Как приготовить амарант каша: Амарантовая каша рецепт с фото пошагово и видео

Рецепты и правила приготовления блюд из амаранта

До недавнего времени дикорастущий амарант, или щирица, в нашей стране традиционно считался сорняком, но в Центральной и Южной Америке он известен как пищевая культура уже 8000 лет. 

Сегодня амарант признан соответствующей комиссией ООН одним из растений, важных для продовольственного обеспечения человечества в 21 веке. Путем селекции выведены его огородные, кормовые и декоративные сорта.

Польза амаранта

Листья и зерна (семена) этого растения используются в кулинарии и в народной медицине, так как: 

• Амарант — источник пектина. Это вещество снижает уровень холестерина в крови и способствует выведению из организма, прежде всего печени, различных токсинов и радионуклидов.
• В зернах растения присутствуют витамины группы В, C, E, Д, омега-3 жирные кислоты, магний, кальций, фосфор и железо. Они богаты незаменимой аминокислотой лизином, участвующим в синтезе коллагена. 
• Пищевая ценность белка, получаемого организмом при употреблении зерен амаранта, намного выше, чем у белка, присутствующего в хлебных культурах. 
• В амаранте много сквалена — вещества, повышающего иммунитет, сохраняющего молодость и препятствующего развитию онкологии. Сквален раньше выделяли из акульей печени, где он составлял всего 2%. В сравнительно недорогом амарантовом масле его содержание выше в четыре раза.

Внимание! Амарант подходит для организации питания вегетарианцев, детей, беременных женщин, кормящих мам и людей, перенесших тяжелые заболевания.

Амарант в кулинарии

Амарант рекомендуется включать в свой ежедневный рацион в виде различных блюд из листьев и зерен этого растения.

Суп из амаранта

Ингредиенты:

• 6 стаканов мясного или овощного бульона;
• 300 г очищенного картофеля, нарезанного кубиками;
• 200 г моркови в виде тонких полудисков;
• 1 головка лука, нарезанная полукольцами;
• 3 зубчика чеснока, пропущенного через давилку;
• 100 г амаранта;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Все овощи слегка поджаривают на растительном масле и кладут в бульон. Варят до мягкости, добавляют амарант. Доводят до кипения и держат на огне еще 15 минут. Добавляют приправы и оставляют томиться под крышкой еще четверть часа.

Салат из листьев амаранта

Ингредиенты: 

• 100 г молодых листьев и побегов амаранта;
• 20 г растительного масла;
• 1 яйцо;
• соль по вкусу.

Листья тщательно промывают под струей проточной воды. Варят в подсоленной воде до смягчения побегов и листьев. Ждут, чтобы вода стекла, и измельчают в блендере, добавляют растительное масло, измельченное яйцо и солят.

Каша

Для изготовления каш используют крупу или крупчатку из амаранта. По классическому рецепту амарантовую кашу готовят из таких ингредиентов, как:

• 100 г амарантовой крупы;
• 100 мл молока или теплой воды;
• соль по вкусу.

Для приготовления каши воду или молоко заливают в большую кастрюлю и доводят до кипения. Всыпают зерна. Варят, помешивая деревянной ложкой. Если каша сильно густеет, разбавляют ее небольшим количеством кипятка. Варят до разваривания амаранта. Солят или добавляют нарезанные свежие фрукты (персик, абрикосы или апельсины) в количестве 100 г. Можно подсластить блюдо медом и добавить молотую корицу. 

Оладьи  

Амарантовая мука подходит для приготовления блинов, оладий и включения в состав другой выпечки. Чтобы испечь оладьи, нужно взять: 

• по 300 г амарантовой или пшеничной муки;
• 2 ст. л. меда;
• 50 г воды;
• дрожжи.

Амарантовую и пшеничную муку смешивают. Готовят дрожжевое тесто. После того как оно подойдет, добавляют мед и промытый изюм. Жарят оладьи без масла на сковороде с антипригарным покрытием.

Каша из амаранта рецепт

Каша из амаранта — Вегетарианские рецепты

Давным-давно лежит в моей кладовочке мука из амаранта и ждет своего часа. Мука двух видов — обычная (очень мелкая) и «крупчатка». Мелкую я стала добавлять в выпечку и хлеб, а из «крупчатки» приноровилась варить очень вкусную, питательную кашку, которая кроме всего прочего является очень полезной и даже оздоравливающей. О пользе амаранта (муки, семян, масла, листьев) можно много прочитать в интернете. Листья амаранта (который я выращиваю в клумбе) я стала добавлять в зеленые коктейли. Сегодня поделюсь с вами простейшим рецептом вкуснейшей

каши из амаранта. Ее можно варить и из цельных семян, и из слегка дробленных, как у меня.

Ингредиенты:

• семена амаранта 1 стакан
• вода 3 стакана
• соль 1 чайная ложка
• сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
• масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
• бананы для украшения 1-2 шт.

Каша из амаранта — пошаговый рецепт с фото

В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.

Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут. Добавляем масло. Подаем, украсив кусочками банана.

Такого количества каши хватит для очень питательного завтрака на три взрослые порции. Кашка из амаранта получается очень приятная, уютная и сытная.

Амарант можно купить в магазинах здорового питания, в интернет-магазинах, надеюсь, скоро он будет доступен хотя бы в крупных супермаркетах.

Подпишитесь на обновления в моей группе Вконтакте —kurkuma108, на моей странице в Instagram, а также на обновления в блоге:

Амарантовая каша

kurkuma.ru: Римма Хохлова

 

• семена амаранта 1 стакан
• вода 3 стакана
• соль 1 чайная ложка
• сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
• масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
• бананы для украшения 1-2 шт.

1. В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.
2. Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут.
3. Добавляем масло.
4. Подаем, украсив кусочками банана.

3.5.3208

kurkuma.ru

8 рецептов из амаранта на «скорую руку»

Амарант по праву называют рекордсменом по содержанию растительного белка. Мало того, качество этого белка превосходит широко известные растения вроде фасоли, сои и гороха. Удивительно, но жители Японии приравнивают зелень щирицы к мясу кальмаров: из нее готовят массу всевозможных блюд.

Листья амаранта можно квасить, солить, сушить, мариновать. Они идеально подходят в качестве основы для напитков, соков и чая. Одно из самых дорогих растительных масел производят также из щирицы. А слегка поджаренные семена могут полностью заменить мак и орехи в любом кондитерском изделии.

До сих пор не убедились, что пора включить амарант в свой рацион? Тогда сегодня вы узнаете сразу несколько интересных, вкусных, полезных и довольно несложных рецептов.

 

Коктейль из амаранта

 

Ингредиенты:

• груша – 1 штука;
• банан – 1 штука;
• семена чиа – 1 столовая ложка;
• листья амаранта – небольшой пучок;
• финики – 4 штуки;
• вода.

Приготовление:

С вечера залейте семена чиа 100 граммами воды и оставьте на ночь на замачивание. Утром вам останется лишь отправить все перечисленные выше ингредиенты в блендер и долить еще немного воды.

Перемешайте все до очень жидкого состояния. Консистенцию напитка легко варьировать: добавляйте либо уменьшайте количество воды.

Завтрак, который зарядит вас максимумом энергии, готов! Считается, что любые смузи стоит употреблять отдельно от всего остального или же за 40-50 минут до завтрака. Правда, сложно представить работающего человека, у которого есть такое огромное количество времени, чтобы подождать усваивания полезных элементов. Для спешащих людей оптимальный вариант – выпить смузи в самом начале утренней трапезы.

 

Паштет из амаранта

 

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300 грамм;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• лавровый лист, перец – по вкусу;
• яйцо – 1 штука.

Приготовление:

Отварите листья в слегка подсоленной воде в течение 10-15 минут. Дайте им полностью остыть, а после пропустите через мясорубку.

Отдельно на сковороде обжарьте лук и морковку. Уже в самом конце приготовления зажарки добавьте получившееся пюре из амаранта и жарьте все  еще минут 7. По прошествии этого времени останется лишь обогатить вкус специями: соль, сахар, лавровый лист либо перец горошком – выбирайте, что вам больше по душе.

Снимите с огня и, не откладывая ни минуты, вбейте в массу сырое яйцо и быстро все перемешайте. Паштет готов!

Подавать закуску лучше всего с острым томатным соусом либо сметаной.

 

Амарантовая каша с кабачками

 

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• кабачок – 2-3 штуки;
• растительное масло – 1 столовая ложка;
• вода – 400 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте кабачки небольшими кубиками и отправьте обжариваться на сковороду с небольшим количеством растительного масла примерно на 3-4 минуты. Далее засыпаем в сковороду амарант и также даем поджариться на протяжении пары минут. По прошествии указанного времени вливаем 2 стакана воды и добавляем все выбранные приправы. Сюда идеально подойдут чеснок, базилик, орегано, петрушка, розмарин, тмин и, конечно же, привычные соль с черным перцем.

Кода вода закипит, уменьшите огонь и оставьте блюдо вариться. Для этого потребуется примерно полчаса, во время которых на поверхности крупы образуется слой плотной воды. Ее нужно будет просто аккуратно перемешать, тем самым дав крупе впитать всю жидкость.

Это интересное блюдо имеет приятный ореховый привкус, слегка напоминающий вкус жареной курицы. В общем, вам однозначно понравится!

Если любите более разваристые каши, добавьте к амаранту чуть больше воды, чем заявлено, и варите на 10 минут дольше.

 

Клецки из амаранта

 

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300 грамм;
• яйцо – 1 штука;
• мука – 3 столовые ложки;
• зеленый лук, петрушка и укроп – по небольшому пучку;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Разотрите муку с яйцом и, по чуть-чуть подливая воды, замесите довольно крутое тесто. К нему обязательно необходимо добавить предварительно мелко порезанные листья амаранта и прочей зелени. По желанию, посыпьте массу солью и перцем, еще раз тщательно все вымесите.

Закипятите воду в небольшой кастрюле. Вооружитесь мокрой чайной ложкой, отщипывайте ею небольшие кусочки теста и отправляйте их в кипящую воду. Когда клецки всплывут – они готовы.

 

Амарантовый суп

 

Ингредиенты:

• листья амаранта – 300-400 грамм;
• картофель – 5 штук;
• лук – 3 штуки;
• морковка – 1 штука;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• яйцо – 2 штуки;
• лавровый лист, перец горошком – по вкусу;
• соль и зелень – по вкусу.

Приготовление:       

Очистите картофель и нарежьте его довольно тонкой соломкой. Опустите в горячую воду и доведите до кипения. Теперь добавьте в будущий суп измельченные листья амаранта и порезанные лапшой две головки лука.

На сковороде в небольшом количестве масла обжарьте до золотистости лук и морковь. Заправьте получившейся зажаркой суп примерно через 20 минут от начала его приготовления.

Подавать это блюдо лучше всего с собственноручно приготовленными сухариками.

Спросите, для чего яйца, ведь в рецепте они не фигурировали? Именно для подачи: разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую по половинке вареного яйца и посыпьте все зеленью.

 

Амарантово-молочный суп

 

Ингредиенты:

• семена амаранта – 5-6 столовых ложек;
• молоко – 2 литра;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Закипятите молоко и на каждый литр добавьте по 3 столовые ложки амаранта. Бросьте столько соли, сколько вам покажется необходимым. Варите все 30 минут.

Готово!

Вот такое простое блюдо. Подавать суп нужно с небольшим количеством сливочного масла.

Если любите сладкое, можете сделать «десертную» вариацию данного блюда: просто добавьте при варке сахар. Тогда, по желанию, конечно, при подаче в каждую тарелку кладут 1-2 столовые ложки любимого варенья.

 

Амарант под шпинатно-грибным соусом

 

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• вода – 500 мл;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• шпинат – 200 грамм;
• помидоры – 2 штуки;
• грибы – 200 грамм4
• базилик – небольшой пучок;
• орегано – 1,5 чайной ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• лук – 1 штука (маленькая).

Приготовление:

Порежьте грибы тонкими ломтиками, чеснок раздавите либо мелко порежьте. Также мелко нашинкуйте репчатый лук.

Залейте амарант водой со щепоткой соли. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и, уменьшив огонь, варите на протяжении 20-25 минут. Может потребоваться больше времени, но важно, чтобы вода из каши полностью испарилась. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять примерно 10 минут.

Пока все описанное выше будет вариться, приготовьте шпинат. Для этого хорошо несколько раз промойте листья в проточной воде, положите их в кипяток и варите до мягкости. Снимите кожицу с помидора. Для этого его нужно будет просто окунуть в кипяток. Порежьте томат крупными кусочками.

Нагрейте в сковороде растительное масло и отправьте к нему чеснок и лук. Готовьте до мягкости последнего. Теперь осталось добавить в сковороду грибы, томаты, базилик, орегано и столовую ложку воды. Поперчите и посолите блюдо по вкусу и готовьте еще 5 минут.

Листья шпината добавьте к томатам, предварительно размяв последние с помощью вилки. Готовьте 10 минут. Теплый амарант нужно полить получившимся соусом и можно подавать на стол!

 

«Икра» из амаранта

 

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• селедка – 1-2 штуки;
• томатный сок – 200 грамм;
• лук – 4 штуки;
• растительное масло – 200 грамм.

Приготовление:

Смешайте томатный сок с растительным маслом и доведите получившуюся смесь до кипения. Всыпьте к ней амарант и сварите густую, но, по возможности, рассыпчатую кашу. Снимите с огня и оставьте до полного остывания.

Очистите селедку от костей и шкуры. Пропустите рыбу и лук через мясорубку, получив «фарш». Постарайтесь перемешать его так, чтобы он вышел более-менее однородным. Добавьте «фарш» к каше и тщательно все перемешайте.

Конечно, это блюдо понравится не всем. Но, скорее всего, любители рыбы и морепродуктов придут от него в восторг. Такой «икрой» можно полакомиться как в будничные обеды, так и в праздничные дни.

Вот такие вкусные, полезные и довольно простые блюда можно приготовить из амаранта. Их преимущество перед привычными в том, что они еще не приелись. Правда, есть и один минус: не каждый консерватор захочет так экспериментировать, ведь в понимании многих людей амарант – не более чем вид сорняка. Наш сайт создан для того, чтобы их переубедить! Надеюсь, с такими рецептами это получится!

amaranth-health.com

что мы еще можем вам посоветовать

Амарант становится все более популярным – люди все чаще используют его для приготовления пищи. Мы уже не единожды печатали различные рецепты приготовления этого растения и его семян. Например, несколько дней тому назад была опубликована статья, как приготовить амарант на завтрак.

Сегодня же предлагаем поговорить о еще нескольких простых, но интересных рецептах. Они позволяют сполна раскрыть неповторимые вкусовые особенности растения, а также получить от него максимальную пользу.

Готовить или есть сырым?

Кстати, это один из главных вопросов, интересующих поклонников амаранта. Как же получить максимальную пользу от растения и получаемых из него продуктов – приготовить амарант или употребить сырым? Ведь, как указывают некоторые исследователи, сырые семена и мука содержат определенные вещества, мешающие нормальному поглощению минералов внутри организма.

Обратите внимание Те, кто беспокоится о танинах или фитинах, которые могут замедлить поглощение минералов в кишечнике: оба упомянутых компонента менее «злые», чем считалось ранее. Их содержание в амаранте также значительно снижается, когда зерно замачивается примерно за 10 часов до еды. Тогда его можно также съесть без проблем.

Порошок амаранта может использоваться, как пищевая добавка – ее нужно кушать натощак и смешанной с водой. Это позволит улучшить настроение – добавка является отменным антидепрессантом. Необходимо принимать не более 20 граммов — это достаточное количество для получения желаемого эффекта.

Особенности приготовления амаранта: что нужно знать и учитывать

Чтобы сократить время приготовления семени амаранта – оставляйте его замоченным в воде на ночь.

Кроме того! Семена перед приготовлением обязательно следует тщательно промыть.

Поскольку в семенах растения содержится большое количество питательных веществ, в качестве гарнира будет достаточно 150 грамм амаранта.

Готовим кашу из амаранта

Семена амаранта готовятся аналогично рису. Для этого доведите 350 миллилитров воды до кипения, затем добавьте амарант. Соль может быть добавлена перед приготовлением в кипящую воду или уже потом по вкусу.

После того, как каша закипит, снижайте температуру, чтобы содержимое кастрюли тихо кипело около 20 минут (при необходимости добавьте больше воды).

В такой приготовленной форме амарант хорошо подходит для последующего создания пудинго-подобных десертов, для использования в качестве наполнителей (при приготовлении пирогов) и т.д.

Другой рецепт предусматривает приготовление с овощным бульоном: кипящий бульон и амарант снова объединяют в соотношении 1:2 1/2 и кипятят в течение примерно 20-25 минут. Приправить специями и травами по вкусу и тушить до тех пор, пока вся избыточная жидкость не испарится без прилипания смеси ко дну кастрюли! Однако, как и в случае с рисом, важно перемешивать во время приготовления как можно меньше!

Затем приготовленную кашу на овощном бульоне можно посыпать сыром и выпекать в духовке или немедленно подавать как паэлью. Она невероятно насыщающая, питательна, вкусная и здоровая.

Особенно, если вы добавили амарантовую крупу не просто в овощной бульон, а в бульон с овощами. Потребление такого блюда обеспечит организм всеми важными минералами, микроэлементами и прочими веществами – вам даже не нужно будет кушать мясо или рыбу.

Амарантовая лапша

Хотите приготовить макароны самостоятельно? Это также возможно с амарантом!

Основной рецепт амарантовой пасты:

• около двух чашек муки или порошка амаранта смешивают с двумя яйцами;
• добавляют воду ложкой, пока не получится создать относительно прочное, хорошо вяжущее, но не липкое тесто;
• тесто раскатывается как можно более тонким слоем;
• затем лист теста снова обрабатывают скалкой, свертывают и разрезают этот рулет на тонкие ломтики;
• каждый ломтик разматывают, дают высохнуть на чистой ткани или сразу же бросают в соленую воду для приготовления.

Еще один вариант – раскатанное тонким слоем тесто пропускают через машину для макаронных изделий.

Выпечка с амарантом

Амарант идеально подходит для выпечки тортов, печенья, хлеба, но только при условии смешивания с другими видами муки в следующих пропорциях: 20-30% муки амаранта и 70-80% пшеничной или ржаной муки.

Обусловлено это тем, что в амарантовой муке отсутствует клейковина, необходимая для полноценного связывания теста.

Чтобы придать выпечки особый кулинарный изыск, в нее можно добавить предварительно обжаренные зерна амаранта.

Тесто с амарантовой мукой готовится в соответствии с рецептом приготовления выбранной вами выпечки.

Обратите внимание! Из зерен амаранта получается вкуснейший попкорн – а еще он невероятно полезный. Как готовить амарантовый попкорн мы рассказывали в отдельной статье. 

Как готовить зелень амаранта

Молодые листья растения амаранта являются прекрасным заменителем шпината или фактически любых других овощей.

Они не содержат оксалатов или нитратов, как некоторые виды классических овощей. Зеленые листья амаранта обеспечивают человеческий организм здоровыми и полезными ингредиентами – минералами, витаминами, микроэлементами так же, как и амарантовые зерна.

По вкусу и особенностям приготовления зелень амаранта очень похожа:

• на шпинат;
• зеленую крапиву
• или швейцарский мангольд.

Тонкие молодые листья промывают, а стебли вырезают. Можно промыть (обдать кипятить) в воде с небольшим количеством соли, перца или мускатного ореха.

Возможно также легкое прожаривание в растительном масле с нарезанным луком и, возможно, чесноком или мускатным орехом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Если вы хотите покушать листья сырыми, вам нужно просто вымыть их, порезать и смешать с другими видами салатов или приправить уксусом и растительным маслом.

В следующих статьях мы представим еще несколько интересных и вкусных рецептов приготовления амаранта – полезной натуральной пищи, способной обеспечить организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами.

amaranth-health.com

как кормить детей полезной пищей растительного происхождения

В большинстве случаев амарант не рекомендуют давать деткам, особенно тем, которым еще не исполнилось трех лет. Причиной являются фитины и танины, присутствующие в амаранте, которые, как было установлено, препятствуют поглощению питательных веществ. Детский организм еще не способен справиться с этими двумя «препаратами».

Однако танины могут также иметь антиоксидантный, антибактериальный и противовирусный эффект. Кроме того, возможные эффекты антинутриентов могут быть хорошо компенсированы высокой плотностью питательных веществ, присутствующих в амаранте.

Обратите внимание! Антинутриенты – соединения, снижающие уровень всасываемости питательных веществ в пищеварительной системе. Антинутриенты могут присутствовать в большом количестве в следующей пище растительного происхождения — в зеленых овощах, семечках, орехах. Антинутриенты не всегда вредны, в отдельных случаях могут положительно отражаться на состоянии здоровья. К таковым, например, относятся фитат и дубильные вещества.

Тем не менее, следует упомянуть еще раз о том, что Немецкое общество питания советует детям давать амарант в качестве продукта питания только с двухлетнего возраста.

Однако нужно понимать, что такое мизерное присутствие амаранта в рецепте, представленном ниже, не окажет никакого негативного воздействия.

Обратите внимание! Если вы замочите зерна амаранта на ночь, вы устраните 30% фитинов. При приготовлении пищи дубильные вещества теряют свою эффективность.

Позитивные моменты для родителей

В некоторых странах амарант ценится, как природный источник питательных веществ, обеспечивающий «поставки» в организм важных и ценных минералов. Кроме того, амарант всегда был основным продуктом питания народностей, славящихся здоровьем и долгожительством. К таковым, например, относились племена майя, ацтеков.

Поэтому вы можете смело давать амарант деткам, которым уже исполнилось три года.  Главное – убедиться, что вы приобретаете действительно высококачественный, органически чистый продукт.

Как приготовить детскую амарантовую кашу

Для приготовления амарантовой каши для ребенка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 столовые ложки семян амаранта;
• ¼ яблока;
• ½ банана;
• 1 чайная ложка растительного масла (в идеале рекомендуется выбирать органическое рапсовое или кукурузное масло — оно облегчает всасывание витаминов в кишечнике ребенка).

Семена амаранта смешивают с водой в пропорциях 1 к 3, кипятят в течение примерно 5 минут. После этого его необходимо накрыть крышкой и поставить остывать. А когда он уже почти остынет, добавить нарезанные небольшими кусочками фрукты.

Что еще нужно знать об амаранте и его использовании в пище

Понятно, что амарант полезен детям, но отдельно стоит отметить его диетические свойства. Недаром, в отдельных странах рассматривают возможность включения амаранта в питание школьников, что поможет бороться с детским ожирением. Подробнее об этом мы писали в статье «Культивирование амаранта в Чили и его применение в организации питания школьников».

Обусловлено это особым составом амаранта:

• отменный баланс калорий;
• диетическое волокно, обеспечивающее долгое чувство сытости;
• углеводы равномерно и медленно распределяются по пищеварительному тракту, благодаря чему уровень сахара остается неизменным.

Кроме того, до сих пор не было точно установлено, что танины и фитины в амаранте вызывают неблагоприятное воздействие на усвоение питательных веществ. Но те, кто замачивает зерно на ночь перед приготовлением, гарантированно защитят себя от таких веществ, особенно если амарант должен использоваться для детской каши.

Свежее зерно является несколько проблематичным для переваривания для детского организма в любой форме – поэтому такое зерно не стоит давать маленьким деткам.

Обратите внимание. Как показывают исследования, достаточно 150 грамм зерен для нормальной сердечной деятельности.

Кстати, температурная обработка амаранта никоим образом отрицательно не отрицательно сказывается на пищевой ценности этого растительного продукта.

В частности, повышенные уровни аминокислот, содержащихся в амаранте (лизин, триптофан), хорошо сохраняются в приготовленном амаранте. К тому же, по их содержанию амарант превосходит злаковые культуры.

А общее высокое содержание питательных веществ в зернах и листьях позволит прекрасно дополнить и разнообразить ваше повседневное меню.

Амарант для детей: подводя итог

Вы может смело включать продукты из амаранта в рацион школьников. Если речь идет о младших детках, то делать это стоит с осторожностью. Если у вас возникли сомнения, лучше проконсультируйтесь дополнительно с опытным специалистом – диетологом или педиатром.

 

amaranth-health.com

5 вкуснейших блюд из семян амаранта

Амарант, или как более привычно большинству людей, – щирица – прекрасно подходит тем, кто имеет противопоказания к употреблению продуктов, содержащих в своем составе глютен.

Семена данного растения используют уже много лет: еще тогда, когда пшеница не получила огромного распространения, из зерен амаранта пекли хлеб.

Сегодня щирица опять обрела популярность, причем буквально во всем мире! Это неспроста. Ведь достаточно просто изучить ее фармацевтические, косметические и питательные характеристики и уже никогда не захочется отказаться от настолько полезного продукта. Есть у амаранта еще один плюс – приятный вкус, который понравится большинству людей.

Щирица хороша и как главный компонент блюда, и как дополняющий ингредиент. Сегодня рассмотрим сразу несколько рецептов, где амарант выступил и солирующим, и второстепенным.

Запеканка из амаранта и цветной капусты

Ингредиенты:

• амарант – 250 грамм;
• вода – 0,5 литра;
• цветная капуста – 300 грамм;
• сыр пармезан – 200 грамм;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

Промойте амарант несколько раз, затем залейте водой и поставьте вариться на медленный огонь. Как правило, до полной готовности щирицы хватает 20-30 минут, но не стоит полагаться лишь на время. Обязательно следите за тем, насколько развариваются семена и как активно они поглощают влагу. После приготовления оставьте кашу «отдохнуть» на 10 минут под крышкой.

Отдельно в подсоленной воде отварите цветную капусту. Откиньте ее на дуршлаг и слейте ненужную воду. Теперь осталось довольно крупно нарубить овощ, еще раз посолить по вкусу и слегка сбрызнуть оливковым маслом.

Смажьте форму для запекания оливковым маслом и выложите на нее сначала слой амаранта, затем слой цветной капусты. Сверху хорошо посыпьте пармезаном. Повторите слои.

Запекать блюдо необходимо в духовке с температурой 150 градусов всего 10 минут либо до того момента, пока сыр полностью не расплавится и не порозовеет.

Несколько советов:

– если в процессе приготовления видите, что амаранту катастрофически не хватает воды – не бойтесь ее доливать прямо во время варки. Главное в данном блюде, чтобы щирица хорошо разварилась;

– пармезан – крайне вкусный сыр, но что делать, если достать его никак не получилось? Ничего страшного! Воспользуйтесь тем сыром, который у вас есть. Но лучше, если он будет иметь довольно насыщенный вкус. Ведь амарант отличается деликатным привкусом, который просто необходимо подчеркивать другими оттенками.

Салат с амарантом и тунцом

Ингредиенты:

• лук – 0,5 штуки;
• соль – 0,5 чайной ложки;
• винный уксус – 1 мл;
• амарант – 150 грамм;
• консервированный тунец – 150 грамм;
• фасоль консервированная – 100 грамм;
• сладкий перец – 0,5 штуки;
• орегано – 0,5 чайной ложки.

Приготовление:

Мелкими кусочками нарубите лук, посолите его и сбрызните винным уксусом. Овощ можно выбирать на свой вкус: сюда прекрасно подойдет как зеленый, красный и даже простой репчатый. Уксус, кстати, тоже не обязательно брать именно винный, но с ним блюдо приобретает более интересный вкус. Смешайте лук с уксусом и дайте им постоять 15 минут.

Амарант промойте и залейте водой в пропорции 1:2. Варите на медленном огне примерно 20 минут. В процессе приготовления обязательно пробуйте крупу, ведь иногда бывает, что щирица разваривается гораздо быстрее либо медленнее, чем обычно. В кастрюлю к щирице можно добавить лавровый лист либо розмарин. Но это только на ваш вкус. В конце варки обязательно посолите крупу.

Амарант отставляем до момента пока он немного не остынет, а затем добавляем его к луку. Теперь забрасываем в миску тунец. Если рыба у вас была в собственном соку,  то жидкость перед добавлением в салат необходимо будет слить. Заправьте блюдо  оливковым либо любым другим маслом. Если же тунец был в масле – скорее всего, его количества для салата будет вполне достаточно.

Добавляем фасоль. Лучше найти именно красную в собственном соку, но подойдет и любая другая. Аккуратно все перемешайте. Попробуйте. Чего-то не хватает? Попробуйте посолить, поперчить либо добавить любимые приправы, которые не перечислены в рецепте.

Перец порубите небольшими кусочками и просто выложите сверху на салат в качестве съедобного украшения. Посыпьте все орегано и можно подавать интересное и невероятно вкусное блюдо на стол!

В этом салате вкус амаранта проявляется довольно ярко, но при этом он прекрасно сочетается с остальными компонентами. Салат хорош еще и тем, что приготовить его можно довольно быстро и очень просто. В результате получается блюдо, которое может быть как дополнением к основному, так и солирующим на столе.

Диетический соус из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 5 столовых ложек;
• вода – 400 грамм;
• винный уксус – 30 грамм;
• спирулина – 2 чайных ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 1 штука;
• острый перец чили – 1/3 штуки;
• растительное масло – 50 мл;
• паприка 0,5 чайной ложки;
• любая зелень – 100 грамм;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Отварите семена амаранта в двух стаканах воды на протяжении 20 минут. Остудите кашу, а затем выложите ее в блендер. Добавьте все остальные ингредиенты и размешайте до однородной массы.

Подавать этот соус лучше всего в охлажденном виде, так что сразу после приготовления отправьте его в холодильник. Данный соус прекрасно дополнит буквально любое блюдо. Особенно он понравится тем, кто следит за фигурой – в нем практически нет калорий!

Зубатка с амарантом

Ингредиенты:

• филе зубатки – 2 штуки;
• рисовая мука – 150 грамм;
• зеленое яблоко – 1 штука;
• редис – 100 грамм;
• лайм – 1 штука;
• кинза – 1 пучок;
• амарант – 100 грамм;
• семена черного кунжута – по вкусу;
• кунжутное масло – 2 чайных ложки;
• чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

Вскипятите воду. Удалите из яблока сердцевину и мелко нарежьте его. Сложите в посуду и сбрызните соком лайма – это не даст фрукту потемнеть.

Редис нарежьте тонкими кружочками, чеснок пропустите через чеснокодавку. Кинзу необходимо довольно крупно порубить.

Теперь пришло время приготовить тесто для рыбы: в небольшую миску добавьте 0,5 чашки воды и рисовую муку. При необходимости добавляйте еще воды, чтобы получить тесто такой консистенции, как на блины.

Когда воды закипит, положите в нее амарант и варите все примерно 30 минут до момента, пока семена полностью не размягчатся. Слейте ненужную жидкость, добавьте к крупе кинзу, чеснок и кунжутное масло.

Пока амарант варится, на сковороде необходимо разогреть оливковое масло. Зубатку обсушите, обмакните в уже приготовленное тесто и обжарьте на довольно сильном огне. Для каждой стороны хватит 3-5 минут. Посолите рыбу по своему вкусу.

Теперь смешаем салат: к яблоку добавим редис, сок половины лайма и столовую ложку оливкового масла. Хорошо все перемешайте и посолите при необходимости.

Далее разложите щирицу по тарелкам, сверху положите филе зубатки, а потом салат. Посыпьте блюдо кунжутными семена.

Очень вкусный ужин готов! Да, для его приготовления потребуется сделать чуть больше шагов, чем многие из нас привыкли. Но поверьте, в результате получится такое вкусное блюдо, что вам однозначно не будет жаль потраченного времени.

Перец, фаршированный амарантом

Ингредиенты:

• амарант – 2 столовые ложки;
• киноа – 130 грамм;
• лук – 1 штука;
• кабачок – 1 штука;
• чеснок – 2 дольки;
• тмин – 1 чайная ложка;
• смородина – 2 столовые ложки;
• семена подсолнуха – 2 столовые ложки;
• петрушка – 2 столовые ложки;
• помидор – 2 штуки;
• сыр рикотта – 75 грамм;
• болгарский перец – 4 штуки.

Приготовление:

Тонко нарежьте лук. Кабачок натрите на крупной терке. Чеснок либо пропустите через чеснокодавку, либо мелко-мелко нарежьте. Слегка поджарьте на сухой сковороде очищенные семена подсолнечника. Петрушку и помидоры мелко нарежьте.

Смешайте амарант и киноа, отправьте их в кастрюлю, залейте 400 мл воды и поставьте на огонь для закипания. Когда это случится, уменьшите огонь до совсем слабого и варите примерно 15 минут. Теперь снимите с огня и оставьте под крышкой до остывания.

Нагрейте довольно большую сковороду, влейте в нее масло. Обжарьте лук и кабачок до мягкости. Далее добавим тмин и чеснок и обжарим все еще 1 минуту. Убираем с огня и даем остыть.

Противень выложите пергаментом. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов.

В большой миске смешаем лук, кабачок, смородину, семечки, помидоры, сыр и петрушку. Все приправим перцем и солью. Осталось лишь нафаршировать перцы получившейся смесью, выложить на противень и накрыть фольгой. Выпекайте блюдо в течение 20 минут, затем снимите фольгу и выпекайте еще 15 минут, пока на перцах не появится аппетитная золотистая корочка.

Готово!

Вот такие рецепты мы сегодня приготовили. Может не самые простые и их не отнесешь к категории «на скорую руку». Но иногда ради своего здоровья, да и не будем лукавить – прекрасного вкуса, стоит потратить чуть больше времени. Согласны?

amaranth-health.com

Амарант в кулинарии: 6 интересных рецептов

Амарант – продукт безглютеновый, практически не имеющий противопоказаний. Вот только специалисты советуют употреблять в пищу лишь молодые листья, выросшие до момента появления соцветий. Уже попробовавшие амарант отмечают, что листья имеют довольно нейтральный вкус и не имеют ярко выраженного запаха. Это означает только то, что зелень можно добавлять практически в любые блюда, насыщая их полезностью.

Семена амаранта (щирицы) по своему вкусу похожи на орех, что делает все рецепты с ними крайне приятными и пикантными.

На нашем сайте можно найти массу всевозможных рецептов из амаранта, но сегодня добавим еще несколько в эту бесценную копилку. Конечно же, ничто не мешает вам самим проявить немного фантазии и приготовить блюдо, ранее никому не известное, но от этого не менее полезное.

Блюда из амаранта очень оригинальны, вкусны и что самое главное, полезны. Говорят, еще царь Петр I обожал амарантовую кашу с березовым соком. А этот богатырь точно знал толк в полезных продуктах. Хотите обладать таким же невероятным здоровьем и силой? Тогда попробуйте приготовить несколько предложенных ниже рецептов.

 

Лепешки с амарантом

 

Ингредиенты:

• кукурузная, ячневая или пшеничная крупа – 200-300 грамм;
• амарантовая мука – 200-300 грамм;
• капуста краснокочанная – 400 грамм;
• листья амаранта – 400 грамм;
• вода;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Смешайте выбранную крупу с мукой в пропорции 1:1. Добавьте к ним мелко порубленную капусту и листья амаранта. Зелени и капусты должно получиться примерно в два раза больше, чем смеси муки и крупы, так что в случае необходимости добавляйте компоненты.

Теперь посолите все и тщательно вымесите, постепенно подливая холодную воду. Должно получиться тесто средней плотности, которое далее необходимо выбивать о деревянную доску до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

Переложите тесто на отдельную тарелку, накройте чистым полотенцем и оставьте примерно на 20 минут. По прошествии указанного времени разделите массу на одинаковые части, из которых сформируйте небольшие лепешки. Уложите их на чистый противень и выпекайте при температуре 230-250°С примерно 15 минут.

Подавать амарантовые лепешки лучше всего со сливочным маслом.

Они идеально подходят и в качестве добавки к первому блюду, и как своеобразный десерт к чаю.

 

Биточки из зелени амаранта

 

Ингредиенты:

• листья амаранта – 500 грамм;
• молоко –100 грамм;
• мука – 200 грамм;
• сыр – 50 грамм;
• яйцо – 2 штуки;
• растительное масло (идеально подойдет оливковое) – 1,5 столовых ложки.

Приготовление:

Зелень амаранта хорошенько промойте в проточной воде, порубите, отправьте в кастрюлю с разогретым маслом и прогрейте до того момента, пока вода полностью не испарится.

Натрите сыр на мелкой терке и добавьте его к молоку и муке. Теперь из этих компонентов необходимо сделать жидкое тесто. Оставьте его на 60 минут. По прошествии этого времени всыпьте к тесту амарант и хорошенько перемешайте все до получения примерно однородной массы.

Набирайте тесто ложкой и жарьте как оладьи.

Перед подачей обязательно посыпьте биточки свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается буквально с любым гарниром. Так что не стесняйтесь экспериментировать.

 

Котлеты из картофеля и амаранта

 

Ингредиенты:

• картофель – 4 штуки;
• зелень амаранта – 200 грамм;
• зелень крапивы и иван-чая – 200 грамм;
• лук – 1 штука;
• чеснок – 1 штука;
• яйцо – 1 штука;
• оливковое масло;
• панировочные сухари.

Приготовление:

Отварите картофель в мундире. После того как он практически остынет, почистите его и натрите на довольно крупной терке. Отдельно в небольшом количестве воды необходимо отварить зелень амаранта, крапивы и иван-чая. После готовности отожмите листья и мелко нарубите.

Соедините картофель и зелень. Добавьте к ним измельченный чеснок, лук и сырое яйцо. Перемешайте все до образования однородной массы.

Из полученного «фарша» сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте на оливковом масле до образования золотистой корочки.

Лучше всего это блюдо сочетается с грибным соусом.

 

Амарант тушеный с чесноком

 

Ингредиенты:

• зелень амаранта – 300 грамм;
• сливочное масло – 50 грамм;
• чеснок – 1 штука;
• семечки тыквы либо подсолнечника (очищенные) – 50 грамм;
• томатная паста;
• пряные травы –  по вкусу.

Приготовление:

Хорошенько промойте зелень амаранта, опустите ее в кипяток и подержите под крышкой примерно 10 минут. Теперь слейте воду и мелко порубите зелень.

Отдельно на сковороде растопите масло, бросьте в него предварительно мелко нарубленный или пропущенный через чеснокодавку чеснок, очищенные семечки и слегка все прожарьте. Теперь осталось добавить в сковороду зелень амаранта, немного томатной пасты и пряных трав. Тушите до готовности, после чего посолите.

Блюдо это крайне необычное по вкусу, но, наверное, найдется не так много людей, которые скажут, что им оно пришлось не по душе.

 

Суп из листьев амаранта

 

Считается, что оптимальное время для использования амаранта в кулинарии – лето. Как раз к июлю растение наращивает очень хорошую лиственную массу. Она становится насыщенной и идеальной для использования в супах и салатах. Во втором случае все крайне просто: добавляйте амарант к свежим овощам, заменяя рукколу, ромейн и цезарь. С супами, конечно, несколько сложнее. Но это не значит, что нужно отказываться от такого полезного блюда, только потому, что на его приготовление придется затратить чуть больше времени.

Ингредиенты:

• бульон или вода – 1 литр;
• молоко – 250 мл;
• лук – 1 штука;
• пшеничная или кукурузная мука – 2 столовых ложки;
• зелень амаранта – 100 грамм.

Приготовление:

Начните с того что мелко порубите лук и обжарьте его на растительном масле. Листья амаранта лучше всего пропустить через блендер, но если такового дома нет, просто измельчите их.

Накипятите кастрюлю воды, добавьте туда лук и влейте молоко. Подойдите пока «бульон» не закипит еще раз. Теперь немного убавьте огонь и начните медленно всыпать в суп муку, стараясь не допускать образования комков. Сыпьте столько муки, чтобы блюдо получило консистенцию жидкой сметаны.

Добавьте зелени, посолите и поперчите суп. Можно добавить свои любимые приправы.

Такой интересный и очень вкусный суп станет полезным и приятным украшением как будничного, так и любого праздничного обеда.

 

Амарант с овощами

 

Ингредиенты:

• семена амаранта – 100 грамм;
• вода – 2 стакана;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• болгарский перец – 2 штуки;
• кабачки – 1-2 штуки;
• брокколи – 1/3 кочана;
• лук – 1 штука;
• морковь – 1 штука;
• любые овощи по вашему вкусу;
• перец и соль –  по вкусу.

Приготовление:

Вскипятите воду и добавьте в него амарант. Доведите все еще раз до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите примерно 20 минут периодически помешивая.

Пока амарант будет вариться, нарежьте овощи в том количестве, которое вам подходит. Разогрейте сковороду, добавьте в нее масло и, начиная с лука, все обжарьте. Не забывайте постоянно помешивать овощи, чтобы они не пригорали.

Когда амарант приготовится, то есть впитает всю воду, также отправьте его в сковородку и смешайте с овощами. Теперь блюдо полностью готово отправиться на стол к вашей семье. Перед подачей не забудьте посыпать его зеленью.

Рецепты, предложенные в этой статье, проверены временем и хозяйками, которые не побоялись использовать такое необычное растение как амарант в своих кулинарных шедеврах. Надеемся, что указанные выше рецепты разнообразят ваш стол и порадуют ваших близких. Не бойтесь экспериментировать! Ведь многочисленные исследования показывают, что те, кто включит амарант в свой рацион, очень скоро заметят улучшение здоровья. А где хорошее здоровье, так и великолепное настроение!

amaranth-health.com

Каша из амаранта простой рецепт приготовления

Про чудодейственную полезность и питательную ценность амаранта я написала отдельную статью.

Тут же я поделюсь рецептом приготовления каши из амаранта в мультиварке.

Ингредиенты для приготовления амарантовой каши:

Для 2-х порций:

амарантовая крупа (семена) 0,5 стакана

вода 1 стакан

Фрукты, сухофрукты, орехи, оливковое (льняное, кунжутное) масло, мед, специи по вкусу и по желанию

Приготовление каши из амаранта в мультиварке

1.Промываем крупу под проточной водой. Можно предварительно замочить на 3-5 часов, но не обязательно.

2.В чашу мультиварки засыпаем амарантовую крупу в пропорции 1:2 и заливаем ее холодной водой

3. Выставляем режим “крупы” и устанавливаем время приготовления на 35-45 минут (зависит от модели Вашей мультиварки). У меня Redmond, я установила таймер на 40 минут.

4. По истечении установленного времени нежнейшая каша будет готова. Далее уже на Ваш вкус.

• Моему мужу, например, нравится несладкий вариант. Я подаю со специями и черной солью, яичницей и свежими овощами.

Можно подать с тушеными овощами (сладкий перец ,лук, морковь).

• Деткам можно добавить сливочное масло, немного сахара или меда и молоко, с половинкой вареного яйца
• И мой любимый вариант подачи: с 1 ч.л. меда, 1 ч.л. льняного масла, с изюмом, сушеной клюквой, смесью семян (тыквенные, чиа, кунжут, тмин, лен), грецким орехами, свежими яблоками и тыквой. Тут уже вариантов масса, и на что Вашей фантазии хватит, и что есть на Вашей кухне.

Приготовление амарантовой каши на плите

Если Вы не пользуетесь мультиваркой, то, конечно же можно приготовить кашу из амаранта и в обычной кастрюле.

Только в этом варианте понадобится воды чуть больше, в соотношении 1:2,5-3

На порцию каши -примерно 2,5 порции воды.

1.Действуем сначала также. Промытую крупу кладем в кастрюлю с кипящей водой. Также можно заранее замочить зерна амаранта в воде на 3-5 часов, это снизит время термообработки, сохраняя максимум полезных свойств семян амаранта для Вашего организма

2.Делаем огонь меньше и варим, пока зерна не разбухнут и потяжелеют, и опустятся с поверхности на дно

3.Затем накрываем крышкой и продолжаем варить еще около 20-35 минут

Можно периодически открывать крышку, помешивать, следить, чтоб каша не пригорала. При необходимости, в процессе варки можно немного подливать кипяченой воды.

Затем можно дать каше настояться на протяжении нескольких минут под закрытой крышкой, можно укрыть кастрюлю полотенцем.

После приготовления добавляйте уже на Ваш вкус соль, специи или мед, фрукты (как я описывала выше).

Кушайте кашу с амарантом и другие продукты, содержащие амарант, и будьте молоды, здоровы, красивы и стройны!  😉

Смотрите и пробуйте готовить другие рецепты с амарантом по моим рекомендациям на сайте!

Facebook

Google+

VK

Odnoklassniki

Mail.ru

Twitter

Рецепты ИЗ АМАРАНТА — Вкусно с Любовью

Амарантовая каша с сыром

Ингредиенты:

• амарантовые зерна – 3 столовые ложки;
• овсяные хлопья – 3 столовые ложки;
• овсяные отруби – 1 столовая ложка;
• льняное семя – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 0,5 чайной ложки;
• сыр – 2-3 столовые ложки;
• льняное масло – 0,5 чайной ложки;
• любые орехи – по желанию;
• специи – по вкусу.

Приготовление:

Залейте амарантовые семена холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите примерно 20-25 минут. Воду предварительно немного подсолите. Если хотите полакомиться необычной кашей на завтрак, можете отварить амарант накануне вечером – на вкусе блюда это никак не отразится.

За несколько минут до окончания приготовления амаранта добавьте к нему овсянку и овсяные отруби. Пока каша еще горячая, заправьте ее сливочным и льняным маслом. Блюдо кажется вам слишком густым? Не проблема! Влейте в него небольшое количество молока.

Теперь осталось добавить выбранные специи, щедро посыпать сыром и тщательно все перемешать. Перед подачей посыпьте кашу любимыми орехами.

Наверное, этот рецепт показался вам несколько необычным, хотя все рецепты из щирицы-сорняка довольно необычны, но его очень любят в таких странах как Болгария и Хорватия. Думаю, и в нашей стране он найдет своих почитателей.

Амарантовые кексы с клубникой

Ингредиенты:

• амарантовые семена – 70 грамм;
• растительное масло – 100 мл;
• мука пшеничная – 400 грамм;
• разрыхлитель;
• яйца – 1 штука;
• йогурт – 100 мл;
• коричневый сахар – по вкусу. Для того чтобы подсластить блюдо можно использовать мед;
• свежая или замороженная клубника – 100 грамм;
• грецкие орехи – горсть;
• ваниль – по вкусу.

Приготовление:

Отваривайте амарант в течение 25 минут для того чтобы семена стали мягче. Снимите с огня и слейте ненужную воду. Измельчите грецкие орехи. Можно выбрать любые другие. Считается, что к выпечке идеально подходит миндаль.

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, ваниль, клубнику и выбранные орехи. Постарайтесь сделать так, чтобы получилась более-менее однородная масса. Отдельно смешайте яйцо, амарант, мед, йогурт и масло. Так же тщательно перемещайте. Объедините обе миски и еще раз хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Включите духовку для разогрева. Смажьте формы для кексов растительным маслом либо присыпьте мукой. Поместите тесто в формы примерно до половины их высоты. Выпекать такие необычные кексы нужно при температуре 200 градусов до того момента, пока они не подрумянятся.

Батончики из амаранта

Ингредиенты:

• семена амаранта – 100 грамм;
• миндаль – 100 грамм;
• орехи пекан – 100 грамм;
• корица – 1 чайная ложка;
• ваниль – 1 чайная ложка;
• сливочное масло – 100 грамм;
• сироп агавы – 240 грамм.

Приготовление:

В блендере либо кофемолке измельчите орехи. Но не делайте из них муку – пусть будут не сильно мелкими. В глубокую емкость поместите орехи, ваниль, корицу и амарант. Тщательно перемешайте.

Растопите на водяной бане масло и добавьте к нему сироп агавы. Размешайте массу, чтобы она стала однородной. Объедините орехово-амарантовую смесь с только что приготовленной и хорошенько все перемешайте.

Возьмите глубокий противень и застелите его пергаментной бумагой. Выложите на него получившуюся массу, равномерно распределив по всей поверхности.

Теперь сверху необходимо положить еще один лист пергаментной бумаги и, вооружившись разделочной доской, утрамбовать «тесто». Далее отправляем противень в холодильник на 2 часа. По прошествии этого времени массу можно разрезать на батончики и съесть.

Очень простой и очень вкусный рецепт! Он идеально подойдет тем, кто ищет вариант здорового и малокалорийного перекуса. Ведь, в принципе, в данном блюде нет ничего, что добавит килограммов: амарант низкокалориен, орехи тоже. Да тут даже сахара нет!

Кстати, о нем. Иногда довольно сложно найти сироп агавы. Если никак не получается, не отчаивайтесь – замените его сахаром.

Каша из амаранта

Этот вариант не очень подойдет для завтрака. Лучше использовать данный рецепт в качестве гарнира на ужин. Из ингредиентов поймете почему.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 штука;
• вода или овощной бульон – 600 мл;
• морская соль или соевый соус – по вкусу;
• любой острый соус – по вкусу;
• помидоры – 2 штуки.

Приготовление:

Очистите и измельчите чеснок. Лучше сделать это не с помощью чеснокодавки, а просто порезав его ножом на мелкие кусочки. Повара отмечают, что так он лучше сохраняет свой вкус и аромат. Лук предварительно мелко нарубите.

Возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней амарант, лук, чеснок и бульон (воду). Доведите до кипения и оставьте вариться 20-25 минут на очень маленьком огне. Важно дождаться того момента, когда амарант впитает большую часть жидкости. Хорошо перемешайте кашу.

Если масса вышла довольно жидкой, либо семена не стали мягкими (они должны быть хрустящими, но не твердыми), еще раз все вскипятите, непрерывно помешивая, примерно 30 секунд.

Добавьте соль либо соевый соус по вкусу.

Подавать это необычное блюдо лучше всего с небольшим количеством острого соуса и порезанными помидорами.

Вкусно, полезно и небанально!

Амарантовая каша с черносливом и орехами

Ингредиенты:

• семена амаранта – 400 грамм;
• чернослив – 400 грамм;
• грецкие орехи – 2-3 столовые ложки;
• сливочное масло – 1 столовая ложка;
• сахар и соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчите в блендере либо ступке грецкие орехи. Чернослив тщательно промойте, уберите косточки и мелко нарежьте мякоть. Теперь сложите его в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться на медленный огонь примерно на 5-7 минут.

По прошествии указанного времени всыпьте предварительно хорошо промытые семена амаранта. Добавьте в кастрюлю сахар и соль. Примерно за 5 минут до окончания приготовления, добавьте к амаранту орехи. Варите кашу до готовности.

Перед подачей приправьте все сливочным маслом, перемешайте и подавайте на стол.

Это блюдо идеально подойдет в качестве замены привычной, а может и слегка надоевшей, овсяной каши. Его ореховый вкус и аромат не оставит равнодушным ни ребенка, ни взрослого!

Сырая амарантовая каша

По утрам совершенно нет времени готовить блюдо по предыдущему рецепту? Тогда вам идеально подойдет такой вариант.

Ингредиенты:

• семена амаранта – 200 грамм;
• вода – 400 мл;
• фруктовое пюре – по вкусу;
• соль и сахар – по вкусу.

Приготовление:

С вечера залейте амарант чистой горячей водой и оставьте на ночь. Утром останется хорошенько промыть семена и выложить в тарелку. Чтобы блюдо стало вкуснее, приправьте его солью и сахаром. А если добавите в кашу любимое фруктовое пюре, это выведет ее вкус на совершенно новый уровень. К амаранту прекрасно подходит яблочное, банановое и грушевое пюре. Нет ничего подобного? Тогда превратите в кашу любые имеющиеся фрукты или ягоды.

При желании можно добавить корицу и мед.

Что можно сделать с амарантом: например, сварить кашу, добавлять в супы, замачивать на сутки для размягчения и есть сырыми, добавляя в кашу, например, или в творог. По размеру семена амаранта даже меньше маковых.
Можно перемолоть в кофемолке до консистенции муки и добавлять куда угодно также как молотые семена льна.

Идеальный завтрак готов! Почему идеальный? Да потому что он быстрый, вкусный и очень полезный!

как приготовить детскую амарантовую кашу

 

Рецепт амаранта для ребенка: как приготовить детскую амарантовую кашу. В большинстве случаев амарант не рекомендуют давать деткам, особенно тем, которым еще не исполнилось трех лет. Причиной являются фитины и танины, присутствующие в амаранте, которые, как было установлено, препятствуют поглощению питательных веществ. Детский организм еще не способен справиться с этими двумя «препаратами».

Однако танины могут также иметь антиоксидантный, антибактериальный и противовирусный эффект. Кроме того, возможные эффекты антинутриентов могут быть хорошо компенсированы высокой плотностью питательных веществ, присутствующих в амаранте.

Обратите внимание! Антинутриенты – соединения, снижающие уровень всасываемости питательных веществ в пищеварительной системе. Антинутриенты могут присутствовать в большом количестве в следующей пище растительного происхождения — в зеленых овощах, семечках, орехах. Антинутриенты не всегда вредны, в отдельных случаях могут положительно отражаться на состоянии здоровья. К таковым, например, относятся фитат и дубильные вещества.

Тем не менее, следует упомянуть еще раз о том, что Немецкое общество питания советует детям давать амарант в качестве продукта питания только с двухлетнего возраста.

Однако нужно понимать, что такое мизерное присутствие амаранта в рецепте, представленном ниже, не окажет никакого негативного воздействия.

 

Обратите внимание! Если вы замочите зерна амаранта на ночь, вы устраните 30% фитинов. При приготовлении пищи дубильные вещества теряют свою эффективность.

Позитивные моменты для родителей

---

В некоторых странах амарант ценится, как природный источник питательных веществ, обеспечивающий «поставки» в организм важных и ценных минералов. Кроме того, амарант всегда был основным продуктом питания народностей, славящихся здоровьем и долгожительством. К таковым, например, относились племена майя, ацтеков.

Поэтому вы можете смело давать амарант деткам, которым уже исполнилось три года.  Главное – убедиться, что вы приобретаете действительно высококачественный, органически чистый продукт.

Что еще нужно знать об амаранте и его использовании в пище

---

Понятно, что амарант полезен детям, но отдельно стоит отметить его диетические свойства. Недаром, в отдельных странах рассматривают возможность включения амаранта в питание школьников, что поможет бороться с детским ожирением. Подробнее об этом мы писали в статье «Культивирование амаранта в Чили и его применение в организации питания школьников».

Обусловлено это особым составом амаранта:

• отменный баланс калорий;
• диетическое волокно, обеспечивающее долгое чувство сытости;
• углеводы равномерно и медленно распределяются по пищеварительному тракту, благодаря чему уровень сахара остается неизменным.

Кроме того, до сих пор не было точно установлено, что танины и фитины в амаранте вызывают неблагоприятное воздействие на усвоение питательных веществ. Но те, кто замачивает зерно на ночь перед приготовлением, гарантированно защитят себя от таких веществ, особенно если амарант должен использоваться для детской каши.

Свежее зерно является несколько проблематичным для переваривания для детского организма в любой форме – поэтому такое зерно не стоит давать маленьким деткам.

Обратите внимание!. Как показывают исследования, достаточно 150 грамм зерен для нормальной сердечной деятельности.

Кстати, температурная обработка амаранта никоим образом отрицательно не отрицательно сказывается на пищевой ценности этого растительного продукта.

В частности, повышенные уровни аминокислот, содержащихся в амаранте (лизин, триптофан), хорошо сохраняются в приготовленном амаранте. К тому же, по их содержанию амарант превосходит злаковые культуры.

А общее высокое содержание питательных веществ в зернах и листьях позволит прекрасно дополнить и разнообразить ваше повседневное меню.

Как приготовить детскую амарантовую кашу

---

Для приготовления амарантовой каши для ребенка вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 столовые ложки семян амаранта;
• ¼ яблока;
• ½ банана;
• 1 чайная ложка растительного масла (в идеале рекомендуется выбирать органическое рапсовое или кукурузное масло — оно облегчает всасывание витаминов в кишечнике ребенка).

Семена амаранта смешивают с водой в пропорциях 1 к 3, кипятят в течение примерно 5 минут. После этого его необходимо накрыть крышкой и поставить остывать. А когда он уже почти остынет, добавить нарезанные небольшими кусочками фрукты.

Амарант для детей: подводя итог

---

Вы может смело включать продукты из амаранта в рацион школьников. Если речь идет о младших детках, то делать это стоит с осторожностью. Если у вас возникли сомнения, лучше проконсультируйтесь дополнительно с опытным специалистом – диетологом или педиатром.

Амарантовая каша для детей: из какой крупы лучше?

14.05.2020

Это распространенный во всей восточной Европе однолетник, который имеет несколько разновидностей. В пищу употребляют зерна специального, окультуренного амаранта. Вместе с гречкой и экзотическим киноа щирица принадлежит к классу псевдозерновых. Она отличается отсутствием в своем составе клейковины и рекомендована всем, кто придерживается безглютеновой диеты. Народы Америки и Африки уже 8 тысячелетий употребляют в пищу этот удивительный продукт, любовно называя его золотым зерном. В некоторых странах настолько считают амарант полезным детям, что включили его в рацион столовых школьных учреждений.

Амарантовая польза для самых маленьких

Продукт представляет собой сбалансированный состав биологически активных веществ, однако особенно ценна крупа присутствием кальция и железа. Кальций незаменим для формирования костной ткани и правильного развития скелета ребенка. Железо является одним из главных компонентов гемоглобина, входит в состав многих ферментов и белков, участвует в трансформации калорий в энергию.

Зерна амаранта содержат рекордное количество углеводов, которых здесь больше по сравнению со многими популярными крупами. Это естественный источник жизненной энергии, что так необходимо в детском возрасте.

Активный состав представлен витаминами Е, А, В (1,2,3, 4, 5, 9), С, PP, F. Минеральная составляющая богата кальцием и калием, магнием, железом, марганцем, хромом, цинком и другими компонентами.

Основные эффекты:

1. Нормализирует обменные процессы в организме.
2. Укрепляет центральную и периферическую нервную систему.
3. Активизирует работу желудочно-кишечного тракта, печени.
4. Предупреждает развитие анемии, обогащает организм железом.
5. Способствует полноценному развитию костной и хрящевой ткани.
6. Укрепляет иммунитет, повышает устойчивость организма против инфекций.

Диетические особенности обеспечивают чувство насыщения на длительный период. «Полезные» углеводы имеют низкий гликемический индекс, поэтому постепенно поступают в кровь и не вызывают резкого выброса инсулина. Благодаря этому уровень сахара в крови колеблется в минимальных пределах и остается стабильным. Правильное приготовление амарантовой каши помогает сохранить подавляющее количество полезных компонентов (среди которых — лизин и триптофан).

При всей очевидной полезности «золотого зерна» диетологи и педиатры рекомендуют начинать его вводить в рацион малыша после трех лет. Причина в наличии в составе крупы танинов и фитинов – ингредиентов, которые замедляют процессы всасывания питательных веществ в желудке и в кишечнике. И если организм взрослого практически не реагирует на их присутствие, несформированная ферментативная система крохи еще не в состоянии справиться. Особенно данное предостережение касается свежих и необработанных зерен. Замачивание крупы на ночь способно минимизировать содержание танинов и фитинов в продукте, однако и количество полезных веществ снижается. В связи с этим вопрос «идеальной детской каши» становится особенно актуальным.

Какую крупу выбрать?

Под названием «крупа» вы можете встретить 2 основные разновидности – шлифованные и необработанные зерна. Еще один продукт из амаранта, который прекрасно (если не лучше) подходит для детей — хлопья. В приведенной ниже таблице указаны основные отличия для таких каш:

Вид крупы	Содержание клетчатки	Содержание витаминов и минералов	Время приготовления, мин
Цельнозерновая	Максимальное	Максимально сохранено	60-90
Шлифованная	Минимальное	Максимально сохранено	5-10
Хлопья	Уменьшенное	Максимально сохранено	2-3

• Необработанные семена — имеют твердую верхнюю оболочку, что значительно усложняет процесс приготовления. На какие только хитрости не идут мамочки, чтобы получить мягкую и нежную кашу для своего малыша! Они предварительно вымачивают крупу в холодной воде всю ночь, заливают кипятком зерна амаранта и выдерживают их в термосе некоторое время. Наконец, они набираются терпения и варят кашу час или полтора, постоянно помешивая. Одним из наиболее простых решений является применение мультиварки… Однако может ли сохраниться полноценный состав всех витаминов и минералов при столь интенсивном воздействии? Ответ очевиден.
• Шлифованная крупа — с точки зрения детского питания, подойдет гораздо лучше. В продукте максимально сохранены все биологически активные вещества. Технология бережной очистки освобождает зерна от внешней (грубой) части пищевых волокон. Это помогает уменьшить время приготовления в 8-10 раз, без потери целительных свойств продукта! Такая крупа отличается гораздо меньшим содержанием твердой растительной клетчатки. Это очень хорошо для детского организма, который не всегда может справиться с перевариванием грубой пищи. В результате получается полезный диетический продукт с нежной текстурой, такая кашка буквально «тает во рту» и понравится даже привередливым маленьким гурманам. Технология шлифовки способствует полноценному раскрытию вкусовых характеристик зерен.
• Хлопья — отлично сочетаются с любыми десертами. Время их приготовления минимально, а текстура отличается удивительной нежностью. Медленные углеводы, составляющие более 70% продукта, подарят ощущение сытости на долгое время.

Преимущества органической крупы

В магазине гринхил вы можете купить амарантовую крупу для детей и быть уверенным в ее безупречном качестве, экологической безопасности. Из главных достоинств продукта можно выделить следующие:

• Безопасность — отсутствие глютена и примесей каких-либо культур, а также отсутствие ГМО, ароматизаторов и усилителей вкуса.
• Экологичность – амарант выращивается в одном из самых чистых районов Украины, который находится в Закарпатье. Органическое происхождение продукта подтверждено сертификацией «органик стандарта». Стоимость продуктов с сертификатом «органические» несколько дороже по сравнению с обычными, однако это дает 100% гарантию чистоты продукта и максимальной пользы для вашего малыша.
• Семя амаранта – единственное в природе, в белке которого присутствует идеальный баланс аминокислот для нашей крови, глобулины и альбумины. Подобный состав встречается только в продуктах животного происхождения (молоко, яйца).

По многим химическим показателям и пищевой ценности амарантовая крупа превосходит многие традиционные каши: рисовую, гречневую, овсяную.

Вкусные рецепты в копилку мамы

Важной особенностью продукта является отсутствие выраженного вкуса у самих зерен. Обогатить органо-лептическую палитру блюда можно добавлением свежих фруктов или ягод, натурального йогурта. Амарантовую кашу тушат с овощами и смешивают с отварным мясом, ее можно использовать в качестве засыпки для первых блюд. Воспользовавшись нашими рецептами, вы получите полезное и вкусное блюдо.

1. Амарантовая каша с фруктами. Понадобится: крупа шлифованная – 4 ст.л., яблоко – 1\4 часть, банан – 1\2 часть. Варим блюдо в соотношении 1:5 или 1:4 крупы и воды (молока), постоянно помешивая. Время приготовления – 5-10 минут. Семена залить жидкостью и варить на медленном огне до готовности, после чего оставить настаиваться под крышкой 5-10 минут. Добавить нарезанные фрукты.
2. Каша на мясном бульоне. Способ термической обработки – аналогичный. В качестве жидкости взять некрепкий куриный бульон. В готовое блюдо добавить соль по вкусу, смешать с измельченным отварным филе индейки или курицы.
3. Молочный суп. Способ термической обработки – аналогичный предыдущим. Молока берется вдвое больше (500 мл на 50-70 г крупы), чем для каши. Готовый суп можно подсластить фруктозой или добавить в него пюре из бланшированного персика, груши, яблока.

Диетологи и педиатры не рекомендуют добавлять в блюда для малышей продукты с высокой аллергенной активностью – шоколад, корицу, клубнику, лимон и апельсин. Их употребление стоит начинать с малых доз, желательно – после трехлетнего возраста. Каждая мамочка знает гастрономические пристрастия своего крохи, поэтому сможет самостоятельно создавать разнообразные вкусовые сочетания с удивительным «золотым зерном».

Каша из амаранта — 4 рецепта отличного завтрака

Каша из амаранта классическая

Вам потребуется: Семена амаранта  1 ст.

Соль.

Вода 3 стакана.

Приготовление:

1. В доведенную до температуры кипения  воду запускаем промытое семя.
2. Не забудьте посолить. Закипевшую кашу помешиваем и закрываем крышкой.
3. Убавляем огонь и томим не меньше 20-25 мин.
4. Подаем с маслом, можно добавить фрукты, цукаты, смесь семян.

Пикантная каша

Продукты:

Амарантовое семя  200 гр.

Бульон овощной 600 мл

Помидоры (черри) — 6 шт.

Лук репчатый -1 шт.

Чеснок по желанию.

Пряные травы, зелень на выбор.

Любой острый соус, в замен возможен обыкновенный соевый.

Как готовить:

1. Варим как классическую кашу, заменив только воду на овощной бульон.
2. За 10 минут до окончания процесса мелко режем лук, выдавливаем чеснок.
3. Подаем с томатами и зеленью, предварительно полив кашу соусом. Молотый перец только приветствуется.

Молочная амарантовая каша «Нежность»

Продукты: амарант (зерно) — 1 ст.

Молоко 1 ст.

Вода 2 ст.

Корица молотая  0.5 ч. л.

Кардамон по вкусу

Масло сливочное, мед, соль.

Смесь семян (семена льна, семена подсолнечника, кунжут)  1-2 ст. ложки

Приготовление нежного завтрака:

1. Промытый амарант заливаем горячей водой, доводим до кипения. Варим 10-15 минут, мешаем постоянно.
2. Горячее молоко вливаем в наше волшебство. Закрываем крышкой, незабываем следить что бы не пригорело.
3. Специи добавляем за 3-5 минут до готовности.
4. Подаем с медом и маслом, посыпав семечками.

Сырная амарантовая каша

Продукты: зерно амаранта 1 стакан

Вода 600 мл.

Сыр твердый  100 гр.

Масло сливочное 30 гр.

Лук репчатый 1 шт.

Петрушка, укроп, базилик.

Из специй кориандр и молотый черный перец.

Приготовление:

1. Готовим как классическую кашу под номером первым.
2. За 10 минут до готовности добавляем специи и репчатый лук.
3. Мелко порубленную зелень смешиваем с тертым сыром. Высыпаем в уже готовую, но пышущую жаром кашку. Добавляем сливочного маслица и кушаем «белковый коктейль», пока не остыл.

Польза каши из амаранта

Если вы искали «молодильное» яблочко, то поздравляем, цель практически достигнута. Источник молодости клеток сквален, буквально сочится из каждого зернышка – настолько высока концентрация его содержания. Аминокислоты, витамины группы В (полный комплект), огромное количество клетчатки – все это содержится в источнике жизни и здоровья  от  племени ацтеков.

Завтрак с амарантом гарантирует:

1. Устойчивость к вирусам и инфекциям.
2. Ускоренное заживление ран.
3. Экстренное восстановление  после операций, болезней, химиотерапии и облучения.
4. Предупреждение развития злокачественных образований.
5. Повышение работоспособности и физической выносливости.
6. Отличный сон и настроение.
7. Ясность мыслей до глубокой старости.

Приятного аппетита.

Рецепт сливочной амарантовой каши — Древнее зерно без глютена — Здоровый образ жизни Жанетты

Сливочная амарантовая каша — это успокаивающий цельнозерновой завтрак, не содержащий глютена.

Сливочная амарантовая каша

Амарант считается древним зерном (хотя технически это семя), выращиваемым более 8000 лет в Центральной и Южной Америке. Семена амаранта получают из листовых растений (которые также съедобны) и размером с мак.Амарант — одно из самых питательных «зерен», он содержит больше клетчатки и белка, чем большинство других злаков, а также богат кальцием, магнием и железом. Одна чашка приготовленного амаранта содержит 5 граммов пищевых волокон и 9 граммов белка.

Впервые я наткнулась на это зерно, когда мы обнаружили, что у моего младшего сына много пищевых аллергий.

Одной из первых проблем, с которыми я столкнулся, было то, что приготовить на завтрак, поскольку мой сын не употреблял глютен. Овсянка или вегетарианские жареные бобы с яйцом-пашот, фруктом и стаканом молока были любимым завтраком моего маленького парня в течение учебной недели.Иногда я делал банановые или тыквенные кексы. Но теперь, когда глютен, молочные продукты, яйца, дрожжи и сахар стали проблемой, он не мог есть ни одной из этих продуктов. Пришлось искать альтернативные продукты для завтрака. Даже овсянка, на упаковке которой написано, что она не содержит глютена, по-видимому, может быть неприятной для людей с аллергией на глютен, поскольку овес содержит относительно аналогичный белок.

Когда мой сын впервые отказался от глютена, завтрак представлял собой просто намазанную кукурузной лепешкой с вегетарианской жареной красной фасолью («frijoles rojos volteados»), которую я нашла в этническом проходе в продуктовом магазине.Это была легкая и здоровая альтернатива завтраку с высоким содержанием клетчатки и белка и низким содержанием насыщенных жиров (приготовленных на растительном масле по сравнению с традиционным салом). Однако после недели, когда я ел одно и то же каждое утро, моему сыну захотелось чего-то другого (можно ли его винить!), И мне нужно было еще несколько вариантов. Холодные хлопья не помогли, потому что мой сын никогда не ел холодные хлопья, и ему не нравился вкус орехового / зернового молока, если его не смешивали с горячими хлопьями или смузи.

Я хотел приготовить что-то питательное и сытное, что-то горячее, сливочное и успокаивающее, например, миску овсянки, которую он любил, поэтому я начал изучать альтернативные злаки без глютена.Мой сын пробовал киноа в качестве горячих хлопьев для завтрака (это было «нормально»), но он никогда не пробовал амарант, гречку, просо, чиа, теф или сорго.

Моя первая попытка приготовить амарантовую кашу была в мультиварке. Я подумал, что было бы неплохо приготовить завтрак, как только «А» проснется. Это была катастрофа. На следующее утро верх был высушен и покрылся коркой. Я где-то читал, что если накрыть мультиварку полотенцем перед тем, как накрыть крышку, то это работает. Так или иначе, я начал все сначала, на этот раз приготовив на плите кастрюлю амаранта.Амарант готовится до кремообразной консистенции примерно за 20-25 минут. С небольшим количеством меда, корицы и кокосового молока амарант имеет вкус пшеничной муки. Слава богу, моему парню это понравилось! Я читал, что амарант также можно использовать в выпечке и готовить, как попкорн, так что это будет в моем списке новых вещей, которые стоит попробовать.

В большинстве рецептов, которые я видел, требуется соотношение 3 стакана воды на 1 стакан амаранта. Я обнаружил, что для достижения кремообразной консистенции, которую я искал, необходимо 4 чашки.Я использовал сырой мед в качестве подсластителя, поскольку он необработан и содержит антибактериальные, противовирусные и противогрибковые фитонутриенты. При подаче добавьте свои любимые сушеные или свежие фрукты и немного поджаренных орехов. Перемешивание в конце времени приготовления особенно важно для получения кремообразной консистенции. Это можно сделать заранее и подогреть, добавив немного воды.

Амарантовая каша

Состав

• 1 чашка семена амаранта
• 4 чашки воды

для обслуживания

• свежие или сушеные фрукты на ваш выбор
• необработанный мед
• Молотая корица
• легкое кокосовое молоко

Инструкции

1. Смешайте семена амаранта и воду в кастрюле.Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь до кипения и варите, помешивая, до кремообразного состояния около 20-25 минут. Обязательно постоянно помешивайте последние пять минут варки (каша будет шипеть). Если каша кажется густой, добавьте еще воды.
   

2. Перед подачей на стол добавить фрукты, сырой мед, корицу и кокосовое молоко.

Пищевая ценность

Амарантовая каша

Сумма на порцию

калорий 179 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жир 3 г 5%

Натрий 14 мг 1%

Калий 245 мг 7%

Углеводы 31g 9000 9000 9000 9000

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 Белок 6 г 12%

Витамин C 2.1 мг 3%

Кальций 84 мг 8%

Железо 3,7 мг 21%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Сливочная амарантовая каша с высоким содержанием белка [веганская, без глютена, без рафинированного сахара]

Амарант — это то, что вы должны просто попробовать. Помимо орехового вкуса, амарант — один из лучших источников растительного белка. Это отличный вариант без глютена, который имеет большую питательную ценность.Попробуйте приготовить ее на завтрак, каша — отличный выбор! Это отличный завтрак, который можно приготовить в начале недели и сохранить для быстрого и легкого приема пищи.

Сливочная амарантовая каша с высоким содержанием белка [веганская, без глютена, без рафинированного сахара]

Состав

• 1 стакан амаранта
• 1 стакан воды
• 1 стакан растительного молока на ваш выбор
• 1 палочка корицы
• 2 столовые ложки нектара агавы или рисового сиропа (по желанию)
• 1 щепотка соли
• Для украшения используйте орехи, сухофрукты, кокос, порошок корицы и все остальное, что вам нравится (необязательно)

Препарат

1. Замочите амарант как минимум на 4 часа в двойном количестве воды.
2. Пропустите его через мелкоячеистое сито и промойте под проточной водой.
3. Поднесите к огню кастрюлю с водой, овощным напитком, палочкой корицы и амарантом.
4. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Дайте ему вариться около 25 минут, пока амарант не сварится.
5. Приправьте небольшим количеством соли и, если хотите, добавьте 2 столовые ложки рисового сиропа или чего угодно.
6. Положите в миску и при необходимости добавьте еще молока.Украсить семенами, орехами, кокосом, корицей.

Информация о пищевой ценности

На порцию: калорий: 373 | Углеводы: 64 г | Жиры: 9 г | Белки: 14 г | Натрий: 90 мг | Сахар: 2 г Необязательные ингредиенты, не включенные в информацию о питании. Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Семена амаранта для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть семена амаранта?

Амарант можно вводить, как только ваш ребенок будет готов начать прием твердой пищи, как правило, в возрасте около 6 месяцев.

Предпосылки и происхождение семян амаранта

Амарант — выносливое растение, произрастающее в тропическом климате по всему миру. Как и киноа, амарант часто называют древним зерном из-за его легендарной истории, лежащей в основе съедобных семян растения, которые имеют большое значение в ацтекских преданиях.Считалось, что семена обладают духовной силой, и ацтеки смешивали их с кровью, чтобы сделать лепешки в форме богов, которые ели во время церемониальных ритуалов. Рецепт ниже — шучу!

Как и киноа, амарант технически является псевдозерновым, что означает, что его семена обладают сопоставимым питательным составом и при приготовлении пищи действуют как настоящие зерна. Фактически, все растение амаранта съедобно — от корня до стебля, от листа до цветка. В мире существует более 70 известных разновидностей амаранта, которые еще больше используются в кулинарии.Хотя информация здесь относится к семенам, листья и стебли являются популярными зелеными листами в рецептах по всему миру: бразильский даруру, греческий влета, индийский чаулай сааг, индонезийский баям, ямайский каллало, вьетнамский рау-ден, просто чтобы назвать немного!

Купер, 8 месяцев, ест амарантовую кашу. Джулиан, 13 месяцев, ест амарантовую кашу. Махалия, 14 месяцев, ест амарантовую кашу.

Полезен ли амарант для младенцев?

Да! Семена амаранта — это источник белка, который богат витамином B6, фолиевой кислотой, железом, магнием, селеном и цинком.Одна чашка приготовленных семян амаранта содержит 9+ граммов белка и 5 миллиграммов железа — это почти дневная потребность в белке и половина дневной потребности в железе для ребенка в возрасте от 6 до 12 месяцев.

Для тех, кто ест без глютена, амарант — фантастическая альтернатива рису, который меркнет по сравнению с точки зрения питания. Попробуйте подавать приготовленные семена амаранта вместо риса в салате, каше, супе или отдельно в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Является ли амарант распространенной опасностью удушья для младенцев?

Нет, амарант не является распространенной опасностью удушья, хотя теоретически человек может подавиться любой пищей.Всегда оставайтесь рядом с малышом и ознакомьтесь с нашими советами по сервировке в соответствии с возрастом.

Для получения дополнительной информации посетите наш раздел, посвященный давлению и удушению, и ознакомьтесь с типичными опасностями, связанными с удушьем.

Является ли амарант распространенным аллергеном?

Нет. Аллергия на амарант встречается редко. Фактически, амарант часто используется как замена аллергенным продуктам, таким как соя и пшеница.

Как и при введении любого нового блюда, начните с подачи небольшого количества приготовленных семян амаранта в течение первых нескольких раз.Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество в следующих порциях.

Как приготовить амарант для младенцев при отлучении от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатрического врача или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 12 месяцев: Подавайте амарант в качестве теплой каши. Чтобы стимулировать самостоятельное кормление, предварительно загрузите ложку ребенка и передайте ее ребенку в воздухе или поставьте ее на край присасывающейся к столу миски, чтобы ребенок мог самостоятельно брать ее в руки.

От 12 до 18 месяцев: Это прекрасный возраст для поощрения использования посуды. Попробуйте работать с 2 или 3 ложками (предварительно загружая по ходу).

Возраст от 18 до 24 месяцев: Обильно используйте амарант в кулинарии.Он не знает границ! Изучите рецепты зерновых блюд, котлет, каш и йогуртовых парфе. В этом возрасте лучше избегать рецептов с добавлением сахара или подсластителей. Вместо этого готовьте амарант в естественно сладких жидкостях, таких как несладкое миндальное и кокосовое молоко, и добавляйте фрукты, чтобы подсластить каши вашего ребенка. Это поможет вашему ребенку развить вкус к сладкому из несладких продуктов, что важно в этом возрасте, когда предпочтения в еде укореняются.

Семена амаранта — отличная основа для запеканок, злаков, зерновых салатов и супов.Его также можно поджарить и посыпать поверх продуктов, чтобы получился прекрасный хруст. Обязательно начните с промывки семян амаранта, чтобы удалить грязь и мусор, и, если у вас есть время, замочите семена на 4-8 часов. Время, проведенное в воде, улучшает усвояемость семян и увеличивает усвоение питательных веществ.

Для получения дополнительной информации о том, как нарезать еду для младенцев, посетите нашу страницу «Размеры и формы продуктов».

Слегка поджарьте сушеные семена амаранта на плите, пока они не лопнут, затем посыпьте их йогуртом.Маленькие семечки придадут малышам очаровательный хруст и текстуру!

Рецепт: амарантовая каша

Примечание: чтобы утром сэкономить время, приготовьте амарант заранее и храните в холодильнике на ночь. При хранении на ночь он значительно загустеет, но это может быть полезно для младенцев, которые едят руками.

На 4 порции

Ингредиенты

• 1 стакан амаранта
• 1 банка кокосового молока (без BPA)
• 1-2 банана

Этот рецепт содержит кокосовый орех, продукт, который классифицируется U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Подавать ребенку только после того, как этот аллерген был безопасно введен.

Указания

1. Промойте семена амаранта под водой на дуршлаге с мелкими ячейками.
2. Приготовьте амарант: в средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана кокоса, затем добавьте 1 стакан амаранта и сразу же уменьшите огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и тушить 20 минут, периодически помешивая и очищая дно сковороды. Если амарант не впитал всю жидкость, тушите еще несколько минут без крышки.
3. Пока амарант варится, разомните 1-2 банана.
4. Дайте приготовленному амаранту остыть и добавьте банановое пюре. Подавайте в миске, присасывающейся к столу для черпания вручную, или предварительно загруженной ложкой.

Сочетания вкусов

Семена амаранта имеют землистый, ореховый вкус, который хорошо сочетается со сливочностью и сладостью. Попробуйте смешать приготовленный амарант с сытными орехами, такими как кешью или пекан, и фруктами, такими как инжир или груши, со смелыми травами, такими как базилик или петрушка, для яркости.Семена амаранта имеют текстуру, аналогичную текстуре риса и других сытных зерен, и в результате они могут впитывать аромат продуктов, в которых они приготовлены. Попробуйте подавать его в запеканках с ароматными соусами, в супах с густыми бульонами или даже в сладких смузи.

Как приготовить амарантовую кашу

В рамках празднования месяца здоровья сердца мы покажем вам, как приготовить кашу, альтернативную горячему завтраку, независимо от того, устали ли вы есть овсянку каждое утро или просто хотите альтернативу без глютена.Вероятно, менее известное цельное зерно, чем лебеда или просо, амарант — это безглютеновая культура, появившаяся тысячи лет назад во времена инков. Родственен шпинату и свекле. И крошечные семена, и листья съедобны и потребляются во многих частях мира. Помимо высокого содержания клетчатки, семена амаранта необычайно богаты белком.

Как приготовить амарантовую кашу

Начальное количество: 1/2 стакана сырых

Требование к предварительному замачиванию: №

Требование к предварительной промывке: №

Жидкость для приготовления пищи: 1.25 воды (или бульон для пикантных блюд)

Время приготовления: Смешайте семена и воду в кастрюле и доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь и тушите 20 минут под крышкой. (Чтобы получить более пушистую консистенцию приготовленного амаранта, уменьшите количество жидкости до соотношения 2: 1. Другими словами, используйте 1 стакан жидкости на каждые 1/2 стакана сырого амаранта.)

Полученный выход: 1,5 стакана

Информация о пищевой ценности (1/2 стакана приготовленного амаранта):

• Калорийность: 125 ккал
• Углеводы: 23 г
• Белок: 4.7 г
• Жиры: 1,9 г
• Клетчатка: 2,6 г
• Гликемический индекс (GI): От среднего до высокого в зависимости от сорта
• Без глютена: Да

Как добавить больше амаранта в свой рацион

• Чтобы насладиться горячим завтраком, сверху полейте сливками или кокосовым молоком и посыпьте измельченными орехами. Подсластить медом или кленовым сиропом.
• Ложить амарант на сухой сковороде, как ядра кукурузы.
• Добавить в рецепты хлеба
• Приготовьте ужин в мексиканском стиле из курицы в соусе из амаранта
• Защитите себя от холода с этой полентой из амаранта с лесными грибами

Согревающая амарантовая каша — HormonesBalance.com

Вы, наверное, уже знаете, что я больше предпочитаю пикантные завтраки, чем сладкие. Каждый раз, когда я ем что-нибудь сладкое на завтрак, к 11 утра чувствую голод, и мне нужно снова поесть. Многие из моих клиентов также говорят, что соленые завтраки заставляют их работать намного дольше, поскольку их энергетический уровень распределяется гораздо более равномерно в течение дня.

Работая над разработкой более вкусных идей завтрака, не основанного на яйцах, я внезапно вспомнил завтрак, которым я наслаждался давным-давно, когда находился в ашраме в Индии. По утрам нам подавали пшенную кашу, приготовленную из семян горчицы, имбиря, тмина, зеленого перца чили и листьев карри. Это был божественный завтрак, и я готовил его в течение нескольких месяцев после возвращения домой. Я уже забыл об этом. До настоящего времени!

В этом рецепте я решил использовать амарант (я предпочитаю вкус), но вы можете легко заменить его пшеном.

Желтый цвет каши происходит от куркумы — древней, обладающей сильным противовоспалительным действием, согревающей и целебной индийской специи.

Узнайте, как добавить больше ингредиентов, обеспечивающих баланс гормонов, с помощью нашего БЕСПЛАТНОГО руководства по суперпродуктам, балансирующего на 19 эстрогенов, здесь.

Согревающая каша из амаранта

Автор: Магдалена Вселаки

• 1 стакан амаранта
• 4 стакана фильтрованной воды
• 1 столовая ложка топленого масла
• ½ чайной ложки тмина
• ½ чайной ложки тмина
• ½ дюйма имбирь с жульеном
• ½ чайной ложки морской соли
• ½ чайной ложки яблочного уксуса (ACV) или лимона
• 1 чайная ложка сухой куркумы
• 1 столовая ложка сырого несоленого масла или топленого масла
• горсть сырых семян тыквы

1. Используйте кастрюля с толстым дном, чтобы растопить топленое масло и добавить тмин, имбирь и семена горчицы, когда они горячие.
2. Когда семена горчицы начнут появляться, добавьте воду, амарант и соль.
3. Доведите до кипения, затем поставьте на слабый-средний огонь и варите под крышкой 25-30 минут или до образования кремообразной густоты.
4. Снимите плиту и добавьте сливочное масло (или топленое масло), ACV и куркуму.
5. Посыпать тыквенными семечками.

Палео : замените амарант миндальной мукой. Замените топленое масло кокосовым маслом, если оно чувствительно к молочным продуктам.

AIP : Замените амарант мукой подорожника.Замени топленое масло кокосовым маслом. Не употребляйте тмин и семена горчицы. Замените тыквенные семечки 2 столовыми ложками измельченного кокоса.

Low-FODMAP : используйте лимонный сок вместо ACV.

Низкий уровень гистамина : замените лимон / яблочный уксус яблочным соком. Замени тыквенные семечки измельченными кешью.

3.3.3077

Узнайте больше с

Преодоление доминирования эстрогена

«Тело обладает удивительной способностью к исцелению. Нам просто нужно предоставить ему нужные ресурсы.”

В Преодоление доминирования эстрогена моя цель — дать вам силы и инструменты для контроля над вашими гормонами и здоровьем.

Более 70% женщин испытывают преобладание эстрогенов. Симптомы варьируются от бугристой и фиброзно-кистозной груди до узлов щитовидной железы, приливов, миомы, полипов матки, болезненных, тяжелых или нерегулярных менструаций до бесплодия и выкидышей, от перепадов настроения до бессонницы, увеличения веса до усталости.

Так много женщин испытали боль и разочарование, которые возникают, когда они чувствуют, что их симптомы и жалобы игнорируются или преуменьшаются.Это особенно актуально для женщин, которые испытывают симптомы гормонального дисбаланса. Даже когда врачи предлагают лечение, как правило, это лекарство по рецепту или инвазивные хирургические процедуры.

В Преодоление доминирования эстрогена, Я надеюсь показать, что эти крайние меры часто не нужны, и дать женщинам дорожную карту, чтобы обратить вспять доминирование эстрогена с помощью еды, трав, добавок и естественных протоколов для восстановления баланса гормонов.

Чтобы получить копию Преодоление доминирования эстрогена , перейдите сюда.

Рецепт амарантовой каши — Food Fanatic

Амарантовая каша с яблоками и корицей для обильного завтрака. Это отличная альтернатива овсянке!

В детстве отказывался от овсянки. Честно говоря, когда дело дошло до завтрака, я был немного странным. Моя повседневная привычка состояла из тостов с маслом, хлопьев Crispix или сливок из пшеницы. Никогда не любил сладкие хлопья или овсяные хлопья «яйцо динозавра».

В какой-то момент я перерос это и принял на себя все виды завтрака, от черничных вафель до омлета.Тем не менее, есть что сказать о детском комфорте тарелки сливок из пшеницы, и теперь, когда я стал взрослым и полностью погрузился в эксперименты с ингредиентами, я влюбился в амарантовую кашу.

Амарант — это растение, которое иногда считают сорняком, но его также выращивают для употребления в пищу. Во многих странах семена — это то, что вы едите. Эти крошечные семена похожи на лебеду и слегка вздуваются при приготовлении. Вы можете заказать его в Интернете или найти в некоторых продуктовых магазинах рядом с другими древними зернами.

Амарант также является отличным источником белка, клетчатки и большого количества минералов, поэтому это хороший вариант для тех, кто заботится о своем здоровье. У него свой неповторимый ореховый вкус, и он, безусловно, станет сытным завтраком!

Амарантовая каша — отличный заменитель овсянки, если вы все еще жаждете этого сытного вкуса, но вам нужно добавить что-то новое в меню. Я люблю готовить его из смеси молока и воды, а затем из любых фруктов, которые мне хочется.

По этому рецепту прекрасно сочетаются твердые фрукты, такие как яблоки и груши, а также бананы и замороженные ягоды.Я люблю добавлять свежие ягоды в конце приготовления, чтобы они были нагретыми и не стали мягкими.

Вы также можете использовать свои любимые специи в амарантовой каше, от корицы до мускатного ореха и кардамона. Я еще не пробовал делать пикантную версию, но, поскольку пикантная овсянка сейчас в моде, мне, возможно, придется сделать свой собственный поворот.

Обязательно подайте амарантовую кашу с кленовым сиропом для поливания или сливками, если хотите (или и то, и другое!). Любые остатки можно сохранить в герметичном контейнере в холодильнике и разогреть в микроволновой печи с небольшим количеством дополнительной жидкости.

Попробуйте амарантовую кашу!

Устали от ужина?

Застрял в колее или ищете новые веселые рецепты, чтобы попробовать?

Наша группа в Facebook растет с каждым днем! Если вы еще не присоединились, мы приглашаем вас проверить это и присоединиться к веселью.

Вы можете попросить идеи рецептов, поговорить о методах приготовления или получить помощь в выборе подходящего для вас нового набора посуды. Если вы уже присоединились, пригласите друга!

Рецепт амарантовой каши | Палитра на растительной основе

Я большой поклонник этого древнего зерна, которое произрастает у ацтеков и майя в Центральной Америке.Впервые я встретил амарант в Перу. Хотя это крошечное зерно маленькое по размеру, оно обладает огромной питательной ценностью. Именно поэтому хочу поделиться, как приготовить амарантовую кашу. Амарантовая каша — отличный полезный завтрак для веганов и невеганов.

Преимущества для здоровья:

Амарант не содержит глютена, содержит много белка и кальция, магния, железа, а также является хорошим источником витаминов B2, B3, B5, B6 и фолиевой кислоты.

• Всего 1 чашка амаранта обеспечивает 60% потребности взрослого человека в белке.
• Содержание клетчатки в амаранте на 25% выше, чем в цельной пшенице, а амарант не содержит глютена.
• Содержит в два раза больше магния и кальция, чем молоко.
• Превосходный источник необходимых витаминов и минералов.
• Помогает снизить уровень холестерина и обеспечивает множество других преимуществ для здоровья.

Амарант также менее аллергенен по сравнению с другими зерновыми. Он содержит значительное количество фитостеринов, которые, как показывают исследования, могут играть важную роль в предотвращении хронических дегенеративных заболеваний.

Есть так много разных способов приготовить и съесть амарант. В этом рецепте показано, как приготовить амарантовую кашу. Также можно смешать амарант с хлопьями. Я также видел амарантовую муку, которая является отличной альтернативой без глютена.

Приготовить этот веганский завтрак с высоким содержанием белка очень просто.

Как приготовить амарантовую кашу. Для этого нужно всего несколько ингредиентов.

• Сухой сырой амарант
• Вода
• Подсластитель. Вы можете использовать мед, кленовый сироп, коричневый сахар или любой другой подсластитель, который вам нравится.Я делаю свой без сахара. Я использую коричневый сахар Swerve, который, естественно, не содержит сахара, но такой же сладкий.

Для начинки:

• Семена льна для дополнительных омега-3
• Грецкие орехи. Вы действительно можете использовать любой тип орехов, который вам больше нравится. Мне нравятся грецкие орехи, поскольку они содержат дополнительные омега-3 жирные кислоты.
• Семена конопли
• Корица
• Кокосовые хлопья
• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: растопленное веганское масло + порошкообразный эритрит. Опять же, я клянусь этой маркой SWERVE.Купить порошкообразную эритрит стевию можно ЗДЕСЬ. Я просто использовал остатки глазури из рецепта блинов с лимонным маком, которым я поделился.

Вы можете приправить эту кашу как хотите. Я просто хотел поделиться с вами тем, что я сделал, чтобы дать вам представление, но как приготовить амарантовую кашу полностью зависит от вас.

Не стесняйтесь проявить творческий подход к тому, как заправить амарантовую кашу. Вы можете бросить туда любые фрукты и орехи или даже просто бросить туда корицу.Эй, ты можешь даже просто съесть это как есть. Никто тебя не осуждает. Я бы порекомендовал добавить в него немного сладости.

Амарантовая каша

Курс завтрак

Кухня Здоровая, растительная, веганская

Амарантовая каша:

• 1/2 стакана семян амаранта
• 1 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка подсластителя (я использовал эритрит из коричневого сахара)

Начинки (по желанию):

• 1/2 столовой ложки измельченных грецких орехов
• 1/2 чайной ложки молотых семян льна
• 1/4 чайной ложки семян конопли
• 1 чайная ложка мороси для глазури
• 1 чайная ложка кокосовой стружки
• корица

Амарантовая каша:

• Сухие семена амаранта тщательно промыть в ситечке с мелкими ячейками.Выложите в небольшую кастрюлю с горячей водой. Довести до кипения.

• После закипания убавьте огонь и накройте крышкой, чтобы варить на медленном огне в течение 35 минут. Включите кашу густой консистенции, выключите огонь.

• Добавьте коричневый сахар или сахарозаменитель по выбору.

• Переложите в миску и украсьте начинкой по вашему выбору. Получайте удовольствие от процесса и делайте его настолько творческим, насколько хотите! Наслаждаться.

Ключевое слово Амарант, Амарантовая каша, Без глютена, Здоровая, Здоровый завтрак, полезные десерты, Кето, Без сахара

.