Как пожарить вкусно сазана: Как пожарить сазана

Как приготовить сазана — 9 рецептов

Как вкусно приготовить сазана?

Сазан — рецепты приготовления которого разнообразны, широко применяется в кулинарии. Мясо рыбы обладает сладковатым вкусом и не содержит мелких костей, что позволяет его использовать  в различных рецептах. Его тушат, жарят и запекают целиком, нафаршировав овощами или грибами, варят уху, делают биточки, котлеты или начинку для пирогов.

1. 
   
2. Блюда из сазана всегда были предметом гордости хозяев. Особенно почитаем — фаршированный сазан. Рыбу приправляют солью и перцем, и нафаршировав луком, орехами и зернами граната, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.


3. Очень вкусен тушеный сазан в меде и пиве. Для этого рыбу филеруют, нарезают, заливают пивом и маринадом из 40 г меда и 800 мл воды. Добавляют морковь и свежую зелень и тушат 50 минут.

Сазан запеченный в духовке — один из самых полезных и правильных способов приготовления рыбы. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным нужно использовать фольгу, а устранить запах тины и напитать блюдо ароматами помогут специи, зелень и лук. После запекания пряности следует удалить и подавать рыбу горячей — охлажденная она не так вкусна.

Ингредиенты:

• сазан — 2,8 кг;


• лук — 2 шт.;


• паприка -5 г;


• масло — 80 г;


• черный молотый перец — 5 г;


• пучок укропа — 1 шт.;


• перец — 1 шт.

1. Перед тем, как вкусно приготовить сазана в духовке, тушку рыбы выпотрошите.


2. Натрите паприкой и черным перцем.


3. Начините маслом, луком и зеленью.


4. Положите рыбу на фольгу, украсьте перцем.


5. Накройте вторым листом и выпекайте при 200 градусах 40 минут.

Жареный сазан — необычайно вкусное и питательное блюдо. Сочная и плотная текстура мяса располагает к обжарке на сковороде. Самый приемлемый способ — приготовить сазана в кляре. Он предохранит рыбу от пересыхания и сделает ее румяной и хрустящей. Для устранения специфического запаха, следует замариновать кусочки рыбы в соке лимона.

Ингредиенты:

• сазан — 1,5 кг;


• яйцо — 2 шт.;


• молоко — 125 мл;


• сметана — 60 г;


• лимон — 1 шт.;


• масло — 80 мл;


• мука — 200 г.

1. Сазана очистите и нарежьте порционно.


2. Перед тем, как приготовить жареного сазана, замаринуйте кусочки рыбы в соке лимона.


3. Взбейте яйца с мукой, молоком и сметаной.


4. Обваляйте рыбу в кляре и обжарьте в масле по 5 минут с каждой стороны.

Сазан в фольге в духовке сможет передать вкус аутентичного казахского блюда — коктал, если правильно его приготовить. Неочищенную рыбу надрезают вдоль хребта, удаляя его и внутренности. Тушку раскрывают так, чтобы она стала абсолютно плоской, приправляют и, выложив послойно овощи, запекают в коктальнице, с ролью которой дома справится духовка.

Ингредиенты:

• сазан — 1,5 кг;


• лук — 1 шт.;


• баклажан — 1 шт.;


• перец — 1 шт.;


• помидор — 3 шт.;


• зубок чеснока — 3 шт.;


• сыр — 70 г;


• майонез — 60 г.

1. Перед тем, как приготовить сазана, удалите в рыбе хребет, выньте внутренности, промойте.


2. Разверните рыбу, придав ей плоскую форму.


3. Натрите чесноком.


4. Положите на рыбу слой лука, смажьте майонезом.


5. Затем, баклажаны и перец.


6. Посыпьте сыром, слой из помидор смажьте майонезом.


7. Выпекайте в фольге 90 минут при 170 градусах.

Балык из сазана — не просто вкусная, но и полезная закуска. При таком способе приготовления мясо остается сочным, нежным и сохраняет все полезные вещества. Для балыка следует выбирать тушку не менее 5 кг, поскольку в ней много мяса, не имеющего запаха тины. Успех блюда заключается в правильности разделки — кусочки должны быть не более 3 см.

Ингредиенты:

• сазан — 5 кг;


• соль — 300 г;


• сахар — 80 г.

1. Из рыбы удалите хребет, пленки, внутренности.


2. Филе нарежьте кусочками по 3 см.


3. Брюшко надрежьте вдоль ребер и сверните.


4. Перед тем, как приготовить вяленого сазана, уложите рыбу слоями, каждый пересыпьте сахаром и солью. Поместите в холод под гнет на 3 дня.


5. Промойте в воде.


6. Наденьте кусочки на капроновую нить и сушите на воздухе 2 дня.

Хе из сазана, невзирая на азиатское происхождение, давно завоевало расположение славянских хозяек. Острое блюдо из маринованной рыбы готовится элементарно: сырая рыба тонко нарезается и маринуется в уксусе и специях 6 часов. Поскольку в рецепте используется речная рыба, ее можно предварительно проварить в пароварке, и после — мариновать.

Ингредиенты:

• филе сазана — 550 г;


• уксус — 60 мл;


• лук — 2 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• черный молотый перец — 5 г;


• масло — 120 мл;


• сахар — 20 г.

1. Перед тем, как приготовить сазана, филе нарежьте полосками и, залив уксусом, отправьте в холод на 2 часа.


2. Добавьте лук, перемешайте и отставьте еще на 2 часа.


3. Обжарьте морковь и оставшийся лук.


4. Добавьте к рыбе овощи, перец, масло и сахар.


5. Уберите еще на 2 часа.

Котлеты из сазана отличаются мягкостью и необычайной сочностью. Плотное, не костистое мясо сазана идеально подходит для приготовления котлет. Рецепт обычен: рыбное филе, лук и картофель измельчают в однородную массу, формуют в котлеты и обжаривают с двух сторон на сильном огне до образования румяной корочки.

Ингредиенты:

• сазан — 3 кг;


• лук — 2 шт.;


• картофель — 2 шт.;


• перья зеленого лука — 5 шт.;


• лавровый лист — 1 шт.;


• масло — 60 мл;


• мука — 80 г.

1. Сазана разделайте на филе.


2. Прокрутите филе, лук и картофель в мясорубке


3. Добавьте зеленый лук и измельченный лавр.


4. Сформуйте котлеты, обваляйте их в муке и обжарьте в масле.

Уха из сазана — прекрасный способ утилизации головы, хвоста и плавников — эти части используют бывалые рыбаки для создания сытной, наваристой ухи. Не следует забывать о специях и овощах. Сельдерей и лавровый лист помогут избавиться от запаха тины и напитают ароматами. Если уху не будут есть дети, можно влить в конце рюмку водки.

Ингредиенты:

• голова, хвост и плавники — 550 г;


• пучок зелени сельдерея — 1 шт.;


• морковь — 1 шт.;


• лавровый лист — 2 шт.;


• картофель — 3 шт.;


• томаты — 2 шт.;


• водка — 50 мл.

• Варите голову, хвост, плавники и картофель 15 минут.


• Добавьте лавр, овощи и зелень сельдерея.


• Томите 15 минут.


• В конце влейте водку.

Шашлык из сазана отличается особенным «мясным» вкусом и, потому, особенно популярен. Залог удачного блюда в маринаде. Самый лучший способ, замариновать тушку в лимонном соке. Сок цитруса мягче уксуса, он не перебьет специфический вкус сазана, а только внесет аромат свежести. Чтобы рыба во время обжаривания не пересохла, ее нужно часто переворачивать.

Ингредиенты:

• стейки сазана — 1,5 кг;


• масло — 50 мл;


• сок лимона — 40 мл;


• черный молотый перец — 5 г.

1. Замаринуйте стейки сазана в масле и соке лимона на 30 минут.


2. Приправьте и выложите на решетку.


3. Жарьте по 7 минут с каждой стороны.

Котлеты из икры сазана способны внести разнообразие в ежедневное меню. Икра нейтральна вкусом и требует приправ. Прекрасным дополнением является паприка: она не только отбивает рыбный аромат, но добавляет пикантности. Получить закуску просто: нужно смешать икру с компонентами теста и обжарить ее до золотистости на сковороде.

Ингредиенты:

• икра сазана — 450 г;


• яйцо — 1 шт.;


• манка — 40 г;


• мука — 40 г;


• масло — 70 мл;


• паприка — 5 г.

1. Икру промойте, удалите пленки.


2. Взбейте яйцо, манку, крупу и паприку.


3. Добавьте икру.


4. Выкладывайте массу ложкой на сковороду и жарьте.

Источник здесь

Сазан в мультиварке: рецепт с фото

Время: 60 мин.

Порций: 4

Сложность: 2 из 5

Если вы хотите вкусно приготовить рыбу, при этом сохранив ее нежность и вкус, самым лучшим способом это сделать является тушение филе. Сазан в мультиварке уже давно пользуется успехом среди многих хозяек.

И это не удивительно, ведь рецепт этого блюда простой, а получается оно невероятно нежным, ароматным и аппетитным.

Готовить сазана в мультиварке можно как на семейный ужин, так и на праздничный стол – в любом случае блюдо не только досыта накормит домочадцев или гостей, но и украсит любой стол своим необычным и приятным видом.

При тушении рыбы в мультиварке сохранится ее целостность, а мякоть не пересушится. Поэтому большинство женщин стараются делать рыбные блюда в этой кухонной чудо-технике. Приготовить тушеного сазана можно в любое время, так как его тушка продается в любом магазине. После приготовления блюдо можно сбрызнуть лимонным соком, а также украсить рубленной зеленью.

Какие продукты можно использовать при приготовлении

Помимо стандартного способа приготовления, в который входит только лук, рецепт блюда можно разнообразить многими продуктами, такими как:

• шампиньоны
• копченая куриная грудка
• помидоры
• оливки
• сыр
• овощи
• молоко
• различные специи

Подавать тушеного сазана можно с любым гарниром: гречкой, рисом, макаронами, картошкой и так далее. Салат из свежих овощей или домашняя подлива также подчеркнут вкус рыбы и сделают ее более аппетитной.

Советы для вкусного приготовления блюда

Чтобы быстро и вкусно приготовить тушеную рыбку, воспользуйтесь некоторыми советами, которые помогут это правильно сделать:

• Приготовить тушеную рыбу можно в любой модели мультиварки, главное правильно выбрать режим.
• Перед приготовлением основной продукт нужно полностью разморозить, чтобы тушка получилась не слишком водянистой (если вы наоборот, хотите сделать сазана с подливой, рыбу можно полностью не размораживать).
• Большую рыбину рекомендуется разрезать на порционные куски, а не стараться загнуть ее в чаше мультиварке. Так она не только не развалиться при жарке, но и быстрее пропечется.
• Сочность и нежность рыбе придаст небольшой маринад: уложите куски в небольшую миску, посыпьте их солью и приправами, дайте немного постоять.
• Готовить данное блюдо можно впрок, так как оно вкусное не только в горячем, но и холодном виде.
• Консервированные продукты для многих рецептов сазана использовать не стоит, так как они могут ухудшить вкус.
• Добавляя «свои» ингредиенты в рыбу тщательно подумайте, подойдут ли они основным продуктам, которые входят в рецепт.
• Важно отметить, что любой рецепт рыбы можно разнообразить лимонным соком, от которого он станет не только вкуснее, но и ароматней.

Рецепт приготовления блюда

Данный рецепт сазана можно приготовить, как из свежей, так и замороженной рыбы. Вкуснее, конечно, блюдо получится из свежей тушки. Чтобы приготовить тушеную рыбу вам потребуется:

Ингредиенты:

Шаг 1

Первым делом полностью разморозьте рыбу и разрежьте ее на небольшие кусочки.

Шаг 2

Важно их не делать тонкими, а то они быстро потеряют форму. Затем переложите кусочки в мультиварку, добавьте немного масла, посыпьте нарезку мукой и слегка обжарьте нарезку с обеих сторон. При обжарке используйте режим «Жарка» или «Выпечка».

Шаг 3

Пока сазан в мультиварке  жарится, очистите и нарежьте лук полукольцами, морковь потрите на терке. По окончанию жарки добавьте в мультичашу лук, приправы, соль и уксус, а затем тщательно перемешайте продукты так, чтобы нарезка оказалась внизу тушки.

Шаг 4

Установите прибор на режим «Тушение» на 45 минут и добавьте в чашу бульон.

Шаг 5

По окончанию времени тушеный сазан в мультиварке готов. Вам остается лишь разложить его по тарелкам и преподнести к столу.

Данный рецепт является стандартным, поэтому вы его можете смело разнообразить любыми продуктами на свой вкус.

Шишка из сазана. — Любимая еда

Сазан, карп – очень вкусные рыбы, но к сожалению очень костистые. Этот рецепт приготовления позволит есть рыбу более спокойно , не вытаскивая постоянно мелкие косточки, которыми так богата эта рыба. Рецепт очень простой, можно готовить как дома, так и на берегу водоема. Да и ингредиенты все довольно простые и можно найти все без особых усилий. И конечно приумножит Ваше рыбное меню.

Шишки из сазана

Простой рецепт приготовления сазана или карпа, чтобы не чувствовать множества мелких косточек, когда вы будете есть эту вкусную рыбу, к тому же для любителей острой пищи можно приготовить ее более острой.

• 1 шт. Сазан 1,5 кг.
• 1 ст.л. Крахмал
• 1 ст.л. Мука
• 1 л. Растительное масло Или сколько входит в вашу фритюрницу

Соус

• 3 шт Чеснок
• 1 шт. Перец Чили красный
• 4 ст.л. Мед жидкий
• 1 щепотка Зира
• 2 ст.л. Уксус 9%
• 1 ст.л. Крахмал
• соль

• Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, отрезать голову и хвост. Промыть под водой.

• Срезаем острым тонким ножом филе рыбы. Берем нож поменьше и менее острый. Прорезаем мясо рыбы, делаем диагональные надрезы до кожи, кожу стараемся не прорезать. В результате должна получиться диагональная сетка. Посыпаем рыбу солью и оставляем на 10 минут.

• Смешиваем муку и крахмал, обваливаем в этой смеси наше филе.

• В кастрюле или фритюрнице нагреваем растительное масло, примерно до 160 градусов, обжариваем в разогретом масле рыбу до золотистого цвета. Готовую рыбу достаем, кладем на бумажную салфетку, чтоб удалить лишнее масло.

• Чеснок и перец чили мелко нарезаем. В сотейник наливаем пол стакана воды, кладем туда мед, зиру, чеснок, перец и уксус, варим 5 минут. Солим и вливаем разведенный в небольшом количестве воды крахмал, помешивая венчиком, варим до загустения.

• Рыбу перекладываем на тарелку, поливаем соусом и сразу подаем к столу.Приятного аппетита!!

Порция: 100гр. | Количество калорий: 126.5kcal | Углеводы: 1.81g | Белок: 18.22g | Жир: 6.81g

1 

Сазан костлявый или нет? Как разделать сазана? Как вкусно приготовить сазана

Сазан — это один из наиболее популярных видов рыбы в современной кулинарии. Из него готовят многие блюда, которые, к слову сказать, получаются довольно вкусными.

Как показывает практика, многие хозяйки очень часто задумываются над тем, костлявый сазан или нет, а также рассуждают о способах его разделки. Поговорим обо всем этом далее более детально, а также рассмотрим несколько рецептов приготовления блюд из этого вида рыбы.

О пользе сазана

Прежде чем начать детально разбираться в том, как готовить сазана, следует перечислить некоторые полезные свойства данного вида рыбы.

Сазан — это пресноводная рыбка, которая довольно часто встречается в уловах многих российских рыбаков. В ее составе встречается огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, из-за которых рыбка данного вида нередко рекомендуется людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, имеющим проблемы с печенью или болеющим анемией. Также доказано, что регулярное употребление филе сазана способствует укреплению иммунной системы человека, а также значительному улучшению его самочувствия.

Нередко сазан ценится за низкое содержание калорий: в 100 г продукта их содержится всего лишь 97 ккал. Более того, продукт усваивается довольно быстро, благодаря чему его нередко советуют употреблять детям и старикам.

Сазан и карп: в чем разница?

В сезон на рыбных прилавках можно встретить настоящее изобилие разных видов морского и речного продукта. Стоит отметить, что наиболее популярными среди них являются карп и сазан. Более того, практика показывает, что многие домохозяйки способны легко спутать сазана с карпом. В чем разница между этими видами рыбы?

В первую очередь различие между ними проводится по чешуе: у карпа ее нет, а сазан полностью покрыт чешуйками среднего размера. Кроме этого, в процессе выбора рыбки стоит обратить внимание на строение тушки: у карпа она будет гораздо шире, чем у сазана.

Выбирая между сазаном и карпом, кулинары настоятельно рекомендуют отдавать предпочтение первому варианту. Связано это, прежде всего, со средой обитания особей: в отличие от карпов, они выбирают более чистые водоемы. Несомненно, это сказывается на вкусовых качествах приготовленных блюд.

Как выбрать хорошую рыбу

Для приготовления вкусного блюда из сазана надо использовать только качественную рыбку, выловленную в чистом водоеме.

Существует определенный перечень рекомендаций, которых следует придерживаться в процессе выбора тушки сазана. Так, стоит отметить, что у свежей рыбы всегда будут наблюдаться чистые и прозрачные глаза, а также блестящая чешуя без присутствия темных пятен на поверхности.

Выбирая сазана, надо обязательно понюхать его жабры — они не должны иметь неприятного запаха, а также иметь чистый вид.

Как приготовить сазана

Кулинарам очень нравится готовить блюда из сазана, так как процесс их создания всегда отличается простотой. Практика показывает, что создать отменное блюдо из этого вида рыбы может даже неопытная хозяйка.

Филейная часть тушки сазана имеет приятный сладковатый привкус, а также отличается повышенным уровнем сочности. Кулинары рекомендуют готовить его разными способами: запеканием, жарой, варкой, тушением, солением и даже путем вяления. На деле из сазана получаются очень вкусные и наваристые супы, а также сочные котлеты.

Как почистить сазана

При взгляде на тушку свежей рыбы сразу же возникает один вопрос: как разделать сазана? Стоит отметить, что эта процедура отличается предельной простотой и не требует больших усилий. Важно учитывать то, что работать с рыбкой лучше всего в резиновых перчатках, вблизи с раковиной.

Как чистить сазана? В первую очередь необходимо срезать с тушки плавники. Далее рыбину надо прижать левой рукой в районе головы, после чего при помощи скребка удалить с нее чешую, направляя движение инструмента по диагонали, в направлении от хвоста к голове. Процесс этот следует осуществлять динамично.

После того как все чешуйки будут сняты, следует вспороть рыбине брюхо и вытащить кишки, удалив вместе с ними черную пленку. В процессе потрошения важно не задеть желчный пузырь, так как, в противном случае, вкусовые качества продукта будут испорчены. В том случае, если пузырь все же лопнул, нужно обильно натереть внутреннюю часть тушки солью и, подержав несколько минут, промыть ее под проточной водой.

в самую последнюю очередь надо срезать голову рыбы или, на крайний случай, изъять из нее жабры с глазами (если вдруг приготовление будет осуществляться прямо с головой).

Разделка тушки

Костлявый сазан или нет? Стоит отметить, что этот вид рыбы отличается внушительным уровнем костлявости, из-за чего его разделка может производиться с некоторыми сложностями. В некоторых случаях даже приходится дробить мелкие кости.

Для разделки тушки сазана следует использовать крупный и хорошо заточенный филейный нож. Сначала нужно сделать им надрез от жабр до позвоночника. Далее вверх, по направлению к голове, надо разрешать верхнюю часть тушки, расположенную над ее позвоночником. Теперь, отрезав хвост, надо приподнять филейную часть тушки и аккуратно отделить ее от ребер. То же самое надо проделать со второй половинкой.

Подготовленные половинки тушки надо выложить на доску шкуркой вниз, а затем аккуратно снять с них шкурку.

Кулинары настоятельно не рекомендуют оставлять «отходы» после разделывания сазана — из них получаются великолепные и очень наваристые супы.

Как приготовить классические котлеты из сазана

Вопросы о том, костлявый сазан или нет, не должны волновать тех, кто планирует сделать котлеты из этого вида рыбки. Практика показывает, что они получаются очень вкусные и сочные. Готовить данное блюдо очень просто, с поставленной задачей сможет справиться даже неподготовленная домохозяйка.

Для приготовления нежнейших котлет необходимо взять 500-600 г заранее подготовленного филе сазана и пропустить его через мясорубку. После этого к рыбной массе следует присоединить несколько кусков батона, предварительно вымоченных в молоке (150 мл), а также отдельно обжаренную луковицу. Все соединенные ингредиенты следует перемешать до получения однородной массы.

На финальном этапе в готовый фарш следует добавить немного соли и молотого перца, а также мелко нашинкованную зелень укропа (по вкусу) и куриное яйцо. Тщательно перемешав массу, надо сформировать из нее котлетки одного размера и обваляв каждую из них в панировочных сухарях, обжарить на растительном или сливочном масле с обеих сторон, до образования золотистой корочки.

Готовые котлетки идеально сочетаются с картофельным пюре и с гарнирами из риса, а также с макаронными изделиями в отваренном виде.

Рыба, запеченная в духовке в картофелем

Для приготовления сазана в духовке с картошкой необходимо использовать только крупные тушки рыбы, весом около 1,5-2 кг.

Рыбку следует подготовить к дальнейшему запеканию, разделав ее по описанной выше технологии, не разбирая ее на филе. по желанию, можно даже оставить голову, предварительно вынув из нее жабры и выколов глаза.

Далее на дно формы, выбранной для запекания, следует выложить лук, порезанный крупными кольцами (1-2 головки). Поверх него нужно разложить картофель, порезанный кружочками толщиной 1-1,5 см, а также подготовленную рыбу, смазанную с обеих сторон небольшим количеством растительного масла — только так по окончании процесса запекания на ее поверхности образуется очень аппетитная румяная корочка. Теперь противень с рыбкой надо отправить в духовку, на 50 минут (выпекать следует при температуре 200 градусов). По истечении первых 30 минут рыбку надо достать для того, чтобы сбрызнуть небольшим количеством свежего лимонного сока, а затем отправить ее обратно.

Когда сазан будет готов, надо изъять его из духового шкафа и дать немного остыть. Подавать к столу его следует вместе с запеченными овощами и, по желанию, со свежей зеленью.

Сазан, запеченный в целом виде

Этот рецепт запеченного сазана в духовке довольно прост, ведь процесс приготовления рыбы по нему посилен любой хозяйке.

Для приготовления рыбки таким способом лучше всего использовать крупную тушку. Ее надо очистить от чешуи и внутренностей, а затем тщательно промыть и натереть смесью, созданной из молотого перца и соли, взятых по вкусу. Для устранения речного запаха следует слегка сбрызнуть тушку соком лимона, предварительно сделав несколько надрезов на шкурке.

Как запечь сазана? После проведения всех приготовлений нужно уложить рыбку на противень с фольгой, смазанный небольшим количеством масла и отправить в духовку, разогретую до предельной температуры. Через 25-30 минут тушка рыбы начнет покрываться корочкой, надо изъять ее и, смазав слоем майонеза, накрыть фольгой, после чего снова отправить в духовой шкаф для окончания процесса приготовления. Через 20-25 минут блюдо будет готово.

Сазан, запеченный в сметане

Как приготовить сазана в духовке целиком? Для этого можно воспользоваться рецептом, предусматривающим его маринование в сметанном соусе.

Для создания этого пикантного и невероятно вкусного блюда следует взять крупную тушку весом около 2-2,5 кг и разделать ее по стандартной технологии, удалив чешуйки и внутренности. После этого на спинке тушки надо сделать поперечные надрезы толщиной около 1-1,5 см, а затем обильно натереть ее смесью, сделанной из перца и соли, а также сбрызнуть лимонным соком, который поможет устранить неприятный речной запах продукта.

На подготовленный противень, устланный промасленной фольгой, надо выложить тушку. Внутрь рыбины следует засунуть несколько веточек петрушки, после чего равномерно обмазать ее стаканом сметаны и отправить в духовку, заранее разогретую до 180 градусов. По истечении 40-50 минут запеченный сазан с ароматной корочкой будет готов — его надо изъять из духовки и, переложив в блюдо для подачи, отправить к столу.

Сазан, фаршированный грибами

Как вкусно приготовить сазана в духовке? Еще один потрясающий рецепт создания невероятно вкусного блюда предусматривает его запекание в фаршированном виде.

Для создания аппетитного и очень вкусного блюда надо очистить тушку от чешуи, плавников и выпотрошить ее. После этого следует натереть ее солью, смешанной с перцем и убрать на полчаса в холодильник.

Пока тушка маринуется, необходимо приготовить начинку для нее. Для этого в обильном количестве сливочного масла надо обжарить пару мелко нашинкованных головок лука. Как только овощ приобретет золотистый окрас, необходимо добавить в сковороду 200 г измельченных грибов и, доведя массу до полуготовности, соединить ее с половиной стакана вареного риса, а также парой сваренных вкрутую яиц.

Маринованную рыбку необходимо выжить на противень, покрытый фольгой, и хорошенько начинить ее приготовленной массой из грибов, лука, риса и яиц. Теперь рыбину надо равномерно обмазать сметаной (100-150 г) и отправить для запекания в духовку, раскаленную до 180 градусов. Через час пикантное блюдо будет готово.

Жареный сазан

Зная о том, как приготовить сазана в духовке целиком, можно поэкспериментировать с данным видом рыбки, обжарив ее на сковороде.

Для приготовления сазана данным способом необходимо взять крупную тушку весом около 1,5 кг и разделать ее так, как рекомендовано выше, не разбирая на филе. После этого выпотрошенную тушку следует порезать на порционные куски толщиной около 2 см.

Далее каждый кусочек следует посыпать смесью, сделанной из перца и соли, после чего обвалять в обильном количестве муки.

Подготовленные кусочки рыбы надо обжарить на сковороде с раскаленным в ней растительным маслом (около 5 ст. л.). Как пожарить сазана на сковороде так, что бы филе осталось мягким и сочным? Для этого необходимо производить процесс тепловой обработки с двух сторон равномерно, по 7 минут с каждой.

Готовые куски жареного сазана следует выложить на блюдо для подачи, посыпать мелко рубленой зеленью петрушки и укропа, а также, по желанию, сбрызнуть небольшим количеством свежего сока лимона.

Разобравшись с тем, как подарит сазана на сковороде, стоит сказать несколько слов о его подаче. Так, данный вид рыбки идеально сочетается с овощами и картофельным пюре. Что касается напитков, то под него идеально подходит белое вино.

Некоторые хозяйки задаются таким вопросом: как пожарить сазана на сковороде так, чтобы вкусовые качества продукта лишь усилились? Опытные кулинары настоятельно рекомендуют использовать для этого не растительное, а сливочное масло, которое придает готовой рыбке более нежный вкус.

Сазан на мангале

Не знаете, как вкусно приготовить сазана? Попробуйте обдать его жаром на мангале — полученный результат непременно превзойдет все ожидания!

Как готовить сазана на мангале? Для приготовления вкусного блюда надо взять тушку рыбы и разделать ее, удалив чешую, внутренности и голову с плавниками. После этого надо помыть рыбину и просушить ее бумажным полотенцем.

Отдельно следует приготовить вкусный соус для сазана. Для этого следует смешать в одной посуде сок, выдавленный из луковицы, 50 мл соевого соуса, немного молотого перца, измельченной зелени петрушки и укропа, а также сок, выжатый из лимона. Созданным маринадом надо залить рыбку и оставить ее мариноваться на 15 минут, поместив в холодильник.

По окончании отведенных 15 минут, нужно достать рыбину, вложить внутрь нее заранее порезанную кольцами головку лука, а затем, обмазав ее со всех сторон маслом, отправить на решетку.

Стоит отметить, что рыбка, приготовленная по такому рецепту, покорит сердца всех приглашенных к столу гурманов, ведь она получается очень сочной, ароматной и нереально вкусной.

Хе

Стоит обратить свое внимание на то, что хе из сазана — это очень вкусное и диетическое блюдо. Для его приготовления необходимо взять крупную рыбку (около 2 кг), почистить ее, выпотрошить и, отделив филе, порезать на порционные куски.

Подготовленные кусочки следует залить уксусной эссенцией (4 ложки) и, перемешав, отправить на пару часов в холодильник для маринования. Не стоит беспокоиться по поводу большого количеств уксуса — по окончании всего процесса приготовления от него останется лишь легкая кислинка.

Пока маринуется филе, надо подготовить остальные ингредиенты. Для этого следует порезать полукольцами 4 головки лука, измельчить в кофемолке 3 г семян кориандра, а также крупно нашинковать пучок зелени (кинза, укроп, петрушка).

По истечении пары часов к маринованной рыбке надо добавить зелень, лук и измельченный кориандр, а также немного соли, 2 ложки подсолнечного масла и 3 ложки соевого соуса. Подсыпав немного красного молотого перца все компоненты надо тщательно перемешать до состояния однородности, а затем добавить к ним щепотку сахара и давленый зубок чеснока — это придаст готовому блюду особенную пикантность.

Хе из сазана готово. При желании заполучить деликатес с более ярко выраженным вкусом, можно дать массе настояться в холодильнике около двух часов.

Уха

Известно, что из сазана получается очень вкусная, нежная и наваристая уха. Для приготовления такого супа надо взять пару небольших рыбин, разделать их и, порезав на небольшие куски, сложить в кастрюлю. Стоит отметить, что для приготовления ухи также можно использовать головы (без глаз и жабр), а также плавники и хвост.

Поставив уху вариться на средний огонь, надо заняться подготовкой овощей. Для этого необходимо очистить луковицу и морковь. Компоненты нужно крупно порезать и опустить в общую кастрюлю. По истечении 20-30 минут из бульона следует изъять сваренные куски рыбы, а жидкость процедить. Далее в процеженный бульон надо вложить пару порезанных кубиками клубней картофеля и продолжить процесс варки.

Тем временем на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла следует обжарить ложку томатной пасты, разбавленной небольшим количеством бульона.

Отдельно необходимо порезать на порционные куски рыбу. Костлявый сазан или нет? Да, в тушке этой рыбы присутствует большое количество как крупных, так и мелких косточек, которые в процессе нарезки филе надо удалять по возможности.

Когда картофель сварится, следует отправить в суп куски рыбы, а также томатную поджарку. Перед подачей блюдо можно украсить мелко рубленой зеленью, добавляя ее в каждую тарелку отдельно.

При желании можно приготовить очень наваристую уху из головы сазана и его хребта. Принцип создания блюда такой же, как и в описанном рецепте. Важно понимать и то, что уха из головы сазана получается невероятно вкусной и наваристой только в том случае, если для ее приготовления берется свежий продукт. Более того, он должен быть без жабр и глаз.

Как засолить икру сазана в домашних условиях

Мало кто догадывается о том, что икру сазана можно не выкидывать, а солить. Делать это модно как сухим способом, так и путем маринования продукта в рассоле.

Как засолить икру сазана в домашних условиях сухим способом? Для этого необходимо взять основной продукт и опустить его не несколько секунд в крутой кипяток. Как только кожица начнет легко отставать, следует снять ее.

Отделенные икринки необходимо выложить на дно плоской посуды, усыпанное крупной солью, сверху их надо присыпать таким же количеством соли. Накрыв крышкой, тару с икрой следует отправить в холодильник на 3-4 дня — именно через столько закуска будет готова. Теперь икру надо изъять из образовавшегося рассола и дважды сполоснуть теплой водой.

Важно понимать, что вкус готовой закуски будет напрямую зависеть от того, насколько точно было определено количество соли. В общей сложности, для приготовления закуски соли необходимо брать, в общей сложности, 12-15% веса от общей массы икры.

Жареная икра

Стоит отметить, что очень вкусной получается жареная икра сазана.

Для ее приготовления надо взять 500 г продукта, тщательно помыть под проточной водой, а затем порезать на небольшие кусочки. После этого продукт надо посолить и поперчить, добавив специи по вкусу, перемешать, а затем поставить в холодильник для маринования.

По истечении пары часов следует достать икру из холодильника, обвалять каждый кусочек в муке и отправить на сковороду для обжаривания на раскаленном сливочном масле. Как только на кусочках икры образуется хрустящая корочка, она будет готова.

Жареная икра сазана идеально сочетается с картофельным пюре и с молочными соусами.

Сазан в духовке с картошкой как пожарить. Сазан, запеченный в духовке. «Классический» сазан в фольге в духовке

Еще лет 10 назад назвать сазана деликатесом можно было лишь с усмешкой. Но сегодня рыба, морепродукты и дары рек заслуженно относятся к этой категории. Поэтому мы нередко готовим их по праздникам и стремимся сделать ну очень вкусными. Щука, жаренная в сметане, кальмары, фаршированные мидиями и рисом, сазан в духовке с картошкой… Ну чем не торжественное меню! Главное правильно и вкусно приготовить маринад, чтобы в нем замариновать рыбку в домашних условиях. Сколько по времени должно мариноваться? мариновать желательно на ночь, чтобы не терять времени и с утра приготовить вкуснейшее блюдо для всей семьи. К тому же готовить рыбку совсем не сложно!

Что за зверь такой, сазан?

Относится эта рыба к семейству карповых. А чем знамениты все карпы? Правильно: большим количество костей и запахом тины. Хотя наш герой все же получше обычного карпа: косточки в нем, конечно, есть, но их значительно меньше. Да и мяса на бочках так много, что эту рыбу даже назвали «речным поросенком». Поэтому при правильной обработке из нее получаются вкуснейшие, сочные, нежные блюда.

Но прежде чем их готовить нужно…

• Правильно выбрать рыбу. Чтобы сазан, запеченный в духовке, не «расползся» на тарелках гостей, не покупайте мороженый экземпляр. Он должен быть исключительно свежим, со «стеклянными» прозрачными глазами и красными жабрами. Вес при этом значения не имеет, но чем больше рыбка, тем, соответственно, больше у нее мяса.
• Правильно разделать. Не будем подробно рассказывать о потрошении рыбы, это не сложно. Главное, качественно удалить из разрезанного брюшка внутренности, убрать острые плавники и хорошо промыть тушку перед готовкой.
• Если планируете подавать рыбу на стол целиком, тушке нужно оставить голову. Если предпочитаете порционную подачу, разделите филе на 2 части по позвоночнику, удалите крупные кости.
• Правильно устранить запах. Чтобы блюдо не пахло речной тиной, замочите тушку на 20-30 минут в молоке. Если планируете запекать сазана целиком, можно вместо вымачивания положить в брюхо пучок укропа, который впитает неприятный «аромат».

Как правильно готовить и подавать рыбу

Несмотря на множество рецептов приготовления сазана, есть несколько общих правил.

• Рыбку можно жарить, варить, тушить. Но самый вкусный сазан, конечно, запеченный. К тому же он самый низкокалорийный.
• Как приготовить сазана в духовке? В фольге! Только так рыбка останется сочной, а остальные ингредиенты дойдут до готовности.
• Чтобы блюдо приобрело красивую корочку за 10 минут до готовности фольгу нужно снять.
• Готовится рыба быстро: крупная около 40 минут, небольшая — минут 20. Ставить следует в хорошо разогретую духовку.
• Подавать его нужно только горячим: из духовки к столу.
• В качестве гарнира подойдут все без исключения овощи.

4 рецепта запеченного сазана

А теперь выбирайте свой рецепт запеченного сазана в духовке. Пусть у Вас получится рыба как на фото сочная и вкусная. И готовьте его с удовольствием!

Классический рецепт: сазан с луком

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• большой пучок укропа,
• 2 крупные луковицы,
• 100 граммов сливочного масла,
• соль и перец.

Приготовление пошагово

1. Подготовьте рыбу, натрите снаружи и внутри солью и перцем.
2. Очистите и порежьте крупно лук, зелень промойте и оставьте пучком.
3. Уложите тушку на противень, выстеленный фольгой. В брюшко поместите кусочки сливочного масла, лук и зелень.
4. Сверху рыбы выложите оставшийся лук и пару веточек зелени. Заверните в фольгу.
5. Выпекайте в духовке при температуре 200о до готовности.
6. Перед подачей удалите из брюха зелень с луком. А вот их ароматы в блюде останутся!

Пошаговый рецепт. Сазан в духовке в сметане в фольге или рукаве

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• 300 граммов лука,
• 300 мл сметаны,
• соль и перец.

Приготовление

1. Филируйте тушку, удалите крупные косточки. Посолите и поперчите.
2. Очистите лук, нарежьте кольцами.
3. В форму для запекания уложите часть лука. Сверху — филе сазана шкурой вниз. На него выложите оставшуюся часть лука.
4. Густо намажьте сметаной и накройте форму фольгой.
5. Выпекайте около 30 минут, после чего снимите фольгу и поставьте форму в духовку еще минут на 15. Этот запеченный сазан в духовке в фольге получается невероятно нежным!

Сытный рецепт: сазан с картошкой

Этот простой рецепт, как приготовить сазана в духовке с картошкой, может стать палочкой-выручалочкой в будничные и праздничные дни. Но так как все компоненты блюда съедобные, тушку нужно обязательно вымочить в молоке!

Вам потребуются:

• сазан,
• 4-5 крупных картофелин,
• крупная луковица,
• болгарский перец,
• соль, перец, любимые специи,
• майонез.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте тонкими кружочками картофель, посолите.
2. Лук нашинкуйте полукольцами, болгарский перец — кубиками.
3. Подготовьте рыбу, натрите специями, солью и перцем.
4. Противень смажьте растительным маслом, уложите картофель, лук, перец. Сверху положите тушку рыбы.
5. По желанию смажьте майонезом и накройте фольгой.
6. Выпекайте до готовности, после чего снимите фольгу и подрумяньте блюдо минут 10.

Фаршированный сазан, запеченный в духовке

Вам потребуются:

• крупный сазан,
• не менее 500 граммов любимых овощей (подойдут картофель и морковь, брокколи и цветная капуста, лук и зеленый горошек),
• 150 мл сметаны,
• 1 яйцо,
• столовая ложка панировочных сухарей,
• 200 граммов сыра,
• зелень.

Приготовление

1. Очистить и нарезать кубиком овощи, все (кроме картофеля) обжарить на сковороде 5-7 минут, слегка присолить, поперчить.
2. Тушку рыбы очистить, вымочить в молоке, выложить в форму для запекания, натереть солю и перцем.
3. Внутрь уложить обжаренные овощи и картофель.
4. Приготовить соус из смеси панировочных сухарей, сметаны и яйца, залить им рыбу.
5. Накрыть фольгой и выпекать 30 минут.
6. Вытащить форму из духовки убрать фольгу и обильно засыпать сазана тертым сыром. Вновь поставить в духовку на 10 минут.

Теперь вам известно, как запечь сазана в духовке целиком, и приготовить вкусное филе. Попробуйте эту рыбку в разных блюдах и ни разу не разочаруетесь!

Видео: как приготовить сазана в духовке

Опытные кулинары любят эту рыбу за ее вкусовые качества, небольшое количество костей, сочность филе и простоту приготовления. Тем не менее, чтобы блюдо получилось вкусным, следует знать определенные хитрости и уметь правильно выбирать сазана.

Как приготовить сазана в духовке

Выбирая рыбу, стоит остановиться на крупной тушке – в ней содержится больше мяса. Прежде чем начинать готовить сазана, его нужно обработать. Сначала удаляют всю чешую, вытаскивают жабры и потрошат рыбку. Последнее следует делать очень осторожно, чтобы не проткнуть желчный пузырь, иначе филе пропитается горечью и будет невкусным. Молоки или икру стоит убрать в сторону, тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, после внутренности можно вернуть обратно. Как запечь сазана в духовке? Ниже описаны разные способы приготовления рыбы.

Рецепты сазана в духовке

Запеченный сазан – очень нежное, сочное блюдо, готовить которое совсем не сложно. Чтобы убрать запах тины, присущий речным рыбам, можете использовать лук, чеснок, лимон, зелень и разные специи. По своему желанию вы можете запекать тушку целиком или кусочками, с картофелем и другими овощами либо в чистом виде, используя жаровню, фольгу и даже рукав. Ниже описаны самые удачные рецепты приготовления сазана.

Целиком

Мороженая рыбная тушка не подходит для этого рецепта, поэтому выбирать стоит исключительно свежий, охлажденный продукт. Следует учесть также, что чем больше рыбина, тем сочнее у нее мясо. Очищенную тушку освободите от внутренностей, плавников, а голову оставьте. Чтобы скрыть запах тины, продукт нужно обработать перед запеканием. Для этого замочите рыбку в холодной воде с уксусом на полчаса. Как запечь сазана в духовке целиком?

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• специи;
• крупная сазанья тушка – 1 шт.;
• укроп – 100 г;
• масло сливочное – ½ уп.

Способ приготовления:

1. Промойте под краном очищенную тушку, поместите обсыхать на бумажное полотенце, натрите специями и солью.
2. Лук порежьте полукольцами.
3. Форму для запекания застелите фольгой, сверху выложите сазана. Заполните его брюшко веточками укропа, кусочками сливочного масла, луковыми полукольцами.
4. Заверните рыбу в обертку и отправьте запекаться при 200 градусах духовки на 40 минут. За 5 минут до конца готовки, разверните фольгу, чтобы на рыбке появился аппетитный румянец.
5. Перед подачей на стол удалите из рыбьего брюха зелень, лук.

Филе­

К предстоящему застолью можно приготовить изысканное, очень вкусное рыбное блюдо, приправленное вином и травами. Подавать запеченного сазана можно с кусочками лука-порея, лимонными дольками, свежей зеленью, овощами. В качестве гарнира уместным будет картофельное пюре или рис. Опытные повара советуют перед запеканием рыбы, хорошенько нагреть духовой шкаф, иначе филе получится сухим и невкусным. Ниже детально и с фото описано приготовление филе сазана в духовке.

Ингредиенты:

• тимьян – 4 веточки;
• сазанье филе – 1 кг;
• белое вино сухое – 1 ст.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• специи.

Способ приготовления:

1. Разрежьте филе рыбки на порционные кусочки (оптимальная ширина – 3 см). Выложите их в керамическую емкость для запекания.
2. Отдельно смешайте масло оливковое, соевый соус, вино – это послужит маринадом.
3. Рыбу присыпьте специями, посолите, залейте готовым маринадом, отправьте настояться в холодильнике на 0,5-1 час. При этом нужно периодически переворачивать кусочки.
4. Нагрейте духовку до 180 градусов, отправьте туда нагретого до комнатной температуры сазана, присыпав его веточками тимьяна.
5. Блюдо должно запекаться не меньше получаса. Время от времени поливайте рыбные кусочки маринадом, чтобы они не иссушились.

В фольге

Таким блюдом можно угостить нежданных гостей или побаловать родных будничным вечером. Приготовить сазана в духовке в фольге не сложно, при этом готовая рыбка обладает великолепным вкусом и является очень полезной. Замороженная тушка в данном случае не подходит, поскольку может потерять структуру в процессе приготовления. Для запекания идеальным выбором станет большая рыбина: ее мясо самое сочное и плотное.

Ингредиенты:

• сливочное масло – ½ уп.;
• сазанья тушка;
• смесь перцев;
• укроп;
• лук – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Разделайте, промойте рыбу. Натрите ее специями внутри, снаружи.
2. Застелите противень фольгой. Выложите сверху тушку, далее стоит аккуратно нафаршировать ее луковыми кольцами, мелко рубленной зеленью и ломтиками сливочного масла.
3. Сверху покройте рыбку остатком лука, зелени. Оберните продукт фольгой, отправьте запекаться при 190 градусах духовки.
4. Сколько нужно запекать сазана? На это уйдет 30-45 минут, зависимо от размеров рыбины.

В сметане

Эта рыба относится к классу карповых в некоторых странах ее вовсе не едят, а в других готовят очень вкусные, изысканные блюда из сазаньего филе. При этом тушку можно не только запекать, но и фаршировать, жарить, тушить, варить. Ниже описан рецепт приготовления рыбы в сметанной подливе. Такое блюдо получается ароматным, красивым и очень вкусным. Как правильно готовится сазан в духовке со сметаной?

Ингредиенты:

• сыр Пармезан/голландский – 100 г;
• сметана средней жирности – 0,3 л;
• мука – 30 г;
• лимон – 1/3 шт.;
• сазанья тушка – 2 кг;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 30 г;
• специи;
• масло растительное – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Выпотрошите рыбку, отрежьте голову. Нарежьте филе на порционные кусочки, чтобы было удобнее укладывать их в форму.
2. Приправьте продукт, натрите лимончиком, чтобы убрать речной запах.
3. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на сковороде до золотистости.
4. Далее следует пожарить обвалянные в муке рыбные кусочки, после выложите их в емкость для запекания.
5. Сверху поместите поджаренный лук, залейте рыбку сметаной, посолите, присыпьте рубленым укропом.
6. Накройте продукты фольгой/крышкой, отправьте запекаться при 200 градусах на 20 минут.
7. За 10 минут до конца готовки присыпьте рыбку тертым сыром.

Кусочками

Готовится блюдо очень просто и быстро, при этом результат порадует как саму хозяйку, так и приглашенных гостей. Большой плюс этой рыбы заключается в минимальном количестве костей и высокой жирности продукта. За вторую черту сазана прозвали «речным поросенком». Приготовленное блюдо удивит вас питательностью, сочностью и нежным вкусом. Ниже подробно и с фото описано, как готовится сазан кусочками в духовке.

Ингредиенты:

• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль;
• сухое белое вино – 80 мл;
• соус соевый – 3 ст. л.;
• сазанье филе – 1 кг;
• специи (прованские травы, тимьян, пр.).

Способ приготовления:

1. Срежьте плавники с филе, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в промасленную форму для запекания.
2. Для маринада смешайте 50 мл воды с вином, маслом, соевым соусом.
3. Присыпьте рыбные кусочки специями, залейте маринадом.
4. Спустя полчаса отправьте форму в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 200 градусах примерно полчаса. При этом во время готовки стоит хотя бы раз перевернуть кусочки на другую сторону.

С картошкой

Приготовление этой речной рыбы нельзя отнести к хлопотным делам. Зависимо от набора используемых компонентов, из сазаньего филе можно получить как праздничные, так и вкусные повседневные блюда. Перед запеканием рыбка требует предварительной обработки. Так, ей следует удалить реберные косточки, хребет, потроха, жабры, хвост, голову. Полученное филе лучше разделить на небольшие порционные кусочки и на протяжении получаса вымачивать в молоке – тогда запах тины исчезнет. Как готовится сазан в духовке с картошкой?

Ингредиенты:

• луковица большая;
• специи;
• перец сладкий;
• картошка – 5 шт.;
• масло растительное;
• сазанье филе – 2 кг;
• сметана/майонез – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовленные рыбные кусочки присыпьте специями, оставьте на полчаса.
2. Очищенный картофель измельчите небольшими кружочками, перец порежьте полукольцами, лук мелко нашинкуйте кубиками.
3. Дно огнеупорной формы смажьте маслом, выложите картофель, приправьте продукт солью/специями.
4. Далее следует поместить лук и болгарский перчик. Вновь присыпьте блюдо приправами.
5. Последней выкладывается рыбка, которую нужно смазать майонезом/сметаной и накрыть фольгой.
6. Запекайте блюдо 40 минут при 190 градусах, после снимите фольгу и подержите продукты в печи еще 15 минут.

Фаршированный

Запеченный фаршированный овощами сазан смотрится очень аппетитно и эффектно. Такое блюдо станет украшением любого праздничного стола и привлечет внимание всех собравшихся. Кроме привлекательного внешнего вида, фаршированный сазан в духовке отличается сочным, нежным вкусом и незабываемым ароматом. Ниже детально и с фото описано, как готовить сазанью тушку с овощами.

Ингредиенты:

• картошка – 3 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• сазанья тушка;
• морковка крупная;
• томаты спелые – 2 шт.;
• луковица;
• приправы;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• лимон.

Способ приготовления:

1. Очистите, выпотрошите рыбу, удалите голову, хвост, остальные лишние части. Тщательно промойте тушку, обсушите ее и натрите приправами.
2. Стальной лист следует застелить фольгой, после чего на него можно поместить главный компонент.
3. Сбрызните рыбку лимонным соком с оливковым маслом.
4. Очищенные овощи порежьте небольшими кусочками, присолите. Заполните продуктами брюхо рыбины, закрепив отверстие зубочистками.
5. Остаток овощей можете поместить по бокам тушки. Смажьте ее сметаной, накройте фольгой и запекайте 45 минут (оптимальная температура – 200 градусов).

Видео

Фаршированный овощами сазан

Shutterstock

Очень вкусное и праздничное блюдо получится, если нафаршировать брюхо сазана различными начинками: овощами, грибами, рисом и болгарским перцем.

После заполнения готовой начинкой брюха рыбины края разреза сшиваются или скрепляются зубочистками, и укутанная в фольгу, рыба отправляется в духовку.

Вид и вкус фаршированного сазана порадуют самого взыскательного гурмана. Подавать фаршированного сазана можно и без гарнира.

Shutterstock

Более трудоемким и длительным по времени приготовления станет запекание сазана кусочками, маринованные в соевом соусе с белым вином.

После обработки рыбы и нарезания ее на порционные кусочки следует замариновать филе в смеси вина, соевого соуса и оливкового масла.

Не следует забывать о специях, можно использовать любые пряности для рыбы, черный молотый перец, а вот солью увлекаться не стоит – соевый соус и так достаточно соленый.

Мариновать рыбу нужно около получаса, после чего она ставится в духовой шкаф и запекается в течение 30-40 минут.

За время запекания алкоголь из вина испаряется и придает рыбе тонкий аромат. Такое блюдо можно подать с гарниром в виде картофельного пюре или риса.

Запеченный сазан с лимоном

Shutterstock

Шикарная сочная рыба получается, если приготовить ее следующим образом. На тушке сазана через каждые 2-3 см делаются надрезы, которые заполняются сливочным маслом или кусочками сала.

Сама рыбная тушка натирается солью, специями и сбрызгивается соком лимона, чтобы отбить неприятный запах.

В данном случае запекать сазана стоит без укрывания ее алюминиевой фольгой.

А чтобы рыбка не подсохла при запекании нужно заранее приготовить соус, состоящий из томатов, мелко нарезанного репчатого лука, сладкого болгарского перца, припущенных на сковороде с черносливом и грецким орехом, и добавить в эту смесь половину стакана любого красного вина.

Полученным соусом следует поливать сазана при приготовлении в духовке. Запекается сазан по такому рецепту около часа.

Рыба получается безумно вкусная, сочная с пряным привкусом красного вина.

Если сазан попался с икрой, не спешите выбрасывать ее.

Икру аккуратно достают и освобождают от пленочек. Из нее можно приготовить оладьи, паштет, пожарить и подать в качестве отдельного блюда, а еще вкуснее – засолить.

Запеченного по любому рецепту сазана вкуснее всего съедать в теплом виде, а при подаче на праздничный стол следует постараться выбрать такую посуду для запекания, чтобы тушка рыбы влезла целиком, с головой.

Шаг 1: подготавливаем лук.

Шаг 2: подготавливаем чеснок.

Шаг 3: подготавливаем лимон.

Шаг 4: подготавливаем зелень.

Шаг 5: подготавливаем рыбу.

Шаг 6: подготавливаем сливочное масло.

Шаг 7: готовим сазана в духовке.

Ставим противень в духовку, разогретую до температуры 200°С запекаться в течение 30-40 минут в зависимости от размера самого сазана. Рыба за этот период времени отдаст речной запах овощным компонентам, а сама впитает в себя их аромат. Кроме этого мясо сазана станет мягким, сочным и очень нежным.

По истечении отведенного времени достаем противень кухонными прихватками и отставляем в сторону немного остынуть. После этого аккуратно перекладываем кухонной лопаткой сазана на разделочную доску, достаем зелень с луком из рыбы и нарезаем ножом на порционные кусочки. Блюдо перекладываем на плоскую тарелку и можем подавать к столу.

Шаг 8: подаем сазана в духовке.

Приятного вам аппетита!

Сазана перед запеканием можно нарезать на порционные кусочки и готовить его в таком виде. Тогда он пропечется со всех сторон и будет намного сочнее.

Рыбку можно запекать вместе с картофелем. Для этого нарезаем овощ на кружочки и выкладываем на дно противня, после – выкладываем саму рыбку.

Для приготовления сазана в духовке рыбу необходимо использовать только свежую. А чтобы определить свежесть рыбы, в первую очередь необходимо обратить внимание на ее жабры и глаза. Жабры должны быть красного или розового цвета, а глаза незамутненные. Рыба должна иметь нейтральный запах и быть со всех сторон не поврежденной.

Если вам повезло заполучить крупного сазана или карпа, как мне, то обязательно запеките его. Сазан с картошкой в духовке — это просто объедение! Такого блюда хватит на ужин для всей семьи, однако если вы любите картофель, то увеличьте его норму в ингредиентах, чтобы хватило всем. В моей семье предпочитают рыбу больше, нежели овощи, поэтому я использую меньше картофеля.

Если будете приобретать рыбу — обязательно покупайте только живую и не верьте рассказам продавцов о том, что она только «заснула»! В идеале здорово поймать такого сазана самому, но это мало кому удастся.

Итак, подготовим все продукты и начнем кулинарить! Овощи очистим и сразу же промоем, выложим в емкость с водой, чтобы картофель не потемнел.

Сазана очистим от чешуи, промоем в воде и разрежем рыбе брюшко снизу, удаляя внутренности. Если в тушке окажутся икра или молоки — сохраним их для блюда, промывая в воде. Тщательно соскоблим изнутри тушки черную пленку, если она есть, так как пленка очень горчит и испортит весь вкус приготовленной рыбы. Еще раз промоем сазана снаружи и внутри.

Застелем форму для запекания фольгой или рукавом, смажем растительным маслом. Нарежем кольцами лук и выложим его в форму — он станет «подушкой» для рыбы.

Сазана посолим и поперчим снаружи и изнутри.

Нарежем картофель кружочками и добавим в форму вместе с рыбой. Обязательно смажем тушку растительным маслом по поверхности, чтобы получилась румяная корочка. Поместим сазана с картошкой в духовку при 200 С на 50 минут.

В середине запекания еще раз смажем рыбку выделившимся соком и запечем до готовности. Извлечем форму из духовки и немного дадим остыть.

После переместим на блюдо и подадим к столу вместе с овощами.

Рекомендуем также

Жареный толстолобик — Мужчины могут делать дома

Надеюсь, вы все прошли через это замечательное новое начинание моего любимого человека и подписались на него. Обязательно проверьте это и следите за новостями, здесь наверняка будут появляться отличные сообщения.

https://www.youtube.com/channel/UCn7n9nuI85fuaZZiblobDOA

https://www.facebook.com/gunnmaymarwaha/

Честно говоря, не знаю, зачем пробовал! Карп меня никогда особо не впечатляет, но самое замечательное в этой пресноводной рыбе то, что она доступна круглый год в этой благословенной реками стране под названием Индия.Белый амур, толстолобик, роху, катла и т. Д. Их легко найти круглый год, они относительно средние по питательности, но различаются по вкусовым характеристикам. Во-первых, большинство из них — довольно симпатичные рыбы. Так что, если я не хочу слишком много думать и хочу быстро приготовить вкусную закуску, поджарить карпа — отличная идея. Это простой и быстрый серебряный жареный во фритюре, который можно подавать с любыми домашними приправами, такими как томатный кетчуп, песто, чатни аджвайн и т. Д.Приятного удовольствия !!

Толстолобик во фритюре

Толстолобик во фритюре

Толстолобик во фритюре

…. Необходимо знать (подробности о продуктах питания)

• Количество обслуживаемых людей: Это рыбное блюдо на двоих.
• Время на подготовку: 30 минут
• Размер порции: 2 шт. Со стаканом сока.

… .и нам нужны (ингредиенты)

• Толстолобик, 250 грамм, нарезанные и очищенные куски: Как я уже сказал, у карпов не очень вкусный вкус, но их легко снять и съесть из-за их твердых костей.Их вкус сладкий, а текстура мяса мягкая. Он имеет умеренную пользу для здоровья, но с высоким содержанием масел они полезны для сердца, иммунитета и дыхания. Здесь для блюда используется толстолобик.
• Уксус, 1 чайная ложка: Уксус очень хорошо сохраняет аромат моих блюд, поэтому я не против часто его посещать. Главной причиной его консервативных свойств является наличие в нем уксусной кислоты и антибактериальных средств. И да, конечно, кислая эссенция очень хорошо проявляется с уксусом.Это потрясающий консервант.
• Соль, 3/4 чайной ложки: Используйте морскую соль для аутентичности и ее минералов.
• Соевый соус, 1 чайная ложка: Это низкокалорийный соус с высоким содержанием антиоксидантов и хорошим холестерином. Он имеет тонкий соленый вкус и широко используется в блюдах Юго-Восточной Азии и Китая.
• Анис, 1/3 чайной ложки: Анис — сладкая и ароматная специя, очень похожая на эссенцию корицы.Он обладает прекрасным антисептическим свойством и помогает очистить дыхательные пути.
• Масло, 1 стакан для жарки во фритюре: Используйте масло без легкого запаха. Поскольку мы жарим во фритюре, по крайней мере, мы можем позволить орегано и паприке взять верх над вкусом.
• Орегано, сушеный, 1 чайная ложка: Горький и острый орегано является отличным антиоксидантом, поэтому его следует добавлять в жареную пищу. Он также обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами.
• Паприка, 1/3 чайной ложки: Легкий и горький, с большим количеством витамина Е и сильным антиоксидантом.

…. Время готовить н ролл (инструкция по приготовлению)

• Нарезанную рыбу хорошо вымыть и натереть солью.
• Замариновать рыбу соевым соусом, анисом и уксусом и отставить на 10 минут.
• Сделайте мягкую и грубую пасту из орегано, перца, соли и столовой ложки воды и покройте им рыбу.
• Теперь нагрейте масло в сковороде и доведите до испарения.
• Теперь поместите в него кусочки рыбы и обжарьте во фритюре, постоянно переворачивая.Это должно занять около 180 секунд.
• Теперь выньте и высушите все лишнее масло папиросной бумагой или подобным предметом и подавайте горячим с соусом, чатни и т. Д.

Хранение: Не нужно хранить порцию 250 грамм.

Что-то не хватает? : Украсить их базиликом или петрушкой !!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Карп обыкновенный

Эти рыбы, возможно, происходящие из реки Дунай, были пересажены по всему миру и в некоторых местах стали вредителями.Они могут вырасти до 80 фунтов и 47 дюймов в длину, но на фото образец был 25-3 / 4 дюйма и весил 7 фунтов.

Это очень промысловая рыба практически везде, кроме Северного. Америка, где навороченные сорта используются в основном как ландшафтный акцент. Карп предпочитает более крупные озера и медленные ручьи с мутными водами. днища и есть что угодно. Дикий карп и декоративный кои имеют тенденцию быть менее глубокими и без отчетливого горба, типичного для выращенный карп.Эту рыбу разводили по крайней мере со времен Римская империя. Около 3,300,000 тонн карпа в год этого карпа farmend, 70% выращивается в Китае.

В Англии (также во Франции) действуют развлекательные заведения «Поймай и отпусти». карповые пруды для любителей рыбалки (карпа поймать непросто). Если руководство подозревает, что вы восточноевропейский, они вам не позволят дюйма. Восточноевропейцы не понимают, что такое «выпуск», и пытаются отвести карпа домой на обед.

Две генетические разновидности этого популярного в рыболовных прудах карпа: Зеркальный карп, с неполным покрытием очень большого зеркального чешуя и кожаный карп с несколькими чешуями вдоль спины. и / или около хвоста. Людей легко идентифицировать по шкале, так что большинству более 40 фунтов были даны имена. Хизер Кожаная была самый известный, в 50 лет и 52 фунта. Пришли сотни людей со всей Европы, чтобы попытаться поймать ее, но она была осторожной рыбой и ловили только 3 раза в год.

Икра карпа

Подробнее о семействе карповых .

Мякоть карпа белая, нежная, гладкая по текстуре и мягкая. практически без «рыбного» привкуса. Почти каждый должен это найти это приятно, но у обыкновенного карпа, как и у всех карпов, есть «проблемы с позвоночником». Некоторые находят эти нитевидные шипы довольно раздражающими, но в отличие от шипов молочную рыбу перед приготовлением удалить невозможно.Чтобы насладиться вкусный карп, американцам просто нужно научиться обращаться с колючками на стол, как и весь остальной мир. Если ты не хочешь иметь дело с ними вместо этого используйте сома (если вы не соблюдающий еврей или мусульманин — сом не кошерный и не халяльный). Как ни странно, хотя я много читал рецепты карпа в кулинарных книгах многих кухонь, ни в одном рецепте нет упомянул эту проблему с позвоночником.

Лично у меня проблем с колючками нет.Как и большинство рыб Я ем карпа палочками, по ходу разламывая его. Колючки большие, и их легко найти. В любом случае сделайте небольшую миску. Или как-нибудь иначе ваши гости избавятся от шипов. Даже в формальном В викторианском обществе было разрешено вынимать рыбьи кости изо рта. (но больше ничего).

С карпа снимать шкуру не нужно, но некоторые придирчивые едоки просто не станут этого делать. есть кожу, поэтому вы можете подавать филе кожей вниз, чтобы такие люди можно легко оставить на тарелке или легко снять после Готовка.

Целую рыбу часто разрезают на дольки и готовят без кожи, как в Польский рецепт «Карп еврейского стиля». Это требует, чтобы карп был разрезать на куски и голову разделить пополам. Половинки уложены над овощами вместе с кусочками для приготовления (голова должна быть снята перед подачей на стол).

Другой способ приготовления карпа — разрезать мясо на сегменты, но оставьте позвоночник нетронутым. После приготовления позвоночник больше не будет держаться рыба вместе и сегменты могут быть легко распределены.

Покупка:

Приготовление:

Не делайте

Весы:

Очистка:

Кожа:

Филе:

Выход:

Суповый запас:

Примечание: этот 7-фунтовый карп на фотографии имел все признаки того, что он свежий рыба (яркие глаза, красные жабры, упругая плоть, чистые твердые внутренности), но имеют довольно сильный мускусный запах с оттенком аммиака. После того, как тщательно протирая рыбу снаружи, запах полностью исчез.

Жареная рыба в соевом соусе

Жареная рыба в соевом соусе — Простой рецепт жареной рыбы, но очень вкусный, особенно если полить имбирно-соевым соусом на вареный белый рис

Я люблю рыбу, но я ем ее недостаточно здесь, в Соединенных Штатах; Я с трудом могу найти тех, кого люблю больше всего.

Вырастая в Малайзии, здесь много свежей рыбы. На влажном рынке есть все виды рыбы — большая, маленькая, крошечная, , глубоководная или пресноводная. Я предпочитаю более мелкую и крошечную рыбу, жареную во фритюре, чем хрустящую доброту, которую я могу просто съесть целую рыбу с костями. Если вы пробовали их, то знаете, насколько они хороши.

Недавно нашла в продаже ведро маленькой красной трески. Каждый из них был около 6-8 унций. Если вы прочитаете мой рецепт рыбы на пару, то поймете, что я люблю красную треску.

Я, не раздумывая, купил пару штук и приготовил жареной рыбы с соевым соусом — один из простейших рецептов жареной рыбы, но очень вкусный, особенно если полить имбирно-соевым соусом с вареным белым рисом… ммм небесный …

Если вы устали от простой старой жареной рыбы с солью, попробуйте мою жареную рыбу с соевым соусом рецепт. Бьюсь об заклад, вам это понравится.

А какая рыба тебе нравится?

(китайские рецепты, готовьте настоящую китайскую еду прямо сейчас!)

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 153 калории на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 4 человека

Жареная рыба в соевом соусе — один из простейших рецептов жареной рыбы, но он очень вкусный, особенно если полить имбирно-соевый соус и тушеный белый рис.

Состав

• 1 фунт (600 г) рыбы
• Имбирь 2 дюйма, очищенный, нарезанный тонкими полосками
• 1 стебель зеленого лука, нарезанный на 2 дюйма длиной, а затем на тонкие полоски
• 1 столовая ложка масла для жарки во фритюре
• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка вина шаосин
• 4 столовые ложки воды
• 2 капли порошка белого перца
• 1/4 чайной ложки кунжутного масла
• 2 чайные ложки сахара

Инструкции

1. Удалите чешую, жабры и тщательно очистите рыбу.Вытрите насухо бумажными полотенцами. В небольшой миске смешайте смесь соевого соуса и отложите
2. . Нагрейте большой вок с таким количеством масла, чтобы обжарить рыбу во фритюре, или воспользуйтесь фритюрницей. Обжарьте рыбу во фритюре до золотистого цвета и до хрустящей корочки. Переложите на сервировочную тарелку.
3. Добавьте 1 столовую ложку растительного масла в вок. Когда он горячий, обжарьте полоски имбиря до золотистого цвета и переложите. Используя то же масло, добавьте смесь соевого соуса до кипения. Полить рыбу соевым соусом и украсить обжаренными полосками имбиря и луком.Сразу подавайте с белым рисом, приготовленным на пару.

Информация о питании

Доходность

Размер порции

КАРПОВЫХ РЕЦЕПТОВ — Палитра приятных и вкусных

Я верю, что в этом посте у всех все хорошо, и что вы все «благословлены !!!» Я делаю «ФАНТАСТИЧЕСКИЙ !!!»

Я опубликовал несколько «приятных на палитре» и «отличных» рецептов карпа, чтобы вы могли их попробовать, так как были сообщения, в которых спрашивали: «Можно ли есть карпа».Итак, вот оно, и эти рецепты можно использовать с любым видом рыбы, которую вы, возможно, захотите приготовить. О, ЗАПРЕЩАЕТСЯ замачивать рыбу заранее в растворе соленой воды.

Счастливого дня !!!

На его службе,

MoDoc

Сент-Джозеф, Миссури

Вкусные рецепты карпа. . . Ням !!!! Ням !!!!

Базовый рецепт

1 стакан соли
1 большая луковица, молотая или измельченная
2 столовые ложки уксуса
1 чайная ложка черного перца
1/8 чайной ложки булавы

Тщательно перемешайте ингредиенты.Положите рыбу в глубокую посуду, залейте смесью все поверхности и дайте постоять час. Тщательно промойте рыбу и выбросьте смесь. Теперь он готов к приготовлению. Для стейков из карпа выберите крупного карпа и заправьте его, как для запекания. Стейки толщиной примерно в полдюйма нарезают от рыбы крест-накрест. Вес стейков составляет около 60% от веса всей рыбы. Из двух килограммов разделанного карпа получится 6 порций.

ПОПУЛЯРНЫЕ АМЕРИКАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ

ЖАРЕНЫЙ КАРП
2 фунта карпа, заправленный на сковороде
2 ч.л. соли
1/2 стакана молока
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана кукурузной муки
3 TBSP.жир или капли

Нарезать рыбу порциями для сервировки. Посолите с двух сторон и дайте постоять 10 минут. Обвалять кусочки в молоке, процедить и обвалять в смеси муки и кукурузы. Растопить жир в сковороде. Когда сковорода горячая, но не копчится, обжаривайте рыбу примерно по 10 минут с каждой стороны.

ЖАРЕНОЕ КАРПОВОЕ ФИЛЕ
2 фунта филе карпа (толщиной 1/4 дюйма)
1/2 стакана универсальной муки
1/2 стакана кукурузной муки
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки перца
3 TBSP шортенинга или капает

Филе нарезать порциями для сервировки.Обвалять в кукурузной муке, муке, соли и перце. Растопите жир на неглубокой сковороде и обжарьте филе с обеих сторон около 20 минут или до готовности. Подавать, украсив лимоном и петрушкой.

на 6 порций

КАРПОВЫЕ СТЕЙКИ
2 фунта карпа (толщиной 1/2 дюйма)
3 TBSP жира или капель
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
паприка

Протрите стейки карпа влажной ткань и поместите на решетку противня для жарки. Посыпать рыбу жиром, посолить, поперчить и посыпать болгарским перцем.Поместите в предварительно разогретую жаровню на расстоянии двух дюймов от головы и жарьте около 15 минут. Переверните стейки, посыпьте рыбу жиром с другой стороны, приправьте солью, перцем и посыпьте перцем. Продолжайте жарить еще 15 минут или до готовности.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ВАРЕННОЕ ФИЛЕ КАРПА

2 фунта филе карпа
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
3 чайных ложки майонеза

Положите филе кожицей вниз на мелкую смазанную маслом сковороду. Посыпать рыбу солью и перцем, а верхнюю часть филе намазать майонезом.Поместите в предварительно разогретую жаровню и жарьте на 2 дюймах от огня в течение 10 минут.

КАРП НА ПАРЕ С ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Карп 3 фунта, заправленный для запекания
2 чайные ложки соли
1/4 чайной ложки перца
1 стакан воды

Нарезать разделанную рыбу порциями для сервировки. Приправить солью и перцем и поставить на решетку над водой в кастрюле с плотно закрывающейся крышкой. Готовьте на пару 10 минут. Подавать горячим с томатным соусом.

ТОМАТНЫЙ СОУС

2 чашки тушеных помидоров
1 маленькая луковица, мелко нарезанная
1 чайная ложка соли
1/4 чайной ложки перца
2 TBSP топленого масла или маргарина
2 TBSP универсальной муки

Тушить помидоры, лук, соль и перец на медленном огне в течение 10 минут .Медленно добавьте томатную смесь к смешанной муке и сливочному маслу. Варить до загустения,

последовательно.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРП

3 фунта карпа, заправленный для запекания
4 ломтика бекона, соленой свинины или жира

Фарш

4 стакана панировочных сухарей
3 TBSP нарезанного лука
3/4 стакана мелко нарезанного сельдерея (или 1/2 чайной ложки сельдерея)
6 TBSP топленого масла или маргарина
3/4 чайной ложки соли
1/8 чайной ложки перца
1 ч. л. шалфея

Поджарьте сельдерей и лук в масле несколько минут.Смешайте остальные ингредиенты и добавьте к масляной смеси.
Вытрите разделанную рыбу влажной тканью и слегка посолите внутри и снаружи. Набить повязкой и сшить или завязать бечевкой, чтобы не пропасть. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа.

МАРИНА

3 фунта филе карпа
1 литр уксуса
1 литр воды
1/3 стакана соли
1 чайная ложка молотого белого перца
1/4 стакана сахарного песка или сиропа белой кукурузы
1 чайная ложка цельной смеси специй
1 крупная луковица, нарезанная ломтиками
1/2 стакана крупно нарезанного сельдерея

Свяжите целиком смешанные специи куском белой ткани.Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты, кроме карпа, латте доведите до кипения и тушите 20 минут. Нарежьте филе карпа полосками длиной 3 дюйма и шириной 1/2 дюйма и добавьте их в вышеуказанную жидкость. Тушить 15 минут и дать остыть в маринаде. Карповые палочки можно мариновать и использовать в качестве закусок или мясного ассорти.

КАРП ФРАНЦУЗСКИЙ

Карпа нарезать филе. Хорошо просушите после стирки. Затем погрузите филе во взбитое яйцо и обваляйте в смеси панировочных сухарей, соли, перца и с добавлением чеснока.Обжарить во фритюре в масле до готовности. Мы бы порекомендовали арахисовое масло для жарки во фритюре в первую очередь из-за его более толстого тела и дополнительного «привкуса», который оно придает вашим вкусовым рецепторам.

ОДИН ИЗ МОИХ ВСЕГО ВРЕМЕНИ ИЗБРАННОЕ

Я использовал 7-Up Soda Pop и муку для блинов, чтобы приготовить жидкое тесто, не густое и не жидкое, чтобы окунуть в него кусочки рыбы и обжарить во фритюре. Это придает рыбе восхитительный вкус.

ПОПУЛЯРНЫЕ АНГЛИЙСКИЕ РЕЦЕПТЫ

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРП

Филе карпа и балка.Нарезать на 4-дюймовые части и выложить в блюдо, хорошо смазанное маслом. Приготовить соус из 30 грамм сливочного масла, 30 граммов белой муки, 1 литра молока, 1/2 стакана нарезанного лука и 1/2 стакана мелко нарезанного лука. нарезанный зеленый перец,

1 столовая ложка томатного пюре и 2 унции сыра. Приготовьте соус
, смешав муку и масло на огне и дав остыть. Вскипятите молоко и медленно добавьте масло и муку «заправку», постоянно помешивая. Снова довести до кипения. Добавьте перец, лук, сыр и томатное пюре.

Добавьте небольшую банку с грибами и щедро посыпьте солью и перцем, чтобы положить в блюдо карпа.Полить острым соусом и варить в горячей духовке 20 минут. Украсить нарезанным огурцом и лимоном. Подавать с отварным рисом и нарезанными креветками.

КАРПОВЫЕ РУЛЕТЫ

Филе карпа нарезать тонкими ломтиками.
Измельчите 1/2 фунта жирного бекона и 2 большие луковицы и смешайте с 1 стаканом панировочных сухарей и щепоткой тимьяна. Выньте серединки нескольких крупных помидоров и добавьте в смесь, оставив половинки помидоров нетронутыми.
Намазать ломтики карпа смесью и свернуть в длинные булочки.Оставшуюся часть смеси выложить на половинки помидоров и выложить в смазанную маслом форму для запекания между рыбными рулетами. Посыпать перцем, солью и небольшим количеством вустерширского соуса. Полностью покройте сыром бекон и готовьте полчаса в достаточно горячей духовке. Удалите хрустящий бекон и продолжайте готовить карпа до готовности. Подавать с хрустящим беконом
.

CARP AU GRATIN

Нарезать филе карпа на пальцы.
Обжарьте 3 большие луковицы на сливочном масле до золотистого цвета и добавьте 30 грамм пшеничной муки.Снять с огня. Медленно добавьте 1 пинту сливок и снова нагрейте. Добавьте немного тертого мускатного ореха, немного петрушки, шалфея, тимьяна, перца и соли и немного горчицы. Полить рыбу и покрыть толстым слоем тертого сыра. Выпекать в горячей духовке в течение часа, при необходимости подрумянивать под грилем.

КАРПОВЫЕ ТОРТЫ

Сварить карпа в небольшом количестве подсоленной воды и удалить кости.
На каждые 1/2 фунта рыбы добавьте 1/4 фунта картофельного пюре,
столовую ложку мелко нарезанного лука и щепотку шалфея, чайную ложку нарезанной петрушки, 2 чайные ложки эссенции анчоуса, 1 яйцо, 1/2 унция белого кулинарного жира, соль и перец.Тщательно перемешайте и сформируйте кружочки. Обвалять в муке и обжаривать на неглубоком раскаленном жире до коричневого цвета. Подавать с картофелем фри.

Попробуйте эти рецепты и, попробовав их, оставьте «сообщение» о том, как они вам понравились.

Счастливого дня !!!

На его службе,

MoDoc <, *))))))> <

Сент-Джозеф, Миссури

Карп в кисло-сладком соусе (Escabeche) — Русская филиппинская кухня

Мне посчастливилось получить 5-фунтового карпа от доброй женщины, подруги моей свекрови.Я очень благодарен за то, что женился на русской семье, потому что большинство россиян едят рыбу. Как и филиппинцы, они едят рыбу с костями и головой. Это не обязательно должно быть просто филе рыбы. У них даже есть вяленая рыба, но они предпочитают есть ее в сыром виде, без предварительного жарения или жарки.

Как бы то ни было, карп — мой наименее любимый вид рыб. У него странный вкус, и его сложно удалять с костями. Я пробовала варить, готовить на гриле и запекать, но вкус не удовлетворительный. Наконец, однажды я обнаружил, что жарка во фритюре с последующим тушением в кисло-сладком соусе значительно улучшает вкус.

Итак, вот рецепт.

Ингредиенты:
2 фунта карпа, очищенного и нарезанного толщиной 1 ½ дюйма
2 стакана растительного масла (для жарки)
1 средний красный болгарский перец
1 средний зеленый болгарский перец
1 стакан свежего имбиря
1 ½ стакана моркови
½ луковицы, нарезанной
4 зубчика чеснока, измельченного
¼ стакана соевого соуса
½ стакана дистиллированного белого уксуса
¼ стакана коричневого сахара
1/8 чайной ложки черного перца
1 столовая ложка соли (для засолки рыбы)
1 столовая ложка кукурузного крахмала (для загустения) соус)
2 стакана воды

Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 45 минут

Необходимые инструменты:
Нож
Разделочная доска
Сковорода / фритюрница
Вок / сковорода
Ложка для готовки
Кухонный щипчик
Большая тарелка / миска
Бумажные полотенца

Порядок действий:
1.Нагрейте масло в глубокой сковороде / фритюрнице на среднем огне. Подождите, пока он не начнет немного дымиться. Посолить рыбу с двух сторон и обжарить до румяной корочки. Слейте бумажные полотенца.

2. Пока рыба жарится, овощи нарезать соломкой / соломкой.

3. Нагрейте вок и добавьте 2 столовые ложки масла из фритюрницы. Обжарьте чеснок и лук, пока они не подрумянятся.

4. Добавьте морковь, болгарский перец и имбирь. Обжарьте овощи еще минуту.

5. Добавьте воду, соевый соус, уксус, молотый черный перец и коричневый сахар.Помешивать.

6. Налейте ¼ стакана соуса и растворите 1 столовую ложку кукурузного крахмала. Положите обратно в вок.

7. Доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте жареную рыбу, убедившись, что она хотя бы наполовину пропитана кисло-сладким соусом. Полить рыбу соусом. Варить на медленном огне без крышки 10 минут.

8. Подавать горячим.

Карась такой вкусный, кости хрустящие, а мякоть гнилая, поэтому не нужно плевать рыбными костями, и вы не боитесь, что рыбьи кости проткнут горло.

Карась такой вкусный. Кости хрустящие, а мякоть гнилая. Вам не нужно плевать рыбными костями, и вы не боитесь, что рыбьи кости проткнут ваше горло.

Обычно я люблю съесть несколько друзей, чтобы порыбачить, а еще я люблю есть рыбу, особенно дикую. Маленький карась сейчас редкость. Дикий малый карась двойного или трехвесного веса намного вкуснее большого карася, вкус очень восхитительный, и он восхитителен в тушеном или тушеном виде.Несколько дней назад я ходил на рыбалку с несколькими друзьями. Я поймал небольшого карася и приготовил из него хрустящую рыбу. Из этого маленького караса получается хрустящая рыба, а из крупных тушат. Если карась слишком большой, рыбные кости будут толще, а мясо рыбы не будет прожарено во фритюре, поэтому невозможно обжарить рыбные кости во фритюре, поэтому для приготовления необходимо использовать маленького карася. это блюдо.

Дикого карася очень сложно найти, вообще сложно купить, конечно, вы также можете купить не дикого карася, но овощной рынок обычно больше, вы можете поговорить с торговцем рыбой заранее Скажите.Чтобы приготовить хрустящую рыбу, на самом деле нужно обжарить карась во фритюре, пока он не станет хрустящим, а затем варить его на медленном огне в течение определенного периода времени, чтобы рыба впитала вкус, чтобы рыба была хрустящей, даже если она была хрустящей. рыбные кости хрустящие и очень вкусные. Карась такой вкусный, косточки хрустящие, а мякоть гнилая, рыбьи кости не надо плевать, и рыбьи кости не боятся заглотить. У карася больше костей, особенно у маленького карася, много мелких рыбьих костей, люди, которые очень не едят рыбу, боятся есть карася, боятся получить удар в горло.И этому блюду совершенно не нужно беспокоиться об этой проблеме, рыбная кость становится очень хрустящей, и при укусе ломается, и в мясо никак не попасть. Каждый может попробовать приготовить это блюдо, давайте вместе рассмотрим рецепт этого блюда ~

【Ароматный карась】

Состав: несколько маленьких карасьев, соответствующее количество вареного вина, соответствующее количество перца, немного соли, соответствующее количество уксуса, соответствующее количество сахара, соответствующее количество легкого соевого соуса, зеленый лук, нарезанный имбирь, перец, звездчатый анис, сушеный перец чили.

Метод: Первый шаг — сначала очистить карася, затем слить воду, добавить соль, перец и приготовленное вино, чтобы хорошо перемешать, и некоторое время мариновать.

Второй шаг, запустите сковороду и приготовьте масло, высушите поверхностную воду карася, положите его на сковороду и обжарьте до золотистого цвета, не переворачивайте при жарке, жарьте до золотистого цвета с обеих сторон, обжаренные во фритюре и хрустящие. Out, резерв контроля нефти.

На третьем этапе оставьте нижнее масло в кастрюле, добавьте зеленый лук, имбирь, перец, сушеный перец чили и звездчатый анис, пока он не станет ароматным, затем включите слабый огонь, поместите карпа в кастрюлю, затем налейте приготовленное вино. , Сахар, соевый соус и уксус, а затем влейте немного горячей воды.Горячая вода миновала карася, а огонь кипит.

Четвертый этап, затем включите слабый огонь и тушите, тушите, пока суп не загустеет, около часа, затем откройте крышку, чтобы собрать сок, и выключите огонь, чтобы выйти из кастрюли.

Советы по приготовлению:

1. Карась должен быть более сложным, чтобы жареный был более хрустящим и не гнил при тушении, и оставался целым; 2. Вода. Не забудьте добавить достаточно воды, чтобы время тушения было достаточно большим, чтобы получилось вкусно.Не добавляйте воду в середину, это повлияет на вкус, поэтому вы можете добавить еще воды, тушить некоторое время и тушить 2 часа; 3. Количество приправы — ваш собственный Мастер, потому что количество ингредиентов не всегда точно, добавляйте приправу медленно и попробуйте вкус; 4. После долгого тушения рыба подгнила, а рыбные кости очень хрустящие, поэтому будьте осторожны при запуске кастрюли и убедитесь, что рыба цела.

Это весь контент, опубликованный в этой статье.Если вам нравится статья Сяобяня, то вы можете поставить лайк, прокомментировать, поделиться, добавить в закладки и подписаться на нее. В аккаунте каждый день будут обновляться некоторые домашние рецепты, вкусные, полезные и питательные!

Как приготовить рыбу буйвола? — Кухня

Можно ли есть рыбу буйволов?

Эта пресноводная рыба, как и карп, принадлежит к семейству лососевых. У него грубая, но сладкая нежирная мякоть, которую можно запекать, пашот, тушить или готовить на гриле. Рыбу буйвола можно купить целиком, в филе или стейках.Особенно хорош в копченом виде.

Как долго вы жарите рыбу буйвола во фритюре?

Используя фритюрницу или сковороду, установите температуру 375 градусов или среднюю температуру, обжарьте рыбу во фритюре в горячем масле до золотистого цвета. Это займет около 5-8 минут. Снимите с масла, слейте на бумажные полотенца.

Буйвол — это то же самое, что карп?

Буйвола и карпа уже давно рыболовы путают или объединяют в одну категорию. Однако буйволы — коренные рыбы Северной Америки, которые в результате конвергентной эволюции просто выросли и стали напоминать своих чужеродных близнецов.Эти два вида не связаны. Карп, хотя и похож на буйвола, отлично держит штангу.

Какие четыре рыбы вам никогда не следует есть?

Икра дикая. Почему это плохо: икра белуги и пойманного в дикой природе осетра подвержена чрезмерному вылову, но этому виду также угрожает рост строительства плотин, загрязняющих воду, в которой они живут. Красный окунь. Чилийский морской окунь. Оранжевый грубый. Американский угорь. Импортный камчатский краб. Атлантический лосось.

Какую рыбу лучше всего есть?

6 самых полезных рыб для употребления в пищу Альбакорский тунец (пойманный на троллей или удочкой, из США или Британской Колумбии) Лосось (выловленный в дикой природе, Аляска) Устрицы (выращенные на фермах) Сардины, Тихоокеанские (выловленные в дикой природе) Радужная форель (выращенная) Пресноводный кижуч (выращенный в резервуарных системах из США)

Хорошо ли ест большеротый буйвол?

В этом нет ничего страшного, если вы планируете съесть восхитительное, слоистое белое мясо буйвола, но довольно расточительно, если вы собираетесь просто закопать его для удобрения сада.

Какая рыба — буйвол?

Ictiobus, также известный как буйвол или просто буйвол, — это род пресноводных рыб, распространенных в Соединенных Штатах, но также обитающих в Канаде, Мексике и Гватемале. Это самые крупные сосунки в Северной Америке, достигающие в длину 1,23 м (4,0 фута).

Как выглядит рыба-буйвол?

Описание рыбы-буйвола У этих рыб широкое тело, тупая голова и серебристо-серая или коричневая чешуя. У большинства видов рот расположен на нижней части лица, чтобы они могли кормиться вдоль дна.Самые крупные особи могут достигать 35 дюймов и более, в зависимости от вида.

Почему моя рыба разваливается при жарке?

Как и в случае жарки во фритюре, очень горячий сотейник быстро пережарит внешнюю поверхность нежного рыбного филе, заставляя его крошиться и разваливаться на части. Присыпка крахмала образует корку, защищающую рыбу от переваривания и разваливания. Просто обжарьте рыбу кожей вниз, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей.

Сколько минут жарить рыбу?

Жарьте рыбу по два или три куска за раз в горячем масле до тех пор, пока покрытие не станет золотистым и рыба не начнет расслаиваться при испытании вилкой, повернутой один раз.Это занимает около 3-4 минут на партию. Слейте обжаренную рыбу на бумажных полотенцах, перевернув филе с обеих сторон.

При какой температуре жарят рыбу?

Контроль температуры Температура очень важна. Вам понадобится термометр для жарки или конфет. Медленно нагрейте масло до температуры от 350 до 375 градусов по Фаренгейту — слишком низкий уровень приведет к жирной пище, слишком высокий — и оно пригорит.

Являются ли буйволы донными кормушками?

Рыба-буйвол предпочитает спокойные участки рек с большим количеством растительности и иногда встречается в озерах.Поскольку буйволы питаются снизу, ваш лучший шанс поймать буйвола — это наживить на крючок кукурузу и утяжелить ее так, чтобы приманка была подвешена прямо над дном озера или реки.

Почему карп плохой?

Карп является одним из наиболее вредных водных инвазивных видов из-за его широкого распространения и серьезного воздействия на мелкие озера и заболоченные земли. Их питание разрушает мелко укоренившиеся растения, загрязняя воду.