Как готовить вымя: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

говяжье вымя тушеное со сметаной. Как приготовить вымя

Тушеное говяжье вымя со сметаной. Сытно и вкусно.

Очень нежное и вкусное блюдо. От прочих субпродуктов говяжье вымя отличается приятным сладковатым привкусом молока и нежной консистенцией. Говяжье вымя легко усваивается и переваривается человеческим организмом. Вымя является довольно жирным, поэтому имеет высокую энергетическую ценность, обогащено эластином и коллагеном — важными белками, которые отвечают за состояние волос и кожи.

Время приготовления: 4-5 часов, 6 порции

Рецепт — говяжье вымя тушеное

  • Вымя говяжье — 1500 г
  • Сметана — 100 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Лук репчатый (крупный) — 1 шт
  • Чеснок (зубочки) — 3 шт
  • Лавровый лист — 2 шт
  • Перец черный (по вкусу)
  • Соль (по вкусу)

Как приготовить говяжье вымя

1. Приобрести говяжье вымя можно как в замороженном, так и охлажденном. Рекомендуется брать свежее охлажденное вымя — оно имеет розоватый цвет, бывает немного желтого оттенка. Не забудьте учесть, что вымя сильно уваривается в процессе тепловой обработки. Поскольку говяжье вымя является быстро портившемся продуктом, готовить предпочтительно сразу после покупки.

2. Тщательно промыть вымя холодной водой, разрезать на куски среднего размера.Следует замочить на несколько часов промытые куски, периодически меняя воду.

3. По истечении пары часов следует нагреть воду на плите и по мере закипания добавить лавровый лист, соль и чеснок. В кипящую воду опустить промытые кусочки говяжьего вымени. По мере появления пены удалить ее ложкой. Варить на протяжении пару часов на слабом огне.

4. Когда вымя станет мягким, поставить остывать. Тем временем нарезать лук полукольцами и немного обжарить в сливочном масле.

5. Остывшее вымя нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить на сковороде. Добавить уже поджаренный лук, перец. Потушить пару минут, ввести сметану и оставить томиться на слабом огне, накрыв крышкой, около 10 минут. Для тушения можно использовать коровье цельное молоко  — вкус будет более молочный.

Тушеное вымя со сметаной отлично сочетается с отварными овощами, зеленым горошком, картофельным пюре, грибами, макаронными изделиями и различными крупами.

Рубрика — Из мясных субпродуктов, Мясо, Основное блюдо, Рецепты, Тушеное мясо

Вымя в панировке рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

Вымя в панировке рецепт – Европейская кухня: Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Вымя в панировке

АВТОР: Евгения Евсеева

порции:  4ГОТОВИТЬ:  3 часа

Добавить в книгу рецептов10

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

1 штука

Панировочные сухари

4 столовые ложки

Растительное масло

50 мл

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Вымя варить не менее 2,5 часов, одним куском. Посолить минут за 30 до конца варки.

2Вынуть из бульона, порезать на кусочки около 2 см.

3Обвалять в сыром яйце и панировке. Обжарить до золотистой корочки.

Совет к рецептуПриятного аппетита!

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как правильно приготовить коровье вымя

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Польза и вред

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

  1. Субпродукт должен находиться в холодильнике.
  2. Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
  3. Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
  4. Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
  5. Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
  6. Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

  • коровье вымя — 1 кг;
  • растительное масло;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.
Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

  • говяжье вымя — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 100 г;
  • чеснок — 2 шт.;
  • фасоль — 1.5 ст;
  • соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.
Рецепт приготовления

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

  • вымя коровы — 500г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • панировочные сухари — 1 ст;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

  • говяжье вымя — 0,5 кг.;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • чеснок — 5 шт.;
  • грецкие орехи — 250г.;
  • укроп;
  • майонез.
Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

  • яйца — 1 шт.;
  • коровье вымя — 300 г.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

  • вымя коровы — 0,75 кг.;
  • жир — 2 ст.л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • петрушка;
  • картофель — 6 шт.;
  • сметана — 0,2 кг.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

  1. Сначала нарезать мясо на кусочки.
  2. Посолить и поперчить, обвалять в муке.
  3. Жарить до появления корочки в растопленном жире.
  4. Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
  5. Переложить морковь с луком к вымени.
  6. нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
  7. Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
  8. Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

  • говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
  • говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
  • копченые свиные ребра — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • маслины — 7 шт.;
  • лимон — несколько долек;
  • растительное масло;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • сметана;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.
Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах мяса нутрии.

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

К сожалению, говяжье вымя заметно уступает по популярности другим субпродуктам. Одни хозяйки даже не подозревают, насколько вкусные из него готовятся блюда при правильном подходе. Другие – не представляют, сколько его варить и как после этого использовать. Времени на полный цикл обработки компонента действительно уходит немало. Только отваривать вымя приходится около 2-3 часов. Зато результат обязательно себя оправдает и захочется дальше экспериментировать с изделием.

Краткая информация о продукте

Перед тем, как приступать к отвариванию компонента, надо собрать о нем всю необходимую информацию.
Выбирая говяжье вымя, необходимо помнить о следующих моментах:

  • Качественный продукт имеет форму шара с небольшой ложбинкой в центральной части. Ткань желтоватого или розоватого цвета еще пахнет парным молоком.
  • В продажу компонент должен поступать исключительно обезжиренным и очищенным. Перед тем, как приобретать что-то отличное от таких характеристик, нужно представить, сколько времени придется потратить на доведение субпродукта до нужного состояния.

Совет: Если хочется получить нежный продукт, который можно использовать даже в качестве топпинга для бутерброда, варить заготовку следует не в воде, а в молоке. Это обеспечит изделию тончайший сливочный привкус.

  • Говяжье вымя лучше приобретать в охлажденном виде. Оно может продаваться и замороженным. В этом случае его разрешено покупать только когда точно известно, что хранился субпродукт не более полугода при температуре в пределах -16..-20ºС.
  • Максимальной питательной ценностью и оптимальными вкусовыми характеристиками обладает компонент, полученный с взрослой коровы.
  • Вес одного вымени не может превышать половины килограмма.
  • Если правильно подготавливать и варить продукт, то его вкус будет очень нежным, сладко-молочным.

Чтобы проверить компонент на готовность, его нужно попробовать. Доведенное до оптимального состояния изделие станет мягким, оставаясь при этом упругим.

Как правильно варить вымя?

Приготовить отварное говяжье вымя несложно, нужно лишь правильно провести предварительную обработку компонента. Помимо этого, нельзя забывать о том, сколько держать продукт в кипятке, ведь даже его можно переварить.

  • Сначала заготовку тщательно промываем под проточной теплой водой.
  • Выкладываем ее в кастрюлю, заливаем 2-3 л прохладной воды, которая должна полностью покрывать субпродукт. Время вымачивания не может составлять менее 5-7 часов. За этот период необходимо несколько раз сменить жидкость.
  • После этого говяжье вымя еще раз промываем под проточной водой. Опять заливаем заготовку свежей жидкостью и ставим емкость на плиту. Доводим состав до кипения на среднем огне, затем переключаемся на малый. Убираем пену с поверхности, добавляем в бульон чайную ложку соли. Варить субпродукт нужно не менее 2-3 часов, регулярно снимая пену. Сколько точно вести обработку, зависит от свежести заготовки и ее размера.
  • Примерно за 20 минут до выключения плиты в жидкость добавляем пару лавровых листочков и несколько горошин душистого перца. Это позволит перебить специфический запах, исходящий от изделия.

Готовый продукт откидываем на дуршлаг. Как только с него стекут излишки воды, перекладываем вымя в миску и оставляем до остывания. Охлажденный продукт нарезаем тонкими ломтиками и подаем.

Рекомендации по применению субпродукта

Говяжье вымя не обязательно варить только для того, чтобы употреблять в чистом виде. Готовый продукт можно использовать следующими способами:

  • Жарить в кляре, предварительно обваляв в панировочных сухарях, тушить.
  • Измельчить и пустить на начинку для пирогов или пирожков. Нарезать и добавить в салат.
  • Доведенный до полной готовности компонент может стать основой бифштекса, рагу, котлет, гуляша.


Отварное вымя может выступать и в качестве основного блюда. В этом случае его подают еще горячим, сопроводив картофельным пюре, парной фасолью, макаронами, грибами, крупой или зеленым горошком. Если варка не дала желаемого результата, то вымя можно дополнительно потушить в молоке, сметане или сливках. Главное, не забыть при этом добавить в состав приправы и ароматные травы, которые усилят вкусовые свойства блюда, но при этом не скажутся на его натуральности.

Вымя говяжье – вкусный, экономный и даже изысканный субпродукт при условии, что он правильно приготовлен. Блюда с ним пахнут молоком и сливками, а содержание белка (практически без углеводов и жиров) делает его питательным для мышц человеческого организма. Читай дальше…

пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт. Пряное жаренное коровье вымя в мексиканском стиле

Приготовление коровьего вымени уже давно известно человеку. В давние времена бедные крестьяне не могли купить мясо, и они готовили говяжье вымя. Сегодня же этот субпродукт готовят очень редко, и он считается деликатесом. Но некоторые хозяйки знают много оригинальных кулинарных рецептов приготовления вкусных блюд из вымени.

Люди на протяжении долгих лет готовят вымя коровы, в основном, из-за его свойств. Так какая от него польза и какой вред?

У данного вида мяса немало полезных свойств. Оно содержит в себе много жира, что способствует образованию большого количества энергии. Вымя богато такими элементами, как: натрий, кальций, йод, железо, фосфор. В нем есть два очень полезных для кожи и волос белка — коллаген и эластин. Так же в вымени очень много витаминов: В1, В2, В5, В6, РР, Е, Н.

Интересный факт! Несмотря на большое количество жира, коровье вымя очень малокалорийно и легко переваривается. Его можно использовать в приготовлении диетических блюд.

Но, несмотря на все плюсы, у этого вида мяса есть один очень большой минус — это очень скоропортящийся продукт. Если оно несвежее, можно очень сильно отравиться. Именно поэтому необходимо очень внимательно выбирать данный продукт.

Как правильно выбирать вымя коровы

Данному пункту надо уделить особое внимание, потому что неправильный выбор может привести к плачевным последствиям.

При выборе коровьего вымени необходимо обратить внимание на следующие пункты:

  1. Субпродукт должен находиться в холодильнике.
  2. Это мясо должно храниться не больше 48 часов, иначе это уже испорченный продукт.
  3. Срок хранения замороженного субпродукта составляет три месяца. Однако надо проверить не дряблый ли он, чтобы убедиться в том, что мясо не подвергалось разморозке.
  4. Мясо должно быть шарообразной формы с ложбинкой в центре.
  5. Субпродукт должен быть желтоватого или розоватого цвета.
  6. Его вес не должен превышать половины килограмма.

Подготовка к приготовлению

Так как вымя — мясной продукт, то перед приготовлением необходимо его правильно подготовить.

Сначала его надо очистить мясо от шкуры и соединительной ткани. Далее тщательно промыть под холодной водой, после чего оставить в холодной воде на 5 часов.

Рецепты приготовления

Говяжье вымя-довольно универсальный продукт. В домашних условиях из него можно приготовить очень много разных блюд. Также стоит отметить, что готовить его очень просто. Оно подходит для готовки как горячих, так и холодных блюд. Это мясо можно готовить в мультиварке, жарить, отварить, пожарить из них котлеты и многое другое.

Отварное

Многие хозяйки часто задаются вопросом: как правильно и сколько времени надо варить говяжье вымя?

После обработки мясо отправляют в воду с луком, специями и лавровым листом. Варить вымя необходимо 4-5 часов. После этого отварное мясо охлаждают. Вымя готово к употреблению или приготовлению других вкусных блюд.

Как приготовить в мультиварке

Рецепт приготовления говяжьего вымени в мультиварке очень прост. Сначала мясо надо нарезать небольшими кубиками и выложить их в чашку мультиварки. Затем добавить туда же нарезанные лук и морковь. Добавить соль и специи и залить это все сметаной. Далее добавляем воды (или молока, что бы было мягче) и тушить 200 минут.

Совет! Для тушеного в мультиварке вымени идеальным гарниром будет картофель или макароны.

Жареное в кляре

Ингридиенты:

  • коровье вымя — 1 кг;
  • растительное масло;
  • панировочные сухари — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

После обработки и варки субпродукт надо остудить и нарезать на плоские кусочки. Посолить, поперчить и добавить специи. Далее окунуть кусочки в тарелку сначала с яйцами, после с панировочными сухарями, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом. Жарить до появления золотистой корочки с обеих сторон.

Совет! Лучший гарнир-отварной картофель.

Гуляш

  • говяжье вымя — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • растительное масло — 100 г;
  • чеснок — 2 шт.;
  • фасоль — 1.5 ст;
  • соль, перец, паприка и другие специи по вкусу.

Сначала мясо надо обработать и отварить.

Затем мелко нарезать лук, после чего обжаривать в растительном масле до золотистого цвета. Добавить 2 чайные ложки паприки, перец по вкусу, раздавленный чеснок и томатную пасту.

Готовое вымя, нарезанное кусочками, добавить в лук вместе с фасолью и бульоном. Немного проварить и гуляш готов.

Котлеты

  • вымя коровы — 500г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • яйца — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зуб.;
  • панировочные сухари — 1 ст;
  • растительное масло — 100 г;
  • соль, перец, специи по вкусу.


Способ приготовления

Сначала надо обработать и сварить мясо по инструкции (рассмотренной ранее). После того, как мясо остынет, пропустить его через мясорубку. Добавить в фарш нашинкованный лук и чеснок и яйца. Соль и перец добавлять по вкусу. Далее фарш тщательно вымесить. Сформировать котлеты, окунуть в панировочные сухари и обжаривать до хрустящей золотистой корочки.

В итоге получаются очень вкусные котлеты.

Салат

  • говяжье вымя — 0,5 кг.;
  • твердый сыр — 200 г.;
  • чеснок — 5 шт.;
  • грецкие орехи — 250г.;
  • укроп;
  • майонез.

Способ приготовления

Отварное мясо нарезать плоскими кусочками. Очистить и перемолоть грецкие орехи. Натереть сыр. Далее сложить все в тарелке, добавить майонез и укроп и мелко нарезанный (или тертый) чеснок. Вкусный и простой салат готов.

Шницель

  • яйца — 1 шт.;
  • коровье вымя — 300 г.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • растительное масло;
  • соль, перец по вкусу.

Нарезать мясо на кусочки для отбивных. Посолить, поперчить, обвалять в тарелке с мукой, затем окунуть во взбитое яйцо и обжаривать до появления румяной корки.

Рагу с выменем

  • вымя коровы — 0,75 кг.;
  • жир — 2 ст.л.;
  • мука — 2 ст.л.;
  • бульон от коровьего вымени — 1,5 л.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • петрушка;
  • картофель — 6 шт.;
  • сметана — 0,2 кг.;
  • томатная паста — 2 ст.л.;
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сначала нарезать мясо на кусочки.
  2. Посолить и поперчить, обвалять в муке.
  3. Жарить до появления корочки в растопленном жире.
  4. Так же обжарить на отдельной сковороде морковь и лук.
  5. Переложить морковь с луком к вымени.
  6. нарезать картофель кубиками и добавить в кастрюлю с нашинкованной петрушкой.
  7. Добавить бульон и готовить на медленном огне под закрытой крышкой.
  8. Немного поварив, добавить томатную пасту и сметану.

Вкусное рагу готово!

Солянка

  • говяжье вымя и печень — 0,1 кг.;
  • говяжье сердце и почки — 0,1 кг.;
  • копченые свиные ребра — 3 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • соленый огурец — 1 шт.;
  • маслины — 7 шт.;
  • лимон — несколько долек;
  • растительное масло;
  • томатная паста — 1 ст.л.;
  • сметана;
  • лавровый лист;
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Сначала надо отварить говяжье вымя, печень, сердце и почки. Все это нарезать кубиками и снова поместить бульон. Добавить свиные ребра с перцем и лавровым листом.

Затем мелко нарезать лук, обжарить до золотистого цвета и добавить томатную пасту с нарезанным огурцом. Поле этого добавить зажарку в бульон вместе с маслинами и варить 5 минут.

Совет! В заключительном этапе дать бульону час отстоятся, и блюдо готово.

Говяжье вымя-это очень полезный, низкокалорийный и универсальный в приготовлении субпродукт.

Узнайте о пользе и лечебных свойствах .

Оно имеет только один минус: это мясо является скоропортящимся продуктом. Поэтому надо быть осторожным при выборе данного продукта. Не все знают, но из такого субпродукта можно приготовить много вкусных блюд, поэтому не надо все время проходить мимо. Это стоит попробовать.

Изобретая все новые и новые рецепты из говяжьих
субпродуктов, многие забывают о таком
интересном и специфическом продукте, как говяжье вымя.

А зря! Попробуйте приготовить блюда из коровьего вымени по рецептам Хелсньюс.

Чем полезно коровье вымя?

Говяжье вымя, с помощью какого рецепта бы ни было
приготовлено, никогда не станет полезней красного мяса в плане содержания
белка, однако в некоторых других вопросах даже даст ему фору.

Так, коровье вымя состоит в основном из коллагена и эластина
– трудноусвояемых, но вкусных белков, которые просто необходимы для красоты и
здоровья волос и кожи. Однако только вымя, приготовлено с соблюдением
правильной рецептуры, способно принести настоящую пользу. Волосы будут прочными
и блестящими, а кожа – упругой. Не зря ведь многие женщины покупают себя
лошадиный крем для вымени – знают, в чем сила-то кроется.

Многие ошибочно могут приобрести свиное вымя – это ошибка!
Мало того, что оно очень сложно в приготовлении и не так вкусно, как вымя
говяжье, так еще и несет ряд заболеваний, свойственных свиньям, таких, как
глисты.

Где купить говяжье вымя и как приготовить, подготовить его к


вкусному рецепту?

Покупать говяжье вымя лучше все у частных фермеров на рынке:
так вы сможете купить свежее, вкусное и максимально полезное блюдо. Но нельзя
забывать о том, что перед тем, как приступить непосредственно к приготовлению
блюда по выбранному вами рецепту, коровье вымя нужно хорошенько подготовить.

Для каждого «вкусное вымя» означает разное: для кого-то оно
должно иметь характерный молочный привкус, для кого-то – максимально приближаться
по вкусу с окороку свинины или говяжьей шейки. Поэтому и рецепт подготовки вымени
варьируется.

Так или иначе, вымя нужно хорошенько промыть и отмачивать в
теплой воде не менее 10 часов, периодически заменяя воду. Если мы хотите
ощутить вкус молока в вымени, ограничьтесь 12 часами, если же вам нужно
полностью избавиться от сходства – хоть 24 часа.

После этого еще раз промойте вымя в холодной воде и
приступайте и готовке. Получится вкусно, мы уверены!

Долго ли варить говяжье вымя и как его правильно и вкусно приготовить?

Теперь нам предстоит следующий этап – перед приготовление
вымени нужно его хорошенько отварить (если вы, конечно, не собираетесь томить
его в печке еще часов 10). Именно благодаря вареному вымени все блюда
получаются вкусными, а рецепты удачными, ведь отварное вымя приобретает очень
мягкую и нежную консистенцию, радующую язык и полезную для желудка.

Сколько же нужно варить говяжье вымя? Советуют делать это
около 3-4 часов– главное, чтобы оно стало мягким, но упругим. Теперь можно
приступать к воплощению в жизнь самых вкусных рецептов и самых необычных блюд
из отварного вымени.

Что можно приготовить из говяжьего вымени? Например, блюдо с


яблоками и рисом по венгерскому рецепту

Венгерская кухня всегда славилась своими вкусными и
необычными рецептами, и теперь мы
предлагаем вам приготовить блюдо из коровьего вымени с яблоками и рисом.

Нарежьте отварное говяжье вымя тонкими кусочками, выложите
на сковороду с маслом и тушите около получаса в небольшом количестве воды с
лавровым листом, перцем и солью.

Теперь переложите коровье вымя на дно высокой кастрюли,
сверху – очищенные яблоки (лучше всего, если вы купите молдавские). Всыпьте
стакан риса и долейте водой так, чтобы рис был существенно ей прикрыт.

Теперь закройте блюдо крышкой и готовьте еще около часа.
Говяжье вымя, приготовленное по этому рецепту, очень напоминает плов и другие
блюда восточной кухни.

Другое вкусное блюдо из вымя коровы по деревенскому рецепту –


Для приготовления котлет из вымени по этому рецепту вы
можете купить не целое коровье вымя, а небольшие обрезки – так получится еще
более бюджетный рецепт.

Хорошенько отваренное вымя перемолите в мясорубке, смешайте
с яйцами, батоном, вымоченном в молоке, солью, перцем и другим и специями.
Сформируйте котлеты.

Теперь самое важное – для того, что блюдо получилось
вкусным, котлеты из вымени нужно обмакивать в смесь из панировочных сухарей и
чеснока. Обмакнув, жарьте котлеты на растительном масле до готовности.

Подавайте блюдо из говяжьего вымени с картофельным пюре.

Еще один полезный и вкусный рецепт блюда из коровьего


вымени: вымя, тушеное в молоке из рецептов монгольской кухни

Рецепт этого вкусного и необычного блюда пришел к нам из
Монголии очень давно, настолько, что уже стал казаться исконно русским. Вся
соль – в усилении молочного вкуса вымени за счет молока.

Несмотря на это, перед
приготовлением блюда вымя стоит хорошо отварить в обычной воде –
настолько, чтобы оно стало казаться даже немного резиновым.

Теперь нарежьте вымя на кубики и залейте его молоком в
невысокой кастрюле. Кстати, будет просто отлично, если для этого рецепта вы
специально купите очень жирное коровье молоко.

Варите вымя очень долго – молоко должно начать выкипать.
Когда его останется немного, и оно будет лишь покрывать куски вымени, посолите,
поперчите и добавьте лавровый лист в блюдо. Закройте блюдо крышкой и дайте вымю потомиться на медленном огне еще
около получаса.

Вы будете вознаграждены за терпение и в результате получите вкусное, полезное и очень бюджетное блюдо , а все друзья,
несомненно, спросят у вас его рецепт .
И ни за что не догадаются, что это блюдо
– из говяжьего вымени!

Говяжье вымя — продукт особенный. Оно нежное и имеет сладковато-молочный привкус, легко усваивается. Как его можно приготовить? Сварить, обжарить, тушить с овощами, использовать как ингредиент для начинки в пирог. Сочетается с картофельным пюре, зеленым горошком, фасолью, грибами, макаронами и кашами.

Кулинарные секреты

Хранить полуфабрикат в сваренном состоянии можно в холодильнике до 5 суток.
Если тушить его в молоке, вкус получится более сливочным.
Если ты пользуешься мультиваркой, выставь режим «Тушение» и вари в течение 1 часа.
Какие пряности можно использовать? Базилик, кориандр, майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян, черный молотый перец. В продаже имеется и специальная «приправа для субпродуктов».
Нарезать продукт на порционные куски легче в замороженном виде.

1.Вареное вымя

Варить этот продукт все равно придется для любого блюда. Ничего сложного нет, но по времени долго.

Как приготовить вареное вымя:

Вымочить в воде 3-7 часов.
Воду для приготовления посолить и добавить лавровый лист.
Готовить 1 час, снимая пену.

2.Солянка из говяжьего вымени

Приготовить солянку по классическому рецепту из субпродуктов? Когда еще выпадет такой шанс, но придется докупить еще некоторые ингредиенты.

Продукты:

1.Отварного сердце, почки, язык, печень, вымя — по 100 гр.
2.Мясные или куриные кости — 200 гр.
3.Копченые свиные ребрышки — 2-3 шт.
4.Лук и соленый огурец — по 1 шт.;
5.Томатная паста — 1 ст. ложка
6.Маслины — 6-8 шт.
7.Растительное масло — 2 ст. ложки
8.Несколько долек лимона
9.Сметана
10.Зелень
11.Лавровый лист, перец горошком, соль.

Как приготовить солянку из говяжьего вымени:

Все субпродукты, кроме языка и печени, вымочить и отварить.
Язык и печень варить отдельно.
В бульон добавить кости, копченые ребрышки, лавровый лист и перец.
Пассеровать в масле мелко нарезанный лук, добавить пасту, затем огурец, измельченный в соломку.
Мясо отделить от костей, субпродукты нарезать кубиками и вернуть в бульон.
Добавить зажарку, маслины, дать блюду прокипеть пару минут, выключить, оставить под крышкой на час для настаивания.
Подавать со сметаной, лимоном, зеленью.

3.Шницель по-берлински

Как приготовить шницель по- берлински:

Субпродукты промыть, вымочить. Отварить как обычно, добавив лук, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, посолить.
Готовить таким способом около 4 часов.
Достать, охладить, разрезать на ломтики. Обвалять поочередно в муке, яйце, затем в сухарях.
Готовить шницели на сковородке без крышки. Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты.

4.Котлеты из говяжьего вымени

Котлеты любят все, особенно маленькие едоки. Стоит этот продукт относительно недорого, поэтому приготовление котлеток для детского и взрослого стола не обременит семейный бюджет.

Продукты:

1. Говяжье вымя — 1 кг.
2. Лук — 1 шт.
3. Мякиш батона — 100 гр.
4. Яйцо — 2 шт.
5. Чеснок, соль, перец
6. Панировочные сухари или мука.

Как приготовить котлеты из говяжьего вымени:

Субпродукты вымочить, нарезать на куски. Варить или не варить предварительно — решай сама.
Перекрутить в мясорубке с батоном, чесноком и луком.
Батон лучше не вымачивать, так он заберет из фарша лишнюю влагу. Можно увеличить количество хлеба, если фарш кажется слишком «мокрым».
Далее в массу добавить яйца, посолить, поперчить.
Отправить в холодильник, чтобы немного застыл и из него удобней было формировать котлеты.
Достать, сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.
Переложить в кастрюлю, налить на дно немного воды и готовить еще несколько минут.

5.Салат с редисом и свеклой

Из вымени можно и салат приготовить, не только вкусный, но и витаминный.

Продукты:
1. Говяжье вымя — 100 гр.
2. Свеклы, редиса, квашеной капусты и зеленого горошка — по 30 гр.
3. Яблоко — 1 шт.
4. Зелень
5. Красный перец молотый
6. Майонез

Как приготовить салат с редисом, свеклой и говяжьим выменем:

Субпродукты варить до готовности, нарезать кубиками.
Редис и очищенное яблоко измельчить.
Свеклу превратить в тонкие полоски.
Все перемешать, добавить горошек без жидкости и немного майонеза.
Украсить любой зеленью.

6.Салат с орехами и сыром

Это блюдо хорошо будет смотреться как закуска на праздничном столе. Выглядит оно довольно необычно и имеет интересный вкус.

Продукты:

1. Говяжье вымя — 500 гр.
2. Орехи грецкие очищенные — 1 ст. ложка
3. сыр твердый — 200 гр.
4. Чеснок — 5 зубчиков
5. Майонез — 100 гр.
6. Соль, специи.
Как приготовить салат с орехами, сыром и говяжьим выменем:

Субпродукты готовить обычным способом — замочить, отварить до мягкости с солью и специями. Нарезать кубиками.
Сыр натирается на крупной терке.
Орехи можно немного подсушить на сковороде, в духовке, микроволновке. Потолочь.
Все ингредиенты перемешать, выдавить чеснок, заправить майонезом.

2017-02-25

Говяжье вымя – продукт особенный. Оно нежное и имеет сладковато-молочный привкус, легко усваивается. Как его можно приготовить? Сварить, обжарить, тушить с овощами, использовать как ингредиент для начинки в пирог. Сочетается с картофельным пюре, зеленым горошком, фасолью, грибами, макаронами и кашами.

Кулинарные секреты

Хранить полуфабрикат в сваренном состоянии можно в холодильнике до 5 суток.
Если тушить его в молоке, вкус получится более сливочным.
Если ты пользуешься мультиваркой, выставь режим «Тушение» и вари в течение 1 часа.
Какие пряности можно использовать? Базилик, кориандр, майоран, мускатный орех, чеснок, тимьян, черный молотый перец. В продаже имеется и специальная «приправа для субпродуктов».
Нарезать продукт на порционные куски легче в замороженном виде.

1.Вареное вымя

Варить этот продукт все равно придется для любого блюда. Ничего сложного нет, но по времени долго.

Как приготовить вареное вымя:

Вымочить в воде 3-7 часов.
Воду для приготовления посолить и добавить лавровый лист.
Готовить 1 час, снимая пену.

2.Солянка из говяжьего вымени

Приготовить солянку по классическому рецепту из субпродуктов? Когда еще выпадет такой шанс, но придется докупить еще некоторые ингредиенты.

Продукты:

1.Отварного сердце, почки, язык, печень, вымя – по 100 гр.
2.Мясные или куриные кости – 200 гр.
3.Копченые свиные ребрышки – 2-3 шт.
4.Лук и соленый огурец – по 1 шт.;
5.Томатная паста – 1 ст. ложка
6.Маслины – 6-8 шт.
7.Растительное масло – 2 ст. ложки
8.Несколько долек лимона
9.Сметана
10.Зелень
11.Лавровый лист, перец горошком, соль.

Как приготовить солянку из говяжьего вымени:

Все субпродукты, кроме языка и печени, вымочить и отварить.
Язык и печень варить отдельно.
В бульон добавить кости, копченые ребрышки, лавровый лист и перец.
Пассеровать в масле мелко нарезанный лук, добавить пасту, затем огурец, измельченный в соломку.
Мясо отделить от костей, субпродукты нарезать кубиками и вернуть в бульон.
Добавить зажарку, маслины, дать блюду прокипеть пару минут, выключить, оставить под крышкой на час для настаивания.
Подавать со сметаной, лимоном, зеленью.

3.Шницель по-берлински

Как приготовить шницель по- берлински:

Субпродукты промыть, вымочить. Отварить как обычно, добавив лук, перец горошком, гвоздику, лавровый лист, посолить.
Готовить таким способом около 4 часов.
Достать, охладить, разрезать на ломтики. Обвалять поочередно в муке, яйце, затем в сухарях.
Готовить шницели на сковородке без крышки. Обжаривать с каждой стороны по 3 минуты.

4.Котлеты из говяжьего вымени

Котлеты любят все, особенно маленькие едоки. Стоит этот продукт относительно недорого, поэтому приготовление котлеток для детского и взрослого стола не обременит семейный бюджет.

Продукты:

1. Говяжье вымя – 1 кг.
2. Лук – 1 шт.
3. Мякиш батона – 100 гр.
4. Яйцо – 2 шт.
5. Чеснок, соль, перец
6. Панировочные сухари или мука.

Как приготовить котлеты из говяжьего вымени:

Субпродукты вымочить, нарезать на куски. Варить или не варить предварительно – решай сама.
Перекрутить в мясорубке с батоном, чесноком и луком.
Батон лучше не вымачивать, так он заберет из фарша лишнюю влагу. Можно увеличить количество хлеба, если фарш кажется слишком «мокрым».
Далее в массу добавить яйца, посолить, поперчить.
Отправить в холодильник, чтобы немного застыл и из него удобней было формировать котлеты.
Достать, сделать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить.
Переложить в кастрюлю, налить на дно немного воды и готовить еще несколько минут.

5.Салат с редисом и свеклой

Из вымени можно и салат приготовить, не только вкусный, но и витаминный.

Продукты:
1. Говяжье вымя – 100 гр.
2. Свеклы, редиса, квашеной капусты и зеленого горошка – по 30 гр.
3. Яблоко – 1 шт.
4. Зелень
5. Красный перец молотый
6. Майонез

Как приготовить салат с редисом, свеклой и говяжьим выменем:

Субпродукты варить до готовности, нарезать кубиками.
Редис и очищенное яблоко измельчить.
Свеклу превратить в тонкие полоски.
Все перемешать, добавить горошек без жидкости и немного майонеза.
Украсить любой зеленью.

6.Салат с орехами и сыром

Это блюдо хорошо будет смотреться как закуска на праздничном столе. Выглядит оно довольно необычно и имеет интересный вкус.

Продукты:

1. Говяжье вымя – 500 гр.
2. Орехи грецкие очищенные – 1 ст. ложка
3. сыр твердый – 200 гр.
4. Чеснок – 5 зубчиков
5. Майонез – 100 гр.
6. Соль, специи.
Как приготовить салат с орехами, сыром и говяжьим выменем:

Субпродукты готовить обычным способом – замочить, отварить до мягкости с солью и специями. Нарезать кубиками.
Сыр натирается на крупной терке.
Орехи можно немного подсушить на сковороде, в духовке, микроволновке. Потолочь.
Все ингредиенты перемешать, выдавить чеснок, заправить майонезом.

Желает Вам приятного аппетита!

Гликемический индекс (ГИ) – 0.

Калорийность – 173 ккал.

Вымя – это орган самок жвачных млекопитающих (коза, олень, корова), сформированный молочными железами животного и соединительной тканью. Говяжье вымя относится к первой категории субпродуктов и считается легкоусвояемым видом мяса. Используется в национальных кухнях многих стран. Хорошо приготовленное коровье вымя отдалённо напоминает по вкусу говяжий язык, шейку и свиной окорок.

Полезные свойства вымени

В говяжьем вымени жиров содержится больше чем белков, поэтому этот продукт считается довольно жирным и имеет повышенную энергетическую ценность. В состав вымени входят: жиры – 13,8 г, белки – 12,4 г, зола – 0,8 г, вода – 72, 5 г. В белке имеются ценные вещества: коллаген и эластин, которые влияют на состояние кожи и волос. Макро- и микроэлементы: кальций, натрий, магний, йод, железо, сера, фосфор. По наличию калия превосходит все субпродукты – 325 мг. Витамины: РР, В1, В2, В5, В6, Е, Н.

По удовлетворению суточной потребности 100 г говяжьего вымени обогащают организм витамином В2 на 40%, РР – 35%, железом – 19%, фосфором – 18%

Как вымя влияет на организм

Употребление говяжьего вымени полезно при расстройствах нервной системы, пониженном гемоглобине. Этот продукт оказывает полезное воздействие на сердечнососудистую систему, работу головного мозга, способствует усилению кровотока в периферических отделах кровеносной системы, ускоряет обменные процессы, способствует активации поджелудочной железы и деятельности ЖКТ.

Говяжье вымя способствует выработке инсулина, стимулирует синтез аминокислот и гормонов. Регулярное употребление повышает иммунитет, нормализует кислотность, снижает холестерин и сахар, повышает работоспособность, устраняет бессонницу. Включение в рацион вымени улучшает зрение, память, внимание, стимулирует мыслительные процессы, устраняет депрессию, снимает переутомление, восстанавливает ослабленный организм.

Как правильно выбирать вымя

В продажу вымя поступает после специальной обработки, в очищенном и разделённом на куски состоянии. Качественное вымя имеет кремовый цвет с бледно-розовыми оттенками, нежную консистенцию и сладковато-молочный запах. Коричневые или тёмно-жёлтые пятна – признак неправильной обработки. Такое вымя будет горчить и останется жёстким даже после длительной варки.

Лучшим выбором будет охлаждённый продукт или в вакуумной упаковке. Приобретая замороженный товар, следует выбирать куски без признаков обветривания и без следов многократного оттаивания. Не покупайте куски серого цвета.

Способы хранения

В морозильной камере, при температуре не выше-15 градусов, вымя сохранит все полезные свойства на протяжении полугода. В охлаждённом виде может находиться в холодильнике 2-3 дня. Варёное и оставленное в бульоне будет пригодным к употреблению 4-6 дней.

С чем сочетается в кулинарии

Вымя – любимый многими субпродукт, который готовят по-разному. Для любого блюда готовка начинается одинаково: замачивание не 3-5 часов и длительная варка до полной мягкости не менее 2 часов. Многие едят просто отварное вымя. Также существует множество рецептов с применением этого продукта. Популярны котлеты, разнообразные рагу, бифштексы, солянка, гуляш. Его жарят, готовят в кляре и панировке, тушат с фруктами и овощами, в молоке и сметане.

Вымя сочетается с крупяными и макаронными изделиями, зелёным горошком, фасолью, грибами, картофелем. Из него получается вкусная начинка для пирожков и блинчиков. Служит ингредиентом для создания мясных салатов. Гармонично с пряностями.

Полезное сочетание продуктов

Вымя относится к диетическим продуктам и включается в рацион для коррекции фигуры. В диетах для похудения применяется в отварном и тушёном виде. Полезно сочетать с морковью, корневой петрушкой, сельдереем, луком, различными специями, включая лавровый лист, чёрный перец, имбирь, розмарин, душистый горошек. Употреблять лучше в сочетании с отварными или свежими овощами, квашеной капустой, солёным огурцом и листовой зеленью.

Противопоказания

Не рекомендуется при индивидуальной непереносимости. Вымя в больших количествах противопоказано при артрозе, подагре, мочекаменной болезни, артрите. С осторожностью при проблемах с желчевыводящими органами и печенью.

Применение в медицине и косметологии

Медики рекомендуют включать вымя в рацион при малокровии, для повышения гемоглобина, для укрепления сосудов и сердца, при нервных расстройствах и нарушении обменных процессов. В народной медицине вымя назначают для восстановления сил после продолжительных болезней, при депрессиях и пониженном иммунитете. При больших физических нагрузках, для снятия симптомов хронической усталости, улучшения работы головного мозга и зрения.

Косметологи приветствуют употребление вымени, так как это благотворно сказывается на состоянии кожного покровы, волос, замедляются процессы старения.

Как готовить вымя коровье в мультиварке

В этом сезоне, мастера предлагают интересные идеи, как разнообразить свой повседневный маникюр и сделать его более стильным, гламурным.

Пудра s зберігає природний тон обличчя і не маскує його недосконалості нарівні з щільним тональним засобом, вона тільки позбавляє його поверхню і прийде здоровий вигляд жінці і.

Натуральная льняная рубашка после кипячения сядет минимум на 5%, это означает, что вещь станет меньше на один размер.

Отличительной чертой окрашивания шатуш от традиционного мелирования есть то, что окрашивание проводят без использования фольги.

Хайлайтер для лица — для чего нужен, как правильно наносить, цветовые решения, виды, топ лучших хайлайтеров и их стоимость, также отзывы девушек.

Нужно выделять глаза или губы — если выбрана яркая помада, актуально использовать под розовое платье легкий нюд для век.

Несомненное преимущество греческой свадебной прически — то, что она создается быстро, особенно если локоны вы сделали сами, а мастер делает лишь укладку.

Изюминка греческого хвоста в плавных линиях локонов, создающих женственный образ, поэтому девушкам с прямыми волосами перед укладкой нужно их завить.

В том, что оно снимает воспаления, подсушивает покров Маска — 100 мл воды, 15 г муки, 25 г аптечной настойки календулы и сок трех листьев алоэ.

Безопасность сахарной эпиляции для девочек и мальчиков подросткового возраста.

Серум или ампула выступают центральным и связующим На этом этапе можно сделать одну из корейских чудо-масок.

Избавиться от моноброви навсегда можно фотоэпиляцией, удаляющей растительность между бровями высокоинтенсивными световыми вспышками.

С их помощью можно обработать свободный край ногтя, боковые валики и кутикулу, удалить загрубевшую кожу.

Название эти мельчайшие блестки получили буквальное, так как наносятся именно способом втирания пигмента в покрытие для ногтей.

Лучшие питательные элементы, что нужны ногтям получают из разных источников, которые.

Из них вы узнаете, как сделать объемную прическу на волосы любой длины и густоты.

Девочка постарше может воспользоваться утюжком для выпрямления прядей.

Диванчик под окном. Угловая кухня с окном в рабочей зоне.

Когда утром на кухне солнце,закрываю их и все отлично.

Пасхальная музыкальная поздравительная открытка — Христос воскрес!

Дизайн комбинированных обоев в спальню должен быть интересным, небанальным.

Шурпа из курицы — рецепт яркого супа на прозрачном курином бульоне.

Она богата жирными кислотами, витаминами и элементами микро и макро, Грудное кормление не останавливается.

Ржаной хлеб на закваске в домашних условиях. Как приготовить Хлеб из ЗЕРНА на сковороде БЕЗ муки и закваски БЕЗ дрожжей и яиц!

lines98online.ru Copyright © 2015 — 2021  


сколько варить, как еще можно готовить, а также давать ли его щенкам? Польза и вред коровьего продукта, рекомендации и рецепты

Меню собак, находящихся на натуральном питании, должно состоять из необходимого для организма набора веществ. Многие владельцы, заботясь о здоровье своих домашних любимцев, постоянно находятся в поисках продуктов, которыми можно разнообразить и дополнить их рацион.

Субпродукты являются источником множества полезных микроэлементов и витаминов, но не все они одинаково полезны. Выясним, можно ли давать собакам коровье вымя и полезно ли оно для них.

В чем польза коровьего субпродукта?

Вымя коровы – это субпродукт первой категории. Его пользу можно оценить по химическому составу. Оно богато:

  • белками;
  • минералами – большее количество калия, чем в других субпродуктах;
  • витаминами E, H, PP, группы B;
  • коллаген – необходимый для поддержания качества шерсти и здоровья кожи.

Благодаря своему составу, оно способно поддерживать все процессы организма, ускоряет адаптацию к тяжёлым нагрузкам, и позволяет за небольшой промежуток времени нарастить мышечную массу. Рекомендовано к добавлению в меню в период подготовки к выставке или беременности.

Есть ли вред?

Вымя состоит из соединительной ткани с большим количеством жира, что требует строгого контроля в рационе животного. При чрезмерном его употреблении могут проявиться отрицательные симптомы, говорящие о проблемах со здоровьем питомца:

  • нарушение работы желудочно-кишечного тракта;
  • ожирение;
  • нарушение работы и заболевания печени;
  • проблемы с поджелудочной железой.

Также важно отличать молочное (рабочее) вымя от сухостойного (от нетелившейся или старой недойной коровы). Молочное вымя не настолько жирное, как сухостойное, но не подходит собакам с непереносимостью молочного белка.

При этом сухостойное вымя имеет высокую жирность представляет опасность для особей с печёночными заболеваниями или чувствительной системой пищеварения.

Как давать?

Вымя не подходит для использования в качестве основного рациона. Высокая жирность делает его тяжёлым для организма, и не все могут его переварить. Давать его можно в ограниченных количествах пару раз в неделю, в качестве лакомства или в качестве поощрения при дрессировке. Можно добавлять к каше или к овощам.

Введение в питание начинать обязательно с маленького кусочка, отслеживая состояние в ближайшие сутки. При признаках несварения или аллергии, необходимо его исключить полностью из питания. При хорошей переносимости можно постепенно увеличивать количество.

В каком возрасте и как часто кормить собаку субпродуктами

Мясо для собак и субпродукты с говядиной

Начиная с 3 месяцев жизни, щенок уже может кушать куриные шейки. Чтобы сделать кости мягче, рекомендуется перед подачей их отбивать молоточком. Пока малыш не научился хорошо пережевывать твердую пищу, необходимо следить за ним. Другие виды потрохов добавляют с 5 месяцев.

Обратите внимание! Усиленное употребление субпродуктов может привести к проблемам с пищеварением.

Если у щенка или взрослого пса появились негативные симптомы, необходимо приостановить подачу потрохов. Несмотря на указанную пользу, количество субпродуктов должно быть максимум 15 %.


Потроха добавляют в рацион 2-3 раза в неделю

Можно давать питомцу ежедневно, но в этом случае количество требухи должно быть минимальным.

Особенно полезно давать потроха зимой, когда иммунитет животного слабеет. Правильное питание помогает предотвратить воспалительные инфекции и простуды.

Можно ли сырое?

Давать сырым можно, но есть большие риски. Молочная железа коровы накапливает в себе лекарственные средства: антибиотики и гормональные препараты. Перед забоем корова могла болеть маститом, и, съев вымя, собака также получит препараты, которые негативно воздействуют на организм.

Поэтому рекомендуется варёный продукт. Но нужно учитывать, что при варке разрушается основная масса полезных веществ.

Как выбрать?

Первое на что нужно обратить внимание – качество продукта. Лучшим вариантом будет найти надёжного поставщика мясных продуктов, который сможет подтвердить безопасность и качество документами.

Обычно в крупных сетевых маркетах и на рынке вся мясная продукция проходит санитарную проверку, чем поступить в продажу. Или брать у знакомых фермеров, которые могут гарантировать здоровье коровы на момент забоя, и подскажут молочное оно или сухостойное.

Сухостойное можно отваривать и добавлять в кашу или к овощам. И только молочное вымя можно давать в сыром виде, так как оно менее жирное. По внешнему виду – в форме небольшого шара розовато-жёлтого цвета.

Определить молочность можно при разрезании – потечёт молоко, или по запаху – должен отчётливый запах парного молока. Если запах кислый – это может говорить о несвежести продукции. Купив качественное и свежее вымя, останется только удалить излишки жира и угощать любимца полезным лакомством.

Как давать субпродукты собаке

Количество субпродуктов в рационе собаки не должно превышать 10-15%, достаточно давать их два раза в неделю. Но возможен и другой вариант кормления – ежедневный, в меньших количествах.

Количество субпродуктов зависит от того, как на них реагирует организм животного. Некоторые питомцы не переносят субпродукты даже в малом количестве. Непереносимость проявляется расстройством пищеварения, а именно поносом, рвотой.

Следует отметить, что печень не должна превышать 5% общего рациона. В печени содержится большое количество жирорастворимого витамина А, который в больших дозах провоцирует образование камней в печени.

Меньший процент рациона должно составлять и сердце, которое считается тяжёлым белком, плохо усваиваемым. В больших количествах сердце приводит к поносу.

Субпродукты рекомендуется отваривать в течение 15-40 минут, за исключением печени, рубца, языка, вымени, почек. Их дают в сыром виде.

Как готовить?

Обмывать необходимо в не разделанном виде. Обсушить, срезать жир и подморозить. Чуть мороженое удобнее нарезать на куски.

Рецепты

Рецепт №1.

Ингредиенты для 3-х литровой кастрюли:

  • коровье вымя – 0,5 кг;
  • рис (или любая другая любимая крупа) – 100 гр.;
  • морковь крупная – 1 шт;
  • кабачок – 0,5 шт;
  • зелень;
  • растительное масло – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Порезанное на средние куски вымя отваривать в течение 40-50 минут, после чего куски вынуть на тарелку.
  2. Нарезать мелкими кубиками (или натереть на крупной тёрке) овощи.
  3. Бульон от вымени очень жирный, поэтому оставляем в кастрюле только 1 треть, и разбавляем его водой. Варим крупу до готовности.
  4. Пока варится рис, нужно измельчить варёные куски, размером примерно с овощные кубики, чтобы собака не выбирала их из каши.
  5. К приготовленной и наполовину остывшей крупе добавить измельчённые овощи, зелень, масло и вымя, перемешать.

Рецепт №2.

Ингредиенты такие же, как и в предыдущем рецепте. Кабачок можно заменить или дополнить тыквой, и добавить болгарский перец или свежий огурец. Растительное масло можно заменить на льняное, рапсовое или рыбий жир.

Приготовление:

  1. Отварить кусочки вымени, поместить в отдельную ёмкость для хранения.
  2. Бульон слить в банку.
  3. Рис отварить в отдельной кастрюле
  4. Приготовленные ингредиенты храним в холодильнике. Перед кормлением всё мелко нарезаем, смешиваем, приправляем маслом и мелко порубленной зеленью.

Сколько нужно варить?

Продолжительность варки не должна превышать 1 час. Чтобы не выварить все полезные вещества и оно не превратилось в фарш, рекомендуемое время 40-50 минут.

Как приготовить вымя для собаки: натуральное питание

#1

Несмотря на то, что собака является для многих полноправным членом семьи, кормить ее «со стола» не рекомендуется, поскольку не все продукты, которые человек считает деликатесом, принесут хоть какую-то пользу животному. Именно поэтому некоторые владельцы приобретают на рынке субпродукты, однако все ли они так полезны, например, можно ли вымя собаке, не вызовет ли этот продукт неприятных реакций? По утверждению ветеринаров в меню взрослого животного должно присутствовать как мускульное мясо, так и субпродукты, причем говяжье вымя для собаки является кладезем витамин однако его нужно уметь выбрать. Многие люди, незнакомые с разведением коров, не знают, что вымя бывает двух видов: сухостойное (недействующее) и молочное (действующее). Сухостойное принадлежит коровам в запуске либо молоденьким телочкам, которые еще нетелились.

#2

Именно сухостойное вымя считается слишком жирным, поскольку получает массу природных жиров и витаминов, однако не отдает их в молоко, а собирает про запас. Давать его собакам рекомендуется только в отварном виде, смешанным с какое-либо еще пищей. Сырое жирное вымя может вызвать неприятную реакцию организма, например понос. Щенкам также не рекомендуется давать этот вид вымени. Молочное или действующее вымя — настоящий диетический продукт. С виду оно похоже на большой розоватый или желтоватый шар, из которого, если его разрезать, льется настоящее молоко. Причем, именно по запаху молока определяют насколько свежее вымя. Если оно не отдает кислым, то и субпродукт может использоваться в пищу. Впрочем, если молоко кажется немного скисшим, а вымя не потеряло первоначального цвета, то его еще можно использовать, но нужно обязательно подвергать термообработке.

#3

Молочное вымя рекомендуется для собак высокоаллергичных пород, таких как: шарпеи, акит-ину, самоеды, сибирские хаки, французские бульдоги, чау-чау, аргентинские доги и пр. Но как приготовить вымя для собаки и быть уверенным в том, что не навредишь любимцу? Если вымя свежее и владелец уверен в здоровье отправленной на убой коровы, то скармливать его собаке можно даже в сыром виде. Однако если животное предпочитает готовые мясные продукты или вымя было куплено у незнакомых продавцов, то его лучше выварить, а после смешать с кашей, используемой для кормления. Длительность варки занимает около часа, переваривать вымя не рекомендуется, поскольку оно может превратиться в не аппетитный фарш, да и все полезные вещества из него выварятся.

#4

Но как же быть с питомцами, которых кормят исключительно готовыми промышленными кормами, можно ли им давать вымя. В этом случае, владельцу следует быть максимально аккуратным и для начала дать питомцу, так сказать, пробную партию — совсем небольшой кусочек, а после понаблюдать за реакцией организма животного. Если никаких побочных симптомов нет, то вымя можно смело включать в рацион. Особо щепетильные владельцы, чтобы не лишать питомца витаминного лакомства, придумали свой способ приготовления вымени. Свежий продукт моют, обсушивают и слегка замораживают, затем нарезают небольшими кусочками и раскладывают на противне, покрытом пекарской бумагой.

#5

Далее, противень с нарезанным выменем ставят в духовку и выдерживают 2-3 часа при температуре 70-90 градусов. Добавлять температуру не следует, поскольку мясные кусочки должны именно подсохнуть, а не обжариться. Если нарезанные кусочки оказались крупноватыми, то время приготовления увеличивается. Готовое лакомство остужают, перекладывают в стеклянную емкость и тщательно закрывают. Хранить кубики вымени лучше в холодильнике, поскольку продукт все же мясной и может испортиться если будет хоть немного недосушенным. Такое лакомство будет содержать в себе все витамины и подойдет для собаки любой породы с любым рационом питания.

Сушеное

Сушёные продукты, хотя и значительно дороже, имеют ряд преимуществ:

  • Благодаря определённым условиям приготовления, сохраняются все полезные свойства и натуральный аромат (в отличие от варёного, где часть полезных свойств просто разрушается в процессе варки).
  • Удобно хранить и транспортировать, можно брать в дорогу и не беспокоиться о сохранении температурного режима.
  • Удобно использовать для дрессировки.
  • Это натуральная жвачка, с помощью которой собака чистит зубы.
  • Укрепление челюстного аппарата.
  • Можно добавлять в рацион даже особям, питающимся готовыми кормами.

Самая известная и относительно недорогая марка сушёных мясных продуктов TiTBiT. Отзывы об этом производителе неоднозначные: кто-то хвалит и отмечает, что собаки с удовольствием грызут лакомства без каких-либо последствий, но есть немало отрицательных отзывов, где отмечаются аллергические реакции, и тяжёлые последствия, требующие лечения.

Менее известные бренды:

  • Tortdogs;
  • Lucky Dog;
  • Nordic Deer;
  • DogRog.

DogRog – не из самых дешёвых по стоимости, но и производитель, и его продукция получили множество лестных отзывов: консультации по индивидуальному подбору лакомств, быстрая доставка по всем городам России, отсутствие жалоб на качество.

Изготовление в домашних условиях

Сушка в домашних условиях – достаточно сложный процесс, который не даёт гарантий долгого хранения продукта. Но многие владельцы высушивают субпродукты самостоятельно:

  1. обмыть и обсушить бумажным полотенцем;
  2. ненадолго положить в морозильную камеру;
  3. после того, как оно немного подморозилось, нарезать небольшими кусочками и разложить на противне, застеленном бумагой для выпечки;
  4. разогрев духовку до 80 ⁰С, поместить туда противень на 2-3 часа, в зависимости от величины кусков;
  5. сушёные чипсы хранить в холодильнике.

Каким мясом кормить собак

Такие продукты, как : говяжьи и телячьи ноги, копыта, колени, говяжьи уши, губонос, бычий корень (его хорошо подвялить в духовке) — даются в качестве погрызушек после еды


или могут использоваться для варки холодца и получения натурального желатина — это хороший природный источник коллагена и аналога хондопротекторов.
Органы фильтрации

: печень, почки, легкое (варят или сушат в духовке на лакомство), селезенка скармливается не чаще, чем 1-2 раза в неделю. Селезенку я бы в принципе исключила из рациона. Трахеи даются в малом количестве, легкое — довольно пустой продукт, его дают в миксе с другими субпродуктами. Субпродукты 1 категории можно давать в равном количестве с мускульным мясом, субпродукты 2 категории имеют неполноценные белки и их дают в 1,5 раза больше.

2. ПОСТНАЯ БАРАНИНА


Скармливается нежирная баранина и ее субпродукты : желудок, почки, печень, сердце, семенники. Мясо баранины относится к диетическому низкоаллергенному продукту, но важно выбирать более постные куски и части туши.

3. КУРИЦА

Мясо курицы у многих собак вызывает аллергию, однако если оно хорошо переносится — это отличное дополнение к говядине, а иногда и основной продукт в рационе. Курица, скармливается в сыром или приваренном ( последняя неделя беременности и первая неделя лактации )виде. Собаке можно предложить курицу и ее субпродукты: филе, обрезь, куриные спинки с остовом, срез с бедра, с осторожностью крылья (удалив 1 фалангу), шейки, лапы без когтей и головы без клюва, ценным продуктом являются куриные сердечки, куриная печень и желудочки. Щенкам и мини породам лучше начинать с более мягких голов, предварительно отбив молоточком. Из лап и голов получают ценный желатин и варят холодец для щенков крупных пород.

4. ИНДЕЙКА

— хороший диетический легко усваиваемый белок. Скармливается мускульное мясо и субпродукты : филе, срез с бедра, обрезь, обрезки на гуляш, индюшачье сердце, желудочки индюшки, печень индейки, головы без клювов и лапы без когтей.

5. СУБПРОДУКТЫ УТКИ

— само мясо утки достаточно дорогое, хотя и считается ценным диетическим продуктом, из филе, нарезанного полосками и подсушенного в духовке, можно приготовить ценное лакомство, но чаще (из-за высокой цены), собакам скармливают утиные субпродукты : желудки, сердечки, шейки, печень, — они продаются уже в виде готового супового набора.

6. ПОСТНАЯ СВИНИНА (ИЗ ПРОВЕРЕННОГО ИСТОЧНИКА)

-вопреки расхожему мнению, собаке ( с осторожностью) можно
иногда
скармливать
постнуюсвинину от надежного поставщика
. Наиболее для этой цели подходят : » нежирные части, так называемая постная свинина — Кроме того, свиное сердце куда менее жирное, чем, например, телячье. А ведь сердце является ценным продуктом в рационе — это богатый источник белка, жира, макро- и микроэлементов. Также можно вводить в рацион собак свиные хрящи (без жировой ткани на них), калтыки, уши и прочие части туши без излишков жировой ткани» (с). Огнева.


7. КРОЛЬЧАТИНА И СУБПРОДКТЫ
Отличным диетическим мясом, даваемым по случаю, является крольчатина и ее субпродукты. Это дорогое мясо и в рационе собак бывает не часто. Тем не менее скармливается сердце, печень, кроличьи лапки, потрошка, промытые кишки, почки и т.д.

8. ПЕРЕПЕЛА, субпродукты из мяса СТРАУСА

( страусиные шеи), хвостики и мясо НУТРИИ , ОЛЕНИНА, КОНИНА и прочие изыски — так же могут эпизодически присутствовать в рационе, но гоняться за ними специально и тратить бюджет совершенно не обязательно.
Основное мясо в рационе то, что наиболее доступно по цене и качеству в данном конкретном регионе.
9. МЯСО ДИЧИ

— отдельно хочу сказать о дичи. Часто собакам достается ливер и части дикой


птицы или животного, после удачной охоты. Я бы давала его с большой осторожностью и после термической обработки, так как это
мясо часто заражено разного рода паразитами и не проверяется на наличие опасных инфекция, в частности лептоспироза.
Именно поэтому не следует поощрять поедание собакой мышей, кротов, лягушек. Особенно опасны дикие лисы и ежики, часто зараженные бешенством. Охотничьим собакам следует обязательно делать прививку от лептоспироза. Есть течение в натуральном кормлении, где рекомендуется скармливать собакам живых лабораторных мышей и суточных цыплят, но я считаю это лишним, так же как и непременное угощение консервированной кровью.

Чувство меры и здравого смысла — главное при составлении натурального рациона.

Особенности пищеварения собак

Разным породам

Не рекомендуется давать в пищу представителям пород с характерным чувствительным пищеварением.

Питательные качества вымени и высокая жирность необходимы в кормлении служебных и спортивных пород, а также особей вольерного содержания, особенно в осенне-зимний период. При дополнительных нагрузках и в условиях низких температур, жирные продукты в разумных количествах не представляют опасности, и даже очень полезны.

Также рекомендуется представителям пород с высоким риском аллергии: чау-чау, французский бульдог, акита-ину, дог, шарпей и др.

Можно ли давать собаке сырое легкое говяжье

Чау-чау (порода собак): описание, характер, сколько живут

Легкие пользуются популярностью среди субпродуктов за счет того, что содержат комплекс витамин, которые полезны для дыхательной системы собак. Особенно эти вещества важны для животных, ведущих активный образ жизни. В легких много белка, который положительно влияет на рост и функционирование организма. Некоторые собаководы используют этот продукт в качестве поощрения во время дрессировки.

Обратите внимание! В рационе собаки легкие должные быть не чаще 2 раз в неделю. Субпродукт рекомендуется смешивать с рисовой кашей.

Легкие относятся к продуктам отхода, редко проходят дополнительную проверку перед продажей. Поэтому давать продукт сырым не рекомендуется. В мясе могут быть личинки различных паразитов. Перед тем как дать питомцу легкие, их следует тщательно отварить.

Помимо паразитов, опасность представляет соединительная ткань, которая в сыром виде плохо переваривается и становится причиной диареи и рвоты.

Как приготовить вымя для собаки, можно ли давать?

#1

Несмотря на то, что собака является для многих полноправным членом семьи, кормить ее «со стола» не рекомендуется, поскольку не все продукты, которые человек считает деликатесом, принесут хоть какую-то пользу животному. Именно поэтому некоторые владельцы приобретают на рынке субпродукты, однако все ли они так полезны, например, можно ли вымя собаке, не вызовет ли этот продукт неприятных реакций? По утверждению ветеринаров в меню взрослого животного должно присутствовать как мускульное мясо, так и субпродукты, причем говяжье вымя для собаки является кладезем витамин однако его нужно уметь выбрать. Многие люди, незнакомые с разведением коров, не знают, что вымя бывает двух видов: сухостойное (недействующее) и молочное (действующее). Сухостойное принадлежит коровам в запуске либо молоденьким телочкам, которые еще нетелились.

#2

Именно сухостойное вымя считается слишком жирным, поскольку получает массу природных жиров и витаминов, однако не отдает их в молоко, а собирает про запас. Давать его собакам рекомендуется только в отварном виде, смешанным с какое-либо еще пищей. Сырое жирное вымя может вызвать неприятную реакцию организма, например понос. Щенкам также не рекомендуется давать этот вид вымени. Молочное или действующее вымя — настоящий диетический продукт. С виду оно похоже на большой розоватый или желтоватый шар, из которого, если его разрезать, льется настоящее молоко. Причем, именно по запаху молока определяют насколько свежее вымя. Если оно не отдает кислым, то и субпродукт может использоваться в пищу. Впрочем, если молоко кажется немного скисшим, а вымя не потеряло первоначального цвета, то его еще можно использовать, но нужно обязательно подвергать термообработке.

#3

Молочное вымя рекомендуется для собак высокоаллергичных пород, таких как: шарпеи, акит-ину, самоеды, сибирские хаки, французские бульдоги, чау-чау, аргентинские доги и пр. Но как приготовить вымя для собаки и быть уверенным в том, что не навредишь любимцу? Если вымя свежее и владелец уверен в здоровье отправленной на убой коровы, то скармливать его собаке можно даже в сыром виде. Однако если животное предпочитает готовые мясные продукты или вымя было куплено у незнакомых продавцов, то его лучше выварить, а после смешать с кашей, используемой для кормления. Длительность варки занимает около часа, переваривать вымя не рекомендуется, поскольку оно может превратиться в не аппетитный фарш, да и все полезные вещества из него выварятся.

#4

Но как же быть с питомцами, которых кормят исключительно готовыми промышленными кормами, можно ли им давать вымя. В этом случае, владельцу следует быть максимально аккуратным и для начала дать питомцу, так сказать, пробную партию — совсем небольшой кусочек, а после понаблюдать за реакцией организма животного. Если никаких побочных симптомов нет, то вымя можно смело включать в рацион. Особо щепетильные владельцы, чтобы не лишать питомца витаминного лакомства, придумали свой способ приготовления вымени. Свежий продукт моют, обсушивают и слегка замораживают, затем нарезают небольшими кусочками и раскладывают на противне, покрытом пекарской бумагой.

#5

Далее, противень с нарезанным выменем ставят в духовку и выдерживают 2-3 часа при температуре 70-90 градусов. Добавлять температуру не следует, поскольку мясные кусочки должны именно подсохнуть, а не обжариться. Если нарезанные кусочки оказались крупноватыми, то время приготовления увеличивается. Готовое лакомство остужают, перекладывают в стеклянную емкость и тщательно закрывают. Хранить кубики вымени лучше в холодильнике, поскольку продукт все же мясной и может испортиться если будет хоть немного недосушенным. Такое лакомство будет содержать в себе все витамины и подойдет для собаки любой породы с любым рационом питания.

Телячье вымя, пряные фрукты и итальянская пивная пена

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для 4 человек

Вымя
1 кг телячьего вымени (замоченного на ночь)
3 л воды для приготовления пищи
50 г репчатого лука, нарезанного кусочками
50 г мелко нарезанной моркови
50 г нарезанного кусочками сельдерея
20 мл подсолнечного масла
1 г мелкой соли

Фруктовый чатни
250 г яблок, вымытых, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
250 г груш, вымытых, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
тертая цедра и сок 1 лимона
тертая цедра и сок 1 апельсина
180 г тростникового сахара-сырца
0.5 г порошка корицы
0,5 г порошка мускатного ореха
12 г свежего тертого имбиря
180 г белого винного уксуса
1 г пестиков шафрана

Пивная пена
500 мл лагера уменьшено до 300 мл
10 г сахара
4 г листов желатина, размягченных в холодной воде
1 г агара

МЕТОД

Вымя
Готовьте вымя с водой и овощами около 8 часов.Слейте воду, очистите и приправьте солью. Оберните его пленкой Clingfilm, оставьте на час, нарежьте кусочками такого же размера, как фуа-гра, и запекайте их на горячей сковороде с небольшим количеством подсолнечного масла, подрумянивая со всех сторон.

Фруктовый чатни
Налейте в сковороду уксус, апельсиновый и лимонный сок и сахар и дайте им превратиться в сироп. Добавить фрукты и специи и варить 20 минут. Снимите огонь и добавьте цедру апельсина, лимона и пестики шафрана.

Пенная пена
Смешайте сахар с агаром и добавьте его в пиво, дайте ему закипеть в течение одной минуты, затем снимите огонь и добавьте желатин. Охладите и взбейте.

Гарнир
Положите ломтик жареного вымени в середину тарелки, заправьте ложкой фруктового чатни и полейте небольшим количеством телячьего сока. Наконец, перелейте пивную пену в отдельную миску.

LEGGI LA SCHEDA SULLA GUIDA 2020

Где купить мясо коровьего вымени?

Где купить мясо коровьего вымени?

Можно ли покупать мясо напрямую у фермеров? В продуктовых магазинах или мясных лавках можно купить мясо на разделку.Когда вы покупаете напрямую с фермы, у вас будет возможность покупать за акцию, что означает, что вы являетесь акционером живого животного. Это может включать покупку целого животного, половины или четверти животных (или даже восьмых).

Для чего используется вымя коровы после убоя? Вымя — это орган, образованный двумя или четырьмя молочными железами у самок молочных и жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, козы и овцы. Уход за выменем и гигиена коров важны для доения, обеспечения бесперебойной и чистой выработки молока и предотвращения мастита.

Можно ли купить корову мяснику? Стоимость живого животного целиком или половины составляет 3 доллара за фунт живого веса, выплачивается владельцу ранчо. Стоимость забоя животного составляет 95 долларов за половину или 190 долларов за все, выплачиваемых владельцу ранчо. Стоимость выдержки, нарезки, упаковки и замораживания мяса, чтобы его можно было забрать домой, составляет 1,25 доллара за фунт висячего веса.

Где купить мясо коровьего вымени — вопросы по теме

Чувствуют ли коровы боль при доении?

Болезненное воспаление молочных желез или мастит часто встречается у коров, выращиваемых для получения молока, и является одной из наиболее часто упоминаемых причин отправки коров на убой на молочных фермах.

Можно ли пить коровье молоко прямо от коровы?

Согласно статье, опубликованной в «Тайм» в марте 2007 года, до 100 000 жителей Калифорнии еженедельно получают молоко прямо от коровы без выгоды от пастеризации. Вы, конечно, можете пить молоко прямо от коровы, но вы можете подвергнуть себя риску нескольких заболеваний, вызванных бактериями, которые обычно убиваются

.

Выгоднее покупать мясо на ферме?

Когда вы покупаете определенные куски мяса на ферме, вы платите больше, как в продуктовом магазине.Стейки и жаркое будут дороже говяжьего фарша. Если вас интересует только говяжий фарш, это может быть отличным вариантом. Но если вы хотите стейки и жаркое, это вылетит.

Цены на мясо по-прежнему высоки?

В США розничные цены на говяжий фарш выросли примерно на 6% по сравнению с периодом до пандемии. Согласно данным NielsenIQ, в мае розничные продажи свежего мяса упали более чем на 12% по сравнению с прошлым годом.

Как фермеры продают мясо?

У вас есть два основных варианта.Вы можете обрабатывать мясо, а затем продавать отдельные отрубы оптом или в розницу, что означает, что вы продаете мясо. Или вы можете продать все животное одному человеку (или двум) и доставить это животное в шкафчик для обработки.

Что происходит с коровьими костями после убоя?

После убоя одно животное производит около 18 мас.% Костных остатков от его общей живой массы1. Вместо того, чтобы использовать ценный костный материал в коммерческих целях, они обычно рассматриваются как отходы бойни и вывозятся на свалки и предприятия по переработке.

Что делают бойни со всей кровью?

Большая часть всей этой крови идет на «несъедобные»: предметы, непригодные для употребления в пищу, но прекрасно подходящие после обезвоживания и использования в качестве дешевого источника белка для домашнего скота или вашего маленького друга Фидо. В некоторых случаях плазму сначала отделяют от эритроцитов и используют в качестве белковой добавки для поросят.

Есть ли у самцов грудь?

Ответ на оба вопроса: есть ли вымя у самцов коров и «дают ли самцы молоко?» нет.Только самки имеют вымя для кормления телят молоком. С другой стороны, у их собратьев-мужчин или быков есть только соски, без развитой груди, поэтому у них нет вымени.

Вырастут ли цены на крупный рогатый скот в 2020 году?

Прогнозируется, что высокое производство говядины в 2018 и 2019 годах, которое привело к увеличению поголовья из-за COVID-19, что приведет к высокому поголовью крупного рогатого скота в 2020 и 2021 годах, приведет к снижению розничных цен на говядину в 2020 и 2021 годах. Но после этого ФАПРИ прогнозирует снижение производства говядины. для повышения розничных цен на говядину с 2020 по 2025 год.

Сколько мяса вы получите от коровы весом 1200 фунтов?

Другими словами, от бычка весом 1200 фунтов вы можете ожидать тушу весом 740–770 фунтов. Но из этой тушки есть еще одна значительная часть, которая не попадет в вашу морозильную камеру или в ящик для мяса для потребителей.

Сколько стоит 1/4 коровы?

$ 3,40 / фунт. подвесной вес плюс обработка и доставка. Объявленная цена — это средняя цена за квартал.

Чувствуют ли коровы боль, когда их не доят?

Миф: коров нужно доить

К сожалению, это не так.Коров не нужно доить, и если их не доить, они не чувствуют боли.

Взрываются ли коровы, если их не доить?

Корова может умереть из-за того, что ее не доили достаточно долго. Это единственная причина, по которой фермеры должны ее доить. В природе об этом позаботится кормление ее теленка. Итак, в неестественном контексте молочной фермы, да — отказ доить корову может привести к ее «взрыву» и смерти.

Чувствуют ли коровы боль при забое?

Не многие люди знают об этом, но в большинстве случаев на самом деле незаконно, чтобы коровы и свиньи чувствовали боль во время забоя.В 1958 году Конгресс принял Закон о гуманных методах убоя скота, который установил требования к убою для всех производителей мяса, поставляющих продукцию федеральному правительству.

Пьют ли фермеры сырое молоко?

Да, молочные фермеры могут пить непастеризованное молоко от своих коров. Правила не запрещают фермерам-молочным фермерам потреблять их собственные продукты, но это не означает, что они невосприимчивы к рискам, связанным с потреблением сырого молока. Кроме того, сырое молоко, потребляемое производителями, очень свежее (в тот же день).

Почему сырое молоко запрещено законом?

Федеральное правительство запретило продажу сырого молока через границы штата почти три десятилетия назад, потому что оно представляет угрозу для здоровья населения. Центры по контролю и профилактике заболеваний, Американская академия педиатрии и Американская медицинская ассоциация настоятельно рекомендуют людям не пить его.

Может ли корова напиться?

Коровы напились? Нет. И пойло это было недешево — коровы получали вино из виноградника Сен-Жени-де-Мург в регионе Лангедок, который славится своим прекрасным опьянением.Животные, пили в относительной умеренности, лакомились.

Какое животное дешевле всего выращивать на мясо?

Самым дешевым мясным животным является бройлер по цене 0,97 доллара за фунт. На втором месте — кормовая говядина — 1,64 доллара за фунт. Кроме того, яйца можно выращивать по цене 0,33 доллара за фунт.

Почему мясо такое дорогое?

Весной 2020 года несколько мясокомбинатов были внезапно остановлены из-за вспышки коронавируса среди сотрудников. Эти закрытия в сочетании с высоким спросом со стороны потребителей, стремящихся заполнить кладовые и холодильники, привели к резкому росту цен на переработанную говядину.

Законно ли забивать собственную корову?

Короткий ответ — да, это так!

Плачут ли коровы на бойне?

Процесс убоя может быть чрезвычайно напряженным и пугающим для коров: они могут плакать от страха или стресса. Бойни пытаются успокоить корову перед забоем, поскольку чрезмерные гормоны стресса портят говядину и влияют на ее вкус.

рецепт субпродуктов / Paulturner-Mitchell.com

Говяжье вымя — полезный побочный продукт, обогащенный белковыми веществами.Использовать его в кулинарии начали с незапамятных времен. Только раньше этот убогий молочный орган коровы ели бедняки, которые не могли позволить себе покупать мясо. В наш век многое изменилось — побочный продукт считается настоящим деликатесом.

Его нежная плоть и упругая структура покоряют первое испытание. Подать заявку на холодные закуски, первые и вторые блюда из говяжьего вымени. Рецепт не такой сложный, как кажется, он будет описан позже. Советуем не пренебрегать этим продуктом, ведь помимо приятных вкусовых качеств в составе много белка, минеральных веществ и органических веществ.

Какая польза?

Мясо содержит минимальное количество калорий, поэтому рекомендуется для диетического рациона (на 100 грамм 127 ккал). Практики советуют использовать вымя людям с низким уровнем гемоглобина и нервными расстройствами. Вареный продукт нормализует обменные процессы, активизирует мозговую деятельность, восстанавливает кровоток. Его регулярное употребление полезно для всего тела: зрения, иммунитета, внимания, памяти.

Предварительная подготовка

Наверняка представленные аргументы убедили вас попробовать это лакомство.Чтобы мясо получилось по-настоящему мягким, его для начала необходимо правильно подготовить к употреблению в будущем:

  • без кожи, соединительной ткани;
  • Полоскание;
  • залить холодной водой и дать отмокать на пять часов.

После такой обработки окунаем в сковороду с луком, перцем и лаурушкой — варим 2-4 часа до розового цвета. После несложных манипуляций можно переходить к приготовлению широкого ассортимента лакомств. Удивите гостей — подарите вымя!

Рецепты приготовления с фото: вкусные блюда

Перед покупкой внимательно оцените внешний вид продукта: посмотрите на цвет мякоти, мясо должно быть нежно-розовым, эластичным, нелипким.Вы можете купить замороженное вымя. Рецепт приготовления шницеля предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • полкилограмма говяжьих субпродуктов;
  • два яйца;
  • две головки лука;
  • панировочных сухарей (можно манго) — 50 грамм.

Подчеркнуть приятный вкус помогут пряные специи: гвоздика, лавр, черный и красный перец, чесночная соль. Для украшения и свежести понадобится пучок любой зелени.

Приступим …

Мясо заранее отварим, как описано выше.Нарежем на порции, смешаем с яйцом и панировочными сухарями. Обжарить нарезанный лук, добавить к нему побочный продукт. Тушим около 10 минут, приправляем специями, присыпаем измельченной зеленью. Если кажется суховатым, полить жареное вымя томатным соусом. Рецепт полезен, сытен и, что немаловажно, состоит из доступных продуктов.

Острый салат с сыром

Ценителям вкусной еды предлагаем попробовать необычный салат в сочетании с чесноком и сыром. Сочетание этих продуктов придает блюду нотку изысканности.Перечень компонентов:

  • полкилограмма отварного говяжьего вымени;
  • сыр, желательно твердый, в количестве двести граммов;
  • пять зубчиков чеснока;
  • грецкие орехи — 250 грамм;
  • укроп;
  • Майонез нежирный для заправки.

Инструкции

После варки до мягкости продукт разрезать на полоски. Натереть сыр. Орехи очистить, нарезать блендером или кофемолкой. Соединить в глубоких блюдах приготовленные продукты, нарезать укроп.В майонез выдавить весь чеснок и заправить салат. Вот быстрый и вкусный рецепт приготовления. Вымя коровы можно сочетать с любыми гарнирами, овощами и даже фруктами. Вашему вниманию представляем еще один интересный вариант.

Венгерский рецепт приготовления говядины с рисом и яблоками

Кипятим в большом количестве жидких побочных продуктов, добавляя ароматные травы и специи. Охлажденный орган нарезают тонкими ломтиками, слегка обжаривают на подсолнечном масле с черным перцем.После появления коричневой корочки накрыть крышкой и тушить около 10 минут. Яблоки очищаем и очищаем, нарезаем дольками.

Выложите фрукты на мясо, следующий слой — отварной рис. Залейте водой все ингредиенты. Томимся под крышкой на медленном огне в течение часа. Блюдо отдаленно напоминает итальянское ризотто. При желании можно добавить изюм и приправы, тогда получится восточный плов.

Подается со свежими овощами и горячим соусом из отварного говяжьего вымени.Рецепт приготовления этих блюд не покажется сложным даже начинающей хозяйке. Если на кухне есть мультиваркер, то процесс будет намного проще и быстрее. Как видим, из необычного продукта получаются поистине изумительные, сытные и вкусные блюда. Приятного аппетита!

Брауни из грудного молока! Человеческие сиськи и коровье вымя (какая разница?)

На недавней распродаже школьной выпечки одна неизвестная мама использовала собственное грудное молоко для приготовления пирожных вместо коровьего молока, и неудивительно, что реакция вызвала полное отвращение.

Не имея возможности попасть в магазин, чтобы купить молоко, произведенное коровой, эта мама, которая пекла брауни, решила использовать молоко, которое она произвела сама. Однако, когда другие родители узнали о ее секретном ингредиенте, они оба были оттолкнуты и пришли в ярость.

Обратившись к Facebook, домовая-мама опубликовала призыв дать совет о том, почему другие родители были так возмущены ее использованием этого нетрадиционного ингредиента, и в итоге пост стал вирусным, вызвав в целом довольно неоднозначный отклик.

Имея в виду этот недавний скандал, можно задаться вопросом: чем грудное молоко человека отличается от молока коровы? Неужели человеческое молоко больше подходит для нас, людей, чем молоко совершенно другого вида?

Состав молока различается от вида к виду, потому что молоко должно обеспечивать достаточное количество топлива для роста и развития молоди данного конкретного вида.Следовательно, грудное молоко предназначено для грудных детей, а коровье молоко — для телят. Это означает, что молоко , производимое человеком, гораздо больше подходит для потребления человеком , чем коровье молоко.

Фактически, наиболее общепринятый и распространенный совет по питанию заключается в том, что людям и младенцам в возрасте до одного года не следует употреблять молоко, отличное от человеческого, из-за исследований, указывающих на существенные различия в составе жидкости. Этот совет настоятельно рекомендуется в Великобритании (Министерство здравоохранения, 1994 г.), США (Американская академия педиатрии, 1992 г.), Дании (Национальный совет здравоохранения, Дания, 1998 г.) Канаде (Канадское педиатрическое общество, 1998 г.), Швеции ( Аксельссон и др. ., 1999) и Новой Зеландии (Soh et al ., 2004).

Относительное количество белка, углеводов, жиров, витаминов, минералов и других питательных веществ сильно различается в коровьем молоке и грудном молоке, однако в обоих случаях процент воды примерно одинаков.

Чтобы удовлетворить потребности различных видов животных, молоко млекопитающих точно адаптировано с различными уровнями питательных веществ. Например, в коровьем молоке почти вдвое больше белка, чем в грудном молоке, потому что прибавка в весе, которую телят испытывают в течение первого года жизни, примерно в 40 раз больше, чем у их человеческих собратьев.

Кроме того, молочное молоко обычно рекламируется как богатое кальцием, это правда; В коровьем молоке почти в четыре раза больше кальция по сравнению с грудным молоком человека, потому что теленкам требуется большее количество этого минерала для правильного развития. Коровье молоко не рекомендуется для употребления в пищу до достижения ими возраста одного года, поскольку коровье молоко специально разработано для удовлетворения потребностей телят и их состава; не человеческие младенцы.

Употребление молочных продуктов может оказывать вредное воздействие на детей грудного возраста и является признанной причиной кишечного ректального кровотечения как части аллергической реакции.Эффект кровопотери может вызвать анемию и снизить уровень железа.

Кроме того, кальций из грудного молока лучше усваивается организмом человека, чем кальций, который усваивается после употребления коровьего молока, а у пьющих молоко даже есть повышенный риск переломов бедра.

В конечном счете, хотя доказательства в значительной степени склоняются к тому, что грудное молоко человека является оптимальным для рациона человека, более серьезный вопрос заключается в том, почему мы единственный вид, который в любом случае пьет молоко после отлучения?

Возможно, мы могли бы обойтись без молока или получить его из растений, а не от детенышей другого вида.Пища для размышлений?


Изображение предоставлено: Viva | Taste.com

Об авторе

Координатор сообщества | Веллингтон, Новая Зеландия | Связаться с нами можно через [email protected]

Принятие правильных решений по содержанию сухостойных коров для улучшения здоровья вымени — синтез данных в байесовской системе

Практика крупного рогатого скота.Авторская рукопись; доступно в PMC 2010, 14 апреля.

Опубликован в окончательной редакции как:

Cattle Pract. 2008; 16: 200–208.

PMCID: PMC2854799

EMSID: UKMS3347

, 1, 2, 4 , 2, 4 , 2 , 3 , 3 5 903 , 4 , 4 , 4 , 4 , 4 , 4 и 4

Мартин Грин

1 Школа математических наук Ноттингемского университета, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

2 Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

4 «Ноттингемская группа по здоровью молочного стада», Школа ветеринарной медицины и науки , Университет Ноттингема, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

Джон Хаксли

2 Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонин gton, LE12 5RD

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group», Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

Aurelien Madouasse

2 Ветеринарная школа Медицина и наука, Ноттингемский университет, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

Уильям Браун

3 Департамент клинической ветеринарии Бристольского университета, Лангфорд Хаус, Лэнгфорд, Бристоль, BS40 5DT

Грэм Медли

5 Группа экологии и эпидемиологии, Департамент биологических наук, Уорикский университет, Ковентри, CV4 7AL, Великобритания

Эндрю Брэдли

3 Департамент клинической ветеринарии, Бристольский университет, Langford House, Лангфорд, Бристоль, BS40 5DT

Эндрю Биггс

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group», Ветеринарная школа ary Medicine and Science, University of Nottingham, Sutton Bonington Campus, Sutton Bonington, LE12 5RD

James Breen

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group», Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Саттон Бонингтон , Sutton Bonington, LE12 5RD

Mark Burnell

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group», Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Sutton Bonington, Sutton Bonington, LE12 5RD

Alistair Hayton

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group», Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

Джеймс Хасбэнд

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group», Школа ветеринарной медицины и науки, Ноттингемский университет, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

Jon Reader 9 0088

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group», Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Sutton Bonington, Sutton Bonington, LE12 5RD

Jon Statham

4 «Nottingham Dairy Herd Health Group» », Школа ветеринарной медицины и науки Ноттингемского университета, кампус Саттон Бонингтон, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

Майк Торн

4 « Группа здравоохранения Nottingham Dairy Herd Health », Школа ветеринарной медицины и науки Ноттингемского университета , Sutton Bonington Campus, Sutton Bonington, LE12 5RD

1 Школа математических наук Ноттингемского университета, Sutton Bonington Campus, Sutton Bonington, LE12 5RD

2 Школа ветеринарной медицины и науки Ноттингемского университета Bonington Campus, Sutton Bonington, LE12 5RD

3 Департамент клинической ветеринарии, Университет Бристо l, Langford House, Langford, Bristol, BS40 5DT

4 «The Nottingham Dairy Herd Health Group», Школа ветеринарной медицины и науки, Университет Ноттингема, кампус Саттона Бонингтона, Саттон Бонингтон, LE12 5RD

5 Группа экологии и эпидемиологии, Департамент биологических наук, Уорикский университет, Ковентри, CV4 7AL, UK

См. Другие статьи в PMC, в которых цитируется опубликованная статья.

Abstract

В настоящее время засушливый период считается критическим временем для борьбы с клиническим и субклиническим маститом у молочного скота. Инфекции, которые возникают или неизлечимы в сухой период, часто приводят к клиническому маститу или увеличению количества соматических клеток в раннем периоде лактации. Известно, что между стадами наблюдаются большие различия в характере интрамаммарных инфекций (IMI) в засушливый период, и все же до недавнего времени не было информации о факторах, определяющих риск IMI на фермах, за исключением лечения сухостойных коров.В этой статье мы рассматриваем новые исследования характеристик коров, хозяйственных помещений и стратегий управления стадом в засушливый период в связи с клиническим маститом и повышенным количеством соматических клеток (SCC) в период ранней лактации. Затем мы описываем в рамках байесовской модели концепцию синтеза существующих знаний с новыми данными для облегчения принятия решений по управлению сухостойными коровами на отдельных фермах.

Ключевые слова: Сухой период, мастит, подсчет соматических клеток, принятие решений, байесовский анализ, синтез доказательств

ВВЕДЕНИЕ

Важность засушливого периода в динамике интрамаммарных инфекций у дойных коров хорошо известна.Исследования, проведенные в Великобритании за последние десять лет, ясно продемонстрировали важность этого периода для здоровья молочных желез в контексте производства молочных продуктов в Великобритании, и это привело к практическим рекомендациям, особенно в области профилактического лечения (Bradley and Green, 2000). , Bradley and Green, 2001, Bradley et al., 2002, Berry and Hillerton, 2002, Bradley and Green, 2002, Huxley et al., 2002, Green et al., 2002a, Green et al., 2002b, Bradley and Green , 2005).

Инфекции, присутствующие во время засушливого периода, целесообразно разделить на те, которые сохраняются после предыдущей лактации (существующие инфекции), и те, которые возникли в период между высыханием и отелом (новые инфекции), (Bradley and Green, 2004).Эти инфекционные процессы полезно рассматривать отдельно, поскольку с точки зрения профилактики требуются разные решения. Существующие инфекции требуют решений, касающихся эффективности лечения, в то время как новые инфекции требуют решений, касающихся эффективности профилактических стратегий. Считается, что риск нового засушливого периода на IMI зависит от:

  • — эффективность защиты от медицинских вмешательств (таких как внутренние герметики или антибиотики)

  • — степень воздействия потенциальных патогенов (например, из окружающей среды в помещении или во время проведения терапии сухой коров)

  • — факторы, которые влияют на восприимчивость коров к инфекции (например, анатомические или связанные с иммунитетом компоненты)

Важно отметить, что были выявлены большие различия в моделях IMI в засушливый период между фермами и внутри ферм с течением времени (Cook et al. al., 2002, Dingwell et al., 2004, Green et al., 2005). Однако причины этих различий не были идентифицированы и количественно не определены. Различия в IMI засушливого периода приведут к различиям в картинах клинического мастита (CM) и SCC в начале лактации между фермами (Green et al., 2002a). Большая вариабельность между стадами в норме CM и пропорции коров с SCC ≥ 200 000 клеток / мл в первые 30 дней лактации проиллюстрирована на рисунках до.

Показатели заболеваемости клиническим маститом в первые 30 дней лактации за 103 фермерских года в 52 молочных стадах Великобритании (2003-2005 гг.) (По данным Green et al., 2007).

Кривые выживаемости Каплана-Мейера, иллюстрирующие изменение времени «выживаемости» коров до первого случая клинического мастита после отела в каждом из 103 фермерских лет для крупного рогатого скота, содержащегося в сухой период (по данным Green et al, 2007).

Считается, что различия в показателях заражения в засушливый период между фермами частично связаны с различной политикой управления. Это стало предметом недавнего исследования, в котором изучались характеристики коров, хозяйственные помещения и стратегии управления стадом в сухой период, чтобы оценить их совместное влияние на норму CM и долю SCC ≥ 200000 клеток / мл в начале лактации. .

ПЛАН ПОСЛЕДНИХ ИССЛЕДОВАНИЙ ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ КЛИНИЧЕСКОГО МАСТИТА И ВЫСОКОГО SCC В РАННЕЙ ЛАКТАЦИИ

В исследование были включены 52 коммерческие молочные фермы, расположенные по всей Англии и Уэльсу (Green et al, 2007), и данные были собраны за двухлетний период. , Май 2003 г. — май 2005 г. Для характеристики хозяйств и политики управления данные были получены в результате интервью с фермерами и в ходе наблюдения на фермах с использованием структурированных, предварительно протестированных вопросников. Информация была собрана в мае или июне 2004 г. (для первого года) и снова в мае или июне 2005 г. (для второго года) и касалась деталей содержания сухих коров и содержания сухих коров.Информация о коровах была получена из National Milk Records (Чиппенхэм, Англия). Даты клинических случаев мастита были получены непосредственно из записей хозяйств. Сухие периоды, включенные в анализ, относились к коровам, которые были высушены после мая 2003 г. и отелились до мая 2005 г.

Представляющими интерес результатами были частота встречаемости КМ (первое проявление в период лактации) и величина ПКР у коров, оба в пределах 30 дни отела. CM также исследовали как время до первого появления во время лактации (дискретное время реакции на выживаемость).Данные были сильно коррелированы, включая период высыхания для каждой коровы (период высыхания коровы), в течение 12 месяцев на ферме (год на ферме), в пределах фермы и традиционные многоуровневые модели (случайные эффекты) (Goldstein, 1995) были уточнены таким образом, чтобы эти корреляции были учтены надлежащим образом. Построение модели, соответствие и апостериорные прогностические проверки были описаны ранее (Green et al, 2007).

Краткое изложение результатов

Всего для анализа коров, содержащихся на сухой период, было использовано 8 710 периодов подсушивания коров (6 852 коровы) и 9 964 периодов подсушивания коров (7 576 коров) для коров на пастбище.Примечательно, что факторы управления на протяжении всего засушливого периода, от момента высыхания до момента сразу после отела, были связаны с CM и повышением SCC в начале лактации. Сводка значимых факторов, повлиявших на клинический мастит в первые 30 дней лактации, представлена ​​в. Результаты анализа SCC будут представлены на конференции. Факторы, которые не влияли ни на клинический мастит, ни на SCC, включали продолжительность сухого периода (тенденция заключалась в том, что сухой период менее 50 дней был связан с более высоким риском клинического мастита и повышенным SCC в следующей лактации) и специфические терапевтические продукты. (хотя политика фермы по выбору соответствующего продукта для разных коров была защитной).

Краткое изложение основных факторов, связанных с коровами, фермой и хозяйством, связанными со значительно СНИЖЕНИЕМ риска клинического мастита (по Green et al., 2007). «Отдых 4 пастбища2» — это метод ротации пастбищ, при котором сухостойные коровы пасутся на пастбище не более 2 недель, после чего стадо не пасется на пастбище не менее 4 недель.

СИНТЕЗ БАЙЕССКИХ ДОКАЗАТЕЛЬСТВ В РАМКАХ МОДЕЛИ РЕШЕНИЙ

Сухой период в отношении здоровья вымени является примером того, когда мы, как клиницисты, принимаем профилактические медицинские решения на основе информации из различных источников.Количественный анализ нескольких (почти идентичных) исследований часто называют метаанализом и является полезным методом обобщения информации для использования в «доказательной медицине». Это особенно подходит для анализа множественных клинических испытаний (хотя, к сожалению, они редко доступны в ветеринарии), и методы для этого формализованы (например, см. Кокрановское сотрудничество, www.cochrane.org).

В некоторых случаях нам может потребоваться выйти за рамки сравнения аналогичных исследований и объединить данные нескольких исследований, которые относятся к различным аспектам конкретного болезненного процесса.Мы также можем захотеть включить текущее «экспертное» клиническое мнение в наши модели и, возможно, также оценить вероятное влияние нового исследования на текущие клинические убеждения.

Суть байесовского подхода состоит в том, чтобы объединить разумные известные свидетельства / информацию о параметре (предварительные знания) с новыми данными исследования, чтобы определить окончательную вероятность для интересующего параметра (апостериорное распределение). Комбинация выполняется с использованием теоремы Байеса и эффективно взвешивает новые данные по предшествующей информации.Этот метод является гибким, может включать в себя различные источники доказательств и особенно полезен для прогнозирования будущих событий. В этом контексте результаты представляют вероятность будущих событий с учетом предыдущих и новых данных. Байесовский подход обеспечивает идеальную основу для проведения такого синтеза доказательств и был подробно описан в медицинском контексте (Parmigiani, 2002; Spiegelhalter et al., 2004).

В данном случае мы рассматриваем засушливый период и проиллюстрируем () упрощенный путь описания основных процессов внутримаммарной инфекции засушливого периода.Чтобы понять и принять решения, связанные с этим процессом заражения, нам необходимо объединить следующие знания;

  • ■ прогностическая ценность SCC для IMI при высыхании

  • ■ частота излечения и новых инфекций в засушливый период при различных режимах лечения

  • ■ влияние различных стратегий управления в разное время на протяжении всего периода сухой период / период отела на риск новой инфекции

  • ■ затраты или усилия, связанные с реализацией различных стратегий управления

  • ■ убытки, которые возникают в результате IMI

Иллюстрация процессов заражения во время Сухой период.

Каждый из параметров, используемых для описания процесса заражения в засушливый период, имеет некоторую связанную с ним неопределенность, и мы включаем ее в качестве вероятностных распределений, чтобы оценить неопределенность результатов нашей модели. Используя этот подход, мы можем сделать оценки (для данной ситуации на ферме, для «средней» фермы или для фермы «наугад») воздействия различных решений с соответствующей степенью неопределенности.

В байесовском контексте мы можем расширить это до структуры, основанной на принятии решений, и задать такие вопросы, как, с учетом конкретных управленческих вмешательств, «какова вероятность снижения клинического мастита в течение 30 дней после отела на 20%» или «что такое вероятность возврата инвестиций от интервенции ».Мы можем объединить данные экспертов (при желании) и литературу в качестве предшествующих распределений, обновить их новыми свидетельствами, определить прогнозные распределения для будущих событий и разработать выходные данные, которые облегчат принятие решений.

Пример этого предоставляется с использованием модели процесса заражения в. «Экспертное» клиническое заключение для этой модели было получено от группы из 9 опытных ветеринарных хирургов, входящих в Nottingham Dairy Herd Health Group, с использованием описанных методов (O’Hagan et al 2006).После объединения групповых мнений в распределения вероятностей они были включены в модель мастита в засушливый период вместе с новыми исследовательскими данными. Модель может использоваться для оценки последствий новых вмешательств (на основе данных исследований) в контексте текущих клинических убеждений. Примеры результатов модели представлены на рисунках, а дальнейшие результаты будут обсуждаться на конференции.

Объединенное распределение вероятностей от 9 опытных ветеринаров-ветеринаров для заболеваемости клиническим маститом в течение 30 дней после отела в молочных стадах Великобритании

(случаев / 100 коров / год; медиана = 16.9, 95% интервал достоверности = 6,4 — 33,1)

Примеры оцененных вероятностей из байесовской модели, которая объединяет клиническое мнение о частоте клинического мастита в течение 30 дней после отела в стадах в Великобритании () и новые данные исследований об эффективности различные управленческие вмешательства

8i. Использование пастбищного чередования сухостойных коров, при котором коровы пасут пастбище максимум 2 недели, после чего стадо не выпасает пастбище минимум 4 недели — по сравнению с политикой без ротации.

a: Распределение вероятности снижения случаев клинического мастита на 100 коров в год в течение 30 дней после отела (медиана = 11,0, 95% интервал достоверности = 1,8 — 25,8) после внедрения политики ротации пастбищ.

b: Распределение вероятности финансовой экономии от уменьшения клинического мастита @ 177 фунтов стерлингов на клинический случай (ss / 100 коров в стаде в год, медиана = 1959 фунтов стерлингов, 95% интервал достоверности = 326 фунтов стерлингов — 4573 фунтов стерлингов) после реализации политики ротации пастбищ.

8ii. Использование средств обработки сухостойных коров, выбранных на уровне коров — по сравнению с одной обработкой подстилкой для стада

a: Распределение вероятности финансовой экономии от уменьшения клинического мастита @ 177 фунтов стерлингов на клинический случай (фунтов стерлингов / 100 коров в год, медиана = 656 фунтов стерлингов, 95% интервал достоверности = 28 фунтов стерлингов — 1727 фунтов стерлингов)

b: Вероятность финансовой экономии не менее 5 фунтов стерлингов на корову в стаде / год = 0,65)

Неопределенность оценочных параметров отражает неопределенность вероятных эффект различных управленческих вмешательств в разных условиях стада.Такая вариативность наблюдается на практике, когда одинаковые вмешательства приводят к разным результатам на разных фермах. Оценка ожидаемой изменчивости результата важна и полезна, поскольку помогает принимать решения, поскольку обоснованная оценка может основываться на требуемых ресурсах (время, деньги и т. Д.), Вероятности улучшения здоровья и, следовательно, вероятности возврата инвестиций. Решение о том, является ли вероятная окупаемость инвестиций приемлемой на уровне (скажем) 50%, 75% или 90%, зависит от фермерского хозяйства, которое частично зависит от отношения фермера и ветеринара к риску.Однако цель этого подхода к моделированию состоит в том, чтобы использовать различные источники доказательств для изучения различных сценариев «что, если» и, таким образом, пролить свет на процесс принятия решений.

РЕЗЮМЕ: ОСОБЕННОСТИ СУХОГО ПЕРИОДА И МАСТИТА

  • ■ Клинический мастит и повышенное количество соматических клеток в первые 30 дней лактации чаще всего возникают из-за инфекций, которые присутствуют в засушливый период.

  • ■ Во многих стадах клинический мастит и повышенный SCC от инфекций засушливого периода составляют большинство от общего числа клинических / субклинических инфекций стада.В этих стадах предотвращение IMI засушливого периода приводит к значительному снижению заболеваемости маститом и коров с высоким уровнем SCC. Проблемные стада могут быть идентифицированы путем мониторинга показателей заболеваемости клиническим маститом и коров с SCC> 199 000 клеток / мл в первые 30 дней лактации.

  • ■ Новые инфекции, возникающие в засушливый период, обычно оказывают гораздо большее влияние на клинический и субклинический мастит в раннем периоде лактации, чем инфекции, существовавшие во время предыдущего высыхания.

  • ■ Управление в течение засушливого периода (высыхание, ранний засушливый период, переходный засушливый период и период отела) имеет решающее влияние на IMI засушливого периода.Окружающая среда и содержание коров в большей степени влияют на клинические и субклинические проявления мастита в период ранней лактации, чем выбор лечения сухостойных коров. Следовательно, целостный подход к улучшению управления стадом в засушливый период принесет наибольшие плоды в борьбе с маститом в период ранней лактации.

  • ■ Не было доказано, что короткие засушливые периоды приводят к снижению частоты клинических или субклинических маститов в раннем периоде лактации и могут вызвать повышенные проблемы со здоровьем молочных желез.Таким образом, для определения частоты клинического и субклинического мастита в ранней лактации, по-видимому, важно то, «как содержатся коровы», а не то, как долго они остаются сухими.

  • Использование терапии сухостойных коров и выбор подходящего продукта для борьбы с наиболее распространенными патогенами, присутствующими на ферме, является полезным. Возможны показатели излечения более 80%, а комбинированное использование антибиотиков с внутренним герметиком для сосков будет иметь тенденцию к снижению последующих новых инфекций у «вылеченных» коров.

Доля коров с SCC> 199 000 клеток / мл в первые 30 дней лактации за 103 фермерских года в 52 молочных стадах (2003–2005 гг.) (По данным Green et al., 2007).

Доля коров с SCC> 199 000 клеток / мл в первые 30 дней лактации примерно в 3500 молочных стадах в 2006 г. (Madouasse, A., PhD data).

БЛАГОДАРНОСТИ

Это исследование финансируется Wellcome Trust (номер гранта WT076998 «Использование байесовских статистических методов для изучения стратегий управления хозяйством, характеристик коров и принятия решений в профилактике клинического и субклинического мастита у дойных коров») : Мартин Грин — научный сотрудник Wellcome Trust.Мы хотели бы поблагодарить Совет по развитию молока за финансирование ранее проведенных исследований и ЯМР за предоставление данных.

ССЫЛКИ

  • Berry E, Hillerton JE. Влияние интрамаммарного уплотнения сосков на новые интрамаммарные инфекции. Журнал молочной науки. 2002; 85: 2512–2520. [PubMed] [Google Scholar]
  • Брэдли А.Дж., Грин MJ. Изучение частоты и значимости интрамаммарных энтеробактериальных инфекций, приобретенных в период засухи. Журнал молочной науки.2000; 83: 1957–65. [PubMed] [Google Scholar]
  • Брэдли А.Дж., Грин MJ. Исследование влияния интрамаммарной антибиотикотерапии сухостойных коров на клинический колиформный мастит. Журнал молочной науки. 2001; 84: 1632–9. [PubMed] [Google Scholar]
  • Брэдли А.Дж., Грин MJ. Исследование влияния интрамаммарной антибиотикотерапии сухостойных коров на клинический колиформный мастит. Prakt Tierarzt. 2002; 83: 798. [PubMed] [Google Scholar]
  • Брэдли А.Дж., Грин MJ. Важность нелактационного периода в эпидемиологии интрамаммарной инфекции и стратегии профилактики.[Обзор] Ветеринарные клиники Северной Америки — Практика пищевых животных. 2004. 20: 547–68. 2004. [PubMed] [Google Scholar]
  • Bradley AJ, Green MJ. Использование и интерпретация данных о количестве соматических клеток у дойных коров. В Прак. 2005. 27: 310–315. [Google Scholar]
  • Bradley AJ, Huxley JN, Green MJ. Рациональный подход к лечению сухих коров II — Принятие логических решений о лечении. В Прак. 2002; 25: 12–17. [Google Scholar]
  • Cook NB, Bennett TB, Emery KM, Nordlund KV. Мониторинг динамики интрамаммарной инфекции нелактирующих коров с использованием данных подсчета соматических клеток DHI.J. Dairy Sci. 2002; 85: 1119–1126. [PubMed] [Google Scholar]
  • Dingwell RT, Leslie KE, Schukken YH, Sargeant JM, Timms LL, Duffield TF, Keefe GP, Kelton DF, Lissemore KD, Conklin J. Ассоциация факторов коровьего и четвертичного уровня при сушке- избавиться от новых интрамаммарных инфекций в засушливый период. Профилактическая ветеринария. 2004. 63: 75–89. [PubMed] [Google Scholar]
  • Гольдштейн Х. Многоуровневые статистические модели. 2-е издание Эдвард Арнольд; Лондон, Великобритания: 1995. [Google Scholar]
  • Грин MJ, Брэдли AJ, Medley GF, Browne WJ.Корова, ферма и факторы содержания в засушливый период, определяющие частоту клинического мастита после отела. J. Dairy Sci. 2007; 90: 3764–3776. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]
  • Грин MJ, Green LE, Брэдли AJ, Burton PR, Schukken YH, Medley GF. Бактериальные изоляты в сухой молочной железе крупного рогатого скота: распространенность и ассоциации. Ветеринарная запись. 2005. 156: 71–77. [PubMed] [Google Scholar]
  • Грин MJ, Green LE, Medley GF, Schukken YH, Bradley AJ. Влияние бактериальной интрамаммарной инфекции засушливого периода на клинические проявления мастита у дойных коров.J Dairy Sci. 2002a; 85: 2589–99. [PubMed] [Google Scholar]
  • Грин MJ, Huxley JN, Bradley AJ. Рациональный подход к лечению сухих коров I — Предпосылки и текущие перспективы. На практике. 2002b; 24: 582–587. [Google Scholar]
  • Хаксли Дж. Н., Грин MJ, Грин LE, Брэдли AJ. Оценка эффективности внутреннего герметика для сосков в сухой период. J Dairy Sci. 2002; 85: 551–561. [PubMed] [Google Scholar]
  • О’Хаган А., Бак К.Э., Данешка А., Эйзер Р., Гартвейт П., Дженкинсон Д., Окли Дж., Раков Т.Неопределенные суждения: выявление вероятностей экспертов. Джон Уайли и сыновья; Чичестер, Великобритания: 2006. Статистика на практике. [Google Scholar]
  • Пармиджани Г. Моделирование в процессе принятия медицинских решений, байесовский подход. Джон Уайли и сыновья; Чичестер, Великобритания: 2002. Статистика на практике. [Google Scholar]
  • Spiegelhalter DJ, Abrams KR, Myles JP. Байесовские подходы к клиническим испытаниям и оценке здравоохранения. Джон Уайли и сыновья; Чичестер, Великобритания: 2004. Статистика на практике. [Google Scholar]

Подготовка вымени для сырого молока — Институт сырого молока

Предварительное погружение сосков в раствор для сосков на основе йода или перекиси водорода

После очистки вымени и сосков предварительно окуните соски.Соски для сосков на основе йода и перекиси водорода одобрены для производства органического молока.

Соски для сосков на основе йода успешно используются с 1960-х годов и имеют более длительный срок хранения, чем соски для сосков на основе перекиси водорода. Поскольку соски для сосков на основе йода имеют более густую консистенцию, необходимо позаботиться о том, чтобы перед доением тщательно вытерли соски для сосков. Соски для сосков на основе йода в настоящее время довольно дороги.

Соски для сосков на основе перекиси водорода намного дешевле, чем соски на основе йода, но они также несколько менее эффективны в предотвращении мастита.Соски для сосков на основе перекиси водорода имеют более тонкую консистенцию и поэтому хорошо подходят для распыления. Необходимо следить за тем, чтобы спрей был нанесен на соски со всех сторон.

Обязательно оставьте предварительное окунание не менее чем на 30 секунд, чтобы у него было достаточно времени для дезинфекции сосков. Не окунайте грязное вымя в соску, иначе вы можете испортить всю чашку!

После того, как соска оставалась на месте не менее 30 секунд, протрите соску чистой сухой тканью.

Окунуться, затем очистить, или очистить, затем окунуть?

Кажется, не имеет значения, снимаете ли вы соски, а затем предварительно окунуете их, или сначала окунете, а затем снимете соски. Данные Национального совета по маститу показали, что «нет существенной разницы в ежемесячной частоте клинического мастита, новых субклинических случаях или количестве молока на корову в день», независимо от того, зачищены ли соски с последующим окунанием или окунанием с последующим обнажением. Кстати, важно обеспечить последовательность и придерживаться своих процедур.

Зачистите каждую соску и осмотрите молоко

Чистыми руками или в перчатках вручную удалите несколько брызг молока из каждой соски. Осмотрите молоко на предмет каких-либо признаков свертывания, вязкости, крови и т. Д. Если есть какие-либо отклонения от нормы, молоко лучше всего выбросить или использовать для других целей, а не для прямого употребления в пищу.

Что такое Суадеро? (с иллюстрациями)

Suadero — это кусок говядины, который лежит между нижним боком и основной частью филе коровы, который часто используется в мексиканской кухне.Это мясо, используемое в качестве тако в Мехико и его окрестностях, считается постным и даже немного жевательным. Из-за отсутствия жира лучше всего готовить его на медленном огне в течение длительного времени, используя ароматный пар или дым, чтобы мясо оставалось влажным и нежным.

Многие первичные таблицы для коров не показывают мясной нарезки шуадеро.Вместо этого многие просто включают его либо как часть нижней части филе, либо как часть круглой / крупной части, либо как часть задней части боковой части на нижней стороне коровы. На стыке этих трех разделов лежит суадеро, которое часто выделяют мексиканские мясники и повара, поскольку нарезка так популярна в качестве начинки для тако.

Суадеро находится наверху коровьего вымени в большей части недоработанной части под животом.Тот факт, что эта часть коровы не особенно активна, делает мясо похожим на стейк-вешалку, но с немного большим количеством хрящей и жевательной резкости. Некоторые повара при приготовлении тако относят к этой категории другие аналогичные нарезки, например, грудинку, юбку или боковые части.

Чтобы придать говядине нужный аромат, повара часто натирают ее или маринуют с приправами, такими как чили, чеснок, лук, кинза и соль.Затем мясо готовится с помощью медленного процесса приготовления, такого как тушение или копчение, оба из которых предназначены для сохранения влаги. Затем, после подачи на стол, повара часто нарезают и бросают приготовленное мясо на горячий гриль, чтобы быстро поджарить его перед тем, как положить в твердые или мягкие тако с обычными добавками, такими как салат, лук, нарезанная кинза, сок лайма и зеленая или красная сальса.

Taquerias в Мексике и за рубежом часто предлагают широкий выбор начинок для тако.Некоторые из более традиционных приготовлений из коровы называются carne asada , острое barbacoa , простой говяжий фарш и даже мясо с головы, называемое cabeza . Некоторые вообще отказываются от говядины и предпочитают свиные куски, которые чаще всего попадают в тако, в том числе нежный carnitas и гироскопический al pastor .

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.