Как красную рыбу запечь в духовке: Красная рыба запеченная рецепт с фото, как приготовить красную рыбу в духовке

Рыба запеченная в духовке – невероятно вкусное и полезное блюдо. Как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась аппетитной и сочной? Простой рецепт шикарного блюда понятен и доступен. Главное – купить качественную рыбу, правильно разделать ее, чтобы получить филе и соединить с овощами и сыром.

Рыбные кушанья популярны из-за низкой калорийности, но питательности продукта. Это прекрасная альтернатива мясу. А запеченная рыба в духовке вовсе не теряет полезные витамины и кислоты.

Интересные варианты, как приготовить рыбу в духовке

1. Запекание рыбы на солевой подушке.
2. Рыба, запеченная с овощной шубой или подушкой.
3. Запекание рыбы в омлете (интересно вместе с овощами).
4. Запекание филе или целой рыбы в соусе.
5. Рыба в духовке с грибами, морепродуктами, кашами.

Как приготовить рыбу в духовке – возможные добавки

Рыбные стейки посыпают солью, перцем и помещают в небольшой противень с высокими бортами. Запекают рыбу в разогретой до 260-300 градусов духовке. В качестве добавок возможны:

• картошка, цветная капустка, кабачки;
• лучок, морковка;
• паприка;
• лимон;
• грибочки, морепродукты;
• рисовая крупа, гречка;
• молоко, сливки, сырок;
• майонез, йогурт, сметана;
• томатный соус, паста;
• горчица, имбирь, чесночок;
• мука, кунжутные семена;
• слоеное тесто;
• приправки, зелень.

Советы, как приготовить рыбу в духовке

Нет ничего проще в том, как приготовить рыбу в духовке, следуя нехитрым советам.

1. Для панировки оптимально использовать муку с крахмалом. Панировочные сухари впитывают влагу и рыба может оказаться сухой.
2. Для запекания рыбы в духовке идеально подойдет чугунный, стеклянный или эмалированный противень. Неплохо будет, если взять глиняный. Но ни в коем случае нельзя пользоваться посудой из металла, в частности, алюминия. Рыба выйдет сероватой. Вкус испортится, а питательные вещества разрушатся.
3. Рыба в духовке не потеряет сочность, если готовить ее на небольшом противне. В ином случае есть риск испарения влаги и получения сухого продукта.
4. Для большей сочности на филе укладывают небольшие кубики сливочного масла, в брюшко целой рыбы тоже помещают масло.
5. Классическое сочетание рыбки с пережаренными лучком и морковкой. Такую зажарку используют для начинки или шубки.
6. Целую рыбу часто, подготовив, заворачивают в фольгу. Так она не теряет сочность и готовится очень быстро в духовке.
7. Кусочки филе также помещают в фольгу, из которой делают своеобразные кораблики. На рыбку помещают всевозможные овощные или грибные смеси. За 7 минут до конца готовки присыпают измельченным сырком, потертым на терке. Любители сыра кладут сырные ломтики.
8. Перед тем как запечь, рыбу маринуют в различных заправках от получаса до суток.
9. Запекание рыбы в духовке возможно и в сливочно-сырном соусе с овощными массами (картошка, цветная или белокочанная капуста).
10. Фаршируют кашками, овощными и грибными смесями.
11. Смазывают рыбку перед тем, как запечь, заправкой из сока лимона и горчицы, просто сбрызгивают выжатым соком.
12. Делают надрезы на целой рыбе и вставляют в них кружочки томатов, лимонов.
13. Красивую корочку дает натертый сыр.
14. Готовую рыбу, которая запекалась в духовке, сразу ставят на стол, пока она не остыла. В противном случае будет потерян непревзойденный привкус свежеприготовленной рыбки.

На что обратить внимание при отборе рыбы для запекания в духовке

Разумнее отдать предпочтение охлажденным вариантам. Если же приобретается замороженный продукт, то готовить такую рыбу нужно сразу после разморозки, не замораживая повторно.

Хорошая свежая рыба будет блестящей, с однородной слизью, без вздутия. Нельзя выбирать рыбу с мутными глазами. Они должны быть иметь блеск и упругость.

Рыба должна иметь чистый рыбный запах без оттенков и примесей.

Какие сорта рыбы подходят для запекания в духовке

Сытное кушанье получится, если брать жирную рыбу:

• путасу, горбушу, семгу;
• карпа, леща, сазана.

Маленькая рыбешка выйдет на славу, если добавить масло (растительное, сливочное, сливки, сметану).

В целом же, практически все сорта рыбы возможно запекать в духовке. Стоит лишь подобрать к ним вкусную компанию. Крупную рыбу режут на стейки. Мелкую – пекут целиком, чаще с соусом.

Как разделывать рыбу, чтобы запечь в духовке

Рыбку чистят, потрошат, моют. В процессе потрошения важно не допустить выход желчи, иначе рыба приобретет горечь. Если все-таки неприятность произошла, нужно три-четыре раза промыть рыбу под холодной водой. Лучше, если вода будет проточной.

Когда рыба вымыта, нужно обезглавить ее, вырезать плавнички и хвостик. Можно, конечно, все это оставить, если планируется запечь рыбу в целом виде.

В конце разрезают вдоль хребта по всей длине, удаляют кости и вырезают филе. Еще раз промывают, солят, перчат.

Как избавить посуду от нехорошего запаха в процессе запекания рыбы в духовке

Нехороший запах возможно нейтрализовать, выстелив противень пергаментом или фольгой. Когда не хочется транжирить металлические листы, нужно промазать уксусом противень и всю посуду, которую планируется использовать для запекания рыбы в духовке. Для этих целей подойдет и сок лимона.

Руки не будут пахнуть рыбой, если протереть их коркой лимона или кофейным осадком.

Витамин В, которым богата рыба, оздоравливает нервную систему и способствует улучшению мыслительной деятельности. Хочется что-то изобрести? Самое время подкрепиться кусочком запеченной рыбы. Не стоит долго выбирать, как приготовить рыбу в духовке. Важно лишь потратить время на отбор самой рыбки и посуды для запекания.

Не стоит длительно искать, как просто приготовить рыбу в духовке.  Разумнее потратить время на разделывание рыбы и составляющих для самого вкусного исполнения красивого рецепта.

Максимально раскрыть вкус испеченной рыбы можно, применив проверенную схему действий: отобрать рыбу, разделать ее, подобрать подходящие ингредиенты, выдержать время готовки, красиво подать еду, не забыв о напитках.

Как приготовить красную рыбу в духовке

Если в холодильнике есть горбуша или лосось, можно эффектно испечь красную рыбу в духовке. Компанию ей составит подходящий букет приправ, зажарка из лучка с морковью, сливочное масло, сыр. Вкусно выйдет, если приготовить домашний соус и предложить его к блюду. Для гарнира подойдет картофельное пюре или рис. Как приготовить красную рыбу в духовке, более подробно расскажем в пошаговом рецепте с фотографиями. Это излюбленный прием приготовления красной рыбы в нашей семье. Филе получается сочным и очень вкусным.

Как приготовить рыбу в фольге в духовке

Начинающие хозяюшки задаются вопросом, как приготовить рыбу в фольге в духовке. Тонкие металлические листы, широко применяемые в кулинарии, помогают сохранить блюдо сочным, предохраняют его от подгорания. И главный плюс – посуду легче вымыть, если еда сначала была уложена на фольгу.

Ею оборачивают филе или всю рыбу целиком. Чтобы выбрать идеальный вариант, как приготовить рыбу в фольге в духовке, важно точно определиться, какие составляющие хочется соединить с рыбкой. Возможно использовать грибы, креветки, овощи. Возможно запечь блюдо с соусом (например со сметаной или молоком), просто полить соком лимона. Эффектно смотрится филе рыбы, запеченное в лодочках из фольги. Чтобы получить румяную корку, рыбку присыпают сырком, сняв укрытие за 7 мин. до того, как извлекать еду из духового шкафа. Как приготовить рыбу в фольге в духовке будет рассказано в подробном описании ниже.

Приготовить рыбу в духовке рецепты

Когда хочется удивить гостей и домашних, нужно приготовить рыбу в духовке. Рецепты предлагают всевозможный набор составляющих. Мы же остановимся на красивом способе запекания филе в горшочках. Это будет гарнир, второе и заправка в одном блюде. Хозяюшка сможет за короткое время сделать сразу три кушанья для гостей и домочадцев.

И вовсе не обязательно готовить такую красоту на праздник. Самое время создать праздник вне очереди и повода: приготовить рыбу в духовке. Романтический ужин и шумное застолье, традиционный обед и званый ужин будут украшены эффектным кушаньем в глиняной посуде. Зачем идти в ресторан? Полакомиться шедевром кулинарии можно дома.

Какие ингредиенты возьмем, чтобы приготовить рыбу в духовке. Рецепт в горшочках

• филе рыбы – 400 г;
• луковица – 3 шт.;
• морковка – 3 шт.;
• жирные сливки – 150 мл;
• сыр “Пошехонский” – 250 г;
• вода – 50 мл;
• масло сливочное – 10 г;
• соль, приправы – 0,5 ч. л;
• чеснок – 5 долек.

Как приготовить рыбу в духовке – последовательность действий для рыбки в горшочках

1. Достать кости из рыбы, вымыть и обсушить. С целью избавления рыбы от косточек, можно воспользоваться пинцетом. Когда процедура будет завершена, нужно разрезать мясо на такие порции, которые поместятся в горшочки.
2. После следует заняться подготовкой сопутствующих продуктов. Лук очистить и нарезать четвертинками. Морковку натереть на терке. Чеснок измельчить ножом. Сыр натереть, перемешать с чесноком.  Сливки должны быть комнатной температуры.
3. Горшочки промазать сливочным маслицем. На дно уложить горстку лучка, моркови, две ст. л. сливок, 1 ст. л. потертого сыра. Посолить, приправить специями. На такую подушку уложить филе. После повторить сливочно-сырный слой. Вновь рыбка, а в конце – лучок со сливками и сырком.
4. Прикрыть, выпекать при 210 градусах 35 мин. Когда хочется аппетитной шапочки, стоит за 10 мин. до истечения времени готовки снять крышечки и оставить румяниться. Приготовленную рыбу в духовке выдавать сразу, посыпав зеленью (уместно будет просто положить рядом веточку мяты или розмарина). Как приготовить рыбу в духовке? Главное – не бояться экспериментировать.

Как просто приготовить рыбу в духовке, используя фольгу

Если у хозяюшки нет горшочков или хочется поменьше мыть посуды, можно узнать, как просто приготовить рыбу в духовке. Для этого не нужны совершенно никакие былые кулинарные победы и успехи. С рецептом справится и начинающий кулинар, и ленивый, и случайный. Нужно только запастись фольгой и лимоном. И, конечно, приобрести качественную рыбу.

Продукты, как просто приготовить рыбу в духовке

• рыба – 700 г;
• лимон – 2 шт.;
• горчица – 20 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Шаги, как просто приготовить рыбу в духовке

1. Рыбу разделать на стейки. Избавить от костей, применив пинцет. Тщательно помыть и просушить.
2. Каждый кусочек посолить со всех сторон, приправить специями.
3. Оставить на 10-15 минут. Один лимон использовать для приготовления лимонного сока. Второй разрезать на кружки для сервировки.
4. Филе смазать горчицей и полить соком лимона.
5. Из фольги приготовить кораблики по размерам филе. Положить 5 г. сливочного масла, затем – филе. Концы фольги тщательно свернуть, чтоб вышел ковчег. Это, пожалуй, самая сложная манипуляция в предложенном способе, как просто приготовить рыбу в духовке.
6. Всю эскадру установить на специальную форму, поставить запекаться 25 минут в горячую духовку. Температура – 210 град.
7. Приготовленную рыбку выдавать в лодочках, не нарушая целостность упаковки. А можно перед самой подачей открыть верх, уложить дольку лимончика на горячее мясо и выдавать красивыми корабликами. Легкий рецепт доказывает, как просто приготовить рыбу в духовке. Кушанье выйдет сочным и аппетитным.

В этой истории мы поведаем, как приготовить красную рыбу в духовке. Достаточно лишь уложить мясо в противень, покрыть сырно-овощной шубкой, укрыть фольгой и поставить в духовой шкаф. Выйдет удивительно красочно, ярко и непередаваемо вкусно. И, что немаловажно, чрезвычайно быстро.

(Visited 17 981 times, 1 visits today)

пошаговый рецепт с 🐟 фото

Кухонная техника и утварь: фольга, противень или большая форма для запекания, духовка.

Ингредиенты

Знаете ли вы?Благодаря высокому содержанию жирных кислот Омега-3, регулярное употребление красных сортов рыбы способно нормализовать уровень холестерина в крови, укрепить сосуды и обогатить нервные клетки и мозг важными элементами.

Пошаговое приготовление

1. Выдавить немного лимонного сока на каждый кусок.
   
2. Посыпать сверху по щепотке смеси перцев и соли. Также сверху совсем немного нужно смазать растительным маслом, лучше всего брать оливковое.
   
3. Повторить данную процедуру со второй стороной рыбного стейка.
   
4. Отмотать примерно 30-40 см фольги, сложить ее вдвое и сформировать из нее «коробочку» по размеру одного стейка. Он должен находиться внутри сложенной фольги, при этом верх открыт.
   
5. Оставшиеся стейки упаковать в «лодочки» подобным образом.
   
6. Пока прогревается духовка, смажьте еще раз верхушки кусочков капелькой масла.
   
7. Отправить в духовку на 25-30 минут при температуре 200 градусов. Время приготовления зависит от личных предпочтений степени прожарки.
   

   Знаете ли вы? Весь сок остается в «лодочках» из фольги, поэтому если вы любите более сухое мясо, то спустя 20 минут слейте жидкость, переверните стейк и отправьте еще на 10 минут в духовой шкаф.

8. Спустя полчаса блюдо готово к употреблению. Его смело можно назвать правильной и здоровой пищей. Минимум жира, специй и максимум пользы – вот что вы получите, приготовив стейки из форели в духовке. Лимонный сок и смесь перцев обогащают блюдо букетом ароматов, который распространяется по всему дому за считанные минуты.
   

Используйте для подачи любой гарнир: вареная или запеченная картошка, гречневая каша, рис, булгур и т. д. Обязательно дополните свою трапезу различными свежими овощами и зеленью, тогда максимально полезный прием пищи вам обеспечен. Блюдо настолько вкусное и нежное, что его запросто можно подавать на любой праздничный стол. Все гости, несомненно, будут в восторге.

Видеорецепт

В видео показан полностью весь процесс приготовления порционной форели, способ формирования фольги для запекания рыбы, и конечный результат при подаче на стол.

Чтобы приготовить по-настоящему вкусную и полезную пищу, не нужно выдумывать сложные рецепты. Все гениальное – просто! А в случае с кулинарией, все, что приготовлено легко, получается самым вкусным. Красная рыба необходима нашему организму для насыщения его полезными жирами, в частности, Омега-3. Рекомендуется употреблять подобные сорта рыб не реже 1-2 раз в неделю. Блюдо можно давать не только взрослым, но и детям, предварительно убедившись, что у них нет аллергической реакции на ингредиенты. Расскажите нам, пробовали ли вы готовить стейки форели по предложенному рецепту. Если да, то какие эмоции от блюда вы и ваши близкие получили. Возможно, вы что-то добавили бы для улучшения вкуса и разнообразия рецептуры. Мы очень надеемся, что этот вариант приготовления красной рыбки непременно отправится в вашу копилочку рецептов.

Другие рецепты рыбных блюд

Горбуша, запеченная в духовке целиком — Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы хотим рассказать, как быстро и вкусно приготовить горбушу целиком в духовке. У этого рецепта есть два секрета: во-первых, ароматный маринад (используется сок и цедра лимона, чеснок, а также зелень свежего тимьяна; а во-вторых, горбуша запекается в духовке в фольге, что делает рыбку сочной и мягкой. Кстати, по такой же технологии можно готовить любую красную рыбу, будет неизменно вкусно и аппетитно.

Ингредиенты для приготовления горбуши запеченной в духовке целиком:

• горбуша свежемороженая – 1 тушка
• лимон – 1 шт.
• тимьян (или розмарин) – 5-6 веточек
• оливковое масло – 2 ст.л.
• чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика
• специи для рыбы – 1 ч.л.
• смесь перцев молотая – 0,5 ч.л.
• соль – 0,5 ч.л.

А также:

• фольга для запекания

Рецепт приготовления горбуши запеченной в духовке целиком в фольге:

Сперва подготовим рыбу: отрезаем голову, хвост и плавники. Если горбуша непотрошеная, то разрезаем брюшко и удаляем внутренности, пленки. Затем рыбу тщательно промываем водой. Делаем сверху несколько не очень глубоких надрезов – это поможет рыбе лучше промариноваться, быстрее запечься, а также её будет проще разрезать на порционные кусочки в готовом виде. На заключительном этапе просушиваем подготовленную горбушу салфетками или бумажным полотенцем, удаляя ненужную влагу.

Теперь со всех сторон, а также внутри, посыпаем рыбу солью и специями. Обратите внимание, в магазинных приправах для рыбы часто уже содержится соль в составе.

Теперь подготовим маринад. С лимоном поступаем так: половину нарезаем полукольцами, со второй половинки лимона стружкой снимаем цедру и выжимаем сок.

В мисочке смешиваем оливковое масло, сок лимона, цедру, также добавляем пропущенный через пресс чеснок и листики тимьяна с нескольких веточек. Тщательно размешиваем маринад для рыбы.

Полученным маринадом смазываем горбушу со всех сторон и внутри. В брюшко кладем дольки лимона и оставшиеся веточки тимьяна. Также лимон и пряные травы можно поместить в надрезы. Оставляем рыбу мариноваться на 20-30 минут.

Потом плотно заворачиваем горбушу целиком в фольгу и в форме для запекания отправляем в разогретую духовку (200 градусов), держим 20-25 минут. Затем открываем фольгу, чтобы рыбка зарумянилась, и запекаем еще 25-30 минут при 180 градусах.

Горбуша, запеченная в духовке, готова! Подаем рыбу горячей с любым гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Рецепты черненого окуня по Каджуну — Круизы по реке Викинг

Это блюдо сейчас считается классическим, но именно шеф-повар Пол Прюдомм, наряду с рядом других идей, принес технику чернения в обычную столовую Луизианы. Обязательно используйте очень горячую чугунную сковороду и не пережарьте рыбу; Это подрумянивание масла в сочетании со специями, что дает восхитительные результаты.

Ингредиенты

Приправа:

• 2 тонны (15 г) копченого перца
• 1 тонна (7.5 г) Приправленная соль Лоури
• 1 т (3,4 г) лукового порошка
• 1 т (9,8 г) гранулированного чеснока
• 1 чайная ложка (1,8 г) кайенского перца
• 1 чайная ложка (2,3 г) черного перца
• 1 чайная ложка (2,4 г) белый перец
• 2 чайные ложки (3,6 г) сушеного тимьяна
• 2 чайные ложки (3,6 г) сушеного орегано
• 2 чайные ложки (3,4 г) сушеного сладкого базилика
• 1 чайная ложка (2,5 г) семян сельдерея

Рыба:

• 1 градус (230 г) несоленого сливочного масла, топленого
• 6 8 унций (227 г) филе красного барашка или окуня
• 1 лимон, нарезанный дольками

Гарнир:

• 2 т ( 30 г) несоленое сливочное масло, топленое
• 2 лимона, нарезанные ломтиками

Проезд

Приправа: Смешайте ингредиенты приправ в кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы; отложить.

Рыба: Разогрейте духовку до 107 ° C (225˚F). Налейте ½ C (115 г) сливочного масла в небольшую миску и отставьте. Положите оставшееся масло в неглубокую миску. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне. Обмакнуть рыбу в сливочном масле и выложить на противень. Обильно посыпьте смесью приправ, похлопывая пальцами. Работая партиями, положите в сковороду приправленной стороной вниз и готовьте, пока приправа не потемнеет, примерно 3 минуты. Переложить на противень приготовленной стороной вниз и поставить в духовку.Слейте излишки масла со сковороды и дайте сковороде нагреться до максимальной температуры. Достаньте рыбу из духовки и посыпьте сырую сторону смесью приправ, приправляя специи пальцами. Положите только что приправленной стороной вниз в горячую сковороду и готовьте около 3 минут. Переложить на противень. Выложите 1 чайную ложку (5 г) растопленного масла и выдавите сок одной дольки лимона на каждое филе. Накройте крышкой и поставьте в духовку, повторяя шаги для другого филе.

Покрытие: Ложка 1 чайная ложка (5 г) топленого масла поверх каждого филе и подавать с ломтиками лимона.

• Время на подготовку: 15 минут.
• Время приготовления: 20 минут.
• На 6 порций.

Красный окунь, фаршированный целиком — стол Acadiana

Если говорить о самом вкусном рыбном приготовлении, то это он. Целый красный окунь с песто из базилика, фаршированный креольскими помидорами и поданный на ложе из лука и перца со вкусом сверху аромата. Недавно моя жена Роксана и моя дочь Ло приготовили для меня это блюдо и сказали, что приготовить его совсем несложно.

Whole Red Snapper, наполненный ароматизатором, представляет собой эффектную презентацию тарелки. (Фотография предоставлена ​​Джорджем Грэмом)

Не только приготовление целой рыбы на кости — простое приготовление, но также сохраняет влагу и демонстрирует вкус рыбы. И это блюдо отличается драматическим чутьем. Если правда, что большинство людей «едят глазами», то это красочное и впечатляющее зрелище вызовет у ваших голодных гостей охоту и ах.

Свежий красный окунь целиком готов к запеканию.(Фотография предоставлена ​​Джорджем Грэмом)

Здесь, в Луизиане, выловленный в дикой природе красный окунь — это коммерчески управляемая рыба, которая поступает на рынок для голодной публики. Купленные свежими или свежезамороженными, сразу после их вылова вы получаете продукт из морепродуктов, который настолько хорош, насколько это возможно. Благодаря сладкой мякоти луциана он является одним из самых популярных блюд в меню ресторанов и не менее высоко ценится домашними поварами. Но иногда бывает сложно найти. Если вам повезло, что в вашей семье есть морской рыбак, тогда вы готовы, но если вы похожи на меня и живете примерно в часе езды от побережья вдали от берега, вам нужно найти надежный источник.

Для меня закупка свежей рыбы через компанию Louisiana Direct Seafood — это удобный способ напрямую связаться с рыбаками. Их веб-сайт является центральной отправной точкой для ежедневных списков рыбацких лодок вдоль побережья Луизианы с обновлениями в режиме реального времени об их улове, а также о том, когда и где они будут его продавать. Позвонив по телефону, чтобы уточнить цену и время, вы можете бросить ящик со льдом в машину и быстро поехать, чтобы забрать его. Это так просто. А компания Louisiana Direct Seafood разделила свои списки на четыре региональных центра вдоль побережья, поэтому расстояние на автомобиле должно быть минимальным, если вы живете в Южной Луизиане.Для тех, кто не так близок или не проживает за пределами штата, сайт Louisiana Direct Seafood SHOP для онлайн-заказов морепродуктов гарантирует, что ваша покупка морепродуктов будет профессионально упакована и отправлена ​​в любую точку США

И это еще не все: для розничных покупателей и покупателей ресторанов есть страница «Оптовые продажи морепродуктов» на веб-сайте Louisiana Direct Seafood, на которой перечислены переработчики и рыбаки, которые продают на оптовом рынке. Это просто. Одним щелчком мыши покупатели могут подключиться к источникам морепродуктов Луизианы на побережье и узнать о наличии продукта, минимальных количествах и цене.

Капитан Лэнс Насио, владелец компании Anna Marie Seafood, внесен в список компаний Louisiana Direct Seafood; Позвоните ему, и он снабдит вас красным окунем. И нажмите на это фото, чтобы перейти прямо на его сайт. (Фото: Интернет-архив)

После того, как вы выпотрошите и очистите рыбу, возьмите острый нож и прорежьте несколько глубоких надрезов на коже. Порезы важны для придания вкуса мясу, равномерного приготовления и проверки готовности, отслаивая рыбу вилкой.Мой рецепт прост: песто из базилика (можно купить в магазине), свежие помидоры, зелень и лимоны для фарша, а также поднос, полный ярко окрашенных перцев и лука, в качестве ложа для отдыха рыбы. Просто сбрызните приправой Cajun и немного сбрызните оливковым маслом, и ваш Whole Red Snapper готов к приготовлению.

Готовьте рыбу целиком в духовке, а не на гриле на открытом воздухе. Дело в том, что приготовление пищи на открытом огне требует особого внимания, чтобы предотвратить возгорание, а переворачивание рыбы в лучшем случае может быть трудным, а в худшем — катастрофическим.Вы не хотите, чтобы рыба разлетелась на части после того, как она была приготовлена, и при этом вы не хотите, чтобы начинка вылилась наружу. Итак, духовка она. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и позвольте горячей духовке сделать всю работу, пока жар обволакивает рыбу. И не накрывайте рыбу, так как мы хотим ее запечь, а не готовить на пару.

Просто следуйте нашим указаниям в этом коротком видео, и пусть Роксана и Ло покажут вам, насколько легко это приготовить.

Я призываю вас попробовать Louisiana Direct Seafood и их бесплатную программу, чтобы познакомиться с рыбацкой семьей на побережье.Вы найдете нового друга, узнаете, откуда берутся ваши морепродукты, и установите отношения, которые позволят вам всегда иметь в наличии самые свежие морепродукты Луизианы. И я приглашаю вас вернуться в Acadiana Table, чтобы получить все великолепные рецепты морепродуктов, которые вам понадобятся, чтобы стать шеф-поваром рок-звезды на своей кухне.

Фаршированный целиком красный луциан

Общее время

1 час 15 минут

Рецепт: Джордж Грэм

Количество порций: от 2 до 4

Ингредиенты

901 красный перец кольца
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кольцами
• 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кольцами
• 1 большая красная луковица, нарезанная кольцами
• 1 (3 ½ фунта) целого красного луциана, очищенного и потрошенного
• 1 чашка песто из базилика (домашнего или купленного в магазине)
• 1 большой домашний помидор, нарезанный ломтиками
• 1 большой лимон, нарезанный ломтиками
• 1 пучок свежих листьев базилика со стеблями
• 1 столовая ложка приправы для каджуна
• ¼ чашки оливкового масла
• 1 большой лимон, разрезанный на четвертинки, для сервировки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF.
2. Выстелите большой противень пергаментной бумагой и разложите по поверхности кольца перца и лука. Отложите на потом.
3. Промойте рыбу, убедитесь, что вся чешуя удалена, а полость рыбы очищена. Промокните насухо и перейдите к разделочной доске. Надрежьте кожу с одной стороны острым ножом, чтобы сделать три длинных глубоких надреза. Выложите ложкой соус песто и помассируйте поверхность рыбы руками, следя за тем, чтобы приправа попала в прорези.
4. Открыть дно рыбы и выложить начинку: ломтики помидора, ломтики лимона и стебли свежего базилика.
5. Положите рыбу на поднос с овощами, посыпьте приправой каджун и сбрызните оливковым маслом.
6. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку и запекайте без накрытия, пока мякоть не рассыпется вилкой, примерно 30 минут. Достаньте из духовки и сразу подавайте с дольками лимона.

Примечания

Один цельный трехфунтовый окунь должен обслуживать от двух до четырех человек, поэтому, если у вас большая толпа, соответственно увеличивайте свой рецепт.Для презентации либо поднесите ее к столу на противне, либо с помощью двух лопаток аккуратно переместите рыбу на блюдо, стараясь не сломать хвостовую часть. Подача проста: начните разделывать приготовленную рыбу на порции с одной стороны, затем вытащите центральную кость и подавайте оставшуюся рыбу со второй стороны.

3.5.3217

Эта серия рассказов, рецептов и информации о нашей индустрии морепродуктов от лодки к столу представлена ​​вам в поддержку программы Louisiana Direct Seafood, бесплатной программы Louisiana Sea Grant и LSU Ag Centre.

Попробуйте этот рецепт целого красного луциана и узнайте, насколько это просто. (Фотография предоставлена ​​Джорджем Грэмом)

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история и рецепт приготовления Луизианы, примите мое приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто увидит, когда я добавлю новые истории и рецепты кулинарии Луизианы. Спасибо, Джордж.

Целый красный окунь на гриле (жареный в духовке)

Целый красный окунь на гриле невероятно вкусен! Готовый за 25 минут и полностью приготовленный в духовке, это простой рецепт из цельной рыбы, который может приготовить любой.Он невероятно ароматный благодаря сочетанию используемых трав. Легкий рецепт ужина для всей семьи!

Нет гриля, нет проблем! Я покажу вам, как полностью приготовить рыбу в духовке. Я использовал здесь целого красного окуня, но принципы, изложенные в этом посте, применимы к любой другой рыбе.

Комбинация трав, за которую стоит умереть! Маринад, который наносится на эту рыбу, выводит ее вкус на совершенно новый уровень. Даже моя дочь, не любящая рыбу, была влюблена в этого жареного целого красного луциана!

Ингредиенты из цельной рыбы на гриле

Для приготовления целой рыбы на гриле вам понадобятся следующие ингредиенты:

1.Целая рыба. Это можно купить на рыбных рынках.

2. Чеснок. Много измельченного чеснока придает рыбе аромат

3. Травы. Комбинация тимьяна, петрушки и базилика делает рыбу безумно приятной на вкус!

4. Лимонный сок. Лимонный сок придает рыбе свежесть.

5. Нефть . Оливковое масло или масло канолы подойдут.

5. Белый перец. Белый перец добавляет более насыщенную глубину вкуса, который хорошо сочетается с рыбой.Но используйте черный перец, если он у вас есть.

6. Порошок куриного бульона. Это придает рыбе больше вкуса, чем сама соль. Но соль можно использовать только для приправы рыбы.

7. Соль

Как приготовить на гриле красный окунь целиком

1. Рыбу очистить от чешуи, потрошить, обрезать плавники и тщательно промыть рыбу. Тщательно обсушите рыбу. Сделайте диагональные надрезы глубиной 4-5 дюймов по обе стороны от рыбы.

2.Измельчите чеснок, базилик и петрушку. Удалите листья со стеблей тимьяна.

3. Положите в миску зелень и чеснок. Добавьте лимонный сок, масло, соль, белый перец и порошок куриного бульона. Смешайте, чтобы получился маринад.

4. Натереть маринадом рыбу, проследив за тем, чтобы маринад проникал во все отверстия.

4. Запекать рыбу в духовке с температурой 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут. Затем жарьте 5 минут, чтобы получилась хрустящая корочка.

Где купить красный окунь целиком

Здесь, в Соединенных Штатах, я покупаю целую рыбу красного окуня в азиатских магазинах.В большинстве азиатских магазинов есть отделы морепродуктов, где можно купить целую рыбу.

Пусть у торговца рыбой чешуя и выпотрошите рыбу, чтобы вам было легче дома.

Советы по приготовлению идеальной рыбы, запеченной в духовке

1. Натереть рыбу травами и специями, дать ей мариноваться 30 минут. Это действительно позволяет ароматам проникнуть в рыбу.

2. Выстелите противень пергаментной бумагой вместо алюминиевой фольги. Иногда рыба все равно прилипает к фольге, даже если вы ее смазываете.С пергаментной бумагой эта проблема решена. Рыба легко выскользнет из кастрюли.

3. Сначала запекайте рыбу, чтобы приготовить ее, затем обжарьте, чтобы добиться цвета и хрустящей корочки снаружи, а также придать ей вкус, как если бы она была приготовлена ​​на гриле на внешнем гриле. Жаровня в духовке готовит пищу на сильном прямом огне, как на открытом гриле. Но пока гриль готовится снизу, жаровня готовит сверху.

Что подавать с целиком красного луциана на гриле

Целый красный окунь на гриле

Целый красный окунь на гриле невероятно вкусен! Готовый за 25 минут и приготовленный в духовке, это простой рецепт из цельной рыбы, который может приготовить любой.Он невероятно ароматный благодаря сочетанию используемых трав. Легкий рецепт ужина для всей семьи!

Курс: Обед

Кухня: Афро-карибский

Порции: 4 порции

Калорийность: 174 ккал

Состав

• 1 весь красный окунь (1 — 1 ½ фунта) чешуйчатый и выпотрошенный
• 10 веточки тимьян листья срезаны со стеблей
• 6 веточки петрушка рубленый
• 8 листья базилика рубленый
• 5 гвоздика чеснок рубленый
• 2 столовые ложки рапсовое масло саб с оливковым маслом
• 1 столовая ложка лимонный сок свежевыжатый
• ½ чайная ложка поваренная соль
• ½ чайная ложка куриный бульон в порошке
• ¼ чайная ложка белый перец

Инструкции

1. В миске смешайте измельченный чеснок, петрушку, базилик и листья тимьяна.Добавьте соль, порошок куриного бульона, белый перец, масло и лимонный сок. Хорошо перемешайте.

2. С помощью кухонных ножниц отрежьте рыбам плавники. Тщательно промойте, затем промокните насухо бумажными полотенцами хорошего качества или чистой кухонной тканью.

3. С помощью ножа сделайте диагональные надрезы глубиной 4-5 ½ дюймов с обеих сторон рыбы.

4. Разотрите половину смеси чесночных трав по всей рыбе, втирая смесь в полость, а часть засыпьте в проделанные вами надрезы.Это обеспечит попадание приправы до кости рыбы.

5. Застелить противень пергаментной бумагой. Положите рыбу на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте ей замариноваться на столешнице в течение 30 минут (не нужно помещать рыбу в холодильник).

6. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (300 градусов Цельсия).

7. Снимите с рыбы полиэтиленовую пленку и поместите в предварительно разогретую духовку для приготовления.Дать готовиться 20 минут, затем вынуть рыбу и смазать небольшим количеством масла.

8. Установите духовку на жаркое. Поместите рыбу обратно в духовку и дайте ей поджариться около 5 минут или пока рыба не обуглится. Обязательно внимательно следите за рыбой, чтобы она не обгорела (функция жарки может быстро сжечь).

9. Достаньте рыбу из духовки и дайте ей постоять 5 минут перед подачей на стол!

Easy Roasted Red Snapper Meal —

Easy Roasted Red Snapper Meal — Этот восхитительный рецепт красного луциана готов на столе менее чем за 60 минут! Идеально подходит для быстрого перекуса в будни, и его так легко приготовить!

Этот жареный красный окунь замаринован с приправами для рыбы и морепродуктов Noubess, фарширован свежими травами и лимоном, и его нужно запечь в духовке всего за 30 минут.Это вкусный и питательный рецепт из рыбы. Сочетайте с овощами, салатом или гарниром из злаков для здорового ужина в будние дни.

Рецепт

Этот рецепт начинается с красного луциана, но подойдет любая целая белая рыба. После того, как рыба будет очищена от чешуи (если ваш торговец рыбой не сделал этого или хорошо поработал) и вытерта насухо бумажным полотенцем внутри и снаружи. Сделайте примерно 3 разреза на расстоянии примерно дюйма друг от друга в верхней части рыбы. (не нужно нарезать слишком глубоко)

Приготовьте приправу, смешав приправу для рыбы и морепродуктов Noubess с оливковым маслом.Затем смесью приправляют рыбу внутри и снаружи и даже на прорези. Я добавил еще свежую зелень для большего аромата. Свежие травы помогают рыбам оставаться влажными.

Рыба запекается в духовке с температурой 450 ° F в течение 18–20 часов или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F, после чего рыба легко расслаивается вилкой. Имейте в виду, что время приготовления зависит от типа / размера рыбы.

О луциане

Этот вид рыбы нежный и влажный. Он широко употребляется в Карибском бассейне и является фаворитом.Он имеет слегка сладковатый вкус и особенно вкусен, когда его готовят со свежими травами с оттенком лимона.

Эту рыбу готовят по-разному. На Карибах его чаще всего едят жареным, в бульоне и на гриле.

Что подавать с жареным красным луцианом

Обычно я подаю его с рисом, фасолью и салатом. Еще я подаю его с овощами. Из овощей можно приготовить тушеную капусту, запеченную морковь и пастернак, салат из брокколи и даже смесь цветной капусты, брокколи и моркови.

Не забываем про провизию. Если вы посетите карибский дом, вы, скорее всего, увидите отварные бананы или батат или жареные бананы. Время от времени появляется жареный картофель, но он не является любимым гарниром в этом рецепте жареной рыбы.

Жареный красный окунь — это быстрый и легкий ужин в будние дни, вкусный и здоровый!

Еще рыбные рецепты, которые вам обязательно понравятся

Красный окунь легкого приготовления

Урожайность: 2

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

Этот жареный красный окунь замаринован с приправами для рыбы и морепродуктов Noubess, фарширован свежими травами и лимоном, и его нужно запечь в духовке всего за 30 минут.Это вкусный и питательный рецепт из рыбы.

Ингредиенты

• 1 большая целая рыба, такая как окунь, махи-махи, морской окунь или бранзино, очищенная и потрошенная
• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка Приправы для рыбы и морепродуктов Noubess
• 1 лимон , разрезанный пополам
• Горсть свежих трав, таких как зеленый лук, тимьян и петрушка
• морская соль, свежий черный перец

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 450 ° F.Выстелите противень с бортиком алюминиевой фольгой или смажьте кулинарным спреем.
2. Получив рыбу от продавца, проверьте, нет ли чешуи и удалите ее. Промойте рыбу и слегка промокните насухо бумажными полотенцами. Острым ножом слегка надрежьте верхнюю часть рыбы диагональными линиями на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Отложите в сторону.
3. В небольшой миске смешайте приправу для рыбы и морепродуктов Noubess с маслом.
4. Обильно смажьте рыбу смесью приправ с обеих сторон. Также во внутреннюю полость поместите приправу.
5. Половину лимона нарезать кружочками, а зелень крупно нарезать. Залил все в полость рыбы.
6. Вы также можете приправить рыбу снаружи несколькими щепотками морской соли и черным перцем, если хотите. (этот шаг не является обязательным)
7. Жарить 18-20 минут или пока рыба не достигнет внутренней температуры 145 ° F и не будет легко расслаиваться вилкой. (Время приготовления зависит от размера / сорта рыбы.)
8. Выньте из духовки и равномерно выдавите сок из оставшейся половины лимона поверх рыбы.
9. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

Информация о питании:

Целый запеченный красный луциан | Фотографии и еда

Запеченный красный окунь

Время от времени у Нельсона в крови появляется немного лишнего португальца, и он испытывает сильную тягу к рыбе.Сегодняшняя была одна из тех ночей.

Хотя у нас нет традиционного португальского рыбного рынка рядом с домом, нам очень повезло, что поблизости есть фантастический рыбный магазин и рынок. Рыбный рынок Off The Hook Fish Market открылся в 2013 году.

Нельсон был так счастлив, когда открылся рыбный рынок. В нем хороший выбор рыбы, он всегда очень чистый, а персонал невероятно дружелюбный … они даже научили Нельсона, как правильно очищать устрицы! Райан (владелец) не платит нам за то, чтобы мы это говорили … он и персонал действительно такие милые.

Нельсон любит бродить по магазину и спонтанно решать, что будет на ужин. Теперь, если бы я только смог заставить его так же получать удовольствие от покупок в торговом центре :-). Я знаю… вряд ли.

Сегодняшний выбор пал на красный окунь. Ужин не разочаровал! Даже нашему привередливому парню это понравилось, и он мыл тарелку. Надеемся, рецепт вам тоже понравится.

Красный окунь, фаршированный

Целый запеченный красный окунь

Этот рецепт запеченного красного окуня целиком восхитителен.Он запечен из свежих ингредиентов внутри, что делает его вкусным и полезным выбором для быстрого ужина в будние дни.

Автор: Нельсон Кардосо

Тип рецепта: Основное

Кухня: португальская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

• 2½ фунта красного луциана, очищенные и очищенные
• 4 зубчика чеснока, нарезанные тонкими ломтиками
• 1 лимон для отжима
• 1,5 чайной ложки соли
• 1 чайной ложки свежемолотого перца
• 5 столовых ложек мелко нарезанной плоской петрушки
• стакана красного винного уксуса
• стакана оливкового масла первого отжима

Инструкции

1. Предварительно разогрейте духовке до 400 ºF.
2. Застелить противень пергаментной бумагой.
3. Сбрызните пергаментную бумагу и смажьте 1 столовой ложкой оливкового масла (из чашки).
4. Выложите рыбу на противень.
5. Равномерно посыпать солью и перцем внешнюю часть рыбы и внутреннюю часть дна.
6. Взбейте уксус, оливковое масло, чеснок и петрушку.
7. Ложка ½ смеси масла и уксуса в рыбную полость.
8. Положите ломтики лимона вдоль дна для рыбы (см. Рисунок).
9. Залейте рыбу оставшейся смесью масла и уксуса.
10. Поместите противень в духовку на среднюю решетку и готовьте примерно 35-40 минут. Проверьте, прожарилась ли рыба до костей.
11. Осторожно переложите рыбу лопаткой в ​​сервировочное блюдо. Выдавите половину лимона по всей рыбе.
12. Я подал рыбу с картофелем на пару и салатом.

3.3.2998

Рыба, запеченная в духовке по-китайски

Эта запеченная в духовке рыба в китайском стиле создана по мотивам классической китайской целой рыбы, приготовленной на пару. Рыбное филе запекают в духовке на пергаментной бумаге с ароматным кунжутным маслом и свежим имбирем, затем в последнюю минуту перед подачей на рыбу поливают соусом. Зеленый лук и кинза сверху добавляют свежести и фантастический аромат.Вкусно, легко и полезно!

Рыба на пару — популярное кантонское блюдо, которое можно найти на многих китайских домашних обеденных столах, но достаточно элегантное, чтобы его можно было подавать на банкетных обедах из нескольких блюд. Эта нежная, но ароматная рыба сочетается с восхитительной сладкой смесью соевого соуса и украшена свежим луком и кинзой для приятного вкусового контраста.

Традиционно подают рыбу целиком. Мои дети не очень любят эту презентацию, так как рыбий хвост и голова остались нетронутыми; да, с глазами и все! («Угу..Мама … он смотрит на меня! »)

Вот простой и практичный способ воспроизвести восхитительный вкус китайской рыбы на пару в духовке! Рыба «запаривается» в собственной жидкости на пергаментной бумаге во время запекания в духовке. После того, как она будет приготовлена, рыбу поливают соусом.

Наконец, перед подачей на рыбу кладут свежий зеленый лук и кинзу (и, возможно, несколько ломтиков красного перца чили для тепла и цвета). Не пропускайте этот гарнир, он действительно добавляет аромата этому блюду.

Это достаточно вкусно, чтобы им можно было наслаждаться самостоятельно, но я действительно не могу удержаться от сочетания его с миской вареного белого риса.

Как приготовить запеченную в духовке рыбу по-китайски

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

Для этого рецепта вы можете использовать любую белую рыбу, такую ​​как треска, палтус, морской окунь или тилапия.

Положите рыбное филе объемом 6 унций на лист пергаментной бумаги горизонтально. Сбрызните рыбу 1 чайной ложкой кунжутного масла, затем приправьте солью и перцем.

Положите на рыбу нарезанный ломтиками или соломкой имбирь (примерно 1/2 дюйма имбиря).

Сложите пергаментную бумагу над нижней частью рыбы.

Сложите пергаментную бумагу, чтобы закрыть верхнюю половину рыбы.

Сверните и согните левую и правую стороны пергаментной бумаги по направлению к рыбе, затем заправьте пергаментную бумагу под каждую сторону рыбы.

Примечание. Существуют различные способы складывания пергаментной бумаги для запекания рыбы.Вы можете сложить бумагу любым способом, который вам больше нравится, при условии, что она будет достаточно плотной и при этом вы сможете легко оторвать бумагу, чтобы полить рыбу соусом, когда она будет готовиться.

Выложите завернутую рыбу на противень, затем поместите противень в духовку.

В зависимости от толщины филе рыбы на приготовление уйдет от 10 до 15 минут. Через 10 минут выньте рыбу из духовки, затем проверьте степень готовности рыбы, отслаивая ее вилкой.Если она легко отслаивается, рыба готова; Если рыба по-прежнему выглядит полупрозрачной и не отслаивается, снова поместите ее в духовку и нагрейте до готовности.

В ожидании готовности рыбы приготовьте соус, смешав 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 чайную ложку вина Шаосин, 1 чайную ложку кунжутного масла, 1/2 чайной ложки сахара и щепотку белого перца.

Как только рыба готова, разорвите пергаментную бумагу горизонтально по рыбе, затем полейте рыбу соусом.

Украсить свежей кинзой, зеленым луком и нарезанным красным чили или соломкой.

Подавать сразу с рисом на пару. Наслаждаться!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

• 1 рыбное филе, белая рыба — треска, палтус и т. Д.
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• соль и перец по вкусу
• 1/2 дюйма имбиря, нарезанного ломтиками или соломкой

Соус

Гарнир

• 1 стебель зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
• 1/4 стакана листьев кинзы
• красный перец чили, нарезанный ломтиками или соломкой

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. Положите рыбное филе на лист пергаментной бумаги горизонтально. Сбрызните рыбу 1 чайной ложкой кунжутного масла, затем приправьте солью и перцем.
3. Положите на рыбу нарезанный имбирь или нарезанный соломкой.
4. Сложите пергаментную бумагу поверх нижней части рыбы, затем сложите ее, чтобы закрыть верхнюю половину рыбы. Сверните и согните левую и правую стороны пергаментной бумаги к рыбе, затем заправьте пергаментную бумагу под каждую сторону рыбы.
5. Выложите завернутую рыбу на противень, затем поместите противень в духовку.
6. Выньте рыбу из духовки через 10 минут, затем проверьте степень готовности рыбы, отслаивая ее вилкой. Если она легко отслаивается, рыба готова; Если рыба по-прежнему выглядит полупрозрачной и не отслаивается, снова поместите ее в духовку и нагрейте до готовности.
7. В ожидании готовности рыбы приготовьте соус, смешав воду, соевый соус, вино Шаосин, кунжутное масло, сахар и щепотку белого перца.
8. Как только рыба готова, разорвите пергаментную бумагу горизонтально по рыбе, затем полейте рыбу соусом.
9. Украсить свежей кинзой, зеленым луком и красным чили, нарезанным или нарезанным соломкой. Подавать немедленно.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.Не забудьте отметить меня @wokandskillet

Жареное филе морского окуня в печи панко с корочкой

Панко обжаренное в духовке филе морского окуня поджаривается до золотисто-коричневого цвета с легким хрустящим хрустом. Благодаря мягкому рыбному вкусу и покрытию панко из пармезана филе морского окуня обязательно понравится самым привередливым гурманам. Подавайте это жареное рыбное филе в качестве основного блюда в тако с рыбой, рыбных бутербродах или даже в рыбе с жареным картофелем. Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно впечатляюще и для свидания.Прочтите мои советы и рекомендации ниже, а затем попробуйте сами сделать их.

Есть что-то такое приятное в том, чтобы откусить кусок идеально хрустящего жареного морского окуня с хрустящим покрытием снаружи и нежной рыбой внутри. Не тяжелый и не рыбный на вкус, но мягкий и легкий, он удовлетворит даже привередливый вкус.

Корочка панко быстро приобретает светло-золотисто-коричневый цвет, и поскольку волшебство происходит в вашей духовке, а не на плите, вам не придется убирать большой беспорядок.Сама рыба имеет легкий, не рыбный вкус, с твердой, но нежной консистенцией, которая тает во рту.

Создание моей идеальной версии жареного филе морского окуня по будням потребовало некоторых проб и усилий. Учитывая, что это мой самый популярный пост, я уверен, вы согласитесь, что в этом рыбном рецепте все понятно.

Приготовление морского окуня с корочкой из панко

Чтобы правильно приготовить этот рецепт, потребовалось несколько попыток и несколько ошибок. Я обнаружил, что усовершенствование этого рецепта требует не одного, а двух приемов.

Первые хлебные крошки в стиле панко имеют огромную разницу в текстуре. Во-вторых, сочетание чугунной сковороды и духовки меняет правила игры. Эта рыба готовится примерно за 6-8 минут, что делает ее отличным вариантом для напряженного буднего вечера.

Нажмите, чтобы просмотреть историю филе морского окуня в корочке панко.

Немного о морской окунь

Для этого рецепта рекомендую морского окуня. Здесь, на северо-западе Тихого океана, он широко доступен. Его довольно недорого купить, и большая часть его ловится на местном уровне.Морской окунь — это общий термин, охватывающий множество различных видов рыб, более 60 из которых могут быть законно проданы под названием морской окунь, и все они, как правило, прячутся среди скал на дне океана.

В зависимости от того, где вы живете, эту рыбу можно назвать окунь, красный окунь, морской окунь или морской окунь. Хотя это может сбить с толку многих из нас при покупке рыбы, давайте меньше сосредотачиваемся на названии и на том, что мы ищем в рыбном филе.

Самое главное, мы ищем белую рыбу с легкой слоистой текстурой и мягким рыбным вкусом.Большинство филе морского окуня, которое я нахожу на месте, имеют толщину менее 1 дюйма в самом толстом месте. Это сокращает время приготовления, что является ключом к получению хрустящей корочки и идеально приготовленной рыбы одновременно.

Если вы не можете найти что-то с надписью «морской окунь», узнайте у мясника или продавца морепродуктов о заменах. Когда я не могу найти морского окуня, я часто заменяю его другими видами сига, например треской, тилапией, сомом или палтусом.

Филе морского окуня для панировки

Если вы не знакомы с панировочными сухарями в стиле панко, позвольте мне познакомить вас с моими хрустящими друзьями.Да, они отличаются от обычных панировочных сухарей. Панко — это панировочные сухари в японском стиле с более крупными, хрустящими и легкими кусками. Это означает, что полученная корочка будет легкой и почти нежной по текстуре, а это именно то, что нам нужно.

В наши дни вы можете найти их в большинстве продуктовых магазинов, либо с обычными панировочными сухарями, либо в разделе азиатских продуктов.

Дноуглубительные работы филе морского окуня

Рецепт основан на стандартной схеме выемки грунта для создания не скользящей панировки.Начните с приправленной муки. Слегка покройте рыбу, стараясь охватить все доступные поверхности, затем стряхните излишки. Затем окуните его в смесь яйца и молока, снова хорошо покрывая.

Подержите его в течение нескольких секунд, чтобы дать стечь излишкам, прежде чем помещать его в смесь панко / пармезан. Слегка прижмите смесь к рыбе, убедившись, что она прилипла достаточно равномерно. Перед приготовлением выложите рыбу в панировке на чистую тарелку и дайте ей отдохнуть не менее 2 минут, чтобы крошки впитались в яйцо.

Чтобы все закрепилось, необходимо выполнить несколько шагов. Влажное не липнет к мокрому, а сухое не липнет к высыханию. Нанося покрытие чередующимися слоями влажного (рыба), сухого (мука), влажного (яйцо), сухого (панко), мы создаем корку, которая не отвалится, когда мы готовим или подаем на стол.

Приготовление филе морского окуня

Приготовление филе морского окуня в духовке служит нескольким целям. Во-первых, он позволяет использовать для жарки всего 2 столовые ложки масла. Гораздо полезнее, чем жарка во фритюре или даже сковороде на полдюйма масла.Кроме того, при приготовлении их в духовке, удерживаемое тепло позволяет им готовиться очень быстро, а масло помогает создать идеально золотую корочку.

Бонус: духовка будет содержать все брызги жира, что означает меньшую опасность на кухне и меньше беспорядка, который нужно убирать потом.

Убедитесь, что ваша сковорода безопасна для духовки при температуре до 450 градусов. Хотя сковорода из нержавеющей стали может справиться со своей задачей, вы добьетесь лучших результатов с чугунной сковородой.

Я ранее рекомендовал 10-дюймовую сковороду, но если вы разрежете филе большего размера на две части, эта 10-дюймовая сковорода может переполниться. Теперь я использую сковороду 13 3/4 дюйма. Если у вас нет такой большой, вы можете легко приготовить эту рыбу в двух партиях, не охлаждая первую.

Духовку необходимо предварительно разогреть со сковородой внутри. Будьте очень осторожны, переворачивая филе. Не только жирные брызги, но и нежная рыба может развалиться. Я использую лопатку и щипцы, чтобы аккуратно переворачивать рыбу, но разрезание кусков рыбы пополам значительно облегчает этот процесс.

Альтернативные инструкции по фритюрнице

Я получил несколько запросов о том, как адаптировать этот рецепт для фритюрницы, и это довольно простое решение. Я тестировал его в духовке фритюрницы Instant Vortex Plus. Он должен работать одинаково во всех фритюрницах, но вам может потребоваться отрегулировать время.

Оптимист во мне хотел бы просто поменять масло для жарки на фритюрницу без изменения рецепта. Проблема в том, что когда панко обжаривается на воздухе без добавления масла, оно становится суперсухим.Как будто пересохло во рту изнутри. Это не то, что мы хотим.

Чтобы избежать этой сухости и сохранить только консистенцию фритюрницы, возьмите часть масла (2 чайные ложки) и добавьте ее в смесь панко с пармезаном. Перемешайте, чтобы полностью смешаться, затем вычерпайте рыбу, как указано в инструкции.

Если установить фритюрницу на 400º, время приготовления в фритюрнице будет таким же, как и в духовке. Вы все еще хотите перевернуть их на полпути. Лично я предпочитаю оригинальный рецепт аромата (в моей книге настоящие жареные продукты всегда будут вкуснее), но очистить во фритюрнице еще проще.

Рекомендуемые кухонные принадлежности

Мы участвуем в партнерской программе Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепт жареного в духовке филе морского окуня с корочкой из панко

Хрустящие, хрустящие, золотисто-коричневые филе морского окуня, обжаренные в духовке, обязательно понравятся самым привередливым гурманам. Подавайте их с простым салатом или попробуйте их с моей спаржей из легкой духовки или зеленой фасолью Screaming Skillet. Это филе морского окуня также отлично подходит для рыбных тако — замените их жареным филе в этих жареных тако из морского окуня.

Если у вас есть остатки еды или вы просто хотите сделать работу заранее, это рыбное филе хранится в холодильнике в течение дня или в морозильной камере до 3 месяцев. Заморозьте в один слой на противне, затем поместите в застежку-молнию или другой герметичный контейнер для хранения. Чтобы разогреть, запекайте в духовке при 375 градусах, пока они не станут горячими.

Если хотите, посмотрите мою коллекцию рецептов основных блюд.

Если вам нравится этот рецепт, поставьте ему ПЯТЬ ЗВЕЗД и поделитесь с друзьями!

Состав

Рыба

• 2 филе морского окуня *, 3/4 — 1 фунт
• 2 чайные ложки оливкового или растительного масла для жарки

Земснаряд

• 1/3 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 ч.л. перца

Мойка для яиц

Панко Краст

• 1/2 стакана панировочных сухарей панко **
• 3 столовых ложки тертого сыра пармезан
• 1 чайная ложка приправы Old Bay

Инструкции

1. Поместите большую сковороду, пригодную для использования в духовке, в духовку и разогрейте ее до 425 градусов.

Установите линию сборки дноуглубительных работ:

1. В большой миске смешайте вместе муку, соль и перец. Перемешайте, затем вылейте на большую тарелку.
2. В одной миске смешайте панко, смесь приправ и сыр пармезан. Перемешайте, затем вылейте на большую тарелку.
3. Вытрите миску, затем снова взбейте в ней яйцо и молоко.

Подготовьте рыбу:

1. Проверьте рыбное филе на наличие костей и при необходимости удалите.При необходимости нарежьте рыбу пополам. ***
2. Сначала обваляйте в муке, стряхивая излишки.
3. Окуните рыбу в яичную смесь, чтобы излишки стекали.
4. Смазать рыбу панко, стряхивая излишки. Положите на чистую тарелку и дайте постоять 1-2 минуты, чтобы панко прилипло.

Жарить рыбу:

1. Когда духовка и сковорода разогреются, добавьте в горячую сковороду 2 столовые ложки масла. Дайте нагреться 1 минуту. В горячее масло осторожно добавить рыбное филе.
2. Готовить в духовке 3-4 минуты, затем осторожно перевернуть.
3. Готовьте еще 3-4 минуты, затем проверьте термометром для мяса внутреннюю температуру не менее 140 градусов.
4. Пока рыба готовится, установите решетку для охлаждения над парой слоев бумажных полотенец.
5. Выньте рыбу из кастрюли и поставьте на решетку для охлаждения. Дайте стечь за 3-5 минут до подачи на стол.

Банкноты

* Если ваш морской окунь толще 1 дюйма в самом толстом месте, вам нужно добавить дополнительную минуту или две ко времени приготовления.

** Многие из филе морского окуня, которые я нахожу на северо-западе Тихого океана, слишком велики, чтобы с ними можно было справиться, не разбрызгивая жир и не заставляя их разваливаться на меня. Нарезав их на более удобные для приготовления филе, этот метод приготовления будет намного проще.

*** Если ваше филе морского окуня достаточно велико, чтобы его можно было разрезать более чем на 2 части, вы можете добавить дополнительную столовую ложку или две панко в смесь крошек.

Для адаптации к фритюрнице:
Разрежьте масло с 2 TBSP до 2 чайных ложек.Смешайте масло со смесью панко-пармезан, помешивая, чтобы масло впиталось панко, затем вылейте грунт, как указано в инструкции. Жарьте на воздухе при 400º до хрустящей корочки, около 6-8 минут, переворачивая в середине времени приготовления.

Информация о питании:

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix и предназначена только для общих информационных целей.Для получения наиболее точной информации рассчитайте, используя выбранные вами бренды и точные размеры.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #reneenicoleskitchen