Цветная капуста в кляре на сковороде
Цветная капуста в кляре с хрустящей корочкой на сковороде
Когда приходит сезон цветной капусты, хозяйки активно начинают искать различные рецепты приготовления блюд из данного овоща. Цветная капуста в кляре – отличное решение! Блюдо получается хрустящим и аппетитным. Оно привлечет внимание всей семьи с первого взгляда, никого не оставив равнодушным! Просто объедение!
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 5.
Подготовим цветную капусту – ее необходимо промыть, обсушить и разделить на соцветия среднего размера.
В подходящей по размеру емкости взбейте яйца, добавив к ним соль и черный молотый перец. После этого добавьте к полученному воду и пшеничную муку. Все перемешайте венчиком до однородности.
В емкость с кляром поместите соцветия цветной капусты, обваляйте их в кляре со всех сторон.
На умеренный огонь поставьте сковороду, влейте в нее растительное масло. После нагревания отправьте в горячее масло цветную капусту.
По готовности одной стороны капусту необходимо перевернуть и обжарить вторую сторону. Чтобы кляр получился максимально хрустящим, во время приготовления накрывать сковороду крышкой не нужно.
Цветная капуста с хрустящей корочкой готова! Подавайте блюдо к столу в качестве гарнира или закуски.
Приятного вам аппетита!
Цветная капуста в кляре с сыром на сковороде
Такое блюдо понравится всем любителям цветной капусты! Приготовить его несложно – необходимо сделать сырный кляр и обжарить в нем соцветия цветной капусты. Капуста получается ароматной и очень вкусной. Подавать к столу готовое блюдо можно и в горячем, и в остывшем виде – будет вкусно в любом случае!
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 3.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 500 гр.
- Сыр твердый – 100 гр.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Вода – 700 мл.
- Масло растительное – 50 мл.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Цветную капусту следует промыть и разобрать на небольшие соцветия.
2. В кастрюлю налейте воду, поставьте на огонь. После закипания добавьте в воду соль, следом отправьте туда капусту. Проварите ее в течение 5-7 минут.
3. По готовности откиньте цветную капусту на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
4. Подготовим кляр. В глубокую миску вбейте яйца.
5. Затем всыпьте к яйцам пшеничную муку и соль по вкусу, все тщательно перемешайте.
6. Твердый сыр необходимо натереть на мелкой терке, затем всыпать полученное в емкость к остальным ингредиентам. После перемешивания кляр с сыром будет готов.
7. Порционно обваляйте все соцветия цветной капусты в приготовленном кляре.
8. В сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем капусту, обжариваем ее с двух сторон до румяности. Аналогичным образом приготовьте в кляре все соцветия.
9. Цветная капуста в кляре с сыром готова к употреблению!
Приятного вам аппетита!
Замороженная цветная капуста в кляре
Цветная капуста является полезной, обладает нежным и приятным вкусом. Для приготовления вкусных блюд часто используют замороженную цветную капусту. Один из вариантов – приготовить ее в кляре. Много времени данный процесс не займет. А в результате получается вкусный гарнир и аппетитная закуска.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Капуста цветная замороженная – 1 кг.
- Яйцо – 2-3 шт.
- Сметана – 1 ст.
- Мука пшеничная – 100 гр.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Из морозильной камеры достаньте цветную капусту. Опустите пакет с замороженной капустой на полчаса в теплую воду.
2. Приготовим кляр для цветной капусты. В глубокую миску выкладываем пшеничную муку и сметану, вбиваем яйца и добавляем соль.
3. Все ингредиенты необходимо тщательно взбить венчиком, чтобы получить однородную массу. Оставляем кляр на 10 минут в стороне.
4. Спустя полчаса достаем пакет с капустой из воды, вскрываем его. Каждое соцветие капусты обмакиваем в приготовленном кляре и выкладываем в сковороду с горячим маслом.
5. Когда одна сторона капусты приобретет золотистую корочку, переверните соцветия и обжарьте вторую сторону.
6. Замороженная цветная капуста в кляре готова!
Приятного вам аппетита!
Диетический рецепт цветной капусты в кляре ПП
Цветная капуста – отличный продукт для рациона людей, придерживающихся принципов правильного питания. Ее можно вкусно приготовить в кляре не только в духовке, но и на сковороде. Данный рецепт описывает простой способ приготовления вкусного и аппетитного блюда из цветной капусты. Пробуйте!
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 3.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 500 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Хлебцы – 80 гр.
- Сыр твердый – 70 гр.
- Йогурт натуральный – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Паприка молотая – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. После тщательного промывания разделите цветную капусту на соцветия. Поместите их в кастрюлю с подсоленной водой, варите в течение 5 минут.
2. В миске взбиваем венчиком яйца, приправляем их черным молотым перцем и солью.
3. Затем добавляем в яичную смесь натуральный йогурт, все перемешиваем.
4. Хлебцы необходимо измельчить любым удобным способом (кофемолкой, блендером и т.д.).
5. Натираем на мелкой терке твердый сыр, добавляем его к приготовленной панировке. Присыпаем данные ингредиенты паприкой, все перемешиваем.
6. Соцветия цветной капусты поместите сначала в миску с яичной смесью, затем в емкость с панировкой и сыром.
7. Смажьте сковороду минимальным количеством растительного масла, сделать это можно силиконовой кисточкой. На разогретую сковороду выкладываем цветную капусту в кляре, обжариваем на умеренном огне с двух сторон до готовности. Для приготовления данного блюда можно использовать сковороду с антипригарным покрытием, в таком случае использовать растительное масло нет необходимости.
8. ПП цветная капуста готова! Чтобы удалить излишки масла, готовое блюдо можно выложить на бумажные полотенца. После этого действия цветную капусту в кляре можно подавать к столу.
Приятного вам аппетита!
Как пожарить цветную капусту в кляре в сухарях?
Приготовить вкусное блюдо – цветную капусту в кляре в сухарях – сможет даже начинающий кулинар. Рецепт очень простой, для приготовления данного блюда много времени не потребуется. Хрустящая корочка, полученная благодаря использованию панировочных сухарей, с первой пробы покорит каждого!
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 1 кг.
- Яйцо – 3 шт.
- Сухари панировочные – 0,5 ст.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Разберите цветную капусту на соцветия, предварительно промыв овощ.
2. В кастрюле необходимо вскипятить воду, посолить ее. Затем помещаем туда соцветия капусты, отвариваем их 5-7 минут на умеренном огне.
3. После варки откидываем цветную капусту на дуршлаг – уйдет лишняя жидкость и капуста обсохнет.
4. Взбиваем яйца с солью. Обмакиваем каждое соцветие в яичном кляре.
5. В отдельную емкость всыпаем панировочные сухари. После обмакивания в кляре цветную капусту необходимо обвалять в сухарях.
6. Разогреваем сковороду с растительным маслом, с двух сторон обжариваем цветную капусту до румяной корочки.
7. Цветная капуста в кляре в сухарях готова!
Приятного вам аппетита!
Простой и вкусный рецепт цветной капуста в кляре во фритюре
Цветная капуста в кляре, приготовленная во фритюре, получается хрустящей и очень вкусной. Такая закуска сможет порадовать близких и удивить гостей! Даже те, кто не ест цветную капусту, не смогут устоять перед таким аппетитным блюдом. Простота приготовления и нежный вкус готового блюда – главные преимущества данного рецепта.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 1 кг.
- Соль – 2 ч.л.
- Яйцо – 2 шт.
- Кефир – 1 ст.
- Мука пшеничная – 1 ст.
- Масло растительное – 500 мл.
Процесс приготовления:
1. В самом начале следует подготовить цветную капусту – промыть ее, обсушить, разобрать на соцветия.
2. В кастрюлю с водой добавляем соль (1 ч.л.), выкладываем туда же соцветия капусты. Отвариваем их примерно 5-7 минут.
3. В глубокой емкости смешиваем яйца, пшеничную муку, кефир комнатной температуры и соль (1 ч.л.). Кляр готов.
4. В кастрюлю наливаем необходимое количество растительного масла, ставим на огонь. Когда масло начнет потрескивать, можно начинать непосредственно приготовление. Опускаем в кипящее масло цветную капусту в кляре, жарим ее до золотистой корочки. Готовим капусту порционно, чтобы не допустить слипания соцветий.
5. По готовности достаем капусту из масла с помощью шумовки. Выкладываем готовую закуску на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
6. Цветная капуста в кляре во фритюре готова!
Приятного вам аппетита!
Как приготовить цветную капусту в постном кляре?
Перед вами рецепт приготовления цветной капусты в постном кляре. Блюдо получается сочным, с интересным вкусом. Такой вариант гарнира или закуски будет особенно актуален в пост. Съедается данное блюдо за один раз, все будут просить двойную порцию! Вкусно и просто!
Время готовки: 35 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 1 кг.
- Мука пшеничная – 1 ст.
- Крахмал картофельный – 2 ст.л.
- Прованские травы – 1 ч.л.
- Вода – 1 ст.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты – пшеничную муку, картофельный крахмал, соль, черный молотый перец и прованские травы. По желанию можно использовать любые специи.
2. Далее влейте к сухим компонентам воду.
3. Все тщательно перемешайте, чтобы кляр получился однородным.
4. Цветную капусту промойте, затем разделите на соцветия небольшого размера.
5. Поместите капусту в кипящую подсоленную воду, варите не более 5-7 минут.
6. Отварную цветную капусту откиньте на дуршлаг.
7. Каждое соцветие необходимо обмакнуть в приготовленном постном кляре.
8. После этого отправляем капусту в кляре в предварительно разогретую сковороду. Обжариваем цветную капусту на растительном масле до готовности – должна образоваться румяная корочка.
9. Цветная капуста в постном кляре готова!
Приятного вам аппетита!
Рецепт приготовления цветной капусты в кляре со сметаной
Кляр со сметаной отлично подойдет для цветной капусты. Такой вариант приготовления понравится даже детям, ведь блюдо получается сочным и одновременно хрустящим. Подавать к столу цветную капусту в кляре со сметаной можно и как отдельное блюдо, и как гарнир. В холодном виде данное блюдо станет отличной закуской.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 3.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 500 гр.
- Сметана – 3 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 3 ст.л.
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Цветную капусту промойте, обрежьте листья. Поместите капусту в кастрюлю с водой, поставьте на огонь. Проварите овощ в течение 2-4 минут после закипания. Цель данного действия – размягчение капусты.
2. В подходящей емкости смешайте пшеничную муку, сметану, яйцо, черный молотый перец и соль. Перемешайте данные ингредиенты до однородности.
3. В полученный кляр со сметаной влейте небольшое количество воды.
4. Капусту после варки необходимо остудить, затем разделить на соцветия.
5. Каждое соцветие следует обмакнуть в кляре со всех сторон.
6. Сразу же обжариваем капусту в кляре на разогретой сковороде с растительным маслом. Готовое блюдо будет иметь золотистый цвет и румяную корочку. Цветная капуста в кляре со сметаной готова к употреблению!
Приятного вам аппетита!
Цветная капуста в кляре с майонезом на сковороде
Данная технология приготовления цветной капусты в кляре позволяет получить аппетитное, сочное блюдо с интересным вкусом. После первой пробы просто невозможно оторваться от блюда! Горячие соцветия капусты в хрустящей золотистой корочке прекрасно дополнят любое мясное или рыбное блюдо.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порций – 5.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 1 шт.
- Майонез – 2 ст.л.
- Яйцо – 2 шт.
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Капусту необходимо промыть и просушить.
2. Далее разделите овощ на соцветия среднего размера.
3. Отварите подготовленную цветную капусту в подсоленной воде в течение 3-4 минут после закипания.
4. Для приготовления кляра соедините в одной емкости яйцо, пшеничную муку, майонез и соль.
5. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
6. Соцветия цветной капусты поместите в емкость с кляром.
7. Все перемешайте, чтобы капуста полностью покрылась кляром.
8. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Затем отправьте в горячее масло капусту в кляре, обжаривайте до золотистости.
9. Цветная капуста в кляре с майонезом готова!
Приятного вам аппетита!
Очень вкусная цветная капуста в яичном кляре
Цветная капуста в яичном кляре – отличный вариант блюда для летнего меню. Для приготовления капусты в кляре по данному рецепту понадобится минимум ингредиентов, основные из которых – цветная капуста и яйца. Приготовить такое простое и вкусное блюдо сможет каждый!
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций – 2.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 400 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 0,5 ч.л.
- Масло растительное – для жарки.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Основной ингредиент – цветную капусту – необходимо промыть, разделить на соцветия небольшого размера. После этого поместите подготовленный овощ в кастрюлю с кипящей водой, проварите его в течение 5 минут.
2. После варки откиньте капусту на сито или дуршлаг.
3. В отдельную емкость вбейте яйца, добавьте к ним соль, черный молотый перец и иные специи по вкусу.
4. Все ингредиенты тщательно перемешайте.
5. Каждое соцветие цветной капусты опустите в яичный кляр.
6. В сковороде нагрейте растительное масло, затем начинайте обжаривать на нем цветную капусту в кляре.
7. После обжаривания одной стороны капусту следует перевернуть и подрумянить вторую сторону.
8. Вкусное и аппетитное блюдо – цветная капуста в яичном кляре – готово!
Приятного вам аппетита!
Цветная капуста в кляре на сковороде — рецепт с фото пошагово
Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда
Цветная капуста в кляре — отличный вариант горячего блюда или овощного гарнира. Предварительно отваренные соцветия не нужно долго обжаривать, поэтому сохраняются аромат, вкус, сочность и приятный хруст капусты. Кроме того, такое блюдо помогает пищеварению: грубые волокна очищают организм от шлаков.
Слово повару
Слово повару
«Можно не обжаривать капусту в масле, а выложить на противень и запечь в духовке в течение 20 минут — получится более диетическое, но не менее вкусное блюдо»
Галина Катунцева
повар, команда «Ура! Повара»- Цветная капустаЦветная капуста 400
- Яйцо куриное 1
- Мука пшеничнаяМука пшеничная 60
- Соль 2
- Перец черный молотыйПерец черный молотый 2
Важно, чтобы цветная капуста была свежей: на ней не должно быть черных пятен и плесени. Листья должны быть зелеными, не вялыми.
В кляре можно приготовить и замороженную цветную капусту. Обычно она продается уже разобранной на соцветия, которые не нужно предварительно размораживать — сразу опускайте их в кипящую воду и готовьте далее по рецепту.
Очистите кочан от листьев, вырежьте кочерыжку и разделите капусту на небольшие соцветия.
Опустите капусту в литр подсоленной кипящей воды, на слабом огне варите 10 минут. Откиньте соцветия на дуршлаг. Пока капуста обсыхает и остывает, приготовьте кляр.
Чтобы смешать кляр для цветной капусты, в глубокой тарелке соедините яйцо, муку, соль и перец.
Кляр для капусты можно приготовить и с сыром: к получившемуся тесту добавьте 30 г натертого твердого или полутвердого сыра.
В тарелку с кляром выложите отварную цветную капусту. Аккуратно перемешайте, чтобы кляр покрыл каждое соцветие. Выкладывайте капусту в разогретое растительное масло и жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. После образования ровной золотистой хрустящей корочки выложите капусту на бумажное полотенце, оно впитает лишний жир.
Цветная капуста в кляре, жаренная на сковороде, вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Подавайте ее с чесночным соусом и зеленью.
Другой вариант кляра
Цветную капусту можно приготовить с другим кляром. Для этого смешайте куриное яйцо, 40 граммов майонеза и 60 граммов пшеничной муки, добавьте черный молотый перец.
Елена Соловьева,Навигация по записям
Цветная капуста в кляре на сковороде
Отличную быструю закуску можно приготовить даже из цветной капусты, заменяя ею различный фастфуд. Очень популярна цветная капуста в кляре – ее порционные соцветия, обжаренные до румяности, можно обмакивать в соусы: майонез, кетчуп, чесночный и т.д.
Готовится блюдо в течение 10 минут, если овощ был отварен заранее, или около 25 минут. Кстати, можно отварить соцветия в подсоленной воде с добавлением лимонной кислоты и резко охладить, а затем положить в пакет и заморозить, чтобы всегда иметь под рукой необходимый ингредиент для создания вкусного перекуса.
Обязательно нужно выбирать свежие овощи, так как если на поверхности вилка капусты имеется черный налет – овощ неправильно хранился и не годится к употреблению!
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 9
Подготовить необходимые продукты.
Шаг 2 из 9
Промыть головку цветной капусты в воде, срезать с него соцветия среднего размера. Выложить их в сотейник или кастрюлю, всыпать туда же пару щепоток соли и чуточку лимонной кислоты – благодаря ей овощ не потеряет свой белоснежный вид и не станет серым после варки.
Влить горячую воду и поместить емкость на плиту, варить примерно 3-4 минуты на среднем нагреве. Затем перекинуть соцветия в холодную воду и остудить, откинуть на дуршлаг, удаляя лишнюю жидкость.
Шаг 3 из 9
Куриное яйцо разбить, вылить в пиалу или небольшую миску. Всыпать молотый черный перец и соль, взбить примерно 1 минуту, перемешивая белок и желток.
Шаг 4 из 9
Добавить пшеничную муку высшего сорта и еще раз взбить, стараясь минимизировать образование комочков. Оставить кляр на 5 минут.
Шаг 5 из 9
Затем выложить в него отварные соцветия и обмакнуть со всех сторон.
Шаг 6 из 9
Прогреть на сковороде масло (подсолнечное, оливковое, главное — без запаха) до кипения – условие обязательное, чтобы кляр сразу же схватывался!
Аккуратно выложить в кипящее масло соцветия в кляре, обжарить около 1 минуты на среднем нагреве.
Шаг 7 из 9
Затем перевернуть на другую сторону и жарить примерно такое же количество времени.
Шаг 8 из 9
Застелить тарелку бумажными полотенцами или салфетками, выложить на них обжаренные соцветия и дать слегка остыть.
Шаг 9 из 9
Наложить в соусник кетчуп или майонез, другой соус, разместить на широкой тарелке посередине.
Вокруг разложить цветную капусту в кляре и подать к столу. По желанию присыпать блюдо измельченной зеленью.
Цветная капуста в кляре рецепт
Кулинарния » Горячее » Овощные блюда
Распечатать рецептАвтор рецепта:
Черкашина Юлия
Цветная капуста — универсальный продукт, с которым можно придумать множество разнообразных блюд. Ее можно отварить, запечь в духовке с сыром, задействовать в приготовлении овощного рагу и т.д. Но все-таки одним из самых популярных рецептов является обжарка цветной капусты в кляре, поэтому сегодня мы и отдадим предпочтение этому методу.
Готовое блюдо может запросто стать полноценным гарниром к мясным изделиям или же выступать в качестве скромной, но при этом очень аппетитной закуски. Цветная капуста в кляре по этому рецепту готовится всего за полчаса из минимального набора продуктов, но получается неизменно вкусной!
Ингредиенты:
- цветная капуста — 300 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — около 80 мл.
к содержанию ↑
Цветная капуста в кляре рецепт с фото
Как приготовить цветную капусту в кляре
- Кочан капусты разбираем руками на небольшие кусочки/соцветия. Отвариваем, добавив в кипящую воду соль, на протяжении 7-10 минут (до мягкости).
- Отваренные соцветия откидываем на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой.
- Для кляра сырое яйцо взбиваем вместе с щепотью соли и мукой. Энергично работаем венчиком, объединяя компоненты в единую однородную массу без мучных комков.
- Цветную капусту «купаем» в кляре, покрывая каждое соцветие яично-мучной массой со всех сторон, чтобы в процессе обжарки получить максимально равномерную золотистую корочку.
- Разогреваем сковороду, добавив необходимое количество растительного масла. Помещаем на раскаленную поверхность цветную капусту в кляре и на среднем огне обжариваем с обеих сторон.
- Степень прожарки капусты зависит от личных предпочтений — можно дождаться появления легкого золотистого оттенка и сразу снимать сковороду с огня или же получить достаточно «загорелую» корочку, выбор всегда за кулинаром!
- Готовую цветную капусту в кляре подаем теплой или холодной. В дополнение к блюду можно предложить свежие овощи или зелень.
Также при подаче можно полить капусту нежирной сметаной или осыпать еще горячие соцветия сырной стружкой — получится вкусно и интересно! Приятного аппетита!
- Калорийность: 184 кКал на 100 г
- Белки: 3,65 г
- Жиры: 18,94 г
- Углеводы: 7,68 г
- Общее время: 50 мин.
- Количество порций: 3
- Кухня: Русская
- Общий вес: 460 г
Цветная капуста в хрустящем кляре на сковороде рецепт с фото пошагово
Цветная капуста — 1 шт.Минералка — 50 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 50 г
Панировочные сухари — 50 г
Крахмал — 30 г
Разрыхлитель — 3 г
Соль, перец, паприка, прованские травы — по вкусу
Масло растительное — 800-1000 г для жарки
Йогурт — 200 г
Творожный сыр — 200 г
Лимон — 1/2 шт. + цедра
Чеснок — 1 зубчик
Зелень (укроп и петрушка) — по вкусу
Грецкий орех ядро — 30 г 1. Цветную капусту порезать на средние сегменты и залить кипятком на 3 минуты, вынуть и дать немного остыть. Как сделать кляр для цветной капусты. Минералку и яйцо смешать в миске. В другой миске смешать муку, панировочные сухари, разрыхлитель, крахмал, соль, перец, паприку, прованские травы и хорошо смешать венчиком, затем соединить с жидкостью. Мешать до однородности (если масса слишком густая, добавить еще немного газировки). В итоге должна получиться консистенция сметаны. Соединить вместе йогурт и творожный сыр и взбить венчиком до гладкой текстуры. 2. Натереть цедру половины лимона, из той же половины выдавить сок и добавить в творожно-йогуртовую массу. Мелко нарезать чеснок и отправить к соусу. Нарезать мелко веточку укропа и петрушки. Отправить к соусу (можно использовать любую зелень, которая вам нравится). Мелко порубить грецкие орехи и отправить к соусу. Хорошо перемешать всю массу и убрать в холодильник на 10-15 минут, чтобы соус настоялся. 3. Налить в сотейник 800-1000 гр. подсолнечного масла (количество зависит от высоты сотейника). Необходимо создать фритюр, чтобы капуста полностью погрузилась в масло. Цветную капусту окунуть в кляр и отправить в хорошо разогретое подсолнечное масло. Жарить 3-4 минуты. Вынуть капусту из масла и выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки масла стекли. 4. Выложить капусту на тарелку для подачи, украсть зеленью. Соус налить в соусник. Приятного аппетита.
Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
НатальяПохожие рецепты
Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде
В статье описано как приготовить цветную капусту в кляре на сковороде двумя способами.
Тонкая хрустящая корочка появляется на каждом обжаренном кусочке, кляр — это чудесное кулинарное изобретение, без него капуста при обжаривании на сковороде стала бы мягкой и не вкусной. С другой стороны, кляр предлагает огромные возможности для увлеченной импровизации: только яичная основа должна остаться неизменной, а все остальные продукты можно бесконечно варьировать по вкусу.
В капустный кляр добавляют и разные сорта сыра, и молотые орехи, сухой грибной порошок, сливки, паприку. Каждое новое дополнение преображает блюдо. Хотя цветная капуста относится к диетическому меню, от мягких белых соцветий в нежной поджаристой корочке не откажутся даже убежденные гурманы.
Как приготовить цветную капусту вкусно на сковороде. Пошаговый рецепт:
Свежий кочан разрезают, отделяя соцветия с длинными черенками. Потемневшие участки соцветий вырезают.
Перед приготовлением цветную капусту моют. Если соцветия крупные, их можно разделить на 2-3 части.
Кастрюлю с водой ставят на плиту, добавляют немного соли. Следует помнить, что соль будет присутствовать и в кляре. Когда вода закипит, в кастрюлю опускаю мелкие соцветия капусты и отваривают в течение 10-15 минут, выбор времени зависит от размера соцветий.
Также советуют держать капусту в кипятке только 3-4 минуты, но в этом случае она останется твердой, и придется увеличить время обжаривания соцветий на сковороде. Горячую капусту достают из кастрюли, выкладывают на тарелку.
Окунать в кляр можно только полностью остывшие соцветия, тогда получится ровная и однородная корочка. Подготовленную цветную капусту делят на две части, чтобы обжарить ее в разной смеси.
Разбивают три яйца, добавляют соль. Корочка получится красивой, если взять крупные домашние яйца с яркими желтками.
Яйца смешивают с просеянной мукой.
Массу взбивают венчиком. По густоте смесь похожа на тесто для блинов. Классический рецепт можно видоизменить, добавив немного других ингредиентов. Одна столовая ложка сметаны или сливок сделает его мягче, щепотка черного перца придаст остроты.
Измельченную зелень в такой кляр не кладут, так как при обжаривании зеленая нарезка потемнеет и подгорит.
Цветную капусту окунают в яичную смесь. Следят, чтобы соцветие полностью погрузилось в жидкость и обжаривают на подсолнечном масле, сковородку не накрывают крышкой. Все кусочки быстро переворачивают, чтобы соцветия покрылись тонкой золотистой корочкой.
Когда цветная капуста горячая, корочка так приятно хрустит, а после остывания она становится более мягкой.
Такое вкусное блюдо может два дня храниться в холодильнике. Подают со свежими овощами и мясом.
Как приготовить цветную капусту в сырном кляре
Далее предлагаем приготовить сырный кляр — он в несколько раз увеличивает калорийность блюда, зато вкус становится бесподобным.
Мука не пригодится, берут только сыр и крекеры. Используя пресный сыр, и соленые крекеры. Если в сыре явно выражено присутствие соли, берут крекеры с нейтральным вкусом.
Сыр и печенье измельчают, блендер станет лучшим помощником.
Добавляют два яйца и все перемешивают.
Особенность сырного кляра в том, что его нужно использовать сразу после приготовления. Если он постоит немного, то сильно загустеет из-за разбухания печенья. Но застывший кляр можно исправить, добавив в него холодное молоко.
Цветную капусту обмакивают в кляр и обжаривают со всех сторон на сковороде.
Такое сытное блюдо не нуждается в соседстве мяса или рыбы ее подают с помидорами и огурцами.
Цветная капуста в чесночном соусе
Для приготовления цветной капусты в чесночном соусе по испанскому рецепту вам понадобится кочан цветной капусты, 1-2 яйца, оливковое масло, соль, 3-4 зубчика чеснока, укроп или петрушка, соль, перец по вкусу.
Промойте цветную капусту и варите ее под крышкой в подсоленной воде до тех пор, пока она не станет мягкой. При желании можно добавить немного молока, которое нейтрализует специфический запах капусты. Когда капуста приготовится, слейте воду и дайте ей немного остыть.
Тем временем налейте в чугунок оливковое масло, нагрейте его и добавьте мелко нарезанный чеснок. Потушите его на медленном огне до золотистого цвета, после чего добавьте цветную капусту, предварительно разделенную на небольшие соцветия. Посолите, поперчите, можно добавить красный молотый перец. Потушите еще около 5 минут, добавьте яйцо, посыпьте зеленью.
Острая закуска из цветной капусты
- цветная капуста
- горчица, соевый соус и столовый уксус — по 2 чайной ложки каждого ингредиента
- 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
Разделите цветную капусту на соцветия и варите в кипящей подсоленной воде. Пока капуста варится, смешайте уксус, соевый соус и горчицу, добавьте масло, и все компоненты тщательно перемешайте. Готовую капусту залейте приготовленным соусом и подавайте отдельно в виде острой закуски.
Приготовление цветной капусты в томатной заливке
На 2 кг цветной капусты вам понадобится 1 кг помидор, 200 гр. сладкого перца, 1-2 головки чеснока, петрушка, 2 столовые ложки соли, 100 мл уксуса, 100 гр. сахара, 100 мл растительного масла.
Разделите цветную капусту на соцветия и отварите в подсоленной воде. Пропустите через мясорубку перец, чеснок и помидоры. Полученную смесь перелейте в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения.
В томатную заливку опустите отваренные соцветия цветной капусты, мелко нарезанную зелень и варите в течение 10-15 минут. Перед окончанием варки добавьте уксус и снимите с огня. Получилась изумительная закуска. Ее можно заготовить и на зиму.
Пока смесь горячая, разлейте ее по стерилизованным банкам и сразу же закатайте. Переверните банки, накройте их и храните в прохладном месте. Приготовление цветной капусты таким образом поможет насладиться пикантным вкусом овоща в любое время.
Приятного аппетита!
Цветная капуста по корейски
Шницель из белокочанной капусты
Цветная капуста в сухарях на сковороде
[Цветная капуста в панировочных сухарях – это без сомнения самостоятельное вкусное блюдо. Употреблять в пищу её можно с мясом, рыбой. Кроме того,цветную капусту в панировочных сухарях можно использовать в качестве одного из компонентов сложного блюда.
Описание приготовления:
Не знаете, что подать к столу в качестве овощного гарнира? Тогда узнайте, как приготовить цветную капусту в панировочных сухарях. Это очень нежный овощ, который при таком способе приготовления сохраняет в себе все полезные вещества.
Капуста цветная в панировочных сухарях «Классическая»
Цветная капуста приготовленная по описанному ниже классическому рецепту — известное практически всем и любимое многими блюдо. Как и десятки лет назад многие хозяйки готовят его не меняя рецептуры, ведь именно данный способ даёт возможность максимально насладиться вкусом цветной капусты.
Ингредиенты:
- Цветная капуста — 700 гр.
- Панировочные сухари, соль, перец, растительное масло — по вкусу
Приготовление:
Для начала моем, просушиваем и разбираем на соцветия капусточку. Потом её следует проварить в слегка солёной воде около 10 минут. Очень важно, чтобы она не разварилась и оставалась плотной и немного хрустящей.
Пока основной продукт варится, займёмся подготовкой сухарей. В глубокую тарелку высыпаем сухари, добавляем к ним соль с перцем и тщательно перемешиваем их.
Сварившейся капусте даём немного остыть, а потом обваливаем её в сухарях и отправляем в сковороду обжариваться на растительном масле. Приятного аппетита!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 893.5 ккал | белки 36.7 г | жиры 31.9 г | углеводы 122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 135.4 ккал | белки 5.6 г | жиры 4.8 г | углеводы 18.6 г |
цветная капуста – 500 грамм;
яйца куриные – 1 штука;
панировочные сухари;
растительное масло – для обжаривания;
соль, специи – по вкусу.
ОПИСАНИЕ
Многие любят цветную капусту, обжаренную в сухарях. Предлагаю еще один вариат этого блюда, приготовленного в духовке, получается почти диетично.
Общие принципы приготовления блюда
Обжаривание цветной капусты на сковороде или запекание в духовке занимает немного времени, а вариантов кляра, панировки и соус может быть много. Чтобы результат получился наилучшим, желательно предварительно отварить головку до полуготовности на протяжении 7-10 мин., а затем залить холодной водой и обсушить.
После этого следует нарезать ее на соцветия и приступать к обжариванию. В классическом варианте кусочки обмакивают в яйцо и панировочные сухари перед помещением на сковороду. В результате она получается хрустящей снаружи и нежной внутри. К ней можно подать любой соус – от мягкого сливочного до жгучего на основе перцев. Кроме того, при обжаривании цветной капусты можно смешать панировочные сухари со смесью специй, чтобы придать блюду уникальный вкус.
Наиболее интересные варианты выглядят так:
| Тип приправы | Состав |
| Каджун | Чесночный порошок, перец чили, сушеные ароматные травы. |
| Спайси | Паприка, кайенский перец. |
| Мексиканская | Универсальная приправа для тако и молотый тмин. |
| Барбекю | Универсальная приправа для курицы гриль или шашлыка. |
Цветная капуста в панировочных сухарях — как приготовить 15 разновидностей
- Капуста цветная в панировочных сухарях «Классическая»
- Цветная капуста в панировочных сухарях с морковью
- Цветная капуста в панировочных сухарях и с яйцом
- Цветная капуста «Изюминка»
- Цветная капуста в панировочных сухарях с зеленью
- Цветная капуста в панировочных сухарях «Как в ресторане»
- «Гратен» из цветной капусты в панировочных сухарях
- Цветная капуста с грибами по панировочными сухарями
- Тёплый салат с цветной капустой в панировочных сухарях
- Цветная капуста в панировочных сухарях с рыбой
- Блюдо «Рис»
- Цветная капуста по-грузински
- Стейки из цветной капусты в панировочных сухарях
- Цветная капуста в панировочных сухарях с гречкой
- Салат «Роскошный»
Цветная капуста в сухарях
Категория: Закуски
6 ингридиентов 45 минут
Отварите в соленой воде соцветия цветной капусты. Когда закипит, добавье молока и варите на умеренном огне около 20 минут.
В сотейнике растопите сливочное масло. Когда масло потемнеет, уберите сотейник огня и влейте оставшийся лимонный сок. Верните на плиту и вмешайте хлебные крошки, но не давайте больше соусу темнеть….
теги: авторская кухня горячие закуски дип закуски паштеты фриттата хумус
Запеканка из цветной капусты
Категория: Основные блюда
9 ингридиентов
Отварить до готовности цветную капусту и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.
На капусту положить грибы и красный сладкий перец.
Сверху – вареное мясо курицы.
Приготовить заливку из молока, сметаны и яиц и вылить в форму….
теги: завтрак обед ужин
Ингредиенты:
- цветная капуста – 0,5 кг.
- яйцо – 2 шт.
- молоко – 2 ст. ложки.
- соль – по вкусу.
- сухари для панировки – по факту.
- растительное масло – по факту.
- Количество порций: 4.
Как приготовить “Цветная капуста в панировочных сухарях”
В небольшую пиалочку вбейте сырые куриные яйца. Взбейте их вилкой или венчиком, добавив соль и сахар. Капусту вымойте и разберите на соцветия.
В большую кастрюлю влейте воду. Поставьте ее на плиту и вскипятите. Опустите соцветия капусты в воду на пять минут, затем откиньте их на дуршлаг.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Каждое соцветие капусты макайте во взбитое со специями яйцо.
В миску всыпьте панировочные сухари. После того, как соцветие капусты вы макнете в яйцо, обваляйте его в сухарях. Затем выложите соцветия на сковороду и обжаривайте до румяной корочки со всех сторон.
Оценить рецепт Цветная капуста в панировочных сухарях:
средняя оценка: 3.9, всего голосов: 9
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Капусту промываем и разбираем на соцветия. Складываем их в глубокую посуду и заливаем холодной водой. Оставляем на 20 минут, чтобы вышел йод. Затем помещаем капусту в кастрюлю с подсоленной кипящей водой и варим 5 минут. Отбрасываем на дуршлаг, чтобы вода стекла, и остужаем.
Подготавливаем все для кляра: панировку насыпаем в плоское блюдо, а яйцо взбиваем вилкой, присаливаем и перчим.
Каждый корешок опускаем в яичную массу, хорошенько смазываем со всех сторон.
Затем обваливаем капусту со всех сторон в панировочных сухарях и выкладываем на сковородку в раскаленное масло.
Обжариваем ее на среднем огне с каждой стороны до образования румяной золотистой корочки.
Выкладываем капусту на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в бумагу, а затем украшаем зеленью и подаем к столу.
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яичный белок – 45 ккал/100г
- Яичный желток – 352 ккал/100г
- Яичный порошок – 542 ккал/100г
- Яйцо куриное – 157 ккал/100г
- Яйцо страуса – 118 ккал/100г
- Цветная капуста – 28 ккал/100г
- Перец черный молотый – 255 ккал/100г
- Масло растительное – 873 ккал/100г
- Соль – 0 ккал/100г
- Сухари панировочные – 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Цветная капуста, Панировочные сухари, Яйца, Растительное масло, Перец черный молотый, Соль
Пошаговый рецепт с фото
Капусту отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.
Смешать натертый сыр, панировочные сухари, паприку и сушеный чеснок.
Сухую смесь перемешать, добавить натертый пармезан.
Соцветия капусты обмакнуть в слегка взбитые яйца.
Затем обвалять в панировочной смеси.
Выложить капусту на противень. Выпекаем 15 минут до золотистого цвета.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Жареная цветная капуста в панировке с лимонно-укропным соусом
Эта обжаренная в панировке цветная капуста мягкая и нежная внутри и золотисто-коричневая снаружи. Подается с быстрым лимонно-укропным соусом.
Жареная в панировке цветная капуста с лимонно-укропным соусом
Обжаренная в панировке цветная капуста с соусом из лимона и укропа — это довольно быстрый и простой способ подать вкусную цветную капусту. Ингредиентов немного, и, скорее всего, многие из них уже есть на вашей кухне.Панировка из цветной капусты в панировке придает дополнительный аромат и текстуру, а также позволяет цветной капусте приобретать красивый темный цвет на сковороде.
Лимонно-укропный соус — отличный соус для быстрого окунания, который можно подавать с обжаренной цветной капустой. Лимон и укроп придают каждому кусочку приятный яркий свежий аромат. Я люблю подавать соус для макания холодным, а цветную капусту, обжаренную в панировке, — горячей. Это добавляет приятный температурный контраст, что делает каждый укус более интересным и приятным.
Ингредиенты для соуса из обжаренной цветной капусты и лимонного укропаЦветная капуста в панировке
Обвалять цветную капусту очень просто.Хорошо взбить яйца в одной миске. В отдельной посуде смешайте муку и приправы. Приправа Old Bay — сокровище Мэриленда, и она отлично сочетается с мучной смесью в этом рецепте. Только будьте осторожны, добавляя дополнительную соль при использовании Old Bay, так как он сам содержит соль.
Вы можете отрезать соцветия с головки цветной капусты, используя нож для очистки овощей, чтобы разрезать стебель каждого цветочка. Цветки должны быть не более 1 дюйма в ширину; если шире, разрежьте цветочек пополам. Обмакиваем каждый цветочек в яичной смеси.Хорошо смазать и слить лишнее яйцо. Хорошо обмакните в мучную смесь и стряхните излишки муки.
Цветная капуста в панировкеЖарка в панировке Цветная капуста в панировке
Нагрейте рапсовое масло на большой сковороде. Осторожно поместите панированную цветную капусту в горячее масло. Готовьте до получения насыщенного цвета, затем переверните соцветия другой стороной и повторите. Из-за неправильной формы соцветий вам, возможно, придется перевернуть соцветия более одного раза, чтобы приготовить со всех сторон. После приготовления положите на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.
Подача жареных соцветий цветной капусты с лимонным и укропным айоли
Чтобы приготовить айоли с лимонным укропом, смешайте греческий йогурт, майонез, мелко нарезанный укроп и лимон. Подавайте обжаренную на сковороде цветную капусту горячей с лимонно-укропным айоли, подаваемым холодным в качестве соуса для макания. Прекрасно подходит в качестве гарнира к еде или подается как самостоятельная закуска. Наслаждаться!
Жареная цветная капуста с лимонно-укропным соусомЖареная в панировке цветная капуста с лимонно-укропным соусом
Эта обжаренная в панировке цветная капуста мягкая и нежная внутри и золотисто-коричневая снаружи.Подается с быстрым лимонно-укропным соусом
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время 25 минут
Гарнир для курса
Кухня Американская
- Соцветия цветной капусты весом 1 фунт, шириной не более дюйма, можно отрезать головку ножом для очистки овощей
- 2 яйца, хорошо взбитые
- 1 стакан универсальной муки
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 0,5 чайной ложки старого отсека приправа
- 0.5 стаканов рапсового масла
- 1 стакан простого греческого йогурта
- 1 столовая ложка майонеза
- 0,25 стакана нарезанного свежего укропа
- 1 каждый лимон, сок и цедра
Хорошо взбить яйца в одной миске. Во второй миске смешайте муку, чесночный порошок и старую заливную. Обмакните соцветия цветной капусты в яичной смеси и слейте излишки яиц. Хорошо обваляйте их в мучной смеси.
Нагрейте рапсовое масло на большой сковороде. Аккуратно выложите в сковороду цветную капусту в панировке.Варить до золотистого цвета, затем перевернуть соцветия другой стороной и повторить. Из-за неправильной формы соцветий вам, возможно, придется перевернуть соцветия более одного раза, чтобы приготовить со всех сторон. После приготовления положите на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла.
Чтобы приготовить лимонно-укропный соус, смешайте йогурт, майонез, свежий укроп, лимонный сок и цедру. Подавайте обжаренные кусочки цветной капусты горячими с холодным соусом для макания, который подается сбоку.
Ключевое слово: цветная капуста в панировке, обжаренная цветная капуста в панировке, сливочно-лимонный соус с укропом, обжаренная цветная капуста в панировке, обжаренная цветная капуста, айоли с лимонным укропом, лимонно-укропный соус, обжаренная на сковороде цветная капуста
Другие рецепты овощей в панировке, обжаренные на сковороде:
Жареные кабачки на сковороде
Жареные баклажаны на сковороде
Жареная спаржа на сковороде
Танец вкусов
НямPasta chi Vruoccoli Arriminati (Сицилийская паста с цветной капустой и поджаренными панировочными сухарями) Рецепт
Почему это работает
- Продолжительное приготовление и интенсивное перемешивание превращают цветную капусту в густой соус.
- Основные продукты сицилийской кладовой — анчоусы, изюм, кедровые орехи, шафран и поджаренные панировочные сухари — создают характерный пикантно-сладкий баланс с влиянием Северной Африки.
- Перемешивание макарон с поджаренными панировочными сухарями помогает добиться идеальной консистенции соуса, покрывающего лапшу, а добавление тех же крошек придает готовым макаронам хрустящую корочку.
Сицилийская кухня славится сочетанием пикантных, сладких и кислых вкусов, что свидетельствует о сильном влиянии на остров веков североафриканского и испанского владычества.Чтобы добиться такого сочетания вкусов, сицилийские повара используют такие ингредиенты, как анчоусы, шафран, кедровые орехи и изюм, а также поджаренные панировочные сухари. В Палермо, столице региона, то, как эти основные продукты используются вместе, проявляется в трех блюдах из макарон: pasta con le sarde (паста с сардинами), pasta c’anciuova e muddica atturrata (паста с анчоусами и поджаренными панировочными сухарями) и pasta chi vruoccoli arriminati (паста с перемешанной цветной капустой).
Мой друг Сальваторе Агуста, уроженец Палермитано и сомелье, который также ведет бизнес по организации уличных гастрономических туров по городу, сравнивает эту группу макарон с Большой четверкой Рима: «Это похоже на то, как карбонара, гриция, аматрициана и cacio e pepe делят черный перец, пекорино романо и гуанчиале, с различным количеством каждого из них и добавлением других ингредиентов, таких как помидоры или яйца, для получения блюд, которые имеют совершенно другой вкус, но также перекликаются и дополняют друг друга.В Палермо у нас есть наши ингредиенты — анчоусы для умами, шафран для цветочности, кедровые орехи для ореховой горечи, изюм для сладости и панировочные сухари для их соленой хрустящей корочки. Комбинируя их с сардинами или томатным эстрато, или, в данном случае, с цветной капустой, мы получаем три уникальных пасты с общими чертами ».
В случае с пастой chi vruoccoli arriminati блюдо отличает намеренно переваренная цветная капуста. Не путать с брокколи, сицилийское «брокколо» или «vruocculu» на диалекте Палермо — это то, что мы называем цветной капустой, и ее пик сезона приходится на осень.Хотя по этому рецепту подойдет большинство видов цветной капусты, лучше всего подойдут светло-зеленые сорта, такие как романеско.
Вы начинаете процесс с того, что нарезаете головку цветной капусты на соцветия и тушите их в подсоленной воде, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить деревянной ложкой. Затем вы добавляете их в сковороду, в которой нарезанный лук был аккуратно приготовлен с анчоусами на оливковом масле. Налейте в сковороду немного воды, которую вы использовали для приготовления цветной капусты, вместе со знакомым налетом из изюма, поджаренных кедровых орехов и щепоткой шафрана *, и доведите все до кипения.На этом этапе вода для приготовления пищи делает много тяжелой работы: она помогает расщепить цветную капусту, сделать изюм жирным, цветет шафран и смягчить кедровые орехи. А теперь пришло время «arriminare», или взбалтывания.
Сальваторе также рекомендует добавить щепотку пыльцы фенхеля, которая дополняет цветочные ноты шафрана (я тестировал этот рецепт с ним и без него, и это отличное дополнительное дополнение).
Когда ингредиенты соуса закипят, приступайте к работе деревянной ложкой, помешивая, взбивая и покачивая соцветия, заставляя их распадаться и загустевать жидкость на сковороде, чтобы она приобрела густую, сочную консистенцию.В то время как это происходит, вы готовите макароны почти до состояния al dente в той же воде для приготовления цветной капусты; короткие, трубчатые седани или длинные букатини — предпочтительные формы. Закончите пасту в сковороде с соусом, бросив в последний момент горсть панировочных сухарей, чтобы соус приобрел дополнительную консистенцию, а затем посыпьте каждую порцию последней посыпкой для хрустящей корочки. Ореховая сладость цветной капусты сочетается с кедровыми орешками и изюмом, пикантные анчоусы делают свое дело на заднем плане, и даже несмотря на то, что у них есть близкие родственники в Палермо, один вкус скажет вам, что это овощная паста, непохожая на другие.
Целая жареная цветная капуста | Одна сковорода
ВСЕГО жареная цветная капуста — Ааа, ребята! Это лучшая цветная капуста! Просто, шелковисто, бархатисто … немного напоминает мак-н-сыр, без сыра!
Должен признаться, я не всегда был поклонником цветной капусты. На мой вкус, когда подается в сыром виде, он немного пресноват, и, честно говоря, вы обычно так это видите. Брошенный на поднос с овощами, на вечеринке со всеми остальными вкусностями и большой миской ранчо-заправки посередине для макания.Я понимаю многочисленные преимущества для здоровья, связанные с употреблением овощей (сырых или приготовленных), но в конце вечеринки вы знаете, какие овощи собираете, чтобы найти кого-нибудь поесть, это цветная капуста lol
Цветная капуста тоже была представлена мне в молодом возрасте, когда ее готовили на пару и / или варили . Этот овощ не очень любит ни одно из этих применений с точки зрения вкуса. При приготовлении на пару и кипячении цветная капуста поливается, и вкус теряется.
Только когда я начал смотреть на цветную капусту как на обычный овощ, я не обнаружил в ней красоты. Тушение и жарка — лучший вариант, если вы хотите объединить все преимущества в одном флаконе. Польза для здоровья и преимущества вкусового профиля для полости рта.
Этот рецепт цельной обжаренной цветной капусты включает золотисто-коричневое масло, панировочные сухари и петрушку. Вот и все! Так просто, так легко, собрать все вместе и поставить в духовку! Я всегда позволяю духовке делать всю работу за меня.
Начните с подрумянивания масла. Есть три стадии коричневого масла: золотистое, коричневое и темное (почти почерневшее). Концепция проста, но приложение может быть немного сложным. Ваше масло может пройти путь от совершенства до «какого черта?!?!» в мгновение ока. Итак, вот краткое изложение подрумянивающего масла.
Коричневое масло или Beurre Noisette, проще говоря, — это подрумянивание сухих веществ молока в масле. Начните с нагрева сковороды очень светлого цвета на средне-слабом огне, с o вы можете точно увидеть изменение цвета.Использование неправильной кастрюли может очень быстро превратить вас из счастливого в печальный. Как только масло начнет таять, перемешайте или взбейте масло, взяв сковороду, удерживая на огне (но не касаясь), и двигайте круговыми движениями. Вы хотите, чтобы вода, содержащаяся в масле, испарилась, а масло продолжало двигаться. Сначала вы увидите пену (как на фото выше), то есть испаряющуюся воду. Как только вода испарится, вы увидите, как твердые частицы на дне кастрюли поджариваются. По размеру они чем-то напоминают измельченный чеснок.
Golden Brown: Это САМОЕ БЫСТРОЕ коричневое масло, идеально подходящее для запекания овощей . Серьезно, этот метод занимает в общей сложности трех минут. Масло готово, как только вы видите, что твердые частицы молока начинают формироваться. Снимите его с огня, даже если вам кажется, что он еще слишком светлый, и переложите в другую неотапливаемую посуду. Если вы не переложите масло из горячей сковороды, оно продолжит подрумяниваться на даже после того, как вы этого хотите. Вы будете использовать этот метод в этом рецепте, поскольку мы обжариваем в нем цветную капусту. В процессе запекания масло будет слегка подрумяниваться в духовке.
После переливания масла в другую емкость удалите листья и стебли цветной капусты. В ту же сковороду (убедитесь, что она безопасна для духовки: нержавеющая сталь или чугун можно использовать в духовке) поместите очищенную целую цветную капусту в центр и полейте золотисто-коричневым маслом сверху.
Затем посыпьте панировочными сухарями.Для этого рецепта я решил использовать панировочные сухари в итальянском стиле, чтобы добавить легкий аромат трав. Если у вас под рукой только панировочные сухари, просто добавьте приправу из смеси тальянских трав I или добавьте немного базилика , орегано, розмарина и тимьяна в панировочные сухари, чтобы покрыть всю жареную цветную капусту.
Вот и все! Поместите этого плохого парня в духовку при 350 градусах примерно на полтора часа , и готово! Все просто, правда?
А теперь готовьте жаркое!
Жареная целиком цветная капуста — вкусно!
Живи, люби, ешь!
xoxo
Любите цветную капусту? Попробуйте жареный лук из цветной капусты и теплый салат из макаронных изделий Orecchiette!
Бархатистая целая жареная цветная капуста на одну кастрюлю | Ваш гарнир
Бархатистая целая жареная цветная капуста на одну кастрюлю
Порций: 4
Автор: Oven Struck
- 1 целая головка цветной капусты
- 1 палочка 1/2 стакана несоленого масла
- 1 / 4–1 / 2 стакана панировочных сухарей по-итальянски
- Петрушка по вкусу
На среднем или медленном огне поместите одну палочку несоленого сливочного масла в светлую сковороду.Дайте воде испариться и начнут образовываться твердые частицы молока. Снимите с огня и переложите в отдельную емкость.
Очистите и удалите стебель с целого кочана цветной капусты, не повреждая цветную капусту.
Положите цветную капусту на противень, пригодный для духовки, лицевой стороной вверх и полейте цветную капусту сливочным маслом.
Залейте цветную капусту панировочными сухарями.
Поставить в середину духовки и запекать 1,5 часа. Пока зубочистка не протолкнет овощ с легкостью.
Вынуть из духовки и добавить свежую петрушку.
Нарежьте дольками, как пиццу, и наслаждайтесь!
** ПРИМЕЧАНИЕ. Вы можете ложить масло, которое скапливается на дне сковороды, поверх цветной капусты во время жарки.
Запеченная цветная капуста в панировке — САМЫЙ ВКУСНЫЙ способ съесть соцветия цветной капусты!
Жареная цветная капуста в панировке
Я думаю, что этот рецепт запеченной цветной капусты в панировке — один из лучших способов съесть цветную капусту.Масло, пармезан и чеснок добавляют все ароматы, чтобы идеально дополнить вкус цветной капусты. Не нужно ни соли, ни перца. Они также придают прекрасный хрустящий внешний вид.
На приготовление уходит около 5-10 минут, и он идеально подходит для приготовления вместе с жареным ужином, так как вы можете добавить его в духовку в соответствующее время цикла приготовления.
Панко Цветная капуста в корочке
В этом рецепте мне нравится использовать панировочные сухари Panko, поскольку они хрустящие и легкие и придают желаемой хрусткости на внешней стороне головки цветочка, не впитывая все масло.
Готово к духовке
Большая часть масла остается в головке цветной капусты, придавая ей прекрасный вкус и помогая тщательно приготовить. Я думаю, что использовать сливочное масло лучше, чем пытаться сделать это с оливковым маслом.
Однако, я полагаю, вы всегда можете использовать другие панировочные сухари, если не можете получить тип Panko. Однако он может выглядеть и иметь немного другой вкус, а укусы цветной капусты могут быть не такими легкими.
Жареная цветная капуста в панировке с пармезаном и чесноком
Я считаю, что вкус обжаренных соцветий цветной капусты в сочетании со сливочным маслом, пармезаном и чесноком идеален.Таким образом, это блюдо является сверхлегкой альтернативой сыру из цветной капусты в качестве дополнения к жареному ужину.
Мы втроем перекусили хрустящую цветную капусту, когда я сделал эти фотографии, вместе с восхитительным кусочком запеченной ветчины и печеным картофелем. Прекрасное жаркое, приготовленное в духовке с минимальной подготовкой. Очень просто и супер вкусно — семье очень понравилось.
Этот рецепт цветной капусты теперь определенно стал любимым в нашей семье, и я настоятельно рекомендую вам попробовать его как можно скорее.Вы не пожалеете.
Пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже!
Как приготовить хрустящую запеченную цветную капусту
Состав
- 1 целая цветная капуста
- 50 г сливочного масла топленого соленого
- 1 чайная ложка измельченного чеснока
- 20 г панировочных сухарей Панко
- 20 г тертого пармезана (или грана падано)
- Чеснок сушеный толченый, свежемолотый
Инструкции
- Разогрейте духовку до 180 ° C.
- Затем растопите масло в микроволновой печи в течение 30 секунд. Добавьте измельченный чеснок в масло и перемешайте чайной ложкой.
- Отмерьте панировочные сухари панко и пармезан в отдельные миски.
- Нарезать цветную капусту небольшими соцветиями. Затем, держа стебель за цветочек, окуните головку соцветия в смесь масла и чеснока, а затем окуните в пармезан, а затем в панировочные сухари (масло очень важно для вкуса, а также действует как клей для приклеивания сыра. и панировочные сухари).
- Затем положите соцветия на противень головкой вверх. Сверху измельчите немного сушеного чеснока на чесночной мельнице.
- Затем поместите в духовку при 180 ° C примерно на 40-45 минут или до тех пор, пока соцветия не начнут слегка подрумяниваться. (Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому следите за ними при первом приготовлении).
Банкноты
Это отличное блюдо, которое можно подавать как гарнир к жареному ужину. Восхитительный вкус и прекрасное сопровождение.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на порцию: Калории: 166 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 229 мг Углеводы: 11 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 5 г
Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.
Поделиться — это забота!
13 советов по приготовлению пасты из цветной капусты Элисон Роман (плюс рецепт)
Если вы еще не пробовали пасту из цветной капусты Элисон Роман, то вас ждет настоящее удовольствие.Элисон, автор бестселлеров NY Times, придумала замечательное блюдо из макарон, которое включает (когда-то считавшуюся тусклой) цветную капусту.
Смотреть видео мисс Роман — это все равно что гулять с хорошим другом и заставлять его готовить вам воскресный обед. Она держит это в секрете, а ее рецепты просты, но восхитительны — они не требуют труднодоступных ингредиентов или часов на приготовление. Однако благодаря своей магии она всегда заставляет вас выглядеть как кухонная рок-звезда!
Цветная капуста в центре вниманияЦветная капуста не всегда была популярным овощем, и у нее может быть даже худшая репутация, чем у брокколи, как из овощей, которые больше всего не нравятся.Определенно здоровая, цветная капуста, как было установлено, содержит антиоксиданты и фитонутриенты, которые могут помочь предотвратить рак, а также богата клетчаткой и витамином B.
Из-за этого в последнее время появилось много рецептов, которые пролили свет на этого кремового кузена брокколи. Хотя для некоторых вкус может быть немного неприятным, требуется правильный рецепт, чтобы этот овощ стал основным компонентом блюда. Именно это и делает Элисон с пастой из цветной капусты!
Мы готовили этот рецепт несколько раз, и вот несколько отличных советов, которые помогут вам приготовить это чудесно вкусное блюдо!
NY Times / Элисон Роман Сливочная паста из цветной капусты с пекорино-панировочными сухарями Рецепт Фото любезно предоставлено NY Times Ингредиенты- 1 кочан цветной капусты среднего размера (примерно 2 фунта) с удаленными внешними листьями / стеблем, нарезанный кусочками толщиной 1/2 дюйма
- 6 столовых ложек оливкового масла
- 8 унций ригатони (или любой имеющейся пасты )
- ¾ стакана панировочных сухарей панко
- ½ стакана мелко натертого сыра пекорино
- 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный
- 1 стакан жирных сливок
- 1 столовая ложка лимонной цедры, мелко натертой
- ½ стакана чеснока, мелко нарезанного
- Хлопья красного перца (по желанию)
- Кошерная соль и черный перец
Инструкции
- Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой.Готовьте пасту до состояния al dente (примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке). Слейте воду и оставьте 1 стакан воды для пасты.
- Нагрейте 3 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте панировочные сухари и приправьте солью и перцем. Время от времени помешивая, готовьте, пока они не подрумянятся до золотисто-коричневого цвета (около 4-6 минут). Добавьте 1/4 стакана пекорино и перемешайте, чтобы сыр растаял и скатился среди панировочных сухарей (как гранола). Снимите с огня и отложите в небольшой миске.
- Протрите сковороду и нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте лук-шалот и цветную капусту, приправьте солью и большим количеством черного перца. Время от времени помешивая, готовьте, пока цветная капуста полностью не размягчится, а цветная капуста и лук-шалот не начнут карамелизироваться и подрумяниться (около 12-15 минут).
- Добавьте жирные сливки и 1 столовую ложку цедры лимона и доведите до кипения, давая сливкам уменьшиться и загустеть (около 2-4 минут).Приправить солью и большим количеством черного перца. Если макароны все еще готовятся, снимите с огня и отставьте, пока макароны не будут готовы.
- Верните сковороду на средний огонь и добавьте цветную капусту в макароны вместе с оставшимися 1/4 стакана пекорино и примерно 3/4 стакана воды для пасты. Готовьте, перемешивая, чтобы паста покрылась слоем, а соус загустел, пока он не станет глянцевым. Он должен почти напоминать макароны с сыром, и вы можете добавить больше воды для пасты по столовой ложке по мере необходимости (4-6 минут).
- Снять с огня.Разложите пасту по мискам и посыпьте панировочными сухарями пекорино, чесноком, большим количеством цедры лимона, хлопьями красного перца (по желанию) и сыром, если хотите.
Рецепт любезно предоставлен NY Times
1. Используйте всю головку цветной капустыЭтот рецепт требует использования целой головки цветной капусты, но не позволяйте этому отвлекать вас от приготовления этого вкусного блюда. Допустим, у вас не самый лучший опыт употребления цветной капусты. Многим из нас он кажется пресным, довольно тусклым и имеет странный запах.Этот рецепт берет то, что, по вашему мнению, вы знаете о цветной капусте, и превращает ее в совершенно другого зверя.
При жарке он приобретает более ореховый вкус, тает в сырном соусе и напоминает мне более здоровую версию макарон с сыром. Это отличный способ съесть овощи (особенно для разборчивых едоков).
2. Удалите зеленые стержниПри приготовлении цветной капусты обязательно удалите зеленые листовые стебли.Зеленая часть плохо растворяется в соусе. И поскольку они не ломаются, они не будут очень аппетитным компонентом.
3. Нарежьте цветную капусту однородными кусочкамиПри нарезке цветной капусты лучше всего нарезать ее так, чтобы у вас были однородные кусочки (желательно ломтиками менее 1/2 дюйма). Так вы убедитесь, что они приготовятся равномерно. Кроме того, не забудьте полностью разбить ядро. Их нужно больше разбивать, потому что они не готовятся и не тают, как остальная цветная капуста.
4. Поджарить цветную капустуОбязательно готовьте цветную капусту до тех пор, пока на дне сковороды не появятся коричневые кусочки. Не подгоревшие коричневые кусочки, а поджаренные. Это поможет создать более ореховый вкус, а также смешается со сливками, чтобы соус получился лучше. После того, как вы добавите сливки в подрумяненную цветную капусту, ваш соус изменит цвет от белого до более золотистого из-за коричневых кусочков на дне сковороды.
5. Жаркое из сердцевины цветной капустыВ зависимости от вашей плиты и / или цветной капусты вы можете обнаружить, что сердцевина цветной капусты не тает, как предполагалось. Если это так, вы также можете запечь его при температуре 400 градусов в течение примерно 20 минут в духовке. Элисон предпочитает тушить на плите, чтобы на сковороде было больше коричневых кусочков, но если это не помогает, вы можете попробовать бросить его в духовку.
6. Используйте настольный скребокОн упрощает приготовление и помогает одним махом переносить нарезанные продукты с разделочной доски на сковороду.Это также помогает очищать доску между нарезкой различных продуктов.
7. Соль на протяжении всего процессаНе дожидайтесь окончания еды, чтобы посолить. Элисон рекомендует солить все элементы блюда на протяжении всего процесса, придавая ему слои вкуса и соли. Она обязательно посолит пасту водой, цветную капусту и панировочные сухари. Посол на каждом этапе гарантирует аромат всего блюда.
8. Заменитель лука, если у вас нет лука-шалотаИспользуйте лук-шалот или лук, если у вас их под рукой.Вкус лука-шалота — это приятное сочетание чеснока и лука, которое отлично сочетается с этим соусом. Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками и приготовьте его с цветной капустой.
9. Добавьте много панировочных сухарейЭто отличное хрустящее соленое дополнение к пасте, и оно обязательно. Они придают блюду глубину, превращая его в изысканную трапезу. Обязательно добавьте немного сыра, когда поджариваете панировочные сухари, и дайте им растаять, чтобы получить хрустящие кусочки, которые позже украсят вашу пасту.
10. Нет панировочных сухарей? Сделать свой собственный!Вот совет для самых вкусных панировочных сухарей. Возьмите черствый хлеб и либо разломайте его вручную на мелкие кусочки, либо положите в кухонный комбайн, пока он не станет немного короче, а затем храните его в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся! Отличное использование черствого хлеба и отличное дополнение для больших кусков вкусной хрустящей полезности в макаронах! Поджарьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и добавьте к нему сыр, в результате они получатся похожими на гранолу вкусными кусочками!
11. Варианты хлопьев с красным перцемРецепт требует хлопьев красного перца, которые добавляют немного тепла, но если вы делаете это для детей младшего возраста или людей, не переносящих специи, это можно не включать в рецепт. Если у вас смешанная аудитория, вы можете добавить несколько в конце!
12. Добавить лимонный сокС целым стаканом сливок и большим количеством сыра лимон помогает уменьшить насыщенность этого блюда и добавляет еще один профиль вкуса, который помогает сделать это очень модной и уравновешенной версией макарон с сыром.Не стесняйтесь добавлять к цедре лимонную выжимку.
13. Используйте только одну кастрюлюНе тратьте время на мытье посуды больше, чем нужно — используйте ту же сковороду, которую вы используете для обжаривания панировочных сухарей, чтобы приготовить цветную капусту. Просто вытрите со сковороды оставшиеся панировочные сухари, а затем используйте ту же сковороду, чтобы уменьшить количество мусора!
Надеемся, что вам понравится этот рецепт так же, как и нам. Со всеми советами вы обнаружите, что эту еду легко приготовить, и она может регулярно попадать в ваш дом.Мы, конечно, знаем, что приятно иметь возможность найти более здоровую альтернативу чистым макаронам с сыром. Фактически, вы можете взять этот рецепт и придать ему свой вкус. Добавьте немного панчетты или листовой зелени. Поделитесь с нами, что вы добавляете в этот кремообразный рецепт пасты из цветной капусты, чтобы приготовить его по-своему!
, если вам понравился этот пост, также ознакомьтесь с публикацией рецепта пасты с луком-шалот от Элисон Роман.
Жареный пармезан Цветная капуста с корочкой | РецептTin Eats
Самый невероятный рецепт цветной капусты — Жареный пармезан с корочкой из цветной капусты — это быстро, легко и невероятно вкусно!
Попробуйте его на ужин сегодня вечером — в качестве гарнира или основного блюда.Или как здоровой закуски с низким содержанием углеводов на вечеринке!
Жареная цветная капуста с корочкой из пармезанаЭта жареная цветная капуста с корочкой из пармезана — это более здоровая и низкоуглеводная версия картофеля с корочкой из пармезана, которым я поделился несколько недель назад. Потому что мне было так жаль всех, кто оставил плачущие сообщения вроде «Я стараюсь быть здоровым! Что ты делаешь со мной!!!?».
Затем была одна разумная женщина, которая спокойно спросила: «Это выглядит потрясающе.Есть ли у вас какие-нибудь предложения по поводу других овощей, из которых это можно было бы сделать? » И вот мой разумный ответ — ЦВЕТНАЯ КАПУСТА с корочкой из пармезана !!!
Самый удивительный рецепт цветной капусты — точка!
Это невероятно вкусный способ запекать цветную капусту!Должен признаться, я думал, что это будет так же просто, как обменять картофель на цветную капусту. Но на самом деле это не сработало, получилось довольно сырым. Что логично, потому что в цветной капусте больше воды, чем в картофеле.
Так что потребовалось несколько попыток, чтобы сделать это правильно. Я добавил немного панировочных сухарей панко, чтобы добавить хруста, немного уменьшил количество масла (слишком много масла фактически делает корку сырой с цветной капустой, в отличие от картофеля), я запекаю ее в течение нескольких минут после переворачивания цветной капусты, чтобы открыть великолепную корочку, чтобы добавить немного лишнего хруста.
И небольшое, но большое изменение, которое я сделал, заключалось в полном отказе от соли. Картофель может потреблять много соли.
Цветная капуста не может.
Итак, одного пармезана достаточно для цветной капусты.Хотя, если у вас очень соленая палитра, вы можете добавить немного в конце. Но сначала попробуйте, не добавляя лишней соли, посмотрите, что вы думаете.
Как подавать, жареный в корочке с пармезаном Цветная капустаЯ знаю, что очевидный способ подать эту цветную капусту с корочкой из пармезана — это как гарнир. Но я думаю, что из него также получится очень сытное вегетарианское блюдо. Цветная капуста на мясистая, тебе не кажется? По этому рецепту можно даже приготовить стейки из цветной капусты.Представь это!
На самом деле это был мой обед в тот день, когда я это сфотографировал — см. Ниже. Я приготовил кус-кус, перемешанный с маслом, солью, перцем и нарезанным шпинатом. Добавил помидоры сбоку, сверху на цветную капусту.
Неплохой обед! ~ Наги x
Еще рецепты из цветной капусты
PS Корочка только с одной стороны. Таким образом, одна сторона имеет приятную подрумянивание от обжарки, а другая сторона покрыта корочкой из пармезана.
ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬВидео рецепт цветной капусты с жареным пармезаном и корочкой из цветной капусты!
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.
Жареная цветная капуста с корочкой из пармезана
Автор: Nagi
Подготовка: 10 мин.
Готовка: 25 минут
Всего: 35 минут
Сторона
Вестерн
Порций 4-5 дополнительных
Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования
Рецепт ВИДЕО выше. Более здоровая версия популярного картофеля в корочке с пармезаном! Попробуйте его на ужин сегодня вечером — в качестве гарнира или в качестве основного блюда. Или как насчет того, чтобы раздать его на собрании?Инструкции
Разогрейте духовку до 200C / 390F (стандарт) или 180C / 350F (вентилятор / конвекция).
Смешайте ингредиенты для корочки в небольшой миске.
Разломайте цветную капусту на крупные соцветия. Нарежьте очень большие соцветия ломтиками толщиной 1,5 см, а средние — пополам.Вам нужно, чтобы на каждом куске была большая плоская поверхность, на которой будет прилипать корочка.
Застелите противень для выпечки (30 x 40 см / 12 x 16 дюймов) бумагой.
Сбрызните поддон маслом. Используйте цветную капусту, чтобы распределить масло по всей бумаге (см. Видео).
Посыпьте смесью корки по всему поддону как можно более равномерно. Не касайтесь ее, когда она рассыпается.
Положите цветную капусту на смесь корки, слегка надавливая. Не прижимайте их друг к другу (они будет париться и станет мокрым), оставьте крошечный промежуток между ними.
Обильно сбрызните маслом. Посыпать небольшим количеством черного перца (по желанию).
Выпекать 20 минут, пока корочка не станет темно-золотистой.
Используйте щипцы, чтобы перевернуть цветную капусту корочкой вверх. Выпекайте еще 5 минут.
Подавать сразу же, при желании посыпав мелко нарезанной петрушкой или другими травами.
Пищевая ценность:
Порция: 135 г Калорий: 153 ккал. (8%)
Ключевые слова: рецепт цветной капусты, цветная капуста в корочке из пармезана, цветная капуста жареная
Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.Если вы пропустили…
Хрустящий жареный картофель с пармезаном!
СРОК БУЛЬДОЗЕРА
Перспектива размера — это в изножье моей кровати размера «queen-size»….Он 40 кг / 80 фунтов !!!!!
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Рецепт выходного дня: жареная на сковороде цветная капуста с чесноком и лимоном
Фотографии любезно предоставлены Cook’s IllustratedИллюстрированный рецепт этого повара — отличный способ включить в свой рацион больше овощей.Ароматизатор также может быть универсальным. Уберите чеснок и лимон, добавив вместо них каперсы с кедровыми орешками или тмин с фисташками. Это блюдо никогда не надоест!
Жареная в сковороде цветная капуста с чесноком и лимоном
На 4-6 порций
1 головка цветной капусты (2 фунта)
1 ломтик сытного белого хлеба для сэндвичей, нарезанный на кусочки размером 1 дюйм
5 столовых ложек оливок первого отжима масло
Соль и перец
1 измельченный зубчик чеснока
1 чайная ложка тертой цедры лимона плюс дольки лимона для сервировки
¼ стакана нарезанной свежей петрушки
В течение первых 5 минут приготовления цветная капуста готовится на пару с выделенной влагой, поэтому Важно не поднимать крышку со сковороды в это время.
1. Обрежьте внешние листья цветной капусты и срежьте стебель заподлицо с нижней частью головки. Поверните голову так, чтобы стебель смотрел вниз, и нарежьте голову на ломтики толщиной 3/4 дюйма. Обрежьте сердцевину, чтобы удалить соцветия; выбросить ядро. Нарежьте большие соцветия на кусочки размером 1 1/2 дюйма. Переложите соцветия в миску, включая все мелкие кусочки, которые могли образоваться во время обрезки, и отложите в сторону.
2. Измельчите хлеб в кухонном комбайне до крупных крошек, примерно 10 импульсов. Нагрейте панировочные сухари, 1 столовую ложку масла, щепотку соли и перец в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, 3-5 минут.Переложите крошки в миску и вытрите сковороду.
3. Смешайте 2 столовые ложки масла и соцветия цветной капусты в пустой сковороде и посыпьте 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложки перца. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем или сильном огне, пока соцветия не начнут подрумяниваться, а края не станут полупрозрачными (не поднимайте крышку), около 5 минут.
4.Снимите крышку и продолжайте готовить, помешивая каждые 2 минуты, примерно 12 минут, пока соцветия не станут золотисто-коричневыми во многих местах.
5. Прижмите цветную капусту к краям сковороды. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла, чеснок и цедру лимона в центр и готовьте, помешивая резиновой лопаткой, до появления аромата около 30 секунд. Добавьте чесночную смесь в цветную капусту и продолжайте готовить, время от времени помешивая, пока цветная капуста не станет мягкой, но твердой, примерно на 3 минуты дольше.
6. Снимите сковороду с огня и добавьте петрушку.Переложите цветную капусту на сервировочное блюдо и посыпьте панировочными сухарями. Подавать, пропуская дольки лимона отдельно.
Хотите получать по электронной почте рецепты и новости о еде? Подпишитесь на рассылку новостей Food здесь!
.