса добавляем лимонный сок, вместо сахара — мёд

Как сделать острую горчицу?

Приготовить домашнюю горчицу Самой острой считается «русская» горчица:

Стакан сухого горчичного порошка разводим горячей водой до густоты сметаны
Сверху заливаем прохладной водой
Даем выстаиваться около 12 часов
Сливаем воду по истечении установленного времени
Добавляем, по щепоти соли, черного и красного перца, по столовой ложку 9% уксуса, сахара, подсолнечного масла
Все хорошо перемешиваем
Можно употреблять сразу. Но спустя некоторое время, приправа набирает крепости
Хранить в плотно закупоренной таре

За счет своего полезного состава горчица помогает ускоренному обменному процессу в организме, который способствует расщеплению жиров. Она является отличным антиоксидантом, антисептиком, имеет антибактериальные свойства. Повышает иммунитет, прекрасно борется с простудными заболеваниями.

Поэтому, приготовленный в домашних условиях соус является не только прекрасным дополнением к обычному рациону питания гурманов, но и приносит пользу организму.

Видео: Как приготовить горчицу?

Домашняя горчица — это очень вкусный и ароматный соус, который можно добавлять практически к любым вторым блюдам, а также закускам. Следует отметить, что сегодня существует множество вариантов приготовления такой заправки. Но, к великому сожалению, большинство людей привыкли приобретать данный соус в магазине. Однако если вы присмотритесь к составу этого продукта, то довольно быстро увидите, что, помимо к нему нередко добавляются различные и ароматизаторы. В связи с этим у многих возникает вопрос о том, как сделать домашнюю горчицу, которая будет отличаться особенным вкусом. В данной статье мы решили ответить на поставленный вопрос.

Общие сведения о продукте

Приготовить горчицу в домашних условиях легко и просто. Но прежде чем поведать вам о том, как именно это делается, мы решили рассказать, что вообще это за продукт.

Столовая горчица — это приправа, сделанная из цельных или же измельченных семян одноименного растения с добавлением пищевого уксуса, какой-либо основы (например, воды), а также других ингредиентов. Данный продукт считается одним из наиболее популярных соусов русской кухни. Он усиливает образование желудочного сока и повышает аппетит, в результате чего пища усваивается в несколько раз лучше.

Однако следует отметить, что домашняя горчица противопоказана людям, имеющим проблемы с органами пищеварения. Это связано с тем, что соус на ее основе всегда получается очень острым.

Для чего применяется?

Домашняя горчица из порошка довольно часто применяется в качестве приправы к мясным блюдам. Помимо этого, есть множество рецептов маринадов, в состав которых также входит данный продукт, но только в виде цельных семян или же порошка.

Горчица в домашних условиях: рецепт пошагового приготовления

Легче и быстрее всего домашнюю Такой соус всегда получается намного вкусней и острей магазинного. Кроме того, в нем не будут содержаться консерванты, которые пагубно влияют на здоровье человека. Следует также отметить, что домашняя горчица довольно быстро выдыхается. В связи с этим ее рекомендуется делать столько, сколько вы съедите за один присест.

Итак, для приготовления острого соуса нам необходимы:

порошок горчичный — примерно 50 г;
вода кипяченая — около 100 мл;
соль поваренная и мелкий песок-сахар — использовать по усмотрению;
уксус яблочный 6% — применять по вкусу;
масло оливковое недезодорированное — большая ложка;
куркума измельченная — ½ маленькой ложечки.

Процесс приготовления

Приготовить горчицу в домашних условиях можно довольно быстро. Для этого порошок требуется просеять через чайное сито и выложить в глубокую чашу. Далее к нему необходимо влить крутой кипяток и хорошенько перемешать, чтобы не образовались комочки. После этого следует на ½ часть наполнить кастрюлю водой, поместить в нее пиалу с соусом и поставить на средний огонь. На водяной бане горчицу необходимо прогревать на протяжении 20 минут. По прошествии указанного времени чашу с приправой требуется вынуть, а затем сразу же всыпать к ней сахар и поваренную соль. Также для придания горчице приятного оттенка в нее рекомендуется добавить и небольшое количество измельченной куркумы.

В завершение к ингредиентам необходимо влить и немного оливкового масла. После этого все компоненты следует тщательно перемешать до получения однородной кашицы.

Как следует хранить?

После того как домашняя горчица из порошка будет приготовлена, ее следует выложить в стеклянную баночку с завинчивающейся крышкой. В таком виде соус рекомендуется хранить в темном и прохладном местечке. Если пренебречь данным советом, то домашняя горчица очень быстро лишится своего вкуса и аромата.

Употреблять такую приправу желательно после двухдневной выдержки в холодильной камере.

Старорусская горчица в домашних условиях

Как было сказано выше, делать такой соус можно разными способами. Выше вам был представлен классический рецепт с использованием стандартного набора ингредиентов. Если вы хотите сделать более оригинальную приправу, то рекомендуем воспользоваться нижеописанным способом. Для него нам понадобятся:

порошок горчичный — примерно 50 г;
рассол огуречный или помидорный — 100 мл;
гвоздика истолченная — около 6 г;
пудра из сахара — 3 большие ложки;
уксус яблочный 6% — использовать по вкусу.

Способ быстрого приготовления

Любая горчица в домашних условиях готовится по одному и тому же принципу. Используя его на практике, вы сможете самостоятельно сделать любой на любой основе. В данном рецепте мы решили применить огуречный или помидорный рассол. Благодаря такой жидкости вы получите очень ароматный и вкусный соус, который можно подавать как к мясным, так и рыбным блюдам.

Так как сделать горчицу в домашних условиях на основе овощного рассола? Для этого ароматный порошок требуется просеять через маленькое сито, а затем выложить в пиалу. Далее к горчичной муке необходимо добавить огуречный маринад, который рекомендуется предварительно выдержать при комнатной температуре (чтобы он стал теплым). Перемешав оба компонента ложечкой, вы должны получить однородную массу. Чтобы она немного загустела, ее требуется подвергнуть термической обработке. Для этого пиалу с горчицей следует поставить на водяную баню и прогревать в течение ¼ часа. При этом содержимое посуды рекомендуется регулярно помешивать ложкой.

Завершающий этап в приготовлении соуса

Как видите, горчица в домашних условиях делается довольно быстро. После того как она будет подвергнута термической обработке, ее необходимо вынуть из водяной бани, а затем сдобрить сахарной пудрой и истолченной гвоздикой. Данные ингредиенты придадут соусу особый вкус и аромат. Чтобы сделать его более острым и сохранить в неизменном виде на протяжении долгого времени, в приправу следует также добавить яблочный уксус.

Затем надо перемешать ингредиенты, остудить на холодном воздухе, а потом поместить в небольшие стеклянные баночки и сильно закрутить металлическими крышками. Если вы не планируете тут же употреблять соус вместе с каким-либо блюдом, то его рекомендуется недолго хранить в холодильной камере.

Особенности приготовления русского соуса

Теперь вам известно, как именно и из чего делается горчица в домашних условиях. Рецепт данного соуса может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Как правило, делается он на основе обычной питьевой воды. Хотя некоторые хозяйки нередко разбавляют горчичный порошок огуречным или помидорным рассолом.

Если вы хотите, чтобы приготовленный вами соус долго не засыхал, то рекомендуем готовить его на основе свежего молока. В том случае, если ароматная приправа все же высохла, то ее можно легко разбавить путем добавления низкоконцентрированного столового уксуса.

Как изменить вкус и цвет?

Если вам поднадоела классическая горчица, которая делается из стандартного набора ингредиентов, то рекомендуем дополнительно добавить в нее один из следующих продуктов: молотый душистый перец, имбирь, мускатный орех, яблочное пюре, анис, бадьян, измельченный щавель, протертые каперсы, лавровый лист, корицу, капустный рассол, базилик, тимьян и т. д. Данные ингредиенты позволят вам заметно изменить вкусовые качества соуса, а также его цвет и аромат.

Подведем итоги

Домашняя горчица всегда получается вкусней магазинной. Следует отметить, что такой соус можно использовать не только для его добавления в мясные или рыбные блюда, но и смешивать с майонезом или маслом, а затем заправлять различные салаты. Поверьте, от такого обеда не сможет отказаться даже самый привередливый домочадец.

Вкусы меняются, я это точно знаю. Лет 5 назад меня совсем не интересовала тема — как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Мне не нравился ни вкус горчицы, ни запах. Уверена, у многих возник вопрос — как же холодец без горчицы. — тоже острая штучка и отлично идёт к холодцу.

Но, как я уже сказала, вкусы меняются и сейчас баночка ядрёной горчички всегда стоит у меня в холодильнике. Это не только вкусная и острая добавка к холодцу, мясу и рыбным блюдам. Я люблю добавлять горчицу в маринад для мяса, можно делать заправки для салатов. А как вам такой бутерброд — кусочек тёмного хлеба, тонкий слой горчицы, ломтики солёного сала и сверху колечки маринованных огурчиков. Песня, а не бутерброд.

Конечно, купить эту приправу можно в магазине, но я считаю, что хорошая горчица — это домашняя горчица, тем более, что делается легко и быстро. Но у любого блюда, даже самого простого, есть свои секреты. Если у вас нет своего рецепта, то взяв на вооружение некоторые советы вы вполне можете создать свою эксклюзивную приправу.

Домашняя горчица — тонкости приготовления

Для приготовления горчицы нужен сухой порошок и от его качества многое зависит. При покупке обратите внимание на срок годности, старый продукт теряет свои полезные и ароматические свойства. Порошок должен быть сухим, рассыпчатым, мелкого помола без примесей. Конечно, в закрытой упаковке это сложно увидеть, но если после вскрытия внешний вид порошка не понравился, можно просеять его с помощью мелкого сита.
Сухой порошок острым вкусом не обладает, он появляется от взаимодействия с водой. Встречаются разные рецепты — заливают порошок холодной, тёплой водой и даже кипятком. В принципе любой вариант возможен, просто надо иметь в виду, что чем горячее вода, тем менее ядрёной будет горчица. Оптимальной считается температура 60 градусов, именно при такой температуре сухая горчица отдаёт все свои полезные свойства и аромат.
Классический вариант горчицы — это сухой порошок, вода, соль, сахар, подсолнечное масло. Можно привычный рецепт дополнить разными ингредиентами и получить новый, эксклюзивный вкус приправы:

воду можно заменить на огуречный, помидорный, капустный рассол, сделать на пиве, молоке, сухом вине.
сахар можно заменить мёдом, говорят хороша горчичка именно с гречишным мёдом.
для придания особого аромата добавляют разные специи такие как, корица, куркума, молотая гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный орех.
что бы горчица дольше не теряла аромат и остроту добавляют лимонный сок, уксус.

Собственно это все секреты приготовления ароматной и острой приправы. Далее я поделюсь своим рецептом.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях из рассола

Делаю я горчицу из рассола от маринованных огурцов или помидоров. Мне нравится этот рецепт, тем, что нет необходимости добавлять что-то дополнительно. При мариновании в банку я кладу разные специи и рассол всегда получается ароматный и вкусный, посмотрите мой рецепт маринованных огурцов .

Ингредиенты:

сухой порошок горчицы — 3 ст. л. с горкой
рассол от маринованных огурцов или помидор — 100 мл
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 — 3 ч. л.
яблочный уксус — 2 ст. л.
горчичное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

Советы к рецепту:

Если у вас нет горчичного масла, то можно заменить его на подсолнечное.
Яблочный уксус я использую свой, домашний. Он более слабый, чем магазинный, поэтому я добавляю 2 столовые ложки. Если вы будете использовать магазинный, то положите сначала одну, что бы не получилась горчица кислой.
Количество уксуса зависит и от того, сколько его в рассоле. Я уже знаю вкус своих продуктов, поэтому использую те пропорции, которые указала и кислой горчица не получается. Так что регулируйте по своему вкусу, может уксус вам вообще не понадобиться, если его достаточно в рассоле.
Сахар я тоже добавляю в зависимости от того, из какого рассола делаю. Если из огуречного, то три ложки кладу, а если из рассола помидор, то две.
«Ложка с горкой» — понятие растяжимое. Поэтому, прежде чем ставить горчицу в холодильник, посмотрите какой густоты она получилась. Если вам покажется густоватой, то можно добавить рассол и довести до нужной консистенции.

В принципе горчица готова, но на этом этапе она будет горчить больше, чем надо, не будет в ней ещё приятной остроты и ожидаемого вкуса. Надо ей дать время настояться. Поставьте баночку с горчицей в холодильник на ночь, а на следующий день подавайте ядрёную приправу, например, к холодцу.
Благодаря рассолу и яблочному уксусу горчица, при условии хранения её в закрытой посуде и в холодильнике, не потеряет своих качеств в течение месяца.

Эта приправа придаёт не только пикантность блюдам, но оказывает пользу нашему организму, улучшая аппетит, пищеварение и обмен веществ, облегчает переваривание белков. Есть и противопоказания у этой острой приправы, но более подробно о пользе и вреде горчицы будет статья, следите за новостями блога, а пока посмотрите видео.

Польза и применение горчицы — видео

Уверена, сделав горчицу из порошка в домашних условиях по моему рецепту или, поиграв с разными добавками, сделаете что-то своё, но в магазинах вы её точно покупать не будете.

Удачных вам экспериментов.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

Рецепты для приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка

Самый популярный соус это горчица!

Содержание статьи

Горчица – это популярная во все времена приправа для большинства блюд из мяса, рыбы, как добавка для различных салатов.

Самый популярный соус это горчица

В настоящее время в продуктовых магазинах она представлена в широком ассортименте, но горчица приготовленная своими руками – это неповторимое произведение кулинарного искусства, в котором вы всегда сможете удивить собственной изюминкой. Делается такая приправа довольно очень просто.

Рецептов горчицы существует великое множество. Ведь в каждой стране, даже в каждом регионе, существуют свои рецепты с определёнными местными ингредиентами. Но основной, классический рецепт, очень прост в приготовлении и его должна знать каждая хозяйка. Эта горчица получится дешевле магазинной (но может и дороже, в зависимости от цены на используемые продукты), но она будет вкуснее и натуральнее – это уже давно доказанный факт.

Если у Вас намечается какое-то застолье и Вы хотите удивить своих гостей собственно приготовленным горчичным соусом — начинайте за пару дней до начала! В этом случае — приправа успеет хорошо настояться и достигнет нужной зрелости.

Для приготовления горчицы вам понадобятся недорогие продукты, которые всегда под рукой.

Горчица столовая

Ингредиенты:

500 г муки из семян черной горчицы,
100 г пшеничной муки,
12 г молотого душистого перца,
2 г молотой гвоздики,
5 г молотого имбиря,
100 г сахара,
100 г поваренной соли.

Приготовление столовой горчицы:

Развести все компоненты винным уксусом до нужной консистенции. Жидкость добавлять постепенно.
Рецепт предполагает, что если надо приготовить меньшее количество горчицы, то нужно уменьшить ингредиенты пропорционально.
Можно вообще изменить пропорции по своему усмотрению.

Ещё один рецепт столовой горчицы

Ингредиенты:

100 г горчичного порошка,
4 ст. ложки уксуса,
2 ст. ложки сахарной пудры,
1/2 ч ложки горчицы,
1 ч ложка гвоздики,
1/4 ч ложки мускатного ореха,
1/2 ч ложки соли.

Приготовление:

Залить кипятком горчичный порошок (2 стакана). Размешать. Оставить на сутки.
Слить отстоявшуюся воду, добавить сахар, соль, растительное масло, 2—3 %-ный уксус и остальные пряные добавки.
Тщательно размешать до необходимой консистенции.
Употреблять после 2—3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.

Горчица на яблочном пюре

Ингредиенты:

З ст ложки горчичного порошка,
4 ст ложки яблочного пюре,
1/2 ст ложки сахарного песка,
1 ч ложка соли,
3%-ный уксус,
гвоздика, анис, базилик, бадьян.

Приготовление горчицы на яблочном пюре:

Испечь антоновские яблоки или яблоки-дички. Остудить. Удалить с них кожицу.
Сделать из мясистой массы пюре. Смешать пюре с горчичным порошком, добавить сахар. Хорошо все перемешать (до образования однородной массы).
Горчицу сдобрить уксусом, посолить и тщательно перемешать.
Оставить под плотной крышкой для выстаивания на несколько дней. Затем можно использовать в качестве приправы и для заправок.

Горчица кислая (старинный рецепт)

Ингредиенты:

З ст ложки желтой горчицы,
4 ст ложки вареного и протертого на сите щавеля,
эстрагоновый уксус,
2 ст ложки мелкого сахара,
1 ст ложка растертых каперсов,
2 ч ложки соли.

Приготовление кислой горчицы по старинному рецепту:

Смешать горчицу с протертым щавелем.
Развести эту массу крепким эстрагоновым уксусом.
Замесить густую массу.
Поставить ее в прохладное место.

В течение двух месяцев она хорошо сохраняет свои свойства.

Горчица по-старорусски

Ингредиенты:

3 ст ложки горчичного порошка,
6 г толченой гвоздики,
3 ст ложки сахара,
уксус.

Приготовление горчицы по-старорусски:

Поместить в посуду горчицу и высыпать толченую гвоздику, сахар.
Полить уксусом так, чтобы получилась жидкая масса.
Разлить эту массу в баночки с плотными крышками.
Поставить их сначала в нежаркую духовку.
Потом держать при обычной комнатной температуре.

Горчица, приготовленная таким способом, может стоять более года. Если она сильно загустеет, то нужно развести ее уксусом.

Русская горчица

Ингредиенты:

70 г горчичной муки,
80 г растительного масла,
100 г сахара,
15 г соли,
80 г 6%-ного ароматного уксуса,
1 г душистого перца,
0,3 перца,
0,3 г лаврового листа,
0,3 г корицы,
0,3 г гвоздики,
30 г воды.

Приготовление русской горчицы:

Просеять горчичный порошок.
Залить его холодным ароматным уксусом (в соотношении 1:1).
Размешать в течение 15 минут до получения однородной массы. В эту массу постепенно добавить сахар, соль, растительное масло и остатки ароматного уксуса.
Тщательно перемешать массу в течение 30 минут. Затем оставить приготовленную смесь на 20 часов в открытой посуде.
По истечении времени переложить в баночки с крышками.
Поставить в прохладное место на хранение.

Горчица по-французски (старинный рецепт)

Ингредиенты:

600 г серой или желтой горчицы,
200 г сахара,
4 ст ложки толченых и просеянных сквозь сито ржаных сухарей,
1 десертная ложка соли,
1/2 ч. ложки толченого перца,
маленькая баночка оливок,
маленькая баночка каперсов,
2 голландские селедки,
4 ст ложки рассола от этих сельдей,
250 мл уксуса.

Приготовление горчицы по-французски:

Все компоненты смешать с горчицей.
Добавить изрубленные сельдь, каперсы/оливки.
Влить уксус. Всю массу тщательно перемешать.
После некоторой выдержки горчицу можно использовать в качестве приправы.

Рецепт домашней горчицы

Ингредиенты:

горчичный порошок,
соль,
сахар,
уксус.

Приготовление горчицы:

Небольшое количество кипятка добавить в горчичный порошок. Хорошо размешать.
Воды должно быть столько, чтобы консистенция массы была похожа на творог, то есть, чтобы массе можно было придать форму.
Смесь ни в коем случае не должна быть жидкой.
Выложить в глубокую тарелку горчичную массу.
Залить ее кипятком так, чтобы она была покрыта. Оставить на 10—15 часов. Это делается для того, чтоб вышла нехорошая горечь.
По прошествии установленного времени влить воду.
После этого горчицу нужно очень хорошо растереть до тех пор, пока не появится характерный горчичный запах.

Приготовление горчицы в домашних условиях

Ингредиенты:

5 ст ложек горчичного порошка,
1 ст ложка сахара,
1 ч ложка растительного масла,
соль по вкусу.

Приготовление горчицы:

Развести кипятком сухую горчицу до консистенции каши.
Добавить в эту массу сахар, соль на кончике ножа, уксус и растительное масло. Перемешать.
Накрыть крышкой, поставить в тепло на ночь.
Утром горчица готова.

Домашняя горчица

Ингредиенты:

100 г сухой горчицы,
1/2 ч ложки соли,
молотый черный и красный перец (от 1/4 ч. ложки и более),
1 ст. ложка растительного масла
примерно 1/4-1/3 стакана 9%-ного уксуса.

Приготовление домашней горчицы:

Залить кипятком сухую горчицу. Размешать, оставить на 4—8 часов.
После этого избыток воды слить, добавить соль, перец, растительное масло и уксус.
После отстаивания слить лишнюю жидкость и поставить массу в холодильник.

При желании можно добавить и другие пряности: корицу, гвоздику и т. п.

Горчица на капустном рассоле

Ингредиенты:

1 стакан сухой горчицы,
капустный рассол,
1 ст ложка сахара,
1 ч ложка соли,
1/2 ч ложки уксуса,
1 ст ложка растительного масла, пряности.

Приготовление горчицы на капустном рассоле:

Высыпать порошок горчицы в глубокую глиняную тарелку. Влить в него капустный рассол небольшими порциями. При этом нужно размешивать горчицу, чтобы не было комочков.
Довести эту смесь до консистенции густой сметаны. Добавить сахар, уксус и растительное масло. Все тщательно перемешать.
Выложить приготовленную массу в банку с плотно закрывающейся крышкой. Дать выстояться в теплом месте в течение ночи.

Для более приятного вкуса в горчицу можно добавить корицу, гвоздику, имбирь, мускатный орех. Подольше уберечь горчицу от высыхания и утери вкуса помогает положенный сверху ломтик лимона.

Готовить горчицу лучше небольшими порциями. Хорошо сохраняется и отличается приятным вкусом медовая горчица. Чтобы приготовить ее, достаточно к обычной горчице добавить 1 ч. ложку гречишного меда. Капустный рассол можно заменить огуречным.

Горчица с лавровым листом

Ингредиенты:

100 г горчичного порошка,
3/4 стакана воды,
1 ложка сахара,
1 ч ложка соли,
90—100 г 9%-го уксуса (лучше яблочный уксус),
1 ст ложка растительного масла,
лавровый лист, корица.

Приготовление горчицы с лавровым листом:

Поставить на слабый огонь воду. Добавить в нее сахар, соль, корицу, лавровый лист. Варить, пока не растворится соль и сахар.
Охладить и добавить уксус, в 100 г горчичного порошка влить половину полученного отвара. Вливать, перемешивать и растирать лучше частями, а не сразу. Перемешать.
Растереть все комки, накрыть. Оставить примерно на сутки.
Затем долить вторую половину отвара. Накрыть и оставить дозревать еще на сутки.

Яблочная горчица

Ингредиенты:

3 ст ложки горчичного порошка,
4 ст. ложки яблочного пюре,
2 ст ложки сахара,
1 ч ложка соли,
2 ст ложки 3%-ного уксуса, вскипяченного с гвоздикой, анисом, бадьяном и базиликом.

Приготовление яблочной горчицы:

Яблоки испечь. Сделать пюре без кожуры и сердцевины.
Смешать пюре с горчичным порошком и сахаром. Выдержать 3 дня.

Горчица готова к употреблению.

Горчица из порошка

Ингредиенты:

280 г порошка горчицы,
100 мл растительного масла,
1 стакан (200г) 9%-ного уксуса,
5 ст ложек (125 г) сахара,
175 мл воды для заваривания горчицы,
175 мл воды для приготовления маринада,
0,1 г душистого перца, 0,3 г корицы,
0,3 г гвоздики, 0,35 г горького перца,
1 лавровый лист.

Приготовление горчицы из порошка:

Положить в воду специи; Довести до кипения. Проварить 5—8 минут.
После этого охладить, процедить, добавить уксус.
Горчицу просеять через сито и, помешивая, заварить кипятком для получения густой однородной массы. Полученную массу залить кипятком, покрыть ее на 2—3 см.
Выдержать 10—12 часов в темном прохладном месте. Затем воду слить.
Горчицу хорошо размешать. Добавить в несколько приемов растительное масло, сахарный песок, влить также смешанный с уксусом маринад. Хорошо все перемешать до образования однородной массы.
Переложить полученную смесь в керамическую, эмалированную или стеклянную посуду, накрыть крышкой. Выдержать горчицу 24 часа.

Готовую горчицу хранить в посуде с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте.

Горчица по-датски

Ингредиенты:

2 ст ложки сухой горчицы (порошка),
1/2 ст. ложки сахарного песка,
яблочный уксус,
сливки (или как замена их — сметана).

Приготовление горчицы по-датски:

Смешать горчицу и сахар.
Добавить уксуса столько, чтобы получилась масса, имеющая консистенцию густой сметаны или каши-размазни.
Тщательно растереть полученную массу до гладкости. Дать постоять от 15 минут до 1 часа, чтобы горчица хорошо созрела.
Затем добавить взбитые сливки по вкусу, равномерно вводя их в горчицу. При этом все время нужно размешивать.

Более простой вариант: смешать горчичную массу со сметаной (по вкусу).

Подберите для себя самый подходящий для Вас рецепт и приготовьте по рецептам Елены Мороз вкусности. Все по простому, по домашнему!:

Пельмени с салом и картошкой

Весеннее барбекю на день рождения внука

Приятного аппетита!

Используйте «Кулинарный блокнот» для Ваших рецептов!

♥ Внимание! Где Вы храните кулинарные рецепты? Для Вас удобный и функциональный «Электронный кулинарный блокнот» для коллекции Ваших рецептов. Почему надо пользоваться программой «Кулинарный блокнот»?

«Кулинарный Блокнот» изначально задумывался как специализированное приложение для домохозяек. Ваши кулинарные рецепты всегда будут под рукой, они будут красочно оформлены, вы всегда найдёте нужный вам рецепт, что называется, в два клика!

Ссылка на статью и программу «Кулинарный Блокнот». Статья под паролем. Пароль: 090218. По ссылке переходите на статью, вставляете пароль.

kitchen365.ru

Горчица с зёрнами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте ,дорогие мои !!!
Очень давно хотела поделиться этой горчичкой, с Французским прононсом,но она, зараза , такая нефотогеничная Я её и так фотала, и этак, всё выходит некультурно .
Вот, закамуфлировала её в сало, зелень и помидорки .

Ингредиенты

горчичный порошок	50 г
зёрна горчицы	50 г
масло растительное	2-4 ст.л.
уксус винный, или яблочный, или другой натуральный, а мож и сок лимона	4 ст.л.
сахар	2 ст.л.
соль	1/2 ч.л.
перец цветной свежемолотый
факультативно и по вкусу: гвоздика, мускатный орех, огуречный рассол

Общая информация

Сложность

Легкий

Вон та зернистая субстанция и есть сегодняшний «гвоздь програмы»
Купили мы как то красивенькую баночку с разноцветными зёрнышками в прозрачной заливке под названием «Горчица французская». И такая интересная штучка оказалась, и с мясом , и под сальцЕ , заяц её горочкой накладывал на бутик , и заедал ещё с ложки , так и слопал за пару дней
Вот тока ему не хватило «ядрёности» русской горчицы. Меня давно уже просить не надо — если заяц хочет, надо искать рец . А вот рец то я и не нашла . На обороте баночки притаилось стока Е-шек , что пытаться восстановить рец по инди…ингидри…ин-гре-ди-ен-там не возникло желания .И на обороте упаковки с зёрнами горчицы тока инфа о том, что применяется для маринования мяча-рыбы-овощей .Пришлось импровизировать, дабы доставить любимому человеку удовольствие с сюрпризом. Зайцем сюрприз был принят на УРРРРАААА и рец одобрен , более того — теперь строго бдит , чтобы горчичка в холодильнике не переводилась «Заюня, там уже меньше половины баночкиполлитровой между прочим , на минуточку
проверь есть из чего будет ещё скоро приготовить ?»
Так что теперь у нас всегда «есть из чего будет приготовить»
Мож ещё кого заинтересует ?

горчичный порошок 50 грамм
зёрна горчицы 50 грамм
масло растительное 2-4 столовые ложки
уксус винный, или яблочный, или другой натуральный, а мож и сок лимона 4 ст. ложки
сахар 2 ст. ложки
соль 1/2 ч. ложки
перец цветной свежемолотый по вкусу свеженамолОть
факультативно и по вкусу гвоздика, мускатный орех, огуречный рассол
Способов приготовления горчицы , как и содежание разричных инди…ингидри…ин-гре-ди-ен-тов
большое разнообразие, я уже давно остановилась на этом способе, мне кажется, приготовленная таким образом горчица обладает приятным вкусом и ароматом, и при этом имеет такую хАААрошую ядрённость .
Зёрна горчицы пока трогать не будем , а высыпем в мисочку тока горчичный порошок. Добавляя тонкой струйкой кипяток ,перемешиваем, пока не получится пластичная масса

т.е если возникнет необходмость прям здесь и сейчас чего-нить из чего-нить вылепить , горчичка смогла бы пригодиться
Разровняем ровненько, и осторожно по ложечке зальём кипятком сантиметра на….один-два

И оставим до остывания.
Затем слить осторожненько воду надо. Не страшно, если субстанция будет жидковатая

семена возьмут лишнюю жидкость. Затем сахар-соль всыпем, вольём уксус, натрём перчика ,семена вмешаем, маслица

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Горчица из порошка в домашних условиях: 3 лучших рецепта

Содержание:

Горчица – это пряное растение из рода Горчица, что включает 4 вида.

Большинство любителей кулинарии знакомы со столовой горчицей, что активно используется в приготовлении блюд. Интересным фактом является то, что пользовались этой приправой с древних времен, особо популярна она была в Европе в 13 веке. В царской России эта пряность появилась уже в конце 19 века.

Какое бы столетие не было на дворе, какой бы не была популярность горчицы, она все равно используется. Такое распространение продукт имеет благодаря полезным свойствам. Итак, можно выделить такие:

Горчичные зерна богатые на витамины группы В1, В2, Е.
Семена горчицы известны полезными веществами, они переполнены витаминами, владеют бактерицидными свойствами, полезны для желудка, кишечника, способны регулировать обмен веществ.
Даже листья растения содержат много витаминов, богаты на железо и соли кальция.
Горчица – отличное противопростудное средство.
Это чудо-растение способно вызывать регенерацию клеток, что ускоряет заживление ран.

В общем, пользы Горчица приносит много, но должны же быть и противопоказания. И они есть! Воздерживаться от употребления пряности стоит людям с заболеванием почек, при воспалении легких и туберкулезе. Как бы это ни было странно, не стоит также и злоупотреблять горчицей при заболеваниях желудка: повышенная кислотность, язва.

Вот такое вот уникальное растение, одной рукой лечит, другой усугубляет состояние здоровья.

Горчица из порошка в домашних условиях: пошаговая инструкция

Как было выше сказано, горчица популярна в кулинарии. В Индии и Пакистане ее зерна обжаривают на растительном масле, это добавляет восточную нотку. Но самое популярное применение это изготовление приправы Горчица.

Существует много способов приготовления приправы, поскольку есть несколько сортов приправы.

Самые популярные сорта горчицы:

Дижонская – самая популярная в мире. Существует более 20 вариантов ее приготовления.
Английская – для ее приготовления используют древние рецепты, в состав приправы входит уксус, иногда яблочный сок или сидр.
Баварская – в этой приправе можно найти кусочки фруктов, а в процессе приготовление в нее добавляют специи и мед.
Американская – жидкая приправа, изготовленная из семян белой горчицы, в нее добавляют сахар.
Русская – наиболее острая приправа.
Гардал – горчица с рассолом соленых огурцов.

Любой из представленных выше вариантов можно приготовить и в домашних условия. Следует помнить 3 слова: температура, время и пропорции. Можно выделить несколько секретов, которые надо умело использовать:

Заливать горчицу водой надо в соотношении: на 1 ложку горчицы необходимо 4 ложки воды.

Температура воды должна быть 58 градусов, это раскроет всю вкусовую гамму приправы.

Рецепт 2. Дижонская горчица

Для приготовления приправы вам понадобятся:

Горчичный порошок – около 50-60 г.
Вода – 100 мл.
Натуральный мед – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубок
Белое сухое вино – 200 г.
Соль – 5 г.
Репчатый лук – 1 луковица (крупная)
Растительное масло – около 5 мл.
Соус «табаско» — не больше 1 чайной ложки

Подробная инструкция приготовительного процесса:

Очистить лук, мелко его нарезать. То же самое сделать с чесноком.
Вылить в кастрюлю воду, добавить туда лук и чеснок. Добавить вино и мед, затем тщательно перемешать.
Довести смесь до кипения. Варить на слабом огне пять-семь минут.
Просеять вареную смесь через сито, остудить.
Добавить в маринад горчичный порошок, перемешать при помощи венчика.
Добавить «табаско» или томатную пасту, налить масло, добавить соль, тщательно перемешать.

Варить смесь пока не загустеет, как сметана.

Горчица из порошка в домашних условиях: видео

onlineotvetchik.com

Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях (9 рецептов)

Стоит только закрыть глаза и представить наваристый русский холодец, баварские обжаренные колбаски с пивом или, например, хот-дог с горчицей, сосиской и солёными огурчиками… У многих от такого слюнки потекут, поэтому сегодня мы рассмотрим рецепт горчицы из горчичного порошка. По традиции, все манипуляции проводятся в домашних условиях, сопровождаясь поэтапной инструкцией.

Горчица из горчичного порошка: «классика»

сахар-песок — 10 гр.
масло растительное — 10 мл.
порошок горчицы — 30 гр.
вода отфильтрованная — 120 мл.

1. Подготовьте стеклянную ёмкость объёмом 0,15—0,2 л. Убедитесь, что стенки сухие. Всыпьте горчицу, сахарный песок и соль на свой вкус. Вымешайте компоненты и оставьте на некоторое время.

2. Доведите воду до кипящего состояния, затем позвольте ей постоять около трети часа. Начинайте набирать жидкость ложкой и примешивать частями в банку с сухими компонентами.

3. По своей консистенции соус должен напоминать сметанообразную массу. Убедитесь, что отсутствуют комки.

4. Когда всё готово, оставьте горчицу для сбраживания на радиаторе отопления или в другом тёплом месте. Ждите 2 часа.

5. Спустя заданный срок введите масло в количестве по рецептуре. Отправьте соус в холод на 6—8 дней для окончательного настаивания. Через этот срок продукт будет готов.

Теперь вы знаете, как делать домашнюю горчицу из порошка (горчичного). Согласитесь, всё проще простого!

Медовая горчица

мёд — 60 гр.
сок лимона — 20 мл.
вода отфильтрованная — 60 мл.
горчичный порошок — 65 гр.
масло растительное — 20 мл.
соль — 5 гр.

Этот рецепт медовой горчицы может быть реализован из горчичного порошка или предварительно измельчённых зёрен. В домашних условиях с этой целью пользуемся кофемолкой.

1. Подготовьте ёмкость, подогрейте в ней воду в количестве по рецептуре. В другой таре соедините соль и порошковую горчицу. Вымешайте сухие составляющие.

2. Теперь соедините воду с солью и порошком горчицы, оставьте до набухания. Все сыпучие компоненты должны поглотить жидкость.

3. Введите мёд, масло, лимонный фреш. Размешайте, дайте настояться в холоде 3—5 суток. Через этот срок горчица домашняя с мёдом будет готова. Вот такой простой рецепт из порошка!

Горчица «Дижонская»

вино сухое, белое — 480 мл.
масло оливы — 20 мл.
мёд — 60 гр.
зубцы чеснока — 3 шт.
лук репчатый — 2 шт.
зёрна горчицы (чёрные и белые) — 75 гр.
порошковая горчица — 60—70 гр.

1. Пропустите чесночные зубья через давилку, луковицы измельчите произвольно. Соедините в сотейнике с вином, прогрейте до начала бурления. Затем снизьте конфорку до минимума, томите ещё 5 минут.

2. Далее остудите содержимое, пропустите через фильтр из марли. Вам требуется только раствор. Всыпьте соль по своему вкусу, введите мёд.

3. Теперь приступайте к добавлению порошка горчицы. Удобнее его просеивать сразу в миску, одновременно помешивая во избежание комкования. Когда состав обретёт однородную структуру, введите масло.

4. Продолжаем далее рассматривать рецепт горчицы из горчичного порошка. Вновь верните тару на плиту, томите до загустевания. В конце всыпьте зёрна и дайте Дижонской горчице постоять в домашних условиях около 3 дней.

Жгучая (острая) горчица

уксус (6%) — 80 мл.
порошок горчичный — 75 гр.
имбирный корень (натереть) — 60 гр.
мёд — 70 гр.
лимонный фреш — 50 мл.
перчик чёрный, измельчённый — 6 гр.
масло подсолнечное — 50 мл.
вода — 190—200 мл.

1. Соедините в посуде просеянный порошок горчицы и перчик. Приправьте солью на своё усмотрение, снабдите лимонным соком и мёдом. Вымешайте в пасту.

2. Смешайте в сотейнике протёртый имбирный корень с водой. Доведите до кипения, слегка остудите и влейте уксус с маслом.

3. Соедините жидкий раствор с сухими ингредиентами и дайте постоять минимум 20 часов. Через указанный срок домашний соус можно дегустировать.

Горчица на томатном рассоле

масло растительное — 50—60 мл.
рассол от помидоров (уксусный) — 0,3 л.
порошок горчичный — 180 гр.
сахар-песок — 8 гр.
соль — 4 гр.

1. Приготовьте банку объёмом 0,5 л. Соедините в ней охлаждённый рассол с горчичным порошком, солью, сахарным песком. Закройте тару и начинайте встряхивать, чтобы избежать комкования.

2. В конце введите масло, опять вымешайте. Вы можете самостоятельно регулировать консистенцию готового соуса с помощью добавления рассола либо порошка горчицы.

3. Этот рецепт горчицы из горчичного порошка предполагает, что соус необходимо настоять в домашних условиях минимум сутки (лучше – двое).

Горчица с зёрнами

вода — 120 мл.
белая зернёная горчица — 180 гр.
яблочный уксус — 60 мл.
чёрная зернёная горчица — 60 гр.
мёд — 50 гр.
порошковая горчица — 50 гр.
сок апельсиновый — 60 мл.
тёртая цедра — 60 гр.
сушёный укроп — 1 гр.
соль — щепотка

Рецепт зернёной горчицы из горчичного порошка очень вкусный. Запаситесь всем необходимым в домашних условиях, чтобы создать необычный соус.

1. Для приготовления массы подойдёт горчица одного сорта. Смешайте все зёрна и немного раздавите в ступке. После этого введите горчичный порошок и тщательно перемешайте.

2. Небольшими порциями подливайте уксус, апельсиновый фреш и тёплую воду. В противном случае с избытком жидкости будет тяжело бороться.

3. Всыпьте соль и тщательно перемешайте. После этого добавляется укроп, цедра и мёд. Взбейте соус блендером до консистенции густого крема. Хранить готовую массу следует в холодильнике.

Теперь вы знаете, как сделать вкусную зернёную горчицу из горчичного порошка. Соус отлично сочетается с мясными блюдами.

Горчица по ГОСТу

уксусная кислота — 20 мл.
порошковая горчица — 200 гр.
сахар-песок — 90 гр.
масло подсолнечное — 90 мл.
соль — 15 гр.
перец свежего помола — 3 гр.
листья лавра — 2 шт.
гвоздик — 2 бутона
корица молотая — 3 гр.

Рецепт горчицы из горчичного порошка соответствует ГОСТу. Приготовленный в домашних условиях соус не оставит равнодушным никого.

1. Приготовление горчицы из порошка займёт около 2—3 дней. Для этого необходимо сделать отвар из специй. Влейте 0,5 л. воды в сотейник, всыпьте сахар, перец и соль. Добавьте лавровые листья, гвоздику и корицу.

2. После закипания уберите посуду с плиты. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на протяжении суток. После этого вновь вскипятите и влейте уксусную кислоту.

3. Всыпьте порошковую горчицу в отдельную миску. Влейте к ней процеженный отвар. Перетрите состав до однородной массы.

4. Отставьте соус в тёплое место на 3—4 часа. Далее введите масло и тщательно перемешайте. Оставьте в холоде на 2 суток.

Горчица на капустном рассоле

соль — 12 гр.
сахарный песок — 30 гр.
масло растительное — 30 мл.
пряности — на ваш вкус
уксус — 10 мл.
капустный рассол — по факту

Горчица из порошка на капустном рассоле получается довольно пикантной. Рецепт приготовления очень прост.

1. Смешайте горчицу с рассолом и попробуйте на соль. Возможно, её не потребуется добавлять.

2. В такой рецепт горчицы из горчичного порошка и пряностей стоит добавить мускатный орех, имбирь и корицу. Специи имеются у всех в домашних условиях.

3. В горчичную смесь всыпьте сахарный песок. Перемешайте и оставьте на 2 часа. Влейте масло и уксус. Добейтесь от массы однородности. Оставьте в холоде на сутки, дегустируйте.

Горчица на огуречном рассоле

горчица в порошке — 120 гр.
огуречный рассол — по факту

1. Влейте небольшое количество рассола и начинайте всыпать горчицу. Помешивайте состав, по мере необходимости добавляйте рассол.

2. Консистенцию готового соуса следует регулировать самостоятельно. Опирайтесь на личные предпочтения. Добавление сахара поможет устранить излишнюю жгучесть.

В кулинарии существует достаточно много рецептов горчицы. Чтобы получить пикантный соус из горчичного порошка, следует добавлять различные пряности. В приготовлении нет ничего сложного, экспериментируйте в домашних условиях.

more-vsego.net

Горчица из порошка — рецепты приготовления вкусного домашнего соуса. Готовим в домашних условиях вкусную горчицу из порошка

Горчицей называют пряно-ароматическое растение и, одновременно, приправу, приготовленную на основе его семян. С одной стороны, кажется, что нет блюда проще в приготовлении, чем приправа из семян горчицы, с другой, существует огромное количество рецептов в гастрономии разных стран и народов.

Как приготовить домашнюю горчицу из сухого порошка — классический рецепт

Один из самых распространенных и быстрых рецептов предполагает уже готового порошка. Сухой компонент мелкого помола быстро соединяется с жидкой основой, приправа получается симпатичной на вид с пикантным вкусом и приятным лимонным ароматом.

Ингредиенты:

Горчица сухая, растертая в порошок, – 3 ст. л.
Масло растительное – 1 ст. л.
Сок лимона – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Сахар-песок 1 ст. л.
Кипяток – 100 мл.

Способ приготовления:

Соединить сухие компоненты – сахар, соль, порошок.
Закипятить воду и залить смесь крутым кипятком (по норме).
Растереть до однородности.
Влить масло.

Наиболее полезным является оливковое, затем – льняное, но и обычное, сделанное из подсолнечника, ни чем не хуже.

Выдавить сок из лимона, также добавить его к приправе.
Емкость с готовым продуктом прикрыть плотно крышечкой, чтобы не подсыхала.

Перед подачей на стол приправа должна выстояться несколько часов в прохладном месте. Этого времени как раз достаточно, чтобы приготовить ужин и пригласить семью к столу.

Рецепт горчицы на помидорном рассоле

Для получения вкусной горчичной пасты многие хозяйки используют рассол. Он, как правило, насыщен соками овощей, имеет в достаточном количестве соль и остроту.

Продукты:

Маринад из-под помидоров – 330 мл.
Горчичный порошок – 2/3 стакана.
Сахар – ¼ ч. л.
Соль – 1/3 ч. л.
Масло растительное – 2-3 ст. л.

Последовательность действий:

В емкость 0, 5 литра налить по норме томатный маринад, сверху всыпать горчичный порошок.
Добавить сюда же сахар, соль и начать тщательное вымешивание.
Можно просто закрыть банку пластиковой крышкой, потряхивать, переворачивая, до получения однородной смеси.
Если получилось слишком густо – долить немного жидкости, слишком жидкая приправа – всыпать горчичного порошка.
В самом конце влить масло и еще раз вымешать до однородного состояния.

Интересно: Масло уменьшает остроту, если хочется получить ядреную смесь, то его нужно влить совсем чуть-чуть. Если на выходе нужен нежный соус, то масла долить чуть больше нормы. И обязательно дать настояться перед подачей.

Как сделать горчицу из порошка на огуречном рассоле

Как уже говорилось выше, для приготовления горчицы отличной жидкой основой является маринад. Самым подходящим считается помидорный, вслед за ним идет огуречный.

Ингредиенты:

Жидкость из-под маринованных огурцов – 220 мл.
Порошок из горчичных зерен – 3 ст. л.

Схема готовки:

Огуречный рассол лучше всего брать охлажденным.
Его вылить в достаточно глубокую емкость.
Следом высыпать порошкообразный компонент.
Воспользовавшись деревянной лопаткой, аккуратно размешать до получения однородной по консистенции массы.
В самую последнюю очередь влить масло, еще раз размешать.
Переложить приготовленную смесь в подходящую стеклянную емкость.
Укупорить плотно и спрятать подальше в холодильник.

В принципе, приправу можно подавать сразу же к столу, но хороший продукт должен настояться 1-3 дня.

Рецепт горчицы на капустном рассоле

Если урожай огурцов был невелик, а вот капусты удалось засолить огромное количество, то зимой и весной у запасливых хозяек появляется шанс побаловать родных пикантным соусом на капустном рассоле.

Ингредиенты:

Порошок горчичный – 1 стакан.
Капустный рассол.
Соль – 1 ч. л.
Сахар – 1 стол. л.
Рафинированное масло – 1-2 стол. л.
Уксус 9% – ½ ч. л.
Приправы.

Алгоритм действий:

Технология приготовления несколько отличается от предыдущих способов: там сухой компонент засыпали в жидкость, здесь все наоборот.

В глубокую мисочку высыпать горчицу (по норме).
Постоянно помешивая, подливать к ней капустный рассол, причем делать это следует небольшими порциями, чтобы контролировать консистенцию.
Когда масса достигнет нужной густоты, добавить сахар, соль, влить масло и уксус.
Тщательно перетереть, чтобы получилась однородная масса.

По этому рецепту у хозяйки открывается широкое поле для экспериментов – в такой соус можно добавлять различные пряные добавки, например, молотую гвоздику или мускатный орех.

Вкусная горчица с медом

Следующий рецепт предлагает совместить, на первый взгляд, несовместимые продукты – острые зерна и сладкий мед. Приправа, приготовленная на таких продуктах, и острая, и сладковатая одновременно.

Ингредиенты:

Семена горчицы – 70 гр.
Соль – ½ ч. л.
Мед натуральный – 50 мл.
Вода – 50 мл.
Сок половины лимона.

Хорошие хозяйки советуют горчичный порошок готовить самим, поскольку в таком случае приправа получается более острой и ароматной.

Приготовление:

С помощью электрической или механической кофемолки смолоть зерна.
Просеять чер

papeleta.ru

Как сделать горчицу из горчичного порошка на рассоле

Вкусы меняются, я это точно знаю. Лет 5 назад меня совсем не интересовала тема — как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Мне не нравился ни вкус горчицы, ни запах. Уверена, у многих возник вопрос — как же холодец без горчицы. Хреновина — тоже острая штучка и отлично идёт к холодцу.

Домашняя горчица — тонкости приготовления

Для приготовления горчицы нужен сухой порошок и от его качества многое зависит. При покупке обратите внимание на срок годности, старый продукт теряет свои полезные и ароматические свойства. Порошок должен быть сухим, рассыпчатым, мелкого помола без примесей. Конечно, в закрытой упаковке это сложно увидеть, но если после вскрытия внешний вид порошка не понравился, можно просеять его с помощью мелкого сита.
Сухой порошок острым вкусом не обладает, он появляется от взаимодействия с водой. Встречаются разные рецепты — заливают порошок холодной, тёплой водой и даже кипятком. В принципе любой вариант возможен, просто надо иметь в виду, что чем горячее вода, тем менее ядрёной будет горчица. Оптимальной считается температура 60 градусов, именно при такой температуре сухая горчица отдаёт все свои полезные свойства и аромат.
Классический вариант горчицы — это сухой порошок, вода, соль, сахар, подсолнечное масло. Можно привычный рецепт дополнить разными ингредиентами и получить новый, эксклюзивный вкус приправы:

воду можно заменить на огуречный, помидорный, капустный рассол, сделать на пиве, молоке, сухом вине.
сахар можно заменить мёдом, говорят хороша горчичка именно с гречишным мёдом.
для придания особого аромата добавляют разные специи такие как, корица, куркума, молотая гвоздика, кориандр, имбирь, мускатный орех.
что бы горчица дольше не теряла аромат и остроту добавляют лимонный сок, уксус.

Собственно это все секреты приготовления ароматной и острой приправы. Далее я поделюсь своим рецептом.

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях из рассола

Ингредиенты:

сухой порошок горчицы — 3 ст. л. с горкой
рассол от маринованных огурцов или помидор — 100 мл
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 — 3 ч. л.
яблочный уксус — 2 ст. л.
горчичное масло — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото:

В посуду, в которой удобно будет размешивать, насыпать сухой порошок. Я всегда использую нашу, волгоградскую горчицу, под фирменным названием «Горлинка».
Рассол процедить, нагреть до 60 градусов и добавить в сухой порошок, хорошо перемешать.
Добавить оставшиеся ингредиенты — сахар, соль, горчичное масло и яблочный уксус.
Тщательно перемешать все продукты, что бы получилась гладкая, без комочков масса.
Переложить в удобную банку с крышкой и оставить часа на 3 — 4 при комнатной температуре. Затем поставить в холодильник.

Советы к рецепту:

Если у вас нет горчичного масла, то можно заменить его на подсолнечное.
Яблочный уксус я использую свой, домашний. Он более слабый, чем магазинный, поэтому я добавляю 2 столовые ложки. Если вы будете использовать магазинный, то положите сначала одну, что бы не получилась горчица кислой.
Количество уксуса зависит и от того, сколько его в рассоле. Я уже знаю вкус своих продуктов, поэтому использую те пропорции, которые указала и кислой горчица не получается. Так что регулируйте по своему вкусу, может уксус вам вообще не понадобиться, если его достаточно в рассоле.
Сахар я тоже добавляю в зависимости от того, из какого рассола делаю. Если из огуречного, то три ложки кладу, а если из рассола помидор, то две.
«Ложка с горкой» — понятие растяжимое. Поэтому, прежде чем ставить горчицу в холодильник, посмотрите какой густоты она получилась. Если вам покажется густоватой, то можно добавить рассол и довести до нужной консистенции.

В принципе горчица готова, но на этом этапе она будет горчить больше, чем надо, не будет в ней ещё приятной остроты и ожидаемого вкуса. Надо ей дать время настояться. Поставьте баночку с горчицей в холодильник на ночь, а на следующий день подавайте ядрёную приправу, например, к холодцу. Благодаря рассолу и яблочному уксусу горчица, при условии хранения её в закрытой посуде и в холодильнике, не потеряет своих качеств в течение месяца.

Эта приправа придаёт не только пикантность блюдам, но оказывает пользу нашему организму, улучшая аппетит, пищеварение и обмен веществ, облегчает переваривание белков.

fotokuchnja.ru

Как приготовить горчицу в домашних условиях — рецепты из порошка

В статье рассказываем, как приготовить горчицу в домашних условиях. Вы узнаете, как сделать горчицу из горчичного порошка правильно. Мы рассмотрим классический рецепт приготовления соуса, а также с добавлением огуречного рассола, меда и яблочного пюре.

Содержание статьи

Как заваривать горчичный порошок водой

Для приготовления горчицы в домашних условиях используют цельные зерна и порошок. В этой статье рассмотрим особенности приготовления домашней горчицы из порошка.

Горчичный соус можно приготовить самостоятельно

Перед тем как развести горчицу, просейте порошок. Это сделает его более рассыпчатым и уменьшит количество комочков. Для размешивания используйте венчик. С его помощью вы быстрее получите однородную консистенцию.

Для заваривания горчицы домашней из горчичного порошка используют теплую или горячую воду. Кипяток делает вкус соуса более мягким и не жгучим.

Чтобы получить более ароматный соус, в горчицу добавляют корицу, гвоздику, мускатный орех, белое вино. Горчица с медом обладает более мягким и пикантным вкусом. Для смягчения вкуса в ядреный соус добавляют майонез.

Горчицу из горчичного порошка в домашних условиях настаивают не менее суток. Чем дольше настаивать соус, тем более острый вкус получится.

Вы узнали, как заварить горчицу правильно. Теперь рассмотрим различные рецепты горчицы из горчичного порошка в домашних условиях.

Рецепты приготовления горчицы из порошка

Горчицу можно приготовить не только из зерен, но и из порошка

Существует множество рецептов приготовления горчицы из порошка. Жители разных стран готовят этот соус по-своему, добавляя в него специи, фрукты, вино. В основе большинства рецептов лежит классический рецепт горчицы из горчичного порошка.

Классический рецепт

В классическом рецепте приготовления горчицы в домашних условиях порошок разводят водой без добавления уксуса и различных пряностей. Чтобы дольше сохранить свежесть соуса, положите сверху ломтик лимона и храните продукт под закрытой крышкой в холодильнике.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 3 столовые ложки;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
растительное масло — 2 чайные ложки;
соль — ½ чайной ложки;
вода — 200 мл.

Как приготовить:

Залейте горчичный порошок водой, перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на 10 часов.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса.
Добавьте сахар, соль и масло, перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. классической горчицы 120 ккал.

Острая горчица

Чтобы сделать горчицу более острой, ее следует настаивать не менее недели, а количество порошка взять вдвое больше, чем указано в классическом рецепте. Рассмотрим рецепт горчицы острой.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 6 столовых ложек;
вода — 8 столовых ложек;
сахарный песок — 1,5 чайной ложки;
соль — 1 чайная ложка;
растительное масло — 1,5 столовые ложки;
уксус — 1 столовая ложка.

Как приготовить:

Смешайте горчичный порошок, соль и сахар, залейте их горячей водой и перемешайте с помощью венчика.
Добавьте в соус растительное масло и уксус, перемешайте и настаивайте в течение недели в плотно закрытой емкости.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. острой горчицы 193 ккал.

Домашняя “русская” горчица

В начале 18 века горчица появилась в России и сразу завоевала популярность. Ее добавляли в блюда из мяса, птицы, рыбы, сочетали с овощами, фруктами и ягодами. Рассмотрим традиционный рецепт горчицы домашней из порошка по-русски.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 100 гр.;
растительное масло — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 шт.;
соль — 1 чайная ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
уксус 3% — 125 мл;
вода — 125 мл.

Как приготовить:

Вскипятите воду на минимальном огне, добавьте в нее лавровый лист, специи, соль и сахар, перемешайте.
Снимите с плиты, накройте крышкой, дайте настояться в течение 10 минут.
Остывший отвар процедите.
Высыпьте горчичный порошок в отвар и перемешайте до однородности.
Влейте растительное масло и уксус, перемешайте. Должна получиться консистенция жидкой кашицы.
Переложите соус в стеклянную емкость и настаивайте в течение суток под крышкой.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. русской горчицы 147 ккал.

Горчица на огуречном рассоле

Капустный, помидорный или огуречный рассол придает горчице пикантную кислинку. Если в маринаде нет уксуса, то к рецепту необходимо добавить 3% эссенцию. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из горчичного порошка на огуречном рассоле.

Вам понадобится:

горчичный порошок — ½ стакана;
растительное масло — 1 чайная ложка;
сахарный песок — ½ чайной ложки;
огуречный рассол — 150 мл.

Как приготовить:

Соедините горчичный порошок с сахаром, разведите рассолом и перемешайте.
Переложите массу в стеклянную емкость и оставьте настаиваться на ночь.
Слейте излишки жидкости, добавьте растительное масло и перемешайте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы на огуречном рассоле 177 ккал.

Горчица из порошка с медом

Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус. Для приготовления соуса используют как свежий мед, так и уже засахаренный. Перед приготовлением его растапливают на водяной бане или в микроволновой печи. Расскажем, как готовить горчицу с медом свежего урожая.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 100 гр.;
вода — 60 мл;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
растительное масло — 25 мл;
мед — 10 мл;
соль — ¼ чайной ложки.

Как приготовить:

Просейте горчичный порошок, добавьте соль, залейте горячей водой и перемешайте до однородной консистенции.
Добавьте масло, лимонный сок и мед, перемешайте.
Переложите соус в стеклянную емкость, накройте крышкой и настаивайте в течение 7 дней.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с медом 306 ккал.

Французская горчица

Французская горчица отличается мягким вкусом и пряным ароматом. Во Франции существует множество традиционных рецептов приготовления соуса. Рассмотрим один из них.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 200 гр.;
корица — 1 щепотка;
гвоздика — 1 шт.;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль — ½ чайной ложки;
луковица — 1 шт.;
вода — 125 мл;
уксус — ¼ стакана.

Как приготовить:

Просейте горчичный порошок, постепенно разводите его теплой водой до консистенции густого теста.
Оставшуюся воду доведите до кипения и залейте ею полученную горчичную смесь.
Настаивайте горчицу в течение суток.
Слейте излишки жидкости с поверхности соуса, добавьте уксус, сахар, соль и специи, перемешайте до однородности.
Пропустите луковицу через мясорубку, обжарьте на минимальном огне полученную массу и соедините ее с горчицей.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. французской горчицы 168 ккал.

Горчица с яблочным пюре

Для приготовления горчицы с яблочным пюре подходят кислые сорта яблок, например, антоновка. Рассмотрим рецепт домашней горчицы из порошка с фруктовым пюре, который подойдет для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

Вам понадобится:

горчичный порошок — 1 столовая ложка;
сахарный песок — 20 гр.;
соль — 1 щепотка;
корица — 1 щепотка;
растительное масло — 30 мл;
уксус — 1,5 столовые ложки;
лимонный сок — 1 чайная ложка;
яблоко — 1 шт.

Как приготовить:

Заверните яблоко в фольгу и запеките его в духовке при температуре 180 градусов в течение 10 минут.
Очистите остывшее яблоко, мякоть протрите через ситечко и соедините с горчичным порошком, солью, сахаром, корицей и лимонным соком, перемешайте до однородной консистенции.
В последнюю очередь добавьте уксус и перемешайте. Если на вкус горчица кислит, добавьте сахар.
Настаивайте соус в течение 48 часов в холодильнике.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. горчицы с яблочным пюре 138 ккал.

Подробнее о том, как приготовить горчицу, смотрите в видео:

Что запомнить

Для того чтобы сделать горчицу из порошка, достаточно развести его горячей или теплой водой. Кипяток смягчает вкус соуса, снижает жгучесть.
Для улучшения вкуса в горчицу добавляют специи, фрукты, вино.
Горчица в сочетании с медом имеет более мягкий и пикантный вкус.
Чем дольше настаивать горчицу, тем ядренее получится вкус соуса.

anukapohudei.ru

свойства, как сделать из сухой горчицы в домашних условиях, компресс ребенку с медом, как ставить взрослым при простуде и насморке

Горчичники эффективно облегчают сухой и влажный кашель. Процедура легко проводится в домашних условиях, разрешена для детей и взрослых. При постановке горчичников нужно строго следовать правилам, чтобы не получить ожог кожи.

Польза горчичников и показания к применению

Горчичники от кашля используют при бронхитах или трахеитах. Эти заболевания сопровождаются навязчивым приступообразным кашлем, иногда с мокротой. Такое состояние нарушает привычный образ жизни человека, ухудшает ночной сон, приводит к утомляемости и раздражительности.

В аптеках предлагают два вида горчичников:

листы с клеевым слоем, посыпанным сухой горчицей;
бумажные пакетики, заполненные горчичным порошком.

По эффективности они идентичны, но удобнее использовать последний вариант. Горчичники помогают справиться с кашлем, потому что горчица содержит фитонциды и эфирные масла. Выделяясь при соприкосновении с кожей, эти вещества усиливают кровообращение, действуя как отвлекающий фактор.

Из-за улучшения кровотока густая мокрота в бронхах становится жидкой, легче отходит. Облегчение сухого кашля происходит из-за увлажнения слизистой.

Горчичные компрессы обладают еще согревающим эффектом, что способствует облегчению дыхания, уменьшению одышки.
Смотрите мнение доктора по теме:
Противопоказания и побочные эффекты
Применять горчичники нельзя при распространенных воспалениях легочной ткани — пневмония, туберкулез. Противопоказанием служат обструктивный бронхит, бронхиальная астма. Тепловые процедуры противопоказаны при высокой температуре.
Горчичный порошок очень жгучий, вызывает раздражение кожи. Не делают процедуру, если кожа повреждена, имеются царапины или ссадины. У людей с повышенной чувствительностью, детей младше года может возникнуть аллергия или образоваться кожный ожог.
Нежелательно ставить горчичные компрессы беременным женщинам, особенно на раннем сроке. Ускорение кровотока повышает тонус матки, что может спровоцировать выкидыш.
Правила наложения горчичников в домашних условиях
Процедуру легко провести дома, для этого понадобятся:
горчичные пакеты;
миска воды температурой 45—50 градусов;
марля;
полотенце;
полиэтилен или клеенка.
При бронхитах компресс размещают на межлопаточной области, при трахеитах — на передней поверхности шеи, между ключицами. Нельзя прикладывать пакеты на область сердца, крупных сосудов, позвоночника.
Человека укладывают на спину или живот, в зависимости от места компресса. Пакеты кладут в миску с горячей водой, вымачивают пять минут. Затем прикладывают на шею или между лопатками, сверху накрывают клеенкой и полотенцем. Продолжительность сеанса у взрослых составляет 7—10 минут. Если возникает сильное жжение, компресс убирают раньше.
Если у человека очень чувствительная кожа, горчичный пакет оборачивают марлей и только потом прикладывают к телу. По завершении сеанса кожу протирают влажной тканью, сушат полотенцем, смазывают жирным кремом или вазелином. Затем следует надеть пижаму, лечь под одеяло.
Детям при лечении кашля пакеты оборачивают марлей или тонкой пеленкой. Прикладывают их между лопатками, на шею или по бокам груди. Продолжительность процедуры у детей от года до трех лет составляет 2 минуты, до 7 лет — 5 минут.
У детей старше семи лет процедура длится 7—10 минут.
Для лечения кашля компрессы ставят раз в день, предпочтительно вечером. Весь курс лечения должен занимать не более 5 дней.Если кашель не ослабевает, следует обратиться к врачу.
Смотрите видео как делать процедуру:
Как сделать горчичники из сухой горчицы в домашних условиях
Аптечное средство стоит недорого, но иногда нет возможности попасть в аптеку. Горчичник для лечения кашля можно сделать самостоятельно, если дома есть горчичный порошок. Самодельное средство по эффективности не уступает аптечному.
На ноги
На пятках находится много биологически активных точек. Воздействие на них горчицей приводит к облегчению насморка, кашля, недомогания. Есть два варианта прогревания ног.
Горчичный порошок разводят водой до состояния кашицы. Смесь должна иметь температуру 45—50 градусов. Затем ее выкладывают на четырехслойную марлевую салфетку, прикладывают к пяткам. Сверху покрывают клеенкой.
Сухую горчицу насыпают в хлопчатобумажные носки тонким слоем, надевают на ноги, сверху надевают шерстяные носки. При лечении кашля взрослым можно оставить носки на ночь.
По завершении сеанса ноги ополаскивают теплой водой, вытирают насухо.
При простуде
Для облегчения симптомов простуды делают компресс от кашля на спину с медом и горчицей. Горчичный порошок смешивают с водой до состояния кашицы, добавляют ложку жидкого меда. Массу распределяют по марлевой салфетке, прикладывают между лопатками.
Для детей
Горчичники при насморке детям разрешено ставить с года. Их можно делать обычным способом, располагая салфетку с горчичной кашицей между лопатками.
Но у малышей удобнее пользоваться носочками с сухой горчицей. Ребенку надевают тонкие носки. Затем надевают хлопчатобумажные носки с насыпанной горчицей, а сверху еще шерстяные. Снимать их нужно через 2 часа.
Горчично-медовые компрессы от кашля ребенку можно ставить в возрасте старше трех лет. При этом нужно учитывать высокий риск появления аллергии. Меда берут вдвое меньше, чем взрослому человеку — чайную ложку.
К просмотру мнение доктора Комаровского:
При беременности
Беременным женщинам раздражающие и согревающие процедуры не рекомендованы. Риск нежелательных последствий от их применения выше, чем ожидаемая польза.
Если без тепловой процедуры не обойтись, вместо горчичников используют носки с сухой горчицей.
Горчичники — эффективное вспомогательное средство в лечении кашля. Они обладают раздражающим и согревающим эффектами, уменьшают воспалительные явления в бронхах, выводят мокроту.
А вы пользуетесь горчичниками при лечении кашля? Покупаете их в аптеке или делаете сами? Делитесь своим опытом в комментариях, не забывайте рассказать о статье друзьям в социальных сетях.
pripravit.ru
Как приготовить горчицу в домашних условиях
Как приготовить горчицу из горчичного порошка?
Итак, друзья, начинаю новую рубрику «Полезные рецепты». Давно уже назрела такая необходимость, а тут еще мои замечательные подписчики стали задавать очень хорошие вопросы по поводу приготовления того или иного блюда в домашних условиях. Дело в том, что «полезность» некоторых любимых многими продуктов из супермаркетов, например, таких, как горчица, майонез, различных кетчупов, соусов и пр. уже давно под большим вопросом. В этом несложно убедиться, взглянув на целый «букет ешек» (е-добавок), которыми они напичканы.
И вот здесь как раз приходит на выручку наша с вами природная смекалка, замешанная на опыте наших предков. Да и мне самой есть что вспомнить — очень хорошо отложились в памяти времена, когда в магазинах можно было купить только кильку в томате и то по карточкам… И мы делали все сами, начиная от овсяного печенья и заканчивая майонезом…
А начнем мы сегодня с самой-самой российской еды, которую в привычном для нас виде, кроме нас, признают, пожалуй, только поляки. Американцы, например, считают эту приправу ярким проявлением самого настоящего мазохизма, наряду с русской баней. Горчицу очень любят в Германии, как приправа она распространена и по всей Европе, но там горчица скорее сладкая, нежели острая и горькая и даже близко не напоминает привычную для нас жгучую приправу.
[button size=»large» align=»center» full=»true» link=»http://rybkovskaya.ru/novye-texnologii-vosstanovleniya-zdorovya-koncepciya/» linkTarget=»_blank» bgColor=»Green»]ПЯТЬ ПРОСТЫХ ШАГОВ К ЗДОРОВЬЮ[/button]
История горчицы начинается с древних времен, по некоторым источникам знали о ней еще в 3000 году до н.э. в Индии, которая всегда славилась своими острыми приправами. С горчицей связана даже история об Александре Македонском. По преданию, ему как-то раз прислали мешок кунжутных зерен, чтобы тем самым напугать численностью неприятельского войска. Но Александр Македонский послал в ответ неприятелю маленький мешочек горчичных зерен. Мол, «мал золотник, да… » 🙂 Вот об этом и поговорим.
Домашняя горчица (ингредиенты)
Сегодня будем учиться делать настоящую, русскую жгучую горчицу в домашних условиях. Для этого нам понадобятся:
[info]
5 чайных ложек горчичного порошка
2 чайных ложки яблочного уксуса или лимонного сока
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка растительного масла (например, горчичного)
Черный и душистый перец по вкусу, лавровый лист
Грецкие орехи — объем, равный получившемуся объему горчицы
Соль по вкусу
[/info]
Домашняя горчица (рецепт)
Сначала просеиваем горчичный порошок, убеждаемся в том, что в нем нет комочков. Затем, кипятим небольшое количество воды с лавровым листом и остужаем ее до 35-40 градусов. Добавляем немного воды в порошок и растираем его до однородной консистенции. После этого еще раз добавляем воду, чтобы полученная масса была похожа на жидкую сметану (пюре) и растираем окончательно до получения однородной массы. Пусть вас не волнует то, что смесь получилась жидкой — через несколько часов она загустеет.
Перекладываем смесь в маленькую стеклянную баночку и оставляем в теплом месте на ночь.
После того, как наш полуфабрикат простоял в теплом месте ночь, мы добавляем в него соль, сахар, яблочный уксус (или лимонный сок), молотый перец и молотые обжаренные грецкие орехи. Все, домашняя горчица готова! Приятного аппетита! 🙂
[button size=»large» align=»center» full=»true» link=»http://rybkovskaya.ru/novye-texnologii-vosstanovleniya-zdorovya-koncepciya/» linkTarget=»_blank» bgColor=»Green»]ПЯТЬ ПРОСТЫХ ШАГОВ К ЗДОРОВЬЮ[/button]

Но! Внимание! Несмотря на аппетитный внешний вид и умопомрачительный запах блюда, не спешите хватать ложку — вполне вероятно, что сначала вам будет достаточно его понюхать. 🙂 Если серьезно, то горчица получается ОЧЕНЬ жгучая, поэтому, пробуйте ее осторожно.

[notice]
Если эта информация была для Вас полезной, ПОДДЕРЖИТЕ сайт «Здоровье детей в наших руках» и получите
В ПОДАРОК ЧЕТЫРЕ УНИКАЛЬНЫЕ КНИГИ по здоровью и здоровому питанию!
(ссылка на скачивание книг появится сразу после оплаты)
Для перевода с Яндекс Кошелька
Для перевода с пластиковой карты
[/notice]
Карту сайта и ссылки на самые интересные статьи вы можете найти на главной странице сайта
http://rybkovskaya.ru
Связаться со мной: e-mail [email protected], Skype Olga_Rybkovskaya
Если статья показалась вам интересной, жмите на кнопки социальных сетей, делитесь информацией с друзьями. Спасибо!
Как приготовить горчицу в домашних условиях
Ни один холодец, ни одно заливное или пельмени не обходятся без традиционной горчицы. Сколько людей столько и мнений. Знахари рекомендовали делать горчицу, как средство от кашля для облегчения отхаркивания, при зубной боли, кишечных расстройствах, повышенного давления. В народе ее применяли для улучшения аппетита. В советской медицине применялись горчичники. Благодаря своему согревающему эффекту, они облегчали дыхание при простуде и были замечательным средством от бронхита и воспаления легких. Славяне издревле употребляли горчицу для лечения болезней, пока не поняли, что она может прекрасно дополнять вкусовые качества блюд.
Существуют различные виды горчицы, которые отличаются не только внешне, но и по вкусовым качествам. Дижонская горчица более нежная и изысканная, французская – отличается тем, что она в зернах. Американский аналог производится из смеси порошка и зернышек. Японская васаби – это самый неожиданный продукт, ее называют японским аналогом горчицы, но на самом деле васаби изготавливается из разновидности хрена и к горчице не имеет отношения.
Способов приготовления острой приправы много, каждый выбирает подходящий для себя.
Если готовить горчицу из порошка, нельзя ставить ее в холодильник, весь период настойки она должна быть в теплом помещении, иначе будет неострой.
Самый простой классический рецепт
Быстрый и надежный способ приготовления горчицы – это смешать порошок с сахаром, солью и добавить растительное масло. Необходимые пропорции:
Порошок горчицы 7 чайных ложек
Сахар 1.5 чайных ложки
Соль щепотка
Растительное масло – чайная ложка
Вода, кипяченная теплая по требованию
Горчичный порошок смешать с солью и сахаром, всю смесь высыпать в сухую банку и потрясти еще раз. Затем добавлять небольшими порциями кипяченную теплую воду. Вода должна быть 38-40 градусов, чтоб горчичный порошок запарился, но не сварился и не утратил своих свойств. Как только будущий соус стал нужной консистенции, его закрывают в банке и оставляют в теплом месте на 5 часов. Когда время выдержки истечет добавить 1 ч. л. растительного масла. Оно необходимо для остроты приправы. Соединяясь с растительным маслом, горчица становится острой и сохраняет вкусовые качества.
Рецепт приготовления французской горчицы
Вкусная и неожиданно пикантная горчица впервые получилась у французов в 17 веке. Но ее готовили исключительно из зерен. Приятный вкус, не раздражающий вкусовые рецепторы, полюбили монархи и простые люди. Именно французы ввели новшество: все острое делать пикантным за счет добавления сахара и уксуса.
Ингредиенты:
Горчичный порошок 30 грамм
Зерна горчицы 70 грамм
Яблочный уксус 20-25 грамм
Сахар 2-3 столовых ложки
Соль половина чайной ложки
Вода 70-80 миллилитров
Подсолнечное масло чайная ложка
В просторную емкость надо высыпать порошок горчицы, сахар и соль. Все хорошо перемешать, затем постепенно добавить теплую воду приблизительно 40 градусов. Консистенция должна быть немного плотнее, чем у обычной приправы. Все хорошо размешать и оставить настаиваться на 30 минут. Когда порошок пропитается и настоится, добавить зерна и влить уксус. Тем, кто любит обычный оцет можно добавлять его, но вкус будет более острым. Как только, все хорошо перемешалось добавить масло и всю смесь переложить в банку. В течение 12 часов соус должен настояться, только затем его можно подавать к столу. Хранить французскую горчицу, приготовленную в домашних условиях надо в холодильнике.
Вариации приготовления острой приправы
Часто для усиления вкуса к приготовленному соусу добавляют хрен, тогда он становится не только острым, но еще и резким. Чтоб приготовить такую приправу в домашних условиях потребуется мало времени.
Ингредиенты:
Порошок горчицы 5 ч. л.
Сахар чайная ложка
Соль щепотка
Тертый хрен 2 чайные ложки
Растительное масло чайная ложка
Вода по необходимости
Порошок смешать с приправами, добавить теплую, но негорячую воду и дать время настояться в течение часа. Затем еще раз все перемешать, добавить хрен и масло. Получившуюся смесь поставить на сутки настаиваться в теплом месте, а потом хранят в холодильнике.
Важен период после того, как горчица будет готова, нельзя ее делать и тут же ставить в прохладное место, так как она не настоится и ее вкус будет похож на пыль.
Русская горчица
Этому рецепту много лет. За границей «Русская горчица» считалась самой острой.
Необходимые компоненты:
100 грамм горчичного порошка
Полстакана кипятка
1 ч. л. натурального меда
2 ст. л. сахара
2-3 ст. л. растительного масла
Щепотку: соли, кардамона, имбиря и молотой гвоздики
Взять горчичный порошок, помешивая добавить небольшими порциями кипяток. Тщательно перемешать до образования однородной массы. Получившуюся густую смесь отставить настояться на целый день. Пока приправа распаривается, приготовить настой из пряностей. Их надо развести в кипяченой воде и тоже дать время настояться. Через сутки из настоявшегося горчичного порошка слить воду, которая останется и будет находиться сверху. Добавить щепотку соли, чайную ложку натурального меда и немного сахара. После залить растительное масло и уксус. Добавляя каждый ингредиент необходимо тщательно перемешивать. В самом конце, добавить настой из пряностей. Получившуюся смесь оставить настояться на 2-3 дня до созревания.
Готовую «Русскую горчицу» хранят в холодильнике.
Если ваша горчица от времени высохнет, то не спешите выбрасывать, ее можно спасти. Добавьте немного уксуса или белого вина и перемешайте.
Приготовить горчицу в домашних условиях совсем несложно. Главное, любить и знать, что с ней делать. Ведь этот продукт считался одним из важных приправ на кухонном столе, и сегодня остается популярным.
Кто не любит готовить и что-либо делать, может купить в магазине готовую острую приправу. Это их выбор, но когда сделать все самому и под свой вкус, такая горчица гораздо вкуснее покупной.
Как сделать острую горчицу из горчичного порошка. Как сделать горчицу в домашних условиях. Польза и вред горчицы.
Горчица – одна из самых популярных и распространенных приправ во многих странах.
В частности, в России и Германии используют ее практически повсеместно.
В основе данной специи имеется одноименное растение (цельные или молотые семена), а также уксус, вода, сахар, соль, масло.
Масла и уксусы — такие большие носители для травяных, лекарственных продуктов. После инфузии их можно использовать, чтобы добавить небольшую дозу терапевтического добра в ежедневный тариф. У меня также есть то, что в конечном итоге будет травяным медом на прилавке, наряду с прекрасной бутылкой яблочного сока, медленно превращающейся в яблочный уксус. Это божественный простой рецепт с шипами из куркумы, чтобы добавить как цвет, так и антиоксиданты. Желтые семена горчицы самые мягкие по вкусу, черные — самые горячие с коричневым где-то посередине.
Данная специя усиливает аппетит, а это ускоряет метаболизм и позволяет намного быстрее переварить еду.
Используется она как приправа к мясным блюдам и часто входит в рецепт майонезов и маринадов.
Приготовить горчицу можно и в домашних условиях, если использовать правильный рецепт. В зависимости от варианта, приготовить ее можно из специального горчичного порошка на огуречном рассоле или воде.
Как только вы повесили горчицу, вы можете смешать некоторые бесплатные травы и специи для дополнительного вкуса. Некоторые идеи — жареный чеснок, тмин, лук-шалот, фенхель, розмарин. Горчица является частью семейства крестоцветных овощей, поддерживая компанию с брокколи, цветной капустой, брюссельской капустой, капустой и капустой. В семействе крестоцветных содержатся защитные соединения, называемые глюкозинолатами. Острота горчичных семян на самом деле происходит из высоко биодоступного побочного продукта вышеупомянутых глюкозинолатов — аллилизотиоцианатов, образующихся при разрыве или пропитывании семян в воде.
Важно одно – процесс приготовления может осуществляться в домашних условиях. Ниже мы рассмотрим отдельные рецепты.
Если у вас имеется сухое растение, то вы можете использовать приведенный ниже рецепт:
горчица сухая – 300 грамм;
уксус 9% — 1 стакан;
масло растительное – 100 миллилитров;
сахар – 5 столовых ложек;
вода – 200 миллилитров для заваривания сухого растения и 200 миллилитров для соуса;
1 штучка лаврового листа;
специи (перец, гвоздика, корица) – по желанию.
Итак, теперь можно приступать к процессу приготовления. Для этого рецепт предусматривает создание маринада: для него следует прокипятить минут 7 выбранные специи и лавровый лист в воде.
Интересно, что это соединение метаболизируется и удаляется через мочу, и высокие концентрации могут быть обнаружены в мочевом пузыре. Горчица, наряду с кайенней, имбирем, перцем, хреном, сырым луком и чесноком, «нагревает» травяные средства. Вы можете попробовать белый винный уксус в качестве немного более сладкой альтернативы. Сырая домашняя горчица, запеченная куркумой.
Французская горчица – рецепт приготовления из порошка
½ чашки горчичных семян ¾ чашки воды ¼ чашки яблочного уксуса 2 столовой ложки 100% чистого кленового сиропа ½ чайной ложки тонкой гималайской каменной соли ¾ чайной ложки куркумы. Замочите семена горчицы в воде в течение 24 часов, затем соедините все ингредиенты в блендере и смешайте, пока не достигнете желаемой консистенции.
Перенесите горчицу в стеклянную банку и храните в холодильнике.
В течение следующих нескольких дней горечь смягчится.
Признанная для своего тепла и напористой молнии, горчица использовалась в качестве усилителя аромата со времен средневековья, если не раньше.
В это же время просеянная горчица заливается второй частью воды (кипятком). Заваривать ее нужно до тех пор, пока не получится достаточно густая однородная масса.
Когда густая масса получилась, она заливается опять кипятком и оставляется для настаивания на 14 часов.
Место для настаивания должно быть прохладным и темным. Когда время выйдет, горчица перемешивается и сливается.
Существует три вида горчичных растений, каждый из которых производит разные цветные семена: черный, коричневый, желтый или белый. Из собранных семян горчица становится размазанной и острой, когда измельчается и смешивается с кислой жидкостью, такой как вино или уксус. В то время как цельные семена горчицы обычно доступны, покупая семена горчицы, помните, что черные и коричневые являются самыми горячими, а желтый и белый — более мягкими.
Используется в посуде по всему миру, семена горчицы нуждаются в по крайней мере 24 часах вымачивания, прежде чем начнется магия горчицы. Здесь Мишель делает грубую, слегка горячую горчицу, используя желтые и коричневые семена. Она уравновешивает базу фруктовым уксусом и сахаром. После смешивания горчица должна сидеть при комнатной температуре в течение одного-двух дней. В течение этого периода покоя горчица, как сказала Мишель, «отходя от газов» и теряет свой резкий укус.
Теперь можно добавить масло, маринад, сахар, уксус. Всю массу необходимо перемешать и накрыть крышкой.
Теперь горчица оставляется под накрытой крышкой еще на сутки, после чего приправа готова к употреблению.
Домашняя горчица готовится очень просто и получается вкусной, если в точности следовать рецепту приготовления.
Горчица удобна для воришек, и, чтобы сделать вашу уникальную, Мишель предлагает добавить некоторые избитые чеснок, травы или даже пиво в свой основной рецепт горчицы. Для летнего использования, кисть горчицы на курицу, лосось или кролик, а затем гриль. Он также обеспечивает ароматные винегрет и добавляет размеры, когда их перемешивают в бесчисленные соусы и пасты.
Ароматная домашняя горчица
Основная грубая и пряная горчица. Смешайте пропитанные семена горчицы, пока они грубо не намотаны; они должны начать превращаться в пюре. Добавьте уксус и продолжайте пюре в течение 30 дополнительных секунд. Добавьте соль, вино и мед или сахар. Смешайте до тех пор, пока горчица не будет равномерно смешана и размазана.
Готовим из сухой смеси
Такой рецепт еще считается вариантом приготовления для «ленивых», поскольку домашняя специя готовится из сухого порошка.
Естественно, перед тем как начинать процесс приготовления, следует приобрести эту самую горчичную смесь.
Пусть горчица сидит при комнатной температуре в течение 1-2 дней, прежде чем наслаждаться. Обратите внимание, что жар горчицы будет мягким в течение этого времени. После достижения желаемой резкости бутылку горчицы и хранить в холодильнике. Для пряного медового горчицы опустите вино из вышеупомянутого рецепта. Смешайте 3 столовые ложки меда и 1 столовую ложку пива в горчицу.
Для приготовления домашней горчицы нам понадобятся
Горчичный порошок также известен как молотая горчица или сухая горчица. Это земляные семена горчичного растения, и вы можете использовать его, чтобы приготовить множество острых блюд. Горчичный порошок дает пищу острый, острый всплеск кислотности и мягкое тепло, которое может прорезать жир в мясных блюдах или добавить особую остроту к макаронам и сыру. Если в вашем шкафу специй нет горчичного порошка, все еще есть надежда. Рассмотрим некоторые альтернативы.
Рецепт предполагает использование:
сухой горчицы (порошка) – 100 грамм;
масла растительного – столовая ложка;
уксуса 9% — треть стакана;
соли – полторы чайные ложки;
молотого перца (красного и черного) – по вкусу;
Если все ингредиенты, которые предусматривает рецепт, у вас есть, то можно приступать к приготовлению соуса.
Ближайшей специей для сушки горчицы является семя, используемое для ее приготовления. Если у вас есть мясорубка или кофемолка, вы можете измельчить свой горчичный порошок из цельных семян горчицы. Если у вас нет ни одной из этих приборов, подумайте о том, чтобы раздавить их на чистой поверхности с помощью большого горшка или большой ложки. Обратите внимание, что измельченные семена горчицы могут использоваться как часть сухого рубца или тушеного мяса, но будут слишком грубыми, чтобы обеспечить те же преимущества эмульгирования, которые вы получаете из горчичного порошка.
Для этого необходимо заблаговременно залить сухую смесь кипятком. На упаковке порошка должно быть написано, в каких пропорциях осуществляется добавление воды.
Оставить смесь порошка и кипятка нужно на 6 часов настаиваться. Когда время выйдет, излишки воды сливаются.
Теперь к смеси порошка можно добавить соль, перец, масло и уксус. После этого домашняя горчица должна настояться еще часов 6, после чего она готова к употреблению.
Приличный второй выбор: Регулярно приготовленная горчица
Когда вы используете целые семена, используйте половину суммы, которую требует ваш рецепт для горчичного порошка. Основными ингредиентами в приготовленной горчице являются горчичный порошок и уксус, что означает, что он может стать отличным заменителем горчичного порошка. Обратите внимание, что желтая горчица, с которой знакомы большинство американцев, несколько мягче, чем горчичный порошок, поэтому вам придется корректировать количество при использовании этого заменителя. Используйте столовую ложку приготовленной горчицы для каждой чайной ложки горчичного порошка, который требуется вашему рецепту.
Этот соус готовится в домашних условиях, что позволяет вам добавить и другие специи по желанию. А использование порошка значительно упрощает рецепт.
Готовим из сухой смеси II
Еще один простой и вкусный рецепт из сухого порошка для приготовления горчицы дома.
Дижонская горчица часто является лучшим выбором, чем желтая горчица, поскольку ее вкус ближе к горчичному порошку. Еще одно замечание — приготовленная горчица может повлиять на согласованность соусов и повязок. Чтобы предотвратить это, уменьшите количество жидкости в вашем рецепте на чайную ложку, чтобы компенсировать ее.
В крайнем случае: порошок хрена
Хрен исходит от родственника горчичного растения, но делается из корня, а не из семян. Сходство между ними делает его отличным вариантом горчичного порошка. Хрен более горячий, чем горчица, что делает его идеальным для приключений едоков, которые хотят дать свое блюдо пряный удар. Вы должны учитывать эту дополнительную остроту при использовании ее в качестве замены; Однако это только проблема в нагретых блюдах. Хрен теряет свою остроту при нагревании, что означает, что он подходит только для холодных предметов.
Необходимые ингредиенты:
смесь горчичная – 5 столовых ложек;
растительное масло – 1 столовая ложка;
сахар – 1 столовая ложка;
уксус 3% — 1 чайная ложка;
соль, специи – по вкусу.
Приготовление горчицы предусматривает запаривание порошка кипятком. Сделать это нужно заранее и так, как указано на коробке с порошком.
Избегайте тертого хрена в качестве заменителя горчичного порошка, поскольку он не сохраняет его остроты и, следовательно, не настолько похож, чтобы быть хорошей стойкой. При использовании порошка хрена в качестве заменителя горчичного порошка используйте половину столько, сколько ваш рецепт указывает на горчичный порошок.
Куркума может работать как альтернатива горчичному порошку, пока его ярко-желтый цвет не будет проблемой в вашем блюде. У этого есть мягкая пряность, подобная горчице наряду с горькими нотками, которые также имеют некоторое сходство с горчицей. Вы можете использовать точно такое же количество куркумы, что и горчичный порошок.
Когда порошок и вода будут в консистенции каши, можно добавить все оставшиеся ингредиенты.
Смесь перемешивается, накрывается крышкой и оставляется при комнатной температуре на ночь. Утром горчица, приготовленная в домашних условиях, готова.
Базовое приготовление на рассоле
Существует один простой рецепт создания горчицы на рассоле.
Васаби имеет сходство с хреном, а васаби-порошок имеет сходную консистенцию с горчичным порошком. Это может обеспечить резкость и удар, которые вы хотите от горчицы. Как хрен, он более горячий, чем горчичный порошок, поэтому вы должны использовать его экономно.
Начните с добавления примерно в два раза меньше, чем ваш рецепт требуется для горчичного порошка и проделайте свой путь до желаемого вкуса. На бутербродах, в перевязочных материалах на кренделях. Моим любимым должен быть гигантский яровый корндог, пропитанный горчицей.
Как сделать горчицу своими руками: маленькие хитрости
Добавьте еще несколько специй, и у вас есть фантастическая домашняя горчица, чтобы надеть новый сэндвич с ветчиной! Выключите тимьян для своей любимой травы. Добавьте дополнительный мед для более сладкой горчицы. Или добавить хрен для супер пряной горчицы!
И подойдет в данном случае любой – помидорный или огуречный рассол.
Учитывать здесь нужно ароматность. Именно ароматная жидкость сделает соус вкусным.
Итак, вам потребуются:
порошок горчичный;
рассол.
К сухому порошку нужно постепенно вливать жидкость из расчета, чтобы получилась смесь по консистенции, как густая сметана.
Эта горчица не для слабонервных. Семена горчицы добавляют отличный удар! Итак, пройдите осторожно, если вы решите добавить дополнительную жару. О, и чтобы получить этот великолепный желтый цвет горчицы, вам нужно добавить куркуму. Без куркумы горчица бежевая и будет отсутствовать, что традиционный горчичный аромат.
Итак, как вы делаете домашнее горчицу? Просто замочите семена в течение ночи, они поглотят большую часть жидкости. Затем просто добавьте другие ингредиенты и пюре в желаемую консистенцию. Сделайте его небольшими партиями и храните в холодильнике. Двойной супертонкий горчичный порошок.
Это базовый рецепт. Все другие специи (перец, соль, сахар) вы можете добавить по своему желанию и усмотрению. Настаивать соус следует хотя бы 10 часов, после чего он готов к употреблению.
Готовим на рассоле
Если вам нравится так называемая «ядреная» горчица, то сделать ее такой в домашних условиях вам поможет приведенный ниже рецепт. Его секрет – приготовление соуса на огуречном рассоле.
Хранить в сухом прохладном месте.
Крышку.
Сила вкуса уменьшается со временем, поэтому мы рекомендуем вам каждый раз приносить свою горчицу. Пинч или две сухие горчицы оживят винегретную повязку или могут быть добавлены в майонез, чтобы сделать вкусный провал.
Чтобы приготовить горчичную колману Колмана, чтобы служить в качестве простого приправы с пищей, следует использовать только холодную воду. Смешать с равным количеством воды и дать десятиминутное время, чтобы создать полный вкус. Вода действует как катализатор что помогает получить эфирное масло горчицы, которое производит этот безошибочный вкус.
Ингредиенты:
Горчичный порошок – 3 столовые ложки;
Сахар – половина чайной ложки;
Огуречная жидкость – граненый стакан;
Масло растительное – столовая ложка.
Если вы готовите соус на огуречном рассоле, тогда отдайте предпочтение жидкости из-под маринованных или соленых огурцов.
Несмотря на то, что все меры предосторожности были приняты для обеспечения правильной информации о продукте, пищевые продукты постоянно пересматриваются, поэтому ингредиенты, содержание пищи, диетические и аллергены могут измениться. Вы всегда должны читать этикетку продукта и не полагаться исключительно на информацию, представленную на веб-сайте.
Это не влияет на ваши законные права. Создание собственных горчичных смесей может быть интересным и интересным! Комбинации бесконечны, восхитительны, ароматные и полезные. Домашняя горчица делает отличный подарок для гурмана. Горчицы состоят из основной смеси сухих семян горчицы, уксуса и приправ. Они получают свои различные и разнообразные вкусы от добавленных уксусов, вин, сахара, трав и других приправ. Некоторые предпочитают, чтобы их горчица была естественным бледно-желтым или коричневатым оттенком; Другие добавляют куркуму для яркой желтой горчицы.
Это позволит приготовить соус достаточно острым и ароматным. Соус на огуречном рассоле готовится следующим образом: порошок смешивается с рассолом и перемешивается хорошо ложкой.
Масса должна получиться по густоте как сметана. После этого добавляется сахар и масло. Настаивать специю следует около 10 часов, после чего она готова к употреблению.
Готовим с медом
Еще один необычный, но в то же время интересный и вкусный рецепт – на огуречном рассоле и меде. Получается соус пикантным и со сладостью.
Для приготовления потребуются:
Порошок – стакан;
Огуречная жидкость – стакан;
Масло, мед и сахар – по 1 столовой ложке;
Соль – чайная ложка;
Уксус винный – половина чайной ложки.
Если все ингредиенты у вас имеются в наличии, то можно начинать готовить соус на огуречном рассоле с добавлением меда.
Итак, для начала сухая смесь смешивается с рассолом. Жидкость добавляется постепенно, чтобы не образовались комочки, а вся смесь тщательно перемешивается. Когда смесь будет как густая сметана, можно добавить все оставшиеся ингредиенты и перемешать.
Теперь следует подготовить банку, куда выкладывается соус на огуречном рассоле, и плотно закрыть банку. В теплом месте соус должен настаиваться около 12 часов, после чего он готов.
Кушать горчицу с медом и на рассоле будут и взрослые, и дети, особенно, если вы не будете добавлять перец. В данном случае соус понравится и маленьким детям.
Также помните, что данный соус может использоваться при диетическом питании, поскольку содержит минимальное количество жиров.
Если будете готовить его сами, то просто не используйте растительное масло, что сделает блюдо диетическим.
Соус дополнит любое нежирное мясо: курицу, индейку, свиную вырезку. Хранить после приготовления рекомендуется в холодильнике.
У любого повара под рукой найдется баночка горчицы. С ее помощью легко сделать блюдо более острым и ароматным. Острую приправу можно купить в продуктовом магазине или приготовить самостоятельно. Я расскажу, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях.
Рецепты, которыми я поделюсь, очень простые. Понадобится немного зерен и сделать из них порошок. Можно обойтись покупным порошком, но я предпочитаю делать его самостоятельно.
Приготовленная по классическому рецепту горчица получается довольно густой. Если нравится более жидкий вариант, немного увеличьте количество воды. Путем добавления любимых специй и трав сделаете пряную горчицу.
Горчица из порошка – классический рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Горчичный порошок – 3 ст. ложки.
Кипяток – 100 мл.
Лимонный сок – 2 ст. ложки.
Сахар – 1 ст. ложка.
Соль – 0.5 ст. ложки.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В небольшую миску насыпать горчичный порошок, добавить сахар и соль, все перемешать. Сухую смесь залить крутым кипятком и хорошенько перемешать.
Налить растительное масло и добавить лимонный сок, а после тщательного перемешивания посуду накрыть крышкой и оставить на несколько часов, чтобы приправа настоялась.
Горчицу переместить в стеклянную банку, плотно закрыть и поставить в холодильник.
Теперь вы знаете классический рецепт, как приготовить горчицу из порошка в домашних условиях. Приправа отлично улучшает вкус мяса . Отмечу, что для приготовления используйте только свежий порошок. Горчица, сделанная на основе просроченного сырья, не получится при заваривании густой.
Как приготовить русскую горчицу
Люди научились делать горчицу давно, и до настоящего момента придумано множество рецептов приготовления этой замечательной приправы. Я расскажу, как сделать русскую горчицу. Освоит домашнюю технологию даже начинающий кулинар, ведь она предельно простая.
Сделав замечательную приправу, удивите родных и гостей, подав ее к столу вместе с запеченным кроликом или другим мясным угощением.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Горчичный порошок – 280 г.
Уксус – 200 мл.
Растительное масло – 100 мл.
Сахар – 125 г.
Вода – 350 мл.
Лавровый лист.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом подготовьте несколько маленьких баночек с крышками. Их тщательно вымойте и обсушите. Затем готовим маринад.
В кастрюлю налить 175 миллилитров воды, приправить специями и довести до кипения. Проваренный в течение пяти минут отвар охладить, процедить и смешать с уксусом.
В другой посуде вскипятить оставшуюся воду и всыпать тщательно просеянный горчичный порошок. Все хорошо перемешать. Масса должна иметь однородное состояние.
В посуду влить кипяток, чтобы на несколько сантиметров покрывал горчичную массу. После остывания воды, посуду отправить в холодильник. Через двенадцать часов воду слить и ввести в горчицу масло.
Останется соединить смесь с сахаром и маринадом.
После тщательного перемешивания разложить по банкам и закрыть крышками.
Через сутки домашняя горчица готова к употреблению.
Видео рецепт
Русская горчица прекрасно сочетается с мясными блюдами, на ее основе готовят отменную заправку или ароматный соус. В общем, рецептом я поделилась, поэтому больше не придется покупать продукт в магазине, а это первый шаг к экономии денег .
Как сделать горчицу с зернами
Продолжая тему статьи, рассмотрим рецепт горчицы с зернами – превосходную приправу к блюдам из мяса. Некоторые кулинары используют горчицу с зернами для приготовления обычных и новогодних салатов .
Вкус такой горчицы очень нежный. Ее могут спокойно употреблять даже люди, которым острая пища противопоказана. Устраивайтесь поудобнее и внимательно изучайте пошаговую технологию приготовления в домашних условиях.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Горчичный порошок – 50 г.
Зерна горчицы – 50 г.
Лимонный сок – 4 ст. ложки.
Растительное масло – 4 ст. ложки.
Сахар – 2 ст. ложки.
Огуречный рассол, соль, гвоздика, мускатный орех и перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокую миску всыпать горчичный порошок и влить немного кипятка. Тщательно перемешать. Должна получиться пластичная масса. Можно немного долить воды, если масса слишком густая.
Горчичную массу хорошенько разровнять, а сверху влить кипяток. Жидкость должна на два пальца покрывать массы. Когда вода остынет, слить ее.
В массу добавить сок лимона, соль, семена, перец, масло и сахар. После перемешивания разложить по небольшим баночкам, утрамбовать и закрыть крышками.
По истечении суток в каждую баночку добавить немного огуречного рассола и специй. Я использую гвоздику и мускатный орех. Вот и все!
Рецептов горчицы с зернами десятки, но мне нравится технология приготовления, которой я только что поделилась. Надеюсь, она придется по душе и вам.
Горчица на рассоле – 2 рецепта
Для многих гурманов горчица – любимая приправа. Они едят ее с супами, мясными блюдами и салатами или просто намазывают на хлеб. Продуктовые магазины предлагают горчицу в готовом виде в широком ассортименте. Но если желаете ощутить истинный вкус домашней приправы, готовьте самостоятельно. При этом в составе готового продукта не войдут вредные добавки и красители, что полезно для здоровья.
Способов приготовления горчицы сотни. Я рассмотрю приготовление горчицы на огуречном и капустном рассоле.
Огуречный рассол
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Огуречный рассол – 200 мл.
Горчичный порошок – 1 стакан.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Уксус, сахар и пряности.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В глубокую емкость всыпать горчичный порошок, залить рассолом и все перемешать.
В получившуюся смесь добавить уксус, масло и сахар. Хорошенько перемешать. Должна получиться однородная масса.
Горчицу переместить в плотно закрывающуюся банку и оставить до утра в теплом месте. Утром в банку добавить пряности. Я использую гвоздику, имбирь, перец и корицу.
Капустный рассол
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Капустный рассол – 180 мл.
Горчичный порошок – 2 ст. ложки
Растительное масло – 1 ст. ложка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Горчичный порошок засыпать в банку, залить капустным рассолом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на ночь. Утром в банку добавить растительное масло и вновь перемешать.
Чтобы горчица получилась действительно ароматной, перед смешиванием рассол немного подогреть. Как вариант, можно добавить немного яблочного уксуса , благодаря которому приправа дольше сохранит аромат.
Видео рецепт
Вы узнали, как сделать горчицу на рассоле. Можете отказаться от покупной приправы и употреблять в пищу только натуральный продукт, сделанный своими руками.
Готовим горчицу с медом
Горчица – универсальный продукт. Ее используют для приготовления гренок и бутербродов, маринования мяса и многих других целей. Вопреки простоте, она незаменима на столе. Благодаря рецепту с медом приготовите вкусную, резкую и сладковатую приправу, характеризующуюся медовым привкусом.
Для получения хорошей горчицы используйте не порошок, а семена. Их пропустите через кофемолку, просейте, затем использовать для заваривания приправы. В итоге получится кисло-сладкая горчичка, вкус которой одновременно нежный и острый.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Семена горчицы – 70 г.
Вода – 50 мл.
Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Мед – 5 мл.
Подсолнечное масло – 20 мл.
Соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом сделаем горчичный порошок. Семена горчицы пропустить через кофемолку и просеять. Должно получиться около пятидесяти грамм качественного порошка. В него добавить немного соли и перемешать.
В сухую смесь влить кипяток и тщательно перетереть. Если смесь получится сильно густой, добавить немножко кипятка.
В горчичную кашицу добавить мед, лимонный сок, растительное масло и перемешать.
Останется переложить в плотно закрывающуюся емкость и оставить на пять суток, чтобы созрела. После можно подавать к столу или использовать в кулинарных целях.
Надеюсь, рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Приготовленная этим способом приправа прекрасно сочетается с сосисками, запеченным мясом и прочими угощениями.
Как делают фруктовую горчицу
Подробно рассмотрим технологию приготовления фруктовой горчицы, которая идеально дополняет вкус мясных блюд, например, запеченной в духовке баранины , и прекрасно сочетается с сырами.
Наверняка вы догадались, что в основе лежат фрукты. Я использую виноград, груши или яблоки. Некоторым кулинарам удается приготовить замечательную фруктовую горчицу даже из лимонов.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Сладкое яблоко – 1 шт.
Сухая горчица – 1 ст. ложка.
Растительное масло – 1 ст. ложка.
Уксус – 2 ложки.
Сахар – ч. ложечка.
Сок лимона – ч. ложечка.
Соль и корица.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Запечь в духовке яблоко, предварительно завернув в фольгу. При температуре в 170 градусов пятнадцати минут достаточно.
Снять кожуру, удалить семечки и пропустить яблоко через сито. Яблочную массу соединить с другими ингредиентами за исключением уксуса и перемешать до однородной массы.
В массу струйкой влить уксус и перемешать. Сразу попробовать на вкус. Если приправа получилась слишком кислой, можно добавить немного сахара.
После приобретения фруктовой горчицей нежного вкуса, разложить в баночки и выдержать в холодильнике двое суток. Несколько раз в день перемешивать.
Готовая фруктовая горчица получается со сладковатым привкусом, но не крепким. Можете свободно угощать этим кулинарным чудом даже детей.
Видео приготовление
Горчица – пряно-ароматическое растение высотой около пятидесяти сантиметров. Разновидностей много, но в нашем регионе чаще всего встречается черная, коричневая и белая разновидность.
Полезная информация, польза и вред горчицы
Трудно сказать, когда человек впервые начал использовать горчицу в кулинарии. Известно, что первые упоминания о семенах найдены в древних рукописях, которым более пяти тысяч лет. Согласно историческим данным, семена горчицы широко использовались в кулинарии древнегреческими поварами. Горчичную пасту, которую мы едим в наше время, придумали древние римляне.
Сегодня трудно представить стол без горчицы. Эта острая кашеобразная приправ идеально дополняет блюда из мяса, рыбы и овощей. Широко используется она для приготовления сэндвичей, закусок, шашлыка и даже пиццы.
Полезные свойства
В семенах горчицы содержится много жирного и эфирного масла. Зерна – сырье, из которого отжимают пищевое масло. Жмыха или горчичного порошка применяется для производства горчичников, противоревматических пластырей и классической пищевой приправы.
Горчица прекрасно стимулирует аппетит, способствует увеличению выработки слюны, ускоряет переваривание пищи, имеет противовоспалительные и слабительные свойства.
Употребление в небольших количествах нейтрализует токсины, поможет справиться с расстройством желудка. Чрезмерного употребления приправы может вызвать раздражение слизистой оболочки человеческого пищевода.
По словам ученых, горчица – пряность, оздоравливающая организма. Она улучшает пищеварение и ускоряет усвоение жирной еды. В результате даже приличная порция вкусной свинины не вызовет тяжесть в желудке.
Многие врачи рекомендуют горчицу людям пожилого возраста, так как пряность стимулирует пищеварение и способствует улучшению обмена веществ. Каждый человек, борющийся с ревматизмом, расстройствами желудка, гипертонией или сердечно-сосудистыми заболеваниями, просто обязан есть приправу.
Лекарства на основе горчицы обеспечивают раздражающее и местное обволакивающее действие. Летучие горчичные пары обеспечивают превосходное антибактериальное действие, что повышает срок годности скоропортящихся продуктов.
Беременным женщинам можно есть горчицу, при условии, что пряность не вызывает аллергические расстройства. В некоторых случаях беременной женщине без приправы не обойтись, поскольку при плохом аппетите она пробуждает желание поесть.
Противопоказания и вред
Неправильное употребление пряности может навредить организму. Если есть горчицу в чистом виде или в большом количестве, вероятность появления неприятного ожога сильно возрастает. Тоже касается и наружного применения.
Врачи не рекомендуют пряность людям, страдающим аллергией или туберкулезом. Ненормированное употребление может вызвать одышку, уменьшить частоту сердечного биения или привести к потере сознания.
Подошла к концу статья, как сделать горчицу из порошка в домашних условиях. Надеюсь, советы, рецепты и рекомендации помогут отказаться от фабричной приправы и заменить ее натуральным продуктом.
Горчица из горчичного порошка в домашних условиях с имбиркем
Домашняя горчица из порошка
Ингредиенты:
1. порошок горчицы – 100 гр
2. имбирь – маленький кусочек
3. мед – 50 гр
5. уксус – 3 ст. ложки
6. масло оливковое – 3 ст. ложки
7. соль – 2/3 чайной ложки
Сегодня готовим самую популярную добавочку к первым и вторым блюдам – домашнюю горчицу. Горчица в магазинах продается двух видов: в зернах или в порошке. Какая лучше? Принципиально разницы нет. Но если вы купили горчицу в зернах, предварительно перемелите ее на кофемолке.
Мы же возьмем горчицу в порошке.
Поскольку наша домашняя горчица «имбирная», делаем заготовку. Имбирь мелко нарезаем или натираем на терочке. Измельченный кладем в воду и кипятим 3-5 минут. Что даст имбирь горчице? Добавит своеобразный «холодок».
Если вы не хотите никакого холодка – просто кипяченая вода!
В горчичный порошок по чуть-чуть наливаем имбирную воду, помешивая, чтобы не образовывались комочки. Должна получится консистенция сметаны. Выравниваем горчицу и доливаем еще воды слоем 0,5 см, не перемешивая. Накрываем крышкой и оставляем на ночь.
В отстоявшуюся (за ночь) и «разбухшую» горчицу добавляем:
уксус
оливковое масло
мед
соль. Все перемешиваем и радуемся нашей ядреной горчичке.
Сайт «Вкуснее дома» желает вам приятного аппетита!
Про горчицу, хрен и редьку
О целебных свойствах хрена, редьки и горчицы можно говорить бесконечно: эта тема неисчерпаема, как весь человеческий опыт. Но, согласитесь, овощи, о которых я веду речь, это, прежде всего, еда.
Благодаря своему пикантному вкусу и пряному запаху хрен и горчица зарекомендовали себя как острые приправы, а редька – как изысканный салатный овощ. В кулинарии возможностей для творчества во много раз больше, чем в косметологии.
Вкусовые качества хрена, горчицы и редьки в мире пользуются заслуженной популярностью. Нам с вами повезло: все эти овощи мы можем выращивать у себя на садовом участке. А чтобы их полезные свойства сопровождали нас круглогодично, давайте подробнее остановимся на том, как правильно заготавливать хрен, горчицу и редьку впрок.
Не секрет, что витаминов и полезных минералов больше всего сохраняется в сырых овощах. Хрен и редьку чаще всего хранят в прохладном месте. Очень желательно, чтобы это место было еще и темным. А для лучшей сохранности эти продукты присыпают песком. Стоит помнить, что корнеплоды редьки при этом всегда должны оставаться влажными, а корни хрена – сухими.
Кстати, его можно просто сушить. Для этого промытые и очищенные корешки нарезают ломтиками потоньше, и ставят в духовку, разложив на противне. Духовку греют до 60-65 С. Высушенные корни надо истолочь вручную или размолоть на мясорубке и убрать на хранение в стеклянную банку с плотно закрытой крышкой.
Перед употреблением порошок в нужном количестве заливают тройным объемом холодной воды и ставят набухать на час. После этого лишнюю (которая не впиталась хреном) воду сливают, а полученную массу заправляют сахаром, уксусом и солью. Для вкуса и приятного цвета в приготовленный хрен, перед тем, как подать на стол, можете добавить (по желанию) сметану и вареную свеклу, предварительно натертую.
Заготавливать этот овощ можно и другими способами. Натрите свежие корни на терке, добавьте уксус, соль и сахар и храните в банке, как приправу к салатам, первым или же вторым блюдам (особенно и горчица и хрен и редька подходят к холодцу из говядины или другому заливному мясу).
Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
Рецепт медовой горчицы
Достаточно ли медовой горчицы, чтобы есть ложкой? Ага, вот что это такое.
Уникальные ингредиенты горчицы в этом рецепте обладают всеми функциями для аромата: коричневый сахар обеспечивает насыщенность, яблочный уксус для терпкости и черный перец горошком для дополнительного тепла. И ровно столько меда, чтобы подсластить соус для куриных крылышек, винегрет или глазурь для запеченного лосося.
Что такое медовая горчица?
Большинство медовых горчиц используют более мягкие семена желтой горчицы, чтобы смягчить острый характер горчицы, а затем подслащивают ее медом.Все это делает его «Детским столиком» горчицы. Вместо этого мы используем небольшое количество семян коричневой горчицы, чтобы усилить вкус, а также горошины черного перца, чтобы округлить вкус с помощью небольшого нагрева.
Элисон Бикель
Ключи к успеху
Кислотность уксуса и текстура меда и смеси придают этой горчице уникальный аромат и мягкий вкус. Вот несколько советов, как приготовить лучший медово-горчичный соус:
Охладите семена горчицы, пока они замачиваются в воде.Некоторые рецепты требуют замачивания семян при комнатной температуре, но при этом может появиться неприятный запах. И не в духе фанка Бутси Коллинза.
Уксус снижает остроту горчицы, поэтому мы замачиваем семена горчицы в воде. Но уксус помогает сохранить острый вкус в течение более длительного периода времени.
Используйте блендер (столешницу или погружной) вместо кухонного комбайна, так как семена горчицы недостаточно хорошо разлагаются в кухонном комбайне. Вот руководство ко всему, что вам нужно знать о высокоскоростных блендерах, и о наших лучших погружных блендерах, если вы ищете его.
Будьте осторожны, не перемешивайте горчицу более 30 секунд за раз. У некоторых блендеров нет автоматического отключения, и двигатель может перегрузить, если смешивать смесь такой консистенции слишком долго.
Свопы и замены медовой горчицы
Поскольку это не строго традиционный рецепт, медовая горчица дает нам возможность найти те ароматы и текстуры, которые нравятся нам лично, но при этом делают ее узнаваемой для других. Вот несколько свопов и замен, которые вы можете попробовать:
Замените мед кленовым сиропом, хотя он будет более рыхлой консистенции.
Замените черный перец горошком на 1 чайную ложку цельных ягод душистого перца, чтобы получить более глубокий вкус с менее острой теплотой.
Для получения менее насыщенной горчицы используйте только семена желтой горчицы.
Элисон Бикель
Как хранить домашнюю медовую горчицу
Вы можете оставить медово-горчичный соус на пару часов при комнатной температуре, если предпочитаете более острый вкус. Кроме того, храните горчицу в холодильнике, и ее хватит на шесть (6) месяцев.
Сделайте больше приправ в домашних условиях
Д.И.Я. Горчицы | Ботанический сад Чикаго
Какая самая старая вещь в вашем холодильнике? Скорее всего, это почти пустая, но не совсем пустая банка горчицы.
Благодаря десятилетиям приготовления барбекю на заднем дворе, ярких бутылочек и пакетиков «хватай за пригоршню» американцы, наконец, приобщаются к вкусу домашних приправ.
Пришло время домашней горчицы — и вы не поверите, насколько это просто и вкусно.
Начните с основ
Как всегда, мы обратились к программисту Нэнси Клифтон, чтобы узнать, как это сделать.Через пять минут после запуска демонстрации для нас она приготовила первую партию горчицы:
Основной рецепт горчицы Нэнси Клифтон
½ стакана сухого горчичного порошка *
¼ стакана прохладной воды (см. Советы по температуре ниже)
¼ стакана белого уксуса
¼ чайной ложки соли
2-3 чайные ложки меда
Взбейте ингредиенты. Перелейте в чистые банки Mason или Ball и отложите на полке в кладовой на две недели, чтобы дать специи прогреться до желаемой степени.Периодически отбирайте пробу из одной банки, чтобы проверить уровень тепла, пока вы ждете. Чтобы горчица стала «мягкой», требуется около двух недель.
(* В районе Чикаго? Найдите горчичный порошок оптом в Penzeys или Spice House или купите в Интернете.)
Советы по приготовлению горчицы
Горчичный порошок дает гораздо более сильное распространение, чем семена горчицы. Лучшая ставка? Комбинация того и другого.
Горячая вода смягчает жар горчицы — используйте горячую вместо прохладной в любом рецепте, если вы предпочитаете меньше кусаться.
Замочите цельнозерновые семена в уксусе и воде на 48 часов, чтобы размягчить их, прежде чем использовать в рецепте. Держите семена погруженными, а не плавающими.
Свежеприготовленная горчица должна созреть в течение 2-4 недель при комнатной температуре на полке в кладовой. По достижении желаемой остроты охладите. Домашние горчицы хранятся в холодильнике от 6 до 12 месяцев.
По часовой стрелке, начиная с верхнего левого угла: горчичное зерно, желтый горчичный порошок, готовая основная желтая горчица, коричневое измельченное горчичное зерно и средне-горячее горчичное зерно.
Далее, проявите творческий подход
Сделав первую быструю партию простой горчицы, Нэнси передала нам на пробу десять банок ароматизированной горчицы. Откровения всем!
Изменяя основные ингредиенты — используя сидр, шампанское или бальзамический уксус, добавляя свежие или сушеные травы, экспериментируя с различными цельными семенами горчицы, адаптируя рецепты из кулинарных книг и Интернета, — Нэнси заставила нас всех воскликнуть над свежестью, сложностью и неожиданностью горчицы в этих ароматах:
Обычная горчица с летними закусками
Томатная горчица с травами
Горчица укропная
Горчица с 5 специями
Бальзамический уксус Горчичный
Немецкое цельное зерно
Дижон
Зернистая горчица
Горчица с травами и шалот
Халапеньо и горчица тмина
Горчица — это бутерброд (и хот-дог, как знает любой уважающий себя чикагец), а домашняя горчица навсегда изменит ваш подход к бутербродам.Попробуйте смешать горячую горчицу с майонезом, чтобы получился совершенно другой намаз. Вы также переосмыслите фаршированные яйца… картофельный салат… свиная вырезка… овощные соусы… и салатные винегреты.

Горячий подарок
Домашняя горчица в одной баночке или в ассортименте — отличный подарок, который обязательно понравится!
Домашняя горчица — отличные подарки. Нужен подарок на вечеринку футбольного сезона? Проверять. Хозяйка подарка? Проверять. Во время праздников подарите соседям, коллегам и гурманам упаковку из трех разных горчиц в банках на четверть пинты — вкусно и запоминается!
Поэкспериментируйте и создайте свой подарочный запас — помните, что горчица созреет через пару недель — и в следующий раз, когда вы будете чистить холодильник, утилизируйте старую банку с желтыми вещами и замените ее собственной. свежая, вкусная, домашняя горчица.
Заводская связь
Brassica nigra в семенах и цветках. Семена содержатся в конических стручках, называемых силиконом.
Да, горчичное зерно происходит от растения — на самом деле, трех разных растений. Все принадлежат к семье Брассика.
Brassica nigra = семена черной горчицы
Brassica juncea = семена коричневой горчицы
Sinapis alba = семена белой горчицы
И да, вы можете выращивать свои собственные горчичные растения на семена — только не забудьте собрать все это, так как горчица может быстро самосев и занять грядку.
горчица домашняя
Моя сестра подсадила меня на причудливую горчицу, купив мне на Рождество банку горчицы для шампанского пару лет назад. Я понятия не имел, что горчица может иметь такой вкус. Он был острым, немного острым, может быть, немного сладким. Намазываем им хлеб, никаких других добавок не нужно. Это по-прежнему лучшая горчица, которую я когда-либо пробовал, несмотря на новое понимание разнообразия и качества горчицы. Прямо сейчас у меня в холодильнике четыре горчицы — цельнозерновая версия, гладкий французский дижон (этот острый!), Красная горчица чили и дижонский дижон, который я использую для готовки.
Но затем моя сестра сделала еще один шаг вперед в моей приверженности к горчице, когда она начала смешивать свои собственные горчицы. Хотя у меня всегда было смутное представление о взаимосвязи между приготовленной горчицей и горчичным порошком, который я добавляю в свой соус для макарон с сыром, мне никогда не приходило в голову сделать следующий шаг и приготовить домашнюю горчицу. Но те сорта, которые она готовила, приправленные травами, коньяком или пивом, казались слишком хорошими, чтобы от них отказываться.
В статье, которую она привела меня, было шесть рецептов горчицы, и ни одного, чтобы я мог принять решение, я решил сделать три из них.Горчицу достаточно легко приготовить, и это было разумно — приготовить, хотя для нас горчицы было слишком много. Все рецепты требовали нескольких дней замачивания горчичного порошка или семян в уксусе, но затем нужно было просто смешать один, а два других недолго приготовить на пароварке.
Главное в создании приправ (или чего-то еще) с нуля в том, что они действительно должны быть лучше, чем купленные в магазине, чтобы оправдать усилия. На этой ноте, горчица с розмарином и тимьяном была, безусловно, моим фаворитом.Мало того, что текстура была правильной — густая с забавными горчичными кусочками, когда вы кладете семена в рот — но это был аромат, который вы не часто видите в продаже. Две другие горчицы, которые я приготовил, для чего требовалось яйцо и поездка на пароварке, оказались слишком жидкими, но мне все равно понравился сладкий вкус версии агавы. Ярко-желтая пивная горчица, конечно, была неплохой, но от нее было намного вкуснее, чем от других. И если раньше я думал, что зациклен на горчице, это было не то, что я сейчас, когда я знаю, что могу сделать любой вкус, какой захочу.
Год назад: Scampi fra Diavolo
Два года назад: Лазанья с курицей и грибами и шпинатом
Три года назад: вафли с лимонным маком
Четыре года назад: паста из цельной пшеницы с зеленью, фасолью, помидорами и чесночными чипсами
Рецепт для печати
Розмарин Тимьян Горчица (из журнала Sunset)
3 столовые ложки семян желтой горчицы
1 столовая ложка семян коричневой горчицы
3 чайные ложки измельченного свежего тимьяна, разделенного на части
2 чайные ложки измельченного свежего розмарина
⅓ чашки яблочного уксуса
1 чайная ложка светло-коричневого сахара
¾ чайной ложки соли
1.Смешайте семена горчицы, 2 чайные ложки тимьяна, розмарин, ⅓ стакана воды и уксус в миске, пока семена не будут погружены в воду. Оставьте на 2–3 дня при комнатной температуре, накрыв крышкой.
2. Поместите горчичную смесь в блендер вместе с коричневым сахаром и солью и взбивайте, пока смесь не станет густой, но все еще крупной. Добавьте оставшуюся чайную ложку тимьяна. (Можно сделать за 2 недели. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.)
Рецепт для печати
Нектар горчицы с семенами агавы (из журнала Sunset)
¼ стакана сухой горчицы Колмана
½ стакана белого винного уксуса
¼ стакана нектара агавы
2 чайные ложки масла канолы
2 столовые ложки семян черной или коричневой горчицы
1 большое яйцо
1 чайная ложка соли
2½ чайных ложки кукурузного крахмала
1.Смешайте сухую горчицу, уксус, 2 столовые ложки воды и нектар агавы в средней металлической миске до получения однородной массы. Озноб, накрытый, на ночь.
2. Положите масло и семена горчицы в небольшую сковороду и нагрейте на среднем огне под крышкой. Как только семена горчицы начнут лопаться, минут на 3 снимите с огня. Дайте остыть.
3. Доведите до кипения в средней кастрюле, наполненной 1 дюймом воды. В горчично-уксусную смесь добавьте обжаренные в масле семена горчицы, яйцо, соль и кукурузный крахмал и взбейте, чтобы все перемешалось.Поставьте миску над кипящей водой и варите, постоянно взбивая, 3 минуты, пока горчица не загустеет. (Можно сделать за 2 недели. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.)
Рецепт для печати
Ballpark Beer Mustard (из журнала Sunset)
¼ стакана сухой горчицы Колмана
½ стакана светлого пива
1 чайная ложка куркумы
1 яйцо
1 чайной ложки соли
1 чайная ложка кукурузного крахмала
½ чайной ложки лимонного сока
½ чайной ложки сахара
1.Взбейте сухую горчицу, пиво, 2 столовые ложки воды и куркуму в средней металлической миске до получения однородной массы. Озноб, накрытый, на ночь.
2. Доведите до кипения в средней кастрюле, наполненной 1 дюймовой водой. В миску с горчичной смесью добавьте яйцо, соль, кукурузный крахмал, лимонный сок и сахар; взбейте, чтобы смешать. Поставьте миску над кипящей водой и варите, постоянно взбивая, пока горчица не загустеет, 4–6 минут. (Можно сделать за 2 недели. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.)
К сожалению, мне пришлось съесть моцареллу, которую я изначально надеялся сделать в этом месяце, потому что я не поняла, где взять непастеризованное молоко.
Есть ли разница между сухой и порошковой горчицей?
Показанное изображение с: Good Food
Сходите в любой супермаркет, и вы обнаружите, что там есть разные типы одного и того же продукта. Соль, например, продается как обычная каменная соль, мелкая соль, йодированная каменная соль и различные виды приправленной соли. Или перец, который продается целиком, молотым или порошкообразным, хотя они все одно и то же, но служат разным целям.
В некоторых случаях, например в перце, легко определить, что и когда использовать разные типы.Но для менее популярных приправ и специй, таких как горчица, может быть трудно определить, что есть что, особенно для менее используемых сухих видов, и различные термины и типы могут фактически относиться к одному и тому же продукту.
Сегодня мы собираемся различать разные виды сухой горчицы. Мы объясняем, что такое сухая горчица, чем она отличается от горчичного порошка или порошковой горчицы, и можно ли использовать сухую горчицу вместо обычной горчицы.
Что такое сухая горчица?
Горчица сухая — это измельченные в порошок семена горчицы.Она также известна как английская горчица и является специей, используемой для приправки соусов, заправок, салатов, мяса и других продуктов, которые хорошо сочетаются с ее землистым горьким вкусом. Сухая горчица в своей органической форме представляет собой порошок темно-коричневого или белого цвета из-за цвета семян.
Обычно вы можете найти сухую горчицу вместе с другими специями в своем продуктовом магазине. Он доступен в черном, коричневом и белом цвете сухой горчицы, причем белый — самый сильный по вкусу. Вы часто найдете его рядом с целыми семенами горчицы.
В отличие от «влажной» горчицы (дижонской, медовой или любого другого вида горчицы, который вы можете намазывать), сухая горчица представляет собой просто измельченные семена горчицы и представляет собой чистую горчицу.«Влажная» горчица, с другой стороны, включает множество других ингредиентов, которые либо резко изменяют вкус горчицы, либо используют горчицу для усиления вкуса другого ингредиента.
Источник: The Anthony Kitchen
Сухая горчица против «влажной» горчицы
Сухая горчица часто используется для приготовления «влажной» версии горчицы, такой как медовая горчица, дижонская горчица или желтая американская версия горчицы. Вкус сухой и влажной горчицы значительно отличается, потому что сухая горчица — это просто семена горчицы, измельченные в мелкий порошок, в то время как влажные горчичные продукты смешиваются с другими продуктами.
Медовая горчица, например, обычно состоит из майонеза, меда и кайенского перца, а в дижонскую горчицу примешано много трав и специй.
Порошковая горчица по сравнению с другими сухими формами горчицы
Сухая горчица — это то же самое, что и порошковая горчица. Это еще одно название, которое используют некоторые маркетологи, чтобы выделить свою продукцию среди других продуктов из сухой горчицы. Хотя технически он сухой, вы не найдете цельные семена горчицы, которые продаются как «сухая горчица». Сухая горчица известна как пряность, а не семя, поэтому будьте осторожны при покупке.
Семена горчицы более ароматны, чем сухая горчица, потому что горчица уже была измельчена и упакована, и при этом часть ее вкуса утрачивается. Вы можете попробовать сделать свою собственную сухую горчицу дома для получения более сильного порошка, но если вы хотите сэкономить силы, подойдет и сухая горчица.
Сухие заменители горчицы
Если вы не можете найти сухую горчицу в местном супермаркете, попробуйте вместо этого поискать эти альтернативы.
Семена горчицы
Семена горчицы могут заменить сухую горчицу, так как вам нужно только измельчить их, чтобы сделать свою собственную сухую горчицу.Вы можете использовать кофемолку, мельницу для специй, ступку и пестик или просто поместить горсть семян в сложенный кусок ткани и раздавить его вручную тяжелым предметом.
Измельчите горчицу до желаемой консистенции. Поскольку ее нельзя измельчить до полного измельчения, как сухая горчица в магазине, домашняя сухая горчица не может полностью эмульгировать соусы или заправки и может использоваться только для приправ и растираний. Кроме того, поскольку сухая горчица еще свежая, если в рецепте требуется чашка сухой горчицы, используйте только половину чашки, так как вкус намного сильнее, чем у сухой горчицы.
Порошок васаби Источник: The Tea & Spice Shoppe
Хотя вкус васаби горячее, чем сухая горчица, в небольших размерах он имеет похожий вкус. Они имеют одинаковую порошкообразную консистенцию и представляют собой приправы на растительной основе. Некоторые повара и производители продуктов питания даже предпочитают заменять сухую горчицу порошком васаби, поскольку васаби добавляет дополнительный импульс.
Однако из-за острого вкуса попробуйте использовать половину количества васаби, а затем добавляйте остальное в небольших количествах, пока не получите достаточно хороший вкус, не слишком острый для вас.
Кроме того, настоящий васаби на самом деле является очень дорогим товаром из-за своей редкости, поэтому обязательно проверьте этикетку, чтобы узнать, действительно ли вы покупаете порошок васаби или имитацию васаби, приготовленную из хрена. Если цена завышена, используйте вместо него порошок хрена.
Порошок хрена Источник: spiceography
Хрен является родственником горчичного растения, поэтому его можно заменить в порошкообразном виде. Как и васаби, его вкус похож на горчичный, но имеет более острый (но не такой острый, как васаби) и более кислый вкус.
Хрен является хорошей заменой сухой горчицы в качестве приправы, но только в виде порошка. «Влажные» продукты из хрена по вкусу сильно отличаются от сухой горчицы, так как по вкусу больше напоминают уксус, чем хрен в чистом виде. Кроме того, порошок хрена эффективен только в качестве приправы к холодным блюдам, так как при нагревании хрен теряет свою пряность.
Могу ли я использовать «влажную» горчицу в качестве заменителя сухой горчицы?
В большинстве случаев, например, с маринадом и растиранием, вкус сухой горчицы и обычной горчицы может быть схожим.Каждую чайную ложку сухой горчицы замените одной столовой ложкой горчицы.
Влажная горчица часто используется в качестве приправы для бутербродов и гамбургеров. Некоторые могут также добавить его в салаты в качестве заправки. С другой стороны, сухая горчица хороша в качестве маринада для приправ к мясу, добавки к соусу или для приготовления домашней горчицы, если вы хотите создать свою собственную смесь.
Можно заменить сухую горчицу «влажной» горчицей. Однако, если рецепт требует, чтобы вы добавили более стакана «влажной» горчицы, это может начать изменять вкус и консистенцию рецепта.Чтобы исправить это, вам, возможно, придется добавить больше других ингредиентов.
Сухая горчица — полезная специя, если вы хотите, чтобы ваша заправка, соусы или другие продукты, к которым вы хотите добавить приправы, слегка придавали ей легкость. Если вы не можете найти его в ближайшем продуктовом магазине, вы всегда можете использовать замену, если сможете найти для него хороший баланс.
Что такое сухая горчица?
Горчица сухая — это измельченные семена горчицы. Она также известна как английская горчица и является специей, используемой для приправки соусов, заправок, салатов, мяса и других продуктов, которые хорошо сочетаются с ее землистым горьким вкусом.Сухая горчица в своей органической форме представляет собой порошок темно-коричневого или белого цвета из-за цвета семян. Обычно вы можете найти сухую горчицу вместе с другими специями в своем продуктовом магазине. Он доступен в черном, коричневом и белом цвете сухой горчицы, причем белый — самый сильный по вкусу. Вы часто найдете его рядом с целыми семенами горчицы. В отличие от «влажной» горчицы (дижонской, медовой или любого другого вида горчицы, который вы можете намазывать), сухая горчица — это просто измельченные семена горчицы, и это чистая горчица. «Влажная» горчица, с другой стороны, включает множество других ингредиентов, которые либо резко изменяют вкус горчицы, либо используют горчицу для усиления вкуса другого ингредиента.
Сухая горчица против «влажной» горчицы
Сухая горчица часто используется для приготовления «влажной» версии горчицы, такой как медовая горчица, дижонская горчица или желтая американская версия горчицы. Вкус сухой и влажной горчицы значительно отличается, потому что сухая горчица — это просто семена горчицы, измельченные в мелкий порошок, в то время как влажные горчичные продукты смешиваются с другими продуктами. Например, медовая горчица обычно содержит майонез, мед и кайенский перец, а в дижонскую горчицу примешано много трав и специй.
Порошковая горчица по сравнению с другими сухими формами горчицы
Сухая горчица — это то же самое, что и порошковая горчица. Это еще одно название, которое используют некоторые маркетологи, чтобы выделить свою продукцию среди других продуктов из сухой горчицы. Хотя технически он сухой, вы не найдете цельные семена горчицы, которые продаются как «сухая горчица». Сухая горчица известна как пряность, а не семя, поэтому будьте осторожны при покупке. Семена горчицы более ароматны, чем сухая горчица, потому что последняя уже была измельчена и упакована, и в процессе она потеряла часть своего вкуса.Вы можете попробовать сделать свою собственную сухую горчицу дома для получения более сильного порошка, но если вы хотите сэкономить силы, подойдет и сухая горчица.
Сухие заменители горчицы
Если вы не можете найти сухую горчицу в местном супермаркете, попробуйте поискать эти альтернативы. Семена горчицы Семена горчицы могут заменить сухую горчицу, так как вам нужно только измельчить их, чтобы сделать свою собственную сухую горчицу. Вы можете использовать кофемолку, мельницу для специй, ступку и пестик или просто поместить горсть семян в сложенный кусок ткани и раздавить его вручную тяжелым предметом.Измельчите горчицу, пока не получите желаемую консистенцию. Поскольку ее нельзя измельчить до полного измельчения, как сухая горчица в магазине, домашняя сухая горчица не может полностью эмульгировать соусы или заправки и может использоваться только для приправ и растираний. Кроме того, поскольку сухая горчица еще свежая, если в рецепте требуется чашка сухой горчицы, используйте только половину чашки, так как вкус намного сильнее, чем у сухой горчицы. Порошок васаби Хотя вкус васаби горячее, чем сухая горчица, в небольших размерах он имеет похожий вкус.Они имеют одинаковую порошкообразную консистенцию и представляют собой приправы на растительной основе. Некоторые повара и производители продуктов питания даже предпочитают заменять сухую горчицу порошком васаби, поскольку васаби добавляет дополнительный импульс. Однако из-за острого вкуса попробуйте использовать половину количества васаби, а затем добавляйте остальное в небольших количествах, пока не получите достаточно хороший вкус, не слишком острый для вас. Порошок хрена Хрен — родственник горчичного растения, поэтому в порошкообразной форме он является хорошей заменой.Как и васаби, его вкус похож на горчичный, но имеет более острый (но не такой острый, как васаби) и более кислый вкус. Хрен является хорошей заменой сухой горчицы в качестве приправы, но только в порошкообразной форме. «Влажные» продукты из хрена по вкусу сильно отличаются от сухой горчицы, так как по вкусу больше напоминают уксус, чем хрен в чистом виде. Кроме того, порошок хрена эффективен только в качестве приправы к холодным блюдам, так как при нагревании хрен теряет свою пряность. Могу ли я использовать «влажную» горчицу в качестве заменителя сухой горчицы? В большинстве случаев, например, с маринадом и растиранием, вкус сухой горчицы и обычной горчицы может быть схожим.Каждую чайную ложку сухой горчицы замените одной столовой ложкой горчицы. Влажную горчицу часто используют в качестве приправы для бутербродов и гамбургеров. Некоторые могут также добавить его в салаты в качестве заправки. С другой стороны, сухая горчица хороша в качестве маринада для приправ к мясу, добавки к соусу или для приготовления домашней горчицы, если вы хотите создать свою собственную смесь. Можно заменить сухую горчицу «влажной» горчицей. Однако, если рецепт требует, чтобы вы добавили более стакана «влажной» горчицы, это может начать изменять вкус и консистенцию рецепта.Чтобы исправить это, вам, возможно, придется добавить больше других ингредиентов. Сухая горчица — полезная специя, если вы хотите, чтобы ваша заправка, соусы или другие продукты, к которым вы хотите добавить приправы, слегка придавали ей легкость. Если вы не можете найти его в ближайшем продуктовом магазине, вы всегда можете использовать замену, если сможете найти для него хороший баланс », «url»: «https://www.catsupandmustard.com/differentiating-mustards-dry-mustard-vs-mustard-powder-vs-mustard/», «publisher»: { «@type»: «Организация», «name»: «Каступ и горчица», «логотип»: «https: // www.catsupandmustard.com/wp-content/uploads/2018/12/[email protected] » } }
Как сделать горчицу — Oak Hill Homestead
Неделю назад у нас закончилась горчица. Я думал, что в моей кладовой есть еще одна бутылка, но, увы, у нас не было горчицы. Хотя я не большой поклонник горчицы, муженек любит ее в своих бутербродах, поэтому я хотел посмотреть, смогу ли я приготовить ее сам.

Я нашел рецепт клона желтой горчицы в Top Secret Recipes. Кто знал, что это было так просто? Все, что вам нужно, это горчичный порошок, уксус, вода, мука, соль и перец, луковый порошок, перец и куркума.У меня было все необходимое.
Да, баночка с куркумой довольно старая. В нем осталось немногое, и я рад, что теперь у меня есть способ использовать его. Я ненавижу отходы, даже крошечные кусочки молотой куркумы.
В рецепте сказано, что это клон желтой горчицы в всем известной желтой бутылке. Конечно, есть много других видов горчицы, в том числе дижонская и медовая, но я подумал, что это хорошее место для начала. Я сказал мужу, что есть даже горчица из горчичных семян, но он сказал, что не хочет хрустящей горчицы, поэтому я не буду их пробовать.
Начните с измерения всех специй и смешайте с жидкостями в небольшой кастрюле. Это не очень много, поэтому определенно используйте самую маленькую кастрюлю, которая у вас есть. Взбейте до однородной массы.

Варить на среднем огне до кипения, часто помешивая.
Когда закипит, убавьте огонь и тушите 5-10 минут, периодически помешивая. Пяти минут было достаточно, чтобы мой хорошо загустел. Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.

Выложите его в закрытый контейнер и поставьте в холодильник. Муженек не мог дождаться, чтобы попробовать это, прежде чем я сделаю последние фотографии. Он сказал, что это «совсем как настоящая горчица». Этого хватило на бутерброды на неделю.
Домашняя горчица
4 столовые ложки молотой сухой горчицы (горчичный порошок)
1/4 стакана воды
3 столовые ложки белого уксуса
1/2 чайной ложки муки
1/4 чайной ложки плюс 1/8 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки куркумы
щепотка порошка чеснока
щепотка перца
Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и взбивайте до однородной массы.Нагрейте до кипения на среднем огне, часто помешивая. Когда закипит, убавьте огонь и варите 5-10 минут, время от времени помешивая. Снять с огня, накрыть сковороду крышкой до остывания. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере.
Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.
~~~~~
Нажмите здесь, чтобы поставить отметку «Нравится» в Oak Hill Homestead на Facebook
Гостевой пост: Домашняя горчица — Macheesmo
Состав
Honey Hefeweizen Горчица
1/2 унции молотой горчицы, 1-2 столовые ложки
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сахара
1/3 стакана меда
1/4 стакана пшеничного пива Hefeweizen
1/4 стакана яблочного уксуса
Пряная густая желтая горчица (подходит для гамбургеров)
1 1/2 столовой ложки горчичного порошка
1 1/2 столовой ложки сахара
6 столовых ложек дистиллированного уксуса
1 столовая ложка муки
1 чайная ложка куркумы
1/2 столовой ложки семян горчицы
Спелая и сладкая медовая горчица (подходит для куриных тендеров)
3/4 стакана меда
3 столовые ложки уксуса
3 столовые ложки сахара
1/2 столовой ложки горчичного порошка
1 столовая ложка муки
Balsamic and Primitivo Mustard (подходит для бутербродов с индейкой)
1/2 столовой ложки горчичного порошка
2 1/2 столовых ложки бальзамического уксуса
3 столовые ложки вина Primitivo или Zinfandel
1 столовая ложка муки
3 столовые ложки сахара
Показать направление
1) Начните с сухих ингредиентов, поместив в кухонный комбайн целую емкость молотой горчицы (примерно одну столовую ложку) с равным количеством муки и 1 столовой ложкой сахара.
2) Добавьте щедрую порцию меда, примерно 1/3 стакана.
3) Добавьте в смесь равные части пива и яблочного уксуса, примерно 2–2,5 унции. Смешивание!
4) Продолжайте перемешивать, пока не увидите однородный цвет и текстуру.
5) Попробуйте и добавьте больше сахара или меда, если этот хвостик горчицы вам не по вкусу. Вы всегда можете добавить муку, но если в итоге получится смесь из более чем 60/40 муки и горчичного порошка, вы можете попробовать муку на вкус.
Шаги по приготовлению следующих трех партий будут точно такими же, только ингредиенты будут немного отличаться.Горчица Balsamic и Primitivo — действительно единственная горчица, которую действительно нужно было оставить на ночь, чтобы должным образом загустеть, все остальные были годны для употребления в течение часа.
Первой партией горчицы, которую я собрал, была горчица Hefeweizen с медом . По сути, это острая медово-горчичная смесь с ноткой пшеничного пива и небольшим количеством тепла. Я начинаю с сухих ингредиентов, помещая в кухонный комбайн целый контейнер измельченной горчицы (примерно одну столовую ложку) с равным количеством муки и двумя чайными ложками сахара.Затем я добавляю немного меда, примерно 1/3 стакана.
А теперь пиво. Лучше всего использовать плоское пиво, если вы собираетесь использовать миксер или кухонный комбайн, как я, в противном случае просто будьте готовы подождать несколько минут, чтобы голова успокоилась после заливки … Я добавляю в равные части пиво и яблочный уксус. смесь, около 2-2,5 унций. После этого можно начинать перемешивание. Этот рецепт даст вам легкий загар, слегка желтоватую горчицу, которая поначалу будет довольно жидкой. Продолжайте перемешивать, пока не увидите однородный цвет и текстуру.
Попробуйте и добавьте больше сахара или меда, если вам не по душе этот хвостик горчицы. Вы всегда можете добавить муку, но если в итоге получится смесь из более чем 60/40 муки и горчичного порошка, вы можете попробовать муку на вкус.
Когда вы будете удовлетворены вкусом горчицы, просто перелейте ее в миску и бросьте в холодильник примерно на час. Это позволит горчице немного загустеть, и вкус немного уляжется. После того, как вы вытащите миску из холодильника, вы заметите, что горчица все равно будет немного тоньше, чем купленный в магазине продукт, это мой личный вкус — я думаю, что это лучше подходит для макания и наливания.Если вы предпочитаете более густую горчицу, можно немного сократить потребление пива и яблочного уксуса. Мне нравится, что именно там, где они есть: пиво придает сладкой горчице немного остроты, а яблочный уксус — в самом конце.
Если вам нравятся более густые, пряные или даже более сладкие горчицы, то я тоже приготовлю их для вас. Шаги по приготовлению следующих трех партий будут точно такими же, только ингредиенты будут немного другими. Горчица Balsamic и Primitivo — действительно единственная горчица, которую действительно нужно было оставить на ночь, чтобы должным образом загустеть, все остальные были годны для употребления в течение часа.Вот что вам понадобится для каждой дополнительной партии горчицы:
.
По рецепту острой горчицы получится очень густая, очень острая, очень желтая горчица, которая хорошо сочетается с гамбургером и картофелем фри. Второй рецепт даст вам гораздо более мягкую, сладкую медово-горчичную горчицу, которая идеально подходит для окунания без тепла или пика Хефевайцена. Окончательный рецепт нужно будет оставить на ночь, чтобы ароматы смешались и консистенция загустела, не беспокойтесь, если поначалу он действительно жидкий.Бальзамик и горчица Primitivo не подходят для жареных солений, поэтому на следующий день мы добавляем их в бутерброды с индейкой.
Горчица оказалась пурпурно-бордового цвета, она хорошо сочеталась с индейкой из гастронома, салатом, луком и небольшим количеством майонеза на цельнозерновом хлебе. Вкус вина и бальзамического уксуса прекрасно сочетаются друг с другом и действительно классифицируют бутерброд с индейкой.
Время приготовления каждой партии горчицы составляло около 10 минут.Это может быть немного беспорядочно из-за того, что вся горчица и мука перемещаются вокруг, но к тому времени, когда вы закончите уборку и почините что-нибудь, чтобы обмакнуть в горчицу, она должна быть должным образом охлаждена.
Примечание Ника: Я нашел все это потрясающим. Раньше я готовил домашний кетчуп, но это смешно, что я никогда не пробовал его, потому что горчица — моя любимая горчица. Как только я вернусь к штатной стороне, я буду экспериментировать с некоторыми из них. Спасибо, Кори!
Легкая домашняя горчица, три способа
Подписывайтесь на нас 138.4к
Если вы когда-нибудь пробовали купить горчицу без каких-либо добавок, вы уже знаете, что найти ее практически невозможно. Вот некоторые из наиболее распространенных ингредиентов горчичных продуктов:
Dijon Originale Горчица от Maille: Вода, семена горчицы, уксус, соль, лимонная кислота, диоксид серы.
Мед Дижонская горчица от Maille: Сахар, вода, уксус, семена горчицы, мед (8%), соль, специи, краситель: карамель, подкислитель: лимонная кислота, консервант: метабисульфит калия.
Английская горчица Колеманна: Вода, горчичная мука, сахар, соль, пшеничная мука, специи, лимонная кислота, стабилизатор (ксантановая камедь).
Не все добавки обязательно вредны для вас, но почему бы не иметь полный контроль над ингредиентами, которые вы используете, а также не сделать вкус горчицы в тысячу раз лучше? Вот почему мне нравится делать горчицу, кетчуп и другие ингредиенты. Многие из них включены в мои приложения и книги, но некоторые также можно найти в моем блоге.
Сделать горчицу дома проще, чем вы думаете.На приготовление уходит всего несколько минут, а в холодильнике хранится несколько месяцев. Для лучшего вкуса я бы рекомендовал вам оставить горчицу в холодильнике как минимум на 10-14 дней, прежде чем вы начнете ее использовать.
Подсказки и замены
Можно использовать свежемолотые травы (эстрагон, базилик, петрушку, орегано, тимьян и т. Д.) Или тертый хрен. Просто вмешайте, когда горчица готова. Количество хрена зависит от того, насколько крепкой должна быть горчица. Я люблю использовать 2-3 столовые ложки, что делает его довольно острым, но не слишком острым.Имейте в виду, что после выдержки горчицы в холодильнике вкус изменится, и пряность немного снизится.
Чеснок и лук используются только для настаивания вина, поэтому я насчитал только 25% пищевой ценности этих ингредиентов.
0 дней, 0 часов, 0 минут
Практика
10-15 минут Общий 10-15 минут
Размер порции 1 столовая ложка / 15 мл
Информация об аллергии на домашнюю горчицу Easy Made Three Ways
✔ Без глютена
✔ Без молочных продуктов
✔ Без яиц
✔ Без орехов
✔ Без пасленовых
✔ Без свинины
✔ Без авокадо
✔ Без кокоса
✔ Без говядины
✔ Без моллюсков
✔ Без моллюсков
✔ Без моллюсков
Пескатарианец
Вегетарианский
Веганский
Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)
Чистые углеводы0.8 грамм
Белок1 грамм
Жиры 1,7 грамм
Калорий29 ккал
Калорий из углеводов 15% , белков 17% , жиров 68%
Всего углеводов 1,3 граммов Клетчатка 0,5 граммов Сахаров 0,4 граммов Насыщенных жиров 0,1 граммов Натрий71 мг (3% RDA) Магний15 мг (4% RDA) Калий40 мг (2% EMR)
Ингредиенты (на 2 чашки, 480 мл)
Основная желтая горчица:
1 чашка белого сухого вина (240 мл) или ¹/₄ стаканов белого винного уксуса + ³/₄ стаканов воды (не заменяйте вино при приготовлении дижонской горчицы)
¹/₄ стаканов белого винного уксуса или яблочного уксуса (60 мл)
¹/₂ стакана воды (120 мл)
1 стакан горчичного порошка (120 г / 4.2 унции)
1 средний или 2 маленькие белые луковицы (110 г / 3,9 унции)
2-4 зубчика чеснока, нарезанные ломтиками
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима (15 мл)
1 чайная ложка розовой гималайской соли или морской соли
Дополнительно: 5 капель стевии или более по вкусу
Для дижонской горчицы добавьте:
1 чайная ложка куркумы
Табаско 2-5 штрихов
щепотка черного или белого перца (значительно улучшает усвоение куркумы)
Для цельнозерновой горчицы:
Только
¹/₂ стаканов горчичного порошка (60 г / 2.1 унция)
добавить ³/₄ стаканов семян горчицы, целых (120 г / 4,2 унции) — Я использовал смесь желтого и коричневого цветов
Инструкции
Для классической желтой горчицы и дижонской горчицы: Очистить и крупно нарезать лук и чеснок и поместить в инертную кастрюлю.
Что такое инертная кастрюля? Это кастрюля из материала, который не вступает в реакцию с кислотными ингредиентами. Например, нержавеющая сталь нереактивна, а медь — реактивный материал, который легко изнашивается при использовании с кислыми ингредиентами (лимонным соком, уксусом и т. Д.).).

Влейте белое вино, белый винный уксус и воду и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне около 5 минут.
Остудить, процедить и выбросить твердые частицы.
Поместите горчичный порошок в кастрюлю и добавьте процеженную жидкость. Смешайте до однородной массы. Готовьте на слабом или среднем огне, пока он не загустеет.
Добавьте стевию (если используется), оливковое масло первого холодного отжима и приправьте солью. Если вы делаете дижонскую горчицу, добавьте также куркуму и табаско и хорошо перемешайте.Поместите в банку и храните в холодильнике до 6 месяцев. Лучше всего горчица приобретет вкус после нескольких недель «выдержки».
Для цельнозерновой горчицы: Вместо 1 стакана горчичного порошка используйте только половину.
В блендере грубо перемешайте семена горчицы. Не переусердствуйте.
Выполните те же действия, что и для желтой горчицы. Опять же, вам нужно будет поставить горчицу в холодильник примерно на 2 недели, прежде чем она будет готова.
Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)
Соль Гималайская каменная соль г 9 0754
Чистые углеводы Белки Жиры Калории
Лук, белый, свежий
0.1 г 0 г 0 г 0 ккал
Чеснок свежий
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Белое вино (сухое)
0,2 г 0 г 0 г 6 ккал
Оливковое масло первого холодного отжима
0 г 0 г 0,4 г 4 ккал
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Экстракт стевии (SweetLeaf или NuNaturals, натуральный подсластитель с низким содержанием углеводов)
0 г 9075 0 г 0 ккал
Уксус винный
0 г 0 г 0 г 0 ккал
Соус готовый к употреблению, перец, TABASCO 0 г 0 г 0 ккал
Горчичный порошок
0.6 г 1 г 1,3 г 18 ккал
Всего на порцию, 1 ст. Л. / 15 мл
0,8 г 1 г 1,7 г 29 ккал
4
Подписывайтесь на нас 138,4k
Блог
Рецепты
Основы
Три способа домашней горчицы
Блог
Рецепты
Веганские
Легкие домашние Горчицы Три способа
Блог
Домашние рецепты горчицы
Блог
Три способа
Блог
Рецепты

Сладкая горчица – описание и калорийность, виды соуса; как приготовить в домашних условиях; использование продукта в кулинарии

Описание

Как приготовить сладкую горчицу в домашних условиях?

Использование в кулинарии

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Витамины

Минеральные вещества

Рецепт классической русской горчицы ядреная. Рецепты для приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка

Как приготовить горчицу дома

Как сделать дома горчицу из горчичного порошка

Делаем зернистую горчицу дома

Особенности приготовления горчицы

Горчица: классический рецепт

Русская горчица

Датская горчица

Горчица на основе яблочного пюре

Горчица с огуречным рассолом

Видео: как приготовить горчицу из горчичного порошка

Как приготовить домашнюю горчицу из горчичного порошка на огуречном рассоле?

Как сделать горчицу с медом?

Как сделать дижонскую горчицу?

Видео: Дижонская горчица по домашнему

Как сделать французскую горчицу?

Рецепт горчицы с зернами

Как сделать быстро горчицу?

Как сделать острую горчицу?

Видео: Как приготовить горчицу?

Общие сведения о продукте

Для чего применяется?

Горчица в домашних условиях: рецепт пошагового приготовления

Процесс приготовления

Как следует хранить?

Старорусская горчица в домашних условиях

Способ быстрого приготовления

Завершающий этап в приготовлении соуса

Особенности приготовления русского соуса

Как изменить вкус и цвет?

Подведем итоги

Домашняя горчица — тонкости приготовления

Как сделать горчицу из порошка в домашних условиях из рассола

Польза и применение горчицы — видео

Читайте также…

Горчица из горчичного порошка в домашних условиях

Рецепты для приготовления горчицы в домашних условиях из горчичного порошка

Самый популярный соус это горчица!

Горчица столовая

Горчица на яблочном пюре

Горчица кислая (старинный рецепт)

Горчица по-старорусски

Русская горчица

Горчица по-французски (старинный рецепт)

Рецепт домашней горчицы

Приготовление горчицы в домашних условиях

Домашняя горчица

Горчица на капустном рассоле

Горчица с лавровым листом

Яблочная горчица

Горчица из порошка

Горчица по-датски

Пельмени с салом и картошкой

Весеннее барбекю на день рождения внука

Горчица с зёрнами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Поделись рецептом с друзьями!

Горчица из порошка в домашних условиях: 3 лучших рецепта

Горчица из порошка в домашних условиях: пошаговая инструкция

Рецепт 2. Дижонская горчица

Горчица из порошка в домашних условиях: видео

Рецепт горчицы из горчичного порошка в домашних условиях (9 рецептов)

Горчица из горчичного порошка: «классика»

Медовая горчица

Горчица «Дижонская»

Жгучая (острая) горчица

Горчица на томатном рассоле

Горчица с зёрнами