Заготовка «Анкл Бенс» из кабачков на зиму
Предлагаю вам вкусную, кисло-сладенькую, ароматную заготовку «Анкл Бенс» из кабачков на зиму. Такую закуску можно подать к отварному картофелю, из неё можно приготовить различные соусы к макаронам и кашам. Попробуйте! Из данного количества ингредиентов получится 2 пол-литровые баночки.
Ингредиенты
Для приготовления заготовки «Анкл Бенс» из кабачков на зиму понадобится:
помидоры свежие крупные — 2 шт.;
вода — 300 мл;
томатная паста — 1 ст. л.;
соль крупная — 1 ч. л.;
сахар — 50 г;
масло растительное рафинированное — 1 ч. л.;
перец болгарский — 2 шт.;
кабачки молодые — 500 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
уксус 9% — 1 ч. л.
Этапы приготовления
В кастрюлю нарезать помидоры дольками. Томатную пасту развести водой и добавить к помидорам. Сюда же всыпать соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить минут 10 с момента закипания.Болгарский перец, очищенный от семян, нарезать на небольшие кусочки. Молодые кабачки (их можно не очищать от кожуры) нарезать кубиками. Когда помидоры проварятся 10 минут, добавить в кастрюлю болгарский перец, кабачки и растительное масло.Все перемешать и снова поставить на огонь. Варить овощи 15 минут с момента закипания на небольшом огне, иногда помешивая. Далее добавить измельченный чеснок и варить еще 15 минут.
В конце варки влить уксус, перемешать и выключить газ. Овощи разложить по простерилизованным баночкам.
Закатать прокипяченными крышками, банки перевернуть.
Вкуснейшую закуску из кабачков «Анкл Бенс», приготовленную на зиму, укутать и оставить до полного остывания. Хранится такая заготовка при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Самый вкусный рецепт анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами
Добрый день, дорогие друзья!
Как то вырастила на своем огороде большой урожай кабачков и не знала, что с ними делать. Хорошо, что есть интернет. В одной из кулинарных групп увидела рецепт из кабачков с помидорами под названием «Анкл Бенс» с такими восторженными отзывами, что решила попробовать приготовить.
И на самом деле эта заготовка из кабачков оказалась очень вкусной, при том, что рецепт совершенно простой.
Вот буквально на днях снова делала анкл бенс на зиму, сфотографировала процесс, чтобы поделиться с вами.
Рецепт анкл бенс из кабачков с помидорами
Я свое произведение называю салатом, хотя скорее рецепт больше похож на приготовление лечо и в составе есть и болгарский перец, и помидоры.
Кто то также называет салатом, другие лечо, третьи просто закуской. Если нравится, пусть будет рецепт лечо анкл бенс с кабачками или лучше обобщим название: кабачковый анкл бенс рецепт.
Почему такое экзотическое название, я так и не узнала.
Но, наверно, не столь важно, главное вкусно, ну очень вкусно!
Для приготовления кабачкового анкл бенс потребуется:
- 2 килограмма нарезанных кабачков
- 2,5 килограмма помидоров
- 200 грамм чеснока
- 1 килограмм сладкого болгарского перца
- 2 столовых ложки соли с горкой
- 200 грамм сахара (примерно 10 столовых ложек без горки)
- 200 грамм растительного масла
- 100 грамм 9%-ного уксуса
В моем рецепте анкл бенс из кабачков с помидорами нет ни лука, ни моркови. С морковью я люблю делать лечо, причем все овощи сначала тушу по отдельности. С его рецептом уже многие знакомы.
В анкл бенс из кабачков простой рецепт, и готовить сравнительно быстро и стерилизовать не надо.
Как приготовить анкл бенс
Первым делом беремся за кабачки. Моем их, нарезаем большими кусками и очищаем от кожуры, вырезаем внутреннюю часть с семечками.
Далее эти заготовки я взвешиваю и определяюсь с количественным составом остальных ингредиентов.
Если чеснок нельзя точно взвесить, берем из расчета, что средняя головка чеснока весит примерно 40 грамм. И лучше взять меньше, чем больше. Все же это не острая закуска, чеснок должен лишь придать пикантный вкус.
Режем кабачки небольшими кубиками.
Моем помидоры, очищаем и моем чеснок.
Помидоры с чесноком нужно прокрутить через мясорубку. Для удобства помидоры режем на части.
Выливаем в большую кастрюлю.
К этой массе добавляем порезанные кабачки, соль, сахар и растительное масло и ставим на огонь. С момента закипания варим, помешивая, 20 минут на медленном огне.
Тем временем моем и чистим болгарский перец. Нарезаем его соломкой.
После 20 минут варки кабачково — томатной массы кладем перец, наливаем уксус и варим еще 20 минут.
Банки можно приготовить заранее, я обычно мою их с содой, а затем обдаю кипятком. Крышки тоже помыть и прокипятить минут 5.
Когда наш анкл бенс из кабачков будет готов, сразу раскладываем его по баночкам и закатываем крышками.
Переворачиваем крышками вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем так до остывания.
По этому рецепту из расчета на один килограмм кабачков у меня вышло 5 семисотграммовых баночек и одна пол литровая.
Рекомендую всем попробовать приготовить на зиму самый вкусный акнкл бенс из кабачков с помидорами.
А еще в этом году я варила из своих кабачков вкусную икру как в магазине и даже лучше и кабачковое варенье. Так что заготовок из кабачков на зиму у меня достаточно.
Хорошего Вам настроения!
Автор Ольга Смирнова
Рецепт кабачкового салата «Анкл Бенс» на зиму
Консервация и заготовка продуктов и целых блюд на зиму – это прекрасное изобретение человечества. Насколько оно прекрасно, начинаешь понимать тогда, когда приходишь домой с работы, валишься от усталости, а ужин готовить не нужно – достаточно лишь открыть баночку с заготовками. Конечно, питаться только лишь консервированными продуктами не стоит, но подать к праздничному столу, приготовить из них что-то необычное можно, да и побаловать себя, любимую, тоже нужно.
Заготавливать продукты и готовые блюда люди впервые стали в конце 18 века путем стерилизации банок и бутылок, а ы 19 веке ученый Луи Пастер объяснил, почему продукты не портятся после термической обработки. С этого времени люди не боялись отправляться в длительные путешествия, походы, военные перестали страдать от отсутствия нормальной пищи во время военных действий, да и жизнь обычных людей стала проще.
Салат «Анкл Бенс» можно легко превратить в соус, если все его составляющие сильно измельчить. Решайте, какой именно продукт вам больше нравится.
Чтобы приготовить салат “Анкл Бенс” из кабачков на зиму, вам понадобится:
кабачки – 2 кг
помидоры – 2,5 кг
чеснок – 200 г
перец сладкий болгарский – 1 кг
соль – 2 ст. л. (с горкой)
сахар – 200 г
масло растительное – 200 г
уксус (9%) – 100 г
Как приготовить салат “Анкл Бенс” из кабачков на зиму:
1. Помидоры хорошенько промываем и режем на крупные дольки, которые потом пропускаем через мясорубку.
2. Чеснок чистим и измельчаем с помощью мясорубки.
3. Кабачки тщательно промываем, в случае, если плоды переспевшие, чистим их от кожицы, режем маленькими кубиками.
5. Перемешиваем чеснок, кабачки, помидоры, добавляем соли, сахара, растительного масло.
6. Все ставим на средний огонь и тушим примерно 30 минут.
7. После чего в получившуюся массу добавляем болгарский перец и уксус.
8. Опять все перемешиваем, доводим до кипения и продолжаем варить еще 20 минут.
Салат в горячем виде перекладываем в банки и плотно закупориваем. Даем банкам остыть до комнатной температуры и переносим их в погреб.
Приятного аппетита!
Мой мир
Вконтакте
Google+
Как сделать «Анкл Бенс» из кабачков на зиму?
«Анкл Бенс» из кабачков представляет собой русский вариант лечо, который заготавливается в осенний сезон в период созревания овощей. Стоит отметить, что, несмотря на легкость в приготовлении, такая закуска получается очень сытной и вкусной.
Как приготовить «Анкл Бенс» из кабачков на зиму
Необходимые ингредиенты
- Болгарский сладкий перец – 6 крупных шт.
- Кабачки молодые небольшие – 1,5 кг.
- Репчатые головки лука среднего размера – 6 шт.
- Спелые красные помидоры – 1 кг.
- Подсолнечное масло рафинированное – 2/3 стакана.
- Песок сахарный – 2/3 стакана.
- Поваренная мелкая соль – 2 больших ложки.
- Яблочный уксус 9-процентный – ½ стакана.
Обработка основных компонентов
«Анкл Бенс» из кабачков получается особенно вкусным, если для приготовления такого лечо использовать только молодые и свежесорванные овощи (желательно с собственной грядки). Таким образом, требуется приобрести сладкие болгарские перцы, молодые небольшие кабачки, головки репчатого лука и красные спелые помидоры. Все названные компоненты следует помыть, удалить плодоножки и кожуру (если есть такая необходимость), а затем по отдельности нашинковать. Кабачки и болгарские перцы рекомендуется нарезать соломкой, репчатый лук – полукольцами, а томаты пропустить через мясорубку.
Приготовление маринада для заготовки
Также салат «Анкл Бенс» из кабачков требует обязательного использования ароматного и жирного маринада. Для этого необходимо соединить в эмалированном тазу следующие компоненты: 9-процентный яблочный уксус, рафинированное подсолнечное масло, сахарный песок и мелкую поваренную соль.Термическая обработка салата
Российская заготовка «Анкл Бенс» из кабачков должна готовиться на плите поэтапно. Для этого посуду с маринадом необходимо поставить на огонь, довести до кипения, а затем выложить репчатый лук и проварить его в течение 5 минут. Далее в таз следует поочередно добавить нашинкованные кабачки и болгарский перец. Каждый названный компонент требуется также тушить в течение 5-6 минут. В завершение к слегка размякшим овощам необходимо влить соус из прокрученных помидоров. В таком составе заготовку желательно варить в течение четверти часа. При этом не стоит забывать о постоянном помешивании овощей большой ложкой, в противном случае они пригорят ко дну посуды.
Завершающий этап в приготовлении салата
После того как салат кабачковый «Анкл Бенс» будет готов, следует поставить огонь на минимальное значение, взять несколько стерилизованных 750-граммовых банок и распределить по ним всю кипящую заготовку. После этого посуду необходимо закатать, перевернуть, накрыть одеялом и оставить в таком положении до полного остывания (примерно на сутки).Стоит отметить, что употреблять зимний салат следует только по истечении 3-5 недель. Именно за это время лечо полностью пропитается маринадом, станет более ароматным и вкусным.
Обычно такая заготовка подается к столу в качестве сытного салата вместе со вторыми блюдами.
Полезная информация
Для большего аромата и остроты в процессе термической обработки овощей к ним можно дополнительно добавить душистый перец горошком и лавровые листочки.
Салат Анкл бенс из кабачков на зиму, рецепт с фото
Салат Анкл бенс из кабачков на зиму с помидорами делает моя мама уже более 10 лет. Рецепт с фото я решила предложить и вам, что бы вы могли без труда повторить приготовление.Мы с удовольствием угощаемся маминым салатом, и я даже начала делать его сама. Ведь это настолько вкусно, что одной порции на всю семью нам обычно не хватает. Приходится сразу же умножать рецептуру на два или даже на три раза.
Зато потом в любой момент я достаю заветную баночку салата с полочки кладовой и у меня уже готовая закуска к столу. Или же я могу использовать этот салат как полуфабрикат для других блюд – тушёного с овощами мяса, рагу или салатов.
Салатный перец можно взять разных цветов для придания блюду колоритности и ярких красок.
Что касается лука и томатов, то тут сорт не принципиален, выбирайте какой вам более подходит. Томатную пасту в принципе можно заменить свежеприготовленным томатным пюре из свежих плодов или просто развести в небольшом количестве воды магазинный соус.
Порезанные подготовленные овощи провариваем не более 20 минут, добавляя специи и масло, а затем в самом конце вливаем уксус для остроты и как консервант.
Этот салат из кабачков Анкл Бенс готовится без стерилизации, просто выложите по сухим баночкам и тут же закройте.
Из указанной рецептуры выходит 4,5 л салата.
Ингредиенты:
— плод кабачка– 2 кг,
— перец салатный «Белозёрка» – 5шт.,
— лук-репка – 200 г,
— плод томата зрелый – 1 кг,
— масло растительного происхождения – 1 ст.,
— песок сахарный белый – 1 ст.,
— томат-паста – 200 г,
— соль кухонная среднего помола – 1 ст.л.,
— уксус столовый 9% – 100 мл,
— вода – 1 л.
Промываем кабачки от загрязнений, вытираем насухо и режем аккуратными брусочками. В принципе, нарезка может быть любой, какой вы только захотите.
Чищеный лук мелко шинкуем полукольцами.
Зрелые плоды томата промываем, вытираем и режем простыми дольками, как на салат.
У вымытого перца удаляем семена с плодоножкой, затем режем его полосками.
Разводим в кастрюле томат-пасту водой и размешиваем, чтобы она полностью растворилась.
Доводим разведенный соус до кипения и перекладываем в него овощи. Добавляем по норме кухонную соль и песок сахарный, а также вводим масло.
Варим при небольшом нагреве овощи, засекая время от начала закипания 20 минут.
Далее вливаем столовый уксус, перемешиваем массу и перекладываем по сухим и обязательно заранее стерилизованным банкам.
Закатываем их крышками, закутываем пледом, сохраняя при этом тепло. Когда Анкл Бенс из кабачков остынет, переносим его для хранения в тёмное сухое место.
Приятного аппетита!
А еще рекомендую приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин язык».